С какими продуктами сочетаются грибы: С какими продуктами сочетаются грибы?

С какими продуктами сочетаются грибы?: yurayakunin — LiveJournal

Грибы – незаменимый продукт для приготовления повседневных блюд и кулинарных изысков для особых случаев. При упоминании грибов на ум приходит неповторимый вкус жареных белых грибов в сметанном соусе – идеальное дополнение к нежному и воздушному картофельному пюре. Осенью, в пору «тихой» охоты, в лесах и посадках можно найти разные виды грибов, и каждая разновидность имеет свою «изюминку». Дары леса имеют высокую пищевую ценность и требуют длительного времени для переваривания, поэтому в детский рацион не следует включать блюда с использованием грибов.

Грибы вкусны при любом способе их приготовления – вареные, жареные, запеченные в духовке, разные салаты с грибами также неимоверно вкусные. Привычные для всех шампиньоны идеально сочетаются с репчатым луком при тушении в подсолнечном масле. Это универсальная добавка к гречневой каше и картофелю в любом виде. Сыр и специи тоже к грибам «не равнодушны», например, шалфей, петрушка и пармезан.
Грибной бульон является базой для ароматного первого блюда, а петрушка и чеснок в сочетании с поджаренными на быстром огне грибами разнообразят блюда из спагетти и вермишели. Также можно приготовить грибной суп с перловкой или борщ грибной с гренками.
Из грибов можно приготовить горячи бутерброды на завтрак. При приготовлении блюда наблюдается хорошая сочетаемость грибов с черным хлебом, вареными яйцами, горчицей и салатными листьями. Грибы нужно обжарить с луком с последующим добавлением сливок для уплотнения консистенции. Тертые яйца, лук и грибы смешать и выложить на ломтики хлеба, посыпать тертым сыром одного из твердых сортов и поставить в разогретую духовку до образования хрустящей корочки.
Нельзя не вспомнить прекрасное осеннее блюдо – тушеную капусту с грибами. Блюда из капусты хороши и сами по себе, без добавок, но грибами капусту не испортишь. Капусту тушат обычным способом, а грибы зажаривают с луком и душистым перцем в отдельной сковороде, а за несколько минут до готовности смешивают содержимое двух сковород и дают продуктам «проникнуться» друг другом, эффективно смешаться для достижения оптимального вкуса и аромата.
Грибы как универсальный продукт обладают высокой сочетаемостью и позволяют изобретать новые блюда с их «участием» практически каждый день. При работе с грибами важно соблюдать осторожность: сомнительный экземпляр лучше не класть в корзину в лесу, а если человек знаком с грибами лишь по картинкам из книг, можно без риска для жизни и здоровья приобретать в супермаркетах старые добрые шампиньоны.
Оригинал взят у biboroda в С какими продуктами сочетаются грибы?
Оригинал взят у lider99 в С какими продуктами сочетаются грибы?

Лесные грибы и блюда из них: классические сочетания | Продукты и напитки | Кухня

Каждый год мы с нетерпением ждем грибного сезона: кто-то с восторгом и азартом собирает грибы, наматывая по лесу десятки километров, а кто-то — просто любит грибы, как непревзойденно вкусную еду.

В корзинках грибников, на рынках и в магазинах мы найдем несколько сортов самых популярных грибов. Но какие блюда наиболее подходят к ним? Ведь в каждом грибе есть своя «изюминка», зная которую, мы сможем сполна насладиться таким великолепным продуктом, как свежий лесной гриб.

Фото: ru.wikipedia.org

Белый гриб

О белом грибе нам известно главное: в кулинарии он почитается «королем». За что? Прежде всего, за свое, поистине королевское, доминирование в любом блюде. Белый гриб обладает таким сильным ароматом, что с легкостью подчиняет себе все остальные, присутствующие. К тому же, испортить вкус этого продукта во время приготовления крайне сложно — что делает его привлекательным для начинающих кулинаров. Бросьте горсть белых в суп, и готово дело, гриб даст и бульон, и сытность, и восхитительный аромат.

Поэтому, хотя белые грибы годятся практически для всего — первых, вторых блюд, засолки и маринования, — лучше всего готовить с ними блюда, в которых грибная составляющая будет на первом месте.

Суп из белых грибов

Понадобится: 3 больших белых гриба, 5-6 маленьких белых грибов, 3 шт. картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. манной крупы (или 1 ст.л. кускуса), 500 мл. молока, 500 мл. воды, 2 ст.л. растительного масла, сметана, соль по вкусу.

Приготовление: Вымойте и очистите грибы, также очистите картофель, морковь и лук. Очень мелко нарежьте лук, на крупной терке натрите морковь и большой белый гриб. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем тертые на терке морковь, грибы и лук.

На крупной терке натрите картофель, добавьте его к грибам и моркови, обжарьте в течение 5-7 минут и снимите с огня. В отдельную посуду влейте молоко и воду, доведите полученную смесь до кипения и добавьте к грибам и картофелю. Тщательно все перемешайте и снова поставьте кастрюлю на слабый огонь на 7 минут.

Маленькие белые грибы вымойте, очистите и крупно нарежьте. Обжарьте их в 1 ст.л. растительного масла до появления золотистой корочки. Обжаренные грибы добавьте в суп, доведите его до кипения и оставьте на среднем огне на 5 минут. Затем снимите суп с огня, просейте манную крупу и, постоянно помешивая суп, постепенно всыпьте манку или кускус. Продолжайте размешивать еще примерно 1 минуту, затем посолите и верните суп на слабый огонь и варите еще 10 минут под крышкой. Готовый суп подавайте со сметаной.

Фото: ru.wikipedia.org

Подберезовик

По вкусу подберезовики мало уступают белым грибам, их так же жарят, варят, маринуют, солят, сушат. Нужно только отрезать нижнюю половинку ножки: она волокнистая и жесткая. Но ведь должно же быть какое-то скверное отличие? Не совсем скверное, но в кулинарии значительное: внешний вид приготовленных подберезовиков не такой аппетитный, как у белых, – они темнеют. Но есть и определенное достоинство: сушеные подберезовики по калорийности равны ржаному хлебу или баклажанам.

Как заморозить грибы, сохранив аромат? …»»

В чем хороши подберезовики? В блюдах, где прозрачность не важна. Это соусы, рагу, грибная икра, подготовленная начинка для пирогов.

Соус из подберезовиков к мясу или пасте

Соус из подберезовиков – темный и негустой. Зато такой соус самый ароматный: так вкусно, как пахнут сушеные подберезовики, при правильном их приготовлении, не пахнет ни один гриб – ни свежий, ни сушеный.

Понадобится: Подберезовики свежие – 200 гр., 250 мл сливок, Зубчик чеснока , 70 гр сливочного масла, луковица, соль и перец, столовая ложка муки.

Приготовление: Грибы вычистить и вымыть, порезать мелко. Лук порезать тонкими полукольцами, чеснок — мелко порубить. Растопить сливочное масло, добавить нарезанные чеснок и лук, обжарить. Положить грибы, потушить все вместе 5 минут, посолив и поперчив. Добавить муку, все перемешать и быстро влить сливки. Довести до кипения, проварить 5 минут, перемешивая.

Подать сливочно — грибной соус к пасте, картофельному пюре, зразам.

Фото: ru.wikipedia.org

Лисички

Лисички в кулинарии относятся к третьей категории, так как усваиваются не так хорошо, как скажем, белый гриб. Как поправить дело? Просто нужно гриб как можно сильнее измельчать. Перед приготовлением горячих блюд из лисичек отваривать их не нужно (впрочем, многие, руководствуясь верностью традициям, все же это делают). Но перед консервированием – маринованием или засолкой – отваривать лисички надо обязательно, в течение 25-30 минут.

Считается, что лисички можно приготовить по-разному: пожарить, отварить, засушить, замариновать или засолить. Однако, вкуснее всего лисички жареные, тем более, что их достаточно просто готовить. Рецептов жареных лисичек не перечесть, но все они сводятся к тому, чтобы мелко или средне порезать грибы, выпарить из них воду на сковороде, добавить масла и смешать с чем-нибудь вкусным, например, с картошкой, яйцами, курицей, спагетти, добавить в пиццу или пирог.

Куриные грудки в соусе из лисичек

Понадобится: 4 куриных филе (грудки), 5 варёных яичных желтков, 300 г лисичек, 2 головки лука, 70-80 г сливочного масла, 250 мл куриного бульона, панировочные сухари, петрушка.

Приготовление: Мелко нарезанные лисички с луком обжарьте в масле, добавьте петрушку и желтки. Пропустите полученную смесь через мясорубку. Куриное филе отбейте и обмажьте грибным фаршем, заверните рулетом и обмотайте ниткой. Рулеты обжарьте в сливочном масле, макнув в панировочные сухари, нитки снимите. Затем выложите уже обжаренные рулеты в высокую сковороду, залейте куриным бульоном и запекайте в духовке 15 минут. Подавайте, посыпав петрушкой.

Фото: ru.wikipedia.org

Маслята

Маслята в кулинарии тоже очень популярны, хотя возни с ними побольше, чем с остальными лесными грибами. Дело в том, что у маслят нужно удалять кожицу со шляпки. Молодые маслята можно жарить или варить, не снимая кожицы, но взрослые надо обязательно очищать.

Традиционно, самое вкусное блюдо из маслят — маринованные маслята. Это классическая закуска к ледяной водке.

Как-то раз я решила заморозить маслят на зиму. Не знаю, что я делала не так, но результат порадовал бы только моих врагов: грибы слимлись, потеряли не только вид, но и характерный аромат. Пришлось с ними расстаться, увы…

 

Маринованные маслята

Для маринования снимите кожицу со шляпок. Хорошенько промойте грибы в большой ёмкости (песок и другие частицы осядут, а лёгкий мусор всплывёт). Крупные грибы порежьте и сварите в подсоленной воде. Варите не дольше 10 минут. Добавьте несколько капель уксуса или лимонную кислоту на кончике ножа, чтобы грибы не потемнели. Отвар слейте, залейте таким же свежим и варите ещё 15 минут. Банки и крышки простерилизуйте.

Для маринада возьмите: 2 ст.л. соли на литр воды, 3 ст.л. сахара , 7-10 горошин крупного душистого перца, несколько лавровых листьев, несколько сухих зёрен укропа, гвоздику и зубчик чеснока. Маринад вскипятите и проварить 5 минут. Маслята выложите в банки и залейте маринадом. В каждую банку (1 литровую) добавьте столовую ложку уксуса (9%). Закатайте крышками, поставьте в прохладное и тёмное место.

Фото: ru.wikipedia.org

Рыжики

Рыжик – гриб первой категории, еще один конкурент белому. Как и боровик, рыжик едят и свежим, и вареным-жареным, и соленым. Замечательно то, что даже в засолке рыжик сохраняет свой солнечный цвет.

Маринуют рыжики также, как и маслята, только в процессе подготовки шляпку от шкурки не очищают. Для сушки, в отличие от белых, рыжики не годятся. Рыжики можно есть даже сырыми, если они свежие и молодые.

Грибы нужно хорошо промыть, уложить в миску вверх пластинками и посолить так, чтобы соль попала на каждый гриб. Через час-полтора грибы дадут красноватый сок и их можно есть. Посоленные таким способом рыжики немного горчат, что придает вкусу особую пикантность. (Это блюдо считается прекрасным дополнением к рюмке холодной водки.)

Шашлык из рыжиков

Для этого блюда нужны только молодые крепкие рыжики. Грибы сначала на 10—15 минут погружают в кипяток, а затем откидывают на дуршлаг. После этого нанизывают на тонкие деревянные шампуры, чередуя с ломтиками репчатого лука и кусочками свиного сала, и обжаривают на сковороде. И наконец, за несколько минут до готовности, добавляют перец, соль и томат. К столу шашлык из рыжиков хорошо подать со свежими помидорами.

Смотрите также:

Что приготовить из жареных грибов на второе. Полезные свойства грибов

В народной медицине грибы считаются одним из лучших лекарств, поскольку

грибами можно вылечить чуть ли не все болезни. По содержанию витаминов, грибы превосходят многие фрукты и овощи. По содержанию витамина B, грибы не уступают зерновым культурам, в подосиновиках и подберезовиках витамина PP почти столько же, сколько в дрожжах и печени, а витамина D в грибах не меньше, чем в сливочном масле. Кроме того, в грибах содержатся клетчатка, углеводы, аминокислоты, множество разных жироподобных веществ — жирные кислоты, эфирные масла, а также лецитин, препятствующий отложению холестерина. Свободные жирные кислоты усваиваются организмом так же легко, как и аминокислоты, поэтому гриб — продукт, помогающий предотвратить атеросклероз. предопределены большим содержанием ферментов, способствующих расщеплению жиров и гликогена, а также клетчатки, которая улучшает пищеварение, очищает организм и способствует избежать ожирения. Блюда из лисичек, полезные свойства и рецепты блюд с лисичками . Очень вкусный плов с лисичками и лазанья из лисичек .

цветная капуста
картофель — 3 шт.
лук — 0,5 луковицы
грибы — 150 г.
овощной бульон — 2/3 стакана
морковь тертая — 3 ст. л.
сыр — 50 г.
масло сливочное — 1 ст. л.
отваренная фасоль
майонез или сметана, соль, перец, зелень по вкусу

Лук обжаривается на сковороде в растительном масле, потом добавляются грибы , минут через пятнадцать добавляется отваренная цветная капуста небольшими соцветиями. Все посолить, поперчить, можно добавить 1 столовую ложку измельченной зелени и тушить еще 10-15 минут. Затем слоями укладываем в горшочек: нарезанный ломтиками картофель, отваренную фасоль, тертую морковь, цветная капуста с грибами и луком, немного специй, все заливается бульоном, сверху обязательно кладется кусочек сливочного масла, посыпается натертым сыром, затем полить сметаной, свеpху посыпать зеленью. Горшочек поставить в духовку. Готовность проверяется через 40 минут. Примечание: горшочек пpедваpительно, перед началом использования, ополоснуть кипятком.

Смесь специй для блюд в горшочке : 1/2 ст.л. имбирь, 1 ч.л. кардамон, 1 ст.л. кориандр, 1 ч.л. куркума, 1 ст.л. кумин, 1/2 ст.л. перец красный, 1 ч.л. тмин, 1 ст.л. фенугрек, щепотка шафрана. Смесь хранят в стеклянной баночке, плотно закрытой крышкой, в прохладном темном месте.

Отварную цветную капусту солят, обваливают, панируют в смеси овсяной муки и специй (чеpный пеpец и все на ваш вкус: тмин, кориандр, паприка, молотые семена укропа). Hа сковоpоде в pастительном масле начинают обжаpивать лук, и когда он становится пpозpачным (полуготовность) выкладывают pовным слоем цветную капусту, повеpх них выкладывают наpезанные дольками гpибы, солят и и свеpху поливают сметаной, по желанию добавляют измельченный чеснок и зелень. Hакpывают кpышкой и ставят в духовку. Пpи подаче на стол посыпают свежей зеленью кинзы и укропа.

Брокколи разобранные на соцветия положить в кипящую воду и варить пару минут. Порезанные грибы свежие вешенки, шампиньоны или шиитаке сварить в небольшом количестве воды прямо в сковороде, дать воде выкипеть, затем добавить пряности: молотые семена укропа, кориандр, черный и душистый перец, нарезанный репчатый лук и обжарить грибы в растительном масле. Добавить отваренные соцветия брокколи и сладкий болгарский перец, нарезанный кубиками, затем 5-10 минут потушить в сковороде с грибами, зеленью и специями. Подавать можно с соевым соусом, с соусом песто.

Перец — 4 шт., сливочное масло — 100 г, Грибы — 200 г, Лук репчатый — 2 шт, зелень петрушки, сельдерея, укропа.

Обжарить грибы с луком, добавить зелень петрушки, сельдерея, укропа, соль, кориандр, семена укропа и перец по вкусу. Перцы освободить от семян, предварительно срезав плодоножку. В середину каждого перца положить начинку из грибов, выложить в кастрюлю, добавить немного воды. Тушить до готовности. Залить перец, фаршированный грибами соусом из обжаренных овощей: лука и тертой моркови с добавлением ложки муки, разведенных водой. Специи добавляют по вкусу.

Грибы помыть холодной водой, порезать тонкими ломтиками вдоль; на сковороду положить большой кусок сливочного масла, грибы, и слегка их поджарить, затем добавить мелко нарезанный лук и еще все это поджарить, потом добавить немного воды и тушить 20 мин под крышкой. Пока все будет тушиться, развести 2 ст.л. муки холодной водой и туда же 2 ст.л. сметаны, залить все это в грибы и потушить еще 3 мин. подают к картофельному пюре или отварному рису.

500 г гpибов,
1-2 головки лука,
1 ст. ложка сливочного масла,
1/2 стакана сметаны,
соль, специи по вкусу.
Внутpенние стенки гоpшочка натеpеть чесноком , на дно положить кусочки сливочного масла, свежие гpибы, кpупно наpезанные и пеpемешанные с измельченным луком, свеpху залить сметаной. Гpибы с луком в гоpшочке посыпать зеленью и запечь в хоpошо нагpетой духовке.

0,250 кг гpибов
2 сpедние луковицы
2 столовых ложки сметаны
соль по вкусу
10 шт каpтошки

Гpибы пpомыть, поpезать не кpупно, и обжаpить на сливочном масле (10 мин). Затем добавить нашинкованный лук, пеpемешать и тушить еще 10 минут. Добавить сметану. Hаpезанный каpтофель положить в гоpшечек, выложить гpибы, свеpху засыпать каpтошкой. Добавить гpибной бульон. Запекать в духовке 40-50 минут, пока не будет готов каpтофель.

лапша — 250-300 г.
лук — 1-2 шт.
сладкий перец — 1-2 шт.
стручковая фасоль — 150-200 г.
соевый соус — 50 г.
красный перец, зеленый лук, укроп

Отварить лапшу до готовности. Обжарить лук, нарезанный полукольцами, добавить грибы (подойдут любые в том числе замороженные шампиньоны), сладкий перец нарезать тонкими полосками 2-3 см длиной, жарить минут 5-7 до готовности грибов. Затем добавить стручковую фасоль (можно мороженную) и продолжать обжаривать (фактически получается тушение из-за обилия воды в замороженных продуктах) в течение 5-7 минут. Главное — не перетушить фасоль т.к. она становится жесткой. Добавить в овощи соевый соус, красный перец по вкусу, затем положить отваренную лапшу, тщательно перемешать и обжаривать еще 5-7 мин. Если в блюде получается много воды добавить 1-2 чайных ложки крахмала. Порезать немного зеленого лука, укропа и добавить в лапшу, перемешать, разложить на большие блюда и подавать на стол. Красиво и вкусно.

Лапшу можно приготовить самим: берут муку, яйцо, соль и добавляя воду замешивают крутое тесто. Тесто раскатывают, складывают и нарезают тонкими полосками. Лапшу раскладывают на пергаментную бумагу на противень, для подсушивания. Лапшу домашнего приготовления можно использовать в различных блюдах, в супах.

свежие гpибы 1 кг
лук 1 кг
сметана 0.5 л
мука 1 ст. ложка
имбирь , соль, чеснок , зелень, специи
Мелко поpезать любые свежие гpибы (шампиньоны, белые, можно даже сыpоежки), мелко поpезать лук, обжаpить на pастительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастpюлю. Пpиготовить соус: сметану залить 0.5 литpа кипятка, пеpемешать и добавить 1-2 столовых ложки муки, пеpемешать, залить соусом гpибы с луком. Посолить, попеpчить кpасным молотым пеpцем. Поставить тушить на медленный огонь до полной готовности лука и гpибов. В конце готовки добавить 2-3 дольки чеснока, можно посыпать теpтым сыpом. Если вы любите пожиже, нужно добавить побольше воды и сметаны. Подавать жюльен из гpибов гоpячим.

Ингредиенты:
тертого сыра-200 грамм
листы лазаньи-250 грамм
Отварные грибы, мороженые или свежие шампиньоны, вешенки, шиитаке или любые другие грибы — 500 грамм
3 крупных томата или томатный соус 1-1,5 ст.л.)
соль, перец, кориандр, паприка, молотые семена укропа по вкусу
репчатый лук — 1 головка
зелень: укроп, петрушка, базилик

Для Соуса:
мука — 2 ст.л.
сливочное масло — 60 грамм
молоко — 500 мл
соль, мускат, специи по вкусу

Приготовление, готовим грибы:
1. Грибы обжарить с луком.
2. Добавить к ним томаты или томатный соус, посолить, поперчить и оставить тушиться 10-15 минут.
Готовим соус для грибной Лазаньи.
1.В кастрюльке с растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно вымешать до однородной консистенции. Не должно быть комочков.
2. Влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая.
3. Огонь уменьшить и мешать до тех пор пока масса не загустеет.
Снять с огня и немного дать остыть.
Отвариваем, если необходимо, листы лазаньи.
Делаем саму лазанью:
В смазанную форму выкладываем слоями: листы, а на них: 1. Грибы, зелень, специи; 2. Соус; 3. Сыр.
повторяем эти слои несколько раз. Важно, чтобы самый верхний слой был соус и сыр. Тогда листы Лазаньи полностью будут пропитаны, ароматны и вкусны, а не будут сухими и жесткими.
Выпекать 40-45 минут при 180 С.

Шиитаке богатый источник витаминов группы В, способствующих правильному метаболизму, защищающему организм от анемии. Та же порция из четырех сырых грибов содержит седьмую часть от рекомендуемой ежедневной дозы рибофлавина, пятую – ниацина и шестую пиридоксина. Есть в шиитаке и витамины A, С и D. Также в этих грибах содержатся такие минералы: фосфор; — магний; калий; селен; цинк; медь; марганец.
Шиитаке помогают при респираторных заболеваниях, укрепляют иммунную систему, очищают печень, стимулируют кровообращение, замедляют старение, устраняют слабость и усталость.
Ингредиенты:
цуккини – 1 шт. небольшого размера; зелень: грибы Шиитаке — 3-4 шт.; орегано, базилик, розмарин, тимьян; семена подсолнечника – 2 ст.л., смолоть; 1 ст. ложка корня имбиря; чеснок 2 дольки; лимонный сок – 1 ст.л.; тертая тыква; соль, кориандр, и чили — по вкусу.

1. Цуккини нарезаю вдоль на тонкие полоски и слегка присыпаю солью.
2. Делаю начинку: сырую тыкву измельчаю на крупной терке, добавляю измельченные корень имбиря и чеснок, нарезанную зелень, добавляю измельченные обжаренные в растительном масле со специями грибы Шиитаке.

3. В начинку добавляю лимонный сок, молотые семечки, соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешиваю.

4. На полоски цуккини выкладываю начинку и сворачиваю роллы.

Грибы Шиитаке в этом рецепте можно заменить другими грибами: подойдут вешенка, шампиньоны и др.

свежие булочки с кунжутом — 2 штуки;
свежие грибы — 100 г;
помидор, огурец, лук — по 1 шт.
сыр твердый — 100 г;
зелень, соль, перец, оливковое или растительное масло.
Время приготовления — 15-20 минут.

