как тренд на суперфуды захватил мир и добрался до России
Предпочтения современных потребителей кардинально поменялись за последние 10 лет: потребление традиционных форматов продуктов падает, теперь покупателей интересуют функциональные продукты с суперфудами: мороженое с тибетскими ягодами годжи, батончики с ядрами какао-бобов и напитки с плодами камю-камю с берегов реки Амазонки. Покупателю недостаточно, чтобы продукт просто удовлетворял его потребность в калориях, он ищет в еде конкретную пользу для организма. Новый тренд на продукты питания, которые заботятся о здоровье вместо аптечных биодобавок, уже захватил мир, а теперь добрался и до России. Milknews разобрался, с чем связан успех функциональных продуктов, в чем заключается их польза и что отличает их от обычных товаров.
Как функциональные продукты заменяют лекарства?
Категория функциональных продуктов, или better-for-you — это новое поколение товаров с добавленной пользой для организма – в них повышена концентрация полезных веществ, например, витаминов, минералов и белков.
Некоторые функциональные продукты разрабатывают для определенных групп потребителей с определенными физиологическими потребностями: молочные продукты без лактозы — для людей с непереносимостью, кондитерские изделия на основе заменителей сахара — для диабетиков. Однако большая часть продуктов направлена на всех покупателей, которые просто устали от традиционной линейки супермаркетов и ищут интересные и полезные варианты — например, мороженое без сахара или десерты со сниженной калорийностью.
Как изменились российские потребители за 15 лет и почему теперь их интересуют суперфуды?
Интерес к функциональным продуктам связан с активно растущим трендом на здоровый образ жизни.
По данным “РБК Исследования”, в России эта тенденция получила толчок с 2003 года вместе с “бумом” на фитнес-клубы и спорт. С 2012 года к волне всеобщего оздоровления подключился и продовольственный сектор. Потребители стали активно интересоваться продуктами, которые помогают поддерживать здоровье организма. В торговых сетях появились “островки” с полезной едой, а производители начали отвечать на растущий интерес расширением ассортимента категории.
По данным проведенного опроса РБК, 51% респондентов или 13 млн россиян занимаются спортом, 65% опрошенных указали, что всегда обращают внимание на полезные продукты в магазинах и следят за их составом.
Интерес российских потребителей к функциональным продуктам определяет и сформировавшийся запрос на «удобство». У покупателей часто нет времени на полноценный прием пищи, например, 62% участников исследования Nielsen указали, что часто завтракают снеками, 53% отметили, что перекусывают на ходу в течение дня, дабы восполнить запас энергии.
70% прироста продаж мировым компаниям дают функциональные продукты. Кто лидирует по производству суперфудов в мире?
По данным исследователей Университета Хадсон, в мире на категорию продуктов better-for-you приходится 40% от общего объема продаж товаров продовольственной категории и около 70% от показателей прироста крупных компаний в секторе. Из-за роста популярности и активного спроса на функциональные продукты к производству постепенно подключились лидеры рынка продуктов питания.
Так, Kellogg в 2017 году приобрел бизнес американской компании RXBAR за $600 млн для производства белковых батончиков без глютена, сои и сахаров. Комментируя сделку, представители Kellogg указали, что делают ставку на современных потребителей-миллениалов, которые следят за питанием.
Конкурент Kellogg — компания General Mills — также осваивает линейку товаров better-for-you. Для этого игрок не покупает бизнесы сторонних компаний, а вкладывается в существующие бренды корпорации. Например, компания активно поддерживает развитие продуктов на основе гранолы под собственной маркой Fibre One. В последние годы General Mills занималась усовершенствованием рецептуры продуктов линейки, считая, что функциональные продукты должны быть одинаково полезными и вкусными.
Компания Cargill определяет категорию функциональных продуктов как “процветающую” на своем сайте и предлагает потребителям ингредиенты для производства таких товаров — например, сахарозаменители, специальные смеси, которые направлены на снижение холестерина в крови, гранолу и орехи для батончиков, формулы для спортивных напитков.
Coca-Cola постоянно выпускает варианты функциональных напитков на различных рынках мира.
Одним из последних стал энергетический напиток на основе натурального кофеина, гуараны с добавлением витамина B. В официальном пресс-релизе компании отмечается, что компания вынуждена идти на разработку новых необычных форматов, так как продажи традиционных для Coca-Cola напитков снижается в последние годы.
О глобальной популярности тренда на функциональные продукты говорит и обратная тенденция — в секторе появляется много небольших стартапов, многие из которые привлекают значительные инвестиции от крупных игроков. Например, в Австралии компания Bubs заключила договор с крупнейшим мировым кооперативом Fonterra на производство функционального детского питания специально для детей с аллергией на коровье молоко.
Кто производит продукты нового поколения в России
Несмотря на то, что тренд на продукты better-for-you в России еще только в начале пути, отмечают специалисты Nielsen, многие компании уже пробуют его адаптировать.
В сегменте растительных продуктов функциональную категорию в России развивает компания Danone, который принадлежит бренд Alpro. Напитки, растительные йогурты и десерты под торговой маркой обогащены витаминами B1, B12 и D. В 2016 году “Сады Придонья” вывели на российский рынок растительные альтернативы молочным продуктам с добавлением витаминов группы B. Одним из наиболее популярных функциональных продуктов питания является спред, который содержит молочные и растительные или только растительные жиры. Сбалансированный жирнокислотный состав, отсутствие или минимальное количество холестерина и транс-изомеров, возможность обогащения функциональными пищевыми ингредиентами делают спред продуктом для здорового питания.
ГК “ЭФКО” на XVII Всероссийском конгрессе по вопросам нутрициологии и диетологии и II Бизнес-форуме “Развитие производства специализированной пищевой продукции – новый формат взаимодействия индустрии и медицины” презентовала продукты с заданным составом с использованием растительных масел и жиров.
По словам заведующей лабораторией пищевых биотехнологий и специализированных продуктов «ФИЦ питания и биотехнологии» профессора Аллы Кочетковой, «продукты нового поколения с заданными качественными характеристиками предназначены для удовлетворения индивидуальных потребностей человека в пищевых веществах и энергии с учетом особенностей его метаболизма, пищевых предпочтений, а также прогностических рисков возможных нарушений состояния здоровья или развития заболеваний алиментарной природы.
За функциональными продуктами — будущее
Рынок функциональных продуктов питания и напитков в перспективе будет только расти, считают аналитики. Специалисты GranfViewResearch предсказывают, что до 2025 года категорию будет показывать 7,9% прирост ежегодно. Они отмечают интерес покупателей к продуктам с содержанием пробиотиков и аминокислот как ответ на озабоченность населения ростом заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной системы в мире. Многие страны поддерживают ЗОЖ и производство обогащенных продуктов на государственном уровне. Авторы отчета отметили, что такие инициативы уже разработаны в Японии, Индии и Китае.
Оздоровление населения через спорт и полезное питание продвигает и российское правительство.
Так, в 2018 году Майскими указами президент Владимир Путин определил, что к 2024 году процент вовлеченности населения в занятия спортом и фитнесом должен вырасти до 55. Кроме того, власти разрабатывают национальные экологические бренды продуктов и стратегию формирования здорового образа жизни у населения, в которой одно из ведущих мест отводится сбалансированному рациону питания.
Российский офис Nielsen также отмечает значительный рост продаж по отдельным видам продуктов better-for-you. «В целом, несмотря на то, что тренд на функциональность еды только зарождается, рынок уже его видит и старается под него адаптироваться…. Такие продукты насыщают и обогащают витаминами ежедневный рацион человека», — указали специалисты Nielsen в отчете.
Менеджер Ernst&Young, направление Стратегия управления капиталом и исследования рынков Максим Никиточкин в разговоре с Milknews предположил, что в скором времени перейти на производство функциональных продуктов придется всему продовольственному рынку.
“Производителям не то что выгоднее делать какие-то обогащенные витаминами (или чем-то другим) продукты против традиционных товаров, а они практически обязаны это делать, потому что рынок товаров повседневного спроса требует выпуска постоянных новинок, чтобы заинтересовать потребителей и удержать их”, — указал эксперт. По его словам, все категории потребителей ищут в продуктах питания функциональность. “В каких-то поколениях доля таких потребителей меньше, а в каких-то, например, среди людей, родившихся после 2000 года, – максимальная”, — отметил Максим Никиточкин.
Таким образом, эксперты и цифры статистических отчетов подтверждают, что в ближайшей перспективе рынок персонализированных продуктов питания с заданной функциональностью будет активно набирать обороты в России и за рубежом. Выпуск обогащенных функциональными ингредиентами товаров позволит современным компаниям быть актуальными для покупателей, точно соответствовать их предпочтениям и выгодно отличаться от производителей традиционных продуктов на полке.
