Витамины для детей при физических нагрузках: Аптека Ригла – забронировать лекарства в аптеке и забрать самовывозом по низкой цене в Москва г.

Какие витамины поддержат организм при физических нагрузках

Активный образ жизни, спорт – незаменимые составляющие здорового образа жизни каждого человека. Люди, которые не могут представить себя без тяжелых физических нагрузок, должны заботиться о своём организме особенно тщательно и обогащать его недостающими витаминами – веществами, участвующими в регулировании процессов, которые происходят в организме человека.

Стоит развеять миф о том, что наш организм сам в состоянии справится с проблемами, которые ему причиняют тяжелыми физическими нагрузками. Большинство витаминов просто напросто не вырабатываются нашим организмом, поэтому нужно делать самому себе подарок и насыщать себя этими невероятно полезными элементами извне. Да, очень много витаминов и других необходимых веществ мы получаем из пищи, но если человек активно занимается спортом, то еды не удовлетворит всю потребность организма в витаминах.

Современное производство продуктов питания экономит на качестве, что заметно сказывается на полезных свойствах пищи.

Продукция подвергается тщательной очистке и другим процедурам, так как таким способ производитель может значительно увеличить свою прибыль. А вот содержание витаминов в такой еде очевидно снижается. Для того, чтобы организм спортсмена не дал сбой, нужно поощрять его особыми витаминно-минеральными комплексами или же отдельной группой витаминов, которые возможно приобрести в любой аптеке или же в магазине спортивного питания, где выбор будет намного шире.

Если спортсмен поместил свой организм в условия тяжелых физических нагрузок, то без повышенного количества витаминов ему не обойтись – это обязательное правило для поддержания здоровья, особенно если спортивная работа происходят для мышечной массы. После пары недели интенсивных тренировок без употребления витаминных комплексов иммунитет очень снижается, что способствует различным заболеваниям, особенно простуде.

Какие же основные витамины необходимы в больших количествах для истинного спортсмена?

— Витамин А – основа здоровья организма. Это вещество играет самую важную функцию – он помогает восстановиться спортсмену после тяжелых тренировок. Группы этого витамина обеспечивает нормальную структуру строения кожи и слизистых оболочек, а так же помогает синтезу некоторых стероидных гормонов.

— Витамин B является необходимым регулятором белково-углеводного обмена.

— Витамин B2 – важная строительная клеточка здоровья любого спортсмена. Она очень хорошо действует на зрительные функции и участвует во всех обменных процессах в организме. Особенно важно применять этот витамин в период восстановления для того, чтобы избежать состояния особого перенапряжения или анемии.

— Витамин C, или всем известная аскорбиновая кислота, считается самым сильным витаминов, который особенно тщательно стимулирует рост мышцы и регулирует свертываемость крови.

— Витамин D – самый главный помощник в увеличении выносливости и ликвидации снижения силы.

Все вышеперечисленные витамины, а так же другие, вспомогательные вещества, содержатся в специальных витаминных комплексах.

Принимать их можно не только мужчинам, но и женщинам, и даже деткам-спортсменам. Не стоит забывать о том, что некоторые такие препараты нужно принимать с особой внимательностью и осторожностью, дабы избежать их переизбытка. Передозировка станет токсичной для организме и может вызвать множество аллергических реакций.

Витамины и добавки при повышенных умственных и физических нагрузках

Биохимические процессы в организме человека протекают при участии таких веществ, как витамины. Многие из них поступают извне. Другие вырабатываются организмом в малых количествах. Для того чтобы витамины находились в организме человека в достаточном для нормального функционирования объеме, нужна специализированная диета. Именно с пищей большая часть необходимых при умственных и физических нагрузках витаминов поступает в организм.

Роль витаминов при сильных умственных и физических нагрузках

Чтобы справиться с умственной или физической работой важно осознавать роль витаминов при повышенных нагрузках. Одним из микроэлементов, который помогает быстро восстановиться в критических ситуациях – антиоксиданты. Среди них аскорбиновая кислота, токоферол, витамин Е.

Витамины при нагрузках во время стресса помогают выдержать эмоциональное напряжение. Функционирование нервной системы нормализует тиамин. Он снижает степень утомляемости и раздражительности. Улучшить обмен углеводами и белками поможет пиридоксин.

Железо и фолиевая кислота – витамины, помогающие при сильной физической нагрузке сформироваться эритроцитам. Благодаря поступлению в организм этих веществ кислород стабильно доставляется к тканям тела. Магний также относится к полезным при интенсивных физических нагрузках витаминам. Благодаря ему происходит полноценное расслабление мышц. Нормализуется усвоение кальция, калия и прочих веществ.

Витамины, рекомендуемые при физических нагрузках

Задавшись вопросом, какие витамины пить при физических нагрузках, прежде всего стоит посоветоваться с врачом.

Он расскажет, каких микроэлементов не хватает в конкретном случае. К общему списку таких веществ относятся:

• Ретинол – витамины для быстрого восстановления после нагрузок. В спорте применяются во время интенсивных занятий.
• Тиамин – предназначен для регуляции белково-углеводного обмена. Актуален из-за употребления бодибилдерами большого количества белков и углеводов.
• Рибофлавин – участвует в синтезе гемоглобина. Препятствует возникновению анемии и перенапряжения.
• Пангамат кальция – благодаря ему в печени и мышцах накапливается гликоген. Используется витамин при большой физической нагрузке для предотвращения гипоксии.
• Пантотенат кальция – профилактическое вещество. Нормализует синтез гормонов и обмен веществ.
• Пиридоксин – применяются витамины при повышенной физической нагрузке против перенапряжения. Способствует нормализации углеводного обмена.
• Цианокобаламин – положительно влияет на нервные клетки спинного мозга и на кроветворение. Участвует в обменных процессах.
• Ацетат токоферола – витамины для выносливости при физнагрузках. Отличаются антиоксидантными свойствами.

Спортсмены принимают комплекс средств, содержащих необходимые для нормального функционирования организма при активных занятиях минералы. Они незаменимы в силовых видах спорта, поскольку позволяют укрепить иммунитет и быстро восстановиться после тренировок.

Витамины, рекомендуемые при умственных нагрузках

Благотворно влияют на организм при умственной нагрузке витамины класса В. Тиамин попадает в кровеносную систему через стенки кишечника. Транспортируется в печень и почки, где происходит его превращение в тиаминдифосфат. Вещество участвует в синтезе элементов головного мозга. Рибофлавин способствует полноценному клеточному дыханию. Пантотеновая кислота играет важную роль в процессе синтеза эритроцитов и доставки кислорода к клеткам.

Витамины при повышенных умственных нагрузках позволяют снизить усталость, привести в норму нервную систему, ускорить мыслительные процессы.

Отзывы о витаминах, используемых при высоких умственных и физических нагрузках

Прием витаминов для высоких физических и интеллектуальных нагрузок действительно улучшает общее состояние организма и предотвращает последствия чрезмерного труда. О том, насколько действенны препараты, можно судить по отзывам пользователей сети интернет. Согласно их словам по прошествии курса приема препаратов заметны улучшения памяти, более легкое принятие стрессовых ситуаций. Что касается витаминов при тяжелых физнагрузках, люди, применяющие их, отмечают повышение работоспособности.

Рейтинг: ТОП-6 лучших витаминов при повышенных умственных и физических нагрузках

Компливит инструкция по применению: показания, противопоказания, побочное действие – описание Complivit таб., покр. пленочной оболочкой: 30, 60, 100 или 365 шт.

(7006)

Комбинированный препарат, содержащий комплекс витаминов и минералов, являющихся важными факторами метаболических процессов.

Витаминно-минеральный комплекс разработан для восполнения физиологической потребности в витаминах и минеральных веществах в дополнение к рациону питания, сбалансирован с учетом суточной потребности в витаминах и минералах. Совместимость компонентов в 1 таблетке обеспечена специальной для витаминных препаратов технологией производства.

Витамин А (ретинола ацетат) обеспечивает нормальную функцию кожи, слизистых оболочек, а также органа зрения.

Витамин В₁(тиамина гидрохлорид) в качестве коэнзима участвует в углеводном обмене, функционировании нервной системы.

Витамин В₂(рибофлавин) важнейший катализатор процессов клеточного дыхания и зрительного восприятия.

Витамин В₆ (пиридоксина гидрохлорид) в качестве коэнзима принимает участие в белковом обмене и синтезе нейромедиаторов.

Витамин В₁₂(цианокобаламин) участвует в синтезе нуклеотидов, является важным фактором нормального роста, кроветворения и развития эпителиальных клеток; необходим для метаболизма фолиевой кислоты и синтеза миелина.

Никотинамид участвует в процессах тканевого дыхания, жирового и углеводного обмена.

Витамин С (аскорбиновая кислота) обеспечивает синтез коллагена; участвует в формировании и поддержании структуры и функции хрящей, костей, зубов; влияет на образование гемоглобина, созревание эритроцитов.

Рутозид (рутин) участвует в окислительно-восстановительных процессах, обладает антиоксидантными свойствами, предотвращает окисление и способствует депонированию аскорбиновой кислоты в тканях.

Кальция пантотенат в качестве составной части коэнзима А играет важную роль в процессах ацетилирования и окисления; способствует построению, регенерации эпителия и эндотелия.

Фолиевая кислота принимает участие в синтезе аминокислот, нуклеотидов, нуклеиновых кислот; необходима для нормального эритропоэза.

Тиоктовая кислота (липоевая кислота) участвует в регулировании липидного и углеводного обменов, оказывает липотропный эффект, влияет на обмен холестерина, улучшает функцию печени.

Витамин Е (α-токоферола ацетат) обладает антиоксидантными свойствами, поддерживает стабильность эритроцитов, предупреждает гемолиз; оказывает положительное влияние на функции половых желез, нервной и мышечной ткани.

Железо участвует в эритропоэзе, в составе гемоглобина обеспечивает транспорт кислорода в ткани.

Медь предупреждает анемию и кислородное голодание органов и тканей, способствует профилактике остеопороза. Укрепляет стенки сосудов.

Кальций необходим для формирования костного вещества, свертывания крови, осуществления процесса передачи нервных импульсов, сокращения скелетных и гладких мышц, нормальной деятельности миокарда.

Кобальт регулирует метаболические процессы, повышает защитные силы организма.

Марганец обладает противовоспалительными свойствами.

Цинк обладает иммуномодулирующими свойствами, способствует усвоению витамина А, регенерации и росту волос.

Магний способствует нормализации АД, стимулирует совместно с кальцием выработку кальцитонина и паратиреоидного гормона, предупреждает образование камней в почках.

Фосфор укрепляет костную ткань и зубы, усиливает минерализацию, входит в состав АТФ — источника энергии клеток.

какие лучше взрослым и детям

https://ria.ru/20220304/pamyat-1776597718.html

Помнить все: какие витамины нужны для улучшения памяти

Витамины для памяти и мозга: какие лучше взрослым и детям

Помнить все: какие витамины нужны для улучшения памяти

Некоторые витамины влияют на работу мозга, защищают нейроны от повреждения и воздействия свободных радикалов и помогают улучшить память. О том, как выбрать… РИА Новости, 04.03.2022

2022-03-04T19:52

2022-03-04T19:52

2022-03-04T19:52

витамины

здоровый образ жизни (зож)

общество

здоровье

здоровье — общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e6/03/04/1776468126_0:0:3068:1727_1920x0_80_0_0_acde5ee777440e9f1e0780d7d8dbdcee.jpg

МОСКВА, 4 мар — РИА Новости. Некоторые витамины влияют на работу мозга, защищают нейроны от повреждения и воздействия свободных радикалов и помогают улучшить память. О том, как выбрать хороший витаминный комплекс для ребенка и взрослого, какие продукты помогают предотвратить деменцию— в материале РИА Новости.Витамины для памятиПамять человека — это комплекс способностей и функций психики, которые позволяют накапливать, хранить и воспроизводить опыт, знания, умения и навыки. Дефицит витаминов негативно влияет на эти процессы, вызывая нарушение когнитивных функций: снижение концентрации внимания, усиление забывчивости, торможение умственных реакций, ухудшение интеллектуальных способностей. Больше всего россиянам не хватает витамина D (от 23% до 97% в зависимости от региона и состояния здоровья человека), витамина В2 (до 74%) и каротиноидов, включая витамин А (до 79%). Для пополнения запасов микроэлементов и улучшения памяти не всегда достаточно правильного питания, поэтому на помощь приходят поливитамины. Такие препараты имеют сбалансированный состав с учетом совместимости всех входящих в них компонентов.Какие витамины нужны для памятиДля улучшения памяти в первую очередь необходимы витамины группы В, которые поддерживают работу нервной системы, участвуют в передаче нервных импульсов, защищают мозг от переутомления и стрессов.Группа BВитамины группы В — 1, 2, 3, 6, 9 и 12 помогают предотвратить деменцию и повысить выработку нейротрансмиттеров — химических веществ, которые передают информацию между нейронами в мозге. Без постоянного поступления этих витаминов организм подвергается риску ухудшения когнитивных функций, включая потерю памяти и развитие нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.Главные представители витаминов группы В:Витамин CОкислительный стресс связан с повреждением нейронов во многих областях мозга, включая гиппокамп, участок, отвечающий за обработку памяти. Витамин С является водорастворимым витамином с антиоксидантными свойствами, поэтому способен предотвращать снижение когнитивных функций. Также он сглаживает последствия умственного и физического переутомления, стрессов, улучшает мозговое кровообращение и помогает усваивать витамины группы B.Продукты, богатые витамином С: шиповник, сладкий перец, смородина, облепиха, петрушка, укроп, картофель, помидоры, яблоки, ананасы, цитрусовые.Витамин EЭто питательное вещество обладает мощными антиоксидантными свойствами и защищает клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов. Благодаря такому действию витамин Е предохраняет нейроны головного мозга от окислительного стресса и повреждений. Согласно научным данным, этот эффект снижает риск развития деменции у пожилых людей. Основные источники витамина — яйца, авокадо, растительные масла, печень трески, жирная рыба, орехи.Витамин DВитамин D синтезируется в коже под действием ультрафиолетовых лучей, а также поступает в организм с пищей. Его дефицит связывают с развитием депрессии, болезни Альцгеймера, ухудшением когнитивных функций. Нехватка витамина также снижает число и силу связей между нейронами в гиппокампе. Продукты, богатые микроэлементом: яйца, рыба, мясо, творог, молоко, сыр.“Если человек постоянно находится в помещении и не бывает на солнце, то принимать витамин D нужно обязательно , — считает аллерголог-иммунолог Сергей Ильин. Перед приемом необходимо проверить уровень витамина D и проконсультироваться с лечащим врачом по поводу дозировки.Витамин PВитамин Р (биофлавоноиды) объединяет в себе ряд биологически активных веществ, а именно гесперидин, рутин, катехин, кверцетин и пр. Эти микроэлементы широко распространены в продуктах растительного происхождения, их много в цедре цитрусовых, луке, зеленом чае, облепихе, черном шоколаде (70 % какао и выше). Согласно исследованиям, флавоноиды какао улучшают приток крови к мозгу и защищают нейронные связи, что положительно влияет на память и снижает риск ее ухудшения. Также ученые установили, что у людей, потребляющих достаточное количество флавоноидов, риск развития болезни Альцгеймера на 48% ниже.Какие лучшеК препаратам, которые содержат только один элемент, следует относиться осторожно, так как они имеют противопоказания, а ошибки в дозировке могут привести к проблемам со здоровьем. Сейчас разработано множество сбалансированных комплексов для улучшения памяти, но в любом возрасте их следует принимать только после консультации с врачом. Даже поливитамины нельзя пить бесконтрольно, чтобы не столкнуться с побочными эффектами.ДетямПри нарушении мозгового кровообращения, стрессах и недостатке витаминов у детей могут существенно снижаться когнитивные функции. На рынке представлены как витаминные комплексы, так и препараты, воздействующие на высшие психические функции (ноотропы). Зачастую в их состав входят жирорастворимые витамины (А, D, Е), липиды (омега-3), витамины В1, В2, В6, C, экстракт гинкго билоба. Детям до семи лет нежелательно давать витамины в капсулах, потому что они могут раздражать желудок. Лучший выбор для ребенка — капли или жевательные таблетки с фруктовым вкусом.ВзрослымДля взрослых ассортимент витаминов шире. Существуют отдельные комплексы для мужчин, в составе которых помимо определенного набора витаминов и минералов присутствуют аминокислоты и растительные экстракты, благотворно влияющие на мужской организм. Препараты для женщин помимо основной категории полезных веществ могут содержать такие активные компоненты, как, например, коэнзим Q10, рутин, инозит, альфа-липоевая кислота, ликопин. Подбирают препарат в зависимости от потребностей организма после сдачи анализов.Продукты, улучшающие памятьВитамины группы B есть в овсянке, авокадо содержит много полезных жиров, калия, клетчатки и антиоксидантов. Кроме того, в нем есть пантотеновая кислота, которая благоприятно влияет на долгосрочную память. Химический состав зеленого чая оказывает положительное влияние на когнитивные функции. Все дело в антиоксиданте EGCG (галлат эпигаллокатехина), который генерирует нейральные и стволовые клетки, а также служит профилактикой дегенеративных расстройств. Регулярное употребление оливкового масла снижает риск возникновения болезни Альцгеймера. Стимулировать работу мозга помогут такие продукты, как рыба, орехи, куркума и овощи.Мифы о витаминах и таблетках для памятиРаспространенные мифы о препаратах для улучшения памяти и работы мозга:Профилактика ухудшения памятиДля профилактики ухудшения памяти рацион должен быть сбалансированным и включать в себя все важные витамины, минералы, а также ненасыщенные жирные кислоты. Они содержатся в орехах и семечках, рыбьем жире, креветках, подсолнечном, соевом и оливковом маслах. Поддержать правильную работу мозга помогут регулярные прогулки на свежем воздухе, физическая активность, отказ от вредных привычек, медитации, которые помогают бороться со стрессом, улучшают концентрацию внимания и способность к запоминанию. Немаловажными являются решение кроссвордов, чтение, заучивание стихов, повторение информации и т.д.Комментарии экспертовСпециалисты подчеркивают важность правильного питания для получения витаминов и минералов.»Чаще всего причиной детского гиповитаминоза становятся нерациональные пищевые привычки, которые ребенок нередко перенимает у взрослых. Играет роль недостаток солнца, необоснованно жесткие диеты. Составляя детский рацион, важно это учитывать и помнить, что питание должно быть разнообразным, богатым минеральными веществами, витаминами, полезными микроэлементами. Следует делать акцент на фрукты, овощи, натуральные кисломолочные продукты», — советует аллерголог-иммунолог Полина Богатикова. «Симптомы дефицита витаминов различны, как и их последствия. Подтвердить предположение об их нехватке можно только с помощью анализа крови. Современные методы диагностики позволяют определить, каких именно микронутриентов не хватает организму», — пояснил Тимур Серазев, директор по маркетингу и стратегическому развитию, председатель правления фармацевтической компании «АКВИОН».

https://ria.ru/20220131/avitaminoz-1770378278.html

https://ria.ru/20220111/vitaminy-1767251638.html

https://ria.ru/20210720/vitaminy-1741993785.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2022

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/03/04/1776468126_91:0:2822:2048_1920x0_80_0_0_c1e5e2f0f4e0f070614d49caf8e98c9f.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

витамины, здоровый образ жизни (зож), общество, здоровье, здоровье — общество

МОСКВА, 4 мар — РИА Новости. Некоторые витамины влияют на работу мозга, защищают нейроны от повреждения и воздействия свободных радикалов и помогают улучшить память. О том, как выбрать хороший витаминный комплекс для ребенка и взрослого, какие продукты помогают предотвратить деменцию— в материале РИА Новости.

Витамины для памяти

Память человека — это комплекс способностей и функций психики, которые позволяют накапливать, хранить и воспроизводить опыт, знания, умения и навыки. Дефицит витаминов негативно влияет на эти процессы, вызывая нарушение когнитивных функций: снижение концентрации внимания, усиление забывчивости, торможение умственных реакций, ухудшение интеллектуальных способностей. Больше всего россиянам не хватает витамина D (от 23% до 97% в зависимости от региона и состояния здоровья человека), витамина В2 (до 74%) и каротиноидов, включая витамин А (до 79%). Для пополнения запасов микроэлементов и улучшения памяти не всегда достаточно правильного питания, поэтому на помощь приходят поливитамины. Такие препараты имеют сбалансированный состав с учетом совместимости всех входящих в них компонентов.

Какие витамины нужны для памяти

Для улучшения памяти в первую очередь необходимы витамины группы В, которые поддерживают работу нервной системы, участвуют в передаче нервных импульсов, защищают мозг от переутомления и стрессов.

Группа B

Витамины группы В — 1, 2, 3, 6, 9 и 12 помогают предотвратить деменцию и повысить выработку нейротрансмиттеров — химических веществ, которые передают информацию между нейронами в мозге. Без постоянного поступления этих витаминов организм подвергается риску ухудшения когнитивных функций, включая потерю памяти и развитие нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Главные представители витаминов группы В:

31 января, 20:31

Авитаминоз: чем отличается от гиповитаминоза и какие болезни вызывает

• —

  Тиамин (В1). Этот важный участник углеводного обмена: он подавляет молочную кислоту (так называемый токсин усталости), которая накапливается в организме и разрушает нервные волокна. Первые симптомы дефицита B1: раздражительность и переутомление, бессонница, депрессивные состояния, забывчивость, снижение концентрации внимания. Продукты с высоким содержанием витамина — свинина, печень, пивные дрожжи, ржаной хлеб, гречневая и овсяная крупа, фасоль, горох, соя.

• —

  Рибофлавин (B2). Улучшает мозговую деятельность, является источником энергии при высоких умственных и физических нагрузках. При нехватке вещества у человека возникает заторможенность, сонливость, слабость. Рибофлавин содержится в яйцах, мясе, рыбе, зерновых, бобовых, молочных продуктах.

• —

  Пантотеновая кислота (В5). Оказывает положительное воздействие на долгосрочную память, так как улучшает передачу импульсов между нейронами головного мозга. Для пополнения запасов витамина в организме в рацион следует добавить печень, арахис, цельное зерно, зерновые ростки, пивные дрожжи, отруби, яичный желток, курицу, брокколи.

• —

  Пиридоксин (B6). Нутриент помогает защитить нервную систему от повреждений, повышает мозговую активность и скорость реакций, снижает раздражительность и тревожность, способствует улучшению памяти и настроения. Большое количество пиридоксина содержат печень, соевые бобы, бананы, птица, свинина, телятина, тунец, лосось, почки, пивные дрожжи, грецкие орехи, арахис, авокадо, рис.

• —

  Фолиевая кислота (B9). Витамин отвечает за регуляцию и защиту нервной системы, участвует в ее формировании у плода, увеличивает скорость умственных реакций. Распространенные симптомы нехватки B9 — бессонница, апатия, анемия и проблемы с памятью. Продукты: бобовые, спаржа, артишоки, яйца, зеленые листовые овощи (шпинат, руккола, капуста), свекла, цитрусовые, брюссельская капуста, брокколи, орехи и семена, говяжья печень, зародыши пшеницы, папайя, бананы, авокадо.

• —

  Цианокобаламин (В12). Дефицит витамина B12 может стать причиной возникновения опасных заболеваний, включая анемию и депрессию, а также привести к частичной потере памяти. В12 необходим для поддержания здорового состояния нервных клеток, улучшения функции передачи нервного импульса. Элемент присутствуют в печени, почках, устрицах, крабах, сардинах, говядине, свинине, рыбе и т.д.

Витамин C

Окислительный стресс связан с повреждением нейронов во многих областях мозга, включая гиппокамп, участок, отвечающий за обработку памяти. Витамин С является водорастворимым витамином с антиоксидантными свойствами, поэтому способен предотвращать снижение когнитивных функций. Также он сглаживает последствия умственного и физического переутомления, стрессов, улучшает мозговое кровообращение и помогает усваивать витамины группы B.

Продукты, богатые витамином С: шиповник, сладкий перец, смородина, облепиха, петрушка, укроп, картофель, помидоры, яблоки, ананасы, цитрусовые.

Витамин E

Это питательное вещество обладает мощными антиоксидантными свойствами и защищает клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов. Благодаря такому действию витамин Е предохраняет нейроны головного мозга от окислительного стресса и повреждений. Согласно научным данным, этот эффект снижает риск развития деменции у пожилых людей. Основные источники витамина — яйца, авокадо, растительные масла, печень трески, жирная рыба, орехи.

Витамин D

Витамин D синтезируется в коже под действием ультрафиолетовых лучей, а также поступает в организм с пищей. Его дефицит связывают с развитием депрессии, болезни Альцгеймера, ухудшением когнитивных функций. Нехватка витамина также снижает число и силу связей между нейронами в гиппокампе. Продукты, богатые микроэлементом: яйца, рыба, мясо, творог, молоко, сыр.

“Если человек постоянно находится в помещении и не бывает на солнце, то принимать витамин D нужно обязательно , — считает аллерголог-иммунолог Сергей Ильин. Перед приемом необходимо проверить уровень витамина D и проконсультироваться с лечащим врачом по поводу дозировки.

Витамин P

Витамин Р (биофлавоноиды) объединяет в себе ряд биологически активных веществ, а именно гесперидин, рутин, катехин, кверцетин и пр. Эти микроэлементы широко распространены в продуктах растительного происхождения, их много в цедре цитрусовых, луке, зеленом чае, облепихе, черном шоколаде (70 % какао и выше). Согласно исследованиям, флавоноиды какао улучшают приток крови к мозгу и защищают нейронные связи, что положительно влияет на память и снижает риск ее ухудшения. Также ученые установили, что у людей, потребляющих достаточное количество флавоноидов, риск развития болезни Альцгеймера на 48% ниже.

Какие лучше

11 января, 04:15

Эксперт рассказала, как правильно принимать витамины

К препаратам, которые содержат только один элемент, следует относиться осторожно, так как они имеют противопоказания, а ошибки в дозировке могут привести к проблемам со здоровьем. Сейчас разработано множество сбалансированных комплексов для улучшения памяти, но в любом возрасте их следует принимать только после консультации с врачом. Даже поливитамины нельзя пить бесконтрольно, чтобы не столкнуться с побочными эффектами.

Детям

При нарушении мозгового кровообращения, стрессах и недостатке витаминов у детей могут существенно снижаться когнитивные функции. На рынке представлены как витаминные комплексы, так и препараты, воздействующие на высшие психические функции (ноотропы). Зачастую в их состав входят жирорастворимые витамины (А, D, Е), липиды (омега-3), витамины В1, В2, В6, C, экстракт гинкго билоба. Детям до семи лет нежелательно давать витамины в капсулах, потому что они могут раздражать желудок. Лучший выбор для ребенка — капли или жевательные таблетки с фруктовым вкусом.

Взрослым

Для взрослых ассортимент витаминов шире. Существуют отдельные комплексы для мужчин, в составе которых помимо определенного набора витаминов и минералов присутствуют аминокислоты и растительные экстракты, благотворно влияющие на мужской организм. Препараты для женщин помимо основной категории полезных веществ могут содержать такие активные компоненты, как, например, коэнзим Q10, рутин, инозит, альфа-липоевая кислота, ликопин. Подбирают препарат в зависимости от потребностей организма после сдачи анализов.

Продукты, улучшающие память

Витамины группы B есть в овсянке, авокадо содержит много полезных жиров, калия, клетчатки и антиоксидантов. Кроме того, в нем есть пантотеновая кислота, которая благоприятно влияет на долгосрочную память. Химический состав зеленого чая оказывает положительное влияние на когнитивные функции. Все дело в антиоксиданте EGCG (галлат эпигаллокатехина), который генерирует нейральные и стволовые клетки, а также служит профилактикой дегенеративных расстройств. Регулярное употребление оливкового масла снижает риск возникновения болезни Альцгеймера. Стимулировать работу мозга помогут такие продукты, как рыба, орехи, куркума и овощи.

Мифы о витаминах и таблетках для памяти

Распространенные мифы о препаратах для улучшения памяти и работы мозга:

1. 1

   После приема таблеток память сразу улучшится. Это неверно, потому что они направлены на нормализацию процессов в мозге: метаболизма, кровообращения, передачи нервных импульсов, связей между нейронами и т.д. Для улучшения когнитивных функций одних витаминов недостаточно. Важен образ жизни и регулярная тренировка памяти.

2. 2

   Витаминов много не бывает. На самом деле переизбыток их в организме вреден и грозит неприятными последствиями. Среди симптомов такого состояния могут быть: кожный зуд, бессонница, повышенная утомляемость, тошнота и рвота, расстройства ЖКТ, головные боли, учащение сердечного ритма. Чтобы избежать подобных проблем, принимать витамины можно только после консультации со специалистом.

3. 3

   Для предотвращения деменции достаточно приема поливитаминных комплексов. Действительно, в организме необходимо поддерживать оптимальный баланс питательных веществ, но для профилактики возрастных изменений важен здоровый образ жизни, физическая активность, тренировка памяти и т.д.

Профилактика ухудшения памяти

Для профилактики ухудшения памяти рацион должен быть сбалансированным и включать в себя все важные витамины, минералы, а также ненасыщенные жирные кислоты. Они содержатся в орехах и семечках, рыбьем жире, креветках, подсолнечном, соевом и оливковом маслах. Поддержать правильную работу мозга помогут регулярные прогулки на свежем воздухе, физическая активность, отказ от вредных привычек, медитации, которые помогают бороться со стрессом, улучшают концентрацию внимания и способность к запоминанию. Немаловажными являются решение кроссвордов, чтение, заучивание стихов, повторение информации и т.д.

Комментарии экспертов

Специалисты подчеркивают важность правильного питания для получения витаминов и минералов.

«Чаще всего причиной детского гиповитаминоза становятся нерациональные пищевые привычки, которые ребенок нередко перенимает у взрослых. Играет роль недостаток солнца, необоснованно жесткие диеты. Составляя детский рацион, важно это учитывать и помнить, что питание должно быть разнообразным, богатым минеральными веществами, витаминами, полезными микроэлементами. Следует делать акцент на фрукты, овощи, натуральные кисломолочные продукты», — советует аллерголог-иммунолог Полина Богатикова.

20 июля 2021, 11:40

Витамин Д: как правильно принимать для профилактики болезней»Симптомы дефицита витаминов различны, как и их последствия. Подтвердить предположение об их нехватке можно только с помощью анализа крови. Современные методы диагностики позволяют определить, каких именно микронутриентов не хватает организму», — пояснил Тимур Серазев, директор по маркетингу и стратегическому развитию, председатель правления фармацевтической компании «АКВИОН».

Питание и использование добавок (уход за юным спортсменом) |

Юные спортсмены часто пробуют специальные диеты и добавки для улучшения спортивных результатов. Однако многие из этих продукты не оправдывают своих заявлений об увеличении силы, скорости и спортивные навыки. Вместо этого спортсмены должны сосредоточиться на следовании основам правильного увлажнение и питание. Оба имеют решающее значение для поддержки роста и спортивных результатов. представление.Ниже приводится информация Американской академии Педиатрия о правильном питании и использовании добавок.

Жидкости

Спортсмены могут терять жидкость очень быстро, поэтому они должны убедиться, что они всегда хорошо увлажнены. Жажда не является хорошим показателем потребности в жидкости, а ожидание жажды может снизить спортивные представление. Ниже приведены советы о том, как поддерживать надлежащий уровень жидкости. потребление:

• Начинайте каждую тренировку с достаточным количеством жидкости.

• Пейте больше жидкости, если моча не бледная или ясно.

• Пейте жидкости во время тренировок, особенно если тренировки длятся более 45-60 минут. Частые маленькие глотки жидкость лучше всего. Большинство спортсменов-подростков должны выпивать около 8 унций жидкости. каждые 20 минут во время интенсивной тренировки.

• Переход с воды на спортивные напитки после 1 час активности. (Примечание: дети будут пить больше, если им дать жидкости, имеющие вкус, цвет и небольшое количество натрия [например, спортивные напитки]).

• Тренеры и родители должны убедиться жидкости всегда доступны и поощряют соответствующие перерывы жидкости.

• Спортсмены могут захотеть взвеситься до и после тренировок, чтобы убедиться, что они получают достаточно жидкости. Каждый фунт веса, потерянный во время тренировки, следует заменить на 16 унций жидкости.

Углеводы

Углеводы содержат топливо, необходимое организму. выполняют, а также защищают мышечную ткань от разрушения.Спортсмены должны иметь богатая углеводами пища за 3-4 часа до тренировки и высокоуглеводная перекус примерно за 1 час до тренировки. Для упражнений продолжительностью более 1 часа, Также полезно есть углеводы во время тренировки. Хорошие источники углеводы включают рис, бобы, спагетти, цельнозерновой хлеб, курагу, яблоки, бананы, йогурт или печеный картофель.

Спортсмены должны перекусывать углеводами, как как можно скорее (в идеале в течение 20 минут) после тренировки.Это пополняет энергия в мышцах, которая обеспечивает топливо для тренировки на следующий день сессия. Это особенно важно для спортсменов, которые тренируются практически каждый день. день. Детям не нужны дополнительные углеводы, если они занимаются спортом напитки (которые уже содержат некоторое количество углеводов).

Белок

Белки содержат строительные блоки тела Используется для восстановления после тренировок и восстановления после травм.Белок должен быть распределен в течение дня, особенно в течение 24-48 часов после тяжелой тренировки. А немного белка в перекусах после тренировки также может помочь восстановление. Хорошими источниками белка являются нежирная говядина, курица, грудка индейки, рыба, яйца, бобы, обезжиренный творог, молоко или сыр чеддер.

Спортсмены нуждаются в белке больше, чем не спортсмены.Тем не менее, они должны быть в состоянии удовлетворить эти потребности со сбалансированным рацион питания. Вегетарианцам и спортсменам, которые пытаются похудеть, возможно, придется добавить белка в свой рацион. Например, несколько столовых ложек обезжиренного сухого молока. можно добавлять в жидкое молоко, суп, соус для пасты и т. д. Это может быть полезно для обратитесь к диетологу за дополнительными рекомендациями.

Питательные ресурсы

Американская академия педиатрии

www.HealthyChildren.org

Академия питания и диетологии

www.eatright.org

Министерство сельского хозяйства США и другие федеральные правительственные учреждения

www.nutrition.gov (включает информацию о новый символ пищевой группы, MyPlate, который заменил MyPyramid)

Витамины и минералы

Большинство спортсменов могут легко выполнить большинство своих потребности в витаминах и минералах, если они получают достаточно калорий из разнообразие различных блюд.Нет никакой выгоды в получении дополнительных сумм любого витамин или минерал. Тем не менее, спортсмены должны поговорить со своим врачом о железе, кальций и витамин D.

• Железо и кальций. Большинство дети в США (как спортсмены, так и не спортсмены) не получают достаточное количество железа и кальция в их рационе. Подростки должны иметь от 3 до 4 порций богатой железом пищи в день и от 4 до 5 порций богатой кальцием пищи в день.Хорошие источники железа включают нежирные говядина, индейка, курица, чечевица, фасоль, тофу, шпинат, патока (черная полоска) или томатное пюре. Хорошие источники кальция включают молоко, обезжиренный йогурт, сыр чеддер, апельсин, обогащенный кальцием сок или тофу, приготовленный с кальцием.

• Витамин D. Любой ребенок, не употреблять по крайней мере 32 унции молока, обогащенного витамином D следует получать витамин D в составе витаминных капель или таблеток, чтобы обеспечить достаточное потребление витамина D.Витамин D в молоке или витаминных таблетках также рекомендуется для взрослых.

• витаминов группы В. Пока взрослый спортсменам может потребоваться больше некоторых витаминов группы В, чем неспортсменам, это не ясно, если это верно для детей или подростков.

Дополнения

Важно помнить, что диета добавки не проверяются и не регулируются, как отпускаемые по рецепту лекарства.Для этих продуктов характерны проблемы с безопасностью, загрязнением и качеством. даже если он куплен из надежного источника. Популярные добавки у юных спортсменов включают «прибавку в весе», белок и витамин/минералы добавки.

• Добавки для увеличения веса в основном белковые добавки с добавлением калорий. При использовании по назначению они часто приводят к большему увеличению жира, чем мышц.

• Белковые добавки часто содержат белок на основе сои или сыворотки и имеют такое же качество, что и полноценный белки, полученные из мясных, молочных или соевых продуктов.

У молодых спортсменов пищевые потребности лучше всего достигается сбалансированным питанием, а не добавками.

Перечисление ресурсов не означает одобрения Американской академией педиатрии (AAP).ААП не несет ответственности за содержание ресурсов, упомянутых в этой публикации. Адреса веб-сайтов насколько это возможно, но может измениться в любое время.

Поток AAP запущен 05.03.2022, 2:20:40. Последнее изменение информации о статье: 24.01.2022, 6:59:30.

Использование витаминных и минеральных добавок детьми и подростками в 1999-2004 гг. Национальное обследование состояния здоровья и питания: связь с питанием, продовольственной безопасностью, физической активностью и доступом к здравоохранению | Питание | JAMA Педиатрия

Объектив Определить, связано ли употребление витаминов и минеральных добавок детьми и подростками в США с питанием, продовольственной безопасностью, физической активностью и доступом к медицинскому обслуживанию.

Дизайн Вторичный анализ общенациональных репрезентативных данных Национального обследования состояния здоровья и питания за 1999–2004 гг.

Настройка Анкеты, опросы домохозяйств и медицинские осмотры.

Участники Дети и подростки в возрасте от 2 до 17 лет (N = 10 828).

Основная экспозиция Использование витаминно-минеральных добавок в течение последнего месяца.

Показатели основных результатов Демография, питание, продовольственная безопасность, физическая активность и доступ к здравоохранению.

Результаты Приблизительно 34% (SE 1.2) принимали витаминные и минеральные добавки в прошлом месяце, при этом субъекты с недостаточным весом сообщали о большем потреблении. Младший возраст, неиспаноязычная белая раса/этническая принадлежность, рождение в Соединенных Штатах, более высокое потребление молока, более низкое потребление общего жира и холестерина, более высокое потребление пищевых волокон, более высокий доход, большая продовольственная безопасность, меньшее использование средств массовой информации/компьютеров, большая физическая активность , более низкий индекс массы тела, медицинское страхование, лучший доступ к медицинскому обслуживанию и лучшая самооценка здоровья были связаны с более широким использованием витаминных и минеральных добавок.Такие добавки внесли значительный вклад в общее ежедневное потребление витаминов и минералов.

Выводы Большое количество детей и подростков в США принимают витаминные и минеральные добавки, которые большинству из них не показаны по медицинским показаниям. Такие добавки вносят значительный вклад в общее потребление витаминов и минералов с пищей, и исследования в области питания должны включать их оценку. Поскольку потребители витаминных и минеральных добавок сообщают о более широком доступе к медицинской помощи, поставщики медицинских услуг могут провести скрининг и консультирование относительно адекватности диеты и показаний для использования добавок.

Использование дополнительных витаминов и минералов (VM) распространено в Соединенных Штатах. ^{1 -3} Причины приема добавок ВМ носят многофакторный характер, и такие добавки считаются ненужными при разнообразном питании. ^{4 -6} Тем не менее, почти 2 миллиарда долларов ежегодно тратится на добавки ВМ, и они являются третьей наиболее распространенной категорией лекарств, используемых в Соединенных Штатах. ⁷ Поливитаминные препараты для детей старшего возраста и подростков не регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и могут вызывать побочные эффекты в диапазоне от тошноты, рвоты и боли в животе до повышения цереброспинального давления, нарушений функции печени и невропатии. ⁸ Американская академия педиатрии не рекомендует дополнительный прием витаминов для здоровых детей старше 1 года, которые питаются разнообразно. Дополнительные витамины рекомендуются только для определенных групп детей, например, детей с хроническими заболеваниями, расстройствами пищевого поведения, мальабсорбцией и заболеваниями печени, а также детей с ожирением, участвующих в программах по снижению веса. ⁸

Исследования, посвященные связи использования ВМ с практикой питания и физической активностью, проводились в основном у подростков и взрослых. ^{1 ,4 ,5,9 -11} Исследования, использующие теоретическую основу для изучения взаимосвязи использования ВМ с продовольственной безопасностью и доступом к здравоохранению, ограничены. Модель убеждений в отношении здоровья (HBM) — это теоретическая основа, используемая для объяснения и прогнозирования поведения в отношении здоровья путем сосредоточения внимания на установках и убеждениях. Конструкции HBM были успешно применены для объяснения и улучшения профилактического поведения в отношении здоровья и поведения при использовании медицинских услуг у взрослых, таких как потребление фолиевой кислоты для предотвращения дефектов нервной трубки и добавки кальция для предотвращения остеопороза. ^{12 -15} Согласно этой модели, человек предпримет действие, связанное со здоровьем, если он или она чувствует и ожидает, что это поможет избежать негативного состояния. ¹⁶ Конструкции HBM включают предполагаемую восприимчивость, предполагаемую серьезность, предполагаемую пользу и предполагаемые препятствия для выполнения действия. HBM может объяснить, почему некоторые люди могут решить использовать добавки VM (восприятие того, что их диета неадекватна, дефицит VM влияет на здоровье, или использование добавок VM принесет пользу здоровью или стимулирует аппетит; индивидуальная финансовая возможность позволить себе добавки VM; и рекомендации медицинского работника. в отношении необходимости добавления ВМ).

Основываясь на теоретических построениях HBM, мы предположили, что VM могут использоваться для смягчения неблагоприятных последствий менее здорового питания, снижения продовольственной безопасности и более низкого уровня физической активности или в качестве страховки от препятствий на пути к полному доступу к здравоохранению. Используя данные Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES) 1999–2004 гг., мы проверили следующие гипотезы: (1) использование ВМ выше у детей и подростков с нездоровыми привычками питания по сравнению со здоровыми привычками питания, (2) ВМ потребление выше у детей и подростков с более низкой продовольственной безопасностью по сравнению с теми, у кого продовольственная безопасность выше, (3) использование ВМ выше у детей и подростков с более низким уровнем физической активности по сравнению с теми, у кого уровень физической активности выше, (4 ) использование ВМ выше у детей и подростков, которые имеют более низкий доступ к медицинской помощи, по сравнению с теми, у кого доступ к медицинской помощи выше, и (5) использование ВМ выше у детей и подростков с недостаточным весом по сравнению с теми, у кого нет недостатка в весе.

Мы проанализировали NHANES за 1999-2004 гг., который содержит общенациональные репрезентативные данные о всестороннем использовании пищевых добавок в Соединенных Штатах. Веса выборки использовались для получения оценок населения, а подгруппы с избыточной выборкой включали людей с низкими доходами, а также афроамериканцев, американцев мексиканского происхождения и подростков. ¹⁷ Обследование включало заполнение анкеты, опрос домохозяйств и медицинский осмотр.Подписанное согласие давали родители всех детей, а подростки дополнительно подписывали информационный бланк.

В выборку нашего исследования вошли 10 828 детей в возрасте от 2 до 17 лет, у которых родители или опекуны ответили на вопрос о потреблении добавки VM и измерили рост и вес. Совокупный процент ответивших на компонент интервью NHANES 1999-2004 гг. составил примерно 82%, а показатель прохождения компонента медицинского осмотра составил 77%. ¹⁷

Сбор дополнительных данных Vm

Потребление ВМ в базе данных NHANES измерялось путем определения того, употреблял ли ребенок какие-либо добавки ВМ за 30 дней до интервью, а также частоты и продолжительности приема добавок.Родителям показывали карточку с примерами нескольких типов добавок ВМ. Интервьюеры дополнительно записали названия добавок с этикеток контейнеров. Если контейнер был недоступен, интервьюер спрашивал точное название продукта. Если точное название было неизвестно, оценивалась общая категория добавки ВМ. Обученные диетологи NHANES впоследствии сопоставили и классифицировали базы данных добавок по стандартизированным правилам классификации. ¹⁷

Сбор социально-демографических данных и данных о продовольственной безопасности

Демографические характеристики субъектов включали возраст, пол, расу/этническую принадлежность, страну рождения, статус бедности и продовольственную безопасность.Мы разделили возрастную переменную на следующие 3 категории: от 2 до 4 лет (дошкольный возраст), от 5 до 11 лет (школьный возраст) и от 12 до 17 лет (подростки). Мы разделили статус бедности на следующие 3 категории: жизнь ниже уровня бедности (коэффициент дохода бедности <1), почти бедный (коэффициент дохода бедности 1 к <2) и небедный (коэффициент дохода бедности ≥2). Данные о продовольственной безопасности были классифицированы в рамках NHANES как продовольственная безопасность, предельная продовольственная безопасность, отсутствие продовольственной безопасности без голода и отсутствие продовольственной безопасности с голодом.Дополнительная информация о продовольственной безопасности в NHANES касается получения продовольственной помощи в виде пособий по Специальной программе дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC), талонов на питание и льготного или бесплатного школьного питания.

