Гликемический индекс картофеля печеного: Какой способ приготовления картофеля наиболее полезный? | Продукты и напитки

Содержание

Картофель может навредить здоровью

Картофель — национальный корнеплод. Он настолько влился в нашу жизнь, что мало кто вообще представляет, что когда-то, не так давно, в России его не было. Сейчас многих заботит, как упрятать урожай в погреб, на балкон и подъездные короба, дабы хватило на весь год. А нужно ли оно? И так ли он незаменим? У картофеля есть ярые сторонники и не менее ярые противники. Выясним, на чьей стороне правда.

Итак, картофель — главный поставщик крахмала. Трудно найти столь же неприхотливое и богатое крахмалом растение. Тот крахмал, который продается в наших магазинах, по праву и с достоинством носит название «картофельный».

Следующее качество, о котором знают далеко не все, картофель богат калием. Пожалуй, в растительном мире это один из лидеров по его содержанию. Часто даже врачи рекомендуют есть печеный картофель вместе с кожурой во благо сердца и сосудов.

Клубни картошки содержат много щелочей, что делает ее, наравне с молоком и марганцовкой, своеобразным антидотом от некоторых ядов (в том числе алкоголя) и «лекарством от изжоги».

Витамин С. В молодой картошке его много! Витаминки в виде драже, разумеется, добывают не из картофеля, но факт весьма приятный.

Стоит упомянуть, что картофель содержит полный набор минералов, необходимых человеку.

Калорийность картофеля удивительно низкая — 80 Ккал на 100 граммов продукта. У гречки 335. То есть в течение дня его можно есть в весьма больших количествах, не боясь набрать лишний вес.

Даже яд соланин, пугающий наших пенсионеров зеленью и «глазками», в умелых руках становится необходимым. Помните один из рецептов по выведению бородавок: «разрезать бородавку, приложить к ней половину картошки, а вторую половину закопать»? Рецепт, на самом деле, действенный, если к бородавке прикладывать не половину картошки, а ее «позеленевший бочок», или сок из глазка. Более того, соланин используют в медицине при лечении вирусных гепатитов и герпеса, который считают «неизлечимым». А добывают его как раз из картошки.

Под впечатлением всего этого великолепия так и хочется сказать: «Слава картофелю! Да здравствует Петр Первый!» Не обольщайтесь. Это была светлая сторона. Теперь скрытая (или скрываемая) правда.

На сегодняшний день все картофельные блюда можно разделить на три категории: печеный картофель, жареный (или картофель фри) и вареная картошка (в мундире и без). Специфика влияния на организм в каждом случае своя. Рассмотрим каждый случай.

Печеный картофель. Самый коварный способ нанести организму вред. Гликемический индекс у печеного картофеля равен 95. Это выше, чем у сахара и меда вместе взятых. То есть почти мгновенно печеный картофель повышает содержание сахара до максимально возможного. Избыток сахара запускает процесс «отложения жира». Так организм регулирует количество глюкозы.

Испытав полноту насыщения, из-за низкой калорийности через час, а может быть, и раньше, человек вновь испытает чувство голода. Потом еще и еще. Цикл поедания картофеля становится бесконечным. При этом человек начнет изрядно набирать вес. На этой почве фаст-фуд никогда не откажется от картофеля, так как это будет означать снижение прибыли.

Жареная картошка и картофель фри. Самый жестокий удар по организму. В процессе жарки из картофеля испаряется влага. Ее замещает жир. Калорийность картофеля начинает повышаться и часто зашкаливает за отметку 400 (углеводы). На фоне быстрой усвояемости, очевидно, весь этот жир окажется под вашей кожей.

Вареная картошка. Самый глупый способ приготовления картофеля. В процессе варки из клубней вымываются почти все минералы. Содержание калия, которым богат картофель, становится ничтожно малым. Картофель в мундире так же теряет основной запас, но сохраняет крахмал, из-за чего основная опасность картофеля остается.

Пожалуй, самое несерьезное это упоминать содержание витамина С. Витамин С начинает разрушаться при температуре 50 градусов. Приготовление картофеля начинается при температуре в 100. То есть к концу готовки от витамина не остается и следа.

Также низкое содержание белка (два процента) может сыграть злую шутку. Недостаток белка вполне может привести к «компенсации за счет количества», а не качества. Это обязательно скажется на общем состоянии организма.

Невзирая на кажущуюся безопасность и даже полезность, картофель является одним из самых опасных для здоровья продуктов.

Однако смелость города берет. Картофель обладает великолепнейшими кулинарными свойствами, и ни один гурман от него не откажется. Нужно просто уметь его готовить.

Если вам нужны минералы, щелочи и витамин С, пейте сырой сок. Но не злоупотребляйте. Вместе с соком вы будете принимать крахмал.

Если вам нужен калий, помойте картошку, почистите и… запеките кожуру. Калий концентрируется у самой поверхности и в кожуре, а не в клубне.

Добавляете картошку в суп, дабы придать вязкость и объем? 50 граммов на литр супа это больше чем достаточно.

Вареный картофель великолепно оттеняет острые, кислые и соленые компоненты. Для примера, салат «Оливье», винегрет, рыба под шубой и селедка с вареной картошкой.

Во время застолья блюда из картофеля помогут некоторым образом перенести алкогольное отравление. Вред, который несет в себе картофель, несравним с тем злом, которое может принести этиловый спирт, и позволит легче перенести последствия тяжелой интоксикации.

Запомните главное. Никогда не употребляйте картофель в роли гарнира. И уж тем более, как основное блюдо.

Сколько калорий в печёной картошке. Калорийность картофеля, приготовленного разными способами

24.06.17

Ароматный и питательный картофель является главным ингредиентом большинства блюд. Он может быть вареным в мундирах, отварным и жареным, может запекаться в духовке с кожурой или тушиться с мясом и овощами. Основной причиной его калорийности является картофельный крахмал, которым богаты клубни. Чтобы определиться со своим меню, давайте разберемся, много ли положительного принесет картофель печеный, или избыточные калории заставят забыть о его употреблении.

Как приготовить печеный картофель в духовке?

Многие уже знают, что запеченные в духовке продукты сохраняют все полезные свойства и витамины, которые в них содержатся изначально. Количество калорий в таких блюдах меньше, чем тех, которые имеют более сложную рецептуру. Именно поэтому все диетологи в один голос советуют запекать практически все.

Рецепт приготовления печеного картофеля:

1. Тщательно помыть молодой картофель, обсушить, нарезать на дольки вместе с кожурой.

2. Добавить растительное масло, лук, чеснок, специи и все перемешать.

3. Выложить массу на противень, поставить в разогретую до 220 градусов духовку и печь в течение часа, время от времени переворачивая лопаткой.

4. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать к столу.

Ингредиенты:

Картофель молодой – 1 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Подсолнечное масло – 1 ст.л.
Тимьян – 0,5 ч.л.
Соль и перец – по вкусу.

Время приготовления составит 1 час, и позволит получить 4 порции.

Сколько калорий в печеной картошке?

Не трудно догадаться, что калорийность печеного картофеля будет колебаться в зависимости от того, какой дополнительный ингредиент добавлен в рецепт.

Так, если это будет сыр или бекон, пищевая ценность увеличится в несколько раз. Зелень и овощи не только украсят вид продукта, но и избавят от лишних калорий.

Многое будет зависеть от того, сколько добавлено растительного масла и с чем будет подаваться картошка. Так как она и так богата углеводами, лучше всего добавить к ней печень или свежие овощи.

Сколько калорий в печеном картофеле (на 100 грамм), расскажет таблица ниже:

Имея под рукой табличку, вы всегда сможете распланировать свой рацион. Однако помните, что пища должна приносит удовольствие, а потому иногда можно позволять себе маленькие радости.

Картофель — вид клубненосных растений семейства Пасленовые. Его родиной традиционно считается Южная Америка. В Европе этот овощ появился в 1551 году. Сначала он считался ядовитым дикорастущим растением. Первое употребление картофеля в пищу относится к 1573 г. В дальнейшем он стал употребляться в других странах Европы. Клубни картофеля — важный продукт, необходимый для сбалансированного питания человека.

Французский селекционер Антуан-Огюст-Парманть первый отметил вкусовые питательные свойства картофеля: «Картофель обладает приятным мягким вкусом и просто незаменим для организма как питательный элемент».

Неизменно появление картофеля в России связывают с Петром I. В конце 17 века он привез на родину мешок с диковинными клубнями из Голландии, которые сразу же полюбились как аристократам, так и крестьянам. Сегодня картофель является одним из основных продуктов питания и входит в ежедненый рацион человека. Поэтому очень важно знать, сколько калорий в картофеле, приготовленном разными видами.

Полезные свойства

Клубни картофеля обладают множеством полезных для организма человека свойств. Минеральные вещества, которыми богато это растение, очень легко усваиваются, а соли поддерживают правильный щелочной баланс в крови. В нем содержится витамин C, E, PP, а также витамины группы B. Правда, при долговременном хранении содержание витамина C заметно понижается.

Клетчатка, которой богата картошка, не раздражает слизистую оболочку желудка, потому вареный картофель врачи рекомендуют употреблять в период обострения язвы, гастрита.

В 100 граммах картофеля содержится 18 г углеводов, 0,4 г жиров и 2 г белков. Гликемический индекс картошки довольно высокий и различается в зависимости от способа приготовления. Например, ГИ печеного и жареного картофеля — 95 единиц, картофельное пюре имеет гликемический индекс 83 единицы.

Крахмал, которым тоже богат этот овощ, снижает количество холестерина в крови, обладает антисклеротическими свойствами. В картофеле содержится большое количество калия, способствующего выведению лишней жидкости из организма. Людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек, обязательно вводят в рацион картошку.

Огромное значение имеет тот факт, что картофель является незаменимым источником минеральных веществ, которые представлены солями фосфора и калия. В клубнях содержатся кальций, селен, цинк, натрий, железо, магний, йод, необходимые человеческому организму.

Не вызывают сомнений многочисленные полезные свойства овоща «картошка». Калорийность продукта станет следующим этапом знакомства.

Калорийность картошки

Для тех, кто хочет поддерживать свою фигуру в форме, вопрос о том, сколько калорий в картошке, является актуальным. Давайте разберемся в продукте «картофель»: калорийность на 100 грамм составляет 80-85 ккал. Этот овощ содержит практически все аминокислоты, которые можно встретить в растениях. 300 грамм этого продукта в день полностью отвечают потребностям человека в фосфоре, калии, углеводах.

Обращаем внимание, пищевая ценность картошки не зависит от ее сорта, однако, калории в клубнях накапливаются со временем (моложе картофель — ккал меньше). Соответственно калорийность молодого картофеля по сравнению со старым ниже, она составляет 61 ккал на 100 грамм. При варке это значение увеличивается, калорийность картошки молодой отварной составляет примерно 66 ккал.

Калорийность картошки на 100 грамм меняется также в зависимости от термической обработки.

Калорийность отварной картошки

Картошка — одно из самых простых и общедоступных блюд в современном мире. Известные кулинары утверждают, что из картофеля можно приготовить более 500 различных блюд. И самый простой способ его приготовить — просто отварить. Предварительно клубни картофеля чистят, моют, затем опускают в подсоленную воду и ставят на огонь. Отваривать можно как целые клубни, так и разрезанные на кусочки. Варить картошку можно в кожуре и без нее. После отваривания продукт не теряет своих полезных свойств.

При варке овощ сохраняет большую часть макроэлементов и микроэлементов, содержащихся в нем. Пищевая ценность картошки вареной несколько уменьшается, а вот вкус проявляется в полной мере. Калорийность отварной картошки составляет примерно 80 ккал на 100 грамм.

Самое популярное блюдо из этого овоща — вареный (с маслом) картофель. Калорийность такого блюда будет несколько выше в зависимости от того, сколько масла вы добавите. Многие люди варят этот овощ с кожурой и спрашивают, сколько калорий в картошке вареной в мундире.

Пищевая ценность в таком случае составляет около 90 ккал на 100 грамм продукта.

Традиционно считается, что вареный картофель обладает уникальными полезными свойствами для организма человека. Врачи советуют людям с заболеваниями почек, сердца, при отеках употреблять вареный картофель. Как народное средство он рекомендуется при бронхитах различной тяжести.

Сколько калорий в пюре из картошки

Пюре — всеми любимое блюдо из клубней картофеля. Помимо прекрасного вкуса продукт отличается обволакивающими свойствами благодаря высокому содержанию крахмала. Низкая калорийность картошки пюре на воде в сочетании с положительным воздействием на слизистую желудка делает блюдо настоящей основой диетического стола при язвенных заболеваниях.

Итоговая калорийность картофельного пюре варьируется в зависимости от способа приготовления и целей употребления. Вариант пустой толченой картошки, отваренной на воде, предназначен больше для пожилых людей. Продукт активно регулирует работу сердечной мышцы, налаживая спокойный ритм без скачков.

Простое пюре картофельное (калорийность приведем ниже) также помогает в укреплении памяти (краткосрочной и долгосрочной), стимулируя кору головного мозга аминокислотным комплексом. Воздействие данного блюда на организм действительно уникальное.

В ежедневном рационе людей в возрасте обязательно должно присутствовать сваренное на воде пюре: калорийность продукта составляет всего 70 ккал (100 г). По причине низкой энергетической ценности блюдо рекомендовано при соблюдении диеты для похудения.

Однако пищевая ценность продукта может меняться в зависимости от дополнительных ингредиентов. Высокая калорийность пюре картофельного с молоком и маслом положительно влияет на рост и развитие детей благодаря легкому усвоению, гипоаллергенности и потрясающей сочетаемости с овощами.

Питательность блюда с добавление молока заключается в 90 ккал (100 г). Калорийность пюре на натуральном сливочном масле поднимается до 110 единиц (100 г). Замена последнего ингредиента маргарином для снижения энергетической ценности настоятельно не рекомендуется.

Часто хозяйки используют одновременно молочную и сливочную «добавку», чтобы сделать ароматное и сытное картофельное пюре. Калорийность картошки пюре с молоком и маслом составляет примерно 120 ккал (100 г). Однако для создания невероятно воздушного и нежного блюда зачастую на замену приходят сливки: питательность продукта остановится на 133 единицах (100 г).

Вкус и калорийность картофельного пюре с молоком и маслом находятся на высоком уровне. Чтобы сохранить первое и снизить второе блюдо заправляют растительным маслом (83 ккал — 100 г), что является неплохой альтернативой при диетическом питании.

Калорийность жареной картошки

Еще один распространенный способ приготовления картофеля — жарка. Во многих странах мира жареный картофель является одним из самых популярных и любимых блюд. При жарке изменяется пищевая и энергетическая ценность картофеля. Калорийность жареной картошки повышается в связи с добавлением в блюдо подсолнечного или сливочного масла и составляет примерно 192 ккал на 100 гр. продукта.

Едва ли жареную картошку можно отнести к блюдам диетического питания. Калорийность жареного картофеля без масла будет меньше примерно на 20 ккал. Чтобы приготовить такое блюдо просто используйте сковороду с антипригарным покрытием.

Одним из самых полезных веществ в картофеле является крахмал. Но повара рекомендуют его убирать путем замачивания перед жаркой картошки. Крахмал делает картофель рассыпчатым, совершенно непригодным для приготовления настоящей жареной картошки.

