Печенье без глютена рецепты: Печенье без глютена, пошаговый рецепт на 1950 ккал, фото, ингредиенты

Без глютена – Без молока – Веганский   – Без сои – Без рафинированного сахара – Палео

Эти безглютеновые печенья с клюквой и апельсином  мягкие, жевательные и ароматные! Они наполнены корицей, апельсиновой цедрой, свежей терпкой клюквой и жевательной сушеной клюквой. Идеально подходит для праздников!

Описание

Это ЛУЧШИХ шоколадных печенья без глютена ! Никто не догадается, что это печенье без глютена, без зерна, палео и без рафинированного сахара! Вы можете легко сделать печенье веганским.  А также более 20 других рецептов печенья без глютена!

• ½ стакана (100 г) рафинированного кокосового масла, размягченного, похожего по текстуре на размягченное масло, используйте рафинированное кокосовое масло, если вы не хотите иметь привкус кокоса
• ⅔ чашки (96 г) кокосового сахара
• 1 большое яйцо или льняное яйцо, комнатной температуры или для веганов/для употребления в пищу теста, используйте льняное яйцо: смешайте 1 столовую ложку льняной муки + 2,5 столовые ложки воды и оставьте на 10 минут перед использованием
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки морской соли
• 2 ¼ чашки (220 г) бланшированной миндальной муки
• 1 чашка (6 унций) измельченного темного шоколада, см. Примечания
• Морская соль в хлопьях, для посыпки сверху, опционально

1. Смешайте кокосовое масло и кокосовый сахар до получения однородной массы.Добавьте яйцо или льняное яйцо и ванильный экстракт и перемешайте до получения однородной массы.
2. Добавьте миндальную муку, соль и пищевую соду к влажным ингредиентам. Смешайте до тех пор, пока хорошо не включены. Всыпать нарезанный шоколад.
3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час (или до 48 часов). Вам НЕ НУЖНО охлаждать тесто, если у вас нет времени, но это рекомендуется для лучшего вкуса и текстуры.
4. Когда вы будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 350ºF. С помощью ложки для печенья (использование этого размера даст вам 12 печений, использование этого меньшего размера даст вам около 20), чтобы сформировать печенье и поместить на противень, застеленный пергаментом; слегка надавить.При желании посыпьте хлопьями морской соли. Выпекайте около 10 минут или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми.
5. Храните остатки печенья в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней.

Примечания

Для льняного яйца смешайте 1,5 столовых ложки льняной муки + 4 столовые ложки воды в небольшой миске. Взбейте и дайте постоять 10 минут, пока не загустеет. Если хотите, можете использовать обычное яйцо + один яичный желток.

Ключевые слова: безглютеновое печенье, безглютеновое шоколадное печенье, веганское шоколадное печенье

Поделись этим:

Лучшие рецепты безмолочного печенья всех времен без глютена

Прежде чем мы углубимся в это, позвольте мне сказать, что печенье подходит для любого времени года. Но латте с тыквой и осенние свечи в стороне, когда дело доходит до лучших времен года, мало что волнует меня больше, чем осенняя выпечка.Осень — это уют и забота о себе, и я не знаю, как вы, но я предпочитаю делать это в форме печенья. В осени есть что-то такое, что вызывает у нас желание уединиться в помещении, засучить рукава и приготовить что-нибудь сладкое для себя (или своих друзей) безо всякой причины. Этот список лучших рецептов печенья без глютена и молока призван гарантировать, что никто не пропустит все вкусности, которые может предложить осенняя выпечка.

После многих лет экспериментов со всеми безглютеновыми заменителями муки и яиц, представленными на рынке, я могу засвидетельствовать, что это печенье — настоящее чудо.Все они достигают той хрустящей корочки снаружи и липкой текстуры внутри, о которой мы все мечтаем, и многие из них требуют совсем немного времени и нескольких чистых ингредиентов. От классического сахарного печенья до шоколадной крошки и сникердудла — у нас есть 12 лучших рецептов безглютенового и безмолочного печенья, которые может предложить Интернет. Хорошо, что уютный сезон длится пару месяцев, потому что есть много времени, чтобы в кратчайшие сроки заняться всеми этими безглютеновыми и безмолочными рецептами печенья. Есть любимый рецепт, который мы пропустили? Оставьте это в комментариях ниже.

Все рецепты могут быть сделаны без глютена и молочных продуктов. Мы включили некоторые веганские варианты, варианты без сои, без рафинированного сахара и без орехов, но, как всегда, обязательно внимательно прочитайте всю информацию об ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат каких-либо аллергенов или ограничений, которые могут у вас быть.

Воздушное сахарное печенье в 1 миске от Minimalist Baker

За что мы их любим: Для праздников, дней рождений или просто для развлечения у каждого должен быть в арсенале хороший рецепт сахарного печенья.Это сахарное печенье на 1 тарелку идеально подходит для украшения и очень вкусное.

Геройский ингредиент: В этом рецепте используется аквафаба, рассол, который наливается в банку с нутом. Если вы новичок в аквафабе, это может показаться странным, но она взбивается до консистенции яичного белка, что совершенно волшебно для выпечки.

Получите рецепт здесь.

Веганское и безглютеновое печенье с шоколадной крошкой от Café Gratitude

За что мы их любим: Это печенье с шоколадной крошкой — один из любимых десертов Камиллы, не вызывающих аллергию.Попробовав их на себе, я могу засвидетельствовать, что они смехотворно вкусны. Café Gratitude — культовый веганский ресторан на западном побережье, стоящий за этим печеньем, — уже много лет совершенствует свой окончательный рецепт веганского печенья. К счастью для нас, они поделились усовершенствованным рецептом в своей поваренной книге Love is Served , и с тех пор мы делаем их без остановок.

Главный ингредиент: В печенье используется безглютеновая универсальная мука, и, исходя из собственных испытаний, Камилла рекомендует использовать безглютеновую смесь для выпечки Bob’s Red Mill 1-к-1, чтобы получить более жевательное и влажное печенье.Вы также можете заменить миндальное масло арахисовым маслом или даже подсолнечным маслом.

Получите рецепт здесь.

Мятное горячее шоколадное печенье от Vibrant & Pure

За что мы их любим: Декадентское шоколадное печенье с нотками мяты и ванили идеально подходит для уютных домашних вечеров круглый год. Но когда вы добавите нарезанную мяту и зефир для украшения, у вас получится идеальное праздничное печенье.

Главный ингредиент: Растопленный безмолочный шоколад является ключевым ингредиентом теста в этом рецепте, что делает это печенье очень вкусным.Если вы не добавите мяту, этот рецепт также послужит отличной основой для печенья с двойным шоколадом.

Получите рецепт здесь.

Жевательные печенья с имбирной патокой от Allergylicious

За что мы их любим: Имбирное печенье является сезонным продуктом питания, и это восхитительное лакомство обеспечивает идеальный баланс вкуса и сладости. Кроме того, они являются идеальным подарком для соседа или друга.

Главный ингредиент: Что касается подсластителей, то нет ничего лучше патоки.Богатое по вкусу и цвету, это печенье имеет глубокий, насыщенный вкус, хорошо сбалансированный остротой имбиря. Кроме того, когда вы приготовите их на скорую руку, весь ваш дом будет пахнуть вкусной праздничной свечой.

Получите рецепт здесь.

Овсяное печенье с шоколадной крошкой и арахисовым маслом от Something Nutritious

За что мы их любим: Шоколад и арахисовое масло — это сочетание, заключенное на небесах. Любой десерт, в котором присутствует это легендарное сочетание, уже побеждает в моей книге.В этом рецепте используются основные продукты из кладовой, и его можно легко сделать веганским, используя льняное яйцо.

Геройский ингредиент: В этом печенье достаточное количество арахисового масла, поэтому оно получается гладким и насыщенным, но не слишком соленым на вкус. На мой взгляд, чем больше шоколадной крошки, тем лучше!