Автор: Наталья Антонова
Теги: партнерский материал
16357 просмотров
Обновить
| Концентраты пищевые для приготовления коктейлей и йогуртов: смеси сухие белковые, углеводные, белково-углеводные с ароматами абрикоса, ананаса, апельсина, банана, кокоса, ванили, винограда, груши, дыни, зеленого яблока, ви | 2106909809 |
| КОНЦЕНТРАТ БЕЛКОВОГО КОКТЕЙЛЯ «B.N.R.G. (БиЭнерджи)» | 2106 |
| Коктейли белковые серия «Active Life» торговой марки «tianDe»: | 040410 |
| Концентраты напитков быстрорастворимых. Коктейль белково-витаминный «Полипротэн БАЛАНС». Коктейль белково-витаминный «Полипротэн ПРОТЕИН». | 2106108000 |
| Концентраты для приготовления безалкогольного напитка «Белковый коктейль» со вкусами: «Шоколад», «Крем-брюле», «Яблочный», «Пломбир», «Ягодный», «Грушевый», «Медовый», «Капучино», «Сливочный бисквит», «Фруктовый микс», «Мя | 2106 |
| Концентраты пищевые для приготовления коктейлей и йогуртов: смеси сухие белковые, углеводные, белково-углеводные с ароматами абрикоса, ананаса, апельсина, арбуза, банана, бейлиза, бубль гума, ванили, винограда, вишни, гуар | 2106909809 |
| Концентраты пищевые для приготовления коктейлей и йогуртов: смеси сухие белковые, углеводные, белково-углеводные с ароматами абрикоса, ананаса, апельсина, арбуза, банана, бейлиза, бубль гума, ванили, винограда, вишни, гуа | 2106909809 |
Молокосодержащий продукт. Коктейли белковые сухие: | 0404 |
| Добавки для коктейлей: Белковый растительный коктейль (Заменитель еды), Каша для здорового пиитания (Спортивная каша), Гейнер, Протеиновый коктейль Элит №1(Растительный протеин), Протеиновый коктейль №2(Растительный протеи | 2106 |
| Продукт белково-витаминный. Коктейли ОРЕХОВЫЕ с добавками «Золотой Орех» в ассортименте: Коктейль ореховый «Золотой Орех» Золотой Ус+Черная смородина. Коктейль ореховый «Золотой Орех» Черника+Мелис | 2106 |
| Сухой белковый концентрат с витаминно-минеральным комплексом для приготовления коктейля «Energy Diet» со вкусом «Банан»; со вкусом «Шоколад»; со вкусом «Клубника»; со вкусом «Ваниль»; со вкусом «Капу | 2106108000 |
| Напитки белковые сухие-концентраты быстрого приготовления: белковый коктейль малиновый, белковый коктейль вишневый, белковый коктейль черносмородиновый, белковый коктейль со вкусом манго, белковый к | 2106909809 |
| Концентраты сухие для приготовления безалкогольных напитков: «Коктейль белковый «Шоколад», весом нетто от 1 до 3000 грамм включительно в пакетиках саше или пакетах типа дой-пак из бумаги или из полипропиленовых, или из фол | 1803 |
Сухой белковый концентрат Energy Diet Smart (Энерджи Диет Смарт) для приготовления веган-коктейля со вкусами: «Вишня», «Грейпфрут». | 2106 |
| Сухой белковый концентрат Energy Diet Smart (Энерджи Диет Смарт) для приготовления коктейля со вкусом «Кофе», со вкусом «Латте». | 2106 |
| Смеси белково-углеводные для приготовления безалкогольных напитков «Протеиновые коктейли «EAT&FIT» («ИТЭНДФИТ») в ассортименте: со вкусом банана, со вкусом капучино, со вкусом крем-брюле | 2106909809 |
| Пищевая продукция.Коктейли белковые сухие серии «РАСЦВЕТАЙ» в ассортименте: «РАСЦВЕТАЙ» ВАНИЛЬ, «РАСЦВЕТАЙ» ШОКОЛАД, «РАСЦВЕТАЙ» МАНГО, «РАСЦВЕТАЙ» БАНАН, «РАСЦВЕТАЙ» КЛУБНИКА. Расфасованы в потребительскую тару. | 2106909809 |
| Белковый коктейль (не является специализированным питанием или лекарственным средством): Смузи белковые «Сайбермасс»; «Cybermass» protein Smoothie со вкусами, по Приложению № 1 (лист 1), упакованные в банки из полиэтиленте | 2106 |
| Белковый коктейль для вегетарианцев (не является специализированным питанием или лекарственным средством): «Сайбермасс» ВЕГАН Протеин; «Cybermass» VEGAN Protein; «Сайбермасс» ВЕГАН ; «Cybermass» VEGAN со вкусами, по Прилож | 2106 |
| БЕЛКОВО-ВИТАМИННЫЕ КОКТЕЙЛИ «Тайга 8 Ту Гоу (Tayga 8 To Go)» | 2106 |
| Сухой белковый концентрат Energy Diet Smart (Энерджи Диет Смарт) для приготовления коктейля со вкусами: «Манго», «Дыня», «Ваниль-карамель», «Лимонное печенье», «Айриш крим», «Ягодный микс», «Шоколадный мусс», «Пина колада» | 2106 |
| Белковый говяжий коктейль (не является специализированным питанием или лекарственным средством): Белковый говяжий коктейль «Сайбермасс»; «Cybermass» Beef protein cocktail со вкусом, по Приложению № 1 (лист 1), упакованный | 2106 |
| Смеси белковые для коктейлей — «Изолят сывороточного белка»: | 2106909809 |
| Сухие смеси на основе белковых концентратов, углеводов и растительных компонентов для приготовления напитков, серии «Белковые и питательные коктейли», с торговыми марками «Health&Beauty», «Здоровье и Красота»: мультико | 0404 |
| Концентраты напитков быстрорастворимых: коктейли белково-витаминные «POWERMEAL» (не являются специализированным питанием), упакованные в пакеты из многослойных и комбинированных материалов, массой нетто от 0,025 килограмма | 1806903100 |
|
| Смесь белковая Ostrovit |
1,86/1,8 |
Phe+Tyr 115 | Бензойная кислота — 631,58 | |||
|
| Смесь белковая DO4A |
0,28/7 |
включает в свой состав концентрат сывороточного белка, ксантановую камедь, мальтодекстрин, соль поваренную. |
Phe+Tyr 114 |
Бензойная кислота — 67,7 | ||
|
| Смесь белковая Maxler Golden Whey |
2,17/4,5 |
Val 129 | Бензойная кислота — 288,09 | |||
|
| Смесь белковая RPS Nutrition Whey Protein |
18,90/68 |
71/10 |
1,23/5,7 |
включает в свой состав концентрат сывороточного белка, микрокристаллическую целлюлозу, ксантановую камедь, гуаровую камедь, какао-порошок, кукурузный крахмал, кофе, соль поваренную. |
Phe+Tyr 85 |
Бензойная кислота — 1064,45 |
|
| Смесь белковая Myprotein Impact Whey |
1,14/7,6 |
включает в свой состав концентрат сывороточного белка, какао-порошок |
Val 137 | Бензойная кислота — 735,72 | ||
|
| Смесь белковая Geneticlab Nutrition Whey Pro |
73,34/75 |
4,87/2,86 |
Val 124 | Бензойная кислота — 566,43 | ||
|
| Смесь белковая KFD Premium WPC 80 |
включает в свой состав концентрат сывороточного белка. |
Val 121 |
Бензойная кислота — 139,35 | |||
|
| Смесь белковая R-LINE Nutrition Power Whey |
73,59/75,2 |
0,5/9,7 |
Val 117 | Бензойная кислота — 778,27 | ||
|
| Батончик Iron Man 32 Protein Bar |
46/46 |
включает в свой состав концентрат молочного белка, изолят сывороточного белка, частицы растительного компонента (кокосовая стружка), гидролизат коллагена, какао-порошок, жир (глазурь шоколадная). |
140 Phe+Tyr | Бензойная кислота — 187,84, сорбиновая кислота — 978,65, сернистая кислота — 0,001 | ||
|
| Батончик Power Pro |
19,96/36,9 |
51/35,4 |
включает в состав молочные белки, концентрат сывороточного белка, казеин, гидролизат коллагена, мальтодекстрин, какао-порошок, жир (шоколадная глазурь) | 113 Met (без цистеина) |
Бензойная кислота — 129,16, сорбиновая кислота — | |
|
| Батончик Bombbar |
30,81/33 |
42/6 |
9,54/9 |
119 Phe+Tyr |
Бензойная кислота — 55,29, сорбиновая кислота — 337,67 | |
|
| Батончик Best bar |
30,67/33 |
48/6,8 |
5,13/4,5 |
включает в свой состав концентрат сывороточного белка, концентрат молочного белка, растительные пищевые волокна, коллагеновый белок, частицы растительного компонента, масло растительное. |
120 Phe+Tyr |
Бензойная кислота — 32,41, сорбиновая кислота — 1021,9 |
основы производства, требования и контроль качества
Бактериофаги, как универсальные солдаты, находят свое применение в
ветеринарии, сельском хозяйстве, экологической безопасности, пищевой промышленности и даже генной
инженерии.
На службе у медицины они находятся уже давно, но в последнее десятилетие интерес к ним
особенно возрос.
Долгое бесконтрольное назначение антибиотиков привело к появлению устойчивых (резистентных) к воздействию этих препаратов микроорганизмов у большого количества людей – как результат, произошел рост числа инфекций, которые трудно поддаются лечению. Одно из решений данной проблемы – бактериофаги.
Чаще всего проявляют резистентность к антибиотикам бактерии группы ESСAPE – возбудители госпитальных (внутрибольничных) инфекций. Бактериофаги способны разрушать патогенные микроорганизмы, которые относятся к этой группе.
ESСAPE – аббревиатура из названий бактерий: Enterococcus faecium (энтерококки), Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк), Klebsiella pneumoniae (клебсиелла пневмонии), Escherichia coli (кишечная палочка), Acinetobacter baumannii (ацинетобактер), Pseudomonas aeruginosa (синегнойная палочка), Enterobacter spp (энтеробактер).
В Великобритании и Бангладаше успешно провели эксперименты по лечению бактериофагами хронического отита, вызванного нечувствительной к антибиотикам синегнойной палочкой Pseudomonas aeruginosa. Медицинские центры Франции, Бельгии и Швейцарии проводят клинические испытания коктейля фагов для предотвращения инфекций при ожогах. Об испытаниях собственных оригинальных коктейлей фагов для лечения широкого спектра заболеваний сообщают и американские компании. Правда, ни одно из этих масштабных клинических испытаний пока не доведено до конца.
Добились успехов в лечении бактериофагами и даже вышли на уровень промышленного производства пять стран: Россия, Грузия, Польша, Украина и Узбекистан.
В России изучают и применяют бактериофаги на практике уже более 100 лет. В настоящий момент производством лекарственных бактериофагов в стране занимается только компания ОАО «НПО «Микроген».
Как и где производят лекарственные препараты бактериофагов? Расскажем об этом подробнее.
Производство фагов
Сегодня в промышленных масштабах бактериофагами занимаются три российских завода ОАО «НПО «Микроген»: в Нижнем Новгороде, Уфе и Перми.
В производстве бактериофагов есть несколько важных этапов.
Первый этап – это выделение штаммов бактерий и бактериофагов из объектов внешней среды или от больного.
На втором этапе происходит приготовление питательных сред, посевной бактериальной культуры и посевных (маточных) бактериофагов.
Для получения маточных бактериофагов питательные среды засеивают штаммами бактерий. После этого туда же добавляют в небольшом количестве вирулентные бактериофаги – такие, которые способны разрушать клетки бактерий.
Следующий этап – приготовление фаголизатов, очистка и сведение. Питательную среду с бактериальными клетками и маточными бактериофагами помещают в реакторы, где происходит культивирование. Объем реакторов – от 250 до 1000 л.
Применение аэрации на этапе культивирования стимулирует развитие микроорганизмов
На следующем этапе происходит ультрафильтрация – очищение полученной суспензии бактериофага от остатков бактериальных клеток и среды выращивания. Полученный промежуточный продукт называют фаголизатом.
Использование метода ультрафильтрации при производстве бактериофагов в АО «НПО «Микроген» обеспечило безопасность всех выпускаемых препаратов. А реакторная технология культивирования позволяет получить большие объемы фаговых препаратов, используя по минимуму ручной труд.
После ультрафильтрации фаголизат концентрируют.
Далее препарат стерилизуют – это является залогом отсутствия в нем посторонних микроорганизмов. На завершающем этапе контролируют активность и эффективность полученного препарата.
Полученный препарат – прозрачную жидкость насыщенно- или светло-желтого цвета – разливают во флаконы. Их плотно закрывают в атмосфере инертного газа, благодаря чему внутрь не могут проникнуть посторонние вещества, способные нарушить стерильность или повлиять на свойства препарата. После чего проверяют, насколько прочно закупорены все флаконы.
Требования и контроль качества
Все этапы производства, начиная с оценки качества сырья, реактивов, питательных сред и заканчивая готовым продуктом, находятся под строгим контролем. Не менее 30 % производственных штаммов бактерий ежегодно обновляют.
При отборе бактериофагов для включения в состав маточных фагов определяют их характеристики методом электронной микроскопии и методами молекулярной биологии.
Производственные штаммы бактериофагов ежегодно обновляют путем выделения новых или путем адаптации уже имеющихся бактериофагов к свежевыделенным бактериальным культурам. Выращивают бактериофаги в среде, которая не содержит аллергенов и антибиотиков.
Полученные на производстве бактериофаги – это чистые фильтраты фаголизатов определенных бактерий. В конечном фаговом препарате не содержится токсинов, продуцируемых бактериями, и белковых компонентов питательной среды.
Готовый фаговый препарат соответствует всем требованиям, предъявляемым к лечебно-профилактическим препаратам бактериофагов Государственной фармакопеей Российской Федерации, необходимым биологическим характеристикам: он нетоксичен, имеет высокую литическую активность, широкий антибактериальный спектр, стабильность на протяжении всего срока годности.
На сегодня «Микроген» производит 11 различных фаговых препаратов, которые используют для лечения распространенных бактериальных инфекций.
Препараты бактериофагов выпускают в форме раствора – универсальной и наиболее удобной для потребителя. Жидкий фаговый препарат можно принимать внутрь, использовать для полоскания полости рта, орошений, аппликаций, клизм, спринцеваний, а также обработки ран.
Бактериофаги – прекрасная альтернатива «сметающим все на своем пути» антибиотикам. Воздействуя только на определенный штамм бактерии, они сохраняют полезную микрофлору и безопасны при лечении как взрослых, так и маленьких детей.
Ферментативные Гидролизаты Белка
Веками человечество терялось в догадках относительно того, почему стареет организм? Отчего одни люди доживают до столетнего юбилея, а другие — дряхлеют и угасают уже в шестьдесят лет? Ясно одно: старение начинается как бы исподволь — сначала начинается снижение различных биохимических реакций, падает активность мозга, ухудшается работа сердца, печени, замедляется выработка коллагена — белка, отвечающего за рост новых клеток ткани.
