Бжу мяса птицы: Птица. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания. – Калорийность Продукт из мяса птицы. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Продукт из мяса птицы. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	110 кКал	1684 кКал	6.5%	5.9%	1531 г
Белки	15 г	76 г	19.7%	17.9%	507 г
Жиры	5.5 г	56 г	9.8%	8.9%	1018 г
Вода	62.07 г	2273 г	2.7%	2.5%	3662 г
Зола	1.26 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	24 мкг	900 мкг	2.7%	2.5%	3750 г
Ретинол	0.024 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.077 мг	1.5 мг	5.1%	4.6%	1948 г
Витамин В2, рибофлавин	0.211 мг	1.8 мг	11.7%	10.6%	853 г
Витамин В4, холин	78.2 мг	500 мг	15.6%	14.2%	639 г
Витамин В5, пантотеновая	1.193 мг	5 мг	23.9%	21.7%	419 г
Витамин В6, пиридоксин	0.633 мг	2 мг	31.7%	28.8%	316 г
Витамин В9, фолаты	7 мкг	400 мкг	1.8%	1.6%	5714 г
Витамин В12, кобаламин	1.34 мкг	3 мкг	44.7%	40.6%	224 г
Витамин D, кальциферол	0.2 мкг	10 мкг	2%	1.8%	5000 г
Витамин D3, холекальциферол	0.2 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.11 мг	15 мг	0.7%	0.6%	13636 г
бета Токоферол	0.01 мг	~
гамма Токоферол	0.12 мг	~
дельта Токоферол	0.02 мг	~
Витамин РР, НЭ	8.724 мг	20 мг	43.6%	39.6%	229 г
Бетаин	10.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	294 мг	2500 мг	11.8%	10.7%	850 г
Кальций, Ca	28 мг	1000 мг	2.8%	2.5%	3571 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	6.8%	1333 г
Натрий, Na	78 мг	1300 мг	6%	5.5%	1667 г
Фосфор, Ph	254 мг	800 мг	31.8%	28.9%	315 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.52 мг	18 мг	8.4%	7.6%	1184 г
Марганец, Mn	0.011 мг	2 мг	0.6%	0.5%	18182 г
Медь, Cu	151 мкг	1000 мкг	15.1%	13.7%	662 г
Селен, Se	31.1 мкг	55 мкг	56.5%	51.4%	177 г
Цинк, Zn	3.11 мг	12 мг	25.9%	23.5%	386 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.99 г	~
Валин	1.27 г	~
Гистидин*	0.811 г	~
Изолейцин	1.227 г	~
Лейцин	2.262 г	~
Лизин	2.452 г	~
Метионин	0.806 г	~
Треонин	1.258 г	~
Триптофан	0.312 г	~
Фенилаланин	1.068 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.706 г	~
Аспарагиновая кислота	2.647 г	~
Гидроксипролин	0.228 г	~
Глицин	1.5 г	~
Пролин	1.213 г	~
Серин	1.164 г	~
Тирозин	0.971 г	~
Цистеин	0.29 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	93 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.134 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.103 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.031 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.669 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.003 г	~
6:0 Капроновая	0.001 г	~
8:0 Каприловая	0.002 г	~
10:0 Каприновая	0.004 г	~
12:0 Лауриновая	0.014 г	~
14:0 Миристиновая	0.088 г	~
15:0 Пентадекановая	0.013 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.775 г	~
17:0 Маргариновая	0.027 г	~
18:0 Стеариновая	0.729 г	~
20:0 Арахиновая	0.009 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.458 г	min 16.8 г	20.6%	18.7%
14:1 Миристолеиновая	0.014 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.298 г	~
16:1 цис	0.29 г	~
16:1 транс	0.007 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.02 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.08 г	~
18:1 цис	2.984 г	~
18:1 транс	0.095 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.037 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.002 г	~
22:1 цис	0.002 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.008 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.917 г	от 11.2 до 20.6 г	26%	23.6%
18:2 Линолевая	2.556 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.031 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	2.508 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.017 г	~
18:3 Линоленовая	0.144 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.136 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.008 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.001 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.019 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.013 г	~
20:3 Омега-3	0.001 г	~
20:3 Омега-6	0.011 г	~
20:4 Арахидоновая	0.127 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.01 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.168 г	от 0.9 до 3.7 г	18.7%	17%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.024 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.012 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.009 г	~
Омега-6 жирные кислоты	2.673 г	от 4.7 до 16.8 г	56.9%	51.7%

