Диабет меню питание: Школа диабета — Диета при сахарном диабете: меню на каждый день

Школа диабета — Диета при сахарном диабете: меню на каждый день

Диета при сахарном диабете

Рациональная, сбалансированная диета – важный компонент успешного контроля гликемии. Современные рекомендации по лечению диабета не предусматривают глобальных запретов, однако учитывать и вид продуктов, и их количество необходимо. Каким должно быть питание при сахарном диабете, как составить здоровый рацион и от каких продуктов лучше отказаться?

Советы для снижения уровня сахара

Снижения уровня сахара при сахарном диабете помогает достичь сочетание физической активности, прием медикаментов и сбалансированное питание. Этот баланс поможет:

• поддерживать уровень глюкозы в крови, артериальное давление и холестерин в целевых диапазонах;
• похудеть или остаться при здоровом весе;
• предотвратить развитие осложнений;
• сохранить хорошее самочувствие и энергичность ¹.

Существуют общие правила составления рациона для контроля содержания сахара:

• Правило тарелки. Возьмите тарелку диаметром 23 см и мысленно разделите ее на 4 равные части. Половину ее должны составлять овощи (кроме картофеля, гороха и кукурузы), четверть — нежирные белки, четверть — зерновые или другие крахмалистые продукты¹
• Минимизация подслащенных продуктов: особенно опасны сладкие напитки – лимонады, чай с сахаром, промышленные фруктовые соки²
• В качестве перекусов лучше использовать свежие фрукты и овощи.
• Готовить пищу на пару, тушить, запекать в собственном соку, без добавления масла, так как оно увеличивает общую калорийность
  3

Разница диет при 1 и 2 типе диабета

При диабете I типа рацион может иметь обычную калорийность, свойственную людям схожего роста и массы. Диета имеет вспомогательный характер и четко соотносится с тем, сколько инсулина потребляет человек, живущий с диабетом.

Диабет II типа часто сопровождается повышенной массой тела, артериальной гипертонией, гиперхолестеринемией и метаболическим синдромом. Поэтому диета направлена прежде всего на снижение массы тела. Это проявляется в сниженной калорийности пищи, уменьшении количества жиров и легкоусвояемых углеводов в рационе.

Но есть и общие моменты: обе группы лиц требуют полноценного сбалансированного рациона как по белкам, жирам и углеводам, так и по витаминам, жидкости и минеральным веществам ^2,3.

Сахарный диабет 1 типа: принципы питания

При диабете 1 типа клетки поджелудочной железы не производят гормон инсулин, который обеспечивает проникновение глюкозы из кровяного русла в клетки. Основа лечения в этом случае — возмещение дефицита инсулина за счет введения его извне. При этом инсулин должен поступать в такой дозе, чтобы обеспечить транспорт всей поступающей с продуктами глюкозы из крови в клетки

2.

Как снизить риск осложнений при диабете 1 типа

Правила, которых необходимо придерживаться, при составлении меню ^2,3:

• Белки и жиры людям можно потреблять без ограничений (при условии нормальной массы тела и с учетом калорийности). При избыточном весе рекомендуется ограничивать содержание жиров в рационе.
• Большинство овощей можно есть практически без ограничений. Без подсчета уровня сахара можно есть зеленые листовые овощи, кабачки, перец, капусту, а также бобовые при условии потребления в умеренных количествах (около 200 г на прием пищи).
• Углеводы, которые содержатся в зерновых (хлеб), фруктах, некоторых овощах (картофель, кукуруза), молоке и молочных продуктах, а также в сахаре, нужно учитывать. Вести подсчет углеводов помогает система хлебных единиц.

Система хлебных единиц

За одну хлебную единицу принимают количество любого продукта, которое содержит от 10 до 12 граммов углеводов. Именно столько содержится в одном куске хлеба, поэтому и единицы называют хлебными (ХЕ). Узнать их содержание в том или ином продукте можно из специальных таблиц ².

Система хлебных единиц помогает определиться с дозой инсулина короткого действия, который вводят перед приемом пищи. Для этого нужно измерить уровень глюкозы и посчитать, сколько единиц содержит порция, которую планируется съесть. Согласно рекомендациям, в одной порции должно быть не более 8 ХЕ. На основании этих данных и рассчитывается необходимая доза инсулина

2,4.

Сахарный диабет 2 типа: принципы питания

Рацион при сахарном диабете 2 типа зависит от массы тела: при нормальном весе количество калорий должно соответствовать затратам, при повышенном – быть ниже их (низкокалорийный рацион, гипокалорийная диета).

Основные принципы питания при диабете 2 типа ^3-6:

• Пища должна быть богата клетчаткой, которая тормозит усвоение сахара, препятствуя резкому повышению уровня глюкозы в крови. Этого достигают за счет высокого содержания в рационе овощей. В среднем уровень клетчатки в дневном меню должен составлять от 20 до 40 граммов.
• При приготовлении пищи лучше свести кулинарную обработку к минимуму. Важно помнить, что при измельчении, термической обработке содержащих углеводы продуктов глюкоза усваивается гораздо быстрее.
• Сахар и содержащие его продукты, в том числе чай, кофе с сахаром, должны быть максимально ограничены.
• Сахарозаменители можно есть в умеренных количествах, с учетом калорийности. Некалорийные сахарозаменители сахарин и аспартам можно потреблять по мере необходимости. Так называемые аналоги сахара ксилит, сорбит, фруктоза богаты калориями, поэтому их не рекомендуют при избыточном весе.
• Алкоголь вреден для здоровья, в том числе и при сахарном диабете. Он имеет высокую калорийность – 1 грамм чистого спирта содержит 7 ккал — и может способствовать повышению массы тела и ухудшению контроля над диабетом.

Принципы питания, направленные на снижение риска осложнений при диабете 2 типа

Для снижения рисков развития сердечно-сосудистых осложнений, а также нормализации липидного обмена важно соблюдать еще несколько принципов здорового питания

2-6:

• Сократить содержание насыщенных жиров: они не должны составлять более 10% от общего дневного количества калорий. Насыщенными жирами богаты красное мясо, молочные продукты, выпечка, фастфуд, яичные желтки, колбасные изделия.
• Ненасыщенные жиры нужно употреблять в пищу в необходимых количествах. Они содержатся в растительных маслах, рыбе, орехах, семечках. Около 2/3 всего количества жиров должны иметь растительное происхождение — оливковое и другое растительное масло.
• Содержание соли необходимо снизить до 5 граммов в сутки, а при наличии отеков – до 3 граммов.

Правила питания на каждый день

• Употреблять больше пищевых волокон. Существуют данные о снижении смертности у лиц с диабетом при добавлении в их рацион клетчатки (не менее 14 г на 1000 г съеденной пищи).
• Максимально ограничить содержание трансжиров: на этикетке продуктов они обозначаются как «гидрогенизированные растительные жиры», «маргарин», «заменитель молочного жира» и т.д. ⁸
• Уменьшить количество сахаров, очищенных злаков и высококрахмалистых продуктов.
• Заменить сахар подсластителями.
• Отдавать предпочтения цельным продуктам. ⁹

Какие продукты нельзя употреблять?

Жестких ограничений на запрет употребления продуктов нет. Следует ограничить:

• подслащенные напитки, йогурты;
• кондитерские изделия: пирожные, печенье, зефир, вафли, торты, джемы, мармелад, варенье и т.д.;
• алкоголь, особенно сладкие газированные напитки, полусладкие и сладкие вина (больше, чем полбокала в день) ⁹

Примерное меню на день

Завтрак: омлет из 2 яиц с помидорами, салат из редиса и сельдерея.

Хлеб. Чашка несладкого кофе.

Обед: куриная грудка, запеченная с лимоном и специями, на гарнир – стручковая фасоль. Овощной суп. Травяной чай.

Полдник: яблоко, небольшая миска соленого творога с зеленью.

Ужин: запеченная горбуша с тушеной капустой на гарнир. Кефир.

Меню на неделю при сахарном диабете второго типа

 

Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов.  Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии “Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond”

Сахарный диабет распространенное эндокринологическое заболевание, при котором нарушается главным образом углеводный обмен. Последствия этого заболевания могут быть трагическими, если вовремя не начать лечение и игнорировать специальное меню при диабете.

Важнейшую роль в лечении данного заболевания занимает питание. В настоящее время сахарный диабет относится к хроническим состояниям, однако с помощью правильно подобранной диеты его разрушительные последствия на организм могут быть минимальны.

 Сахарный диабет второго типа требует индивидуального подбора меню, поэтому если у вас выявили данное заболевание, обязательно обратитесь к врачу. Приведенное ниже меню при диабете является ориентировочным.

Основные принципы меню при диабете второго типа:

1. Необходимо исключение или резкое снижение количества простых углеводов в питание – сахар, мед, варенье, шоколад, торты, печенье, мармелад, манная и рисовая крупа. Лишь изредка можно употреблять эти продукты. Так же эти продукты могут быть необходимы для купирования гипогликемического состояния.
2. Рацион больных должен содержать в основном сложные углеводы, источники – хлеб зерновой или с отрубями, крупы, овощи, фрукты и ягоды.

Все фрукты и овощи делят на 3 группы:

1 группа – это продукты, содержащие до 5 г. углеводов на 100 г. продукта. К этой группе относятся: огурцы, помидоры, белокочанная капуста и цветная, кабачки, баклажаны, салат, щавель, шпинат, ревень, редис, грибы, тыква, клюква, лимоны, облепиха, яблоки и сливы кислых сортов. Этих продуктов можно употреблять до 600-800 г. в сутки.

Продукты 2-ой группы содержат от 5 до 10 г. углеводов на 100 г. К этой группе относятся: морковь, свекла, лук, брюква, сельдерей, сладкий перец, бобы, мандарины, апельсины, грейпфрут, абрикосы, алыча, арбуз, дыня, груша, персики, брусника, земляника, малина, смородина, черника, сладкие яблоки и сливы. Их стоит употреблять не более 200 г. в день.

И наконец, 3 группа. Это продукты, содержащие более 10 г. углеводов на 100 г. К ней относятся: картофель, зеленый горошек, сладкий картофель, ананасы, бананы, гранаты, вишня, инжир, финики, хурма, черешня, виноград, изюм, курага, чернослив. Их использовать в меню при диабете не рекомендуется, или делать это крайне редко. Картофель разрешается в количестве 200-300 г. в день с учетом общего количества углеводов.

