Таблица несовместимости продуктов питания: Несовместимость и совместимость продуктов, раздельное питание по Шелтону (Таблица)

Содержание

Что с чем есть: совместимость продуктов, рейтинг лучших и худших сочетаний

Некоторые заболевания пищеварительной и эндокринной системы, проблемы с кожей и волосяным покровом возникают из-за игнорирования правильного питания. Многие из нас привыкли готовить блюда из несочетаемых продуктов, что приводит к различным сбоям в организме.

Принцип пищевой совместимости заключается в том, что питательные вещества одного продукта отлично дополняются компонентами другого. В результате они лучше усваиваются и приносят больше пользы организму.

Но этот феномен может сработать и в обратную сторону. К примеру, яйца хорошо гармонируют с овощами, говядина с морковью, а томаты с авокадо. А вот сочетание картофеля с кислыми огурцами может привести к неприятным последствиям. Рассмотрим, какие продукты стоит есть в паре, а каких комбинаций лучше избегать.

Топ-3 идеально совместимых продуктов

Сперва перечислим топ дуэтов, которые приятно порадуют тех, кто стремится получать максимальную пользу от употребляемой еды.

Яйца + овощи

В состав розовых, красных, желтых и черных овощей входит бета-каротин, преобразуемый в организме в витамин A. Он улучшает состояние сосудов, сердца и нейтрализуют действие свободных радикалов – главных виновников преждевременного старения кожи.

Внимание! Каротиноиды растворяются в жирах, поэтому яйцо может стать отменным помощником в их усвоении. Не зря в заведениях общественного питания овощные салаты часто подаются с дольками отварного яйца.

Рыба + зелень

В рыбе много витамина D, который жизненно важен, так как отвечает за здоровье костных тканей. Но усваивается он только в присутствии кальция. Его много как раз-таки в свежей зелени и кудрявой капусте.

Белый или зеленый чай + лимон

Белый и зеленый чаи – отличные источники природных антиоксидантов, замедляющих старение кожи. Содержащийся в лимоне витамин C улучшает их всасывание в организм.

Самые вредные сочетания продуктов

Ни в коем случае нельзя сочетать друг с другом:

Картофель + томаты любого цвета. Может произойти химическая реакция между картофельным крахмалом и кислотой из помидоров, в результате чего оба продукта утратят полезные свойства.
Блинчики + апельсиновый сок. Причина та же.
Арбуз + соленая еда. Такой дуэт может привести к задержке жидкости в организме и появлению отеков.

Таблица совместимости продуктов

Для наглядности предлагаем вашему вниманию таблицу сочетаемости продуктов. Она поможет вам составить идеальное сбалансированное меню и начать получать максимум пользы от еды.

Обозначения: «+» – хорошо, Н – нормально, «-» – плохо сочетаемые.

Название продукта	№	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
Мясо, птица и рыба	1		-	-	-	-	-	-	-	-	Н	+	-	-
Зернобобовые	2	-		Н	-	+	-	-	-	Н	+	+	-	-
Сливки, масло сливочное	3	-	Н		-	-	-	-	Н	+	+	+	-	+
Яйца	4	-	-	-		-	-	-	-	-	Н	+	-	-
Масло растительное	5	-	+	-	-		-	-	-	+	+	+	Н	+
Кисломолочные продукты	6	-	-	-	-	-		-	-	-	+	+	+	Н
Сладости и сахар	7	-	-	-	-	-	-		-	-	-	+	-	-
Молоко	8	-	-	Н	-	-	-	-		-	Н	-	Н	-
Картофель и крупы	9	-	Н	+	-	+	-	-	-		+	+	-	-
Крахмалистые овощи	10	Н	+	+	Н	+	+	-	Н	+	-	+	Н	Н
Некрахмалистые овощи	11	+	+	+	+	+	+	+	-	+	+		+	+
Сладкие фрукты	12	-	-	-	-	Н	-	-	Н	-	Н	+		Н
Кислые фрукты и томаты	13	-	-	+	-	+	Н	-	-	-	Н	+	Н

Какие продукты не стоит совмещать? Или раздельное питание

Иногда люди удивляются, что их пищеварительная система странно реагирует на употребление некоторых продуктов. Причем сомнений в их качестве и натуральном происхождении нет. Чаще всего, в таких случаях организм реагирует на неудачную комбинацию продуктов, входящих в рацион. Уже в далеком прошлом люди понимали значение раздельного питания, и этот принцип лежит в основе многих диет и имеет большое число приверженцев.

Историческая справка

О несовместимости одних продуктов с другими известно с давних пор, о чем свидетельствуют труды древнеримского врача Цельса. Еще Авиценна предупреждал, что определенные пищевые комбинации вредны для организма человека. Исследования знаменитого академика Павлова в области ферментативной функции желудка показали изменение его состава при усвоении разных продуктов питания. Современные диетологи рекомендуют раздельное питания для снижения избыточного веса и просто для поддержания здоровья организма.

Процесс усвоения пищи

Скорости переваривания того или иного продукта отличаются. Если для усвоения яблока требуется около 20 минут, то мясо будет перевариваться значительно дольше. Если завершить плотный обед каким-нибудь фруктом, то его усвоение будет заторможено, так как сначала будет перевариваться пища, съеденная перед этим. Таким образом, вместо того, чтобы фрукты приносили пользу организму человека, они будут гнить в кишечнике.

Процесс пищеварения не ограничивается только активным участием желудочного сока. Усвоение пищи происходит под воздействием слюны, желчного пузыря, поджелудочной железы, а также бактерий, присутствующих в организме. При сбое любого их этих звеньев ход процесса изменяется.

Причина несовместимости продуктов

Для усвоения определенной пищи используются определенные ферменты. Например, белковая пища переваривается в кислой среде, углеводная — в щелочной. При химическом взаимодействии этих сред происходит реакция нейтрализации, что увеличивает продолжительность пищеварительного процесса, и приводит к увеличению расхода энергии на его осуществление. В результате приема несовместимых друг с другом продуктов человек ощущает тяжесть в желудке и на длительное время снижается его работоспособность.

Многие проблемы желудочно-кишечного тракта возникают вследствие нарушения основ правильного питания. Это связано с тем, что употребление несовместимых продуктов увеличивает нагрузку на систему пищеварения, и снижает эффективность ее работы.

Значение правильного сочетания продуктов

Основная функция желудочно-кишечного тракта — переваривание пищи любого происхождения, как растительного, так и животного. В этом процессе участвует его микрофлора, которая в конечном итоге определяет его качество и конечный итог. Это может быть быстрое и эффективное усвоение пищи или замедленный процесс, при котором происходит гниение продуктов.

Качественный и количественный состав микрофлоры разнообразный и многочисленный. При этом одни виды микроорганизмов преобладают, а другие находятся в угнетенном состоянии. В зависимости от характера пищи и скоростью обменных процессов определяется их видовой состав. Стабилизация микрофлоры происходит в том случае, если в рацион входят натуральные продукты в правильном сочетании.

Беспорядочное употребление пищи или переедание приводит к нарушению деятельности желудочно-кишечного тракта. Еда, которая длительное время пребывает в кишечнике становится пищей гнилостных бактерий, выделяющих в процессе своей жизнедеятельности яды и токсины. Эти соединения проникают в печень и почки, после чего ими отравляется весь организм, что приводит к развитию многих заболеваний.

Принцип Шелтона

Герберт Шелтон внес значительный вклад в создание основ раздельного питания, на которых базируются многие оздоровительные диеты, и предложил принципы простого питания. Его идея состоит в том, что следует соблюдать однообразие пищи в один ее прием.

По мнению Шелтона, дополнительный эффект можно получить при использовании голодания, что вызвало бурю негодования со стороны коллег. Несмотря на то, что при использовании его методик наблюдались случаи излечения от разнообразных недугов, врач угодил в тюрьму.

Для упрощения восприятия информации ученый свел сведения о совместимости продуктов питания в таблицу, которая в настоящее время широко используется. Также Шелтон рекомендует употреблять не более трех различных продуктов, а в идеальном случае — один.

Теория Хея

В основе исследований Говарда Хея лежали принципы, которые сформулировал Шелтон. Впоследствии ученый разработал собственную теорию, согласно которой все продукты питания разделены на три класса: белковые, углеводные и нейтральные. Кроме этого, Хей — сторонник отказа от определенных категорий пищи, и призывал полностью исключить из рациона питания рафинированные продукты.

По мнению ученого-диетолога, люди употребляют в пищу много продуктов, которые приводят к преобладанию кислотной среды, что становится причиной множества разнообразных болезней. Отсюда, по мнению Хея, следует вывод, что нужно кушать пищу, которая приводит к появлению щелочной реакции — овощи, фрукты и кисломолочные продукты. При этом количество «щелочной» пищи должно превышать в четыре раза долю «кислой».

Современный взгляд на проблему

В настоящее время диетологи условно подразделяют все продукты на десять видов. Основное отличие от классического варианта классификации — это разделение продуктов на умеренно совместимые и несовместимые. Это связано с тем, что содержание крахмала в одних продуктах велико, а в других — незначительное.

Сладкие фрукты

Фрукты усваиваются за относительно короткое время. При этом их переваривание кислых в желудке происходит быстрее, а сладких — медленней. По мнению диетологов, их лучше употреблять как отдельное блюдо за 1-1,5 часа перед едой, а после предыдущего прима пищи должно пройти не менее 3 часов. Кроме этого, они не должны быть компонентом десерта. Это же правило распространяется и на фруктовые соки.

Со сладкими фруктами совмещаются другие виды фруктов, каши и кисломолочные продукты.

Полусладкие или полукислые фрукты

Зелень, кисломолочная и высокобелковая пища подходит к такому виду фруктов. В связи с разной скоростью усваивания полусладкие или полукислые фрукты плохо сочетаются с мясом, рыбой, зерновыми и бобовыми продуктами, и пищей, содержащей большое количество крахмала.

Все бахчевые культуры не сочетаются ни с каким-либо другим видов продуктов, так как усвоение последних затормаживается. Пища в желудке начинает гнить, и как следствие возникает вздутие живота.

Кислые фрукты

Они могут сочетаться в фруктами своей группы и другими видами фруктов. Кроме этого, они могут употребляться вместе с кисломолочной продукцией и различными производными молока. Высокобелковая и пища, богатая крахмалом, зерновые и бобовые, овощи не сочетаются с кислыми фруктами.

Овощи

Часть овощных культур хорошо совмещаются с другой пищей и с представителями свой группы. Это связано с тем, что они способствуют пищеварению, и способствуют ускорению усвоению разнообразной еды. Овощи и фрукты — нежелательный тандем, но имеются и исключения из этого правила. Молоко и овощи — недопустимая пищевая комбинация.

Существует ряд овощей, которые хуже сочетаются с другой пищей, но крахмалистые продукты, другие представители овощных культур, жиры и зелень отлично подходят к ним. Сыр также неплохо сочетается с такими овощами, но от употребления молока и фруктов с ними следует отказаться.

Крахмалистые продукты

К этой категории относятся большинство зерновых культур и изделия из них, а также кукуруза и картофель. Они хорошо сочетаются с зеленью, жирами и овощами. Если присутствуют жиры, то желательно, чтобы вместе с ними шла зелень. С ними не следует употреблять белковую пищу, кисломолочные продукты, сахар и фрукты.

Белки

Усвоение белковых продуктов происходит лучше, если вместе с ними кушать зелень и овощи, которые, кроме этого, выводят токсины, присутствующие в них. С такой пищей лучше всего сочетать жиры и зелень для активизации их усвоения. Белковая пища не сочетается с крахмалистыми продуктами, фруктам и сахарами. Исключение составляет пищевая композиция, в которую входят производные молока, орехи и фрукты.

Пища несовместимая с молоком

Следует понимать, что молоко — это пища, поэтому перед тем, как оно попадет в кишечник, ему нужно свернуться в желудке под воздействием ферментов. При попадании молока одновременно с другой едой происходит обволакивание слизистой оболочки желудка, что нарушает его нормальную деятельность. Молоко несовместимо практически со всеми продуктами. Исключение составляют фрукты, однако такое сочетание может подойти не каждому человеку.

