Крахмал в моркови: Крахмальные овощи. Есть ли крахмал в моркови, банане, лимоне и огурце

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

Джезерье — турецкий десерт из моркови

• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest
• Viber

Джезерье — турецкий десерт из моркови

Эта необычная сладость с орехами и кокосовой стружкой напоминает рахат-лукум и батончики из сухофруктов, а в её вкусе практически не чувствуется морковь.

Время приготовления

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Вода

240 мл + 2 ст. ложки

Кукурузный крахмал

1 ст. ложка

Грецкие орехи или фисташки

180 г

Кокосовая стружка

3–4 ст. ложки

Приготовление

1. 1․

   Морковь очистите и натрите на средней тёрке. Смешайте с 240 мл воды и с сахаром в небольшой кастрюле.

2. 2․

   Варите морковь на среднем огне 15 минут. Затем накройте крышкой и готовьте ещё 30–40 минут до испарения жидкости.

3. 3․

   Крахмал смешайте с 2 столовыми ложками холодной воды. Влейте массу к моркови, перемешайте и варите ещё 2–3 минуты.

4. 4․

   Снимите с огня и разомните толкушкой или измельчите с помощью блендера.

5. 5․

   Орехи крупно нарежьте. Смешайте с ними морковь.

6. 6․

   Дно прямоугольной формы покройте ровным слоем кокосовой стружки. Вам пока понадобится не вся стружка.

7. 7․

   Выложите подготовленную массу в форму. Посыпьте всё сверху оставшейся стружкой.

8. 8․

   Прикройте форму пищевой плёнкой. Оставьте массу на 3–4 часа при комнатной температуре до застывания. Затем разрежьте на небольшие кусочки.

Гедонистка с огромной страстью к еде.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: daphnusia / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Юлия Магай

Морковный рахат-лукум. Пошаговый рецепт с фото

Морковный рахат-лукум получается не только очень красивый цветом, но и формой. Использовав для его приготовления кулинарные формочки, вы получите сладкий и очень вкусный десерт разной забавной формы. Если у вас нет таких формочек, просто нарежьте рахат-лукум из моркови кулинарным колесиком или ножом на ромбики, квадраты, треугольники или прямоугольники.

Кроме того, всегда и у всех есть под рукой стопка или стакан, с его помощь тоже можно оформить морковный рахат-лукум.

Ингредиенты:

• 500 гр. моркови,
• 500 мл. яблочного сока (желательно домашнего),
• 30 мл. лимонного сока,
• 3 пачки апельсинового желе,
• 1 ст. ложка желатина,
• 3 ст. ложки сахара,
• 3 ст. ложки картофельного крахмала,
• кокосовая стружка для посыпки
• 2 ст. ложки, сахарная пудра для посыпки,
• 2 ст. ложки, картофельный крахмал для посыпки

Морковный рахат-лукум – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление морковного рахат-лукума. Морковь очистить и нарезать толстыми ломтиками. Залить холодной водой и варить до мягкости. Как правило, морковка будет готова уже через 30-40 минут.

Воду слить, а отварную морковь пюрировать погружным блендером.

При перемешивании добавить яблочный сок и лимонный сок. Снова поставить морковно-яблочный мусс на огонь и разогреть. В теплую массу добавить крахмал и желатин. Все перемешать, чтобы добавленные ингредиенты растворились. Посахарите массу по вкусу. Если хотите, чтобы морковный рахат-лукум получился более сладким, всыпьте больше сахара.

Дать морковной массе остыть. Начинаем формировать наш морковный рахат-лукум. Для этого плоскую и широкую посуду выстелить пищевой пленкой. Перелить в нее морковную массу и оставить застывать.

Застывший десерт перевернуть на разделочную доску. Нарезать ножиком на кусочки желаемой величины либо вырезать фигурки кулинарными формочками.

Обвалять нарезанные фигурки морковного рахат-лукума (в нашем случае это бабочки) в кокосовой стружке. Некоторые можно оставить такими, как они есть либо посыпать их смесью крахмала и сахарной пудры, смешанными в пропорции один к одному. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт морковного рахат-лукума вам понравился и пригодится.

Как посеять мелкие семена моркови, чтобы потом не прореживать её

Семена морковки очень мелкие, поэтому их очень сложно сеять.

