Арбуз внутри розовый можно ли есть. Не хочешь загреметь в больницу — узнай, как определить нитратный арбуз! По внешнему виду
Сладкий, спелый и без нитратов? Существует множество хитростей и приемов, позволяющих отличить полезную ягоду с сочной спелой мякотью.
Вторая половина лета — настоящий праздник для любителей арбузов. Можно хоть каждый день наслаждаться любимой ягодой: есть нарезанную ломтиками мякоть, готовить коктейли и разнообразные десерты. Но далеко не всегда принесенный домой с рынка или магазина плод оказывается вкусным и полезным: мякоть может быть недоспелой или несладкой, а превышающая норму концентрация нитратов способна вызвать нарушение состава крови и стать причиной тяжелого отравления.
Существуют несколько правил, придерживаясь которых можно выбрать арбуз не только спелый и сладкий, а и без содержания вредных для организма азотных удобрений.
С началом сезона арбузы можно встретить в супермаркетах, на рынках, в расположенных прямо под открытым небом палатках. Вкус и полезные свойства ягод во многом зависят от условий хранения, поэтому перед тем, как отправиться за арбузом, важно правильно выбрать место покупки.
Санитарные условия в магазинах и специально обустроенных хранилищах намного лучше, чем на стихийных рынках и в палатках. Специалисты настоятельно не рекомендуют приобретать арбузы у продавцов, предлагающих выбирать плоды из куч, вываленных на обочинах трасс прямо на землю. Несмотря на толстую кожуру, ягоды способны впитывать многие вредные вещества, оседающие из выхлопных газов, а через небольшие трещины внутрь могут проникнуть различные болезнетворные микроорганизмы.
Если вы все-таки решили выбрать арбуз в уличной палатке, обратите внимание на следующее:
- сверху плоды должны быть накрыты навесным тентом;
- все арбузы должны находиться на специальном настиле высотой не менее 20 см;
- лучшим вариантом является наличие в палатке боковых стенок, защищающих ягоды от пыли и загрязнений.
Перед тем, как выбрать арбуз на рынке, в магазине или другой точке продажи, покупатель имеет право потребовать сертификаты, подтверждающие качество товара. В документе указываются сроки и место сбора, наличие нитратов и другие данные, которые позволят определиться с выбором. В случае отсутствия документации не стоит рисковать своим здоровьем, даже если цена будет более низкой, чем у других продавцов.
При определенной температуре и влажности арбузы могут храниться достаточно долго, однако в уличных точках реализации обеспечить такие условия невозможно. Это значит, что средний срок хранения составляет не более 2-3 недель. После этого ягоды начинают прокисать и теряют свой вкус. Если нет возможности установить срок сбора урожая, проверить это можно содрав ногтем небольшой кусочек кожицы: у свежих арбузов можно почувствовать запах только скошенной травы, а на поверхность проступит небольшое количество влаги.
Некоторые производители и продавцы для того, чтобы подольше сохранить урожай, обрабатывают его смесью из мела или раствором алебастра и парафина. Длительность хранения при этом возрастает в 1,5-2 раза, а вот качество ягод значительно снижается: частое употребление в пищу мякоти таких арбузов может обернуться образованием песка в почках.
Наиболее полезными являются арбузы, выращенные на открытом грунте. Поскольку данная бахчевая культура является теплолюбивой, первые спелые плоды появляются не раньше второй половины лета. Вначале в продажу поступают ягоды, завезенные из среднеазиатских стран, немного позже — из южных регионов страны. Оптимальное время для покупки любимого лакомства начинается со второй декады августа и продолжается до последних чисел сентября. В этот период самые высокие шансы выбрать арбуз не только вкусный, но и без нитратов.
По внешнему виду
Опытные любители сладких плодов в первую очередь обращают внимание на цвет и другие внешние характеристики корки. Знание некоторых хитростей позволит установить спелость мякоти даже без предварительной пробы. На что следует обращать внимание и как правильно выбрать арбуз по внешнему виду?
Многих интересует вопрос: можно ли по внешнему виду определить наличие нитратов в мякоти? К сожалению, установить содержание повышенного количества вредных веществ, не разрезая плод, невозможно, разве что только при помощи специального прибора.
Избежать отравления поможет знание признаков избыточного содержания нитратов. Перед тем, как есть разрезанный арбуз, внимательно осмотрите его:
- хороший арбуз имеет мякоть, на срезе которой хорошо просматриваются сахарные крупинки;
- об опасной концентрации нитратов может свидетельствовать наличие пустот в центральной части плода;
- поспевший арбуз имеет косточки черного цвета, сочетание незрелых семян и спелой красной мякоти — плохой признак.
По звуку
При созревании арбуза мякоть меняет свою плотность — она становится более пористой. Такая особенность дает возможность определять спелость по звуку, который издает ягода при простукивании. Для этого необходимо постучать по корке костяшкой пальца. Чем звонче будет звук, тем спелее ягода. Можно проверить таким образом несколько арбузов и сравнить результат.
Как еще можно выбрать арбуз по звуку? Известен еще один метод определения спелости, который больше подходит для мужчин. Плод зажимают между двумя находящимися друг напротив друга ладонями. Расположить их следует на середине между хвостиком и нижней частью. При сжимании ладоней у дозревшего плода кожура издаст характерное негромкое потрескивание. Такой способ требует определенной физической силы, зато достоверность его достаточно высока.
Основной вкусовой характеристикой, по которой оценивают качество урожая, является количество сахара в мякоти. При этом сладость ягоды далеко не всегда напрямую связана с ее спелостью: бывает, что красный с созревшими семенами плод может быть совершенно не сладким.
Что влияет на вкус арбуза и какие показатели сахаристости считаются оптимальными? При массовом выращивании бахчевой культуры пригодность плодов к потреблению определяется в том случае, когда концентрация сахара достигает 10% и более. Для определения этого показателя используют специальный прибор — рефрактометр. На бахче в разных местах отбирают несколько плодов, разрезают и измеряют уровень сахаристости мякоти в центральной части плода.
Однако далеко не все производители предлагают продукт с рекомендованными характеристиками. С чем же связано понижение вкусовых качеств? Факторов, влияющих на вкус мякоти, несколько.
В первую очередь важен выбор сорта. Несмотря на большое количество разнообразных видов бахчевой культуры селекционные работы не прекращаются, благодаря чему появляются новые усовершенствованные гибриды. В результате скрещивания удается улучшить не все характеристики, и зачастую повышение устойчивости к болезням или увеличение урожайности сказываются на вкусовых характеристиках. При выборе сорта следует учитывать условия выращивания, а также структуру и состав почвы.
Даже правильно подобранные семена могут не дать желаемого урожая при несоблюдении технологии выращивания или неблагоприятных погодных факторах. Для нормального содержания сахара необходимы следующие условия:
- Достаточное освещение. Чем больше солнечных дней в период роста растения и формирования плодов, тем более сладкий будет урожай.
- Наличие влаги. Достаточное увлажнение почвы обеспечивает хорошую всхожесть посевов и нормальный рост бахчевых. А вот во время вызревания урожая избыток влаги может самым негативным образом сказаться на их вкусе: если после засушливых дней пройдет обильный дождь, растения могут продолжить свой рост и оттянуть часть накопленных в плодах веществ обратно в листья и стебли.
- Питание. Арбуз отличается повышенной чувствительностью к наличию в грунте минеральных удобрений. При высадке растений на бедных почвах необходимо регулярное подкармливание растений, которое дает возможность получить более богатый урожай и повысить концентрацию сахара на целых 2-3%. Некоторые недобросовестные производители добиваются увеличения урожайности путем переизбытка в почве азота. Он способен вызывать интенсивный рост клеток, при котором их количество остается тем же, а размеры превышают норму в несколько раз. Увеличение объемов в этом случае происходит за счет накопления воды и ухудшения вкуса. При повышенном количестве азота мякоть может приобретать специфический горьковатый привкус.
Еще одной причиной несоответствия ожидаемым вкусовым качествам является несвоевременный сбор урожая. Арбуз, в отличие от подавляющего большинства плодов, не способен дозревать после сбора. На вкусовые характеристики также влияют условия транспортировки и хранения.
Так как же можно выбрать арбуз со сладкой мякотью? К сожалению, внешних признаков определения вкуса мякоти нет. Узнать, насколько плод вкусный и сладкий, можно только после снятия пробы.
Многие предпочитают выбирать самые крупные ягоды, ошибочно полагая, что они наиболее спелые. На самом деле, слишком большой размер может быть признаком искусственного увеличения плодов путем применения большого количества азотных удобрений.
Оптимальный вес зависит от сорта: у большинства наиболее популярных в средней полосе сортотипов данный показатель находится на уровне 5-6 кг, у крупных сортов и гибридов (« », « », «Палладин», « ») вес плодов может достигать 10-12 кг. При выборе из одной партии лучше покупать не самый большой или самый маленький арбуз, а отдавать предпочтение средним экземплярам.
В настоящее время мнение о том, что светлый оттенок кожуры является признаком недостаточной зрелости, не соответствует действительности. Это связано с достижениями современной селекции, благодаря которым в последнее время появилось большое количество самых разнообразных видов с оттенком кожуры от светло-зеленого до темно-зеленого, приближающегося к черному.
Специалисты советуют обращать внимание не на то, насколько темный или светлый оттенок имеет арбуз, а на контраст между полосками на кожуре. Чем больше выражена разница между соседними полосами, тем вкуснее мякоть.
Перед тем, как выбрать арбуз, рекомендуется осмотреть плодоножку. Должен ли хвостик арбуза быть полностью сухим или это вовсе не является показателем спелости? Зрелая ягода прекращает потреблять влагу и постепенно плодоножка в месте прикрепления к стеблю пересыхает. Высохший хвостик является одним из признаков созревания, но только в том случае, когда он хрупкий и легко ломается.
Если же плодоножка просто вялая, можно с большой уверенностью утверждать, что урожай был собран раньше срока, а подсыхание плодоножки произошло во время транспортировки. Явным признаком недозрелости плодов являются правильно обрезанные концы хвостиков.
Еще одним широко известным способом выбора является оценка состояния поверхности кожуры. Считается, что после созревания арбузная корка начинает блестеть. Насколько это верно и должна ли поверхность спелого плода быть гладкой и блестящей?
При созревании твердость кожуры повышается, а ее верхний слой приобретает выраженный восковой блеск. В период, наиболее подходящий для употребления арбуза в пищу, этот блеск сохраняется, а вот при перезревании кожица вновь становится матовой.
Однако этот признак является верным не для всех сортов: многие выведенные в последнее время гибриды имеют похожий на восковой налет с самого начала формирования плода. Выбирать ягоду стоит также с учетом уловок продавцов, которые специально натирают до блеска поверхность корочки.
В месте соприкосновения с грунтом образуется так называемая «щечка» — светлое пятнышко, которое может иметь оттенок от белого до оранжевого. Наличие такого пятнышка является нормой в том случае, если его диаметр в зависимости от общего веса не превышает 5-10 см. Светлые участки гораздо больших размеров говорит о низком качестве урожая.
По цвету «щечки» можно определить степень созревания. У неспелых ягод она бывает белой с видимыми полосками, а вот чистое полностью желтое или оранжевое пятно на арбузе свидетельствует о том, что он уже готов к употреблению.
Иногда при разрезании плода обнаруживается, что мякоть имеет неравномерную структуру и пронизана плотными светлыми прожилками. Что означают такие белые нити внутри арбуза? Появление уплотнений является реакцией растения на стресс, вызванный резкой сменой условий выращивания. В основном, такие нити появляются при внезапных изменениях температурного режима.
Если в мякоти есть прожилки, перед тем, как ее есть, стоит обратить внимание на цвет нитей: желтоватый оттенок является одним из признаков повышенного содержания нитратов.
Часто покупатели стараются выбрать арбуз по форме и размерам нижней части, которая остается на месте отпавшего цветка. Считается что девочки имеют более широкую «родинку» и отличаются сладостью, а вот вкус мальчика, имеющего небольшой выпуклый низ, значительно хуже. Насколько соответствуют действительности такие признаки сладости арбуза?
Размеры нижней части зависят исключительно от величины цветка и никакого отношения к «половому» разделению плодов не имеют. Хороший арбуз вовсе не обязан иметь широкий и плоский низ. Вместе с тем, размеры «родинки» могут рассказать о количестве семян внутри: у так называемых «мальчиков» их мало и они небольшие, а вот мякоть «девочек» содержит множество крупных семечек.
Можно ли есть ранние арбузы
Первые арбузы на прилавках магазинов и рынков можно встретить уже в июле. Среди любителей сладкой ягоды бытует мнение, что ранние арбузы содержат повышенное количество аммиачных удобрений. Насколько это верно и можно ли есть первый собранный урожай?
Однозначно ответить на этот вопрос нельзя. Разработанные селекционерами ультраранние сорта способны давать урожай намного раньше среднеспелых представителей культуры. Дополнительные возможности открыла технология выращивания растений в закрытом грунте. Вполне возможно, что самые ранние плоды выращены с соблюдением требований к подкормке и не представляют угрозы здоровью. Установить наличие нитратов можно из сертификата качества или же при помощи ручного нитратомера.
Знание перечисленных выше секретов и хитростей поможет выбрать арбуз, который порадует освежающей сладкой, сочной и полезной мякотью.
С чем ассоциируется у вас спелый арбуз? С ароматной сладкой мякотью красного цвета. Но, оказывается, белый арбуз может быть не менее вкусным. Если только необычный цвет — признак сорта, а не продукт недобросовестных продавцов.
Необычный сорт
“Белое чудо” — именно так называется сорт с необычным для арбузной мякоти цветом. Предки его жили в Южной Африке, в сухой пустыне Калахари. Там они были дикорастущие, небольшие и невкусные, иногда даже горькие. Но найти даже такой плод в засушливой местности путешественники считали за счастье — часто он был единственным источником влаги.
Сегодня же это крупная ягода с тонкой кожурой. Внутри у нее сладкая, сахарная мякоть белого цвета и с необыкновенно свежим ароматом клубники и огурца.
Известны и другие необычные сорта арбуза. Кто знает, в какой еще цвет захотят окрасить арбузную мякоть чудо-селекционеры?
Незрелая ягода
Но чаще всего приобретение арбуза с белой мякотью влечет за собой не восхищение, а разочарование. Почему? Потому что это неспелые плоды, напичканные химикатами. Как их узнать?
Признаки
Отличить их можно по следующим признакам:
- белый налет на поверхности;
- мякоть неравномерно окрашена, местами она белая, розовая, интенсивно-красная или даже фиолетовая;
- волокна внутри мякоти не белые, а желтые и грубые;
- середина рыхлая, с крупинками, трещинами и пустотами;
- внутри не темно-коричневые, а белые семечки, окруженные слизью;
- невооруженным глазом видны желтые и белые прожилки, пятна.
Обычно такой плод совсем не сладкий и забродивший. У него толстая кожура, на которой вы наверняка увидите подгнившие пятна.
Обнаружив внутри арбуза перечисленные признаки, откажитесь от его употребления. Иначе можно получить тяжелейшее отравление.
Причины
Получить готовый фрукт уже в июне-июле можно несколькими способами, некоторые из которых небезопасны для здоровья человека:
1.Безопасный способ.
Растение покрывают пленкой, под которой он растет и спеет быстрей. На таком арбузе вы не найдете пятнышко от солнца.
2. Небезопасный способ.
Сочная середина накапливает ядовитые нитраты. Самый распространенный стимулятор роста — азот. Увеличивая его дозу, бахчеводы успешно ускоряют его рост и уменьшают вегетационный период почти на месяц. И совершенно не думают о печальных последствиях употребления такого сельскохозяйственного продукта.
3. Еще один небезопасный способ.
Можно безопасный арбуз превратить в опасный уже после того, как его сняли с бахчи — неспелым и с белой мякотью. Товарный вид придают, вкалывая вовнутрь раствор марганцовки или селитры.
Надавите на поверхность ягоды. Ни в коем случае не покупайте ее, если выступила розовая водичка.
Но лучше дождитесь августа и сентября, когда на прилавках появятся качественные фрукты.
Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту
красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте
Август и сентябрь всегда у нас ассоциируются с арбузами. Но чтобы купить спелый, сладкий и выращенный в естественных условиях арбуз, следует руководствоваться несколькими хитростями. К примеру, захватите рулетку с собой в магазин и измерьте плод, тогда вы не ошибетесь с выбором. А перед подачей к столу опустите кусочек мякоти в чистую воду комнатной температуры, чтобы избежать неприятностей.
Мы в сайт очень любим сладкие арбузы. Поэтому, чтобы и вы никогда не ошибались при выборе ягоды, мы собрали для вас полезные советы от пользователей интернета и добавили бонус, в котором расскажем о том, как выбрать по-настоящему вкусный и спелый арбуз.
1. Желтая корка — признак высокой концентрации нитратов
Хотя кто-то и считает, что дырки насквозь — это следы от насекомых, а не от нитратных иголок, все же старайтесь не брать такой арбуз. Даже если ягода хорошая, часть мякоти будет испорчена.
3. Не ешьте арбуз с большой полостью внутри
Разрывы мякоти говорят о том, что плод переспел или содержит гормоны роста. Переспелый арбуз может слегка горчить, а арбуз с гормоном роста — вызвать отравление. Поэтому такие ягоды лучше не есть.
4. Перед тем как есть арбуз, опустите мякоть в воду
Чтобы проверить арбуз на содержание нитратов и избежать отравления, опустите кусочек мякоти в чистую воду комнатной температуры. Если ягода опасна, вода окрасится в насыщенный розовый цвет. Такой плод лучше не есть.
5. Арбуз не должен быть легким, когда вы берете его в руки
Иногда даже красивая ровная кожура, желтое пятно и сухой хвостик не служат гарантией того, что арбуз вкусен. Обязательно взвесьте его перед покупкой: он должен быть плотным и тяжелым. Если в магазине нет весов, доверьтесь ощущениям. Спелая ягода должна быть достаточно увесистой, когда вы берете ее в руки.
Бонус: как выбрать вкусный арбуз
1. Выбирайте плод без вмятин
Спелый и сладкий арбуз должен быть блестящим, ровным и без видимых повреждений. Небольшие вмятины могут быть следствием ушибов. В таких местах процесс порчи происходит быстрее, есть вероятность выбросить большую часть плода в мусорное ведро.
2. Дырок и неглубоких отверстий в кожуре бояться не стоит
Многие пользователи интернета пишут, что вот такие углубления — следы от игл бахчеводов, которые обкалывают арбузы нитратами. Если углубления несквозные, бояться их не стоит: это следы, оставленные личинками-проволочниками . Они на качество и вкус ягоды не влияют.
3. Когда выбираете арбуз, ищите небольшие бежевые следы на кожуре
Такие бежевые «шрамы» на гладкой кожуре арбуза — это места, где пчелы пытались «попробовать» мякоть. Пользователи интернета проверили и решили, что такой арбуз часто бывает очень сладким.
4. Спелый арбуз массой 4 кг должен иметь длину окружности 61,9 см и более
Согласно журналу «Юный техник» 1986 года, спелый арбуз массой 4 кг должен иметь длину окружности 61,9 см и более. Пользователи интернета проверили информацию из советской публикации, и это оказалось
Приятный на вкус, спелый и сладкий арбуз с сочной мякотью нравится почти всем без исключения. Плод дает возможность утолить жажду, насладиться неповторимым ароматом, почувствовать настоящий вкус лета при условии, что арбуз был выбран не вялый и не испортившийся. Как выбрать арбуз спелый и сладкий и не ошибиться с выбором – попробуем в этом разобраться.
Гладкая тонкая корка и бархатистая мякоть и сочность арбуза – один из признаков спелости и свежести плода. Хотя арбуз принято называть самой крупной ягодой. В ней много ценных элементов и витаминов – например, витамин С. В арбузе есть калий, железо и фолиева кислота, много клетчатки, пектина, магния. Это кладезь полезных веществ для нашего организма. Давно замечено, что поедание арбуза стало своего рода традицией.
