Протеиновый коктейль спортивное питание: 5 лучших протеиновых коктейлей 2021. Обзор от BestAdvisor.ru

5 лучших протеиновых коктейлей 2021. Обзор от BestAdvisor.ru

Что дает дополнительный прием протеина?

Протеины в порошке давно и прочно вошли в линейку обязательного спортивного питания для спортсменов. Современные протеиновые биодобавки уважаемые производители изготавливают из натуральных компонентов, исключив химические соединения, которые могли бы вызывать опасения. К тому же, часто добавки дополняют заменимыми и незаменимыми аминокислотами и витаминами, что оказывает общеукрепляющее действие на организм. Так что можно говорить о том, что прием протеина в дополнение к здоровому питанию будет только полезным. Тем более, что обычной пищей довольно сложно набрать необходимые 0,8-2 г белка в сутки на 1 кг веса. Особенно важно добирать белков атлетам и активно практикующим силовые тренировки.

Чтобы тренировки приносили максимум эффекта и качественный прирост мышечной массы, стоит добавить в список своего спортивного питания еще и гейнеры, которые нужно принимать перед занятиями, а также аминокислоты BCAA, которые будут способствовать скорейшему восстановлению после тренировок.

Характеристики для сравнения

Тип протеина

Итак, вы поняли (или вняли советам тренера), что пора дополнять свое меню дополнительным протеином. Первое, с чем необходимо определиться, — это тип белка, который вам нужен. Глобально сегодня на рынке представлены такие виды протеина:

1. Медленноусваиваемые, такие как казеин.
2. Быстроусваиваемые, в первую очередь, сывороточный изолят.
3. Многокомпонентные.

Быстрый сывороточный протеин переваривается за час-другой и сразу же способствует росту и восстановлению мышц. Принимать его лучше всего сразу после тренировки, а также можно пить в течение дня между приемами пищи. Медленный казеин долго усваивается, надолго подавляет чувство голода и им даже можно заменять некоторые приемы пищи, а многокомпонентный сочетает особенности двух типов протеина. Окончательный выбор зависит от ваших тренировочных целей: так, например, лучший протеин для набора массы — это быстроусваиваемый белок сразу после тренировки.

Но, конечно, не забудьте посоветоваться с вашим тренером.

Энергетическая и питательная ценность

После того, как определитесь с типом протеинового порошка, обратите внимание на содержание белка в каждой порции. Обычная порция для приготовления одного коктейля составляет 30 г порошка и чистого белка на такое количество должно быть не менее 20 грамм. И чем больше, тем лучше, ведь это говорит о чистоте протеина. В среднем в качественном протеине на порцию приходится 24-25 граммов чистого белка, и это хороший показатель. Также обращайте внимание и на калорийность коктейля, что будет особенно важно, если вы соблюдаете низкокалорийную диету. Часто производитель добавляет в состав порошка дополнительные полезные добавки, однако они могут добавить и калорий, поэтому будьте внимательны.

Помимо белка любой порошок будет содержать еще и жиры и углеводы. Обычно это незначительное количество в несколько граммов, однако бывают варианты и с большим содержанием углеводов, до 12-15 грамм на порцию, что довольно много при низкоуглеводном типе питания.

Количество порций, вес и вкусы

Ну и напоследок выбирайте нужное вам количество порошка. Обычно производители пакуют протеин в большие банки или пакеты весом в 2-3 кг. Такое количество рассчитано на 30-80 порций готового коктейля. Выгоднее покупать сразу большие банки, которых хватит надолго, однако, если вы хотите попробовать новый протеин, лучше для начала взять небольшой объем.

Что касается вкусов, то тут дело личных предпочтений. Единственное, обратите внимание: хороший протеин не дает никакого химического послевкусия. Если оно есть, перечитайте внимательно состав. Наиболее стандартные варианты коктейля — это протеины со вкусом ванили, банана и шоколада, но можно попробовать и что-то более-менее необычное вроде колы или малины. Людям, которые не очень любят сладкое, может подойти нейтральный вкус, тем более, что такой протеин можно размешивать в вашем любимом соке.

Знаете ли вы?

Протеин принимали еще древнегреческие атлеты

Но, конечно, не в виде порошка и коктейля, а в виде натуральной пищи. Еще в Древней Греции богатый белком рацион был обязательным для атлетов. Существует легенда, что известный борец Милон Кротонский каждый день съедал более 9 кг мяса, чтобы поддерживать спортивную форму. И до начала ХХ века потребление мяса, яиц и молока было единственным способом получать нужное количество белка. Пока некий Юджин Шифф не придумал, как синтезировать сыворотку из молока, он же и разработал первый сывороточный протеин в порошке. И в 1954 году “отец тяжелой атлетики в США” Боб Хоффман выступал на Мировом Чемпионате, тщательно подготовившись к нему в том числе с помощью регулярного приема протеина.

Вегетарианцам не стоит отказываться от протеинов

Правда, придется немного поискать подходящую добавку. Существуют абсолютно веганские овсяный и гороховый протеины. Первый изготавливают из овсяных отрубей и он содержит до 56% чистого белка, а также углеводы, некоторые полезные минералы и особо ценное овсяное масло. Кроме того, в составе присутствуют аминокислоты BCAA, так что, несмотря на чуть большее содержание углеводов и калорий, он очень полезен для организма и хорошо усваивается.

Гороховый протеин еще более богат белком и удовлетворяет практически всем требованиям к аминокислотному составу эталонного протеина. И он также содержит около 18% BCAA. Лучше всего комбинировать овсяный и гороховый протеины, чтобы обеспечить организм полноценным белком. Что касается соевого протеина, то у него довольно низкая биологическая ценность, а кроме того, он содержит некоторые компоненты, мешающие усвоению питательных веществ. Поэтому постоянно его использовать не рекомендуется.

Протеиновый коктейль можно приготовить самостоятельно

В нем, правда, будет немного меньше белка и немного больше углеводов, однако правильное восстановление вашим мышцам он обеспечит. Для этого вам понадобится обезжиренное молоко и сухое порошковое молоко либо греческий йогурт. В молочную или йогуртовую основу достаточно добавить какао, подсластитель или, например, пригоршню фруктов, чтобы получить полноценный коктейль. Для того, чтобы увеличить содержание белка в коктейле, в него можно добавлять творог и/или яйца (либо только один яичный белок).

Более детальные рецепты вы найдете в сети во множестве, есть даже горячие коктейли, так что каждый сможет что-то подобрать по собственному вкусу.

Протеиновый коктейль спортивное питание

Что такое протеиновый коктейль, его польза и вред при похудении и в бодибилдинге

Для получения результатов в спорте нужно следить за своим рационом. В нем должно быть достаточно белка, так как именно он выступает основным строительным материалом для мышц. Добрать его помогают протеиновые коктейли – легкоусвояемая пища, способствующая росту мышечной ткани и обеспечивающая организм нужной энергией. Разберемся, что представляет собой напиток, чем полезен, и как принимать его правильно.

Что такое протеиновый коктейль

Протеиновый коктейль – напиток, основной компонент в котором – белковая вытяжка из животного либо растительного сырья или протеинов. Его готовят из магазинных смесей или из натуральной пищи. Часто в него добавляют дополнительные компоненты.

Основное, что дает напиток – это обеспечение мышц питательными компонентами, восстановление после тренировки, а также ускорение процесса похудения либо, напротив, набора массы. Для мужчин он чаще всего становится способом нарастить мышцы. А зачем девушкам пить его? Он помогает дамам похудеть и обрести красивый рельеф.

Зачем нужен протеиновый коктейль

Он пополняет дефицит в организме протеина, что необходимо для роста мышц. Также напиток способствует быстрому восстановлению после активности. В зависимости от целей он помогает как в похудении, так и в наборе массы, но особенности выбора и употребления немного разные:

• Для набора мышечной массы. Белок обеспечивает более быстрый рост мышц, так как является основным строительным материалом для их волокон. Чтобы набрать массу, нужно дать организму больше энергии, поэтому коктейли готовятся с применением молока либо йогурта и с сахаром. Это обеспечивает насыщение необходимыми аминокислотами и дает мышцам дополнительную силу.
• Для похудения. Худеющим советуют употреблять достаточно белка, так как этот компонент требует больших затрат энергии для его усваивания. Также он помогает не потерять мышечную массу, а сбрасывать целенаправленно жир и ускоряет обменные процессы. Тем, кто худеет, можно заменять белковым коктейлем одну трапезу например, употреблять его вместо ужина.

Состав белковых коктейлей

Коктейли можно покупать уже в готовом виде или готовить их самостоятельно на основе натуральных ингредиентов. Они бывают молочными, яичными, соевыми. Чаще всего их готовят на основе молочных продуктов, но основой может быть также вода и фруктовый сок.

Кроме белковых коктейлей существуют гейнеры. Кроме белка в них содержатся жиры и сахара. Они полезны для тех, кто хочет набрать массу, но при отсутствии интенсивных тренировок приводят к жировым отложениям. Поэтому тем, кто хочет похудеть, употреблять их не стоит.

Польза и вред от протеиновых коктейлей

Влияние на организм зависит от личных особенностей, уровня активности и физической подготовки. Свежий качественный напиток имеет такие полезные свойства:

• Восстановление организма после интенсивных нагрузок и насыщение его энергией.
• Ускорение метаболизма и похудение за счет этого.
• Формирование крепкой мышечной массы, если человек активно занимается спортом.
• Предупреждение разрушения волокон мышц.
• Плавное снижение веса благодаря низкому содержанию жиров и углеводов.

Вред протеинового коктейля возможен, если для его приготовления используются некачественные ингредиенты, или если он принимается неправильно. Последствия этого могут быть следующими:

• Нарушение работы пищеварительной системы: запоры, тошнота, иногда рвота.
• Болевые ощущения в почках по причине засорения почечных клубочков.
• Воспалительные процессы мочевыделительной системы.
• Обострение мочекаменного заболевания, язвы желудка, жирового гепатоза.
• Аллергические реакции.

Многим интересно, можно ли детям белковые коктейли. Специалисты не рекомендуют употреблять их до совершеннолетия. Причина в том, что во время формирования организма он должен получать нормальное количество питательных веществ из естественной пищи. Повышенное количество белка в рационе ребенка или подростка может спровоцировать гипертрофию мышц, дисфункцию почек и печени. Также протеиновые коктейли не рекомендуются беременным. Концентрированный белок – сложное вещество для переваривания. При беременности он может спровоцировать запоры и метеоризм.

Рекомендации по употреблению

Белковые коктейли полезны, но только при правильном их употреблении. Нужно узнать, как правильно и когда лучше пить протеиновый коктейль, и в каких количествах это делать. Правила приема таких напитков следующие:

• Важно знать, когда нужно пить напиток с учетом тренировочного режима. Можно делать это до и после физической активности. Лучший вариант – прием состава за полчаса до или прямо перед нагрузкой. Это позволит дать мышцам больше строительного материала, обеспечив рост. Также можно употреблять напиток (лучше с добавлением казеина) после нагрузок. Это поможет восстановить энергию и нормализовать уровень гликогена в печени.
• Оптимальная частота приема коктейля – 2-4 раза в день. Можно употреблять его до или после тренировки, а также на ночь – белок будет хорошо усваиваться и в это время. Исследования показали, что более частое употребление нецелесообразно.
• Количество употребляемого напитка зависит от целей приема. Так, чтобы набрать мышечную массу, можно употребить 20-25 г белка утром после пробуждения, затем 30-35 грамм в течение дня между приемами пищи. Это поможет разогнать метаболизм и улучшить условия для роста мышечной массы. Далее рекомендовано 30 г быстроусваиваемого белка после тренировки, чтобы остановить катаболизм и запустить процессы восстановления. Последний прием (до 50 г медленного белка) может быть перед сном – это защитит мышцы от катаболизма на всю ночь. Если вы хотите похудеть, схема будет другой Утром можно употребить 20-25 г белка. Вы можете добавить к коктейлю небольшое количество углеводов и заменить им завтрак. После тренировки показан 30 г белка быстрого усвоения – это вернет силы и дает возможность восстановиться. Затем коктейлем можно заменить ужин или выпить его на ночь.
• Чем заменить коктейль в домашних условиях? Заменой магазинных протеиновых коктейлей могут стать домашние рецепты. Для их приготовления используются продукты, богатые белком – яйца, творог, молочные напитки. В них можно добавлять другие компоненты: фрукты, ягоды, овсяные хлопья и так далее.
• Многих интересует, можно ли заменять протеиновым коктейлем обычную пищу. Это допустимо сделать раз в день – белок можно употребить вместо завтрака или ужина. Но нельзя полностью заменять им полноценное питание. это чревато вредом для организма, который недополучит необходимые ему вещества.
• Еще один вопрос – есть ли смысл пить этот славный напиток тем, кто не занимается спортом. Употреблять их можно, но роста мышц в этом случае ждать не стоит – он возможен только при нагрузках. Напиток может быть полезен, если с привычным питанием вы не добираете большое количество белка. Можно ли похудеть на протеиновых коктейлях, если не заниматься спортом? Можно, если заменять ими, к примеру, ужин. Но главное для похудения – это дефицит калорий, поэтому суточную калорийность в любом случае необходимо учитывать. Принимайте во внимание, сколько калорий содержит коктейль. Средняя калорийность его составляет 77 ккал на 100 грамм. Также можно периодически устраивать разгрузочный день на протеиновых коктейлях.

