Чечевица сочетается с чем: Cайт с рецептами и фото блюд №1 — Сочетайзер

С чем сочетается чечевица: лучшие варианты комбинирования продуктов

Сегодня люди все больше задумываются о здоровье и возвращают в свой рацион крупы и овощи, незаслуженно забытые в течение последних десятилетий. Один из таких продуктов — чечевица. Она практически не появлялась на столе советского человека и успешно была заменена гречневой, перловой крупой и горохом. Не удивительно, что молодые хозяйки так мало знают о том, с чем сочетается чечевица икак лучше ее готовить и подавать. В нашей статье мы рассмотрим наиболее удачные варианты приготовления этой крупы.

Царица на вашем столе

Несмотря на то что чечевица не получила звания «царицы полей» и была одно время практически забыта, ее употребляли в пищу еще с доисторических времен. Древние египтяне пекли из нее ароматный питательный хлеб, греки использовали в качестве богатого белком гарнира, а римляне часто подавали в виде супа.

Сегодня мы добавляем в борщ разные виды фасоли, делаем вегетарианские котлеты из гороха или нута, варим на гарнир пшено и кус-кус, а о чечевице даже и не вспоминаем. При этом она могла бы здорово разнообразить любой рацион.

Из этой крупы получается сытный гарнир, она отлично подходит для приготовления холодных салатов, похлебок, каш и котлет.

Чечевичные сорта

Чечевица бывает разных сортов, и каждый из них используется в своих рецептах. Так, коричневая крупа имеет ярко выраженный ореховый аромат и хорошо дополняет тушеную говядину. А красная может похвастаться более пикантным вкусом, а потому чаще других применяется в азиатской кухне.

Самая нейтральная из всех — зеленая. Если вы консервативны в плане вкусов и не очень хорошо знаете, с чем сочетается чечевица как гарнир, начните свое знакомство с чечевичным миром именно с нее.

Черная крупа имеет французское название «пюи» и пикантный вкус. Варить ее нужно долго, а подавать грамотно. Зато она единственная из всех видов этого растения практически не разваривается и сохраняет свою форму после приготовления.

Простейший рецепт чечевичной каши

Прежде чем приступать к приготовлению сложных и многокомпонентных блюд из чечевицы, стоит освоить рецепт простой каши, которую можно использовать как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.

Приготовить крупу несложно, однако недостаточно просто бросить ее в кипящую воду в надежде, что на выходе получится ароматная, вкусная еда. Есть несколько хитростей, благодаря которым от полученной порции не откажется даже самый привередливый гурман.

На одну часть крупы нужно взять три части воды. Всыпать чечевицу стоит в холодную воду. После того как будущая каша закипит, ее нужно посолить и добавить две-три звездочки аниса, лавровый лист, петрушку и несколько шариков душистого перца. Эти специи придадут чечевице незабываемый аромат и тонкий вкус. Для того чтобы их было легко извлечь после варки, приправы стоит поместить в небольшой марлевый мешочек.

Анис — это то, с чем чечевица сочетается практически на молекулярном уровне. Если вы не переносите эти ароматные семена, можете заменить их на фенхель или тархун.

В готовую кашу добавьте кусочек сливочного масла, который усилит аромат и придаст вкусу мягкость и насыщенность.

Зеленая чечевица

И все-таки не каждый согласиться жевать пустую крупу, какой бы вкусной она ни была. Сегодня нет недостатка в выборе продуктов, поэтому ее можно и нужно использовать в качестве гарнира к основному блюду. А оно может быть весьма и весьма разнообразным.

Так с чем сочетается чечевица как гарнир? Это в первую очередь зависит от вида крупы, которую вы решили использовать. Самая универсальная из всех сортов — зеленая. Ее можно смело подавать ко всем видам мяса и овощей. К тому же это единственная из чечевичных круп, которую можно комбинировать с рыбой. Оба продукта только выиграют от такого соседства. Тушеные, запеченные и даже вареные морепродукты с чечевицей — отличный вариант питательного ужина. В качестве заправки стоит использовать чесночный или «белый» сливочный соус.

Горячие блюда — не единственный вариант приготовления зеленой чечевицы. С чем сочетается эта крупа в салатах? В первую очередь с брынзой и фетой. Сварите 50 грамм ароматной каши, остудите, добавьте порезанный овечий или козий сыр, немного свежей зелени, помидоры черри — и вкусная закуска готова. Такой салат можно разложить в небольшие порционные креманки или корзиночки из несладкого песочного теста.

Красная чечевица

На рынке или в супермаркете сегодня можно найти крупу практически всех цветов радуги. Вся она, безусловно, полезна и вкусна. Красный вариант чечевицы требует более деликатного обращения. Она достаточно быстро разваривается: время ее приготовления — около 20 минут, тогда как другие ее разноцветных собратьев нужно держать на огне не меньше получаса.

Из-за такой особенности именно красную крупу чаще других используют в супах-пюре и запеканках. Она создает невероятную кремовую структуру, которой сложно достичь при использовании других сортов.

С чем сочетается красная чечевица? Ее пикантный вкус может перетянуть на себя внимание при подаче с мясом, поэтому такой вид гарнира обычно используют для всякого вида овощных блюд. Соте из лука, грибов, баклажанов и цукини — отличный сосед по тарелке для отварной или тушеной красной чечевицы.

Если вегетарианское меню вам не по вкусу, то попробуйте в качестве основного блюда котлеты из печени или разные виды копченого мяса. К такому сочетанию продуктов желательно подать нейтральный салат из свежих овощей.

Черная чечевица

Белуга — одно из названий чечевичной крупы черного цвета. Она считается самой питательной и полезной из всех, известных человечеству сортов. В таком продукте собраны практически все витамины и минералы, которые, что особенно важно, не изменяют своих свойств при длительном тепловом воздействии.

Интересен и вкус черной чечевицы: он пряный, насыщенный и не имеет ничего общего с орехами, горохом или бобовыми. Такая крупа лучше других подходит к сложным мясным блюдам из индейки, курицы, свинины или говядины с самыми разнообразными соусами.

При долгой варке черная чечевица может частично потерять свой цвет, поэтому кулинарные эксперты настоятельно советуют готовить ее на пару и не меньше 40 минут: так вы сохраните оттенок и вкус.

Вкусной холодной закуской считаются бутерброды со сливочным маслом, томатами и крупой. С первого взгляда маленькие черные бусины сложно отличить от икры, но вкус скажет сам за себя.

Коричневая чечевица

Большинство людей при покупке зерен полагает, что на выходе получат разваристую кашу, напоминующую по вкусу нут или горох. Это в корне не верно. С чем хорошо сочетается чечевица коричневого цвета? Эта крупа имеет самый ореховый привкус. При этом ее специфический вкус практически не различим в запеканках и котлетах.

Вареную пюрированную чечевицу нужно смешать в пропорции 1:1 с любым видом фарша, добавить яйцо, мелко нарезанный лук, сформировать небольшие приплюснутые шарики и обвалять их в панировочной муке. Более здоровая вариация котлет допускает запекание в духовке при температуре 180 градусов.

Любителям поджаристой корочки можно обжарить полученные биточки на смеси сливочного и растительного масла. Подавать такие котлеты можно с любым гарниром, в том числе со всеми видами чечевицы.

Белковая бомба для вегетарианцев

Очень часто люди, в силу каких-то причин придерживающиеся растительного рациона, страдают от дефицита белка. Это касается веганов, вегетарианцев, больных с аллергией на животные продукты и тех, кто придерживается поста.

Не все из них задумываются о корректировке своего питания и не всегда считают макроэлементы, попадающие в организм с пищей. Однако нехватка некоторых веществ может крайне негативно сказаться на состоянии здоровья. Дефицит белка сразу можно заподозрить по слоящимся или хрупким ногтям, выпадающим волосам, отекам и общему состоянию недомогания.

В таком случае на помощь тоже может прийти чечевица. По количеству белка она опережает даже любимый многими вегетарианцами тофу. В 100 граммах крупы содержится 9 гр белка.

С какими овощами сочетается чечевица? В первую очередь стоит обратить внимание на всевозможные соте и рагу: тушеные кабачки, баклажаны и перец, приправленные солью, острым перцем, базиликом и томатной пастой отлично оттенят вкус чечевичной каши.

Все тот же набор овощей можно приготовить на гриле или запечь в духовке. Хороша чечевичная крупа и в сочетании с жареными с луком грибами. Такое блюда можно готовить в порционных глиняных горшочках: выложите на дно емкости две столовых ложки готовых овощей, добавьте 50 гр крупы, 150 мл воды или отвара, 20 гр сливочного масла, несколько звездочек аниса и другие специи по своему вкусу. Блюдо следует готовить в духовке при температуре 180 градусов примерно 45 минут. Готовое блюдо следует посыпать мелко рубленной зеленью.

Если каша вам не по душе, то попробуйте ароматные чечевичные котлеты в сочетании с тушеной капустой: такое блюдо не подойдет для поста, так как содержит яйца, но отлично разнообразит любой семейный рацион.

Возьмите 100 г крупы и замочите на несколько часов в холодной воде. 1 картофелину, морковь и лук натрите на мелкой терке и смешайте с чечевицей в смесь добавьте яйцо и специи по своему вкусу. Из готового «фарша» сформируйте котлеты, которые можно обвалять в панировочных сухарях или муке и обжарить на сливочном масле. Такие биточки хороши со сметаной и свежей зеленью.

Крупа на крупе и крупой погоняет

Встречаются люди (в первую очередь дети!), которые относятся ко всем видам овощей крайне скептически и не едят их. Это печальная статистика, но и на таких приверед чечевица нашла управу в виде блюда с итальянским названием «Факоризо».

Это ароматная чечевично-рисовая каша. Для ее приготовления вам понадобится:

• 1 стакан длиннозерного риса,
• 1 стакан чечевицы,
• 1 зубчик чеснока
• столовая ложка томатной пасты или кетчупа,
• 1 луковица,
• 2-3 ст ложки растительного масла,
• тмин и другие специи по вкусу.

Чечевицу промойте в холодной воде и отварите до полуготовности, лук и чеснок мелко нашинкуйте и обжарьте в оливковом масле, смешайте все ингредиенты, добавьте тмин, рис и залейте 3 стаканами мясного или овощного бульона, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите в течение получаса.

Если вы по каким-то причинам не едите рис и задумываетесь, с какой крупой сочетается чечевица, то можете без раздумий заменить его на киноа, пшеницу или даже гречку. Все эти блюда готовятся по единому, описанному выше рецепту и могут быть поданы как в качестве горячего блюда, так и в виде теплого салата.

Ароматная каша без особых затрат

С первого взгляда может показаться, что чечевица — достаточно капризная крупа и приготовить ее под силу не каждому. Но это ошибочное впечатление. На самом деле важно знать, какие именно приправы добавить, чтобы она заиграла новыми красками.

С какими специями сочетается чечевица? К сожалению, любимые и знакомые многим из детства специи вроде соли, перца, чеснока и лука здесь не помогут. Нужно что-то более экзотическое. Впрочем, сегодня в любом супермаркете можно найти все необходимое.

Стандартный набор приправ для чечевицы включает в себя зуру или тмин, молотый корень имбиря, шафран, куркуму, асафетиду, анис и мускатный орех.

Полный набор в одной тарелке

Чечевица — вкусная, полезная и ароматная крупа, которая обеспечит вас не только витаминами, микроэлементами, но и сытостью на долгое время. Она проста в приготовлении и относительно недорога. Кроме того, не придется долго думать над вопросом, с какими продуктами сочетается чечевица: практически со всеми.

Неважно, готовите ли вы говядину или индейку, рыбу или свиные ребрышки, свежий овощной салат или курицу на пару — чечевица хорошо подойдет ко всем этим блюдам.

лучшие варианты комбинирования продуктов С какими приправами сочетается чечевица

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Изучая информацию о правильном питании, я неоднократно сталкивалась с понятием «Таблица совместимости продуктов для правильного питания». Решила ознакомиться с основами раздельного питания, разобраться в группах продуктов и научиться их сочетать.

Главным идеологом сочетаемости (несочетаемости) продуктов является Герберт Шелтон. Он несколько лет проводил исследования, определил ферменты, участвующие в переваривании еды. Это позволило ему продумать и реализовать концепцию раздельного питания по Шелтону. Его основы прекрасно демонстрирует таблица совместимости продуктов.

Сочетание продуктов при правильном питании таблица

Итак, что же из себя представляет таблица, как ею пользоваться? Семнадцать клеток по горизонтали, семнадцать по вертикали. Здесь перечисляются самые популярные продукты. Для удобства они идут под номерами. Каждому номеру соответствует столбец.

Определенным цветом на месте пересечения строки и столбца обозначен уровень сочетаемости:

• Желтый – совмещаются на допустимом уровне;
• Зеленый – совмещаются хорошо;
• Красный – совмещаются плохо.

Чтобы вы окончательно поняли принцип работы с таблицей, я приведу пример. Хлеб и мясо – можно ли подать их на одном блюде и употребить за один прием пищи? Хлеб – номер 7. Мясо – номер 1. Смотрим, какой цвет на месте пересечения строки №7 и столбца №1 – красный. Следовательно, плохо сочетаются, а значит на их переваривание будет потрачено много времени.

Для удобства рекомендую таблицу совместимости продуктов , распечатать и разместить на видном месте. Так вы не ошибетесь с правильным подбором компонентов для завтрака, обеда или ужина. Смотрите на «цвет» сочетаемости и корректируйте меню.

Продукты из таблицы

Я не стану рассказывать вам о таких продуктах, как яйца или масло растительное. Здесь все понятно. А вот о группах, которые состоят сразу из нескольких продуктов, назовем их обобщенными, предлагаю поговорить отдельно.

Мясо, рыба, птица – это белки животного происхождения и группа наиболее сложно усвояемых продуктов. Их лучше готовить без жира. Они прекрасно сочетаются с зелеными овощами и некрахмалистыми. Хуже с крахмалистыми, несовместимы с хлебом, крупами, картофелем. Напомню, что с животными белками нельзя употреблять алкоголь.

Примерное меню:

• Запеченная курица с пюре из тушенной моркови, цветной капусты
• Рыбные котлеты с салатом из листьев айсберга, рукколы, редиса
• Суп из телятины с сельдереем, луком-пореем, морковью

Зернобобовые – сюда относятся чечевица, фасоль, бобы, горох, соя. Но, не относятся зеленый горошек, зеленые бобы. Зернобобовые капризны и хорошо совместимы с зеленью, овощами (крахмалистыми, некрахмалистыми).

Примерное меню:

• Салат из нута с приготовленными на пару тыквой, морковью, заправкой из тыквенного масла
• Котлеты из чечевицы с салатом из белокочанной капусты, укропа, заправки из оливкового масла
• Фасоль, тушенная с цветной капустой, морковью, сельдереем

Хлеб, крупы, картофель – овес, пшеница, рожь, гречка, рис, пшено. Само собой, картофель, хлеб. Хорошо сочетаются с зеленью, овощами.

Примерное меню:

• Картофель тушенный с баклажанами, болгарским перцем, морковью, луком
• Тосты с ароматным зеленым маслом (для этого необходимо смешать сливочное масло жирностью не менее 80% с базиликом, перцем чили, петрушкой)
• Зеленая гречка с салатом из запеченный свеклы, чеснока, заправки из кунжутного масла

Фрукты кислые, помидоры – это грейпфруты, мандарины, апельсины, лимоны, ананас, клюква, гранат, виноград, кислые яблоки. Плюс помидоры, столь любимые многими гурманами. Сочетаются наиболее удачно с овощами, сыром, орехами.

Примерное меню:

• Смузи из зеленых яблок, шпината, сока лимона
• Запеченные яблоки с орехами, корицей
• Салат «Капрезе»

Полукислые фрукты – малина, клубника, черника, земляника, сладкие яблоки, абрикосы, сливы, персики, вишня.

