Какие полезные вещества содержатся в яблоках: Польза яблок для организма: свойства, состав, противопоказания

Содержание

Какие есть витамины в яблоке? Польза яблок для организма. Яблоки польза и вред для организма

Вкусное и хрустящее, яблоко — один из самых популярных и любимых фруктов среди любителей здорового образа жизни, фитнеса, которые твердо верят в понятие «здоровье — это богатство». Этот замечательный плод действительно наполнен богатыми фитонутриентами, которые в реальном смысле необходимы для оптимального здоровья и хорошего самочувствия. Некоторые антиоксиданты и витамины, содержащиеся в яблоках, обладают способностями к укреплению здоровья и профилактике заболеваний, и тем самым, по-настоящему оправдывая пословицу «По яблоку в день – и доктор не нужен».

Научное название: Malus domestica. Яблоки получают из дерева среднего размера семейства Rosaceae . Считается, что яблоня возникла в богатых питательными веществами горных хребтах Казахстана. Сегодня же ее выращивают по всему миру.

Плоды яблока имеют овальную или грушевидную форму. Его внешняя кожура бывает разных оттенков и цветов в зависимости от типа сорта.

Внутри — хрустящая, сочная мякоть от белого до кремового цвета со слегка сладким и терпким вкусом. Семена яблока горькие по вкусу и, следовательно, несъедобные.

Сотни сортов яблок, предназначенных для использования в качестве столовых фруктов, десертов и кулинарных сортов, выращиваются в России и во всем мире. Кулинарные яблоки, как правило, имеют больший размер, более хрустящий и более тонкий вкус, чем десертные.

В этой статье мы расскажем вам, какие содержатся микроэлементы и витамины в яблоках, как в зеленых, так и в красных, каков их химический состав (приведем таблицу), энергетическая ценность, а также расскажем, как выбирать и хранить яблоки.

Польза для здоровья

Яблоки должны быть в меню каждый день, особенно в осенний сезон сбора урожая: они помогают вам похудеть, предотвратить астму, защитить от рака, очистить печень, восстановить кишечную флору и работу мозга.

Потеря веса

Когда дело доходит до потери веса, вы должны обязательно отдать все предпочтения яблокам. Они помогают вам похудеть лучше, чем яблочный сок. Ешьте среднее яблоко в качестве закуски за 15 минут до основной еды. Эффект не огромен, но он определенно способствует успеху. Вы экономите не менее 60 ккал.

Было проведено исследование, где испытуемые люди съедали на 15% меньше основного блюда после употребления яблока. Поскольку основное блюдо в этом исследовании содержало около 1240 ккал, то испытуемые употребили на 186 ккал меньше. Обработанные формы яблока (сок) не дали сопоставимых результатов в этом исследовании.

Предотвращают заболевания легких

Человек, который регулярно ест яблоки или употребляет яблочный сок, в меньшей степени страдает от астмы, согласно финскому исследованию, состоящему из 10 000 мужчин и женщин в 2002 году. Высокое содержание флавоноидов в яблоке усиливает функцию легких и, таким образом, снижает восприимчивость к астме и многим другим легким — а также болезни сердца.

Таким образом, исследование показало, что чем больше человек потребляет кверцетин (один из флавоноидов в яблоке), тем ниже его смертность от сердечных заболеваний.

Кверцетин также уменьшал риск развития рака легкого и диабета второго типа, одновременно уменьшая риск инсульта, если в пище содержалось много каемпферола, нарингенина и гесперетина — все флавоноиды, которые также известны в яблоке.

Защищают печень

Яблоки являются своего рода защитным эликсиром для печени. Согласно исследованию, проведенному в марте 2015 года, в яблоках нашли полифенолы (олигомерные процианидины), которые обладают сильным химиопревентивным эффектом и поэтому могут защищать от гепатотоксических химических веществ.

Другие исследования показали, что полифенолы могут защитить от окислительного стресса и, следовательно, от заболеваний митохондрий (электростанций наших клеток). Полифенолы также нейтрализуют обезболивающие препараты, которые повреждают печень и кишечные клетки. Индометацин является одним из таких болеутоляющих. Яблоки могут защитить печень и кишечник от этого препарата, в зависимости от дозы препарата и количества яблок. В то же время, яблоки помогают кишечной флоре поддерживать здоровый баланс.

Польза для кишечника

Описанное влияние яблок на кишечник, по мнению некоторых ученых, является одной из основных причин, по которым яблоки хороши для здоровья. Они считают, что эти фрукты способны восстановить кишечную флору. Кишечная флора, как известно, является местом, где локализована большая часть иммунной системы. Когда иммунная система сильна и кишечник здоров, тогда вряд ли может развиться какая-либо болезнь.

С одной стороны, яблоки обеспечивают пищу для кишечной флоры, а с другой стороны, они обеспечивают хорошую регенерацию и заботу о слизистой оболочке кишечника, поскольку полученные жирные кислоты с короткой цепью используются клетками слизистой оболочки кишечника в качестве поставщиков энергии.

Поддерживают мозг здоровым

Те, кто любит пить яблочный сок (ежедневно), также могут снизить риск развития болезни Альцгеймера. Потому что яблочный сок препятствует образованию бета-амилоида в мозге. Бета-амилоиды — это те отложения, которые также называют «старческой бляшкой» и связаны с деменцией.

И даже если болезнь Альцгеймера уже диагностирована, яблоки должны быть частью диеты. В этом случае регулярное потребление может улучшить состояние пациентов — согласно исследованию с июня 2010 года.

Исследователи из Университета штата Массачусетс-Лоуэлл, США, обнаружили, что потребление четверти яблочного сидра в день (разделено на две порции и выпито в течение четырех недель) у людей с умеренной и тяжелой болезнью Альцгеймера улучшает их поведение и психическое здоровье (особенно страхи и нервозность.) почти на 30 процентов.

Таблица

Ниже мы приводим таблицу, где расскажем о том, какие и в каком количестве содержатся витамины в яблоках.

Питательная ценность на 100 г
	Питательная ценность	Процент RDA
энергии	52 Ккал	2,5%
углеводы	13,81 г	11%
белка	0,26 г	0,5%
Всего жиров	0,17 г	0,5%
холестерин	0 мг	0%
Диетическое волокно	2,40 г	6%
Витамины
B9	3 мкг	1%
B3	0,091 мг	1%
B5	0,061 мг	1%
B6	0,041 мг	3%
B2	0,026 мг	2%
B1	0,017 мг	1%
А	54 МЕ	2%
С	4,6 мг	8%
E	0,18 мг	1%
K	2,2 мкг	2%
Электролиты
натрий	1 мг	0%
калий	107 мг	2%
минралы
кальций	6 мг	0,6%
Железо	0,12 мг	1%
магний	5 мг	1%
фосфор	11 мг	2%
цинк	0,04 мг	0%
Фито-питательные вещества
Каротин-β	27 мкг	—
Крипто-ксантин-β	11 мкг	—
Лютеин-зеаксантин	29 мкг	—

Выбор и хранение

Свежие яблоки могут быть легко доступны в магазинах во все сезоны.

Выбирайте свежие, яркие, твердые текстурированные яблоки с приятным вкусом. Избегайте плодов с надписями над их кожуре, так как они указывают на расположенную ниже пеструю целлюлозу.

Свежие яблоки можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней или хранить в холодильнике в течение двух-трех недель. Перед употреблением промойте их чистой холодной водой.

Вымойте яблоки в проточной воде, чтобы удалить любую поверхностную пыль, инсектицид / фунгицидные аэрозоли. Отрежьте верхнюю часть, используя нож для резки, и разрежьте фрукты на две половины. Выньте крошечные, посередине, горькие семена. Нарежьте фрукты в нужные кубики или кусочки.

Безопасность

Хороший урожай требует пристального внимания и наблюдения. Согласно отчетам рабочей группы по окружающей среде, плоды яблони являются одним из сильно загрязненных пестицидами продуктов. Наиболее распространенными пестицидами, обнаруженными в яблоках, являются органо-фосфористые и органохлоридные пестициды, такие как перметрин и ДДТ. Поэтому рекомендуется тщательно мыть плод перед использованием. Если возможно, используйте органически сертифицированные яблоки.

Яблоко — это один из самых вкусных и доступных фруктов. Переоценить

полезные свойства яблока для человека практически невозможно: это настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов, баланс которых в организме способствует его омоложению и является основой крепкого иммунитета. Полезное яблоко содержит: вода — 80-90%; клетчатка — 0,6%; сахар — 5-15%; каротин; пектин — 0,27%; крахмал — 0,9%; фолиевая и органические кислоты; витамины — А, В1, В2, В3, С, Е, Р, РР, К; микроэлементы — натрий, фосфор, калий, сера, медь, цинк, кальций, алюминий, фтор, хром, железо, магний, молибден, никель, бор, ванадий, марганец.

Витамины в яблоках

Яблоки полезны абсолютно всем — как здоровым людям, так и тем, кто страдает различными заболеваниями. В свежесорванных яблоках много витаминов. Разберемся, в чем польза яблочных витаминов и минералов :

Витамина А в яблоках на 50% больше, чем в апельсинах — этот витамин помогает уберечься от простуды и других инфекций и поддерживает зрение на хорошем уровне.
Витамина G или B2 в яблоках больше, чем в любом другом фрукте. Он называется «витамином аппетита» и обеспечивает нормальное пищеварение и рост, поддерживает целостность нервной системы.
Витамин С — одно кислое яблоко составляет четвертую часть суточной нормы витамина; лучшее средство для профилактики инфекционных заболеваний, авитаминоза и малокровия, незаменимый элемент в синтезе коллагена, регулировке свертываемости крови, нормализации сосудов. Благодаря витамину С яблоки обладают противовоспалительным действием. Витамин С благотворно воздействует на иммунную систему, укрепляют стенки сосудов, уменьшают их проницаемость для токсинов, снимают отеки, способствуют быстрому восстановлению сил после длительной болезни.
Калий — этот микроэлемент является мягким мочегонным средством. Он способствует снятию отечности организма, регулирует содержание жидкости и приводит в норму работу почек.
Железо — является лучшим средством от анемии. Причем отличительное качество железа в яблоках — его хорошая биологическая усвояемость. Яблоки, богатые железом, особенно полезны детям и беременным женщинам.
Фосфор — эффективно стимулирует мозговую деятельность и является незаменимым элементом для устранения бессонницы.
Цинк — прекрасный помощник в укрепление иммунной системы. Кроме того, цинк оказывает помощь в снижении веса.
Пектины — придают организму сопротивляемость к солям тяжелых металлов, токсичным и радиоактивным веществам (особенно показан работникам вредных производств), а также выводят излишек холестерина из печени.
Йод — его количество в яблоках гораздо больше, чем в любых других фруктах (яблоки уступают первенство по йоду только морепродуктам), отличное профилактическое средство при болезнях щитовидной железы.
Соли магния — снижают риск возникновения атеросклероза.
Дубильные вещества — хорошее профилактическое средство при мочекаменной болезни, подагре.
Фолиевая кислота — притупляет чувство голода, потому так популярны и полезны яблочные разгрузочные дни.
Органические кислоты — яблочная, винная, лимонная: препятствуют процессам брожения в кишечнике, предотвращают метеоризм и вздутие живота.

ВАЖНО: Чем больше яблоки лежат, тем витаминов становится меньше. Лучше всего употреблять свежие плоды в натуральном виде или натертые на крупной терке. Наиболее полезны мелкие, кислые и дикие яблоки. Они содержат в десять раз больше полезных веществ, чем глянцевые плоды. Конечно, наиболее полезны яблоки в свежем виде, но и при термической обработке они не теряют своей пищевой и энергетической ценности.

Полезные свойства яблок для защиты от болезни Альцгеймера

Исследования на мышах показали, что свежий яблочный сок защищает от старения мозга, предотвращая тем самым появление болезни Альцгеймера. Мыши, которых усиленно кормили яблоками, имели более высокий уровень ацетилхолина (нейромедиатора, связанного с функциями памяти). Результаты мышей, находящихся на диете с повышенным потреблением яблок, при прохождении лабиринта были выше, чем результаты того же испытания у мышей, не потребляющих яблок. Таким образом, яблоки полезны для улучшения и сохранения памяти, а также в качестве профилактики болезни Альцгеймера.

Полезные свойства яблок для профилактики рака

Ученые из Американской Ассоциации по изучению рака пришли к выводу, что регулярное употребление яблок позволяет на 23% уменьшить вероятность возникновения рака поджелудочной железы. Ученые из Корнельского университета выяснили, что в кожуре яблок содержатся соединения, предотвращающие рост раковых клеток в печени, молочной железе и толстой кишке. Предыдущие исследования показали, что яблочный свежевыжатый сок, активно входящий в диету крыс, предотвращает появление у них рака молочной железы. У крыс, которые съедали 6 яблок в день, риск заболеть раком молочной железы снижался на 44%.

Полезные свойства яблок для защиты от холестерина

Яблоки полезны для профилактики повышенного уровня холестерина. Даже если уровень уже повышен, употребление яблок приводит к его снижению. Ведь растворимые волокна, содержащиеся в яблоках, связывают жиры в кишечнике, что защищает от холестерина и способствует его уменьшению. Если съедать по 2 яблока в день, можно быстро снизить уровень холестерина на 16%. А яблочная диета сокращает содержание холестерина в крови на 30%.

Кислые яблоки более богаты витамином С, они благотворно воздействуют на иммунную систему, укрепляют стенки сосудов, уменьшают их проницаемость для токсинов, снимают отеки, способствуют быстрому восстановлению сил после длительной болезни. Яблоки благотворно действуют при низком кровяном давлении и отвердевании сосудов, потому что они — мощный очиститель крови. Яблоки полезны для сердца и сосудов, ведь чем меньше холестерина — тем здоровее сердечно-сосудистая система. Если сосуды забиты холестерином, высока вероятность развития ишемической болезни сердца. Яблоко защищает от холестерина, снижая его уровень.

Полезные свойства яблок для желчного пузыря

Употребление хотя бы по одному яблоку в день защищает от образования камней в желчном пузыре. Яблоки способствуют профилактике болезней желчного пузыря: обладая мягким желчегонным действием, они помогают предотвратить желчекаменную болезнь и холециститы. Если у вас уже есть проблемы с желчным пузырем, то не забудьте применять свежевыжатый яблочный сок — по полстакана или стакану за 15-30 мин до еды.

Полезные свойства яблок для защиты от диабета

Яблоки оказывают на организм общеукрепляющее, ободряющее, освежающее действие. Плоды с невысоким содержанием сахаров влияют на колебания в крови сахара, они показаны больным сахарным диабетом. Женщины, съедающие как минимум одно яблоко в день, имеют на 28% меньше шансов заболеть сахарным диабетом 2 типа. Растворимая клетчатка яблок уменьшает колебания сахара в крови.

Полезные свойства яблок для женщин в постменопаузе

Только в яблоке содержится флавоноид флоридзин, который увеличивает плотность костей. А это очень важно для женщин в указанный период, характеризующийся риском развития остеопороза. В яблоках содержится и бор, который тоже укрепляет кости.

Полезные свойства яблок при астме

Исследование, проведенное Ноттингемским научно-исследовательским институтом, показало, что еженедельное употребление 5 яблок способствует снижению уровня респираторных заболеваний (включая астму). Также исследования показали, что дети, страдающие астмой, легче переносят заболевание, если регулярно пьют яблочный сок. Очень полезно есть много яблок беременным женщинам — благодаря яблокам, у будущих детей снижается риск развития астмы.

Полезные свойства яблок для пищеварения

Волокна, которыми богато яблоко, улучшают пищеварение. Они одинаково эффективны и при запоре (волокна очищают кишечник), и при диарее (волокна поглощают избыток влаги). Польза яблок — в нормализации стула. В яблоках содержатся такие важные природные кислоты, как яблочная, винная и лимонная, а в комплексе с теми же дубильными веществами эти кислоты останавливают процессы гниения и брожения в кишечнике, дают возможность не чувствовать метеоризма, вздутия живота, способствуют природному очищению и восстановлению кишечника. А здоровый кишечник — ключ к долголетию и здоровью. Благодаря пектину яблоки действуют как очень легкое и абсолютно безопасное слабительное. Для профилактики запоров лучше всего утром натощак съедать одно-два кислых яблока. Более того, доказано, что яблоки содержат вещества, которые останавливают рост раковых клеток в кишечнике и печени. Так что при проблемах с кишечником кроме 1-2 яблок натощак будет полезным в течение дня съесть 1-2 яблока.

Полезные свойства яблок против лишнего веса

Яблоки обладают невысокой калорийностью. В 100 г свежего яблока содержится всего лишь 47 кКал. Продукт практически лишен жиров, однако имеет в своем составе углеводы, что позволяет человеку, употребившему яблоко, продолжительное время сохранять чувство сытости. Отлично подходит желающим похудеть и тем, кто сидит на диете. 100 г печеных яблок содержат почти 66 кКал и также не принесут вреда фигуре. Но в 100 г сушеных яблок 253 кКал, так что увлекаться ими не стоит, если вы хотите сохранить свой вес.

Польза яблок для печени

Яблоки очищают этот орган — поедая яблоки, мы тем самым проводим для своей печени процедуру детоксикации. Более того, доказано, что яблоки содержат вещества, которые останавливают рост раковых клеток в кишечнике и печени.

Яблоки — для здоровых зубов

Грызя яблоко после приема пищи, особенно углеводистой, мы счищаем с зубов налет и прочищаем межзубные пространства. Это защищает наши зубы от кариеса. Конечно, яблоко не заменит зубную щетку, но в течение дня твердое яблочко вполне справляется с задачей очистки зубов.

Польза печеных яблок

Польза печеных яблок ничуть не меньше, чем только что сорванных с ветки. Печеные яблоки — это полезный десерт. Прежде всего, запеченные яблоки рекомендованы людям , страдающим проблемами пищеварения, запорами и дисбактериозом. При тепловой обработке данный фрукт хоть и теряет некоторую часть витаминов, однако намного лучше усваивается организмом, что, в конечном итоге, ведет к более эффективному восстановлению состава крови и лимфы, а также быстрому усвоению бактерий в кишечнике. Такое свойство печеных яблок особо ценно в реабилитационный период после операций брюшной полости, а так же при гастритах и язвенной болезни желудка.

В осенне-зимний период — время многочисленных ОРЗ, ангины, ларингита и других заболеваний горла и дыхательной системы, настоящей находкой станут также простые печеные яблоки польза которых, помимо богатого витаминно-минерального состава заключается в быстром уменьшении кашля и облегчении боли в горле. Кроме того, такое блюдо легко употреблять даже при сильном воспалении горла и затруднительном приеме твердой пищи.

И наконец, запеченные яблоки — вкусное и полезное лакомство само по себе содержит минимум калорий и при этом способствует выводу из организма холестерина и безопасному снижению лишнего веса.

Польза сушеных яблок

Сушеные яблоки окажут неоценимую пользу здоровью человека. При таком методе заготовки фруктов сохраняются практически все содержащиеся в них полезные вещества, а срок хранения сушеных продуктов практически неограничен. Польза сушеных яблок заключается в высоком содержании в них углеводов — основного источника энергии, необходимой для функционирования организма. Сушеные яблоки рекомендуются детям и людям активного образа жизни в период весеннего авитаминоза, а также женщинам во время беременности и кормления ребенка грудью. Список заболеваний, при которых в ежедневный рацион человека следует включить небольшое количество сушеных яблок, можно продолжать бесконечно: это и тромбофлебит, и гипертония, и хронический кашель, а также заболевания сердечно-сосудистой системы, кишечника и эндокринной системы.

Однако сушеные яблоки, польза и вред которых зависят также от изменения их химического состава, не рекомендуются людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом. Причиной подобного запрета является высокое (до 12 %) содержание в них различных видов сахара: фруктозы, глюкозы и сахарозы, благодаря чему сушеные яблоки станут прекрасным заменителем конфет для вашего ребенка.

Достоинства сушеных яблок в зимний период намного превышают полезные свойства киви и других тропических плодов , при этом заготовить данный продукт самостоятельно может практически каждый.

Вред и противопоказания яблок

Какими бы ценными для профилактики различных заболеваний и нормализации обмена веществ в организме ни были яблоки, их полезные свойства и противопоказания индивидуальны для каждого человека. С осторожностью к употреблению яблок следует отнестись людям, склонным к аллергии, а также страдающим диабетом; регулярное поедание яблок может сказаться также на состоянии зубной эмали.И, разумеется, польза и вред яблока зависят от сбалансированности вашего рациона: не стоит злоупотреблять столь модными в настоящее время «яблочными диетами» для быстрого и эффективного снижения веса. Советуйтесь с врачом!

Ранее на тему:

Яблоки – самая распространенная в наших широтах плодовая культура. Существует более 10 тысяч сортов, которые выращиваются в самых разных климатических условиях. Эти фрукты можно есть свежими, мочеными, замороженными, печеными и даже солеными. Какие же витамины содержатся в яблоках?

Состав

Яблоки – источник витаминов, минералов, клетчатки, органических кислот, сахара и других биологически активных соединений. Они доступны круглый год и особенно ценны в сезон, когда созревают.

В состав яблок входит витамин А , который предотвращает раннее появление морщин, повышает сопротивляемость организма инфекциям, участвует в обменных процессах. Витамины В 1 , В 5 , В 6 и В 9 необходимы для работы нервной системы, стимулируют умственную активность. Витамины В 2 и РР способствуют очищению организма и улучшают циркуляцию крови. В яблоке содержится много витамина С, который участвует почти во всех внутренних биохимических процессах, в том числе в жировом, белковом, углеводном обмене. Он способствует расщеплению и всасыванию железа, нужен для синтеза и усвоения коллагена и выполняет многие другие функции. Витамин К в составе яблок способствует заживлению ран, благотворно влияет на пищеварение. Витамин Е участвует в обменных процессах и стимулирует синтез протеинов, повышает тканевое дыхание, влияет на деление клеток, выступает антиоксидантом.