Вот отличные рекомендации как легко и просто справиться с капризной морковкой.

Как посеять  морковку с гелем

Замачиваем семена моркови в теплой воде на 10-12 часов. Затем выкладываем их на тарелку между слоями влажной салфетки и проращиваем при комнатной температуре дня три, пока не проклюнутся корешки.

За 3-6 часов до посева готовим гель: 2 столовые ложки картофельного крахмала разводим в 100 мл. холодной воды и заливаем кипятком, доведя объем жидкости до 1 литра. Остужаем.

Смешиваем семена с холодным гелем из расчета: 2-3 грамма семян – на стакан геля.

Переливаем полученную смесь в чайник или леечку и равномерно разливаем из них гель с семенами тонкой струйкой в бороздки глубиной 1,5 см.

Способ посева в мешочке 

Очень оригинальным является посев моркови, с использованием полотняных мешочков. 

Для этого способа выполняют такие действия: 

семена моркови помещают в полотняный мешочек; 

после схода снега этот пакетик помещают в небольшую ямку, обозначив место, чтобы не забыть; 

спустя пару недель появятся первые ростки и тогда их достают; 

проводится перемешивание с речным песком, а потом осуществляется посадка в грунт; 

участок накрывается для утепления пленкой; 

на протяжении 6-и дней появляются всходы, которые можно сажать в открытый грунт.

Морковь, выращенная таким способом, отличается крупными размерами, сочностью и ранним созреванием. В ней сохраняется много витаминов и полезных веществ. Она хорошо и долго хранится.

Посев с песком 

Существует хороший способ посадки моркови без дальнейшего ее прореживания. Заключается он в следующем: 

одну столовую ложку (можно больше) семян моркови смешивают с половиной ведра речного песка; 

смачивают полученную смесь водой; садят семена в борозды и засыпают грунтом; периодически почва увлажняется.

Используя такой способ, осенью урожай моркови обрадует своих хозяев хорошим качеством и отменным вкусом.

Использование клейстера 

Существующий способ дает возможность не прореживать морковь в дальнейшем: 

заваривается ложка муки в литре холодной воды; 

смесь охлаждается до 35⁰ С и заливаются этим составом приготовленные семена; смесь тонким слоем выливается в невысокие канавки.

 Овощи, выращенные таким методом, отличаются сочностью и ранним вызреванием.

Наклейка на бумагу 

При данной технологии посадки поступают следующим образом: 

берут тонкую бумагу (можно туалетную), нарезают на полоски, желательно по длине грядке; 

готовят клейстер (крахмал плюс вода) и добавляют в него борную кислоту для профилактики заболеваний; 

на полученные полоски выкладывают семена моркови по 1-2 штуки; 

семена заливают клейстером и высушивают; 

хранят в рулонах до посева в почву; 

весной полоски раскладывают в неглубокие бороздки и слегка присыпают землей. 

Дальнейший уход осуществляется обычным способом: 

рыхление, прополка и подкормка.

Бабушкин метод 

Способ высадки довольно прост и не требует больших усилий. 

Семена высыпаются в банку с водой.

Потом размешиваются и набираются с водой в рот. 

Разбрызгивают на подготовленную почву, как будто выполняют глажку белья.

При таком способе посадки всходы очень равномерные.

Бразильский морковный кекс.

Во всех нарядах ты хорош!
Но особенно, к лицу тебе эта ярко оранжевая рубашечка…
Не могла пройти мимо, не облизнувшись!
Высокий, яркий, нарядный, ароматный…
Про таких так и говорят — в шоколаде.
И всё это про БРАЗИЛЬСКИЙ МОРКОВНЫЙ кекс.
Морковный кекс — изделие сравнительно новое в бразильской кулинарии. Но, всё же бразильский кекс абсолютно самобытен. По своему составу, по способу приготовления, по своей структуре и, наконец, по вкусу, он не похож абсолютно ни на что.
Бразильцы очень любят готовить тесто для различных пирогов в блендере. Да, в самом обыкновенном стационарном блендере. Когда нужно всё смешать, взбить, вылить в форму и выпекать. Про такие рецепты они так и говорят: «Misturou, está pronto!» Что значит — перемешал и готово! И вот этот кекс относится именно к числу таких вот «ленивых» рецептов. Морковь даже не нужно тереть на тёрке. Достаточно просто порезать на кусочки и вместе с остальными ингредиентами измельчить в блендере. И тесто будет готово!
Классический бразильский морковный кекс просто немыслим без шоколадной глазури. Его можно полить и просто растопленным шоколадом, и шоколадным ганашом, однако правильней будет приготовить именно шоколадную глазурь.
В сочетании с шоколадной глазурью, кекс превращается в ни с чем не сравнимое удовольствие…

