Сочетание фруктов между собой: Культура питания: несовместимые друг с другом продукты | by Eggheado

Содержание

Какие фрукты сочетаются в салатах

Продолжение статьи находится под рекламой

Все фрукты можно условно разделить на несколько групп. Первой из них будут «Сладкие фрукты«. К данной группе относятся бананы, хурма, финики, инжир, все сухофрукты. Все сладкие фрукты идеально сочетаются друг с другом (например, бананы с инжиром), а также с полукислыми фруктами (к примеру, финики со сливами).

Вторая группа «Полукислые фрукты» включает в себя абрикосы, арбузы, дыни, манго, яблоки, груши, вишню, виноград, сливу, персики и т.д. Кроме того, к ним относятся ягоды: черника, голубика, малина, земляника и т.п. Они отлично сочетаются между собой (например, яблоко со сливой) и с кислыми фруктами (к примеру, персик с апельсином).

К третьей группе «Кислые фрукты» относятся практически все цитрусовые: апельсины, лимоны, мандарины, киви, лайм, грейпфруты. Кроме того, сюда же можно отнести кислые сорта яблок, ягоды — клюкву, ежевику, смородину. Кислые фрукты неплохо сочетаются друг с другом в небольших количествах, но здесь главное не переборщить. Лучше всего фрукты из третьей группы сочетаются с полукислыми собратьями (земляника с апельсинами, киви с яблоками и т.д.).

Допустимо сочетание фруктов в салатах вместе с орехами, сливками, умеренно крахмалистыми и крахмалистыми овощами, различной зеленью. Соединение их с другими продуктами вызывает брожение в желудке.

Нежность» возьмите одно яблоко, один апельсин, два киви, один банан, одну столовую ложку сахара и взбитые сливки. Фрукты очистите от кожуры, яблоки порежьте мелкой соломкой, апельсин – небольшими дольками, банан и киви — кружочками. Добавьте в фрукты сахар, тщательно перемешайте их, сверху украсьте взбитыми сливками.

Разоблачаем мифы о ФРУКТАХ и их

СОВМЕСТИМОСТЬ продуктов, их ПРАВИЛЬНОЕ сочетание продуктов между собой, что с чем подавать к столу: простые правила здорового пищеварения. Какие продукты не сочетаются друг с другом? Некоторые диетологи настаивают на том, что «мешать» овощи и фрукты в одном приёме пищи категорически не стоит. Разбираемся так ли это.

Теперь мы знаем, что то, что мы долгое время считали овощами или фруктами, на самом деле может оказаться чем-то иным. Я вам больше скажу, если углубиться в дебри ботаники, то окажется, что овощей там и вовсе нет! И понятие «овощ» — чисто кулинарное. Причем, как оказывается, весьма неопределённое.

«Овощем» обозначают съедобную часть (например, плод или клубень) некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов и орехов.

И путаница эта имеет многовековую историю. В древнерусском языке плоды любого съедобного растения назывались овощами или овоштами, слово «фрукт» не существовало вовсе. Оно появляется лишь в 1705 году, это заимствование из польского языка frukt, которое, в свою очередь произошло от латинского fructus.

СОВМЕСТИМОСТЬ ПРОДУКТОВ: Овощ ли овощ и фрукт ли фрукт, и сочетание между ними?

Начиная с этого времени и идёт разделение плодов на овощи и фрукты. Хотя и до сейчас неразберихи хватает! Как вам понравится, что малина, клубника, ежевика – вовсе не ягоды, а как раз фрукты — многокостянки, которые «носят» на своей внешней стороне семена, а гранат – не фрукт, а как раз ягода, а арбузы и дыни, которые мы долгое время называли ягодами, на самом деле — тыквины, лишь по строению схожие с ягодами.

К тыквинам относят и огурцы с тыквами, а мы их считаем овощами.

Подписывайтесь на наш YOUTUBE канал!

У вас может возникнуть справедливый вопрос, а что нам дают эти знания, ведь варенье из огурцов и помидоров варят лишь редкие умельцы, а мы привычно будем делать из них овощной салат. Не торопитесь!

Такое относительное деление на овощи-фрукты даёт нам главное — возможность смешивать их в любых пропорциях в одном приёме пищи.

Ведь некоторые диетологи настаивают на том, что «мешать» овощи и фрукты в одном приёме пищи категорически не стоит. Но вы-то теперь понимаете, что любимый многими морковно-яблочный фреш — это не совсем фруктово-овощной сок!

Так что, смело экспериментируйте, создавая свои кулинарные шедевры.

Дальше больше. Это всё я рассказываю лишь для того, чтобы вы понимали, как относительны «советы» в СМИ и по ТВ, типа, «фрукты можно употреблять лишь в первой половине дня», «фрукты нельзя употреблять после еды», «фрукты нельзя есть вместе с мясом, рыбой, сырами…» и тому подобные утверждения «специалистов».

Сочетаем несочетаемое?

Вот, к примеру, тиражируемое утверждение, что дыня – «тяжёлый» продукт и есть её надо не на голодный желудок и не во время еды, а часа через 1,5-2 после основного приёма пищи. Но вспомните известное итальянское блюдо – прошутто (вяленое мясо) или испанское — хамон, их принято подавать именно с дыней, а в Средней Азии дыню едят следующим образом: после первых, обычно жирных блюд и плова, обязательно подаётся дыня, и через 10-15 минут ощущение тяжести в желудке проходит, словно после применения комплекса ферментов.

Но справедливости ради стоит сказать, что и с хамоном, и после плова съедается не целая дыня, а пару кусочков или одна скибка. Если же вам хочется съесть больше, сделайте это отдельным приёмом пищи – вторым завтраком или полдником.

А вот любимое многими поедание арбуза с хлебом (белым или чёрным) – это абсолютно неправильный способ, не позволяющий получить пользу от даров бахчи. А всё потому, что сам арбуз в пустом желудке долго не задерживается, для его переваривания нужна щелочная среда тонкого кишечника, а вот хлеб «просидит» в желудке дольше, для расщепления белков нужно время в кислой среде. Вместе с хлебом и арбуз будет «кукситься», что вызовет неприятные ощущения в желудке и потом в кишечнике.

Арбузно-дынный ликбез

Уж коль мы заговорили об арбузе и дыне, хочу дать пару советов, как их выбирать и есть.

Очень прошу, никогда не покупайте половинки или четвертинки арбузов и дынь, упакованные в пищевую плёнку! Сладкая влажная среда этих плодов, ещё и под плёнкой – просто «парник» для микробов.
Не надрезайте арбузы и дыни на рынке, чтобы удостовериться в их спелости, неизвестно сколько и каких бактерий попадёт в них с грязного ножа и рук продавца.
Не покупайте эти плоды на развалах у автомобильных дорог и железнодорожных путей, они, как губки, впитывают в себя все канцерогены и соли тяжёлых металлов.
Можно проверить «чистоту» арбуза от нитратов, опустив кусочек мякоти в воду — если вода просто помутнела, это хорошо. Если же окрасилась в розовый или красный цвет — значит, арбуз чем-то подкармливали, доращивали.
Не ешьте дыни и арбузы из холодильника. Мало того, что вы недополучите антиоксиданты – вещества, борющиеся со свободными радикалами, так вы ещё и заставите эти продукты «болтаться» в кислой среде желудка, пока они не нагреются до температуры тела. Чем это чревато, я писала выше.
И да, не бойтесь есть арбуз с косточками. Только, чтобы получить максимум пользы из них, тщательно разжёвывайте. В косточках такое количество полифенолов, антиоксидантов, минералов и витаминов, каким весь арбуз похвастать не может. Не увлекайтесь, конечно, и повторюсь, тщательно пережёвывайте, потому что твёрдая оболочка косточек может быть травмоопасна для нежной слизистой желудка и кишечника.

Удовольствие без последствий

Что ещё интересного в поедании фруктов и ягод? После того, как поели вишни, абрикосы, персики, бананы, а особенно черешню и виноград, не пейте воду и любые другие напитки.

Гидрофильная клетчатка этих плодов потянет жидкость на себя и «революция» в кишечнике вам обеспечена.

Не ешьте виноград прямо с куста, лучше дать гроздям время (сутки-двое) вылежаться, чтобы уменьшить в них количество воды, иначе ждите повышенное газообразование.

И да, стыдно даже напоминать о том, что не только ягоды и фрукты, но и арбузы, дыни, бананы, цитрусовые, несмотря на то, что их шкурки пойдут в мусор, обязательно тщательно мойте перед едой! Как и руки, которыми вы будете их разделывать и есть!

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

Любые фрукты всегда тщательно мойте перед едой!

Итак, делаем выводы из всего, что мы узнали:

Здоровым людям, не имеющим особых проблем с желудочно-кишечным трактом, ягоды и фрукты лучше всего есть в перерывах между едой — спустя 1,5-2 часа после приема основной пищи. К этому времени вся съеденная пища уже покинет желудок и отправится в тонкий кишечник.

Людям с вялым пищеварением и пониженной кислотностью желудочного сока лучше всего употреблять ягоды и фрукты до еды — примерно за 30 минут. Фруктовые кислоты, входящие в их состав, помогут подстегнуть пищеварение и повысят выработку желудочного сока, а это в свою очередь благотворно повлияет на усвоение следующей порции пищи.

Людям с повышенной кислотностью желудочного сока есть фрукты и ягоды следует осторожно, особенно смородину, вишню и кислые яблоки. Лучше — после еды. Но помните, что даже самые кислые фрукты – отличные ощелачивающие продукты, способные снижать повышенную кислотность желудочного сока.
И как обычно, помните о мере!опубликовано econet.ru.

Автор Людмила Денисенко

Лучшие публикации в Telegram-канале Econet.ru. Подписывайтесь!

P. S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

*Статьи Эконет.ру предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

Глава 16. Сочетание продуктов. Секреты сыроедения

Глава 16. Сочетание продуктов

Простота в еде

В Эдемском саду мы удовлетворяли жажду и голод под манговым деревом и съедали несколько листочков с растущих под ним растений. Проголодавшись опять, мы ели под смоковницей и т. д. Но в нашем сложном мире очень трудно вернуться к той простоте. Вот почему нам нужна информация о том, как правильно сочетать продукты во избежание проблем с пищеварением.

Кроме того, важно количество еды. Несколько миндальных орешков, пожалуй, сочетаются с чем угодно. Но если вы съедите миндаля больше, чем несколько штучек, он будет хорошо сочетаться лишь с определенными продуктами. А переедание любых продуктов, вне зависимости от сочетаний, приведет к брожению и гниению в ЖКТ.

Простая преимущественно сырая диета автоматически исключает большинство дурных пищевых сочетаний. В традиционном же питании все мешается со всем без каких-либо ограничений. Целью при этом оказывается не легкоусвояемость, а возбуждение вкусовых и др. ощущений. Изначально люди умели наслаждаться естественным вкусом натуральных фруктов и овощей. Человек далеко не сразу научился есть вареную, пряную, жирную, соленую пищу, точно так же как курильщик отнюдь не с первой затяжки научился получать удовольствие от курения. Поэтому требуется немало времени на то, чтобы отучиться от дурных привычек восприятия и заново оценить естественный вкус и аромат фруктов и овощей.

Всякий раз когда вы соединяете разные продукты в одном блюде или в одном приеме пищи, нужно следить за тем, чтобы эти сочетания были легкоусвояемыми. Плохие комбинации продуктов ведут к несварению, брожению в ЖКТ и метеоризму. Все эти симптомы, которые принято считать за норму, в действительности указывают на расстройство пищеварения. Пища бродит и гниет в кишечнике и, вместо того чтобы насыщать тело, отравляет его. Вот почему так важно соблюдать несколько простых правил сочетания продуктов.

Откуда взялось учение о пищевых сочетаниях

Почти сто лет назад американский врач д-р Хей начал изучать пищевые сочетания. В то время никто даже не подозревал, что смешение определенных продуктов может вызвать проблемы с пищеварением. После ряда экспериментов Хей пришел к выводу, что для наилучшего усвоения белковые продукты (мясо, орехи, сыр и т. п.) следует употреблять отдельно от крахмалистых (хлеб, картофель и т. п.).

Эстафету принял д-р Шелтон, выдающийся аналитик и систематик. Он впервые распределил продукты по разным категориям в зависимости от их свойств, выделив такие группы, как кислые фрукты, кисло-сладкие фрукты, сладкие фрукты, крахмалистые продукты и т. д. Шелтон хотел понять, насколько одни категории продуктов сочетаются с другими. Это было куда проще, чем пытаться проверить каждый продукт по отдельности. В итоге он вывел ряд «правил» или принципов, оказавших значительное влияние на более поздние теории питания.

Позднее Даймонды со своей книгой «Fit For Life» (Здоровье на всю жизнь) донесли теорию пищевых сочетаний до массового читателя. С тех пор составлены тысячи таблиц сочетаний продуктов, и все же многих людей эти простые правила приводят в замешательство. Они пытаются следовать им, не понимая их сути.

Ученик Шелтона француз Альбер Моссери отметил, что многие правила Шелтона основываются на его собственном опыте, а не на каких-либо теоретических предпосылках. Моссери считал, что довольно бессмысленно пытаться определить правильные сочетания для продуктов, которые являются вредными и вообще не должны употребляться. По мнению Моссери, рассуждая о сочетании продуктов, которые он сам же осуждал, Шелтон сбил с толку многих своих читателей. Шелтон никогда не предлагал своим последователям мясо, хлеб или зерновые продукты, однако он включил их в свои таблицы сочетаемости. Моссери решил рассматривать сочетание только здоровых продуктов, исключив все остальные, не входящие в «гигиеническую» диету. Многие позднейшие гигиенисты тоже составляли таблицы сочетаемости, куда входили лишь здоровые, гигиеничные продукты. Кроме того, Моссери критиковал Шелтона за то, что многим из своих правил тот не давал вообще никакого объяснения. В итоге Моссери решил, что все эти правила слишком сложны и только обескураживают людей.

