Арбуз рыхлый – Про арбузы — как ухаживать за арбузами — запись пользователя ИринкА (Fartova) в сообществе Образ жизни беременной в категории Заморочки

Содержание

Если арбуз рыхлый внутри — kak.feedjc.org

Содержание статьи:

Почему арбуз желтый внутри
Когда начинается сезон арбузов, то очень сложно отказать себе в удовольствии съесть несколько кусочков сладкой сочной мякоти. После зимних холодов организму не хватает витаминов, и он просто требует ароматных фруктов и ягод. Такое желание напрочь убивает всю бдительность, и покупатели совершенно не обращают внимания на внешний вид товара. А также их не волнует мнение врачей о том, что ранние плоды могут вызвать расстройство ЖКТ, аллергические реакции и даже отравление. И очень зря!
Почему аграрии идут на обман
могут заработать еще до того, как обычные арбузы созревают на полях,
получают дополнительную прибыль с большого веса арбузов, который набрался быстро из-за применения химии.
Как отличить хороший арбуз от нитратного
Твердая корка со сравнительно бледным рисунком, притом, что полосы должны быть хорошо очерчены.
Мякоть сахарная без глянцевого блеска насыщенного цвета, если она бледно-розовая, то стоит задуматься о наличии нитратов.

Желтое пятно сбоку говорит о том, что плод дозревал лежа на поле больше чем две недели. Обратите внимание на то, что пятно не должно быть белого цвета и слишком большим.
Зрелый хороший плод при нажатии издает характерный хруст, а при стуке по корке слышится звонкий звук. Если при стуке издается глухой звук — это говорит о том, что плод перезрел или, наоборот, еще зеленый.
Опытные пути проверки арбуза на наличие химикатов
Почему арбуз желтый внутри
Почему арбуз желтый внутри: как отличить хороший арбуз от нитратного, почему аграрии идут на обман, проверка арбуза на наличие химикатов
Не хочешь загреметь в больницу – узнай, как определить нитратный арбуз! (13 фото)
К сожалению, внешне отличить нитратный арбуз от натурального очень сложно, а иногда и почти невозможно. Но мы попробуем выделить ряд правил, которые смогут вам помочь при выборе полосатого товарища. Если у вас есть какие-то собственные приемы определения нитратов, поделитесь ими в комментариях.

Чем контрастнее – тем лучше!
Так же стоит обратить внимание и на характер прожилок внутри арбуза. Нормальный цвет прожилок белый или бело-розовый, но никак не желтый. Толстые желтые прожилки и неравномерно созревшая мякоть – тревожный сигнал, такой арбуз лучше не есть. Кстати, говорят, что иногда желтые прожилки – результат поражения арбуза вредителем, а не следы нитратов, но в большинстве случаев это все же нитраты!
Сразу вспоминается бегемот из “Ну, погоди”
Но как ни странно, этот метод работает почти всегда, если есть силы, конечно, чтобы арбуз сжать.

Проверка на глянец
Так же обратите внимание на семена – они должны быть зрелые!
Свежее, снежное, нежно-хрустящее
Взрежу я, в алую сладость вопьюсь.
Это же чудо, притом настоящее –
Наш баскунчакский, лиманский арбуз!
Вот это поворот
Обычно говорят, что нитратов мало в серединке, а много – ближе к кожуре. Как выяснилось, не всегда это так.
А еще можно проверить так: кинуть в воду кусочек арбузной мякоти, если он утонет – арбуз пресыщен нитратами, а если останется плавать – хороший!
Кстати, о том, как выбрать правильную дыню и что из нее приготовить, читайте здесь!

Оторванный от бахчи
Когда арбуз созревает, он отделяется от бахчи посредством того, что его хвостик самостоятельно засыхает. Если вы не видите хвостика или он как-то подковырнут, скорее всего продавец что-то от вас скрывает.
Спелость арбуза и натуральность его происхождения можно определить и по земляному пятну
На одном из бочков арбуза обязательно должно быть буровато-желтое или оранжево-желтое пятно – это стороной арбуз лежал на земле. Но учтите, что пятно не должно быть белым!
Ох, уж этот звук
Звук арбуза зависит от того, размягчилась внутри мякоть или нет. Как раз зеленый плод и будет звенеть, а спелый арбуз будет издавать глухой звук.
Проверяем, как над арбузом трудились пчёлы

Эти сеточки появляются оттого, что пчелы задевают завязь во время опыления, соответственно, чем чаще происходило опыление, тем слаще будет плод.
Потрогайте кожуру на плотность
Когда арбуз созревает и отделяется от бахчи, он больше не в состоянии впитывать воду, потому его корка затвердевает. Если вы легко можете проткнуть кожуру ногтем, перед вами незрелый плод.
Девочка или мальчик?
Арбуз – ягода двуполая: “мужская” особь более вытянутая, имеет выпуклый низ и маленький кружочек, у “женских” ягодок – кружок широкий. “Девочки” считаются вкуснее: косточек у них меньше, а сахара больше.
Если вы все-таки попали на нитратный арбуз, то вас будут беспокоить следующие симптомы

Через 2-6 часов после поедания арбуза:
-тошнота, реже рвота,
-понос (до 10–15 раз за сутки),
-боли в животе, спазмы,
-слабость,
-головокружение, головные боли,
-повышение температуры.
Что делать при отравлении арбузом:
1. Промыть желудок большим количеством тёплой, подсоленной воды или слабо-розовым раствором марганцовки.
2. Принять энтеросорбенты — лекарственные препараты, нейтрализующие яды в просвете кишечника. Наиболее популярные: активированный уголь, “Полисорб МП”, “Энтеросгель”, “Смекта”.
3. Пить как можно больше жидкости, чтобы усилить выведение ядов из организма, а так же предотвратить обезвоживание.
4. Выпить сладкий чай с лимоном после прекращения тошноты.

5. Не принимать противодиарейных средств и обезболивающих, они маскируют истинное состояние организма.
Если в течение двух часов ваше состояние не улучшится – следует обратиться к врачу или вызвать скорую!
Не хочешь загреметь в больницу – узнай, как определить нитратный арбуз! (13 – фото)
Вот и заполонили арбузы прилавки рынков и супермаркетов. арбуз, информация, Нитраты, полезное на Fishki.net
Правила выбора арбуза без нитратов
Арбуз — настоящий символ жаркого лета, приятного отдыха и счастливого детства. Эту полосатую сочную ягоду любят все, от мала до велика. И очень важно выбрать арбуз так, чтобы он не принёс неприятностей вашей семье, особенно — не содержал нитратов.

Отсутствие нитратов — так ли это важно?
Самые большие любители арбузов — это дети. И если взрослому человеку тяжело перенести отравление, то для ребёнка это особенно опасно. Арбуз летом — ходовой товар, и недобросовестные продавцы больше интересуются собственной прибылью, чем здоровьем и безопасностью покупателей.
Современная химическая промышленность предлагает массу средств, помогающих достигнуть быстрого созревания и роста плодов. Да и новые открытия в мире биологии и генетики растений не отстают. Иногда эти новшества могут быть полезны, но чаще всего их используют недобросовестно. Например, нитраты помогают арбузам вызревать быстрее, без потерь. Таким образом, производитель получает от двух урожаев в сезон, плоды приобретают красивый внешний товарный вид и не портятся во время роста, при транспортировке и хранении.
Так ли это хорошо для нас с вами, и особенно детей?
В чём главная опасность нитратов для человеческого организма? В последнее время медики всё чаще обращают внимание на тревожную симптоматику. Количество нитратов, впитываемых арбузами вместе с удобрениями, не проходит даром для здоровья. Эти вещества приводят к нарушениям в работе гемоглобина в крови, проблемам с транспортировкой кислорода к органам, а значит — к сопутствующим заболеваниям и расстройствам.
Обратите внимание: арбуз, который был выращен без нитратов, обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, жаропонижающим, слабительным и общеукрепляющим свойствами. Также он нормализует процессы обмена веществ.

