Таблица белки жиры углеводы: Рацион питания таблица белки жиры углеводы калории. Белки, жиры, углеводы в продуктах питания

Содержание

Незалежний Партнер Herbalife

Базовые знания о Белках, Жирах и Углеводах

Белки, жиры и углеводы проходят еще со школы на уроках химии и биологии. О них постоянно говорят с телевизора, о них пишут в журналах и на сайтах о похудении. Вы также могли слышать некоторые рекомендации об идеальной пропорции этих элементов в организме. Более того, содержание каждого элемента пишут на продуктах в магазине. Но что, если вы имеете лишь поверхностное представление о том, что это вообще такое?

Из этой статьи вы узнаете о функциях каждого элемента, где они содержатся и в каких пропорциях их следует применять для похудения или, наоборот, для набора веса.

Зачем нужны белки

Белки (они же протеины) используются в строении и восстановлении клеток тела, а также для поддержания жизнедеятельности. Конкретно они используются:

Для восстановления поврежденных после тяжелой физической работы мышц

Для набора мышечной массы
Для роста (особенно в младшем возрасте)
Для восстановления после ранений
Для питания клеток
Для замены старых отмерших клеток на новые, молодые

 </span></h4><strong>Где содержатся протеины</strong></h4> <p> Белки делятся на два типа по происхождению: животного и растительного происхождения. Первые содержатся в рыбных и мясных продуктах (рыба, икра, креветки, мясо утки, яйца, говядина, молоко, кефир и так далее).</p><center><div class="advv"><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="9935184599"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></div></center> <p> <strong><em>Примечание:</em></strong><em> вопреки расхожему мнению, в яйцах и курице далеко не самый высокий процент содержания протеинов. Говядина, к примеру, на порядок превосходит куриную грудку (19 г/100 г против 13 г/100 г). А куриные яйца – чуть ли не самые проигрышный продукт в этом плане. По содержанию протеинов их опережает даже творог (13 г/100 г против 16г/100 г).</em></p> <table align="center"><tbody><tr><td> </td> </tr></tbody></table><p> <em>Мясо и рыба содержат больше всего белков</em></p> <p> В продуктах растительного происхождения содержание белка меньше, поэтому вегетарианцам следует восполнить пищевой баланс орехами, крупами и бобовыми, такими как фасоль, соя, чечевица, овсянка, манная крупа и т.<img src='/800/600/https/cultelegance.ru/wp-content/uploads/2021/01/img_16115324912683-1-1024x576.jpg' /><center><ins class="adsbygoogle" style="display:block; text-align:center;" data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4491286225"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center> д.</p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-4"> </span></h3><br/><strong>Зачем нужны жиры</strong></h3> <p> Само звучание вещества уже ассоциируется с чем-то вредным для фигуры. Некоторые даже могут предполагать, что для похудения следует максимально сократить количество жиро содержащих продуктов в рационе. Конечно, это не так. Жиры, ровно, как и белки, углеводы, витамины и минералы – жизненно важный для функционирования организма элемент.</p> <p> В первую очередь это основной источник энергии. Без жиров вы будете чувствовать усталость, слабость, бессонницу и сильное чувство голода. Все дело в дефиците энергии.</p><center><ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center> <p> Даже для простейших действий, таких как ходьба, организм расходует энергию, в том числе и жиры. Если не восполнять баланс, у организма просто не будет «топлива» для работы.</p> <p> Для мягкого похудения количество жиров действительно следует сократить, чтобы создать небольшой дефицит и заставить организм расходовать жировые запасы. Но и корректировать рацион нужно без фанатизма. Конкретный процент зависит от вашего соотношения роста и веса и дневной нагрузки.<img src='/800/600/https/edimihudeem.info/wp-content/uploads/2016/06/4.jpg' /> </p> <p> <strong><center><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:300px;height:600px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4908081011"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center><em>Примечание</em></strong><em>: сокращать рацион нужно плавно, чтобы не создать стрессовую ситуацию. В противном случае вы можете получить обратный эффект, так как в условиях сильного голода организм работает не на расходование, а на накопление жиров.</em></p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-5"> </span></h4><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" src="https://www.youtube.com/embed/T_RuON-mk1A"/>

Где содержатся жиры

Жиры содержатся далеко не во всех продуктах. В крупах и кашах их содержание очень низкое, а в большинстве фруктов и овощей они отсутствуют вовсе.

Самые жиро содержащие продукты – сливочное и подсолнечное масло, шоколад, кисломолочные продукты (сыр в особенности), жирное мясо и некоторые сладости.

Шоколад, мармелад и конфеты – такой же источник жиров, как и майонез [атрибут Alt]

Зачем нужны углеводы

Углеводы, аналогично белкам, участвуют в строении клеток. А именно – в сложных клеточных формированиях. Углеводсодержащие вещества формируют такие соединения как глюкоза, крахмал, гликоген, лактоза и множество других сложных соединений.

То есть углеводы – кирпичики, которые совместно с белками строят новые клетки и позволяют питаться существующим.

Примечание: резкое сокращение углеводов в рационе приводит к слабости и нарушению работы головного мозга, так как именно углевод составляет почти 70% от его затрат.

В каких продуктах содержатся углеводы

Этот элемент содержится во фруктах, сахаросодержащих продуктах, некоторых овощах, крупах и мучных изделиях. А именно: в бананах, чечевице, чесноке, винограде, свекле, шоколаде, хлебе, пшеничной каше и так далее.

Сладкое и мучное – продукты с самым высоким содержанием углеводов [Атрибут Alt]

Баланс элементов: какие продукты употреблять и в каком количестве

Даже зная функции того или иного элемента, следует понимать, что это просто упрощенное объяснение. В реальности организм устроен намного сложнее, и все элементы взаимосвязаны. Питательные вещества образуют единую питательную цепь, удаление любого звена которой приводит к серьезным нарушениям.

Пропорция белков, жиров и углеводов почти не зависит от индивидуальных особенностей человека. Эта пропорция была определена десятилетия назад и выглядит она так: 17% белков, 17% жиров и 66% углеводов (или 1:1:4). Это норма актуальна для взрослого человека, ведущего обычный образ жизни, характерный для большинства городских жителей.

В отдельных случаях оптимальная пропорция может варьироваться. К примеру, у профессиональных спортсменов доля жиров сокращается в полтора-два раза в пользу увеличения доли белков и углеводов. При наборе мышечной массы количество жиров постепенно урезается в два раза в пользу протеинов и углеводов. А для похудения рекомендуется постепенно сокращать процент углеводов, но увеличивать количество белков.

Примечание: ни при каких условиях нельзя полностью отказываться от какого-либо элемента. Полный отказ от белков или жиров приведет к клеточному голоданию. Эта стратегия действительно поможет быстро сбросить вес, но при выходе из диеты он не только вернется, но и увеличится.

Таблица содержания белков жиров и углеводов в продуктах

Продукт	Белки (г/100г)	Жиры (г/100г)	Углеводы (г/100г)
Морковь	1,3	0,1	7,0
Помидоры	0,6	0	4,2
Персики	0,9	0	10,5
Яблоки	0,4	0	11,2
Мед	0,8	0	80,3
Сахар	0,2	0	99,5
Черный шоколад	5,4	35,3	52,5
Пряники	4,8	2,8	77,7
Белый хлеб	7,7	2,4	53,4
Манная крупа	11,3	0,7	77,3
Гречка	12,6	2,6	67,9
Говядина	18,9	12,4	0
Молоко	2,8	3,2	4,7
Майонез	3,1	67	2,8
Сливочное масло	0,6	82,5

Как найти баланс, если я собираюсь похудеть

Как мы уже писали выше, для обычного человека идеальный баланс – 1:1:4. Но если вы собираетесь похудеть, то корректировки следует вносить, опираясь на ваш текущий вес, особенности телосложения и нагрузки.

Примечание: для составления программы питание настоятельно рекомендуется проконсультироваться с диетологом, если есть такая возможность. Составление рациона – трепетная работа, непрофессиональный подход к которой может вызвать сбои в пищеварительной системе

Если такой возможности нет, следуйте следующим рекомендациям:

Какой бы баланс вы не установили, не забывайте о суточной калорийности (энергетической ценности). При этом нужно учитывать 5 основных факторов: рост, вес, возраст, пол и образ жизни (сидячий или активный). Ниже будет приведена таблица рекомендуемой суточной калорийности для каждого случая.
Еще раз напоминаем о необходимости плавного входа и выхода из диеты. Такие периоды не должны быть короче недели (а еще лучше будет растянуть их на более длинный срок).
Чтобы не высчитывать содержание элементов и калорий в каждом продукте достаточно воспользоваться сбалансированными коктейлями (такие, как коктейль Формула 1 Гербалайф).

Какая моя идеальная суточная калорийность для комфортного похудения (расчет по параметрам)

Продукт	Белки (г/100г)	Жиры (г/100г)	Углеводы (г/100г)
Морковь	1,3	0,1	7,0
Помидоры	0,6	0	4,2
Персики	0,9	0	10,5
Яблоки	0,4	0	11,2
Мед	0,8	0	80,3
Сахар	0,2	0	99,5
Черный шоколад	5,4	35,3	52,5
Пряники	4,8	2,8	77,7
Белый хлеб	7,7	2,4	53,4
Манная крупа	11,3	0,7	77,3
Гречка	12,6	2,6	67,9
Говядина	18,9	12,4	0
Молоко	2,8	3,2	4,7
Майонез	3,1	67	2,8
Сливочное масло	0,6	82,5	1

Примечание: данные в таблице актуальны для сидячего образа жизни. Если вы ведете активный образ жизни, то ваш организм будет расходовать больше энергии, а значит, для здорового комфортного похудения следует потреблять больше калорий.

Для получения недостающих калорий организм потребляет внутренние запасы. При избытке организм накапливает вещества в жировых клетках

Небольшое отклонение от суточной нормы ни на что серьезно не влияет. Вы ведь не подсчитываете калории перед каждым приемом пищи? Это делают очень немногие люди, но при этом они нормально выглядят, и большинство из них не имеют проблем с лишним весом и прекрасно себя чувствуют.

Проблемы начинаются тогда, когда человек значительно превышает дневную норму. Это бывает при гормональных сбоях, нарушенном чувстве насыщения. Также это может быть банальное неумение отказаться от предложенной еды. Например, в гостях у бабушки или на праздновании. Заметьте, речь не идет о генетической предрасположенности к полноте, так как в таком случае человек быстро набирает вес даже при незначительных отклонениях от рекомендуемой нормы.

Резюме. Основные тезисы статьи:

Для человека жизненно необходим каждый из элементов. Отказ или дефицит белков, жиров или углеводов приводит к сбоям в организме.
При нормальном режиме питания (без диет) диетологи рекомендуют придерживаться пропорции белков/жиров/углеводов равной 1:1:4.
Для набора веса требуется больше белков
Для похудения рекомендуется сократить количество углеводов
Вне зависимости от пропорции важно помнить о суточной калорийности, которая рассчитывается индивидуально, либо по таблице
Чем отличаются белки от жиров и углеводов, и в каком количестве их употреблять. Сайт Независимого партнёра Гербалайф — tvoyaeda.com. Звони 050-47-107-57

Читайте также:

Таблицa по биологии Роль белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды

Издательство: Ксеноксс

Вид УМК: Таблицa

Белки	Строительная функция, дыхательная функция (гемоглобин). Являются ферментами, входят в состав антител => выполняют каталитическую функцию, участвуют в свёртывании крови (фибриноген) и в транспортировке газов (гемоглобин), энергетическую функцию. Входят в состав костей => выполняют опорную функцию. В клетках из аминокислот строятся белки тела => защитная функция, структурно-пластическая функция.
Жиры	Используется как запасное вещество и строительный материал => структурно-пластическая функция. При окислении выделяют энергию => энергетическая функция. При распаде жиров выделяется много воды => поддержание водного обмена. Выделяемые кожными сальными железами жиры делают кожу мягкой => теплоизоляционная функция. Жиры предохраняют важные органы от сотрясений => защитная функция. Производные жиров используются в работе синапсов; жиры входят в состав клеточных мембран => регуляторная функция.
Углеводы	Продукты распада углеводов всасываются кишечными ворсинками и направляются в печень => структурно-пластическая функция. Головной мозг не может функционировать, если к нему в качестве энергетического материала не поступит глюкоза, которая является источником энергии => источник энергии. Углеводы взаимодействуют в печени со многими ядовитыми соединениями, переводя их в безвредные, легкорастворимые вещества => защитная функция.
Минеральные соли	Необходимы для поддержания кислотно-щелочного равновесия в клетках тела и во внутренней среде организма.
Вода	Поддержание определённого баланса между поступающей и выделяемой водой. Сохранение водно-солевого равновесия.

© 2021 Copyright. Все права защищены. Правообладатель SIA Ksenokss.
Адрес: 1069, Курземес проспект 106/45, Рига, Латвия.
Тел.: +371 29-851-888 E-mail: [email protected]

Таблица содержания белков, жиров, углеводов и калорий в продуктах питания

В предыдущем материале я рассказывала о сушке тела и описывала модную и очень эффективную на сегодняшний день Кето-диету. Для того, что соблюдать эту диету, да и вообще понимать что мы едим, предлагаю изучить таблицу содержания белков, жиров, углеводов и калорий в продуктах питания.

Овощи

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Баклажаны	91,0	0,6	0,1	5,5	24
Брюква	87,5	1,2	0,1	8,1	37
Горошек зеленый	80,0	5,0	0,2	13,3	72
Кабачки	93,0	0,6	0,3	5,7	27
Капуста белокочанная	90,0	1,8	—	5,4	28
Капуста краснокочанная	90,0	1,8	—	6,1	31
Капуста цветная	90,9	2,5	—	4,9	29
Картофель	76,0	2,0	0,1	19,7	83
Лук зеленый (перо)	92,5	1,3	—	4,3	22
Лук порей	87,0	3,0	—	7,3	40
Лук репчатый	86,0	1,7	—	9,5	43
Морковь красная	88,5	1,3	0,1	7,0	33
Огурцы грунтовые	95,0	0,8	—	3,0	15
Огурцы парниковые	96,5	0,7	—	1,8	10
Перец зеленый сладкий	92,0	1,3	—	4,7	23
Перец красный сладкий	91,0	1,3	—	5,7	27
Петрушка (зелень)	85,0	3,7	—	8,1	45
Петрушка (корень)	85,0	1,5	—	11,0	47
Ревень (черешковый)	94,5	0,7	—	2,9	16
Редис	93,0	1,2	—	4,1	20
Редька	88,6	1,9	—	7,0	34
Репа	90,5	1,5	—	5,9	28
Салат	95,0	1,5	—	2,2	14
Свекла	86,5	1,7	—	10,8	48
Томаты (грунтовые)	93,5	0,6	—	4,2	19
Томаты (парниковые)	94,6	0,6	—	2,9	14
Зеленая фасоль (стручок)	90,0	4,0	—	4,3	32
Хрен	77,0	2,5	—	16,3	71
Черемша	89,0	2,4	—	6,5	34
Чеснок	70,0	6,5	—	21,2	106
Шпинат	91,2	2,9	—	2,3	21
Щавель	90,0	1,5	—	5,3	28

Фрукты и ягоды

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Абрикосы	86,0	0,9	—	10,5	46
Айва	87,5	0,6	—	8,9	38
Алыча	89,0	0,2	—	7,4	34
Ананас	86,0	0,4	—	11,8	48
Бананы	74,0	1,5	—	22,4	91
Вишня	85,5	0,8	—	11,3	49
Гранат	85,0	0,9	—	11,8	52
Груша	87,5	0,4	—	10,7	42
Инжир	83,0	0,7	—	13,9	56
Кизил	85,0	1,0	—	9,7	45
Персики	86,5	0,9	—	10,4	44
Рябина садовая	81,0	1,4	—	12,5	58
Рябина черноплодная	80,5	1,5	—	12,0	54
Слива садовая	87,0	0,8	—	9,9	43
Финики	20,0	2,5	—	72,1	281
Хурма	81,5	0,5	—	15,9	62
Черешня	85,0	1,1	—	12,3	52
Шелковица	82,7	0,7	—	12,7	53
Яблоки	86,5	0,4	—	11,3	46
Апельсин	87,5	0,9	—	8,4	38
Грейпфрут	89,0	0,9	—	7,3	35
Лимон	87,7	0,9	—	3,6	31
Мандарин	88,5	0,8	—	8,6	38
Брусника	87,0	0,7	—	8,6	40
Виноград	80,2	0,4	—	17,5	69
Голубика	88,2	1,0	—	7,7	37
Ежевика	88,0	2,0	—	5,3	33
Земляника	84,5	1,8	—	8,1	41
Клюква	89,5	0,5	—	4,8	28
Крыжовник	85,0	0,7	—	9,9	44
Малина	87,0	0,8	—	9,0	41
Морошка	83,3	0,8	—	6,8	31
Облепиха	75,0	0,9	—	5,5	30
Смородина белая	86,0	0,3	—	8,7	39
Смородина красная	85,4	0,6	—	8,0	38
Смородина черная	85,0	1,0	—	8,0	40
Черника	86,5	1,1	—	8,6	40
Шиповник свежий	66,0	1,6	—	24,0	101
Шиповник сушеный	14,0	4,0	—	60,0	253

Сухофрукты

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Урюк	18,0	5,0	—	67,5	278
Курага	20,2	5,2	—	65,9	272
Изюм с косточкой	19,0	1,8	—	70,9	276
Изюм кишмиш	18,0	2,3	—	71,2	279
Вишня	18,0	1,5	—	73,0	292
Груша	24,0	2,3	—	62,1	246
Персики	18,0	3,0	—	68,5	275
Чернослив	25,0	2,3	—	65,6	264
Яблоки	20,0	3,2	—	68,0	273

Конфеты, сахар, шоколад и д. р.