Ингредиенты:

250 г сырой моркови (морковь, кстати, в готовом тесте совсем не чувствуется, она просто придает ему яркий цвет, мягкость и нежность)
260 г муки
220 г сахара (готовый кекс в итоге получается не слишком сладкий)
4 яйца
200 мл рафинированного растительного масла
1 ст.л. разрыхлителя (не бойтесь, он не чувствуется)
щепотка соли
Пакетик ванильного сахара

Для шоколадной глазури:

1 стакан (240 мл) холодного молока
5 ст.л. сахара
5 ст.л. какао
1 ст.л. сливочного масла
1,5 ч.л. кукурузного крахмала (я добавляла картофельный крахмал)

Приготовление:

Просто удивительно, как может получиться такая красота и вкуснота после минимума телодвижений?
Самое главное соблюсти точность в граммах, а остальное проще пареной репы.
Морковку моем, чистим и режем на небольшие кусочки.
Закладываем в чашку блендера: яйца, молоко, сахар, масло, морковку.

Измельчаем, взбиваем. Получится, вот такая однородная жидкая основа. У меня нет кухонного комбайна, так что я мельчила и взбивала обычным, погружным блендером. Получилось не хуже…
Муку просеиваем на 2 раза, добавляем соль, разрыхлитель, хорошенечко перемешиваем.


В жидкость добавляем муку, небольшими порциями. Продолжаем взбивать, я делала эту процедуру опять же, блендером. Но, уже на меньшей скорости, до однородного состояния.
Форму для выпечки можно использовать любую. У меня, обычная, силиконовая, для кексов. Учтите, теста получается много, рассчитано для формы с большим объёмом. А так как моя форма была среднего размера, то у меня получились излишки. Я взяла ещё одну формочку, но уже металлическою, и к тому же ещё и с рифлёными краями! Захотелось наглядно показать вам, что тесто неприхотливое и пропекаете в любом исполнении. И так же, прекрасно вынимается после выпечки.

Форму смазываем растительным маслом, просыпаем мукой, лишнюю вытряхиваем. Заливаем тесто на 1/3 часть. Если быть точнее, то лучше на 1/250.
Кекс прекрасно поднимается. Учитывайте так же высоту духовки.
Духовку прогрейте до 175- 180С. Время выпечки зависит от количества теста и объёма формы. Мой кекс выпекался чуть больше часу. Хотя в рецепте было указано 45-50 минут. Самое главное не открывать духовку первые 35 — 40 минут. Уверяю, если температура выставлена правильно, ваш кекс не подгорит. Проверяйте зубочисткой. Я начала проверять ровно на 45 минуте, так как видела в стекло, что мой кекс, всё ещё прекрасно себя чувствует. При первой, второй и даже третей проверке кекс был ещё влажным. И только, по истечении 1 часа и 10 минут мой кекс, наконец, то дошёл до нужной кондиции. Я, для полной уверенности подержала кексик в духовке ещё 5 минут и…
Вот мой бразильский парень…

Кекс из формы вылетел со скоростью звука, видать надоело ему, такому красивому, сидеть в печке.
Кексик что поменьше, в металлической формочке, выпекался ровно 35 минут. Теста было немного, да и сама форма была довольно просторная. Вышел из формы прекрасно. Вот такой маленький морковный бразилец.