Как выбрать правильный протеин для коктейля: общие советы

Чтобы протеин помог достичь желаемых целей, а не стал пустой тратой денег, нужно правильно его выбирать. Для начала расскажем, каких видов бывает протеин, и в чем их особенности:

• Сывороточный протеин. Эта белковая смесь делится на два вида: изолят и концентрат. Изолят отличается максимум белка в составе и минимум жиров и углеводов, поэтому он полезен для похудения и сушки. Концентрат содержит больше углеводов и жиров, и он рекомендован желающим набрать массу. Именно сывороточный протеин считается самым качественным и легкоусваиваемым.
• Яичный протеин. Яйцо содержит все необходимые для организма аминокислоты, а сам его белок имеет очень высокую биологическую ценность. Усваивается он не так быстро, как сывороточный, зато отлично подходит для регулярного приема в течение дня. Чаще всего его можно встретить не как отдельный продукт, а как компонент универсальных многокомпонентных порошков.
• Казеин. Молочный белок, который именуют «ночным протеином», поскольку организм усваивает его долго. Рекомендован для употребления перед сном – так организм в течение всего сна будет получать нужные вещества.
• Соевый протеин. Наиболее дешевый вариант, но он также считается неплохим выбором. Особенно подойдет вегетарианцам и тем, кто имеет индивидуальную непереносимость белка. Достаточно часто входит в состав многокомпонентных смесей.
• Коллагеновый протеин. Имеет специально подобранный состав аминокислот, направленный на восстановление связок, суставов и соединительных тканей. Продается как отдельно, так и в составе смесей. Как уже ясно, его рекомендовано использовать тем, кто имеет проблемы со связками и суставами.

При выборе протеина нужно смотреть на то, из чего состоит продукт. Он должен базироваться на натуральном сырье, а не химических аналогах. На этикетке должно значиться высокое содержание протеина (от 25 грамм на порцию) и низкое содержание иных веществ (до 5 грамм). Учитывайте производителя – выбирайте продукцию проверенных брендов с хорошей репутацией.

Также помните, что протеин – это только спортивная добавка, но не замена основному питанию. Вне зависимости от вида добавки не меньше половины употребляемого белка нужно черпать из натуральных продуктов (яйца, мясо, рыба, молочная продукция). Остальное можно добирать спортивными добавками, которые помогут быстрее добиться своих целей.

XS ™ Спортивные протеиновые коктейли — Ванильный крем | Сезонные подарки | Подарки | Магазин

Как этот продукт может улучшить мою тренировку?

Спортивные протеиновые коктейли XS ™ содержат 25 граммов протеина на порцию, помогая поддерживать мышечную массу. Белок состоит из аминокислот, которые являются строительными блоками для развития и восстановления мышц, и людям, ведущим активный образ жизни, требуется больше белка, чем тем, кто ведет малоподвижный образ жизни.

Рекомендуется ли этот продукт беременным женщинам или кормящим матерям?

Если вы беременны или кормите грудью, лучше проконсультироваться с врачом перед употреблением этого продукта.

Рекомендован ли этот продукт для детей?

Этот продукт предназначен для людей от 12 лет и старше. Детям младше 12 лет нельзя употреблять этот продукт без предварительной консультации с врачом.

Следует ли употреблять этот продукт людям с непереносимостью лактозы?

Этот продукт содержит лактозу. Люди, чувствительные к лактозе, могут испытывать желудочно-кишечный дискомфорт после употребления этого продукта.

,

XS ™ Спортивные протеиновые коктейли — Насыщенный шоколад | Сезонные подарки | Подарки | Магазин

Как этот продукт может улучшить мою тренировку?

Спортивные протеиновые коктейли XS ™ содержат 25 граммов протеина на порцию, помогая поддерживать мышечную массу. Белок состоит из аминокислот, которые являются строительными блоками для развития и восстановления мышц, и людям, ведущим активный образ жизни, требуется больше белка, чем тем, кто ведет малоподвижный образ жизни.

Рекомендуется ли этот продукт беременным женщинам или кормящим матерям?

Если вы беременны или кормите грудью, лучше проконсультироваться с врачом перед употреблением этого продукта.

Рекомендован ли этот продукт для детей?

Этот продукт предназначен для людей от 12 лет и старше. Детям младше 12 лет нельзя употреблять этот продукт без предварительной консультации с врачом.

Следует ли употреблять этот продукт людям с непереносимостью лактозы?

Этот продукт содержит лактозу. Люди, чувствительные к лактозе, могут испытывать желудочно-кишечный дискомфорт после употребления этого продукта.

,

Vegan белок Порошков, Shakes & Закуска

MenuAccountHolland & BarrettStore0BasketVitamins & SupplementsFood & DrinkSports NutritionFree FromNatural BeautyWeight ManagementHouseholdOffersThe Здоровье HubNew InAccountTrack ваш orderDelivery & ReturnsHelp CentreMy subscriptionsCustomer службаКонтактного usSite FeedbackSite mapStore locatorAbout НасКто являются weWorking в Голландии и BarrettPress releasesPrivacy и печенья КонфиденциальностьПравовых & conditionsHolland & Barrett InternationalCorporate Социальная ответственностьModern Slavery Statement

Свяжитесь с нами

Search

x

closeHolland & BarrettSearch

x

closeStoreMy AccountRewardsFavourites Supports (0) 0Корзина для витаминов СостояниеПоддержка иммунитетаВолосы, кожа и ногтиПеченьСон и расслаблениеКости и мышцыБеременность и зачатиеСтресс Задержка водыАллергия и сенная лихорадкаСердце и круг culationDigestionFatigueAnxietyBrain & MemoryJoint & Muscle PainMigraine & HeadachesEye Здоровье и Видение SupportMen в HealthSexual HealthWomen в HealthMood SupportFirst AidChildren в HealthVitaminsVitamin AVitamin BVitamin CVitamin DVitamin EMultivitaminsMineralsMagnesiumZincIronCalciumSeleniumChromiumSupplementsApple CiderAloe VeraTurmericCollagen & SilicaOmega & Fish OilsCharcoalGlucosamineEvening примулы OilArnicaGarlicPeppermint OilAcidophilusHorny Коза Weed5 HTPGlucomannanChondroitin & MSMFibre SupplementsEnzymesGarcinia CambogiaRoyal JellyRaspberry KetonesLecithinGinkgo Билоба ,

Коктейль для атлета. Польза и вред спортивного питания | Здоровая жизнь | Здоровье

Питаться как спортсмены, чтобы наращивать мышечную массу и получать фигуру мечты, стремятся многие. Протеиновые батончики и печенье, напитки с L-карнитином и прочие варианты специального питания — все это находится в свободном доступе в магазинах.

Многие с большой радостью скупают различные спецнаборы. При этом далеко не все задумываются о том, что это все же вариант специализированный, который требует определенных условий для потребления. И неверным составлением меню с добавлением в рацион таких продуктов легко можно испортить свое здоровье. О том, что следует знать о спортпитании и чем оно может быть опасно для обычного человека, АиФ.ru рассказала и. о. заведующего отделением лечебной физкультуры клинико-диагностического центра «Мединцентр» (филиал ГлавУпДК при МИД России), врач по лечебной физкультуре и спортивной медицине высшей категории Лариса Сорокина.

Переизбыток протеина

Протеин — это белок, который является продуктом первой необходимости для любого человека, поскольку содержащиеся в нем полезные аминокислоты оказывают влияние на рост и обновление клеток. В основном наш организм потребляет белок из повседневного рациона. Но при занятиях спортом обмен веществ ускоряется, соответственно, питательных веществ организму необходимо гораздо больше. Попадая в организм, это органическое вещество расщепляется и используется для восстановления травмированных под воздействием физических нагрузок мышечных тканей. Помимо этого, белок участвует в синтезе гормонов, выполняет транспортную функцию, оптимизирует метаболизм, повышает выносливость и способствует набору мышечной массы.

Протеин принципиально не отличается от белка, который попадает в организм с пищей. Это тот же натуральный легкоусвояемый белок, только в концентрированной форме. В то же время имеются и негативные последствия приема протеиновых смесей. Связано это либо с употреблением добавок низкого качества, либо с неправильным приемом протеина. Тип употребляемого белка должен соответствовать целям и учитывать индивидуальные особенности организма.

Нередко протеин применяют в целях похудения. Белок благотворно влияет на кожу, волосы и ногти. Несмотря на низкую калорийность протеиновых смесей, ими не стоит злоупотреблять: при отсутствии регулярных физических нагрузок они, напротив, будут способствовать набору веса. Как и любую добавку, протеин следует употреблять по назначению и не превышать рекомендованную норму.

Если говорить о совместимости протеина с другими продуктами питания, то здесь все зависит от цели приема. Если преследуется цель набора мышечной массы, то принимать протеиновую добавку нужно в два этапа: с утра, до завтрака, и вечером, после тренировки или перед вечерним приемом пищи. Если с целью похудения, то белковую смесь употребляют вместо перекусов, завтрака или ужина.

Качественные белковые коктейли способствуют очищению крови, нормализации обменных процессов и укреплению иммунитета. Важно перед приемом протеиновых добавок проконсультироваться со специалистом, который подберет оптимальный для организма и решения тех или иных задач тип протеиновой смеси.

Противопоказаниями к употреблению протеина могут стать индивидуальная непереносимость белка или компонентов, входящих в смесь, дисбактериоз, болезни почек и желудочно-кишечного тракта.

Иные добавки

Важно, что любые биодобавки следует употреблять по назначению и после консультации с терапевтом, который с помощью лабораторных исследований поможет определить правильную дозировку и время употребления тех или иных веществ.

L-карнитин — аминокислота, которая выполняет ряд важных функций в организме человека: способствует повышению выработки умственной и физической энергии, стимулирует работу мозга, повышает выносливость сердечной мышцы, служит мощным антиоксидантом. Также L-карнитин ускоряет обменные процессы в жировых клетках, способствует транспортировке жирных кислот в мышечные клетки, иными словами, он способен перерабатывать жир в энергию. Этим и объясняется его широкое применение в спортивном мире, а также среди людей, заботящихся о своем теле.

В организме продуцируется всего порядка 25% суточной нормы этого вещества, восполнить его норму с помощью продуктов питания (это прежде всего красное мясо) невозможно.

В качестве биодобавки важно принимать L-карнитин правильно. Для максимальной эффективности его принимают за 30 минут до кардиотренировки в дозировке 1500 мг. Но если принимать его во время силовых нагрузок или в качестве биологически активной добавки к пище, то результата не будет.

Креатин позволяет быстро восполнять потраченную энергию. Благодаря этому природному веществу увеличиваются выносливость и эффективность силовых тренировок. Исследования показывают, что побочные эффекты при приеме креатина редки. Употребление биодобавки показано в основном спортсменам, вегетарианцам, поскольку мясо — природный источник креатина, а также людям, находящимся долгое время без движения.

Противопоказаний к приему креатин и L-карнитин не имеют, за исключением индивидуальной непереносимости, а также беременности и лактации.

Протеиномания: действительно ли нашему организму необходимо столько белков

• Джессика Браун
• BBC Future

15 июня 2018

Многие из нас сознательно выбирают диету, богатую белками, а магазины с радостью предлагают продукты с высоким их содержанием. Сколько белков нам на самом деле нужно? И помогают ли они избавиться от лишнего веса?

Автор фото, Getty Images

В начале ХХ века исследователь Арктики Уильялмур Стефанссон в течение пяти лет ел только мясо. Соответственно, его рацион состоял примерно на 80% из жиров и на 20% из белков.

Двадцать лет спустя, в 1928 году, он повторил эксперимент под наблюдением специалистов из госпиталя Беллевю в Нью-Йорке, но ограничился одним годом.

Стефанссон хотел опровергнуть мнение, что человек не выживет на одном только мясе. Но, к несчастью, в обоих экспериментах ему быстро становилось плохо, если он некоторое время потреблял только нежирное мясо.

У него наблюдалось «белковое отравление», которое также прозвали «голоданием на крольчатине». Симптомы исчезали, когда он менял рацион: начинал есть меньше белков и больше жиров.

Для просмотра этого контента вам надо включить JavaScript или использовать другой браузер

Підпис до відео,

Супер-еда для волос и ногтей

После этих экспериментов, живя в Нью-Йорке и потребляя типичный американский рацион со средним содержанием белков, Стефанссон начал жаловаться на ухудшение здоровья.

Он вернулся к своей диете — с ограничением углеводов и высоким содержанием жиров и белков — и прожил на ней до 83 лет.