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Мед	17,2	0,8	0	80,3	308
Драже фруктовое	7	3,7	10,2	73,1	384
Зефир	20	0,8	0	78,3	299
Ирис	6,5	3,3	7,5	81,8	387
Мармелад	21	0	0,1	77,7	296
Карамель (в среднем)	4,4	0	0,1	77,7	296
Конфеты, глазированные шоколадом	7,9	2,9	10,7	76,6	396
Пастила	18	0,5	0	80,4	305
Сахар	0,2	0,3	0	99,5	374
Халва тахинная	3,9	12,7	29,9	50,6	510
Халва подсолнечная	2,9	11,6	29,7	54	516
Шоколад темный	0,8	5,4	35,3	52,6	540
Шоколад молочный	0,9	6,9	35,7	52,4	547

Торты и другие кондитерские изделия

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Вафли с фруктовыми начинками	12	3,2	2,8	80,1	342
Вафли с жиросодержащими начинками	1	3,4	30,2	64,7	530
Пирожное слоеное с кремом	9	5,4	38,6	46,4	544
Пирожное слоеное с яблоком	13	5,7	25,6	52,7	454
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой	21	4,7	9,3	84,4	344
Пряники	14,5	4,8	2,8	77,7	336
Торт бисквитный с фруктовой начинкой	25	4,7	20	49,8	386
Торт миндальный	9,3	6,6	35,8	46,8	524

Хлеб, хлебобулочные изделия, мука

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Хлеб ржаной	42,4	4,7	0,7	49,8	214
Хлеб пшеничный из муки I сорта	34,3	7,7	2,4	53,4	254
Сдобная выпечка	26,1	7,6	4,5	60,0	297
Баранки	17,0	10,4	1,3	68,7	312
Сушки	12,0	11,0	1,3	73,0	330
Сухари пшеничные	12,0	11,2	1,4	72,4	331
Сухари сливочные	8,0	8,5	10,6	71,3	397
Мука пшеничная высшего сорта	14,0	10,3	0,9	74,2	327
Мука пшеничная I сорта	14,0	10,6	1,3	73,2	329
Мука пшеничная II сорта	14,0	11,7	1,8	70,8	328
Мука ржаная	14,0	6,9	1,1	76,9	326

Крупы

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Гречневая ядрица	14,0	12,6	2,6	68,0	329
Гречневая продел	14,0	9,5	1,9	72,2	326
Манная	14,0	11,3	0,7	73,3	326
Овсяная	12,0	11,9	5,8	65,4	345
Перловая	14,0	9,3	1,1	73,7	324
Пшено	14,0	12,0	2,9	69,3	334
Рисовая	14,0	7,0	0,6	73,7	323
Пшеничная «Полтавская»	14,0	12,7	1,1	70,6	325
Толокно	10,0	12,2	5,8	68,3	357
Ячневая	14,0	10,4	1,3	71,7	322
Геркулес	12,0	13,1	6,2	65,7	355
Кукурузная	14,0	8,3	1,2	75,0	325

Бобовые

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Бобы	83,0	6,0	0,1	8,3	58
Горох лущеный	14,0	23,0	1,6	57,7	323
Горох цельный	14,0	23,0	1,2	53,3	303
Соя	12,0	34,9	17,3	26,5	395
Фасоль	14,0	22,3	1,7	54,5	309
Чечевица	14,0	24,8	1,1	53,7	310

Грибы

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Белые свежие	89,9	3,2	0,7	1,6	25
Белые сушеные	13,0	27,6	6,8	10,0	209
Подберезовики свежие	91,6	2,3	0,9	3,7	31
Подосиновики свежие	91,1	3,3	0,5	3,4	31
Сыроежи свежие	83,0	1,7	0,3	1,4	17

Мясо, субпродукты, птица

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Баранина	67,6	16,3	15,3	0,0	203
Говядина	67,7	18,9	12,4	0,0	187
Конина	72,5	20,2	7,0	0,0	143
Кролик	65,3	20,7	12,9	0,0	199
Свинина нежирная	54,8	16,4	27,8	0,0	316
Свинина жирная	38,7	11,4	49,3	0,0	489
Телятина	78,0	19,7	1,2	0,0	90
Бараньи Почки	79,7	13,6	2,5	0,0	77
Баранья Печень	71,2	18,7	2,9	0,0	101
Баранье Сердце	78,5	13,5	2,5	0,0	82
Говяжьи Мозги	78,9	9,5	9,5	0,0	124
Говяжья Печень	72,9	17,4	3,1	0,0	98
Говяжьи Почки	82,7	12,5	1,8	0,0	66
Говяжье Вымя	72,6	12,3	13,7	0,0	173
Говяжье Сердце	79,0	15,0	3,0	0,0	87
Говяжий Язык	71,2	13,6	12,1	0,0	163
Почки свинные	80,1	13,0	3,1	0,0	80
Печень свинная	71,4	18,8	3,6	0,0	108
Сердце свинное	78,0	15,1	3,2	0,0	89
Язык свинной	66,1	14,2	16,8	0,0	208
Гуси	49,7	16,1	33,3	0,0	364
Индейка	64,5	21,6	12,0	0,8	197
Куры	68,9	20,8	8,8	0,6	165
Куриная грудка (филе)	68,9	23,6	1,9	0,4	113
Цыплята	71,3	18,7	7,8	0,4	156
Утки	51,5	16,5	61,2	0,0	346

Колбаса и колбасные изделия

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Вареная колбаса Диабетическая	62,4	12,1	22,8	0	254
Вареная колбаса Диетическая	71,6	12,1	13,5	0	170
Вареная колбаса Докторская	60,8	13,7	22,8	0	260
Вареная колбаса Любительская	57,0	12,2	28,0	0	301
Вареная колбаса Молочная	62,8	11,7	22,8	0	252
Вареная колбаса Отдельная	64,8	10,1	20,1	1,8	228
Вареная колбаса Телячья	55,0	12,5	29,6	0	316
Сардельки Свиные	53,7	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски Молочные	60,0	12,3	25,3	0	277
Сосиски Русские	66,2	12,0	19,1	0	220
Сосиски Свиные	54,8	11,8	30,8	0	324
Варено-копченая Любительская	39,1	17,3	39,0	0	420
Варено-копченая Сервелат	39,6	28,2	27,5	0	360
Полукопченая Краковская	34,6	16,2	44,6	0	466
Полукопченая Минская	52,0	23,0	17,4	2,7	259
Полукопченая Полтавская	39,8	16,4	39,0	0	417
Полукопченая Украинская	44,4	16,5	34,4	0	376
Сырокопченая Любительская	25,2	20,9	47,8	0	514
Сырокопченая Московская	27,6	24,8	41,5	0	473

Мясные консервы и копчености

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Говядина тушеная	63,0	16,8	18,3	0	232
Завтрак туриста (говядина)	66,9	20,5	10,4	0	176
Завтрак туриста (свинина)	65,6	16,9	15,4	0	206
Колбасный фарш	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Свинина тушеная	51,1	14,9	32,2	0	349
Грудинка сырокопченая	21,0	7,6	66,8	0	632
Корейка сырокопченая	37,3	10,5	47,2	0	467
Ветчина	53,5	22,6	20,9	0	279

Жиры, маргарин, масло

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Жир бараний или говяжий топленый	0,3	0	99,7	0	897
Шпик свиной (без шкурки)	5,7	1,4	92,8	0	816
Маргарин молочный	15,9	0,3	82,3	1	746
Маргарин бутербродный	15,8	0,5	82	1,2	744
Майонез	25	3,1	67	2,6	627
Масло растительное	0,1	0	99,9	0	899
Масло сливочное	15,8	0,6	82,5	0,9	748
Масло топленое	1	0,3	98	0,6	887

Молоко и молочные продукты

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Брынза из коровьего молока	52,0	17,9	20,1	0,0	260
Йогурт натуральный 1. 5% жирности	88,0	5,0	1,5	3,5	51
Кефир нежирный	91,4	3,0	0,1	3,8	30
Кефир жирный	88,3	2,8	3,2	4,1	59
Молоко	88,5	2,8	3,2	4,7	58
Молоко ацидофильное	81,7	2,8	3,2	10,8	83
Молоко сухое цельное	4,0	25,6	25,0	39,4	475
Молоко сгущеное	74,1	7,0	7,9	9,5	135
Молоко сгущеное с сахаром	26,5	7,2	8,5	56,0	315
Простокваша	88,4	2,8	3,2	4,1	58
Ряженка	85,3	3,0	6,0	4,1	85
Сливки 10%	82,2	3,0	10,0	4,0	118
Сливки 20%	72,9	2,8	20,0	3,6	205
Сметана 10%	82,7	3,0	10,0	2,9	116
Сметана 20%	72,7	2,8	20,0	3,2	206
Сырки и масса творожные особые	41,0	7,1	23,0	27,5	340
Сыр российский	40,0	23,4	30,0	0,0	371
Сыр голландский	38,8	26,8	27,3	0,0	361
Сыр швейцарский	36,4	24,9	31,8	0,0	396
Сыр пошехонский	41,0	26,0	26,5	0,0	334
Сыр плавленный	55,0	24,0	13,5	0,0	226
Творог жирный	64,7	14,0	18,0	1,3	226
Творог полужирный	71,0	16,7	9,0	1,3	156
Творог нежирный	77,7	18,0	0,6	1,5	86

Яйца

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Яйцо куриное	74,0	12,7	11,5	0,7	157
Яичный порошок	6,8	45	37,3	7,1	542
Сухой белок	12,1	73,3	1,8	7	336
Сухой желток	5,4	34,2	52,2	4,4	623
Яйцо перепелиное	73,3	11,9	13,1	0,6	168

Рыба и морепродукты

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Бычки	70,8	12,8	8,1	5,2	145
Горбуша	70,5	21	7	0	147
Камбала	79,5	16,1	2,6	0	88
Карась	78,9	17,7	1,8	0	87
Карп	79. 1	16	3.6	0	96
Кета	71.3	22	5.6	0	138
Корюшка	79.8	15.5	3.2	0	91
Ледяная	81.8	15.5	1.4	0	75
Лещ	77.7	17.1	4.1	0	105
Семга	62.9	20.8	15.1	0	219
Макрурус	85	13.2	0.8	0	60
Минога	75	14.7	11.9	0	166
Минтай	80.1	15.9	0.7	0	70
Мойва	75	13.4	11.5	0	157
Навага	81.1	16.1	1	0	73
Налим	79.3	18.8	0.6	0	81
Нототения мраморная	73. 4	14.8	10.7	0	156
Окунь морской	75.4	17.6	5.2	0	117
Окунь речной	79.2	18.5	0.9	0	82
Осетр	71.4	16.4	10.9	0	164
Палтус	76.9	18.9	3	0	103
Путассу	81.3	16.1	0.9	0	72
Рыба-сабля	75.2	20.3	3.2	0	110
Рыбец каспийский	77	19.2	2.4	0	98
Сазан	75.3	18.4	5.3	0	121
Сайра крупная	59.8	18.6	20.8	0	262
Сайра мелкая	71.3	20.4	0.8	0	143
Салака	75. 4	17.3	5.6	0	121
Сельдь	62.7	17.7	19.5	0	242
Сиг	72.3	19	7.5	0	144
Скумбрия	71.8	18	9	0	153
Сом	75	16.8	8.5	0	144
Ставрида	74.9	18.5	5	0	119
Стерлядь	74.9	17	6.1	0	320
Судак	78.9	19	0.8	0	83
Треска	80.7	17.5	0.6	0	75
Тунец	74	22,7	0,7	0	96
Угольная рыба	71.5	13.2	11.6	0	158
Угорь морской	77.5	19.1	1. 9	0	94
Угорь	53.5	14.5	30.5	0	333
Хек	79.9	16.6	2.2	0	86
Щука	70.4	18.8	0.7	0	82
Язь	80.1	18.2	0.3	0	117
Креветка дальневосточная	64,8	28,7	1,2	0	134
Печень трески	26,4	4,2	65,7	0	613
Кальмар	80,3	18	0,3	0	75
Краб	81,5	16	0,5	0	69
Креветка	77,5	18	0,8	0	83
Морская капуста	88	0,9	0,2	3,0	5
Паста «Океан»	72,2	18,9	6,8	0	137
Трепанг	89,4	7,3	0,6	0	35

Икра

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	ккал
Кеты зернистая	46,9	31,6	13,8	251
Лещевая пробойная	58	24,7	4,8	142
Минтаевая пробойная	63,2	28,4	1,9	131
Осетровая зернистая	58	28,9	9,7	203
Осетровая пробойная	39,5	36	10,2	123

Орехи

Продукт	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	ккал
Фундук	4,8	16,1	66,9	9,9	704
Миндаль	4	18,6	57,7	13,6	645
Грецкий орех	5	13,8	61,3	10,2	648
Арахис	10	26,3	45,2	9,7	548
Семя подсолнечника	8	20,7	52,9	5	578{

Вклад белков, жиров, углеводов и алкоголя в общую энергетическую ценность рациона: перекрестное исследование

Перейти к основному содержанию Перейти в главное меню навигации Перейти к нижнему колонтитулу сайта Открыть меню

Текущий
Архивы
Подчинение
инструкции
О
- О журнале
- Редакционная коллегия
- Контакт
- Спонсоры и партнеры
- Заявление о конфиденциальности
- Метрики журнала
- Реклама
- Рецензенты
- Книги
Карта сайта
Проблемы

Поиск

регистр
Авторизоваться

Сделать заявку

номер

ISSN 1337-0960 онлайн

сцимаго

СКИМАГО

рейтинг

CiteSCORE

1. 6

2020CiteScore

38-й процентиль

Питаться от

whoisonline

КТО ОНЛАЙН

спонсоров

СПОНСОР

партнеров

ПАРТНЕРЫ

метаданные

МЕТАДАННЫЕ

Текущий выпуск

Информация

Читателям
Авторам
Для библиотекарей

Разница между углеводами, белками и жирами.

Углеводы, белки и жирные продукты называются «макронутриентами». углеводы помогают нам питать наш организм, белок помогает нам поддерживать здоровье всех наших мышц и желез, а жирная пища способствует выработке гормонов и здоровой нервной системе.

В чем разница между углеводами, белками и жирными продуктами?

Углеводы состоят из сахаров, таких как столовый сахар или фруктовый сахар, крахмалов, таких как картофель или хлеб, а также того, что называется клетчаткой.клетчатка помогает нам поддерживать здоровье пищеварительной системы, замедлять метаболизм сахара в крови и поддерживать нормальный уровень холестерина.

Белки включают мясо, бобовые, орехи, семена и рыбу, другие овощи также содержат некоторое количество белка. Каждый источник белка содержит различное количество жира и/или углеводов в дополнение к содержанию белка.

Жирные продукты получают из растительных масел, орехов, семян и жиров животных. Жирные продукты необходимы в нашем рационе по нескольким причинам.Жирная пища помогает нам чувствовать себя сытым или сытым, она помогает уменьшить воспаление, и есть несколько исследований, которые показали, что употребление хорошего количества хорошего жира снижает риск возникновения нескольких различных болезненных состояний. Большинство животных жиров не очень полезны для нас, за исключением рыбы, поэтому орехи, семена и овощи обычно являются лучшими источниками здоровой жирной пищи. Важно выбирать нежирный животный белок, чтобы избежать содержания насыщенных жиров в мясе.

Различия между углеводами, белками и жирами:

УГЛЕВОДЫ	БЕЛКИ	ЖИР
Углеводы помогают нам питать наш организм.	Белок помогает нам поддерживать здоровье всех наших мышц и желез.	Жиры помогают нам с выработкой гормонов и здоровой нервной системой.
Строительный блок для мышечной ткани.	Обеспечивает энергией все клетки тела.	Рассматривается как источник энергии. (можно сохранить для последующего использования.)
В каждой клетке тела.	Преобразуется в строительные блоки ДНК и РНК.	Восстановление клеток мозга и других клеток.
Участвует в производстве гормонов и ферментов.	Адекватные уровни помогают экономить белки, предотвращая превращение в глюкозу.	Биосинтез гормонов.
Строительные блоки антител.	Участвует в метаболизме липидов (жиров).	Помогает нейронам передавать сигналы через мозг и нервную систему.
Примеры: лосось, курица, баранина, сыр, яйца, бобы, орехи и т. д.,	Примеры: цельнозерновые продукты, листовые овощи, фрукты, крахмалистые продукты и т. д.,	Пример: моно- и полинасыщенные продукты, омега-жирные кислоты, арахисовое масло, оливковое масло и т. д.,

Заключение

Углеводы, жиры и белки слишком сильно различаются. Самая большая разница заключается в функциях, которые они выполняют в нашем организме, и в том, сколько энергии они дают. Все три являются макроэлементами и помогают сбросить вес. Углеводы дадут энергию для проведения тяжелых тренировок, поэтому вы сможете сжигать больше калорий за день. Жирные продукты дают больше энергии, чем любые другие макроэлементы, и необходимы для многих функций организма. Белки помогают поддерживать мышечную массу, что помогает сжигать больше калорий в день.

Также ознакомьтесь с различиями между сбалансированным и несбалансированным питанием.

Потребление белков более стабильно, чем потребление углеводов или жиров среди различных демографических групп США и населения всего мира | Американский журнал клинического питания

РЕЗЮМЕ

Исходная информация

Оптимальный состав макроэлементов в рационе является спорным, и многие взрослые пытаются регулировать потребление определенных макроэлементов по различным причинам, связанным со здоровьем.

Цель

Цель состояла в том, чтобы сравнить стабильность и диапазоны потребления различных макронутриентов среди различных групп взрослого населения в США и во всем мире.

Методы

Данные о потреблении пищи в США из NHANES за 2009–2014 гг. использовались для определения потребления макронутриентов в процентах от общего потребления энергии. Вариабельность потребления макронутриентов оценивалась путем расчета разницы между IQR 75-го и 25-го процентилей (Q3–Q1) распределения потребления макронутриентов.Кроме того, данные о потреблении из 13 других стран с валовым внутренним продуктом (ВВП) на душу населения более 10 000 долларов США (долл. США) использовались для оценки изменчивости потребления на международном уровне, поскольку существуют большие различия в типах продуктов, потребляемых в разных странах.

Результаты

Потребление белков, углеводов и жиров (NHANES 2009–2014) составило 15,7 ± 0,1, 48,1 ± 0,1 и 32,9 ± 0,1% ккал соответственно у взрослых в США. IQR распределения потребления белков (3,73 ± 0,11% ккал) составил 41% от распределения потребления углеводов (9.18 ± 0,20 % ккал) и 58 % распределения потребления жиров (6,40 ± 0,14 % ккал). На IQR распределения потребления углеводов и жиров значительно ( P <0,01) влияли возраст и раса; однако IQR потребления белка не был связан с демографическими факторами и факторами образа жизни, включая пол, расу, доход, физическую активность и массу тела. Среднее международное потребление белка составляло 16,3 ± 0,2% ккал, аналогично потреблению в США, и было меньше различий в потреблении белка, чем в потреблении углеводов или жиров.

Заключение

Потребление белка населением США и многими другими группами населения, независимо от демографических факторов и образа жизни, постоянно составляло ∼16% от общего количества энергии, что свидетельствует о том, что механизм(ы) биологического контроля жестко регулирует потребление белка и, следовательно, влияет на потребление другие макроэлементы и пищевые компоненты. Существенные различия в потреблении других макронутриентов, наблюдаемые у населения США и других стран, мало повлияли на потребление белка.Это испытание было зарегистрировано в реестре ISRCTN как ISRCTN46157745 (https://www.isrctn.com/ISRCTN4615774).