3. Необходимо обогащать питание пищевыми волокнами. Они способны снижать уровень сахара крови и поддерживать его на оптимальном уровне. К продуктам богатым пищевыми волокнами относятся фрукты, овощи и крупы.
4. Желательно сократить в питании животные жиры и исключить такие продукты как свинину, баранину, гусятину, уток, печень, сердце. Яичные желтки использовать не более 3-4 раз в неделю.
5. В меню при диабете второго типа в достаточном количестве должны присутствовать белки. Их источниками являются: творог и другие молочные продукты, говядина, белое мясо птицы, рыба, белки яиц.
6. В питании должны присутствовать все необходимые витамины и микроэлементы. Для этого питание должно быть разнообразным и полноценным.
7. Способы приготовления пищи можно использовать любые, предпочтение варке, тушению, запеканию. Не стоит готовить блюда в панировке.
8. Режим питания должен быть дробным, 4-6 раз в день.
9. Для больных, получающих инсулин, необходим учет углеводов с подсчетом хлебных единиц. Важно, чтобы количество углеводов ежедневно было на одном уровне.

В этой статье:  меню на неделю при сахарном диабете, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю.

Данное меню больше подходит для больных сахарным диабетом 2 типа, больные первым типом диабета должны четко контролировать уровень сахара крови, количество съеденных углеводов и, исходя из этих данных, подбирать дозу инсулина, естественно, под контролем лечащего врача.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: гречневая каша

Обед: луковый суп; Оссо буко или тушеная говядина с овощами

Полдник: печеные яблоки с творогом

Ужин: горбуша в мультиварке на овощной подушке

Комментарий диетолога:  Для гренок для супа взять зерновой хлеб или хлеб с отрубями. Очень важно, чтобы человек страдающий диабетом не чувствовал ограничений в своем рационе, это позволит комфортно выполнять рекомендации врача. Рецепт Оссо буко точно сможет разнообразить ваше питание. Сахар в десерт добавляйте по необходимости, в идеале полностью его исключить. Мне очень импонирует рецепт печеных яблок с творогом, во-первых, потому что это настоящий диетический рецепт, а во-вторых, при всем при этом, это все же десерт. Для овощной подушки к рыбе, можно использовать только фасоль, если нет спаржи. Горбуша богата жирными кислотами, в том числе Омега-3. Они способны нормализовывать состояние липидного баланса и снижать повышенный уровень холестерина. Это особенно важно при сахарном диабете.

 

ВТОРНИК

Завтрак: каша из перловки на молоке

Обед: луковый суп; Оссо буко или тушеная говядина с овощами

Полдник: салат из белокочанной капусты с яблоком

Ужин: горбуша в мультиварке на овощной подушке

Комментарий диетолога: Салат из белокочанной капусты с яблоком – хороший способ обогатить свой рацион пищевыми волокнами и витаминами.

СРЕДА

Завтрак: пшенная каша с тыквой в мультиварке (исключая изюм и сахар)

Обед: томатный суп-пюре; домашние сосиски из курицы+гарнир

Полдник: творог  с ягодами

Ужин: тушеные кальмары с овощами + нарезка из свежих овощей

Комментарий диетолога: Томаты содержат витамин А, Е, С и группы В. А при термической обработке в томатах в разы увеличивается количество ликопина – вещества представляющего собой мощный антиоксидант. Он защищает сердечно-сосудистую систему и предотвращает развитие онкологических заболеваний. На гарнир к сосискам можно использовать овощи, например, цветную капусту и капусту брокколи. Или гарнир может быть зерновой, например греча. Творог в меню лучше использовать 2%, а ягоды – на ваш вкус. Этот вариант на тот случай, когда совсем нет времени что-то приготовить на полдник. К тушеным кальмарам на ужин я предлагаю добавить лишь нарезку из свежей зелени и овощей.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: фриттата с цуккини, шпинатом и томатами (на 1 порцию – 2 яйца)

Обед: томатный суп-пюре; домашние сосиски из курицы+гарнир

Полдник: сырники диетические

Ужин: тушеные кальмары с овощами + нарезка из свежих овощей

 

ПЯТНИЦА

Завтрак: сырники диетические

Обед: овощной суп-пюре в мультиварке; филе палтуса в духовке

Полдник: салат капуста с клюквой

Ужин: паприкаш из курицы

Комментарий диетолога: Даже те, кто овощи не очень-то любит, не устоит от супа-пюре. Хороший способ увеличить количество овощей в повседневном питании. В качестве гарнира для палтуса можно использовать отварной картофель с зеленью – пары небольших картофелин вполне хватит, или свежие овощи.

СУББОТА

Завтрак: творожный паштет с редисом

Обед: овощной суп-пюре в мультиварке; филе палтуса в духовке

Полдник: смузи из киви

Ужин: паприкаш из курицы

Комментарий диетолога: Хлеб для тостов с творожным паштетом используем цельнозерновой или с отрубями. Чтобы этот рецепт смузи на 100% подошел больным диабетом, необходимо исключить виноград или заменить его яблоком, например, и уменьшить количество меда, в некоторых случаях его лучше и вовсе не использовать.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: кус-кус с тыквой и клюквой в мультиварке

Обед: холодный суп из йогурта; куриная запеканка в мультиварке

Полдник: салат с сельдереем, горчицей и грецкими орехами

Ужин: филе пагасиуса в мультиварке

Комментарий диетолога: На гарнир к куриной запеканке я рекомендую гречу или овощи, приготовленные на пару, например, стручковую фасоль и ломтики моркови.

 

Из в напитков подойдут чаи и морсы, однако употреблять их следует без добавления сахара. Не стоит злоупотреблять соками, они содержат большое количество простых углеводов, усвоение которых нарушено при диабете.

Помимо приведенных блюд, в питание следует включать фрукты: плюс 1-2 фрукта к данному меню, предпочтительно, чтобы они были из первой или второй продуктовой группы. Также к этому меню следует прибавить молочные продукты минимальной жирности, это могут быть йогурты, кефир, творог, ряженка и т.д. Следите, чтобы в составе продукта не значился сахар.

Меню при диабете второго типа было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

Овощи, фрукты, зелень:
– тыква – 550 г
– шпинат свежий – 1 чашки
– цукини – 2 шт.
– помидоры – 11 шт.
– помидоры черри – 10 шт.
– чеснок – 1 шт.
– зелень (петрушка, укроп, базилик) – 5 пучков
– редис – 110 г
– лук зеленый – 17о г
– листовой салат – 60 г
– лук репчатый – 2 кг
– огурец свежий – 1 шт.
– перец болгарский – 2 шт.
– сельдерей стеблевой – 6 стеблей
– яблоки – 4 шт.
– капуста белокочанная – 400 г
– морковь – 5 шт.
– фасоль стручковая – 300 г
– спаржа – 150 г
– фенхель – 150 г
– томаты в собственном соку – 400 г
– цветная капуста – 400 г
– картофель – 5 шт.
– брокколи – 400 г
– горошек зеленый – 200 г
– кукуруза – 200 г
– яблоки – 4 шт.
– лимон – 1 шт.
– киви – 2 шт.
– мята – 2 веточки
– черника – 60 г (или другие ягоды)

Орехи, соки:
– сок яблочный – 50 мл
– сок апельсиновый – 100 мл
– орех грецкий – 50 г

Мясо, рыба, яйца:
– яйца – 8 шт.
– пангасиус – 1 филе
– говядина – 700 г
– горбуша – 500 г
– филе куриное – 1200 г
– печень куриная – 200 г
– кальмары – 250 г
– палтус филе – 3 шт.

Молочные продукты:
– масло сливочное – 200 г
– молоко – 2,5 л.
– творог – 580 г
– сыр твердый – 150 г
– сливки – 150 мл
– сметана – 390 г
– йогурт – 320 мл

Бакалея, специи и другое:
– греча – 2 стакана
– перловая крупа – 1 стакан
– кус-кус – 1 стакан
– хлопья овсяные – 3 ст. л.
– сахар – 2 ст.л.
– пшено – 200 г
– масло растительное – 100 мл
– масло оливковое – 9 ст.л.
– паприка сладкая – 3 ч.л.
– сода – 1 щепотка
– мука кукурузная – 2 ст.л.
– корица – 1 щепотка
– тимьян – 1,5 ч.л.
– лавровый лист – 1 шт.
– клюква вяленая – 0,5 стакана
– овощной бульон – 1 литр
– перец черный – 10 г
– хлеб зерновой – 15 кусков
– вино белое сухое – 150 г
– томатная паста – 1 ст.л.
– розмарин – 1 ч.л.
– цедра лимона – 1 ч.л.
– цедра апельсина – 1 ч.л.
– мука пшеничная – 4 ст.л.
– крахмал – 1 ч.л.
– кориандр – 0,5 ч.л.
– горчица – 1 ч.л.
– уксус винный – 1 ст.л.
– орех мускатный – 1 щепотка

Паприкаш из курицы

Знаменитое блюдо венгерской кухни. Мясо, которое можно использовать для паприкаша, не обязательно должно быть куриным. Можно взять, например, телятину или баранину. Но паприкаш нельзя приготовить без сметаны и паприки – это такой же обязательный элемент рецепта, как майонез для салата оливье или мука для блинов. Паприкаш из курицы я опробовала на гостях, которые очень и очень хвалили не столько мясо (куриное филе имело вкус хорошего куриного филе), сколько соус, который образовался в кастрюльке с паприкашем. И действительно, блюдо удалось на пять с плюсом. И себя порадовать, и гостей удивить.

Куриный паприкаш

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут\20 минут
• Калорийность (100g): 95 ккал

Как приготовить паприкаш из курицы

Ингрeдиенты:

Ингредиенты для куриного паприкаша

• Филе куриное – 2 больших
• Помидор – 2 шт
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 1 ½ стакана
• Паприка – 2 ст.л..
• Мука – 1 ст.л.
• Масло растительное – для обжарки
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

На разогретой сковороде с маслом обжарить мелко нарезанный лук (до прозрачности). Снять сковороду с огня, добавить паприку и размешать.

Филе нарезать кубиками и добавить к луку и паприке. Обжаривать на среднем огне около 5 минут.

В сметану добавить муку, размешать и добавить в сковородку. Тушить все вместе 5 минут.

Пока мясо тушится в сметане, нарезать перец и помидоры. Добавить овощи к мясу, посолить и тушить минут пять (я люблю, когда овощи сохраняют легкую «хрустинку»).

