Груша гликемический индекс: Груша состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

сколько калорий в 100 граммах и БЖУ, свойства, польза и вред для организма, какие витамины содержит груша «Конференция»

Груши, наравне с яблоками, являются доступными и универсальными фруктами. При этом многие отдают предпочтение именно грушам, не в силах устоять перед их сочной медовой мякотью, сладковатым фруктовым ароматом.

Состав

Груша характеризуется богатством химического состава, что делает ее одним из полезнейших для организма человека фруктом. Она содержит витамины А, С, РР, Р, К и витамины группы В. Минеральный состав представлен такими микро- и макроэлементами, как цинк, магний, марганец, железо, фосфор, медь, йод. Большая часть этих элементов растворена в воде, которая занимает более 90% от объема груши. Воду правильно называть структурированной, по своим свойствам она близка той, что омывает внутренние органы человека.

Кроме того, в составе фрукта имеются пищевые волокна и пектины, дубильные вещества. Сладкий вкус плодов обусловлен сахарами, содержание которых зависит от особенностей сорта груши, места ее произрастания и степени зрелости. Интересно, что сахара в большей степени представлены не глюкозой, а фруктозой.

Также плоды содержат биологически активные флавоноиды, в частности, кверцетин, известный своим антиоксидантным действием. Эфирные масла в составе обеспечивают приятный аромат фруктов, способствуют укреплению иммунитета и улучшают настроение.

Пищевая ценность

Основная часть состава – углеводы. На 100 г свежих плодов их приходится около 10,9 г. В разных сортах фруктов их количество может незначительно изменяться. В некоторых оно достигает 15,9 г. Из них треть приходится на сахара (в основном представлены фруктозой) и одна часть – на пищевые волокна.

Калорийность и гликемический индекс

Свежие груши можно считать диетическими плодами. На 100 грамм груши с кожицей приходится чуть больше 40 калорий (ккал). Мало кто перед употреблением пищи взвешивает ее, поэтому всегда полезно знать, сколько калорий в одной штуке среднего размера.

В среднем масса груши составляет 130-140 г, поэтому ее калорийность достигает 47-57 ккал. Более крупные плоды могут иметь показатели калорийности до 75 ккал. Гликемический индекс плодов невысок – 33 единицы, что делает возможным их потребление при сахарном диабете 2 типа и ожирении.

Сохранить фрукты впрок позволяет превращение их в сухофрукты. Вяленые груши, если соблюдать технологию сушки, по своей полезности не уступают свежим аналогам. Однако в процессе сушки они теряют воду, поэтому концентрация сахаров повышается, а с ней и калорийность. Энергетическая ценность 100 г вяленых плодов – около 250 ккал.

А вот если запекать свежие груши, то их калорийность остается почти неизменной и составляет 46-50 ккал на 100 г. При этом пищевые волокна становятся мягче, поэтому такие плоды предпочитают люди с проблемами пищеварения (если грубая клетчатка вызывает боли в животе).

Запекание с сахаром, медом и орехами значительно повышает калорийность блюда. Кроме того, некоторые люди любят запекать груши с пряностями. Последние сами по себе неспособны значительно повысить энергетическую ценность десерта, но могут стимулировать аппетит.

Калорийность свежевыжатого грушевого сока та же, что и в свежих плодах. Правда, он содержит гораздо меньше клетчатки. Указанные показатели справедливы для натурального фреша. Магазинные аналоги должны храниться длительное время, поэтому в их составе в лучшем случае присутствуют консерванты и сахара, что увеличивает их калорийность.

Высока калорийность варенья и цукатов из груш. Но стоит отметить, что при правильной тепловой обработке они сохраняют почти все полезные элементы, что и в свежем виде. Энергетическая ценность варенья в среднем равна 273 ккал/100 г, цукатов – 343 ккал на этот же объем.

Груши, как и яблоки, могут быть желтыми, красными и зелеными. Однако в отличие от них, она всегда имеет примерно одинаковую калорийность, равную 42-45 ккал/100 г. Иначе говоря, при изменении баланса сахара и органических кислот пищевая ценность плодов остается неизменной.

Исключение составляет лишь земляная груша, более известная как топинамбур. В 100 г последнего содержится 73 ккал.

Еще один важный момент: самая полезная груша – сезонная. Причем для каждого региона наибольшую ценность представляет именно та, что произрастает в этих краях.

Чем полезна?

Груши содержат много витаминов и минералов, что положительно сказывается на иммунных силах организма при ее употреблении. Регулярное поедание груш способно укрепить иммунитет, что полезно для здоровья человека – повышается устойчивость организма к вирусным и простудным заболеваниям, негативным факторам среды.

Наличие железа, калия и магния, витаминов РР и биологически активных флавоноидов делает очевидной пользу груш для сердца и сосудов. На сердечную мышцу фрукт отказывает укрепляющее действие, улучшает проводимость.

Прочие компоненты, среди которых витамин РР, повышают эластичность сосудов, проницаемость капилляров. В результате улучшается кровообращение, состояние сосудов, снижается уровень «плохого» холестерина. Клетки и ткани у тех, кто любит груши, получают достаточное количество кислорода, поскольку фрукт содержит железо. Это помогает поддерживать оптимальный уровень гемоглобина в крови.

Витамины группы В участвуют в процессе кроветворения, способствуя повышению содержания эритроцитов. С их помощью, а также под влиянием витамина К в организме также удается регулировать вязкость крови. Магний демонстрирует противосудорожный эффект, помогает предотвратить и избавить от гипертонуса мышц.

Фрукт повышает устойчивость нервной системы к стрессам и депрессивным настроениям, во многом это обусловлено высоким содержанием витаминов В в составе, которые способствуют улучшению передачи нервных импульсов, укрепляют нервы, помогают бороться с бессонницей. Нежная мякоть и фруктовый, чуть сладковатый аромат, несомненно, поднимут настроение. Иначе говоря, грушу можно считать антидепрессантом.

Для мужчин большое содержание витамина В, цинка, а также антибактериальное действие груш благотворно влияниет на половую систему и гормональный фон. Под воздействием витамина В и цинка происходит продуцирование тестостерона.

Невысокая калорийность груши и большое количество клетчатки позволяет потреблять грушу для снижения веса. Она содержит органические кислоты, что улучшают пищеварение и ускоряют его. Клетчатка стимулирует моторику кишечника и помогает вывести шлаки и токсины из него. Это, в свою очередь, позволяет ускорить метаболические и липидные процессы. А ведь именно нарушение метаболизма становится одной из основных причин ряда заболеваний и проблем с лишним весом.

Пищевые волокна помогают мягко справиться с проблемой запора, то есть в свежем виде плоды оказывают послабляющее действие. Отвар на основе листьев и плодов, напротив, помогает справиться с диареей, имеет укрепляющие свойства. Крепящим свойством характеризуются и плотные, чуть вяжущие груши, поэтому они не рекомендованы людям, страдающим запорами. Семечки плодов – натуральное противоглистное и антипаразитарное средство.

Благодаря антиоксидантам в составе груши также выводят токсины, замедляют процессы старения клеток, имеют некоторое противоопухолевое действие. По своим антибактериальным свойствам плоды могут сравниться с антибиотиками широкого действия, а также демонстрируют легкий жаропонижающий эффект. В отличие от ряда фруктов, содержащих органические кислоты, груши не вызывают резкого повышения соляной кислоты в желудке, а потому могут потребляться даже при язве и гастрите. Кроме того, их прием показан на первых этапах холецистита как натуральный продукт, облегчающий состояние больного. В груше содержится немало йода, что делает плод полезным для щитовидной железы. Она отвечает за выработку гормонов, которые, как известно, регулируют все жизненно важные процессы в организме.

Плоды имеют мочегонный эффект и помогают вывести из организма лишнюю влагу. Если вспомнить об антибактериальном действии груш, то можно сказать, что эти фрукты могут применяться в качестве профилактических продуктов против болезней мочевыводящей и половой систем. В составе груши присутствуют такие витамины, как В1, -2, -5, -6, -9. Последний известен как фолиевая кислота. Она жизненно необходима на этапе беременности, поскольку участвует в процессе формирования нервной системы плода, головного и спинного мозга. Кроме того, иммуностимулирующие свойства груши, способность ее улучшать пищеварение и повышать гемоглобин также оказываются весьма кстати для женщины в положении.

Поскольку сладость груши обусловлена содержанием в ней фруктозы, она не оказывает негативного влияния на поджелудочную железу. Это значит, что после потребления плода исключены инсулиновые скачки. Кроме того, большое количество клетчатки предотвращает быстрое всасывание сахара в кровь. Это позволяет употреблять груши при сахарном диабете 2 типа.

Правда, сначала лучше все же получить консультацию врача. Как и яблоки, груши редко вызывают аллергию, поскольку в их составе отсутствуют салицилаты и бензоаты.

Противопоказания

Груши с твердой кожицей и мякотью содержат большое количество клетчатки, поэтому при слабом кишечнике могут вызывать боли в животе, чувство тяжести. В период обострения гастрита, язвы, панкреатита груши есть запрещено.

Не следует подавать эти фрукты в качестве десерта сразу вслед за основной пищей. Не рекомендуется запивать их водой. Все это чревато возникновением гнилостных процессов в кишечнике, появлением чувства вздутия, нарушением пищеварения. Лучше выделить для употребления груш отдельный прием пищи.

Незрелые груши, как и переспелые, поврежденные, со следами гнили принесут человеку не пользу, а только вред. Неизвестен их состав, а значит, и спорна истина о пользе импортных груш, которые появляются на прилавке в не сезон. Отказаться от покупки следует и в том случае, если плоды имеют красивую глянцевую поверхность. Получают ее путем химической обработки груш, а нанесенный состав полностью не смывается даже в горячей воде.

Особенности употребления

Груши следует употреблять с кожурой, поскольку именно в ней содержится основное количество аскорбиновой кислоты и клетчатки. Максимальная дозировка для взрослого человека – не более 2 плодов в день. Не следует заедать груши, запивать их водой, особенно холодной.

При похудении

Желающие снизить вес, нормализовать метаболизм и почистить кишечник могут регулярно включать груши в свой рацион. Для этого лучше выделить отдельный прием пищи и съедать груши вместе с кожицей, а по возможности и вместе с косточками. При отсутствии противопоказаний разрешено потреблять 1-2 плода ежедневно, выбирая сорта с небольшим количеством сахара (на вкус они более твердые и кислые).

Для более эффективного и оперативного снижения веса можно прибегнуть к разгрузочным дням на грушах. За неделю на такой диете, как говорят отзывы, можно «скинуть» до 3-4 кг, не испытывая чувства голода и не подвергая организм острому витаминно-минеральному дефициту.

Существует множество диет, но наибольшей популярностью пользуется следующая. Суть этой системы питания сводится к тому, что до обеда можно потреблять практически любые блюда (в рамках правильного питания, естественно). Диетологи в данном случае рекомендуют принимать завтрак из медленных углеводов (каши) с небольшим количеством белка (творог, яйца).

Перекус можно «отдать» клетчатке и жирным кислотам (заправленный оливковым маслом овощной салат, орехи, семечки, горсть сухофруктов). В обед нужно «налегать» на углеводы (40% от порции). Оставшаяся часть должна быть представлена белками и клетчаткой (гарнир из гречки, риса, спагетти твердых сортов с вареной грудкой или рыбой на пару и большой порцией салата из овощей подойдет как нельзя лучше).

После обеда в пищу принимают исключительно сырые груши. Первую порцию следует съедать не раньше, чем через 2-3 часа после трапезы. Разнообразить грушевую диету можно заменив один из ее приемов грушевым фрешем, салатом из груш и нежирного йогурта, печеными плодами. Важно следить за водным балансом. В качестве питья, помимо указанного свежего сока, подойдет минеральная вода, травяные чаи, обезжиренный кефир.