Введение

Оптимальный макронутриентный состав рациона является спорным вопросом. Многие люди пытаются изменить потребление определенных макронутриентов, основываясь на своем восприятии рекомендаций по питанию, таких как снижение потребления жиров или углеводов или увеличение потребления белков. Радикальные изменения в потреблении макронутриентов являются краеугольным камнем многих популярных причудливых диет, включая диету Аткинса (с низким содержанием углеводов), палеодиету (с высоким содержанием белка, с низким содержанием зерна) и кетогенную диету (с высоким содержанием жиров, с низким содержанием углеводов), которым не хватает адекватных научных доказательств. за их эффективность и, по-видимому, не являются успешными в долгосрочной перспективе из-за множества факторов, включая соблюдение режима лечения (1–6).Когда свободноживущим взрослым по медицинским показаниям рекомендуется изменить потребление макронутриентов и они находятся под наблюдением медицинских работников в рамках крупных клинических испытаний, соблюдение диеты является низким, а истощение высоким (7–14).

Поскольку макронутриенты поступают из различных продуктов и обычно присутствуют в сложных пищевых матрицах, сознательный выбор диеты, состоящей из определенной смеси макронутриентов, является сложной задачей. Однако, несмотря на присущие трудности сознательного регулирования потребления макронутриентов, люди и другие животные эффективно и бессознательно регулируют состав своего рациона, когда доступны адекватные и разнообразные продукты (15, 16).Некоторые регулирующие механизмы, лежащие в основе этих возможностей, были идентифицированы для белков и других макронутриентов (15–21). Например, грызуны избегают диет с очень высоким или низким содержанием белка и при возможности выбирают диету с достаточным содержанием белка (15, 17, 22). Гипотетические биологические ограничения на потребление белка, называемые «теорией белкового рычага», предполагают, что белок имеет приоритет над потреблением жиров и углеводов, что может влиять на общее потребление калорий и ограничивать модификацию диеты (16, 23, 24).

Одной из целей текущего исследования была оценка потребления белков, жиров и углеводов в процентах от калорий у взрослых в США в зависимости от возраста, пола, расовой и этнической принадлежности, социально-экономического статуса, массы тела и уровня физической активности. Кроме того, было оценено потребление макронутриентов взрослыми из 14 стран (включая США) с доступными данными о потреблении пищи для сравнения географически и культурно различных групп населения и валового внутреннего продукта (ВВП) на сумму более 10 000 долларов США, чтобы исключить страны, где доступность продуктов питания могут быть ограничены экономическими факторами.Мы предположили, что распределение потребления белка в процентах от калорий будет более строго регулироваться (т. е. с меньшими вариациями), по оценке SD и IQR, чем распределение потребления углеводов и жиров у взрослых в США и не зависит от демографических характеристик. Мы также предположили, что взрослые из других стран будут потреблять такое же количество белка в процентах от общего количества калорий, что и взрослые американцы, несмотря на существенные географические и культурные различия в пищевых предпочтениях, схемах потребления и продовольственном снабжении.

Методы

Методы потребления макронутриентов в США

Потребление макронутриентов в процентах от энергии, потребляемой в день взрослыми людьми в США, оценивалось с использованием данных о питании за 24 часа, собранных в рамках компонента NHANES, посвященного опросу о питании (25). NHANES представляет собой непрерывную серию поперечных обследований, в которых используется сложная стратифицированная многоступенчатая вероятностная выборка национально репрезентативного гражданского неинституционализированного населения США, выделенного из определенных групп домохозяйств.Подробное описание дизайна и методов исследования NHANES доступно в другом месте (25).

Данные для взрослых из NHANES с 2009 по 2010, с 2011 по 2012 и с 2013 по 2014 годы были объединены для оценки недавнего потребления макронутриентов ( n = 15 774). Были использованы данные всех взрослых в возрасте 19 лет и старше, за исключением беременных или кормящих женщин и лиц с неполными записями (, дополнительная фигура 1, ). Все участники или доверенные лица предоставили письменное информированное согласие, и Совет по обзору этики исследований в Национальном центре статистики здравоохранения одобрил протокол.

Статистический анализ был проведен с помощью SAS 9.2 (SAS Institute Inc) с использованием средств PROCSURVEY. Соответствующие весовые коэффициенты использовались для корректировки избыточной выборки выбранных групп, неполучения ответов от опроса некоторых лиц и дня недели, когда проводилось интервью. Индивидуальное обычное потребление (UI, обычное потребление) макронутриентов определяли с использованием метода Национального института рака (NCI) для одного диетического компонента (26) с использованием двухдневного 24-часового отзыва и веса образца в первый день.Ковариантами, используемыми в оценках UI, были день недели 24-часового припоминания [закодированный как выходные (с пятницы по воскресенье) или дни недели (с понедельника по четверг)] и последовательность воспоминаний о питании (первый или второй). Процент ккал из белков, углеводов и жиров анализировался отдельно по возрастным/половым группам, расовой и этнической принадлежности, квартилю дохода, уровню физической активности и весовому статусу. Также были созданы SD и CI для этих показателей распределения. IQR распределения потребления макронутриентов рассчитывали как разницу между 75-м и 25-м процентилями потребления (Q3–Q1) как меру изменчивости потребления.SAS PROC SGPLOT использовался для вывода данных о распределении потребления. Чтобы не считать очень небольшие различия статистически значимыми, учитывая большое количество наблюдений, использованных в этих анализах, значимость была установлена на уровне P ≤0,01, и для оценки различий в потреблении на основе различных демографических характеристик использовались t-тесты.

Международные методы потребления макронутриентов

Потребление макронутриентов (% ккал) международным населением было получено из рецензируемых опубликованных публикаций, найденных в PubMed и других базах данных, или из общедоступных отчетов национальных правительств. Для отбора данных использовались следующие критерии включения: информация о потреблении макронутриентов сообщалась в разбивке по полу; информация была предоставлена отдельно для взрослых в возрасте от 18 до 70 лет; и потребление алкоголя либо было незаконным в стране, либо калории от алкоголя были предоставлены отдельно. Кроме того, методы опроса, используемые для определения потребления макронутриентов, должны были основываться либо на более чем 1 записи воспоминаний о питании, самозаписанном воспоминании о питании, истории диеты или сканировании купленных продуктов. Если потребление макронутриентов в процентах ккал не сообщалось непосредственно в публикациях, эти значения рассчитывались на основе данных, представленных в виде ккал/день или г/день, с использованием коэффициентов пересчета 4 ккал/г для белков и углеводов, 9 ккал/г для жиров, и 7 ккал/г для алкоголя.Если в публикациях не сообщалось о калорийности алкоголя, ее оценивали путем пересчета относительной доли макронутриентов. Для исключения стран, где свободный выбор продуктов значительной частью населения мог быть ограничен по чисто экономическим причинам, были рассмотрены только страны с ВВП более 10 000 долларов США (25, 27–40). Потребление макронутриентов было нанесено на график в зависимости от их ВВП на душу населения в долларах США, а уравнения линейной регрессии были составлены отдельно для мужчин и женщин.

Результаты

Изменчивость потребления макронутриентов в США

Недавнее (NHANES 2009–2014) распределение потребления макронутриентов в процентах от калорий представлено на Рисунке 1. Диапазон распределения потребления белков был самым узким среди макронутриентов, диапазон потребления углеводов был самым широким, а диапазон потребления жиров был промежуточным. . Диапазон потребления между 2 SD выше и ниже среднего потребления (рассчитанный путем вычитания значения левого 2 SD хвоста из правого 2 SD хвоста) был самым низким для белка (11. 2%) по сравнению с углеводами и жирами (27,3% и 18,9% соответственно) (табл. 1). Потребление белка в квартилях 1 и 4 составляло <13,7 и >17,4% ккал; <43,6 и >52,8% ккал по углеводам; и <29,8 и >36,1% ккал для жиров, при этом среднее потребление составляет 15,7 ± 0,1, 48,1 ± 0,1 и 32,9 ± 0,1% ккал для белков, углеводов и жиров соответственно. Распределение IQR потребления было наименьшим (3,73 ± 0,11 процентных единиц) для потребления белка и составляло 41% от IQR распределения потребления углеводов (9.18 ± 0,20 процентных единиц) и 58% IQR распределения потребления жира (6,40 ± 0,14 процентных единиц) (таблица 2). Избыточный эксцесс (эксцесс-3), показатель более узкого и крутого пика распределения по сравнению с другими распределениями, был самым высоким для распределения белка с неперекрывающимися ДИ по сравнению с распределениями потребления углеводов и жиров (таблица 2).

РИСУНОК 1

Распределение обычного потребления макронутриентов среди взрослых в возрасте 19+ лет, NHANES, 2009–2014 гг. ( n = 15 774).Более узкий и крутой пик, а также меньшие хвосты распределения белков по сравнению с распределениями жиров и углеводов очевидны и подтверждаются различными статистическими сравнениями, представленными в тексте. В скобках допустимого диапазона распределения макронутриентов указан процент от общей энергии: 45–65 % для углеводов, 20–35 % для жиров и 10–35 % для белков (45). AMDR, допустимый диапазон распределения питательных макроэлементов.

РИСУНОК 1

ТАБЛИЦА 1

Обычное потребление макронутриентов (% ккал) среди взрослых в возрасте 19+ лет, NHANES, 2009–2014 гг. . Белок . Углеводы . Жир . 1 SD-левый хвост% населения 12,9 ± 0,09 41,3 ± 0,24 28,2 2 SD-левый хвост% населения 10,1 ± 0,15 34,5 гг. 0,38 23,5 ± 0,25 1 SD — правый хвост, % населения 18,5 ± 0,14 55.0 ± 0.17 37.7 ± 0.15 2 SD-правый хвост% населения 21,3 ± 0,22 61,8 ± 0.29 42,4 ± 0.23

9,5 ± 0.14

.	Белок .	Углеводы .	Жир .
1 SD — левый хвост % населения	12,9 ± 0,09	41,3 ± 0,24	28. 2 ± 0,16
2 SD-левый хвост% населения	10.1 ± 0,15	34,5 ± 0,38	23,5 ± 0,25
1 SD-правый хвост% населения	55,0		37,7 ± 0.15
2 SD-правый хвост% населения	21,3 ± 0,22	61,8 ± 0,29	61,8 ± 0,29	42,4 ± 0,23

Таблица 1

Обычное потребление MacronEtrients (% KCAL) взрослые в возрасте от 19 лет, НХАНЕС, 2009–2014 гг. ( n = 15 774)

.	Белок .	Углеводы .	Жир .
1 SD-левый хвост% населения	12,9 ± 0,09	41,3 ± 0,24	28,2
2 SD-левый хвост% населения	10,1 ± 0,15	34,5 гг. 0,38	23,5 ± 0,25
1 SD — правый хвост, % населения	18,5 ± 0,14	55. 0 ± 0.17		37.7 ± 0.15
2 SD-правый хвост% населения	21,3 ± 0,22	61,8 ± 0.29	42,4 ± 0.23

9,5 ± 0.14

.	Белок .	Углеводы .	Жир .
1 SD — левый хвост % населения	12,9 ± 0,09	41,3 ± 0,24	28.2 ± 0,16
2 SD-левый хвост% населения	10.1 ± 0,15	34,5 ± 0,38	23,5 ± 0,25
1 SD-правый хвост% населения	55,0	37,7 ± 0.15
2 SD-правый хвост% населения	21,3 ± 0,22	61,8 ± 0,29	42,4 ± 0,23

ТАБЛИЦА 2

Обычное потребление макронутриентов (% ккал) среди взрослых в возрасте 19+ лет, NHANES, 2009–2014 гг. . Белок . Углеводы . Жир . Среднее потребление 15,7 ± 0,1 48,1 ± 0,1 32,9 ± 0,1 Впускной квартиль 1 <13,7 <43,6 <29,8 Впускной квартиль 2 13,7–15,5 43,6–48,2 29,8–33,0 Квартиль поступления 3 15.6-17.4 48.3-52.8 29.9-36.1 Впускной квартиль 4 > 17,4 > 52,8 > 36,1 МКР 3,73 ± 0,11 9,18 ± 0,20 6,40 избыток Куртоза (95-й CI) 0.32 (0,18, 0,45) 0,05 (-0,02, 0,12) 0,07 (-0,02, 0,16)

.	Белок .	Углеводы .	Жир .
Среднее потребление	15,7 ± 0,1	48,1 ± 0,1	32,9 ± 0,1
Впускной квартиль 1	<13,7	<43,6	<29,8
Впускной квартиль 2	13,7–15,5	43,6–48,2	29,8–33,0
Квартиль поступления 3	15.6-17.4	48.3-52.8	29.9-36.1
Впускной квартиль 4	> 17,4	> 52,8	> 36,1
	МКР 3,73 ± 0,11	9,18 ± 0,20	6,40 ± 0.14
Избыток Куртоза (95-й CI)	0.32 (0,18, 0,45)	0,05 (-0,02, 0,12)	0,07 (-0,02, 0,16)

Таблица 2

Обычно % ккал) среди взрослых в возрасте 19+ лет, NHANES 2009–2014 ( n = 15 774)

.	Белок .	Углеводы .	Жир .
Среднее потребление	15,7 ± 0,1	48,1 ± 0,1	32,9 ± 0,1
Впускной квартиль 1	<13,7	<43,6	<29,8
Впускной квартиль 2	13,7–15,5	43,6–48,2	29,8–33,0
Квартиль поступления 3	15.6-17.4	48.3-52.8	29.9-36.1
Впускной квартиль 4	> 17,4	> 52,8	> 36,1
	МКР 3,73 ± 0,11	9,18 ± 0,20	6,40
избыток Куртоза (95-й CI)	0.32 (0,18, 0,45)	0,05 (-0,02, 0,12)	0,07 (-0,02, 0,16)

.	Белок .	Углеводы .	Жир .
Среднее потребление	15,7 ± 0,1	48,1 ± 0,1	32,9 ± 0,1
Впускной квартиль 1	<13,7	<43,6	<29,8
Впускной квартиль 2	13,7–15,5	43,6–48,2	29,8–33,0
Квартиль поступления 3	15.6-17.4	48.3-52.8	29.9-36.1
Впускной квартиль 4	> 17,4	> 52,8	> 36,1
	МКР 3,73 ± 0,11	9,18 ± 0,20	6,40
Избыток Куртоза (95-й CI)	0,32 (0,18, 0,45)	0,05 (-0,02, 0,12)	0,07 (-0,02, 0,16)

в Nhanes 2009-2014 , среднее потребление макронутриентов в процентах от калорий не зависело от различных демографических факторов (таблица 3).Потребление белка в процентах от калорий, хотя и является статистически значимым ( P ≤0,01), было всего на 0,5 процентных единицы ниже у женщин, чем у взрослых мужчин. Потребление углеводов было на 2,3 процентных единицы выше у женщин, чем у мужчин ( P ≤0,01). Потребление белка не зависело от возраста ( P >0,01), тогда как пожилые люди (≥71 года) потребляли больше углеводов, чем взрослые в возрасте 31–50 и 51–70 лет, а взрослые в возрасте 51–70 лет потребляли больше жиров в процентах. калорий, чем у взрослых в возрасте 19–30 и 31–50 лет.Потребление белка было самым высоким среди азиатов, за которыми следовали латиноамериканцы, и было самым низким среди неиспаноязычных (NH)-белых и NH-черных, но самая большая разница в потреблении белка в этих группах составляла всего 1,8 процентных единицы. Потребление углеводов было выше, а потребление жиров ниже у азиатов и выходцев из Латинской Америки, чем у NH-белых и NH-черных. Взрослые в группах с более низким доходом [коэффициент бедности и дохода (PIR) <1,35] потребляли меньше белков (но только 0,4 процентных единиц) и жиров и больше углеводов в процентах от калорий, чем взрослые в группах с более высокими доходами (PIR >1. 85). Потребление белка или жира в процентах от калорий не зависело от физической активности. Однако взрослые, ведущие малоподвижный образ жизни, потребляли больше углеводов в процентном отношении к калориям, чем те, кто ведет активный образ жизни. Взрослые с нормальной массой тела потребляли меньше белков (но только 0,6 процентных единиц) и жиров и больше углеводов в процентах от калорий, чем взрослые с избыточным весом или ожирением.

ТАБЛИЦА 3

Среднее обычное потребление макронутриентов (% ккал) среди взрослых в возрасте 19+ лет в различных демографических группах, NHANES, 2009–2014 гг. ( n = 15 774) . Белок . Углеводы . Жир . + Пол Мужской 15,9 ± 0,1 47,0 ± 0,2 33,0 ± 0,2 Женский 15,4 ± 0,1 ^б 49,3 ± 0,2 ^б 32,9 ± 0,2 Возрастные группы 19–30 лет 15. 4 ± 0.2 4 4 AC 32,5 ± 0,2 ^A 31-50 Y 15,7 ± 0,1 48.2 ± 0,2 ^A 32,5 ± 0,2 ^A 51-70 y y 15.8 ± 0.1 47.2 ± 0.2 ^B ⁹ 33,6 ± 0.2 ^B 71+ Y 15.7 ± 0,2 49,2 ± 0,3 ^C 33.2 ± 0,2 ^ab Этническая принадлежность Испаноязычное население 16.4 ± 0.1 ^A 49,8 ± 0,3 ^н.э. ^{31.8 ± 0,2 ^A Non-испаноязычное белое 15,5 ± 0,1 ^B 47,4 ± 0,2 ^{млрд. Б} 33,4 ± 0.2 ^B ⁹ Non-Pippanic Black 15. 3 ± 0.1 ^B 48.6 ± 0,2 ^C ^C 33,2 ± 0,3 ^B Asian 17.2 ± 0,2 ^C 50.3 ± 0.5 ^D ^D ^D ⁹ 30,4 ± 0,4 ^C Коэффициент доходов бедности <1.35 15,4 ± 0,1 ^A 50,0 ± 0,2 ^A 32.1 ± 0,2 ^A 1.35-1.85 15,4 ± 0,2 AB 49,2 ± 0,3 33,1 ± 0,3 б > 1,85 15,8 ± 0,1 б 47.1 ± 0.2 ^B ⁹ ⁹ 33,3 ± 0.2 ^B Уровень физической активности 15,5 ± 0,1 49,1 49,1 ± 0,3 ^A 33,3 ± 0,2 Умеренный 15,6 ± 0,1 48,2 ± 0,3 ^AB 33,1 ± 0,2 Энергичное 15,9 ± 0,1 47,6 ± 0,2 ^б 32,6 ± 0,2 Тело статус вес Нормальный вес 15. 3 ± 0.1 ^A 49.0 ± 0.2 ^A 32,0 ± 0,2 ^A ^A 15.8 ± 0,1 ^B 47,5 ± 0,2 ^B 33,1 ± 0,2 ^г.} 15,9 ± 0,1 ^B 48.0 ± 0,2 ^B 33,6 ± 0,2 ^г Избыточный вес или ожирение 15.9 ± 0,1 ^B 47.7 ± 0,2 ^b 33,3 ± 0,1 ^b

92.9 ± 0.2 б 71+ у с AB Этнос 9094 ^A^A^A^{32,0 ± 0,2 ^A}

Демографические группы .	Белок .	Углеводы .	Жир .


