В каких продуктах содержится кислота аскорбиновая: продукты с высоким содержанием витамина C. Статьи

Содержание

В каких растениях содержится витамин с. Витамин C (аскорбиновая кислота), в каких продуктах содержится, роль и

Говоря о витаминах, можно сказать, что важны они все, но витамин С — аскорбиновую кислоту, большинство биохимиков считают одним из величайших чудес живой природы. Молекула аскорбиновой кислоты настолько проста, активна и подвижна, что она способна легко преодолевать множество препятствий, участвуя в различных процессах жизнедеятельности. Кардинально изменив миллиарды лет назад обмен веществ, аскорбиновая кислота сумела дать мощный толчок к развитию множества живых организмов, двигаясь от простого к сложному.

Почти все животные могут синтезировать витамин С, в отличие от нас, людей – а мы удивляемся, почему они не болеют и не простужаются. Особенно это касается диких животных, которые охотятся в любых условиях, в том числе и суровой зимой: их организм в холодную погоду вырабатывает столько витамина С, сколько требуется для защиты. К сожалению, люди так не умеют.

Витамин С является одним из самых мощных антиоксидантов, и впервые он был выделен из сока лимона. Он прекрасно растворяется в воде, и это даёт ему ряд преимуществ – например, благодаря этому свойству витамин С может легко и быстро проникать туда, куда нужно, помогать иммунной системе ликвидировать сбои в организме, и запускать процессы, необходимые для здоровья и жизни человека. Однако это же свойство делает его уязвимым – аскорбиновая кислота разрушается при тепловой обработке продуктов.

Витамин C настолько нам необходим, причём каждый день и каждую минуту, что следует научиться снабжать свой организм как можно большим его количеством, употребляя в сыром виде ту пищу, которую только возможно, а остальные продукты с содержанием аскорбиновой кислоты готовить щадящим способом.

В каких продуктах содержится витамин C (аскорбиновая кислота), источники витамина C

В отличие от витамина В12, содержащегося преимущественно в продуктах животного происхождения, витамин С содержится в растениях: фруктах, овощах и травах. Аскорбиновую кислоту содержат все цитрусовые, киви, яблоки, персики, абрикосы, земляника, чёрная смородина, дыня, хурма, рябина, малина, ежевика, шиповник, облепиха; капуста, зелёные листовые овощи, горошек, болгарский перец и помидоры, свекла, морковь, лук, молодой картофель – печёный.

Удивительная ягода, о которой в наше время незаслуженно забыли – бузина чёрная, содержит очень много витамина С, который в сочетании с другими компонентами активно работает, стимулируя и укрепляя иммунитет. Поэтому бузина чёрная издавна входила во многие народные рецепты.

Из трав больше всего витамина С содержат: корень лопуха, люцерна, коровяк, хвощ, хмель, очанка, песчанка, семя фенхеля, мята перечная, ламинария, пажитник, петрушка, крапива, тысячелистник, красный клевер, щавель.

В других растениях тоже есть витамин С, но для их перечисления не хватит одной статьи. В продуктах животного происхождения аскорбиновая кислота всё же есть, но очень мало: в печени, почках и надпочечниках животных.

К сожалению, наше питание сейчас устроено так, что только некоторые люди употребляют достаточно фруктов и овощей. К тому же витамин С сохраняется только в свежих растительных продуктах, а в тех, которые долго хранились, подвергались тепловой и биохимической переработке, его практически нет.

Даже если витамин С попадает в организм с продуктами питания, он в большинстве случаев быстро разрушается под воздействием вредных привычек, химических лекарств, стрессов и других негативных факторов, которых достаточно в нашей жизни. Восполнять недостаток витамина С нужно постоянно, принимая не только поливитаминные препараты и биодобавки, но и витаминные чаи, экстракты, сиропы, настои и т.д.

Самое простое – готовить настой из плодов шиповника. Он очень вкусный, особенно с мёдом или фруктовым сиропом, поэтому его с удовольствием будут пить дети.

Из плодов шиповника можно также готовить сироп, добавляя к ним ягоды красной и черноплодной рябины, калины, клюквы, боярышника. Такой сироп можно употреблять по 1 ст.л. 3 раза в день, а маленьким детям давать 0,5-1 ч.л. – это обеспечит профилактику многих заболеваний.

Роль и значение витамина C (аскорбиновой кислоты)

Рассказать коротко о том значении, которое имеет для нашего здоровья и жизнедеятельности витамин С, очень сложно – ведь без него жизнь практически невозможна.

Важнейшими функциями витамина С являются защита иммунитета и поддержание в норме психических процессов. Все возбудители заболеваний – микробы, вирусы, паразиты, а также свободные радикалы отступают и выводятся из организма под действием аскорбиновой кислоты. Именно поэтому витамин С так важен для сохранения молодости.

Нормальная выработка гормонов и нейротрансмиттеров, ответственных за наши чувства и ощущения, также зависит от витамина С: если его хватает, наши клетки молоды и здоровы, а значит, мы хорошо себя чувствуем и находимся в прекрасном настроении.

Природа устроила так, что витамин С, попадая в организм, мгновенно включается в обмен веществ, поэтому его дефицит можно быстро восполнить. В случае простуды или вирусной инфекции он помогает иммунной системе отразить нападение, а излишки легко выводятся из организма.

Витамин С разглаживает стенки всех кровеносных сосудов, как толстых, так и самых тонких. Поэтому он устраняет морщины, облегчает варикоз и геморрой, укрепляет соединительную ткань.

Здоровье зубов и дёсен быстро восстанавливается, если дополнительно употреблять витамин С — он не только убивает возбудителей кариеса, но и помогает кальцию укреплять зубную эмаль. Если при кровоточивости дёсен принять увеличенную дозу аскорбиновой кислоты, то уже через полчаса можно спокойно чистить зубы: сосуды в тканях дёсен быстро укрепятся.

Витамин С – спутник стройной фигуры; он способствует реакциям, которые превращают жиры в усвояемую форму. Животные с его помощью сохраняют стабильный вес всю жизнь, а людям он помогает сохранить лёгкость и красоту.

Не так давно учёные заметили, что в свежих ранах скапливается много витамина С — он стремится туда, где требуется образование новой соединительной ткани. Достаточное количество аскорбиновой кислоты способствует образованию коллагена, и наша кожа долго остаётся упругой, эластичной и молодой. Женщинам после 30 лет, желающим сохранить молодость, стоит употреблять продукты, богатые витамином С, так как он действует очень быстро и эффективно.

Нормальное состояние психики тоже зависит от содержания в организме витамина С. Все психические реакции, в том числе и в опасных ситуациях, включаются вовремя благодаря аскорбиновой кислоте, поэтому людям, чья работа требует внимания и сосредоточенности, например, водителям, она жизненно необходима.

Без витамина С могли бы никогда не появиться удивительные произведения искусства, не возникли бы великие идеи, проекты и планы. Дело в том, что он отвечает за выработку в организме норадреналина, имеющего решающее значение для творческого мышления и быстрой работы мозга.

Витамин С препятствует развитию болезни Альцгеймера, заболеть которой может почти каждый человек. Возможно, это покажется преувеличением, но достаточно всего три дня употреблять алкоголь, есть рафинированную и жирную пищу, дышать табачным дымом – и начнётся распад определённых рецепторов, а потом, если не дать организму восстановиться, начнут отмирать клетки мозга. Между тем, в таких или похожих ситуациях оказываются многие люди, например, во время различных торжеств или затяжных праздничных застолий.

Наверное, многим знакомо ощущение, когда на следующее утро после таких мероприятий путаются мысли, сложно вспомнить, что происходило, а на отражение в зеркале просто страшно смотреть. Всё просто: закончился витамин С – он израсходован за несколько часов, и клетки мозга резко состарились. Ведь понятие «больная клетка» придумано человеком, а для природы все клетки либо молодые и работоспособные, либо старые и умирающие.

Суточная потребность в витамине C (аскорбиновой кислоте)

Суточная норма витамина С для человека – около 100 мг, но в ряде случаев назначают до 500-1500 мг. При заболеваниях, стрессах, в экстремальных условиях и при тяжёлых нагрузках потребность в витамине С резко возрастает.

Нехватка и переизбыток витамина C (аскорбиновой кислоты)

Нехватка витамина С проявляется в частых и тяжело протекающих простудных и инфекционных заболеваниях; могут выпадать зубы; легко появляются синяки и плохо заживают раны; выпадают волосы, сохнет кожа; возникают боли в суставах и во всём теле; человек становится вялым, чувствует постоянный дискомфорт; развивается тяжёлая депрессия.

О гипервитаминозе говорят редко, так как даже большие дозы витамина С не вызывают негативных последствий. Если же такие симптомы возникают – например, диарея или раздражение желудка, то они быстро проходят после прекращения приёма витамина.

Лучшему усвоению витамина С способствуют биофлавоноиды, а уменьшают его количество в организме оральные контрацептивы и аспирин. Не следует принимать вместе с витамином С лекарства, содержащие алюминий – его всасывание ускоряется, и может возникнуть токсичная реакция. Витамин В12, напротив, может перестать усваиваться, но только при частом приёме очень больших доз витамина С.

Получать витамин С необходимо регулярно и ежедневно: это не обсуждается – ведь в организме он не синтезируется совсем. Только не стоит надеяться на таблетки – их принимают как дополнение, а не вместо того витамина С, который должен поступать с пищей.

Многие психологи считают, что именно накопившиеся синтетические витамины, которыми кормят детей-дошколят, в подростковом возрасте способствуют вспыльчивости и агрессивности.

Гатаулина Галина
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

загрузка…

Аскорбиновая кислота – полезные свойства и противопоказания

Аскорбиновая кислота находится в большом количестве в пищевых продуктах. Она важна для здоровья человека, ведь без нее развивается ряд опасных состояний.

Витамин С – что это такое

Аскорбиновая кислота (витамин С) – важное вещество для организма, ее формула – С6Н8О6. Без нее нормальное функционирование человека невозможно. Ежедневная норма витамина С – от 30 до 120 мг в день. Количество зависит от возраста и физического состояния.

Для чего нужен витамин С

Аскорбиновая кислота обязательно должна поступать в организм. Перечень того, для чего нужен витамин С:

Повышение активности системы иммунитета. Благодаря этому витамин С поможет быстрее выздороветь от простуды.
Витамин С полезен для кожи, поскольку предотвращает воздействие свободных радикалов, активирует синтез коллагена. Этот механизм защищает от старения. При достаточном количестве витамина С для кожи она гладкая и чистая. Заживление ран также ускоряется.
Укрепление сосудов, снижение уровня холестерина.
Витамин С также полезен для волос. Аскорбиновая кислота укрепляет волосы, делает их блестящими, густыми и мягкими.
Улучшение сна, зрения, концентрации и внимания, аппетита, дезинтоксикационных процессов.

Для организма мужчин витамин С полезен тем, что помогает бороться с заболеваниями предстательной железы. Аскорбиновая кислота помогает усвоению железа женщинами, что важно для беременных. Детям витамин С необходим для профилактики простуд.

Признаки дефицита и избытка

Одинаково опасны дефицит и избыток данного вещества. Признаки дефицита: сухость кожи, появление синяков, кровоточивость, медленное заживление ран, повышенная утомляемость и нервозность, появление лишнего веса. При полном отсутствии в рационе витамина развивается цинга.

Симптомы избытка: кожный зуд, диспепсия, цистит. В тяжелых случаях развиваются сахарный диабет, мочекаменная болезнь, гормональные сбои.

Продукты, богатые аскорбиновой кислотой

Перечень тех продуктов, в каких содержится витамин С: лук, зелень (петрушка), папайя, ананас, дыня, киви, клюква, вишня, печень, квашеная капуста. Большое количество аскорбиновой кислоты имеется в шиповнике и крыжовнике. Также витамин С содержится в таких продуктах, как цитрусовые, яблоки, капуста, смородина, лук, томат, редис, перец.

Формы выпуска и способ применения

Помимо информации о том, где содержится витамин С, важно знать, в каких формах она выпускается. Аскорбиновая кислота производится в виде драже (витамина С в них может быть 50 мг и 200 мг – в зависимости от того, сколько необходимо человеку), растворов для инъекций (5 % и 10%), жевательных таблеток (250 мг). Витамин С выпускается также в виде шипучих таблеток.

Прием аскорбиновой кислоты извне нужен при ее дефиците. Инструкция по применению витамина С: 100 мг в день для детей от 4 до 7 лет, от 7 лет и старше – 100-150 мг 2-3 раза.

Противопоказания

Источники витамина С не всегда приносят пользу. При наличии аллергии, болезнях крови, избытке железа, панкреатите аскорбиновая кислота противопоказана. Острожность требуется при сахарном диабете, камнях в почках, нарушениях углеводного обмена. Детям рекомендован прием и лечение витамином С начиная с 4 лет.

Интересные факты:

Впервые витамин С выделен в составе капусты, апельсина и перца.

С цингой первыми стали бороться моряки.
Витамин С и аскорбиновая кислота — нестойкие вещества, быстро разрушаются в окружающей среде.

Важно проконсультироваться с врачом, перед тем, как решить, какой витамин С выбрать. Это необходимо для полноценного восстановления организма, иначе не избежать ухудшения состояния или осложнений.

Источник: https://filzor. ru/

Определение органических кислот в пищевых продуктах и лекарственном растительном сырье

ОГЛАВЛЕНИЕ

АКАЙЗИНА А.Э. ИССЛЕДОВАНИЕ ПИТЬЕВЫХ ВОД ИВАНОВСКОЙ ОБЛАСТИ И ИХ

КОРРЕКЦИЯ ДО НОРМАТИВА ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛНОЦЕННОСТИ ДЛЯ

ПРОФИЛАКТИКИ АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ …………………………….. 7

АМИНОВА О.С., УВАРОВА Ю.Е. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФАКТИЧЕСКОГО

ПИТАНИЯ СТУДЕНЧЕСКОЙ МОЛОДЕЖИ …………………………………………………………………… 12

АЮРОВА Ж.Г., ШЕНЕМАН Е.А., БАЛЬЖИЕВА В.В. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЖИЗНИ

ПОДРОСТКОВ С ОЖИРЕНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ ЭТНИЧЕСКИХ ГРУПП ………………………… 14

БАЛАКИНА А.С. ВЛИЯНИЕ КУРКУМИНА И КВЕРЦЕТИНА НА АКТИВНОСТЬ

ГЕМОКСИГЕНАЗЫ-1 И NAD(P)H-ХИНОНОКСИДОРЕДУКТАЗЫ ПРИ ОСТРОМ

ТОКСИЧЕСКОМ ДЕЙСТВИИ ЧЕТЫРЕХХЛОРИСТОГО УГЛЕРОДА ……………………………. 18

БАРАНОВ Е.А. СИСТЕМА GLP КАК ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА

ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ . ……………………………………………………………………………. 22

БАРСУКОВ И.А., КАМИНАРСКАЯ Ю.А. ИНТЕРАКТИВНАЯ ПРОГРАММА

ПЕРСОНИФИЦИРОВАННОГО ИЗМЕНЕНИЯ ОБРАЗА ЖИЗНИ ДЛЯ ПАЦИЕНТОВ С

ИЗБЫТОЧНОЙ МАССОЙ ТЕЛА И ОЖИРЕНИЕМ ………………………………………………………….. 25

БОКОВ Д.О., МАЛИНКИН А.Д., САМЫЛИНА И.А., БЕССОНОВ В.В. ОПРЕДЕЛЕНИЕ

ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ И ЛЕКАРСТВЕННОМ

РАСТИТЕЛЬНОМ СЫРЬЕ ………………………………………………………………………………………………. 29

БОРОДИНА С.В., ГАППАРОВА К.М., ЗАЙНУДИНОВ З.М., ЧЕХОНИНА Ю.Г.

ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ДИЕТОТЕРАПИИ У БОЛЬНЫХ ОЖИРЕНИЕМ С

РАЗЛИЧНЫМИ ПОЛИМОРФИЗМАМИ ГЕНА PPARG …………………………………………………… 34

БОРЩЕВА Ю.А., КУРБАТОВА Е.И., СОКОЛОВА Е.Н., РИМАРЕВА Л.В.