Получите рецепт здесь.

Кокосовое миндальное печенье с четырьмя ингредиентами от Beaming Baker

За что мы их любим: Есть ли что-нибудь слаще простоты кокосового миндального печенья? Всего четыре ингредиента, и они объединяются в мгновение ока и на вкус совсем как настоящие.

Ингредиенты героя: Этот рецепт требует маленьких кусочков кокоса, чтобы получить высокую сферическую форму, которая делает миндальное печенье таким хрустящим снаружи и мягким и пушистым внутри. Просто смешайте ингредиенты в кухонном комбайне и с помощью ложки для мороженого выложите кусочки теста на противень, запеките и бум: десерт готов менее чем за 30 минут!

Получите рецепт здесь.

Печенье с банановой и шоколадной крошкой от Меган Нэш

За что мы их любим: Это печенье занимает особое место в моем сердце не только потому, что рецепт написала моя сестра, но и потому, что я обожаю любой десерт с бананами! Влажные, липкие и совершенно сладкие, они никогда не разочаровывают и являются одними из лучших безглютеновых и безмолочных печений.

Главный ингредиент: Часто выпечка без глютена и молочных продуктов может дать сухие, рассыпчатые десерты, но использование перезрелого банана в тесте помогает сохранить печенье вместе. Всего с 1/3 спелого банана вы можете даже не попробовать фрукт!

Получите рецепт здесь.

Печенье Snickerdoodle с 1 чашкой от Minimalist Baker

За что мы их любим: Посыпанные сахаром облака мягкого вкуса корицы? Да, пожалуйста. Сникердудлс — это классика.Это печенье возвращает меня в старые добрые времена, когда после школы я заходил в местную пекарню и встречал опьяняющий запах корицы и сахара, выпекаемого в духовке.

Главный ингредиент: Корица — моя самая любимая специя, и я всегда стараюсь найти способ добавить ее в любой десерт. Это не только вкусно, но и полезно для здоровья, помогает регулировать уровень сахара в крови и обмен веществ.

Получите рецепт здесь.

Ореховый темный шоколад с кусочками миндальной муки Бискотти от Рэйчел Мэнсфилд

За что мы их любим: Представьте, что вы сидите в итальянском кафе и макаете хрустящий шоколадный бисквит в дымящийся пенистый капучино.есть что-нибудь получше? Говоря о десерте, который может перенести вас в другое место, это печенье Бискотти — мечта.

Главный ингредиент: Эти домашние бискотти сделаны на основе миндальной муки, что придает им хрустящую хрустящую текстуру, которой славится это печенье. Так что приготовьте кофе, чай или стакан овсяного молока, потому что бискотти нужно макать.

Получите рецепт здесь.

Идеальное классическое печенье с шоколадной крошкой от Vibrant & Pure

За что мы их любим: Если есть печенье, которое никогда не разочаровывает, то это классическое шоколадное печенье.Печенье с шоколадной крошкой является культовым, и я, честно говоря, не знаю ни одного человека, который отказался бы от него. Однако, когда дело доходит до безглютеновой и безмолочной выпечки, такое печенье труднее всего приготовить. Этот рецепт от Vibrant & Pure — лучший из тех, что я пробовал, и на вкус он наиболее близок к «настоящему».

Главный ингредиент: Вместо чиа или льняного яйца в этом рецепте требуется 1/3 стакана холодного веганского масла. Я твердо верю, что это отличительный ингредиент в этом рецепте, и что делает это печенье таким влажным, маслянистым вкусом, за который просто можно умереть.

Получите рецепт здесь.

Веганский безглютеновый Самоа от Minimalist Baker

За что мы их любим: Когда я впервые исключила глютен и молочные продукты из своего рациона, прошли те времена, когда я хранила в морозильной камере запас печенья для девочек-скаутов. Мало ли я знал, что существует множество рецептов очищенных версий классики, в том числе этот рецепт Самоа от Minimalist Baker. Эти вкусные кокосовые печенья — отличная закуска, которую можно испечь и заморозить, когда вам захочется сладкого.

Герой Ингредиент: Благодаря кокосовому маслу, тертым кокосовым орехам и кокосовому сахару кокос, несомненно, является звездой этого рецепта. Мы любим кокосы за их естественную сладость и универсальность в безмолочной выпечке, а их вкус прекрасно сочетается с карамельными, шоколадными и масляными нотками в этом рецепте.

Получите рецепт здесь.

Печенье с шоколадной крошкой Chai от Rachael’s Good Eats

За что мы их любим: Как я уже сказал, вы не ошибетесь, если выберете классическое печенье с шоколадной крошкой, но этот рецепт идет еще дальше благодаря добавлению приправы чай.Ингредиенты в этом рецепте особенно полезны, и это отличный вариант десерта без чувства вины для уютных ночей.

Геройский ингредиент: Рэйчел создала фирменную смесь специй для этого печенья домашнего приготовления, которая придает осеннюю нотку этому простому и вкусному печенью с шоколадной крошкой.

Получите рецепт здесь.

Какие ваши любимые рецепты безмолочного печенья без глютена? Поделитесь ими с нами ниже.

7 рецептов безглютенового печенья для вашего праздника или обмена

Прокрутите список рецептов, и если вы не видите то, что ищете, проверьте наш Генератор праздничного печенья — все, что вам нужно сделать, это нажать «безглютеновое печенье». ” и вы получите еще больше вариантов обмена и коробок печенья.

Амаретти, смоченные рубиновым ганашем , на фото выше. Это великолепное печенье амаретти сделано из миндальной муки и яичных белков, которые придают ему жевательную текстуру и ореховый вкус.

Пища для богов . Используйте свою любимую безглютеновую мучную смесь, чтобы приготовить эти толстые батончики с орехами и финиками.

Продолжение истории под рекламой

Забытое шоколадное печенье . Яичные белки, сахарная пудра, какао-порошок и кукурузный крахмал смешиваются с орехами пекан или грецкими орехами (на ваш выбор), чтобы приготовить это невероятно вкусное и жевательное печенье.

Печенье с вареным арахисовым маслом . Эти печенья без выпечки основаны на овсяных хлопьях. Просто вскипятите смесь, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте остыть.

Бесконечно адаптируемые батончики для печенья . Когда у вас есть несколько диетических ограничений, это не означает, что вы должны ограничивать вкус — не с этими супер-адаптируемыми батончиками для печенья. Они веганские, жевательные, и вы можете использовать безглютеновую мучную смесь. Обязательно прочитайте полную статью, чтобы узнать, как настроить ее по вкусу себе или своим друзьям.

Продолжение истории под рекламой

Печенье из тыквы . Миндальная мука составляет основу этого вкусного печенья, в котором используется тыква для интересного поворота. Используйте кедровые орехи для хруста или кокосовую стружку для жевательности.

Пряное миндальное печенье-снежок . Используйте безглютеновую мучную смесь и согревающую смесь специй для этого слегка сладкого печенья. Они не содержат соли (но, конечно, не лишены вкуса), поэтому идеально подходят для всех, кому необходимо следить за потреблением натрия.

10 самых вкусных рецептов печенья без глютена

Нет ничего более приятного, чем липкое печенье с шоколадной крошкой прямо из духовки. Однако печенье бывает самых разных вкусов — именно это делает его таким замечательным. От классики, такой как шоколадная стружка или овсяная каша с изюмом, до уникальных рецептов, таких как белый шоколад с орехами макадамии, нет предела творческим творениям, которые вы можете испечь, если у вас есть немного свободного времени.

Проблема традиционных рецептов печенья в том, что они часто готовятся из пшеничной муки, что делает их неприемлемыми для приверженцев безглютеновой диеты.Хорошей новостью является то, что безглютеновые смеси муки легко найти в вашем местном продуктовом магазине, а у Schär Gluten Free есть гипоаллергенные версии вашего любимого печенья, упакованные и готовые к употреблению.