Мужской	15,9 ± 0,1 ^A	47,0 ± 0,2 ^A	33. 0 ± 0,2
Женский	15.4 ± 0,1 ^B ⁹ ⁹	49,3 ± 0.2 ^B	32.9 ± 0.2
Возрастные группы
19-30 лет	15,4 ± 0,2	48,9 ± 0,2 ^AC	32,5 ± 0.2 ^A
31-50 Y	15.7 ± 0.1	48.2 ± 0,2 ^A	32,5 ± 0,2 ^A
51-70 y	15,8 ± 0,1	47,2 ± 0,2 ^б	33.6 ± 0,2
	15,7 ± 0,2	49,2 ± 0,3	33,2 ± 0,2

	испаноязычные 16,4 ± 0,1	49,8 ± 0,3 ^н.э.	31,8 ± 0,2 ^A

Non-испаноязычное белое	15,5 ± 0,1 ^B	47,4 ± 0,2 ^{млрд. Б}	33.4 ± 0.2 ^B ^B ⁹
Non-Lippanic Black	15,3 ± 0,1 ^B	48.6 ± 0,2 ^C	33.2 ± 0,3 ^B
	17,2 ± 0,2 ^г	50,3 ± 0,5 ^D	30,4 ± 0,4 ^C
Коэффициент доходов бедности
<1,35	15,4 ± 0,1 ^A	50,0 ± 0,2 ^Al	32.1 ± 0.2 ^A

1,35-1.85	15.4 ± 0.2 ^AB	4932	4932	33,1 ± 0,3 ^B
> 1.85	15.8 ± 0,1 ^B	47.1 ± 0.2 ^B ⁹	33,3 ± 0,2 ^млн.

Уровень физической активности
Среднее	15,5 ± 0,1	49,1 ± 0,3 ^A	33. 3 ± 0,2
Умеренный	15,6 ± 0,1	48,2 ± 0,3 ^AB	33,1 ± 0,2
Энергичное	15,9 ± 0,1	47,6 ± 0,2 ^б	32,6 ± 0,2
Вес тела
Нормальный вес	15,3 ± 0,1 ^A
Избыточный вес	15.8 ± 0.1 ^B ^B ⁹	47,5 ± 0.2 ^B	33,1 ± 0,2 ^{млн. Г}
Тучный	15.9 ± 0,1 ^B	48,0 ± 0,2 ^{млрд. Б}	33,6 ± 0,2 ^B
Избыточный вес или ожирение	15.9 ± 0,1 ^B	47,7 ± 0,2 ^B	33,3 ± 0,1 ^B

Таблица 3

Среднее упомянутое потребление Macronutrients (% Kcal) среди взрослых в возрасте 19+ лет в различных демографических группах, NHANES, 2009–2014 гг. . Белок . Углеводы . Жир . + Пол Мужской 15,9 ± 0,1 47,0 ± 0,2 33,0 ± 0,2 Женский 15,4 ± 0,1 ^б 49,3 ± 0,2 ^б 32,9 ± 0,2 Возрастные группы 19–30 лет 15.4 ± 0.2 4 4 AC 32,5 ± 0,2 ^A 31-50 Y 15,7 ± 0,1 48.2 ± 0,2 ^A 32,5 ± 0,2 ^A 51-70 y y 15.8 ± 0.1 47.2 ± 0.2 ^B ⁹ 33,6 ± 0.2 ^B 71+ Y 15.7 ± 0,2 49,2 ± 0,3 ^C 33. 2 ± 0,2 ^ab Этническая принадлежность Испаноязычное население 16.4 ± 0.1 ^A 49,8 ± 0,3 ^н.э. ^{31.8 ± 0,2 ^A Non-испаноязычное белое 15,5 ± 0,1 ^B 47,4 ± 0,2 ^{млрд. Б} 33,4 ± 0.2 ^B ⁹ Non-Pippanic Black 15.3 ± 0.1 ^B 48.6 ± 0,2 ^C ^C 33,2 ± 0,3 ^B Asian 17.2 ± 0,2 ^C 50.3 ± 0.5 ^D ^D ^D ⁹ 30,4 ± 0,4 ^C Коэффициент доходов бедности <1.35 15,4 ± 0,1 ^A 50,0 ± 0,2 ^A 32. 1 ± 0,2 ^A 1.35-1.85 15,4 ± 0,2 AB 49,2 ± 0,3 33,1 ± 0,3 б > 1,85 15,8 ± 0,1 б 47.1 ± 0.2 ^B ⁹ ⁹ 33,3 ± 0.2 ^B Уровень физической активности 15,5 ± 0,1 49,1 49,1 ± 0,3 ^A 33,3 ± 0,2 Умеренный 15,6 ± 0,1 48,2 ± 0,3 ^AB 33,1 ± 0,2 Энергичное 15,9 ± 0,1 47,6 ± 0,2 ^б 32,6 ± 0,2 Тело статус вес Нормальный вес 15.3 ± 0.1 ^A 49.0 ± 0.2 ^A 32,0 ± 0,2 ^A ^A 15. 8 ± 0,1 ^B 47,5 ± 0,2 ^B 33,1 ± 0,2 ^г.} 15,9 ± 0,1 ^B 48.0 ± 0,2 ^B 33,6 ± 0,2 ^г Избыточный вес или ожирение 15.9 ± 0,1 ^B 47.7 ± 0,2 ^b 33,3 ± 0,1 ^b

92.

9 ± 0.2 б 71+ у с AB Этнос 9094 ^A^A^A^{32,0 ± 0,2 ^A} 90 924 Пол ^{6.20 ± 0.25 ^AB}^A б 0,20

Демографические группы .	Белок .	Углеводы .	Жир .


Мужской	15,9 ± 0,1 ^A	47,0 ± 0,2 ^A	33.0 ± 0,2
Женский	15.4 ± 0,1 ^B ⁹ ⁹	49,3 ± 0.2 ^B	32.9 ± 0.2
Возрастные группы
19-30 лет	15,4 ± 0,2	48,9 ± 0,2 ^AC	32,5 ± 0.2 ^A
31-50 Y	15.7 ± 0.1	48.2 ± 0,2 ^A	32,5 ± 0,2 ^A
51-70 y	15,8 ± 0,1	47,2 ± 0,2 ^б	33.6 ± 0,2
	15,7 ± 0,2	49,2 ± 0,3	33,2 ± 0,2

	испаноязычные 16,4 ± 0,1	49,8 ± 0,3 ^н.э.	31,8 ± 0,2 ^A

Non-испаноязычное белое	15,5 ± 0,1 ^B	47,4 ± 0,2 ^{млрд. Б}	33.4 ± 0.2 ^B ^B ⁹
Non-Lippanic Black	15,3 ± 0,1 ^B	48. 6 ± 0,2 ^C	33.2 ± 0,3 ^B
	17,2 ± 0,2 ^г	50,3 ± 0,5 ^D	30,4 ± 0,4 ^C
Коэффициент доходов бедности
<1,35	15,4 ± 0,1 ^A	50,0 ± 0,2 ^Al	32.1 ± 0.2 ^A

1,35-1.85	15.4 ± 0.2 ^AB	4932	4932	33,1 ± 0,3 ^B
> 1.85	15.8 ± 0,1 ^B	47.1 ± 0.2 ^B ⁹	33,3 ± 0,2 ^млн.

Уровень физической активности
Среднее	15,5 ± 0,1	49,1 ± 0,3 ^A	33.3 ± 0,2
Умеренный	15,6 ± 0,1	48,2 ± 0,3 ^AB	33,1 ± 0,2
Энергичное	15,9 ± 0,1	47,6 ± 0,2 ^б	32,6 ± 0,2
Вес тела
Нормальный вес	15,3 ± 0,1 ^A
Избыточный вес	15. 8 ± 0.1 ^B ^B ⁹	47,5 ± 0.2 ^B	33,1 ± 0,2 ^{млн. Г}
Тучный	15.9 ± 0,1 ^B	48,0 ± 0,2 ^{млрд. Б}	33,6 ± 0,2 ^B

	т. е. IQR для недержания мочи) не подвергался влиянию ( P >0,01) каких-либо демографических факторов или факторов образа жизни, включая пол, расу, доход, физическую активность и состояние массы тела (таблица 4). На IQR для распределения потребления углеводов и жиров существенное влияние оказали возраст и расовая принадлежность. IQR для потребления углеводов был выше для взрослых в возрасте 31–50 и 51–70 лет, чем для взрослых ≥71 года, а также для взрослых NH-белых по сравнению с NH-черными и латиноамериканскими взрослыми. IQR для потребления жиров был выше для взрослых в возрасте 51–70 лет, чем для 19–30 лет, а также для взрослых азиатских народов, чем для взрослых чернокожих и латиноамериканцев. Другие демографические факторы и образ жизни не влияли на IQR потребления углеводов или жиров. Следует также отметить, что среднее потребление белков, углеводов и жиров среди населения США за последнее десятилетие существенно не изменилось (41). ТАБЛИЦА 4 IQR обычного потребления макронутриентов (% ккал) среди взрослых в возрасте 19+ лет по различным демографическим группам, NHANES, 2009–2014 гг. ( n = 15 774) .	Белок .	Углеводы .	Жир .
Мужской	3,73 ± 0,16	9,41 ± 0,32	6,58 ± 0,27
Женский	3,70 ± 0,13	8,81 ± 0,25	6,20 ± 0,21
Возрастные группы
19–30 лет	3,94 ± 0,20	8.39 ± 0.45 ^AB	5.80 ± 0,35 ^A
31-50 Y	3168 ± 0,17	9. 74 ± 0.30 ^A
51-70 у	3,60 ± 0,20	9,33 ± 0,25	7,00 ± 0,30 ^б
71 + у	3,59 ± 0,18	8,01 ± 0,34 ^б	5,85 ± 0,36 ^AB
Этническая принадлежность
Испаноязычное население	3.83 ± 0,20	8,07 ± 0,36	5,87 ± 0,25
неиспаноговорящего белый	3,68 ± 0,13	9,46 ± 0,28 ^б	6,47 ± 0,21 ^А.Б.
Non-Pispanic Black	395 ± 0.19	395 ± 0.19	8.14 ± 0,26 ^A	5.73 ± 0.28 ^A

4,02 ± 0,44	8,96 ± 0,62 ^ab	7.27 ± 0,45
Соотношение доходов бедность
<1,35	3,81 ± 0,13	8,62 ± 0,34	6,30 ±
	1. 35-1.85 3,58 ± 0,40	8,12 ± 0.51	6.29 ± 0.51	6.29 ± 0.51
> 1.85	3,60 ± 0.13	9.21 ± 0.24	6.26 ± 0.19	6.26 ± 0.19
Уровень физической активности
Smedentary	3.70 ± 0,20	8,93 ± 0,32	6,64 ± 0,32
Умеренный	3,43 ± 0,17	9,25 ± 0,35	6,29 ± 0,20
Энергичное	4,00 ± 0,17	9,21 ± 0,21	6.28 ± 0.26
Статус тела
Нормальный вес
394 ± 0,19	8,81 ± 0,34	5,89 ± 0,34
	3.41 ± 0,16	9,58 ± 0,32	6,74 ± 0,26
Тучный	3,90 ± 0,16	9,16 ± 0,34	6,37 ± 0,26
Избыточный вес или ожирение	3,70 ± 0,13	9,37 ± 0,28	6,54 ± 0,18

90 924 Пол ^A 9094 ^A 90 932 0,20

Демографические группы .	Белок .	Углеводы .	Жир .
Мужской	3,73 ± 0,16	9,41 ± 0,32	6,58 ± 0,27
Женский	3,70 ± 0,13	8,81 ± 0,25	6,20 ± 0,21
возрастные группы
19-30 y	394 ± 0.39	8,39 ± 0,45 ^ab	5.80 ± 0,35 ^A
31-50 y	3.68 ± 0.17	9.74 ± 0.30 ^{9.74 ± 0.30}	AB
51-70 Y	51-70 ± 0.20	9,33 ± 0,25 ^{A 9.33 ± 0,25 ^A}	7.00 ± 0.30 ^B
71 + Y	3.59 ± 0.18	359 ± 0.18	8.01 ± 0.34 ^b	5.85 ± 0,36 ^ab
Этническая принадлежность

	3. 83 ± 0.20	8.07 ± 0,36	5,87 ± 0,25
неиспаноговорящего белый	3,68 ± 0,13	9,46 ± 0,28 ^б	6,47 ± 0,21 ^AB
неиспаноговорящего Черный	3.45 ± 0.19	3,45 ± 0.19	8.14 ± 0.26 ^A	5.73 ± 0.28	A
Азиатская	4,02 ± 0,44	8,96 ± 0,62 ^ab	7,27 ± 0.45 ^б
Соотношение доходов бедность
<1,35	3,81 ± 0,13	8,62 ± 0,34	6,30 ±
	1.35-1.85 3,58 ± 0,40	8,12 ± 0,51	6.29 ± 0.51
> 1.85	> 1.65	3,60 ± 0.13	9.21 ± 0.24	9.21 ± 0.24	6.26 ± 0.19
Уровень физической активности
Светотехника	3. 70 ± 0,20	8,93 ± 0,32	6,64 ± 0,32
Умеренный	3,43 ± 0,17	9,25 ± 0,35	6,29 ± 0,20
Энергичное	4,00 ± 0,17	9,21 ± 0,21	6.28 ± 0.26
Статус тела
Нормальный вес
394 ± 0,19	8,81 ± 0,34	5,89 ± 0,34
	3.41 ± 0,16	9,58 ± 0,32	6,74 ± 0,26
Тучный	3,90 ± 0,16	9,16 ± 0,34	6,37 ± 0,26
Избыточный вес или ожирение	3,70 ± 0,13	9,37 ± 0,28	6.54 ± 0.18

Таблица 4

1 Таблица 4

IQR обычного потребления Macronutrients (% ккал) среди взрослых в возрасте 19 лет Y по различным демографическим группам, Nhanes 2009-2014 ( N = 15,774)

90 924 Пол ^{6.20 ± 0.25 ^AB}^A б 0,20

демографический группы .	Белок .	Углеводы .	Жир .
Мужской	3,73 ± 0,16	9,41 ± 0,32	6,58 ± 0,27
Женский	3,70 ± 0,13	8,81 ± 0,25	6,20 ± 0,21
Возрастные группы
19–30 лет	3,94 ± 0,20	8.39 ± 0.45 ^AB	5.80 ± 0,35 ^A
31-50 Y	3168 ± 0,17	9.74 ± 0.30 ^A
51-70 у	3,60 ± 0,20	9,33 ± 0,25	7,00 ± 0,30 ^б
71 + у	3,59 ± 0,18	8,01 ± 0,34 ^б	5,85 ± 0,36 ^AB
Этническая принадлежность
Испаноязычное население	3. 83 ± 0,20	8,07 ± 0,36	5,87 ± 0,25
неиспаноговорящего белый	3,68 ± 0,13	9,46 ± 0,28 ^б	6,47 ± 0,21 ^А.Б.
Non-Pispanic Black	395 ± 0.19	395 ± 0.19	8.14 ± 0,26 ^A	5.73 ± 0.28 ^A

4,02 ± 0,44	8,96 ± 0,62 ^ab	7.27 ± 0,45
Соотношение доходов бедность
<1,35	3,81 ± 0,13	8,62 ± 0,34	6,30 ±
	1.35-1.85 3,58 ± 0,40	8,12 ± 0.51	6.29 ± 0.51	6.29 ± 0.51
> 1.85	3,60 ± 0.13	9.21 ± 0.24	6.26 ± 0.19	6.26 ± 0.19
Уровень физической активности
Smedentary	3. 70 ± 0,20	8,93 ± 0,32	6,64 ± 0,32
Умеренный	3,43 ± 0,17	9,25 ± 0,35	6,29 ± 0,20
Энергичное	4,00 ± 0,17	9,21 ± 0,21	6.28 ± 0.26
Статус тела
Нормальный вес
394 ± 0,19	8,81 ± 0,34	5,89 ± 0,34
	3.41 ± 0,16	9,58 ± 0,32	6,74 ± 0,26
Тучный	3,90 ± 0,16	9,16 ± 0,34	6,37 ± 0,26
Избыточный вес или ожирение	3,70 ± 0,13	9,37 ± 0,28	6,54 ± 0,18

90 924 Пол ^A 9094 ^A 90 932 0,20

Демографические группы .	Белок .	Углеводы .	Жир .
Мужской	3,73 ± 0,16	9,41 ± 0,32	6,58 ± 0,27
Женский	3,70 ± 0,13	8,81 ± 0,25	6,20 ± 0,21
возрастные группы
19-30 y	394 ± 0. 39	8,39 ± 0,45 ^ab	5.80 ± 0,35 ^A
31-50 y	3.68 ± 0.17	9.74 ± 0.30 ^{9.74 ± 0.30}	AB
51-70 Y	51-70 ± 0.20	9,33 ± 0,25 ^{A 9.33 ± 0,25 ^A}	7.00 ± 0.30 ^B
71 + Y	3.59 ± 0.18	359 ± 0.18	8.01 ± 0.34 ^b	5.85 ± 0,36 ^ab
Этническая принадлежность

	3.83 ± 0.20	8.07 ± 0,36	5,87 ± 0,25
неиспаноговорящего белый	3,68 ± 0,13	9,46 ± 0,28 ^б	6,47 ± 0,21 ^AB
неиспаноговорящего Черный	3.45 ± 0.19	3,45 ± 0.19	8. 14 ± 0.26 ^A	5.73 ± 0.28	A
Азиатская	4,02 ± 0,44	8,96 ± 0,62 ^ab	7,27 ± 0.45 ^б
Соотношение доходов бедность
<1,35	3,81 ± 0,13	8,62 ± 0,34	6,30 ±
	1.35-1.85 3,58 ± 0,40	8,12 ± 0,51	6.29 ± 0.51
> 1.85	> 1.65	3,60 ± 0.13	9.21 ± 0.24	9.21 ± 0.24	6.26 ± 0.19
Уровень физической активности
Светотехника	3.70 ± 0,20	8,93 ± 0,32	6,64 ± 0,32
Умеренный	3,43 ± 0,17	9,25 ± 0,35	6,29 ± 0,20
Энергичное	4,00 ± 0,17	9,21 ± 0,21	6.28 ± 0. 26
Статус тела
Нормальный вес
394 ± 0,19	8,81 ± 0,34	5,89 ± 0,34
	3.41 ± 0,16	9,58 ± 0,32	6,74 ± 0,26
Тучный	3,90 ± 0,16	9,16 ± 0,34	6,37 ± 0,26
Избыточный вес или ожирение	3,70 ± 0,13	9,37 ± 0,28	6,54 ± 0,18

Изменчивость международного потребления макронутриентов

ВВП на душу населения среди исследованного международного населения варьировался от чуть более |${\$}$|12 000 долларов США в Польше до более 71 000 долларов США в Норвегии (таблица 5).Диапазон потребления белка в 14 странах мира (включая США) был более узким, чем для углеводов и жиров в процентах от калорий. Потребление белков колебалось от 13,6% ккал у японских мужчин до ~18,5% ккал у австралийских женщин, тогда как потребление углеводов варьировалось от 42,9% ккал у мужчин из Чешской Республики до 68,0% ккал у корейских женщин, а потребление жиров варьировалось от 17,6% ккал у австралийских женщин. корейских женщин до 38,0% ккал для женщин из Нидерландов (таблица 5). Для каждой страны данные о потреблении макронутриентов были нанесены на график относительно ВВП на душу населения в долларах США, и наклоны для каждого макронутриента были одинаковыми для мужчин и женщин.Потребление белка существенно не менялось в зависимости от ВВП на душу населения, тогда как потребление углеводов снижалось, а потребление жиров увеличивалось вместе с ВВП (рис. 2). Крутизна наклонов линий регрессии для потребления белков была на 88–90 % меньше, чем углеводов, и на 75–82 % меньше, чем жиров.