ФЕРМЕНТНЫЙ ПРЕПАРАТ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ НА ОСНОВЕ

НОВОГО ШТАММА ASPERGILLUS FOETIDUS . ……………………………………………………………. 35

БУТКО А.А., БЕЛЯЕВА М.А. УЛУЧШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ

ЦЕННОСТИ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

ДОБАВОК РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ……………………………. 39

ВОДЯНОВА М.А., КРЯТОВ И.А., УШАКОВА О.В., МАТВЕЕВА И.С., СТАРОДУБОВА

Н.Ю. ИЗУЧЕНИЕ ВЕГЕТАЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

КУЛЬТУР, ВЫРОСШИХ НА НЕФТЕЗАГРЯЗНЕННЫХ ПОЧВАХ ………………………………….. 44

ВУЙЦИК П.А., КОМАРОВА С.В. НАРУШЕНИЯ СНА КАК ОДИН ИЗ ФАКТОРОВ

РАЗВИТИЯ ОЖИРЕНИЯ ………………………………………………………………………………………………… 49

ВЫБОРНАЯ К.В. ЗАВИСИМОСТЬ ОСНОВНЫХ АНТРОПОМЕТРИЧЕСКИХ

ПОКАЗАТЕЛЕЙ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ СОСТАВА ТЕЛА ОТ КОНСТИТУЦИОНАЛЬНОЙ

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЕВОЧЕК МЛАДШЕГО ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА …………………… 54

ВЫБОРНАЯ К. В., СОКОЛОВ А.И. СУТОЧНЫЕ РИТМЫ БИОИМПЕДАНСНОГО

АНАЛИЗА И ОБМЕНА ПОКОЯ ………………………………………………………………………………………. 57

ГАВРИЛОВА Д.А., АБРАМОВА И.М., МЕДРИШ М.Э., ПОЛЯКОВ В.А.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ В ЗЕРНОВОМ СУСЛЕ И БРАЖКЕ

МЕТОДОМ ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОЙ ЖИДКОСТНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ ………………. 64

ГРЫНЧАК В.А. АКТУАЛЬНОСТЬ ТОКСИКОЛО-ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ

ДИИЗОНОНИЛ ФТАЛАТАКАКХИМИЧЕСКОГО ВЕЩЕСТВА НАРУШАЮЩЕГО

РАБОТУ ЭНДОКРИННОЙ СИСТЕМЫ …………………………………………………………………………… 66

Продукты, содержащие витамин С, но не содержащие лимонную кислоту

Лимоны являются одними из самых кислых продуктов.

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, является важным соединением в рационе человека, необходимым для синтеза коллагена, структурного компонента в сборке кровеносных сосудов, а также сухожилий, связок и костей.

Он содержится почти исключительно в продуктах растительного происхождения, таких как овощи и фрукты. Цитрусовые являются наиболее известным источником витамина С, но не обязательно лучшим из-за их высокой кислотности.

Лимонная кислота

Лимонная кислота представляет собой органическую кислоту, содержащуюся в некоторых цитрусовых. Чистый лимонный сок и сок лайма, а также фрукты, из которых они получены, являются самыми богатыми источниками лимонной кислоты, содержащей 1,44 и 1,38 г/унцию. соответственно. По шкале рН, где единица очень кислая, а 14 — щелочная, лимонный сок имеет 2,4 балла. Апельсины и грейпфруты также являются распространенными цитрусовыми, содержащими лимонную кислоту.

Путаница

Люди склонны путать аскорбиновую кислоту и лимонную кислоту, но химически разница лишь в степени.Вот почему они часто, но не всегда, связаны. Витамин С, как правило, более широко распространен, по крайней мере, в растениях, где он играет роль в снижении стресса фотосинтеза.

Тем не менее, это важный витамин для всех живых существ.

Источники

Все фрукты и овощи содержат определенное количество витамина С. Однако лучшими нецитрусовыми источниками являются клубника и другие виды ягод, помидоры, красный и зеленый перец, мускусная дыня, манго, картофель, киви и листовая зелень.

Количество лимонной кислоты и аскорбиновой кислоты не всегда пропорционально. Например, и красный перец, и клубника, лишенные лимонной кислоты, содержат 95 и 85 мг витамина С соответственно, что больше, чем в апельсине. Витамин С также можно принимать в качестве добавки или добавки без сопутствующей лимонной кислоты.

Соображения

Лимонная кислота имеет решающее значение для метаболизма живых организмов — на самом деле, один из этапов метаболического процесса известен как цикл лимонной кислоты — но организмы также производят свою собственную лимонную кислоту независимо от того, потребляется она или нет.То же самое относится и к витамину С в большинстве организмов, кроме человека. Люди не способны производить витамин С и поэтому должны получать его с пищей. Это означает, что люди могут получать витамин С из таких источников, как клубника и помидоры, без необходимости есть цитрусовые.

Цельнопищевые витамины: аскорбиновая кислота не является витамином С

– Тимоти О’Ши, медицинский исследователь

Без лишних слов, вот суть: аскорбиновая кислота не является витамином С .Альфа-токоферол — это не витамин Е. Ретиноевая кислота — это не витамин А. И так далее по другим витаминам. Огромные суммы денег были затрачены на то, чтобы сделать эти мифы частью общепринятой мудрости. Если у вас несколько высших образований и все это для вас новость, не расстраивайтесь. Если только вы не думаете, что ваше образование закончилось на выпускном. Что в целом верно.

Колеса внутри колес

Витамины не являются отдельными молекулярными соединениями. Витамины представляют собой биологические комплексы.Это многоступенчатые биохимические взаимодействия, действие которых зависит от ряда переменных в биологической среде. Активность витаминов имеет место только тогда, когда в этой среде соблюдены все условия, и когда все сопутствующие факторы и компоненты всего витаминного комплекса присутствуют и работают вместе. Витаминная активность — это даже больше, чем сумма всех этих частей; это также включает в себя выбор времени.

Витамины не могут быть выделены из своих комплексов и при этом выполнять свои специфические жизненные функции внутри клеток.При выделении в искусственные коммерческие формы, такие как аскорбиновая кислота, эти очищенные синтетики действуют в организме как наркотики. Они уже не витамины, и называть их таковыми некорректно.

Витамин — это «рабочий процесс, состоящий из питательных веществ, ферментов, коферментов, антиоксидантов и активаторов микроэлементов». – Роял Ли «Что такое витамин?» Прикладная трофология, август 1956 г.

Забытый первопроходец

Доктор Роял Ли был первопроходцем в области витаминов из цельных пищевых продуктов.На протяжении десятилетий он документировал основные факты, изложенные в этой главе. Его работа никогда не была научно опровергнута. Любой, кто сегодня серьезно занимается изучением витаминов, подтверждает работу Ли. Его история сама по себе представляет собой увлекательное исследование, исследование неукротимой настойчивости в следовании истинным принципам. Дженсен говорит нам, что работа Роял Ли не будет оценена до следующего столетия.

Еще не было.

Ли ощутил на себе всю тяжесть организованных наркотиков/медицины.Читая что-то из «Списка Шиндлера», мы узнаем, что FDA не только преследовало Ли за то, что он бросил вызов экономическим аспектам синтетических витаминов, производимых гигантскими фармацевтическими компаниями, но и что суд фактически приказал ему сжечь все его исследования за последние 20 лет. ! Сжечь его исследования! Когда такое было в этой стране? Они даже не сделали этого с Ларри Флинтом.

Забегая по касательной, вы когда-нибудь задумывались, как FDA добилось своего нынешнего положения в качестве нападающей собаки для фармацевтических компаний и производителей продуктов питания? Это отдельная целая история.Предшественником FDA было Химическое бюро. Вплоть до 1912 года Химическое бюро возглавлял человек по имени доктор Харви У. Уайли. Вот цитата доктора Уайли, которая иллюстрирует его интересы:

«Ни один пищевой продукт в нашей стране не должен содержать никаких следов бензойной кислоты, сернистой кислоты или сульфитов, любых квасцов или сахарина, за исключением медицинских целей. Никакой безалкогольный напиток не будет содержать кофеин или теобромин. Белая мука не попадет в межгосударственную торговлю. Наши продукты питания и лекарства будут полностью без фальсификаций и фальсификаций.Здоровье нашего народа значительно улучшится, а жизнь значительно продлится. Производители нашего продовольствия, и особенно мельники, посвятили бы свою энергию улучшению здоровья населения и содействию счастью в каждом доме путем производства муки из цельного помола, цельнозерновой муки и муки».

– История преступления против Закона о чистой пище, 1912

Очевидно, что мы не можем допустить, чтобы такой опасный сумасшедший отвечал за общественное питание, не так ли? Др.Уайли фактически подал иск против компании Coca-Cola, пытаясь удержать их искусственный продукт от торговли между штатами и от продажи на рынке. К счастью, Уайли в конце концов сменил более здравомыслящий человек, более приспособленный к реальным потребностям американского народа в питании, как определили эксперты, которые знали, что лучше для нас: производители продуктов питания. Это был доктор Элмер Нельсон, и в его словах мы получаем представление об изменении философии, которое ознаменовало преобразование Химического бюро в FDA: «Совершенно ненаучно утверждать, что сытое тело более способно к сопротивляться болезням, чем плохо питающийся организм.Мое общее мнение таково, что не было проведено достаточного количества экспериментов, чтобы доказать, что недостатки в питании делают человека восприимчивым к болезням». – Элмер Нельсон, доктор медицины, Washington Post 26 октября 49

Бернард Дженсен иллюстрирует, как табачная промышленность и гиганты пищевой промышленности, такие как Coke, косвенно стояли за судебным преследованием Ройал Ли. В рекламе сигарет в 40-х и 50-х годах врачи рекламировали преимущества курения Camel для пищеварения. Или реклама кока-колы и других продуктов с рафинированным сахаром, в которой говорится, что «наука показала, как сахар может помочь контролировать аппетит и вес.(Empty Harvest)

В этот же период Роял Ли годами содержался в судах, борясь за сохранение права рекламировать свои витаминные продукты, поскольку он представлял угрозу для производителей продуктов питания. Ли знал, что они отравляют американскую общественность. Он доказал, что рафинированный сахар и омертвевшая, отбеленная мука разрушают артерии и пищеварительную систему, вызывая сердечные заболевания и рак.

Целое Против. Фракционированный

Хорошо, натуральный или синтетический. Начнем с витамина С. Большинство источников приравнивают витамин С к аскорбиновой кислоте, как будто это одно и то же. Они не. Аскорбиновая кислота представляет собой изолят, фракцию, дистиллят природного витамина С. Помимо аскорбиновой кислоты, витамин С должен включать рутин, биофлавоноиды, фактор К, фактор J, фактор Р, тирозиназу, аскорбиноген и другие компоненты.

Кроме того, минеральные сопутствующие факторы должны быть доступны в надлежащих количествах.

Если какая-либо из этих частей отсутствует, витамин С отсутствует, витаминная активность отсутствует.Когда некоторые из них присутствуют, организм будет использовать свои собственные запасы, чтобы компенсировать разницу, так что весь витамин может присутствовать. Только тогда будет иметь место активность витаминов при наличии всех остальных условий и кофакторов. Аскорбиновая кислота описывается просто как «антиоксидантная оболочка» витамина С; аскорбиновая кислота защищает функциональные части витамина от быстрого окисления или распада. (Somer, стр. 58 «Витамин С: урок непредвзятости», Отчет о питании)

Более 90% аскорбиновой кислоты в этой стране производится на предприятии в Натли, штат Нью-Джерси, крупнейших мировых производителей лекарств (1 800 526 0189).Здесь аскорбиновая кислота производится из кукурузного крахмала и летучих кислот. Большинство американских компаний, производящих витамины, затем покупают оптом аскорбиновую кислоту на этом единственном предприятии. После этого в дело вступает маркетинг. Каждая компания делает свои собственные этикетки, свои собственные заявления и свои собственные рецептуры, каждая из которых утверждает, что имеет превосходную форму витамина С, хотя все они происходят из одного и того же места, и на самом деле это вовсе не витамин С.

Фракционированный = Синтетический = Кристаллический = Подделка

Слово «синтетический» означает две вещи:

— искусственный

— нигде в природе не встречается

С самого начала важно понимать разницу между витаминами и витаминами деятельность. Витамин представляет собой биохимический комплекс. Активность витаминов означает фактические биологические и клеточные изменения, которые происходят, когда начинается действие комплекса витаминов.

Думайте об этом как о бензине и машине. Закачивание бензина в бак не обязательно означает, что машина куда-то едет. Другие условия и факторы также должны присутствовать, чтобы произошла Активность. Газопровод к карбюратору должен быть чистым, форсунки карбюратора должны быть отрегулированы, должно быть точное смешение потоков воздуха, зажигание должно быть включено, свечи должны быть чистыми, на каждую искру должно поступать точное количество газа свечи непосредственно перед воспламенением, после воспламенения свечи в цилиндре не должно оставаться газа. Если что-то из этого отсутствует, активности нет: машина не едет или, по крайней мере, не очень хорошо.

Как бы удивительно это ни звучало, если вы слышите это впервые, витамины — это нечто большее, чем синтетические фракции, как нас обычно учат. Аскорбиновая кислота, которую вы покупаете в продуктовом магазине каждые несколько недель, думая, что покупаете витамин С, — это всего лишь химическая копия природной аскорбиновой кислоты, которая сама по себе является лишь частью фактического витамина С. Настоящий витамин С является частью что-то живое и как таковое может дать жизнь.

Ваша синтетическая, фракционированная химическая аскорбиновая кислота никогда не росла в земле, никогда не видела дневного света, никогда не была живой или частью чего-либо живого.Это химическое вещество, производное кукурузного крахмала, побочный продукт серной кислоты. В вашем теле это просто еще один наркотик. Синтетические витамины оказывают токсическое действие в больших дозах и могут увеличить количество лейкоцитов. Витамины необходимы только в незначительных количествах на ежедневной основе. Цельнопищевые витамины, напротив, нетоксичны, поскольку в своей интегральной рабочей форме витамин находится в комплексе, ничего не требует от организма и не вызывает иммунного ответа.

Дефицит

Цинга – заболевание, вызванное дефицитом витамина С.Цинга характеризуется кровоточивостью десен, медленным заживлением ран, размягчением костей, шатающимися зубами, язвами во рту и пищеварительном тракте, общей потерей веса и утомляемостью. С 1650 по 1850 год половина всех моряков, совершивших трансокеанские плавания, умерла от цинги. Корабельный хирург Томас Линд в начале 1800-х годов обнаружил, что британские моряки полностью избавлены от болезни просто благодаря диете, богатой цитрусовыми. Поскольку лаймы хорошо путешествовали, они были обычным выбором в первые годы, и поэтому выражение «лайми» было придумано для описания британских моряков.Позже как в море, так и в тюремной пище было обнаружено, что картофель одинаково эффективно предотвращает цингу, и его гораздо дешевле достать. (Lancet. 1842) Мы находим, что в картофеле содержится менее 20 мг аскорбиновой кислоты. Тем не менее, это небольшое количество, поскольку оно входит в состав пищи, является всем, что нужно организму не только для предотвращения цинги, но и для ее лечения, даже в запущенной стадии. Такое средство подробно описано в замечательном журнале Ричарда Даны «Два года до мачты», написанном в 1840 году.

Цельнопищевой витамин С, содержащийся в картофеле, луке и цитрусовых, способен быстро вылечить любой случай цинги.Напротив, было показано, что фракционированная химическая аскорбиновая кислота недостаточна для лечения цинги просто потому, что она не действует как питательное вещество. (Lancet 1842)

Аскорбиновая кислота просто не может придать витаминной активности, как учил сам первооткрыватель витамина С, другой лауреат Нобелевской премии, доктор Альберт Сент-Георги.

Сент-Георги открыл витамин С в 1937 году. Однако во всех своих исследованиях Сент-Георги обнаружил, что он никогда не сможет вылечить цингу с помощью самой выделенной аскорбиновой кислоты.Понимая, что он всегда может вылечить цингу с помощью «нечистого» витамина С, содержащегося в простых продуктах, Сент-Георги обнаружил, что для проявления активности витамина должны действовать другие факторы. Поэтому он вернулся в лабораторию и в конце концов открыл еще один член комплекса витамина С, как показано на диаграмме выше: рутин. Все факторы в комплексе, как пришли к пониманию Роял Ли и доктор Сент-Георги, аскорбиновая кислота, рутин и другие факторы, были синергистами: кофакторами, которые вместе вызывали «функциональную взаимозависимость биологически связанных питательных факторов».(Empty Harvest, стр. 120) Термин «колеса внутри колес» использовался для описания взаимодействия сопутствующих факторов.