Ничто не должно мешать вам наслаждаться печеньем время от времени. Вы даже можете использовать купленное в магазине безглютеновое печенье, чтобы приготовить вкусные десерты!

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении безглютенового печенья, вот несколько рецептов для начала:

1. Печенье Graham Cracker

Если вы ищете быстрый и простой рецепт печенья, который вообще не требует муки, попробуйте это печенье из крекеров Грэма, приготовленное с использованием безглютеновых медовых грамм Schär.Они не могут быть проще!

Порций: 12

Ингредиенты:

• 1 коробка медовых конфет Schär без глютена
• ¼ стакана белого сахара
• 2 столовые ложки коричневого сахара, в упаковке
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки соли
• 6 столовых ложек сливочного масла, растопленного
• 1 большое взбитое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350°F и застелите противень пергаментной бумагой.
№
2. Поместите медовые конфеты Schär без глютена в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку.
3. Отмерьте 2 чашки крошек крекеров и пересыпьте их в большую миску.
4. Добавьте сахар, коричневый сахар, пищевую соду и соль, хорошо перемешайте.
5. Смешайте масло, яйцо и ваниль, пока не получится мягкое тесто.
6. Сформируйте из теста шарики по 1 ½ столовой ложки и скатайте их вручную.
№
7. Поместите шарики из печенья на противень на расстоянии примерно 2 дюймов друг от друга.
№
8. Выпекайте от 8 до 10 минут, пока печенье не подрумянится.
9. Охладите в течение 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

2. Шарики с арахисовым маслом без выпечки

Если вы хотите чего-нибудь сладкого, но не хотите тратить весь день на выпечку, эти шарики с арахисовым маслом без выпечки — идеальный вариант, чтобы удовлетворить вашу тягу к сладкому.

Порции: от 12 до 16

Ингредиенты:

• ½ стакана арахисового масла
• ¼ стакана меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/3 стакана обезжиренного сухого молока
• 1/3 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления без глютена
• 2 столовые ложки измельченных мармеладов Schär без глютена Honeygrams

Инструкции:

1. Смешайте арахисовое масло, мед и ваниль в миске среднего размера.
2. Вмешайте сухое молоко, безглютеновые овсяные хлопья и крошки крекеров Грэма, пока они хорошо не перемешаются.
3. Сформируйте из смеси шарики диаметром 1 дюйм и положите их на тарелку или противень, застеленный пергаментом.
4. Накройте крышкой и охладите не менее 1 часа перед подачей на стол.

3. Сливочное печенье с шоколадной глазурью

Используя безглютеновое масляное печенье Schär, вы можете быстро испечь партию шоколадного печенья. Это простой способ украсить коробку магазинного печенья.

Порций: 9

Ингредиенты:

Инструкции:

1. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. Поставьте термостойкую миску на кастрюлю с кипящей водой.
3. Добавьте шоколадную стружку в термостойкую миску и дайте ей растаять.
4. Добавьте растительное масло, пока оно не станет однородным и хорошо перемешанным.
5. Окуните безглютеновое масляное печенье Schär в растопленный шоколад, затем положите его на противень, застеленный пергаментом.
6. Добавляйте посыпку или кусочки конфет, пока шоколад еще влажный.
7. Дайте шоколаду застыть при комнатной температуре или охладите в течение 15 минут, чтобы он застыл.

4. Легкое чизкейк-печенье

Эти маленькие чизкейки гарантированно придутся по вкусу. Смело добавляйте к ним ложку вашего любимого джема, чтобы добавить нотку сладости и фруктового вкуса.

Порций: 9

Ингредиенты:

• 1 коробка медовых конфет Schär без глютена
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра
• 1/3 стакана белого сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 большое яйцо

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350°F и застелите форму для маффинов 9 бумажными вкладышами.
№
2. Поместите медовые конфеты Schär без глютена в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку.
3. Отмерьте 2/3 стакана крошек крекеров Грэма в небольшую миску, затем добавьте масло.
4. Разложите смесь по 9 формочкам для маффинов, аккуратно вдавливая их в дно.
5. Взбейте сливочный сыр вместе с сахаром и ванилью в миске до получения однородной массы.
6. Добавьте яйцо и взбивайте на низкой скорости до однородности.
7. Выложите ложкой смесь из сливочного сыра в формочки для маффинов и выпекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока серединки не схватятся.
8. Дайте печенью остыть в течение 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы оно полностью остыло, и охладите в течение 1 часа перед подачей на стол.

5. Печенье-сэндвич «Божий пальчик тирамису»

Из безглютенового печенья Schär «Божьи пальчики» можно приготовить вкусный тирамису, но если у вас нет времени на приготовление всего рецепта, эти печенья-сэндвичи «Божьи пальчики» станут восхитительной альтернативой.

Порций: 12

Ингредиенты:

1. 1 контейнер (8 унций) сыра маскарпоне, размягченного
2. ¼ стакана сливочного масла, размягченного
3. 3 столовые ложки жирных сливок
4. 1 столовая ложка кофейного ликера
5. 1 чайная ложка ванильного экстракта
6. ½ чайной ложки растворимого порошка для эспрессо
7. от 3 ½ до 4 чашек сахарной пудры
8. 2 коробки Schär без глютена Ladyfingers
9. Какао-порошок, по необходимости

Инструкции:

1. В большой миске смешайте сыр маскарпоне, сливочное масло, жирные сливки, кофейный ликер, ваниль и порошок эспрессо.
2. Взбейте миксером на средней скорости до легкой и воздушной массы.
3. Постепенно добавляйте сахарную пудру, пока она не станет однородной.
4. Переложите глазурь для тирамису в кондитерский мешок.
5. Выложите половину безглютеновых печенек плоской стороной вверх на противень, застеленный пергаментом.
6. Нанесите глазурь тирамису на божьи пальчики, а затем накройте их еще одним пальчиком.
7. Добавьте немного глазури на верх каждого бутерброда с печеньем.
8. Посыпьте сэндвичи с печеньем какао-порошком и охладите до готовности к подаче.

6. Печенье S’more в шоколаде

Ничто не говорит так вкусно, как свежий, липкий сморе. Это шоколадное печенье s’more — вкусное лакомство, которое можно приготовить за несколько минут, и оно обязательно понравится детям!

Порций: 6

Ингредиенты:

• 1 упаковка Шоколадных разбавителей без глютена Schär
• 3 больших зефира

Инструкции:

1. Положите половину безглютеновой шоколадной массы Schär на противень, застеленный пергаментом.
2. Кухонными ножницами разрежьте каждый зефир пополам.
3. Поджарьте зефир с помощью кухонной горелки или на открытом огне.
4. Поместите поджаренный зефир на кусочки шоколада и сверху положите второе печенье.
5. Аккуратно нажмите, чтобы распределить зефир, затем подавайте.

7. Печенье с кокосовой ириской

Зачем довольствоваться одной смесью, если можно использовать несколько? Это кокосовое печенье с ириской изготовлено из безглютеновой муки и наполнено вкусными добавками, такими как крошки крекеров Грэма, ириски и кокос.

Порции: Около 4 дюжин

Ингредиенты:

• ½ стакана сливочного масла, размягченного
• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 2 чашки измельченных медовых граммов Schär без глютена
• ¾ стакана универсальной безглютеновой муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 чашки кусочков ириски
• 1 ½ чашки тертого несладкого кокоса

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375°F и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте масло и сгущенное молоко в большой миске и хорошо перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте крошки крекеров, универсальную безглютеновую муку и разрыхлитель.
4. Постепенно добавьте смесь крекеров Грэма к масляной смеси, затем добавьте кусочки ириски и кокосовую стружку.
5. Выложите смесь столовыми ложками с горкой на расстоянии около 2 дюймов друг от друга на подготовленный противень.
№
6. Выпекайте от 10 до 12 минут, пока края не подрумянятся.
7. Охладите печенье в течение 2 минут перед тем, как переложить на решетку для полного остывания.

