В апельсине есть крахмал: Опыт на определение крахмала в продуктах

Конспект развлекательного мероприятия «Веселое экспериментирование с витаминами, и не только!» в старшей группе.

Цель: познакомить детей с некоторыми свойствами овощей и фруктов в процессе экспериментирования,  продолжать развивать познавательные интересы и воспитывать уважительное отношение в процессе совместной деятельности.

Задачи:

Развивающие: развивать познавательные процессы: внимание, память, мышление, воображение, умение усваивать и применять общие способы действия, умение самостоятельно решать задачи; развивать умение слушать и слышать, подчинять свои действия контролю и самоконтролю, свободно владеть вербальными средствами общения.

Воспитательные: научить проводить несложные опыты с использованием подручных предметов и средств ; воспитывать уважительное отношение в процессе совместной деятельности.

Обучающие:  учить рассуждать, вступать в дискуссию, делать выводы, анализируя при этом, учить объяснять «чудеса» с научной точки зрения, расширяя при этом пита

Оборудование: стол накрытый клеенкой, емкости и сосуды разной формы и размера, пластиковые стаканчики (на каждого ребенка), мерные ложки, чайник с горячей водой, бутылка с узким горлышком, овощи, фрукты, шапочки овощей и фруктов, воздушные шары, соль, сода, йод, лимонная кислота, крахмал, пипетка, шпажки.

Ход экспериментирования:

Воспитатель предлагает детям встать в круг .

Собрались все дети в круг,

Я твой друг и ты мой друг,

Вместе за руки возьмемся,

И друг другу улыбнемся (с движениями)

— Ребята, вы любите волшебство? (да)

Сейчас я превращу вас в волшебников. Закройте глаза: «В руку палочку возьму, и тихонько я взмахну, превращу я вас, в волшебников сейчас». (задевает палочкой по плечу)

Откройте глаза, вот теперь вы волшебники. А раз мы волшебники, то должны творить чудеса. Но помните, что во время опытов запрещается вставать с места, трогать оборудование и приборы без разрешения. Дети, нам нужен предмет чтобы творить чудеса. А вот какой вы узнаете, когда отгадаете загадку:

Я так похож на апельсин,

что мы, как будто, братья с ним.

Я маленький, я — младший,

А он большой, он — старший.

Но мякоть у меня вкуснее,

Она и слаще, и сочнее (мандарин)

В. : Ребята, вы любите мандарины? А еще какие фрукты вы любите?

Дети отвечают.

В.: Перед едой надо мыть…

Д.: Руки!

В.: Правильно! И, конечно, наши любимые фрукты. Ведь если их не помыть, то вредные микробы попадут в наш организм, и это плохо отразится на нашем здоровье.

 Что ж.  Перед вами два мандарина. Чем они отличаются?

Дети отвечают.

В.: Правильно. Один очищенный, другой с кожурой. Перед вами представлены две баночки с водой. Как вы думаете, если мы погрузим эти два мандарина в воду, какой из них утонет, а какой нет?

Дети делают предположения.

 В.: Помощники, прошу вас провести опыт.

Дети бросают мандарины в воду. Мандарин без кожуры утонул, а в кожуре нет. Итак, давайте еще раз объясним этот феномен.(Оказывается, плавучесть зависит от воздуха, которого много в мандариновой шкурке).

В.: Следующее превращение! Приглашаем желающих поучаствовать в эксперименте Отгадайте загадку.

Кругла, рассыпчата, бела

На стол она с полей пришла.

Ты посоли ее немножко

 Ведь правда вкусная…(картошка)

Воспитатель выбирает участников.

Одному участнику воспитатель дает очищенную картофелину, а другому участнику дают баночку с водой.

В.: Ребята , что это за овощ?

Дети отвечают.          

В: Ребята, а чем полезен картофель? Правильно, магнием и калием, необходимым для сердца. А еще это овощ содержит крахмал. С помощью него можно создавать чудесные «превращения»! Давайте добавим в эту прозрачную жидкость вот эту белую смесь. Это и есть крахмал.

Ребенок мерной ложечкой добавляет крахмал.

В.: Ребята, какого цвета стала жидкость?

Д.: Белого!

В.: А если мы капнем туда немного йода.

Ребенок при помощи воспитателя добавляет йод.

В.: Какого цвета стала наша жидкость?

Дети: (в восторге) Синего!

В: А теперь, то же самое проделаем и с самой картофелиной.

Проводят опыт. Результат тот же.

В.: Когда на крахмал воздействует йод, то в результате реакции и получается такой цвет!

В: А теперь всем вам предлагаю построиться в круг. Игра «Мы делили апельсин»

Мы делили апельсин,        Дети соединяют пальцы рук в виде шара.                      

 Много нас, а он один.        Поворачивают кисти вправо,влево. 

Эта долька для утят,          Поочередно загибают пальцы, начиная с

  Эта долька для котят,        большого пальца в кулак.                            

Эта долька  для чижа,                                                                      

Эта долька для ежа,                                                                        

 Эта для бобра.          Сгибают мизинчик.

 Ну, а волку кожура.            Делают фонарики.                                    

Он сердит на нас беда,        Грозят волку.                                            

Все разбегайтесь кто куда.

Крутят » моторчики»

В.: Молодцы, ребята! А теперь продолжим наше экспериментирование! Давайте надуем воздушные шарики и пока отложим  их в сторону.

 А сейчас, ребята, отгадайте загадку:

 Так на солнышко похож
И на вкус собой хорош,
Он заморский господин,
Этот рыжий …(Апельсин)

 Дети хором отвечают!

В.: Молодцы! Возьмем в руки яркий, сочный апельсин! Ребята, скажите, апельсин полезен для нашего здоровья?

 Дети отвечают.

 В.: Правильно, в апельсине содержится много витаминов, особенно витамина С, который уберегает нас от простуд. Этими свойствами обладает и апельсиновая кожура.  Но сейчас мы увидим, какими еще свойствами обладает апельсин. Давайте почистим апельсин!

 В.: Молодцы, ребята! Апельсины как вкусное вознаграждение съедим чуть позже. А сейчас возьмем шарики и выжмем над ними апельсиновую цедру…

…Шарики лопнули!

В.: Дети, как вы думаете, почему лопнули воздушные шарики?

Дети отвечают, придумывают различные версии.

В.: Цедра апельсина содержит вещество лимонен. Он способен растворять резину, что и происходит с шариком.

 Игра «Тонет – плавает»

Я буду показывать предмет, а вы показывайте, если тонет – сидите на стульчиках и говорите «буль – буль – буль», если плавает – вставайте, гребите руками и говорите «шлеп – шлеп – шлеп».

В: Он на солнце созревает

И без косточек бывает.

Ну, не ягода, а клад

Этот сладкий……(виноград)

Опыт : Подводная лодка.

                                                                                                           На столе у нас стоят стаканы и газированная вода. Нужно налить воду в стакан, и опустить туда виноградинку. Она чуть тяжелее воды и опустится на дно. Но на нее тут же начнут садиться пузырьки газа.  Что стало происходить с виноградинкой?(ответы детей)      На поверхности пузырьки лопнут, и газ улетит. Отяжелевшая виноградинка опустится на дно. Здесь она покроется пузырьками и опять всплывет вверх.

Так будет продолжаться несколько раз, пока вода не «выдохнется»

Воспитатель:

По этому принципу всплывает опускается и всплывает подводная лодка. А у рыбы есть плавательный пузырь. Когда ей надо погрузиться, мускулы сжимаются, сдавливают пузырь. Его объем уменьшается, рыба идет вниз. А надо подняться-  мускулы расслабляются, распускают пузырь. Он увеличивается, и рыба всплывает.                           

 Вывод: Давайте сделаем с вами вывод. Воздух легче воды, и поэтому он может выталкивать предметы на поверхность.

В: А теперь, ребята, угадайте следующую загадку

Для лечения болезней

Он всех цитрусов полезней.

Очень кислый, сочный он.

Это желтый фрукт…..(лимон) 

Опыт: «Волшебный лимон»

                                                                                                           На столе у нас стоит чай и лимон. Давайте мы с вами поэкспериментируем с лимоном. Я вам сейчас налью чай в стаканы, а вы добавьте туда дольку лимона. Посмотрите, что произошло с чаем? (ответы детей)

Вывод: Лимон очень кислый, и поэтому лимонная кислота меняет цвет чая.  

В.: В заключение нашей встречи предлагаю устроить вулкан желаний! Всех попрошу встать вокруг стола! Но помните о технике безопасности!

Давайте все вместе загадаем, чтобы все дети на земле были здоровыми!!!

 

В прозрачную банку с ярким вишневым соком ребята вместе с воспитателем добавляют жидкое мыло, соду и лимонную кислоту…Ребята в восторге! Получился настоящий вулкан! ( Газ выходит полностью из сосуда, когда достигает вершины, при этом частицы сока падают обратно вниз.

«Вулкан» шипит за счет того, что содержит лимонную кислоту и соду (бикарбонат натрия)).

 В.: Ребята, садитесь на места. Давайте подведем итоги. Чему вы научились сегодня, что нового вы узнали? Что вас удивило?

Дети отвечают.

 В.: На этом наше путешествие в мир опытов и экспериментов не заканчивается! Я желаю вам продолжать его вместе со своими родителями! Интересуйтесь, задавайте вопросы и пытайтесь сами на них отвечать, экспериментируйте, но только не со своим здоровьем! До новых встреч!

 

Автор:  Матюхина И. В.

Дыбина О. В., Рахманова Н. П. Неизведанное рядом: Занимательные опыты и эксперименты для дошкольников. — М. : ТЦ Сфера, 2005.-192 с. Тугушева Г.П., Чистякова А.Е. Экспериментальная деятельность детей среднего и старшего дошкольного возраста: Методическое пособие– СПб.: ООО «Издательство «Детство-Пресс», 2013.