Зелень

Все зеленые растения, которые пригодны для употребления в пищу, идеально сочетаются с любыми другими продуктами, кроме молока. Зелень, по мнению диетологов, должна присутствовать на столе каждый день. Больше всего она приносит пользу при употреблении крахмалистой и белковой пищи. В этом случае зелень способствует перевариванию таких продуктов и нейтрализации токсинов. Кроме этого, она богата витаминами и благотворно воздействует на мускулатуру кишечника.

Жиры

Продукты этой группы отличаются тем, что затормаживают выработку желудочного сока, и смягчают воздействие продуктов, которые плохо совмещаются друг с другом. Жиры с зеленью, овощами и крахмалистыми продуктами сочетаются наилучшим образом. Они вполне совместимы с различными фруктами.

Сахар и жиры — неудачное сочетание, от которого следует отказаться, так как эффект затормаживания пищеварения проявляется максимально. Смесь жиров растительного и животного происхождения желательно не использовать.

Сахар

Белковые и крахмалистые продукты, соединяясь с сахаром, приводит к развитию процесса брожения, что делает продукты менее полезными. Сахар должен употребляться отдельно от других продуктов или вовсе исключен из рациона. Сладкий чай лучше пить до еды, но не после ее приема.

Среди всех видов сахаров, мед — единственное исключение. В небольшом количестве он может употребляться с любыми продуктами, так как затормаживает процессы брожения и гниения.

Сочетания продуктов при похудении

Если перед человеком стоит цель — снижение веса, то следует понимать, какие сочетания пищи нежелательны. Худеющему придется отказаться от совмещения:

— белков и хлебобулочных изделий;

— растительных и животных белков;

— комбинации мучных изделий в одном приеме пищи;

— белка и сахара;

— молока и хлебобулочных изделий или белковой пищей.

Достичь большего эффекта при снижении веса можно, соблюдая следующие рекомендации:

— В рационе не должна присутствовать рафинированная пища;

— Длительность интервала между приемами пищи должна составлять около 3-4 часов;

Углеводная и белковая пища сочетаться в одном приеме пищи не должны сочетаться.

Что нельзя употреблять с алкоголем?

Высокобелковая пища и алкоголь — нежелательное сочетание. Это связано с тем, что фермент пепсин, который необходим для усвоения белков, осаждается алкоголем. Это приводит к тому, что непереваренная пища попадает в кишечник.

Построение системы раздельного питания основано не только на правилах сочетаемости продуктов. С ее помощью можно подобрать индивидуально наиболее подходящие пищевые композиции. Раздельное питание позволяет оздоровить организм, приводит к снижению веса и излечивает аллергию, причиной которой служит неправильный рацион питания. Созданные диетологами таблицы, в которых указана совместимость продуктов питания, помогают людям, решившим перейти на систему раздельного питания.

Что такое раздельное питание. Основа.

Специально для тех, кто хочет оздоровиться и избавиться от лишних килограммов, диетолог из Америки Герберт Шелтон разработал особую систему, основанную на идее о том, что еду нельзя смешивать так, как нам хочется – некоторые блюда стоит употреблять в разные временные промежутки, руководствуясь их совместимостью или несовместимостью. О том, что такое раздельное питание, насколько оно правильное и что с чем можно есть, мы расскажем в этой статье.

Немного истории

Методика, по которой едят миллионы людей, была изобретена Гербертом Шелтоном – диетологом и по совместительству натуропатом. В 20-х годах XX века была издана его первая книга, в которой говорилось о правильном сочетании продуктов питания. В ней автор предпринял попытку разделить все, что мы едим, на несколько групп и изучить свойства каждой из них. Итогом работы стала сформулированная Шелтоном теория о совместимости и несовместимости питательных веществ, поступающих в наш организм. Некоторые из них дополняют друг друга, а некоторые, соединяясь, превращаются в яд. Это предположение стало основой для создания особого рациона, в котором блюда поделены в зависимости от того, какие ферменты участвуют в их переваривании.

Что значит раздельное питание: что и с чем едят по Шелтону

Одно из основных правил этой системы гласит: еда должна быть максимально простой. Сложные блюда плохо усваиваются нашим организмом. Именно поэтому нельзя сочетать больше двух продуктов одновременно – это приводит к ухудшению пищеварения.

Шелтон делил все, что мы едим, на следующие группы:

Пища, содержащая белок – к ней относятся мясо, яичный белок, молоко и молочные продукты, а также другие источники незаменимого вещества – бобовые, орехи.

Углеводистая пища – крупы, злаковые, выпечка из пшеничной муки.

Источники жиров – сыр, масло, сало, жирное мясо (баранина, свинина).

Особое место в раздельном питании занимают овощи и фрукты.

Овощи, содержащие крахмал – кукуруза, морковь, топинамбур, свекла, редька, картофель, тыква.

Некрахмалистая растительная пища – баклажаны, брюссельская капуста, лук, листовой салат, спаржа, сельдерей, болгарский перец, щавель, зеленый горошек, пекинская капуста.

Фрукты и ягоды – кислые (некоторые сорта винограда и яблок, вишня, клюква, апельсин, лимон, смородина, лайм) и сладкие (хурма, инжир, финики и другие сухофрукты, бананы, груша, папайя).

Шелтон считал, что среди всех продуктов, которые мы едим, есть и те, которые следует есть отдельно от остальных, поскольку они ни с чем не сочетаются. Это молочные напитки, арбуз и дыня.

Суть раздельного питания – группировка пищи по категориям и составление меню с учетом особенностей усвоения организмом тех или иных блюд. Американский диетолог предупреждал: если на нашей тарелке окажется несочетаемая пища, наши кишечник и желудок будут не в состоянии ее усвоить. Итак, еда должна быть однообразной – чем проще, тем лучше. А сочетать ее надо уметь.

Основы раздельного питания: совместимость продуктов

Первое правило, которое предложил нам Шелтон: пища, содержащая кислоты, и крахмалистые овощи должны употребляться в разное время. А это значит, что картошку нельзя объединять с помидорами – как свежими, так и солеными, а бананы – с апельсинами или ананасами.

Белки и углеводы лучше не совмещать – вот второй принцип, на котором основывается система американского диетолога. Никакого хлеба с мясом, картошки с яичницей или макарон, посыпанных тертым сыром.

Еще одно правило раздельного питания гласит: за один прием (ужин, обед завтрак) можно съедать только один источник концентрированного белка. Совмещая их (орехи + сыр, молоко + мясо), вы делаете хуже своему желудку. Так, отбивная с омлетом – не лучший вариант для сторонников здорового питания.

Кислоты и белки – настоящая отрава для организма. Есть их нужно в разное время. Помидоры с зеленью будут полезны сами по себе, а не в сочетании с говяжьим стейком. То же самое касается и жиров в сочетании с яйцами, молоком или рыбой – они должны употребляться отдельно.

Крахмалистые овощи и сахар не усваиваются, если съедать их одновременно. Известный диетолог советовал не добавлять к хлебу, печенью и кашам варенье, конфитюр, джемы, сиропы – без них еда будет гораздо полезнее.

Подобная схема раздельного питания будто бы состоит из запретов – хлеб, который мы привыкли добавлять в фарш при приготовлении котлет, не должен там быть, а сочный фруктовый салат может навредить, если в нем сочетаются бананы и киви или апельсины.

Однако совместимость и несовместимость продуктов – это еще не все открытия Шелтона. Он предлагал и следующие правила приема пищи:

Во время еды нельзя пить – диетолог считал, что чашка кофе за завтраком или чай на обед стимулируют аппетит, что приводит к перееданию и ожирению. Даже воду надо пить лишь после завершения трапезы. Все дело в разбавлении желудочного сока – следствии утоления жажды в неправильное время. Это приводит к нарушению пищеварительных процессов. Кроме того, человек, который запивает сухую пищу, а не пережевывает ее тщательно, смачивая слюной, глотает недостаточно измельченные куски. Итог – несварение, чувство тяжести, боли, нарушение работы желудка и кишечника. Шелтон предлагал пить за 15 минут до перекуса или через 30 минут после приема ягод и фруктов, 2 часа – пищи, содержащей крахмал, 4 – белка.

Мясо может принести пользу, только если оно будет постным – жирные сорта следует исключить из рациона. Также не стоит включать в свое меню копчености и полуфабрикаты.

Есть нужно чаще – американский диетолог советовал устраивать себе перекусы каждые 2 часа – это позволяет поддерживать организм в тонусе, не испытывая чувства голода.

Всю пищу следует тщательно пережевывать, даже если мы едим суп или кашу – только полностью переработанная нами еда сразу же подвергается действию желудочного сока. Наскоро проглоченные куски перевариваются дольше и усваиваются гораздо хуже.

Выбирайте правильные способы приготовления блюд – пищу нужно либо отваривать, либо тушить, либо готовить в пароварке или запекать. Еще один допустимый вариант – использование гриля. Разогревать еду не стоит – готовить следует на один раз. Все последующие манипуляции с блюдом только снижают его питательную ценность.

Соль, перец, специи и приправы не делают то, что мы едим, лучше – это значит, что их употребление нужно свести к минимуму. Шелтон считал всяческие добавки, способствующие усилению вкуса блюд, бесполезными, поскольку они ухудшают переваривание пищи и стимулируют аппетит, приводя к перееданию.

Есть надо только тогда, когда действительно этого хочешь – при недомоганиях не стоит кормить себя насильно – это не укрепит нас, а только сильнее ослабит организм. Иной раз полезно и поголодать – на воде.

Система раздельного питания для женщин и мужчин не кажется такой сложной, если учитывать совместимость жиров белков и углеводов, а также продуктов их содержащих (в таблице ниже).

Шелтон был уверен в том, что некоторые сочетания для нас просто опасны, а множество разнообразных блюд на праздничном столе – это шаг к перееданию и проблемам со здоровьем: ожирению, сахарному диабету, ухудшению работы желудка, кишечника, сердца и сосудов.

Составить меню на неделю, придерживаясь раздельного питания для похудения и оздоровления организма, просто – сочетайте все совместимые продукты и избегайте недопустимых комбинаций. Следовать большинству правил Шелтона легко – они не требуют от нас чего-то невозможного. Вот что может получиться, если вам потребуется составить рацион на несколько дней, придерживаясь разбираемой нами схемы:

На завтрак первого дня недели можно съесть чернослив с творогом с добавлением сливок или нежирной сметаны. На полдник – хлеб с пастой из авокадо и салат из свежей зелени. На обед – куриный бульон, приправленный зеленью. В качестве следующего перекуса – сытные диетические хлебцы из амарантовой муки. На ужин – овощной салат.

Во второй день на раздельном питании можно сделать на завтрак тыквенную кашу. На полдник – фруктовый салат из сладких яблок и груш. На обед – запеченную в фольге курицу. На ужин – салат из чернослива, свеклы и орехов, заправленный амарантовым маслом.

На третий день утром можно съесть фруктовый микс из сладких яблок, бананов, папайи, в перерыве между завтраком и обедом – гречневую кашу, на обед – мясные тефтели, на ужин – творог с зеленью.

Следующий день можно начать с овсяной каши и стакана несладкого чая (не одновременно), на полдник съесть ломтик сочной дыни, на обед приготовить отварную рыбу или тушеные патиссоны. На ужин можно отварить брокколи. Хорошим дополнением к нежной капусте станет паста из мякоти спелого авокадо.

Пятый день – повод порадовать себя ярким завтраком – салатом из бананов и черешни с простоквашей. Через два часа можно съесть грейпфрут или апельсин. На обед – отварной картофель с салатом из свежей зелени. Хороший ужин – отварная тыква с запеченными на гриле овощами.

У Шелтона было много последователей, разработанная им методика пользуется большой популярностью по сей день. Однако есть и ее противники, которые называют систему, изобретенную американским диетологом, противоестественной.