Как можно заметить, подобный вариант питания не связан с сильным урезанием суточного калоража. Для более впечатляющих результатов можно воспользоваться двухнедельной диетой, в ходе которой удается избавиться от 7-9 лишних килограммов. Завтраки здесь представлены небольшим кусочком цельнозернового хлеба или порцией овсянки на воде с грушей. Обед – гречкой, диким рисом с отварной грудкой. Ужин – овощами и зеленью. В перерывах между приемами пищи съедается по 1-2 груши.

Садясь на диету важно помнить, что каким бы желанным ни был результат, экстремальное похудение в короткие сроки – это стресс для организма. А сброшенные столь стремительно килограммы обычно возвращаются, «приводя» с собой новые.

При панкреатите

Меню при панкреатите зависит от особенностей и стадии заболевания. Особенно строгой диеты приходится придерживаться при обострении болезни и в первые дни восстановления после него. Во время обострения панкреатита потребление груш запрещено. На 7-8 день в период ремиссии в рацион больного разрешено вводить некоторые фрукты и овощи.

Предпочтение отдается некислым яблокам. И хотя в них содержится больше органических кислот, они лучше усваиваются, чем груши. Последние содержат каменистые клетки, в которых могут концентрироваться химические элементы (кутин, карбонат кальция), не перевариваемые желудком больного человека. Об их наличии можно догадаться по плотным вкраплениям, которые присутствуют в мякоти груш.

При хроническом панкреатите разрешено съедать 1 плод раз в неделю. При этом лучше разделить его на 3-4 части и распределить его на несколько дней. То есть оптимальный вариант – четверть свежей груши раз в 1-2 дня. Лучше, конечно, запечь плоды, поскольку так удается размягчить указанные выше каменистые клетки.

Можно также готовить из груш компоты и отвары. В таком случае пресловутые каменистые соединения будут оседать на дне посуды. Пить их не следует, а перед применением желательно отфильтровать компот или отвар.

Во время беременности

Груши во время беременности обеспечат организм женщины фолиевой кислотой, укрепят иммунитет и сердечно-сосудистую систему. Кроме того, они позволят справиться с запорами, нередко возникающими в первом и третьем триместре «интересного положения».

Во время беременности разрешено съедать 1-2 плода через день. Не стоит есть их до завтрака и сразу после основного приема пищи. Хороший вариант – употребить фрукт на полдник или в качестве второго завтрака. А вот от поедания на ночь этих плодов лучше отказаться из-за их мочегонного действия.

В последнем триместре беременности растущая матка теснит многие внутренние органы, в том числе кишечник. Стимуляция последнего может спровоцировать маточные сокращения, что чревато преждевременными родами. В связи с этим на последних неделях вынашивания плода рекомендуется чистить груши, сократить частоту их потребления до 1-2 раз в неделю. Можно заменить плоды свежевыжатым соком.

О том, как приготовить компот из целых груш на зиму, смотрите в следующем видео.

Детей

Чем полезны груши для детей? Все дети с удовольствием употребляют десерты. Низкая калорийность и большое количество углеводов – отличительные особенности плодов. Учет калорий в груше поможет правильно построить рацион питания ребенка.

Для нормализации работы кишечника, ребёнку можно давать пить отвар из грушевых сушеных плодов. Это поможет бороться с запорами.

В сезон простудных заболеваний, было бы хорошо включать груши в меню детей, что бы организм противостоят вирусам и инфекциям. Фрукт улучшает кроветворение и насыщает организм железом.

Применение

В медицине

В фармакологии используются составляющие, полученные из различных частей плодов и растения. Так, кожица этого фрукта богата биологически активными веществами, которые обладают антисептическими свойствами, содержит дубильные вещества, биофлавоноиды. Арбутин (гликозид, который содержится в кожице груши и в ещё большем количестве – в листьях дерева) входит в состав медицинских препаратов, применяемых для лечения мочевыводящих путей и почек.

На основе грушевых компонентов выпускаются многочисленные пищевые добавки. А украинский производитель в качестве базового элемента для своего бальзама «Лесная груша» использует концентрат побегов дерева Pyrus pyraster – дикорастущей груши, получившей народное название «солетрус». Бальзам заявлен как мощное противоопухолевое, ранозаживляющее, противоревматическое, противогрибковое и бактерицидное средство. Одного флакона (20 мл) хватает на курс лечения при рекомендованном приёме 3-4 раза в день по 1-2 капли бальзама на стакан воды.

В народной медицине

Ещё древние греки, создавая традиции европейской народной медицины, активно использовали грушевые плоды для профилактики и лечения различных болезней и состояний. Они даже от морской болезни спасались, непрерывно рассасывая кусочки этих фруктов, благодаря чему исчезали характерные признаки укачивания – тошнота и головокружение. Применяли грушу также как лекарство при отравлении грибами. А грушевые семечки использовали в качестве противоглистного средства.

Современные приверженцы натуропатии активно используют и сами плоды, и грушевый сок:

• лечение мочекаменной болезни и снятия воспалительных процессов в мочевом пузыре;
• терапия при воспалительных поражениях предстательной железы;
• восстановление функции поджелудочной железы;
• нормализация действия сердечной мышцы;
• активизация процессов кроветворения;
• стимулирование работы почек и печени.

Некоторые из этих болезней и состояний проявляются симптомами, которые могут стать основанием для назначения народной грушевой терапии. Так, например, быстрая утомляемость, боль в мышцах, учащённое сердцебиение, чувствительность к холоду, головокружение и потеря аппетита могут быть признаками патологии кровообразования, проблем с сосудами и капиллярами или нарушений работы сердца, что становится показаниями для лечения с применением отваров и настоев груши в качестве терапевтического средства.

Грушу, как один из главных лечебных ингредиентов, народные целители применяют и при диагностировании урологических воспалений и нарушений работы кишечника. Помимо того, что пищевые волокна активизируют кишечную перистальтику, дубильные вещества лишают болезнетворные бактерии подвижности. В целом, надо помнить, что мякоть в больших количествах будет способствовать послаблению пищеварительной системы, а кожица и отвар из листьев, наоборот – её скреплению.

Отвары

Для отваров чаще используется груша-«дичка», плоды которой редко употребляют в пищу, но часто, вместе с растительной частью дерева, используют в различных народных лечебных практиках.

• Побеги от остеохондроза. 1-2 молодых грушевых ветки следует разрезать на кусочки (5-10 см длиной) и закипятить в литре воды (при необходимости количество сырья пропорционально увеличивается). После закипания побеги выдерживаются ещё 20-30 минут на медленном огне, после чего отвар должен остыть и настояться в течение двух часов. Затем сырьё извлекается, жидкость процеживается и принимается в течение месяца ежедневно. Перед повторным курсом делают двухнедельный перерыв.
• Сушёные груши от простатита. Высушенные плоды груши в рецептуре берутся из расчёта 100 г на пол-литра воды. Высушенные фрукты сначала заливаются водой (порядка 30 С), настаиваются около полусуток и только затем отправляются на огонь до закипания. После остывания отвар принимается по полстакана трижды в день до снятия симптомов.
• Сушёная кожица груши от расстройства ЖКТ. Полстакана измельчённой сухой кожицы смешивается с 3 ложками овсяных хлопьев и заливается 0,5 литрами кипятка. Смесь варится в течение 15-20 минут, а затем остывает и настаивается ещё около часа. Процеженная жидкость принимается до еды по полстакана до восстановления нормальной работы ЖКТ.

Аналогичным образом с использованием сушёных груш с мякотью и овсяной каши готовятся отвары, которые народные целители рекомендуют принимать при аллергиях. Только в этом случае обычно кашу в большем объёме (100 г/1,5 л) отваривают отдельно и смешивают с грушевым отваром (100 г/ 1 л) после остывания. Пьют средство по одному стакану дважды в день.

Настои

В народной медицине настои из мякоти свежей и сушёной груши, листьев и цветков растения используются знахарями для лечения широкого спектра болезней от простатита до аденомы.

• Настой сушёных плодов от аденомы. Для лечения доброкачественных опухолей желёз современные целители рекомендуют залить 250 граммов сушёных плодов литром кипятка и оставить на 8-9 часов в термосе. После выдерживания в горячей воде плоды перетираются и процеживаются. Принимать средство следует 4 раза в день по четверти стакана.
• Настой листьев от ревматизма. 2 столовые ложки сухих листьев заливаются стаканом горячей воды и выдерживаются в течение 2 часов. «Лекарство» принимается трижды в сутки по 2 ложки.
• Настой листьев от дерматита и сыпи. Средство для наружного применения рекомендуют как противовоспалительное при лечении жирной кожи лица при себорее, а также при дерматитах. Вяжущие свойства настоя помогают уменьшить сроки лечения подростковой угревой сыпи. Для приготовления настоя обычно используют сушёные листья, собранные в период цветения растения. Их заливают кипятком из расчёта 25-30 г на 100 мл и дают настояться в течение 5-8 часов.
• Настой листьев от простатита. Для настаивания понадобится около 1/3 стакана сухих листьев, которые заливаются на 5 часов кипячёной водой. После процеживания настой рекомендуют принимать ежедневно до излечения.
• Настой цветков от простатита. Цветки берутся из расчёта 30 г на 250-миллилитровый стакан кипятка. Залитые горячей водой цветки настаиваются в течение 10 минут. Затем настой делится на 3 порции и выпивается в течение дня.

Применение груши в народной медицине

Современная медицина однозначно рекомендует включать грушу в список рекомендованных продуктов. Однако плод рассматривается исключительно как полезный в диетах, но не лечебный.

Народная медицина использует толченые семена груши в борьбе с глистами. Измельченными листьями можно лечить дерматиты и грибковые заболевания. Особый компот облегчал симптомы простатита и мочекаменной болезни. Печеные плоды использовались при туберкулезе.

При сахарном диабете

Груша всегда включается в диету больных диабетом любого типа. Для усвоения продукта не нужен инсулин, поэтому он крайне легок для организма. При этом фрукт обладает массой полезных веществ и витаминов.

При борьбе с лишним весом и отечностью рекомендуется пить грушевый сок по 70–100 мл за полчаса до еды. Это стимулирует пищеварительную систему и дает легкий мочегонный эффект.

Важно: гликемический индекс груши — 38 единиц.

При панкреатите

Допускается внесение груши в диету. Это позволяет разнообразить рацион, при этом не нагружая поджелудочную железу, ведь свежий плод усваивается всего за 40 минут.

Однако есть и серьезные противопоказания. Груша содержит карбонат кальция, кутины и кремнезем, при определенном течении болезни эти элементы способны серьезно осложнить состояние. Поэтому груша вводится в диету при панкреатите только под наблюдением врача.

При гастрите

Заболевание требует диагностики. Груша обладает свойством повышать кислотность и ухудшает состояние при определенной форме гастрита. Если врач одобряет включение в рацион (обычно при хроническом или гипоацидном течении заболевания), то следует употреблять груши в запеченном виде и без кожуры.

Для кишечника

Груша обладает стимулирующем эффектом для всего кишечника. Соки и компоты имеют вяжущий эффект, они несколько закрепляют, а при систематическом приеме могут вызвать запоры.

Свежие или запеченные груши имеют слегка слабительный эффект. Также они поставляют организму необходимые пищевые волокна, что приводит к нормализации стула.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

• при холецистите
• при геморрое
• при колите
• при подагре
• при запорах
• при гастрите
• при панкреатите
• при сахарном диабете

При запорах

Не рекомендуется употреблять соки и любые формы груш без мякоти. Это слабое, но все же закрепляющее средство, то есть оно лишь ухудшит ситуацию.

Употреблять свежую или запеченную грушу допускается, но желательно немного и в комплексе с явно слабительными фруктами или ягодами, например, с черносливом.

Современные исследования показывают, что систематическое употребление мякоти груш нормализует работу кишечника и избавляет от хронических запоров, вызванных застойными процессами и слабой перистальтикой.