Муссовый торт «Апельсин с апельсином в апельсине» / Едальня

Хочу поделиться с вами превосходным, освежающим муссовым тортом с апельсинами. Готовить такой торт можно в любое время года, ведь апельсины бывают на прилавках магазинов почти круглый год.
В составе торта сочный бисквит, благодаря пропитке апельсинового сока, прослойка конфи из апельсинов между коржами и просто неимоверно вкусный и ароматный апельсиновый мусс. Торт получается нежным с ярко выраженным ароматом апельсинов и очень эффектным внешним видом. Этот торт можно с легкостью назвать — «Апельсин с апельсином в апельсине». Любители цитрусовой выпечки несомненно оценят этот десерт! Для бисквита
Яйца категории С1 — 5 шт (комнатной t°С)
Мука — 140 г
Сахар — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Кукурузный крахмал — 30 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — щепотка
Цедра апельсина — 1 ч. ложка
Сок лимона или уксус — для смазывания миски
Для пропитки бисквита (по желанию)
Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 120 мл (1-2 шт средних апельсинов)
Для апельсинового конфи
Пюре апельсиновое — 400 г (2-3 шт средних апельсинов)
Цедра апельсина — 1 ст. ложка
Желатин — 10 г
Вода (холодная) — 60 мл
Сахар — 75 г
Для апельсинового мусса
Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 400 мл (2-3 шт средних апельсинов)
Цедра апельсина — 1 ст. ложка
Сливки 33-35% (холодные) — 600 мл
Желатин — 12 г
Вода (холодная) — 75 мл
Желтки яичные — 5 шт
Сахар — 225 г
Крахмал кукурузный — 30 г
Для начинки
Свежие апельсины (средние) — 3-4 шт
Готовим бисквит. Все продукты должны быть комнатной температуры. Включаем духовку и разогреваем её до 180 градусов.
Натираем цедру.
В миске соединяем муку, разрыхлитель для теста и кукурузный крахмал.
Просеиваем смесь сухих ингредиентов через сито, затем хорошо перемешиваем венчиком и откладываем в сторону.
Яйца разделяем на белки и желтки. В большой миске взбиваем яичные желтки (комнатной температуры) буквально полминуты.
Добавляем к желткам половину сахара, ванильный сахар и апельсиновую цедру.
Взбиваем желтковую смесь на средней скорости миксера до светлой и пышной массы, около 3-4 минут.
Чистую миску обезжириваем лимонным соком или уксусом. В ней взбиваем на средней скорости миксера яичные белки (комнатной температуры) со щепоткой соли и оставшейся частью сахара.
Сахар вводим постепенно. Первый раз добавляем сахар, когда белки взобьются до состояния легкой пены.
Второй раз добавляем, когда пена станет более стабильной.
Третий раз добавляем, когда масса побелеет.
Взбиваем белки до мягких пиков, когда «хвостик» свисает с венчика миксера, но при этом не спадает.
К желтковой массе в несколько приемов добавляем 2/3 части взбитых белков и очень аккуратно перемешиваем лопаткой складывающими движениями снизу вверх, до объединения продуктов.
Долго не мешайте, иначе яичная масса осядет и не будет такой воздушной.
Частями просеиваем смесь сухих ингредиентов в яичную массу. Хорошо перемешиваем лопаткой, также складывающими движениями снизу вверх, до объединения продуктов.
В самом конце добавляем в тесто оставшиеся яичные белки и быстро, но при этом очень аккуратно, перемешиваем до однородности.
Берём две разъемные круглые формы (диаметром 18 см) и затягиваем дно фольгой. Раскладываем бисквитное тесто по формам и равномерно распределяем по всей поверхности.
Выпекаем бисквитные коржи в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. Готовность бисквитов проверяем деревянной шпажкой, вставленной в центр. Она должна выходить абсолютно сухой. Вынимаем бисквитные коржи из духовки и оставляем на столе в форме на 10 минут.
Затем аккуратно проводим тонким ножом по стенкам каждой формы и извлекаем коржи.
Бисквиты получаются лёгкими, воздушными, ароматными, с лёгкой апельсиновой ноткой.
Оставляем ещё тёплые коржи на решётке до полного остывания.
Готовим апельсиновое конфи. Желатин заливаем холодной водой, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.
Свежие апельсины хорошо промываем под проточной водой и очищаем от кожуры и белой плёнки. Натираем цедру.
Очищенные апельсины нарезаем на небольшие кусочки.
Перекладываем нарезанные апельсины в чашу блендера и пробиваем до состояния однородного пюре.
В сотейнике соединяем апельсиновое пюре, сахар и апельсиновую цедру.
Ставим сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, варим до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Доводим смесь до кипения и варим ещё 1 минуту.
Снимаем сотейник с плиты и остужаем конфи до 60 градусов. В немного остывшее апельсиновое конфи добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения.
Затем даём апельсиновому конфи ещё немного остыть при комнатной температуре.
Берём две круглые формы (диаметром 18 см) и затягиваем дно пищевой плёнкой. Остывшее апельсиновое конфи разливаем по формам. Убираем заготовки в морозильную камеру на 2-3 часа.
Готовим апельсиновый мусс. Желатин заливаем холодной водой, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.
Выжимаем сок из апельсинов, натираем цедру.
В сотейнике соединяем яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал, апельсиновую цедру и свежевыжатый апельсиновый сок.
Хорошо перемешиваем венчиком до однородной массы без комочков.
Ставим сотейник на небольшой огонь и варим апельсиновый курд при постоянном перемешивании до тех пор, пока смесь не загустеет.
Снимаем сотейник с апельсиновым кремом с огня, добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем, пока желатин полностью не растворится.
Переливаем апельсиновый крем в чистую посуду. Накрываем пищевой плёнкой так, чтобы плёнка легла прямо на поверхность крема. Затем охлаждаем до комнатной температуре.
В другой большой миске взбиваем холодные сливки до мягких пиков.
Во взбитые сливки частями добавляем охлажденный заварной апельсиновый курд и на низкой скорости миксера взбиваем до однородной массы.
Готовый мусс в холодильник не ставим для того, чтобы он не застыл. Просто оставляем на столе при комнатной температуре.
Подготавливаем начинку для торта. Свежие апельсины хорошо промываем под проточной водой и очищаем от кожуры. Очищая апельсины от кожуры, стараемся также удалять с мякоти фрукта белые волокна и плёнку, иначе потом в торте апельсины будут горчить.
Очищенные апельсины нарезаем тонкими кольцами, толщиной около 5-7 мм.
Приступаем к сборке торта. Дно кондитерского кольца (диаметром 22 см) затягиваем пищевой плёнкой. Края формы прокладываем ацетатной плёнкой.
Собирать торт будем в перевернутом виде. То есть низ торта — будет его верхом.
Выжимаем сок из апельсинов для пропитки бисквитных коржей.
Выкладываем нарезанные кольца апельсинов на дно формы. (Стараемся выбирать самые красивые ломтики апельсина, так как они будут украшением и лицом торта).
Апельсиновый мусс делим на четыре равные части. На дно формы выкладываем 1/4 часть мусса и равномерно распределяем по всей поверхности.
Убираем форму в морозильную камеру на 5 минут для того, чтобы мусс схватился, зафиксировал ломтики фруктов, а также, чтобы начинка не утонула в нём.
Спустя указанное время достаём торт из морозилки. Выкладываем вплотную по всему периметру бортика формы остальные апельсиновые кольца. (Стараемся выбирать дольки апельсина примерно одинакового размера.)
Из морозильной камеры достаем замороженное апельсиновое конфи и выкладываем его сверху на мусс прямо в центр торта.
Выкладываем ещё 1/4 часть апельсинового мусса сверху на конфи и равномерно распределяем.
У бисквитных коржей срезаем запечённый верх и немного подравниваем.
Затем сверху на мусс выкладываем первый бисквитный корж срезом вверх и совсем немного его утапливаем. Пропитываем бисквит апельсиновым соком по всей поверхности и по краям коржа.
Сверху на бисквит выливаем 1/4 часть апельсинового мусса, хорошо разравниваем по всей поверхности торта.
Из морозильной камеры достаем второй замороженный диск апельсинового конфи и выкладываем его сверху на мусс в центр торта.
Сверху на апельсиновое конфи выкладываем оставшийся апельсиновый мусс и хорошо разравниваем.
Срез второго бисквитного коржа хорошо пропитываем апельсиновым соком по всей поверхности и по краям коржа.
Затем сверху на мусс выкладываем бисквитный корж срезом вниз и немного утапливаем.
Накрываем форму с тортом пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 4-5 часов или до полного застывания.
Спустя время достаем застывший торт из холодильника. Удаляем пищевую плёнку, аккуратно проходимся тонким ножом вдоль бортика ацетатной плёнки. Снимаем разъёмную форму и очень аккуратно удаляем ацетатную плёнку.
Сверху на торт ставим подходящее сервировочное блюдо и переворачиваем его вверх дном. При этом крепко держим одной рукой за блюдо, а другой рукой за основу. Таким образом бисквит у нас получился основанием торта, а кольца апельсинов красивым верхом. Аккуратно удаляем пищевую плёнку с верха торта.
Нарезаем торт порционными кусочками. Завариваем чай и наслаждаемся неимоверно вкусным, воздушным и очень ароматным апельсиновым десертом. Муссовый торт с апельсинами готов. Приятного Вам чаепития!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.

Кнели из творога с апельсиновым соусом «Апельсиновое солнце в творожных облаках» : Включи настроение

Итак, в нашем рецепте участвуют:

• Творог
• Жирные сливки
• Сахар
• Апельсины
• Сливочное масло
• Крахмал

Для соуса натрите цедру на мелкой тёрке. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте цедру, сахар и жарьте, помешивая, в течение 7 минут. Смешайте крахмал с 50 мл сока и отложите. Оставшийся сок влейте в сковороду и доведите до кипения. Влейте сок с крахмалом в сковороду и, помешивая, проварите 3 минуты. Соус остудите.

Творог взбейте с сахаром и сливками, добавьте мелко натёртую цедру апельсина. При помощи двух ложек сформируйте кнели и выложите их на тарелки. Полейте кнели апельсиновым соусом, украсьте дольками апельсина, свежей мятой и подавайте.

Друзья, даже самая плохая погода за окном – не повод для грусти и уныния. Создайте яркий день своими руками. Приготовьте «Оранжевое солнце в творожных облаках», съешьте с удовольствием этот десерт и почувствуйте, как изменится ваше настроение, ведь начинать каждый новый день нужно вкусно!

Кстати, коротко об апельсине:

Сок апельсина богат фитонцидами – природными антисептиками, устраняющими воспалительные реакции. Он отлично тонизирует и благотворно влияет на обмен веществ. Можно не бояться нитритных и нитратных соединений: их в апельсине попросту не бывает, ведь входящая в состав фрукта лимонная кислота препятствует проникновению этих вредных веществ. Отдельно стоит отметить, насколько полезно апельсиновое масло. Оно добывается из кожицы, цветов и листвы дерева. Как и плоды, масло может иметь различные вкусовые качества. Апельсиновое масло – прекрасный помощник при депрессивных состояниях и анорексии. Благодаря ему глаза начинают лучше видеть, проходит воспалительная реакция на дёснах, уходит желчь и улучшается аппетит. А ещё апельсиновое масло обладает дезодорирующими, противоспазматическими и тонизирующими свойствами.