Как следствие — кожа постепенно теряет упругость и эластичность, появляются морщины. Затем приходит седина в волосах, появляются проблемы с суставами и давлением, становится трудно пройтись по обычной лестнице. Но все дело в том, что описанные недуги являются только последствиями старения, а в чем же его причина?.
Но для ответа на этот вопрос следует сначала понять, на чем вообще строится сама жизнь? Итак, жизнь существует благодаря двум молекулам: ДНК и различным белкам-пептидам – то есть, цепочкам из комбинаций различных белковых альфа-аминокислот – всего этих аминокислот 20 видов. И, если ДНК – это та матрица, тот штаб, регулирующий все биохимические процессы в организме, то пептиды представляют собой не только строительный материал для новых клеток, но и своего рода посланника, переносящего приказы от «Главштаба» к рядовым клеткам, что бы те развивались в организме слаженно и вовремя. А когда клетки вдруг начинают давать сбой, то именно пептиды приносят приказы резервным стволовым клеткам, что бы они заменили собой раненых или одряхлевших бойцов клеточного фронта.
И вот какая закономерность получается: если же пептиды-посыльные хорошо работают, как говорится, крутятся, то клеточный фронт работает без сбоев. Если же гонцы вдруг халтурят, становятся вялыми и нерасторопными, то это передается и клеткам. В итоге сбой охватывает весь орган, а это и ведет к болезням и старости.
И возникает вопрос: как же взбодрить эти пептиды, что бы они работали без устали? Выяснилось, что стимулировать их может сам организм, способный восстанавливать пептиды за счет других пептидов и свободных аминокислот. Это открытие важности пептидного питания, совершенное в начале 70-х годов прошлого века, многие ученые-биологи сравнили с запуском первого спутника, и неслучайно: к примеру, мыши, получавшие в составе рациона специально обработанные животные пептиды, прожили, в среднем, на треть дольше, чем их обычные сородичи.
Вскоре на основе пептидов были созданы и новые лекарственные препараты, затем – биологически активные добавки (БАДы), которые стали неотъемлемой частью рациона всех спортсменов, мечтавших о призвании.
Так началась эра синтетических БАДов и белковых коктейлей. Вскоре, правда, выяснились, что у синтетических коктейлей есть и негативные побочные эффекты: синтетические аминокислоты породили такие явления как аминокислотный антагонизм, аминокислотная токсичность и дисбаланс. Оказывается, для правильного синтеза пептидов необходим не столько избыток белков, сколько сбалансированный набор всех видов аминокислот – ведь из 20 видов L-аминокислот 8 являются незаменимыми – то есть, организм в принципе не может синтезировать их сам, а поэтому должен получать их только с продуктами питания. Например, валин — один из главных компонентов в росте и синтезе тканей тела – содержится в основном в куриных яйцах, грецких орехах, кукурузе и бобовых, а лизин, мощный источник энергии для иммунитета, участвующий в синтезе коллагена и соединительных тканей, получают из рыбы, мяса, молочных продуктов.
Проблему изготовления такого сбалансированного питания помогли решить только качественно новые Биотехнологии .
В частности, метод глубокой переработки животного и растительного сырья в комплекс биологически ценных , активных и доступных веществ – Гидролизаты натуральных белков . Этот метод почти в течение 10 лет разрабатывал международный альянс ведущих российских и европейских исследовательских центров, а теперь усилиями компании «СИМБИО » этот белок или НP станет частью нашего повседневного рациона.
Что же такое этот HP — ферментативный Гидролизат белка ?
НР – это легкоусвояемая белковая пища, способная практически на 100 процентов компенсировать организму дефицит всех аминокислот. В отличие от синтетических предшественников, основой сырья для производства НР является исключительно натуральное сырье.
Его производство включает в себя несколько этапов. Пищевое сырье проходит жесткий отбор по показателям качества и безопасности. Затем сырье измельчается и транспортируется в реакторы, где осуществляется управляемый процесс нанобиотехнологического способа экстракции и гидролиза белков.
Отдаленно этот процесс напоминает то, как мы варим бульон, только в отличие от традиционной варки новая технология куда менее энергозатратна – процесс проходит при температуре в 53 – 55 градусов по Цельсию, и более эффективна – выход белка в раствор увеличивается ровно в 3.5 раза. Кроме того, щадящие условия проведения процесса экстракции позволяют в полном объеме сохранить биологические и функциональные свойства белка. Процесс гидролиза белков в реакторах осуществляется за счет работы натуральных биокатализаторов — ферментов протеолитического спектра действия. Эти ферменты известны большинству из нас из бытовой практики – мы прибегаем к ним в критических ситуациях, когда наш организм не справляется с перевариванием того большого количества салатов, шашлыков, стэйков, бифштексов и других обожаемых продуктов, которые мы с большим удовольствием потребляем очень часто или время от времени. На эти случаи жизни у многих из нас припасены спасительные коробочки с фесталами, мезимами и прочими средствами, которые помогают нашему организму пережить стрессы чревоугодия.
В процессе гидролиза эти специальные ферменты разделяют молекулы белка на пептиды и свободные аминокислоты.
И вот, на выходе получается прозрачный Бульон , богатый фракциями натурального белка, на усвоение которого организму нужно потратить в разы меньше энергии, времени и сил, чем на получение такого же количества белков естественным путем. К примеру, если 10 граммов такого белкового бульона смешать с обычным супом – то тогда всего одна тарелка этого супчика принесет вашему организму почти половину — свыше 40 процентов – суточной нормы всех аминокислот. Плюс – все необходимые минералы – бульон НР уже содержит весь необходимый человеку набор микроэлементов. Тут, конечно, стоит сделать небольшой экскурс в биологию и объяснить читателю, что человек, как и большая часть представителей животного царства, не в состоянии самостоятельно поглощать из окружающей среды большую часть неорганических минералов и включать их в метаболические процессы – на это способны только представители флоры: высшие растения, водоросли, грибы и бактерии.
Человек же получает минералы, потребляя эти растения. Проще говоря, если у человека в организме наблюдается дефицит йода, ему не нужно разводить в воде аптекарский йод и пить его литрами – это не только бесполезно, но и вредно. Вместо этого нужно есть морские водоросли и морепродукты, которые уже изъяли йод из морской воды и переработали его в лучшем виде для усвоения человеком. Точно также при дефиците железа бесполезно глотать стальные шарики от подшипника, ведь для восполнения этого дефицита есть гематоген – то есть, сухая очищенная кровь крупного рогатого скота, в которой железо содержится в виде эритроцитов. Точно такой же принцип действует и в отношении гидролизатов белка , которые благодаря уникальной технологии переработки пищевого сырья уже содержит необходимые
Поэтому Ферментативные гидролизаты белка во мнигих странах стали незаменимым продуктом для людей в испытывающих повышенные физические и эмоциональные нагрузки (похоже, что Теперь других Людей уже нет), для подростков, которые из-за своей любви к модному «фаст-фуду» , лишают свой организм большей части незаменимых аминокислот, а также для людей старшего возраста, которые усваивает не более 30 % нативного белка ( или вообще его не усваивают ), содержащегося в исходных натуральных сырьевых продуктах
В заключение Следует особенно отметить, что ферментативные гидролизаты белков – должны стать важнейшей частью ежедневного рациона людей, которые не в состоянии получать полноценный набор нативных белков в обычном продовольствии – а таких, по данным ВОЗ, на нашей планете насчитывается свыше 4 миллиардов человек.
По сути, Гидролизаты белка — это одно из основных средств для профилактики хронического белкового голода, угрожающего нашей планете в самое ближайшее время. Натуральные Ферементативные Гидролизаты Белка — основа долгой и счастливой жизни людей, животных и рыб, растений и микроорганизмов.
Production of Recombinant PRMT Proteins using the Baculovirus Expression Vector System
Обзор протокола BEVS приведен на рисунке 1. Множественные конструкции экспрессии PRMT, включая полноразмерные, домены и усеченные фрагменты, были сгенерированы в Консорциуме структурной геномики (SGC, Торонто) в соответствии с стратегиями in-house с попыткой увеличить показатель успеха для идентификации растворимых и стабильных белков с относительно высоким уровнем экспрессии7,9. Заинтересованным читателям предлагается ознакомиться с определениями и методологией SGC по проектированию «фрагмента» как сегмента последовательности генов, включенного в клон экспрессии, «домена» как аннотированного PFAM структурного домена и «конструкции» как фрагмента, клонированного в векторе экспрессии, все из которых были подробно описаны в более ранней публикации7. Конструкции экспрессии PRMT, представленные в этом протоколе, предназначены для получения белков, помеченных полигистидином, клонированных в вектор pFBOH-MHL, который является производным вектора pFastBac1. На рисунке 4представлен анализ SDS-PAGE растворимых конструкций PRMT1, 2, 4-9, очищенных из гранул, собранных после 4 мл продукции в ячейках Sf9 (этап 3.1.4). Полноразмерные (FL) PRMT1 и PRMT9 не представлены в этом геле, так как FL PRMT1 был произведен из E. coli,а FL PRMT9, полученный из BEVS, был очищен Flag-tag6. Усеченные конструкции PRMT1, FL PRMT4 и всех конструкций PRMT8 показывают относительно высокий выход, но элюаты белка содержат фракции коочищенных загрязняющих веществ. Эти конструкции требуют дальнейшей оптимизации протоколов очистки. Таким образом, для повышения чистоты этих белков от масштабных производств требуются дополнительные подходы, такие как уменьшение количества никелевых шариков на стадии инкубации с осветленным лизатом; повышение концентрации имидазола в промывных буферах; расщепление His-метки с протеазой TEV с последующим нанесением на Ni-аффинную смолу; и дополнительные этапы очистки, такие как исключение размера и ионная хроматография.
Конструкции PRMT2 показывают значительно более низкий выход по сравнению с другими белками и полноразмерным белком PRMT2, сопровождаемым сильной полосой загрязняющих веществ. Масштабирование производства и две ступени очистки, такие как IMAC и исключение размера, подтвердили низкий уровень экспрессии для этой конструкции наряду с постоянным присутствием коочистающего загрязнителя для белка FL. Чистые белки были получены для комплекса PRMT5, произведенного и очищенного с его партнером по связыванию облигатов, MEP50. Усеченная конструкция PRMT9 имеет почти в два или три раза более низкий уровень экспрессии, близкий к 1,5 мг/л, по сравнению с другими PRMT. Тем не менее, рекомбинантные вирусные запасы этой конструкции были использованы для масштабирования производства, были получены дифрактируемые кристаллы, и структура была решена для этого белка вместе с PRMT4, 6 и 7(Рисунок 5).
Для масштабирования производства соответствующие вирусы P2 использовались для заражения культуры суспензии клеток насекомых Sf9.
Этот этап генерирует 50/100/200 мл инфицированных бакуловирусом клеток, содержащих инфицированные клетки и вирусы P3 в супернатанте. Для крупномасштабного производства белка 2 л клеток Sf9 культивировали в каждой из 2,8 л колбы Fernbach shake при 150 об/мин, 27 °C(рисунок 6). В день производства 2 л клеток Sf9 (жизнеспособность клеток > 97%) в колбах Tunair объемом 2,5 л или 4 л в флаконах с реагентами по 5 л разбавляли до плотности ячейки 4 х10 6/мл. Эти клетки были инфицированы непосредственно 10-12 мл / л суспензии культуры инфицированных бакуловирусом клеток насекомых и инкубированы при пониженной температуре 25 ° C при 145 оборотах в минуту. Заражение производственной партии непосредственно суспензионной культурой зараженных бакуловирусом клеток насекомых значительно снижало трудоемкие и трудоемкие этапы амплификации объема вируса, исключая дополнительную обработку инфицированных клеток, и избегало снижения титра и деградации вируса. Поддержание клеточной культуры SF9 и масштабирование производства были выполнены в сосудах для культивирования с большим объемом заполнения для принятия крупномасштабного производства белка в одной партии(рисунок 6).