Таблица калорийности птицы (включая состав БЖУ)

Биточки паровые из курицы	176	18,6	7,2	9,3
Брикет из куриного мяса, замороженный, приготовленный	287	14,85	19,58	12,54
Бройлеры (цыплята) 1 кат.	220	18,7	16,1	0
Бройлеры (цыплята) 2 кат.	180	19,7	11,2	0
Ветчина из индейки, темное мясо, копченая, замороженная	118	16,3	4	3,1
Голубь, приготовленный	213	23,9	13	0
Голубь, птенцы	294	18,47	23,8	0
Голубь, птенцы, белое мясо без кожи	134	21,76	4,52	0
Голубь, птенцы, только мясо	142	17,5	7,5	0
Грудка цыпленка-бройлера	116	19,6	4,1	0,3
Гусь 1 кат.	412	15,2	39	0
Гусь 2 кат.	317	17	27,7	0
Гусь домашний	371	15,86	33,62	0
Гусь домашний, запечённый	305	25,16	21,92	0
Гусята 1 кат.	326	16,6	28,8	0
Гусята 2 кат.	208	19,1	14,6	0
Домашняя птица, мясо механической обвалки со спинок и шеек, без кожи, сырое	199	13,79	15,48	0
Домашняя птица, мясо зрелых индеек, без костей, сырое	243	14,72	19,98	0
Домашняя птица, мясо механической обвалки со спинок и шеек, с кожей, сырое	272	11,39	24,73	0
Желудки индейки	111	18,8	3,37	0
Желудки куриные	130	21	6,4	0,6
Желудок цыпленка бройлера	122	20,7	4	0,8
Индейка 1 кат.	276	19,5	22	0
Индейка 2 кат.	194	21,6	12	0
Индейка для тако, замороженная, приготовленная	148	16,8	7,58	3,03
Индейка, бедро, мясо с кожей, запечённое	183	23,95	9,5	0,41
Индейка, белое и темное мясо нарезанное, приправленное	138	18,7	6	1
Индейка, белое или темное мясо без кожи, копченое	162	29,3	5	0
Индейка, белое или темное мясо с кожей, копченое	208	28,1	9,7	0
Индейка, белое мясо	114	23,66	1,48	0,14
Индейка, белое мясо с кожей	161	21,96	7,43	0,15
Индейка, голень копчёная	200	27,9	9,8	0
Индейка, голень, мясо с кожей	141	19,96	6,84	0
Индейка, грудка с кожей	157	21,89	7,02	0
Индейка, жареная	280	23,4	20,7	0,1
Индейка, жаркое, белое и темное мясо без костей, приправленное, запечённое	155	21,32	5,78	3,07
Индейка, запечённая	189	28,55	7,39	0,06
Индейка, крылышки	197	20,22	12,32	0
Индейка, крылышки, запечённые	229	27,38	12,43	0
Индейка, крылышки, копченые	221	27,4	12,41	0
Индейка, крылышки, только мясо	115	23,66	1,48	0,14
Индейка, мясо механически отделённое от костей	201	13,29	15,96	0
Индейка, окорочка	144	19,54	6,72	0
Индейка, окорочка, запечённые	208	27,87	9,82	0
Индейка, отварная	273	23,6	19,8	0
Индейка, потроха	124	18,18	5,09	0,07
Индейка, потроха и шейки	157	20,37	7,77	0,08
Индейка, потроха и шейки, запечённые	205	27,98	9,45	0,07
Индейка, спинка, запечённая	244	26,59	14,38	0,16
Индейка, темное мясо	108	21,28	2,5	0,15
Индейка, темное мясо с кожей, запечённое	206	27,27	9,95	0,07
Индейка, темное мясо, запечённое	173	27,71	6,04	0
Индейка, только кожа, запечённая	459	23,94	39,31	0,57
Индейка, только мясо, консервированное в бульоне	169	23,68	6,86	1,47
Индейка, цыплята	134	22,37	4,25	0
Индейка, цыплята, белое мясо	108	24,18	0,49	0
Индейка, цыплята, белое мясо с кожей, запечённые	164	28,77	4,58	0
Индейка, цыплята, грудка с кожей	125	23,76	2,65	0
Индейка, цыплята, крылышки	159	20,85	7,72	0