Одним из важных секретов приготовления жареного картофеля является то, на каком масле вы будете его жарить. Смесь растительного и сливочного масла многие считают идеальной для приготовления. Для того чтобы картофель обжарился равномерно, нужно использовать сковороду с толстым дном.

Калорийность тушеной картошки

Сколько калорий в тушеной картошке можно точно сказать, зная все дополнительные ингредиенты в данном блюде. Это могут быть овощи, грибы, мясо.

Средняя калорийность тушеной картошки составляет 250 килокалорий на 100 грамм. Если вы добавите туда свинину, говядину, курицу, то пищевая ценность тушенного картофеля увеличится.

Сколько калорий в запеченной картошке

Это один из видов низкокалорийного блюда из клубней картофеля. Его готовят в духовке с добавлением масла, сыра, грибов, курицы.

Калорийность запеченного картофеля в духовке без масла и дополнительных продуктов составляет 77 ккал. Если вы будете запекать его с кожурой, пищевая ценность вырастет до 82 ккал.

Чтобы уменьшить калорийность запеченного картофеля, выбирайте клубни быстро развариваемых сортов, небольшого размера. Для запекания используйте фольгу. Не добавляйте масло, сало, майонез и различные соусы. Такое блюдо будет максимально приближено к диетическому питанию.

Калорийность картошки фри

Самым высококалорийным блюдом из этого овоща является картофель фри. В домашнем приготовлении калорийность картофеля фри на 100 грамм составляет до 400 ккал. Однако чаще всего люди употребляют его в различных ресторанах быстрого питания.

Например, калорийность картофеля фри из Макдональдса — от 235 до 505 в зависимости от порции. Калорийность картофеля по деревенски из Макдональдса — 315 ккал.

Стандартная порция картофеля фри в КФС имеет калорийность 276 ккал, также в ней содержится 3,8 г белков, 15,5 г жиров и 30,1 г углеводов.

Меньше всего калорийности у картошки фри из Бургер Кинга — 203 килокалории, 3,5 г белков, 9,7 г жиров и 24,9 г углеводов.

Калорийность картошки: таблица

Для вашего удобства мы составили таблицу пищевой ценности картошки в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
картофель	80 ккал	2 г	0,4 г	18,1 г
картофель вареный	82 ккал	2 г	0,4 г	16,7 г
картофель жареный	192 ккал	2,8 г	9,5 г	23,4 г
картофель тушеный	250 ккал	6,6 г	0,3 г	71,6 г
картофель молодой	61 ккал	2,4 г	0,4 г	12,4 г
картофель по деревенски	315 ккал	5 г	16 г	38 г
картофель фри	505 ккал	8 г	26 г	66 г

Картофель не зря в народе называют «вторым хлебом». Блюда из него обязательно присутствуют ежедневно на столе в каждой семье: картофель в мундире, жареная картошечка, тушенная, картофельное пюре, драники, вареный картофель, вареники с картофелем — всех блюд и не перечислить. Этот овощ является основным компонентом большинства супов и салатов. Существует мнение, что ему не место в рационе диетического питания, потому что калорийность картофеля слишком высока, и любимый овощ оказывается под запретом у худеющих. На самом ли деле он так калориен?

Пищевая ценность картофеля

Калорийность сырого картофеля – 76 ккал на 100 г. Это значительно больше, чем у других овощей, что обусловлено высоким содержанием в нем крахмала: до 16 г в 100 г. Молодая картошка содержит меньше крахмала, поэтому ее калорийность ниже — всего 65 ккал.

Наиболее полезен картофель, приготовленный в кожуре – отваренный в мундире или запечённый, в таком продукте сохраняются практически все витамины и минералы

В картофеле содержится:

80 г воды;
минимальное количество жиров — 0,2–0,4г;
1,5–2 г белка;
16,6 г углеводов на 100 г.

Углеводы представлены в виде нерастворимой клетчатки (в основном содержится в кожуре) и крахмала.

Гликемический индекс картофеля

Из-за большого содержания крахмала продукт имеет высокий гликемический индекс, поэтому его употребление в пищу вызывает резкий подъем сахара в крови и увеличивает аппетит. Гликемический индекс возрастает при термической обработке овоща: если у сырого картофеля он равен 80 ед., то в отварном или жареном виде – 95.

Согласно последним исследованиям, часть поступающего с едой картофельного крахмала не переваривается (не расщепляется до глюкозы) в пищеварительном тракте. В толстом кишечнике он становится пищей для полезных бактерий. Это так называемый резистентный крахмал. Его концентрация больше в сырых клубнях и охлажденных вареных овощах.

Кроме крахмала в картофеле есть белки, аскорбиновая кислота и многие витамины

Полезные свойства картофеля

Резистентные крахмалы, содержащиеся в картошке, положительно воздействуют на организм:

снижают уровень сахара в крови;
улучшают всасываемость витаминов и минералов;
понижают кислотность в желудке и уменьшают воспаления;
восстанавливают микрофлору в кишечнике.

Эти полезные свойства крахмала используются при лечении сахарного диабета и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Также в составе овоща есть витамины и большое количество минеральных веществ, благодаря которым регулярное употребление картофеля:

улучшает деятельность нервной системы;
понижает давление;
нормализует обменные процессы;
снижает уровень холестерина в крови.

Благодаря высокому содержанию углеводов у картофеля довольно высокая калорийность — почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей

Особенно богат картофель витамином С, калием и фосфором, поэтому его рекомендуется включать в ежедневный рацион людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, болезнями почек, суставов.

Следует помнить, что основная часть полезных веществ находится в кожуре овоща и прямо под ней, поэтому наибольшую пользу организму принесет отварной или запеченный картофель в мундире.

Приготовление молодой картошки в кожуре не только принесет пользу организму, но и является одним из оптимальных способов, позволяющих получить наименее калорийное блюдо. Калорийность картофеля напрямую зависит от способа его приготовления.

Сколько калорий в отварной картошке?

Отварной картофель – одно из самых низкокалорийных блюд, которые готовят из клубней. Это самый простой и быстрый способ приготовления овоща. Его можно сварить с кожурой или почистить.

Калорийность вареного картофеля очищенного и сваренного в воде составляет примерно 90 ккал на 100 г. Если сварить его в молоке, то количество калорий увеличится до 100 ккал. Калорийность же картофеля, сваренного в мундире, совпадает с энергетической ценностью сырого – 76–80 ккал/100 г.

В стандартной порции такого продукта (300 г) будет содержаться не больше 240–270 ккал. Но проблема в том, что вареные овощи чаще всего подаются в качестве гарнира и почти никогда не употребляются без масла, поэтому содержание калорий в таком блюде резко увеличивается.

Калорийность на 100 г толченой картошки — картофельного пюре — за счет добавления молока и масла составляет уже 140 ккал. Ее можно значительно уменьшить, добавляя в блюдо обезжиренное молоко или заменяя его водой. Отличное решение – добавить в пюре отварной кабачок или тыкву.

Отварной картофель

Энергетическая ценность вареной картошки (на 100 г), приготовленной разными способами, составляет:

сваренная в мундире – 78 ккал;
приготовленная на пару – 80 ккал;
отварная очищенная – 90 ккал;
вареная с луком, обжаренным на масле — 125 ккал;
отварная со сливочным маслом – 130 ккал;
картофельное пюре – 120–140 ккал.

В небольшой порции (250 г) вареной картошки со сливочным маслом будет содержаться уже 300 ккал! Если прибавить еще и количество калорий в котлетах или сосисках, с которыми подаются овощи, то с таким блюдом можно легко получить 500 ккал и несколько лишних сантиметров на талии.

Помимо высокой калорийности, картофель, состоящий в основном из углеводов, употребляется совместно с жирной пищей. А это неминуемо вызывает увеличение жировых отложений. Ведь инсулин, выделяющийся для переваривания крахмала, захватывает и часть жиров, распределяя их и глюкозу в подкожно-жировой клетчатке. Поэтому-то и появился миф о высокой калорийности картошки и о том, что она является причиной ожирения.

Полезные свойства картофеля

Калорийность жареного картофеля

Жареная картошка еще в процессе приготовления пропитывается жирами, что еще больше увеличивает ее калорийность и гликемический индекс. Она тяжело переваривается и совершенно неполезна для фигуры и организма. Кроме того, она приобретает еще и канцерогенные свойства, благодаря маслу, которое используется при жарке.

Калорийность жареной картошки зависит от того, на чем она обжарена (на сале или масле) и от количества масла, добавляемого при жарке. Уменьшить энергетическую ценность блюда можно, если обжаривать порезанные картофельные ломтики на сковороде с керамическим или тефлоновым покрытием под закрытой крышкой. В этом случае количество масла можно значительно уменьшить.

Калорийность жареной картошки в зависимости от способа жарки (ккал/на 100 г):

пожаренная под крышкой — 140;
жареная в масле – 200– 40;
обжаренная с кусочками сала – 250;
драники (картофельные оладьи) — 220;
картофель фри (обжаренный во фритюре) – 310–350;
«русская картошка» — чипсы – 550!

Конечно, людям, желающим сбросить лишний вес, от употребления таких блюд лучше воздержаться.

Жареный картофель

Энергетическая ценность запеченной картошки

Картошка сохраняет большинство полезных свойств и при этом обладает невысокой калорийностью при запекании. Получается очень вкусное и диетическое блюдо. Калорийность печеного картофеля в мундире составляет всего 80 ккал/100 г. Если запечь картошку в духовке без кожуры или в фольге, калорийность будет даже немного ниже – около 75 ккал.

При добавлении к блюду масла, сметаны или майонеза количество калорий возрастет вдвое. Чтобы получить действительно низкокалорийное блюдо, но при этом очень вкусное, можно перемешать печеную (или отварную) картошку с чесночным соусом. Для этого понадобится:

баночка натурального йогурта;
измельченный зубчик чеснока;
чайная ложка горчицы;
мелко порубленная зелень или мята;
несколько капель выжатого сока лимона.

Добавление этого соуса в картофель поможет избежать сухости блюда, а так как он почти не содержит жиров, то ничего, кроме замечательного вкуса и дополнительных витаминов, не принесет. Чтобы разнообразить свой рацион, можно добавить к вареным или запеченным овощам зеленый горошек, капусту, болгарский перец, отварную свеклу, сельдерей.

Калорийность тушеного картофеля и разных блюд из него

Энергетическая ценность на 100 г тушеной картошки зависит от того, с чем она тушится:

овощное рагу (с кабачком, морковью и луком) – 90 ккал;
тушеная в сливочном соусе – 130 ккал;
с тушенкой – 145 ккал;
тушеная со свининой – 150 ккал.

Существует еще множество блюд из этого овоща, калорийность которых необходимо учитывать при похудении:

вареники с картофелем – 220 ккал;
пирожки с картошкой жаренные — 200 ккал;
пирожки печеные в духовке, шаньги – 180–190 ккал;
колдуны (драники с мясным фаршем) – 250 ккал;
картофель по-французски (с луком под майонезом), приготовленный в духовке – 300 ккал.

Кулинарами за все время существования картошки было придумано множество вкуснейших рецептов приготовления блюд из нее, а вот диетологи советуют не готовить картофель, есть его сырым. Можно приготовить очень полезный корейский салат из потертой сырой картошки с чесноком, энергетическая ценность которого составит всего 65 ккал.

Как правильно употреблять картофель при похудении

Хотя картошка и является самым калорийным овощем, но ее употребление не может быть преградой для хорошей фигуры, если соблюдать определенные правила:

Картофель лучше всего варить или запекать.
Не сочетать овощи с жирными блюдами или маслом.
Воздерживаться от жареной картошки и чипсов.
В течение дня рекомендуется съедать не больше 350 г картофеля. Такой объем удовлетворяет суточную потребность организма в углеводах, калии и фосфоре.
Разделить суточную порцию на 2–3 приема и съесть ее в первой половине дня или не позднее шести часов вечера.

Соблюдение этих правил позволит не набирать лишних килограммов, кушая любимый овощ, и поможет держать себя в отличной форме. Если грамотно употреблять правильно приготовленную картошку, она принесет организму только пользу и никогда не станет причиной лишних сантиметров на талии. В сочетании с овощами, зеленью, отварным мясом или рыбой, картофель вареный или запеченый обязательно должен присутствовать в ежедневном меню, поскольку он служит источником энергии и полезных веществ.

Запеченный картофель богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 — 22,7 %, витамином C — 16,8 %, витамином PP — 13,5 %, калием — 27,3 %, кобальтом — 74,9 %, марганцем — 13 %, медью — 21,1 %, молибденом — 17,1 %, хромом — 29,9 %

Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Имеет небольшую, всего лишь 80 ккал на 100 г, именно поэтому он считается хорошим диетическим продуктом, который к тому же очень полезный. Этот удивительный овощ намного полезнее, чем капуста и бананы, так как в нем содержится очень много калия.

Помимо калия, в нем большое содержание микроэлементов и витаминов, в частности калий, железо. Благодаря тому, что калорийность в мундире небольшая, то его можно потреблять даже тем, кто соблюдает диету. Пользы в нем намного больше, чем в вареном продукте, так как во время варки большая часть полезных веществ уходит.

Она отлично подходит для предупреждения возникновения болезней сердца и сосудов, а также помогает быстро улучшить состояние людей, имеющих патологии этих органов. Так как печеный картофель калорийность имеет незначительную, то для улучшения состояния рекомендуется ежедневно съедать по целому овощу или половинке.

Калорийность печеного картофеля

Картофель любят очень многие, и этот продукт используется для приготовления самых различных блюд. Иногда диетологи не рекомендуют употреблять этот овощ, так как считают, что он достаточно калорийный. Однако это не совсем так, ведь печеный картофель калорийность имеет небольшую, особенно если при его приготовлении не добавлять животных жиров, которые достаточно плохо сочетаются с углеводами.

При правильном употреблении этого удивительного и полезного овоща можно поддерживать хорошую фигуру и получать все требуемые полезные вещества, требующиеся для поддержания хорошего состояния здоровья и самочувствия.

Вред картофеля для организма

Диетологи не особо любят картофель из-за большого процента содержания крахмала в этом продукте. Крахмал отличается довольно неприятным качеством, так как практически сразу же превращается в глюкозу. Именно поэтому многие диетологи не рекомендуют потреблять этот овощ, особенно в больших количествах.

Помимо этого, крахмал слабо переваривается и значительно загрязняет пищеварительный тракт. Также этот продукт не рекомендуется есть людям с сахарным диабетом. Если кожура имеет зеленоватый оттенок, то это может свидетельствовать о большом количестве соланина, поэтому употребление таких клубней может привести к тошноте.

Польза картофеля для организма

Калорийность картофель печеный в мундире имеет достаточно низкую, а полезных веществ в этом удивительном овоще содержится огромное количество. Больше всего полезных веществ содержится в его кожуре, где сосредоточено много калия.

Помимо этого, в этом овоще много витамина C, но чтобы сохранить его максимальное количество, картофель обязательно нужно употреблять в запеченном виде. А чтобы при этом печеный картофель калорийность имел невысокую, запекать этот продукт нужно в духовке с добавлением оливкового масла.

Оливковое масло отличается обилием полезных веществ, в частности жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. В нем содержатся важные соединения, просто необходимые для человека. Они значительно понижают уровень холестерина в крови и помогают выведению накопившихся жировых запасов. Именно поэтому печеный картофель хорошо сочетается с оливковым маслом.

