БАД
Спортивное питание, биологически активные добавки (БАД)
1. Применение спортсменами биологически активных добавок может привести:
— к неблагоприятному результату анализа допинг-пробы
— к негативным последствиям для здоровья
Также производитель может не всегда указать полную/достоверную информацию о составе своего продукта. Таким образом, порой становится очень трудно понять, содержит ли тот или иной БАД запрещенные вещества.
2. Будьте внимательны к заявлениям, что БАД прошел различные исследования, которые якобы доказывают эффективность добавки. Такого рода «научные исследования» могут носить заказной характер, плохо проводиться, и выданные по ним заключения могут не иметь научное обоснование.
3. Не верьте рекламе, которая обещает быстрый и безопасный способ улучшить свои спортивные показатели.
4. Если же вы все-таки решили начать прием БАД, то перед его употреблением, а еще лучше – перед его приобретением, убедитесь в том, что добавка не содержит никаких запрещенных веществ.
5. Еще раз: вы должны понимать, что производитель не всегда указывает полную/достоверную информацию о составе своего продукта. Например: сибутрамин является запрещенным стимулятором, содержится в некоторых БАД, предназначенных для снижения веса. Так же у одного и того же запрещенного вещества могут быть разные названия, например, 1,3 диметиламиламин – он же: метилгексанамин, 2-амино-4-метилгексан, геранамин, герань, экстракт корня герани, гераниевое масло, гераниум, ДМАА и т.д.
6. Некоторые добавки, предназначенные для увеличения энергии, объемов и силы мышц, для потери веса и усиления либидо, могут содержать различные стимуляторы, гормоны, анаболические агенты и др. Обратите ваше внимание, на присутствие в составе некоторых БАД компонента с большим количеством цифр или фразу, например, «уникальная запатентованная матрица» или «запатентованная смесь» — знайте, что под этим могут быть скрыты стероиды, стимуляторы или другие запрещенные вещества..jpg)
7. Энергетические добавки или, так называемые, «предтрены» или «предтренировочные комплексы» часто содержат запрещенные стимуляторы. Например, ранее упомянутый метилгексанамин.
8. Всегда помните: спортсмен несет ответственность за всё, что попадает в его организм.
9. Исходя из всего вышесказанного: РУСАДА не дает никаких консультаций по поводу биологически активных добавок и не рекомендует спортсменам их применение.
БАДы для спортсменов проходят тщательный контроль качества и экспертизу на допинг-тестирование
29-30 июня в Санкт-Петербурге прошла IV Международная научно-практическая конференция «Безопасный спорт-2017». На научно-практической конференции с докладом на тему «Антидопинговая безопасность при обеспечении спортсменов биологически активными добавками (БАД) и специализированными пищевыми продуктами» выступила врач-клинический фармаколог ФГБУ ФНКЦСМ ФМБА России, кандидат медицинских наук Наталья Туманова.
Специалист рассказала коллегам про основные проблемы, связанные с допингом при выборе БАД, возможности и способы их решения. Как отметила Наталья Туманова, на сегодняшний день актуальной проблемой является контроль за биологически активными добавками, потому что БАД могут содержать вещества, входящие в запрещенный список ВАДА, а также вещества, опасные для здоровья спортсмена. «Вредные субстанции могут быть не указаны в составе, или указаны завуалированно: анаболические гормоны, факторы роста, психотропные вещества и другие, способные вызвать тяжелые нарушения метаболических процессов, вплоть до острой почечной недостаточности. Центр спортивной медицины ФМБА России регулярно проводит тщательный контроль качества и экспертизу БАД, а также специализированных пищевых продуктов на допинг-тестирование перед тем как назначить их спортсмену»-подытожила специалист.
Также в рамках научного заседания специалисты обсудили вопросы организации медицинского обеспечения физической культуры в образовательных учреждениях, детско-юношеского спорта и физической активности инвалидов, допуска к занятиям спортом, физкультурой и сдачи норм ГТО.
В обсуждении проблем безопасности спорта и физической активности населения приняли участие не только спортивные врачи, но и коллеги других специальностей: кардиологи, травматологи, педиатры, реабилитологи, генетики, биохимики, физиологи, фармакологи, педагоги и даже физики.
Целью конференции являлось совершенствование профессиональных компетенций специалистов лечебно-профилактических учреждений различного профиля, необходимых для организации и проведения медицинского обеспечения лиц занимающихся физической культурой и спортом, для организации и проведения лечебной физической культуры и реабилитации, с применением современных технологий.
Более подробную информацию о конференции можно найти на сайте http://спортивная-медицина.рф
БАДы и фитнес: польза и вред
Биологически активные добавки – это комплекс веществ, которые должны восполнить в организме нехватку витаминов и микроэлементов.
Разумеется, БАДы – это не допинг, однако их часто используют в спорте, особенно профессиональном. Логика элементарная: повышенные нагрузки расходуют больше ресурсов и поэтому требуют повышенного поступления веществ. С обычной пищей их сложно получить в нужном количестве, поэтому если вы увлечены фитнесом, вам не просто можно использовать добавки, но даже нужно. К допингу же относятся гормональные препараты («анаболики»), которые БАДами называться не могут.
Важно: БАДы – не лекарства и витамины (хотя и могут содержать последние в небольших дозах). Опасности в них не может быть никакой по умолчанию, а недоверие возникло именно потому что это не лекарства: отсутствие жёсткого контроля производства и продаж к наступлению 21-го века наводнило рынок БАДов подделками и «пустышками».
Роль добавок к пище для «обычного человека» (не занимающегося активно спортом) заключается в нормализации метаболизма, общем укреплении здоровья и иммунитета, улучшении функционировании органов, подверженных влиянию неблагоприятных факторов, например, плохой экологии.
Польза для спортсменов – в дополнительном питании к фитнес-рациону. По большому счёту, вам нет никакого смысла принимать БАДы, если ваш рацион полноценен и разнообразен, а нагрузки небольшие. Спортивные БАДы отличаются от обычных: они богаче по составу и, как правило, имеют более узкое направление действия – сравните с «аптечными», которые имеют общеукрепляющий эффект.
К спортивным БАДам относятся и всем знакомые гейнеры, протеиновые коктейли, BCAA и проч., об этом можно прочитать в отдельной статье. Тем не менее, во многих добавках содержится протеин – белок крайне необходим спортсменам, поскольку участвует в строительстве мышечных волокон, поэтому производители часто включают его в состав БАДов.
Как правило, большинство видов спортивных БАДов можно приобрести в магазинах спортивного питания. Поскольку их всё ещё проще подделать, чем лекарственные препараты, не подвергайте здоровье риску. В банке может оказаться не полезный порошок, а обычный протеиновый коктейль, в худшем случае – вредные вещества.
В составе БАДов для спорта и фитнеса должны находиться ТОЛЬКО натуральные продукты животного или растительного происхождения. Это могут быть как экстракты известных растений, протеин (яичный, соевый, мясной), кофеин (из кофе или чая, способствует повышению выносливости на тренировке) и другие компоненты. Однозначно работающие и безопасные БАДы: протеиновые (казеин, концентрат, изолят и гидролизат), гейнеры (быстрые углеводы), креатин, мультивитаминные комплексы (содержат также минералы), рыбий жир. Такие добавки по безвредности равны обычной еде, если соблюдать указанную дозировку. Противопоказаний у них минимум: индивидуальная непереносимость компонентов или аллергия.
Менее известные БАДы для фитнеса
Глютамин – выпускается как в виде порошка, так и в капсулах и гранулах.
Большие физические нагрузки истощают запасы глютамина, что снижает скорость восстановления организма и уровень иммунитета. Глютамин показан активным любителям фитнеса, которые посещают зал почти каждый день. Принимают его дважды в день до еды – регулярное поступление добавки позволит легче переносить тяжёлые нагрузки и различные простуды.
Энергетики – не имеют практически ничего общего с магазинными газированными напитками на основе кофеина, таурина и сахара. Спортивные энергетики продают только в специализированных магазинах в виде готового напитка или порошка для разведения с водой. Действие – тонизирующее, но они не оказывают негативного воздействия на сердечно-сосудистую систему. Увлекаться ими, однако, не стоит – соблюдайте строгую дозировку (суточную – тоже), употребляйте 1-2 раза в неделю перед самыми тяжёлыми тренировками для взрывной энергии и здоровой спортивной агрессии.
Бустеры тестостерона – продаются только в капсулах, не содержат гормонов, но способствуют производству тестостерона внутри организма.
Другими словами, стимулируют работу секреции. Тестостерон нужен для набора массы, усвоению глюкозы, для сгона жира. Принимают их так же дважды в день вместе с пищей. Бустеры не нужны, если вам ещё не стукнуло 30 – в более юном возрасте тестостерона в организме и так вырабатывается достаточно. Осторожнее с допинг-тестами, если вы планируете участвовать в соревнованиях: ваш собственный тестостерон будет повышенным, что могут засчитать за положительный результат теста.
Стимуляторы энергии – БАДы, повышающие работоспособность путём усиленного энергообеспечения и сдерживания усталости. Это уже известные энергетики (с кофеином или без), карнитин, креатин, гуарана, сок из шершней, железо, магний, пируват и рибоза. Так же, как и с обычными спортивными энергетиками, нужно соблюдать меру и не пить эти БАДы каждый день.
Противопоказания
Слепо доверять рекламе БАДов нельзя, равно как и любой другой рекламе. Даже если вы видите, что добавка стоит на полке вашего любимого магазина спортивного питания, спросите своих знакомых тренеров или опытных спортсменов о её безопасности и пользе.
Помните, что без использования БАДов можно точно так же накачать мышцы или похудеть, поскольку это всего лишь добавки, дополнительные источники нужных веществ – на первом месте всё же должны стоять тренировки.
Аминокислоты запрещено употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Гейнеры – страдающим сахарным диабетом, нарушениями метаболизма. Если у вас есть болезни сердца, значит, вам противопоказаны любые энергетики, даже профессиональные спортивные. При болезнях печени и почек навредить могут любые протеиновые БАДы. Все эти противопоказания обозначены на этикетках, однако перед покупкой рекомендуем проконсультироваться с терапевтом. Если БАДы не противопоказаны, но у вас появились изжога, диарея/запор, аллергия или тошнота, немедленно прекратите принимать добавки и обратитесь к врачу.
Избегайте незнакомых названий, даже если их широко рекламируют. Так, популярная добавка пиколинат хрома, которая – по заверению рекламы – должна способствовать увеличению силы, росту массы, снижению жира и профилактики депрессии, не имеет никаких доказанных эффектов, а все реальные медицинские исследования утверждают, что современный человек не испытывает недостатка в хроме и его соединениях.
При отсутствии противопоказаний вы можете начать принимать любую биологически активную добавку, однако диетологи советуют отдавать предпочтение натуральной здоровой пище, а БАДы оставить профессиональным спортсменам и любителям фитнеса, которые готовы навещать любимый зал каждый вечер.
ОПАСНОСТЬ БАД! Результаты мониторинга реализации БАД.
22.11.2018
Национальное антидопинговое агентство информирует о том, что в рамках реализации Плана мероприятий по приведению законодательства в соответствие с Указом Президента Республики Беларусь от 24 мая 2018 г. № 201 «О противодействии допингу в спорте» органами и учреждениями государственного санитарного надзора Минздрава проведено более 6146 посещений объектов, реализующих на территории Республики Беларусь биологически активные добавки и специализированные пищевые продукты для питания спортсменов (БАД), из них: 5007 – объекты торговли, 94 – специализированных торговых объекта для питания спортсменов и 1045 аптек и аптечных киосков.
При проведении проверки был выявлен 51 случай нарушений реализации БАД. Основные нарушения были связаны с отсутствием на этикетках информации, наносимой в соответствии с требованиями законодательства, с осуществлением реализации продукции без свидетельств о госрегистрации. Было выдано 48 предписаний (рекомендаций) об устранении выявленных нарушений.
Наибольший процент нарушений выявлен в специализированных торговых объектах для питания спортсменов. На 94 объектах выявлено 28 случаев нарушения реализации БАД, также выявлены определенные нарушения при реализации БАД в аптечной сети Республики Беларусь – на 1045 объектах выявлено 22 случая.
Данная статистика показывает степень риска применения БАД в практике подготовки спортсменов.
На основании изложенного НАДА настоятельно рекомендует ответственно подходить к практике применения БАД, в случае решения их применения необходимо внимательно изучить состав, разрешительные документы по реализации данных товаров и, самое важное, проводить консультации с тренерами, врачами, иными компетентными специалистами о целесообразности и безопасности приема БАД.
НАДА напоминает, что использование БАД — потенциальный риск нарушения антидопинговых правил.
Лучшие спортивные добавки. Спортивное питание, которое реально работает — 21 февраля 2019
Конечно, не стоит ждать чудес от приема банки протеина. Те, кто смотрит на вас с плакатов в тренажерке или с обложки журнала Muscle & Fitness, не питаются одними порошками со вкусом ванили. Бодибилдинг, как и любой другой профессиональный спорт, подразумевает профессиональный подход, где в угоду результату перестраивается диета, режим сна и тренировок, а калорийность питания повергнет в шок обывателя.
Сегодня мы рассмотрим лучшие спортивные добавки для тех, кто еще не достиг уровня фитнес-гуру и лишь знакомится с богатейшим миром спортивных БАДов.
«Если говорить о человеке средних лет, который имеет не такой большой стаж тренировок, то я бы посоветовал принимать поливитамины, протеин, омега-3, глютамин и ВСАА», рассказывает директор сети магазинов спортивного питания 100pudoff и владелец одноименного фитнес-клуба Василий Цветков.
По словам Василия, поливитамины будут отличным подспорьем начинающему атлету, так как в условиях мегаполиса присутствует недостаток витаминов и минералов в питании.
Протеин подойдет для регулировки белковой составляющей вашего рациона и в качестве строительного материала для мышц.
В нашем рационе очень не хватает Омега-3 — это жирные кислоты, которые оказывают большое влияние на общее состояние здоровья. Если у вас нет возможности есть жирную рыбу 2-3 раза в неделю, то эти добавки стоит попробовать.
«Если вы плохо восстанавливаетесь от тренировочных нагрузок, то я бы посоветовал глютамин и ВСАА. Глютамин также положительно влияет на укрепление иммунитета, а ВСАА даст вам легкоусвояемый строительный материал для мышц», — подчеркивает Василий.
Если вы решили посвятить свое время занятиям пауэрлифтингом или другим силовыми видами спорта, то здесь наш топ будет несколько другим.
«На мой взгляд, для спортсменов силовых видов спорта безусловно необходимы поливитамины, — говорит Денис Пикляев, тренер клуба сети «Территория Фитнеса», мастер спорта международного класса по пауэрлифтингу и жиму лежа.
— Причем пить нужно именно спортивные поливитамины, потому что по соотношению цена-качество они лучше, чем аптечные. Очень хорошо они помогают, когда не сезон для свежих овощей и фруктов».
Также, по мнению специалиста, любому спортсмену-силовику не будет лишним попробовать моногидрат креатина.
«На своем тренерском опыте знаю, что 3-5 килограммов с приема креатина набирают практически все. В силовых видах спорта даже искусственный набор собственного веса всегда положительно влияет на силовые показатели», — подчеркивает Денис.
По мнению эксперта, если у вас недостаточно спортивный и правильный режим, то до определенной степени помочь могут бустеры тестостерона, а хондропротекторы защитят от перегрузок суставы.
«Если у вас в рационе есть белковая проблема, то необходим источник этого самого белка. Если вы худой, то гейнер — ваш выход. Он увеличит общую калорийность вашего рациона. ВСАА или протеин? Без разницы. Но стоит помнить, что никакой порошок не заменит хорошей куриной грудки или говяжьего стейка», — советует Денис.
«Полноценное питание человека, ведущего активный образ жизни, невозможно себе представить без специальных пищевых добавок. И предпочтение лучше отдавать натуральным препаратам природного происхождения», — отмечает мастер спорта и чемпионка мира по пауэрлифтингу, персональный тренер Ксения Гунина.
В ее топе для девушек все те же ВСАА, поливитамины, креатин, а также казеиновый белок и L-карнитин.
Самым полезным свойством L-карнитина является то, что он позволяет организму быстрее перерабатывать жиры в энергию, а казеин, помимо успешного восполнения дефицита белка, длительное время способен противостоять процессу разрушения мышечных волокон (катаболизму).
Подводя итог, можно сказать, что спортивное питание действительно может выручить, если в вашем рационе или режиме есть пробелы. Нельзя также исключать «эффект плацебо», когда они работают только потому, что вы думаете, что они работают. Если же питание, сон и тренировки выстроены правильно, то рост показателей и преобразование вашего тела не заставят долго ждать.
Поэтому прием спортпита можно назвать желательным, но не обязательным.
автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Разработка и определение качественных характеристик биологически активных добавок для питания спортсменов
Автореферат диссертации по теме «Разработка и определение качественных характеристик биологически активных добавок для питания спортсменов»
На правах рукописи
ПОЗНЯКОВСКИЙ ДМИТРИЙ ВАЛЕРЬЕВИЧ
РАЗРАБОТКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ
Специальность: 05.18.15 — Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук
7 ДПР 2011
Кемерово — 2011
4842129
Работа выполнена в ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» на кафедре товароведения и управления качеством
Научный руководитель: доктор технических наук, доцент
Защита диссертации состоится 27 апреля 2011 г.