Индейка, цыплята, окорочка, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	170	28,49	5,41	0
Индейка, цыплята, окорочка, только мясо, приготовленное, жареное на открытом огне	159	29,19	3,77	0
Индейка, цыплята, окорочка, только мясо, сырое	108	20,35	2,37	0
Индейка, цыплята, потроха и шейки	133	22,15	4,25	0,05
Индейка, цыплята, потроха и шейки, запечённые	171	28,08	5,64	0,04
Индейка, цыплята, спинки, запечённые	204	26,15	10,24	0
Индейка, цыплята, темное мясо	111	20,46	2,67	0
Индейка, цыплята, темное мясо с кожей	129	20,06	4,79	0
Индейка, цыплята, темное мясо с кожей, запечённые	182	27,69	7,06	0
Индейка, цыплята, темное мясо, запечённые	162	28,84	4,31	0
Индейка, цыплята, только кожа	283	16,6	23,54	0
Индейка, цыплята, только кожа, запечённая	299	20,94	23,28	0
Индейка, цыплята, только мясо	110	22,32	1,58	0
Индейка, цыплята, только мясо, запечённое	150	29,56	2,63	0
Индейка, шейки, только мясо	125	16,51	6,04	0
Индейка, шейки, только мясо, вареное на медленном огне	162	22,48	7,36	0
Индюшата, 1 категории	182	18,5	11,7	0,6
Индюшата, 2 категории	134	21,7	5	0,6
Котлеты рубленые, цыплята	238	15,2	13,6	13,5
Котлеты, индейка	220	18,6	12,2	8,7
Котлеты, курица	222	18,2	10,4	13,8
Куриная грудка (филе)	113	23,6	1,9	0,4
Куриная грудка для фахито, замороженная	135	18,56	5,73	2,23
Куриное филе (грудка), приготовленное в микроволновой печи	252	16,35	12,89	17,56
Куриные лапки, вареные	215	19,4	14,6	0,2
Куриные нагетсы	276	13,89	18,06	14,38
Куриные нагетсы, приготовленные	296	15,27	19,82	14,09
Куриный окорочок	185	21,3	11	0,1
Куриный фарш	143	17,44	8,1	0,04
Курица в собственном соку, консервы	183	23,2	9,9	0,4
Курица жареная	272	23,3	19,8	0,1
Курица, жаренная во фритюре	251	24,5	11,2	13,3
Курица отварная	244	22,6	17	0
Курица тушенная с овощами	125	5,5	7,1	9,6
Курица, кожа с окорочка, сырая	440	9,58	44,23	0,79
Курица, кожа с окорочка, тушеная	443	14,61	42,76	0
Курица, консервированная, без бульона	185	25,3	8,1	0,9
Курица, консервированная, только мясо, в бульоне	133	22,41	4,69	0,23
Курица, крылышки, замороженные, глазированные, с ароматизатором барбекью	211	19,67	12,67	2,74
Курица, крылышки, замороженные, глазированные, с ароматизатором барбекью, разогретые в конвекционной печи	242	22,24	14,87	2,86
Курица, подготовленная к жарке, мясо, кожа, потроха и шейки, сырые	213	17,09	15,46	0,09
Курица, подготовленная к жарке, потроха, сырые	127	18,14	5,04	1,14
Курица, подготовленная к тушению, мясо, кожа, потроха и шейки, сырые	251	17,48	19,52	0,19
Курица, подготовленная к тушению, потроха, сырые	168	17,89	9,21	2,13
Курица, потроха и шейки, запечённые	220	23,96	13,07	0,05
Курица, тушеная	285	26,88	18,87	0
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, обжаренные в кляре	277	21,61	16,53	8,78
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, обжаренные в панировке	262	26,75	14,98	3,08
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, приготовленное на гриле, оригинальной приправке	233	22,93	15,7	0,02