Первое, что может случиться с вами после употребления «неправильного» арбуза — тяжёлое пищевое отравление. Это само по себе крайне неприятно, даже в лёгкой форме. А если вспомнить о том, что известны случаи летального исхода… Лучше позаботиться о своей безопасности своевременно и запомнить несколько важных советов перед походом в магазин или на рынок за арбузом.
Критерии выбора арбуза
По внешнему виду арбуза очень сложно на глаз определить содержание вредных для организма веществ. Но существует несколько признаков, которые должны вас сразу насторожить перед покупкой.
Любое несоблюдение этих правил может навредить вашему здоровью, поэтому отнеситесь серьёзно к выбору арбуза.
Как провести тест на нитраты в домашних условиях
Даже если внешне вы не нашли ничего подозрительного в арбузе, это не гарантирует отсутствия нитратов. Принеся этот плод домой, проверьте его ещё раз, воспользовавшись несколькими методами.
Теперь вы знаете, как выбрать хороший, спелый и здоровый арбуз, и порадовать семью сочным лакомством без вреда. Возможно, вы знаете ещё несколько способов определения нитратности, расскажите нам о них в комментариях. Удачи вам!
Правила выбора арбуза без нитратов
Особенности выбора спелого арбуза, выращенного без использования нитратов. Признаки неспелости и содержания вредных веществ.
Что означают желтые и белые прожилки в мякоти арбуза?

успевают реализовать арбузы, когда основная масса урожая еще зреет на грядках,
получая дополнительную прибыль искусственно набравших вес плодов.
Единственно, кто проигрывает, это несчастный потребитель, поддавшийся искушению и купивший совсем бесполезный, далеко не всегда вкусный, а иногда и очень опасный арбуз. Ведь в погоне за прибылью нечистоплотным бахчеводам, а затем и торговцам приходится идти на нарушения агротехники, заливать посадки химикатами, пользоваться семенами сомнительного качества, а также, не соблюдая сроки и условия хранения плодов, предлагать заведомо испорченные арбузы.
грубые желтые и белые прожилки в арбузе,
неразвившиеся участки мякоти и трещины, делящие ее на несколько частей,