в 1600 часов на заседании диссертационного совета Д 212.089.02 при ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности по адресу: 650056, г. Кемерово, бульвар Строителей, 47, лек.ауд. 4, факс (3842) 39-68-88, e-mail: [email protected].
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.
Автореферат разослан «23» марта 2011 года
Австриевских Александр Николаевич
Официальные оппоненты: доктор технических наук
Тихонов Сергей Леонидович
кандидат педагогических наук, доцент Шульгин Анатолий Иванович
Ведущая организация: ЗАО «Алтайвитамины» (г. Бийск)
Ученый
Бакин И. А.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. В современном спорте уровень физических и психологических нагрузок достиг предела физиологических возможностей организма человека. Для адекватной и эффективной реализации этих нагрузок важное значение имеет использование научно-обоснованных рационов, включающих специализированные продукты питания, в т.
ч. биологически активные добавки к пище.
Методология спортивной нутрициологии, сформулированная академиком A.A. Покровским, основана на изучении потребностей организма в основных пищевых веществах и энергии в зависимости от вида спорта квалификации, возраста пола, периода подготовки, других факторов, а также соответствующем подборе продуктов и отдельных нутриентов с учетом механизма их действия на обменные процессы.
В настоящее время активно разрабатываются недопинговые препараты на основе природного сырья. Биологически активные вещества растительного и животного происхождения наиболее «мягко» и, вместе с тем, эффективно повышают работоспособность и ускоряют восстановление после нагрузок.
Широкое применение в питании спортсменов получили различные витаминные, минеральные препараты и их премиксы, которые идентичны природным и соответствуют требованиям Государственной Фармакопеи РФ по показателям качества и безопасности (В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, В.А. Епифанов и др.
)
Следует отметить, что ассортимент отечественных продуктов спортивного питания крайне недостаточен, требует новых разработок и оценок эффективности применения. Важное внимание уделяется вопросам учета индивидуальных особенностей организма спортсменов, возможности пищевой аллергии, биотрансформации, обмена отдельных нутриентов и их комплексов.
Цель диссертационной работы — разработать и определить качественные характеристики биологически активных добавок для питания спортсменов.
Задачи исследований:
1. Дать анализ рынка продуктов спортивного питания.
2. Определить основные биологически активные вещества (БАВ) и их действующие начала, участвующие в обмене веществ при занятии спортом. Сформировать компонентный состав БАД.
3. Разработать технологии производства и формы выпуска БАД.
4. Исследовать качественные характеристики БАД при хранении, определить регламентируемые показатели пищевой ценности, сроки и режимы хранения.
5. Оценить эффективность разработанной продукции в клинических испытаниях в качестве определяющего показателя ее потребительских свойств и функциональной направленности.
6. Разработать и утвердить техническую документацию на новые виды БАД с организацией промышленного производства.
Научная новизна. Получены материалы, характеризующие рынок продуктов спортивного питания, свидетельствующие о необходимости разработки отечественной продукции, в т.ч. биологически активных добавок к пище.
Определены основные БАВ и формулы, определяющие функциональную направленность разработанных БАД в виде таблетированных форм: «Дискавери Сила», содержащей в формуле 1, на ряду с растительным сырьем, витамины А, Е, D3, С, В6, Вь В2, В3, В5, В9, хром, в формуле 2 — ликопин, цинк, магний, полисахариды, схизандрин, танины; «Комплекс йохимбе плюс» — цинк и витамин Е; «Дискавери» — витамин С, селен, хром; «Лецитин» — фосфолипиды.
Установлены регламентируемые показатели их качества, сроки и режимы хранения.
Получены данные по оценке эффективности разработанных БАД в клинических испытаниях путем включения в рацион спортивного питания.
Практическая значимость. Утверждена техническая документация ТИ и ТУ на новые виды биологически активных добавок: 9197-015-12424308-06 -«Дискавери Сила»», 9379-034-12424308-01 — «Комплекс йохимбе плюс»», 9397015-12424308-02 — «Дискавери»», 9197-042-12424308-04 — «Лецитин»».
Рецептуры и технологии апробированы на предприятиях компании «Артлайф», сертифицированных в рамках требований международных стандартов ISO 9000 и правил GMP. Организовано промышленное производство разработанной продукции.
Результаты работы внедрены в учебный процесс на кафедре товароведения и управления качеством ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности при разработке учебно-методической литературы для студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров» по дисциплине «Товароведение специализированных продуктов питания».
Новизна технических решений подтверждена патентом РФ на изобретение.
Апробация работы. Основные положения и результаты исследований докладывались на российских, международных научно-практических конференциях и конгрессах: «Перспективы производства продуктов питания нового поколения» (Омск, 2005), «Технология и техника агропромышленного комплекса» (Улан-Удэ, 2005), «Оптимальное питание-здоровье нации» (Москва, 2005), «Проблемы безопасности технологического процесса качества реализуемой продукции и биологически активных добавок» (Архангельск, 2005), «Актуальные проблемы технологии живых систем» (Владивосток, 2005).
Работа обсуждена на совместном заседании кафедры товароведения и управления качеством, НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности и рекомендована к защите.
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 17 работ, отражающих ее основное содержание, 2 — в изданиях, рекомендуемых ВАК РФ.
Структура и объем диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, выводов, списка литературы. Основной текст
изложен на 127 страницах. Диссертация содержит 21 таблиц и 18 рисунков. Список использованной литературы включает 152 наименования, в т.ч. 17 иностранных источников.
МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА
Экспериментальные исследования выполнены в соответствии с поставленными задачами. Общая схема работы представлена на рисунке 1 и состоит из следующих этапов.
На первом проведены исследования рынка продуктов спортивного питания. Определена степень насыщенности рынка указанной продукцией, показана необходимость разработки отечественной продукции.
На втором этапе разработана и дана характеристика биологически активных добавок для коррекции рациона спортсменов. Разработаны рецептуры с учетом направленного действия их компонентов и действующих начал на обменные процессы в организме спортсменов.
Предложены новые формулы БАД для спортивного питания.
Апробированы технологии, определены режимы и параметры производства.
На следующем этапе исследованы показатели качества БАД, определены регламентируемые показатели пищевой ценности, характеризующие функциональную направленность. Установлены сроки и режимы хранения.
На пятом — дана оценка эффективности разработанной продукции в клинических испытаниях.
На завершающем этапе разработана и утверждена техническая документация. Результаты внедрены в производство.
Аналитические исследования выполнены на базе аккредитованной испытательной лаборатории компании «Артлайф» — филиала кафедры товароведения и управления качеством КемТИПП.
В качестве объектов на различных этапах работы использовались: ассортимент спортивной продукции в розничной торговле, исходное сырье, образцы БАД, предназначенные для коррекции спортивного питания, репрезентативные группы спортсменов.
Все виды сырья и вспомогательных материалов, используемые в работе, разрешены к применению органами Роспотребнадзора.
Для решения поставленных задач использованы общепринятые и специальные методы исследования: социологические, органолептические, физико-химические, микробиологические, клинические, статистические.
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Исследование рынка продуктов спортивного питания на примере г. Кемерово. Российский спортивный рынок считается одним из самых перспективных и динамично развивающихся, так как он тесно связан с популярностью активного образа жизни и долей населения, регулярно занимающихся физкультурой и спортом.
В настоящее время (сентябрь — ноябрь 2010 г.) в г. Кемерово насчитывается 4 розничных магазина спортивного питания, которые реализуют
Рисунок 1 — Схема проведения исследований
широкий ассортимент продукции — порядка 595 разновидностей 33 торговых марок различных производителей.
Из данных рисунка 2 видно, что на рынке спортивного питания реализуется продукция, произведенная преимущественно в зарубежных странах (77 %), в основном США (60,2 % — 21 торговой марки: «Optimum», «Ultimate», «Universal» и др.
, соответственно 14,6, 7,7, 6,1 %).
Установлено (рисунок 3), что в специализированных магазинах реализуются протеины (21,1 %), на втором месте — гейнеры (11,4 %), далее идут аминокислоты (10,9 %), креатин (8,4 %), витамины и минеральные вещества (6,7 %), энергетики (5,4 %), ВСАА (5,0 %), анаболические препараты и батон-
США; 60,2
Россия; 23
Германия; 16,5
Великоб
рита-ния; 0,3
Рисунок 2 — Структура ассортимента
продукции спортивного питания, реализуемая на рынке г. Кемерово по странам-производителям, %
чики (по 4,7 %), сжигатели жира (4,5 %), Л-карнитин (3,4 %), для суставов (3,2 %), напитки (3,1 %), глютамин (2,5 %), окись азота (2,4 %), ХМА и препараты, повышающие уровень тестостерона (по 1,3 %). Можно отметить, что глютамины и ХЫА представлены только американскими и немецкими производителями, окись азота — США.
Результаты проведенных
исследований свидетельствуют о необходимости расширения
ассортимента продукции
отечественного производства и востребованностью их у потребителя.
У
-Г # 0 ¿Г
с0?
Ж
4
ЕЭСША □Великобритания О Германия ЕРоссия
Рисунок 3 — Структура ассортимента продукции спортивного питания, реализуемая на рынке г. Кемерово, в зависимости от видовой разновидности
Разработка БАД для коррекции рациона спортсменов. Широкомасштабные исследования, проводимые за последние 30 лет, свидетельствуют о разбалансированности рациона современного человека по основным пищевым веществам и энергии. Этот фактор является постоянно действующим во все времена года, отрицательно сказывается на состоянии здоровья и работоспособности всех групп населения, в т. ч. людей, занимающихся спортом.
Решить эту проблему только за счет натуральных продуктов питания не представляется возможным. В этом случае специализированные пищевые продукты и БАД выступают как дополнительный к рациону фактор питания, обеспечивая наиболее эффективный и доступный путь коррекции обмена веществ при различного рода физических и эмоциональных нагрузках и, особенно, при занятиях спортом.
Немаловажное значение имеет научное обоснование базового рациона, исходя из особенностей обмена веществ, обусловленных спецификой спорта, уровнем квалификации, возрастом, полом, соревновательным периодом и т. д.
С учетом рассмотренных выше методологических принципов разработаны рецептуры новых таблетированных форм БАД «Дискавери Сила», «Комплекс йохимбе плюс», «Дискавери», «Лецитин» с использованием растительного сырья, функциональная направленность действующих начал которых сочетается с фармакологической характеристикой других биологически активных компонентов рецептуры и обеспечивает синергическое влияние на обменные процессы в организме спортсменов.
Особое внимание уделено витаминам, макро- и микроэлементам. Витамины играют важнейшую роль во многих процессах обмена, обеспечивающих физическую работоспособность. Так, например, в процессах энергообмена принимают участие витамины Вь В2) В6, Вп, никотиновая кислота. Витамины- антиоксиданты: аскорбиновая кислота, токоферолы, каротиноиды нивелируют негативное действие свободных радикалов, содержание которых увеличивается при интенсивных мышечных нагрузках.
Такое увеличение приводит к мышечному утомлению, способствует поздним стадиям мышечных травм при занятиях спортом. Витамины антиоксидантного ряда относятся к неферментативному экзогенному виду защитных механизмов, другой вид защиты представлен эндогенными ферментативными антиоксидантами, такими как супероксиддисмутаза и каталаза.
Содержание в рационе спортсменов макро- и микроэлементов становится особенно важным при обильном потоотделении, когда из организма в буквальном смысле «вымываются» жизненно-важные нутриенты, в т. ч. минеральные вещества.
Установлено что селен, являясь необходимым компонентом фермента глютатионпероксидазы, участвует в процессах регуляции и распада гидроперекисей и может играть заметную роль в предотвращении повреждений, вызванных свободными радикалами и окислительным стрессом при мышечных нагрузках и истощающих упражнениях. Селен действует подобно витамину Е и его дефицит усугубляет недостаточность токоферолов в
организме. Хроническое отсутствие селена в рационе приводит к мышечному недомоганию и слабости, значительному ограничению клеточных антиокислительных свойств.
Марганец также участвует в регуляции метаболизма свободных радикалов, являясь важным компонентом митохондриального металлофермента супероксиддисмутазы.
Следует отметить, что наряду с питанием, контролирующим энергетическое обеспечение мышечной деятельности и функциональное состояние основных систем организма, решение проблемы повышения работоспособности спортсменов может зависеть от ряда других факторов:
• методики подготовки и техники выполнения физических нагрузок, характерных для данного вида спорта;
• тактики ведения спортивных состязаний;
• психологической подготовки и волевого настроя спортсмена.
Апробация технологий производства таблетированных форм БАД. Для
обеспечения качества и эффективности действия биологически активных компонентов входящих в состав БАД для питания спортсменов, разработана технология производства в таблетированной форме. Принципиальная технологическая схема представлена на рисунке 4.
Рисунок 4 — Принципиальная технологическая схема производства таблетированных форм БАД спортивного питания
При производстве БАД «Лецитин» используется лецитин соевый гранулированный, где предусмотрена фасовка и упаковка в полимерные банки.
Разработанная технология производства БАД с использованием высокотехнологичного оборудования и щадящих технологических параметров является одним из факторов, формирующих качественные характеристики готовой продукции — высокие потребительские свойства и эффективность действующих начал компонентов рецептуры.
Предприятия компании «АртЛайф», производящие БАД, сертифицированы в рамках требований международных стандартов серии ISO-9001 и правил GMP, что обеспечивает стабильность качества и конкурентоспособность продукции.
Исследование показателей качества БАД в процессе хранения. Для установления сроков годности, условий хранения и определения регламентируемых показателей качества БАД для спортсменов продукцию расфасовывали в герметичную упаковку — банки из полимерного материала емкостью 150 см3 по 90 таблеток. Хранение осуществляли при температуре 20±2 °С и относительной влажности воздуха не более 75 % в течение 42 месяцев.
При хранении проводили оценку качества по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.
Исследовали сохранность основных биологически активных компонентов БАД на примере одних из лабильных нутриентов — витаминов С и Е (рисунки 5 6).
Показано, что потери аскорбиновой кислоты в БАД «Дискавери» и «Дискавери сила» (таблетки № 1), в течение 42 месяцев хранения составляют 5-6 %.
Сохранность витамина Е в БАД «Комплекс йохимба плюс» находится на уровне 95,6 %. Исследования токоферола
связаны с тем, что он является основным компонентом
рецептуры наряду с растительным сырьем (йохимбе, гинкго билоба, левзеи, аира, женьшеня, имбиря), а также пантогематогеном и маточного молочка.
Высокая стабильность витаминов и других биологически активных веществ объясняется особенностью тех-
S _« § «
к fa
о, 2
v §
U
42 37 32 27 22 17 12
Щ
* 9
12 18 24 30 36 Срок хранения, мес.
42
►—»Дискавери»
► — «Дискавери сила» (таблетки № 1)
«Дискавери сила» (таблетки № 1): У=-0,2307х+39,148 Я2=0,9356 «Дикавери»: У=-0,1301х+14,189 ^=0,8146
Рисунок 5 — Изменение содержания витамина С в процессе хранения БАД «Дискавери» и «Дискавери сила» (таблетки № 1)
нологии таблетированных форм и упаковкой продукции.
В процессе хранения не выявлено каких либо достоверных изменений по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям качества и безопасности, что позволило установить сроки хранения БАД: «Дискавери сила» — 3 года, «Дискавери», «Комплекс
йохимба плюс» и «Лецетин» — 2 года при температуре 20+2 °С и относительной влажности
воздуха не выше 75 %.
По результатам исследований определены регламентируемые показатели качества, в т.ч. пищевой ценности, выносимые в техническую документацию и на индивидуальную упаковку продукта (таблицы 1-4).
Таблица 1 — Регламентируемые показатели качества и пищевой ценности _БАД «Лецитин»_
Наименование показателя Значение показателя
Внешний вид Однородная, равномерно окрашенная сыпучая масса в виде гранул. Не допускаются слежавшиеся комочки и посторонние включения
Цвет Однородный желтый
Запах и вкус Нейтральный, с легким оттенком соевого масла
Кислотное число, мг КОН /г, не более 35
Перекисное число, моль активного кислорода /кг, не более 10
Пищевая ценность: Содержание фосфолипидов, %, не менее 93
На разработанную продукцию получены санитарно-эпидемиологические заключения и свидетельства о государственной регистрации Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
0 6 12 18 24 30 36 42 Срок хранения, мес.
У=-0,0643х+10,7999 Ы2=0,9729
Рисунок 6 — Изменение содержания витамина Е в процессе хранения БАД «Комплекс йохиба плюс»
Таблица 2 — Регламентируемые показатели качества и пищевой ценности _БАД «Комплекс йохимбе плюс»_
Наименование показателя Значение показателя
Внешний вид Таблетки овальной, правильной формы, с гладкой и однородной поверхностью. Не допускаются сколы, налипания и повреждения
Цвет Неоднородный, красно-коричневый
Запах и вкус Специфический, нейтральный на вкус
Средняя масса таблеток, г от 0,47 до 0,53
Распадаемость, мин, не более 30
Прочность на излом, Н, не менее 90
Прочность на истирание, %,не менее 97
Пищевая ценность: Содержание в 1 таблетке, мг, не менее: -цинка — витамина Е 2,0 10,0
Таблица 3 — Регламентируемые пс БАД« жазатели качества и пищевой ценности Дискавери»
Наименование показателя Значение показателя
Внешний вид Таблетки овальной, правильной формы, с гладкой и однородной поверхностью.