Его первые эксперименты — одни из немногих формальных научных доказательств того, что высокобелковая диета может быть очень вредной.

Несмотря на большую популярность протеиновых пищевых добавок, многие из нас до сих пор не уверены, сколько белков нам нужно, как их лучше потреблять и чем грозит их дефицит или избыток в организме.

Хотя за последние двадцать лет уровень ожирения среди британцев вырос вдвое, многие, наоборот, выбирают сознательный подход к питанию. Мы заменяем белый хлеб черным и цельнозерновым, а обычное молоко — обезжиренным.

Центральную роль в моде на здоровый образ жизни играют белки; полки супермаркетов пестрят протеиновыми батончиками, протеиновыми шариками и повседневными продуктами, обогащенными белками, от зерновых хлопьев до супов.

В 2016 году объем глобального рынка протеиновых пищевых добавок составлял примерно 12,4 млрд долларов. Очевидно, нас убедили, что чем больше белков — тем лучше.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Производители протеиновых добавок советуют выпивать после тренировки протеиновый коктейль, чтобы мышечные ткани восстанавливались и росли

Впрочем, некоторые эксперты сейчас заявляют, что покупать продукты с повышенным содержанием белков (по не менее повышенной цене) — это выбрасывать деньги на ветер.

Белки необходимы для роста и восстановления клеток тела. Белковая пища, такая как мясо, рыба, яйца, молочные продукты и бобовые, в желудке расщепляется на аминокислоты и поглощается тонким кишечником; потом печень решает, какие из аминокислот нужные организму. Остальные вымываются с мочой.

Взрослым, чей образ жизни не особо активен, советуют ежедневно потреблять примерно 0,75 г белков на килограмм массы тела. В среднем, это 55 г для мужчин и 45 г для женщин. Их можно получить из двух порций (размером в ладонь) таких продуктов как мясо, рыба, тофу, орехи или бобовые.

Если белков недостаточно, у человека могут выпадать волосы, появляться сыпь на коже или снижаться вес из-за потери мышечной массы. Но такие побочные эффекты встречаются очень редко, в основном у тех, кто страдает от пищевых расстройств.

Большинство из нас ассоциирует белки с развитием мышц. Так и есть. Силовые упражнения приводят к расщеплению белков в мышцах. Чтобы мышцы крепли, белки должны возобновляться. Особенно большую роль в запуске процессов синтеза белков играет аминокислота под названием лейцин.

Некоторые специалисты даже считают, что, если не поесть после тренировки белковой пищи или добавок, мышцы будут разрушаться или плохо возобновляться, то есть не вырастут. Производители добавок советуют выпивать после тренировки протеиновый коктейль — обычно на основе богатого лейцином сывороточного белка, побочного продукта производства сыра.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Многие потребляют продукты спортивного питания, например, протеиновые батончики и коктейли

Потребители преимущественно соглашаются. Согласно отчету, опубликованному в 2017 году исследовательской компанией Mintel, 27% британцев потребляют продукты спортивного питания, такие как протеиновые батончики и коктейли. Эта цифра возрастает до 39% среди тех, кто тренируется чаще одного раза в неделю.

Но более половины (63%) из тех, кто потребляет упомянутые продукты, не могут точно сказать, есть ли от них польза.

Исследование того, насколько протеиновые добавки помогают нарастить мышцы, показывают неоднозначные результаты.

В частности, в 2014 году ученые проанализировали 36 научных статей на эту тему и пришли к выводу: протеиновые добавки не влияют на нежировую массу тела и силу мышц в течение первых нескольких недель силовых тренировок у людей, которые ранее не занимались спортом.

Со временем, когда тренировки становятся интенсивнее, добавки действительно могут способствовать наращиванию мышц. Однако авторы также отмечают, что эти изменения не исследовались в долгосрочной перспективе.

Другое исследование за 2012 год говорит, что протеин «улучшает результативность тренировок, способствует восстановлению и увеличивает нежировых массу тела», но добавляет: для лучших результатов, белки следует потреблять вместе с быстрыми углеводами.

И если спортсменам и посетителям тренажерных залов полезно быстрое «вливание» белков в организм сразу после тренировки, это не значит, что обязательно употреблять добавки и коктейли.

Большинство людей уже и так получают большую часть рекомендованного дневного количества белков из обычной пищи, говорит Кевин Типтон, преподаватель физической культуры из Университета Стерлинга.

«В добавках нет необходимости. Это удобный способ получить протеин, но в них нет ничего такого, чего не получишь из обычной еды. Протеиновые батончики — это обычные сладкие батончики с несколько большим содержанием белков».

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

В 2016 году объем всемирного рынка протеиновых пищевых добавок составлял 12,4 долларов

Типтон добавляет, что даже для культуристов сывороточный белок и другие подобные вещества не столь важны, как это нам подают. «Внимание слишком смещено на то, какие добавки употреблять, но на самом деле важнее идти в зал и работать. Важное значение имеют также другие переменные, такие как сон, диета и уровень стресса», — говорит он.

Большинство экспертов согласны с Типтоном: белки лучше получать из пищи, а не из добавок. Но есть определенные исключения — в частности, спортсмены, которым трудно достигать ежедневной цели в потреблении белков, отмечает Грэм Клоуз, профессор физиологии Ливерпульского университета имени Джона Мурса.

«По моему мнению, потребности большинства из них превышают рекомендованную дневную норму, и этому есть доказательства», — говорит он. В таком случае, коктейль может быть полезным.

Какой еще демографической группе не помешают дополнительные белки? Пожилым людям. Потому что с возрастом мы нуждаемся в большем количестве белков для поддержания той же мышечной массы. В то же время пожилые люди склонны потреблять меньше белков, потому что их вкусы часто меняются в сторону расположения к сладкому.

Автор фото, Unsplash

Підпис до фото,

Большинство людей получает больше рекомендованного дневного количества белка из своего обычного рациона

Эмма Стивенсон, профессор физической культуры с Ньюкаслского университета, пытается договориться с производителями продуктов питания о повышении содержания белков в изделиях, которые часто покупают пожилые люди, например, в печеньи. «С возрастом нам нужно особенно тщательно сохранять свою мышечную массу, ведь мы становимся слабыми и менее активными», — говорит она.

Клоуз утверждает, что пожилые люди должны повысить потребление белков до 1,2 г на килограмм массы тела.

К счастью, употребить слишком много белков очень сложно. Хотя верхний лимит существует, его «практически невозможно» достичь, считает Типтон. «Некоторые диетологи обеспокоены, что высокобелковая диета может навредить почкам и костям, но доказательств тому очень мало, если речь идет о вполне здоровых людях.

Возможно, проблемы и возникнут, если человек с больными почками будет есть большое количество белков; но любые плохие последствия очень маловероятны».

Впрочем, хотя белки сами по себе не вредны, белковые добавки часто содержат значительное количество углеводов из группы FODMAP, а те в свою очередь вызывают расстройства пищеварения: вздутие живота, метеоризм, боль в желудке.

Стивенсон советует внимательно читать информацию на этикетках пищевых добавок, батончиков и шариков. «Часто они очень калорийны и содержат огромное количество углеводов, нередко в форме сахара. Не следует думать, что «высокое содержание протеина» автоматически означает здоровую пищу», — говорит она.

Похудение

Белки давно связывают с похудением; высокобелковые и низкоуглеводные диеты (например, палеодиета или диета Аткинса) обещают продлить ощущение сытости.

Людям часто не удается похудеть, потому что они чувствуют голод и едят. Как показали исследования с использованием МРТ, высокобелковый завтрак способствует уменьшению аппетита в течение дня.

Есть достаточно доказательств того, что белки хорошо утоляют голод, говорит Александра Джонстоун с Абердинского университета. Если вы пытаетесь похудеть, то важнее есть высокобелковые завтраки, такие как тост с фасолью или молочный коктейль, чем принимать добавки.

Но она не защищает диеты Аткинса и обнаружила в своем исследовании, что исключение из рациона углеводов негативно сказывается на здоровье кишечника (а мы знаем, что здоровый кишечник критически важен для многих аспектов нашего здоровья и благополучия).

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Протеиновые шарики часто высококалорийны и содержат огромное количество углеводов

Зато Александра Джонстоун рекомендует людям с избыточным весом поддерживать рацион, богатый белками и умеренно богатый углеводами: 30% белков, 40% углеводов и 30% жиров.

Для сравнения, людям без лишнего веса рекомендуют потреблять в среднем 15% белков, 55% углеводов и 30% жиров.

Конечно же, вы не похудеете, если только увеличите потребление белков. Важный ключ к успеху — есть курятину, другое нежирное мясо или рыбу. Исследования также показывают, что потребление большого количества животных белков способствует набору веса, а красное мясо повышает риск рака и сердечных заболеваний.

Однако существуют полезные белки не мясного происхождения, например, микопротеин — растительный белок, который получают из грибов. На его основе в Британии выпустили заменитель мяса под маркой Quorn — в нем много не только белков, но и клетчатки.

Сейчас исследователи изучают, как эта уникальная комбинация белков и клетчатки влияет на ощущение сытости и уровень инсулина, связанный с диабетом второго типа.

Одна исследовательская группа сравнила микопротеиновую диету с диетой на основе курятины и установила: у тех, кто ел Quorn, контроль над сахаром был такой же, но при этом от поджелудочной железы требовалось производить меньше инсулина.

Риск употребить избыточное количество белков небольшой, но существенный риск — обольщаться продуктами с завышенной ценой, которые предлагают нам больше белков, чем нам нужно.

«Некоторые продукты, обозначенные как «высокобелковые», на самом деле таковыми не являются, а стоят они довольно дорого.

Как бы там ни было, потреблять больше белков, чем вам нужно, — это расточительство. Это все равно, что спускать деньги в унитаз», — говорит Джонстоун.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке вы можете на сайте BBC Future.

Разработка рецептур протеиновых коктейлей для спортивного питания Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии»

УДК: 547.96:613:54-185(045)

DOI: 10.24411/0235-2486-2019-10126

Да1а пиаупления в редакцию 22.00.2019 Дата принятия в печать 26.08.19

* [email protected] © Петрова К.Д., Бакуменки О.Е., 2019

Реферат

За последние 10 лет популярность спортивного образа жизни возросла в несколько сотен раз. Для многих спорт стал не просто хобби, а образом жизни. Для достижения максимального результата необходимо придерживаться нескольких правил, в число которых входит здоровое, сбалансированное питание. Людям, активно занимающимся спортом, необходимо потреблять в пищу большое количество белка для поддержания высокой скорости обмена веществ, набора мышечной массы или жиросжигания. В ходе исследования на базе Московского государственного университета пищевых производств был проведен обзор рынка спортивного питания, используемого как в Российской Федерации, так и за рубежом. Разработана анкета, которая позволила выявить вкусовые предпочтения потенциальных потребителей спортивного питания. Проведен опрос среди мужчин и женщин в возрасте от 20 лет и старше, занимающихся в сети спортивных клубов «№еОут» в Москве. Проанализированы и математически обработаны анкетные данные, которые позволили выявить тип питания, выделить основной вид спорта, которым занимаются потенциальные потребители спортивного питания. Учитывая, что основной вид спорта потребителей — силовые занятия и протеин, как продукт спортивного питания, употребляют чаще, были изучены виды белков, используемых для производства спортивного питания. С учетом потребностей потребителя и того, какой результат они желают получить, была выбрана наиболее оптимальная основа для сухого коктейля. Изучен спектр добавок, который используется для производства спортивного питания, что позволило подобрать такие обогащающие добавки, как аминокислотный премикс, с целью оптимизации аминокислотного состава коктейля; минеральный и витаминный премиксы как дополнительные источники биологически активных веществ, способствующие увеличению показателей выносливости и росту мышечной массы. Изучены и подобраны технологические добавки, которые позволят улучшить качество готового коктейля и обеспечат длительный срок годности продукта.

Ключевые слова

аминокислоты, витамины, минералы, пищевые добавки, спортсмены, протеин Для цитирования

Петрова К.Д., Бакуменко О.Е. (2019) Разработка рецептур протеиновых коктейлей для спортивного питания // Пищевая промышленность. 2019. № 8. С. 36-39.

The development of formulations for protein shakes sports nutrition

Over the past 10 years, the popularity of sports lifestyle has increased several hundred times. For many, sport has become not just a hobby, but a way of life. To achieve maximum results, you must adhere to several rules, which include a healthy, balanced diet. For people who are actively involved in sports, it is necessary to consume a large amount of protein to maintain a high rate of metabolism, muscle gain or fat burning. In the course of the study, on the basis of the Moscow state University of Food Production, on the basis of literary data, a review of the market of sports nutrition used both in the Russian Federation and abroad was conducted. Developed a questionnaire, which allowed to establish the tastes of potential consumers of sports nutrition. A survey was conducted among men and women aged 20 and older engaged in a network of sports clubs WeGym in Moscow. Analyzed and mathematically processed personal data, which allowed to identify the type of food, highlight the main sport, which are engaged in potential consumers of sports nutrition. Taking into account that the main sport of consumers is strength training and as a product of sports nutrition — protein is used more often, on the basis of literary data, the types of proteins used for the production of sports nutrition were studied. Taking into account the needs of the consumer and the result that they want to get, the most optimal basis for a dry cocktail was chosen. According to the literature, limiting essential amino acids were determined. The range of additives used for the production of sports nutrition was studied, which allowed to choose such enriching additives as: amino acid premix, in order to optimize the amino acid composition of the cocktail, mineral and vitamin premixes as additional sources of biologically active substances and to increase endurance indicators and promote muscle mass growth. Studied and selected technological additives that will improve the quality of the finished cocktail and ensure a long shelf life of the product.