Кекс оставляем остывать на решётке не менее 3 часов, если хватит терпения, то и того больше. В идеале 12 часов!!! Это касается не только морковного, но и всех кексов и манников. Если вы начнёте разрезать горячий и даже, как вам кажется, уже тёплый кекс раньше этого времени, то в итоге получите влажный и некрасивый спаянный ножом срез. И, это ещё полбеды. Своей спешкой, вы нарушаете микроскопические, вентиляционные, естественные каналы для выхода (испарения) лишней влаги. Которые с мастерились сами, во время выпечки. И, в итоге, пористый и воздушный кекс, каким он должен бы быть после полного остывания, станет влажным и не таким ароматным как хотелось бы. Одним словом, после выпечки не заканчивается весь процесс!!! А всё ещё только начинается!!! Это касается и ржаного хлеба и пряников. Так что, советую набраться терпения, и не испортить всё на самом финише. Ведь влага всё ещё находится в этих каналах, и для того чтобы она полностью испарилась нужно время. И именно эти каналы после просушки станут многочисленными дырочками, подарив нашему изделию пористость и ноздрятость.
Мы же продолжаем …
Заранее готовить шоколадную глазурь не советую! Приготовим её уже, непосредственно перед самой подачей кекса. Почему? Она легко схватывается, а значит, могут возникнуть трудности при нанесении загустевшей глазури. К тому же, глянец шоколадной глазури сохранится во всей своей красоте именно на самом изделии и именно с огня.
В сотейник наливаем холодное молоко, добавляем крахмал и тщательно перемешиваем.
Всыпаем сахар, какао (качественное), масло. Тщательно перемешиваем.

Ставим на огонь и при непрерывном помешивании венчика распускаем. НЕ КИПЯТИМ!!! Иначе у глазури не будет блеска.
Если вы боитесь всё испортить, то масло добавляйте в самом конце. Когда глазурь станет именно такой консистенции, какую вы захотите сами.
Чем дольше будите нагревать, тем гуще будет глазурь.

Не жадничая, заливаем морковный кекс шоколадной глазурью. Он должен утопать в ней!!!

P.S — слова мужа после того как он откусил кусочек:
— А ты что морковку не добавляла?

Какие продукты, содержащие крахмал, следует избегать? — WhoMadeWhat

Вам следует избегать следующих продуктов из-за высокого содержания в них крахмала:

• Макаронные изделия. Чашка приготовленных спагетти содержит 43 грамма (г) углеводов, 36 из которых приходится на крахмал. …
• Картофель. В одной картофелине среднего размера содержится около 31 г крахмала. …
• Белый хлеб. …
• Белый рис. …
• Кукуруза.

Кроме того, морковь — это крахмал?

Это общий совет для людей с диабетом 2 типа или тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.Это потому, что крахмал распадается на углеводы. А углеводы повышают уровень сахара в крови.

…

Контроль порций.

•
1 сент.2020

Имея это в виду, какой самый полезный крахмал есть? Фасоль и бобовые: питательные электростанции

Черная фасоль, чечевица , фасоль, фасоль нут (нут), горох, фасоль конская… ням. «Самые полезные крахмалистые продукты — это те, которые насыщены белком и клетчаткой, поэтому бобовые и бобовые находятся на первом месте в списке», — говорит Анна Тейлор, MS, RD, LD, CDE.

Есть ли в бананах крахмал?

Основным компонентом незрелых бананов является крахмал .Зеленые бананы содержат до 80% крахмала в пересчете на сухой вес. Во время созревания крахмал превращается в сахара и в конечном итоге составляет менее 1%, когда банан полностью созрел (2). Наиболее распространенными видами сахара в спелых бананах являются сахароза, фруктоза и глюкоза.

Есть ли в картофеле крахмал?

Содержание крахмала в картофеле может сильно варьироваться. В целом свежий картофель содержит ~20 % сухого вещества (СВ), из которых 60–80 % приходится на крахмал , причем 70–80 % этого крахмала приходится на амилопектин [23].

Крахмалистые овощи включают некоторые клубнеплоды и корнеплоды, такие как картофель и сладкий картофель (ямс), маниока, саго-ямс и таро. … Другие корнеплоды, такие как морковь, свекла, пастернак, репа и брюква, классифицируются как некрахмалистые овощи.

Сырая морковь содержит 9 граммов чистых углеводов на чашку (122 грамма). Хотя они не так богаты крахмалом, как другие корнеплоды, они все же содержат на больше углеводов, чем многие некрахмалистые овощи.