Несколько правил: как выбрать спелый и сладкий арбуз
Крупный плода красиво разрезается долями, вся семья усаживается за стол. Многим знаком с детства процесс нарезания арбуза со знакомым хрустом. Правда, бывают и разочарования, когда ягода внутри оказывается бледно-розовая, а мякоть безвкусная. С чем это связано? Первый вывод напрашивается сам собой – арбуз был специально сорван недозревшим для длительной транспортировки. А если содержимое внутри после дегустации вызывает тошноту, то продукт явно намеренно испорчен. Происходит это при искусственном дозревании, когда плод накачивают усилителями вкуса и стимуляторами для роста и созревания. Зная об этом, нужно постараться найти проверенного поставщика продукта, и уже на месте постараться выбрать правильный и дозревший в естественных условиях арбуз, учитывая основные правила. Итак, с чего начать проверку!
- Сроки . Это важно. Арбузы – ягоды сезонные. Вкусный плод должен пройти естественный путь созревания почти до середины августа. Продаваемые раннее этого срока арбузы (например, даже в конце июня) могут быть «напичканы» нитратами. Нечестные производители и поставщики стремятся получить максимальную выгоду от реализации товара задолго до наступления сроков созревания. Или просто пытаются искусственно увеличить сезон продаж. В этом случае бахчевые удобряют азотной подкормкой и различными стимуляторами роста. Результат становится очевиден после поедания такого арбуза, даже если на вид он был красивым и аккуратным. Поэтому важно дождаться сезона и не экспериментировать со своим здоровьем.
- Место реализации товара . Арбузы вдоль трасс продаются повсеместно. Это удобно для проезжающих, не надо специально искать точки продаж. Продавцы тоже не особо утруждаются в поисках покупателя. Все на виду! Однако нужно помнить, что арбузы не могут долго находиться на солнце. Кроме того, отравляющие вещества, при длительном хранении плодов на открытых площадках вблизи магистралей, способны просочиться внутрь плода, пусть это будет и в небольшом количестве. Особенно это касается разрезанных арбузов «на пробу». Соответственно, за арбузом лучше ехать в магазин или на рынок, где арбузы лежат в тени под тентом и на специальных настилах, а не на земле. При этом нужно помнить, что даже дозревший спелый арбуз может нести в себе угрозу. Например, если корка слегка треснута, а это не видно. В этом случае внутрь мякоти вместе с пылью и грязью могут попасть микроорганизмы (микробы), которые быстро и благополучно размножатся во влажной среде, что приведет к отравлениям.
- Вид арбуза . Немаловажно провести рукой по всей окружности плода. Корка арбуза должна быть целой, без трещин или царапин, без вмятин и сколов. Добросовестные продавцы очень бережно перекладывают товар. Форма арбуза может быть как идеально круглой, так и сильно продолговатой, в зависимости от сорта. Окраска тоже различается – от сочно зеленого до песочного с полосами. Играет роль место выращивания арбуза. Многие предпочитают выбирать арбуз классического вида – не идеальной шарообразной формы с равномерным зеленым окрасом в широкую полоску. Эти полосы должны быть интенсивнее и темнее, что указывает на спелость плода. Корка должна отблескивать, быть очень плотной. Притом, ее легко поцарапать, но она не протыкается ногтем. А еще стоит запомнить, что зрелый арбуз не тонет в воде.
- Хвостик . Эта маленькая деталь подскажет неискушенному покупателю, как выбрать спелый и сладкий арбуз. Так, спелость плода определяют по высохшей плодоножке. Дело в том, что созревший арбуз больше не нуждается в получении влаги из почвы, и хвостик пересыхает сам собой. Зеленый или желтый хвостик указывает на то, что арбуз был сорван недозревшим. У естественно дозревшего плода хвостик легко отламывается. Незрелый плод обычно имеет вялый, но не сухой, хвостик. Его полное отсутствие – признак того, что продавец скорей всего не желает оставлять «улик».
- На что указывает пятнистость . Желтые пятна на корке арбуза говорят о том, что плод долго пролежал на земле. Получается такая «щечка». Чем она светлее и больше, тем сильнее должна настораживать. Также стоит обратить внимание на неестественный цвет плода. Когда это странно зеленый цвет, бахчевые явно окрашены. Спелый арбуз может иметь относительно небольшие пятна – это признак окончания выработки хлорофилла.
- Размер и звонкость . Крупные плоды привозятся из южно-азиатского региона. Маленькие арбузы выращиваются на местной бахче. И те, и другие могут быть сочными, спелыми и вкусными. Как уже упоминалось, все зависит от сорта. Характерная звонкость, если постучать по поверхности арбуза или щелкнуть по нему, указывает на спелый плод. Об этом многие слышали с детства. Глухой звук – признак недозрелости. А если арбуз попытаться сдавить между ладонями, то спелый арбуз должен слегка затрещать. Главное, не переусердствовать.
- «Пол» и сертификация . Оказывается, арбузы отличаются по «половому» признаку. Так, самыми вкусными и сочными считаются «девочки», у которых низ слегка скошен или плоский, имеет светлый оттенок. Абсолютная выпуклость и темный цвет – «мужской» признак. Определив все эти вышеперечисленные качества настоящего арбуза самостоятельно, стоит поинтересоваться сертификатом качества продукта у продавца. Так можно узнать «родину» арбуза, срок созревания, время доставки. Важные характеристики плодов подтверждаются цветной печатью.
Итак, мы выяснили, как выбрать спелый и сладкий арбуз. Выбрать плод не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Не нужно быть гуру, чтобы определить качество продукта по внешним признакам: отсутствие пятен, признаков гниения, неприятного запаха, механических повреждений. Форма и размер арбуза не столь сильно влияют на вкусовые качества. Здесь больше речь идет о личных вкусовых предпочтениях. Важно не ошибиться и получить спелый, сахарный и ароматный арбуз на радость всей семьи и друзей.
«АиФ-Волгоград» собрал ответы на вопросы об арбузах, которые каждый год забывает каждый из нас. Как выбрать спелый плод, почему нельзя покупать его раньше августа и на бахчевом развале у дороги, глухой или звонкий звук он должен издавать, какие у него должны быть семечки и не только, — читайте в нашем материале.
Какой звук при ударе ладонью издает спелый арбуз?
«При ударе ладонью зрелый плод издает умеренно глухой звук, звонкий издают незрелые плоды, а очень глухой — перезрелые, — рассказывает кандидат сельскохозяйственных наук, завкафедрой «Растениеводство и кормопроизводство» ВолГАУ Денис Михальков.
Эксперт также отмечает, что зрелый плод при ударе должен вибрировать, как сосуд наполненный водой. «У незрелых арбузов такой вибрации нет, они дают ощущение твердого монолитного тела», — предупреждает он.
Лучше выбирать арбуз с засохшими усиками?
Бытует мнение, что, если у арбуза засохший хвостик, значит, он спелый и многие ориентируются на него при покупке плода. Однако уверенность в этом может подвести. «Засыхающие усики в пазухе листа, где находится плод плодоножки, признак не точный и не всегда связан с созревание плода», — отмечает Денис Михальков.
«Сухой хвостик свидетельствует только об одном — арбуз сорван с грядки очень давно», — отмечает бахчевод Андрей Спирин. По его словам, зеленая не засохшая плодоножка может быть даже у перезрелого плода.
Спелый арбуз должен трещать?
При выборе плода нужно поднести его к уху и слегка его сжать. «У зрелого арбуза будет слышен слабый внутренний хруст, а у незрелого такого звука не будет», — делится опытом Денис Михальков.
Красная мякоть арбуза — признак зрелости?
«Вкус арбуза от цвета его мякоти не зависит», — отмечает Андрей Спирин. Однако ориентироваться на него все же стоит. Если мякоть слишком темная и осклизлая, значит, она начала подгнивать, из-за того, что, скорее всего, плод при транспортировке сильно ударили или сдавили.
Белые и желтые прожилки в арбузе опасны?
Наличие желтых и белых прожилок в арбузе говорит о том, что при выращивании плода бахчеводы использовали «химию». Именно она накапливается в прожилках и делает их желтыми или белыми. В разрезе подобный арбуз выглядит не пористым и рыхлым, а неестественно гладким.
Почему арбузы нельзя есть до августа?
Специалисты рекомендуют покупать арбузы не раньше середины августа, так как к этому времени плоды созревают естественным путем. Кроме того, к этому времени они успевают очиститься от удобрений, которые были добавлены в почву для их роста, включая нитраты. При ускоренном росте плода под пленкой или в теплице, нитраты и стимуляторы не успевают вывестись, и остаются в них. Съев арбуз с этими веществами, вы рискуете отравиться или заработать раздражение кишечника.
Почему нельзя покупать арбуз у дороги?
Арбузная кожура быстро впитывает в себя вредные вещества из воздуха — тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Поэтому покупать плоды у дороги не стоит. Кстати, по данным Роспотребнадзора, продажа бахчевых у трасс запрещена.
Добавим, что как правило, придорожные торговцы продают арбузы, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу. У продавцов должен быть при себе полный пакет сопроводительных документов, подтверждающий качество и безопасность бахчевых и личная медкнижка, а также информация о юридическом лице.
Не рекомендуют специалисты покупать и те ягоды, которые продавец при вас надрезает, чтобы продемонстрировать спелую яркую мякоть. В нее легко могут попасть микробы, которые в месте разреза начинают очень быстро размножаться.
Перед употреблением арбуза необходимо тщательно помыть его с мылом, ак как частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции.
Какого размера арбуз лучше?
Существует миф, что крупный арбуз обязательно содержит в себе нитраты. Однако это не всегда так. Есть сорта, к примеру, «Холодок», для которых нормальный вес колеблется от 10 до 20 килограмм. Специалисты советуют не гнаться за маленькими арбузами, т.к. они могут быть просто неспелыми. Бахчеводы рекомендуют выбирать средние плоды от шести-восьми килограмм.
Белые семечки в арбузе опасны?
Считается, что белые косточки в арбузе свидетельствуют о наличии в нем нитратов. Но это не всегда верно. При добавлении нитратов мякоть арбуза успевает вызреть быстрее обычного, а вот на косточки «химия» почти не влияет и они остаются недозрелыми. Иногда такое действительно встречается.
Но нередко белые семечки — результат попыток селекционеров вывести арбуз без косточек. В таком случае плод все же имеет косточки, но меньше, чем должен был, плюс, они в результате экспериментов становятся белыми и мягкими.
Многие боятся, что отсутствие косточек в арбузе — признак ГМО. На самом деле это просто плод труда селекционеров. Чтобы арбуз получился бескосточковый, необходимо сложное опыление.
Можно ли арбуз беременным и детям?
В целом беременным можно есть арбузы, но в небольших количествах и лучше перед употреблением проконсультироваться с врачом, т.к. бывают исключения. Эти бахчевые содержат в себе большое количество фруктозы и сахарозы, поэтому женщинам с сахарным диабетом во время беременности употреблять их нежелательно. Не стоит употреблять арбуз и тем, кто страдает мочекаменной болезнью.
Однако арбуз может принести и пользу. В первом триместре беременности женщина испытывает приступы тошноты по утрам, что обусловлено гормональной перестройкой. Арбуз способен облегчить состояние, уменьшив неприятные ощущения. Кроме того, ягода содержит в себе множество полезных витаминов — В, С, РР, фолиевую кислоту.
Детям можно есть арбузы, но в возрасте от года. Более раннее введение такого плода в прикорм может обернуться расстройствами пищеварения и нарушениями работы почек.
необычный сорт или признак неспелой ягоды.
С чем ассоциируется у вас спелый арбуз? С ароматной сладкой мякотью красного цвета. Но, оказывается, белый арбуз может быть не менее вкусным. Если только необычный цвет — признак сорта, а не продукт недобросовестных продавцов.
Необычный сорт
“Белое чудо” — именно так называется сорт с необычным для арбузной мякоти цветом. Предки его жили в Южной Африке, в сухой пустыне Калахари. Там они были дикорастущие, небольшие и невкусные, иногда даже горькие. Но найти даже такой плод в засушливой местности путешественники считали за счастье — часто он был единственным источником влаги.
Сегодня же это крупная ягода с тонкой кожурой. Внутри у нее сладкая, сахарная мякоть белого цвета и с необыкновенно свежим ароматом клубники и огурца.
Известны и другие необычные сорта арбуза. Кто знает, в какой еще цвет захотят окрасить арбузную мякоть чудо-селекционеры?
Незрелая ягода
Но чаще всего приобретение арбуза с белой мякотью влечет за собой не восхищение, а разочарование. Почему? Потому что это неспелые плоды, напичканные химикатами. Как их узнать?
Признаки
Отличить их можно по следующим признакам:
- белый налет на поверхности;
- мякоть неравномерно окрашена, местами она белая, розовая, интенсивно-красная или даже фиолетовая;
- волокна внутри мякоти не белые, а желтые и грубые;
- середина рыхлая, с крупинками, трещинами и пустотами;
- внутри не темно-коричневые, а белые семечки, окруженные слизью;
- невооруженным глазом видны желтые и белые прожилки, пятна.
Обычно такой плод совсем не сладкий и забродивший. У него толстая кожура, на которой вы наверняка увидите подгнившие пятна.
Обнаружив внутри арбуза перечисленные признаки, откажитесь от его употребления. Иначе можно получить тяжелейшее отравление.
Причины
Получить готовый фрукт уже в июне-июле можно несколькими способами, некоторые из которых небезопасны для здоровья человека:
1.Безопасный способ.
Растение покрывают пленкой, под которой он растет и спеет быстрей. На таком арбузе вы не найдете пятнышко от солнца.
2. Небезопасный способ.
Сочная середина накапливает ядовитые нитраты. Самый распространенный стимулятор роста — азот. Увеличивая его дозу, бахчеводы успешно ускоряют его рост и уменьшают вегетационный период почти на месяц. И совершенно не думают о печальных последствиях употребления такого сельскохозяйственного продукта.
3. Еще один небезопасный способ.
Можно безопасный арбуз превратить в опасный уже после того, как его сняли с бахчи — неспелым и с белой мякотью. Товарный вид придают, вкалывая вовнутрь раствор марганцовки или селитры.
Надавите на поверхность ягоды. Ни в коем случае не покупайте ее, если выступила розовая водичка.
Но лучше дождитесь августа и сентября, когда на прилавках появятся качественные фрукты.
Как правильно выбрать арбуз и дыню
В августе в России открывается традиционный сезон продаж бахчевых культур. «Парламентская газета» делится с читателями экспертными советами о том, как правильно выбирать эти дары природы.
Сладкий сезон
В жаркие августовские деньки ничто так не утоляет жажду, как сочная, бархатистая и сладкая арбузная мякоть или сахарная душистая дыня. Помимо освежающего эффекта, эти плоды являются источником витамина С, железа, фолиевой кислоты, калия, магния, пектина и клетчатки, содержат много легкоусвояемых сахаров (фруктозы) и природный антиоксидант ликопен, обладающий противоопухолевым действием. Арбуз — исключительное мочегонное средство, снимающее отёки и использующееся в этом качестве при заболеваниях почек, печени, сердца и сосудов, а также цистите. А в мякоти дынь содержится полезное вещество каротин (провитамин А) — именно оно придаёт плодам яркость и насыщенность в цвете.
Однако нередки случаи, когда вместо брызжущей соком алой мякоти принесённый домой красавец-арбуз оказывается внутри розовым и безвкусным или, хуже того, отдаёт горечью. А дыня оказывается подгнившей и из-за этого несъедобной. После употребления таких плодов в пищу могут даже появиться симптомы пищевого отравления: тошнота, рвота и головная боль. Это зачастую говорит о том, что ягоды незрелы, выращены с помощью нитратов и других минеральных удобрений либо успели «нахвататься» вредных химических веществ, пока путешествовали от грядки до обеденного стола.
Для того чтобы покупатели не ошибались при выборе арбузов и дынь, Роспотребнадзор рекомендует придерживаться нескольких простых правил.
Под навесом
Реализация бахчевых из необорудованных торговых мест вдоль автодорог запрещена, напоминает ведомство. Следует помнить, что в таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу. Кроме того, арбузы и дыни могут впитывать в себя тяжёлые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, и таких плодов нужно остерегаться.
По действующим правилам место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, сами арбузы и дыни должны быть защищены от солнца и дождя тентом и храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом. В конце рабочего дня продавцы обязаны убирать их с улицы.
По действующим правилам место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, сами арбузы должны быть защищены от солнца и дождя тентом и храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом. Фото: pixabay.com
На санкционированном месте реализации бахчевых культур продавец должен иметь на руках полный пакет сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность торговли. В этот список входят сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы, личная медицинская книжка продавца, а также информация о реализующем арбузы юрлице. Кроме того, торговые точки должны быть обязательно оборудованы весами и иметь вывеску с указанием времени работы.
«Приобретать арбузы и дыни желательно только в проверенных местах, проверяя все документы, — предупредил читателей «Парламентской газеты» председатель Общественной организации по защите прав потребителей «Общественная потребительская инициатива» Олег Павлов. — Естественно, доверие прежде всего к крупным сетевым магазинам, потому что у них налажен контроль качества и они несут очень серьёзную ответственность за нарушения правил торговли. Во вторую очередь можно обратить внимание на развалы, которые также должны иметь всю необходимую документацию на продукцию. И уж точно следует остерегаться покупать бахчевые с лотков у обочин дорог».
Естественно, доверие прежде всего к крупным сетевым магазинам, потому что у них налажен контроль качества и они несут очень серьёзную ответственность за нарушения правил торговли.
Эксперт обратил внимание, что нередко (а скорей, зачастую) продавцы вырезают кусочки арбузов на пробу либо разрезают плоды на части. Пробовать, а тем более приобретать такие плоды строжайше не рекомендуется, поскольку в месте разреза стремительно размножаются вредные микроорганизмы. «Арбузы и дыни моментально всё впитывают — от грязи на ноже продавца до бактерий и пыли, пока вы несёте покупку домой с рынка. Поэтому абсолютно нельзя покупать такие плоды — неважно, в магазинах или на развалах. Разрезы обычно делают просто для демонстрации, что внутри арбузы красные. Но брать такие арбузы или просить их надрезать и после этого покупать, как и вообще брать арбузы, которые имеют те или иные внешние повреждения шкурки, ни в коем случае нельзя», — подчеркнул Павлов.
«Мальчики» и «девочки»
Внешние признаки качества арбузов:
· среднего размера, но не тяжёлый;
· без разрезов и трещин;
· сухие усик и плодоножка;
· полосатая корка — яркая и контрастная, твёрдая и блестящая;
· пятно на боку от земли ярко-жёлтое или оранжевое;
· издаёт умеренно звонкий звук при постукивании;
· вибрирует при ударе ладонью;
· издаёт слабый хруст при сжатии.
Эксперты рекомендуют отказываться от самых крупных или, наоборот, самых маленьких арбузов, поскольку ягоды одной степени зрелости не слишком отличаются размерами. Кроме того, не исключена вероятность, что великана искусственно «подкормили». Лучше всего выбирать арбузы среднего размера — весом около пяти-семи килограммов.
«Арбузы различают по половому признаку. «Мальчики» крупнее и немного вытянуты по вертикальной оси. «Девочки» поменьше и более приплюснутые, кроме того, у них мельче косточки. В народе считается, что «девочки» вкуснее и слаще», — рассказал «Парламентской газете» Олег Павлов.
Мякоть арбуза должна быть красной, семена вызревшими — чёрного или коричневого цвета, консистенция мякоти плодов сочная, нежная, сладкая на вкус и без ослизнений. Фото: pixabay.com
Перед тем как разрезать арбуз, Роспотребнадзор рекомендует вымыть его тёплой водой с мылом, поскольку частички почвы и пыли, а также микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции. Мякоть арбуза должна быть красной, семена вызревшими — чёрного или коричневого цвета, консистенция мякоти плодов сочная, нежная, сладкая на вкус и без ослизнений. Кроме того, разрезанные плоды должны издавать аромат. Если после разреза обнаружится, что ягода имеет кислый запах, то её ни в коем случае нельзя есть — можно запросто получить пищевое отравление. Излишне напоминать, что разрезанные арбузы и дыни необходимо хранить в холодильнике.
Дыня без аромата — неспелая
Как и все тыквенные овощи, дыни хорошо впитывают вещества из окружающего воздуха. Поэтому дыню следует приобретать в проверенных местах, подальше от дорог и других загазованных и загрязнённых мест.