Снять с паприкаш из курицы с огня и подавать на стол горячим.Приятного аппетита!

идеи вкусного и здорового рациона на неделю

Сахарный диабет — это образ жизни и огромную его часть составляет именно питание. В частности, когда мы говорим о диабете 2 типа. Соблюдение диеты в этом случае — залог того, что большинство последствий и осложнений обойдут вас стороной. Мы публикуем примерное меню на неделю. Насколько оно подходит лично вам, уточните у своего лечащего врача.

В этом меню вы встретите молочные продукты. Обращаем ваше внимание на то, что имеются в виду продукты с пониженным содержанием жира. Если сметана, то 10%. Сыр — 17%. Молоко — 1,5% жирности. Также следует помнить, что при диабете лучше не есть жареное, поэтому все блюда подразумевают другие способы термической обработки: варку, тушение или запекание в духовке. Кроме того, при заболевании рекомендуется отказаться от употребления сахара. Поэтому все напитки и десерты из этого меню также следует готовить без его добавления.

Понедельник

Первый завтрак: Кус-кус с тыквой и клюквой. Кружка цикория.

Перекус: Яблоко средних размеров, сушка с маком, стакан чая.

Обед: Салат из свежих овощей с тыквенными семечками. Борщ. Паровая котлета из телятины. Гарнир из цветной капусты. Кусочек цельнозернового хлеба.

Полдник: Фруктовое желе, творог, стакан клюквенного морса.

Ужин: Тушеное мясо с помидорами и кабачками.

Второй ужин: Стакан кефира.

Вторник

Первый завтрак: Омлет из двух белков и 1 желтка. Бутерброд с телятиной. Небольшой помидор. Чай или кэроб.

Перекус: Натуральный йогурт с семенами чиа.

Обед: Грибной суп-пюре. Запеченная куриная грудки с гарниром из тыквы. Кусочек хлеба.

Полдник: Половинка грейпфрута и натуральный йогурт.

Ужин: Отварная брокколи со сметаной, филе пангасиуса.

Второй ужин: Стакан кефира и запечённое яблоко.

Среда

Первый завтрак: Тушеные голубцы со сметаной. Кусочек хлеба и стакан чая или кофе.

Перекус: Ванильный сухарик и стакан ягодного компота.

Обед: Холодный суп из йогурта. Макароны с тушеной рыбой.

Полдник: Салат из сельдерея с горчицей и грецкими орехами.

Ужин: Запеканка из обезжиренного творога. Отвар шиповника.

Второй ужин: Стакан кефира или фруктового чая без сахара.

Четверг

Первый завтрак: Перловая каша на молоке, вареное яйцо.

Перекус: Творог, половинка груши. Чай без сахара.

Обед: Тарелка рассольника. Тушеные овощи с мясом, без картофеля. Кусочек хлеба.

Полдник: Чай с молоком без сахара и одно овсяное печенье.

Ужин: Запеченная курица или рыба с гарниром из отварной стручковой фасоли.

Второй ужин: Яблоко или кефир.

Пятница

Первый завтрак: Пшенная каша с тыквой.

Перекус: Бутерброд с сыром. Стакан кэроба с молоком.

Обед: Томатный суп-пюре, домашние сосиски из куриного фарша с салатом из белокочанной капусты.

Полдник: Свежие ягоды.

Ужин: Тушеные кальмары с овощами, кусочек хлеба.

Второй ужин: Стакан кефира.

Суббота

Первый завтрак: Слабосоленая семга, крутое яйцо, кусочек хлеба и свежий огурец. Чай без сахара.

Перекус: Сырники со свежими ягодами.

Обед: Борщ с кусочком хлеба. Капустные котлеты с фаршем.

Полдник: Творожный паштет с редисом. Пара хрустящих хлебцев.

Ужин: Молодой консервированный горошек. Отварное филе индейки. Тушеные баклажаны с помидорами.

Второй ужин: Стакан кефира и запеченное яблоко.

Воскресение

Первый завтрак: Гречневая каша на воде. Чай и кусочек ветчины.

Перекус: Ванильный сухарик с отваром шиповника и апельсин.

Обед: Порция свежих щей с грибами со сметаной и кусочком хлеба. Паровая котлета из говядины с кабачком.

Полдник: Творог и 4 сливы.

Ужин: Горбуша с гарниром из шпината с бальзамическим уксусом и тушеного цукини.

Второй ужин: Натуральный йогурт с ягодами годжи.

Напомним, что это лишь примерное меню на неделю. Прислушивайтесь к своему организму и самостоятельно регулируйте количество приемов пищи и их очередность. И самое главное — ешьте с удовольствием, только в этом случае пища пойдет впрок.

Диета при диабете | Medtronic Diabetes Russia

Диета при диабете: основы

Все продукты питания содержат три главные категории питательных веществ: белки, жиры и углеводы. Основной тип нутриентов, влияющих на уровень сахара (глюкозы) в крови, — углеводы. Наверняка Вы уже знаете, что при переваривании углеводы превращаются в энергию, необходимую организму, или глюкозу. Затем глюкоза поступает в кровоток и вызывает повышение уровня сахара в крови. Обычно это происходит через 15 минут после еды, в зависимости от типа и количества пищи. Чтобы сахар в форме глюкозы мог перемещаться из кровотока в клетки, обеспечивая их энергией, необходим инсулин. Поскольку люди с диабетом 1 и иногда 2 типа инсулинозависимы, им важно знать количество углеводов во всех потребляемых продуктах питания и напитках. Умение выполнять подсчет углеводов в еде помогает рассчитать дозу инсулина, которую нужно ввести с помощью шприц-ручки или инсулиновой помпы.

Какие продукты содержат углеводы?

• Крахмалистые продукты: хлеб, хлопья, крекеры, рис, паста и крупы
• Крахмалистые овощи: картофель, горох, фасоль и кукуруза
• Фрукты и фруктовые соки
• Молоко и йогурт
• Сладости: мед, столовый сахар, сироп, желе, конфеты, спортивные напитки, печенье, торты, выпечка, мороженое и пудинги

Два метода подсчета углеводов:

• Система хлебных единиц
  Суть данного метода состоит в представлении продуктов питания в виде порций, каждая из которых содержит по 10 грамм углеводов. Порция, содержащая 10 грамм углеводов, именуется хлебной единицей (также встречаются названия «крахмальная единица», «углеводная единица», «замена»).
• Подсчет количества углеводов
  Данная система предполагает взвешивание продуктов и расчет количества углеводов в каждой порции. Основные инструменты, с помощью которых выполняется подсчет углеводов, — кухонные весы, надписи на упаковках продуктов, таблицы калорийности продуктов и книги рецептов с недельным меню.

Питание при сахарном диабете, как 1, так и 2 типа, можно основывать и на специальных диетах, многие из которых зарекомендовали свою успешность. Однако прежде чем пробовать новый план питания, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом.

Продукты с низким ГИ

Некоторые больные диабетом отмечают, что диета с низким гликемическим индексом (ГИ) помогает снизить уровень гликированного гемоглобина. Замена продуктов с высоким ГИ продуктами с низким ГИ позволяет избежать резкого попадания сахара в кровоток после приема пищи, что, в свою очередь, исключает резкие скачки уровня сахара в крови.

Продукты питания с высоким ГИ:

• Продукты с патокой, медом и кукурузным сиропом
• Белый хлеб и продукты из белой муки
• Картофель, кукуруза и морковь
• Белый рис и белые макаронные изделия
• Чипсы и попкорн
• Сладкие фрукты (например, ананас, дыня, бананы) 
• Сладкие напитки, пиво и большинство ликеров

Продукты с низким ГИ медленнее усваиваются в организме и не вызывают резкого повышения сахара после приема пищи. Продукты с низким ГИ:

• Все продукты с подсластителями (например, аспартамом, фруктозой и сахарином)
• Хлеб из цельнозерновой ржаной или пшеничной муки
• Орехи, оливки и сыр
• Красное вино

Выбирая, какая диета станет основой вашего ежедневного рациона, обязательно обращайте внимание на ее сбалансированность. Согласно рекомендации Национальной службы здравоохранения, в рационе следует увеличивать количество клетчатки, снижая при этом количество потребляемых жиров (в частности, насыщенных жиров)¹. Несмотря на то, что эта рекомендация большей частью относится к больным диабетом 2 типа, которые борются с лишним весом, она также будет полезна и для больных диабетом 1 типа.

Диета при гестационном диабете

сли у Вас впервые выявлен гестационный диабет, наверняка Вы задаетесь вопросами, от каких продуктов Вам придется отказаться и как новый диагноз повлияет на ваш рацион в целом. Ответы на эти вопросы полностью зависят от Вашего текущего ежедневного рациона.

Если обнаруженный у Вас тип диабета не является инсулинозависимым, Вам необходимо постоянно следить за количеством потребляемых углеводов, так как они оказывают непосредственное влияние на уровень сахара в крови, контроль которого будет довольно сложной задачей без введения внешнего инсулина. Сократите количество потребляемых углеводов, равномерно распределив их потребление в течение дня — это позволит избежать резких скачков сахара и поможет поддерживать уровень сахара в пределах нормального диапазона.

Как правило, диета при гестационном диабете, предполагает отказ от таких продуктов:

• Сырые яйца и яйца, сваренные всмятку, либо яичница в виде глазуньи
• Рыба с высоким содержанием ртути (рыба-меч, акула, марлин)
• Продукты с высоким содержанием углеводов, в которых полностью или практически отсутствуют полезные вещества
• Печень
• Непастеризованное молоко 

И наконец, у женщин с выявленным гестационным диабетом присутствует риск развития заболевания во время последующих беременностей, а также риск развития диабета 2 типа². В связи с этим, очень важно придерживаться принципов здорового питания и после рождения ребенка. 

Инсулинотерапия

Большинство диабетиков придерживаются одного из двух режимов инсулинотерапии:

Традиционная схема с двукратным введением инсулина

При такой схеме с использованием двух инъекций (в утреннее и вечернее время) больной вводит одинаковое количество инсулина, потребляя при этом одинаковое количество углеводов (в т. ч. совершая три приема пищи в одинаковое время) и постоянно выполняя физические упражнения. Существенные изменения ежедневного режима требуют постоянного мониторинга, поскольку при потреблении значительно большего количества углеводов либо увеличении интенсивности физической нагрузки могут потребоваться корректировки обычной дозы инсулина.