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, только мясо, обжаренное	218	28,18	10,3	1,18
Курица, цыплята-бройлеры, белое мясо с кожей, обжаренные в панировке	246	30,45	12,09	1,72
Курица, цыплята-бройлеры, белое мясо с кожей, приготовленные, обжаренные в кляре	277	23,55	15,44	9,5
Курица, цыплята-бройлеры, голень	161	18,08	9,2	0,11
Курица, цыплята-бройлеры, голень, обжаренная в кляре	268	21,95	15,75	7,98
Курица, цыплята-бройлеры, голень, обжаренная в панировке	245	26,96	13,72	1,53
Курица, цыплята-бройлеры, голень, приготовленная на гриле	215	26,86	11,98	0,02
Курица, цыплята-бройлеры, грудка с кожей, обжаренные в кляре	260	24,84	13,2	8,69
Курица, цыплята-бройлеры, грудка с кожей, обжаренные в панировке	222	31,84	8,87	1,54
Курица, цыплята-бройлеры, грудка с кожей, приготовленная на гриле	184	27,48	8,18	0,02
Курица, цыплята-бройлеры, крылышки, обжаренные в кляре	324	19,87	21,81	10,64
Курица, цыплята-бройлеры, крылышки, обжаренные в панировке	321	26,11	22,16	2,29
Курица, цыплята-бройлеры, крылышки, приготовленные на гриле	266	24,34	18,77	0,04
Курица, цыплята-бройлеры, обжаренные в кляре	289	22,54	17,35	9,12
Курица, цыплята-бройлеры, обжаренные в панировке	269	28,56	14,92	3,05
Курица, цыплята-бройлеры, окорочка	214	16,37	15,95	0,17
Курица, цыплята-бройлеры, окорочка, обжаренные в кляре	273	21,77	16,17	8,42
Курица, цыплята-бройлеры, окорочка, обжаренные в панировке	254	26,84	14,43	2,4
Курица, цыплята-бройлеры, потроха	124	17,88	4,47	1,8
Курица, цыплята-бройлеры, потроха и шейки	213	18,33	14,83	0,13
Курица, цыплята-бройлеры, потроха и шейки, запечённые	234	26,78	13,27	0,06
Курица, цыплята-бройлеры, потроха и шейки, обжаренные в кляре	291	22,84	17,53	9,03
Курица, цыплята-бройлеры, потроха и шейки, тушеные	216	24,49	12,37	0,06
Курица, цыплята-бройлеры, потроха и шейки, обжаренные в панировке	272	28,57	15,27	3,27
Курица, цыплята-бройлеры, спинки, обжаренные в кляре	331	21,97	21,91	10,25
Курица, цыплята-бройлеры, спинки, обжаренные в панировке	331	27,79	20,74	6,5
Курица, цыплята-бройлеры, спинки, приготовленные на гриле	260	23,23	18,59	0,03
Курица, цыплята-бройлеры, спинки, только мясо, обжаренное	288	29,99	15,32	5,68
Курица, цыплята-бройлеры, темное мясо с кожей, обжаренные в кляре	298	21,85	18,64	9,38
Курица, цыплята-бройлеры, темное мясо с кожей, обжаренные в панировке	285	27,22	16,91	4,08
Курица, цыплята-бройлеры, темное мясо, обжаренное	239	28,99	11,62	2,59
Курица, цыплята-бройлеры, только кожа, обжаренная в кляре	394	10,32	28,83	23,15
Курица, цыплята-бройлеры, только кожа, обжаренная в панировке	502	19,09	42,58	9,34
Курица, цыплята-бройлеры, только кожа, приготовленная на гриле	406	17,66	37,24	0,11
Курица, цыплята-бройлеры, только мясо, обжаренное	219	30,57	9,12	1,59
Курица, цыплята-бройлеры, шейки, обжаренные в кляре	330	19,82	23,52	8,7
Курица, цыплята-бройлеры, шейки, обжаренные в панировке	332	24,01	23,61	4,24
Курица, цыплята-бройлеры, шейки, только мясо, обжаренное	229	26,87	11,88	1,77
Курица-гриль, бедро, мясо с кожей	226	22,51	15,08	0,12