Как избавиться от крахмала

Многие диетологи считают, что калорийность печеного картофеля в духовке достаточно большая, так как в этом продукте высокое содержание крахмала. Однако стоит отметить, что крахмал содержится и в других овощах и фруктах.

Чтобы избавиться от большого количества крахмала, нужно предварительно нарезать овощи и тщательно вымыть их под проточной холодной водой. Затем выложить подготовленные дольки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Когда картофельные дольки хорошо просохнут, нужно выложить их на противень, немного сбрызнуть оливковым маслом. В таком случае картофель печеный калорийность на 100 грамм будет иметь не такую большую, но все полезные вещества полностью сохранятся.

Какие полезные вещества содержит картофель

Многие просто не представляют своей жизни без картофеля и потребляют его ежедневно. Этот овощ очень хорош как самостоятельное блюдо и может быть просто отличным гарниром. Он относится к диетическим продуктам, так как в 100 граммах продукта содержится всего лишь 80 ккал. В картофеле содержатся практически все известные аминокислоты, которые встречаются исключительно только среди растений.

Клубни этого овоща настолько богаты различными полезными веществами, что способны насытить организм углеводами, фосфором и калием. Именно этих полезных веществ больше всего. Однако в состав также входит:

натрий;
кальций;
сера;
бром;
медь;
марганец.

Из витаминов содержится много витамина C, B6, B12. Благодаря этому есть возможность поддерживать организм в хорошем состоянии и бороться со многими болезнями и патологиями.

Свойства печеного картофеля

Картофель содержит просто уникальный состав витаминов и минералов, именно поэтому он позволяет насытить организм практически всеми требуемыми полезными веществами. Чтобы получить суточную норму всех требуемых микроэлементов и незаменимых витаминов.

Они очень легко усваиваются организмом и помогают поддерживать хороший щелочной баланс. Больше всего полезных веществ содержится в кожуре печеного картофеля. Она помогает справиться с расстройствами пищеварения, выводит накопившиеся токсины, а также широко применяется при повышенном давлении и поражениях печени.

Чтобы сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов, лучше всего в рукаве, оставив клубни целыми. Приготовление не занимает слишком много времени, но в результате можно получить очень вкусный и полезный продукт с минимальным количеством калорий.

Очень полезен печеный картофель при беременности, так как он в своем составе содержит фолиевую кислоту, которая просто незаменима для нормального развития плода. Также в этом овоще имеется множество полезных и незаменимых микроэлементов, которые требуются для нормальной работы сердца женщины. Помимо этого, они способны укрепить зубы и способствуют правильному формированию костной системы ребенка.

Так как калорийность картофеля печеного в кожуре минимальная в сравнении со многими другими продуктами, то его можно употреблять в больших количествах без опасения набрать лишний вес. Калий, входящий в состав этого продукта, помогает уменьшить отечность беременной и вывести излишнюю воду из организма.

Особенность печеного картофеля

Ученые сделали вывод, что печеный картофель помогает преодолеть депрессию, так как он не теряет своих полезных веществ в процессе кулинарной обработки, даже вдыхание его запаха оказывает лечебное воздействие.

Лучше всего полезные вещества сохраняются, если картофель запекается целиком и ее оболочка не повреждена. В этом овоще много крахмала, именно поэтому при его потреблении есть возможность поддерживать нормальный уровень глюкозы.

Это достаточно легкий продукт, содержащий много клетчатки. Мякоть запеченного корнеплода очень нежная для слизистой желудка, обладает хорошим обволакивающим воздействием, а значит, оказывает лечебное влияние на организм. Его широко применяют для потребления при возникновении или обострения болезней пищеварительной системы.

Картофель, печеный в микроволновке: польза и вред

Печеный калорийность может иметь самую различную. Если он запечен без кожуры, то калорийность составляет 80 ккал на 100 грамм продукта, а если же с кожурой — то 146 калорий.

Стоит отметить, что чрезмерное и частое потребление этого овоща, даже в печеном виде, может плохо отразиться на фигуре. Однако он имеет и много положительных качеств, так как помогает справиться с вирусными заболеваниями. Картофель хорошо усваивается организмом и не оставляет тяжести в желудке.

Картофель в духовке сколько калорий. В картофеле фри

Калорийность картофеля: 160 ккал*
* среднее значение на 100 г, зависит от сорта и способа приготовления

Блюда из картофеля отличаются насыщенным вкусом и питательностью. Во время диеты важно выбирать наименее калорийные из них. В зависимости от способа приготовления овоща меняется и показатель энергетической ценности.

Питательная ценность картофеля

Картофельные клубни – это источник не только сложных углеводов, но и разных микроэлементов, а также пищевых волокон. Благодаря содержанию клетчатки овощ полезен при нарушениях работы органов пищеварительного тракта. Калий способствует быстрому выведению лишней жидкости и нормализации работы сердца.

Высокая калорийность сырого картофеля (в 1 штуке содержится ~70 ккал, а в 100 г – ~76 ккал) обусловлена значительным содержанием углеводов, в основном крахмала.

По их количеству овощ превышает все остальные, например, свеклу и морковь. Смотрите . На долю крахмала, концентрация которого больше всего в клубнях осеннего урожая, приходится свыше 20% от общего веса корнеплода. Именно поэтому у молодого овоща не такой высокий показатель энергетической ценности – около 60 ккал. При термической обработке калорийность заметно увеличивается.

Калорийность картофельного пюре

Калорийность картофельного пюре может быть невысокой, если в процессе добавлять молоко с 0% жира или же воду. В одной 100-граммовой порции содержится около 85 ккал. При выборе более жирного молока показатель может увеличиться до 35 единиц. Любое масло значительно увеличивает питательную ценность блюда.

Пюре будет иметь калорийность 130 ккал, если добавить всего одну чайную ложку сливочного масла (цифры меняются в зависимости от его жирности).

Снизить энергетическую ценность можно, если готовить любимое блюдо в посуде с покрытием из керамики, мрамора или тефлона. Кроме того, важно следить, чтобы на 500 г корнеплодов расходовалось не более 10 г жиросодержащего продукта. Читайте о в нашей статье.

Сколько калорий в отварной, жареной, запеченной картошке

К диетическому варианту приготовления овоща относят его отваривание (около 85 ккал). По показателю энергетической ценности вареный картофель уступает макаронным изделиям, пшеничному хлебу, бананам и гречке. Читайте о калорийности гречки . Однако это касается лишь тех случаев, когда не добавляется майонез, сливочный соус или масло.

При варке в кожуре ценность почти не меняется (78 ккал). Диетологи рекомендуют готовить овощ «в мундире», так как большая часть полезных элементов сохраняется в корнеплоде.

Калорийность запеченного картофеля идентична показателю вареного, однако любая добавка увеличивает эти цифры. Снизить содержание крахмала можно, если оставить овощ в прохладной воде на несколько часов. В 3 раза больше содержится калорий в картошке жареной (до 200 ккал).

Вид масла незначительно сказывается на энергетической ценности: при готовке на оливковом, подсолнечном или сливочном цифры будут примерно одинаковые. Подробнее с можно ознакомиться в нашей публикации. В картофеле фри содержится около 310 ккал, а в ресторанах быстрого питания порция обжаренного во фритюре овоща обойдется почти в 280 ккал.

Таблица калорийности картошки на 100 грамм

Ознакомиться с показателем энергетической ценности популярного овоща можно, пользуясь таблицей калорийности на 100 г.

Калорийность блюд из картофеля

Большинство блюд с популярным корнеплодом трудно назвать диетическими, поэтому людям, стремящимся избавиться от лишних килограммов, следует воздержаться от их употребления.

Варианты первых, вторых блюд и выпечки с картофелем:

суп с вермишелью – 69 ккал;
суп на курином бульоне – 50 ккал;
вареники – 220 ккал;
рагу с курицей – 150 ккал;
картошка по-деревенски – 130 ккал;
пирожки жареные – 200 ккал;
драники – 220 ккал;
запеканка с грибами – 170 ккал;
домашние чипсы – 500 ккал;
картошка тушеная с капустой и луком – 95 ккал.

Для удовлетворения потребности организма в таких важных веществах и элементах, как фосфор, калий, углеводы, необходимо съедать около 300 г овоща за сутки. Большее количество приведет к увеличению талии на несколько сантиметров.

При выборе наименее калорийных блюд можно не волноваться за набор лишних килограммов. Крахмалосодержащий овощ, употребляемый в умеренных количествах, принесет организму только пользу.

Пищевая ценность картофеля

Калорийность сырого картофеля – 76 ккал на 100 г. Это значительно больше, чем у других овощей, что обусловлено высоким содержанием в нем крахмала: до 16 г в 100 г. Молодая картошка содержит меньше крахмала, поэтому ее калорийность ниже — всего 65 ккал.

В картофеле содержится:

80 г воды;
минимальное количество жиров — 0,2–0,4г;
1,5–2 г белка;
16,6 г углеводов на 100 г.

Углеводы представлены в виде нерастворимой клетчатки (в основном содержится в кожуре) и крахмала.

Гликемический индекс картофеля

Согласно последним исследованиям, часть поступающего с едой картофельного крахмала не переваривается (не расщепляется до глюкозы) в пищеварительном тракте. В толстом кишечнике он становится пищей для полезных бактерий. Это так называемый резистентный крахмал. Его концентрация больше в сырых клубнях и охлажденных вареных овощах.

Кроме крахмала в картофеле есть белки, аскорбиновая кислота и многие витамины

Полезные свойства картофеля

Резистентные крахмалы, содержащиеся в картошке, положительно воздействуют на организм:

снижают уровень сахара в крови;
улучшают всасываемость витаминов и минералов;
понижают кислотность в желудке и уменьшают воспаления;
восстанавливают микрофлору в кишечнике.

улучшает деятельность нервной системы;
понижает давление;
нормализует обменные процессы;
снижает уровень холестерина в крови.

Следует помнить, что основная часть полезных веществ находится в кожуре овоща и прямо под ней, поэтому наибольшую пользу организму принесет отварной или запеченный картофель в мундире.

Сколько калорий в отварной картошке?

В стандартной порции такого продукта (300 г) будет содержаться не больше 240–270 ккал. Но проблема в том, что вареные овощи чаще всего подаются в качестве гарнира и почти никогда не употребляются без масла, поэтому содержание калорий в таком блюде резко увеличивается.

Отварной картофель

Энергетическая ценность вареной картошки (на 100 г), приготовленной разными способами, составляет:

сваренная в мундире – 78 ккал;
приготовленная на пару – 80 ккал;
отварная очищенная – 90 ккал;
вареная с луком, обжаренным на масле — 125 ккал;
отварная со сливочным маслом – 130 ккал;
картофельное пюре – 120–140 ккал.

В небольшой порции (250 г) вареной картошки со сливочным маслом будет содержаться уже 300 ккал! Если прибавить еще и количество калорий в котлетах или сосисках, с которыми подаются овощи, то с таким блюдом можно легко получить 500 ккал и несколько лишних сантиметров на талии.

Полезные свойства картофеля

Калорийность жареного картофеля

Калорийность жареной картошки зависит от того, на чем она обжарена (на сале или масле) и от количества масла, добавляемого при жарке. Уменьшить энергетическую ценность блюда можно, если обжаривать порезанные картофельные ломтики на сковороде с керамическим или тефлоновым покрытием под закрытой крышкой. В этом случае количество масла можно значительно уменьшить.

Калорийность жареной картошки в зависимости от способа жарки (ккал/на 100 г):

пожаренная под крышкой — 140;
жареная в масле – 200– 40;
обжаренная с кусочками сала – 250;
драники (картофельные оладьи) — 220;
картофель фри (обжаренный во фритюре) – 310–350;
«русская картошка» — чипсы – 550!

Конечно, людям, желающим сбросить лишний вес, от употребления таких блюд лучше воздержаться.

Жареный картофель

Энергетическая ценность запеченной картошки

баночка натурального йогурта;
измельченный зубчик чеснока;
чайная ложка горчицы;
мелко порубленная зелень или мята;
несколько капель выжатого сока лимона.

Калорийность тушеного картофеля и разных блюд из него

Энергетическая ценность на 100 г тушеной картошки зависит от того, с чем она тушится:

овощное рагу (с кабачком, морковью и луком) – 90 ккал;
тушеная в сливочном соусе – 130 ккал;
с тушенкой – 145 ккал;
тушеная со свининой – 150 ккал.

Существует еще множество блюд из этого овоща, калорийность которых необходимо учитывать при похудении:

вареники с картофелем – 220 ккал;
пирожки с картошкой жаренные — 200 ккал;
пирожки печеные в духовке, шаньги – 180–190 ккал;
колдуны (драники с мясным фаршем) – 250 ккал;
картофель по-французски (с луком под майонезом), приготовленный в духовке – 300 ккал.

Как правильно употреблять картофель при похудении

Картофель лучше всего варить или запекать.
Не сочетать овощи с жирными блюдами или маслом.
Воздерживаться от жареной картошки и чипсов.
В течение дня рекомендуется съедать не больше 350 г картофеля. Такой объем удовлетворяет суточную потребность организма в углеводах, калии и фосфоре.
Разделить суточную порцию на 2–3 приема и съесть ее в первой половине дня или не позднее шести часов вечера.

Полезные свойства

Калорийность картошки

Калорийность картошки на 100 грамм меняется также в зависимости от термической обработки.

Калорийность отварной картошки

Сколько калорий в пюре из картошки

Калорийность жареной картошки

Калорийность тушеной картошки

Сколько калорий в запеченной картошке

Калорийность картошки фри

Калорийность картошки: таблица

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
картофель	80 ккал	2 г	0,4 г	18,1 г
картофель вареный	82 ккал	2 г	0,4 г	16,7 г
картофель жареный	192 ккал	2,8 г	9,5 г	23,4 г
картофель тушеный	250 ккал	6,6 г	0,3 г	71,6 г
картофель молодой	61 ккал	2,4 г	0,4 г	12,4 г
картофель по деревенски	315 ккал	5 г	16 г	38 г
картофель фри	505 ккал	8 г	26 г	66 г

Питательная ценность картофеля

Высокая калорийность сырого картофеля (в 1 штуке содержится ~70 ккал, а в 100 г – ~76 ккал) обусловлена значительным содержанием углеводов, в основном крахмала.

По их количеству овощ превышает все остальные, например, свеклу и морковь. Смотрите таблицу калорийности овощей. На долю крахмала, концентрация которого больше всего в клубнях осеннего урожая, приходится свыше 20% от общего веса корнеплода. Именно поэтому у молодого овоща не такой высокий показатель энергетической ценности – около 60 ккал. При термической обработке калорийность заметно увеличивается.

Пюре будет иметь калорийность 130 ккал, если добавить всего одну чайную ложку сливочного масла (цифры меняются в зависимости от его жирности).

Сколько калорий в отварной, жареной, запеченной картошке

К диетическому варианту приготовления овоща относят его отваривание (около 85 ккал). По показателю энергетической ценности вареный картофель уступает макаронным изделиям, пшеничному хлебу, бананам и гречке. Читайте о калорийности гречки здесь. Однако это касается лишь тех случаев, когда не добавляется майонез, сливочный соус или масло.