Базально-болюсный режим

Если Вы предпочитаете свободный режим дня, Вам подойдет базально-болюсный режим. Основное отличие между базальным и болюсным инсулином состоит в том, что базальный инсулин — это фоновый инсулин, целью которого является поддержание уровня сахара в крови в пределах нормы в период отсутствия приемов пищи, а болюс — это инсулин быстрого действия, целью которого является предотвращение резких скачков уровня сахара после приема пищи³.  

Базально-болюсный режим предполагает совершение многократных инъекций инсулина для имитации физиологической секреции инсулина поджелудочной железой. Использование данного режима обеспечивает максимальную гибкость, однако требует постоянного выполнения подсчета углеводов в целях точного отражения потребностей организма. 

Мы в Medtronic понимаем всю сложность выполнения точных расчетов необходимой дозы инсулина. Именно поэтому в наших инсулиновых помпах предусмотрена специальная функция, которая позволяет облегчить процесс расчета дозы инсулина. В ходе выполнения расчетов учитываются такие факторы: количество потребляемых углеводов, уровень сахара в крови, углеводный коэффициент и количество активного инсулина в организме. Таким образом, Ваш организм получает ровно столько инсулина, сколько необходимо для поддержания уровня сахара в крови в пределах нормального диапазона. В свою очередь, это позволяет избежать ошибок при расчете дозы инсулина. Сознательный пропуск доз инсулина или их уменьшение именуется диабулимией. Это психическое расстройство, при котором на фоне диабета у больного наблюдается расстройство пищевого поведения. Диабулимия может привести к появлению краткосрочных осложнений, включая резкое похудение и хронические грибковые инфекции / инфекции мочевыводящих путей, которые при отсутствии своевременного лечения могут привести к долгосрочным осложнениям, включая:

• Тяжелое обезвоживание
• Электролитный дисбаланс
• Заболевания периферических артерий
• Неконтролируемое возрастание уровня глюкозы в крови
• Диабетический кетоацидоз
• Бактериальные инфекции кожи
• Ретинопатию, нейропатию
• Инсульт
• Атеросклероз
• Кому

Как правило, диабулимией страдают представительницы женского пола, однако данное расстройство также встречается и среди мужчин⁴. Несмотря на то, что диабулимия не является официально признанным заболеванием, это очень опасное заболевание, которое может ускорить процесс развития диабетических осложнений.

Меню ребенка с сахарным диабетом

Добрый день!

   Сегодня хочу поговорить о примерном меню ребенка 2-х лет с сахарным диабетом первого типа. Желательно при составлении меню выбирать продукты с низким гликемическим индексом, но для ребенка это правило не всегда выполнимо. Когда эндокринолог первый раз посоветовал для лучшего контроля над сахарами есть продукты с низким гликемическим индексом, то я тут же зашел в интернет и нашел такой продукт – перловую кашу. Варил ее всю ночь, а с утра выяснилось, что давать можно только детям с 3 лет, поскольку пищеварительная система деток раннего возраста с трудом справляется с ней.

   Питании при диабете 1 типа для детей должно быть равномерным. Самым лучшим считается дробное 6 разовое питание, при котором ребенок ест каждые три часа. Согласно приведенной ниже таблице (нам ее дали в больнице) ориентировочная суточная потребность в ХЕ для ребенка 1-3 это 10-12 ХЕ. Что такое ХЕ можно узнать здесь.

   У нас основные приемы пищи — завтрак, обед, ужин, и небольшие перекусы. Без перекусов никак, поскольку мы еще на актрапиде, а с ним приходится перекусывать, чтобы не поймать гипу. Итак, что мы даем для ребенка 2,5 года с сахарным диабетом.

Примерное меню ребенка с сахарным диабетом

.

08:00 Завтрак Овсянка на воде- 160 грамм	Мы даем овсянку на воде, в количестве 160 гр. — 3 ХЕ. Раньше давали на молоке, причем молоко разводили водой 50/50, по количеству ХЕ это было то же самое, но все равно был резкий подъем глюкозы и инсулин просто за ней не успевал. Попробовали кашу на воде, пики стали гораздо меньше. Так же в кашу мы добавляем 10-15 грамм сливочного масла, опять же для уменьшения скорости впитывания углеводов. Хотя официальная медицина говорит, что такого количества масла слишком много. О том, как влияет добавление в пищу продуктов богатых жирами и ли белков можно посмотреть здесь.
10:00 Перекус Яблоко – 70 грамм	По времени перекус бывает примерно через 3 часа после укола инсулина на завтрак. Тогда начинает снижаться сахар и, чтобы «подхватить» его, даем яблоко или какой нибудь другой фрукт, но аккуратно. Наш малыш по-разному на них реагирует. Количество может быть разным, в зависимости от количества глюкозы на текущий момент, но все равно где-то в пределах 0,5-1ХЕ.
13:00 Обед Щи – 250 грамм, Хлеб – 25 грамм	Обед – 3ХЕ. Даем только первое: щи, щавельные щи, борщ. Уже давно готовим все это без картошки. Раньше (с картошкой) пики были ой-ой-ой… Сейчас стало гораздо лучше. Порция 250гр: 100 грамм гущи и 150 грамм жижи, плюс один кусок хлеба 25-29 грамм.
15:00 Полдник Творог 5% — 50 грамм Яблоко – 50 грамм	Обычно творог 5% не более 50 грамм, возможно с небольшим добавлением сметаны или фруктов на 0,5 ХЕ. На этот перекус то же не колем и инсулин, потому что, как правило, к 15-00 ребенок так же начинает гиповать. Не удобно конечно, но такой у нас инсулин, хотя говорят скоро переведут на новорапид.
18:00 Ужин Гречка – 100 грамм Мясо	На ужин у нас очень часто бывает гречка, либо что-то овощное, скажем рагу из овощей, но чаще всего именно гречка. Хотя, наверное, она ему уже жутко надоела. Количество варьируется от 50 до 100 грамм, примерно 2 ХЕ. И даем отварного мяса, курицы или рыбы. Сколько обычно не взвешиваем, наверное, неправильно, но поскольку в этом не считаем ХЕ, даем на глаз, сколько съест.
21:00 2-й Ужин Кефир — 200 грамм	И второй ужин — это 200 кефира 1 ХЕ. На этот прием пищи мы подкалываем инсулин и ложимся спать. Но эту порцию 200 грамм, делим на два раза 100 грамм, поскольку если дать 200 грамм сразу, то инсулин не успевает за тем как быстро растет сахар в крови.

Вот такое получилось меню  для малыша с сахарным диабетом. Сейчас кормим так, с небольшими вариациями по наличию продуктов. Будем что- то менять, обязательно напишу.

Рекомендации по питанию при сахарном диабете

Продукты и блюда	Рекомендуемые	Ограничиваемые	Исключаемые
Хлеб и мучные изделия	Ржаной, белково-отрубной, (в  среднем 100 г в день)	Белково-пшеничный, пшеничный из муки 2-го сорта. Несдобные  мучные  изделия  за  счет  уменьшения  количества  хлеба.		Изделия из сдобного и слоеного теста.
Супы	Овощные (щи, борщ, свекольник, окрошка овощная)	Окрошка мясная; слабые нежирные мясные, рыбные и грибные бульоны с овощами, разрешенной крупой, картофелем, фрикадельками.		Крепкие, жирные бульоны молочные с манной крупой, рисом, лапшой.
Мясо и птица	Нежирные говядина, телятина, Язык отварной.	Обрезная и мясная свинина, баранина, кролик, куры, индейка в отварном, тушеном и жареном после отваривания виде, рубленные и куском.		Жирные сорта, утка, гусь, копчености, печень; большинство колбас, в том числе, колбаса диетическая; сосиски;  консервы.
Рыба	Нежирные виды, отварная, запеченная.	Жареная рыба, рыбные консервы в собственном соку и томате.		Жирные виды и сорта рыб, соленая; консервы в масле; икра.
Молочные продукты	Молоко и кисломолочные напитки, творог(1.0-1.5%жирности)	Полужирный творог и блюда из него; несоленый, нежирный сыр.		Соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки, сметана.
Крупы	Гречневая, ячневая, пшенная, овсяная, перловая. Бобовые (фасоль, горох). Макароны из твердых сортов злаков.	Резко ограничивают рис и манную крупу.
Овощи	Предпочтительны овощи, содержащие менее 5% углеводов (капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны). Овощи сырые, вареные, запеченные, тушеные.	Картофель с учетом нормы углеводов. Углеводы учитывают также в моркови, свекле, зеленом горошке. Жареные овощи.		Соленые  и маринованные  овощи
Плоды, сладкие блюда, сладости	Свежие фрукты и ягоды кисло- сладких сортов.	Мед 1 чайная ложка утром. Желе, самбуки, муссы, конфеты на ксилите, сорбите или сахарине. Фруктовое мороженое.		Виноград, изюм, бананы, инжир, финики; сахар, варенье, конфеты, мороженое
Соусы и пряности	Томатный соус или кетчуп, хрен , горчица.	Нежирные на слабых мясных, рыбных, грибных бульонах, овощном отваре. Перец.		Жирные острые, соленые соусы.
Напитки	Кофе  с  молоком (не более 2-х чашек в день), чай, соки из овощей, малосладких фруктов и ягод, отвар шиповника, морс клюквенный.	Компоты лимонады на подсластителях.		Виноградный и другие сладкие соки, лимонады на сахаре.
Жиры	Растительные  масла – в  блюда   (не  более 2-х  столовых  ложек  в  день)	Несоленое  сливочное и топленое масла.		Мясные и кулинарные жиры.
Яйца	1       яйцо  2-3  раза    в  неделю,  всмятку.	Белковые омлеты
Закуски	Винегреты, салаты из свежих  овощей, икра  овощная,  кабачковая,салаты  из  морепродуктов.	Вымоченная  сельдь, мясо, рыба заливная, нежирный говяжий студень		Салаты  и      закуски  с             майонезом

Диета при диабете 2 типа: полное руководство

Вместо того, чтобы пытаться полностью перестроить все сразу, создайте устойчивые полезные привычки, сосредоточившись на небольших, простых и поддерживаемых изменениях, говорит Палински-Уэйд. В противном случае вы можете почувствовать себя подавленным и вернуться к своим прежним привычкам нездорового питания. «Последовательность изменений, какими бы незначительными они ни были, — это ключ к долгосрочному успеху в снижении веса», — добавляет она.