Сбор данных о состоянии здоровья и доступе к медицинской помощи

Факторы доступа к медицинской и медицинской помощи включали текущее состояние здоровья, длительные проблемы со здоровьем, покрытие медицинской страховкой, доступ к обычному месту для получения медицинской помощи, место, которое чаще всего используется для получения медицинской помощи, количество случаев получения медицинской помощи за последний год. и время, прошедшее с момента последнего визита к врачу.Мы использовали измеренные рост и вес для расчета возрастно-полового индекса массы тела (ИМТ) (рассчитывается как вес в килограммах, деленный на рост в метрах в квадрате). Затем мы классифицировали ИМТ как недостаточный вес (<пятый процентиль ИМТ), здоровый вес (от пятого до <85-го процентиля ИМТ), избыточный вес (от ≥85-го до <95-го процентиля ИМТ) и ожирение (≥95-й процентиль ИМТ). ^{18 ,19}

Сбор данных о питании и физической активности

Пищевое поведение оценивалось в ходе опроса NHANES по количеству раз в неделю употребления ресторанной пищи, количеству раз в месяц употребления темно-зеленых овощей и частоте потребления молока за последние 30 дней.Частота потребления молока оценивалась как никогда, редко (реже одного раза в неделю), иногда (один раз в неделю или чаще, но реже одного раза в день) или часто (один раз в день или чаще). Потребление питательных веществ определяли по продуктам питания и напиткам, указанным в 24-часовом отзыве о питании. Дополнительно учитывалось потребление микроэлементов, обычно присутствующих в поливитаминных и минеральных добавках. Перед анализом потребление каждой переменной питательных веществ было классифицировано по терцилям.

Физическая активность оценивалась во время опроса NHANES путем определения частоты и продолжительности ходьбы или езды на велосипеде за последний месяц для лиц в возрасте 12 лет и старше.Уровень физической активности, о которой сообщали сами, за последний месяц, классифицировался в базе данных NHANES как энергичный (вызывающий обильное потоотделение или значительное учащение дыхания или частоты сердечных сокращений в течение не менее 10 минут) или умеренный (вызывающий легкое потоотделение или незначительное умеренное учащение дыхания или частоты сердечных сокращений в течение не менее 10 минут). Испытуемых также просили сравнить уровень своей физической активности с другими людьми того же возраста. Сидячая активность оценивалась путем опроса о количестве часов в день просмотра телевидения/видео и использования компьютера.

Данные были проанализированы с использованием SAS для Windows (SAS Institute, Inc, Кэри, Северная Каролина) и SUDAAN (Research Triangle Institute, Research Triangle Park, Северная Каролина), статистического пакета, учитывающего сложную структуру опроса NHANES. Все анализы были взвешены и скорректированы на отсутствие ответов, чтобы быть репрезентативными для населения США. χ ² Тесты использовались для сравнения распространенности использования ВМ по социально-демографическим характеристикам, состоянию здоровья, доступности медицинской помощи, питанию и характеристикам физической активности.Многофакторная логистическая регрессия использовалась для изучения связи использования ВМ с возрастом, полом, расой/этнической принадлежностью, страной рождения и бедностью. Кроме того, были оценены независимые ассоциации с факторами питания, продовольственной безопасностью, физической активностью и доступом к здравоохранению с учетом взаимодействия расы и бедности.

За предыдущие 30 дней 34,2% (SE 1.2) детей и подростков в возрасте от 2 до 17 лет в нашей выборке принимали добавку VM (таблица 1).Почти половина детей и подростков ежедневно принимали добавки ВМ.

Таблица 1. 

Распространенность употребления пищевых добавок ВМ среди 10 828 детей и подростков по социально-демографическим характеристикам, Национальное обследование состояния здоровья и питания, США, 1999–2004 гг.

Социально-демографические характеристики и продовольственная безопасность

Распространенность использования ВМ была значительно выше в младших возрастных группах, при этом распространенность среди детей от 2 до 4 лет, от 5 до 11 лет и от 12 до 17 лет составила 43.1%, 37,4% и 26,6% соответственно ( P  < 0,001). Не было существенной разницы в использовании ВМ в зависимости от пола. Белые люди неиспаноязычного происхождения статистически значимо чаще употребляли добавки ВМ, а афроамериканцы неиспаноязычного происхождения реже всего употребляли ВМ. Дети и подростки, родившиеся в США и живущие в домохозяйствах с более высокими доходами, чаще употребляли добавки ВМ. Пользователи добавок VM с большей вероятностью жили в домохозяйствах, которые были полностью обеспечены продовольствием или испытывали отсутствие продовольственной безопасности из-за голода, чем в домохозяйствах, которые были минимально обеспечены продовольствием или не имели продовольственной безопасности без голода.Кроме того, потребители пищевых добавок с ВМ с большей вероятностью жили со взрослыми, которые были полностью обеспечены продовольствием или испытывали отсутствие продовольственной безопасности из-за голода, чем со взрослыми, которые были в минимальной степени обеспечены продовольствием или испытывали отсутствие продовольственной безопасности без голода. Анализ продовольственной безопасности детей и подростков продемонстрировал статистически значимую связь с использованием ВМ; распространенность употребления добавок ВМ была самой высокой среди тех, чье качество и количество продуктов питания оставались неизменными (36,1%), и снижалась, если дети или подростки были в минимальной степени продовольственной безопасности (26.2%), столкнулись со снижением качества или количества пищи (23,9%) и столкнулись с отсутствием продовольственной безопасности из-за голода (15%). Пользователи добавок VM значительно реже получали продовольственную помощь в виде пособий WIC, талонов на питание и школьного питания по сниженным ценам или бесплатно (таблица 1).

Состояние здоровья и доступ к медицинскому обслуживанию

Использование добавок VM было значительно выше у детей и подростков, чье состояние здоровья оценивалось как отличное (37.1%) или очень хорошее (34,7%) по сравнению с теми, чье состояние здоровья оценивалось как хорошее (26,7%) или удовлетворительное/плохое (28,3%). Не было никакой связи между употреблением добавок VM и долгосрочным ухудшением здоровья, о котором сообщали сами пациенты. Использование добавок ВМ показало статистически значимую связь с категорией ИМТ; распространенность использования ВМ была самой высокой среди тех, кто имел недостаточный вес (41,6%), и снижался среди тех, кто имел нормальную массу тела (36,0%), избыточный вес (30,5%) или ожирение (28,6%). Те, у кого была медицинская страховка, чаще использовали добавки VM по сравнению с теми, у кого не было медицинской страховки.Дети и подростки, которые сообщили, что у них есть обычное место, куда можно обратиться за медицинской помощью, значительно чаще использовали добавки VM, чем те, у кого не было обычного места, где можно было бы обратиться за медицинской помощью. Использование добавок VM было более распространенным среди детей и подростков, чьим обычным источником медицинской помощи был кабинет врача или самостоятельная организация по поддержанию здоровья (38,5%), по сравнению с теми, чьим обычным источником помощи был общественный центр здоровья (24,6%). отделение неотложной помощи (18,0%). Анализ количества обращений за медицинской помощью за последний год показал статистически значимую связь с использованием ВМ; распространенность употребления добавок ВМ была самой высокой среди тех, кто получал медицинскую помощь 4 или более раз за последний год (39.1%) и был самым низким, если за последний год не обращались за медицинской помощью (25,3%). Дети и подростки, которые чаще обращались за медицинской помощью в течение последнего года (≥4 раз в год), также сообщали о более частом использовании ВМ. Те, кто сообщил, что их последний визит к врачу произошел в прошлом году, значительно чаще использовали добавки VM, чем те, кто обращался за медицинской помощью 2 или более лет назад (таблица 2).

Таблица 2. 

Распространенность употребления добавок ВМ среди 10 828 детей и подростков в зависимости от состояния здоровья и доступа к медицинской помощи, Национальное обследование состояния здоровья и питания, США, 1999–2004 гг.

Питание и физическая активность

Использование добавок VM было самым низким у детей и подростков, которые никогда не ели ресторанную еду или ели ее реже, чем раз в неделю (29.3%), по сравнению с теми, кто питался ресторанной едой 1 и более раз в неделю (35,9%). Не было никакой связи между употреблением добавок ВМ и частотой потребления темно-зеленых овощей. Использование добавок VM было в значительной степени связано с частотой потребления молока за последние 30 дней. Когда оценивалось потребление определенных питательных веществ с пищей, люди с более высоким потреблением пищевых волокон, более низким уровнем общего жира и низким и средним уровнем потребления холестерина сообщали о более высоком использовании ВМ. Не было никакой разницы в использовании ВМ в отношении потребления с пищей энергии, белков, углеводов, общего количества сахаров и общего количества насыщенных жиров.Люди с более высоким потреблением микронутриентов, обычно присутствующих в добавках VM, а именно витамина А, тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B ₆ , фолиевой кислоты, витамина B ₁₂ , витамина C, кальция, железа и цинка, у всех было больше сообщили об использовании ВМ.

Субъекты в возрасте 12 лет и старше, которые участвовали в активной физической деятельности в течение последнего месяца и сообщили, что они были более физически активны по сравнению с другими людьми того же возраста, значительно чаще принимали добавки VM.Кроме того, подростки, которые занимались умеренной физической активностью в прошлом месяце, а также те, кто с большей вероятностью играл или усердно занимался спортом, демонстрировали тенденцию к большему использованию ВМ, хотя связь не была статистически значимой. Подростки, которые принимали добавки VM, статистически значимо чаще сообщали, что они были более физически активными по сравнению с другими людьми того же возраста. Использование добавок ВМ было значительно связано с меньшим (≤2 часов в день) просмотром телевидения/видео или использованием компьютера (таблица 3).

Таблица 3. 

Распространенность употребления добавок VM среди 10 828 детей и подростков по характеристикам физической активности и питания, Национальное обследование здоровья и питания, США, 1999–2004 гг.

В таблице 4 представлен многомерный модельный анализ скорректированных отношений шансов (ОШ) с 95% доверительными интервалами (ДИ) для следующих социально-демографических характеристик: возраст, пол, раса/этническая принадлежность, страна рождения и статус бедности.Значимые положительные ассоциации для использования добавок VM были отмечены для младших (2-4 года, ОШ, 2,5 и 5-11 лет, ОШ, 1,8) и небедных (ОШ, 2,2) детей и подростков. Дети мексиканских американцев (ОШ, 0,6) и афроамериканцев (ОШ, 0,4) реже использовали добавки ВМ, чем белые дети. Дети мексиканского происхождения (ОШ, 0,6) реже использовали добавки VM, чем дети, родившиеся в США.

Таблица 4. 

Демографические характеристики, независимо связанные с употреблением витаминных и минеральных добавок, Национальное обследование состояния здоровья и питания, США, 1999–2004 гг.

При контроле взаимосвязей между расой и бедностью следующие характеристики были связаны с повышенными шансами использования ВМ: наличие 2 или более посещений поставщика медицинских услуг в прошлом году (ИЛИ, 1.4), более высокий уровень активности по сравнению с другими в той же возрастной группе (ОШ, 1,3) и 2 часа или меньше просмотра телевизора/видео/компьютера в день (ОШ, 1,3). Следующие факторы были связаны с более низким использованием ВМ: хорошее состояние здоровья по сравнению с отличным здоровьем (ОШ, 0,81; 95% ДИ, 0,67–0,98) и получение медицинской помощи в местном центре здоровья (ОШ, 0,76; 95% ДИ, 0,61–0,98). 0,94) или отделение неотложной помощи (ОШ 0,57; 95% ДИ 0,32–0,99) по сравнению с кабинетом врача. Продовольственная безопасность взрослых или детей, регулярное посещение медицинских учреждений, частота употребления ресторанной пищи, потребление молочных продуктов и активная деятельность в возрасте 12 лет и старше не были связаны с использованием ВМ при учете взаимодействия расы и бедности. .

Частота визитов к врачу, режим питания и физическая активность, а также малоподвижный образ жизни потенциально могут варьироваться в зависимости от возрастной группы. Поэтому мы построили 5 отдельных регрессионных моделей для корректировки влияния возраста ребенка на каждую из следующих переменных: количество визитов к врачу за последний год, как давно произошел последний визит к врачу, частота употребления ресторанной еды. , частоту потребления молока за последние 30 дней и количество часов в день просмотра телевидения/видео или использования компьютера.Единственной переменной, которая стала незначимой при учете возраста ребенка, было потребление молока ( P  = 0,23). Все остальные переменные оставались значимыми при P  < 0,01.

Более трети из 10 828 детей и подростков в возрасте от 2 до 17 лет, участвовавших в NHANES в 1999–2004 годах, принимали добавки VM в предыдущем месяце. Наши результаты подтвердили нашу гипотезу о том, что дети с недостаточным весом чаще всего употребляли добавки с ВМ.Однако, в отличие от того, что мы ожидали обнаружить, дети и подростки с более здоровым питанием, более активным образом жизни, большей продовольственной безопасностью и более широким доступом к здравоохранению с большей вероятностью использовали добавки ВМ.

Опубликованная литература подтверждает высокую распространенность использования виртуальных машин. Более половины всех трехлетних детей, участвовавших в Продольном исследовании 1991 г. по результатам Национального обследования здоровья матерей и младенцев 1988 г., принимали добавку VM. ⁹ В соответствии с результатами нашего исследования, дети, получавшие пищевые добавки, как правило, имели проблемы с питанием или плохой аппетит.Матери, которые давали своим детям добавки, с большей вероятностью были неиспаноязычными белыми, замужними и старше, имели высшее образование и больший доход, чем матери, которые не давали своим детям добавки. ⁹ Данные Дополнения о здоровье детей 1981 года к Национальному опросу о состоянии здоровья (NHIS) показывают, что примерно 50% детей от рождения до 6 лет получали добавку VM. ¹⁰ В исследовании с использованием данных NHIS за 1986 г. 43% детей в возрасте от 2 до 6 лет получали добавки VM в предыдущие 2 недели. ¹ Результаты четвертого исследования здоровья сердечно-сосудистой системы у детей и подростков показали, что каждый четвертый двенадцатиклассник употреблял добавки VM. ^{4 ,11} В соответствии с нашими выводами, другие исследования показали, что подростки, принимающие добавки с ВМ, как правило, придерживаются более здорового питания, реже смотрят телевизор, имеют более высокий уровень физической активности, более активно участвуют в командных и организованных видах спорта и реже страдают ожирением. чем те, кто этого не делает. ^{4 ,5}

Совсем недавно Picciano et al. ²⁰ исследовали употребление пищевых добавок младенцами, детьми и подростками в Соединенных Штатах, используя набор данных NHANES за 1999-2002 гг.Использование пищевых добавок было связано с более высоким доходом семьи, отсутствием участия в программе WIC, отсутствием табачного дыма, меньшим временем просмотра экрана (телевидение, видеоигры и использование компьютера) и более низким ИМТ. Связь употребления пищевых добавок (в частности, ВМ) с питанием, продовольственной безопасностью, физической активностью и доступом к медицинской помощи не изучалась. ²⁰ Таким образом, анализ других национальных наборов данных показывает ассоциации демографических характеристик и образа жизни, сходные с таковыми в нашем исследовании, с более высоким уровнем использования VM среди неиспаноязычных белых людей и лиц с более высоким социально-экономическим статусом, более здоровым питанием и уровнем физической активности, а также а также те, у кого меньше ожирения.

Dixon et al ²¹ проанализировали Третий NHANES, чтобы определить, различаются ли потребление пищи и уровни питательных веществ в сыворотке между взрослыми из семей с недостаточным питанием и с достаточным питанием. После поправки на семейный доход взрослые из семей с недостаточным питанием потребляли меньше молочных продуктов, фруктов и овощей, энергии, кальция, витамина Е, витамина В ₆ , железа и цинка. Наше исследование не обнаружило какой-либо связи между продовольственной безопасностью взрослых или детей и использованием ДМ после учета бедности.

Сильные стороны нашего исследования заключаются в том, что NHANES дает репрезентативную выборку на национальном уровне и предоставляет весовые коэффициенты выборки респондентов для учета неполучения ответов и систематической ошибки отбора. Личное интервью и строгие методы классификации добавок VM позволяют собирать высококачественные данные. Мы признаем следующие ограничения этого исследования: (1) мы не включали в наш анализ использование других пищевых добавок; Причина сосредоточения внимания на добавках ВМ заключалась в том, что опубликованные данные показывают, что ВМ являются наиболее часто используемыми пищевыми добавками как у детей, так и у взрослых. ² (2) Анализ отдельных компонентов препаратов ВМ не входил в задачи настоящего исследования. (3) Данные NHANES используют короткие референтные временные рамки за последние 30 дней для оценки использования добавок VM. Хотя этот временной интервал используется для повышения точности самоотчетов и для сравнения с другими данными NHANES, он может не давать полной картины использования ВМ. Например, короткие временные рамки могут не охватывать эпизодическое использование добавок VM, таких как дополнительное использование витамина C во время вирусных инфекций верхних дыхательных путей, если самая последняя инфекция была до 30-дневного периода.(4) Поскольку данные NHANES носят перекрестный характер, анализ употребления добавок VM с учетом образа жизни и состояния здоровья, измеряемых в NHANES, не может предполагать причинно-следственную связь, а только связь. Несмотря на эти ограничения, мы считаем, что результаты нашего исследования дают указания поставщикам медицинских услуг в отношении объема сбора данных и консультирования, необходимого в отношении диеты, физической активности и использования добавок VM во время клинических встреч.

Наше исследование показывает, что дети и подростки, которые могут столкнуться с наибольшим риском дефицита ВМ, например, с менее здоровым питанием и моделями активности, большим ожирением, более низким доходом, более низкой продовольственной безопасностью, более слабым здоровьем и ограниченным доступом к медицинской помощи, используют ДМ. дополняет минимум.Существует несколько конкурирующих потребностей в ограниченных финансовых ресурсах в семьях, сталкивающихся с финансовым неравенством, и покупка добавок VM для смягчения пагубных последствий неоптимального питания может не иметь приоритета для таких семей. Таким образом, хотя восприятие людей в рамках HBM может играть роль в их намерениях использовать добавки ВМ, модифицирующие факторы, такие как финансовая возможность приобрести добавки ВМ, как показано на рисунке, могут преобладать над такими намерениями. Мы также отмечаем, что социально-демографические факторы, влияющие на использование добавок VM, аналогичны факторам, влияющим на поведение в отношении здоровья, связанное с поддержанием питательной диеты, большей физической активностью и здоровой массой тела.

Рисунок.

Модель представлений о здоровье как основа для объяснения использования добавок с витаминами и минералами (VM).

Некоторым детям и подросткам с недостаточным весом может потенциально помочь добавка ВМ, но для других групп пользователей ВМ медицинские преимущества менее очевидны. Поскольку добавки ВМ вносят значительный вклад в общее потребление питательных веществ детьми и подростками, следует особо выяснить историю их использования и причины их использования.Из-за более широкого доступа к медицинской помощи для пользователей добавок VM, поставщики медицинских услуг имеют хорошие возможности для скрининга пациентов на предмет питательного качества их диеты и использования добавок VM. Затем поставщики медицинских услуг могут сообщить родителям, что Американская академия педиатрии не рекомендует использовать добавки VM у детей и подростков с разнообразным и здоровым питанием. Важно сообщить родителям детей с недостаточным весом, что использование добавок VM не заменяет физиологически подходящую диету.Наше исследование также предполагает, что, поскольку добавки ВМ вносят значительный вклад в общее потребление витаминов и минералов с пищей, эпидемиологические и клинические исследования питания должны включать оценку использования добавок ВМ. Необходимы дальнейшие качественные исследования для изучения относительной важности факторов, влияющих на решение родителей использовать добавки VM для своих детей, особенно в тех группах детей, которые сталкиваются с самым высоким риском дефицита VM.

Адрес для переписки: Ульфат Шейх, доктор медицины, магистр здравоохранения, Медицинский факультет Калифорнийского университета в Дэвисе, 2516 Stockton Blvd, Room 335, Sacramento, CA 95817 ([email protected]образование).

Принято к публикации: 21 июля 2008 г.

Вклад авторов: Концепция и дизайн исследования : Шейх и Берд. Получение данных : Шейх, Берд и Ауингер. Анализ и интерпретация данных : Шейх, Берд и Ауингер. Составление рукописи : Шейх. Критический пересмотр рукописи на предмет важного интеллектуального содержания : Берд и Ауингер. Статистический анализ : Шейх, Берд и Ауингер. Получено финансирование : Шейх. Надзор за исследованием : Берд.

Раскрытие финансовой информации: Не сообщалось.

Финансирование/поддержка: Эта публикация стала возможной благодаря гранту S-CMNSU04 Калифорнийского университета в Медицинском центре Дэвиса Children’s Miracle Network и гранту UL1 RR024146 Национального центра исследовательских ресурсов, входящего в состав Национальных институтов здравоохранения.

1.

Мох Эй Джей Леви АСКим АйПарк YK Использование витаминных и минеральных добавок в Соединенных Штатах: текущие пользователи, типы продуктов и питательные вещества.   Hyattsville, MD Национальный центр статистики здравоохранения, 1989 г.; Предварительные данные статистики естественного движения населения и здоровья № 174

2.Radimer К.Биндевальд БХьюз Джервин BSwanson CPicciano Использование пищевых добавок MF взрослыми в США: данные Национального исследования здоровья и питания, 1999–2000 гг.  Am J Epidemiol 2004;160 (4) 339- 349PubMedGoogle ScholarCrossref 3.Ervin RBWright JDReed-Gillette D Распространенность основных типов пищевых добавок, использованных в Третьем национальном обследовании здоровья и питания, 1988–1994 гг. Рекламные данные 2004;349 (349) 1- 7PubMedGoogle Scholar4.Дуайер Ж. Т. Гарсо Эваны М и другие. Получают ли подростки, принимающие витаминно-минеральные добавки, лучшее потребление питательных веществ, чем те, кто их не принимает? Наблюдения из исследования отслеживания CATCH. J Am Diet Assoc 2001;101 (11) 1340– 1346PubMedGoogle ScholarCrossref 5.Stang JStory Харнак ЛНоймарк-Штайнер D Взаимосвязь между употреблением витаминов и минеральных добавок, потреблением пищи и адекватностью питания среди подростков. J Am Diet Assoc 2000;100 (8) 905– 910PubMedGoogle ScholarCrossref 6.Lyle BJMares-Перлман Я.Клейн БЕКляйн Р.Грегер Пользователи JL Supplement отличаются от тех, кто не использует их, по демографическим характеристикам, образу жизни, питанию и состоянию здоровья. Дж Нутр 1998;128 (12) 2355– 2362PubMedGoogle Scholar7.

Совет по ответственному питанию, 1988 г. Обзор рынка пищевых добавок.  Вашингтон, округ Колумбия, Совет по ответственному питанию, 1989 г.;

8.

Клейнман RE Справочник по детскому питанию . 5-е изд. Элк-Гроув-Виллидж, Американская академия педиатрии, Иллинойс, 2004 г.;

10.Ковар MG Использование лекарств и витаминно-минеральных добавок детьми и подростками.  Представитель отдела общественного здравоохранения 1985;100 (5) 470– 473PubMedGoogle Scholar11.Ривз ЛШтеффен ЛМДвайер Джей Ти и другие. Прием витаминных добавок связан с приемом пищи и физической активностью: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы детей и подростков (CATCH). J Am Diet Assoc 2006;106 (12) 2018– 2023PubMedGoogle ScholarCrossref 12.Rosenstock IM Историческое происхождение модели убеждений о здоровье.  Моногр медицинского образования 1974;2 (4) 328– 335Google Scholar13.Shillitoe RWКристи MJ Детерминанты заботы о себе: модель убеждений о здоровье. J Interprof Care 1989;4 (1) 3- 17Google ScholarCrossref 14.Kloeblen А.С.Батиш SS Понимание намерения постоянно следовать диете с высоким содержанием фолиевой кислоты среди выборки беременных женщин с низким доходом в соответствии с моделью убеждений о здоровье.  Обучение здоровью, рез. 1999;14 (3) 327- 338PubMedGoogle ScholarCrossref 15.Tussing Л.Чапман-Новакофски K Обучение по профилактике остеопороза: теории поведения и потребление кальция. J Am Diet Assoc 2005;105 (1) 92- 97PubMedGoogle ScholarCrossref 16.

Гланц Кльюис FMRимер BK Поведение в отношении здоровья и санитарное просвещение: теория, исследования и практика.  3-е изд. Индианаполис, Индиана Джосси-Басс Инк., 2002 г.;

19.Барлоу Комитет SEExpert, Рекомендации комитета экспертов по профилактике, оценке и лечению избыточного веса и ожирения у детей и подростков: краткий отчет. Педиатрия 2007;120 ((приложение 4)) S164- S192PubMedGoogle ScholarCrossref 20.Picciano МФДвайер JTRadimer КЛ и другие.Использование пищевых добавок младенцами, детьми и подростками в США, 1999–2002 гг. Arch Pediatr Adolesc Med 2007;161 (10) 978– 985PubMedGoogle ScholarCrossref 21.Dixon Л. Б. Винклби МАКэти ЛРадимер KL Диетическое потребление и питательные вещества в сыворотке различаются у взрослых из семей с недостаточным питанием и с достаточным питанием: Третье национальное обследование состояния здоровья и питания, 1988–1994 гг. Дж Нутр 2001;131 (4) 1232– 1246PubMedGoogle Scholar

Влияние физических упражнений и тепла на потребность в витаминах. Потребность в питании в условиях жаркой погоды

Водорастворимые витамины

Комплекс витаминов группы В состоит из восьми витаминов: витамин В ₁ (тиамин), витамин В ₂ (рибофлавин), ниацин, витамин B ₆ (пиридоксин), витамин B ₁₂ (цианокобаламин), биотин, фолиевая кислота и пантотеновая кислота.Количество хранимых витаминов различается. Например, если в рационе человека недостаточно большинства витаминов группы В, клинические симптомы могут иногда проявляться через 3–7 дней (Guyton, 1986). Витамин B ₁₂ является исключением, поскольку он может храниться в печени в течение года или дольше. Витамины группы В, за исключением В ₁₂ и фолиевой кислоты, в основном служат коферментами в метаболизме глюкозы и жирных кислот. Витамин С выполняет множество разнообразных функций в организме. Диета с дефицитом витамина С может вызвать симптомы дефицита через несколько недель и может привести к смерти от цинги через 5–7 месяцев (Guyton, 1986).

В последующем обсуждении эти темы будут рассмотрены для каждого витамина: его функция, как определяется статус человека, изменения статуса в результате хронических упражнений, влияние ограничения или приема добавок на работоспособность и связь с тепловым стрессом.

Тиамин

Важность приема внутрь тиамина была отмечена в конце девятнадцатого века, когда было обнаружено, что добавление мяса и цельного зерна в рацион моряков на борту корабля предотвращает состояние, известное как авитаминоз (Brown, 1990).Тиамин всасывается в тонком кишечнике, а часть фосфорилируется с образованием пирофосфата (форма кофермента). Пирофосфат и свободный тиамин переносятся кровью к тканям, при этом самые высокие концентрации наблюдаются в печени, почках и сердце. Большая часть тиамина хранится в форме пирофосфата.

Тиамин участвует в углеводном обмене. Он действует как кофермент в превращении пирувата в ацетилкоэнзим А (КоА) и альфа-кетоглутарата в сукцинил-КоА, а также в транскетолазной реакции пентозофосфатного пути.

Чувствительным методом оценки статуса тиамина является использование теста стимуляции ферментов эритроцитов, проводимого на образцах крови. Активность эритроцитарной транскетолазы оценивают до и после добавления тиаминпирофосфата (ТФП). Если существует дефицит ТФП, то добавление ТФП в кровь повысит активность фермента. Уровень ТПП эритроцитов также используется для определения статуса тиамина. Зауберлих и др. (1979) сообщили, что экскреция тиамина с мочой является достаточно надежным индикатором пищевого статуса тиамина, хотя его использование подвергается сомнению (Gubler, 1984).

Увеличивают ли физические упражнения потребность в тиамине из-за большей метаболической нагрузки, до конца не установлено. Несколько исследований, в которых оценивали возможные биохимические нарушения у спортсменов, показали минимальные признаки дефицита тиамина по сравнению с контрольной группой (Cohen et al., 1985; Guilland et al., 1989; Weight et al., 1988). Nijakowski (1966) обнаружил, что уровни тиамина в крови были ниже у спортсменов-мужчин по сравнению с контрольной группой, однако возможно, что более низкие уровни были связаны с увеличением объема плазмы у спортсменов.Спортсмены также были протестированы после 12-километровой лыжной экспедиции, и уровни тиамина показали дальнейшее снижение, что, по предположению Nijakowski (1966), было связано с повышенными потребностями организма.

Национальный исследовательский совет (1989) рекомендовал, чтобы потребление тиамина было пропорционально потреблению калорий, так что требуется 0,5 мг на 1000 ккал. Из-за повышенных энергетических потребностей во время упражнений спортсмены потребляют больше пищи. Однако многие спортсмены потребляют больше углеводов, и было показано, что некоторые спортсмены потребляют большое количество рафинированных углеводов с низким содержанием витаминов (Brouns and Saris, 1989).Кроме того, режимы загрузки углеводами могут привести к снижению потребления тиамина. На Тур де Франс 1979 года было обнаружено, что потребление тиамина слишком низкое (0,26 мг на 1000 ккал), что было связано с приемом пищи с высоким содержанием углеводов. Ван Эрп-Баарт и др. (1989) также указали, что при высоком потреблении энергии увеличивается количество рафинированных углеводов, а питательная ценность тиамина падает.

Из-за роли тиамина в энергетическом обмене может показаться, что дефицит тиамина приводит к снижению физической работоспособности.Однако, несмотря на то, что диеты с дефицитом тиамина наряду с дефицитом других витаминов группы В отрицательно сказываются на работоспособности (обзор см. Van der Beek, 1985), существуют некоторые разногласия относительно того, влияет ли дефицит тиамина сам по себе на производительность (Williams, 1976, 1989). ). Вуд и др. (1980) в хорошо контролируемом исследовании обнаружили, что индуцированный дефицит тиамина не влияет на работоспособность. Они сообщили об отсутствии существенной разницы во времени до истощения во время велоэргометрического теста между субъектами, которые принимали пищу с низким содержанием тиамина (500 мкг тиамина) в течение 4–5 недель вместе с плацебо (без тиамина), и субъектами, которые принимали такой же рацион с низким содержанием тиамина. тиаминовая диета вместе с добавкой тиамина (5 мг тиамина).

В нескольких исследованиях оценивалось влияние добавок тиамина на физическую работоспособность (см. Keith, 1989). В двух контролируемых исследованиях изучалось влияние добавок тиамина в дозе 5 мг в день в течение 1 недели на упражнения на выносливость рук (Karpovich and Millman, 1942) и 0,1 мг в день в течение 10–12 недель на силу хвата и тесты на беговой дорожке (аэробная и анаэробная работа). ) (Keys et al., 1943). Оба исследования показали, что добавка не влияла ни на какие показатели производительности труда.

Mills (1941) изучал влияние теплового стресса на молодых крыс и обнаружил, что оптимальное потребление тиамина для роста увеличивается при высокой температуре (91°F), хотя эти результаты не были подтверждены более поздними исследованиями (Edison et al., 1945). Однако, основываясь на своих собственных выводах, Миллс (1941) предположил, что добавки тиамина должны сделать рабочих в котельных или котельных или в других видах теплового воздействия более устойчивыми к тепловым воздействиям. Другие исследования показали, что повышение температуры окружающей среды приводит к снижению потребности в тиамине (Edison et al., 1945), и это снижение отражает снижение потребности в калориях при повышенных температурах. Однако животные в этом исследовании не тренировались. Было показано, что упражнения в жару более затратны для метаболизма, возможно, из-за дополнительных затрат энергии на потоотделение, кровообращение и дыхательные механизмы (Nielsen et al., 1990). Если для тех, кто работает в жарких условиях, требуется повышенное потребление калорий, то потребление тиамина должно быть пропорционально увеличено.

Потери тиамина с потом составляют примерно 10 мкг на 100 мл (). Работа в условиях жары может привести к потерям с потом до 10 литров в день. При этом значении количество потерянного тиамина составит около 1,0 мг. Хотя хорошо сбалансированная диета, вероятно, могла бы удовлетворить эту потребность, должно быть некоторое беспокойство, если диета бедна или если потребность в тиамине не увеличивается с увеличением потребления энергии (для удовлетворения требований работы).

Рибофлавин

Коферментные формы рибофлавина представляют собой флавинмононуклеотид (FMN) и флавинадениндинуклеотид (FAD). Эти коферменты участвуют в клеточном окислении, действуя, в частности, как переносчики водорода в митохондриальной системе транспорта электронов. Дефицит рибофлавина распространен во многих странах третьего мира и неизменно возникает при дефиците других водорастворимых витаминов (McCormick, 1990).

Статус рибофлавина можно надежно оценить по образцам крови.Чувствительным индикатором является измерение активности глутатионредуктазы (EGR) эритроцитов (Cooperman and Lopez, 1984). Когда запасы рибофлавина низкие, EGR теряет насыщение FAD, и его активность падает (Cooperman and Lopez, 1984).

Неизвестно, изменяют ли хронические упражнения статус рибофлавина. Для населения США в целом и большинства исследованных групп спортсменов биохимический дефицит рибофлавина встречается редко (Cohen et al., 1985; Guilland et al., 1989; Tremblay et al., 1984).Однако одно исследование выявило недостаточный уровень рибофлавина у 8 из 18 обследованных спортсменов (Haralambie, 1976). Было высказано предположение, что физические упражнения могут увеличить потребность в рибофлавине. Белко и др. (1983) обнаружили, что потребность в рибофлавине у здоровых молодых женщин (на основе оценки потребления рибофлавина, необходимого для достижения нормального биохимического статуса) возрастает, когда они занимаются бегом трусцой от 20 до 50 минут в день. Поскольку дефицит биохимических веществ у спортсменов встречается редко, повышенная потребность в рибофлавине, вероятно, легко удовлетворяется с помощью диеты.

Из-за важности рибофлавина для производства окислительной энергии, дефицит рибофлавина может ухудшить работоспособность. Киз и др. (1944) посадили шестерых студентов мужского пола на диету с ограничением рибофлавина (99 мг в день или 0,31 мг на 1000 ккал) на 84 дня ( n = 3) и 152 дня ( n = 3). Субъекты выполняли тест аэробной ходьбы (60 минут) и анаэробный тест (60 секунд) на беговой дорожке и выполняли тесты силы хвата до, каждые 2 недели во время и после периода ограниченной диеты.Диета с низким содержанием рибофлавина не оказала неблагоприятного влияния на показатели работоспособности. Van der Beek (1985) проанализировал другие исследования по ограничению рибофлавина и пришел к выводу, что истощение рибофлавина не влияет на работоспособность в субмаксимальных тестах на беговой дорожке.

Поскольку исследования показали, что дефицит рибофлавина не влияет на физическую работоспособность, кажется, что добавки не должны повышать работоспособность. Белко и др. (1983) изучали влияние добавок рибофлавина на две группы женщин с избыточным весом, которые участвовали в 12-недельной программе упражнений.Одна группа принимала в общей сложности 0,96 мг рибофлавина на 1000 ккал в день, а другая группа принимала 1,16 мг на 1000 ккал в день. Улучшение аэробной способности не отличалось между группами. Также не было обнаружено различий в физической нагрузке, когда элитные пловцы получали 60 мг рибофлавина в день в течение 16–20 дней (Tremblay et al., 1984).

Такер и др. (1960) изучали влияние физической нагрузки и теплового стресса на экскрецию рибофлавина с мочой. В одном эксперименте мужчины ходили на беговой дорожке от 4 до 6 часов в день в течение шести дней при температуре термокамеры 49°C.Мужчины проводили в общей сложности 10 часов в день при такой температуре. Экскреция рибофлавина постепенно увеличивалась в течение шести дней. Авторы пришли к выводу, что при высоких температурах может иметь место снижение потребности в рибофлавине.

Имеющиеся ограниченные данные свидетельствуют о том, что потребность в рибофлавине может повышаться при физических нагрузках. Тем не менее, эти потребности должны легко удовлетворяться диетами спортсменов, потому что у спортсменов не было выявлено дефицита рибофлавина. Одно исследование, посвященное физическим нагрузкам и тепловому стрессу, предполагает, что может быть снижение потребности в рибофлавине.Для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования. Количество рибофлавина, теряемого с потом, невелико (15) и не должно быть проблемой для тех, кто работает в жарких условиях и сильно потеет. Рекомендуемое потребление рибофлавина связано с потреблением калорий (0,6 мг на 1000 ккал), и в целях безопасности этой рекомендации должны следовать люди, живущие и работающие в жарких условиях.

Ниацин

Ниацин — это термин, используемый для описания никотиновой кислоты (ниацина) и никотинамида (ниацинамида).В организме ниацин является важным компонентом двух коферментов: никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ). Эти коферменты служат переносчиками электронов или донорами/акцепторами водорода в гликолизе, окислении жирных кислот и в системе переноса электронов. Серьезный дефицит ниацина приводит к состоянию, известному как пеллагра (сырая кожа), которое было распространено в США в начале 1900-х годов, но практически исчезло в промышленно развитых странах (Swendseid and Swendseid, 1990).

Два доступных исследования ниациновой диеты спортсменов показывают, что у спортсменов нет дефицита ниацина (Cohen et al., 1985; Weight et al., 1988). В этих исследованиях для определения статуса использовались уровни никотиновой кислоты или ниацина в крови — сомнительный метод оценки, поскольку содержание никотиновой кислоты и метаболитов ниацина в плазме довольно низкое (Hankes, 1984; Swendseid and Swendseid, 1990). Концентрация NAD в эритроцитах или уровни 2-пиридона могут быть более чувствительными индикаторами истощения запасов ниацина (Swendseid and Swendseid, 1990).

Некоторые данные свидетельствуют о том, что физические упражнения могут увеличить потребность в ниацине (Keith, 1989). Поскольку у большинства взрослых спортсменов не было выявлено признаков дефицита ниацина, повышенная потребность, вероятно, удовлетворяется диетой спортсмена. Постоянное употребление никотиновой кислоты сверх рекомендуемой диетической нормы (RDA) (National Research Council, 1989) не рекомендуется, потому что большие дозы часто связаны с нежелательными побочными эффектами, такими как приливы, повреждение печени, повышение уровня мочевой кислоты в сыворотке, проблемы с кожей, и повышенный уровень глюкозы в плазме (Hunt and Groff, 1990).Ниацинамид в больших дозах не вреден. Также было показано, что однократный прием никотиновой кислоты (от 3 до 9 г в день) предотвращает высвобождение жирных кислот (Keith, 1989; National Research Council, 1989), что может неблагоприятно повлиять на выносливость.

В двойном слепом плацебо-контролируемом эксперименте Hilsendager и Karpovich (1964) обнаружили, что 75 мг ниацина не влияют на выносливость рук и ног. Бергстром и др. (1969) сравнили восприятие рабочей нагрузки до и после того, как испытуемые получили 1 г ниацина внутривенно и 0.6 г перорально. После добавки испытуемые воспринимали рабочую нагрузку как более тяжелую. Ниацин может снижать мобилизацию свободных жирных кислот (Carlson and Oro, 1962; Williams, 1989), что может объяснить негативное воздействие добавок ниацина. Снижение мобилизации свободных жирных кислот заставит мышцы больше полагаться на запасы мышечного гликогена. Фактически, Бергстром и др. (1969) обнаружили, что содержание гликогена в мышцах было ниже в образцах биопсии после тренировки, взятых у субъектов, получавших добавки с ниацином, чем у контрольных субъектов.

Единственная информация, касающаяся потребности в ниацине в жаркой среде, получена из раннего исследования, которое показало, что никотиновая кислота теряется с потом в значительных количествах (100 мкг на 100 мл; Mickelsen and Keys, 1943). Однако более поздние исследования не согласились с этим выводом (Mitchell, Edman, 1951; Robinson, Robinson, 1954). Считается, что никотиновая кислота теряется при концентрации 20 мкг или менее на 100 мл пота (Mitchell and Edman, 1951). Как и в случае с тиамином и рибофлавином, потребление никотиновой кислоты должно быть пропорционально потреблению энергии (6.6 мг ниацина на 1000 ккал). Если потребление энергии увеличивается для удовлетворения требований физических упражнений или работы в жаркой среде, то также следует увеличить потребление никотиновой кислоты.

Витамин B

₆ (Пиридоксин)

Витамин B ₆ состоит из трех природных соединений — пиридоксина, пиридоксамина и пиридоксаля (Merrill and Burnham, 1990), которые функционируют в белке гемоглобине, миоглобине и цитохромах. Коферментная форма B ₆ представляет собой аминокислотный метаболизм; в глюконеогенезе; и в образовании пиридоксаль-5′-фосфата (PLP) и используется более чем 60 ферментами.Гликогенфосфорилаза, фермент, участвующий в расщеплении мышечного гликогена, требует PLP в качестве кофермента. Кроме того, гликогенфосфорилаза может служить резервуаром для хранения витамина B ₆ (Merrill and Burnham, 1990) и высвобождать PLP в кровоток для использования другими тканями.

Статус витамина B ₆ в образцах крови можно оценить несколькими способами (Driskell, 1984). Метод выбора заключается в оценке уровней PLP, наиболее активной формы витамина B ₆ (Driskell, 1984).Постоянные физические упражнения не приводят к дефициту витамина B ₆ . Хотя биохимический дефицит витамина B ₆ был обнаружен у 17–35 % спортсменов-мужчин, аналогичные показатели были обнаружены и в контрольной группе (Guilland et al., 1989). Однако у спортсменов было большее потребление витамина B ₆ по сравнению с контрольной группой. Адекватные уровни витамина B ₆ были обнаружены при оценке образцов крови других групп спортсменов (Cohen et al., 1985; Вес и др., 1988).

Хотя кажется, что статус витамина B ₆ не изменяется при хронических физических нагрузках, некоторые исследования показали, что интенсивные физические нагрузки могут изменить его уровень в крови. Леклем и Шульц (1983) обнаружили, что бег на 4500 м значительно увеличивает уровень PLP в крови у тренированных подростков. Хэтчер и др. (1982) и Manore и Leklem (1988) сообщили об увеличении уровня PLP в крови после 50-минутной и после 20-минутной езды на велосипеде. Уровни PLP возвращались к исходным значениям уже после 30-минутного отдыха (Manore and Leklem, 1988).Было высказано предположение (Leklem and Shultz, 1983; Manore and Leklem, 1988), что PLP может высвобождаться из мышечной гликогенфосфорилазы во время упражнений, так что PLP может использоваться в качестве кофактора глюконеогенеза в других частях тела.

Холманн и др. (1991) также обнаружили, что длительный бег на беговой дорожке (2 часа при нагрузке от 60 до 65 процентов) приводит к значительному увеличению уровня PLP в крови, которое не зависит от изменений объема плазмы, уровня глюкозы в крови, уровня свободных жирных кислот в крови и уровня ферментов в крови. .Авторы предположили, что увеличение PLP в плазме может быть связано с высвобождением витамина B ₆ из печени, который будет использоваться в скелетных мышцах для полного насыщения гликогенфосфорилазы или использоваться для других критических PLP-зависимых реакций (например, аминотрансаминаза). реакции).

Другое исследование показало, что экскреция 4-пиридоксиновой кислоты с мочой была значительно ниже у тренированных спортсменов по сравнению с контрольной группой после введения витамина B ₆ (Dreon and Butterfield, 1986).Авторы предположили, что эти результаты отражают большую емкость запасов у спортсменов, так что 4-пиридоксиновая кислота может быть доступна для перераспределения при повышенной потребности.

Добавка с витамином B ₆ не повышает работоспособность. Лоуренс и др. (1975a) изучали плавательные способности тренированных пловцов, принимавших 51 мг гидрохлорида пиридоксина или плацебо ежедневно в течение 6 месяцев. Достоверной разницы между группами по времени плавания на 100 ярдов обнаружено не было.