Как и все тыквенные овощи, дыни хорошо впитывают вещества из окружающего воздуха. Поэтому дыню следует приобретать в проверенных местах, подальше от дорог и других загазованных и загрязнённых мест. Фото: pixabay.com
Дыни принято выбирать по тем же правилам, что и арбузы, однако есть и небольшие различия. Поверхность дыни следует внимательно изучить: она должна быть равномерной окраски и без ярких прожилок. Зеленоватые прожилки или пятна на кожуре могут свидетельствовать о незрелости плода, а коричневатые или сероватые оттенки на кожуре служат явными признаками начала гниения.Корка плода при небольшом надавливании должна пружинить. Если дынная кожура оказалась слишком мягкой, и после нажатия остаются следы от пальцев, значит, дыня переспела и употреблять её в пищу не стоит.
Внешние признаки качества дыни:
· сладкая и зрелая дыня источает тонкий аромат;
· спелая дыня даёт глухой хлопок, а не звонкий, как у арбуза;
· корка плода при небольшом надавливании должна пружинить;
· на дыне не должно быть тёмных пятен, цвет плода равномерный независимо от сорта;
· «хвостик» дыни должен быть слегка подсушенным, а «носик» слегка мягким.
У дыни противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой. Если она твёрдая, то это признак того, что дыня не до конца вызрела. Увесистость плода в отличие от того же арбуза говорит о его зрелости.
Плодоножка дыни должна быть сухой и толстой. Если щёлкнуть по дыне, звук должен быть глухим, а не звонким (как у арбуза). Кроме того, от неразрезанной дыни обязательно должен исходить приятный аромат; если запаха нет, то такой плод покупать не стоит.
Разрезав дыню, следует обратить внимание на семечки — они должны быть крупными и легко отходить от мякоти. Цвет мякоти может различаться в зависимости от сорта.
Как уберечься от «химии»
Достоверно определить наличие нитратов в плоде можно только лабораторным методом, но при выборе арбузов и дынь Роскомнадзор рекомендует обратить внимание на следующие моменты. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с незначительным фиолетовым оттенком. Волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как полагается, а со всеми оттенками жёлтого. Наконец, у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая и глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.
Разрезав дыню, следует обратить внимание на семечки — они должны быть крупными и легко отходить от мякоти. Цвет мякоти может различаться в зависимости от сорта. Фото: pixabay.com
К сожалению, дыни также очень часто удобряют ради стремительного роста. Удобрять могут, например, такими химикатами, как селитра и мочевина. Такое выращивание продукта может стать причиной отравления человека. Признаками избытка нитратов в дыне могут служить следующие показатели: наличие продольных прожилок, сероватые и пустые семечки. Кроме того, выращенные при помощи переизбытка удобрений дыни обычно не обладают насыщенным ароматом.
Олег Павлов предупреждает читателей, что в начале бахчевого периода многие плоды могут быть результатом химической подкормки, поэтому открывать сезон 1 августа совершенно необязательно. «Конечно, тем, кто трепетно относится к своему здоровью, имеет смысл подождать, когда начнётся «высокий» сезон и на рынок начнёт поступать более безопасная продукция из Крыма, Астрахани и так далее. Это конец августа — начало сентября», — заключил эксперт.
«Он вялый или сочный?»: выбираем арбуз и дыню — Рестораны — Афиша Калининграда
«Рестораны Нового Калининграда.Ru» отправились на Центральный рынок в поисках спелого арбуза и сочной дыни. Как должен звучать «правильный» арбуз, что могут сказать о спелости дыни ее «носик» и «хвостик» и откуда арбузы вкуснее: из Астрахани или из Волгограда — в нашем специальном репортаже.
Арбузы
— Самый большой арбуз — самый вкусный арбуз! — говорит нам продавец и словно в доказательство своих слов выкатывает из-за прилавка практически экспонат выставки достижений сельского хозяйства — огромный, с виду тянущий килограммов на десять, с матово блестящими темно-зелеными боками арбуз. Вообще, самый большой — не значит самый вкусный. Самый вкусный, как нам объясняют за соседним прилавком — это тот, у которого на боку есть желтые пятна (и чем больше это пятно, тем больше шансов, что плод вам попадется спелый). И главное — самый вкусный арбуз всегда самый звонкий. Мы ходим по рядам и выстукиваем сами, и просим продавца постучать: начинает казаться, что практически у всех «арбузников» какие-то едва ли не музыкальные пальцы и почти все умеют извлечь этот густой упругий и звонкий «донг-донг!». Плохой арбуз так красиво звучать не может. Один слишком рьяный продавец пытается специально для нас один арбуз сдавить, чтобы мы услышали характерное «спелое» похрустывание — правда, у него ничего не получается. Тогда он рассказывает: «Хороший арбуз как говно: в воду бросишь — не утонет». Мы понимаем, что была бы рядом река или другой водоем — он бы непременно кинул туда пятикилограммового полосатика, чтобы мы увидели это своими глазами.
У этого же торговца продаются уже нарезанные сочные, с бархатной алой мякотью арбузные куски, обернутые в тонкую полиэтиленовую пленку. На срезе видно, что косточки в этих кусках блестящие, темно-коричневые, практические черные: цвет косточек — один из показателей спелости арбуза: если они светлого цвета, беловатые, то значит, что либо полосатая ягода не дозрела, либо в ней много нитратов. В очереди женщина с дочкой прицениваются к ломтям довольно придирчиво: «А они вялые или сочные? Если вялые, то я обратно с Киевской привезу и тебя съесть заставлю». Кажется, что продавцу есть и вялые, и сочные арбузы не впервой: он широко улыбается, съедает кусочек алой сахарной пирамидки прямо с ножа и говорит: «Обижаешь, красавица, лучше сама попробуй». Женщина пробует и одобрительно кивает головой — на самом деле сочно и сладко. Но самые придирчивые покупатели не только выстукивают арбуз, ищут желтые пятна и сжимают, но и проверяют арбузные хвостики, или плодоножки: хвостик должен быть в меру сухим и желтым, если плодоножка чересчур сухая — значит, арбуз ехал к нам очень долго. На калининградском рынке много арбузов из Волгограда — продавцы говорят, что волгоградские гораздо вкуснее астраханских. Мы берем один волгоградский: тщательно выбираем и выстукиваем и ищем пятно. Дома оказывается, что наш выбор был сделан совершен верно: на столе очень сладкий и сочный символ лета, до конца которого остался один месяц.
Дыни
— Ты даже не пробуй, ты просто сперва понюхай так нерезаную, — предлагает продавец, улыбаясь во весь рот и перекидывая из ладони в ладонь круглую оранжевую дыньку. «Нерэзаную» он так и произносит: на распев и с долгим «э» и из аккуратно сложенной груды плодов сам достает мне «торпеду» средних размеров — понятно, что все серьезно, и выбрать хорошую дыню — такое же умение, как правильно выбрать мясо кого-то уже «зарэзанного». «На, вот эту нюхай». От дыни идет тонкий ароматный запах. «А тэперь надави ей на носик. Да смелее дави — не проткнешь». «Носик» у дыни — это противоположная точка от того места, где находится «хвостик». У правильной дыни хвостик должен быть сухим и толстым, а корочка на «носике» должна быть мягкой и чуть-чуть прогибаться от нажатия пальцев. Нажимаем — и носик, весь в густой сеточке, слегка пружинит от прикосновения.
Дыню тоже выстукивают, но, в отличие от арбуза, звук при простукивании спелой дыни должен быть глухим, а не звонким. Поверхность дыни должна быть равномерной окраски: о том, что плод незрелый, могут говорить пятна или зеленоватые прожилки, а вот если на кожуре дыни вы заметили пятна сероватого или коричневого оттенка — это значит, что плод перезрел и уже начинает портиться.
Текст — Александра Артамонова, фото — Денис Туголуков
Как выбрать спелый и сочный арбуз
Человек, который первым нашел арбуз, должно быть, решил, что выиграл по-крупному. Ведь арбуз полон воды, что позволит утолить жажду, и мясистый, что способствует насыщению. Спасибо, мать-природа! Однако из-за твердой кожуры трудно догадаться, какой арбуз внутри: спелый и сочный или сухой и рыхлый? Узнайте, как определить спелось арбуза, плюс советы по его хранению и рецепты.
Как выбрать спелый арбуз
Сложно предвидеть, что мы обнаружим, когда разрежем арбуз. Но если знать, на что нужно обращать внимание при покупке, то шансов выбрать хороший больше.
Вес
Спелый арбуз будет тяжелее, чем вы ожидаете. Этот вес обусловлен высоким содержанием воды — до 92%. Переспелый арбуз теряет воду и становится сухим и рыхлым. Поэтому не стоит выбирать большой, но легкий арбуз.
Желтые пятна
Арбузы растут на лозах, которые вьются по земле, поэтому на их нижней стороне, куда не попадает солнце, остаются светлые пятна. Возьмите арбуз и рассмотрите это пятно. Пятно кремово-желтого цвета говорит о том, что арбуз спелый. Если пятно белое или светло-зеленое, то, вероятно, арбуз неспелый. После того как арбуз сорвали, он не дозревает.
Вид
Поскольку цвет арбуза в зависимости от сорта может варьироваться от темно-зеленого без полос до довольно бледно-зеленого с полосами, то зелень кожуры — не лучший показатель спелости. Выбирая арбуз, ищите такой, у которого гладкая кожура. Если арбуз немного шероховатый — ничего страшного, в конце концов, он всю свою жизнь пролежал на поле. Однако на арбузе не должно быть трещин и помятостей. Поверхность арбуза должна быть матовой, а не блестящей (блеск означает незрелость). И не забудьте проверить наличие желтого пятна.
Постукивание
Постучите по арбузу. Спелый арбуз будет издавать полый звук, а перезрелый — приглушенный.
Следы пчелиных укусов
Пчелы знают, какие плоды сладкие и спелые. На кожуре арбуза могут быть маленькие темные шарики застывшего сока, они свидетельствует о том, что пчелы одобрили эту ягоду.
Интересный факт № 1
• Семена арбуза были найдены в гробнице Тутанхамона, правившего Египтом с 1332 по 1323 гг. до н. э. Это была обычная практика класть арбузы в погребальные камеры фараонов, чтобы обеспечить их питанием в загробной жизни.
Сорта арбузов
Попросите ребенка нарисовать арбуз, и он, вероятно, нарисует его зеленым снаружи и красным внутри. Однако существует более 1200 видов арбузов, имеющих различные формы, цвета и вкусы (не все сладкие).
В Японии фермеры выращивают арбузы в виде конуса, в форме сердца, квадратные, предназначенные для удобного хранения в холодильнике. Конечно, покупатели щедро платят за новинки. Были выведены также арбузы без семян.
Интересный факт № 2
• Арбузные семечки можно жарить таким же образом, как и тыквенные. В конце концов, они имеют одну родословную.
Срок годности
Арбуз срывают с лозы, когда он уже созрел, поэтому лучше съесть его в течение недели после покупки. Если вы купили свежий арбуз прямо с поля или на фермерском рынке, он может храниться 3-4 недели неразрезанным. Если вы не съели весь арбуз сразу, храните оставшуюся часть в прохладном месте. Кусок отрезанного арбуза нужно обернуть полиэтиленовой пленкой, положить в холодильник и употребить в течение одного или двух дней.
Подаете нарезанный арбуз на пикнике? Положите кусочки на лед, чтобы они были холодными и приятными на вкус.
Интересный факт № 3
• Огромный арбуз, выращенный в Теннесси в 2013 году, побил мировой рекорд по весу — 350 фунтов (158,76 кг). Этот арбуз был гордостью Криса Кента, который по четыре часа в день тратил на уход за ним.
Арбуз — питательный или вкусный?
Короткий ответ: и то, и другое. Арбуз является хорошим источником ликопина (мощный антиоксидант), поэтому имеет противовоспалительные свойства. Кроме того, употребляя арбуз, мы получаем натуральные электролиты, а также витамины A и C, необходимые для здоровья кожи и волос. Чашка арбузной мякоти содержит лишь 46 калорий, которые можно сжечь, подбрасывая большой арбуз в течение примерно 15 минут.
Интересный факт № 4
• Можно сделать из арбуза лед для коктейлей. Для этого нужно нарезать мякоть арбуза кубиками и заморозить их, разложив на бумаге для выпечки, в морозильной камере. Они прекрасно подойдут для охлаждения напитков, но не для еды, так как теряют свою хрустящую текстуру в процессе заморозки.
Как выбрать спелый арбуз. Как выбрать спелый и вкусный арбуз
Все ли советы о том, как выбрать арбуз действительно работают при выборе этой гигантской «ягоды»?
Кстати «ягода» ли арбуз? Ботаник ответит: «Нет»! Плод арбуза называется «тыквина», как и у других бахчевых культур: тыквы, дыни, кабачка и даже огурца.
Размер имеет значение?
Бытует мнение, что крупные арбузы вкуснее. Среди множества современных сортов арбузов есть средние на 7-15 кг, крупные на 20-30 кг, и небольшие на 3-5 кг. Как выбрать спелый арбуз, ориентируясь на размер? Как правило, на конкретной витрине лежат плоды одного сорта. Поэтому не стоит покупать мелкий арбуз, если он лежит среди крупных, скорее всего, купите неспелый.
Контрастные полосы — спелый арбуз?
Окраска кожуры зависит от сорта. Бывают тёмно-зеленые арбузы совсем без полос. Но, если вы выбираете полосатый арбуз из нескольких десятков плодов того же сорта, сравнивайте их между собой. Спелый свежий арбуз имеет контрастные полосы, насыщенный цвет и блестящую поверхность. Мутные разводы и матовый налёт говорят о том, что арбуз, скорее всего, вялый или недозрелый.
«Девочки» слаще «мальчиков»?
Вы тоже слышали о том, что «арбузихи» слаще?
Найти их можно по крупному пятну на «попке», размер пятна — с пятирублёвую монету.
Как выбрать арбуз – «девочку»? Такие арбузы встречаются, примерно, один к двадцати. И, чтобы найти его, вам придётся переворошить пару центнеров. Но к половой принадлежности плода никакого отношения данное пятно не имеет. Величина пятна зависит от размера цветка, который дал завязь на этом месте. А все цветы, дающие плоды, по природе могут быть только женскими. Поэтому любой арбуз имеет равные шансы вырасти сладким.
Сухой коричневый «хвостик» лучше зелёного?
Как выбрать спелый арбуз по состоянию плодоножки?
Давайте подумаем, когда у растения начинает сохнуть плодоножка?
Когда плод сорван и долго лежит.
Когда растение заканчивает вегетацию.
В первом случае, сухой «хвостик» может оказаться у недозрелого арбуза, который давно ждёт своего покупателя. А во втором, — у спелого августовского арбуза, недавно привезённого с бахчи.
Зелёный же хвостик может быть как у спелого, так и у недозрелого арбуза.
Как выбрать спелый арбуз по этому правилу, если столь велика вероятность ошибиться?
Ищем жёлтый бочок
Почему бок у арбуза может остаться желтым?
Арбуз лежит боком на земле, на него не попадает солнце.
Наличие небольшого светлого пятна говорит о том, что это настоящий бахчевой, а не тепличный урожай, сорван созревшим, а не дозревал по дороге. Верный признак – надо брать!
Делай раз!
Помните, как бегемот из «Ну, погоди!» выбирал арбузы, сдавливая их своими мощными лапами? Делал он это, ожидая услышать звонкое потрескивание, какое издают сочные сладкие плоды. Звук должен быть такой, будто арбуз вот-вот треснет. Но если, не имея атлетической подготовки, вам затруднительно несколько раз приподнять и приложить к уху пятнадцатикилограммовую «гирю», то вам сложно будет воспользоваться этим правилом.
Звонкий или глухой?
В этом вопросе больше всего расхождений. По логике — звонким будет постукивание по полой поверхности, в которой есть пустоты, а глухое — по плотной, упругой, заполненной жидкостью. Но в случае с арбузами источники расходятся во мнениях и называют звук спелого арбуза то глухим, то звонким. Как же выбрать спелый арбуз по звуку? Придётся развивать слух и научиться различать «правильный» звук понравившегося вам арбуза на собственном опыте.
Теперь вы знаете, что ответ на вопрос: «Как правильно выбрать арбуз?», зависит от случая. Возьмите на заметку удобные для вас рекомендации и помните, что, начиная с середины августа все арбузы спелые.
Добрый день, дорогие читатели!
Из курса школьной ботаники нам известно, что сочный плод с кожурой и твердыми семечками внутри, образовавшийся из завязи цветка, называется ягодой. Наш арбуз вполне подходит под это описание. Поэтому будем называть его ягодой.
Существует несколько народных методов выбора хорошего арбуза. Многие из них опираются на рекомендации бахчеводов и селекционеров, а также на наблюдения опытных огородников и больших любителей этой чудо-ягоды.
Размер
Это как раз тот случай, когда размер имеет значение. Количество сортов огромно и продолжает расти благодаря усилиям селекционеров. Среди плодов одного сорта и одной партии выбираем не самый крупный и не самый мелкий. Причем, на вид он должен казаться тяжелее, чем есть на самом деле.
Такой эффект – один из признаков спелости. Хорошо созревшая мякоть достаточно легкая, поэтому если положить арбуз в ванную, наполненную водой, он всплывет. А недозрелый плод утонет.
Кожура
Любой “правильный” арбуз должен иметь блестящую гладкую кожуру без матового налета. Она должна быть твердой и не проминаться при надавливании пальцем. Эти признаки помогают определить здоровую ягоду, не тронутую процессом гниения.
Цвет
Кожура у арбузов бывает очень разных оттенков и степени насыщенности благодаря все тем же селекционерам. Например, сорт Сахарный малыш равномерно окрашен в зеленый цвет с едва различимыми темными и тонкими полосками.
У такого сорта, как Чарльстон Грей, выраженных полосок нет, окраска светло-зеленая с более темной сеточкой по всей поверхности.
Большинство сортов имеет привычную нам полосатую окраску. Она должна быть контрастной, независимо от тона. Размытые полосы могут свидетельствовать о незрелости, заболевании или присутствии нитратов. Типичный представитель – любимый всеми сорт Астраханский.
Щечка
У каждого арбуза на боку есть светлое пятно, называемое “щечкой”, диаметром от 7 до 12 см. Как мы помним из курса ботаники, хлорофилл в тени не вырабатывается, значит, этим боком наша ягода и лежала на грядке.
На цвет щечки имеет смысл обратить внимание – по нему можно определить спелость. Чем щечка желтее, тем выше вероятность, что наш арбуз окажется удачным.
Звук
Одно из первых действий, которые мы совершаем, когда берем арбуз в руки – это постукивание по его поверхности. Мало просто слушать, как он звучит – нужно понимать, как по звуку определить внутреннее содержимое. Спелый арбуз гулко звенит, а недозрелый издает глухой звук.
Хвостик
Плодоножка, которой арбуз прикрепляется к стеблю, к моменту полного созревания пересыхает и легко ломается. Если же хвостик просто вялый, скорее всего, он подсох в процессе транспортировки, а сам плод был снят раньше срока.
Часто бывает, что хвостик вообще срезан под самое основание. В этом случае определить по нему спелость, естественно, не удастся.
Пол
Вот это для меня стало открытием. Оказывается, наша дивная ягода имеет пол. Но похоже, что такое деление условное, и все плоды с точки зрения ботаники можно считать девочками. Потому что мужские цветки раскрываются первыми и служат только для опыления. Внутри у них только тычинки, на которых созревает пыльца. Следом за ними, дней через 10–14 расцветают женские, у которых есть пестик. На них после опыления и образуется завязь. Однако если в народе такое деление существует, мы об этом немного поговорим.
Признаки, по которым впоследствии можно отличить “мальчика” от “девочки”, сводятся лишь к небольшим различиям в форме “попки” – того места, где был когда-то прикреплен цветок. Плоская, с заметным круглым пятнышком – у “девочек”, и более выпуклая, с углубленной маленькой точкой – у “мальчиков”.
Считается, что “девочки” слаще и в них меньше косточек. Однако проведенные исследования это не подтверждают. Никакой разницы в химическом составе, сочности или вкусе между “полами” арбузов не наблюдается.