Каждый из других синергистов в комплексе C имеет отдельную функцию:

P-факторы для прочности кровеносных сосудов,

J-факторы для способности эритроцитов переносить кислород,

тирозиназа как важный фермент для усиления лейкоцитов эффективность.

Аскорбиновая кислота является лишь внешней антиоксидантной оболочкой – защитником всех этих других синергистов, чтобы они могли выполнять свои индивидуальные функции.

Лайнус Полинг и аскорбиновая кислота

Теперь я слышу, как вы спрашиваете, а как насчет Лайнуса Полинга, дважды лауреата Нобелевской премии, и его пожизненной приверженности мегадозам аскорбиновой кислоты – до 10 граммов в день? Он дожил до 93 лет. Мы говорим, что он все это время принимал синтетические витамины? Да, это точно. Бернард Йенсен предполагает, что аскорбиновая кислота оказывает на организм подкисляющее действие, создавая неблагоприятную среду для вирусов, Candida и болезнетворных бактерий.«Большинство инфекционных патогенных бактерий процветают при щелочном pH». Хорошее здоровье Полинга не было результатом действия синтетических витаминов. Хорошая генетика и подкисляющий эффект, вероятно, обеспечили долголетие Линусу Полингу. В конце концов он умер от рака.

Фраза доктора Ройала Ли «биологические колеса внутри колес» всегда всплывает при обсуждении витаминов из цельных продуктов. По сути, это означает, что отдельные синергисты не могут функционировать как витамин в химически изолированной форме, такой как аскорбиновая кислота.Витамины — это живые комплексы, которые способствуют другим высшим живым комплексам, таким как восстановление клеток, производство коллагена и поддержание кровообращения. Аскорбиновая кислота не является живым комплексом. Это копия части живого комплекса, известного как витамин С. Аскорбиновая кислота представляет собой фракционированный кристаллический изолят витамина С.

Почему вы выпускник средней школы, колледжа или врач, и вы знаю это? Потому что производителям лекарств нравятся чистые, простые и дешевые в производстве продукты.Добавьте к этому простому факту политику, которая всегда вступает в игру, когда кто-нибудь упоминает слово «миллиарды», и вы начинаете понимать, с чего начать свое расследование. Сожгли его исследования???

Диетические источники

Большинство витаминов не вырабатываются организмом. Их нужно принимать в пищу. Лучшими источниками являются, очевидно, цельные продукты, богатые витаминами. Из-за истощения почвы, истощения минералов, пестицидов, загрязнения воздуха и эрозии общеизвестно, что продукты, выращенные на американской почве, сегодня имеют лишь небольшую часть питательной ценности, какой были 50 лет назад.Это означает часть витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования клеток человека. Роял Ли описал американскую диету как выращивание и производство «лишенных жизни продуктов». Доктор Уэстон Прайс описывает эти пустые продукты как «продукты торговли». Думаете, с их времен стало лучше или хуже? Таким образом, необходимость в дополнении.

Витамины и минералы функционально неразделимы. Они заставляют друг друга работать. Пример: витамин D необходим организму для усвоения кальция.Медь необходима для активности витамина С. И так далее. Дефицит минералов может привести к дефициту витаминов и наоборот. Эпидемический дефицит минералов в Америке является хорошо задокументированным результатом систематического истощения почвы. (См. главу «Минералы»: thedoctorwithin.com)

Итак, это еще одно основное различие между цельными пищевыми витаминами и синтетическими: цельные пищевые витамины содержат много незаменимых микроэлементов, необходимых для их синергетического действия. Синтетические витамины не содержат микроэлементов, полагаясь на собственные минеральные запасы организма и истощая их.

Веселые фермы

Следуя немецким сельскохозяйственным методам фон Лейбига в середине 1800-х годов, американские фермеры обнаружили, что NPK (азот, фосфор и калий) — это все, что необходимо для хорошего урожая. (Frost p7) Пока NPK добавляется в почву, урожай можно выращивать и продавать год за годом из одной и той же почвы. Они выглядят нормально. Но другие необходимые микроэлементы, жизненно важные для питания человека, спустя столько лет практически отсутствуют в большей части американской почвы.Многие из этих минералов, такие как цинк, медь и магний, являются необходимыми кофакторами активности витаминов. Истощенный верхний слой почвы является одним из простых и широко распространенных механизмов дефицита витаминов и минералов в современных американских продуктах. И это без учета тонн ядовитых гербицидов и пестицидов, выброшенных на посевы. По данным ООН, ежегодно во всем мире используется два миллиона тонн пестицидов. (Дженсен, стр. 69)

Американский агробизнес имеет один мотив: прибыль. Такой фокус привел к выпуску пустой продукции и нации нездоровых людей.Иммунная система Земли – это ее почва. Чтобы быть жизнеспособной и способной выращивать жизненно важные продукты, почва должна быть богата как минералами, так и почвенными организмами — формами жизни. Здоровые продукты естественным образом противостоят насекомым. Насекомые подобны плохим бактериям в организме: их привлекает больная ткань, хотя они и не вызывают ее.

Торговые продукты

И мы по-прежнему говорим только о людях, которые на самом деле едят сырые фрукты и овощи, а это меньшинство. Обработанная пища составляет большую часть того, что ест большинство американцев.Единственные питательные вещества в большинстве обработанных пищевых продуктов «обогащены» и «обогащены», как описано ниже.

Когда врач говорит, что все пищевые добавки не нужны, потому что мы можем получить все, что нам нужно, из пищи, этому врачу не хватает базовой информации, опубликованной и согласованной с его коллегами. Нужны ли нам добавки или нет, больше не проблема, за исключением тех, кто полностью оторван от реальности. Вопрос в том, какие и сколько. Дефицит витаминов и минералов можно связать практически с ЛЮБЫМ синдромом болезни, известной человеку.Д. У. Кавано, доктор медицинских наук Корнельского университета, на самом деле пришел к выводу, что:

« Существует только одна серьезная болезнь — недоедание ». (Дженсен, стр. 8) Недоедание богатых — естественный результат торговли едой.

Websurfing

Лучшие витамины называются цельнопищевыми витаминами. Однако найти это в Интернете будет сложно, потому что в Сети доминирует господствующая теория питания. Что касается витаминов, то Интернет на 99 % – это маркетинг; 1% актуальной информации.

Но опять же, это не Миссия Сложная. Это Миссия невыполнима, мистер Хант.

В США около 110 компаний продают витамины. Менее 5 из них используют цельные пищевые витамины. Причина проста: цельнопищевые витамины делать дорого. Несколько крупнейших фармацевтических фирм в мире массово производят синтетические витамины для подавляющего большинства из этих 110 «витаминных» компаний, которые затем наклеивают на них свою собственную этикетку, и каждая компания утверждает, что их продукты самые лучшие! Это нелепо! Американцы тратят более 9 миллиардов долларов в год на синтетические витамины.(Frost, p2)

Цельнопищевые витамины получают путем взятия богатого витаминами растения, удаления воды и клетчатки в процессе холодного вакуума без химикатов, а затем упаковки для стабильности. Таким образом, весь витаминный комплекс может быть получен в целости, с сохранением его «функциональной и питательной целостности». (ДеКава, стр. 23.) При приеме внутрь организму не требуется использовать собственные резервы для восполнения каких-либо недостающих элементов из витаминного комплекса.

Основной маркетинг витаминов и минералов успешно создал миф о том, что витамины и минералы могут быть изолированы друг от друга, что можно отмерять правильные количества, и тогда мы можем извлечь полную пользу из приема этих фракционированных химических продуктов.Ничто не может быть дальше от истины. Витамины и минералы, а также ферменты тесно взаимодействуют друг с другом как кофакторы эффективности друг друга. Если одна часть отсутствует или находится в неправильной форме или в неправильном количестве, целые цепи метаболических процессов не будут протекать нормально. Результат: нисходящая спираль здоровья, вероятно, незаметная в течение длительного периода времени.

Маркетинг и продвижение

Какова маркетинговая философия, стоящая за распространенностью синтетических витаминов, доступных в супермаркетах и магазинах витаминов в торговых центрах? Все просто: прибыль превыше всего.Как только общественности будет показано, что витаминные добавки необходимы, все остальное — маркетинг. Маркетинг — это искусство убеждать, отказываясь от логики и превращая данные в лженауку.

Пример: какова фактическая разница в составе между Wheaties и Total, двумя хлопьями, выпускаемыми одной и той же компанией? Total рекламируется как гораздо более питательный продукт, чем «обычный» Wheaties. Посмотрите на этикетки. Что оправдывает дополнительные 1,30 доллара за коробку Total? Ответ: Синтетических витаминов на 1,5 цента распылили на пшеницу.Вот и все! Вот что всегда означает «обогащен витаминами».

Другое хитрое слово — «укрепленный». Как правило, это означает, что сама пища лишена питательных веществ или ферментов, поэтому ее попытались немного накачать некоторыми «витаминами». Дешевые синтетические спреи с витаминами — это все, что требуется производителю, чтобы использовать такие ярлыки, как «обогащенный» и «обогащенный». Эти слова являются тревожными сигналами: если пищу нужно укрепить или обогатить, можно поспорить, что она уже мертва.

Теория мега-витаминов не совсем верна, когда дело доходит до синтетики: если немного хорошо, лучше больше.Было показано, что макродозы витамина Е, а также витамина D значительно снижают иммунную функцию. (ДеКава.) Это само собой разумеющееся. Витамины по определению необходимы в феноменально малых дозах.

Первооткрыватель тиамина, витамина В, и человек, придумавший слово «витамин», доктор Казимир Функ, сказал о синтетике следующее:

«Синтетические витамины: они сильно уступают витаминам из природных источников, также хорошо известно, что синтетический продукт гораздо более токсичен.

Ведомство по питанию DeCava описывает это так: «Витамины из натуральных пищевых источников являются ферментативно живыми. Искусственные синтетические витамины — мертвые химические вещества. — Настоящая правда о витаминах с.209

Оксюмороны: военная разведка, рэп-музыка, синтетические витамины.

Высокая эффективность

Маркетинг фракционированных кристаллических синтетических витаминов был настолько успешным, что большинство диетологов и врачей не знают, что в этих «витаминах» чего-то не хватает.«Производители витаминов конкурируют за покупателей с идентичными продуктами — все они покупали свои синтетические витамины у одной и той же пары фармацевтических компаний. Чтобы дифференцировать свой продукт, каждый заявляет о «высокой эффективности». Наши витамины обладают более высокой эффективностью, чем их, и т. д. Дело в том, что чем выше эффективность, тем более выражены лекарственные эффекты.

Натуральные цельнопищевые витамины имеют очень низкую эффективность. Помните 20 мг витамина С в картофеле, который смог вылечить пациента от цинги? Это была низкая потенция.Низкая потенция — это все, что нам нужно. Низкой активности достаточно, чтобы вызвать витаминную активность. Высокая эффективность выходит за пределы нормы — химическое вещество очень чистое и рафинированное, как разница между белым сахаром и типом сахара, который содержится в яблоке.

Игра в миллиграммы

Вообще говоря, если долго рассуждать о миллиграммах, то автор понятия не имеет о витаминах. Синтетические витамины — это рафинированные, сильнодействующие химические вещества, и поэтому их можно точно измерить в миллиграммах, как и наркотики.Это не имеет ничего общего с витаминной активностью или питанием, кроме как в негативном ключе.

Половина истории

Такое же неполное действие можно наблюдать у любого синтетического витамина. Возьмем на минутку бета-каротин, который организм может превратить в витамин А. Теперь вы вспомните, что витамин А необходим для хорошего зрения, синтеза ДНК и защиты клеток от свободных радикалов. Исследование, опубликованное в апреле 1994 года в NEJM с участием около 30 000 финских субъектов, убедительно показало, что синтетический витамин А не оказывает никакого антиоксидантного действия.Настоящий антиоксидант помогает защитить сердечную мышцу, легкие и поверхности артерий от преждевременного разрушения.

В этом исследовании испытуемые, получавшие синтетический бета-каротин, на самом деле имели на 8% больше случаев смертельных сердечных приступов, инсультов и рака легких, чем те, кто получал плацебо (сахарные пилюли). Само собой разумеется: синтетика не придавала витаминной активности тем тканям, которые в нем нуждались. Будучи мертвым, очищенным химическим веществом, введенным в организм, синтетическое вещество еще больше усилило нагрузку на иммунную систему, печень и почки, которые должны были попытаться расщепить это странное химическое вещество и удалить его из организма.Было бы достаточно плохо, если бы они были безвредны, но синтетические витамины на самом деле имеют отрицательный эффект.

Витамин А

был впервые обнаружен в 1919 году. К 1924 году он был расщеплен и отделен от естественного цельного пищевого комплекса: «очищенный». К 1931 году LaRoche — одна из крупнейших фармацевтических компаний в мире, даже сегодня — преуспела в «синтезе» витамина А. Это означает, что они создали чисто химическую копию фракции встречающегося в природе витамина А.Встречающийся в природе витамин А связан с целым рядом других компонентов:

– Ретинолами

– Ретиноидами

– Ретиналем

– Каротиноидами

– Каротинами

– Витамином 30 C

– 30

– 30 C

– 30 9093 9003 9003 9003 – Жирными кислотами.

– Витамин B

– Витамин D

– Ферменты

– Минералы (Vitamins and Minerals, Somer, 1992)

Выделенный из этих других факторов, витамин A представляет собой фракцию, которая не может выполнять свои биологические функции.Взятый как синтетический, он должен использовать этот список ресурсов, уже имеющихся в организме, чтобы завершить свой состав. Цельный пищевой витамин А, напротив, уже готов к употреблению.

Большая часть синтетического витамина А состоит только из ретиналя, ретинола или ретиноевой кислоты. Широко разрекламированный потенциал токсичности мегадоз витамина А связан с одним из этих трех. Токсичность витамина А, известная как гипервитаминоз, всегда возникает из-за избытка синтетического, «очищенного» витамина А, а не из цельного пищевого витамина А.(DeCava, стр. 86)

Последствия токсичности витамина А включают:

– усиление опухоли

– заболевания суставов – остеопороз

– крайняя сухость глаз, рта и кожи, – увеличение печени и селезенки

– угнетение иммунитета

-врожденные дефекты

Бета-каротин

— прекурсор, который организм может преобразовать в витамин А. К сожалению, в качестве добавки синтетический бета-каротин обычно «стабилизируют» в рафинированных растительных маслах.В этой форме трансжирных кислот происходит окисление, и химически «чистый» бета-каротин больше не может выступать в качестве питательного вещества, потому что он изменился. Почти весь синтетический бета-каротин производится швейцарским фармацевтическим гигантом Hoffman-LaRoche. Эта форма больше не может быть преобразована в витамин А. В лучшем случае она бесполезна, а в худшем — токсична.

Натуральный витамин А и бета-каротин хорошо известны как усилители иммунитета и борцы с раком благодаря своей роли антиоксидантов. Синтетический витамин А, напротив, фактически привел к значительному увеличению заболеваемости раком.Исследование, проведенное в Финляндии, дало курильщикам большие дозы синтетического бета-каротина. Заболеваемость раком легких увеличилась на 18%! (NEJM, апрель 1994 г., «Исследовательская группа по предотвращению рака альфа-токоферола, бета-каротина»)

Эти результаты были подтверждены два года спустя в другом исследовании, опубликованном в Lancet. Было обнаружено, что фармакологические дозы синтетических бета-каротинов блокируют антиоксидантную активность других 50 природных каротиноидов в рационе. Таким образом, противораковая активность была заблокирована синтетикой.(Lancet, 1996)

Учитывая огромное количество неверной информации о витаминах А и С, выводы статьи 1991 года в журнале Health Counselor неудивительны: 50% американцев испытывают дефицит витамина А, а 41% — витамина С. , Синтетические витамины не могут предотвратить дефицит.

Поддельный витамин B

В одном эксперименте было показано, что синтетический витамин B (тиамин) делает 100% группы свиней бесплодными! 100% будет считаться важным результатом.(Dr. Barnett Sure, Journ Natr, 1939) Может быть, тот факт, что синтетический витамин B получают из каменноугольной смолы, как вы думаете, имеет к этому какое-то отношение? Кроме того, есть витамин B12, который поступает из активного ила сточных вод. (Фрост, стр. 60) Стреляли холостыми с тех пор, как начали стрелять из этих мультов?