Из макро- и микроэлементов в яблоках особенно много калия, железа, меди, в меньшей мере – кальция, магния, натрия, марганца, хрома , фтора, фосфора, цинка. Калий участвует в регуляции электролитного, водного, кислотного баланса, необходим для обеспечения проводимости нервных импульсов и регуляции давления. Железо участвует в транспорте кислорода, необходимо для окислительно-восстановительных реакций. При его дефиците наблюдаются гипохромная анемия, повышенная утомляемость, миокардиопатии, атрофический гастрит. Медь необходима для усвоения белков и углеводов. Она входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, а также нужна для обеспечения потребностей тканей в кислороде.

Польза

Яблоки – это источник пищевых волокон. Клетчатка в составе плодов, снижает холестерин, способствует выведению токсинов, препятствует образованию камней в желчном пузыре, снижает уровень сахара в крови, нормализует микрофлору, способствует активации пищеварительных ферментов в кишечнике.

Яблоки укрепляют сосуды. Этому способствуют витамин С и дубильные вещества в составе фрукта. В сочетании с лимонной, яблочной и винной кислотами эти компоненты нормализуют работу пищеварительного тракта, предупреждают запоры, повышают аппетит. Поэтому фрукты рекомендуются при нарушениях перистальтики, свежие яблоки полезны при пониженной кислотности, печеные – при повышенной.

Яблоки полезны для снижения холестерина в крови, укрепления сосудов, при атеросклерозе и сердечной недостаточности.

Калий и дубильные вещества препятствуют отложению солей мочевой кислоты и служат профилактикой подагры. Кроме того, употребление хотя бы одного яблока в день препятствует развитию мочекаменной болезни.

Эти плоды обладают желчегонным действием и помогают не допустить холецистита. Благодаря содержанию железа в легкоусвояемых формах фрукты рекомендуются при анемиях у детей и беременных.

Польза яблок заключается и в их легком мочегонном эффекте. Они рекомендуются при отеках, артериальной гипертензии, атеросклерозе, сердечной недостаточности.

Пектин в составе плодов способствует расщеплению и выведению холестерина, что служит профилактикой развития атеросклероза. Это вещество обладает бактерицидными свойствами и помогает избавиться от микробов в ротовой полости. Если жевать яблоко тщательно, то можно не только улучшить состояние зубов, но и массировать десны. Йод в составе яблочных косточек полезен при заболеваниях щитовидной железы.

Какой сорт выбрать

В состав яблок входит большое количество клетчатки, органических кислот, сахаров, а также каротин и пектин. В зависимости от сорта соединение биологически активных веществ меняется. Дикорастущие сорта содержат больше дубильных веществ, клетчатки, пектина и крахмала, ароматные – обладают антимикробными свойствами. В кислых больше витамина С. Зеленые яблоки содержат больше железа, в красных больше сахаров.

Наименьшей ценностью с точки зрения содержания биологически активных веществ обладают импортные фрукты. Чтобы их можно было долгое время хранить, до перевозки плоды покрывают техническим воском, который не смыть щеткой или горячей водой. Чтобы убедиться в его наличии, достаточно поскоблить шкурку ножом – на кромке останутся восковые чешуйки. С таких плодов следует срезать кожуру перед употреблением. По составу импортные сорта уступают яблокам, выращенным в средней полосе. В них меньше витамина С, органических кислот, ферментов. Это связано с тем, что плоды собирают недозрелыми, товарный вид они принимают по дороге.

Лучше всего употреблять фрукты, выращенные на собственном приусадебном участке. Так, по содержанию витаминов С и Р, которые обладают профилактическим действием при гипертонии, лидируют сорта «ренет шампанский», «боровинка Сергеева», «пармин зимний золотистый», «кубань», «бабушкино», «зимнее превосходное», «кулон-китайка», «магистральное», «зорька», «фонарик», «диво» и другие.

Как употреблять

Яблоки не рекомендуется употреблять сразу после основного приема пищи: это вызывает брожение в желудке. Наибольшую пользу можно получить, если съесть плод через 2–4 часа после еды. Если необходимо повысить аппетит и качество усвоения питательных веществ, рекомендуется съедать его за полчаса до основного приема пищи.

Яблочный сок обладает не меньшими целебными свойствами, чем сам фрукт, хотя имеет больший гликемический индекс. Он способствует омолаживанию организма. Благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, препятствует развитию воспалительных процессов в почках, устраняет запоры.

Яблоки являются самыми распространенными фруктами в мире, их выращивают на всех континентах, а количество сортов исчисляется тысячами. Польза яблок для здоровья объясняется их великолепным составом, в котором содержатся витамины, минералы, а также органические кислоты.

Яблоки — гиппоалергенный фрукт, по этой причине яблочное пюре используют в качестве первого прикорма малышам, а яблочный сок и компот из сушек, польза которых известна каждой маме, первые разрешенные детские напитки после грудного молока.

Исторические факты

В различных культурах и эпохах яблоко символизировало плодородие, здоровье, богатство. Существует множество сказаний и легенд где упоминается этот фрукт. Всем известен Древнегреческий миф о «Яблоке раздора» подаренном Парисом богине Афродите за обещание помочь украсть прекрасную Елену, а так же о 12 подвиге Геракла где идет речь о золотых плодах. В славянских легендах и сказках так же присутствуют молодильные яблоки, а в обрядах их часто использовали для умывания.

На сегодняшний день легенд о яблоках не слагают и книг не пишут, разве что кулинарные, поскольку блюд, в которых используется этот фрукт не перечесть и практически в каждой стране есть свое традиционное угощение с яблоками. Например, штрудель, шарлотка, запеченный гусь с яблоками, в карамели, а так же напитки, такие как сидр, граппа, яблочное вино, или просто сок.

Биохимический состав

Польза яблок для организма человека связана с их составом богатым клетчаткой, пектином и минералами.

Пищевая ценность

Несмотря на высокое содержание сахаров, эти фрукты являются диетическим продуктом, так как на 80% состоит из воды. Средняя калорийность продукта в 100 граммов составляет 47 ккал, которые организм получает из следующих веществ:

на 100 граммов продукта	содержание нутриента г
Белки	0. 4
Жиры	0.4
Углеводы	9.8
Пищевые волокна	1.8
Органические кислоты	0.8
Вода	85.7
Ненасыщенные жирные кислоты	0.1
Насыщенные жирные кислоты	0.1
Сахар	9
Крахмал	0.8
Зола	0.5

Витамины

Какие витамины содержатся в яблоках, смотрите таблицу:

на 100 граммов продукта	содержание витамина мг
Витамин А	0.005
Витамин В1	0.03
Витамин В2	0.02
Витамин В5	0.07
Витамин В6	0.08
Витамин В9	0.002
Витамин С	10
Витамин Е	0. 0002
Витамин К	0.002
Витамин PP	0.3

Минералы

Какие минералы есть в яблоках, смотрите таблицу:

на 100 граммов продукта	содержание минерала мг
Кальций	16
Калий	278
Железо	2.5
Цинк	0.15
Магний	9
Фосфор	11
Сера	5
Хлор	2
Бор	0.25

Польза для здоровья

Диетологи рекомендуют съедать для здоровья ежедневно одно свежее яблоко, тем самым покрывая на 20% суточную потребность организма в витаминах и минералах. Выпеченные в духовке без косточки, моченые, сушеные или компот, они также полезны для человека.

Целительные свойства:

Для диабетиков полезны зеленые яблоки, так как снижают и нормализуют уровень сахара в крови.
Придают силы и укрепляют иммунитет, а в сочетании с медом их полезные свойства удваиваются.
Снижают уровень холестерина в крови, нормализуют артериальное давление, нормализуют проницаемость стенок сосудов. Богатые клетчаткой, они улучшают работу кишечника, устраняют запоры.
Содержание хлорогеновой кислоты улучшает работу печени, очищает протоки от застоявшейся желчи.
содержатся в значительных количествах и помогают организму справится с рядом болезней, например железо препятствует развитию анемии, йод как профилактика заболеваний щитовидной железы, а так же калий и магний, нормализуют обменные процессы в организме, способствуют противостоянию стрессам. Рекомендовано регулярно выпекать фрукт в духовке или из сушеных плодов готовить и пить компот.
Дубильные вещества, содержащиеся в шкурках, являются хорошей профилактикой мочекаменной болезни, а также укрепляют стенки сосудов.
Ряд диетологов рекомендуют съедать плод, полностью включая семенную коробочку и косточки. Это связано с тем, что косточки содержат витамин В17 амигдалин, способствующий профилактике раковых заболеваний. Хотя некоторые специалисты ставят под сомнение такие свойства косточки, утверждая что такой «антираковый» эффект не имеет научного обоснования.
Сочные и хрустящие фрукты способствуют быстрому насыщению, очищают организм от шлаков и нормализуют метаболизм. Полезно делать 2 – 3 раза в месяц разгрузочные яблочные дни.

Яблоки полезны не только в сыром виде, из них можно приготовить массу блюд, а также заготовок. Например, сушеные плоды отлично выручат вас зимой – вкусный и полезный для здоровья компот любят и взрослые и дети. Однако не стоит злоупотреблять этими фруктами, поскольку наряду с полезными свойствами, они могут принести некоторый вред и так же имеют некоторые противопоказания. Так, зеленые фрукты наносят вред организму при повышенной кислотности.

Диетологи так же отмечают, что продукт в сыром виде вреден на ночь, поскольку придает бодрости и совершенно не способствуют спокойному сну.

Печеные яблоки

В ряде диет, в период реабилитации, при кишечных инфекциях и гастритах врачи рекомендуют включать в меню печеные плоды или компот, польза которых заключена в хорошей усвояемости, энергии какую они придают организму, поскольку содержат пектин. В таком виде фрукт не раздражает слизистую и быстро переваривается, усваиваясь практически полностью.

А так же малышей до года предпочтительнее готовить печеные яблоки в духовке, поскольку свежие могут навредить большим количеством аскорбиновой кислоты раздражающей слизистую желудка. Стоит отдавать предпочтение зеленым и желтым сортам, так как красные способны вызвать аллергию.

Моченые яблоки

Моченые яблоки не только не вредны, о очень полезны. Особый способ заготовки фруктов на зиму – вымачивание в дубовых кадках, с добавлением лесных ягод и листьев придает специфический вкус и аромат. Моченые фрукты долго сохраняют практически все полезные вещества свойственные свежим, а так же в процессе их заготовки вырабатывают танин, способствующий выведению камней, являющийся профилактическим средством от пародонтозов.

Компот из сушек

Сушеные плоды помимо отменных вкусовых качеств так же могут принести большую пользу для здоровья человека, отвар из сухофруктов (компот) укрепляет иммунитет. Сушеные фрукты содержат практически все витамины, содержащиеся в свежих яблоках. Например, компот из сушеных фруктов прописывают при атеросклерозе, а так же при запорах. Компот из сушек вреден если у вас проблемы с желудком.

Яблоки полезны и вкусный фрукт, а главное он растет у нас на родите, значит более доступен, и при этом содержит витаминов и минералов даже больше чем например экзотические более дорогие цитрусовые.

Яблоко — самый распространенный фрукт, каждый его пробовал, но не все задумываются, чем он полезен. Знания касательно состава данного продукта ограничиваются несколькими пунктами (железо, клетчатка), редкий человек знает, какие есть витамины в яблоках на самом деле. Дерево растет по всему миру и сортов его насчитывают больше 7000. Низкокалорийный фрукт используют самыми разными способами: в кулинарии, в косметологии, в диетическом рационе и как самостоятельный продукт.

Яблоко является настолько питательным фруктом, что если съесть 3-4 штуки, они пополнят суточный запас полезных элементов в организме. Этот продукт питания находится на первом месте по популярности среди фруктов. Его можно есть ежедневно. Благодаря яблокам осуществляется оздоровление организма, нормализуется работа внутренних органов, укрепляется иммунитет и, в дополнение, сжигание жира осуществляется быстрее.

Существует мнение, что именно зеленые яблоки обладают наибольшим количеством витаминов и минералов, но это заблуждение. Цвет не влияет на пользу продукта.

Состав и полезные свойства

В первую очередь яблоко является источником клетчатки, которая помогает нормализовать работу кишечника и пищеварительного тракта. Благодаря клетчатке восстанавливается микрофлора и останавливаются воспалительные процессы в кишечнике. Но состав клетчаткой не ограничивается, ниже указано, какие витамины содержит зрелый плод.

Витаминный состав представлен в таблице:

Название	Кол-во в 100 гр	Действие
	0,3 мг	Является антиоксидантом, участвуют в метаболических процессах. Необходим для здоровья органов зрения и кожи.
	0,03 мг	Тиамин необходим для активной работы мозга. Содержание вещества в половину снижается после термической обработки продуктов. Элемент улучшает настроение и память.
	0,07 мг	Снижает уровень холестерина, приводит его уровень в норму. Без данного вещества невозможен процесс сжигания сахара, жира. Недостаток его в организме влечет за собой упадок сил и отсутствие энергии.
	0,08 мг	Отвечает за гормональный баланс. Снижает риск инфаркта, инсульта и повышает иммунитет.
	0,002 мг	Необходим женщинам в период беременности, предотвращает возникновения врожденных дефектов у ребенка.
	0,02 мг	Без этого элемента не обходится ни один обменный процесс, он помогает организму усваивать железо, благодаря ему синтезируется гемоглобин. Немалое влияние данное соединение оказывает на работу зрения, также его наличие в организме важно для нормального состояния кожи, волос и ногтей.
	10,0 мг	В яблоке находится четверная часть нормы данного элемента, которую необходимо получать в день. Вещество необходимо для профилактики инфекционных заболеваний, оно участвует в синтезе коллагена и очень важно для нормальной свертываемости крови. Наличие данного соединения делает фрукт противовоспалительным и противоаллергическим продуктом.
	0,3 мг	Поддерживает уровень энергии в организме, снижает холестерин в крови и не дает образовываться бляшкам. С его помощью укрепляются клетки сосудов и нормализуется работа сердца. Способствует выведение токсинов из организма.
	0,55 мг	Продлевает молодость, улучшает состояние кожи и волос. Важен женщинам, так как влияет на половые органы, укрепляет стенки матки. В период беременности нужен для нормального вынашивания, особенно на ранних сроках.

Микроэлементы, которые содержит фрукт:

Железа в нем содержится достаточно много, из-за этого его используют как средство профилактики . Этот элемент, содержащийся в яблоке, легко усваивается организмом.
Фосфор — влияет на работу мозга и помогает справиться с бессонницей.
Калий — благодаря мочегонному действию, помогает справиться с отечностью. Его наличие помогает регулировать уровень жидкости в организме и нормализовать работу почек.
Йод содержится в большом количестве, ни в одном другом фрукте нет такой концентрации этого вещества. Этот факт делает яблоко полезным при заболеваниях щитовидной железы.
Цинка , содержащегося в продукте, достаточно, чтобы укрепить иммунную систему, а также ускорить процесс сжигания жира.
Кальций — да, этот элемент содержится не только в молочных продуктах.
Магний — отвечает за работу нервной системы, незаменим при стрессах.

Дубильные вещества, содержащиеся в яблоках, помогают при мочекаменной болезни и подагре. Органические кислоты — не дают образовываться процессу брожения и предотвращают вздутие живота. Пектин помогает нормализовать уровень холестерина в печени., предотвращает сердечные заболевания и не дает развиваться атеросклерозу.

Пектин — важное вещество, которое оказывает бактерицидное действие и помогает справляться с вирусами в ротовой полости. Благораря ему улучшается состояние эмали и зубов в целом. Многие врачи рекомендуют съедать одно яблоко после приема пищи для очистки ротовой полости и зубов. Кислота, которая находится в продукте, уничтожает значительную часть бактерий, находящихся во рту.

Предосторожности по употребления яблок

Многие любители яблок съедают плоды полностью, не оставляя косточек. Это допустимо и даже полезно. Какие витамины содержатся в косточках яблок? В первую очередь — амигдалин (). Это вещество предупреждает развитие раковых опухолей, повышает тонус и выносливость. Также в семенах находятся калий и йод. Однако следует помнить, что в день можно съедать не более 3-5 косточек. Амигдалин в больших количествах может быть опасен.

Опасность несет фрукт, который не является свежим или уже тронут гнилью. При гниении образуются токсины. Они опасны для организма тем, что могут способствовать развитию раковых клеток. Если на фрукте есть небольшое гниющее пятнышко, лучше его не есть. Яд, который образуется в подпорченном месте, начинает распространяться по всему плоду.

Людям, которые болеют гастритом и язвами, нужно быть более осторожными, кислота данного продукта усугубляет эти заболевания.

Какой выбрать плод?

Цвет и сорт не так важен, но нужно знать, что людям, у которых есть проблемы с сердцем и сосудами лучше отдать предпочтение зеленым плодам, а красные исключить из своего рациона полностью.

Зеленое яблоко более насыщенно железом, а в красных больше сахара. Именно этот факт принят за основу теми, кто говорит, что зеленые плоды есть предпочтительнее. Но прежде чем сделать такой вывод, нужно учесть, что глюкоза помогает устранить усталость и добавляет энергии организму. Потому красный плод тоже может нести пользу, только в другой области.

Употреблять можно фрукт разных цветов, в зависимости от предпочтений и личных желаний, но если человек подвержен аллергии, лучше остановить свой выбор на плодах зеленого цвета.

Яблоко безвредно, его можно есть в любых количествах и в любом виде, учитывая сколько витаминов оно содержит. Этот привычный для всех продукт является незаменимым источником полезных веществ и помощником в борьбе со множеством заболеваний.

FROM Italian alps крупнейшую компанию-производителя яблок в Европе

«Яблоко на ужин — и врач не нужен»

На самом деле фрукт, имя которого по-латыни звучит как «malus» (зло, неудачи и вред), обладает невероятным количеством полезных свойств. Яблоки содержат более 30 минеральных веществ и микроэлементов, но особое внимание стоит уделить калию, который отвечает за баланс воды в организме, и железу.

Из-за высокого содержания различных фруктовых кислот, яблоки по праву считаются природной «зубной щеткой». Яблоки идеальны для ежедневного поддержания полноценной работы желудочно-кишечного тракта, а также содержат такие важные витамины, как провитамин А, витамины B1, B2, B6, E и C, ниацин и фолиевую кислоту.
Еще одно важное вещество – пектин, который способствует снижению уровня холестерина, связывает вредоносные вещества и токсины и выводит их из организма естественным путем. Научные исследования показывают, что те люди, которые регулярно употребляют яблоки, меньше подвержены бронхитам и заболеваниям легких. Этот эффект обеспечивают особые фитохимические соединения, так называемые катехины. Флавоноиды и каротеноиды, содержащиеся в яблоках, могут значительно уменьшить риск возникновения раковых опухолей, а также имеют выраженный антиоксидантный эффект.

Уменьшение риска возникновения раковых опухолей

Рай Хай Лиу, специалист по питанию, сотрудник Корнелльского Университета в Нью-Йорке, испытывал на лабораторных крысах, организм которых особенно уязвим для рака груди, 24-недельную яблочную диету. В результате он выяснил, что риск возникновения новообразований уменьшился на 44%, в то время как размер существующих опухолей сократился в некоторых случаях аж на 61%.
Ранние исследования, проведённые тем же специалистом, показали, что употребление яблок также уменьшает рост раковых клеток в печени и кишечнике из-за высокого содержания в яблоках натурального антиоксиданта – кверцетина. Это активное вещество помогает бороться с воспалениями и свободными радикалами. Свободные радикалы – это крайне агрессивные молекулы, которые вырабатываются в стрессовых ситуациях и могут причинить вред генетической структуре клеток человека.

Защита мозгаДва клинических исследования Корнелльского Университета в Америке показали, что регулярное употребление в пищу яблок может помочь предотвратить такие серьёзные заболевания, как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Дело в том, что антиоксиданты, содержащиеся в свежих яблоках, могут защитить клетки мозга от вредоносного воздействия свободных радикалов. В этом случае главную роль играет кверцетин, содержащийся в кожуре и непосредственно под кожурой преимущественно красных сортов яблок. Кверцетин относится к флавоноидам, которые эффективно борются со свободными радикалами. Эти исследования также подтвердили, что кверцетин также эффективно защищает нервные клетки головного мозга.

Легкое дыхание
Антиоксиданты, которые содержатся в яблоках, также оказывают положительный эффект на дыхательную систему человека. Объем легких как у здоровых людей, так и тех, кто болеет астмой, увеличивается, а если Вы занимаетесь спортом, то яблоки помогут Вам улучшить свои спортивные достижения.

Идеальная защита сердца
Два яблока в день уменьшают риск сердечного приступа на 30%. В чем секрет? Конечно же в пектине, который останавливает рост бактерий, которые могут привести к закупорке кровеносных сосудов.

«Яблоки — вред или польза?»

МУНИЦИПАЛЬНАЯ УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ

КОНФЕРЕНЦИЯ

«ЮНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ»

Направление ХИМИЯ

Исследовательская работа

Яблоки – вред или польза?

Выполнена учащейся 8 «а» класса

МОУ «Средняя общеобразовательная

школа № 76», МО «Котлас»,

Архангельской области

Лахтионовой Юлией

Руководитель — учитель химии, биологии

МОУ «Средняя общеобразовательная

школа № 76», МО «Котлас»,

Архангельской области

Петухова Наталья Сергеевна

г. Котлас, 2020

Оглавление.

Введение………………………………………………………………………………3

1. Теоретическая часть……………………………………………………….….4

1.1. Химический состав яблок……………………………………………………4

1.2. Влияние яблок на организм человека………………………………..……..6

2. Экспериментальная часть…………………………………………………….8

2.1. Исследование химического состава яблок…………………………………..8

Заключение……………………………………………………………………………10

Библиографический список………………………………………………………….11

Приложения……………………………………………………………………………12

Введение

«Хорошее яблоко доктора стоит» — гласит народная мудрость.

Когда мы начинаем делать фруктовый салат, то, прежде всего, представляем себе блюдо с яблоками. Яблоки на нашем столе практически круглый год и всегда кстати.