Поскольку витамин B ₆ является составной частью фермента гликогенфосфорилазы, в нескольких исследованиях изучалась взаимосвязь между потреблением углеводов и витамином B ₆ . Хэтчер и др. (1982) обнаружили, что уровни PLP и витамина B ₆ в крови после тренировки были ниже у испытуемых, которые придерживались низкоуглеводной диеты, по сравнению с теми, кто придерживался диеты с умеренным или высоким содержанием углеводов за 3 дня до тренировки. Авторы предположили, что на низкоуглеводной диете ускоряется глюконеогенез, что увеличивает потребность в ПЛП как кофакторе.В другом исследовании той же лаборатории de Vos et al. (1982) сообщили, что добавки с витамином B ₆ могут вызывать более быстрое истощение запасов гликогена в мышцах во время упражнений после приема низкоуглеводной диеты и могут усиливать манипуляции с нагрузкой истощением, используемые спортсменами для увеличения запасов гликогена (суперкомпенсация гликогена). Manore и Leklem (1988) обнаружили, что прием витамина B ₆ наряду с повышенным потреблением углеводов приводит к снижению уровня свободных жирных кислот во время физических упражнений.Авторы рекомендовали спортсменам, которые придерживаются высокоуглеводной диеты, не дополнять свой рацион витамином B ₆ выше уровня RDA.

В настоящее время нет данных о потребности в витамине B ₆ в жаркой среде. Количество витамина В ₆ , теряемое с потом, считается незначительным (Митчелл и Эдман, 1951). Однако, если потребление пищи увеличивается, то количество витамина B ₆ должно быть соответственно увеличено. Рекомендуется 0.016 мг на г белка витамина B ₆ (витамин B ₆ и белок встречаются вместе в пищевых продуктах) (National Research Council, 1989).

Пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота действует как структурный компонент кофермента А (КоА), белка-переносчика ацила. Пантотеновая кислота играет важную роль в транспорте ацильных групп в цикл Кребса и в транспорте жирных ацильных групп через митохондриальную мембрану (Olson, 1990). Пантотеновая кислота широко распространена в природе и содержится во всех организмах.Поэтому недостатки встречаются редко. Однако во время Второй мировой войны считалось, что дефицит пантотеновой кислоты является причиной синдрома горящих стоп у заключенных в Японии и на Филиппинах (Fox, 1984).

Неизвестно, увеличивают ли физические нагрузки потребность в пантотеновой кислоте. Nijakowski (1966) обнаружил, что у спортсменов был более высокий уровень пантотеновой кислоты в крови по сравнению с контрольной группой. Велоэргометрические упражнения короткой продолжительности приводили к снижению уровня пантотеновой кислоты в крови, но уровни оставались неизменными после длительных упражнений продолжительностью 4 часа.Поскольку объем плазмы не корректировался, эти изменения трудно интерпретировать.

Влияние добавок пантотеновой кислоты на физическую работоспособность неоднозначно. По сравнению с группой плацебо, хорошо тренированные бегуны на выносливость, которые принимали 2 г пантотеновой кислоты в день в течение 2 недель, показали снижение уровня лактата в крови и снижение потребления кислорода во время длительных упражнений на 75 процентов (Litoff et al., 1985). Напротив, Nice et al. (1984) с помощью контролируемого двойного слепого исследования изучали влияние добавок пантотеновой кислоты (1 г в день в течение 2 недель) или плацебо на время бега до изнеможения у 18 хорошо тренированных бегунов на длинные дистанции.Не было обнаружено существенных различий между группами по времени выполнения или любым из оцениваемых стандартных параметров крови (то есть кортизол, глюкоза, креатинфосфокиназа, электролиты).

Нет данных, позволяющих предположить, что потребность в пантотеновой кислоте будет увеличиваться при проживании и работе в жарком климате. Пантотеновая кислота не теряется в значительной степени с потом (Митчелл и Эдман, 1951).

Витамин B

₁₂ (цианокобаламин)

Витамин B ₁₂ играет роль в формировании и функционировании эритроцитов (Ellenbogen, 1984), а также может участвовать в метаболизме белков, жиров и углеводов (Van der Beek , 1985).Состояние пернициозной анемии было впервые описано в 1924 г., а в 1929 г. было обнаружено, что фактор печени действует как противопернициозный фактор. Только в 1948 году был выделен витамин B ₁₂ , который использовался для лечения пернициозной анемии (Ellenbogen, 1984).

Информация о статусе витамина B ₁₂ у спортсменов отсутствует. Однако следует отметить, что у спортсменов, которые являются полными вегетарианцами, может возникнуть дефицит витамина B ₁₂ , поскольку витамин B ₁₂ содержится в основном в продуктах животного происхождения.Уровни витамина B ₁₂ в эритроцитах могут указывать на статус витамина B ₁₂ ; однако низкие уровни могут также указывать на дефицит фолиевой кислоты (Herbert, 1990). Доступны несколько других тестов для выявления двух недостатков; они подробно описаны в другом месте (Herbert, 1990).

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что прием витамина B ₁₂ не влияет на работоспособность (Williams, 1976). Монтойе и др. (1955) в ходе двойного слепого исследования поместили 51 мальчика-подростка (в возрасте от 12 до 17 лет) либо в экспериментальную группу, получавшую 50 мкг витамина B ₁₂ ежедневно, либо в группу плацебо, либо в контрольную группу.Через 7 недель между группой, принимавшей добавки, и группой, принимавшей плацебо, не было обнаружено существенной разницы во времени пробежки 0,5 мили или в баллах Гарвардского ступенчатого теста (Montoye et al., 1955). Тин-Мэй-Тан и др. (1978) изучали работоспособность у 36 здоровых мужчин до и после введения 1 мг цианокобаламина 3 раза в неделю в течение 6 недель. Они не обнаружили значительного улучшения в силе хвата, подтягиваниях, подъемах ног или прыжках в длину с места.

Информация о влиянии теплового стресса на статус витамина B ₁₂ отсутствует.Недавние исследования показали, что мегадозы витамина С (500 мг) могут неблагоприятно влиять на доступность витамина В ₁₂ из пищи (Herbert, 1990). Дозы витамина С в 3 г в день могут даже привести к болезни дефицита витамина B ₁₂ . Как это происходит, до сих пор неясно, но Herbert (1990) утверждает, что диетологи должны рекомендовать лицам, принимающим мегадозы витамина С, регулярно проверять свою кровь на содержание витамина B ₁₂ . Эти данные следует учитывать при использовании витамина С для снижения теплового стресса (см. раздел о витамине С).

Фолиевая кислота (фолат) и биотин

Фолиевая кислота (птероилглутаминовая кислота) и фолат (птероилглутамат) участвуют в синтезе ДНК и метаболизме нуклеотидов и аминокислот, и они особенно важны в тканях, подвергающихся быстрому обновлению, таких как эритроциты . Считается, что дефицит фолиевой кислоты является наиболее распространенным недостатком витаминов у людей и может привести к анемии (Keith, 1989). Ни в одном исследовании не оценивалась взаимосвязь уровня фолиевой кислоты и физической работоспособности или влияние добавок фолиевой кислоты на работоспособность.

Биотин выступает в качестве кофермента для нескольких ферментов карбоксилаз, которые играют важную роль в обеспечении промежуточных продуктов цикла Кребса и метаболизма аминокислот. Он также важен для синтеза жирных кислот и гликогена. Дефицит биотина редко встречается у людей, придерживающихся здоровой диеты. Одно исследование не выявило разницы в уровне биотина в крови у спортсменов по сравнению с контрольной группой (Nijakowski, 1966). Ни в одном исследовании не изучалось влияние добавок биотина на работоспособность.

Витамины группы В

Многие исследования показали, что дефицит более чем одного витамина группы В может привести к снижению физической работоспособности (подробные обзоры см. в Van der Beek, 1985; Williams, 1989).Дефицит комбинации нескольких витаминов группы В вызывал субъективные симптомы усталости, потери амбиций, раздражительности, боли и потери работоспособности при нормальной работе (см. Van der Beek, 1985). Большинство исследований, в которых оценивались последствия истощения нескольких витаминов группы В, были проведены в 1940-х годах. Совсем недавно Van der Beek et al. (1988) посадили 12 мужчин на диету с низким содержанием тиамина, рибофлавина, витамина С и витамина В на 8 недель. Через 8 недель эта диета вызвала пограничный или умеренный дефицит четырех витаминов в крови.Эти недостатки были связаны со снижением анаэробного порога на 9,8% и снижением анаэробного порога на 19,6%. Таким образом, ограниченная диета, составляющая от 21,3 до 32,5 процентов от голландской рекомендуемой суточной нормы этих витаминов группы В и витамина С, привела к снижению выносливости в течение нескольких недель. Это снижение, скорее всего, было связано с дефицитом витаминов группы В, а не витамина С (см. раздел о витамине С).

Поскольку дефицит некоторых витаминов группы В приводит к снижению работоспособности, разумно предположить, что добавки с комбинацией витаминов группы В повысят работоспособность.В нескольких исследованиях оценивались эффекты добавок комплекса витаминов группы В (отличный и подробный обзор можно найти у Williams, 1989). Используя контролируемый перекрестный план, Keys и Henschel (1941) исследовали влияние добавок 100 мг амида никотиновой кислоты, 5 мг хлорида тиамина и 100 мг аскорбиновой кислоты ежедневно в течение 4 недель. Субъектами были восемь пехотинцев, а тест с физической нагрузкой представлял собой 15-минутный субмаксимальный тест на беговой дорожке (марш), когда испытуемые несли рюкзак и винтовку.По сравнению с плацебо добавка не привела к улучшению физиологических параметров во время тренировки. В последующем исследовании Keys and Henschel (1942) изучали эффекты добавок, содержащих от 5 до 17 мг тиамина, 10 мг рибофлавина, 100 мг никотиновой кислоты, от 10 до 100 мг витамина B ₆ , 20 мг пантотената кальция, и от 100 до 200 мг аскорбиновой кислоты в течение 4-6 недель. Испытуемыми были 26 солдат, а испытание представляло собой напряженный бег на беговой дорожке. Как и в их первом исследовании, Киз и Хеншель не обнаружили положительного влияния на производительность, поэтому выносливость и устойчивость к утомлению не изменились.

Влияние добавок комплекса витаминов группы B на выносливость во время теста на беговой дорожке изучалось у физически активных студентов мужского пола (Read and McGuffin, 1983). Добавка содержала 5 мг тиамина, 5 мг рибофлавина, 25 мг ниацина, 2 мг пиридоксина, 0,5 мкг витамина B ₁₂ и 12,5 мг пантотеновой кислоты. После 6 недель приема добавок не было значительного улучшения выносливости.

Early и Carlson (1969) предположили, что добавки с комплексом витаминов группы В могут повысить эффективность упражнений в жару, поскольку эти водорастворимые витамины могут теряться с потом.Они изучали эффект одной дозы добавки витамина В, которая содержала 100 мг тиамина, 8 мг рибофлавина, 100 мг ниацинамида, 5 мг пиридоксина, 25 мг кобаламина и 30 мг пантотеновой кислоты. Старшеклассникам давали либо добавку, либо плацебо за 30 минут до пробежки 10 50-ярдовых забегов в жаркую погоду. Время выполнения фиксировалось для каждого испытания. Группа, получавшая добавку, показала меньшую утомляемость (снижение времени бега) в ходе испытаний. Эти авторы предположили, что количество добавки и комбинация ингредиентов могут быть важны для эффективности добавки.Они заявили, что более низкие дозы витаминов, использованные в предыдущих исследованиях, возможно, были недостаточными для удовлетворения потребности в дополнительных витаминах из-за потери пота и повышенной метаболической активности при физических упражнениях в жару.

Henschel et al. (1944a) исследовали действие добавок, содержащих 200 мг аскорбиновой кислоты или 0,5 мг тиамина, 10 мг рибофлавина и 100 мг никотинамида, принимаемых внутрь в течение 3 дней до воздействия тепла в течение 2–4 дней. Во время теплового воздействия температура составляла от 110° до 120°F днем ​​и от 85° до 90°F ночью.Витаминные добавки не влияли на состав пота, водный баланс, силовые тесты или физическую работоспособность и восстановление. Таким образом, витаминная подкормка не влияла на скорость и степень акклиматизации, частоту теплового истощения и способность выполнять работу в жаркой среде (Мауер, Буллен, 1960).

Хотя исследования неоднозначны в отношении того, повысит ли производительность в жаркой среде добавление нескольких комплексных витаминов группы В, в этих исследованиях в основном оценивали эффекты короткого периода приема добавок и кратковременного воздействия физических упражнений в жару.Поскольку упражнения в жару могут увеличить расход энергии (Consolazio, 1963), вполне возможно, что может возникнуть дефицит комплексных витаминов группы В, если их потребление с пищей не будет соответствующим образом увеличено. Это особенно верно из-за потери нескольких витаминов группы В с потом. Хотя потери невелики, если потребление этих витаминов также нарушено, может возникнуть их дефицит. Если потребление калорий должно быть увеличено за счет работы в жаркой среде, то соответственно увеличится и потребление этих витаминов.Так, для взрослых рекомендуется 0,5 мг тиамина на 1000 ккал рациона, 0,6 мг рибофлавина на 1000 ккал рациона, 0,016 мг витамина B ₆ на г белка и 6,6 мг ниацина на 1000 ккал рациона (National Research Council, 1989).

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Цинга была выявлена ​​еще древними греками и римлянами. Это состояние оказалось бичом для армий, флотов и исследователей до начала 1900-х годов, когда Альберт Сент-Дьёрдьи впервые обнаружил вещество, которое позже было названо витамином С и использовалось для предотвращения цинги (Sauberlich, 1990).Витамин С выполняет множество функций, включая биосинтез коллагена, катехоламинов, серотонина и карнитина. Он также играет роль антиоксиданта и необходим для усвоения, транспорта и хранения негемового железа (Keith, 1989).

Витамин С, вероятно, является одним из наиболее изученных витаминов и одним из самых противоречивых. Общепризнанные преимущества добавок с витамином С варьируются от лечения или предотвращения простуды до снижения усталости, заживления ран, предотвращения травм и повышения работоспособности (Jaffe, 1984; Keith, 1989; National Research Council, 1989; Pike and Brown, 1984). ).Витамин С широко распределяется по всему организму с максимальной концентрацией в гипофизе, надпочечниках и лейкоцитах. Основные концентрации также обнаруживаются в скелетных мышцах, головном мозге и печени.

Аскорбиновую кислоту можно определять в сыворотке или плазме, лейкоцитах и ​​моче; однако чаще всего используются уровни в плазме или сыворотке (Sauberlich, 1990). Из нескольких исследованных групп спортсменов у большинства уровень витамина С в крови был адекватным или выше адекватного (обзор см. Clarkson, 1991).Эти данные не дают оснований полагать, что хронические физические упражнения вызывают дефицит витамина С.

Интенсивные физические нагрузки повышают уровень аскорбиновой кислоты в крови. Уровни аскорбиновой кислоты в плазме и лимфоцитах увеличились у девяти мужчин, завершивших забег на 21 км (Gleeson et al., 1987). Это исследование также показало, что увеличение уровня аскорбиновой кислоты в плазме значительно коррелирует с увеличением уровня кортизола в плазме. Авторы предположили, что физические упражнения могут вызывать высвобождение аскорбиновой кислоты из надпочечников в кровоток вместе с высвобождением кортизола.В норме витамин С ингибирует синтез адренокортикотропного гормона (Strydom et al., 1976). Если хронический стресс увеличивает высвобождение витамина С из надпочечников, может произойти аномальное высвобождение адренокортикотропных гормонов, за которым следует «усталость» надпочечников. В этот момент надпочечники не могли адекватно функционировать в другой стрессовой ситуации (Strydom et al., 1976).

Ван дер Бик и др. (1990) оценили влияние ограничения витамина С на физическую работоспособность у 12 здоровых мужчин.Субъекты принимали пищу, содержащую только 10 мг витамина С в день в течение 3 недель и 25 мг в день в течение 4 недель. За это время уровень витамина С в крови значительно снизился. Однако не было обнаружено влияния ограничения витамина С на накопление лактата в крови или его начало. Незначительный дефицит витамина С не повлиял на физическую работоспособность.

Отличные и всесторонние обзоры исследований влияния добавок аскорбиновой кислоты на работоспособность можно найти в другом месте (Keith, 1989; Williams, 1989).Кейт (1989) процитировал 19 исследований, многие из которых проводились за пределами Соединенных Штатов, которые показали положительное влияние и 18 исследований, которые не показали никакого влияния добавок витамина С на работоспособность. Хотя несколько исследований показали, что добавки с витамином С улучшают работоспособность (например, Howald et al., 1975), эти исследования имеют недостатки из-за плохого дизайна или у испытуемых может быть дефицит витамина С. и часто лучше контролируемые, чтобы продемонстрировать, что добавка витамина С не имеет эффекта (например, Keith and Merrill, 1983; Keren and Epstein, 1980).

Было показано, что курильщики имеют более высокие потребности в витамине С, и RDA для курильщиков установлена ​​на уровне минимум 100 мг витамина С в день (по сравнению с 60 мг в день для некурящих) (National Research Council, 1989) . Кейт и Дрискелл (1982) исследовали, улучшают ли добавки витамина С в дозе 300 мг в день в течение 3 недель показатели функции легких, частоту сердечных сокращений в состоянии покоя и физической нагрузки, кровяное давление в состоянии покоя и физической нагрузки, а также объем работы, выполняемой во время теста на беговой дорожке у заядлых курильщиков. и некурящие.Они пришли к выводу, что добавка витамина С мало влияла на функцию легких и физическую работоспособность как у курильщиков, так и у некурящих.

В одном исследовании изучалось влияние добавок витамина С на уровень травматизма, а также на производительность. Гей и др. (1970) разделили 286 офицеров ВВС США на две группы: офицеры одной группы получали 1000 мг витамина С, а офицеры другой группы ежедневно получали плацебо в течение 12 недель во время умеренных тренировок. Через 12 недель группы не показали различий в улучшении результатов теста Купера «12-минутная ходьба-бег» (Gey et al., 1970). Кроме того, в группе, принимавшей добавки с витамином С, не было снижения частоты травм по сравнению с группой без добавок.

Витамин С также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждения свободными радикалами (см. раздел о витамине Е) (Machlin and Bendich, 1987). Поскольку болезненность мышц после тренировки может быть результатом повреждения мышечной ткани (Ebbeling and Clarkson, 1989), можно предположить, что добавки с витамином С могут влиять на развитие болезненности. Staton (1952) исследовал, повлияет ли добавление витаминов в дозе 100 мг в день в течение 30 дней на выполнение приседаний на второй день выполнения приседаний (при условии, что испытуемые чувствовали боль с первого дня приседаний). .Количество меньшего количества повторений, которые испытуемые смогли выполнить на второй день, было принято для обозначения степени испытываемой болезненности. Витамин С не влиял на количество приседаний, которые можно было выполнить, и Staton (1952) пришел к выводу, что витамин С не влияет на болезненность. Неизвестно, отражает ли оценка критерия болезненность человека. Кроме того, поскольку упражнения, использованные в этом исследовании, возможно, не вызывали значительного повреждения мышц, особенно в отношении образования свободных радикалов, необходимы дальнейшие исследования взаимосвязи между витамином С и повреждением мышц, вызванным физическими упражнениями.

В 1942 году Холмс рассмотрел использование витамина С во время Второй мировой войны. Он заявил, что «при определенных тяжелых условиях солдатам могут понадобиться пищевые добавки некоторых витаминов. Это особенно верно в отношении витамина С, аскорбиновой кислоты, которых Соединенные Штаты использовали в 1940 году 17 тонн и вскоре могут достичь годового производства (синтетического) в 100 тонн. тонн». Хотя Холмс приводит цитаты, подтверждающие потерю значительных количеств витамина С с потом, это утверждение не было подтверждено другими исследованиями.Например, одно исследование показало, что при секреции пота 700 мл в час и более потеря витамина С не превысит 3 мг в день (Митчелл и Эдман, 1951). Однако Холмс заявил, что «функция витамина С может выходить за рамки простого восполнения потерянного количества. Он может бороться с тепловым шоком». Он также предположил, что витамин С может играть роль в заживлении переломов и других ран.

Интересное письмо (Poda, 1979) о потреблении витамина С и тепловом ударе появилось в медицинском журнале в 1979 году и приводится ниже:После этого, если температура поднималась выше 29,5 °C, он «заболел», стал очень слабым и шокоподобным. Таким образом, он пропустил большую часть своей летней работы по продажам, поскольку тогда автомобили с кондиционерами не были обычным явлением. армейской сказке времен Второй мировой войны, я заставил его принимать по 100 мг витамина С (аскорбиновой кислоты) три раза в день в течение летних месяцев. водить свою машину без кондиционера и работать. Если он забывал принимать витамин С, он «заболел».

В одном из ранних исследований Henschel et al. (1944b) изучали мужчин, которые (а) находились на строго контролируемой диете с ограничением витамина С или на диете с добавлением витамина С (500 мг в день) в течение 4–7 дней и которые (b) выполняли упражнения на жаре по 2 часа в день в течение 4 дней.Критериальными показателями были частота пульса в покое, частота пульса во время нагрузки и ректальная температура.Различий между ограниченными и дополненными условиями обнаружено не было. Тепловое истощение происходило с одинаковой частотой в каждом состоянии.

Стридом и др. (1976) провели повторную оценку исследования Henschel et al. (1944b) и отметили, что авторы признали, что состояние с добавлением витамина С показало небольшое преимущество в отношении ректальной температуры. Кроме того, Henschel et al. (1944b) изучили только 4 дня теплового стресса, что, возможно, было недостаточным для определения эффектов добавок витамина С. Таким образом, Strydom et al. (1976) решили дополнительно исследовать, влияет ли потребление витамина С на скорость и степень акклиматизации к тепловому стрессу.В исследовании, проведенном в Южной Африке, они разделили 60 новобранцев горняков на три группы и назначали им плацебо, витамин С (250 мг в день) или витамин С (500 мг в день) в течение 10 дней. Во время периода приема испытуемые подвергались воздействию температуры 33,9°C в течение 4 часов в день при мощности 35 Вт. Измерение ректальной температуры показало, что добавление витамина С увеличивало скорость и степень акклиматизации, без разницы между двумя уровнями приема.Не было обнаружено влияния добавки на скорость потоотделения или реакцию частоты сердечных сокращений на работу. Начальные уровни витамина С в крови для трех групп составляли 0,48 мг на 100 мл (группа плацебо), 0,60 мг на 100 мл (группа 250 мг аскорбиновой кислоты) и 0,43 мг на 100 мл (группа 500 мг аскорбиновой кислоты). . Эти уровни считаются адекватными (Hunt and Groff, 1990), но ниже нормы (Strydom et al., 1976).

В последующем исследовании в той же лаборатории (Kotze et al., 1977) был проведен аналогичный эксперимент, но уровни аскорбиновой кислоты в крови также оценивались ежедневно в течение 10 дней теплового стресса.Уровни аскорбиновой кислоты в крови в покое увеличились на одинаковую величину у субъектов, получавших 250 мг или 500 мг добавки витамина С, и уровни в крови достигли точки насыщения между третьим и пятым днем. Повышение уровня аскорбиновой кислоты в крови было связано со снижением ректальной температуры и уменьшением общего потоотделения (которое не зависело от снижения ректальной температуры). Максимальный положительный эффект добавки в снижении ректальной температуры наблюдался в первые 3 дня теплового стресса.

Таким образом, добавки были более эффективны, когда тепловой стресс был относительно высоким, а уровень витамина С в крови не достиг точки насыщения.

Хотя статус витамина С был адекватным для испытуемых в обоих исследованиях, упомянутых выше, статус, вероятно, был ниже, чем у нормальной здоровой популяции, а добавка витамина С повысила уровень витамина С в крови до уровня, обнаруженного у здоровых, хорошо кормили особей. Однако уровни в крови от 0,43 до 0,60 мг на 100 мл могут быть характерны для многих более низких социально-экономических групп, особенно для тех, кто плохо питается, не принимает добавки и является курильщиком.Фактически, Woteki et al. (1986) сообщили, что в ходе опроса 1976–1980 годов было обнаружено, что примерно у 5 процентов молодых взрослых мужчин уровень витамина С в крови ниже 0,25 мг на 100 мл. Таким образом, можно было ожидать, что значительная часть лиц, быстро мобилизованных на военную службу, может иметь субоптимальный статус витамина С (между 0,43 и 0,60 мг на 100 мл).

Некоторые данные показывают, что статус витамина С может ухудшиться из-за продолжительного проживания и работы в жарких условиях (см. Scott, 1975).Визаги и др. (1974) обнаружили у горняков в Южной Африке высокий уровень дефицита витамина С в течение первых 3 месяцев работы. Этот дефицит наблюдался, несмотря на диеты, достаточные для витамина С.

Hindson (1970) исследовал уровни витамина С в лейкоцитах внешне здоровых европейцев, живущих в тропиках, испытуемой группы, состоящей из британских военнослужащих и их семей, живущих в Сингапуре. Все, кто принимал добавки с витамином С, были исключены. Результаты показали значительное снижение уровня витамина С у мужчин и лишь незначительное снижение у женщин.Хотя у акклиматизированных людей витамин С не теряется с потом в значительной степени, витамин С необходим в повышенных количествах для процесса потоотделения. Hindson (1970) пришел к выводу, что добавки с витамином С следует принимать мужчинам, работающим в тропиках. Кроме того, было показано, что витамин С полезен при лечении потницы, распространенного заболевания потовых желез у жителей тропиков (Hindson, 1970).

Недавно Chen et al. (1990) разработали спортивный напиток специально для спортсменов, тренирующихся в жарких условиях.Изготовленный из Actinidia sinensis Planch (ASP; также известный как киви), напиток содержал несколько минералов и 48 мг на 100 мл витамина С (Chen et al., 1990). Летом 1982 года элитные китайские спортсмены по футболу и легкой атлетике прошли тестирование на своей тренировочной площадке. Температура окружающей среды составляла от 26,6° до 31,5°C. Спортсмены выпивали от 500 до 1200 мл ASP за 10 минут до обычной тренировки продолжительностью от 1,5 до 2,7 часов и снова в середине тренировки. В отдельном случае (тренировка) испытуемые выпивали эквивалентный объем напитка плацебо.Содержание витамина С в моче спортсменов составило в среднем 132 мг в сутки при приеме напитка АСП и 44 мг в сутки при приеме плацебо. Авторы пришли к выводу, что статус витамина С у спортсменов, принимавших напиток ASP, улучшился. Однако, когда пул витамина С в организме превышает 1500 мг, эффективность реабсорбции в почках снижается, и витамин С выводится с мочой (Hunt and Groff, 1990). Таким образом, повышенный уровень витамина С в моче может просто указывать на то, что у спортсменов уже был высокий уровень витамина С, а его избыток «переливался» в мочу.

Жирорастворимые витамины

Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми витаминами, и они могут храниться в заметных количествах в жировых запасах организма. Поскольку витамин D участвует в метаболизме кальция, а витамины А и Е могут действовать как антиоксиданты, эти добавки могут быть важны для физических упражнений или производительности труда. Поскольку не было обнаружено никаких исследований, в которых изучалась бы взаимосвязь витамина К (витамин, необходимый для свертывания крови) с физическими нагрузками или тепловым стрессом, этот витамин не будет обсуждаться в следующих разделах.

Витамин А

Куриная слепота была признана древними египтянами и лечилась добавлением печени в рацион или местным нанесением экстракта печени на глаза (J. A. Olson, 1990). В 1914 году было обнаружено, что соединение, ныне известное как витамин А, предотвращает куриную слепоту. Интересно, что ранние египетские лекарства с годами были утеряны, так что в девятнадцатом веке куриная слепота поразила армии всего мира (J. A. Olson, 1990).

Витамин А обозначает группу соединений, включающую ретинол, ретинальдегид и ретиноевую кислоту.Потребность организма в витамине А может быть удовлетворена за счет приема предварительно сформированных ретиноидов с активностью витамина А, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения (National Research Council, 1989). Кроме того, эту потребность можно удовлетворить, употребляя в пищу каротиноидные предшественники витамина А (бета-каротин, альфа-каротин и криптоксантин), обычно встречающиеся в растениях (National Research Council, 1989). Основная функция витамина А заключается в поддержании зрения. Витамин А также участвует в процессе роста и иммунном ответе организма.Бета-каротин, основной каротиноидный предшественник витамина А, играет роль антиоксиданта.

Уровни витамина А (ретинола) в крови обеспечивают относительно хороший показатель общих запасов в организме. Когда запасы витамина А в печени низки, его уровень в плазме падает (Олсон, 1984). Несколько исследований, в которых изучалось содержание витамина А у спортсменов, не выявили его дефицита (Guilland et al., 1989; Weight et al., 1988). Отсутствие дефицита, скорее всего, связано с относительно большими запасами витамина А в организме.

Только в одном исследовании изучалось влияние добавок витамина А на физическую работоспособность. Пять мужчин были переведены на диету с дефицитом витамина А (100 МЕ в день) примерно на 6 месяцев с последующим добавлением витамина А (от 25 000 до 75 000 МЕ в день) в течение 6 недель (Wald et al., 1942). Не было обнаружено существенной разницы в беге до изнеможения на беговой дорожке между состоянием с дефицитом и с добавкой. Поскольку испытуемые дополняли свой рацион 75 000 МЕ в течение 30 дней до фазы истощения в эксперименте, 6-месячного периода дефицита витаминов могло быть недостаточно, чтобы истощить запасы витамина А в организме.Тем не менее, кажется, что запасы витамина А в целом достаточны для удовлетворения потребностей в физических упражнениях.

Антиоксидантная добавка, содержащая 10 мг бета-каротина, 1000 мг витамина С и 800 МЕ витамина Е, была дана испытуемым перед спуском с горы на беговой дорожке (Viguie et al., 1989). Хотя подробности исследования недоступны, поскольку это был опубликованный тезис, кажется, что испытуемые выполняли одно и то же упражнение дважды, первый раз без добавки и второй раз с добавкой.Результаты показали, что добавка улучшила статус глутатиона (антиоксидантный статус) и уменьшила показатели повреждения мышц, вызванного физической нагрузкой. Однако другие исследования показали, что при повторении одних и тех же упражнений, вызывающих повреждение, показатели повреждения всегда уменьшались во втором подходе независимо от лечения (Clarkson and Tremblay, 1988). Необходимы дальнейшие исследования влияния бета-каротина как антиоксиданта на уменьшение повреждения мышц в результате напряженных упражнений. В настоящее время нет информации о влиянии теплового стресса на потребность в витамине А.

Витамин D

В семнадцатом веке рахит научно описывался как результат недостаточности питания (Norman, 1990). Позже было обнаружено, что витамин D синтезируется организмом, когда кожа подвергается воздействию солнечного света. Основной функцией витамина D является его действие в качестве гормона на минерализацию костей и зубов (Keith, 1989). Когда кожа подвергается воздействию ультрафиолетового излучения солнца, стеро1 (7-дегидрохолестерин) превращается в витамин D (холекальциферол).В конечном итоге витамин D превращается в свои гормональные формы, 25-гидроксихолекальциферол (25(OH)D ₃ ) и 1,25-дигидроксихолекальциферол (1,25(OH) ₂ D ₃ ), в печени и почках. , соответственно. Кроме того, витамин D можно получить из нескольких источников пищи, включая обогащенное молоко и молочные продукты.

Биохимический статус витамина D обычно оценивают по измерению 25(OH)D ₃ в крови; однако уровни в крови не полностью отражают степень хранения.Хотя в нескольких исследованиях изучался биохимический статус витамина D у спортсменов (Adams et al., 1982; Cohen et al., 1985), считается, что дефицит витамина D редко встречается у людей, потребляющих достаточное количество молока и подвергающихся воздействию солнечного света.

Поскольку витамин D участвует в метаболизме кальция, можно предположить, что он связан с физическими упражнениями. Однако имеющиеся данные свидетельствуют о том, что добавки с витамином D не влияют на работоспособность (Keith, 1989). Уникальные результаты были получены Bell et al.(1988), которые показали, что уровни Gla-белка, индикатора формирования костей, и витамина D в крови были выше у испытуемых, занимающихся тренировками по наращиванию мышечной массы, по сравнению с контрольной группой. Авторы предположили, что упражнения для наращивания мышечной массы стимулировали (а) образование остеобластов и (б) выработку витамина D, возможно, для обеспечения кальцием вновь формирующейся мышечной ткани. Неизвестно, указывают ли эти данные на повышенную потребность в витамине D при напряженной работе, когда переносятся или перемещаются большие грузы, и этот вопрос требует дальнейшего изучения.

Воздействие солнечного света в жаркой среде должно быть достаточным для предотвращения дефицита витамина D. На самом деле одно исследование не выявило случаев рахита, вызванного дефицитом витамина D, при обследовании 224 африканских младенцев (Kendall, 1972). Поскольку матери проводили время на солнце, а грудное вскармливание является универсальным для исследованной африканской популяции, младенцы получают достаточное количество витамина D. Кроме того, было высказано предположение, что продукты тропических растений содержат значительное количество витамина D (Kendall, 1972).

Витамин Е

Основным симптомом дефицита витамина Е у животных, выявленным в 1922 г., является угнетение репродуктивной способности.Однако у животных с дефицитом витамина Е также были отмечены мышечная атрофия или дистрофия мышц (Bieri, 1990). Только в 1950-х годах было показано, что витамин Е важен как для людей, так и для других животных.

Витамин Е состоит как минимум из четырех соединений, известных как токоферолы. Наиболее активным и известным из них является альфа-токоферол. Было показано, что витамин Е действует как антиоксидант полиненасыщенных жирных кислот в клеточных мембранах (Machlin and Bendich, 1987). В этой роли витамин Е служит поглотителем свободных радикалов для защиты клеточных мембран от перекисного окисления липидов.Свободные радикалы — это химические вещества с одним или несколькими неспаренными электронами на внешней орбите, что делает их очень реактивными. Поскольку напряженные физические упражнения могут усиливать перекисное окисление липидов (Kanter et al., 1988; Maughan et al., 1989), витамин Е может иметь важное значение для физических упражнений или работоспособности.

Уровни токоферола в плазме или сыворотке могут дать относительно хороший показатель статуса витамина Е (Machlin, 1984). Хотя несколько исследований оценивали статус витамина Е у спортсменов (Cohen et al., 1985; Гилланд и др., 1989; Weight et al., 1988), дефицит витамина E считается редким (Kagen et al., 1989). Потребление витамина Е среди спортсменов считается более чем достаточным (Buskirk, 1981; Clarkson, 1991). Высокие дозы витамина Е регулярно использовались спортсменами на Олимпийских играх в Мехико и Мюнхене (Buskirk, 1981).

Было показано, что интенсивные физические нагрузки влияют на уровень токоферола в крови. Пинсмейл и др. (1988) обнаружили, что уровни токоферола в плазме были значительно повышены у девяти мужчин во время интенсивных упражнений на велоэргометре.Авторы предположили, что токоферол мобилизуется из жировой ткани в кровь и распределяется по тренирующимся мышцам. На мышечном уровне токоферол может предотвращать перекисное окисление липидов, вызванное физическими упражнениями. Однако, поскольку это исследование не делало поправку на гемоконцентрацию, а небольшое увеличение уровня токоферола в плазме возвращалось к исходному уровню после 10 минут отдыха, результаты могут быть просто связаны с изменениями объема плазмы, вызванными физическими упражнениями.

Для изучения последствий дефицита витамина Е Bunnell et al.(1975) кормили испытуемых, занятых тяжелым физическим трудом, диетой с низким содержанием витамина Е в течение 13 месяцев. Хотя уровень витамина Е значительно снизился во время исследования, испытуемые не ощущали мышечной слабости, боли или судорог. Трудоспособность не оценивалась.

Результаты нескольких хорошо контролируемых экспериментов показали, что добавка витамина Е не влияла на следующее: Фитнес-тесты подростков-пловцов мужского пола, получавших 400 мг альфа-токоферола ежедневно в течение 6 недель (Sharman et al., 1971).

или мышечной силы у пловцов колледжей, получавших 1200 МЕ ежедневно в течение 85 дней (Shephard et al., 1974).

у хоккеистов, получавших 1200 МЕ ежедневно в течение 50 дней (Watt et al., 1974).

Тест на выносливость при плавании и определение уровня лактата в крови у пловцов, принимающих участие в соревнованиях по плаванию, при приеме 900 МЕ ежедневно в течение 6 месяцев (Lawrence et al., 1975a,b).

Тесты двигательной подготовленности, кардиореспираторная эффективность во время велоэргометрических упражнений и степпинга, а также время плавания на 400 м у тренированных пловцов мужского и женского пола, получавших 400 мг ежедневно в течение 6 недель (Sharman et al., 1976).

Эффективность плавания на 100 или 400 м у пловцов, получавших 1600 МЕ ежедневно в течение 5 недель (Talbot and Jamieson, 1977).

Из-за роли витамина Е в качестве антиоксиданта в двух исследованиях изучалось влияние добавок витамина Е на работоспособность на больших высотах, где доступ кислорода может быть поставлен под угрозу. Нагава и др. (1968) сообщили, что прием 300 мг в день в течение как минимум 4-5 недель оказал умеренное влияние на несколько тестов с физической нагрузкой, включая велоэргометрические упражнения и беговые спринты, выполняемые на высоте 2700 и 2900 м над уровнем моря.Используя более контролируемый дизайн, Кобаяши (1974) изучил влияние добавок витамина Е в дозе 1200 МЕ ежедневно в течение 6 недель на субмаксимальные велоэргометрические упражнения. Испытания проводились на высотах 1525 м (5000 футов) и 4570 м (15000 футов). Субмаксимальное потребление кислорода, кислородный долг и уровень лактата в крови были значительно ниже в группе, получавшей витамин Е, по сравнению с группой плацебо. На больших высотах снижение доступности кислорода может увеличить перекисное окисление липидов мембран эритроцитов и мышечных клеток и тем самым усилить их разрушение.Williams (1989) предположил, что повышенный уровень витамина Е может противодействовать этому эффекту. Недавнее исследование Simon-Schnass and Pabst (1988) показало, что перекисное окисление липидов было ниже в группе альпинистов, получавших витамин Е. 1989). Изнурительные упражнения, вызывающие повреждение мышц, также приводят к увеличению активности свободных радикалов (Kanter et al., 1988; Maughan et al., 1989). Тем не менее, результаты неоднозначны в отношении того, уменьшается ли повреждение мышц за счет добавок витамина Е. Хельгхейм и др. (1979) обнаружили, что добавление витамина Е (447 МЕ в день) в течение 6 недель не уменьшало попадание мышечных ферментов в кровь после напряженных упражнений. Кроме того, мышечная болезненность, общий показатель повреждения мышц, не уменьшалась у испытуемых, принимавших добавки витамина Е (600 МЕ в день) в течение 2 дней перед выполнением напряженных упражнений (Francis and Hoobler, 1986). Хотя Сумида и соавт.(1989) обнаружили, что прием витамина Е в течение 4 недель (447 МЕ в день) приводил к снижению ферментативной реакции сыворотки на физическую нагрузку, сбалансированный план не применялся. Скорее, испытуемые выполняли одно и то же упражнение до приема добавок, а затем снова после приема добавок. Хорошо задокументировано, что реакция ферментов сыворотки значительно снижается при втором выполнении режима упражнений (Clarkson and Tremblay, 1988; Ebbeling and Clarkson, 1989). Однако Goldfarb et al. (1989) изучали влияние 800 МЕ витамина Е в день в течение 4 недель на перекисное окисление липидов в образцах крови, взятых после пробежки на 80%.По сравнению с группой плацебо, группа, получавшая витамин Е, показала снижение уровня перекисного окисления липидов в состоянии покоя и после бега. Витамины А, С и Е являются антиоксидантами и могут играть важную роль в уменьшении повреждения мышц (через перекисное окисление липидов), вызванного напряженными физическими упражнениями. Было высказано предположение, что работа на жаре может вызвать гипоксическое состояние в мышцах из-за перераспределения крови от мышц к коже, хотя есть некоторые сомнения, происходит ли это (Young, 1990). перекисного окисления во время упражнений в жару, возможно, что гипоксия, обезвоживание или другие изменения, вызванные тепловым стрессом, могут усугубить перекисное окисление липидов в тренируемых мышцах.Если это так, витамины-антиоксиданты могут быть полезны для снижения теплового стресса. Дальнейшие исследования в этой области кажутся оправданными.

Обсуждение

ДР. НЕШЕЙМ: Спасибо, доктор Кларксон. У нас есть несколько минут для вопросов или комментариев.

ДР. ЭВАНС: У нас есть одна статья, которую мы опубликовали в январе, и еще две, которые вот-вот должны быть опубликованы, в которых мы рассмотрели влияние добавок витамина Е на повреждение скелетных мышц, уровни цитокинов (CK) в циркулирующих и скелетных мышцах и образование нейтрофилов.

И оказалось, что витамин Е оказывает сильное влияние на субъектов старше 60 лет, изменяя все их реакции, так что они выглядят как молодые люди с точки зрения высвобождения КК, образования нейтрофилов и функции моноцитов.

Но во всех этих аспектах он очень мало влияет на молодых людей, и вполне может быть, что функция мембран у пожилых людей сильно отличается от функции молодых.

Но еще одна вещь, которую делает витамин Е, заключается в том, что он вызывает почти полное подавление выработки интерлейкина-1 (IL-1), что также может иметь некоторые очень интересные эффекты.Если ИЛ-1 необходим для адаптации к повышенному использованию, витамин Е может оказывать не такое сильное воздействие.

УЧАСТНИК: Доктор Кларксон, меня особенно заинтересовало, как вы пришли к количественной цифре 250 миллиграммов (мг) витамина С.

DR. Кларксон: Это именно то, что Strydom (Strydom et al., 1976) фактически использовал в своей статье. Он использовал 250 мг в качестве добавки, а также 500 мг.

УЧАСТНИК: Он титровал дозу или просто так выбрал?

ДР.КЛАРКСОН: Я думаю, что он основывался на исследовании Henshel et al. более раннее исследование (Henschel et al., 1944b), и оно ничем не отличалось. Этот график, изображающий дозу 250 мг и 500 мг, не показал разницы между двумя дозами. Так что 250 мг кажется достаточным.

УЧАСТНИК: Вы знаете, это кажется поразительным, что все потенциальные эффекты витаминных добавок были измерены только с использованием грубой меры в . Может быть, вы можете прокомментировать это.

Мне кажется, что есть так много других потенциально более чувствительных измерений, которые мы можем сделать для метаболических реакций на упражнения, которые по большей части игнорировались, потому что их легко измерить.

ДР. Кларксон: Я согласен. Многие исследования, которые мы нашли, использовали, но есть также несколько исследований, в которых использовались субмаксимальные упражнения, и исследования, в которых использовалась сила.

Их легко измерить. Я думаю, поэтому они используются. Кроме того, за исключением витамина С, где я показал вам только три репрезентативных исследования, здесь были представлены в основном все доступные исследования. Так что дело не в том, что существует сотня других исследований.

Я думаю, что больше людей должны быть вовлечены в изучение влияния витаминов на производительность.Я думаю, что одна из проблем, почему люди не занимаются изучением витаминов, заключается в том, что их трудно измерить в крови и, следовательно, трудно определить исходный статус.

УЧАСТНИК: Мой вопрос касается конкретно измерений, а не потери плазмы или пота. А как насчет какой-нибудь другой меры — мочи или чего-то еще.

ДР. Кларксон: Ну, уровни мочи трудно интерпретировать, потому что происходит следующее: как только вы достигаете порогового уровня, питательные вещества выплескиваются наружу, поэтому вы не совсем уверены, что означает секреция мочи.

Означает ли повышенное выделение, что вам нужно меньше? Возможно, для нетренирующегося человека это верно. Я не готов действительно поверить, что для тренирующегося человека. В этом случае, когда вы получаете повышенную экскрецию, непонятно, что это означает на самом деле.

Если бы я дал малоподвижному человеку большую дозу того или иного витамина, и он увеличился бы в моче, то мы бы сказали, да, состояние адекватное и человек не нуждается в добавках.

Однако, когда вы добавляете стрессовые факторы, такие как жара и физические упражнения, я не совсем уверен, что означает увеличение уровня витаминов в моче.

УЧАСТНИК: Я просто хотел продолжить один ваш комментарий о ниацине. Имеются две статьи — безусловно представленные — в тех исследованиях, в которых Эвелин Стефассон (?) давала людям добавки с ниацином и подвергала их воздействию тепла и предпринимала попытки заниматься физическими упражнениями.

Она обнаружила очень сильное расширение и повышенную частоту обмороков. Таким образом, добавки ниацина в жару могут фактически снизить производительность.

ДР. Кларксон: Да, я упомянул о смыве.

УЧАСТНИК: В Strydom (Strydom et al., 1976), не помните ли вы, оценивал ли он состояние витамина С до того, как принял добавки?

ДР. Кларксон: Нет, во втором документе они проверили уровень витамина С.

УЧАСТНИК: А до этого адекватные были?

ДР. Кларксон: Да, но низко.

УЧАСТНИК: На основе концентрации в плазме?