Внешний осмотр
Перед покупкой нужно обязательно осмотреть претендента со всех сторон и проверить, нет ли внешних повреждений. Не должно быть никаких вмятин или трещин, надрезов или гнилых пятен.
Через них внутрь арбуза легко проникают болезнетворные микроорганизмы и с удовольствием там размножаются. Кроме того, грязь, пыль и тяжелые металлы, впитанные мякотью из окружающей среды, тоже совершенно нам не нужны.
Если осмотр прошел успешно, и арбуз выглядит целым и привлекательным, можно его покупать.
Мякоть
Для того, чтобы мякоть получилась сладкой, в период роста и созревания должны соблюдаться некоторые условия:
- Хорошее освещение. Солнечного света нужно как можно больше, при его дефиците плоды будут безвкусными.
- Влага. Всходы должны получать ее в достатке, а плоды в период своего формирования и вызревания – наоборот, в умеренном количестве.
- Минеральные удобрения. Арбузы очень чувствительны к концентрации минеральных веществ в грунте. Самый предпочтительный вариант – естественная насыщенность почвы необходимыми микроэлементами после выращивания сидератов – специальных растений, предназначенных для дальнейшей переработки и замешивания в почву.
- Время сбора урожая. Арбуз не способен дозревать в процессе транспортировки и хранения. В какой стадии спелости его срезали, таким он и остается на протяжении всего срока годности.
Мы с вами, как потребители, повлиять на процесс выращивания не можем, но попытаемся разобраться по внешним признакам, насколько качественная мякоть у выбранного экземпляра. Для этого надо внимательно ее рассмотреть.
Цвет мякоти
Мякоть у арбуза, в зависимости от сорта, бывает от розовой до ярко-красной. Для любителей экзотики выведены сорта с желтой и белой мякотью. В любом случае, ее цвет должен быть равномерным, одинаковой интенсивности, без пятен. Если оттенок заметно светлее вблизи кожуры или мякоть кажется сиреневатой, это может свидетельствовать об избыточном содержании нитратов.
Срез
Мякоть хорошего арбуза состоит как будто из сахарных крупинок, и на срезе это хорошо видно. Если же поверхность среза гладкая, это возможный признак переизбытка нитратов и точный показатель того, что мякоть не будет сладкой.
Трещины в сердцевине тоже должны насторожить. Это говорит о том, что в период созревания арбуз активно удобряли нитратами, и он рос неравномерно, рывками.
Иногда на срезе в мякоти просматриваются белесые волокна, что означает резкие перепады температур в период созревания. Конечно, это влияет на вкус не лучшим образом. А если прожилки желтые – это и вовсе признак наличия нитратов.
Проверить выбранный плод на избыток нитратов можно в домашних условиях при помощи простого способа: кусочек мякоти размять в стакане воды, если вода окрашивается в розовый цвет, нитраты точно есть.
Семечки
У спелого арбуза косточки “калиброванные” – ровные, одинакового размера, темно-коричневого цвета. Иногда бывает, что в одной ягоде содержатся и темные, и светлые семечки, да еще и разных размеров. Это может быть признаком незрелости или переизбытка удобрений.
Запах
Если мы разрезаем вожделенный арбуз и чувствуем кисловатый запах, значит, он испорчен. Вероятнее всего, этот экземпляр перезрел. Можно ли есть переспелый арбуз? Ни в коем случае. Забродившая мякоть – идеальная среда для жизнедеятельности патогенной микрофлоры, способной вызвать сильнейшее пищевое отравление. Лучше отказаться от такой трапезы и не рисковать здоровьем.
Сезон арбузного шопинга
Когда же лучше всего покупать арбузы? Давайте прикинем. Массовая посадка в открытый грунт начинается в среднем с середины мая. Зреет арбуз, в зависимости от сорта, от 65 до 100 суток с момента прорастания семян. Значит, в конце июля можно смело пробовать следующие сорта:
- Скорик;
- Сахарный малыш;
- Красень;
- Огонек.
Учитывая географическую широту зон посадки и разнообразие сортов, у нас будет возможность наслаждаться любимой ягодой вплоть до конца сентября. Дождливыми осенними вечерами баловать нас своей сладостью будут:
- Холодок;
- Икар;
- Черный принц;
- Восторг.
Где мы обычно покупаем арбузы
Есть несколько традиционных мест, где мы обычно покупаем эти чудесные ягоды. Давайте рассмотрим их плюсы и минусы.
Магазин
В магазинах условия для хранения и реализации наиболее подходящие. Есть возможность соблюдать температурный режим и санитарные нормы. Оборудованные должным образом витрины или контейнеры облегчают процесс выбора и осмотра плодов. Имеются санитарные сертификаты со всей необходимой информацией о товаре.
Единственное, чем “грешат” магазины, в особенности крупные супермаркеты, это продажей арбузов по частям: половинками, четвертинками или даже дольками.
Казалось бы, для удобства покупателей сделано вполне разумно – ну не любите вы арбуз настолько, чтобы купить двенадцатикилограммовый плод и уплетать его неделю, или семья у вас маленькая, или вообще в одиночку живете, или просто кусочек на работе хочется съесть на полдник – да мало ли подобных ситуаций? Но тут-то и кроется главная неприятность.
Причина деления арбуза на части нам неизвестна. Где гарантия, что под нож не пошел плод, начавший частично портиться? Можем ли мы быть уверены в том, что при разделывании сочной ягоды инструменты и руки работников были чистыми, а сам арбуз тщательно вымыт? Ну и, конечно, пищевая пленка, которой затягивают срез, создает парниковый эффект и идеальную среду для быстрого размножения бактерий.
Колхозный рынок
Вполне подходящий вариант. Имеется в виду официальный городской рынок или ярмарка выходного дня, на которых организован санитарный контроль, есть помещения для хранения и продажи, оборудованные крышей. За наличием нужной документации на товар администрация рынков, как правило, следит.
Палатки для уличной торговли
Это самый уязвимый вариант. Такие места не всегда оборудованы навесом достаточной площади, и арбузы подвергаются воздействию прямых солнечных лучей, что резко сокращает срок их годности.
Кроме того, на ночь вся продукция остается запертой в сетчатых заграждениях здесь же, поблизости от торгового места. А постоянное колебание температуры между дневным зноем и ночной прохладой не идет на пользу плодам.
Торговые точки должны быть оборудованы специальными настилами высотой не менее 20 см, что не всегда соблюдается. Бывает, что куча арбузов вывалена прямо на землю или асфальт, а это категорически недопустимо.
Особенно опасны подобные развалы вблизи автомобильных трасс. Чаще всего там реализуются партии арбузов, забракованных санитарным надзором. К тому же выхлопные газы, пыль и грязь с дороги легко впитываются через микротрещины в кожуре и накапливаются в мякоти. Про наличие каких-либо сопроводительных документов можно вообще забыть, вряд ли в таких местах нам их покажут.
Однако можно спокойно покупать арбуз, если мы видим, что точка уличной торговли оборудована должным образом:
- расположена вдали от проезжей части;
- накрыта навесом или тентом;
- имеет настил и боковые стенки;
- товар снабжен необходимой документацией.
Правила хранения
Купив чудесную ягоду, нужно помнить, что срок ее годности ограничивается 2–3 неделями с момента сбора. И пока она доберется от бахчи до потребителя, большая часть этого срока пройдет. А значит, мы должны знать, чтобы он оставался свежим как можно дольше и не терял своих .
Правила хранения целых арбузов не применимы к разрезанным плодам. Целиковые ягоды при определенных условиях можно сберечь даже до зимы, а вскрытый плод проживет в холодильнике максимум пару дней.
Польза для организма человека
Выбирая арбуз, мы выбираем здоровье, ведь эта чудо-ягода обладает богатым набором необходимых для здоровья веществ:
- железо;
- аскорбиновая кислота;
- фолиевая кислота;
- калий;
- кальций;
- магний;
- фосфор;
- каротин;
- тиамин;
- фруктоза;
- глюкоза.
Кроме этого, арбуз известен своими мочегонным и желчегонным свойствами, имеет низкую калорийность – около 35 кКал на 100 граммов, является популярным компонентом диет для снижения веса и здорового питания, эффективно утоляет жажду.
Заключение
Как здорово, что природа дает нам возможность наслаждаться восхитительным вкусом этой ягоды и одновременно насыщать организм необходимыми микроэлементами и витаминами.
Давайте не будем ограничивать нашу фантазию и представим, какие кулинарные возможности таятся внутри полосатого лакомства. Мы ведь можем не просто нарезать его дольками, но и взбить коктейль или смузи, сварить желе или варенье и даже пожарить!
На календаре август, а это значит наступил сезон одной из самых наших любимых и самых больших ягод — я имею в виду арбузы! На наших содовых участках, прилавках магазинов и на рынках ближе к оcени всегда появляется великое множество разных сортов арбузов всевозможных форм, размеров и даже цветов. Нам остается разобраться с тем, как выбрать арбуз спелый, то есть тот, который будет и сладким и сочным и очень желательно, чтобы без лишних нитратов и прочей «химии».
Арбуз, как самый яркий представитель бахчевых культур, стал широко известен миру в 16-17 веках, на сегодняшний день лидером по выращиванию и продаже арбузов является Китай, самый большой или точнее сказать самый тяжелый арбузный плод из Китая весил чуть более 90 килограммов! А вот рекордсменом среди европейских арбузов стал арбуз из Краснодарского края — весом в 64 килограмма, представленный на ежегодном фестивале «Арбузный рай» в 2013 году!
Первое что нам нужно знать, это даже не «как» правильно купить арбуз, а когда именно это лучше и безопаснее сделать! И вот как раз торопиться нельзя — так как очень ранние арбузы чаще всего богаты не витаминами, а нитратами , ведь некоторые аграрии перебарщивают с количеством стимуляторов роста для бахчевых культур.
В России официальный арбузный сезон начинается с середины августа и почти до конца сентября. Хотя бахчевая продукция из экваториальных стран продаётся на прилавках супермаркетов практически круглый год.
С вводной частью мы разобрались, давайте теперь решим как выбрать арбуз, чтобы не расстроиться самим и не расстроить свой желудок. Существует несколько основных советов и правил, с ними мы сейчас и ознакомимся.
Конечно у многих есть уже свои собственные «приметы» и навыки из личного опыта, которые пригодятся при выборе спелого сладкого арбуза и это хорошо, мы же лишь делимся теми советами, которые могут пригодиться читателям, не имеющим практического опыта выбора арбузов.
Выбираем арбуз по хвостику
Думаю, что каждый из нас слышал про такой способ определения спелости арбуза, как высохший хвостик — обычно это признак того, что плод созрел самостоятельно и еще будучи на грядке «отсох» и практически отделился от своей лозы. Так что если вы видите зеленый красивый хвостик, значит перед вами рано сорванный плод, который скорее всего не успел получить свою естественную сочность и сахаристость.
Нужно учитывать и тот факт, что давно срезанный арбуз тоже будет иметь сухой хвостик. Тут важно уметь их различить и для этого нам нужно проверить его на «хрупкость» — если хвостик легко отламывается значит плод полностью поспел на грядке, а если он как будто вяленый и лишь гнется при попытке его сломать, то значит арбуз был отделен от лозы раньше положенного срока. Делаем вывод — арбузы у которых хвост отрезан под самое основание лучше не покупать — это может быть неспелая ягода.
О чем говорит желтое пятно на арбузе?
Еще один способ определения спелости арбуза это наличие и размер желтого (иногда оранжевого) пятна на одном из бочков плода. Пятна эти — естественное образование, появляются они из-за отсутствия пигментации в том месте, которым арбуз соприкасается с почвой во время своей вегетации и созревания.
Спелый арбуз красуется пятном насыщенного цвета размером в среднем 7 или 10 сантиметров в диаметре. Так же полностью созревший плод может иметь некрупные осветленные пятна по всей коре. А вот чрезмерно большое и бледное желтое пятно подсказывает нам, что арбуз был собран с бахчи раньше положенного времени.
Выбираем спелый арбуз по звуку
Спелость арбуза можно не только увидеть, но еще и услышать. Считается, что спелый плод это «звонкий» плод. Для того, чтобы эту звонкость проверить нужно просто постучать по арбузу и если отзвук будет достаточно звонок значит ягода спелая.
Недоспелый плод выдаст нам приглушенный звук. Если вам по силам, то попробуйте еще один вариант — сдавите арбуз с двух сторон ладонями, приложив его к уху и если вы услышите внутри него негромкий треск, то плод дозревший и полон сахаристостью.
Арбузные мальчики и девочки
Кого выбрать, выбирая арбуз, «мальчика» или «девочку»? Выясняется, что разница в них таки существует и она заметная. Арбузные девочки обладают достаточно плоской «попкой» с большим бурым кружком — в них гораздо меньше косточек и в то же время больше сладости. А вот арбузные мальчики снизу более выпуклые и с совсем мелким кружком.
Правильный размер арбуза
При выборе хорошего арбуза, как и во многих других ситуациях, важна золотая середина. Не стоит искать самый большой или маленький плод — покупайте средний. Конечно крупные арбузы выглядят более привлекательными, но они могут оказаться через чур водянистыми и с меньшим содержанием сахара и помимо этого, могут быть выращены с использованием нитратов, а это нам совсем не нужно.
Польза и калорийность арбуза
Мякоть арбуза очень богата такими необходимыми нашему организму элементами, как фруктоза и глюкоза, фолиевая кислота и тиамин, каротин и рибофлавин; магний, калий и кальций, фосфор, железо, а так же натуральная аскорбиновая кислота.
Что касается калорийности, то не смотря на высокую сахаристость мякоти арбуза, на 100 граммов продукта приходится лишь 30 — 38 килокалорий. Белки — 0,6 граммов, жиры — 0,2 грамма, углеводы — 8 граммов. Благодаря этим качествам, арбуз включают в и в меню правильного питания, также существуют и арбузные разгрузочные дни для .
Считается, что арбуз обладает хорошими мочегонными и желчегонными свойствами. Натуральная аскорбиновая кислота в этой ягоде является натуральным жаропонижающим средством.
Чаще всего арбуз едят в «сыром» виде, то есть без термической или иной обработки, но также существуют технологии производства арбузного мёда и , из семян готовят арбузное масло, которое по своему составу схоже с миндальным и .
Способы как красиво нарезать арбуз
Итак, если наш арбуз уже выбран и куплен, да еще и доставлен к столу, то можно не только вымыть его и съесть, а еще и добавить немного творчества в этот процесс, конечно на это придется потратить больше времени и сил, но зато посмотрите, какое эффектное угощение может у нас получится!
Цены на «материал» не очень высокие, так что мы можем спокойно попрактиковаться перед тем, как удивить своих родных или гостей.
Конечно идеально для этого подойдет специальный прибор портативный экотестер или нитратомер, но он очень дорогой и многим обывателям, к сожалению недоступен. А это значит, что нам придется использовать так сказать «народные» методы.
Начнем с визуального анализа — натуральный плод в разрезе в первую очередь не должен «удивить» нас цветом — ни слишком яркой мякотью, ни подозрительными оттенками, во-вторых в ней не должно быть плотных желтых прожилок, так же стоит насторожиться если место среза слишком гладкое без характерной зернистости.
Также можно использовать для проверки арбуза на содержание нитратов в домашних условиях, обычную воду — для первого способа нужен небольшой кусочек арбуза и стакан обыкновенной воды — мякоть нужно опустить в воду и дать постоять пятнадцать двадцать минут. Если плод с превышенным содержанием нитратов, то жидкость приобретет яркий розовый или красный цвет с «подозрительными» оттенками.
Еще один бытовой способ проверки арбузов на нитраты потребует большее количество воды, зато не придется разрезать арбуз. Не очень крупный плод можно опустить в таз с водой и если он останется на плаву, то можно есть, а вот если ягода пошла ко дну, то лучше не рисковать. Для проверки крупных арбузов можно набрать воду в ванну и провести тот же опыт. Надеюсь наши советы помогут вам выбрать сладкий арбуз. Ешьте на здоровье и для здоровья.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Сладкая, сочная и бархатистая мякоть арбуза приятно освежает в жаркий день и утоляет жажду. Кроме того, он является источником железа, калия, магния, фолиевой кислоты, клетчатки, пектина и витамина С. При этом возникает необходимость решения задачи – как выбрать арбуз, ведь определить сочный и вкусный плод не так-то и трудно. Главное в этом деле – грамотный подход, в противном случае, велик риск получить вместо алой мякоти светло-розовую без какого-либо приятного вкуса.
Как выбрать хороший арбуз
Правильно выбирать такую ягоду нужно в связи с тем, что в некоторых арбузах могут присутствовать вредные вещества. Отравление нитратами, содержание которых в плоде иногда превышает норму, вызывает головную боль, тошноту и рвоту. Кроме того, не покупайте бахчевую продукцию около автомагистралей, т.к. в выхлопах машин содержатся тяжелые металлы и вредные вещества. Чтобы купить зрелый плод, примите во внимание следующие основные критерии:
- сезонность созревания;
- внешний вид;
- звук, который издает арбуз при постукивании по нему;
- «пол»;
- вид хвостика.
Сезонность созревания
Чтобы не купить незрелый плод, примите во внимание месяц, в котором вы решили приобрести бахчевую продукцию. Самые вкусные арбузы созревают в сезон, который начинается с середины августа и продолжается до конца сентября. Ранние плоды, как правило, насыщены нитратами, ведь производители, которые стремятся быстрее собрать урожай, подкармливают бахчевые стимуляторами роста и азотными удобрениями. Если вы хотите насладиться полезной продукцией без каких-либо последствий для своего здоровья, то постарайтесь набраться терпения и принять во внимание срок полного созревания.
Внешний вид
Одним из признаков спелости плода является внешний вид. Осмотрите его и убедитесь, что на поверхности имеются яркие контрастные полосы. Они, как и блестящая твердая корка считаются верным признаком спелости плода. Если их не окажется, то смело проходите мимо и продолжайте свои поиски. Кроме того, убедитесь, что на арбузной поверхности нет вмятин, мягких пятен, мелких трещин, царапин и прочих повреждений. Дело в том, что через них внутрь плода могут легко проникать микробы и бактерии.
Будет хорошо, если плод имеет слегка вытянутую или шарообразную форму, ровную и равномерную окраску – это огромный плюс в пользу выбора конкретного товара. Обязательно потрите корку, т.к. у незрелой продукции будет ощущаться ярко-выраженный запах свежего сена. Кроме того, не покупайте разрезанные плоды – в этом случае даже наличие сертификатов может не уберечь от возможных проблем со здоровьем.
Какой звук у спелого арбуза
Не забывайте, что бахчевые должны продаваться либо на прилавке магазина, либо в торговых палатках с тентом или на специальных настилах, расположенных над землей. Чтобы не выбрать недозрелый или наоборот, перезрелый плод, обязательно постучите по нему кулаком. Зрелый арбуз издает звонкий, ясный звук. Если он окажется глухим, то откажитесь от покупки и продолжите свои поиски. Кроме того, приложите ухо к плоду и слегка сожмите ягоду – несильное потрескивание является знаком качества.
Наличие нитратов в ягоде
Старайтесь выбирать бахчевые средних размеров. Крупные плоды, невзирая на их заманчивый и аппетитный вид, нередко выращивают с применением нитратов. Что касается маленьких, то они часто оказываются не очень сладкими, хотя все будет зависеть от сорта. Обратите внимание на разрезанный арбуз (если он есть у продавца). Если косточки окажутся белого цвета, то арбуз или недозрелый, или в нем много нитратов. Семечки должны иметь черный или темно-коричневый цвет.
Дополнительно вас должен насторожить неправдоподобный яркий цвет мякоти с сиреневым оттенком. Еще один момент, который может говорить об избытке нитратов – это гладкий глянец на поверхности среза. Не забывайте, что нитраты концентрируются ближе к корке, в связи с этим, оставляйте детям сочную сердцевину – она как раз-таки самая вкусная. Не стоит пробовать ягоду, если ее мякоть пронизана волокнами желтого или светло-желтого цвета.
Как распознать хороший арбуз
Процесс поиска ягоды, подходящей для употребления, может занять немало времени, т.к. вам предстоит осмотреть плод со всех сторон и убедиться в наличии яркой полосатой корки. Особое значение имеет плодоножка. Если ее нет, то есть вероятность, что ее оторвали специально, т.к. товар прошел через длительное хранение и долгие транспортировки. Чтобы выбрать вкусную бахчевую продукцию, обратите внимание на:
- желтое пятно на боку;
- яркую полосатую корку;
- корочку;
- хвостик;
- звук;
- «пол» (мальчик или девочка).