Примерное меню:

• Свежевыжатый сок из грейпфрута, апельсина
• Фруктовый салат из яблок, земляники, черники
• Мороженное из замороженных ягод, приправленное корицей и капелькой меда

Фрукты сладкие, сухофрукты – бананы, хурма, инжир, финики, изюм.

Примерное меню:

• Смузи из банана, фиников, миндального молока
• Чернослив, фаршированный фундуком с медом
• Компот из сухофруктов

Овощи зеленые и некрахмалистые – петрушка, сельдерей, укроп, ботва свеклы, редиса, салат. Сюда также относятся белокочанная капуста, лук репчатый, зеленый, баклажаны, огурцы, чеснок, перец болгарский, горошек зеленый.

Примерное меню:

• Салат из редиса, огурцов, укропа, белокочанной капусты с заправкой из подсолнечного масла
• Баклажаны, запеченные с помидорами, сыром, украшенные зеленью базилика
• Суп из капусты, сельдерея, моркови, чеснока, болгарского перца

Овощи крахмалистые – морковь, свекла, кабачки, хрен, патиссоны, тыква, цветная капуста, корень сельдерея, петрушки. К этой группе продуктов также можно отнести репу, редис, редьку, брюкву.

Примерное меню:

• Запеченные в духовке морковь с тыквой, приправленные семенами тыквы, оливковым маслом
• Спагетти из цукини с соусом песто
• Суп – пюре из цветной капусты

Отдельно хочется сказать про дыню. Она не сочетается ни с чем. Ее необходимо есть отдельно, как самостоятельное блюдо.

Раздельное питание для похудения

Совместимость продуктов для правильного питания очень важно и для похудения. Это не диета, это особый подход, который учитывает насколько один продукт сочетается с другим. Посмотрите, как себя ведут настоящие жители природы – животные. Они не совмещают разную пищу. Не жарят ее, не обрабатывают. Только человек проводит массу манипуляций с едой прежде чем она попадает в его желудок. При этом происходит вздутие живота, изжога или тошнота. Проблема в том, что продукты не усваиваются. А не усваиваются они из-за того, что не сочетаются. Чем проще еда, чем меньше она обработана, чем меньше в ней различных компонентов, тем проще организму. Когда нет подобных проблем, то лишний вес уходит сам собой.

Поэтому вам остается лишь более бдительно относится к готовке и за один прием пищи съедать только совместимые продукты.

Чечевица относится к семейству бобовых и ее употребляют как лущеную — оранжевого цвета, так и неочищенную — коричневую.

есть еще разные сорта чечевицы, крупнее или помельче.

О пользе чечевицы говорить не приходится — это очевидный факт, а вот о том с какими продуктами ее употреблять, я напишу подробнее.

Из чечевицы готовят традиционные блюда в Египте.

Красную чечевицу используют для приготовления супа.

Это или просто густой суп на бульоне, который варится с лучком, чесноком и специями (иногда его разбивают блендером) или суп из чечевицы с овощами.

В таком случае при варке, когда уже сама чечевица готова, в суп кладут порезанные кубиками морковь, картофель, кабачки, зеленый горошек. стручковую фасоль (или все вместе или по выбору).

Также есть рецепт приготовления риса с красным адсем — чечевицей.

А вот из коричневой чечевицы готовят отдельный зимний суп, ее варят с луком, помидором, чесноком, специями. Затем лук и прочее вынимают.

В тарелку наливают чечевицу с отваром, немного оливкового масла, кумин, перец и соль.

Если вы имеете ввиду сочетание диетическое, то есть с чем полезно есть чечевицу, то лучше брать овощи и . С фруктами чечевица сочетается плохо, как и с углеводами. И не рекомендуется есть чечевицу с жирными продуктами.

Чечевица относится к питательным и сытным продуктам, поэтому е можно скушать без мяса, добавить приправу по вкусу, лук, морковь, томатную заправку. Или салатик из свежих овощей. Если хочется чего-то посытнее, можно приготовить дополнительно баранину или свинину, даже говядину, курицу.

Попробуйте такой салат:

отварная чечевица — 0,5 стакана,

1 морковь

Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле, добавить чечевицу и мелко нарезанный огурец. Можно заправить майонезом, можно оставить и так (там есть масло).

Чечевица очень питательна и богата белком, может быть и отличным самостоятельным блюдом и гарниром. Е можно варить как на воде, так и на мясных и грибных бульонах. Она хороша и в овощных блюдах и в сочетании с мясом. Из овощей к ней идеально подходят жареный , морковь, томаты, чеснок. Ее можно использовать как дополнительную заправку для супов, в том числе с картофелем и с капустой.

Так же она хорошо сочетается с другими бобовыми — фасолью и горохом. Очень вкусна чечевица, приготовленная с грибами. Из мяса для чечевицы лучше всего подойдут свинина, баранина и телятина.

Из приправ и специй можно использовать черный перец, куркуму, карри, базилик, корень сельдерея, лавровый лист, растительное, в том числе оливковое масло, свежая зелень.

Солить блюда с чечевицей стоит в конце готовки, потому что в соленой воде она варится дольше.

Очень люблю чечевицу! Я ее готовлю так: варю чечевицу 20 минут, в это время обжариваю среднюю морковку и луковицу минут 5 с , потом добавляю туда вареную чечевицу, заливаю водой 1,5 стакана, чтоб жиденько было, иначе пригорит, солю, перчу и добавляю пару столовых ложек томатной пасты, и на медленном огне готовлю еще 20-30 минут. Если добавить больше воду, то как супчик получится.

Как часто вы хотели сесть на диету и не решались либо срывались из-за того, что вам нужна сытная пища, а не овощи и кефир? Существует один пока ещё не очень популярный продукт, который позволяет насытиться небольшими порциями и терять килограммы. Это чечевица. Её можно совмещать с различными продуктами, создавая полезные, а, главное, вкусные блюда, которые понравятся каждой девушке.

Всё о чечевице

До недавнего времени чечевица была менее популярной, чем её собратья по семейству бобовых. Однако сейчас её можно приобрести в любом магазине.

Что же такого в ней особого? Конечно, это растительный белок. Его в чечевице содержится 25 г в 100 г продукта. При этом в ней гораздо меньше жира, чем в других бобовых. Что касается калорийности, то на 100 г сырой чечевицы приходится 106 ккал, отварной — 111, жареной — 101 ккал.

Также чечевица богата фолиевой кислотой, растворимой клетчаткой, полезными микроэлементами, витаминами РР, А и группы В. При этом она такая же сытная, как крупы, хлеб и нежирное мясо. А ещё в составе чечевицы есть изофлавоны, которые обладают свойством лечить рак груди.

Таким образом, худеть на чечевице довольно полезно. Но есть и свои минусы. Если не считать противопоказаний, то, как и все бобовые, чечевица способствует газообразованию, что подчас вызывает массу неудобств.

Суть же чечевичной диеты состоит в том, чтобы каждый день употреблять этот продукт, сочетая его с другими, но удалив из рациона всё жирное, жареное, сладкое и т.д. За неделю можно потерять 5 кг, за 2 — до 10. Стоит учесть, что число ушедших килограммов напрямую зависит от изначального веса — чем он больше, тем больше будет отвес.

Видео: как правильно выбрать чечевицу

Что думают эксперты

Диетологи относятся к данной диете положительно, особенно если нет противопоказаний. Конечно, врачи рекомендуют не садиться на монодиету, ведь какой бы питательной чечевица ни была, она не сможет заменить те же овощи и фрукты.

В чечевице содержится большое количество цинка. Цинк повышает работоспособность и устойчивость организма к инфекциям. А также в чечевице содержится такая кислота, которая называется триптофан, которая в нашем организме превращается в серотонин, а серотонин, как известно, — источник хорошего настроения и помогает нам бороться с депрессиями и с подавленностью в отсутствие солнца.

Для диетического питания, если вы хотите похудеть и снизить вес, лучше выбирать чёрную или зелёную чечевицу, которая содержит большее количество пищевых волокон и способствует большему выводу жирных кислот и холестерина и излишних жиров из организма.

Анна Коробкина, диетолог https://www.youtube.com/channel/UC6SlU48U6skaDEhbJ0u3G3g

Видео: в чём польза бобовой культуры

Кому противопоказана чечевица

Даже у такого замечательного продукта, как чечевица, есть противопоказания. От её употребления лучше отказаться людям, у которых диагностированы заболевания:

мочеполовой системы;

желудочно-кишечного тракта;

сердечно-сосудистой системы;

желчного пузыря;

поджелудочной железы;

суставов.

Не стоит употреблять чечевицу и тем, кто страдает мочекислым диатезом, подагрой и геморроем. Также этот продукт мешает организму усваивать некоторые полезные вещества и может спровоцировать мочекаменную болезнь.

Нужно учитывать, что чечевица сушит кожу (при чрезмерном употреблении), и если даже у вас нет кожных заболеваний, которые тоже являются противопоказанием, перед диетой лучше посоветоваться с дерматологом.

Так как в чечевице нет животного белка, на эту диету лучше не садиться людям, чей труд или увлечения связаны с физическими нагрузками, беременным и кормящим женщинам.

В чём же суть диеты

Диету на чечевице можно отнести к белковой. А белок формирует красивый рельеф тела, особенно если к диете добавить спорт. Отличного эффекта можно достичь, сочетая чечевицу с нежирным мясом или рыбой.

Существуют разные виды чечевицы, и у каждого из них свои свойства:

Зелёная (французская) чечевица. Её особенностью считаются недозрелые зёрна. Она богата клетчаткой. А используют её в основном в сочетании с рисом. Она идеально подходит для салатов.

Коричневая чечевица. Её иногда называют также серой. Это уже спелые зёрна растения. Именно такая чечевица наиболее часто встречается на прилавках наших магазинов, поскольку подходит для приготовления любых блюд.

Красная чечевица. У этого продукта есть и второе название — египетская чечевица. Её отличие от коричневой в том, что оболочка зёрен уже удалена. А раз так, то она готовится намного быстрее. Такая чечевица считается идеальной для супов, пюре и различных соусов, так как зёрна при термической обработке теряют форму.

Жёлтая чечевица. Этот продукт является производным от чечевицы зелёной, с зёрен которой удаляют оболочку. У неё два прекрасных свойства: способность быстро развариваться и сохранять при этом форму. Считается, что этот продукт лучше всего сочетается с овощами.

Чёрная чечевица. По-другому она называется «белугой», ведь похожа на икру этой рыбы. Она крупная, чёрная, поэтому часто её используют в качестве украшения блюд. Однако при этом она очень вкусная и питательная.

Пророщенная чечевица. Этот продукт и вовсе особый. Обычную чечевицу, как и другие бобовые, нужно сначала не менее 8 часов вымачивать в воде, потом варить. А иначе она будет довольно ощутимо тормозить процесс пищеварения. Проросшую же чечевицу можно есть в сыром виде. Она сочетает в себе все полезные свойства, о которых говорилось ранее, и витамин С. Лучше всего употреблять такую чечевицу на 3–4 день после появления ростков. Начинать нужно с малого — со 100 г продукта в неделю. Потом порции можно увеличивать. Лучше всего пропустить проросшую чечевицу через мясорубку и добавить к ней орехи и сухофрукты. Такая смесь повышает иммунитет и лечит многие заболевания.

Фотогалерея: виды чечевицы

Зелёную чечевицу лучше использовать сырой в качестве добавки к салатам Коричневая чечевица чаще всего используется для приготовления различных горячих блюд Красная чечевица идеально подходит для соусов, но использовать её необходимо в небольших количествах
Желтую чечевицу можно использовать как гарнир к мясу или с овощами Черная чечевица используется исключительно для украшения блюд Пророщенную чечевицу необходимо измельчить и добавить в салат с орехами и сухофруктами

Видео: чечевица в нашем питании

Правильное питание при чечевичной диете

Существует два варианта диеты на чечевице. Первый — монодиета, когда можно употреблять только один этот продукт без соли и масла. Идеальный вариант — это чечевичная каша на воде. Обычно такая диета длится три дня. Однако диетологи настороженно к ней относятся, несмотря на питательные свойства чечевицы.

Второй вариант более щадящий. Он рассчитан на неделю. Но при хорошей переносимости диеты курс можно увеличить и до двух недель.

Завтрак

Итак, на завтрак необязательно готовить блюдо из чечевицы. Однако он должен быть лёгким и питательным одновременно, чтобы зарядить вас энергией на целый день.

Хорошим вариантом первого утреннего питания может стать бутерброд из отрубного хлеба с отварной курицей, 100 граммов нежирного творога, фрукт и пара ложек мёда.

Завтрак на чечевичной диете должен быть лёгким, но питательным

Обед

В обед править бал на вашей кухне будет чечевица. Есть масса диетических блюд из этого продукта. Однако следует учесть, что порции также должны быть небольшими, ведь чечевица имеет свойство разбухать в желудке. Чтобы насытиться малым количеством еды, нужно увеличить время трапезы, ведь давно известно, что чувство насыщения приходит только спустя 20 минут после первой ложки.

Ужин

На ужин можно приготовить блюдо из чечевицы (о них чуть позже), а можно обойтись лёгким салатом, например, из редиса с луком и заправкой из йогурта. Старайтесь есть не менее чем за 4 часа до сна. И, конечно, порция должна быть небольшой — до 200 г.

Перекусы

В течение дня допускается два перекуса: один между завтраком и обедом, второй — между обедом и ужином. В качестве перекуса можно позволить себе сочный фрукт, например, яблоко или грушу.

Рецепты

Начнём с классических рецептов, проверенных временем.

Пюре из чечевицы

Ингредиенты:

Чечевица — 1 ст.

Лук — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст. ложки.

Вода — 2,5 ст.

Соль — по вкусу.

Приготовление:

Отварить чечевицу.

Слить воду.

Добавить соль.

Полученную массу измельчить в блендере.

Лук пожарить на масле.

Соединить лук и чечевичное пюре.

Чечевичная каша

Ингредиенты:

Вода — 2 ст.

Чечевица — 1 ст.

Масло сливочное — 50 г,

Соль — по вкусу.

Приготовление:

Чечевицу залить водой.

Посолить после закипания.

Варить, помешивая, на слабом огне 45 минут.

Заправить маслом.

Чечевичный суп в мультиварке

Ингредиенты:

Зелёная чечевица — 1 ст.

Картофель — 3 шт.

Луковица — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Помидоры — 3 шт.

Чеснок — 3 зубчика.

Масло растительное — 30 мл.

Паприка — половина чайной ложки.

Лавровый лист — 2 шт.

Зелень — 1 пучок.

Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Лук, морковь, картофель, помидоры без кожицы, чеснок и зелень нарезать.

В чашу добавить масло.

Выбрать программу «Жарка» или «Выпечка».

Обжарить лук с морковью 5 минут.

Выставить режим «Тушение».

Задать время приготовления — 1 час.

В чашу добавит всё, кроме чеснока, соли и зелени — их нужно добавить за 10 минут до готовности.

Суп должен выстояться ещё 15–20 минут.

Побочные эффекты минимальны

К радости всех, кто выбрал эту диету, врачи сообщают о том, что побочных эффектов от употребления чечевицы практически не бывает. Некоторые люди, правда, жалуются на запор при такой диете. Что касается повышенного газообразования, о котором говорилось ранее, то есть ряд средств, спасающих от этой проблемы. Это различные лекарства: пеногасители, энтеросорбенты, спазмолитики. Перед их употреблением обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Выходим правильно

Чтобы выйти из чечевичной диеты и не потерять результат, нужно сначала понемногу добавлять новые низкокалорийные продукты. Не стоит налегать на сладкое, жирное, мучное. Нужно пить как можно больше воды. Обязательно есть каши и мясные супы.

Отзывы

Чечевичная диета по праву является одной из самых безопасных, но в то же время эффективных. Она может сделать процесс похудения вкусным, питательным и очень полезным.

Для чего нужен витамин В15 и как правильно его принимать



Как правильно хранить обувь?
Как правильно гладить одежду?