Яблоки — это продукт, который обладает комплексом витаминов и минералов. Их считают лучшим диетически продуктом, так как в них содержится много воды и они обладают низкой калорийностью. Яблоки часто добавляют в соки для малышей и в рекламе постоянно говориться о пользе. О яблоках можно говорить еще много. Я заметила, что когда разрежешь яблоко, оно начинает темнеть, так как там содержится железо. Мне стало интересно, а какие вещества еще содержатся в яблоках и приносят ли они пользу, так как в магазинах продают зачастую яблоки не свежего урожая.

Целью моей работы является исследование химического состава яблок и влияния на организм в зимний период.

Задачи:

1. Изучить литературу.

2. Определить химический состав яблок

3. обнаружить в яблоках глюкозу и крахмал

4. доказать наличие железа в яблоках

5. определить наличие витамина С и витамина Е

6. определить содержание йода в семечках яблок

7. Выяснить влияние разных по окраске и по сорту яблок на организм человека.

Гипотеза: Яблоки являются полезным продуктом, так как содержат витамины, минеральные вещества и оказывают положительное влияние на организм.

Объект исследование: яблоки.

Предмет исследования: химический состав яблок.

Методы исследования:

1. Исследовательский метод.

2. Эксперимент.

3. Наблюдение

1. Теоретическая часть.

1.1. Химический состав яблок

Яблоки бывают разных цветов. Цвет красных сортов зависит от содержания пектина, количество которого возрастает по мере зрелости плода. Цвет желтых и зеленых плодов зависит от присутствия кислот. В плодах любого сорта содержание витаминов и минералов практически одинаковое, поэтому принято называть следующие составляющие фрукта: витамины А, В, Е, Н, К, РР; железо; цинк; магний; натрий; сера; кальций; калий; хлор; фосфор; йод; марганец; клетчатка; натуральные кислоты; жирные кислоты; дубильные вещества; зола.

Рассмотрим химический состав яблок и влияние компонентов на организм человека.

1. Яблочная кислота (НООС-СН₂-СН (ОН) – СООН или C₄H₃O₂(OH)₃) считается важным продуктом в промежуточном звене обмена веществ человека, способствует улучшению тонуса, помогает людям страдающим гипертонией, положительно оказывает действие: на усвояемость лекарственных препаратов, печень и почки, защищает эритроциты от воздействия некоторые лекарств, особенно — противораковых. Допустимое количество употребления в сутки — не установлено.

2. Железо. В одном яблоке весом 100 г содержится порядка 1-2 миллиграммов железа — микроскопическое количество, совершенно недостаточное, чтобы испортить товарный вид целого фрукта.

3. Глюкоза — один из видов сахара. Это участник многих процессов обмена веществ в организме. Если принимать глюкозу, то организм может в полной мере восстанавливать свою работоспособность. Положительное действие глюкозы заключается ещё и в том, что калорий глюкоза содержит вдвое меньше, чем их содержат жиры, а вот окисляется она быстрее, чем другие вещества, которые способны поставить организму энергию.

4. Полифенолы – это антиоксиданты. В результате окисления полифенолов образуются хиноны. Сами по себе они бесцветны, но в отличие от полифенолов, которые по своей природе препятствуют реакциям окисления, хиноны, — наоборот, сильнейшие окислители, которые, образовавшись на поверхности яблочного среза, начинают взаимодействовать со всем, что им на пути попадется. В результате и образуются вещества, которые придают яблоку ржавый цвет.

5. Крахмал.

6. Витамин С выполняет роль регулятора окислительно-восстановительных процессов и обмена веществ, повышает сопротивляемость организма к инфекциям и нормализует проницаемость сосудов, оказывает антитоксическое действие при отравлении многими ядами и бактерицидными токсинами, ускоряет заживление ран.

7. Витамин Е — защищает- жиры от окисления. Его молекула перехватывает свободные радикалы и превращает их в безвредное вещество, которое может быть выведено с мочой. Для женщин важно свойство витамина Е сохранять молодость кожи. Он ускоряет обновление клеток и защищает от повреждения солнечными лучами, снимает воспаление и способствует заживлению ран.

8. Йод. Дефицит этого элемента сказывается на общем состоянии организма: снижается настроение, ухудшается память, появляются частые головные боли, рассеивается внимание. Чтобы получить половину суточной нормы йода, врачи рекомендуют съедать 5 косточек ежедневно.

1.2. Влияние яблок на организм человека.

Полезные же свойства присутствуют в любых сортах, но их направленность отличается друг от друга (приложение 1).

Польза яблок опирается на богатое содержание витаминов, минералов и заключается в следующем:

· укрепление сердечно-сосудистой системы;

· профилактика болезней сердца, желчного пузыря и глаз;

· понижение уровня холестерина;

· укрепление сосудов;

· нормализация работы желудочно-кишечного тракта;

· стимулирование аппетита;

· повышение остроты зрения;

· регенерация клеток мозга;

· укрепление иммунитета;

· регенерация клеток печени;

· выведение токсинов и шлаков;

· повышение уровня гемоглобина.

Список благотворного влияния на организм очень большой.

Каждая мама старается укрепить здоровье своего малыша со дня его рождения. Польза яблока для растущего организма неоценима. Яблоки – это первые фрукты, с которым знакомят ребенка, переводя на «взрослое» питание, начиная уже с шести месяцев. Они принесут следующую пользу для малышей:

· укрепят иммунитет;

· защитят от анемии;

· помогут правильному, а главное – здоровому росту зубов;

· насытят необходимыми минералами и микроэлементами;

· помогут наладить пищеварение;

· укрепят костный скелет;

· выведут вредные вещества из детского организма;

· помогут нормализовать биофлору кишечника;

· устранят проблемы беспокойного сна малышей;

· снизят уровень сахара.

Но не следует употреблять яблоки с язвенным колитом, гастритом и язвой желудка. Также не следует чистить зубы сразу после того, как ребенок поел фрукт. Это связано с тем, что яблоки способны размягчать зубную эмаль, а чистка зубов создает риск ее повреждения в двойном объеме. Оптимальной суточной нормой для ребенка считается употребление двух яблок.

Польза не только в мякоти яблока, но и в кожуре. Исследования установили, что именно в яблочной кожуре содержится наиболее значительное количество витаминов и минералов (в сравнении с мякотью фрукта). Кожица плода содержит рутин, флавоноиды, антиоксиданты, фитохимические соединения, витамин С, нерастворимые волокна, пектин и другие вещества. Благодаря этим составляющим яблочная кожура оказывает следующее полезное воздействие на человека: защита от клеточных повреждений; нормализация кровообращения; снижение риска заболевания астмой, сахарным диабетом, атеросклерозом, раком; укрепление сердечно-сосудистой системы; выведение токсинов; сокращение количества жиров; снижение уровня холестерина; нормализация функционирования пищеварительной системы; поддержание здоровой микрофлоры кишечника; повышение иммунитета; снижение роста раковых клеток в печени и двенадцатиперстной кишке у онкобольных; снижение риска мышечной атрофии.

Самым главным противопоказанием к употреблению яблочной кожицы является наличие в ней пестицидов. На сегодняшний день многие производители обрызгивают плоды, защищая их от вредителей, различными составами, которые могут нанести вред человеку. Кроме того, для продления срока годности яблоки пропитываются специальным составом, который также опасен для здоровья человека. Именно поэтому лучше отдать предпочтение тем яблокам, которые выращены на собственном дачном участке, а если уж покупать в магазине, то продукт рекомендуется хорошо промыть в горячей воде с содой. Так можно избавиться от вредного влияния на организм.

2.Экспериментальная часть

Для исследования мы взяли сорта яблок, продаваемые в сети магазина «Магнит»: Симеринко, красные и новый урожай (приложение 2). Обозначим их образец №1, образец №2 и образец №3 соответственно. Нами были проведены следующие исследования:

1. Определение яблочной кислоты в исследуемых образцах

2. Определение железа

3. Определение глюкозы

4. Определение крахмала в яблоках

5. Определение витамина С

6. Определение витамина Е

7. Определение йода в семечках яблок

8. Определение нитратов в яблоках

Методики определения приведены в приложении 3, результаты эксперимента приложение 4.

Общие результаты по определению содержания веществ в исследуемых образцах приведены в таблице 2.

Таблица 2. Исследование химического состава яблок.

	Образец №1	Образец №2	Образец №3
Определение яблочной кислоты	Среда слабокислая	Среда слабокислая	Среда слабокислая
Определение железа	Содержится в большем количестве	Содержится в меньшем количестве	Содержится в большем количестве
Определение глюкозы	Присутствует	Присутствует в небольших количествах	отсутствует
Определение крахмала	Отсутствует	Отсутствует	Отсутствует
Определение витамина С	Присутствует	Присутствует	Присутствует
Опредедление витамина Е	Содержится в небольшом количестве	Содержится в небольшом количестве	Содержится в небольшом количестве
Определение йода в семечках яблок	присутствует	присутствует	присутствует
Определение нитратов	Цвет белесый — нитраты в небольшом количестве	Цвет белесый — нитраты в небольшом количестве	Цвет розовый — нитраты присутствуют

По результатам исследования можно сделать вывод:

1. Все исследуемые образцы имеют слабокислую реакцию, следовательно, содержат яблочную кислоту в небольшом количестве.

2. Железа наблюдается в наибольшем количестве в образце №1, так как почернение среза наблюдалось в наибольшей степени.

Fe²⁺ + 2OH^— = Fe(OH)₂↓

Fe ³⁺ + 3OH^— = Fe(OH)₃↓

Также в ходе изучение свойств можно предположить, что появление бурого цвета на свежем срезе яблок может быть окислением хинонов. Когда яблоко не повреждено, всё железо в нём двухвалентное, а его соединения имеют светло-зелёную окраску. Когда же ты яблоко надкусил, кислород из воздуха постепенно проникает в яблоко и окисляет железо. Оно становится трёхвалентным, а соединения трёхвалентного железа имеют коричнево-бурую окраску. Потемнение происходит из-за окисления железа, содержащегося в яблоке, кислородом воздуха.

3. Глюкозу мы наблюдали больше в первом образце, в третьем ее нет. При кипячении раствора образуется желтый осадок CuOH, который постепенно превращается в красный осадок Cu₂O.

СН₂ОН – (СНОН)₄ – СОН + Сu(ОН)₂→ СН₂ОН – (СНОН)₄ – СООН + Сu₂О↓+ Н₂О

4. Наличие крахмала наблюдали во всех исследуемых образцах, посинение было значительно. Посинение с фиолетовым оттенком может говорить о наличии вредного вещества..

5. Во всех исследуемых образцах присутствуют витамин С, Е в небольшом количестве, йод в семечках. Аскорбиновая кислота – это знаменитый витамин С, который повышает иммунитет человека.

Заключение

В ходе исследовательской работы мы познакомились с химическим составом яблок и влиянии их на организм человека.

1. Яблоки богаты витаминами и минералами. Они содержат витамин С, Е, содержат железо, йод, но в разных количествах. Но они должны быть свежими.

2. Яблоки исследуемых сортов содержат нитраты в небольшом количестве.

3. В исследуемых образцах витаминов содержится в небольшом количестве, это может быть связано с неправильной транспортировкой, хранением, тем более в зимний период.

4. Яблоки помогают желудку переваривать достаточно жирную пищу. Кислота яблок зелёного цвета препятствует образованию кариеса.

5. В семечках яблок содержится йод. Достаточно двух яблок в день съесть вместе с семечками, чтобы восполнить суточную норму йода.

6. Однозначно сказать, какое яблоко полезнее желтое, красное или зеленое нельзя, все эти виды яблок содержат необходимые нашему организму полезные вещества.

7. Гипотеза о том, что яблоки являются полезным продуктом, так как содержат витамины, минеральные вещества и оказывают положительное влияние на организм оправдалась. Мы рекомендуем употреблять в зимнее время сор яблок «Симеринко», согласно нашим исследованиям.

Регулярное употребление яблок поможет избежать проблем со здоровьем.

Библиографический список

Мартынов С.М. овощи + фрукты + ягоды = здоровье: беседы врача – педиатра о питании детей: Кн. для родителей. – М.: Просвещение, 1993. – 159 с.
Химия. 9 класс: учеб. для общеобразовательных учреждений/О.С. Габриелян.–13–е изд., стереотип.– М. :Дрофа, 2008.
http://www.prelest.com/life/pitanie/yabloki-dlya-zdorovya-i-krasoty
http://bible-facts.ru/263-chem-polezny-yabloki.html#sel
https://www.ja-zdorov.ru/blog/chem-polezny-yabloki-dlya-zdorovya-top-13/
http://www.allwomens.ru/11186-polza-yablok-dlya-krasoty-i-zdorovya.html
http://krasivoe.info/advice/148

Приложение №1

Полезные свойства яблок.

Красные яблоки обладают такими полезными свойствами:

· предотвращение атеросклероза;

· выведение токсинов;

· профилактика онкозаболеваний и катаракты;

· регенерация клеток печени;

· регуляция уровня кислотности желудочного сока;

· повышение уровня работоспособности;

· укрепление волос и ногтей.

Зеленые яблоки обладают следующими возможностями:

· благотворное воздействие на эмаль зубов;

· выведение холестерина;

· уменьшение и профилактика отеков;

· помощь в снижении веса;

· повышение и регулирование кислотности желудочного сока;

· профилактика рака толстой кишки;

· стимуляция работы кишечника;

· уменьшение кожных воспалений;

· профилактика образования комедонов;

· отсутствие аллергических реакций на фрукт.

Желтые сорта яблок имеют следующие полезные свойства:

· профилактика болезней желчного пузыря;

· нормализация работы желчевыводящих путей;

· лечение и профилактика анемии, т.к. желтый плод – это лидер по содержанию железа;

· улучшение процессов пищеварения;

· регуляция артериального давления;

· выведение токсинов;

· предупреждение и профилактика кариеса.

Таким образом, плоды всех сортов одинаково полезны, но вот калорийность и отсутствие веществ, способных спровоцировать появление аллергической реакции, делает зеленые яблоки чуть полезнее своих желтых и красных «собратьев».

Приложение 2.

Исследуемые образцы

Приложение 3.

Определение яблочной кислоты в исследуемых образцах.

Яблоко натереть, выжать сок. Сок исследуемых образцов капнуть на универсальную лакмусовую бумагу.

Определение железа в исследуемых образцах

Разрезать яблоко на части. Через некоторое время наблюдается потемнение, что говорит о наличии железа в исследуемых образцах. К соку исследуемых образцов добавить гидроксид натрия NaOH, наблюдать выпадения зелено-бурого осадка.

Определение глюкозы

Определить наличие глюкозы можно с помощью реактива гидроксида меди (II) Cu(OH)₂. Для этого мы берется сок исследуемых образцов, добавляется гидроксид натрия NaOH, а затем раствор сульфата меди CuSO₄. Раствор окрашивается в синий цвет. Получившийся раствор нагреть на спиртовке. Постепенно раствор меняет окраску: синий – зеленый – желтый — красный.

Появление красной окраски свидетельствует о том, что в яблочном соке содержится глюкоза.

Определение крахмала в яблоках

На кусочки яблок необходимо капнуть по капле йода. Синее окрашивание свидетельствует о его присутствии.

Определение витамина С в яблоках.

В пробирку налить 2мл. яблочного сока, 10мл. дистиллированной воды и немного крахмального клейстера. Далее по каплям добавлять спиртовой раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15сек. Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля прореагирует с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

Определение витамина Е.

В сухую пробирку накапать 10 капель яблочного сока, прибавить 10 капель концентрированной азотной кислоты. Содержимое пробирки встряхнуть. Образовавшаяся эмульсия постепенно расслаивается, верхний маслянистый слой приобретает красную окраску.

3.7. Определение йода в семечках яблок.

Реактивом на йод является крахмал. Необходимо прилить крахмальный клейстер к истолченным семечкам яблок, раствор окрасился в синий цвет при наличии крахмала.

Приложение 4.

Определение яблочной кислоты в исследуемых образцах.

Определение железа в исследуемых образцах

2.3. Определение глюкозы

Определение крахмала в яблоках

Определение витамина С в яблоках.

Определение витамина Е.

Определение йода в семечках яблок.

Определение нитратов

Вкусные тунисские яблоки — средиземноморские яблоки премиум-класса

Описание

Регион Кассерин является первым национальным производителем вкусных тунисских яблок в Тунисе. Фактически, эти яблоки выращивают на площади 8000 гектаров и имеют 3 миллиона футов яблонь. Кроме того, в регионе имеется большой складской потенциал до 40 000 тонн.

Тунис занимает 48-е место в мире по производству яблок в 2017 г. (Википедия)

Мы обеспечиваем вас яблоками самого высокого качества, наши яблоки тщательно отобраны специально для вас.

Польза яблок для здоровья: почему они полезны для вас?

Яблоки полны антиоксидантов. Кроме того, яблоки полезны для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, исследования показали, что употребление одного яблока в день в течение 4 недель приводит к значительному снижению уровня окисленного холестерина ЛПНП в крови.

Яблоки полезны:

Здоровье зубов и здоровье кожи.
Потеря веса.
Пищеварительное здоровье.
Повышение иммунитета.
Здоровье мозга.
Лечение анемии.
Профилактика болезней Альцгеймера и Паркинсона.
Предотвращение нескольких видов рака.

Советы по добавлению яблок в свой рацион:

Нарежьте яблоки кубиками и добавьте их в холодную или горячую кашу.
Вы также можете добавить их в свой йогурт, посыпав корицей для дополнительного аромата.
Нарежьте яблоки и добавьте к своим любимым французским тостам.
Яблоки и ореховое масло — идеальный перекус.
Используйте яблоки, чтобы приготовить вкусный яблочный пирог.
Окуните ломтики яблока в карамель, чтобы получить легкое и сладкое лакомство, которое понравится и детям, и взрослым.
Просто возьмите яблоко для идеального перекуса на ходу.
Нарезанные или нарезанные кубиками яблоки отлично подходят для зеленого или фруктового салата.
Придайте пикантности салату из капусты, добавив тертые яблоки.
Выдавите сок из яблок в соковыжималке, чтобы получить свежий и полезный сок.
Приготовьте яблочное пюре для здорового детского питания или для использования в различных рецептах.

Свяжитесь с нами сейчас.

Какие питательные вещества содержат яблоки? | Здоровое питание

Автор: Мелоди Энн Обновлено 27 ноября 2018 г.

Яблоки полны питательных веществ, которые поддерживают здоровье вашего тела и способствуют пищеварению. Яблоки Red Delicious имеют мягкий вкус и мягкую текстуру, что делает их идеальными для выпечки. Яблоки Fuji и Gala имеют хрустящую текстуру и сладкий вкус. Если вы предпочитаете кислое яблоко, выберите яблоки Гренни Смит или Макинтош.Все сорта яблок имеют примерно одинаковую питательную ценность, поэтому выбор сорта зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Витамин С

Съедая 3-дюймовое яблоко среднего размера, вы получаете около 10% суточной потребности в витамине С. Несмотря на то, что витамин С укрепляет иммунную систему, у него есть несколько других функций в организме. Витамин С является одним из нескольких типов антиоксидантов, которые нейтрализуют вредные свободные радикалы. Когда свободные радикалы проникают в ваш организм, они питаются сильными здоровыми клетками, что увеличивает риск заболевания.Употребление продуктов, богатых антиоксидантами и витамином С, таких как яблоки, защищает клетки и помогает снизить риск хронических заболеваний. Витамин С также играет роль в производстве коллагена. Коллаген необходим для заживления ран и поддержания здоровья кожи. Женщинам необходимо 75 миллиграммов витамина С в день, а мужчинам — 90 миллиграммов, сообщает Управление пищевых добавок. 3-дюймовое яблоко содержит примерно 9 миллиграммов витамина С.

Углеводы

Яблоки богаты углеводами, и практически все калории в яблоках поступают из углеводов.В вашем рационе должен быть высокий процент углеводов, потому что этот макроэлемент распадается на глюкозу, основной источник топлива для каждой клетки вашего тела. Яблоки содержат в основном простые углеводы в виде фруктозы или фруктового сахара. Простые углеводы быстро расщепляются в кишечнике и обеспечивают немедленное топливо.

Клетчатка

Перекус яблоком добавляет в ваш рацион большое количество клетчатки. Мягкая внутренняя часть яблок содержит растворимую клетчатку, а жесткая внешняя оболочка — нерастворимую клетчатку.Растворимая клетчатка связывается с водой и замедляет пищеварение. Нерастворимая клетчатка остается нетронутой и выталкивает отходы, делая ваш стул мягким и поддерживая его регулярность. Обе клетчатки одинаково важны в вашем рационе, и обычно продукты, богатые клетчаткой, содержат небольшое количество каждой из них. Исходя из диеты на 1800 калорий, вы должны получать 25 граммов клетчатки в день, потому что вам нужно 14 граммов на каждые 1000 калорий в вашем рационе. Яблоки содержат около 5 граммов комбинированной клетчатки на средний 3-дюймовый фрукт.

Употребление яблок

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), женщины в возрасте от 19 до 30 лет должны съедать 2 чашки фруктов в день, а женщины старше 31 года должны съедать 1 1/2 чашки фруктов в день.Мужчинам старше 19 лет следует съедать 2 чашки фруктов в день. Что касается яблок, то 1 маленькое яблоко или чашка нарезанного или нарезанного яблока, сырого или вареного, считается за 1 чашку фрукта.

Обратите внимание, что рекомендации Министерства сельского хозяйства США по ежедневному потреблению фруктов предназначены для людей, которые занимаются умеренными физическими упражнениями менее 30 минут в день. Это означает, что люди, которые более физически активны, могут есть больше фруктов, не превышая свою потребность в калориях.

К счастью, включить яблоки в свой ежедневный рацион несложно.На завтрак попробуйте нарезанные или нарезанные яблоки поверх овсянки или йогурта. На обед и ужин добавляйте в салаты нарезанные или нарезанные яблоки. Яблоки особенно хорошо сочетаются с запеченной курицей, орехами и некоторыми сырами, например, козьим. Также можно приготовить яблоки. Вместо того, чтобы покупать яблочное пюре в магазине, в которое можно добавить сахар, приготовьте свое собственное яблочное пюре и соедините его со свиными отбивными на гриле. Для полезного десерта запеките яблоки с корицей и мускатным орехом, а также небольшим количеством масла и коричневого сахара.