Желтое пятно на боку
Так как плод лежит на одном боку, то в месте соприкосновения с поверхностью земли со временем образуется светлое пятнышко, которое имеет желтый или оранжевый оттенок. По-другому его еще называют «щечкой». Вас должна насторожить неравномерно окрашенная, слишком светлая или большая поверхность. Это признак того, что ягода недолежала на бахче. Оптимальным размером такого пятна считается 5-10 см. Еще одним верным признаком спелости являются светлые пятна небольших размеров. Они появляются по всей поверхности арбузной корки после того, как прекращается выработка хлорофилла.
Яркие полоски на кожуре
Правильно выбирать арбуз немного сложнее, чем может показаться на первый взгляд. Еще один важный признак спелости бахчевой продукции заключается в наличии контрастных полосок, причем ярких. Цвет при этом должен быть ярко-зеленым. Если вы их не заметили или они виднеются только слегка, то продолжите свой выбор. Лучше потратить на поиски вкусной и спелой ягоды побольше времени, чем потом убедиться в том, что сделанная покупка оказалась пустой тратой денег.
Плотная и блестящая корочка
Кожура должна быть гладкой и блестящей, но ввиду того, что продавцы постоянно натирают свою продукцию, выбирайте арбуз из глубины выкладки. Кроме того, корочка должна быть твердой, ведь она затвердевает, когда плод достигает зрелости и перестает впитывать воду. Корочку попробуйте проткнуть ногтем, если это не удастся, то перед вами товар действительно отменного качества. Невзирая на хорошую плотность, такую корочку можно спокойно поцарапать. Прежде чем выбрать заинтересовавший продукт, убедитесь в том, что кожура не имеет матового налета, а рисунок – четкий.
Сухой хвостик
Плодоножка имеет не менее важное значение при выборе подходящего арбуза, чем другие критерии. Хвостик обязательно должен быть высохшим, т.к. он пересыхает, когда бахчевой продукт полностью созревает. Если плодоножка оказалась зеленой, то перед вами плод, который был сорван до полного созревания, хотя у давно собранных недоспевших арбузов зеленый хвостик постепенно приобретает желтый оттенок. Еще одна разница между зрелой и незрелой ягодой заключается в том, что у спелого плода плодоножка хрупкая и легко ломается, а у неспелого – она более вялая.
Звонкий и глубокий звук
Постучите по каждому арбузу кулаком, внимательно прислушайтесь к звуку. У созревшей бахчевой продукции он должен быть ясным, звонким. У недозрелых арбузов звук, как правило, глухой. Правда, услышать звон через прочную и толстую кожуру очень сложно. Невзирая на это, не стоит пренебрегать таким широко известным методом проверки спелости плода. Дополнительно можете немного сжать ягоду – она должна слегка затрещать.
«Мальчик» или «девочка»?
Далеко не каждый покупатель такой продукции знает о том, что арбуз имеет половую принадлежность. Отличить «мальчика» от «девочки» не так уж и сложно. Плоды женского пола имеют совершенно плоскую нижнюю часть с большим кружком коричневого цвета на кожуре. Арбузы, относящиеся к мужскому полу, характеризуются выпуклой нижней частью и очень маленьким кружочком. Выбирать лучше ягоды женского пола, т.к. они являются самыми сладкими и вкусными. К тому же, в них на порядок меньше семечек.
Самые вкусные сорта
Чтобы выбрать спелый и сладкий арбуз, ознакомьтесь с отличительными особенностями и характеристиками популярных сортов. Узнайте, сколько они в среднем весят, какую окраску кожуры имеют и т.п. При выборе учтите, что спелая ягода должна быть тяжелой, а вот переспелый вариант в большинстве случаев значительно легче. Кроме того, никогда не просите надрезать плод для определения спелости – этим вы открываете доступ для микробов, которые в жаркое время года развиваются особенно стремительно. Популярными и широко распространенными сортами являются:
- Кримсон Глория;
- Астраханский;
- Херсонский;
- Скорик;
- Фотон;
- Холодок.
Кримсон Глория
Этот сорт был выведен на Крымском полуострове. Он имеет большой срок хранения и неплохую стойкость к заболеваниям, благодаря чему прекрасно транспортируется на дальние расстояния. Немалое распространение приобрел на юге страны – одним из таких регионов является Волгоградская область. Средний вес сорта колеблется в пределах 10-17 кг. Корка более толстая по сравнению с астраханским видом, благодаря чему плод надежно защищен от повреждений во время длительных перевозок. Мякоть нежная и сладкая.
Астраханский
Этот вид плода является одним из самых популярных и востребованных на территории России. К концу августа, как правило, на прилавках начинают появляться сладкие и самые крупные астраханские арбузы. Как отдельный сорт он был выведен в 1977-м году стараниями одного из ведущих на тот период времени селекционеров страны. Этот плод имеет шарообразную или немного продолговатую форму. Мякоть созревшей ягоды является сочной, ароматной, крупнозернистой. Ее цвет – ярко красный.
Цвет астраханского плода зеленый. Рисунок на поверхности состоит из шипообразных полос, имеющих темно-зеленый оттенок. Средний вес варьируется в пределах 8-10 кг. В засушливое время года внутри плода могут появиться пустоты, но никакого воздействия на вкусовые качества они не оказывают. В целом, лучше покупать плод хорошего качества со сладкой и вкусной мякотью без каких-либо пустот.
Херсонский
Ягоды этого вида никогда не вырастают слишком большими – их вес в большинстве случаев не превышает 10 кг. Если вам будут демонстрировать 15-20-килограммового гиганта и при этом уверять, что перед вами херсонская разновидность, то не верьте этому – он либо другого типа, либо его выращивали с использованием большого количества нитратов. Арбуз имеет округлую форму и среднюю толщину коры в 9-12 мм. Мякоть красного цвета, сладкая, сочная, зернистая, поэтому этот вид пользуется большой популярностью.
Скороспелые сорта Скорик и Фотон
Среди имеющихся на сегодняшний день сортов есть немало скороспелых. Одним из них является Скорик, который имеет ярко выраженные вкусовые свойства. Плоды полосатые и крупные, а семена – черные. Форма шаровидная или шаровидно-сплюснутая. Скорик является самым ранним российским видом арбузов. Мякоть плотная, ярко-красного цвета. Средний вес составляет от 2 до 4 кг. Такой вид ценится за относительно крупный размер, насыщенный арбузный аромат и сочную медово-сладкую мякоть. Поверхность гладкая, фон зеленый, а рисунок представлен в виде темно-зеленых полос с размытыми краями.
Решив выбрать продукт раннего сорта, обратите внимание на Фотон. Плод имеет средний размер, слегка продолговатую форму, вес примерно в 4 кг. Рисунок салатового цвета в виде широких полос темно-зеленого оттенка. Семена круглые и черные, а мякоть – красная, рыхлая и нежная. После уборки Фотон хранится около 2-3 недель. Перевозку переносит хорошо. Спелый Фотон имеет приятный и сладкий вкус, свежий аромат.
Гибридный сорт Холодок
Если вы планируете выбрать среднепоздний вид, то вам понравится Холодок. Средняя масса составляет около 4,2 кг, поэтому можно считать, что этот вид является крупным. Холодок имеет удлиненно-шаровую форму со средней и кожистой корой, поэтому отличить этот сорт от других не так уж сложно отличить. Мякоть у него зернистая, сочная, интенсивно-красного цвета с розовым оттенком. Семена крупные – в длину достигают 1,5 см, а порой и больше.
Где лучше покупать арбуз
Прежде чем узнать, как выбрать арбуз, необходимо определиться с местом покупки. Для этого вам нужно отправиться в специализированные магазины или пройти по рядам с торговыми палатками, которые обязательно должны быть оборудованы тентом. Если бахчевая продукция представлена на специальных настилах, то убедитесь в том, что она расположена на высоте не меньше 15 см от поверхности земли.
Кроме того, торговые точки должны располагаться вдали от автомобильных дорог, т.к. выхлопы транспорта впитываются бахчевыми мгновенно. Также не забывайте, что нежная арбузная мякоть – это оптимальная среда для размножения микроорганизмов, попадающих внутрь через незаметные трещины вместе с грязью и пылью. Выбрать и купить безопасную продукцию в таких местах вряд ли получится. Хотя, многие покупатели пренебрегают этой рекомендацией.
Сертификат качества
Чтобы подобрать действительно безопасную для здоровья бахчевую продукцию, уделите внимание арбузному сертификату. Попросите продавца предъявить его. Если он есть, то ознакомьтесь с указанными в нем данными: местом сбора, сроком сбора урожая, содержанием нитратов и прочими характеристиками. На их основании вы сможете сделать окончательный вывод, выбирать ту или иную продукцию у конкретного продавца или же нет. Если вам предлагают ксерокопию сертификата, то она должна быть цветной, а текст – четким.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Как выбрать арбуз спелый и сладкий — способы определения по звуку, сухому хвостику и цвету полосок
«Ослиный огурец» — так переводится с тюркского языка слово «арбуз». Его дикорастущий предок до сих пор встречается в Африке и, действительно, не слишком сладок — только скотину кормить! Окультурили эту гигантскую ягоду еще в Древнем Египте по исключительному требованию фараонов — знатные были лакомки! Потом их завезли в Рим и Среднюю Азию, а оттуда — в низовья Волги, где по сей день находятся самые лучшие в нашей стране арбузные плантации.
Продавец клянется, что привез астраханские арбузы? Попробуем ему поверить, но выбирать «ягодку» будем максимально придирчиво!
1 Каким должен быть размер арбуза?
Мало того, что большой экземпляр нести тяжело, так еще и высока вероятность, что в нем масса нитратов. «Перекормили» удобрениями — вот и вырос такой гигант! При этом совсем маленькие арбузы могут быть не слишком сладкими. Идеальный вес для сладкого арбуза: 5-7 кг.
2 Внешний осмотр
У зрелых арбузов кожура плотная и глянцевая. Арбузы с матовой кожурой обычно недозрелые и несладкие. У выращенного на бахче арбуза обязательно должно быть земляное пятно — место, которое соприкасалось с почвой при росте плода. Оно должно Желтого, оранжевого или светло-коричневого цвета. Белые пятна сигнализируют о том, что арбуз не дозрел. Также стоит обратить внимание на «полосатость» арбуза. Чем ярче контраст между полосами, тем арбуз спелее.
3 Трещинки на арбузе
На арбузе могут встречаться небольшие изъяны — важно, чтобы их было немного. По данным Роскачества: «Качество продукта сохраняется тогда, когда общая площадь внешний повреждений, вызванных трением или погрузочно-разгрузочными работами, не превышает одной восьмой части поверхности плода».
4 «Шрамы» на арбузе
Но не путай трещины и повреждения так называемыми «шрамами», коричневатыми сухими линиями и сеточками на боках арбузов. «Шрамированный» арбуз всегда будет спелым и сочным.
5 Правильный звук
Зрелый арбуз, если по нему постучать, издает четкий и гулкий звук. Если арбуз еще не дозрел, то звук будет глухим. Попробуй чуть-чуть сжать арбуз сверху и снизу, если он слегка затрещит, прекрасно — это спелый плод!
6 Каким должен быть хвостик?
Хвостик у арбуза — это как пуповина у новорожденного: через него плод получал питательные вещества. По сути, когда арбуз поспеет, он сам должен отвалиться от плода и засохнуть. Поэтому желтоватый сухой хвостик говорит о том, что арбуз уже созрел. Если хвостик зеленый — арбуз сорвали еще недозрелым. Однако следует помнить, что сухой хвостик можно встретить и у старых, давно лежалых плодов, поэтому учитывай этот признак при выборе только в совокупности с остальными.
7 «Мальчик» или «девочка»?
Оказывается, арбузы различают по половому признаку. «Мальчики» — больше, они слегка вытянуты. А «девочки» — поменьше и приплюснутые. Посмотри и на противоположную от хвостика сторону. Женский плод будет иметь вдавленную поверхность, а мужской — более выпуклую. Там же можно увидеть и пятнышко, след от плодоножки, если оно маленькое, то это «мальчик». Большой кружок может быть в диаметре до нескольких сантиметров. Значит, это «девочка». И что, действительно, интересно: «дамы» — вкуснее и слаще. А еще содержат меньше косточек. Их, правда, по статистике всего 20% от урожая. Придется поискать!
8 Чем должен пахнуть арбуз?
Чуть потри ноготком бок арбуза, при растирании корки незрелый плод может издавать запах свежескошенной травы. Пожалуй, лучше выбрать другой экземпляр!
9 Техника безопасности
Продавец на рынке может предложить вырезать из арбуза треугольный кусочек, чтобы ты увидела собственными глазами, что он спелый. Не соглашайся! Ты уверена, что нож вымыт и стерилен? То-то и оно. А даже если бы он был чистым, сам арбуз-то точно никто не мыл! На его поверхности полно возбудителей кишечных инфекций, которые при нарушении целостности плода проникают в мякоть и вместе с ней попадают в желудок.
Пока ты донесешь покупку домой, в надрез может забиться грязь, а оказавшиеся внутри возбудители примутся активно размножаться (сок сладкий — то, что нужно микробам!). Результат — острая пищевая инфекция, проще говоря — отравление арбузом, которое не такая уж редкость летом.
Разрезанный арбуз, даже хранящийся в холодильнике, уже через сутки представляет собой немалую опасность для малыша, чей кишечник особо восприимчив к отравлениям.
10 Не покупай арбуз у дороги!
У придорожных торговцев сертификат качества, как правило, отсутствует, да его никто и не проверяет. Вдруг в мякоти полно нитратов: откуда тебе знать? Иногда эти самые нитраты, а вернее — мочу (!), содержащую много стимулятора роста — азота, вводят с помощью шприца в незрелые плоды, чтобы ускорить их созревание. Узнать «колотые» экземпляры нетрудно: мякоть у них красная, а семечки белые, да и след от укола бывает заметен.
Еще один довод против того, чтобы отовариваться на обочинах: арбузная кожура активно впитывает из воздуха загрязняющие его вещества, в частности — очень вредные для организма соли свинца и других тяжелых металлов, содержащиеся в выхлопных газах.
Спелые арбузы появляются на прилавках с августа. Скоро можно будет выбирать!
Как определить, есть ли в арбузе нитраты?
Черные и коричневые пятнышки по всей поверхности кожуры выдают присутствие солей азота.
Контрольная проверка возможна лишь дома. Разрежь арбуз. Если цвет мякоти неравномерно красный и с фиолетовым оттенком, то в арбузе переизбыток нитратов. На это же укажут и разноцветные косточки (черные и белые в одной ягоде) а также желтые прожилки от корки к мякоти.
Есть и еще один секрет: мякоть на срезе «правильного» арбуза будет с крупинками, как бы сахарная, а вот арбуз с содержанием нитратов имеет неестественно глянцевые внутренности.
Чтобы до конца удостовериться в безопасности сладкой покупки, проведи опыт: опусти кусочек арбузной мякоти в стакан с водой и раздави мякоть. Мутная вода говорит о натуральности ягоды, вода окрасилась в красный цвет? Это показатель присутствия нитратов. Есть такой плод не стоит!
Чем полезен арбуз?
Арбузная мякоть содержит витамины С, B, В, В 6 , В 9 , РР, каротин (провитамин А), а также соли магния, калия, железа, марганца и никеля.
Причем по содержанию железа арбуз уступает только листьям салата и шпинату. Именно поэтому арбузы полезны больным железодефицитной анемией. А благодаря содержанию магния и кальция арбузы хороши для сохранения здоровья сердечно–сосудистой и костной систем. В 100 г арбуза содержится около 200 мг магния. С таким богатством не сравнится ни один другой продукт. И чтобы полностью удовлетворить потребность организма человека в магнии, достаточно всего 150 г арбуза в день.
Арбуз, наверное, самый сладкий из всех фруктов, часто его так и называют «сахарный». Но сахара в арбузе особые. В съедобной части арбуза углеводов меньше, чем в зеленом горошке, яблоках, апельсинах и почти столько же, сколько в смородине, чернике и малине. А сладкий вкус арбуза обусловлен в основном наличием фруктозы.
Диетологи вообще считают арбуз лучшим продуктом для разгрузочного дня: пациенты худеют на нем с удовольствием, да еще и по ходу дела «чистят» организм, не прилагая к этому никаких усилий. Ведь всеми любимая бахчевая культура обладает мощнейшим детокс-эффектом!
Арбузный бьюти-секрет
Обгорела на солнце? Вот тебе рецепт из Кореи! Протри пострадавшие места смесью взятых поровну арбузного и огуречного соков. Краснота сразу пройдет, жжение уменьшится.
Кому вредно есть арбуз?
Арбузы не рекомендуются при образовании камней в почках и желчном пузыре. Обострение язвенной болезни, воспалительные заболевания толстого кишечника — колиты, диарея вне зависимости от ее причины, а также сердечные и почечные заболевания с отеками — повод воздержаться от сладких даров бахчи. Ну? а тем, кто страдает сахарным диабетом, арбузы можно есть в ограниченном количестве — с учетом допустимой суточной нормы потребления сахара.
Почему арбуз желтый внутри?
Все мы знакомы с обычным арбузом с зеленой кожицей и розовой мякотью, но многие из нас могут даже не осознавать, что в девяноста шести странах мира выращивают более тысячи видов арбузов. Из них следующие семь разновидностей представляют собой арбузы с желтой мякотью:
- Желтый телесный черный бриллиант
- Желтый малиновый
- Желтый Король пустыни
- Лютик
- Тастиголд
- Желтая кукла
- Желтый Бэби
Описание желтого арбуза
Хотя эти арбузы кажутся похожими на обычные красные арбузы с мякотью снаружи, ярко-зеленые с более темными зелеными полосами, внутри рассказывается другая история.Мякоть желтого арбуза может варьироваться от светло-желтого до темно-золотисто-желтого в зависимости от вида. Они могут быть круглой или прямоугольной формы, с семенами или без них. Желтые арбузы могут весить до 30 фунтов (14 кг), но обычно весят от 5 фунтов (2,3 кг) до 18 фунтов (8,2 кг). Это делает их в среднем вдвое меньше, чем у обычных сортов с красной мякотью. Хотя они различаются по размеру, желтые арбузы имеют такую же четкую текстуру, как и красные арбузы.
Сравнение размеров красных и желтых сортов.
Почему они желтые?
Несмотря на то, что желтые арбузы являются близкими родственниками популярных арбузов с красной мякотью, в них отсутствуют красный пигмент и ликопин (антиоксидант), которые придают красный цвет арбузу (и аналогичным красным помидорам).
Вкус
Желтые арбузы, выращенные в предпочтительных условиях и собранные после созревания, заметно слаще красных арбузов. Их аромат имеет оттенки абрикосово-медовой смеси.
Наличие
Хотя желтые арбузы можно выращивать в любое время года, летом они процветают.Желтые арбузы лучше всего выращивать в более теплых странах, например, в Африке или в США, Мексике или Калифорнии. В Соединенных Штатах желтые арбузы лучше всего растут с мая по октябрь. Когда сорта «Yellow Baby» и «Yellow Doll» созреют и съедобны, примерно через семьдесят пять дней после посадки, они должны быть твердыми и без трещин. Созревшие более крупные арбузы с желтой мякотью должны выглядеть одинаково, хотя и имеют более длительный период роста. Желтым арбузам нужен один квадратный ярд (0.9 квадратных метров) земли для успешного роста и температуры от 70 до 85 градусов по Фаренгейту (от 21 до 29 градусов по Цельсию). Желтые арбузы гораздо реже встречаются в Соединенных Штатах, чем красные арбузы. Хотя их легче найти на фермерских рынках.
Хранилище
Желтый арбуз хранится в холодильнике до двух недель. После разрезания рекомендуется хранить арбуз отдельно в герметичной стеклянной таре, в противном случае количество этилена в других фруктах может сократить срок их хранения.