Приготовление:
1. Начинаем с того, что нарезаем лук и грибы. Кстати, вместо свежих грибов можно использовать маленькие консервированные шампиньоны или опята. Тогда их нарезать, само собой, не нужно.
2. Разогреваем в сковороде масло, добавляем нарезанный лук, немного пассеруем его, а затем добавляем грибы. Если грибы используем маринованные, тогда этот этап можно пропустить или обжарить один лук. Это уже как вам нравится — грибы с луком или без.
3. Пока грибы с луком поджариваются в масле, подготовим булочки. Для этого их нужно разрезать пополам и немного вмять вовнутрь сердцевину.
4. Грибы с луком жарим, время от времени помешивая, до полуготовности. По времени это 7-10 минут. Да,и не забываем добавить соль и перец по вкусу.
5. Затем в булочки укладываем тонко нарезанные ломтики огурца с помидором и солим. Затем сверху выкладываем обжаренные грибы с луком.
6.Посыпаем бутерброды тертым сыром, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. На 7-10 минут.
7.Когда таймер прозвенит, отмерив положенный срок, достаем бутерброды, перекладываем на блюдо и украшаем порезанной зеленью.

Среди многих грибов, которые нам дарит Природа, хочется добавить, что удивительно вкусным является молодой . Недостатком дождевиков является то, что мякоть этих грибов становится ватной и несъедобной при малейшей потере белизны. Поэтому готовить Дождевики нужно сразу же, после сбора, их можно есть даже сырыми, они намного полезнее куриного бульона. По вкусовым и питательным свойствам дождевики не уступают благородным грибам и готовят с ними такие же блюда, что и с другими грибами.

Сначала нужно пpиготовить соус. Муку пассеpуют с маслом, кладут в пpокипяченую сметану, pазмешивают, пpибавляют соль пеpец (по вкусу) ваpят 3-5 минут. Потом беpут гpибы, наpезают, ваpят до готовности, кладут в гоpшочек, заливают соусом и в духовку мин. на 5- 8.(пока не появится светло-коpичневая коpочка). Посыпать свежей зеленью.

Подготовленные шампиньоны нарезают ломтиками и обжаривают на сливочном масле.

Добавляют обжаренную на сливочном масле пшеничную муку. Хорошо перемешивают. Выкладывают в кокотницы и заливают смесью из сметаны, лимонного сока и соли. Посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки. Сверху посыпают тертым твердым сыром. Запекают в духовом шкафу. Подают блюдо горячим, в тех же кокотницах, поставив их на тарелочки. Шампиньоны 400-500 г, сливочное масло 80-100 г, пшеничная мука 1 ст. ложка, сметана 6-8 стол. ложек, сыр 120-150 г, лимонный сок, соль.

Пироги с грибами , пирожки, чебуреки с грибами, пицца с грибами

Кулинарное сообщество Li.Ru —

Грибы «обалденные»

Рецепт приготовления грибов «обалденных» в аэрогриле. Как правило, такие грибочки очень хорошо приготовить на костре, хотя и дома они получаются очень вкусными.

Думаете над тем, чтобы вкусненькое приготовить на обед или ужин? Тогда предлагаю вашему вниманию отличный вариант — мясо с грибами в мультиварке.

Простой рецепт грибов в горшочках понравится всем любителям вкусно и сытно покушать, но при этом не тратить много времени на готовку. К тому же, такое блюдо можно подавать как гостям, так и на обед.

Маринованные белые грибы да под пышущую паром картошечку — сказка! Особенно если эти грибы вы еще и сами собирали. Царь всех грибов хорош в любом виде, а маринованный он еще и форму свою сохраняет.

Рецепт приготовления шляпок белых грибов, фаршированных вялеными помидорами, луком, чесноком, хлебными крошками, петрушкой, базиликом и тертым сыром Пармезан.

Кесадилья — универсальное блюдо мексиканской кухни, которое можно наполнять самыми разными ингредиентами, а подавать как на завтрак, так и на ужин в качестве закуски или же основного блюда.

Паста сливочная с грибами — это божественное блюдо. Очень нежное, сочное и невероятно аппетитное, приготовленное из пасты папарделле, трех видов грибов, белого вина, сливок, свежей петрушки, сыра.

Плов с грибами — легкое и быстрое в приготовлении основное блюдо. Вы сможете приготовить горячее всего за полчаса! Для этого блюда я использую шампиньоны, но подойдут и любые другие грибы.

Великолепное грибное ассорти, запеченное в горшочке, будет отличным праздничным гарниром и порадует вас и ваших близких. По настоящему вкусное и сытное блюдо, которое, несомненно, украсит любой стол.

Белые гриб сам по себе является вкуснейшим подарком природы, а уж суп из него и подавно. Суп грибной из белых грибов — один из самых роскошных супов, которые мне приводилось пробовать.

Грибы фаршированные фаршем — закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны.

Салат «грибы и ветчина»

Популярный рецепт салата из грибов и ветчины, который очень часто предлагают ресторанные меню.

Картошка с белыми грибами — очень вкусное и питательное блюдо, за которое в европейском ресторане пришлось бы отвалить огромные деньги. А у нас белые грибы растут в лесу — почему бы не приготовить?

Изысканное и, вместе с тем, простое в приготовлении блюдо — идеальная горячая закуска для праздничного стола. Как сделать жюльен из белых грибов вы узнаете из этого рецепта.

Вешенки — удивительные грибы. Они не только содержат большое количество полезных для человека минеральных веществ и витаминов, но и обладают целебными свойствами. А салаты из них получаются отменными!

Рецепт приготовления запеченных белых грибов, фаршированных тушеным в вине и говяжьем бульоне луком, с сыром и петрушкой.

Салат с кукурузой и грибами — блюдо, которое удивляет тонкостью своих вкусовых качеств. Этот салат предназначен определенно для тех, кто любит грибной вкус и желает приготовить сытную пищу.

Рецепт приготовления макарон с грибами. Тем людям, которые придерживаются поста, и уважают итальянскую кухню — это блюдо придется по вкусу.

Куриные котлеты фаршированные грибами — очень вкусное блюдо! Котлетки получаются безумно нежными, а их приятный аромат заставит ваших гостей просить добавку.

Щи с грибами и фасолью — необычная вариация этого блюда, очень популярная в Украине и Польше. Приготовить эти щи несложно, подавать можно и холодными, и горячими. Откройте для себя закарпатскую кухню!

Простое, но в то же время невероятно вкусное блюдо из грибов, запеченных в горшочке с картошечкой и в сметанной заливке. Итак, рецепт грибов в сметане в горшочке — готовим и наслаждаемся!

Салат с солеными грибами — оригинальный салатик, для приготовления которого подойдут любые соленые грибы — шампиньоны, опята, лисички и т.д. Рассказываю, как приготовить салат с солеными грибами.

Омлет — это идеальный завтрак. Быстро, сытно и питательно. Делюсь рецептом омлета с грибами — одной из сотен вариаций приготовления этого классического утреннего блюда.

Простой рецепт лосося с грибами — в помощь всем, кто не знает, как вкусно приготовить и подать эту рыбу на праздничный стол. Впрочем, и на будничный обед или ужин такое блюдо можно поставить.

Рецепт приготовления заливного пирога с грибами. Тесто для заливного пирога с грибами готовится на кефире.

Борщ с грибами и фасолью — это настоящий кладезь протеинов для вегетарианцев и очень сытное блюдо для тех, кто соблюдает пост. Классический рецепт борща с грибами и фасолью — от нашего стола к вашему!

Во время поста тоже хочется иногда побаловать себя ароматным пловом — и это вполне возможно, если заменить мясо на грибы! Рецепт приготовления постного плова с грибами — для постных дней и не только.

Рецепт приготовления закуски из соленых грибов с репчатым луком, растительным маслом и зеленью.

Рецепт приготовления запеченных грибных шляпок, фаршированных сыром бри, петрушкой, чесноком и зеленым луком.

Хотите зарядить организм питательными веществами на целый день? Съешьте тарелочку этого сытного супа! Как приготовить суп с грибами и мясом, вы узнаете из этого рецепта!

Блюдо с удивительным вкусом и тонким ароматом, кремообразной консистенцией и нежнейшей текстурой… Вкусный, легкий и изысканный суп-пюре из белых грибов — король среди себе подобных!

Бефстроганов с грибами попробовала в гостях и не узнала любимое с детства блюдо. Грибы придали ему аромат и изысканный вкус. Грибы, правда, были белыми. Разузнала как готовить, вот вам рецепт!

Простой рецепт приготовления жаренных грибочков со шпинатом, чесноком и луком. Вкусное блюдо для вегетарианцев.

Рецепт приготовления пиццы с белыми грибами в домашних условиях. Овощи, сыр и грибы на тонком мягком тесте — замечательное блюдо для большой компании. Прекрасно сочетается как с вином, так и с соком.

В пост и для разгрузки мы с домашними едим постную окрошку с грибами. Грибочки в нее идут любые, какие есть у вас дома или которые купите. Простой вариант — с шампиньонами, королевский — с белыми.

Картошка с грибами в сливках — блюдо перед которым я никогда не могу устоять, уж больно аппетитно оно выглядит. Вкус зависит от используемых грибов. Я готовлю с белыми, лисичками или шампиньонами.

Салат «Жареные грибы»

Салат из жареных грибов может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром (например к жареной на гриле баранине или рыбе).

Я очень люблю белорусские драники. Вы их тоже любите? Тогда попробуйте картофельные блины с грибами. Они вам очень понравятся.

Любителям вкусной и здоровой пищи посвящается — простой рецепт салата с грибами шампиньонами с фото!

Рецепт приготовления лазаньи с грибами, соусом Бешамель и сыром Пармезан.

Рецепт приготовления супа с сушеными белыми грибами, луком, морковью, чесноком, томатной пастой, грибами кремини, хересоми зерном фарро.

Легкий, красивый, полезный, оригинальный и вкусный салат, который отлично вписывается как в постное, так и в диетическое меню, при этом оставляя после себя приятное чувство сытости.

Простой рецепт картофеля с грибами в духовке поможет вам в любой момент соорудить вкусный ужин или обед для всей семьи. Ничего сложного, простые ингредиенты, но блюдо — очень вкусное и оригинальное.

Рецепт приготовления грибов портобелло с луком-пореем, шпинатом и козьим сыром. Подавайте блюдо с хлебом из цельного зерна.

Запеканка с грибами и фаршем — звучит интересно, да? 🙂 Тогда чего откладывать — я покажу, как сделать запеканку с грибами и фаршем, а уж в том, что получится вкусно, даже не сомневайтесь.

Свинина с белыми грибами — это необычайно вкусное и, что немаловажно, сытное блюдо. Оно несомненно порадует любителей вкусно покушать — блюдо ведь поистине роскошное, барское.

Фасоль с грибами — изумительно сочетание. Вкус, аромат… Мммм… Это сытное, полезное, вкусное блюдо сделает ваш обед или ужин праздничным даже без повода.

Это потрясающее сочетание ветчины, сыра и грибов подарит Вам удивительный вкус блюда! Подойдет для праздничного меню.

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной, легкой вегетарианской пасты. Паста с грибами шиитаке — в Италии такого не попробуешь:)

Рецепт фаршированные грибы — приготовление грибов с начинкой из колбасок, фундука, чеснока, лука и розмарина.

Для приготовления дерунов с грибами подойдут сушеные или свежие грибы. В начинку можно добаить также овощей, тогда она получится более сочной. Деруны с грибами жарятся на сковороде на плите. Пробуем!

Гречка с белыми грибами — полезное, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо домашней кухни. Если у вас есть белые грибы, обязательно попробуйте приготовить их вместе с гречкой — вам понравится!

Жульен из грибов запекается в горшочках. Обязательно добавьте сыра! Получится потрясающее блюдо.

Для быстрого и сытного обеда всегда подойдут макаронные изделия. Например, пенне с грибами готовится недолго, получается вкусным, вы насытитесь до самого ужина. Приготовьте пасту пенне и грибы.

Рецепт приготовления запеченных белых грибов, фаршированных луком, панировочными сухарями, сливочным сыром, сметаной, сыром Чеддер, сыром Монтерей Джек и шпинатом.

В сезон овощей самое время заряжаться витаминами и открывать для себя новые блюда! Вот, например, способ, как приготовить спаржу с грибами в белом соусе, — полезно, доступно и очень вкусно, советую:)

Ризотто с грибами готовят с 16 века. А я вот только сейчас собрался! Выходит вкусное постное блюдо с лесным ароматом грибов и кремовым вкусом сыра. Можно подавать и в качестве гарнира. Приступим!

Рецепт приготовления праздничного блюда. Французская закуска в виде фаршированных сыром грибов.

Легкое, вкусное и очень полезное блюдо из моркови подойдет любителям вегетарианской пищи, а также тем, кто соблюдает пост или следит за фигурой.

Жарка – один из самых простых способов приготовления грибочков. Освоив его, вы сможете делать потрясающе вкусные блюда из любых даров леса. Рецептов приготовления жареных грибов невероятно много. Каждой хозяйке следует взять себе на заметку некоторые из них.

Как жарить грибы

Прежде всего последовательность процессов зависит от того, к какой категории относят продукт. Некоторые грибы следует предварительно отваривать, другие могут быть приготовлены сразу. Несколько раз обдать кипятком и сразу пожарить разрешается такие:

• белые;
• вешенки;
• подосиновики;
• шампиньоны;
• подберезовики;
• рыжики;
• опенки;
• зонтики;
• лисички.

Обязательно выясните, как правильно жарить грибы того сорта, который есть у вас. Маслята обязательно нужно проварить четверть часа перед тем, как приготовить. Это относится как к лиственничному, так и к обыкновенному сорту. Сыроежки можете пожарить, предварительно отварив их не менее пяти минут. Любые грибы, считающиеся условно съедобными, готовить на сковородке разрешено только в вареном виде. К ним относят сморчки обыкновенные и конические, зеленушки, свинушки, рядовки.

Перед варкой или непосредственно жаркой грибы следует перебрать, вымыть. Испорченные выбрасывают, места с мелкими повреждениями аккуратно срезаются. В зависимости от вида грибов их вымачивают и очищают тем или иным методом. Желательно, чтобы жарка грибов происходила на не ароматизированном растительном или сливочном масле, сале. Огонь должен быть средним. Можете сливать выделяющийся сок либо ждать, пока он сам не выпарится. Солите в самом конце.

Рецепты жареных грибов

Общие принципы предварительной подготовки основного ингредиента вам уже известны. Дальше следует рассказать о том, с какими продуктами, приправами и соусами грибы сочетаются. К ним прекрасно подходят петрушка, укроп и базилик, лук, чеснок. Можете добавлять сметану, картошку, консервированные овощи. Отлично подходят некоторые виды мяса, к примеру, курица, свинина. Очень вкусно получаются грибочки, приготовленные в кляре или панировке. Запомните несколько самых удачных рецептов.

Маслята­

Эти грибочки пользуются огромной популярностью. Маслята жареные получаются хрустящими, создается впечатление, будто они пружинят во рту. Прекрасно сочетаются со сметаной. Маслята обязательно нужно недолго проварить перед тем, как приготовить. Пожарить их следует на большом огне без крышки, чтобы не превратились в липкую кашицу. Запомните, как готовить маслята на сковородке.

Ингредиенты:

• маслята – 600 г;
• соль – 1,5 ч. л.;
• лук – 1 большая головка;
• постное масло – 100 мл;
• морковка – 1 средняя;
• сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Почистите маслята, хорошо вымойте их. Варите в соленой воде четверть часа с момента закипания.
2. Подогрейте масло в сковородке. Маслята откиньте на дуршлаг и пожарьте на большом огне в течение 10 минут. Не переставайте мешать их.
3. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Перемешайте с маслятами. Пожарьте еще 5 минут. Посолите.
4. Приправьте блюдо сметаной, перемешайте и выключите, спустя минуту.

Шампиньоны

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень пикантным из-за набора специй, входящего в состав. Жареные шампиньоны могут стать дополнением к мясу, отварному картофелю. Стоит отметить, что готовить шампиньоны легче всего. Их не нужно варить, вымачивать и даже чистить перед тем, как приготовить, не обязательно. Желательно выбрать небольшие шампиньончики, чтобы они хорошо пропитались приправами.

Ингредиенты:

• мелкие шампиньоны – 750 г;
• соль;
• чеснок – 4 зубочка;
• бальзамический уксус – 1,5 ч. л.;
• молотый розмарин – 3 ч. л.;
• петрушка – 150 г;
• перец красный – стручок.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте шампиньоны. Каждый разрежьте на две половинки.
2. В постном масле пожарьте шампиньоны с розмарином и чесноком в течение десяти минут. Постоянно перемешивайте.
3. Переложите шампиньоны в глубокую емкость. Полейте уксусом, добавьте измельченные перец и петрушку, посолите. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Белые грибы

Очень вкусное блюдо, приготовить которое получится даже у новичка. Белые грибы жареные в сметане нежные, мягкие, аппетитно смотрятся, убедиться в чем можно, взглянув на фото, где они изображены. Перед готовкой их нужно проварить в течение 10 минут, либо полчаса вымачивать в соленой воде. Это необходимо для того, чтобы из них ушли все вредные вещества и горечь.

Ингредиенты:

• белые грибы – 750 г;
• паприка молотая – 2 щепотки;
• сметана – 300 мл;
• кориандр – пару щепоток;
• луковицы – 3 шт.;
• масло постное – 4 ст. л.;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Почистите и помойте грибы. Отваривайте их 10 мин. или на полчаса залейте соленой водой.
2. Измельчите лук. Порежьте грибочки.
3. Раскалите на сковородке масло. Пожарьте лук до прозрачности помешивая. Крышкой не накрывайте.
4. Добавьте белых грибов, готовьте четверть часа. Посолите, поперчите.
5. Влейте сметану, перемешайте блюдо. Тушите под крышкой на минимальном огне чуть меньше получаса.

Грузди

Споры по поводу того, безопасно ли готовить на сковородке этот вид грибочков, продолжаются по сей день. Не опасайтесь, это безвредно, только перед тем, как жарить грузди, их обязательно нужно правильно подготовить. Тогда они перестанут горчить. Рецепт жареных грибов предполагает использование картошки, потому что эти продукты прекрасно сочетаются между собой. Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

Ингредиенты:

• грузди – 0,75 кг;
• соль;
• лук – 300 грамм;
• укроп – пучок;
• картошка – 1 кг;
• масло постное – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Помойте грузди, переберите. Залейте холодной водой, посолите, вымачивайте не меньше трех часов.
2. Дальше грузди нужно еще и сварить. Залейте их теплой подсоленной водой. Поставьте на огонь. Варите 20 минут с момента закипания.
3. Почистите овощи. Лук порежьте полукольцами, а картошку соломкой.
4. Разогрейте в сковородке постное масло. Обжарьте в нем грузди в течение 10 минут. Потом добавьте лук с картошкой, перемешайте. Пожарьте, пока все компоненты блюда не станут золотистыми.
5. Сделайте огонь минимальным, посолите, поперчите, притрусите рубленным укропом. Пожарьте под крышкой до полной готовности картошки.

Как жарить замороженные грибы

Делать это очень легко. Если вы сами собрали грибы, то сварите их, прежде чем замораживать. При низких температурах продукт может храниться очень долго, не теряя при этом своих полезных свойств. Перед тем, как пожарить замороженные грибы, их даже не нужно размораживать, можно сразу готовить. Если у вас в холодильнике есть немного подобного продукта, запомните, что с ним делать.

Ингредиенты:

• опята замороженные – 0,8 кг;
• масло постное – 5-6 ст. л.;
• картофель – 1 кг;
• перец, соль;
• лук – 2 шт.;
• укроп – пучок.

Способ приготовления:

1. Разогрейте в сковородке постное масло. Положите на нее опята и тушите на маленьком огне чуть больше пяти минут. Они должны быть накрыты крышкой.
2. Сделайте огонь средним. Тушите опята еще такое же количество времени, но уже без крышки.
3. Добавьте в сковородку измельченный лук.
4. Картошку нужно резать соломкой. Положите ее на сковороду спустя пять минут после лука. Пожарьте четверть часа при среднем огне.
5. Посолите блюдо, поперчите, перемешайте с измельченным укропом. Жарьте еще пару минут, потом снимите с огня.

Подберезовики

Это одни из вкуснейших лесных грибов. Зрелые подберезовики отваривают перед тем, как пожарить, а молоденькие готовят сразу. Последние получаются более плотными и хрустящими, идеально сочетаются с нежной жареной или тушеной картошечкой. Смело можете подавать их вместе со сметанным либо сливочным соусом.Жареные грибы подберезовики – блюдо, любимое многими людьми.

Ингредиенты:

• подберезовики – 0,75 кг;
• перец, соль;
• чеснок – 2 зубочка;
• масло постное – 3 ст. л.;
• лук – 2 крупных.

Способ приготовления:

1. Почистите, помойте подберезовики, удалите срезы на ножках. Варите 20 минут в подсоленной воде.
2. Порежьте подберезовики на кусочки.
3. Подогрейте в сковороде масло. Бросьте туда крупно порезанный чеснок. Обжарьте до золотистого цвета, затем достаньте.
4. Выложите в сковородку подберезовики. Жарьте их, перемешивая, пока не выпарится лишняя жидкость.
5. Нарежьте лук полукольцами. Поместите его на сковороду. Перемешайте. Снимите блюдо с огня, когда лук станет золотистым.

Как пожарить сушеные грибы

Такой продукт тоже очень легко приготовить. Перед тем, как жарить сушеные грибы, их замачивают в воде на пару часов. За это время они разбухают, становятся мягкими и увеличиваются в объеме. Скоро вы познакомитесь с рецептом, в котором предлагается приготовить их в кляре. Блюдо это очень аппетитное. Может подаваться вместе с к картофелем, пастой, кашами.

Ингредиенты:

• грибы сухие – 0,2 кг;
• соль, перец;
• яйцо – 1 шт.;
• масло постное – 2 ст. л.;
• панировочные сухари – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Залейте грибы холодной водой чуть выше их уровня, оставьте на пару часов. Затем процедите их и обсушите.
2. Хорошо взбейте яйцо, посолите, поперчите. В подходящую тарелочку высыпьте панировочные сухари.
3. В сковородке хорошо разогрейте постное масло.
4. Обмакивайте каждый грибочек сначала в яйце, а затем в панировочной смеси, выкладывайте на сковородку.
5. Жарьте без крышки полчаса, переворачивая на разные стороны. Огонь сделайте средним.

Сыроежки

Очень вкусные грибочки, калорийность которых минимальна. Перед тем, как жарить сыроежки, их обязательно нужно час выдержать в подсоленной воде. Их моют, чистят, снимают кожицу с ножек и шляпок. При жарке сыроежек добавьте в них пару капель лимонного сока. Это придаст им необыкновенные вкусовые нотки. Жареные сыроежки прекрасно выглядят, поэтому вы можете подавать их даже к праздничному столу. Если не верите, взгляните на фото с их изображением.

Ингредиенты:

• сыроежки – 1 кг;
• зелень – пучок;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец;
• чеснок – 3 зубочка;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• сметана – 350 мл;
• масло постное;
• лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Почистите сыроежки, помойте, крупно порежьте.
2. Лук измельчите, нарубите зелени. Чеснок раздавите.
3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук до золотистого оттенка. Затем положите сыроежки, сбрызните их лимонным соком. Пожарьте в течение четверти часа.
4. Посолите блюдо, поперчите, добавьте лавровый лист и сметану. Перемешайте сыроежки. Готовьте на минимальном огне под крышкой четверть часа.
5. Перед отключением перемешайте с чесноком и свежей рубленной зеленью.