Apple Nutrition — Факты о красных и зеленых яблоках

PicturePartnersGetty Images

Знаешь, как говорят: одно яблоко в день избавляет от доктора. Распространенное выражение восходит к 1866 году — и викторианцы были не так уж далеки от этого. Вот почему вы должны съесть McIntosh, Fuji или Gala за обедом сегодня:

Пищевая ценность

Размер порции: 1 среднее яблоко с кожурой, сырое

125 калорий
30 г углеводов (10% дневной нормы)
4.9 г пищевых волокон (20% суточной нормы)
22 г сахаров
0,6 г белка (1% суточной нормы)
,053 мг рибофлавина (3% суточной нормы)
116,6 МЕ витамина А (2% суточной нормы)
.072 мг витамина В6 (4% суточной нормы)
0,51 мг витамина Е (2% суточной нормы)
5,5 мкг витамина К (7% суточной нормы)
10,6 мг магния (3% суточной нормы)
25,44 мг фосфора (3% суточной нормы) )
220,48 мг калия (5% суточной нормы)

Польза яблок для здоровья

Помимо благоприятного воздействия на уровень сахара в крови и воспаления, употребление яблок также может:

Снижать «плохой» холестерин: тип флавоноидов) обладают сильной антиоксидантной активностью и могут снижать уровень липидов низкой плотности (ЛПНП или «плохой» холестерин).

Помогите своему сердцу: Снижая уровень холестерина, высокое содержание полифенолов в результате частого употребления яблок также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Защитите свой разум: Высокий уровень антиоксидантов в яблоках может защитить от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона, и поддерживать работу мозга.

Способствует здоровому пищеварению: Яблочные полифенолы и клетчатка также могут укреплять микробиом кишечника.

Гетти Изображений

Готовы запастись бушелями яблок? Вот все, что вам нужно знать о выборе и приготовлении яблок, будь то свежие, сушеные или в жидком виде:

Нужно ли мне беспокоиться о пестицидах?

Пестициды обычно используются при выращивании яблок, поэтому вы можете использовать органические версии. Мытье, кипячение, очистка от кожуры, удаление сердцевины и приготовление сока также могут уменьшить количество остатков пестицидов на яблоках.Помните, что, поскольку младенцы и дети меньше взрослых, пестициды могут оказывать большее влияние на их здоровье.

Имеет ли значение питательная ценность сорта яблок?

Конкретное содержание полезных для здоровья полифенолов зависит от типа (или сорта) яблок, таких как Braeburn, Honeycrisp, Empire или Golden Delicious. Тем не менее, все они являются отличным источником мощных антиоксидантов.

Как насчет красного против зеленого?

Яблоки содержат полезные для здоровья питательные вещества независимо от их цвета.Тем не менее, в красных яблоках больше антоцианов, которые полезны для сердца и снижают уровень холестерина. Например, яблоки Red Delicious содержат почти в пять раз больше антоцианов, чем сорта Granny Smith. Яблоки Red Delicious также содержат немного больше клетчатки, кальция, магния, фосфора, калия и витамина K. Однако было доказано, что яблоки Granny Smith содержат немного больше витамина A. Тем не менее, оба являются хорошим выбором для добавления антиоксидантов и других питательных веществ в ваш рацион. рацион питания.

Стоит ли есть кожуру?

Да! Очистка яблока может удалить важные фенолы, так как кожица содержит значительно больше, чем мякоть.Кроме того, он составляет почти 10% от веса всего фрукта.

Можно я просто выпью яблочный сок?

Гетти Изображений

Целые яблоки содержат сытную клетчатку (до 5 граммов в одном яблоке!) и растительные антиоксиданты, которые помогают поддерживать иммунную функцию. Apple сок с другой стороны? Большинство из них содержат природный сахар («концентрат яблочного сока») и воду, что делает его более калорийным, но не дает вам чувства сытости.Кроме того, обработка, при которой удаляется мякоть и осветляется сок, также снижает количество получаемых вами антиоксидантов. Лучший выбор: съешьте фрукт целиком, чтобы получить хрустящую закуску, и используйте ломтики свежего яблока, чтобы придать аромат газированной воде.

Полезны ли сушеные яблоки для здоровья?

Да! Клетчатка, содержащаяся в яблоках, в том числе в сушеных несладких сортах, связана со снижением уровня холестерина, что может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Ищите продукты, в списке ингредиентов которых указано «несладкие» и содержащие как можно меньше консервантов, чтобы убедиться, что вы получаете наиболее питательный вид сухофруктов.

Что делать с яблочным уксусом?

Изготовленный из добавления бактериальных культур и дрожжей к яблочному соку, яблочный уксус является сладким на вкус фруктовым уксусом, который вызывает серьезную шумиху за то, что он обращает вспять все, от диабета до увеличения веса — если только , это было так просто! Реальность? Если вы любите яблочный уксус так сильно, что используете его в качестве заправки для салата или как средство для поедания большего количества продуктов, тогда дерзайте! Уксус — это бескалорийный способ улучшить вкус многих продуктов без особого риска для здоровья, за исключением людей, страдающих ГЭРБ.

Но если вы только пьете это вещество прямо из-за предполагаемой «пользы» для здоровья, наука говорит, что вам не повезло (по крайней мере, на данный момент). Лучше всего употреблять растительные продукты, такие как настоящие яблоки, которые обеспечат вам все преимущества, необходимые для поддержания здоровья. Итог: уксус предназначен для салатов, а не добавок.
Жаклин Лондон, MS, RD, CDN Зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и степенью магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, Жаклин «Джеки» Лондон занималась всем контентом, тестированием и оценкой Good Housekeeping, связанным с питанием, с 2014 по 2019 год.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сколько калорий в яблоке?

Если говорить о лучших фруктах, яблоки кажутся золотым стандартом. Я имею в виду, вы уже слышали это раньше — яблоко в день… да, да, остальное вы знаете. Но сколько именно калорий содержится в яблоке — и действительно ли это основное блюдо, которое ваша мама приготовила для школьного обеда, так полезно для вас?

Что ж, оказывается, яблоки действительно оправдывают рекламу.Ты слышишь, как твоя мама говорит: «Я же говорила тебе?» Когда дело доходит до здоровых закусок, нет ничего лучше, чем яблоки. Они богаты витаминами, имеют довольно длительный срок хранения по сравнению с другими продуктами, и их очень легко положить в сумку на ходу. «Яблоки являются вторым наиболее потребляемым фруктом после бананов по определенной причине, — говорит Алекс Касперо, зарегистрированный диетолог и автор Delish Knowledge. — Как правило, они недорогие, портативные, полезные и вкусные».

К тому же, поскольку яблоки бывают самых разных сортов — далеко не только те сорта Red Delicious и Granny Smith, которые вы ели в детстве, — вы, вероятно, найдете что-то, что полностью понравится вашим вкусовым рецепторам.Вкусовые характеристики яблок варьируются от терпких и хрустящих до сладких с легким хрустом, до острых, а затем и до некоторых.

Однако, что бы вы ни предпочли, обычно полезнее есть яблоки в чистом виде — в виде фруктов, — говорит зарегистрированный диетолог Эрин Палински-Уэйд. «Употребление в пищу сырых яблок — отличный способ воспользоваться всеми преимуществами их питательных веществ и клетчатки. Хотя употребление яблок в десертной форме, например, в яблочном пироге, все еще может обеспечить питательную ценность, оно также содержит большое количество добавленного сахара, который может нанести вред. на здоровье.» Это не означает, что вы не можете есть те яблочные пироги, которые вы любите, но лучше есть их в умеренных количествах.

Итак, прежде чем вы назначите следующую дату сбора яблок (на ферме или в супермаркете), вот что вы должны сделать. знать о заветном фрукте

Сколько калорий в яблоке

Что касается калорий, вы найдете 95 в среднем яблоке, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

Калории: 95

Жиры: 0 г

Углеводы: 25 г

Сахара: 19 г

Клетчатка: 4 г
2 Белок: 0 г

Если количество сахара заставляет вас задуматься, подумайте вот о чем: сахар, который вы получите в яблоке, не такой же, как, скажем, 21 грамм сахара, который вы получите в Бар Kit Kat, говорит Касперо.

«Клетчатка — это природный способ контролировать уровень сахара в крови, поэтому она содержится во фруктах и овощах», — говорит Касперо. «Клетчатка помогает замедлить пищеварение, что предотвращает скачки сахара в крови, как если бы вы получили такое же количество сахара в конфетах».

Чтобы еще больше регулировать эти скачки сахара в крови, Кристин Киркпатрик, доктор медицинских наук, предлагает хитрую — и восхитительную — стратегию: «Обеспечивайте то, что я называю «конкуренцией за пищеварение», сочетая свое яблоко с жиром или белком.Прекрасным примером является яблоко с арахисовым маслом без добавления сахара». Это умное сочетание помогает вашему организму медленнее перерабатывать сахар, чтобы обеспечить вас энергией и топливом. Бонус: витамин С в яблоках помогает лучше усваивать железо, содержащееся в ореховом масле, помогая вам получить максимальную отдачу от перекуса.

Что еще мне нужно знать о питательной ценности яблока?

Всего одно среднее яблоко принесет вам 14% дневной нормы витамина А и 11% дневной нормы витамина С (не мало).По словам Касперо, антиоксиданты (например, витамины С и А) в яблоках помогают предотвратить чрезмерное повреждение свободными радикалами. Борьба с этими свободными радикалами (также известными как нестабильные атомы в вашем теле) может помочь уменьшить старение и риск заболеваний.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
По словам Киркпатрика, яблоки
бывают самых разных оттенков, и если вы склонны тяготеть к более темным, вас ждет лакомство, богатое антиоксидантами.Глубоко пигментированные кожуры фруктов, таких как яблоки, содержат антоцианы, форму антиоксидантов, которые замедляют окислительный стресс и защищают от болезней. Имейте в виду, что вы получите большую часть этих преимуществ только в том случае, если сохраните кожуру, поэтому не очищайте свой полуденный перекус.

Более того, высокое содержание клетчатки в яблоках означает, что они содержат здоровую дозу пребиотиков (неперевариваемая клетчатка, которую поедают «хорошие» бактерии в вашем кишечнике). «Пребиотики могут улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта, а также потенциально улучшить усвоение кальция», — говорит Касперо.

В чем польза яблок для здоровья?

1) Они помогают контролировать вес.
Поскольку яблоки богаты клетчаткой, которая помогает вам чувствовать себя сытым дольше, они являются отличным фруктом, помогающим поддерживать стабильный вес. Исследование из Journal of Functional Foods показало, что регулярное употребление яблок связано с более низким уровнем липидов и снижением риска ожирения. Касперо объясняет, что «употребление закусок с высоким содержанием клетчатки [таких как яблоки] помогает насытиться и, следовательно, может снизить общее потребление калорий в течение дня.» Оба эти фактора означают, что они могут способствовать контролю веса.

2) Они сохраняют ваше сердце здоровым.
воспаления, борясь с сердечными заболеваниями и гипертонией».

3) Врача не пускают
Оказывается, в старой поговорке есть доля правды В крупном исследовании JAMA Internal Medicine требовалось участников, которые съедали хотя бы одно маленькое яблоко в день. меньше посещений врача, пребывания в больнице и рецептурных лекарств, чем у тех, кто не ел яблоки.

Сколько нужно есть?
Если вы любите их приятный хруст и сладость, у вас может возникнуть соблазн съесть одно или два яблока каждый день, и в большинстве случаев это нормально.

Но если вы диабетик, вам следует соблюдать осторожность с яблоками, как и с любыми другими фруктами с высоким содержанием сахара. «Для своих пациентов с диабетом я часто ограничиваю фрукты не более чем тремя-четырьмя порциями в день», — говорит Киркпатрик, добавляя, что порция равна горсти продуктов, половине большого яблока или целому маленькому яблоку.

В целом, однако, Киркпатрик советует не «увязнуть в цифрах», поскольку она советует своим пациентам свободно брать высококачественные фрукты для закусок или десертов, независимо от их типа. «В конце концов, потребление фруктов связано с улучшением общего состояния здоровья, включая психическое здоровье», — говорит она.

Как включить яблоки в свой рацион.
Этот универсальный фрукт творит чудеса в любом блюде, независимо от времени суток. Вот несколько идей для начала:

тощий вкус

Завтрак: Яблочный завтрак с корицей Киноа
Усталость от овсянки — это реально, так что замените ее сытной лебедой с ломтиками сочного яблока.

Получить рецепт

На порцию : 316 калорий, 8 г жиров (1 г насыщенных), 53 г углеводов, 35 мг натрия, 20 г сахара, 6 г клетчатки, 9 г белка

Коттер Хруст

Обед: Быстрый яблочный салат с кимчи и говядиной
Это только кажется сложным из-за красивых лент из свежего яблока и огурца. Если у вас нет спирализатора, они также имеют прекрасный вкус в тертом или нарезанном соломкой виде.

Получить рецепт

На порций : 305 калорий, 11 г жиров (4 г насыщенных), 29 г углеводов, 400 мг натрия, 11 г сахара, 6 г клетчатки, 23 г белка

тощий мс

Закуска: Яблочный соус Skinny Slow Cooker
Нет необходимости ждать ночи чили, чтобы приготовить мультиварку. Со щепоткой корицы и мускатного ореха мультиварка оживляет любой сорт яблок.

Получить рецепт

На порцию : 89 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных), 23 г углеводов, 2 мг натрия, 17 г сахара, 4 г клетчатки, 0 г белка

тощий мс

Ужин: Жареный дикий лосось с вишневым яблочным чатни
Жирорастворимые витамины в яблоках идеально сочетаются с лососем, богатым ненасыщенными жирами. Здравствуй, здоровье сердца.

Получить рецепт

На порцию : 235 калорий, 5 г жиров (1 г насыщенных), 17 г углеводов, 242 мг натрия, 15 г сахара, 1 г клетчатки, 30 г белка
Коллин де Бельфондс Коллин де Бельфондс — американский журналист-фрилансер, живущий в Париже, Франция, со своим мужем и собакой Моти. Марисса Миллер Марисса Миллер провела десятилетие, редактируя и освещая проблемы женского здоровья с точки зрения перекрестного подхода, уделяя особое внимание рецензируемому питанию, тенденциям в фитнесе, психическому здоровью, уходу за кожей, репродуктивным правам и т. д., и в настоящее время имеет сертификат в области растительного питания от Корнелл.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Комплексный обзор яблок и их компонентов и их отношения к здоровью человека | Достижения в области питания

Рак

Подсчитано, что треть всех смертей от рака можно предотвратить за счет улучшения питания, особенно увеличения потребления фруктов, овощей и цельного зерна (13). Имеются убедительные доказательства того, что диеты с высоким содержанием фруктов и овощей связаны со снижением риска рака легких, полости рта, пищевода, желудка и толстой кишки (13). Согласно обзору Boyer и Liu (1), до 2004 г. было несколько сообщений, демонстрирующих, что потребление AP было связано со снижением риска развития рака, особенно рака легких, в когортных исследованиях и исследованиях случай-контроль.В недавних исследованиях были добавлены данные, свидетельствующие о защитном действии АР на риск развития рака.

Испытания на людях

В опубликованном в 2005 г. исследовании методом случай-контроль, проведенном в больнице, приняли участие более 6000 участников из различных регионов Италии, в котором изучалась связь между потреблением свежих яблок и риском развития рака (14). Данные были основаны на FFQ (включая интервью) рациона питания за 2 года до постановки диагноза. Было обнаружено, что употребление одного или нескольких яблок среднего размера (166 г) в день было связано со снижением риска развития рака по сравнению с потреблением <1 яблока в день.Значительное снижение риска наблюдалось при раке нескольких локализаций (процентное снижение в скобках), включая полость рта и глотку (18%), пищевод (22%), ободочную и прямую кишку (30%), гортань (41%), молочную железу (24%). , яичник (24%) и простата (7%). Похожая картина положительной связи присутствовала, когда группы были стратифицированы по возрасту, потреблению энергии, потреблению овощей, курению и ИМТ.

В 2007 г. был опубликован обновленный анализ потребления фруктов и овощей и риска развития рака легких, проведенный Европейским проспективным исследованием рака и питания (15).Данные были основаны на вопросниках по оценке питания, полученных от предполагаемой когорты из 478 590 участников мужского и женского пола в 23 центрах из 10 европейских стран. Общее суточное потребление (г/день) «твердых фруктов» (яблок и груш) было включено в анализ со средним временем наблюдения 6,4 года. Сравнение самого низкого квинтиля потребления (в среднем 43 г/день) с двумя самыми высокими квинтилями (93,5 и 164,9 г/день, соответственно) показало значительную обратную связь между комбинированным потреблением яблок и груш и раком легких у всех участников и текущим уровнем потребления. курильщики.Детальной разбивки относительной доли яблок по сравнению с грушами нет, но авторы отмечают, что в целом твердые фрукты потреблялись в большем количестве, чем все другие подгруппы фруктов.

В дополнение к клиническим данным, недавние исследования кормления животных и исследования in vitro были направлены на изучение потенциальной защитной связи между АП и раком. Колоректальный рак или рак толстой кишки, занимающий 4-е место среди наиболее распространенных видов рака и 3-е место среди наиболее частых причин смерти в западном обществе (16), был в центре внимания многих исследований.Также было проведено несколько исследований, в которых изучался потенциал АР в снижении риска рака молочной железы. Как резюмировано ниже, недавние исследования демонстрируют способность АР смягчать многие метаболические процессы, связанные с этиологией рака на различных стадиях. Данные представлены в контексте рака толстой кишки, за которым следует рак молочной железы и общие исследования.

Исследования на животных, связанные с раком толстой кишки

Барт и др. (17) использовали хорошо зарекомендовавшую себя крысиную модель химически индуцированного повреждения толстой кишки (с использованием 1,2-диметилгидразина) для изучения изменений, связанных с раком толстой кишки, и для проверки эффектов АР.Крысам давали 2 разных препарата яблочного сока, отжатого из смеси яблок, чтобы определить, защищает ли 7 недель ежедневного потребления слизистую оболочку от генотоксического повреждения, вызванного 1,2-диметилгидразином. Поскольку ранние поражения в толстой кишке могут прогрессировать до злокачественных, наличие предраковых гиперпролиферативных крипт и аберрантных крипт является индикатором потенциального патогенеза рака в этой модели. Препараты яблочного сока, в том числе «мутный» (с более высоким содержанием процианидина и пектина) и прозрачный препарат сока, уменьшали важные маркеры, включая повреждение ДНК и гиперпролиферацию, а также уменьшали количество крупных аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки.В последующих исследованиях те же авторы изучили влияние изолированных фракций на вышеуказанные маркеры и пришли к выводу, что фракция сока сама по себе была более эффективной, чем отдельные компоненты сока, включая экстракты, богатые полифенолами (18). Выводы этих и многих других исследователей предполагают, что целое больше, чем сумма частей, с точки зрения защитного действия АР на рак.

В другом исследовании с использованием крыс, которым вводили химический канцероген азоксиметан, который, как известно, вызывает ряд морфологических изменений, включая карциному, было обнаружено защитное действие экстракта яблочных процианидинов, который вводили животным в питьевую воду в течение 6 недель (19).У животных, подвергшихся воздействию яблочных фитохимикатов, наблюдалось значительное уменьшение предопухолевых поражений, в том числе на 50% меньше аберрантных крипт. Авторы подсчитали, что количество потребляемого процианидина будет сравнимо с потреблением людьми 2 яблок в день (4–10 мг процианидина на кг массы тела).

Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком толстой кишки

В нескольких исследованиях использовались культивированные клетки толстой кишки, как здоровые, так и раковые клеточные линии, представляющие различные стадии развития, для изучения влияния АР in vitro на процессы, связанные с раком.Считается, что антиоксидантная активность, включая удаление свободных радикалов, снижает пролиферацию клеток и вызывает ферменты детоксикации и апоптоз. Шефер и др. (20) измельченный и извлеченный сок из сидра и столовых яблок, собранных в Германии, для приготовления нескольких полифенольных смесей, в том числе одного экстракта из яблочного жмыха. Четыре препарата, отличающиеся относительным процентным содержанием 14 идентифицированных фитохимических веществ, сравнивали по их влиянию на окислительные маркеры в культивируемых линиях клеток толстой кишки человека, включая HT29, установленную клеточную линию аденокарциномы толстой кишки, и клетки Caco-2 (клетки толстой кишки человека).Все экстракты значительно уменьшали окислительное повреждение и эффективно уменьшали присутствие АФК, индуцированных трет-бутилгидропероксидом. Хотя между каждым препаратом экстракта наблюдались различия в эффективности и специфичности, эффективный диапазон был сравним с количеством фитохимических веществ, содержащихся в яблочном соке. Несмотря на сходный химический состав некоторых экстрактов, антиоксидантная способность, определяемая эквивалентной антиоксидантной способностью Trolox, различалась, что позволяет предположить, что существуют неизвестные соединения, ответственные за наблюдаемые антиоксидантные эффекты AP.Интересно, что длительное воздействие AP приводило к еще большей антиоксидантной способности некоторых соединений, предполагая, что продукты метаболизма, образующиеся в течение определенного периода времени, могут иметь антиоксидантную способность, отличную от исходных фитохимических веществ, и, в некоторых случаях, улучшенный потенциал.

Влияние АР на пролиферацию клеток было в центре внимания многих недавних исследований. Клетки HT29, а также линия клеток рака молочной железы MCF-7 были моделями при изучении эффектов экстрактов 10 фруктов, включая яблочную кожуру ( Malus domestica ) (21).Также тестировали богатую антоцианидином фракцию из каждого фруктового экстракта. Экстракт яблочной кожуры был среди фруктов, которые показали значительное дозозависимое снижение клеточной пролиферации в клетках HT29, но не в клетках MCF-7, последний тип клеток, как правило, менее чувствителен к воздействию экстракта. Также наблюдались различные результаты между клеточными линиями с точки зрения ингибирующего действия богатой антоцианидинами фракции со значительным ингибированием в клетках HT29 антоцианидинами яблока (по сравнению с фактическим увеличением пролиферации в ответ на эту фракцию в клетках MCF-7). .