вялую, рыхлую внутри арбуза мякоть,
неравномерную окраску,
признаки брожения.
А подчас красный сахарный арбуз, вместо того, чтобы оказаться сладким, отчаянно горчит. Почему это происходит? Как поступить с таким арбузом и что означают белые и желтые прожилки в мякоти?
Откуда белые и желтые прожилки в арбузе?
Основная и самая распространенная причина отравлений, вызываемых арбузами, это использование при выращивании избыточного количества азотных удобрений.
Одним из признаков «отравления» бахчевых селитрой являются пронизывающие мякоть белые и желтые прожилки в арбузе. Они формируются за счет действия химиката, заставляющего быстрее развиваться не только плети, но и плод. Сначала это своеобразные сосуды имеют белый цвет и снабжают еще незрелый арбуз питанием, но под влиянием нитратов плод быстро растет и так же скоро стареет. Поэтому белые прожилки в арбузе уже скоро огрубевают и приобретают желтый или коричневатый оттенок.
Если взрослый человек сравнительно безболезненно переносит дозу в 150–200 мг, то 600 мг нитратов причиняют непоправимый урон. Но наибольший ущерб азотистые соединения причиняют детям младшего возраста, для которых токсичной является доза от 10 мг.
Почему у арбуза внутри рыхлая мякоть?
При разрезании накачанного нитратами плода, немного полежавшего на прилавке, кроме желтых прожилок в арбузе часто обнаруживаются участки желтой уплотненной мякоти, в диаметре достигающие от 2 до 50 мм. Употребление такого арбуза и у здоровых людей может вызвать самые неприятные последствия, а уж удовольствия точнее не доставит. Использование нитратов – это наиболее распространенная причина плохого качества бахчевых, но в реальности можно столкнуться и с еще некоторыми неприятными моментами.
Задаваясь вопросом: «Почему арбуз внутри рыхлый и совсем не вкусный?», покупатель может натолкнуться на плод, который давно и неправильно хранился. Пары недель на палящем солнце достаточно, чтобы оторванный от плети арбуз начал терять влагу, а его мякоть приобретала вид сухих рыжеватых или белесых крупинок. Как правило, такой процесс начинается от мест расположения семян, а затем распространяется на сердцевину.
Почему арбуз горький?
Если грубые волокна в мякоти, изменения ее цвета и структуры, говорящие о плохом качестве арбуза, легко увидеть, как только он разрезан, то горчащий плод обязательно придется хотя бы раз попробовать.
Благодаря селитре, попавшей в завязь, она стремительно развивается, достигая веса в 10–20 кг. Затем недобросовестные бахчеводы оставляют арбузы вылежаться еще на несколько дней, за которые плоды краснеют, но, увы, не набирают должную сладость. В результате накопленные 5–6% фруктозы и глюкозы превращаются в сахарозу, и уже скоро мякоть начинает закисать, меняя вкус на кисло-горький.
Если же полакомиться сладким ломтиком захотелось зимой, то виновником неприятного привкуса может стать газ этилен, которым для лучшего хранения обрабатывают плоды, выращенные где-нибудь в Таиланде или Турции.
В любом случае, если на стол попал арбуз, рыхлый внутри, с грубыми волокнами или имеющий специфический вкус, от употребления его в пищу следует отказаться.
Что означают желтые и белые прожилки в мякоти арбуза?
Разрезая плод с бахчи, можно столкнуться с желтыми и белыми прожилками в мякоти арбуза, ее горечью или рыхлой структурой. Объяснений этому несколько, но в пищу арбуз использовать не стоит.
Любимое многими людьми летнее лакомство — арбузы, могут разочаровать странным вкусом или же необычной консистенцией мякоти. В этой статье мы рассмотрим, почему в мякоти арбуза присутствуют жёлтые или белесые волокна.
Белые прожилки в арбузе — что это такое?
Содержание белесых и жёлтых прожилок в арбузной мякоти означает высокое содержание селитры, на которой бахчевые выращивали. Эти прожилки появляются под воздействием химических веществ (нитратов), стимулирующих развитие как всего растения, так и завязи. У молодых плодов прожилки имеют белую расцветку, и служат «артериями», через которые поступают питательные вещества.
Вне желудочно-кишечного тракта человека, нитраты не опасны. Лишь попадая внутрь желудка, они трансформируются в соли азотной кислоты (нитриты), которые являются ядом для человеческого организма. Результатом присутствия нитритов в организме является кислородное голодание тканей, снижение поступления из пищи витаминов, возникновение болезни щитовидной железы. Как у нитратов, так и у нитритов есть весьма неприятное свойство, они способны накапливаться в организме, что усиливает отравление. Продукты с нитратами нельзя употреблять в пищу, для взрослого человека порог безопасной дозы нитратов заканчивается в 150–200 мг, доза в 600 мг этого вещества наносит непоправимый вред здоровью. Для маленьких детей (до 7 лет) угрожает здоровью уже порция продуктов, в которых содержится от 10 мг нитратов.
Симптомы отравления нитратами:
расстройство желудка, диарея;
посиневшая кожа;
холодный пот;
пониженная температура;
учащённое и затруднённое дыхание.
Другие отличия непригодного арбуза
Под воздействием нитратов, а также других причин, арбузы становятся непригодны к употреблению в пищу. Среди их мякоти появляются грубые, несъедобные прожилки белого или жёлтого цвета, или же внутренность плода становится белой, рыхлой или даже горькой. Иногда покупатели разочарованы горьким вкусом, пробуя летом красную и сочную арбузную дольку.
Причин может быть несколько:
Потребителям попадаются давно лежащие плоды, утратившие вкус по естественным причинам (брожение, скисание).
Также на вкусовые качества середины плода может оказать влияние большое содержание нитратов. Селитра «подстегнула» стремительное развитие массы плода, порой до 10–20 кг. Полосатым фруктам дали полежать на солнце в течение недели, чтобы плоды покраснели внутри, но так как они не поспели, их мякоть не приобрела сладкий вкус. Как результат, содержащиеся в бахчевых культурах фруктоза и глюкоза (5–6%) быстро ферментируются в сахарозу, после чего внутренность плода начинает скисать, а вкус меняется на кислый или горький.
Также горечь неспелому арбузу, накачанному нитратами, может придать большое количество кукурбитацина, которого практически нет в спелых бахчевых. В зелёных плодах содержание кукурбитацина увеличивается в разы.
Прожилки с грубой фактурой
Нитраты провоцируют не только быстрый рост плодов, но и быстрое старение. У спелых плодов белые жилистые вкрапления в мякоть приобретают жёлтый цвет, их структура грубеет и становится жёсткой.
Вялая, рыхлая внутренняя часть
Процесс, начатый в арбузной мякоти одновременно с проникновением нитратов, продолжается и после того, как урожай собран. Химикаты уже не оказывают влияния на рост объёма бахчевых, но воздействие на ткани продолжается. Этим пользуются недобросовестные бахчеводы для получения баснословных прибылей с продажи ранних арбузов. Когда бахчевые, выращенные на селитре, приобретают нужную величину, их срывают и везут незрелыми на дальние расстояния. За время, необходимое на доставку, мякоть искусственно дозревает под воздействием нитратов. Белые нитратные сосуды внутри мякоти приобретают грубую структуру и жёлтый цвет. В это время их стараются продать, так как примерно через месяц после того, как арбузы были сорваны с материнских растений, внутренность плода меняется и приобретает рыхлую, сухую и рассыпчатую или слегка скользкую, водянистую структуру.
Также ватная и не вкусная арбузная мякоть может свидетельствовать о неправильном хранении урожая. Если плод давно сорван, но продолжает лежать на месте, открытом солнцу (арбузные развалы, поле), то через недолгое время он начинает высыхать, терять сок, о чём говорит появление в его мякоти сухих белых или бледно коричневых крупинок. Начинаются изменения с площади вокруг семян, постепенно увеличивая зону поражения.
Неравномерная окраска мякоти
Иногда можно наблюдать, особенно на первых арбузах, появившихся в продаже, уплотнения жёлтого цвета или бледные, белые пятна среди сочной, красной мякоти. Это прямое следствие того, что культуру выращивали на селитре, и содержание нитратов в плоде превышает рекомендованную медиками норму в несколько раз. Хаотично расположенные, жёлтые или очень бледные розовые плотные участки мякоти могут достигать диаметра от 2 до 50 мм. Присутствие пятен в мякоти значит, что употреблять такой продукт в пищу нельзя, так как в нём много посторонних химических веществ.
Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях?
Не все знают, можно ли есть ранние арбузы. Этого не стоит делать, обычно в них присутствует повышенная доза нитратов и, соответственно, серединка пронизана жёсткими жилками. Естественно выращенные на полях в южных областях плоды, появляются в продаже примерно с середины июля.Поздние арбузы, купленные в октябре, даже без присутствия нитратов, скорее всего, будут иметь мякоть, как вату.
Это обусловлено тем, что после сбора бахчевые не хранятся без потери вкуса и консистенции более двух месяцев. Проверка арбуза на нитраты должна проводиться специальной лабораторией, но есть некоторые косвенные признаки, указывающее на повышенное содержание соли азотной кислоты. Такую проверку можно провести дома, самостоятельно, не прибегая к лабораторным анализам.
Как проверить арбузную мякоть на нитраты:
Опустить в глубокий таз или ведро с водой. Хороший арбуз будет держаться на поверхности воды, утонувший плод — опасен для здоровья, так как содержит большое количество нитратов.
Внимательно осмотреть арбузную мякоть, присутствие в ней белесых и жёлтых прожилок, говорит о присутствии нитратов.
Отрезают небольшой мягкий ломтик арбузной мякоти, помещают в чашку, после чего разминают с чайной ложкой. Фруктовую массу заливают небольшим количеством чистой воды и оставляют для настаивания на 15 минут. Мякоть, не содержащая опасных веществ, придаст воде розовый оттенок и лёгкую мутность. Нитратная мякоть окрасит воду в красный, фиолетовый или ядовито розовый цвет. Такой плод опасен, его нельзя есть ни взрослым, ни детям.
Видео: как проверить арбузную мякоть на нитраты
Как выбрать хороший арбуз?
Часто на рынке можно увидеть такую картину, люди, при выборе арбуза, оценивают звук, исходящий от плода при постукивании или ищут другие признаки спелости. Действительно, существуют методики оценки арбузной спелости, без нарушения целостности плода. Зачастую такая оценка необходима, так как масса любого арбуза довольно большая, и сумма, которую за него придется выложить, тоже не маленькая. Незрелый арбуз имеет твёрдую и не сладкую мякоть. У арбузов с толстой коркой вес оболочки плода составляет около 40 процентов от общей массы.
По внешнему виду
Прежде необходимо визуально оценить представленные на витрине плоды. Они должны быть хорошо сформированы и не иметь на оболочке механических повреждений или гнилых участков.
По размеру и цвету земляного пятна
Особое внимание следует уделить жёлтому пятну в том месте, где плод соприкасался с землёй. По нему можно определить, был ли урожай бахчевых собран в нужное время или же уборка началась слишком рано. Чем ярче и насыщеннее желтизна пятна, тем выше арбузная зрелость. Если вся оболочка однотонная и не имеет желтого пятна, плод был сорван ещё зелёным.
По сухой плодоножке
Плодоножка зрелого арбуза всегда будет высохшей. Если плодоножка зелёная, прочная и сочная — это косвенный признак того, что полосатый плод не дозрел, и вкус его будет желать лучшего. Также поклонниками этой культуры давно замечено, что сухое коричневое пятно, в противоположной от плодоножки части, должно быть обширным. Такие плоды называют «арбузиха». Маленькое и небольшое сухое пятнышко в этой области знатоками автоматически относит плод к мужскому полу, и к его вкусовым качествам относятся скептически.
По весу
Также можно при выборе для сравнения поднять несколько штук плодов и сравнить их вес с другими образцами примерно того же размера. Чем тяжелее и плотнее арбуз, тем он более спелый и сладкий. Если, с другой стороны, на корке есть заметные мягкие участки, то он перезрел и начал портиться.
По звуку
Люди, опытные в деле бахчеводства, на слух могут оценить степень арбузной спелости. Вызревший отзывается более сухим и гулким звуком, чем незрелый экземпляр. Глухой и нечёткий звук можно услышать, стуча по коре незрелых арбузов. Чтобы понять, какой полосатый фрукт издаёт более чёткий звук, нужно постучать по нескольким плодам, удерживая их в руках и поднося к уху. Чтобы не разочароваться, приобретая в жаркий летний день арбуз, можно применить весь набор хитростей: простучать плод, сжать его до хруста или внимательно осмотреть плодоножку. Но самый надежный способ купить сладкий полосатый фрукт — это попросить продавца его нарезать и попробовать кусочек.
Зная всенародную любовь к арбузам, каждый год обязательно находятся люди, старающиеся заработать на этом, используя нечестные или вовсе незаконные способы. Большинство таких приемов направлено на получение максимально раннего и обильного урожая. В результате торговцы и производители сельскохозяйственной продукции выигрывают дважды, поскольку:
успевают реализовать арбузы, когда основная масса урожая еще зреет на грядках;
получая дополнительную прибыль искусственно набравших вес плодов.
Единственно, кто проигрывает, это несчастный потребитель, поддавшийся искушению и купивший совсем бесполезный, далеко не всегда вкусный, а иногда и очень опасный арбуз. Ведь в погоне за прибылью нечистоплотным бахчеводам, а затем и торговцам приходится идти на нарушения агротехники, заливать посадки химикатами, пользоваться семенами сомнительного качества, а также, не соблюдая сроки и условия хранения плодов, предлагать заведомо испорченные арбузы.
Проблема осложняется тем, что покупая целый плод, люди разрезают его только подачей на стол, и только здесь могут увидеть:
грубые желтые и белые прожилки в арбузе;
неразвившиеся участки мякоти и трещины, делящие ее на несколько частей;
вялую, рыхлую внутри арбуза мякоть;
неравномерную окраску;
признаки брожения.
А подчас красный сахарный арбуз, вместо того, чтобы оказаться сладким, отчаянно горчит. Почему это происходит? Как поступить с таким арбузом и что означают белые и желтые прожилки в мякоти?
Откуда белые и желтые прожилки в арбузе?
Основная и самая распространенная причина отравлений, вызываемых арбузами, это использование при выращивании избыточного количества азотных удобрений.
В обычных условиях азот – это незаменимый элемент для роста и развития растений, однако применяя его с превышением допустимых норм, бахчеводы могут уже за 2–3 недели получить плод весом до 10 кг. После обильных поливов и подкормок раствором селитры арбузы раздуваются, как на дрожжах, и вместо положенных 70–90 суток пребывания на бахче под солнцем, собираются практически на месяц раньше. Производитель получает ранний урожай огромных плодов, вот только в каждом из них уже успела накопиться изрядная порция ядовитых для человека нитратов.
Одним из признаков «отравления» бахчевых селитрой являются пронизывающие мякоть белые и желтые прожилки в арбузе. Они формируются за счет действия химиката, заставляющего быстрее развиваться не только плети, но и плод. Сначала это своеобразные сосуды имеют белый цвет и снабжают еще незрелый арбуз питанием, но под влиянием нитратов плод быстро растет и так же скоро стареет. Поэтому белые прожилки в арбузе уже скоро огрубевают и приобретают желтый или коричневатый оттенок.
Высокие дозы нитратов и синтезируемых из них в организме нитритов могут накапливаться и усиливать негативный эффект. Воздействие соединений азота затрагивает пищеварительную систему, нарушает обменные процессы и угнетающе влияет на нервную систему. В результате попадания в организм нитритов ухудшается снабжение тканей кислородом, разрушается иммунная система.
Если взрослый человек сравнительно безболезненно переносит дозу в 150–200 мг, то 600 мг нитратов причиняют непоправимый урон. Но наибольший ущерб азотистые соединения причиняют детям младшего возраста, для которых токсичной является доза от 10 мг.
Почему у арбуза внутри рыхлая мякоть?
Интересно, что вызванный нитратами процесс продолжается и после сбора такого «химического» урожая. Правда, арбуз уже не растет, а вот ткани внутри него меняются. Даже сорванный зеленым он скоро краснеет, а белые сосуды постепенно желтеют. А спустя пару недель после сбора мякоть внутри арбуза рыхлая, рассыпающаяся и малосочная.
При разрезании накачанного нитратами плода, немного полежавшего на прилавке, кроме желтых прожилок в арбузе часто обнаруживаются участки желтой уплотненной мякоти, в диаметре достигающие от 2 до 50 мм. Употребление такого арбуза и у здоровых людей может вызвать самые неприятные последствия, а уж удовольствия точнее не доставит. Использование нитратов – это наиболее распространенная причина плохого качества бахчевых, но в реальности можно столкнуться и с еще некоторыми неприятными моментами.
Задаваясь вопросом: «Почему арбуз внутри рыхлый и совсем не вкусный?», покупатель может натолкнуться на плод, который давно и неправильно хранился. Пары недель на палящем солнце достаточно, чтобы оторванный от плети арбуз начал терять влагу, а его мякоть приобретала вид сухих рыжеватых или белесых крупинок. Как правило, такой процесс начинается от мест расположения семян, а затем распространяется на сердцевину.
Почему арбуз горький?
Если грубые волокна в мякоти, изменения ее цвета и структуры, говорящие о плохом качестве арбуза, легко увидеть, как только он разрезан, то горчащий плод обязательно придется хотя бы раз попробовать.
Почему горчит арбуз, славящийся своей сладостью? Здесь возможно несколько вариантов ответа. Чаще всего покупателям приходится иметь дело с уже полежавшими плодами, которые в силу естественных причин или из-за воздействия нитратов утратили изначальные вкусовые свойства.
Благодаря селитре, попавшей в завязь, она стремительно развивается, достигая веса в 10–20 кг. Затем недобросовестные бахчеводы оставляют арбузы вылежаться еще на несколько дней, за которые плоды краснеют, но, увы, не набирают должную сладость. В результате накопленные 5–6% фруктозы и глюкозы превращаются в сахарозу, и уже скоро мякоть начинает закисать, меняя вкус на кисло-горький.
Кроме этого, если куплен накачанный нитратами незрелый плод, не исключено, что в его неприятном вкусе виноват кукурбитацин, вещество, виновное в горечи огурцов и момордики. В спелых арбузах его содержится незначительное количество, а вот в зеленцах, вызывающего боли в желудке и расстройство пищеварения природного токсина, намного больше. Этим и объясняется, почему арбуз горчит в летнее время.
Если же полакомиться сладким ломтиком захотелось зимой, то виновником неприятного привкуса может стать газ этилен, которым для лучшего хранения обрабатывают плоды, выращенные где-нибудь в Таиланде или Турции.
В любом случае, если на стол попал арбуз, рыхлый внутри, с грубыми волокнами или имеющий специфический вкус, от употребления его в пищу следует отказаться.
Видео о выборе ранних арбузов