Вешенки

Очень вкусный продукт. Вешенки – один из самых часто встречающихся в магазинах видов грибов. Готовить их очень просто. Перед тем, как пожарить грибы вешенки, их не нужно замачивать или очищать от шкурки. Они получаются мягкими с легким хрустом. Подавать жареные вешенки можете к любому гарниру. Если вы взглянете на фото с изображением этих грибочков, то поймете, что они прекрасно смотрятся, поэтому могут присутствовать даже в праздничном меню.

Ингредиенты:

• вешенки – 750 г;
• масло постное – 4 ст. л.;
• сметана – 300 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• майоран – пару щепоток;
• лук – 1 крупная головка;
• черный перец молотый – три щепотки;
• чесок – 1 зубочек;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• морковь – 1 крупная.

Способ приготовления:

1. Помойте и обсушите вешенки. Порежьте их одинаковыми кусочками.
2. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Чеснок раздавите.
3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Жарьте на среднем огне до размягчения овощей.
4. Выложите на сковородку вешенки и чеснок, перемешайте. Готовьте четверть часа.
5. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и майоран. Залейте сметаной, перемешайте, накройте крышкой. Снимите вешенки с плиты спустя пять минут.

Узнайте,­ по другим рецептам.

Видео

Сейчас уже во всю открыт сезон грибов на обеденном столе, который продлится до самой осени. Многие из нас просто обожают грибочки, приготовленные всяческими способами.

Даже если не хочется идти в лес за любимым продуктом, можно успешно приобрести в магазине обычные шампиньоны и вешенки.

Грибы являются источником белка, углеводов, антиоксидантов, аминокислот, фосфора, провитамина D, калия, цинка, железа, кальция, йода, витаминов группы В, С, Е, РР.

Зато практически нет жиров. Поэтому грибочки низкокалорийны и суперполезны.

Онлайн-журнал «Королевнам.ру» предлагает 10 совершенно простых и необычных рецептов, которые помогут вкусно приготовить грибы и смогут разнообразить ваше меню *good*

Рецепт №1: Салат с грибочками, курочкой и кукурузой

500г грибов

300-400г куриного филе

200г консервированной кукурузы

масло растительное

1 луковица

1 морковь

Морковь и лук очистить, измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибочки и тушить до полного испарения жидкости. Остудить.

К полученной массе присоединить мелко порезанную вареную курочку. Далее – кукуруза (воду из банки обязательно слейте) и яйца. Посолите, добавьте майонез и перемешайте.

Рецепт №2: Грибной тортик из лаваша

500 г грибочков свежих

2 шт. тоненького лаваша «армянского»

400 г лука репчатого

4 ст.л. сметаны

100 г сыра (твердого)

масло растительное

Лук измельчить и слегка обжарить в масле, добавить нарезанные грибочки, поперчить, посолить, перемешать и держать до готовности. Готовые овощи пропускаем через мясорубку.

Берем фольгу, складываем ее в 6 слоев и размещаем на противне.

Теперь берем лаваш, разрезаем его на 4 части (у вас должно получиться 8 листков лаваша). И теперь чередуем: выкладываем лист лаваша на фольгу, смазываем его грибной начинкой, накрываем еще одним листом лаваша и снова смазываем грибочками. И так далее.

Затем берем сметанку и смазываем бока и верхушку «тортика», эти же места посыпаем тертым сыром. Помещаем наш «тортик» в разогретую до 180° духовку и ждем, пока расплавится сыр. Запекать его не нужно! Готовую закуску режем на порционные кусочки и украшаем зеленью. Кстати, указанных продуктов вполне хватает на 6 порций.

Рецепт №3: Грибочки в сметане

800 г свежих грибочков

пара луковиц

200 г сметаны

Петрушка (сойдет, в принципе, любая зелень)

масло растительное для жарки

Лук и грибы измельчите и обжарьте в масле. Затем поперчите, посолите и залейте сметаной.

Закройте полученную смесь крышкой и тушите на минимальном огне минут 10. Добавьте зелень.

Вкусные грибы готовы!

Продукты рассчитаны на 4 порции.

Рецепт №4: Грибная паста

500 г грибочков

макароны (спагетти)

200 мл сливок

1 луковка

1 небольшая морковка (либо половинка большой)

сливочное масло для жарки

Отварите макароны до полуготовности. Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте грибочки и готовьте еще 10 минут. Затем заливаем все это дело сливками. Как только сливки начнут закипать (Внимание! Это произойдет примерно через 2 минуты J) добавьте наши недоваренные макароны.

Аккуратно перемешайте и тушите минут 5. Далее снимите блюдо с огня, закройте крышкой и дайте ему настояться в течение пары минут. По истечении указанного времени можете наслаждаться грибной пастой! Указанного количества продуктов хватает на 3 человек.

Рецепт №5: Грибные кексики

100 г грибочков

200 г курочки (филе)

2 яйца (можно 1 крупное)

4 ст.л. майонеза (сметана тоже подойдет)

2 ст.л. манной крупы

50 мл молока

100 г натертого сыра (твердого)

формочки для кексиков

Вымытые курочку и грибочки измельчите блендером (можно и в мясорубке). К полученному пюре добавьте остальные продукты и хорошо перемешайте ложкой.

Наполните формочки смесью на ¾. Разогрейте духовку до 180° и выпекайте кексы 20-30 минут, после чего остудите их. Можете подавать такие кексы к овощам или даже просто с кетчупом. Из указанных продуктов получается около 5 порций.

Рецепт №6: Рулетики из курочки с грибами

Рулетики:

200 г грибочков

1 кило куриного филе

пара луковиц

масло растительное

300 г сметанки

1 ст.л. пасты томатной

Грибы и лук измельчите и обжарьте в масле. Вымытое филе разрежьте на порционные куски и отбейте с двух сторон. Посолите, поперчите и смажьте маслом. На краешек филе выложите начинку и сверните в рулет.

Полученный рулетик свяжите ниткой (иначе раскрутится) и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Снимите нитки. Чтобы приготовить соус смешайте сметану, томатную пасту и соль. Далее возьмите кастрюльку.

На ее дно налейте немного соуса. Выложите туда же рулетики. Заливаем их остатками соуса (важно, чтобы рулетики были полностью им покрыты, если соуса мало – добавьте воды). 20 минут тушите рулеты на слабом огне.

У вас должно получиться как минимум 5 рулетов. Гарнир к такому блюду можно выбрать любой на ваше усмотрение.

Рецепт №7: Горшочек с картофелем и грибочками

100 г грибочков

1 кило картофеля

пара луковок

4 ст.л. сметанки

масло растительное

чесночок

Лук и грибы измельчите и обжарьте в масле. Очистите и нарежьте картофель. Соедините в миске сырой картофель и грибочки с луком. Перемешайте.

Полученную смесь разложите в горшочки и залейте водой таким образом, чтобы она почти полностью покрывала картошку.

В каждый горшочек добавьте по 1 ст.л. сметаны, а также соль, перец, лавровый лист, чеснок и зелень (измельченные) и накройте горшочки крышками (если крышек нет – используйте кусочки фольги). Готовьте в духовке при 220° около часа (40-60 минут). Должно получиться 4 порции.

Рецепт №8: картофельные зразы с грибами

10 картофелин

200 г грибочков

200-300 г лука

масло растительное

Очистите и сварите картофель. сделайте из него пюре, а уже из пюре сформируйте лодочки. Лук и грибы измельчите и обжарьте.

Внутрь лодочки положите обжаренные овощи и сформируйте зразу. Зразы обжаривайте в кипящем масле.

Готовое блюдо украсьте зеленью. Должно получиться не меньше 5 порций.

Рецепт №9: Грибная запеканка

500 г грибочков

500-600 г картофеля

пара луковиц

200г тертого сыра (твердого)

майонез (сметана тоже подойдет)

масло растительное

Нарежьте и обжарьте в масле грибочки, немного посолив их, пока жидкость не испарится. Возьмите противень, смажьте его маслом или накройте его фольгой (вместе с бортиками). На противень выложите слой нарезанного дольками картофеля.

Поперчите, посолите, смажьте майонезом или сметаной. Выложите также слой нарезанного кольцами лука. Далее – слой грибов (половина от общей массы). Повторите все слои еще раз. Последний слой – картофель, смазанный сметаной или майонезом. Запекайте при 180° около часа (40-60минут), пока картофель не станет мягким.

По истечении времени достаньте форму, посыпьте запеканку тертым сыром и отправьте ее обратно в духовку до расплавления сыра. Рассчитанного количества продуктов хватает на 5 порций.

Рецепт №10: Грибные котлетки

500г грибочков

пара вареных картофелин

зелень (петрушка)

пара ст.л. сухарей панировочных

мука (для панировки)

масло растительное (для фритюра)

Измельченные грибы обжаривайте в масле до готовности, соедините с тертым на крупной терке вареным картофелем. Взбейте яйцо, добавьте его к массе.

Туда же положите и перемешайте сухари панировочные, перец, соль, зелень. Сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте в большом количестве масла с двух сторон до золотистого цвета. Можно подавать со сметаной.

Как видите, рецепты простые, без каких-либо вычурных ингредиентов. Картофель, сыр, курица и сметана – самые распространенные продукты, по традиции хорошо сочетающиеся с грибами. Пробуйте наши вкусные рецепты грибов и радуйте ими своих близких!

САМЫЕ ЛУЧШИЕ И СУПЕР ВКУСНЫЕ ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ГРИБОВ

Этот раздел нашего сайта содержит рецепты и способы приготовления блюд, в основе которых лежит «растительное мясо» — грибы. Данный продукт пользуется авторитетом среди гурманов ещё со времён королевских династий во Франции. Блюда, рецепты которых предлагаются ниже, раз и навсегда влюбят Вас в себя. Грибы по своим вкусовым критериям действительно схожи с мясом, однако по калорийности уступают ему. Это качество очень ценимо для людей, имеющих желание блюсти свой внешний вид, т. е. форму. Однако следует помнить, что сами по себе грибы — довольно тяжёлая для желудка пища, поэтому не переусердствуйте с их употреблением.

Ваша семья достойно оценит вкус изысканного романтичного французского блюда, которое приготовить весьма несложно, не требуется большого количества продуктов. Жюльен, приготовленный с куриными окорочками и грибами, не только вкусный, но и сытный.

Грибной гуляш по своему вкусу очень нежный и сочный. Чудесное кушанье, которое скоро и легко готовится. Особенно хорошо можно сочетать его с пюре из картофеля или рисом. Благодаря добавлению к гуляшу овощей, он легко впитывается организмом.

Необычная грибная икра из рыжиков – очень простое и вовсе не сложное в приготовлении блюдо. Рыжики имеют свой приятный оттенок вкуса, который ни с чем нельзя спутать. Икру можно употреблять как самостоятельное кушанье, так и в качестве гарнира.

Грибной сезон уже на носу, а Вы так и не знаете, что можно приготовить из такого замечательного продукта? Данный рецепт непременно придет Вам на помощь в таком случае. У каждого человека есть несколько причин, из-за которых ему следует приготовить грибовницу.

Из грибов можно приготовить массу вкусных блюд, но, к сожалению, вкусы многих из них достаточно схожи между собой. А в еде естественное желание любого человека — насладиться каким-то незабываемым вкусом. Что делать в такой ситуации?

Вы думаете, что смаковать жареными грибами можно только в сезон «тихой охоты» — летом и осенью? А зимой остаётся лишь вспоминать о вкусе этого блюда и глотать слюнки?

Грибы — это очень деликатесный продукт, который можно варить, жарить, солить, сушить или мариновать — он будет одинаково вкусным. Но чернушки принадлежат к тем грибам, вкус которых лучше всего раскрывается в маринованном или солёном виде.

Рекомендуем также

Топ 5 вкусных рецептов приготовления грибов

Сезон грибов на носу, поэтому не будет лишним узнать, как обрабатывать разные грибы. Например, как и с чем приготовить подосиновики, сколько времени требуется до готовности шампиньонов, с какими продуктами лучше сочетаются другие грибы.

Запеканка

Сначала для запеканки подготавливаются грибы, их жарят пластинками на растительном масле, чтобы ушла влага. Отдельно обжаривают баклажаны с той же целью. Обжаривают и лук полукольцами до прозрачности. Форму для запекания смазывают маслом. Первый слой – баклажаны, приправить. Сверху – грибы и лук, которые тоже нужно посолить. Сверху укладывают картофель, нарезанный кусочками, и солят. Понадобится томатный сок из свежего томата или сделанный из томатной пасты. К нему добавляют измельченную зелень и заливают им овощи. Сверху блюдо посыпают крупно натертым сыром. Пекут около 40 минут при 180 °С.

Жульен

Нужно обжарить на сковороде кусочки курицы, лук и шампиньоны, выкладывая их в соответственном порядке. Последние дадут сок, немало. Нужно подождать, пока жидкость испариться, затем продолжить готовку около 10 минут, но главным показателем должен выступить золотистый цвет курицы. Все это приправить специями, перемешать, затем добавить где-то стакан сливок. Пока они греются, нужно мелко натереть сыр. Когда прогреются сливки, содержимое сковороды посыпают сыром и оставляют под крышкой без огня на 10 минут. Перед подачей обсыпать зеленью.

Спагетти

Обжарить лук, шампиньоны и томаты с пряностями и приправами. Макаронные изделия спагетти варят согласно инструкции на упаковке. После готовности откидывают в дуршлаг, чтобы слить воду. Затем на выбор повара – кладут в сосуд и выливают сверху соус, либо отправляют в сковороду и перемешивают с соусом.

Плов

В казане обжарить лук, порезанный мелкими кубиками, и морковь – соломкой. Вместо риса используют промытый булгур, добавляют к обжаренным овощам. Затем прибавляют порезанные шампиньоны, все перемешивают, заливают горячей водой в количестве вдвое больше объема булгура. Приправить и оставить под крышкой на 20 минут на слабом огне. Снять блюдо с огня и оставить под крышкой еще на полчаса.

Фаршированный перец

В казане обжарить лук и тертую морковь на начинку. Добавляют к ним грибы и тушат недолго, затем оставляют остужаться. Отдельно промывают рис и заливают кипятком, ставят на слабый огонь на 10 минут. Болгарский перец очищают от сердцевины, не повреждая «тела». Его заливают кипятком на 10 минут.

Смешать рис, зажарку, измельченную зелень и приправить специями. Наполнить смесью перцы и сложить в кастрюлю «стоя». Залить подсоленным кипятком, смешанным с 2 ст. л. томатной пасты. Чтобы перцы не всплыли и не перевернулись, рекомендует накрыть их маленькой крышкой. После закипания, уменьшить огонь до минимума и варить 40 минут, накрыв кастрюлю своей крышкой.

Источник: https://fermilon.ru/

Есть ли польза от грибов? Какие продукты ими можно заменить в рационе?

Гриб сверхъестественных размеров нашёл один житель Краснодарского края. Иван Алексеев на заброшенной ферме увидел нечто похожее на мешок с удобрениями. Подойдя поближе, мужчина ощутил грибной запах. Знатоки-односельчане сказали ему, что это дождевик. Иван признался, что съедать находку весом 11 килограммов не собирается, хотя все уверяют, что она вполне безопасна и вкусна.

Дождевики иногда действительно вырастают очень большими. В двухтысячном в Кемерове попался 5-килограммовый. Но этот в два с лишним раза тяжелее. У грибников сейчас самая страда. И медики всех урожайных регионов в полной боевой готовности.

Репортаж Виктора Аверина.

Причина, по которой на больничной койке оказался Али Шакиров, удивила самых опытных докторов. Житель Киргизии вместе с земляками собрал в лесу целое ведро мухоморов. Гости из бывшей союзной республики понятия не имели, чем может обернуться приготовленный ими ужин.

Такие случаи исключительны. Большинство пациентов токсикологических отделений употребляли в пищу грибы, которые принято считать съедобными. Ведь дело не только в том — правильный гриб или нет. Не менее важно, где он был сорван.

Александр Сабаев, заведующий токсикологическим отделением больницы скорой медицинской помощи №1 города Омска: «Гриб может быть даже съедобный опасен. Если он собран вблизи заводов, свалок, на каких-то грязных, заражённых территориях, он тоже может быть опасен. Гриб — это губка, и он впитывает в себя те продукты, которые его окружают».

Сергей Федосеев каждое лето зарабатывает сбором грибов. Зная опасения покупателей, он с готовностью демонстрирует им билет на электричку. Станция, откуда он приехал с добычей, находится в 150 километрах от города, вдали от дорог и промышленных предприятий. Выходит и товар его экологически чистый.

Сергей Федосеев, грибник: «Я приехал с Сарги, там написано — Сарга. То есть, это, как говорится, сертификат качества своеобразный».

Главные борцы со стихийной уличной торговлей, сотрудники Роспотребнадзора, советуют на такие доводы не обращать внимания. Продавец вместе с грибами может передать покупателям какую-нибудь инфекцию. А кроме того, товар может оказаться испорченным.

Ольга Попова, специалист отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Свердловской области: «Срок хранения достаточно ограничен. Без холода 2 часа, в холоде 10-12 часов. Почему это имеет значение? Потому что при длительном хранении в грибах могут образовываться токсичные вещества. Даже в съедобных».

Чтобы не рисковать, грибы нужно собирать самому. Этому рецепту житель Минска Николай Харитончик следует уже 40 лет. Грибник с таким стажем без труда отличит съедобные дары леса. А начинающим охотникам за моховиками и боровиками Николай советует не жадничать. Не срывать старые грибы-переростки, а так же те, что вызывают малейшее сомнение.

Несколько лет назад семейство Шаймухометовых из Костромской области нашло способ есть грибы без малейшей опаски за здоровье. Лучший гриб — этот тот, что вырос у тебя дома. Взяв этот лозунг на вооружение, они соорудили у себя в подвале плантацию по разведению вешенок. Первые 2 года всё шло, как по маслу. А потом у всех разом началась аллергия. И вера в симбиоз гриба и человека мигом испарилась.

Зоя Шаймухометова: «Такой кашель, вырывается сам по себе. Вроде и не простыли, и ничего, а просто кашель. А оказывается, грибы, когда растут, выделяют углекислый газ. Забирают кислород, а выделяют углекислый газ».

Луиза Аркадьевна за всю свою жизнь грибы не покупала ни разу. Сама собирает в лесу и сама готовит. Опытный кулинар может сделать изысканное блюдо даже из грибов, которые принято называть съедобными лишь условно. При желании можно и мухомор приготовить так, что вреда не будет, уверена пенсионерка. Но зачем это делать, если в лесах полным-полно её самых любимых белых грибов.

Луиза Шестакова: «Обязательно пенку нужно снимать. Потому что с этой пенкой ещё какие-то частички гриба, которые мы не отмыли, не отчистили, всплывут, и мы их уберём».

Экология диктует новые правила грибной кулинарии. Даже белый гриб, который, в принципе, съедобен сырым, лучше сначала отварить и только потом потушить в сметане. Ведь трапеза вдвойне вкуснее, когда в ней нет места сомнениям и волнениям.

Ведущая: Наестся грибов без драматических последствий для здоровья нам советами поможет врач-фитотерапевт Татьяна Ковалева. А какая вообще польза может быть от грибов? Что они могут дать нашему организму?

Гость: Ну, на самом деле грибы содержат в себе вещества, которые присущи растениям и в тоже время клеточкам животного происхождения. Они содержат большое количество витаминов, особенно это витамины группы Б. В них содержится большое количество белка. Так же содержится большое количество клетчатки. Но клетчатка эта очень грубая. По своему химическому составу она напоминает хитин, то есть то вещество, из которого образуется панцирь раков, крабов.

Ведущий: Почти все знают, что грибы — это тяжелая пища. В чем заключается эта тяжесть? Можно, например, от шампиньонов, от лисичек набрать лишний вес?

Гость: Лишний вес не наберется, потому что они низко калорийные, а вот тяжесть для желудочно-кишечного тракта действительно есть. И поэтому для лучшего усвоения тех биологически активных веществ, которые находятся в грибах, их употреблять лучше всего либо в виде порошка, в качестве заправки для супов, либо в очень измельченном виде.

Ведущий: А есть среди грибов те, что полегче и потяжелее?

Гость: В принципе химический состав у них у всех одинаков. К съедобным грибам, которые обладают хорошим вкусом, хорошим запахом и не требуют специальной обработки, относятся благородные грибы: это белые, подосиновики, рыжики, лисички. Употреблять их нужно после сбора в течение первых 3-4 часов. Но, тем не менее, они не требуют специальной обработки, как, например, грузди, сморчки, которые требуют после сбора обязательно либо длительное вымачивание в холодной воде, либо дополнительное отваривание.

Ведущий: А как и сколько можно хранить свежесобранные грибы или вот купленные в магазине вешанки, шампиньоны?

Гость: Вообще грибы относятся к скоропортящимся продуктам. После сбора грибы в течение первых двух-четырех часов необходимо перебрать и обработать. Хранить грибы необходимо в холодильнике, но опять-таки не длительно. Почему, потому что процесс распада белков наносит вред организму, там уже развиваются токсины. И, конечно, нужно обязательно смотреть, какие грибы вы приобрели, как они выглядят. Недопустимо, чтобы у вас было, например, ассорти.

Ведущий: Людям с какими заболеваниями грибов есть не надо?

Гость: Прежде всего, это заболевания желудка: гастриты, язва желудка, язва двенадцатиперстной железы, заболевания печени и желчного пузыря и некоторые заболевания почек.

Ведущий: С какими другими продуктами грибы плохо сочетаются?

Гость: Это крахмалистые продукты, хлеб, картофель и крупа совсем не дружат с грибами. Также не дружим с грибами морковь, свекла, цветная капуста, патиссоны и кабачки.

Ведущий: Если мы поели грибов и чувствуем что-то не в порядке. Во-первых, каковы симптомы отравления грибами, и, во-вторых, что делать?

Гость: Если это отравление грибами, обязательно будет присутствовать рвота, понос, головная боль. И, конечно же, пускай даже при самых слабых, самых легких проявлениях необходимо обязательно вызывать врача. А вот до приезда врачей «Скорой помощи» можно и нужно оказать первую неотложную помощь, а именно: дать обильное питье слабо марганцевым раствором, вызвать рвоту, и желательно это сделать неоднократно. Ни в коем случае нельзя давать алкоголь, никаких сердечных капель на спирту ни в коем случае. И ни в коем случае нельзя давать молоко.

Какие грибы лучше жарить

Посолить или засушить. Какие виды грибов подходят для жарки или для варки | Продукты и напитки | Кухня

Самые универсальные

Белые грибы – уникальные создания. Из них получается самый лучший в мире суп, отличный соус к овощам и мясу, их можно засушить, а баночка с солеными белыми станет предметом восхищения всех гостей, собравшихся на новый год. Неплохо выступают белые и в жареном виде.

Сварить суп

Помимо белых грибов, как будто созданных природой для супа (отметим, что грибной бульон из этих грибов получается золотисто-коричневым, а не темным, как из многих других), в суп можно положить подосиновики и подберезовики. Классический суп-пюре из грибов – делают из шампиньонов.

Сделать соус

Шампиньоны со сливками, трюфели, белые грибы – вот лучшие грибы для разнообразных соусов. Они ароматные и запоминающиеся. Даже добавление небольшого количества грибов сделает соус ярким и интересным.