Цель исследования SW620, метастатических клеток рака толстой кишки, полученных из аденокарциномы, состояла в том, чтобы определить, являются ли полимерные яблочные фенолы более эффективными по сравнению с мономерными формами в подавлении клеточной пролиферации (19). Актуальность этого исследования связана со сниженной способностью более крупных молекул в полимерной форме к абсорбции в верхнем отделе кишечника, что приводит к более высокой остаточной концентрации в толстой кишке. Инкубация клеток SW620 с экстрактом яблока, отобранным по содержанию процианидинов (в основном, полимерных молекул), приводила к дозозависимому ингибированию роста клеток.Было 50% ингибирование при концентрации 45 мк мкг/мл и полное ингибирование при 70 мк мкг/мл. Кроме того, экстракт подавлял несколько сигнальных путей, участвующих в пролиферации и дифференцировке клеток, включая PKC и ферменты, участвующие в биосинтезе полиаминов. Полиамины, как регуляторы клеточной функции, обладают важным потенциалом при раке, способствуя либо пролиферации клеток, либо их гибели в зависимости от типа клеток. Проточная цитометрия показала, что экстракт яблока увеличивал количество апоптотических клеток, а также, по-видимому, мешал клеточному циклу.

В продолжении вышеупомянутого исследования по изучению механизмов было обнаружено, что яблочные процианидины имеют двойной эффект подавления биосинтеза полиаминов одновременно со стимуляцией катаболизма или распада этих соединений (22). Также было обнаружено, что эффект процианидинов яблока на апоптоз усиливался известным соединением, которое инактивирует полиаминооксидазу, что привело авторов к выводу, что процианидины яблока можно рассматривать в качестве химиопрофилактического средства против рака толстой кишки с помощью этих механизмов.

Другие авторы описали передачу сигналов клетками и молекулярные механизмы, которые реагируют на воздействие AP. Керн и др. (23) недавно сообщили, что активность PKC снижалась на 50% в клетках HT29 после 24-часового воздействия экстрактов яблок в относительно высокой концентрации (403 мкг/мл мкг/мл). Более длительное время воздействия предполагает, что яблоко извлекает целевые сигнальные элементы выше по течению от PKC, а не конкретно PKC. Отдельные соединения, выделенные из экстрактов яблок, не были эффективны в изменении каких-либо маркеров в этом исследовании, что позволяет предположить, что составные смеси компонентов в экстрактах были более важны для опосредования наблюдаемых эффектов, чем отдельные соединения, вероятно, из-за взаимодействия/синергизма между разные компоненты.

Было изучено влияние АР на специфические ферменты, участвующие в канцерогенезе толстой кишки. Среди ферментов, представляющих интерес для тканей кишечника, — цитохром P450 1A1, фермент, который, как известно, активирует химические канцерогены. В недавнем исследовании с использованием клеток Caco-2 было обнаружено, что экстракт яблочного сока, лишенный углеводов, кислот и других нативных соединений, ослабляет экспериментально индуцированную экспрессию цитохрома P450 1A1 и ингибирует каталитическую активность фермента. Было показано, что изолированные фракции основных фенолов в соке (флоретин и кверцетин и их две глюкозидные формы, флоризин и рутин, соответственно) частично объясняют ингибирующие эффекты.

Другие ферменты, связанные с этиологией рака, также благоприятно воздействуют на AP (24). В одном исследовании полифенолы были извлечены из сока различных столовых яблок и яблок для сидра. Кроме того, синтетическая смесь, разработанная для имитации состава природного полифенольного профиля, была разработана и протестирована на культивируемых клетках HT29. Инкубация этих клеток с экстрактом яблочного сока в течение 24, 48 и 72 ч снижала их рост. Синтетическая смесь полифенолов также ингибировала рост, хотя и менее эффективно, а изолированные компоненты были значительно менее эффективны, чем любая из этих смесей.Обработка клеток экстрактом яблочного сока увеличивала экспрессию нескольких генов, включая ферменты фазы 2, связанные с химиопрофилактикой (сульфотрансферазы и глутатион S -трансферазы). Хотя необходимо проделать дальнейшую работу, интригует тот факт, что компоненты AP могут изменять генетические профили потенциально защитным образом. Эти данные подтверждают предыдущие наблюдения о том, что полные смеси фитохимических веществ в AP более эффективны, чем отдельные тестируемые компоненты.

Биодоступность и метаболизм АР, связанные с раком толстой кишки

Понимание и характеристика биодоступности AP у людей важны для изучения их возможного защитного действия на рак толстой кишки. Небольшое исследование абсорбции у пациентов с илеостомой показало, что 66,9–100% проглоченных яблочных фенолов всасывались или метаболизировались в тонкой кишке, что означает, что 0–33% могут достигать толстой кишки (25). Последующая работа тех же исследователей предоставила подробный анализ степени метаболизма полифенольных соединений после переваривания и всасывания.Показано, что происходят экстенсивная изомеризация, расщепление и конъюгация нативных полифенольных соединений. Только 12,7% соединений, попавших в мутный яблочный сок, достигли конца кишечника в неметаболизированной форме, тогда как 22,3% были извлечены в виде метаболитов. Эти исследования являются одними из немногих, которые подчеркивают важность метаболизированных AP и подчеркивают необходимость определения биологической активности метаболитов фитохимических веществ in vivo 90–185 . Становится очевидным, что нативные полифенольные соединения чаще всего тестируются, но из-за обширной метаболической модификации количество проглоченных соединений может быть незначительным или даже отсутствовать в тканях в физиологических условиях.

Микрофлора толстой кишки метаболизирует поступившие внутрь полифенолы. Таким образом, важно учитывать влияние потенциальных продуктов распада в кишечнике в дополнение к метаболитам в крови (12). Для решения этой проблемы в недавнем исследовании Veeriah et al. (11) в Германии использовали яблочные экстракты, ферментированные in vitro с фекальной флорой человека, для изучения влияния продуктов ферментации на культивируемые клетки HT29 и LT97 (последние представляют собой клеточную линию аденомы толстой кишки, представляющую раннее развитие предраковой опухоли).Фекальная ферментация привела к деградации 99,9% исходных полифенолов, за исключением сложных структур. В ферментированных образцах также было 1,5-кратное увеличение SCFAs по сравнению с неферментированными. Хотя в этом исследовании SCFAs не коррелировали с ингибированием роста, известно, что SCFAs могут стимулировать пути остановки роста, дифференцировки и апоптоза. Экстракт ферментированного яблочного сока оказывает антипролиферативное действие на обе клеточные линии, особенно на клетки LT97, что свидетельствует о большем влиянии на предраковые, чем на раковые клетки.Экстракт неферментированного яблочного сока также обладает мощным антипролиферативным действием.

Последующее механистическое исследование с использованием аналогичного подхода с экстрактом яблока, богатым полифенолами, было проведено для изучения влияния генерируемых ферментацией SCFAs на ингибирование гистондеацетилазы в 2 клеточных линиях рака толстой кишки, включая HT29 и Caco-2 (26) . Ингибирование деацилирования гистонов связано со снижением канцерогенеза толстой кишки. Продукты ферментации экстракта яблочного сока в сочетании с пектином включали ацетат, пропионат и бутират, последний из которых наиболее значимо коррелировал с ингибированием деацилирования гистонов.В этой работе предлагается потенциальный механизм, с помощью которого AP, особенно метаболиты, связанные с воздействием AP, могут оказывать антиканцерогенное действие в толстой кишке.

Исследования на животных, связанные с раком молочной железы

Кормление животных и исследования in vitro показали потенциал AP в снижении риска рака молочной железы. Лю и др. (27) лечили крыс канцерогенным агентом (7,12-диметилбенз[а]антраценом), чтобы вызвать опухоли молочных желез, а затем кормили животных экстрактами целых яблок через зонд.Ежедневное введение экстракта яблока (~ 272 мг фенолов/100 г яблок) в течение 24 недель приводило к значительному дозозависимому снижению количества и возникновения опухолей молочных желез по сравнению с контрольными крысами. Повышение защитных эффектов наблюдалось у крыс, получавших экстракт в дозах, эквивалентных 1, 3 или 6 яблокам в день, со снижением частоты возникновения опухолей на 17, 39 и 44% соответственно. Через 24 недели кумулятивное количество опухолей в группах, получавших низкие, средние или высокие дозы экстракта, уменьшилось на 25, 25 и 61% соответственно, и наблюдалась дозозависимая задержка появления опухоли.

Последующая работа с этой моделью для дальнейшей характеристики эффектов экстракта свежего яблока продемонстрировала дозозависимое ингибирование маркеров клеточной пролиферации (ядерный антиген пролиферирующих клеток) и подавление клеточного цикла в опухолевых клетках молочной железы (белок циклин D1). выражение) (28). Наблюдалось одновременное и дозозависимое увеличение экспрессии Bax, проапоптотического белка, и снижение экспрессии Bcl-2, антиапоптотического белка. Гистологический анализ показал, что потребление яблочного экстракта также снижает долю высокозлокачественной аденокарциномы дозозависимым образом с 81.от 3% в контрольной группе до ~ 57, 50 и 23% в низких, средних и высоких дозах яблочного экстракта соответственно в течение 24 недель.

Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком молочной железы

В исследованиях in vitro, проведенных в вышеуказанной лаборатории, изучались потенциальные механизмы, с помощью которых АР может вызывать уменьшение опухолей молочной железы (29). Их работа была сосредоточена на NF-κB, факторе транскрипции, участвующем в регуляции воспаления, иммунитета, апоптоза, пролиферации и дифференцировки клеток.Известно, что некоторые внеклеточные стимулы, включая окислительный стресс, бактерии, вирусы, воспалительные цитокины и другие, активируют NF-κB за счет высвобождения ингибирующего белка Iκ-Bα. В этом исследовании клетки рака молочной железы человека (MCF-7) подвергались воздействию TNFα (10 мк г/л) для активации NF-κB. Последующие тесты были проведены, чтобы определить, могут ли яблочные экстракты (кожура и мякоть) и отдельные фитохимические вещества ослабить эту активацию. Было обнаружено, что пролиферация клеток была снижена в клетках, подвергшихся воздействию яблочных экстрактов, в зависимости от дозы со средним значением EC ₅₀, равным 65.1 г/л. Экстракты яблока и куркумин, но не другие фитохимические вещества, значительно снижали индуцированную TNFα активацию NF-κB за счет снижения активности протеасом, известной мишени в регуляции NF-κB.

В другом исследовании те же исследователи использовали 2 клеточные линии рака молочной железы, включая клетки MCF-7 в качестве эстроген-чувствительной модели и MDA-MB-231 в качестве эстроген-негативной модели (30). На клетки воздействовали экстрактами яблок, приготовленными из свежих фруктов (проанализировано на общее содержание фенолов и флавоноидов) в нескольких диапазонах от 0 до 60 г/л.Экстракт яблока значительно ингибировал пролиферацию клеток и подавлял экспрессию белков клеточного цикла. Эстроген-негативные клетки проявляли большую чувствительность к яблочным экстрактам, чем эстроген-чувствительные клетки. Выводы in vitro согласуются с результатами исследований на животных, демонстрируя, что экстракты яблок модулируют клеточный цикл, что является важным механистическим объяснением наблюдаемых эффектов АР на ингибирование опухоли молочной железы.

Влияние АР на механизмы, связанные с раком

Эффект AP на активность NF-kB наблюдался в другой клеточной линии в недавнем исследовании Davis et al.(31). Экстракт, выделенный из смеси 4 сортов яблок, инкубировали в течение 24 ч с культивируемыми эндотелиальными клетками пупочной вены человека, чтобы проверить влияние АП на ответ NF-κB на стимуляцию TNFα. Было обнаружено, что высокие концентрации экстракта (200–2000 нмоль/л) при более длительном периоде инкубации с TNFα (3–6 ч) приводили к снижению активности NF-κB, вероятно, опосредованного ингибированием фосфорилирования IκBα. Снижение активности NF-κB, наблюдаемое в этих исследованиях, согласуется с подавлением клеточной пролиферации AP, о котором сообщалось во многих исследованиях.

Продолжаются попытки выяснить другие биоактивные соединения, помимо флавоноидов, которые могут объяснить наблюдаемое влияние АР на риск развития рака. Одно недавнее исследование было сосредоточено на выделении и идентификации биоактивных соединений в яблочной кожуре, связанных с антипролиферативной активностью (32). Тринадцать чистых соединений были идентифицированы как тритерпеноиды и протестированы на антипролиферативную активность в отношении клеток рака печени человека (HepG2), а также клеток рака молочной железы и толстой кишки человека (MCF-7 и Caco-2 соответственно).Каждый тритерпеноид значительно подавлял пролиферацию раковых клеток; некоторые из них были сильнодействующими и снижали рост клеток на 50% при относительно низких концентрациях (~10–17 мк моль/л). Авторы пришли к выводу, что эти соединения могут быть частично ответственны за противораковую активность, связанную с АП.

Работа in vitro показала, что несколько важных путей и процессов, участвующих в канцерогенезе, зависят от AP и фитохимических веществ в AP. Хотя необходима дальнейшая работа, чтобы экстраполировать эти результаты на клинические результаты, многообещающе, что существует множество вероятных механизмов, с помощью которых прием AP может снизить риск развития рака у людей.

Одним из широко изученных механизмов, связанных с раком, является окисление. Во многих исследованиях оценивались потенциальные антиоксидантные эффекты AP. Они описаны в следующем разделе в контексте сердечно-сосудистых заболеваний, хотя признано, что антиоксидантные эффекты, вероятно, важны и для химиопрофилактики.

Сердечно-сосудистые заболевания

Подсчитано, что более 80 миллионов взрослых американцев (1 из 3, особенно взрослые старше 60 лет) имеют один или несколько типов сердечно-сосудистых заболеваний.К ним относятся гипертензия, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, стенокардия, сердечная недостаточность и инсульт, связанные с питанием (33). Таким образом, существует значительный интерес к продуктам и схемам питания, которые могут быть кардиозащитными.

Как резюмировали Boyer и Liu (1), ранние отчеты показали обратную связь между AP и потреблением AP-флавоноидов и коронарной смертностью. У группы финских женщин, потребляющих >71 г яблок в день, смертность от коронарных заболеваний снизилась на 43% по сравнению с женщинами, которые не ели яблоки.У мужчин снижение риска составило 19% в группе, употреблявшей >54 г, по сравнению с группой, не употреблявшей яблоки (34). Эти результаты согласуются с предыдущими данными, показывающими снижение сердечно-сосудистой смертности у пожилых голландских мужчин (65–84 лет), которые потребляли яблоки (в среднем 69 г/день), по сравнению с мужчинами, которые потребляли мало яблок или вообще не употребляли их (35). В совокупности эти исследования показывают, что относительно умеренное потребление яблок связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности.

В недавних работах на людях больше внимания уделялось изучению механизмов и биомаркеров, связанных с сердечно-сосудистым риском, в частности, окислением и метаболизмом липидов.Перепроизводство и/или чрезмерное воздействие оксидантов на организм может привести к дисбалансу, ведущему к повреждению клеток. Окислительное повреждение, по-видимому, является инициирующим фактором при некоторых хронических заболеваниях, включая сердечно-сосудистые заболевания, из-за нарушений в ДНК, белках, липидах и других клеточных компонентах под действием АФК. Диетические антиоксиданты представляют интерес, потому что они усиливают эндогенный потенциал организма по удалению АФК и свободных радикалов азота и непосредственно противодействуют реакциям перекисного окисления липидов.

Антиоксидантное действие

Испытания диеты на людях

Несколько недавних интервенционных исследований изучали влияние потребления свежих яблок на окислительные маркеры у людей. В исследовании, проведенном в Турции, приняли участие 15 пожилых участников (средний возраст 72 года, 8 женщин, 7 мужчин), которые ели свежие яблоки в суточной дозе 2 г/кг в течение 1 месяца (36). Для оценки антиоксидантной активности в эритроцитах и плазме участников сравнивали показатели до и после исследования.Было обнаружено, что потребление яблок увеличивает антиоксидантные ферменты, в том числе СОД и глутатионпероксидазу, в эритроцитах и общий антиоксидантный потенциал в плазме. Активация этих ферментов предполагает, что регулярное употребление яблок может способствовать созданию благоприятной среды для снижения окисления. Хотя в этом небольшом исследовании не сообщалось об общем ежедневном потреблении яблок, предполагается, что среднее потребление не будет намного больше, чем 1 небольшое яблоко в день (149 г), исходя из предполагаемого среднего веса тела в диапазоне 60–70 кг.

Другое исследование окисления у людей включало предоставление 150 мл яблочного сока, приготовленного из гомогенизированной яблочной мякоти, 10 здоровым молодым участникам мужского пола в Японии и периодическое тестирование их крови с использованием флуоресцентного зонда (2,7-дихлорфлуоресцин) в качестве индикатор образования АФК и окислительного стресса (37). Яблочный сок был среди 8 свежих фруктовых соков, которые проявляли антиоксидантный эффект в течение 30 минут после употребления, который сохранялся до 90 минут. Несмотря на то, что это было небольшое исследование, умеренное количество яблочного сока и пролонгированный антиоксидантный эффект являются положительными индикаторами потенциала АП в отношении смягчения окисления.

В перекрестном исследовании данных ex vivo изучалось влияние болюса яблока (600 г гомогенизированных неочищенных яблок) на небольшую группу молодых здоровых мужчин в Италии ( n = 6) (38). Мужчин кормили ограничительной диетой с низким содержанием антиоксидантов в течение 48 часов, после чего им давали яблоки. Потребление яблок увеличило общую антиоксидантную активность плазмы на 64% через 3 и 6 часов после употребления по сравнению с контрольной группой с водой, с восстановлением исходного уровня через 24 часа после теста. Яблоко также уменьшило присутствие АФК, образующихся при воздействии перекиси водорода, в лимфоцитах, выделенных от каждого участника, через 3 и 6 часов после тестового приема пищи с яблоками.Исследователи проверили способность яблока защищать от повреждения ДНК в культивируемых лимфоцитах, выделенных после воздействия яблока, и обнаружили значительный защитный эффект через 3 часа с постепенной потерей защиты через 24 часа после употребления.

Исследование, проведенное в Орегоне, включало тестирование 6 здоровых участников (3 мужчин и 3 женщин) после того, как они съели 5 яблок (мякоть и кожура, 1037 ± 38 г) (39). Образцы крови, взятые через 1, 2, 3 и 6 часов после употребления, анализировали на FRAP и уровни аскорбата и урата в плазме.После употребления яблок FRAP значительно увеличился на 12% через 1 час, а уровни аскорбата и урата в плазме также увеличились. Интересно, что последующий анализ этой работы показал, что уровни уратов, но не аскорбата, коррелировали с увеличением FRAP (39). Это побудило исследователей кормить участников исследования раствором фруктозы, чтобы имитировать содержание в 5 яблоках (64 г фруктозы). Они наблюдали увеличение FRAP и коррелированное увеличение уровня уратов в плазме, что привело их к предположению, что производство уратов, опосредованное фруктозой, может объяснить их наблюдения.

Исследования кормления животных

Недавнее исследование на животных показало, что АР потенциально важны для противодействия пищевым прооксидантам. Пищевые жиры, включая высокое потребление ПНЖК, связаны с повышенным перекисным окислением липидов, что приводит к повреждению ДНК (40). Свиней кормили прооксидантной диетой с высоким содержанием ПНЖК (льняное масло) с одновременным добавлением свежих яблок или без них в течение 22 дней, а затем тестировали на несколько маркеров окислительного повреждения. Кормление яблоками значительно снижало концентрацию окислительного маркера MDA в моче до уровней ниже, чем у здоровых контрольных животных.Потребление яблок также уменьшало повреждение ДНК в мононуклеарных клетках крови, что, по предположению исследователей, вероятно, было опосредовано антиоксидантными механизмами.

Испытания с кормлением важны для иллюстрации эффектов AP in vivo, и имеются убедительные данные о том, что потребление AP связано с улучшением антиоксидантной способности плазмы и других тканей. Однако до сих пор не до конца понятно, какие компоненты опосредуют наблюдаемые эффекты. В то время как утверждалось, что низкая биодоступность большинства флавоноидов приводит к концентрациям в плазме, которые значительно ниже уровней, необходимых для проявления антиоксидантного действия (41), другие приписывают антиоксидантную способность фруктов, включая АР, содержанию флавоноидов, особенно высокому уровень процианидина.В нескольких исследованиях, кратко изложенных ниже, была предпринята попытка выяснить специфические антиоксидантные компоненты АП с помощью анализов in vitro.

Исследования окисления in vitro

Обширный анализ фитохимических метаболитов в яблоке был проведен Cefarelli et al. (42). Исследователи выделили 43 компонента из органического экстракта яблока и протестировали каждый из них на антиоксидантную активность/активность по удалению свободных радикалов с использованием 5 различных методов in vitro. Все выделенные соединения, включая недавно охарактеризованные тритерпены, обладали антиоксидантной активностью на различных уровнях.Авторы представили подробный анализ связи между структурой соединения и соответствующим антиоксидантным потенциалом с использованием TBARS, автоокисления метиллинолеата и удаления радикалов, включая 2,2-дифенил-2-пикрилгидразилгидрат, H ₂ O ₂ и НЕТ.

Другие работали, чтобы охарактеризовать эффекты отдельных соединений, о которых известно, что они присутствуют в AP. Отдельные фитохимические вещества, включая рутин, хлорогеновую кислоту и кофейную кислоту, оказались эффективными, при этом некоторые восстановленные смеси оказались более эффективными, чем исходные, с точки зрения антиоксидантной способности и уменьшения повреждения ДНК (43).К наиболее эффективным соединениям по всем антиоксидантным параметрам относятся кверцетин и флоретин.