Вред раздельного питания: мифическая польза

Правила сочетания белков, жиров и углеводов и другие принципы, упомянутые в этой статье, встречают резкое неприятие у большинства гастроэнтерологов, которые все чаще говорят о том, что Шелтон, хоть и был диетологом, ничего не смыслил в процессах пищеварения. Так, его утверждение о том, что кислая среда желудка превращает углеводы и жиры в ядовитые отходы, не раз подвергалось критике. Специалисты напоминали о том, что процесс размножения бактерий начинается только в кишечнике, а вот желудок как раз обеззараживает поступающие в него продукты.

И это не единственная ошибка, допущенная Шелтоном и его последователями.

Чтобы обосновать собственную теорию, американский диетолог доказывал, что белки перевариваются отдельно, а углеводы – отдельно. При этом в его трудах не упоминается двенадцатиперстная кишка, которая располагается между желудком и кишечником и обеспечивает нормальное расщепление и белков, и жиров, и углеводов. Таким образом ни о каком «раздельном» пищеварении не может быть и речи.

Шелтон разделял все продукты по наличию в них тех или иных питательных веществ. Однако в овощах, мясе, молочных продуктах, злаковых и бобовых изначально содержатся «недопустимые» сочетания – углеводы (гликоген) присутствуют не только в куске цельнозернового хлеба, но и в хорошо прожаренном стейке, однако это не вызывает проблем с его перевариванием.

Как вы видите, система, предложенная диетологом, далека от идеала. Придерживаясь раздельного питания, вы можете серьезно навредить своему пищеварению – и вот каким образом.

Употребление преимущественно белков приводит к выделению одних ферментов, которые отвечают за расщепление именно этих веществ. А за расщепление углеводов или жиров будут отвечать другие невидимые помощники. Но когда мы питаемся чем-то одним (только мясо на обед, только салат на ужин), мы приучаем свой организм к единственному режиму работы. А это значит, что в будущем нам не удастся перейти к полноценному смешанному питанию.

Получается, что то, что мы считаем отравой с подачи Шелтона – это необходимые для нашего желудка сочетания (кроме откровенно тяжелых для усвоения). Перегрузка ферментативных систем – это проблема, но их недозагрузка – не меньшая беда. Результатом слепого следования правилам раздельного питания становится неспособность принимать обычную пищу, переход на однообразное и ослабляющее функции пищеварительных желез, приводящее к гастритам, колитам и другим неприятным последствиям.

Стоит вспомнить и о том, что Шелтон считал полезным голодание – причем полное, на воде. Подобная методика, которую многие используют для скорого похудения, способствует замедлению обменных процессов, истощению, обострению хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Есть ли альтернатива принципам раздельного питания?

Да, и это сбалансированный рацион, смешанное питание, в котором есть место полезным сочетаниям продуктов, благоприятным образом воздействующим на наш организм, улучшая пищеварение. Если вы хотите вернуть своей фигуре стройность, вы можете перейти на правильный рацион, в котором найдется место для продуктов на основе натуральных растительных компонентов: стевии, амаранта, топинамбура. Это оптимальный вариант для тех, кто хочет сбросить лишний вес без вреда для здоровья.

В этой статье мы рассказали о принципах раздельного питания для похудения и дали таблицу совместимости продуктов. Придерживаться методики Шелтона или нет, решать вам. Но не забывайте о том, что перестроив свой организм однообразными завтраками, обедами и ужинами, вы вряд ли сможете вернуться к наиболее рациональному для нас и полезному для работы ферментативных систем смешанному приему пищи. ⁠

Автор: Корпорация Di&Di

Китайская диетология. Таблица несовместимости пищевых продуктов | Секреты Старого Китая

Заезжая с регулярной инспекцией в китайскую деревню, вечно встречаю вот такой интересный плакат.

Здесь его называют таблицей несовместимости продуктов питания (食物相克表 shíwù xiāngkè biǎo).

У китайцев существуют устойчивые представления о том, какие продукты не нужно есть друг с другом во избежание разных неприятных последствий. Вот на этом плакате с кратким объяснением — почему их нельзя смешивать, и указаны пары не шибко сочетаемых продуктов.

Многие из этих пар нам сложно понять и еще сложнее объяснить. Тем более, что сами аборигены не всегда эти правила соблюдают. Даже в тех домах, где эту таблицу вешают на самом видном месте кухни.

Разберем несколько интересных примеров

Например, вот есть такие правила не сочетать следующие продукты:

1. Помидоры (西红柿 xīhóngshì) с креветками (虾 xiā)

Объясняется это тем, что при готовке креветки в сочетании с помидором образуют триокись мышьяка в организме, что является ядом. Делал ли кто химический анализ такого сочетания — то мне неведомо. но блюдо типа креветок в томатном соусе можно встретить как в самом Китае, так и в других приморских странах.

Вообще Китая славится потреблением самых разных морепродуктов. особенно в приморских регионах, где они составляют основу повседневного региона. Мясо там редкость, пастбищ для крупного рогатого скота нет, разве что отары редких овец в горах можно встретить у этнических мусульман, да привычных уток при каждой мало-мальской луже или речке в деревнях.

2. Собачье мясо (狗肉 gǒuròu) с чесноком (大蒜 dàsuàn)

Хотя у нас принято считать, что собачек повсеместно потребляют корейцы, на самом-то деле к ним эта идея пришла из Китая. Такую еду в качестве лекарственного средства рекомендует традиционная медицина в ряде случаев и в определенные сезоны. Но мы не будем об этом здесь рассказывать — мы с собаками дружим, мы их не едим. Но в любом случае, знайте: сочетая такое мясо с чесноком вы способствуете разрушению желудочной мембраны.

3. Пиво (啤酒 píjiǔ) с шашлыком (烧烤 shāokǎo)

Первые теплые майские деньки нас почти повсеместно все открывают сезон шашлыков на природе. Традиция эта давняя, хорошая и вкусная. Однако запивая ледяным пивком сочный, с тающим жирком, шашлычок из свиной шеи вы поступаете не очень разумно.

Холодные жидкости, не только пиво, негативно воздействуют на процесс пищеварения. Например, от холодного питья время пребывания пищи в желудке сокращается с 4-5 часов до 20 минут. Это может привести к ожирению, так как невозможно насытиться и чувство голода быстро вернется.

Так же возникают гнилостные процессы в кишечнике из-за того, что не было нормального переваривания. Ну а сами китайцы считают, что при совместном употреблении пиво и шашлык выступают в качестве канцерогенов. Печально, однако… Поэтому традиционно заменяют пиво… водкой.

4. Китайская водка (白酒 báijiǔ) с пивом (啤酒 píjiǔ)

Наши соотечественники думают: поговорка «пиво без водки — деньги на ветер» исключительно наша национальная особенность. Однако в Поднебесной тоже популярно это сочетание, в среде простолюдинов конечно. Но традиционная медицина считает: это сочетание приводит к заболеваниям почек, печени, желудка и сердечно-сосудистой системы. Поэтому крестьяне, привыкшие к тяжелому повседневному труду на земле, предпочитают пиву водку. Которая прекрасно сочетается со всеми остальными продуктами, особенно с шашлыками!

Продолжение следует.

Статья на тему «Таблица продуктов и их совместимости»

Таблица продуктов и их совместимости

Что и как есть для похудения? Этот вопрос беспокоит все больше людей, поскольку активность землян снижается. Ряд диетологов предлагают от ожирения методику раздельного питания. Хоть впервые о диете узнали в начале прошлого века, она и сейчас популярна.

Суть раздельного питания

Основоположниками направления стали У. Г. Хей и Г. Шелтон. В основе теории о раздельном питании лежит представление о совместимости и несовместимости продуктов, которые делят на три большие группы — белки, углеводы, жиры.

Принципы таких диет состоят в следующем. Белки и углеводы не употребляют одновременно, поскольку считается, что для переработки первых нужна кислая среда, для вторых — щелочная. Разное время занимает переваривание продуктов: для фруктов достаточно 30 минут, на усвоение мяса организм тратит несколько часов.

Сторонники раздельного питания считают, что при одновременном употреблении белковой и углеводной пищи часть ее не успевает перевариться и остается в кишечнике. Это запускает механизм гниения, наступает интоксикация, скапливаются шлаки, нарушается процесс полноценного усвоения витаминов и минералов. Так человек обрастает лишними килограммами. Чтобы составить правильное меню, создана таблица совместимости продуктов.

Хоть Герберт Шелтон и Уильям Хей стали идеологами раздельного питания, но предложили они разные подходы к составлению рациона. Но и тот и другой используется для похудения.

Принципы диеты по Герберту Шелтону

Книга «Правильное сочетание пищевых продуктов» была выпущена в 1920-х годах. В ней Герберт Шелтон впервые предложил разделять продукты по их составу. Главный посыл книги — чем проще еда, тем она полезнее организму.

Г. Шелтон делит продукты на группы:

растительные и животные белки — мясо и рыба нежирных сортов, яйца, тощие молочные продукты, орехи, грибы, бобовые;
углеводы — картофель, зерновые, сахар;
жиры — сливочное масло, жирная сметана, сыр;
овощи крахмалистые — цветная капуста, морковь, свекла, тыква, кукуруза, топинамбур, редька;
овощи некрахмалистые и зеленые – огурцы, лук, спаржа, болгарский перец, стручковая фасоль, цукини, шпинат;
кислые фрукты — цитрусовые, ананасы, гранаты;
сладкие фрукты.

Диетолог выделил группу продуктов, которая ни с чем не совместима. Сюда относят дыню и арбуз. Шелтон считал, что в этих бахчевых много сахара, который провоцирует брожение в сочетаемости с любыми другими продуктами. В эту группу попало молоко. По мнению автора, оно в желудке сворачивается от вырабатываемого сока. А если молоко попадает в пищеварительный орган с другой едой, то обволакивает стенки желудка и затрудняет переваривание, отчего пища гниет.

Сладкое выводят из рациона из-за риска брожения. Исключение делают лишь для натурального меда, который уже подвергся переработке в организме пчел и является сложным углеводом, то есть, усваивается медленнее сахара и включается в диеты для похудения.

Таблица совместимости продуктов по Г. Шелтону

Группа продуктов

Оптимальные сочетания

Зерновые, бобовые

Овощи — крахмалистые (но не картофель), некрахмалистые, зеленые овощи, жиры

Кислые фрукты, помидоры

Коровье и растительное масло, сметана, орехи, некрахмалистые, зеленые листовые овощи, сыр, брынза

Крахмалистые овощи (не картофель)

Творог, продукты из кислого молока, орехи, сыры, хлеб, крупы, картофель, масло — сливочное, растительное, зернобобовые, овощи — некрахмалистые и зеленые

Масло растительное

Зерновые и бобовые, хлеб, крупы, крахмалистые, некрахмалистые и зеленые листовые овощи, орехи, кислые фрукты, помидоры

Масло коровье

Зерновые, хлеб, помидоры, кислые фрукты, крахмалистые, некрахмалистые, зеленые листовые овощи, творог, продукты из кислого молока

Нежирные белковые

Зеленые и некрахмалистые овощи

Некрахмалистые, зеленые овощи

Хлеб, крупы, картофель, мясо, рыба, птица, субпродукты, зерновые и бобовые, масло — коровье, растительное, сметана, орехи, яйца, сыры, всякие фрукты, помидоры

Орехи

Растительное масло, кислые фрукты, помидоры, овощи — крахмалистые (не картофель), некрахмалистые, зеленые листовые, творог и кисломолочные изделия

Сладкие и сушеные фрукты

Некрахмалистые, зеленые листовые овощи, творог, кисломолочные изделия

Сметана

Крупы, бобовые, хлеб, картофель, кислые фрукты, помидоры, крахмалистые, некрахмалистые, зеленые листовые овощи, творог, кисломолочные изделия

Сыр, брынза

Творог, изделия из кислого молока, овощи — зеленые, некрахмалистые, крахмалистые (не картофель), кислые фрукты, помидоры,

Творог, кисломолочная группа

Овощи (но не картофель), сладкие фрукты — свежие и сушеные, жиры, орехи

Хлеб, зерновые, картофель

Коровье и растительное масло, овощи — крахмалистые, некрахмалистые, зеленые листовые

Яйца

Некрахмалистые, зеленые овощи

Правила от Г. Шелтона

Диета запрещает такие сочетания:

несколько концентрированных белков;
два и больше концентрированных крахмала;
жиры с белками;
кислые плоды с белками;
концентрированный белок и концентрированный углевод;
крахмалы с сахаром;
углеводную и кислую пищу.