ДР. Кларксон: Да.

УЧАСТНИК: Я просто хочу сделать комментарий. Я не знаю, заметил ли кто-нибудь, неделю или две назад в журнале Science была короткая заметка о докторе Б.Лайнус Полинг, которому все еще 90 лет, потребляет 18 граммов витамина С в день. Я не знаю, какое влияние это окажет на усвоение и интерференцию, о которых вы говорите.

И еще, меня также интересовала работа южноафриканцев по витамину С, очевидно ускоряющему приобретение акклиматизации. Знаете ли вы какие-либо другие документы, которые последовали за этим? Это было в середине 1970-х; правильный?

ДР. Кларксон: Да, и это все. Я нашел это.

УЧАСТНИК: Могу дать технический комментарий.Моя диссертация была посвящена химии витамина B ₁₂ , и я изучал некоторые взаимодействия витамина C и B ₁₂ , как и Виктор Герберт (RDA, девятое издание). И многие из этих эффектов являются артефактом аналитических методов. Я не воспринимаю это слишком серьезно.

Оказывается, витамин С плюс некоторые формы В ₁₂ будут генерировать синглетный кислород и разрушать хромофор в пробирке. Так что, если вы не предотвратите этот артефакт — он обычно является прооксидантом, когда вы добавляете его к железу.

Итак, многие исследования ошибочны, потому что они не предотвратили это. У вас высокий уровень C в сыворотке, когда вы делаете анализ на B ₁₂ .

ДР. Кларксон: В своем (Herbert, 1990) недавнем обзоре литературы по витамину B ₁₂ Герберт предполагает, что витамин C действительно влияет на усвоение витамина B ₁₂ .

УЧАСТНИК: Просто отзыв о витамине В ₁₂ . Я думаю, маловероятно, что вы увидите дефицит B ₁₂ , если вы поместите взрослых на низкое потребление в течение определенного периода времени.На то, чтобы получить дефицит, уйдет много времени.

На самом деле, я работал над своей диссертацией по требованиям B ₁₂ к поросятам, и единственный способ, которым мы когда-либо могли удовлетворить требования B ₁₂ к этим поросятам, заключался в том, чтобы поставить плотины на низкое или почти полное отсутствие B _{12 12 12} без витаминов, а затем забрать поросят от матери почти сразу после рождения и посадить их на диету, не содержащую витамин B, и тогда мы могли бы воспроизвести дефицит, и, на самом деле, мы воспроизводили его очень быстро.

Но если мы позволим им есть молозиво хотя бы на четыре или пять дней, пройдет много времени, прежде чем возникнет дефицит B ₁₂ .

УЧАСТНИК: Я хотел бы прокомментировать, что есть некоторые данные, которые, я думаю, появились в литературе сейчас Дорис Кэллоуэй и ее коллеги, которые участвовали в исследовании трех стран — Мексики, Кении и Египта — и изучали рост и другие параметры работоспособности у детей.

Похоже, они обнаружили влияние ежедневного потребления животного белка на рост и развитие этих маленьких детей, и они очень усердно пытаются получить данные о фактическом содержании B ₁₂ в этих рационах.

Вполне возможно, поскольку эти группы населения, как правило, в значительной степени придерживаются вегетарианской программы — очень мало мяса в этих более бедных группах населения — что вы видите некоторые из них (дефицит витамина B ₁₂ ) в армии.

Но опять же, я думаю, маловероятно, что мы увидим дефицит B ₁₂ , связанный с этим.

УЧАСТНИК: Еще один комментарий. Разве не было сообщений о дефиците витамина D в странах Ближнего Востока, где женщины практически не подвергаются воздействию солнца?

Я имею в виду, это осложняющий фактор.В условиях пустыни у многих людей возникает своего рода иронический эффект дефицита витамина D, потому что их кожа не видит солнца.

УЧАСТНИК: Кажется, я читал некоторые комментарии к этому, но я не знаю какой-либо конкретной литературы.

ДР. ЭВАНС: Мы проводим некоторые исследования дефицита витамина D у пожилых людей, но дефицит витамина D присутствует очень часто. Они не пьют молоко и редко видят солнце, что может быть связано с глубокой мышечной слабостью из-за нарушения обмена кальция.

ДР. Кларксон: У некоторых групп спортсменов, таких как танцоры, которые не пьют молоко, также может быть дефицит витамина D, потому что многие из них потребляют мало молока и не проводят много времени на солнце.

УЧАСТНИК: Я собирался задать вопрос, и это касается микроорганизмов в ЖКТ и витамина С. Интересно, кто-нибудь проводил какие-либо исследования и смотрел на типы микробов, которые находятся в ЖКТ, возможность инфекции (субклинические инфекции), которая возникает у бегунов на длинные дистанции? Кто-нибудь когда-нибудь выполнял такую ​​работу?

УЧАСТНИК: Во всяком случае, в одной статье предполагалось, что избыток витамина С может способствовать некоторым поражениям, наблюдаемым в желудочно-кишечном тракте у спортсменов.

УЧАСТНИК: Вам придется принять большую сумму, не так ли?

ДР. ЭВАНС: С некоторыми спортсменами, по-видимому, они действительно немного вникают.

ДР. НЕШЕЙМ: Большое спасибо за ваши интересные комментарии.

Влияние физических упражнений и жары на потребность в витаминах — потребность в питательных веществах в условиях жаркой погоды

Водорастворимые витамины

Комплекс витаминов группы В состоит из восьми витаминов: витамин В ₁ (тиамин), витамин В ₂ (рибофлавин) , ниацин, витамин B ₆ (пиридоксин), витамин B ₁₂ (цианокобаламин), биотин, фолиевая кислота и пантотеновая кислота.Количество хранимых витаминов различается. Например, если в рационе человека недостаточно большинства витаминов группы В, клинические симптомы могут иногда проявляться через 3–7 дней (Guyton, 1986). Витамин B ₁₂ является исключением, поскольку он может храниться в печени в течение года или дольше. Витамины группы В, за исключением В ₁₂ и фолиевой кислоты, в основном служат коферментами в метаболизме глюкозы и жирных кислот. Витамин С выполняет множество разнообразных функций в организме. Диета с дефицитом витамина С может вызвать симптомы дефицита через несколько недель и может привести к смерти от цинги через 5–7 месяцев (Guyton, 1986).

В последующем обсуждении эти темы будут рассмотрены для каждого витамина: его функция, как определяется статус человека, изменения статуса в результате хронических упражнений, влияние ограничения или приема добавок на работоспособность и связь с тепловым стрессом.

Тиамин

Важность приема внутрь тиамина была отмечена в конце девятнадцатого века, когда было обнаружено, что добавление мяса и цельного зерна в рацион моряков на борту корабля предотвращает состояние, известное как авитаминоз (Brown, 1990).Тиамин всасывается в тонком кишечнике, а часть фосфорилируется с образованием пирофосфата (форма кофермента). Пирофосфат и свободный тиамин переносятся кровью к тканям, при этом самые высокие концентрации наблюдаются в печени, почках и сердце. Большая часть тиамина хранится в форме пирофосфата.

Тиамин участвует в углеводном обмене. Он действует как кофермент в превращении пирувата в ацетилкоэнзим А (КоА) и альфа-кетоглутарата в сукцинил-КоА, а также в транскетолазной реакции пентозофосфатного пути.

Чувствительным методом оценки статуса тиамина является использование теста стимуляции ферментов эритроцитов, проводимого на образцах крови. Активность эритроцитарной транскетолазы оценивают до и после добавления тиаминпирофосфата (ТФП). Если существует дефицит ТФП, то добавление ТФП в кровь повысит активность фермента. Уровень ТПП эритроцитов также используется для определения статуса тиамина. Зауберлих и др. (1979) сообщили, что экскреция тиамина с мочой является достаточно надежным индикатором пищевого статуса тиамина, хотя его использование подвергается сомнению (Gubler, 1984).

Увеличивают ли физические упражнения потребность в тиамине из-за большей метаболической нагрузки, до конца не установлено. Несколько исследований, в которых оценивали возможные биохимические нарушения у спортсменов, показали минимальные признаки дефицита тиамина по сравнению с контрольной группой (Cohen et al., 1985; Guilland et al., 1989; Weight et al., 1988). Nijakowski (1966) обнаружил, что уровни тиамина в крови были ниже у спортсменов-мужчин по сравнению с контрольной группой, однако возможно, что более низкие уровни были связаны с увеличением объема плазмы у спортсменов.Спортсмены также были протестированы после 12-километровой лыжной экспедиции, и уровни тиамина показали дальнейшее снижение, что, по предположению Nijakowski (1966), было связано с повышенными потребностями организма.

Национальный исследовательский совет (1989) рекомендовал, чтобы потребление тиамина было пропорционально потреблению калорий, так что требуется 0,5 мг на 1000 ккал. Из-за повышенных энергетических потребностей во время упражнений спортсмены потребляют больше пищи. Однако многие спортсмены потребляют больше углеводов, и было показано, что некоторые спортсмены потребляют большое количество рафинированных углеводов с низким содержанием витаминов (Brouns and Saris, 1989).Кроме того, режимы загрузки углеводами могут привести к снижению потребления тиамина. На Тур де Франс 1979 года было обнаружено, что потребление тиамина слишком низкое (0,26 мг на 1000 ккал), что было связано с приемом пищи с высоким содержанием углеводов. Ван Эрп-Баарт и др. (1989) также указали, что при высоком потреблении энергии увеличивается количество рафинированных углеводов, а питательная ценность тиамина падает.

Из-за роли тиамина в энергетическом обмене может показаться, что дефицит тиамина приводит к снижению физической работоспособности.Однако, несмотря на то, что диеты с дефицитом тиамина наряду с дефицитом других витаминов группы В отрицательно сказываются на работоспособности (обзор см. Van der Beek, 1985), существуют некоторые разногласия относительно того, влияет ли дефицит тиамина сам по себе на производительность (Williams, 1976, 1989). ). Вуд и др. (1980) в хорошо контролируемом исследовании обнаружили, что индуцированный дефицит тиамина не влияет на работоспособность. Они сообщили об отсутствии существенной разницы во времени до истощения во время велоэргометрического теста между субъектами, которые принимали пищу с низким содержанием тиамина (500 мкг тиамина) в течение 4–5 недель вместе с плацебо (без тиамина), и субъектами, которые принимали такой же рацион с низким содержанием тиамина. тиаминовая диета вместе с добавкой тиамина (5 мг тиамина).

В нескольких исследованиях оценивалось влияние добавок тиамина на физическую работоспособность (см. Keith, 1989). В двух контролируемых исследованиях изучалось влияние добавок тиамина в дозе 5 мг в день в течение 1 недели на упражнения на выносливость рук (Karpovich and Millman, 1942) и 0,1 мг в день в течение 10–12 недель на силу хвата и тесты на беговой дорожке (аэробная и анаэробная работа). ) (Keys et al., 1943). Оба исследования показали, что добавка не влияла ни на какие показатели производительности труда.

Mills (1941) изучал влияние теплового стресса на молодых крыс и обнаружил, что оптимальное потребление тиамина для роста увеличивается при высокой температуре (91°F), хотя эти результаты не были подтверждены более поздними исследованиями (Edison et al., 1945). Однако, основываясь на своих собственных выводах, Миллс (1941) предположил, что добавки тиамина должны сделать рабочих в котельных или котельных или в других видах теплового воздействия более устойчивыми к тепловым воздействиям. Другие исследования показали, что повышение температуры окружающей среды приводит к снижению потребности в тиамине (Edison et al., 1945), и это снижение отражает снижение потребности в калориях при повышенных температурах. Однако животные в этом исследовании не тренировались. Было показано, что упражнения в жару более затратны для метаболизма, возможно, из-за дополнительных затрат энергии на потоотделение, кровообращение и дыхательные механизмы (Nielsen et al., 1990). Если для тех, кто работает в жарких условиях, требуется повышенное потребление калорий, то потребление тиамина должно быть пропорционально увеличено.

Потери тиамина с потом составляют примерно 10 мкг на 100 мл (). Работа в условиях жары может привести к потерям с потом до 10 литров в день. При этом значении количество потерянного тиамина составит около 1,0 мг. Хотя хорошо сбалансированная диета, вероятно, могла бы удовлетворить эту потребность, должно быть некоторое беспокойство, если диета бедна или если потребность в тиамине не увеличивается с увеличением потребления энергии (для удовлетворения требований работы).

Рибофлавин

Коферментные формы рибофлавина представляют собой флавинмононуклеотид (FMN) и флавинадениндинуклеотид (FAD). Эти коферменты участвуют в клеточном окислении, действуя, в частности, как переносчики водорода в митохондриальной системе транспорта электронов. Дефицит рибофлавина распространен во многих странах третьего мира и неизменно возникает при дефиците других водорастворимых витаминов (McCormick, 1990).

Статус рибофлавина можно надежно оценить по образцам крови.Чувствительным индикатором является измерение активности глутатионредуктазы (EGR) эритроцитов (Cooperman and Lopez, 1984). Когда запасы рибофлавина низкие, EGR теряет насыщение FAD, и его активность падает (Cooperman and Lopez, 1984).

Неизвестно, изменяют ли хронические упражнения статус рибофлавина. Для населения США в целом и большинства исследованных групп спортсменов биохимический дефицит рибофлавина встречается редко (Cohen et al., 1985; Guilland et al., 1989; Tremblay et al., 1984).Однако одно исследование выявило недостаточный уровень рибофлавина у 8 из 18 обследованных спортсменов (Haralambie, 1976). Было высказано предположение, что физические упражнения могут увеличить потребность в рибофлавине. Белко и др. (1983) обнаружили, что потребность в рибофлавине у здоровых молодых женщин (на основе оценки потребления рибофлавина, необходимого для достижения нормального биохимического статуса) возрастает, когда они занимаются бегом трусцой от 20 до 50 минут в день. Поскольку дефицит биохимических веществ у спортсменов встречается редко, повышенная потребность в рибофлавине, вероятно, легко удовлетворяется с помощью диеты.

Из-за важности рибофлавина для производства окислительной энергии, дефицит рибофлавина может ухудшить работоспособность. Киз и др. (1944) посадили шестерых студентов мужского пола на диету с ограничением рибофлавина (99 мг в день или 0,31 мг на 1000 ккал) на 84 дня ( n = 3) и 152 дня ( n = 3). Субъекты выполняли тест аэробной ходьбы (60 минут) и анаэробный тест (60 секунд) на беговой дорожке и выполняли тесты силы хвата до, каждые 2 недели во время и после периода ограниченной диеты.Диета с низким содержанием рибофлавина не оказала неблагоприятного влияния на показатели работоспособности. Van der Beek (1985) проанализировал другие исследования по ограничению рибофлавина и пришел к выводу, что истощение рибофлавина не влияет на работоспособность в субмаксимальных тестах на беговой дорожке.

Поскольку исследования показали, что дефицит рибофлавина не влияет на физическую работоспособность, кажется, что добавки не должны повышать работоспособность. Белко и др. (1983) изучали влияние добавок рибофлавина на две группы женщин с избыточным весом, которые участвовали в 12-недельной программе упражнений.Одна группа принимала в общей сложности 0,96 мг рибофлавина на 1000 ккал в день, а другая группа принимала 1,16 мг на 1000 ккал в день. Улучшение аэробной способности не отличалось между группами. Также не было обнаружено различий в физической нагрузке, когда элитные пловцы получали 60 мг рибофлавина в день в течение 16–20 дней (Tremblay et al., 1984).

Такер и др. (1960) изучали влияние физической нагрузки и теплового стресса на экскрецию рибофлавина с мочой. В одном эксперименте мужчины ходили на беговой дорожке от 4 до 6 часов в день в течение шести дней при температуре термокамеры 49°C.Мужчины проводили в общей сложности 10 часов в день при такой температуре. Экскреция рибофлавина постепенно увеличивалась в течение шести дней. Авторы пришли к выводу, что при высоких температурах может иметь место снижение потребности в рибофлавине.

Имеющиеся ограниченные данные свидетельствуют о том, что потребность в рибофлавине может повышаться при физических нагрузках. Тем не менее, эти потребности должны легко удовлетворяться диетами спортсменов, потому что у спортсменов не было выявлено дефицита рибофлавина. Одно исследование, посвященное физическим нагрузкам и тепловому стрессу, предполагает, что может быть снижение потребности в рибофлавине.Для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования. Количество рибофлавина, теряемого с потом, невелико (15) и не должно быть проблемой для тех, кто работает в жарких условиях и сильно потеет. Рекомендуемое потребление рибофлавина связано с потреблением калорий (0,6 мг на 1000 ккал), и в целях безопасности этой рекомендации должны следовать люди, живущие и работающие в жарких условиях.

Ниацин

Ниацин — это термин, используемый для описания никотиновой кислоты (ниацина) и никотинамида (ниацинамида).В организме ниацин является важным компонентом двух коферментов: никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ). Эти коферменты служат переносчиками электронов или донорами/акцепторами водорода в гликолизе, окислении жирных кислот и в системе переноса электронов. Серьезный дефицит ниацина приводит к состоянию, известному как пеллагра (сырая кожа), которое было распространено в США в начале 1900-х годов, но практически исчезло в промышленно развитых странах (Swendseid and Swendseid, 1990).

Два доступных исследования ниациновой диеты спортсменов показывают, что у спортсменов нет дефицита ниацина (Cohen et al., 1985; Weight et al., 1988). В этих исследованиях для определения статуса использовались уровни никотиновой кислоты или ниацина в крови — сомнительный метод оценки, поскольку содержание никотиновой кислоты и метаболитов ниацина в плазме довольно низкое (Hankes, 1984; Swendseid and Swendseid, 1990). Концентрация NAD в эритроцитах или уровни 2-пиридона могут быть более чувствительными индикаторами истощения запасов ниацина (Swendseid and Swendseid, 1990).

Некоторые данные свидетельствуют о том, что физические упражнения могут увеличить потребность в ниацине (Keith, 1989). Поскольку у большинства взрослых спортсменов не было выявлено признаков дефицита ниацина, повышенная потребность, вероятно, удовлетворяется диетой спортсмена. Постоянное употребление никотиновой кислоты сверх рекомендуемой диетической нормы (RDA) (National Research Council, 1989) не рекомендуется, потому что большие дозы часто связаны с нежелательными побочными эффектами, такими как приливы, повреждение печени, повышение уровня мочевой кислоты в сыворотке, проблемы с кожей, и повышенный уровень глюкозы в плазме (Hunt and Groff, 1990).Ниацинамид в больших дозах не вреден. Также было показано, что однократный прием никотиновой кислоты (от 3 до 9 г в день) предотвращает высвобождение жирных кислот (Keith, 1989; National Research Council, 1989), что может неблагоприятно повлиять на выносливость.

В двойном слепом плацебо-контролируемом эксперименте Hilsendager и Karpovich (1964) обнаружили, что 75 мг ниацина не влияют на выносливость рук и ног. Бергстром и др. (1969) сравнили восприятие рабочей нагрузки до и после того, как испытуемые получили 1 г ниацина внутривенно и 0.6 г перорально. После добавки испытуемые воспринимали рабочую нагрузку как более тяжелую. Ниацин может снижать мобилизацию свободных жирных кислот (Carlson and Oro, 1962; Williams, 1989), что может объяснить негативное воздействие добавок ниацина. Снижение мобилизации свободных жирных кислот заставит мышцы больше полагаться на запасы мышечного гликогена. Фактически, Бергстром и др. (1969) обнаружили, что содержание гликогена в мышцах было ниже в образцах биопсии после тренировки, взятых у субъектов, получавших добавки с ниацином, чем у контрольных субъектов.

Единственная информация, касающаяся потребности в ниацине в жаркой среде, получена из раннего исследования, которое показало, что никотиновая кислота теряется с потом в значительных количествах (100 мкг на 100 мл; Mickelsen and Keys, 1943). Однако более поздние исследования не согласились с этим выводом (Mitchell, Edman, 1951; Robinson, Robinson, 1954). Считается, что никотиновая кислота теряется при концентрации 20 мкг или менее на 100 мл пота (Mitchell and Edman, 1951). Как и в случае с тиамином и рибофлавином, потребление никотиновой кислоты должно быть пропорционально потреблению энергии (6.6 мг ниацина на 1000 ккал). Если потребление энергии увеличивается для удовлетворения требований физических упражнений или работы в жаркой среде, то также следует увеличить потребление никотиновой кислоты.

Витамин B

₆ (Пиридоксин)

Витамин B ₆ состоит из трех природных соединений — пиридоксина, пиридоксамина и пиридоксаля (Merrill and Burnham, 1990), которые функционируют в белке гемоглобине, миоглобине и цитохромах. Коферментная форма B ₆ представляет собой аминокислотный метаболизм; в глюконеогенезе; и в образовании пиридоксаль-5′-фосфата (PLP) и используется более чем 60 ферментами.Гликогенфосфорилаза, фермент, участвующий в расщеплении мышечного гликогена, требует PLP в качестве кофермента. Кроме того, гликогенфосфорилаза может служить резервуаром для хранения витамина B ₆ (Merrill and Burnham, 1990) и высвобождать PLP в кровоток для использования другими тканями.

Статус витамина B ₆ в образцах крови можно оценить несколькими способами (Driskell, 1984). Метод выбора заключается в оценке уровней PLP, наиболее активной формы витамина B ₆ (Driskell, 1984).Постоянные физические упражнения не приводят к дефициту витамина B ₆ . Хотя биохимический дефицит витамина B ₆ был обнаружен у 17–35 % спортсменов-мужчин, аналогичные показатели были обнаружены и в контрольной группе (Guilland et al., 1989). Однако у спортсменов было большее потребление витамина B ₆ по сравнению с контрольной группой. Адекватные уровни витамина B ₆ были обнаружены при оценке образцов крови других групп спортсменов (Cohen et al., 1985; Вес и др., 1988).

Хотя кажется, что статус витамина B ₆ не изменяется при хронических физических нагрузках, некоторые исследования показали, что интенсивные физические нагрузки могут изменить его уровень в крови. Леклем и Шульц (1983) обнаружили, что бег на 4500 м значительно увеличивает уровень PLP в крови у тренированных подростков. Хэтчер и др. (1982) и Manore и Leklem (1988) сообщили об увеличении уровня PLP в крови после 50-минутной и после 20-минутной езды на велосипеде. Уровни PLP возвращались к исходным значениям уже после 30-минутного отдыха (Manore and Leklem, 1988).Было высказано предположение (Leklem and Shultz, 1983; Manore and Leklem, 1988), что PLP может высвобождаться из мышечной гликогенфосфорилазы во время упражнений, так что PLP может использоваться в качестве кофактора глюконеогенеза в других частях тела.

Холманн и др. (1991) также обнаружили, что длительный бег на беговой дорожке (2 часа при нагрузке от 60 до 65 процентов) приводит к значительному увеличению уровня PLP в крови, которое не зависит от изменений объема плазмы, уровня глюкозы в крови, уровня свободных жирных кислот в крови и уровня ферментов в крови. .Авторы предположили, что увеличение PLP в плазме может быть связано с высвобождением витамина B ₆ из печени, который будет использоваться в скелетных мышцах для полного насыщения гликогенфосфорилазы или использоваться для других критических PLP-зависимых реакций (например, аминотрансаминаза). реакции).

Другое исследование показало, что экскреция 4-пиридоксиновой кислоты с мочой была значительно ниже у тренированных спортсменов по сравнению с контрольной группой после введения витамина B ₆ (Dreon and Butterfield, 1986).Авторы предположили, что эти результаты отражают большую емкость запасов у спортсменов, так что 4-пиридоксиновая кислота может быть доступна для перераспределения при повышенной потребности.

Добавка с витамином B ₆ не повышает работоспособность. Лоуренс и др. (1975a) изучали плавательные способности тренированных пловцов, принимавших 51 мг гидрохлорида пиридоксина или плацебо ежедневно в течение 6 месяцев. Достоверной разницы между группами по времени плавания на 100 ярдов обнаружено не было.

Поскольку витамин B ₆ является составной частью фермента гликогенфосфорилазы, в нескольких исследованиях изучалась взаимосвязь между потреблением углеводов и витамином B ₆ . Хэтчер и др. (1982) обнаружили, что уровни PLP и витамина B ₆ в крови после тренировки были ниже у испытуемых, которые придерживались низкоуглеводной диеты, по сравнению с теми, кто придерживался диеты с умеренным или высоким содержанием углеводов за 3 дня до тренировки. Авторы предположили, что на низкоуглеводной диете ускоряется глюконеогенез, что увеличивает потребность в ПЛП как кофакторе.В другом исследовании той же лаборатории de Vos et al. (1982) сообщили, что добавки с витамином B ₆ могут вызывать более быстрое истощение запасов гликогена в мышцах во время упражнений после приема низкоуглеводной диеты и могут усиливать манипуляции с нагрузкой истощением, используемые спортсменами для увеличения запасов гликогена (суперкомпенсация гликогена). Manore и Leklem (1988) обнаружили, что прием витамина B ₆ наряду с повышенным потреблением углеводов приводит к снижению уровня свободных жирных кислот во время физических упражнений.Авторы рекомендовали спортсменам, которые придерживаются высокоуглеводной диеты, не дополнять свой рацион витамином B ₆ выше уровня RDA.

В настоящее время нет данных о потребности в витамине B ₆ в жаркой среде. Количество витамина В ₆ , теряемое с потом, считается незначительным (Митчелл и Эдман, 1951). Однако, если потребление пищи увеличивается, то количество витамина B ₆ должно быть соответственно увеличено. Рекомендуется 0.016 мг на г белка витамина B ₆ (витамин B ₆ и белок встречаются вместе в пищевых продуктах) (National Research Council, 1989).

Пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота действует как структурный компонент кофермента А (КоА), белка-переносчика ацила. Пантотеновая кислота играет важную роль в транспорте ацильных групп в цикл Кребса и в транспорте жирных ацильных групп через митохондриальную мембрану (Olson, 1990). Пантотеновая кислота широко распространена в природе и содержится во всех организмах.Поэтому недостатки встречаются редко. Однако во время Второй мировой войны считалось, что дефицит пантотеновой кислоты является причиной синдрома горящих стоп у заключенных в Японии и на Филиппинах (Fox, 1984).

Неизвестно, увеличивают ли физические нагрузки потребность в пантотеновой кислоте. Nijakowski (1966) обнаружил, что у спортсменов был более высокий уровень пантотеновой кислоты в крови по сравнению с контрольной группой. Велоэргометрические упражнения короткой продолжительности приводили к снижению уровня пантотеновой кислоты в крови, но уровни оставались неизменными после длительных упражнений продолжительностью 4 часа.Поскольку объем плазмы не корректировался, эти изменения трудно интерпретировать.

Влияние добавок пантотеновой кислоты на физическую работоспособность неоднозначно. По сравнению с группой плацебо, хорошо тренированные бегуны на выносливость, которые принимали 2 г пантотеновой кислоты в день в течение 2 недель, показали снижение уровня лактата в крови и снижение потребления кислорода во время длительных упражнений на 75 процентов (Litoff et al., 1985). Напротив, Nice et al. (1984) с помощью контролируемого двойного слепого исследования изучали влияние добавок пантотеновой кислоты (1 г в день в течение 2 недель) или плацебо на время бега до изнеможения у 18 хорошо тренированных бегунов на длинные дистанции.Не было обнаружено существенных различий между группами по времени выполнения или любым из оцениваемых стандартных параметров крови (то есть кортизол, глюкоза, креатинфосфокиназа, электролиты).

Нет данных, позволяющих предположить, что потребность в пантотеновой кислоте будет увеличиваться при проживании и работе в жарком климате. Пантотеновая кислота не теряется в значительной степени с потом (Митчелл и Эдман, 1951).

Витамин B

₁₂ (цианокобаламин)

Витамин B ₁₂ играет роль в формировании и функционировании эритроцитов (Ellenbogen, 1984), а также может участвовать в метаболизме белков, жиров и углеводов (Van der Beek , 1985).Состояние пернициозной анемии было впервые описано в 1924 г., а в 1929 г. было обнаружено, что фактор печени действует как противопернициозный фактор. Только в 1948 году был выделен витамин B ₁₂ , который использовался для лечения пернициозной анемии (Ellenbogen, 1984).

Информация о статусе витамина B ₁₂ у спортсменов отсутствует. Однако следует отметить, что у спортсменов, которые являются полными вегетарианцами, может возникнуть дефицит витамина B ₁₂ , поскольку витамин B ₁₂ содержится в основном в продуктах животного происхождения.Уровни витамина B ₁₂ в эритроцитах могут указывать на статус витамина B ₁₂ ; однако низкие уровни могут также указывать на дефицит фолиевой кислоты (Herbert, 1990). Доступны несколько других тестов для выявления двух недостатков; они подробно описаны в другом месте (Herbert, 1990).

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что прием витамина B ₁₂ не влияет на работоспособность (Williams, 1976). Монтойе и др. (1955) в ходе двойного слепого исследования поместили 51 мальчика-подростка (в возрасте от 12 до 17 лет) либо в экспериментальную группу, получавшую 50 мкг витамина B ₁₂ ежедневно, либо в группу плацебо, либо в контрольную группу.Через 7 недель между группой, принимавшей добавки, и группой, принимавшей плацебо, не было обнаружено существенной разницы во времени пробежки 0,5 мили или в баллах Гарвардского ступенчатого теста (Montoye et al., 1955). Тин-Мэй-Тан и др. (1978) изучали работоспособность у 36 здоровых мужчин до и после введения 1 мг цианокобаламина 3 раза в неделю в течение 6 недель. Они не обнаружили значительного улучшения в силе хвата, подтягиваниях, подъемах ног или прыжках в длину с места.

Информация о влиянии теплового стресса на статус витамина B ₁₂ отсутствует.Недавние исследования показали, что мегадозы витамина С (500 мг) могут неблагоприятно влиять на доступность витамина В ₁₂ из пищи (Herbert, 1990). Дозы витамина С в 3 г в день могут даже привести к болезни дефицита витамина B ₁₂ . Как это происходит, до сих пор неясно, но Herbert (1990) утверждает, что диетологи должны рекомендовать лицам, принимающим мегадозы витамина С, регулярно проверять свою кровь на содержание витамина B ₁₂ . Эти данные следует учитывать при использовании витамина С для снижения теплового стресса (см. раздел о витамине С).

Фолиевая кислота (фолат) и биотин

Фолиевая кислота (птероилглутаминовая кислота) и фолат (птероилглутамат) участвуют в синтезе ДНК и метаболизме нуклеотидов и аминокислот, и они особенно важны в тканях, подвергающихся быстрому обновлению, таких как эритроциты . Считается, что дефицит фолиевой кислоты является наиболее распространенным недостатком витаминов у людей и может привести к анемии (Keith, 1989). Ни в одном исследовании не оценивалась взаимосвязь уровня фолиевой кислоты и физической работоспособности или влияние добавок фолиевой кислоты на работоспособность.

Биотин выступает в качестве кофермента для нескольких ферментов карбоксилаз, которые играют важную роль в обеспечении промежуточных продуктов цикла Кребса и метаболизма аминокислот. Он также важен для синтеза жирных кислот и гликогена. Дефицит биотина редко встречается у людей, придерживающихся здоровой диеты. Одно исследование не выявило разницы в уровне биотина в крови у спортсменов по сравнению с контрольной группой (Nijakowski, 1966). Ни в одном исследовании не изучалось влияние добавок биотина на работоспособность.

Витамины группы В

Многие исследования показали, что дефицит более чем одного витамина группы В может привести к снижению физической работоспособности (подробные обзоры см. в Van der Beek, 1985; Williams, 1989).Дефицит комбинации нескольких витаминов группы В вызывал субъективные симптомы усталости, потери амбиций, раздражительности, боли и потери работоспособности при нормальной работе (см. Van der Beek, 1985). Большинство исследований, в которых оценивались последствия истощения нескольких витаминов группы В, были проведены в 1940-х годах. Совсем недавно Van der Beek et al. (1988) посадили 12 мужчин на диету с низким содержанием тиамина, рибофлавина, витамина С и витамина В на 8 недель. Через 8 недель эта диета вызвала пограничный или умеренный дефицит четырех витаминов в крови.Эти недостатки были связаны со снижением анаэробного порога на 9,8% и снижением анаэробного порога на 19,6%. Таким образом, ограниченная диета, составляющая от 21,3 до 32,5 процентов от голландской рекомендуемой суточной нормы этих витаминов группы В и витамина С, привела к снижению выносливости в течение нескольких недель. Это снижение, скорее всего, было связано с дефицитом витаминов группы В, а не витамина С (см. раздел о витамине С).

Поскольку дефицит некоторых витаминов группы В приводит к снижению работоспособности, разумно предположить, что добавки с комбинацией витаминов группы В повысят работоспособность.В нескольких исследованиях оценивались эффекты добавок комплекса витаминов группы В (отличный и подробный обзор можно найти у Williams, 1989). Используя контролируемый перекрестный план, Keys и Henschel (1941) исследовали влияние добавок 100 мг амида никотиновой кислоты, 5 мг хлорида тиамина и 100 мг аскорбиновой кислоты ежедневно в течение 4 недель. Субъектами были восемь пехотинцев, а тест с физической нагрузкой представлял собой 15-минутный субмаксимальный тест на беговой дорожке (марш), когда испытуемые несли рюкзак и винтовку.По сравнению с плацебо добавка не привела к улучшению физиологических параметров во время тренировки. В последующем исследовании Keys and Henschel (1942) изучали эффекты добавок, содержащих от 5 до 17 мг тиамина, 10 мг рибофлавина, 100 мг никотиновой кислоты, от 10 до 100 мг витамина B ₆ , 20 мг пантотената кальция, и от 100 до 200 мг аскорбиновой кислоты в течение 4-6 недель. Испытуемыми были 26 солдат, а испытание представляло собой напряженный бег на беговой дорожке. Как и в их первом исследовании, Киз и Хеншель не обнаружили положительного влияния на производительность, поэтому выносливость и устойчивость к утомлению не изменились.

Влияние добавок комплекса витаминов группы B на выносливость во время теста на беговой дорожке изучалось у физически активных студентов мужского пола (Read and McGuffin, 1983). Добавка содержала 5 мг тиамина, 5 мг рибофлавина, 25 мг ниацина, 2 мг пиридоксина, 0,5 мкг витамина B ₁₂ и 12,5 мг пантотеновой кислоты. После 6 недель приема добавок не было значительного улучшения выносливости.

Early и Carlson (1969) предположили, что добавки с комплексом витаминов группы В могут повысить эффективность упражнений в жару, поскольку эти водорастворимые витамины могут теряться с потом.Они изучали эффект одной дозы добавки витамина В, которая содержала 100 мг тиамина, 8 мг рибофлавина, 100 мг ниацинамида, 5 мг пиридоксина, 25 мг кобаламина и 30 мг пантотеновой кислоты. Старшеклассникам давали либо добавку, либо плацебо за 30 минут до пробежки 10 50-ярдовых забегов в жаркую погоду. Время выполнения фиксировалось для каждого испытания. Группа, получавшая добавку, показала меньшую утомляемость (снижение времени бега) в ходе испытаний. Эти авторы предположили, что количество добавки и комбинация ингредиентов могут быть важны для эффективности добавки.Они заявили, что более низкие дозы витаминов, использованные в предыдущих исследованиях, возможно, были недостаточными для удовлетворения потребности в дополнительных витаминах из-за потери пота и повышенной метаболической активности при физических упражнениях в жару.

Henschel et al. (1944a) исследовали действие добавок, содержащих 200 мг аскорбиновой кислоты или 0,5 мг тиамина, 10 мг рибофлавина и 100 мг никотинамида, принимаемых внутрь в течение 3 дней до воздействия тепла в течение 2–4 дней. Во время теплового воздействия температура составляла от 110° до 120°F днем ​​и от 85° до 90°F ночью.Витаминные добавки не влияли на состав пота, водный баланс, силовые тесты или физическую работоспособность и восстановление. Таким образом, витаминная подкормка не влияла на скорость и степень акклиматизации, частоту теплового истощения и способность выполнять работу в жаркой среде (Мауер, Буллен, 1960).

Хотя исследования неоднозначны в отношении того, повысит ли производительность в жаркой среде добавление нескольких комплексных витаминов группы В, в этих исследованиях в основном оценивали эффекты короткого периода приема добавок и кратковременного воздействия физических упражнений в жару.Поскольку упражнения в жару могут увеличить расход энергии (Consolazio, 1963), вполне возможно, что может возникнуть дефицит комплексных витаминов группы В, если их потребление с пищей не будет соответствующим образом увеличено. Это особенно верно из-за потери нескольких витаминов группы В с потом. Хотя потери невелики, если потребление этих витаминов также нарушено, может возникнуть их дефицит. Если потребление калорий должно быть увеличено за счет работы в жаркой среде, то соответственно увеличится и потребление этих витаминов.Так, для взрослых рекомендуется 0,5 мг тиамина на 1000 ккал рациона, 0,6 мг рибофлавина на 1000 ккал рациона, 0,016 мг витамина B ₆ на г белка и 6,6 мг ниацина на 1000 ккал рациона (National Research Council, 1989).

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Цинга была выявлена ​​еще древними греками и римлянами. Это состояние оказалось бичом для армий, флотов и исследователей до начала 1900-х годов, когда Альберт Сент-Дьёрдьи впервые обнаружил вещество, которое позже было названо витамином С и использовалось для предотвращения цинги (Sauberlich, 1990).Витамин С выполняет множество функций, включая биосинтез коллагена, катехоламинов, серотонина и карнитина. Он также играет роль антиоксиданта и необходим для усвоения, транспорта и хранения негемового железа (Keith, 1989).

Витамин С, вероятно, является одним из наиболее изученных витаминов и одним из самых противоречивых. Общепризнанные преимущества добавок с витамином С варьируются от лечения или предотвращения простуды до снижения усталости, заживления ран, предотвращения травм и повышения работоспособности (Jaffe, 1984; Keith, 1989; National Research Council, 1989; Pike and Brown, 1984). ).Витамин С широко распределяется по всему организму с максимальной концентрацией в гипофизе, надпочечниках и лейкоцитах. Основные концентрации также обнаруживаются в скелетных мышцах, головном мозге и печени.

Аскорбиновую кислоту можно определять в сыворотке или плазме, лейкоцитах и ​​моче; однако чаще всего используются уровни в плазме или сыворотке (Sauberlich, 1990). Из нескольких исследованных групп спортсменов у большинства уровень витамина С в крови был адекватным или выше адекватного (обзор см. Clarkson, 1991).Эти данные не дают оснований полагать, что хронические физические упражнения вызывают дефицит витамина С.

Интенсивные физические нагрузки повышают уровень аскорбиновой кислоты в крови. Уровни аскорбиновой кислоты в плазме и лимфоцитах увеличились у девяти мужчин, завершивших забег на 21 км (Gleeson et al., 1987). Это исследование также показало, что увеличение уровня аскорбиновой кислоты в плазме значительно коррелирует с увеличением уровня кортизола в плазме. Авторы предположили, что физические упражнения могут вызывать высвобождение аскорбиновой кислоты из надпочечников в кровоток вместе с высвобождением кортизола.В норме витамин С ингибирует синтез адренокортикотропного гормона (Strydom et al., 1976). Если хронический стресс увеличивает высвобождение витамина С из надпочечников, может произойти аномальное высвобождение адренокортикотропных гормонов, за которым следует «усталость» надпочечников. В этот момент надпочечники не могли адекватно функционировать в другой стрессовой ситуации (Strydom et al., 1976).

Ван дер Бик и др. (1990) оценили влияние ограничения витамина С на физическую работоспособность у 12 здоровых мужчин.Субъекты принимали пищу, содержащую только 10 мг витамина С в день в течение 3 недель и 25 мг в день в течение 4 недель. За это время уровень витамина С в крови значительно снизился. Однако не было обнаружено влияния ограничения витамина С на накопление лактата в крови или его начало. Незначительный дефицит витамина С не повлиял на физическую работоспособность.

Отличные и всесторонние обзоры исследований влияния добавок аскорбиновой кислоты на работоспособность можно найти в другом месте (Keith, 1989; Williams, 1989).Кейт (1989) процитировал 19 исследований, многие из которых проводились за пределами Соединенных Штатов, которые показали положительное влияние и 18 исследований, которые не показали никакого влияния добавок витамина С на работоспособность. Хотя несколько исследований показали, что добавки с витамином С улучшают работоспособность (например, Howald et al., 1975), эти исследования имеют недостатки из-за плохого дизайна или у испытуемых может быть дефицит витамина С. и часто лучше контролируемые, чтобы продемонстрировать, что добавка витамина С не имеет эффекта (например, Keith and Merrill, 1983; Keren and Epstein, 1980).

Было показано, что курильщики имеют более высокие потребности в витамине С, и RDA для курильщиков установлена ​​на уровне минимум 100 мг витамина С в день (по сравнению с 60 мг в день для некурящих) (National Research Council, 1989) . Кейт и Дрискелл (1982) исследовали, улучшают ли добавки витамина С в дозе 300 мг в день в течение 3 недель показатели функции легких, частоту сердечных сокращений в состоянии покоя и физической нагрузки, кровяное давление в состоянии покоя и физической нагрузки, а также объем работы, выполняемой во время теста на беговой дорожке у заядлых курильщиков. и некурящие.Они пришли к выводу, что добавка витамина С мало влияла на функцию легких и физическую работоспособность как у курильщиков, так и у некурящих.

В одном исследовании изучалось влияние добавок витамина С на уровень травматизма, а также на производительность. Гей и др. (1970) разделили 286 офицеров ВВС США на две группы: офицеры одной группы получали 1000 мг витамина С, а офицеры другой группы ежедневно получали плацебо в течение 12 недель во время умеренных тренировок. Через 12 недель группы не показали различий в улучшении результатов теста Купера «12-минутная ходьба-бег» (Gey et al., 1970). Кроме того, в группе, принимавшей добавки с витамином С, не было снижения частоты травм по сравнению с группой без добавок.

Витамин С также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждения свободными радикалами (см. раздел о витамине Е) (Machlin and Bendich, 1987). Поскольку болезненность мышц после тренировки может быть результатом повреждения мышечной ткани (Ebbeling and Clarkson, 1989), можно предположить, что добавки с витамином С могут влиять на развитие болезненности. Staton (1952) исследовал, повлияет ли добавление витаминов в дозе 100 мг в день в течение 30 дней на выполнение приседаний на второй день выполнения приседаний (при условии, что испытуемые чувствовали боль с первого дня приседаний). .Количество меньшего количества повторений, которые испытуемые смогли выполнить на второй день, было принято для обозначения степени испытываемой болезненности. Витамин С не влиял на количество приседаний, которые можно было выполнить, и Staton (1952) пришел к выводу, что витамин С не влияет на болезненность. Неизвестно, отражает ли оценка критерия болезненность человека. Кроме того, поскольку упражнения, использованные в этом исследовании, возможно, не вызывали значительного повреждения мышц, особенно в отношении образования свободных радикалов, необходимы дальнейшие исследования взаимосвязи между витамином С и повреждением мышц, вызванным физическими упражнениями.

В 1942 году Холмс рассмотрел использование витамина С во время Второй мировой войны. Он заявил, что «при определенных тяжелых условиях солдатам могут понадобиться пищевые добавки некоторых витаминов. Это особенно верно в отношении витамина С, аскорбиновой кислоты, которых Соединенные Штаты использовали в 1940 году 17 тонн и вскоре могут достичь годового производства (синтетического) в 100 тонн. тонн». Хотя Холмс приводит цитаты, подтверждающие потерю значительных количеств витамина С с потом, это утверждение не было подтверждено другими исследованиями.Например, одно исследование показало, что при секреции пота 700 мл в час и более потеря витамина С не превысит 3 мг в день (Митчелл и Эдман, 1951). Однако Холмс заявил, что «функция витамина С может выходить за рамки простого восполнения потерянного количества. Он может бороться с тепловым шоком». Он также предположил, что витамин С может играть роль в заживлении переломов и других ран.

Интересное письмо (Poda, 1979) о потреблении витамина С и тепловом ударе появилось в медицинском журнале в 1979 году и приводится ниже:После этого, если температура поднималась выше 29,5 °C, он «заболел», стал очень слабым и шокоподобным. Таким образом, он пропустил большую часть своей летней работы по продажам, поскольку тогда автомобили с кондиционерами не были обычным явлением. армейской сказке времен Второй мировой войны, я заставил его принимать по 100 мг витамина С (аскорбиновой кислоты) три раза в день в течение летних месяцев. водить свою машину без кондиционера и работать. Если он забывал принимать витамин С, он «заболел».