Не допускаются сколы, налипания и повреждения
Цвет Неоднородный, серо-зеленый
Запах и вкус Специфический, соответствует растительному сырью
Средняя масса таблеток, г от 0,47 до 0,53
Распадаемость, мин, не более 30
Прочность на излом, Н, не менее 90
Прочность на истирание, %, не менее 97
Пищевая ценность: Содержание в 1 таблетке, мг, не менее: — витамина С — селена — хрома 12,5 12,5 42,0
Таблица 4 — Регламентируемые показатели качества и пищевой ценности БАД «Дискавери Сила»
Наименование показателя Значение показателя
1 2
Внешний вид: Таблетки овальной, правильной формы, с гладкой и однородной поверхностью. Не допускаются сколы, налипания и повреждения
Цвет: — таблетки № 1 — таблетки № 2 Неоднородный, желтый Неоднородный, бежево-серый
Запах и вкус Специфический, нейтральный на вкус
Средняя масса таблеток, г от 0,76 до 0,84
Распадаемость, мин, не более 30
Прочность на излом, Н, не менее 90
Продолжение таблицы 4
1 2
Прочность на истирание, % не менее 97
Протеолитическая активность, усл.
Ед./г
(БЛ-.Р/г), не менее (в таблетке № 1) 3,0
Пищевая ценность:
Содержание в 1 таблетке № 1, мг:
— витамина А 0,5 (от 0,42 до 0,57)
— витамина Е 5 (от 4,2 до 5,7)
— витамина Цз 0,0025 (от 0,0021 до 0,0028)
— витамина С 35 (от 30 до 40)
— витамина Вб 1 (от 0,85 до 1,15)
— витамина В) 0,75 (от 0,64 до 0,86)
— витамина Вг 0,9 от (0,76 до 1,04)
— витамина Вэ 10 (от 8,5 до 11, 5)
— витамина В< 2,5 (от 2,1 до 2,8)
— витамина В9 0,1 (от 0,08 до 0,12)
— хрома 0,025 (от 0,021 до 0,028)
— селена 0,035 (от 0,029 до 0,04)
— меди 0,5 (от 0,42 до 0,57)
— марганца 1 (от 0,85 до 1,15)
— железа 7 (от 5,9 до 8)
— цинка 7,5 (от 6,4 до 8,6)
— йода 0,075 (от 0,064 до 0,086)
— ваннадия, мкг 20 (от 15 яо 25)
— бора 1 (от 0,85 до 1,15)
— серебра, мкг 15 (от 10 до 20)
— кремния, 2,5 (от 2,1 до 2,8)
— молибдена, мкг 22 (от 18 до 33)
— рутина 15 (от 12 до 17,5)
— кверцитина 15 (от 12 до 17,5)
— гесперидина 10 (от 8,5 до 11,5)
— флавонгликозидов 2,4 (от 2,1 до 2,8)
— коэнзима (2ю 0,8 (от 0,5 до 1)
— флаволигнанов, в пересчете на
силибинин 5,0 (от 4,2 до 5,7)
— (3-каротина 0,87 (от 0,74 до 1,0)
Пищевая ценность:
Содержание в 1 таблетке № 2, мг:
-ликопина 0,25 (от 0,21 до 0,29)
-цинка 2,5 (от 2,2 до 2,8)
— магния 200 (от 180 до 220)
— полисахаридов, не менее 9,5
— схизандрина, не менее 0,24
— танинов, не менее 1,6
Оценка эффективности БАД в клинических испытаниях.
Клинические испытания являются одним из основных показателей потребительских свойств и функциональной направленности специализированных продуктов, в т.ч. БАД. Проведена клиническая апробация: БАД «Дискавери» и «Комплекс йохимбе плюс» в период базовой подготовки высококвалифицированных пловцов
(исследования выполнены на базе Красноярского краевого врачебно-физкультурного диспансера, гл. врач В.Е. Тыченко), БАД «Дискавери Сила» и «Лецитин» в питании спортсменов лыжного ориентирования (исследования выполнены на базе Центра спортивной медицины Санкт-Петербургского НИИ физической культуры, рук. P.P. Дондуковский).
Группа высококвалифицированных пловцов включала 18 человек (возраст 18,7±1,7 лет, рост 1,86±0,08 м, вес 74,6±5,7 кг, стаж 10,8±1,7 лет). Из них 10 человек составили экспериментальную группу и 8 — контрольную.
Спортсмены принимали комплекс БАД по следующей схеме: «Дискавери» — по 3 таблетке во время завтрака и обеда; комплекс «Йохимбе плюс» — по 1 таблетке также во время завтрака и обеда в течение 20 суток.
Контрольная группа БАД не получала.
Обследуемые экспериментальной и контрольной групп были практически здоровы, тренировались в соответствии с единым планом и получали одно и тоже базовое питание. Исследования проводились в весенний период года.
Для определения эффективности БАД изучали следующие показатели: уровень физической работоспособности с использованием компьютерного диагностического комплекса «APT -2», системы оценки параметров внешнего дыхания «BECKMEN» и «CORTEX», кардиомонитора POLAR ELECTRO «ACCUREX PLUS».
Спортсмены выполняли гребковые движения в следующих тестах: 10 гребков с максимальной интенсивностью (Т-10), 1 минуту, с соревновательной интенсивностью (Т-1) и ступенчатый тест — 10 раз по 1 минуте с возрастающей мощностью. При этом фиксировались: показатели мощности, частота сердечных сокращений, потребление кислорода, легочная вентиляция.
Основные отличия между экспериментальной и опытной группами пловцов отмечены в тестах Т-10 с максимальной интенсивностью и Т-1 с соревновательной.
В экспериментальной группе среднецикловая мощность достоверно изменилась с 171±26,8 Вт (Т-10 ), измеренная до эксперимента, до 180,0±31,8 Вт — после окончания курса приема БАД (Р<0,05). В контрольной группе изменения были недостоверны: соответственно 148,3±40,8 Вт до эксперимента и 146,43±28,1 Вт — после.
В тесте Т-1 среднецикловая мощность в экспериментальной группе составляла первоначально 134,5±20,3 Вт и достоверно изменилась после приема БАД до 139, 2±23,4 Вт (Р<0,05). В контрольной группе спортсменов показатели не изменились: соответственно 126,0±17,8 Вт и 127,3±17,4 Вт.
Можно предположить, что прием БАД обеспечивает повышение мощности гребковых движений преимущественно за счет регуляции синтеза белка в мышечных тканях, а также креатина с использованием аминокислоты метионина, содержащегося в препарате «Дискавери», поскольку креатинфосфокиназный путь ресинтеза АТФ играет решающую роль в энергообеспечении кратковременной работы максимальной интенсивности.
Полученные данные свидетельствуют о целесообразности комплексного использования БАД «Дискавери» и комплекса «Йохимбе плюс» в период
базовой подготовки высококвалифицированных спортсменов-пловцов для решения задач, поставленных в тренировочный период.
Подобранный качественный и количественный состав используемых БАД позволяет отказаться от дополнительного приема других витаминных и минеральных препаратов.
В эксперименте по оценке БАД «Дискавери Сила» и «Лецитин» участвовали 10 спортсменов лыжного ориентированияв в период проведения учебно-тренировочного сбора по подготовке к чемпионату России и чемпионату мира: 5 кандидатов мастера спота, 4 мастера спорта и 1 мастер спорта международного класса.
Основная задача тренировочного периода заключалась в выводе спортсменов на уровень наивысшей спортивной формы к середине декабря и ее удержании до середины марта.
В базовый рацион спортсменов включали лецитин по 1 чайной ложке 2 раза в день и «Дискавери Сила» по 1 таблетке 2 раза в день в течение 25 дней (с 1 по 25 февраля.
Объем и качество выполняемой работы за этот период сравнивались с аналогичными показателями этих же спортсменов не получавших биологически активные добавки с 1 по 25 января того же года.
У всех участников тренировки производилась коррекция объема выполняемой работы для обеспечения максимально тренировочного эффекта. Дозировка нагрузки определялась с помощью контроля электрокардиограммы.
Установлено, что дополнительный прием БАД обеспечивал достоверное повышение циклической нагрузки у спортсменов на 30 %. Средний показатель объема лыжной нагрузки в январе составил за 25 дней 478 км, за аналогичный период в феврале 623 км.
Изменения качества работы выразилось в повышении процента высокоинтенсивного объема с 16 % (77 км) в январе до 33 % (204 км) — в феврале.
Установлено, что употребление БАД к дополнительному базовому рациону приводит к возможности повышения объема, интенсивности и времени тренировок.
Параллельно с контролем ЭКГ у спортсменов проводились биохимические и иммунологические анализы, среди которых отклонений не выявлено.
Результаты проведенных исследований выразились не только в готовности спортсменов выполнять большой объем работы на тренировках, но и способствовали усилению эмоционального и волевого настроя в период соревнований. Об этом свидетельствуют результаты участников эксперимента на чемпионатах страны и мира по лыжному ориентированию, которые явились самыми высокими за все время их занятия спортом.
ВЫВОДЫ
1. Анализ рынка спортивного питания на примере г. Кемерово показал наличие ассортимента порядка 600 разновидностей более 30 торговых марок, в основном зарубежных производителей — 77 % от общего объема реализуемой
продукции. Результаты свидетельствуют о необходимости производства отечественной продукции с оценкой их качества и эффективности.
2. Дана характеристика действующих начал биологически активных веществ, участвующих в обмене веществ при занятии спортом. Сформирован компонентный состав новых формул БАД направленного функционального действия с использованием растительного сырья, макро- микронутриентов.
3. Апробирована технология произодства таблетированных форм БАД. Установлены регулируемые технологические параметры в качестве одних из факторов, формирующих качественные характеристики готового продукта: гранулулирование при температуре не выше 40 °С, сушка гранул в течение 1,52 ч с температурой не более 60 °С до остаточной влажности 8-9 %.
4. Исследованы органолептические, физико-химические, микробиологические показатели качества и безопасности разработанных БАД при хранении: 42 месяца при температуре 20+2 °С и относительной влажности не более 75 %. На примере одних из лабильных нутриентов, витаминов С и Е показана сохранность биологически активных компонентов рецептуры в процессе хранения которая находилась в среднем на уровне 95 %.
Установлены сроки хранения: БАД «Дискавери сила» — 3 года, «Дискавери», «Комплекс йохимба плюс» и «Лецетин» — 2 года при указанных выше параметрах.
5. Определены регламентируемые показатели качества, в т.ч. пищевая ценность специализированных форму БАД, характеризующаяся синергическим влиянием качественного и количественного состава рецептур на обменные процессы в организме спортсменов.
6. Проведены клинические испытания эффективности путем включения БАД «Дискавери» и «Комплекс йохимба плюс» в рацион высококвалифицированных пловцов, «Дискавери сила» и «Лецитин» -спортсменов лыжного ориентирования.
Полученные данные свидетельствуют, что употребление БАД приводит к повышению интенсивности и объема выполняемой нагрузки, обеспечивая высокий конечный результат.
ПО МАТЕРИАЛАМ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНЫ СЛЕДУЮЩИЕ РАБОТЫ:
1. Позняковский, Д.В. Современные аспекты создания продуктов для питания спортсменов и их качественная характеристика // Товарный консалтинг и аудит качества: современные проблемы товароведения: Сб. матер. Веер, науч.-практ. конф. — Екатеринбург, 2004. — С. 58-59.
2. Позняковский, Д.В. Новые продукты спортивного питания и оценка их потребительских свойств / Д.В. Позняковский, А.Н. Австриевских // Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы в XXI веке: Сб. матер. Межд. симпозиума. — Владивосток, 2004. — С.
167-168.
3. Позняковский, Д.В. Специализированные продукты для питания спортсменов: приоритеты создания новых форм, оценки качества и эффективности // Актуальные проблемы коммерции и маркетинга в
потребительской кооперации: Сб. матер, науч.-практ. конф. — Новосибирск, 2004.-С. 208.
4. Позняковский, Д.В. Разработка и товароведная оценка продуктов для специализированного питания спортсменов // Состояние и перспективы развития регионального потребительского рынка: Сб. науч. трудов Веер, науч.-практ. конф. — Тюмень, 2005. — С. 146-147.
5. Позняковский, Д.В. Методологические основы разработки рецептур и технологий продуктов спортивного питания // Пищевые продукты и здоровье человека: Сб. тез. докл. V региональной аспиранско-студенческой конф. КемТИПП. — Кемерово, 2005. — С. 39-40.
6. Позняковский, Д.В. Изучение клинической эффективности продуктов спортивного питания компании «Арт Лайф» — как основного критерия их качества / Д.В. Позняковский, А.
Н. Австриевских // Перспективы производства продуктов питания нового поколения: Матер, межд. науч.-практ. конф. — Омск, 2005. — С. 125-128.
7. Австриевских, М.А. Технологические и экономические аспекты производства продуктов специального назначения / М.А. Австриевских, Д.В. Позняковский, О.Ф. Еремина // Технология и техника агропромышленного комплекса: Матер. Веер, науч.-практ. конф. ВСГТУ. — Улан-Удэ, 2005. — С. 5760.
8. Австриевских, А.Н. Биологически активные добавки к пище: новые технологии, значение в оптимизации питания / А.Н. Австриевских, A.A. Вековцев, Е.О. Ермолаева, Д.В. Позняковский // Оптимальное питание-здоровье нации: Матер. VIII Всерос. Конгресса. — М., 2005. — С. 5-7.
9. Австриевских, А.Н. Биологически активные добавки и обогащенные ими продукты питания: приоритеты производства и контроля качества / А.Н. Австриевских, Д.В. Позняковский, Ю.Г. Гурьянов // Проблемы безопасности технологического процесса качества реализуемой продукции и биологически активных добавок: Матер.
Веер, науч.-практ. конф. — Архангельск, 2005. — С. 7-8.
10. Вековцев, A.A. Обеспечение стабильности качества продукции компании «Арт Лайф» / A.A. Вековцев, Д.В. Позняковский, О.Ф. Еремина, Е.Л. Лазаревич // Актуальные проблемы технологии живых систем: Матер, межд. науч.-практ. конф. — Владивосток, 2005. — С. 185-188.
11. Позняковский, Д.В. Возможность применения продукции пантового мараловодства в спортивном питании // Современные приоритеты питания пищевой промышленности и торговли: Сб. науч. трудов / под общ. ред. В.М. Позняковского. — М.; Кемерово: «АСТШ: Кузбассвузиздат», 2006. — С. 413-415.
12. Позняковский, Д.В. Вопросы научного обоснования витаминного питания спортсменов: разработка изотонических и гипотонических напитков / Д.В. Позняковский, А.Н. Австриевских / Тенденции и факторы развития агропромышленного комплекса Сибири: Сб. матер, науч.-практ. конференции / КГСХИ. — Кемерово, 2005. — С. 213-214.
13. Вековцев A.A. Разработка, оценка качества и эффективности биологически активных добавок для спортивного питания / A.A. Вековцев, Д.В. Позняковский, А.Н. Австриевских // Известия вузов. Пищевая технология, 2007,-№2. -С. 107.
14. Латков, Н.Ю. Экспериментальное обоснование и практическая реализация рационов питания для спортсменов различной квалификации / Н.Ю. Латков, Д.В. Позняковский, А.Н. Австриевских // Техника и технология пищевых производств, 2010. -№ 3. — С. 77-81.
15. Позняковский, Д.В. Приоритеты спортивного питания: натурные испытания в оценке эффективности БАД // Пища, экология, качество: Труды VII межд. науч.-прахтич. конф. — Новосибирск, 2010. — С. 200-202.
16. Позняковский, Д.В. Биохимические аспекты участия углеводсодержащих продуктов в повышении работоспособности спортсменов // Проведение научных исследований под руководством приглашенных исследователей в 2010 году: Сб. материалов Всерос. конф. с элементами научной школы для молодежи. — Кемерово, 2010. — С. 17-18.
17. Пат. 2352147 Российская Федерация. МПК A23L1/30; A23L1/302; A23L1/304. Биологически активная добавка (варианты) / A.A. Вековцев, А.Н. Австриевских, Д.В. Позняковский; Заявитель и патентообладатель ООО «Артлайф». 2007121946/13; заявл. 14.06.2007; опубл. 20.04.2009.
Подписано к печати 21.03.11 г. Формат 60×84/16. Тираж 80 экз. Объем 1,1 п.л. Заказ № 31. Отпечатано на ризографе. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 650056, г.Кемерово, 56, б-р Строителей, 47. Отпечатано в редакционно-издательском центре КемТИППа, 650010, г.Кемерово, 10, ул.Красноармейская, 52.
БАД DHC аминокислотный комплекс для спортсменов, 30 дней, Япония
Комплекс будет максимально полезен тем кто занимается спортом и ведёт активный образ жизни, аминокислоты и травы существенно увеличат жиросжигающий эффект, помогут в восстановлении мыщц между тренировками и стать выносливее.
Улучшает обмен веществ, сжигает лишний жир, позволяет нарастить мышечную массу. Соединяет в себе травы которые нормализуют обмен веществ (колеус форсколи, померанец) и аминокислоты (л-карнитин, альфа-липоевая кислота, BCAA кислоты) которые активизируют метаболизм, сжигание жира, способствуют укреплению мышц.