Кроме того, Шелтон не учитывал принцип последовательности в питании, то есть порядка, в котором должны употребляться разные продукты. Он не считал это важным, хотя многие более поздние исследователи и эксперты-диетологи увидели огромную пользу в концепции пищевой последовательности. На самом деле это прекрасное дополнение к правилам сочетания продуктов. Соблюдая последовательность в питании, мы без всяких пищеварительных проблем можем съесть за один прием ряд продуктов, которые необязательно «сочетаются» друг с другом, — нужно только употреблять их в правильном порядке. В следующей главе мы подробнее поговорим о последовательности в питании.

Три простых правила сочетания продуктов

Я упростил всю теорию сочетания продуктов, сведя ее к трем простым правилам.

1. Не смешивайте жир с сахаром.

Это правило, наверное, самое важное. Сочетание жиров или белков с сахаром способствует брожению. Впрочем, некоторые авторы допускают сочетание кислых фруктов (например, апельсин) с жиром (орехи, авокадо). Смысл заключается в том, что кислотность этих фруктов способствует перевариванию жиров, а сахара в них содержится немного. Примеры сочетания жира с сахаром: финики с орехами, сухофрукты с авокадо, авокадо со сладкими фруктами, фруктовый салат с кокосом.

2. Не смешивайте кислоту с крахмалом.

Довольно неудачное сочетание! Кислота буквально останавливает процесс расщепления крахмала во рту или же сильно его затрудняет (иногда с болезненными симптомами). Примеры такого сочетания: томаты с (вареным) картофелем, классический бутерброд с помидором, бананы с апельсинами, Апельсины очень кислотны, а бананы, даже спелые, содержат крахмал. Бананы лучше сочетаются с менее кислыми фруктами — сладкими яблоками, манго и т. д.

3. Не смешивайте разные виды жирной пищи за один прием.

Жирная пища трудна для усвоения. Когда в одном приеме пищи объединяются разные виды жиров, пищеварение существенно замедляется. Примерами подобного сочетания могут служить: орехи с авокадо, орехи с растительным маслом, кокос с авокадо, кокос с орехами.

Вот и все правила для сырой / здоровой диеты. Конечно, при желании к этому можно присовокупить еще ряд правил, но они уже будут касаться сочетаний, которые редко используются из-за своей гастрономической непривлекательности. Учитывая только три эти правила, вы избежите большинства проблем с пищеварением, характерных для начинающих сыроедов.

Пояснения

Ниже даются пояснения относительно некоторых сочетаний.

Фрукты + зеленые листовые овощи

Листовая зелень (шпинат, салат-латук, сельдерей и т. д.) с любыми видами фруктов — хорошее сочетание. Оно не нарушает ни одного из трех наших основных правил. Для большинства людей такое сочетание весьма привлекательно, и его легкоусвояемость не подлежит сомнению. Хороший пример этого сочетания — зеленые коктейли (см. Приложение).

Комбинации разных видов фруктов

Чем проще — тем лучше. Но если захотите смешать разные виды фруктов — ничего страшного не будет. Все они хорошо сочетаются друг с другом, за исключением некоторых слишком концентрированных вроде банана или дуриана.

Дыня

Дыня без проблем сочетается с другими фруктами. Даже сам Шелтон говорил об этом в своей книге, но никто этого не заметил, и с тех пор в умах людей живет это строгое, но абсолютно не соответствующее действительности правило, мол, дыню следует есть только отдельно.

Сухофрукты

Сухофрукты плохо сочетаются с большинством кислых и кисло-сладких фруктов.

Несколько дополнительных правил

Хотя эти правила и относятся к продуктам, которые я не рекомендую употреблять, знать их не помешает.

1. Не смешивайте вареный крахмал с сахаром.

Одна из наихудших комбинаций! Неудивительно, что так много людей страдает метеоризмом. Из примеров можно назвать хлеб с вареньем, всевозможную выпечку (пироги, торты, пирожные, печенье), печеная фасоль (с сахаром).

2. Не смешивайте разные виды вареного крахмала.

Это осложняет и нарушает естественный ход пищеварения. В качестве примера можно назвать хлеб с картофелем или картофель с макаронами.

3. Не смешивайте белки с крахмалом.

Типичные примеры: мясо с картофелем, хлеб с мясом, хлеб с сыром.

Эти простые правила являются плодом научного исследования физиологии пищеварения и опыта тысяч людей, собранного за два столетия.

Какие продукты нельзя совмещать между собой? Почему и с чем нельзя есть дыню.

Data-lazy-type=»image» data-src=»http://zdoru. ru/wp-content/uploads/2015/02/butyilka-i-stakanyi.jpg» alt=»белые стаканы»>

Диетологи утверждают, что цельное молоко не совместимо ни с какими продуктами питания, и его желательно пить отдельно. А вот кефир, благодаря своему уникальному составу (в корне отличном от молока), отлично комбинируется с массой продуктов. Почему же напиток, получаемый непосредственно путем сквашивания молока можно употреблять с другой пищей, а само молоко нет.

Дело в том, что в процессе приготовления кисломолочного напитка часть белков распадается, а львиная доля лактозы (молочный сахар) преобразуется в молочную кислоту, которая является отличным ускорителем процесса переваривания поступившей одновременно с ней пищи. Именно благодаря молочной кислоте кефир является диетическим продуктом, значительно улучшающим состояние органов ЖКТ и процессы пищеварения.

С какими продуктами кефир можно сочетать

Наиболее благоприятной комбинацией можно назвать употребление кефира одновременно с овощами, особенно содержащими большое количество хлорофилла – это овощи зеленого колера (вся листовая зелень, в том числе сельдерей, петрушка, кориандр, укроп, руккола, а также огурцы, кабачки, капуста, зеленый болгарский перец) .

Хорошо кефир сочетается с ягодами, фруктами, в том числе, сушеными, вялеными и замороженными, вареньем, натуральным пчелиным медом. Кефир отлично дополняет блюда из цельных зерен, различные каши, мюсли, все виды хлеба, особенно цельнозерновой. Сочетание кефира и клетчатки (пшеничная, льняная, из расторопши, тыквенная и т.д.) или отрубей – отличное лечебное средство для нормализации веса, улучшения пищеварения и очищения кишечника от каловых завалов, продуктов распада, токсических соединений и накопленных шлаков.

С какими продуктами кефир сочетать нежелательно

Существует ряд продуктов, которые совместно с кефиром употреблять можно, но лучше этого, по возможности, избегать. К ним относятся: семена (мак, кунжут, тыквенные и подсолнечные семечки, тмин, сезам), орехи (грецкий, бразильский, миндаль, кешью, кедр, арахис, фундук), бобовые (чечевица, бобы, горох, фасоль), а также все разновидности грибов, в том числе и блюда из сушеных грибов.

С какими продуктами сочетать противопоказано

Учеными доказано, что совместимость или несовместимость отдельных продуктов вызвана тем, что каждый из них требует специфической активности пищеварительных желез. Вот почему два белка разного характера и отличные друг от друга по составу, требующие разных изменений пищеварительных желез и различного времени на переваривание и полное расщепление, нельзя принимать одновременно. По этой причине кефир абсолютно не сочетаем с яйцами, цельным молоком, рыбой, икрой, морепродуктами и мясом.

Учитывайте эти простые рекомендации при составлении вашего ежедневного рациона питания, и ваша пищеварительная система всегда будет нормально функционировать, избегая никому не нужных перегрузок.

Употребляя несовместимые продукты, мы и не подозреваем, насколько сложную задачу задаем своему организму. Как и то, насколько адекватно он с ней справится. Съеденные вместе, некоторые их них могут не только перечеркнуть пользу каждого и вызвать неприятные ощущения, но и «подарить» серьезные проблемы со здоровьем. Некоторые из несовместимых пар известны даже школьнику, например, свежие огурцы с молоком.

Но многие непримиримые недруги ошибочно числятся чуть ли компаньонами.

Немного теории

Каждому виду пищи для переработки требуется определенный состав желудочного сока и ферментов, своя особенная среда. Для углеводов она должна быть щелочной, для белков — кислая и т. д. Подсказывать желудку не надо: он все знает сам. А теперь представьте себе, в каком положении оказывается пищеварительная система, когда ей поставляется, к примеру свиная отбивная с картофельным пюре. Щелочные ферменты тут же устремляются навстречу картошке, которая блокирует переваривание мяса. Оно начнется только после того, как картофель будет полностью «обезврежен». До всего остального дело уже не доходит, и оно двигается дальше в полностью не переваренном виде.

Это приводит к процессам брожения в кишечнике, при котором происходит интенсивное выделение токсинов. В борьбу с ними вступают печень и поджелудочная железа, и это для них нешуточная нагрузка. Если таковая становится регулярной, они могут дать сбой. Кроме того, из непереваренных остатков формируются каловые камни, образующие в кишечнике целые залежи. Отсюда — запоры, метеоризм, общая интоксикация организма.

И это только один пример. Существует целая наука, как правильно сочетать продукты. Но для начала неплохо бы знать хотя бы о том, что сочетать нельзя.

Чай и молоко

Чай — напиток полезный. В частности, ценится он за присутствие антиоксидантов, о пользе которых говорить не нужно. А молоко — это белки, которые ставят барьер на пути усвоения антиоксидантных веществ и превращают чай — хоть черный, хоть зеленый — в пустой и бесполезный напиток.

Сыр и мясо

В сыре присутствует фосфор, а в мясе — цинк, который из-за фосфора усваивается крайне плохо. Сметана в мясных блюдах дает тот же самый антиэффект.

Дыня и молоко

То же самое, что и огурец. Причем если огурец не сочетаем только со свежим молоком, то дыня не признает никаких молочных продуктов. Поэтому, если съели душистый ломтик после молочного супа, не уходите далеко от дома.

Мясо и красное вино

Да, неожиданно и возмутительно, но диетологи непреклонны: дубильные вещества, содержащиеся в красном вине, сводят на нет пользу мяса как железосодержащего продукта. А железо крайне важно для качественного состава крови.

Алкоголь и кола

Еще одно очень распространенное, но крайне не рекомендуемое сочетание. Для организма это космическое топливо. На нем можно быстро завести мотор и даже недолго полетать, но самое безобидное последствие такого микса — сильнейшее утреннее похмелье. Это касается не только колы, но и другой газировки. Но кола в этом плане, пожалуй, рекордсмен.

Пиво с арахисом

Казалось бы, классика жанра. Однако арахис, как заблуждаются многие, не относится к орехам. Это бобовая культура, которая в сочетании с алкоголем превращается в тяжелый кирпич для желудка. Ни о каких полезных свойствах речи, соответственно, тоже уже не идет.

Белый хлеб и варенье

Оказывается, крайне несочетаемые продукты. Ударная доза простых углеводов способна саботировать работу поджелудочной железы и сильно повысить риск сахарного диабета. Под вареньем понимаются все продукты этого ряда: джемы, конфитюры и проч.

Фрукты на десерт

Хотите, чтобы съеденное начало немедленно гнить прямо в желудке, — завершайте обильную трапезу фруктовой тарелкой. Съеденные последними, фрукты встают «в очередь» на переваривание за первым, вторым и салатиком. Пока эта очередь до них дойдет, они уже будут представлять собой нечто очень печальное.

Зелень и соль

В частности, зелень шпината и салатные листья. Посыпанные солью, они не становятся вредными, но абсолютно бесполезными — гарантированно. Соль вытягивает из них вместе с жидкостью все, за что они ценятся в плане здорового питания.

Макароны и мясо

Плохая новость для любителей макарон по-флотски и пасты болоньезе. Еда такого типа переваривается долго, не полноценно и провоцирует брожение и вздутие живота.

Молоко и хлебные злаки

Да, это то, что мы часто едим на завтрак с полной уверенностью в полезности утренней трапезы. Комбинация входящих в эти продукты быстро усваиваемых элементов вызывает усиленное газообразование и скачки уровня сахара в плазме крови. Более того, именно здесь «зарыта собака» повышенного желания

поесть какой-нибудь «гадости» в течение дня.

Кисломолочные продукты и киви

Киви любят добавлять во всякие йогурты или разного рода смузи. И совершенно зря! В киви содержится энзим, который катализирует быстрое разложение белка, содержащегося в молочных продуктах. Вкус из-за этого меняется не в лучшую сторону, появляется горечь. Речь идет, разумеется, о натуральной молочке.

Картошка и помидоры

Наряду с картофелем, недопустимо употреблять с томатами и другие продукты, содержащие крахмал. Помидоры с крахмалом — давние непримиримые враги. Тяжесть в желудке и несварение — это еще цветочки. При регулярном испытании организма на прочность такими гастрономическими дуэтами можно заработать гастрит и даже язвенную болезнь.

Уследить за всеми нежелательными сочетаниями, конечно, сложно, да и не всегда есть возможность. Поэтому важно уметь оказать себе в таких случаях быструю помощь. Если в животе началась «вечеринка», помогут сорбенты. Это дежурный активированный уголь, Полисорб или Энтеросгель. Они же снимут и симптомы интоксикации, если она не была вызвана более серьезными причинами. И все же лучше постараться исключить из одного приема пищи продукты-враги совсем. В лучшем случае полезная еда превращается в пустую бессмысленную съедобную массу, в худшем — в собственноручно приготовленную отраву.

Здоровой пищи — нужно уметь правильно сочетать продукты между собой. Узнайте, какие «дуэты» могут нанести вред вашему здоровью! Секреты правильного питания раскрывают эксперты MedAboutMe.

Кому из нас в детстве не говорили родители — сначала каша, затем десерт. Мы послушно ели овсянку и только затем получали вкусные и ароматные плоды. А между тем, сочетать основное блюдо и фрукты в одном приеме пищи нежелательно.