Полноразмерные PRMT 4, 5 (в комплексе с белками MEP50), 6, 7 и 9, полученные из опосредоопосредования бакуловирусной производственной платформы, использовались для кинетической характеристики и скрининга ингибиторных соединений в SGC6. Кристаллические структуры решали и депонировали в Банк данных о белках (PDB) для полноразмерных или усеченных форм белков PRMT 4, 6, 7 и 9 с различными химическими зондами и ингибиторами. Экспрессионные плазмиды для этих PRMT были депонированы в репозиторий плазмид Addgene (Addgene является дистрибьютором SGC, https://www.addgene.org/) и доступны исследовательским сообществу(рисунок 5).
Рисунок 1:Схематический обзор этапов процесса экспрессии бакуловируса Пожалуйста, нажмите здесь, чтобы просмотреть увеличенную версию этого рисунка.
Рисунок 2:Бакуловирус Инфицированные и неинфицированные клетки Sf9.
Признаками инфекции являются структурные изменения в клетках насекомых, такие как увеличение диаметра клеток на 25-50%, увеличение клеточных ядер, равномерно округлая форма, потеря пролиферации и прилипания к поверхности чашки культуры, а также снижение жизнеспособности клеток. Белая шкала 200 мкм. Признаки инфекции, представленные здесь, одинаковы для трансфектированных клеток, использующих оба трансфекционных реагента, JetPrime и X-tremeGene 9. Конкретный пример приведен для трансфекционного реагента JetPrime. (A) Неинфицированные клетки Sf9 в качестве контроля. (B) Бакуловирус-инфицированные клетки Sf9. Пожалуйста, нажмите здесь, чтобы просмотреть увеличенную версию этого рисунка.
Рисунок 3:Сборка связующей пластины для быстрой очистки белков тестовой экспрессии. Пожалуйста, смотрите текст для деталей, шаги 3.2.1-2 Пожалуйста, нажмите здесь, чтобы просмотреть увеличенную версию этого рисунка.
Рисунок 4:Результаты скрининга экспрессии белка. Результаты скрининга экспрессии белка опосредования бакуловирусом производства белка в 4 мл культуры суспензии Sf9, инфицированной соответствующими рекомбинантными вирусами P1 для различных PRMT и комплекса PRMT5-MEP50. Пожалуйста, нажмите здесь, чтобы просмотреть увеличенную версию этого рисунка.
Рисунок 5:Краткое изложение конструкций экспрессии для PRMT4, 6, 7 и 9, используемых для исследований кристаллической структуры в Консорциуме структурной геномики, Торонто (SGC). Кристаллические структуры решали и депонировали в Банк белковых данных (PDB) для полноразмерных или усеченных форм белков PRMT 4, 6, 7 и 9 с различными химическими зондами и ингибиторами. Экспрессионные плазмиды для этих PRMT были депонированы в репозиторий плазмид Addgene и доступны исследовательского сообщества (Addgene является дистрибьютором SGC, https://www.
addgene.org/). Пожалуйста, нажмите здесь, чтобы просмотреть увеличенную версию этого рисунка.
Рисунок 6:Sf9 поддержание клеток насекомых и производство белка в различных сосудах культуры: (A) 2,8 л колбы Фернбаха для поддержания клеток и производства белка. Использование 72% объема заполнения увеличивает пропускную способность в 2,5 раза на одной встряхиваемой платформе. (B) Колбы для встряхивания Tunair (на этом рисунке представлено только 9 колб из 10) и бутылки с реагентами с объемом заполнения 80% резко увеличивают производственную мощность встряхивающей платформы. Пожалуйста, нажмите здесь, чтобы просмотреть увеличенную версию этого рисунка.
Белковый коктейль — Just Native
Описание
В состав коктейля входит быстро усваиваемый сывороточный протеин с высоким индексом усвоения (до 60%) и казеин, который поддерживает высокий уровень аминокислот в крови спортсмена на протяжении 6-8 часов.
Протеин содержит в себе так называемые разветвлённые аминокислоты и лейцин, активно стимулирующие синтез белка. Именно этот процесс способствует ускоренному увеличению мышечной массы и вытесняет жировые отложения.
В составе только натуральные экстракты и ингредиенты, отсутствуют синтетические вкусно-ароматические добавки. Это позволяет избежать организму человека пищевых стрессов. В качестве подсластителя используется экстракт стевии, который не содержит калорий, а также не влияет на содержание глюкозы в крови. Кроме того, стевия укрепляет иммунитет, омолаживает кожу и снижает артериальное давление.
Сертификат соответствия.
Инструкция по применению: смешать в шейкере две мерные ложки (30 гр) с 200-300 мл молока или воды и выпить. Принимать 2-3 раза в день между основными приемами пищи и сразу после тренировки.
Продукция соответствует требованиям нормативных документов.
Посмотреть сертификат
border-collapse: collapse;}
.nutritions-table td {
border: 1px solid grey;
padding: 5px;
padding-top: 2px;
padding-bottom: 2px;
font-size: 12px;
line-height: 12px;
}
]]>
Спецификация белка:
| Наименование показателя | Значение | Аминограмма (на 100г белка) | Значение, г |
| Влага, % | ≤5,5 | Лейцин | 10,7 |
| Белок | Валин | 6,2 | |
| Всего белка, % | 80,3 | Аланин | 4,9 |
| Жиры | Аргинин | 2,8 | |
| Всего жиров | 7,8 | Аспаргиновая кислота + аспаргин | 11,2 |
| Насыщенные жиры, г/100г | 4,4 | Цистеин | 2,2 |
| Глутаминовая кислота + глутамин | 16,8 | ||
| Углеводы | Глицин | 1,7 | |
| Всего углеводов, г/100г | 6,6 | Хистидин | 1,6 |
| Лактоза, г/100г | 5,8 | Изолейцин | 6,9 |
| Минералы | Тирозин | 3 | |
| Витамин А, мкг/100г | 32 | Лизин | 8,7 |
| Кальций, мг/100г | 429 | Фенилаланин | 3,7 |
| Натрий, мг/100г | 241 | Метионин | 2,4 |
| Железо, мг/100г | 0,9 | Пролин | 5,7 |
| Зола, г/100г | 2,2 | Серин | 3,9 |
| Триптофан | 1,6 | ||
| Треонин | 6,1 |
Каков процесс производства добавок в виде протеиновых порошков?
Вы когда-нибудь задумывались о процессе производства протеинового порошка?
Уже более 40 лет протеиновые добавки являются основным продуктом пищевой промышленности.
Исследования показывают, что этот сегмент пищевых добавок может достичь размера мирового рынка в 32,6 млрд долларов США к 2027 году[i] при среднегодовом темпе роста в 8,0% в период с 2020 по 2027 год. Это в основном связано с растущим числом любителей фитнеса и ростом числа потребителей. предпочтение белковой диете.
Как владелец бренда, для вас крайне важно производить высококачественные добавки, которые помогут вашим клиентам достичь своих целей в области здоровья, фитнеса и хорошего самочувствия. Добавка хорошего качества является результатом правильного процесса производства порошка, где от рецептуры, ароматизатора и брендинга до упаковки и маркировки требуется высочайшее качество. Например, если ваша рецептура паршивая, а протеиновая добавка имеет неприятный вкус, шансы на то, что ваши целевые потребители купят ее, невелики.
Производство высококачественной протеиновой порошковой добавки включает несколько процедур и этапов.Это также включает в себя понимание предпочтений и вкусов конечных потребителей, чтобы выделиться на высококонкурентном рынке протеиновых добавок.
Проще говоря, если вы знаете, почему люди хотят покупать ваш продукт и вкусы, которые они ищут, это приведет к большему количеству повторных заказов, помогая вам развивать свой протеиновый бренд.
Более того, для стабильного производства высококачественных порошковых добавок необходимо применять определенный структурированный набор мер по контролю и обеспечению качества.Чтобы облегчить ваше путешествие, давайте рассмотрим процесс производства протеиновых порошковых добавок.
Как выглядит процесс производства порошка NutraScience Labs?
Общая рецептура и ценообразование – Начальный этап обычно включает в себя предложение общих рецептур, которые могут сочетаться с индивидуальными спецификациями заказчика. Эти спецификации могут, в дополнение к основной формуле, дать вам ваш собственный индивидуальный продукт.Соответственно, корректировка цен производится после утверждения и включения этих спецификаций.
Одобрение Pre — – На лабораторном уровне подготавливается множество тщательно отобранных образцов ароматизаторов, которые затем проходят этап предварительного одобрения.
Смешивание – После утверждения мы масштабируем рецептуру до размера партии полного производства, после чего начинается процесс смешивания. Тем не менее, перед фактическим смешиванием рецептуры и запуском всего производственного процесса вам дается «серийный лист» рецепта формулы для утверждения.В процессе смешивания мы периодически берем образцы для тестирования, чтобы обеспечить однородность смеси и равномерное распределение ингредиентов.
Консистенция — После того, как ваш продукт был смешан, вы можете проверить его на предмет консистенции вкуса и текстуры. Вы можете найти этот процесс крайне важным, поскольку он служит важным шагом в обеспечении того, чтобы продукт полностью соответствовал вашим ожиданиям.
Упаковка . После утверждения мы упаковываем готовую смесь в различные упаковочные материалы, начиная от бутылок и пакетов и заканчивая пакетами стик-пакетов и т. д.Выбор за вами!
Маркировка – Добавки имеют этикетки, соответствующие требованиям FDA, а также индивидуальные настройки по запросу клиентов.
Наши отмеченные наградами дизайны этикеток и упаковки всегда найдут что-то уникальное для наших клиентов.
Проверка качества . Затем продукт проходит заключительную стадию проверки для проверки эффективности и микробиологических ограничений, чтобы гарантировать, что продукт изготовлен в соответствии с вашими индивидуальными спецификациями и правилами cGMP.
В качестве меры предосторожности этот сложный процесс может включать дополнительные тесты по особым запросам, например, на наличие аллергенов.
Что отличает NutraScience Labs?
В NutraScience Labs мы ставим потребности наших клиентов на первое место. В рамках нашего строгого процесса обучения менеджеры по работе с клиентами проходят «лишнюю милю», чтобы наши клиенты понимали каждый аспект процесса производства протеинового порошка. За прошедшие годы мы обнаружили, что в результате следования этому процессу получается готовый продукт, который не только соответствует ожиданиям наших клиентов, но и превосходит их.
Какова наиболее распространенная проблема, с которой сталкиваются фирмы-производители порошков?
Ароматизатор, Ароматизатор, Ароматизатор!
Вкусовые предпочтения у разных людей разные. Например, вкус, который вы считаете аппетитным, может показаться вашим клиентам отталкивающим. Также важно отметить, что некоторые вкусы не подходят для определенных белковых продуктов — арбузного растительного протеинового порошка, кто-нибудь?
Хороший контрактный производитель понимает эту концепцию и может провести вас через процесс, чтобы создать вкусную белковую добавку в виде порошка.
В штате NutraScience Labs есть сертифицированный специалист по продуктам питания, который может разработать для вас индивидуальный профиль вкуса на основе ваших требований. На протяжении многих лет нестандартные продукты и вкусы, которые он разработал, стояли на голову выше стандартных шоколадных, ванильных и клубничных продуктов, которые наводнили рынок.
Мы также стараемся отправлять образцы ароматизаторов на утверждение, если вы получаете продукты, которые не соответствуют вашим ожиданиям.Мы уделяем особое внимание таким деталям, как оптимальное смешивание и однородность в каждой партии. Общая ошибка, которую часто допускают производители порошков, заключается в чрезмерном смешивании желаемого продукта, что может не соответствовать требуемым ожиданиям. В NutraScience Labs мы делаем все возможное, чтобы избежать даже самых незначительных сбоев. Это то, что выделяет нас на конкурентном рынке пищевых добавок.
Готовы к производству белковой добавки?