В последующем исследовании вышеупомянутые исследователи разработали восстановленные смеси, включающие 5 основных соединений, полученных из яблок, для определения относительного антиоксидантного вклада выбранных полифенолов (20). Диапазон выделенных соединений с продемонстрированной активностью был сравним с уровнями, наблюдаемыми в плазме человека при испытаниях с кормлением. Было высказано предположение, что агликоновая форма флавоноидов (т.е. без прикрепленного остатка сахарида) могут лучше усваиваться клетками и могут иметь более высокую реакционную/антиоксидантную способность. Это важно, поскольку многие флавоноиды и дигидрокальхоны присутствуют в интактных растительных продуктах в виде гликозидов с остатками сахаридов, но при переработке и хранении происходит гидролиз, приводящий к агликоновой форме. Тем не менее, авторы предполагают, что предстоит еще много работы, чтобы полностью понять влияние гидролиза на антиоксидантную способность АП.

Различные системы in vitro использовались для тестирования экстрактов AP на потенциальную антиоксидантную способность, и результаты этих исследований были разными.Было высказано предположение, что оценка общей активности по удалению оксидантов может преодолеть несоответствия, наблюдаемые в других анализах. Лихтенталер и др. (44) предположили, что использование ими общей активности по очистке от окислителей будет эффективным тестом против 3 физиологически значимых АФК в реальных условиях. Их эксперименты проверяли эффективность различных фруктов в ингибировании индуцированного АФК производства этилена из α-кето-γ-метилолмасляной кислоты. Коммерческий яблочный сок в Германии был протестирован среди других фруктовых соков.Результаты показали, что яблочный сок был довольно эффективным антиоксидантом по сравнению с другими соками против некоторых АФК (пероксильных и гидроксильных радикалов), но менее эффективным против пероксинитрита. Авторы являются одними из немногих, кто обратил внимание на потенциальное значение рН в активности, опосредованной флавоноидами.

Исследования, направленные на ранжирование антиоксидантной способности AP in vitro, были непоследовательными, как и другие фрукты и овощи; некоторые исследования оценивают антиоксидантную способность как относительно низкую, тогда как другие сообщают о хорошей антиоксидантной активности по сравнению с другими фруктами (45).Существует также противоречивость корреляции между исходами in vitro и антиоксидантной активностью in vivo, опосредованной АП. Изменчивость может быть частично связана со многими изучаемыми типами яблок и их компонентов в дополнение к различным условиям реакции, включая рН, концентрацию, типы АФК и другие условия исследования. Было высказано предположение, что комплексный подход, включающий значения антиоксидантной способности из нескольких различных анализов в проверенную статистическую модель, может обеспечить более точную оценку относительной антиоксидантной способности пищевых продуктов (46).Было завершено несколько рейтинговых исследований, и обсуждались плюсы и минусы химических методов, используемых для оценки антиоксидантной активности фруктов и овощей in vitro, и здесь они рассматриваться не будут. Дальнейшее изучение эффектов АП, а также других источников антиоксидантов in vivo в отношении антиоксидантного статуса является актуальным и оправданным.

Липиды и липидный обмен

Повышенный уровень липидов и нарушения липидного обмена являются общепризнанными факторами риска многих видов сердечно-сосудистых заболеваний.Исследования на животных позволяют проводить детальный анализ влияния АП на параметры липидов, помимо простого измерения уровня липидов в плазме. В недавнем исследовании на хомяках оценивалось влияние ежедневного добавления яблок и яблочного сока (выжатого из свежих яблок) в атерогенную диету на липиды, маркеры окисления и ранние поражения аорты (47). Хомякам давали яблоки примерно в количестве 600 г/сутки (примерно 2,5 больших яблока) или 500 мл сока/сутки. Рассчитанное потребление фенолов было сравнимо с потреблением человеком с пищей (930 мг в группе яблок; 1100 мг в группе яблочного сока).Через 12 недель было обнаружено, что как яблоки, так и яблочный сок значительно снижали общий холестерин (11 и 24% соответственно) и снижали отношение общего холестерина к ЛПВП (25 и 38%). Оба продукта также уменьшали процент площади поверхности аорты, покрытой пенистыми клетками (площадь поражения аортальной жировой прослойки), на 48% в группе, принимавшей яблоки, и на 60% в группе, принимавшей яблочный сок, по сравнению с контрольной группой. Благоприятное влияние на антиоксидантные ферменты печени, включая СОД, GSHPx и общие маркеры окисления (печеночные ТБКРС), значительно снизилось на 47–52%.

Огино и др. (48) изучали потенциал 2 доз богатого процианидином яблочного полифенольного экстракта для смягчения нарушений липидных мембран и метаболизма липидов, возникающих в результате воздействия пищевых продуктов окисления холестерина. Скармливание экстракта крысам в течение 3 недель привело к значительному дозозависимому снижению нескольких маркеров метаболизма липидов, включая снижение липопероксидов (измеренное с помощью TBARS) в сыворотке и печени, снижение активности СОД в эритроцитах, снижение активности Δ6-десатуразы в печени, изменение характера экскреции с калом. и снижение уровня продуктов окисленного холестерина в сыворотке и печени.Уровни холестерина ЛПВП в плазме увеличились, а содержание ТГ в печени снизилось, хотя уровни ТГ в плазме были несколько выше. Авторы пришли к выводу, что высокое содержание процианидина и метаболитов в яблочном экстракте может напрямую влиять на абсорбцию холестерина в дополнение к модуляции липидов и процессов, связанных с липидами.

Работа in vitro на культивируемых клетках кишечника человека показала, что АР может непосредственно изменять абсорбцию липидов и метаболизм (49). Клетки Caco-2/TC7 подвергались воздействию яблочного экстракта, включая концентрацию полифенолов, эквивалентную потреблению 3 яблок в день.Выявлено снижение накопления этерифицированного холестерина и снижение секреции апо-В (В-48 и В-100), содержащих липопротеины. Аналогичные результаты были получены в клетках, подвергшихся воздействию обогащенного экстракта процианидинов (флаванолы, катехин и эпикатехин). Если эти результаты применимы к ситуации in vivo, измененная секреция липидов в кишечнике может объяснить гиполипидемический эффект АП, наблюдаемый в некоторых исследованиях, и предложить один возможный механизм снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Астма и нарушение функции легких

За последние несколько десятилетий во всем мире увеличилась распространенность легочных заболеваний, особенно астмы (50). Предполагается, что этому способствуют факторы окружающей среды и образа жизни, такие как снижение потребления диетических антиоксидантов (51). Считается, что легкие особенно восприимчивы к окислительному повреждению из-за высокого и постоянного воздействия кислорода. Оксидантный стресс также активирует медиаторы воспаления, вызывающие астму в экспериментальных моделях, и, по-видимому, играет важную роль в этиологии астмы у людей (51).AP может быть защитным из-за их антиоксидантного потенциала и фитохимического содержания.

В ранних исследованиях была описана обратная связь между потреблением АП и астмой и хронической обструктивной болезнью легких, включая бронхит и эмфизему, а также общая польза для дыхательной функции у здоровых людей, как описано в (1). Недавние данные подтверждают эти выводы, особенно те, которые касаются астмы.

В новом отчете, использующем данные французского отделения Европейского исследования рака и питания, представлены доказательства связи между потреблением яблок и снижением распространенности астмы в выборке из 68 535 взрослых женщин, в основном учителей, зарегистрированных в системе национального медицинского страхования. план (52).Утвержденный FFQ, включающий 208 продуктов питания и подсказки с фотографиями, использовался для определения рациона питания и классификации продуктов питания по квартилям. Диагноз астмы, установленный на основе самоотчетных данных с использованием утвержденных вопросников, присутствовал у 3,1% когорты. Женщины в самом высоком квартиле потребления яблок по сравнению с самым низким квартилем имели значительно более низкую заболеваемость астмой. Потребление яблок >31,2 г/день (т.е. >15% большого яблока) было связано со снижением риска на 10%. Хотя этот эффект был менее устойчивым после поправки на потребление других фруктов и овощей, связь осталась.

Другие отчеты показали, что потребление яблок связано со снижением риска астмы и связанных с ней симптомов. Исследователи в лаборатории Shaheen et al. (53) недавно опубликовали дополнительный анализ более раннего исследования, в котором они продемонстрировали защитный эффект потребления яблок при астме (54). Цель последующего исследования заключалась в том, чтобы определить, связано ли содержание флавоноидов в яблоках с наблюдаемым улучшением исходов, связанных с астмой. Более 1400 взрослых участников исследования «случай-контроль» пищевых антиоксидантов и астмы в Великобритании завершили FFQ для оценки ежедневного потребления 3 основных классов флавоноидов, включая флавонолы, флавоны и катехины.Не было никакой статистической связи между уменьшением астмы или тяжести астмы и любым из исследованных флавоноидов, что позволяет сделать вывод о том, что соединения, отличные от исследованных, должны быть связаны с наблюдаемым снижением риска астмы. Несколько исследователей предположили, что неизвестные соединения, помимо тех, которые в настоящее время изучаются и охарактеризованы при ОП, могут способствовать улучшению здоровья и быть связаны со снижением риска заболеваний.

В отдельном исследовании Shaheen et al. (55) изучали влияние АР на наличие диагноза и симптомов астмы (определяемых как «хрипы») у детей в Великобритании.Родители/опекуны сообщили о потреблении яблок и яблочного сока, а также о состоянии здоровья более 2600 детей в возрасте 5–11 лет. Было обнаружено, что яблочный сок из концентрата значительно и дозозависимо связан с уменьшением хрипов (сока от 1 порции в месяц до 1 порции в день), но не со снижением наличия астмы. Потребление свежих яблок (2–6 в неделю), как правило, оказывало защитное действие, но не имело существенного значения для зависимости доза-реакция.

Интригующий отчет, опубликованный в 2007 г., посвящен изучению связи между питанием матери и наличием астмы и респираторных симптомов у потомства через 5 лет (56).Для оценки питания матери на сроке 32 недели гестации использовали самостоятельный FFQ. Было показано, что в группах матерей с прогрессивно увеличивающимся потреблением яблок в диапазоне от 0–1 в неделю до 1–4 в неделю и >4 в неделю наблюдалось значительное и линейное снижение диагностированной астмы, а также уменьшение сообщений о хрипах. или когда-либо страдающих астмой среди почти 1200 пятилетних детей, участвовавших в исследовании. Связь сохранялась даже после поправки на другие факторы, включая детскую диету и переменные образа жизни. Среди различных изученных пищевых продуктов яблоки были единственными фруктами, связанными с защитной ассоциацией.

Хотя данные о снижении риска развития астмы при приеме АП носят провокационный характер, имеются некоторые противоречивые сообщения. В одном исследовании, опубликованном другой группой в 2006 г., не было обнаружено связи между потреблением фруктов (указано в полуколичественном FFQ) и несколькими конечными точками, связанными с диагностированной астмой у голландских детей (57). Исследование случай-контроль, проведенное в Великобритании, также не показало защитного действия яблок на риск развития астмы (58). В этом исследовании 515 взрослых с диагностированной астмой сравнивали с 515 контрольной группой, используя оценку питания с помощью 6-дневного дневника питания и 24-часового воспоминания.Хотя яблоки и цитрусовые в совокупности ассоциировались со сниженным риском диагностированной астмы, поправка на цитрусовые исключала значимость эффекта яблок.

Старение и когнитивные процессы

Появляется все больше доказательств того, что диетические переменные могут быть связаны со снижением когнитивных функций при нормальном старении, а также влиять на риск и течение нейродегенеративных заболеваний старения. Серия недавних исследований лаборатории Shea et al. (59–65) представили новые данные о способности концентрата яблочного сока модулировать процессы, связанные с риском развития болезни Альцгеймера.Эта группа разработала стандартизированную мышиную модель нейродегенерации, в которой у старых мышей наблюдаются нарушения когнитивных функций и повышенные окислительные параметры в тканях головного мозга при соблюдении прооксидантной диеты (дефицит витамина Е и фолиевой кислоты, высокое содержание железа). Однако, когда эти мыши получали концентрат яблочного сока, разведенный в питьевой воде (0,5%), в течение 1 месяца (эквивалентно потреблению человеком 2–3 стаканов яблочного сока по восемь унций в день), наблюдалось значительное улучшение когнитивных функций. и сниженный прооксидантный статус по сравнению с контрольной группой (59).

Дополнительная работа этой лаборатории с использованием мышей с генетически индуцированным окислительным стрессом (штамм с дефицитом апоЕ) показала, что потребление концентрата яблочного сока в течение 1 месяца снижает накопление АФК в тканях головного мозга и ослабляет когнитивные нарушения (60, 61). Дальнейшее исследование показало, что потребление яблочного сока снижает компенсаторное увеличение эндогенного антиоксиданта глутатиона, предполагая, что антиоксидантная активность яблочного сока частично объясняет наблюдаемые защитные эффекты у животных, подверженных диетическому и генетическому окислительному стрессу, и потенциальное нейропротекторное действие АР при эти условия (59).

Исследования на этой модели дали важные сведения о том, что механизмы нейропротекции могут выходить за рамки антиоксидантных эффектов. В частности, концентрат яблочного сока предотвращает характерное снижение уровня ацетилхолина, связанное со старением и окислительным стрессом (62). Поскольку холинергическое истощение связано с нарушением памяти и снижением когнитивных функций, а снижение уровня ацетилхолина, в частности, связано с болезнью Альцгеймера, способность яблочного сока поддерживать уровень этого нейротрансмиттера имеет потенциальное значение.

Концентрат яблочного сока может действовать за счет других механизмов, включая способность подавлять избыточную экспрессию пресенилина-1, который связан с выработкой амилоидного β-пептида, характерного для болезни Альцгеймера (63, 64). Яблочный сок также ослаблял нейротоксичность β-амилоидного пептида in vitro (65). Ши и др. (65) предполагают, что содержание S -аденозилметионина в концентрате яблочного сока может частично объяснять эти эффекты, поскольку сопоставимые эффекты наблюдались только при использовании S -аденозилметионина.

Исследовательская группа в Италии изучала влияние 10-недельного потребления свежих яблок на старых крысах (66). Они обнаружили, что потребление яблок уменьшало тревожное поведение у крыс в тестах приподнятого лабиринта и восстанавливало синаптическую функцию (долгосрочное потенцирование) до уровня более молодых животных. Кроме того, потребление яблок было связано со снижением уровня СОД в гиппокампе старых крыс, что позволяет предположить, что яблоки обеспечивают антиоксидантную защиту, которая смягчает прогнозируемое компенсаторное повышение ферментов, связанное со старением.Эти данные подтверждают потенциал антиоксидантной активности для улучшения маркеров, связанных с поведенческими изменениями, связанными с процессом старения.

Диабет

Заболеваемость диабетом, главным образом диабетом 2 типа, резко возросла и является предметом интенсивных исследований во всем мире. Новые данные предполагают возможную связь между потреблением АП и снижением риска развития диабета. В продолжающемся большом исследовании Women’s Health Study был проанализирован полуколичественный FFQ, чтобы определить, связано ли потребление флавоноидов с пищей с риском диабета и соответствующими маркерами резистентности к инсулину и воспаления (67).Яблоки были признаны единственным продуктом, богатым флавоноидами, который может оказывать защитное действие. Риск развития диабета 2 типа был на 27 и 28% ниже, связанный с потреблением 2–6 яблок в неделю или 1 яблока в день соответственно, по сравнению с теми, кто не употреблял яблоки. Самый высокий квартиль потребления составил > 47 г яблока в день, что примерно равно одной трети яблока среднего размера. Никакие диетические компоненты не влияли на маркеры воспаления и резистентность к инсулину.

Авторы этого исследования также искали связь между общим потреблением флавонолов и флавонов и ограниченным количеством подтипов этих флавоноидов (всего 5) и снижением риска.Защитный эффект AP не был связан ни с одним из них, что побудило авторов предположить, что другие неизвестные соединения, включая катехины, могли быть связаны с этой связью. Механически возможно, что катехины или другие полифенольные компоненты в АП могут быть обратно связаны с риском диабета 2 типа, возможно, за счет сохранения функции β-клеток поджелудочной железы за счет уменьшения повреждения тканей, вызванного окислительным стрессом. Также было высказано предположение, что дигидрохалконы, особенно флоретин-2′-0-глюкозид, присутствующий в относительно больших количествах в АП, ингибируют натрий-зависимые переносчики глюкозы в просвете кишечника, что потенциально снижает постпрандиальную реакцию глюкозы (68, 69).Неизвестно, важно ли это в физиологических условиях, но это интересный механизм, с помощью которого АД может быть связан с контролем уровня глюкозы при диабете.

Потеря веса

Текущие рекомендации рекомендуют ежедневное потребление продуктов, которые являются хорошим источником пищевых волокон и имеют низкую плотность энергии, чтобы способствовать поддержанию здорового веса или снижению веса. Основываясь на этом предположении, в Бразилии было проведено исследование 49 женщин с избыточным весом и высоким уровнем холестерина в крови, чтобы определить влияние потребления фруктов на липиды крови и массу тела (70).Женщины были рандомизированы в 1 из 3 диетических групп в течение 10 недель, включая ежедневное потребление 300 г яблок (~ 1,5 размера), ежедневное потребление аналогичного количества груши или 60 г овсяного печенья. Все 3 группы были сопоставимы по дополнительному пищевому волокну, обеспечиваемому каждым из видов лечения. Каждой группе были даны рекомендации по умеренной гипокалорийной диете, направленной на снижение массы тела со скоростью 1 кг/мес (дефицит 250 ккал/сут). Результаты исследования были представлены в 2-х отчетах, последний в 2008 году.Добавление яблок к среднему ежедневному потреблению калорий, составляющему 2401 ± 389 ккал, привело к значительной потере веса на 1,32 кг через 10 недель. Авторы предположили, что потеря веса была частично связана со значительным снижением энергетической плотности рациона из-за добавления яблок по сравнению с овсяным печеньем, несмотря на сравнимое содержание клетчатки в обоих продуктах.

Сильные стороны этого исследования диеты включали использование цельных фруктов, а не экстрактов в дополнение к легко достижимому уровню энергии режима снижения веса и участие зарегистрированного диетолога для реализации диеты.Тем не менее, исследование имело несколько ограничений, в том числе высокий уровень отсева (29%), что приводило к неравным размерам выборки между группами (на 50% меньше в группе с овсяным печеньем, чем в группе с яблоком или грушей), а также с небольшой, но значимой разницей в возрасте между исследуемыми группами. (41,6 года против 46,2 года для яблок и печенья соответственно). Таким образом, было бы неверным окончательно заявить, что только яблоки вызывают потерю веса на основе этого исследования. Однако вполне вероятно, что низкая энергетическая плотность и содержание клетчатки в яблоках делают их эффективными в диетах для снижения веса.Таким образом, яблоки могут быть потенциально важны при расстройствах, связанных с весом.

Здоровье костей

Потеря костной массы связана с остеопорозом и рассматривается некоторыми как глобальная эпидемия. По оценкам, 10 миллионов американцев старше 50 лет страдают остеопорозом, и еще 34 миллиона находятся в группе риска (71). По оценкам, 1,5 миллиона человек ежегодно получают переломы, связанные с остеопорозом. Фрукты и овощи содержат питательные вещества, которые, как считается, связаны с улучшением здоровья костей (витамин С, калий, магний и витамин К), а также производят щелочные метаболиты, которые могут улучшить здоровье костей за счет снижения экскреции кальция (72).Согласно эпидемиологическим исследованиям, потребление фруктов и овощей связано с улучшением минеральной плотности костей и других костных маркеров (73). Только несколько исследований изучали АР, но предварительные наблюдения показывают, что АР может оказывать положительное влияние на маркеры, связанные со здоровьем костей.

В перекрестном исследовании 15 здоровых участников женского пола в возрасте 19–50 лет (средний возраст 24,6 года) съели по 500 ккал в трех разных случаях, состоящих либо из свежих очищенных яблок, либо из несладких консервированных яблочных соусов, либо из конфет.Тестовые приемы пищи были скорректированы для обеспечения сопоставимых макронутриентов. Еда из свежих очищенных яблок включала 311 г неочищенных яблок, протеиновый напиток и 53 г конфет; тестовый прием яблочного пюре включал 877,5 г несладкого консервированного яблочного пюре и протеиновый напиток, а контрольный прием пищи включал только конфеты (108 г) и протеиновый напиток. Анализ образцов мочи, собранных после употребления через 1,5, 3 и 4,5 часа, показал, что как свежая, так и переработанная яблочная мука уменьшали 3-часовую чистую экскрецию кислоты и снижали потерю кальция в одинаковой степени по сравнению с контрольной едой (73).

Другое исследование АП было проведено на крысах после овариэктомии, подвергшихся воспалению, в качестве физиологической модели постменопаузального состояния у людей (74). Было показано, что снижение уровня эстрогенов, связанное с менопаузой, связано с увеличением продукции медиаторов воспаления в костном микроокружении. Крысам давали флоридзин, флавоноид, выделенный из древесины яблони в этом исследовании, но также присутствующий в яблоках, особенно в кожуре. Количество потребляемого крысами флоридзина составляло примерно 6 яблок в день, в зависимости от сорта.После 80 дней лечения было обнаружено, что прием флоридзина улучшал минеральную плотность бедренной кости и маркеры метаболизма костной ткани. Непрямой исход воспаления (спленомегалия) также был снижен в группах, принимавших флоридзин. Это исследование было сосредоточено на одной концентрации одного изолированного соединения; расширение работы с этой моделью с использованием более широкого диапазона концентраций и различных фитохимических веществ представляло бы интерес.

Защита желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения

В нескольких исследованиях оценивалась способность АР предотвращать или уменьшать повреждение слизистой оболочки желудка лекарствами (75).В комбинированном исследовании с использованием клеточных и животных моделей для имитации повреждения нестероидными противовоспалительными препаратами культивированные эпителиальные клетки желудка (MKN 28 из канальцевой аденокарциномы желудка человека) подвергались окислительному стрессу посредством 2-3-часового воздействия ксантиноксидазы, а живые крысы подвергались воздействию окислительного стресса. подвергали воздействию индометацина, каждый с обработкой или без обработки богатым фенолом экстрактом лиофилизированного яблока (только мякоть). Яблоко защищало клетки от окислительного повреждения, особенно экстракт с самым высоким содержанием хлорогеновой кислоты (10 ^-4 ммоль/л).Фракция с самым высоким содержанием катехина также защищала клетки от окислительного повреждения дозозависимым образом с максимальным защитным эффектом через 3 часа. Защитный эффект был связан с соответствующим увеличением антиоксидантной активности и снижением перекисного окисления липидов при измерении МДА. У живых крыс употребление экстракта яблока в воде в течение 10 дней или 1 часа до повреждения, вызванного индометацином, предотвращало макроскопическое повреждение и частичное микроскопическое повреждение примерно на 40–45% (75).