Покорит Всех! Муссовый торт «Апельсин с апельсином в апельсине» Для любителей цитрусовой выпечки! | РЕЦЕПТЫ MaryanaTastyFood

Хочу поделиться с вами превосходным, освежающим муссовым тортом с апельсинами. Готовить такой торт можно в любое время года, ведь апельсины бывают на прилавках магазинов почти круглый год. В составе торта сочный бисквит, благодаря пропитке апельсинового сока, прослойка конфи из апельсинов между коржами и просто неимоверно вкусный и ароматный апельсиновый мусс. Торт получается нежным с ярко выраженным ароматом апельсинов и очень эффектным внешним видом. Этот торт можно с легкостью назвать — «Апельсин с апельсином в апельсине». Любители цитрусовой выпечки несомненно оценят этот десерт!

Рецепт: Муссовый торт с Апельсинами. Как приготовить Муссовый торт с Апельсинами?

Рецепт: Муссовый торт с Апельсинами. Как приготовить Муссовый торт с Апельсинами?

Для бисквита

• Мука — 140 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л
• Кукурузный крахмал — 30 г
• Яйца категории С1 — 5 шт (комнатной t°С)
• Соль — щепотка
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Апельсиновая цедра — 1 ч.л (1 средний апельсин)

Для пропитки бисквита (по желанию)

• Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 120 мл (около 1-2 шт средних апельсинов)

Апельсиновое конфи

• Желатин — 10 г
• Вода для желатина — 60 мл (холодная)
• Пюре апельсина — 400 г (около 3 шт средних апельсинов)
• Цедра апельсина — 1 ст. л (1 шт средний апельсин)
• Сахар — 75 г

Для апельсинового мусса

• Желатин — 12 г
• Вода для желатина — 75 мл (холодная)
• Яичные желтки — 5 шт
• Сахар — 225 г
• Крахмал кукурузный — 30 г
• Апельсиновая цедра — 1 ст.л (1 шт средний апельсин)
• Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 400 мл (около 3 шт средних апельсинов)
• Сливки 33-35% — 600 мл (холодные)

Для начинки

• Свежие апельсины — 3-4 шт (средние)

Пошаговый фото рецепт

Готовим бисквит. Все продукты должны быть комнатной температуры. Включаем духовку и (разогреваем ее до 180 °С градусов). В миске соединяем муку, разрыхлитель для теста и кукурузный крахмал.

Просеиваем смесь сухих ингредиентов через сито, затем хорошо перемешиваем венчиком и откладываем в сторону.

Яйца разделяем на белки и желтки. В большой миске взбиваем яичные желтки (комнатной температуры) буквально полминуты.

Добавляем к желткам половину сахара, ванильный сахар и апельсиновую цедру.

Взбиваем желтковую смесь на средней скорости миксера до светлой и пышной массы, около 3-4 минут.

Другую чистую миску обезжириваем лимонным соком или уксусом. В ней взбиваем на средней скорости миксера яичные белки (комнатной температуры) со щепоткой соли и остальной частью сахара.

Сахар вводим постепенно:

1. Первый раз добавляем сахар, когда белки взобьются до состояния легкой пены.

2. Второй раз добавляем, когда пена станет более стабильной.

3. Третий раз добавляем когда масса побелеет.

Взбиваем белки до мягких пиков, когда «хвостик» свисает с венчика миксера, но при этом не спадает.

К желтковой массе в несколько приемов добавляем 2/3 части взбитых белков и очень аккуратно перемешиваем лопаткой складывающими движениями снизу вверх, до объединения продуктов. (Долго не мешайте иначе яичная масса осядет и не будет такой воздушной!)

Частями просеиваем смесь сухих ингредиентов в яичную массу. Хорошо перемешиваем лопаткой, также складывающими движениями снизу вверх, до объединения продуктов.

В самом конце добавляем в тесто оставшиеся яичные белки и быстро, но при этом очень аккуратно перемешиваем до однородности.

Две разъемные круглые формы диаметром 18 см, дно затягиваем фольгой. Раскладываем бисквитное тесто по формам и равномерно распределяем по всей поверхности.

Выпекаем бисквитные коржи в разогретой до 180°С духовке около 25-30 минут. Готовность бисквитов проверяем деревянной шпажкой вставленной в центр, она должна выходить абсолютно сухой.

Вынимаем бисквитные коржи из духовки и оставляем на столе в форме на 10 минут.

Затем аккуратно проводим тонким ножом по стенкам каждой формы и извлекаем коржи.

Бисквиты получаются легкими, воздушными, ароматными с легкой апельсиновой ноткой.

Оставляем еще теплые коржи на решетке до полного остывания.

Готовим апельсиновый конфи. Желатин заливаем холодной водой, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.

Свежие апельсины хорошо промываем под проточной водой и очищаем от кожуры и белой пленки.

Очищенные апельсины нарезаем на небольшие кусочки.

Перекладываем нарезанные апельсины в чашу блендера и пробиваем до состояния однородного пюре.

В сотейнике соединяем апельсиновое пюре, сахар и апельсиновую цедру.

Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая варим до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Доводим смесь до кипения и варим ещё 1 минуту.

Снимаем сотейник с плиты и остужаем конфи до 60°С. В немного остывшее апельсиновое конфи добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения.

Затем даём апельсиновому конфи ещё немного остыть при комнатной температуре.

Две круглые формы диаметром 18 см, затягиваем дно пищевой пленкой. Остывшее апельсиновое конфи разливаем по формам. Убираем заготовки в морозильную камеру на 2-3 часа.

Готовим апельсиновый мусс. Желатин заливаем холодной водой, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.

В сотейнике соединяем яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал, апельсиновую цедру и свежевыжатый апельсиновый сок.

Хорошо перемешиваем венчиком до однородной массы без комочков.

Ставим сотейник на небольшой огонь и варим апельсиновый курд при постоянном перемешивании до тех пор, пока смесь не загустеет.

Снимаем сотейник с апельсиновым кремом огня, добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем, пока желатин полностью не растворится.

Переливаем апельсиновый крем в чистую посуду. Накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема. Затем охлаждаем до комнатной t°С.

В другой большой миске взбиваем холодные сливки до мягких пиков.

Во взбитые сливки частями добавляем охлажденный заварной апельсиновый курд и на низкой скорости миксера взбиваем до однородной массы.

Готовый мусс в холодильник не ставим для того, чтобы он не застыл, просто оставляем на столе при комнатной температуре.

Подготавливаем начинку для торта. Свежие апельсины хорошо промываем под проточной водой и очищаем от кожуры. (Очищая апельсины от кожуры, стараемся также удалять с мякоти фрукта белые волокна и пленку, иначе потом в торте апельсины будут горчить.) Очищенные апельсины нарезаем тонкими кольцами, толщиной около 5-7 миллиметров.

Приступаем к сборке торта. Дно кондитерского кольца диаметром 22 сантиметров затягиваем пищевой пленкой. Края формы прокладываем ацетатной плёнкой. Собирать торт мы будем в перевернутом виде. То есть, низ торта — будет его верхом.

Выкладываем нарезанные кольца апельсинов на дно формы. (Стараемся выбирать самые красивые ломтики апельсина, так как они будут украшением и лицом торта.

Апельсиновый мусс делим на четыре равные части. На дно формы выкладываем 1/4 часть апельсинового мусса и равномерно распределяем по всей поверхности.

Убираем мусс в морозильную камеру на 5 минут для того, чтобы он схватился, зафиксировал ломтики фруктов и также, чтобы начинка не утонула в нём.

Спустя указанное время, достаем торт из морозилки. Выкладываем вплотную по всему периметру бортика формы, остальные апельсиновые кольца. (Стараемся выбирать дольки апельсина примерно одинакового размера.)

Из морозильной камеры достаем замороженное апельсиновое конфи и выкладываем его сверху на мусс прямо в центр торта.

Выкладываем 1/3 часть апельсинового мусса сверху на конфи и равномеоно распределяем.

У бисквитных коржей срезаем запечённый верх и немного подравниваем.

Затем сверху на мусс выкладываем первый бисквитный корж срезом вверх и совсем немного его утапливаем. Пропитываем бисквит апельсиновым соком по всей поверхности и по краям коржа.

Сверху на бисквит выливаем 1/2 часть апельсинового мусса и также хорошо разравниваем по всей поверхности торта.

Из морозильной камеры достаем второй замороженный диск апельсинового конфи и выкладываем его сверху на мусс в центр торта.

Сверху на апельсиновое конфи выкладываем оставшийся апельсиновый мусс и хорошо разравниваем.

Срез второго бисквитного коржа хорошо пропитываем апельсиновым соком по всей поверхности и по краям коржа. Затем сверху на мусс выкладываем пропитанный сом бисквитный корж, срезом вниз и немного утапливаем.

Накрываем форму с тортом пищевой пленкой и убираем в холодильник на 4-5 часов или до полного застывания.

Через указанное время достаем застывший торт из холодильника. Удаляем пищевую плёнку, аккуратно проходимся тонким ножом вдоль бортика ацетатной плёнки, снимаем разъёмную форму и очень аккуратно удаляем ацетатную плёнку.

Сверху на торт ставим подходящее сервировочное блюдо и переворачиваем его вверх дном, при этом крепко держим одной рукой за блюдо, а другой рукой за основу. (Таким образом бисквит у нас получился основанием торта, а кольца апельсинов красивым верхом.)

Аккуратно удаляем пищевую плёнку с верха торта.

Нарезаем торт порционными кусочками, завариваем чай и наслаждаемся неимоверно вкусным, воздушным и очень ароматным апельсиновым десертом.

Муссовый торт с Апельсинами готов. Приятного Вам чаепития!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=fIyhR5LsMlQ

• ❤️ Если Вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им в соц. сетях. Ставьте лайк и подписывайтесь на мой Яндекс Дзен
• ❤️ Заходите и подписывайтесь на мой канал в YouTube MaryanaTastyFood
• ❤️ Присоединяйтесь к моей группе в Facebook
• ❤️ Узнавайте о выходе нового видео первыми! Подписывайтесь на мой Telegram
• ❤️ Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте хеште́г #maryanatastyfood , чтобы я не пропустила Ваши публикации:) @maryanatastyfood

————-

Новые видео рецепты ссылка на плейлист

Видео рецепты тортов ссылка на плейлист

—————————————

СОВЕТУЮ ПОСМОТРЕТЬ:

Слоёный салат «Селёдка под шубой» На Праздничный стол!