Дело все в том, что фрукты, благодаря высокому содержанию клетчатки, быстро перевариваются и попадают в кишечник. Но если они поступают в организм вместе со злаками или мясными изделиями, они надолго застревают в желудочно-кишечном тракте. Как следствие, запускается процесс брожения, возникает «буря в животе». Чтобы фрукты пошли вам во благо, нужно есть их за 40-50 минут до основного приема пищи.

Теплое время года — традиционная пора пикников и отдыха на природе — приусадебном участке, в лесу или на берегу моря. Застолье на свежем воздухе редко обходится без легких салатов из свежих овощей. В целях похудения некоторые эскулапы рекомендуют заправлять летние блюда обезжиренным соусом. Но последние исследования ученых показывают, что делать так нежелательно.

Добавляя в салат обезжиренный соус, вы тем самым нарушаете процесс усвоения полезных веществ организмом. Чтобы зелень и овощи принесли вашему организму максимум пользы, есть их нужно в сыром виде или заправлять соком лимона или оливковым маслом.

Любимое лакомство многих детей и взрослых не так безобидно, как нам кажется. Врачи пришли к выводу, что такой дуэт может стать причиной неприятных последствий. Молочные продукты нежелательно сочетать с любыми другими. А во время лечения простудных заболеваний от них вообще лучше отказаться. Мало кто знает, что «кисломолочка» способствует образованию слизи, поэтому при ее приеме симптоматическая картина ОРВИ и ОРЗ усиливается.

Если вы любите сладкие йогурты , старайтесь покупать те, что идут без фруктовых добавок, но с обязательным наличием полезной микрофлоры.

Выбирая гарнир к мясной продукции, мы часто отдаем предпочтение злакам и картофелю. Хотя диетологи не советуют сочетать их вместе. Пищеварительные ферменты в этих группах продуктов конфликтуют между собой, это приводит к возникновению чувства тяжести после еды, дискомфорту и метеоризму.

Больше всего крахмала содержится в рисе, овсе, гречке, кукурузе, пшенице и картофеле. К некрахмалистым продуктам специалисты причисляют брокколи, брюссельскую и цветную капусту, сельдерей, зеленый горошек, лук-порей и репчатый лук, редьку, шпинат, цукини, баклажаны. Учитывайте это, подбирая гарнир к отбивным.

На первый взгляд кажется, что эти продукты просто созданы друг для друга, они давно считаются «классикой» здорового завтрака и рекомендуются всем — от мала до велика. Но нужно знать, что этот тандем может способствовать ухудшению самочувствия.

Причиной тому является высокое содержание простых углеводов в перечисленных продуктах. При поступлении в организм столь «ударной» порции, возникает резкий скачок сахара в крови, что дает заряд энергии, но спустя совсем немного времени — наступает резкое снижение. И вот здесь накатывает чувство усталости, наблюдается упадок сил, хочется съесть чего-то калорийного, жирного, вредного — то есть основательно подкрепиться. Выход из ситуации — сочетайте молоко с цельнозерновыми, тогда не будет резкого колебания уровня сахара в крови и большой нагрузки на поджелудочную.

Это сочетание продуктов можно назвать не столько вредным, сколько бесполезным с точки зрения питательности. Для данного дуэта характерно высокое содержание сахара и полное отсутствие «полезностей» — клетчатки и белка. Если вы любите начинать день со сладкой выпечки и стакана свежевыжатого сока, знайте, что к обеду у вас не останется энергии на ведение дел.

Поэтому выбирайте более полезные сочетания для завтрака, а планируя перекус, отдавайте предпочтение, по крайней мере, выпечке, созданной на основе цельного зерна.

Качественные сорта чая богаты на антиоксиданты. Просто рекордное их количество содержится в зеленом чае. Как вы знаете, эти полезные вещества уменьшают воспалительные процессы в организме, предотвращают возникновение многих известных заболеваний, противостоят повреждающему действию свободных радикалов, замедляют старение.

Если в черный, белый или зеленый чай добавить даже небольшое количество молока, в том числе, соевого, количество антиоксидантов уменьшится. Немецкие ученые утверждают, что казеин — белок, содержащийся в молоке, уничтожает катехин, присутствующий во всех видах чая и являющийся мощным антиоксидантом. Поэтому употреблять их вместе нежелательно.

На праздничном застолье превысили допустимую норму алкоголя и теперь вам нужно «взбодриться»? Друзья тут же советуют выпить крепкий кофе или черный чай. Поскольку мало кто знает, что такой тандем может повлечь за собой неприятные последствия. В первые минуты после дегустации напитка с кофеином, признаки опьянения действительно станут менее выраженными, но это ненадолго.

Сочетая мясо с картошкой или макаронами, вы объединяете белки с углеводами, вещества, который тормозят переваривание друг друга и вызывают брожение. Неверным считается совмещать и разные виды белка вместе. Мясо с яйцами или рыба с сыром вызовут некачественное усвоение одного из двух компонентов. Любые жиры тормозят выделение желудочного сока, поэтому мясо лучше не жарить на масле, а готовить на гриле или на пару.

Белковую пищу лучше сочетать с зеленью и овощами. Крупы с овощным салатом, а молочные продукты и фрукты лучше употреблять отдельно от всего остального. Чем проще пищевые сочетания, тем эффективнее и комфортнее пищеварение — показывает опыт специалистов сети фитнес-клубов «Территория Фитнеса».

Не всегда употребление качественных и натуральных продуктов благоприятным образом сказывается на пищеварительной системе. Зачастую такая реакция организма обусловлена тем, что мы неправильно комбинируем те или иные виды пищи. Важность раздельного питания понимали даже ученые древности. Сейчас эта концепция служит основой для большинства диет и имеет множество последователей. Так какие продукты несовместимы друг с другом?

История возникновения концепции совместимости продуктов

Еще люди древности знали, что такое раздельное питание. Несовместимые продукты в своих трудах упоминает древнеримский врач Цельс: он настоятельно рекомендовал пациентам отслеживать пищевые комбинации в ежедневном рационе. А персидский врачеватель Авиценна в начале первого тысячелетия до нашей эры в своих трудах затрагивает тему вреда одновременного потребления различных видов пищевых продуктов. Всем известный академик Павлов проводил исследования ферментативной функции желудка и сделал вывод о том, что при переваривании разных видов продуктов меняется его химический состав. В наши дни раздельное питание пользуется большой популярностью у тех, кто следит за своим здоровьем или хочет похудеть.

Каким образом организм переваривает пищу?

Каждый продукт переваривается организмом с определенной скоростью. К примеру, натощак съеденное яблоко проходит пищевод и желудок и попадает в кишечник в течение 20 минут, а мясо переваривается дольше. Если после плотного обеда съесть грейпфрут или любой другой фрукт, то его усвоение будет тормозиться принятой прежде пищей, в результате чего он начинает гнить в кишечнике.

Пищеварительный процесс подразумевает не только участие в нем желудочного сока. Задействованы также желудочные и кишечные бактерии, поджелудочная железа, желчный пузырь и слюна. Неправильная работа хотя бы одного из звеньев данной цепи оказывает влияние на исход процесса.

Почему некоторые продукты несовместимы?

Процесс усваивания питательных веществ каждого вида пищи требует присутствия определенных ферментов. К примеру, переваривание белковой пищи осуществляется в кислотной среде, а углеводистой — в щелочной. При их взаимодействии происходит вследствие чего организму требуется в несколько раз больше времени и энергии, чтобы переварить несовместимые продукты. Последствиями такого неправильного питания являются ощущение тяжести в животе и снижение работоспособности на протяжении всего дня.

Соблюдение основ раздельного питания помогает излечить и предотвратить многие болезни желудочно-кишечного тракта. Все потому, что несовместимые продукты питания дают дополнительную нагрузку пищеварительной системе, за счет чего снижается количество усвоенных витаминов и микроэлементов.

Почему важно правильно выбирать сочетания продуктов?

Задача желудочно-кишечного тракта заключается в переваривании пищи различных типов как растительного, так и животного происхождения. Основным элементом пищеварительной системы является микрофлора кишечника. Именно она определяет исход и качество всего процесса — насколько быстро произойдет преобразование поступивших веществ в питательные соединения либо продукты гниения.

Кишечную микрофлору представляет большой качественный и количественный состав. Притом некоторые виды являются преобладающими, другие же — угнетенными. Видовой состав определяется характером потребляемой пищи и скоростью обмена веществ. Если продукты, входящие в ежедневный рацион, натуральные и правильно сочетаемые, микрофлора становится стабильной.

Если же человек употребляет несовместимые продукты питания или переедает, нарушается работа сначала желудка, а затем и кишечника. Пищу, которая застаивается в кишечнике, начинают потреблять гнилостные бактерии. Они выделяют яды и токсины, которые сначала попадают в печень, затем в почки, а после распространяются по всему организму. Этот механизм и является причиной многих болезней.

Принцип Шелтона

Герберт Шелтон — американский врач-диетолог. Его огромная заслуга состоит в том, что он собрал и проанализировал медицинский опыт, касающийся основ раздельного питания. Именно на его принципах сейчас основывается большинство оздоровительных диет.

Также Шелтон разработал так называемый принцип «простого питания». Смысл его состоит в том, что максимальную пользу от потребляемых продуктов можно получить за счет однообразия рациона за один пищевой прием.

По Шелтону для большего оздоровительного эффекта необходимо применять голодание. Однако такой аспект вызвал бурю эмоций и негодований у его коллег. Применение данных принципов позволило излечить многих пациентов от таких заболеваний, как невроз, сахарный диабет обоих типов, бронхиальная астма. Тем не менее не все пациенты Шелтона излечивались, за что врач и попал за решетку.

Совместимые и несовместимые продукты питания человека были сведены ученым в таблицу, которую мы привыкли видеть сейчас. В одном приеме пищи рекомендуется сочетать не более трех продуктов. В идеале на один прием должен приходиться один продукт.

Теория Хея

Горвард Хей также проводил исследования в области раздельного питания в диетологии. За основу он взял принципы Шелтона, но в конце концов разработал свою теорию.

По Хею продукты питания подразделяются на три класса:

Белковые.
Углеводные.
Нейтральные.

Некоторые виды пищи диетолог призывал вовсе исключить. Также он был категорически против присутствия в рационе рафинированной пищи.

Какие продукты несовместимы по данной теории? Хей придерживался мнения, что человек употребляет большое количество продуктов, которые «перекисляют» организм. От этого и возникают самые разные заболевания — от кожных высыпаний до мигрени и язвы. Соответственно, следует употреблять пищу, вызывающую щелочную реакцию, а именно натуральные овощи и фрукты, кисломолочные продукты. «Щелочной» пищи должно быть в четыре раза больше, чем «кислой». К последним он относил мясо, рыбу, яйца, все цитрусы, кофе, сладости и алкоголь.

Современный подход к раздельному питанию

Все продукты условно делятся на 10 типов. Главным отличием от общеизвестной классификации является деление на умеренно совместимые и несовместимые продукты. Дело в том, что некоторые содержат много крахмала, а другие, в свою очередь, очень мало. По сути, они попадают в ранг «некрахмалистой» пищи.

Фрукты сладкие

К ним относятся сухофрукты всех видов, бананы, финики, изюм, сушеная дыня.

Фрукты сравнительно быстро перевариваются, причем кислые быстро минуют этап переваривания в желудке, а сладкие — медленно. Поэтому лучше всего употреблять их отдельно как самостоятельное блюдо или за час-полтора до еды, притом должно пройти как минимум три часа от последнего приема пищи. Нельзя использовать их как компонент десертов. Это правило касается и фруктовых соков. Вполне совместимы продукты данного типа с любыми фруктами, кашами, кисломолочной пищей.

Фрукты полусладкие (полукислые)

Это лесные ягоды, манго, яблоки, груша, вишня, арбуз, виноград, персики, сливы, абрикосы, помидоры.

Продукты этого типа прекрасно сочетаются друг с другом, а также со всеми фруктами, зеленью, кисломолочными продуктами, высокобелковой пищей (орехи, сыр, творог жирный). Лесные ягоды можно сочетать с молоком. Несовместимые продукты — мясо, рыба, яйца, зерновые и бобовые. Объясняется это разницей в скорости усваивания. Не рекомендуется употребление полусладких фруктов с крахмалистой пищей.

Важно отметить, что а именно дыни и арбузы, нельзя сочетать ни с чем. После их употребления другая пища «застревает» в желудке, а затем начинает гнить, что неизбежно приводит к вздутию живота.

Фрукты кислые

К ним относят все цитрусовые, ананас, гранат, и груши, виноград, кислые ягоды (ежевика, клюква, смородина).

Прекрасно сочетаются внутри своего типа, а также со всеми фруктами, кисломолочными продуктами, творогом, сметаной, сливками. Нельзя сочетать с высокобелковой и крахмалистой пищей, зерновыми и бобовыми. Нежелательно употреблять с овощами.

Овощи, совместимые с другими продуктами

К таковым относятся огурцы, капуста, редис, редька, перец сладкий, лук, чеснок, свекла, репа, брюква, морковь, тыква, кабачки. Продукты этого типа отлично сочетаются как внутри своей группы, так и с белками, жирами, крахмалистой пищей и зеленью, поскольку ускоряют пищеварительный процесс. Не рекомендуется употреблять овощи вместе с фруктами, однако исключения возможны. Нельзя сочетать с молоком.

Овощи, менее совместимые с другой пищей

Это капуста цветная и отварная белокочанная, зеленый горошек, поздние тыква и кабачки, баклажаны. Они прекрасно сочетаются с крахмалистой пищей и другими овощами, жирами и зеленью. Также можно сочетать их с сырами. Нежелательно употреблять с белковой пищей животного происхождения. Несовместимые продукты — фрукты, молоко.