8. Шоколадные шарики для печенья

Эти шарики из шоколадного печенья выглядят слишком красиво, чтобы их есть, но это будет любовь с первого кусочка. Не стесняйтесь добавлять пищевой краситель в свой белый шоколад или выбирать цветные леденцы, если хотите.

Порции: от 9 до 12

Ингредиенты:

Инструкции:

1. Поместите безглютеновые шоколадные массы Schär в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку.
2. Насыпьте крошки печенья в большую миску, затем добавьте сливочный сыр.
3. Взбейте крошки печенья и сливочный сыр, пока они хорошо не смешаются.
4. Сформируйте из смеси шарики размером со столовую ложку и скатайте их вручную.
№
5. Поместите шарики из печенья на противень, застеленный пергаментом, и охладите в течение нескольких часов.
6. Растопите кусочки белого шоколада в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, помешивая до получения однородной массы.
7. Обмакните шарики печенья в растопленный белый шоколад и положите их на противень.
8. Посыпьте сверху шоколадной крошкой, пока белый шоколад влажный.
9. Охладите в течение 15 минут, чтобы белый шоколад затвердел перед подачей на стол.

9. Сэндвичи с кремом «Божьи пальчики»

Простое печенье «божьи пальчики» вкусно само по себе, но в этом рецепте это печенье дополняется сладкой кремовой начинкой.

Порций: 12

Ингредиенты:

• ¼ стакана универсальной безглютеновой муки
• ½ стакана белого сахара
• ¼ чайной ложки соли
• 2 ¾ чашки молока, разделенные
• 3 яйца, разделенных
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 упаковка Schär без глютена Ladyfingers
• 1 столовая ложка крупного сахара

Инструкции:

1. Смешайте универсальную безглютеновую муку, сахар, соль и 2 ½ стакана молока в небольшой кастрюле.
2. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока не загустеет.
3. Уменьшите огонь и готовьте на 2 минуты больше, чем снимите с огня и отложите в сторону.
4. Взбейте 2 яйца в небольшой миске, затем добавьте небольшое количество молочной смеси.
5. Добавьте яичную смесь обратно в кастрюлю с молочной смесью и доведите до слабого кипения, постоянно помешивая.
6. Готовить 2 минуты, затем снять с огня и добавить ваниль.
7. Переложите смесь в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, разместив ее на поверхности заварного крема.Холод.
8. Аккуратно разделите «божьи пальчики» вдоль пополам и разложите верхушки на противне, застеленном пергаментом.
9. В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и молоко, смажьте им верхушки божьих пальчиков.
10. Посыпать сахаром и жарить в течение 1–2 минут до золотисто-коричневого цвета.
11. Намажьте охлажденным заварным кремом нижние кусочки божьих пальчиков, затем положите поджаренные верхушки и подавайте.

10. Двойное шоколадно-мятное печенье

Шоколадное печенье внутри шоколадного печенья, что может быть лучше? Этот рецепт прост в приготовлении, и вы можете изменить его, добавив кусочки мятных леденцов или заменив их чем-то другим.

Порции: около 3 дюжин

Ингредиенты:

• 1 чашка сливочного масла, размягченного
• 2 стакана белого сахара
• 2 больших яйца
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 2 стакана универсальной безглютеновой муки
• ¾ чашки несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• ½ чашки полусладкой шоколадной крошки
• ½ чашки нарезанных конфет с мятой Анд
• 1 упаковка безглютеновых шоколадных пластинок Schär, нарезанных

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350°F и застелите противень пергаментной бумагой.
2. В большой миске взбить сливочное масло и сахар до получения однородной массы.
3. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления, затем добавить ваниль.
4. В большой миске смешайте универсальную безглютеновую муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.
5. Смешайте сухие ингредиенты с мокрыми, затем добавьте шоколадную стружку, кусочки мятных леденцов и нарезанные кусочки шоколада.
6. Сформируйте из теста шарики, используя по 1 ½ столовой ложки теста на каждый.
№
7. Поместите шарики печенья на подготовленный противень на расстоянии примерно 2 дюймов друг от друга.
№
8. Выпекайте 8–10 минут, пока края не подрумянятся, затем охладите в течение 5 минут.
9. Переложите печенье на решетку до полного остывания.

Рецепты вкусного веганского и безглютенового печенья.

Существует множество вариантов выпечки продуктов, не вызывающих аллергию, включая веганское и безглютеновое печенье рецепты . Это простые и вкусные рецепты, которые станут любимыми в вашей семье!

Итак, вы исключили из своего рациона глютен, молочные продукты и яйца и хотите приготовить печенье.Поначалу это может показаться сложной задачей, но на самом деле приготовить вкусное гипоаллергенное печенье довольно просто. Использование хорошего заменителя яиц и смеси муки без глютена, которым вы доверяете, полностью меняет то, каким получится ваше печенье. Если вы плохо знакомы с пищевой аллергией, вы можете прочитать мои руководства по выпечке и приготовлению пищи при пищевой аллергии.

Эта коллекция рецептов веганского и безглютенового печенья охватывает все виды: от жевательного до хрустящего печенья, печенья-сэндвича, праздничного печенья и многого другого! Есть много вариантов, и вы и ваша семья будете в восторге от тарелки теплого свежеиспеченного печенья.

Некоторые из этих рецептов содержат орехи или арахис. Для рецептов, которые содержат орехи в качестве смеси, не стесняйтесь опускать их. Что касается рецептов арахисового масла, не стесняйтесь пробовать их с маслом для загара или другим маслом из семян, которое подходит для вашей диеты.

Если вам не нужны продукты без глютена, эти рецепты печенья хорошо подойдут для обычной универсальной муки. Просто используйте равное количество в качестве замены.

Эти веганские и безглютеновые рецепты печенья обязательно станут желанным дополнением к любой распродаже выпечки или вечеринке!

Соленое овсяное печенье с шоколадной крошкой

Кокосовые батончики в шоколаде

Здоровые баки

Тыквенное печенье с кусочками шоколада, 4 ингредиента

Шоколадное печенье-сэндвич

Шоколадное печенье

Печенье сдобное с шоколадом и фисташками

Печенье в шахматном порядке

Классическое сахарное печенье

Шотландское песочное печенье

Банановое печенье без зерен с шоколадной крошкой

Печенье-снежок

 Лимонное печенье с маком

Шоколадное кокосовое печенье

Кокосово-овсяное печенье с шоколадной крошкой

Жевательное миндальное печенье

Печенье с патокой

Шоколадное печенье с миндальной мукой Валентина Сердце

Облегченное бананово-овсяное печенье с шоколадной крошкой

Жевательное жареное кокосовое овсяное печенье

Печенье с шоколадной крошкой и арахисовым маслом без муки

Классическое печенье с шоколадной крошкой

Клюквенное печенье с шоколадной крошкой

Двойное шоколадно-кокосовое овсяное печенье

Лучшее безглютеновое печенье с шоколадной крошкой

Это единственный рецепт шоколадного печенья без глютена, который вам когда-либо понадобится.Получается самое идеальное печенье: хрустящее и карамелизированное по краям, нежно-липкое в центре и полностью наполненное шоколадом. Их невероятно легко приготовить, и вы, честно говоря, даже не догадались, что они не содержат глютена!

Сегодня у меня для вас настоящее угощение. Я делюсь моим любимым и популярным рецептом СОВЕРШЕННОГО безглютенового печенья с шоколадной крошкой . Это мое идеальное печенье: хрустящее по краям, липкое в центре и абсолютно упакованное в шоколаде.Конечно, в них также есть дразнящие, блестящие лужицы растопленного шоколада — в конце концов, они обязательны для любого хорошего печенья с шоколадной крошкой!