В одном из ранних исследований Henschel et al. (1944b) изучали мужчин, которые (а) находились на строго контролируемой диете с ограничением витамина С или на диете с добавлением витамина С (500 мг в день) в течение 4–7 дней и которые (b) выполняли упражнения на жаре по 2 часа в день в течение 4 дней.Критериальными показателями были частота пульса в покое, частота пульса во время нагрузки и ректальная температура.Различий между ограниченными и дополненными условиями обнаружено не было. Тепловое истощение происходило с одинаковой частотой в каждом состоянии.

Стридом и др. (1976) провели повторную оценку исследования Henschel et al. (1944b) и отметили, что авторы признали, что состояние с добавлением витамина С показало небольшое преимущество в отношении ректальной температуры. Кроме того, Henschel et al. (1944b) изучили только 4 дня теплового стресса, что, возможно, было недостаточным для определения эффектов добавок витамина С. Таким образом, Strydom et al. (1976) решили дополнительно исследовать, влияет ли потребление витамина С на скорость и степень акклиматизации к тепловому стрессу.В исследовании, проведенном в Южной Африке, они разделили 60 новобранцев горняков на три группы и назначали им плацебо, витамин С (250 мг в день) или витамин С (500 мг в день) в течение 10 дней. Во время периода приема испытуемые подвергались воздействию температуры 33,9°C в течение 4 часов в день при мощности 35 Вт. Измерение ректальной температуры показало, что добавление витамина С увеличивало скорость и степень акклиматизации, без разницы между двумя уровнями приема.Не было обнаружено влияния добавки на скорость потоотделения или реакцию частоты сердечных сокращений на работу. Начальные уровни витамина С в крови для трех групп составляли 0,48 мг на 100 мл (группа плацебо), 0,60 мг на 100 мл (группа 250 мг аскорбиновой кислоты) и 0,43 мг на 100 мл (группа 500 мг аскорбиновой кислоты). . Эти уровни считаются адекватными (Hunt and Groff, 1990), но ниже нормы (Strydom et al., 1976).

В последующем исследовании в той же лаборатории (Kotze et al., 1977) был проведен аналогичный эксперимент, но уровни аскорбиновой кислоты в крови также оценивались ежедневно в течение 10 дней теплового стресса.Уровни аскорбиновой кислоты в крови в покое увеличились на одинаковую величину у субъектов, получавших 250 мг или 500 мг добавки витамина С, и уровни в крови достигли точки насыщения между третьим и пятым днем. Повышение уровня аскорбиновой кислоты в крови было связано со снижением ректальной температуры и уменьшением общего потоотделения (которое не зависело от снижения ректальной температуры). Максимальный положительный эффект добавки в снижении ректальной температуры наблюдался в первые 3 дня теплового стресса.

Таким образом, добавки были более эффективны, когда тепловой стресс был относительно высоким, а уровень витамина С в крови не достиг точки насыщения.

Хотя статус витамина С был адекватным для испытуемых в обоих исследованиях, упомянутых выше, статус, вероятно, был ниже, чем у нормальной здоровой популяции, а добавка витамина С повысила уровень витамина С в крови до уровня, обнаруженного у здоровых, хорошо кормили особей. Однако уровни в крови от 0,43 до 0,60 мг на 100 мл могут быть характерны для многих более низких социально-экономических групп, особенно для тех, кто плохо питается, не принимает добавки и является курильщиком.Фактически, Woteki et al. (1986) сообщили, что в ходе опроса 1976–1980 годов было обнаружено, что примерно у 5 процентов молодых взрослых мужчин уровень витамина С в крови ниже 0,25 мг на 100 мл. Таким образом, можно было ожидать, что значительная часть лиц, быстро мобилизованных на военную службу, может иметь субоптимальный статус витамина С (между 0,43 и 0,60 мг на 100 мл).

Некоторые данные показывают, что статус витамина С может ухудшиться из-за продолжительного проживания и работы в жарких условиях (см. Scott, 1975).Визаги и др. (1974) обнаружили у горняков в Южной Африке высокий уровень дефицита витамина С в течение первых 3 месяцев работы. Этот дефицит наблюдался, несмотря на диеты, достаточные для витамина С.

Hindson (1970) исследовал уровни витамина С в лейкоцитах внешне здоровых европейцев, живущих в тропиках, испытуемой группы, состоящей из британских военнослужащих и их семей, живущих в Сингапуре. Все, кто принимал добавки с витамином С, были исключены. Результаты показали значительное снижение уровня витамина С у мужчин и лишь незначительное снижение у женщин.Хотя у акклиматизированных людей витамин С не теряется с потом в значительной степени, витамин С необходим в повышенных количествах для процесса потоотделения. Hindson (1970) пришел к выводу, что добавки с витамином С следует принимать мужчинам, работающим в тропиках. Кроме того, было показано, что витамин С полезен при лечении потницы, распространенного заболевания потовых желез у жителей тропиков (Hindson, 1970).

Недавно Chen et al. (1990) разработали спортивный напиток специально для спортсменов, тренирующихся в жарких условиях.Изготовленный из Actinidia sinensis Planch (ASP; также известный как киви), напиток содержал несколько минералов и 48 мг на 100 мл витамина С (Chen et al., 1990). Летом 1982 года элитные китайские спортсмены по футболу и легкой атлетике прошли тестирование на своей тренировочной площадке. Температура окружающей среды составляла от 26,6° до 31,5°C. Спортсмены выпивали от 500 до 1200 мл ASP за 10 минут до обычной тренировки продолжительностью от 1,5 до 2,7 часов и снова в середине тренировки. В отдельном случае (тренировка) испытуемые выпивали эквивалентный объем напитка плацебо.Содержание витамина С в моче спортсменов составило в среднем 132 мг в сутки при приеме напитка АСП и 44 мг в сутки при приеме плацебо. Авторы пришли к выводу, что статус витамина С у спортсменов, принимавших напиток ASP, улучшился. Однако, когда пул витамина С в организме превышает 1500 мг, эффективность реабсорбции в почках снижается, и витамин С выводится с мочой (Hunt and Groff, 1990). Таким образом, повышенный уровень витамина С в моче может просто указывать на то, что у спортсменов уже был высокий уровень витамина С, а его избыток «переливался» в мочу.

Жирорастворимые витамины

Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми витаминами, и они могут храниться в заметных количествах в жировых запасах организма. Поскольку витамин D участвует в метаболизме кальция, а витамины А и Е могут действовать как антиоксиданты, эти добавки могут быть важны для физических упражнений или производительности труда. Поскольку не было обнаружено никаких исследований, в которых изучалась бы взаимосвязь витамина К (витамин, необходимый для свертывания крови) с физическими нагрузками или тепловым стрессом, этот витамин не будет обсуждаться в следующих разделах.

Витамин А

Куриная слепота была признана древними египтянами и лечилась добавлением печени в рацион или местным нанесением экстракта печени на глаза (J. A. Olson, 1990). В 1914 году было обнаружено, что соединение, ныне известное как витамин А, предотвращает куриную слепоту. Интересно, что ранние египетские лекарства с годами были утеряны, так что в девятнадцатом веке куриная слепота поразила армии всего мира (J. A. Olson, 1990).

Витамин А обозначает группу соединений, включающую ретинол, ретинальдегид и ретиноевую кислоту.Потребность организма в витамине А может быть удовлетворена за счет приема предварительно сформированных ретиноидов с активностью витамина А, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения (National Research Council, 1989). Кроме того, эту потребность можно удовлетворить, употребляя в пищу каротиноидные предшественники витамина А (бета-каротин, альфа-каротин и криптоксантин), обычно встречающиеся в растениях (National Research Council, 1989). Основная функция витамина А заключается в поддержании зрения. Витамин А также участвует в процессе роста и иммунном ответе организма.Бета-каротин, основной каротиноидный предшественник витамина А, играет роль антиоксиданта.

Уровни витамина А (ретинола) в крови обеспечивают относительно хороший показатель общих запасов в организме. Когда запасы витамина А в печени низки, его уровень в плазме падает (Олсон, 1984). Несколько исследований, в которых изучалось содержание витамина А у спортсменов, не выявили его дефицита (Guilland et al., 1989; Weight et al., 1988). Отсутствие дефицита, скорее всего, связано с относительно большими запасами витамина А в организме.

Только в одном исследовании изучалось влияние добавок витамина А на физическую работоспособность. Пять мужчин были переведены на диету с дефицитом витамина А (100 МЕ в день) примерно на 6 месяцев с последующим добавлением витамина А (от 25 000 до 75 000 МЕ в день) в течение 6 недель (Wald et al., 1942). Не было обнаружено существенной разницы в беге до изнеможения на беговой дорожке между состоянием с дефицитом и с добавкой. Поскольку испытуемые дополняли свой рацион 75 000 МЕ в течение 30 дней до фазы истощения в эксперименте, 6-месячного периода дефицита витаминов могло быть недостаточно, чтобы истощить запасы витамина А в организме.Тем не менее, кажется, что запасы витамина А в целом достаточны для удовлетворения потребностей в физических упражнениях.

Антиоксидантная добавка, содержащая 10 мг бета-каротина, 1000 мг витамина С и 800 МЕ витамина Е, была дана испытуемым перед спуском с горы на беговой дорожке (Viguie et al., 1989). Хотя подробности исследования недоступны, поскольку это был опубликованный тезис, кажется, что испытуемые выполняли одно и то же упражнение дважды, первый раз без добавки и второй раз с добавкой.Результаты показали, что добавка улучшила статус глутатиона (антиоксидантный статус) и уменьшила показатели повреждения мышц, вызванного физической нагрузкой. Однако другие исследования показали, что при повторении одних и тех же упражнений, вызывающих повреждение, показатели повреждения всегда уменьшались во втором подходе независимо от лечения (Clarkson and Tremblay, 1988). Необходимы дальнейшие исследования влияния бета-каротина как антиоксиданта на уменьшение повреждения мышц в результате напряженных упражнений. В настоящее время нет информации о влиянии теплового стресса на потребность в витамине А.

Витамин D

В семнадцатом веке рахит научно описывался как результат недостаточности питания (Norman, 1990). Позже было обнаружено, что витамин D синтезируется организмом, когда кожа подвергается воздействию солнечного света. Основной функцией витамина D является его действие в качестве гормона на минерализацию костей и зубов (Keith, 1989). Когда кожа подвергается воздействию ультрафиолетового излучения солнца, стеро1 (7-дегидрохолестерин) превращается в витамин D (холекальциферол).В конечном итоге витамин D превращается в свои гормональные формы, 25-гидроксихолекальциферол (25(OH)D ₃ ) и 1,25-дигидроксихолекальциферол (1,25(OH) ₂ D ₃ ), в печени и почках. , соответственно. Кроме того, витамин D можно получить из нескольких источников пищи, включая обогащенное молоко и молочные продукты.

Биохимический статус витамина D обычно оценивают по измерению 25(OH)D ₃ в крови; однако уровни в крови не полностью отражают степень хранения.Хотя в нескольких исследованиях изучался биохимический статус витамина D у спортсменов (Adams et al., 1982; Cohen et al., 1985), считается, что дефицит витамина D редко встречается у людей, потребляющих достаточное количество молока и подвергающихся воздействию солнечного света.

Поскольку витамин D участвует в метаболизме кальция, можно предположить, что он связан с физическими упражнениями. Однако имеющиеся данные свидетельствуют о том, что добавки с витамином D не влияют на работоспособность (Keith, 1989). Уникальные результаты были получены Bell et al.(1988), которые показали, что уровни Gla-белка, индикатора формирования костей, и витамина D в крови были выше у испытуемых, занимающихся тренировками по наращиванию мышечной массы, по сравнению с контрольной группой. Авторы предположили, что упражнения для наращивания мышечной массы стимулировали (а) образование остеобластов и (б) выработку витамина D, возможно, для обеспечения кальцием вновь формирующейся мышечной ткани. Неизвестно, указывают ли эти данные на повышенную потребность в витамине D при напряженной работе, когда переносятся или перемещаются большие грузы, и этот вопрос требует дальнейшего изучения.

Воздействие солнечного света в жаркой среде должно быть достаточным для предотвращения дефицита витамина D. На самом деле одно исследование не выявило случаев рахита, вызванного дефицитом витамина D, при обследовании 224 африканских младенцев (Kendall, 1972). Поскольку матери проводили время на солнце, а грудное вскармливание является универсальным для исследованной африканской популяции, младенцы получают достаточное количество витамина D. Кроме того, было высказано предположение, что продукты тропических растений содержат значительное количество витамина D (Kendall, 1972).

Витамин Е

Основным симптомом дефицита витамина Е у животных, выявленным в 1922 г., является угнетение репродуктивной способности.Однако у животных с дефицитом витамина Е также были отмечены мышечная атрофия или дистрофия мышц (Bieri, 1990). Только в 1950-х годах было показано, что витамин Е важен как для людей, так и для других животных.

Витамин Е состоит как минимум из четырех соединений, известных как токоферолы. Наиболее активным и известным из них является альфа-токоферол. Было показано, что витамин Е действует как антиоксидант полиненасыщенных жирных кислот в клеточных мембранах (Machlin and Bendich, 1987). В этой роли витамин Е служит поглотителем свободных радикалов для защиты клеточных мембран от перекисного окисления липидов.Свободные радикалы — это химические вещества с одним или несколькими неспаренными электронами на внешней орбите, что делает их очень реактивными. Поскольку напряженные физические упражнения могут усиливать перекисное окисление липидов (Kanter et al., 1988; Maughan et al., 1989), витамин Е может иметь важное значение для физических упражнений или работоспособности.

Уровни токоферола в плазме или сыворотке могут дать относительно хороший показатель статуса витамина Е (Machlin, 1984). Хотя несколько исследований оценивали статус витамина Е у спортсменов (Cohen et al., 1985; Гилланд и др., 1989; Weight et al., 1988), дефицит витамина E считается редким (Kagen et al., 1989). Потребление витамина Е среди спортсменов считается более чем достаточным (Buskirk, 1981; Clarkson, 1991). Высокие дозы витамина Е регулярно использовались спортсменами на Олимпийских играх в Мехико и Мюнхене (Buskirk, 1981).

Было показано, что интенсивные физические нагрузки влияют на уровень токоферола в крови. Пинсмейл и др. (1988) обнаружили, что уровни токоферола в плазме были значительно повышены у девяти мужчин во время интенсивных упражнений на велоэргометре.Авторы предположили, что токоферол мобилизуется из жировой ткани в кровь и распределяется по тренирующимся мышцам. На мышечном уровне токоферол может предотвращать перекисное окисление липидов, вызванное физическими упражнениями. Однако, поскольку это исследование не делало поправку на гемоконцентрацию, а небольшое увеличение уровня токоферола в плазме возвращалось к исходному уровню после 10 минут отдыха, результаты могут быть просто связаны с изменениями объема плазмы, вызванными физическими упражнениями.

Для изучения последствий дефицита витамина Е Bunnell et al.(1975) кормили испытуемых, занятых тяжелым физическим трудом, диетой с низким содержанием витамина Е в течение 13 месяцев. Хотя уровень витамина Е значительно снизился во время исследования, испытуемые не ощущали мышечной слабости, боли или судорог. Трудоспособность не оценивалась.

Результаты нескольких хорошо контролируемых экспериментов показали, что добавка витамина Е не влияла на следующее: Фитнес-тесты подростков-пловцов мужского пола, получавших 400 мг альфа-токоферола ежедневно в течение 6 недель (Sharman et al., 1971).

или мышечной силы у пловцов колледжей, получавших 1200 МЕ ежедневно в течение 85 дней (Shephard et al., 1974).

у хоккеистов, получавших 1200 МЕ ежедневно в течение 50 дней (Watt et al., 1974).

Тест на выносливость при плавании и определение уровня лактата в крови у пловцов, принимающих участие в соревнованиях по плаванию, при приеме 900 МЕ ежедневно в течение 6 месяцев (Lawrence et al., 1975a,b).

Тесты двигательной подготовленности, кардиореспираторная эффективность во время велоэргометрических упражнений и степпинга, а также время плавания на 400 м у тренированных пловцов мужского и женского пола, получавших 400 мг ежедневно в течение 6 недель (Sharman et al., 1976).

Эффективность плавания на 100 или 400 м у пловцов, получавших 1600 МЕ ежедневно в течение 5 недель (Talbot and Jamieson, 1977).

Из-за роли витамина Е в качестве антиоксиданта в двух исследованиях изучалось влияние добавок витамина Е на работоспособность на больших высотах, где доступ кислорода может быть поставлен под угрозу. Нагава и др. (1968) сообщили, что прием 300 мг в день в течение как минимум 4-5 недель оказал умеренное влияние на несколько тестов с физической нагрузкой, включая велоэргометрические упражнения и беговые спринты, выполняемые на высоте 2700 и 2900 м над уровнем моря.Используя более контролируемый дизайн, Кобаяши (1974) изучил влияние добавок витамина Е в дозе 1200 МЕ ежедневно в течение 6 недель на субмаксимальные велоэргометрические упражнения. Испытания проводились на высотах 1525 м (5000 футов) и 4570 м (15000 футов). Субмаксимальное потребление кислорода, кислородный долг и уровень лактата в крови были значительно ниже в группе, получавшей витамин Е, по сравнению с группой плацебо. На больших высотах снижение доступности кислорода может увеличить перекисное окисление липидов мембран эритроцитов и мышечных клеток и тем самым усилить их разрушение.Williams (1989) предположил, что повышенный уровень витамина Е может противодействовать этому эффекту. Недавнее исследование Simon-Schnass and Pabst (1988) показало, что перекисное окисление липидов было ниже в группе альпинистов, получавших витамин Е. 1989). Изнурительные упражнения, вызывающие повреждение мышц, также приводят к увеличению активности свободных радикалов (Kanter et al., 1988; Maughan et al., 1989). Тем не менее, результаты неоднозначны в отношении того, уменьшается ли повреждение мышц за счет добавок витамина Е. Хельгхейм и др. (1979) обнаружили, что добавление витамина Е (447 МЕ в день) в течение 6 недель не уменьшало попадание мышечных ферментов в кровь после напряженных упражнений. Кроме того, мышечная болезненность, общий показатель повреждения мышц, не уменьшалась у испытуемых, принимавших добавки витамина Е (600 МЕ в день) в течение 2 дней перед выполнением напряженных упражнений (Francis and Hoobler, 1986). Хотя Сумида и соавт.(1989) обнаружили, что прием витамина Е в течение 4 недель (447 МЕ в день) приводил к снижению ферментативной реакции сыворотки на физическую нагрузку, сбалансированный план не применялся. Скорее, испытуемые выполняли одно и то же упражнение до приема добавок, а затем снова после приема добавок. Хорошо задокументировано, что реакция ферментов сыворотки значительно снижается при втором выполнении режима упражнений (Clarkson and Tremblay, 1988; Ebbeling and Clarkson, 1989). Однако Goldfarb et al. (1989) изучали влияние 800 МЕ витамина Е в день в течение 4 недель на перекисное окисление липидов в образцах крови, взятых после пробежки на 80%.По сравнению с группой плацебо, группа, получавшая витамин Е, показала снижение уровня перекисного окисления липидов в состоянии покоя и после бега. Витамины А, С и Е являются антиоксидантами и могут играть важную роль в уменьшении повреждения мышц (через перекисное окисление липидов), вызванного напряженными физическими упражнениями. Было высказано предположение, что работа на жаре может вызвать гипоксическое состояние в мышцах из-за перераспределения крови от мышц к коже, хотя есть некоторые сомнения, происходит ли это (Young, 1990). перекисного окисления во время упражнений в жару, возможно, что гипоксия, обезвоживание или другие изменения, вызванные тепловым стрессом, могут усугубить перекисное окисление липидов в тренируемых мышцах.Если это так, витамины-антиоксиданты могут быть полезны для снижения теплового стресса. Дальнейшие исследования в этой области кажутся оправданными.

Обсуждение

ДР. НЕШЕЙМ: Спасибо, доктор Кларксон. У нас есть несколько минут для вопросов или комментариев.

ДР. ЭВАНС: У нас есть одна статья, которую мы опубликовали в январе, и еще две, которые вот-вот должны быть опубликованы, в которых мы рассмотрели влияние добавок витамина Е на повреждение скелетных мышц, уровни цитокинов (CK) в циркулирующих и скелетных мышцах и образование нейтрофилов.

И оказалось, что витамин Е оказывает сильное влияние на субъектов старше 60 лет, изменяя все их реакции, так что они выглядят как молодые люди с точки зрения высвобождения КК, образования нейтрофилов и функции моноцитов.

Но во всех этих аспектах он очень мало влияет на молодых людей, и вполне может быть, что функция мембран у пожилых людей сильно отличается от функции молодых.

Но еще одна вещь, которую делает витамин Е, заключается в том, что он вызывает почти полное подавление выработки интерлейкина-1 (IL-1), что также может иметь некоторые очень интересные эффекты.Если ИЛ-1 необходим для адаптации к повышенному использованию, витамин Е может оказывать не такое сильное воздействие.

УЧАСТНИК: Доктор Кларксон, меня особенно заинтересовало, как вы пришли к количественной цифре 250 миллиграммов (мг) витамина С.

DR. Кларксон: Это именно то, что Strydom (Strydom et al., 1976) фактически использовал в своей статье. Он использовал 250 мг в качестве добавки, а также 500 мг.

УЧАСТНИК: Он титровал дозу или просто так выбрал?

ДР.КЛАРКСОН: Я думаю, что он основывался на исследовании Henshel et al. более раннее исследование (Henschel et al., 1944b), и оно ничем не отличалось. Этот график, изображающий дозу 250 мг и 500 мг, не показал разницы между двумя дозами. Так что 250 мг кажется достаточным.

УЧАСТНИК: Вы знаете, это кажется поразительным, что все потенциальные эффекты витаминных добавок были измерены только с использованием грубой меры в . Может быть, вы можете прокомментировать это.

Мне кажется, что есть так много других потенциально более чувствительных измерений, которые мы можем сделать для метаболических реакций на упражнения, которые по большей части игнорировались, потому что их легко измерить.

ДР. Кларксон: Я согласен. Многие исследования, которые мы нашли, использовали, но есть также несколько исследований, в которых использовались субмаксимальные упражнения, и исследования, в которых использовалась сила.

Их легко измерить. Я думаю, поэтому они используются. Кроме того, за исключением витамина С, где я показал вам только три репрезентативных исследования, здесь были представлены в основном все доступные исследования. Так что дело не в том, что существует сотня других исследований.

Я думаю, что больше людей должны быть вовлечены в изучение влияния витаминов на производительность.Я думаю, что одна из проблем, почему люди не занимаются изучением витаминов, заключается в том, что их трудно измерить в крови и, следовательно, трудно определить исходный статус.

УЧАСТНИК: Мой вопрос касается конкретно измерений, а не потери плазмы или пота. А как насчет какой-нибудь другой меры — мочи или чего-то еще.

ДР. Кларксон: Ну, уровни мочи трудно интерпретировать, потому что происходит следующее: как только вы достигаете порогового уровня, питательные вещества выплескиваются наружу, поэтому вы не совсем уверены, что означает секреция мочи.

Означает ли повышенное выделение, что вам нужно меньше? Возможно, для нетренирующегося человека это верно. Я не готов действительно поверить, что для тренирующегося человека. В этом случае, когда вы получаете повышенную экскрецию, непонятно, что это означает на самом деле.

Если бы я дал малоподвижному человеку большую дозу того или иного витамина, и он увеличился бы в моче, то мы бы сказали, да, состояние адекватное и человек не нуждается в добавках.

Однако, когда вы добавляете стрессовые факторы, такие как жара и физические упражнения, я не совсем уверен, что означает увеличение уровня витаминов в моче.

УЧАСТНИК: Я просто хотел продолжить один ваш комментарий о ниацине. Имеются две статьи — безусловно представленные — об этих исследованиях, в которых Эвелин Стефассон (?) давала людям добавки с ниацином и подвергала их воздействию тепла и попыткам физических упражнений.

Она обнаружила очень сильное расширение и повышенную частоту обмороков. Таким образом, добавки ниацина в жару могут фактически снизить производительность.

ДР. Кларксон: Да, я упомянул о смыве.

УЧАСТНИК: В Strydom (Strydom et al., 1976), не помните ли вы, оценивал ли он состояние витамина С до того, как принял добавки?

ДР. Кларксон: Нет, во втором документе они проверили уровень витамина С.

УЧАСТНИК: А до этого адекватные были?

ДР. Кларксон: Да, но низко.

УЧАСТНИК: На основе концентрации в плазме?

ДР. Кларксон: Да.

УЧАСТНИК: Я просто хочу сделать комментарий. Я не знаю, заметил ли кто-нибудь, неделю или две назад в журнале Science была короткая заметка о докторе Б.Лайнус Полинг, которому все еще 90 лет, потребляет 18 граммов витамина С в день. Я не знаю, какое влияние это окажет на усвоение и интерференцию, о которых вы говорите.

И еще, меня также интересовала работа южноафриканцев по витамину С, очевидно ускоряющему приобретение акклиматизации. Знаете ли вы какие-либо другие документы, которые последовали за этим? Это было в середине 1970-х; правильный?

ДР. Кларксон: Да, и это все. Я нашел это.

УЧАСТНИК: Могу дать технический комментарий.Моя диссертация была посвящена химии витамина B ₁₂ , и я изучал некоторые взаимодействия витамина C и B ₁₂ , как и Виктор Герберт (RDA, девятое издание). И многие из этих эффектов являются артефактом аналитических методов. Я не воспринимаю это слишком серьезно.

Оказывается, витамин С плюс некоторые формы В ₁₂ будут генерировать синглетный кислород и разрушать хромофор в пробирке. Так что, если вы не предотвратите этот артефакт — он обычно является прооксидантом, когда вы добавляете его к железу.

Итак, многие исследования ошибочны, потому что они не предотвратили это. У вас высокий уровень C в сыворотке, когда вы делаете анализ на B ₁₂ .

ДР. Кларксон: В своем (Herbert, 1990) недавнем обзоре литературы по витамину B ₁₂ Герберт предполагает, что витамин C действительно влияет на усвоение витамина B ₁₂ .

УЧАСТНИК: Просто отзыв о витамине В ₁₂ . Я думаю, маловероятно, что вы увидите дефицит B ₁₂ , если вы поместите взрослых на низкое потребление в течение определенного периода времени.На то, чтобы получить дефицит, уйдет много времени.

На самом деле, я работал над своей диссертацией по требованиям B ₁₂ к поросятам, и единственный способ, которым мы когда-либо могли удовлетворить требования B ₁₂ к этим поросятам, заключался в том, чтобы поставить плотины на низкое или почти полное отсутствие B _{12 12 12} без витаминов, а затем забрать поросят от матери почти сразу после рождения и посадить их на диету, не содержащую витамин B, и тогда мы могли бы воспроизвести дефицит, и, на самом деле, мы воспроизводили его очень быстро.

Но если мы позволим им есть молозиво хотя бы на четыре или пять дней, пройдет много времени, прежде чем возникнет дефицит B ₁₂ .

УЧАСТНИК: Я хотел бы прокомментировать, что есть некоторые данные, которые, я думаю, появились в литературе сейчас Дорис Кэллоуэй и ее коллеги, которые участвовали в исследовании трех стран — Мексики, Кении и Египта — и изучали рост и другие параметры работоспособности у детей.

Похоже, они обнаружили влияние ежедневного потребления животного белка на рост и развитие этих маленьких детей, и они очень усердно пытаются получить данные о фактическом содержании B ₁₂ в этих рационах.

Вполне возможно, поскольку эти группы населения, как правило, в значительной степени придерживаются вегетарианской программы — очень мало мяса в этих более бедных группах населения — что вы видите некоторые из них (дефицит витамина B ₁₂ ) в армии.

Но опять же, я думаю, маловероятно, что мы увидим дефицит B ₁₂ , связанный с этим.

УЧАСТНИК: Еще один комментарий. Разве не было сообщений о дефиците витамина D в странах Ближнего Востока, где женщины практически не подвергаются воздействию солнца?

Я имею в виду, это осложняющий фактор.В условиях пустыни у многих людей возникает своего рода иронический эффект дефицита витамина D, потому что их кожа не видит солнца.

УЧАСТНИК: Кажется, я читал некоторые комментарии к этому, но я не знаю какой-либо конкретной литературы.

ДР. ЭВАНС: Мы проводим некоторые исследования дефицита витамина D у пожилых людей, но дефицит витамина D присутствует очень часто. Они не пьют молоко и редко видят солнце, что может быть связано с глубокой мышечной слабостью из-за нарушения обмена кальция.

ДР. Кларксон: У некоторых групп спортсменов, таких как танцоры, которые не пьют молоко, также может быть дефицит витамина D, потому что многие из них потребляют мало молока и не проводят много времени на солнце.

УЧАСТНИК: Я собирался задать вопрос, и это касается микроорганизмов в ЖКТ и витамина С. Интересно, кто-нибудь проводил какие-либо исследования и смотрел на типы микробов, которые находятся в ЖКТ, возможность инфекции (субклинические инфекции), которая возникает у бегунов на длинные дистанции? Кто-нибудь когда-нибудь выполнял такую ​​работу?

УЧАСТНИК: Во всяком случае, в одной статье предполагалось, что избыток витамина С может способствовать некоторым поражениям, наблюдаемым в желудочно-кишечном тракте у спортсменов.

УЧАСТНИК: Вам придется принять большую сумму, не так ли?

ДР. ЭВАНС: С некоторыми спортсменами, по-видимому, они действительно немного вникают.

ДР. НЕШЕЙМ: Большое спасибо за ваши интересные комментарии.

Влияние физических упражнений и жары на потребность в витаминах — потребность в питательных веществах в условиях жаркой погоды

Водорастворимые витамины

Комплекс витаминов группы В состоит из восьми витаминов: витамин В ₁ (тиамин), витамин В ₂ (рибофлавин) , ниацин, витамин B ₆ (пиридоксин), витамин B ₁₂ (цианокобаламин), биотин, фолиевая кислота и пантотеновая кислота.Количество хранимых витаминов различается. Например, если в рационе человека недостаточно большинства витаминов группы В, клинические симптомы могут иногда проявляться через 3–7 дней (Guyton, 1986). Витамин B ₁₂ является исключением, поскольку он может храниться в печени в течение года или дольше. Витамины группы В, за исключением В ₁₂ и фолиевой кислоты, в основном служат коферментами в метаболизме глюкозы и жирных кислот. Витамин С выполняет множество разнообразных функций в организме. Диета с дефицитом витамина С может вызвать симптомы дефицита через несколько недель и может привести к смерти от цинги через 5–7 месяцев (Guyton, 1986).

В последующем обсуждении эти темы будут рассмотрены для каждого витамина: его функция, как определяется статус человека, изменения статуса в результате хронических упражнений, влияние ограничения или приема добавок на работоспособность и связь с тепловым стрессом.

Тиамин

Важность приема внутрь тиамина была отмечена в конце девятнадцатого века, когда было обнаружено, что добавление мяса и цельного зерна в рацион моряков на борту корабля предотвращает состояние, известное как авитаминоз (Brown, 1990).Тиамин всасывается в тонком кишечнике, а часть фосфорилируется с образованием пирофосфата (форма кофермента). Пирофосфат и свободный тиамин переносятся кровью к тканям, при этом самые высокие концентрации наблюдаются в печени, почках и сердце. Большая часть тиамина хранится в форме пирофосфата.

Тиамин участвует в углеводном обмене. Он действует как кофермент в превращении пирувата в ацетилкоэнзим А (КоА) и альфа-кетоглутарата в сукцинил-КоА, а также в транскетолазной реакции пентозофосфатного пути.

Чувствительным методом оценки статуса тиамина является использование теста стимуляции ферментов эритроцитов, проводимого на образцах крови. Активность эритроцитарной транскетолазы оценивают до и после добавления тиаминпирофосфата (ТФП). Если существует дефицит ТФП, то добавление ТФП в кровь повысит активность фермента. Уровень ТПП эритроцитов также используется для определения статуса тиамина. Зауберлих и др. (1979) сообщили, что экскреция тиамина с мочой является достаточно надежным индикатором пищевого статуса тиамина, хотя его использование подвергается сомнению (Gubler, 1984).

Увеличивают ли физические упражнения потребность в тиамине из-за большей метаболической нагрузки, до конца не установлено. Несколько исследований, в которых оценивали возможные биохимические нарушения у спортсменов, показали минимальные признаки дефицита тиамина по сравнению с контрольной группой (Cohen et al., 1985; Guilland et al., 1989; Weight et al., 1988). Nijakowski (1966) обнаружил, что уровни тиамина в крови были ниже у спортсменов-мужчин по сравнению с контрольной группой, однако возможно, что более низкие уровни были связаны с увеличением объема плазмы у спортсменов.Спортсмены также были протестированы после 12-километровой лыжной экспедиции, и уровни тиамина показали дальнейшее снижение, что, по предположению Nijakowski (1966), было связано с повышенными потребностями организма.

Национальный исследовательский совет (1989) рекомендовал, чтобы потребление тиамина было пропорционально потреблению калорий, так что требуется 0,5 мг на 1000 ккал. Из-за повышенных энергетических потребностей во время упражнений спортсмены потребляют больше пищи. Однако многие спортсмены потребляют больше углеводов, и было показано, что некоторые спортсмены потребляют большое количество рафинированных углеводов с низким содержанием витаминов (Brouns and Saris, 1989).Кроме того, режимы загрузки углеводами могут привести к снижению потребления тиамина. На Тур де Франс 1979 года было обнаружено, что потребление тиамина слишком низкое (0,26 мг на 1000 ккал), что было связано с приемом пищи с высоким содержанием углеводов. Ван Эрп-Баарт и др. (1989) также указали, что при высоком потреблении энергии увеличивается количество рафинированных углеводов, а питательная ценность тиамина падает.

Из-за роли тиамина в энергетическом обмене может показаться, что дефицит тиамина приводит к снижению физической работоспособности.Однако, несмотря на то, что диеты с дефицитом тиамина наряду с дефицитом других витаминов группы В отрицательно сказываются на работоспособности (обзор см. Van der Beek, 1985), существуют некоторые разногласия относительно того, влияет ли дефицит тиамина сам по себе на производительность (Williams, 1976, 1989). ). Вуд и др. (1980) в хорошо контролируемом исследовании обнаружили, что индуцированный дефицит тиамина не влияет на работоспособность. Они сообщили об отсутствии существенной разницы во времени до истощения во время велоэргометрического теста между субъектами, которые принимали пищу с низким содержанием тиамина (500 мкг тиамина) в течение 4–5 недель вместе с плацебо (без тиамина), и субъектами, которые принимали такой же рацион с низким содержанием тиамина. тиаминовая диета вместе с добавкой тиамина (5 мг тиамина).

В нескольких исследованиях оценивалось влияние добавок тиамина на физическую работоспособность (см. Keith, 1989). В двух контролируемых исследованиях изучалось влияние добавок тиамина в дозе 5 мг в день в течение 1 недели на упражнения на выносливость рук (Karpovich and Millman, 1942) и 0,1 мг в день в течение 10–12 недель на силу хвата и тесты на беговой дорожке (аэробная и анаэробная работа). ) (Keys et al., 1943). Оба исследования показали, что добавка не влияла ни на какие показатели производительности труда.

Mills (1941) изучал влияние теплового стресса на молодых крыс и обнаружил, что оптимальное потребление тиамина для роста увеличивается при высокой температуре (91°F), хотя эти результаты не были подтверждены более поздними исследованиями (Edison et al., 1945). Однако, основываясь на своих собственных выводах, Миллс (1941) предположил, что добавки тиамина должны сделать рабочих в котельных или котельных или в других видах теплового воздействия более устойчивыми к тепловым воздействиям. Другие исследования показали, что повышение температуры окружающей среды приводит к снижению потребности в тиамине (Edison et al., 1945), и это снижение отражает снижение потребности в калориях при повышенных температурах. Однако животные в этом исследовании не тренировались. Было показано, что упражнения в жару более затратны для метаболизма, возможно, из-за дополнительных затрат энергии на потоотделение, кровообращение и дыхательные механизмы (Nielsen et al., 1990). Если для тех, кто работает в жарких условиях, требуется повышенное потребление калорий, то потребление тиамина должно быть пропорционально увеличено.

Потери тиамина с потом составляют примерно 10 мкг на 100 мл (). Работа в условиях жары может привести к потерям с потом до 10 литров в день. При этом значении количество потерянного тиамина составит около 1,0 мг. Хотя хорошо сбалансированная диета, вероятно, могла бы удовлетворить эту потребность, должно быть некоторое беспокойство, если диета бедна или если потребность в тиамине не увеличивается с увеличением потребления энергии (для удовлетворения требований работы).

Рибофлавин

Коферментные формы рибофлавина представляют собой флавинмононуклеотид (FMN) и флавинадениндинуклеотид (FAD). Эти коферменты участвуют в клеточном окислении, действуя, в частности, как переносчики водорода в митохондриальной системе транспорта электронов. Дефицит рибофлавина распространен во многих странах третьего мира и неизменно возникает при дефиците других водорастворимых витаминов (McCormick, 1990).

Статус рибофлавина можно надежно оценить по образцам крови.Чувствительным индикатором является измерение активности глутатионредуктазы (EGR) эритроцитов (Cooperman and Lopez, 1984). Когда запасы рибофлавина низкие, EGR теряет насыщение FAD, и его активность падает (Cooperman and Lopez, 1984).

Неизвестно, изменяют ли хронические упражнения статус рибофлавина. Для населения США в целом и большинства исследованных групп спортсменов биохимический дефицит рибофлавина встречается редко (Cohen et al., 1985; Guilland et al., 1989; Tremblay et al., 1984).Однако одно исследование выявило недостаточный уровень рибофлавина у 8 из 18 обследованных спортсменов (Haralambie, 1976). Было высказано предположение, что физические упражнения могут увеличить потребность в рибофлавине. Белко и др. (1983) обнаружили, что потребность в рибофлавине у здоровых молодых женщин (на основе оценки потребления рибофлавина, необходимого для достижения нормального биохимического статуса) возрастает, когда они занимаются бегом трусцой от 20 до 50 минут в день. Поскольку дефицит биохимических веществ у спортсменов встречается редко, повышенная потребность в рибофлавине, вероятно, легко удовлетворяется с помощью диеты.

Из-за важности рибофлавина для производства окислительной энергии, дефицит рибофлавина может ухудшить работоспособность. Киз и др. (1944) посадили шестерых студентов мужского пола на диету с ограничением рибофлавина (99 мг в день или 0,31 мг на 1000 ккал) на 84 дня ( n = 3) и 152 дня ( n = 3). Субъекты выполняли тест аэробной ходьбы (60 минут) и анаэробный тест (60 секунд) на беговой дорожке и выполняли тесты силы хвата до, каждые 2 недели во время и после периода ограниченной диеты.Диета с низким содержанием рибофлавина не оказала неблагоприятного влияния на показатели работоспособности. Van der Beek (1985) проанализировал другие исследования по ограничению рибофлавина и пришел к выводу, что истощение рибофлавина не влияет на работоспособность в субмаксимальных тестах на беговой дорожке.

Поскольку исследования показали, что дефицит рибофлавина не влияет на физическую работоспособность, кажется, что добавки не должны повышать работоспособность. Белко и др. (1983) изучали влияние добавок рибофлавина на две группы женщин с избыточным весом, которые участвовали в 12-недельной программе упражнений.Одна группа принимала в общей сложности 0,96 мг рибофлавина на 1000 ккал в день, а другая группа принимала 1,16 мг на 1000 ккал в день. Улучшение аэробной способности не отличалось между группами. Также не было обнаружено различий в физической нагрузке, когда элитные пловцы получали 60 мг рибофлавина в день в течение 16–20 дней (Tremblay et al., 1984).

Такер и др. (1960) изучали влияние физической нагрузки и теплового стресса на экскрецию рибофлавина с мочой. В одном эксперименте мужчины ходили на беговой дорожке от 4 до 6 часов в день в течение шести дней при температуре термокамеры 49°C.Мужчины проводили в общей сложности 10 часов в день при такой температуре. Экскреция рибофлавина постепенно увеличивалась в течение шести дней. Авторы пришли к выводу, что при высоких температурах может иметь место снижение потребности в рибофлавине.

Имеющиеся ограниченные данные свидетельствуют о том, что потребность в рибофлавине может повышаться при физических нагрузках. Тем не менее, эти потребности должны легко удовлетворяться диетами спортсменов, потому что у спортсменов не было выявлено дефицита рибофлавина. Одно исследование, посвященное физическим нагрузкам и тепловому стрессу, предполагает, что может быть снижение потребности в рибофлавине.Для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования. Количество рибофлавина, теряемого с потом, невелико (15) и не должно быть проблемой для тех, кто работает в жарких условиях и сильно потеет. Рекомендуемое потребление рибофлавина связано с потреблением калорий (0,6 мг на 1000 ккал), и в целях безопасности этой рекомендации должны следовать люди, живущие и работающие в жарких условиях.

Ниацин

Ниацин — это термин, используемый для описания никотиновой кислоты (ниацина) и никотинамида (ниацинамида).В организме ниацин является важным компонентом двух коферментов: никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ). Эти коферменты служат переносчиками электронов или донорами/акцепторами водорода в гликолизе, окислении жирных кислот и в системе переноса электронов. Серьезный дефицит ниацина приводит к состоянию, известному как пеллагра (сырая кожа), которое было распространено в США в начале 1900-х годов, но практически исчезло в промышленно развитых странах (Swendseid and Swendseid, 1990).

Два доступных исследования ниациновой диеты спортсменов показывают, что у спортсменов нет дефицита ниацина (Cohen et al., 1985; Weight et al., 1988). В этих исследованиях для определения статуса использовались уровни никотиновой кислоты или ниацина в крови — сомнительный метод оценки, поскольку содержание никотиновой кислоты и метаболитов ниацина в плазме довольно низкое (Hankes, 1984; Swendseid and Swendseid, 1990). Концентрация NAD в эритроцитах или уровни 2-пиридона могут быть более чувствительными индикаторами истощения запасов ниацина (Swendseid and Swendseid, 1990).

Некоторые данные свидетельствуют о том, что физические упражнения могут увеличить потребность в ниацине (Keith, 1989). Поскольку у большинства взрослых спортсменов не было выявлено признаков дефицита ниацина, повышенная потребность, вероятно, удовлетворяется диетой спортсмена. Постоянное употребление никотиновой кислоты сверх рекомендуемой диетической нормы (RDA) (National Research Council, 1989) не рекомендуется, потому что большие дозы часто связаны с нежелательными побочными эффектами, такими как приливы, повреждение печени, повышение уровня мочевой кислоты в сыворотке, проблемы с кожей, и повышенный уровень глюкозы в плазме (Hunt and Groff, 1990).Ниацинамид в больших дозах не вреден. Также было показано, что однократный прием никотиновой кислоты (от 3 до 9 г в день) предотвращает высвобождение жирных кислот (Keith, 1989; National Research Council, 1989), что может неблагоприятно повлиять на выносливость.

В двойном слепом плацебо-контролируемом эксперименте Hilsendager и Karpovich (1964) обнаружили, что 75 мг ниацина не влияют на выносливость рук и ног. Бергстром и др. (1969) сравнили восприятие рабочей нагрузки до и после того, как испытуемые получили 1 г ниацина внутривенно и 0.6 г перорально. После добавки испытуемые воспринимали рабочую нагрузку как более тяжелую. Ниацин может снижать мобилизацию свободных жирных кислот (Carlson and Oro, 1962; Williams, 1989), что может объяснить негативное воздействие добавок ниацина. Снижение мобилизации свободных жирных кислот заставит мышцы больше полагаться на запасы мышечного гликогена. Фактически, Бергстром и др. (1969) обнаружили, что содержание гликогена в мышцах было ниже в образцах биопсии после тренировки, взятых у субъектов, получавших добавки с ниацином, чем у контрольных субъектов.

Единственная информация, касающаяся потребности в ниацине в жаркой среде, получена из раннего исследования, которое показало, что никотиновая кислота теряется с потом в значительных количествах (100 мкг на 100 мл; Mickelsen and Keys, 1943). Однако более поздние исследования не согласились с этим выводом (Mitchell, Edman, 1951; Robinson, Robinson, 1954). Считается, что никотиновая кислота теряется при концентрации 20 мкг или менее на 100 мл пота (Mitchell and Edman, 1951). Как и в случае с тиамином и рибофлавином, потребление никотиновой кислоты должно быть пропорционально потреблению энергии (6.6 мг ниацина на 1000 ккал). Если потребление энергии увеличивается для удовлетворения требований физических упражнений или работы в жаркой среде, то также следует увеличить потребление никотиновой кислоты.

