Вреден ли фаст фуд: 9 фактов о том, почему на самом деле вреден фаст-фуд

ВЫ В РИСКЕ? — Вы подвержены риску диабета 2 типа, болезней сердца или почек? Используйте Risk Checker , чтобы выяснить это.

Другие вопросы, которые могут у вас возникнуть

В: Всегда ли фаст-фуд вреден?

A: Да, фаст-фуд всегда классифицируется как нездоровая пища из-за высокого содержания насыщенных жиров и соли в этих продуктах.

В: Здоровое питание дороже?

О: Здоровое питание не должно быть дорогим и даже может сэкономить вам деньги, если вы сократите покупки нездоровой пищи.

• Планируйте заранее и составьте список, которого вы сможете придерживаться в супермаркете.
• Покупайте с умом — покупайте сезонные и специальные товары.
• Сначала используйте свежие продукты, которые у вас уже есть дома, прежде чем покупать новые.
• Приготовление еды означает, что вы можете покупать и готовить оптом, что сэкономит вам время и деньги.
• Покупайте только то, что вам нужно.

Ресурсы и поддержка

Для получения дополнительной информации и поддержки вы можете связаться или использовать следующее:

Вреден ли фаст-фуд? Все, что вам нужно знать о его питании и воздействии

Термин «фаст-фуд» обычно относится к еде, которую люди намереваются быстро употребить на месте или за его пределами.Существует множество хорошо изученных данных, демонстрирующих различные негативные последствия для здоровья употребления и переедания фаст-фуда как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.

Многие заведения быстрого питания теперь указывают количество калорий, содержащихся в каждом продукте. Однако это только часть рассмотрения того, здоров он или нет.

Фаст-фуд, как правило, беден питательными веществами. Согласно обзору 2015 года, фаст-фуд, как правило, содержит различные вещества, которые в целом вредны для здоровья.В нем много сахара, соли, насыщенных или транс-жиров, а также многих обработанных консервантов и ингредиентов. В нем также отсутствуют некоторые полезные питательные вещества.

Однако не все фаст-фуды имеют негативные последствия, и человек может сделать осознанный выбор, изучив питательную ценность определенных продуктов фаст-фуда. Эту информацию можно найти на сайтах большинства крупных ресторанов.

Тем не менее, даже более здоровые продукты быстрого питания, как правило, содержат большое количество сахара, соли, насыщенных жиров и транс-жиров.Управление профилактики заболеваний и укрепления здоровья

 отмечается, что обычный человек в Соединенных Штатах потребляет слишком много этих пищевых компонентов.

Краткосрочные воздействия

Продукты быстрого приготовления обычно содержат большое количество сахара, соли и насыщенных или трансжиров. Реакция организма на эти питательные вещества приводит к ряду краткосрочных воздействий, когда человек ест фаст-фуд.

Всплеск уровня сахара в крови

Фаст-фуд быстро разлагается, вызывая резкий скачок уровня сахара в крови из-за рафинированных углеводов и добавленного сахара.В свою очередь, это вызывает аномально большой выброс инсулина, что приводит к падению уровня сахара в крови. Это может вызвать у людей чувство усталости. Инсулин усиливает чувство голода в течение короткого времени после еды.

Артериальное давление

Небольшое исследование, проведенное в 2016 году , показало, что потребление большого количества соли может немедленно повлиять на правильное функционирование кровеносных сосудов человека. Избыточное потребление натрия также связано с задержкой жидкости.

Повышенное воспаление

Одна порция фаст-фуда может усилить воспаление во всем теле.Исследование 2015 года показало, что один прием пищи из фаст-фуда с высоким содержанием насыщенных жиров увеличивает воспаление дыхательных путей у людей, страдающих астмой. Это воспаление действует как спусковой крючок для приступов астмы.

Влияет на потребление питательных веществ

Фаст-фуд обычно не содержит свежих фруктов и овощей. Если человек часто ест фаст-фуд, ему может быть сложно достичь рекомендуемого ежедневного потребления не менее 5 порций фруктов и овощей. У них также могут возникнуть трудности с достижением идеального уровня потребления клетчатки, который, по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, составляет 28 грамм в день.

Переедание

Фаст-фуд очень вкусен, это означает, что организм быстро расщепляет его во рту, и его не нужно долго жевать. Поэтому он быстро активирует центры вознаграждения в мозгу.