При подагре

Груша входит в классическую диету №6, которую назначают при подагре. Это легкий и полезный продукт, который разнообразит рацион и несет общеукрепляющее воздействие. Однако, как показали современные медицинские исследования, регулярное и систематическое употребление груш в различном виде не повлияло на карту жалоб и общее качество жизни больных.

При колите

Запрещается употреблять грушу в сыром виде. Грубая клетчатка будет раздражать стенки кишечника и приведет к ухудшению состояния. Доктор на основе объективной диагностики может включить в диету запеченные, вареные, тушеные груши в небольших количествах. Соки и компоты не содержат клетчатки, поэтому могут свободно добавляться в рацион.

Для печени

Органические кислоты оказывают легкую стимуляцию почек и печени. Поэтому грушу можно включать в диеты при некоторых заболеваниях печени. Также она хорошо снимает проявления вчерашнего застолья. Однако при серьезных заболеваниях решение о форме, количестве и включении груши в рацион должен принимать доктор.

При геморрое

Не рекомендуется употреблять соки и компоты, они приведут к уплотнению каловых масс, а значит – геморроидальные узлы будут сильнее травмированы.

Свежая или печеная мякоть показана к систематическому употреблению, она имеет пищевые волокна и обладает в целом нормализующим действием. Однако диетологи составляют особые меню при геморрое, где фрукт соседствует с имеющими явно слабительное действие фруктами или ягодами.

При холецистите

Обязательна диагностика. В целом, стимулирующий эффект груши невелик, однако возможно именно его не хватает для резкого ухудшения состояния и немедленной операции. При хроническом и умеренном течение груша рекомендована в любом виде. Она поможет избавиться от изжоги и улучшить общее состояние.

В восточной медицине

Грушевые плоды попали в поле зрения древнекитайских врачевателей как минимум 2 тысячи лет назад. Однако в те времена во всех медицинских трактатах говорилось, в первую очередь, о возможном вреде груш. В частности, сборник III века под названием «Травоведение У Пу» предупреждает, что груши нельзя есть беременным, женщинам после родов, больным, а также всем людям с колотыми и резаными ранами. Даже здоровые люди, по мнению автора, при избыточном употреблении груш рисковали заболеть. Книга XII века «Расширенное значение травоведения» уточнила, что при употреблении этих фруктов в избыточном количестве возникнут повреждения селезёнки. А любить груши могут только пьяницы, поскольку эти плоды утоляют их жажду.

Такое отношение во многом спровоцировано местом груши на знаменитой шкале Инь-Ян. Чем ближе продукт питания к значению равенства двух начал – к нулю на шкале от -3 (Инь) до +3 (Ян), – тем он полезнее. Однако груша имеет значение -3, концентрируя в себя максимальный Инь (женское начало), поэтому людям с хорошим балансом начал этот фрукт противопоказан.

В более поздних медицинских трудах китайских врачевателей отношение к груше начинает постепенно пересматриваться. Прогрессивные для своего времени специалисты один за другим начинают допускать возможность применения груши в определённых условиях при лечении специфических заболеваний. В книге 1409-го года «Рецепты всевозможной помощи» есть такой рецепт «Напитка для лечения диабета»: из плодов одного из трёх сортов (э-ли, ян-шуй-ли либо цзян-нань-сюэ-ли) выжимается сок, проваривается с мёдом, разливается по бутылкам и время от времени принимается после растворения в холодной или горячей воде. После выздоровление приём снадобья следовало прекратить.

Подробное описание использования груш оставил в своём травнике 1590-го года знаменитый врачеватель Ли Шичжэнь. Он собрал несколько описанных в различных источниках случаев почти волшебного излечения от диабета, после чего резонно усомнился в том, что влияние груш настолько вредно, как утверждалось в древних медицинских трактатах. В частности, в приведённых историях рассказывается о людях, считавшихся безнадёжно больными, но исцелёнными то конским ветеринаром, то монахом, то врачом. В этих рассказах больным советовали по возможности есть свежие груши, но, если не получается, то хотя бы пить грушевый сок или замачивать в кипятке сушёные плоды.

Совокупный опыт применения груши в традиционной китайской медицине можно представить в следующих рекомендациях:

• Груши можно и нужно есть при синдроме, который в китайской и тибетской медицине называется «синдром жара». К этому синдрому можно отнести и проявления диабета, а кроме них, такие признаки как стремление к прохладе, сухость во рту (которую хочется унять холодной водой), покраснение лица и языка (до малинового цвета).
• Допустимы груши (но уже в умеренных количествах) для избавления от похмелья и жажды в летнюю жару.
• Противопоказаны эти фрукты при «синдроме холода», который проявляется ознобами, замерзанием рук и ног, бледным языком, желанием согреться горячими напитками.
• Нежелательно включать грушевые плоды в рацион после родов и при значительной потери крови, сопровождающейся бледностью, сухостью кожи, головокружением, шумом в ушах.

До сих пор очень популярен в Китае сироп от кашля, сделанный из груш. Но его применения тоже зависит от характера кашля и базового синдрома. Так, при «синдроме жара», для которого характерен кашель с вязкой и трудноотделяемой мокротой тёмно-жёлтого цвета, сироп показан. А при «синдроме холода» с кашлем, сопровождающимся обильными выделениями редкой бледной мокроты, такой сироп пить запрещено.

Древние арабские целители тоже использовали грушу в варёном или печёном виде при болезнях лёгких для снятия кашлевого рефлекса. Для этого также применяли смолу грушевого дерева, запивая несколько граммов камеди водой.

В научных исследованиях

В последние годы в научных исследованиях груши учёных интересовали, главным образом, влияние фрукта на сердечно-сосудистую систему, антидиабетические, противовоспалительные, антиоксидантные свойства, а также способность фрукта снижать риск развития некоторых онкологических заболеваний.

• Масштабное статистическое исследование, проводимое членами European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) на протяжении 8 лет с изучением пищевых привычек почти полумиллиона человек, позволило выявить некоторые зависимости рациона и возникновения рака лёгких. Так было установлено, что в группе некурящих людей употребление фруктов (и особенно груш и яблок) снижало риски возникновения этого заболевания, при том, что для овощей такой зависимости обнаружено не было. (В группе курильщиков, тем не менее, частота возникновения рака лёгких была ниже у людей, активно вводящих овощи в рацион) [4] .
• Совсем недавно, в 2019 году, американские учёные изучили влияние ежедневного потребления свежей груши на состояние сердца людей среднего и старшего возрастов. В ходе плацебо-контролируемого клинического исследования, проводимого в течение 3-х месяцев, была выявлена тенденция к небольшому снижению артериального давления в момент сокращения сердечной мышцы, и значительному снижению пульсового давления (это разница между давлением в момент сокращения и расслабления сердечной мышцы). Кроме того, было зафиксировано качественное уменьшение объёма талии в группе испытуемых, ежедневно получавшей к приёму пищи две свежих груши среднего размера [5] .
• Способность биологически активных компонентов, полученных из груши, проявлять антидиабетические свойства была проверена на лабораторных мышах. В ходе эксперимента была установлена способность экстрактов груши стабилизировать развитие диабета 2-го типа. Причём, при сравнении концентрации активных компонентов в мякоти и кожуре груши было зафиксировано значительное преобладание этих компонентов в кожуре (в 2-18 раз в зависимости от сорта) [6] .
• Лабораторное исследование «в пробирке», проведённое китайскими учёными, выявило, какие популярные в этой стране сорта проявляют наибольшую антиоксидантную активность, а какие показывают наиболее яркий противовоспалительный эффект. Специалисты установили прямую корреляцию между высокой концентрацией тритерпеноидов в сорте Dangshansu и противовоспалительными способностями фрукта. Также был отмечено очень высокое содержание фенолов, флавоноидов и различных антоцианов в сортах Xuehua и Nanguo, что обуславливало их особые антиоксидантные возможности [7] .

Учёных вообще достаточно часто интересуют антиоксидантные возможности груши и продуктов на её основе (например, чипсов), что косвенно говорит о высоком потенциале этого фрукта в борьбе со свободными радикалами, провоцирующими опасное для здоровья окисление липидов, повреждение мембран (на клеточном уровне) и стенок сосудов.

В косметологии

Экстракт грушевых плодов нередко появляется в качестве ингредиента косметических средств в кремах и сыворотках антивозрастных серий и продуктов по уходу за проблемной кожей лица. Там он способствует уменьшению размера пор, нормализует выделения сальных желёз, улучшает обменные процессы, обогащает кожу органическими кислотами.

Способность содержащихся в груше ингредиентов бороться с воспалительными процессами используется и в домашней косметологии.

• Заживляющий эликсир. Средство изготавливается из грушевой кожицы (50 г на литр воды). Шкурка срезается со свежих плодов и отваривается на огне около 30 минут, после чего ещё настаивается около 2 часов. Перед нанесением на язвочки и ранки смесь процеживается.
• Омолаживающая маска. Груша очищается от кожицы, а мякоть измельчается до кашеобразного состояния. В эту массу добавляется по одной чайной ложке апельсинового сока, мёда и сливок. После перемешивания состав наносится на лицо на четверть часа. Смывается маска тёплой чайной заваркой (обычно зелёным чаем). Для восстановления тонуса и открытия пор можно дополнительно протереть кожу кубиком льда.
• Очищающая маска. Мякоть одной спелой груши смешивается с овсяной мукой. Количество муки зависит от сочности фрукта. Основная цель после размешивания – получить густую кашицу. После 15-минутного удержания на лице маска смывается прохладной водой.

Для лица

В основном применяются маски, причем даже однокомпонентные. Самая базовая для нормальной кожи, которая будет ее питать, визуально омолодит и ускорит заживление прыщиков, состоит из перемолотой в пюре груши без кожицы. Смесь необходимо нанести на марлевую салфетку с прорезями для глаз и поместить на лицо на 20 минут.

1. Популярная сегодня омолаживающая процедура проводится при помощи такого состава: две столовых ложки пюре из груши, чайная ложка миндального масла, немного сметаны. Все смешать и нанести на кожу, причем не только лица, но и зоны декольте или рук. Выдержать 25 минут, а после смыть отваром из ромашки, чистотела и череды.
2. Противовоспалительная и восстановительная маска готовится на основе чайной ложки лукового сока, трех столовых ложек пюре из груши и аналогичного количества молока. К смеси добавить мелко истолченную таблетку аспирина и перемешать до однородности. Нанести на проблемные участки кожи, держать 15 минут, после смыть теплой водой.

Видео: маска для лица с грушей 

Для волос

1. Косметологи активно используют маски на основе груши для укрепления волос, избавления от ломкости. Также благодаря насыщению витаминами и полезными веществами появляется объем, волосы становятся более живыми. Целую грушу нужно опустить в кипяток на 30–40 секунд, затем очистить от кожуры и косточек, размолоть в пюре. Для того чтобы смесь не стекала, необходимо загустить ее чайной ложкой желатина и потом нанести на волосы от корней до кончиков на 15 минут.
2. Для приготовления восстанавливающей маски следует измельчить в пюре одну грушу, добавить яичный желток и столовую ложку меда. Все смешать и нанести на только что вымытые волосы. По времени маска работает 20 минут, после смыть теплой водой.
3. Маска, укрепляющая волосы, готовится на основе измельченной в пюре груши без кожуры, одного куриного яйца, столовой ложки репейного масла и лимонного сока. Все тщательно размешать и нанести на волосы, причем часть массы следует втирать в кожу головы. Через 20 минут маску смыть теплой водой.

В кулинарии

На обеденном столе груша прекрасно сочетается с массой продуктов, которые на первый взгляд кажутся несовместимыми со сладким сочным фруктом: с сырами, свининой, говядиной, цыплёнком, орехами и приправами (пряностями), которые в первую очередь, ассоциируются с мясными блюдами.