Наша команда обладает более чем 120-летним опытом работы в индустрии нутрицевтиков и произвела пищевые добавки для более чем 2300 брендов.Мы будем рады возможности узнать больше о вашем проекте и помочь вам создать высококачественную белковую добавку с великолепным вкусом.
Чтобы начать работу, позвоните по телефону 855-492-7388, чтобы поговорить с одним из наших компетентных представителей, или отправьте нам запрос на получение бесплатного ценового предложения в течение 48 рабочих часов.
Каталожные номера:
[i] https://www.businesswire.com/news/home/2020031
26/en/Insights-Global-Protein-Supplements-Market-2020-2027#:~:text=Further%20key%20findings%20from%20the ,все%20девять%20незаменимые%20амино%20кислоты
Что говорят наши клиенты о наших услугах по производству белков
«NutraScience Labs выделяется среди других производителей протеина.»
ИОРДАН ПЕТРОВИЧ
«Команда NutraScience Labs — это настоящая сделка. Я работаю с Фрэнком и его командой уже более 7 лет. У них есть высококачественные поставщики сырья, они отлично справляются с планированием и потрясающе работают. с. Они определенно выделяются среди других производителей добавок, из которых вы можете выбирать».
Как производится сывороточный протеин?
Сывороточный белок представляет собой молочный белок и является молочным продуктом. Это белковый пунш, содержащий аминокислоты, в частности лейцин, который способствует синтезу белка и формированию мышц.
Impact Whey Isolate от Myprotein оценивается независимыми тестировщиками LabDoor как по стоимости, так и по качеству, а Impact Whey Protein занимает второе и третье место соответственно. Давайте посмотрим, как производится сывороточный протеин Myprotein и какие процессы выполняются для обеспечения максимального качества, обеспечивающего большую пользу для здоровья, связанную с сывороткой.
Чтобы упростить понимание, давайте изобразим весь процесс визуально. Производство сывороточного протеина проходит ряд этапов, как показано на изображении ниже.Здесь я хотел бы воспользоваться возможностью, чтобы объяснить каждый шаг.
Этап 1
Сывороточный белок является молочным продуктом и получают из коровьего молока. Выбирают лучшие животноводческие фермы и следят за тем, чтобы скот был здоров и правильно питался. Животноводческие фермы расположены на окраинах городов, вдали от шума и загрязнения. Иногда фермы могут находиться в 3-4 часах езды от города. На ферме содержится более 1000 коров, способных давать высококачественное молоко, не содержащее пестицидов, а также органическое.Молоко, полученное описанным выше способом, содержит около 3,5 % белка, 4 % жира и 4,6 % лактозы.
Этап 2
Молоко, полученное от коров, действительно содержит некоторые вредные бактерии, поэтому оно должно пройти пастеризацию. Некоторые из бактерий, живущих в молоке, погибают при охлаждении до температуры около 4°C. В ходе этого процесса охлаждаются тонны литров молока.
Этап 3
Тонны охлажденного молока затем транспортируются в больших цистернах-рефрижераторах на ближайший завод по переработке сыра.Сывороточный белок является побочным продуктом процесса производства сыра. В идеале производство сыра должно располагаться рядом с животноводческой фермой.
Этап 4
На заводе по производству сыра молоко проходит процесс, называемый пастеризацией . Пастеризация — это процесс, разработанный Луи Пастером . Пастеризация гарантирует, что в молоке не размножаются бактерии. Молоко, если его не обрабатывать, содержит некоторые вредные бактерии, которые могут быть смертельными для здоровья человека.Во время пастеризации молоко кипятят до точки кипения (70-80 °C), а затем мгновенно охлаждают до 4 °C. Ученые доказали, что бактерии не выживают при воздействии экстремальных температур. Пастеризация гарантирует, что молоко не содержит вредных бактерий.
Полученное после пастеризации молоко содержит 20 % сыворотки и 80 % казеина.
Этап 6
Здесь начинается настоящее действие. Пастеризованное молоко подвергают ферментации для отделения сыворотки от казеина.Казеин является преобладающим продуктом в молоке и используется для приготовления творога или других вариантов сыра.
При применении ферментов молоко разделяется на две части – жидкие и твердые частицы. Твердые частицы собираются и перерабатываются как сыр. Жидкая часть содержит сыворотку, а также жиры и углеводы.
Жидкая сыворотка направляется на дальнейшую очистку от жиров, углеводов, воды и минеральных веществ.
Факт: 720 фунтов сырой жидкости требуется для производства одного 5-фунтового мешка сыворотки.
Шаг 7
Это строгий процесс! Также задействовано много техники. Жидкость, поступающая со стадии 6 , обрабатывается для получения концентрата сывороточного протеина (КСБ). Жидкая сыворотка отправляется на завод по производству белка, где она мгновенно загружается в массивную сеть турбин из нержавеющей стали со специальными керамическими фильтрами. Весь процесс является естественным, а окружающая среда холодная. Текущий процесс отделяет жиры и лактозу от жидкого раствора, в конечном итоге производя жидкость сывороточного протеина.
Этап 8
Это последний этап обработки сыворотки. Жидкий сывороточный протеин помещают в сушилку с горячим и холодным воздухом, чтобы высушить воду и отделить твердые вещества от жидкости. Полученный порошок может иметь около 90% соотношения сыворотки. Этот процесс также гарантирует, что сывороточный протеин не потеряет свою питательную ценность, а белок не денатурирует.
Этап 9
Полученный здесь сывороточный белок расфасовывается в контейнеры и проверяется на чистоту.Полученная сыворотка не имеет вкуса и отправляется на предприятие Myprotein для дальнейшей обработки.
Шаг 10
Белок тщательно исследуют и добавляют ароматизатор. Сухая сыворотка помещается в высокоскоростные блендеры вместе с ароматизаторами для лучшего вкуса и смешиваемости. Часть каждой партии также проверяется на содержание белка с помощью высокотехнологичного прибора INR (инфракрасного). После смешивания и оценки его снова запечатывают, упаковывают и отправляют на склад.
Шаг 11
Это конечный продукт, который доступен для покупки, содержит всю информацию о пищевой ценности и запечатан для обеспечения подлинности.
Шаг 12
Вы заказываете на Myprotein, и мы доставляем готовую продукцию прямо к вашему порогу. Удачи!
Белковые добавки – обзор
Белки и аминокислоты
Белковые добавки – самый дорогой ингредиент молочных рационов.Эффективное использование белковых добавок должно в первую очередь учитывать бактериальную утилизацию, чтобы максимизировать экономию. Диетологи формулируют белок в рационах, чтобы удовлетворить потребности бактерий рубца и молочного животного. Виртанен (1945) получил Нобелевскую премию за демонстрацию того, что молочные коровы могут давать более 4000 кг молока за одну лактацию при кормлении безбелковым рационом.
Белки состоят из 20 аминокислот и выполняют функции поддержания и производства. Десять аминокислот считаются незаменимыми (NEAA), потому что ткани организма могут синтезировать достаточное количество для удовлетворения потребностей.Десять аминокислот являются незаменимыми (EAA), потому что они должны поступать с пищей для удовлетворения потребностей. Белок и аминокислоты, входящие в состав рациона высокопродуктивных молочных коров, могут не соответствовать требованиям ЕАА. Потребность коровы в усвояемых EAA может быть ограничена составом рациона из-за низкого качества кормовых белков, например, зеина, и недостаточной ферментируемой энергии для стимулирования микробного синтеза в рубце.
Типы белков в шротах из цельных масличных культур растворимы в рубце, расщепляются рубцовыми бактериями до аммиака и включаются в микробный белок.Хотя микробный белок легко усваивается, происходит чистая потеря азота. Тепловые и химические методы уменьшают разложение в рубце и увеличивают прохождение через рубец жмыха из семян масличных культур и целых семян масличных культур (Schingoethe et al., 1988; Scott et al., 1991; Grummer et al., 1994). Температура и время, в течение которого добавки подвергаются воздействию, определяют степень обхода рубца и общую усвояемость тракта. Перегрев муки и семян приводит к образованию продуктов Майяра, реакции между восстанавливающими сахарами и аминокислотами, которая уменьшает расщепление белка в рубце и усвояемость в тонком кишечнике.Кроме того, масло в целых семенах может стать прогорклым, неприятным на вкус и требует специальной упаковки для предотвращения утечки масла во время хранения.
Молочные коровы получают белок из рубцовых бактерий и рубцового обходного белка. Удовлетворение потребностей в белке для высокой продуктивности требует максимизации бактериальной продукции рубца, обхода рубца интактного белка и снабжения аминокислотами или аналогами обхода рубца. Удои увеличились у коров, получавших рекомбинантный бычий соматотропин и получавших рационы с высоким обходом рубца (McGuffey et al., 1990). Бактерии рубца, особенно целлюлолитические, для роста нуждаются в аммиаке из разлагаемых источников белка, например мочевины, аммиака и биурета. Скорость роста зависит от ферментируемой энергии. Саттер и Слайтер (1974) наблюдали, что переполнение аммиака в сточных водах из непрерывных культур происходит, когда концентрация аммиака превышает 5 мг/100 мл. Саттер и Роффлер провели серию лабораторных исследований и исследований кормления коров в середине 1970-х годов. Они предположили, что производство молока не увеличится от небелковых источников азота при добавлении в рационы сверх 12–13% сырого протеина.Публикация сразу же вызвала споры, порой скептические, среди диетологов. Тем не менее, это породило новые идеи о том, как создавать белковые добавки для обхода рубца.
Chalupa (1975) предположил, что для увеличения производства молока необходимо, чтобы большее количество интактного белка не разрушалось в рубце и попадало в тонкий кишечник из белковых добавок. Применение тепла к белковой еде или цельным семенам увеличивает содержание нерасщепляемого белка в рубце (Mabjeesh et al., 1996). Цельные соевые бобы содержат ингибитор трипсина и другие соединения, которые разрушаются бактериями рубца, но должны быть обработаны для разрушения этих соединений, если их добавляют в рацион молодых телят.
Редди и др. (1993) кормили телят от рождения до восьми- или десятинедельного возраста стартовыми продуктами, содержащими цельные соевые бобы, обжаренные при температуре от 99 до 163 °C, для телят. Наибольший прирост наблюдался у телят, когда соевые бобы обжаривали при температуре 143–146 °C в течение 30 мин. Крупный рогатый скот с функционирующим рубцом способен расщеплять ингибиторные соединения.
Обработка белковых кормов формальдегидом увеличивала количество белка в рубце у бычков (Spears et al., 1985), но в большинстве исследований заметно отсутствовала реакция производства молока.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов постановило, что формальдегидный продукт небезопасен из-за канцерогенного характера формальдегида и запрещенных кормовых продуктов, предназначенных для домашнего скота.
Обеспечение лактирующей коровы лизином и метионином, как правило, является наиболее ограничивающим ЕАА у молочного скота. Два критерия: г/100 г абсорбируемой АК и соотношение LYS: MET необходимы для оптимального использования обоих. Лизин и МЕТ (% от общего количества EAA) составляют 16,3 и 5,1 в мышечной ткани и 16,0 и 5,5 в молочных белках (NRC, 2001).Для оптимального использования тканями организма потребность в LYS в процентах от абсорбируемой EAA составляет 2 г/100 г абсорбированной AA, а потребность в Met составляет 3,2 г/100 г абсорбированной AA (NRC, 2001).
Период полураспада незащищенного МЕТ в рубце составляет примерно 2,4 часа (Emery, 1971). Содержание молочного белка увеличивалось за счет дополнительного приема МЕТ, а масса секретируемого молочного белка составляла 4 г на каждый г увеличения потребления МЕТ (Armentano et al., 1997). Вьяс и Эрдман (2009) на основе метаанализа пришли к выводу, что предельная эффективность использования LYS и MET снижалась по мере того, как диетическое обеспечение обоих приближалось к требованиям.