Источник: mahnem-ru.ru

Читайте также
Арбуз внутри рыхлый и мягкий — Сайт о даче
С начала августа продуктовые рынки наполняются горами арбузов. Поскорей отведать эту сочную чудо-ягоду стремятся все – уж больно соблазнительной является она в условиях летнего зноя. Да и полезными свойствами арбуз не обделен: в нем много клетчатки, калия, магния, железа, пектина, ликопена, витаминов С, РР, B1, B2. Арбуз поможет вывести из организма шлаки и лишний холестерин, показ больным артритом, склерозом, подагрой.

Однако под привлекательной полосатой кожурой арбуза может скрываться невкусная начинка. Сложность выбора усиливается из-за того, что внешне, на первый взгляд, и спелый, и неспелый арбуз выглядят одинаково. Впрочем, опытный покупатель с легкостью определит спелую ягоду. Хотите знать и вы, как правильно выбрать арбуз?
В первую очередь, важно помнить, что купить спелый арбуз в середине лета просто невозможно. Многие рынки, с легкой руки горе-продавцов, мечтающих нажиться на изнывающих от жары покупателях, наполняются этими ягодами еще в июле. Поторопившись и поддавшись искушению попробовать арбуз раньше времени, вы рискуете приобрести неспелый, к тому же напичканный сверх нормы нитратами, плод. Итак, если вы стремитесь узнать, как выбрать спелый арбуз, не забывайте: идеальное время для его покупки – с середины августа.
Как часто можно наблюдать распродажу арбузов с приехавшей неизвестно откуда машины: на более дешевый товар сразу же выстраивается очередь покупателей. Причем останавливается «магазин на колесах» прямо у проезжей части. Ища ответ на вопрос, как выбрать арбуз, помните: нельзя покупать его в стихийных точках продажи. В таких местах вам уж точно никто не даст вам гарантию того, что продукт соответствует санитарным нормам – а для арбуза это сверхактуально ввиду того, что он без проблем накапливает в себе образующиеся в почве нитраты и другие вредные вещества (например, выхлопные газы в случае продажи плодов у обочины дороги).
Если вы хотите знать, как правильно выбрать арбуз не только спелый, но и отвечающий всем санитарным нормам (соблюдение допустимого уровня нитратов в плодах и т.д.), требуйте у продавца сертификат качества – в местах, предназначенных для продажи арбузов и дынь, такое желание покупателя будет более чем законно и должно быть сразу же удовлетворено.

Арбуз не должен содержать повреждений: трещин, сбитых, помятых или подгнивших боков. Через поврежденные места в плод без проблем попадут вредоносные бактерии – а это уже создает высокий риск отравления ягодой.
Считается, что чем крупнее арбуз, тем он спелее. Это на самом деле так, однако многие покупатели не знают еще одно правило того, как выбрать спелый арбуз: одновременно с крупным размером арбуз должен быть относительно легким. То есть, выбирая из двух крупных арбузов, остановитесь на том, который будет легче своего «конкурента». Впрочем, выбирая арбуз, не стремитесь купить самый большой из имеющейся партии. Также избегайте покупки слишком маленького арбуза. Оптимальный вес спелого арбуза – 7-10 кг.
Многие считают признаком спелости сухой арбузный «хвостик». С одной стороны, так и есть – в естественных условиях спелый арбуз сам «отрывается» от бахчи из-за того, что у него пересыхает плодоножка. С другой стороны, на этом признаке начинают спекулировать продавцы, продавая под видом спелого арбуза арбуз «просроченный», сорвав его с бахчи раньше времени и дав ему несколько дней отлежаться (понятно, что и в этом случае хвостик арбуза засохнет). А в условиях летней жары даже «начинка» арбуза, защищенного толстой коркой, через несколько дней хранения начинает портиться. Поэтому, стремясь правильно выбрать арбуз, не ориентируйтесь исключительно на состояние его плодоножки.