Key words

protein, food additives, amino acids, athletes, vitamins, minerals For citation

Petrova K.D, Bakumenko O.E. (2019) The development of formulations for protein shakes sports nutrition // Food processing industry = Pischevaya promyshlennost. 2019. № 8. P. 36-39.

K.D. Petrova; O.E. Bakumenko*, Doctor of Technical Sciences Moscow State University of Food Production

Received: March 22, 2019 Accepted: August 26, 2019

* [email protected] © Petrova K.D, Bakumenko O.E., 2019

Abstract

36 8/2019 пищевая промышленность issn 0235-2486

Введение. Одним из путей улучшения состояния здоровья населения является формирование здорового образа жизни. Занятия спортом связаны со значительными затратами энергии. С уверенностью можно сказать, что белки/протеины -основа питания каждого спортсмена [1]. они являются строительным материалом для мышц и органов тела, укрепляют иммунитет, способствуют лучшему усвоению витаминов и минералов. Кроме того, протеиновая пища является богатым источником энергии, без которой не может обойтись ни один человек, ведущий активный образ жизни [2].

сложная проблема в питании спортсменов стоит и в отношении употребления аминокислот с разветвленной цепью, витаминов-антиоксидантов и минеральных веществ. При резкой интенсификации обмена веществ потребность организма в этих нутриентах возрастает. При недостатке витаминов развивается состояние гиповитаминоза, которое характеризуется ухудшением самочувствия, быстрой утомляемостью, снижением работоспособности и защитных реакций организма. Наиболее простой выход заключается в употреблении специализированных пищевых продуктов, которые содержат все необходимые пищевые вещества в нужных для спортсмена количествах [1].

Цель исследования. Зачастую начинающие спортсмены и обыватели путают спортивное питание с фармакологическими препаратами и допингом, которыми пользуются профессиональные спортсмены. В действительности это принципиально разные средства спортивной подготовки. Спортивные добавки являются «функциональной пищей», которая состоит из тех же компонентов, что и обычная. Но следует понимать, что спортивное питание должно добавляться к основному рациону, а употреблять только спортивное питание будет не самым правильным решением [3].

Исходя из вышесказанного целью исследования явились научное обоснование и разработка рецептур протеиновых коктейлей для спортивного питания, восполняющих дефицит в белке, аминокислотах, витаминах и минеральных веществах.

Ход исследования. Разработана анкета, позволившая выявить вкусовые предпочтения потенциальных потребителей спортивного питания. Изучены виды белков, используемых для производства спортивного питания, как в россии, так и за рубежом. Выбран продукт — сухой протеиновый коктейль и основа для его производства — смесь сывороточного бел-

□нмчего не

уптргЬиид

Предпочтения в спортивном питании

ка и казеина. Рассчитан аминокислотный скор белка, и определены лимитирующие аминокислоты в выбранной смеси казеинового и сывороточного белка. Рассмотрены витамины, минеральные вещества и аминокислоты, необходимые в питании спортсменов, и механизм их позитивного действия на организм. Подобраны обогащающие, вкусо-ароматические и технологические добавки для будущего продукта. Разработана рецептура сухого протеинового коктейля.

Результаты и их обсуждение. С целью выбора продукта была разработана анкета и проведен опрос среди людей, активно занимающихся спортом (табл. 1). В опросе участвовали 42 человека, занимающихся в сети спортивных клубов «WeGym» в Москве. Из них 29 женщин в возрасте от 20 до 40 лет и 13 мужчин в возрасте от 25 до 35 лет.

Установлено, что 46 % респондентов придерживаются правильного питания. Из них 35 % регулярно употребляют продукты спортивного питания и биологически активные добавки и 60 % от этого количества получают в своих спортивных достижениях желаемый результат.

Кроме того, 50 % опрошенных занимаются силовыми видами спорта, что свидетельствует о том, что в их рационе в

большом количестве должен присутствовать протеин, способствующий восстановлению мышц после тренировок.

В ходе опроса было выявлено, что 45 % опрошенных мужчин и женщин уже используют протеин в качестве спортивной добавки (см. рисунок).

Таким образом, протеин имеет наибольшую популярность среди разнообразных видов спортивного питания, исходя из этого нами был выбран в качестве продукта протеиновый коктейль.

На следующем этапе были рассмотрены достоинства, недостатки, биологическая ценность и скорость всасывания основных видов белков, используемых в производстве продуктов спортивного питания (табл. 2).

Данные таблицы позволили выбрать основу для протеинового коктейля. Учитывая, что продукт будет разработан для людей, занимающихся силовыми видами спорта, для которых основной целью его употребления являются восполнение необходимого количества белка в организме и увеличение мышечной массы, в качестве основы выбрана смесь концентрата сывороточного белка WPC80 ООО «Биотэкс» и казеина ООО «КОМПАНИЯ ЮНИМИЛК 2000» в соотношении 50:50. Эта комбинация представляет собой аналог материнского молока. Анаболизм,

Опросный лист — анкета

Таблица 1

Вопрос

Придерживаетесь ли вы правильного питания?

Каким видом спорта вы занимаетесь? Используете ли в своем рационе биодобавки/спортивное питание? Получаете ли вы от употребления добавок желаемый результат?

Какие биодобавки/спортивное питание вы употребляете?_

Варианты ответов

Да/нет/иногда Свободный вариант ответа Да/раньше использовал(а)/ нет

Да/нет/не всегда

Свободная форма ответа

Таблица 2

Виды белков, используемых для производства продуктов спортивного питания [4]

Белок

Достоинства

Недостатки

Скорость всасывания (г/час)

Биологическая ценность, %

Сывороточный белок

Казеин

Соевый белок

Молочный белок

Яичный белок

— недорогой;

— хорошо смешивается

с компонентами рецептуры;

— имеет сбалансированный аминокислотный состав;

— быстро усваивается

— медленно всасывается, что позволяет поддержать высокую концентрацию аминокислот в крови в течение дня;

— сбалансированный аминокислотный состав

— длительно абсорбируется;

— способствует снижению уровня холестерина в крови

— дешевый;

— имеет сбалансированный аминокислотный состав

— наиболее высокие показатели аминокислотного состава и эффективности, ближе других к идеальному белку;

— имеет среднюю скорость абсорбции_

— плохо растворяется и имеет неприятный привкус

— обладает эстро-генной активностью;

— имеет низкий показатель эффективности

и биологической ценности

— содержит лактат, который ухудшает работу кишечника

— высокая стоимость

10-12

4-6

100

80

4,5

74

90

100

4

9

вызванный быстродействующими сывороточными белками, отлично сочетается с эффектом казеина, в течение длительного периода препятствующего развитию катаболизма. Сочетание казеинового и сывороточного протеина в таких пропорциях замедляет усвоение сыворотки, тем самым происходит защита аминокислот последнего и максимальное их использование мышцами для синтеза белка.

Важными понятиями, характеризующими качество поступающего белка, являются биологическая ценность, наличие в белке незаменимых аминокислот (НА) и способность их усваиваться организмом. Чем больше пищевой белок по аминокислотному составу приближен к составу белка организма человека, тем выше его биологическая ценность.

Поэтому на следующем этапе был рассчитан аминокислотный скор (АС) смеси казеина и сывороточного белка (табл. 3). Этот показатель представляет собой отношение содержания аминокислот в исследуемом белке к его количеству в эталонном белке. Эталоном служило содержание незаменимых аминокислот в белке женского молока [5].

Установлено, что белок исследуемой смеси является полноценным и содержит все незаменимые аминокислоты. Для полного усвоения белка пищи содержание в нем аминокислот должно отвечать определенным соотношениям, то есть быть сбалансированным, так как недостаточное количество даже одной аминокислоты снижает уровень включения других в синтез белков организма. Белки высокой биологической ценности отличаются сбалансированностью аминокислот, легкой перевариваемостью и хорошей усвояемостью.

Для оптимизации аминокислотного состава был выбран аминокислотный премикс 11854, в состав которого входят аминокислоты с разветвленной цепью: L-глутаминовая кислота, L-тирозин, L-лейцин, L-лизин (гидрохлорид), про-лин, аспарагиновая кислота, L-валин, L-изолейцин, L-серин, L-треонин, L-аргинин, L-метионин, L-гистидин, L-аланин, L-цистин, L-триптофан, глицин. Они необходимы для предотвращения катаболизма в период восстановления после упражнений. Фирма-производитель «Glanbia Nutritionals Deutschland GmbH» (Германия) используется в пищевой промышленности при производстве пищевых продуктов, в том числе специализированных пищевых продуктов лечебного и профилактического питания.

в качестве источников минеральных веществ в составе продукта будет использоваться минеральный премикс «GS-1019» производства ООО «Электронная медицина». он применяется в пищевой промышленности, в том числе при производстве специализированных пищевых продуктов для питания лиц с повышенной физической нагрузкой.

В табл. 4 представлены состав минерального премикса и механизм позитивного действия его компонентов на организм спортсменов.

Для обогащения протеинового коктейля витаминами в составе продукта будет использован витаминный премикс «GS-

Таблица 3

Аминокислотный скор смеси казеинового и сывороточного белка

Название НАК Содержание НА в 1 г исследуемого белка, мг Содержание НА в 1 г эталонного белка, мг АС, %

Изолейцин 56,0 40 140

Лейцин 109,5 70 156

Лизин 94,0 50 188

Метионин+цистеин 23,0 35 66

Валин 41,0 50 82

Фенилаланин+тирозин 43,5 60 72

Треонин 21,5 40 54

Триптофан 52,5 10 525

Состав минерального премикса «GS-1019»

Таблица 4

Минеральное вещество

Позитивное действие на организм спортсменов

Кальций Магний

Цинк

Железо Йод

марганец Фосфор

Медь

Участвует в функционировании мышечной ткани, миокарда, нервной системы и костной ткани.

Участвует в превращении глюкозы в энергию, способствует эффективному функционированию нервной системы и мышц, помогает преодолеть стрессы и депрессии.

Необходим для синтеза белков, контролирует сократительную функцию мышц, воздействует на активность гормонов гипофиза, надпочечников и поджелудочной железы, обладает липотропными свойствами, нормализуя жировой обмен.

Входит в состав окислительно-восстановительных ферментов, участвует в насыщении мышечной ткани кислородом.

Является основой тиреоидных гормонов — гормонов щитовидной железы. Участвует в процессах синтеза и метаболизма инсулина, обладает липотроп-ными свойствами — препятствует ожирению печени и способствует общей утилизации жиров.

Макроэргические соединения фосфора — АТФ и креатинфосфат — аккумулируют энергию, высвобождаемую в процессе гликолиза и окислительного фосфорилирования, которая может быть использована для механической (сокращение мышц), электрической (проведение нервного импульса) и химической (биосинтез различных соединений) работы. Участвует в регуляции процессов биологического окисления и генерации АТФ, в синтезе гемоглобина и важнейших белков соединительной ткани -коллагена и эластина, в обмене железа, в защите клетки от токсического воздействия активированного кислорода._

Состав витаминного премикса «GS-2020»

Таблица 5

Витамин

Позитивное действие на организм спортсменов

А Участвует в образовании новых мышечных клеток. Наличие его определяет скорость и общее количество гликогена в организме.

Является стимулятором накопления кальция в костях. Дефицит его достаточно D3 распространен среди атлетов, что напрямую связано с мышечной слабостью и риском мышечной атрофии 2-го типа.

Регулирует мышечную деятельность, предотвращая утомление, регулирует белЕ ковый обмен в мышцах и влияет на нормальное функционирование половых желез.

Повышает выносливость, участвует в регенерации тканей и синтезе белка С коллагена, который снижает риск мышечных травм и ускоряет процесс восстановления поврежденных тканей.

Участвует во всех окислительно-восстановительных процессах в организме, РР регулирует жировой обмен, способствует росту и восстановлению тканей, выводит из организма «плохой» холестерин и участвует в энергетическом обмене. Играет важнейшую роль в обмене углеводов, жиров и белков, участвует в вы-□ работке АТФ (источника энергии для внутриклеточных процессов), помогает 1 превращению углеводных соединений в глюкозу, участвует в расщеплении жиров и углеводов.

Участвует в превращении углеводов и жиров в энергию, помогает повысить вы-В2 носливость и снизить усталость, улучшает память, влияет на рост и обновление клеток.