Эта комбинация тренирует вкус, чтобы он предпочитал эти сильно обработанные, сильно стимулирующие продукты и уменьшает чье-то желание есть цельные, свежие продукты.

Исследования 2018 года и другие предыдущие исследования показали связь между потреблением фаст-фуда и частотой пищевой зависимости к этим продуктам с низким содержанием питательных веществ.

Небольшое исследование 15 взрослых, проведенное в 2017 году, показало, что один день переедания с высоким содержанием жиров снижает чувствительность к инсулину. Затем это может вызвать цикл компульсивного переедания или компульсивного переедания.

Долгосрочные воздействия

Существует множество хорошо изученных доказательств того, что регулярное употребление фаст-фуда может нанести вред здоровью человека.

Исследование 2015 года выявило иногда непоправимые последствия употребления фаст-фуда. К таким рискам относятся ожирение, инсулинорезистентность, диабет 2 типа и различные сердечно-сосудистые заболевания.

Это связано с тем, что в большинстве фаст-фудов много сахара, соли, насыщенных жиров, транс-жиров, обработанных ингредиентов и калорий. В нем также обычно мало антиоксидантов, клетчатки и многих других питательных веществ.

Пищеварительная система

Многие блюда быстрого питания содержат очень мало клетчатки. Врачи связывают диеты с низким содержанием клетчатки с более высоким риском состояний пищеварения, таких как запор и дивертикулярная болезнь, а также с уменьшением здоровых кишечных бактерий.

Иммунитет и воспаление

В обзоре 2019 года изучалось влияние западной диеты на иммунную систему человека.Эта диета состоит из большого количества сахара, соли и насыщенных жиров только из нескольких источников.

Авторы отметили, что западная диета может привести к более сильному воспалению, более низкому контролю над инфекцией, более высокому уровню заболеваемости раком и более высокому риску аллергических и аутовоспалительных заболеваний.

Память и обучение

В документе 2020 года предлагается связь между несбалансированным питанием с высоким содержанием насыщенных жиров и простых углеводов, характерным для фаст-фуда, и более низкой способностью к памяти и обучению.Такая диета также может повышать риск болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона.

Аллергии

В обзоре 2018 года авторы установили связь между потреблением фаст-фуда и ростом заболеваемости астмой, риноконъюнктивитом и экземой.

Болезнь сердца

FDA предполагает, что диета с высоким содержанием соли часто повышает кровяное давление человека, делая человека более склонным к сердечным приступам, инсульту, заболеваниям почек или сердечным заболеваниям.

FDA также отмечает, что диета с высоким содержанием трансжиров повышает количество липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина и снижает количество липопротеинов высокой плотности или «хорошего» холестерина. Это означает, что у человека больше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Ожирение

Министерство сельского хозяйства США указывает, что типичный фаст-фуд содержит очень большое количество калорий. Если человек съедает больше калорий, чем сжигает каждый день, он набирает вес, что может привести к ожирению.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), ожирение увеличивает риск развития ряда серьезных заболеваний.

Образование

Другим последствием того, что молодые люди регулярно едят фаст-фуд, является их непреднамеренное непонимание основ приготовления пищи, приготовления пищи и здорового питания.

Со временем это увековечивает зависимость от фаст-фуда, и люди могут не научиться готовить дома здоровую, сбалансированную пищу.Употребление здоровой пищи может поддерживать здоровье человека в долгосрочной перспективе на протяжении всей его жизни.

Влияние на психическое здоровье

Употребление большого количества фаст-фуда также может повлиять на психическое здоровье человека и сделать его более склонным к депрессии и тревожности.

В исследовании 2021 года сравнивались данные 322 мужчин и 322 женщин в возрасте 30 лет и старше. Они обнаружили связь между здоровой пищей, такой как листовая зелень, орехи и рыба, и позитивным настроением, в то время как с фаст-фудом все было наоборот.Кроме того, женщины сообщили о значительно большем количестве негативных ассоциаций с фаст-фудом, чем мужчины.

Резюме

Фаст-фуд, как правило, содержит большое количество соли, сахара, насыщенных жиров, транс-жиров, калорий, обработанных консервантов и ингредиентов. Множество хорошо проведенных исследований доказали негативное воздействие на здоровье чрезмерного потребления этих пищевых компонентов.