Витамин B

₆ (Пиридоксин)

Витамин B ₆ состоит из трех природных соединений — пиридоксина, пиридоксамина и пиридоксаля (Merrill and Burnham, 1990), которые функционируют в белке гемоглобине, миоглобине и цитохромах. Коферментная форма B ₆ представляет собой аминокислотный метаболизм; в глюконеогенезе; и в образовании пиридоксаль-5′-фосфата (PLP) и используется более чем 60 ферментами.Гликогенфосфорилаза, фермент, участвующий в расщеплении мышечного гликогена, требует PLP в качестве кофермента. Кроме того, гликогенфосфорилаза может служить резервуаром для хранения витамина B ₆ (Merrill and Burnham, 1990) и высвобождать PLP в кровоток для использования другими тканями.

Статус витамина B ₆ в образцах крови можно оценить несколькими способами (Driskell, 1984). Метод выбора заключается в оценке уровней PLP, наиболее активной формы витамина B ₆ (Driskell, 1984).Постоянные физические упражнения не приводят к дефициту витамина B ₆ . Хотя биохимический дефицит витамина B ₆ был обнаружен у 17–35 % спортсменов-мужчин, аналогичные показатели были обнаружены и в контрольной группе (Guilland et al., 1989). Однако у спортсменов было большее потребление витамина B ₆ по сравнению с контрольной группой. Адекватные уровни витамина B ₆ были обнаружены при оценке образцов крови других групп спортсменов (Cohen et al., 1985; Вес и др., 1988).

Хотя кажется, что статус витамина B ₆ не изменяется при хронических физических нагрузках, некоторые исследования показали, что интенсивные физические нагрузки могут изменить его уровень в крови. Леклем и Шульц (1983) обнаружили, что бег на 4500 м значительно увеличивает уровень PLP в крови у тренированных подростков. Хэтчер и др. (1982) и Manore и Leklem (1988) сообщили об увеличении уровня PLP в крови после 50-минутной и после 20-минутной езды на велосипеде. Уровни PLP возвращались к исходным значениям уже после 30-минутного отдыха (Manore and Leklem, 1988).Было высказано предположение (Leklem and Shultz, 1983; Manore and Leklem, 1988), что PLP может высвобождаться из мышечной гликогенфосфорилазы во время упражнений, так что PLP может использоваться в качестве кофактора глюконеогенеза в других частях тела.

Холманн и др. (1991) также обнаружили, что длительный бег на беговой дорожке (2 часа при нагрузке от 60 до 65 процентов) приводит к значительному увеличению уровня PLP в крови, которое не зависит от изменений объема плазмы, уровня глюкозы в крови, уровня свободных жирных кислот в крови и уровня ферментов в крови. .Авторы предположили, что увеличение PLP в плазме может быть связано с высвобождением витамина B ₆ из печени, который будет использоваться в скелетных мышцах для полного насыщения гликогенфосфорилазы или использоваться для других критических PLP-зависимых реакций (например, аминотрансаминаза). реакции).

Другое исследование показало, что экскреция 4-пиридоксиновой кислоты с мочой была значительно ниже у тренированных спортсменов по сравнению с контрольной группой после введения витамина B ₆ (Dreon and Butterfield, 1986).Авторы предположили, что эти результаты отражают большую емкость запасов у спортсменов, так что 4-пиридоксиновая кислота может быть доступна для перераспределения при повышенной потребности.

Добавка с витамином B ₆ не повышает работоспособность. Лоуренс и др. (1975a) изучали плавательные способности тренированных пловцов, принимавших 51 мг гидрохлорида пиридоксина или плацебо ежедневно в течение 6 месяцев. Достоверной разницы между группами по времени плавания на 100 ярдов обнаружено не было.

Поскольку витамин B ₆ является составной частью фермента гликогенфосфорилазы, в нескольких исследованиях изучалась взаимосвязь между потреблением углеводов и витамином B ₆ . Хэтчер и др. (1982) обнаружили, что уровни PLP и витамина B ₆ в крови после тренировки были ниже у испытуемых, которые придерживались низкоуглеводной диеты, по сравнению с теми, кто придерживался диеты с умеренным или высоким содержанием углеводов за 3 дня до тренировки. Авторы предположили, что на низкоуглеводной диете ускоряется глюконеогенез, что увеличивает потребность в ПЛП как кофакторе.В другом исследовании той же лаборатории de Vos et al. (1982) сообщили, что добавки с витамином B ₆ могут вызывать более быстрое истощение запасов гликогена в мышцах во время упражнений после приема низкоуглеводной диеты и могут усиливать манипуляции с нагрузкой истощением, используемые спортсменами для увеличения запасов гликогена (суперкомпенсация гликогена). Manore и Leklem (1988) обнаружили, что прием витамина B ₆ наряду с повышенным потреблением углеводов приводит к снижению уровня свободных жирных кислот во время физических упражнений.Авторы рекомендовали спортсменам, которые придерживаются высокоуглеводной диеты, не дополнять свой рацион витамином B ₆ выше уровня RDA.

В настоящее время нет данных о потребности в витамине B ₆ в жаркой среде. Количество витамина В ₆ , теряемое с потом, считается незначительным (Митчелл и Эдман, 1951). Однако, если потребление пищи увеличивается, то количество витамина B ₆ должно быть соответственно увеличено. Рекомендуется 0.016 мг на г белка витамина B ₆ (витамин B ₆ и белок встречаются вместе в пищевых продуктах) (National Research Council, 1989).

Пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота действует как структурный компонент кофермента А (КоА), белка-переносчика ацила. Пантотеновая кислота играет важную роль в транспорте ацильных групп в цикл Кребса и в транспорте жирных ацильных групп через митохондриальную мембрану (Olson, 1990). Пантотеновая кислота широко распространена в природе и содержится во всех организмах.Поэтому недостатки встречаются редко. Однако во время Второй мировой войны считалось, что дефицит пантотеновой кислоты является причиной синдрома горящих стоп у заключенных в Японии и на Филиппинах (Fox, 1984).

Неизвестно, увеличивают ли физические нагрузки потребность в пантотеновой кислоте. Nijakowski (1966) обнаружил, что у спортсменов был более высокий уровень пантотеновой кислоты в крови по сравнению с контрольной группой. Велоэргометрические упражнения короткой продолжительности приводили к снижению уровня пантотеновой кислоты в крови, но уровни оставались неизменными после длительных упражнений продолжительностью 4 часа.Поскольку объем плазмы не корректировался, эти изменения трудно интерпретировать.

Влияние добавок пантотеновой кислоты на физическую работоспособность неоднозначно. По сравнению с группой плацебо, хорошо тренированные бегуны на выносливость, которые принимали 2 г пантотеновой кислоты в день в течение 2 недель, показали снижение уровня лактата в крови и снижение потребления кислорода во время длительных упражнений на 75 процентов (Litoff et al., 1985). Напротив, Nice et al. (1984) с помощью контролируемого двойного слепого исследования изучали влияние добавок пантотеновой кислоты (1 г в день в течение 2 недель) или плацебо на время бега до изнеможения у 18 хорошо тренированных бегунов на длинные дистанции.Не было обнаружено существенных различий между группами по времени выполнения или любым из оцениваемых стандартных параметров крови (то есть кортизол, глюкоза, креатинфосфокиназа, электролиты).

Нет данных, позволяющих предположить, что потребность в пантотеновой кислоте будет увеличиваться при проживании и работе в жарком климате. Пантотеновая кислота не теряется в значительной степени с потом (Митчелл и Эдман, 1951).

Витамин B

₁₂ (цианокобаламин)

Витамин B ₁₂ играет роль в формировании и функционировании эритроцитов (Ellenbogen, 1984), а также может участвовать в метаболизме белков, жиров и углеводов (Van der Beek , 1985).Состояние пернициозной анемии было впервые описано в 1924 г., а в 1929 г. было обнаружено, что фактор печени действует как противопернициозный фактор. Только в 1948 году был выделен витамин B ₁₂ , который использовался для лечения пернициозной анемии (Ellenbogen, 1984).

Информация о статусе витамина B ₁₂ у спортсменов отсутствует. Однако следует отметить, что у спортсменов, которые являются полными вегетарианцами, может возникнуть дефицит витамина B ₁₂ , поскольку витамин B ₁₂ содержится в основном в продуктах животного происхождения.Уровни витамина B ₁₂ в эритроцитах могут указывать на статус витамина B ₁₂ ; однако низкие уровни могут также указывать на дефицит фолиевой кислоты (Herbert, 1990). Доступны несколько других тестов для выявления двух недостатков; они подробно описаны в другом месте (Herbert, 1990).

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что прием витамина B ₁₂ не влияет на работоспособность (Williams, 1976). Монтойе и др. (1955) в ходе двойного слепого исследования поместили 51 мальчика-подростка (в возрасте от 12 до 17 лет) либо в экспериментальную группу, получавшую 50 мкг витамина B ₁₂ ежедневно, либо в группу плацебо, либо в контрольную группу.Через 7 недель между группой, принимавшей добавки, и группой, принимавшей плацебо, не было обнаружено существенной разницы во времени пробежки 0,5 мили или в баллах Гарвардского ступенчатого теста (Montoye et al., 1955). Тин-Мэй-Тан и др. (1978) изучали работоспособность у 36 здоровых мужчин до и после введения 1 мг цианокобаламина 3 раза в неделю в течение 6 недель. Они не обнаружили значительного улучшения в силе хвата, подтягиваниях, подъемах ног или прыжках в длину с места.

Информация о влиянии теплового стресса на статус витамина B ₁₂ отсутствует.Недавние исследования показали, что мегадозы витамина С (500 мг) могут неблагоприятно влиять на доступность витамина В ₁₂ из пищи (Herbert, 1990). Дозы витамина С в 3 г в день могут даже привести к болезни дефицита витамина B ₁₂ . Как это происходит, до сих пор неясно, но Herbert (1990) утверждает, что диетологи должны рекомендовать лицам, принимающим мегадозы витамина С, регулярно проверять свою кровь на содержание витамина B ₁₂ . Эти данные следует учитывать при использовании витамина С для снижения теплового стресса (см. раздел о витамине С).

Фолиевая кислота (фолат) и биотин

Фолиевая кислота (птероилглутаминовая кислота) и фолат (птероилглутамат) участвуют в синтезе ДНК и метаболизме нуклеотидов и аминокислот, и они особенно важны в тканях, подвергающихся быстрому обновлению, таких как эритроциты . Считается, что дефицит фолиевой кислоты является наиболее распространенным недостатком витаминов у людей и может привести к анемии (Keith, 1989). Ни в одном исследовании не оценивалась взаимосвязь уровня фолиевой кислоты и физической работоспособности или влияние добавок фолиевой кислоты на работоспособность.

Биотин выступает в качестве кофермента для нескольких ферментов карбоксилаз, которые играют важную роль в обеспечении промежуточных продуктов цикла Кребса и метаболизма аминокислот. Он также важен для синтеза жирных кислот и гликогена. Дефицит биотина редко встречается у людей, придерживающихся здоровой диеты. Одно исследование не выявило разницы в уровне биотина в крови у спортсменов по сравнению с контрольной группой (Nijakowski, 1966). Ни в одном исследовании не изучалось влияние добавок биотина на работоспособность.

Витамины группы В

Многие исследования показали, что дефицит более чем одного витамина группы В может привести к снижению физической работоспособности (подробные обзоры см. в Van der Beek, 1985; Williams, 1989).Дефицит комбинации нескольких витаминов группы В вызывал субъективные симптомы усталости, потери амбиций, раздражительности, боли и потери работоспособности при нормальной работе (см. Van der Beek, 1985). Большинство исследований, в которых оценивались последствия истощения нескольких витаминов группы В, были проведены в 1940-х годах. Совсем недавно Van der Beek et al. (1988) посадили 12 мужчин на диету с низким содержанием тиамина, рибофлавина, витамина С и витамина В на 8 недель. Через 8 недель эта диета вызвала пограничный или умеренный дефицит четырех витаминов в крови.Эти недостатки были связаны со снижением анаэробного порога на 9,8% и снижением анаэробного порога на 19,6%. Таким образом, ограниченная диета, составляющая от 21,3 до 32,5 процентов от голландской рекомендуемой суточной нормы этих витаминов группы В и витамина С, привела к снижению выносливости в течение нескольких недель. Это снижение, скорее всего, было связано с дефицитом витаминов группы В, а не витамина С (см. раздел о витамине С).

Поскольку дефицит некоторых витаминов группы В приводит к снижению работоспособности, разумно предположить, что добавки с комбинацией витаминов группы В повысят работоспособность.В нескольких исследованиях оценивались эффекты добавок комплекса витаминов группы В (отличный и подробный обзор можно найти у Williams, 1989). Используя контролируемый перекрестный план, Keys и Henschel (1941) исследовали влияние добавок 100 мг амида никотиновой кислоты, 5 мг хлорида тиамина и 100 мг аскорбиновой кислоты ежедневно в течение 4 недель. Субъектами были восемь пехотинцев, а тест с физической нагрузкой представлял собой 15-минутный субмаксимальный тест на беговой дорожке (марш), когда испытуемые несли рюкзак и винтовку.По сравнению с плацебо добавка не привела к улучшению физиологических параметров во время тренировки. В последующем исследовании Keys and Henschel (1942) изучали эффекты добавок, содержащих от 5 до 17 мг тиамина, 10 мг рибофлавина, 100 мг никотиновой кислоты, от 10 до 100 мг витамина B ₆ , 20 мг пантотената кальция, и от 100 до 200 мг аскорбиновой кислоты в течение 4-6 недель. Испытуемыми были 26 солдат, а испытание представляло собой напряженный бег на беговой дорожке. Как и в их первом исследовании, Киз и Хеншель не обнаружили положительного влияния на производительность, поэтому выносливость и устойчивость к утомлению не изменились.

Влияние добавок комплекса витаминов группы B на выносливость во время теста на беговой дорожке изучалось у физически активных студентов мужского пола (Read and McGuffin, 1983). Добавка содержала 5 мг тиамина, 5 мг рибофлавина, 25 мг ниацина, 2 мг пиридоксина, 0,5 мкг витамина B ₁₂ и 12,5 мг пантотеновой кислоты. После 6 недель приема добавок не было значительного улучшения выносливости.

Early и Carlson (1969) предположили, что добавки с комплексом витаминов группы В могут повысить эффективность упражнений в жару, поскольку эти водорастворимые витамины могут теряться с потом.Они изучали эффект одной дозы добавки витамина В, которая содержала 100 мг тиамина, 8 мг рибофлавина, 100 мг ниацинамида, 5 мг пиридоксина, 25 мг кобаламина и 30 мг пантотеновой кислоты. Старшеклассникам давали либо добавку, либо плацебо за 30 минут до пробежки 10 50-ярдовых забегов в жаркую погоду. Время выполнения фиксировалось для каждого испытания. Группа, получавшая добавку, показала меньшую утомляемость (снижение времени бега) в ходе испытаний. Эти авторы предположили, что количество добавки и комбинация ингредиентов могут быть важны для эффективности добавки.Они заявили, что более низкие дозы витаминов, использованные в предыдущих исследованиях, возможно, были недостаточными для удовлетворения потребности в дополнительных витаминах из-за потери пота и повышенной метаболической активности при физических упражнениях в жару.

Henschel et al. (1944a) исследовали действие добавок, содержащих 200 мг аскорбиновой кислоты или 0,5 мг тиамина, 10 мг рибофлавина и 100 мг никотинамида, принимаемых внутрь в течение 3 дней до воздействия тепла в течение 2–4 дней. Во время теплового воздействия температура составляла от 110° до 120°F днем ​​и от 85° до 90°F ночью.Витаминные добавки не влияли на состав пота, водный баланс, силовые тесты или физическую работоспособность и восстановление. Таким образом, витаминная подкормка не влияла на скорость и степень акклиматизации, частоту теплового истощения и способность выполнять работу в жаркой среде (Мауер, Буллен, 1960).

Хотя исследования неоднозначны в отношении того, повысит ли производительность в жаркой среде добавление нескольких комплексных витаминов группы В, в этих исследованиях в основном оценивали эффекты короткого периода приема добавок и кратковременного воздействия физических упражнений в жару.Поскольку упражнения в жару могут увеличить расход энергии (Consolazio, 1963), вполне возможно, что может возникнуть дефицит комплексных витаминов группы В, если их потребление с пищей не будет соответствующим образом увеличено. Это особенно верно из-за потери нескольких витаминов группы В с потом. Хотя потери невелики, если потребление этих витаминов также нарушено, может возникнуть их дефицит. Если потребление калорий должно быть увеличено за счет работы в жаркой среде, то соответственно увеличится и потребление этих витаминов.Так, для взрослых рекомендуется 0,5 мг тиамина на 1000 ккал рациона, 0,6 мг рибофлавина на 1000 ккал рациона, 0,016 мг витамина B ₆ на г белка и 6,6 мг ниацина на 1000 ккал рациона (National Research Council, 1989).

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Цинга была выявлена ​​еще древними греками и римлянами. Это состояние оказалось бичом для армий, флотов и исследователей до начала 1900-х годов, когда Альберт Сент-Дьёрдьи впервые обнаружил вещество, которое позже было названо витамином С и использовалось для предотвращения цинги (Sauberlich, 1990).Витамин С выполняет множество функций, включая биосинтез коллагена, катехоламинов, серотонина и карнитина. Он также играет роль антиоксиданта и необходим для усвоения, транспорта и хранения негемового железа (Keith, 1989).

Витамин С, вероятно, является одним из наиболее изученных витаминов и одним из самых противоречивых. Общепризнанные преимущества добавок с витамином С варьируются от лечения или предотвращения простуды до снижения усталости, заживления ран, предотвращения травм и повышения работоспособности (Jaffe, 1984; Keith, 1989; National Research Council, 1989; Pike and Brown, 1984). ).Витамин С широко распределяется по всему организму с максимальной концентрацией в гипофизе, надпочечниках и лейкоцитах. Основные концентрации также обнаруживаются в скелетных мышцах, головном мозге и печени.

Аскорбиновую кислоту можно определять в сыворотке или плазме, лейкоцитах и ​​моче; однако чаще всего используются уровни в плазме или сыворотке (Sauberlich, 1990). Из нескольких исследованных групп спортсменов у большинства уровень витамина С в крови был адекватным или выше адекватного (обзор см. Clarkson, 1991).Эти данные не дают оснований полагать, что хронические физические упражнения вызывают дефицит витамина С.

Интенсивные физические нагрузки повышают уровень аскорбиновой кислоты в крови. Уровни аскорбиновой кислоты в плазме и лимфоцитах увеличились у девяти мужчин, завершивших забег на 21 км (Gleeson et al., 1987). Это исследование также показало, что увеличение уровня аскорбиновой кислоты в плазме значительно коррелирует с увеличением уровня кортизола в плазме. Авторы предположили, что физические упражнения могут вызывать высвобождение аскорбиновой кислоты из надпочечников в кровоток вместе с высвобождением кортизола.В норме витамин С ингибирует синтез адренокортикотропного гормона (Strydom et al., 1976). Если хронический стресс увеличивает высвобождение витамина С из надпочечников, может произойти аномальное высвобождение адренокортикотропных гормонов, за которым следует «усталость» надпочечников. В этот момент надпочечники не могли адекватно функционировать в другой стрессовой ситуации (Strydom et al., 1976).

Ван дер Бик и др. (1990) оценили влияние ограничения витамина С на физическую работоспособность у 12 здоровых мужчин.Субъекты принимали пищу, содержащую только 10 мг витамина С в день в течение 3 недель и 25 мг в день в течение 4 недель. За это время уровень витамина С в крови значительно снизился. Однако не было обнаружено влияния ограничения витамина С на накопление лактата в крови или его начало. Незначительный дефицит витамина С не повлиял на физическую работоспособность.

Отличные и всесторонние обзоры исследований влияния добавок аскорбиновой кислоты на работоспособность можно найти в другом месте (Keith, 1989; Williams, 1989).Кейт (1989) процитировал 19 исследований, многие из которых проводились за пределами Соединенных Штатов, которые показали положительное влияние и 18 исследований, которые не показали никакого влияния добавок витамина С на работоспособность. Хотя несколько исследований показали, что добавки с витамином С улучшают работоспособность (например, Howald et al., 1975), эти исследования имеют недостатки из-за плохого дизайна или у испытуемых может быть дефицит витамина С. и часто лучше контролируемые, чтобы продемонстрировать, что добавка витамина С не имеет эффекта (например, Keith and Merrill, 1983; Keren and Epstein, 1980).

Было показано, что курильщики имеют более высокие потребности в витамине С, и RDA для курильщиков установлена ​​на уровне минимум 100 мг витамина С в день (по сравнению с 60 мг в день для некурящих) (National Research Council, 1989) . Кейт и Дрискелл (1982) исследовали, улучшают ли добавки витамина С в дозе 300 мг в день в течение 3 недель показатели функции легких, частоту сердечных сокращений в состоянии покоя и физической нагрузки, кровяное давление в состоянии покоя и физической нагрузки, а также объем работы, выполняемой во время теста на беговой дорожке у заядлых курильщиков. и некурящие.Они пришли к выводу, что добавка витамина С мало влияла на функцию легких и физическую работоспособность как у курильщиков, так и у некурящих.

В одном исследовании изучалось влияние добавок витамина С на уровень травматизма, а также на производительность. Гей и др. (1970) разделили 286 офицеров ВВС США на две группы: офицеры одной группы получали 1000 мг витамина С, а офицеры другой группы ежедневно получали плацебо в течение 12 недель во время умеренных тренировок. Через 12 недель группы не показали различий в улучшении результатов теста Купера «12-минутная ходьба-бег» (Gey et al., 1970). Кроме того, в группе, принимавшей добавки с витамином С, не было снижения частоты травм по сравнению с группой без добавок.

Витамин С также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждения свободными радикалами (см. раздел о витамине Е) (Machlin and Bendich, 1987). Поскольку болезненность мышц после тренировки может быть результатом повреждения мышечной ткани (Ebbeling and Clarkson, 1989), можно предположить, что добавки с витамином С могут влиять на развитие болезненности. Staton (1952) исследовал, повлияет ли добавление витаминов в дозе 100 мг в день в течение 30 дней на выполнение приседаний на второй день выполнения приседаний (при условии, что испытуемые чувствовали боль с первого дня приседаний). .Количество меньшего количества повторений, которые испытуемые смогли выполнить на второй день, было принято для обозначения степени испытываемой болезненности. Витамин С не влиял на количество приседаний, которые можно было выполнить, и Staton (1952) пришел к выводу, что витамин С не влияет на болезненность. Неизвестно, отражает ли оценка критерия болезненность человека. Кроме того, поскольку упражнения, использованные в этом исследовании, возможно, не вызывали значительного повреждения мышц, особенно в отношении образования свободных радикалов, необходимы дальнейшие исследования взаимосвязи между витамином С и повреждением мышц, вызванным физическими упражнениями.

В 1942 году Холмс рассмотрел использование витамина С во время Второй мировой войны. Он заявил, что «при определенных тяжелых условиях солдатам могут понадобиться пищевые добавки некоторых витаминов. Это особенно верно в отношении витамина С, аскорбиновой кислоты, которых Соединенные Штаты использовали в 1940 году 17 тонн и вскоре могут достичь годового производства (синтетического) в 100 тонн. тонн». Хотя Холмс приводит цитаты, подтверждающие потерю значительных количеств витамина С с потом, это утверждение не было подтверждено другими исследованиями.Например, одно исследование показало, что при секреции пота 700 мл в час и более потеря витамина С не превысит 3 мг в день (Митчелл и Эдман, 1951). Однако Холмс заявил, что «функция витамина С может выходить за рамки простого восполнения потерянного количества. Он может бороться с тепловым шоком». Он также предположил, что витамин С может играть роль в заживлении переломов и других ран.

Интересное письмо (Poda, 1979) о потреблении витамина С и тепловом ударе появилось в медицинском журнале в 1979 году и приводится ниже:После этого, если температура поднималась выше 29,5 °C, он «заболел», стал очень слабым и шокоподобным. Таким образом, он пропустил большую часть своей летней работы по продажам, поскольку тогда автомобили с кондиционерами не были обычным явлением. армейской сказке времен Второй мировой войны, я заставил его принимать по 100 мг витамина С (аскорбиновой кислоты) три раза в день в течение летних месяцев. водить свою машину без кондиционера и работать. Если он забывал принимать витамин С, он «заболел».

В одном из ранних исследований Henschel et al. (1944b) изучали мужчин, которые (а) находились на строго контролируемой диете с ограничением витамина С или на диете с добавлением витамина С (500 мг в день) в течение 4–7 дней и которые (b) выполняли упражнения на жаре по 2 часа в день в течение 4 дней.Критериальными показателями были частота пульса в покое, частота пульса во время нагрузки и ректальная температура.Различий между ограниченными и дополненными условиями обнаружено не было. Тепловое истощение происходило с одинаковой частотой в каждом состоянии.

Стридом и др. (1976) провели повторную оценку исследования Henschel et al. (1944b) и отметили, что авторы признали, что состояние с добавлением витамина С показало небольшое преимущество в отношении ректальной температуры. Кроме того, Henschel et al. (1944b) изучили только 4 дня теплового стресса, что, возможно, было недостаточным для определения эффектов добавок витамина С. Таким образом, Strydom et al. (1976) решили дополнительно исследовать, влияет ли потребление витамина С на скорость и степень акклиматизации к тепловому стрессу.В исследовании, проведенном в Южной Африке, они разделили 60 новобранцев горняков на три группы и назначали им плацебо, витамин С (250 мг в день) или витамин С (500 мг в день) в течение 10 дней. Во время периода приема испытуемые подвергались воздействию температуры 33,9°C в течение 4 часов в день при мощности 35 Вт. Измерение ректальной температуры показало, что добавление витамина С увеличивало скорость и степень акклиматизации, без разницы между двумя уровнями приема.Не было обнаружено влияния добавки на скорость потоотделения или реакцию частоты сердечных сокращений на работу. Начальные уровни витамина С в крови для трех групп составляли 0,48 мг на 100 мл (группа плацебо), 0,60 мг на 100 мл (группа 250 мг аскорбиновой кислоты) и 0,43 мг на 100 мл (группа 500 мг аскорбиновой кислоты). . Эти уровни считаются адекватными (Hunt and Groff, 1990), но ниже нормы (Strydom et al., 1976).

В последующем исследовании в той же лаборатории (Kotze et al., 1977) был проведен аналогичный эксперимент, но уровни аскорбиновой кислоты в крови также оценивались ежедневно в течение 10 дней теплового стресса.Уровни аскорбиновой кислоты в крови в покое увеличились на одинаковую величину у субъектов, получавших 250 мг или 500 мг добавки витамина С, и уровни в крови достигли точки насыщения между третьим и пятым днем. Повышение уровня аскорбиновой кислоты в крови было связано со снижением ректальной температуры и уменьшением общего потоотделения (которое не зависело от снижения ректальной температуры). Максимальный положительный эффект добавки в снижении ректальной температуры наблюдался в первые 3 дня теплового стресса.

Таким образом, добавки были более эффективны, когда тепловой стресс был относительно высоким, а уровень витамина С в крови не достиг точки насыщения.

Хотя статус витамина С был адекватным для испытуемых в обоих исследованиях, упомянутых выше, статус, вероятно, был ниже, чем у нормальной здоровой популяции, а добавка витамина С повысила уровень витамина С в крови до уровня, обнаруженного у здоровых, хорошо кормили особей. Однако уровни в крови от 0,43 до 0,60 мг на 100 мл могут быть характерны для многих более низких социально-экономических групп, особенно для тех, кто плохо питается, не принимает добавки и является курильщиком.Фактически, Woteki et al. (1986) сообщили, что в ходе опроса 1976–1980 годов было обнаружено, что примерно у 5 процентов молодых взрослых мужчин уровень витамина С в крови ниже 0,25 мг на 100 мл. Таким образом, можно было ожидать, что значительная часть лиц, быстро мобилизованных на военную службу, может иметь субоптимальный статус витамина С (между 0,43 и 0,60 мг на 100 мл).

Некоторые данные показывают, что статус витамина С может ухудшиться из-за продолжительного проживания и работы в жарких условиях (см. Scott, 1975).Визаги и др. (1974) обнаружили у горняков в Южной Африке высокий уровень дефицита витамина С в течение первых 3 месяцев работы. Этот дефицит наблюдался, несмотря на диеты, достаточные для витамина С.

Hindson (1970) исследовал уровни витамина С в лейкоцитах внешне здоровых европейцев, живущих в тропиках, испытуемой группы, состоящей из британских военнослужащих и их семей, живущих в Сингапуре. Все, кто принимал добавки с витамином С, были исключены. Результаты показали значительное снижение уровня витамина С у мужчин и лишь незначительное снижение у женщин.Хотя у акклиматизированных людей витамин С не теряется с потом в значительной степени, витамин С необходим в повышенных количествах для процесса потоотделения. Hindson (1970) пришел к выводу, что добавки с витамином С следует принимать мужчинам, работающим в тропиках. Кроме того, было показано, что витамин С полезен при лечении потницы, распространенного заболевания потовых желез у жителей тропиков (Hindson, 1970).

Недавно Chen et al. (1990) разработали спортивный напиток специально для спортсменов, тренирующихся в жарких условиях.Изготовленный из Actinidia sinensis Planch (ASP; также известный как киви), напиток содержал несколько минералов и 48 мг на 100 мл витамина С (Chen et al., 1990). Летом 1982 года элитные китайские спортсмены по футболу и легкой атлетике прошли тестирование на своей тренировочной площадке. Температура окружающей среды составляла от 26,6° до 31,5°C. Спортсмены выпивали от 500 до 1200 мл ASP за 10 минут до обычной тренировки продолжительностью от 1,5 до 2,7 часов и снова в середине тренировки. В отдельном случае (тренировка) испытуемые выпивали эквивалентный объем напитка плацебо.Содержание витамина С в моче спортсменов составило в среднем 132 мг в сутки при приеме напитка АСП и 44 мг в сутки при приеме плацебо. Авторы пришли к выводу, что статус витамина С у спортсменов, принимавших напиток ASP, улучшился. Однако, когда пул витамина С в организме превышает 1500 мг, эффективность реабсорбции в почках снижается, и витамин С выводится с мочой (Hunt and Groff, 1990). Таким образом, повышенный уровень витамина С в моче может просто указывать на то, что у спортсменов уже был высокий уровень витамина С, а его избыток «переливался» в мочу.

Жирорастворимые витамины

Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми витаминами, и они могут храниться в заметных количествах в жировых запасах организма. Поскольку витамин D участвует в метаболизме кальция, а витамины А и Е могут действовать как антиоксиданты, эти добавки могут быть важны для физических упражнений или производительности труда. Поскольку не было обнаружено никаких исследований, в которых изучалась бы взаимосвязь витамина К (витамин, необходимый для свертывания крови) с физическими нагрузками или тепловым стрессом, этот витамин не будет обсуждаться в следующих разделах.

Витамин А

Куриная слепота была признана древними египтянами и лечилась добавлением печени в рацион или местным нанесением экстракта печени на глаза (J. A. Olson, 1990). В 1914 году было обнаружено, что соединение, ныне известное как витамин А, предотвращает куриную слепоту. Интересно, что ранние египетские лекарства с годами были утеряны, так что в девятнадцатом веке куриная слепота поразила армии всего мира (J. A. Olson, 1990).

Витамин А обозначает группу соединений, включающую ретинол, ретинальдегид и ретиноевую кислоту.Потребность организма в витамине А может быть удовлетворена за счет приема предварительно сформированных ретиноидов с активностью витамина А, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения (National Research Council, 1989). Кроме того, эту потребность можно удовлетворить, употребляя в пищу каротиноидные предшественники витамина А (бета-каротин, альфа-каротин и криптоксантин), обычно встречающиеся в растениях (National Research Council, 1989). Основная функция витамина А заключается в поддержании зрения. Витамин А также участвует в процессе роста и иммунном ответе организма.Бета-каротин, основной каротиноидный предшественник витамина А, играет роль антиоксиданта.

Уровни витамина А (ретинола) в крови обеспечивают относительно хороший показатель общих запасов в организме. Когда запасы витамина А в печени низки, его уровень в плазме падает (Олсон, 1984). Несколько исследований, в которых изучалось содержание витамина А у спортсменов, не выявили его дефицита (Guilland et al., 1989; Weight et al., 1988). Отсутствие дефицита, скорее всего, связано с относительно большими запасами витамина А в организме.

Только в одном исследовании изучалось влияние добавок витамина А на физическую работоспособность. Пять мужчин были переведены на диету с дефицитом витамина А (100 МЕ в день) примерно на 6 месяцев с последующим добавлением витамина А (от 25 000 до 75 000 МЕ в день) в течение 6 недель (Wald et al., 1942). Не было обнаружено существенной разницы в беге до изнеможения на беговой дорожке между состоянием с дефицитом и с добавкой. Поскольку испытуемые дополняли свой рацион 75 000 МЕ в течение 30 дней до фазы истощения в эксперименте, 6-месячного периода дефицита витаминов могло быть недостаточно, чтобы истощить запасы витамина А в организме.Тем не менее, кажется, что запасы витамина А в целом достаточны для удовлетворения потребностей в физических упражнениях.

Антиоксидантная добавка, содержащая 10 мг бета-каротина, 1000 мг витамина С и 800 МЕ витамина Е, была дана испытуемым перед спуском с горы на беговой дорожке (Viguie et al., 1989). Хотя подробности исследования недоступны, поскольку это был опубликованный тезис, кажется, что испытуемые выполняли одно и то же упражнение дважды, первый раз без добавки и второй раз с добавкой.Результаты показали, что добавка улучшила статус глутатиона (антиоксидантный статус) и уменьшила показатели повреждения мышц, вызванного физической нагрузкой. Однако другие исследования показали, что при повторении одних и тех же упражнений, вызывающих повреждение, показатели повреждения всегда уменьшались во втором подходе независимо от лечения (Clarkson and Tremblay, 1988). Необходимы дальнейшие исследования влияния бета-каротина как антиоксиданта на уменьшение повреждения мышц в результате напряженных упражнений. В настоящее время нет информации о влиянии теплового стресса на потребность в витамине А.

Витамин D

В семнадцатом веке рахит научно описывался как результат недостаточности питания (Norman, 1990). Позже было обнаружено, что витамин D синтезируется организмом, когда кожа подвергается воздействию солнечного света. Основной функцией витамина D является его действие в качестве гормона на минерализацию костей и зубов (Keith, 1989). Когда кожа подвергается воздействию ультрафиолетового излучения солнца, стеро1 (7-дегидрохолестерин) превращается в витамин D (холекальциферол).В конечном итоге витамин D превращается в свои гормональные формы, 25-гидроксихолекальциферол (25(OH)D ₃ ) и 1,25-дигидроксихолекальциферол (1,25(OH) ₂ D ₃ ), в печени и почках. , соответственно. Кроме того, витамин D можно получить из нескольких источников пищи, включая обогащенное молоко и молочные продукты.

Биохимический статус витамина D обычно оценивают по измерению 25(OH)D ₃ в крови; однако уровни в крови не полностью отражают степень хранения.Хотя в нескольких исследованиях изучался биохимический статус витамина D у спортсменов (Adams et al., 1982; Cohen et al., 1985), считается, что дефицит витамина D редко встречается у людей, потребляющих достаточное количество молока и подвергающихся воздействию солнечного света.

Поскольку витамин D участвует в метаболизме кальция, можно предположить, что он связан с физическими упражнениями. Однако имеющиеся данные свидетельствуют о том, что добавки с витамином D не влияют на работоспособность (Keith, 1989). Уникальные результаты были получены Bell et al.(1988), которые показали, что уровни Gla-белка, индикатора формирования костей, и витамина D в крови были выше у испытуемых, занимающихся тренировками по наращиванию мышечной массы, по сравнению с контрольной группой. Авторы предположили, что упражнения для наращивания мышечной массы стимулировали (а) образование остеобластов и (б) выработку витамина D, возможно, для обеспечения кальцием вновь формирующейся мышечной ткани. Неизвестно, указывают ли эти данные на повышенную потребность в витамине D при напряженной работе, когда переносятся или перемещаются большие грузы, и этот вопрос требует дальнейшего изучения.

Воздействие солнечного света в жаркой среде должно быть достаточным для предотвращения дефицита витамина D. На самом деле одно исследование не выявило случаев рахита, вызванного дефицитом витамина D, при обследовании 224 африканских младенцев (Kendall, 1972). Поскольку матери проводили время на солнце, а грудное вскармливание является универсальным для исследованной африканской популяции, младенцы получают достаточное количество витамина D. Кроме того, было высказано предположение, что продукты тропических растений содержат значительное количество витамина D (Kendall, 1972).

Витамин Е

Основным симптомом дефицита витамина Е у животных, выявленным в 1922 г., является угнетение репродуктивной способности.Однако у животных с дефицитом витамина Е также были отмечены мышечная атрофия или дистрофия мышц (Bieri, 1990). Только в 1950-х годах было показано, что витамин Е важен как для людей, так и для других животных.

Витамин Е состоит как минимум из четырех соединений, известных как токоферолы. Наиболее активным и известным из них является альфа-токоферол. Было показано, что витамин Е действует как антиоксидант полиненасыщенных жирных кислот в клеточных мембранах (Machlin and Bendich, 1987). В этой роли витамин Е служит поглотителем свободных радикалов для защиты клеточных мембран от перекисного окисления липидов.Свободные радикалы — это химические вещества с одним или несколькими неспаренными электронами на внешней орбите, что делает их очень реактивными. Поскольку напряженные физические упражнения могут усиливать перекисное окисление липидов (Kanter et al., 1988; Maughan et al., 1989), витамин Е может иметь важное значение для физических упражнений или работоспособности.

Уровни токоферола в плазме или сыворотке могут дать относительно хороший показатель статуса витамина Е (Machlin, 1984). Хотя несколько исследований оценивали статус витамина Е у спортсменов (Cohen et al., 1985; Гилланд и др., 1989; Weight et al., 1988), дефицит витамина E считается редким (Kagen et al., 1989). Потребление витамина Е среди спортсменов считается более чем достаточным (Buskirk, 1981; Clarkson, 1991). Высокие дозы витамина Е регулярно использовались спортсменами на Олимпийских играх в Мехико и Мюнхене (Buskirk, 1981).

Было показано, что интенсивные физические нагрузки влияют на уровень токоферола в крови. Пинсмейл и др. (1988) обнаружили, что уровни токоферола в плазме были значительно повышены у девяти мужчин во время интенсивных упражнений на велоэргометре.Авторы предположили, что токоферол мобилизуется из жировой ткани в кровь и распределяется по тренирующимся мышцам. На мышечном уровне токоферол может предотвращать перекисное окисление липидов, вызванное физическими упражнениями. Однако, поскольку это исследование не делало поправку на гемоконцентрацию, а небольшое увеличение уровня токоферола в плазме возвращалось к исходному уровню после 10 минут отдыха, результаты могут быть просто связаны с изменениями объема плазмы, вызванными физическими упражнениями.

Для изучения последствий дефицита витамина Е Bunnell et al.(1975) кормили испытуемых, занятых тяжелым физическим трудом, диетой с низким содержанием витамина Е в течение 13 месяцев. Хотя уровень витамина Е значительно снизился во время исследования, испытуемые не ощущали мышечной слабости, боли или судорог. Трудоспособность не оценивалась.

Результаты нескольких хорошо контролируемых экспериментов показали, что добавка витамина Е не влияла на следующее: Фитнес-тесты подростков-пловцов мужского пола, получавших 400 мг альфа-токоферола ежедневно в течение 6 недель (Sharman et al., 1971).

или мышечной силы у пловцов колледжей, получавших 1200 МЕ ежедневно в течение 85 дней (Shephard et al., 1974).

у хоккеистов, получавших 1200 МЕ ежедневно в течение 50 дней (Watt et al., 1974).

Тест на выносливость при плавании и определение уровня лактата в крови у пловцов, принимающих участие в соревнованиях по плаванию, при приеме 900 МЕ ежедневно в течение 6 месяцев (Lawrence et al., 1975a,b).

Тесты двигательной подготовленности, кардиореспираторная эффективность во время велоэргометрических упражнений и степпинга, а также время плавания на 400 м у тренированных пловцов мужского и женского пола, получавших 400 мг ежедневно в течение 6 недель (Sharman et al., 1976).

Эффективность плавания на 100 или 400 м у пловцов, получавших 1600 МЕ ежедневно в течение 5 недель (Talbot and Jamieson, 1977).

Из-за роли витамина Е в качестве антиоксиданта в двух исследованиях изучалось влияние добавок витамина Е на работоспособность на больших высотах, где доступ кислорода может быть поставлен под угрозу. Нагава и др. (1968) сообщили, что прием 300 мг в день в течение как минимум 4-5 недель оказал умеренное влияние на несколько тестов с физической нагрузкой, включая велоэргометрические упражнения и беговые спринты, выполняемые на высоте 2700 и 2900 м над уровнем моря.Используя более контролируемый дизайн, Кобаяши (1974) изучил влияние добавок витамина Е в дозе 1200 МЕ ежедневно в течение 6 недель на субмаксимальные велоэргометрические упражнения. Испытания проводились на высотах 1525 м (5000 футов) и 4570 м (15000 футов). Субмаксимальное потребление кислорода, кислородный долг и уровень лактата в крови были значительно ниже в группе, получавшей витамин Е, по сравнению с группой плацебо. На больших высотах снижение доступности кислорода может увеличить перекисное окисление липидов мембран эритроцитов и мышечных клеток и тем самым усилить их разрушение.Williams (1989) предположил, что повышенный уровень витамина Е может противодействовать этому эффекту. Недавнее исследование Simon-Schnass and Pabst (1988) показало, что перекисное окисление липидов было ниже в группе альпинистов, получавших витамин Е. 1989). Изнурительные упражнения, вызывающие повреждение мышц, также приводят к увеличению активности свободных радикалов (Kanter et al., 1988; Maughan et al., 1989). Тем не менее, результаты неоднозначны в отношении того, уменьшается ли повреждение мышц за счет добавок витамина Е. Хельгхейм и др. (1979) обнаружили, что добавление витамина Е (447 МЕ в день) в течение 6 недель не уменьшало попадание мышечных ферментов в кровь после напряженных упражнений. Кроме того, мышечная болезненность, общий показатель повреждения мышц, не уменьшалась у испытуемых, принимавших добавки витамина Е (600 МЕ в день) в течение 2 дней перед выполнением напряженных упражнений (Francis and Hoobler, 1986). Хотя Сумида и соавт.(1989) обнаружили, что прием витамина Е в течение 4 недель (447 МЕ в день) приводил к снижению ферментативной реакции сыворотки на физическую нагрузку, сбалансированный план не применялся. Скорее, испытуемые выполняли одно и то же упражнение до приема добавок, а затем снова после приема добавок. Хорошо задокументировано, что реакция ферментов сыворотки значительно снижается при втором выполнении режима упражнений (Clarkson and Tremblay, 1988; Ebbeling and Clarkson, 1989). Однако Goldfarb et al. (1989) изучали влияние 800 МЕ витамина Е в день в течение 4 недель на перекисное окисление липидов в образцах крови, взятых после пробежки на 80%.По сравнению с группой плацебо, группа, получавшая витамин Е, показала снижение уровня перекисного окисления липидов в состоянии покоя и после бега. Витамины А, С и Е являются антиоксидантами и могут играть важную роль в уменьшении повреждения мышц (через перекисное окисление липидов), вызванного напряженными физическими упражнениями. Было высказано предположение, что работа на жаре может вызвать гипоксическое состояние в мышцах из-за перераспределения крови от мышц к коже, хотя есть некоторые сомнения, происходит ли это (Young, 1990). перекисного окисления во время упражнений в жару, возможно, что гипоксия, обезвоживание или другие изменения, вызванные тепловым стрессом, могут усугубить перекисное окисление липидов в тренируемых мышцах.Если это так, витамины-антиоксиданты могут быть полезны для снижения теплового стресса. Дальнейшие исследования в этой области кажутся оправданными.

Обсуждение

ДР. НЕШЕЙМ: Спасибо, доктор Кларксон. У нас есть несколько минут для вопросов или комментариев.

ДР. ЭВАНС: У нас есть одна статья, которую мы опубликовали в январе, и еще две, которые вот-вот должны быть опубликованы, в которых мы рассмотрели влияние добавок витамина Е на повреждение скелетных мышц, уровни цитокинов (CK) в циркулирующих и скелетных мышцах и образование нейтрофилов.

И оказалось, что витамин Е оказывает сильное влияние на субъектов старше 60 лет, изменяя все их реакции, так что они выглядят как молодые люди с точки зрения высвобождения КК, образования нейтрофилов и функции моноцитов.

Но во всех этих аспектах он очень мало влияет на молодых людей, и вполне может быть, что функция мембран у пожилых людей сильно отличается от функции молодых.