Входит в состав ферментов, участвует в построении и поддержке различных В5 клеток организма (например, нервных), выводит из организма лишнюю жидкость, участвует во всех метаболических процессах организма. Участвует в преобразовании линолевой кислоты в арахидоновую, в разложении В6 гликогена, производстве энергии и синтезе красных кровяных телец. Повышает выносливость.

Стабилизирует, балансирует и нормализирует работу центральной нервной В системы, стимулирует работоспособность мышц, основанную на активных нерв-12 ных трофических процессах, увеличивает силу сокращений мышечных импуль-_сов и координацию движений, участвует в метаболизме углеводов._

38 8/2019 пищевая промышленность issn 0235-2486

Таблица 6

Технологические и вкусо-ароматические добавки

Наименование добавки | Цель применения

Соевый лецитин (Е322) Антиоксидант, эмульгатор, стабилизатор, улучшитель структуры, влагоудерживающий агент.

Гуаровая камедь (Е412) Пищевой загуститель, стабилизатор, улучшитель текстуры.

Диоксид кремния (Е551) Препятствует комкованию. Официально подтверждено, что вещество диоксида кремния проходит через желудочно-кишечный тракт неизменным, после чего полностью выводится из организма.

Сукралоза (Е955) Сахарозаменитель, в 600 раз слаще сахара.

Порошковые пищевые ароматизаторы «Клюква», «Лесные ягоды» Придание аромата и вкуса.

Таблица 7

Рецептура протеинового коктейля для спортивного питания (на 100 г сухого продукта)

Компонент | Содержание, г/100 г

Концентрат сывороточного белка и казеинового белка 88,34

Диоксид кремния 3,0

Аминокислотный премикс 11854 2,3

Минеральный премикс «в5-1019» 1,5

Соевый лецитин 1,7

Сукралоза 0,5-1,5

Витаминный премикс «вБ-2020» 0, 0,25-0,3715

Ароматизатор

Гуаровая камедь 0,1

2020» производства ООО «Электронная медицина». Эта обогащающая добавка применяется в качестве сырья при производстве функциональных и специализированных продуктов для людей с повышенными физическими нагрузками. При их разработке максимально был достигнут эффект синергизма и сведены до минимума возможные негативные явления и последствия взаимодействия витаминов и минералов.

В табл. 5 представлены состав витаминного премикса и позитивное действие его компонентов на организм спортсменов.

С целью получения высококачественного продукта с хорошими потребительскими свойствами и длительным сроком годности нами подобраны технологические и вкусо-ароматические добавки (табл. 6). Все добавки регламентированы согласно ТР ТС 029/2012 и разрешены для применения на территории Российской Федерации [6].

Следующим шагом явилась разработка рецептуры сухого протеинового коктейля с добавлением обогащающих, технологических и вкусо-ароматических добавок.

В табл. 7 приведена рецептура протеинового коктейля для спортивного питания.

Основным рецептурным ингредиентом явился концентрат сывороточного белка и казеина в соотношении 1:1. Количественный состав обогащающих добавок -премиксов рекомендован фирмой-производителем. Количество диоксида кремния Е551 на основании энциклопедии пищевых добавок Сарафановой л.А не должно превышать 30 г на 1 кг готового изделия. Гуаровая камедь Е412 на основании энциклопедии пищевых добавок Сарафа-новой Л.А разрешена индивидуально или в сочетании с другими стабилизаторами в количестве до 1 г/кг. Содержание соевого лецитина Е322 в соответствии с ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического питания). Смеси белковые композитные сухие» должно быть не меньше 1,7 г/100 г продукта [7]. По данным литературы содержание сукралозы должно варьировать от 50 до 150 мг/кг продукта. Поэтому на следующем этапе работы нами будет изучено влияние подсластителя, а также ароматизаторов на потребительские свойства продукта.

Выводы. В процессе исследования был проведен обзор рынка спортивного питания, используемого как в России, так и за рубежом. Разработана анкета, которая позволила установить вкусовые предпочтения потенциальных потребителей спортивного питания. Проведен опрос среди мужчин и женщин, занимающихся в сети спортивных клубов «WeGym» в Москве. Проанализированы и математически обработаны анкетные данные, которые позволили выявить тип питания, вид спорта, которым занимаются потенциальные потребители спортивного питания. Была выбрана наиболее оптимальная основа для сухого коктейля, состоящая из смеси концентрата сывороточного и казеинового белка. Рассчитан АС комбинации сыворо-

точного и казеинового протеина, позволивший доказать, что эти белки отличаются высокой биологической ценностью.

Изучен спектр добавок, используемых для производства спортивного питания. Подобран аминокислотный, минеральный и витаминный премиксы, как дополнительные источники биологически активных веществ, способствующие улучшению показателей выносливости и росту мышечной массы спортсменов.

Изучены и подобраны технологические и вкусо-ароматические добавки, которые позволят улучшить качество готового коктейля и обеспечат длительный срок годности продукта. В дальнейшей работе будут получены лабораторные образцы и проведена оценка качества готового продукта.

ЛИТЕРАТУРА

1. Кулиненков, О.С. Медицина спорта высших достижений: фармакология, психология, диета, физиотерапия, биохимия, восстановление / О.С. Кулиненков. — М.: Спорт, 2016. — 318 с.

2. Латков, Н.Ю. Макро- и микронутриенты в питании спортсменов (монография) / Н.Ю. Латков, В.М. Позняковский // Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. — Кемерово, 2011. — 171 с.

3. Артемьева, Н.К. Общая нутрициология: курс лекций // Кубанский государственный университет физической культуры, спорта и туризма. — Краснодар: КГУКФСТ, 2017. — 98 с.

4. Виды протеина: сходства, различия и особенности применения https://good1ooker. ru/vidy-proteina.html (дата обращения 06.02.2019).

5. Бакуменко, О.Е. Лабораторный практикум по дисциплине «Технология продуктов питания из растительного сырья». — М.: МГУПП. — 2016. — 76 с.

6. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012.

7. ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического питания). Смеси белковые композитные сухие».

REFERENCES

1. Kulinenkov OS. Medicina sporta vysshih dostizhenij: farmakologiya, psihologiya, dieta, fizioterapiya, biohimiya, vosstanovlenie [Medicine high performance sport: pharmacology, psychology, diet, physiotherapy, biochemistry, recovery]. Moscow: Sport. 2016. 318 p.

2. Latkov NYu, Poznyakovskij VM. Makro-i mikronutrienty v pitanii sportsmenov (monografiya) [Macro- and micronutrients in the nutrition of athletes monograph]. M-in education and science of the Russian Federation, Kemerovo technological Institute of food industry. Kemerovo: [b. I.]. 2011. 171 p.

3. Artemieva NK. Obshchaya nutriciologiya: kurs lekcij [General nutritiology: course of lectures]. Ministry of sports of the Russian Federation, Federal state budgetary educational institution of higher education Kuban state University of physical culture, sport and tourism. Krasnodar: KHUST. 2017. 98 p.

4. Vidy proteina: skhodstva, razlichiya i osobennosti primeneniya [Types of protein: similarities, differences and application features] https://good1ooker.ru/vidy-proteina. html (accessed 06.02.2019)

5. Bakumenko OE. Tekhnologiya produktov pitaniya iz rastitel’nogo syr’ya. Laboratornyj praktikum [Technology of food from vegetable raw materials. Laboratory workshop]. Moscow: MGUPP. 2016. 76 р.

6. Tekhnicheskij reglament Tamozhennogo soyuza TR TS 029/2012 [Technical regulations of the Customs Union TR CU 029/2012].

7. GOST R 53861-2010 Produkty dieticheskogo (lechebnogo i profilakticheskogo pitaniya). Smesi belkovye kompozitnye suhie [GOST R 53861-2010 dietary Products (therapeutic and preventive nutrition) mixtures of protein composite dry].

Авторы Authors

Петрова Ксения Дмитриевна, Kseniya D. Petrova,

Бакуменко Олеся Евгеньевна, д-р техн. наук Oiesya E. Bakumenko, Doctor of Technical Sciences

Московский государственный университет пищевых производств, Moscow State University of Food Production, 11, Volokolamskoe highway,

125080, Россия, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Moscow, Russia, 125080, [email protected], [email protected] [email protected], [email protected]

Отвечаем на все главные вопросы про спортивное питание

Если бы вы родились в Древней Греции и решили заниматься толканием ядра, вам порекомендовали бы есть мясо быка. Борцам посоветовали бы свинину, а прыгунам в длину – побольше козлятины. Современное спортивное питание ушло далеко от греческого принципа: ешь то, на что хочешь быть похожим. Ничто не роднит его и с постулатами Арнольда Шварценеггера, полвека назад убеждавшего бодибилдеров: если хотите набрать мышечную массу, пейте коктейли на сухом молоке. Сегодня ассортимент товаров в магазинах спортивного питания выглядит запутаннее, чем в аптеках. Эти порошки, капсулы и таблетки производятся из натуральных компонентов (например, из сухой молочной сыворотки или сои), а контроль за ними не меньший, чем за фармакологическими препаратами – все вещества проходят обязательную регистрацию и сертификацию на территории России. Независимые исследования, опубликованные Международным сообществом по вопросам спортивного питания в 2016 году, доказали, что протеин, гейнер, креатин и аминокислоты BCAA (самые популярные товары для спортсменов) не влияют на уровень липидов в крови и не наносят вред почкам и печени. Если пос­ле приема добавок вам стало плохо, скорее всего, это связано с индивидуальной непереносимостью. Например, организм, который не перерабатывает лактозу, может среагировать на сывороточный протеиновый коктейль желудочно-кишечным расстройством.

Как нарастить мышечную массу?

Наши мышцы по большей части состоят из белков. Выжимая из бицепсов все соки на тренировках, нужно взамен их чем-то кормить. Мясоеды выбирают для этого куриную грудку, веганы – нутовые котлеты, а те, у кого нет времени, протеиновый коктейль. Главная функция последнего – снабжать организм дополнительным белком для строительства, восстановления и укрепления мышечной ткани (неудивительно, что после операций доктора прописывают пить коктейли дома). Но линейка белковых порошков сегодня так разнообразна, что в ней немудрено запутаться. Многокомпонентный протеин – это микс белков разного типа, медленно и быстро ус­ваиваемых; с его помощью мышцы насыщаются всем необходимым в течение 4–7 часов. Сывороточный изолят – это белок, который получают из очищенной от углеводов, жиров и лактозы сыворотки коровьего молока, которая используется при производстве сыра. Молочный белок (казеин) долго усваивается организмом и не усваивается у людей с непереносимостью лактозы. Им подходит яичный (альбумин). Веганы выбирают растительные протеины, которые получают из гороха, нута, сои, киноа, семен чиа и конопли. Подберите себе порошок, от которого не будет проблем с пищеварением. Бонус современного спортпитания – это вкусовые добавки: протеиновый напиток может быть похож на жидкий пломбир или вишнево-молочный коктейль. Кстати, в 2017 году Международное общество спортивного питания выяснило: не важно, когда вы пьете протеин, главное, чтобы количество потреб­ляемых белков ежедневно было одинаковым.

Что делать, если вы не можете поправиться?

Ваша подруга наверняка отдала бы несколько лет жизни за такой приятный физиологический бонус. Организм эктоморфа, за которым в фитнес-сообщест­ве закрепилось прозвище «глиста в скафандре», поглощает пищу как печка: сколько бы кусков фисташкового торта он ни съел, они перевариваются за считаные часы. Из-за этого худощавым парням сложнее нарастить мышечную массу. Специально для них придумали еще один порошок – гейнер. Это основа для коктейлей (калорийность одной порции может равняться двум пиццам «Четыре сыра»), которую принимают для набора массы. Будьте осторожны, упаковки гейнера и протеина выглядят почти одинаково. И, если ваша подруга перепутает порошки, пока вы уехали в командировку, велика вероятность, что, вернувшись домой, вы встретите в спальне Эми Шумер.

Как прийти в себя после посещения фитнес-клуба?

Американская индустрия спортивного питания прямо сейчас переживает второе рождение. Из-за легализации марихуаны на рынке появилось несколько препаратов на основе каннабидиола (КБД), одного из 113 каннабиоидов, обнаруженных в конопле: жевательные резинки, гели по типу змеиного бальзама, масла, настойки и лосьоны. Профессор Школы медицины Джонса Хопкинса Райан Вандри говорит: «Нет ни одного исследования, которое доказывало бы, что травка помогает мышцам восстанавливаться и блокирует беспокойство, которое люди испытывают на марафонах. Все известные нам эксперименты проводились на животных». Самый проверенный препарат для восстановления – BCAA. Мастер-тренер «World Class Пресня» Мария Чуприна объясняет: «Это комплекс трех важных аминокислот: лейцина, изолейцина и валина. Они помогают при строительстве мышц и способствуют восстановлению после нагрузок». Принимать BCAA нужно ежедневно: перед походом в фитнес-клуб и после, а в выходные дни – с утра и в обед между приемами пищи.