Курица-гриль, бедро, только мясо	193	24,09	10,74	0
Курица-гриль, голень с кожей	206	25,65	11,46	0,12
Курица-гриль, голень, только мясо	172	27,71	6,76	0
Курица-гриль, грудка с кожей	175	26,37	7,67	0,09
Курица-гриль, грудка, только мясо	144	28,04	3,57	0
Курица-гриль, кожа	378	15,19	35,15	0,7
Курица-гриль, крылышки с кожей	257	23,42	18,04	0,6
Курица-гриль, крылышки, только мясо	186	28,34	7,79	0,54
Курица-гриль, спинка с кожей	251	20,29	18,86	0,4
Курица-гриль, спинка, только мясо	212	21,85	13,87	0,31
Молодая индейка	168	20,18	9,09	0
Молодая индейка, белое мясо	116	23,64	1,66	0
Молодая индейка, темное мясо	130	20,07	4,88	0
Молодой индюк	154	20,45	7,43	0
Молодой индюк, белое мясо	114	23,43	1,57	0
Молодой индюк, крылышки	188	20,45	11,22	0
Нагетсы из куриной грудки в панировке	263	14,73	15,75	13,91
Перепел, грудка, только мясо	123	22,59	2,99	0
Перепелка	230	18,2	17,3	0,4
Петух каплун	234	18,77	17,07	0
Печень гусиная	133	16,37	4,28	6,32
Печень индейки	128	18,26	5,5	0
Печень куриная	137,6	20,4	5,9	0,73
Печень куриная, жареная на сковороде	172	25,78	6,43	1,11
Печень утиная	136	18,74	4,64	3,53
Печень цыпленка-бройлера	122	20,6	3,7	1,5
Сердечки индейки	140	16,7	7,44	0,4
Сердечки куриные	153	15,55	9,33	0,71
Сердце цыпленка-бройлера	148	17,3	8,3	0,9
Страус, верхняя часть филе	119	21,67	2,95	0
Страус, внешняя часть бедра	115	22,86	1,96	0
Страус, внешняя часть филе	120	23,36	2,21	0
Страус, внутренняя часть бедра	111	22,39	1,72	0
Страус, внутренняя часть филе	127	23,69	2,87	0
Страус, вырезка	123	22,07	3,19	0
Страус, грудка порезанная, приготовленная	145	28,49	2,57	0
Страус, нежное мясо спины	125	21,55	3,67	0
Страус, нежное мясо спины, приготовленное	159	28,81	3,97	0
Страус, огузок, сырой	116	21,99	2,4	0
Страус, фарш, жареный на сковороде	175	26,15	7,07	0
Утка в собственном соку, консервы	223	16	17,5	0,3
Утка дикая	211	17,42	15,2	0
Утка домашняя	135	18,28	5,95	0,94
Утка жареная	407	23,2	34,9	0,1
Утка отварная	385	18,1	34,6	0
Утка, 1 кат.	405	15,8	38	0
Утка, 2 кат.	287	17,2	24,2	0
Утята, 1 кат.	309	16	27,2	0
Утята, 2 кат.	258	18	20,7	0
Фазан	181	22,7	9,29	0
Фазан, грудка, только мясо	133	24,37	3,25	0
Фазан, окорочка, только мясо	134	22,2	4,3	0
Фарш из индейки	148	19,66	7,66	0
Фарш колбасный куриный, консервы	200	15	15,6	1,4
Фрикадельки из курицы	163	18,2	6,5	7,8
Фуа-гра, консервированная гусиная печень, копченная	462	11,4	43,84	4,67
Цесарка	158	23,4	6,45	0
Цыплята жареные	261	24	18,3	0,1
Цыплята отварные	211	21,1	13,6	0
Цыплята табака жареные	281	24,8	20,2	0,1
Эму, верхняя часть филе, жареное на огне	152	29,07	3,13	0
Эму, внутренняя часть голени	108	22,22	1,49	0
Эму, внутренняя часть голени, жареная на огне	156	32,38	2,01	0
Эму, наружная часть голени	103	23,08	0,48	0
Эму, нежное мясо спины, сырое	141	22,81	4,86	0
Эму, огузок	112	22,83	1,64	0
Эму, огузок, жареный на огне	168	33,67	2,68	0
Эму, плоское филе, сырое	102	22,25	0,74	0
Эму, фарш	134	22,77	4,03	0
Эму, фарш, жареный на сковороде	163	28,43	4,65	0