При варке в кожуре ценность почти не меняется (78 ккал). Диетологи рекомендуют готовить овощ «в мундире», так как большая часть полезных элементов сохраняется в корнеплоде.

Вид масла незначительно сказывается на энергетической ценности: при готовке на оливковом, подсолнечном или сливочном цифры будут примерно одинаковые. Подробнее с калорийностью растительного масла можно ознакомиться в нашей публикации. В картофеле фри содержится около 310 ккал, а в ресторанах быстрого питания порция обжаренного во фритюре овоща обойдется почти в 280 ккал.

Таблица калорийности картошки на 100 грамм

Калорийность блюд из картофеля

Варианты первых, вторых блюд и выпечки с картофелем:

суп с вермишелью – 69 ккал;
суп на курином бульоне – 50 ккал;
вареники – 220 ккал;
рагу с курицей – 150 ккал;
картошка по-деревенски – 130 ккал;
пирожки жареные – 200 ккал;
драники – 220 ккал;
запеканка с грибами – 170 ккал;
домашние чипсы – 500 ккал;
картошка тушеная с капустой и луком – 95 ккал.

wellnesso.ru

Картофель, наверное, есть на каждой кухне. Правда, очень часто его недооценивают, а диетологи даже советуют иногда избегать этого овоща, считая его слишком калорийным. Так ли это на самом деле, и действительно ли кроме калорий картофель ничего не содержит? Узнаете дальше.

И так, калорийность картофеля напрямую зависит от способа его приготовления и тех ингредиентов, которые входят в рецепт. И всё потому, что картофель, как правило, не готовится в чистом виде. Жарят его на масле (растительном или, того хуже, сливочном), после варки снова добавляют масло, запекают с мясом, сыром, сметаной и другими ингредиентами. В общем, за калорийностью картофеля прячется ещё целый ряд других составляющих. А ведь сам по себе картофель не так уж и калориен.

100 г запеченного овоща содержат всего 80 ккал. 100 г – это небольшая, но всё-таки порция. Но среди других овощей, калорийность картофеля выделяется. Есть у него более диетические товарищи.

Где начинается польза и заканчивается вред? Или за что картошку не любят диетологи?

Диетологи не любят картофель за крахмал. А крахмала в нём очень много. Крахмал имеет неприятное свойство моментально превращаться в глюкозу. Поэтому по мнению некоторых диетологов, с таким же успехом можно грызть сахар, и эффект будет тот же. Кром этого, крахмал плохо переваривается и загрязняет собой пищеварительный тракт.

Где же тогда таится польза картофеля?

В его кожуре. Хотя именно эта часть обычно остаётся в мусорном ведре. В кожуре находится большая часть калия. А зимой картофель и капуста – это чуть ли не единственные источники витамина С (за неимением других, более мощных). И чтобы сохранить максимальное количество витамина С, картофель нужно именно запекать. А чтобы он при этом оставался низкокалорийным, запекать овощ нужно в духовке с оливковым маслом и совсем небольшим количеством соли и перца.

Оливковое масло содержит полезные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Это жизненно важные соединения, необходимые человеку. Они снижают уровень холестерина в крови и даже способствуют выведению старых жировых запасов. В этом смысле картофель отлично сочетается с оливковым маслом.

Как избавиться от крахмала? И так ли он страшен?

Иногда происходит полная дискриминация по отношению к картофелю. Крахмал содержится во многих других овощах и фруктах. Но недоверие почему-то вызывает именно картофель. И к нему же ещё приписывают неоправданно высокую калорийность.

Чтобы всем тем, кто худеет, стало жить легче, есть один хороший способ решить эту проблему. Вымойте крахмал из картофеля раз и навсегда. Перед тем как запекать его, несколько раз хорошо промойте порезанные овощи в проточной холодной воде. Затем выложите дольки на бумажное полотенце, чтобы они обсохли. И переложите на противень. Взбрызните сверху оливковым маслом овощ и поставьте в духовку. Теперь картофельный гарнир будет не так страшен. А его калорийность позволит за 1 раз съесть вам не только 100 г, но 200 и больше, если вдруг захочется.

Просто сравните:

картофель отварной с кожурой – 66 ккал;
картофель отварной без кожуры (и большинства полезных веществ) – 75 ккал;
запеченный картофель с кожурой – 80 ккал;
пюре – 300 ккал;
картофель фри – 400 ккал;
чипсы – 500 ккал.

Как видите, запечённый картофель не страшнее отварного. И даже полезнее. Ведь он сохраняет в себе витамин С и большую часть полезных веществ. В то время как при варке часть их переходит в бульон. Это значит, что запечённый картофель есть можно и нужно. А калорийность его не так велика.

pohydej-ka.ru

Польза и состав картофеля

Мы настолько привыкли к картофелю, что нам сложно представить свой рацион без этого овоща. Он сытный, питательный, полезный и очень вкусный. В картофеле практически не содержится жиров, в нем около 2% белков, небольшое количество клетчатки, вода (примерно 2/3 объема сырого картофеля), органические кислоты и порядка 16-17% углеводов, в основном – крахмала. Этот продукт надолго утоляет голод, а благодаря калорийности картофеля, обеспечивающейся крахмалом, он является ценным источником энергии . К сожалению, из-за его калорийности картофель не разрешается употреблять во время различных диет или при ожирении, а ведь в этом овоще содержится очень много полезных веществ, необходимых организму.

Картофель содержит витамин РР, витамин А, бета-каротин, витамины Е и С, которые позволяют организму сохранить молодость и красоту, препятствуют образованию раковых клеток, оздоравливают сосуды и улучшают состав крови, а также повышают иммунитет и улучшают состояние кожи, ногтей и волос. Кроме того, картофель содержит витамины группы В, которые улучшают работу головного мозга и нервной системы, снижая утомляемость, повышая стрессоустойчивость и работоспособность, улучшая настроение и сон. Витамин Н (биотин) повышает выносливость и улучшает состояние волос и ногтей.

Картофель содержит кальций, магний, натрий, калий, фосфор, серу, хлор, цинк, железо, медь, йод, селен, марганец, фтор, хром и множество других минеральных элементов. Благодаря им картофель:

улучшает состав крови и укрепляет стенки кровеносных сосудов;
улучшает работу щитовидной железы;
укрепляет костную ткань и зубную эмаль;
улучшает процессы клеточного синтеза в организме;
стимулирует деятельность головного мозга;
активизирует иммунную систему и регенерационные процессы в организме;
выводит из организма соль и снимает отеки;
укрепляет сердце и улучшает его работу;
улучшает работу мышц;
нормализует водно-солевой обмен в организме;
замедляет старение;
положительно сказывается на работе всех внутренних органов.

Сколько в картошке калорий?

Из-за высокого содержания крахмала, а также из-за того, что в процессе приготовления картофеля мы зачастую добавляем к нему масло и другие жиры, калорийность картофеля считается высокой . На самом деле содержание в сырой картошке калорий небольшое – около 77 ккал на 100 г. Если готовить ее без масла – это вкусное и полезное диетическое блюдо. Однако в сравнении с другими овощами, конечно, калорийность картофеля выглядит высокой.

На то, сколько в картошке калорий, влияет содержание крахмала в клубнях. Чем больше крахмала – тем выше калорийность картофеля. В молодом картофеле крахмала на 20-30% меньше, чем в зрелом, поэтому и калорийность молодого картофеля ниже. В нем содержится также больше витамина С, чем в зрелом овоще, но, к сожалению, при тепловой обработке он разрушается. Калорийность молодого картофеля составляет около 60-65 ккал на 100 г.

Калорийность картофеля запеченного

Калорийность картофеля, запеченного без кожуры, составляет 70 ккал. Запеченный с кожурой, картофель содержит 80 ккал. При этом именно в кожуре картофеля содержится основное количество калия, укрепляющего сердце, мышцы и выводящего из организма лишнюю соль и воду.

Калорийность картофеля, запеченного с фаршем, составляет 140-180 ккал; с грибами – 130 ккал. В запеченной с яйцами и сливками картошке калорий содержится меньше – около 120 ккал на 100 г.

Калорийность картофельного пюре

Существует множество различных способов приготовления пюре из картошки. На калорийность картофельного пюре влияют такие ингредиенты, как молоко, сливки, масло. В картофельном пюре, сваренном без этих добавочных продуктов, содержится всего 63 ккал на 100 г. Если в блюде присутствует молоко, калорийность немного выше – около 90 ккал. Сваренное на воде с добавление сливочного масла, пюре из картофеля содержит 120 ккал на 100 г. Если вместо сливочного использовать небольшое количество растительного масла, калорийность картофельного пюре будет 80-85 ккал . Самая же высокая калорийность этого блюда, если в его составе присутствует и молоко, и сливочное масло, – 150 ккал на 100 г.

Калорийность вареного картофеля

Картофель, сваренный в мундире, содержит 85 ккал на 100 г. Калорийность вареного картофеля без кожуры – около 66 ккал на 100 г. Калорийность молодого картофеля, отваренного в воде или на пару, практически не отличается от зрелого. Калорийность вареного картофеля с маслом составляет около 110-120 ккал на 100 г.

Калорийность жареной картошки

Жареный картофель в масле под запретом на любой диете, что и неудивительно – ведь при приготовлении этого блюда в масле образовываются канцерогенные вещества, а калорийность жареной картошки очень высокая. В зависимости от содержания масла она составляет от 150 ккал на 100 г (при добавлении 4-5 столовых ложек масла на 1 кг картофеля) до 350 ккал (при добавлении большего количества масла, использовании животного жира, сала и т.д.). Калорийность жареной картошки с грибами составляет около 200 ккал на 100 г, с мясом – 250-280 ккал на 100 г, а с салом – до 350 ккал и даже выше.

Особенно вредным видом жареной картошки считается картофель фри. Калорийность картофеля фри составляет 400-500 ккал на 100 г.

pohudeem.net

Пищевая ценность картофеля

Калорийность сырого картофеля – 76 ккал на 100 г. Это значительно больше, чем у других овощей, что обусловлено высоким содержанием в нем крахмала: до 16 г в 100 г. Молодая картошка содержит меньше крахмала, поэтому ее калорийность ниже — всего 65 ккал.

В картофеле содержится:

80 г воды;
минимальное количество жиров — 0,2–0,4г;
1,5–2 г белка;
16,6 г углеводов на 100 г.

Углеводы представлены в виде нерастворимой клетчатки (в основном содержится в кожуре) и крахмала.

Гликемический индекс картофеля

Согласно последним исследованиям, часть поступающего с едой картофельного крахмала не переваривается (не расщепляется до глюкозы) в пищеварительном тракте. В толстом кишечнике он становится пищей для полезных бактерий. Это так называемый резистентный крахмал. Его концентрация больше в сырых клубнях и охлажденных вареных овощах.

Полезные свойства картофеля

Резистентные крахмалы, содержащиеся в картошке, положительно воздействуют на организм:

снижают уровень сахара в крови;
улучшают всасываемость витаминов и минералов;
понижают кислотность в желудке и уменьшают воспаления;
восстанавливают микрофлору в кишечнике.

улучшает деятельность нервной системы;
понижает давление;
нормализует обменные процессы;
снижает уровень холестерина в крови.

Следует помнить, что основная часть полезных веществ находится в кожуре овоща и прямо под ней, поэтому наибольшую пользу организму принесет отварной или запеченный картофель в мундире.

Сколько калорий в отварной картошке?

В стандартной порции такого продукта (300 г) будет содержаться не больше 240–270 ккал. Но проблема в том, что вареные овощи чаще всего подаются в качестве гарнира и почти никогда не употребляются без масла, поэтому содержание калорий в таком блюде резко увеличивается.

Энергетическая ценность вареной картошки (на 100 г), приготовленной разными способами, составляет:

сваренная в мундире – 78 ккал;
приготовленная на пару – 80 ккал;
отварная очищенная – 90 ккал;
вареная с луком, обжаренным на масле — 125 ккал;
отварная со сливочным маслом – 130 ккал;
картофельное пюре – 120–140 ккал.

В небольшой порции (250 г) вареной картошки со сливочным маслом будет содержаться уже 300 ккал! Если прибавить еще и количество калорий в котлетах или сосисках, с которыми подаются овощи, то с таким блюдом можно легко получить 500 ккал и несколько лишних сантиметров на талии.

Калорийность жареного картофеля

Калорийность жареной картошки зависит от того, на чем она обжарена (на сале или масле) и от количества масла, добавляемого при жарке. Уменьшить энергетическую ценность блюда можно, если обжаривать порезанные картофельные ломтики на сковороде с керамическим или тефлоновым покрытием под закрытой крышкой. В этом случае количество масла можно значительно уменьшить.

Калорийность жареной картошки в зависимости от способа жарки (ккал/на 100 г):

пожаренная под крышкой — 140;
жареная в масле – 200– 40;
обжаренная с кусочками сала – 250;
драники (картофельные оладьи) — 220;
картофель фри (обжаренный во фритюре) – 310–350;
«русская картошка» — чипсы – 550!

Конечно, людям, желающим сбросить лишний вес, от употребления таких блюд лучше воздержаться.

Энергетическая ценность запеченной картошки

баночка натурального йогурта;
измельченный зубчик чеснока;
чайная ложка горчицы;
мелко порубленная зелень или мята;
несколько капель выжатого сока лимона.

Калорийность тушеного картофеля и разных блюд из него

Энергетическая ценность на 100 г тушеной картошки зависит от того, с чем она тушится:

овощное рагу (с кабачком, морковью и луком) – 90 ккал;
тушеная в сливочном соусе – 130 ккал;
с тушенкой – 145 ккал;
тушеная со свининой – 150 ккал.

Существует еще множество блюд из этого овоща, калорийность которых необходимо учитывать при похудении:

вареники с картофелем – 220 ккал;
пирожки с картошкой жаренные — 200 ккал;
пирожки печеные в духовке, шаньги – 180–190 ккал;
колдуны (драники с мясным фаршем) – 250 ккал;
картофель по-французски (с луком под майонезом), приготовленный в духовке – 300 ккал.

Как правильно употреблять картофель при похудении

Картофель лучше всего варить или запекать.
Не сочетать овощи с жирными блюдами или маслом.
Воздерживаться от жареной картошки и чипсов.
В течение дня рекомендуется съедать не больше 350 г картофеля. Такой объем удовлетворяет суточную потребность организма в углеводах, калии и фосфоре.
Разделить суточную порцию на 2–3 приема и съесть ее в первой половине дня или не позднее шести часов вечера.

uroki-pitaniya.ru

Калорийность пюре

В пюре калорий не на много больше, чем в обычном отварном картофеле. Все зависит от рецепта приготовления.

Из 100 г картофельного пюре без добавок в организм попадет 85 Ккал.

Потому картофель в мундире и отличается их содержанием, в отличие от других вариантов приготовления этих корнеплодов.

Самым лучшим вариантом для пюре является желтоватый внутри картофель – такие сорта лучше развариваются потому, что в них много крахмала. Разрезанные на несколько не слишком маленьких частей корнеплоды следует бросать в кипящую подсоленную воду – такой прием сохранит в них как можно больше полезных элементов.

Варить следует минут 20, готовность проверяется ножом. Вода сливается в отдельную емкость, а сам картофель разминается, но делается это не блендером, а специальной столовой принадлежностью — толкушкой. Слитую жидкость нужно добавлять порциями, чтобы получить нужную консистенцию.