Для лицензированных диетологов и клинических нутрициологов, читающих это с недоверием, потому что это слишком «ненаучно», обратите внимание на то, как Терон Рэндольф, доктор медицинских наук, проводит разграничение между натуральным и синтетическим:

«Синтетически полученное вещество может вызвать реакцию в химически чувствительном человек, когда один и тот же материал природного происхождения допускается, несмотря на то, что два вещества имеют идентичную химическую структуру.Этот момент иллюстрируется частотой клинических реакций на синтетические витамины, особенно на витамины B1 и C, когда переносятся [те же самые] встречающиеся в природе витамины».

Облучение

По словам лос-анджелесского натуропата доктора Джека Сингха, все коммерческие лецитины в добавках, а также большая часть витамина D получают из облученных растительных масел. Это прогорклое, окисляющее трансжирные кислоты! День рождения свободных радикалов. Это точный механизм разрушения стенок артерий до образования бляшек, затем атеросклероза, а затем болезней сердца.Я думал, что мы должны были принимать витамины, чтобы оставаться здоровыми!

Потерянный горизонт

Почему эту информацию так трудно найти? Этого нет ни в журналах об «альтернативном» здоровье, ни в основных СМИ. Гуру «альтернативного облегчения» Джулиан Уиттакер в своем информационном бюллетене летом 1998 года имел безрассудство прямо заявить: «Синтетические витамины и цельнопищевые витамины идентичны». Я уверен, что его компания по производству синтетических витаминов и все ее розничные продавцы были успокоены этим невероятно высокомерным и вопиюще неточным заявлением.Но кто возражает? Только те клиенты 5 компаний, которые знают достаточно, чтобы принимать цельные пищевые витамины, потому что они стали образованными, чтобы понять разницу. Это подавляющее меньшинство, не имеющее никакого контроля над средствами массовой информации.

Роял Ли и Харви Уайли пропали. Никто не знает, кто они сегодня, кроме нас немногих. Это не случайно. Что все знают, так это пепси, виагру, чудо-хлеб, преднизолон, двойные вопперы с сыром и зантак, а также Баскин-Роббинс и аптеку Лонга.И витамины из продуктового магазина: синтетические витамины. Это Америка сегодня как продукт вчерашнего дня. Контроль над информацией в Америке сегодня — одна из самых изощренных систем влияния, когда-либо придуманных. Простые идеи, содержащиеся в этой главе, просто недоступны массовому сознанию. Документация есть, но вам действительно нужно копать.

100 лет назад, если врач видел случай рака, он звонил всем своим коллегам, чтобы они пришли посмотреть, говоря им, что маловероятно, что они увидят еще один случай, так как рак встречается очень редко.Люди редко умирали от сердечных приступов; на самом деле самого термина «сердечный приступ» даже не существовало. Атеросклероза вообще не было. О диабете практически ничего не было слышно. Что они едят? Фрукты, овощи, мясо, масло и сало. Но ни один из них не был обработан лекарствами и химикатами.

Сегодня каждый третий умирает от рака . Каждый второй умирает от болезни сердца. Диабет является седьмой по значимости причиной смерти в США (статистика естественного движения населения). Это прогресс? Если вы производитель продуктов питания, то да, особенно если вы производите лекарства.В 1980-х годах ВОЗ поставила США на 22-е место в мире по младенческой смертности. Количество мужских сперматозоидов составляет менее 20% от того, что было в 1929 году. (Отчет Университета Флориды за 1981 год, Натуральные и синтетические) Детская смертность растет; врожденные дефекты растут. Мы тратим 1,5 триллиона долларов в год на здравоохранение, большая часть которых идет на зарплату администрации и руководителей.

Кто является крупнейшим рекламодателем на телевидении и в печатных СМИ? Справа: фармацевтические компании и производители продуктов питания. Они хотят, чтобы мяч продолжал двигаться? Вы держите пари.Они убьют тебя, чтобы сделать это? Вы держите пари. Они хотят, чтобы люди заботились о своем здоровье с помощью натуральных недорогих продуктов и добавок? Отрицательный. Лекарство от рака было «прямо за углом» со времен Никсона. Люди начинают задавать вопросы; они менее склонны верить привлекательной рекламе, появляющейся каждые 10 минут по телевидению и в Newsweek.

Возможно, Гиппократ не рассматривал врачей как рабочих или торговцев лекарствами. Скорее всего, он думал, как Генри Билер, доктор медицинских наук:

: «Природа, если ей предоставить возможность, всегда является величайшим целителем.Роль врача — помогать в этом исцелении, играть вспомогательную роль». — Поиск подходящего лекарства для вас

Итак, что вы делаете? Что ж, теперь у вас есть некоторое представление о том, что ваши потребности в витаминах не удовлетворяются дженериками Safeway. Уоллах говорил о дорогой моче из этих неметаболизированных продуктовых синтетических плацебо.

Водорастворимые витамины лучше всего получают из органических продуктов, выращенных на богатой минералами почве. Жирорастворимые витамины А, Е и D лучше всего получать из рыбы, сырых молочных продуктов, авокадо, сырых орехов, сырого кокоса и чистого мяса.

Помимо этого, это маркетинговая рулетка МЛМ, и если вы не можете найти метку в первые 5 минут, детка, это вы.

Примечание: Подчеркивание добавлено для выделения

Ссылки

ДеКава, Джудит – Настоящая правда о витаминах и антиоксидантах, 1996
Дженсен, Бернард, округ Колумбия – Пустой урожай, 1990. к основам здоровья человека, 1997 г.
Билер, Генри, доктор медицины — В поисках правильного лечения для вас, 1998 г.
Ли, Роял — «Что такое витамин?» Прикладная трофология, август 1956 г.
Уайли, Харви В., доктор медицины — История преступления против закона о чистых продуктах питания
Роббинс, Джон — Восстановление нашего здоровья, 1996.
Нельсон, Элмер, доктор медицины — Вашингтон Пост, 26 49 октября
Сомер, Элизабет — «Витамин С: урок непредвзятости» The Nutrition Report, Lancet, 1842.
Дана, Ричард — за два года до мачты, стр. 444 и далее, 1840.
Линд , Джеймс — «Трактат о цинге в трех частях.Содержит исследование о природе, причинах и лечении этой болезни, а также критический и хронологический взгляд на то, что было опубликовано по этому вопросу». A. Millar, London, 1753.
Woodall, A. Осторожно с добавками бета-каротина, Lancet, 347:967, 1996
Heinonen O MD. Влияние витамина Е и бета-каротина на заболеваемость раком легких и другими заболеваниями. рака у курящих мужчин» The Alpha Tocopherol Beta Carotene Cancer Prevention Study Group — NEJM 14 Apr 1994 330;15:1031
Barnett Sure, MD — Journ Natr, 1939
Отчет Университета Флориды — «Natural vs.Synthetic”, 1981
Randolph, Theron MD – Экология человека и восприимчивость к химической среде, 7-е изд. 1980.
Price, Weston — Nutrition and Physical Degeneration, Keats Publ., 1997.
CDC — National Vital Statistics Report, Vol. 47, № 19, июнь 1999 г.

10 лучших продуктов, содержащих аскорбиновую кислоту

Краткое описание полезных свойств витамина С

Как известно, витамин С поддерживает многочисленные физиологические функции. Он играет роль в поддержании иммунной и нервной систем, в формировании коллагена и помогает бороться с усталостью и т. д.(1-2) Давайте теперь посмотрим, какие продукты содержат самые высокие уровни.

Гуава

Гуава — это экзотический фрукт со сладким вкусом, который содержит большое количество витамина С: 228 мг на 100 г. Его близкие родственники, папайя, манго и карамбола , также содержат витамин С среди других питательных свойств.

Перец

С содержанием 184 мг на 100 г желтый перец богат витамином С. Каким бы ни был их цвет, перец является отличным источником витамина С: если он хорошо усваивается, его лучше есть сырым, так как

аскорбиновая кислота быстро разрушается при нагревании .

Чили

Часть того же семейства, что и перцы , перец чили так же богат витамином С! Их также лучше всего есть сырыми. Выберите острый или мягкий перец чили в зависимости от вашего вкуса.

Петрушка

Петрушка содержит значительное количество витамина С: 177 мг на 100 г. Хороший повод добавить свеженарезанную сырую петрушку в салаты и готовые блюда. Чабрец, укроп и все ароматические травы обладают одинаковой питательной ценностью, поэтому хорошо используйте букеты гарни в своей кулинарии.

Черная смородина

Эта маленькая черная ягода богата витамином С: 180 мг на 100 г. Не слишком сладкая, черная смородина отлично подходит для нашего здоровья. Их можно комбинировать с другими красными фруктами (клубникой, вишней), чтобы приготовить вкусный летний десерт или витаминный смузи.

Хрен

Хрен относится к семейству капустных, в которое входят капуста и горчичное растение. Используется для приправы к блюдам, его следует натирать непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить содержание витамина С.Огненный васаби , знакомый любителям японской кухни, относится к тому же семейству растений и имеет схожие характеристики.

Кале

Как и его «родственники» краснокочанная капуста, брокколи и зеленая капуста, капуста является отличным источником витамина С. Если вам нравится ее горьковатый вкус, вы можете есть ее сырой, например, нарезать в салат. Если нет, попробуйте съесть его на пару , так как этот способ приготовления минимизирует потерю витаминов и минералов.

Апельсины

Апельсины хорошо известны как источник витамина С, и не зря! На самом деле, все цитрусовые содержат этот витамин.Съешьте апельсинов или грейпфрутов в сыром виде или в соке, а также лимоны (используйте мякоть или цедру — весь фрукт полезен). Быстрый совет по витаминам: сбрызните лимонным соком салаты и гуакамоле или добавьте его в свою ежедневную бутылку воды.

Морские водоросли

Морские водоросли различных видов все чаще используются в западной кухне. Он обладает превосходными питательными свойствами, а также соленым вкусом, который улучшит ваши кулинарные способности. Нори , черные водоросли, используемые для обертывания маки (суши-роллов), дульсе и ламинария — лучший выбор для витамина С.

Сухие завтраки

Сухие завтраки часто обогащают витаминами и минералами, чтобы обеспечить вас необходимой энергией на следующий день. Остерегайтесь, однако, добавления сахара и соли в мюсли. Вместо этого выберите каши с медом или фрукты , например.

Добавки с витамином С

Добавки

— это простой способ увеличить потребление витамина С: попробуйте, например, добавки с витамином С Asc2P, Triple C или Ester C™. В то время как все формы аскорбиновой кислоты полезны, липосомальная форма особенно хорошо усваивается организмом и предлагает особенно ценную руку помощи (липосомальный витамин С).

Итак, вот оно: существует множество способов обеспечить ежедневное получение достаточного количества витамина С. Прежде всего, придерживайтесь разнообразной диеты с большим количеством фруктов и овощей , сырых или приготовленных на пару, и обязательно регулярно принимайте высококачественную пищевую добавку !

Витамин С | Мультимедийная энциклопедия | Медицинская информация

Аскорбиновая кислота; Дегидроаскорбиновая кислота

Витамин С является водорастворимым витамином.Он необходим для нормального роста и развития.

Водорастворимые витамины растворяются в воде. Остатки витамина покидают организм с мочой. Это означает, что вам нужен постоянный запас таких витаминов в вашем рационе.

Функция

Витамин С необходим для роста и восстановления тканей во всех частях тела. Используется для:

Образует важный белок, используемый для создания кожи, сухожилий, связок и кровеносных сосудов
Заживление ран и образование рубцовой ткани
Восстановление и поддержание хрящей, костей и зубов
Способствует усвоению железа

Витамин С является одним из многих антиоксидантов.Антиоксиданты — это питательные вещества, которые блокируют некоторые повреждения, вызванные свободными радикалами.

Свободные радикалы образуются, когда ваш организм расщепляет пищу или когда вы подвергаетесь воздействию табачного дыма или радиации.
Накопление свободных радикалов с течением времени в значительной степени ответственно за процесс старения.
Свободные радикалы могут играть роль в развитии рака, сердечных заболеваний и таких заболеваний, как артрит.

Организм не может самостоятельно вырабатывать витамин С и не хранит витамин С. Поэтому важно включать в свой ежедневный рацион большое количество продуктов, содержащих витамин С.

В течение многих лет витамин С был популярным средством от простуды.

Исследования показывают, что для большинства людей добавки с витамином С или продукты, богатые витамином С, не снижают риск простуды.
Однако у людей, которые регулярно принимают добавки с витамином С, простуда может быть немного короче или ее симптомы могут быть несколько мягче.
Прием добавок с витамином С после простуды не помогает.

Источники пищи

Все фрукты и овощи содержат некоторое количество витамина С.

Фрукты с самым высоким содержанием витамина С включают:

Канталупа
Цитрусовые фрукты и соки, такие как апельсиновый и грейпфрутовый
Киви
Манго
Папайя
Ананас
Клубника, малина, черника и клюква
Арбуз

Овощи с самым высоким содержанием витамина С включают:

Брокколи, брюссельская капуста и цветная капуста
Зеленый и красный перец
Шпинат, капуста, зелень репы и прочая листовая зелень
Сладкий и белый картофель
Помидоры и томатный сок
Зимняя тыква

Некоторые злаки и другие продукты питания и напитки обогащены витамином С.Обогащенный означает, что в пищу был добавлен витамин или минерал. Проверьте этикетки продуктов, чтобы узнать, сколько витамина С содержится в продукте.

Приготовление продуктов, богатых витамином С, или их длительное хранение может снизить содержание витамина С. Приготовление в микроволновой печи и приготовление на пару продуктов, богатых витамином С, может снизить потери при приготовлении пищи. Лучшими пищевыми источниками витамина С являются сырые или сырые фрукты и овощи. Воздействие света также может снизить содержание витамина С. Выбирайте апельсиновый сок, который продается в картонной упаковке, а не в прозрачной бутылке.

Побочные эффекты

Серьезные побочные эффекты от слишком большого количества витамина С очень редки, потому что организм не может хранить этот витамин. Однако дозы, превышающие 2000 мг/день, не рекомендуются. Такие высокие дозы могут привести к расстройству желудка и диарее. Во время беременности не рекомендуется принимать большие дозы витамина С. Они могут привести к дефициту витамина С у ребенка после родов.

Слишком мало витамина С может привести к признакам и симптомам дефицита, в том числе:

анемия
Кровоточивость десен
Снижение способности бороться с инфекцией
Снижение скорости заживления ран
Сухие и секущиеся волосы
Легкий синяк
Гингивит (воспаление десен)
Носовые кровотечения
Возможное увеличение веса из-за замедления метаболизма
Грубая, сухая, шелушащаяся кожа
Опухшие и болезненные суставы
Ослабленная зубная эмаль

Тяжелая форма дефицита витамина С известна как цинга .В основном это касается пожилых людей, страдающих от недоедания.

пищевых источников витамина САрхивы — Выдехи

Добавляете ли вы достаточное количество продуктов с витамином С в свой ежедневный рацион? Если это не так, судьба привела вас в нужное место. Потому что у нас есть список некоторых пищевых продуктов, упакованных витамином С для вас. Чтобы ваша кожа и ваша иммунная система оставались здоровыми и в безопасности во время пандемии.

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, творит чудеса в укреплении иммунной системы. Более того, он очень полезен для предотвращения инфекций, рака и борьбы с различными заболеваниями. Кроме того, это также секретная мантра вашей сияющей кожи из-за ее омолаживающих свойств.
Из-за своих антиоксидантных свойств витамин С необходим нашим зубам, костям, иммунной функции, здоровью сердца и мелких кровеносных сосудов.
Но наш организм не способен хранить или производить витамин С.Поэтому крайне важно для всех возрастов регулярно рассматривать источники витамина С.

Вот список фруктов, содержащих витамин С, которые вы можете украсить на своей тарелке. Ешьте цвета матери-земли и оставайтесь в форме.