Ванильные капкейки с масляным кремом Легкие, воздушные и очень нежные!

Чешский шоколадный рулет с масляным кремом Вкуснейший десерт!

Питание по сезону: овощи марта

Ногинский территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Московской области напоминает список продуктов, которые нужно включить в свой рацион в первый весенний месяц.

Лук репчатый. Этот незаменимый продукт содержит большое количество фитонцидов и обладает противомикробными свойствами. Самым полезным для организма считается сырой лук, так как в нем максимально представлены все лечебные элементы. Жареный лук теряет большинство витаминов из-за термической обработки. Лук – уникальный природный антибиотик, который отлично справляется с лечением простудных заболеваний. Обладает антибактериальным, антисептическим и укрепляющим здоровье свойством. Но всего должно быть в меру: чрезмерное употреблении овоща может нанести вред здоровью, он повышает кислотность желудочного сока. Поэтому при заболеваниях почек, печени, гастрите и повышенной чувствительности к луку употреблять его не рекомендуется. Также может повыситься и артериальное давление.

Хрен. В кореньях хрена много минералов: калия, кальция, серы, магния. Немало в нем, а также в ботве, аскорбиновой кислоты – даже больше, чем в апельсине. В соке есть вещество лизоцим, обладающее антибактериальным эффектом. Именно это объясняет антимикробное свойство хрена, помогающего бороться с простудой. Он эффективен при воспалении горла, ротовой полости, ангине и зубной боли. Сок хрена рекомендован при гастрите с пониженной кислотностью, поскольку он усиливает синтез соляной кислоты. Хрен в целом активизирует деятельность пищеварительного тракта и мочевыделительной системы, снимая отеки, улучшая отток желчи и мочи.

Чеснок. Лучший из лучших для поддержки организма, издавна применялся на Руси как антибактериальное, противовирусное и противогрибковое средство. Чеснок и сейчас эффективен для лечения и профилактики простудных заболеваний, он укрепляет иммунитет. Это свойство присуще чесноку благодаря набору веществ, таких как: эфирные масла, растительные агенты, фитонциды, которые уничтожают вирусы и болезнетворные бактерии. Кроме того, содержит витамин В1 (тиамин) – вещество, которое жизненно необходимо для нормального функционирования нервной системы, так как он способствует переработке глюкозы и обеспечивает энергетические процессы в клетках, что делает его вдвойне полезным для организма. Однако тиамин имеет свойство разрушаться при попадании на свет и при обработке высокими температурами. Для того чтобы не дать витаминам, содержащимся в овоще, «испариться», его рекомендуют употреблять в сыром виде. В этом случае организм получит полный комплекс полезных веществ. Еще в чесноке содержится сера, она помогает синтезировать метионин – аминокислоту, положительно влияющую на работу печени, к тому же способствует нормальной работе хрящей в суставах. В составе чеснока много хрома, железа, магния, меди, витамина С. Это настоящий витаминный коктейль, необходимый организму в межсезонье. Чеснок полезен людям с повышенным давлением. У него есть свойство расширять сосуды и таким образом снижать давление. Полезные вещества в чесноке помогают снизить риск образования тромбов тем, что делают кровь менее вязкой. Именно поэтому его считают хорошим средством для профилактики таких заболеваний как инсульт и инфаркт. Есть и некоторые противопоказания: не рекомендуется употреблять чеснок при заболеваниях почек, желудочно-кишечного тракта, 12-перстной кишки, язвенной болезни желудка и гастрите.

Пастернак. Корнеплод с необычным сладковатым вкусом и приятным запахом. Известен также под названиями белый корень, белая морковь, луговая морковь. Пастернак содержит магний, кальций, натрий, марганец, селен, цинк, медь, железо, витамин С и почти все витамины группы В. Особенно богат он калием, кремнием, фосфором. В корнеплодах пастернака содержится крахмал, белки, эфирные масла, клетчатка, пектиновые вещества и масла. Доказано, что пастернак укрепляет стенки капилляров, стимулирует деятельность желез внутренней секреции, нормализует обмен веществ, выводит камни и соли. Это эффективное тонизирующее и профилактическое средство от многих болезней̆.

Сельдерей. Уникальное растение по своему составу и целебным свойствам. В пищу и с лечебной целью могут использоваться все его компоненты (корень, стебли, листья). Сельдерей обладает целым набором полезных свойств: приводит в норму обмен веществ; укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы; оказывает противовоспалительное действие; утоляет болезненные ощущения в суставах при артритах; повышает иммунитет; улучшает кровообращение в сосудах головного мозга; благотворно влияет на пищеварение; снижает артериальное давление при гипертонической болезни; оказывает общеукрепляющее и стимулирующее действие. Однако при некоторых заболеваниях употребление этого растения нежелательно: варикозное расширение вен, склонность к образованию тромбов в кровеносных сосудах, повышенная кислотность желудка, наличие камней в желчном пузыре и почках.

Не забывайте, что важна сбалансированность рациона и разнообразие продуктов.

Придерживайтесь правильного питания, комбинируйте сезонные продукты с доступными круглый год, и вы обеспечите организму необходимую поддержку.

Будьте здоровы!

Источник: http://inelstal.ru/novosti/obschestvo/pitanie-po-sezonu-ovoshchi-marta

Метод проекта на уроках химии и внеурочное время

Одним из наиболее распространенных видов исследовательского труда школьников в процессе учения сегодня является метод проектов.

Цель данного обучения состоит в том, чтобы создать условия, при которых учащиеся самостоятельно и охотно приобретали недостающие знания из различных источников, учились пользоваться приобретёнными знаниями для решения познавательных и практических задач, приобретали коммуникативные умения. Работая в группах, обучающиеся развивали у себя исследовательские умения (умения выявления проблем, сбора информации, наблюдения, проведения эксперимента, анализа, построения гипотез, обобщения), развивали системное мышление. Проектно-исследовательское обучение всегда ориентировано на самостоятельную деятельность учащихся – индивидуальную, групповую, парную, которую учащиеся выполняют в течение определённого отрезка времени.

Темы проектов продумываются учителем заранее и включаются в календарно-тематическое планирование уроков по химии, предусмотрены также уроки-защиты проектов. Часть проектов выполняется в рамках внеклассной и внеурочной деятельности.

Этапы работы над проектом:

• выбор темы, формулирование варианта проблем;
• распределение задач по группам, групповая иди индивидуальная разработка проекта;
• защита и экспертиза проекта.

«Метод проектов» используется в том случае, когда в учебном процессе возникает какая-либо исследовательская, творческая задача, для решения которой требуются интегрированные знания из различных областей, а также применение исследовательских методик. Метод проектов один из примеров педагогических технологий имеющий богатый творческий потенциал. Он позволяет создать условия для развития познавательного интереса школьников к химии; позволяет осуществить личностно-ориентированный подход к обучению. Преимущество этого метода в том, что он хорош как для ученика с высокой мотивацией к предмету, так и для повышения мотивации слабоуспевающих учащихся. Создаются проекты самой разнообразной тематики и жанров.

Темы учебных проектов:

• «Азотная кислота и ее свойства».
• «Щелочные металлы».
• «Моё любимое химическое вещество».
• Метапредметные проекты: «Красота кристаллов», «Великие химики» …

Темы исследовательских проектов:

• «Витамины и здоровье».
• «Губительное действие табака».
• «Дмитрий Иванович Менделеев – учёный с мировым именем».
• «Тайна жевательной резинки».
• «Кристаллы – не только чудо природы».
• «Завод мой – гордость моя …».

Темы информационных проектов:

• «Проблемы загрязнения окружающей среды».
• «Металлургия».
• «Химия и пища».
• «Химия и сельское хозяйство».
• «Домашняя аптечка».
• «Химия и повседневная жизнь человека».
• «Металлы жизни» и т.д.

Проект «Богаты ли фрукты и овощи витамином С в зимний период?»

Гипотеза: Витамины – знакомые незнакомцы?

Введение в проблему исследования. В литературных источниках мы нашли отдельные разрозненные данные о содержание витамина С в некоторых фруктах, овощах, сухих плодах. Однако сравнительного определения содержания аскорбиновой кислоты в свежевыжатых натуральных соках мы не встретили. Такое исследование не может охватить все разнообразие образцов, тем более, что содержание аскорбиновой кислоты несколько варьируется в зависимости от сорта тех или иных фруктах и овощей, района их произрастания и условии хранения. Мы ограничили рамки нашего исследования определенным набором фруктов и овощей, используемые нами в зимний период.

Объект исследования – витамин С (аскорбиновая кислота). Работа представляет определенный практический интерес так как аскорбиновая кислота, или витамин С является биологическим активным веществом играющим очень главную роль в организме человека. Она увеличивает эластичность сосудов, способствует созданию запасов гликогена в печени и повышает ее антитоксическую функцию, усиливает защитные механизмы и сопротивляемость организма. При недостатке витамина С могут возникнуть различные заболевания: цинга, некоторые виды аллергии.

В организме человека аскорбиновая кислота не образуется. Человек и животные получают ее с пищей. Суточная потребность взрослого человека в витамине С 50-100мг.

Наиболее быстро витамин С разрушается в присутствии окислителей в нейтральной или щелочной среде при нагревании. Поэтому при различных видах кулинарной обработки пищи часть витамина С теряется. Аскорбиновая кислота обычно разрушается также и при изготовлении овощных и фруктовых консервов. Особенно быстро витамин С разрушается в присутствии следов солей тяжелых металлов (железо, медь).

Содержание витамина С в некоторых продуктах. Основными источниками витамина С являются растения. Особенно много аскорбиновой кислоты в перце, хрене, ягодах рябины, чёрной смородины, земляники, клубники, в апельсинах, лимонах, мандаринах, капусте (как свежей, так и квашенной), в шпинате. Картофель хотя и содержит значительно меньше витамина С, чем вышеперечисленные продукты, но, принимая во внимание значение его в нашем питании, его следует признать наряду с капустой основным источником снабжения витамином С.

Сколько же витамина С? Ответ на этот вопрос можно найти в различных справочниках. Но там говорится о фруктах или овощах вообще, а сколько витамина С в данном продукте? Для определения содержания аскорбиновой кислоты используют различные методы окислительно-восстановительного титрования. Наиболее часто в качестве окислителя применяют натриевую соль 2,6 дихлорфенолиндофенола (краску Тильманса), которая одновременно является индикатором. Реакция сопровождается переходом синей краски в розовую. Поскольку в школьном кабинете химии такой реактив отсутствует, можно использовать один из вариантов йодометрии.