Стоит обратить внимание на светлое пятно на одной из сторон арбуза – той, на которой он лежал. Оно должно быть не слишком большим и иметь ярко-желтый (иногда – оранжевый) цвет. А полосатый цвет арбузной корки должен быть по-максимуму контрастным, но не иметь интенсивно красного, фиолетового оттенка (признак перенасыщенности плода нитратами).
Корка спелого арбуза после его естественного «расставания» с бахчой перестает впитывать влагу и становится твердой. Поэтому ее достаточно трудно проткнуть ногтем. А вот оцарапать спелый арбуз, наоборот, очень просто: достаточно провести по нему ногтем – и легко снять верхний слой кожуры. Еще один секрет спелости арбуза для покупателей, стремящихся узнать все секреты того, как выбрать арбуз: после легкого трения ладонью корка не должна пахнуть свежескошенной травой.
Традиционный тест на зрелость арбуза – постукивание по нему. Спелый арбуз обязательно «ответит» вам глухим звуком – можете брать его без промедленья. А вот если плод «зазвенит» — отложите его в сторону, это товар не для вас. Также нелишним будет сжать плод руками и поднести его к уху – характерное потрескивание арбуза в этом случае также свидетельствует о его спелости.
Если при выборе арбуза вас беспокоит наличие в нем косточек, придется научиться разделять пол этой ягоды. Да-да, арбуз является двуполым плодом: «мужская» ягода имеет выпуклый низ и маленький кружочек над ней, а «женская» — плоский низ и широкий кружочек. «Женские» особи арбуза содержат меньше косточек и больше сахара, поэтому считаются более вкусными.
Итак, теперь вы точно знаете, как выбрать спелый арбуз – не растеряйте эти знания по пути на рынок и порадуйте себя и свою семью этой вкусной, сочной и полезной ягодой! Удачного выбора!