Сладкие протеиновые батончики – тоже спортивное питание?

Протеиновые снеки можно есть за час перед тренировкой как альтернативу коктейлю или тунцу. Чаще всего их делают из сывороточного протеина и казеина. Помните: ни одно спортпитание не будет работать без постоянных тренировок. Объевшись батончиков лежа на диване, вы дождетесь проблем с сердцем, а не конкурса «Мистер Олимпия».

Вероятно, вам также будет интересно:

12 сервисов здорового питания, которые заметно упростят вашу жизнь

Как стать накачанным?

Как начать питаться правильно?

Мы разобрались, когда лучше принимать протеин

Как прожить 1000 лет

Фото: Getty Images

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

МОЖНО ЛИ УПОТРЕБЛЯТЬ СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ БЕРЕМЕННОСТИ?

Существует ошибочное мнение, что беременная женщина должна прекратить занятия в зале и полностью отказаться от спортивного питания. Но, по мнению врачей, умеренные физические нагрузки пойдут будущим мамам только на пользу. При этом, не стоит забывать, что при занятиях спортом женщине необходимы дополнительные витамины и минералы, чтобы поддержать организм изнутри. Поэтому правильное питание, в том числе и спортивное, должно сопровождать женщину до, во время и после тренировок.

Если в обычном режиме Вы принимали жиросжигающие и предтренировочные добавки, то на время всей беременности и в период лактации от них следует отказаться. Также стоит исключить все кофеиносодержащие продукты, в том числе, кофе и гуарану, и продукты, увеличивающие секрецию гормонов щитовидной железы. Лишние нагрузки на ЦНС и внутренние органы, а также более серьезные осложнения, вам в этот период совершенно ни к чему.

Ответ на вопрос, можно ли пить протеин при беременности, нам задают довольно часто. Поскольку протеин обычно рассматривается как значимое питательное вещество, был проведен ряд медицинских исследований о влиянии белка на плод. Мета-анализ 20 отдельных исследований показал – от потребления белка напрямую зависит вес ребенка при рождении. Младенцы, матери которых во время беременности употребляли в пищу требуемое количество белка (норма колеблется в пределах 60-70г белка в сутки, в зависимости от индивидуальных показателей веса и состояния организма по показаниям лечащего врача), имели нормальный вес при рождении. Новорожденные с весом ниже нормы могут быть слабыми и больными, для них высока степень риска возникновения таких проблем, как низкий иммунитет, желтуха и респираторный дистресс-синдром.
Получается, что белок необходим как матери, так и растущему внутри неё ребенку. Беременная женщина должна получать свою норму белка каждый день, особенно во время второго и третьего триместров, чтобы помочь ребенку расти и снизить вероятность осложнений в этот период.
Конечно же, белки можно получать в том числе и из обычной пищи, но, если женщина не является заядлым мясоедом, протеиновый коктейль может оказаться единственным способом удовлетворения потребностей организма в белках. Главное, чтобы в состав протеинов не входили никакие вкусо-ароматические добавки: подсластители, ароматизаторы и красители, поскольку именно они могут вызвать нежелательные реакции организма, даже если раньше у Вас ничего подобного не наблюдалось. А отсюда вывод — беременной женщине можно:

• чистый протеин без каких-либо вкусовых и ароматических добавок или вкуса Ваниль, лучше всего монокомпонентный, например, Whey Protein Unflavored, Whey Protein Ваниль, Casein Ваниль, Egg Protein Ваниль,Whey Isolate Unflavored, Whey Isolate Ваниль;
• BCAA в порошке без каких-либо вкусовых и ароматических добавок и не более 1 порции в день, например, BCAA RPS Nutrition Unflavored.

Если раскрыть чуть подробнее, чем же грозит недостаток белка в организме беременной женщины, скажем, что употребление протеиновых добавок беременной женщине поможет избежать ряда неприятностей, вроде:

• катаболизма, когда от нехватки белка организм разрушает собственные мышцы;
• сбоев в работе внутренних органов вследствии нарушений функционирования желез внутренней секреции и ухудшения гормонального фона все из-за той же нехватки белка;
• потери упругости и эластичности кожи вследствие нехватки коллагена;
• нарушений в обменных процессах организма, что грозит ростом жировых отложений на фоне снижения мышечной массы;
• измотанного внешнего вида вследствие проблем с ногтями и волосами.

Избежать всего вышеперечисленного можно, обеспечив свой организм достаточным количеством белка. Конечно, не стоит в такой важный период жизни употреблять дешевое питание сомнительного качества, ведь не каждый производитель чистоплотен в отношении честного состава своей продукции.

Совершенно необходимой и ничем не заменимой добавкой в период беременности и лактации являются Омега-3 жирные кислоты, которые участвуют не только в поддержании здоровья самой женщины, но и благоприятно влияют на формирование нервной системы ребенка. Найчные исследования влияния Омега-3 на плод во время беременности выявили тот факт, что дети матерей, которые получали 1-2г Омега-3 из рыбьего жира имели в детском возрасте более высокий IQ. В Omega-3 RPS Nutrition очень удобный- компактный размер капсул, поэтому вы не будете испытывать дискомфорта при глотании.

И, несмотря на все вышесказанные преимущества употребления достаточного количества полезных веществ, мы настоятельно рекомендуем самостоятельно не употреблять во время беременности ничего специфического, в том числе и спортивного питания, не получив на то одобрение акушера-гинеколога, ведущего Вашу беременность.

К списку новостей

Нужен ли мне протеиновый коктейль? — Sanford POWER: спорт и подготовка спортсменов

Лиззи Кукук
Зарегистрированный диетолог, Институт спорта Сэнфорда

Многие спортсмены переходят на протеиновый коктейль или пищевые добавки после тренировки, чтобы получить максимальную отдачу от своих тренировок.Эти батончики и порошки могут содержать мощный протеиновый заряд и удобны для занятых спортсменов, чтобы брать их с собой на ходу, но если внимательнее присмотреться к спортивному питанию рекомендациям для спортсменов и рекомендациям по питанию до и после тренировки показывает, что эти продукты могут быть не для всех.

Понимание всей диеты будет более полезным, чем простое добавление коктейля после тренировки.

• Протеиновый коктейль после тренировки не заменит остаток диеты спортсмена, если он не обращает внимания на то, что лежит на его тарелке до конца дня.Улучшение общей диеты — это первый шаг, который спортсмен должен сделать перед тем, как рассматривать пищевые добавки.
• Исследования показали, что употребление высококачественного белка в течение дня и после тяжелых тренировок может способствовать росту и восстановлению мышц.
• Если этот посттренировочный протеиновый коктейль является самым большим источником белка в день спортсмена, ему следует работать над потреблением белка при каждом приеме пищи и перекусе, начиная с завтрака .
• Это не означает, что время не имеет значения — перекус после тренировки спортсмена должен содержать 15-25 граммов белка для стимулирования роста мышц, силы и улучшения восстановления, но им не следует пренебрегать белком в остальное время. приемы пищи только потому, что они перекусили или поели после тренировки.

Многие спортсмены сосредотачиваются на белке, но могут не знать, сколько им нужно каждый день, или им может потребоваться больше углеводов, чем они съедают в перекусе после тренировки.

• Рекомендуемое количество белка для среднего взрослого человека составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела. Спортсменам нужно даже больше — рекомендация составляет от 1,2 до 2 граммов на килограмм массы тела .
• Каждый спортсмен индивидуален, и работа с диетологом может помочь спортсменам определить, сколько белка им нужно в своем рационе и как достичь этой цели.Такие факторы, как типы тренировок, которые они проводят, расход энергии и потребности в калориях, а также доступность углеводов, имеют важное значение — не существует единого числа, подходящего всем для всех спортсменов.
• Некоторым спортсменам может потребоваться больше, чем просто протеиновый порошок, смешанный с водой в этом послетренировочном коктейле — совместное употребление белков и углеводов после тренировки может быть лучшим вариантом для многих спортсменов, особенно если тренировка длится более часа.

Закуски и блюда после тренировки не обязательно должны быть дополнительными коктейлями и батончиками.

• Ничто не говорит о том, что протеиновые порошки и батончики делают что-то особенное, поэтому продукты, богатые белком, могут выполнять ту же работу, что и эти продукты. Дополнительным бонусом к употреблению в пищу продуктов, богатых белком, таких как яйца, орехи и семена, мясо, рыба, бобы, тофу / соевые продукты, киноа, ореховое масло и молочные продукты, если они переносятся, является то, что они не только содержат белок, но и содержат важные витамины. и минералы спортсмены должны оптимизировать физическую работоспособность.
• Спортсмены должны полагаться на цельные, богатые питательными веществами продукты большую часть времени и экономить протеиновые батончики и коктейли в крайнем случае или во время путешествий.Спортсмены должны планировать заранее, чтобы убедиться, что у вас есть готовые закуски или блюда после тренировки, потому что, если у них есть время для тренировки, они могут найти время и для приготовления закусок.
• Вместо батончика или порошка спортсмены могут попробовать одну из этих закусок из цельных продуктов после тренировки или блюд, содержащих белок и углеводы.
  • Закуски необходимы, когда спортсмен не получит полноценной еды в течение нескольких часов : греческий йогурт с горсткой ягод или мюсли, 2-3 яйца вкрутую и банан, 1/2 арахисового масла и желе, тунец с цельнозерновыми крекерами, домашний смузи из молока, йогурта и ягод, 1 стакан творога с фруктами, 1-1 1/2 стакана шоколадного молока, 1 порция цельнозерновых хлопьев с стаканом молока, яблоко с миндалем, или упакуйте меньшую часть остатков обеда в качестве закуски.
  • Если спортсмен идет домой сразу после тренировки (в течение часа) или берет с собой еду, у него есть намного больше возможностей. Они должны сосредоточиться на получении некоторых качественных углеводов (коричневый рис, цельнозерновой хлеб, сладкий картофель, картофель, киноа, фрукты, бобы), 15-25 граммов белка (курица, мясные деликатесы, тунец / сардины, другая рыба, например, лосось. , яйца, молочные продукты, тофу и т. д.) и много полезных овощей на тарелке.

Наконец, если спортсмен решит, что протеиновый порошок ему подходит, он должен признать, что индустрия пищевых добавок не регулируется жестко.

Индустрия пищевых добавок не регулируется FDA, поэтому не гарантируется, что добавки будут безопасными или содержать ингредиенты, указанные на этикетке. Спортсмены даже стали жертвами проглатывания запрещенного вещества, не зная, что продукт содержит это вещество. Спортсмены, которые добавляют протеиновые добавки в свой рацион, должны убедиться, что они сертифицированы NSF для занятий спортом, или проконсультироваться с диетологом, чтобы убедиться, что их продукт был протестирован на безопасность / не содержит запрещенных веществ.

Если у вас есть вопросы о добавках, у вас есть какие-то добавки, в которых вы не уверены, или вы хотите узнать больше о здоровых способах добавления белка в свой рацион, позвоните диетологу Sanford Sports Science Institute по телефону 605-312-7878 или напишите ей по электронной почте. в [email protected]!

протеиновых напитков | Спортивное питание | Спортивные напитки

Протеиновые напитки | Спортивное питание | Спортивные напитки | Обряд помощи

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Вы успешно зарегистрировались

{{#if error}} {{/если}} {{успех}} {{/в}} {{/в}} {{/в}}

{{#genertatePrescriptionText PharmacyDetails.считать}} Ваши {{count}} {{предписания}} {{status}} {{/ genertatePrescriptionText}}

логин Пожалуйста, войдите в свою учетную запись аптеки

{{/в}}

Добавить Управление аптек

{{/в}} {{/в}} {{/в}} {{/в}} {{/в}}

Продукты для снятия аллергии. В Магазин

{{/в}} {{/в}} {{/в}} {{/в}}

Продукты спортивного питания от Rite Aid поддерживают вашу энергию и тело в тонусе.Магазин ниже.

Закрывать

Подождите, пока действуют ваши скидки.

= «evenodd»>!

Купить Impact Whey Protein Powder

Сделано на предприятии, которое также занимается переработкой яиц, глютена и продуктов из них.

Вкус клубники Amaretto: Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, лецитин подсолнечника), натуральный и искусственный ароматизатор, модифицированный пищевой крахмал, сукралоза, ацесульфам K, краситель (овощной сок).

Шоколадный брауни со вкусом : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, лецитин подсолнечника), натуральный и искусственный ароматизатор, какао, обработанное щелочью, модифицированный пищевой крахмал, сукралоза, ацесульфам K, соль.

Шоколадно-мятный вкус : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, лецитин подсолнечника), натуральный и искусственный ароматизатор, какао-порошок, сукралоза, гуммиарабик, ацесульфам К.

Шоколадный гладкий вкус : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, лецитин подсолнечника), какао, обработанное щелочью, натуральные и искусственные ароматизаторы (натуральный и искусственный ароматизаторы, гуммиарабик), целлюлозная камедь, сукралоза, ацесульфам K, соль.