- BCAA (БЦАА) – три незаменимые аминокислоты изолейцин, валин и лейцин предотвращают развитие катаболических процессов, помогают наращивать мышечную массу и улучшают качество выполняемой тренировки;
- L-Glutamin (глютамин) – это тот самый глоток свежего воздуха, что помогает преодолеть чувство утомления и защитить иммунную систему от перегрузок и инфекционных заболеваний;
- Creatine monohydrate (креатин моногидрат) – наравне с протеином участвует в построении мускулатуры, избавляет от лишних жировых отложений (что особенно важно для красивого рельефа) и выводит из мышечных тканей лактат;
- L-carnitine L-tartrate (карнитин тартрат) – активно участвует в сжигании лишней жировой прослойки, превращая его в энергию для тренировки.
Применение: 4 капсулы в день. Запить теплой водой.
Состав: креатина, L-орнитин гидрохлорид, лимонная кислота, дрожжи пивные, Zairariaekisu конец, экстракт Эвкоммия порошок (12 раз концентрированный), L- карнитин, валин, лейцина, изолейцин [основное сырье] креатин, L-орнитин гидрохлорид, пивные дрожжи, L Karunichinfumaru соль, Zairariaekisu конец, экстракт Эвкоммия порошок, лимонная кислота, валин, лейцин, изолейцин, (часть включая сои сырья) [регулировки агент, такой как стеарат кальция [Hitsutsumi-заи] желатин, красители (карамель, оксид титана)
‘), prdu = «/bady-iz-yaponii/vitaminy/bad-dhc-aminokislotnyy-kompleks-dlya-sportmenov-30-dney-yaponiya/»; $(‘.reviews-tab’).append(loading) .load(prdu + ‘reviews/ .reviews’, { random: «1» }, function(){ $(this).prepend(‘
Добавок в спортивном питании
Спортивные добавки представляют собой многомиллионную индустрию. Активных взрослых и спортсменов часто привлекает эффективный маркетинг пищевых добавок. Обещания улучшенной производительности среди других заявлений являются мотивирующими факторами для покупки альтернативного питания для достижения результатов.
По оценкам, в 2016 году объем продаж индустрии пищевых добавок составил более 40 миллиардов долларов, при этом на спортивные пищевые добавки приходилось почти 14%.По данным Управления диетических добавок Национального института здоровья, спортсмены, особенно элитные спортсмены, чаще используют диетические добавки и продукты спортивного питания по сравнению с населением США в целом.
Однако, несмотря на популярность добавок, отсутствие федерального регулирования и контроля качества может означать, что используются ненадежные и неэффективные продукты.
Что такое добавка?
Добавки считаются дополнением к уже здоровой диете.Активные взрослые или спортсмены могут включать добавки, которые помогают удовлетворить их потребности в питании, уменьшить дефицит питательных веществ, улучшить спортивные результаты или достичь личных целей в фитнесе. Но без хорошо продуманного плана питания добавки редко бывают эффективными.
Дополнение к правилам и стандартам
Пищевые добавки помещены в специальную категорию пищевых продуктов и не считаются лекарствами. Добавки не требуется отправлять в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для регулирования.Хотя FDA имеет возможность проверять ингредиенты и полезные свойства добавок, очень немногие из них изучаются.
Производители спортивных добавок могут делать заявления о пользе для здоровья с одобрения FDA, если заявления о продукте верны и основаны на научных доказательствах. К сожалению, очень немногие добавки, заявляющие об эргогенных свойствах, подтверждены клиническими исследованиями. Это оставляет активного взрослого или спортсмена без гарантии безопасности, эффективности, эффективности или чистоты добавок для диетических или эргогенных целей.
- Пищевые добавки включают витамины, минералы, аминокислоты, травы, растительные вещества, экстракты или концентраты растений или пищевых продуктов. Они обычно продаются в виде капсул, таблеток, жидкостей, порошков или батончиков и должны быть четко обозначены как пищевая добавка.
- Эргогенные средства включают вещества, лекарства или методы, используемые для улучшения спортивных результатов. Они могут варьироваться от приемлемых практик углеводной загрузки до незаконных и даже небезопасных подходов, включая использование анаболических андрогенных стероидов.
Оценка преимуществ добавок
Использование добавок остается спорным и является личным выбором. Общие вопросы, которые задают активные взрослые, спортсмены и специалисты по спортивному питанию, касаются производства и качества добавок. Перед тем, как рассматривать спортивное питание и пищевые добавки, настоятельно рекомендуется получить информацию о научно-обоснованных исследованиях.
Международное общество спортивного питания (ISSN) рекомендует оценить обоснованность и научную ценность заявлений о добавках для улучшения спортивных результатов.Предлагаются следующие вопросы:
- Имеет ли смысл заявление о добавке?
- Есть ли научные доказательства?
- Является ли добавка законной или безопасной?
Добавки продаются для улучшения здоровья и выполнения упражнений на основе гипотетических приложений, собранных в результате предварительных исследований. Заявления звучат многообещающе, но часто не согласуются с клиническими выводами. Надежные онлайн-ссылки, такие как журнал Международного общества спортивного питания или PubMed Национальной медицинской библиотеки, помогут вам определить, основана ли добавка на надежных научных данных или нет.
Если вы работаете со спортивным диетологом или специалистом, они могут быть ценным ресурсом в интерпретации результатов исследований пищевых добавок. Собранная информация позволит вам принять правильное решение о приеме спортивных добавок для здоровья и спортивных целей.
Как наука классифицирует пищевые добавки
На рынке продаются диетические добавки и эргогенные средства, которые, как утверждается, улучшают диету и улучшают спортивные результаты активного взрослого человека или спортсмена. Клинические исследования продолжают обнаруживать недостатки в этих заявлениях о полезности добавок. Международное общество спортивного питания (ISSN) представило классификацию пищевых добавок, основанную на клинических исследованиях:
- Очевидно эффективный : Большинство исследований пищевых добавок показывают их безопасность и эффективность.
- Возможно эффективен : Первоначальные данные о добавках хороши, но необходимы дополнительные исследования для изучения их влияния на тренировки и спортивные результаты.
- Слишком рано говорить об этом. : Теория пищевых добавок имеет смысл, но для ее использования недостаточно исследований.
- Очевидно неэффективно : Добавки не имеют убедительных научных доказательств и / или исследования показали, что добавка явно неэффективна и / или небезопасна.
Международное общество спортивного питания (ISSN) указывает, что основой хорошей программы тренировок является сбалансированная по энергии и богатая питательными веществами диета. Если рассматриваются добавки, ISSN предлагает добавки только из первой категории (очевидно эффективные).
Любые другие добавки будут считаться экспериментальными.Они также не рекомендуют принимать добавки из третьей категории (пока рано говорить об этом) и не поддерживают спортсменов, принимающих добавки из четвертой категории (очевидно, неэффективные).
Дополнительная ценность витаминов и эффективности упражнений
Витамины — это органические соединения, необходимые для регулирования метаболических процессов, выработки энергии, неврологического функционирования и защиты наших клеток. Анализ питания активных взрослых или спортсменов выявил дефицит витаминов.
Хотя исследования показывают возможную пользу приема витаминов для общего состояния здоровья, об эргогенных преимуществах не сообщалось.Следующие витамины, общие для спортсменов, были исследованы в качестве предлагаемых пищевых эргогенных добавок:
| Питательные вещества | Заявление об эргогенности | Результаты исследований |
|---|---|---|
| Витамин А | Может улучшить спортивное зрение | Нет улучшения спортивных результатов. |
| Витамин D | Может помочь предотвратить потерю костной массы | Помогает усвоению кальция / дополнительные добавки.Оптимальные количества необходимы для регулирования иммунной функции, здоровья сердечно-сосудистой системы, роста и восстановления, здоровья мышц и силы. |
| Витамин E | Может предотвращать появление свободных радикалов | Достаточное количество снижает окислительный стресс, но требуются дополнительные исследования. Противоречивые доказательства того, что высокие дозы влияют на спортивные результаты. |
| Витамин К | Может способствовать метаболизму костей | Белок, содержащийся в мышцах и хрящах, необходим для метаболизма костей.никаких улучшений спортивных результатов сверх адекватных количеств. |
| Тиамин (B1) | Может улучшить анаэробный порог | При нормальном потреблении не улучшает способность к физическим нагрузкам. |
| Рибофлавин (B2) | Может повысить доступность энергии во время упражнений | При нормальном потреблении не улучшает способность к физическим нагрузкам. |
| Ниацин (B3) | Может улучшить энергетический обмен, улучшить холестерин и уменьшить запасы жира | Показано, что снижает уровень холестерина, триглицеридов и повышает уровень ЛПВП, но, по-видимому, не повышает переносимость физических упражнений при нормальном потреблении. |
| Пиридоксин (B6) | Может улучшить мышечную массу, силу, аэробные способности и умственную концентрацию | У получивших хорошее питание спортсменов спортивные результаты не улучшаются. |
| Цианокобаламин (B12) | Может увеличить мышечную массу и уменьшить беспокойство | Об эргогенном эффекте не сообщалось. |
| Фолиевая кислота (фолат) | Может увеличить количество красных кровяных телец для улучшения кислорода в мышцах и уменьшить врожденные дефекты | Обнаружено, что снижает врожденные дефекты у беременных, но не улучшает спортивные результаты. |
| Пантотеновая кислота | Может принести пользу аэробной энергии | Research сообщает об отсутствии улучшенной аэробной производительности. |
| Бета-каротин | Может помочь при повреждении мышц, вызванном физической нагрузкой | Может помочь уменьшить повреждение мышц, вызванное физической нагрузкой, но для улучшения спортивных результатов необходимы дополнительные исследования. |
| Витамин C | Может улучшить обмен веществ во время упражнений | Достаточное количество помогает снизить окислительный стресс и поддерживать иммунную систему после тяжелых упражнений.Дефицит витамина С показывает улучшение VO2 max, когда он возвращается к адекватному уровню. Высокие дозы могут снизить производительность. |
Дополнительная ценность минералов для спортсменов
Минералы — это неорганические элементы, необходимые для метаболических процессов, структуры и восстановления тканей, гормональной регуляции и неврологической функции. Исследования показывают, что активные взрослые или спортсмены испытывают дефицит этих важных элементов.
Дефицит минералов может отрицательно повлиять на спортивные результаты, поэтому прием добавок может оказаться полезным.Следующие минеральные добавки, общие для спортсменов, были исследованы в качестве предлагаемых эргогенных пищевых добавок:
| Питательные вещества | Заявка на эргогенность | Результаты исследований |
| Бор | Может способствовать росту мышц во время силовых тренировок | В настоящее время нет доказательств, подтверждающих эту теорию. |
| Кальций | Может способствовать росту костей и метаболизму жиров | Показано, что он стимулирует рост костей, принимая витамин D, и может способствовать метаболизму жиров.Отсутствие эргогенной пользы для спортивных результатов. |
| Хром | Продается как пиколинат хрома и утверждает, что увеличивает мышечную массу и уменьшает жировые отложения | Недавние исследования не показали улучшения мышечной массы или уменьшения жировых отложений. |
| Утюг | Может помочь улучшить аэробную производительность | Показано, чтоулучшает аэробные показатели только у спортсменов, страдающих дефицитом железа или анемией. |
| Магний | Может улучшить энергетический обмен / доступность АТФ | Показано, что улучшает физическую работоспособность только у спортсменов, страдающих дефицитом магния.Острые изменения возникают при умеренных и интенсивных упражнениях и должны учитываться при восполнении запасов во время длительных тренировок, наряду с калием и натрием. |
| Фосфор (фосфатные соли) | Может улучшить энергетические системы в организме | Только об эргогенных преимуществах не сообщалось. в сочетании с фосфатом натрия показано, что они увеличивают максимальное потребление кислорода, анаэробный порог и повышают выносливость на 8-10%. |
| Калий | Может помочь при мышечных спазмах | Об эргогенных преимуществах не сообщалось, но острые изменения происходят при умеренных и интенсивных упражнениях и должны учитываться при восполнении запасов во время длительных тренировок, наряду с натрием и магнием. |
| Селен | Может улучшить аэробные упражнения | Не было продемонстрировано улучшений в выполнении аэробных упражнений. |
| Натрий | Может помочь при мышечных спазмах и снизить риск гипонатриемии | Показан для поддержания баланса жидкости во время тяжелых тренировок и предотвращения гипонатриемии. В сочетании с фосфатом натрия показано, что он увеличивает максимальное потребление кислорода, анаэробный порог и повышает выносливость на 8-10%.Острые изменения возникают при умеренных и интенсивных упражнениях и должны учитываться при восполнении запасов во время длительных тренировок, наряду с калием и магнием. |
| Ванадилсульфат (ванадий) | Может стимулировать рост мышц, увеличить силу и мощность | Не показано влияния на мышечную массу, силу или мощность. |
| цинк | Может уменьшить инфекции верхних дыхательных путей во время тяжелых тренировок | Показано, чтобы минимизировать вызванные упражнениями изменения иммунной функции во время тренировки. |
Вода как эргогенное средство для спортсменов
Вода считается важнейшим питательным эргогенным средством для активных взрослых и спортсменов. Если с потом теряется 2% или более веса тела, спортивные результаты могут быть значительно ухудшены. Снижение веса на 4% и более во время упражнений может привести к тепловому заболеванию, тепловому истощению или более серьезным неблагоприятным последствиям для здоровья.
Для активных взрослых и спортсменов критически важно применять контроль гидратации во время тренировок и соревнований. Международное общество спортивного питания (ISSN) рекомендует:
- Употребление достаточного количества воды и спортивных напитков для поддержания баланса жидкости и гидратации в течение дня. Выпейте не менее 500 мл перед сном, а затем еще 400-600 мл воды за 20-30 минут до начала упражнений. Может потребоваться больше.
- Спортсмены должны выпивать от 0,5 до 2 литров жидкости в час, чтобы компенсировать потерю воды.
- Не полагайтесь на жажду как на индикатор, чтобы пить воду или спортивные напитки.
- Спортсмены должны взвешиваться до и после упражнения.
- Выпивайте три стакана воды на каждый фунт, потерянный во время спортивных тренировок.
- Избегайте чрезмерных методов похудания, включая потливость в сауне, ношение резиновых костюмов, использование мочегонных средств, рвоту или строгую диету.
Роль пищевых добавок для спортсменов
Пищевые добавки могут играть важную роль в спортивной диете. Тем не менее, их следует рассматривать как добавки к диете, а не заменители хорошей диеты. Хотя существует очень мало добавок, подтвержденных научными данными для улучшения спортивных результатов, есть некоторые, которые, как было показано, полезны для физических упражнений и восстановления. Независимо от того, являетесь ли вы активным взрослым, спортсменом, работающим в одиночку, или нанимаете специалиста по спортивному питанию, важно быть в курсе исследований пищевых добавок.
Следующие распространенные пищевые добавки были исследованы и классифицированы как: очевидно эффективные, возможно эффективные, слишком рано сказать или явно неэффективные:
На первый взгляд эффективный и в целом безопасный
Добавки для наращивания мышц
- Порошки для набора веса
- Креатин
- Белки
- Незаменимые аминокислоты (EAA)
Добавки для похудания
- Низкокалорийные продукты, порошковые заменители еды (MRP), готовые коктейли (RTD)
- Термогенные добавки, содержащие эфедру, кофеин и салицин, принимаемые в рекомендуемых дозах для соответствующих групп населения (эфедра запрещена FDA)
Добавки для повышения производительности
- Водные и спортивные напитки
- Углеводы
- Креатин
- Фосфат натрия
- Бикарбонат натрия
- Кофеин
- B-аланин
Возможно эффективно, но требуются дополнительные исследования
Добавки для наращивания мышц
Добавки для похудания
Добавки для повышения производительности
- Углеводы и белки после тренировки
- Незаменимые аминокислоты (EAA)
- Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA)
- HMB
- Глицерин
Слишком рано говорить и недостаточно исследований
Добавки для наращивания мышц
Добавки для похудания
- Gymnema Sylvestre, хитозан
- Фосфатидилхолин
- Бетаин
- Колеус форсколин
- DHEA
- Психотропные питательные вещества / травы
Добавки для повышения производительности
- Триглицериды со средней длиной цепи
По-видимому, неэффективно и / или небезопасно
Добавки для наращивания мышц
- Глютамин
- Smilax
- Изофлавоны
- Сульфополисахариды (ингибиторы миостатина)
- Бор
- Хром
- Линолевая кислота конъюгированная
- Гамма оризанол
- Прогормоны
- Трибулус Террестрис
- Ванадилсульфат (ванадий)
Добавки для похудания
- Пируват кальция
- Хитозан
- Хром (для людей, не страдающих диабетом)
- HCA
- L-карнитин
- Фосфаты
- Травяные диуретики
Добавки для повышения производительности
Пищевые добавки для общего здоровья, рекомендуемые для спортсменов
Очень важно поддерживать хорошее здоровье для активных взрослых и спортсменов.Атлетам рекомендуется принимать в пищу несколько дополнительных питательных веществ, чтобы оставаться здоровыми во время интенсивных тренировок.
Хотя среди экспертов в области здравоохранения нет единого мнения о том, следует ли взрослым принимать поливитамины, Американская медицинская ассоциация рекомендует ежедневно принимать поливитамины в низких дозах, чтобы обеспечить достаточный уровень питательных веществ в рационе.