В краткосрочной перспективе фаст-фуд влияет на уровень сахара в крови и артериальное давление, усиливает воспаление и может означать, что человек не получает достаточного количества необходимых питательных веществ.В долгосрочной перспективе диета, богатая фаст-фудом, может привести к проблемам с пищеварением, иммунитетом, воспалениями, здоровьем сердца, ожирением и многим другим.

Однако не все фаст-фуды плохи. Некоторые пункты меню могут содержать меньше этих веществ, чем другие, в то время как некоторые точки быстрого питания могут сосредоточиться на предоставлении более здоровых вариантов.

Чтобы сохранить здоровье, человек должен попытаться определить продукты быстрого питания, которые содержат меньше соли, жира, сахара и общего количества углеводов, и вообще попытаться ограничить количество потребляемой фаст-фуда.

Действительно ли фаст-фуд настолько плох и запрещен?

Что ж, посмотрим. Сколько времени вам понадобится, чтобы помыть несколько морковок под водой? Нарезать различную зелень, взболтать ее в салатнице и добавить немного оливкового масла первого холодного отжима, свежевыжатого лимонного сока и немного соли? Если это то, что вы имеете в виду под фаст-фудом, то чем больше вы едите, тем лучше! И правда в том, что этот салат, вероятно, занимает меньше времени, чем требуется, чтобы сесть в машину, доехать до ближайшей забегаловки, отстоять очередь, сделать заказ, заплатить, получить сумку и найти место, где можно поесть.Вероятно, НАМНОГО меньше времени, чем вы собираетесь потратить на движение тела, чтобы избавиться от всех этих калорий.

И, вероятно, НАМНОГО меньше времени, чем американцы с хроническими заболеваниями, связанными с образом жизни, тратят на лечение своих проблем. В 2009 году CDC сообщил, что 133 миллиона человек, или почти каждый второй взрослый американец, страдали по крайней мере одним хроническим заболеванием, чего можно было бы избежать, изменив диету и режим физических упражнений.

Но, конечно же, когда мы говорим о фаст-фуде, мы в основном имеем в виду быструю поездку через проезд по дороге, чтобы отвезти ребенка на спортивную тренировку, или быстрый пит-стоп утром, чтобы перекусить любимым завтраком.Еда, которая наполнена калориями, жиром и жиром — по крайней мере, это сообщение, которое вы услышите от большинства энтузиастов здорового питания. Если вы действительно хотите сбросить лишние килограммы и привести себя в лучшую форму, вам придется отказаться от этого. Однако реальность может отличаться от того, что вы думаете.

Многие сети быстрого питания предлагают полезные блюда

Некоторые сети быстрого питания осознали свою плохую репутацию, когда речь идет о здоровье клиентов, и предпринимают шаги, необходимые для ее исправления.Возьмем, к примеру, Starbucks. Они предлагают несколько напитков, как холодных, так и горячих, которые созданы с содержанием менее 200 калорий. Subway основывает большую часть своего меню на предложениях, содержащих менее 6 граммов жира. У Chick-fil-A есть несколько вариантов, которые содержат менее 500 калорий (в среднем вы должны стремиться к своему обеду). Выбор из этих здоровых вариантов позволит вам посетить ресторан быстрого питания, не нарушая диеты полностью.

Информация помогает

Запрещен ли фаст-фуд? Это когда вы делаете это быстро, без предварительных исследований и понятия не имеете, делаете ли вы правильный выбор.Помните, что даже салаты из фаст-фуда не обязательно полезны. Острый куриный салат от Wendy, например, содержит 790 калорий, и это до того, как вы добавите дополнительную заправку. Если вы собираетесь посетить ресторан быстрого питания, потратьте несколько минут заранее, чтобы выяснить, что именно вы собираетесь есть и какое питательное воздействие это оказывает. Chick-fil-A даже предлагает калькулятор еды, который позволит вам быстро рассчитать количество калорий, которые вы потребляете в запланированном приеме пищи.

Побалуйте себя с умом

Иногда тяжелее всего отказаться от любимого лакомства. В конце концов, какой вред на самом деле могут нанести эти угощения? Помните о том влиянии, которое эти сладости окажут на вашу диету и ваше тело. Например, яичный макмаффин или чизбургер из Макдональдса содержат всего 300 калорий и 13 граммов жира.