Принципы диеты по Уильяму Хею

Несколько другой подход к составлению здорового меню предложил Уильям Хей. За основу он предлагает принимать продукты растительного происхождения, что полезно для похудения. Овощей, фруктов, салатов в рационе должно быть не менее 50% общей дневной порции. Рафинированную еду не употребляют. Между приемами пищи соблюдают интервал 4–5 часов.

Диетолог разделил продукты на такие группы:

еда, богатая растительными и животными белками — яйца, мясо, субпродукты, рыба, бобовые, орехи и др.;
еда с преимущественным содержанием углеводов — выпечка, хлеб, макароны, сахар, картофель;
нейтральная пища — жиры, сметана, сыр (жирность от 45%), фрукты, овощи, сухофрукты, зелень.

Хей оставил рекомендации о том, в какое время суток полезнее есть те или иные продукты:

завтрак: фрукты, сыр, сметана, хлеб с отрубями, масло коровье, творог;
обед: желательно употреблять белковую пищу, мясо и рыбу – без углеводного гарнира, но с овощами из нейтральной группы, а также фрукты, овощной суп;
ужин: рекомендована углеводная пища, которая быстро усваивается — блюда из картофеля, моркови, сладких фруктов.

Переход на диету

Перед тем как перейти на раздельное питание для похудения или оздоровления, рекомендуется разгрузочное меню на 2–3 дня. Далее – два примера такого рациона на переходной период.

Фруктовое меню

С утра до 15.00 — любые фрукты сырые, но не бананы.
После 17.00 — два средних банана, две картофелины «в мундирах» (блюдо не солить).

Овощное меню

В течение дня едят немного притушенные или сырые овощи — самостоятельно или в виде салатов. Приправы или соусы не добавляют. Допускается чашка некрепкого овощного бульона.

Диета Б. Хробата и М. Поляншека на 90 дней

Это одна из вариаций на тему раздельного питания. Диета, по утверждению создателей, полезна людям, которые обеспокоены вопросом похудения, за курс позволяет избавиться от 25 кг лишнего веса. Особенность рациона в том, что он несколько обеднен, но допускает употребление сладкого.

90-дневный курс похудения формируется из четырехдневных циклов:

День белков: употребляют мясо и молочные продукты, допускается ломтик хлеба.
День крахмалов: едят овощи, корнеплоды, крупы, бобы.
День углеводов: разрешается выпечка, десерты, шоколад.
День витаминов: в меню — фрукты, орехи, семечки, овощи.

Каждый 29 день месячного цикла объявляется разгрузочным, без еды, пьют только негазированную минеральную воду. Курс для похудения рассчитывают так, чтобы разгрузочный день был между витаминным и белковым (именно в такой последовательности).

Важен режим приема пищи:

дневной и вечерний прием пищи планируют в период с 12.00 до 20.00;
порция еды на обед вдвое больше, чем на ужин;
фрукты съедают утром, а также в промежутках между завтраком, обедом и ужином;
соки (только свежеприготовленные) засчитывают в отдельный прием пищи (обычно перекус).

Преимущества методики

Методика раздельного питания имеет свои преимущества.

Не возникает брожения и гниения.
Нормализуется вес, эффект сохраняется при соблюдении диеты (за исключением 90-дневного курса).
Диета может быть рекомендована при некоторых заболеваниях желудка и кишечника, сердца и сосудов, поскольку снижает нагрузку на организм.
Меню остается разнообразным и полноценным.
Для похудения необязательно сокращать количество калорий, поскольку сама методика запускает механизм естественного сброса веса.
Не теряется мышечная масса, ведь в рационе присутствуют все вещества, нужные для нормальной жизнедеятельности организма.

Недостатки раздельного питания

За сто лет существования методики вопрос скрупулезно изучался медиками. Поэтому есть немало критиков идеи раздельного питания.

Одно из главных предостережений связано с возможным ухудшением усвоения витаминов и минералов.

Основной аргумент, которым оперируют противники — неестественность системы, вследствие чего нарушается нормальное пищеварение, заложенное природой.

Как показал многовековой опыт медицинской практики, желудочно-кишечный тракт человека приспособился перерабатывать одновременно разнообразную еду. Если ввести постоянное строгое разделение пищи, как предложили У. Хей и Г. Шелтон, то организм со временем научится переваривать только отдельные продукты, а не кулинарные блюда. После перехода на обычный рацион может нарушиться пищеварение, возникнуть запоры или диареи.

Эксперты по здоровому питанию также отмечают, что в природе мало монопродуктов, которые бы содержали только белок, жир или углеводы. Поэтому методика существует в теории, а на практике ее воплотить невозможно, и раздельное питание нельзя брать за основу здорового рациона для похудения.

Если есть хронические заболевания, принимать решение о переходе на диету без врачебной консультации опасно для здоровья. Если состояние ухудшилось, следует сразу обратиться за медицинской помощью.

Совместимость продуктов питания для похудения, таблица для составления меню

Как часто вам приходится слышать утверждения типа «мясо нужно кушать отдельно от хлеба» или «фрукты нельзя есть после макарон»? И действительно, люди, столкнувшиеся с проблемой лишнего веса, слышат и говорят их очень часто. Многие известные диетологи «назначают» своим клиентам именно раздельное питание для нормализации веса и улучшения общего самочувствия. Какие продукты являются совершенно несовместимыми, а какие «образуют» полезные дуэты?

Совместимость продуктов питания для похудения и оздоровления

Чтобы разобраться в таком понятии как совместимость продуктов питания для похудения и оздоровления организма, нужно запомнить, что все они разделяются на три основные группы. При этом идеально сочетаются между собой только пища из одной группы.

Выглядит разделение продуктов на группы следующим образом:

продукты с высоким содержанием белка ¬ – в эту группу входят яйца и мясо, орехи и рыба, крабы, креветка и сыры, бобовые и нежирное молоко, масло, сметана.
углеводные – к ним относятся картофель, топинамбур, сухофрукты, сахар, крупы и различные хлебобулочные и макаронные изделия;
нейтральные – это зелень, овощи и фрукты, оливки, ростки зерновых продуктов, растительные масла.

Если большинство людей попробует вспомнить, что именно они едят, то, по меньшей мере, 50% от общего количества пищи в пределах одного приема будут несовместимыми. По мнению специалистов, систематическое употребление несовместимых продуктов является одной из основных причин набора избыточной массы тела, которое усугубляется перееданием и малоподвижным образом жизни.

Для упрощения жизни людям, которые решили худеть «раздельно» специалисты составили много различных шпаргалок. Одной из них является таблица совместимости продуктов питания для похудения, позволяющая быстро сориентироваться, что можно кушать вместе, а что нет.

Составление меню для похудения из таблицы совместимости продуктов

Тем, кто решил составить свое меню учитывающее совместимость продуктов для похудения, нужно выучить несколько достаточно правил.

Выглядят они следующим образом:

самое основное правило – ни в коем случае не смешивать белковую пищу с углеводной в рамках одной трапезы. Белки и углеводы можно комбинировать только с нейтральными овощами и зеленью;
рекомендуется полностью отказаться от полуфабрикатов и консервов или свести их употребление к минимуму;
большую часть рациона должны составлять нейтральная пища;
важно соблюдать баланс между употребляемой щелочеобразующей и кислотообразующей пищей, чтобы не нарушать кислотно-щелочной баланс. Идеальное соотношение 3:2;
белковую и угдеводную пищу нужно употреблять в первой половине дня (разумеется, отдельно друг от друга), а нейтральную во второй;
между основными приемами пищи перерыв должен равняться как минимум 4 часам. Если выдержать такой перерыв сложно, то перекусить можно только нейтральными овощами и зеленью;
запивать еду нельзя ничем, ни чаем, ни водой, ни любыми другими напитками. Пить после еды можно как минимум через 30-40 минут;
кушать второпях категорически не рекомендуется, жевать нужно медленно, спокойно, прием пищи должен стать своеобразным ритуалом.

Соблюдая эти основные правила и употребляя при этом любимые блюда в разумных количествах, вы сможете нормализовать свой вес и поддерживать его на нужном уровне.

Раздельное питание для похудения: таблица совместимости продуктов

Правильно организовать свое раздельное питание для похудения поможет таблица совместимости продуктов, в которой все продукты распределены по группам и указаны их лучшие сочетания.

Изобразить таблицу совместимости «в 2 словах» можно следующим образом:

Плохо сочетаются	Белки	Крахмалы
	Сладкие фрукты	Крахмалы
	Белки	Кислые фрукты
	Зелень и не крахмалистые овощи	Кисло-сладкими фруктами
Хорошо сочетаются	Кислые фрукты	Кисло-сладкие фрукты
Хорошо сочетаются	Кисло-сладкие фрукты	Сладкие фрукты
Нейтральное сочетание	Зелень и не крахмалистые овощи	крахмалы
Нейтральное сочетание	белки	Зелень и не крахмалистые овощи

Составить свое меню для похудения по этой таблице совместимости продуктов не составит особого труда, даже если вы раньше никогда не задумывались о составлении здорового меню.

Продукты и блюда в схеме раздельного питания

https://neosports.ru/pitaemsya-pravilno/produkty-i-blyuda-v-sxeme-razdelnogo-pitaniya.html

Мысль о том, что употребление блюд, в которых смешано много продуктов питания, вредит здоровью, впервые пришла в голову Герберту Шелтону. Разработанная врачом схема раздельного питания была преобразована в диету для похудения.

Содержание
1 Простая диета 2 Почему вредно неправильно питаться? 3 Преимущества и недостатки перехода на диету 3.1 Что говорит наука? 4 Рекомендации по приему пищи 5 Таблица совместимости продуктов питания 6 Особенности употребления продуктов при раздельном питании Простая диета Суть новой диеты проста: некоторые продукты несовместимы между собой, хотя и очень полезны по отдельности. Попадая в организм человека одновременно, они затрудняют процесс переваривания блюд. В результате такого питания некоторые жиры и углеводы не успевают окислиться и откладываются в виде жира на наших боках.

Похудение с помощью раздельного питания

Чтобы этого избежать, врач предложил разработать диету с рецептами блюд, позволяющими употреблять мало совместимые продукты с перерывом не менее двух часов, то есть раздельно. Для определения того, какие блюда можно совмещать, а какие нет, и были разработаны схемы и таблицы по раздельному питанию. Почему вредно неправильно питаться? Неправильный прием пищи не только не приносит пользы, но и вредит. В результате продукты питания, богатые витаминами и полезными веществами, не усваиваются. Находясь в непереваренном состоянии в желудочно-кишечном тракте, любой продукт превращается в скопление токсинов, с которыми организм вынужден бороться. Только представьте, сколько дополнительной энергии мог бы получать организм, если бы ему не приходилось исправлять ваши ошибки в виде употребления несовместимых продуктов.

Соблюдение простых правил приема пищи и соблюдение диеты с раздельным питанием помогут не только похудеть, но и навсегда забыть о таких понятиях, как изжога и тяжесть в желудке и кишечнике. Переход на диету с раздельным питанием пройдет не так стрессово для организма, если начинать с одного дня в неделю. Полезно параллельно с такой диетой для похудения заниматься очищением организма от шлаков. Пройдет совсем немного времени, и вы почувствуете новые вкусовые нотки давно известных блюд, кожа вашего лица станет гладкой, а волосы и ногти крепкими. Раздельное питание Преимущества и недостатки перехода на диету Диета с раздельным питанием – это один большой плюс.