Хотя поливитамины не рекомендуются для улучшения спортивных результатов, они могут быть полезны для общего состояния здоровья.
Слово от Verywell
Пищевые добавки, как правило, не требуются для хорошо питающегося активного взрослого человека или спортсмена.Многие эргогенные средства ненадежны, и их следует рассматривать только после тщательной оценки эффективности, активности и безопасности. Также следует проявлять особую осторожность, потому что эти продукты не регулируются FDA. Однако спортивные добавки никуда не денутся и могут сыграть значительную роль в вашей программе тренировок.
Любая рассматриваемая добавка должна подтверждаться хроническими клиническими исследованиями и четкими доказательствами их здоровья или эргогенности. Другими словами, примите разумные добавки для своего здоровья и спортивных результатов и проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом, диетологом или вашим лечащим врачом, если у вас есть вопросы.
Спасибо за отзыв!
Получите советы по упражнениям, которые сделают ваши тренировки менее трудоемкими и более увлекательными.
Зарегистрироваться
Ты в!Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.
Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.
Что вас беспокоит?
Другой Неточный Сложно понять Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Ознакомьтесь с нашей редакционной процедурой, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.Министерство здравоохранения и социальных служб США. Национальные институты здоровья. Офис диетических добавок. Пищевые добавки для физических упражнений и спортивных достижений. Обновлено 29 марта 2021 г.
Kerksick CM, Wilborn CD, Roberts MD, et al. Обновление обзора ISSN по упражнениям и спортивному питанию: исследования и рекомендации. J Int Soc Sports Nutr . 2018; 15 (1): 38. DOI: 10.1186 / s12970-018-0242-y
Kreider RB, Wilborn CD, Taylor L, et al.Обзор ISSN по упражнениям и спортивному питанию: исследования и рекомендации. J Int Soc Sports Nutr . 2010; 7 (1): 7. DOI: 10.1186 / 1550-2783-7-7
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Пищевые добавки. Обновлено 16 августа 2019 г.
Martínez-Sanz J, Sospedra I, Ortiz C, Baladía E, Gil-Izquierdo A, Ortiz-Moncada R. Преднамеренный или непреднамеренный допинг? Обзор наличия допинговых веществ в пищевых добавках, используемых в спорте. Питательные вещества .2017; 9 (10): 1093. DOI: 10.3390 / nu
93Питание и спортивные результаты. Медицина и наука в спорте и физических упражнениях . 2016; 48 (3): 543-568. DOI: 10.1249 / MSS.0000000000000852
Берд Дж. К., Мерфи Р. А., Чаппио Э. Д., Макберни, штат Мичиган. Риск дефицита нескольких одновременных питательных микроэлементов у детей и взрослых в США. Питательные вещества . 2017; 9 (7). DOI: 10.3390 / nu
55
Wallace TC, Frankenfeld CL, Frei B и др.Использование поливитаминных / мультиминеральных добавок связано с повышенным потреблением микронутриентов и биомаркеров, а также с уменьшением распространенности недостатков и недостатков у людей среднего и пожилого возраста в США. Дж Нутр Геронтол Гериатр . 2019; 38 (4): 307-328. DOI: 10.1080 / 21551197.2019.1656135
Porrini M, Del Bo C. Эргогенные добавки и добавки. Защита переднего гидроцилиндра . 2016; 47: 128-152. DOI: 10.1159 / 000445176
Tardy A-L, Pouteau E, Marquez D, Yilmaz C, Scholey A.Витамины и минералы для энергии, усталости и познания: повествовательный обзор биохимических и клинических данных. Питательные вещества . 2020; 12 (1). DOI: 10.3390 / nu12010228
Рой Б.А. Упражнения и восполнение жидкости: от американского колледжа спортивной медицины www. Acsm. Орг. Журнал здоровья и фитнеса ACSM . 2013; 17 (4): 3. DOI: 10.1249 / FIT.0b013e318296bc4b
Johns Hopkins Medicine. Обезвоживание и тепловой удар.
Клиника Кливленда.Стоит ли принимать поливитамины? 29 октября 2020 г.
Распространенность и характер употребления пищевых добавок элитными испанскими спортсменами | Журнал Международного общества спортивного питания
Целью этого исследования было изучить распространенность использования пищевых добавок у элитных спортсменов, занимающихся различными видами спорта, и предоставить информацию о том, как спортсмены управляют использованием этих добавок.Мы собрали информацию о количестве и типах добавок, потребляемых в прошлом году, когда и почему они были употреблены, а также данные о процедурах закупок и сертификации качества / безопасности добавок. Текущее исследование было сформировано недавними предложениями по улучшению исследований использования пищевых добавок, выдвинутыми Knapik et al. [4]. Исследование опиралось на анкету, которая включала определения и примеры пищевых добавок. Он также содержал определенные категории пищевых добавок, а также открытые и закрытые вопросы, на которые участники могли ответить.Для допроса были запрошены самые разные виды спорта. Хотя аналогичная цель преследовалась в нескольких предыдущих исследованиях [12,13,14,15,16], это текущее исследование является новым, поскольку оно расширяет наиболее распространенные практики, используемые для управления и приема пищевых добавок в выборке элитных групп. спортсмены. Наконец, исследование является новаторским, поскольку классифицирует пищевые добавки в соответствии с последним консенсусом МОК [3].
В целом, об использовании хотя бы одной биологически активной добавки сообщили 64% участников исследования, что соответствует диапазону предыдущих исследований, проведенных в аналогичных образцах в Европе [1, 14].Однако несколько демографических переменных повлияли на долю спортсменов, потреблявших БАД в прошлом году. На эту пропорцию повлияли пол, возраст, уровень конкуренции и профессионализм. Социотип типичного потребителя диетических добавок — мужчина 36–40 лет, который соревнуется на национальном уровне, но в спорте, допускающем профессионализм. Интересно, что возраст был самым сильным предиктором употребления диетических добавок, что подтверждает, что эта переменная является важным модулятором решения использовать добавки для достижения производительности и / или пользы для здоровья, как было обнаружено ранее [13, 29].Использование пищевых добавок самыми молодыми спортсменами, вероятно, контролируется родителями и тренерами, по сравнению со спортсменами старшего возраста, у которых может быть больше возможностей участвовать в бесконтрольном употреблении добавок [30].
Спортивная дисциплина была еще одной переменной, оказавшей большое влияние на долю употребления пищевых добавок (Таблица 1). Видом спорта с наибольшей долей употребления пищевых добавок был бодибилдинг: 95% бодибилдеров сообщили об использовании хотя бы одной добавки в год. Велоспорт, легкая атлетика, триатлон и водные виды спорта также характеризовались высокой частотой употребления пищевых добавок, как это наблюдалось у элитных португальских спортсменов, где количество тренировочных часов — обычно больше в упражнениях на выносливость — было связано с повышенным потреблением добавок [1].Кроме того, другие исследования также подтверждают, что спортсмены, работающие на выносливость, по-видимому, потребляют больше добавок, чем спортсмены, занимающиеся спринтерской деятельностью [9]. Интересно, что в командных видах спорта (например, футбол, волейбол, хоккей на траве и т. Д.) Процент спортсменов, употреблявших добавки, был незначительно ниже. Эти данные совпадают с предыдущими публикациями по выборке испанских теннисистов [25] и баскетболистов [12], где отдельные спортсмены сообщили о более высоком использовании добавок, чем в командных видах спорта (81% против 58%).Даже в спорте с самой низкой долей употребления добавок (например, гимнастика и баскская пелота) каждый второй спортсмен сообщил об использовании добавок. Эти данные подтверждают идею о том, что характеристики спорта влияют на общее использование пищевых добавок в спорте, в то же время они поддерживают создание диетических добавок в качестве общего инструмента для спортсменов всех видов спортивных дисциплин.
Количество потребляемых добавок также характеризовалось высокой индивидуальной вариабельностью: спортсмены потребляли от 1 до 12 пищевых добавок, как было обнаружено ранее [1, 16]. Хотя среднее потребление добавок на одного спортсмена составляло 3 добавки в год, большая доля спортсменов употреблял более 8 различных добавок и в разное время сезона.Эти результаты предполагают, что некоторые спортсмены могут подвергаться неблагоприятным взаимодействиям полипрагмазии [21], а также выдвигают идею чрезмерного употребления пищевых добавок некоторыми спортсменами. Это более очевидно из того, что спортсмены в большой степени полагаются на самих себя как на главный источник получения точной информации об эффекте и эффективности добавки, в то время как они называли себя главными ответственными за план приема добавок (рис. 4). Как было обнаружено, консультация по питанию у квалифицированного специалиста — вместо того, чтобы полагаться на самостоятельные рецепты — приводит к более информированному выбору в отношении использования пищевых добавок, связанных с производительностью, восстановлением и здоровьем [31].Эта информация указывает на необходимость повышения осведомленности о преимуществах и рисках приема добавок среди элитных спортсменов. Этот результат подчеркивает важность того, чтобы элитные спортсмены больше полагались на спортивных диетологов и ученых при разработке своих планов приема добавок. Более информированная популяция спортсменов, вероятно, снизит значительный эффект от покупки нескольких типов добавок, которые продвигаются производителями пищевых добавок.
Наиболее потребляемыми пищевыми добавками были белки, аминокислоты / BCAA, поливитамины, глутамин и креатин (рис.3). Об очень похожей схеме для типа потребляемых добавок сообщалось в других исследованиях, в которых белки [32], поливитамины [31] и креатин [29] оказались наиболее потребляемыми веществами. Однако новизна этого исследования состоит в том, что данные указывают на то, что наиболее распространенной группой веществ были вещества, для которых было мало научных доказательств (рис. 1). Этот эффект был вызван большим количеством доступных на рынке добавок, которые содержат минимальные доказательства его эффективности.Несмотря на то, что это первое исследование, подтверждающее это открытие, оно могло быть основано на предыдущей литературе из-за пробелов в знаниях об эффективном питании и добавках, обнаруженных у тренеров и спортсменов [24]. Этот результат, вероятно, является результатом текущей практики приема добавок, которая подразумевает плохие знания об эффекте и эффективности добавок, а также использование источников с низким уровнем достоверности, по крайней мере, в этой выборке высокопроизводительных спортсменов.
Интернет — это не только легкодоступная точка для быстрых покупок, но и источник информации о заявленных эффектах пищевых добавок.Он также часто упоминается как предпочтительный сайт покупки [33], как это было обнаружено в настоящем исследовании. Тем не менее, покупка добавок в обычных магазинах была указана в качестве основного предпочтения спортсменов в этом исследовании. Это может быть оправдано возможным повышенным восприятием спортсменами безопасности при покупке пищевых добавок непосредственно у продавца по сравнению с покупкой в Интернете, но исследований по этой теме мало, и обоснование предпочтения покупки заслуживает дальнейшего изучения. Из-за своей графической привлекательности и способности взаимодействовать / делиться, спортсмены часто предпочитают Интернет и социальные сети в качестве предпочтительных инструментов для получения информации и / или самообразования по темам, связанным с питанием [29].Возможно, чрезмерное количество информации, легко доступной в Интернете, и активное участие в социальных сетях [34] с маркетинговыми кампаниями, ориентированными на спортсменов, могут увеличить риск того, что спортсмены не будут полагаться на других профессионалов за советом.
Отсутствие законодательства о пищевых добавках во всем мире, риск заражения и отсутствие надлежащей информации об их использовании и научном обосновании [23, 24] могут увеличить риск неадекватного и чрезмерного использования пищевых добавок или даже непреднамеренного допинга.
В выборке спортсменов, которые принимали хотя бы одну добавку, четыре из пяти спортсменов не знали платформы для проверки безопасности / качества добавок. Качество и безопасность в основном полагались исключительно на торговую марку. Несмотря на многочисленные доказательства, подтверждающие наличие загрязнения в коммерчески доступных продуктах, спортсмены по-прежнему покупали добавки, исходя из соображений безопасности [23]. Кроме того, только относительно небольшой процент спортсменов, не принимающих пищевые добавки, сообщили, что опасаются заражения добавки.В совокупности все эти результаты могут указывать на то, что спортсмены не знают о рисках загрязнения, связанных с пищевыми добавками. Дополнительное образование спортсменов является критической необходимостью. Это важно не только для сокращения случаев непреднамеренного употребления допинга [22], но и для предотвращения непреднамеренного приема веществ, которые потенциально могут иметь острые и долгосрочные побочные эффекты [20].
Это исследование содержит некоторые ограничения, которые следует обсудить, чтобы улучшить применимость результатов.Хотя мы использовали проверенную и надежную анкету [27], временные рамки, использованные для сообщения об использовании добавок (т.е. «в прошлом году»), могли вызвать некоторую ошибку из-за неточности в количестве и типе сообщаемых добавок. Это может быть важно для субъектов, сообщающих о большом количестве добавок. Мы использовали открытые и закрытые вопросы и привели примеры каждой категории дополнений, чтобы уменьшить неточности при припоминании. Кроме того, хотя было четко указано, что анкета была анонимной, возможно, что из-за личных предубеждений некоторые спортсмены намеренно избегали сообщать некоторую информацию о потреблении добавок.Наконец, некоторые спортсмены затруднились описать тип добавок, которые они принимали. Чтобы избежать ошибочной идентификации добавок, в анкете было предусмотрено свободное место для полного описания добавки (название, торговая марка, тип и любая другая дополнительная информация, которую они могли вспомнить), чтобы улучшить идентификацию каждой добавки. Несмотря на эти ограничения, авторы считают, что статья представляет ценную информацию для научного сообщества о моделях потребления пищевых добавок.
Консенсусное заявление МОК: пищевые добавки и спортсмены с высокими спортивными показателями
Введение
Пищевые добавки используются спортсменами на всех уровнях спорта, что отражает распространенность их употребления в обществе. Около половины взрослого населения США употребляет те или иные пищевые добавки1, и, хотя существуют региональные, культурные и экономические различия, аналогичная распространенность вероятна во многих других странах. Спортсмены описывают ряд различных причин для своего выбора пищевых добавок 2, а продукты, которые соответствуют описанию «добавки», могут быть предназначены для различных ролей в плане спортивных достижений спортсмена.К ним относятся поддержание хорошего здоровья путем внесения вклада в необходимое потребление определенных питательных веществ, устранение дефицита питательных микроэлементов и обеспечение потребностей в энергии и макроэлементах, которые может быть трудно удовлетворить только за счет приема пищи. Другие конкретные применения добавок, о которых сообщают спортсмены, включают прямое повышение производительности или косвенные преимущества, которые возникают в результате поддержки тяжелых тренировок, манипуляций с телосложением, облегчения скелетно-мышечной боли, быстрого восстановления после травм и улучшения настроения.
Некоторые спортивные организации теперь поддерживают прагматичное использование добавок, которые прошли анализ соотношения риска и пользы, будучи эффективными, безопасными и разрешенными к применению, а также соответствующими возрасту спортсмена и зрелости в его виде спорта. В этом обзоре обобщены проблемы, с которыми сталкиваются высокопрофессиональные спортсмены и их группа поддержки (тренер, тренер, диетолог, врач) при рассмотрении вопроса об использовании добавок, с целью предоставления информации, которая поможет им принимать обоснованные решения.
Что такое добавка?
Не существует единого определения, ни юридического, ни в рамках науки о питании, того, что представляет собой пищевая добавка. Конгресс США, например, при разработке Закона о здоровье и образовании пищевых добавок 1994 г. (DSHEA; https://ods.od.nih.gov/About/DSHEA_Wording.aspx) описал пищевую добавку как:
‘… продукт, отличный от табака, который используется в сочетании со здоровой диетой и содержит один или несколько из следующих диетических ингредиентов: витамин, минерал, траву или другое растительное вещество, аминокислоту, диетическое вещество для использования человеком в качестве добавки диета за счет увеличения общего суточного потребления или концентрата, метаболита, компонента, экстракта или комбинации этих ингредиентов ».3
Это определение неудовлетворительно, поскольку оно зависит от того, соблюдается ли «здоровая диета». Для целей этого обзора мы определяем диетическую добавку как следующее:
Пища, пищевой компонент, питательное или непищевое соединение, которое целенаправленно потребляется в дополнение к обычно потребляемой диете с целью достижения определенного здоровье и / или производительность.
Кроме того, мы признаем, что диетические добавки бывают разных форм, включая следующие:
функциональные продукты, продукты, обогащенные дополнительными питательными веществами или компонентами, выходящими за рамки их типичного питательного состава (например, обогащенные минералами и витаминами, как а также продукты, обогащенные питательными веществами)
сформулированные пищевые продукты и спортивное питание, продукты, обеспечивающие энергию и питательные вещества в более удобной форме, чем обычные продукты, для поддержки общего питания (например, жидкие заменители пищи) или для целевого использования во время тренировок (например, спортивные напитки, гели, батончики)
отдельных питательных веществ и других компонентов пищевых продуктов или растительных продуктов, поставляемых в изолированной или концентрированной форме
многокомпонентных продуктов, содержащих различные комбинации этих продуктов, описанных выше, которые нацелены на аналогичные результаты.