Сывороточный протеин Mooless работает так же, как будто его получают из настоящего коровьего молока, но он d
Рынок сывороточного протеина, который используется во всем, от высокобелкового печенья и спортивных напитков до гигантских кувшинов протеинового порошка для бодибилдеров, быстро растет: более 9 миллиардов долларов в 2020 году, она может удвоиться к 2027 году. Сыворотка является побочным продуктом производства сыра, но в какой-то момент спрос может превысить предложение, а это означает, что для производства сыворотки необходимо производить больше сыра — наряду с большим количеством воздействие на окружающую среду, связанное с выращиванием коров.
Perfect Day, стартап в области пищевых технологий, известный производством молочных белков без животного происхождения, используемых в мороженом, который на данный момент привлек более 750 миллионов долларов финансирования, теперь запускает сывороточный протеиновый порошок в качестве своего новейшего продукта. «У нас есть реальная питательная ценность, эффективность и функциональность сывороточного протеина со всеми преимуществами отсутствия животного происхождения, что раньше было возможно только с такими вещами, как изолят горохового протеина и тому подобное», — говорит Райан Пандья, соучредитель и генеральный директор Perfect Day. .«Они просто не похожи на вкус».
Компания использует прецизионную ферментацию, а это означает, что микробы созданы для производства белков в резервуарах из нержавеющей стали, подобных тем, которые используются на пивоваренных заводах. «Мы используем грибы, похожие на дрожжи, и они питаются очень простыми растительными углеводами, такими как сахар. Используя свою внутреннюю биологию, они превращают этот сахар в любой продукт, который мы хотим», — говорит он. «И в нашем случае мы производим сывороточный протеин, который молекулярно идентичен тому, что производят коровы.. . используя ту же биологию, которую используют коровы, но без 2000 фунтов животных, без всей лактозы, гормонов, холестерина и других вещей, которые в конечном итоге приходят с ними».
В ходе анализа жизненного цикла компания подсчитала, что процесс производства сывороточного белка снижает выбросы парниковых газов на 91-97% по сравнению с молочным белком. Поскольку большая часть выбросов в процессе ферментации связана с электричеством, углеродный след может сократиться еще больше, если фабрики, которые использует компания, перейдут на полностью возобновляемые источники энергии.Этот процесс также снижает потребление воды на 96-99%. Однако, поскольку сыворотка является побочным продуктом производства сыра, можно утверждать, что приготовление сыворотки по-другому не сократит общий углеродный след, если бы сыр все равно производился. Продукт может оказать наибольшее влияние, если производство молочных продуктов упадет, а спрос на сыворотку сохранится. (Будущие продукты Perfect Day, такие как сыр без животных продуктов, который по вкусу неотличим от настоящего сыра, могли бы помочь ускорить это.)
Natreve, бренд здорового образа жизни, первым использует сывороточный протеин Perfect Day в новом протеиновом порошке под названием Mooless. , который содержит 20 граммов белка и пищеварительный фермент в каждой порции.Natreve уже предлагает протеиновый порошок на растительной основе и один из 100% коровьего молока травяного откорма, но увидел необходимость в другом варианте. «Что мы хотели сделать, так это поднять это предложение не только для потенциально дружественного веганскому сообществу, но и для пескетарианских, флекситарианских, вегетарианских сообществ, чтобы дать им . . . что-то, что имеет ощущение во рту, сущность сывороточного протеина, питательную ценность, высокий профиль аминокислот, но, очевидно, не оказывает такого же влияния, когда речь идет о животноводстве.
[Фото: Perfect Day]Perfect Day также запускает бренд под названием California Performance Co. через свою дочернюю компанию The Urgent Company. По мнению компании, сам запуск брендов может помочь ускорить внедрение на рынке. «Мы рассматриваем свою работу здесь как нечто большее, чем просто создание продуктов или продажу белка», — говорит Пандья. «Это создает категорию и действительно запускает маховик для всей отрасли, которая, как мы видим, [имеет] потенциал изменить мир».
В то время как сыворотка без коров будет стоить дороже по сравнению с тем, что вы можете получить в магазине, компания надеется, что она снизится по мере расширения производства.(В последнее время цены на традиционную сыворотку также резко выросли: в начале этого года из-за нехватки сыворотки цена на сыворотку из молочного молока удвоилась.) буквально больше углерода, который попал бы в атмосферу, становится пищей», — говорит он. «Поэтому мы рассматриваем эту платформу точной ферментации как действительно долгосрочный экономически эффективный и ресурсоэффективный способ производства белка».
31 причина, по которой сывороточный протеин вреден для вас [на основании научных данных]
Вы обеспокоены тем, что употребление сывороточного протеина вызовет проблемы со здоровьем? А как насчет скрытых ингредиентов, консервантов, сахара и других добавок? Вы ведь не хотите рисковать своим здоровьем из-за порошка, не так ли?
Оставив в стороне шумиху и сумасшедший маркетинг, давайте посмотрим, что скажет наука.
К счастью для нас, протеиновые добавки существуют уже некоторое время. Во-первых, мы рассмотрим исследование. Тогда с помощью простой логики определим реальную опасность молочной сыворотки.
Что такое сывороточный протеин?
Проще говоря, это побочный продукт производства сыра. Молоко содержит два основных типа белка — казеин и сыворотку. Жидкая часть молока, удаляемая при производстве сыра, представляет собой сыворотку.
После того, как вода удалена, у вас останется концентрированная сухая сыворотка [1].Ароматизаторы и другие ингредиенты могут быть добавлены для улучшения вкуса, запаха и срока годности. Некоторые компании могут смешивать другие добавки (например, BCAA или креатин) со своими сывороточными продуктами.
Вы можете думать о сыворотке как о концентрированной форме определенного молочного ингредиента.
Сывороточный протеин обычно используется активными людьми для удовлетворения повышенных потребностей в белке. Его можно употреблять в качестве частичной замены приема пищи во время или во время тренировки
.Примечание: все белковые добавки содержат пищевой белок в качестве основного ингредиента.Однако источники белка различаются. Основываясь на типе продукта (названии), вы можете определить его источник (например, сыворотка, казеин, яйцо, горох, конопля и т. д.).
Какая разница? Концентрат, изолят, гидролизованная сыворотка
На рынке представлено 3 вида сывороточных добавок. Основное различие заключается в том, как каждый из них обрабатывается.
Все типы содержат диетический белок в качестве основного ингредиента. Но есть и другие питательные вещества, такие как жиры, углеводы (в основном лактоза — молочный сахар).Также некоторые витамины и минералы в малых дозах.
- Концентрат : Около 75% белка. Содержит наибольшее количество лактозы и жира
- Гидролизованная сыворотка: Содержание белка около 85%. Он также «предварительно переварен», чтобы обеспечить более быстрое усвоение.
- Изолят: Концентрация белка до 95%. Имеет самую низкую концентрацию других питательных веществ.
Чем ниже содержание белка, тем выше содержание углеводов, жиров и других питательных веществ.Это означает улучшенный профиль питательных веществ и лучший вкус. Но если вы плохо переносите молочные продукты, более «чистая» сыворотка, скорее всего, будет легче для вашего кишечника.
С точки зрения общего качества питательных веществ и вкуса, концентрат, вероятно, является лучшим. Но у Isolate самый высокий уровень переносимости. Он также обеспечивает наибольшее количество белка на порцию. Hydrolyze находится где-то посередине.
Помимо плохой переносимости молочных продуктов, уровень концентрации белка практически не имеет значения. Вы не увидите заметных изменений в телосложении или производительности, если поменяете продукты [2].Мы буквально говорим о паре дополнительных граммов углеводов или белка.
Вывод : разница между концентратом, изолятом и гидролизованной сывороткой невелика. Если у вас нет проблем с молочными продуктами, не имеет большого значения, какой из них вы выберете.
#1 Безопасны ли сывороточные добавки?
Индустрия добавок плохо регулируется. Заявления о продукте могут быть неточными или откровенно ложными. Транспортировка и хранение также могут повлиять на качество добавки.Например, качество рыбьего жира может быстро ухудшиться при неправильном хранении.
Однако сыворотка дешева и ее очень легко производить. Кроме того, благодаря своей порошкообразной форме он имеет длительный срок хранения. В отличие от многих других продуктов, он содержит очень мало добавок.
Мы говорим о простом продукте, с которым особо не возишься. Добавление чего-либо лишнего приведет к увеличению производственных затрат. В худшем случае продукт был разбавлен.
Обычно это делается путем замены части белка углеводами.Сахар дешевле сыворотки, поэтому экономит деньги. Но опять же, немного сахара не повлияет на ваше здоровье.
Вывод: У большинства брендов нет финансового стимула добавлять в свою продукцию что-то «вредное». Хотя содержание белка может быть ниже, чем указано на этикетке.
# 2 Чем белок вреден для меня?
Наиболее распространенные проблемы связаны с проблемами пищеварения. Они могут включать тошноту, метеоризм, диарею, боль в животе и спазмы.
Все эти симптомы указывают на плохую переносимость сывороточного (молочного) продукта [3]. Тем не менее, многие продукты могут вызывать те же проблемы.
Пищевая непереносимость очень распространена, но редко вызывает серьезные проблемы. Большинство людей могут назвать по крайней мере 2-3 продукта, которые они не могут есть. Или им нужно ограничить потребление, чтобы избежать дискомфорта.
Takeaway : сывороточный протеин может вызывать проблемы с пищеварением. Но ни один из симптомов не уникален для протеиновых порошков. .
# 3 Может ли слишком много сывороточного протеина вызывать побочные эффекты?
Одна мерная ложка может быть проблематичной для некоторых людей.Люди с непереносимостью молочных продуктов или с аллергией на сыворотку могут испытывать серьезный дискомфорт после употребления даже небольшого количества.
Большинство людей вполне могут принимать 1-2 мерные ложки в день. Это примерно рекомендуемая сумма. Однако увеличение дозы может увеличить вероятность пищеварительного дискомфорта.
Takeaway : если потребление не превышает рекомендуемую дозу, вероятность побочных эффектов обычно невелика.
# 4 Могут ли сывороточные коктейли вызывать проблемы с пищеварением?
Да.Но, как мы уже упоминали, толерантность очень индивидуальна. Обратите внимание, что обработка сыворотки часто улучшает пищеварение и переносимость. Кроме того, большое значение имеют тип сыворотки, доза и время приема пищи.
Есть несколько вещей, которые вы можете попробовать, чтобы уменьшить вероятность и серьезность проблем с пищеварением:
- Переход на изоляцию или просто попробуйте другую марку
- Избегайте употребления коктейля натощак
- Употребляйте коктейль во время или после еды
Вывод : проблемы с пищеварением не редкость.Замена продуктов и отказ от употребления сыворотки натощак часто помогают решить проблему.
# 5 Можем ли мы переваривать сырой белок?
Употребление в пищу источников сырого белка — не лучшая идея. Помимо плохого усвоения питательных веществ, высока вероятность проблем с пищеварением.
Однако сывороточные добавки перерабатываются и готовы к употреблению. Некоторые люди с плохой переносимостью молочных продуктов могут безопасно употреблять концентрат или гидролизованную сыворотку.
Takeaway : большинство белковых добавок можно употреблять с минимальной подготовкой.Просто смешайте с жидкостью и выпейте.
# 6 Является ли сыворотка воспалительной?
Да, сыворотка может усилить воспаление. Однако многие другие продукты (например, обработанные углеводы) влияют на уровень воспаления в гораздо большей степени. Рекомендуемое потребление сыворотки также недостаточно велико, чтобы вызвать серьезные проблемы.
Не будем забывать, что воспаление – это жизненно важный естественный процесс. Например, он может срабатывать при поднятии тяжестей. Именно благодаря этому процессу мышцы растут и становятся сильнее. Воспаление становится проблематичным, когда оно чрезмерно или хронически повышено.
Вывод : воспаление по своей сути не является плохим. Но даже если мы говорим о хроническом («плохом») воспалении, ограничение потребления сыворотки редко решит проблему. Могут потребоваться другие, более радикальные диетические изменения.
Одним заметным исключением являются случаи, когда проблема вызвана плохой переносимостью сыворотки или аллергией.