Курица — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

190

Углеводы, г:

0.0

Курица является самой распространённой одомашненной птицей, по некоторым данным первые попытки приручить диких джунглевых кур могли быть за три тысячи лет до нашей эры. Куры мало и низко летают, поэтому крылья у птиц не сильные, а голени разработаны лучше. Вес куриной тушки колеблется от 800 грамм до 2,5 и более кг, это зависит от возраста и породы курицы.

Куриное мясо считается диетическим, особенно грудка, в которой идеальный баланс белка и жиров. Мясо курицы различается по цвету, самое светлое, бледно-розовое находится на грудке, бёдра, голени и крылья имеют более тёмную, розово-коричневую окраску. В пищу употребляют практически все части курицы, включая куриные потроха (печень, сердца и желудки), лапки добавляют в бульон для холодца.

Калорийность курицы

Калорийность курицы составляет 190 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства курицы

Курица – источник легкоусвояемого белка высокого качества, который необходим для строительства клеток всего организма и особенно мышечной ткани. Недаром практически все белковые диеты включают в меню отварные куриные грудки. Куриное мясо содержит витамины группы В, А, а также калий, цинк, железо, фосфор, полезно для поддержания нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы (calorizator). Издавна куриный бульон считался наилучшим средством для скорейшего выздоровления и придания сил после перенесённых болезней, нормализации пищеварительных процессов. Куриные лапки содержат много коллагена, необходимого для регенерации кожи, поэтому их добавляют при варке холодца.

Вред курицы

В курином мясе находится один из опасных болезнетворных микробов – сальмонелла, вызывающая тяжелейшую кишечную инфекцию, поэтому курицу необходимо подвергать тщательной термической обработке и перед готовкой промывать в большой ёмкости с холодной водой, избегая проточной воды (брызги, попадая на стены, раковину, краны и т.д., станут разносчиками сальмонеллы). Кампилобактерия являющаяся возбудителем кампилобактериоза, от тяжёлых форм которого может развиться паралич, также содержится в курице. Поэтому, приобретая куриц на рынке, в обязательном порядке нужно удостовериться в наличии фиолетовой печати ветеринарного контроля, стоящей на коже курицы. Некоторые люди страдают непереносимостью куриного белка и аллергией на куриное мясо, поэтому детям вводить курицу в прикорм нужно с осторожностью.

Выбор и хранение курицы

Приобретая курицу, рекомендуется отдавать предпочтение охлаждённому продукту, который, в отличие от замороженного, можно потрогать и понюхать. Свежая курица при нажатии на любую часть должна быстро вернуться в первоначальную форму. Запах хлора и тухлости недопустим для свежего куриного мяса, поэтому не следует покупать курицу, сдобренную ароматными травами или специями, так недобросовестные продавцы зачастую скрывают несвежий продукт. Домашняя курица обычно имеет чуть желтоватый цвет кожи, это специфика «свойских» кур.

Хранить охлаждённую курицу нужно в холодильнике не дольше трёх дней или сразу заморозить. Замороженные курицы хранятся в морозилке до 12-ти месяцев.

Курица в кулинарии

Курица – универсальный продукт для приготовления. Курицу варят, жарят, тушат, запекают и готовят на гриле, она является основой многих супов, салатов и закусок. Куриное мясо используется для начинок пирогов, блинов, пельменей, из курицы готовят котлеты, тефтели и паштеты, террины. Имея достаточно нейтральный вкус, курица впитывает яркие ароматы, поэтому незаменима в плове, чахохбили или куриных рулетах. Необычные рецепты приготовления курицы ищите в разделе Рецепты и статье Что приготовить из курицы.

Больше о курице смотрите в видео-ролике «Продукт дня. Курица» телепередачи «О самом главном!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Курица — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Курица в своём составе не содержит углеводов. Калорийность — 119 кКал.
Состав курицы (куриного мяса):

жиры — 3,08 г, белки — 21,39 г, углеводы — 0,00 г, вода — 75,46 г, зола — 0,96 г.

Суммарное содержание сахаров — 0,0 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 70,0 мг, трансжиров — н/д.

Курица — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г курицы (куриного мяса) содержатся 29% суточной нормы белка, жиров — 4% и углеводов — 0%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в курином мясе присутствуют A, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	16,0 мкг	1,8%
Бета-каротин	0,0 мкг	0,0%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	0,1 мкг	0,7%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	0,1 мкг	0,6%
Витамин E	0,2 мг	1,4%
Витамин K	1,8 мкг	1,5%
Витамин C	2,3 мг	2,6%
Витамин B1	0,1 мг	6,1%
Витамин B2	0,1 мг	10,9%
Витамин B3	8,2 мг	51,5%
Витамин B4	65,7 мг	13,1%
Витамин B5	1,1 мг	21,2%
Витамин B6	0,4 мг	33,1%
Витамин B9	7,0 мкг	1,8%
Витамин B12	0,4 мкг	15,4%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в курином мясе, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	12,0 мг	1,2%
Железо	0,9 мг	8,9%
Магний	25,0 мг	6,3%
Фосфор	173,0 мг	24,7%
Калий	229,0 мг	4,9%
Натрий	77,0 мг	5,9%
Цинк	1,5 мг	14,0%
Медь	0,1 мг	5,9%
Марганец	0,0 мг	0,8%
Селен	15,7 мкг	28,5%
Фтор	н/д	0,0%

Калорийность Куриное мясо. Химический состав и пищевая ценность.