Распространенность и обоснование использования спортсменами
При таком широком использовании добавок среди населения в целом и с особым вниманием спортсменов к достижению максимальной производительности неудивительно, что высокая распространенность использования добавок является сообщается в большинстве опросов спортсменов4. Сопоставления между опросами затруднены множеством факторов: они включают различия в определении того, что составляет пищевая добавка; способность фиксировать нерегулярное использование; неправильный отбор образцов; и использование непроверенных и нестандартных инструментов обследования.5 Тем не менее, опросы в целом показывают, что использование добавок:
варьируется в зависимости от вида спорта и занятий
увеличивается с уровнем тренировки / производительности
увеличивается с возрастом
у мужчин выше, чем у женщин
находится под сильным влиянием воспринимаемых культурных норм (как спортивных, так и неспортивных).
Хотя спортсмены часто употребляют добавки, чтобы воспользоваться предполагаемыми / заявленными эффектами или преимуществами, в основе их использования лежит ряд мотивов.5 Например, спортсмены используют добавки:
для коррекции или предотвращения дефицита питательных веществ, который может ухудшить здоровье или работоспособность
для удобного обеспечения энергией и питательными веществами во время тренировки
для достижения конкретной и прямой результативности выгода в соревнованиях
для повышения производительности, косвенно обусловленного такими результатами, как обеспечение более эффективных тренировок (т. е. более высокая интенсивность, больший объем), лучшее восстановление после тренировок, оптимизация массы и состава тела или снижение рисков травм и болезнь
для финансовой выгоды (спонсорство) или потому что продукты предоставляются бесплатно
в качестве страхового полиса «на всякий случай»
, потому что они знают или считают, что другие спортсмены / участники используют добавку (s).
Некоторые дополнения могут использоваться для выполнения нескольких функций. Цинк, например, можно принимать с целью ускорения заживления ран и восстановления тканей, 6 или уменьшения тяжести и продолжительности симптомов инфекции верхних дыхательных путей.7 Углеводные добавки используются для повышения работоспособности во многих случаях с помощью этого средства. топливного субстрата, 8 для поддержки иммунной системы9 или для улучшения биодоступности других добавок, например креатина.10 Точно так же добавка креатина может напрямую повысить производительность в силовых и силовых упражнениях и может помочь в более интенсивных тренировках, наборе мышечной массы или поддержание мышечной массы в периоды иммобилизации после травм.11–13 Таким образом, решения об использовании добавок должны учитывать как контекст использования, так и конкретный используемый протокол.
Оценка доказательной базы использования добавок
Добавки нацелены на ряд сценариев использования, поэтому для оценки их эффективности необходимы разные подходы. Добавки, направленные на коррекцию дефицита питательных веществ, необходимо оценивать по их способности предотвращать или лечить неоптимальный статус питательных веществ, с получением пользы от устранения связанного с этим ухудшения здоровья, тренировочной способности или производительности.Эффективность спортивного питания трудно определить, если оно используется в общем рационе для удовлетворения повседневных энергетических потребностей и целевых показателей питательных веществ. Однако преимущества могут быть более легко обнаружены, когда они специально потребляются до, во время или после мероприятия или тренировки для обеспечения питательных веществ, ограничивающих производительность (например, для обеспечения энергией мышц или мозга) или для защиты гомеостаза (например, за счет возмещения потерь воды и солей). Добавки, повышающие производительность, которые, как утверждается, приносят прямую или косвенную пользу, представляют собой большую проблему с точки зрения надежной доказательной базы.За некоторыми исключениями, исследований не хватает, а многие из доступных исследований не обладают достаточным качеством, чтобы их можно было применять к элитным спортсменам.
Обосновать утверждения о добавках для повышения производительности и спортивном питании сложно14. Для разной аудитории «доказательства» принимают разные формы. На рисунке 1 представлена предлагаемая иерархическая модель относительной силы свидетельств, предоставленных различными источниками информации. Однако большая часть информации об эффективности добавок в спорте поступает от моделей с самой низкой строгостью: анекдоты / наблюдения спортсменов; и научные или механистические гипотезы, объясняющие, как добавка может воздействовать на критический / ограничивающий фактор производительности, но практически без доказательств.Систематические обзоры и метаанализы, которые объединяют результаты многих исследований, чтобы дать окончательное заявление об эффективности в широком смысле, находятся на вершине иерархии доказательств. Хотя эти резюме помогают предоставить информацию об общем использовании добавок для повышения производительности, научные исследования, которые должным образом контролируются и хорошо проводятся, обеспечивают основу для этих обзоров, а также возможность ответить на более конкретные вопросы о применении добавок. Таким образом, метаанализ отражает только качество и количество исследований, доступных для обзора, а также может зависеть от критериев включения и исключения, применяемых к доступным данным.
Рисунок 1Иерархия доказательств, используемых для установления надлежащей практики, сосредоточена на проблеме пищевых добавок.
«Золотым стандартом» для исследования влияния добавок на спортивные результаты является проспективное, рандомизированное, контролируемое научное исследование, в котором субъекты случайным образом распределяются для получения экспериментального лечения или лечения плацебо (в идеале двойным слепым методом) или перешли, чтобы получить оба лечения в уравновешенном порядке при стандартных условиях.Практические проблемы могут привести к некоторым изменениям в идеальном дизайне, но спортивные ученые, если они хотят, чтобы их результаты были применимы к спортсменам, участвующим в соревнованиях, должны убедиться, что их исследования включают следующее:
адекватный размер выборки и соответствующие характеристики участников (например, событие, тренировочный статус, калибр), чтобы результаты имели статистическую силу и были применимы к высокопроизводительным спортсменам
, максимально имитируя условия (например, окружающая среда, подготовка к питанию, стратегии соревнований) ), которые существуют в реальной конкуренции
стандартизация, насколько это возможно, переменных, которые могут повлиять на результаты (например, предварительные упражнения и диета, условия окружающей среды, внешнее поощрение или отвлечение) — признается, что это в некоторой степени конфликтует с (2) выше, и ограничивает ситуации, в которых могут быть применены результаты
- 9000 2 использование протокола использования добавки (например, конкретный продукт, доза и время приема), который может оптимизировать любые эффекты
независимая проверка содержания исследуемой добавки, чтобы гарантировать, что продукт действительно не содержит никаких примесей , как для обеспечения целостности исследования, так и для предотвращения непреднамеренных положительных результатов на допинг, если субъекты являются спортсменами
подтверждение того, что добавка была принята и вызвала биологический ответ (например, через мышцы, кровь, мочу или слюну)
протокол эффективности, который действителен и достаточно надежен для обнаружения небольших, но потенциально значимых изменений / различий в результатах деятельности
Интерпретация результатов в свете ограничений дизайна исследования и изменения, которое было бы значимым для реальной жизни спорт.
Учитывая специфику информации, которая требуется некоторым спортсменам и их вспомогательному персоналу для оценки эффективности добавки (например, в отношении целевого события и его условий, конкретного человека, комбинации с другими стратегиями производительности) , неразумно ожидать, что всегда будут доступны окончательные доказательства. Вопросы, которые особенно мало изучены и должны рассматриваться как высокоприоритетные, включают измерение производительности в полевых условиях или в «реальных» условиях, исследование комбинированного использования ряда добавок и повторное использование добавок, которое может произойти. в многодневных соревнованиях или когда заплывы и финалы проходят близко друг к другу.Сценарии, которые выходят за рамки доступной литературы или практического плана исследования, могут нуждаться в исследовании отдельных случаев или небольших групп. Рекомендуемые методики для этих исследований включают повторные базовые характеристики перед введением добавки или чередующиеся серии презентаций и отсутствия добавки15.
Для целей этого обзора мы в первую очередь полагаемся на исследования здоровых взрослых, которые имеют отношение к спортсменам. Мы признаем, что данные исследований профессиональных спортсменов почти полностью отсутствуют.Мы также признаем, что механистические исследования на моделях животных и клеточных культур полезны для выявления механизмов, но механизм не является необходимым для демонстрации эффекта, который может иметь значение для спортсмена: то, что мы сегодня считаем механизмом, с помощью которого повышение производительности или здоровье может быть ошибочно доказано более поздними исследованиями. Также необходимо признать, что обычная диета человека может повлиять на экспрессию генов и его микробиоту, а это, в свою очередь, может повлиять на реакцию на добавки.Хотя вариации в геноме между людьми составляют менее 0,01%, вариации в микробиоте значительны (80–90%), и появляющиеся данные показывают, что оба эти фактора могут влиять на спортивные результаты16. 17 В следующих разделах представлен обзор этих факторов. использование добавок для решения различных ролей в спортивном питании, сначала путем определения принципов использования, а затем путем изучения некоторых конкретных продуктов, которые имеют хорошую или формирующуюся доказательную базу, подтверждающую использование спортсменами в конкретной ситуации.
Добавки, используемые для предотвращения или лечения дефицита питательных веществ
Многие микроэлементы играют важную роль в регулировании процессов, лежащих в основе спортивных результатов, от выработки энергии до производства новых клеток и белков. Откровенный дефицит одного или нескольких из этих питательных веществ может привести к поддающимся измерению ухудшению спортивных результатов — либо напрямую, либо за счет снижения способности спортсмена эффективно тренироваться (например, железодефицитная анемия) или избежать болезней или травм (например, ударов дефицита витамина D на здоровье костей).Спортсмены не застрахованы от неправильного питания или повышенной потери / потребности в питательных веществах, обнаруживаемой у некоторых представителей населения в целом, и даже могут подвергаться большему риску дефицита из-за увеличения оборота питательных веществ или увеличения потерь. Еще одна проблема заключается в возникновении субклинических недостатков, которые может быть трудно оценить (т. Е. У них отсутствует четкая метрика или универсальный порог того, что является «адекватным»), а также являются предметом споров о том, существует ли «оптимальный» уровень. для показателей, которые отличаются от обычных систем классификации статуса питательных веществ (дефицит / субклинический дефицит / нормальный).Когда диагностируется неоптимальный нутритивный статус, использование пищевых добавок для устранения или предотвращения дальнейшего дефицита может внести свой вклад в общий план лечения.
Оценка питания спортсмена включает систематические протоколы, которые собирают, проверяют и интерпретируют данные о проблемах, связанных с питанием, а также их причинах и значимости. В идеале полная оценка должна включать подробный медицинский анамнез и сведения о питании, оценку диеты, антропометрию и анализ состава тела, а также биохимические тесты.18 В отличие от специального использования питательных добавок, принимаемых спортсменами в качестве страхового полиса, эта оценка питания должна гарантировать, что спортсмен:
может устранить факторы, которые привели к дефициту питательных веществ, включая обеспечение адекватности плана питания спортсмена. по энергии, макроэлементам и микронутриентам
получит пользу от острого или хронического периода приема добавок для коррекции и / или предотвращения дефицита питательных веществ и может понять соответствующий протокол приема добавок
не подвержен риску проблем со здоровьем, связанных с добавкой использование, включая взаимодействие с лекарствами, отпускаемыми по рецепту или без рецепта.
содержит базовую оценку, с которой можно сравнивать будущие меры по оценке прогресса.
Питательные вещества, которые часто необходимо дополнять в этих условиях, включают железо, кальций и витамин D (таблица 1). Добавки йода (для тех, кто живет в районах с низким уровнем йода в продуктах питания или не использует йодированную соль), фолиевой кислоты (для женщин, которые могут забеременеть) и витамина B 12 (для тех, кто придерживается веганской или почти веганской диеты) могут быть оправданным в этих группах населения, но эти соображения не относятся конкретно к спортсменам.
Таблица 1Примеры микронутриентов, часто требующих добавления спортсменов (см. Larson-Meyer et al 18 для получения дополнительной информации)
Добавки (спортивное питание), используемые для обеспечения практической формы энергии и питательных веществ
Руководства по спортивному питанию содержат четкие рекомендации по целевому потреблению энергии и питательных веществ в различных контекстах.В некоторых ситуациях для спортсмена нецелесообразно употреблять « повседневную » или обычную пищу для достижения своих целей в области питания из-за проблем, связанных с приготовлением или хранением, простотой употребления пищи из-за расписания тренировок, комфортом кишечника или проблемой удовлетворения питательных веществ. цели в пределах доступного бюджета энергии. В этих случаях спортивное питание может стать удобным, хотя обычно более дорогим альтернативным вариантом для достижения этих целей в отношении питательных веществ. В таблице 2 представлен обзор продуктов, которые соответствуют этому описанию, и их наиболее частое использование, основанное на фактических данных.
Таблица 2Краткое описание общепринятого спортивного питания и функционального питания, используемого спортсменами.
Добавки, которые напрямую улучшают спортивные результаты
Некоторые добавки, улучшающие спортивные результаты, в настоящее время могут считаться имеющими адекватный уровень поддержки, чтобы предположить, что возможен незначительный прирост результатов. Эти добавки включают кофеин, креатин (в форме моногидрата креатина), нитрат, бикарбонат натрия и, возможно, также бета-аланин. Механизмы действия, типичная доза, потенциальные преимущества и известные побочные эффекты каждой из этих добавок приведены в таблице 3.Добавки, улучшающие спортивные результаты, следует рассматривать только в том случае, если убедительная доказательная база поддерживает их безопасное, законное и эффективное использование, а в идеале — после того, как будет обеспечено соответствие диетической практике спортивного питания. По возможности, спортсмен должен тщательно опробовать добавки на тренировках, максимально приближенных к среде соревнований, прежде чем принимать решение об их использовании в условиях соревнований. Спортсмены должны провести тщательный анализ рисков, чтобы увидеть, перевешивают ли незначительные выгоды риск непреднамеренного допинга из-за контаминации.
Таблица 3Добавки с хорошими или убедительными доказательствами повышения производительности при использовании в определенных сценариях
Добавки, которые косвенно улучшают производительность
Многие диетические добавки утверждают, что улучшают производительность косвенно — за счет поддержки здоровья, состава тела и способностей спортсмена упорно тренироваться, быстро восстанавливаться, оптимально адаптироваться, избегать травм или восстанавливаться после них, а также терпеть боль или болезненные ощущения. Болезнь является серьезной проблемой для спортсменов, если она прерывает тренировку или возникает в критический момент, например, во время отбора или крупного соревнования.Восприимчивость к болезням повышается в ситуациях, когда спортсмены участвуют в большом объеме тренировок или соревнований и либо намеренно, либо непреднамеренно испытывают дефицит энергии (например, диеты для похудания), потребления макроэлементов (например, мало тренировок или мало сна. -углеводы) и статус микронутриентов (например, недостаточность витамина D зимой) .19 Спортсменам могут быть полезны пищевые добавки для поддержки иммунитета в этих сценариях и в других случаях, когда они либо подвержены инфекции (например, во время обычного холодного сезона и после дальних путешествий) или страдающих инфекцией.В таблице 4 обобщены данные о некоторых из обычно продвигаемых «иммуноподдерживающих» добавок, отмечая, что наиболее многообещающими кандидатами для помощи в профилактике или лечении симптомов верхних дыхательных путей являются витамин D и пробиотики. Витамин C в периоды тяжелых физических нагрузок и таблетки цинка в начале симптомов могут быть полезны, но высокие дозы отдельных антиоксидантов, особенно витаминов C и E, могут ослабить адаптацию к тренировкам, вызванную физическими упражнениями.20–22 Добавление пробиотиков может снизить частоту возникновения симптомов. диарея путешественников и желудочно-кишечные инфекции.Кокрановские обзоры отмечают низкое качество многих исследований пищевых добавок, которые, как утверждается, поддерживают иммунитет; в частности, небольшие выборки, плохой контроль и нечеткие процедуры рандомизации и ослепления были обычным явлением.23 24 Ясно, что существует острая необходимость в рандомизированных контролируемых исследованиях с участием спортсменов высокого уровня с достаточным количеством участников, строгим контролем и процедурами, соответствующими схемами приема добавок и клинически значимые показатели иммунитета.
Таблица 4Пищевые добавки для иммунного здоровья спортсменов: предлагаемый механизм действия и доказательства эффективности
Добавки, которые помогают спортсмену более интенсивно тренироваться, быстрее восстанавливаться и предотвращать травмы или ускорять возврат к игре, когда травма все же происходит, могут, очевидно, улучшить подготовка спортсмена и, косвенно, результаты его соревнований.Многие продукты утверждают, что обладают преимуществами такого рода; В таблице 5 приведены данные о некоторых из наиболее популярных соединений. Наконец, изменение состава тела, включая набор сухой (мышечной) массы и снижение уровня жира в организме, может способствовать повышению производительности во многих упражнениях. Это объясняет большое количество «гейнеров» и «сжигателей жира» на рынке обычных и спортивных добавок, хотя многие из них запрещены в спорте. Белок считается основным ингредиентом добавок, способствующих увеличению веса, и основанные на фактах обзоры показывают, что белок эффективен для увеличения мышечной массы в сочетании с упражнениями с сопротивлением.25 Доказательства эффективности добавок для «сжигания жира», тем не менее, далеко не окончательные, и существует полное отсутствие доказательств эффективности подавляющего большинства добавок, продаваемых в этой категории. В таблице 6 приведены данные о некоторых наиболее распространенных ингредиентах или продуктах этого типа.25
Таблица 5Добавки, которые могут помочь с тренировочной способностью, восстановлением, болезненностью мышц и лечением травм
Таблица 6Добавки, продвигаемые для помощи в изменении телосложения: увеличение мышечной массы и потеря жировой массы тела
Побочные эффекты
Побочные эффекты от Использование добавок может быть связано с рядом факторов, включая безопасность и состав продукта как такового, а также несоответствующие модели использования спортсменами.Плохая практика спортсменов включает неизбирательное смешивание и подбор многих продуктов без учета общих доз некоторых ингредиентов или проблемных взаимодействий между ингредиентами. Даже часто используемые продукты могут иметь отрицательные побочные эффекты, особенно при использовании вне оптимального протокола. Например, добавление железа тем, у кого уже есть достаточные запасы железа, может вызвать симптомы, которые могут начаться с рвоты, диареи и боли в животе и перерасти в гемохроматоз и печеночную недостаточность.26 Бикарбонат может вызвать желудочно-кишечные расстройства при проглатывании в количествах, достаточных для повышения работоспособности; это может ухудшить, а не улучшить производительность, и может противодействовать преимуществам других добавок, принимаемых одновременно.27 Философия «больше — значит лучше» в применении к кофеину может привести к побочным эффектам, включая тошноту, беспокойство, учащенное сердцебиение и т. д. бессонница, которая перевешивает преимущества для производительности28. Нежелательные исходы становятся более частыми при дозах кофеина ≥9 мг / кг массы тела, но максимальные преимущества обычно достигаются при приеме 3–6 мг / кг.29 Возможность более серьезных исходов иллюстрируется неблагоприятными и потенциально фатальными реакциями в двух отдельных инцидентах, в которых очень большие дозы (до 30 г) кофеина вводились здоровым добровольцам, участвовавшим в лабораторных исследованиях (http: // www. telegraph.co.uk/news/2017/01/25/university-fined-400k-students-taking-part-caffeine-experiment/). Эти инциденты произошли из-за ошибок в расчете дозы: если это может произойти в университетской исследовательской среде под предполагаемым надзором со стороны опытного персонала, очевидно, существует вероятность аналогичных ошибок со стороны спортсменов и тренеров.