Source: vse-sekrety.ru

Читайте также
Желтые и белые прожилки в арбузе — что означают, рыхлая и горькая мякоть, видео
Зная всенародную любовь к арбузам, ежегодно в первую очередь находятся люди, старающиеся заработать на этом, применяя нечестные или совсем незаконные способы. Большинство подобных приемов направлено на получение максимально раннего и обильного урожая. В результате торговцы и производственники продукции сельского хозяйства выигрывают два раза, так как:
успевают осуществить арбузы, когда главная масса урожая еще зреет на грядках;
получая дополнительную прибыль искусственно набравших вес плодов.
Единственно, кто проигрывает, это несчастливый покупатель, поддавшийся искушению и купивший совсем бесполезный, совсем не всегда вкусный, а порой и крайне опасный арбуз. Потому что в погоне за прибылью нечистоплотным бахчеводам, а потом и торговцам приходится идти на нарушение агротехники, заливать посадки химикатами, пользоваться семенами плохого качества, а еще, не выполняя сроки и условия хранения плодов, предлагать заранее испортившиеся арбузы.
Проблема осложнена тем, что приобретая целый плод, люди разрезают его только подачей на стол, и только тут могут увидеть:
грубые жёлтые и белые прожилины в арбузе;
неразвившиеся участки мякоти и трещины, делящие ее на пару частей;
вялую, рыхлую в середине арбуза мякоть;
неравномерную окраску;
признаки брожения.
А порой красный сахарный арбуз, заместь того, чтобы оказаться сладким, отчаянно горчит. Почему это происходит? Как поступить с подобным арбузом и что значат белые и жёлтые прожилины в мякоти?
Откуда белые и жёлтые прожилины в арбузе?
Главная и самая популярная причина отравлений, вызываемых арбузами, это применение при выращивании лишнего количества азотных удобрений.
В обыкновенных условиях азот – это важный компонент для роста и развития растений, впрочем используя его с превышением возможных норм, бахчеводы могут уже за 2–3 недели получить плод весом до десяти килограмм. После обильных поливов и подкормок раствором селитры арбузы раздуваются, как на дрожжах, и заместо положенных 70–90 суток нахождения на бахче под солнцем, собираются фактически на месяц до недавнего времени. Изготовитель получает ранний урожай очень больших плодов, вот только в каждом из них уже успела накопиться изрядная часть токсичных для человека нитратов.
Одним из признаков «отравления» бахчевых селитрой являются пронизывающие мякоть белые и жёлтые прожилины в арбузе. Они возникают за счёт действия химиката, заставляющего быстрее формироваться не только плети, но и плод. В первую очередь это своеобразные сосуды имеют белый цвет и снабжают еще незрелый арбуз питанием, но под воздействием нитратов плод быстро растет и также в скором времени стареет. Благодаря этому белые прожилины в арбузе уже в скором времени огрубевают и приобретают жёлтый или коричневатый оттенок.
Высокие дозы нитратов и синтезируемых из них в организме нитритов могут собираться и усиливать отрицательный эффект. Влияние соединений азота затрагует систему пищеварения, нарушает процессы обмена и угнетающе оказывает влияние на психику. В результате попадания в организм нитритов ухудшается снабжение тканей кислородом, рушиться иммунная система.
Если взрослый человек сравнительно без боли переносит дозу в 150–200 мг, то 600 мг нитратов причиняют неисправимый урон. Но самый большой ущерб азотистые соединения причиняют деткам младшего возраста, для которых токсичной считается доза от 10 мг.
Почему у арбуза в середине рыхлая мякоть?
Интересно, что вызванный нитратами процесс длится и после сбора такого «химического» урожая. Правда, арбуз уже не растет, а вот ткани в середине него меняются. Даже сорванный зеленым он в скором времени краснеет, а белые сосуды понемногу желтеют. А через несколько недель после сбора мякоть в середине арбуза рыхлая, рассыпающаяся и малосочная.
При разрезании накачанного нитратами плода, чуть-чуть полежавшего на прилавке, помимо жёлтых прожилок в арбузе часто обнаруживаются участки жёлтой уплотненной мякоти, в диаметре достигающие от 2 до 50 мм. Потребление такого арбуза и у здоровых людей может вызвать самые малоприятные результаты, а уж удовольствия точнее не доставит. Применение нитратов – это самая популярная причина не очень хорошего качества бахчевых, однако в реальности можно соприкоснуться и с еще некоторыми плохими моментами.
Интересуясь вопросом: «Почему арбуз в середине рыхлый и абсолютно не вкусный?», покупатель может наткнуться на плод, который давно и неверно хранился. Пары недель на палящем солнце достаточно, чтобы оторванный от плети арбуз начал терять влагу, а его мякоть приобретала вид сухих рыжеватых или белесых крупинок. В основном, этот процесс стартует от мест расположения семян, а потом распространяется на сердцевину.
Почему арбуз горький?
Если грубые волокна в мякоти, изменения ее цвета и структуры, говорящие о низком качестве арбуза, легко увидеть, как только он разрезан, то горчащий плод неминуемо придется хоть один раз попробовать.
Почему горчит арбуз, слывущий собственной сладостью? Тут возможно пару вариантов ответа. Очень часто покупателям приходится иметь дело с уже полежавшими плодами, которые в силу природных причин или из-за влияния нитратов утратили изначальные вкусовые свойства.
Благодаря селитре, попавшей в завязь, она очень быстро развивается, достигая веса в 10–20 кг. Потом плохие бахчеводы оставляют арбузы вылежаться еще на пару дней, за которые плоды краснеют, но, к сожалению, не набирают должную сладость. В результате накопленные 5–6% фруктозы и глюкозы превращаются в сахарозу, и уже в скором времени мякоть начинает закисать, меняя вкус на кисло-горький.
Помимо прочего, если куплен накачанный нитратами незрелый плод, очень вероятно, что в его неприятном вкусе виноват кукурбитацин, вещество, виновное в горечи огурцов и момордики. В спелых арбузах его содержится небольшое кол-во, а вот в зеленцах, вызывающего желудочные боли и нарушение пищеварения природного токсина, значительно больше. Этим и поясняется, почему арбуз горчит летом.
Если же полакомиться сладким ломтиком вздумалось во время зимы, то виновником малоприятного привкуса может стать газ этен, которым для лучшего хранения обрабатывают плоды, выращенные где-то в Таиланде или Турции.
Во всяком случае, если на стол попал арбуз, рыхлый в середине, с грубыми волокнами или имеющий своеобразный вкус, от употребления его в пищу нужно отказаться.
Видео про выбор первых арбузов
Что значит если арбуз рыхлый внутри — Все про огород
12.04.2019| admin|
Что значит если арбуз рыхлый внутри
Обращая основное внимание на количество и размеры завязи, огородники иногда забывают следить за состоянием самих растений, пропуская момент заражения арбузов такими опасными для культуры заболеваниями как истинная и ложная мучнистая роса, всевозможные виды гнилей, а также другими болезнями. Наибольший же урон урожаю наносит фузариоз и антракноз.
Поэтому, видя на бахче гнилой арбуз, винить следует собственную беспечность и патогенные грибы, бактерии и вирусы, вызывающие большую часть болезней этого растения.
Содержание статьи:
Фузариозное увядание арбузов
Проникающий через корневую систему и даже малейшие повреждения тканей вредоносный гриб фузариум поселяется и распространяется по растению по сосудам. Зараженный этой болезнью арбуз страдает и вянет, поскольку:
его сосудистая система закупоривается;
накапливается количество выделяемых грибом токсинов.
Неудивительно, что распространение болезни арбуза, как на фото, начинается с корней и нижней части плетей, ведь гриб в почве и на растительных остатках, остающихся на ее поверхности, может жить более 4–5 лет.
В качестве меры борьбы и профилактики после уборки урожая обязательно собирают и уничтожают засохшие части плетей, дезинфицируют грунт, а в теплице его даже лучше заменить. Поражению арбузов болезнью этого рода способствует:
общее ослабление растений;
переувлажнение грунта;
не соблюдение правил севооборота;
охлаждение почвы до 16–18 °C.
Первые тревожные сигналы о наличии заболевания можно видеть уже при выращивании рассады. Молодые ростки с неокрепшей корневой системой быстро поражаются грибковой инфекцией, присутствующей в грунте. Если вовремя не провести обработку посевов и не отбраковать зараженные ростки, болезнь арбузов может попасть и на бахчу.
Замечено, что заболевание реже встречается на хорошо дренируемых легких почвах, при регулярном рыхлении гряд и получении растениями калийно-фосфорных подкормок, включая внекорневые.
Антракноз – опасная болезнь арбузов
Эта болезнь арбузов, встречающаяся повсеместно, кроме юга страны, поражает все бахчевые культуры. На зеленых частях растений появляются бурые или желтоватые пятна неопределенной формы. По мере расширения этих пятен, листья засыхают и опадают, стебли слабеют и легко обламываются. А пораженная антракнозом завязь деформируется, ее развитие замедляется или полностью останавливается. В результате на бахче можно видеть чахлые растения и гнилые арбузы.
Повышенная температура воздуха, отсутствие вентиляции и света, а также чрезмерная влажность грунта – это основные факторы, содействующие развитию этой болезни арбузов. Когда удается наладить режим полива и обеспечить посадкам проветривание, антракноз прекращает распространение.
Источник болезни – патогенный гриб сохраняется не только на сухих частях растений, остающихся на грунте, но и на семенах. В течение периода вегетации инфекция переносится во время дождя и ветра, неаккуратного полива, а также насекомыми.
Корневая гниль арбузов
Виновниками распространения этой группы болезней на арбузах являются вредоносные грибы, поражающие сначала корневую систему, а затем и все растение. Распознать заболевание можно по появлению бурых пятен на нижней части стебля и корня, причем корневая гниль наиболее сильно вредит рассаде. Сначала на молодых растения желтеют и вянут листья, а далее наблюдается очаговая гибель рассады.
С нижних же листьев и участков стебля начинается корневая гниль и у взрослых растений. Отмирание корневой системы стартует с мелких корней, постепенно захватывая и главные, питающие растение корни.
Развитию корневых гнилей, как и других подобных болезней арбузов, способствует неравномерный или чрезмерный полив, дисгармоничные подкормки и пониженная температура почвы и воздуха. Если на бахче создается благотворная для гриба атмосфера, споры вредителя развиваются и сохраняются на отмерших тканях.
Для снижения риска развития гнили важно не только проводить регулярные подкормки, не допускать перелива грядок и рыхлить грунт под плетями, но и убирать все сорные и засохшие растения.
При раннем выращивании бахчевых культур нельзя допускать благотворных для гриба колебаний температуры. Посевы укрывают пленкой или нетканым материалом, защищая как от снижения температуры, так и от чрезмерной жары.
Бактериальная пятнистость
Эта болезнь арбузов считается одной наиболее распространенных не только на этом растении, но и на других бахчевых культурах. Первые признаки заболевания обнаруживаются уже на семядольных листочках. Но если здесь пятна округлые или бесформенные, то на настоящих листьях пятна ограничиваются прожилками и уже имеет выраженную угловатую форму. Ткань внутри пятна сначала буреет, а затем высыхает и крошится.
При поражении плодов появляющиеся коричневатые пятна со временем разрастаются, имеют маслянистый расплывчатый вид. Ткани под такими пятнами меняют вид вплоть до середины плода, в результате арбузы деформируются и полностью теряют качество. Даже небольшие проявления болезни на арбузах, как на фото, приводят к негодности плодов, которые уже через небольшое время сгнивают.
Инфекция сохраняется на растительных остатках, в верхних слоях грунта, а также на инвентаре, конструктивных частях теплиц и таре для хранения арбузов.
Если на бахче влажно, или выпадает роса, на местах, поврежденных гнилью, выступают капли жидкости, кишащей бактериями. В результате источник заражения с насекомыми, влагой и инвентарем разносится на соседние растения и гряды. Проникновение же бактериальной флоры происходит через поврежденную поверхность стеблей, листьев и завязи.
Всего за 5–7 дней бактерии дают следующее поколение и готовы заразить новые растения. Поэтому именно от бактериальной гнили может погибнуть от 30 до 50% посадок и урожая.
Мучнистая роса на бахчевых культурах
Белесый или серо–розовый налет на листьях бахчевых культур может означать, что растение заражено мучнистой росой. Это первая фаза болезни арбузов. Затем сильно осемененные листья деформируются, слабеют и засыхают, а на месте поражения к осени можно видеть черные точки – плодовые тела гриба, готового весной захватить здоровые растения.
Налившиеся плоды мучнистой росой поражаются редко, но урон это этой болезни арбузов очень велик. Осемененные грибом растения плохо развиваются, хуже образуют завязи, а плоды не набирают сочности и должной сладости.
В течение лета вредоносные микроорганизмы дают несколько поколений, оставаясь на зиму на остатках растений.
Оптимальная температура заражения составляет 20–25 °С, но и вне границ этого диапазона возбудитель этой болезни арбузов способен поражать посадки, причем мучнистая роса отмечается даже в засушливое время, но при наличии обильной утренней росы.
Ложная мучнистая роса на арбузах
Ложная мучнистая роса обнаруживается на листьях в виде угловатых или округлых пятен, причем на обратной стороне листовой пластины отмечаются следы серого или сиреневатого налета, состоящего из грибных спор.
Зараженные части растения становятся бурыми, иссушенными и гибнут, а оставшиеся на них возбудители болезни арбузов, как на фото, в благоприятной почвенной среде выживают от 2 до 3 лет, сохраняясь даже после морозов и оттепелей.
Во время периода вегетации споры пероноспороза разносятся с инвентарем, особенно часто заболевание отмечается при повышенной влажности и довольно теплой погоде.
Белая гниль
Заболевание, вызываемой грибами-паразитами, встречается на многих культурных растениях, ткани которых после поражения болезнью становятся на начальном этапе водянистыми, а затем подсыхают. В местах внедрения гриба показывается белесая грибница. Возбудитель белой гнили сохраняется в сухой грунте не меньше двух лет, а летом частицы мицелия разносятся по округе на инвентаре или с ветром.
Благоприятной почвой для расселения грибов становится пониженная до 12–15 °C температура воздуха, чрезмерная влажность, а также использование при поливе холодной воды. Чаще от белой гнили страдают ослабленные растения. Снизить риск заражения и потери урожая можно, соблюдая правила агротехники и севооборота, убирая все растительные остатки из-под растений и в конце сезона вегетации.
Обнаруженные небольшие следы белой гнили на плетях можно аккуратно зачистить, обработать измельченным углем или мелом.
Серая гниль
Отличительной чертой этой болезни арбузов является серый, сопровождающийся массовым спорообразованием, налет, которому предшествует процесс гниения, когда ткань становится водянистой.
В почве гриб-возбудитель болезни арбузов сохраняются 2 года. Лучшие же условия для начала массового развития серой гнили создаются при понижении температуры воздуха 16–18 °C.
Мозаичная болезнь арбузов
На бахчевых культурах возможно развитие двух типов мозаичной болезни, которые по внешним признакам и типу возбудителя серьезно отличаются друг от друга.
Поражающая все тыквенные растения обыкновенная огуречная мозаика обычно развивается на взрослых растениях и выражается в появлении на листьях и тканях участков зеленой и желтоватой окраски. При этом поверхность листовых пластин часто деформируется, приобретая местами вздутый вид.
Однако представленная на фото болезнь арбузов проявляется не только в этом. Зараженные растения хуже развиваются, листья мельчают, междоузлия становятся короче. Начальная фаза заболевания затрагивает верхушки побегов, особенно сильно мозаика проявляется в пору плодоношения, когда на нижних частях плетей полностью погибают листья, а затем и сами плети слабеют, цветы опадают, плоды приобретают мозаичную окраску, деформируются и не развиваются.
Это вид мозаичной болезни арбузов чаще встречается в теплых районах страны, например, в Крыму, на Кубани и в Кавказском регионе. Во время вегетационного периода вирус мозаики может разноситься колониями тли, в холодное время возбудитель сохраняется на семенах бахчевых культур, а также на корнях многолетних растений, включая сорняки.
Если растения заражены вирусом зеленой мозаики, на листовых пластинах становятся заметны выпуклые вздутия, а вот светло-зеленые участки мозаичной окраски образуются не всегда. Болезнь в большинстве случаев поселяется в теплицах. Зеленая мозаика может распространяться при контакте поврежденных частей растения со здоровыми. Это происходит при обрезке плетей, прищипке пустоцветов или съеме плодов. Вызывающий заболевание вирус зимует на семенах и растительных остатках, а также в верхнем слое почвы.
Уменьшить риск развития опасной болезни арбузов можно:
используя для посева проверенные, обеззараженные семена;
применяя для посева дезинфицированные почвенные смеси и соблюдая правила севооборота;
высаживая только здоровую рассаду;
соблюдая приемы агротехники, включая правила полива и защиты растения от пониженных температур;
уничтожая сорные растения, особенно полевой осот;
своевременно удаляя заболевшие растения арбузов;
уничтожая колонии тли на участке.
Система мероприятий по борьбе с болезнями арбузов
Поскольку возбудители болезней арбузов на частицах растительных остатков, сорной растительности, инвентаре, почве и семенах могут сохранять жизнеспособность до нескольких лет, то комплекс мер по борьбе с заболеваниями обязательно основывается на профилактике.
Растительные остатки с участков, где отмечены болезни арбузов, необходимо сжигать или отправлять в компост, на перепревание которого уходит не меньше двух лет. При этом такой компост регулярно смачивают и перекапывают. Очищенную от растений почву осенью перекапывают на штык лопаты с перевертыванием земляного кома.
Плоды даже с небольшими повреждениями и гнилые арбузы не должны храниться и контактировать со здоровыми. Предназначенные в пищу и для получения семян плоды регулярно осматривают, отбраковывая арбузы со следами порчи.
Так как на арбузных семенах в течение зимы сохраняются возбудители опасных заболеваний, например, ложной и настоящей мучнистой росы, бактериоза и антракноза, а также вирусной мозаики, то для посева важно брать семена только от здоровых плодов. Для профилактики болезней арбузов грибкового и бактериального происхождения семена обеззараживают.
Для посева арбузов выбирают освещенные, легко проветриваемые участки, где до этого бахчевые, огурцы и другие представители тыквенных культур не выращивались не менее 3–4 лет. Нельзя забывать и о таких способах профилактики как:
регулярное аккуратное рыхление почвы;
подкормки растений, обеспечивающие кусты не только основными, питательными веществами, но и микроэлементами;
не затрагивающий листья утренний и вечерний полив водой, подогретой до 22–25 °C;
поддержание комфортного температурного режима воздуха и почвы.
При первых признаках ложной мучнистой росы и бактериальной пятнистости бахчевые культуры до трех раз, через 1–1,5 недели, обрабатывают 90-процентной хлорокисью меди. От проявления мучнистой росы поможет нетоксичная для человека, животных и пчел коллоидная сера, которую используют для полива из расчета 50 грамм на 10 литров воды. Арбузы прекращают обрабатывать за сутки до уборки урожая, который обязательно обмывают перед употреблением в пищу.
В рассадных ящиках и теплицах, где выращивают бахчевые, желательно регулярно менять грунт на глубину до 20 см или дезинфицировать с помощью специальных смесей или медного купороса.
Защита растений от грибковых и бактериальных заболеваний — видео