Вкус булочки с корицей : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральные и искусственные ароматизаторы (натуральные и искусственные ароматизаторы, модифицированный пищевой крахмал, мальтодекстрин, краситель (карамель), сукралоза, ацесульфам K, соль)

Печенье и сливки со вкусом : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральные и искусственные ароматизаторы (натуральные и искусственные ароматизаторы, мальтодекстрин, гуммиарабик, сукралоза, ацесульфам K)

Вкус мокко : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, лецитин подсолнечника), какао, обработанное щелочью, натуральный и искусственный ароматизатор
(натуральный и искусственный ароматизатор, модифицированный пищевой крахмал), сукралоза, ацесульфам K, соль.

Натуральный банановый ароматизатор : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральный ароматизатор (натуральные ароматизаторы, мальтодекстрин, гуммиарабик, сукралоза, ацесульфам K).

Натуральный клубничный вкус : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральный ароматизатор (натуральные ароматизаторы, мальтодекстрин, модифицированный пищевой крахмал, яблочная кислота, овощной сок (краситель), сукралоза, ацесульфам K)

Натуральный ароматизатор ванили : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральный ароматизатор (натуральные ароматизаторы, мальтодекстрин, гуммиарабик, сукралоза, ацесульфам K)

Rocky Road Flavor : концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральные и искусственные ароматизаторы (натуральные и искусственные ароматизаторы, какао-порошок (с щелочью), мальтодекстрин, сукралоза, ацесульфам K, модифицированный пищевой крахмал)

Вкус соленой карамели : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральные и искусственные ароматизаторы (натуральные и искусственные ароматизаторы, мальтодекстрин, соль, карамельный краситель, модифицированный пищевой крахмал, сукралоза, ацесульфам K)

Клубничный крем со вкусом : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, лецитин подсолнечника), натуральный и искусственный ароматизатор (натуральный и искусственный ароматизатор, гуммиарабик, краситель
(овощной сок), сукралоза, ацесульфам К.

Без вкусовых добавок : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин)

Ванильный ароматизатор : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральные и искусственные ароматизаторы (натуральные и искусственные ароматизаторы, мальтодекстрин, гуммиарабик, сукралоза, Ace K).

Шоколадно-карамельный крендель со вкусом : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральные и искусственные ароматизаторы (натуральные и искусственные ароматизаторы, какао-порошок (обработанный щелочью), мальтодекстрин, сукралоза, гуммиарабик, ацесульфам К)

Boston Cream Pie Flavor : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, лецитин подсолнечника), натуральный и искусственный ароматизатор, модифицированный пищевой крахмал, сукралоза, ацесульфам К.

Шоколадное тесто для брауни со вкусом : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральные и искусственные ароматизаторы (натуральные и искусственные ароматизаторы, какао-порошок, мальтодекстрин, модифицированный пищевой крахмал, сукралоза, ацесульфам К, соль).

Масло со вкусом пекана : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральные и искусственные ароматизаторы (натуральные и искусственные ароматизаторы, мальтодекстрин, соль, модифицированный пищевой крахмал, карамельный краситель, сукралоза, ацесульфам K)

Глазированный пончик : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральные и искусственные ароматизаторы (натуральные и искусственные ароматизаторы, мальтодекстрин, гуммиарабик, краситель (карамель), сукралоза, ацесульфам K)

Snickerdoodle Flavor : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральные и искусственные ароматизаторы (натуральные и искусственные ароматизаторы, мальтодекстрин, модифицированный пищевой крахмал, карамельный краситель, сукралоза, ацесульфам K)

French Toast Flavor : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральные и искусственные ароматизаторы (натуральные и искусственные ароматизаторы, мальтодекстрин, модифицированный пищевой крахмал, краситель (карамель), сукралоза, ацесульфам K)

Matcha Flavor : Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, лецитин подсолнечника), натуральный и искусственный ароматизатор (натуральный и искусственный ароматизатор, модифицированный пищевой крахмал), зеленый чай матча, сукралоза.

Канадский клен: Концентрат сывороточного протеина, натуральный и искусственный ароматизатор (натуральный и искусственный ароматизатор, модифицированный пищевой крахмал), карамельный краситель, сукралоза

Chocolate Stevia — Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральный ароматизатор (какао-порошок (обработанный щелочью), натуральный ароматизатор, соль, экстракт листьев стевии).

Vanilla Stevia — Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, соевый лецитин), натуральный ароматизатор (натуральный ароматизатор, соль, экстракт листьев стевии).

S’Mores — Концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, лецитин подсолнечника), натуральный и искусственный ароматизатор, модифицированный пищевой крахмал, сукралоза, ацесульфам К.

Шоколадный кролик: концентрат сывороточного протеина, какао, обработанное щелочью, натуральный ароматизатор, целлюлозная камедь, ацесульфам K, сукралоза.

БЕЛК ЗВЕРЯ | Питание для животных Beast Sports Nutrition

Количество наращиваемых мышц зависит от двух факторов — тренировок и восстановления. Вы можете часами в день заниматься в тренажерном зале, но если вы не накормите свои мышцы питательными веществами, необходимыми им для правильного восстановления, вы просто будете крутить колеса.

Beast Protein — это комплексный протеин, обеспечивающий ваши мышцы высококачественным протеином, необходимым для восстановления разрушенных мышечных волокон. Лучше всего то, что он имеет восхитительный вкус, от которого у вас будет выделяться слюноотделение.

• 25 г белка на порцию *
• Точная смесь быстро и медленно усваиваемых белков
• Длительное высвобождение аминокислот для улучшения восстановления
• Добавлена ​​смесь ферментов для улучшения пищеварения
• Поддержка роста мышц
• Максимальная сила
• 4 фунта.В ванне 52 порции

Благодаря сочетанию 5 различных источников протеина у вас есть возможность стимулировать рост и восстановление мышц со всех сторон.

Beast Protein включает источники белка из концентрата сывороточного белка, изолята молочного белка, изолята сывороточного белка, гидролизата сывороточного белка, мицеллярного казеина и альбумина яичного белка.

Точная смесь протеина, содержащаяся в Beast Protein, сочетает в себе быстро- и медленно перевариваемый протеин, чтобы обеспечить более стабильное и плавное высвобождение аминокислот в организм в течение более длительного времени, что делает Beast Protein идеальным выбором для посттренировочного лечения. приемы пищи, перед сном или в любое время дня, когда необходимо увеличить потребление белка и помочь вам оставаться сытым.

В отличие от чистой сыворотки, которая может поразить организм невероятно быстро, комбинация таких источников, как гидролизат и казеин (по сути, полярные противоположности с точки зрения того, насколько быстро или медленно они перевариваются), обеспечивает идеальный баланс, чтобы поддерживать анаболизм и позволять вам чтобы улучшить ваше восстановление в течение нескольких часов после протеинового коктейля.

Многие связывают белок с наращиванием сухой мышечной массы — и они правы. Однако источники белка в Beast Protein также могут:

• Поддержка крепких костей
• Уменьшить голод
• Повышение силы
• Помогите снизить кровяное давление
• Повышение метаболизма
• Постное тело, управление весом

Если вы хотите максимизировать мышечный рост или удовлетворить дневную потребность в белке, Beast Protein — это восхитительный протеиновый порошок, который поможет вам достичь ваших целей в области здоровья и фитнеса.

Whey Sport | Cellucor

Мощный протеин для сильных результатов

Прием протеиновой добавки, способствующей восстановлению мышц, такой как Cellucor Whey Sport, может помочь вам добиться набора сухой мышечной массы, над которой вы так неустанно работали. Вы усердно работали во время тренировки и работали на пределе своих возможностей, так что теперь пора снять нагрузку и расслабиться. За исключением того времени, когда вы расслабляетесь, ваши мышцы не работают. Они работают сверхурочно, чтобы компенсировать стресс, который вы им только что перенесли.

Надежная добавка для ваших целей

Сывороточный протеин — одна из наиболее изученных и популярных добавок. Сыворотка водорастворима и усваивается быстрее, чем другие белки, а это означает, что мышцы быстрее получают необходимые питательные вещества, что необходимо после тяжелой тренировки. Cellucor Whey Sport содержит 30 г высококачественного сывороточного протеина, который помогает превратить время восстановления во время роста мышц, и идеально подходит для любых ваших движений, поскольку не содержит глютена, сои и с низким содержанием углеводов, жиров и сахаров.

Сертификат NSF для Sport®

Упорно тренироваться и заботиться о себе важны для вас, и для нас важно, чтобы о вас позаботились. Мы хотим быть вашим надежным партнером в вашем фитнес-путешествии, поэтому мы разработали наши формулы, чтобы помочь вам получить от тренировки максимум удовольствия и придать им потрясающие вкусы, которые вы так жаждете. Создав C4 Sport, мы сделали все возможное и получили сертификат NSF Certified for Sport®, который важен как для профессиональных спортсменов, так и для обычных спортсменов.Certified for Sport® — это единственная независимая сторонняя программа сертификации, признанная MLB, Ассоциацией игроков MLB, НХЛ и CFL. Клубы MLB, NHL и CFL имеют право предоставлять и рекомендовать только те продукты, которые сертифицированы для спорта®, и игрокам настоятельно рекомендуется использовать только эти продукты. Сертификация также рекомендована NFL, PGA и LPGA. С линейкой C4 Sport вы можете быть уверены, что то, что вы вкладываете в свое тело, выдерживает строгие испытания и стандарты безопасности, поэтому вы можете выйти и беспокоиться только о том, чтобы достичь этой следующей цели.

Продолжить работу после остановки

Если вы когда-либо испытывали голод после периода физических нагрузок, вы точно почувствовали, что чувствуют ваши мышцы после того, как вы подвергли их тяжелой тренировке. Как и растения, мышцы нуждаются в питании в нужном количестве и в нужном количестве для правильного роста. Прием Whey Sport в течение 30 минут после тренировки поможет вашим мышцам подготовиться к росту и к завтрашней тренировке.

Whey Sport — это второй шаг в нашей спортивной системе 1-2-3, и при использовании вместе с C4 Sport и BCAA Sport он может помочь сформировать основу тренировки завтрашнего дня.

Разработано для вас

Неважно, как вы доберетесь туда, какой бы уровень тренировки вы ни пытались достичь, может помочь Whey Sport. У вас много целей, у нас только одна: помочь вам превзойти вашу. Сывороточный протеин — это основная добавка для любой цели. Добавьте сыворотку в свой арсенал уже сегодня.

Спорт, питание и протеиновые напитки — NBC4 Вашингтон

Подъезжайте к заправочной станции, чтобы заправить бак перед поездкой в ​​тренажерный зал, и остановитесь в соседнем удобном торговом центре, чтобы купить напиток для тренировки.Gatorade? Powerade? Специальный протеиновый коктейль K? Увеличение? В чем на самом деле разница между напитками для занятий спортом, которые стоят на холодильных полках?

Нэнси Линг, доктор медицины из Road Runner Sports, объясняет, что действительно существует разница между широким спектром напитков, предлагаемых спортсменам. Спортивные напитки, диетические напитки и протеиновые коктейли служат разным целям во время тренировки и не должны употребляться взаимозаменяемо.

В частности, спортивные напитки, такие как Gatorade и Powerade, увлажняют и подпитывают организм во время тренировок.Комбинация углеводов, электролитов и воды всасывается в кровоток быстрее, чем просто вода. Глядя на заднюю часть бутылки для получения информации о питательных веществах, убедитесь, что в напитке есть углеводы с минимальным содержанием белков и жиров или совсем без них. Кроме того, Линг отмечает, что спортивные напитки содержат примерно 50-70 калорий на каждые 8 ​​унций жидкости.

Типстеры в тренажерном зале ESPN рекомендуют спортсменам выпить пару спортивных напитков, если они тренируются дольше часа или в жарком климате.Эти жидкости дополнительно восполняют потерю натрия и калия с потоотделением.

С другой стороны, пищевые напитки отличаются от спортивных напитков, потому что они представляют собой концентрированные восстанавливающие напитки, созданные для того, чтобы помочь мышцам восстановиться после тренировки. Эти типы напитков, такие как Boost, Carnation и Ensure, также могут использоваться в качестве самостоятельных блюд из-за высокого содержания белка и жира. Они содержат около 200-300 калорий на порцию на 8 или 16 унций.

Подобные напитки состоят из белков, углеводов, жиров, витаминов, электролитов, минералов и аминокислот.Их нельзя употреблять во время упражнений, когда желудочно-кишечное всасывание питательных веществ снижено. Вместо этого употребляйте пищевые напитки после интенсивных тренировок, например бега на длинные дистанции, чтобы позволить мышцам восстановить уровень гликогена и восстановить волокна.

Протеиновые коктейли — другой вид спортивного напитка — идеально подходят для тяжелоатлетов и спортсменов, которые хотят нарастить мышечную массу. Они состоят в основном из белка, а не из углеводов, а также содержат мало жира. Muscle Milk и Slim Fast коктейли относятся к типам протеиновых напитков, представленных на рынке.Некоторые коктейли выпускаются в виде порошка, и их можно смешивать с водой или молоком; другие напитки поставляются предварительно смешанными и готовыми к употреблению.