Пожарить

Лисички, сморчки, свинушки, рыжики, опята – все мелкие хрустящие грибы отлично подходят для жарки. Конечно, никто не мешает взять грибы и с губкой: подберезовики, козлята, боровики, маслята. Они тоже будут вкусны.

Засолить

Крепкие хрустящие опята – потрясающи в соленом или маринованном виде. Но не только они. Солят отдельно белые, губчатые благородные грибы – подберезовики и подосиновики (их кстати вполне можно солить вместе, не разделяя по сортам). Мелкие соленые упругие лисички замечательно хрустят на зубах. Потрясающе получаются соленые маслята – это один из самых лучших грибов для засолки.

Все выше перечисленное солят горячим способом, то есть сначала отваривают, а потом заливают маринадом. Есть еще и холодный способ засолки, когда сырые грибы пересыпают солью и ставят под гнет. Так готовят рыжики, а еще волнушки и грузди, но последние нужно перед засолкой вымочить в холодной воде.

Посушить

Здесь опять в лидерах белые грибы. Еще хорошо выступают сушеные подосиновики, маленькие крепкие лисички. Иногда сушат опята, моховики, козлята и маслята.

Заморозить

Лучше всего пластинчатые грибы: лисички и опята. Грибы с губкой нормально получаются только, если их замораживать в сыром виде, и то лучше выбирать очень крепкие маленькие белые или подосиновики.

Украсить блюдо или в салат

Небольшие упругие грибы – маааленьких лисичек или совсем мелких опят. Если найдете мини белый, то можно вокруг него выстроить целую композицию из овощей и грибов.

Их трудно готовить

Вообще-то не трудно, а скорее просто хлопотно. Так говорят про те грибы, что называют условно-съедобными. Они содержат ядовитые легко разрушающиеся вещества. Поэтому их перед готовкой нужно долго отваривать. Не меньше 40 минут в одной воде. А еще лучше по 20 минут но в два приема и со сменой воды. Получившийся грибной отвар при этом не используется для готовки, а выливается.

• волнушка
• чернушка (он же черный груздь, очень похож на свинушку, но гораздо темнее)
• валуй
• различные грузди
• сморчки и строчки
• козляк (похож на моховик, только шляпка выгнутая)
• млечник
• опенок осенний (иногда причисляется к съедобным, а иногда к условно-съедобным грибам)
• мухомор

Если вы решили засушить такие грибы на зиму, то имейте в виду, что их нельзя использовать для готовки ранее, чем через 3 месяца. За это время все ядовитые вещества распадутся.

Млечники и волнушки нужно замачивать, чтобы из них ушла горечь. И потом отваривать, как описано выше.

Но ярлыка «условно-съедобный» пугаться не следует. Иначе можно многое упустить: нарпример, не попробовать жареную дуньку-чернушку или весною – не вонзить зубы в упругий строчок. Эти грибы, наряду с волнушками считаются одними из самых вкусных. И заслуженно.

aif.ru

Какие грибы можно жарить без варки

Жареные грибы — наше любимое блюдо. Особенно вкусны те, которые мы сами собираем в лесу. Леса средней полосы полны этих даров природы, но тем из нас, кто впервые сталкивается с грибами, просто необходимо знать, как их правильно готовить. Какие можно жарить, не отваривая, а какие обязательно перед тем, как пожарить, нужно покипятить, ведь далеко не все грибы подлежат прямой жарке. Также мы должны знать, сколько по времени нужно жарить грибы. Этому и будет посвящена наша статья.

Что из себя представляют грибы

Мало, кто из нас знает, что грибы — это не растения. Гриб относится к загадочной и уникальной группе живых организмов, свойства которой до сих пор не изучены. Грибы — организмы, имеющие клеточное ядро. Питаются они, впитывая своими телами (грибницами) необходимые им вещества из почвы. От растений отличаются своей неспособностью к фотосинтезу.

Характерная особенность — выделение гидролитических ферментов, который способны разрушать такие сложные полимеры, как жиры, белки и полисахариды, а грибные мицелии являются микроскопическими насосами, развивающими огромное давление. Например, шампиньоны могут пробивать асфальт.

Классификация грибов

Грибы бывают:

• съедобными. Это те виды, которые отличаются высокими вкусовыми качествами, не содержат токсических веществ, имеют приятный запах и характеризуются отсутствием горечи;
• условно съедобными. Такие грибы могут иметь неприятный запах и привкус, содержат некоторые вредные вещества и кушать такие плоды можно лишь после глубокой термической обработки или после длительного вымачивания и засолки;
• несъедобными. Эти виды не вызывают отравления, но их не едят из-за скверного запаха и привкуса;
• ядовитыми. Ядовитые в свою очередь подразделяются на галлюциногенные, ядовитые и смертельно-ядовитые. Их в пищу употреблять нельзя ни в коем случае.

Съедобные

Съедобных грибов очень много. Все их не охватишь в одной статье. Но про некоторые расскажем. Основными съедобными являются:

• белый гриб;
• боровик;
• подосиновик;
• подберёзовик;
• лисичка;
• большинство сыроежек;
• маслёнок сосновый;
• шампиньон;
• дождевик;
• рыжик;
• гриб-зонт;
• несколько видов моховиков;
• опёнок луговой, летний, осенний;
• навозник белый;
• рядовка серая;
• трюфель;
• вешенка.

Если данные виды грибов были собраны в экологически чистом месте, то перед жаркой их отваривать необязательно.

Условно съедобные

К таковым относятся:

• груздь липовый;
• горькушка;
• рядовка зелёная;
• груздь чёрный;
• волнушка белая;
• волжанка;
• скрипица.

Несъедобные

Основными из этой группы являются:

• свинушка;
• желчный гриб;
• маслёнок перечный;
• сыроежка жгучеедкая.

Ядовитые

Эту группу нужно знать очень хорошо, ибо некоторые виды грибов могут лишить жизни. К таким, в первую очередь, относят бледную поганку, которая по внешнему виду напоминает сыроежку или шампиньон. Также к ядовитым относят:

• мухомор красный;
• мухомор белый;
• шампиньон жёлтокожий;
• ложноопёнок серно-жёлтый;
• рядовку ядовитую;
• мухомор серый;
• строчок.

Какие грибы собирать не стоит

1. Те, грибы, которые не знаете, лучше не брать.
2. Не берите грибы с клубневидным утолщением на ножке, окруженным оболочкой. Лучше такие не трогать даже рукам.
3. Не нужно собирать червивые грибы, испорченные или переростки.

Собирать грибы необходимо подальше от больших трасс, заводов, железной дороги. Не нужно собирать их в городах и в городских парках, так как они имеют свойство накапливать токсические вещества. Собранные не в том месте даже съедобные грибы могут стать ядовитыми. Ни в коем случае нельзя есть грибы сырыми, даже те, которые хорошо знаете. Не покупайте грибы на рынке, так как неизвестно, в каком месте они были собраны.

Какие грибы можно жарить без варки

Если вы набрали молоденьких грибов в экологически чистом месте, то их можно не отваривать перед жаркой, а жарить сразу, если, конечно, эти грибы относятся к съедобной группе. После варки большинство лесных даров становятся мягкими и скользкими, поэтому не стоит их лишний раз подвергать термической обработке. Жарят грибы 20-40 минут, в зависимости от вида. Желательно довести их до золотистой корочки, ибо в таком виде они самые вкусные.

Список грибов

Смело жарить без варки можно:

• белые;
• боровики;
• подосиновики;
• подберёзовики;
• сосновые маслята;
• рыжики;
• шампиньоны;
• дождевики;
• лисички;
• опята летние, осенние и луговые;
• грибы-зонтики.

Из магазинных жарят без отваривания вешенки и шампиньоны. Сыроежки я не жарю, ибо некоторые виды являются несъедобными. Различить их может только очень опытный грибник.

Жареный гриб-зонтик, рецепт

Очень вкусным получается жареный гриб-зонт. Я их никогда раньше не собирала, считая мухоморами, а одна бабулька в лесу меня научила, сказала, что по вкусу они напоминают курицу, и точно. Потом я нашла информацию о грибе в энциклопедии, где было сказано, что данные грибы у французов считаются деликатесом наравне с трюфелями, а мы их ногами пинаем.

Что потребуется для жарки

1. Грибы-зонтики с нераскрывшимися шляпками.
2. 2 луковицы.
3. Качественное растительное масло для жарки.
4. Соль.

Как приготовить

1. Моем грибы и нарезаем, не очень мелко, так как они ужариваются. Многие не используют ножки, ибо они жестковаты, а я жарю вместе с ножками.
2. Разогреваем сковородку и наливаем масло.
3. Чистим лук и нарезаем полукольцами.
4. Кладём лук на сковороду, жарим минут пять, помешивая.
5. Затем туда же помещаем грибы. Они дадут воду. После того, как вода выкипит, жарим грибы до золотистой корочки. Солим за пять минут до конца готовки.

Заключение

Собранные в хорошем чистом лесу съедобные грибы, я не варю перед жаркой. Один раз, правда, варила, когда муж принёс мешок сморчков. Так как с этими грибами я никогда не сталкивалась, решила их отварить. Варила минут 40. А потом столько же жарила.

В итоге у меня получилась обыкновенная мочалка без вкуса и запаха, которую мы еле съели. Хотя сморчок считается очень вкусным грибом. Не стоит портить вкус и аромат грибов лишней термической обработкой, если в этом нет необходимости.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

thebestvideo.ru

Как вкусно пожарить грибы на сковороде, в мультиварке, на гриле

Грибные блюда популярны во многих кухнях мира. Они являются полноценным источником растительного белка, при этом хорошо усваиваются организмом и считаются диетическими. Для разнообразия каждодневного рациона вовсе не обязательно готовить сложные яства из грибов. Можно просто пожарить грибы и подать их как основное блюдо.

Жареные грибы: просто и вкусно

Основное преимущество жареных грибов – это насыщенный аромат и концентрированный грибной вкус. Ярко выраженный аромат и вкусовые качества грибы сохраняют при любом способе жарки.

В отличие от вареных грибов, жареные выглядят более аппетитно и не требуют дополнительных заправок или соусов.

Маринованные грибы имеют более привлекательный внешний вид, но вкус и грибной аромат не такой насыщенный. Некоторые виды маринованных грибов можно жарить, но даже при таком приготовлении аромат и грибной вкус получается не таким насыщенным.

Жареные грибы можно подавать как отдельное блюдо или в виде чипсов. В отличие от жареных грибов тушеные получаются всегда сочными. Их используют как дополнение к основным блюдам или добавляют в соус.

Какие грибы можно жарить

Для приготовления вкусных жареных грибов стоит правильно их выбирать. Для жарки можно использовать лисички, шампиньоны, маслята, белые грибы, подосиновики, подберезовики.

Не подходят грузди, волнушки. Они немного горчат и поэтому требуют предварительной подготовки.

Какими способами можно пожарить грибы

Для приготовления жареных грибов используют различные способы жарки. Грибы можно готовить на газовой, электрической или индукционной плите. Также они отлично подходят для шашлыка, барбекю или гриля на открытом огне.

В зависимости от способа приготовления, для жарки грибов используют определенную посуду:

• мелкую или глубокую сковороду;
• сковороду гриль;
• электрогриль;
• фритюрницу;
• решетка для гриля.

Совсем недавно на современных кухнях появилась новинка кухонного оборудования – мультиварка. С ее помощью также можно приготовить жареные грибы.

Способ приготовления выбирается согласно индивидуальным предпочтениям и рецепту блюда.

Какой способ лучше?

Вкусовые качества, аромат и структура жареных грибов напрямую зависит от способа их приготовления.

• При жарке в обычной сковороде грибы получаются сочными и ароматными. Но такое блюдо содержит много калорий, так как при приготовлении используется большое количество масла. Готовя жареные грибы в сковороде, можно добавлять в них разнообразные овощи. Таким образом готовят самостоятельное блюдо или гарнир для мяса и рыбы. Пожаренные в сковороде грибы часто подают вместе с вареной крупой.
• Грибы, жареные на гриле, получаются более сухими. Аромат и грибной вкус у них более насыщенный. Поджаристые полоски улучшают внешний вид, блюдо выглядит более привлекательно и аппетитно. Их калорийность не увеличивается, так как при готовке не используется дополнительный жир. Такие грибы можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и в начинки для пирогов.
• Для приготовления чипсов из грибов используют фритюрницу. Такие грибочки выходят всегда хрустящим, ароматными, с аппетитной золотистой корочкой. Их используют как холодную закуску, добавляют в салат и первые блюда, используют как украшение.
• В мультиварке можно пожарить грибы как во фритюре, так и простым способом. Приготовленные в мультиварке жареные грибы ничем не отличаются от тех, что получаются на сковороде. Преимуществом такой жарки являются минимальные временные затраты.
• Жареные грибы, приготовленные на открытом огне, отличаются ярко выраженным ароматом и грибным вкусом. Грибные блюда, приготовленные таким способом, низкокалорийные, имеют аппетитный внешний вид. Единственный минус такого метода – это невозможность готовки в домашних условиях. Но для пикника грибы на гриле очень подходящее блюдо, так как оно приходится по вкусу взрослым и детям, и быстро готовится.

Какие блюда можно приготовить с жареными грибами

Жареные грибы используют в кулинарии как самостоятельное блюдо и как составляющее сложных блюд. Их добавляют в супы, соусы, вторые блюда, подливы, салаты.

На основе жареных грибов готовят множество разнообразной начинки для пирогов, вареников, блинчиков и других изделий из сдобного и пресного теста.

Очень вкусным получается овощное рагу с добавлением жареных грибов, жаркое и молочные супы.

Жареные грибы хорошо сочетаются практически со всеми овощами, мясом и крупами, поэтому существует огромное количество различных рецептов блюд с их использованием. Эти кушанья можно употреблять в каждодневном меню и украшать ими праздничные застолья.

Грибное ассорти – охотничья солянка

Ингредиенты:

• лисички 450 г,
• белые грибы 250 г,
• маслята 150 г,
• сало свежее 100 г,
• лук репчатый 200 г,
• масло растительное 50 г,
• сливки 150 г,
• петрушка свежая 50 г,
• перец черный молотый и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сало и лук нарезать мелким кубиком.
2. На разогретую сковороду вылить масло, добавить сало и лук. Обжарить до золотистой корочки.
3. Добавить очищенные промытые грибы, нарезанные крупными кусками. Жарить до полного испарения жидкости.
4. Добавить перец, соль и сливки. Тушить 15 минут на умеренном огне.
5. Подавать порционно, украсив рубленой зеленью.

Видео: жареные рыжики с картошкой в мультиварке

Жареные грибы с картошкой — поистине классика жанра. Рецепты их приготовления — на любой вкус! Причем пожарить их можно не только традиционным способом, на сковороде, но и в мультиварке.

Вот очень простой рецепт. Для приготовления вкусного и сытного блюда понадобятся только грибочки, картошка, репчатый лук, растительное масло и соль по вкусу. А как приготовить вкусные жареные грибы рыжики с картошкой в мультиварке, смотрите в видео.

www.poedim.ru

На каком масле лучше жарить грибы

Жарка является наиболее распространенным способом приготовления этого продукта. А кроме этого, он самый легкий. Изучив основы жарки грибочков, любой сможет приготовить самые вкусные блюда из лесных даров. Таких рецептов имеется огромное количество. Любая хозяйка должна иметь в запасе несколько. Но нужно знать, как жарить грибы на сковороде, чтобы они были вкусными.

Как правильно готовить грибочки

В первую очередь следует определить категорию этого продукта. Все потому, что некоторые сорта грибов нуждаются в том, чтобы их предварительно сварили. А некоторые можно сразу отправлять на сковородку.

Грибы, которые не нуждаются в обязательном отваривании, можно несколько раз ошпарить кипятком. Это белые грибы, подберезовики, лисички, вешенки, шампиньоны и т. д. Маслята же, наоборот, следует обязательно отварить в течение 15 минут.

Сыроежки можно проварить 5 минут. Что касается такой категории, как условно-съедобные грибы, то их необходимо предварительно отваривать и только потом обжаривать. К ним относятся сморчки, свинушки, зеленушки.

Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо перебрать и помыть грибы, а также выбросить испорченные. Если имеются незначительные повреждения, то их срезают. Жарить грибы следует на подсолнечном масле, которое не имеет запаха.

Также можно использовать сливочное масло. Готовить этот продукт нужно на небольшом огне. Если имеет место выделение сока, то его можно выливать со сковородки, а можно подождать, когда испариться. Солить следует тогда, когда блюдо будет почти готово.

Несколько рецептов

Итак, после ознакомления с общими правилами подготовки и приготовления грибочков можно перейти непосредственно к рецептам. Прежде всего следует запомнить продукты, с которыми больше всего сочетаются грибы:

• жирная сметана;
• картофель;
• петрушка;
• листья укропа;
• базилик;
• чеснок;
• лук.

Прекрасно подходят грибы к свинине и курятине. Отличный вкус имеют в кляре и панировке.

Жарка маслят

Этот вид грибов чрезвычайно популярен. Все потому, что в жареном виде маслята выходят хрустящими. Отлично сочетаются со сметаной.

Перед жаркой их необходимо проварить. Жарить маслята нужно на сковороде без крышки, включив сильный огонь, иначе они могут превратиться в липкую, неаппетитную массу.

Вам понадобятся:

• грибы, 600 г;
• немного соли;
• одна крупная головка репчатого лука;
• растительное масло, 100 г;
• одна морковка среднего размера;
• три ст. ложки сметаны.

Жарка – один из самых простых способов приготовления грибочков. Освоив его, вы сможете делать потрясающе вкусные блюда из любых даров леса. Рецептов приготовления жареных грибов невероятно много. Каждой хозяйке следует взять себе на заметку некоторые из них.

Как жарить грибы

Прежде всего последовательность процессов зависит от того, к какой категории относят продукт. Некоторые грибы следует предварительно отваривать, другие могут быть приготовлены сразу. Несколько раз обдать кипятком и сразу пожарить разрешается такие:

Обязательно выясните, как правильно жарить грибы того сорта, который есть у вас. Маслята обязательно нужно проварить четверть часа перед тем, как приготовить. Это относится как к лиственничному, так и к обыкновенному сорту. Сыроежки можете пожарить, предварительно отварив их не менее пяти минут. Любые грибы, считающиеся условно съедобными, готовить на сковородке разрешено только в вареном виде. К ним относят сморчки обыкновенные и конические, зеленушки, свинушки, рядовки.

Перед варкой или непосредственно жаркой грибы следует перебрать, вымыть. Испорченные выбрасывают, места с мелкими повреждениями аккуратно срезаются. В зависимости от вида грибов их вымачивают и очищают тем или иным методом. Желательно, чтобы жарка грибов происходила на не ароматизированном растительном или сливочном масле, сале. Огонь должен быть средним. Можете сливать выделяющийся сок либо ждать, пока он сам не выпарится. Солите в самом конце.

Рецепты жареных грибов

Общие принципы предварительной подготовки основного ингредиента вам уже известны. Дальше следует рассказать о том, с какими продуктами, приправами и соусами грибы сочетаются. К ним прекрасно подходят петрушка, укроп и базилик, лук, чеснок. Можете добавлять сметану, картошку, консервированные овощи. Отлично подходят некоторые виды мяса, к примеру, курица, свинина. Очень вкусно получаются грибочки, приготовленные в кляре или панировке. Запомните несколько самых удачных рецептов.

Маслята­

Эти грибочки пользуются огромной популярностью. Маслята жареные получаются хрустящими, создается впечатление, будто они пружинят во рту. Прекрасно сочетаются со сметаной. Маслята обязательно нужно недолго проварить перед тем, как приготовить. Пожарить их следует на большом огне без крышки, чтобы не превратились в липкую кашицу. Запомните, как готовить маслята на сковородке.

• маслята – 600 г;
• соль – 1,5 ч. л.;
• лук – 1 большая головка;
• постное масло – 100 мл;
• морковка – 1 средняя;
• сметана – 3 ст. л.

1. Почистите маслята, хорошо вымойте их. Варите в соленой воде четверть часа с момента закипания.
2. Подогрейте масло в сковородке. Маслята откиньте на дуршлаг и пожарьте на большом огне в течение 10 минут. Не переставайте мешать их.
3. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Перемешайте с маслятами. Пожарьте еще 5 минут. Посолите.
4. Приправьте блюдо сметаной, перемешайте и выключите, спустя минуту.

Шампиньоны

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень пикантным из-за набора специй, входящего в состав. Жареные шампиньоны могут стать дополнением к мясу, отварному картофелю. Стоит отметить, что готовить шампиньоны легче всего. Их не нужно варить, вымачивать и даже чистить перед тем, как приготовить, не обязательно. Желательно выбрать небольшие шампиньончики, чтобы они хорошо пропитались приправами.

• мелкие шампиньоны – 750 г;
• соль;
• чеснок – 4 зубочка;
• бальзамический уксус – 1,5 ч. л.;
• молотый розмарин – 3 ч. л.;
• петрушка – 150 г;
• перец красный – стручок.

1. Тщательно промойте шампиньоны. Каждый разрежьте на две половинки.
2. В постном масле пожарьте шампиньоны с розмарином и чесноком в течение десяти минут. Постоянно перемешивайте.
3. Переложите шампиньоны в глубокую емкость. Полейте уксусом, добавьте измельченные перец и петрушку, посолите. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Белые грибы

Очень вкусное блюдо, приготовить которое получится даже у новичка. Белые грибы жареные в сметане нежные, мягкие, аппетитно смотрятся, убедиться в чем можно, взглянув на фото, где они изображены. Перед готовкой их нужно проварить в течение 10 минут, либо полчаса вымачивать в соленой воде. Это необходимо для того, чтобы из них ушли все вредные вещества и горечь.

• белые грибы – 750 г;
• паприка молотая – 2 щепотки;
• сметана – 300 мл;
• кориандр – пару щепоток;
• луковицы – 3 шт.;
• масло постное – 4 ст. л.;
• соль, перец.

1. Почистите и помойте грибы. Отваривайте их 10 мин. или на полчаса залейте соленой водой.
2. Измельчите лук. Порежьте грибочки.
3. Раскалите на сковородке масло. Пожарьте лук до прозрачности помешивая. Крышкой не накрывайте.
4. Добавьте белых грибов, готовьте четверть часа. Посолите, поперчите.
5. Влейте сметану, перемешайте блюдо. Тушите под крышкой на минимальном огне чуть меньше получаса.

Грузди

Споры по поводу того, безопасно ли готовить на сковородке этот вид грибочков, продолжаются по сей день. Не опасайтесь, это безвредно, только перед тем, как жарить грузди, их обязательно нужно правильно подготовить. Тогда они перестанут горчить. Рецепт жареных грибов предполагает использование картошки, потому что эти продукты прекрасно сочетаются между собой. Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

• грузди – 0,75 кг;
• соль;
• лук – 300 грамм;
• укроп – пучок;
• картошка – 1 кг;
• масло постное – 300 мл.

1. Помойте грузди, переберите. Залейте холодной водой, посолите, вымачивайте не меньше трех часов.
2. Дальше грузди нужно еще и сварить. Залейте их теплой подсоленной водой. Поставьте на огонь. Варите 20 минут с момента закипания.
3. Почистите овощи. Лук порежьте полукольцами, а картошку соломкой.
4. Разогрейте в сковородке постное масло. Обжарьте в нем грузди в течение 10 минут. Потом добавьте лук с картошкой, перемешайте. Пожарьте, пока все компоненты блюда не станут золотистыми.
5. Сделайте огонь минимальным, посолите, поперчите, притрусите рубленным укропом. Пожарьте под крышкой до полной готовности картошки.