Определение аскорбиновой кислоты методом йодометрии. В качестве рабочего раствора используется титрованный раствор йода, который готовится из 5% аптечной йодной настойки. Для получения надежных и достоверных результатов необходимо точно знать концентрацию йода в растворе. Ее определяют титрованием с использованием раствора тиосульфата натрия в присутствии крахмала.

Цель: исследовать содержание витамина С в овощах и фруктах, чаще используемых нами в зимний период.

Оборудование:

• овощи и фрукты, 5% раствор йода;
• вода, крахмал, 2% раствор HCl;
• пестик, ступка, нож, колба, воронка;
• химический стакан, пипетка.

Определение витамина С в свежевыжатом соке апельсина.

Рисунок 1	Рисунок 2	Рисунок 3

Определим наличие витамина С в свежевыжатом соке апельсина методом йодометрии.

Для этого:

1. Отмеряем 20 мл отжатого сока апельсина и разбавляем его водой до объёма 100 мл.
2. Добавляем 1 мл крахмального клейстера.
3. Добавляем по каплям 5% р-ра йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15 сек.

Расчёты. Как узнать, сколько мы израсходовали йодной настойки? Капли – это не единицы измерения … Мы воспользуемся вполне точным, методом, хотя и более долгим. С помощью той же пипетки посчитаем, сколько капель содержится в 1 мл (в 1 мл содержится 28 капель йода). Зная объём одной капли, можно довольно точно определить объём раствора йода, израсходованного на титрование аскорбиновой кислоты. Концентрация раствора йода нам известна:

1 мл его 5%-ного раствора соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты,
1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода,
Х мл р-ра йода – 35 капли р-ра йода.

Отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 1,25 мл йода.

1 мл 5% р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты,
1,25 мл 5% р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 1,14 * 35 = 43,75 мг.

Определение витамина С в свежевыжатом соке яблока.

Рисунок 4	Рисунок 5	Рисунок 6

Здесь мы встречаемся с таким затруднением: в яблоках содержится фермент аскорбиноксидаза, в присутствии, которого аскорбиновая кислота быстро окисляется на воздухе. Чтобы этого не произошло, анализ нужно проводить в кислой среде.

1. Взвешиваем яблоко 260 г (до эксперимента).
2. Тонким ножом из нержавеющей стали вырезаем из предварительно взвешенного яблока пробу (30г) в виде ломтика, от кожуры до сердцевины с семечками.
3. Ломтик переносим в фарфоровую ступку с разбавленной соляной кислотой и тщательно растираем пестиком.
4. Определяем наличие витамина С в свежевыжатом соке яблока методом йодометрии.

Расчёты (аналогично).

1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода,
Х мл р-ра йода – 4 капли р-ра йода.

Отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,14 мл йода.

1 мл 5% р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты,
0,14 мл 5% р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,14 * 35 = 4,9 мг.

4,9 мг аскорбиновой кислот – 30 г яблока
Х мг аскорбиновой кислоты – 100 г яблока, тогда в 100 г яблока содержится 16,3 мг аскорбиновой кислоты, а в целом яблоке массой 260 г – 42,38 мг.

Определение витамина С в свежевыжатом соке лимона.

Рисунок 7	Рисунок 8	Рисунок 9

1. Отмеряем 20 мл отжатого сока лимона и разбавляем его водой до объёма 100 мл.
2. Добавляем 1 мл крахмального клейстера.
3. Добавляем по каплям 5% р-ра йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15 сек.

Расчёты.

1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода,
Х мл р-ра йода – 45 капель р-ра йода.

Отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 1,6 мл йода.

1 мл 5% р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты,
1,6 мл 5% р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 1,6 * 35 = 56 мг.

Определение витамина С в свежевыжатом соке картофеля.

Рисунок 10	Рисунок 11	Рисунок 12

1. Взвешиваем корнеплод картофеля 200 г (до эксперимента).
2. Тонким ножом из нержавеющей стали вырезаем из предварительно взвешенного картофеля пробу (30г) в виде ломтика, отделяем от кожуры.
3. Ломтик переносим в фарфоровую ступку с разбавленной соляной кислотой и тщательно растираем пестиком.
4. Определяем наличие витамина С в свежевыжатом соке картофеля методом йодометрии.

Расчёты.

1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода,
Х мл р-ра йода – 3 капли р-ра йода.

Отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,11 мл йода.

1 мл 5%р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты,
0,11 мл 5% р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,11 * 35= 3,85 мг.

3,85 мг аскорбиновой кислот – 30 г картофеля,
Х мг аскорбиновой кислоты – 100 г картофеля.

Тогда в 100 г картофеля содержится 12,8 мг аскорбиновой кислоты, а в целом корнеплоде картофеля массой 200 г – 25,6 мг.

Содержание витамина С в овощах и фруктах в зимний период ( в 100 г продукта).

№	Исследуемый продукт	Содержание витамина С	Литературные данные
1	Сок апельсиновый (свеж.)	43,75	40
2	Лимонный сок	56	70
3	Яблоко	16,3	16
4	Картофель	12,8	20

Вывод. Наиболее богатыми витамином С являются: лимон (56 мг), далее апельсин(43,75 мг) и яблоки(16,3 мг) и затем картофель (12,8 мг).

Полученные данные хорошо согласуются с литературными данными.

Опрос-анкета для учащихся 10-11 классов.

1. Каки фрукты и овощи вы используете в зимний период для пополнения витаминов?
2. Какие из них богаты витамином С?
3. Что вы предпочитаете: фрукт или сок из этого фрукта?
4. Каким фруктам отдаёте предпочтение?
5. Как часто вы употребляете свежие фрукты? (см. Приложение 1)

Вывод. Для пополнения витаминов, которые быстро расходуются, дети предпочитают ежедневно употреблять в пищу свежие фрукты, причем наиболее любимым является апельсин, что является положительным моментом, т.к. именно в апельсине содержится наибольшее количество витамина С.

Вывод.

При исследовании своей работы мы узнали много важного о знакомых незнакомцах. На основании полученных данных исследования, можно сделать вывод о содержании витамина С в овощах и фруктах в зимний период:

— Наиболее богатыми витамином С являются: лимон (56 мг), далее апельсин(43,75 мг) и яблоки(16,3 мг) и затем картофель (12,8 мг).

— Полученные данные хорошо согласуются с литературными данными. Хотя содержание витамина С в лимоне и картофеле зимой ниже.

— А также мы выяснили, что учащиеся 10-11 классов предпочитают ежедневно употреблять в пищу свежие фрукты, причем наиболее любимым является апельсин.

Мы можем порекомендовать, чтобы в нашем рационе всегда присутствовали продукты, содержащие витамины, особенно витамин С.

Витамины – это молодость, жизненная энергия, питание организма, здоровый сон и так далее. Витамины очень важны особенно в подростковый период. Не забывайте о них особенно в период экзаменов, они активизируют память, снимают стрессы и боязнь. Вот и все о знакомых незнакомцах под названием витамины.

Список используемой литературы.

1. Ольгин О. Опыты без взрывов. Изд. 2-е, переработанное. — М.: Химия, 1986. -192 с.
2. В.И. Солодова, Л.А. Волкова, В.Н. Волков. «Определение витамина С в овощах и фруктах». Химия в школе, 2000 год.
3. Таранов Б.В., Таранова Е.А. «Садово-огородный участок». Третье издание «Колос», 1996.
4. Тутельян В.А. Витамины: 99 вопросов и ответов.- М.- 2000. — 47 с.
5. Энциклопедия для детей том 17, Химия, М. Аванта+, 200. -640 с.
6. Общая химия. 20-е издание, испр. Л., «Химия», 1978. 720 с.

Витамины летом | Медицинский центр Здоровый ребенок

Питательные вещества в экзотических фруктах для детей и не только….

В летние месяцы можно насладиться вкусом разнообразных свежих фруктов. Они богаты водой в сочетании с меньшим содержанием калорий, жиров и отсутствием холестерина. Так же мы знаем, что именно  фрукты питают наш организм витаминами и минеральными веществами, укрепляя здоровье на весь год. В этой статье мы расскажем Вам о том, какие витамины содержатся в фруктах.

В погоне за здоровым питанием появилась очередная гипотеза, что питаться необходимо преимущественно продуктами той климатической зоны, где вы родились и постоянно проживаете. Это же касается питания малыша.
Однако, такой вариант ограничений не имеет достаточно оснований для того, чтобы стать самодостаточной диетой для ребенка. На самом деле, малышу, с рождения питавшемуся одним материнским молоком (или смесями), даже классическое яблоко становится совершенной экзотикой. Для переработки экзотических фруктов в организме не выделяются какие либо особенные ферменты, значит можно знакомить малыша со всем разнообразием плодов мировой флоры. Главное, соблюдать основное правило введения новых блюд в рацион крохи – осторожность, ведь аллергия легко может возникнуть и на кокос, и на смородину.

Понятны опасения, которые вызывают у врачей ярко окрашенные южные экзотические фрукты, поэтому детям, склонным к аллергиям, их действительно лучше не давать.

Кроме того, в экзотических фруктах содержится множество полезных элементов: витамины, минералы, антиоксиданты, углеводы (фруктоза, сахароза, глюкоза), кислоты (лимонная, яблочная). Детская пищевая промышленность тоже стремится разнообразить меню маленьких гурманов экзотическими фруктами. Сейчас уже легко найти соки и пюре с содержанием ананаса, авокадо или манго. Возможно, лучше будет начать прикорм с готового детского питания, весь процесс производства которого строго отслеживается.

Вот некоторые экзотические фрукты:

Помпельмус (или помело) – этот экзотический фрукт очень похож на знакомый грейпфрут, но больше по весовой категории, к тому же меньше горчит и как большинство цитрусовых очень богат витамином С.

Ананас – экзотический фрукт, который легко может восполнить дневную норму витамина С: его содержание в 100г кисло-сладкой мякоти составляет 30мг. Кроме того, в ананасе содержится природное соединение бромелин, помогающее в усвоении белка.

Киви– экзотический фрукт по праву можно назвать диетическим продуктам для тех, кому важно следить за весом. 100г нежно-зеленой мякоти экзотического фрукта содержит всего 50 калорий. Киви также гипоалергичен, содержит железо, калий, кальций и богат ферментами.