Из 100 г картофельного пюре без добавок в организм попадет 65 ккал.

Такое блюдо подходит людям, сидящим на диете . Но известен вариант, когда в размятый картофель добавляют сырое яйцо и немного растительного масла.

Если приготовить пюре на воде, заправить растительным маслом и добавить сырое яйцо, то мы получим на 100 г готового блюда 133 ккал.

Но самым вкусным и чаще всего используемым рецептом является пюре, приготовленное на молоке с добавлением сливочного масла.

100 грамм пюре на молоке со сливочным маслом содержит почти 150 ккал.

Картофель фри

Для того, чтобы приготовить картофель фри, нужно несколько картошин порезать на вытянутые кусочки и обжарить в большом количестве растительного масла.

Калорийность ста грамм картофеля фри 275 Ккал.

Если сравнить пищевую ценность картофеля фри и картофеля сваренного в мундире , то получится, что количество белков и углеводов увеличилось примерно в 2 раза, жиров – в 20 раз:

белки 4,6 г;
жиры 17 г;
углеводы 42 г.

Сколько калорий в запеченной в духовке картошке?

Калорийность картофеля запеченного в духовке небольшая при условии приготовления в очищенном виде и с небольшим количеством растительного масла.

Энергетическая ценность запеченного картофеля 97 Ккал.

Готовят его так: овощи чистят, режут на дольки и промывают в проточной воде, чтобы вымыть крахмал, а потом оставляют для просушки на бумажное полотенце.

Перекладывают на противень, сбрызгивают маслом картофель и ставят в духовку. Блюдо получается очень вкусным и вполне подходящим для диетического питания. Тем более, что в картофеле остается много полезных веществ, которые при варке уходят в воду.Однако, в любом случае увлекаться этим корнеплодом, приготовленном в любом виде, не стоит.

Картофель: польза и вред

«Стол без картошки — что гулянка без гармошки», — гласит русская поговорка. Не зря этот крахмалистый овощ называют «вторым хлебом». Средний россиянин съедает за год около 120 килограммов картофеля, и эта цифра имеет тенденцию расти.

Большинство людей в нашей стране обожают картофель и отказываются даже допускать, что он может быть вредным. Однако мнение медиков и диетологов о картошке не назовешь радужным.

Какие проблемы могут грозить любителям блюд из картофеля, кому его следует исключить из рациона, и как свести потенциальный вред корнеплода к нулю. Ответы на эти и другие вопросы в нашей статье.

Картофель: польза и вред

В наш рацион картофель вошел только в конце XIX века, хотя Петр I завез его из Голландии на два столетия раньше. В романе Максима Горького «Дело Артамоновых», например, можно прочесть такие строки: «Отец с картошкой не соглашался, когда картошку силком заставляли есть; его хотели пороть, а он побежал прятаться, провалился под лед, утонул».

И это не вымысел. В массовых картофельных бунтах с 1834 по 1844 год приняло участие боле полумиллиона человек. Вследствие невежества и отсутствия достоверной информации крестьяне ели зеленые клубни вместе с кожурой, что приводило к отравлениям и даже летальным исходам. После этого картошку стали называть «чертовым» яблоком и порождением дьявола.

В то время люди еще не знали, что в 200 граммах картофеля содержится 14 % суточной нормы витамина С и половина дневной нормы калия — микроэлемента, жизненно необходимого нашим сосудам и костям. Что в одной картошке размером с ладонь содержится 50 % суточной нормы витамина В6, который участвует в кроветворении и необходим для здоровья нервной системы.

Американские ученые подсчитали, что из картофельных блюд люди получают до 25 % всех полифенолов — полезнейших антиоксидантов, защищающих сердце, сосуды, препятствующих старению и развитию рака. Сегодня мы всё больше узнаем о пользе картофельных клубней, но, к сожалению, не можем забывать о ряде противопоказаний и скрытых опасностей для человеческого организма.

Кому нельзя есть картофель

Склонность к диабету
Гарвардские ученые на протяжении 20 лет проводили исследование, в котором приняли участие около 85 тысяч пациентов. В результате было доказано, что слишком частое употребление картофеля способствует развитию диабета 2 типа.
© Depositphotos

У потреблявших картофель 2-4 раза в неделю диабет диагностировали на 7 % чаще по сравнению с теми, кто ел его только раз в неделю. А 3 еженедельных порции картофеля фри повышали вероятность заболевания на 19 %. За счет жира картофель фри оказался самым вредным.
Гипертония
В ходе другого исследования было установлено, что женщины, которые ели 4-5 порций печеного или вареного картофеля в неделю имели повышенный на 11 % риск гипертонии в сравнении с теми, кто потреблял не более одной порции. Негативный эффект картофеля фри оказался еще выше — 17 %.
© Depositphotos
Заболевания суставов
Некоторые пациенты отмечают, что их суставам становится хуже после картофеля, помидоров, баклажанов и всех пасленовых. Основная причина такой реакции — наличие алкалоида тропана, к которому многие очень чувствительны.
© Depositphotos

Вот что говорит Норман Чайлдерс, основатель Фонда исследований артрита: «На основе исследования влияния растений семейства пасленовых на более чем 1 400 добровольцев в течение 20 лет выяснилось, что пасленовые являются причиной артрита у чувствительных людей».

© Depositphotos

Чтобы выявить чувствительность организма к пасленовым, медики советуют своим пациентам провести такой эксперимент: исключить из рациона все пасленовые сроком на три месяца, а затем постепенно вводить их по одному продукту. Так, с помощью диеты, ты сможешь проследить, как отзывается артрит на появление на твоем столе картофеля и его родственников.
Аллергия
Аллергия на картофель случается довольно редко, чаще всего от нее страдают дети. Симптомы схожи с общей пищевой аллергией. Самыми распространенными проявлениями являются сыпь, возникающая сразу после употребления продукта в пищу, затрудненное дыхание и отек слизистой оболочки рта.

Как готовить и хранить картофель, чтобы свести вред к минимуму

Исключить старые и проросшие плоды
В картофеле содержится токсичное вещество соланин, защищающее клубни от вредителей. В местах его концентрации картошка зеленеет. У человека соланин может вызвать отравление: головную боль и мышечные спазмы.

Концентрация соланина повышается при длительном хранении и от пребывания картошки на солнце. Если клубни позеленели, их лучше всего выбросить или, в крайнем случае, тщательно срезать позеленевшие участки.
Готовить в кожуре
Около 50 % всех полезных полифенолов картофеля содержится в кожуре и прилегающих к ней тканях. Поэтому овощ нужно очищать аккуратно, снимая тонкий слой кожицы либо вообще чистить щеткой и запекать в мундире.
© Depositphotos
Исключением является зеленый или проросший картофель. Такие экземпляры необходимо чистить, срезая кожуру и толстый слой прилегающих тканей, чтобы не получить большую дозу соланина.
Выбирать сорта с меньшим количеством крахмала
Селекционеры постоянно работают над созданием менее вредных сортов картофеля с пониженным содержанием крахмала и повышенным — полезных полифенолов. Яркий тому пример — картошка фиолетового оттенка. Такую окраску ей обеспечивают антоцианы — это одни из самых мощных полифенолов.
Правильно готовить
Гликемический индекс картофеля (ГИ) существенно меняется от блюда к блюду. Так ГИ картофеля фри — 110, больше чем у белых булочек. Но ГИ картофельного пюре уже 80, отварного картофеля — 70, а если он варился в мундире — то и все 65, как у отварной свеклы и ржаного хлеба.

От способа приготовления зависит и процентное содержание устойчивого (резистентного) крахмала. Такой крахмал достигает толстого кишечника практически непереваренным. Сахар в крови при этом повышается медленнее и не так сильно, поэтому блюда с резистентным крахмалом не так способствуют набору веса, улучшают чувствительность к инсулину, снижают уровень холестерина.

Меньше всего резистентного крахмала содержится в пюре — до 3 %. Запеченная в духовке картошка содержит до 6 %, а приготовленная в микроволновке — 7 %.
Охлаждать перед употреблением
Содержание устойчивого крахмала в готовом блюде можно увеличить, подержав его в холодильнике. За сутки его станет в 1,5–4 раза больше, чем в только что приготовленном и горячем. Как мы уже писали выше, резистентный крахмал полезен для пищеварения и фигуры.
© Depositphotos
Не жарить
Как мы уже писали выше, если есть жареный (фри) картофель более трех раз в неделю, это повышает риск смерти от различных заболеваний. Вместо того чтобы жарить, свари его, запеки в кожуре в духовке или в микроволновке.

Если ты всё же не можешь жить без зажаренного на сковороде картофеля, то сначала вымочи его 40–50 минут в воде, чтобы избавиться от излишков крахмала.

Резюмируя, скажем, что картофель без сомнения богат питательными веществами, а значит, может быть частью здорового питания, если подходить к его приготовлению с умом, следить за размером порций и не забывать о противопоказаниях.

Как приготовить по-настоящему вкусную жареный картофель с золотистой корочкой, румяными кусочками, нежной и рассыпчатой серединкой? Собрали воедино кулинарные хитрости опытных хозяек, которые сделают твою картошку поистине идеальной.

Каждый хоть раз в жизни готовил картофельное пюре. Казалось бы, что может быть проще? Но у одних хозяек оно получается нежным и без комочков, а у других — хуже, чем из вокзальной столовой. «Так Просто!» расскажет, как избежать самых распространенных ошибок и всё-таки приготовить идеальное картофельное пюре.

Я долго искал рецепт вкусной и простой картофельной запеканки, перепробовал массу рецептов, но всё не то. И вот однажды на празднике у соседки попробовал идеальную запеканку. Очень нежный, сочный и необычный картофель по-княжески точно станет твоим любимым блюдом!

калорийность и время варки, польза и вред вареного овоща

Если вы далеки от кулинарного искусства или не располагаете должным количеством времени для приготовления блюд, то картофель, сваренный с кожурой, всегда окажется кстати. Картофель в мундире – это, наверное, одно из излюбленных блюд как холостяков, так и тех, кто всегда стремится в приготовлении к изысканному вкусу. Такое хорошо знакомое каждому с детства яство ценится за простоту и вариативность приготовления, позволяющие сэкономить время и даже проявить повару фантазию.

Описание блюда

Если время поджимает, то достаточно хорошо отмыть картофель, залить его водой, подсолить и поставить на огонь. Тридцать минут, и сытный ужин или же второе на обед готово. И, наоборот, если вы хотите придать хорошо знакомому блюду новый вкус, то здесь у вас широкое поле деятельности.

Картофель в мундире можно не только отваривать, экспериментируя с соусами, но можно и запекать с овощами, мясом, рыбой, дополняя вкус разными пряностями и специями.

Энергетическая ценность

Поскольку во многих странах картофель является основным блюдом (особенно в странах СНГ), то большинство наверняка убедились сами, что это очень питательный продукт. Бытует миф, что овощ обладает повышенным количеством калорий, которые обязательно отрицательно скажутся на фигуре или здоровье человека. По этой причине сидящие на диете люди полностью исключают данный продукт из своего рациона. На самом деле калорийность зависит от способа приготовления.

Нужно отметить, что блюдо из картофеля в мундире, независимо от способа приготовления, обладает меньшим количеством калорий и большим количеством полезных веществ, нежели одинаковый в приготовлении очищенный овощ. Наименьшее количество калорий содержится в отварном картофеле «в мундире» (на 100 граммов 66 ккал, а 100 г вареного очищенного картофеля содержит 85 калорий).

Запеченный картофель «в мундире» имеет 88 килокалорий, а такой же запеченный корнеплод без кожуры обладает 106 Ккал. Здесь многое зависит от вида и количества масла, добавляемого для запекания в фольгу. Для людей, желающих сбросить вес, предпочтительнее использовать оливковое и в небольшом количестве.

Если поздней весной или ближе к осени, в сезон созревания корнеплода, у вас есть выбор, то, конечно же, лучше приготовить молодой картофель в мундире, поскольку он обладает самым минимальным количеством килокалорий, нежели «старый». В молодом запеченном картофеле насчитывается всего 66 Ккал, в то время как в запеченном «старом» – 88. Особенность данного овоща в том, что со временем килокалории в нем только накапливаются. К тому же «молодой» овощ богат витамином С и калием, благотворно сказывающимся на работе сердца.

Нелишним будет отметить тот факт, что употребление картофеля в мундире, сваренного без добавления соли, допускается в наши дни многими диетами, поскольку приготовленное таким образом блюдо содержит в себе 74 Ккал, а такой же картофель с добавлением соли содержит 85 Ккал.

Полезные свойства

О пользе картофеля задумываются немногие, ссылаясь на повышенную питательность и сытность. Но овощ, привезенный Петром Великим из Голландии, обладает немалым количеством полезных веществ, которые сохраняются в большинстве своем именно в приготовленном в мундире картофеле. Приготовленный любым способом овощ без снятия кожуры будет более полезен, нежели очищенный. Кожура образует не только нечто вроде барьера, не позволяющего при воздействии температуры распадаться витаминам группы В (в том числе и фолиевой кислоте, принимающей участие в выработке гемоглобина), витамину С, Е и К, но и содержит в себе немало полезных веществ.

В народе бытует мнение, что печеные продукты вредны для печени. Если говорить о пользе запеченного картофеля, то запеченный картофель с кожурой, в отличие запеченного очищенного, содержит наименьшее количество жира (1%) и наибольшее количество витаминных веществ, микро- и макроэлементов. В овоще содержится большое количество такого микроэлемента, как силен, который укрепляет иммунитет, улучшает работу нервной системы и обменных процессов. При этом съеденная порция запеченного в мундире корнеплода без соли, благодаря наличию крахмала, способствует снижению холестерина, что улучшает работу сосудов и ЖКТ.

Несоленый овощ обладает слабым мочегонным действием и может устранить излишнее содержание кислот в организме, а также нормализует повышенную кислотность желудка. Такое блюдо обогащено железом, цинком, калием и другими элементами. Калий, например, воздействует на снятие отечности и выведение из организма воды. Цинк, отвечающий за появление артрита и ревматизма, предупреждает появление спазмов. Содержится в картофеле и небольшое количество белка, способного, в отличие от белка, содержащегося в мясе, регулировать щелочной баланс крови, что ценно как при заболевании почек, так и при нарушенном обмене веществ.

Дополняя вареную картошку зеленью, овощами, рыбой или диетическим мясом, вы только обогащаете блюдо полезными для организма человека свойствами. Диетологами определено, что польза отварного картофеля по наличию витаминов сравнима с пользой бананов. А если говорить о пользе картофельной клетчатки, то ее количество в приготовленном в мундире картофеле преобладает над количеством в бананах. К тому же она не раздражает желудочно-кишечный тракт, что допускает ее употребление при гастрите и язве.

Суточная норма рассматриваемого продукта – это всего лишь 300 граммов, которые обогащают наш организм нормой аминокислот, отвечающих за восстановление организма после болезней или утомления.

Возможный вред

Доктора-диетологи из-за содержащегося в картофеле в большом количестве крахмала и в немалом количестве сахара не рекомендуют употреблять в пищу овощ лицам, болеющим сахарным диабетом или страдающим излишним весом, поскольку корнеплод повышает наличие сахара в крови. К тому же нужно ограничивать употребление продукта тем, у кого понижена кислотность желудка, поскольку картофель может понизить и без того низкую кислотную среду.