Source: glav-dacha.ru

Навигация по записям
Как выбрать арбуз — Медицинский портал «МЕД-инфо»
В конце июля на прилавках магазинов появляется всё больше сочных арбузов. Главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко призвал москвичей не бояться употреблять в пищу даже ранние импортные арбузы, так как они завозятся из Испании, Бразилии, Ирана, Таиланда и Коста-Рики, проходя необходимый контроль качества. Сегодня вполне можно приобрести и отечественный продукт, не слишком боясь нитратов, азотных удобрений и уколов марганцовки. С другой стороны, покупать ягоду всё же рекомендуется не раньше августа-сентября.
Как выбрать арбуз?
1. Надрезанные и поврежденные арбузы – под запретом. Ягода даже с самым небольшим повреждением, царапиной или трещиной, не говоря уже о крупных надрезах для демонстрации «качества», станет настоящим инкубатором для размножения вредных бактерий. Кроме того, нож торговца вовсе не является стерильным. С одного этого инструмента на мякоть арбуза попадает масса нежелательных микроорганизмов. Вы должны знать, что «официальным» продавцам и вовсе запрещено вскрывать полосатые плоды.
2. Сухой хвостик – признак спелости арбуза, но не самый надёжный. Напротив, слишком сухой хвостик говорит лишь о том, что арбуз увезли с бахчи так давно, что за время транспортировки и хранения стебелёк окончательно увял. Специалисты в связи с этим рекомендуют обратить внимание не на сам хвостик, а на то место, откуда он произрастает (эту область называют «пуговицей»). Если её края слегка выпуклые, светлые, аккуратно подсохли и не являются зелёными или влажными, то арбуз и впрямь спелый. С другой стороны, есть несколько признаков, которые должны вас в обязательном порядке насторожить. Скажем, если хвостик арбуза мокрый и зелёный, то это почти 100% гарантия того, что плод неспелый. Случается, что хвостик просто отсутствует («умные» продавцы срезают его под корень или незаметно отрывают). Разумеется, вы сразу должны понять, что тут дело не чисто.
3. Спелый арбуз звучит «с резонансом». Да, да – он именно резонирует, а не издаёт звонкое пение в результате того, что покупатель, приложив ягоду к уху, ударяет ей в бок сильным щелчком. В мякоти спелого арбуза образуются микропустоты, благодаря которым и можно почувствовать особый «звук». Для этого необходимо взять плод в левую руку, а правой легонько пошлёпать его по боку (нанося удары сверху и снизу). Если при этом вы ощутите левой рукой вибрацию, то ягода спелая. Кстати говоря, если всё же щёлкать по арбузу, то зелёный плод вполне может «запеть» гораздо звонче зрелого.
4. Пятно на боку должно быть у любого арбуза. Это место его контакта с землёй. Если пятнышко есть, следовательно, плод успешно долежал на грядке до тех пор, пока не созрел. Между тем, есть одно условие: пятно должно иметь цвет от жёлтого до тёмно-оранжевого, но, ни в коем случае, не быть белым. Кстати говоря, сама окраска арбуза (то есть его полоски) должна быть максимально яркой и контрастной, а не тусклой или размытой.
Помните о том, что не следует покупать арбузы в непосредственной близости от автострады. Торговая точка должна быть специально оборудована (иметь навесной тент и настил не менее 20 см от земли) и обязана находиться на расстоянии не менее 5 метров от дороги. Лучше всего выбирать для покупки ягоды место, максимально удалённое от автомобильных трасс, так как кожура арбуза имеет пористую структуру и легко впитывает вредные выхлопы. Кроме того, «придорожный арбуз» — это зачастую некондиционный или забракованный торговыми и санитарными инспекторами товар. К слову, у продавца должны быть разрешение санитарно-эпидемиологической станции (СЭС) на торговлю и медицинская книжка, а также сертификат соответствия реализуемого товара требованиям стандарта.
Каковы признаки арбуза на нитратах?
Интенсивно красный цвет мякоти с фиолетовым оттенком.

Волокна, идущие от сердцевины арбуза к корке, не белые, а жёлтые (любых оттенков).

В розовой мякоти арбуза различимы желтоватые комочки.

Глянцевая, ровная поверхность среза. У «здорового» арбуза срез слегка рыхлый, крупинчатый, искрящийся на свету.

Большое количество белых семечек – признак того, что арбуз срезали зелёным.