Предварительные данные in vitro указывают на то, что соединения из АР могут защищать от язвы желудка.Экстракт каротиноидов из яблочной кожуры был эффективен против H. pylori в среде in vitro (76). Другое исследование АР in vitro показало, что могут быть и другие полезные эффекты для здоровья желудочно-кишечного тракта за счет альтернативного механизма снижения риска мутагенеза при раке желудка (77). Было показано, что экстракты яблочной мякоти выделяют NO из слюны человека в кислых условиях, что побудило авторов предположить возможную гастропротекторную роль AP в опосредовании и нейтрализации оксидов азота.Эффект был опосредован яблочными фенолами, но особенно хлорогеновой кислотой и (+)-катехином (5 μ моль/л).

Резюме и заключение

В настоящем отчете основное внимание уделяется исследованиям, опубликованным после последнего обзора AP и здоровья в 2004 г. (1). Рассмотренные исследования не доказывают причину и следствие, и дальнейшая работа еще предстоит. Однако имеются убедительные данные, свидетельствующие о связи между АП и снижением риска основных заболеваний и указывающие на несколько вероятных механизмов, с помощью которых АП может оказывать защитное действие на человека.Многие недавние исследования демонстрируют благотворное влияние АП на критические процессы в этиологии заболеваний на метаболическом и клеточном уровне. Имеются текущие данные, свидетельствующие о том, что AP может быть связан со снижением риска некоторых форм рака, сердечно-сосудистых заболеваний и астмы. AP также может оказывать положительное влияние на исходы, связанные с болезнью Альцгеймера, снижением когнитивных функций при нормальном старении, диабетом, контролем веса, здоровьем костей и защитой желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения.

Механизмы антиоксидантной защиты, описанные во многих исследованиях, имеют важное значение для защитного действия АР не только на рак, но и на сердечно-сосудистые заболевания, болезнь Альцгеймера, астму и, возможно, диабет.Однако есть провокационные данные, свидетельствующие о важности механизмов помимо антиоксидантных эффектов, включая подавление нейротоксических медиаторов при болезни Альцгеймера. Процессы, связанные со старением и усиливающиеся при нейродегенеративных заболеваниях старения, сложны и до конца не изучены. Имеющиеся данные показывают предварительный, но интригующий потенциал AP для модуляции некоторых из этих процессов на животных моделях.

Наблюдения за тем, что потребление AP может быть связано со снижением риска рака, привели к расширению области исследований животных и исследований in vitro с клеточными моделями, которые имитируют фазы возникновения, продвижения и прогрессирования рака.Несколько исследований демонстрируют, что АР снижают пролиферацию клеток, изменяют маркеры клеточного цикла, усиливают механизмы апоптоза и модулируют пути передачи сигнала. Хотя необходима дальнейшая работа, чтобы экстраполировать эти результаты на клинические результаты, многообещающе, что существует множество вероятных механизмов, с помощью которых прием AP может снизить риск развития рака у людей.

Доказательства связи АР со здоровьем легких были обобщены в обзоре Boyer and Liu (1), а более новые исследования основаны на более ранних работах, в которых АР снижает риск развития астмы.Многие исследователи приложили большие усилия для контроля смешанных переменных, которые, как известно, влияют на здоровье легких, но вполне вероятно, что неизвестные факторы питания и образа жизни имеют важные последствия. Очевидно, что необходимы контролируемые клинические интервенционные исследования с использованием АП для дальнейшего изучения потенциальной связи между ОП и астмой.

Предварительные наблюдения показывают потенциальную связь между приемом АП и возможным снижением риска развития остеопороза и диабета, но необходимо расширить работу над потенциальными механизмами.Учитывая рост частоты этих двух состояний, важно рассмотреть вопрос о дальнейшем изучении влияния АР на остеопороз и диабет.

Текущие исследования предоставляют более подробные данные о конкретных компонентах и/или комбинациях компонентов в AP, которые могут быть защитными. Несмотря на тенденцию к изучению обогащенных полифенолами экстрактов или изолированных компонентов и меньшее количество клинических исследований со времени последнего обзора АП и здоровья, некоторые исследователи отмечают, что нативные АП и экстракты часто более эффективны, чем отдельные соединения или синтетические смеси соединений.В цельных пищевых продуктах присутствует несколько тысяч фитохимических веществ, и до сих пор существует ограниченная характеристика биодоступности и метаболизма этих соединений в АП. Еще меньше известно о сложных взаимодействиях между изолированными компонентами, но предполагается, что синергетические взаимодействия и баланс питательных веществ в нативном AP трудно воспроизвести экспериментально (27).

В заключение отметим, что данные, касающиеся ОП и снижения риска заболеваний, провокационны и разнообразны.Комбинированные фитохимические и питательные профили в AP предполагают, что они обладают мощным потенциалом в профилактике нескольких хронических состояний у людей. Текущая работа продолжает дальнейшее определение нескольких механизмов, с помощью которых AP может быть защитным, и предлагает большие перспективы. Будущие исследования, в том числе хорошо проведенные клинические испытания с использованием цельных яблочных препаратов и сока, явно оправданы.

Благодарности

Я благодарю Сью Тейлор и Стейси Хаага за их полезное обсуждение и обзор.Единственный автор несет ответственность за все части рукописи.

Цитированная литература
1.

Boyer

J
,
Liu

R

Яблочные фитохимикаты и их польза для здоровья
.
Нутр Дж.

2004
;
3
:
5
.2.

Ramos

S

Влияние пищевых флавоноидов на пути апоптоза, связанные с химиопрофилактикой рака
.
J Nutr Biochem.

2007
;
18
:
427
–
42
.3.

TSAO

R
,

R
,
Yang

R
,
XIE

S
,

S
,
SOCKOVIE

E
,
Khanizadeh

S

Какие полифенольные соединения способствуют общей антиоксидантной деятельности Apple?

J Agric Food Chem.

2005
;
53
:
4989
–
95
.4.

Gerhauser

C

Противораковый химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблок
.
Планта Мед.

2008
;
74
:
1608
–
24
.5.

Wojdyło

A
,
Oszmianski

J
,
Laskowski

P

Полифенольные соединения и антиоксидантная активность новых и старых сортов яблок
.
J Agric Food Chem.

2008
;
56
:
6520
–
30
.6.

Chun

O
,
Chung

S
,
Song

W

Расчетное потребление флавоноидов с пищей и основные источники пищи для взрослых в США5 9000.
Дж Нутр.

2007
;
137
:
1244
–
52
.7.

CHUN

OK
,
KIM

DO
,

,
SMITH

N
,
SCHROEDER

D
,
HAN

J
,
Lee

C

Ежедневное потребление фенолики и всего антиоксидантная способность фруктов и овощей в американской диете
.
J Sci Food Agric.

2005
;
85
:
1715
–
24
.8.

SAMPSON

L
,

L
,
RIMM

E
,

E
,

,

P
,
DEVRIES

J
,
KATAN

M

M

Флавонол и Флавон в области здравоохранения в США
.
J Am Diet Assoc.

2002
;
102
:
1414
–
20
.9.

Hertog

MG
,
Feskens
,
E
,

E
,
HOLLMAN

P
,
KATAN

MB
,
KROMHOUT

D

Диетические флавоноиды и риск рака в Зутфене Пожилые люди
.
Нутр Рак.

1994
;
22
:
175
–
84
.11.

Veeriah

S
,
HOFMANN

T
,

T
,
GLEI

M
,
Dietrich

H
,
,
H
,
,

F
,
Schreier

P
,
Knaup

B
,
Pool-Zobel

BL

Полифенолы яблока и продукты, образующиеся в кишечнике, по-разному ингибируют выживание клеточных линий человека, полученных из аденомы толстой кишки (LT97) и карциномы (HT29)
.
J Agric Food Chem.

2007
;
55
:
2892
–
900
.12.

Williamson

G
,
Manach

C

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований
.
Am J Clin Nutr.

2005
;
81
:S
243
–
255
.14.

Gallus

S
,
Talamini

R
,

R
,

,

A
,
Montella

M
,
Romazzotti

V
,
Franceschi

S
,
Negri

E
,
La Vecchia

C

Одно яблоко в день отпугивает онколога?

Энн Онкол.

2005
;
16
:
1841
–
4
.15.

Linseisen

J
,
Rohrmann

S
,
Miller

A
,

A
,
BAS Bueno-de-Mesquita

H
,
Büchner

F
,
Vineis

P
,
Agudo

A
,
Gram

I
,
Janson

L
,
Krogh

V
и др.

Потребление фруктов и овощей и риск рака легких: обновленная информация Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC)
.
Int J Рак.

2007
;
121
:
1103
–
14
.16.

JEMAL

A
,

A
,
SIEGEL

R
,

R
,
,

E
,
Murray

T
,
xU

J
,
Thun

M

Статистика рака, 2007
.
CA Рак J Clin.

2007
;
57
:
43
–
66
.17.

BARTH

SW
,
Fahndrich

C
,

C
,

C
,
,

A
,
Dietrich

H
,
WATZL

B
,
,

F
,
Briviba

K
,
Rechkemmer

G

Мутный яблочный сок уменьшает повреждение ДНК, гиперпролиферацию и развитие аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки у крыс, инициированных DMH
.
Канцерогенез.

2005
;
26
:
1414
–
21
.18.

BARTH

SW
,
Faehndrich

C
,

C
,

C
,
,

A
,

A
,
WATZL

B
,
,

F
,
Dietrich

H
,
Rechkemmer

G
,
Briviba

K

Мутный яблочный сок более эффективен, чем яблочные полифенолы и мутная фракция, полученная из яблочного сока, в крысиной модели канцерогенеза толстой кишки
.
J Agric Food Chem.

2007
;
55
:
1181
–
7
.19.

Gossé

F
,

F
,
Guyot

S
,

S
,

S
,
LOBstein

A
,
Fischer

B
,
Seiler

N
,
RAUL

F

Химиопрофилактические свойства яблочных процианидинов на метастатических клетках SW620, полученных из рака толстой кишки человека, и на крысиной модели канцерогенеза толстой кишки
.
Канцерогенез.

2005
;
26
:
1291
–
5
.20.

Schaefer

S
,

S
,
BAUM

M
,
Eisenbrand

G
,

G
,
Dietrich

H
,
,
H
F
,
Janzowski

C

Полифенольные экстракты яблочного сока и их основные компоненты уменьшают окислительное повреждение в клеточных линиях толстой кишки человека
.
Мол Нутр Фуд Рез.

2006
;
50
:
24
–
33
.21.

OLSSON

ME
,
GUSTAVSSON

KE
,

KE
,
Andersson

S
,
Nilsson

,
,

A
,

RD

Ингибирование пролиферации раковых клеток in vitro на экстрактах фруктов и ягод и корреляции с уровнями антиоксидантов
.
J Agric Food Chem.

2004
;
52
:
7264
–
71
.22.

Gossé

F
,
ROSSI

S
,

S
,
,
Schoenfelder
,
Schoenfelder

A
,
MANN

A
,
Bergerat

J
,
Seiler

N
,
Raul

F

Потенцирование запускаемого процианидином яблока апоптоза инактиватором полиаминоксидазы MDL 72527 в метастатических клетках, полученных из рака толстой кишки человека
.
Int J Oncol.

2006
;
29
:
423
–
8
.23.

KERN

M
,

M
,
Pahlke

G
,

G
,
KK
,

KK
,
BOHMER

FD
,
Marko

D

Apple Polyphenols влияют на активность белкового киназы и началом апоптоза в клетки карциномы толстой кишки человека
.
J Agric Food Chem.

2007
;
55
:
4999
–
5006
.24.

Veeriah

S
,
KAUTENBURGER

T
,

T
,
Habermann

N
,
Sauer

J
,
Dietrich

H
,
,
H
F
,
Pool-Zobel

BL

Флавоноиды яблока ингибируют рост клеток рака толстой кишки человека HT29 и модулируют экспрессию генов, участвующих в биотрансформации ксенобиотиков
.
Мол Карциног.

2006
;
45
:
164
–
74
.25.

KAHLE

K
,

K
,
KRAUS

M
,
Scheppach

W
,

W
,
Richling

E

Колокольная Доступность Apple Polypenols: Исследование субъектов Ileostomy
.
Мол Нутр Фуд Рез.

2005
;
49
:
1143
–
50
.26.

Waldecker

M
,

M
,
KAUTENBURGER

T
,
DAUMANN

H
,
Veeriah

S
,
,
,
F
,
Dietrich

H
,
Pool-Zobel

BL
,
Schrenk

D

Ингибирование гистондеацетилазы и образование бутирата: инкубация фекальной суспензии с яблочным пектином и экстрактами яблочного сока
.
Питание.

2008
;
24
:
366
–
74
.27.

Liu

RH
,
Liu

J
,
Chen

B

Яблоки предотвращают рак молочной железы у крыс
.
J Agric Food Chem.

2005
;
53
:
2341
–
3
.28.

LIU

JR
,
DONG

HW
,

HW
,
CHEN

BQ
,
ZHAO

P
,
LU

R

R

Свежие яблоки подавляют молочную канцерогенез и пролиферативную активность и вызвать апоптоз в молодости опухоли крысы Sprague Dawley
.
J Agric Food Chem.

2009
;
57
:
297
–
304
.29.

Yoon

H
,
Liu

RH

Влияние отдельных фитохимических веществ и экстрактов яблок на активацию NF-κB в клетках MCF-7 рака молочной железы человека
.
J Agric Food Chem.

2007
;
55
:
3167
–
73
.30.

Sun

J
,
Liu

R

Фитохимические экстракты яблока ингибируют пролиферацию эстроген-зависимых и эстроген-независимых клеток рака молочной железы человека посредством модуляции клеточного цикла
.
J Agric Food Chem.

2008
;
56
:
11661
–
7
.31.

Davis

PA
,
PAGRUTO

JA
,
Valacchi

G
,
Phung

,
Soucek

K
,
KEEN

CL
,
GERSHWIN

ME

Влияние экстрактов яблок на активацию NF-{kappa}B в эндотелиальных клетках пупочной вены человека
.
Exp Biol Med (Мейвуд).

2006
;
231
:
594
–
8
.32.

He

X
,
Liu

RH

Тритерпеноиды, выделенные из кожуры яблок, обладают мощной антипролиферативной активностью и могут быть частично ответственны за противораковую активность яблок
.
J Agric Food Chem.

2007
;
55
:
4366
–
70
.34.

Knekt

P
,
Jarvinen

R
,
Runanen

A
,

A
,
Maatela

J

Флавоноидный впускной и коронарной смертность в Финляндии: кохотное исследование
.
БМЖ.

1996
;
312
:
478
–
81
.35.

Hertog

MG
,
FESKENS
,
E
,

E
,
HOLLMAN

P
,
KATAN

MB
,
KROMHOUT

D

Диетические антиоксидантные флавоноиды и риск заболеваний сердца; Исследование пожилых людей в Зутфене
.
Ланцет.

1993
;
342
:
1007
–
11
.36.

AVCI

A
,
ATLI

T
,
Eruder

I
,
VARLI

M
,

M
,
DEVRIM

E
,
Turgay

S
,
Durak

I

Влияние потребления яблок на антиоксидантные параметры плазмы и эритроцитов у пожилых людей
.
Exp Aging Res.

2007
;
33
:
429
–
37
.37.

KO

SH
,

SH
,
CHOI

SW
,
YE

SK
,

SK
,
CHO

BL
,
KIM

HS
,
Chung

MH

Сравнение антиоксидантной деятельности девять различных фруктов в плазме человека
.
Дж Мед Фуд.

2005
;
8
:
41
–
6
.38.

Maffei

F
,

F
,
Tarozzi

A
,
Carbone

,
,

F
,
Marchesi

A
,
HRELIA

S
,
Angeloni

C
,
Forti

G
,
Hreliaa

P

Значение потребления яблок для защиты лимфоцитов человека от окислительного повреждения, вызванного перекисью водорода
.
Бр Дж Нутр.

2007
;
97
:
921
–
7
.39.

Lotito

SB
,
Frei

B

Повышение антиоксидантной способности плазмы человека после употребления яблок обусловлено метаболическим действием фруктозы на ураты, а не антиоксидантными флавоноидами яблока
.
Free Radic Biol Med.

2004
;
37
:
251
–
8
.40.

Pajk

T
,
Rezar

V
,

V
,

V
,

V
,

,

A
,
Salobir

J

Эффективность яблок, клубники и помидоры для уменьшения окислительного стресса у свиней в качестве модели для людей
.
Питание.

2006
;
22
:
376
–
84
.41.

Lotito

SB
,
Frei

B

Значимость полифенолов яблок в качестве антиоксидантов в плазме человека: контрастные эффекты in vitro и in vivo
.
Free Radic Biol Med.

2004
;
36
:
201
–
11
.42.

Cefarelli

GEFARELLI

G
,
д’АБабра

B
,

,

A
,
,

,
,
MASTellone

C
,
Pacifico

S
,
Piscopo

V

Улавливающая свободные радикалы и антиоксидантная активность вторичных метаболитов Reddened Cv.Плоды яблока Аннурка
.
J Agric Food Chem.

2006
;
54
:
803
–
9
.43.

Schaefer

S
,

S
,
Baum

M
,

M
,
Eisenbrand

G
,

G
,
Janzowski

C

C

Модуляция повреждения окислительного клетка путем восстановленных смесей фенольных экстрактов сока яблока в клеточных линиях толстой кишки человека
.
Мол Нутр Фуд Рез.

2006
;
50
:
413
–
7
.44.

Lichtenthäler

R
,
Marx

F

Суммарная способность поглощать оксиданты общеевропейских фруктовых и овощных соков
.
J Agric Food Chem.

2005
;
53
:
103
–
10
.45.

Sun

J
,
CHU

Y-F
,
WU

x
,
LIU

RH

Антиоксидантные и антипролимерные виды деятельности общих фруктов
.
J Agric Food Chem.

2002
;
50
:
7449
–
54
.46.

Sun

T
,
Tanumihardjo

S

Комплексный подход к оценке антиоксидантной способности пищевых продуктов
.
J Food Sci.

2007
;
72
:
R159
–
65
.47.

Décordé

K
,

K
,
P
,

P
,
,

C
,

C
,
Cristol

JP
,
ROUANET

JM

фенолика из фиолетового винограда, яблоко, фиолетовый виноградный сок и яблочный сок предотвратить ранний атеросклероз, вызванный атерогенной диетой у хомяков
.
Мол Нутр Фуд Рез.

2008
;
52
:
400
–
7
.48.

Ogino

Y
,
OSADA

K
,

K
,

K
,
NAKAMURA

S
,
OHTA

Y
,
KANDA

T
,
Sugano

M

Поглощение пищевого холестерина Окисление продуктов и их последующие метаболические эффекты снижаются диетическими яблочными фенолами
.
Липиды.

2007
;
42
:
151
–
61
.49.

Vidal

R
,

R
,

R
,

S
,
Pauquai

T
,
Texier

O
,
RUSSET

M
,
Chambaz

J
,
Demignot

S
,
Lacorte

JM

Процианидины яблок снижают этерификацию холестерина и секрецию липопротеинов в энтероцитах Caco-2/TC7
.
J Липидный рез.

2005
;
46
:
258
–
68
.50.

Комитет TISoAaAiCIS

Различия в распространенности симптомов астмы, аллергического риноконъюнктивита и атопической экземы в мире
.
Ланцет.

1998
;
351
:
1225
–
32
.51.

Devereux

G
,
Seaton

A

Диета как фактор риска атопии и астмы
.
J Allergy Clin Immunol.

2005
;
115
:
1109
–
17
.52.

Romieu

I
,
Varraso

R
,

R
,

R
,
,
Leynaert

B
,
Kauffmann

F
,
Clavel-Chapelon
,
F

Фруктовые и растительные и астма в исследовании E3N
.
Грудная клетка.

2006
;
61
:
209
–
15
.53.

GARCIA

V
,

V
,

V
ICW
,
STRENEE

JAC
,
THOMPSON

RL
,
SHAHEEN

SHAHEEN

SO

INITARY INITAL THE DIITAL FLAVONOIDS и ASTHMA у взрослых
.
Eur Respir J.

2005
;
26
:
449
–
52
.54.

Shahen

Shaheen

So
,
STRENE

JA
,

JA
,
Thomsson

RL
,
Songhart

CE
,
Margetts

BM
,
Burney

PGJ

Диетические антиоксиданты и астма у взрослых .Популяционное исследование случай-контроль
.
Am J Respir Crit Care Med.

2001
;
164
:
1823
–
8
.55.

Okoko

BJ
,
Burney

PG
,

PG
,
Newson

RB
,
POTTS

JF
,
Shaheen

So

Детская астма и потребление фруктов
.
Eur Respir J.

2007
;
29
:
1161
–
8
.56.

Willers

SM
,
Devereux

G
,

G
,
Craig

L
,
Mcneill

G
,
Wijga

A
,
ABOU EL-MAGD

W
,
Turner

S
,
Helms

P
,
Seaton

A

Потребление пищи матерью во время беременности и астма, респираторные и атопические симптомы у 5-летних детей
.
Грудная клетка.

2007
;
62
:
773
–
9
.57.

Tabak

C
,

C
,
Wijga

A
,

A
,

G
,
Janssen

N
,
Brunekreef

B
,
Smit

H

Диета и астма в голландской школе детский (ISAAC-2)
.
Грудная клетка.

2006
;
61
:
1048
–
53
.58.