Возможный вред может быть обусловлен и неправильным хранением продукта. При воздействии на сырой овощ прямых солнечных лучей в нем появляется такое вещество, как хлорофилл, вслед за которым образуется ядовитый соланин. Также соланин накапливается при длительном хранении клубней. Узнать наличие отравляющего вещества в овоще несложно по характерному зеленому цвету кожуры. Соланин не уничтожается под воздействием термической обработки и приводит к отравлению, что проявляется в виде упадка сил, который нередко связывают с авитаминозом. Сопровождается интоксикация головокружением, диареей, рвотой, отдышкой.

Крайне осторожными с «зеленым картофелем» необходимо быть беременным женщинам, поскольку соланин может вызвать врожденные пороки у ребенка.

Чтобы избежать возможного вреда от употребления картофеля, необходимо придерживаться нескольких простых правил:

хранить овощ в прохладных местах, куда не попадает солнечный свет;
если на клубне обнаружены зеленые пятна, то приготовление его в мундире строго запрещено;
наличие некоторых заболеваний, связанных с ЖКТ, сахарный диабет и другие также свидетельствуют об ограничении в употреблении такого продукта.

Употребление при диете

Выше уже отмечалось, что некоторые современные диеты допускают употребление картофеля. Важно знать, что предпочтение отдается именно картофелю в мундире. Обязательное условие – чтобы блюдо не готовилось на ужин (рекомендуемое время приема – обед). Находясь на диете, важно обогатить организм необходимыми веществами и при этом не переедать. Таким образом, съеденный на обед один небольшой картофель, приготовленный в мундире, да еще и правильно сбалансированный с зеленью и овощами, вполне удовлетворит эту потребность. Чтобы диета не навредила здоровью, а принесла желаемый результат, важно учитывать гликемический индекс блюда.

Спортсменам или людям, осознанно подходящим к диетам, хорошо знакомо данное понятие. Гликемический индекс (ГИ) – это условный показатель скорости влияния углеводов, содержащихся в продуктах, на изменение уровня сахара в крови человека. Продукты или блюда с повышенным коэффициентом ГИ (например, около 90 единиц) очень быстро отдают свою энергию человеку. А продукты, содержащие в большом количестве клетчатку, усваиваются плохо, что свидетельствует о низком уровень ГИ (примерно 30-40 единиц).

Чрезмерное употребление в пищу продуктов с повышенным ГИ приводит к развитию сахарного диабета или ожирения, пища с низким коэффициентом рассматриваемого показателя плохо усваивается организмом. Таким образом, находясь на диете, чтобы не нанести своему организму вред, приходится считаться с данным показателем.

Картофель здесь по праву можно считать универсальным продуктом, поскольку уровень его ГИ зависит от способа приготовления и нарезки. Самый низкий картофельный ГИ содержится у отваренного в мундире картофеля, что составляет примерно 65 единиц (сравним: ГИ картофельного пюре – 90). Запеченный в мундире картофель богат углеводами, поэтому его уровень колеблется в пределах 70-75 единиц. Такая подвижность показателей позволяет планировать рацион с учетом ваших потребностей.

Даже если вы не сторонник каких-либо диет, то, по мнению специалистов, разгрузочный день на печеном картофеле один раз в неделю пойдет только на пользу. От вас потребуется минимальное количество затрат, а организм получит максимальное количество полезных веществ, о которых говорилось выше.

Варианты приготовления

Для приготовления вкусного и максимально полезного картофеля в мундире лучше брать молодые корнеплоды, которые без труда можно приготовить разными способами. Если вы решили приготовить отварной картофель, то воспользуйтесь несколькими нехитрыми советами, улучшающими процесс приготовления:

Тщательно вымойте овощ, который лучше класть в кипящую воду. Благодаря этому во время нарезки он не будет слипаться.
Чтобы кожица не лопалась, воду солим до погружения корнеплода и добавляем несколько капель лимонного сока.
Время варки определить сложно (в среднем, это минут 30), так как оно зависит от размера картофеля и объема воды. Вода должна полностью скрыть овощ, к тому же в расчет берем ее выкипание.
Проверяя готовность, не следует прокалывать корнеплод много раз, поскольку это приводит к потере витаминов. Вкусовые качества картофеля будут хуже, если его переварить, да и кожица обязательно лопнет.

Из приготовленного таким образом вареного картофеля можно сделать прекрасный сытный и полезный гарнир, который будет не менее вкусным, если овощ запечь в духовке. Для этого выбираем примерно одинаковые по размеру плоды, тщательно моем и заворачиваем каждый отдельно в фольгу, которую смазываем маслом. Пряности и специи добавляем по вкусу.

В наши дни без особых хлопот готовится картофель в мундире и в микроволновке, что станет неплохим способом, когда время на исходе. Для этого протыкаем вилкой овощ со всех сторон, смазываем его выбранным вами маслом, добавляем по желанию специи и кладем в один слой на тарелку микроволновой печи. Ставим на максимальную скорость примерно минут на пять, спустя которые блюдо готово.

Если вы любитель пикников, барбекю или турпоходов, то обязательно побалуйте себя картофелем в мундире, запеченном в тлеющей золе от костра. Благодаря насыщенному аромату дыма вкус овощв будет довольно-таки экзотическим. Для запекания таким способом нужно подбирать небольшие по размеру картофелины. Если под рукой имеется фольга, то заворачиваем в нее каждый овощ и помещаем его вглубь тлеющих углей. Если фольги нет, то блюдо пропечётся и без нее. Правда, на это уйдет чуть побольше времени.

Выбирая вариант приготовления, помните о пользе и вреде продукта, отмеченных выше. Если особых проблем со здоровьем нет, то не бойтесь порадовать себя вкусной картошкой в мундире, тем более что она не столько вредна, сколько полезна.

О том, как запечь картофель в мундире, вы узнаете в следующем видео.

Частое употребление картофеля повышает давление — Российская газета

Употребление в пищу картофеля четыре раза в неделю и более увеличивает риск высокого кровяного давления, обнаружили ученые Гарвардской медицинской школы.

Даже те, кто ест пюре, отварной или печеный картофель, подвергаются опасности повышения артериального давления. Не менее опасны чипсы, которые содержат гораздо больше жира из-за процесса жарки и провоцируют другие риски для здоровья. По мнению ученых, повышению давления способствует крахмал, содержащийся в картофеле.

Картофель имеет высокий гликемический индекс, а крахмалистые углеводы быстро превращаются в сахар в организме, вызывая резкое повышение уровня сахара в крови. Со временем это может привести к диабету, говорят исследователи. Эксперты, чья работа была опубликована в British Medical Journal, проанализировали медицинские показатели 187 тысяч мужчин и женщин, за которыми наблюдали в трех крупных городах в США в течение 20 лет.

Полученные результаты свидетельствуют, что у женщин, которые регулярно едят картофель, существует более высокий риск пострадать от высокого кровяного давления, чем у мужчин.

В целом, ученые установили, что у мужчин или женщин, которые ели четыре или более порций в неделю запеченного, вареного картофеля или картофельного пюре, на 11 процентов возрастает риск развития высокого кровяного давления по сравнению с теми, кто ел картофель реже одного раза в месяц. Те, кто ел чипсы четыре или более раз в неделю, существует на 17 процентов более высокий риск высокого кровяного давления.

Эксперты полагают, что картофель не должен быть больше включен в рацион питания, предлагаемый в государственных программах еды. «Эти выводы имеют потенциально важные последствия для общественного здравоохранения, так как они не поддерживают потенциальную выгоду от включения картофеля в рацион овощей в государственных программах еды», — говорится в докладе.

Тем не менее, не все ученые согласны с этими выводами. Профессор Том Сандерс из Королевского колледжа в Лондоне, которого цитирует The Daily Mail, напоминает о том, что повышению кровяного давления способствуют избыточный вес, высокое потребление соли и алкоголя, а также низкое потребление калия. «Влияние отдельных пищевых продуктов на повышение давления является менее определенным. Как правило, употребление фруктов и овощей связано с более низким кровяным давлением, за исключением соленых овощей. Тем не менее, картофель, особенно чипсы, часто употребляются с добавлением соли. Это и может объяснить, чем вызвана ассоциация этого вида овоща с повышенным артериальным давлением», — уточняет профессор. Он добавил, что вряд ли это исследование должно быть использовано, чтобы люди перестали употреблять в пищу картофель.

Между тем

В январе отдельное исследование показало, что женщины, которые едят картофель во время беременности, могут подвергаться повышенному риску диабета. Те, кто едят от двух до четырех порций картофеля в неделю, на 27 процентов чаще страдают диабетом во время беременности, даже если принимать во внимание их вес, говорится в исследовании.

Бег и картофель — Western Ag Research

Автор написал это 7 лет назад, сейчас ему 55.

Если вы диабетик, перед началом картофельной диеты проконсультируйтесь с врачом.

Осторожно! Этот раздел предназначен только для бегунов.

+ Бег за час требует много энергии.
+ Гликоген и сахароза расходуются больше всего при беге на длинные дистанции.
+ Если вы хотите бежать быстрее, вы должны хранить запасы гликогена.
+ Печеный картофель является одним из лучших источников пищи для хранения гликогена.

Я был бегуном в старшей школе (Пайетт, Айдахо, 75-79) и в младшем колледже. (Онтарио, Орегон 81-82). Затем я бросил на некоторое время (довольно долгое время), а затем вернулся в возрасте 39 лет, после 13-летняя сиеста. Свой первый марафон я пробежал в 42 года (мучительный ублюдок!). Потом я пробежал еще два марафона (какие более болезненные ублюдки!!). Я хочу попробовать еще два или три марафона, прежде чем мне исполнится 55 лет; а потом Я оставлю их изящно, навсегда. Моя цель — пробежать полные 26 миль без остановки, а также установить личный рекорд.

Проблема со мной и марафонами, помимо того, что я ненавижу марафоны, что я всегда упираюсь в стену на 18-й миле. Вероятно, это очевидно, потому что я редко бегаю трусцой 18 миль. За последние 7 лет, Я пробежал всего пять или шесть 18-мильных забегов. Это плохая подготовка к марафону. Итак, я знаю первый шаг к лучший марафон — это больше бегать трусцой на 18 миль.

Второй шаг, который я считаю, состоит в том, чтобы лучше использовать и хранить энергию. это я верю вот где печеный картофель вступает в игру.На 18-й миле я истощен и чувствую себя истощенным. Печеный картофель загружены типом накопления энергии, которые требуются и используются при подготовке к полумарафонам и марафонам.

Непосредственным источником энергии, который используют наши мышцы, являются глюкоза и простые углеводы. Со временем в соревнованиях на выносливость этот источник энергии уходит относительно быстро. После того, как его нет, тело выносливости начинает полагаться на более сложные углеводы в качестве источника топлива для тела.Гликоген является предпочтительным сложным углеводом запас (углеводов), необходимый для более длительных соревнований на выносливость, таких как полумарафоны и марафоны.

Низкое содержание углеводов = низкая энергия

Пищевая ценность гликогена обычно называется гликемическим индексом или индексом GI. ГУ Индекс представляет собой ранжирование углеводов по их влиянию на уровень глюкозы в крови после употребления. Чем выше индекс ГИ, тем быстрее превращаются углеводы в глюкозу. Это хорошо для бегунов после длительного бега (10 миль и более), но может быть плохо для некоторых людей, таких как диабетики.

Показан индекс ГИ некоторых продуктов:

Гликемический индекс (ГИ)

Печеный картофель..90

Картофельное пюре70

Картофель отварной..56

Арбуз.85

Белый рис..50

Коричневый рис55

Суп из зеленого горошка.66

Яблоко..38

Спагетти.43

Хлеб из цельного зерна65

Виноград..46

Банан.55

Большинство данных GI I собрано из www.carbs-information.com Но любой может посмотреть ( , погуглить ) продуктов и индекс GI и увидеть, что печеный картофель почти всегда на вершине или рядом с вершиной пищевой цепи по содержанию гликогена и гликемическому индексу.

Многие спортивные диетологи советуют марафонцам употреблять в пищу сложные углеводы. от среднего до нижнего конца шкалы GI.Углеводы в верхнем конце, такие как печеный картофель, часто выделяют углеводы. быстрее в кровоток. Вот где я считаю, что печеный картофель полезен для бегунов, тренирующихся на полпути. марафоны и марафоны, а его значение недооценивается многими спортивными диетологами. Печеный картофель может дать бегунов остро необходимое топливо, которое сжигается после более длительного бега и заменяет глюкозу и гликоген быстрее, чем другие источники пищи с более низкие показатели ГИ. Бегуну нужна печеная картошка после каждого длинного забега для более быстрого восстановления и предотвращения застоя.

Подробнее о питании и пригодности картофеля см. Буклет о здоровье картофеля комиссии штата Вашингтон.

Испанский бегун на одном веб-сайте идеально описал это с помощью формулы.

Тренировка + восстановление углеводов = более высокие запасы гликогена в мышцах = лучшая производительность при беге

Почему 18 миль? Ученые доказали, что в среднем бегуны на углеводной диете сохраняют около 1800 калорий. в организме.Средний бегун сжигает около 110 калорий на милю. Это означает, что примерно после 16 миль в вашем организме заканчиваются углеводы. (гликоген). Пробегая 18 миль один или два раза в неделю, вы тренируете свое тело, чтобы оно исчерпало запасы гликогена. После пробежки необходимо пополнить его. Если подсчитать, это почти 2000 калорий (18 миль x 110 калорий/миля).

Продукты с низким ГИ восполняют уровень глюкозы в крови медленнее, а продукты с высоким ГИ — быстрее. Это это волшебство печеной картошки после каждой пробежки во время марафонской тренировки в рамках диеты бегуна.

Чтобы быстрее пробежать полумарафон или марафон, бег — это первое препятствие, которое вы должны преодолеть. То полумарафон требует частого бега на дистанции от 7 до 14 миль, чтобы пробежать полумарафон с некоторой легкостью.

Однако марафоны бывают разные. Марафон — это забег на выносливость на 26,2 мили. Чтобы запустить эту выносливость Мероприятие эффективно требует многочисленных 18-мильных пробегов, прежде чем пытаться пробежать марафон. У кого есть время постоянно тренироваться для одного из них? Однако, чтобы эффективно пробежать хороший марафон, необходимо пробежать 18 миль.Если нет, то человек не имеет права бежать марафон. Это включает меня, если я не могу сделать их эффективно.

Второе препятствие, которое необходимо преодолеть, — это накопление энергии. Бег трусцой на 18 миль потребляет около 2000 калорий. Ты Вы не сможете пробежать очень много 18-километровых забегов, если не сможете восстановить энергию, т. е. гликоген, после каждой длительной пробежки. Вот где один из моих планов на завершение марафона в установленное время. Это есть печеную картошку каждый день в течение как минимум 6 месяцев до намеченной даты марафона. в рамках диетической углеводной (углеводной) программы.

Таким образом, мой марафонский план начинается с выбора целевого марафона как минимум за 6 месяцев до его начала. я съем печеная картошка каждый день с 6-месячного периода до целевого марафона. В течение первых двух месяцев я пробегу хотя бы один марафон на 12-14 миль. каждую неделю. Через четыре месяца после марафона я увеличу длинные пробежки до 18 миль один раз в неделю. Три месяца со дня, больной увеличьте 18-milers до двух раз в неделю. Это даст около 20 полных 18-мильников перед намеченным марафоном.