Продукты крахмалистые

В эту категорию попадают зерновые культуры (пшеница, рожь, овес, гречиха, рис, пшено), а также изделия из них (хлебобулочные, макаронные), картофель, кукуруза, каштан. Прекрасно перевариваются в сочетании с зеленью, жирами, овощами всех типов и внутри своей группы. При употреблении с жирами рекомендуется добавлять зелень. Несовместимые пищевые продукты — белковая (особенно животного происхождения) и кисломолочная пища, сахар, фрукты.

Продукты белковые

Сюда относят мясо, рыбу, птицу, яйца, сыры, творог, кисломолочные продукты, бобовые, орехи, грибы. Лучше всего белковая пища сочетается с зеленью и всеми видами овощей, поскольку они ускоряют пищеварительный процесс и способствуют выведению ядов из еды. Также с белковой пищей можно употреблять жиры, но так как они замедляют пищеварение, следует добавлять в такие блюда зелень. Белковую пищу нельзя сочетать с крахмалистой, а также с фруктами и сахарами. Однако с фруктами в качестве исключения допустимо употребление творога, сыра, кисломолочных продуктов, орехов.

Отдельно следует выделить из продуктов данного типа молоко. Молоко — это еда, а не напиток. Ему необходимо свернуться под действием ферментов желудка, прежде чем попасть в кишечник. Если молоко попадает вместе с другой пищей в желудок, то оно обволакивает слизистую и не дает ему работать в привычном режиме. Продукты, несовместимые с молоком, — практически все виды пищи. Фрукты сочетать с ним можно, но такое сочетание подходит далеко не всем людям. Диетологи советуют пить молоко обязательно теплым.

Зелень

К этому типу продуктов относятся салат, крапива, лук-порей, щавель, кинза, петрушка, укроп и другие зеленые растения, употребляемые в пищу. Зелень прекрасно сочетается с любыми видами продуктов, за исключением молока. Врачи рекомендуют ежедневно включать в свой рацион по одному пучку любого Особую пользу она приносит в сочетании с крахмалистой и белковой пищей, поскольку ускоряет ее переваривание, нейтрализует яды, улучшает перистальтику мускулатуры кишечника, содержит витамины.

Жиры

В эту группу продуктов попадают масло сливочное, топленое, растительное, сало, сливки, сметана и другие жиры животного происхождения. Зачастую сюда относят и жирное мясо (свинина), рыбу и орехи.

Главной отличительной особенностью жиров является то, что они замедляют процесс выделения желудочного сока, особенно при употреблении в начале приема пищи. Также они оказывают смягчающее действие, если в организм попали продукты, несовместимые друг с другом. К примеру, свинина с картошкой лучше усваивается, если к ней добавить сметану. Прекрасно сочетаются жиры с зеленью, всеми типами овощей, продуктами, богатыми крахмалом. Допускается употребление жиров вместе с фруктами любого типа, например, лесные ягоды со сметаной.

Самые несовместимые продукты с жирами — сахара. Таких сочетаний нужно избегать. Именно в этом случае «тормозящий» эффект жиров проявляется наиболее ярко. Также крайне нежелательно в пище смешивать растительные и животные жиры, а сливочное масло лучше всего заменить топленым.

Сахара

К ним относят сахар (как белый, так и тростниковый), фруктозу, сиропы, джемы, мед.

При сочетании с белковой или крахмалистой пищей сахара провоцируют брожение, что в значительной степени снижает пользу потребляемых продуктов. Сахара следует употреблять отдельно, а лучше отказаться вовсе от них. И если вы решили попить чай с сахаром и конфетами, то лучше это сделать до приема пищи, но ни в коем случае не после него.

Однако из этих правил есть исключение — мед. В малых количествах он прекрасно сочетается со всеми видами пищи, поскольку замедляет гниение и брожение. Но употреблять его можно не каждый день.

Несовместимые продукты питания при похудении

Если строго соблюдать основы раздельного питания, можно не только оздоровить организм, но и похудеть, ведь большинство современных диет на них опираются. Хотя такая система питания вряд ли соответствует определению «диета», поскольку здесь лишь упомянут перечень продуктов, которые наиболее совместимы друг с другом.

Итак, для начала необходимо изучить несовместимые продукты при похудении. В эту группу попадают сочетания:

Белковая пища с мучными изделиями.
Комбинирование белков растительного и животного происхождения за один прием.
Комбинирования в одном приеме пищи.
Белковые продукты с сахарами.
Мучные изделия с фруктами.
Мучные изделия с молоком.
Белковая пища с молоком.

Особую популярность среди диет приобрела так называемая система питания «90». Она заключается в том, что в течение 90 дней необходимо придерживаться четырехдневной цикличности рациона, то есть:

Первый день — белковый.
Второй день — крахмалистый.
Третий день — углеводный (можно кушать сладости).
Четвертый день — витаминный (овощи, фрукты).

Такую диету очень легко соблюдать, ведь организм будет насыщаться всеми необходимыми веществами, поэтому срывов не будет.

Рафинированную пищу нужно исключить (пшеничная мука, белый сахар, маргарины).
Между основными приемами пищи должен соблюдаться интервал 3-4 часа.
Кислые фрукты и белковую пищу нельзя употреблять с углеводной в один прием.

Продукты, несовместимые с алкоголем

Не рекомендуется сочетать алкоголь с высокобелковой пищей. Процесс переваривания белков начинается в желудке за счет действия фермента — пепсина. При употреблении алкоголя пепсин осаждается, в результате чего в кишечник попадает непереваренная пища.

Принципы системы раздельного питания основаны не только на постулатах о том, какие продукты несовместимы. Она помогает выбрать наиболее удачные их сочетания, и обязательно многие из них придутся по вкусу каждому. Раздельное питание помогает не только оздоровить организм, но и распрощаться с лишними килограммами и избавиться от пищевой аллергии, потому как последняя является естественной реакцией на гниющую белковую пищу. Если вы решили придерживаться системы раздельного питания, вам пригодятся специальные таблицы совместимости пищевых продуктов. С их помощью вы легко составите ежедневное меню.

Не прекращаются споры между сторонниками и противниками принципа раздельного питания, учитывающего совместимость продуктов. Почему человеку важно знать о правильном употреблении еды и сочетании ее разнообразных видов? Как помочь организму отрегулировать процессы пищеварения – вопрос, ответ на который интересно получить.

Сочетаемые и несочетаемые продукты

Изучать несовместимость продуктов начали сотни лет назад. Над решением вопроса задумывались древние целители, и современные исследователи уделяют ему много внимания. Для здоровья организма важно, чтобы правильно работала система пищеварения, которая имеет свои особенности:

продукты перерабатываются с разной скоростью;
для усваивания каждого нужны свои ферменты;
желудочный сок для переваривания неодинаковой пищи выделяется по-разному;
переработка белка требует кислой среды, а углеводов – щелочной.

Использование несовместимых продуктов заставляет организм тратить больше энергозатрат на переработку. Когда один вид пищи переварился, готов к всасыванию и выделению отходов, для другого не наступило время. Еще не выработались ферменты – птиалин во рту, остальные – в желудке. Происходит нарушение работы кишечника:

начинается процесс гниения, брожения;
пища не усваивается;
останавливается расщепление;
не происходит всасывание полезных веществ;
образуются токсины, отравляющие организм;
развиваются различные заболевания.

Совместимость гречки с рыбой

Один из постулатов раздельного питания – запрещение смешивать животные белки и продукты, содержащие в составе крахмал. Гречка и рыба относятся к пище, которую не рекомендуют к употреблению одновременно. Наилучший вариант – тот и другой продукт есть отдельно, с добавлением зелени, овощей. Причина этого:

рыба – белковая пища, требующая выработки кислоты;
гречка – относится к типу злаковых, богата крахмалом, ей для процесса усвоения нужна щелочная среда.

Совместимость творога с бананом

Правильно ли использовать в пищу десерт, который любят взрослые и дети, содержащий в составе творог и банан? Считается, что сочетание сладких фруктов, сахара, несовместимо с белковыми продуктами. Из правила есть прекрасное исключение. Быстро расщепляемые бананы допускается употреблять в сочетании с такой пищей:

орехи;
творог;
кисломолочные продукты;
сметана;
сливки;
зелень;
семена.

Сочетание фруктов между собой

Размышляя о несовместимых продуктах, важно знать, что к ним относятся бахчевые культуры – арбуз, дыня. Они требуют употребления отдельно от другой пищи, через несколько часов после ее приема. Особенно это касается дыни, которая переваривается мгновенно, запуская процесс брожения, оставляя другие продукты гнить. Совместимость фруктов зависит от типа к которому они относятся:

сладкие;
полусладкие;
кислые.

Считается, что фрукты – продукт несовместимый с другой пищей, требующий отдельного употребления между основными приемами. Между собой они сочетаются так:

сладкие – финики, банан, сухофрукты – перевариваются медленно, предпочтительнее их отдельное употребление, допустимо одновременное применение с полусладкими, друг с другом;
кислые – апельсин, виноград, груша, смородина – сочетаемы со всеми;
полусладкие – яблоки, лесные ягоды, абрикосы – совместимы с первыми двумя типами.

Совместимые овощи при раздельном питании

Самая благоприятная еда, сочетаемая с большинством продуктов, – овощи, которые активно используются в раздельном питании. При этом происходит ускорение процесса пищеварения. Не рекомендовано только смешивать их с молоком, фруктами. Выделяют совместимые овощи, сочетаемые с несколькими группами:

со своей – капустой, сладким перцем, редисом, огурцами;
с белками – мясом, творогом, рыбой, яйцом;
жирами – растительным маслом;
крахмалистой пищей – хлебом, макаронами, мучными изделиями, картофелем.

Какие продукты нельзя совмещать

В результате исследований выяснилось, какую пищу не рекомендовано смешивать. Сюда относится сочетание продуктов:

кофе – ржаной хлеб – кофеин не дает всасываться полезным веществам;
помидоры – крупы – кислота в овощах препятствует усвоению крахмалов;
мясо, яйца, грибы – сахар – происходит брожение;
рыба – крупы, бобовые, сметана – разное время на переваривание;
кисломолочная пища – мясо, хлеб, каши – причина та же.

Таблица несовместимости продуктов

Чтобы облегчить жизнь желающим похудеть или проповедующим пользу раздельного питания, разработана таблица, помогающая быстро сориентироваться в выборе полезной еды. При ее помощи можно разобраться, какие продукты нельзя есть вместе. Таблица представляет собой сетку, в пересечении вертикальных и горизонтальных граф которой находится отметка о сочетаемости. При этом:

в первом столбце сверху вниз расписаны продукты под номерами;
верхняя строка содержит цифры, соответствующие порядку еды из первой графы.

Таблица совместимости по Шелтону

Серьезно вопросами раздельного питания занимался американский ученый Герберт Шелтон, написавший много книг по похудению, голоданию. Благодаря его исследованиям и пропаганде нашла широкое распространение система сочетания несовместимых продуктов. Шелтон разработал таблицу, с помощью которой можно легко разобраться, что с чем необходимо есть. Это благоприятствует работе желудка и возможности оставаться здоровым.

Таблица Шелтона в пересечении граф помогает выяснить совместимость основных видов пищи, применяемых человеком. Исследуя материал, можно понять, что дыня не сочетаема ни с чем. Рекомендуется, например, совместно применять:

мясо – некрахмалистые овощи – баклажан, огурец, сладкий перец;
картофель, хлеб – растительное масло;
зерновые – все овощи;
сладкие фрукты – кисломолочные изделия, творог;
крахмалистые овощи – цветная капуста, тыква, морковь – все, исключая сахар.

Несовместимые продукты при похудении

Используя идеи раздельного питания можно не только помочь организму стать здоровым, но и сбросить лишний вес благодаря правильной работе ЖКТ. Есть диеты, которые учитывают несовместимые продукты питания при похудении. Следует знать несочетаемые группы:

белки – яйца, мясо – мучные изделия;
хлеб – сахар, томаты;
рыба, мясо – зерновые;
сметана, сливочное масло – орехи, белки;
каша – помидоры, кислые фрукты;
кабачок, тыква, ягоды, орехи – сахар;
одновременно белки животного, растительного происхождения.

Какие продукты несовместимы с антибиотиками

При назначении доктором курса антибактериальных препаратов, необходимо учесть особенности их сочетания с пищей. Антибиотики и так оказывают на организм негативное действие, поэтому несовместимые продукты не должны добавлять проблем. Необходимо прочитать инструкцию к препаратам, где оговариваются противопоказания к употреблению в это время определенной пищи. Особенно это касается приема алкоголя.

Имеются продукты несовместимые с антибиотиками, вызывающие проблемы:

молоко, кисломолочная еда – кальций в составе связывает действующее вещество, которое вместо всасывания выводится из организма, нейтрализуя лечебный эффект лекарства;
кола, пепси – раздражают слизистую желудка;
кислые фрукты, сухое вино, уксус, соленья – негативно влияют на печень.

Продукты несовместимые с молоком

Молочные продукты для взрослого человека – особая пища. Организм не вырабатывает необходимого количества специальных ферментов для их переваривания. Сочетается ли молоко с другой пищей? Этот продукт несовместимый ни с чем. Желательно его применять в рационе отдельно от других продуктов, иначе возможны осложнения:

при сочетании с дыней – слабительный эффект;
употребление с солено-кислыми продуктами – селедкой, огурцами – боль, отравление;
совместно с газировкой – бурный процесс в животе.

Продукты несовместимые с алкоголем

Считается, что алкогольные напитки могут вызвать отравление. При этом мало кто думает, что эти последствия возможны при употреблении для закуски несовместимых продуктов. Такая реакция связана с особенностями взаимодействия пищи со спиртом:

грибы – активно выделяют яды, попадающие в кровь, влияют на печень;
шоколад – стимулирует отток желчи, а алкоголь затрудняет ее вывод, провоцируя спазм сфинктера протока в двенадцатиперстную кишку,– развивается острый панкреатит;
грейпфрут – блокирует ферменты печени, расщепляющие спирт – вызывает сильное отравление.