Но еще одна вещь, которую делает витамин Е, заключается в том, что он вызывает почти полное подавление выработки интерлейкина-1 (IL-1), что также может иметь некоторые очень интересные эффекты.Если ИЛ-1 необходим для адаптации к повышенному использованию, витамин Е может оказывать не такое сильное воздействие.

УЧАСТНИК: Доктор Кларксон, меня особенно заинтересовало, как вы пришли к количественной цифре 250 миллиграммов (мг) витамина С.

DR. Кларксон: Это именно то, что Strydom (Strydom et al., 1976) фактически использовал в своей статье. Он использовал 250 мг в качестве добавки, а также 500 мг.

УЧАСТНИК: Он титровал дозу или просто так выбрал?

ДР.КЛАРКСОН: Я думаю, что он основывался на исследовании Henshel et al. более раннее исследование (Henschel et al., 1944b), и оно ничем не отличалось. Этот график, изображающий дозу 250 мг и 500 мг, не показал разницы между двумя дозами. Так что 250 мг кажется достаточным.

УЧАСТНИК: Вы знаете, это кажется поразительным, что все потенциальные эффекты витаминных добавок были измерены только с использованием грубой меры в . Может быть, вы можете прокомментировать это.

Мне кажется, что есть так много других потенциально более чувствительных измерений, которые мы можем сделать для метаболических реакций на упражнения, которые по большей части игнорировались, потому что их легко измерить.

ДР. Кларксон: Я согласен. Многие исследования, которые мы нашли, использовали, но есть также несколько исследований, в которых использовались субмаксимальные упражнения, и исследования, в которых использовалась сила.

Их легко измерить. Я думаю, поэтому они используются. Кроме того, за исключением витамина С, где я показал вам только три репрезентативных исследования, здесь были представлены в основном все доступные исследования. Так что дело не в том, что существует сотня других исследований.

Я думаю, что больше людей должны быть вовлечены в изучение влияния витаминов на производительность.Я думаю, что одна из проблем, почему люди не занимаются изучением витаминов, заключается в том, что их трудно измерить в крови и, следовательно, трудно определить исходный статус.

УЧАСТНИК: Мой вопрос касается конкретно измерений, а не потери плазмы или пота. А как насчет какой-нибудь другой меры — мочи или чего-то еще.

ДР. Кларксон: Ну, уровни мочи трудно интерпретировать, потому что происходит следующее: как только вы достигаете порогового уровня, питательные вещества выплескиваются наружу, поэтому вы не совсем уверены, что означает секреция мочи.

Означает ли повышенное выделение, что вам нужно меньше? Возможно, для нетренирующегося человека это верно. Я не готов действительно поверить, что для тренирующегося человека. В этом случае, когда вы получаете повышенную экскрецию, непонятно, что это означает на самом деле.

Если бы я дал малоподвижному человеку большую дозу того или иного витамина, и он увеличился бы в моче, то мы бы сказали, да, состояние адекватное и человек не нуждается в добавках.

Однако, когда вы добавляете стрессовые факторы, такие как жара и физические упражнения, я не совсем уверен, что означает увеличение уровня витаминов в моче.

УЧАСТНИК: Я просто хотел продолжить один ваш комментарий о ниацине. Имеются две статьи — безусловно представленные — в тех исследованиях, в которых Эвелин Стефассон (?) давала людям добавки с ниацином и подвергала их воздействию тепла и предпринимала попытки заниматься физическими упражнениями.

Она обнаружила очень сильное расширение и повышенную частоту обмороков. Таким образом, добавки ниацина в жару могут фактически снизить производительность.

ДР. Кларксон: Да, я упомянул о смыве.

УЧАСТНИК: В Strydom (Strydom et al., 1976), не помните ли вы, оценивал ли он состояние витамина С до того, как принял добавки?

ДР. Кларксон: Нет, во втором документе они проверили уровень витамина С.

УЧАСТНИК: А до этого адекватные были?

ДР. Кларксон: Да, но низко.

УЧАСТНИК: На основе концентрации в плазме?

ДР. Кларксон: Да.

УЧАСТНИК: Я просто хочу сделать комментарий. Я не знаю, заметил ли кто-нибудь, неделю или две назад в журнале Science была короткая заметка о докторе Б.Лайнус Полинг, которому все еще 90 лет, потребляет 18 граммов витамина С в день. Я не знаю, какое влияние это окажет на усвоение и интерференцию, о которых вы говорите.

И еще, меня также интересовала работа южноафриканцев по витамину С, очевидно ускоряющему приобретение акклиматизации. Знаете ли вы какие-либо другие документы, которые последовали за этим? Это было в середине 1970-х; правильный?

ДР. Кларксон: Да, и это все. Я нашел это.

УЧАСТНИК: Могу дать технический комментарий.Моя диссертация была посвящена химии витамина B ₁₂ , и я изучал некоторые взаимодействия витамина C и B ₁₂ , как и Виктор Герберт (RDA, девятое издание). И многие из этих эффектов являются артефактом аналитических методов. Я не воспринимаю это слишком серьезно.

Оказывается, витамин С плюс некоторые формы В ₁₂ будут генерировать синглетный кислород и разрушать хромофор в пробирке. Так что, если вы не предотвратите этот артефакт — он обычно является прооксидантом, когда вы добавляете его к железу.

Итак, многие исследования ошибочны, потому что они не предотвратили это. У вас высокий уровень C в сыворотке, когда вы делаете анализ на B ₁₂ .

ДР. Кларксон: В своем (Herbert, 1990) недавнем обзоре литературы по витамину B ₁₂ Герберт предполагает, что витамин C действительно влияет на усвоение витамина B ₁₂ .

УЧАСТНИК: Просто отзыв о витамине В ₁₂ . Я думаю, маловероятно, что вы увидите дефицит B ₁₂ , если вы поместите взрослых на низкое потребление в течение определенного периода времени.На то, чтобы получить дефицит, уйдет много времени.

На самом деле, я работал над своей диссертацией по требованиям B ₁₂ к поросятам, и единственный способ, которым мы когда-либо могли удовлетворить требования B ₁₂ к этим поросятам, заключался в том, чтобы поставить плотины на низкое или почти полное отсутствие B _{12 12 12} без витаминов, а затем забрать поросят от матери почти сразу после рождения и посадить их на диету, не содержащую витамин B, и тогда мы могли бы воспроизвести дефицит, и, на самом деле, мы воспроизводили его очень быстро.

Но если мы позволим им есть молозиво хотя бы на четыре или пять дней, пройдет много времени, прежде чем возникнет дефицит B ₁₂ .

УЧАСТНИК: Я хотел бы прокомментировать, что есть некоторые данные, которые, я думаю, появились в литературе сейчас Дорис Кэллоуэй и ее коллеги, которые участвовали в исследовании трех стран — Мексики, Кении и Египта — и изучали рост и другие параметры работоспособности у детей.

Похоже, они обнаружили влияние ежедневного потребления животного белка на рост и развитие этих маленьких детей, и они очень усердно пытаются получить данные о фактическом содержании B ₁₂ в этих рационах.

Вполне возможно, поскольку эти группы населения, как правило, в значительной степени придерживаются вегетарианской программы — очень мало мяса в этих более бедных группах населения — что вы видите некоторые из них (дефицит витамина B ₁₂ ) в армии.

Но опять же, я думаю, маловероятно, что мы увидим дефицит B ₁₂ , связанный с этим.

УЧАСТНИК: Еще один комментарий. Разве не было сообщений о дефиците витамина D в странах Ближнего Востока, где женщины практически не подвергаются воздействию солнца?

Я имею в виду, это осложняющий фактор.В условиях пустыни у многих людей возникает своего рода иронический эффект дефицита витамина D, потому что их кожа не видит солнца.

УЧАСТНИК: Кажется, я читал некоторые комментарии к этому, но я не знаю какой-либо конкретной литературы.

ДР. ЭВАНС: Мы проводим некоторые исследования дефицита витамина D у пожилых людей, но дефицит витамина D присутствует очень часто. Они не пьют молоко и редко видят солнце, что может быть связано с глубокой мышечной слабостью из-за нарушения обмена кальция.

ДР. Кларксон: У некоторых групп спортсменов, таких как танцоры, которые не пьют молоко, также может быть дефицит витамина D, потому что многие из них потребляют мало молока и не проводят много времени на солнце.

УЧАСТНИК: Я собирался задать вопрос, и это касается микроорганизмов в ЖКТ и витамина С. Интересно, кто-нибудь проводил какие-либо исследования и смотрел на типы микробов, которые находятся в ЖКТ, возможность инфекции (субклинические инфекции), которая возникает у бегунов на длинные дистанции? Кто-нибудь когда-нибудь выполнял такую ​​работу?

УЧАСТНИК: Во всяком случае, в одной статье предполагалось, что избыток витамина С может способствовать некоторым поражениям, наблюдаемым в желудочно-кишечном тракте у спортсменов.

УЧАСТНИК: Вам придется принять большую сумму, не так ли?

ДР. ЭВАНС: С некоторыми спортсменами, по-видимому, они действительно немного вникают.

ДР. НЕШЕЙМ: Большое спасибо за ваши интересные комментарии.

Влияние физических упражнений и жары на потребность в витаминах — потребность в питательных веществах в условиях жаркой погоды

Водорастворимые витамины

Комплекс витаминов группы В состоит из восьми витаминов: витамин В ₁ (тиамин), витамин В ₂ (рибофлавин) , ниацин, витамин B ₆ (пиридоксин), витамин B ₁₂ (цианокобаламин), биотин, фолиевая кислота и пантотеновая кислота.Количество хранимых витаминов различается. Например, если в рационе человека недостаточно большинства витаминов группы В, клинические симптомы могут иногда проявляться через 3–7 дней (Guyton, 1986). Витамин B ₁₂ является исключением, поскольку он может храниться в печени в течение года или дольше. Витамины группы В, за исключением В ₁₂ и фолиевой кислоты, в основном служат коферментами в метаболизме глюкозы и жирных кислот. Витамин С выполняет множество разнообразных функций в организме. Диета с дефицитом витамина С может вызвать симптомы дефицита через несколько недель и может привести к смерти от цинги через 5–7 месяцев (Guyton, 1986).

В последующем обсуждении эти темы будут рассмотрены для каждого витамина: его функция, как определяется статус человека, изменения статуса в результате хронических упражнений, влияние ограничения или приема добавок на работоспособность и связь с тепловым стрессом.

Тиамин

Важность приема внутрь тиамина была отмечена в конце девятнадцатого века, когда было обнаружено, что добавление мяса и цельного зерна в рацион моряков на борту корабля предотвращает состояние, известное как авитаминоз (Brown, 1990).Тиамин всасывается в тонком кишечнике, а часть фосфорилируется с образованием пирофосфата (форма кофермента). Пирофосфат и свободный тиамин переносятся кровью к тканям, при этом самые высокие концентрации наблюдаются в печени, почках и сердце. Большая часть тиамина хранится в форме пирофосфата.

Тиамин участвует в углеводном обмене. Он действует как кофермент в превращении пирувата в ацетилкоэнзим А (КоА) и альфа-кетоглутарата в сукцинил-КоА, а также в транскетолазной реакции пентозофосфатного пути.

Чувствительным методом оценки статуса тиамина является использование теста стимуляции ферментов эритроцитов, проводимого на образцах крови. Активность эритроцитарной транскетолазы оценивают до и после добавления тиаминпирофосфата (ТФП). Если существует дефицит ТФП, то добавление ТФП в кровь повысит активность фермента. Уровень ТПП эритроцитов также используется для определения статуса тиамина. Зауберлих и др. (1979) сообщили, что экскреция тиамина с мочой является достаточно надежным индикатором пищевого статуса тиамина, хотя его использование подвергается сомнению (Gubler, 1984).

Увеличивают ли физические упражнения потребность в тиамине из-за большей метаболической нагрузки, до конца не установлено. Несколько исследований, в которых оценивали возможные биохимические нарушения у спортсменов, показали минимальные признаки дефицита тиамина по сравнению с контрольной группой (Cohen et al., 1985; Guilland et al., 1989; Weight et al., 1988). Nijakowski (1966) обнаружил, что уровни тиамина в крови были ниже у спортсменов-мужчин по сравнению с контрольной группой, однако возможно, что более низкие уровни были связаны с увеличением объема плазмы у спортсменов.Спортсмены также были протестированы после 12-километровой лыжной экспедиции, и уровни тиамина показали дальнейшее снижение, что, по предположению Nijakowski (1966), было связано с повышенными потребностями организма.

Национальный исследовательский совет (1989) рекомендовал, чтобы потребление тиамина было пропорционально потреблению калорий, так что требуется 0,5 мг на 1000 ккал. Из-за повышенных энергетических потребностей во время упражнений спортсмены потребляют больше пищи. Однако многие спортсмены потребляют больше углеводов, и было показано, что некоторые спортсмены потребляют большое количество рафинированных углеводов с низким содержанием витаминов (Brouns and Saris, 1989).Кроме того, режимы загрузки углеводами могут привести к снижению потребления тиамина. На Тур де Франс 1979 года было обнаружено, что потребление тиамина слишком низкое (0,26 мг на 1000 ккал), что было связано с приемом пищи с высоким содержанием углеводов. Ван Эрп-Баарт и др. (1989) также указали, что при высоком потреблении энергии увеличивается количество рафинированных углеводов, а питательная ценность тиамина падает.

Из-за роли тиамина в энергетическом обмене может показаться, что дефицит тиамина приводит к снижению физической работоспособности.Однако, несмотря на то, что диеты с дефицитом тиамина наряду с дефицитом других витаминов группы В отрицательно сказываются на работоспособности (обзор см. Van der Beek, 1985), существуют некоторые разногласия относительно того, влияет ли дефицит тиамина сам по себе на производительность (Williams, 1976, 1989). ). Вуд и др. (1980) в хорошо контролируемом исследовании обнаружили, что индуцированный дефицит тиамина не влияет на работоспособность. Они сообщили об отсутствии существенной разницы во времени до истощения во время велоэргометрического теста между субъектами, которые принимали пищу с низким содержанием тиамина (500 мкг тиамина) в течение 4–5 недель вместе с плацебо (без тиамина), и субъектами, которые принимали такой же рацион с низким содержанием тиамина. тиаминовая диета вместе с добавкой тиамина (5 мг тиамина).

В нескольких исследованиях оценивалось влияние добавок тиамина на физическую работоспособность (см. Keith, 1989). В двух контролируемых исследованиях изучалось влияние добавок тиамина в дозе 5 мг в день в течение 1 недели на упражнения на выносливость рук (Karpovich and Millman, 1942) и 0,1 мг в день в течение 10–12 недель на силу хвата и тесты на беговой дорожке (аэробная и анаэробная работа). ) (Keys et al., 1943). Оба исследования показали, что добавка не влияла ни на какие показатели производительности труда.

Mills (1941) изучал влияние теплового стресса на молодых крыс и обнаружил, что оптимальное потребление тиамина для роста увеличивается при высокой температуре (91°F), хотя эти результаты не были подтверждены более поздними исследованиями (Edison et al., 1945). Однако, основываясь на своих собственных выводах, Миллс (1941) предположил, что добавки тиамина должны сделать рабочих в котельных или котельных или в других видах теплового воздействия более устойчивыми к тепловым воздействиям. Другие исследования показали, что повышение температуры окружающей среды приводит к снижению потребности в тиамине (Edison et al., 1945), и это снижение отражает снижение потребности в калориях при повышенных температурах. Однако животные в этом исследовании не тренировались. Было показано, что упражнения в жару более затратны для метаболизма, возможно, из-за дополнительных затрат энергии на потоотделение, кровообращение и дыхательные механизмы (Nielsen et al., 1990). Если для тех, кто работает в жарких условиях, требуется повышенное потребление калорий, то потребление тиамина должно быть пропорционально увеличено.

Потери тиамина с потом составляют примерно 10 мкг на 100 мл (). Работа в условиях жары может привести к потерям с потом до 10 литров в день. При этом значении количество потерянного тиамина составит около 1,0 мг. Хотя хорошо сбалансированная диета, вероятно, могла бы удовлетворить эту потребность, должно быть некоторое беспокойство, если диета бедна или если потребность в тиамине не увеличивается с увеличением потребления энергии (для удовлетворения требований работы).

Рибофлавин

Коферментные формы рибофлавина представляют собой флавинмононуклеотид (FMN) и флавинадениндинуклеотид (FAD). Эти коферменты участвуют в клеточном окислении, действуя, в частности, как переносчики водорода в митохондриальной системе транспорта электронов. Дефицит рибофлавина распространен во многих странах третьего мира и неизменно возникает при дефиците других водорастворимых витаминов (McCormick, 1990).

Статус рибофлавина можно надежно оценить по образцам крови.Чувствительным индикатором является измерение активности глутатионредуктазы (EGR) эритроцитов (Cooperman and Lopez, 1984). Когда запасы рибофлавина низкие, EGR теряет насыщение FAD, и его активность падает (Cooperman and Lopez, 1984).

Неизвестно, изменяют ли хронические упражнения статус рибофлавина. Для населения США в целом и большинства исследованных групп спортсменов биохимический дефицит рибофлавина встречается редко (Cohen et al., 1985; Guilland et al., 1989; Tremblay et al., 1984).Однако одно исследование выявило недостаточный уровень рибофлавина у 8 из 18 обследованных спортсменов (Haralambie, 1976). Было высказано предположение, что физические упражнения могут увеличить потребность в рибофлавине. Белко и др. (1983) обнаружили, что потребность в рибофлавине у здоровых молодых женщин (на основе оценки потребления рибофлавина, необходимого для достижения нормального биохимического статуса) возрастает, когда они занимаются бегом трусцой от 20 до 50 минут в день. Поскольку дефицит биохимических веществ у спортсменов встречается редко, повышенная потребность в рибофлавине, вероятно, легко удовлетворяется с помощью диеты.

Из-за важности рибофлавина для производства окислительной энергии, дефицит рибофлавина может ухудшить работоспособность. Киз и др. (1944) посадили шестерых студентов мужского пола на диету с ограничением рибофлавина (99 мг в день или 0,31 мг на 1000 ккал) на 84 дня ( n = 3) и 152 дня ( n = 3). Субъекты выполняли тест аэробной ходьбы (60 минут) и анаэробный тест (60 секунд) на беговой дорожке и выполняли тесты силы хвата до, каждые 2 недели во время и после периода ограниченной диеты.Диета с низким содержанием рибофлавина не оказала неблагоприятного влияния на показатели работоспособности. Van der Beek (1985) проанализировал другие исследования по ограничению рибофлавина и пришел к выводу, что истощение рибофлавина не влияет на работоспособность в субмаксимальных тестах на беговой дорожке.

Поскольку исследования показали, что дефицит рибофлавина не влияет на физическую работоспособность, кажется, что добавки не должны повышать работоспособность. Белко и др. (1983) изучали влияние добавок рибофлавина на две группы женщин с избыточным весом, которые участвовали в 12-недельной программе упражнений.Одна группа принимала в общей сложности 0,96 мг рибофлавина на 1000 ккал в день, а другая группа принимала 1,16 мг на 1000 ккал в день. Улучшение аэробной способности не отличалось между группами. Также не было обнаружено различий в физической нагрузке, когда элитные пловцы получали 60 мг рибофлавина в день в течение 16–20 дней (Tremblay et al., 1984).

Такер и др. (1960) изучали влияние физической нагрузки и теплового стресса на экскрецию рибофлавина с мочой. В одном эксперименте мужчины ходили на беговой дорожке от 4 до 6 часов в день в течение шести дней при температуре термокамеры 49°C.Мужчины проводили в общей сложности 10 часов в день при такой температуре. Экскреция рибофлавина постепенно увеличивалась в течение шести дней. Авторы пришли к выводу, что при высоких температурах может иметь место снижение потребности в рибофлавине.

Имеющиеся ограниченные данные свидетельствуют о том, что потребность в рибофлавине может повышаться при физических нагрузках. Тем не менее, эти потребности должны легко удовлетворяться диетами спортсменов, потому что у спортсменов не было выявлено дефицита рибофлавина. Одно исследование, посвященное физическим нагрузкам и тепловому стрессу, предполагает, что может быть снижение потребности в рибофлавине.Для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования. Количество рибофлавина, теряемого с потом, невелико (15) и не должно быть проблемой для тех, кто работает в жарких условиях и сильно потеет. Рекомендуемое потребление рибофлавина связано с потреблением калорий (0,6 мг на 1000 ккал), и в целях безопасности этой рекомендации должны следовать люди, живущие и работающие в жарких условиях.

Ниацин

Ниацин — это термин, используемый для описания никотиновой кислоты (ниацина) и никотинамида (ниацинамида).В организме ниацин является важным компонентом двух коферментов: никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ). Эти коферменты служат переносчиками электронов или донорами/акцепторами водорода в гликолизе, окислении жирных кислот и в системе переноса электронов. Серьезный дефицит ниацина приводит к состоянию, известному как пеллагра (сырая кожа), которое было распространено в США в начале 1900-х годов, но практически исчезло в промышленно развитых странах (Swendseid and Swendseid, 1990).

Два доступных исследования ниациновой диеты спортсменов показывают, что у спортсменов нет дефицита ниацина (Cohen et al., 1985; Weight et al., 1988). В этих исследованиях для определения статуса использовались уровни никотиновой кислоты или ниацина в крови — сомнительный метод оценки, поскольку содержание никотиновой кислоты и метаболитов ниацина в плазме довольно низкое (Hankes, 1984; Swendseid and Swendseid, 1990). Концентрация NAD в эритроцитах или уровни 2-пиридона могут быть более чувствительными индикаторами истощения запасов ниацина (Swendseid and Swendseid, 1990).

Некоторые данные свидетельствуют о том, что физические упражнения могут увеличить потребность в ниацине (Keith, 1989). Поскольку у большинства взрослых спортсменов не было выявлено признаков дефицита ниацина, повышенная потребность, вероятно, удовлетворяется диетой спортсмена. Постоянное употребление никотиновой кислоты сверх рекомендуемой диетической нормы (RDA) (National Research Council, 1989) не рекомендуется, потому что большие дозы часто связаны с нежелательными побочными эффектами, такими как приливы, повреждение печени, повышение уровня мочевой кислоты в сыворотке, проблемы с кожей, и повышенный уровень глюкозы в плазме (Hunt and Groff, 1990).Ниацинамид в больших дозах не вреден. Также было показано, что однократный прием никотиновой кислоты (от 3 до 9 г в день) предотвращает высвобождение жирных кислот (Keith, 1989; National Research Council, 1989), что может неблагоприятно повлиять на выносливость.

В двойном слепом плацебо-контролируемом эксперименте Hilsendager и Karpovich (1964) обнаружили, что 75 мг ниацина не влияют на выносливость рук и ног. Бергстром и др. (1969) сравнили восприятие рабочей нагрузки до и после того, как испытуемые получили 1 г ниацина внутривенно и 0.6 г перорально. После добавки испытуемые воспринимали рабочую нагрузку как более тяжелую. Ниацин может снижать мобилизацию свободных жирных кислот (Carlson and Oro, 1962; Williams, 1989), что может объяснить негативное воздействие добавок ниацина. Снижение мобилизации свободных жирных кислот заставит мышцы больше полагаться на запасы мышечного гликогена. Фактически, Бергстром и др. (1969) обнаружили, что содержание гликогена в мышцах было ниже в образцах биопсии после тренировки, взятых у субъектов, получавших добавки с ниацином, чем у контрольных субъектов.

Единственная информация, касающаяся потребности в ниацине в жаркой среде, получена из раннего исследования, которое показало, что никотиновая кислота теряется с потом в значительных количествах (100 мкг на 100 мл; Mickelsen and Keys, 1943). Однако более поздние исследования не согласились с этим выводом (Mitchell, Edman, 1951; Robinson, Robinson, 1954). Считается, что никотиновая кислота теряется при концентрации 20 мкг или менее на 100 мл пота (Mitchell and Edman, 1951). Как и в случае с тиамином и рибофлавином, потребление никотиновой кислоты должно быть пропорционально потреблению энергии (6.6 мг ниацина на 1000 ккал). Если потребление энергии увеличивается для удовлетворения требований физических упражнений или работы в жаркой среде, то также следует увеличить потребление никотиновой кислоты.

Витамин B

₆ (Пиридоксин)

Витамин B ₆ состоит из трех природных соединений — пиридоксина, пиридоксамина и пиридоксаля (Merrill and Burnham, 1990), которые функционируют в белке гемоглобине, миоглобине и цитохромах. Коферментная форма B ₆ представляет собой аминокислотный метаболизм; в глюконеогенезе; и в образовании пиридоксаль-5′-фосфата (PLP) и используется более чем 60 ферментами.Гликогенфосфорилаза, фермент, участвующий в расщеплении мышечного гликогена, требует PLP в качестве кофермента. Кроме того, гликогенфосфорилаза может служить резервуаром для хранения витамина B ₆ (Merrill and Burnham, 1990) и высвобождать PLP в кровоток для использования другими тканями.

Статус витамина B ₆ в образцах крови можно оценить несколькими способами (Driskell, 1984). Метод выбора заключается в оценке уровней PLP, наиболее активной формы витамина B ₆ (Driskell, 1984).Постоянные физические упражнения не приводят к дефициту витамина B ₆ . Хотя биохимический дефицит витамина B ₆ был обнаружен у 17–35 % спортсменов-мужчин, аналогичные показатели были обнаружены и в контрольной группе (Guilland et al., 1989). Однако у спортсменов было большее потребление витамина B ₆ по сравнению с контрольной группой. Адекватные уровни витамина B ₆ были обнаружены при оценке образцов крови других групп спортсменов (Cohen et al., 1985; Вес и др., 1988).

Хотя кажется, что статус витамина B ₆ не изменяется при хронических физических нагрузках, некоторые исследования показали, что интенсивные физические нагрузки могут изменить его уровень в крови. Леклем и Шульц (1983) обнаружили, что бег на 4500 м значительно увеличивает уровень PLP в крови у тренированных подростков. Хэтчер и др. (1982) и Manore и Leklem (1988) сообщили об увеличении уровня PLP в крови после 50-минутной и после 20-минутной езды на велосипеде. Уровни PLP возвращались к исходным значениям уже после 30-минутного отдыха (Manore and Leklem, 1988).Было высказано предположение (Leklem and Shultz, 1983; Manore and Leklem, 1988), что PLP может высвобождаться из мышечной гликогенфосфорилазы во время упражнений, так что PLP может использоваться в качестве кофактора глюконеогенеза в других частях тела.

Холманн и др. (1991) также обнаружили, что длительный бег на беговой дорожке (2 часа при нагрузке от 60 до 65 процентов) приводит к значительному увеличению уровня PLP в крови, которое не зависит от изменений объема плазмы, уровня глюкозы в крови, уровня свободных жирных кислот в крови и уровня ферментов в крови. .Авторы предположили, что увеличение PLP в плазме может быть связано с высвобождением витамина B ₆ из печени, который будет использоваться в скелетных мышцах для полного насыщения гликогенфосфорилазы или использоваться для других критических PLP-зависимых реакций (например, аминотрансаминаза). реакции).

Другое исследование показало, что экскреция 4-пиридоксиновой кислоты с мочой была значительно ниже у тренированных спортсменов по сравнению с контрольной группой после введения витамина B ₆ (Dreon and Butterfield, 1986).Авторы предположили, что эти результаты отражают большую емкость запасов у спортсменов, так что 4-пиридоксиновая кислота может быть доступна для перераспределения при повышенной потребности.

Добавка с витамином B ₆ не повышает работоспособность. Лоуренс и др. (1975a) изучали плавательные способности тренированных пловцов, принимавших 51 мг гидрохлорида пиридоксина или плацебо ежедневно в течение 6 месяцев. Достоверной разницы между группами по времени плавания на 100 ярдов обнаружено не было.

Поскольку витамин B ₆ является составной частью фермента гликогенфосфорилазы, в нескольких исследованиях изучалась взаимосвязь между потреблением углеводов и витамином B ₆ . Хэтчер и др. (1982) обнаружили, что уровни PLP и витамина B ₆ в крови после тренировки были ниже у испытуемых, которые придерживались низкоуглеводной диеты, по сравнению с теми, кто придерживался диеты с умеренным или высоким содержанием углеводов за 3 дня до тренировки. Авторы предположили, что на низкоуглеводной диете ускоряется глюконеогенез, что увеличивает потребность в ПЛП как кофакторе.В другом исследовании той же лаборатории de Vos et al. (1982) сообщили, что добавки с витамином B ₆ могут вызывать более быстрое истощение запасов гликогена в мышцах во время упражнений после приема низкоуглеводной диеты и могут усиливать манипуляции с нагрузкой истощением, используемые спортсменами для увеличения запасов гликогена (суперкомпенсация гликогена). Manore и Leklem (1988) обнаружили, что прием витамина B ₆ наряду с повышенным потреблением углеводов приводит к снижению уровня свободных жирных кислот во время физических упражнений.Авторы рекомендовали спортсменам, которые придерживаются высокоуглеводной диеты, не дополнять свой рацион витамином B ₆ выше уровня RDA.

В настоящее время нет данных о потребности в витамине B ₆ в жаркой среде. Количество витамина В ₆ , теряемое с потом, считается незначительным (Митчелл и Эдман, 1951). Однако, если потребление пищи увеличивается, то количество витамина B ₆ должно быть соответственно увеличено. Рекомендуется 0.016 мг на г белка витамина B ₆ (витамин B ₆ и белок встречаются вместе в пищевых продуктах) (National Research Council, 1989).

Пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота действует как структурный компонент кофермента А (КоА), белка-переносчика ацила. Пантотеновая кислота играет важную роль в транспорте ацильных групп в цикл Кребса и в транспорте жирных ацильных групп через митохондриальную мембрану (Olson, 1990). Пантотеновая кислота широко распространена в природе и содержится во всех организмах.Поэтому недостатки встречаются редко. Однако во время Второй мировой войны считалось, что дефицит пантотеновой кислоты является причиной синдрома горящих стоп у заключенных в Японии и на Филиппинах (Fox, 1984).

Неизвестно, увеличивают ли физические нагрузки потребность в пантотеновой кислоте. Nijakowski (1966) обнаружил, что у спортсменов был более высокий уровень пантотеновой кислоты в крови по сравнению с контрольной группой. Велоэргометрические упражнения короткой продолжительности приводили к снижению уровня пантотеновой кислоты в крови, но уровни оставались неизменными после длительных упражнений продолжительностью 4 часа.Поскольку объем плазмы не корректировался, эти изменения трудно интерпретировать.

Влияние добавок пантотеновой кислоты на физическую работоспособность неоднозначно. По сравнению с группой плацебо, хорошо тренированные бегуны на выносливость, которые принимали 2 г пантотеновой кислоты в день в течение 2 недель, показали снижение уровня лактата в крови и снижение потребления кислорода во время длительных упражнений на 75 процентов (Litoff et al., 1985). Напротив, Nice et al. (1984) с помощью контролируемого двойного слепого исследования изучали влияние добавок пантотеновой кислоты (1 г в день в течение 2 недель) или плацебо на время бега до изнеможения у 18 хорошо тренированных бегунов на длинные дистанции.Не было обнаружено существенных различий между группами по времени выполнения или любым из оцениваемых стандартных параметров крови (то есть кортизол, глюкоза, креатинфосфокиназа, электролиты).

Нет данных, позволяющих предположить, что потребность в пантотеновой кислоте будет увеличиваться при проживании и работе в жарком климате. Пантотеновая кислота не теряется в значительной степени с потом (Митчелл и Эдман, 1951).

Витамин B

₁₂ (цианокобаламин)

Витамин B ₁₂ играет роль в формировании и функционировании эритроцитов (Ellenbogen, 1984), а также может участвовать в метаболизме белков, жиров и углеводов (Van der Beek , 1985).Состояние пернициозной анемии было впервые описано в 1924 г., а в 1929 г. было обнаружено, что фактор печени действует как противопернициозный фактор. Только в 1948 году был выделен витамин B ₁₂ , который использовался для лечения пернициозной анемии (Ellenbogen, 1984).

Информация о статусе витамина B ₁₂ у спортсменов отсутствует. Однако следует отметить, что у спортсменов, которые являются полными вегетарианцами, может возникнуть дефицит витамина B ₁₂ , поскольку витамин B ₁₂ содержится в основном в продуктах животного происхождения.Уровни витамина B ₁₂ в эритроцитах могут указывать на статус витамина B ₁₂ ; однако низкие уровни могут также указывать на дефицит фолиевой кислоты (Herbert, 1990). Доступны несколько других тестов для выявления двух недостатков; они подробно описаны в другом месте (Herbert, 1990).

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что прием витамина B ₁₂ не влияет на работоспособность (Williams, 1976). Монтойе и др. (1955) в ходе двойного слепого исследования поместили 51 мальчика-подростка (в возрасте от 12 до 17 лет) либо в экспериментальную группу, получавшую 50 мкг витамина B ₁₂ ежедневно, либо в группу плацебо, либо в контрольную группу.Через 7 недель между группой, принимавшей добавки, и группой, принимавшей плацебо, не было обнаружено существенной разницы во времени пробежки 0,5 мили или в баллах Гарвардского ступенчатого теста (Montoye et al., 1955). Тин-Мэй-Тан и др. (1978) изучали работоспособность у 36 здоровых мужчин до и после введения 1 мг цианокобаламина 3 раза в неделю в течение 6 недель. Они не обнаружили значительного улучшения в силе хвата, подтягиваниях, подъемах ног или прыжках в длину с места.

Информация о влиянии теплового стресса на статус витамина B ₁₂ отсутствует.Недавние исследования показали, что мегадозы витамина С (500 мг) могут неблагоприятно влиять на доступность витамина В ₁₂ из пищи (Herbert, 1990). Дозы витамина С в 3 г в день могут даже привести к болезни дефицита витамина B ₁₂ . Как это происходит, до сих пор неясно, но Herbert (1990) утверждает, что диетологи должны рекомендовать лицам, принимающим мегадозы витамина С, регулярно проверять свою кровь на содержание витамина B ₁₂ . Эти данные следует учитывать при использовании витамина С для снижения теплового стресса (см. раздел о витамине С).

Фолиевая кислота (фолат) и биотин

Фолиевая кислота (птероилглутаминовая кислота) и фолат (птероилглутамат) участвуют в синтезе ДНК и метаболизме нуклеотидов и аминокислот, и они особенно важны в тканях, подвергающихся быстрому обновлению, таких как эритроциты . Считается, что дефицит фолиевой кислоты является наиболее распространенным недостатком витаминов у людей и может привести к анемии (Keith, 1989). Ни в одном исследовании не оценивалась взаимосвязь уровня фолиевой кислоты и физической работоспособности или влияние добавок фолиевой кислоты на работоспособность.

Биотин выступает в качестве кофермента для нескольких ферментов карбоксилаз, которые играют важную роль в обеспечении промежуточных продуктов цикла Кребса и метаболизма аминокислот. Он также важен для синтеза жирных кислот и гликогена. Дефицит биотина редко встречается у людей, придерживающихся здоровой диеты. Одно исследование не выявило разницы в уровне биотина в крови у спортсменов по сравнению с контрольной группой (Nijakowski, 1966). Ни в одном исследовании не изучалось влияние добавок биотина на работоспособность.

Витамины группы В

Многие исследования показали, что дефицит более чем одного витамина группы В может привести к снижению физической работоспособности (подробные обзоры см. в Van der Beek, 1985; Williams, 1989).Дефицит комбинации нескольких витаминов группы В вызывал субъективные симптомы усталости, потери амбиций, раздражительности, боли и потери работоспособности при нормальной работе (см. Van der Beek, 1985). Большинство исследований, в которых оценивались последствия истощения нескольких витаминов группы В, были проведены в 1940-х годах. Совсем недавно Van der Beek et al. (1988) посадили 12 мужчин на диету с низким содержанием тиамина, рибофлавина, витамина С и витамина В на 8 недель. Через 8 недель эта диета вызвала пограничный или умеренный дефицит четырех витаминов в крови.Эти недостатки были связаны со снижением анаэробного порога на 9,8% и снижением анаэробного порога на 19,6%. Таким образом, ограниченная диета, составляющая от 21,3 до 32,5 процентов от голландской рекомендуемой суточной нормы этих витаминов группы В и витамина С, привела к снижению выносливости в течение нескольких недель. Это снижение, скорее всего, было связано с дефицитом витаминов группы В, а не витамина С (см. раздел о витамине С).

Поскольку дефицит некоторых витаминов группы В приводит к снижению работоспособности, разумно предположить, что добавки с комбинацией витаминов группы В повысят работоспособность.В нескольких исследованиях оценивались эффекты добавок комплекса витаминов группы В (отличный и подробный обзор можно найти у Williams, 1989). Используя контролируемый перекрестный план, Keys и Henschel (1941) исследовали влияние добавок 100 мг амида никотиновой кислоты, 5 мг хлорида тиамина и 100 мг аскорбиновой кислоты ежедневно в течение 4 недель. Субъектами были восемь пехотинцев, а тест с физической нагрузкой представлял собой 15-минутный субмаксимальный тест на беговой дорожке (марш), когда испытуемые несли рюкзак и винтовку.По сравнению с плацебо добавка не привела к улучшению физиологических параметров во время тренировки. В последующем исследовании Keys and Henschel (1942) изучали эффекты добавок, содержащих от 5 до 17 мг тиамина, 10 мг рибофлавина, 100 мг никотиновой кислоты, от 10 до 100 мг витамина B ₆ , 20 мг пантотената кальция, и от 100 до 200 мг аскорбиновой кислоты в течение 4-6 недель. Испытуемыми были 26 солдат, а испытание представляло собой напряженный бег на беговой дорожке. Как и в их первом исследовании, Киз и Хеншель не обнаружили положительного влияния на производительность, поэтому выносливость и устойчивость к утомлению не изменились.

Влияние добавок комплекса витаминов группы B на выносливость во время теста на беговой дорожке изучалось у физически активных студентов мужского пола (Read and McGuffin, 1983). Добавка содержала 5 мг тиамина, 5 мг рибофлавина, 25 мг ниацина, 2 мг пиридоксина, 0,5 мкг витамина B ₁₂ и 12,5 мг пантотеновой кислоты. После 6 недель приема добавок не было значительного улучшения выносливости.

Early и Carlson (1969) предположили, что добавки с комплексом витаминов группы В могут повысить эффективность упражнений в жару, поскольку эти водорастворимые витамины могут теряться с потом.Они изучали эффект одной дозы добавки витамина В, которая содержала 100 мг тиамина, 8 мг рибофлавина, 100 мг ниацинамида, 5 мг пиридоксина, 25 мг кобаламина и 30 мг пантотеновой кислоты. Старшеклассникам давали либо добавку, либо плацебо за 30 минут до пробежки 10 50-ярдовых забегов в жаркую погоду. Время выполнения фиксировалось для каждого испытания. Группа, получавшая добавку, показала меньшую утомляемость (снижение времени бега) в ходе испытаний. Эти авторы предположили, что количество добавки и комбинация ингредиентов могут быть важны для эффективности добавки.Они заявили, что более низкие дозы витаминов, использованные в предыдущих исследованиях, возможно, были недостаточными для удовлетворения потребности в дополнительных витаминах из-за потери пота и повышенной метаболической активности при физических упражнениях в жару.

Henschel et al. (1944a) исследовали действие добавок, содержащих 200 мг аскорбиновой кислоты или 0,5 мг тиамина, 10 мг рибофлавина и 100 мг никотинамида, принимаемых внутрь в течение 3 дней до воздействия тепла в течение 2–4 дней. Во время теплового воздействия температура составляла от 110° до 120°F днем ​​и от 85° до 90°F ночью.Витаминные добавки не влияли на состав пота, водный баланс, силовые тесты или физическую работоспособность и восстановление. Таким образом, витаминная подкормка не влияла на скорость и степень акклиматизации, частоту теплового истощения и способность выполнять работу в жаркой среде (Мауер, Буллен, 1960).

Хотя исследования неоднозначны в отношении того, повысит ли производительность в жаркой среде добавление нескольких комплексных витаминов группы В, в этих исследованиях в основном оценивали эффекты короткого периода приема добавок и кратковременного воздействия физических упражнений в жару.Поскольку упражнения в жару могут увеличить расход энергии (Consolazio, 1963), вполне возможно, что может возникнуть дефицит комплексных витаминов группы В, если их потребление с пищей не будет соответствующим образом увеличено. Это особенно верно из-за потери нескольких витаминов группы В с потом. Хотя потери невелики, если потребление этих витаминов также нарушено, может возникнуть дефицит. Если потребление калорий должно быть увеличено за счет работы в жаркой среде, то соответственно увеличится и потребление этих витаминов.Так, для взрослых рекомендуется 0,5 мг тиамина на 1000 ккал рациона, 0,6 мг рибофлавина на 1000 ккал рациона, 0,016 мг витамина B ₆ на г белка и 6,6 мг ниацина на 1000 ккал рациона (National Research Council, 1989).

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Цинга была выявлена ​​еще древними греками и римлянами. Это состояние оказалось бичом для армий, флотов и исследователей до начала 1900-х годов, когда Альберт Сент-Дьёрдьи впервые обнаружил вещество, которое позже было названо витамином С и использовалось для предотвращения цинги (Sauberlich, 1990).Витамин С выполняет множество функций, включая биосинтез коллагена, катехоламинов, серотонина и карнитина. Он также играет роль антиоксиданта и необходим для усвоения, транспорта и хранения негемового железа (Keith, 1989).

Витамин С, вероятно, является одним из наиболее изученных витаминов и одним из самых противоречивых. Общепризнанные преимущества добавок с витамином С варьируются от лечения или предотвращения простуды до снижения усталости, заживления ран, предотвращения травм и повышения работоспособности (Jaffe, 1984; Keith, 1989; National Research Council, 1989; Pike and Brown, 1984). ).Витамин С широко распределяется по всему организму с максимальной концентрацией в гипофизе, надпочечниках и лейкоцитах. Основные концентрации также обнаруживаются в скелетных мышцах, головном мозге и печени.

Аскорбиновую кислоту можно определять в сыворотке или плазме, лейкоцитах и ​​моче; однако чаще всего используются уровни в плазме или сыворотке (Sauberlich, 1990). Из нескольких исследованных групп спортсменов у большинства уровень витамина С в крови был адекватным или выше адекватного (обзор см. Clarkson, 1991).Эти данные не дают оснований полагать, что хронические физические упражнения вызывают дефицит витамина С.

Интенсивные физические нагрузки повышают уровень аскорбиновой кислоты в крови. Уровни аскорбиновой кислоты в плазме и лимфоцитах увеличились у девяти мужчин, завершивших забег на 21 км (Gleeson et al., 1987). Это исследование также показало, что увеличение уровня аскорбиновой кислоты в плазме значительно коррелирует с увеличением уровня кортизола в плазме. Авторы предположили, что физические упражнения могут вызывать высвобождение аскорбиновой кислоты из надпочечников в кровоток вместе с высвобождением кортизола.В норме витамин С ингибирует синтез адренокортикотропного гормона (Strydom et al., 1976). Если хронический стресс увеличивает высвобождение витамина С из надпочечников, может произойти аномальное высвобождение адренокортикотропных гормонов, за которым следует «усталость» надпочечников. В этот момент надпочечники не могли адекватно функционировать в другой стрессовой ситуации (Strydom et al., 1976).

Ван дер Бик и др. (1990) оценили влияние ограничения витамина С на физическую работоспособность у 12 здоровых мужчин.Субъекты принимали пищу, содержащую только 10 мг витамина С в день в течение 3 недель и 25 мг в день в течение 4 недель. За это время уровень витамина С в крови значительно снизился. Однако не было обнаружено влияния ограничения витамина С на накопление лактата в крови или его начало. Незначительный дефицит витамина С не повлиял на физическую работоспособность.

Отличные и всесторонние обзоры исследований влияния добавок аскорбиновой кислоты на работоспособность можно найти в другом месте (Keith, 1989; Williams, 1989).Кейт (1989) процитировал 19 исследований, многие из которых проводились за пределами Соединенных Штатов, которые показали положительное влияние и 18 исследований, которые не показали никакого влияния добавок витамина С на работоспособность. Хотя несколько исследований показали, что добавки с витамином С улучшают работоспособность (например, Howald et al., 1975), эти исследования имеют недостатки из-за плохого дизайна или у испытуемых может быть дефицит витамина С. и часто лучше контролируемые, чтобы продемонстрировать, что добавка витамина С не имеет эффекта (например, Keith and Merrill, 1983; Keren and Epstein, 1980).