Этот рецепт взят из моей дебютной кулинарной книги

Я называю этот рецепт «лучшим», потому что, честно говоря, не могу придумать ни одного способа улучшить это печенье. У меня ушло несколько месяцев на то, чтобы довести рецепт до совершенства — я перепробовала все возможные соотношения ингредиентов, используя разные пропорции белого и коричневого сахара, тестируя их с дополнительными яичными желтками и без них — и этот рецепт стал кульминацией всех этих экспериментов.

Это звезда главы Печенье + Батончики в моей книге, и я так взволнован , что хочу поделиться с вами сегодня эксклюзивным предварительным просмотром этого рецепта.На самом деле, я так люблю это печенье, что оно претендует на фото на обложке книги!

(Вот почему в этом посте вы увидите разные наборы фотографий — я делала и фотографировала это печенье несколько раз, создавая книгу, и каждая партия была *немного* разной, в основном из-за разных видов шоколада, которые я использовала! Само собой разумеется, что все они были восхитительны.)

Ниже я приложил всю информацию и пошаговые фотографии, которые вам понадобятся для приготовления этого УДИВИТЕЛЬНОГО печенья с шоколадной крошкой – но прежде чем мы перейдем к этому, позвольте мне рассказать вам немного больше о моей книге.

Совершенная выпечка: вкусные рецепты без глютена с щепоткой науки

Это книга, которую я хотел бы иметь, когда начал свой путь без глютена в далеком 2015 году. выпечка – я включил все знания, которые накопил за эти годы.

Он содержит более 100 поистине удивительных рецептов безглютеновых : от тортов, кексов и печенья, пирожных, выпечки и даже очень обширную главу о безглютеновом хлебе.Если вам не хватало рогаликов, пиццы, хрустящего хлеба, багетов, мягких булочек с корицей или даже настоящих жареных пончиков — я вас прикрою!

А поскольку я большой знаток науки (у меня докторская степень в области неорганической химии, чего и следовало ожидать!), я также включил простых научных объяснения того, ПОЧЕМУ рецепты на самом деле работают . Я нахожу науку о выпечке, и особенно выпечку без глютена, бесконечно увлекательной — и я надеюсь, что вам понравятся эти лакомые кусочки науки так же сильно, как мне нравилось их писать (и иллюстрировать).

Я также упаковал МНОГО информации в сами рецепты (как и здесь, в блоге). В дополнение к обычному списку ингредиентов и инструкциям вы найдете такую ​​информацию, как время приготовления и выпекания, как хранить выпечку, возможные варианты рецептов, а также обширные сноски, описывающие науку в действии.

Здесь вы можете получить более подробную информацию о книге и все основные ссылки для предзаказа. Он доступен во всех крупных книжных магазинах, таких как Amazon US, Amazon UK, Amazon Canada, Barnes & Noble (США), Indigo (Канада), Waterstones (Великобритания) и Book Depository (международный).

Теперь вернемся к печенью.

Вот почему вам понравится это шоколадное печенье без глютена

1. Идеальная текстура. Они восхитительно хрустящие по краям и липкие в центре, особенно когда они еще теплые из духовки. После того, как они пролежали в закрытом контейнере в течение нескольких дней, они становятся более жевательными по текстуре, что не менее вкусно.
2. Вкус ПОТРЯСАЮЩИЙ. Вы получаете легкие карамельные нотки от светло-коричневого сахара и карамелизации печенья во время выпечки, а также великолепный ванильный аромат от пасты или экстракта ванильных бобов.И, конечно же, чудесная горько-сладкая сладость темного шоколада.
3. Они набиты шоколадом. Если вы были в этих краях раньше, то знаете, что я большой любитель шоколада. Я твердо верю, что шоколада много не бывает, и это проявляется в этом печенье!
4. Очень легко сделать. Их невероятно просто приготовить, это определенно несложный рецепт.
5. Никак не мог догадаться, что они без глютена! И они всегда пользуются успехом у всех , независимо от того, должны ли они соблюдать безглютеновую диету.На самом деле, мои дегустаторы без глютена не могли поверить, что они без глютена!

Прежде чем мы перейдем к тонкостям приготовления этих замечательных печений, если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части этого поста.

Как приготовить ЛУЧШЕЕ безглютеновое шоколадное печенье

Приготовить это безглютеновое шоколадное печенье невероятно просто. Вы можете сделать их вручную (используя большой воздушный венчик и деревянную ложку), либо с помощью стационарного миксера с насадкой-лопасткой, либо с помощью ручного миксера с двойными венчиками.

Ингредиенты

Вот что вам понадобится для приготовления этого вкусного печенья:

• Растопленное и охлажденное несоленое сливочное масло. Я предпочитаю использовать растопленное, а не размягченное масло, так как в этом рецепте довольно много сахара, а взбивание крема происходит намного быстрее и легче при использовании растопленного и охлажденного масла. Растопленное сливочное масло также дает немного более жевательное печенье.
• Сахарная пудра/высокодисперсный или сахар-песок. Отвечает за растекание печенья в духовке.
• Светло-коричневый мягкий сахар. Отвечает за то, чтобы печенье оставалось приятным для жевания и нежным/липким. Это также придает им прекрасный, слегка карамельный вкус.
• Яйцо и еще один яичный желток. Дополнительный яичный желток делает печенье более липким.
• Ванильная паста (или экстракт ванили).
• Обычная безглютеновая мучная смесь. Я протестировал этот рецепт с несколькими купленными в магазине безглютеновыми смесями муки, доступными в Великобритании (безглютеновая мука Doves Farm Freee, а также с собственными брендами Aldi, Lidl, Sainsbury’s и Asda), а также с двумя смесями, приготовленными своими руками. вы можете смешать сами. Я перечислил состав одной смеси «Сделай сам» в рецепте ниже, а другую смотрите в моей книге!
• Ксантановая камедь.№ Действует как связующее и предотвращает рассыпание печенья и его растекание в лепешки во время выпекания.
• Разрыхлитель и пищевая сода.
• Соль. Это очень важный ингредиент в рецепте, так как он усиливает вкус печенья.
• Темный шоколад. Очень важно использовать шоколад хорошего качества. Мне нравится использовать смесь шоколадной стружки и нарезанного шоколада или шоколадных вафель, подробнее об этом ниже!

Приготовление теста для печенья с шоколадной крошкой

Чтобы приготовить тесто для печенья без глютена:

1. Добавьте оба вида сахара в растопленное и охлажденное масло.
2. Используя большой воздушный венчик, взбейте сливочное масло и сахар, пока они не станут бледными и пушистыми.
3. Добавить яйцо и яичный желток.
4. Добавьте ванильную пасту.
5. Смешайте все вместе, пока не получите однородную смесь.
6. Просейте вместе сухие ингредиенты (обычную безглютеновую смесь муки, ксантановую камедь, разрыхлитель, пищевую соду и соль) и добавьте их к масляной смеси в два приема, хорошо перемешивая после каждого добавления деревянной ложкой.
7. Готовое тесто для печенья будет довольно мягким – ничего страшного!
8. Добавьте всю шоколадную стружку и большую часть нарезанного шоколада (оставив немного для добавления поверх печенья позже).
9. Смешайте все вместе, пока шоколад не распределится равномерно.
10. Затем охладите тесто для печенья в течение примерно 1 часа или до тех пор, пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было зачерпывать.

Зачерпывание печенья

Когда тесто для печенья остынет и затвердеет, разделите его на отдельные порции с помощью ложки для печенья «2 столовые ложки» . Я обнаружил, что это дает печенье идеального размера, хотя вы, конечно, можете использовать большую или меньшую мерную ложку для печенья в зависимости от ваших предпочтений.

Учтите, что если вы сделаете печенье больше, вам придется выпекать его дольше. А если вы сделаете их меньше, то вам придется сократить время выпекания.

После того, как вы наберете все печенье, охладите его в холодильнике не менее 30 минут — хотя оно еще лучше, если у него есть время охладиться в течение ночи.