Необходимо с осторожностью сочетать продукты питания и алкоголь, чтобы не получить нежелательную реакцию:

при запивании напитками, соками, имеющими в составе сахар, последний быстро переваривается, оставляя спирт нерасщепленным, что приводит к отравлению;
острые закуски – хрен, перец, горчица, замедляют разрушение алкоголя, отравляющего печень, наносящего вред сердцу и сосудам;
дыня в сочетании со спиртом обладает слабительными свойствами;
жареное мясо требует затяжного переваривания, алкоголь, долго оставаясь в организме, вызывает симптомы отравления.

Видео: Несовместимость продуктов питания

Какие фрукты сочетаются в салатах — Для человека страсти любовь и мир — загадка, для человека чувствительного

Фруктовые салаты очень полезны, вкусны и легки. Их употребляют в качестве десерта или как основное блюдо. При приготовлении таких салатов необходимо учитывать некоторые тонкости в сочетании фруктов между собой. Какие именно рассказывает портал kakprosto.ru.
Все фрукты можно условно разделить на несколько групп. Первой из них будут «Сладкие фрукты». К данной группе относятся бананы, хурма, финики, инжир, все сухофрукты. Все сладкие фрукты идеально сочетаются друг с другом (например, бананы с инжиром), а также с полукислыми фруктами (к примеру, финики со сливами).

Вторая группа «Полукислые фрукты» включает в себя абрикосы, арбузы, дыни, манго, яблоки, груши, вишню, виноград, сливу, персики и т.д. Кроме того, к ним относятся ягоды: черника, голубика, малина, земляника и т.п. Они отлично сочетаются между собой (например, яблоко со сливой) и с кислыми фруктами (к примеру, персик с апельсином).

К третьей группе «Кислые фрукты» относятся практически все цитрусовые: апельсины, лимоны, мандарины, киви, лайм, грейпфруты. Кроме того, сюда же можно отнести кислые сорта яблок, ягоды — клюкву, ежевику, смородину. Кислые фрукты неплохо сочетаются друг с другом в небольших количествах, но здесь главное не переборщить. Лучше всего фрукты из третьей группы сочетаются с полукислыми собратьями (земляника с апельсинами, киви с яблоками и т.д.).

Чтобы приготовить вкусный и полезный фруктовый салат, вовсе необязательно использовать множество разнообразных ингредиентов, достаточно 5-6 наименований. Например, для приготовления салата «Нежность» возьмите одно яблоко, один апельсин, два киви, один банан, одну столовую ложку сахара и взбитые сливки. Фрукты очистите от кожуры, яблоки порежьте мелкой соломкой, апельсин – небольшими дольками, банан и киви — кружочками. Добавьте в фрукты сахар, тщательно перемешайте их, сверху украсьте взбитыми сливками.

Как сочетать фрукты и овощи, чтобы они принесли пользу

Все знают, что фрукты и овощи чрезвычайно полезны. Но многие заблуждаются, считая, что употреблять их можно в любом количестве, сочетании и последовательности. Следуя такой логике, можно смело предположить, что любой овощной или фруктовый салат – это почти что панацея. Бери любые фрукты или овощи, нарезай в тарелку, перемешивай и наслаждайся. Вот только часто такие экспромтные пиршества могут плохо закончиться и вызвать настоящий ураган в пищеварительном тракте. А все очень просто: не все овощи и фрукты «дружат» между собой.

Диетологи утверждают, что фрукты полезнее всего сочетать с орехами, а еще они прекрасно «уживаются» с овощами и корнеплодами, не содержащими крахмал. Существует еще несколько рекомендаций, которые специалисты советуют принять во внимание:

полезно есть фрукты за 30 минут до основного приема пищи;
никогда не мешайте кислые и сладкие фрукты;
лучше всего сочетаются фрукты, созревающие в один сезон.

Но поскольку по отдельности все без исключения фрукты и овощи содержат нужные для организма человека макро- и микроэлементы, то разумно будет предположить, что правильное сочетание может только усилить их полезные свойства. И это на самом деле так.

Давайте рассмотрим несколько комбинаций фруктов и овощей, на которые рекомендуют обратить внимание специалисты:

Сочетание имбиря, апельсина и огурца способствует увлажнению кожного покрова.
Яблоко, объединившись с ананасом и арбузом, выведут из организма токсины и соли, а также благотворно повлияют на работу мочевого пузыря и почек.
Виноград и арбуз поспособствуют укреплению иммунной системы.
Банан и ананас вместе с молоком – отличное лекарство от запоров.
Манго и груша в союзе с морковью и яблоком – укрепят иммунитет, снизят артериальное давление, нейтрализуют свободные радикалы и помогут с выводом из организма токсинов.
Имбирь и морковь в сочетании с яблоком – отличное подспорье для иммунитета.
Киви и яблоко, подружившись с огурцом, благотворно повлияют на кожный покров.
Томат, морковь и яблоко – улучшат состояние кожи, а также помогут в борьбе с неприятным запахом изо рта.
Яблоко и сельдерей вместе с огурцом – профилактика онкозаболеваний, лекарство при головных болях и расстройствах желудка, используют их и для снижения холестерина.
Молоко, горький перец и яблоко применяют для снижения температуры и предотвращения появления неприятного запаха из ротовой полости.
Банан и груша – нормализуют уровень сахара в крови.
Ананас, папайя и молоко – наладят обмен веществ, и улучшат цвет кожи.

Теперь вы знаете, как с помощью фруктов и овощей улучшить внешний вид и общее состояние организма. Как видите это совсем не сложно, и даже (в основном) довольно вкусно.

Собираетесь ли Вы воспользоваться данными рекомендациями?

Правила сочетаемости продуктов — презентация онлайн

Правила сочетаемости
продуктов
• Как правильно сочетать продукты?
• Сама идея рационального сочетания продуктов
существует очень давно. Древнеримский врач
и философ Цельс упоминал о
неблагоприятном сочетании продуктов,
которые плохо усваивались. Он призывал к
умеренному употреблению всего соленого,
сладкого, жирного, тушеного. Этот вопрос
освещен и в работах академика И.П. Павлова
(1849-1936 г.г.): на каждый вид пищи
выделяются различные по количеству и
качеству пищеварительные соки.
• Где содержатся…
• …белки: все орехи и семена, любые зерна, бобовые
(фасоль, горох), грибы, яйца; все продукты
животного происхождения (кроме сала и
сливочного масла). Из овощей к белкам относят
баклажаны.
• … углеводы: все сладости, сладкие фрукты,
крахмалистая пища (картофель), хлеб, крупы.
• … крахмалы: пшеница, ячмень, рожь, овес, а
также тыква и кабачки. Умеренно крахмалистые
продукты: цветная капуста, корнеплоды (репа,
редька, брюква, турнепс, морковь, пастернак и др.).
• … сахара: все виды сахара, все джемы и мед.
• …жиры: все виды растительных масел, животные
жиры (сливочное, топленое масло, сало, жирная
сметана и сливки).
• Характеристика фруктов и овощей
• Сладкие: сухофрукты, виноград, хурма,
инжир, финики.
Кислые: все виды цитрусовых, кислые сорта
винограда, яблок, слив, а также помидоры.
Полукислые: не сушеный инжир, некоторые
сорта яблок, персики, груши, вишня, клубника,
смородина.
Не крахмалистые и зеленые овощи:
петрушка, сельдерей, шпинат, щавель, порей,
белокочанная капуста, огурцы, ботва от свеклы
и моркови, лук всех видов, болгарский перец,
баклажаны, зеленый горошек, спаржа, редис,
чеснок и другие.
Основные правила сочетания продуктов
• 1) Белки + углеводы не сочетаемая
комбинация. Они усваиваются по-разному
и, будучи смешаны, они мешают друг
другу: для переваривания белков желудок
усиливает кислотность сока, которая
быстро прекращает усвоение углеводов,
происходящее только в щелочной среде.
Поэтому после одновременного приема
таких продуктов начинается брожение.
• 2) Белки + белки. Тоже не желательное
сочетание. Для переваривания белков
разных видов выделяется желудочный сок
разной кислотности. Поэтому один из
компонентов будет переварен не
качественно или дольше обычного. Не
сочетайте мясо с яйцами, молоко с орехами,
сыр и мясо.
• 3) Белки + жиры. Любые жиры тормозят
выработку желудочного сока. Присутствие
жиров может отложить переваривание
белков больше чем на два часа. Поэтому не
сочетайте белки с жирами. Ситуацию
может спасти только обилие зелени на
столе, которая снижает способность жиров
тормозить секрецию.
• 4) Белки + крахмалы. Для переваривания
белков требуется очень кислая среда, а для
переваривания крахмалов нужно немного
кислоты. Если смешать эти виды
продуктов, то расщепление крахмалов будет
страдать, так как в желудке сразу выделится
много соляной кислоты, предназначенной
для белков.
• 5) Белки + кислоты. Для переваривания белка
выделяется соляная кислота и пепсин. Но если
употреблять кислую еду вместе с белковой, то
организм будет вырабатывать пепсина меньше,
чем необходимо. То есть процесс
переваривания белков будет задерживаться.
Такое сочетание вызывает процесс брожения и
гниения белковой пищи.
• 6) Белки + сахара. Сахара любого вида
мешают выработке желудочного сока. Тем
самым, тормозится усвоение белковой пищи.
Не сочетайте белки с сахарами. Белок, не
перевариваясь, слишком долгое время
находится в желудке, провоцируя процессы
гниения.
С белками сочетаются следующие овощи:
капуста, ботва корнеплодов, лук, кабачки,
шпинат, сельдерей и иные овощи, не
включающие в себя крахмал. При
употреблении белковых продуктов или
продуктов содержащих крахмал, наилучшим
дополнением являются зеленые листовые
овощи, не заправленные ничем. В такой салат
можно добавить помидоры, болгарский
перец, капусту, редис.
• 7) Углеводы + кислоты – плохое сочетание.
Кислота продуктов разрушает фермент
птиалин (альфа-амилазу слюны), необходимый
для расщепления углеводов.
• 8) Углеводы + углеводы (или крахмалы): за
раз можно есть один вид крахмала или
углевода (например, не следует употреблять
вместе хлеб, картофель с гороховым пюре и
сладкое пирожное), так как желудком для
переваривания будет принят лишь один вид
крахмала/углевода, а остальные останутся
нетронутыми, задерживая прохождение пищи,
что в итоге приведет к брожению.
• 9) Углеводы + сахара не сочетаются.
Традиционные пироги с повидлом, сладкие
крупяные и макаронные запеканки, каши,
джем и мед на хлебе или в одном приеме с
крупами и картофелем вызывают брожение
в желудке.
• 10) Крахмалы + кислоты. Это не
желательное сочетание, так как кислоты
уничтожают вещества, переваривающие
крахмалы.
• 11) Крахмалы + сахара. Переваривание
крахмалов начинается в ротовой полости
под воздействием ферментов слюны, а
заканчивается в желудке. А сахара
перевариваются только в тонкой кишке.
Таким образом, попав в организм вместе,
сахара задерживаются в желудке, что
вызывает процесс брожения. Вывод: каши
нельзя сахарить или класть в них мед, хлеб
с изюмом, черносливом или курагой.
• Крахмал плохо сочетается с другими продуктами.
Крахмалистую пищу нельзя сочетать и между
собой. Например, картофель и хлеб перевариваются
по-разному. Поэтому они будут мешать друг другу.
Крахмалистую пищу нужно очень хорошо
пережевывать, так как для его усвоения важна
обработка его слюной. При варке круп не делайте
«размазню», пусть каша будет суховатой – это
полезнее. С крахмалами отлично сочетаются легкие
овощи и корнеплоды. Те ферменты, которые
присутствуют в овощах, способствуют усвоению
крахмалов. Крахмалы перевариваются довольно
долго, лучше такую еду оставить на обед.
Переработка крахмалов длится не менее трех часов.
Из крахмалов человек получает много энергии,
которую можно тратить на работу после обеда.
• Особенности
• Дыни перевариваются в кишечнике. Если
дыни попадают в организм совместно с
другой пищей, то переваривание и дынь и
другой пищи тормозится. Поэтому дыни
употребляют как самостоятельное блюдо.
Из-за того, что дыня (а порой и арбуз),
будучи съеденной с другими продуктами,
плохо переваривается в желудке и вызывает
расстройство, возникло мнение, будто бы
дыня «слабит». Между тем она хорошо
очищает желудочно-кишечный тракт, если
съедается отдельно.
• Молоко принимается как отдельная пища.
Молоко тяжело переваривается совместно с
любыми продуктами, кроме кислых фруктов.
• Десерты в большинстве своем не являются
полезной пищей. Они тяжело перевариваются,
тормозят усвоение других продуктов. Поэтому
лучше избегать употребления десертов. Очень
вредны холодные десерты. Так как холод
мешает работе пищеварительных ферментов.
• Фрукты очень полезно сочетать с орехами.
Кроме этого, фрукты хорошо перевариваются
совместно с корнеплодами и овощами, не
содержащими крахмал.
• Существуют и более жесткие рекомендации
диетологов:
• Не смешивайте фрукты с иными продуктами.
• Не ешьте фрукты как перекус. Пусть фрукты
будут завтраком или ужином.
• Полезно есть фрукты за полчаса до приема
пищи.
• Не следует мешать сладкие и кислые фрукты.
Ешьте их отдельно.
• Хорошо сочетаются те фрукты, которые
созрели в один сезон. Можно готовить салат из
фруктов с сельдереем.