Папайя похожа на дыню как сестричка. Экзотический фрукт ароматен и приятен на вкус, улучшает пищеварение. В недозревшей мякоти папайи (которую употребляют как овощ) много фермента папаина, способствующего расщеплению белков. . Папайя содержит белки, углеводы, клетчатку, каротин, витамины группы В, А, С, Д, альбумин, железо, а также фермент папаин, который, действуя аналогично ферментам человека, способствует расщеплению белков.

Авокадо содержит в своей желтой или зеленой мякоти очень много легкоусвояемых жиров – до 35%, минеральные соли и большой набор витаминов. Плоды авокадо с мякотью, тающей как сливочное масло, очень калорийны: 215 калорий на 100 г.

Банан давно перестал быть экзотическим фруктом, и малыши с удовольствием перекусывают им. Для насыщения быстро и полезно он подходит идеально за счет содержания в большом количестве сахара и углеводов. Хотя богатством витаминов банан похвастать не может, зато калия в нем предостаточно. Банан содержит клетчатку, крахмал, неорганические вещества: К, Mn, Zn, серу, силиций, хлор, Ca, танин, пектин , витамины А ,C, E, витамины группы В, сахарозу, глюкозу. Благодаря большому количеству сахаров, углеводов и малому количеству белков и жиров, банан считается одним из самых важных фруктов. Банан рекомендован при сердечно — сосудистых заболеваниях, артритах, для нормализации работы нервной системы. Благодаря содержанию пектина нормализуется работа кишечника. Высокое содержание фосфора улучшает работу мозга — так что его можно прописывать всем студентам, а также кормящим матерям — банан улучшает качества молока.

Глаз Дракона (Другое название — лонган). Родом из Китая, родственник личи. Красивый розовый, слегка продолговатый плод с небольшими шипами.

Грейпфрут. Всем нам давно знакомый фрукт по результатам последних исследований оказался настоящим диетическим чудом: в нем содержится вещество нарингин, которое обладает “жиросжигающим” эффектом. Оно активизирует работу печени и обладает выраженным желчегонным эффектом. А, как известно, именно желчь расщепляет сложные жиры, поступающие в наш организм с пищей. Поэтому регулярное употребление в пищу грейпфрутов благотворно отражается на фигуре: постепенно приостанавливается нарастание жировых отложений. Содержится этот “сжигатель” в полупрозрачных междольковых перепонках, но вместо них можно употреблять свежеотжатый грейпфрутовый сок, за 20 минут до еды. Однако людям с повышенной желудочной секрецией лучше выпивать стакан разбавленного водой грейпфрутового сока через несколько минут после еды. Кстати, один грейпфрут содержит более полутора порций витамина С, необходимого человеку в день, а также калий и пектин.

Гуава. Родом из тропической Америки. Ежедневное употребление гуавы нормализует давление. Фрукт также рекомендован при бессоннице, анемии и чрезмерной раздражительности. Гуава содержит белки, жиры, кальций, фосфор, железо, пектин, фруктовый сахар, витамины группы В, А, клетчатку. А витамина С этот фрукт содержит в 5 раз больше, чем апельсин. Гуава хорошо сочетается со сладкими, кисло-сладкими фруктами и молочными продуктами.

Дуриан. Родом из Таиланда. Столь же полезный, сколь и сильнопахнущий фрукт (тайцы сравнивают его запах с испражнениями гиены).

Карамбола. Родом из Юго-Восточной Азии. Карамбола содержит много витамина С, есть в нем и кальций, и магний, и фосфор, и железо, большое количество сахара и крахмала. Обычно плоды употребляются в пищу в свежем виде, можно добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира. Карамбола отлично утоляет жажду и снижает артериальное давление.

Кешью. Вы не поверите, но кешью тоже относится к экзотическим фруктам .Это отличный источник витамина C. Кешью богаты белком и углеводом, витамином А, В2, В1 и железом, содержат цинк, фосфор, кальций.

Кокос. Кокосовые орехи в избытке содержат витамины групп А, В и С; натуральные белки, сахара, углеводы, органические кислоты, жирное масло; минералы — натрий, кальций, калий, железо, фосфор.

Лайм. Небольшой лимон с зелёной кожурой. Эти круглые плоды бывают от двух до пяти сантиметров в диаметре. Аромат нежный, с легким привкусом горечи. Почти не употребляется в чистом виде. Сок лайма добавляют в салаты, рыбные блюда, фруктовые коктейли. Кстати, первоначально сок лайма использовался как лечение от цинги — так много в нем витамина С. Лайм — один из наиболее скоропортящихся цитрусовых, поэтому выбирайте тяжелые, не помятые плоды.

Манго. Родина манго — Индия, там манго называют королем фруктов. Существует более 1000 разновидностей манго. Мякоть манго состоит из воды, содержит белки, углеводы и клетчатку, она богата жизненно важными витаминами Д, С, А, витамины группы В, Са, фосфором, железом . Содержит Zn, Mn, К, пектин, бета-каротин, органические кислоты, сахарозу. Манго обладает жаропонижающим действием, он повышает тонус и улучшает работу сердечно- сосудистой системы. Манго рекомендуется употреблять при воспалении десен и полости рта, а также при болях в желудке, при простудах.

Мангостин. Мангостин — настоящий источник наиболее важных для человека элементов: витаминов С и Е, рибофлавина, тиамина, азота, кальция, магния, цинка, натрия и калия.

Маракуйя. Маракуйя родом из Бразилии. Мякоть плода содержит: воду, белки, углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины группы В, А, С, натрий, серотонин. Маракуйя обладает слабительным свойством и улучшает работу кишечника. Способствует выведению из организма мочевой кислоты и является жаропонижающим средством. Рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, мочевыводящих путей и низком давлении.

Рамбутан. Красно-бурый фрукт, покрытый “шерстью”, с белой, прозрачно, невероятно сочной мякотью и кисло-сладким вкусом. В плодах рамбутана найдем углеводы, белки, витамины С, В 1 и В 2, а также протеин. Из минеральных веществ здесь есть кальций, фосфор, железо, а также никотиновая кислота. В меньших количествах в плодах есть азот, зола, магний, натрий, марганец, цинк, калий и фосфор. Не менее ценным включение являются волокна, которые делают плод полезным для пищеварения.

Нужно помнить, что фрукты — это не десерт. Есть их нужно перед приемом пищи. Это связано с особенностями усвоения. Фрукты и ягоды усваиваются в кишечнике, находясь в желудке очень короткое время. Если перед этим вы плотно поели, то фрукты лишь загромождают желудок, дожидаясь «своей очереди», а в это время под воздействием желудочного сока витамины разрушаются, сводя их полезность к минимуму.

Теперь Вы знаете, какие витамины в фруктах есть, однако нам нужно еще поговорить о количестве тех или иных витаминов в различных фруктах (и ягодах).

1. По количеству витамина C с большим отрывом лидируют шиповник, черная смородина и киви.
2. Витамина A больше всего в рябине, абрикосах и шиповнике.
3. Витамином E наиболее богаты персики, абрикосы и черешня.
4. Витамин P в наибольших количествах содержится в мандаринах, винограде и черешне.

Витамины группы B в наибольших количествах содержится в грушах, персиках и апельсинах, однако только в гранате содержится витамин B12.

Углеводы в бананах и апельсинах | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 28 ноября 2018 г.

Углеводы обеспечивают организм сахаром, питающим его. Хитрость заключается в том, чтобы получать углеводы из здоровых цельных зерен, овощей и фруктов, которые обеспечивают прилив энергии с наименьшим влиянием на уровень сахара в крови. Бананы и апельсины содержат углеводы, но в разном количестве. Вы получите около 21% дневной нормы из банана и 9% из апельсина.

Основы углеводов

Несмотря на то, что они характеризуются как простые или сложные, определение полезных углеводов не так просто. Все углеводы, будь то сахар, крахмал или клетчатка, состоят из цепочек сахара. Простые углеводы — сахара — содержат всего одну или две молекулы сахара. Крахмалы представляют собой сложные углеводы, состоящие из трех или более, а иногда и сотен отдельных сахаров, соединенных вместе. Оба типа перевариваются в простую сахарную глюкозу, которая используется для питания всех клеток вашего тела.

Клетчатка не переваривается, но когда она проходит через ваш организм, она помогает поддерживать баланс уровня глюкозы в крови, замедляя усвоение сахара.

Всего углеводов

Значение общего количества углеводов включает общее количество сахаров, крахмалов и клетчатки, содержащихся в пище. По данным Института медицины, взрослые должны потреблять 130 граммов углеводов в день. В одном банане 27 граммов, а в апельсине 11 граммов углеводов. Эти значения относятся к среднему банану длиной около 7 дюймов и маленькому апельсину диаметром около 2 дюймов.Вы получите 105 калорий из банана и 45 калорий из апельсина. Они оба содержат такое количество белка и жира, что все их калории поступают из углеводов.

Сахара и крахмалы

Добавление сахара в пищевые продукты, такие как подслащенные напитки и конфеты, вызывает резкий скачок уровня сахара в крови. Натуральный сахар, содержащийся во фруктах, не вызывает такой большой реакции, потому что он уравновешивается содержанием клетчатки во фруктах. Один средний банан содержит 14 граммов сахара по сравнению с 9 граммами в апельсине.Самая большая разница между ними заключается в количестве содержащегося в них крахмала. В апельсине его нет, а в банане 10 граммов крахмала.

Клетчатка

В банане 3 грамма, а в апельсине 2 грамма клетчатки. Оба фрукта содержат растворимую и нерастворимую клетчатку, но в бананах больше растворимой клетчатки, а в апельсинах больше нерастворимой. Растворимая клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина. Нерастворимая клетчатка предотвращает запоры и может снизить риск развития дивертикулярной болезни.

Мужчинам ежедневно требуется 38 г клетчатки; апельсин обеспечивает 6 процентов, а банан 8 процентов их ежедневного потребления. Женщины должны ежедневно потреблять 25 граммов клетчатки, что означает, что они получают 9 процентов дневной нормы из одного апельсина и 12 процентов из банана.