Примерно за 3-4 недели до марафона бегуну может потребоваться пробежать один или два 22-мильных забега в качестве пробного упражнения. до реального события. Во время забега на 22 мили первые 18 миль должны показаться легкими из-за плана тренировок и диеты. К концу 22 миль, бегун может определить, соответствует ли его углеводная программа цели или нет.

Чтобы сделать это и быстро восстановиться, я считаю, что печеный картофель может помочь в более быстром восстановлении после 18-мильный, а также заставляют более длинных 18-мильников чувствовать себя намного легче.Я попробовал мини-версию этого для полумарафона. В 47 лет я вырезал мое время полумарафона с 1:24:30 до 1:17:55. Я не тренировался больше, но ел больше печеной картошки. Так что, я полагаю, с немного больше тренировок и запасов гликогена, и время полумарафона, и марафона может сократиться с меньшими усилиями.

Любые комментарии? Напиши мне Джон Таберна в: [email protected]

Методы приготовления пищи для здорового питания

Когда речь идет о здоровье, важно не только то, что вы едите, но и используемые методы приготовления пищи.Продукты могут иметь совершенно разные эффекты в зависимости от того, сколько тепла используется в процессе приготовления.

Сладкий картофель — классический пример. Вареный сладкий картофель имеет гликемический индекс (ГИ) около 46. ГИ — это показатель степени, в которой продукты повышают уровень сахара в крови.

Чем выше ГИ, тем быстрее и выше поднимается уровень сахара в крови после еды, и тем сильнее он падает. Очень сложно сочетать пищу с высоким ГИ с лекарствами или справиться с всплеском сахара в крови, поэтому вам нужны продукты с более низким ГИ.В 46 лет вареный сладкий картофель считается низким ГИ.

Но запеченный сладкий картофель имеет ГИ 94. Выпечка эффективно превращает его в конфеты. Когда продукты подвергаются высокой температуре при выпечке или жарке, крахмалы расщепляются на сахара, а не остаются в более сложной форме, переваривание которой занимает больше времени.

Белая картошка так же. В вареном виде их гликемический индекс составляет около 50. В запеченном — около 85. Аналогичные вариации можно увидеть у кабачков и других крахмалистых овощей.

GI — это, конечно, не вся история. Возможно, более важным является гликемическая нагрузка (ГН), которая учитывает общее количество глюкозы, которую вы получаете из пищи. Крахмалистые овощи богаты углеводами, независимо от того, как вы их готовите. Но, расщепляя их при высокой температуре, мы делаем их менее полезными для себя.

Вы можете увидеть список GI и GL 750 продуктов, приготовленных различными способами, в этой статье American Journal of Clinical Nutrition .

Одним из отличий запеченного от вареного является температура.При кипячении температура не может подняться выше 212°F или 100°C, точки кипения воды. Выпечка обычно производится при температуре 350°F (177°C), что способствует более полному расщеплению крахмала. Вот почему выпечка обычно слаще.

Жарка также нагревает продукты намного выше точки кипения. Они могут быть вкусными с добавлением масел и расщепленным крахмалом, но они не полезны для вас.

Я не говорю, что вам категорически нельзя запекать или жарить, или что любые продукты полностью запрещены.Речь идет об изучении новых, лучших способов приготовления пищи для вкуса и здоровья. Лучше обжаривать продукты (быстро их готовить в небольшом количестве жира) или пропаривать (частично готовить их в кипящей жидкости).

Жидкость не обязательно должна быть водой. Можно использовать вкусные бульоны разных видов. Бульоны оживляют пищу. Здесь вы можете увидеть различные рецепты бульонов.

Вы также можете приправить пищу во время тушения. Стоит научиться это делать, потому что со сверхвысоким нагревом есть и другие проблемы.Продукты, приготовленные с использованием высокотемпературных методов, по-видимому, повышают уровень заболеваемости раком у людей, которые их едят.

Опасность рака от сожженных углеводов
Было показано, что акриламид, химическое вещество, получаемое при определенных способах приготовления пищи, повышает риск развития рака у крыс и мышей. Согласно статье на CNN: «Акриламид — это то, что заставляет хлеб и картофель приобретать золотистый цвет при жарке, запекании, поджаривании или поджаривании. Соединение образуется из простых сахаров, таких как глюкоза, вступающих в реакцию с аминокислотой, известной как аспарагин, когда эти продукты готовятся при температуре выше 120° по Цельсию [248° по Фаренгейту].Аспарагин естественным образом содержится в крахмалистых продуктах».

По данным Национального института рака, Национальная токсикологическая программа и Международное агентство по изучению рака считают акриламид вероятной причиной рака у людей. Исследования показали, что женщины с более высоким уровнем акриламида в крови имеют повышенный риск некоторых видов рака молочной железы. Голландское исследование показало, что более высокие показатели рака эндометрия и яичников связаны с более высоким уровнем воздействия акриламида.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), «акриламид содержится в основном в пищевых продуктах, изготовленных из растений, таких как картофельные продукты, зерновые продукты или кофе… Как правило, акриламид с большей вероятностью накапливается, когда приготовление пищи осуществляется в течение длительного времени или при более высоких температурах… например, при жарке, обжаривании или запекании… При кипячении и приготовлении на пару акриламид обычно не образуется».

Как насчет мяса?
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов сообщает: «Акриламид не образуется или образуется в меньших количествах в молочных, мясных и рыбных продуктах.Но есть и другие способы, которыми высокая температура может сделать мясо канцерогенным.

Национальный институт рака сообщает, что мясо, приготовленное при высоких температурах, часто содержит опасные химические вещества.

Химические вещества называются гетероциклическими аминами (ГЦА) и полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ). Было показано, что они вызывают рак у грызунов. У людей это сложнее сказать, потому что трудно узнать, сколько людей с ГКА или ПАУ едят.

По данным Национального института рака: «Исследователи обнаружили, что высокое потребление хорошо прожаренного, жареного или приготовленного на гриле мяса было связано с повышенным риском развития колоректального рака, рака поджелудочной железы и простаты.

Эти риски являются значительными для людей с диабетом. Австралийское исследование показало, что люди с диабетом 1 или 2 типа имеют повышенный риск развития рака поджелудочной железы, печени и большинства других органов и чаще умирают от этих видов рака, чем люди без диабета.

Таким образом, вы можете снизить риск развития рака и гликемический индекс своего рациона, не готовя слишком горячую пищу. Больше салатов, соте, соусов, больше варки и тушения. Некоторые рецепты смотрите здесь.

***
Я веду вебинар о сексе и заболеваниях почек, тема которого очень похожа на секс и диабет.Четверг, 23 марта, 16:00 по восточному времени. Это бесплатно и охватывает вопросы, о которых большинство людей не говорят. Вы можете прочитать об этом и зарегистрироваться на http://www.dpcedcenter.org/march.

Полезен ли картофель? «Белый хлеб» из овощей на самом деле очень питателен: в нем всего 168 калорий и 37 углеводов.

Картофель может быть полезным вариантом. Они предлагают ниацин, витамин B6, фолиевую кислоту, витамин C и магний. Это отличный источник калия, небари/iStockPhoto/Getty Images

Картофель на фермах Линклеттер в Саммерсайде, П.Э. И., вторник, 23 апреля 2013 г. The Globe and Mail

Вопрос

Я слышал, что картофель не питателен. Являются ли некоторые здоровее, чем другие?

Ответ

Белый картофель часто называют «белым хлебом» из овощей, крахмалистым продуктом с небольшой питательной ценностью. Правда в том, что картошка полезна, если, конечно, она не пропитана маслом со сливками и не обжарена во фритюре в масле.

Одна запеченная картофелина красновато-коричневого цвета среднего размера – с кожурой – содержит 168 калорий, без жира, 37 граммов углеводов и 4 грамма клетчатки.Если вы беспокоитесь, что картофель содержит больше углеводов, чем другие крахмалистые продукты, это не так. Вы найдете примерно 37 граммов углеводов в одной чашке приготовленной киноа, трех четвертях чашки приготовленного коричневого риса и одной чашке приготовленных макарон. И, в отличие от белого хлеба, крахмал в картофеле не подвергался очистке, чтобы истощить питательные вещества.

Картофель также содержит ниацин, витамин B6, фолиевую кислоту, витамин C и магний. Они являются отличным источником калия, который помогает регулировать кровяное давление. Один средний белый или краснокожий картофель с кожурой содержит в два раза больше калия, чем банан среднего размера: 950 миллиграммов против 422 миллиграммов.(Взрослым требуется 4700 мг калия в день.)

Шесть так называемых «плохих» продуктов, которые заслуживают места в вашем рационе

Питательная ценность белого картофеля по сравнению со сладким или фиолетовым картофелем

Некоторые виды картофеля содержат больше питательных веществ . Сладкий картофель, родственный ипомеи, богат бета-каротином, антиоксидантом, который, как считается, защищает от некоторых видов рака. Полстакана пюре из сладкого картофеля содержит 15 мг бета-каротина. Официальной рекомендуемой нормы потребления бета-каротина не существует, но считается, что от трех до шести миллиграммов в день помогают снизить риск хронических заболеваний.Ямс, относящийся к семейству лилейных, содержит мало бета-каротина, но является хорошим источником клетчатки и калия.

Фиолетовый картофель, который становится все более доступным в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, имеет кожуру и мякоть пурпурного цвета. Они насыщены антоцианами, теми же фитохимическими веществами, что и ягоды, красный и фиолетовый виноград и красное вино. Исследования показывают, что более высокое потребление антоцианов может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Гликемический индекс картофеля

Картофель различается по гликемическому индексу (ГИ), показателю того, как пища влияет на уровень глюкозы в крови.Продукты с высоким ГИ (например, белый хлеб, столовый сахар) вызывают быстрый скачок уровня сахара в крови. Углеводы в продуктах с низким ГИ (например, овсяные хлопья, коричневый рис) высвобождаются в кровь медленнее. Диета с высоким гликемическим индексом связана с повышенным риском развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Белый картофель – вареный, запеченный или пюре – имеет высокие баллы по шкале ГИ. Сладкий картофель имеет низкий гликемический индекс; молодой картофель имеет гликемический индекс от среднего до низкого.Однако, по данным исследователей Университета Торонто, гликемический индекс красновато-коричневого и краснокожего картофеля снижается от низкого до умеренного, если вы едите их в холодном (предварительно приготовленном) или подогретом виде. Охлаждение картофеля изменяет структуру его крахмала, в результате чего углеводы медленнее всасываются в кровь. Добавление уксуса к картофелю (вспомните картофельный салат) также снижает его гликемический индекс.

Один совет: при приготовлении картофеля оставляйте кожицу. Кожа содержит клетчатку и питательные вещества, а также помогает удерживать витамин С.

Лесли Бек, частный врач-диетолог из Торонто, директор отдела пищевых продуктов и питания в Medcan. Подпишитесь на нее в Твиттере @LeslieBeckRD

Подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Health & Wellness, чтобы получать последние новости и советы.

Картофель не должен быть запрещен, если у вас диабет 2 типа, исследование ACU

Запеченный, пюре, жареный, вареный или приготовленный на пару картофель является одним из самых популярных продуктов в рационе австралийцев, но скромная картошка — это углеводная пища, которую людям с диабетом 2 типа обычно рекомендуют избегать из-за страха перед пиками. в сахаре крови.

Новое исследование, проведенное в ACU, показывает, что у людей с диабетом 2 типа нет причин отказываться от картофеля, когда он употребляется в качестве части хорошо сбалансированного ужина.

Исследователи питания из Института медицинских исследований Мэри МакКиллоп обнаружили, что у людей с диабетом 2 типа зарегистрирован более низкий уровень сахара в крови в течение ночи после ужина на основе картофеля по сравнению с теми, кто ел ту же еду с рисом.

Опубликованное в журнале Clinical Nutrition , исследование сравнило влияние вареного, жареного, вареного, а затем охлажденного белого картофеля без кожицы, подаваемого с курицей и овощами, на уровень сахара в крови в течение ночи по сравнению с той же едой, подаваемой с рисом.

Люди с диабетом 2 типа часто избегают употребления картофеля и других продуктов с высоким гликемическим индексом (ГИ) из-за давнего мнения, что эти продукты затрудняют контроль уровня сахара в крови. Исследования связывают высокий уровень сахара в крови ночью во время сна с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

«Людям с диабетом 2 типа рекомендуется ограничить потребление продуктов с высоким гликемическим индексом», — говорит ведущий автор Брук Девлин, которая сейчас работает в Университете Ла Троб.

«Наше исследование показывает, что людям с диабетом 2 типа не следует избегать употребления картофеля исключительно на основании их рейтинга ГИ.

«Продукты с высоким ГИ, такие как картофель, можно употреблять как часть здорового ужина, не оказывая негативного влияния на высвобождение глюкозы, при этом обеспечивая основные питательные вещества с относительно небольшим количеством калорий, что важно для людей с диабетом 2 типа».

Д-р Девлин сказал, что гликемический индекс пищевых продуктов по-прежнему очень актуален для людей с диабетом 2 типа при контроле уровня глюкозы в крови и управлении диабетом, но исключение продуктов, основанных исключительно на рекомендациях по гликемическому индексу, может привести к ненужному отказу от продуктов, богатых питательными веществами.

Несмотря на относительно низкую энергетическую плотность, картофель классифицируется как продукт с высоким гликемическим индексом (ГИ). Однако, как отмечает доктор Девлин, «при тестировании на гликемический индекс продукты обычно потребляются изолированно, как правило, после ночного голодания у «здоровых» людей с нормальным гликемическим контролем».

«Существуют ограничения на использование ГИ отдельных продуктов и их острого влияния на уровень глюкозы в крови при попытке определить их влияние на долгосрочные показатели здоровья, особенно у людей с диабетом 2 типа, поскольку отдельные продукты редко потребляются изолированно, но более вероятно, чтобы их можно было есть с другими продуктами в составе смешанных блюд», — сказала она.

«Люди редко едят продукты изолированно, и результаты этого исследования показывают, как другие факторы, такие как время дня или сочетание продуктов, необходимо учитывать при изучении высвобождения глюкозы из смешанных блюд у людей с диабетом 2 типа. ”

Доктор Девлин сказал, что люди с диабетом могут есть картофель в разных формах, но важно понимать, какое влияние он может оказывать на уровень сахара в крови, и соответствующие размеры порций.

Это исследование финансировалось Альянсом исследований и образования в области картофеля (APRE).

Почему сладкий картофель полезнее

Хотя они оба могут быть частью здоровой диеты, сладкий картофель, как правило, полезнее обычного картофеля, отчасти из-за его невероятно высокого содержания витамина А.
Сладкий картофель также имеет более низкий гликемический индекс, а это означает, что он с меньшей вероятностью, чем обычный картофель, вызовет скачок уровня сахара в крови.
Сладкий картофель также содержит больше антиоксидантов, включая витамины А и С, чем обычный картофель.
Эта статья прошла медицинскую проверку Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровому образу жизни с частной практикой из Нью-Йорка.
Посетите справочную библиотеку Insider’s Health, чтобы получить дополнительные советы.

Картофель и сладкий картофель могут иметь общее название, но на самом деле они происходят из очень разных семейств растений. Вот что вам нужно знать о различиях между картофелем и сладким картофелем для здоровья и о том, как лучше всего их есть.

Питательная ценность картофеля и батата

Картофель и батат богаты питательными веществами, в том числе множеством различных витаминов и минералов. Вот как они сравниваются по содержанию питательных веществ:

Кто из них здоровее?

Хотя оба вида картофеля могут быть здоровой частью вашего рациона, сладкий картофель содержит больше питательных веществ, таких как витамин А, который может принести дополнительную пользу для вашего здоровья в целом.

Между картофелем и сладким картофелем есть много общего. Они содержат примерно одинаковое количество калорий, углеводов и белков, и оба они являются хорошими источниками витамина B6. магний , и калий.

Кроме того, и картофель, и сладкий картофель также содержат резистентный крахмал , тип крахмала, который переваривается медленнее и имеет много преимуществ для здоровья.

Тем не менее, есть несколько ключевых отличий, которые дают сладкому картофелю преимущество, когда речь идет о вашем здоровье. Вот почему:

Сладкий картофель имеет более низкий гликемический индекс

Важная область, в которой картофель и сладкий картофель различаются, — это их гликемический индекс (ГИ), шкала от 0 до 100, которая показывает, насколько быстро пища вызывает повышение уровня сахара в крови.

У вареного картофеля высокий ГИ около 78, а у вареного батата средний ГИ 63.Это означает, что картофель быстрее расщепляется на сахар в желудочно-кишечном тракте, вызывая скачки уровня сахара в крови.

Эти меры важны, поскольку употребление в пищу продуктов с обычно более низким гликемическим индексом может помочь снизить уровень сахара в крови и контролировать вес.

В сладком картофеле больше антиоксидантов

Многие питательные вещества в картофеле и сладком картофеле содержат соединения, действующие как антиоксиданты, защищающие клетки организма от окислительного стресса.Это важно, потому что окислительный стресс связан с сердечное заболевание , рак и заболевания головного мозга, такие как болезнь Альцгеймера.

Сладкий картофель содержит более высокие уровни ключевых витаминов, которые действуют как антиоксиданты, включая витамин А и витамин С. Сладкий картофель также содержит антиоксидантные растительные пигменты, которых нет в обычном картофеле — например, оранжевый сладкий картофель содержит большое количество бета-каротина. а фиолетовый сладкий картофель содержит больше антоцианов.

Как включить оба вида картофеля в здоровую диету? , профессор пищевой науки в Университете Таскиги. Все эти методы сохраняют большую часть питательной ценности обоих видов картофеля, говорит Бовелл-Бенджамин.

Употребление в пищу картофеля с кожурой также может обеспечить дополнительные питательные вещества, такие как клетчатка, железо и калий, но для сладкого картофеля кожура может оказаться слишком жесткой для употребления в пищу.

Жарка любого типа пищи, как правило, менее полезна для здоровья, так как добавляет лишних калорий и жира, но для картофеля жарка может быть особенно вредной. Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что, хотя употребление картофеля не оказывает негативного воздействия на здоровье, употребление жареного картофеля не реже двух раз в неделю увеличивает риск смерти более чем в два раза.

Наменение инсайдер

Как картофель, так и сладкий картофель — это здоровые продукты, которые могут хорошо вписаться в большинство диет. Однако, если вы ищете дополнительные преимущества для здоровья, такие как регулирование уровня сахара в крови и больше витамина А и антиоксидантов, сладкий картофель — лучший вариант.Есть много полезных способов приготовления картофеля и сладкого картофеля, но старайтесь избегать жареного картофеля, насколько это возможно.

Печеный картофель полезнее картофеля фри? – searchandrestore.com

Печеный картофель полезнее картофеля фри?

Печеный картофель с грузом Здравый смысл подсказывает, что печеный картофель полезнее, чем картофель фри. Средняя загруженная запеченная картошка содержит 432 калории, 21 грамм жира, 9 грамм насыщенных жиров и 615 миллиграммов натрия.

Почему печеный картофель с кожурой полезнее есть, чем чипсы?

В кожуре картофеля содержится много питательных веществ, поэтому употребление кожуры и мякоти максимизирует количество клетчатки, витаминов и минералов в каждой порции (1, 5). Выбор здорового метода приготовления пищи также важен.

Печеный картофель полезнее чипсов?

Запеченные картофельные чипсы широко доступны на рынке и считаются более здоровым вариантом, чем жареные во фритюре.Это связано с тем, что запеченные картофельные чипсы обычно не содержат столько жира и калорий, сколько жареные.

Почему картошка полезна, а картофель фри — нет?

Картофель в целом представляет некоторую загадку, поскольку он одновременно и полезен, и вреден для здоровья: его крахмалистость делает его продуктом с высоким гликемическим индексом и, следовательно, риском для сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний. Но они богаты клетчаткой и водой, а также содержат много питательных веществ, что является преимуществом.

Полезен ли запеченный замороженный картофель фри?

Это зависит от марки, но по большей части замороженный картофель фри полезнее, чем картофель фри из фаст-фуда.Это связано с тем, что в большинстве мест быстрого питания добавляют больше соли и ароматизаторов, которые могут быть не самыми лучшими для вашего здоровья, хотя они насытят ваши вкусовые рецепторы.

Какой картофель самый полезный?

Все виды картофеля богаты углеводами и содержат умеренное количество калорий, а также здоровое количество клетчатки, витаминов и минералов. Самым полезным для здоровья может быть картофель с более темной мякотью, такой как Purple Viking, Yukon Gold и Ruby Crescent.

Действительно ли запеченные чипсы полезнее?

Большинство потребителей ассоциируют слово «запеченный» со словом «здоровый» и считают запеченные картофельные чипсы более полезными, чем жареные картофельные чипсы. Это связано с тем, что запеченные картофельные чипсы обычно не содержат столько жира и калорий, сколько жареные. Никогда не судите о людях по их внешности, как и по печеным чипсам.

Что лучше печеная картошка или картофель фри?

Здравый смысл подсказывает, что печеная картошка полезнее, чем картофель фри.В конце концов, картофель фри — это картофель, погруженный в кипящее масло и посыпанный солью. Средняя загруженная запеченная картошка содержит 432 калории, 21 грамм жира, 9 грамм насыщенных жиров и 615 миллиграммов натрия.

Что полезнее для вас жареная картошка или картофельное пюре?

Картофель богат витаминами, минералами, антиоксидантами, клетчаткой и резистентным крахмалом. Тем не менее, жареный картофель также может иметь некоторые потенциальные негативные последствия, включая увеличение веса, особенно при употреблении в больших количествах.

Почему печеный картофель полезен для похудения?

Гликемический индекс и потеря веса. Печеный картофель имеет высокий гликемический индекс: 99 баллов с кожурой и 140 без кожуры. Кожа обеспечивает большую часть клетчатки в картофеле, а клетчатка снижает гликемический индекс продуктов. Гликемический индекс — это показатель того, насколько тот или иной продукт может повысить уровень сахара в крови.

Что лучше для вас: картофель фри из сладкого картофеля или обычный картофель фри?

Если ваш обычный картофель фри или картофель фри жарится во фритюре, следите за размером порции.Если вы готовите картофель фри дома, выберите жарку на воздухе в качестве метода приготовления, и вы можете выбрать сладкий картофель, если вам нужно дополнительное количество витамина А и калия и/или следите за уровнем сахара в крови. «, — добавляет Уиллингем.

Здравый смысл подсказывает, что печеная картошка полезнее, чем картофель фри. В конце концов, картофель фри — это картофель, погруженный в кипящее масло и посыпанный солью. Средняя загруженная запеченная картошка содержит 432 калории, 21 грамм жира, 9 грамм насыщенных жиров и 615 миллиграммов натрия.

Что для Вас вкуснее, картошка или запеченная картошка?

Но когда дело доходит до сытости, картофель лучше сдерживает приступы голода, чем другие белые продукты, согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2018 года в журнале Nutrients, которое подтвердило результаты раннего исследования, проведенного в Европейский журнал питания.

Если ваш обычный картофель фри или картофель фри жарится во фритюре, следите за размером порции. Если вы готовите картофель фри дома, выберите жарку на воздухе в качестве метода приготовления, и вы можете выбрать сладкий картофель, если вам нужно дополнительное количество витамина А и калия и/или следите за уровнем сахара в крови. «, — добавляет Уиллингем.

Картофель: идеальный углевод | Мир бегунов

Для многих бегунов макароны являются таким основным продуктом питания, что при планировании питания приходится выбирать между пенне и лингвини.И не зря: макароны богаты углеводами, их легко приготовить, не говоря уже о том, что они вкусные.

Но бегуны, питающиеся только лапшой, могут упускать из виду источник углеводов, который так же хорош, если не лучше: картофель. Запеченный, протертый или вареный картофель на самом деле содержит больше сложных углеводов, дающих энергию, чем чашка макарон. Все сорта — красновато-коричневые, красные, желтые, фиолетовые и сладкие — содержат внушительное количество витаминов и минералов. Кроме того, они легко усваиваются и готовятся. «Люди часто предполагают, что, поскольку картофель белый, он является питательно пустой пищей», — говорит Тара Гидус, Р.Д., представитель Американской ассоциации диетологов. «Но верно и обратное».

Картофель на самом деле самый популярный овощ в Америке, но, к сожалению, более 50 процентов из них жареные, что превращает их в пищевую катастрофу, что помогает объяснить их плохую репутацию. Это не должно быть так. «Большая запеченная картофелина так же эффективна, как макароны, для подготовки бегунов к тяжелой или продолжительной тренировке», — говорит Гидус. «Бегуны не ошибутся с картошкой».

Горячий картофель

Картофель

, конечно же, не поставляется с удобной этикеткой с информацией о питании, которая позволяет легко забыть об их впечатляющих преимуществах.Одна крупная картофелина красновато-коричневого цвета содержит 63 грамма углеводов, ноль граммов жира, восемь граммов белка и семь граммов клетчатки. Он также обеспечивает 64 процента дневной нормы витамина С, 53 процента витамина В6 и 1600 миллиграммов калия — в три раза больше, чем в одном большом банане, — что имеет решающее значение для баланса жидкости и функции мышц. Одна чашка сладкого картофеля содержит более 700 процентов дневной нормы витамина А, 65 процентов витамина С и семь граммов клетчатки. Весь картофель является богатым источником антиоксидантов, а красновато-коричневый входит в число 20 лучших овощей, содержащих эти соединения, борющиеся со свободными радикалами.

И вопреки распространенному мнению, вам не обязательно есть все это, если вы не хотите. «Люди думают, что все питательные вещества находятся в коже, но это не так», — говорит Кэтрин Билс, доктор философии, доцент кафедры питания в Университете штата Юта. В то время как отказ от кожуры снижает потребление клетчатки примерно наполовину, большинство витаминов и минералов скрывается внутри мякоти. Что есть, когда

Картофель имеет высокий гликемический индекс — выше, чем у макарон, — что означает, что содержащиеся в нем углеводы быстро попадают в кровоток.На самом деле так быстро, что некоторые ультрамарафонцы и спортсмены Ironman тянутся к вареному белому картофелю без кожицы во время длительных соревнований на выносливость. Если перекусы простой картошкой во время забега кажется вам слишком странным, попробуйте зарядиться энергией на более длительный срок, посыпав картофель нежирным творогом или подав его вместе с курицей или рыбой. «Вы снижаете гликемический индекс картофеля, употребляя его с жиром или белком», — говорит Лесли Бончи, доктор медицинских наук, директор по спортивному питанию Медицинского центра Университета Питтсбурга.Согласно исследованию 2006 года, опубликованному в Международном журнале спортивного питания и метаболизма при физических нагрузках, употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом (что означает, что сахара перерабатываются медленнее, обеспечивая более стабильный поток энергии) повышает выносливость.

После пробежки картофель быстро пополняет запасы углеводов, а с добавлением белков, таких как греческий йогурт или обезжиренный перец чили, помогает восстановить мышечные волокна. Кроме того, витамин А в сладком картофеле способствует росту новых клеток и восстанавливает послетренировочные микроразрывы в мышцах, помогая вам восстановиться и зарядиться энергией для следующей пробежки.Идеальная еда для бегунов — просто держитесь подальше от картофеля фри.

Отличные рецепты картофеля
Классический салат из охлажденного картофеля
Картофельная фриттата
Пюре из сладкого картофеля

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Картофель может навредить здоровью

Сколько калорий в печёной картошке. Калорийность картофеля, приготовленного разными способами

Как приготовить печеный картофель в духовке?

Сколько калорий в печеной картошке?

Полезные свойства

Калорийность отварной картошки

Сколько калорий в пюре из картошки

Калорийность жареной картошки

Калорийность тушеной картошки

Калорийность картошки: таблица

Пищевая ценность картофеля

Гликемический индекс картофеля

Полезные свойства картофеля

Сколько калорий в отварной картошке?

Калорийность жареного картофеля

Энергетическая ценность запеченной картошки

Калорийность тушеного картофеля и разных блюд из него

Как правильно употреблять картофель при похудении

Калорийность печеного картофеля

Вред картофеля для организма

Польза картофеля для организма

Как избавиться от крахмала

Какие полезные вещества содержит картофель

Свойства печеного картофеля

Особенность печеного картофеля

Картофель, печеный в микроволновке: польза и вред

Читайте также…

Картофель в духовке сколько калорий. В картофеле фри

Питательная ценность картофеля

Калорийность картофельного пюре

Сколько калорий в отварной, жареной, запеченной картошке

Таблица калорийности картошки на 100 грамм

Калорийность блюд из картофеля

Пищевая ценность картофеля

Гликемический индекс картофеля

Полезные свойства картофеля

Сколько калорий в отварной картошке?

Калорийность жареного картофеля

Энергетическая ценность запеченной картошки

Калорийность тушеного картофеля и разных блюд из него

Как правильно употреблять картофель при похудении

Полезные свойства

Калорийность отварной картошки

Сколько калорий в пюре из картошки

Калорийность жареной картошки

Калорийность тушеной картошки

Калорийность картошки: таблица

Питательная ценность картофеля

Сколько калорий в отварной, жареной, запеченной картошке

Таблица калорийности картошки на 100 грамм

Калорийность блюд из картофеля

Польза и состав картофеля

Сколько в картошке калорий?

Калорийность картофеля запеченного

Калорийность картофельного пюре

Калорийность вареного картофеля

Калорийность жареной картошки

Пищевая ценность картофеля

Гликемический индекс картофеля

Полезные свойства картофеля

Сколько калорий в отварной картошке?

Калорийность жареного картофеля

Энергетическая ценность запеченной картошки

Калорийность тушеного картофеля и разных блюд из него

Как правильно употреблять картофель при похудении

Калорийность пюре

Картофель фри

Сколько калорий в запеченной в духовке картошке?

Картофель: польза и вред

Картофель: польза и вред

Кому нельзя есть картофель

Как готовить и хранить картофель, чтобы свести вред к минимуму

калорийность и время варки, польза и вред вареного овоща

Описание блюда

Энергетическая ценность

Полезные свойства

Возможный вред

Употребление при диете

Варианты приготовления

Частое употребление картофеля повышает давление — Российская газета