Спортсмены и члены их группы поддержки должны знать правила, регулирующие производство и маркетинг добавок. Согласно DSHEA 1994 г. (https://ods.od.nih.gov/About/DSHEA_Wording.aspx), принятому Конгрессом США, пищевые добавки, продаваемые в США, не претендующие на диагностику, предотвращение или лечение заболеваний, не подлежат регулирование Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Подобные правила применяются в большинстве других стран, где добавки регулируются так же, как пищевые ингредиенты, и поэтому не подпадают под строгие правила, применяемые в фармацевтической промышленности.Это означает, что нет требований доказывать заявленные преимущества, нет требований доказывать безопасность при остром или хроническом введении, нет гарантии качества контента и либеральных требований к маркировке. Общеизвестно, что существуют проблемы с некоторыми продаваемыми пищевыми добавками, но возможности, доступные тем, кто отвечает за безопасность пищевых продуктов, ограничены действующим законодательством. FDA регулярно использует свои полномочия для отзыва продуктов в нарушение правил, хотя они полностью признают, что их ресурсов недостаточно для всестороннего мониторинга, и отзывы обычно происходят только после того, как многие люди пострадали (https: // www.fda.gov/food/recallsoutbreaksemergencies/recalls/default.htm): недавно они отозвали продукты-добавки, содержащие чрезмерные дозы витаминов A, D, B 6 и селена из-за потенциально токсичных уровней этих компонентов. Примеры жалоб на продукцию включают присутствие примесей, в том числе свинца, битого стекла и металлических фрагментов, из-за несоблюдения производителями надлежащей производственной практики. Также вызывает беспокойство риск желудочно-кишечного расстройства из-за несоблюдения правил гигиены при производстве и хранении продуктов.Хотя это может показаться незначительным неудобством и похоже на вопросы безопасности пищевых продуктов, совпадение проблем во время решающего тренировочного периода или соревновательного мероприятия может значительно повлиять на достижение целей спортсмена. Однако следует отметить, что все эти проблемы также регулярно возникают при употреблении обычных продуктов.
Некоторые добавки на самом деле могут причинить вред здоровью, но их бывает трудно идентифицировать, и продукты обычно отменяются только после того, как произошло значительное количество побочных эффектов.Например, ряд продуктов, содержащих гидроксилимонную кислоту, был изъят из продажи, но только после того, как они были связаны со смертью одного потребителя и со значительным числом других случаев токсического поражения печени, сердечно-сосудистых заболеваний и судорог (https: // www. fda.gov/downloads/safety/recalls/enforcementreports/ucm169089.pdf). Масштабы проблемы иллюстрируются тем фактом, что в США в 2015 году около 23 000 обращений в отделения неотложной помощи ежегодно связаны с употреблением пищевых добавок.30 Эту цифру можно рассматривать как существенную или как малую по сравнению с общим количеством побочных реакций, связанных с использованием лекарств.15 Однако незначительные проблемы, не требующие неотложной медицинской помощи, могут быть достаточными, чтобы прервать тренировку. или препятствовать участию, поэтому эта статистика, вероятно, недооценивает риск для спортсменов.
Наибольшую озабоченность у спортсменов, соревнующихся в соответствии с антидопинговым кодексом (обычно Всемирным антидопинговым кодексом, опубликованным ВАДА), вызывает то, что добавки могут содержать запрещенные вещества, которые приводят к нарушению антидопинговых правил (ADRV).Спортсмены и их группы поддержки могут подвергаться риску ADRV, если есть доказательства того, что они использовали или пытались использовать продукты, содержащие ингредиенты из Запрещенного списка (www.wada.ama.org). Распространенной проблемой является регистрация отрицательного результата анализа (AAF) запрещенного вещества в образце мочи (« положительный тест на наркотики ») в результате использования добавок.31 Миллионы спортсменов могут пройти антидопинговые тесты, хотя они в основном спортсмены профессионального, национального или международного уровня.В частности, для этих спортсменов, даже если прием запрещенного вещества был непреднамеренным, правила строгой ответственности в рамках Всемирного антидопингового кодекса означают, что AAF будет зарегистрирован, и может означать потерю выигранных медалей или установленных рекордов, и финансовые санкции, а также временное или постоянное отстранение от соревнований. Это также вредит репутации спортсмена и может привести к потере работы и дохода из-за неудачных возможностей спонсорства. В тех случаях, когда имело место преднамеренное мошенничество или выгода от использования запрещенного вещества, эти наказания кажутся вполне уместными, но несомненно верно то, что некоторые ADRV можно отнести к невинному употреблению запрещенных веществ в составе пищевых добавок, что приводит к катастрофическим последствиям для человека. спортсмен.
Одна из причин AAF, возникающих в результате использования добавок, связана с неспособностью спортсмена прочитать этикетки продуктов, чтобы распознать присутствие запрещенных веществ. Многие спортсмены считают добавки «естественными» или «регулируемыми» и, следовательно, безопасными. Других спортсменов смущает количество химических названий некоторых запрещенных веществ, и поэтому они не могут распознать их на этикетке продукта. Однако наиболее тревожной причиной непреднамеренного AAF является использование добавок, которые содержат запрещенные вещества в качестве незаявленного ингредиента или загрязнителя.С момента публикации основополагающего исследования присутствия необъявленных запрещенных веществ в добавках 32 было много сообщений о загрязнении добавок.31 Недавние обзоры показывают, что эта проблема остается33 (http://www.informed-sport.com/news/ австралийские добавки-обзор-основные-тесты-потребности). Трудно понять истинную распространенность контаминации добавками. Хотя первоначальное исследование показало, что около 15% из более чем 600 продуктов, приобретенных по всему миру, содержат необъявленные прогормоны 32, это и другие исследования редко включают действительно случайную выборку добавок и спортивного питания, используемых спортсменами.Некоторые отдельные продукты или категории продуктов могут считаться по своей природе более подверженными риску заражения из-за страны происхождения, производителя, типа продукта и диапазона заявленных ингредиентов (https://www.usada.org/substances/supplement -411 /). Тем не менее, следует также признать, что обычные добавки, в том числе витамин С, поливитамины и минералы, также были обнаружены, хотя и редко, чтобы содержать запрещенные вещества34. Диапазон запрещенных веществ, обнаруженных в качестве незаявленных ингредиентов в добавках, теперь включает продукты из многих разделов. из Списка запрещенных веществ и методов ВАДА, включая стимуляторы, анаболические агенты, селективные модуляторы рецепторов андрогенов, диуретики, аноректики и агонисты β2.33
В некоторых случаях количество запрещенного вещества в добавке может быть высоким, даже выше, чем обычная терапевтическая доза. Например, Гейер и др. 35 сообщили об анализе метандиенона (широко известного как метандростенолон или дианабол) в больших количествах в добавке для «бодибилдинга» из Англии. Рекомендуемое количество добавки составляет 10–43 мг; для сравнения, типичная терапевтическая доза этого препарата составляла 2,5–5 мг / день 36, хотя его медицинское применение было прекращено в большинстве стран в течение многих лет.Это количество, безусловно, будет иметь мощный анаболический эффект, но, вероятно, вызовет серьезные побочные эффекты, включая психиатрические и поведенческие эффекты, а также значительный ущерб целому ряду систем организма, включая печень.37 В отличие от многих более ранних случаев с участием стероидов, связанных с нандролоном и тестостероном, это нетривиальный уровень загрязнения, который повышает вероятность преднамеренного фальсификации продукта с намерением оказать ощутимое влияние на мышечную силу и мышечную массу.Большинство сообщений о неблагоприятных последствиях для здоровья в результате употребления добавок касаются проблем с печенью различной степени тяжести, но также затрагиваются и другие органы. В одном эпидемиологическом исследовании «случай-контроль» 38 изучалась связь между использованием добавок для наращивания мышечной массы и риском рака семенных клеток яичка (TGCC) с 356 случаями TGCC и 513 контрольными случаями из восточной части США. OR для использования добавок для наращивания мышц по отношению к риску TGCC был повышен (OR = 1,65, 95% ДИ от 1,11 до 2,46), со значительно более сильными ассоциациями для ранних пользователей и более длительных периодов использования.
По иронии судьбы, добавки, содержащие крайне малые количества запрещенных веществ — слишком низкие, чтобы оказывать какое-либо физиологическое воздействие, — все же могут вызывать положительный результат приема допинга. Например, прием 19-норандростендиона, предшественника нандролона, приведет к появлению в моче 19-норандростерона, диагностического метаболита нандролона. Если концентрация 19-норандростерона в моче превышает 2 нг / мл, регистрируется AAF.39 Добавление всего 2 нг / мл.5 мкг 19-норандростендиона в добавке могут привести к концентрации 19-норандростерона в моче, превышающей этот порог.40 Эти количества близки к пределам обнаружения аналитических методов, применяемых в настоящее время для анализа пищевых добавок, и далеко ниже уровней загрязнения, которые считаются приемлемыми с точки зрения здоровья и безопасности.
Прилагаются различные усилия для решения проблем, включая использование сторонних аудиторских проверок для выявления продуктов, которые спортсмены могут рассматривать как имеющие «низкий риск» содержания запрещенных веществ.Не может быть абсолютной гарантии, что любой продукт полностью безопасен, но эти схемы действительно помогают спортсмену управлять риском. Спортсмены, рассматривающие возможность употребления пищевых добавок, должны очень тщательно обдумать, перевешивают ли возможные преимущества риски допингового нарушения, которое может положить конец их карьере.
Практическое значение и дерево решений
Пищевые добавки являются неотъемлемой частью современного спорта и, скорее всего, так и останутся. Спортсмены, принимающие добавки, часто не имеют четкого представления о потенциальных эффектах добавок, которые они используют, но добавки следует использовать только после проведения тщательного анализа затрат и выгод.На одной стороне дерева решений находятся награды, наиболее очевидными из которых являются коррекция дефицита питательных веществ, достижение целей в области питания или усиление той или иной физиологической / биохимической функции для прямого или косвенного повышения производительности. С другой стороны, лежат затраты, возможность использования неэффективной добавки, возможные риски для здоровья и потенциал для ADRV. Поток вопросов, которые можно задать для принятия обоснованного решения, показан на рисунках 2 и 3.
Рис. 2Блок-схема для принятия обоснованных решений и снижения риска нарушения антидопинговых правил при использовании пищевых добавок. Д.м.н., врачи.
Рисунок 3Блок-схема для принятия обоснованных решений и снижения риска нарушения антидопинговых правил во время использования эргогенных добавок.
При принятии решения о том, использовать ли добавку, спортсмены должны учитывать все аспекты своего созревания и подготовки к своему мероприятию, чтобы убедиться, что рассматриваемая добавка дает преимущество, которого не может решить никакая другая стратегия.Следует также оценить, практична ли добавка в использовании: доступен ли продукт, доступен ли он по цене, приемлем и совместим ли он с другими целями спортсмена? Важен вклад тренерской команды спортсмена и сети медицинской / научной поддержки. Спортсмены, у которых нет регулярного доступа к такой сети, должны рассматривать решения об использовании добавок как важную причину для консультации с независимым экспертом по спортивному питанию, а также с врачом. Анализ данных об эффективности добавок и их безопасности часто бывает затруднен.Полная оценка питания может предоставить соответствующее обоснование для конкретного использования пищевых добавок и спортивного питания. Для небольшого количества спортивных добавок есть убедительные доказательства влияния на производительность или косвенной пользы для некоторых спортсменов в некоторых конкретных ситуациях с небольшим риском неблагоприятных исходов или без него.28 41 Часто важны профессиональные советы для обеспечения достаточной осведомленности спортсмена о подходящем протоколе использования этих добавок, но отдельные спортсмены могут очень по-разному реагировать на данную добавку, причем некоторые из них демонстрируют заметный положительный эффект, в то время как другие не испытывают никакой пользы или даже отрицательно влияют на результаты.Кроме того, ситуация, в которой спортсмен желает использовать добавку, может существенно отличаться от ее обоснованного использования. Могут потребоваться повторные испытания, чтобы установить, наблюдается ли истинный эффект, а не просто случайная вариация, в ответ на использование любого нового вмешательства. Некоторые методы проб и ошибок также могут быть вовлечены в точную настройку протокола приема добавок в соответствии с потребностями конкретной ситуации использования или конкретного спортсмена.
Доказательства эффективности и безопасности многих добавок, предназначенных для спортсменов, в основном отсутствуют.Похоже, что у продавцов добавок мало стимулов инвестировать значительные суммы, необходимые для проведения подробной научной оценки своих продуктов. Даже там, где существуют некоторые доказательства, они могут не иметь отношения к высокопроизводительным спортсменам из-за ограничений в дизайне исследования (например, специфичности тестов с физической нагрузкой), исследуемой популяции или контекста использования. Отсутствие проверки состава используемых добавок также может привести к ошибочным результатам. Кажется разумным проявлять осторожность при использовании добавок, поскольку любое соединение, которое может улучшать здоровье или выполнять упражнения путем изменения физиологической функции, также должно иметь потенциал для побочных эффектов у некоторых людей.Спортсмены должны увидеть убедительные доказательства эффективности или другой выгоды и должны быть уверены, что это не причинит вреда здоровью, прежде чем соглашаться с финансовыми затратами и рисками для здоровья или производительности, связанными с любой добавкой. Наконец, спортсмен должен быть уверен, что при использовании пищевых добавок или спортивного питания он предпринял должную осмотрительность в отношении источников продуктов с низким риском содержания запрещенных веществ.
Заключение
Пищевые добавки могут играть небольшую роль в плане спортивного питания спортсмена, поскольку продукты, содержащие основные питательные микроэлементы, спортивное питание, спортивные добавки и добавки для здоровья, потенциально могут принести пользу.Некоторые добавки при правильном применении могут помочь спортсменам достичь целей в области спортивного питания, упорно тренироваться и оставаться здоровыми и не получать травм. Несколько добавок могут напрямую улучшить результаты соревнований. Тем не менее, требуются значительные усилия и экспертные знания, чтобы определить, какие продукты подходят, как интегрировать их в план спортивного питания спортсмена и как гарантировать, что любые преимущества перевешивают возможные негативные побочные эффекты, включая потенциал ADRV. Строгий анализ риска и пользы, включающий древовидный подход к эффективности, безопасности и рискам, должен выявить небольшое количество продуктов, которые могут принести пользу спортсмену.Такой анализ требует участия хорошо информированного специалиста по спортивному питанию.
Пищевые добавки для физических упражнений и спортивных достижений
Для тех из вас, у кого есть регулярные физические упражнения, надлежащая гидратация и адекватная диета, задавались ли вы когда-нибудь вопросом, могут ли диетические добавки помочь вам тренироваться усерднее, повысить вашу физическую работоспособность или даже дать вам конкурентное преимущество? Пришло время узнать, какие предполагаемые добавки для улучшения спортивных результатов являются безопасными и эффективными.
Общие диетические добавки
Аргинин
Аргинин содержится в продуктах, содержащих белок, таких как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты. Адекватная диета обеспечивает около 4-5 граммов аргинина в день. Утверждалось, что большее количество аргинина увеличивает силу и аэробную активность. Добавки считаются безопасными при приеме в дозах до 9 граммов в день, однако существует мало научных доказательств того, что добавки аргинина улучшают спортивные результаты или увеличивают силу.
Свекла или свекольный сок
Свекла и свекольный сок являются одними из лучших натуральных пищевых источников нитратов. Почему нитраты важны для спортсменов? Наш организм превращает нитраты в оксид азота, который расширяет кровеносные сосуды, тем самым увеличивая кровоток и доставку питательных веществ и кислорода к работающим мышцам. Считается, что из-за расширения кровеносных сосудов свекла и свекольный сок могут улучшить общие спортивные результаты. Исследования об эффективности добавок из свеклы противоречат друг другу.Некоторые исследования показывают, что улучшаются аэробные показатели, но не силовые показатели. Другие исследования показывают, что добавки более эффективны для тех, кто занимается физическими упражнениями, и менее эффективны для спортсменов. Для окончательного ответа на вопрос о добавках из свеклы необходимы дополнительные исследования. По данным Управления диетических добавок, «умеренное количество свекольного сока безопасно, но оно может сделать вашу мочу розовой или красной».