Препарат
Желтые сорта арбузов — популярный выбор в летние дни, и их можно есть:
- сырые
- на гриле
- опаленный
- карамелизированный
Из них можно сделать:
- сиропов
- замороженные пустыни
- смузи
- соков
- коктейлей
- салатов
- сальсы
- тортов
- заправка для салата
Коктейль из желтого арбуза и рома
Салат из желтого арбуза
Интересные факты о желтых арбузах
- К семенным сортам относятся: «Tastigold», «Desert King Yellow» и «Yellow Flesh Black Diamond»
- Желтые арбузы содержат небольшое количество бета-каротина, калия, магния, железа, кальция, фосфора и витаминов A, B и C
- Желтые арбузы на 90% состоят из воды
- Арбузы, включая желтые арбузы, можно отнести к фруктам и овощам
- 1 чашка желтого арбуза содержит в среднем сорок пять калорий
- Желтые сорта арбуза на самом деле старше розовых и красных сортов
- Считается, что бета-каротин, содержащийся в желтых арбузах, защищает от глазных болезней и некоторых видов рака
- В 154-граммовой порции желтого арбуза он будет содержать примерно: 0% жира и холестерина, 1% кальция, 2% железа, 4% углеводов, 18% витамина A и 21% витамина C
- Желтые арбузы на самом деле являются двоюродными братьями американских огурцов
Как определить, плох ли арбуз? 7 простых способов узнать!
Лето в самом разгаре, и люди ходят покупать арбузы.Как узнать, свежие или испорченные фрукты? Есть несколько способов узнать, хорошо это или плохо! Этот пост в блоге расскажет вам 7 простых способов узнать, вреден ли арбуз.
А теперь давайте узнаем, насколько на самом деле свежий арбуз!
Как определить, плох ли арбуз?
Вот 7 простых шагов на тему «Как определить, плох ли арбуз»
Шаг 1 — Ищите любые признаки плесени или гнили.
Первый шаг к тому, чтобы определить, вреден ли арбуз, — это поискать плесень или гниль на поверхности.
Если вы видите на коже черные пятна или плесень, вероятно, она испорчена и ее следует выбросить.
Красно-коричневые пятна указывают на то, что некоторые части были съедены насекомыми, что также является признаком того, что ваш арбуз испортился!
Шаг 2. Проверьте, нет ли утечек.
Если есть, то испорчено!
Шаг 3. Понюхайте арбуз!
Есть много способов узнать, плох ли арбуз, и один из лучших — понюхать его! Если он пахнет сильным запахом нашатырного спирта или кислого молока, значит, ваш арбуз испортился и его нельзя есть.
Шаг 4. Проверка цвета арбуза
Еще один шаг в том, как определить, плох ли арбуз, — это посмотреть на цветовой узор.
Цвет арбуза помогает определить, испортился ли он. Арбуз обычно имеет полосу с чередованием темно-зеленого и светло-зеленого цветов. Проверьте цвет — если он бледный, значит испортился.
Мякоть должна быть очень ярко-зеленой, если она все еще хорошая, но если цвет тусклый или начал становиться коричневым, вероятно, она испортилась.Темно-коричневые пятна также указывают на то, что ваши фрукты испортились, поэтому лучше избегайте этого любой ценой!
Шаг 5. Постучите по поверхности
Постучите по поверхности арбуза и внимательно прислушайтесь, чтобы проверить, нет ли глухих звуков. Если вы слышите глубокий звук, значит, арбуз свежий. Если звук не такой «глубокий» или глухой, значит, ваш фрукт начал портиться!
Шаг 6. Пощупайте мягкие пятна на внешней стороне арбуза —
Если на арбузе есть мягкие пятна, это означает, что он плохой и его следует выбросить.
Шаг 7. Сожмите арбуз, чтобы проверить твердую или мягкую текстуру.
Созревшие фрукты будут мягче на ощупь, чем незрелые. Спелый арбуз также будет тяжелее незрелого.
Текстура арбузов также изменится с мягкой на твердую, когда они начнут портиться.
Надеюсь, этот блог помог вам узнать «Как определить, плох ли арбуз».
Не забудьте сохранить и поделиться своим следующим рецептом арбуза с друзьями!
Часто задаваемые вопросы
Может ли арбуз испортиться и вызвать болезнь? Когда не следует есть арбуз?
Арбуз нельзя есть, если он кислый.Плохой арбуз может вызвать заболевание, если его употреблять в больших количествах. Последствиями могут быть тошнота, рвота и диарея.
Как долго хранится арбуз? Сколько времени нужно, чтобы арбуз испортился?
Лучше всего есть арбуз в течение 1-2 дней после покупки. Но обычно арбуз может храниться около 5-6 дней при комнатной температуре после покупки, если он еще свежий.
Можно ли есть переспелый арбуз?
Перезрелый арбуз не оказывает вредного воздействия на наше здоровье.Но уже не будет так вкусно, как раньше.
Арбуз портится в холодильнике?
Целый арбуз может храниться в холодильнике около 2 недель. А если разрезан на кусочки, то употребить в течение 2-3 дней.
Могут ли замороженные или консервированные арбузы испортиться и вызвать у людей заболевание?
Да, замороженные или консервированные арбузы могут испортиться, если температура в холодильнике колеблется. Обычно отрезанный кусок арбуза можно заморозить около недели. Неприятный вкус арбуза кислый и шипучий, не ешьте его.
Как называется белая часть арбуза?
Белая часть арбуза называется кожурой.
Что произойдет, если вы замочите арбуз в воде?
Замочить арбуз в воде — это поможет удалить инсектициды и пестициды, распыленные с поверхности арбуза.
Опасно ли есть арбуз с сахаром?
Нет, нормальным людям есть арбуз, смешанный с сахаром. Но лучше есть только арбуз, так как он сладкий в спелой и свежей стадии.Если он невкусный (недозревший), можно добавить сахар в количестве, необходимом для сохранения вкуса.
Могут ли котята есть арбуз?
Как правило, мы знаем, что фрукты не входят в рацион кошек. Было бы лучше, если бы вы никогда не заменяли его основное блюдо фруктами. Такие фрукты, как арбузы, можно давать небольшими кусочками в минимальном количестве. Строго используйте для них арбуз без косточек, чтобы не подавиться.
Что можно сделать с испорченным арбузом?
Испорченный арбуз можно использовать как удобрение.Кожура арбуза состоит из богатого питательными веществами зеленого вещества, которое можно измельчить и добавить в мусорное ведро или кучу компоста.
Как узнать, созрел ли арбуз, прежде чем открывать его?
Вы заметите это, если арбуз спелый: арбуз будет тяжелым в зависимости от его размера, а на спелом арбузе будет видно желтое пятно.
Можно ли съесть недозрелый арбуз?
Недозрелый арбуз не вредно. Но лучше всего покупать и есть свежий и созревший арбуз.
Как определить, гнилой ли арбуз? Как пахнет тухлый арбуз?
Если арбуз гнилой, на крышке будут мокрые пятна. Он может быть священным, а может и не таким весомым, как раньше.
Можно ли есть семена арбуза?
Да, семена арбуза можно есть, но не рекомендуется! Неверно, что если мы едим семена, они вырастут в наших желудках. Наша кислая природа желудка этого не допустит.
В чем разница между красным и желтым арбузом?
Красный цвет арбуза обусловлен соединением под названием ликопин, которое также содержится в помидорах.Для сравнения, в желтом арбузе отсутствует ликопен.
Каковы признаки нитратного арбуза?
Признаки нитратного арбуза:
— Желтая корка вместо белой указывает на высокую концентрацию нитратов в арбузе.
— Любые поры на поверхности арбуза.
— Если арбуз содержит большое количество нитратов, мы можем увидеть это, поместив разрезанный кусок в воду. Если через некоторое время цвет воды изменится на розовато-красный, отличный от цвета обычной акварели, это указывает на высокую концентрацию нитратов, и ее не следует употреблять.
11 способов узнать, плохой ли арбуз
Поделись, пожалуйста!
- Сохранить
Арбуз — освежающее летнее лакомство с легким сладким вкусом. Вы можете приготовить из него фруктовые салаты, сопровождать его во время еды, есть при жажде и в любое время.
Однако покупка арбузов для многих кажется азартной игрой. Вы же не хотите, чтобы у вас на руках оказалась безвкусная, незрелая дыня.
Есть много способов узнать, испортился ли ваш арбуз.
В этой статье вы узнаете о различных способах проверки арбуза на гнилые и гнилые и о том, как лучше всего определить, свежий у вас арбуз или нет.
На что обращать внимание при выборе арбузов
1. Запах и вкус
Арбузы сочные, свежие и вкусные. Если вы попробуете дыню и ее вкус будет кислым, значит, она испортилась. Это потому, что сахар внутри дыни стал кислым.
Каждый раз, покупая арбуз, вы должны почувствовать запах арбуза, чтобы определить, хороший он или плохой. Вы хотите найти арбуз со сладким приятным запахом.Если он пахнет острым или кислым, не покупайте его, так как он уже испорчен.
2. Коснитесь сторон
Постучите по арбузу и послушайте звук, который он издает. Глубокий глухой звук означает, что дыня вкусная. Если дыня кажется полной, значит, она уже испортилась или еще не созрела.
Если вы постучите по арбузу, и звук будет глухим, дыня станет мягкой или тухлой внутри.
3. Проверьте наличие плесени
Плесень или пятна на кожуре арбуза означают, что он испортился. Любые мокрые пятна черного, белого или зеленовато-синего цвета означают, что дыня испортилась.
4. Арбузное поле
Вы можете проверить, не испортился ли арбуз, посмотрев на пятно или спелое пятно на его кожуре. Если пятно желтое, это хороший арбуз.
Если пятно белое, значит, оно не спелое и поэтому не пригодно для употребления в пищу. Желтое пятно арбуза указывает на то, что арбуз созрел на солнце.
5. Цвет кожуры
Арбуз должен иметь здоровый однородный сосново-зеленый оттенок или полосатый чередующийся внешний вид более темного соснового и салатового цвета снаружи. Арбуз также должен выглядеть тусклым и не блестящим.
Если блестящий, значит, не спелый. Стебель не должен быть виден на поверхности. Вместо этого вам следует поискать небольшой кратер, который указывает на то, что дыня упала сама по себе. Стебель предполагает, что он был сорван до того, как созрел.
6. Форма
Выберите арбуз круглой и симметричной формы. Неправильная форма означает, что арбуз гниет внутри.
Арбуз с порезами, вмятинами или неровными бугорками указывает на то, что у дыни непостоянная подача воды или она не была опылена должным образом.Порезы или вмятины на арбузе также могут означать присутствие грибка или насекомых.
7. Вес
Хороший арбуз должен быть тяжелым. Это связано с содержанием в дыне клетчатки и воды. Более тяжелые арбузы слаще и сочнее. Плохой арбуз светлее, а значит, в нем меньше воды.
Арбуз светлее обычного означает, что арбуз сохнет внутри.
8. Красный или темно-розовый телесный
Когда вы режете арбуз, вам следует искать темно-розовую или красную мякоть с черными семенами, хотя арбузы без косточек также существуют.
Это будет означать, что ваша дыня спелая, сладкая и полезная. Если арбуз другого цвета, значит, он испортился, и есть его не стоит.
9. Сухой и песчаный
Не покупайте сухую и рассыпчатую мякоть арбуза, так как она больше не подходит. Это происходит потому, что песчаная мякоть со временем начинает увядать, отделяется от семян и становится мягкой и слизистой.
Этот арбуз созрел выше оптимальной точки.Охладите остатки дыни в холодильнике, чтобы они не стали сухими и не покрылись песком на воздухе.
10. Стойкость
Проверьте, насколько устойчива кожура арбуза, поцарапав его большим пальцем. Если кожица легко разрезается или поддается давлению при нажатии на нее, значит дыня плохая или перезрелая. Если мякоть намокнет, она распадется, станет обвисшей и темной. Это могло произойти из-за грибковой инфекции.
Внутренняя часть дыни не должна быть мягкой.Мягкий арбуз возникает из-за того, что внутри арбуза находится воздух. Если арбуз слизистый, кашицеобразный или обесцвеченный, выбросьте его.
11. Срок годности
Когда вы покупаете предварительно нарезанный арбуз, обычно у него есть срок годности. Однако это не гарантирует, что дыня не испортится до указанной даты.
Если вы едите арбуз с кислым, газированным или острым вкусом, несмотря на то, что срок годности еще не истек, выплюньте его, а остальное выбросьте.
Хранение арбуза
Арбузы известны не только своим восхитительным вкусом, но и высоким содержанием воды, что делает их идеальными для употребления в жаркий летний день. Проблема с арбузами в том, что они очень быстро портятся, если вы не правильно храните их после покупки.
От того, как вы храните арбузы, зависит, как долго они не испортятся или не сгниют.
Убедитесь, что арбуз находится в прохладном и сухом месте.При хранении арбуза разрежьте его пополам, а затем положите каждую половину в отдельные полиэтиленовые пакеты и храните их на дне холодильника. Это сократит время, необходимое для порчи арбузов, поскольку они не касаются холодных замороженных сторон в холодильнике.
Если вы храните неразрезанный арбуз в холодильнике, обязательно съешьте его в течение десяти дней, иначе он начнет портиться. Кроме того, не храните дыни рядом с фруктами или овощами, выделяющими газ этилен, потому что это приведет к их быстрому порче.
Арбузы большие, и хранить их в холодильнике непросто. Вам нужно будет разрезать их на кусочки и завернуть, чтобы они дольше оставались свежими. Достаньте только необходимое количество арбуза, а остальные храните в герметичном контейнере.
Вы также можете хранить целые арбузы при комнатной температуре и вдали от прямых солнечных лучей, чтобы они не испортились. Однако вам все равно придется хранить их в холодильнике в течение двух недель после покупки.
Плотно оберните отрезанный конец арбуза полиэтиленовой пленкой. Это предотвратит выделение аромата арбуза из других продуктов в вашем холодильнике.
Препарат
Готовя дыню к употреблению, не забудьте вымыть ее под прохладной проточной водой с мылом, прежде чем нарезать ее, потому что на поверхности дыни могут расти бактерии, которые вы не хотите глотать.
Последние мысли
Арбузы — одно из самых популярных летних угощений, которое вам понравится, если вы выберете хороший свежий.Убедитесь, что вы выполнили указанные выше действия, чтобы получить вкусные и освежающие дыни.
Не ешьте уже испорченный арбуз. Также не стоит судить об арбузе только по размеру. Вместо этого сосредоточьтесь на таких факторах, как запах, цвет пятна, текстура и многие другие, чтобы успешно выбрать хороший арбуз, подходящий для вашего стола.
Источники:
Поделись, пожалуйста!
- Сохранить
Желтый арбуз Информация, рецепты и факты
3261 товаров
Яблоко
Абрикосы
Артишоки
Азиатский
Спаржа
Авокадо
Бананы
Фасоль
Свекла
Болгарский перец
Ягоды
Горькая дыня
Бок Чой
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Кактус
Банка
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Мангольд Швейцарский
Вишня
Каштаны
Цикорий
Цитрон
Цитрус
CM
Кокос
Кукуруза
Огурцы
Даты
Драконий фрукт
дуриан
Баклажан
Яйца
Эндив
Папоротники
Инжир
Цветы
FM
FMC
Собирали корм
Fresh Origins
Чеснок
Имбирь
Грейпфрут
Виноград
Зелень
Groc
Гуавас
Травы
Джамбу
мармелад
Кале
Киви
Кумкват
Листья
Лук-порей
Лимоны
Салат-латук
Лимау
Лаймы
Луло
Мамей
Мандарин
Манго
Мангустин
дыня
Микро Гринс
Грибы
Нектарины
Гайки
Окра
Репчатый лук
Апельсины
Org
Орнамент
Папайя
Маракуйя
Горох
Персики
Груши
Горох
Пепинос
Перец Чили
Перец сушеный
Перец
Хурма
Ананас
Сливы
Штекеры
Помело
Картофель
Тыквы
Айва
Редис
Рамбутан
Красный
Ret
Корень
Салак
Sapote
Лук-шалот
Шпинат
Ростки
Кабачок
Стоунфрут
Тамарилло
Танжелос
Мандарины
Помидоры
Tomatillos
Помидоры
тропический
Трюфель
Клубни
Репа
Кресс-салат
Дикий
Дерево
Специальность по фруктам
Овощи прочие
Разное
Производство арбузов | Государственный университет Оклахомы
Опубликовано февр.2017 | Id: HLA-6236
К Джим Шрефлер, Линн Бранденбергер, Эрик Ребек, Джон Дамиконе, Мерритт Тейлор
Требования к производству
Производство арбузов требует длительного и теплого вегетационного периода. Площадь под арбуз это самый крупный овощной урожай в Оклахоме.Хотя арбуз можно выращивать во многих областях штата текущие основные производственные районы включают западно-центральную, южно-центральную и восточные районы. В последние годы потребление арбузов в США увеличилось. при этом часть этого предложения приходится на увеличение импорта. Некоторое уменьшение посевных площадей в штате произошло из-за повышения урожайности и снижения доступности рабочей силы. Усилия Национального совета по продвижению арбузов помогли повысить осведомленность потребителей о пищевой ценности и кулинарном использовании этой культуры.Повышенная доступность мелкоплодные и бессемянные виды, а также разработка техники реализации Арбуз как предварительно нарезанный упакованный продукт повысил удобство подачи арбуза.
Чтобы получить прибыль, производитель должен производить хорошие урожаи высококачественных дынь. Высокая урожайность качественных дынь можно получить только при тщательном уходе.Хороший арбуз урожайность при орошении составляет восемь тонн с акра в Оклахоме; однако средняя доходность около пяти тонн. При идеальных условиях и некоторых сортах более 15 тонн на акр.
Участки и почвы
Арбузы лучше всего растут на супесчаных почвах, с хорошим дренажом и слабокислой pH.При посеве на очень тяжелых почвах растения медленно развиваются, плоды увеличиваются в размерах и качество обычно хуже. Из мелкого песка получаются дыни высочайшего качества, если их достаточно. предоставляются удобрения и вода. На песчаных почвах рекомендуется использовать ветрозащитные полосы, чтобы уменьшить Повреждение «песков» и задержка роста молодых сеянцев весенними ветрами. Ветер может также вызывают вращение растений, выращенных на пластиковой мульче, что может повредить крону растения. растение.Чтобы снизить риск заболеваний, не сажайте на участках, где растут виноградные лозы. выросла за последние три года. Опытные гроверы часто предпочитают ровный более длительный период вращения.
Выбор сорта
Выбор подходящего сорта или сортов арбуза является одним из наиболее важных решений. Сделано производителем.Посадка сорта, не подходящего для имеющегося рынка и в частности производственная ситуация ведет к снижению прибыли или возможному краху предприятия. Для Например, некоторые разновидности, популярные для местных продаж, не подходят для доставки. В Помимо рыночной приемлемости, сорт должен иметь приемлемую урожайность, быть адаптированным в производственную зону и имеют высокий уровень устойчивости к определенным болезням Особенности.
Светло-зеленые и серо-зеленые арбузы меньше подвержены солнечным ожогам, чем темные зеленые и полосатые сорта. Устойчивость к расам фузариозного увядания и антракнозу. болезни — важная сортовая характеристика, которую следует учитывать. Большинство сортов имеют различные уровни устойчивости к одной или нескольким расам фузариозного увядания и / или антракноза.Устойчивость к антракнозу 2-й расы, преобладающей расе, отсутствует. Чернить Diamond, Texas Giant, Florida Giant и Tendergold не устойчивы к болезням. Потому что ни один из сортов арбузов не устойчив ко всем расам фузариоза или антракнозу, эти болезни могут заразить самые разные, даже если они отмечены как имеющие устойчивость. Без арбуза разновидности обладают известной устойчивостью к насекомым или нематодам.
Основными сортами и видами арбузов, выращиваемыми в Оклахоме, являются Чарльстон Грей. сорта, Crimson Sweet, Jubilee, Allsweet, Royal Sweet, Sangria, триплоидные бессемянные и черный алмаз. Краткие описания нескольких сортов, сгруппированных по цвету кожуры. и характеристики формы плодов перечислены ниже.Все арбузы с красной мякотью если не указано иное. Вес — это средний рыночный размер, и он может меняться в зависимости от роста. условия.