Как жарить замороженные грибы

Делать это очень легко. Если вы сами собрали грибы, то сварите их, прежде чем замораживать. При низких температурах продукт может храниться очень долго, не теряя при этом своих полезных свойств. Перед тем, как пожарить замороженные грибы, их даже не нужно размораживать, можно сразу готовить. Если у вас в холодильнике есть немного подобного продукта, запомните, что с ним делать.

• опята замороженные – 0,8 кг;
• масло постное – 5-6 ст. л.;
• картофель – 1 кг;
• перец, соль;
• лук – 2 шт.;
• укроп – пучок.

1. Разогрейте в сковородке постное масло. Положите на нее опята и тушите на маленьком огне чуть больше пяти минут. Они должны быть накрыты крышкой.
2. Сделайте огонь средним. Тушите опята еще такое же количество времени, но уже без крышки.
3. Добавьте в сковородку измельченный лук.
4. Картошку нужно резать соломкой. Положите ее на сковороду спустя пять минут после лука. Пожарьте четверть часа при среднем огне.
5. Посолите блюдо, поперчите, перемешайте с измельченным укропом. Жарьте еще пару минут, потом снимите с огня.

Подберезовики

Это одни из вкуснейших лесных грибов. Зрелые подберезовики отваривают перед тем, как пожарить, а молоденькие готовят сразу. Последние получаются более плотными и хрустящими, идеально сочетаются с нежной жареной или тушеной картошечкой. Смело можете подавать их вместе со сметанным либо сливочным соусом. Жареные грибы подберезовики – блюдо, любимое многими людьми.

• подберезовики – 0,75 кг;
• перец, соль;
• чеснок – 2 зубочка;
• масло постное – 3 ст. л.;
• лук – 2 крупных.

1. Почистите, помойте подберезовики, удалите срезы на ножках. Варите 20 минут в подсоленной воде.
2. Порежьте подберезовики на кусочки.
3. Подогрейте в сковороде масло. Бросьте туда крупно порезанный чеснок. Обжарьте до золотистого цвета, затем достаньте.
4. Выложите в сковородку подберезовики. Жарьте их, перемешивая, пока не выпарится лишняя жидкость.
5. Нарежьте лук полукольцами. Поместите его на сковороду. Перемешайте. Снимите блюдо с огня, когда лук станет золотистым.

Как пожарить сушеные грибы

Такой продукт тоже очень легко приготовить. Перед тем, как жарить сушеные грибы, их замачивают в воде на пару часов. За это время они разбухают, становятся мягкими и увеличиваются в объеме. Скоро вы познакомитесь с рецептом, в котором предлагается приготовить их в кляре. Блюдо это очень аппетитное. Может подаваться вместе с к картофелем, пастой, кашами.

• грибы сухие – 0,2 кг;
• соль, перец;
• яйцо – 1 шт.;
• масло постное – 2 ст. л.;
• панировочные сухари – 2 ст. л.

1. Залейте грибы холодной водой чуть выше их уровня, оставьте на пару часов. Затем процедите их и обсушите.
2. Хорошо взбейте яйцо, посолите, поперчите. В подходящую тарелочку высыпьте панировочные сухари.
3. В сковородке хорошо разогрейте постное масло.
4. Обмакивайте каждый грибочек сначала в яйце, а затем в панировочной смеси, выкладывайте на сковородку.
5. Жарьте без крышки полчаса, переворачивая на разные стороны. Огонь сделайте средним.

Сыроежки

Очень вкусные грибочки, калорийность которых минимальна. Перед тем, как жарить сыроежки, их обязательно нужно час выдержать в подсоленной воде. Их моют, чистят, снимают кожицу с ножек и шляпок. При жарке сыроежек добавьте в них пару капель лимонного сока. Это придаст им необыкновенные вкусовые нотки. Жареные сыроежки прекрасно выглядят, поэтому вы можете подавать их даже к праздничному столу. Если не верите, взгляните на фото с их изображением.

• сыроежки – 1 кг;
• зелень – пучок;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец;
• чеснок – 3 зубочка;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• сметана – 350 мл;
• масло постное;
• лавровый лист – 3 шт.

1. Почистите сыроежки, помойте, крупно порежьте.
2. Лук измельчите, нарубите зелени. Чеснок раздавите.
3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук до золотистого оттенка. Затем положите сыроежки, сбрызните их лимонным соком. Пожарьте в течение четверти часа.
4. Посолите блюдо, поперчите, добавьте лавровый лист и сметану. Перемешайте сыроежки. Готовьте на минимальном огне под крышкой четверть часа.
5. Перед отключением перемешайте с чесноком и свежей рубленной зеленью.

Вешенки

Очень вкусный продукт. Вешенки – один из самых часто встречающихся в магазинах видов грибов. Готовить их очень просто. Перед тем, как пожарить грибы вешенки, их не нужно замачивать или очищать от шкурки. Они получаются мягкими с легким хрустом. Подавать жареные вешенки можете к любому гарниру. Если вы взглянете на фото с изображением этих грибочков, то поймете, что они прекрасно смотрятся, поэтому могут присутствовать даже в праздничном меню.

• вешенки – 750 г;
• масло постное – 4 ст. л.;
• сметана – 300 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• майоран – пару щепоток;
• лук – 1 крупная головка;
• черный перец молотый – три щепотки;
• чесок – 1 зубочек;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• морковь – 1 крупная.

1. Помойте и обсушите вешенки. Порежьте их одинаковыми кусочками.
2. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Чеснок раздавите.
3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Жарьте на среднем огне до размягчения овощей.
4. Выложите на сковородку вешенки и чеснок, перемешайте. Готовьте четверть часа.
5. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и майоран. Залейте сметаной, перемешайте, накройте крышкой. Снимите вешенки с плиты спустя пять минут.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рагу, запеканки, пиццы, блины, пироги, салаты, супы, горячие и холодные закуски – список блюд из грибов можно продолжать и продолжать.

И тут не имеет принципиального значения, какого именно вида лесной деликатес окажется на кухне, куда важнее обладать знаниями, как вкусно жарить грибы на сковороде. Зная, вы сможете своими руками готовить в домашних условиях такие угощения, которые смогут составить здоровую конкуренцию коронным блюдам элитных ресторанов.

Трудно найти такую страну, в традиционной кухне которой не присутствовали бы блюда с грибами. А уж если коснуться классических угощений русской кухни, то тут без грибных кулинарных навыков и вовсе нечего делать.

Давайте разбираться по порядку.

Сколько жарить грибы на сковороде

Жарка грибов – это очень простое и быстрое дело, на которое нужно совсем немного времени, а точнее — не более получаса, если речь идет о замороженном продукте.

Сначала отправляем замороженные грибы на горячую и смазанную маслом сковородку, и на среднем огне (или немного меньше среднего) готовим их до тех пор, пока выделившаяся жидкость полностью не испарится.

• Как только водичка выкипит, увеличиваем пламя на конфорке, вливаем еще масла и дожариваем грибы до румяности 10-15 минут.
• Если хотите пожарить грибы с луком, то добавляйте мелко нарезанный овощ за 5-7 минут до окончания готовки.
• Если же вы готовите свежие грибы, то тут период обжарки значительно меньше, в пределах 5-20 минут, в зависимости от вида грибов. Так, например, на обжарку шампиньонов требуется 5-10 минут, а на белые грибы — 10-15 минут, тогда как подосиновики и подберезовики будут готовы лишь через 30 минут.

Более подробную информацию о времени обжарки грибов разных сортов вы сможете узнать из статей на сайте.

Как пожарить грибы со сметаной на сковороде

Ингредиенты

• Грибы лесные — 1 кг + —
• Сметана маложирная — 1/2 ст. + —
• Лук репчатый — 1-2 головки + —
• Масло сливочное — 2 ст.л. + —
• Растительное масло — 2 ст.л. + —
• Соль — по вкусу + —
• Черный перец молотый — 1/2 ч.л. + —

Как жарить грибы в сметане на сковороде

Сегодня мы будем жарить со сметаной настоящие лесные грибочки: подосиновики и подберезовики. Никакие культивированные грибы никогда не сравнятся с ароматом дикорастущих даров леса, а в сметанке они получаются еще более вкусные.

1. Для начала очищенные и нарезанные некрупными кусочками грибы ставим отвариваться на 20 минут в подсоленной воде. А спустя указанное время откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь жидкости 5 минут.
2. Тем временем, ставим на разогрев сковороду и добавляем в нее сливочное и растительное масло вместе. А также шинкуем мелким кубиком репчатый лук.
3. Как только масло прогреется, выкладываем в сковороду грибы и на огне, чуть более среднего, при постоянном помешивании, обжариваем их 15 минут.
4. Через 10 минут всыпаем в сковородку нашинкованный лучок, и снова все перемешиваем.
5. Спустя еще 5 минут, когда лук и грибы подрумянятся, заливаем в емкость сметану, добавляем соль и перец по вкусу, все смешиваем и, уменьшив огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой.

6. Томим грибы в сметане 10 минут и выключаем.

Мелко рубленый укроп в такое блюдо впишется просто отлично, а лучшим гарниром в данном случае станет пареный рис.

Читайте еще похожие записи:

Если ваши самые любимые грибы – лисички, то следующая подборка статей будет вам интересна.

Как вкусно пожарить грибы на сковороде

Первые свежие лесные грибы обычно принято жарить на сковороде с картошкой. Мы же хотим предложить вам оригинальный пошаговый рецепт вкуснейшего блюда – жареные грибы с луком и сыром. Готовится такое угощение ну очень быстро, а вкус получается просто изумительный.

Ингредиенты

• Свежие грибы – 1 кг;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Сыр твёрдый – 100-150 г;
• Соль – по вкусу;
• Перечный чёрный порошок – ½ ч.л.;
• Масло подсолнечное рафинированное – 30-40 мл;
• Зеленый лук – ½ пучка.

Как пожарить свежие грибы на сковороде

1. Грибы чистим, промываем, сушим салфетками и нарезаем некрупными произвольными кусочками.
2. На сковороду вливаем растительное масло и ставим емкость на разогрев на сильный огонь.
3. Как только масло хорошенько прогреется, высыпаем всю грибную нарезку в емкость, уменьшаем огонь до среднего и, при постоянном помешивании, жарим грибы 10-15 минут.
4. Тем временем, репчатые луковички нарезаем мелкими кубиками и, спустя 15 минут, всыпаем к грибам. Продолжаем обжарку всех ингредиентов еще 5-7 минут, пока лучок не «зазолотится». На этом этапе грибы можно подсолить, приправить перцем.

Когда блюдо будет готово, огонь выключаем и засыпаем в сковороду, натертый на мелкой терке, сыр, все перемешиваем и накрываем крышкой. Настаиваем блюдо 2-3 минуты, чтобы сыр успел подплавиться, а затем всыпаем еще мелко рубленый зеленый лук, вновь все перемешиваем и подаем к столу.

Такое блюдо идеально в качестве горячей или холодной закуски, также оно прекрасно дополняет любой гарнир.

На нашем кулинарном портале представлено множество интересных рецептов, как жарить грибы на сковороде, с которыми мы и советуем вам ознакомиться.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

ogorod.guru

Какие грибы можно жарить а какие солить??

Жарят- опята, лисички, шампиньоны Варят (супы) — подосиновики, подберезовики, белые Солят- чернушки, грузди, волнушки, маслята

те что посолил можно жарить, а которые еще не посолил солить.

Жарят — съедобные Солят — условно-съедобные, также маринуют опята — это съедоные грибы.

солить-грузди волнушки сыроежки что крепенькие такие

Как правило солят пластинчатые а жарят трубчатые хотя для жарки подойдут и лисички и опята и шампиньоны и сыроежки

Для засолки лучше пластинчатые грибы и млечниеи, требующие вымачивания. Для жарки — кто что больше любит: лисички, сыроежки, и все трубчатые (маслята, подберезовики, подосиновики ) и т. д.

жарят в основном трубчатые а солят и маринуют пластинчатые

эх, груздиков бы солененьких да с картошечкой)

Жарят опяты, лисички, шампиньоны, маслята. А подберезовики и грузди солят

touch.otvet.mail.ru

С какими грибами жарить картошку лучше?

Шампиньоны маленькие с сыромю….

с белыми или лисичками. На худой конец: вешенки, опята.

самая вкусная — с белыми и подосиновиками …с опятами и лисичками тоже вкусно 🙂

с галюциногенными)) ) так будет веселей, а если серьезно то кортошка хороша с маленькими маслятоми.

Если с лесными, то с маслятами, а если в магазине будете брать, то с шампиньонами.

Можно с любыми, но я люблю-белые, подосиновики, подберезовики, маслята, опята.

С маслятами очень вкусно, вешенкой, шампиньонами, опятами (предварительно отварить)

С Маслятами самый кайф

с лесными грибами

С лисичками, причем не ЗАМОРОЖЕННЫМИ, а свежими!

С белыми, шампиньонами, лисичками. Картошка, жаренная с грибами 8-10 картофелин, 300г свежих грибов, 2-3 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, соль, зелень петрушки или укропа. Очищенную сырую картошку нужно нарезать брусочками и обжарить на разогретой сковородке до образования золотистой корочки. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком и нарезать. Подготовленные грибы и репчатый лук обжарить отдельно и соединить с картошкой, посолить, поставить в духовку и довести до готовности. К картошке с грибами обычно подают подать салат из свежих, соленых или консервированных овощей, зелень, сметану.

touch.otvet.mail.ru

Можно ли жарить грибы без отваривания

Изо всех грибных блюд я предпочитаю грибы жареные. Причём, без предварительного отваривания. Не секрет, что варёные грибы становятся мягкими, скользкими и теряют свой вкус, точнее, отдают его бульону, что хорошо для супа, но, увы, портит вкус самих грибов

Изо всех грибных блюд я предпочитаю грибы жареные. Причём, без предварительного отваривания. Не секрет, что варёные грибы становятся мягкими, скользкими и теряют свой вкус, точнее, отдают его бульону, что хорошо для супа, но, увы, портит вкус самих грибов.

Сразу оговорюсь, что речь здесь пойдёт о грибах, собранных собственноручно и заведомо вдали от автомобильных трасс, в глубине подмосковных лесов. Конечно, можно справедливо заметить, что в Подмосковье нет абсолютно чистых мест: роза ветров, заводы… Но в мире вообще нет ничего совершенного, кроме наших идей. И дышим мы тем же воздухом, что гонит на нас роза ветров от ближайшего курильщика… Впрочем, я ни в коей мере не настаиваю, просто рассказываю о том, как живу и что ем. И чего не ем…

Итак, вот уже много десятков лет я жарю без предварительного отваривания и ем:

• белые грибы
• подосиновики
• подберёзовики
• маслята
• лисички и ежовики
• шампиньоны
• гриб-зонтик
• опята
• сыроежки

То же и с его родственником, грибом-зонтиком. Но тут и одной шляпки достаточно на сковородку. Правда, и шампиньоны, и зонтики очень сильно ужариваются. Так что накормить одним грибом, даже очень большим, всю семью не удастся.

Опята

С опятами всё просто. Главное научиться отличать их поганок, и не пропустить волну. Опята, особенно маленькие, можно и не чистить. Хотя традиционно мы заготавливаем опята на зиму (маринуем), но и в жарке они хороши, поскольку ароматны, крепки и ужариваются не сильно.

Сыроежки

В последние годы я отказалась от жарки сырых сыроежек. Поскольку среди них часто попадаются едко-жгучие. Едко-жгучие сыроежки не ядовиты, но сковородку грибов испортить могут. Отличить сыроежку едко-жгучую от порядочной можно лишь надкусив каждый гриб в сыром виде. Лень. А вот если их отварить (недолго), добавить сырого репчатого луку, соли и подсолнечного масла — получится незабываемый салат из сыроежек. И неправда, что сыроежка безвкусна и используется только для массы. А вы попробуйте не мешать их с другими грибами!

Кто же остаётся за кадром, какие грибы необходимо предварительно отваривать?

Конечно, сморчки и строчки, свинушки. Дубовики (синеющие) тоже лучше отварить, хотя они не смертельны и без варки. Моховики, козлята в принципе можно и не варить, но их легко спутать с дубовиками.

За кадром остались также грибы, требующие вымачивания: волнушки, чернушки, грузди и т.п.. Но это уже совсем другая история.

Пробовала употреблять и неварёные жареные дубовики (синеющие). Не советую — пронесёт. Да и в умных книжках они отмечены, как требующие предварительного отваривания.

Индивидуальне особенности

Белые грибы

Белые грибы хороши в любом виде, на то и белые. В жареном виде не расплываются, ножка приобретает красивый золотистый цвет. У старых грибов можно удалить трубчатый слой шляпки. Червивый белый гриб выбрасывать жалко, я такой гриб сушу на солнце — черви в таком случае его покидают самостоятельно за несколько дней.

Подберёзовики

Рыхлый, мокрый болотный подберёзовик, что на тонкой ножке, совершенно безвреден, но может подпортить консистенцию грибного жаркого. Ну и черви не украсят ваше блюдо. В тощие на грибы на времена можно удалить у такого подберёзовика трубчатый слой шляпки.

Подберёзовики, подосиновики и белые не следует путать с розовеющими подберёзовиками (желчный гриб).

Маслята

Маслята для жарки варить тоже не обязательно. Но с ними необходимо терпение — от чистки никуда не деться. Повторюсь: чистить маслята лучше до мытья, пока шляпка сухая и не скользкая. В сезон трудно удержаться и вовремя остановиться. Но стоит, поскольку маслята плохо переносят транспортировку и хранение.

Лисички

Лисичка — один из моих самых любимых грибов. Из-за неповторимого вкуса, цвета, консистенции и нечервивости. Хотя, оговорюсь. В этом году, разрезав лисичку, неожиданного обнаружила в ней крупного червя — дождевого! Что он там делал? Пришлось выпустить в помпасы. Лисички жарятся быстро, поэтому на общую сковороду я их отправляю с задержкой. И режу покрупней, мелкие готовлю целиком.

Шампиньон

Настоящий дикий шампиньон по вкусу совсем не похож на тот, что можно купить в магазине. Блюда из покупных шампиньонов рекомендуют приправлять растолчённым сушёным лесным грибом. Дикий же шампиньон кого угодно сами приправит. Если в улове больше двух шампиньонов, я предпочитаю их жарить отдельно, чтобы не потерялся неповторимый вкус.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

Какие грибы лучше жарить с картошкой? Чтоб вкусно.

Все съедобные!

лисички, шампиньёны точно очень вкусно получиться)))

Лесные. Но мне лисички не нравятся. А вот подосиновики — класс!

любые, кроме бледной поганки и мухоморов

псилобициновые: ) а если серьезно, то мне лисички больше нравятся

галюцинагенные, и вкусно и весело :))))

из свежих-вешенки а из замороженных-белые или лисички или опята

а где грибы ты счач нашел? в магазине. то и бери по-моему они все безвкусные, так. что без разницы

Жарить лисички, а запекать можно с шампиньонами.

Белые, но грибы предпочтительно жарить отдельно.

любые, только съедобные.

Белые или лисички. должно получиться оч вкусненько

Любые грибочки лучше с лучком отдельно обжарить, добавить сливочного маслица и сметанки. А картошечку отварную с укропчиком!

Я живу в грибных местах, и мы жарим картошку со всеми грибами, которые здесь растут, но я люблю с белыми.

мы жарим картошку с опятами

Шампеньёны и будет зашибись

touch.otvet.mail.ru

Я всегда грибы отвариваю, потом жарю. А можно ли сразу сырые грибы жарить?

можно сразу жарить главное не пережарить))))

Я грибы никогда не отвариваю, целыйдень по лесам таскаться чистить и для того чтоб тряпочку без вкуса и запаха пожевать

Смотря какие грибы. Шампиньоны можно, а вот опят, лисичек и т. д. надо варить.

Некоторые можно, сыроежки например. Но лучше не надо.

можно, но после первой дигустации врядли еще пожарите.. . делайте как и раньше, хуже не будет.. . «как бы чего не вышло»

шампиньоны, лисички и белые можно жарить сразу

Вообще моя мама их тоже сначала отваривает. Так убиваются все вредные вещества. Но сразу жарила она только рыжики.

Шампиньоны, например, можно и есть сырыми — очен вкусно. Все зависи от вида грибов.

Я не рекомендую, так как вы в них не разбираетесь, это видно по вопросу. Грибники обычно сразу называют грибы по имени, а затем спрашивают, как можно приготовить их. Отваривайте!!!

можно… но лучше не нужно… можно и «в ящик сыграть»

А грибы некоторые можно сырыми есть!

лучше сначала отварить, при этом разные грибы нужно по-разному обрабатывать.. . мои друзья никогда не варят, но их грибные блюда я не рискую пробовать, очень уж жить хочется 😉 это конечно же не касается шампиньонов, которые можно даже сыррыми кушать, очень вкусно, кстати (белый хлеб помазать слив. маслом, сверху — нарезочку шампиньонов, украсить зеленью, помидорчиками)

100% можно сразу жарить шампиньоны и вешенки из магазина, а у каждого из «диких» грибов своя специфика. В принципе, можно сразу жарить белые и рыжики — это грибы высшей категории. Но, учитывая нашу экологию и хорошую впитываемость грибами всякой дряни, лучше перестраховаться и отваривать их. все<img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/polaychkatamb/_answers/i-90.jpg» >

Я бы не рисковала, по мне лучше отварить, а потом пожарить.)

Конечно можно. Просто смотря где их собирали. Если в неблагоприятной экологически зоне, или не знаете где (не для шампиньонов) , то тогда лучше отварить и бульон вылить (не использовать более).

Лучше сразу жарить. Блюдо получается более ароматным.

смотря какие.. . шампиньоны можно сразу жарить.. . а вот лесные я бы всё-таки сначала отваривала…

Все грибы жарятся примерно одинаково. Лисички — очень вкусные грибы, но жарятся они значительно дольше, чем белые, подберезовики, подосиновики и маслята, Вычистив, хорошенько промой грибы в двух-трех водах. И, только промыв, разрежь на мелкие кусочки. Маленькие лисички можно жарить целиком. Положи грибы на сковородку и прикрой крышкой. Из них выйдет много воды, в которой они будут тушиться до мягкости. Если вода выкипела, а грибы еще жесткие, долей еще немного воды и снова туши. Воду можно заменить молоком. Но вот вода вся выкипела, грибы стали совсем мягкими. Теперь положи на сковородку кусок сливочного масла (чем больше масла, тем вкуснее будут грибы) и начинай их жарить. Жарить будешь недолго: грибы должны лишь слегка подрумяниться. Затем посоли их, посыпь ложкой муки, помешай, залей сметаной так, чтобы она покрывала грибы, поставь в духовку, чтобы немного запеклись. Когда сметана чуть порозовеет, грибы готовы. Посыпь их сверху укропом или зеленью петрушки. Вот что нужно, чтобы зажарить грибы.

touch.otvet.mail.ru

На каком масле лучше всего жарить грибы?