Вот некоторые из основных правил составления — и последующего соблюдения — плана питания при диабете.

Проконсультируйтесь со специалистами. Обратитесь к своему лечащему врачу и зарегистрированному диетологу-диетологу (RDN), который также является сертифицированным специалистом по лечению диабета и образованию (CDCES) — найдите врача поблизости на EatRight.org — чтобы выяснить, сколько углеводов вам следует съедать за один прием пищи. на ваши индивидуальные потребности, а также на оптимальный подход к питанию в соответствии с вашими предпочтениями и целями в отношении здоровья.

Вег. Добавьте одну дополнительную порцию некрахмалистых овощей на ужин.Также подумайте о добавлении овощей во время перекуса.

Подсластите вещи фруктами. Чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому, выбирайте фрукты в умеренных количествах. Предыдущие исследования показывают, что употребление ягод, яблок и груш связано с потерей веса.

Благоприятные для диабета фрукты, как правило, особенно богаты клетчаткой. Все остальные фрукты тоже имеют значение — просто не забудьте добавить их в углеводную порцию.

Остерегайтесь соусов и заправок. Сахар содержится во многих приправах, таких как кетчуп, соус для барбекю и маринады.Всегда читайте этикетку и выбирайте вариант с низким содержанием сахара, который лучше всего соответствует вашей диете и целям.

Не пропустите завтрак. Завтрак — одна из привычек тех, кто долгое время худеет.

Простой йогурт с фруктами; орехи и фрукты; или яичница-болтунья и тосты из цельного зерна — все это благоприятные для диабета завтраки, которые помогут вам добиться успеха в ежедневном регулировании уровня сахара в крови.

Упростите напитки. Вместо сладких напитков выберите воду (газированная без добавления сахара тоже имеет значение!), Несладкий чай и кофе.

Уменьшите количество соли. Стремитесь к потреблению менее 2300 миллиграммов (мг) натрия в день (и менее 1500 мг в день, если у вас болезнь сердца), чтобы помочь контролировать артериальное давление и риск сердечных заболеваний — распространенное осложнение диабета.

Попробуйте вместо этого приправлять продукты сушеными травами и специями. Они не содержат натрия и калорий!

Не бойтесь зерна. Это отличный источник полезной для сердца клетчатки. Если вы боретесь с диабетом 2 типа, старайтесь получать по крайней мере половину потребляемой вами цельнозерновой крупы.

Подходящие для диабета варианты включают коричневый рис, киноа, цельнозерновой хлеб, цельнозерновые макаронные изделия, ячмень и цельнозерновой фарро. Добавьте клетчатку в свой рацион. Клетчатка не усваивается организмом человека, поэтому продукты, богатые клетчаткой и углеводами, не повышают уровень сахара в крови так быстро, потому что они перерабатываются медленнее. Продукты, богатые клетчаткой, также могут помочь вам дольше чувствовать сытость и, возможно, способствуют снижению веса.

К сожалению, большинство взрослых потребляют недостаточно клетчатки.

Независимо от диабетического статуса женщины должны получать не менее 25 г клетчатки в день, а мужчинам — не менее 38 г, говорит Палински-Уэйд.

Внимательно выбирайте молочные продукты. Выбирайте обезжиренные или обезжиренные (1 процент) с молоком, творогом и простым йогуртом. Кроме того, помните, что, хотя эти источники содержат белок, они также являются еще одним источником углеводов, поэтому вам необходимо учитывать их в своем распределении углеводов. Несладкое немолочное молоко, такое как соевое и миндальное молоко, также благоприятно для диабета.

Диета при диабете: составьте свой план здорового питания

Диета при диабете: составьте план здорового питания

Диета при диабете — это просто план здорового питания, который поможет вам контролировать уровень сахара в крови. Вот помощь для начала, от планирования еды до подсчета углеводов.

Персонал клиники Мэйо

Диета при диабете — это просто умеренное употребление самой здоровой пищи и регулярное время приема пищи.

Диета при диабете — это план здорового питания, который от природы богат питательными веществами и с низким содержанием жиров и калорий. Ключевые элементы — фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Фактически, диета при диабете — лучший способ питания для большинства людей.

Зачем нужно составлять план здорового питания?

Если у вас диабет или преддиабет, ваш врач, скорее всего, порекомендует вам обратиться к диетологу, который поможет вам разработать план здорового питания.Этот план поможет вам контролировать уровень сахара в крови (глюкозу), контролировать свой вес и контролировать факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как высокое кровяное давление и высокий уровень жиров в крови.

Когда вы едите лишние калории и жир, ваше тело создает нежелательное повышение уровня глюкозы в крови. Если уровень глюкозы в крови не контролируется, это может привести к серьезным проблемам, таким как высокий уровень глюкозы в крови (гипергликемия), который, если он будет постоянным, может привести к долгосрочным осложнениям, таким как повреждение нервов, почек и сердца.

Вы можете поддерживать безопасный уровень глюкозы в крови, выбирая здоровую пищу и отслеживая свои пищевые привычки.

Для большинства людей с диабетом 2 типа потеря веса также может облегчить контроль уровня глюкозы в крови и предлагает множество других преимуществ для здоровья. Если вам нужно похудеть, диета при диабете — это хорошо организованный и питательный способ безопасного достижения вашей цели.

Что включает в себя диета при диабете?

Диета при диабете основана на регулярном трехразовом питании. Это поможет вам лучше использовать инсулин, который вырабатывается вашим организмом или вырабатывается лекарствами.

Квалифицированный диетолог может помочь вам составить диету с учетом ваших целей в отношении здоровья, вкусов и образа жизни. Он или она также может поговорить с вами о том, как улучшить ваши пищевые привычки, например о выборе размеров порций, соответствующих вашему размеру и уровню активности.

Рекомендуемые продукты

Сделайте ваши калории на счету с помощью этих питательных продуктов. Выбирайте здоровые углеводы, продукты, богатые клетчаткой, рыбу и «хорошие» жиры.

Здоровые углеводы

Во время пищеварения сахар (простые углеводы) и крахмалы (сложные углеводы) расщепляются на глюкозу в крови.Сосредоточьтесь на здоровых углеводах, таких как:

• Фрукты
• Овощи
• Цельнозерновые
• Бобовые, такие как фасоль и горох
• Нежирные молочные продукты, такие как молоко и сыр

Избегайте менее полезных для здоровья углеводов, например продуктов и напитков с добавлением жиров, сахара и натрия.

Продукты, богатые клетчаткой

Пищевые волокна включают все части растительной пищи, которые ваш организм не может переваривать или усваивать. Клетчатка регулирует процесс переваривания пищи и помогает контролировать уровень сахара в крови.К продуктам с высоким содержанием клетчатки относятся:

• Овощи
• Фрукты
• Орехи
• Бобовые, такие как фасоль и горох
• Цельнозерновые

Здоровая рыба

Ешьте рыбу, полезную для сердца, не реже двух раз в неделю. Рыба, такая как лосось, скумбрия, тунец и сардины, богата жирными кислотами омега-3, которые могут предотвратить сердечные заболевания.

Избегайте жареной рыбы и рыбы с высоким содержанием ртути, например королевской макрели.

Жиры хорошие

Продукты, содержащие мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, могут помочь снизить уровень холестерина.К ним относятся:

• Авокадо
• Орехи
• Рапсовое, оливковое и арахисовое масла

Но не переусердствуйте, так как все жиры высококалорийны.

Продукты, которых следует избегать

Диабет увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта, ускоряя развитие закупоренных и затвердевших артерий. Продукты, содержащие следующие продукты, могут противодействовать вашей цели — здоровой для сердца диете.

• Насыщенные жиры. Избегайте жирных молочных продуктов и животных белков, таких как сливочное масло, говядина, хот-доги, колбасы и бекон.Также ограничьте потребление кокосового и пальмоядрового масел.
• Транс-жиры. Избегайте трансжиров, содержащихся в обработанных закусках, выпечке, кулинарном жирах и маргаринах.
• Холестерин. Источники холестерина включают молочные продукты с высоким содержанием жира и животные белки с высоким содержанием жира, яичные желтки, печень и другие субпродукты. Стремитесь получать не более 200 миллиграммов (мг) холестерина в день.
• Натрий. Стремитесь получать менее 2300 мг натрия в день. Ваш врач может посоветовать вам стремиться к еще меньшему, если у вас высокое кровяное давление.

Собираем все вместе: создаем план

Вы можете использовать несколько различных подходов к составлению диабетической диеты, которая поможет вам поддерживать уровень глюкозы в крови в пределах нормы. С помощью диетолога вы можете обнаружить, что вам подходит один или несколько из следующих методов:

Пластина метода

Американская диабетическая ассоциация предлагает простой метод планирования питания. По сути, он направлен на то, чтобы есть больше овощей. При подготовке тарелки выполните следующие действия:

• Заполните половину тарелки некрахмалистыми овощами, такими как шпинат, морковь и помидоры.
• Заполните четверть тарелки белком, например тунцом, нежирной свининой или курицей.
• Заполните последнюю четверть цельнозерновыми продуктами, такими как коричневый рис, или крахмалистыми овощами, такими как зеленый горошек.
• Включите в небольшое количество «хорошие» жиры, такие как орехи или авокадо.
• Добавьте порцию фруктов или молочных продуктов и выпейте воды или несладкого чая или кофе.

Подсчет углеводов

Поскольку углеводы расщепляются на глюкозу, они оказывают наибольшее влияние на уровень глюкозы в крови.Чтобы контролировать уровень сахара в крови, вам может потребоваться научиться рассчитывать количество потребляемых углеводов, чтобы вы могли соответствующим образом корректировать дозу инсулина. Важно следить за количеством углеводов в каждом приеме пищи или перекусе.

Диетолог может научить вас отмерять порции продуктов и стать образованным читателем этикеток продуктов. Он также может научить вас уделять особое внимание размеру порции и содержанию углеводов.

Если вы принимаете инсулин, диетолог научит вас считать количество углеводов в каждом приеме пищи или перекусе и соответственно корректировать дозу инсулина.

Выберите продукты

Диетолог может порекомендовать вам выбрать определенные продукты, чтобы помочь вам спланировать приемы пищи и перекусы. Вы можете выбрать несколько продуктов из списков, включая такие категории, как углеводы, белки и жиры.