Как провести домашний тест «на натуральность» арбуза?
Первое, что вы можете сделать, это помыть полосатую ягоду. Мало того, что это необходимое условие её употребления, так ещё и важный «диагностический» критерий. Хороший, спелый арбуз в воде держится на поверхности, а вот незрелый, нитратный плод, напротив, сразу идёт ко дну. Второй возможный тест состоит в том, чтобы растворить небольшой кусочек арбуза в стакане с водой. Если при этом жидкость просто помутнела, то вы приобрели качественный плод. В том случае, если вода окрасилась в розовый или красный цвет, вы имеете дело с ягодой, накаченной марганцовкой или нитратами.
Исследования показывают, что в любых арбузах наиболее «ядовита» мякоть у самой кожуры, толщиной примерно 3 см. В связи с этим рекомендуется лакомиться (и, тем более, угощать ребёнка) той частью плода, которая располагается ближе к его сердцевине.
Как выбрать арбуз спелый и сладкий

Человек, который первым нашел арбуз, должно быть, решил, что выиграл по-крупному. Ведь арбуз полон воды, что позволит утолить жажду, и мясистый, что способствует насыщению. Спасибо, мать-природа! Однако из-за твердой кожуры трудно догадаться, какой арбуз внутри: спелый и сочный или сухой и рыхлый? Узнайте, как определить спелось арбуза, плюс советы по его хранению и рецепты.
Как выбрать спелый арбуз
Сложно предвидеть, что мы обнаружим, когда разрежем арбуз. Но если знать, на что нужно обращать внимание при покупке, то шансов выбрать хороший больше.
Вес
Спелый арбуз будет тяжелее, чем вы ожидаете. Этот вес обусловлен высоким содержанием воды — до 92%. Переспелый арбуз теряет воду и становится сухим и рыхлым. Поэтому не стоит выбирать большой, но легкий арбуз.
Желтые пятна
Арбузы растут на лозах, которые вьются по земле, поэтому на их нижней стороне, куда не попадает солнце, остаются светлые пятна. Возьмите арбуз и рассмотрите это пятно. Пятно кремово-желтого цвета говорит о том, что арбуз спелый. Если пятно белое или светло-зеленое, то, вероятно, арбуз неспелый. После того как арбуз сорвали, он не дозревает.
Вид
Поскольку цвет арбуза в зависимости от сорта может варьироваться от темно-зеленого без полос до довольно бледно-зеленого с полосами, то зелень кожуры — не лучший показатель спелости. Выбирая арбуз, ищите такой, у которого гладкая кожура. Если арбуз немного шероховатый — ничего страшного, в конце концов, он всю свою жизнь пролежал на поле. Однако на арбузе не должно быть трещин и помятостей. Поверхность арбуза должна быть матовой, а не блестящей (блеск означает незрелость). И не забудьте проверить наличие желтого пятна.
Постукивание
Постучите по арбузу. Спелый арбуз будет издавать полый звук, а перезрелый — приглушенный.
Следы пчелиных укусов
Пчелы знают, какие плоды сладкие и спелые. На кожуре арбуза могут быть маленькие темные шарики застывшего сока, они свидетельствует о том, что пчелы одобрили эту ягоду.
Интересный факт № 1
• Семена арбуза были найдены в гробнице Тутанхамона, правившего Египтом с 1332 по 1323 гг. до н. э. Это была обычная практика класть арбузы в погребальные камеры фараонов, чтобы обеспечить их питанием в загробной жизни.
Сорта арбузов
Попросите ребенка нарисовать арбуз, и он, вероятно, нарисует его зеленым снаружи и красным внутри. Однако существует более 1200 видов арбузов, имеющих различные формы, цвета и вкусы (не все сладкие).
В Японии фермеры выращивают арбузы в виде конуса, в форме сердца, квадратные, предназначенные для удобного хранения в холодильнике. Конечно, покупатели щедро платят за новинки. Были выведены также арбузы без семян.
Интересный факт № 2
• Арбузные семечки можно жарить таким же образом, как и тыквенные. В конце концов, они имеют одну родословную.
Срок годности
Арбуз срывают с лозы, когда он уже созрел, поэтому лучше съесть его в течение недели после покупки. Если вы купили свежий арбуз прямо с поля или на фермерском рынке, он может храниться 3-4 недели неразрезанным. Если вы не съели весь арбуз сразу, храните оставшуюся часть в прохладном месте. Кусок отрезанного арбуза нужно обернуть полиэтиленовой пленкой, положить в холодильник и употребить в течение одного или двух дней.
Подаете нарезанный арбуз на пикнике? Положите кусочки на лед, чтобы они были холодными и приятными на вкус.
Интересный факт № 3
• Огромный арбуз, выращенный в Теннесси в 2013 году, побил мировой рекорд по весу — 350 фунтов (158,76 кг). Этот арбуз был гордостью Криса Кента, который по четыре часа в день тратил на уход за ним.
Арбуз — питательный или вкусный?
Короткий ответ: и то, и другое. Арбуз является хорошим источником ликопина (мощный антиоксидант), поэтому имеет противовоспалительные свойства. Кроме того, употребляя арбуз, мы получаем натуральные электролиты, а также витамины A и C, необходимые для здоровья кожи и волос. Чашка арбузной мякоти содержит лишь 46 калорий, которые можно сжечь, подбрасывая большой арбуз в течение примерно 15 минут.
Интересный факт № 4
• Можно сделать из арбуза лед для коктейлей. Для этого нужно нарезать мякоть арбуза кубиками и заморозить их, разложив на бумаге для выпечки, в морозильной камере. Они прекрасно подойдут для охлаждения напитков, но не для еды, так как теряют свою хрустящую текстуру в процессе заморозки.
Рецепты
Сладкий, хрустящий и сочный арбуз — это универсальный ингредиент, который хорошо сочетается с овощами и фруктами в сладких и соленых блюдах.
1. Фруктовый салат
Ингредиенты:
• 1 чашка лимонного йогурта;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 2 чашки арбузных шариков;
• 2 чашки дынных шариков;
• 2 чашки разрезанной пополам свежей клубники (можно другие ягоды).
Приготовление:
Взбейте лимонный йогурт с медом и лимонным соком до получения однородной массы. Аккуратно выложите в половинку арбуза (без мякоти) шарики дыни и арбуза, половинки клубники. Перед подачей полейте взбитым йогуртом.
2. Сальса
Сочный арбуз в этом салате заменяет помидоры. Блюдо идеально подходит для летнего пикника. Подавать его можно к жареной курице или рыбе.
Ингредиенты:
• 3 чашки нарезанного кубиками арбуза;
• большая горсть сладкого зеленого перца, нарезанного ломтиками;
• 2 столовые ложки сока лайма;
• пучок свежей кинзы;
• небольшая горсть нарезанного зеленого лука;
• 1 столовая ложка нарезанного острого перца;
• 1/2 чайной ложки рубленного чеснока.
Приготовление:
Аккуратно перемешайте все ингредиенты в большой миске, посолите, переложите в салатницу и подавайте.
3. Арбузный напиток
Ингредиенты для 8 порций:
• 4 чашки нарезанного кубиками арбуза;
• 4 ломтика лайма;
• полстакана воды;
• полстакана белого сахара;
• 24 листика свежей мяты;
• лед.
Приготовление:
Смешайте арбуз с водой в блендере до получения однородной массы. Добавьте сахар. Разрежьте ломтики лайма пополам. Наденьте на край каждого из 8 стаканов половинку ломтика. Положите в стаканы по 3 листика мяты, добавьте лед, налейте арбузный коктейль, перемешайте. Готовить напиток нужно перед подачей на стол.
4. Шербет из арбуза
Ингредиенты:
• 4 чашки нарезанного арбуза;
• четверть чашки лимонного сока;
• четверть чашки холодной воды;
• чашка сахара;
• щепотка соли;
• чашка сливок;
• пакетик желатина.
Приготовление:
1. Смешайте в большой кастрюле нарезанный арбуз, сахар, соль и лимонный сок, отправьте в холодильник, накрыв крышкой, на 30 минут.
2. Охлажденную массу взбейте блендером.
3. В небольшой кастрюльке разведите желатин холодной водой. Поставьте кастрюльку на слабый огонь, варите в течение 2-х минут. Соедините арбузную и желатиновую массы, добавьте сливки, взбейте миксером до получения воздушной консистенции.
4. Переложите полученный щербет в пластиковый контейнер, поставьте в морозильную камеру на несколько часов или на ночь.
Видео по теме
Читайте также