Как правильно выбрать и носить украшения

Родиной считается Южная Европа. Упоминается в священной книге христиан в I веке до н. э. Именно из красной чечевицы варилась «библейская похлёбка». Сегодня во многих странах является обязательным блюдом праздничных застолий и символизирует процветание. Основные производители: Северная Африка, Южная Европа, Индия.

Полезные свойства

Красная чечевица богата легкоусвояемым растительным белком (24,7%). Имеется минимальное количество жиров (1,2%). В состав входят углеводы (54,6%), зола, пищевые волокна (7,9%), аминокислоты. Жирные кислоты имеют большую концентрацию: Омега-6 – 886 мг, Омега-3 – 250 мг.

Присутствует достаточное количество минералов, среди которых лидирует калий (578 мг) и фосфор (294 мг), а также есть элементы кальция, магния, селена, меди, йода, цинка, железа, натрия и др. Витамины: РР, А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, бэта-каротин.

Калорийность красной чечевицы меняется в процессе приготовления. В 100 г отварного продукта содержится 110 ккал, в пюре – 60 ккал.

Как влияет на организм

Красная чечевица полезна для сердечно сосудистой системы, помогает уменьшить содержание холестерина. Положительно сказывается на работе ЖКТ, стимулирует обменные процессы, работу кишечника, устраняет запоры. Улучшает кровоток, состояние сосудов, предотвращает возникновение инсульта и атеросклероза. Является профилактикой заболеваний прямой кишки, включая онкологию, предостерегает от развития рака молочной железы.

К полезным свойствам персидской чечевицы относится способность снижать уровень сахара, стабилизировать давление, повышать гемоглобин, замедлять процессы старения. Низкое содержание жиров и способность давать чувство сытости применяется в диетическом питании, направленном на похудение. Наличие трептофана стимулирует выработку сератонина, поэтому при регулярном включении в рацион нормализуется состояние нервной системы, устраняются депрессивные состояния, синдром хронической усталости, повышается работоспособность.

Красная чечевица – продукт полезный для женского организма: тонизирует стенки матки, снижает вероятность доброкачественных новообразований, облегчает состояние в период менопаузы, снимает предменструальный синдром. Во время беременности обеспечивает нормальное развитие плода, помогает похудеть и приводить фигуру в порядок.

Важным качеством является сохранность полезных свойств при термической обработке. Не изменяет химический состав в любом виде: консервированная, варёная, пророщенная.

Как правильно выбирать

Красная чечевица представлена в ассортименте фасованной продукции, обычно весом 450 г. При покупке следует обратить внимание на целостность пакета, и убедится в годности, указанной на таре. Качественным товаром считается продукт с насыщенным цветом и отсутствием мусора, инородных примесей.

Способы хранения

Чечевица остаётся пригодной для использования много лет, но через 12 месяцев со дня производства становится более жёсткой и требует большего времени на приготовление. Для сохранности требуется контейнер для сыпучих продуктов и сухое помещение.

С чем сочетается в кулинарии

Красная чечевица идеальна для пюре и супов. Готовится в течение 10 минут, хорошо разваривается. Сочетается с мясными продуктами, специями и пряностями ( , карри, красный перец, куркума). Для усиления вкуса в пюре можно добавлять обжаренные корнеплоды: морковь, лук, а также молотые орехи.

Полезное сочетание продуктов

Красная чечевица востребована в диетическом и вегетарианском питании. В программах для похудения при наличии невысокой калорийности заменяет мясо, надолго продлевает чувство сытости, способствует снижению веса. Учитывая способность этого продукта повышать газообразование, нужно в блюда добавлять укроп, петрушку.

Наилучшим сочетанием считаются свежие овощи и пряная зелень. Особое место в правильном питании занимают проростки из зёрен. Такой продукт обогащает не только минералами и белком, но и имеет большое количество . Существуют чечевичные диеты, которые восстанавливают обмен веществ и позволяют снизить количество жировой ткани. В диетах для похудения персидская чечевица используется по-разному, например:

• Вегетарианский суп . На 2 л воды потребуется 400 г зёрен, 3 луковицы, 2 помидорины, 4 чесночных зубчика, 1 ст. л растительного масла, кумин, чёрный перец.
• Чечевичные котлеты. Отварить 400 г, добавить 1 луковицу, 2 яйца, чеснок, перец, карри, тмин, зелень кинзы или сельдерея.
• Овощное рагу. Красная чечевица – 200 г, помидоры – 400 г, морковь – 150 г, лук репчатый – 100 г, цветная капуста – 300 г.

Противопоказания

Нежелательно при мочекаменной болезни, подагре, дисбактериозе и повышенном газообразовании.

Применение в медицине и косметологии

Многочисленные научные исследования показывают, что персидскую фасоль нужно включать в рацион для повышения иммунитета, работоспособности, стимулирования процессов пищеварения, Назначается при диабете, анемии, гипертонии, для профилактики онкологических и сердечнососудистых заболеваний. Чечевичный отвар используют при воспалительных процессах в мочеполовой системе, в период климакса. Пюре из зёрен снимает болезненные симптомы при язвенных образованиях в 12-перстной кишке и желудке.

В косметологии чечевичное пюре включают в состав масок для лица. Основное действие направлено на обновление клеток, замедление процессов старения, снятия раздражения и воспалительных процессов. Отвар применяют в качестве ополаскивателя для волос. Настой укрепляет дёсны и зубы. Ванночки для рук, на основе отвара, снимают раздражение, покраснения, улучшают состояние ногтевой пластины.

15 простых рецептов с чечевицей, которые мы рекомендуем попробовать • INMYROOM FOOD

Чечевица — растение из семейства бобовых, которое было известно еще с древних времен. Так, например, древние египтяне готовили из чечевичной муки хлеб, богатый растительным белком и придающий энергию.

Действительно, все блюда на базе чечевицы очень сытные, однако, следует помнить, что этот продукт достаточно тяжело усваивается организмом. Тем не менее есть простой и доступный способ избежать неприятных реакций со стороны желудочно-кишечного тракта — замачивать чечевицу перед тем, как ее готовить.

Главным достоинством чечевицы, безусловно, является высокое содержание белка и железа. Благодаря этому, для вегетарианцев и людей, придерживающихся здорового питания, чечевица — это просто незаменимый продукт. Кроме того, она богата ценными для организма витаминами, особенно группы В, и минералами, такими как кальций, фосфор и калий.

1. Тыква, фаршированная грибами, рисом и чечевицейТакое необычное и очень ароматное блюдо из тыквы, фаршированной рисом, грибами и чечевицей прекрасное подойдет для воскресного семейного обеда или ужина. Рис, грибы и чечевица делают его сытным и полезным, а тыква придает особую нежную текстуру. 2. Чечевичный суп с томатамиЧечевичный суп с томатами придется по душе вегетарианцам и поклонникам здорового образа жизни, прежде всего за счет своего вкуса и питательных свойств, а также порадует гурманов благодаря использованию изысканных специй.  3. Капустные котлеты с чечевицейТем, кто хочет разнообразить свой рацион и сократить потребление продуктов животного происхождения, предлагаем попробовать эти капустные котлеты с чечевицей. Сытно, вкусно и полезно. 4. Салат с чечевицей, тыквой, сыром фета и фундуком5. Салат с чечевицей и брокколиРекомендуем попробовать очень полезный салат с чечевицей и брокколи, который богат витаминами и питательными веществами. Уверены, что вкус вас не разочарует. 6. Чечевица в мятном соусеИдеальный салат из чечевицы в мятном соусе для вегетарианцев, а также для тех, кто не боится пробовать что-то новое. Ведь главной особенностью этого простого салата является как раз необычная мятная заправка.7. Кекс с чечевицей, морковью и фундукомНеобычный рецепт кекса с чечевицей, морковью и фундуком, который замечательно подойдет в качестве закуски или простого и быстрого перекуса. Он также замечательно сочетается с легкими овощными супами-пюре. 8. Цукини, фаршированные чечевицей Цукини, фаршированные чечевицей — это блюдо, которое отлично подойдет тем, кто соблюдает пост или придерживается принципов правильного питания. Для его приготовления можно использовать любую чечевицу — коричневую, зеленую, красную или, как в данном случае, черную. Цукини необязательно должны быть круглыми, подойдут и обычные, длинные — из них получатся фаршированные «лодочки». 9. Чечевица с чоризо и луком за 30 минутЧечевица с чоризо — отличный вариант оригинального обеда или ужина. Свиная колбаса чоризо имеет приятный копченый вкус и привносит в блюдо пряный оттенок. Стоит заметить, что чечевица вообще прекрасно сочетается с различного рода копченостями, а также, например, с ветчиной10. Тушеная чечевица с курицейСытный и богатый белком ужин или обед — это отличный выбор после физической нагрузки или активного дня. Чтобы восстановить силы, приготовьте тушеную чечевицу с курицей. 11. Чечевичные котлетыКак мы уже говорили ранее, чечевица содержит большое количество белка и железа, а также является богатым источником витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Из такого продукта легко приготовить простое, вкусное и сытное блюдо, например, полезные чечевичные котлетки, которые идеально подойдут для постного меню и обязательно понравятся вегетарианцам. 12. Крем-суп из чечевицы и морковиЛегкий и питательный суп из чечевицы и моркови — отличный диетический вариант обеда на все случаи жизни. Замочите чечевицу на ночь, чтобы сэкономить немного времени, и готовьте на следующий день по нашему кулинарному рецепту. 13. Чечевица по-мюнхенскиСытное и полезное блюдо особенно понравится вегетарианцам, а людям, традиционно соблюдающим пост, поможет разнообразить свое меню. Для тех же, кто далек от принципов вегетарианства, чечевица по-мюнхенски может стать отличным гарниром. 14. Суп-пюре с тыквой сквош и чечевицейСуп-пюре с тыквой сквош и чечевицей обладает очень нежной текстурой и богатым насыщенным вкусом с легкой ноткой пикантности, придаваемой имбирем. И безусловно, такой суп полезен для нашего здоровья, особенно в осенне-зимний сезон. 15. Суп из чечевицы с кокосовым молоком и семгой

Чечевица – Польза чечевицы. Рецепты с чечевицей

Каждый раз, когда я прихожу на рынок за продуктами и привычно покупаю свою любимую зелёную чечевицу, соседи по очереди, с интересом наблюдая, засыпают меня вопросами: «а что вы с ней делаете?», «а разве это вкусно?». И почти всегда приходится проводить краткий ликбез, рассказывать о том, какая чечевица полезная и вкусная, что по содержанию белка она не уступает мясу, содержит в большом количестве железо, цинк, фосфор и витамины групп B и PP. Почему же чечевица так незаслуженно обойдена вниманием широкой публики? Ведь полезные свойства этого продукта так высоки, что пренебрегать ими просто нельзя. Достаточно будет сказать, что чечевица и её многочисленная родня используется третью населения нашей планеты как основной источник белка. В Индии чечевичные супы или вторые блюда с овощами являются основными и ежедневными. Пугающая неизвестность и недоверие к непривычному продукту развеиваются очень быстро после первого же опыта варки, а ни на что не похожий вкус и уверенная способность чечевицы насыщать, но не полнить будут по достоинству оценены в любой семье – стоит только начать.

Как и спельта (прапшеница), ячмень и лук, чечевица была окультурена на заре человечества ещё в эпоху неолита, во времена, когда человечеству была даже неизвестна керамика. По одной из версий, чечевица «сошла в мир» из Гималаев, и её божественное происхождение в этом случае очень важно для культур Азии. По другой версии, чечевица появилась немного южнее, в районе современной восточной Индии и Бангладеш. Даже в Швейцарии найдены стоянки древних людей, на которых обнаружены следы приготовления чечевицы. Чечевица многократно упоминается в Ветхом Завете. На могиле Рамзеса III в Фивах изображён пекарь с двумя корзинами, наполненными чечевицей. Египтяне клали чечевичный хлеб в гробницы, веря, что эта пища поможет преодолеть длинный путь в царство мёртвых. В Древней Греции чечевица служила обычной повседневной пищей простых людей. Врачи Древнего Рима считали, что регулярное употребление чечевицы делает человека уравновешенным и преисполненным терпения. Многие древние народы считали чечевицу лекарственным растением и лечили ей желудочные и нервные недуги.

Быстро распространившись по всему Средиземноморью, чечевица стала популярна в Европе, и к 11-12 веку попала в Россию под именем сочевица и была по достоинству оценена монахами Киево-Печерской лавры, а затем и других монастырей, как прекрасная питательная поддержка в пост. Быть традиционной монастырской пищей чечевице предстоит до 20 столетия. Чечевица за пределами её родины считалась пищей слишком простой и недостойной благородных господ, но монахи, сознательно ведшие аскетический образ жизни, были о ней другого мнения. Чечевица помогала держать тело в норме, несмотря на изнуряющие посты, что создавало хорошую базу для работы над собой в духовной сфере. Это свойство чечевицы даже отразилось в английском языке: по-английски слово «чечевица» — lentil — означает также пост. Во многих католических странах она входит в обязательный рацион постящихся. Исключение составляет лишь Германия, где праздничное блюдо из чечевицы готовят в Сочельник и верят, что блюдо с чечевицей на праздничном столе принесёт благополучие в новом году.

До 1917 года Россия была главным мировым поставщиком чечевицы. Сейчас её выращивают преимущественно в тёплых странах и южных районах Европы. Больше всего чечевицы выращивают в Египте, Канаде и Австралии, затем идут Индия, Китай, Эфиопия, Алжир, Чили, Тунис, Пакистан, Афганистан, Иран, Испания, Турция, Румыния, США, Россия и Чехия.

Чечевица занимает третье место среди растительной пищи по содержанию белка, уступая лишь бобам сои и семенам конопли, вероятность появления которых на наших столах близка к нулю. По эффективности усваивания растительных протеинов чечевица может поспорить с лидерами. В чечевице содержится от 24% до 35% белка, от 49% до 52% углеводов, всего 0,6-2% жиров и 2,2-4,5% минеральных веществ.

Чечевица – явный лидер сразу по нескольким показателям. Она богата витаминами B1(тиамин) и PP (никотиновая кислота), а пророщенная – витамином С. Никотиновая кислота — это обычно тот элемент, которого не хватает вегетарианцам. Так как большую часть витамина PP человек получает с мясной пищей, то недостаток или отказ от мяса может приводить к дефициту необходимого элемента, что в некоторых случаях является причиной слабоумия и других страшных болезней. Использование в пищу чечевицы полностью исключает дефицит витамина PP, помогая сохранить здоровье и не поступиться принципами. PP — один из немногих витаминов, не разрушающихся при высокой температуре. Витамин B1 или тиамин не менее важен. Он необходим для нормального роста, помогает поддерживать в норме работу пищеварительной и нервной систем, а также работу сердца. При недостатке тиамина у человека могут проявиться симптомы поражения нервной системы, а при длительном «витаминном голодании» может потребоваться даже госпитализация вследствие тяжелых повреждений нервных окончаний. Чечевица также богата антиоксидантами, теми же, что содержатся в винограде или клюкве, а это профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и уменьшение риска возникновения рака. Чечевица богата хорошо усваивающимися аминокислотами и сложными углеводами, при малом количестве жиров и большом содержании белков. Чечевица великолепно насыщает, но эта сытость не грозит лишним весом. Калорийность чечевицы – 310 ккал на 100 г.

Чечевица обладает ещё одним очень ценным в современном мире свойством – не накапливает токсичных элементов, нитратов, радионуклидов и прочих веществ, нежелательных в пище. Благодаря этой способности чечевица может оставаться экологически чистой даже в неблагополучных для выращивания пищи районах.

Видов чечевицы довольно много, но учитывая, что в России большинство из типичных для тёплых стран сортов будут редкой экзотикой, то стоит остановиться на видах чечевицы, которые обычно встречаются на прилавках российских магазинов.