Список фруктов с витамином С

Апельсин: Это один из распространенных цитрусовых, богатых витамином С, доступных на рынке, особенно в начале зимних месяцев. Эти очень питательные фрукты с острым вкусом, наполненные питательными веществами, очень полезны для нашего здоровья.100 г апельсина содержат 53 мг витамина С.
Вы можете наслаждаться этими яркими фруктами так, как вам нравится. Очистите его и съешьте целиком или выдавите и наслаждайтесь им как напитком.
Киви- Доступные более 240 дней в году, киви — это совершенные фрукты, богатые витамином С. Их выращивают в разных частях мира в разные месяцы. Он доступен в штате Аруначал-Прадеш в Индии. Киви выделяют клетчатку, а также витамин С и помогают поддерживать здоровье сердца.
Гуава- Эти высокопитательные летние лакомства лидируют среди фруктов, содержащих витамин С.На самом деле, одна гуава содержит количество аскорбиновой кислоты, эквивалентное двум апельсинам.
Обогащенные достаточным количеством питательных веществ, эти овальные фрукты помогают придать вашей коже идеальное сияние благодаря более высоким антиоксидантным свойствам.
Клубника- Ваша ежедневная начинка из хлопьев способна поддерживать ваш иммунитет. Каждый день несколько кусочков этого чудесного фрукта действительно могут работать как сон. Этот неотразимый сочный красный фрукт является отличным источником витамина С.
Папайя- Одна чашка папайи содержит 87 мг витамина С. Этот сладкий и вкусный фрукт родом из Мексики и Центральной Америки насыщен исключительным количеством аскорбиновой кислоты.
Банан- Этот легкодоступный фрукт содержит приличное количество витамина С. К вашему удивлению, банан нормального размера содержит 10% аскорбиновой кислоты.
Манго- Самый популярный летний фрукт может быть отличным источником витамина С.В 100 г его содержится более 35 мг.
Дыня- Этот сорт дыни содержит 30 мг витамина С в 100 г. Это один из низкокалорийных продуктов, богатых витамином С.
Ананас- Когда дело доходит до добавок витамина С, это тропическое наслаждение заслуживает внимания. Наслаждаться можно как угодно — стаканом свежевыжатого ананасового сока или ломтиком, посыпанным черной солью. Звучит вкусно, не так ли?

Список овощей, богатых витамином С:

Болгарский перец- Что? Никогда не думали, что они питательны? Эти зеленые, желтые и красные овощи радуют не только наш глаз, но и наш иммунитет.
Это один из самых богатых витамином С овощей, в каждом из которых содержится 341 мг.
Картофель- В одном картофеле содержится 72 мг витамина С. Его ежедневное потребление поддерживает иммунитет.
Брокколи- Благодаря своим зеленым и красивым завиткам брокколи содержит витамин С, помогающий укрепить наш иммунитет. Содержит 89 мг витамина С на 100 г. Так что несколько кусочков в салате каждый день могут сделать вас здоровыми на всю жизнь.
Летний сквош- Когда дело доходит до наслаждения жарким сезоном, манго, лимонад и прохладные бассейны не всегда подходят.
Эти фрукты жаркого сезона – отличный вариант для восполнения запасов витамина С, который составляет 17 мг на 100 г.
Листовая зелень- Разве это не крутое название? Листовая зелень — это овощи, которые мы любим, такие как шпинат, капуста, зелень репы и т. д. Они содержат витамин С, который составляет 34% рекомендуемой суточной нормы. Так что вперед, заготовьте себе радостной зелени.
Цветная капуста- Поджарьте ее, положите в суп или съешьте сырой с салатом, этот цветок содержит 40 мг витамина С, а также клетчатку и витамин К.
Капуста Капуста Капуста — превосходный источник витамина С, который прекрасно сочетается с вашим салатом или соком.

Почему добавление достаточного количества продуктов, содержащих витамин С, жизненно важно для вашего благополучия?

Аскорбиновая кислота

или витамин С являются важными добавками для здоровья. Широко известный своими иммуностимулирующими свойствами, он обладает и другими полезными функциями для организма.

Пять здоровых продуктов, богатых витамином D

Хотя витамин С больше всего известен тем, что он отдаляет цингу от цинги, позвольте мне подробно рассказать о других его преимуществах для здоровья.

Обогащен антиоксидантами- Антиоксидантные свойства витамина С помогают контролировать повреждения клеток, вызванные свободными радикалами. Наше тело склонно вырабатывать свободные радикалы в ответ на воздействие окружающей среды и другие факторы.
Эти свободные радикалы необходимо вывести из нашего организма; в противном случае это приводит к стрессу. Кроме того, он повреждает клетки и функции организма. С этой целью антиоксиданты приходят на помощь, нейтрализуя свободные радикалы в нашем организме.
Обладает антимикробными свойствами- Широко известен тем, что лечит инфекции, вызванные бактериями, подавляет патогенные бактерии.Благодаря своим антибактериальным свойствам витамин С по своей природе применим. Например, при местном антибактериальном применении, лечении инфекций мочевыводящих путей и т. д.
Способствует образованию коллагена- Вы когда-нибудь задумывались, почему фрукты и овощи с витамином С выглядят такими аппетитными? Потому что они идеально подходят для красивой и сияющей кожи. Другими словами, витамин С помогает накапливать синтез белка коллагена, который помогает восстанавливать поврежденную кожу.
Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы- Соответствующее количество витамина С помогает снизить риск сердечных заболеваний.Безусловно, это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. И это включает в себя высокий уровень в крови холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов,
Идеальное лекарство для красивой кожи- Если вы ищете рецепт безупречной кожи, включите в свой рацион витамин С. Во-первых, он помогает бороться с повреждениями кожи, вызванными воздействием ультрафиолетовых лучей.

Читайте также: Значение витамина D

Затем улучшает текстуру кожи, борясь с акне.Кроме того, он также снижает секрецию меланина, что вызывает потемнение кожи. Наконец, он способствует выработке коллагена — белка, который влияет на здоровье кожи, костей и тела.

Часто задаваемые вопросы

Как повысить уровень витамина С?
Вы можете увеличить содержание витамина С в своем ежедневном рационе, регулярно добавляя в пищу фрукты и овощи, такие как помидоры, брокколи, кабачки и манго.
Каковы лучшие источники витамина С?
Лучшими натуральными источниками витамина С являются киви, апельсины, брокколи, лимон и т. д.
Бананы богаты витамином С?
Бананы могут обеспечить более 30% рекомендуемой суточной дозы для взрослого человека.
Как я могу получить витамин С естественным путем?
Витамин С естественным образом можно получить из лимона, клубники, апельсинов, брокколи и других продуктов.

Функции витамина С, продукты питания, преимущества, побочные эффекты, дефицит

Витамин С (аскорбиновая кислота) Функции

Витамин С — это водорастворимый витамин, необходимое питательное вещество, необходимое для ^[1] :

Синтез коллагена , белкового волокна, придающего прочность костям, связкам, мышцам, коже, кровеносным сосудам и внутренним органам
Синтез норадреналина (норадреналина) , нейротрансмиттера
Синтез L-карнитина , который помогает расщеплять жиры в энергию
Защита от свободных радикалов (антиоксидантная активность) ; он также восстанавливает другие антиоксиданты, такие как витамин Е

Химическое название витамина С – аскорбиновая кислота – происходит от а, , что означает «противоположный», и латинского scorbutic, , что означает «цинга», что указывает на тот факт, что витамин С предотвращает цингу ^[2] .

Продукты, богатые витамином С

Рисунок 1. Продукты с высоким содержанием витамина С

Основными источниками витамина С являются овощи, фрукты, обогащенные злаки и напитки.
Субпродукты богаты витамином С, но другие продукты животного происхождения содержат лишь умеренное его количество.
Человеческое грудное молоко содержит достаточное количество витамина С для удовлетворения потребностей младенцев в возрасте 0–12 месяцев ^[1,3] .
Замораживание может снизить содержание витамина С в пищевых продуктах примерно на 30 %, хранение в течение 7 месяцев — на 80 %, сушка — на 80 %, варка — на 20–50 %, варка и слив — на 75 %, а повторное нагревание — на 50 % ^{[4, 5]} .

Диаграмма 1.Продукты с высоким содержанием витамина С
Растительные продукты	Витамин С (мг)
ФРУКТЫ
Сок ацеролы (1 стакан, 237 мл)	3 870
Гуава (1 чашка, 165 г)	375
Киви, золотой, сырой (1 чашка, 186 г)	195
Личи (1 чашка, 190 г)	135
Апельсиновый сок (1 стакан, 237 мл)	125
Плоды шиповника (1 унция, 28 г)	120
Помело (1 чашка, 190 г)	115
Нэнси (1 чашка, 112 г)	105
Смородина, черная (1/2 стакана, 60 г)	100
Апельсин (180 г)	95
Лимонный или грейпфрутовый сок (1 стакан, 237 мл)	95
Папайя, грейпфрут (1 чашка, 237 мл)	~90
Лимон (103 г)	85
Фейхоа, маракуйя (1 чашка, 237 мл)	~80
Ананас (1 чашка, 237 мл)	30-80
Абиюч, плоды хлебного дерева, манго, дыня (дыня) (1 чашка, 237 мл)	60-65
Клубника (1/2 стакана, 76 г)	45
Карамбола, дуриан, сапоте (1 чашка, 237 мл)	40
Дыня, падь (1 чашка, 237 мл)	30
Ежевика, смородина (красная, белая), бузина, крыжовник, шелковица, малина, рябина (1/2 стакана, 128 мл)	15-30
Клюквенный сок (1 стакан, 237 мл)	25
Лайм, хурма (1 плод)	15-20
Абрикос, авокадо, банан, черимойя, джекфрут, нектарин, персик, гранат, арбуз (1 чашка, 237 мл)	10-20
Черника, вишня (кислая, красная) (1/2 стакана, 120 мл)	10
Сок чернослива (1 стакан, 237 мл)	10
Яблоко (200 г)	10
Груша (140 г)	5
ОВОЩИ
Перец (красный, сладкий, вареный или желтый, сырой) (1 чашка, 135 г)	230
Коктейль из овощного сока (1 чашка, 237 мл)	140
Перец (зеленый, сладкий, приготовленный) (1 чашка, 135 г)	100
Сладкий картофель (1 чашка, 237 мл)	40-70
Горчичный шпинат (1/2 стакана, 90 г)	~60
Таро (1 чашка, 237 мл)	50
Кольраби (1/2 стакана, 82 г)	45
Листья амаранта, брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, цветная капуста, капуста ягненка, брюква, побеги таро (1/2 стакана, 237 мл)	~30
Морковный сок (1 стакан, 237 мл)	20
Помидор (1 чашка, 237 мл)	20
Спаржа, зелень свеклы, капуста (китайская), мангольд, листовая капуста, одуванчик, кресс-салат, шпинат, тыква-цуккини, суккоташ, зелень репы (1/2 стакана, 120 мл)	15-20
Картофель, батат (1 стакан, 237 мл)	10-20
Артишоки (французские), сельдерей, кукуруза (сладкая), тыква, зелень горчицы, бамия, лук, пастернак, тыква, портулак, редис (восточный), квашеная капуста, зимняя тыква (хаббард) (1/2 стакана, 120 мл) )	5-10
ПРОЧЕЕ
Готовые к употреблению хлопья (30 г сухих, получается 1 приготовленная чашка)	0-70
Крепленые напитки (1 чашка, 237 мл)	~60
Каштаны (1 стакан, 237 мл)	40-50
Корма для животных
Говяжья селезенка (3 унции, 85 г)	45
Печень (курица, индейка, свинина) (3 унции, 85 г)	25
Говяжий мозг (3 унции, 85 г)	10
Овечье молоко (1 стакан, 237 мл)	10
Ветчина (3 унции, 85 г)	10
Морепродукты: моллюски, крабы, мидии, осьминоги, трубачи (3 унции, 85 г)	5-10
Гоголь-моголь (1 чашка, 237 мл)	5

Ссылки на Таблицу 1: USDA.правительства [3]. ПРИМЕЧАНИЕ. Все вышеперечисленные продукты готовы к употреблению: фрукты в основном свежие, а овощи в основном приготовленные.

D-изоаскорбиновая кислота (эриторбиновая кислота) в качестве пищевой добавки

D-изоаскорбиновая кислота (эриторбиновая кислота) – вещество с такой же структурой, но с другим расположением атомов, что и L-аскорбиновая кислота; он не имеет активности витамина С. Его можно добавлять в качестве антиоксиданта в различные коммерческие продукты питания ^[9] . D-аскорбиновая кислота в целом признана безопасной (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) ^[10] .

Поглощение, биодоступность и запасы

Витамин С всасывается во всех отделах тонкой кишки (двенадцатиперстной, тощей, подвздошной) ^[22] . При приеме в дозах до 200 мг/сут всасывается около 70-100% витамина С; из доз более 1 г/день всасывается только около 50% ^[1,14] . Когда концентрация в плазме достигает 60-80 микромоль/л, любое избыточное потребление витамина С будет выводиться через почки с мочой ^[1,14] .

Общий запас витамина С в организме оценивается примерно в 2 грамма ^[1] .Цинга возникает, когда запасы витамина С в организме падают ниже 350 мг; с помощью добавок витамина С запасы тела можно пополнить за 2 дня ^[6] .

Дефицит витамина С: причины и симптомы

Причины

Низкое потребление витамина С при анорексии, хроническом алкоголизме, злоупотреблении нелегальными наркотиками, недоедании, диете исключительно на коровьем молоке у младенцев, диете «хлеб и вода» ^[1,6]
Низкое всасывание при глютеновой болезни, болезни Крона, болезни Уиппла, обходном желудочном анастомозе (бариатрическая хирургия для снижения веса) ^[7]
Курение, рак, тиреотоксикоз, беременность, кормление грудью, гемодиализ и перитонеальный диализ снижают уровень витамина С ^[1,6]

Симптомы

Ранние симптомы могут развиться в течение 1-3 месяцев после полного или резкого снижения потребления витамина С (<10 мг/день) и могут включать утомляемость, потерю аппетита и диарею.

Поздние симптомы, известный как scu rvy, может включать медленное заживление ран, легкое образование синяков, кровоточивость десен, сухость волос в виде штопора, синяки, «печеночные пятна» на ногах, опухшие суставы и мышечную слабость ^{[ 8]} . Цингу можно предотвратить, принимая всего 10 мг витамина С в день ^[14] .

У младенцев симптомы дефицита витамина С редко развиваются до 7-месячного возраста и включают бледность, раздражительность, сильную боль и болезненность в руках и ногах и плохую прибавку в весе ^[8] .

Диагноз ставится на основании симптомов и быстрого улучшения после приема добавок витамина С; Уровни витамина С в крови отражают недавнее потребление витамина С, а не запасы витамина С в организме ^[8] .

Осложнения

Могут развиться анемия, желтуха, потеря веса, респираторные инфекции и переломы костей; если не лечить, цинга приводит к летальному исходу ^[8] .
Низкий уровень серотонина
Тирозинемия у младенцев
Рак желудка

Добавки с витамином С

Без рецепта (без рецепта) в виде таблеток или капсул ^[9] :

L-аскорбиновая кислота, натуральная или синтетическая, химически идентичные
Аскорбат натрия и аскорбат кальция, которые менее кислые и поэтому предположительно меньше раздражают желудок
Аскорбилпальмитат, сложный эфир аскорбиновой и пальмитиновой кислот (жирная кислота)
Витамин С в поливитаминных добавках
Витамин С в сочетании с минералами (аскорбат хрома, аскорбат магния, аскорбат марганца, аскорбат молибдена, аскорбат калия)
Витамин С в сочетании с биофлавоноидами
Витамин С в сочетании с лекарствами, такими как аспирин или парацетамол

Доступные формы: таблетки, капсулы, леденцы, порошок для приготовления раствора

Нет никаких известных различий в активности различных форм витамина С ^[9] .

По рецепту:

Внутривенные инъекции витамина С в мегадозах в основном используются в исследованиях влияния витамина С на лечение рака ^[21] .

Возможные преимущества добавок с витамином С

Витамин С ЭФФЕКТИВЕН для:

Профилактика и лечение дефицита витамина С; пищевые добавки с витамином С могут остановить кровотечение в течение нескольких дней и устранить анемию в течение месяца ^[6,11] .