Человек, который не употребляет несовместимых продуктов питания, лучше спит и менее подвержен депрессиям. Кроме того, такая диета позволяет не только нормализовать вес, но и больше не поправляться при соблюдении всех правил по раздельному употреблению продуктов. Недостатков у такой диеты несколько больше. Переходить на раздельное питание сложно, привыкание к необычному употреблению продуктов питания занимает много времени. Приходится в значительной степени менять свои привычки и ритм жизни. Удовольствия от процесса приема пищи и вкушения новых блюд вы поначалу не получаете, вдобавок к этому постоянно хочется есть.

Что говорит наука? Есть еще один недостаток. Современная медицина не дает однозначного ответа, действительно ли полезно переходить на диету с раздельным употреблением продуктов питания. Сочетание продуктов В научной среде ведутся споры о том, что данная методика нарушает естественный процесс пищеварения. В человеке генетически заложена способность переваривать комбинированные продукты питания, пусть даже откладывая немного жира про запас. Первобытный человек тоже употреблял блюда из мяса вместе с растениями и лепешкой из муки. Стоит ли менять основы, которые сложились на протяжении нескольких тысяч лет? У приверженцев диеты с раздельным питанием со временем меняется желудочно-кишечный тракт. Он разучивается переваривать блюда из смешанных продуктов питания. К переходу на раздельное питание нужно отнестись со всей серьезностью, взвесив все приведенные достоинства, недостатки и проконсультировавшись с врачом.

Рекомендации по приему пищи Существует схема раздельного питания, которая наглядно показывает, какие продукты питания можно совмещать, а какие – категорически запрещено. Помимо этого есть еще ряд правил, которых нужно придерживаться, если вы решили перейти на диету с раздельным питанием. Рассмотрим их подробней. Необходимо научиться различать состояние голода и наличие аппетита. Представьте продукт питания, который вы не любите. Стали бы вы его сейчас есть? Если ответ положительный, вы голодны. В таком случае стоит покушать. Если ответ отрицательный, это значит, что у вас просто проснулся аппетит, что не является основанием для того, чтобы садиться за стол.

Придерживаясь этого правила, легко заметить, что настоящий голод посещает нас всего один или два раза в день. Все остальные попытки перекусить при диете с раздельным питанием запрещены. Во время раздельного питания нельзя употреблять никаких напитков. Заканчивайте пить как минимум за 10-15 минут до любой еды. Запить обед из трех блюд чаем или кофе также не получится. После приема пищи должно пройти какое-то время: после поедания фруктов – через 30 минут; после продуктов питания, содержащих крахмал, – после 100-120 минут; после белковой пищи – спустя 3-4 часа. Все раздельно потребляемые продукты питания должны быть тщательно пережеваны и обильно смочены слюной. Это значительно упрощает процесс переваривания пищи.

Диета с раздельным питанием предусматривает небольшой отдых перед едой. А после приема пищи и вовсе желательно найти возможность полежать минут 15-20. Вопреки пословице, жирок от этого не завяжется, наоборот, процесс переваривания пройдет быстрее, что способствует похудению. Польза раздельного питания Другие правила: Думать за столом о неприятностях на работе или в личной жизни также противопоказано. Во время приема пищи все мысли и силы должны быть направлены только на переваривание продуктов питания. Объем порции, которую вы съедаете за одно раздельное питание, согласно диете должен занимать не более двух третей всего желудка. Отмерять эту порцию продуктов можно, сложив ладони в виде пригоршней. Такой принцип позволит вам не переедать и соблюдать диету.

Спустя время вы научитесь останавливаться вовремя. Это очень удобно, особенно если вы идете в гости, где специальных блюд для вашей диеты не предусмотрено. Даже если вы решили позавтракать одними фруктами, не выбирайте себе много видов. Лучше съешьте пару фруктов, но в большом количестве, чем по одному плоду пяти разновидностей. Экзотические фрукты не так хорошо усваиваются, как выросшие в вашей полосе.

Важно также соблюдать температурный режим принимаемых продуктов питания. Холодные блюда при раздельном питании должны быть комнатной температуры, а горячие не должны обжигать горло. Если налитый в тарелку суп невозможно есть, предварительно не подув на ложку, отставляйте его в сторону. Для желудка этот продукт питания слишком горяч. Половина суточного рациона, согласно выбранной диете, должна состоять из продуктов растительного происхождения. Отдельная тема – это фрукты и ягоды. Да, это очень полезные продукты питания, особенно когда речь о диете.

Есть одна особенность. Схема раздельного питания предусматривает употребление ягод и фруктов отдельно от всех остальных продуктов питания. Оставлять ягодный пудинг или кисель на десерт неправильно. Лучшее время для того, чтобы скушать фрукты, приходится на период за 25-30 минут до основного приема пищи. Таблица совместимости продуктов питания Таблица совместимости продуктов Таблица совместимости продуктов при диете с раздельным питанием наглядно демонстрирует сочетаемость продуктов между собой.

Рассмотрим, какие продукты можно, а какие нельзя употреблять одновременно: мясные, рыбные продукты и птицу можно подавать в одно время с зелеными овощами; зернобобовые при такой диете желательно кушать вместе с овощами, а заправить полученный салат лучше растительным маслом и сметаной; крупы, картофель и хлебные изделия сочетаются с зелеными, крахмалистыми и некрахмалистыми овощами, не запрещено одновременное употребление сливочного и растительного масла, сливок и сметаны; помидоры и кислые фрукты входят в одну группу продуктов, которая идеально сочетается с орехами, сыром, брынзой, полукислыми фруктами и заправляется сливками, сметаной, растительным и сливочным маслом; полукислые фрукты можно заправить сметаной и совместить с употреблением кисломолочных продуктов, сухофруктов, орехов и любых других фруктов; сухофрукты и сладкие фрукты лучше употреблять вместе с полукислыми фруктами, кисломолочными продуктами питания и творогом; зеленые и некрахмалистые овощи можно совмещать с любыми продуктами за исключением молока; крахмалистые овощи также весьма контактны, одновременно с ними не нужно ставить на стол кондитерские изделия и продукты, содержащие сахар; молоко тяжело усваивается в сочетании с другими продуктами, допустимо совмещать его употребление с фруктами и крахмалистыми овощами; творог и кисломолочные продукты идеально сочетаются со сметаной, фруктами, овощами, брынзой, сыром и орехами; сыр и брынзу при такой диете лучше совмещать с кислыми фруктами, помидорами, крахмалистыми овощами и творогом; яйца, как и молоко, не совмещают с другими продуктами, исключение можно сделать для сметаны и крахмалистых овощей; орехи идеально совместимы с овощами и фруктами, творогом.

Особенности употребления продуктов при раздельном питании

Рыбу, птицу и мясо нужно употреблять постными. Если вы жарите, варите или запекаете эти продукты, обязательно предварительно удаляйте весь жир и добавляйте в процессе приготовления зеленые и некрахмалистые овощи. Это не только вкусно, но и полезно. Такое сочетание продуктов выводит из организма вредный холестерин. Ни в коем случае не запивайте мясо или рыбу алкоголем – в результате этого тормозится выработка пепсина, который отвечает в организме за переработку животного белка.

К зернобобовым принято относить чечевицу, бобы, горох и фасоль, а подсолнечное, оливковое или кукурузное масло усвоится быстрее, если использовать его в нерафинированном или сыром виде. Изучая рекомендации по употреблению сахара и кондитерских изделий, к которым диета относит всевозможные повидла и сиропы, обратите внимание: в этот перечень не входит мед. Его можно употреблять, невзирая на диету, сколько угодно. Соблюдая диету по раздельному питанию, вы заметите изменения во всем организме уже через две-три недели. А через месяц-полтора положительные превращения станут заметны и всем окружающим.

Аюрведическое сочетание пищевых продуктов — ТРЕБОВАНИЕ СТОЛА

Несколько дней назад я написал об аюрведическом сочетании продуктов в Instagram , и вы все, похоже, заинтересовались более длинным постом, так что вот он, как раз к праздникам. Продолжайте читать, чтобы узнать, каких пищевых комбинаций следует избегать, чтобы поддерживать хорошее пищеварение в этот праздничный сезон, и узнать рецепт пюре из корнеплодов с кленовым маслом мисо…

АЮРВЕДИЧЕСКИЙ ПИЩЕВОЙ КОМБИНАТ

ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО:

Согласно Аюрведе, сильное пищеварение является ключом к оптимальному здоровью.Сочетание определенных несовместимых продуктов в одном приеме пищи может ослабить пищеварение, вызвать брожение в пищеварительном тракте и привести к вздутию живота, газам и накоплению токсичности или амы. Не хорошо. Чтобы понять аюрведические сочетания продуктов питания, важно понимать, что в Аюрведе каждая пища имеет свой вкус, согревающий или охлаждающий эффект, а также пищеварительный эффект. Комбинирование продуктов с различными эффектами может вызвать нагрузку на пищеварительную систему, поэтому важно знать, каких продуктов следует избегать в сочетании.

Имейте в виду, что следование аюрведической пище, сочетающей в себе лучшие практики, поначалу может показаться ошеломляющим, поэтому прислушивайтесь к своему телу. Он подскажет, какие комбинации продуктов работают, а какие нет. Лучше всего начать с того, чтобы есть фрукты в одиночку. И, как всегда, главное — умеренность. Эти рекомендации по сочетанию продуктов питания — всего лишь рекомендации, и все они уникальны, поэтому, прежде всего, не забывайте получать удовольствие от еды и не нервничать. Никто не идеален. Просто постарайся.

ПРАВИЛА:

1.Избегайте одновременного употребления сырых и приготовленных продуктов.

2. Избегайте употребления фруктов вместе с другими продуктами (особенно с цитрусовыми, молочными продуктами, молоком и бананами), потому что фрукты перевариваются быстрее, чем большинство других продуктов, и будут ферментироваться в кишечнике, если их есть в сочетании с продуктами, которые медленно перевариваются. Вы можете узнать больше о том, как и почему , здесь .

3. Не ешьте белок и крахмал вместе (например, гамбургеры, пиццу и… индейку и картофельное пюре), потому что для их расщепления требуются разные ферменты и разные пищеварительные процессы.

4. Молоко лучше всего употреблять само по себе. Особенно избегайте сочетания молока с йогуртом и молока с яйцами.

5. Избегайте смешивания топленого масла и меда в равных весовых пропорциях.

* Полный список несовместимых продуктов можно найти в этой статье.

ИСКЛЮЧЕНИЯ:

1. Приготовленные фрукты можно сочетать с другими продуктами.

2. Молоко совместимо с овсянкой, рисом, миндалем и финиками.

3. Если у вас сильное пищеварение (агни) или вы привыкли есть определенные продукты в сочетании, несовместимые комбинации, перечисленные выше, могут вас не беспокоить.

4. Добавление определенных трав и специй, таких как имбирь и черный перец, может помочь пищеварению и уменьшить негативные последствия неправильного сочетания продуктов.

5. Совместное приготовление продуктов делает их более совместимыми. Подумайте о супах и рагу.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Наука , лежащая в основе комбинирования продуктов питания , в лучшем случае неясна. Хотя есть научные доказательства, подтверждающие определенные компоненты сочетания аюрведической пищи, другие участники были взяты из древних аюрведических текстов, и «почему» не является очевидным с научной точки зрения.На мой взгляд, сочетание еды — это осознанность, поэтому возьмите то, что вам нужно, а остальное оставьте.

* Не забывайте подписываться на меня в Instagram и отмечать фотографии моих рецептов #ndingthetable.

Пюре из корнеплодов с кленовым маслом мисо

Пюре из корнеплодов с чесноком и кленовым маслом мисо — идеальная сторона Дня Благодарения. Это отличный заменитель картофельного пюре, если вы ищете что-то более полезное и интересное, но без ущерба для фактора комфортной еды.Наслаждаться!