Зелёная чечевица

Семена разных размеров с характерным зелёным цветом. Это незрелая чечевица, не требует замачивания, сохраняет структуру и не разваривается. Вкус плотный с ореховыми, реже грибными нотами. После варки остаётся рассыпчатой, подходит для гарниров.

Коричневая чечевица

Это зрелые семена чечевицы. Требует замачивания 30-40 минут. Хорошо разваривается и может использоваться для супов-пюре. Вкус коричневой чечевицы может быть с ореховыми или грибными оттенками.

Красная чечевица

Это классическая мелкая чечевица, так называемая основная. Не требует замачивания, очень хорошо разваривается (10-12 минут), отчего часто используется в индийской кулинарии для супов-пюре дал и для приготовления паштетов. В готовом виде принимает золотистый оттенок.

Жёлтая чечевица

Это шлифованная зелёная чечевица. Хорошо разваривается за счёт отсутствия верхнего слоя. Не требует замачивания. Подходит для пюре, паштетов и супов.

Пардина

Этот сорт выращивается в южной Европе, и её очень любят в Испании. Сорт не требует замачивания, варится до готовности 20-30 минут. Не разваривается и хорошо сохраняет форму. Вкус островатый с ореховым оттенком. Пардину можно использовать в качестве гарнира без использования дополнительных специй.

Готовить чечевицу очень легко. Достаточно хорошо перебрать и замочить, если это требуется. Перебирать нужно любую чечевицу, так как особенности выращивания и сбора не могут исключить небольших камешков, попадающихся среди семян. Хотя не все сорта чечевицы требуют замачивания, но любую чечевицу следует хорошо промыть в холодной воде. Следующая стадия – отмерять верные пропорции воды. Чечевица хорошо впитывает воду, и количество воды зависит от того, какого результата вы хотите добиться. Если чечевица нужна плотная и рассыпчатая, то воды нужно брать в 2 раза больше по объёму, чем семян. Если нужно получить разваренную чечевицу, или вы планируете сделать пюре, то можно взять и 3 части воды. Для зелёно-коричневых сортов воды требуется чуть больше воды, чем для красной. Промытую чечевицу забрасывайте только в сильно кипящую воду, быстро доведите до кипения и сделайте минимальный огонь. Чечевица может очень сильно пузыриться – снимайте пену и не закрывайте кастрюлю крышкой, пока пена не исчезнет.

Чечевица идеально сочетается с жареным репчатым луком, жареными или тушёными овощами. Её можно добавлять в овощные рагу в качестве сытного наполнителя или использовать отдельно в качестве гарнира. Чечевица содержит много белка и может быть основным блюдом, гарниром к которому могут служить свежие или тушёные овощи и зелень. Чечевица прекрасно сочетается с большей частью приправ. Очень хорошо к ней подходят известные индийские смеси специй карри или гарам масала. С чечевицей очень хорошо сочетается морковь, создавая удачную композицию с островатым и пряным ароматом чечевицы и сладким вкусом моркови. Очень известен индийский суп дал на основе красной чечевицы, моркови, смеси гарам масала, кокосового молока и томатов. Чечевицу можно варить не только на воде, но и на бульонах, например, на грибном. Приготовленная чечевица очень хорошо сочетается с мятой, растёртой с оливковым маслом. Из привычных вариантов заправок можно использовать соус песто (базилик, орехи, оливковое масло), слегка обжаренный репчатый лук и оливковое масло. Солить чечевицу лучше всего в конце приготовления. При таком способе семена развариваются лучше.

Рецепты с чечевицей

Чечевица с капустой

Ингредиенты:
200 г чечевицы,
200 г капусты,
1 морковь,
3 помидора,
3 зубчика чеснока,
1 головка лука,
пучок свежего кориандра (кинзы),
паприка,
имбирь,
куркума,
чёрный перец,
соль по вкусу.

Приготовление:
Чечевицу переберите и промойте. Поставьте вариться (забрасывайте чечевицу в кипящую воду). Варите 20-25 минут до мягкости. Посолите. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте к чечевице и томите на слабом огне. Лук некрупно нарежьте. С помидоров снимите кожуру, обдав кипятком, и нарежьте кусками средней величины. Добавьте в кастрюлю вместе с чесноком. Приправьте специями, посолите и тушите, помешивая.

Чечевица с грибами

Ингредиенты:
1 стакан чечевицы,
300 г шампиньонов,
2 головки лука,
2 зубчика чеснока,
2 моркови,
укроп и петрушка,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Переберите и промойте чечевицу. Забросьте в кипящую воду (2,5-3 стакана воды на стакан чечевицы), доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте вариться (около 20 минут). За 5 минут до конца варки посолите. Не впитавшуюся жидкость можно слить. Лук мелко порежьте, чеснок нашинкуйте. Морковь потрите на крупной тёрке. Грибы промойте и порежьте кусочками средней величины. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте в нём лук с чесноком. Добавьте морковь и обжаривайте, непрерывно помешивая 3-5 минут. Добавьте грибы и продолжайте обжаривать ещё около 10 минут, непрерывно помешивая. Посолите. Добавьте в сковороду чечевицу, перемешайте, потушите около 5 минут, добавьте специи и оставьте под крышкой на пару минут. При подаче украсьте зеленью.

Алексей Бородин

С какими продуктами сочетается чечевица?  Основные правила сочетания пищевых продуктов С какими овощами сочетается чечевица

протеиновые
крахмальные
нейтральные

КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Все пищевые продукты по месту усвояемости в желудочно-кишечном тракте делятся на две основные категории:

Основная белковая пища животного и растительного происхождения: мясо, птица, рыба и все продукты из них, творог и кисломолочные продукты, молоко, сыры, яйца, зернобобовые, орехи
Продукты, богатые крахмалом: хлеб и все изделия из муки, крупы, картофель, рис.

МЯСО, ПТИЦА, РЫБА:

Первая графа самая важная, т.к. именно здесь легче всего нарушить правила совместимости продуктов. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными не крахмалистыми овощами, т. к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови. Применяйте мясо и птицу, выращенные без гормонов и антибиотиков. Сочетание животных белков с крепким алкоголем осаждает пепсин, необходимый для переваривания животных белков.

ЗЕРНОБОБОВЫЕ (фасоль, горох, чечевица):

Особенности совместимости зернобобовых с другими продуктами объясняются двойственной природой. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной, а как источник растительного белка хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.

МАСЛО СЛИВОЧНОЕ И СЛИВКИ:

Употреблять только свежими, без желтого налета, с коротким сроком для употребления, без консервантов, эмульгаторов, не желательна термическая обработка, содержат витамины А, Д, Е.

МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ:

Растительные масла — в сыром виде лучше применять масло первого холодного отжима («девственное»), хранить в холодильнике, жарить лучше без масла, при необходимости – минимальная термическая обработка.

САХАР, КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ :

Употребление сахара и кондитерских изделий следует избегать, не сочетать ни с какой другой пищей. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Для их переваривания не нужны ни слюна, ни желудочный сок: они усваиваются непосредственно в кишечнике. Если же сладости едят с другой пищей, то надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нем брожение и, кроме того, снижают моторику желудка. Кислая отрыжка, изжога — результаты этого процесса. Мед — продукт уже переработанный пищеварительным аппаратом пчел, всасывается в кровь через 20 минут после приема и при этом не нагружает печень и все другие системы организма.

СУХОФРУКТЫ:

Полезны, но без специальной обработки диоксидом серы, перед употреблением бланшировать.

ХЛЕБ, КРУПЫ:

Ко всем продуктам, богатым крахмалом, следует всегда относиться с осторожностью, т.к. крахмал сам по себе, в чистом виде, является чрезвычайно трудно усваиваемым продуктом. Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами — это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания. Хлеб считается отдельной едой а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако, хлеб, приготовленный из неочищенного, цельного зерна можно есть с различными салатами, независимо от их состава. Готовьте хлеб сами из цельнозернового помола муки с добавлением ОТРУБЕЙ – источника клетчатки, витаминов группы В, кальция, железа. Хранить в холодильнике.

РИС:

Только не шлифованный – коричневый.

КАРТОФЕЛЬ:

Частично может заменить крупяной крахмал, только вареный или печеный, лучше с кожурой, если уверены, что не было специальной обработки. Сочетается с овощными салатами.

ФРУКТЫ КИСЛЫЕ, ПОМИДОРЫ :

К кислым фруктам во всех случаях относятся цитрусовые и гранаты, а все остальные по вкусу. Помидоры выделяются из всех овощей высоким содержанием кислот — лимонной, яблочной, щавелевой.

ФРУКТЫ СЛАДКИЕ:

Приемлемо их сочетание с молоком и орехами, однако в небольшом количестве, т.к. это тяжело для пищеварения. Но лучше фрукты (кислые и сладкие) вообще ни с чем не сочетать, т.к. они усваиваются в кишечнике. Есть их нужно не менее, чем за 15- 20 минут до принятия пищи, но никак не после еды. Особенно строгим это правило должно быть в отношении арбузов и дынь.

ОВОЩИ ЗЕЛЕНЫЕ И НЕ КРАХМАЛИСТЫЕ:

К ним относятся вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие «столовые» травы, а также капуста белокочанная, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек. Редис, брюква, редька, молодые кабачки и репа — это «полукрахмалистые» овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зеленым и не крахмалистым.

ОВОЩИ КРАХМАЛИСТЫЕ:

К данной категории относятся: свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста. Сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение, остальные сочетания или хороши, или допустимы.

МОЛОКО:

Отдельная еда, а не питье. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. И до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, процесс пищеварения затягивается, движение пищи замедляется, это приводит к запорам, метеоризму, желудочному и кишечному дискомфорту. Лучше всего молоко сочетается с овощами и фруктами.

ТВОРОГ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:

Творог — это трудноперевариваемый полноценный белок. Совместим с однородными продуктами (кислым молоком, сметаной, сыром, брынзой).

СЫР, БРЫНЗА:

Самые приемлемые сыры — молодые сыры типа домашнего, т.е. нечто среднее между творогом и сыром. Плавленые сыры — продукт неестественный, значительно переработанный. Брынза — это полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания в холодной воде от излишней соли.

ЯЙЦА:

Этот белковый продукт не отличается легкостью усвоения. Тем не менее, яйца хороши в сочетании с зелеными и не крахмалистыми овощами.

ОРЕХИ:

Миндаль, лещина. Благодаря богатому содержанию жиров орехи сродни сыру. Однако, сыр содержит животные жиры, а орехи — растительные, которые усваиваются легче. Очищенные орехи использовать нужно сразу, из-за быстрого окисления жира или замораживать. Сочетаются с овощными и фруктовыми салатами.

СЕМЕНА:

Подсолнуха, тыквы, кунжута – источник белка, магния, кальция. Хранить в холодильнике, т.к. быстро окисляются.

СОВМЕСТИМОСТЬ ПРОДУКТОВ

В один прием можно совмещать продукты из I и II колонки или из II и III колонки,

нельзя из I и III колонки.

I. Протеиновые	II. Нейтральные	III. Крахмальные
Мясо Птица Дичь Рыба Морепродукты Яйца Сыр Молоко Кисломолочные КИСЛЫЕ ФРУКТЫ Абрикосы Курага Ананасы Апельсины виноград (кислый) Вишня Голубика Грейпфруты груши (кислые) киви клубника крыжовник (спелый) лайм лимоны малина манго мандарины нектарины папайя (не зрелая) персики смородина (зрелая) черника яблоки чернослив сухое красное и белое вино Салатные заправки растительное масло, лимонный сок, яблочный уксус, майонез домашний, сметана, сливки.	Орехи Семечки (кроме арахиса) Сливки Сливочное масло Яичные желтки Растительные масла ОВОЩИ и ГРИБЫ Баклажаны Бобы (зеленые) Брокколи Брюсельская капуста Горох Горчица листовая Грибы Зелень Капуста КольрабиЛук Лук-порей, шалот, шнитт Морковь Огурец Пастернак Перец красный, зеленый Проростки Помидоры Редька Репа редис Салат листовой Свекла Сельдерей (зелень, корень) Спаржа Тыква Цветная капуста Цуккини (молодой) Шпинат Чеснок Отруби Алкоголь (виски, джин, водка, коньяк)	Кукуруза Ячмень Овес Просо Рис Рожь Пшеница СЛАДКИЕ ФРУКТЫ Бананы виноград (сладкий) груши (сладкие) изюм инжир папайя (зрелая) финики картофель топинамбур томатный сок пиво мед Салатные заправки сливки, сметана, оливковое, подсолнечное масло холодного отжима, свежий томатный сок.

— НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ УГЛЕВОДНУЮ И КИСЛУЮ ПИЩУ В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.

Хлеб, картофель, горох, фасоль, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами.

— НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ БЕЛОК И КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ УГЛЕВОД В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.

Это означает: не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами. В один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр, в другой — хлеб, каши, лапшу (если нет возможности отказаться от них).

— НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ ДВА КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ БЕЛКА В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.

Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: ОДИН БЕЛОК В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.

— НЕ ЕШЬТЕ ЖИРЫ С БЕЛКАМИ.

Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов.

— НЕ ЕШЬТЕ КИСЛЫЕ ФРУКТЫ С БЕЛКАМИ.

Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки, нельзя есть с мясом, орехами, яйцами. Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение.

— НЕ ЕШЬТЕ КРАХМАЛЫ И САХАР В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.

Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар патоки, сиропы на хлебе или в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками — все это вызывает брожение.

— ЕШЬТЕ ЛИШЬ ОДИН КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ КРАХМАЛ В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.

Если два вида крахмала (картофель или каша с хлебом) употребляется в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, как груз, не проходит кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает ее брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку и т.п.

— НЕ ЕШЬТЕ ДЫНЮ С КАКОЙ-ЛИБО ДРУГОЙ ПИЩЕЙ.

Арбуз, медовую, мускусную и прочие виды дынь всегда надо есть отдельно.

— МОЛОКО ЛУЧШЕ ПРИНИМАТЬ ОТДЕЛЬНО ИЛИ НЕ ПРИНИМАТЬ ВООБЩЕ.

Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока. Молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи.

из чечевицы можно приготовить кашу типа дружбы,с какими крупами она сочетается?или овощами? и получил лучший ответ

Ответ от Виктор[гуру]
Каша из чечевицы
Состав рецепта блюда
Чечевица – 250 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Корень петрушки – 1 шт.
Лавровый лист
Чабрец
Перец черный горошком
Вода
Способ приготовления блюда: как приготовить Каша из чечевицы.
Принято считать, что каша из чечевицы исключительно еврейское блюдо, ведь еще Исав за нее свое первородство продал. Почему-то упускается из виду, что и на Руси выращивали чечевицу и явно делали это не для того, чтобы на нее любоваться. Хочу предложить на ваш суд кулинарный рецепт русской чечевичной каши. Сказать по правде, он не на много отличается от еврейского, разве что набором приправ.
Стакан чечевицы промойте и замочите на ночь лучше всего в холодной воде. Еще раз промойте и поставьте ее варить в холодной воде, это примерно 1 литр. Варить нужно на среднем огне, когда закипит, огонь убавить и добавить в чечевицу натертые на терке или нарезанные тонкой соломкой морковь и петрушку. Закройте кашу крышкой, но не конца, кастрюля должна быть чуть приоткрыта. Чечевица уварится примерно через полчаса, вода выпариться до объема чуть больше литра.
Мелко нарежем лук и добавим его вместе с лаврушкой и перцем в кашу, посолим. На очень слабом огне поварим еще минут 15, заправим мелко нарезанным чесноком и чабрецом. Дадим постоять. Каша готова.

Ответ от Анна Васильева [гуру]
Чечевица идеально сочетается с жареным репчатым луком, жареными или тушёными овощами. Её можно добавлять в овощные рагу в качестве сытного наполнителя или использовать отдельно в качестве гарнира. С чечевицей очень хорошо сочетается морковь, создавая удачную композицию с островатым и пряным ароматом чечевицы и сладким вкусом моркови.