Одна подача в категории называется «выбор». Выбор продуктов питания имеет примерно такое же количество углеводов, белков, жиров и калорий и такое же влияние на уровень глюкозы в крови, что и порция любого другого продукта из той же категории. Например, список крахмала, фруктов и молока включает от 12 до 15 граммов углеводов.

Гликемический индекс

Некоторые люди с диабетом используют гликемический индекс для выбора продуктов, особенно углеводов. Этот метод классифицирует продукты, содержащие углеводы, по их влиянию на уровень глюкозы в крови. Поговорите со своим диетологом о том, подойдет ли вам этот метод.

Пример меню

При планировании приема пищи учитывайте свой размер и уровень активности. Следующее меню предназначено для тех, кому требуется от 1200 до 1600 калорий в день.

• Завтрак. Цельнозерновой хлеб (1 средний ломтик) с 2 чайными ложками желе, 1/2 стакана измельченных пшеничных хлопьев с стаканом 1% нежирного молока, фруктом и кофе
• Обед. Сэндвич с ростбифом на пшеничном хлебе с листьями салата, нежирным американским сыром, помидорами и майонезом, средним яблоком, водой
• Ужин. Лосось, 1 1/2 чайной ложки растительного масла, печеный картофель, 1/2 стакана моркови, 1/2 стакана зеленой фасоли, средний белый обеденный рулет, несладкий холодный чай, молоко
• Закуска. 2 1/2 чашки попкорна с 1 1/2 чайной ложкой маргарина

Каковы результаты диеты при диабете?

Принятие плана здорового питания — лучший способ контролировать уровень глюкозы в крови и предотвращать осложнения диабета. А если вам нужно похудеть, вы можете адаптировать это к своим конкретным целям.

Помимо контроля диабета, диабетическая диета дает и другие преимущества. Поскольку диета при диабете предполагает обильное употребление фруктов, овощей и клетчатки, соблюдение этой диеты может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.А употребление обезжиренных молочных продуктов может снизить риск снижения костной массы в будущем.

Есть ли риски?

Если у вас диабет, важно, чтобы вы вместе с врачом и диетологом составили план питания, который вам подходит. Используйте здоровую пищу, контроль порций и расписание, чтобы контролировать уровень глюкозы в крови. Если вы отклонитесь от предписанной диеты, вы рискуете столкнуться с колебаниями уровня сахара в крови и более серьезными осложнениями.

25 марта 2021 г. Показать ссылки

1. Evert AB, et al.Рекомендации по диетотерапии для ведения взрослых с диабетом. Уход за диабетом. 2014; 37: S120.
2. Режимы питания и планирование приема пищи. Американская диабетическая ассоциация. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/diabetes-meal-plans-and-a-healthy-diet.html. 29 января 2019 г.
3. Создайте свою тарелку. Американская диабетическая ассоциация. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/create-your-plate/. Доступ 28 января 2019 г.
4. Wheeler ML, et al.Выберите продукты питания: списки продуктов для лечения диабета. Александрия, Вирджиния: Американская диабетическая ассоциация / Академия питания и диетологии; 2014.
5. Традиционная американская кухня: 1200 калорий. Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health/educational/lose_wt/eat/menus_tac_1200.htm. По состоянию на 29 января 2019 г.
6. Здоровье костей для жизни: основы медицинской информации для вас и вашей семьи. Национальный ресурсный центр по остеопорозу и родственным заболеваниям костей NIH. https: // www.кости.nih.gov/health-info/bone/bone-health/bone-health-life-health-information-basics-you-and-your-family. По состоянию на 16 января 2019 г.
7. Профилактика диабета 2 типа. Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/preventing-type-2-diabetes. По состоянию на 15 января 2019 г.
8. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https: // здоровье.gov / диетические рекомендации / 2015 / руководящие принципы. По состоянию на 29 января 2019 г.
9. Диабетическое питание, питание и физическая активность. Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/diet-eating-physical-activity. По состоянию на 29 января 2019 г.
10. Американская диабетическая ассоциация. 5: Управление образом жизни: стандарты медицинской помощи при диабете — 2019. Уход за диабетом. 2019; 42: S46.

Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

1. Книга: Основная книга по диабету

.

Здоровое питание при диабете: ваш план меню

Что такое диета при диабете?

Хотя не существует специальной диеты для людей с диабетом, ваша диабетическая диета представляет собой план питания, который охватывает три важных области: здоровая пища в здоровом количестве, употребляемая в правильное время.

Он помогает контролировать уровень сахара в крови, поддерживать здоровый вес и снизить риск сердечных заболеваний.

Такой способ питания может предотвратить, контролировать и даже обратить вспять болезнь — и это касается не только людей с диабетом.

Диета, рекомендованная диабетом

Пища содержит четыре типа питательных веществ, которые могут повлиять на уровень сахара в крови:

1. Углеводы (сахар, крахмал и клетчатка в пище)

2. Белок

3. Жир

4. Клетчатка

Углеводы повышают уровень сахара в крови быстрее, чем белки или жиры. Они также сильнее всего влияют на уровень сахара в крови. Клетчатка, белок и жир могут сдерживать повышение уровня сахара в крови после еды.

Так что стремитесь к разнообразию. Ешьте смесь углеводов, белков и жиров, чтобы лучше контролировать уровень сахара в крови и дольше оставаться сытым. Но убедитесь, что вы выбрали качественные углеводы и интеллектуальные жиры:

• Богатые клетчаткой: овощи, фрукты, орехи, бобы, горох, цельнозерновые

• Здоровое сердце: рыба, такая как лосось и тунец

• Здоровая углеводы: овощи, бобы, цельные зерна и фрукты

• Умные жиры: рыба, орехи и семена, авокадо, оливки, оливковое масло первого отжима и масло канолы

Проверьте уровень сахара в крови после еды.Ищите закономерности между тем, что вы едите и пьете, и уровнем сахара в крови после этого. Вы также можете отслеживать, сколько граммов или порций углеводов вы съедаете с каждым приемом пищи, и стараться сохранять их примерно одинаковыми от приема пищи к приему пищи. Это также поможет вам контролировать уровень сахара в крови.

Диетические продукты, которых следует избегать

Насыщенные жиры: Насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови. Вы можете найти его в жирном животном белке, таком как бекон и колбаса, в жирных молочных продуктах, таких как масло, жирный сыр и мороженое, а также в кокосовом масле и куриной шкурке.

Трансжиры: Трансжиры, также называемые гидрогенизированным или частично гидрогенизированным маслом, представляют собой жидкие масла, которые превращаются в твердый жир. Такие ингредиенты, как маргарин и шортенинг, содержат транс-жиры, как и обработанные пищевые продукты, такие как чипсы, печенье и картофель фри быстрого приготовления.

Холестерин: Уровень холестерина складывается из естественного холестерина в крови и холестерина, поступающего с пищей. Не упустите жирные молочные продукты и продукты животного происхождения, а также яичные желтки, печень и другие мясные субпродукты.

Натрий: Не забывайте смотреть и соль. Это часть здорового питания при диабете. Было показано, что употребление меньшего количества натрия помогает предотвратить и лечить высокое кровяное давление. Читайте этикетки и выбирайте продукты с низким содержанием натрия. Узнайте больше о чтении этикеток на пищевых продуктах и ​​покупках продуктов при диабете.

Создание плана питания при диабете

Соблюдение здоровой и сбалансированной диеты при диабете не означает, что вы не можете есть продукты, которые имеют приятный вкус. В приведенных ниже примерах меню и рецептах блюда содержат хороший баланс белков и жиров и являются отличным источником клетчатки.Вы можете включить их в свой рацион — в правильных размерах порций — вместе с другими фруктами, овощами, зерновыми, молочными продуктами, белками или жирами в вашем рационе.

Завтрак

Вот как можно работать с углеводами с высоким содержанием клетчатки, а также с постным белком и «хорошими» жирами.

Углеводы с высоким содержанием клетчатки:

• Цельнозерновые хлопья (горячие или холодные) с фруктами

• Цельнозерновой хлеб, английский кекс или бублик

• Цельнозерновые вафли или блины с фруктами

Постный белок (с низким содержанием насыщенных жиров):

• Яйцо с высоким содержанием омега-3, смешанное с 2 яичными белками для яичного блюда.Добавьте овощи, например шпинат, брокколи или помидоры.

• Нежирное молоко или соевое молоко для хлопьев или в качестве напитка

• Часть обезжиренного сыра добавлена ​​в омлет

• Нежирный или обезжиренный йогурт с фруктами или хлопьями, или в смузи

Умные жиры:

• Авокадо, добавленное в омлет

• Орехи для злаков или парфе из йогурта

• Оливковое масло первого отжима, используемое в омлете

• Масло из цельного зерна канолы , блины или вафли

Обед

Сэндвич или обертка с цельнозерновым хлебом или лепешкой и нежирным белком, например:

• Жареная индейка, курица без кожи или нежирная говядина или свинина

• Часть сыра из обезжиренного молока или соевого сыра

• Тунец в воде, заправленный винегретом, йогуртом или легким майонезом

Обед на основе фасоли, например:

90 086

Бобовое буррито с цельнозерновой лепешкой

Хумус с цельнозерновым хлебом или овощными ковшами

Вегетарианский или нежирный перец чили или рагу из фасоли

Салат из основных блюд, приготовленный из:

• Темно-зеленый салат

• Много овощей

• Постное мясо, рыба, бобы или сыр плюс авокадо и орехи, по желанию

• Заправка из оливкового масла первого отжима, масла канолы или йогурта

Ужин

Выбор продуктов с высоким содержанием клетчатки:

• Вареные зерна, такие как коричневый рис, киноа, ячмень, булгур или амарант

• Цельнозерновой хлеб, тортилья, лаваш или булочки

  Разноцветные овощи на стороне или в основном блюдо

• Темно-зеленый салат для гарнира или обеденного салата

• Свежие фрукты на стороне или с основным блюдом

Постный белок (с низким содержанием насыщенных жиров):

• Рыба на гриле или запеченная отдельно или в смешанном блюде, таком как тако

• Птица без кожи — на гриле, запеченная или перемешанная -жареный

• Нежирная говядина или свинина — вырезка, вырезка — без видимого жира

• Часть сыра из обезжиренного молока в основных блюдах, например, пармезан из баклажанов, вегетарианская пицца на цельнозерновой корочке, овощная лазанья или энчиладас

Умные жиры:

• Разумное количество оливкового масла первого холодного отжима или рапсового масла, используемого для приготовления пищи

• Орехи, добавленные в основное блюдо или гарниры

• Авокадо или оливки с основным блюдом или гарниром

Healthy Snacks

• Ломтики огурца с хумусом

• Консервированный тунец на цельнозерновых крекерах

• Замороженный виноград 900 03

• Яблоки с арахисовым или миндальным маслом

• Попкорн — это цельнозерновые

Образцы рецептов диабетической диеты

Домашний бутерброд с курицей и миндалем напа

Чтобы добавить пару порций клетчатка и цельнозерновые продукты, богатые питательными веществами, подавайте этот куриный салат на двух ломтиках 100% цельнозернового хлеба или в кармашке из цельнозернового лаваша.Или приготовьте сэндвич с лепешкой из цельнозерновой муки.