РИСУНОК 2

Потребление белков, углеводов и жиров (% ккал) в 14 группах населения по валовому внутреннему продукту на душу населения. Данные адаптированы из различных национальных исследований (25, 27–39).Квадраты представляют потребление углеводов, кружки — потребление жиров, ромбы — потребление белков. Панель А для мужчин и панель В для женщин. ВВП, валовой внутренний продукт.

РИСУНОК 2

Потребление белков, углеводов и жиров (% ккал) в 14 группах населения по валовому внутреннему продукту на душу населения. Данные адаптированы из различных национальных исследований (25, 27–39). Квадраты представляют потребление углеводов, кружки — потребление жиров, ромбы — потребление белков. Панель А для мужчин и панель В для женщин.ВВП, валовой внутренний продукт.

ТАБЛИЦА 5

Потребление макронутриентов (% ккал) и валовой внутренний продукт на душу населения в разных странах мира. Данные адаптированы из различных национальных обследований

901.3 / 30.9

.	ВВП на душу населения (доллары США) ¹ .	.	Потребление макронутриентов (% ккал) для мужчин/женщин .			.
Страна .	ВВП на душу населения (доллары США) ¹ .	Образец года .	Белок .	Углеводы .	Жир .	Ссылки .
	Австралия 51592		2011-12 18,3 / 18,5	43,2 / 43,5	30,4 / 31,1	(27)
	Канада 42319	2004	15. 9/15.5	47.3 / 50.0	(28)
Чешская Республика	18 326	18 326	2002-05	17.2 / 16.9	42.9 / 47.1	35.7 / 35.1	29)
Финляндия	43 492	2007	16.8 / 17.2	47.1 / 50.2	/ 50.2	33.1 / 31.2	(30)
Франция	38 537	2006-07	16.2/17.1	43.5 / 44.6	35.2 / 37.1	(31)
Германия	42 326	42 326	2005-07	13.9 / 13.9	43.3 / 45.1	36.7 / 36.3	(32 )
Ирландия	65,871	2008-10	16.6 / 16.6	44.1 / 46.4	34,3 / 354	(33)
Япония	37 304	2012-13 ²	13. 6/15.9	55.0 / 58.9	23.5 / 24.4	(34, 35)
Корея	27 633	27,633	2007-09	15.0 / 14.3	63,0 / 68,0 / 17.6	(36)
Нидерланды	45210	480184	9.5 / 15.0 / 4384	43.0 / 43.0	37.0 / 38,0	(37)
Норвегия	71 497	2010-11	18.0 / 18.0	43.0 / 44.0	(38)
Польша	12,309	12 309	2002-05	17.6 / 17.4	45.1 / 48.2	36,1 / 34,1	(29 )
Великобритания	40,411	2008-12	16.4 / 16.6	45.1 / 46.3	32.8 / 33,0	(39)
США	57 294	2011-14	16.1/15,6	47,4/49,6	33,6/33,7	(25)

.	ВВП на душу населения (доллары США) ¹ .	.	Потребление макронутриентов (% ккал) для мужчин/женщин .			.
Страна .	ВВП на душу населения (доллары США) ¹ .	Образец года .	Белок .	Углеводы .	Жир .	Ссылки .
	Австралия 51592		2011-12 18,3 / 18,5	43,2 / 43,5	30,4 / 31,1	(27)
	Канада 42319	2004	15,9 / 15.5	47.3 / 50,0	47,3 / 50,0	31.3 / 30.9	(28)
Чешская Республика	18 326	2002-05	17.2/16.8	42.9 / 47.1	35.7 / 35.1	(29)
Финляндия	43 492	43 492	2007	16. 8 / 17.2	47.1 / 50.2	33.1 / 31.2	(30)
Франция	38,537 9	2006-07	16.2 / 17.1	43.5 / 44.6	/ 44.6	/ 44.6	35.2 / 371	(31)
Германия	42 326	2005-07	13.9 / 13.9	43184	43.3 / 45.1	36.7 / 36.3	(32)
IReland	65 871	2008-10	16.6 / 16.6	44.1 / 46.4	34.3 / 35.4	(33 )
Япония	37,304	2012-13 9094	2012-13 ²	13.6 / 15.9	55.0 / 58.9	23.5 / 24.4	(34, 35)
Корея	27 633	2007 –09	15.0 / 14.3	63.0 / 68.0	18.0 / 17.6	(36)
Нидерланды	45 210	1987-98	14. 5 / 15.59	43.0 / 43.5	37,0 / 37,0	(37,0 )
Норвегия	71,497	2010-11		43.0 / 44,0	34.0 / 34.0	(38)
Польша	12 309	2002-05	17 .6 / 17.4	40184	45.1 / 48.2	36.1 / 34.1	(29)
Великобритания	40 411	40 411	2008-12	16.4 / 16.6	45.1 / 46.3	32.8 / 33,0	39)
Соединенные Штаты	57 294	2011-14	16.1 / 15.6	47.4 / 49,6	33.6 / 33.7	(25)

Таблица 5

Допуск MacronEtrient (% ккал) и валовой внутренний продукт на душу населения в различных странах мира.Данные адаптированы из различных национальных обследований

.	ВВП на душу населения (доллары США) ¹ .	.	Потребление макронутриентов (% ккал) для мужчин/женщин .			.
Страна .	ВВП на душу населения (доллары США) ¹ .	Образец года .	Белок .	Углеводы .	Жир .	Ссылки .
	Австралия 51592		2011-12 18,3 / 18,5	43,2 / 43,5	30,4 / 31,1	(27)
	Канада 42319	2004	15,9 / 15.5	47.3 / 50,0	47,3 / 50,0	31.3 / 30.9	(28)
Чешская Республика	18 326	2002-05	17.2/16.8	42.9 / 47.1	35.7 / 35.1	(29)
Финляндия	43 492	43 492	2007	16.8 / 17.2	47.1 / 50.2	33.1 / 31.2	(30)
Франция	38,537 9	2006-07	16.2 / 17.1	43.5 / 44.6	/ 44.6	/ 44.6	35.2 / 371	(31)
Германия	42 326	2005-07	13.9 / 13.9	43184	43.3 / 45.1	36.7 / 36.3	(32)
IReland	65 871	2008-10	16.6 / 16.6	44.1 / 46.4	34.3 / 35.4	(33 )
Япония	37,304	2012-13 9094	2012-13 ²	13.6 / 15.9	55.0 / 58.9	23.5 / 24.4	(34, 35)
Корея	27 633	2007 –09	15.0 / 14.3	63.0 / 68.0	18.0 / 17.6	(36)
Нидерланды	45 210	1987-98	14.5 / 15.59	43.0 / 43.5	37,0 / 37,0	(37,0 )
Норвегия	71,497	2010-11		43.0 / 44,0	34.0 / 34.0	(38)
Польша	12 309	2002-05	17 .6 / 17.4	40184	45.1 / 48.2	36.1 / 34.1	(29)
Великобритания	40 411	40 411	2008-12	16.4 / 16.6	45.1 / 46.3	32.8 / 33,0	39)

Соединенные Штаты	57 294	2011-14	16.1 / 15.6	47.4 / 49.6	33.6 / 33.7	(25)

.	ВВП на душу населения (доллары США) ¹ .	.	Потребление макронутриентов (% ккал) для мужчин/женщин .			.
Страна .	ВВП на душу населения (доллары США) ¹ .	Образец года .	Белок .	Углеводы .	Жир .	Ссылки .
Австралия	51 592	2011–12	18.3/18.5	43.2 / 43.58 9018	30.4 / 31.1	(27)
Канада	42 319	42319	15.9 / 15.0184	15.9 / 15.5	47.3 / 50.0	31.3 / 30.9	(28)
Чешская Республика	18,326	2002-05	17.2 / 16.9	42.9 / 47.1	35.7 / 35.1	(29)
Финляндия	43 492	2007	16.8/17.2	47.1 / 50.2	33.1 / 31.2	(30)
Франция	38 537	2006-07	2006-07	16.2 / 17.1	43,5 / 44.6	/ 44/37,1	(31) )
	Германия 42326		2005-07 13.9 / 13.9	43,3 / 45,1	36,7 / 36,3	(32)
	Ирландия 65871		2008-10 16 .6/16.6	44.1 / 46.4	34.0 / 35.4	(33)
Япония	37 304	37 304	2012-13 ²-13 ²	13.6 / 15.9	55,0 / 58.9	23.5 / 24.4	(34, 35)
Korea	27,633	2007-09	15.0 / 14.3	63.0 / 68.0	(36)	(36)
Нидерланды	480184	1987	1987 –98	14.5/15.59	43.0 / 43.5	37.0 / 38.0		(37)
Норвегия	71 497	2010-11	18.0 / 18.0	43,0 / 44,0	34.0 / 34,0	(38 )
Польша	12,309	2002-05	17.6 / 17.4	45,4	45.1 / 48.2	36.1 / 34.1	(29)
Великобритания	40 411	2008-12	16.4 / 16.6		45.1 / 46.3	32.8 / 33.0	(39)
Соединенные Штаты
Соединенные Штаты	57 294	2011-14	2011-12	16.1 / 15.6	47.4 / 49.6	33.6 / 33.7	25)

Обсуждение

В США потребление белка варьируется значительно меньше, чем потребление углеводов и жиров, что оценивается по распределению потребления, SD и IQR, стандартным показателям изменчивости (рис. 1; таблицы 1 и 2).Эти данные подтверждают, что на популяционном уровне потребление белков менее изменчиво, чем углеводов или жиров. Различия в потреблении макронутриентов, связанные с различными демографическими переменными, были минимальными, но были больше для углеводов и жиров (3% или менее) по сравнению с белками (2% или менее) (таблица 3). На IQR потребления белка взрослыми в США не влияли возраст, этническая принадлежность, доход, физическая активность и весовой статус; однако потребление углеводов и жиров значительно различалось в зависимости от возраста и этнической принадлежности (таблица 4).

Международные данные о потреблении макронутриентов, представленные в 13 странах с ВВП на душу населения более 10 000 долларов США и в США, также подтверждают гипотезу о том, что белок является наиболее жестко регулируемым макронутриентом (таблица 5). В странах с очень разными основными продуктами питания и кухнями различия в потреблении белков были намного меньше, чем в углеводах или жирах. Кроме того, различия в ВВП на душу населения оказали значительно меньшее влияние на потребление белка, чем на потребление других макроэлементов (рис. 2), даже несмотря на то, что продукты с более высоким содержанием белка, такие как нежирное мясо и молочные продукты, как правило, требуют больше энергии, чем те, которые содержат большее количество углеводов и жиров, таких как зерновые, сладости, сливочное и растительное масло (42, 43).Тенденция к снижению потребления углеводов и увеличению потребления жиров при увеличении дохода на душу населения среди исследованного здесь международного населения согласуется с данными литературы по этому вопросу (40). Стабильность доли потребления белка в рационе человека согласуется с большим количеством экспериментальных данных, полученных на людях и других млекопитающих. Например, очень большое, тщательно контролируемое клиническое исследование, в котором сравнивались диеты для похудения, было проведено для изучения влияния изменения потребления белка от 15% до 25% от общего потребления калорий.Однако через 2 года, когда исследование было завершено, фактическая разница в потреблении белка, потребляемого различными группами лечения, составляла всего 1,6 процентных единиц, что свидетельствует о сложности преднамеренного вмешательства для изменения потребления белка (7).

В совокупности потребление белка в процентах от калорийности рациона строго регулируется и в значительной степени не зависит от множества факторов, включая пол, возраст, социально-экономический статус, этническую принадлежность, физическую активность и массу тела. Кроме того, несмотря на культурные различия в пищевых предпочтениях, схемах потребления и доступности продуктов питания в разных странах мира, потребление белка по сравнению с другими макронутриентами удивительно стабильно.Представленные здесь данные показывают, что потребление белков регулируется более жестко, чем углеводов и жиров, что согласуется с предыдущими исследованиями (примеры см. 16, 23, 24). Кроме того, наблюдаемая существенная вариабельность потребления жиров и углеводов по сравнению с потреблением белков указывает на то, что потребление этих макронутриентов относительно мало влияет на потребление белков.

В этом исследовании был ряд ограничений. Данные о потреблении из NHANES сообщаются самостоятельно, и хотя для оценки потребления пищи использовались лучшие процедуры, данные о питании, сообщаемые самими субъектами, зависят от памяти и способности испытуемых точно сообщать о продуктах и количестве потребляемых продуктов, и подлежат отчету. предвзятость (44).Еще одним ограничением была изменчивость методов, используемых для сбора международных данных о макроэлементах. Хотя мы ограничили наш выбор международных данных наиболее точными методами, в представленных здесь данных, несомненно, присутствует дополнительная изменчивость, связанная с методическими различиями в сборе и анализе таких сложных данных по таким разным группам населения. Этот тип ошибки измерения, возможно, привел к большим различиям в оценках потребления макронутриентов, чем если бы во всех изученных странах использовались одинаковые процедуры.Основным преимуществом нашего исследования было использование большой репрезентативной на национальном уровне популяционной выборки взрослых для получения данных о потреблении в США и данных из нескольких международных групп населения.

В заключение, сходные данные свидетельствуют о том, что у населения США и других стран потребление белка регулируется более жестко, чем потребление других макронутриентов. Отсутствие существенных различий в потреблении белка по целому ряду демографических переменных среди населения США и 14 стран (включая США) подтверждает этот вывод и подтверждает гипотезу рычага воздействия белка.Лучшее понимание биологических ограничений на потребление белка может улучшить разработку практических рекомендаций относительно оптимального потребления макронутриентов.

БЛАГОДАРНОСТИ

Мы хотели бы поблагодарить Тома МакЛеллана за сбор и сопоставление данных из нескольких международных источников. Мы благодарим Командование медицинских исследований и разработок армии США и Центр Альянса исследований в области питания и диетических добавок Министерства обороны США за финансирование исследования.Это исследование также было частично поддержано назначением в Программу участия в исследованиях в Медицинском научно-исследовательском институте экологической медицины армии США, находящемся в ведении Окриджского института науки и образования, на основе межведомственного соглашения между Министерством энергетики США и Медицинскими исследованиями армии США. и команда развития.

Вклад авторов заключался в следующем: HRL: участие в формулировании вопроса исследования, планировании анализа, интерпретации данных, составлении рукописи, пересмотре рукописи и утверждении окончательной версии; VLF: участвовал в разработке анализов, анализе диетических данных, интерпретации данных, составлении рукописи, пересмотре рукописи и утверждении окончательной версии; SA: участвовал в интерпретации данных, составлении рукописи, пересмотре рукописи и утверждении окончательной версии; SMP: участвовал в интерпретации данных, составлении рукописи, пересмотре рукописи и утверждении окончательной версии; и CEB: участвовал в интерпретации данных, составлении рукописи, пересмотре рукописи и утверждении окончательной версии; и все авторы: прочитали и одобрили окончательную версию рукописи и несут ответственность за все аспекты рукописи.HRL, SMP и CEB сообщают об отсутствии конфликта интересов. VLF III в качестве старшего вице-президента компании Nutrition Impact LLC проводит анализ баз данных и консультирует по продуктам питания и продуктам питания. SA является руководителем NutriScience LLC, которая предоставляет консультации по питанию для пищевой промышленности и производства напитков.

Примечания

При поддержке Командования военных исследований и разработок армии США и Альянса Центра исследований в области питания и пищевых добавок Министерства обороны США.

Данные по США, описанные в статье, находятся в открытом доступе на сайте NHANES: https://www.cdc.gov/nchs/nhanes/Default.aspx. Все международные данные находятся в открытом доступе на веб-сайтах и в публикациях, цитируемых в статье; аналитический код будет доступен по запросу после подачи заявки и получения соответствующего разрешения регулирующих органов.

Содержащиеся здесь мнения или утверждения являются частной точкой зрения авторов и не должны рассматриваться как официальные или отражающие точку зрения армии или Министерства обороны.Любое упоминание коммерческих организаций и торговых наименований в этой статье не является официальным одобрением Министерством армии одобрения продуктов или услуг этих организаций.

Дополнительный рисунок 1 доступен по ссылке «Дополнительные данные» в онлайн-публикации статьи и по той же ссылке в онлайн-оглавлении по адресу https://academic.oup.com/ajcn/.

Используемые сокращения: AMDR, допустимый диапазон распределения питательных макроэлементов; ВВП, валовой внутренний продукт; NCI, Национальный институт рака; NH, неиспаноязычный; PIR, коэффициент бедности в доходах; UI, индивидуальный обычный прием; долларов США, долларов США.

Каталожные номера

Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США

Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 гг.

. 8-е издание.

2015

; .2.

Фридман

Кинг

Кеннеди

Популярные диеты: научный обзор

Обес Рез

2001

;

1С

–

40С

.3.

Фриман

ДжМ

Коссофф

ЭХ

Хартман

Кетогенная диета: десятилетие спустя

Педиатрия

2007

;

119

535

–

.4.

Торговая марка Miller

Mann

Cordain

Палеолитическое питание: чем питались наши предки?

В:

Селинджер А., Грин А.