Ответ от Katy kat [гуру]
из красной чечевицы можно приготовить котлеты, суп, ее можно добавлять в овощные супы. зеленную чечевицу 1:1 можно сочетать с рисом, получается вкусная каша очень сытная варите добавив сливочное масла улучшит вкус.

Ответ от Захария милявская [гуру]
Дружба, знаю такую кашку…. с рисом точно будет сочетаться, насчет перловки не уверена. С овощами что туда идут тоже, кроме наверное свеклы.

Ответ от Juicy Fruit [гуру]
Чечевица с курицей и овощами
1 вариант:
сварить чечевицу (как написано на упаковке) ,
/способ и время приготовления чечевицы во многом зависят от сорта/
добавить порезанный на кусочки готовый куриный окорочек и лечо.
потушить
2. вариант:
сварить чечевицу вместе с куриным мясом и добавить какие-нибудь обжаренные овощи (лук, морковь, перец, помидоры) или лечо.
Ингредиенты
1 Чечевица 1 стакан
2 Вода 1.5 стакана
3 Куриное мясо 0.3 кг
4 Лечо 0.5 стакана

Ответ от Марина Медведева [мастер]
А я суп варю из чечевицы. Как гороховый, только вместо гороха она. Да и на гарнир любой она очень вкусно подходит.

Ответ от Ёатен Каримова [новичек]
спасибо

Ответ от 3 ответа [гуру]

Чечевица и её многочисленная родня используется третью населения нашей планеты как основной источник белка. В Индии чечевичные супы или вторые блюда с овощами являются основными и ежедневными.

Пугающая неизвестность и недоверие к непривычному продукту развеиваются очень быстро после первого же опыта варки, а ни на что не похожий вкус и уверенная способность чечевицы насыщать, но не полнить будут по достоинству оценены в любой семье – стоит только начать.

Чечевица идеально сочетается с жареным репчатым луком, жареными или тушёными овощами. Её можно добавлять в овощные рагу в качестве сытного наполнителя или использовать отдельно в качестве гарнира. Чечевица содержит много белка и может быть основным блюдом, гарниром к которому могут служить свежие или тушёные овощи и зелень. Чечевица прекрасно сочетается с большей частью приправ.

Очень хорошо к ней подходят известные индийские смеси специй карри или гарам масала. С чечевицей очень хорошо сочетается морковь, создавая удачную композицию с островатым и пряным ароматом чечевицы и сладким вкусом моркови. Очень известен индийский суп дал на основе красной чечевицы, моркови, смеси гарам масала, кокосового молока и томатов. Чечевицу можно варить не только на воде, но и на бульонах, например, на грибном.

Приготовленная чечевица очень хорошо сочетается с мятой, растёртой с оливковым маслом. Из привычных вариантов заправок можно использовать соус песто (базилик, орехи, оливковое масло ), слегка обжаренный репчатый лук и оливковое масло. Солить чечевицу лучше всего в конце приготовления. При таком способе семена развариваются лучше.

Чечевица с капустой

Ингредиенты:
200 г чечевицы,
200 г капусты,
1 морковь,
3 помидора,
3 зубчика чеснока,
1 головка лука,
пучок свежего кориандра (кинзы),
паприка,
имбирь,
куркума,
чёрный перец,
соль по вкусу.

Приготовление:
Чечевицу переберите и промойте. Поставьте вариться (забрасывайте чечевицу в кипящую воду). Варите 20-25 минут до мягкости. Посолите. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте к чечевице и томите на слабом огне. Лук некрупно нарежьте. С помидоров снимите кожуру, обдав кипятком, и нарежьте кусками средней величины. Добавьте в кастрюлю вместе с чесноком. Приправьте специями, посолите и тушите, помешивая.

Чечевица с грибами

Ингредиенты:
1 стакан чечевицы,
300 г шампиньонов,
2 головки лука,
2 зубчика чеснока,
2 моркови,
укроп и петрушка,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Переберите и промойте чечевицу . Забросьте в кипящую воду (2,5-3 стакана воды на стакан чечевицы), доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте вариться (около 20 минут). За 5 минут до конца варки посолите. Не впитавшуюся жидкость можно слить. Лук мелко порежьте, чеснок нашинкуйте. Морковь потрите на крупной тёрке. Грибы промойте и порежьте кусочками средней величины. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте в нём лук с чесноком. Добавьте морковь и обжаривайте, непрерывно помешивая 3-5 минут. Добавьте грибы и продолжайте обжаривать ещё около 10 минут, непрерывно помешивая. Посолите. Добавьте в сковороду чечевицу, перемешайте, потушите около 5 минут, добавьте специи и оставьте под крышкой на пару минут. При подаче украсьте зеленью.

Чечевица — это не просто растение, а целая легенда. Согласно библейской истории, один брат, Исав, продал другому, Иакову, первородство (а значит, и большую долю наследства) за тарелку чечевичной похлебки. Что же это за блюдо такое должно было быть?

Чечевица — растение действительно легендарное и очень древнее. Ее употребляли в пищу еще в бронзовом веке. Однако, несмотря на почтенный возраст чечевицы, сегодня у российских хозяек она редкий гость. Из бобовых гораздо более популярны горох и фасоль, а в качестве гарнира чаще используются картофель, рис и макароны. Но так было не всегда. Более того, в Средние века именно Россия была основным поставщиком чечевицы. Из нее делали множество блюд и даже пекли хлеб. Но позже чечевицу вытеснили другие культуры, тот же картофель, что совершенно незаслуженно.

Сейчас чечевица постепенно возвращает себе место на наших столах, но уже как нечто экзотическое. И это несмотря на то, что она продается во всех магазинах, да и цена «диковинки» невысока. А приобрести чечевицу очень даже стоит — она легка в приготовлении, вкусна и крайне полезна. Даже небольшой порции хватит, чтобы с аппетитом перекусить и надолго сохранить чувство сытости.

Диетический продукт

Чечевица — растение бобовое, а значит, в ней много белка (от 25 до 35% на массу), что делает ее особо привлекательной для тех, кто ограничивает себя в мясе и молочных продуктах — вегетарианцев, постящихся. Кроме того, чечевица экологична — она не накапливает в себе нитратов, токсичных элементов, радионуклидов.

В некотором смысле чечевица — антидепрессант. Считается, что постоянное употребление ее в пищу успокаивает нервы, дает душевное спокойствие и равновесие. Одновременно с этим чечевица поднимает тонус и повышает иммунитет. Особо рекомендуется употребление чечевицы при таких заболеваниях, как сердечные расстройства, проблемы с пищеварением, диабет. Чечевица содержит много полезных пищевых волокон, и в ней практически отсутствует жир, что делает ее незаменимым продуктом диетического питания.

Полезна чечевица и беременным — считается, что она благотворно сказывается на развитии плода. Она содержит большое количество железа и фолиевой кислоты, так необходимых в этот период.

Секреты приготовления

Богатые белком продукты зачастую требуют длительного приготовления, а иногда и замачивания. Но только не чечевица. Более того, она готовится быстрее всех бобовых — от 10 до 15 минут.

Из чечевицы можно приготовить множество блюд — похлебку и суп, пюре и рагу, салаты и гарниры, котлеты и биточки, начинку для пирогов. Особенно хороша чечевица с такими добавками, как лук, чеснок, томаты, морковь. В качестве приправ подойдут как классические специи и зелень, так и более «экзотические» — мята, орегано, кумин.

В супах и вторых блюдах чечевицу часто сочетают с мясом и курицей, в том числе используя бульон как основу. Если у вас мало времени на готовку, можно приобрести чечевицу в специальных пакетиках для варки, в этом случае ее не нужно промывать и отмерять порции. Чечевицу можно купить и консервированной, в банках, тогда она полностью готова к употреблению.

Перед приготовлением чечевицу нужно промыть холодной водой. Сделать это лучше всего в дуршлаге с мелкими дырочками, чтобы посторонние вкрапления ушли, а чечевица осталась. Для варки нужно брать воды в 1,5-2 раза больше, чем для бобов. Чечевицу следует забрасывать в уже кипящую воду. Затем дождаться, когда вода опять закипит, и уменьшить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и варить, в зависимости от сорта, 10-40 минут, периодически помешивая и осторожно пробуя — на предмет готовности. Солить чечевицу рекомендуется в конце варки — так она готовится быстрее.

Иногда вес чечевицы в готовых блюдах указывается в граммах, что не всегда удобно, особенно для тех, у кого нет кухонных весов. Тогда помогут следующие данные: вес полного граненого стакана чечевицы — 210 грамм, обычного 200-грамового — 170-180. Плоды чечевицы, как правило, мелкие, плоские. Цвет зависит от сорта. Кстати, сортов этих бобовых не так уж много, а в России представлены далеко не все.

Красная чечевица (она же рыжая, оранжевая, египетская)

Самый «одиозный» сорт — именно из него была сварена знаменитая библейская похлебка, поэтому Исава, «купившегося» на чудо-суп, стали называть Едомом (Эдомом), что значит красный. Красная чечевица широко используется в азиатской кухне. Она очищена от оболочки, поэтому разваривается быстрее всех остальных сортов, почти сразу. Помимо похлебок, из нее готовят пюре, начинки для пирожков, каши, салаты и рагу.

Для пюре, кстати, этот сорт просто идеален — благодаря быстрому размягчению, а вот если нужно сохранить форму золотистых «бусин», например для украшения салата, придется очень внимательно следить за временем готовки, чтобы чечевица не превратилась в кашицу. И имейте в виду, что при тепловой обработке цвет чечевицы из красного или оранжевого превращается в золотистый, то есть немного тускнеет.

Рецепт. Чечевичная похлебка

Традиционно похлебку готовят именно из красной чечевицы, однако можно попробовать использовать и другие сорта, увеличив время варки. Рецептов этого блюда множество, некоторые из них предполагают добавление сельдерея, моркови, картофеля, корня петрушки, розмарина и кинзы. В некоторых вариантах похлебки (например, французском) в готовый суп добавляется сметана. Рецепт, приведенный здесь, замечателен своей простотой и доступностью ингредиентов.

Ингредиенты: 200 г чечевицы, 5 помидоров, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1,5 литра воды, 2 столовые ложки сока лимона, соль, перец, специи, зелень — по вкусу.

Приготовление. Чечевицу перебрать и промыть. Нарезанный кубиками лук обжарить до мягкости. Засыпать чечевицу, подержать на огне 2 минуты. Переложить в кастрюлю, долить воды и варить до размягчения чечевицы (около 20 минут). Помидоры нарезать кубиками, чеснок — кусочками, добавить в похлебку. Посолить, поперчить, посыпать специями. Довести до кипения и варить еще пару минут. Снять с огня, при желании добавить лимонный сок. Перед подачей украсить зеленью.

Зеленая чечевица

Этот сорт собирается недозрелым, когда плоды еще зеленого цвета, отсюда и название. Как и красная, эта чечевица хороша в салатах. Она отлично сочетается с грибами и мясом (курицей), даже при долгой варке не превращается в пюре, сохраняет форму горошин.

По вкусу она чем-то похожа на гречку с легким ореховым привкусом. Из нее также получится вкусный суп, если добавить в него лук, чеснок, зелень и овощи. Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре из чечевицы смотрите .

Рецепт. Чечевичные котлеты

Такие котлеты подойдут для закуски, они идеальны для строгих вегетарианцев и в период поста.

Ингредиенты: 1 стакан зеленой чечевицы, 6 луковиц, масло растительное (для жарки), соль, специи, сухари панировочные.

Приготовление. Промытую и избавленную от посторонних вкраплений чечевицу залить водой и оставить на ночь. Лук нарезать кусочками, добавить специи и обжарить в масле, пока он не станет золотистым. Чечевицу откинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага, и вместе с луком прокрутить в мясорубке или комбайне. Добавить соль, перец. Вымесить фарш. Слепить из него котлеты, обваливая их в панировке. Обжарить с двух сторон до характерной «корочки», закрыть крышкой и тушить еще 5 минут. Общее время жарки — от 15 минут.

Коричневая чечевица

Коричневую чечевицу собирают полностью созревшей. Этот сорт единственный из всех нужно замачивать — от получаса. Однако он замечательно разваривается, из него можно делать пюре. Из всех сортов ореховый (а иногда и грибной) привкус наиболее сильный именно у коричневой чечевицы.

Рецепт. Кабачки, фаршированные чечевицей

Ингредиенты: 1 стакан коричневой чечевицы, 2 кабачка среднего размера (лучше цукини), 1 луковица, 3 дольки чеснока, 6 помидоров, 1 перец чили, пучок петрушки, 2 столовые ложки сыра пармезан, масло растительное, 100 мл воды, соль, зелень по вкусу.

Приготовление. Приготовить чечевицу, следуя указаниям на упаковке. Из кабачков сформировать «лодочки», разделив на половинки и вырезав сердцевину. Противень смазать маслом, кабачки уложить на него срезом вниз. Поставить в духовку, разогретую до 180 °С, на 10 минут. Перевернуть кабачки и оставить еще на 10 минут.

Лук и чеснок нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, нарезать кубиками. Чили и петрушку измельчить. Соединить все овощи и чечевицу, залить водой, перемешать. Довести до кипения. Кабачки наполнить фаршем, посыпать сыром. Уложить их плотно друг к другу. Поставить в духовку еще на 15 минут.

Примечание. Подавать горячими, украсив зеленью.

Следующие два сорта чечевицы реже можно встретить на наших прилавках, но тем не менее, внимание они заслуживают, так что если такие «ископаемые» вдруг попадутся, стоит их приобрести — хотя бы попробовать!

Пюи, puy (французская зеленая)

Выведена эта чечевица во французском городке де Пюи. Выращивается в центре и на юге Франции, в общине Le Puy-en-Velay. Отличить этот сорт от обычной зеленой просто — по окраске. Цвет такой чечевицы — черно-зеленый, пятнышками, «мраморной» структуры. Этот сорт самый ароматный и нежный. Вкус яркий, пряный, с нотками перца, при готовке меленькие чечевички пюи остаются упругими и не теряют формы. Отлично подходит для салатов.

Чечевица «Белуга»

Мелкие блестящие «бусинки» этого сорта похожи на икру — такие же черные и круглые. Варится она около 20 минут. Такая чечевица очень вкусна, даже если ее просто сварить без добавления специй и подать как самостоятельное блюдо. Прекрасно ведет себя в рагу, как гарнир к мясу и даже — в бутербродах.

Чечевица относится к семейству бобовых и ее употребляют как лущеную — оранжевого цвета, так и неочищенную — коричневую.

есть еще разные сорта чечевицы, крупнее или помельче.

О пользе чечевицы говорить не приходится — это очевидный факт, а вот о том с какими продуктами ее употреблять, я напишу подробнее.

Из чечевицы готовят традиционные блюда в Египте.

Красную чечевицу используют для приготовления супа.

Это или просто густой суп на бульоне, который варится с лучком, чесноком и специями (иногда его разбивают блендером) или суп из чечевицы с овощами.

В таком случае при варке, когда уже сама чечевица готова, в суп кладут порезанные кубиками морковь, картофель, кабачки, зеленый горошек. стручковую фасоль (или все вместе или по выбору).

Также есть рецепт приготовления риса с красным адсем — чечевицей.

А вот из коричневой чечевицы готовят отдельный зимний суп, ее варят с луком, помидором, чесноком, специями. Затем лук и прочее вынимают.

В тарелку наливают чечевицу с отваром, немного оливкового масла, кумин, перец и соль.

Если вы имеете ввиду сочетание диетическое, то есть с чем полезно есть чечевицу, то лучше брать овощи и . С фруктами чечевица сочетается плохо, как и с углеводами. И не рекомендуется есть чечевицу с жирными продуктами.