Обслуживает 2-3 человека (как дополнение)

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 очищенных и нарезанных сельдерея (около 2 стаканов)

4 очищенных и нарезанных пастернака (примерно 2 стакана)

2 очищенных зубчика чеснока

1/2 стакана несладкого молока кешью (или другого орехового молока по выбору)

6 столовых ложек несоленого масла

3 столовые ложки мисо из нута

1 чайная ложка кленового сиропа

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Топленое масло и семена кунжута для украшения

ПРОЦЕДУРА

Доведите до кипения среднюю кастрюлю с хорошо подсоленной водой.Добавьте сельдерей, пастернак и чеснок и тушите до готовности около 10 минут. Слейте воду и переложите в кухонный комбайн. Добавьте молоко кешью, масло, мисо, соль и пюре до однородной массы. При необходимости попробуйте и приправьте солью. Переложите затор в миску, обмахните его тыльной стороной ложки и украсьте топленым маслом и поджаренными семенами кунжута.

Аюрведический взгляд на сочетание продуктов питания

Основная причина большинства болезней и состояний сегодня кроется в слабом пищеварительном огне и накоплении токсинов по всему телу.Среди основных причин появления этих токсинов неправильное сочетание продуктов питания находится в верхней части списка.

Используя рекомендации по правильному сочетанию продуктов питания, можно начать уменьшать присутствие ама (токсинов) в организме, одновременно уравновешивая его агни (пищеварительный огонь). В течение длительного периода времени неправильное сочетание продуктов питания может не только привести к газообразованию, расстройству пищеварения, брожению, нарушению обмена веществ и эмоциональному дисбалансу, но в конечном итоге эта практика начнет создавать клеточную путаницу, вызывая расстройства и болезни.

Щелкните здесь, чтобы распечатать эту таблицу в формате pdf.

Поскольку эти принципы могут быть совершенно новыми и противоречить привычкам питания, с которыми вы выросли, вы должны медленно восстанавливать разум, не пытаясь сразу изменить весь образ жизни. Это может сработать на короткое время, но, в конце концов, приводит к разочарованию и негодованию. Поэтому Аюрведа рекомендует производить эти изменения в медленном, но постоянном темпе, наблюдая одно или два изменения за раз.Как только эти цели будут достигнуты, переходите к следующей цели.

Может быть полезно хранить таблицу на холодильнике, чтобы записывать инструкции во время приготовления. Не стесняйтесь составлять список своих личных целей, над которыми вы, возможно, работаете в настоящее время. Прежде всего, не становитесь слишком жесткими и не переутомляйтесь, когда вы не можете точно следовать каждому руководству, поскольку любой вид стресса может вызвать худшие последствия, чем любое неправильное сочетание продуктов!

Я надеюсь, что вы найдете это полезным в поиске здорового питания, отвечающего вашим индивидуальным потребностям.Всегда помните, что то, что работает для одного человека, не всегда работает для другого! Слушайте свое тело, и вы найдете скрытые ответы…

Даниэль — сертифицированный специалист по аюрведе и основательница свастха-аюрведы, скромной аюрведической клиники и аптекаря. Даниэль работала с клиентами по всему миру, направляя, обучая и давая им возможность вернуться к равновесию и здоровью с помощью древней мудрости Аюрведы. Она окончила Аюрведический институт (2011 г.) и Аланди Аюрведа Гурукула (2013 г.) и продолжает обучение по сей день.Даниэль в настоящее время живет в Лонгмонте, штат Колорадо, со своей красивой семьей из пяти человек. Когда она не работает, она наслаждается занятой, но простой жизнью: готовкой, чтением, письмом, прогулками, практикой йоги, медитацией, дыханием и проведением времени со своей семьей. Узнать больше о Даниэль

15 неправильных пищевых комбинаций, которых следует избегать

Последнее обновление: 29 апреля 2019 г.

Правильное питание в правильное время — вот что помогает вам достичь и сохранить хорошее здоровье.Однако вы можете не знать, что не менее важно помнить о различных комбинациях продуктов, которые могут оказаться вредными. В следующей статье рассматриваются некоторые пищевые комбинации, которых следует избегать!

Опасные комбинации продуктов, от которых можно заболеть

Большинство из нас иногда настолько заняты своей жизнью, что редко обращаем внимание на то, что происходит у нас в животе. Ниже приведены некоторые продукты, которые нельзя есть вместе, поскольку они могут принести больше вреда, чем пользы:

1.Сладости с алкоголем

Большинство из нас очень осторожно и осторожно относятся к употреблению пищевых комбинаций, когда речь идет об алкоголе, и одна из таких комбинаций, которые могут сделать грубые ошибки, — это сладкое с алкоголем. Алкоголь превращает сахар в насыщенные жиры, которые легко накапливаются в организме. Тем не менее, употребление в пищу зеленых овощей может быть лучшим выбором.

2. Сок и Далия

Большинству нравится иметь тарелку dalia и стакан апельсинового сока в качестве первого приема пищи в день, предполагая, что это здоровый и разумный выбор, но мы ошибаемся! Эта комбинация продуктов сказывается на уровне сахара в крови, мгновенно повышая его, который имеет тенденцию резко снижаться через некоторое время.Такие резкие колебания уровня сахара в крови вредны для вашего здоровья.

3. Яйца и жареное мясо

Одна из плохих пищевых комбинаций для пищеварения — яйца и жареное мясо. Хотя этот классический завтрак нравится большинству, он может сказаться на пищеварении. Жареное мясо, такое как бекон, вместе с яйцами — это комбинация, насыщенная белком, и вашей пищеварительной системе может потребоваться много времени, чтобы ее переварить. Замените один из них свежими фруктами или овощами.

4. Сыр и фасоль

Пищевая комбинация из бобов и сыра может вызвать вздутие живота и газы.Лучше всего хранить бобы и молочные продукты отдельно для облегчения пищеварения.

5. Вода с едой

Вода вместе с едой — одно из худших сочетаний. Это связано с тем, что вода имеет тенденцию разбавлять желудочные кислоты, которые необходимы для переваривания пищи, которую вы едите. Это может затруднить работу вашего животика и заставить его усерднее переваривать пищу.

6. Фри и бургеры

Это может заставить вас задуматься, потому что в большинстве бургеров вместе с гамбургером подают картофель фри.Но это не так, потому что эта комбинация настолько неправильна, насколько это возможно. И картофель фри, и котлета для бургеров — это жареные во фритюре продукты, из-за которых уровень сахара в крови может быть очень низким. Низкий уровень сахара в крови сделает вас усталым и вялым.

7. Кола и пицца

Еще одна комбинация, которую большинство сетей быстрого питания предлагают своим клиентам, газированные напитки и пицца — очень плохой выбор для вашего здоровья. Пицца богата крахмалом и белками, которые замедляют пищеварение, а большое количество сахара из колы еще больше замедляет пищеварение.

8. Фрукты с йогуртом

Те из вас, кто верит в миф о том, что есть фрукты и йогурт — это очень здоровый выбор, могут быть разочарованы тем фактом, что это не так. Когда кислота фруктов вступает в контакт с белком йогурта, она не только влияет на пищеварительные волокна, но и делает его токсичным. Эта токсичная пищевая комбинация также может привести к пищевой аллергии.

9. Фрукты после еды

Одна из худших ошибок в еде, которую может совершить любой, — это есть фрукты после еды.Фрукты и другие продукты питания плохо сочетаются друг с другом. Это связано с тем, что фрукты перевариваются быстро, а другим компонентам пищи, таким как белок, жиры или углеводы, требуется много времени для переваривания. Если фруктовый сахар остается в желудке дольше, он может перебродить и вызвать проблемы с желудком.

10. Банан и молоко

Молоко и банан — одна из наиболее токсин-образующих пищевых комбинаций, так как они могут вызывать чувство тяжести. Это также может замедлить ваш разум и привести к вялости. Если вы хотите время от времени пить банановый смузи, не забудьте добавить зеленый кардамон, порошок корицы или порошок мускатного ореха, чтобы улучшить пищеварение.

11. Алоо Фрай с бараниной карри

Мы часто наслаждаемся жареным картофелем алоо в качестве гарнира с карри и подливкой. Однако это может быть не очень хорошее сочетание с мясными блюдами, такими как карри из баранины. В этой комбинации блюд не хватает клетчатки, что может привести к проблемам с пищеварением. Поэтому, если вы хотите избежать проблем с животом, воздержитесь от сочетания этих продуктов.

12. Газированные напитки и мята

В Интернете было много видео, показывающих реакцию мяты на колу.Подумайте только, случится ли то же самое внутри вашего живота. Что ж, это действительно было бы страшное зрелище! Это потому, что мята и кола могут вызвать чрезмерное вздутие живота и газы, что может вызвать у вас дискомфорт.

13. Орехи и оливковое масло

Еще одна комбинация продуктов, от которой вы можете заболеть, — это орехи и оливковое масло. Жиры в масле и белок в орехах плохо сочетаются друг с другом и могут препятствовать процессу пищеварения.

14. Сок и злаки

Если вы думаете, что стакан сока вместе с хлопьями для завтрака даст вам столь необходимую энергию на день, что ж, это может быть неправдой.Кислоты во фруктовых соках, таких как апельсиновый сок, препятствуют расщеплению углеводов, влияя на активность ферментов.

15. Баранина и креветки

Хотя обычно мы не можем готовить оба этих вида мяса вместе, тем не менее, на вечеринках или во время фуршета можно позволить себе виноватое удовольствие съесть более одного вида мяса. Это может быть не лучшим выбором для вашей пищеварительной системы и может привести к плохому желудку или другим проблемам с пищеварением.

У всех нас разные типы телосложения, пищевая чувствительность и пищевая аллергия.Важно прислушиваться к своему телу и соответственно употреблять пищевые комбинации.

Также читают:

Продукты, которые могут помочь снизить уровень холестерина
Продукты для повышения выносливости для поддержания энергии на весь день
Польза для здоровья от добавления кокосовой воды в ваш рацион

Нетрадиционные аюрведические советы по питанию, чтобы оставаться здоровым

Большая часть диетических советов, которые вы можете получить сегодня, основаны на последних модных тенденциях или исследованиях, полученных в результате единственного исследования.Кажется, что почти каждую неделю информация меняется. Еда, которая была полезна для вас на прошлой неделе, на этой неделе вредна для вас. Может быть непонятно, что есть и что на самом деле полезно для вашего здоровья.

Одна из причин, по которой я ценю Аюрведу, — это ее долголетие. Мудрость Аюрведы существует уже около 5000 лет. Он проверен временем и информация не изменилась. Хотя некоторая из приведенных ниже сведений может противоречить распространенным сегодня представлениям о питании, я призываю вас попробовать эти советы и лично убедиться в мудрости и улучшении здоровья, которые они могут вам принести.

Молоко и молочные продукты

Сегодня многие люди отказываются от молока и других молочных продуктов, предлагая все немолочные продукты, такие как различные сорта соевого молока, миндального молока и кокосового молока. То, как сегодня производится большая часть молочных продуктов, вредно не только для коров-мам, но и для вашего здоровья.

Однако Аюрведа утверждает, что употребление молочных продуктов необходимо для оптимального здоровья. Сбалансированная аюрведическая диета включает молоко, йогурт и топленое масло. В современном мире молочного животноводства рекомендуется приобретать продукты, удобные для коров.Это означает выращенное на траве, органическое и, возможно, сырое молоко и молочные продукты.

Процесс пастеризации, убивающий бактерии и другие потенциально вредные микроорганизмы, также убивает полезные ферменты, которые помогают переваривать молочные продукты. Лучший способ обеспечить усвояемость молочных продуктов — это купить сырое молоко из безопасного источника и довести его до точки кипения в течение одной минуты. Поступая так, вы также уменьшаете капху в молоке.

Согласно Аюрведе, молоко — это цельная пища и плохо сочетается с другими продуктами, особенно с бананами, рыбой, дынями, йогуртом, кислыми фруктами, дрожжевым хлебом и кичари.Это связано с тем, что смешивание молока с такими продуктами питания может быть чрезвычайно трудно перевариваемым. Попробуйте пить теплое молоко со сладкими специями, такими как кардамон или мускатный орех.