Выпечка, обжаривание на сковороде и шоколадные лужицы

Это печенье идеально выпекается примерно через

Если вы хотите, чтобы ваше печенье было более плоским и имело характерную «рифленую» поверхность, вы можете вынуть противень с печеньем из духовки примерно через 8 минут и несколько раз постучать им о кухонный стол. Это известно как «пение кастрюли» — метод, популяризированный Сарой Киффер из The Vanilla Bean Blog.

На этом этапе (до того, как вы вернете печенье в духовку) вы также можете добавить к печенью дополнительно измельченный шоколад – это даст вам великолепные блестящие лужицы растопленного шоколада.

Как получить идеально круглое печенье?

Чтобы получить идеально круглое печенье, я использую круглую формочку для печенья, которая немного больше диаметра печенья. Теперь не режьте их ни на чем подобном!

Вместо этого, пока печенье еще горячее сразу после извлечения из духовки, используйте формочку для печенья, чтобы аккуратно подтолкнуть края печенья к центру, пока вы не получите идеально круглую форму. Это действительно так просто, а печенье от этого становится еще красивее!

Этот метод можно использовать с любым печеньем, которое достаточно мягкое и податливое, когда выходит из духовки.Я использовал его с моим веганским печеньем брауни, печеньем с шоколадной крошкой тахини, печеньем с двойной шоколадной крошкой и многими другими!

Добавление дополнительного яичного желтка делает печенье более жевательным и тягучим.

Дополнительный яичный желток абсолютно необходим для идеальной текстуры шоколадного печенья (без глютена). Увеличивая содержание жира в печенье, оно делает его более жевательным и тягучим — и, следовательно, бесконечно более вкусным. Это также придает печенью более насыщенный вкус.

(Если вы предпочитаете, чтобы печенье было более пышным, вы можете использовать одно яйцо + один яичный белок вместо одного яйца + один яичный желток.) ​​

Лучший шоколад для печенья с шоколадной крошкой

Я обнаружил, что люди очень сильные мнения, когда дело доходит до идеального шоколада для использования в печенье с шоколадной крошкой. Некоторые предпочитают шоколадную стружку, другие предпочитают нарезанный шоколад, шоколадные феи или шоколадные вафли.

На самом деле мне нравится использовать смесь обоих – в рецепте ниже вы увидите, что я использую смесь 1:1 шоколадной крошки и измельченного шоколада (который можно заменить шоколадными февами или вафлями).

Вот несколько вещей, о которых следует помнить:

• Используйте высококачественный шоколад – как для шоколадной крошки, так и для нарезанного шоколада/фев/вафель. Шоколадная стружка , в частности, может иметь ужасный вкус, если она плохого качества, поэтому, если вы не можете достать шоколадную стружку хорошего качества, используйте вместо нее только измельченный шоколад.
• Мои любимые марки шоколада для печенья с шоколадной крошкой (и в моей выпечке в целом): Guittard и Callebaut .Хотя я не проверял его сам, я слышал отличные отзывы о шоколаде Valrhona.
• Используйте темный шоколад с 60-70% сухих веществ какао . Это уравновешивает сладость теста для печенья и придает наилучший вкус.
• Чтобы получить шариков шоколада поверх печенья , используйте нарезанный шоколад/фев/вафли. Благодаря своему химическому составу шоколадная стружка сохраняет свою форму в духовке и не образует лужиц.

Можно ли заморозить тесто для печенья?

Да!! На самом деле мне нравится хранить замороженные шарики из теста для печенья в морозильной камере, чтобы я мог испечь партию печенья (даже одно печенье) всякий раз, когда приходит настроение.

Заморозьте вынутое тесто для печенья в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией, это предотвратит высыхание теста в морозильной камере. Вы можете хранить их в замороженном виде около 1-2 месяцев.

Учтите, что чем дольше печенье находится в морозильной камере, тем меньше оно растечется при выпечке.

Как долго хранится шоколадное печенье без глютена?

Печенье хорошо хранится в закрытой посуде в прохладном сухом месте около 1 недели .На самом деле они лучше всего проявляются через несколько дней после выпечки, после того как ароматы успели смешаться и соединиться, а влага внутри печенья перераспределилась, сделав его еще более жевательным.

Устранение неполадок

При использовании печенья с шоколадной крошкой вы можете столкнуться с двумя основными проблемами: ваше печенье либо слишком сильно, либо слишком мало расплывется в духовке. Итак, давайте рассмотрим каждую потенциальную проблему по очереди. (Обратите внимание, что если вы будете следовать приведенному ниже рецепту буквально, у вас не должно возникнуть никаких проблем!)

Почему мое печенье слишком плоское?

Существует несколько возможных причин того, что ваше печенье получилось слишком плоским:

• Вы недостаточно долго охлаждали тесто для печенья (или не охлаждали его вообще). Если это так, то масло в тесте для печенья будет слишком теплым в момент попадания в духовку и/или мука в тесте не успеет полностью увлажниться, и печенье будет слишком сильно растекаться в духовке. духовой шкаф.
• Вы добавили слишком много сахара. Сахар (особенно белый сахар) заставляет печенье растекаться в духовке, поэтому обязательно используйте количество, указанное в рецепте ниже.
• Вы добавили недостаточно муки. Количество муки имеет решающее значение для контроля поведения печенья в духовке, в том числе для определения степени его растекания.В идеале используйте кухонные весы, чтобы правильно отмерить его. Если вы используете измерения объема (чашки), не зачерпывайте муку прямо из контейнера с помощью мерной чашки, так как это приведет к ее слишком сильному уплотнению, и вы в конечном итоге получите лишнее. Вместо этого насыпьте ложкой муку в мерную чашку и разровняйте ее прямым краем ножа или чем-то подобным.

Почему мои файлы cookie не распространяются?

Как правило, печенье не растекается и выходит слишком толстым, если вы добавили слишком много муки в тесто для печенья или если вы уменьшили количество сахара по какой-либо причине.

Чтобы этого не произошло, имейте в виду следующее:

• Будьте внимательны при отмеривании муки. В идеале используйте кухонные весы – это даст самые лучшие и надежные результаты. Если вы используете измерения объема (чашки), не зачерпывайте муку прямо из контейнера с помощью мерной чашки, так как это приведет к ее слишком сильному уплотнению, и вы в конечном итоге получите лишнее. Вместо этого насыпьте ложкой муку в мерную чашку и разровняйте ее прямым краем ножа или чем-то подобным.
• Не поддавайтесь искушению добавить больше муки , если тесто для печенья – до охлаждения – мягкое и липкое. Когда тесто для печенья охладится в холодильнике, оно затвердеет, и с ним будет легче обращаться. Так что лишней муки добавлять не нужно.
• Используйте правильное количество сахара, как указано в рецепте. Помимо придания сладости, сахар играет важную роль в том, как печенье ведет себя в духовке. Если вы уменьшите количество сахара, печенье не будет достаточно растекаться и не будет иметь нужной текстуры.

Также обратите внимание, что если вы храните тесто для печенья в холодильнике или морозильной камере в течение более длительного периода времени, печенье может стать немного толще, но это не будет неприятно.

Вот и все, друзья. Все, что вам, возможно, нужно знать о том, как сделать

Существуют также бесконечные возможности дальнейшей адаптации рецепта – с использованием коричневого масла, добавлением измельченных орехов или использованием различных видов шоколада… На самом деле, мои печенье с молочно-шоколадной крошкой и кокосовым орехом основаны на этом рецепте!

И тем не менее, мои любимые по-прежнему эти, без дополнительных надстроек или других переделок.Есть что-то настолько совершенное в простом, липком печенье с шоколадной крошкой, теплом из духовки, когда шоколад все еще тает и липнет к вашим пальцам, потому что вы слишком нетерпеливы, чтобы ждать, пока он остынет.

Я очень надеюсь, что вы полюбите их так же сильно, как и я.

Удачной выпечки!