Витамин С ВОЗМОЖНО ЭФФЕКТИВЕН для:

Улучшение усвоения железа из растительной пищи; стимулирующий эффект витамина С на всасывание железа при обычном питании может быть намного меньше, чем предполагалось в исследованиях с однократным приемом пищи ^{[11,12,33,34]} .
Снижение риска заболевания желчного пузыря у женщин ^[26,27,28]
Снижение уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов у лиц с высоким уровнем холестерина, , но без доказанного защитного действия на сердечно-сосудистые заболевания ^[14,29]
Расширение коронарных артерий у лиц с атеросклерозом ^[14,31]
Тирозинемия ^[11,32]

Витамин С ВОЗМОЖНО НЕЭФФЕКТИВЕН или НЕДОСТАТОЧНО ДОКАЗАТЕЛЬСТВ относительно его эффективности в профилактике или лечении акне, возрастной дегенерации желтого пятна (AMD), болезни Альцгеймера, астмы ^[16] , атеросклероза, синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) , аутизм, боль в спине, бронхит, рак (рак молочной железы, толстой кишки и желудка, неходжкинская лимфома), сердечно-сосудистые заболевания, катаракта, синдром хронической усталости (СХУ), простуда, комплексный регионарный болевой синдром, запор, муковисцидоз, кариес , диабет 2 типа, заболевание глаз, связанное с интерфероном, гастрит, вызванный H.pylori ^[13], болезнь желчного пузыря, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) ^[24], подагра, сенная лихорадка (аллергический ринит), тепловой удар, опоясывающий герпес ^[23], высокое кровяное давление (включая преэклампсию у беременность) ^[17], высокий уровень холестерина, ВИЧ/СПИД, бесплодие, заболевания почек или печени, хроническое отравление свинцом, болезнь Лайма, остеопороз, физическая работоспособность ^[25], пневмония, спастическая стенокардия ^[30], стресс , туберкулез, инфекции мочевыводящих путей (ИМП) или повышение иммунитета ^[1,11,14] .

Диета с высоким содержанием витамина С (но вряд ли дополнительный прием витамина С) снижает риск некоторых видов рака полости рта и молочной железы, s замедляет обострение остеоартрита. Как диета с высоким содержанием витамина С, так и добавки с витамином С могут r снижать уровень свинца в крови ^[14] .

Безопасность пищевых добавок с витамином С: побочные эффекты, токсичность

Допустимый верхний уровень потребления (UL) для витамина C — количество, которое не должно вызывать побочных эффектов — составляет 2 г/день ^[1] .Токсичность добавок витамина С в больших количествах неизвестна ^[14] .

У некоторых людей прием витамина С может вызвать тошноту, рвоту, изжогу, желудочные спазмы, головную боль, а в больших дозах – диарею ^[35] .

Большие дозы витамина С (6 г/день) могут вызвать мигрень ^[19] .

Быстрая внутривенная инъекция витамина С может вызвать головокружение ^[19] .

Во время беременности

Если вы собираетесь принимать добавки с витамином С во время беременности или кормления грудью, поговорите со своим врачом.Витамин С в дозах, превышающих рекомендуемую пищевую норму (85 мг/день), является препаратом категории С для беременных, что означает, что вредных воздействий на плод не наблюдалось, но было проведено недостаточно исследований, поэтому их нельзя исключать ^[19] .

Кому следует избегать добавок витамина С?

Физические лица с:

Аллергия на витамин С
Наследственное заболевание, связанное с перегрузкой железом (гемохроматоз)
Оксалатные камни в почках. Продуктом распада витамина С является оксалат, который выводится через почки, поэтому теоретически он может увеличить риск образования оксалатных камней в почках.Исследования четко не подтвердили повышенный риск образования оксалатных камней в почках у людей, которые получают более 1 г витамина С с пищей; также неясно, могут ли высокие дозы дополнительного витамина С вызывать камни в почках.
Дефицит глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы
Плановая ангиопластика (хирургия сосудов)
Каталожные номера: ^[14,15]

Взаимодействие витамина С с лекарствами и пищевыми продуктами

Витамин С может:
- Увеличение усвоения железа из растительной пищи ^[36] .
- Снижают эффективность никотиновой кислоты (витамина B3), варфарина, флуфеназина или ампренавира и нелфинавира (при ВИЧ/СПИДе) ^[36] .
- (в комбинации с витамином С, витамином Е, бета-каротином и селеном): снижают эффективность статинов (лекарств, снижающих уровень холестерина) ^[36] .
- Усиление эффектов и побочных эффектов эстрогенов
Витамин С, принимаемый вместе с экстрактом виноградных косточек, может повышать артериальное давление ^[36] .
Препараты, которые могут снижать всасывание витамина С: аспирин (например, 4 раза в день в течение 2 недель) и эстрогеновые контрацептивы ^[14] .

Ссылки

Витамин С Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок
Аскорбиновая Онлайн- этимологический словарь
Список продуктов с высоким содержанием витамина С США, Министерство сельского хозяйства
Пищевое влияние пищевой промышленности SELF NutritionData
Влияние обработки на пищевую ценность Продовольственная и сельскохозяйственная организация
Цинга, Обзор Emedicine
Шанкар П. и др., 2010 г., Дефицит микроэлементов после бариатрической хирургии, PubMed
Цинга, клиническая картина Emedicine
Биодоступность различных форм витамина С (аскорбиновой кислоты) Институт Линуса Полинга
SCOGS (Специальный комитет по веществам GRAS) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США
Витамин С (аскорбиновая кислота), доказательства Mayo Clinic
Cook JD et al, 2001, Влияние потребления аскорбиновой кислоты на всасывание негемового железа из полноценного рациона The American Journal of Clinical Nutrition
Pal J et al, 2011, Витамин-C в качестве средства против Helicobacter pylori : скорее профилактический, чем лечебный – Критический обзор PubMed Central
Витамин С Институт Линуса Полинга
Препараты витамина С.ком
Milan SJ et al, 2003, Витамин С при астме и бронхоконстрикции, вызванной физической нагрузкой, PubMed
Beazley D et al, 2005, Прием витаминов С и Е у женщин с высоким риском развития преэклампсии: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование PubMed
Houston DK et al, 2000, Защищает ли потребление витамина С от отравления свинцом? ПабМед
Побочные эффекты витамина С Drugs.com
Лекарство от цинги Emedicine
Вопросы и ответы о высоких дозах витамина С Рак.правительство
Lindblad M et al, 2013, Регуляция гомеостаза витамина С при дефиците, PubMed Central
Schencking M et al, 2012, Внутривенное введение витамина С при лечении опоясывающего лишая: результаты многоцентрового проспективного когортного исследования PubMed Central
Kubo Ai et al, 2008, Пищевые антиоксиданты, фрукты и овощи и риск развития пищевода Барретта PubMed Central
Williams MH, 2004 г., Пищевые добавки и спортивные результаты: введение и витамины PubMed Central
Gustafsson U et al., 1997, Влияние высоких доз витамина С на липидный состав плазмы и желчи у пациентов с холестериновыми желчными камнями: увеличение времени образования ядра PubMed
Walcher T et al., 2009, Использование добавок с витамином С может защитить от камней в желчном пузыре: обсервационное исследование на случайно выбранной популяции PubMed Central
imon JA et al, 1998, Аскорбиновая кислота в сыворотке и другие корреляты заболевания желчного пузыря среди взрослых в США PubMed Central
McRae MP, 2008, Добавки с витамином С снижают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов в сыворотке: метаанализ 13 рандомизированных контролируемых исследований PubMed Health
Kugiyama K et al, 1998, Витамин C ослабляет аномальную вазомоторную реактивность при спазме коронарных артерий у пациентов с коронарной спастической стенокардией ScienceDirect
Tousoulis D et al, 2005, Влияние витамина С на интракоронарную l-аргинин-зависимую коронарную вазодилатацию у пациентов со стабильной стенокардией PubMed Central
Заявление Комитета по питанию Канадского педиатрического общества, 1976 г., Витамин С для профилактики тирозинемии у новорожденных PubMed Central
Hallberg L et al., 1986, Влияние аскорбиновой кислоты на усвоение железа из различных видов пищи.Исследования с продуктами, богатыми аскорбиновой кислотой, и синтетической аскорбиновой кислотой, принимаемой в разных количествах с разными приемами пищи PubMed
Железный Институт Линуса Полинга
Безопасность витамина С (аскорбиновой кислоты) Клиника Майо
Взаимодействие витамина С (аскорбиновой кислоты) Mayo Clinic

эффективность местного продукта, богатого аскорбиновой кислотой, в улучшении усвоения железа из мексиканской диеты: полевое исследование с использованием стабильных изотопов | Американский журнал клинического питания

РЕЗЮМЕ

Исходная информация: Одним из потенциально устойчивых подходов к улучшению статуса железа на уровне сообщества является поощрение потребления местных продуктов, богатых аскорбиновой кислотой, в сочетании с продуктами с высоким содержанием негемового железа.

Цель: В исследовании, проведенном в сельских районах Мексики, измерялись стабильные изотопы железа для оценки влияния на усвоение железа добавления 25 мг аскорбиновой кислоты в виде водки с лимоном (limeade) к 2 обычным приемам пищи в день в течение 2 недель. .

Дизайн: Пятнадцать небеременных, некормящих женщин с дефицитом железа (ферритин < 12 мкг/л) ( x̄ ± SD возраст: 28,3 ± 7,7 лет) голодали в течение ночи и были доставлены в местную клинику. После первоначального взятия образца крови испытуемые потребляли 0.25 мг ⁵⁷ Fe с завтраком и обедом в течение 14 дней. На 29-й день брали еще один образец крови и вводили референтную дозу 2,7 мг ⁵⁸ Fe с 25 мг аскорбиновой кислоты. В течение следующих 15 дней участники потребляли 0,25 мг ⁵⁷ Fe, добавленных к завтраку и обеду, с добавлением 25 мг аскорбиновой кислоты в каждый прием пищи в виде лимонада. Окончательный образец крови был взят на 59-й день.

Результаты: Поглощение железа рассчитывали по извлечению изотопов в крови через 14 дней после введения каждого изотопа.Когда 25 мг аскорбиновой кислоты в виде лимада добавляли к тестовым приемам пищи два раза в день в течение 2 недель, абсорбция железа значительно увеличивалась ( P < 0,001) у каждого субъекта: средняя абсорбция повышалась с 6,6 ± 3,0% до 22,9 ± 12,6%.

Выводы: Потребление 25 мг аскорбиновой кислоты в виде лаймада два раза в день во время еды значительно улучшило всасывание железа и может улучшить статус железа у небеременных, некормящих женщин с дефицитом железа.

ВВЕДЕНИЕ

Дефицит железа и анемия признаны во всем мире проблемой общественного здравоохранения, особенно в развивающихся странах.Приблизительно 2,5 миллиарда человек в мире страдают дефицитом железа, а 1,2 миллиарда страдают железодефицитной анемией (1, 2). В Мексике анемия присутствует у 27% детей в возрасте до 5 лет, у 40% детей школьного возраста и у 29% женщин детородного возраста (3, 4). Распространенность дефицита железа в этих же группах составляет 35%, 48% и 30% соответственно (3, 4).

Население, например, проживающее в сельских районах Мексики, с высоким потреблением зерновых (особенно кукурузы) и бобовых в качестве основных продуктов питания и низким потреблением мяса, птицы и рыбы, может иметь дефицит железа из-за плохой биодоступности железа с пищей (5– 7).В то время как общее содержание железа в традиционной мексиканской диете довольно велико, почти все это железо находится в негемовой форме и поступает преимущественно из бобов и кукурузы (8), которые содержат большое количество фитатов. Потребление усилителей всасывания негемового железа, таких как аскорбиновая кислота, в Мексике низкое (4, 9). Таким образом, увеличение потребления аскорбиновой кислоты из местных продуктов может быть устойчивым подходом к улучшению усвоения железа и статуса в сельских районах Мексики.

Опубликованные исследования показали, что аскорбиновая кислота увеличивает всасывание железа с линейной дозозависимой реакцией до ≤ 200 мг/сутки (10).Несколько исследователей пришли к выводу, что в долгосрочной перспективе вызванное аскорбиновой кислотой увеличение биодоступности негемового железа в цельных рационах может быть меньше, чем наблюдаемое в продуктах, богатых аскорбиновой кислотой, или в продуктах, в которые была добавлена аскорбиновая кислота. У мексиканских мальчиков в возрасте 12–15 лет с дефицитом железа кормление аскорбиновой кислотой в виде 300 мл апельсинового сока в течение 2 недель увеличивало биодоступность негемового железа в большей степени, чем при кормлении пищей, в которую была добавлена синтетическая аскорбиновая кислота в том же количестве. 11).Аналогичным образом, при измерении всасывания негемового железа во всей диете в течение 2-недельного периода была обнаружена 2,5-кратная разница между диетой, содержащей продукты, которые улучшают всасывание железа, и диетой, содержащей продукты, ингибирующие всасывание железа. 5,9-кратная разница в усвоении железа из продуктов, в которые добавлялась аскорбиновая кислота, и продуктов, содержащих ингибиторы (12).

Перед тем, как начать исследование влияния на статус железа увеличения потребления аскорбиновой кислоты в виде лимонной воды (лаймада), настоящее исследование было разработано для проверки влияния на усвоение железа типичных мексиканских диет потребления лимонада, который обеспечивает 25 мг аскорбиновой кислоты во время завтрака и обеда в течение 2 недель.Исследование проводилось с типичными диетами в полевых условиях на женщинах с дефицитом железа (ЖД). Поглощение железа оценивали путем измерения стабильных изотопов железа, которые ранее использовались в этой области (13). Гипотеза, которую нужно было проверить, заключалась в том, что потребление привычных доз лаймада значительно увеличивает всасывание железа.

ПРЕДМЕТЫ И МЕТОДЫ

Получение изотопов

Стабильные изотопы ⁵⁸ Fe и ⁵⁷ Fe были получены в виде «железной проволоки» с 95.48% и 93,13% изотопной чистоты соответственно (Horizon Tech, Great Neck, NY). Обе формы металлического железа превращали в сульфат двухвалентного железа с помощью 0,5 моль H ₂ SO ₄ /л (14). Изотоп ⁵⁸ Fe растворяли при комнатной температуре в 9 мл 7 моль HNO ₃ /л и 37,5 мл 0,5 моль H ₂ SO ₄ /л, высушивали без крышки при 120 °С в муфельной печи. в течение 2–3 ч, а затем сушат при 230 °С в течение 30 мин и при 500 °С в течение 30 мин. Затем беловатый порошок растворяли в 50 мл 0.2 моль H ₂ SO ₄ /л. Полученный раствор сульфата железа фильтровали через фильтр Millex с размером пор 0,5 мкм (Millipore, New Bedford, MA) и доводили до конечного объема 372 мл и концентрации 0,75 мг/мл, что проверяли с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии (Perkin-Elmer). , Норуолк, Коннектикут). Оксид Fe ⁵⁷ в виде проволоки превращали в раствор сульфата железа добавлением 38 мл концентрированного H ₂ SO ₄ в запаянном флаконе с нереакционноспособной крышкой (политетрафторэтиленовая крышка) при 110 °C до растворения было ясно (≈2 ч).Этот раствор переносили в химический стакан, и флакон промывали 41 мл 0,5 моль H ₂ SO ₄/л. Раствор сушили в муфельной печи при 120 °С в течение 2–3 ч, при 230 °С в течение 30 мин и при 500 °С в течение 30 мин. Полученный порошок восстанавливали 50 мл 0,2 моль H ₂ SO ₄ /л, фильтровали через фильтр Millex 0,5 мкм (Millipore) и доводили до конечного объема 308 мл. Конечную концентрацию железа проверяли с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии.Все кислоты, используемые для приготовления растворов изотопов, представляли собой сверхчистый реагент Ultrex II (JT Baker Inc, Pillsburg, NJ). Готовые растворы хранили в защищенном от света месте при 5°С. ⁵⁷ Fe обогащено до 95,7% ⁵⁷ Fe и ⁵⁸ Fe обогащено до 93% ⁵⁸ Fe.