Гхи, или топленое масло, согласно Аюрведе, является лечебной пищей. Вы можете купить топленое масло из сливок коровьего откорма. Гхи увеличивает пищеварительный огонь, агни, и улучшает всасывание и усвоение. Он питает оджас , которые обладают целебными свойствами во всех тканях.Топленое масло является хорошим переносчиком лекарственных трав для всех семи тканей тела, или дхату . Топленое масло особенно хорошо для типов Питта и Вата, так как его охлаждающие и маслянистые свойства помогают снять избыточное тепло и сухость, часто связанные с несбалансированными Питта и Вата. В умеренных количествах оно может быть полезно для людей типа Капха, но поскольку и топленое масло, и Капха ассоциируются с прохладой и прохладой. маслянистые свойства, нужно быть осторожным, чтобы не создать дисбаланс. Противопоказания для употребления топленого масла включают высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и высокий уровень сахара в крови.

Несовместимые пищевые комбинации

Питание в Аюрведе сводится к уменьшению ама, токсинов, и увеличению оджаса, энергии жизненной силы. Один из способов сделать это — следовать рекомендациям по смешиванию продуктов. Есть определенные продукты, которые нельзя сочетать с другими продуктами или которые нужно есть отдельно. Например, в аюрведических текстах говорится, что дыни нужно есть в одиночестве, и мы уже установили, что молоко лучше всего пить отдельно или со сладкими специями, такими как кардамон или мускатный орех.Еще одна вещь, о которой вам следует подумать о том, чтобы есть помимо еды, — это мороженое или холодные напитки. Аюрведическое учение не одобряет любую замороженную или замороженную пищу, поскольку температура опускается до агни . Но если вам необходимо съесть мороженое, дайте пище переварить предыдущий прием пищи, прежде чем начинать.

Хотя эти рекомендации по сочетанию пищевых продуктов может быть немного сложно запомнить и постоянно соблюдать, их особенно полезно соблюдать, если у вас проблемы с желудком или другие проблемы с пищеварением.Вот несколько основных рекомендаций по сочетанию:

Йогурт нельзя смешивать с молоком, кислыми фруктами, горячими напитками, рыбой, манго, крахмалом, сыром и бананом.
Яйца нельзя смешивать с молоком, йогуртом, сыром, фруктами и картофелем.
Крахмалы (макаронные изделия, картофель, хлеб, рис и т. Д.) Нельзя сочетать с бананами, яйцами, молоком и финиками.
Мед не следует смешивать в равных пропорциях (1: 1) с топленым маслом в рецепте или сочетать с зерном.Кроме того, мед никогда не следует варить.
Кукурузу нельзя сочетать с финиками, изюмом и бананами.
Лимоны нельзя смешивать с йогуртом, молоком, огурцами и помидорами.
Пасленовые, например картофель, помидоры и баклажаны, нельзя смешивать с йогуртом, молоком и огурцами.

Наконец, Аюрведа не рекомендует есть фрукты или пить фруктовые соки во время еды.
Если некоторые из этих продуктов необходимо комбинировать при приготовлении рецептов, Аюрведа рекомендует добавлять специи и травы, чтобы облегчить пагубные последствия этих комбинаций.Например, тмин и фенхель помогают уменьшить газообразование при добавлении в продукты, выделяющие газ, такие как овощи, бобы и чечевица.

Шесть вкусов

Еще одна практика здорового аюрведического питания — это включение всех шести вкусов (сладкого, кислого, соленого, горького, острого и вяжущего) в каждый прием пищи. Вкус, или rasa , является важной частью Аюрведы и имеет много значений: сущность, аромат, энтузиазм, сок и опыт. Согласно Аюрведе, еда с шестью вкусами уравновешивает здоровье и благополучие.Когда вы ближе познакомитесь с различными типами вкусов, вы сможете глубже ценить пищу, которую едите, и получать от нее удовольствие.

Вот несколько примеров продуктов в каждой из шести категорий вкуса. Имейте в виду, что у многих продуктов есть более чем один вкус.

Сладкое ( Мадхура )

Фрукты: финики, бананы, манго, дыни, инжир
Овощи: сладкий картофель, свекла, оливки, огурцы
Орехи: кешью, кокосы, миндаль
Молочные продукты: молоко, яйца, топленое масло
Мясо: говядина, буйвол
Курица
Лосось

Кислый ( Amla )

лимоны, грейпфрут, фрукты лаймы
овощи: соленья, помидоры
молочные продукты: сыр, йогурт, сметана

соленый ( лавана )

овощи: сельдерей, морские водоросли
морская рыба, включая тунец
соль , морская соль, каменная соль, соевый соус

Горький ( Tikta )

Овощи: капуста и другая листовая зелень, баклажаны
Приправы: тмин, укроп, куркума, шафран
Прочее: кофе, темный шоколад, кунжутное масло

Острый ( Katu )

Овощи: лук, перец, редис, лук-порей
Семена горчицы
Специи: черный перец, гвоздика, перец, имбирь

Вяжущее ( Кашая )

Фрукты: Яблоки, клюква, гранаты
Овощи: авокадо, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, зеленая фасоль
Мясо оленины

Для получения дополнительной информации о шести вкусах Аюрведы щелкните здесь.

Где и когда вы едите

Помимо знания молочных продуктов, сочетаний продуктов и шести вкусов, постарайтесь также помнить обо всех других традиционных аюрведических методах питания, в том числе о том, где и когда вы едите.

У вас есть регулярное время и место, где вы едите каждый день? Часть аюрведической практики заключается в том, чтобы есть только тогда, когда вы голодны, но также избегать еды после 7 часов вечера, в перерывах между приемами пищи, а также когда вы возбуждены или расстроены. Также важно сидеть во время еды (но не в машине) и осознавать, что вы делаете во время еды.Например, не смотрите телевизор и не используйте какие-либо другие электронные устройства во время еды.

Аюрведа предлагает создать стабильную среду для приема пищи, избегая интенсивных дискуссий или споров (насколько это возможно).

Сбалансированное питание

Количество и то, что вы едите, имеют большое значение для вашего здоровья и благополучия. Согласно Аюрведе, старайтесь, чтобы количество еды, которое вы съедаете во время каждого приема пищи, было эквивалентно двум горстям пригоршни.

Также рекомендуется поддерживать сбалансированное питание и сокращать употребление слишком тяжелых и богатых продуктов.Кроме того, Аюрведа рекомендует есть разнообразную пищу и всегда есть каждую пищу в умеренных количествах. Также важно воздерживаться от исключения целых групп продуктов, таких как обезжиренная или безуглеводная диета. Не забудьте также полностью пережевывать пищу перед тем, как проглотить ее, и во время еды пейте теплую воду (но не слишком много), чтобы улучшить пищеварение.

Готовим с любовью

Согласно Аюрведе, когда вы готовите для друзей или семьи, очень важно быть в хорошем настроении.Это связано с тем, что эмоции, которые вы вливаете в пищу во время приготовления, будут влиять на тех, кто ест ее, поэтому убедитесь, что вы добавляете много любви ко всему своему приготовлению.

При приготовлении пищи старайтесь, насколько это возможно, сделать это устойчивым, осознанным событием, а не собирать что-то вместе под давлением. Дайте себе время насладиться простым процессом приготовления еды, запахом специй, ощущением текстуры и весельем.

Наконец, еда должна доставлять удовольствие.В конце концов, вы питаете не только свое тело, но и свой разум, душу и дух.

* Примечание редактора : Информация в этой статье предназначена только для использования в образовательных целях; не обязательно отражает мнение Медицинской группы «Разум и тело» Центра Чопра; и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другим квалифицированным медицинским работникам с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья, и перед тем, как приступить к какой-либо диете, добавкам, фитнесу или другой программе здоровья.

Изучите лучшие продукты и здоровые методы, чтобы сбалансировать и придать жизненную силу своему уникальному типу ума и тела, с помощью нашего вводного онлайн-курса Discovering Ayurveda . Узнать больше.

Поперечное исследование для оценки несовместимого пищевого поведения пациентов, страдающих кожными заболеваниями: пилотное исследование

Резюме

Предпосылки

Аюрведа предполагает важность диеты и диетических привычек при различных заболеваниях человека.Подтверждающие данные о роли диеты и диетических практик при кожных заболеваниях отсутствуют.

Цели

Оценить несовместимое диетическое поведение у пациентов с акне, псориазом, грибковыми инфекциями и витилиго с помощью вопросника.

Материалы и методы

В кожной амбулатории больницы третичной медицинской помощи было проведено перекрестное исследование случай-контроль на основе вопросника. Пациенты были включены в каждую группу больных и их контрольные группы.Оценивалось восприятие пациентами роли диеты при кожных заболеваниях. Участникам исследования были предложены 2 проверенные анкеты для оценки потребления несовместимой диеты и несовместимых диетических привычек.

Результаты

Диета считалась более важной для пациентов с акне по сравнению с их контрольной группой ( P <0,05). Средний совокупный балл, касающийся оценки потребления несовместимой диеты при угревой сыпи (19,594 ± 4,613 против 16,719 ± 3,457, P = 0.006) и псориазом (17,531 ± 2,688 против 16,281 ± 2,630, P = 0,0497) было выше, чем у контрольной группы. Средний суммарный балл по оценке несовместимых диетических привычек был выше при акне (19,031 ± 4,589 против 15,688 ± 4,645, P = 0,0054), псориазе (18,875 ± 5,014 против 15 ± 3,069, P = 0,0009) и грибковых заболеваниях. инфекция (16,469 ± 3,538 против 14,5 ± 2,627, P = 0,0115) пациентов по сравнению с контролем. Средние суммарные баллы обоих вопросников у пациентов с витилиго были аналогичны контрольной группе.

Заключение

Было обнаружено, что у пациентов с угревой сыпью и псориазом показатели потребления несовместимой диеты и диетических привычек выше у пациентов с акне и псориазом по сравнению с контрольной группой. Пациенты с грибковыми инфекциями имели более высокие баллы по наличию несовместимых диетических привычек, но схожие баллы по потреблению несовместимой диеты, тогда как оба балла у пациентов с витилиго были аналогичны контрольной группе.

Ключевые слова

Угри

Диета

Грибковая инфекция

Псориаз

Витилиго

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Цитирование статей

4 вещи, которые Аюрведа рекомендует НИКОГДА не сочетать с молоком

От несварения желудка до сердечных заболеваний: сочетание молока с этими продуктами может вызвать опасные побочные эффекты.

Автор Сандхья Рагхаван | Обновлено: 10 мая 2017 г. 18:29 IST

Хотите большой стакан смузи с ягодами, смешанными с прохладным молоком? В такую жаркую погоду утешает одна только мысль.Но не могли бы вы навлечь на себя неприятности? Да, говорит Аюрведа. Он верит в принцип Вируддха Ахар, который запрещает сочетание некоторых несовместимых продуктов. Согласно аюрведической литературе, взаимодействие этих продуктов питания может вызывать системные нарушения в организме. Импотенция, слепота, безумие, бесплодие и кишечные заболевания — вот некоторые из проблем со здоровьем, вызванных сочетанием несовместимой пищи.

Молоко — один из тех продуктов питания, которые известны тем, что вызывают эффекты Вируддхи в организме человека, главным образом потому, что его нельзя сочетать с широким спектром ингредиентов.Аюрведический эксперт Dr Surya Bhagwati из Dr Vaidya’s New Age Ayurveda, Tardeo объясняет нам четыре комбинации молока, которые могут вызвать проблемы со здоровьем.

Молоко и фрукты

В наши дни модно смешивать фрукты в смузи, и из них получаются отличные фотографии в Instagram. Большинство этих фруктов имеют молочную основу, такую как молоко или йогурт. По словам доктора Бхагвати, это может означать катастрофу для вашего здоровья. Такие фрукты, как банан, клубника, ананас, лайм и апельсины, выделяют тепло при пищеварении.А вот молоко обладает охлаждающим эффектом. Когда эти фрукты разбиваются в желудке, они становятся кислыми. Когда молоко и эти фрукты употребляются вместе, их противоположные качества могут потушить пищеварительный огонь. Это, в свою очередь, может вызвать дисбаланс кишечной флоры. Врач говорит, что в желудке вырабатываются токсины или ама. Смешивание молока и фруктов часто вызывает простуду, кашель, мокроту и аллергию.