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов! №

• С помощью стационарного миксера с насадкой-лопастью или ручного миксера с двойными венчиками взбейте сливочное масло и оба вида сахара до бледной и воздушной массы.Вы также можете использовать большой венчик для воздушных шаров и делать это вручную.

• Добавьте яйцо, яичный желток и ванильную пасту и перемешайте до полного смешивания.

• Просеять безглютеновую мучную смесь, ксантановую камедь, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным в два приема, хорошо перемешивая после каждого добавления. (Если смешиваете вручную, используйте деревянную ложку для этого и всех последующих шагов.)

• Добавьте шоколадную стружку и половину нарезанного шоколада и хорошо перемешайте до равномерного распределения.

• Охладите тесто для печенья в холодильнике в течение примерно 1 часа (в миске, плотно накрытой пищевой пленкой), пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было легко зачерпывать и обрабатывать.

• Используйте 2 столовые ложки мороженого или ложки для печенья, чтобы зачерпнуть отдельные порции теста для печенья. Всего у вас должно получиться 16 печений. Выложите их на противень, застеленный пекарской/жиронепроницаемой бумагой, плотно накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Совет: Печенье будет еще вкуснее, если вы охладите его в течение ночи перед выпечкой.
• Установите решетку духовки в среднее положение, предварительно разогрейте духовку до 350ºF (180ºC) и застелите другой противень пекарской/жиронепроницаемой бумагой. Совет: Вы будете выпекать печенье в несколько заходов, поэтому вы можете застелить 2-3 противня, если они у вас есть под рукой. В противном случае просто используйте тот же противень повторно, но убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем класть на него следующую партию невыпеченного печенья.

• Порциями (максимум 6-8 штук за раз) выкладывайте охлажденные шарики из теста для печенья на застеленный бумагой противень, оставляя между ними достаточно места (около 5 см), так как они будут растекаться. во время выпечки.

• Выпекайте печенье при температуре 350ºF (180ºC) в течение 12-15 минут, в зависимости от предпочитаемой вами текстуры и консистенции печенья (меньшее время выпекания даст вам очень липкое печенье, большее время выпечки даст вам более пышное печенье). Когда они будут готовы, они должны стать светло-золотистыми сверху и золотисто-коричневыми по краям. Через 8–9 минут достаньте противень из духовки, постучите им 5–7 раз по кухонному столу и положите несколько кусочки зарезервированного шоколада поверх каждого печенья.Верните печенье в духовку и выпекайте до готовности. Вы можете снова постучать по противню с 2-минутными интервалами, пока печенье не испекется, чтобы придать ему дополнительную волнистость и сморщенный вид, если хотите. Совет 1: Постучите противнем по кухонному столу, чтобы печенье расплющилось, придав ему характерную форму и внешний вид. Не постукивайте, если хотите более толстое печенье. Совет 2: Если добавить нарезанный шоколад на верхушки печенья в середине выпечки, вы получите великолепные блестящие лужицы растопленного шоколада.

• Сразу из духовки вы можете исправить форму печенья, придав ему более круглую форму. Для этого используйте круглую формочку для печенья, немного большую, чем диаметр печенья, чтобы придать печенью форму.

• Дайте печенью остыть на противне в течение примерно 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

• Повторите инструкции по выпечке для остальных шариков из теста для печенья, затем, когда все печенье испекутся и остынут, перед подачей посыпьте морской солью в виде хлопьев (по желанию).№

• Хранение: Безглютеновое печенье с шоколадной крошкой хорошо хранится в закрытом контейнере при комнатной температуре около 1 недели. Обратите внимание, что печенье со временем станет немного мягче и жевательнее. В качестве альтернативы вы можете хранить сырые, невыпеченные шарики из теста для печенья в герметичном контейнере в холодильнике в течение примерно 1 недели или в морозильной камере в течение 1–2 месяцев. Выпекайте шарики из печенья прямо из охлажденного или замороженного, просто добавив 2-3 минуты ко времени выпекания, чтобы компенсировать это. Обратите внимание, что чем дольше шарики из теста для печенья находятся в холодильнике или морозильной камере, тем меньше они будут растекаться во время выпечки (тем толще результаты).

Из книги Катарины Чермель  Запеченная до совершенства , опубликованной Bloomsbury по цене 22 фунта стерлингов. Доступен сейчас.

30 лучших рецептов безглютеновой выпечки: печенье, пирожные, хлеб и многое другое | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Шоколадное печенье из миндальной муки

Эти печенья с шоколадной крошкой не содержат зерен или крахмала и сделаны из миндальной муки в качестве основы.Кроме того, они содержат все сладкие жевательные качества традиционного печенья с шоколадной крошкой. И, да, они прекрасно данк!

Получите рецепт: Шоколадное печенье из миндальной муки

Безглютеновые английские кексы

Теперь вы можете наслаждаться сытными бутербродами на завтрак, как в своем любимом забегаловке, но без глютена.Это простой рецепт, который не требует множества труднодоступных ингредиентов, а это означает, что вы можете наслаждаться закоулками этой любимой английской трансплантации каждый день, если хотите.

Получите рецепт: Безглютеновые английские кексы

Безглютеновый банановый хлеб

Кусочек теплого бананового хлеба – это как ломтик теплого утешения.Этот рецепт избегает пшеничной муки и заменяет ее мукой из коричневого риса, что придает ему насыщенный вкус. Мука из тапиоки действует как глютен, но на самом деле не содержит глютена, придавая хлебу необходимую упругость.

Получите рецепт: Безглютеновый банановый хлеб

Морковно-кокосовый торт на день рождения

Нам всем иногда нужна возможность поздравить себя, и лучших способов сделать это меньше, чем праздничный торт.Однако вам не нужно покупать дорогой безглютеновый торт из удаленной пекарни. Этот торт сочетает в себе традиционный морковный пирог с пьянящим ароматом кокоса с использованием кокосовой муки и кокосового масла.

Получите рецепт: Морковно-кокосовый торт на день рождения

Безглютеновые тыквенные кексы

В этих кексах используется безглютеновая универсальная мука, которая придает им текстуру, похожую на муку с глютеновой начинкой.Их легко приготовить, и они вызывают аромат осеннего тыквенного пирога, хотя вы можете наслаждаться ими в любое время года.

Получите рецепт: Безглютеновые тыквенные кексы

Микс Берри Павлова

Вот еще один рецепт десерта старой школы, который всегда был безглютеновым.Это было многолетним фаворитом в Австралии и Новой Зеландии на протяжении десятилетий, а теперь это почти глобальная сенсация, которая не требует никакой муки любого вида. Воздушное безе и щепотка кукурузного крахмала составляют основу этого великолепного десерта.

Получите рецепт: Микс Берри Павлова

Безглютеновые пирожные из кокосовой муки

Что еще нужно сказать о пирожных? Как насчет того, что их, в частности, почти слишком легко сделать.Кокосовая мука заменяет пшеничную муку, а также гарантирует, что ваши пирожные каждый раз будут липкими, липкими и вкусными.

Получите рецепт: Безглютеновые пирожные из кокосовой муки

Печенье с арахисовым маслом из 3 ингредиентов

Если вы не верите, что это печенье состоит всего из трех ингредиентов, нажмите на ссылку рецепта и убедитесь сами.Мы тоже были удивлены! Но это возможно, и эти куки тому доказательство. Просто не забудьте дать им полностью остыть, прежде чем есть (и макать).

Получите рецепт: Печенье с арахисовым маслом из 3 ингредиентов

Шоколадный торт без муки

Классический рецепт классического шоколадного торта без муки.Для многих это был оригинальный шоколадный торт без глютена до того, как стало известно о непереносимости и чувствительности к глютену. Таким образом, он уже давно любим всеми, независимо от того, употребляют ли они глютен. Никому не говорите, что в нем нет муки, и люди никогда не узнают, что он безглютеновый.