Колбасное печенье, с другой стороны, содержит 430 калорий и 27 граммов жира. Это означает, что вам нужно знать факты о питании завтрака в McDonald’s, прежде чем вы отправитесь туда и решите для себя, стоит ли оно того.Если вы находитесь в Starbucks и отчаянно нуждаетесь в подпитке, вы можете выпить кофе со льдом с классическим сиропом всего за 60 калорий. Однако мокко со льдом и перечной мятой в белом шоколаде позволит вам выпить на 520 калорий меньше, прежде чем ваш мозг даже зарегистрирует сделанный вами выбор. То же самое касается Латте Гранде со 190 калориями — много калорий, которые нужно израсходовать без реального питания или защиты для вашего будущего.

Если вы собираетесь побаловать себя, старайтесь выбирать здоровые удовольствия. Ищите низкокалорийные угощения в любимых ресторанах быстрого питания.Или, если вы планируете насладиться, скажем, булочкой, выберите менее калорийный напиток, например, воду или черный кофе. Со временем, когда ваши вкусовые рецепторы адаптируются к вашим новым привычкам, вы даже можете обнаружить, что ваше прежнее любимое лакомство теперь слишком сладкое, слишком соленое или слишком жирное.

Рестораны быстрого питания не должны быть полностью запрещены, если вы начали новое фитнес-путешествие. Хитрость заключается в том, чтобы знать, во что вы ввязываетесь. Не поддавайтесь искушению просто резко остановиться и воспользоваться своим старым резервом; вместо этого найдите время, чтобы найти информацию о питании продуктов, которые вы рассматриваете, и сделайте мудрый выбор на основе этой информации.Со временем вы выработаете новые резервы, а также новый, более здоровый способ питания, который поможет вам придерживаться диеты.

Фото: Pinterest

Какое отношение фаст-фуд имеет к смерти от COVID-19?

Каждая история душераздирающая.

Пятилетняя девочка из Мичигана скончалась 19 апреля после того, как ей поставили диагноз COVID-19. 50-летний водитель автобуса, тоже из Мичигана, скончался 1 апреля от осложнений вируса.А 27 марта умерла 95-летняя женщина из Канзаса, которая жила в пенсионном сообществе.

С ошеломляющей скоростью новый коронавирус убил более 56 000 человек, живущих в Соединенных Штатах, в этом году. Хотя большинство из более чем 1 миллиона инфицированных, как известно, не заболевают серьезно (у многих даже не проявляются симптомы), у тех, кто пострадал больше всего, часто наблюдается пугающе быстрое ухудшение состояния.

Пока ученые изо всех сил пытаются понять масштабы распространения вируса и способы борьбы с ним, существуют определенные общепризнанные истины, которые мы больше не можем принимать как должное, когда речь идет о защите нашего здоровья в будущем.

Одна ключевая истина: качество нашей пищи имеет важное значение для качества нашего здоровья.

Выбор пищи, который мы делаем каждый день, оказывает глубокое долгосрочное влияние практически на все аспекты нашего благополучия. И по мере того, как медицинские работники следят за пандемией, становится все более очевидным, насколько это важно в такие времена.

Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, примерно половина людей, госпитализированных с новым вирусом, страдают ожирением.CDC говорит, что люди, страдающие ожирением, подвержены «более высокому риску тяжелого заболевания» от COVID-19.

Ученые знают, что ожирение — это состояние, обусловленное диетой, которое способствует возникновению многих других серьезных проблем со здоровьем. Например, избыточный вес тесно связан с развитием диабета 2 типа. Таким образом, неудивительно, что CDC обнаружил, что наряду с 48 процентами жертв COVID-19, страдающих ожирением, 28 процентов госпитализированных с вирусом имеют диабет.

The New York Times сообщила, что молодые люди, страдающие ожирением, подвергаются особому риску и что общее ожирение может быть «одним из наиболее важных предикторов тяжелой коронавирусной болезни».«Это немаловажно для страны, где более двух третей взрослых и почти одна треть детей и молодежи страдают ожирением.

Выводы особенно пугают афроамериканцев и других цветных людей, на долю которых приходится непропорционально большое количество случаев ожирения в Соединенных Штатах и ​​которые трагически доказывают, что составляют непропорционально большую долю смертей от COVID-19.

Поскольку количество жертв растет, важно отметить, что существует множество сложных факторов, способствующих ожирению в афроамериканских общинах.Но с некоторыми легко справиться, например, с ежедневным барабанным боем агрессивного маркетинга нездоровой пищи, нацеленного на цветных людей.