PATEL

BD
,
WELCH

AA
,

AA
,
BINGHAM

SA
,
,

R
,
день

N
,
KHAW

KT
,
LOMAS

D
,
Wareham

N

Пищевые антиоксиданты и астма у взрослых
.
Грудная клетка.

2006
;
61
:
388
–
93
.59.

TOSTCHOU

F
,

F
,
CHAN

A
,

A
,

L
,
ORTIZ

D
,
SHEA
D
,
SHEA

T

Концентрат яблочного сока предотвращает окисляющий ущерб и нарушение производительности лабиринта в возрасте мышей
.
J Диссертация болезни Альцгеймера.

2005
;
8
:
283
–
7
.60.

Rogers

EJ
,
MIHALIK

S
,
Ortiz

,
Ortiz

D
,
SHEA

T

Apple сок предотвращает окислительный стресс и нарушение когнитивных характеристик, вызванные генетическими и диетическими недостатками у мышей
.
J Nutr Health Aging.

2004
;
8
:
92
–
7
.61.

Tchantchou

F

Пищевые добавки с концентратом яблочного сока облегчают компенсаторное увеличение транскрипции и активности глутатионсинтазы, которое сопровождает диетический и генетически индуцированный окислительный стресс
.
J Nutr Health Aging.

2004
;
8
:
492
–
6
.62.

Chan

A
,
Graves

V
,
Shea

T

Концентрат яблочного сока поддерживает уровень ацетилхолина после нарушения диеты
.
J Диссертация болезни Альцгеймера.

2006
;
9
:
287
–
91
.63.

Chan

A
,
Shea

T

Добавление яблочного сока ослабляет сверхэкспрессию пресенилина-1 во время диетического и генетически индуцированного окислительного стресса
.
J Диссертация болезни Альцгеймера.

2006
;
10
:
353
–
8
.64.

Chan

A
,
Shea

T

Пищевые добавки с яблочным соком снижают уровень эндогенного бета-амилоида в мозге мышей
.
J Диссертация болезни Альцгеймера.

2009
;
16
:
176
–7
1
.65.

Chan

A
,
Shea

T

Депривация фолиевой кислоты увеличивает экспрессию пресенилина, активность гамма-секретазы и уровни A-бета в мозге мышей: потенцирование при дефиците апоЕ и облегчение с помощью диетического S-аденозила
J Нейрохим.

2007
;
102
:
753
–
60
.66.

Viggiano

A
,
Monda

M
,

M
,
TURCO

I
,
INBARATO

L
,
VINNO

V
,
Viggiano

E
,
Baccari

M
,
De Luca

B

Рацион Annurca, богатый яблоками, восстанавливает долговременную потенциацию и вызывает поведенческие изменения у старых крыс
.
Опыт нейрол.

2006
;
199
:
354
–
61
.67.

песня

y
,

y
,
MANSON

J
,

J
,

J
,

J
,
SESCON

H
,
LIN

S

Ассоциации диетических мородков с риском диабета 2 типа и маркеров резистентности к инсулину и системного воспаления у женщин: проспективный и перекрестный анализ
.
J Am Coll Nutr.

2005
;
24
:
376
–
84
.68.

Johnston

K
,
Clifford

M
,
Morgan

L

Возможная роль фенольных соединений яблочного сока в острой модификации толерантности к глюкозе и секреции желудочно-кишечного гормона у человека.
J Sci Food Agric.

2002
;
82
:
1800
–
5
.69.

Marks

SC
,
Mullen

W
,

W
,
Borges

G
,
Crozier

A

A

Абсорбция, обмен веществ и экскреция сидра дигирохальценов у здоровых людей и предметов с илеостомией
.
J Agric Food Chem.

2009
;
57
:
2009
–
15
.70.

Conceição de Oliveira

M
,
Sichieri

R
,
Moura

A

Потеря веса у женщин, связанная с ежедневным потреблением трех яблок или трех груш
Питание.

2003
;
19
:
253
–
6
.72.

Prynne

CJ
,
Mishra

GD
,

GD
,
MA
,

MA
,
MUNIZ

G
,
Laskey

MA
,
Ян

L
,
Prentice

A
,
Ginty

F

Потребление фруктов и овощей и минеральный статус костей: перекрестное исследование в 5 возрастных и половых когортах
.
Am J Clin Nutr.

2006
;
83
:
1420
–
8
.73.

Bell

JA
,
Whiting

SJ

Влияние фруктов на чистую кислотность и экскрецию кальция с мочой при остром кормлении женщин
.
Питание.

2004
;
20
:
492
–
3
.74.

PUEL

C
,
quintin

A
,

A
,

A
,

,

J
,
,

C
,
Davicco

M
,
Lebecque

P
,
KATI-COLIBALY

S
,
Horcajada

M
,
Coxam

V

Профилактика потери костной массы с помощью флоридзина, яблочного полифенола, у крыс после овариэктомии в условиях воспаления
.
Calcif Tissue Int.

2005
;
77
:
311
–
8
.75.

Graziani

G
,
D’Argenio

G
,
TUCCILLO

C
,
Loguercio

C
,
Ritieni

A
,
MORISCO

F
,
DEL VECCHIO

B
,
Fogliano

V
,
Romano

M

Экстракт фенола яблока предотвращает повреждение эпителиальных клеток желудка человека in vitro и слизистой оболочки желудка крысы in vivo
.
Гут.

2005
;
54
:
193
–
200
.76.

MOLNáAR

P
,
Kawase

M
,

M
,

M
,

K
,
Sohara

Y
,
Tanaka

T
,
Tani

S
,
Sakagami

H
,
Nakashima

H
,
Motohashi

N
,
Gyémánt

N
, и др.

Биологическая активность каротиноидов в красной паприке, валенсийском апельсине и золотом деликатесном яблоке
.
Фитотер Рез.

2005
;
19
:
700
–
7
.77.

Peri

L
,
Pietraforte
,
D
,

D
,

D
,
,

G
,

G
,

G

A
,
Fogliano

V
,
Minetti

M

Яблоки Увеличение производства оксида азота слюна человека при кислом рН желудка: новая биологическая функция полифенолов с катехиновой группой?

Свободный радикал Biol Med.

2005
;
39
:
668
–
81
.
Сокращения

AP

FRAP

Ферлезный антиоксидантный потенциал

MDA

MDA

PKC

ROS

SOD

Примечания автора

© Американское общество питания, 2011 г.

Яблочный фрукт | История яблок

Фрукты Главная Полный список фруктов Яблоко

Знакомство с яблоками

Яблоко-король всех фруктов издавна ассоциируется с библейской историей об Адаме и Еве.Между Каспином и Черным морем этот фрукт возник на Ближнем Востоке всего около 4000 лет назад! Это один из самых любимых и популярных фруктов, когда-либо известных. Как и в известной пословице «Яблоко в день не дает доктору прогуляться», этот фрукт приносит много пользы людям, заботящимся о своем здоровье. Кроме того, даже любители фитнеса предпочитают есть этот замечательный фрукт, богатый питательными веществами. Во всех аспектах фрукты незаменимы. Помимо ухода за здоровьем и питания, он также известен своими лечебными ценностями.В то время как изучение пользы яблок для здоровья восходит к ранним стадиям, исследования на сегодняшний день показывают, что его питательные вещества могут играть роль в укреплении здоровья человека несколькими способами.

История яблок

Плод является одним из старейших существующих сортов; исследование утверждает, что люди наслаждались яблоками по крайней мере с 6500 г. до н.э. Фрукты были среди любимых списков древних греков и римлян. В скандинавской традиции плод i.э., говорили, что волшебное яблоко сохраняет молодость навеки.

Пищевая ценность

Хороший источник растворимой и нерастворимой клетчатки
Обогащен витамином С
Содержит полезный для сердца калий
Комплекс витаминов группы В (рибофлавин, тиамин и витамин В-6)
Содержит полифенолы, включая флавонолы (особенно кверцетин, а также кемпферол и мирицетин) , катехины (особенно эпикатехин), антоцианы (если яблоки с красной кожицей), хлорогеновая кислота, флоридизин и еще несколько десятков полифенолов, полезных для здоровья.
Вкусные и хрустящие яблоки отличаются внушительным списком фитонутриентов и антиоксидантов. Исследования показывают, что его компоненты необходимы для оптимального роста, развития и общего самочувствия.
Питательные вещества, содержащиеся в яблоке, чрезмерно присутствуют в кожуре, которая является наиболее ценной частью плода по содержанию питательных веществ.

Яблоко (Malus domestica), свежее,
Питательная ценность на 100 г,
Значение ORAC-5900
(Источник: Национальный База данных питательных веществ)

Зеленое яблоко используется для поддержания костей и зубов.Он также способствует хорошему зрению и обладает противораковыми свойствами.

Красное яблоко хорошо влияет на работу сердца и памяти. Оно также уменьшает рак и поддерживает работу мочевыводящих путей

Желтое яблоко полезно для сердца и глаз, иммунной системы, а также снижает риск развития рака.

Чтобы узнать о других сортах яблок, щелкните следующую ссылку

Польза яблок для здоровья

Вот краткое описание пользы яблок для здоровья.

Часто называемые «пищевыми электростанциями», потенциальная польза для здоровья, которую они приносят, связана с улучшением здоровья, а также с профилактикой многих заболеваний. Витамины, присутствующие в яблоке, являются ключом к поддержанию хорошего здоровья эритроцитов и нервной системы.

Яблоки содержат антиоксиданты, такие как полифенолы и флавоноиды, которые снижают риск развития рака.

Содержащаяся в нем клетчатка помогает регулировать перистальтику кишечника, что снижает риск рака толстой кишки.

Яблоки помогают снизить уровень холестерина в организме.

Яблоки снижают риск нейродегенеративных заболеваний, таких как паркинсонизм и болезнь Альцгеймера.

Содержащиеся в нем антиоксиданты защищают нервные клетки, вызванные окислительным стрессом, что в конечном итоге предотвращает нейродегенеративные заболевания.

Одно яблоко в день снижает риск кожных заболеваний. Это также предотвращает проблемы с пищеварением и печенью.

Яблочный уксус, используемый в качестве напитка, предотвращает образование камней в почках.

Яблоки рекомендуют при артритах, ожирении, камнях в желчном пузыре, бронхиальной астме, гонорее, туберкулезе, малокровии, бессоннице, невритах и неприятном запахе изо рта.

Помимо всего этого, есть бесчисленное множество преимуществ для здоровья, которые можно получить, употребляя яблоки.

Косметические свойства яблок
Нанесение яблочной мякоти на лицо лечит и улучшает состояние угревой сыпи.
Держите яблочную мякоть на веках в течение 15–20 минут, чтобы снизить нагрузку на глаза.

Паста из яблочных листьев, используемая в качестве шампуня, лечит перхоть, предотвращает выпадение волос и способствует росту волос.

Выбор и хранение

Доступные в магазинах, необходимо знать, как выбрать лучшее яблоко, чтобы получить от него наилучший вкус. Выбирайте свежие, твердые яблоки с яркой текстурой и избегайте яблок с отметинами, потому что они указывают на пятнистость мякоти.

Что касается хранения, то его можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней. В холодильнике он может храниться до двух-трех недель. Поскольку яблоки можно есть свежими, приготовленными, консервированными, замороженными или из них можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, исходя из этого, вам нужно их выбрать.

Наверное, вы слышали поговорку: «Одно паршивое яблоко портит всю кучу». Точно так же яблоко, которое было повреждено, выделяет необычное количество газа этилена, что представляет угрозу для других яблок, которые не были испорчены.Уменьшение срока годности других яблок, по этой причине крайне важно обращаться с яблоками с осторожностью, вынимая при этом любые поврежденные яблоки из групп яблок, хранящихся на хранении.

Советы по приготовлению и подаче

Свежие фрукты являются важной и вкусной частью здорового питания. Рекомендуемые методы мытья свежих продуктов сильно зависят от характеристик и типа продукта. Когда плод растет, вредные вещества вступают в контакт с почвой, водой, сельскохозяйственными работниками и животными.После сбора урожая продукты проходят через несколько рук, что может привести к заражению свежих продуктов вредными бактериями и микробами.

Мытье продуктов, как и должно быть, очень важно, с другой стороны, это может способствовать росту бактерий и ускорению порчи, поэтому часто рекомендуется подождать некоторое время, прежде чем мыть фрукты и овощи непосредственно перед использованием. . Как правило, если вы решили постирать перед хранением, обязательно тщательно высушите его чистыми бумажными полотенцами перед хранением.

Срежьте его верхнюю часть.
Помойте яблоки в проточной воде.
Почистите его, чтобы удалить восковой консервант.
Стебли собирают грязь и бактерии, поэтому перед едой обрежьте оба конца и слегка потрите их.

Помимо удаления бактерий, грибков и садовых вредителей, помогает удалить остатки пестицидов.

Как обслуживать?

Кожа упаковывает большую часть клетчатки, поэтому, чтобы получить максимальную пользу для здоровья, подумайте о том, чтобы есть ее вместе с кожурой.
Ферментативное коричневатое обесцвечивание. Яблоки при разрезании на воздухе становятся коричневыми. Если вы хотите подать их нарезанными, убедитесь, что вы ополоснули эти ломтики в воде с добавлением нескольких капель лимона.

Захватывающие и быстрые идеи

Яблоки, нарезанные кубиками, можно употреблять с мороженым, йогуртами, кашами, кондитерскими изделиями и т. д.,
Вы можете добавлять кубики яблока в свежие салаты
Яблоко с небольшим количеством корицы может придать аромат вашему куриному салату с медом и орехами пекан
Можно приготовить яблочный пирог

Сбор урожая

В зависимости от сорта яблок и места их выращивания эти яблоки собирают в период с января по октябрь в Австралии.Что касается фактора доступности, основанного на его разнообразии и выращивании, они доступны круглый год.

Ниже приведены некоторые факторы, указывающие на время сбора урожая яблок, в том числе:

Цвет
Стойкость
Легкость выбора

Ключом к долгой жизни яблок является своевременный сбор и правильное хранение. Что касается сбора урожая яблок, то он просто зависит от времени цветения дерева и климатических условий в период бутонизации.Существуют определенные факторы, которые задерживают созревание плодов, в том числе облачность, прохлада или засуха. Яблоки, выращенные в домашних условиях, следует собирать, когда они достигают минимальной зрелости, но еще не созрели. Это связано с тем, что при минимальном сроке созревания яблоки будут твердыми и хрустящими. Правильное хранение помогает сохранить качество плодов за счет замедления созревания и снижения потерь воды.

Сорта яблок:

Из более чем 7500 известных сортов яблок есть несколько наиболее известных, и их вкус варьируется от очень сладкого до немного более вызывающего сморщивание.Ниже приведены некоторые из 9 популярных сортов, в том числе:

Ананасренетте

Ananas Reinette в переводе на английский означает «королевский ананас». Напоминающий внешний вид золотой деликатес, он намного более округлый и симметричный, от маленького до среднего размера. Известный своим винно-ананасовым вкусом, на плодах есть рыжеватые точки. С оттенками черной смородины желтовато-белая мякоть плода сочная и хрустящая; просто сказал смесь сладкого и острого сочетания.

Арканзас Черный

Яблоки Арканзас Блэк имеют приплюснутую форму среднего размера и очень темно-красного цвета. При хранении кожица продолжает темнеть, и из всех сортов яблони она имеет самый темный цвет. Это позднеспелое яблоко с интенсивным ароматным вкусом. Сказав это, оно стало популярным как яблоко для производства сидра!

Яблоко Бонза

Имея причудливую форму, выдают полусладкий вкус.Его мягкую мякоть можно охарактеризовать как «сливочную», что делает этот сорт хорошим кандидатом для употребления в пищу в сыром виде или для яблочного соуса или яблочного масла.

Яблоко Бреберн

Хрустящий и пряно-сладкий вкус – отличительная черта этого яблока. С глянцевым полосатым красным румянцем на желтой коже они имеют размер от среднего до большого.

Брэмли

Кислый вкус яблока Брамли лучше всего ощущается в приготовленном виде.Отличительным качеством этого фрукта является то, что при варке он становится золотистым и пушистым. На дереве рождается крупное яблоко, в два-три раза превышающее вес десертного яблока.

Яблоко Фуджи

Обладая мягким сладким вкусом, эти яблоки часто бывают большого размера и отлично подходят для приготовления пищи. Обладая прекрасным розовым пятнистым румянцем на желто-зеленом фоне, этот сорт представляет собой нечто среднее между Red Delicious и Ralls Janet, который гораздо менее знаком, но является одной из причин привлекательного розового румянца Fuji.

Гала яблоко

Подобно золотистому и красному вкусному яблоку, его мягкий и сладкий вкус делает его идеальным фруктом для детей. Обладая красивым светло-красным блеском с ярко-желтым оттенком, гала-яблоки богаты пищевыми волокнами.

Вкусное золотое яблоко:

Как коммерческий сорт, так и как селекционный материал, Голден деликатесное яблоко является одним из наиболее важных сортов яблок. При запекании или приготовлении он источает богатый мягкий вкус и лучше всего подходит для салатов.

Голдренетт

Яблоко Goldrenette появилось в 1740 году. Плод имеет кожуру от зеленовато-желтого до оранжевого цвета с красными прожилками. Это яблоко лучше всего готовить, а не есть его сырым или делать соус. При превращении в тонкое пюре его ореховый вкус добавит готовому блюду.

Яблоко Гренни Смит

Его свежий и терпкий вкус хорошо подходит для рецептов с пряными нотками.Яблоко лучше всего подходит для салатов. Имея очень острый вкус, есть одно слово, используемое для описания цедры этого яблока, и оно «кислое».

Джонаголд

Яблоки Джонаголд с тонкой кожицей представляют собой нечто среднее между хрустящим Голден Делишес и румяно-малиновым Джонатаном. Почти во всех частях мира этот фрукт сейчас популярен из-за его большого размера, особенно у коммерческих производителей. Его блестящая белая мякоть придает сладкий вкус.Это яблоко с хорошей сбалансированной кислотностью делает его хрустящим. Доступное ранней осенью яблоко было впервые обнаружено в 1968 году на сельскохозяйственной экспериментальной станции штата Нью-Йорк.

Яблоко Джонатана

С сильным воздействием кислоты сорт Джонатан был обнаружен как случайный саженец. Используется для двойного назначения: как для употребления в свежем виде, так и для переработки. Он хорошо сочетается с соусами и сидром из-за своего легкого пряного вкуса и исключительной сочности.

Лобо

Обычно считается, что оно лучше во всех отношениях, чем его родоначальник. Лобо — это универсальное яблоко среднего размера с острым вкусом. Яблоки используются для приготовления десертов. Его слабокислый, сладкий, немного клубничный вкус придает десерту приятный вкус. Эти яблоки можно увидеть в середине сентября.

Макинтош

Яблоко было обнаружено фермером Джоном Макинтошом, уходящим своими корнями в начало 19 века, с многочисленным потомством, плод стал очень влиятельным сортом яблок.Мягкая мякоть хороша для употребления в пищу в сыром виде. Его кремовая мякоть также хороша для приготовления яблочного соуса или яблочного масла. С освежающей кислотностью вкус яблока простой и ароматный.

Тихоокеанская роза

Яблоко, названное в честь розово-розового цвета, известно своим сладким, освежающим и хрустящим вкусом. Его характерный вкусовой профиль превосходно сочетает в себе вкусы обоих родителей (гала и великолепие). Собранные в апреле, при меньшей терпкости они розово-красные.

Розовое яблоко Cripps

Розовые яблоки Cripps с характерным румянцем выращивают в основном в Австралии, а также в некоторых других частях Соединенных Штатов. Выращенные в определенных условиях, они отлично подходят для закусок, салатов, соусов, пирогов, выпечки и заморозки.

Вкусное красное яблоко

Открытые в 1875 году вкусные красные яблоки росли на ферме Джесси Хиатта в Перу, штат Айова.Посчитав это неприятностью, Хиатт решил срубить саженец, но рост был огромен. В конце концов, он решил позволить ему расти.

Выращенные яблоки под названием Hawkeye были представлены на выставке фруктов в Миссури; Питомник Stark Brothers приобрел права на его продажу и заменил название Hawkeye на Red Delicious apple.

Обладает очень ароматным вкусом, конической формой и цветом от темно-красного до ярко-красного. Собранные в штате Вашингтон осенью, эти яблоки лучше всего подходят для перекусов и приготовления салатов.

Желтый Прозрачный

Широко распространенный в Европе и Северной Америке, этот сорт яблок обычно используется для приготовления пищи. Его сочная мякоть, острый вкус и сладкий аромат хороши для сушки, заморозки, соуса, сока и вина. Отличительной чертой этого сорта яблок является то, что они способны пережить зиму в зоне 3. Это яблоко для кухни можно есть свежим, когда оно полностью созрело.

Родственные фрукты

Отзывы покупателей

Отзыв: m.г.редди

Комментарии: продолжайте обновлять информацию о доступных на местном уровне сезонных f

Питательная ценность яблочного сока – PrimaApples

Яблочный сок кроме того, что он вкусный, обеспечивает наш организм множеством важных витаминов (А, С, РР, В1, В2, В3) и важными для здоровья элементами (железо, кремний, кальций). Яблоки являются одним из самых богатых источников пищевых волокон и содержат большое количество органических кислот.

Ниже мы покажем вам, насколько важны для здоровья отдельные компоненты, витамины и элементы, содержащиеся в яблоке, и почему этот фрукт так важен в диетическом питании.

Витамин А: поддерживает правильное состояние кожи, волос и ногтей. Кроме того, он обеспечивает рост костей и зубов.

Витамин С: повышает иммунитет, улучшает усвоение железа, участвует в метаболизме жиров, препятствует накоплению холестерина.

Витамины РР и В3 необходимы для правильного функционирования головного мозга и периферической нервной системы, действуют как антидепрессанты, снижают уровень холестерина и кровяное давление, регулируют работу желудочно-кишечного тракта.

Витамин B1: необходим для нормального обмена веществ. Очень важен для функционирования нервной системы и поддержания функций сердечно-сосудистой системы и мышц.

Витамин В2 помогает в процессе заживления ран, необходим для правильного функционирования нервной системы, благотворно влияет на иммунную систему.