Субъекты и местоположение

Исследование проводилось в сельской местности в Мексике, и для исследования использовались метаболическое отделение и общественная клиника.У тридцати четырех небеременных и некормящих женщин (НПНЛ) оценивали концентрацию гемоглобина и ферритина в плазме; из этих 34 были идентифицированы 16 субъектов ID (концентрация ферритина в плазме: <12 мкг/л). Одна из испытуемых забеременела и впоследствии была исключена из исследования. Цель исследования была описана 15 женщинам ( x ± SD возраст: 28,3 ± 7,7 года), которые дали письменное информированное согласие. Проект был одобрен Комитетом по обзору человеческих испытуемых Калифорнийского университета в Дэвисе.Результаты для 4 субъектов не были включены в статистический анализ из-за лабораторной ошибки при обработке образцов; статистический анализ был основан на данных остальных 11 субъектов.

Дизайн исследования и пробный обед

Пробная еда, основанная на модельной сельской диете, описанной Rosado et al (5, 15), состояла из кукурузных лепешек и бобов с овощами и небольшим количеством сальсы. Три овоща [кактус ( Opuntia sp), зеленая фасоль и тыква] были выбраны для разнообразия блюд.Количество каждого овоща было эквивалентным с точки зрения содержания клетчатки (16). Таким образом, испытуемым давали 3 тестовых приема пищи по очереди, каждый раз два раза в день ( Таблица 1 ). Программное обеспечение WORLDFOOD Калифорнийского университета использовалось для расчета содержания энергии, фитатов, аскорбиновой кислоты и железа в тестируемых блюдах (17). Молярное отношение фитата к железу для каждого приема пищи составляло 21,9, 20,1 и 18,9 соответственно.

ТАБЛИЦА 1

Энергия, фитиновая кислота, аскорбиновая кислота (АК) и содержание железа в трех экспериментальных блюдах ¹

0,3 2.8 9098 0,1

Пища .	Сумма .	Энергия .	фитиновая кислота .	АА .	Всего железа .
	г	ккал	мг	мг	мг
Питание 1
Кукурузный лепешки	200	444	960	0	2.8
Пережареные бобы	138	254	631	1,4	2,9
Лук	50	22	0	3	0,1
Кактус ( Опунция SP) 6 SP) ²	60902	16	0	0	22	0,3
Salsa	30	6.4	1,8	5,8	0,1
Итого	478	742	тысячу пятьсот девяносто три	32	6,2
Питание 2
Кукурузный лепешки	200	444	960	0
Пережареные бобы		138 254	631		1,4 2,9
	Лук 50	22	0		3 0.1
Сквош ²	190	38	0	4	0,2
Сальса	30	6,4	1,8	5,8	0,1
Всего	60902	608	764	764	1 593	14.2	, 14.2	6.1

Кукуруза Tortillas	200	444	960	0	2.8
Пережареные бобы	138	254	631	1,4	2,9
Лук	50	22	0	3	0,1
Зеленые оснастке бобы ²	210	210	74	74	191	21	21	21
Salsa	30	6.4	18	5.8	5.8	0,1
628	628	800	1784	31.2	8.6

0,3 2.8 9098

.	Сумма .	Энергия .	фитиновая кислота .	АА .	Всего железа .
	г	ккал	мг	мг	мг
Питание 1
Кукурузный лепешки	200	444	960	0	2.8
Пережареные бобы	138	254	631	1,4	2,9
Лук	50	22	0	3	0,1
Кактус ( Опунция SP) 6 SP) ²	60902	16	0	0	22	0,3
Salsa	30	6.4	1,8	5,8	0,1
Итого	478	742	тысячу пятьсот девяносто три	32	6,2
Питание 2
Кукурузный лепешки	200	444	960	0
Пережареные бобы		138 254	631		1,4 2,9
	Лук 50	22	0		3 0.1
Сквош ²	190	38	0	4	0,2
Сальса	30	6,4	1,8	5,8	0,1
Всего	60902	608	764	764	1 593	14.2	, 14.2	6.1

Кукуруза Tortillas	200	444	960	0	2.8
Пережареные бобы	138	254	631	1,4	2,9
Лук	50	22	0	3	0,1
Зеленые оснастке бобы ²	210	210	74	74	191	21	21	21
Salsa	30	6.4	18	5.8	5.8	0,8	0,1
Всего	628	628	1784	1784	1784	31.2	80902

Таблица 1

Энергетика, Фита, аскорбиновая кислота (AA) и содержание железа 3 экспериментальных приема пищи ¹

Еда .	Сумма .	Энергия .	фитиновая кислота .	АА .	Всего железа .
	г	ккал	мг	мг	мг
Питание 1
Кукурузный лепешки	200	444	960	0	0	2,8	28
Refreed Beans	138	254	254	631	1.4	2,9
Лук	50	22	0	3	0,1
Кактус ( Опунция SP) ²	60	16	0	22	0,3
	Сальса 30	6,4	1,8	5,8	0,1
	Итого 478	742	1593	32	6.2
Питание 2
Кукурузный лепешки	200	444	960	0	2,8
Пережареные бобы	138	254	631	1,4	2,9
	9	50	22	0	0	0,1	0,1
^{2 ² 2} 2	190	38	0	4	0.2
Сальса	30	6,4	1,8	5,8	0,1
Итого	608	764	+1593	14,2	6,1
Питание 3
Maize Tortillas	200	444	444	960	0 90	0	2,8
Refled Beans	138	254	631	1.4	2,9
Лук	50	22	0	3	0,1
Зеленый оснастке бобы ²	210	74	191	21	2.7

Salsa	30	30	60902	1,8	5,8	5.8	0,1
Всего	628	800	1784	31.2	8.6

0,3 2.8 9098 9

Продукты питания .	Сумма .	Энергия .	фитиновая кислота .	АА .	Всего железа .
	г	ккал	мг	мг	мг
Питание 1
Кукурузный лепешки	200	444	960	0	2.8
Пережареные бобы	138	254	631	1,4	2,9
Лук	50	22	0	3	0,1
Кактус ( Опунция SP) 6 SP) ²	60902	16	0	0	22	0,3
Salsa	30	6.4	1,8	5,8	0,1
Итого	478	742	тысячу пятьсот девяносто три	32	6,2
Питание 2
Кукурузный лепешки	200	444	960	0
Пережареные бобы		138 254	631		1,4 2,9
	Лук 50	22	0		3 0.1
Сквош ²	190	38	0	4	0,2
Сальса	30	6,4	1,8	5,8	0,1
Всего	60902	608	764	764	1 593	14.2	, 14.2	6.1

Кукуруза Tortillas	200	444	960	0	2.8
Пережареные бобы	138	254	631	1,4	2,9
Лук	50	22	0	3	0,1
Зеленые оснастке бобы ²	210	210	74	74	191	21	21	21
Salsa	30	6.4	18	5.8	5.8	0,1	0,1
	628	800	1784	1784	31.2	80902

Железное поглощение из приема пищи было измерено ⁵⁸ Fe и ⁵⁷ Fe Isotopes , в соответствии с подходом, традиционно используемым для измерения поглощения железа с помощью радиоизотопов (18). 15 субъектов были доставлены в общественную клинику натощак, и был измерен их вес и рост.Эталонная доза 2,7 мг ⁵⁸ Fe с 25 мг аскорбиновой кислоты в виде лимада давалась субъектам в отсутствие еды. На следующий день женщины получали 0,25 мг ⁵⁷ Fe (внешне добавленное) как на завтрак, так и на обед, но аскорбиновую кислоту в пищу не добавляли. Это продолжалось в течение следующих 14 дней для общей дозы 6,9 мг ⁵⁷ Fe. Четырнадцать дней спустя был получен второй образец крови натощак, и женщин снова взвесили. Вторая эталонная доза, содержащая 2.2 мг ⁵⁸ Fe с 25 мг аскорбиновой кислоты в виде извести. В течение следующих 14 дней женщины потребляли по 0,25 мг ⁵⁷ Fe на завтрак и обед с добавлением 25 мг лимонада к обоим приемам пищи (общая доза: 6,9 мг ⁵⁷ Fe). Через четырнадцать дней был взят последний образец крови и проведено окончательное измерение веса. После первого приема пищи каждый день субъекты находились под наблюдением в клинике в течение ≥ 4 часов, чтобы гарантировать, что они не потребляли другие продукты в течение этого времени.Затем они второй раз поели в поликлинике и вернулись домой на остаток дня, получив указание ничего не есть в течение следующих 4 часов.

Приготовление извести и измерение содержания аскорбиновой кислоты

Содержание аскорбиновой кислоты в свежевыжатом соке лайма измеряли методом 2,6-дихлорфенолиндофенола два раза в день непосредственно перед каждым приемом пищи (19). Известняк готовят растворением 1.1 кг сахара на 8 л воды во время завтрака и обеда и насыпание в стаканы испытуемых. Затем в каждый стакан отдельно добавляли количество сока лайма, необходимое для получения 25 мг аскорбиновой кислоты на один прием пищи.

Биохимические измерения

Концентрации гемоглобина и ферритина плазмы измеряли в образцах крови, взятых в 0, 29 и 59 дней. Концентрацию гемоглобина измеряли в одной капле венозной крови с помощью HemoCue (HemoCue Inc, Mission Viejo, CA).Концентрации ферритина в плазме измеряли дважды с помощью иммунорадиометрического анализа (Coat-A-Count Ferritin IRMA; Diagnostic Products Corp, Лос-Анджелес). Пороговыми значениями для анемии и дефицита железа были концентрация гемоглобина ≤ 120 г/л (с поправкой на высоту 2300 м) (20) и концентрация ферритина в плазме ≤ 12 мкг/л (21).

Оценка абсорбции железа

Стабильные изотопы железа измерялись в крови с помощью термоионизационного масс-спектрометра с магнитным сектором (22).Каждую пробу крови (0,1–0,5 мл) переваривали в 2–10 мл концентрированной HNO ₃ в колбе для титрования на плитке при температуре субкипения в течение 24 ч. После сушки образец повторно растворяли в 1–2 мл 6-молярного раствора HCl/л. Полиэтиленовую колонку диаметром 0,4 см и длиной 8 см с резервуаром объемом 4 мл наверху заполнили анионообменной смолой и очистили 4 мл сверхчистого 6-молярного раствора HCl/л и 4 мл сверхчистой H _2. O. Затем колонку восстанавливали в 6-молярном растворе HCl/л и загружали каждый раствор образца.После прохождения раствора пробы колонку промывали 6 мл 6-молярного раствора HCl/л, затем из колонки извлекали железо 1 мл 0,5-молярного раствора HCl/л. Собранный раствор сушили, ресуспендировали в 30–50 мл 3% HNO ₃ и наносили на нить для масс-спектрометрического анализа.

Все образцы были проанализированы на изотопное обогащение с использованием термоионизационного масс-спектрометра (модель 261; Finnigan MAT, Бремен, Германия). Каждый образец вручную нагревали в течение 10–15 мин до ≈3 А для получения полного ионного тока 5–8 × 10 ^–11 изотопов железа на осевом детекторе Фарадея.

Включение железа в эритроциты определяли путем оценки восстановления перорально введенных изотопов в крови через 14 дней после введения изотопа, как описано ранее (22). Циркулирующее железо рассчитывали с использованием среднего объема крови 65 мл/кг, измеренной концентрации гемоглобина и концентрации железа в гемоглобине (3,47 мг/г).

Статистический анализ

Было подсчитано, что 10 субъектов будут достаточно большой выборкой для обнаружения 2-кратной ожидаемой разницы в абсорбции железа при лечении с аскорбиновой кислотой и без нее на основе α, равного 0.05 и β 0,20, а также о вариабельности всасывания железа, о которой сообщалось в предыдущих исследованиях (12).

Статистический анализ был выполнен с использованием программного обеспечения SAS (версия 6.04; SAS Institute Inc, Кэри, Северная Каролина). Значения возраста, массы тела, гемоглобина и ферритина плазмы выражены как среднее ± стандартное отклонение и исследованы на наличие различий в начале исследования и через 29 и 59 дней. Концентрации ферритина в плазме были преобразованы в логарифмическую форму, чтобы соответствовать нормальному распределению. Каждый субъект служил ее собственным контролем.Различия в абсорбции железа между временными точками проверяли на значимость с использованием ковариационного анализа с повторными измерениями. Тест Тьюки использовался для сравнения методов лечения; P < 0,05 использовали для обозначения значимости. Линейная регрессия была рассчитана для отношения между процентным изменением всасывания железа и концентрацией ферритина.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Изменения веса не были значительными после 8 недель исследования, также не было значительных изменений показателей гемоглобина или ферритина плазмы ( Таблица 2 ).Окончательная концентрация ферритина для одного из субъектов была принята за выброс, поскольку она была намного выше, чем предыдущие значения, возможно, из-за инфекции. Когда из анализа был удален выброс, не было существенной разницы между начальной средней концентрацией ферритина в плазме (6,3 ± 3,3 мкг/л) и конечным значением (8,4 ± 3,9 мкг/л). Только 3 субъекта страдали анемией на исходном уровне, а 2 оставались анемичными в конце исследования. Все испытуемые получали добавки железа после завершения исследования.

ТАБЛИЦА 2

Характеристики 11 участников исследования ¹ Характеристика Значение

2 3 90

Характеристика .	Значение .


Age (Y)	28,5 ± 7.9
Высота (см)	154,6 ± 5.3
День 0	60,3 ± 9.8
День 29	59.9 ± 9,8
день 59	59	59.7 ± 10.1
День 0	131 ± 22
День 29	129 ± 22
День 59	132 ± 18

День 0	6,3 ± 3.3
День 29	6.4 ± 2.3
День 59	8.4 ± 3,9

2 3

Характеристика .	Значение .


Age (Y)	28,5 ± 7.9
Высота (см)	154,6 ± 5.3
День 0	60,3 ± 9.8
День 29	59,9 ± 9,8
День 59	59.7 ± 10.1
Гемоглобин (G / L)
день 0	131 ± 22
День 29	129 ± 22	129 ± 22
День 59	132 ± 18
Плазменный ферритин (мкг / л)
день 0	60902	6.3 ± 3.3
День 29	6.4 ± 2.3
День 59	8,4 ± 3,9

Таблица 2

Характеристики 11 субъектов, включенных в исследование ¹ Характеристика Значение

9 8

Характеристика .	Значение .


Age (Y)	28,5 ± 7.9
Высота (см)	154,6 ± 5.3
День 0	60,3 ± 9.8
День 29	59,9 ± 9.8
День 59	День 59	59.7 ± 10.1
День 0	131 ± 22
День 29	129 ± 22
день 59 9098	день 59	132-18

Плазменный ферритин (мкг / л)
День 0	6.3 ± 3.3
День 29 9098	День 29	6.4 ± 2.3
День 59	8,4 ± 3.9

2 02

Характеристики .	Значение .

Возраст (y)	28,5 ± 7,9
Высота (см)	154,6 ± 5.3
Вес (кг)
день 0	60,3 ± 9.8
День 29 9098	День 29	59.9 ± 9.8
День 59	День 59	59.7 ± 10.1


День 0	131 ± 22
129 ± 22
день 59 9098	день 59	132 ± 18	132 ± 18


День 0	6,3 ± 3,30902
День 29	6.4 ± 2,30902
день 59 9098	день 59	8,4 ± 3,9

Поглощение 2 опорных доз составляло 30,7 ± 14,1% в день 1 и 35,3 ± 17,2% в день 29 день. Данные поглощения показаны в фигуре 1 . Поглощение железа было значительно выше у каждого субъекта в течение 2 недель, когда лаймад давали на завтрак и обед. В целом абсорбция увеличилась более чем в 3 раза, с 6,6 ± 3,0% до 22,9 ± 12,6% ( P < 0,001).

РИСУНОК 1.

Процент абсорбции железа у 11 небеременных, некормящих женщин с дефицитом железа из сельской местности Мексики, которым 25 мг аскорбиновой кислоты (▪) или не (□) добавляли в виде лаймада в тестируемые приемы пищи два раза в день в течение 2-недельного периода .

РИСУНОК 1.

Процент абсорбции железа у 11 небеременных, некормящих женщин с дефицитом железа из сельских районов Мексики, которым 25 мг аскорбиновой кислоты добавлялось (▪) или не добавлялось (□) в виде лаймада к тестовым приемам пищи два раза в день в течение 2-недельный период.

Процентное изменение абсорбции железа в зависимости от начальной концентрации ферритина в плазме показано на Рис. 2 .Как и ожидалось, существовала значительная обратная зависимость ( R ² = 0,59, P < 0,006) между процентным изменением всасывания железа и концентрацией ферритина в плазме.

РИСУНОК 2.