Все сейчас жарю только на рафинированном подсолнечном, иногда на кукурузном, но моя бабушка готовила грибы только на топленом сливочном масле. Топленое масло она делала сама из своих продуктов таким образом: надо прокрутить на мясорубке свежее свиное сало, на небольшом огне вытопить жир, убрать шкварки и положить в жир большой кусок сливочного масла. Топить, пока не выйдет вся пена. Потом аккуратненько слить масло с осадка в чистую баночку. Когда застынет, получится янтарно-желтое масло, на котором очень вкусно жарить и грибы, и картошку. Только, наверное, для диетического питания это не годится. Удачи Вам!

на растительном

Конечно на сливочном можно и не спрашивать.

на оливковом масле или подсолнечном

на сливочном всегда всё вкуснее только дорого. Вот ещё на оливковом не пробовал наверное тоже вкусно.

а мне нравится на подсолнечном с запахом

вообще процес жарки идёт при t 120С, сливочное масло начинает «гореть» гораздо граньше, растительное масло на пределе, выдерживает длительный процесс жарки только кулинарный жир. Поэтому обычно жарят на смеси масел, либо сливочное масло добавляют за несколько минут до готовности.

Вообще, раньше — ТОЛЬКО на сливочном масле. Вкуснее однозначно. Но сейчас или масло НЕМАСЛЯНОЕ — горит и остается вода — ,или заколебали СНИЖЕНИЕМ ХОЛЕСТЕРИНА, но перешли на растительное.

Если не на свином жиру, то уж не на овечьем тем более. А название масла в разных регионах может быть разным, лишь бы не пенилось.

на подслнечном без запаха

на растительном

Я жарю белые — на оливковом — тоненькие ломтики. А солянку грибную делаю на подсолнечном нерафинированном в конце добавляю сметану или сливочное масло.

touch.otvet.mail.ru

Салат с шампиньонами

Несложный в приготовлении салат с шампиньонами, сырами, орехами относится к той категории блюд, которые можно приготовить очень быстро, без значительных усилий, из тех продуктов, которые сейчас доступны даже в местном небольшом магазине. Большинство ингредиентов просто нарезаются, а грибы быстро обжариваются. Получается вкусный питательный грибной салат.

Когда я был маленьким, в магазинах грибы не продавали. Возможно, я не помню «правильных» заведений. Но дома лесные грибы были всегда. Шампиньоны собирали на лугах, это было увлекательно. И салат из шампиньонов иногда готовили, в основном к праздничным застольям. В него всегда входили мягкие сыры, зелень, орехи.

Примечательно, что слово шампиньон (champignon) с французского переводится как гриб. Пожалуй, это один из самых популярных искусственно выращиваемых грибов – фермы и хозяйства они сейчас везде, продукт популярен. В мякоти содержится два десятка аминокислот, много белка. Очень часто грибы выступают как альтернатива мясу в блюдах.

Салат с шампиньонами – холодная закуска, высококалорийная, за счет молочных жиров, орехов, заправки. Поэтому стоит его готовить небольшими порциями, которые съедаются за один раз. По большому счету, это разновидность сырного салата. Очень вкусно сочетается закуска с обжаренными без масла гренками – они должны быть хрустящими.

Какие грибы лучше купить для закуски

Идеально, если грибы мелкие – буквально, как крупная вишня. Тогда их не придется разрезать на части, а при термообработке они не потеряют много влаги. Мелкие грибы лучше обжариваются, также по размеру совпадают с нарезанными кубиками сыра.

Особый шарм салату из шампиньонов придают грецкие орехи – если их немного обжарить на сухой сковородке, они становятся очень ароматными. Из добавок я выбрал кусочек сыра с плесенью. Подойдет любой доступный сыр – рокфор, данаблю, горгонзола, дорблю. Как правило, такие продукты обладают слегка острым пикантным вкусом, прекрасно подходят для закуски. Кроме того, я добавил бри – он слегка мягкий, может даже немного течь, но это только улучшит салат с шампиньонами.

21 вкусный рецепт грибов – The Kitchen Community

Хотите знать, что приготовить из грибов? Это вечный вопрос!

С нежными грибочками можно сделать так много. От супа до запеканки и гарнира — есть простые рецепты грибов на любой случай.

От простых грибных рецептов, таких как бордовые грибы, до элегантных грибных блюд, таких как суп из грибов и дикого риса, мы предоставим вам этот список из 21 простой идеи грибного рецепта.

Не знаете, какие свежие грибы какие? Прокрутите вниз до самого низа, чтобы ознакомиться с наиболее распространенными видами съедобных грибов, которые вы найдете в продуктовом магазине.

А теперь давайте перейдем к этим вкусным рецептам ужина с грибами.

Источник: iamhomesteader.com

Если вы ищете рецепты полезных грибов, вы не ошибетесь с этими вкусными бордовыми грибами.

Вы получаете не только полезные грибы, но и приятную порцию богатого антиоксидантами бургундского вина.

Мы много ели бордовых грибов в стейк-хаусах, но они так же вкусны, как гарнир к любому блюду.

Чтобы приготовить эти грибы, используйте белые шампиньоны или маленькие шампиньоны портобелло.

Этот восхитительный грибной гарнир идеально приправлен вустерширским соусом, свежим укропом, черным перцем и чесноком.

Говяжий бульон пропитывает грибы. Можно использовать говяжий бульон или говяжий бульон.

Источник: minilistbaker.ком

Когда любители мяса переходят на веганскую или вегетарианскую диету, больше всего им не хватает бекона.

Что, если бы вы могли найти веганский, вегетарианский и безглютеновый «бекон»?

Этот рецепт хрустящего бекона шиитаке – именно то, что вам нужно.

Помимо того, что это отличная хрустящая закуска, этот бекон шиитаке также идеально подходит в качестве гарнира для блюд из пасты и салата из капусты.

Чтобы получить дымный аромат, используйте копченую паприку и жидкий дым.Между тем, кленовый сироп добавляет сладости, которую мы любим в беконе, а тамари придает восхитительный соленый вкус.

Источник:cratinit-halversen.com

Кесадилью

очень легко приготовить, и вы можете использовать почти все, что есть в вашем холодильнике, чтобы приготовить это классическое мексиканское блюдо.

Нам нравится, когда мы видим творческие рецепты с использованием различных ингредиентов в кесадильях.

В этом рецепте используются грибы, кукуруза и сыр бри для приготовления вкусной кесадильи.

Кроме того, для этой кесадильи вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся, в том числе шампиньоны, кремини, вешенки, грибы шиитаке и другие.

Благодаря таким специям, как семена тмина, порошок чили и черный перец, эти кесадильи идеально приправлены.

Источник: savedessert.com

Основной продукт Среднего Запада и таких штатов, как Миннесота и Висконсин, суп из грибов и дикого риса — одно из самых любимых и лучших блюд из грибов.

Как здорово, когда на плите варится суп из грибов и дикого риса.

С этим очень сытным супом из дикого риса и грибов вы даже не пропустите мясо.

Для приготовления этого супа можно использовать любые грибы, в том числе портобелло, шампиньоны кремини, вешенки и даже грибы майтаке.

Список ингредиентов для этого супа длинный и включает томатную пасту, овощной бульон, лук-шалот, белое сухое вино, соевый соус и жирные сливки.

Источник: cafedelites.com

Жареные грибы – отличный гарнир к стейкам и блюдам из курицы. Тем не менее, этот рецепт идеально подходит для самостоятельного приготовления блюд на растительной основе.

Эти восхитительные грибы выглядят великолепно, а во время приготовления из них получается пикантный соус.

Это грибное блюдо отлично подходит для кето-диеты, а также этот рецепт низкоуглеводный и вегетарианский.

Грибы смешивают с растопленным сливочным маслом, оливковым маслом, соевым соусом, бальзамическим уксусом, петрушкой, тимьяном и чесноком.

Подавайте эти жареные грибы в качестве гарнира к блюдам из картофельного пюре или печеному картофелю.

Источник: траты с пенни.ком

Этот элегантный гарнир, безусловно, является одним из самых простых и лучших рецептов приготовления грибов.

Часть красоты грибов заключается в том, что, несмотря на то, что грибы имеют свой собственный тонкий аромат, они также отлично впитывают ароматы других продуктов, с которыми вы их готовите.

Именно это качество делает этот рецепт жареных грибов с чесноком таким исключительным.

Для этого рецепта можно использовать как коричневые, так и белые грибы. Кроме того, это отличный рецепт шампиньонов кремини.

Соевый соус, свежий тимьян, чеснок, масло и зеленый лук придают пикантный вкус.

Источник: loveandlemons.com

Иногда нам хочется вкусной коричневой грибной подливки к картофельному пюре или рису, и мы обращаемся к этому рецепту грибной подливки.

Вкус этой грибной подливки настолько насыщенный и пикантный, что понравится даже самым стойким любителям мяса.

Для этого соуса можно использовать любые грибы, обязательно чеснок и лук-шалот.

Соевый соус или соус тамари придает этому соусу идеальный вкус. Используйте тамари, если хотите убедиться, что готовите соус без глютена.

Источник: smalltownwoman.com

Когда вам нужен идеальный гарнир к курице-гриль или вкусной вегетарианской начинке для стейка из говядины, эти обжаренные грибы, лук и грибы действительно придутся вам по вкусу.

В этом рецепте жареных грибов всего шесть ингредиентов, и он готовится быстрее, чем вы думаете.

Чтобы приготовить эти грибы и лук, вам понадобится масло и вустерширский соус, чтобы обжарить в нем лук и грибы.

Единственная приправа, которая вам понадобится для этого восхитительного гарнира, — это измельченный чеснок, морская соль и черный перец.

Источник: themodernproper.com

Когда дело доходит до блюд из одного блюда, ничто не сравнится с рецептом пикантного сливочного ризотто.

Этот рецепт готовится из риса для ризотто, который традиционно готовится из короткозернистого итальянского риса Арборио.

Рис

Арборио имеет превосходную крахмалистость, которая действительно делает этот рецепт ризотто особенным.

Для грибов можно использовать любые. Рецепт требует грибов лисичек, но вы также можете попробовать грибы кримини, грибы Hen of the Woods, вешенки, белые шампиньоны и даже грибы шиитаке.

Сливочное масло, зубчики чеснока, свежие веточки тимьяна, сухое белое вино, куриный бульон (или овощной бульон), жирные сливки, свежевыжатый лимонный сок и сухое белое вино — все это делает этот грибной рецепт воплощением мечты.

Источник: loveandlemons.com

Являетесь ли вы вегетарианцем или преданным любителем мяса, вам понравится этот пикантный и мясистый бургер с грибами портобелло.

Маринад из бальзамического уксуса и тамари придает этому бургеру пикантный и пикантный вкус. Между тем, оливковое масло первого отжима делает пикантные грибы нежными и влажными.

Убедитесь, что ваши грибы портобелло очень чистые. Используйте влажную чистую тряпку, чтобы вытереть их, затем тщательно высушите бумажными полотенцами.

Подавайте бургер с грибами портобелло с картофелем фри и всеми начинками для бургера. Подумайте о нарезанных помидорах, нарезанном красном луке, листьях салата и расплавленном сыре.

Источник: pinchofyum.com

Каждый раз, когда мы находим рецепт, в котором требуется козий сыр, мы знаем, что это будет вкусный ужин.

Этот рецепт пасты с грибами и козьим сыром невероятно полезен.

От пасты фарфалле из цельнозерновой муки до чеснока и шпината — в этом блюде из макарон есть что полюбить.

Для этого блюда вы можете проявить творческий подход к приготовлению грибов. Используйте шиитаке, если хотите, но вы также можете насладиться шампиньонами кремини в своем блюде из макарон.

Козий сыр и сыр пармезан придают сырный вкус, а густые сливки делают это блюдо невероятно сливочным.

Источник: themodernproper.com

Когда вам хочется техасско-мексиканской или мексиканской кухни, возможно, вы думаете о фахитас.

Итак, у нас есть рецепт фахитас, который оживит ваш постный понедельник.

Эти вкусные шипящие фахитас сделаны из грибов портобелло, и они полностью веганские или вегетарианские.

Используйте свежий сок лайма для этих грибных фахитас и придайте им много цвета с помощью красного лука, красного сладкого перца, зеленого сладкого перца и желтого сладкого перца.

Подавайте фахитас с мучными лепешками, гуакамоле, кинзой и сметаной.

Источник:dinatthezoo.com

Благодаря своей форме грибы особенно хорошо подходят для приготовления на гриле, а приготовленные на гриле грибы очень вкусны.

Чтобы приготовить идеальные шампиньоны на гриле, вам понадобятся грибы красивой круглой формы, такие как белые шампиньоны.

Шампиньоны аккуратно нанизаны на шпажки и смазаны оливковым маслом, черным перцем и морской солью.

После того, как грибы будут готовы, вы снова почистите их, на этот раз с травяным и чесночным маслом.

Вы также можете добавить к шашлыку другие овощи, в том числе красный лук, кабачки, болгарский перец и помидоры черри.

Источник: food52.com

Наш список лучших рецептов грибов не будет полон одним из наших любимых рецептов полезных грибов.

Этот салат фарро с сыром пармезан и жареными грибами может стать как легким обедом или ужином, так и отличным гарниром.

Свежий лимонный сок придает этому салату фарро удивительную пикантность и легкость, а также вы можете использовать любые лесные грибы.

Вместо тертого пармезана, замечательно, если в этом блюде использовать раскрошенный пармезан.Текстура действительно выше всяких похвал.

Источник: twopeasandtheirpod.com

Если вам нужна отличная закуска, эти фаршированные грибы размером с укус могут стать вашим новым любимым блюдом.

Фаршированные грибы легко собрать и приготовить, и кажется, что все, кто их пробует, просто в восторге от них.

Для этой закуски можно использовать белые шампиньоны или маленькие шампиньоны портобелло.

Самое приятное то, что вы не выбрасываете ножки грибов.Вкуснейшие нарезанные грибы (ножки) составляют большую часть фаршированной грибной начинки.

В начинку также входят лук, чеснок, сыр пармезан и панировочные сухари панко.

Специи: лимонная цедра, морская соль, нарезанная итальянская петрушка и измельченные хлопья красного перца.

Источник: thegirlonbloor.com

Если вы ищете вкусный куриный ужин, вы не ошибетесь с этими восхитительными фаршированными грибами портобелло.

Этот сытный грибной ужин состоит из вареной куриной грудки, красного болгарского перца, тертого сыра чеддер, чеснока и красного лука.

Грибные жабры обваливают в оливковом масле с красным луком, красным перцем, яйцом, панировочными сухарями, половиной тертого сыра чеддер и чесноком.

Когда вы наполните шляпки грибов, просто посыпьте сверху оставшимся сыром чеддер. Украсить нарезанными хлопьями свежей петрушки.

Для приправы вам понадобится только свежая петрушка, соль и перец.

Источник: veganhuggs.com

Когда вам захочется веганской лазаньи, обратитесь к грибам за вдохновением и ароматом.

Эта веганская лазанья наполнена шпинатом и нарезанными грибами, а также состоит из четырех слоев сливочного веганского сыра «рикотта», обжаренных овощей, пикантной маринары и лапши с лентами.

Вы даже можете использовать банку соуса маринара, чтобы сделать этот рецепт проще и быстрее. Мы любим Classico Riserva из-за низкого содержания сахара.

Эта веганская лазанья с луком, чесноком и хлопьями красного перца имеет множество неожиданных вкусов.

Прочие специи — сушеная петрушка и сушеный орегано.

Источник: themediterraneandish.com

Грибы просто восхитительны в супе, и этот рецепт грибного супа с ячменем просто восхитителен.

Только представьте, что на вашей плите кипит этот чудесный горшочек с супом. Аромат чеснока, желтого лука и кориандра божественен.

Этот грибной рецепт идеально подходит для средиземноморской диеты, а также подходит для веганов и вегетарианцев.

Суп из грибов и ячменя — очень сытный суп, в состав которого входят нарезанная морковь, консервированные помидоры, копченая паприка, тмин и черный перец.

Чтобы этот суп оставался веганским, используйте овощной бульон. Кроме того, вы также можете использовать куриный или говяжий бульон, чтобы приготовить этот грибной суп.

Источник: cafedelites.com

Если вы хотите пиццу без чувства вины, просто включите пиццу с грибами портобелло.

Чтобы приготовить эту пиццу с грибами портобелло, вы используете шляпки грибов портобелло, чтобы приготовить корж для пиццы.

Нам нравится мини-пепперони, из которого готовится эта пицца, а нарезанные помидоры черри делают ее вкус еще более ярким.

Разбавьте эту пиццу с грибами портобелло тертым сыром моцарелла с пониженным содержанием жира.

Специи включают сушеный орегано и сушеный базилик. Также можно использовать итальянскую приправу.

О, и эта пицца с грибами портобелло готовится всего за 10 минут. Эта пицца — победа на многих уровнях!

Источник: Tastesbetterfromscratch.com

Благодаря этому вкусному и творческому рецепту тако с грибами ваша семья сможет насладиться тако во вторник, даже если вы вегетарианец или веган.

Для этого рецепта можно использовать любые грибы, но идеально подходят шампиньоны портобелло.

Вкус этих тако с грибами очень похож на традиционные тако из-за вкусных мексиканских специй и ингредиентов.

Чтобы подчеркнуть аромат, грибы портобелло обжаривают на оливковом масле.

Подавайте тако с пико де гальо, сальсой и гуакамоле.

Вы также можете подать их с нарезанным луком и кинзой для настоящего мексиканского кулинарного праздника.

Источник: sweetlovespices.com

Ищете креативные и полезные блюда из грибов, которые придутся по вкусу всей семье? Вы не ошибетесь с грибной пиццей!

Однако эта пицца с грибами таледжио, приготовленная из свежей зелени, далеко не обычная.

Что нам нравится в этой пицце с грибами, так это то, что вы можете использовать так много разных видов грибов, включая грибы шиитаке, грибы портобеллини, грибы кримини или вешенки.

Посыпка из трав состоит из листьев шалфея, свежего розмарина, свежего тимьяна, чеснока, свежей петрушки и небольшого количества белого вина.

Посыпьте эту пиццу сыром моцарелла и сбрызните трюфельным маслом.

Чтобы приготовить эту домашнюю пиццу, вы можете приготовить легкое тесто для пиццы или использовать корж для пиццы, купленный в магазине.

Различные виды грибов

Вам нужен быстрый и простой учебник по грибам? Ну вот!

• Белые шампиньоны: Шампиньоны — это те, которые вы привыкли видеть в продуктовом магазине в удобных маленьких упаковках по восемь унций.Обычно они бывают целыми или нарезанными. Шампиньоны на самом деле являются молодой стадией грибов портобелло и имеют очень тонкий вкус.
• Грибы шиитаке: Эти уникальные грибы произрастают на азиатском континенте. Грибы шиитаке имеют пикантный вкус с землистыми нотками. Их форма нежная, а грибы шиитаке восхитительны в жареных блюдах, лапше рамэн и в соте.
• Грибы майтаке: По размеру грибы майтаке являются одними из самых маленьких съедобных грибов.Грибы майтаке превосходно жарятся или тушатся. Они имеют перечный и землистый вкус, а их края покрыты перьями.
• Портобелло (также называемые грибами портобелло или грибами портобелло): Обычно грибы портобелло являются самыми крупными мясистыми грибами, доступными в супермаркете. Гриб портобелло на самом деле является зрелой версией грибов кремини. Эти крупные грибы имеют уникальный вкус, почти мясистый. Их большой размер делает их идеальными для гриля или начинки.
• Cremini или Baby Bella: Грибы Cremini имеют пикантный и насыщенный вкус. Эти грибы маленькие и имеют коричневую верхушку. Грибы кремини немного старше шампиньонов, но моложе грибов портобелло.
• Грибы эноки: Распространенные в японских блюдах грибы эноки имеют белые ножки и длинные ножки. Они похожи на длинные строки.
• Вешенки: Вешенки получили свое название из-за легкого и пикантного вкуса морепродуктов.Эти грибы имеют гроздьевидную форму.
• Королевские вешенки: Из-за своего большого размера королевские вешенки являются отличными сытными грибами, которые можно использовать в качестве заменителя мяса.
• Грибы львиной гривы: Мы видели грибы львиной гривы в ноотропах (умные добавки для мозга) и даже обжаривали в кофе, чтобы помочь людям сосредоточиться. Тем не менее, грибы львиная грива также вкусны, когда их обжаривают или выкладывают слоями на бутерброд. Львиная грива имеет нежный, сочный, нежный и мясистый вкус.По внешнему виду грибы львиной гривы белые с текстурой, похожей на волосы (фактически, на львиную гриву).

Хотите стать экспертом по съедобным грибам? Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как выбрать идеальный гриб для каждого рецепта.

21 вкусный рецепт грибов

Эти рецепты обязательно понравятся. Итак, собирайте семью и друзей и наслаждайтесь. Дайте нам знать ваши мысли!

• бургундские Грибы
• шиитаке Bacon
• Бри и грибы Пирожки
• Wild Rice грибной суп
• Жареные грибы
• Лучшие Ever Обжаренные грибы
• Vegan грибной Соус
• Обжаренные грибы и лук
• Грибной Ризотто
• Портобелло Гриб Burger
• Грибная макароны с козийным сыром
• Portobello Грибные фахитас
• Farro с пармезаном и грибами
• Простые фаршированные грибы
• Фаршированные горные грибы
• Vegan Грибная лазанья
• Грибной суп из Portobello
• Пицца
• Легкие тако с грибами
• Грибная пицца со свежими травами

Выберите свой любимый рецепт.
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Наслаждайтесь едой.

Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

С чем подавать фаршированные грибы? 8 ЛУЧШИХ гарниров

Грибы являются отличным источником питательных веществ, таких как витамин D, и минералов, таких как калий.

Их часто называют «овощными грибами» из-за их уникального вкуса и текстуры, похожих на мясо и овощи.

Существует множество различных видов грибов, но в целом их можно разделить на две основные категории: съедобные (например, портобелло или грибы шиитаке) и ядовитые.

Фаршированные грибы — это блюдо, в котором некоторые грибы фаршируются различными ингредиентами, такими как сыр, колбасы, бекон и т. д.

Их обычно запекают в духовке или жарят на сковороде.

Эти вкусные маленькие угощения можно подавать в качестве закуски и гарнира к любому блюду.

Варианты подачи фаршированных грибов в качестве гарнира безграничны.

Популярные рецепты включают фаршированные грибы с макаронами или рисом и даже фаршированные грибы с кускусом.

Есть как минимум восемь восхитительных гарниров, которые вы можете подать вместе с фаршированными грибами, чтобы завершить вкусную трапезу.

Зачем подавать гарнир к фаршированным грибам?

Фаршированные грибы — это вкусная закуска или блюдо, но подавать их в одиночку может быть довольно скучно.

Их обычно подают на тарелке с зубочистками.

Как единственный компонент, фаршированные грибы становятся довольно повторяющимися после 3-4 укусов.

Фаршированные грибы также очень просты в приготовлении — вам не нужны труднодоступные ингредиенты или сложный процесс.

Грибы — хороший выбор для начинающего повара.

При подаче фаршированных грибов важно, чтобы они выглядели привлекательно и были вкусными.

Лучший способ сделать это — подавать их с гарнирами, такими как суп, салат, макароны, рис, чесночный хлеб — с любыми вашими любимыми блюдами.

Гарнир может изменить вкус фаршированных грибов.

Еще одним преимуществом подачи фаршированных грибов в качестве гарнира является то, что их можно есть вместе.