Сочетания продуктов, которые нужно избегать:
рыба + рис;
курица + картофель фри;
бифштекс + макароны;
бутерброд с ветчиной;
бутерброд с сыром;
панированная рыба;
соусы на мучной основе к мясу;
ореховые пирожные.
омлет с ветчиной
омлет с сыром
дыня + ветчина
дыня + хлеб
дыня + пирожное
дыня + фруктовый салат
• Допустимые сочетания
• рыба + овощи;
• курица + салат;
• бифштекс + салат;
• ветчина без хлеба;
• кусочек сыра без хлеба;
• рыба на гриле;
• мясо с соусом сацебели;
• горстка орехов.
• омлет с брокколи
• омлет с овощами
• Что с чем можно есть?
• Мясо, рыба, птица.
• Лучший гарнир к мясным блюдам – салат,
шпинат, листовая свекла, капуста, спаржа,
кабачки, тыква, лук, редис, огурцы. Кстати,
салат из помидоров и огурцов (классика
жанра!) не рекомендуем: из нарезанных
огурцов выделяется фермент
аскорбатоксидаза, разрушающий витамин
С, которым богаты помидоры.
• Картофель.
• С варёной и печёной картошкой отлично
сочетаются кабачки и белокочанная капуста.
Приправить картошку зеленью или жареным
луком – тоже здоровый вариант. Кстати,
маслом картофель тоже лучше не сдабривать.
Потому что картошка — это источник
углеводов, у него высокий гликемический
индекс (это значит, что он повышает уровень
сахара в крови). Чтобы понизить глюкозу,
поджелудочная железа вырабатывает большое
количество инсулина, который стимулирует
образование жировых клеток. А лишние
складки на теле нам не нужны.
• Крупы. Ешьте любые крупы на воде (греча,
пшено, рис, овсянка, ячневая и др.) с
овощными салатами, заправленными
оливковым маслом.
• Фрукты лучше есть отдельно, часа через
два после еды, либо за 40-60 мин до еды.
Однако в современном ритме жизни лучше
съесть фрукт на десерт, чем кондитерское
изделие. Поэтому сочетание фруктов с
другими продуктами все же допустимо.
• Прием жидкости либо за полчаса до
приема пищи, либо через два часа после
приема.
• Сочетание творога и
кисломолочных продуктов будет
гармоничным, только если «напарниками»
станут однородные продукты с кислым
молоком (сыр, сметана, брынза и др.).
• Совместимость или несовместимость
продуктов зависит от индивидуальных
особенностей, привычек, национальных
вкусов.
• Так, для многих молоко несовместимо с
кислыми продуктами, огурцами (и
свежими, и солеными), рыбой.
Шпинат, щавель, ревень несовместимы с
кисломолочными продуктами не только по
вкусу, они уменьшают усвояемость
кальция, входящего в состав последних.
• Для большинства европейцев
сочетание чеснока с рыбой неприемлемо, а
в еврейской кухне рыба с чесноком — одно
из распространенных блюд.
• Прямых санитарных запретов на
определенные сочетания продуктов нет.
• Указанный принцип учитывает также
совместимость сырья с оборудованием и
упаковкой.
• Бананы, сухофрукты, инжир, хурма и
бахчевые – это не десерт, а скорее аперитив.
Их лучше съесть за 15–20 минут до
основного приема пищи или приберечь для
перекусов. А вот какие продукты нельзя
совмещать с овощами и фруктами ни при
каких обстоятельствах – так это козье и
коровье молоко. Исключение делается
только для коктейлей, да и то лишь потому,
что мицеллярные структуры казеина
разрушаются при взбивании
• Меньше всего хлопот в плане сочетаемости
доставляют кисло-сладкие дары природы –
яблоки, абрикосы, груши, сливы, персики,
виноград, малина, смородина и
большинство лесных ягод. Полусладкие
плоды дружат как с кислыми, так и со
сладкими, а также с мясом, кисломолочной
продукцией и жирной высокобелковой
пищей вроде сыра и сметаны, но не
уживаются с рыбой, яйцами, грибами,
цельномолочными и высококрахмалистыми
продуктами.
• Есть еще один принцип —
сбалансированности.
• Дневной рацион человека должен
покрывать потребность организма в
энергии и жизненно необходимых
веществах (нутриентах): белках, жирах,
углеводах, витаминах, минеральных
элементах, пищевых волокнах.
• Рацион должен быть сбалансированным,
т.е. содержать эти вещества в определенных
количествах и соотношениях.
• Не существует продуктов, полностью
сбалансированных по составу: одни
обладают высокой энергетической
ценность, другие — низкой; одни содержат
много белков, другие — мало белков, но
много углеводов и т.д.
• Одним из достоинств технологии
приготовления пищи является возможность
получения сбалансированной по составу
кулинарной продукции путем
рационального подбора сырья, разработки
рецептур и технологических процессов.
• Так, отварная капуста (цветная, белокочанная)
содержит мало жиров, энергетическая
ценность ее невелика.
• Но если капуста подана с соусом сухарным,
польским или голландским, содержание жиров
в блюде увеличивается и энергетическая
ценность его возрастает в 2 … 3 раза.
• Блюда из мяса и рыбы содержат много белков,
но мало углеводов, пищевых волокон,
щелочных минеральных веществ, витамина С.
• Их пищевую ценность дополняют овощные
гарниры.
• Условия снабжения, сезонность в
поступлении продуктов часто
обусловливают необходимость замены
одних продуктов другими
• (например, свежих овощей — сушеными,
томатов — томатным пюре, маргарина —
растительным маслом, натурального молока
— сухим).
• Замена допустима, если не влечет за собой
ухудшения качества блюда, кулинарного,
кондитерского изделия, и недопустима,
если кулинарная продукция приобретает
при этом другой вкус, структурномеханические свойства или если снижается
ее пищевая ценность.
• Замена одних продуктов другими
производится с учетом коэффициента
взаимозаменяемости, установленного
нормативными документами.
• Нормы взаимозаменяемости продуктов при
изготовлении блюд составлены исходя из
требований ГОСТов и РТУ, предъявляемых
к качеству этих продуктов, с учетом
предусмотренных для них норм отходов
при холодной обработке. При пользовании
этими нормами следует иметь в виду, что
пищевая ценность некоторых
взаимозаменяемых продуктов не одинакова.
Образец таблицы
Заменяемые
продукты
масса 100 г.
Заменяющие
продукты
масса г.
10
Блюда и изделия в
которых
используются
заменяемые
продукты
Морковь свежая
Морковь сушеная
-//-
Морковь
140
консервированная
Рецептуры со
свежей морковью
Свекла столовая
свежая
Свекла сушеная
Блюда, в которых
используется
свекла
15
Супы, соусы,
тушеные блюда
НОРМЫ ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТИ ПРОДУКТОВ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ блюд (таблица 36)
(страница 1)
Таблица 36
№ п/п
Наименование
заменяемых
продуктов
Масса
продуктов
брутто, кг
1
2
3
24
Молоко коровье
пастеризованное
цельное
25
То же
Молоко коровье
Наименование
заменяющих
продуктов
4
Молоко коровье
пасте ризованное
нежирное
страницы: 1 2 3 4 5
(с увеличением
1,00
закладки в
рецептуре масла
коровьего
несоленого
на 0,04 кг)
1,00
Молоко коровье
цельное сухое
Молоко коровье
обезжиренное
сухое
(с увеличением
Эквивалент
ная
масса
продуктов
брутто, кг
5
Кулинарное
использование
6
1,00
В супах, соусах, блюдах
из яиц, сладких блюдах,
мучных изделиях, кашах
0,12
В супах, соусах, блюдах
из яиц, сладких блюдах,
мучных изделиях,
овощных блюдах,
напитках и др.
В супах, соусах, сладких

11 необычных гибридных фруктов и овощей

Британская садоводческая компания разработала TomTato — растение, которое может производить помидоры и картофель на одном стебле. Но растение не является настоящим гибридом. Однако существует множество других сочетаний фруктов и овощей, которые уже доступны в магазинах.

1. Плуот

Thinkstock

Сливы и абрикосы происходят из одного и того же рода — Prunus — , что сделало скрещивание этих двух фруктов относительно легким для Флойда Зайгера, биолога из Небраски, известного своими работами в области генетики фруктов.Плуот теперь имеет несколько различных разновидностей, и за 13 лет, прошедших с момента его создания, он стал относительно популярным среди любителей фруктов.

2. Пламкот

Wikimedia Commons

Однако

Zaiger не был первым, кто создал гибрид сливы и абрикоса. Лютеру Бербанку, производителю фруктов и владельцу питомника растений, удалось скрестить два плода более века назад. Проблема заключалась в том, что тогда генетика растений была менее продвинутой, чем сегодня, а сливы Бербанка не были такими выносливыми, как им нужно было бы, чтобы выдержать доставку по пересеченной местности, которую выдерживают свежие продукты, прежде чем они попадут на наши столы и тарелки.Однако Зайгер в долгу перед Лютером Бербанком за то, что он показал ему путь.

3. Рангпур

Wikimedia Commons

Фрукт с самым близким вкусом и консистенцией к рангпуру — это лайм, и на самом деле его биномиальное название (название, присвоенное виду) — Citrus limonia . В Китае рангпур, названный в честь бангладешского города, в котором он был впервые найден, называют кантонским лимоном. Хотя для многих западных гурманов и глаз это может показаться второстепенным фруктом, в Коста-Рике рангпуры часто более популярны, чем лимоны и лаймы.

4. Танжело

Wikimedia Commons

Танжело – это нечто среднее между мандаринами и грейпфрутами, или помело. Созданный биологом Министерства сельского хозяйства США по имени Уолтер Свингл в 1911 году, танжело очень сочный и невероятно большой, если его поместить рядом с обычным мандарином.

5. Кровавая известь

Домашние производители цитрусовых

Кровавые апельсины уже существуют, но других «кровавых» цитрусовых нет. Употребление в пищу простого лайма может быть слишком кислым для обычного человека без чудодейственного плода Synsepalum dulcificum , чтобы притупить горечь.Но красные лаймы слаще обычных, так как в их состав входит мандарин Эллендейл с красным пальчиковым лаймом.

6. Фрукты угли

Плод угли — это торговая марка того, что, по крайней мере частично, является ямайским танжело. Но компания Cabel Hall Citrus добавила в смесь танжело еще один цитрусовый фрукт, чтобы сделать его вариант. Севильский апельсин сочетается с гибридом грейпфрута и мандарина, придавая напитку дополнительную остроту и аромат.

7. Тайберри

Wikimedia Commons

Британский летний сезон сбора ежевики и малины — популярное время, и в 1979 году производители нашли способ объединить оба плода в тайберри.Однако ягоды трудно собирать в промышленных масштабах, поэтому они никогда не использовались в коммерческих сельскохозяйственных культурах.

8. Мусор

Кроличий (или Brassicoraphanus) представляет собой скрещивание капусты и редьки и был успешно выведен для саморазмножения советским агрономом Георгием Дмитриевичем Карпеченко в 1910-х и 20-х годах. Однако он вышел из моды, потому что гибрид не был так хорошо интегрирован, как хотелось бы потребителям.

9. Лаймкват

Thinkstock

Помесь лайма и кумквата, лаймкват убирает часть резкой кислотности цитрусовых и заменяет ее мягкой, сладкой кожурой, хотя некоторые все же считают резкий запах слишком сильным.Как и танжело, лаймкват был гибридизирован Уолтером Свинглом.

10. Юзу

Wikimedia Commons

мандарина и папеды встретились в этом похожем на грейпфрут браке, локализованном в Восточной Азии. Плоды юдзу используются в японской и корейской кухне, особенно для соуса понзу, но менее популярны на западе.

11. Йостаберри

Wikimedia Commons

Любой, кто попробует ягоды йошты, подумает, что это нечто среднее между крыжовником и черной смородиной, и на то есть веские причины.Оба вида являются частью сорта йоштаберри, Ribes x nidigrolaria. Хотя многие люди наслаждаются вкусом йоштаберри, за 36 лет, прошедших с момента его разработки, никому не удалось успешно собрать плоды в промышленных масштабах.

5 сочетаний фруктов, которых следует избегать

Палящий зной, потные тела и обезвоживание означают, что наступило лето. При повышении температуры необходимо следить за своим здоровьем.Летом мы часто едим много фруктов, чтобы избежать обезвоживания и сохранить здоровье. Но знаете ли вы, что вам следует избегать употребления некоторых фруктов с определенными продуктами? Вы должны избегать смешивания разных видов фруктов и овощей, так как это может привести к несварению желудка и другим проблемам со здоровьем. Читайте также: Летняя диета: простые советы по диете, которым вы можете следовать, чтобы победить жару и сохранить уровень гидратации нетронутым

Здесь мы перечисляем 5 комбинаций фруктов, которые вам следует избегать вместе с продуктами:

Апельсин с морковью: Избегайте употребления этих комбинаций вместе, так как это может вызвать изжогу и повреждение почек.
Папайя и лимон: Мы часто смазываем папайю лимоном, чтобы она была одновременно и острой, и сладкой. Но вы должны прекратить сочетать их вместе, так как это может вызвать анемию и дисбаланс гемоглобина.
Апельсин и молоко: Не употребляйте смесь молока и апельсина, поскольку она может плохо усваиваться и вызывать многочисленные проблемы со здоровьем. По данным Times of India, кислота в апельсине разрушает ферменты, отвечающие за переваривание крахмала, присутствующего в злаках.
Гуава и банан: Совместное употребление гуавы и бананов может увеличить риск ацидоза, тошноты, вздутия живота, газов и постоянных головных болей.
Ананас и молоко : Ананас содержит соединение, называемое бромелаином, которое может вызвать проблемы со здоровьем в организме, если его смешать с молоком. Это может привести к газам, болям в животе, тошноте, головным болям и инфекциям.