• Груша и сыр. Старинная французская поговорка гласит: «Никогда ещё Господь не заключал более идеального брака, чем союз груши с сыром». Особо гармоничными считаются сочетания плотного мясистого сорта Bosc и зрелого чеддера, а также сорта Comice с сыром бри. Голубые сыры могут затмить нежную грушу, но сладкие фурм-д’амбер с «молочными» оттенками и ускользающим ароматом затхлости подходит груше очень хорошо. В описании испанского сыра грасалема (Grazalema) упоминаются «нотки спелых груш», что само по себе свидетельствует о сочетаемости этого козьего сыра с грушей. Отличным партнёром для груши считается рассольный нормандский сливочный сыр ливаро с его «душком», в котором улавливаются сильные пряные ноты.
• Груша и свинина. Идеальной парой кулинары называют грушу и прошутто – итальянскую солёную ветчину. Их можно сочетать и без дополнительных ингредиентов, но нередко их комбинируют в салатах, пиццах, панини (горячих бутербродах). В отличие от яблока, груша лучше сочетается не с жирным мясом, а с хорошо прожаренными маленькими кусочками.
• Груша и говядина. С говядиной грушевые плоды объединяются как минимум в двух популярных азиатских блюдах. Юкхе делается из мелко нарубленного сырого говяжьего филе, которое маринуется в соевом соусе с острыми приправами, и затем подаётся с ломтиками наси (азиатской груши). В пулькоги перед обжаркой нарезанная тонкими полосками говядина уже маринуется в натёртой груше, рисовом вине, кунжутном масле и лимонном соке со специями.

Брендовым продуктом для некоторых кантонов Швейцарии стал так называемый «грушевый мёд», который представляет собой сильно загустевший до вязкого (медового) состояния сок груши «Тайлерс». Этот сорт вошёл в классическую рецептуру, потому что был очень распространён в кантоне Люцерн и прекрасно подходил для варки. Но для изготовления мёда в домашних условиях можно заменить эту грушу сходным по характеристикам сортом. Главное, чтобы концентрат получался сладким и сочным, использовать ещё твёрдые не перезревшие плоды, которые тем не менее, уже начали темнеть и опадать.

После отжима грушевый сок процеживается через крупное сито для отделения больших кусков мякоти, выливается в медный таз и отправляется на ночь в подвал. За это время на поверхность успевают подняться грубые волокна («шум»), которые необходимо собрать, а очищенный от «шума» сок поставить в тазу на огонь на 6 часов, собирая пену перед закипанием. Таким тёмно-коричневым мёдом с молоком в середине прошлого века во время войны заменяли кофе с молоком.

Но для любителей таких сладостей и леденцов со вкусом и ароматом груши существует одно предостережение: фруктовый эфир изоамилацетат, присутствующий в конфетах, называют «феромоном пчелиной атаки», поскольку именно с его помощью насекомые передают информацию об угрозе и необходимости защищаться. Поэтому пчёлы, уловив запах грушевых конфет, могут повести себя агрессивно.

Можно ли есть груши худеющим на диете

Груша относится к жиросжигающим фруктам. Несмотря на ярко выраженную сладость, она содержит не много калорий, а повышенное содержание клетчатки тормозит всасывание углеводов и стимулирует работу тонкого кишечника.

Высокое содержание микроэлементов и витаминов нормализует обмен веществ, улучшает состояние волос и кожи, восстанавливает правильную работу пищеварительного тракта, благотворно влияет на эндокринную, кровеносную и нервную системы. Фолиевая кислота в составе груши поддерживает иммунитет, стимулирует выработку желчи и лейкоцитов.

Важно. Для более полного усвоения питательных веществ диетологи рекомендуют употреблять груши утром после завтрака. Вечернее употребление раздражает кишечник и приводит к застойным явлениям.

Польза и вред

Как и у любого продукта, у груши имеются положительные и отрицательные стороны употребления.

Из характерных плюсов можно выделить:

• низкую калорийность;
• высокое содержание клетчатки;
• нормализация обмена веществ;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
• повышение функциональности печени и почек;
• повышение сопротивляемости организма инфекциям;
• уменьшение воспалительных процессов в организме;
• восстановление работы кроветворной системы;
• укрепление сосудистых стенок;
• нормализация уровня сахара в крови;
• уменьшение отеков;
• снижение риска развития онкологических заболеваний;
• повышение уровня гемоглобина;
• восстановление менструального цикла у женщин и повышение потенции у мужчин;
• уменьшение рисков развития предменструального синдрома и борьба с его проявлениями.

Несмотря на обширный список плюсов, есть и значительные минусы:

• выраженный мочегонный эффект;
• аллергические реакции;
• сильная стимуляция пищеварения;
• диспептические явления – тошнота, рвота, диарея, вздутие живота;
• могут вызвать брожение в кишечнике при употреблении с жирным мясом, копченостями и кисломолочными продуктами;
• противопоказана при определенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Нормы потребления в день

Норма для взрослого человека – 1-2 плода в день. Допускается и больше, однако при употреблении такого количества груш пропорционально количеству снижается объем всасываемых полезных веществ. Детям можно давать дольки фрукта с полутора лет, с 8-10 месяцев разрешается давать фрукт в виде пюре.

Справка. Детям до года грушу вводят с большой осторожностью во избежание аллергических явлений. Начиная с 1 ч. л. пюре в день, постепенно увеличивают потребление.

Как правильно выбирать и хранить

Для получения максимальной пользы из фрукта важно правильно его выбирать и хранить. В магазинах чаще всего можно встретить недозрелые груши, которым нужно полежать и дозреть. Их выдерживают несколько дней при комнатной температуре – тогда они приобретают максимум пользы.

При выборе обязательно обращайте внимание на следующие характеристики:

• на кожице не должно быть черных точек, вмятин, трещин;
• хорошая груша обладает тонким приятным запахом, слишком сильный аромат — признак порчи фрукта;
• поверхность не должна иметь жирного налета или блеска – нормальная груша обладает матовым, несколько восковым налетом;
• плодоножка мягкая, упругая, не ломается при попытке ее согнуть, ломкая и сухая говорит о старом фрукте.

Груши хранят в холодильнике в бумажных или полиэтиленовых пакетах с предварительно проделанными отверстиями. Нежелательно хранить в одном пакете более 0,5 кг плодов. В таком состоянии фрукт можно хранить до месяца. При комнатной температуре его можно хранить непродолжительное время в ящиках с отверстиями для лучшего проветривания – до двух недель.

Для длительного хранения фрукт размещают на застекленных балконах, предварительно обернув каждый  бумагой или пергаментом. В таком состоянии плоды могут храниться до трех месяцев.

Справка. Груши хорошо переносят заморозку в любом виде, главное – правильно разморозить.

Ответы на частые вопросы

Ниже рассмотрены самые спорные вопросы касательно употребления груш:

1. Что полезнее: груша или яблоко? В целом, витаминно-минеральный состав груши и яблока не имеет существенных различий. Однако яблоки содержат больше витамина А, Е, В1, В5, В6 и аскорбиновой кислоты. Груша, в свою очередь, отличается более высокой концентрацией калия (в 2 раза). Если делать опору исключительно на состав, то яблоко – более полезный фрукт.
2. Какие сорта самые полезные? В мире насчитывается огромное количество разновидностей груш. Наиболее ценными (в плане содержания питательных веществ и вкусовых показателей) являются: Дюшес, Вильямс, Конференц.
3. Полезны ли сушеные и печеные фрукты? Да! При термической обработке груша практически не теряет свои полезные свойства, а, значит, может употреблять в любом виде: сушёном, запечёном, варёном. Наиболее полезной считается варёная или печёная груша. Она способствует профилактике запоров и нормализации пищеварительной функции. Сухие груши являются одними из самых полезных сухофруктов.
4. Как можно использовать листья, ветки, цветы грушевого дерева? Ветки, листья и цветки груши обычно используются для приготовления чая или длительно выдержанных настоев. Они обладают практически аналогичным набором полезных качеств по сравнению с плодами, а также улучшают реологические свойства крови.

Противопоказания

Как и любой продукт, груша имеет свои противопоказания к употреблению:

• аллергические реакции;
• обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• пожилой возраст – с осторожностью;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта груши разрешаются к употреблению только при стойкой ремиссии длительностью более одного года.

Может ли быть аллергия на грушу

Груша входит в группу гипоаллергенных фруктов. Однако это не значит полное отсутствие рисков. Иногда регистрируются случаи истинной аллергии. Поэтому необходимо соблюдать меры предосторожности и давать сначало немного грушевого пюре, а затем смотреть на состояние ребенка.

Заключение

Груши можно и нужно употреблять людям любого возраста. Они дают большой спектр положительных эффектов для организма – улучшают работу желудочно-кишечного тракта, нервной и иммунной систем, помогают бороться с проявлениями депрессии и предменструального синдрома. Употребление в умеренном количестве «подсластит» рацион сидящим на диетах.

[spoiler title=»Источники»]

• https://zen.yandex.ru/media/welady/4-lechebnyh-svoistva-grushi-kaloriinost-i-protivopokazaniia-5c06397d07bda2043cfbdd8b
• https://pohudejkina.ru/kalorijnost-grushi.html
• https://fructberry.ru/frukty/grusha
• https://agronom.expert/posadka/sad/plodovye/semechkovye/grusha/himicheskiy-sostav-grushi-kaloriynost-i-eyo-polza.html
• https://WikiFood.online/food/polza-grushi.html
• https://edaplus.info/produce/pear.html
• https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_grusha.php
• https://polzavred-edi.ru/grusha-polza-i-vred-dlja-zdorovja-organizma/

[/spoiler]

5 причин выбирать для перекуса грушу: совет диетолога

О пользе яблок написаны сотни статей, а вот о влиянии груш на здоровье знают далеко не все. А жаль — этот фрукт просто кладезь полезных витаминов и антиоксидантов. И если груши — редкие гостьи в вашем меню, самое время это исправить. Пять причин включить грушу в свой рацион называет клинический диетолог Эйнат Мазор-Бакар, сотрудник центра по лечению диабета DMC.

Груша обладает множеством полезных свойств. Ниже вы найдете информацию о них, а также пояснение, почему взрослым надо есть грушу с кожурой, а маленьким детям — наоборот.

• Борьба с воспалительными процессами

Груши содержат антиоксиданты и витамин С, способствующий профилактике заболеваний. А флавоноиды в кожуре активно борются с воспалениями, укрепляют иммунитет, способствуют нормализации кровяного давления и профилактике рака. Кроме того, полезные вещества в грушах сохраняют молодость кожи.

• Низкий гликемический индекс

Гликемический индекс — это способность продукта повышать уровень сахара в крови. Важность этого показателя трудно переоценить, особенно для больных диабетом. В 100-балльной шкале гликемического индекса груши находятся между 29-м и 40-м местом и считаются обладателем низкого показателя.

В последние годы исследования показали, что гликемический индекс — не универсальный измеритель, так как у каждого человека уровень в крови может повышаться по-своему. Однако на практике употребление одной груши в день не повышает сахар в крови существенным образом (или почти совсем не повышает).

• Улучшение пищеварения

Груша содержит два вида пищевых волокон, способствующих улучшению пищеварения. Употребление достаточного количества пищевых волокон связывают с уменьшением риска сердечных заболеваний и сахарного диабета (в сравнении с диетой с малым количеством пищевых волокон). Также груши содержат калий, снижающий давление.

• Много антиоксидантов

Груши содержат различные антиоксиданты, что делает их полезными в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Кстати, груши полезнее всего употреблять с кожурой, в которой содержатся полезные микроэлементы. Не рекомендуется давать грушу с кожурой маленьким детям, которым сложно будет ее прожевать.

• Прекрасный перекус

Сегодня накопилось много информации о пользе употребления продуктов в необработанном виде — такими, какими их создала природа. Фрукты в этом смысле прекрасный пример, особенно если сравнивать их с фабричными батончиками, пирожными и печеньем. Когда вам хочется сладкого, спелая груша будет намного более здоровым выбором, нежели очередная фабричная сладость. И хотя существуют более «модные» фрукты, чем груша, не стоит ею пренебрегать, так как она может принести много пользы вашему здоровью.