Серо-зеленая кожура и круглая форма:
Mickylee — 10 фунтов (F)
Кожура серо-зеленая и продолговатой формы:
сорта Charleston Grey — от 25 до 35 фунтов (F)
Кожура с зелеными полосками и продолговатая форма:
Jubilee II — от 28 до 35 фунтов (F)
Allsweet — от 25 до 35 фунтов (F)
Jubilee — от 25 до 45 фунтов
Джамбори — 24 фунта до 30
Сангрия — от 22 до 26 фунтов (F)
StarBrite — от 22 до 28 фунтов (F)
Tendergold — от 22 до 28 фунтов, апельсиновая мякоть
Кожура с зелеными полосками и округлая продолговатая форма:
Delta — от 24 до 30 фунтов
Серия SummerFlavor: 800 (F), 860 (F)
Crimson Sweet — от 20 до 30 фунтов (F)
Royal Sweet — от 20 до 30 фунтов (F)
Кожура с зелеными полосками и круглая форма:
Petite Sweet — от 6 до 10 фунтов (F)
Кожура зеленая и круглая форма:
Black Diamond, Florida Giant — от 30 до 50 фунтов
Jade Star — от 13 до 16 фунтов
Desert King, светло-зеленый цвет корки — 20 фунтов до 30
фунтов, желтая мякоть
F = устойчивость к расе 0 или расе 1 / Fusarium wilt.
Гибридный триплоид
Триплоидный гибрид — это гибрид обычной диплоидной (два набора хромосом) разновидности. и тетраплоидная (четыре набора хромосом) линия. Обычно называют бессемянным арбуз, триплоиды имеют неразвитые семена, но иногда развиваются одно или несколько семена.Триплоидные насаждения должны включать в себя сорт арбуза с вкраплениями семян. поле в качестве источника пыльцы, необходимой для завязывания бессемянных плодов. Используйте съедобный плодоносящий сорт или сорт опылителя, который служит только для получения пыльцы. Триплоиды можно производить везде, где выращивают обычные арбузы. Бессемянные типы обычно внедрен в поле с пересадками, из-за стоимости семян и сложности насаждения учреждение.Существует множество разновидностей, которые могут иметь светлый, средний и / или темно-зеленый цвет. полосы; может быть круглой, овальной или продолговатой формы; вес варьируется от 12 фунтов до 22 фунта, и большинство из них имеют красную мякоть. Вот несколько доступных разновидностей:
- Миллионер 18–22 фунтов (F)
- Sweet Delight 17 — 22 фунта (Crimson Sweet stripe)
- Cooperstown 16 — 22 фунтов (F)
- Серия Super Seedless: # 7187,
- Tri-X 313 16-20 фунтов
- Tri-X 212 13-18 фунтов
- Sweet Gem 13-15 фунтов (темная кожура)
- Пасьянс 3-7 фунтов
- Orange Crisp 14 — 18 фунтов (оранжевая мякоть)
- F = устойчивость к расе 0 или расе 1 / Fusarium wilt.
pH почвы и удобрения
Арбуз довольно устойчив к pH почвы до 5,5, но лучше всего растет там, где почва. pH составляет от 6,0 до 6,8. Внесите известь, если pH почвы ниже 5,5. На основе испытаний почвы OSU результаты рекомендуются следующие количества P 2 O 5 и K 2 O.
Таблица 1.
Фосфор на акр | |||||
---|---|---|---|---|---|
Когда тест показывает | 0-9 | 10-19 | 20-39 | 40-65 | 65+ |
Добавляет фунты P 2 O 5 / A | 150 | 125 | 100 | 55 | 0 |
Калия на акр | |||||
Когда тест показывает | 0-74 | 75-124 | 125-199 | 200-249 | 250+ |
Добавить фунты K 2 O / A | 150 | 125 | 100 | 50 | 0 |
Азот
Поскольку песчаные почвы, на которых выращивают арбузы, могут быть очень восприимчивы к потери азота из-за выщелачивания, внесение азота следует тщательно спланировать.Традиционный подход к внесению азотных удобрений состоит в том, чтобы использовать предварительный посев 50 фунтов на год. N в полосе вместе с рекомендованным P 2 O 5 и до 50 фунтов / A K 2 O. Во избежание повреждения рассады рассыпьте и внесите любые дополнительные K 2 O по мере необходимости. Обычно внесение удобрений перед посадкой осуществляется путем открытия ямки глубиной шесть дюймов. борозда или траншея с листером. Внесите удобрение в траншею, затем заполните траншею и сформируйте приподнятое семенное ложе с помощью орудий, таких как пара листков или дисковая кровать.Через три недели после появления всходов обработайте еще 60 штук. фунты Н / Д. После начала сбора урожая, если урожай показывает потенциал для второй обрезки, дополнительная добавка 40 фунтов N / A может быть оправдана, если появляются лозы азотный стресс.
Использование капельного орошения или капельного орошения становится все более популярным в садоводческих хозяйствах. и более крупные овощеводы.Капельное орошение позволяет использовать фертигацию обеспечить урожай непрерывной подачей азота без внесения больших количеств за один раз. Если калий и фосфор вносятся перед посадкой, как рекомендуется, только азот следует вносить путем фертигации.
При пересадке следует вносить заквасочный раствор с высоким содержанием фосфора из расчета полпинты раствора на растение.Три фунта растворимого 15-30-15 растворенного в 50 галлонах воды можно использовать для приготовления стартового раствора.
Подготовка почвы
Подготовка почвы и внесение удобрений заблаговременно перед посадкой способствует улучшению влажность и твердость семенного ложа. Помимо пахоты и дискования, можно использовать долото. плуг или орудие для обработки почвы под рядком способствует более глубокому укоренению почвы имеющий уплотненный слой.Там, где дуют ветры, ветрозащитные полосы из осенней пшеницы или рожь, или весенний гибрид Судана обеспечат некоторую защиту молодых растений. Ветрозащитный посев между рядами уничтожается дисковой бороной по мере того, как арбуз лозы начинают побегать. Между рядами можно оставить узкую ветрозащитную полосу для защита от ветра в конце сезона, но ее следует подрезать или уничтожить химическими веществами уменьшить конкуренцию с урожаем арбузов.
Важно, чтобы ветрозащитный экран был установлен заранее, был достаточно широким и высоким, чтобы обеспечить защита сразу после появления всходов арбуза. Достигнута максимальная защита от ветра рядом с буреломом. Малая защита достигается, когда ветрозащитные полосы менее 3 фута высотой дальше 30 футов от арбузных растений.
Посадка и прореживание
Посадка арбузов начинается в конце марта на юге Оклахомы и в середине апреля на севере Оклахомы. области. Семена не прорастут при температуре почвы ниже 60 F и оптимальной всхожести. диапазон скоростей составляет от 70 F до 95 F. Сорта бессемянных арбузов имеют сравнительно слабые семена и чаще всего закладываются с помощью пересадки.Если прямой посев будет следует отложить посев до тех пор, пока температура почвы на глубине семян не станет выше 70 F. Температуру почвы можно оценить с помощью почвенного термометра, помещенного на ниже глубины заделки семян. Информацию о температуре почвы также можно получить с помощью Система Oklahoma Mesonet для 120 сайтов по всему штату: www.mesonet.org.
Сажайте сорта с открытым опылением, используя от одного фунта до двух фунтов семян на акр и поместите семена на глубину от 1/2 до 11/2 дюйма.Используйте большую глубину посадки для песчаных или сухих почв. Стоимость семян гибридных сортов примерно в 20-30 раз выше. чем открытоопыляемые сорта. Следовательно, снижены нормы высева гибридных сортов. используются для снижения затрат. Некоторые сеялки и плантаторы можно модифицировать для посадки одиночные семена на желаемом междурядье. С помощью этой техники один фунт семян может засеять несколько соток с хорошими шансами на получение приемлемого насаждения.
В Оклахоме используются различные расстояния между растениями, которые часто определяются типом и типом растений. размер имеющегося оборудования, наличие поливной воды и наличие земли. Типичные междурядья для растений варьируются от одного растения на каждые 3–6 футов. в ряду на орошаемой земле, по одному растению через каждые 6-10 футов на суше.Ряд интервалы обычно варьируются от 6 футов до 18 футов друг от друга. Сообщается о высокой урожайности расстояние от 9 до 18 квадратных футов на одно растение, но в среднем дыня размер будет уменьшаться по мере уменьшения расстояния между растениями. Культурные обычаи, связанные с плодородием почвы может потребоваться корректировка борьбы с насекомыми и болезнями в соответствии с расстоянием между растениями. Производители должны отрегулировать расстояние между растениями, чтобы получить лучший размер, качество и количество. дынь для своего рынка.Некоторые гроверы сеют в два ряда на расстоянии 36 дюймов друг от друга. Это позволяет молодые растения собираются вместе и обеспечивают дополнительную защиту от повреждений ветром.
Для раннего выращивания арбузы можно пересаживать в голую почву или пересаживать. или засеянный пластиковой мульчей. Арбузы сложно пересаживать, поэтому рассаду должны выращиваться в подходящих контейнерах, таких как торфяные горшки, торфяные гранулы или лотки для быть успешно пересаженным.Очень важно, чтобы семена прорастали при правильной влажности, температура и свет, и чтобы растения не становились слишком большими перед пересадкой. Видеть Дополнительный информационный бюллетень HLA-6020, Выращивание трансплантатов овощей для информации о производстве трансплантатов. Для пересадки и использование пластиковой мульчи, чтобы быть экономичным, должна быть получена более высокая цена за более ранний производство. Дополнительную информацию см. В дополнительном информационном бюллетене HLA-6034, Использование пластиковой мульчи и укрытия для рядков при выращивании овощей. по технике ранней посадки.При использовании таких методов температура достаточно низкая, чтобы травмы арбуза не редкость в конце апреля в Оклахоме.
Выращивание и химическая борьба с сорняками
В зависимости от различных видов и плотности сорняков, присутствующих на данном поле, некоторые Производители выращивают арбузы без применения химических средств борьбы с сорняками.Мелкая механическая культивация и ручное рыхление могут потребоваться для борьбы с сорняками до того, как растения прорастут. Будьте осторожны, обрезка корней и лоз с помощью оборудования для выращивания замедляет развитие дыни. снижает урожайность и может способствовать возникновению проблем, таких как гниль соцветий. Несколько доступны гербициды для борьбы с прорастанием широколистных сорняков и трав в засеянных и пересаженные арбузы.Доступны другие гербициды для борьбы с проросшими сорняками, и эти продукты особенно полезны для борьбы с сорняками семейства злаковых. Стоимость химикатов можно снизить, используя ленточные аппликации в посаженном ряду и на месте. аппликации на проросшие сорняки. Менее дорогие химикаты можно использовать в качестве несложного применения. между рядами, прежде чем лозы начнут побегать. Проконсультируйтесь с текущим агентом расширения Справочник (циркуляр E-832) с рекомендациями по химической борьбе с сорняками.
Орошение
От восьми до десяти дюймов своевременных осадков или поливов на глубокой песчаной почве нужен для получения хорошего урожая арбузов. Фермеры с ограниченными возможностями орошения часто можно повысить урожайность всего за один или два полива. Критические периоды, когда Наиболее вредны стрессовые ситуации, вызванные влагой, до появления всходов, в период раннего цветения и во время калибровки фруктов.Недостаточная влажность при посадке приведет к плохому и неравномерному появление. Недостаток влаги во время цветения приводит к плохому завязыванию плодов и деформации плода. Стресс из-за влажности во время развития плодов уменьшает размер дыни и приводит к быстрому разрастанию винограда. отклонить. При поливе нанесите от одного до двух дюймов воды. Избегайте полива поздно днем или ночью, чтобы уменьшить болезни листвы. Не используйте дождеватель система между 7 а.м. и 11 часов утра в период цветения и завязывания плодов. Это может мешать опылению пчел. Также важно ограничить полив. по мере приближения созревания дынь, потому что чрезмерная влажность в это время может вызвать белое сердце, низкое содержание сахара и взрывные плоды.
Полевая разведка на предмет развития растений и вредителей
Поля следует обследовать не реже одного раза в неделю после посадки пешеходным переходом. все поле в виде V-образной или X-образной формы и регистрации развития растений, и количество и количество сорняков и насекомых.Результаты опросов понадобятся для того, чтобы решения относительно прогноза даты сбора урожая, необходимости ввоза пчел для опыления и борьба с вредителями.
Разведать болезни в тех областях поля, где болезни обычно появляются первыми. Иначе, используйте план отбора проб, описанный для насекомых. Сначала проявятся некоторые заболевания листьев там, где циркуляция воздуха снижена, а листья остаются влажными, например, на низких участках и вдоль границы, защищенные деревьями.Болезни листьев обычно сначала появляются на листьях кроны. близко к основанию основного стебля. Затененные листья кроны часто отмирают и можно ошибиться как больной. Узловые нематоды и фузариозное увядание часто неравномерно распределены в поля. Глыбы могут быть случайными или могут возникать при плохом дренаже или текстуре почвы. наиболее песчаные, способствующие росту и развитию нематод.
Насекомые
Поля, ранее заросшие дерном или сильно зараженные сорняками в предыдущем году, должны обрабатывать почвенным инсектицидом при посадке для борьбы с почвенными насекомыми-вредителями включая совок.Саженцы чрезвычайно восприимчивы к повреждению при кормлении от взрослых полосатых и пятнистых жуков-огурцов, которые, возможно, нуждаются в некорневой обработке инсектицид для предотвращения полной дефолиации. Ошибки сквоша необходимо контролировать как можно раньше в период вегетации и лучше всего может быть обнаружен, исследуя нижнюю часть листьев для оранжевых, овальных яиц, которые кладутся гроздьями. Тля и клещи могут повредить листья и оставляют на фруктах отложения, которые снижают товарный урожай.Низкие числа допустимы на протяжении большей части сезона. Мониторинг вредителей важен, потому что популяции тли может быстро увеличиваться и вызывать серьезные потери урожая. Результаты разведывательного опроса укажут увеличивается ли численность населения и следует ли контролировать это.
Хорошее завязывание и развитие плодов зависят от опыления пчелами и другими насекомыми. женские цветы.Цветы восприимчивы к опылению только в день открытия. Следует исследовать цветы, чтобы определить активность пчел. Если меньше одной пчелы за десять цветков отмечается в утренние часы, производитель должен принести ульи. в поле, чтобы обеспечить адекватное опыление. Некоторые производители находят приобретенные ульи шмелей эффективны при опылении арбузов.
Болезни
Арбузы подвержены нескольким заболеваниям, поражающим корни, листву и фрукты.Наиболее разрушительными болезнями в Оклахоме были фузариозное увядание, антракноз, ложная мучнистая роса и вирусные болезни. Пятнистость листьев Cercospora, липкая пятнистость стебля, порошкообразная плесень, бактериальные пятна на плодах, выцветание, корневые гнили / увядание виноградной лозы и завязывание корней нематоды тоже были проблемами. В производстве важен контроль заболеваний. арбузов высокого качества. Профилактическая программа, сочетающая использование культурных обычаев, генетическая устойчивость и программа фунгицидов по мере необходимости обычно дает наилучшие результаты.Использование устойчивых к болезням сортов экономично для борьбы с болезнями. Несколько сорта обладают устойчивостью к фузариозному увяданию. Некоторые сорта также устойчивы к антракнозу, но, похоже, это не относится к штаммам, встречающимся в Оклахоме.
Культурные обычаи полезны для ограничения укоренения, распространения и выживания возбудителей болезней арбуза.Многие грибковые, бактериальные и нематодные патогены выживают в старых растительных остатках и в почве. Поля должны быть повернуты без кукурбита. сельскохозяйственных культур в течение как минимум трех лет, чтобы снизить уровень патогенов. Травяные культуры идеальны для севообороты, где нематоды являются проблемой. Поля с подходящими почвенными характеристиками следует выбрать. Избегайте кислых почв или полей с историей фузариозного увядания или корневая гниль / увядание лозы.Поздние посадки не должны располагаться поблизости и с подветренной стороны. ранней посадки тыквенных полей, на которых уже существуют лиственные или вирусные заболевания. Избегать перемещение загрязненной почвы на рабочих или оборудовании или растительных остатков в чистые поля. Заболевания, такие как антракноз, бактериальная пятнистость плодов, гуммиозный ожог стеблей и Известно, что фузариозное увядание переносится семенами. Это может привести к быстрому развитию болезни. и распространение в производстве тепличных растений и занесении болезней в поля.Приобретайте семена из надежных источников и применяйте фунгицидные средства для обработки семян. перед посадкой. Внимательно осмотрите растения, чтобы убедиться, что пересаживаются только здоровые. в поля. Большинство болезней листьев передаются через брызги воды или при длительном воздействии. периоды увлажнения листьев. Используйте капельное орошение или избегайте частого орошения дождеванием. с небольшим количеством воды. Наконец, используйте методы обработки почвы, которые способствуют быстрому разложение старых лоз и дынь вскоре после сбора урожая.
Лечение листовых болезней, таких как антракноз, ложная мучнистая роса, пятнистость листьев Cercospora и клейкий грибок стеблей требуют программы опрыскивания фунгицидами для эффективной борьбы с они случаются. Поля следует контролировать не реже одного раза в неделю, чтобы обеспечить раннее обнаружение болезнь. Поля с поздним посевом часто наиболее уязвимы для листовых болезней.Программы распыления следует начинать при первом появлении болезни или когда начинается цветение. предотвратить болезнь при поздних посадках. 14-дневный график был эффективным в большинстве случаев, хотя может потребоваться 7-дневный график, если ложная мучнистая роса сильна или когда идут дожди. часты. Ложная мучнистая роса — это спорадическое заболевание листьев, обычно возникающее в конце сезон с августа по сентябрь.В необработанных посадках арбуза ложная мучнистая роса может быстро очищать целые поля. Заболевание не перезимовывает в Оклахоме, а источниками вспышек болезней являются споры, переносимые по воздуху, которые перемещаются на большие расстояния в воздушные потоки и оседают на местных полях. Проконсультируйтесь с веб-страницей прогноза ложной мучнистой росы. (http://cdm.ipmpipe.org/) для получения обновленной информации о недавно зарегистрированных вспышках ложной мучнистой росы и сообщения о предполагаемых вспышках. к местному окружному педагогу.См. Дополнительный циркуляр E-832, «Расширение Справочник агента по борьбе с насекомыми, болезнями растений и сорняками »с перечнем фунгицидов. разрешено использовать на арбузе.
Применение пестицидов
Применение инсектицидов должно производиться только при необходимости, с использованием результатов полевых испытаний. опросы.Для борьбы с болезнями фунгициды наиболее эффективны при предварительном применении. болезнь начинает распространяться. Профилактическое применение в начале цветения может быть экономичным и эффективным лечением. Возможность очень быстрого заболевания рост максимален незадолго до сбора урожая, когда полог наиболее густой или в любое время в дождливые периоды. Инсектициды и фунгициды следует выбирать на основе проверенных эффективность.Наносите с помощью наземного оборудования в минимальном объеме распыления. 20 галлонов на акр при 40 фунтах на квадратный дюйм для обеспечения адекватного проникновения в растительный покров и листву покрытие. Применение с воздуха должно производиться из расчета не менее 5 галлонов на акр. Химия спринклерные системы — эффективный метод внесения некоторых фунгицидов.
Ульи, содержащиеся рядом с полями для опыления, должны быть защищены от инсектицидов. разбрызгивание, сняв ульи или накрыв их.Дополнительно пчелы работают поля должны быть защищены инсектицидами с низкой токсичностью для пчел и откладывая заявки до позднего дня или раннего вечера, когда пчел становится меньше активный.
Обрезка фруктов
Обрезку плодов арбузов следует начинать сразу после обнаружения дефектных дынь.Удалять деформированные плоды и плоды, пораженные гнилью на концах соцветий, способствуют дополнительному завязыванию плодов и большему размеру рост оставшихся дынь. Если рынок требует больших дынь, уберите все, кроме двух. или по три дыни правильной формы от каждого растения. Во избежание распространения болезни не обрезайте дыни, когда лозы влажные.