Итак, в следующий раз, когда вас охватит приступ голода и тяги, вспомните эти неправильные сочетания фруктов. Читайте также — Объяснение: Диабет у детей, взрослых и пожилых, какая возрастная группа более уязвима для него? Эксперт говорит

Читайте также — Жир, чтобы соответствовать реальной жизни Трансформация потери веса при диагнозе расщепление позвоночника: вдохновляющая история Маюри Кохли Гупты о выдержке

Какие фрукты не следует сок вместе?

Приготовление вкусного напитка из полезных фруктов, овощей и других ингредиентов — отличный способ весело провести время на кухне и насладиться ароматами, которые иначе было бы трудно получить.

Если вы найдете комбинацию сока или вкус, который вам нравится, вы будете потреблять полезные ингредиенты, которые вы в него вложили, чаще, чем в противном случае. Другими словами, приготовление сока — это хороший способ заменить сладости, углеводы и обработанные продукты здоровой альтернативой. Таким образом, хотя технически верно, что продукты, приготовленные из сока, не так полезны, как продукты, из которых они сделаны, может быть отличным способом улучшить качество вашей диеты.

Короче говоря, нет причин не сходить с ума, когда дело доходит до приготовления сока.Ничто не мешает вам смешивать ваши любимые вкусы и текстуры так, как вам нравится и так часто. Или есть? К сожалению, есть несколько комбинаций фруктов и продуктов, которые заставят вас жалеть о том, что вы сделали из них сок, и есть некоторые отдельные продукты, из которых вам вообще не следует пытаться делать сок.

Считай себя предупрежденным.

Содержание

Фруктовые сочетания, которые следует Не употреблять в соке

Возможно, что два человека могут быть добрыми в душе, благонамеренными и умными, и эти люди могут иметь несовместимые характеры.Были ли у вас когда-нибудь двое друзей, которых вы очень любили, но никогда не могли свести их вместе, потому что они составляли язвительную компанию? Что ж, это то, что объединяет фрукты и друзей. Большую часть времени они хорошо сочетаются друг с другом, но иногда просто не сочетаются.

Апельсины и морковь

Возможно, вы думаете, что любите апельсины и морковь. На самом деле это довольно популярное сочетание во многих магазинах соков. Но печальный факт заключается в том, что эти двое не ладят друг с другом.Они вызывают проблемы с пищеварением, такие как изжога, кислотный рефлюкс, и даже могут повредить вашу почечную систему. Если у вас есть какие-либо проблемы с почками или пищеварением, эта комбинация может усугубить их. Это то, что немногие врачи, вероятно, скажут вам или даже подумают об этом. Так что давайте держать эти два отдельно.

Банан и гуава

Эта комбинация может вызвать боль в желудке из-за образования газов и ацидоза. Вы, вероятно, почувствуете вздутие живота и останетесь в таком состоянии в течение некоторого времени.Некоторые люди даже испытывают головные боли и тошноту после употребления этих двух смешанных продуктов.

Апельсин и молоко

Старый добрый апельсин получает второй недостаток в нашем списке, потому что это просто очень сильнодействующий цитрус. Если вы когда-нибудь пробовали выпить стакан апельсинового сока с хлопьями для завтрака, то знаете, что это отвратительное сочетание. Эти два продукта настолько разные, что вашей пищеварительной системе приходится готовиться к двум диаметрально разным задачам, и это слишком сложно. Это все равно, что попросить кого-то пробежать милю, распевая звездно-полосатое знамя.Конечно, это возможно, но это не будет звучать очень красиво или весело.

Овощи и фрукты

В большинстве случаев овощи и фрукты плохо сочетаются. Есть некоторые примечательные исключения, такие как ананас на пицце, некоторые виды сальсы, кисло-сладкие блюда китайской кухни и другие. Но если вы экспериментируете со сладкими и солеными вещами, которые, как вы не знаете, принесут пользу или не навредят вашему пищеварению, то вы играете с желудочно-кишечным огнем.Если вы решительно настроены экспериментировать с подобными комбинациями, попробуйте сначала найти их. К сожалению, у нас слишком много возможностей, чтобы охватить их здесь. Но начните с небольших порций и будьте осторожны.

Фрукты и овощи, которые плохо выделяют сок

Существует множество потенциально вредных сочетаний, помимо упомянутых выше. Придерживайтесь того, что проверено и верно, и избегайте смешивания кислот и оснований, с которыми вы не знакомы. Но есть несколько отдельных предметов, которые не дают хорошего сока.Это не значит, что вы не можете их смешивать. Но они будут сопротивляться принятию консистенции, которую вы ожидаете от напитка.

В лучшем случае что-нибудь из этого списка несъедобных можно превратить в пасту или приправу. Но для того, чтобы сделать его пригодным для питья, вы в конечном итоге смешали его с таким количеством воды, молока, сока или водки (вы знаете, что думали об этом) — просто чтобы получить его по шее.

Инжир

Инжир очень вкусный, и мы не виним вас за то, что вы хотите сделать из него сок.К сожалению, они неправильной консистенции. Вы можете использовать его в качестве ароматизатора в другом рецепте, но вы не сможете получить сок из инжира.

Бананы

Извините. Бананы слишком толстые. Опять же, вы можете смешивать банан с другими вещами, но банановый сок просто не подходит для нас, простых смертных.

Авокадо

Я знаю. Это разбивает сердце. Если бы я мог пить гуакамоле, я был бы дураком, пьющим гуакамоле. К сожалению, в них слишком мало воды и неправильная консистенция.

Черника

Конечно, вы можете сосать чернику. Но они дорогие. Напиток, полностью приготовленный из сока черники, будет стоить от 5 до 10 долларов. Вот почему черника обычно является сопутствующим ингредиентом, и вы не видите напитки с черникой, как апельсиновые напитки. Если хочешь, давай. Просто сначала напишите бюджет.

Соковыжималки May-Be

Есть несколько почетных упоминаний, которые, кажется, заслуживают места в наших стаканчиках для сока.Но, скорее всего, им потребуется нежная обработка, если их нужно сделать пригодными для питья.

Баклажан
- луката
- Rhubarb
- Rhubarb
- Squash
- Mangoes
- Papaya
- Papaya
- Персики
То, что они имеют общего, состоит в том, что они немного на густой и пульпии, но они содержат достаточно жидкости их Признайте, что приготовление сока из них возможно, если вы готовы испытать свою машину на прочность.

Наслаждайтесь. Удачи, и помните, что мы говорили о смешивании апельсинов с морковью.

Источники:

What fruits can you not juice? Your A-to-Z List

https: //www.goodnature.com/blog/fruits-you-cant-juice/

https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/juicing/faq- 20058020

https://www.boldsky.com/health/nutrition/2017/never-have-these-fruit-combination/articlecontent-pf167355-115553.html

Роскошное сочетание фруктов

может сохранить ваше здоровье и силу больше, чем любая другая пища, которую вы употребляете.Фрукты содержат витамины, минералы, железо, кальций, клетчатку и даже углеводы, которые поддерживают ваше здоровье и помогают вам в вашей обычной деятельности. Но это не означает, что у вас не будет продуктов животного происхождения, таких как курица, яйца или молоко, масло и сыр. Детям нужно много этих питательных веществ. А вот пожилым людям, когда в организм летают разные болезни, важно соблюдать строго здоровую диету, которую прописали диетологи.

Но если у вас диагностированы проблемы с сердцем или проблемы с уровнем сахара и холестерина в крови, вам необходимо внести определенные изменения в свой образ жизни и привычки питания.Держитесь подальше от жирной пищи, такой как нездоровая пища, избыток масла, столового сахара и других продуктов с высоким содержанием жира. Ешьте дозировано и считайте калории, чтобы вам не пришлось отказываться даже от любимых десертов.

Фруктовый комбо с орехами и хрустящими лакомствами

Ингредиенты:
1. Различные фрукты, такие как груши, яблоки, вишня, черника и т. д., полезные для сердца.
2. Миндаль, орехи, изюм и финики.
3. Безглютеновая мука.
4. Заменитель сахара.
5. Разрыхлитель.
6. Пищевая сода.
7. Экстракт ванили.
8. Апельсиновые корки.
9. Сахарная пудра.
10. Заварной крем.
11. Маргарин.
Метод:
- Вымойте, очистите и удалите семена всех фруктов.
- Орехи мелко порубить.
- В миске смешайте муку, заменитель сахара, маргарин, разрыхлитель, соду, соль и ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Добавьте немного орехов, изюма и фиников.
- Разогрейте духовку до 360 градусов.
- В противне сначала смажьте маргарин обезжиренным сливочным маслом.
- Вылейте приготовленное тесто и выпекайте около 30 минут, пока оно не станет хрустящим.
- Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке.
- В миске для микроволновой печи положите все нарезанные фрукты и поместите их в духовку всего на несколько минут до мягкости. Не допускайте, чтобы плоды стали слишком мягкими и мясистыми.
- Выньте и дайте остыть.
- Теперь приготовьте заварной крем любого вкуса и полейте им фрукты.
- Когда остынет, добавьте хрустящую корочку и поставьте в холодильник на 2 часа.
- Подавать холодным в декоративных мисках или стаканчиках для заварного крема.
Уделите время приготовлению полезных для сердца десертов. Это не займет много времени, но вы должны выбирать ингредиенты головой, а не сердцем.

Классический фруктовый салат — Дауншифтология

Этот простой рецепт фруктового салата просто не может быть лучше! Эта летняя классика представляет собой простое сочетание сочных сезонных фруктов с яркой медово-лаймовой заправкой.Он восхитительно сладкий, освежает в жаркие дни и необходим для пикников, походов и пляжных дней!

Лучшие фруктовые салаты — это домашние фруктовые салаты. Конечно, вы можете купить готовый фруктовый салат в супермаркете, уже нарезанный и готовый к употреблению. Но я обещаю вам: если вы потратите всего несколько минут на приготовление этого рецепта дома, вы будете вознаграждены фруктовым салатом, вкуснее всего, что вы когда-либо покупали. Вкус намного ярче, свежее, сочнее и вообще вкуснее!

Прелесть фруктовых салатов в том, что их можно бесконечно разнообразить.Ранее я показывал вам, как приготовить салат из косточковых фруктов (с персиками, нектаринами и сливами), но этот классический фруктовый салат представляет собой красивую радугу цветов из клубники, ананасов, винограда, черники, киви, мандаринов и апельсинов. манго. Украсит любой стол , а освежит в жаркий день!

Ингредиенты для фруктового салата

Не знаете, что положить во фруктовый салат? Подумайте о цвете! Выбирайте фрукты с оттенками красного, синего, оранжевого, желтого и зеленого.
- Клубника: Летом легко найти сочную свежую клубнику. Ищите те, которые яркие и спелые, без пятен.
- Ананас: Не бойтесь купить целый ананас и нарезать его самостоятельно – это просто! И я расскажу вам об этом на видео ниже.
- Виноград: Вы можете использовать красный или зеленый виноград. Главное поймать бессемянный сорт.
- Черника: Я люблю чернику во фруктовом салате, но вы также можете заменить ее ежевикой.Или сделайте смесь 50/50 обоих!
- Киви: Ярко-зеленый киви насыщен витамином С и прекрасно дополняет другие цвета. Удостоверьтесь, что вы берете киви, которые слегка мягкие, чтобы они были спелыми и сладкими.
- Апельсины-мандарины: Я всегда выбираю апельсины-мандарины (эти мешочки с милашками!), поскольку их легко чистить и резать. Апельсины тоже можно нарезать. Если вы выберете последнее, я рекомендую вам лучше всего апельсин, что означает, что вы будете разрезать белую мембрану, чтобы удалить отдельные апельсиновые сегменты.
- Манго: Вы знаете, я любитель манго! Этот сливочный, сладкий фрукт — мой фаворит во фруктовых салатах. Если у вас нет манго, вы можете заменить его бананом на похожую кремовую текстуру, но не забудьте прочитать мои советы ниже.
А для заправки … это сиропообразная сладкая смесь цедры лайма, сока лайма и меда. Яркий, пикантный вкус лайма прекрасно дополняет свежие фрукты!

Как приготовить фруктовый салат
- Подготовьте фрукты: вымойте (и высушите) клубнику, виноград и чернику, очистите ананас, апельсины и манго.Затем нарежьте все на порционные кусочки и положите в большую миску.
- Приготовьте заправку: взбейте цедру лайма, сок лайма и мед в небольшой миске.
- Перемешайте салат: сбрызните фруктовый салат медово-лаймовой заправкой и аккуратно перемешайте. Вуаля – фруктовый салат!
Советы по приготовлению лучшего фруктового салата
- Хотя некоторые люди любят банан во фруктовом салате, он может быстро подрумяниться и стать мягким.Я рекомендую добавлять банан только в том случае, если вы планируете подавать фруктовый салат сразу после его приготовления! То же самое относится к яблокам (они станут коричневыми) и малине (они станут мягкими).
- Не используйте замороженных фруктов! Замороженные фрукты станут мягкими, кашеобразными и водянистыми, как только оттают. Определенно придерживайтесь свежих фруктов здесь.
- Говоря о воде… обязательно тщательно высушите все фрукты, которые вы моете. Не добавляйте в салат лишнюю воду (она просто скапливается на дне миски).
- Убедитесь, что ВСЕ фрукты созрели. Это может быть сложно, так как ананас и манго часто зеленые, когда вы покупаете их в супермаркете. Так что планируйте заранее и возьмите эти два продукта за пару дней до того, как вы планируете приготовить фруктовый салат, а затем дайте им созреть дома. Вы также можете поместить их в коричневый бумажный пакет, чтобы ускорить созревание!
Как сохранить свежесть фруктового салата

Фруктовый салат действительно вкуснее, если его приготовить за 4 часа до подачи. Но что вы можете сделать, так это нарезать все фрукты кубиками и поместить их в закрытую миску на 24 часа в холодильник, а затем смешать с заправкой прямо перед подачей на стол.