На четыре или более порций.

3 стакана измельченного жареного цыпленка или цыпленка-гриль, без кожицы

1 стакан красного винограда, разрезанного пополам

2/3 стакана мелко нарезанного сельдерея

1/3 стакана нарезанного миндаля, обжаренного в меде или простого жареного

Заправка:

1/2 стакана нежирного или легкого майонеза (или обезжиренного простого греческого йогурта)

2 столовые ложки меда

2 столовые ложки дижонской горчицы

1/4 чайной ложки черного перца

Гарнир (по желанию):

8 листьев салата ромэн

8 ломтиков помидора

1. В средней миске смешайте измельченную курицу, виноград, сельдерей и миндаль.

2. В небольшой миске смешайте ингредиенты заправки венчиком или ложкой до однородного состояния. Полить соусом смесь курицы и винограда и перемешать.

3. Выложите куриную смесь ложкой на хлеб, чтобы приготовить четыре или более бутербродов. По желанию украсить салатом и помидорами.

На порцию, включая хлеб (если четыре на рецепт): 500 калорий, 42 г белка, 51 г углеводов, 14 г жиров, 2,6 г насыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров, 5 г полиненасыщенных жиров, 96 мг холестерина, 7 г клетчатки, 764 мг натрия.Калорийность из жира: 25%. Омега-3 жирные кислоты = 0,4 грамма, омега-6 жирные кислоты = 4,5 грамма.

Пицца с бубликами со шпинатом и грибами

По сравнению с обычной пиццей на сковороде в популярной сети пиццерий, порция пиццы со шпинатом и грибными бубликами содержит примерно половину калорий, жира и натрия. Он также содержит на две трети меньше насыщенных жиров и холестерина и в три раза больше клетчатки.

На две порции (по две пиццы с рогаликом)

2 рогалика из цельной пшеницы

1/3 стакана соуса для пиццы (или 2 столовые ложки песто или легкого пастообразного сыра с чесноком и травами)

2/3 стакана тертой обезжиренной моцареллы сыр

2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 1/2 чашки нарезанных грибов (пуговица, кримини или бэби портобелло)

2 чашки свежих листьев шпината

2 чайные ложки измельченного чеснока

Черный перец по вкусу

1. Разрежьте рогалики из цельной пшеницы пополам зазубренным ножом, чтобы получилось четыре кружочка корочки для пиццы.Выложите их разрезанной стороной вверх на противень. Нанесите примерно 1 1/2 столовой ложки соуса для пиццы (или 1/2 столовой ложки песто или пасты из легкого чесночного и пряного сыра) на каждую половину пиццы.

2. На каждую половину бублика положите 1/4 тертого сыра.

3. Нагрейте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте нарезанные грибы и обжарьте, часто помешивая, до легкого коричневого цвета. Добавьте листья шпината и измельченный чеснок. Перемешайте и обжарьте, пока шпинат не станет ярко-зеленым и сморщится (около 1 минуты).Добавить черный перец по вкусу.

4. Равномерно распределите смесь шпината и грибов по половинкам пиццы и жарьте на огне примерно на 4 дюйма, пока сыр не начнет пузыриться. Смотрите внимательно, чтобы он не пригорел.

На порцию (с соусом для пиццы): 452 калории, 25 г белка, 62 г углеводов, 12,5 г жиров, 4,7 г насыщенных жиров, 4,8 г мононенасыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 21 мг холестерина, 11,5 г клетчатки, 836 мг натрия. Калорийность из жира: 25%. Омега-3 жирные кислоты = 0.2 грамма, омега-6 жирные кислоты = 2,8 грамма

Куриная запеканка с кокосом и карри медленного приготовления

Это дает вам овощи, цельнозерновые и нежирное мясо в одном восхитительном блюде. Вы можете использовать легкое кокосовое молоко вместо обезжиренных полуфабрикатов и кокосового экстракта.

На 4 порции

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима (или масла канолы)

4 куриные грудки без кожи и костей

Молотый перец

Соль по вкусу (по желанию)

2 стакана обезжиренных полуфабрикатов половина

2 чайные ложки кокосового экстракта

2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия

От 1 1/2 до 2 чайных ложек красного карри порошка

3/4 стакана сырого коричневого риса

2 маленьких красных болгарских перца (ребра и семена удалены) , нарезать тонкими полосками или кусочками толщиной 1 дюйм

3 стакана свежих или замороженных зеленых бобов (концы стеблей удалены), нарезать кусочками длиной 1 дюйм

Гарнир: 2 столовые ложки жареного кокоса, натурального несладкого или в хлопьях (по желанию)

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или на сковороде на среднем или сильном огне.Приправить курицу перцем и солью (по желанию) и выложить в сковороду. Хорошо подрумяните с обеих сторон (примерно по 3 минуты с каждой).

2. Пока курица подрумянивается, смешайте в мультиварке обезжиренные половинки, кокосовый экстракт, куриный бульон, красный карри и коричневый рис. Сверху добавить обжаренную курицу и выложить болгарский перец и стручковую фасоль. Накройте мультиварку крышкой и нагревайте на медленном огне от 4 до 6 часов или до тех пор, пока рис не станет мягким.

3. Подавайте курицу с рисом, овощами и кокосовым соусом карри.При желании посыпьте немного жареным кокосом. (Чтобы поджарить кокос на плите, разложите его на дне сковороды с антипригарным покрытием или сковороды. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока кокос не станет золотисто-коричневым.

На порцию: 371 калория, 36 г белка, 40 г углеводов, 7,5 г жиров, 1,7 г насыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров, 1,4 г полиненасыщенных жиров, 75 мг холестерина, 5,5 г клетчатки, 271 мг натрия. Калорийность из жиров: 18%. Жирные кислоты омега-3 = 0,1 грамма , омега-6 жирные кислоты = 1.3 грамма.

Меню вариантов питания для диабетиков

Как получить все необходимое в течение дня питание, не забывая при этом о калориях и углеводах? Секрет в том, чтобы планировать заранее.

Планирование питания зависит от множества вещей, таких как ваши вкусовые предпочтения, лекарства и уровень активности, — говорит Джилл Вайзенбергер, RDN, CDE, автор книги «Снижение веса при диабете — неделя за неделей».

Но хороший общий совет, которому следует следовать, — поддерживать постоянное потребление углеводов — ешьте одинаковое количество на завтрак, обед и ужин, чтобы сахар в крови не поднялся или не упал слишком низко.Вайзенбергер рекомендует 45 граммов в качестве цели для трех основных приемов пищи в день. «Если вы потребляете меньше 30 граммов во время еды, будет действительно сложно получить все необходимые питательные вещества, такие как клетчатка и фитохимические вещества», полезные для здоровья питательные вещества из фруктов и овощей.

Этот примерный план питания содержит 1400 калорий. Добавляйте полезные закуски для достижения ваших личных целей по калорийности.

Завтрак

Если вы торопитесь по утрам, сделайте завтрак легким, комбинируя приготовленные блюда, такие как яйца вкрутую, орехи или семечки, сырную палочку с частичным обезжирением, арахисовое масло или йогурт для белка; тосты, хрустящие хлебцы или несладкие овсяные хлопья быстрого приготовления из цельного зерна; плюс любые фрукты — сухофрукты, банан, яблоко.

Меню

Тост с авокадо и яйцо

Café au lait, приготовленное из половины чашки 1% молока

Средний апельсин

Тост с авокадо и яйцо

Это должен быть один из самых сытных и легких завтраков вокруг, благодаря порции клетчатки из авокадо и цельнозернового хлеба. Для дополнительного вкуса посыпьте приправой каджун или копченой паприкой.

На 1 порцию.

Состав:

1 ломтик 100% цельнозернового хлеба

1/5 авокадо

1 яйцо

соль и перец

Направления:

1.Тост. Выложите авокадо и разомните тосты. Сверху выложите яйцо-пашот или всмятку и посыпьте солью и перцем.

На порцию: 235 калорий, 10 г белка, 19 г углеводов, 14 г жиров (3 г насыщенных жиров), 164 мг холестерина, 7 г клетчатки, 3 г сахара, 194 мг натрия. Калорий из жиров: 52%

Обед

Выход из колеи с сэндвичем с двумя ломтиками хлеба может быть простым способом контролировать углеводы. Придерживайтесь небольшого лаваша из цельнозерновой муки или отведайте ржаных хлебцев вместе с салатом или супом, богатым белками и овощами, чтобы получить сытный полдник.

Меню

Цельнозерновой лаваш, фаршированный салатом Темпе Вальдорф с карри и водяным крессом

Салат Темпе Вальдорф с карри

Темпе — это курица в этом салате с фруктами и орехами. Ищите лаваш из 100% цельнозерновой пшеницы, который содержит от 70 до 90 калорий на порцию (либо мини лаваш, либо половину большого).

На 3 порции

Ингредиенты:

8 унций темпе

½ стакана воды

⅜ стакана веганского майонеза или легкого майонеза

1 чайная ложка тамари

1 столовая ложка карри в порошке 1

¼ чашки нарезанных кешью

2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

2 столовые ложки золотого изюма

3 стакана водяного кресс-салата

1½ 100% цельнозерновых косточек, разрезанных пополам

Направления:

1.Поместите темпе в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и сбрызните водой. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 5 минут. Слить воду и разбить темпе вилкой. Темпе должен быть рассыпчатым или рассыпчатым.

2. В отдельной миске смешайте майонез, тамари и порошок карри. Добавьте темпе, яблоко, кешью, сельдерей и изюм и перемешайте. Наложите половинки лаваша вместе с кресс-салатом.