(редакторы). Гены для галактик: серия лекций 35-й Международной научной школы профессора Гарри Месселя .

Сидней

Научный фонд физики

;

2019

;

р. 28

–

.5.

Аткин

Аткинс на всю жизнь

Нью-Йорк

Сент-Мартинс Гриффин

;

2004

.6.

Новости США опубликовали рейтинг лучших диет за 2018 год

.7.

Сакс

Bray

Carey

Смит

Ryan

Антон

МакМанус

Шампанское

Бишоп

Ларанхо

и др..

Сравнение диет для похудения с различным составом жиров, белков и углеводов

N Английский J Med

2009

;

360

859

–

.8.

Tang

Armitage

Lancaster

Silagy

Fowler

Neil

Систематический обзор исследований диетических вмешательств для снижения общего холестерина в крови у свободноживущих субъектов

БМЖ

1998

;

316

1213

–

.9.

Vanstone

Giacomini

Smith

Brundisini

Dejean

Winsor

Как проблемы модификации диеты усугубляются у уязвимых или маргинализированных людей с диабетом и сердечными заболеваниями: систематический обзор и качественный метасинтез

Ont Health Technol Assess Ser

2013

;

–

.10.

Vanstone

Rewegan

Brundisini

Giacomini

Kandasamy

Dejean

Проблемы модификации диеты, с которыми сталкиваются маргинализированные и немаргинализированные взрослые с диабетом 2 типа: систематический обзор и качественный метасинтез

Хроническое заболевание

2017

;

217

–

.11.

Dansigner

Gleason

Griffith

Salker

Schaefer

Сравнение диет Аткинса, Орниша, Weight Watchers и Zone для снижения веса и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное исследование

ЯМА

2005

;

293

–

.12.

Hammarstrom

Wiklund

Lindahl

Larsson

Ahlgren

Опыт борьбы с препятствиями и факторами, способствующими снижению веса при диетическом вмешательстве – качественное исследование женщин в северной Швеции

Женское здоровье BMC

2014

;

.13.

Мецгар

Rideout

Fontes-Villalba

Kuipers

Возможность палеолитической диеты для потребителей с низким доходом

Нутр Рез

2011

;

444

–

.14.

Genoni

Lyons-Wall

Devine

Соблюдение, вкусовые качества и осуществимость PALEOLITHIC и Австралийского руководства по здоровому питанию здоровых женщин: 4-недельное диетическое вмешательство

Питательные вещества

2016

;

(

481

.15.

Питерс

Харпер

Влияние уровня пищевого белка на самовыбор белка и концентрацию аминокислот в плазме и головном мозге

Физиол Поведение

1984

;

783

–

.16.

Соренсен

Майнц

Раубенхаймер

Симпсон

Рычаг белка у мышей: геометрия баланса макронутриентов и последствия для отложения жира

Ожирение (Серебряная весна)

2008

;

566

–

.17.

Харпер

Питерс

Потребление белка, концентрация аминокислот и серотонина в мозге и самостоятельный выбор белка

Дж Нутр

1989

;

119

677

–

.18.

де Кастро

Каковы основные корреляты отбора макронутриентов в западном населении?

Proc Nutr Soc

1999

;

755

–

.19.

де Кастро

Селекция макронутриентов при свободном питании людей. Доказательства долгосрочного регулирования

. In:

Berthoud

Seeley

(редакторы).

Нейронный контроль выбора макронутриентов

Нью-Йорк

CRC Press

;

2000

, с.

–

.20.

Berthoud

Munzberg

Richards

Morrison

Нервная и метаболическая регуляция потребления и выбора макронутриентов

Proc Nutr Soc

2012

;

390

–

400

.21.

Gietzen

Aja

Реакция мозга на диету с дефицитом незаменимых аминокислот и окольный путь к лучшему питанию

Мол Нейробиол

2012

;

332

–

.22.

Леатвуд

Эшли

Стратегии селекции белков у отъемышей и взрослых крыс

Аппетит

1983

;

–

112

.23.

Симпсон

Раубенхаймер

Ожирение: гипотеза белкового рычага

Обес Рев.

2005

;

133

–

.24.

Martinez-Cordero

Kuzawa

KUZAWA

SLOBODA

STEWART

SIMPSON

Raubenheimer

Проверка гипотезы белкового рычага на свободноживущей человеческой популяции

Аппетит

2012

;

312

–

.25.

Центр контроля и профилактики заболеваний

Данные Национального обследования состояния здоровья и питания, Хаяттсвилль, Мэриленд

. .

2015

; .26.

Tooze

Кипнис

Бекман

Carroll

Фридмана

Гюнтер

Кребс-Смит

С.М.

Субар

АФ

Додд

кВт

Модель смешанных эффектов для оценки распределения обычного потребления питательных веществ: метод NCI

Стат-Мед

2010

;

2857

–

.27.

Статистическое бюро Австралии

Австралийское обследование здоровья Питание; Результаты по штатам и территориям за 2011–2012 годы

Канберра, ACT

2015

.28.

Батал

Makvandi

Imbeault

Гагнон-Arpin

Гренир

Chomienne

Бучард

Сравнение пищевого рациона франкоязычных и англоязычных жителей Канады: данные CCHS 2.2

Can J Общественное здравоохранение

2013

;

104

S31

–

.29.

Бойлан

Уэлша

Pikhart

Малютина

Pajak

Kubínová

Брагина

Симонова

Степаняк

Гилис-Янушевская

и др..

Пищевые привычки в трех странах Центральной и Восточной Европы: исследование HAPIEE

BMC Общественное здравоохранение

2009

;

439

.30.

pietinen

paturi

rinivuo

Tapanainen

Valsta

Исследование FINDIET 2007: потребление энергии и питательных веществ

Нутр общественного здравоохранения

2010

;

920

–

.31.

Кастетбон

Vernay

Малон

Salanave

Дешан

Рудье

Олеко

Сего

Херкберг

Рацион питания, физическая активность и состояние питания у взрослых: Французское исследование питания и здоровья (ENNS, 2006–2007)

Бр Дж Нутр

2009

;

102

733

–

.32. .

Потребление энергии и макроэлементов в течение дня взрослыми немцами: исследование DEDIPAC

Аппетит

2017

;

114

125

–

.33.

Уолтон

Дж

Сводный отчет Национального исследования питания взрослых, март 2011 г.

Корк, Ирландия

Ирландский союз университетов по питанию

;

2011

.34.

Nanri

Эгучи

Кувахара

Коти

Kurotani

Ито

Фам

Н.М.

Tsuruoka

Akter

Jacka

и др..

Потребление макронутриентов и симптомы депрессии у японских рабочих-мужчин: исследование Furukawa о питании и здоровье

Психиатрия рез.

2014

;

220

263

–

.35.

Yoshita

Arai

Да

Nozue

Komatsu

Ohnishi

Saitoh

Миура

Общее потребление энергии и потребление трех основных питательных веществ по индексу массы тела в Японии: NIPPON DATA80 и NIPPON DATA90

J Эпидемиол

2010

;

S515

–

.36.

Shin

CHR

Lee

Fung

RIMM

ROSNER

MANSON

Wheelan

Потребление лапши быстрого приготовления и режим питания связаны с различными кардиометаболическими факторами риска в Корее

Дж Нутр

2014

;

144

1247

–

.37.

HULSHOF

BRUSSAARD

KRUINGA

Telman

Lowik

Социально-экономический статус, рацион питания и 10-летние тенденции: Национальное обследование потребления продуктов питания в Нидерландах

Евро Дж Клин Нутр

2003

;

128

–

.38.

TOTALL

MELNAES

Lundberg-Hallen

Helland-Kigen

км

Lund-Blix

MYHRE

Йохансен

AMW

Локен

Андерсен

Norkost 3: Общенациональное репрезентативное исследование рациона питания мужчин и женщин в возрасте 18–70 лет в Норвегии, 2010–2011 годы (Norkost 3: Enlandsomfattende kostholdsundersøkelse blant menn og kvinner i Norge i alderen 18–70 ar, 2010–11)

.В:

Норвежское управление здравоохранения, Норвежское управление по безопасности пищевых продуктов

Университет Осло

;

2012

.39.

Bates

Lennox

Prentice

Bates

Nicholson

Swan

Национальное исследование диеты и питания

. .

London, UK

Public Health England

;

2014

.40.

Gerbens-Leenes

Nonhebel

Krol

Модели потребления продуктов питания и экономический рост. Увеличение благосостояния и использование природных ресурсов

Аппетит

2010

;

597

–

608

.41.

Кант

АК

Граубар

БИ

Многовековые тенденции региональных различий в биомаркерах питания и потреблении пищи взрослыми американцами, о которых они сообщают самостоятельно: Национальное обследование состояния здоровья и питания (NHANES) с 1988–1994 по 2009–2010 годы

Нутр общественного здравоохранения

2018

;

927

–

.42.

Дармон

Бриенд

Древновски

Высококалорийные диеты связаны с более низкими затратами на питание: общественное исследование взрослых французов

Нутр общественного здравоохранения

2004

;

–

.43.

Murakami

Sasaki

Okubo

Takahashi

HOSOI

ITABASHI

Денежные затраты на пищевую энергию, о которых сообщают молодые японские женщины: связь с потреблением пищи и питательных веществ и индексом массы тела

Нутр общественного здравоохранения

2007

;

1430

–

.44.

субар

АФ

Фридман

Tooze

Киркпатрика

С.И.

Boushey

Neuhouser

Томпсон

ИП

Потишман

Гюнтер

ПМ

Тарасук

и др..

Отвечая на текущую критику в отношении ценности самоотчетных данных о питании

Дж Нутр

2015

;

145

2639

–

.45.

Национальная академия наук, Институт медицины, пищевых продуктов и питания

Справочное потребление энергии, углеводов, клетчатки, жира, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот

Вашингтон (округ Колумбия)

Национальная академия наук

;

2005

Когда есть жиры, углеводы и белки

Сводка ИНСАЙДЕРОВ:

• По мнению экспертов, важно составить график приема пищи, который оптимизирует прием определенных продуктов в нужное время.
• Начните день с завтрака с высоким содержанием белка, чтобы повысить уровень энергии.
• Ешьте сложные углеводы вечером, чтобы регулировать уровень лептина, «гормона сытости».

Выделение времени в течение дня для получения достаточного количества питательных веществ может иметь огромное значение для вашего здоровья и счастья, а знание того, какое время дня лучше всего подходит для определенных групп продуктов, еще лучше. Знание того, когда есть определенные питательные вещества в течение дня для оптимальной работы тела, активности мозга и сбалансированного настроения, поможет вам быть более продуктивным на работе, на тренировках и в социальных ситуациях.

Как сертифицированный тренер по здоровому образу жизни, я работаю с клиентами над тем, чтобы дать их телу и разуму огромное преимущество, когда они могут эффективно справляться с дневными задачами, оставаться бодрыми и энергичными и чувствовать себя достаточно сбалансированными в своем расписании, чтобы спать. и хорошо поесть. Хотя лучше всего поддерживать хороший баланс белков, жиров и углеводов, есть определенные периоды дня, которые лучше всего подходят для этих питательных веществ, когда организм лучше всего способен усваивать, переваривать или использовать их здоровым образом. . Вот лучшее время дня, чтобы есть жиры, углеводы и жиры, по мнению некоторых ведущих экспертов по питанию. С помощью нескольких простых изменений в вашем графике питания вы обнаружите, что ваше тело работает с оптимальной скоростью и у вас будет больше энергии и мотивации в течение дня.

1. Избегайте избытка белка на ночь.

Facebook/Барбуто

Согласно Элизабет Энн Шоу, MS, RDN, CLT, по электронной почте с Bustle, «если вы более склонны к несварению желудка, лучше воздержаться от продуктов с высоким содержанием жира и трудноперевариваемых белков поздно вечером и приятного перекуса цельными цельными блюдами после обеда». зерновая овсянка и корица могут переноситься лучше.» Придерживайтесь чего-нибудь простого в поздние часы, если у вас проблемы с желудком после еды.

2. Ешьте белок на завтрак.

Flickr/Натан Боррор

В то время как Шоу говорит, что вы должны просто слушать свое тело (иногда эта булочка в а.м. может быть именно то, что вам нужно, добавляет Шоу), было обнаружено, что употребление белка очень полезно для энергии дня. Шоу любит «яичный омлет на завтрак». Вы также можете приготовить протеиновые маффины, заменив несколько простых, изысканных ингредиентов на сложные.

3. Ешьте на завтрак полезные жиры.

Shutterstock/Барбара Дудзинска

По словам Памелы Нисевич Беде, MS, RD Abbott, по электронной почте с Bustle, «при употреблении продуктов с высоким содержанием жира старайтесь употреблять их на завтрак или в середине утра, а полезные варианты включают ореховое масло, богатые белком яйца или цельные молочный греческий йогурт.Беде объясняет: «Жир в этих продуктах обеспечивает энергию, которую можно не только сжечь в течение дня, но, кроме того, жир является насыщающим питательным веществом и поможет избежать тяги, которая может возникнуть рано, если вы только ешьте на завтрак простые сахара или углеводы».

4. Избегайте жирной пищи на ночь.

Йелп/Эрик М.

По словам Сьюзен Беркман, зарегистрированного диетолога в Медицинском центре Векснера при Университете штата Огайо, в электронном письме с Bustle: «Приемы пищи должны содержать небольшое количество каждого типа макроэлементов, однако в некоторых случаях ваш организм имеет более высокую потребность в макроэлементах. определенный тип питательных веществ». Употребление слишком большого количества продуктов с высоким содержанием жиров может быть проблематичным поздно вечером.«На переваривание жира может уйти 2-4 часа, поэтому, если вы съедите его слишком поздно вечером, у вашего тела не будет достаточно времени, чтобы использовать эту энергию, прежде чем она будет сохранена», — говорит Беркман.

5. Ешьте углеводы перед тренировкой.

Shutterstock/bitt24

«Перед тренировкой накормите свой организм углеводами.Они обеспечат «быстродействующую» энергию, которая вам нужна, когда вы физически активны», — говорит Беркман. Ваше тело нуждается в немедленном источнике энергии, поэтому стремитесь к тому, что находится в диапазоне 150–200 калорий, а не к чему-то еще. Это слишком плотно. «Следите за клетчаткой в этих цельнозерновых продуктах и свежих фруктах, — предостерегает Беде. — Если вы ищете быстрый и легкий перекус перед тренировкой, ищите вариант с качественными углеводами с меньшим содержанием жира и клетчатки». например, батончик и немного белка», — советует Стефани Перруцца, MS, RD, CDN & KIND Health & Wellness Communications Specialist, по электронной почте с Bustle.Перруцца рекомендует Pressed by KIND Strawberry Apple Chia «с небольшим количеством белка из ½ унции миндаля или 1 столовой ложки орехового масла».

6. Ешьте белки и углеводы после тренировки.

Морган Беренбаум

«После тренировки вам нужно пополнить свой организм углеводами и белками — в течение 30 минут», — говорит Беркман.«Поскольку ваше тело работает над восстановлением и наращиванием мышц, вам нужен белок, чтобы обеспечить незаменимые аминокислоты, необходимые в этом процессе, и, поскольку вы истощили свои запасы гликогена во время тренировки, вам нужно пополнить его, употребляя углеводы», — объясняет Беркман. «Время приема питательных веществ после тренировки требует смеси углеводов и белков (в соотношении 2:1-4:1) в течение 45 минут после тренировки», — добавляет Беде. Попробуйте греческий йогурт со свежими фруктами и миндалем или ломтик тоста с бананом и арахисовым маслом.

7.Ешьте сложные углеводы на ночь.

Flickr/InterContinental Гонконг

По словам Беде, «лучшее время для употребления углеводов — вечер во время обеда, так как образцы крови участников исследования показали, что прием углеводов вечером благотворно влияет на лептин — гормон сытости — и адипонектин, белок, который регулирует секрецию инсулина.Тем не менее, употребление полезных углеводов в умеренных порциях является ключевым, поскольку «противоположная теория, которую недавно приняли многие диетологи, заключается в том, чтобы рекомендовать съедать основную часть углеводов в течение дня за завтраком, поскольку ваше тело будет сжигать углеводы в начале дня». и сжигать жир на время». Однако «эта теория остается недоказанной в научных исследованиях», — добавляет Беде.

8. Ешьте белок в течение дня.

MSPhotographic / iStock

«Согласно исследованию, недавно опубликованному в The American Journal of Clinical Nutrition, потребление белка лучше всего распределять в течение дня», — говорит Беде.«Исследование показало, что удвоение ежедневного потребления белка может помочь вам нарастить больше мышц и сжечь больше жира, когда вы сокращаете калории и выполняете высокоинтенсивные упражнения», — добавляет Беде. «Вы захотите разбить это потребление на 3-5 доз в течение дня и стремиться потреблять не менее 30 граммов белка во время большинства приемов пищи и закусок», — рекомендует Беде. Есть несколько отличных способов добавить в свой рацион белок в небольших количествах для поддержания энергии.

Если вы надеетесь подготовить свое тело к тому, что ему может понадобиться, чтобы справиться с топливом и ресурсами, подумайте о том, чтобы сформировать свои привычки в еде и график, чтобы лучше соответствовать этим периодам времени.Ваше тело оценит дополнительный уход.

Группы пищевых продуктов по углеводам, белкам, жирам, витаминам и минералам

Углеводы, белки, жиры, витамины и минералы — хороший способ определить группы продуктов.

Изображение предоставлено: istetiana/Moment/GettyImages

Группы продуктов классифицируются путем разделения продуктов на основные категории. Эти групповые обозначения соответствуют категориям новой пищевой пирамиды — углеводы, жиры, белки и молочные продукты — и выравнивают продукты в соответствии с их составом и питательными свойствами на основе науки о питании.