Линейная зависимость между концентрацией ферритина в плазме и процентным изменением абсорбции железа. ♦ фактический; — предсказывал.

РИСУНОК 2.

Линейная зависимость между концентрацией ферритина в плазме и процентным изменением абсорбции железа.♦ фактический; — предсказывал.

ОБСУЖДЕНИЕ

Большая часть исследований биодоступности железа проводилась с использованием радиоактивных изотопов железа (10, 23). По этическим соображениям этот метод не подходит для применения у беременных или кормящих женщин, женщин, которые могут забеременеть в ближайшем будущем, или у детей. Таким образом, необходимы стабильные изотопы для исследования биодоступности железа в таких группах. Первоначальным ограничением стабильных изотопов была низкая чувствительность их измерения, что требовало обеспечения относительно больших доз изотопа, что само по себе влияло на абсорбцию железа.Использование систем катионного обмена для выделения железа из крови и лучшего оборудования позволило повысить точность измерения стабильных изотопов (⁵⁸ Fe и ⁵⁷ Fe) с использованием термоионизационной масс-спектрометрии (22, 24). Методы стабильных изотопов были проверены по сравнению с радиоизотопными методами измерения всасывания железа у здоровых женщин и использовались для изучения всасывания железа во время беременности (25, 26). Исследования также показали, что стабильные изотопы полезны для измерения биодоступности железа из злаков у младенцев (27, 28).Влияние добавления аскорбиновой кислоты на усвоение железа из этих каш для детского питания также изучалось с использованием метода двойного стабильного изотопа (28). На Ямайке абсорбцию железа измеряли с помощью стабильных изотопов из обогащенного железом молочного напитка со вкусом шоколада с высоким содержанием полифенолов, фитатов и кальция (28). Были даны две дозы синтетической аскорбиновой кислоты, 25 и 50 мг, и всасывание железа увеличилось с 1,6% до 5,1% и 7,7% соответственно. Настоящие результаты показывают, что стабильные изотопы могут использоваться для измерения поглощения железа на уровне общины в сельских районах Мексики.Это позволило нам измерить влияние аскорбиновой кислоты на всасывание железа у женщин с ИД, живущих в обычной среде и привыкших к диете, аналогичной тестируемой пище.

Перед проведением этого долгосрочного исследования со стабильными изотопами в полевых условиях мы использовали радиоактивные изотопы железа, чтобы показать, что аскорбиновая кислота из лаймада с мексиканской едой эффективно увеличивает абсорбцию железа у взрослых мужчин с высоким содержанием железа. Добавление 25 мг аскорбиновой кислоты один раз в день существенно не улучшало всасывание железа, но добавление 25 мг аскорбиновой кислоты к каждому из 2 приемов пищи в день увеличивало всасывание железа по сравнению с 3.от 1 ± 6,2 % до 7,4 ± 8,2 % ( P < 0,05) (O García, LH Allen, JL Rosado, неопубликованные наблюдения, 2001 г.). В настоящем исследовании добавление 2 ежедневных доз аскорбиновой кислоты в виде лаймада к типичной сельской мексиканской пище в течение 2 недель увеличило всасывание железа у женщин с ДЗ с 6,6 ± 3,0% до 22,9 ± 12,6% ( P <0,001). Процентное изменение всасывания железа и начальных значений ферритина в плазме, как и ожидалось, показало, что пациенты с низкой исходной концентрацией ферритина лучше реагировали на концентрацию аскорбиновой кислоты.Таким образом, эффект аскорбиновой кислоты от лаймада был сильнее у субъектов с более тяжелым дефицитом железа, а также при приеме лаймада в течение 2 недель, а не в виде одного приема пищи ( P < 0,05). Длительное введение аскорбиновой кислоты в виде лимада утроило абсорбцию железа, тогда как в двух краткосрочных исследованиях было обнаружено только двукратное увеличение. Наши результаты не согласуются с результатами Cook et al (29), которые обнаружили меньший эффект через 2 недели. Еда в их исследовании имела более низкое содержание ингибиторов (< 500 мг), чем еда, используемая в настоящем исследовании, и у их субъектов не было дефицита железа.

Хотя аскорбиновая кислота улучшает биодоступность железа, эффективность увеличения потребления аскорбиновой кислоты для улучшения статуса железа не доказана. Cook и коллеги (29) обнаружили, что прием 2 г синтетической аскорбиновой кислоты в день во время еды в течение 16 дней не повышал уровень ферритина в сыворотке у добровольцев, не страдающих ДЗ, которые придерживались самостоятельно выбранной диеты. Было показано, что отсутствие ответа не связано с адаптацией к высокому потреблению аскорбиновой кислоты, потому что всасывание железа из разового приема пищи все еще могло стимулироваться аскорбиновой кислотой в конце 16-й недели.Точно так же потребление 100 мг синтетической аскорбиновой кислоты в день в течение 8 недель, разделенное на 3 приема пищи в день, здоровыми женщинами-добровольцами не привело к повышению уровня ферритина в сыворотке (30). Вероятно, эффект аскорбиновой кислоты может быть более очевидным у людей с ИД, таких как население сельских районов Мексики, которые придерживаются диеты с высоким содержанием ингибиторов всасывания железа и низким содержанием аскорбиновой кислоты (12). Однако добавление аскорбиновой кислоты в дозе 500 мг, разделенной на 3 приема в день, в течение 5 недель не улучшило статус железа у женщин с низкими запасами железа, что оценивалось по ферритину в сыворотке (31).Таким образом, эффективность аскорбиновой кислоты в улучшении статуса железа в долгосрочной перспективе неясна. Долгосрочное влияние аскорбиновой кислоты на статус железа должно быть более очевидным при потреблении диет с высоким содержанием ингибиторов (10). Мы действительно наблюдали влияние аскорбиновой кислоты на абсорбцию железа, хотя мы не показали увеличения концентрации ферритина в плазме в конце 2 недель, вероятно, потому, что исследуемые случаи были слишком короткими для развития значительных изменений. В соответствии с процентом абсорбции железа, определенным в настоящем исследовании, потребуется промежуток времени ≈2 месяца, чтобы показать увеличение ферритина в плазме.

В заключение, прием 25 мг аскорбиновой кислоты в виде лаймада два раза в день в течение 2 недель более чем вдвое увеличивает всасывание железа из типичной мексиканской пищи. Повышение эффективности всасывания железа в сочетании с высоким содержанием железа и ингибиторов железа, присутствующих в рационе сельских жителей Мексики, оправдывает тестирование эффективности увеличения потребления аскорбиновой кислоты в виде лаймада в качестве практического подхода к улучшению статуса железа в популяциях с ИД. , таких как население сельской Мексики.

MD участвовал в сборе данных и проведении полевых работ. JLR участвовал в разработке эксперимента, сборе и анализе данных и написании рукописи. LHA участвовала в разработке эксперимента, анализе данных и написании рукописи. SAA внесла свой вклад в изотопный анализ, план эксперимента и написание рукописи. OPG участвовала в сборе и анализе данных, а также в написании рукописи. Ни один из авторов не имел никаких финансовых или личных отношений с организацией, спонсирующей исследование.

ССЫЛКИ

Allen

Black

Backstrand

и др.

Аналитический подход к изучению влияния качества питания на рост мексиканских детей

Пищевые продукты Nutr Bull

1991

;

–

104

Фрейре

Дефицит иерро в Латинской Америке.Estrategias де Intervención. (Дефицит железа в Латинской Америке: стратегии вмешательства).

Дефициенция Йерро. Desnutrición Oculta en America Latina. (Дефицит железа: скрытое недоедание в Латинской Америке.)

Буэнос-Айрес

Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil y Centro Asociado de la Facultad de la Medicina de la Universidad del Salvador, Аргентина

1997 090 9030 2 – 1

: 30003 21

Росадо

Бурж

Сен-Мартен

Дефицит витаминов и минералов в Мексике. Una revisión crítica del estado de la información: I Deficiencia de Minerales. (Дефицит витаминов и минералов в Мексике. Критический обзор: I. Дефицит минералов.)

Salud Publica Mex

1995

;

130

—

130

—

Rivera-Domarco

Shama-Levy

VillalPando-Hernandez

, et al.

Encuesta Nacional de Nutrición 1999. (Национальный опрос питания 1999 года.)

Cuernavaca, Мексика

Instituto Nacional de Salud Publica

2001

Rosado

López

Моралес

Муньос

Аллен

Биодоступность энергии, азота, жира, цинка, железа и кальция из рациона питания сельских и городских жителей Мексики

Бр Ж Нутр

1992

;

—

Gilloily

WOMWLL

Torrance

, et al.

Влияние органических кислот, фитатов и полифенолов на усвоение железа из овощей

Бр Ж Нутр

1983

;

331

—

Lynch

Борода

Dassenko

Cook

Всасывание железа из бобовых у человека

Ам Дж Нутр

1984

;

—

Black

ALLEN

DE MATA

PELTO

Chavez

Статус железа, витамина B-12 и фолиевой кислоты в Мексике: сопутствующие факторы у мужчин, женщин и прерывание беременности и кормления грудью

Дж Нутр

1994

;

124

1179

–

Национальный институт питания

Encuesta Nacional de Alimentación y Nutrición en el Medio Rural. (Национальная обследование продуктов питания и питания в сельской местности.)

Мексика.

Влияние аскорбиновой кислоты на всасывание железа из различных видов пищи.Исследования с продуктами, богатыми аскорбиновой кислотой, и синтетической кислотой, принимаемой в разных количествах с разными приемами пищи

Hum Nutr Appl Nutr

1986

;

40A

—

113

.11

113

.11

Maisterrena

Murphy

Tovar

Absorción de Hierro en México: efecto del jugo de naranja. (Поглощение железа в Мексике: эффект апельсинового сока.)

Rev Invest Clin

1977

;

277

–

.12

Кук

Дасенко

С.А.

Линч

Оценка роли наличия негемового железа в балансе железа

Am J Clin Nutr

1991

;

717

—

717

—

.13

Walczyk

Davidsson

Zavaleta

RURRELL

Метки стабильных изотопов как инструмент для определения усвоения железа перуанскими школьниками после завтрака

Fresenius J Anal Chem

1997

;

359

445

—

.14

Kastenmayer

Davidsson

Galan

Cherouvrier

Hercberg

Харрелл

РФ

Метод двойных стабильных изотопов для измерения абсорбции железа у младенцев

Бр Ж Нутр

1994

;

411

–

.15

Росадо

Лопес

Моралес

Аллен

Усвояемость клетчатки и выделение водорода с дыханием у субъектов, придерживающихся мексиканской диеты в сельской и городской местности

Am J Clin Nutr

1991

;

—

.16

Rosado

López

Huerta

MUñOZ

Mejía

Пищевые волокна в мексиканских продуктах питания

J Food Compos Anal

1993

;

215

–

.17

Руководство пользователя системы оценки рациона питания WorldFood.

Berkeley, CA

Университет Калифорнии

1994

.18

1994

.18

Layrisse

Martinez-Torres

Cook

Walker

Finch

Обогащение пищевых продуктов железом: его измерение методом внешней метки

Кровь

1973

;

333

–

.19

Пеллетье

Витамин С (L-аскорбиновая и дегидро-L-аскорбиновая кислоты)

. In:

Augustin

Klein

Becker

Venugopal

, ред.

Методы определения витаминов.

4-е изд.

Нью-Йорк

Wiley

1984

500

–

.20

Lohman

Roche

Martorell

Надежность и точность измерений

. В:

Lohman

Roche

, ред.

Справочное руководство по антропометрической стандартизации.

Champaign, IL

Human Kinetics Books

1988

–

.21

Критерии CDC для анемии у детей и детородных женщин

MMWR Morb Mortal Wkly Rep

1989

;

400

—

400

—

400

—

.22

Abrams

WEN

O’Brin

Match

Liang

Применение термоионизационной масс-спектрометрии с магнитным сектором для изучения включения железа в эритроциты у детей раннего возраста

Биол Масс-спектр

1994

;

771

–

.23.

Метаболизм железа у человека.

Лондон

Blackwell

1979

425

—

.24

Turnund

SMITH

KRETSCH

Keyes

Шах

АГ

Влияние молока на биодоступность железа из рациона на основе злаков у молодых женщин с использованием методов in vitro и in vivo

Am J Clin Nutr

1990

;

373

—

.25 —

.25

Barrett

Fenwick

Williams

Lind

Сравнение стабильных изотопов и радиоизотопов при измерении абсорбции железа у здоровых женщин

Clin Sci (Лондон)

1994

; .

Всасывание железа при нормальной беременности человека: исследование с использованием стабильных изотопов

Бр Ж Нутр

1991

;

457

—

.27

Davidsson

Galan

Kastenmayer

, et al.

Изучение доступности железа у детей раннего возраста: влияние фитиновой и аскорбиновой кислот в детских смесях на основе соевого изолята

Pediatr Res

1994

;

816

—

.28

Davidsson

Galan

Cherouvrier

, et al.

Биодоступность у детей раннего возраста железа из каш для детского питания: эффект дефитинизации

Am J Clin Nutr

1997

;

916

–

.29

Cook

Watson

SIMPSON

км

Lipschitz

Skikne

Влияние добавок с высоким содержанием аскорбиновой кислоты на запасы железа в организме

Кровь

1984

;

721

—

721

—

.30

Malone

Kevany

SCOTT

O’Broin

O’Conner

Прием аскорбиновой кислоты: ее влияние на запасы железа в организме и лейкоциты

Ir J Med Sci

1986

;

155

–

.31

Хант

Галлахер

3 ,

Джонсон

Влияние аскорбиновой кислоты на кажущуюся абсорбцию железа женщинами с низкими запасами железа

Am J Clin Nutr

1994

;

1381

–

В каких растениях содержится витамин с. Витамин C (аскорбиновая кислота), в каких продуктах содержится, роль и

В каких продуктах содержится витамин C (аскорбиновая кислота), источники витамина C

Роль и значение витамина C (аскорбиновой кислоты)

Суточная потребность в витамине C (аскорбиновой кислоте)

Нехватка и переизбыток витамина C (аскорбиновой кислоты)

Аскорбиновая кислота – полезные свойства и противопоказания

Витамин С – что это такое

Для чего нужен витамин С

Признаки дефицита и избытка

Продукты, богатые аскорбиновой кислотой

Формы выпуска и способ применения

Противопоказания

Определение органических кислот в пищевых продуктах и лекарственном растительном сырье

Продукты, содержащие витамин С, но не содержащие лимонную кислоту

Лимонная кислота

Путаница

Источники

Соображения

Цельнопищевые витамины: аскорбиновая кислота не является витамином С

10 лучших продуктов, содержащих аскорбиновую кислоту

Краткое описание полезных свойств витамина С

Гуава

Перец

Чили

Петрушка

Черная смородина

Хрен

Кале

Апельсины

Морские водоросли

Сухие завтраки

Добавки с витамином С

Витамин С | Мультимедийная энциклопедия | Медицинская информация

Функция

Источники пищи

Побочные эффекты

Рекомендации

Ссылки

пищевых источников витамина САрхивы — Выдехи

Функции витамина С, продукты питания, преимущества, побочные эффекты, дефицит

Витамин С (аскорбиновая кислота) Функции

Рекомендуемая суточная доза

Продукты, богатые витамином С

Диаграмма 1.Продукты с высоким содержанием витамина С

Растительные продукты

Витамин С (мг)

Корма для животных

D-изоаскорбиновая кислота (эриторбиновая кислота) в качестве пищевой добавки

Поглощение, биодоступность и запасы

Дефицит витамина С: причины и симптомы

Причины

Симптомы

Осложнения

Добавки с витамином С

Возможные преимущества добавок с витамином С

Безопасность пищевых добавок с витамином С: побочные эффекты, токсичность

Во время беременности

Кому следует избегать добавок витамина С?

Взаимодействие витамина С с лекарствами и пищевыми продуктами

РЕЗЮМЕ

ВВЕДЕНИЕ

ПРЕДМЕТЫ И МЕТОДЫ

Получение изотопов

Субъекты и местоположение

Дизайн исследования и пробный обед

Приготовление извести и измерение содержания аскорбиновой кислоты

Биохимические измерения

Оценка абсорбции железа

Статистический анализ

РЕЗУЛЬТАТЫ

ОБСУЖДЕНИЕ

ССЫЛКИ

3 ,

Добавить комментарий Отменить ответ