Куриное мясо богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 11,1 %, витамином PP — 39,2 %, фосфором — 17,5 %, железом — 11,1 %, кобальтом — 100 %, молибденом — 22,9 %, хромом — 56 %, цинком — 14,2 %

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Таблица калорийности мяса и птицы

Таблица калорийности мяса и птицы

Мясо животных и птицы – источник полноценного белка животного происхождения, а значит, незаменимых аминокислот. Они должны присутствовать в нашем рационе ежедневно. Особенно важно наличие достаточного количества полноценных белков в питании детей, подростков, юношей и девушек, людей, активно занимающихся спортом.

Мясо можно употреблять в пищу один или два раза в день. В суммарном количестве 200г (мужчинам) и 100-150г (женщинам) приготовленного продукта.

Мясо обязательно должно быть постным. При его обработке необходимо удалять весь внешний жир.

Сначала поговорим о красных сортах мяса животных – говядина, телятина, баранина, конина и др. такое мясо содержит большое количество соединительных волокон. Поэтому долго переваривается, долго усваивается – на протяжении 3-5 часов и требует для переваривания много энергии. Значительно легче переваривается мясо птицы. Но не настолько, чтобы его можно было есть после 17.00 часов.

Красное мясо животных и птицы следует употреблять в пищу до 17.00 часов включительно.

Любое мясо следует употреблять с зеленью и овощными салатами. Белковые продукты смещают кислотно-щелочное равновесие организма в «кислую» сторону, а зелень и овощи компенсируют это смещение и тем самым оказывают организму большую помощь в сложном процессе переваривания и усвоения животных белков.

Не стоит сочетать с мясом помидоры и баклажаны. Они «закисляют» организм и ухудшают условия переваривания белков.

Вот таблица калорийности мяса и птицы.

Мясо, субпродукты, птица

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Баранина	67,6	16,3	15,3	0	203
Говядина	67,7	18,9	12,4	0	187
Конина	72,5	20,2	7	0	143
Кролик	65,3	20,7	12,9	0	199
Свинина не жирная	54,8	16,4	27,8	0	316
Свинина жирная	38,7	11,4	49,3	0	489
Телятина	78	19,7	1,2	0	90
Говяжьи мозги	78,9	9,5	9,5	0	124
Говяжья печень	72,9	17,4	3,1	0	98
Говяжьи почки	82,7	12,5	1,8	0	66
Говяжье сердце	79	15	3	0	87
Говяжий язык	71,2	13,6	12,1	0	163
Почки свиные	80,1	13	3,1	0	108
Печень свиная	71,4	18,8	3,6	0	108
Сердце свиное	78	15,1	3,2	0	89
Язык свиной	66,1	14,2	16,8	0	208
Гуси	49,7	16,1	33,3	0	364
Индейка	64,5	21,6	12	0,8	197
Куры	68,9	20,8	8,8	0,6	165
Цыплята	71,3	18,7	7,8	0,4	156
Утки	51,5	16,5	61,2	0	346

Мясные консервы и копчености

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Вар. кол. диабетическая	62,4	12,1	22,8	0	254
Вар. кол. диетическая	71,6	12,1	13,5	0	170
Вар. колбаса докторская	60,8	13,7	22,8	0	260
Вар. кол. любительская	57	12,2	28	0	301
Вар. колбаса молочная	62,8	11,7	22,8	0	252
Вар. колбаса телячья	55	12,5	29,6	0	316
Сардельки свиные	53,7	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски молочные	60	12,3	25,3	0	277
Сосиски русские	66,2	12	19,1	0	220
Сосиски свиные	54,8	11,8	30,8	0	324
Вар. коп. любительская	39,1	17,3	39	0	420
Вар. коп. сервелат	39,6	28,2	27,5	0	360
Полукоп. краковская	34,6	16,2	44,6	0	466
Полу-коп. минская	52	23	17,4	2,7	259
Полукоп. полтавская	39,8	16,4	39	0	417
Полукоп. украинская	44,4	16,5	34,4	0	376
Сырокоп. любительская	25,2	20,9	47,8	0	514
Сырокоп. московская	27,6	24,8	41,5	0	473