Чечевица относится к питательным и сытным продуктам, поэтому е можно скушать без мяса, добавить приправу по вкусу, лук, морковь, томатную заправку. Или салатик из свежих овощей. Если хочется чего-то посытнее, можно приготовить дополнительно баранину или свинину, даже говядину, курицу.

Попробуйте такой салат:

отварная чечевица — 0,5 стакана,

1 морковь

Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле, добавить чечевицу и мелко нарезанный огурец. Можно заправить майонезом, можно оставить и так (там есть масло).

Чечевица очень питательна и богата белком, может быть и отличным самостоятельным блюдом и гарниром. Е можно варить как на воде, так и на мясных и грибных бульонах. Она хороша и в овощных блюдах и в сочетании с мясом. Из овощей к ней идеально подходят жареный , морковь, томаты, чеснок. Ее можно использовать как дополнительную заправку для супов, в том числе с картофелем и с капустой. Так же она хорошо сочетается с другими бобовыми — фасолью и горохом. Очень вкусна чечевица, приготовленная с грибами. Из мяса для чечевицы лучше всего подойдут свинина, баранина и телятина.

Из приправ и специй можно использовать черный перец, куркуму, карри, базилик, корень сельдерея, лавровый лист, растительное, в том числе оливковое масло, свежая зелень.

Солить блюда с чечевицей стоит в конце готовки, потому что в соленой воде она варится дольше.

Очень люблю чечевицу! Я ее готовлю так: варю чечевицу 20 минут, в это время обжариваю среднюю морковку и луковицу минут 5 с , потом добавляю туда вареную чечевицу, заливаю водой 1,5 стакана, чтоб жиденько было, иначе пригорит, солю, перчу и добавляю пару столовых ложек томатной пасты, и на медленном огне готовлю еще 20-30 минут. Если добавить больше воду, то как супчик получится.

Гуляш с чечевицей | Пошаговый рецепт с фото — Агро-Альянс

Гуляш — это очень густой и наваристый венгерский суп, который готовитли себе пастухи в больших котлах на открытом огне. В гуляш добавлялось некоторое количество свежих овощей: картофеля, паприки, помидоров, поэтому добавление чечевицы вполне оправдано.Следует обратить внимание, что лучше выбирать зелёную чечевицу, поскольку красная, лишенная отрубевой оболочки, чрезмерно разварится и превратит соус в пюре.
Сытное и вкусное блюдо, как раз для зимних холодов. Зеленая чечевица отлично сочетается с говядиной и много-много томатно-чесночного соуса! Гуляш относится к категории густых супов, к которым принято подавать гарнир. А я же решила, зачем отдельно подавать, добавлю-ка к нему чечевицу!

Гуляш — это очень густой и наваристый венгерский суп, который готовитли себе пастухи в больших котлах на открытом огне. В гуляш добавлялось некоторое количество свежих овощей: картофеля, паприки, помидоров, поэтому добавление чечевицы вполне оправдано.Следует обратить внимание, что лучше выбирать зелёную чечевицу, поскольку красная, лишенная отрубевой оболочки, чрезмерно разварится и превратит соус в пюре.
Сытное и вкусное блюдо, как раз для зимних холодов. Зеленая чечевица отлично сочетается с говядиной и много-много томатно-чесночного соуса! Гуляш относится к категории густых супов, к которым принято подавать гарнир. А я же решила, зачем отдельно подавать, добавлю-ка к нему чечевицу!

Гуляш — это очень густой и наваристый венгерский суп, который готовитли себе пастухи в больших котлах на открытом огне. В гуляш добавлялось некоторое количество свежих овощей: картофеля, паприки, помидоров, поэтому добавление чечевицы вполне оправдано.Следует обратить внимание, что лучше выбирать зелёную чечевицу, поскольку красная, лишенная отрубевой оболочки, чрезмерно разварится и превратит соус в пюре.
Сытное и вкусное блюдо, как раз для зимних холодов. Зеленая чечевица отлично сочетается с говядиной и много-много томатно-чесночного соуса! Гуляш относится к категории густых супов, к которым принято подавать гарнир. А я же решила, зачем отдельно подавать, добавлю-ка к нему чечевицу!

Чечевица с овощами | Рецепт чечевицы с овощами с фото

Быстрый ужин

Чечевица — одно из древнейших растений, которые возделывали люди. Она не содержит жира, богата белком и является рекордсменом по содержанию фолиевой кислоты и железа. Чечевица также повышает иммунитет и, благодаря высокому содержанию клетчатки, нормализует работу пищеварительной системы.

Красная чечевица очень быстро готовится, прекрасно сочетается с овощами. Чтобы приготовить сытный и полезный ужин, вам понадобится не более 20 минут.

Как приготовить «Чечевица с овощами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить это блюдо, необходимо взять красную чечевицу, чеснок, лук, морковь, сладкий перец, острый перец, помидоры, оливковое масло, соль, молотый чёрный перец, пучок кинзы.

Шаг 2 Ссылка

Чечевицу перебрать, промыть под холодной водой, залить кипятком и варить в течение 5 минут на малом огне.

Шаг 3 Ссылка

Мелко нарезанный лук спассеровать на оливковом масле.

Шаг 4 Ссылка

Вымыть, очистить овощи. Морковь, перец сладкий, острый и чеснок мелко нашинковать.

Шаг 5 Ссылка

Добавить овощи к луку на сковороду. Тушить в течение 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, очистить от семян, нарезать соломкой. Добавить к овощам.

Шаг 7 Ссылка

В сковороду с тушёными овощами добавить готовую чечевицу. Перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 8 Ссылка

Добавить мелко нарезанную зелень. Перемешать. На малом огне подержать на плите ещё 2 минуты. Подавать блюдо горячим к мясу или самостоятельно.

Какие продукты, смешанные с чечевицей, обеспечивают полный источник аминокислот? | Здоровое питание

Автор: Джессика Бруссо Обновлено 28 ноября 2018 г.

Чечевица — это легкая в приготовлении бобовая, которую часто используют в салатах, тушеных блюдах, супах и запеканках. Они также питательны, обеспечивая вас несколькими питательными веществами, включая клетчатку, фолиевую кислоту, железо, калий, фосфор, кальций и белок. Однако белок в чечевице неполный, поскольку он не содержит достаточного количества всех незаменимых аминокислот.

Complete Proteins

Смешивание небольших количеств полноценных белков с чечевицей предоставит вам полный источник аминокислот. Большинство растительных источников белка неполноценны, за исключением соевых бобов и киноа, но животные источники белка, включая молочные продукты, мясо, рыбу, птицу и яйца, являются полноценными белками. Пример такого блюда — тушеная говядина и чечевица.

Зерна

Зерна, такие как рис, овес, пшеница, рожь и кукуруза, могут действовать как дополнительные белки для бобовых, таких как чечевица.Они содержат цистеин и метионин, которых не хватает в чечевице, а чечевица обеспечивает лизин, которого в зернах недостаточно. Цельнозерновые продукты более питательны, чем очищенные. Бобовые и зерновые культуры являются одними из наиболее распространенных сочетаний дополнительного белка. Индийский даал с рисом — пример блюда из чечевицы и зерна.

Орехи и семена

Еще одним вариантом дополнительных белков для бобовых, таких как чечевица, являются орехи или семена. Это дополнительное сочетание лучше, чем у бобовых и зерновых, поскольку оно обеспечивает более полноценный белок, но встречается не так часто.Попробуйте приготовить салат из чечевицы и орехов. Например, вы можете использовать чечевицу в вальдорфском салате, чтобы сделать его полноценным белковым блюдом.

Соображения

Дополнительные белки нужно есть только в один и тот же день, не обязательно во время одного приема пищи, чтобы получить от них пользу. Большинству людей, даже вегетарианцам, не нужно тщательно планировать свой рацион, чтобы получить достаточно полноценного белка; они получают достаточно, если придерживаются разнообразного питания. Тем не менее, тем, кто придерживается очень ограниченных диет, например тем, кто придерживается сыроедческой веганской диеты, возможно, придется более тщательно планировать, чтобы удовлетворить свои потребности в белке.

Миф о чечевице как неполном белке

Чечевица — это здоровая пища, богатая клетчаткой и белком.

Кредит изображения: vaaseenaa / iStock / GettyImages

Чечевица — это здоровая пища, богатая клетчаткой и белком. Как и большинство бобовых, чечевицу можно комбинировать с другим растительным белком, чтобы сделать их полноценным белком. Это означает, что вы можете использовать их вместо мяса и других продуктов животного происхождения.

Является ли чечевица полноценным белком?

Чечевица, потребляемая сама по себе, дает много клетчатки и сложных углеводов, но с низким содержанием жиров и калорий.org, информационный сайт производителей чечевицы в Саскачеване, Канада. По данным Национальной базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, они богаты белком, а порция в полчашки (приготовленная) обеспечивает 9 граммов белка.

Напротив, порция курицы в четыре унции обеспечивает 16 граммов белка, сообщает Министерство сельского хозяйства США. По данным клиники Майо, здоровый человек должен съедать от 50 до 175 граммов белка в день.

Но в чечевице отсутствует одна из незаменимых аминокислот, составляющих полноценный белок.Согласно обзору качества белка в вареной фасоли, опубликованному в журнале _Food Science & Nutritio_n, в июле 2017 года в них мало метионина и цистеина. Как отмечают исследователи, цельная зеленая и красная чечевица содержат особенно мало метионина.

Чтобы сделать чечевицу полноценным белком, по данным клиники Кливленда, вы должны ежедневно есть различные бобовые, орехи, семена и цельнозерновые продукты. Это позволит вам получить все незаменимые аминокислоты и, следовательно, полноценные белки.Хорошее сочетание, которое вы можете попробовать, — это чечевица и рис для получения белка, но вам не нужно есть их за один прием, чтобы получить полноценные белки.

Подробнее: Последствия употребления слишком большого количества чечевицы для здоровья

Аминокислоты и белок

По данным клиники Кливленда, существует 20 аминокислот, которые соединяются в цепочку, образуя полноценный белок. Человеческое тело может производить 11 из них самостоятельно. Остальные девять должны поступать из еды.Некоторые продукты содержат некоторые из этих девяти аминокислот в разных количествах, но не все. К ним относятся бобовые, орехи, семена, цельнозерновые и овощи.

Полноценные белки содержатся в продуктах питания животного происхождения, а также в некоторых соевых продуктах. Рыба, птица, яйца, говядина, свинина и молочные продукты — все это полноценные источники белка. Цельные источники сои также обеспечивают полноценный белок. К ним относятся тофу, эдамаме, темпе и мисо. Существует множество полных белковых вегетарианских рецептов, которые помогут вам комбинировать растительные источники, некоторые из которых вы можете получить из чечевицы.орг.

Если вы едите чечевицу для получения белка и потребляете в тот же день другие источники белка, вы обязательно получите аминокислоты, необходимые для обеспечения полноценного белка в организме. Клиника Кливленда предлагает есть различные бобовые, чечевицу, орехи, семена и цельнозерновые продукты, чтобы получить полноценные белки, даже если вы не употребляете продукты животного происхождения.

Подробнее: Что такое зернобобовые и почему их следует есть

Сколько протеина?

Если вы беспокоитесь о потреблении достаточного количества белка при вегетарианской или веганской диете, вам следует сосредоточиться на разнообразном питании.Даже Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы предполагают, что все американцы получают это питательное вещество из различных источников, включая бобовые, бобы, орехи, семена и соевые продукты. Они также предлагают мужчинам в возрасте от 14 до 70 лет сократить потребление красного мяса, птицы и яичных продуктов.

По данным клиники Майо, вы должны получать от 10 до 35 процентов калорий из белков. Рекомендуемая суточная доза составляет не менее 0,8 грамма белка на килограмм массы тела в день.Большинство рекомендаций по суточному потреблению белка даются на килограмм веса тела, а не на фунт. Килограмм — это примерно 2,2 фунта.

Пример, который использует клиника Мэйо, заключается в том, что человек, ведущий сидячий образ жизни весом 165 фунтов и соблюдающий 2000 калорий, должен потреблять не менее 60 граммов белка в день. Если вы регулярно занимаетесь спортом, вы должны есть больше белка, примерно от 1,1 до 1,5 граммов на килограмм веса тела. Слишком много — это больше, чем 2 грамма белка на килограмм веса.

По словам Кристи Вемпен, диетолога, зарегистрированного в Mayo Clinic Health Systems, наиболее полезной формой белка являются растительные источники, в том числе чечевица.Однако она добавляет, что, если вы не веган, яичные белки и нежирные молочные продукты также являются хорошими источниками. Если вы не вегетарианец, постное мясо и рыба также являются хорошими источниками. Она рекомендует получать ваши потребности в белке из цельных продуктов, а не из белковых добавок.

Подробнее: Сколько белка в чечевице?

Чечевица в вашем рационе

Согласно статье клиники Майо о вегетарианской диете, белок, который вы получаете из чечевицы, помогает поддерживать здоровье кожи, костей, мышц и органов.Чечевица бывает нескольких цветов — коричневой, зеленой и красной. Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США в одной чашке приготовленной чечевицы содержится 16 граммов клетчатки, что составляет более половины от 25 граммов, рекомендуемых ежедневно. Он также содержит 230 калорий.

Эти бобовые также содержат много фолиевой кислоты, железа, фосфора и калия, согласно статье клиники Майо о приготовлении пищи из чечевицы. Обычно они продаются сушеными, в упаковках. В супермаркете вы, скорее всего, найдете коричневую чечевицу, а зеленую и красную чечевицу обычно можно найти на специализированных рынках.Чечевица также не содержит глютена.

По данным Американской диабетической ассоциации, эта пища является хорошим источником сложных углеводов. Чечевица со всей клетчаткой, которую она содержит, является менее перерабатываемым углеводом и может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Как приготовить с чечевицей

Храните чечевицу в сухом прохладном месте на полке кладовой на срок до одного года, рекомендует Lentils.org. Даже если вы покупаете их оптом, храните их в герметичной упаковке.Через год время приготовления увеличится, а качество чечевицы снизится.

Промойте их, пока они не очистятся от мусора, и приготовьте, используя три стакана воды на один стакан сухой чечевицы. Довести до кипения, плотно накрыть крышкой и тушить до готовности. На приготовление цельной чечевицы уходит от 15 до 20 минут, а на приготовление разрезанной чечевицы — от пяти до семи минут.

Не солите чечевицу перед варкой. Это сделает их крутыми. Если вы решили использовать консервированную чечевицу, сначала промойте ее.Эти бобовые не нужно замачивать на ночь, как это делают многие сушеные бобы и бобовые.

После приготовления вы можете заморозить вареную чечевицу или сделать из нее пюре и заморозить на срок до трех месяцев или поставить в холодильник на одну неделю в герметичных контейнерах. Затем вы можете использовать их в вегетарианских рецептах, таких как хумус, перец чили, вегетарианские гамбургеры или оладьи из чечевицы, согласно Lentils.org. Или вы можете комбинировать их с нежирным мясом или рыбой, чтобы получить здоровую еду в одном горшочке.

Чечевица — обзор | ScienceDirect Topics

Использование чечевицы и ее пищевые качества

Чечевицу в основном едят в Южной Азии в виде вареной или жареной дхала.По консистенции он похож на суп, и его обычно едят с пресным хлебом («роти»). Вареный рис также подают в качестве основного продукта к чечевице дал. «Хичури» готовят из смеси лущеной / лущеной чечевицы и дробленой пшеницы или риса. В Западной Азии и Северной Африке популярным блюдом является муджаддара, приготовленный из цельной чечевицы и незрелых семян пшеницы. Конечно, чечевичный суп популярен во всем. Кроме того, чечевицу можно обжарить во фритюре и съесть в качестве закуски или в сочетании с мукой из злаков при приготовлении таких продуктов, как хлеб и пирожные.