Крахмал в апельсине на 100 г

Крахмал и пищевая ценность — 221 главный продукт Овощи лук-порей, зелень репы, мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, белокочанная капуста, батат, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитаке грибы, сельдерей, салат, шампиньоны, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, бамия, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы Фрукты банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, падь, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, мускусная дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летние, кабачки зимние, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма Морепродукты лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, сибас, гребешки, кр ab, омар, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель Напитки кофе, яблочный сок, клюквенный морс, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кола, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад Орехи и семена семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, семена тыквы, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия Фасоль и чечевица соевые бобы, фасоль пинто, фасоль, чечевица, черная фасоль, лимская фасоль, морская фасоль, свекла, фасоль, нут, запеченная фасоль Мясо говядина, стейк, олень, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, курица светлое мясо, курица темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, ножка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, колбаса свиная, салями, колбаса, корейка свиная, фарш свиной, рулька ягненка, телятина, бизон, печень говяжья, говяжьи ребрышки Фастфуд картофель фри, пицца, кусочек пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, биг-мак Молочные продукты и сыр рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, рогалик, белый хлеб, хлеб, лебеда, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт Спреды, соусы и травы хумус, майонез, сливочное масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили Сладости, Десерты и Закуски Попкорн, чипсы, начос, батончик мюсли, сальти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, сникерс-батончик, круассаны, датское тесто, английские кексы, кексы с черникой, пирог, поп-тартс, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое, крендельки, тарталетки Сухие завтраки мюсли, хлопья, овсянка, хлопья kelloggs, крупы General Mills Разное спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салата, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детская смесь, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, соус, изюм, смородина, бальзамическая груша, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Как определить, созрели ли фрукты

При поиске в разделе продуктов вы знаете, что вам нужны спелые фрукты.Но что именно означает, что плоды созрели? Процесс созревания фруктов в основном заключается в превращении крахмала в сахар. Когда фрукты рано созревают, они очень крахмалистые, поэтому твердые и без запаха. По мере созревания фруктов образуется больше сахара, что приводит к их размягчению, изменению цвета и утрате сладкого аромата.

О зрелости плода можно судить на основании:

• цвет
• текстура
• аромат
• вес

Плоды можно разделить на две основные категории: климактерические фрукты и неклимактерические фрукты.

Климактерический фрукт

Климактерические плоды продолжают созревать после сбора урожая.

Бананы

До начала процесса созревания бананы зеленые. По мере созревания они желтеют и на них появляются коричневые пятна. Эти коричневые пятна появляются, когда больше крахмала превращается в сахар. Чем больше на банане коричневых пятен, тем мягче будет текстура и тем слаще вкус .

Яблоки

Будь то бабушка-кузнец или красное яблоко, чем мягче яблоко, тем оно спелее.При созревании яблоки должны быть яркого цвета, однородной консистенции.

Неклимактерические фрукты

Неклимактерические плоды перестают созревать после сбора урожая.

Апельсины

Спелый апельсин должен быть твердым, с тонкой гладкой кожицей и без мягких пятен. Чем спелее апельсин, тем тяжелее должен быть апельсин для своего размера.

Виноград

Покупая виноград, вы должны убедиться, что он не мягкий по текстуре. Если виноград легко падает со своих стеблей, он не такой свежий, каким должен быть.

Клубника

Будучи неклимактерическим фруктом, клубника не становится слаще после сбора. Вот почему важно выбирать клубнику со сладким ароматом. Спелая клубника будет ярко-красной и без темных пятен.

Посетите корзину на местном рынке со свежими фруктами и овощами

Market Basket разбирается в продуктах как снаружи, так и внутри. Наша продукция каждый день свежая с фермы, и наши менеджеры по производству очень хорошо осведомлены.Наши партнеры готовы ответить на любые ваши вопросы о выборе самых спелых продуктов для вашей семьи. Загляните в продуктовый отдел вашего местного Market Basket, чтобы увидеть наш большой выбор высокого качества.

Фрукты с низким содержанием углеводов – 15 грамм или менее на порцию

Любите фрукты и нуждаетесь в подсчете углеводов? Этот список фруктов с низким содержанием углеводов является удобным справочным инструментом для контроля уровня глюкозы в крови.

Управление здоровым питанием может быть проблемой для людей, живущих с диабетом.Исследования показали, что люди, которые учатся контролировать уровень глюкозы (сахара) в крови, правильно питаются и регулярно занимаются спортом, могут снизить риск осложнений. Углеводы (крахмал) или сахар влияют на уровень сахара в крови. Одна порция фруктов может содержать 15 граммов углеводов. Размер порции зависит от того, сколько углеводов содержится в этом фрукте. Преимущество употребления фруктов с низким содержанием углеводов заключается в том, что вы можете съесть большую порцию. Независимо от того, едите ли вы фрукты с низким или высоким содержанием углеводов, если размер порции содержит 15 граммов углеводов, это одинаково повлияет на уровень сахара в крови.Для получения информации о количестве углеводов в дополнительных фруктах посетите веб-сайт Американской диабетической ассоциации.

Ниже приведен список фруктов, содержащих менее 15 граммов в одной порции:

Дыня касаба – Полстакана нарезанной кубиками дыни касаба содержит 5,5 г углеводов. Дыни касаба являются отличным источником витамина С и калия.

Арбуз – Одна половина чашки нарезанного кубиками арбуза содержит 5,5 г углеводов. Арбуз богат витамином А, витамином С, бета-каротином и ликопином, которые, как было показано, снижают риск развития нескольких форм рака.

Клубника – Полстакана нарезанной клубники содержит 6,5 г углеводов. Клубника богата фитонутриентами, что делает ее полезными для сердца, противораковыми и противовоспалительными фруктами.

Канталупа – полстакана нарезанной кубиками дыни содержит 6,5 г углеводов. Дыня — это тяжеловес калия, витамина А и бета-каротина. Калий играет ключевую роль в поддержании здорового кровяного давления и может снизить риск инсульта.

Авокадо – Одна половина чашки авокадо содержит 6.5 г углеводов. В авокадо много мононасыщенных жиров, которые на самом деле помогают снизить уровень холестерина и снижают риск развития рака и диабета. Они также богаты клетчаткой; что делает их отличным источником для регулирования уровня сахара в крови

Ежевика – Полстакана ежевики содержит семь граммов углеводов. Ежевика богата полифенолами и антоцианами, которые помогают предотвратить рак и сердечные заболевания.

Медовая дыня – Полстакана нарезанной кубиками дыни содержит восемь граммов углеводов.Это также отличный источник калия, который может снизить кровяное давление и риск сердечных заболеваний и инсульта.

Грейпфрут – Половинка среднего грейпфрута содержит 10,5 г углеводов. Грейпфруты являются отличным источником витамина С, который поддерживает иммунную систему.

Апельсины — Один средний апельсин содержит 15,5 г углеводов. Апельсины содержат более 170 фитохимических веществ, борющихся с раком, и 60 флавоноидов, а также являются отличным источником витамина С.

Персики — Один средний персик содержит 14 штук.5 г углеводов. Персики являются хорошим источником кальция, калия, бета-каротина и витаминов С, К и А.

Клюква — Полстакана клюквы содержит 6,5 г углеводов. Клюква наиболее известна своей способностью защищать от инфекций мочевыводящих путей, а также обладает антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Сливы — Одна средняя слива содержит 7,5 г углеводов. Сливы имеют высокое содержание антиоксидантов фенолов, которые помогают предотвратить повреждение жиров кислородом.К ним относятся жиры, составляющие значительную часть клеток нашего мозга, холестерин в крови и клеточные мембраны.

Малина – Полстакана малины содержит 7,5 г углеводов. Малина — источник клетчатки: восемь граммов клетчатки на чашку.

Клементин — Один средний клементин содержит девять граммов углеводов и богат витамином С. Они также являются хорошим источником кальция, необходимого для здоровья костей, и калия, который помогает снизить кровяное давление.

Ананас – полстакана кусочков ананаса содержит 11 г углеводов. Они также являются отличным источником микроэлемента марганца, который необходим для здоровой кожи, формирования костей и хрящей и толерантности к глюкозе.

Нектарины — Один средний нектарин содержит 15 г углеводов. Нектарины являются хорошим источником витамина А, калия и бета-каротина. Кожура богата биофлавоноидами — антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить рак. Они также являются хорошим источником клетчатки, необходимой для хорошего пищеварения.

Черника – Полстакана черники содержит 11 г углеводов. Черника является источником антиоксидантов, которые помогают защитить от сердечных заболеваний и рака. Черника помогает защитить мозг от окислительного стресса и может уменьшить последствия возрастных состояний, таких как болезнь Альцгеймера и деменция.

Киви — Один средний киви без кожицы содержит 11 г углеводов. Киви содержат вдвое больше витамина С, чем апельсины. Киви — хороший источник клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина и регулировать уровень сахара в крови.

Вишня – Полстакана вишни содержит 11 г углеводов. Вишня обладает противовоспалительными, омолаживающими и противораковыми свойствами. Также было показано, что вишни снижают уровень мочевой кислоты в крови, что является основной причиной подагры.

Мандарины — Один средний мандарин содержит 12 г углеводов. Кожура содержит соединение, называемое полиметоксилированными флавонами, которое может эффективно снижать уровень холестерина.

Манго – Полстакана нарезанного манго содержит 14 г углеводов.Манго — отличный источник калия, витамина А и бета-каротина, а также хороший источник витамина С, витамина К и кальция.

Расширение Университета штата Мичиган предлагает питание для больных диабетом по всему штату. Информация, представленная в этой программе, предназначена для людей с диабетом и их семей. Эта программа расширяет знания о выборе здоровой пищи и представляет здоровые варианты любимых блюд, которые недороги и просты в приготовлении. Dining with Diabetes поощряет самоконтроль и самоэффективность людей, живущих с диабетом.Чтобы просмотреть список классов, посетите веб-сайт расширения Мичиганского государственного университета и нажмите «Пища и здоровье».

* Эта статья была впервые опубликована 17 марта 2013 г.

Последствия употребления слишком большого количества апельсинов

Есть несколько негативных последствий употребления слишком большого количества апельсинов.

Изображение предоставлено: Мехмет Хилми Барчин/E+/GettyImages

Знаете ли вы, что один апельсин обеспечивает более 100 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С? Правильно — выполните быстрый онлайн-поиск «факты о питании апельсинов» , и вы удивитесь, насколько эти фрукты полезны для здоровья.Кроме того, в них всего несколько калорий на порцию, так что вы можете наслаждаться ими в любое время без чувства вины. Однако употребление слишком большого количества апельсинов может вызвать неприятные побочные эффекты, от вздутия живота и изжоги до болей в желудке.

Совет

Апельсины полезны и питательны, но вам все равно нужно следить за своими порциями. При чрезмерном употреблении эти фрукты могут вызвать вздутие живота, спазмы, боли в желудке и другие проблемы с пищеварением.

Апельсины — одни из самых любимых фруктов во всем мире.Богатые витамином С, они укрепляют вашу иммунную систему зимой и утоляют жажду в жаркие летние дни. Они также содержат мощных антиоксидантов , которые защищают ваши клетки от окислительного стресса, борются с воспалением и укрепляют вашу естественную защиту.