Как хранить

Если у вас остались остатки этого фруктового салата после вечеринки (такое бывает), просто храните его в холодильнике до 3-4 дней в герметичном контейнере. Если вы заметили, что фрукты на самом деле начинают размягчаться после этого момента, у меня есть вкусное решение — превратить остатки в фруктовый коктейль!

Еще рецепты летних салатов

В преддверии многих летних прогулок свежие и легкие салаты просто необходимы. Эти рецепты одни из моих любимых, потому что они чертовски просты и вкусны.Но вы можете получить больше вдохновения в моем списке простых и полезных салатов.

Видео рецепт фруктового салата

Хотите увидеть, как легко готовится этот фруктовый салат? Посмотрите видео ниже!

Если будете делать этот классический фруктовый салат, расскажите, что получилось! Мне бы хотелось услышать ваше мнение в комментариях ниже.

Классический фруктовый салат

Этот простой рецепт фруктового салата из серии не может быть лучше! Эта летняя классика представляет собой простое сочетание сочных сезонных фруктов с яркой медово-лаймовой заправкой. Посмотрите видео над , чтобы увидеть, как я это делаю!

Калории: 150 ккал, Углеводы: 38 г, Белки: 2 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 4 мг, Калий: 432 мг, Клетчатка: 5 г, Сахар: 30 г, Витамин А: 729 МЕ, Витамин С: 109 мг, Кальций: 45 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Ешьте эту комбинацию фруктов и овощей, чтобы поднять настроение

Как зарегистрированный диетолог, у меня есть пациенты, которые говорят мне, что они едят, когда испытывают стресс, депрессию или тревогу.Дело в том, что еда действительно может повышать настроение. Поэтому прием пищи в эти эмоциональные периоды можно рассматривать не столько как «проблему», сколько как потенциальное решение , , если оно сделано правильно.

Вот что говорят новые исследования о сочетании диеты и физических упражнений и о том, как это может улучшить наше настроение.

Что заставляет нас переходить на нездоровую пищу, когда мы чувствуем себя подавленными?

Чувствуете ли вы стресс или грусть, обычно хочется переключиться на углеводы, сладости, соль или продукты с высоким содержанием жиров.Некоторые распространенные причины, по которым эта тяга появляется:
- Психологический или эмоциональный стресс
- Дисбаланс гормонов
- Определенные заболевания
- Некоторые лекарства
Серотонин и дофамин — два нейротрансмиттера в нашем мозгу, которые могут влиять на то, как мы едим , по данным Национальной ассоциации расстройств пищевого поведения. Серотонин может контролировать нашу память, сон, настроение и аппетит, поэтому, когда его уровень низкий, мы можем справиться с такими вещами, как депрессия.Хотя исследования с участием людей отсутствуют, одно исследование 2016 года на животных показало, что низкий уровень серотонина вызывает тягу к сладкому, что дает кратковременное повышение настроения. К сожалению, согласно более старому исследованию 2008 года, со временем постоянное потребление продуктов, богатых сахаром, может стать неэффективным для повышения уровня серотонина.

Дофамин часто называют химическим веществом «удовольствия» из-за его участия в поведении, мотивированном вознаграждением. Национальная ассоциация расстройств пищевого поведения утверждает, что для некоторых людей употребление или переедание определенных продуктов может рассматриваться как награда и вызывать приятные ощущения.

Даже если уровень нейротрансмиттеров в норме и сбалансирован, переход на «нездоровую пищу» может быть просто формой самолечения в трудные времена.

Новое исследование утверждает, что фрукты, овощи и физические упражнения являются ответом

Согласно новому исследованию, переход к еде, когда вы чувствуете грусть или депрессию, не обязательно должен быть плохим. Исследование 2021 года, опубликованное в Journal of Happiness Studies , показало, что счастье и употребление фруктов и овощей (плюс физические упражнения) на самом деле связаны.

Анализ 2021 года проводился в Соединенном Королевстве и включал более 40 000 домохозяйств, начиная с 2009 года. Удовлетворенность жизнью измерялась путем опроса, как люди чувствовали себя по шкале от 1 до 7 (где 1 — неудовлетворенность, а 7 — полная удовлетворенность), когда дело дошло до того, как они относились к своей жизни в целом. Исследователи также учитывали образ жизни, связанный с едой и деятельностью, когда речь шла об общей удовлетворенности жизнью. Порции потребления фруктов и овощей варьировались от 1, то есть менее одной порции, до 7 и более.Спортивная активность оценивалась по шкале от 0 до 10, где 0 — отсутствие активности, 10 — очень активная деятельность.

Результаты показали, что увеличение потребления фруктов и овощей приводит к улучшению психического здоровья и счастья. Также было обнаружено, что более активное участие в физических упражнениях повышает уровень счастья, при этом мужчины, по-видимому, получают больше пользы от участия, чем женщины. Исследователи пришли к выводу, что переход к более вегетарианскому питанию и добавлению физических упражнений становится все более популярным, а с ним приходит долгосрочная удовлетворенность жизнью.

«Поведенческие подталкивания, которые помогают самопланированию укреплять долгосрочные цели, вероятно, будут особенно полезны для поддержания здорового образа жизни», — говорит в интервью исследователь доктор Аделина Гшвандтнер. «Если лучший образ жизни делает нас не только здоровее, но и счастливее, то это явная беспроигрышная ситуация».

Другой исследователь, профессор Ума Камбхампти, сказала в том же интервью: «В последние годы произошел более значительный сдвиг в сторону более здорового образа жизни. Установление того, что употребление большего количества фруктов и овощей и физические упражнения могут повысить уровень счастья, а также принести пользу для здоровья, является важным достижением.Это также может оказаться полезным для политических кампаний в области окружающей среды и устойчивого развития».

Почему фрукты, овощи и физические упражнения могут быть ответом на счастливый мозг

Когда мы едим много растительной пищи и занимаемся спортом, мы улучшаем здоровье нашего кишечника. Хотя это отлично подходит для пищеварительного процесса, оно также влияет на наше настроение из-за связи между кишечником и мозгом.

Согласно медицине Джона Хопкинса, эта связь связывает нашу желудочно-кишечную систему с нашей центральной нервной системой.Поэтому, если в кишечнике возникают проблемы (например, диарея, запор или вздутие живота), это может привести к изменениям настроения, таким как тревога и депрессия.

Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в Nutrients , потребление фруктов, овощей и других растительных продуктов связано с улучшением кишечных бактерий. Исследование показало, что всего за две недели изменения диеты увеличилось разнообразие кишечных бактерий, которые помогли производить противовоспалительные соединения.

Исследования также связывают физические упражнения с улучшением здоровья кишечника. В статье 2017 года говорится, что физические упражнения могут улучшить разнообразие кишечных бактерий, их количество, а также улучшить их развитие.

Кроме того, некоторые фрукты и овощи содержат аминокислоту под названием триптофан, которая способствует выработке серотонина. Комитет врачей по ответственной медицине заявляет, что источники включают:
- Зеленые листовые овощи
- Соевые бобы
- Грибы
- Брокколи
- Горох
Хотя из него можно получить триптофан тела, чтобы превратить его в серотонин, и это может привести к снижению того, сколько серотонина вырабатывает наш организм.

Вывод: чтобы поесть для поднятия настроения, выбирайте фрукты и овощи

Новое исследование утверждает, что употребление большого количества фруктов и овощей в сочетании с регулярными физическими упражнениями может принести пользу нашему физическому и психическому здоровью в долгосрочной перспективе. .

Хотя не совсем ясно, почему это происходит, это может быть связано с преимуществами, которые эти изменения образа жизни приносят нашему кишечнику, и его потенциалом для увеличения нейротрансмиттеров «хорошего самочувствия».

[СПАМ] 7 фруктов, которые нельзя смешивать, так как они вызывают смерть у детей

Существует множество мистификаций о пищевых сочетаниях.Это тоже один из них. Дополнительные сведения см. в разделе проверки этой статьи.

Почтовая информация:

Сообщение ниже было распространено в социальных сетях.

Вниманию родителей! 7 фруктов, которые ни в коем случае нельзя смешивать. Они вызывают смерть у детей.

1- Банан и пудинг.

2- Апельсин с морковью.

3- Ананас с молоком.

4- Папайя с лимоном.

5- Гуава с бананом.

6- Апельсин с молоком.

Проверка: эти сочетания фруктов абсолютно ни для кого не смертельны

Верить всему, что появляется на экране вашего мобильного телефона или компьютера в любых социальных сетях, может быть неправдой. Никогда не привязывайтесь эмоционально к таким сообщениям. Попробуйте найти факты. Важнее подумать и найти причины верить этому или нет. У социальных сетей есть свои хорошие и плохие стороны. Иногда это правда, а иногда фейк.Он также используется для рекламы, зарабатывания денег, для многих. Но мы должны знать, что влияет на нас и наших детей.

Не все новости и сообщения, которые вы читаете, являются фактами. Есть много изображений и видео с ложными утверждениями и сообщениями. Этот пост подобного рода, который распространяется, предупреждая родителей о том, что фрукты в разных сочетаниях губительны для детей. Внимательно посмотрите на изображение, там написано 6 фруктов, которые никогда не следует смешивать, ниже упомянуты 7 фруктов. Упомянутая комбинация снова 6.Не смесь фруктов вызывает проблемы, а смесь двух картинок, которые вводят людей в заблуждение и создают проблемы.

Я сама готовлю своим детям. Я использую много фруктов и других пищевых сочетаний при приготовлении блюд, тортов и десертов. Нет никакого вреда в потреблении этих комбинаций. В настоящее время существует так много инноваций с различными типами ингредиентов в необычных сочетаниях. Тем не менее, никогда не было известий о каких-либо смертельных случаях из-за опробования странных комбинаций.

Давайте попробуем поискать среди показанных комбинаций.

Банан и пудинг | Поиск Google

Апельсин с морковью | Поиск Google

Ананас с молоком | Поиск Google

Папайя с лимоном | Поиск Google

Гуава с бананом | Поиск Google

Апельсин с молоком | Поиск Google

Цитата из статьи ниже:

Пищеварительная система человека очень эффективно справляется со всеми сочетаниями пищевых продуктов.По мере того, как продукты расщепляются на различные компоненты, они попадают в тонкий кишечник, где естественным образом присутствуют бактерии. Бактерии иногда воздействуют на определенные соединения во фруктах и овощах и вызывают газообразование, но это не имеет никакого отношения к гниению или тому, в какой комбинации вы съели пищу. Только если пища загрязнена и не приготовлена или не приготовлена гигиенически, организм может отреагировать неблагоприятно. Фрукты в любом случае полезны. Никто никогда не умирал из-за употребления фруктового салата. Наслаждайтесь фруктовым салатом, смузи, десертами и будьте здоровы.

Пожалуйста, прочитайте эту статью, чтобы узнать больше Миф о пищевых сочетаниях

Подробнее читайте на Работает ли комбинирование продуктов? Факт или вымысел | Healthline.

Какие фрукты сочетаются в салатах

Разоблачаем мифы о ФРУКТАХ и их

СОВМЕСТИМОСТЬ ПРОДУКТОВ: Овощ ли овощ и фрукт ли фрукт, и сочетание между ними?

Сочетаем несочетаемое?

Арбузно-дынный ликбез

Удовольствие без последствий

Глава 16. Сочетание продуктов. Секреты сыроедения

Какие продукты нельзя совмещать между собой? Почему и с чем нельзя есть дыню.

С какими продуктами кефир можно сочетать

С какими продуктами кефир сочетать нежелательно

С какими продуктами сочетать противопоказано

Немного теории

Чай и молоко

Дыня и молоко

Мясо и красное вино

Алкоголь и кола

Пиво с арахисом

Белый хлеб и варенье

Фрукты на десерт

Зелень и соль

Макароны и мясо

Молоко и хлебные злаки

Кисломолочные продукты и киви

Картошка и помидоры

История возникновения концепции совместимости продуктов

Каким образом организм переваривает пищу?

Почему некоторые продукты несовместимы?

Почему важно правильно выбирать сочетания продуктов?

Принцип Шелтона

Теория Хея

Современный подход к раздельному питанию

Фрукты сладкие

Фрукты полусладкие (полукислые)

Фрукты кислые

Овощи, совместимые с другими продуктами

Овощи, менее совместимые с другой пищей

Продукты крахмалистые

Продукты белковые

Зелень

Жиры

Сахара

Несовместимые продукты питания при похудении

Продукты, несовместимые с алкоголем

Сочетаемые и несочетаемые продукты

Совместимость гречки с рыбой

Совместимость творога с бананом

Сочетание фруктов между собой

Совместимые овощи при раздельном питании

Какие продукты нельзя совмещать

Таблица несовместимости продуктов

Таблица совместимости по Шелтону

Несовместимые продукты при похудении

Какие продукты несовместимы с антибиотиками

Продукты несовместимые с молоком

Продукты несовместимые с алкоголем

Видео: Несовместимость продуктов питания

Какие фрукты сочетаются в салатах — Для человека страсти любовь и мир — загадка, для человека чувствительного

Как сочетать фрукты и овощи, чтобы они принесли пользу

Правила сочетаемости продуктов — презентация онлайн

11 необычных гибридных фруктов и овощей

1. Плуот

2. Пламкот

3. Рангпур

4. Танжело

5. Кровавая известь

6. Фрукты угли

7. Тайберри

8. Мусор

9. Лаймкват

10. Юзу

11. Йостаберри

5 сочетаний фруктов, которых следует избегать

Какие фрукты не следует сок вместе?

Роскошное сочетание фруктов

Фруктовый комбо с орехами и хрустящими лакомствами

Классический фруктовый салат — Дауншифтология

Ингредиенты для фруктового салата

Как приготовить фруктовый салат

Советы по приготовлению лучшего фруктового салата

Как сохранить свежесть фруктового салата