Профессор Университета Сан-Диего Аарти Иваник, который изучает пересечение расы и маркетинга продуктов питания, обнаружил, что многие компании ориентируют свою рекламу нездорового фаст-фуда и нездоровой пищи на чернокожее и латиноамериканское население, в то же время продвигая более здоровые продукты питания среди состоятельных белых потребителей.

Ее работа подтверждается отчетом, опубликованным в прошлом году Советом по здоровью чернокожих и Центром продовольственной политики и ожирения Радда Университета Коннектикута, в котором говорится, что рестораны, компании по производству продуктов питания и напитков часто ориентируются на чернокожих и латиноамериканских потребителей из-за их наименее питательных продуктов, в первую очередь фаст-фуд, конфеты, сладкие напитки и закуски.

Американская медицинская ассоциация осознала опасность такого целенаправленного маркетинга и предупредила, что эта реклама нездоровой пищи настолько вредна для здоровья всех молодых людей, особенно чернокожих и латиноамериканцев, что ее следует резко ограничить.

Дженнифер Харрис, старший научный сотрудник Центра Радда, сказала EHN, что эти компании, ориентированные на цветную молодежь с помощью рекламы нездоровой пищи, должны нести ответственность за то, что «ставят свою прибыль выше здоровья молодых людей и даже их жизни».»

«Люди в мире общественного питания надеются, что эта пандемия прольет свет на трагические последствия неравенства в отношении здоровья, вызванного неравенством в наших продовольственных системах», — сказала она.

Гарвардский университет Т.Х. Школа общественного здравоохранения Чана выпустила руководство, в котором говорится, что «правительствам необходимо продвигать политику и изменения в окружающей среде, которые сделают здоровую пищу более доступной и уменьшат доступность и маркетинг нездоровой пищи».

Пандемия не должна излечить американцев от их самоуспокоенности в этом вопросе.В конце концов, не секрет, что хронические заболевания, связанные с питанием, росли в этой стране на протяжении десятилетий и в настоящее время поражают около половины всех взрослых американцев, или более 100 миллионов человек, по данным Министерства здравоохранения и социальных служб США. .

Агентство заявляет, что большая часть вины напрямую связана с плохим качеством пищи, которую едят люди.

Марш смерти от этой болезни среди хронически больных людей нашей страны должен стать тревожным сигналом для всех американцев.

Качество продуктов питания, доступ к продуктам питания, маркетинг продуктов питания и выбор продуктов питания не являются случайными проблемами. Они доказывают, что больше, чем когда-либо, это вопросы жизни и смерти.

Кэри Гиллам является журналистом и автором , а также исследователем общественных интересов для US Right to Know , некоммерческой исследовательской группы пищевой промышленности. Вы можете следить за ней в Твиттере @careygillam.

Фото баннера: Предоставлено: Consumerist Dot Com/flickr

Советы по быстрому питанию: Медицинская энциклопедия MedlinePlus

Знание количества калорий, жира и соли в продуктах быстрого питания может помочь вам питаться более здоровой пищей.Многие рестораны теперь предлагают информацию о своей еде, которую часто называют «фактами о питании». Эта информация очень похожа на этикетки пищевых продуктов, которые вы покупаете. Если его нет в ресторане, попросите копию у сотрудника. Эта информация также доступна в Интернете.

Как правило, ешьте в местах, где подают салаты, супы и овощи. В салатах избегайте продуктов с высоким содержанием жира. Заправка, кусочки бекона и тертый сыр добавляют жира и калорий. Выбирайте листья салата и разные овощи.Выбирайте нежирные или обезжиренные заправки для салатов, уксус или лимонный сок. Попросите заправку для салата на гарнир.

Более здоровые бутерброды включают нежирное мясо обычного или младшего размера. Добавление бекона, сыра или майонеза увеличит количество жира и калорий. Вместо этого попросите овощи. Выбирайте цельнозерновой хлеб или рогалики. Круассаны и печенье содержат много жира.

Если хочешь гамбургер, возьми одну мясную котлету без сыра и соуса. Попросите дополнительно салат, помидоры и лук. Ограничьте количество картофеля фри, которое вы едите.Кетчуп имеет много калорий из сахара. Спросите, можете ли вы получить гарнир вместо картофеля фри.

Ищите мясо, курицу и рыбу в жареном, приготовленном на гриле, запеченном или жареном виде. Избегайте мяса в панировке или жареного. Если блюдо, которое вы заказываете, идет с тяжелым соусом, попросите его отдельно и используйте только небольшое количество.

С пиццей получается меньше сыра. Также выбирайте нежирные начинки, например, овощи. Вы можете промокнуть пиццу бумажной салфеткой, чтобы избавиться от большого количества жира из сыра.

Ешьте нежирные десерты. Богатый десерт может добавить удовольствия к хорошо сбалансированной диете. Но едят их только по особым случаям.

По возможности заказывайте меньшие порции. Разделите некоторые продукты быстрого питания, чтобы уменьшить количество калорий и жира. Попросите «собачий мешок». Вы также можете оставить лишнюю еду на тарелке.

Ваши предпочтения в еде также могут научить ваших детей правильному питанию. Выбор разнообразной здоровой пищи и ограничение размера порции являются ключом к здоровому питанию для любого человека.

Не можете перестать есть нездоровую пищу? Вот почему

Тяга к нездоровой пище — частая причина, по которой люди «сбиваются с пути» со своими планами здорового питания.Они могут привести к нездоровым привычкам в еде и стать самым большим препятствием на пути к снижению веса.

Вам когда-нибудь хотелось съесть вторую порцию десерта после сытного ужина или доесть пакетик чипсов или шоколада? Вы не одиноки! С некоторыми продуктами может быть невероятно сложно понять, когда нужно сказать «стоп».

Что делает определенные продукты неотразимыми? Что заставляет нас возвращаться за добавкой, даже когда мы знаем, что сыты? Что заставляет нас есть продукты, которые, как мы знаем, вредны для нас?

Разве это не зависит от силы воли?

Мы часто корим себя за то, что поддаемся тяге к нездоровой еде, но не случайно перед этой едой так трудно устоять.Пищевая промышленность разрабатывает продукты так, чтобы они были наилучшего вкуса, чтобы перекрыть наши внутренние сигналы «стоп» и побудить нас покупать больше.

Итак, какова формула победы? Если и есть человек, которого можно благодарить (или проклинать) за то, что он выяснил, что заставляет нас тянуться за другим кусочком, так это Говарда Московица, американского исследователя рынка, известного созданием вызывающих привыкание комбинаций вкусов, которые разлетаются с прилавков магазинов.

В этой статье New York Times изложена история о том, как пищевые гиганты отказываются прислушиваться к опасениям по поводу ожирения, и о том, как такие люди, как Московиц, изобретают нездоровую пищу, чтобы вызвать максимальное удовольствие.

Ключевые точки:

• Сопротивление тяге к нездоровой пище не зависит от силы воли.
• Нездоровая пища специально разработана для воздействия на наши рецепторы удовольствия в мозгу.

Как устроена нездоровая пища, чтобы быть «правильной»

Вы когда-нибудь замечали, что независимо от того, насколько сытым вы себя чувствуете после еды, всегда можно освободить место для десерта? Скорее всего, это связано с психологическим феноменом, называемым «сенсорно-специфическое насыщение».

По мере того, как мы потребляем больше определенного вкуса, наши вкусовые рецепторы постепенно устают от него все больше и больше, и мы перестаем есть эту пищу. Когда нам предлагают новый вкус, мы получаем от него больше удовольствия и поэтому продолжаем есть. Мы можем увидеть эту концепцию в действии на буфете «все, что вы едите»; мы, вероятно, съедим больше, потому что есть множество вкусов, чтобы заинтересовать наши вкусовые рецепторы!

Однако нашу систему вкуса можно обмануть, если тщательно смешать соль, жир и сахар в искусно отмеренных количествах, чтобы получить «в самый раз».В этот момент мы продолжаем возвращаться за добавкой, даже когда наше тело пытается сказать нам остановиться, потому что мы продолжаем испытывать удовольствие.

Московиц назвал это «точкой блаженства» — точным количеством жира, сахара и соли, которые заставляют наши вкусовые рецепторы покалывать и подавляют естественные сигналы «стоп» мозга. Эта точка блаженства играет важную роль в том, почему мы жаждем определенных продуктов, вызывающих привыкание, таких как мороженое и чипсы. Даже у самых волевых людей эта тяга может показаться невозможной для сопротивления.

Ключевые точки:

• Чем больше мы едим одного вида пищи, тем менее приятным мы находим вкус.
• Продукты, которые достигают точки блаженства, подавляют естественный сигнал «стоп» мозга и продолжают доставлять нам удовольствие.
• Это заставляет нас хотеть все больше и больше этой соблазнительной еды.

Хотите вести здоровый образ жизни Вторая природа?

Получите экспертный совет от своего тренера по здоровому образу жизни и начните формировать здоровые привычки во время двухнедельного бесплатного пробного периода

Наука о точке блаженства

Так что же происходит, когда мы потребляем продукты, специально разработанные таким образом? Почему мы не можем насытиться?

Наше тело реагирует на продукты, которые достигают точки блаженства, запуская пути вознаграждения в нашем мозгу и стимулируя передачу сигналов дофамина.Дофамин — это нейротрансмиттер (химический мессенджер) в мозгу, который связан с чувством эйфории, блаженства, мотивации и удовольствия.

Результатом этого является чувство удовольствия, которое действует как кайф, и мы продолжаем возвращаться снова и снова. Это приводит к постоянному циклу тяги к еде, увеличению веса и еще большей тяге!

В выступлении на TED на эту тему психиатр Джадсон Брюэр отмечает, что этот цикл основан на контекстно-зависимой памяти. Наш мозг запоминает, какие действия доставляют нам удовольствие, например, поедание шоколада.Затем, когда мы чувствуем себя плохо по какой-либо причине, наш мозг говорит: «Шоколад может помочь», и мы вынуждены есть шоколад. После того, как мы повторим этот процесс достаточно, он станет автоматической привычкой.

Конечно, еда доставляет удовольствие и многими другими способами; например, вызывая чувство ностальгии или наслаждаясь едой в кругу семьи и друзей. В этом нет абсолютно ничего плохого, но есть разница между наслаждением едой и формированием нездоровых привычек путем переедания продуктов, которые достигают точки блаженства.

Исследование показало, что, когда крысы едят сахар и жиры отдельно, их мозг посылает им сигнал остановиться, когда они насытятся. Однако, когда они объединяются в восхитительно декадентский дуэт, их рецепторы удовольствия перегружаются, подавляя внутренний выключатель. Вдобавок ко всему, чем больше продуктов, вызывающих блаженство, потребляли крысы, тем больше им приходилось есть, чтобы в следующий раз получить такое же удовольствие.

Исследования показали, что сахар вызывает такое же привыкание, как и некоторые наркотики, подавляя нашу способность осознавать, когда мы сыты.Поэтому неудивительно, что съесть только одно печенье сложно, когда сахар сочетается с солью и жиром, чтобы достичь точки блаженства.

Ключевые точки:

• Наш организм реагирует на продукты, которые достигают точки блаженства, запуская пути вознаграждения в нашем мозгу и стимулируя передачу сигналов дофамина.
• Наш мозг запоминает, какие продукты улучшают наше самочувствие, и вызывает тягу к этим продуктам, когда нам плохо.
• Нет ничего плохого в том, чтобы наслаждаться едой, но переедание в результате страстного желания по любой причине обычно доходит до уровня блаженства.

Какие продукты являются главными виновниками?

Возможно, вы удивитесь, узнав, какие продукты являются виновниками. Некоторые очевидные предметы, приносящие очки блаженства, включают:

• Торты
• Печенье
• Пончики
• Мороженое
• Чипсы
• Кексы
• Шоколад
• Сладости

Однако это больше, чем просто очевидные продукты. В следующий раз, когда вы возьмете банку томатного соуса в супермаркете, остановитесь, чтобы взглянуть на ингредиенты и посмотреть, сколько сахара и соли спрятано внутри.Менее очевидные продукты, вызывающие блаженство, включают:

• Соусы
• Повязки
• Дипы
• Супы
• Хлеб
• Злаковые батончики

Удивительно, но все эти продукты могут содержать то желанное трио соли, сахара и жира, которое заставляет нас возвращаться снова и снова.

Ключевые точки:

• Отказ от очевидных продуктов, таких как пирожные и печенье, может уменьшить вашу тягу к этим продуктам в будущем.
• Удивительно, но многие неожиданные продукты были созданы так, чтобы вам хотелось еще.

Лучшие советы, как уменьшить тягу к нездоровой пище

1) Избавьтесь от привычки

В упомянутом выше выступлении на TED Джадсон Брюэр объясняет, что лучший способ избавиться от привычки, такой как употребление нездоровой пищи, — это осознать, что происходит в вашем уме и теле, когда мы жаждем.

Вместо того, чтобы пытаться игнорировать свою тягу, постарайтесь проявить любопытство и понять, что вы чувствуете, когда вам хочется или вы едите определенную пищу.Понимание того, что происходит, когда мы едим нездоровую пищу, помогает нам отступить и меньше интересоваться этой привычкой.

В следующий раз, когда вам захочется какой-нибудь нездоровой пищи, поинтересуйтесь, что происходит («Я чувствую себя грустным, напряженным или голодным?»), и это поможет вам избавиться от этой тяги. Затем достаточное повторение этого процесса поможет вам избавиться от привычки есть из-за тяги. Подумайте о том, чтобы найти другие пути для эмоциональной разрядки, если вы заметили, что вам хочется нездоровой пищи, когда вы испытываете стресс или грустите.Ходьба, музыка или запись в дневнике — все это может быть отличным средством против стресса.

2) Ешьте нездоровую пищу осознанно

Осознанное питание может помочь нам избавиться от привычек, но при этом время от времени получать удовольствие от нездоровой пищи. Это включает в себя сосредоточение исключительно на вкусе и текстуре пищи, которую вы едите, и на любых ощущениях, которые вы испытываете в данный момент.

Время от времени употребление нездоровой пищи является частью жизни. Суть в том, чтобы есть его без отвлекающих факторов (например, не перед телевизором или за столом на работе) и наслаждаться им, чтобы чувствовать себя сытым, не переедая.Осознанное питание может помочь нам настроиться на наши внутренние сигналы голода и предотвратить их подавление.

3) Сбалансированное питание

Сбалансированное питание может помочь нам чувствовать себя сытым и снизить риск тяги к нездоровой пище между приемами пищи. Выбрать:

• Свежие овощи (например, шпинат и перец).
• Необработанное мясо и рыба (например, курица или лосось).
• Варианты цельнозерновых углеводов (например, коричневый рис или ржаной хлеб).

Вот пример 7-дневного плана диеты, который удовлетворяет вас и фокусируется на сбалансированном, здоровом питании.

4) Помните о продуктах, вызывающих блаженство

Старайтесь обращать внимание на неожиданные продукты, которые мы употребляем каждый день (например, томатный соус), которые также созданы для достижения точки блаженства. Настоящая еда не нуждается в вычурной инженерии и причудливой упаковке, чтобы быть вкусной. Попробуйте поэкспериментировать с приготовлением пищи, заменив ее магазинной едой с добавлением сахара и соли.

Например, вы можете легко приготовить томатный соус, используя нарезанные консервированные помидоры, травы и чеснок. Употребление настоящей пищи не подавляет сигналы голода и не чрезмерно стимулирует системы вознаграждения мозга, и при этом остается восхитительным на вкус.

5) Сон

Сон часто упускается из виду, когда мы обсуждаем тягу к нездоровой пище. Однако исследования показали, что чем больше мы недосыпаем, тем больше мы голодны. Вдобавок ко всему, когда мы устаем, мы с большей вероятностью будем хотеть есть высококалорийную, сахарную и жирную нездоровую пищу, а не здоровые закуски. 8-9 часов сна по сравнению с 6-7 часами могут значительно снизить риск тяги к нездоровой пище.

Ключевые точки:

• Любознательность и внимание к тому, что происходит, когда мы жаждем нездоровой пищи, и что мы чувствуем, когда ее едим, могут помочь нам избавиться от привычки тяги.
• Распознавание продуктов, вызывающих блаженство, и составление сбалансированного питания может снизить тягу к нездоровой пище.
• Недостаток сна повышает уровень голода и влияет на выбор продуктов питания.

Возьми домой сообщение

• Переедание из-за пристрастия к нездоровой пище не зависит от силы воли.
• Пищевая промышленность вложила много денег, чтобы найти идеальное сочетание соли, жира и сахара, которое доставляет максимальное удовольствие.
• Эта точка блаженства работает, запуская пути вознаграждения в нашем мозгу и стимулируя передачу сигналов дофамина (гормона удовольствия).
• Затем наш мозг узнает, что эти продукты улучшают наше самочувствие, и мы жаждем их, когда нам плохо.
• Очевидные продукты, такие как шоколад и пирожные, были созданы для достижения точки блаженства, когда мы их едим.
• Менее очевидные продукты, такие как томатный соус и хлеб, также иногда подвергались подобной обработке!
• Любознательность и внимание к своим ощущениям, когда вы едите нездоровую пищу, могут помочь избавиться от этой привычки.
• Сбалансированное питание и хороший сон могут значительно уменьшить тягу к нездоровой пище.