Для гарнира можно использовать несколько разных продуктов – суп, салат, макароны, рис, хлеб – и каждый из них хорошо сочетается с разными видами грибов.

Вы можете экспериментировать, пока не найдете идеальное сочетание.

С чем подавать фаршированные грибы? 8 ЛУЧШИХ гарниров

Есть много разных продуктов, которые хорошо сочетаются с фаршированными грибами.

Лучший способ решить, какой гарнир вы хотите, это рассмотреть основной ингредиент в выбранном вами грибном рецепте.

1 – Французский луковый суп

Французский луковый суп – сытное блюдо, которым можно сытить семью перед подачей основного блюда.

По желанию можно добавить тертый сыр поверх готового блюда.

Это очень вкусное блюдо, которое никого не оставит голодным или неудовлетворенным.

Суп особенно универсален, потому что на выбор так много разных вкусов.

Вы можете смешать его для постного блюда, выбрав между говяжьим бульоном с карамелизированным луком, куриным бульоном с желтым луком или даже овощным бульоном.

В местном супермаркете часто можно найти готовые смеси для луковых супов, приготовленные из сгущенных супов и уже смешанных порошкообразных специй — это значительно экономит время и дает вам больше свободы в выборе ароматов, которые лучше всего подходят для ваших вкусов.

2 – Садовый салат

Садовые салаты — еще один легкий гарнир, который можно приготовить на скорую руку.

Если у вас нет времени нарезать помидоры, огурцы, морковную стружку, сельдерей, болгарский перец, ломтики лука или что-то еще, что, по вашему мнению, будет очень вкусным в салатной смеси — ничего страшного.

Вы никогда не ошибетесь, если приготовите салат айсберг и гренки.

Это блюдо не должно ограничиваться только гарниром — вы можете добавить белок, например, вареную курицу или тунца, если хотите, чтобы оно стало основным блюдом.

Садовые салаты отлично сочетаются с итальянскими блюдами, особенно с макаронами в качестве основы, так как они уже покрыты томатным соусом.

Вы также можете использовать их с бутербродами, но не сочетайте их с чем-либо острым или заправленным майонезом.

3 – Хлеб с чесноком

Чесночный хлеб довольно просто приготовить дома, потому что вам понадобятся ломтики хлеба, масло, чесночный порошок и петрушка.

Рецепт прост, и вы можете каждый раз менять приправы и специи, если хотите чего-то другого.

Это блюдо хорошо сочетается со всем, что вы подаете, но лучше всего оно подходит в качестве гарнира к итальянским блюдам.

Если вы никогда раньше не пекли чесночный хлеб, воспользуйтесь Интернетом и найдите несколько рецептов — существует множество различных вариантов, которые помогут вам определить лучший способ приготовления этого блюда для вашей семьи.

4 – Жареный картофель

Жареный картофель — еще один сытный гарнир, который легко приготовить и съесть.

Картофель можно использовать любой, но если его запекать, то он долго готовится.

Это проблема, если вы хотите приготовить блюдо как можно быстрее, поэтому лучше выбрать молодой картофель или даже использовать уже сваренный картофель из вашего салат-бара в супермаркете.

Как и в случае с чесночным хлебом и французским луковым супом, существует множество различных рецептов приготовления жареного картофеля.

Вы можете подать их с подливкой, посыпать сыром – все, что, по вашему мнению, будет лучше всего сочетаться с основным блюдом, которое вы готовите.

5 – Салат с макаронами

Салат с макаронами — еще один отличный гарнир, который можно использовать в качестве основного блюда, если вы едите его отдельно.

Это легко сделать, потому что все, что вам нужно, это немного приготовленной лапши, ваша любимая заправка и несколько других добавок, чтобы придать ей другой вкус.

Этот салат лучше всего сочетается с итальянскими блюдами, потому что он может зачерпнуть соус.

Вы также можете использовать его для бутербродов, но избегайте сочетать их с чем-либо жирным или раздавленным между двумя кусочками хлеба, чтобы салат из макарон не стал сырым.

6 – Стейк с бальзамической глазурью

Стейк в бальзамической глазури – очень сытное блюдо, которое можно подать в качестве основного блюда вместе с любимыми овощами.

Маринад по этому рецепту смягчает и делает говядину нежной, поэтому она тает во рту после каждого кусочка.

Бальзамическая глазурь имеет сладкий вкус, который хорошо контрастирует с острыми блюдами.

Вы можете использовать его, чтобы добавить последний штрих при приготовлении стейка, курицы или тушеной говядины, если вам не хочется добавлять что-то из вашей приправы.

7 – Сырное печенье

Сырное печенье отлично подходит в качестве гарнира, потому что оно прекрасно сочетается со всем, с чем его подают.

Попробуйте приготовить порцию утром и оставить ее стопкой на прилавке, чтобы она подогрелась перед подачей на стол.

Это блюдо лучше всего сочетается с завтраком, потому что оно хорошо сочетается с яйцами, полосками бекона или сосисками.

Тем не менее, вы также можете подать его с бутербродами, если вы выберете что-то слишком тяжелое, например салат из тунца или курицы.

Избегайте сочетать его с чем-либо жирным или с резким вкусом.

8 – Картофельное пюре с беконом и чеддером

Картофельное пюре с беконом и чеддером — вкусный гарнир, который можно приготовить всего за 10 минут.

Вам придется отварить картофель, прежде чем смешивать его с другими ингредиентами, чтобы он успел остыть.

Это блюдо отлично подходит для завтрака, так как хорошо сочетается с чем-то легким, например, с омлетом или блюдами из яиц.

Он также хорошо сочетается с бутербродами, так как обеспечивает хорошую подушку для кетчупа, майонеза или соуса для барбекю.

Заключение

Помните, что вам не нужно ограничиваться этими гарнирами – вы можете попробовать любое блюдо с дополнительными вкусами к основному блюду, которое вы подаете.

Лучший способ выбрать что-то — это просмотреть рецепты, которые вы сохранили на своей доске Pinterest, чтобы увидеть, какие ингредиенты используются.

Если есть ингредиенты, общие для обоих блюд, можно поспорить, что они будут хорошо сочетаться друг с другом.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• Французский луковый суп
• Садовый салат
• Чесночный хлеб
• Жареный картофель
• Салат с макаронами
• Стейк в бальзамической глазури
• Сырное печенье
• Картофельное пюре с беконом и чеддером

Инструкции

1. Выберите свой любимый рецепт из списка вариантов.
2. Соберите все необходимые ингредиенты и приготовьте вкусную еду за 30 минут или меньше!

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Делиться заботой!

24 рецепта грибов, которые понравятся вашей семье

Рецепты грибов прошли долгий путь от простой чесночной стороны, к которой мы все привыкли.

Это не значит, что чесночные грибы невкусные!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Но грибы сейчас настолько популярны, что теперь можно найти грибные фрикадельки, бургеры и даже тако.

Изумительный вариант для веганов или вегетарианцев, или просто хороший гарнир к хорошему стейку.

Итак, если вы любите грибы, взгляните на этот список из 24 замечательных грибных рецептов и приготовьтесь делать заметки!

Что касается очень простых, классических и вкусных блюд, чесночные грибы должны быть в первой десятке.

Так как они готовятся на гриле, вы получите тот бесспорный дымный аромат, который делает все на вкус неизмеримо лучше.

После быстрого 30-минутного маринада им требуется всего по пять минут с каждой стороны, чтобы они идеально прожарились.

Как бы я ни любила перец халапеньо и луковые кольца, в жареных грибах есть что-то такое приятное.

Пивной кляр придает этой легкой и очень ароматной закуске хрустящую корочку.

Не знаю, как у вас, но моя мультиварка не работает с того первого холодного дня месяц назад.

Супы и тушеное мясо — моя любимая еда в холодное время года, а этот грибной суп теплый и вкусный.

Используйте овощной бульон вместо куриного для отличного вегетарианского блюда.

Иногда я трачу часы на то, чтобы идеально зажарить курицу, и обнаруживаю, что забыл гарнир!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Это 15-минутное блюдо из грибов спасает жизнь. Я люблю добавлять щепотку сладкого чили перед подачей на стол.

Постные понедельники станут намного проще, если вы включите фаршированные грибы.

Они не только вкусные, но еще и очень сытные и подходят практически ко всему.

Только будьте осторожны, чтобы не переварить их, так как они могут стать мягкими и водянистыми.

Это чудо в одной кастрюле не только готовит вашу курицу до сока, но и добавляет сливочно-грибной соус, который вам захочется вытирать хлебом.

Если у вас нет тимьяна, попробуйте добавить розмарин для чего-то другого.

Отлично подходит для завтрака, обеда и ужина. Это блюдо богато белком, что делает его сытным и вкусным.

Его будет более чем достаточно, или он будет хорошо сочетаться с картофелем фри, салатом или хрустящими тостами.

Помимо чеснока, хереса, пармезана-реджано и разнообразных грибов, вы не пропустите здесь мясо.

В отличие от некоторых других блюд из макарон, здесь не капает соус. Вместо этого грибы покрыты сливками, а макароны покрыты сыром для более аутентичного итальянского блюда.

Чтобы получить как можно больше грибного вкуса, для этого ризотто вам понадобится грибной бульон.

Хорошая новость в том, что его очень легко приготовить дома.

Суть в том, чтобы добавлять его понемногу, давая ему время впитаться в рис и наполниться ароматом. Сыр и вино — просто дополнительные бонусы!

Готовя грибы, не забывайте, что в процессе приготовления они уменьшатся в размерах. Не режьте их слишком мелко и всегда используйте больше, чем, по вашему мнению, вам понадобится.

Для этого рецепта добавьте сливочное масло в самом конце, чтобы оно растопилось и покрыло грибы, не подгорая.

Что касается вегетарианства, я никогда не мог отказаться от хорошего гамбургера.

Они могут быть не совсем одинаковыми, но гамбургеры портобелло очень сытные.

Визуально они очень похожи на настоящий бургер. А с достаточным количеством дополнений вы можете даже не пропустить говядину.

Этот рецепт сочетает в себе теплое и сытное грибное рагу с мягкой и вкусной партией веганского кукурузного хлеба для невероятного веганского блюда.

Если кукурузный хлеб вам не по вкусу, попробуйте это потрясающее веганское печенье!

Когда дело доходит до праздников, я стараюсь найти новые и разные стороны, чтобы добавить к своему столу.Я также люблю вещи, которые просты и занимают очень мало места в моей голове.

Войди в эту грибную запеканку!

Слегка обжарьте грибы перед тем, как выложить их на блюдо и посыпать копченым сыром и панировочными сухарями. Выпекать до расплавленного и хрустящего верха.

Я часто нахожу зеленую фасоль немного пресной. Они просто… мда. Но я знаю, что они приятные и легкие, и так хороши для тебя.

К счастью, этот гарнир обладает дополнительным вкусом.

Обязательно готовьте при высокой температуре, чтобы овощи не размокли, и не стесняйтесь пармезана!

Я фанат всех этих слов по отдельности, и когда они вместе, я зацепился!

Помните, что когда вы чистите грибы, их нужно протирать, а не мыть.Они пропитаются всей этой влагой и станут мягкими при приготовлении.

Между яичным белком и запеченной корочкой это почти здорово!

Я всегда забываю, как сильно люблю белую пиццу, пока не заказываю кусочек. Сырная, чесночная и богатая углеводами пицца действительно идеальна во всех формах и размерах.

Грибы придают великолепную мясистую текстуру, которая прекрасно сочетается с сырной рикоттой.

Не хватает только капельки айоли барбекю.

Печенье с соусом настолько успокаивает, насколько это возможно.Я пила его в любое время дня, после сладкого чая и хорошего сна.

Добавление грибов в соус может показаться спорным, но обещаю, это потрясающе.

Когда грибы обжарятся, приготовьте заправку из масла и муки, а затем медленно вмешайте бульон и молоко.

Снова перемешайте грибы и подавайте со свежим печеньем из чеддера.

Это может прозвучать безумно, но как бы я ни любил тосты с авокадо, мне нравится развлекаться несколько дней.

В этом рецепте используются любые грибы, которые вы предпочитаете (или которые есть под рукой), и готовятся с чесноком, перцем чили и некоторыми травами. Затем их покрывают лимонно-масляным соусом.

Смажьте толстый кусок закваски сливочным сыром и выложите сверху горячие грибы.

Еще одно невероятное чудо в одном горшке, по этому рецепту его можно приготовить через 30 минут.

Несмотря на то, что это отличный вегетарианский вариант, я думаю, что он идеально подойдет в качестве гарнира к толстым свиным отбивным.

Иногда нужно попробовать подсунуть овощи в блюдо. Я понял, и я вас прикрыл.

Эти фрикадельки сделаны из мелко нарезанных грибов, панировочных сухарей, яиц и пармезана, а также небольшого количества обычных приправ.

После того, как вы нарежете шарики и запечете, вы можете подать их со своим любимым соусом маринара и спагетти, и никто не должен знать, что они не содержат мяса.

Вегетарианские тако часто не имеют такой текстуры, как курица или говядина.Вы не получите приличного кусочка сыра и бобов.

Но эти тако мясистые и сытные.

Хотя они используют азиатский соус, я думаю, что они также будут работать с хорошей приправой для тако и гуакамоле.

Удивительно, насколько это реалистично.

Вам нужно будет использовать королевские вешенки, чтобы получить правильную крошку, и я бы посоветовал запекать, пока они не станут хрустящими, для дополнительной текстуры.

Если их полить соусом барбекю и подать в булочке с хорошим салатом, никто не заметит разницы.

Предупреждение: если вы принесете это блюдо на собрание, люди всю ночь будут спрашивать у вас рецепт. Вы также должны сделать дополнительные, так как это будет идти быстро!

Грибы, приготовленные с чесноком и луком, затем смешивают с гладким сливочным сыром, пармезаном Реджано, петрушкой, черным перцем и кайенским перцем.

Подавать горячим с большим количеством чипсов.

Если вы считаете, что киноа нуждается в улучшении, попробуйте этот рецепт.

Мне нравится добавлять немного бульона в воду, чтобы придать лебеде аромат.

Конечно, если нет, то все равно будет супер вкусно из чесночков.

Смешайте все вместе и сразу подавайте.

23 рецепта полезных грибов для ужина без мяса

Грибы – звезды здорового питания. Овощи в форме зонтика являются отличным источником калия, который жизненно важен для здоровья и восстановления мышц, а также для снижения артериального давления и уменьшения воздействия пищи с высоким содержанием натрия. Они отлично подходят для растительной, веганской и вегетарианской диеты, а также их можно есть на кето- и палео-диете.Если вы плотоядный, используйте эти рецепты полезных грибов для постного понедельника или вообще в любой день недели — они настолько хороши, что вам будет все равно, что вы едите вегетарианскую пищу.

Кроме того, не пропустите 103+ лучших полезных вегетарианских рецепта для похудения.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Просто как раз, два, три! Наш обжаренный на гриле сыр с грибами — это смелая интерпретация основного продукта детства. Липкий швейцарский сыр великолепно украшен карамелизированными грибами и луком.

Получите наш рецепт Жареного Сыра с Обжаренными Грибами.

СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных рецептов и советов по приготовлению пищи.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Чтобы приготовить сытный, но полезный ужин, нужно найти овощ, который может играть роль котлеты для гамбургера. Этот рецепт требует сочной шапочки портобелло, сбрызнутой маслом и бальзамиком, а затем идеально обжаренной на гриле с ломтиком расплавленного сыра моцарелла сверху.

Получите наш рецепт вегетарианского бургера с грибами и сыром моцарелла.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот простой рецепт «чизстейка» содержит 14 граммов жира и вдвое меньше калорий, чем классический чизстейк Филадельфии. Кроме того, вы отказываетесь от мяса в пользу действительно вкусной вегетарианской комбинации. Это беспроигрышный вариант.

Получите наш рецепт Грибного Чизстейка.

СВЯЗАННО: 15 самых здоровых вегетарианских заказов фаст-фуда, по мнению диетологов

Предоставлено Pinch of Yum

. Эта смесь ньокки, содержащая около 16 граммов белка и большое количество витаминов А и С, является одним из самых полезных блюд из пасты, которые вы можете есть.У него также отличное сочетание вкусов — от соуса песто без грецкого ореха и базилика до свежей рукколы.

Получите рецепт от Pinch of Yum.

Предоставлено компанией Feasting at Home

Если вы помешаны на мисо, этот рецепт воплотит ваши мечты в жизнь. Это блюдо на основе грибов также содержит фантастическое количество клетчатки. Сам шеф-повар говорит, что они на вкус как «ароматная бомба умами!»

Получите рецепт от Домашнего пира.

СВЯЗАННЫЕ: 30 лучших и худших вегетарианских бургеров

Предоставлено Half Baked Harvest

Пропустите всю песню и танец на вынос и сосредоточьтесь на лучшей части — пельменях.Эти хрустящие жареные грибные клецки в сочетании со сладко-соленым имбирно-кунжутным соусом, о котором вы будете мечтать в течение нескольких дней.

Получите рецепт от Half Baked Harvest.

СВЯЗАННЫЕ С

: 7 лучших замороженных пельменей, которые вы можете купить, и 3, от которых лучше держаться подальше

Предоставлено Diethood

Если вам нужен быстрый рецепт грибов в последнюю минуту, вот он. На приготовление этого чуда в одной кастрюле уходит менее 30 минут, и грибы превращаются в удобную еду, которая может быть одинаково успешной как основное блюдо, так и гарнир.Разнообразие вкусов и текстур делает этот простой рис необычным.

Получите рецепт от Diethood.

СВЯЗАННЫЕ: 30 быстрых и простых блюд в одной кастрюле

Предоставлено Minimalist Baker

Эти маленькие пиццы на растительной основе изменят вашу жизнь! Сочетание грибной основы с томатным соусом и большим количеством свежих овощей создает вегетарианскую симфонию для ваших вкусовых рецепторов.

Получите рецепт у минималистского пекаря.

Предоставлено Pinch of Yum

У этой классической мексиканской кухни есть нечто большее, чем небольшая изюминка.Эти кесадильи источают тающее, сырное совершенство, а сочетание гауды и грибов просто из этого мира!

Получите рецепт от Pinch of Yum.

СВЯЗАННЫЙ: 51 невероятно полезный мексиканский и техасско-мексиканский рецепт

Предоставлено Minimalist Baker

У вас есть около 30 минут и меньше 200 калорий на ужин? Да, мы нашли рецепт, который отвечает всем требованиям! Не говоря уже о том, что для этого ароматного жаркого требуется всего 10 ингредиентов. Разговор о многоборье!!

Получите рецепт у минималистского пекаря.

Shutterstock

Ореховая лебеда дополняет сладкую гладкость карамелизированного лука в этом выборе. Обжаренные грибы, упакованные в умами, придают блюду более глубокий вкусовой профиль, поэтому мы любим жевать эту тарелку киноа на обед или сочетать ее с нежирным белком на ужин.

Получите рецепт от Eat. Напиток. Любовь.

СВЯЗАННЫЕ: 30 рецептов лебеды для похудения

Монета по вторникам и средам без мяса с этим восхитительным веганским блюдом.В отличие от обычных мясных фрикаделек, этот выбор наполнен полезным балансом здоровых жиров, клетчатки и белка, и все это благодаря грибам кремини, чечевице и семенам чиа. Кроме того, он так же универсален, как и ваши обычные фрикадельки, так что не стесняйтесь класть его на подушку из лапши или цельнозерновых спагетти. Ням!

Получите рецепт у диетолога-органика.

Как раз тогда, когда вы думали, что ваш любимый читмил уже не может быть лучше, макароны с сыром преображаются с очень изысканными вкусами.Эта сырная классика выигрывает от макияжа с умами, капельками масла белого трюфеля и обильной порцией пармезана. Так как это один из самых снисходительных из наших грибных вкусов, садитесь только на полчашки этого материала.

Получите рецепт у Пожирателя миндаля.

СВЯЗАННО: Почему трюфели — один из самых дорогих продуктов на планете

Этот список был бы неполным без сказочного крем-супа из грибов. Поскольку этот бульон, как известно, очень жирный, мы облегчили его, добавив оливковое масло вместо масла и используя только ¾ чашки кешью.И всего за 171 калорию и приличные 5,4 грамма белка мы выкапываем это блюдо на ужин сегодня вечером.

Получите рецепт от Against All Grain.

Чтобы удовлетворить свою тягу к текс-мексиканским блюдам, приготовьте тако с овощной начинкой и освежающей сальсой из манго. Черные бобы и обильные овощи придают этим тако впечатляющие 13 граммов клетчатки и около 16 граммов белка. Независимо от того, насколько здоровой претендует сеть фаст-кэжуала, в Chipotle вы не найдете шампиньонов и снежного горошка, так что берите D.И.Ю. на вашей кухне сегодня вечером!

Получить рецепт от Food, Fitness, Fresh Air.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшее место, чтобы купить буррито в каждом штате

День Благодарения не обходится без закуски с фаршированными грибами, которой можно угостить птицу. Приправьте закуску, добавив в смесь острую колбасу и белый чеддер, а затем запекайте шляпки в течение 10-12 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. После этого вы готовы сожрать их!

Получить рецепт у Лимонов для Лулу.

Замените мясные деликатесы мясистыми портобелло в этом сытном блюде с цуккини и сливочным мюнстерским сыром, выложенным между тостами с артишоками. Бальзамический уксус и запеченные в дижоне овощи являются звездой этого сэмми и обеспечивают достаточное количество клетчатки.

Получите рецепт в Neighborhood Food.

СВЯЗАННЫЙ: Мы попробовали 8 соусов из шпината и артишоков, и это лучший

Ничто не сравнится с декадентскими слоями пикантного соуса и плавленого сыра в лазанье, но всего несколько кусочков всего этого липкого совершенства могут разрушить вашу диету.Вот почему мы полностью оценили это низкокалорийное блюдо из грибов и шпината, богатое витамином А для заживления кожи и витамином С, повышающим иммунитет. Менее чем за 400 калорий вы можете не только съесть свою лазанью, но и съесть ее.

Получите рецепт от Food, Folks, And Fun.

СВЯЗАННЫЕ: 23+ лучших рецепта здоровой лазаньи для похудения

Что может быть лучше, чем съесть сытную тарелку капусты, натертой с карри, и жевательных грибов портобелло? Это блюдо может похвастаться превосходным питательным профилем, так как оно изобилует железом, борющимся с анемией, марганцем, регулирующим обмен веществ, и витаминами А, В6 и С.

Получить рецепт от Food, Fitness, Fresh Air.

Забудьте о бесконечном помешивании ризотто и приготовьте этот рецепт, который сэкономит вам время на активную готовку. Этот рецепт требует минимальной мышечной силы и большого количества трав, таких как розмарин и тимьян, а также шиитаке и вешенки.

Получите рецепт на красивой тарелке.

СВЯЗАННЫЕ: 23+ лучших рецепта здорового жареного риса для похудения

Начните свой день с порции белка и клетчатки, завернув начинки, такие как грибы, черные бобы и приправленный тофу, в лепешку из цельнозерновой муки.

Получите рецепт от Begin With Nutrition.

Технически это овощной рецепт, в котором главную роль играют грибы. Эти кебабы — отличный способ приготовить вегетарианские шашлычки. Даже если сейчас не сезон гриля, вы все равно можете нанизать их на палочки и бросить в духовку, а еще они отлично подходят для вечеринок!

Получить рецепт у Черт Вкусно.