Молоко и мясо

Молоко является важным ингредиентом многих континентальных блюд.Подумайте о пасте Альфредо или пастушьем пироге. Проблема в том, что большинство этих блюд также содержат мясные продукты, такие как курица или говядина. А Аюрведа категорически запрещает сочетать мясо с молочными продуктами. Доктор Бхагвати говорит, что молоко само по себе является полноценной пищей. Это также концентрированная пища, то есть она богата питательными веществами. Пищеварительная система должна работать целенаправленно, чтобы расщепить молоко. Сочетание его с другими формами концентрированных белков, такими как мясо, окажет сильное давление на пищеварительную систему.Кроме того, молоко, в отличие от других продуктов, не расщепляется в двенадцатиперстной кишке тонкой кишки. Следовательно, когда присутствует молоко, желудок не выделяет пищеварительные соки, добавляет доктор Бхагвати.

Молоко и рыба

Древняя индийская народная мудрость гласит, что употребление рыбы с молоком может вызвать появление белых пятен на коже. Может ли это быть правдой? Похоже, что в этом все-таки может быть доля правды. Согласно Аюрведе, рыба и молоко имеют сладкое, но оба обладают противоположной силой.Рыба остывает, а молоко остывает. Сочетание этих двух факторов может вызвать развитие амы в организме. В Аюрведе токсины являются первопричиной болезней. Эта разрушительная комбинация и возникающая в результате ама могут повлиять на кожу, вызывая кожные заболевания. Кроме того, эти два вещества могут вызывать закупорку различных каналов человеческого тела, вызывая проблемы с кровообращением и сердечные заболевания. Людям с плохим пищеварением также следует избегать этого, так как это может вызвать расстройство желудка.

Молоко и соль

Вы когда-нибудь задумывались, почему мы всегда пьем молоко с сахаром, а не с солью? Это потому, что соль и молоко обладают антагонистическими или противоположными качествами.Когда молоко используется в качестве основы для различных пикантных карри и соусов, мы сами того не подозреваем, что наносим большой вред своему организму.

Пагубные последствия этих комбинаций могут не проявиться сразу в нашей системе, но могут потребоваться годы неправильного питания для возникновения проблем со здоровьем. Поэтому убедитесь, что вы не смешиваете молоко с какими-либо из этих продуктов.

Также прочтите: Нездоровые медовые комбинации в соответствии с Аюрведой

New Age Ayurveda доктора Вайдьи — это учреждение, которое специализируется на предоставлении аюрведического лечения и травяных продуктов.

Источник изображения: Shutterstock

Следите за новостями на сайте TheHealthSite

Присоединяйтесь к нам на

Опасные взаимодействия продуктов питания и лекарств

Осень 2008 г.

Опасные пищевые и лекарственные взаимодействия
Кэрол М.Bareuther, RD
Aging Well
Vol. 1 № 4

Обратите внимание на эти удивительные факты: пожилые люди составляют 13% населения, но на их долю приходится 34% всех рецептов и 30% всех безрецептурных лекарств, используемых в Соединенных Штатах. Кроме того, опрос 17 000 участников программы Medicare, проведенный в 2007 году, показал, что двое из каждых пяти пациентов сообщили о приеме пяти или более рецептурных препаратов. Этот же опрос также показал, что у пожилых пациентов часто бывает более одного врача, выписывающего лекарства, что затрудняет отслеживание общего количества и типов лекарств, которые принимают пожилые люди.В то же время физиологические изменения, связанные со старением, влияют на всасывание, распределение, метаболизм и выведение лекарств, а также на питание.

По словам Джоэла Зайва, фармацевта, вице-президента Zive Pharmacy & Surgical, Inc в Бронксе, штат Нью-Йорк, и представителя Американской ассоциации фармацевтов, «повышается риск взаимодействия продуктов питания и лекарств у пожилых американцев. . »

Ниже приведены опрометчивые комбинации, которые, по мнению Зайва, составляют 10 основных типов взаимодействия лекарств и питательных веществ, влияющих на пожилых людей, а также его рекомендации по предотвращению потенциально смертельных проблем.

1. Варфарин и витамин К
Варфарин (кумадин) — это разжижающий кровь препарат, который помогает лечить и предотвращать образование тромбов. Употребление определенных продуктов, особенно богатых витамином К, может снизить эффективность варфарина. Самая высокая концентрация витамина К содержится в зеленых листовых овощах, таких как капуста, капуста, шпинат, зелень репы, брюссельская капуста, брокколи, зеленый лук, спаржа и эндивий.

«Это не значит, что пациентам следует избегать продуктов, содержащих витамин К», — советует Зайв.«Скорее, они должны поддерживать постоянное потребление изо дня в день».

Он описывает сценарий, который может создать проблемы для пожилого человека: «Если врач говорит пациенту, что он должен похудеть, а он, в свою очередь, начинает есть больше зелени, их потребление витамина К возрастет, и это будет противодействовать. антикоагулянтное действие варфарина ».

2. Инсулин, пероральные диабетические агенты и алкоголь
Алкогольный напиток может усиливать или продлевать действие инсулина или пероральных диабетических агентов (таблеток) и, таким образом, приводить к гипогликемии или низкому уровню сахара в крови.Глюкозоснижающее действие алкоголя может длиться от восьми до 12 часов. Симптомы гипогликемии включают нервозность, потливость, дрожь, сильный голод, слабость, учащенное сердцебиение, спутанность сознания, сонливость и, в конечном итоге, кому.

С одобрения врача и при отсутствии других заболеваний, таких как панкреатит, повышенный уровень триглицеридов и невропатия, пожилые люди с диабетом могут употреблять до двух напитков в день. Напиток определяется Американской диабетической ассоциацией как пиво на 12 унций, бокал вина на 5 унций или 1 стакан.5 унций дистиллированного напитка, такого как виски, водка или джин. Люди могут снизить риск низкого уровня сахара в крови, употребляя алкогольные напитки во время еды или перекусывая вместе с напитком.

Кроме того, некоторые пероральные диабетические препараты, такие как хлорпропамид (Diabinese), могут вызывать головокружение, покраснение и тошноту при приеме вместе с алкоголем.

3. Дигоксин, диеты с высоким содержанием клетчатки и травы
Дигоксин (дигиталис, дигитек, ланоксин) используется для усиления сокращения сердечной мышцы, замедления сердечного ритма и содействия выведению жидкости из тканей тела. .

Пищевые волокна, особенно нерастворимые, такие как пшеничные отруби, могут замедлить абсорбцию дигоксина и снизить его эффективность. Чтобы предотвратить это, пожилые люди должны принимать дигоксин как минимум за час до или через два часа после еды.

Использование трав также может влиять на дигоксин. Например, женьшень может повысить уровень дигоксина в крови на 75%, а зверобой снижает уровень этого препарата в крови на 25%.

«Пациенту важно распознавать признаки отравления дигоксином», — говорит Зайв.«К ним относятся желтый оттенок зрения и появление ореолов вокруг предметов, а также слабость, спутанность сознания, головокружение, тошнота и рвота».

4. Статины и грейпфрут
Статины — высокоэффективные препараты, снижающие уровень холестерина. К сожалению, говорит Зайв, «употребление грейпфрутового сока или употребление свежего грейпфрута может увеличить количество некоторых статинов в крови и привести к потенциально более сильным побочным эффектам этих препаратов».

Побочные эффекты статинов включают болезненность мышц и аномалии печени, которые отражаются в высоких уровнях трансаминаз (сывороточная глутамино-щавелевоуксусная трансаминаза и сывороточная глутаминовая пировиноградная трансаминаза) в анализе крови.

Это взаимодействие особенно сильно с симвастатином (Zocor) и ловастатином (Altoprev), более мягкое с аторвастатином (Lipitor) и отсутствует для правастатина (Pravachol), поэтому пожилым людям важно проверить, взаимодействуют ли прописанные им статины, прежде чем отказываться от витаминов. Грейпфрут с высоким содержанием углерода.

5. Блокаторы кальциевых каналов и грейпфрут
Блокаторы кальциевых каналов назначаются при высоком кровяном давлении.Природный элемент, содержащийся в грейпфруте, захватывается кишечным ферментом CYP3A4, который изменяет распад блокаторов кальциевых каналов, что может привести к чрезмерно высокому уровню препарата в крови, а также к повышенному риску серьезных побочных эффектов.

Для пагубного эффекта не нужна огромная порция грейпфрута. Например, один стакан сока на 6 унций может снизить уровень CYP3A4 почти на 50%. Этот эффект медленно исчезает.Одно исследование показало, что треть воздействия грейпфрутового сока на CYP3A4 все еще проявлялось спустя полные 24 часа.

Наиболее сильное взаимодействие между грейпфрутом и блокаторами кальциевых каналов, например, с фелодипином (Plendil), никардипином (Cardene) и низолдипином (Sular), слабее с амлодипином (Norvasc), дилтиаземом (Cardizem) и нифедипином (Adalat).

Танжелос, гибрид мандарина и грейпфрута помело и севильских апельсинов, горьких цитрусовых, используемых для приготовления мармелада, может оказывать такое же пагубное воздействие, как грейпфрут, на статины и блокаторы кальциевых каналов.

6. Лекарства от эректильной дисфункции и грейпфрут
Доказательства, хотя и недоказанные, указывают на вероятный факт, что грейпфрутовый сок повышает уровень в крови препаратов для лечения эректильной дисфункции, таких как силденафил (Виагра). Некоторым мужчинам это может показаться благом, но может вызвать головные боли, свидетельствующие о смертельном или почти смертельном исходе, приливы крови или низкое кровяное давление.

7. Ацетаминофен и алкоголь
Безрецептурное обезболивающее ацетаминофен (тайленол) и алкоголь несовместимы.
«Два или более алкогольных напитка в день могут увеличить токсичность тайленола для печени», — говорит Зайв. «Эта токсичность может произойти, даже если пациент принимает менее 4 граммов или восьми таблеток тайленола в день».

Это взаимодействие может быть особенно проблематичным у пожилых людей, говорит Зайв, поскольку способность печени уменьшать количество наркотиков с возрастом снижается. «Печень 65-летнего человека не функционирует так, как в 25-летнем возрасте», — говорит он.

8.Антибиотики и молочные продукты
Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, могут задерживать или предотвращать всасывание антибиотиков, таких как тетрациклины и ципрофлоксацин (Cipro). Это происходит потому, что кальций в таких продуктах связывается с антибиотиками в желудке и верхних отделах тонкой кишки с образованием нерастворимого соединения.

Чтобы избежать проблем, Зайв рекомендует принимать антибиотики за час до или через два часа после еды.

Однако нет необходимости избегать молока и молочных продуктов со всеми антибиотиками.Например, рекомендуется принимать метронидазол (флагил) с водой или молоком, чтобы предотвратить расстройство желудка.

9. ИМАО и тираминсодержащие продукты питания
Ингибиторы моноаминоксидазы — это более старый тип антидепрессантов, который все еще назначают, хотя и реже, из-за их серьезных побочных эффектов.

«Продукты, содержащие тирамины, такие как некоторые красные вина, солодовое пиво, копченая рыба, выдержанные сыры и сухофрукты, могут вызвать гипертонический криз или серьезное и опасное повышение артериального давления при приеме с этим классом антидепрессантов», — говорит Зайв.

10. Антитиреоидные препараты и продукты, богатые йодом
Антитиреоидные препараты — это соединения, которые препятствуют выработке организмом гормонов щитовидной железы, тем самым уменьшая симптомы гипертиреоза. Согласно обширным исследованиям, диета с высоким содержанием йода у американцев является причиной более низкой скорости ремиссии гипертиреоза у тех, кому прописаны антитиреоидные препараты.

Антитиреоидные препараты действуют, предотвращая всасывание йода в желудке.