Этот сочный фрукт богат флавоноидами , согласно обзору, опубликованному в журнале Molecules в апреле 2017 года. Эти антиоксиданты обладают противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами, снижают окислительный стресс и улучшают уровень липидов в крови, как сообщается в исследовательской статье за ​​декабрь 2016 года, опубликованной в журнале Journal of Nutritional Science .

Тот же источник утверждает, что цитрусовые флавоноиды действуют как вещества, снижающие уровень холестерина, и нейтрализуют свободные радикалы . Кроме того, они отвечают за горький вкус кожуры и сока апельсинов и других цитрусовых.

Флавоноиды также поддерживают здоровье мозга и могут защищать от нейродегенеративных заболеваний. Эти биологически активные соединения ингибируют определенные ферменты, которые способствуют возникновению болезней Альцгеймера и Паркинсона. Их антиоксидантные, противомикробные и антитромбоцитарные свойства хорошо задокументированы.Как отмечают исследователи, некоторые флавоноиды улучшают иммунную функцию, в то время как другие могут помочь в профилактике и лечении сердечных заболеваний, рака и атеросклероза.

Эти фрукты также могут похвастаться большими дозами витаминов, минералов и пищевых волокон. Существует несколько видов апельсинов, и каждый из них имеет разную пищевую ценность. Обычные апельсины, такие как Hamlin и Valencia, пупочные апельсины, красные апельсины, горькие апельсины и апельсины Лимы — это лишь некоторые из них.​ Флоридские апельсины ​, например, содержат следующие питательные вещества на порцию (один большой плод):

• 69 калорий
• 17.4 грамма углеводов
• 1 грамм протеина
• 0,3 г жира
• 3,6 грамма клетчатки
• 13,8 г сахара
• 76% дневной нормы (DV) витамина C
• 2 процента от дневной нормы витамина А
• 2 процента от дневной нормы витамина Е
• 5 процентов дневной нормы калия
• 5 процентов от дневной нормы кальция
• 4 процента DV магния

​ Калифорнийские валенсийские апельсины ​, для сравнения, содержат только 59 калорий и 14.3 грамма углеводов на порцию. Такое же количество пупочных апельсинов дает 75 калорий и 19,3 грамма углеводов.

Все сорта богаты витамином С, клетчаткой и электролитами , включая магний, кальций и калий. Ваше тело нуждается в электролитах для поддержания уровня pH и баланса жидкости, удаления отходов из клеток и перемещения питательных веществ через клеточные мембраны. Вот почему апельсиновый сок так популярен среди спортсменов. Он намного полезнее большинства спортивных напитков и не содержит химикатов или добавленного сахара.

​ Калий ​, один из самых распространенных минералов в апельсинах, поддерживает правильное функционирование вашей нервной системы, регулирует частоту сердечных сокращений и поддерживает здоровье ваших почек. Как отмечают в Национальном институте здравоохранения, дефицит калия может привести к истощению запасов кальция в костях и повышению кровяного давления. Кроме того, диета с низким содержанием этого минерала может подвергнуть вас риску образования камней в почках.

Могут ли апельсины вызвать расстройство желудка?

Как видите, скромный апельсин приносит пользу вашему сердцу, мозгу и иммунной системе.Кроме того, он естественно сладкий и низкокалорийный, что делает его идеальным для тех, кто сидит на диете. Но что произойдет, если вы съедите слишком много апельсинов, например, пять, шесть или восемь в день?

Вопреки распространенному мнению, если вы съедите слишком много апельсинов, ваша кожа не станет оранжевой. В этих фруктах мало бета-каротина, пигмента, который придает моркови и другим продуктам яркий цвет. Тем не менее, у вас могут возникнуть проблемы с пищеварением ​.

Апельсины

содержат более 3,6 граммов клетчатки на порцию.Рекомендуемое ежедневное потребление клетчатки составляет от 25 до 30 граммов . Если вы съедите пять апельсинов, это 18 граммов клетчатки. Орехи, семечки, злаки, овощи и другие фрукты также содержат это питательное вещество, поэтому вы можете съесть слишком много клетчатки.

При избыточном употреблении это питательное вещество может вызвать вздутие живота, газы, диарею, нарушение пищеварения и боли в животе ​. Кроме того, это может повлиять на усвоение железа, цинка, кальция и других минералов, что приведет к дефициту питательных веществ.Клетчатка также быстро насыщает вас, поэтому вам может быть трудно есть другие продукты, что может повлиять на ваш общий рацион.

​ Подробнее: ​ 10 способов победить вздутие живота

Цитрусовые не лучший выбор для людей с изжогой или ГЭРБ (гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью). В исследовании, опубликованном в июле 2017 года в Journal of Neurogastroenterology and Motility, апельсины часто или время от времени вызывали симптомы ГЭРБ у более чем половины людей с заболеванием .

Кроме того, Международный фонд желудочно-кишечных расстройств отмечает, что цитрусовые и их сок могут ухудшить течение ГЭРБ , и их следует избегать. Яблоки, груши, бананы и другие нецитрусовые фрукты безопаснее.

Помните, что апельсины богаты витамином С. Слишком много этого питательного вещества может вызвать расстройство пищеварения, спазмы, тошноту, диарею и другие желудочно-кишечные симптомы, как сообщает Национальный институт здравоохранения. Рекомендуемая суточная доза составляет 2000 миллиграммов ​, поэтому постарайтесь не превышать этот предел.

Полезнее ли апельсиновый сок?

Апельсиновый сок содержит меньше клетчатки по сравнению с цельным фруктом, поэтому он реже вызывает расстройство желудка. В целом легче потреблять слишком много калорий при употреблении сока, чем при употреблении фруктов, что может привести к увеличению веса.​ Полстакана сырого апельсинового сока ​ обеспечивает:

• 56 калорий
• 12,8 г углеводов
• 0,8 г белка
• 0,2 г жира
• 0.2 грамма клетчатки
• 10,4 г сахара

Для сравнения, в одном апельсине всего 69 калорий, 17,4 грамма углеводов и 13,8 грамма сахара. Благодаря высокому содержанию клетчатки он утоляет чувство голода и поддерживает чувство сытости в течение нескольких часов.

Апельсиновый сок, с другой стороны, не увеличивает чувство сытости. Нередко люди, сидящие на диете, выпивают целую бутылку апельсинового сока за один присест. Имейте в виду, что одна порция фруктового сока считается только половиной чашки , меньше, чем почти кто-либо выпьет за раз.Если вы не будете следить за порциями, калории будут накапливаться.

​ Подробнее: ​ 7 неожиданных причин, почему вы не худеете

Как и апельсины, этот напиток богат флавоноидами и другими фитохимическими веществами, которые могут принести пользу вашему здоровью. Согласно исследованию, опубликованному в выпуске Nutrition Reviews за декабрь 2014 года, фруктовых и овощных соков могут улучшить когнитивные функции и память . Они особенно полезны для пожилых людей и людей с легкими когнитивными нарушениями.

Если у вас частая изжога или ГЭРБ, вы можете испытывать те же побочные эффекты от сока, что и от фруктов, и вам следует выбирать другие, менее кислые соки. Или, еще лучше, пить воду.

Употребление в пищу слишком большого количества апельсинов или чрезмерного употребления сока вряд ли вызовет серьезные побочные эффекты, если вы не превратите это в привычку. Тем не менее, вы можете в конечном итоге набрать несколько фунтов. Все продукты содержат калории, и апельсины не исключение. Наслаждайтесь этими фруктами в умеренных количествах, чтобы в полной мере воспользоваться их преимуществами.

Влияние формы включения отходов производства апельсинового сока на свойства пленок на основе крахмала маниоки

https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106730Получить права и содержание

Водный экстракт и порошок остатка апельсина оценивали.

•

Введение остатка апельсина снижает вязкость раствора полимера.

•

Пленки, содержащие водный экстракт, были более водорастворимыми.

•

На механическое поведение влияла форма включения остатка.

•

Миграционные испытания показали высокий потенциал для разработки активной упаковки.

Abstract

При переработке апельсинового сока образуется большое количество отходов, большая часть которых считается бесполезной. Кожура и багасса являются основными остатками апельсина, содержащими активные и функциональные соединения, которые можно включать в рецептуры на основе крахмала для разработки новых материалов с более устойчивыми характеристиками.В этой работе пленки на основе крахмала маниоки были изготовлены методом литья. Остаток апельсинов добавляли в двух различных формах: порошок (после сушки и измельчения отходов апельсина) или водный экстракт (путем замачивания порошка в воде с последующим фильтрованием). Для оценки влияния формы включения были проведены измерения вязкости пленкообразующих суспензий. Кроме того, пленки на основе крахмала оценивали по внешнему виду, оптической микроструктуре, непрозрачности, физико-химическим и механическим свойствам, миграции соединений в растворах имитаторов, противомикробной активности и способности к биоразложению.Добавление остатка апельсина значительно снижало вязкость суспензий, в основном при использовании водного экстракта. Введение оранжевого остатка способствовало слегка желтому цвету пленок, а активные пленки имели большую непрозрачность, чем контрольные образцы с крахмалом. Более неоднородная микроструктура наблюдалась при добавлении остатка в виде порошка. Значительное увеличение поглощения в диапазоне длин волн 200–400 нм позволило доказать миграцию соединений в имитирующие растворы водных и жирных пищевых продуктов, демонстрируя потенциал для разработки активной упаковки.

Ключевые слова

Биоактивные соединения

Литье

Механические свойства

Миграция

Биоразлагаемость

Рекомендуемые статьи

Показать полный текст

© 2021 Elsevier Ltd.

Сравнение пищевой ценности: апельсиновый и картофельный крахмал

калорий

Картофельный крахмал содержит много калорий, а апельсин содержит на 86% меньше калорий, чем картофельный крахмал: апельсин содержит 46 калорий на 100 граммов, а картофельный крахмал содержит 333 калории.

Что касается соотношения макронутриентов, картофельный крахмал содержит меньше белка, больше углеводов и меньше жира по сравнению с апельсиновым крахмалом на калорию. Картофельный крахмал имеет соотношение макронутриентов 0:100:0, а для апельсина 6:91:4 для белков, углеводов и жиров из калорий.

Соотношение макросов из калорий:

	Крахмал картофельный	Оранжевый
Белок	~	6%
Углеводы	100%	91%
Жир	~	4%
Алкоголь	~	~

.