Подробнее: Готовы отслеживать макросы? Вот все, что вам нужно знать

Новая пищевая пирамида

По данным Национального центра исследований в области здравоохранения (NCHR), Министерство сельского хозяйства США недавно заменило пищевую пирамиду, введенную много лет назад. Вместо формы пирамиды, которую, по словам NCHR, критиковали за то, что она сбивает с толку потребителей, новая рекомендация «Выберите мою тарелку» содержит пять групп продуктов с неравными частями, которые включают сытную смесь углеводов (фруктов и овощей), белков, жиров и молочных продуктов.Чтобы спланировать здоровую еду, теперь вы должны следовать этим пунктам питания:

Заполните 50 процентов своей тарелки фруктами и овощами. Это включает в себя добавление радуги цветов на вашу тарелку и приготовление (или не приготовление) фруктов и овощей по-разному при каждом приеме пищи, например, оставляя их целыми и/или сырыми, готовя их на пару или запекая. NCHR также предлагает ограничить потребление жареной пищи. фрукты и овощи.
Вам следует ограничить потребление картофеля, так как этот овощ быстро содержит переваренный крахмал.Это оказывает такое же воздействие на вашу пищеварительную систему, как и сладости. согласно статье Harvard Health Publishing от июня 2017 г.
Остальные 50 процентов вашей тарелки должны быть битком набиты здоровыми злаками и нежирными белками. Для зерна ищите «целое» на этикетке. Другие разумные варианты включают цельнозерновой хлеб и коричневый хлеб. рис. Вы должны стараться держаться подальше от белого риса, белого хлеба, десертов и полуфабрикатов, нездоровой пищи. Такие продукты могут привести к длительному увеличению веса, переедание, голод и сердечные заболевания, по данным Harvard Health Publishing.
В качестве белка ищите нежирные белки, такие как мясо птицы, бобовые, яйца и орехи. Вам следует ограничьте потребление красного мяса, которое при регулярном употреблении может привести к сердечным заболеваниям и увеличению веса.
Небольшое количество молочных продуктов, которые вы едите (в качестве гарнира, в соответствии с новой рекомендацией My Plate), не должно включать что-нибудь с полным жиром. Такие продукты, как 1-процентное или обезжиренное молоко, сыр и греческий йогурт, как правило, лучший выбор.

NCHR предлагает следить за тем, что содержится в вашей пище, читая этикетки.Ищите добавленные ингредиенты, а также количество натрия, сахара и насыщенных жиров в продукте. Например, некоторые фруктовые соки содержат мало сока и состоят в основном из сахара.

Издательство Harvard Health Publishing предлагает использовать полезные масла, такие как оливковое, рапсовое и растительные масла, при приготовлении пищи и в заправках для салатов, поскольку они могут помочь снизить уровень вредного холестерина. Для гидратации вы должны придерживаться питьевой воды, чая и кофе с небольшим количеством сахара или без него.

Подробнее: Единственный белок Диетологи хотят, чтобы вы ели чаще

Витаминные продукты, которые нужно есть

Углеводы, белки, жиры и вода необходимы для выживания.Чтобы составить здоровую диету, сочетающую в себе правильное количество разнообразия и питательных веществ и отвечающую вашим предпочтениям в еде, вам необходимо понять и ознакомиться с группами продуктов:

Что они делают: Согласно статье Physiology за июнь 2019 года, углеводы являются одними из основных макроэлементов в рационе человека. Углеводные продукты содержат сахара и крахмалы для обеспечения энергией в виде глюкозы. (Тело предпочитает глюкозу для работы мозга, центральной нервной системы и эритроцитов.)

Вы найдете два типа: простой и сложный. Простые углеводы используются для получения энергии и вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови и секрецию инсулина. По словам исследователей, сложные углеводы перевариваются дольше и оказывают более постепенное влияние на повышение уровня сахара в крови.

Любое увеличение или уменьшение количества углеводов сверх необходимого может повлиять на физиологические и метаболические процессы.

Примеры: Зерновые — Цельная пшеница, овсяные хлопья, ячмень, рожь и коричневый рис.

Овощи — Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в зависимости от содержания питательных веществ овощи делятся на пять групп: крахмалистые, красные и оранжевые овощи, бобы и горох, темно-зеленые овощи и другие овощи. Крахмалистые овощи включают кукурузу, картофель и тыкву. Красные и оранжевые овощи включают сладкий перец и морковь. К темно-зеленым овощам относятся листовая зелень, такая как шпинат. Другие овощи включают, например, капусту и огурцы.

Фрукты — популярные виды включают яблоки, бананы, грейпфруты, виноград, персики и апельсины.

Рекомендуемое количество:
ChooseMyPlate Министерства сельского хозяйства США предлагает потреблять следующие количества:

Зерновые — Количество, необходимое каждому человеку, варьируется от 3 до 8 унций в день. По крайней мере, половина ваших зерен должна быть цельнозерновой. Эквивалент в 1 унцию включает один ломтик хлеба, 1 чашку цельнозерновых хлопьев, полчашки коричневого риса, полчашки макарон и полчашки приготовленных хлопьев.

Овощи — Взрослому человеку необходимо от 1 до 3 чашек в день.Чашка равна 1 чашке сырых или вареных овощей или 2 чашкам сырых листовых овощей.

Фрукты — Потребности взрослого человека варьируются от 1 до 2 чашек в день. Чашка соответствует одному маленькому яблоку, одному большому банану или 32 виноградинам без косточек.

Что они делают:
Основная роль белка заключается в заживлении поврежденных тканей, а также в росте и развитии организма. Белки также поддерживают иммунную систему и гормональный баланс. Другие функции белка включают обеспечение поддержки клеток, транспортировку небольших молекул внутри клеток и по всему телу и передачу сигналов для координации биологических процессов.По данным Национальной медицинской библиотеки США, белки состоят из сотен и тысяч аминокислот, соединенных друг с другом длинными цепочками. Эти аминокислоты могут быть объединены, чтобы сделать белок.

Примеры: Животный и растительный — Животный белок включает птицу, мясо, яйца и рыбу, тогда как растительный белок включает орехи, семена, фасоль и бобовые.

Молочные продукты — Нежирное или обезжиренное молоко, творог и обезжиренный йогурт.

Овощи также содержат белок, например, шпинат и соевые бобы.

Рекомендуемое количество:
По данным Министерства сельского хозяйства США, потребность взрослого человека в день варьируется от 2 до 6 1/2 унций. Эквиваленты в одну унцию включают 1 унцию мяса или рыбы, четверть чашки вареных бобов, одно яйцо или пол унции орехов или семян.

Что они делают:
Три формы жиров — насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные — производят жирные кислоты, такие как жирные кислоты омега-3 и жирные кислоты омега-6, которые необходимы более чем половине клеток организма.Жирные кислоты омега-3 необходимы для роста и развития нервной системы; омега-6 жирные кислоты образуют структурные мембраны клеток и необходимы для нормального функционирования кожи. По данным Национального института старения, жиры также помогают организму усваивать витамины.

Некоторые типы жиров вредны для здоровья:

Насыщенные жиры, содержащиеся в приправах, таких как сливочное масло, масла, такие как кокосовое, пальмовое и говяжий жир. Популярные блюда, которые вы найдете в ресторанах, также содержат много насыщенных жиров, таких как пицца, гамбургеры и тако.
Трансжиры (сокращение от трансжирные кислоты), которые встречаются в природе или перерабатываются. Вы найдете их в десертах, попкорне для микроволновки и сливках для кофе. Тем не менее, по данным Национального института старения, производители продуктов питания постепенно отказываются от трансжиров.

Продукты, содержащие в основном насыщенные жиры или трансжиры, при комнатной температуре остаются твердыми.

Определенные типы жиров полезны для здоровья:

Мононенасыщенные жиры
Полиненасыщенные жиры

Продукты, содержащие в основном мононенасыщенные или полиненасыщенные жиры, являются жидкими при комнатной температуре.Оба эти типа жиров снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний при умеренном употреблении.

Национальный институт старения предлагает следующие рекомендации по снижению потребления насыщенных жиров:

Снять кожу с курицы.
Используйте обезжиренные молочные продукты. Если вы не можете, выберите обезжиренные продукты.
Выбирайте куски мяса с меньшим содержанием жира.
Используйте оливковое масло и рапсовое масло для приготовления пищи.
Замените ингредиенты в рецептах, содержащих насыщенные жиры, овощами, цельнозерновыми и обезжиренными молочными продуктами.

Примеры полезных жиров:
Масла оливы, авокадо, канолы и арахисовое масло содержат мононенасыщенные жиры. Рыбное, ореховое, сафлоровое и кукурузное масла содержат полиненасыщенные жиры.

Рекомендуемое количество: В соответствии с рекомендациями по питанию для американцев на 2015-2020 гг., вы должны ограничивать себя насыщенными жирами и/или трансжирами не более чем на 10 % ежедневно потребляемых калорий. Ваш общий жир должен составлять от 20 до 35 процентов от общего количества ежедневных калорий.

Что они делают:
По данным Национального центра комплементарного и комплексного здоровья, витамины и минералы являются необходимыми веществами, которые нужны нашему телу для функционирования и выживания. Их часто используют в пищевых добавках, но они не могут заменить пищу. Фактически, Диетические рекомендации на 2015-2020 годы рекомендуют потреблять витамины и минералы в продуктах питания, а не принимать поливитамины.

Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья сообщает, что большинство людей могут получить все необходимые витамины и минералы, соблюдая здоровую диету.Но некоторые люди не получают достаточного количества питательных веществ только из пищи, беременны или имеют медицинские противопоказания, и им было бы полезно принимать поливитамины.

Примеры:
Известные витамины включают витамины A, C, D, E, K, B, фолиевую кислоту и биотин. Известные минералы включают кальций, фторид, марганец, селен, железо, цинк, кобальт и серу.

Исследование, проведенное Consumer Reports в 2019 году, рекомендует следующие пять поливитаминов как наиболее эффективные. Исследователи оценили эффективность, гарантию возврата денег и цену:

Др.Мультивитамины для взрослых Tobias
Центр для взрослых
Путь природы живой!
Мультивитамины Nature Made
Muscletech Platinum

Рекомендуемое количество:
Вы должны следовать приведенным выше рекомендациям относительно фруктов, овощей, белков и жиров, чтобы получать необходимые витамины и минералы. Если вы хотите дополнить свой рацион поливитаминами, вы должны прочитать на этикетке, сколько вам нужно принимать ежедневно. Продукты большинства производителей рекомендуют от одной до двух капсул или таблеток в день.

Подробнее: Как составить план питания для любой диеты и бюджета

1.1: Введение в питание – Медицина LibreTexts

Питательные вещества – это вещества, необходимые организму для выполнения его основных функций. Большинство питательных веществ должно быть получено из нашего рациона, поскольку человеческий организм не синтезирует и не производит их. Питательные вещества выполняют одну или несколько из трех основных функций: они обеспечивают энергию, вносят вклад в структуру тела и/или регулируют химические процессы в организме. Эти основные функции позволяют нам обнаруживать окружающую среду и реагировать на нее, двигаться, выделять отходы, дышать (дышать), расти и размножаться.

Существует шесть классов питательных веществ, необходимых для функционирования организма и поддержания общего состояния здоровья. Это: углеводов, липидов, белков, воды, витаминов и минералов. Питательные продукты обеспечивают организм питательными веществами. Продукты также могут содержать различные непитательные вещества. Некоторые непитательные вещества, такие как антиоксиданты (содержащиеся во многих растительных продуктах), полезны для организма, в то время как другие, такие как природные токсины (распространенные в некоторых растительных продуктах) или добавки (например, некоторые красители и консерванты, содержащиеся в обработанных пищевых продуктах), потенциально вредны. .

Макронутриенты

Питательные вещества, которые необходимы в больших количествах, называются макроэлементами. Существует три класса макронутриентов: 90–260 углеводов, липидов и 90–261 белков. Макронутриенты — это соединения на основе углерода, которые могут метаболически перерабатываться в клеточную энергию посредством изменений в их химических связях. Химическая энергия преобразуется в клеточную энергию, известную как АТФ , которая используется организмом для выполнения работы и выполнения основных функций.

Количество энергии, которое человек потребляет ежедневно, в основном поступает из трех макронутриентов. Энергия пищи измеряется в килокалориях. Для простоты использования этикетки продуктов питания указывают количество энергии в пище в «калориях», что означает, что каждая калория фактически умножается на одну тысячу, чтобы получить килокалорию. (Примечание: используя научную терминологию, «калория» (с большой буквы «К») эквивалентна килокалории. Следовательно: 1 килокалория = 1 калория — 1000 калорий

Вода также является макроэлементом в том смысле, что организм нуждается в ней в больших количествах, но, в отличие от других макроэлементов, она не содержит углерода и не дает энергии.

Примечание. Потребление алкоголя также увеличивает потребление энергии (калорий) в размере 7 килокалорий/грамм, поэтому его необходимо учитывать при ежедневном потреблении энергии. Однако алкоголь не считается «питательным веществом», потому что он не способствует основным функциям организма и на самом деле содержит вещества, которые должны расщепляться и выводиться из организма, чтобы предотвратить токсические эффекты.

Рисунок $\PageIndex{2}$: Макронутриенты: углеводы, липиды, белки и вода.

Углеводы

Углеводы — это молекулы, состоящие из углерода, водорода и кислорода, которые обеспечивают организм энергией.Основными пищевыми источниками углеводов являются молоко, злаки, фрукты и крахмалистые овощи, такие как картофель. Некрахмалистые овощи также содержат углеводы, но в меньшем количестве. Углеводы в целом подразделяются на две формы в зависимости от их химической структуры: простые углеводы (часто называемые простыми сахарами) и сложные углеводы.

Простые углеводы состоят из одной или двух основных сахарных единиц, связанных вместе. Их научные названия — «моносахариды» (1 единица сахара) и дисахариды (2 единицы сахара).Они очень быстро расщепляются и всасываются в пищеварительном тракте и обеспечивают быстрый прилив энергии в организм. Примеры простых сахаров включают дисахаридную сахарозу, тип сахара, который вы бы съели в тарелке на столе для завтрака, и моносахаридную глюкозу, наиболее распространенный тип топлива для большинства организмов, включая человека. Глюкоза является основным сахаром, который циркулирует в крови для обеспечения клеток энергией. Термины «сахар в крови» и «глюкоза в крови» могут быть заменены друг другом.

Сложные углеводы представляют собой длинные цепочки единиц сахара, которые могут соединяться в прямую или разветвленную цепь. Во время пищеварения организм расщепляет усваиваемые сложные углеводы на простые сахара, в основном глюкозу. Затем глюкоза всасывается в кровоток и транспортируется во все наши клетки, где она хранится, используется для производства энергии или используется для построения макромолекул. Клетчатка также является сложным углеводом, но не может расщепляться пищеварительными ферментами в кишечнике человека. В результате он проходит через пищеварительный тракт непереваренным, если только бактерии, населяющие толстую или толстую кишку, не разрушат его.

Один грамм перевариваемых углеводов дает 4 килокалории энергии клеткам тела для выполнения работы. Помимо обеспечения энергией и использования в качестве строительных блоков для более крупных макромолекул, углеводы необходимы для правильного функционирования нервной системы, сердца и почек. Как уже упоминалось, глюкоза может храниться в организме для будущего использования. У людей запасная молекула углеводов называется гликогеном, а у растений – крахмалом. Гликоген и крахмал являются сложными углеводами.

Липиды

Липиды также представляют собой семейство молекул, состоящих из углерода, водорода и кислорода, но в отличие от углеводов они нерастворимы в воде. Липиды содержатся преимущественно в сливочном масле, маслах, мясе, молочных продуктах, орехах и семенах, а также во многих обработанных пищевых продуктах. Три основных типа липидов — это триглицериды (триацилглицеролы), фосфолипиды и стеролы. Основная работа триацилглицеролов заключается в обеспечении или хранении энергии. Липиды дают больше энергии на грамм, чем углеводы (9 килокалорий на грамм липидов против 4 килокалорий на грамм углеводов).В дополнение к хранению энергии липиды служат основным компонентом клеточных мембран, окружают и защищают органы (в тканях, запасающих жир), обеспечивают изоляцию, помогая регулировать температуру. Фосфолипды и стеролы имеют несколько иную химическую структуру и используются для регуляции многих других функций в организме.

Белки

Белки представляют собой макромолекулы, состоящие из цепочек основных субъединиц, называемых аминокислотами. Аминокислоты состоят из углерода, кислорода, водорода и азота.Пищевые источники белков включают мясо, молочные продукты, морепродукты и различные растительные продукты, в первую очередь сою. Слово «белок» происходит от греческого слова, означающего «первостепенное значение», что является подходящим описанием этих макронутриентов; они также известны в просторечии как «рабочие лошадки» жизни. Белки обеспечивают основную структуру костей, мышц и кожи, ферментов и гормонов и играют роль в проведении большинства химических реакций, происходящих в организме. По оценкам ученых, в организме человека существует более ста тысяч различных белков.Генетические коды в ДНК — это, по сути, белковые рецепты, определяющие порядок, в котором 20 различных аминокислот соединяются друг с другом, образуя тысячи конкретных белков. Поскольку аминокислоты содержат углерод, они могут использоваться организмом для получения энергии и обеспечивают 4 килокалории энергии на грамм; однако обеспечение энергией не является самой важной функцией белка.

Вода

Есть еще одно питательное вещество, которое мы должны иметь в больших количествах: вода. Вода не содержит углерода, но состоит из двух атомов водорода и одного атома кислорода на молекулу воды.Более 60 процентов от общей массы тела составляет вода. Без воды ничто не могло бы попасть в тело или выйти из него, химические реакции не происходили бы, органы не были бы амортизированы, а температура тела колебалась бы в широких пределах. В среднем взрослый человек потребляет чуть более двух литров воды в день как с пищей, так и с питьем. Поскольку вода так важна для основных жизненных процессов, общее потребление и отдача воды имеют первостепенное значение. Эта тема будет подробно рассмотрена в главе 4.

Таблица $\PageIndex{1}$: Функции питательных веществ.
Питательные вещества	Основная функция
Углеводы	Обеспечивают организм готовым источником энергии (4 килокалории/грамм) и структурными компонентами для формирования клеток.
Жир	Обеспечивает накопленную энергию для организма (9 килокалорий/грамм), действует как структурный компонент клеток, а также как сигнальные молекулы для правильной клеточной коммуникации.Он обеспечивает изоляцию жизненно важных органов и работает для поддержания температуры тела.
Белок	Необходим для формирования тканей и органов, восстановления клеток и производства гормонов и ферментов. Обеспечение энергией, но не основной функцией (4 килокалории/грамм)
Вода	Транспортирует необходимые питательные вещества ко всем частям тела, транспортирует отходы для утилизации и помогает регулировать температуру тела
Минералы	Регулируют процессы в организме, необходимы для правильного функционирования клеток и входят в состав тканей организма.
Витамины	Регулирует процессы в организме и способствует нормальному функционированию систем организма.

Микронутриенты

Микронутриенты также необходимы для выполнения функций организма, но они требуются организму в меньших количествах. Микронутриенты включают все 90 260 незаменимых минералов 90 261 и 90 260 витаминов 90 261. Существует шестнадцать незаменимых минералов и тринадцать незаменимых витаминов (см. Таблицу $\PageIndex{1}$ и Таблицу $\PageIndex{2}$ для получения полного списка и их основных функций).

В отличие от углеводов, липидов и белков микроэлементы не являются источником энергии (калорий) для организма. Вместо этого они играют роль кофакторов или компонентов ферментов (то есть коферментов), которые облегчают химические реакции в организме. Они участвуют во всех аспектах функций организма: от производства энергии до переваривания питательных веществ и построения макромолекул. Микронутриенты играют много важных ролей в организме.