Бета-аланин
Бета-аланин — это аминокислота, содержащаяся в таких продуктах, как мясо, птица и рыба.В зависимости от вашего нынешнего рациона большинство людей потребляют до 1 грамма бета-аланина в день. Он используется для увеличения уровня карнозина в наших мышцах. Карнозин помогает уменьшить накопление молочной кислоты. По данным Управления пищевых добавок, «не известно, безопасно ли принимать добавки бета-аланина ежедневно в течение более нескольких месяцев». Следует соблюдать осторожность при рассмотрении вопроса о добавке, поскольку прием 800 мг или более за один прием, как известно, вызывает умеренную или тяжелую парастезию, ощущение жжения на лице, шее, груди или спине.
Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA)
Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) — это аминокислоты лейцин, изолейцин и валин. Они естественным образом содержатся в таких продуктах, как мясо, рыба и молоко, и используются для получения энергии во время упражнений. Хорошая диета с достаточным количеством белка, как правило, обеспечивает 10-20 граммов BCAA в день, достаточное количество. По данным Управления диетических добавок, кажется безопасным потреблять еще до 20 граммов в день BCAA. Однако существует мало научных доказательств, подтверждающих утверждения о том, что BCAA улучшают работоспособность, наращивают мышечную массу или ускоряют восстановление.
Цитруллин
Цитруллин — это аминокислота, которая вырабатывается нашим организмом естественным путем и содержится в таких продуктах, как арбуз, чеснок и лук. Наш организм принимает цитруллин и превращает его в оксид азота, который может расширять кровеносные сосуды. Когда кровеносные сосуды расширяются, увеличивается поток воздуха и доставка кислорода к работающим мышцам. Это приводит к увеличению способности нашего организма удалять продукты жизнедеятельности, которые приводят к мышечной усталости. Исследования цитруллина крайне ограничены, поэтому существует мало доказательств, подтверждающих улучшение способности к упражнениям или спортивных результатов с добавлением цитруллина.
Креатин
Креатин — это соединение, которое накапливается в мышцах и дает им энергию, необходимую для выполнения сложных упражнений. Наш организм может производить около 1 грамма креатина в день, и мы потребляем креатин из таких источников, как говядина и лосось. Было обнаружено, что креатиновые добавки увеличивают силу, мощность и сокращение мышц, однако степень повышения производительности у разных людей разная. Результаты видны в действиях, которые включают короткие всплески усилий, за которыми следуют периоды восстановления, такие как спринт и поднятие тяжестей.По данным Управления пищевых добавок, «креатин безопасен для здоровых взрослых, чтобы принимать их в течение нескольких недель или месяцев». Увеличение веса является частым побочным эффектом приема креатиновых добавок, поскольку он увеличивает задержку воды. Также распространены жесткость мышц, судороги и дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.
Женьшень
Женьшень — это корень растения, которое тысячелетиями использовалось в традиционной китайской медицине. Существует много различных видов женьшеня, некоторые из которых, как считается, улучшают выносливость, борются с усталостью и повышают общую работоспособность.Хотя добавки с женьшенем могут показаться безопасными, они могут вызвать головные боли, нарушения сна и расстройство желудочно-кишечного тракта. Существует мало научных доказательств, подтверждающих утверждения об улучшении спортивных результатов.
Глютамин
Глютамин — это аминокислота, содержащаяся в пищевых продуктах, содержащих белок, таких как мясо, птица, яйца и молочные продукты. Наш организм вырабатывает небольшое количество глютамина из BCAA, в то время как мы также потребляем в среднем 3-6 граммов глютамина в день. Согласно журналу Journal of Nutrition, прием глютамина в дозе до 28 граммов в день в течение 14 дней не имел вредного воздействия.Хотя краткосрочных отрицательных эффектов может и не быть, существует мало научных доказательств, подтверждающих какое-либо положительное улучшение работоспособности от добавок глютамина.
Железо
Железо — важный минерал, доставляющий кислород к мышцам и тканям по всему телу. Когда у вас дефицит железа, ваша физическая эффективность снижается. Рекомендуемая доза составляет 8 миллиграммов для мужчин в возрасте до 50 лет, 18 миллиграммов для женщин в возрасте до 50 и 8 миллиграммов для людей обоих полов старше 50 лет.Спортсменам, вегетарианцам и веганам может потребоваться еще более высокое потребление железа. Добавки железа в количестве менее 45 миллиграммов считаются безопасными для подростков и взрослых. Более высокие дозы могут вызвать запор, тошноту, расстройство желудочно-кишечного тракта, рвоту или обморок. Если вы чувствуете дефицит железа, обратитесь к врачу. Если вы хотите улучшить свою физическую работоспособность, диета, богатая такими продуктами, как нежирное мясо, морепродукты, бобы и орехи, обеспечит достаточное количество железа.
Белок
Белок помогает наращивать, поддерживать и восстанавливать мышцы тела.Это означает, что адекватное потребление белка может улучшить спортивные тренировки и сократить время восстановления. Аминокислоты — это строительные блоки белка. Наш организм вырабатывает некоторые аминокислоты, которые называются заменимыми аминокислотами. Есть некоторые незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать, которые мы должны получать из пищевых источников. Возможные источники могут включать мясо, рыбу, птицу, молочные продукты, зерно и бобовые. Достаточное потребление белка обеспечивает все незаменимые аминокислоты, которые помогают в спортивной деятельности и восстановлении.Общая рекомендация — потреблять 0,8 грамма белка на килограмм веса тела. Более высокое потребление протеина кажется безопасным, однако нет доказанной пользы от употребления большего, чем необходимо, количества. Как спортсмен, вы можете достичь рекомендуемого уровня потребления белка, выбрав высококачественную белковую пищу.
Если вы хотите улучшить свои спортивные результаты или повысить эффективность тренировок, назначьте консультацию по питанию сегодня!
Запланировать консультацию по питанию
Автор Сара Бруннер, RDN, CD; Клубы элитных видов спорта Зарегистрированный диетолог
Сара имеет сертификат в области пищевой аллергии / непереносимости и консультирования по вопросам питания Академии питания и диетологии; имеет сертификат диетолога Университета Маунт Мэри; и степень бакалавра образования и математики Университета Висконсина — Ла-Кросс.
СохранитьСохранить
СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Добавки и эргогенные средства
itakdalee / iStock / Getty Images Plus
Спортсмены сталкиваются с интенсивными тренировками и жесткой конкуренцией, когда стремятся к вершине своей игры. С добавками, утверждающими, что они улучшают силу, ловкость, скорость и вес, может возникнуть соблазн попробовать что-то, что поможет улучшить конкурентные преимущества. К сожалению, не все добавки соответствуют заявленным.
БАД: Кто наблюдает?
Пищевые добавки регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), но этот процесс отличается от регулирования обычных пищевых продуктов и лекарств.
Производители несут ответственность за то, чтобы их продукты были разумно безопасными и не вводили в заблуждение, однако от них не требуется доказывать, что добавка работает до ее продажи, или даже что она содержит то, о чем заявляет. Некоторые организации тестируют добавки, чтобы проверить, что внутри них, например, US Pharmacopeia, Informed Choice или NSF International, этикетка которых может быть найдена на упаковке с тестированными добавками.FDA также может удалить или ограничить продажу добавки, но только после того, как она появится на рынке и будет признана небезопасной или неправильно маркированной.
Добавки или продукты?
Еще одна проблема, связанная с добавками, заключается в том, что доказательства часто противоречивы или недостаточны. Они могут быть дорогостоящими, а в случае чрезмерного приема могут иметь негативные побочные эффекты или даже привести к тому, что спортсмена будут отстранены от участия в мероприятии. Прежде чем принимать добавку, сначала поговорите со своим врачом.
Альтернативу приему некоторых из этих добавок можно найти в пище.
Вот несколько популярных добавок, которые вы можете включить в свой распорядок дня, просто соблюдая сбалансированную диету:
Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA)
Лейцин, изолейцин и валин — это аминокислоты с разветвленной цепью, которые содержатся в продуктах, богатых белком, таких как курица, рыба, говядина, тофу, яйца и молочные продукты. BCAA обычно используются для стимулирования роста мышц, увеличения потери жира, уменьшения усталости и укрепления иммунной системы.Хотя эти аминокислоты считаются незаменимыми, исследования противоречивы в отношении эффективности приема BCAA в качестве добавок для улучшения спортивных результатов.
Кофеин
Кофеин действует как мягкий стимулятор и является натуральным компонентом шоколада, кофе и чая. Спортсмены часто принимают кофеин для сжигания жира, защиты запасов углеводов и повышения уровня энергии. Было показано, что кофеин повышает бдительность и действует как стимулятор, однако сжигание жира не увеличивается, а запасы углеводов не защищены.Если он обнаружен в слишком большом количестве в моче, он считается запрещенным веществом Национальной студенческой спортивной ассоциацией, хотя нормальное количество кофеина из рациона обычно не достигает этого уровня. Согласно Руководству по питанию для американцев на 2020-2025 годы , взрослые, которые предпочитают включать напитки с кофеином в форму кофе, не должны потреблять более 400 миллиграммов кофеина в день.
Пиколинат хрома
Минерал, содержащийся в таких продуктах, как цельнозерновые, фрукты и овощи, хром играет роль в том, как организм использует глюкозу.При приеме атлетами в качестве добавки он используется в качестве средства для похудания или для преобразования жира в мышцы, но доказательств в поддержку этих утверждений недостаточно. При приеме в качестве добавки он может вызвать окислительное повреждение или нарушить выработку железа в организме. Поэтому прием добавок хрома не рекомендуется.
Креатин
Креатин, содержащийся в пищевых продуктах, таких как мясо и рыба, также естественным образом вырабатывается в наших мышцах для производства энергии. Хотя исследования показывают, что креатин может улучшить спортивные результаты во время коротких периодов активности за счет увеличения силы и мощности, результаты варьируются в зависимости от человека и спортивного мероприятия.
Надежные ресурсы
Если вы настроены на пищевые добавки, узнайте, где найти достоверную информацию. Зарегистрированный диетолог-диетолог, специализирующийся на спортивном питании, может помочь вам в оценке добавок, которые, как утверждается, улучшают спортивные результаты.
Хотя производители могут располагать интересной информацией о своих продуктах, полезно применять сбалансированный подход и также проверять объективные источники. Вы можете найти надежную информацию о пищевых добавках на надежных интернет-ресурсах, таких как Управление диетических добавок Национального института здравоохранения.Для получения дополнительной информации обратитесь к зарегистрированному диетологу-диетологу, специализирующемуся на спортивном питании.
Эксперты рекомендуют спортсменам принимать пищевые добавки
Кэролайн Крист, Reuters Health
(Reuters Health) — Спортсмены и пользователи пищевых добавок могут использовать новую инфографику Международного олимпийского комитета, чтобы помочь им решить, принимать или избегать добавки.
Медицинская и научная комиссия комитета разработала инфографику и согласованное заявление о пищевых добавках для высокопроизводительных спортсменов.
«Во многих частях мира половина населения принимает пищевые добавки, и люди, которые потребляют добавки, не получая при этом преимуществ, тратят свои деньги зря», — сказал ведущий автор доктор Рон Моган из Университета Сент-Эндрюс в Великобритании. .
Добавки включают широкий спектр продуктов, которые содержат добавленные питательные вещества (например, протеиновые коктейли, спортивные напитки и обогащенные продукты), незаменимые питательные вещества в концентрированных формах (например, витамины, минералы, незаменимые жирные кислоты и аминокислоты), травы и растительные вещества, и продукты, которые обещают оптимизацию здоровья и производительности.
«Часто те, кто их принимает, вероятно, не нуждаются в них, но те, кто в них нуждается, не берут их», — сказал Моэн агентству Reuters Health по телефону. «Те, кто заботится о своем здоровье, часто получают то, что им нужно, через пищу, которую они едят».
Maughan и 25 экспертов комиссии встретились в Лозанне, Швейцария, в мае 2017 года, чтобы рассмотреть научные данные о преимуществах и рисках использования добавок. После трехдневного обсуждения они пришли к выводу, что пищевые добавки являются законной частью подготовки спортсмена, особенно при правильном использовании.
Инфографика, опубликованная в Британском журнале спортивной медицины, знакомит пользователей с деревом решений вопросов, чтобы понять, следует ли им принимать конкретное дополнение или нет. Например, есть ли научная поддержка добавки вместо анекдотических или «общепринятых» мнений из нескольких источников? Известны ли побочные реакции, лекарственные взаимодействия и требования к дозировке добавки? Есть ли на этикетке добавки запрещенные вещества? Наконец, инфографика предлагает проверить, хорошо ли известен производитель, имеет ли он хорошую историю и программу обеспечения качества.
Если приложение соответствует всем требованиям, изложенным в инфографике, комиссия рекомендует использовать его на пробной основе, а затем практиковать бдительное использование добавки. В конечном счете, диетические добавки должны составлять небольшую часть стратегии питания человека и использоваться с осторожностью, когда пищевые продукты недоступны, пишет комиссия.
«Сделайте небольшие инвестиции, поговорив с хорошим диетологом», — призывает Моэн. «Знайте о добавках больше, чем основы, и смотрите не только на то, что вы видите на полке.”
Медицинские работники должны знать о рисках и преимуществах пищевых добавок, особенно тренеры, спортивные диетологи и спортивные тренеры, которые помогают спортсменам принимать осознанные решения относительно своего здоровья.
Важно отметить, что, как написала комиссия, пользователи добавок должны знать, что ограниченные научные данные подтверждают пользу многих добавок, а в отношении элитных спортсменов лишь несколько исследований изучали их использование, в частности, в спортивных соревнованиях.
«Добавки должны быть помещены в надлежащий контекст, основанный на целях и здоровье человека», — сказал Эрик Роусон из колледжа Мессия в Механиксбурге, штат Пенсильвания.Роусон исследует использование пищевых добавок для улучшения здоровья, адаптации и восстановления спортсменов.
«Мы знаем, что по некоторым из этих продуктов мало исследований, и люди пытаются принимать обоснованные решения об их использовании», — сказал он Reuters Health по телефону. «Мы хотим знать, насколько эти добавки могут улучшить здоровье определенных групп людей».
ИСТОЧНИК: bit.ly/2LkmufG Британский журнал спортивной медицины, онлайн 23 июня 2018 г.
Использование пищевых добавок и как зарегистрированный диетолог »Рэйчел Э.Роббинс
Название степени:
Магистр наук
Отдел:
Питание, диетология и пищевые науки
Председатель (-а) комитета
Хайди Венгрин
Аннотация
Пищевые добавки — это быстро развивающийся бизнес в Соединенных Штатах. В настоящее время более половины американцев принимали пищевые добавки за последний год. Студенческие и профессиональные спортсмены с большей вероятностью будут принимать пищевые добавки, чтобы получить конкурентное преимущество над своими соперниками.Целью этого исследования было оценить использование пищевых добавок клубными спортсменами в Университете штата Юта. Спортсмены клуба — это спортсмены, не получающие стипендии, связанные с университетом. У них часто не такой же уровень финансирования или ресурсов, как у NCAA или стипендиатов спортсменов. Опрос был разослан всем 401 спортсменам из клубов Университета штата Юта в электронном виде. На опрос ответили 49 клубных спортсменов. Из тех, кто ответил, 65% сообщили об использовании пищевых добавок в течение последних двух месяцев. Наиболее распространенными потребляемыми пищевыми добавками были белок, кофеин или энергетические напитки, витамин D, поливитамины и рыбий жир.Наиболее частыми причинами для приема пищевых добавок были поддержание энергии, увеличение мышечной массы или силы и общее состояние здоровья. И родители, и друзья были в равной степени выбраны в качестве источника информации спортсмена об использовании пищевых добавок. В целом, потребление пищевых добавок было меньше, чем ожидалось для студенческого спортсмена. Потребляемые добавки и причины их приема соответствовали текущим исследованиям спортсменов NCAA. Целью второго исследования было оценить, как привлечь студента-спортсмена.В настоящее время существует ограниченное количество исследований о том, как вовлечь университетских спортсменов в программирование спортивного питания. Полуструктурированные интервью были организованы с диетологами из университетских спортивных диет первого дивизиона. Эти интервью показали, что физическое присутствие было самым большим фактором увеличения участия в программах спортивного питания. Это связано с тем, что спортсмен установит взаимопонимание и доверие со спортивным диетологом и с большей вероятностью поверит ему и обратится к нему, когда у него возникнут проблемы с питанием.Все университеты имели схожие программы спортивного питания. Все университеты предлагали индивидуальные консультации по питанию, групповые беседы, экскурсии по продуктовым магазинам, уроки кулинарии или демонстрации, а также тестирование состава тела. Наиболее частыми просьбами студентов-спортсменов об услугах были тестирование состава тела и индивидуальные консультации по питанию. Информация, собранная в этом исследовании, была использована для создания рекомендаций для будущих программ эффективного спортивного питания для клубных спортсменов в Университете штата Юта.