Было показано, что курильщики имеют более высокие потребности в витамине С, и RDA для курильщиков установлена ​​на уровне минимум 100 мг витамина С в день (по сравнению с 60 мг в день для некурящих) (National Research Council, 1989) . Кейт и Дрискелл (1982) исследовали, улучшают ли добавки витамина С в дозе 300 мг в день в течение 3 недель показатели функции легких, частоту сердечных сокращений в состоянии покоя и физической нагрузки, кровяное давление в состоянии покоя и физической нагрузки, а также объем работы, выполняемой во время теста на беговой дорожке у заядлых курильщиков. и некурящие.Они пришли к выводу, что добавка витамина С мало влияла на функцию легких и физическую работоспособность как у курильщиков, так и у некурящих.

В одном исследовании изучалось влияние добавок витамина С на уровень травматизма, а также на производительность. Гей и др. (1970) разделили 286 офицеров ВВС США на две группы: офицеры одной группы получали 1000 мг витамина С, а офицеры другой группы ежедневно получали плацебо в течение 12 недель во время умеренных тренировок. Через 12 недель группы не показали различий в улучшении результатов теста Купера «12-минутная ходьба-бег» (Gey et al., 1970). Кроме того, в группе, принимавшей добавки с витамином С, не было снижения частоты травм по сравнению с группой без добавок.

Витамин С также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждения свободными радикалами (см. раздел о витамине Е) (Machlin and Bendich, 1987). Поскольку болезненность мышц после тренировки может быть результатом повреждения мышечной ткани (Ebbeling and Clarkson, 1989), можно предположить, что добавки с витамином С могут влиять на развитие болезненности. Staton (1952) исследовал, повлияет ли добавление витаминов в дозе 100 мг в день в течение 30 дней на выполнение приседаний на второй день выполнения приседаний (при условии, что испытуемые чувствовали боль с первого дня приседаний). .Количество меньшего количества повторений, которые испытуемые смогли выполнить на второй день, было принято для обозначения степени испытываемой болезненности. Витамин С не влиял на количество приседаний, которые можно было выполнить, и Staton (1952) пришел к выводу, что витамин С не влияет на болезненность. Неизвестно, отражает ли оценка критерия болезненность человека. Кроме того, поскольку упражнения, использованные в этом исследовании, возможно, не вызывали значительного повреждения мышц, особенно в отношении образования свободных радикалов, необходимы дальнейшие исследования взаимосвязи между витамином С и повреждением мышц, вызванным физическими упражнениями.

В 1942 году Холмс рассмотрел использование витамина С во время Второй мировой войны. Он заявил, что «при определенных тяжелых условиях солдатам могут понадобиться пищевые добавки некоторых витаминов. Это особенно верно в отношении витамина С, аскорбиновой кислоты, которых Соединенные Штаты использовали в 1940 году 17 тонн и вскоре могут достичь годового производства (синтетического) в 100 тонн. тонн». Хотя Холмс приводит цитаты, подтверждающие потерю значительных количеств витамина С с потом, это утверждение не было подтверждено другими исследованиями.Например, одно исследование показало, что при секреции пота 700 мл в час и более потеря витамина С не превысит 3 мг в день (Митчелл и Эдман, 1951). Однако Холмс заявил, что «функция витамина С может выходить за рамки простого восполнения потерянного количества. Он может бороться с тепловым шоком». Он также предположил, что витамин С может играть роль в заживлении переломов и других ран.

Интересное письмо (Poda, 1979) о потреблении витамина С и тепловом ударе появилось в медицинском журнале в 1979 году и приводится ниже:После этого, если температура поднималась выше 29,5 °C, он «заболел», стал очень слабым и шокоподобным. Таким образом, он пропустил большую часть своей летней работы по продажам, поскольку тогда автомобили с кондиционерами не были обычным явлением. армейской сказке времен Второй мировой войны, я заставил его принимать по 100 мг витамина С (аскорбиновой кислоты) три раза в день в течение летних месяцев. водить свою машину без кондиционера и работать. Если он забывал принимать витамин С, он «заболел».

В одном из ранних исследований Henschel et al. (1944b) изучали мужчин, которые (а) находились на строго контролируемой диете с ограничением витамина С или на диете с добавлением витамина С (500 мг в день) в течение 4–7 дней и которые (b) выполняли упражнения на жаре по 2 часа в день в течение 4 дней.Критериальными показателями были частота пульса в покое, частота пульса во время нагрузки и ректальная температура.Различий между ограниченными и дополненными условиями обнаружено не было. Тепловое истощение происходило с одинаковой частотой в каждом состоянии.

Стридом и др. (1976) провели повторную оценку исследования Henschel et al. (1944b) и отметили, что авторы признали, что состояние с добавлением витамина С показало небольшое преимущество в отношении ректальной температуры. Кроме того, Henschel et al. (1944b) изучили только 4 дня теплового стресса, что, возможно, было недостаточным для определения эффектов добавок витамина С. Таким образом, Strydom et al. (1976) решили дополнительно исследовать, влияет ли потребление витамина С на скорость и степень акклиматизации к тепловому стрессу.В исследовании, проведенном в Южной Африке, они разделили 60 новобранцев горняков на три группы и назначали им плацебо, витамин С (250 мг в день) или витамин С (500 мг в день) в течение 10 дней. Во время периода приема испытуемые подвергались воздействию температуры 33,9°C в течение 4 часов в день при мощности 35 Вт. Измерение ректальной температуры показало, что добавление витамина С увеличивало скорость и степень акклиматизации, без разницы между двумя уровнями приема.Не было обнаружено влияния добавки на скорость потоотделения или реакцию частоты сердечных сокращений на работу. Начальные уровни витамина С в крови для трех групп составляли 0,48 мг на 100 мл (группа плацебо), 0,60 мг на 100 мл (группа 250 мг аскорбиновой кислоты) и 0,43 мг на 100 мл (группа 500 мг аскорбиновой кислоты). . Эти уровни считаются адекватными (Hunt and Groff, 1990), но ниже нормы (Strydom et al., 1976).

В последующем исследовании в той же лаборатории (Kotze et al., 1977) был проведен аналогичный эксперимент, но уровни аскорбиновой кислоты в крови также оценивались ежедневно в течение 10 дней теплового стресса.Уровни аскорбиновой кислоты в крови в покое увеличились на одинаковую величину у субъектов, получавших 250 мг или 500 мг добавки витамина С, и уровни в крови достигли точки насыщения между третьим и пятым днем. Повышение уровня аскорбиновой кислоты в крови было связано со снижением ректальной температуры и уменьшением общего потоотделения (которое не зависело от снижения ректальной температуры). Максимальный положительный эффект добавки в снижении ректальной температуры наблюдался в первые 3 дня теплового стресса.

Таким образом, добавки были более эффективны, когда тепловой стресс был относительно высоким, а уровень витамина С в крови не достиг точки насыщения.

Хотя статус витамина С был адекватным для испытуемых в обоих исследованиях, упомянутых выше, статус, вероятно, был ниже, чем у нормальной здоровой популяции, а добавка витамина С повысила уровень витамина С в крови до уровня, обнаруженного у здоровых, хорошо кормили особей. Однако уровни в крови от 0,43 до 0,60 мг на 100 мл могут быть характерны для многих более низких социально-экономических групп, особенно для тех, кто плохо питается, не принимает добавки и является курильщиком.Фактически, Woteki et al. (1986) сообщили, что в ходе опроса 1976–1980 годов было обнаружено, что примерно у 5 процентов молодых взрослых мужчин уровень витамина С в крови ниже 0,25 мг на 100 мл. Таким образом, можно было ожидать, что значительная часть лиц, быстро мобилизованных на военную службу, может иметь субоптимальный статус витамина С (между 0,43 и 0,60 мг на 100 мл).

Некоторые данные показывают, что статус витамина С может ухудшиться из-за продолжительного проживания и работы в жарких условиях (см. Scott, 1975).Визаги и др. (1974) обнаружили у горняков в Южной Африке высокий уровень дефицита витамина С в течение первых 3 месяцев работы. Этот дефицит наблюдался, несмотря на диеты, достаточные для витамина С.

Hindson (1970) исследовал уровни витамина С в лейкоцитах внешне здоровых европейцев, живущих в тропиках, испытуемой группы, состоящей из британских военнослужащих и их семей, живущих в Сингапуре. Все, кто принимал добавки с витамином С, были исключены. Результаты показали значительное снижение уровня витамина С у мужчин и лишь незначительное снижение у женщин.Хотя у акклиматизированных людей витамин С не теряется с потом в значительной степени, витамин С необходим в повышенных количествах для процесса потоотделения. Hindson (1970) пришел к выводу, что добавки с витамином С следует принимать мужчинам, работающим в тропиках. Кроме того, было показано, что витамин С полезен при лечении потницы, распространенного заболевания потовых желез у жителей тропиков (Hindson, 1970).

Недавно Chen et al. (1990) разработали спортивный напиток специально для спортсменов, тренирующихся в жарких условиях.Изготовленный из Actinidia sinensis Planch (ASP; также известный как киви), напиток содержал несколько минералов и 48 мг на 100 мл витамина С (Chen et al., 1990). Летом 1982 года элитные китайские спортсмены по футболу и легкой атлетике прошли тестирование на своей тренировочной площадке. Температура окружающей среды составляла от 26,6° до 31,5°C. Спортсмены выпивали от 500 до 1200 мл ASP за 10 минут до обычной тренировки продолжительностью от 1,5 до 2,7 часов и снова в середине тренировки. В отдельном случае (тренировка) испытуемые выпивали эквивалентный объем напитка плацебо.Содержание витамина С в моче спортсменов составило в среднем 132 мг в сутки при приеме напитка АСП и 44 мг в сутки при приеме плацебо. Авторы пришли к выводу, что статус витамина С у спортсменов, принимавших напиток ASP, улучшился. Однако, когда пул витамина С в организме превышает 1500 мг, эффективность реабсорбции в почках снижается, и витамин С выводится с мочой (Hunt and Groff, 1990). Таким образом, повышенный уровень витамина С в моче может просто указывать на то, что у спортсменов уже был высокий уровень витамина С, а его избыток «переливался» в мочу.

Жирорастворимые витамины

Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми витаминами, и они могут храниться в заметных количествах в жировых запасах организма. Поскольку витамин D участвует в метаболизме кальция, а витамины А и Е могут действовать как антиоксиданты, эти добавки могут быть важны для физических упражнений или производительности труда. Поскольку не было обнаружено никаких исследований, в которых изучалась бы взаимосвязь витамина К (витамин, необходимый для свертывания крови) с физическими нагрузками или тепловым стрессом, этот витамин не будет обсуждаться в следующих разделах.

Витамин А

Куриная слепота была признана древними египтянами и лечилась добавлением печени в рацион или местным нанесением экстракта печени на глаза (J. A. Olson, 1990). В 1914 году было обнаружено, что соединение, ныне известное как витамин А, предотвращает куриную слепоту. Интересно, что ранние египетские лекарства с годами были утеряны, так что в девятнадцатом веке куриная слепота поразила армии всего мира (J. A. Olson, 1990).

Витамин А обозначает группу соединений, включающую ретинол, ретинальдегид и ретиноевую кислоту.Потребность организма в витамине А может быть удовлетворена за счет приема предварительно сформированных ретиноидов с активностью витамина А, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения (National Research Council, 1989). Кроме того, эту потребность можно удовлетворить, употребляя в пищу каротиноидные предшественники витамина А (бета-каротин, альфа-каротин и криптоксантин), обычно встречающиеся в растениях (National Research Council, 1989). Основная функция витамина А заключается в поддержании зрения. Витамин А также участвует в процессе роста и иммунном ответе организма.Бета-каротин, основной каротиноидный предшественник витамина А, играет роль антиоксиданта.

Уровни витамина А (ретинола) в крови обеспечивают относительно хороший показатель общих запасов в организме. Когда запасы витамина А в печени низки, его уровень в плазме падает (Олсон, 1984). Несколько исследований, в которых изучалось содержание витамина А у спортсменов, не выявили его дефицита (Guilland et al., 1989; Weight et al., 1988). Отсутствие дефицита, скорее всего, связано с относительно большими запасами витамина А в организме.

Только в одном исследовании изучалось влияние добавок витамина А на физическую работоспособность. Пять мужчин были переведены на диету с дефицитом витамина А (100 МЕ в день) примерно на 6 месяцев с последующим добавлением витамина А (от 25 000 до 75 000 МЕ в день) в течение 6 недель (Wald et al., 1942). Не было обнаружено существенной разницы в беге до изнеможения на беговой дорожке между состоянием с дефицитом и с добавкой. Поскольку испытуемые дополняли свой рацион 75 000 МЕ в течение 30 дней до фазы истощения в эксперименте, 6-месячного периода дефицита витаминов могло быть недостаточно, чтобы истощить запасы витамина А в организме.Тем не менее, кажется, что запасы витамина А в целом достаточны для удовлетворения потребностей в физических упражнениях.

Антиоксидантная добавка, содержащая 10 мг бета-каротина, 1000 мг витамина С и 800 МЕ витамина Е, была дана испытуемым перед спуском с горы на беговой дорожке (Viguie et al., 1989). Хотя подробности исследования недоступны, поскольку это был опубликованный тезис, кажется, что испытуемые выполняли одно и то же упражнение дважды, первый раз без добавки и второй раз с добавкой.Результаты показали, что добавка улучшила статус глутатиона (антиоксидантный статус) и уменьшила показатели повреждения мышц, вызванного физической нагрузкой. Однако другие исследования показали, что при повторении одних и тех же упражнений, вызывающих повреждение, показатели повреждения всегда уменьшались во втором подходе независимо от лечения (Clarkson and Tremblay, 1988). Необходимы дальнейшие исследования влияния бета-каротина как антиоксиданта на уменьшение повреждения мышц в результате напряженных упражнений. В настоящее время нет информации о влиянии теплового стресса на потребность в витамине А.

Витамин D

В семнадцатом веке рахит научно описывался как результат недостаточности питания (Norman, 1990). Позже было обнаружено, что витамин D синтезируется организмом, когда кожа подвергается воздействию солнечного света. Основной функцией витамина D является его действие в качестве гормона на минерализацию костей и зубов (Keith, 1989). Когда кожа подвергается воздействию ультрафиолетового излучения солнца, стеро1 (7-дегидрохолестерин) превращается в витамин D (холекальциферол).В конечном итоге витамин D превращается в свои гормональные формы, 25-гидроксихолекальциферол (25(OH)D ₃ ) и 1,25-дигидроксихолекальциферол (1,25(OH) ₂ D ₃ ), в печени и почках. , соответственно. Кроме того, витамин D можно получить из нескольких источников пищи, включая обогащенное молоко и молочные продукты.

Биохимический статус витамина D обычно оценивают по измерению 25(OH)D ₃ в крови; однако уровни в крови не полностью отражают степень хранения.Хотя в нескольких исследованиях изучался биохимический статус витамина D у спортсменов (Adams et al., 1982; Cohen et al., 1985), считается, что дефицит витамина D редко встречается у людей, потребляющих достаточное количество молока и подвергающихся воздействию солнечного света.

Поскольку витамин D участвует в метаболизме кальция, можно предположить, что он связан с физическими упражнениями. Однако имеющиеся данные свидетельствуют о том, что добавки с витамином D не влияют на работоспособность (Keith, 1989). Уникальные результаты были получены Bell et al.(1988), которые показали, что уровни Gla-белка, индикатора формирования костей, и витамина D в крови были выше у испытуемых, занимающихся тренировками по наращиванию мышечной массы, по сравнению с контрольной группой. Авторы предположили, что упражнения для наращивания мышечной массы стимулировали (а) образование остеобластов и (б) выработку витамина D, возможно, для обеспечения кальцием вновь формирующейся мышечной ткани. Неизвестно, указывают ли эти данные на повышенную потребность в витамине D при напряженной работе, когда переносятся или перемещаются большие грузы, и этот вопрос требует дальнейшего изучения.

Воздействие солнечного света в жаркой среде должно быть достаточным для предотвращения дефицита витамина D. На самом деле одно исследование не выявило случаев рахита, вызванного дефицитом витамина D, при обследовании 224 африканских младенцев (Kendall, 1972). Поскольку матери проводили время на солнце, а грудное вскармливание является универсальным для исследованной африканской популяции, младенцы получают достаточное количество витамина D. Кроме того, было высказано предположение, что продукты тропических растений содержат значительное количество витамина D (Kendall, 1972).

Витамин Е

Основным симптомом дефицита витамина Е у животных, выявленным в 1922 г., является угнетение репродуктивной способности.Однако у животных с дефицитом витамина Е также были отмечены мышечная атрофия или дистрофия мышц (Bieri, 1990). Только в 1950-х годах было показано, что витамин Е важен как для людей, так и для других животных.

Витамин Е состоит как минимум из четырех соединений, известных как токоферолы. Наиболее активным и известным из них является альфа-токоферол. Было показано, что витамин Е действует как антиоксидант полиненасыщенных жирных кислот в клеточных мембранах (Machlin and Bendich, 1987). В этой роли витамин Е служит поглотителем свободных радикалов для защиты клеточных мембран от перекисного окисления липидов.Свободные радикалы — это химические вещества с одним или несколькими неспаренными электронами на внешней орбите, что делает их очень реактивными. Поскольку напряженные физические упражнения могут усиливать перекисное окисление липидов (Kanter et al., 1988; Maughan et al., 1989), витамин Е может иметь важное значение для физических упражнений или работоспособности.

Уровни токоферола в плазме или сыворотке могут дать относительно хороший показатель статуса витамина Е (Machlin, 1984). Хотя несколько исследований оценивали статус витамина Е у спортсменов (Cohen et al., 1985; Гилланд и др., 1989; Weight et al., 1988), дефицит витамина E считается редким (Kagen et al., 1989). Потребление витамина Е среди спортсменов считается более чем достаточным (Buskirk, 1981; Clarkson, 1991). Высокие дозы витамина Е регулярно использовались спортсменами на Олимпийских играх в Мехико и Мюнхене (Buskirk, 1981).

Было показано, что интенсивные физические нагрузки влияют на уровень токоферола в крови. Пинсмейл и др. (1988) обнаружили, что уровни токоферола в плазме были значительно повышены у девяти мужчин во время интенсивных упражнений на велоэргометре.Авторы предположили, что токоферол мобилизуется из жировой ткани в кровь и распределяется по тренирующимся мышцам. На мышечном уровне токоферол может предотвращать перекисное окисление липидов, вызванное физическими упражнениями. Однако, поскольку это исследование не делало поправку на гемоконцентрацию, а небольшое увеличение уровня токоферола в плазме возвращалось к исходному уровню после 10 минут отдыха, результаты могут быть просто связаны с изменениями объема плазмы, вызванными физическими упражнениями.

Для изучения последствий дефицита витамина Е Bunnell et al.(1975) кормили испытуемых, занятых тяжелым физическим трудом, диетой с низким содержанием витамина Е в течение 13 месяцев. Хотя уровень витамина Е значительно снизился во время исследования, испытуемые не ощущали мышечной слабости, боли или судорог. Трудоспособность не оценивалась.

Результаты нескольких хорошо контролируемых экспериментов показали, что добавка витамина Е не влияла на следующее: Фитнес-тесты подростков-пловцов мужского пола, получавших 400 мг альфа-токоферола ежедневно в течение 6 недель (Sharman et al., 1971).

или мышечной силы у пловцов колледжей, получавших 1200 МЕ ежедневно в течение 85 дней (Shephard et al., 1974).

у хоккеистов, получавших 1200 МЕ ежедневно в течение 50 дней (Watt et al., 1974).

Тест на выносливость при плавании и определение уровня лактата в крови у пловцов, принимающих участие в соревнованиях по плаванию, при приеме 900 МЕ ежедневно в течение 6 месяцев (Lawrence et al., 1975a,b).

Тесты двигательной подготовленности, кардиореспираторная эффективность во время велоэргометрических упражнений и степпинга, а также время плавания на 400 м у тренированных пловцов мужского и женского пола, получавших 400 мг ежедневно в течение 6 недель (Sharman et al., 1976).

Эффективность плавания на 100 или 400 м у пловцов, получавших 1600 МЕ ежедневно в течение 5 недель (Talbot and Jamieson, 1977).

Из-за роли витамина Е в качестве антиоксиданта в двух исследованиях изучалось влияние добавок витамина Е на работоспособность на больших высотах, где доступ кислорода может быть поставлен под угрозу. Нагава и др. (1968) сообщили, что прием 300 мг в день в течение как минимум 4-5 недель оказал умеренное влияние на несколько тестов с физической нагрузкой, включая велоэргометрические упражнения и беговые спринты, выполняемые на высоте 2700 и 2900 м над уровнем моря.Используя более контролируемый дизайн, Кобаяши (1974) изучил влияние добавок витамина Е в дозе 1200 МЕ ежедневно в течение 6 недель на субмаксимальные велоэргометрические упражнения. Испытания проводились на высотах 1525 м (5000 футов) и 4570 м (15000 футов). Субмаксимальное потребление кислорода, кислородный долг и уровень лактата в крови были значительно ниже в группе, получавшей витамин Е, по сравнению с группой плацебо. На больших высотах снижение доступности кислорода может увеличить перекисное окисление липидов мембран эритроцитов и мышечных клеток и тем самым усилить их разрушение.Williams (1989) предположил, что повышенный уровень витамина Е может противодействовать этому эффекту. Недавнее исследование Simon-Schnass and Pabst (1988) показало, что перекисное окисление липидов было ниже в группе альпинистов, получавших витамин Е. 1989). Изнурительные упражнения, вызывающие повреждение мышц, также приводят к увеличению активности свободных радикалов (Kanter et al., 1988; Maughan et al., 1989). Тем не менее, результаты неоднозначны в отношении того, уменьшается ли повреждение мышц за счет добавок витамина Е. Хельгхейм и др. (1979) обнаружили, что добавление витамина Е (447 МЕ в день) в течение 6 недель не уменьшало попадание мышечных ферментов в кровь после напряженных упражнений. Кроме того, мышечная болезненность, общий показатель повреждения мышц, не уменьшалась у испытуемых, принимавших добавки витамина Е (600 МЕ в день) в течение 2 дней перед выполнением напряженных упражнений (Francis and Hoobler, 1986). Хотя Сумида и соавт.(1989) обнаружили, что прием витамина Е в течение 4 недель (447 МЕ в день) приводил к снижению ферментативной реакции сыворотки на физическую нагрузку, сбалансированный план не применялся. Скорее, испытуемые выполняли одно и то же упражнение до приема добавок, а затем снова после приема добавок. Хорошо задокументировано, что реакция ферментов сыворотки значительно снижается при втором выполнении режима упражнений (Clarkson and Tremblay, 1988; Ebbeling and Clarkson, 1989). Однако Goldfarb et al. (1989) изучали влияние 800 МЕ витамина Е в день в течение 4 недель на перекисное окисление липидов в образцах крови, взятых после пробежки на 80%.По сравнению с группой плацебо, группа, получавшая витамин Е, показала снижение уровня перекисного окисления липидов в состоянии покоя и после бега. Витамины А, С и Е являются антиоксидантами и могут играть важную роль в уменьшении повреждения мышц (через перекисное окисление липидов), вызванного напряженными физическими упражнениями. Было высказано предположение, что работа на жаре может вызвать гипоксическое состояние в мышцах из-за перераспределения крови от мышц к коже, хотя есть некоторые сомнения, происходит ли это (Young, 1990). перекисного окисления во время упражнений в жару, возможно, что гипоксия, обезвоживание или другие изменения, вызванные тепловым стрессом, могут усугубить перекисное окисление липидов в тренируемых мышцах.Если это так, витамины-антиоксиданты могут быть полезны для снижения теплового стресса. Дальнейшие исследования в этой области кажутся оправданными.

Обсуждение

ДР. НЕШЕЙМ: Спасибо, доктор Кларксон. У нас есть несколько минут для вопросов или комментариев.

ДР. ЭВАНС: У нас есть одна статья, которую мы опубликовали в январе, и еще две, которые вот-вот должны быть опубликованы, в которых мы рассмотрели влияние добавок витамина Е на повреждение скелетных мышц, уровни цитокинов (CK) в циркулирующих и скелетных мышцах и образование нейтрофилов.

И оказалось, что витамин Е оказывает сильное влияние на субъектов старше 60 лет, изменяя все их реакции, так что они выглядят как молодые люди с точки зрения высвобождения КК, образования нейтрофилов и функции моноцитов.

Но во всех этих аспектах он очень мало влияет на молодых людей, и вполне может быть, что функция мембран у пожилых людей сильно отличается от функции молодых.

Но еще одна вещь, которую делает витамин Е, заключается в том, что он вызывает почти полное подавление выработки интерлейкина-1 (IL-1), что также может иметь некоторые очень интересные эффекты.Если ИЛ-1 необходим для адаптации к повышенному использованию, витамин Е может оказывать не такое сильное воздействие.

УЧАСТНИК: Доктор Кларксон, меня особенно заинтересовало, как вы пришли к количественной цифре 250 миллиграммов (мг) витамина С.

DR. Кларксон: Это именно то, что Strydom (Strydom et al., 1976) фактически использовал в своей статье. Он использовал 250 мг в качестве добавки, а также 500 мг.

УЧАСТНИК: Он титровал дозу или просто так выбрал?

ДР.КЛАРКСОН: Я думаю, что он основывался на исследовании Henshel et al. более раннее исследование (Henschel et al., 1944b), и оно ничем не отличалось. Этот график, изображающий дозу 250 мг и 500 мг, не показал разницы между двумя дозами. Так что 250 мг кажется достаточным.

УЧАСТНИК: Вы знаете, это кажется поразительным, что все потенциальные эффекты витаминных добавок были измерены только с использованием грубой меры в . Может быть, вы можете прокомментировать это.

Мне кажется, что есть так много других потенциально более чувствительных измерений, которые мы можем сделать для метаболических реакций на упражнения, которые по большей части игнорировались, потому что их легко измерить.

ДР. Кларксон: Я согласен. Многие исследования, которые мы нашли, использовали, но есть также несколько исследований, в которых использовались субмаксимальные упражнения, и исследования, в которых использовалась сила.

Их легко измерить. Я думаю, поэтому они используются. Кроме того, за исключением витамина С, где я показал вам только три репрезентативных исследования, здесь были представлены в основном все доступные исследования. Так что дело не в том, что существует сотня других исследований.

Я думаю, что больше людей должны быть вовлечены в изучение влияния витаминов на производительность.Я думаю, что одна из проблем, почему люди не занимаются изучением витаминов, заключается в том, что их трудно измерить в крови и, следовательно, трудно определить исходный статус.

УЧАСТНИК: Мой вопрос касается конкретно измерений, а не потери плазмы или пота. А как насчет какой-нибудь другой меры — мочи или чего-то еще.

ДР. Кларксон: Ну, уровни мочи трудно интерпретировать, потому что происходит следующее: как только вы достигаете порогового уровня, питательные вещества выплескиваются наружу, поэтому вы не совсем уверены, что означает секреция мочи.

Означает ли повышенное выделение, что вам нужно меньше? Возможно, для нетренирующегося человека это верно. Я не готов действительно поверить, что для тренирующегося человека. В этом случае, когда вы получаете повышенную экскрецию, непонятно, что это означает на самом деле.

Если бы я дал малоподвижному человеку большую дозу того или иного витамина, и он увеличился бы в моче, то мы бы сказали, да, состояние адекватное и человек не нуждается в добавках.

Однако, когда вы добавляете стрессовые факторы, такие как жара и физические упражнения, я не совсем уверен, что означает увеличение уровня витаминов в моче.

УЧАСТНИК: Я просто хотел продолжить один ваш комментарий о ниацине. Имеются две статьи — безусловно представленные — в тех исследованиях, в которых Эвелин Стефассон (?) давала людям добавки с ниацином и подвергала их воздействию тепла и предпринимала попытки заниматься физическими упражнениями.

Она обнаружила очень сильное расширение и повышенную частоту обмороков. Таким образом, добавки ниацина в жару могут фактически снизить производительность.

ДР. Кларксон: Да, я упомянул о смыве.

УЧАСТНИК: В Strydom (Strydom et al., 1976), не помните ли вы, оценивал ли он состояние витамина С до того, как принял добавки?

ДР. Кларксон: Нет, во втором документе они проверили уровень витамина С.

УЧАСТНИК: А до этого адекватные были?

ДР. Кларксон: Да, но низко.

УЧАСТНИК: На основе концентрации в плазме?

ДР. Кларксон: Да.

УЧАСТНИК: Я просто хочу сделать комментарий. Я не знаю, заметил ли кто-нибудь, неделю или две назад в журнале Science была короткая заметка о докторе Б.Лайнус Полинг, которому все еще 90 лет, потребляет 18 граммов витамина С в день. Я не знаю, какое влияние это окажет на усвоение и интерференцию, о которых вы говорите.

И еще, меня также интересовала работа южноафриканцев по витамину С, очевидно ускоряющему приобретение акклиматизации. Знаете ли вы какие-либо другие документы, которые последовали за этим? Это было в середине 1970-х; правильный?

ДР. Кларксон: Да, и это все. Я нашел это.

УЧАСТНИК: Могу дать технический комментарий.Моя диссертация была посвящена химии витамина B ₁₂ , и я изучал некоторые взаимодействия витамина C и B ₁₂ , как и Виктор Герберт (RDA, девятое издание). И многие из этих эффектов являются артефактом аналитических методов. Я не воспринимаю это слишком серьезно.

Оказывается, витамин С плюс некоторые формы В ₁₂ будут генерировать синглетный кислород и разрушать хромофор в пробирке. Так что, если вы не предотвратите этот артефакт — он обычно является прооксидантом, когда вы добавляете его к железу.

Итак, многие исследования ошибочны, потому что они не предотвратили это. У вас высокий уровень C в сыворотке, когда вы делаете анализ на B ₁₂ .

ДР. Кларксон: В своем (Herbert, 1990) недавнем обзоре литературы по витамину B ₁₂ Герберт предполагает, что витамин C действительно влияет на усвоение витамина B ₁₂ .

УЧАСТНИК: Просто отзыв о витамине В ₁₂ . Я думаю, маловероятно, что вы увидите дефицит B ₁₂ , если вы поместите взрослых на низкое потребление в течение определенного периода времени.На то, чтобы получить дефицит, уйдет много времени.

На самом деле, я работал над своей диссертацией по требованиям B ₁₂ к поросятам, и единственный способ, которым мы когда-либо могли удовлетворить требования B ₁₂ к этим поросятам, заключался в том, чтобы поставить плотины на низкое или почти полное отсутствие B _{12 12 12} без витаминов, а затем забрать поросят от матери почти сразу после рождения и посадить их на диету, не содержащую витамин B, и тогда мы могли бы воспроизвести дефицит, и, на самом деле, мы воспроизводили его очень быстро.

Но если мы позволим им есть молозиво хотя бы на четыре или пять дней, пройдет много времени, прежде чем возникнет дефицит B ₁₂ .

УЧАСТНИК: Я хотел бы прокомментировать, что есть некоторые данные, которые, я думаю, появились в литературе сейчас Дорис Кэллоуэй и ее коллеги, которые участвовали в исследовании трех стран — Мексики, Кении и Египта — и изучали рост и другие параметры работоспособности у детей.

Похоже, они обнаружили влияние ежедневного потребления животного белка на рост и развитие этих маленьких детей, и они очень усердно пытаются получить данные о фактическом содержании B ₁₂ в этих рационах.

Вполне возможно, поскольку эти группы населения, как правило, в значительной степени придерживаются вегетарианской программы — очень мало мяса в этих более бедных группах населения — что вы видите некоторые из них (дефицит витамина B ₁₂ ) в армии.

Но опять же, я думаю, маловероятно, что мы увидим дефицит B ₁₂ , связанный с этим.

УЧАСТНИК: Еще один комментарий. Разве не было сообщений о дефиците витамина D в странах Ближнего Востока, где женщины практически не подвергаются воздействию солнца?

Я имею в виду, это осложняющий фактор.В условиях пустыни у многих людей возникает своего рода иронический эффект дефицита витамина D, потому что их кожа не видит солнца.

УЧАСТНИК: Кажется, я читал некоторые комментарии к этому, но я не знаю какой-либо конкретной литературы.

ДР. ЭВАНС: Мы проводим некоторые исследования дефицита витамина D у пожилых людей, но дефицит витамина D присутствует очень часто. Они не пьют молоко и редко видят солнце, что может быть связано с глубокой мышечной слабостью из-за нарушения обмена кальция.

ДР. Кларксон: У некоторых групп спортсменов, таких как танцоры, которые не пьют молоко, также может быть дефицит витамина D, потому что многие из них потребляют мало молока и не проводят много времени на солнце.

УЧАСТНИК: Я собирался задать вопрос, и это касается микроорганизмов в ЖКТ и витамина С. Интересно, кто-нибудь проводил какие-либо исследования и смотрел на типы микробов, которые находятся в ЖКТ, возможность инфекции (субклинические инфекции), которая возникает у бегунов на длинные дистанции? Кто-нибудь когда-нибудь выполнял такую ​​работу?

УЧАСТНИК: Во всяком случае, в одной статье предполагалось, что избыток витамина С может способствовать некоторым поражениям, наблюдаемым в желудочно-кишечном тракте у спортсменов.

УЧАСТНИК: Вам придется принять большую сумму, не так ли?

ДР. ЭВАНС: С некоторыми спортсменами, по-видимому, они действительно немного вникают.

ДР. НЕШЕЙМ: Большое спасибо за ваши интересные комментарии.

Влияние 12-месячного вмешательства с пищевыми добавками на основе липидов на физическую активность 18-месячных малавийских детей: рандомизированное контролируемое исследование

Briend A . Спреды с высокой плотностью питательных веществ: новый подход к доставке нескольких питательных микроэлементов в группы высокого риска. Бр Ж Нутр 2001; 85 : S175–S179.

КАС Статья Google ученый

Аримонд М., Зейлани М., Юнгйоханн С., Браун К.Х., Ашорн П., Аллен Л.Х. и др. . Соображения по разработке пищевых добавок на основе липидов для предотвращения недостаточности питания: опыт Международного проекта пищевых добавок на основе липидов (iLiNS). Питание для матери и ребенка 2013; электронный паб перед печатью 6 мая 2013 г .; дои: 10.1111/мкн.12049.

Коллинз С., Дент Н., Биннс П., Бавере П., Сэдлер К., Халлам А. . Лечение тяжелой острой недостаточности питания у детей. Ланцет 2006; 368 : 1992–2000.

Артикул Google ученый

Манари М.Дж., Сандидж Х.Л. Лечение острого умеренного и тяжелого недоедания у детей. БМЖ 2008; 337 : а2180.

Артикул Google ученый

Бхутта З.А., Дас Дж.К., Ризви А., Гаффи М.Ф., Уокер Н., Хортон С. и др. .Основанные на фактических данных меры по улучшению питания матери и ребенка: что можно сделать и какой ценой? Ланцет 2013; 382 : 452–477.

Артикул Google ученый

Дьюи К.Г., Аду-Афарвуа С. Систематический обзор действенности и эффективности мероприятий по прикорму в развивающихся странах. Питание для матери и ребенка 2008; 4 : 24–85.

Артикул Google ученый

Дьюи К.Г., Ян З., Бой Э.Систематический обзор и метаанализ домашнего обогащения продуктов прикорма. Питание для матери и ребенка 2009; 5 : 283–321.

Артикул Google ученый

Huybregts L, Houngbe F, Salpeteur C, Brown R, Roberfroid D, Ait-Aissa M и др. . Влияние добавления готового к употреблению дополнительного питания к общему распределению продуктов питания на состояние питания и заболеваемость детей: кластерное рандомизированное контролируемое исследование. PLoS Med 2012; 9 : e1001313.

КАС Статья Google ученый

Mangani C, Maleta K, Phuka J, Cheung YB, Thakwalakwa C, Dewey K et al Влияние прикорма питательными добавками на основе липидов и кукурузно-соевой смесью на частоту задержки роста и линейный рост среди 6 – 18-месячные младенцы и дети в сельской местности Малави. Питание для матери и ребенка 2013; дои: 10.1111/мкн.12068.

Манари М.Дж., Ндкеха М.Дж., Ашорн П., Малета К., Бриенд А. . Домашняя терапия тяжелой недостаточности питания с помощью готовой к употреблению пищи. Arch Dis Child 2004; 89 : 557–561.

КАС Статья Google ученый

Беккет С., Дурнин Дж.В., Эйтчисон Т.С., Поллитт Э. Влияние пищевой добавки с питательными микроэлементами на антропометрию детей, страдающих от недоедания, в Индонезии. Eur J Clin Nutr 2000; 54 : S52–S59.

КАС Статья Google ученый

Джахари А.Б., Сако-Поллитт С., Хусайни М.А., Поллитт Э. . Влияние пищевой добавки с микроэлементами на двигательное развитие и двигательную активность у детей, страдающих от недоедания, в Индонезии. Eur J Clin Nutr 2000; 54 : S60–58.

КАС Статья Google ученый

Тиммонс Б.В., Нейлор П.Дж., Пфайффер К.А.Физическая активность для дошкольников – сколько и как? Can J Public Health 2007; 98 : S122–S134.

ПабМед ПабМед Центральный Google ученый

Timmons BW, Leblanc AG, Carson V, Connor Gorber S, Dillman C, Janssen I и др. . Систематический обзор физической активности и состояния здоровья в раннем возрасте (0-4 года). Аппл Физиол Нутр Метаб 2012; 37 : 773–792.

Артикул Google ученый

Экелунд У., Луан Дж., Шерар Л., Эслигер Д., Гриу П., Купер А. и др. . Физическая активность от умеренной до высокой, малоподвижный образ жизни и кардиометаболические факторы риска у детей и подростков. ЯМА 2012; 307 : 704–712.

КАС Статья Google ученый

Оливер М., Шофилд Г.М., Кольт Г.С.Физическая активность у дошкольников: понимание распространенности и проблемы измерения. Sports Med 2007; 37 : 1045–1070.

Артикул Google ученый

Рейли Дж.Дж., Пенпраз В., Хислоп Дж., Дэвис Г., Грант С., Патон Д.Ю. Объективное измерение физической активности и малоподвижного образа жизни: обзор с новыми данными. Arch Dis Child 2008 г.; 93 : 614–619.

КАС Статья Google ученый

Пэйт Р.Р., О’Нил Дж.Р., Митчелл Дж. .Измерение физической активности у детей дошкольного возраста. Медицинские спортивные упражнения 2010; 42 : 508–512.

Артикул Google ученый

Роулендс А.В. Акселерометрическая оценка физической активности у детей: обновление. Pediatr Exerc Sci 2007; 19 : 252–266.

Артикул Google ученый

Клифф Д.П., Рейли Дж.Дж., Окли А.Д.Методические соображения по использованию акселерометров для оценки привычной двигательной активности у детей в возрасте 0-5 лет. J Sci Med Sport 2009; 12 : 557–567.

Артикул Google ученый

Ван Каувенберге Э., Губбельс Дж., Де Бурдоуидж И., Кардон Г. . Возможность и достоверность измерений акселерометра для оценки физической активности у детей ясельного возраста. Int J Behav Nutr Phys Act 2011; 8 : 67.

Артикул Google ученый

Трост С.Г., Сборы Б.С., Хаар С.Дж., Мюррей А.Д., Кроу Л.К. Идентификация и достоверность пороговых значений акселерометра для детей ясельного возраста. Ожирение (Серебряная весна) 2012; 20 : 2317–2319.

Артикул Google ученый

Пулакка А., Чунг Ю., Ашорн Ю., Пенпразе В., Малета К., Фука Дж. и др. . Возможность и достоверность акселерометра ActiGraph GT3X для измерения физической активности малавийских малышей. Acta Pediatr 2013; 102 : 1192–1198.

КАС Статья Google ученый

Национальное статистическое управление (НСУ) и ICF Macro. Медико-демографическое обследование Малави, 2010 г. . NSO и ICF Macro: Зомба, Малави; Калвертон, Мэриленд, США, 2011.

Кумвенда С., Дьюи К.Г., Хемсворт Дж., Ашорн П., Малета К., Хаскелл М.Дж. Пищевые добавки на основе липидов не снижают потребление грудного молока малавийскими младенцами. Am J Clin Nutr 2014; 99 : 617–623.

КАС Статья Google ученый

Джон Д., Фридсон П. Мониторы физической активности ActiGraph и Actical: взгляд изнутри. Медицинские спортивные упражнения 2012; 44 : S86–S89.

Артикул Google ученый

Многоцентровая группа ВОЗ по эталонным исследованиям роста Стандарты ВОЗ роста детей: длина тела/рост к возрасту, масса тела к возрасту, масса тела к длине тела, масса тела к росту и индекс массы тела к возрасту: Методы и развитие.Всемирная организация здравоохранения: Женева, Швейцария, 2006 г.

Коутс Дж., Суиндейл А., Билински П. Шкала доступа к продовольствию в домашних хозяйствах (HIFAS) для измерения доступа к продовольствию в домашних хозяйствах: Руководство по индикаторам (версия 3) . Проект технической помощи в области пищевых продуктов и питания, FHI 360: Вашингтон, округ Колумбия, США, 2007 г.

Google ученый

Пенпраз В., Рейли Дж. Дж., Маклин С., Монтгомери С., Келли Л., Патон Дж. Ю. и др. .Мониторинг физической активности у детей раннего возраста: сколько достаточно? Arch Dis Child 2006; 18 : 483–491.

Google ученый

Гнатюк Дж., Риджерс Н.Д., Салмон Дж., Кэмпбелл К., МакКаллум З., Хескет К. . Уровни и модели физической активности 19-месячных детей. Медицинские спортивные упражнения 2012; 44 : 1715–1720.

Артикул Google ученый

Гнатюк Дж., Салмон Дж., Кэмпбелл К., Риджерс Н., Хескет К. .Предикторы физической активности малышей в раннем детстве: продольные данные Мельбурнской программы InFANT. Int J Behav Nutr Phys Act 2013; 10 : 123.

Артикул Google ученый

Wijtzes AI, Kooijman MN, Kiefte-de Jong JC, de Vries SI, Henrichs J, Jansen W et al . Корреляты физической активности у 2-летних детей ясельного возраста: исследование поколения R. J Pediatr 2013; 163 : 791–9.е1-2.

Артикул Google ученый

Андерсен Л.Б., Харро М., Сардинья Л.Б., Фроберг К., Экелунд У., Браге С. и др. . Физическая активность и кластерный сердечно-сосудистый риск у детей: перекрестное исследование (Европейское исследование сердца молодежи). Ланцет 2006; 368 : 299–304.

Артикул Google ученый

Richmond RC, Davey Smith G, Ness AR, den Hoed M, McMahon G, Timpson NJ .Оценка причинно-следственной связи между детским ожирением и уровнями физической активности: менделевский рандомизационный анализ. PLoS Med 2014; 11 : e1001618.

Артикул Google ученый

Collings PJ, Brage S, Ridgway CL, Harvey NC, Godfrey KM, Inskip HM и др. . Интенсивность физической активности, малоподвижное время и состав тела у дошкольников. Am J Clin Nutr 2013; 97 : 1020–1028.

КАС Статья Google ученый

Гарднер Дж.М.М., Грэнтэм-МакГрегор С.М., Чанг С.М., Хаймс Дж.Х., Пауэлл К.А. Развитие активности и поведения у детей с задержкой роста и без задержки роста и реакция на пищевые добавки. Ребенок Дев 1995; 66 : 1785–1797.

Артикул Google ученый

Харахап Х., Джахари А.Б., Хусайни М.А., Сако-Поллитт С., Поллитт Э. .Влияние добавки энергии и микроэлементов на железодефицитную анемию, физическую активность, двигательное и умственное развитие у детей, страдающих от недоедания, в Индонезии. Eur J Clin Nutr 2000; 54 : S114–S119.

КАС Статья Google ученый

Абурто Н.Дж., Рамирес-Зеа М., Нойфельд Л.М., Флорес-Аяла Р. Влияние пищевых добавок на физическую активность и исследовательское поведение мексиканских младенцев в возрасте 8-12 месяцев. Eur J Clin Nutr 2010; 64 : 644–651.

КАС Статья Google ученый

Борнстейн Д.Б., Битс М.В., Бьюн В., Макивер К. . Уровни физической активности дошкольников, полученные с помощью акселерометра: метаанализ. J Sci Med Sport 2011; 14 : 504–511.

Артикул Google ученый

Эшорн Ю., Фири Н., Малета К., Дьюи К., Аримонд М., Эшорн П. .Долгосрочная приемлемость LNS (пищевых добавок на основе липидов) для младенцев в Малави: PO1563. Энн Нутр Метаб 2013; 63 : 1011–1012.

Google ученый

Лентерс Л., Вазни К., Уэбб П., Ахмед Т.