# 7 Вредит ли протеиновый порошок почкам?
Людям с определенными заболеваниями почек или печени не рекомендуется употреблять большое количество белка.
Тем не менее, здоровым людям не следует бояться высокого потребления белка. Некоторые бодибилдеры годами потребляют сумасшедшее количество белка. Очень немногие когда-либо испытывают какие-либо проблемы с почками [4].
Takeaway : высокое потребление белка не повредит вашим почкам. Но людям с существующими проблемами с почками, возможно, придется ограничить общее потребление. Сюда входит белок из всех видов продуктов (например, мяса, молочных продуктов, яиц и веганских источников).
# 8 Может ли употребление сывороточного протеина без физических упражнений быть вредным?
Помимо проблем с пищеварением, о которых говорилось выше, других серьезных опасностей нет.А вот забрасывать протеиновые коктейли без четкой цели не рекомендуется.
Сывороточный протеин можно рассматривать как пищу, а не как добавку. Сыворотка представляет собой концентрированную форму молочного белка. Сыр и йогурт — это другие формы переработанного молока.
Если мы сравним сыворотку с едой, то легко понять, почему упражнения не имеют значения. Еда не становится внезапно «вредной», когда вы отменяете абонемент в спортзал.
Это не означает, что вы не должны контролировать потребление. В белке есть калории.Если вы превысите рекомендуемое потребление, вы можете набрать несколько фунтов жира.
Takeaway : добавление сыворотки, когда вы не тренируетесь, совершенно нормально. Вы должны относиться к сывороточным добавкам как к пище. Обратите внимание, что иногда добавление сыворотки поверх и без того плохой диеты не является хорошей идеей.
№ 9 Является ли сывороточный протеин канцерогенным?
Рак бывает разных видов. Кроме того, тип рака редко имеет одну причину. Существует множество факторов, которые могут увеличить риск возникновения определенных видов заболевания.
Даже если вы выкуриваете пачку в день, это не означает, что у вас разовьется рак легких. Генетическая предрасположенность и еще десяток факторов тоже играют огромную роль. Доза и время воздействия также важны. Вот почему мы используем слово «фактор риска», а не «причина».
Сывороточные добавки в основном состоят из аминокислот. Аминокислоты являются строительными блоками белка. Белок сам по себе является одним из трех основных компонентов почти всего, что вы едите. Двумя другими наиболее распространенными питательными веществами являются углеводы и жиры.
Чтобы маркировать сыворотку как «канцерогенное» средство, нам придется считать все продукты опасными. Это далеко от реальности. Да, есть некоторые продукты, которые могут быть канцерогенными. Но это редкое исключение.
Даже с учетом этих продуктов риск в 100 раз ниже по сравнению с такими вещами, как алкоголь или табак.
Takeaway : сывороточный протеин не канцерогенен.
#10 Питаются ли раковые клетки белком?
Раковые клетки могут питаться многими вещами. Им нужна энергия, чтобы выжить.Эта энергия должна откуда-то браться. Сывороточный протеин так же хорош, как и любой другой источник.
Обратите внимание, что раковые клетки не так привередливы. Все, что мы едим, вероятно, также питает раковые клетки.
Вывод: добавки сыворотки не окажут заметного влияния на рост раковых клеток.
#11 Борется ли сывороточный протеин с раком?
Как мы обсуждали ранее, сывороточный протеин продается в качестве добавки. Это явно не лекарство от рака.
Наиболее распространенные варианты лечения рака включают:
- Хирургия
- Лучевая терапия
- Химиотерапия
- Иммунотерапия
- Таргетная терапия
- Трансплантация стволовых клеток
- Прецизионная медицина
Источник: www.рак.gov
Лечение рака – очень серьезное дело. Это не так просто, как пойти в GNC и купить упаковку протеинового порошка за 20 долларов.
Takeaway : сывороточный протеин не лечит рак.
#12 Является ли сыворотка молочной?
Сыворотка производится из молока. По определению это молочный продукт.
Краткий ответ : да
#13 Можно ли принимать сыворотку, если вы веган или вегетарианец?
Молочная сыворотка.
Большинство вегетарианских и пескетарианских диет допускают употребление молочных продуктов.Однако нашим друзьям-веганам следует избегать всех продуктов животного происхождения. Это включает сывороточные порошки.
Краткий ответ: возможно да (вегетарианцы), нет (веганы)
#14 Казеин лучше сыворотки?
Молоко состоит из двух основных компонентов: казеина и сыворотки. Они оба похожи. Самая большая разница заключается в том, как быстро ваше тело может переваривать и усваивать каждый тип [5]
.Whey известен своей быстрой абсорбцией. В то время как казеин переваривается очень медленно.
Спортсмены могут стратегически использовать оба типа для роста мышц.
- Сыворотка : после длительного периода отсутствия потребления белка. Обычно во время тренировки, когда потребность в белке высока. Вам нужен белок быстро.
- Казеин : перед длительным периодом голодания. Обычно перед сном или когда в ближайшие несколько часов не будет еды. Когда вы хотите запастись белком.
При употреблении сыворотки в составе полноценного приема пищи ее усвоение также замедляется. Разница между двумя добавками наиболее заметна при употреблении натощак.
Обратите внимание, что время приема белка не является проблемой для нетренирующихся людей.
Takeaway : Серьезные спортсмены, пытающиеся оптимизировать свой рацион, могут извлечь выгоду из стратегического использования одного или другого. Однако для большинства людей разница слишком мала, чтобы повлиять на результаты тренировок. Кроме того, казеин может стоить немного дороже.
#15 Есть ли в сыворотке калории?
Все протеиновые порошки можно считать пищевыми продуктами. Сыворотка похожа на какао-порошок (например, Nesquik) — еще один обработанный источник энергии.
Хотя основное отличие состоит в том, что основным ингредиентом горячего шоколада являются углеводы, тогда как сывороточный коктейль содержит в основном белок.
В ста граммах молочной сыворотки содержится от 350 до 400 ккал. Это похоже на потребление того же количества мяса (сырого веса).
Еда на вынос : В мерной ложке сыворотки содержится около 100 ккал.
# 16 Может ли белок сделать вас толстым?
Технически да. Как и все, что содержит калории, чрезмерное потребление может привести к увеличению веса.
Однако протеиновые коктейли очень низкокалорийны. Если вы используете их в соответствии с рекомендациями, вы вряд ли наберете нежелательный вес.
Это означает использование сыворотки вместо одного белкового кормления, а не добавление ее поверх полноценного приема пищи. Также не следует превышать рекомендуемые порции (1-2 мерные ложки в день).
Краткий ответ : очень маловероятно
# 17 Может ли сывороточный протеин помочь с потерей веса?
Как упоминалось ранее, сывороточный протеин содержит много калорий.Потеря веса сводится к потреблению меньшего количества калорий. Добавление протеиновых коктейлей в дополнение к еде не поможет вам сжечь жир. Это может иметь даже обратный эффект.
Однако сыворотка содержит меньше калорий, чем другие продукты, богатые белком (например, жирное мясо). Замена высококалорийных продуктов сывороткой может снизить общее потребление калорий. В этом случае можно похудеть.
Если вы хотите достичь 10% жира в организме, вы можете рассмотреть сыворотку в качестве альтернативы некоторым более жирным продуктам.
Кроме того, люди, употребляющие протеиновые порошки, обычно занимаются какой-либо деятельностью.Потребление добавок распространено среди более заботящихся о своем здоровье людей.
Хотя сыворотка сама по себе не является сжигателем жира, она может помочь укрепить вашу новую индивидуальность в тренажерном зале.
Takeaway : белковые добавки не приводят к снижению веса напрямую. Тем не менее, это может косвенно помочь вам улучшить свои привычки в фитнесе. В конечном итоге это может привести к потере веса.
# 18 Ускоряет ли белок ваш метаболизм?
Ни в коем случае. Ваш метаболизм в значительной степени определяется вашей генетикой, уровнем активности, общим качеством диеты и текущим уровнем жира в организме.
Чтобы изменить свой метаболизм, вам нужно сделать довольно радикальные изменения. Сидеть на диете — одна из таких вещей. Это включает в себя сокращение потребления пищи и выбор блюд.
Изменение общего состава рациона также может помочь. Это связано с тем, что белковый обмен не очень рентабельный. Ваше тело должно работать очень усердно, чтобы усвоить его [6].
Обмен жиров и углеводов, напротив, более эффективен. Это означает, что диеты, богатые углеводами и жирами, могут немного продлить ваш путь к похудению.
Белковая диета может немного облегчить потерю жира. Тем не менее, это серьезные изменения в диете. Пьете ли вы протеиновые коктейли или нет, это всего лишь крошечная часть головоломки. Слишком мало, чтобы иметь какое-либо влияние в изоляции.
Вывод: протеиновые коктейли не оказывают заметного влияния на обмен веществ.
#19 Можно ли пить протеиновые коктейли во время прерывистого голодания?
Во время голодания не допускается употребление пищи и калорийных напитков.Однако за пределами этого периода (обычно 8-часовое окно для кормления) протеиновые коктейли подходят.
Takeaway : протеиновые добавки содержат калории, их следует употреблять только вне периода голодания.
#20 Помогает ли питье протеиновых коктейлей наращивать мышечную массу?
Протеиновые добавки сами по себе не способствуют росту мышц.
Во-первых, вам нужно обеспечить достаточный тренировочный стимул в тренажерном зале. Затем покрывайте свои потребности в белке, чтобы подпитывать рост мышц после тренировки [7].
Обратите внимание: как только ваши потребности в белке удовлетворены, дополнительный белок, поступающий из коктейлей, не дает дополнительных преимуществ.
Takeaway : протеиновый коктейль может помочь нарастить мышечную массу только в сочетании с правильными тренировками.
#21 Могу ли я нарастить мышечную массу, не употребляя протеиновые коктейли?
Чтобы нарастить мышечную массу, нужны правильные тренировки и адекватное питание. Нет необходимости пить протеиновые коктейли.
Мышцы состоят из белка. Поэтому организму требуется белок из рациона [8].Тем не менее, точный источник не имеет большого значения. Белок из пищи или коктейлей может выполнить свою работу.
Тем не менее, протеиновые добавки удобны и могут сэкономить вам много времени.
Посмотрите это видео, в котором Марио рассказывает о роли пищевых добавок в вашем фитнес-путешествии.
Лучший протеиновый порошок для увеличения количества молока — Joyful Messes
Этот пост может содержать партнерские ссылки на товары, которые мне нравятся, и я уверен, что вы тоже! Все мнения являются моими собственными, однако я могу получить небольшую комиссию за покупки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Любые советы по питанию и снижению веса, которые я даю, обязательно консультируйтесь со своим врачом, поскольку я не являюсь медицинским работником.
Протеиновый порошок действительно помог мне сохранить достаточное количество молока, одновременно теряя вес у всех трех детей. Я теряла более 25 фунтов веса ребенка за каждую беременность и возвращалась к своему дородовому весу примерно через шесть недель. Я люблю отличный протеиновый порошок и полезные коктейли. Я написала пост о лучших протеиновых порошках для кормящих мам.Я хотел рассмотреть несколько вариантов, которые, благодаря всем этим исследованиям, привели меня к протеиновому порошку, о котором я много говорю и люблю как о средстве для увеличения количества молока и помощи в снижении веса ребенка.
Может ли протеиновый порошок действительно увеличить количество молока?
Абсолютно. Протеиновый порошок может увеличить выработку молока, предлагая питательную поддержку молодым мамам, а также усиливая лактацию. Большинство протеиновых порошков содержат не только белок, но и богаты необходимыми витаминами, минералами, антиоксидантами и многим другим, что поддерживает здоровую диету при грудном вскармливании.Короче говоря, есть несколько замечательных ингредиентов, которые, как было доказано, увеличивают выработку молока в моем протеиновом порошке, что отличает его от многих других:
.- Пажитник
- Семена фенхеля
- Расторопша
- Пивные дрожжи
- Куркума
- Лист красной малины
Не все протеиновые порошки содержат эти ингредиенты, которые увеличивают выработку молока, поэтому протеиновый порошок для лактации – ваш лучший выбор!