Вредители животных
Вредители животных могут нанести серьезный ущерб виноградным культурам, особенно арбузам, и в меньшей степени дыни.Полевые мыши и крысы могут вызвать значительное сокращение насаждений. питаясь семенами до того, как они прорастут. Фунгицид тирам, используемый для обработки семян, также действует как хороший репеллент против крыс и мышей. Санитарно-гигиеническая обработка рядов ограждений и щетка контроль вокруг полей снизит популяцию грызунов, а также сократит время перезимовки места обитания насекомых-вредителей, например, жуков-огурцов. Некоторые гроверы ставят ловушки для мышей и крыс перед посевом.
Еноты, койоты, собаки и олени очень любят спелые арбузы. Пропан или карбидные ружья, громкие радиоприемники и / или огни ночью могут обеспечить краткосрочное сдерживание койотов. С охотниками в округе можно связаться через офис шерифа округа или контроль повреждений животных для помощи в борьбе с койотами.Съемку можно использовать как последнее средство, когда сохраняется повреждение урожая. Еноты обычно наносят меньше урона, чем койоты. В некоторых странах дикие свиньи стали серьезной проблемой для производителей арбузов. области штата.
Вороны являются основными птицами-вредителями тыкв, особенно арбузов и дынь.Они имеют тенденцию переходить от фруктов к фруктам, создавая дыры, делая дыни нерентабельными. Струны, натянутые на поле с алюминиевыми тарелками или алюминиевыми полосками, могут быть эффективным репеллентом в дневное время. Яркие ветровки свисали с колышков. ветер, отпугивающий птиц. Пропановые или карбидные ружья могут использоваться для отпугивания птиц. На ворон можно охотиться в определенные сезоны.Химические репелленты не имеют широко использовался в виноградных культурах из-за плохой стойкости, непрактичности применения на больших площадях и / или высокой стоимости акра.
Сбор урожая и погрузочно-разгрузочные работы
Арбузы достигают половой зрелости через пять-шесть недель после опыления, в зависимости от по разнообразию и сезону.Сорта могут отличаться некоторыми характеристиками, указывающими на зрелость. Имея опыт, спелую дыню можно определить, просто взглянув на глянцевая кожура. Другие признаки спелости включают изменение цвета пятно земли от белого до светло-желтого; смена усиков возле плода от зеленого до коричневого и сухого. Стук фруктов, издающий металлический звенящий звук. указывает на незрелость и более приглушенный или глухой звук, указывающий на зрелость или перезрелость.Грудь — это надежный метод выявления перезрелости дынь круглой формы. В лучший способ — разрезать несколько дынь на разных участках поля и аккуратно связать спелость с внешним видом плодов. Сбор урожая и сбыт зеленых или перезрелых дыни снижает удовлетворенность потребителей и снижает спрос со стороны потребителей. Содержание сахара не увеличивается после сбора урожая; однако красный цвет будет продолжать развиваются после того, как сорвана слегка недозревшая дыня.
Дыни следует срезать с лозы, а не тянуть, скручивать или ломать, чтобы уменьшить вероятность гниения ствола. Оставьте на плодах длинный стебель. Чтобы дыни не повредились, держите всегда внимательно. Никогда не ставьте дыни дыбом, чтобы избежать синяков и отделения мякоти. из кожуры. Не кладите дыни загнутыми кверху нижними сторонами, потому что земля пятно легко ошпаривается на солнце.Вывозите дыни с поля на транспортных средствах с соломенной или бумажной подкладкой. для уменьшения синяков, проколов и истирания кожуры. Чтобы предотвратить появление синяков, не разрешите полевым рукам ездить поверх груза. После сбора урожая загружайте дыни напрямую в грузовики для отправки на рынок или на центральную сортировочную станцию для перегрузки и отгрузка. Дыни обычно сортируются и калибруются во время погрузки.
Традиционно бахчевые культуры перевозили на грузовиках.Использование контейнеров размером с поддон приобрели популярность, потому что они более эффективны при разгрузке и повреждении фруктов связанных с грубым обращением при погрузке и разгрузке снижается. Сделано бункеров для сыпучих материалов гофрированного картона, вмещающего около 1000 фунтов, а также картонных коробок, вмещающих три до пяти дынь.
Хранилище
Если необходимо, арбузы могут храниться от двух до трех недель при хранении при температуре 52 ° C. F до 60 F.Относительная влажность должна составлять от 85 до 90 процентов. Повышенная влажность может способствовать гниению на концах стебля. Арбузы не приспособлены к долгому хранению. Они подлежат к переохлаждению и потере вкуса и цвета при температуре ниже 50 F. Гниение, в основном черная гниль, может наблюдаться на арбузах, ранее хранившихся при температуре 50 F или ниже. При более высоких температурах арбузы подвержены гниению. Держать арбузы для до недели при комнатной температуре может улучшить вкус и цвет.Однако после нескольких недель при комнатной температуре, у них очень плохой вкус и текстура. Арбузы бывают чувствительны к этилену и не должны храниться или отправляться вместе с продуктами, выделяющими этилен, например спелые дыни, яблоки, груши, помидоры и бананы.
Маркетинг и экономика
U.Производство S. арбузов в 2012 году составило более 39 млн центнеров, что больше, чем урожай 2011 года. Стоимость свежих рыночных арбузов в этом году составляла около 520,8 долларов. млн, что также больше, чем в предыдущем году. Средняя цена упала на 60 центов с 2011 г., упав до 13,30 долл. / Ц. (Национальная служба сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США)
Большая часть U.С. арбузную продукцию употребляют в свежем виде. Свежий арбуз на душу населения потребление в 2010 году составило 15,5 фунтов (Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США). В соответствии с По данным потребления, женщины, как правило, едят больше арбузов, чем мужчины. Около 85 процентов арбузы, приобретенные в розницу, предназначены для домашнего потребления. Обработанные продукты включают жареные семена, маринованную цедру и арбузный сок.
В Оклахоме для продажи арбузов используются несколько методов.Используемый метод зависит от от производителя и объема производства. Методы маркетинга включают продажу всего сфера производства, используя брокера или поставщика, продавая напрямую водителям грузовиков или магазинам или продавать напрямую покупателям на фермерских рынках или у придорожных киосков. Масса товарный урожай Оклахомы отправляется за границу через брокеров. Эти продается центнером во время сбора урожая Free On Board (F.О. Б.) упаковочный сарай и подпадают под требования к упаковке, указанные отправителями и покупателями. Много мелкие производители продают свои арбузы временно или постоянно на обочинах дорог прилавки или фермерские рынки. Обычно эти арбузы продаются вместе с дынями. An Важным моментом в успешном маркетинге является наличие соответствующих помещений для транспортировка урожая в торговые точки.Хотя раньше это обычно приводит к более высокому цены, качество и зрелость должны иметь первостепенное значение при сбыте арбузов.
Информация о примерных производственных затратах и доходах от производства арбузов в Оклахоме можно найти по адресу: http://agecon.okstate.edu/budgets/sample%20files/Watermelon2.1.pdf
Болезни плодов
Дыни неправильной формы (тыквенные или узкие) обычно производятся разными видами с длинными плодами.Причинами являются влажный стресс и неадекватное опыление. Время от времени, дыни любого сорта могут деформироваться из-за того, что лежат на неровной земле или были травмированы пока маленький. Неровности формы крошечных плодов не будут исправлены, так как фрукты развивается.
Гниль соцветий — это порча соцветий плода.Обычный порядок развития — размягчение, небольшое сморщивание, потемнение, почернение с обширным сморщивание, а иногда и вторичное разложение. Плохое кальциевое питание и стресс от влаги вызывают гниль соцветий. Жаркий сухой ветер, повреждение нематодами, чрезмерное удобрение, низкий уровни кальция в почве, обрезанные корни из поздних посевов и другие условия являются способствующими факторами.
Разрыв или растрескивание могут возникать в результате неравномерного роста, особенно связаны с проливными дождями или орошением при созревании плодов. Процент лопнувших плодов обычно мало, а типы с круглыми плодами более восприимчивы.
Белое сердце — это наличие белых полос или полос нежелательной мякоти на сердце (центр) плода.Это вызвано чрезмерной влажностью (и, вероятно, слишком много азота) во время созревания плодов.
Пустое сердце — это заболевание, которое варьируется в зависимости от разновидности. Причины неизвестны, но имеет тенденцию чаще встречается при завязывании плодов около кроны растений и в сортах арбузов без косточек.
Солнечные ожоги чаще всего возникают у сортов с темно-зеленой коркой.Чарльстон Грей виды и другие дыни с серо-зеленой коркой, редко получают солнечные ожоги. Хорошая здоровая листва минимизирует солнечные ожоги, но способствует хорошему урожаю и высокому качеству. Может дуть сильный ветер незащищенные лозы далеко от развивающихся плодов по краям рядов и вызывают полное пребывание плода на солнце.
Некроз кожуры — внутреннее заболевание кожуры арбуза.Симптомы коричневые, пробковые или мучнистые пятна на кожуре, которые могут увеличиваться, образуя большие полосы изменение цвета, которое редко распространяется на плоть. Опытные сборщики часто могут обнаружить пораженные дыни из-за тонкой неровности, видимой на поверхности пораженных дынь. Причина некроза кожуры неизвестна. Сообщается, что бактериальная инфекция причина, хотя похожие бактерии обнаружены в здоровых дынях.Стресс засухи также Сообщается, что дыни предрасполагают к некрозу кожуры.
Публикации связанных расширений
E-832 Справочник агента по расширению OSU по борьбе с насекомыми, болезнями растений и сорняками.
E-995 Руководство Оклахомана по выращиванию фруктов, орехов и овощей
HLA-6035 Коммерческие сорта овощей для Оклахомы
HLA-6036 Интерпретации испытаний почвы для овощных культур Овощи
Джим Шрефлер
Специалист по садоводству
Линн Бранденбергер,
Профессор, Садоводство, Пищевые культуры
Эрик Ребек
Экстренный энтомолог
Джон Дамиконе,
Патолог расширенных растений
Мерритт Тейлор
Профессор экономики сельского хозяйства
Была ли эта информация полезной?
ДА НЕТКак выбрать лучшие арбузы
Что может быть лучше сладкого сочного арбуза в жаркий летний день?
Единственная сложная задача — это собрать арбуз, который полностью развил свою сладость, но не перезрел.Главное, что нужно помнить при поиске лучших из лучших, — это то, что спелость происходит непрерывно — ищите арбузы, которые попадают в середину пачки по большинству следующих критериев. Те, что находятся на обоих концах континуума, скорее всего, будут недозрелыми или перезрелыми. Если ничего другого, запомните это:
Лучшие арбузы выглядят, звучат и ощущаются на среднем уровне. — ПОЛУЧИТЬ ЭТО
Также читайте: Как нарезать арбуз с кожурой и без, арбузный гранита, арбузный салат с огурцом и фета
Имея это в виду, вот четыре ключевых момента, на которые следует обратить внимание при выборе арбузов в продуктовом магазине.
1. Сравните внешний вид
Ищите арбуз однородной формы и хорошего цвета по сравнению со всеми остальными вокруг него. Поскольку существует так много разновидностей арбузов, трудно посоветовать «ищите темно-зеленые дыни с густыми полосами» — все дело в сравнении одной дыни с другой. Посмотрите на общий вид всех арбузов, поищите те, которые соответствуют норме. Тот, который слишком блестящий, слишком светлый или слишком темный по сравнению с окружающими, скорее всего, перезрелый или недозрелый.Дыни необычной формы могут указывать на то, что они не получали постоянной воды или солнечного света — две вещи, которые имеют решающее значение для дынь со сладким вкусом.
2. Проверьте поле зрения
Крупные арбузы растут на земле (некоторые из более мелких сортов можно выращивать на решетках и никогда не ставить на землю), и в результате на дне поля образуются кремовые или желтые пятна. Эти пятна являются хорошим индикатором спелости, поскольку по мере старения арбуза они становятся более желтыми. На фото ниже вы можете увидеть пятна разного размера и цвета.Две верхние части имеют светло-кремовый цвет, а две нижние — более желтые. Выберите арбуз с более желтым оттенком, так как он будет старше и слаще. Но не забудьте сравнить его с другими арбузами вокруг него — если он намного желтее, чем все другие дыни, он может быть перезрелым.
3. Сравните Вес
Если вы сузили свой выбор до двух или трех арбузов, возьмите каждый из них и сравните их вес с общим размером дыни. Тот, который самый тяжелый для своего размера, скорее всего, будет самым сочным.
4. Пройдите тест на полый звук
Вы, наверное, видели, как люди стучат по арбузу в магазине. Они ищут арбуз, который издает глухой звук при постукивании. Опять же, этот тест довольно субъективен и эффективен только при сравнении одного арбуза с другим. Лучший арбуз будет иметь слегка глухой низкий звук, напоминающий барабан или стук в дверь. Чем выше и ровнее звук, тем менее спелая дыня.
Вот моя девочка демонстрирует тест Hollow Sound.
Вооружившись этими четырьмя приемами, вы почти всегда можете гарантировать сладкий, спелый арбуз.
Как хранить арбуз и другие кусочки арбуза
Если у вас есть арбуз дома, вот еще несколько лакомых кусочков, о которых вам будет полезно знать:
- Целые арбузы хранятся 1-2 недели. Хранить в прохладном темном месте (не в холодильнике). Чем выше температура в помещении, тем короче срок хранения.
- После разрезания храните арбуз в холодильнике.Оберните обрезанные края полиэтиленовой пленкой или храните нарезанную кубиками дыню в закрытом контейнере. Но храните разрезанный арбуз только 2-3 дня, чтобы он не стал песчанистым.
Арбуз с длительным охлаждением становится зернистым и безвкусным. ПОСМОТРЕТЬ ЭТО
- Арбузы на 92% состоят из воды, но это не значит, что они не так питательны. Знаете ли вы, что арбузы содержат витамины A, C и B6, а также являются хорошим источником ликопина (противовоспалительный), цитрулина (аминокислота, полезная для кровяного давления) и электролитов — калия и магния.Читайте больше на Арбузной доске.
- Из 20-фунтового арбуза без косточек в среднем получится 90 ломтиков 3/4 дюйма или 11 чашек красиво нарезанных кубиков с еще 6 чашками сока и обрезками.
Теперь, когда мы знаем, как покупать и хранить лучшие арбузы, что нам с ними делать ?!
Хотите узнать больше? Получите Getty, чтобы организовать домашнюю кулинарию для вас, группы друзей или группы сообщества. Гетти Стюарт — увлекательный и увлеченный фасилитатор, с которым легко и весело учить вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные идеи для кухни.Она профессиональный экономист по дому, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.
(PDF) Возникающая угроза переносимого трипсами вируса желтой пятнистости дыни на дынях и арбузах на Тайване
крыловидных тлей приходится на прохладные сезоны осени и
зимой на Тайване, а пик популяций трипсов
приходится на теплые сезоны весны и лета, таким образом
смертельный эффект смешанного заражения двумя группами вирусов
не получил широкого распространения.
В некоторых случаях, например, 106 из 5327 проб дыни
(2%) в южной части, серологические
ответов не были обнаружены, когда симптоматические ткани тыквенного
инкубировали с МАb и антисыворотками, использованными в
, учиться. Были ли эти образцы тыквенных
инфицированными неизвестными вирусами или другими тосповирусами, инфицированными тыквенными
, такими как вирус некро-
почек арбуза (Singh and Krishnareddy 1996), вирус летального хлороза Zucchini
(Bezzera et al.1999) и вирус тяжелой мозаики дыни
(Ciuffo et al. 2009), еще предстоит выяснить
в будущих исследованиях. Благодаря поддержке
Совета сельского хозяйства Тайваня,
обследование вирусов по-прежнему проводится еженедельно, а данные
непрерывного полевого обследования предоставляют важную информацию
для разработки системы мониторинга для прогнозирования и контроля заболеваний
.
В декабре 2006 года более 500 га бахчевых культур
были серьезно повреждены инфекцией MYSV,
, что привело к потере 8 миллионов долларов США в округе Тайнань
.Для проведения противоаварийная мера. Производителям
не разрешается выращивать семена дыни или арбуза —
сами растения в открытых условиях. Настоятельно рекомендуется санация питомника
в закрытом состоянии во избежание инвазии трипсов
на стадии рассады.
Инсектициды, такие как хлорфенапир (Sinon, Taichung,
, Тайвань), имидаклоприд (Sinon) и дельтаметрин
(Sinon), были субсидированы для уничтожения трипса на
на ранних стадиях после пересадки и для борьбы с популяцией
трипсы во время выращивания. Эти
мер борьбы с появлением новых явлений оказались эффективными, что отразилось на
в резком снижении заболеваемости как
,MYSV, так и WSMoV в посевах дынь в 2009 году.
Хотя тосповирусные болезни дыни и дыни
можно контролировать путем распыления инсектицидов, метод
создает опасность для окружающей среды. Альтернативно,
трансгенный подход, основанный на подавлении РНК, является наиболее эффективной стратегией
для борьбы с болезнями вируса растений
(Baulcombe 2004). Устойчивость, опосредованная замалчиванием
РНК, зависит от гомологии последовательностей, и определение специфических молекулярных особенностей
причинных агентов важно для
.Наши результаты предоставили
ценной информации об эпидемиях переносимых трипсами
тосповирусов на Тайване, прояснили новые угрозы
MYSV для дыни и арбуза и предоставили
информацию для разработки эффективных мер контроля
.
Благодарности Это исследование было частично поддержано проектами
96AS-14.1.2-BQ-B1 и 97AS-14.1.2-BQ-B1 от
Совета по сельскому хозяйству и NSC96-3111-P-225-001 -Y из
Национальный научный совет Тайваня.
Ссылки
Адам, Г., Йе, С.-Д., Редди, Д. В. Р., и Грин, С. К. (1993).
Серологическое сравнение изолятов тосповируса из Тайваня
и Индии с вирусом некротической пятнистости impatiens и различными изолятами
вируса пятнистого увядания томатов. Архив вирусологии,
130, 237–250.
Баулкомб Д. (2004). Подавление РНК в растениях. Природа, 431,
356–363.
Беззера, И. К., де Ресенде, О., Поззер, Л., Нагата, Т.,
Kormelink, R., & de Avila, A.C. (1999). Увеличение разнообразия тосповирусов на
в Бразилии с идентификацией двух новых видов тосповирусов
, одного из хризантем и одного
из кабачков. Фитопатология, 89, 823–830.
Чанг, Ю. М., Хсайо, К. Х., Янг, В. З., Хсеу, С. Х., Чао, Ю.
Дж., И Хуанг, К. Х. (1987). Возникновение и распространение
пяти вирусов тыквенного на дыне и арбузе в
Тайване.Журнал сельскохозяйственных исследований, 36, 389–397.
Чен, К. К., Шай, Дж. Ф. и Йе, С. Д. (1990). Thrips
Передача вируса пятнистого увядания томатов из арбуза —
и далее. Бюллетень защиты растений, 32, 331–332.
Chen, T.-C., Lu, Y.-Y., Cheng, Y.-H., Chang, C.-A., & Yeh, S.-
D. (2008). Вирус желтой пятнистости дыни в арбузе: первый рекорд
из Тайваня. Патология растений, 57, 765.
Chen, T.-C., Lu, Y.-Y., Cheng, Y.-H., Li, J.-T., Yeh, Y.-C.,
Kang, Y.-C., et al. (2010). Серологическая взаимосвязь
между вирусом желтой пятнистости дыни и вирусом крапчатости арбузного серебра
и дифференциальное обнаружение этих двух вирусов в тыквенных
. Архив вирусологии, 155, 1085–1095.
Чимсомбат, П., Гаджанандана, О., Варин, Н., Хонгпрайун,
,Р., Бхунчот, А., & Понгсапич, П. (2008). Биологическая
и молекулярная характеристика тосповирусов на Тайланд-
земле.Архив вирусологии, 153, 571–577.
Чиуффо М., Куровски К., Вивода Э., Копес Б., Масенга В.,
Фальк Б. В. и др. (2009). Новый Tospovirus sp. в
посевахбахчевых в Мексике. Болезни растений, 93, 467–474.
Дэн, Т. К., Цай, К. Х., Чен, Ю. Ф., Чанг, К. А., Сяо, К. Х., &
Лекок, Х. (1997). Первое сообщение о распространении тыквенной тли
лютеовируса желтизны на Тайване. Бюллетень защиты растений, 39,
395–396.