Минералы

Минералы — это твердые неорганические вещества, которые образуют кристаллы и классифицируются в зависимости от того, сколько их нам нужно. Микроэлементы, такие как молибден, селен, цинк, железо и йод , требуются всего в нескольких миллиграммах или меньше. Макроминералы, такие как кальций, магний, калий, натрий и фосфор , требуются в сотнях миллиграммов. Многие минералы имеют решающее значение для функции ферментов, в то время как другие используются для поддержания водного баланса, построения костной ткани, синтеза гормонов, передачи нервных импульсов, сокращения и расслабления мышц и защиты от вредных свободных радикалов в организме, которые могут вызвать проблемы со здоровьем, такие как рак. .

Таблица $\PageIndex{1}$: Минералы и их основные функции.
Минералы	Основные функции
Макро
Натрий	Баланс жидкости, нервная передача, сокращение мышц
Хлорид	Баланс жидкости, выработка желудочного сока
Калий	Баланс жидкости, нервная передача, сокращение мышц
Кальций	Поддержание здоровья костей и зубов, нервная передача, сокращение мышц, свертывание крови
Фосфор	Поддержание здоровья костей и зубов, кислотно-щелочной баланс
Магний	Производство белка, нервная передача, сокращение мышц
Сера	Производство белка
След
Железо	Переносит кислород, помогает в производстве энергии
Цинк	Производство белков и ДНК, заживление ран, рост, функция иммунной системы
Йод	Производство гормонов щитовидной железы, рост, метаболизм
Селен	Антиоксидант
Медь	Коэнзим, метаболизм железа
Марганец	Коэнзим
Фтор	Поддержание здоровья костей и зубов, профилактика кариеса
Хром	Помогает инсулину в метаболизме глюкозы
Молибден	Коэнзим

Витамины

Тринадцать витаминов делятся на водорастворимые и жирорастворимые. водорастворимых витаминов — это витамин С и все витамины группы В, , которые включают тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, биотин, фолиевую кислоту и кобаламин. К жирорастворимым витаминам относятся A, D, E и K . Витамины необходимы для выполнения многих функций в организме, таких как помощь в производстве энергии, создание эритроцитов, синтез костной ткани и поддержание нормального зрения, функции нервной системы и функции иммунной системы.

Дефицит витаминов может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже смерть.Например, дефицит ниацина вызывает болезнь под названием пеллагра, которая была распространена в начале двадцатого века в некоторых частях Америки. Общие признаки и симптомы пеллагры известны как «4D — диарея, дерматит, слабоумие и смерть». До тех пор, пока ученые не обнаружили, что правильное питание облегчает признаки и симптомы пеллагры, многие люди с этим заболеванием оказывались в психиатрических больницах в ожидании смерти. Также было обнаружено, что другие витамины предотвращают определенные расстройства и заболевания, такие как цинга (витамин С), куриная слепота (витамин А) и рахит (витамин D).

Таблица $\PageIndex{2}$: Витамины и их основные функции.
Витамины	Основные функции
Водорастворимый
Тиамин (B1)	Коэнзим, помощь в энергетическом метаболизме
Рибофлавин (В2)	Коэнзим, помощь в энергетическом метаболизме
Ниацин (B3)	Коэнзим, помощь в энергетическом метаболизме
Пантотеновая кислота (B5)	Коэнзим, помощь в энергетическом метаболизме
Пиридоксин (B6)	Коэнзим, помощь в синтезе аминокислот
Биотин (B7)	Коэнзим, метаболизм аминокислот и жирных кислот
Фолат (B9)	Коэнзим, необходимый для роста
Кобаламин (B12)	Коэнзим, синтез эритроцитов
С (аскорбиновая кислота)	Синтез коллагена, антиоксидант
Жирорастворимые
А	Зрение, репродукция, функция иммунной системы
Д	Поддержание здоровья костей и зубов, функция иммунной системы
Е	Антиоксидант, защита клеточных мембран
К	Поддержание здоровья костей и зубов, свертывание крови

Макронутриенты – обзор | Темы ScienceDirect

1.4.1.5 Пищевая ценность

В этом разделе содержится краткая информация о питательной ценности пищевых продуктов и функциях питательных веществ. Более подробная информация приведена в разделах, посвященных компонентам пищевых продуктов (см. Раздел 1.1), влиянии обработки на качество питания в частях II–IV, части II, части III, части IV, а также в учебниках по питанию, включая Lanham-New et al. (2010), Гибни и др. (2009 г.), Иствуд (2003 г.), Уорлдо (2003 г.) и ВОЗ (2002 г.).

Микронутриенты включают пищевые минералы (или «микроминералы» или «микроэлементы») и витамины (см. Раздел 1.1.5), которые необходимы в очень малых количествах (<100 мг в день). Альтернативный метод классифицирует микроэлементы как тип I или тип II в зависимости от того, как организм реагирует на дефицит питательных веществ. Реакция типа I представляет собой специфические физические признаки дефицита, вызванные снижением потребления питательного вещества, но не влияющие на рост или массу тела (примером является дефицит железа, который вызывает характерные клинические признаки анемии). Напротив, ответ типа II характеризуется снижением скорости роста или потерей веса, но отсутствием специфических признаков дефицита (например,грамм. дефицит цинка останавливает рост и сопровождается потерей веса, но концентрация цинка в основных тканях остается нормальной и признаков дефицита нет). Краткое изложение источников и функций витаминов и минералов приведено в Приложении A.2, доступном на http://booksite.elsevier.com/9780081005224/.

Макронутриенты — это классы химических соединений (углеводы, белки, жиры, вода и атмосферный кислород), которые люди потребляют в наибольших количествах (см. также Раздел 1.1). Кальций, соль, магний и калий иногда включаются в состав макронутриентов (или «макроминералов»), поскольку они требуются в относительно больших количествах по сравнению с другими витаминами и минералами. Углеводы, жиры и белки обеспечивают энергию и необходимы для роста, обмена веществ и других функций организма (таблица 1.20). Количество энергии, которое обеспечивает каждый макронутриент, варьируется:

Таблица 1.20. Краткое описание функций макроэлементов

макроэлементов	Основные функции	Важные источники
Углеводы	• преобразования в глюкозу для использования клеток для производства энергии • Поддержание правильного функционирования нервной системы, почек, мозга и мышц • Здоровье кишечника и выведение шлаков	Крахмалистые корнеплоды, клубнеплоды, злаки и фрукты.Другие продукты, в том числе овощи, бобы и орехи, содержат меньшее количество
Неперевариваемые углеводы (клетчатка)	• Выводят отходы из организма (расслабление) 2 • 3 Поддерживают уровень холестерина в крови 9 Правильные уровни • • • Уменьшение рисков для коронарных коронарных сердечных заболеваний, ожирения и некоторых видов рака (например, рак толстой кишки) • Уменьшить запор и образование геморроя Помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови	Фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.Функциональное волокно синтезировано или изолированные от растений или животных
белки	• 9647 рост тела (особенно у детей и беременных) • Ремонт ткани • Сохранение наклона мышечная масса • Поддержание иммунной функции • Производство основных гормонов и ферментов • источник энергии при углевод не доступен • Содержит незаменимые аминокислоты		Мясо, рыба, мясные заменители, сыр, молоко, орехи, бобовые и меньшие количества в крахмалистых продуктах и овощах
жиров	• Нормальный рост и развитие • Источник энергии • Поглощение витаминов А, D, E, K и Carotноиды • • • • • Сохранение клеточных мембран	Мясо, молочные продукты, рыба, маргарины, сало и масла, орехи и зерновые продукты
вода	• • • Все метаболические процессы	Продукты продуктов и напитков

•

FAT обеспечивают 37.7 кДж г ^-1 (9 ккал G ^-1)

•

•

Алкоголь 29 KJ G ^-1 (7 ккал G ^-1)

•

Белок 17 кДж г ^-1 (4 ккал г ^-1 )

•

Углеводы обеспечивают 16 кДж г ^-1 (3,75 ккал г

3 -1).

(1 ккал = 4,184 кДж)

Для поддержания здоровой массы тела в большинстве промышленно развитых стран правительственные рекомендации таковы: 45–65 % потребляемых калорий должны поступать из углеводов, 20–35 % — из жиров и 10–35 % от белка.

Индекс массы тела (ИМТ) — это показатель жировых отложений у взрослых, основанный на росте и весе.

Пример задачи 1.3

Расчет индекса массы тела (ИМТ)

Чтобы рассчитать ИМТ, разделите массу тела (кг) на рост (м) и разделите результат на рост. Например, для массы тела = 70 кг и роста = 1,75 м

70/1,75=40

40/1,75=22,9

ИМТ <18,5, недостаточный вес; ИМТ 18,5–24,9, нормальный вес; ИМТ 25–29,9, избыточный вес; ИМТ >30, ожирение. Ссылка на калькулятор ИМТ есть на сайте www.nhlbi.nih.gov/health/educational/lose_wt/BMI/bmicalc.htm (www.nhlbi.nih.gov > поиск «Калькулятор ИМТ»)

В зависимости от возраста, пола и уровня физической активности средние потребности (AR) в энергии составляют 2000–2400 ккал (478–574 кДж) в день для взрослых женщин и 2400–2600 ккал (574–621 кДж) в день для взрослых мужчин в Европе (EFSA, 2013). Соответствующие цифры для Соединенных Штатов основаны на оценочных потребностях в энергии (EER) с использованием эталонных значений роста и веса для каждой возрастной/половой группы. Для взрослых эталонный мужчина имеет рост 5 футов 10 дюймов и весит 154 фунта, а эталонная женщина имеет рост 5 футов 4 дюйма и весит 126 фунтов (IoM, 2002).Энергетические потребности являются частью эталонного потребления (RI) в Европе (таблица 1.21) или эталонного потребления с пищей (DRI) в Северной Америке, которые заменили рекомендуемые суточные количества (GDA) питательных веществ. Другими методами количественной оценки потребления макронутриентов являются рекомендуемые диетические нормы (RDA) и адекватное потребление (AI), которые могут использоваться как цели для индивидуального потребления, и допустимый диапазон распределения макронутриентов (AMDR), который представляет собой диапазон потребления для определенной энергии. источник, который связан со сниженным риском хронических заболеваний, обеспечивая при этом потребление необходимых питательных веществ.Если человек потребляет сверх AMDR, существует вероятность увеличения риска хронических заболеваний и/или недостаточного потребления основных питательных веществ. Публикации о DRI для макроэлементов и микроэлементов доступны в NAP (2016), а требования к маркировке состава питательных веществ на упаковке пищевых продуктов описаны в разделе 1.4.6. Публикации Всемирной организации здравоохранения о потребностях в питательных веществах и рекомендациях по питанию доступны на веб-сайте ВОЗ (2016 г.).

Таблица 1.21.Ссыловые потребления для энергии и выбранных макроусителей для взрослых

174

Energy или питатель	Reference
Energy
Total Fis	70 г
Насыщены	20 г
Углеводы	260 г
Сугарс	90 г
Белок	50 г
Соль	6 г

Источник : От FDF , 2016.Справочные данные. Федерация продуктов питания и напитков. Доступно по адресу: www.gdalabel.org.uk/gda/reference-intakes.aspx (последний доступ в январе 2016 г.).

Существуют различные методы, которые объединяют аспекты качества питания в единую меру, основанную на количестве питательных веществ на 100 г пищи или на 1000 калорий. Одним из методов является модель профилирования питательных веществ (NPM), которая используется для оценки полезных свойств пищевых продуктов. Этот показатель оценивает энергетическую плотность, содержание насыщенных жиров, натрия и сахара в продукте (все из которых вносят отрицательный вклад), а также содержание белка, клетчатки и фруктов и овощей (которые вносят положительный вклад).Пищевой продукт классифицируется как «менее полезный», если он имеет показатель NPM четыре или более баллов, а напиток классифицируется как «менее полезный», если он имеет показатель NPM один балл или более. Еще одним составным показателем качества питания является индекс здорового питания (HEI) (Guenther et al., 2013). Он используется для оценки соблюдения рекомендаций правительства США по здоровому питанию (Anon, 2010) и рассчитывается на основе распределения калорий по типам продуктов. HEI присваивает баллы различным компонентам пищевых продуктов, которые отражают важность различных типов пищевых продуктов и питательных веществ.Он основан на количестве на 1000 калорий пищи 12 компонентов, включая типы пищи (фрукты, овощи, зерновые, молоко, мясо и масла) и питательные вещества (насыщенные жиры, натрий, добавленный сахар, твердые жиры и алкоголь). Общий индекс качества питания (ONQI) предназначен для получения единой сводной оценки от 1 до 100, чтобы отразить общее качество питания продукта относительно потребляемых калорий, исходя из его состава микроэлементов и макронутриентов и некоторых других питательных свойств ( е.грамм. плотность энергии). Значение ONQI представляет собой соотношение значения «числителя», представляющего полезные питательные вещества, такие как железо, пищевые волокна и витамины, и значения «знаменателя», представляющего вредные компоненты, такие как холестерин и насыщенные жиры. Он используется для стратификации продуктов питания в порядке их относительной питательной ценности как по категориям продуктов, так и по отдельным категориям (например, хлеб, крупы, замороженные десерты и т. д.), избегая при этом характеристики любых продуктов питания как «хороших» или «плохих». Это предназначено для того, чтобы позволить «среднему покупателю» выбирать продукты на основе общего питательного качества в момент покупки в розничных торговых точках, на упаковке продуктов питания, в ресторанах, в книгах и периодических изданиях или в Интернете, и применимо к любому продукту питания. , рецепт, план питания или общий режим питания (Katz et al., 2007). Система продается под коммерческим названием NuVal (www.nuval.com), а некоторые потребительские упаковки в США отмечены значениями ONQI (рис. 1.12B). Видео о системе оценки питания NuVal доступно на сайте www.youtube.com/watch?v=tfMcSAo1Qo4.

Рисунок 1.12. (A) логотип NuVal и (B) логотип, напечатанные на этикетке пищевых продуктов.

Из NuVal, 2010. Активное управление здоровьем для предоставления инновационной системы оценки питания NuVal™ через веб-сайт здравоохранения. Доступно по адресу: www.nuval.com/News/Detail/?id=395 и www.nuval.com/products (последний доступ в январе 2016 г.).

Две разные добровольные системы маркировки на лицевой стороне упаковки, используемые в государствах-членах ЕС и некоторых других странах, имеют маркировку «светофор» и либо этикетки со ссылкой на потребление, либо рекомендуемую суточную норму (GDA), либо их комбинацию. Это стало юридически обязательным в ЕС в 2016 году в соответствии с новым Положением о пищевых продуктах, которое призвано упростить потребителям понимание маркировки пищевых продуктов. На этикетках светофора содержится информация о высоком (красный), среднем (желтый) или низком (зеленый) количестве сахаров, жиров, насыщенных жиров и соли, присутствующих в продукте, в пересчете на 100 г мл ⁻¹ продукта или напитка ( Таблица 1.22 и рис. 1.13).

Таблица 1.22. Справочное потребление/процентное содержание GDA для жиров, насыщенных жиров, сахара и соли в пищевых продуктах с использованием системы маркировки «светофор» (FSA, 2013 г.) ) amber (средний) красный (высокий) жир менее 3 г от 3 до 17,5 г более 17,5 г 9,5 г Насыщенные жиры менее 1 .5 г от 1,5 до 5 г более 5 г сахар менее 5 г между 5 и 22,5 г более 22,5 г соль менее 0,3 г от 0,3 до 1,5 г более 1,5 г

напитки (на 100 мл)
вещество	Зеленый (низкий)	янтарь (средний)	Red (высокий)
Жир	Менее 1.5 г	от 1,5 до 8,75 г	более 8,75 г
Насыщенные жиры	менее 0,75 г	от 0,75 до 2,5 г	более 2,5 г	более 2,5 г
Сахар	менее 2,5 G	от 2,5 до 11,25 г	более 11,25 г
соль	менее 0,3 г	от 0,3 до 1,5 г	более 1,5 г

Рисунок 1.13. Этикетка с указанием % справочного потребления/GDA и цветовой кодировкой светофора в соответствии с Регламентом ЕС о пищевых продуктах.

В настоящее время знаки светофора используются в некоторых европейских странах на добровольной основе.

Регламент также включает следующие обязательные требования:

•: Информация о стране происхождения большинства видов свежего и замороженного мяса с указанием происхождения основных ингредиентов, если оно отличается от происхождения конечного продукта
•: Информация об аллергенах на всех расфасованных пищевых продуктах с выделенными аллергенами в списке ингредиентов и предупредительной маркировкой со словами «Может содержать», за которыми следует название аллергена
•: Напитки с высоким содержанием кофеина с дополнительной маркировкой
•: Мясные и рыбные продукты, содержащие >5% воды, указанные в названии
•: Дополнительная информация (e.

Незалежний Партнер Herbalife

Таблицa по биологии Роль белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды

Таблица содержания белков, жиров, углеводов и калорий в продуктах питания

Вклад белков, жиров, углеводов и алкоголя в общую энергетическую ценность рациона: перекрестное исследование

Сделать заявку

номер

сцимаго

СКИМАГО

рейтинг

CiteSCORE

whoisonline

КТО ОНЛАЙН

спонсоров

СПОНСОР

партнеров

ПАРТНЕРЫ

метаданные

МЕТАДАННЫЕ

Текущий выпуск

Информация

Разница между углеводами, белками и жирами.

РЕЗЮМЕ

Введение

Методы

Методы потребления макронутриентов в США

Международные методы потребления макронутриентов

Результаты

Изменчивость потребления макронутриентов в США

Изменчивость международного потребления макронутриентов

Обсуждение

БЛАГОДАРНОСТИ

Примечания

Каталожные номера

Когда есть жиры, углеводы и белки

1. Избегайте избытка белка на ночь.

2. Ешьте белок на завтрак.

3. Ешьте на завтрак полезные жиры.

4. Избегайте жирной пищи на ночь.

5. Ешьте углеводы перед тренировкой.

6. Ешьте белки и углеводы после тренировки.

7.Ешьте сложные углеводы на ночь.

8. Ешьте белок в течение дня.

Группы пищевых продуктов по углеводам, белкам, жирам, витаминам и минералам

Новая пищевая пирамида

Витаминные продукты, которые нужно есть

1.1: Введение в питание – Медицина LibreTexts

Макронутриенты

Углеводы

Липиды

Белки

Вода

Микронутриенты

Минералы

Витамины

Макронутриенты – обзор | Темы ScienceDirect

1.4.1.5 Пищевая ценность

Расчет индекса массы тела (ИМТ)

Добавить комментарий Отменить ответ