СВЯЗАННО: Вот как правильно питаться на вегетарианской кето-диете

Да, это окрестили салатом, несмотря на то, что звездой этой тарелки явно является пухлый портобелло.С 10 граммами клетчатки это блюдо с капустой поможет очистить ваше тело от токсинов, которые время от времени попадают в нашу пищу. Чтобы узнать больше рецептов салатов, ознакомьтесь с этими 30 рецептами салатов для похудения!

Получить рецепт у Блаженного Василия.

Просмотрите другие полезные рецепты, подходящие для любого вечера недели:

35 лучших рецептов чугунных сковородок

17 ароматных рецептов тилапии, чтобы украсить нежную рыбу

61+ лучших рецептов здоровой рыбы для похудения

Рецепты Полезных Грибных Гарниров

Полезных Рецептов Грибных Гарниров | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Выбор персонала

Запеканка с грибами пармезан

Грибы посыпаны хрустящей, сырной панировочной начинкой, чтобы получилась вкусная запеканка, которая понравится всем.Мы используем бэби белла, но хорошей альтернативой были бы грибы портобелло.

Автор Кэролин Каснер

Фаршированные грибы портобелло капрезе

Мы взяли основные ингредиенты популярного салата капрезе — помидоры, свежую моцареллу и базилик — и сложили их в шляпки грибов портобелло, чтобы приготовить вкусное и сытное вегетарианское блюдо. блюдо.

Автор: Кэролин Каснер

Запеканка из шпината и лапши с тунцом

Домашний грибной соус выбивает банку супа из общей картины в этом вегетарианском, здоровом варианте классического рецепта запеканки из тунца и лапши.Подавайте с тушеной зеленой фасолью.

Бреана Киллин

Грибы, обжаренные на бальзамике с пармезаном

Эти невероятно ароматные грибы приобретают сладковатый оттенок благодаря капле бальзамического уксуса. Сыр пармезан, добавленный в конце, придает пикантную нотку. Наслаждайтесь ими в качестве сопровождения к стейку или отдельно в качестве гарнира.

Автор Кэролин Каснер

Хрустящие грибы с гремолатой

Грибы становятся нежными в духовке до того, как их раздавят и поджарят, и края станут хрустящими.Травянистая, яркая гремолата дополняет эти вкусные грибы.

Автор Кэролайн Каснер

Хрустящий картофель фри с грибами и пармезаном с соусом Ранч

Если вы ищете новый способ насладиться грибами портобелло, не ищите дальше. Эти мясистые грибы нарезают ломтиками, а затем покрывают хрустящими панировочными сухарями. Горячие из духовки, они подаются со сливочным соусом ранч. Это идеальная низкоуглеводная альтернатива обычному картофелю фри!

Автор Carolyn Casner

Соте из цуккини и грибов

Подавайте этот простой гарнир к гамбургерам из индейки на гриле.Другие свежие травы, такие как тимьян или орегано, тоже хорошо работают.

Автор: EatingWell Test Kitchen

Запеканка из тунца с лапшой на сковороде

Эта запеканка из тунца с лапшой, известная некоторым как Tuna-Pea Wiggle, обычно готовится из консервированного супа и цельного молока, что означает высокое содержание жира и натрия. Мы исправим это, приготовив собственный сливочно-грибной соус из обезжиренного молока, загущенного небольшим количеством муки. Ищите яичную лапшу из цельнозерновой муки — в ней больше клетчатки, чем в обычной яичной лапше (но это блюдо будет хорошо сочетаться с любым из них).

By EatingWell Test Kitchen

Жареные шляпки портобелло

Подумайте о гигантских фаршированных грибах без всех ингредиентов с высоким содержанием жира, но со всем ароматом. Подавайте их вместе с жареными куриными грудками или сочным стейком.

By EatingWell Test Kitchen

Брокколи с бальзамическими грибами

В этом простом рецепте гарнира из брокколи немного сливочного масла придает шелковистость бальзамическому соусу, который покрывает брокколи и мясистые грибы.

Стейси Фрейзер

Вдохновение и идеи

7806561.jpg

Грибы с чесноком и маслом

Наслаждайтесь этими пикантными грибами в качестве начинки для стейков или гамбургеров или в качестве самостоятельного гарнира умами.

Грибы в панировочных сухарях и пармезане

Грибы в панировочных сухарях и пармезане

Подавайте эти сочные и нежные грибы с панировочными сухарями панко и сыром пармезан отдельно в качестве закуски или вместе с чем угодно, от свинины до рыбы.Чтобы обеспечить равномерное приготовление, ищите грибы одинакового размера.

3758784.jpg

Соус из тушеных грибов в красном вине

8008052.jpg

Паста умами

Четыре ингредиента — томатная паста, жидкие аминокислоты, сушеные грибы и пищевые дрожжи — делают эту пасту умами очень вкусной. Смешайте его с майонезом для бутербродов, смешайте с макаронами или попробуйте в вегетарианских бургерах умами (см. «Дополнительные рецепты»).

Все рецепты полезных грибных гарниров

Грибная запеканка с пармезаном

Грибы посыпаны хрустящей, сырной панировочной начинкой, чтобы получилась вкусная запеканка, которая понравится всем.Мы используем бэби белла, но хорошей альтернативой были бы грибы портобелло.

Автор Кэролин Каснер

Фаршированные грибы портобелло капрезе

Мы взяли основные ингредиенты популярного салата капрезе — помидоры, свежую моцареллу и базилик — и сложили их в шляпки грибов портобелло, чтобы приготовить вкусное и сытное вегетарианское блюдо. блюдо.

Автор: Кэролин Каснер

Запеканка из шпината и лапши с тунцом

Домашний грибной соус выбивает банку супа из общей картины в этом вегетарианском, здоровом варианте классического рецепта запеканки из тунца и лапши.Подавайте с тушеной зеленой фасолью.

Бреана Киллин

Грибы, обжаренные на бальзамике с пармезаном

Эти невероятно ароматные грибы приобретают сладковатый оттенок благодаря капле бальзамического уксуса. Сыр пармезан, добавленный в конце, придает пикантную нотку. Наслаждайтесь ими в качестве сопровождения к стейку или отдельно в качестве гарнира.

Автор Кэролин Каснер

Хрустящие грибы с гремолатой

Грибы становятся нежными в духовке до того, как их раздавят и поджарят, и края станут хрустящими.Травянистая, яркая гремолата дополняет эти вкусные грибы.

Автор Кэролайн Каснер

Хрустящий картофель фри с грибами и пармезаном с соусом Ранч

Если вы ищете новый способ насладиться грибами портобелло, не ищите дальше. Эти мясистые грибы нарезают ломтиками, а затем покрывают хрустящими панировочными сухарями. Горячие из духовки, они подаются со сливочным соусом ранч. Это идеальная низкоуглеводная альтернатива обычному картофелю фри!

Автор Carolyn Casner

Соте из цуккини и грибов

Подавайте этот простой гарнир к гамбургерам из индейки на гриле.Другие свежие травы, такие как тимьян или орегано, тоже хорошо работают.

Автор: EatingWell Test Kitchen

Запеканка из тунца с лапшой на сковороде

Эта запеканка из тунца с лапшой, известная некоторым как Tuna-Pea Wiggle, обычно готовится из консервированного супа и цельного молока, что означает высокое содержание жира и натрия. Мы исправим это, приготовив собственный сливочно-грибной соус из обезжиренного молока, загущенного небольшим количеством муки. Ищите яичную лапшу из цельнозерновой муки — в ней больше клетчатки, чем в обычной яичной лапше (но это блюдо будет хорошо сочетаться с любым из них).

By EatingWell Test Kitchen

Жареные шляпки портобелло

Подумайте о гигантских фаршированных грибах без всех ингредиентов с высоким содержанием жира, но со всем ароматом. Подавайте их вместе с жареными куриными грудками или сочным стейком.

By EatingWell Test Kitchen

Брокколи с бальзамическими грибами

В этом простом рецепте гарнира из брокколи немного сливочного масла придает шелковистость бальзамическому соусу, который покрывает брокколи и мясистые грибы.

Стейси Фрейзер

Грибы с чесноком и маслом

Эти пикантные грибы можно использовать в качестве начинки для стейков или бургеров или в качестве самостоятельного гарнира с умами.

By Carolyn Casner

Грибы в панировке с панко и пармезаном

Подавайте эти сочные и нежные грибы с панировочными сухарями панко и сыром пармезан отдельно в качестве закуски или вместе с чем угодно, от свинины до рыбы. Чтобы обеспечить равномерное приготовление, ищите грибы одинакового размера.

Автор Carolyn Casner

Грибной соус, тушеный в красном вине

Простые обжаренные грибы получаются роскошными с добавлением красного вина и густого грибного или говяжьего бульона по этому простому рецепту грибного соуса. Подавайте со стейком или смешайте с небольшим количеством сметаны и подавайте с яичной лапшой для постного грибного бефстроганова.

By EatingWell Test Kitchen

Паста умами

Четыре ингредиента — томатная паста, жидкие аминокислоты, сушеные грибы и пищевые дрожжи — делают эту пасту умами очень вкусной.Смешайте его с майонезом для бутербродов, смешайте с макаронами или попробуйте в вегетарианских бургерах умами (см. «Дополнительные рецепты»).

By Andrea Nguyen

Куриная запеканка из тортильи со шпинатом и козьим сыром

Слои тортильи, курицы и овощей со сливочным соусом из козьего сыра превращаются в мексиканскую запеканку, похожую на лазанью, для легкого и полезного ужина, который понравится всей семье.

Бреана Киллин

Слоеное картофельное пюре и запеканка с грибами

Приготовьте обычное картофельное пюре со слоем грибного дюкселя — соте из мелко нарезанных грибов и лука-шалота.Мы отказались от традиционного сливочного масла в дюкселе и добавили мангольд для повышения питательной ценности. Подавайте этот сытный гарнир вместо картофельного пюре на любом праздничном застолье или наслаждайтесь им как вегетарианским основным блюдом.

By EatingWell Test Kitchen

Хаш из картофеля, спаржи и грибов

Этот хаш, приготовленный из спаржи, жареного красного перца и грибов, имеет свежий и легкий весенний вкус. Подавайте с сытными тостами из цельного зерна для легкого веганского завтрака или с яйцом сверху для вегетарианского блюда.

Ян Эллен Шпигель

Запеканка из курицы, грибов и дикого риса

В Миннесоте курицу, грибы и дикий рис часто смешивают вместе в запеканке с крем-супом из грибов. Мы отказываемся от консервированного супа, богатого натрием, и делаем легкий сливочный соус, который приобретает глубину вкуса из сухого хереса и сыра пармезан. Если вы уже приготовили курицу, используйте 4 чашки и пропустите шаг 2.

Автор: Джесси Прайс

Грибной гратен с сыром

В этом простом гарнире с низким содержанием углеводов земляные портобелло обжариваются, а затем обваливаются в сыре.Наслаждайтесь этим гратеном со свининой или стейком или добавьте салат и превратите его в вкусный вегетарианский ужин.

Автор: Робби Мелвин

Грибы с чесноком и розмарином

Эти простые обжаренные грибы можно использовать в качестве быстрого гарнира на будний день. Чтобы превратить их в основное блюдо, смешайте с приготовленными макаронами и щедрой горстью сыра пармезан или сложите в омлет с грюйером, фонтиной или швейцарским сыром.

By EatingWell Test Kitchen

Японский рис шиитаке и овощной рис (Такикоми Гохан)

Даши придает этому рецепту риса с овощами пикантную глубину.Промывание риса может показаться излишним шагом, но оно удаляет часть поверхностного крахмала, делая рис более пушистым. А замачивание риса в приправленном даси перед приготовлением придает блюду больше вкуса.

Автор Andrea Nguyen

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Основы сочетания вина с грибами

Сочетание еды с вином может быть пугающим, особенно когда речь идет о праздниках или особых событиях.Блюда из грибов могут быть особенно сложными, потому что как тип грибов, так и приготовление блюда с его специями и соусами играют неотъемлемую роль в определении того, какое вино дополнит их.

Основная концепция сочетания вина и еды сводится к определению того, какие комбинации дополняют или усиливают ароматы и вкусы как еды, так и вина. Вино и еда могут дополнять или контрастировать друг с другом, если они не маскируют уникальные вкусы и характеристики друг друга.Некоторые общие рекомендации:

• Сладкие продукты менее сладкие в сочетании с дубильными винами.
• Соленые продукты подчеркивают дубильные вещества в вине.
• Соленые продукты маскируют сладость, подчеркивая фруктовость вина.
• Соленые или сладкие продукты смягчают кислые вина.
• Кислые вина будут иметь очищающее ощущение во рту с пищей, богатой маслами.
• Белки смягчают резкие танины, поэтому красные танинные вина хорошо сочетаются с говядиной и дичью.
• Острые блюда часто хорошо сочетаются с фруктовыми слабоалкогольными винами, такими как рислинг и гевюрцтраминер.
• Сладкие блюда обычно хорошо сочетаются с более сладким вином.
• Вино с высоким содержанием танинов (например, каберне совиньон) в сочетании с продуктами с высоким содержанием танинов (острый томатный соус) сделает вкус вина очень сухим и вяжущим.

Проще говоря, легкие белые вина, такие как совиньон блан, пино гриджо, семильон или шардоне, обычно хорошо сочетаются с нежными легкими блюдами (легкие сливочные соусы, простые соте и другие слегка приправленные блюда из грибов).Более сытные блюда, включающие красное мясо, дичь или тушеные блюда, обычно лучше всего сочетаются с более насыщенными красными винами, такими как пино нуар, неббиоло или каберне совиньон. Блюда, которые находятся где-то посередине, могут хорошо сочетаться с более светлым красным, таким как божоле, или более насыщенным шардоне. Вы пытаетесь достичь баланса: хорошее сочетание — это то, где еда и вино не затмевают друг друга.

Сорт грибов также играет роль при выборе вина. Опять же, нежные сорта, такие как лобстеры, эноки, майтаке и устрицы, лучше всего подавать с более легкими белыми винами, такими как совиньон блан, семильон, рислинг, легким шардоне или легкими фруктовыми красными винами, такими как божоле.Землистые, сытные грибы, такие как шиитаке, портабелла, белые грибы и сморчки, хорошо сочетаются с более насыщенными винами, такими как выдержанное в бочках шардоне, пино нуар, неббиоло, сира, каберне совиньон или зинфандель.

Важно отметить, что при приготовлении или выборе блюд из грибов лучше всего искать простоту. Чем меньше, тем лучше, когда дело доходит до выделения и выделения ароматов грибов. Упрощение вещей также может облегчить подбор вина, так как здесь меньше элементов, которые могут повлиять на ваш выбор.Например, обжаривание грибов в небольшом количестве сливочного или оливкового масла с легкими приправами и подача с макаронами — отличный способ подчеркнуть вкус грибов и легко сочетается с пино гриджо или шардоне.

Бывают случаи, когда ваше блюдо из грибов включает другие ингредиенты, которые в лучшем случае затрудняют сочетание (например, артишоки или спаржа). Если вы не знаете, что может подойти к вашему меню, спросите у одного из ваших «местных» винных экспертов (покупателя вина на местном рынке, сомелье или метрдотеля в вашем любимом ресторане или у ваших друзей-винных фанатов).Как правило, они имеют опыт в составлении пар и готовы дать рекомендации (и, возможно, некоторые рецепты!).

Имейте в виду, что есть много исключений из правил. Используйте рекомендации, данные в этом посте, просто как отправную точку. Мой лучший совет: пейте то, что вам нравится, и не парьтесь о деталях (в конце концов, вино должно вызвать у вас головную боль только в том случае, если вы переусердствовали, не раньше, чем вы даже решили, что пить). Половина удовольствия заключается в экспериментировании: пригласите компанию друзей вместе с разнообразными блюдами и винами на дегустацию.Вскоре вы обнаружите свой личный стиль сочетания (дополняющий или контрастирующий) и сможете поделиться своими любимыми комбинациями!

Идеи рецептов с грибами, которые можно съесть на этой неделе

Восхитительные, полные полезных свойств и замечательный ингредиент в различных кухнях мира, грибы — настоящее кулинарное чудо с богатым вкусом умами и мясистой текстурой.

Хотя эти грибы часто упускают из виду, мы уделяем им внимание, которого они заслуживают.Независимо от того, что вы выберете, будь то гигантский портобелло, шиитаке, белые грибы, сморчки или обычные кремини и шампиньоны, всегда есть что-то новое, что можно добавить к вашему кулинарному опыту.

Вот почему мы выбрали , пятерку наших любимых способов приготовления и наслаждения грибами , демонстрируя их универсальность и простоту включения их в еженедельные блюда. Мы также добавили полезных рецептов приготовления еды , чтобы сделать вашу жизнь немного проще на этой неделе.Каждый рецепт дополнен вспомогательными ингредиентами, такими как ваши любимые рисовые зерна Success®, овощи, белки и пикантные соусы.

Могучий гриб

Во-первых, чтобы настроить вас на успех, мы составили небольшое руководство e для самых разных грибов. Узнайте, как выбрать оптимальные грибы для своих блюд, и начните осознанно сочетать и готовить с этим мясным ингредиентом.

Как их выбрать: Если вы не знаете, как выбрать, какие грибы находятся в оптимальном состоянии, убедитесь, что они твердые и пухлые, без мягких пятен или чрезмерного потемнения.Хотя пик сезона для большинства грибов приходится на осень и раннюю весну, существует множество сортов, которые можно найти в свежем виде круглый год на фермерских рынках или в супермаркетах.

Совет: Если шляпка гриба кажется более закрытой, это указывает на нежный вкус, в то время как более открытая шляпка с выступающими жабрами может указывать на более богатый вкус.

Чаша с жареной спаржей и рисом с грибами

С чем сочетать грибы: Несмотря на то, что они очень универсальны и хорошо сочетаются с самыми разными вкусами, важно начать с простого, поэтому мы составили список ингредиентов, которые лучше дополнят грибы чем другие:

• Овощи: лук, спаржа, чеснок, зеленый лук, помидоры и брюссельская капуста.
• Специи и травы: тимьян, розмарин, зеленый лук, орегано и базилик.
• Соусы и жидкости: соус песто, соевый соус, бальзамический уксус, вино, бульон или бульон, кокосовое молоко, густые сливки, сыр, оливковое или сливочное масло.
• Белки: бекон, яйца, говядина, курица, рыба и морепродукты.

Совет: Грибы — отличный способ придать мясную текстуру как вегетарианским, так и мясным блюдам. Наряду с полезными злаками, такими как рис и лебеда, они служат для сытного и полноценного питания.

Как чистить грибы: Поскольку грибы уже содержат большое количество воды, большинство скажет не мыть грибы, а просто счистить грязь или мусор щеткой. Однако кулинары говорят, что их можно слегка промыть водой в течение минуты, но только непосредственно перед употреблением, чтобы продлить срок их хранения! Быстро бросьте их в миску с водой на одну минуту и ​​высушите, прежде чем нарезать, или промойте их, используя сито.

5 полезных рецептов для приготовления еды

Чтобы показать вам, насколько они действительно универсальны, мы собрали некоторые из наших любимых рецептов, которые можно легко приготовить заранее. Мы включили что-то для всех с сытными грибами и зернами, чтобы вы чувствовали себя сытыми, независимо от того, едите ли вы всего понемногу или предпочитаете вегетарианскую или веганскую диету.

Эти 5 вдохновляющих способов полакомиться грибами заставят вас отправиться на кухню и исследовать все ваши любимые грибы.

Жареная сковорода

Вполне возможно, самый простой способ приготовить грибы , вы можете обжарить их на сковороде с чем угодно, от оливкового масла и трав до сложной комбинации ингредиентов, таких как паста карри и другие овощи.

Мы сделали еще один шаг вперед и приготовили их на популярном во всем мире блюде — Indian Mushroom Korma с рисом басмати Success® .

Рекомендации по сервировке: Для достижения наилучших результатов держите рис отдельно от смеси грибной кормы и подавайте непосредственно перед едой. Или упакуйте вместе в контейнер, чтобы взять с собой утро и разогреть вместе, чтобы насладиться.

Полный рецепт и список ингредиентов, которые можно загрузить, можно найти здесь: Грибная корма с рисом басмати

Фаршированные грибы

В то время как традиционно фаршированные грибы могут быть изысканной закуской, эти портобелло с начинкой из зелени подарят вам заряд энергии, приготовленные из цельнозернового коричневого риса, брюссельской капусты и брокколи, покрытые соусом песто и покрытые хрустящей панировочной корочкой из пармезана.

Рекомендации по сервировке: Заранее приготовьте фаршированные грибы и разложите по контейнерам для хранения в течение недели. Наслаждайтесь вместе с дополнительной порцией риса Success® и дополнительными овощами.

Полный рецепт и список ингредиентов, которые можно загрузить, можно найти здесь: Портобелло с начинкой из зелени s

Грибной суп

Хотя грибы часто используются в качестве сытного заменителя мяса, они также могут улучшить вкус вашего блюда наряду с говядиной, курицей и множеством других белков.Кроме того, тушение грибов в бульоне — отличный способ придать насыщенный и насыщенный вкус острому супу или тушеному мясу. Для дополнительного усиления используйте более одного сорта!

Это шведское рагу из фрикаделек с шампиньонами идеально подходит для сытного обеда или готового блюда для быстрого и легкого ужина.

Рекомендации по сервировке: Для достижения наилучших результатов храните тушеное мясо и рис в отдельных контейнерах, пока не будете готовы к употреблению!

Полный рецепт и список ингредиентов, которые можно загрузить, можно найти здесь: Рецепт шведского рагу с фрикадельками

Рагу из грибов и фрикаделек с рисом басмати

Жареные грибы

Самое приятное в запекании грибов то, что их не нужно предварительно очищать от кожуры.Просто смойте любую грязь или мусор и хорошо покройте маслом, маслом, бальзамической глазурью или любыми дополнительными травами.

Грибы можно жарить отдельно с небольшим количеством масла, соли и перца или в сочетании с другими овощами. Попробуйте его в этой простой миске для риса со смесью жареных грибов, помидоров и спаржи для сытного и вкусного блюда. Подавайте с белым рисом, листовой рукколой и свежей рикоттой, сбрызнув бальзамическим соусом.

Рекомендации по подаче: Разложите по четырем контейнерам, чтобы употреблять в течение недели в качестве постного обеда, или сочетайте с куриной грудкой или говядиной, чтобы добавить дополнительный белок.

Полный рецепт и список ингредиентов, которые можно загрузить, можно найти здесь: Чаша с жареной спаржей и рисом с грибами

Сытная выпечка в духовке

Мясной рулет с веганскими грибами

Как мы упоминали ранее, грибы часто являются невероятным мясным ингредиентом для тех, кто придерживается растительной диеты. Идеально подходят для придания пикантности запеченным в духовке запеканкам или другим подобным блюдам Веганский Мясной рулет барбекю . Хотя это может потребовать некоторых усилий, выберите время, которое лучше всего подходит для вас, чтобы вы могли сэкономить свои будние вечера для отдыха после напряженного дня.Мы предлагаем организоваться и подготовиться на выходных, но планирование еды — это то, чтобы ваши блюда работали на вас!

Совет по сервировке: Чтобы упростить организацию приема пищи, разделите приготовленный мясной рулет на отдельные контейнеры, чтобы взять с собой на обед или разогреть, чтобы быстро приготовить ужин.