Что такое протеиновый порошок для лактации?
Протеиновый порошок для лактации — это действительно удивительная смесь протеинового порошка с лактогогами для увеличения количества молока.Думайте об этом как о двух продуктах в одном. Он предлагает питательную поддержку в виде протеинового порошка, чтобы облегчить прием здоровой пищи или перекуса, а также стимулировать выработку молока для ребенка.
Вы можете приготовить потрясающие молочные коктейли и смузи, которые легко пить во время кормления, чтобы питать организм и увеличивать выработку молока!
8 ЛУЧШИХ протеиновых коктейлей для грудного вскармливания для увеличения количества молока при потере веса ребенка
Протеиновые порошки обеспечивают питательную поддержку, которая также увеличивает выработку молока:
Протеиновый порошок – отличный источник дополнительных питательных веществ для кормящих мам, что является залогом крепкого здоровья и большого количества молока.Очень важно следовать плану здоровой диеты для грудного вскармливания, которая поддерживает ваше тело. Без поддержки основных питательных веществ ваше тело не получает помощи, необходимой для оптимального функционирования.
Питательные вещества, поддерживающие здоровую выработку молока:
- Белок для клеток, органов, мышц и функционирования мозга и тела
- Углеводы для получения энергии для создания грудного молока
- Фолат для мамы и малыша
- Цинк для мамы и малыша
- Жир для развития мозга ребенка и поддержки матери
- Железо для энергии и здоровья крови
- Витамины группы В для развития мозга ребенка и энергии и здоровья матери
Все эти питательные вещества, а также другие важные питательные вещества поддерживают здоровое производство молока.Если вы не едите достаточно богатых питательными веществами продуктов, у вас может пострадать выработка молока, потому что страдает ваше здоровье.
Питательные вещества играют важную роль в выработке молока, а протеиновый порошок может удовлетворить потребности матери в питании, тем самым увеличивая выработку молока.
Почему я создал молочную пыль для кормящих мам:
Уже пару лет я советую мамам лучшие протеиновые порошки на рынке. Тем не менее, ни у кого из них не было решения, которое, как я знаю, нужно многим мамам.Я также тренирую и помогаю женщинам похудеть во время грудного вскармливания, и у меня были некоторые повторяющиеся проблемы:
- Снижение выработки молока при изменении рациона
- Сильная тяга к сладкому
- Постоянный голод
- Слишком устал/занят, чтобы готовить здоровую пищу
Протеиновые коктейли всегда помогали мне увеличить количество молока, а также снижать вес ребенка здоровым способом для меня и ребенка.
Но не было протеинового порошка, который, как мне казалось, действительно питал мой организм, защищал выработку молока и помогал побороть тягу к сладкому.Я создал Milk Dust, чтобы делать все эти вещи. Я хочу, чтобы мамам было чем помочь. Продукт, который дает питательные вещества как маме, так и ребенку, а также повышает лактацию травами. Это помогает поддерживать выработку молока, когда вы начинаете менять свой рацион, уменьшать количество калорий и терять вес.
https://shareasale.com/r.cfm?b=1596482&u=1413039&m=100254&urllink=milkdust%2Ecom&afftrack=
Давайте посмотрим, какие ингредиенты у нас есть в молочной пыли:
Начнем с белка:
Гороховый белок, коричневый рис, семена чиа, семена льна и семена тыквы.Все они являются отличными источниками растительного белка. Семенной белок добавляет в ваше молоко несколько замечательных жирных кислот омега-3, о которых я расскажу больше о содержании жира в грудном молоке в этом посте.
В одной порции 14 граммов белка, что просто идеально. Многие протеиновые порошки содержат довольно много белка, которого организму может быть слишком много, чтобы усвоить его за один прием пищи. Наличие меньшего количества гарантирует, что вы можете усвоить весь белок, который вы потребляете.
Фруктовая смесь:
Фрукты добавляют натуральную сладость, антиоксиданты, клетчатку, фитонутриенты и дополнительные питательные вещества, такие как витамин С.Это поможет усвоить железо, содержащееся в нашей смеси зелени, и в целом добавит баланса в формулу, чтобы включить важную группу продуктов питания.
Смесь зелени и энергии:
Шпинат, хлорелла и спирулина — СУПЕРПРОДУКТЫ!! Они предлагают так много сильнодействующих и важных питательных веществ, которые могут принести пользу кормящим матерям и ребенку. Железо большое в обеих супер-зеленях, что может привести к повышению энергии. В шпинате так много необходимых питательных веществ, как калий, кальций и железо.
Смесь для лактации:
Протеиновый порошок My содержит смесь для лактации, специально разработанную с различными лактагонами, которые, как было доказано исследованиями, увеличивают выработку молока. Многие из этих трав веками помогали кормящим матерям, и, комбинируя смесь, мы уменьшаем любые побочные эффекты, которые могут быть вызваны такими травами, как пажитник, а также добавляем питательные вещества.
Сахарная тяга / Смесь для поддержки уровня сахара в крови:
Здесь мы использовали несколько ингредиентов, которые, как доказано, поддерживают уровень сахара в крови и снижают аппетит.Хром и магний, в частности, использовались для лечения диабета, и я лично использовал хром в течение некоторого времени, чтобы потреблять больше белка и меньше сахара. Электролитный баланс также важен для грудного вскармливания, поэтому предложение этих минералов дает дополнительный бонус. Кора корицы и куркума также имеют много преимуществ для здоровья в целом, но было доказано, что они помогают сбалансировать уровень сахара в крови и уменьшить тягу к сладкому. Добавление витамина B12 помогает увеличить энергию, которая необходима молодым мамам! Во многих случаях усталость сама по себе вызывает тягу к углеводам, так что это действительно может помочь!
Естественный сладкий вкус:
Молочная пыльподслащена стевией, архатом и органическим тростниковым сахаром.В одной порции очень мало сахара. Это натуральные подсластители, а не химические вещества или сахарные спирты. Сладкое лакомство — один из ЛУЧШИХ способов побороть тягу к сладкому. Без сладкого вкуса вы все еще можете хотеть получить удовольствие от десертного или шоколадного вкуса. Есть много сладких, вкусных рецептов, которые я создал, в частности, для этого порошка. Мне очень нравится в сочетании с миндальным молоком, авокадо и порошком. Супер просто, сливочно и сладко!!
Все эти ингредиенты очень дороги, чтобы покупать и есть их самостоятельно, поэтому иметь их в виде порошка, который легко усваивается, — отличный выбор для занятых кормящих мам.
Серьезно, взбить коктейль в блендере так просто. Надеюсь, у вас есть хороший, который может смешать все гладко. Быстрые и простые способы получить много питательных веществ сразу очень важны для молодой мамы. Дополнительный протеиновый порошок поможет вашему телу нарастить мышечную массу, а витамины и питательные вещества побудят ваш организм вырабатывать здоровое молоко для вашего ребенка. Это выигрыш для всех.
Делиться заботой!
- Фейсбук
- Твиттер
- Пинтерест
Влияет ли производство на качество добавок протеинового порошка?
В недавнем исследовании, опубликованном в журнале
LWT – Food Science and Technology , обсуждалось, как качество протеиновых порошковых добавок может измениться в процессе их производства и хранения.Биологически активные добавки становятся все более популярными среди спортсменов-любителей и профессионалов. Эти добавки используются по разным причинам для здоровья, включая потерю веса, наращивание мышечной массы, увеличение силы и многое другое. Спортивные добавки, такие как протеиновый порошок, являются наиболее часто используемыми пищевыми добавками, особенно среди любителей тренажерного зала. Спортсмены используют протеиновые порошковые добавки для удовлетворения потребностей в питании и повышения производительности во время тренировок или соревнований.
Протеиновые порошки предназначены для поддержки развития мышц
Белок является важным питательным веществом для развития и поддержания таких тканей, как мышцы.Протеиновые порошки направлены на поддержку развития мышц в организме. Порошки обычно основаны на белках молочной сыворотки и казеина, хотя существуют и другие источники растительного и животного происхождения.
Большинство белковых порошков нагревают или фильтруют в процессе производства, чтобы отделить и сконцентрировать белок. Затем порошки сушат перед помещением на хранение. Нагревание белков может привести к их денатурации или разрушению, что сделает их неактивными. Этот процесс привел к некоторым спорам по заявлениям производителей этих продуктов.Недавнее исследование под руководством A.J. Санчес-Оливер и его коллеги из Университета Севильи в Испании обсудили, как производство и хранение протеиновых порошков влияет на их пищевую ценность.
Лизин, незаменимая аминокислота, должен поступать из пищевых источников
Для исследования авторы изучили 52 коммерческих белковых порошковых добавки. Образцы отражали все типы белка, доступные на рынке. Они проанализировали каждый образец на содержание «заблокированного лизина», представляющего собой форму лизина, которую человеческий организм не может использовать.Для этого авторы рассчитали содержание фурозина и общего лизина в каждом порошке.
Лизин — это аминокислота (строительный блок белка), необходимая для правильного роста и развития. Он не вырабатывается естественным образом в организме и должен поступать из пищевых источников или добавок.
Термическая обработка производимых протеиновых порошковых добавок может влиять на содержание лизина
Фуросин обычно используется в качестве маркера для измерения того, как термическая обработка влияет на содержание питательных веществ в молочных продуктах.Более высокое содержание фурозина означает, что продукт подвергался более интенсивной тепловой обработке и имеет менее активный лизин. Анализируя количество фурозина и общего лизина, команда определила, сколько «заблокированного» лизина было в каждом образце.
Гидролизаты молочной сыворотки имеют наибольшее количество тепловых повреждений
Результаты, опубликованные в журнале LWT Food Science and Technology – , показали, что половина протестированных протеиновых порошков содержала более 6% блокированного лизина, в то время как только 9% образцов содержали более 20% блокированного лизина.Гидролизаты и пептиды сыворотки больше всего повреждаются при нагревании, в среднем 12% содержания блокированного лизина; сывороточные изоляты и казеины имели самое низкое содержание блокированного лизина.
Авторы также отметили, что добавки с более высоким содержанием белка содержат меньше углеводов (сахаров), что указывает на меньшее тепловое повреждение. Они пришли к выводу, что количество углеводов можно использовать для косвенного измерения того, какая часть продукта была повреждена при нагревании во время производства.
Это исследование дает представление о том, как производство и хранение пищевых продуктов может изменить их пищевую ценность.Хотя протеиновые порошковые добавки безопасны для употребления, в планах диеты следует учитывать, какая часть питательных веществ продукта действительно доступна для организма. Дальнейшие исследования других пищевых добавок и пищевых продуктов могут помочь потребителям повысить точность маркировки пищевых продуктов и заявлений о пищевой ценности.
Автор Брейдон Блэк, бакалавр наук
Каталожные номера:
- Санчес-Оливер А.Дж., Контрерас-Кальдерон Дж., Пуйя-Браза Дж.М., Герра-Эрнандес Э. Анализ качества коммерческих протеиновых порошковых добавок и соответствие характеристикам, заявленным производителем.LWT – пищевые и научные технологии. 2018 июнь; 97: 100-108.
- Американская ассоциация развития науки. Качество белковых добавок для спортсменов [пресс-релиз] (25 сентября 2018 г.) [цитировано 5 октября 2018 г.]. Доступно по адресу: https://www.eurekalert.org/pub_releases/2018-09/uos-tqo092518.php .
- Национальная служба здравоохранения. Бодибилдинг и спортивные добавки: факты [Интернет]. Лондон: Служба [цитировано 5 октября 2018 г.]. Доступно по адресу: https://www.nhs.uk/live-well/healthy-body/body-building-sports-supplements-facts/ .
- Медицинская школа Икана на горе Синай.Лизин [Интернет]. Нью-Йорк: Больница Маунт-Синай; [цитировано 5 октября 2018 г.]. Доступно по адресу: https://www.