Многие продукты на основе чечевицы требуют пропаривания или варки целых семян, в то время как другие, включая многие разновидности популярного супа из чечевицы, требуют удаления волокнистых семенников (шелушение). Переработка чечевицы включает очистку, калибровку, шелушение, раскол и полировку. Красная семядольная чечевица с мелкими семенами очищается от шелухи, а желтая семядольная чечевица с крупными семенами используется целиком.

В Западной Азии чечевицу выращивают не только для зерна, но и для получения соломы. В Сирии, например, доход фермера от соломы в засушливый год иногда превышает доход от семян.Солома получается в результате традиционного процесса обмолота и включает сломанные ветви, стенки стручков и листочки. Содержание белка в соломе чечевицы колеблется от 5% до 7%, а ее легкоусвояемое сухое вещество — от 43% до 46%. Существует ограниченная генетическая изменчивость качества соломы.

Структура питательных веществ в проксимальном составе чечевицы аналогична структуре других зернобобовых культур, но по содержанию белка в семенах (19,5–35,5%), хотя и аналогична таковой в горохе ( Pisum sativum L.) и бобах ( Phaseolus vulgaris L.), меньше, чем у сои ( Glycine max л. мерр.). Семена содержат мало жира. Концентрация клетчатки низкая и в основном содержится в семенах, поэтому количество клетчатки в чечевичной муке может быть уменьшено, если ее очистить от шелухи перед измельчением. Помимо высококачественного белка, незаменимых аминокислот и основных минералов, его семена содержат до 132 частей на миллион и цинк до 98 частей на миллион. Потребителям доступны несколько сортов чечевицы с высоким содержанием железа (> 72 частей на миллион) и цинка (> 64 частей на миллион), например, Barimasur-4, Barimasur-5, Barimasur-6 и Binamasur-7 в Бангладеш; Ситал, Шекхар, Кхаджура-2 и Сисир в Непале; Алемайя в Эфиопии; Пуса Вайбхав в Индии; и Идлиб-2 и Идлиб-3 в Сирии.Было обнаружено, что самое высокое содержание селена в канадской чечевице (672 мкг на кг ^{— 1} ) и умеренное количество в чечевице из Бангладеш (370 мкг на кг ^{— 1} ). Кроме того, среди витаминов в семенах чечевицы содержится 200 мг ^{— 1} β-каротина.

По аминокислотному составу семена, как и другие зернобобовые культуры, дополняют состав злаков. Относительно высокие концентрации лизина в чечевице компенсируют минимальные концентрации в зернах злаков, в то время как зерна злаков компенсируют низкие концентрации серосодержащих аминокислот в чечевице.

Ешьте чечевицу с рисом или крупами, чтобы получить полноценный белок.

Чечевица не является полноценным белком, поскольку в ней недостаточно незаменимой аминокислоты метионина! Комбинируйте их с продуктами, содержащими метионин, такими как тыква, конопля, семена чиа и кунжута, бразильские орехи или соевые бобы, чтобы получить полноценный белок!

Пищевая ценность: чечевица, рис, злаки

Чечевица особенно богата питательными веществами. Прежде всего, чечевица богата белком и клетчаткой.Кроме того, чечевица — отличный источник железа и цинка. Дефицит железа — самый распространенный дефицит питательных веществ.

Итак, регулярное употребление чечевицы может помочь вам повысить уровень железа. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием железа увеличивает ваш энергетический уровень. Когда вы более активны, вы сжигаете больше калорий. Следовательно, вы худеете даже без диеты!

9 0138 5,8

	чечевица, вареный 100 г	коричневый рис, вареный 100 г	цельнозерновая пшеничная мука 100 г
калорий 332
белок (г)	9	2,73	9,6
углеводов (г)	19,5	25,4	74,5
клетчатка (г) )	7,9	1,6	13,1
железо (мг)	3,3	0,56	3,7
фосфор (мг)	180	102	323
калий (мг)	369	86	394
цинк (мг)	1,27	0,71	2,9154 селен (мкг)	2,8	12,7

Пищевая ценность чечевицы, риса и пшеничной муки. ^[1]

Кроме того, чечевица особенно богата клетчаткой. Волокно надолго сохраняет чувство сытости. Таким образом, вы потребляете меньше калорий за день! Рекомендуемое дневное потребление клетчатки составляет около 28 г на диету в 2000 калорий. Порция чечевицы может обеспечить до 64% ​​дневной нормы.

Прежде всего, чечевица низкокалорийна. Всего в 100 г вареной чечевицы содержится всего 114 калорий. В частности, чечевица и фасоль довольно низкокалорийны, но содержат много белка и клетчатки. Следовательно, эти бобы полезны для похудения!

Кроме того, сочетание чечевицы с рисом и другими цельными злаками полезно для нашего здоровья, похудения и наращивания мышечной массы.Цельные злаки богаты белком, клетчаткой, железом, цинком, фосфором, селеном и многим другим.

Чечевица не является полноценным белком

Хотя фасоль и бобовые содержат много белка, они не являются полноценным белком. Белки состоят из аминокислот. Всего 20 аминокислот. Прежде всего, нам нужно получать 9 незаменимых аминокислот из пищи, поскольку человеческий организм не может их синтезировать.

Чечевица не является полноценным белком. Хотя сырая чечевица на 25% состоит из белка, большинство сортов чечевицы не содержат достаточного количества метионина, который является незаменимой аминокислотой. ^[2] Итак, мы должны сочетать чечевицу с продуктами с высоким содержанием метионина, чтобы получить полноценный белок.

Кроме того, лучше отдать предпочтение красной чечевице. Они богаче белком и имеют лучший аминокислотный профиль. Расщепленная красная чечевица богаче незаменимыми аминокислотами, чем зеленая. К сожалению, оба сорта чечевицы не содержат достаточного количества метионина. Поэтому мы должны употреблять чечевицу с продуктами, содержащими метионин.

	зеленая чечевица , вареная г / 100г	расколотая красная чечевица , вареная г / 100г
Гистидин	0,26	0,29	0,29	0,29	0,37	0,43
Лейцин	0,78	0,91
Лизин	0,78	0,81
0,0814 Метионин	0,08
Фенилаланин	0,51	0,60
Треонин	0,41	0,45
Триптофан	0,08 0
Валин	0,42	0,50

Аминокислотный профиль чечевицы.

Мы должны потреблять продукты, содержащие полноценный белок, поскольку все 9 незаменимых аминокислот необходимы для поддержания безжировой массы тела во время диеты и для хорошего обмена веществ. Безусловно, спортсменам, которые хотят нарастить мышечную массу, необходимо употреблять продукты с полноценным содержанием белка. Даже если нам не хватает незаменимой аминокислоты, организм не сможет наращивать или поддерживать мышечную массу!

Комбинируйте чечевицу с рисом или злаками, чтобы получить полноценный белок

Поскольку чечевица не является полноценным белком, мы должны есть ее с большим разнообразием других продуктов, чтобы получить все 9 незаменимых аминокислот и съесть полноценный белок. белок.

Традиционно люди комбинируют чечевицу с рисом, чтобы получить полноценный белок. Кроме того, вы можете есть чечевицу с 1-2 ломтиками цельнозернового хлеба, чтобы получить белок еще более высокого качества.

Прежде всего, чечевица (как и большинство бобов) богата лизином. Напротив, рис, пшеница и большинство злаков не содержат достаточного количества лизина. Сочетание чечевицы с рисом и цельнозерновым хлебом может создать полноценный белок.

11

	коричневый рис, приготовленный г / 100 г	пшеничный хлеб г / 100 г
Гистидин	0,07	0,22
0,14
Лейцин	0,21	0,33
Лизин	0,10	0,18
Метионин	0,06 0 07
Фенилаланин	0,13	0,34
Треонин	0,10	0,18
Триптофан	0,03	Валин	0,15	0,07

Аминокислотный профиль риса и пшеничного хлеба. ^[3,4]

Как правило, комбинируйте все бобы с злаками по порядку, чтобы получить полноценный белок. Например, ешьте нут или фасоль с рисом и цельнозерновым хлебом. Это суперпитательная еда, которая помогает похудеть и нарастить мышечную массу!

Ешьте продукты с высоким содержанием метионина, чтобы создать полноценный белок

Конечно, даже употребление риса с чечевицей и пшеничным хлебом не создаст наилучшего из возможных белков, поскольку ни один из этих продуктов не является хорошим источником незаменимой аминокислоты метионина.

Чтобы получить полноценный и высококачественный белок, нужно сочетать чечевицу с продуктами с высоким содержанием метионина. Большинству людей требуется около 10 мг метионина на кг массы тела. ^[5] Таким образом, человеку весом 70 кг необходимо около 0,7 г метионина в день.

Растительные продукты, богатые метионином, — это семена тыквы (2,34 г на 100 г), семена кунжута (1,6 г), бразильские орехи (1,1 г), семена конопли (0,9 г), соевый белок (0,8 г), семена чиа ( 0,6 г), овес (0,3 г), арахис (0,3 г), гречка (0,29 г) и нут (0.25 г). ^[6]

На практике лучше готовить чечевицу с семенами чиа, чем с рисом. Они богаты метионином, а семена чиа являются полноценным белком! Семена чиа содержат все 9 незаменимых аминокислот. Кроме того, семена чиа являются одними из лучших растительных источников омега-3. Омега-3 жизненно важны для хорошего обмена веществ и даже для наращивания мышечной массы!

Кроме того, попробуйте есть тыкву и семена кунжута с чечевицей. Эти семена содержат большое количество метионина! Всего в 1 столовой ложке тыквенных семечек содержится 0.17 г метионина! Семена тыквы также являются полноценным белком. Вы должны употреблять их регулярно, если хотите сохранить или даже нарастить мышечную массу.

Есть ли в чечевице белок для наращивания мышечной массы?

Чечевица особенно богата лизином. Лизин также является незаменимой аминокислотой. Следовательно, лизин необходим для роста мышц и хорошего обмена веществ. Нам нужно около 30 мг лизина на кг массы тела. ^[5] Следовательно, человеку весом 70 кг необходимо около 2,1 г лизина в день.

Чечевица — отличный источник лизина.Всего в 100 г вареной чечевицы содержится около 0,81 г лизина. Напротив, в большинстве злаков довольно мало лизина. Таким образом, употребление чечевицы с рисом или цельнозернового хлеба создает полноценный белок, способствующий росту мышц и улучшающий обмен веществ!

Следует отметить, что белок, содержащийся в чечевице, легко усваивается. Аналитически усвояемость белка для зеленой чечевицы составляет 87,9, а для красной чечевицы — 90,6. Для сравнения, казеин, который является высококачественным белком молока, имеет усвояемость 96.59. Большинство белков растительного происхождения имеют гораздо более низкий показатель усвояемости, например 70.

Продукты, содержащие полноценный белок

Нам нужно взять все 9 незаменимых аминокислот из пищи, чтобы иметь хороший метаболизм, строить мышечной массы или поддерживать мышечную массу во время диеты.

Во-первых, все продукты животного происхождения содержат полноценный белок. Но мы не должны зависеть от животных источников белка. Продукты животного происхождения содержат много насыщенных жиров и калорий. Также им не хватает многих витаминов, таких как витамин С.Кроме того, в них мало антиоксидантов и клетчатки.

Растительная пища полезна. Но вы должны потреблять разнообразные продукты, чтобы потреблять достаточное количество всех 9 незаменимых аминокислот. Большинство продуктов растительного происхождения не являются полноценным белком. В большинстве случаев им не хватает как минимум 1 незаменимой аминокислоты. Например, чечевица не содержит достаточного количества незаменимой аминокислоты метионина.

К счастью, есть несколько продуктов растительного происхождения, содержащих полноценный белок. Гречка, семена чиа, семена конопли, семена тыквы, киноа, ячмень, спирулина и амарант — все это полноценный растительный белок! Старайтесь есть их регулярно.Особенно, если вы хотите похудеть или нарастить мышечную массу. Ваши мышцы ежедневно нуждаются в полноценном потреблении белка.

Какое соотношение риса необходимо, чтобы чечевица была «полноценным белком»?

Преамбула

Я буду действовать в интересах ОП и не закрывать вопрос. Я предполагаю, что мое предположение о том, что соотношение не имеет значения (объяснено в собственном ответе), является установленным фактом (по крайней мере, я не знаю ни одного источника, утверждающего обратное). Если мы найдем утверждение об обратном, нам придется закрыть весь вопрос, потому что это означает, что нет однозначного ответа даже на этом самом общем уровне, и вопрос полностью относится к области «непроверяемого» питания.

Ответ

Такого соотношения нет, так как полные белки — это не соотношения. Они о минимальном потреблении незаменимых аминокислот. Это означает, что если вы будете есть только рис и чечевицу и ничего больше (или, по крайней мере, не будете есть другие источники белка), вы должны есть минимальное количество риса в день, чтобы не возникли симптомы дефицита. Если это количество риса составляет X грамм, то не имеет значения, съели ли вы X грамм риса и 2X грамм чечевицы или X грамм риса и 10X грамм чечевицы.Соотношение риса и чечевицы значения не имеет.

Вероятно, более интересный вопрос для вас — какое минимальное количество риса вы должны есть в день. Существуют свободно доступные базы данных о пищевой ценности, такие как база данных, на которую ссылается Деробер. После того, как вы определили, что хотите съедать не менее Y мг данной аминокислоты в день (предположительно, это будет аминокислота, не содержащаяся в чечевице), вы можете использовать простое правило трех вычислений, чтобы узнать, сколько риса вы необходимо есть, чтобы получить Y мг рассматриваемой аминокислоты.

Но как решить, сколько вы хотите съесть? Существуют утвержденные правительством RDA, а также тысячи источников на всех уровнях доверия, которые рекомендуют свои собственные уровни потребления, обычно указывая на то, что RDA намеренно консервативны. Мы не можем помочь вам с этим решением. Для нас это совершенно не по теме, и вам решать, найти такие источники и решить, какому из них верить. Проконсультироваться со специалистом по питанию — очень хороший вариант, если вы соблюдаете строгую диету; они, вероятно, смогут дать вам такую ​​ценность.Лично я бы не стал доверять цифре, которую дал мне незнакомец в Интернете, и постарался бы иметь в виду, что минимальная сумма (при которой у вас появляются симптомы дефицита) и оптимальная сумма, скорее всего, не совпадают, но многие источники объединяют их.

Как употреблять полноценные белки в вегетарианской и веганской диете

Думаете о том, чтобы стать веганом или вегетарианцем? Повезло тебе! Здоровая, хорошо спланированная диета, включающая меньше продуктов животного происхождения или не включающая их, может быть полезна для вашего здоровья (и бюджета)!

Употребление большего количества овощей и фруктов — никогда не плохая идея, просто убедитесь, что в их рацион входит достаточно полноценных белков.Без полноценного белка в вашем рационе вы можете чувствовать себя вялым и терять мышечную массу. К счастью, небольшое планирование меню может помочь вам включить в свой рацион достаточное количество полноценных белков.

Что такое полноценный белок?

Белок — это макроэлемент в вашем организме, который укрепляет и восстанавливает мышечную ткань. Он необходим для пищеварения, обмена веществ и создания антител, борющихся с инфекциями. Ваш мозг, сердце, печень и мышцы состоят из белка. Словом, здоровому телу и душе это действительно нужно.

Итак, что делает протеин полноценным? Это зависит от того, все ли в нем 22 аминокислоты. Аминокислоты — это основные строительные блоки белка. Наши тела естественным образом производят 13 аминокислот, но девять других должны быть получены из других источников.

«Белок считается« полноценным », если он содержит девять незаменимых аминокислот в примерно равных количествах», — говорит Миган Баллард, диетолог INTEGRIS. «Незаменимые аминокислоты — это те аминокислоты, которые не могут быть произведены организмом и поэтому должны быть включены в наш рацион.”

Белки животного происхождения — самый богатый источник полноценного белка, но есть также варианты для вегетарианцев и веганов. Конечно, нет правильного или неправильного способа потреблять полноценные белки — любите ли вы мясо или веган, — пока вы едите достаточно полноценных белков.