Банан, яблоко и груша против старения! О полезном пектине

Потребление необходимого количества фруктов и клетчатки поможет избежать болезней и потери дееспособности в старости, уверены терапевты.

Специалисты проанализировали данные более 1600 взрослых в возрасте 50 лет и старше. Ученые искали связь между крепким здоровьем в старости и потреблением углеводов. Исследователи оценили ряд факторов, включая общее потребление углеводов, клетчатки, сахара, гликемический индекс и гликемическую нагрузку.

С благополучным старением оказалось связано только потребление клетчатки. Под благополучным старением ученые понимали отсутствие инвалидности, симптомов депрессии, респираторных симптомов и хронических заболеваний, таких как рак и ишемическая болезнь сердца. У участников исследования, которые употребляли больше всего клетчатки, было на 80% больше шансов прожить долгую и здоровую жизнь.

Где же содержится клетчатка?

 Овощи. Особенно богаты клетчаткой кабачки, тыква, свекла, морковь, огурцы, томаты, шпинат, капуста, спаржа, брокколи, зеленый горошек, листья салата, а также зелень петрушки и укропа.

 Фрукты. Во фруктах содержится большое количество пектина – источника растворимой клетчатки, кроме того, фрукты содержат целлюлозу – нерастворимую клетчатку, которая улучшает пищеварение. Рекордсменами по содержанию клетчатки можно назвать яблоки, груши, чернослив, сливы, апельсины, грейпфруты, лимоны, бананы и абрикосы. Не следует забывать и про сухофрукты, из которых удалена большая часть влаги и оставлено максимальное количество клетчатки: про курагу, урюк и изюм.

Ягоды, особенно малина и клубника. .

Орехи.  Наибольшее количество пищевых волокон содержится в миндале, фисташках, в лесных и грецких орехах, а также в арахисе.

Цельные зерна:  цельнозерновой хлеб, отруби, добавлять в блюда пророщенные зерна, а также овсяные хлопья, гречневую и кукурузную крупу.

Бобовые: фасоль, горох и чечевица являются отличным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки.

ФРУКТЫ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫ!

Банан содержит много легко усваивающихся сахаристых питательных веществ, минеральных солей, витаминов. Употребляйте 1-2 банана в день, и у вас повысится настроение, концентрация внимания и работоспособность, вы будете меньше утомляться и нервничать. Бананы помогают набрать вес, увеличить мышечную массу. Полезны при нефритах, болезнях печени,  мочекаменной болезни и стоматитах.  Надо знать: бананы медленно перевариваются, их надо тщательно пережевывать и есть маленькими порциями. При сахарном диабете употребление  бананов должно быть ограничено.

Слива богата витаминами и минералами, она способствует снижению кровяного давления и укрепляет сосуды. Обладает мягким слабительным эффектом, выводит холестерин, рекомендуется при заболеваниях почек и гипертонической болезни, ревматизме и болезнях обмена веществ. Надо знать: кислые сорта слив не рекомендуются при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с высокой кислотностью. Не стоит употреблять чернослив при ожирении и сахарном диабете. Полезная при заболеваниях почек, слива может навредить при почечной недостаточности.

Груша помогает преодолеть депрессию, незаменима при лечении хронических нарушений работы поджелудочной железы. Благодаря низкому содержанию сахара, груши могут есть люди, больные диабетом или страдающие ожирением. Груша — отличное мочегонное, стимулирующее средство для нормального функционирования печени и почек. Полезна при лечении простатита. Надо знать: нельзя есть груши сырыми при хронических заболеваниях желудка или кишечника. Лучше их запечь или сварить.

Информация публикуется в рамках проекта «Ветеран онлайн: путь к активному долголетию». Проект реализует АНО Издание «Ветеран Башкортостана» с использованием гранта Президента РФ на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов.

оптовый поставщик сушеных слайсов груши

Подробные характеристики сушеных слайсов груши приведены в таблице ниже.

Сушеные грушевые слайсы – хороший выбор, если вы нет возможности взять с собой свежую грушу на работу или в путешествие. Удобно иметь фруктовые слайсы про запас, так как у них длительный срок хранения и они сушатся естественным путем без добавления сахара, консервантов, красителей или ароматизаторов.

Как можно использовать сушеные слайсы груши?

• В качестве снэка: можно полезно и вкусно перекусить в любой момент
• Гарнир для тортов и десертов
• Дополнение к мороженому и смузи
• Ингредиент для пирогов и пудингов
• Чай: положите пару слайсов в чашку горящего чая и наслаждайтесь приятным фруктовым вкусом и ароматом вашего напитка
• Соки и безалкогольные напитки
• Приправа для салата
• Компонент для гранолы

В чем заключается польза груш для здоровья человека?

• Груши очень питательны. Они относятся к низкокалорийным продуктам. Содержат клетчатку, витамины С и К, фолиевую кислоту, провитамин А и ниацин, и являются богатым источником меди и калия. Груши – отличный источник антиоксидантов.
• Способствуют здоровью кишечника (как свежая, так и сушеная груша, обладают слабительными свойствами).
• Они содержат растительные соединения, такие как антоцианы, которые улучшают здоровье сердца.
• Обладают противовоспалительными свойствами.
• Есть мнение, что содержащиеся в грушах антоцианы и коричная кислота борются с раком.
• Снижают риск диабета.
• Укрепляют стенки кровеносных сосудов.
• Помогают похудеть.
• Их легко включить в свой рацион.

Кроме того, груши имеют низкий гликемический индекс (ГИ).

Сушеные слайсы груши – это дегидратированные груши с кожурой, без добавления сахара, консервантов, красителей или ароматизаторов. Они сохраняют все полезные свойства свежих груш. А благодаря тому, что в них меньше воды, их срок хранения значительно больше.

Они такие же натуральные, как и свежие груши, но их удобнее взять с собой. Сушка также усиливает аромат груши.

Наши сушеные слайсы груши сделаны из лучших плодов урожая и имеют приятный желтый цвет, натуральный аромат и жевательную текстуру. Их можно есть так же, как и свежие груши. Но из грушевых слайсов также можно приготовить невероятное количество блюд.

Свежие, сочные груши проходят многоэтапный процесс производства, чтобы в итоге превратиться в сушеные грушевые слайсы.. Основные этапы производства:

• Отбор: для сушки лучше всего подходят спелые, но твердые, а не мягкие фрукты.
• Сортировка и мойка: свежие фрукты тщательно промываются для удаления загрязнений, воска или химикатов
• Нарезка: слайсы должны иметь правильную толщину, которая влияет на хрустящую текстуру или жевательную способность конечного продукта.
• Бланширование: предотвращает потемнение ломтиков груш во время сушки.
• Слив воды: после бланширования излишки воды сливаются через сито
• Сушка: слайсы груш помещаются в сушилку для фруктов при заданной температуре, на четко установленный период времени.
• Охлаждение и упаковка: сушеные грушевые слайсы охлаждают и упаковывают.

Сушка – самый важный этап в этом процессе. В сушеных фруктах может задержаться остаточная влага, которая образует конденсат после упаковки. Это может привести к появлению плесени. Чтобы избежать этого, наши эксперты со знанием фруктов и опытом обработки постоянно следят за процессом сушки.

Вот почему в Khoshbin Group мы поручили нашим квалифицированным специалистам руководить процессом.

Груши и диабет: польза, риски и питание

Груши веками были частью восточной медицины. Они играют роль в оказании помощи во всем, от воспалений до запоров и похмелья.

Мы также знаем, что груши помогают контролировать уровень сахара в крови и снижают вероятность развития диабета 2 типа и инсульта. Они даже могут помочь вам лучше переваривать пищу.

И, в качестве бонуса, это хороший способ заставить вас почувствовать, что вы съели небольшое лакомство с добавлением питательных веществ.

Влияние груш на уровень сахара в крови

Гликемический индекс (ГИ) оценивает пищу и ее влияние на уровень сахара в крови по шкале от 1 до 100. Чем выше уровень ГИ, тем быстрее повышается уровень сахара в крови.

Груши находятся между 20 и 49 по гликемическому индексу. Это делает их пищей с низким ГИ, в основном потому, что они богаты клетчаткой. В одной маленькой груше его около 7 граммов. Это целых 20% клетчатки, которая вам нужна каждый день. (Женщины должны получать около 25 граммов клетчатки в день, а мужчины — 38.)

Некоторые исследования показывают, что пигменты, которые придают грушам их цвет, называемые антоцианами, могут снизить ваши шансы на диабет 2 типа. Нам нужно больше исследований, чтобы понять, почему это так и как употребление груш может помочь при диабете.

Другие полезные свойства груш

Помимо того, что груши являются хорошим источником клетчатки, они также богаты витаминами С и К, а также калием и антиоксидантами. Они также особенно полезны для здоровья кишечника, и они также могут помочь вам регулярно есть.

Более того, есть доказательства того, что антиоксиданты во фруктах, таких как груши, могут снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний или проблем с холестерином.

Что следует учитывать

При диабете всегда важно думать об углеводах. Маленькая груша содержит около 22 граммов углеводов, что составляет примерно 1,5 порции. Вы должны учитывать это, когда включаете груши в свой рацион.

Как и любой фрукт, грушу лучше всего съесть целиком.Кожа — это место, где находится большая часть питательных веществ, особенно клетчатка и антиоксиданты. Тем не менее, не забудьте тщательно вымыть его, прежде чем есть.

Если вам не подходят свежие груши, хорошей альтернативой могут стать консервированные. Но внимательно читайте этикетку. Вы не хотите, чтобы они были упакованы в легкий или тяжелый сироп. Это еще один способ сказать «добавлен сахар». Вместо этого ищите этикетки с надписью «упаковано в воде», «упаковано в собственном соку» или «100% сок».

Сушеные груши сохраняют клетчатку и питательные вещества.Но в них может быть много сахара. Обязательно следите за размером порции.

Как включить груши в свой рацион

Их можно приготовить разными способами, в том числе:

Конечно, вы всегда можете есть их просто ломтиками или кубиками в качестве начинки для салата.

«Груши», которые не являются грушами

В то время как в США есть много сортов груш — Бартлетт, Анжу и Боск являются одними из самых распространенных, некоторые сорта со словом «груша» в названии не являются грушами. вообще.Несмотря на то, что в ней много клетчатки, и эксперты говорят, что она может помочь снизить уровень сахара в крови, опунция является частью плода одного из видов кактусов, произрастающих в основном на юго-западе Америки и в Мексике.

Груша бальзамическая также богата клетчаткой, но больше напоминает огурец своей продолговатой формой и грубой текстурой. Они распространены в Китае и Индии, где их называют «горькими огурцами».

Груши и диабет — США Груши

Груши: сладость, которую можно есть

Диабет 2 типа: обзор

Естественно, в крови содержится сахар, который обеспечивает энергией каждую клетку тела.Здоровый уровень этого сахара, глюкозы, поддерживается инсулином, гормоном, выделяемым, когда уровень сахара в крови повышается слишком высоко. Диабет 2 типа возникает, когда ваше тело не вырабатывает достаточно инсулина или клетки вашего тела не реагируют нормально на инсулин, что называется резистентностью к инсулину. Это вызывает высокий уровень сахара в крови и немедленно начинает истощать клетки энергией. Со временем высокий уровень сахара в крови повреждает чувствительные ткани, такие как конечности, глаза и почки.

Что мне есть?

Следование регулярному плану питания, активный образ жизни, прием лекарств и отслеживание уровня сахара в крови помогут вам справиться с диабетом.Действительно, вы можете контролировать свой диабет, просто питаясь здоровой пищей и регулярно занимаясь спортом. Большинству людей полезно 3-х разовое питание плюс 2-3 перекуса каждый день. Чтобы узнать, как легко перекусить, нажмите здесь.

Что такое углеводы?

Углеводы дают энергию, а каждая клетка нуждается в энергии. Углеводы содержатся во фруктах, овощах, злаках, орехах, семенах, бобах и молочных продуктах и ​​представлены в трех формах: сахар, крахмал и клетчатка. Сахара являются простейшими, наиболее легко усваиваемыми углеводами и включают глюкозу, необходимую для поддержания энергии.Крахмалы представляют собой более длинные цепочки сахаров. Клетчатка — неперевариваемая часть растения. Хотя он, как правило, не переваривается, он может оказывать благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и пищеварение.

Почему груши?

Пищеварительной системе каждого человека нужны углеводы, и лучше всего сбалансировать их клетчаткой, белком или жиром при каждом приеме пищи. Балансирование углеводов снижает скорость усвоения глюкозы, поэтому уровень сахара в крови не будет так резко расти. Хороший выбор углеводов — это те, которые уже содержат эти питательные вещества, например, богатые клетчаткой фрукты и овощи.

Груши питательны! Каждая груша среднего размера содержит 6 г клетчатки, что составляет 21% рекомендуемой дневной нормы, и содержит витамин С. Употребление двух груш каждый день удовлетворяет ваши потребности во фруктах, как указано в Диетических рекомендациях для американцев. Что может быть милее?

Но разве во фруктах нет сахара?

Иногда люди думают, что, поскольку фрукты естественным образом содержат сахар, употребление фруктов не подходит для лечения диабета. Это неправда! Фрукты полны витаминов, минералов, воды и клетчатки — всех важных питательных веществ — и большинство фруктов считаются продуктами с низким ГИ.Действительно, продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как груши, имеют сладкий вкус, не оказывая пагубного влияния на уровень сахара в крови.

Для тех, кто считает углеводы, небольшой фрукт содержит около 15 г или одну порцию углеводов.

Для получения дополнительной информации о включении фруктов в свой рацион посетите веб-сайт Американской диабетической ассоциации.

Гликемический индекс:

Многие практикующие врачи рекомендуют следить за гликемическим индексом (ГИ). ГИ — это шкала от 1 до 100, которая оценивает, как продукты влияют на уровень сахара в крови.Продукты, содержащие углеводы, естественным образом повышают уровень сахара в крови; чем ниже ГИ продукта, тем меньше он повышает уровень сахара в крови. Согласно Diabetes Care , груша среднего размера занимает 38-е место по гликемическому индексу и считается продуктом с низким гликемическим индексом. [1]

Продукты с низким ГИ: <55
Груши и большинство свежих фруктов, некрахмалистые овощи, сладкий картофель, овсяные хлопья, лебеда, бобы, орехи, семечки, молоко

Продукты со средним ГИ: 56–69
Цельнозерновой хлеб, коричневый рис, овсяные хлопья быстрого приготовления

Продукты с высоким ГИ: >70
Белый хлеб, сладкие хлопья, белый картофель, крендельки, конфеты, печенье, ананасы, дыни

3 сладкие причины выбрать груши, если у вас диабет

Ноябрь — национальный месяц диабета, и это также прекрасное время, чтобы найти идеально спелые груши, которые очень кстати, поскольку груши обладают многими свойствами, которые мы рекомендуем в диетическом питании для профилактики и лечения диабета 2 типа.Груши — это продукт с низким гликемическим индексом (и низкой гликемической нагрузкой) — груша среднего размера занимает 38-е место по гликемическому индексу — это означает, что они оказывают мягкое влияние на уровень сахара в крови. Хотя лекарства от диабета не существует (пока!), мы знаем, что еда — это очень мощный инструмент, который можно использовать для уменьшения симптомов и улучшения общего качества жизни. Как зарегистрированные диетологи, мы каждый день видим силу пищи, и исследования подтверждают, насколько пища может влиять на снижение воздействия диабета.

Если у вас диагностирован диабет 2 типа, преддиабет или вы хотите внести некоторые профилактические изменения в свой рацион, мы считаем, что включить груши в свой рацион — отличная идея. Вот почему:

Волокно. Растворимая клетчатка, которая связывается с водой, образуя гелеобразное вещество в пищеварительном тракте, замедляет скорость, с которой ваше тело вытягивает глюкозу из пищи в желудке. Другими словами, растворимая клетчатка может помочь замедлить скорость повышения уровня сахара в крови. Средняя груша содержит 6 граммов клетчатки (24% ваших ежедневных потребностей), и часть из этих 6 граммов находится в форме растворимой клетчатки! С профилактической точки зрения диета, богатая продуктами с высоким содержанием клетчатки (например, грушами), может снизить риск развития диабета 2 типа.

Ароматная сладость. Уменьшение количества добавляемого сахара является важной частью поддержания стабильного уровня сахара в крови во время еды и закусок, а также предотвращения скачков или быстрого повышения уровня сахара в крови. Когда вы используете груши для придания ароматной сладости таким вещам, как овсяные хлопья или йогурт, вы получаете сладость вместе с большим количеством вкуса, поэтому вам нужно использовать намного меньше сахара (а часто вам вообще не нужен сахар!) . Груши также добавляют естественную сладость коктейлям и бутербродам с арахисовым маслом, поэтому вы можете вообще не добавлять подсластители.

Кухня для творчества и веселья. Если у вас диагностирован диабет, вам может показаться, что вы пересматриваете свой рацион питания, чтобы поддерживать более стабильный уровень сахара в крови. Груши — это восхитительный способ разнообразить времяпровождение на кухне, будь то нарезанные кубиками куриные салаты, нарезанные ломтиками сэндвичи с индейкой или «груши» с выдержанным сыром чеддер на закуску. Диагноз диабета может означать изменения в том, как вы едите, но это, конечно, не обязательно должно означать пресную или скучную еду и закуски!

Для получения дополнительной информации о грушах и диабете перейдите по этой ссылке.

Какой гликемический индекс, гликемическая нагрузка и углеводы азиатской груши? | Здоровое питание

Эндрюс Обновлено 27 декабря 2018 г.

Азиатские груши известны своей хрустящей корочкой, похожей на яблоки, цветочным ароматом и мягким грушевым вкусом, который отличает их от обычных груш, но их гликемические характеристики не получают особого упоминания. Несмотря на сладость, сравнимую с большинством других сортов, азиатские груши находятся в нижней части гликемического индекса — 25.9, имеют низкий гликемический индекс 3,367 и содержат примерно половину углеводов обычных груш.

Азиатские груши и гликемический индекс

Число, представляющее гликемический индекс продукта, показывает, насколько быстро по сравнению с чистой глюкозой этот продукт превращается в глюкозу в организме после приема внутрь. ГИ варьируется от 0 до 100, где 100 соответствует ГИ чистой глюкозы. По сути, если вы едите пищу с гликемическим индексом 50, она повысит уровень сахара в крови вдвое медленнее, чем чистая глюкоза. ГИ продуктов влияет на уровень сахара в крови у каждого человека, но больше всего на него следует обращать внимание: люди, сидящие на диете, и люди, подверженные риску или страдающие диабетом 1 и 2 типа.При ГИ 25,9 с погрешностью +/-2,9 азиатские груши находятся в нижней части шкалы ГИ.

Азиатские груши и гликемическая нагрузка

Число, обозначающее гликемическую нагрузку продукта, показывает, насколько этот продукт повышает уровень сахара в крови, как и ГИ. Однако он также учитывает количество, поэтому GL также указывает его эквивалент в граммах глюкозы. Например, одна азиатская груша среднего размера имеет GL 3,367, что означает, что употребление одной азиатской груши среднего размера повышает уровень глюкозы в крови так же, как 3.367 граммов глюкозы. Простая формула подскажет вам гликемический индекс пищи: гликемический индекс x граммы углеводов / 100 = гликемический индекс. Поддержание вашего ежедневного уровня GL ниже 100 — цель сбалансированной диеты — снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Азиатские груши и углеводы

Одна маленькая азиатская груша содержит 13 граммов углеводов, или около 3 граммов на унцию. Из этих 13 граммов углеводов 4,4 грамма составляют пищевые волокна, или 18 процентов суточной нормы. Чтобы представить содержание углеводов в азиатской груше, в одной маленькой обычной груше, такой как Бартлетт, их 22.9 граммов углеводов — почти на 50 процентов больше — и 4,6 грамма пищевых волокон. Хотя азиатские груши содержат меньше сахара, чем обычные груши, они имеют такой же сладкий вкус. Однако вы обнаружите разницу в текстуре: азиатские груши более близки к яблокам, когда речь идет о плотности и хрусте.

Что означают цифры

Азиатские груши содержат почти в два раза меньше углеводов и имеют меньший GL, чем обычные груши, поэтому они хорошо вписываются в диету, основанную на поддержании низкого среднего GL. Но это не значит, что обычные груши не вписываются в здоровую сбалансированную диету.Различия в углеводах между азиатскими и обычными грушами не так уж велики, если рассматривать их в контексте потребления всего дня. Однако, если вы занимаетесь бодибилдингом в последние несколько дней перед выступлением или сидите на очень строгой диете в соответствии с инструкциями врача, вы можете легко определить ГН любого продукта, если знаете его количество углеводов и гликемический индекс.

здоровых людей и пациентов с диабетом 2 типа

J Clin Biochem Nutr. 2011 ноябрь; 49(3): 195–199.

Ya-Yen Chen

¹ Школа питания и медицинских наук Тайбэйского медицинского университета, 250 Wu-Hsing Street, Taipei 110, Тайвань

Pin-Ching Wu

¹ , Школа питания и медицинских наук Тайбэйский медицинский университет, 250 Wu-Hsing Street, Тайбэй 110, Тайвань

Shuen-Fu Weng

² Отделение эндокринной и метаболической патологии, отделение внутренней медицины, Больница медицинского университета Тайбэя, Тайбэй, Тайвань

Джен-Фан Лю

¹ Школа питания и медицинских наук Тайбэйского медицинского университета, 250 Wu-Hsing Street, Тайбэй 110, Тайвань , Тайвань

² Отделение эндокринной системы и обмена веществ, отделение внутренних болезней, больница Тайбэйского медицинского университета, Тайбэй, Тайвань

Поступила в редакцию 14 января 2011 г .; Принято 22 февраля 2011 г.

Эта статья находится в открытом доступе и распространяется в соответствии с лицензией Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Abstract

Целью этого исследования была оценка гликемического индекса и пиковых индексов прироста шести популярных фруктов на Тайване, сравнивая здоровых людей ( n  = 20) и пациентов с диабетом 2 типа ( n  = 17).Были протестированы шесть видов фруктов: виноград, азиатские груши, гуава, золотой киви, личи и бананы. Значения гликемического индекса были проверены в соответствии со стандартным протоколом тестирования гликемического индекса. Гликемический индекс и пиковые индексы прироста рассчитывали по опубликованным формулам. У пациентов с диабетом 2 типа значения гликемического индекса винограда, азиатских груш, гуавы, золотого киви, личи и бананов составляли 49,0 ± 4,5, 25,9 ± 2,9, 32,8 ± 5,2, 47,0 ± 6,5, 60,0 ± 8,0 и 41,3 ± 3,5. У здоровых людей значения гликемического индекса составляли 49.1 ± 7,3, 18,0 ± 5,4, 31,1 ± 5,1, 47,3 ± 12,1, 47,9 ± 6,8 и 35,1 ± 5,6. Существенной разницы в значениях гликемического индекса между здоровыми людьми и людьми с диабетом 2 типа не было. Также не было существенной разницы в PII при сравнении здоровых субъектов и субъектов с диабетом 2 типа. Таким образом, гликемический индекс и пиковые индексы прироста у здоровых людей могут быть примерно одинаковыми при диабете 2 типа.

Ключевые слова: гликемический индекс, пиковые приростные индексы, диабет

Введение

Сахарный диабет представляет собой нарушение обмена веществ, возникающее в результате дефекта секреции инсулина, активности инсулина или того и другого. ⁽¹⁾ Заболеваемость диабетом 2 типа резко возрастает. ⁽²⁾ Растущая распространенность диабета 2-го типа связана с эпидемией ожирения, и диагноз ставится во все более молодом возрасте. ⁽³⁾ Основной целью лечения диабета 2 типа является улучшение регулирования уровня сахара в крови и предотвращение или замедление развития осложнений, таких как ретинопатия, нефропатия, невропатия и сердечно-сосудистые заболевания. ⁽⁴⁾ Многочисленные исследования показали, что диетическое вмешательство является решающим фактором в лечении диабета 2 типа.Некоторые исследователи рекомендуют диеты с низким гликемическим индексом (ГИ) в качестве стратегии улучшения состояния при диабете. ^(5–7)

ГИ пищевых продуктов определяется как содержание углеводов в различных пищевых продуктах, измеренное в соответствии с интегральным по времени влиянием на постпрандиальную гликемию. ⁽⁸⁾ Продукты с высоким ГИ быстрее перевариваются и усваиваются, поэтому они приводят к более высокому уровню постпрандиальной глюкозы в крови на единицу углеводов и более быстрому повышению уровня глюкозы в крови, чем продукты с более низким ГИ. ⁽⁹⁾ Исследования желудочно-кишечного тракта показали, что разные углеводные продукты вызывают существенно разные гликемические реакции и постпрандиальные гликемические отклонения. ⁽¹⁰⁾ Это важно в контексте лечения диабета, поскольку чрезмерное повышение постпрандиальной гликемии подвергает пациентов с диабетом большему риску развития осложнений. ⁽¹¹⁾

Подобным образом пиковые инкрементальные индексы (PII) также используются для оценки постпрандиальной гликемии и гликемических эффектов различных пищевых продуктов. ⁽¹²⁾ Дженни и др. ⁽¹³⁾ изучали использование диет с низким ГИ для лечения диабета. Они обнаружили, что диеты с низким ГИ улучшали общий гликемический контроль у людей с диабетом, что оценивалось по ГИ и ПИИ. Налысник и др. ⁽¹⁴⁾ продемонстрировали, что лучший ежедневный контроль колебаний уровня глюкозы в крови, особенно в постпрандиальный период, может быть предиктором частоты диабетических осложнений, независимо от уровня HbA1c, у пациентов с диабетом 2 типа.Кроме того, Американская диабетическая ассоциация предположила, что употребление продуктов с низким ГИ может снизить постпрандиальную гипергликемию. ⁽¹⁵⁾

Фрукты – это пища, богатая углеводами. Углеводы во фруктах представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой. Согласно исследованию Аткинсона ⁽¹⁶⁾ , значения ГИ глюкозы, фруктозы и сахарозы составляют 103, 15 и 65 соответственно. Несколько исследований показали, что различное количество и процентное содержание моносахаридов, дисахаридов и пищевых волокон во фруктах влияет на их значение ГИ. ^(17–18)

Хотя GI и PII являются двумя широко используемыми методами для оценки постпрандиальной гликемии и гликемических эффектов различных пищевых продуктов, было проведено мало исследований о том, существует ли какая-либо разница между значениями GI и PII у здоровых людей. субъектов и пациентов с диабетом 2 типа. Это исследование было направлено на измерение и сравнение GI и PII шести видов фруктов у здоровых людей и пациентов с диабетом 2 типа на Тайване.

Материалы и методы

Испытуемые

Двадцать здоровых людей без диабета, средний возраст которых 21 год.В исследование были включены 17 пациентов в возрасте 9 лет и 17 пациентов с диабетом 2 типа, средний возраст которых составил 57,5 ​​лет. Для больных сахарным диабетом 2 типа критериями исключения были следующие: уровень HbA1c выше 7,5%; осложнения, такие как нефропатия; и инсулинозависимость. Кроме того, исключались испытуемые, если они были курильщиками, принимали лекарства по рецепту и соблюдали диету. Исследование было одобрено Институциональным наблюдательным советом больницы Тайбэйского медицинского университета, и от каждого субъекта было получено письменное информированное согласие.Характеристики всех испытуемых приведены в таблице и .

Таблица 1

Характеристики здоровых предметов

8 мужчин ( N = 9)

Таблица 2

Характеристики диабета 2

После исследования Wu, ⁽¹⁹⁾ Мы выбираем два вида фруктов: виноград (с более высоким значением ГИ: 49,1) и азиатские груши (с более низким значением ГИ: 18,0) в качестве наших тестовых фруктов. Кроме того, знание фруктов больными диабетом 2 типа повлияет на их выбор фруктов. В этом исследовании мы хотели узнать отношение пациентов с диабетом 2 типа к различным фруктам на Тайване.Так, 17 больных сахарным диабетом 2 типа попросили заполнить анкету об их отношении к различным фруктам. В этой анкете были перечислены самые популярные фрукты на Тайване, и пациенты с диабетом 2 типа должны были ответить: «Какие фрукты, по вашему мнению, нельзя есть больным диабетом 2 типа» (выберите не менее пяти видов) и «Какие фрукты которые, по вашему мнению, могут есть больные сахарным диабетом 2 типа» (выберите не менее пяти видов). По результатам анкетирования в качестве тестовых фруктов были выбраны четыре вида фруктов (два «нельзя есть» и два «можно есть»).Таким образом, GI и PII шести фруктов были включены в это исследование для измерения GI и PII.

Значения ГИ шести фруктов были проверены в соответствии со стандартным протоколом тестирования ГИ [http://www.saiglobal.com/shop/script/details.asp?DocN=AS0733779662AT]; эталонный пищевой продукт представлял собой 50 мл 50 % раствора глюкозы (25 г глюкозы). Вкратце, в каждый тестовый день все испытуемые употребляли фрукты, содержащие 25 г углеводов, со 100 мл воды в течение 15 мин. Одна съедобная порция фруктов, содержащая 25 г углеводов, была рассчитана с использованием количества углеводов, указанного для каждого из них в тайваньской базе данных питательных веществ [http://www.doh.gov.tw/FoodAnalysis/ingredients.htm]. Пробы венозной крови брали в пробирку с гепарином в 0 (начало приема внутрь), через 30, 45, 60, 90 и 120 минут после приема внутрь. Образцы крови центрифугировали (1400×g в течение 10 минут при 4°C) для получения плазмы. Уровень сахара в крови измеряли с использованием коммерческого набора (глюкозооксидаза и пероксидаза, Randox Lab-Ltd.). Для расчета значений GI необходимо заранее определить площадь под кривой (AUC). AUC относится к площади, заключенной между точками исходного уровня и точки увеличения уровня глюкозы в крови, если они соединены прямыми линиями.ГИ продукта определяется как ⁽²⁰⁾ : Площадь под гликемической кривой тестируемого продукта/площадь под гликемической кривой глюкозы. Для расчета PII PII определяется как отношение максимального прироста глюкозы в плазме, продуцируемого тестируемыми фруктами, к приросту, продуцируемому глюкозой. ⁽²¹⁾ Формула следующая: максимальное приращение, производимое тестируемой пищей/максимальное приращение, вызываемое глюкозой (максимальное приращение означает разницу между пиковой точкой и точкой натощак).

Статистика

Результаты были проанализированы с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) и теста Стьюдента t с использованием SPSS. Результаты представлены как среднее ± SD или среднее ± SEM. Значение p <0,05 считалось значимым.

Результаты

В таблице показаны характеристики здоровых людей и пациентов с диабетом 2 типа. У здоровых людей без диабета средний возраст составляет 21,9 года, а у пациентов с диабетом 2 типа средний возраст составляет 57,5 ​​года. Что касается уровня глюкозы в крови натощак, то уровень глюкозы в крови натощак у здоровых людей без диабета составляет 87.8 ± 5,0 мг/дл, что значительно ниже, чем у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (122,0 ± 27,5 мг/дл). Между двумя группами нет существенных различий в росте, весе, ИМТ и телесном жире.

В ответах на вопросы, касающиеся диабета 2-го типа, в первую пятерку фруктов, которые пациенты определили как «фрукты, которые больным диабетом 2-го типа, по моему мнению, нельзя есть», вошли личи, лонган, заварные яблоки, бананы и манго. В первую пятерку фруктов, которые они определили как «фрукты, которые, по моему мнению, могут есть больные диабетом 2 типа», вошли гуава, золотой киви, помидоры, яблоки и драконий фрукт.Основываясь на этих результатах, мы выбрали гуаву, золотой киви, личи и бананы в качестве других четырех видов тестовых фруктов.

Значение ГИ шести видов фруктов: винограда, азиатской груши, гуавы, золотистого киви, личи и бананов у всех субъектов приведено в таблице. Значение ГИ винограда, азиатской груши, гуавы, золотого киви, личи и бананов у пациентов с диабетом 2 типа составило 49,0 ± 4,5, 25,9 ± 2,9, 32,8 ± 5,2, 47,0 ± 6,5, 60,0 ± 8,0 и 41,3 ± 3,5 соответственно. У здоровых людей значение ГИ этих шести фруктов составляло 49.1 ± 7,3, 18,0 ± 5,4, 31,1 ± 5,1, 47,3 ± 12,1, 47,9 ± 6,8 и 35,1 ± 5,6 соответственно. Не было существенной разницы между здоровыми людьми и людьми с диабетом 2 типа в значениях ГИ этих шести фруктов.

Таблица 3

гликемический индекс шести фруктов во всех предметах

Постпрандиальная гликемия кривые для каждого фрукта здоровы и Субъекты диабета 2 типа показаны на рис.. Пиковые точки постпрандиальной гликемии были очень схожими у здоровых людей и пациентов с диабетом 2 типа через 30–45 мин. У здоровых субъектов уровень сахара в крови возвращался к уровню натощак в течение шестидесяти минут. Однако у субъектов с диабетом 2 типа скорость снижения постпрандиальной гликемии была медленнее, чем у здоровых субъектов, и уровень сахара в крови у большинства пациентов с диабетом 2 типа возвращался к уровню натощак примерно в течение 120 минут. PII здоровых людей и пациентов с диабетом 2 типа перечислены в таблице.Мы не обнаружили существенной разницы между здоровыми людьми и людьми с диабетом 2 типа в PII для этих шести фруктов.

Кривые постпрандиальной гликемии тестируемых фруктов у пациентов с диабетом 2 типа и у здоровых людей. (A) виноград (B) азиатские груши (C) гуава (D) золотой киви (E) личи (F) бананы.

Таблица 4

Пиковый инкрементный индекс из шести фруктов во всех предметах

Обсуждение

погода в Тайване отлично подходит для выращивание фруктов, поэтому фрукты являются очень популярной частью тайваньской диеты.Углеводы являются основными компонентами фруктов, особенно моносахариды (глюкоза, фруктоза), дисахариды (сахароза) и пищевые волокна. Аткинсон и др. В исследовании было измерено значение ГИ глюкозы, фруктозы и сахарозы как 103, 15 и 65 соответственно. ⁽¹⁶⁾ Кроме того, Nilsson et al. ⁽²²⁾ показали, что продукты с более низким ГИ содержат больше пищевых волокон и резистентного крахмала. Тринидад и др. ⁽²³⁾ обнаружили отрицательную связь между содержанием пищевых волокон в пище и ее значением ГИ.Таким образом, различные пропорции моносахаридов, дисахаридов и пищевых волокон во фруктах будут влиять на их гликемический индекс и постпрандиальные гликемические эффекты. Для больных диабетом 2 типа правильный выбор фруктов важен для контроля уровня сахара в крови. Таким образом, это исследование было направлено на оценку ГИ и ИИИ шести популярных видов фруктов, потребляемых на Тайване, и сравнение их у здоровых людей и у людей с диабетом 2 типа.

Продукты с низким ГИ вызывают более низкий постпрандиальный уровень сахара в крови и более низкую общую реакцию сахара в крови, чем продукты с высоким ГИ. ⁽²⁴⁾ Американская диабетическая ассоциация рекомендует пациентам с диабетом 2 типа потреблять больше продуктов с низким гликемическим индексом, чтобы оптимизировать гликемический контроль. ⁽²⁵⁾ Снижение секреции инсулина и снижение чувствительности к инсулину являются основными причинами диабета 2 типа. Шульце и др. ⁽²⁶⁾ показали, что диеты с более высоким ГИ и более низким содержанием пищевых волокон связаны с повышенным риском развития диабета 2 типа. Два исследования также обнаружили положительную корреляцию между ГИ в рационе и уровнями сахара в крови натощак, триглицеридов и инсулина натощак, ИМТ и НОМА (оценка модели гомеостаза). ^(27,28) Weir и др. ⁽²⁹⁾ доказали, что образ жизни, включающий диету с высоким ГИ, в долгосрочной перспективе увеличивает объем β-клеток и секрецию инсулина. Это приводит к дисфункции β-клеток и снижению чувствительности к инсулину. Резистентность к инсулину, в свою очередь, приводит к более высокому уровню постпрандиального сахара в крови. Согласно исследованию Лебовица, ⁽³⁰⁾ аномальных постпрандиальных уровней сахара в крови являются ранним признаком развития сахарного диабета 2 типа.Налысник и др. ⁽¹⁴⁾ также обнаружили, что постпрандиальный уровень сахара в крови может быть независимым индикатором осложнений диабета 2 типа.

Подобно значениям ГИ, PII также использовался для оценки постпрандиальной гликемии и гликемических эффектов различных пищевых продуктов в исследовании Abdulrhman et al. ⁽³¹⁾ Используя эти методы, наше исследование показало, что у здоровых людей уровень сахара в крови возвращался к уровню натощак в течение шестидесяти минут. Однако у субъектов с диабетом 2 типа скорость снижения постпрандиальной гликемии медленнее, чем у здоровых субъектов, и уровень сахара в крови у большинства пациентов с диабетом возвращался к уровню натощак в течение примерно 120 минут, но не у всех.Эта ситуация может представлять собой ограничение, влияющее на расчеты GI. Из-за их аномальной физиологии пациентам с диабетом 2 типа трудно голодать дольше 120 минут во время протокола тестирования желудочно-кишечного тракта. Мы использовали AUC при расчете GI. Однако, если уровень сахара в крови не вернулся к уровню натощак в течение 120 минут, AUC в период от 90 до 120 минут после приема будет занижена, что может повлиять на точность измерения ГИ. Напротив, PII рассчитывается на основе отношения максимального прироста глюкозы плазмы, продуцируемого тестируемыми продуктами, к приросту, продуцируемому эталонными продуктами, и не основывается на AUC, поэтому расчет PII не подлежит такому же ограничению. .Мы рекомендуем, чтобы уменьшить погрешность, GI и PII должны рассматриваться вместе при оценке постпрандиальной гликемии и гликемического эффекта различных продуктов.

В этом исследовании мы не обнаружили существенной разницы в GI и PII шести видов фруктов при употреблении здоровыми людьми и людьми с диабетом 2 типа. Абдулрхман и др. В исследовании сравнивались GI и PII меда, сахарозы и глюкозы у 20 пациентов с диабетом 1 типа и 10 здоровых людей. ⁽³¹⁾ В своем исследовании они определили GI и PII глюкозы как 1.ГИ сахарозы у здоровых людей и пациентов с диабетом 1 типа составлял 1,32 и 1,19 соответственно, а ГИ меда — 0,69 и 0,61. PII сахарозы у здоровых людей и пациентов с диабетом 1 типа составлял 1,25 и 1,10 соответственно, а у меда — 0,61 и 0,60. Они пришли к выводу, что GI и PII как сахарозы, так и меда существенно не различались между пациентами с диабетом 1 типа и здоровыми людьми. Они продемонстрировали, что и ГИ, и ПИИ примерно одинаковы у диабетиков и людей без диабета.Исследование Samnata et al. ⁽²¹⁾ , в котором измеряли GI и PII глюкозы, сахарозы и меда у 12 здоровых людей, восьми пациентов с инсулинозависимым сахарным диабетом и шести пациентов с инсулиннезависимым сахарным диабетом. Они также не обнаружили заметной разницы между здоровыми и диабетическими пациентами в GI и PII. Точно так же наши результаты показали, что GI и PII шести видов фруктов одинаковы у здоровых людей и у людей с диабетом 2 типа. Таким образом, мы считаем, что ГИ и ИП пищевых продуктов у здоровых людей могут быть применены к больным диабетом.

В заключение можно ожидать, что и GI, и PII будут примерно одинаковыми как у больных сахарным диабетом 2 типа, так и у здоровых людей. Таким образом, мы считаем, что ГИ и ИП пищевых продуктов у здоровых людей могут быть применены к больным диабетом.

Благодарности

Эта статья была поддержана грантом NSC 98-2320-B-038-021-MY3 от Национального научного совета Тайваня. Мы благодарим доктора Хуэй-Вэнь Линь из Консультационного центра биостатистики и исследований Тайбэйского медицинского университета за помощь в статистической консультации.

Сокращения

Ссылки

Гликемический индекс манго и груши в различных твердых продуктах и ​​напитках — просмотр полного текста

Участники будут набраны с открытым приглашением к участию, те, кто добровольно примет участие, подпишут информированное согласие и встретятся все критерии включения и ни один из критериев исключения не будут участвовать.

Каждый участник будет получать разные продукты (из семи доступных продуктов) каждый день теста (всего 8 дней), следя за тем, чтобы все получали каждый из продуктов. Все продукты будут распределены случайным образом для каждого из участников. 50-граммовая нагрузка глюкозой (золотой стандарт) будет эталоном или контролем и будет взята дважды каждым испытуемым в тесте.

Каждый из данных продуктов будет содержать 50 граммов углеводов. Общее время, отведенное на потребление продуктов, составит 10 минут.

Между каждым продуктом будет период «вымывания» продолжительностью три дня.

Участники съедят продукт, а капиллярная глюкоза будет взята с помощью глюкометра (система Accu-Chek Performa © 2009 Roche Diagnostics. Roche Products, México) в моменты времени: 0, 15, 30, 45, 60, 75, 90, 150. и 120 минут. Глюкометр будет калиброваться стандартным раствором глюкозы каждый день перед тестом. Результаты будут использованы для расчета гликемического индекса. По истечении 120 минут участники получат анкету о пищеварительных симптомах, представленных во время теста.

Гликемический индекс рассчитывается путем деления площади под кривой для каждого продукта на площадь под кривой для 50-граммовой нагрузки глюкозы, умноженной на 100. Площадь под кривой, используемой для расчета гликемического индекса, представляет собой площадь, превосходит базальную линию, исключая площадь под базальной линией по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) в 1998 г. (Brouns et al 2005).

Вся собранная информация будет помещена в предварительно созданную базу данных.

Различия между различными потребляемыми продуктами будут проанализированы с помощью статистического теста дисперсионного анализа (ANOVA) с предварительным тестом однородности дисперсии Брауна-Форихта. В случае невозможности найти однородность дисперсий будет использоваться непараметрический дисперсионный анализ, критерий Крускала-Уоллиса. Результаты будут выражены как среднее ± стандартное отклонение для каждого с уровнем значимости 0,05 для всех статистических тестов.

После дисперсионного анализа будет использоваться тест множественных сравнений Таки для оценки попарных отношений для каждого продукта.

Груши могут быть полезным перекусом для людей с диабетом

Груши – хороший вариант низкокалорийного перекуса.

Изображение предоставлено Сашей Белл/Момент/GettyImages

Если у вас диабет, вы знаете, как важно тщательно следить за своим питанием. Потребление слишком большого количества углеводов наполняет ваше тело глюкозой, вызывая резкий скачок уровня сахара в крови. Но не все углеводы одинаковы, и вы можете контролировать свой диабет и время от времени наслаждаться фруктами, такими как груши.

Пищевая ценность груш

Хорошей новостью является то, что большинство свежих фруктов, в том числе груши, являются здоровой закуской. Их природная сладость удовлетворит вашу тягу к сладкому, и они богаты витаминами и минералами. Груши, тем не менее, также имеют большую пользу для людей с диабетом.

«Груши богаты клетчаткой, которая помогает предотвратить скачки уровня сахара в крови, что делает их хорошим выбором для перекуса для диабетиков», — говорит Эшли Браун, доктор медицины, магистр здравоохранения, диетолог из Гранд-Рапидс, штат Мичиган.

В частности, организация Produce for Better Health Foundation сообщает, что груши содержат растворимую клетчатку, называемую пектином. Растворимая клетчатка может снизить как уровень сахара в крови, так и уровень холестерина. Это означает, что, несмотря на то, что груши сладкие на вкус, пектин может помочь контролировать уровень сахара и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака толстой кишки.

Перекус грушами дает вашему организму прилив витаминов и минералов. По данным Министерства сельского хозяйства США, груши содержат кальций, железо, магний и калий, а также витамины С, Е и К.В обзоре исследований груш в ноябре 2015 года в журнале Nutrition Today команда Университета Миннесоты подтвердила, что кожура груши содержит большую часть содержания витаминов, поэтому мойте фрукты и ешьте все, кроме семян, чтобы получить максимальную питательную ценность.

Груши также не содержат жира и натрия. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна маленькая груша содержит всего 84 калории. Это достаточно существенно, чтобы обуздать тягу, но достаточно легко для тех, кто пытается похудеть или ограничить потребление сахара.

Подробнее: Пищевая ценность груш и яблок

Груши и гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — это полезный инструмент для оценки того, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови. ГИ оценивает продукты от 0 до 100, где 100 (чистая глюкоза) указывает на немедленный всплеск сахара в крови. Как правило, чем ниже число, тем безопаснее пища для людей с диабетом.

Дэвид Перлмуттер, доктор медицинских наук, невролог из Неаполя, штат Флорида, и медицинский автор, говорит в своем «Руководстве по гликемическому индексу», что продукты с гликемическим индексом ниже 55 считаются «продуктами с низким гликемическим индексом».«Согласно его руководству, средняя свежая груша имеет ГИ 38, а груша, консервированная в грушевом соке, имеет ГИ 43.

По данным Американской диабетической ассоциации, «большинство фруктов имеют низкий гликемический индекс (ГИ) из-за содержания в них фруктозы и клетчатки». Несмотря на сладкий вкус, ГИ указывает на то, что свежие фрукты действительно являются полезным перекусом даже для людей с диабетом.

Если вам хочется сладкого, всегда лучше съесть кусочек фрукта, чем упакованный десерт или конфету.Это потому, что вы выбираете сладкую закуску, которая также содержит витамины и сахароснижающую клетчатку, а не пустые углеводы.

Груши — не единственный питательный фрукт. Исследования специально изучали, как груши и яблоки влияют на людей с диабетом, и получили обнадеживающие результаты. Например, исследование, опубликованное в Food & Function в марте 2017 года, в котором изучались люди с преддиабетом, показало, что употребление в пищу яблок и груш снижает риск развития диабета 2 типа на 18 процентов.

Если у вас диабет и вы хотите добавить в свой рацион больше закусок на основе груш, Braun рекомендует сочетать фрукты со здоровым жиром или постным белком. «Ореховое масло или греческий йогурт могут дольше сохранять чувство сытости и [с] более стабильным уровнем сахара в крови», — говорит она. Попробуйте одну из этих полезных комбинаций:

• Запеченный груши с корицей
• Груша ломтики с миндальным маслом
• Целая груша со здоровым жиром, например, сырная палочка или ложка творога

Подробнее: Здоровая диета может помочь справиться с диабетом 2 типа — это лучшие и худшие продукты для употребления