Получите рецепт: Шоколадный торт без муки

Пао де Кейхо

Вы не можете съесть только один из этих натуральных безглютеновых бразильских сырных хлебцев.Они сделаны из муки тапиоки, что придает им приятную жевательную текстуру. Шарики из сырого теста прекрасно замораживаются, а это значит, что вы можете приготовить большую партию, заморозить их и перекусить без глютена в любое время.

Получите рецепт: Пао де Кейхо

Безглютеновое имбирное печенье с двойным шоколадом

Это печенье такое декадентское, такое элегантное и такое красивое, что ваши друзья, употребляющие глютен, позавидуют.Многие рецепты требуют смеси муки без глютена, но этот рецепт на самом деле дает вам рецепт, поэтому вы всегда можете иметь его под рукой. Сочетание шоколада и имбиря просто райское, а испеченное печенье окунается в белый шоколад и в конце засахаренный имбирь.

Получите рецепт: Безглютеновое имбирное печенье с двойным шоколадом

Маффины из кукурузного хлеба с цветной капустой

Этот рецепт кукурузных маффинов не только не содержит глютен, но и немного легче, чем традиционные кукурузные маффины, заменяя пшеничную муку цветной капустой с рисом.Щедрое количество острого чеддера и пара перцев халапеньо сделают эти маффины незабываемыми.

Получите рецепт: Маффины из кукурузного хлеба с цветной капустой

Кокада

Марсела Вальядолид показывает нам, как приготовить это традиционное латиноамериканское угощение, в своем рецепте роскошной кокады.Секрет декаданса — сгущенное молоко с сахаром, основной продукт выпечки в большинстве стран Латинской Америки. Немного тертого кокоса и несколько минут в горячей духовке — это все, что вам нужно.

Получите рецепт: Кокада: простая кокосовая кора

Шоколадное суфле

Вы всегда можете рассчитывать на Джеффри Закаряна, который покажет нам, как привнести немного ресторанной роскоши в нашу домашнюю кухню, и его рецепт шоколадного суфле не является исключением.Вы определенно захотите добавить этот рецепт в закладки для особого случая или когда вам действительно захочется побаловать себя чем-то декадентским.

Получите рецепт: Шоколадное суфле

Безглютеновые кокосово-миндальные клубничные коржи

Этот рецепт клубничных бисквитов следует держать в заднем кармане.Рецепт песочного пирога сам по себе настолько универсален, что вы даже можете использовать его для приготовления булочек! Сначала попробуйте рецепт, как он написан. После этого вы ограничены только своим воображением, так что получайте удовольствие!

Получите рецепт: Безглютеновые кокосово-миндальные клубничные коржи

Декадентский (без глютена!) Шоколадный торт

Предоставьте Ине возможность приготовить роскошный (и в то же время элегантный) шоколадный торт без глютена.Этот рецепт требует безглютеновой муки Cup4Cup, которую вы можете купить в Интернете. Секрет богатого, глубокого шоколадного вкуса заключается в небольшом количестве кофе.

Получите рецепт: Декадентский (без глютена!) Шоколадный торт

Безглютеновый кукурузный хлеб

Вы можете подумать, что кукурузный хлеб не содержит глютена, но во многих рецептах требуется смесь пшеничной муки и кукурузной муки, чтобы сделать кукурузный хлеб более воздушным и нежным.Этот рецепт заменяет пшеничную муку, наполненную глютеном, смесью пшенной муки, рисовой муки и картофельного крахмала.

Получите рецепт: Безглютеновый кукурузный хлеб

Треснутая шоколадная земля со взбитыми сливками

Интерпретация классического шоколадного торта без муки в исполнении Тайлера Флоренса действительно выглядит как растрескавшаяся земля или очень неровный участок асфальта.Это делает его идеальным рецептом для тематической вечеринки по случаю дня рождения ребенка, позволяя вам украсить его динозаврами, автомобилями или чем-то еще, чем ваш малыш в настоящее время одержим. Лучше всего то, что для этого требуется всего несколько ингредиентов.

Получите рецепт: Треснутая шоколадная земля со взбитыми сливками (шоколадный торт без муки)

Гигантские миндальные печенья с посыпкой

Миндальное печенье (не путать с французскими макаронами) — популярное лакомство среди американцев еврейского происхождения, особенно во время Песаха, когда они должны воздерживаться от употребления в пищу любого вида зерна.Поэтому эти красавицы, естественно, не содержат глютена. Молли Йе делает еще один шаг вперед, предоставив нам рецепт миндального печенья, вдохновленный фунфетти.

Получите рецепт: Гигантские миндальные печенья с посыпкой

Безглютеновый сахарный чай с корицей

Помимо того, что этот торт не содержит глютена, он также содержит много полезных ингредиентов, которые делают его более цельным продуктом, чем обычный торт.Фасольовая мука, кокосовое масло, яблочное пюре и выпаренный тростниковый сок придают этому пирогу к чаю естественный вкус и текстуру.

Получите рецепт: Безглютеновый сахарный чай с корицей

Безглютеновый яблочный пирог

практически не содержит глютена.А вот эта корочка — совсем другое дело. К счастью, этот рецепт яблочного пирога имеет надежную корочку, поэтому вы можете сделать огромный купол, как на фото, или красивую замысловатую решетчатую корочку.

Получите рецепт: Безглютеновый яблочный пирог

Облачный хлеб фокачча

Cloud стал сенсацией в Интернете как отличная альтернатива обычному хлебу, который так же легко приготовить, как омлет.Этот рецепт делает еще один шаг вперед, превращая его в сытную итальянскую лепешку.

Получите рецепт: Облачный хлеб фокачча

Французские макаруны

Мы не можем дать вам список безглютеновых рецептов без рецепта макарон.Это культовое французское печенье всегда было без глютена, даже когда ходили слухи, что Мария-Антуанетта ела его. Они сделаны из миндальной муки и взбитых яичных белков и обычно состоят из джема или кремовой начинки. В этом рецепте вы найдете основы, а также инструкции по приготовлению различных ароматизаторов и начинок.

Получите рецепт: Французские макаруны

Печенье без муки с арахисовым маслом

Потрясающий рецепт Клэр Робинсон для печенья с арахисовым маслом без муки действительно без муки, так как в нем вообще нет муки.Они получают небольшой намек на экстракт ванили и щепотку морской соли для тонкой симфонии вкусов в каждом кусочке.

Получите рецепт: Печенье без муки с арахисовым маслом

Печенье с ванильным безе

, естественно, не содержит глютена, а рецепт Ри Драммонд для него также не содержит крахмала, который иногда используется в печенье-безе.Их выпекание занимает некоторое время, так как вы в основном обезвоживаете их, чтобы они стали хрустящими. Тем не менее, это в основном невмешательство, и награда стоит ожидания.

Получите рецепт: Печенье с ванильным безе

Торта Капрезе

Раньше было очень сложно наслаждаться итальянской едой, если вы избегаете глютена.Однако сейчас становится все проще найти вкусные безглютеновые макаронные изделия, которые заставят вас забыть о традиционных сортах манной крупы. Однако, когда дело доходит до десерта, Джада угостит вас этим елейным шоколадным тортом, который обязательно вам понравится.

Получите рецепт: Торта Капрезе

Бананово-ореховые кексы без глютена

Эти маффины похожи на наш рецепт безглютенового бананового хлеба, но с одним существенным отличием: амарантовая мука.Амарант — это крошечное псевдозерно (на самом деле это семя), которое является близким родственником киноа и произрастает в Америке. Эти семена путешествовали повсюду и известны как кивича в Перу и раджгира в Индии.

Получите рецепт: Бананово-ореховые кексы без глютена

Медовая пахта Павлова

Триша Йервуд предлагает нам эту простую адаптацию классической Павловой, ароматизированную острой пахтой и соблазнительным медом.Затем этот запеченный безе десерт украшают свежевзбитыми сливками и смесью из тропических фруктов и ягод.