До, во время или после тренировки времена простой воды для гидратации и энергии давно прошли. Мы создали воду — по сути, бесплатный природный ресурс — с добавлением электролитов, белков и других волшебных ингредиентов, чтобы сделать тренировки максимально нечеловеческими. Поэтому, чтобы добиться максимальных результатов от тренировок, не забывайте выбирать с умом, когда выпиваете одну или две рюмки, чтобы оставаться в силе, восстанавливаться и укрепляться.

Молочный белок по-прежнему используется в продуктах спортивного питания | 2021-04-14

KANSAS CITY — Партнерство и запуск продукта указывают на многообещающее будущее белков, полученных из коровьего молока. Молочные белки, уже извлекающие выгоду из истории использования в категории спортивного питания, могут предложить возможность для рекламных акций с чистой этикеткой в ​​дополнение к более известным функциональным преимуществам и преимуществам для здоровья.

Компания FrieslandCampina Ingredients, базирующаяся в Нидерландах, стала партнером компании Cayuga Milk Ingredients, Оберн, штат Нью-Йорк, для производства молочных белков Refit MPI 90 и MPC 85.Два контролируемых фермерами кооператива будут стремиться обеспечить источник молочных белков из региона Фингер-Лейкс в штате Нью-Йорк.

«Эти ингредиенты обеспечивают более длительное высвобождение протеина, чем сывороточные протеины, поэтому они идеально подходят для восстановления и выносливости», — сказал Уве Шнелл, управляющий директор FrieslandCampina Ingredients в Северной Америке. «Теперь мы рады предложить нашим американским клиентам надежный местный источник молочных белков, а также обеспечить клиентам стабильный доступ к высококачественным и легко отслеживаемым решениям.”

Обе компании указали на исследование FMCG Gurus, компании по исследованию рынка, базирующейся в Сент-Олбансе, Соединенное Королевство, которое обнаружило, что 87% потребителей спортивного питания ищут продукты с минимально обработанными ингредиентами.

«Потребительские потребности в растворах молочного белка не только растут, но и диверсифицируются», — сказал г-н Шнелл. «Люди ищут нутритивную поддержку для более широкого круга моментов и потребностей, от ускорения перед тренировкой до решения для восстановления в ночное время, и они заинтересованы во все более широком спектре применений, от порошка до батончика, от коктейля до шота. .Мы рады сделать так, чтобы нашим клиентам из США стало проще удовлетворять растущие потребности этих умных покупателей, с помощью свежего местного решения, которое можно использовать прямо у себя дома ».

GoodSport, новый напиток для спортивного питания, во многом обладает своими увлажняющими свойствами благодаря ингредиентам, полученным из ультрафильтрованного молока. Мишель Макбрайд, генеральный директор, основала компанию GoodSport Nutrition в Чикаго после того, как искала естественный источник гидратации для своего сына, который активно занимался юношеским спортом. Энди Фридман, основатель и бывший генеральный директор SkinnyPop Popcorn, теперь является партнером-основателем GoodSport Nutrition.Боб Мюррей, доктор философии, бывший директор Института спортивных исследований Gatorade, помогал разработать формулу и теперь является главным специалистом по гидратации в GoodSport.

Сохранение здоровья «белой ткани»

Коллаген, еще один ингредиент животного происхождения, важен для категории спортивного питания, поскольку помогает поддерживать здоровье «белой ткани», — сказала Энджи Римел, менеджер по маркетингу компании Gelita USA, Су-Сити. , Айова.

«Учтите, что каждый вид спорта требует определенной степени силы, мощности и скорости, полагаясь на неповрежденный состав белков коллагеновой матрицы в белой ткани», — сказала она.»Почему это важно? Потому что вся опорно-двигательная система связана и защищена сетью соединительной ткани, в основном представленной мышечной фасцией, сухожилиями, связками, хрящом, костью, а также кожей. Эта сеть, известная под общим названием «белая ткань», в основном образована самым распространенным в организме белком: коллагеном ».

«Люди ищут нутритивную поддержку для более широкого круга моментов и потребностей, от повышения перед тренировкой до решения для восстановления в ночное время, и они заинтересованы во все более широком спектре применений, от порошка до батончика, от коктейля до выстрелил.»
— Уве Шнелл, FrieslandCampina Ingredients

Сохранение здоровья белых тканей важно для здоровья и производительности мышц, добавила она. По ее словам, Gelita предлагает биоактивные коллагеновые пептиды, которые обеспечивают более эффективные тренировки, силу и гибкость связок и сухожилий, чтобы помочь спортсменам и активным людям получить и поддерживать косвенные улучшения производительности.

Коллагеновые ингредиенты от Gelita могут помочь в тонизировании тела, увеличении мышечной силы, стабильности и гибкости костей, поддержке здоровья суставов, поддержке подвижности, улучшении здоровья и качества связок и сухожилий, улучшении эластичности кожи и поддержке иммунного здоровья, согласно Компания.

«Сейчас, более чем когда-либо, активные потребители заинтересованы в чистых этикетках и прозрачности», — сказала г-жа Римель. «Поэтому они будут искать натуральные продукты, подтвержденные наукой. Биоактивные коллагеновые пептиды Gelita предлагают множество научных доказательств. Кроме того, (они) получены из природного коллагена и являются пищей сами по себе, а не добавкой, и, таким образом, вносят значительный вклад в чистую этикетку ».

Ботаника переходит в категорию спортивного питания

Грибы, ягоды и другие растительные вещества присоединяются к более привычным белкам в списках ингредиентов, выпускаемых на рынок спортивного питания.Они обеспечивают особые преимущества для потребителей, стремящихся набрать силу и избежать воспалений в суставах, а также обеспечивают другие преимущества, включая иммунное здоровье.

Растительные вещества особенно используются в продуктах спортивного питания, которые способствуют укреплению иммунитета, используют адаптогены и затрагивают психические аспекты здоровья и работоспособности, — сказал Макс Максвелл, менеджер по анализу рынка, стратегии и развития чикагской компании Glanbia Nutritionals, подразделения Glanbia. .

«В этой сфере есть нишевые потребители, которые очень привержены источникам растительных и растительных ингредиентов, чтобы обеспечить функциональные преимущества там, где ранее эффективность синтетических ингредиентов была достаточной», — сказал он.«Эти потребители (спортивного питания) озабочены не только источником, но и воздействием».

Ботанические ингредиенты, такие как ашваганда и порошок грибов рейши, могут помочь потребителям оптимизировать психическое и физическое здоровье, сказал он, добавив такие ингредиенты, как бузина, клюква, женьшень и куркума, которые, как полагают, обеспечивают поддержку иммунной системы.

Ингредиент FitNox от Glanbia Nutritionals включает растительные компоненты.

«Растительные ингредиенты, такие как FitNox, могут действовать как эргогенные средства для потребителей», — сказал Корбин Холь, ученый из Glanbia Nutritionals.«Многие ингредиенты, используемые для эффекта« накачки »в продуктах спортивного питания, представляют собой аминокислоты или растворы на основе молочных продуктов, но FitNox предлагает клинические преимущества смеси экстрактов листьев моринги, граната и черного имбиря».

Дэн Петрилло, менеджер по продажам в Нура, Беркли-Хайтс, штат Нью-Джерси, добавил, что растения, такие как ашваганда, родиола и куркума, обладают такими преимуществами, как восстановление, улучшение настроения, снижение стресса и противовоспалительное действие.

Растительные соединения и сывороточный протеин объединены в новом протеиновом напитке от Z Natural Foods, Уэст-Палм-Бич, Флорида.Протеин из грибов мокко представляет собой смесь изолята сывороточного протеина, масла MCT, шоколада, состоящего на 100% из какао, колумбийского кофе темной обжарки и двух видов грибов. Каждая порция содержит 20 граммов белка.

«Один только сывороточный протеин обеспечивает длинный список исключительных преимуществ для здоровья, но с невероятно здоровой львиной гривой и грибами кордицепс ни один другой кофейный грибной напиток не может сравниться с этим мощным суперпродуктом для роста клеток, восстановления и плотности антиоксидантов», — сказал Джон Паркер, директор по питанию Z Natural Foods.

По заявлению компании, продукт поможет при тренировках и восстановит боли в мышцах.

Польза от вишни для восстановления

Вишневый сок стал предметом метаанализа, опубликованного в мартовском выпуске Международного журнала спортивного питания и метаболизма физических упражнений. Исследователи из Университета Святой Марии и Университета Нортумбрии в Соединенном Королевстве обнаружили, что терпкий вишневый сок Монморанси, порошок или таблетки оказывают значительное положительное влияние на восстановление мышечной силы и уменьшение болезненности мышц после упражнений.В метаанализе было изучено 14 ранее опубликованных исследований.

«В предыдущих исследованиях мы обнаружили, что терпкая вишня оказывает существенное влияние на восстановление после напряженных тренировок с участием бегунов, велосипедистов и игроков командных видов спорта», — сказал Глин Ховатсон, доктор философии, профессор кафедры спорта, физических упражнений и реабилитации в Университете Нортумбрии. . «Однако в научной литературе есть некоторые несоответствия, и поэтому мы хотели уточнить эффективность и определить факторы, на которые больше всего влияет добавка терпкой вишни.”

Вкус имеет первостепенное значение для потребителей спортивного питания

В то время как потребители ищут спортивное питание для физических преимуществ, таких как наращивание мышечной массы, они хотят, чтобы эти батончики и коктейли приносили удовольствие.

Согласно отчету Comax Flavors, Мелвилл, штат Нью-Йорк, «Вкус» был лидером покупок продуктов питания и производительности среди всех поколений. Среди 1200 респондентов в возрасте 18 лет и старше, с которыми связались в апреле 2020 года, 52% назвали вкус самым важным атрибутом, а 36% назвали вкус важным атрибутом, определяющим намерение покупки продуктов питания и производительности.Предпочтительными вкусами в исследовании были шоколад: 52% респондентов заявили, что им нравятся продукты спортивного питания с таким вкусом, и ваниль — 51%.

«Рынок питания и производительности продолжает расти», — сказала Кэтрин Армстронг, вице-президент по корпоративным коммуникациям Comax Flavors. «Активность новых источников белка, таких как белки растительного происхождения, способствует росту. Мы хотели увидеть, как меняется рынок, и лучше понять привычки потребителей и их привычки среди населения в целом.”

Поставщики ингредиентов учитывают вкусовые качества при выборе категории спортивного питания.

T. Hasegawa USA, Inc., Cerritos, CA, американское дочернее предприятие T. Hasegawa Co., Ltd., в этом году представила на североамериканском рынке Boostract, модификатор вкуса. В категориях спортивного питания и кофе / чая было показано, что ингредиент маскирует горький вкус и усиливает ощущение во рту, присущее напиткам. Также было показано, что модификатор аромата Boostract усиливает сладкие характеристики фруктовых нот, например, делает вкус цитрусовых более свежим или подчеркивает отчетливые вкусовые нотки экзотических тропических фруктов в напитках.

Boostract усиливает эффект кокуми, что в переводе с японского означает «насыщенный вкус».

«В тот момент, когда пища собрана или произведена, ее вкус обычно начинает ухудшаться, поэтому требуется дополнительное усиление вкуса, чтобы лучше определить тонкую вкусовую ноту», — сказал Джим Янг, вице-президент по исследованиям и разработкам T. Hasegawa USA. . «Часто нюансы сложности вкуса теряются во время крупномасштабного производства, поэтому Boostract позволяет нам улучшить вкус и вкус наших продуктов и обеспечить единообразие их продуктов.

Отчет Comax Flavors касается растительных белков, таких как горох, в продуктах спортивного питания, поскольку 32% респондентов заявили, что они ищут «растительный белок» в качестве «активного ингредиента» в протеиновом порошке. Процентное соотношение составляло 25% для протеиновых батончиков и 22% для готовых к употреблению продуктов.

Посторонний привкус потенциально может быть проблемой для растительных белков, но ингредиенты горохового белка от Nura имеют нейтральный вкус, сказал Дэн Петрилло, менеджер по продажам компании из Беркли, штат Нью-Джерси.

«Гороховый белок хорошо усваивается и содержит девять незаменимых аминокислот, которые служат строительными блоками белка, который используется для поддержания здоровья кожи, костей и мышц», — сказал он.«Гороховый белок также обеспечивает железо, которое играет роль в использовании энергии, а также в работе мышц».

Pura предлагает смесь плодов монаха и эритрита для использования в продуктах с пониженным содержанием сахара, включая продукты спортивного питания, чтобы сохранить сладкий вкус продукта.

Beneo GmbH, Мангейм, Германия, рекомендует палатинозу (изомальтулозу), функциональный углевод, для управления гликемическим индексом в напитках для спортивного питания, батончиках и других продуктах питания.