В одной порции: 433 калории, 21 г белка, 43 г углеводов, 22 г жиров (3 г насыщенных жиров), 6 г клетчатки, 11 г сахара, 453 мг натрия. Калорий из жиров: 45%

Pack a Snack

Используйте закуски, чтобы восполнить пробелы в питательных веществах в основных приемах пищи (подсказка: обычно это фрукты и овощи), — говорит Вайзенбергер.

Вот некоторые из ее любимых закусок:

• Творог с нарезанными кубиками помидорами, базиликом и черным перцем.
• Пицца Портобелло: возьмите большой гриб, очистите его, затем залейте томатным соусом и нежирным сыром. Запекать в духовке 20 минут.
• Яблоко и арахисовое масло: классическая комбинация содержит клетчатку, белок и жир — выигрышная комбинация для обуздания голода.
• Эдамаме и орехи
• Сок V-8: утоляет чувство голода во время приготовления еды.Сделайте свой собственный V-8 с пониженным содержанием натрия, смешав обычный сок с соком без добавления соли.

Ужин

Найдите несколько отличных рецептов из одного горшочка, в которых много овощей, и добавьте их в свой репертуар. Затем приготовьте большую партию, когда у вас будет время, и заморозьте ее, чтобы быстро перекусить в будние дни. Порция этого супа (примерно две чашки) очень сытная.

Меню

Куриный суп из тортильи

Зельцер с лаймом

Куриный суп из тортильи

Это отличное блюдо из одного горшочка, идеально подходящее для холодных ночей.Замораживается он тоже хорошо, так что сделайте двойную порцию или заморозьте половину.

На 8 порций (2 чашки на порцию)

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла

1 средний лук, нарезанный кубиками

1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками

4 зубчика чеснока, измельченный

1 фунт Куриные грудки без костей

1 столовая ложка порошка чили

2 чайные ложки тмина

½ чайной ложки соли

Банка измельченных помидоров

4 столовые ложки зеленого чили

32 унции куриного бульона с пониженным содержанием натрия

2 чашки горячей воды

1 банка черных бобов без натрия емкостью 15 унций, высушенные и промытые

5 кукурузных лепешек, нарезанных полосками

½ дюйма шириной

2 авокадо, нарезанных кубиками

8 унций измельченного легкого сыра чеддер

2 нарезанных лайма дольками

1 чашка нарезанной кинзы

Направления:

1.В большой кастрюле или голландской духовке разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, перец и чеснок и готовьте, пока они не начнут размягчаться. Добавьте куриные грудки, порошок чили, тмин и соль и перемешайте, пока все ингредиенты не покроются специями. Добавьте помидоры, перец чили, бульон и горячую воду и тушите 20 минут или до готовности курицы.

2. Выложите куриные грудки на тарелку, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать. Тем временем используйте погружной блендер, чтобы размять часть супа (ровно настолько, чтобы он немного загустел).Измельчите курицу вилкой и верните в кастрюлю вместе с черной фасолью. Тушить еще 20 минут.

3. Для подачи разделите полоски тортильи, авокадо и сыр по мискам и залейте суп черпаком. Украсить кусочком лайма и кинзы.

В одной порции: 466 калорий, 30 г белка, 43 г углеводов, 22 г жиров (7 г насыщенных жиров), 56 мг холестерина, 14 г клетчатки, 2 г сахара, 432 мг натрия. Калорий из жира: 42%

Загрузите приложение для iPad для текущего выпуска журнала «WebMD Magazine».»

Доставка еды, дружественной к диабету | Питание для мамы

Широкий выбор диетических блюд для диабетиков

По данным Национального статистического отчета по диабету Центров по контролю за заболеваниями, в настоящее время более 100 миллионов американцев живут с диабетом или преддиабетом. Это серьезное заболевание, которое продолжает представлять растущую проблему со здоровьем в Америке, но с ним часто можно справиться, сочетая физическую активность, диету и надлежащее использование инсулина и других лекарств.

Чтобы удовлетворить потребности диабетиков в питании, Mom’s Meals предлагает полностью приготовленные блюда с низким содержанием углеводов, которые необходимы для поддержания хорошего контроля уровня сахара в крови.

---

Что я могу есть, если страдаю диабетом?

Американская диабетическая ассоциация рекомендует есть больше фруктов, овощей и нежирных белков, сокращая при этом добавление сахара в свой рацион и исключая трансжиры.

Баланс между количеством инсулина в организме и потребляемыми углеводами также важен для поддержания уровня глюкозы в крови и управления диабетом.

Фрукты, овощи, цельнозерновые и нежирные молочные продукты считаются самыми полезными углеводами. Сахар и крахмал — это углеводы, которых следует избегать.

По сути, это сводится к употреблению в пищу продуктов, богатых питательными веществами и с низким содержанием жиров и калорий, и избеганию продуктов с высоким содержанием насыщенных и трансжиров, холестерина и натрия. Последний может закупоривать и укреплять артерии, повышая риск сердечных заболеваний и инсульта.

---

Что такое еда для диабетиков?

В еде меньше углеводов, чтобы поддерживать хороший контроль сахара в крови и контролировать диабет.Все варианты меню соответствуют рекомендуемым рекомендациям по питанию с низким содержанием углеводов — менее 75 граммов на один прием пищи.

Если вы оплачиваете самостоятельно или опекаете людей, заинтересованных в наших диетических блюдах, щелкните здесь, чтобы заказать, или свяжитесь с нами для получения дополнительной информации. Если вы имеете или думаете, что имеете право на питание в рамках государственной программы или плана медицинского обслуживания, обратитесь в местное агентство по вопросам старения или к поставщику медицинских услуг для получения дополнительной информации.

Планирование питания при диабете 1 типа

Заблаговременное планирование поможет вам сделать более здоровый выбор блюд и закусок.

Попробуйте эти советы по планированию питания:

• Составьте список приемов пищи на неделю.
  • Убедитесь, что вы включили все разные группы продуктов.
  • Ешьте фрукты на десерт вместо чего-нибудь с добавлением сахара.
• Составьте список покупок на основе этих блюд и того, что у вас уже есть.
• Не ходите за продуктами натощак.
• Делайте покупки вне магазина и ограничьте то, что вы покупаете в проходах.
  • Ищите консервированные овощи без добавления соли.”
  • Ищите консервированные фрукты «без добавления сахара» или «в собственном соку».
  • Не покупать чипсы, сладости и сладкие напитки.
• Когда вы вернетесь домой, почистите и нарежьте фрукты и овощи, чтобы их было легко перекусить.
• Храните полезные закуски в кладовой и холодильнике на уровне глаз.

Время здорового обеда

Вот несколько советов для здорового и успешного приема пищи.

• Поужинайте вместе всей семьей за обеденным столом.
• Отключите отвлекающие факторы, например телевизор, мобильный телефон и планшет.
• Используйте 10-дюймовые пластины вместо 12-дюймовых, чтобы облегчить контроль порции.
• Не ешьте вторые порции.
• Делайте глоток напитка между каждыми несколькими укусами, чтобы замедлить прием пищи.
• Ограничьте прием пищи до 30 минут.

Примерный план питания

В план здорового питания для 10-летнего ребенка с диабетом 1 типа входит от 55 до 60 граммов углеводов во время еды (завтрак, обед, ужин).

Детям от 7 лет и старше следует съедать 15 г углеводов во время полудня и перед сном.

Детям от 1 до 6 лет следует съедать 10 граммов углеводов утром, днем ​​и перед сном.

Используйте этот пример плана питания

Завтрак

• Яичный бутерброд (английский маффин из цельной пшеницы и 1 яйцо)
• 1/2 банана
• 1 стакан обезжиренного молока

Обед

• Сэндвич с индейкой (2 ломтика цельнозернового хлеба, 30 граммов индейки, 1 столовая ложка горчицы)
• 1 чашка молодой моркови и 1 столовая ложка ранчо
• 10 виноградных гроздьев
• 1 стакан обезжиренного молока

Полдник

• 6 крекеров из цельной пшеницы
• Нить сыра 1 унция

Ужин

• 3 унции куриной грудки
• 1 стакан пасты из цельной пшеницы
• 1/2 стакана зеленой фасоли
• 1 стакан обезжиренного молока

Закуска перед сном

План питания

, PDF, Продукты, которых следует избегать и есть

Научитесь следить за гликемическим индексом

Гликемический индекс помогает выбирать продукты, которые не вызывают резких изменений уровня сахара в крови.

Гликемический индекс — это число, которое показывает, насколько быстро или медленно ваше тело превращает углеводы в сахар в крови.Шкала от 1 до 100; для преддиабетической диеты чем меньше число, тем лучше:

• 55 или меньше = Низкое (хорошее)
• 56 — 69 = средний
• 70 или выше = High («плохо»)

Исследования показывают, что употребление продуктов с низким гликемическим индексом углеводов и высоким содержанием клетчатки может защитить от диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. В частности, другое исследование показало, что увеличение количества клетчатки может улучшить контроль глюкозы в сердечно-сосудистой системе. Вы можете использовать этикетки на пищевых продуктах, чтобы оценить значение гликемического индекса конкретного продукта.Также предпринимаются попытки добавить символ «низкий ГИ» к упакованным продуктам.

Маркировка гликемического индекса

также поддерживается различными научными публикациями. Однако следует помнить о нескольких вещах. Значение гликемического индекса для конкретного продукта питания может варьироваться в зависимости от:

Как мы уже упоминали в другом месте, размер порции почти так же важен, как и конкретная еда, которую вы едите. В рамках GI это называется гликемической нагрузкой. В то время как индекс показывает, насколько быстро глюкоза попадает в кровоток, гликемическая нагрузка сообщает вам, сколько глюкозы на порцию может быть введено в вашу систему.

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Например, арбуз имеет высокий гликемический индекс (80), но гликемическую нагрузку всего 5, потому что в пище относительно мало углеводов. Вы можете рассчитать гликемическую нагрузку продукта, умножив уровень углеводов в одной порции на гликемический индекс и разделив на 100. Выше 20 — высокий, от 11 до 19 — умеренный, а 10 и ниже — низкий.

В конечном счете, при составлении плана питания, чтобы лучше регулировать уровень сахара в крови, важно помнить обо всех трех ключевых показателях:

• Общее количество углеводов в пище
• Скорость, с которой еда увеличивает уровень глюкозы в крови: гликемический индекс
• Максимальный уровень, до которого может подняться уровень глюкозы в крови: гликемическая нагрузка

Это только начало вашей преддиабетической диеты.