Немясные цельные белки

• Рыба
• Молочные продукты (например, молоко, йогурт и сыр)
• Яйца

Полные белки растительного происхождения

• Киноа
• Соя
• Гречка
• Конопля
• Семена чиа
• Спирулина
• Темпе
• Амарант

Что такое неполный белок?

Ваше тело вырабатывает 13 из 22 аминокислот самостоятельно.Это незаменимые аминокислоты. В полноценном белке есть незаменимые аминокислоты плюс девять незаменимых аминокислот, которые необходимо употреблять в пищу. Неполный белок содержит только некоторые из девяти незаменимых аминокислот.

Объединение неполных белков

Легко объединить два неполных источника белка, чтобы получить необходимые питательные вещества.

«Вы можете комбинировать продукты, чтобы получить так называемые дополнительные белки. Два неполных белка можно объединить, чтобы получить все незаменимые аминокислоты », — говорит Баллард.

Например, коричневый рис содержит несколько незаменимых аминокислот, но не все девять. Фасоль, чечевица и нут содержат незаменимые аминокислоты, которых не хватает в коричневом рисе. Простое сочетание риса и бобов даст вам вегетарианскую еду с полноценными белками.

Вот несколько вкусных комбинаций, которые понравятся вашему вкусу и ограничениям в диете.

• Цельнозерновой лаваш и хумус
• Арахисовая паста на цельнозерновых тостах
• Салат из шпината с ореховой и семенной начинкой
• Овсяные хлопья с тыквенными семечками или арахисовым маслом
• Чечевичный суп с ломтиком цельнозернового хлеба

Вам не обязательно есть полноценные белки в одном приёме пищи, просто убедитесь, что вы употребляете их комбинацию в течение дня.Например, вы можете съесть цельнозерновые на завтрак, а затем во второй половине дня перекусить арахисовой клюшкой. Ограниченные диеты разнообразнее, чем кажется. Посетите Pinterest и блоггеров, чтобы получить тысячи рецептов и советов по приготовлению еды.

Обеспокоены ужином вне дома? В районе метро Оклахома-Сити вы можете посетить такие рестораны, как Loaded Bowl, Picasso Café, Green Goodies и Red Cup, где можно попробовать вкусные веганские и вегетарианские блюда.

Прежде чем кардинально изменить диету, поговорите с сертифицированным диетологом, чтобы убедиться, что вы удовлетворяете все свои потребности в питании.Помните, что важно потреблять полноценные белки в течение дня, независимо от того, являетесь ли вы мясоедом, вегетарианцем или веганом.

Подпишитесь на блог INTEGRIS Health On Your Health

Подпишитесь на регулярные электронные письма с полезной и интересной информацией о здоровье и благополучии в Оклахоме от врачей и экспертов в области здравоохранения INTEGRIS Health.

10 вкусных способов есть чечевицу

В последнее время я много готовлю с чечевицей — это еще одна еда, которую я отказывался есть в детстве. Конечно, тогда я знал только чечевицу двумя способами: как суп и как буханку, и ни того, ни другого мои детские вкусовые рецепторы не хотели.К счастью, мои вкусовые рецепторы выросли, и теперь я обожаю чечевицу. Хотя они могут быть для меня относительно новыми, чечевица — это древняя еда, появившаяся около 13000 лет назад. Эти бобовые бывают самых разных типов с различными вкусами, текстурой и цветом, который варьируется от зеленого, коричневого и черного до красного, оранжевого, желтого и золотого.

Есть много причин любить чечевицу. Чечевица — богатый источник белка, клетчатки, железа и фолиевой кислоты. Они также являются одними из самых легких для переваривания бобовых. Чечевица очень доступна по цене и может храниться в кладовой.В отличие от фасоли, вам не нужно замачивать чечевицу. Они готовятся быстро, вы можете использовать их по-разному, и вы можете есть их горячими или холодными. Чечевица с ее землистым вкусом очень вкусна. Есть причина, по которой эти маленькие бобовые существуют так долго.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов на основе растений, который поможет вам стать здоровым!

Вот 10 способов создать что-то новое и вкусное из этого древнего чуда.

1. Основные блюда из чечевицы

У разных видов чечевицы разное время приготовления и разное применение. Коричневая чечевица — самый распространенный вид чечевицы и, вероятно, тот, с которым люди знакомы больше всего. У них насыщенный землистый вкус, они хорошо держат форму, хотя легко растираются. Готовятся за 20-30 минут.

Зеленая чечевица или французская чечевица имеют более насыщенный вкус. Они имеют твердую консистенцию даже после приготовления. Зеленая чечевица готовится примерно за 45 минут.Красная чечевица может быть красной, оранжевой, желтой или золотой. Они готовятся примерно за 30 минут и становятся мягкими с более сладким вкусом. Их часто используют в индийских блюдах.

Перед приготовлением перебейте чечевицу, чтобы удалить гальку и мусор. Промойте чечевицу под проточной водой. Переложите чечевицу в кастрюлю и добавьте воды. Чечевица обычно имеет соотношение воды и чечевицы 2: 1, но рекомендуется использовать немного больше воды, особенно для чечевицы, для приготовления которой требуется более 30 минут.Добавьте любые приправы, например, чеснок или лавровый лист. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Готовьте без крышки 20-30 минут (40-45 минут для зеленой чечевицы) до готовности. При необходимости добавьте воды, чтобы чечевица оставалась погруженной в воду.

Когда чечевица станет мягкой, процедите ее и верните в сковороду. Посолить по вкусу. Используйте их в своих рецептах или ешьте их самостоятельно.

2. Супы из чечевицы

Я впервые ел чечевицу в виде супа из коричневой чечевицы.Сегодня я готовлю чечевичный суп с большим количеством овощей. Я обжариваю нарезанный кубиками лук, морковь, сельдерей, цуккини и чеснок в ложке масла, пока они не станут мягкими. Добавьте 2 стакана чечевицы, 8 стаканов бульона или воды и 1 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров. Я добавляю свои любимые приправы: тимьян, тмин, базилик, петрушку, лавровый лист, соль и черный перец. Через 45 минут у меня есть сытный и сытный суп из чечевицы и овощей.

Из красной или коричневой чечевицы можно приготовить суп из чечевицы с карри и сытный суп Джуварлакия или греческий суп с фрикадельками.

3. Дальс и рагу

Далс — это в основном густое, сытное тушеное мясо, хотя этот термин также относится к бобовым, из которых они сделаны. Большинство далсов делают из чечевицы, но их можно приготовить из других бобовых или колотого гороха. Далс легко приготовить — варить чечевицу в воде или бульоне с луком, помидорами и индийскими специями, такими как куркума, тмин, карри, имбирь, семена горчицы, кориандр и гарам масала. Обычно их подают с рисом или роти.

Масур дал готовится из красной чечевицы.Этот масур дал из Северной Индии и обладает ярким вкусом карри или попробуйте этот простой дал из чечевицы, идеально подходящий для сытной еды.

В южной Индии тамильские блюда традиционно состоят из тушеной густой чечевицы и кокоса с большим количеством овощей. В этом южно-индийском рагу из чечевицы есть баклажаны, картофель, капуста и чечевица. Софи Дал использует зеленую чечевицу и брокколи, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо. Чечевица из тувар-дал или голубиного гороха используется для приготовления индийской острой чечевицы с листьями карри и красным перцем чили.

4. Салаты из чечевицы

Чечевица, особенно зеленая и красная, которая держит форму, прекрасна в салатах. Их можно добавлять в любой салат или они могут быть основным ингредиентом. Мой любимый салат из чечевицы — теплый с овощами. Я готовлю 1 ½ стакана красной чечевицы, пока она не станет мягкой. Пока они готовятся, я обжариваю нарезанный красный лук и жареный красный перец. Затем я смешиваю обжаренные овощи с чечевицей и добавляю в него большой пучок молодого шпината.Я добавляю винегрет из красного винного уксуса, дижонской горчицы, оливкового масла первого отжима, тимьяна, чеснока, соли и перца. Вкусное горячее или холодное, как основное блюдо или гарнир.

Попробуйте этот острый салат из чечевицы с помидорами, перцем халапеньо и проросшей чечевицей или этот красивый салат из пророщенной зеленой чечевицы и арахиса с цитрусовой заправкой.

5. Чечевичные соусы и спреды

В следующий раз, когда у вас будет вечеринка, попробуйте приготовить экзотические соусы и пасты из чечевицы.Все любят хумус, и мы знаем, что можем делать уникальные виды хумуса, заменяя любимый нут другими бобовыми и бобовыми, но задумывались ли вы когда-нибудь о приготовлении чечевичного хумуса? Приготовьте чашку красной или зеленой чечевицы, пока она не станет мягкой. Бросьте их в кухонный комбайн с тахини, измельченными зубчиками чеснока, лимонным соком, оливковым маслом и пюре до однородной массы. Добавьте травы и специи, такие как тмин, перец, соль, кинзу или петрушку. Для пикантности добавьте хлопья красного перца или немного острого соуса.Подавайте свой особенный хумус с чипсами из лаваша или сырыми овощами.

Комбинация коричневой чечевицы, лука-порея, лимона и специй составляет этот соус из чечевичного пюре с карамелизированным луком-пореем. Положите это на лепешки или чипсы из лаваша, и никто не пропустит картофельные чипсы.

6. Хрустящие закуски из чечевицы

Кстати о картофельных чипсах, вот еще один способ насладиться хрустящей закуской, но гораздо более полезной. Мы все любим хрустящий жареный нут, чтобы перекусить и угадать, что — мы можем приготовить похожую закуску из чечевицы.Промойте и варите чашку сушеной коричневой или зеленой чечевицы, пока она не станет мягкой. Слейте воду и разложите на бумажных полотенцах, чтобы они высохли. Бросьте их в масло. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и разложите чечевицу одним слоем. Выпекайте в духовке при температуре 425 градусов в течение 15-20 минут, часто помешивая, пока они не станут хрустящими. Смешайте их с солью и специями, такими как луковый порошок, чесночный порошок, порошок карри, кайенский перец, хлопья красного чили, сушеный орегано или что угодно. Дайте им остыть и жуйте.

Вы можете добавить эту хрустящую чечевицу в свой любимый микс или в рецепты батончиков из мюсли. Или бросьте их в салат, чтобы получить дополнительный хрустящий фактор.

7. Десерты и мука из чечевицы

Что? Кому нужна чечевица на десерт? Ты сделаешь! Это не так странно, как может показаться. Ведь мы используем другие бобовые в десертах и ​​выпечке. Попробуйте добавлять пюре из чечевицы вместе с изюмом, орехами и семенами при выпечке печенья или тортов. В десертах заменяйте чечевицу другими фасолью, например белой фасолью в батончиках из тыквенной фасоли.

Я делаю эти восхитительные пирожные из черной фасоли с арахисовым маслом и шоколадной крошкой, которые очень вкусны и полезны. Вместо черной фасоли можно использовать чечевицу. Красная чечевица самая сладкая, поэтому выбирайте ее для десертов.

Просто смешайте ½ стакана приготовленной красной чечевицы, ¼ стакана арахисового масла, ½ стакана кленового сиропа, нектар агавы или сахар, 1/3 стакана какао-порошка, 2 чайные ложки. экстракт ванили, ½ ч. л. разрыхлитель, ¼ стакана растопленного веганского масла, щепотка соли и щепотка корицы в кухонном комбайне. Обработайте до получения однородной массы, соскребая со стенок миски лопаткой.Постепенно добавляйте ½ стакана овсяных хлопьев и перемешивайте, пока они не смешаются и не получится густое, но легко намазывающееся тесто. Лопаткой смешайте ½ стакана веганской шоколадной стружки. Перелейте тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой и сбрызнутую растительным маслом. Добавьте еще шоколадной крошки в верхнюю часть жидкого теста. Выпекать 30-35 минут при 350 градусах. Дайте остыть и настройте перед тем, как разрезать на квадраты.

Другой способ использовать сушеную чечевицу в выпечке — это переработать ее в муку и использовать в качестве полезной и безглютеновой альтернативы другой муке.Чечевичную муку также можно использовать в пикантных блюдах, таких как аюрведический тофу с корочкой из чечевицы.

8. Чечевица на завтрак

Завтрак — самый важный прием пищи в течение дня, поэтому имеет смысл начинать утро с одной из самых здоровых продуктов. Сделайте кашу, приготовив красную чечевицу, пока она не станет мягкой. Добавьте корицу, мускатный орех, яблоки, изюм, орехи или кокос. Подсластите кашу агавой, кленовым сиропом, коричневым сахаром или чем угодно. Добавьте приготовленную красную чечевицу в следующее тесто для блинов, чтобы получился другой вкус оладий.

Когда я создавал свой веганский рецепт пряных итальянских колбас, чечевица была первым основным ингредиентом, который я использовал. Чечевица «мясистая» и ее можно использовать вместо фасоли в любом рецепте веганской колбасы. Попробуйте использовать их вместо черноглазого горошка в моем веганском рецепте колбасы для завтрака без глютена.

9. Чечевица как заменитель мяса

Чечевица очень популярна в качестве замены говяжьему фаршу из-за ее насыщенного мясного вкуса. Мой новый любимый способ приготовить чечевицу — приготовить веганский соус Болоньезе, который можно подавать поверх пасты.Я обжариваю пюре из коричневой чечевицы с луком, болгарским перцем и чесноком до коричневого цвета. Затем я добавляю томатную пасту, веганский соус Вустершир, нарезанные кубиками помидоры, фенхель, орегано, перец и хлопья красного перца. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться, пока будете готовить макароны. Добавьте немного крахмалистой воды для приготовления пищи в соус Болоньезе, приправьте его солью и перцем и полейте пастой. Украсьте свежим порванным базиликом, и вы получите сытное итальянское блюдо, которое будет даже лучше оригинала. Подавайте оставшийся соус болоньезе на булочках, и у вас получится веганская чечевица Sloppy Joes.

Используйте чечевицу для приготовления гамбургеров, таких как этот бургер из красной чечевицы с песто из капусты и гамбургер из сердечной чечевицы и коричневого риса. Для приготовления этого удивительного чечевичного хлеба используется зеленая чечевица. Узнайте, как приготовить фрикадельки из чечевицы, а затем используйте их в этом бутерброде с чечевицей и фрикадельками на гриле со сладким мисо-салатом из капусты. На ночь тако приготовьте коричневую чечевицу, чтобы приготовить эти чечевичные тако, или красную чечевицу для этих двухъярусных тако с чечевицей. Объедините два землистых вкуса, чтобы приготовить этот восхитительный пирог с чечевицей и грибами.

10. Блюдо из чечевицы

Добавляя в блюдо чечевицу, вы добавляете мощности. Используйте чечевицу для жареной фасоли в следующий раз, когда планируете мексиканский пир. Готовьте одну чашку коричневой чечевицы, пока она не станет мягкой, но не кашицеобразной. В сковороде обжарьте измельченный лук, чеснок и перец халапеньо. Добавьте чечевицу в сковороду и перемешайте с ароматическими веществами. Приправить чечевицу солью, тмином, кориандром и черным перцем и варить еще несколько минут. Украсьте свежей кинзой и наслаждайтесь фиестой.

Приготовьтесь к следующей большой тренировке, заправившись этим веганским ризотто с чечевицей и капустой, приготовленным из перлового ячменя вместо риса. Добавьте чечевицу в следующее жаркое. Это блюдо из репы с карамелизованным луком и обжаренной чечевицей — это трифект здоровья и вкуса со свежей репой, зеленью репы и желтой чечевицей.

Вау, если вы думали, что чечевица — это старомодно и скучно, подумайте еще раз. Есть причина, по которой эти маленькие электростанции существуют с древних времен.Получайте удовольствие, исследуя все вкусные способы приготовления с чечевицей.

Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов постного, растительного, веганского и аллергенного происхождения, который поможет снизить воздействие на окружающую среду. , спасайте животных и выздоравливайте! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас .