Чем можно заменить говядину в диете: Страница не найдена

Японская диета — правила, меню, отзывы

Есть диеты, которые не терпят отклонений от режима питания, но дают ошеломляющие результаты. Один из таких способов похудения – японская диета. Похудение происходит медленно, в течение двух недель можно сбросить примерно 7 кг, но зато результат гарантирован и вес держится на достигнутой отметке до приятного долго – не меньше года.

Японская диета не подразумевает употребление блюд из японской кухни, нет. Речь больше пойдет о правильном и сбалансированном питании, но без особого разнообразия продуктов.

Японская диета 14 дней

Первое, и самое главное правило японской диеты – соблюдайте строгие запреты! На время диеты вы должны полностью отказать от соли, сахара и алкоголя. Продукты, которые указаны в меню, ни в коем случае нельзя заменять на другие, иначе вы не увидите результата и все усилия могут быть напрасны.

Меню японской диеты

Первый день. Самый трудный
На завтрак разрешается выпить только чёрный кофе.

Помните, на сахар – табу.
Обед – вареная капуста любого вида с каплей оливкового масла, два сваренных вкрутую яйца, сок томатный, без соли и консервантов. Лучше всего пить свежевыжатый, но если такого нет, постарайтесь купить наиболее натуральный.
На ужин разрешена рыба, лучше вареная, хотя жареная или приготовленная на гриле без масла и соли тоже допускается.

Второй день. Начинаем привыкать
На завтрак к кофе сегодня уже положен сухарик.
На обед вы едите ту же капусту, сырую или приготовленную по-вашему желанию, а вместо яиц – рыбу.
Ужин – не больше 100 грамм отварного постного мяса, в идеале – говядины. Запиваете всё стаканом обезжиренного кефира.

Третий день. Вполне сносный
На завтрак пьёте уже привычный кофе с сухариком.
Обед – тушеный с капелькой масла кабачок и яблоко.
Ужин – почти королевский – 200 грамм мяса вареного, салат из капусты с маслом и два вареных яйца.

Четвертый день
Завтрак из кофе и сухарика.
Обед – вареная морковка, твёрдый сыр, но только 15 грамм, сырое яйцо, но особо щепетильные могут заменить его половинкой яблока.
Ужин – любые фрукты, но не калорийные.

Пятый день
Вместо кофе салат из морковки, заправленный лимонным соком.

Обед – рыба и томатный сок без соли и специй.
Ужин – опять фрукты.

Шестой день начинаем с сухарика и кофе, но на обед можно будет подкрепиться отварной курятиной и салатом – морковь или капуста – на выбор.
На ужин вам положено съесть два яйца и салат – опять на ваше усмотрение из любого из вышеперечисленных овощей.

Седьмой день опять начинается с кофе и сухарика, обед – до двухсот грамм отварного мяса с фруктами, а вот на ужин – любой из предложенных ужинов на неделе, кроме меню третьего дня.

Вторую неделю едим всё то же самое, но в обратном порядке.

А теперь список дозволенных вольностей. Вместо кофе можно пить зелёный чай, вместо томатного сока – есть один свежий помидор.

Капусту иногда можно заменить огурцом или салатом. Рыбу можно готовить любую и есть сколько угодно. Правда, без соли и специй её много то и не съешь, но в этом и все суть японской диеты. .
Сухарик – это обычный чёрный хлеб, а не сладкие ванильные сухари.
Говядину можно заменить на курицу, но только на грудку.
Из фруктов нельзя есть дыни и бананы. Сухофруктов вообще нельзя. А вот на ягоды ограничений нет – единственное условие – они должны быть свежими, либо свежеморожеными. И пейте – воду и минеральную воду можно употреблять без ограничений!

Японская диета хоть и является не очень жесткой и меню японской диеты довольно сбалансировано, все равно рекомендуется прибегать к ней не чаще, чем 1 раз в год.

Японская диета. Отзывы

Инна, 22 отзыв по теме Японская диета

На японской диете действительно худеешь хорошо, можно сбросить до 8 кг. Это моя любимая диета! Главное, что она сытная, не голодаешь, кушать вообще не хочется. А самое важное, что даже состояние кожи улучшается.

Татьяна, 33 отзыв по теме Японская диета

На японской диете гарантировано можно похудеть, главное не есть после 6вечера и зарядку делать, хоть иногда

Олеся, 24 отзыв по теме Японская диета

Японская диета супер! Сидела на ней несколько раз, худеешь на глазах, к мен быстро привыкаешь, сначала тяжело и непривычно без соли, но потом даже и не хочется. После японской диеты полюбила вареную капуста, хотя до этого терпеть не могла, зато теперь ем с удовольствием.

Наталья, 36 отзыв по теме Японская диета

Японская диета самая лучшая, я сидела на ней 2 года назад и похудела на 11 кг.!!! При этом ха два года я набрала всего 3 кг и то зимой, когда если все подряд. Главное ничего не заменять, есть все так как сказано в меню. Если сказано рыба, значит рыба, если кабачок, значит кабачок. Единственно, я не пила кофе, а пила зеленый чай, но это допускается, по-мне так полезней.

А вот со спортом вопрос спорный, я бы не рекомендовала физические нагрузки во время диеты, углеводов нет, сахара нет, очень тяжело будет, лучше после диеты

Японская диета для похудения

Японская диета – путь к красивому телу

Известная японская диета («японка») является актуальной для обсуждения диетологов. Существует мнение, что она возникла то ли в некой японской клинике похудения, то ли девушки-японки с целью стать стройными придумали подходящее меню. На сегодняшний день эта

диета для похудения популярна в целом мире, поскольку с ней реально сравнительно несложно и  быстро «поставить» на место талию перед важным событием или отпуском. То есть, с помощью японской диеты, которая длится ровно 13 дней, можно сбросить до 8 кг лишнего веса.

Другие диеты, которые дают быстрый результат

Гречневая диета – позволяет сбросить до 8 кг за короткий срок

Кефирная диета – предназначена не только для похудения, но и для лечения

Белковая диета – узнайте основные особенности этой диеты

Важно учесть, что «входить» в эту диету и «выходить» из нее следует плавно, ведь   щедрое русское застолье в день накануне диеты и такой же «праздник» на общий стол в честь возвращения с

диеты не приведет ни к чему хорошему.

Подготовьте себя к диете: представьте, какие Вы будете стройные, красивые и легкие   через 13 дней. Накануне приготовьте легкий ужин, например, отварите небольшую порцию (150 граммов) дикого либо неочищенного риса и около 100-150 граммов легкого салата из овощей – пекинской капусты, огурцов и редиса, или же сладкого перца, помидоров, огурцов. Попробуйте обойтись без соли, приправив салат капелькой уксуса и оливкового масла. Если совсем не можете без соли, то хотя бы уменьшите ее количество, ведь вечер накануне

диеты — это еще не сама диета для похудения.

Благополучно срабатывает такой прием: нужно заранее купить китайские палочки и попробовать кушать с их помощью. Вы убедитесь, что китайские палочки начнут действовать благотворно на Ваше сознание и настроят на важность предстоящей диеты. Даже взяв палочки в руку, возможно, Вы ощутите себя легкой птичкой.

Условия японской диеты для похудения

Главным условием японской диеты является такое правило: начав новый режим питания, не отступайте от ограничений в еде и не меняйте количество продуктов (и самих продуктов), даже если замена кажется Вам особенно полноценной.

«Японка» – краткосрочная диета, которая направлена ​​именно на изменение обмена веществ, поэтому в ней тщательно подобраны все компоненты.

Упражнения, которые помогут вам похудеть

Итак, на протяжении 13 дней (почти двух недель) НЕЛЬЗЯ употреблять:

•  соль, которая задерживает лишнюю жидкость в организме;

•  сахар, поскольку именно он – причина появления складочек и излишней округлости боков;

• хлеб, особенно из белой муки высшего сорта, а также все мучное, кроме указанных полезных продуктов;

• алкоголь, ведь даже безобидных (на Ваш взгляд) 100 граммов вина сведут на нет все  усилия; дело в том, что алкоголь способен изменить обмен веществ в худшую сторону, чем препятствует выведению токсинов из организма.

Чтобы во время японской и любой другой диеты для похудения организм не изнемогал от жажды и не обезвоживался, нужно пить воду: минеральную (не лечебную, а столовую), отфильтрованную фильтром кувшинного типа или просто кипяченую. Необходимая доза жидкости в день – 1,5 литра, поэтому придерживайтесь нормы и не высушивайте себя. Несомненно,  многие будущие и кормящие мамочки переживают за появление лишнего веса, однако, не торопитесь! Природой предусмотрено, что сейчас Ваше тело проделывает большую и важную работу, поэтому диету отложите до того времени, когда перестанете кормить ребенка грудью. А всем остальным рекомендую принятие поливитаминов,   направленных на улучшение состояния волос, ногтей и кожи.

Меню японской диеты для похудения

День 1-й.

Завтрак: кофе черный (1 чашка). Обычно молодые девушки не завтракают, потому что не хочется. Так вот «японка» рассчитана именно на это. Итак, на завтрак – черный кофе без сахара. Это трудно, однако от сахара нужно отказаться. С пользой для здоровья пейте натуральный кофе, который, по утверждению диетологов, содержит полезные антиоксиданты. А вот кофе растворимый (если так можно его назвать!), не пейте ни в коем случае (кстати, это касается не только диет). Не надо делать кофе слишком крепким – заварите чашечку любимого ароматного кофе так, как вам нравится, и это будет прекрасное начало дня.

Обед: овощи и яйца. Время приближается к обеду, Ваш аппетит проснулся, значит – пора подкрепиться. Отварите на обед вкрутую два яйца и приготовьте овощной салат из свежей белокочанной или пекинской капусты (а еще лучше капусту слегка отварить), заправив оливковым маслом. Кстати, такого салата можно съесть сколько душе угодно, ведь на фигуре он отражается исключительно позитивно, да и оливковое масло очень полезно для организма. Кушайте с удовольствием, не торопясь. Если удобно, то воспользуйтесь китайскими палочками, так Вы поддержите в себе «японский» настрой. После обеда полезно выпить стакан томатного сока, но без соли и желательно свежеотжатый. И не забывайте думать про хорошее: какая Вы красивая и молодая, какая стройная станете по окончанию диеты, помните о пище для души и ободряйте себя за полезное начинание.

Ужин: рыба. На ужин приготовьте блюдо из рыбы (200-250 граммов), которая вам нравится. Вы можете отварить в воде или пароварке кусок рыбы, либо пожарить, но на сковороде с антипригарным покрытием и с добавлением совсем немного оливкового масла.

Ну что ж, Вас можно поздравить с завершением первого дня диеты! Осталось 12 дней и еще несколько дней для выхода из диеты.

Текст, который прочитаете ниже, распечатайте и как памятку на все дни японской диеты прикрепите на видное место.

Худеем с помощью здорового питания

Меню японской диеты на все дни

День 1-й.

Завтрак: кофе черный (1 чашка).

Обед: яйца вкрутую (2 шт.), салат из свежих овощей (1 большая порция), томатный сок (1 стакан). Рецепт главного салата японской диеты: красивыми длинными полосками нарезать сыр либо белокочанную или пекинскую капусту (слегка отваренную), добавить в салатницу немного оливкового или кунжутного масла, перемешать.

Ужин: рыба вареная или жаренная на оливковом масле (200-250 гр. ).

Совет дня: диетическую пищу готовьте с радостью, кушайте не спеша с удовольствием.

День 2-й.

Завтрак: кофе черный (1 чашка), сухарик из хлеба с отрубями или ржаного (1 шт.).

Обед: рыба жареная или отварная, овощной салат из редиса, огурцов, помидор (по желанию), редьки дайкон, зелени и обязательно капуста, заправленная маслом растительным.

Ужин: говядина отварная (100 гр.), кефир (1 стакан).

День 3-й.

Завтрак: кофе черный (1 чашка), сухарик (1 шт.).

Обед: кабачок (1 большой), обжаренный в растительном масле ломтиками. Кстати, оливковое или кунжутное масло только улучшит вкус!

Ужин: сваренные  вкрутую яйца (2 шт.), говядина отварная (200 гр.), заправленная оливковым маслом свежая капуста.

Совет: если в наличии имеется и подсолнечное, и оливковое, и кукурузное, и кунжутное масла, то попробуйте разнообразить вкусы приготовленных блюд.

День 4-й.

Завтрак: кофе черный (1 чашка).

Обед: сырое яйцо (1 шт.), морковь вареная (3 шт.) с растительным маслом, сыр твердый (15 гр.). Можете просто так съесть две морковки, а третью порежьте тонкими полосками,  смешайте вместе с тертым сыром и заправьте маслом оливковым.

Ужин: фрукты любые, за исключением слишком сладких бананов и винограда.

Совет: даже если фрукты кислых или кисло-сладких сортов, все же не стоит съедать в один присест сразу полкилограмма, чтобы не растягивать желудок. В идеале разделить прием фруктов на два раза.

День 5-й.

Завтрак: морковь сырая с добавлением сока лимона. Можно натереть морковку или нарезать тонкими ломтиками, а половину просто съесть!

Обед: рыба жареная или отварная, томатный сок (1 стакан).

Ужин: фрукты любые, за исключением бананов и винограда.

День 6-й.

Завтрак: кофе черный (1 чашка).

Обед: вареная курица без кожицы и жира (половина небольшой), салат овощной (из свежей капусты либо моркови).

Ужин: яйца вкрутую (2 шт.), сырая морковка (около 200 гр.) с растительным маслом.

День 7-й.

Завтрак: чай без сахара (зеленый или травяной).

Обед: говядина отварная (200 гр.), фрукты.

Ужин: на выбор любой из вариантов ужина, что был на прошедшей неделе японской диеты, за исключением варианта ужина третьего дня.

День 8-й.

Завтрак: кофе черный (1 чашка).

Обед: вареная курица без кожицы и жира (половина небольшой), салат овощной (из свежей капусты либо моркови).

Ужин: яйца вкрутую (2 шт.), сырая морковка (около 200 гр.), заправленная растительным маслом.

Поздравляем! Середина японской диеты пройдена! Теперь меню будет повторяться.

День 9-й.

Завтрак: морковь сырая с добавлением сока лимона.

Обед: рыба жареная или вареная (крупный кусок около 250-300 гр.), томатный сок (1 стакан).
Ужин: фрукты любые, за исключением бананов и винограда.

День 10-й.

Завтрак: кофе черный (1 чашка).

Обед: сырое яйцо (1 шт.), морковь вареная (3 шт.) с растительным маслом, сыр твердый (15 гр.).

Ужин: фрукты любые, за исключением бананов и винограда.

День 11-й.

Завтрак: кофе черный (1 чашка), сухарик (1 шт.).

Обед: кабачок (1 большой), обжаренный в растительном масле ломтиками.

Ужин: яйца вкрутую (2 шт.), говядина отварная (200 гр.), свежая капуста, заправленная маслом оливковым.

День 12-й.

Завтрак: кофе черный (1 чашка), сухарик (1 шт.).

Обед: рыба жареная или отварная, овощной салат (капуста обязательно) с добавлением масла оливкового.

Ужин: говядина отварная (100 гр.), кефир (1 стакан).

День 13-й.

Завтрак: кофе черный (1 чашка).

Обед: яйца, сваренные  вкрутую (2 шт.), салат из отваренной капусты с маслом оливковым, томатный  сок (1 стакан).

Ужин: рыба вареная или жареная (порция 250-300 гр.).

Поздравляем! 13 дней строгой «японки» завершен! Однако сразу же на 14-й день не стоит набрасываться на сладкое, чтобы не вернуть обратно потерянные килограммы. Составьте меню следующего дня после окончания диеты для похудения из тех же продуктов, которые Вы ели на протяжении двух недель диеты. Также постепенно вводите в свой рацион сахар и сладкое, буквально по ложечке. Хотя, кто знает, может теперь сладкое покажется Вам не настолько привлекательным?

Чем заменить мясо в рационе

Все больше и больше ценителей здорового образа жизни исключают из своего меню мясные продукты. Причин тому – множество. Если ты попала в их число, знай, что такому важному продукту, как мясо (а это главный источник белков и энергии), надо подобрать хорошую замену. Итак, читай дальше, чем заменить мясо в рационе?

Грибы

Весь секрет этого продукта в том, что в нем очень много белка. Поэтому грибы еще часто именуют лесным мясом. Приятно и то, что грибы не особо калорийные. Они содержат всего 30 ккал в 100 граммах продукта. Употреблять грибы в пищу можно в жареном, варенном, соленом, маринованном виде, также их можно добавлять в супы, соусы и салаты. Грибы прекрасно способны насытить человеческий организм белком, но все же сильно налегать на них не стоит. Все дело в том, что они сложно усваиваются организмом. Так происходит из-за того, что в их составе есть такое вещество, как хитин.

Сыр тофу

Это еще один прекрасный заменитель мяса. Этот продукт восточной кухни известен во всем мире своим прекрасным вкусом и полезным свойствами. Такой сыр можно употреблять просто с хлебом и добавлять в разные блюда. Чем же полезен тофу? Известно, что регулярное его употребление способно не только насытить организм белком, но и может снизить уровень холестерина на 1/3, облегчить течение менопаузы, уменьшить риски возникновения остеопороза.

Яичный белок

Заменить мясо в рационе поможет и яичный белок. В отличие от мясных изделий, в нем нет холестерина и большого количества калорий. Все они остаются в желтке. Яичный белок можно есть в чистом виде, добавлять в супы, салаты, пироги и соусы.

Злаки

Если ты решила отказаться от мяса, то не забудь запастись и злаками. В первую очередь, речь идет о пшенице, гречке и овсе. Больше всего полезных ингредиентов, железа, витаминов и прочих микроэлементов содержится в гречке. Ее регулярное употребление улучшает кроветворение, снижает уровень сахара в крови, значительно повышает выносливость человеческого организма и укрепляет иммунитет.

Итак, надеемся, мы дали ответ, чем заменить мясо в рационе! Не забывай также употреблять регулярно орехи и твой уровень белка в организме будет не ниже, чем, когда ты еще была мясоедкой!

Читай также:  Все, что тебе нужно знать о вегетарианстве

Чем заменить рыбу в японской диете

На японской диете можно заменить рыбу на курицу или крабовые палочки а баклажаны на огурцы или помидоры?

Кр. палочки никогда не заменят рьiбу, они безвкусньiе и постньiе.

И вдобавок рис на картошку! Вот тогда чисто японская получится

Рыбу на курицу? Если вы не собираетесь худеть, то конечно можно.

На этой диете НЕЛЬЗЯ ничего заменять!!!

Креветки на японской диете? чем можно заменить креветки на японской диете? спасибо спасибо

Другим морепродуктом! Например-кальмарами

Olcik Ученик 15 , на голосовании 6 лет назад. сижу на японской диете…. рыбы дома нету…а чем можно тогда поужинать вместо рыбы. сытным…но мало калорийным?

Рыбой и рисом)

Можно ли на японской диете Всю рыбу заменить куриным филе, кофе-чаем, и к чему там растительное масло?Оно же вредно

Конечно можно, да и нафиг вообще эта диета?? ? Давайте свою придумаем! )

По всей видимости, потому, что там углеводов много, а в японской диете с углеводами напряженка.диета строгая, необходимо соблюдать все принципы, если хотите получить результат. ну рыбу можно заменить кальмаром или креветками? я совершенно не умею е …

Нельзя. Я на ней сидела, знаю точно. А вот стала курицу есть и умудрилась поправиться. Усваимость рыбы проще, да и холестерина в ней нет. А масло это ведь строительный материал для наших клеток, да и волосам, ногтям необходимо масло, в нем полезные вещества и много витаминов.) ) Кстати надо бы и себе возобновить диету, вкусно, полезно и не голодный.

В рецепте японской диеты ничего менять нельзя, эфекта не будет. А на счет того, что в ней вредно — быстрое похудение не особенно полезно для здоровья.

Нет!! ! Шаг влево, шаг вправо — растрел!!!

Кофеин активно помогает сжигать жир

Мне кажется, можно. главное- ее основы- минимум соли, ни грамма сахара, и надо пить воду, желательно до обеда литр, после обеда поллитра, чтобы за ночь не отечь. А без масла совсем скучно будет…

Многих интересует вопрос можно ли заменять продукты в японской диете, которые не нравятся?Нельзя полностью заменить говядину и курицу рыбой нельзя, так как это не даст желаемого эффекта. заменять рыбу другими морепродуктами у них совершенно разные…

В японской диете можно заменить рыбу на крабовой мясо?

Конечно — у нас всё крабовое мясо делают из рыбы :)))))))

Замена мяса на рыбу не даст нужный эффект на Японской диете, лучше выберите другую диету, которая не содержит мяса, или позволит заменять продукты.

Можно, но в крабе холестерина больше.

Если бы было можно, то написали бы «ИЛИ-ИЛИ»

Можно… но там много соли что не способствует похудению

Привет всем! чем можно заменить варёную рыбу при диете?

Варенная курица, грудинка

Японская диета, дает возможность за 13ть дней сбросить 8 -10 кг. На протяжение диеты, ваш организм выходит на очень большие обороты.Серафима, on 3 ноября 2009 в 17 22 сказал a а если я не люблю рыбу, ее можно чем-нить заменить???

Кальмаром, креветками.

Еще кроме варенной курицы, креветок и кальмаров, можно взять рыбную консерву!

Печень говяжья телятина там 95 к кола в курице 240 к кал в 100 гр продукта

Пропустите ужин.

…куриное филе.. или грибы)

Я сидела на японской диете и вычитала на Гале, что вареную говядину можно заменить вареной колбасой.говядину спокойно можно заменить на рыбу или курицу! еще можно на творог!!! Я заменяю сардельками из говядины в натуральной оболочке!!!

Телятина, постная говядина, куриное филе, фарш из него же в воду и получаем фрикадельки и т. д.

Господь нам дал овощи и фрукты .Все ребята.

Оспадя… сплошные женские ноги… даже забыл о чём вопрос был…))))

Творог

Скажите я сижу на «Японской диете»Чем можно заменить рыбу,можно- ли кушать не отварную капусту ,а свежую?

Нееззя. ниче не меняй. жри капусту и земляных червяков. — че сожрешь — то сблюешь.
Ваще будешь худая и стройная. и весить будешь 7 кг.
Да. Чтоб кости при ходьбе не гремели — привяжи их веревочкой к голове.

Диета неплохая, но она в корни не подходит гастритчикам, черный кофе без сахара на тощак — это жесть, можно заменить зеленым чаем.Всю жизнь сидела на каких-то диетах, но эта действительно помогает. Полтора года назад сидела на японской диете, похудела на 6 кг…

Нет, лучше не меняй! Только не вздумай голодать более 10 часов! Всё что ты потом съешь отложиться в жиры!

Можно ли в японской диете поменять мясо и рыбу на творог?

НЕТ! там все должно быть строго.

Итак, суть Японской Диеты. В течение 13 дней нельзя употреблять сахар, соль, алкоголь.День 2. Завтрак черный кофе, сухарик. Обед рыба жареная или вареная, салат из капусты сМожете кабачок заменить вареной или жареной морковкой. Можете съесть 1 яблоко.

Без рыбы-нет Японии!

Какая диета лучше?

Меньше жрать и больше двигаться
Ангелы вообще не жрут..

Девочки, всем привет! На японско диете 4й день. Чувствую себя отлично, но в процессе возникли некоторые проблемы и вопросы.Вс ела без соли, сахара и хлеба. Мясо заменила рыбой. Кефир — натуральным ананасовым соком. Результат за 5 дней минус 4 кг.

Ешь раз в день

Смысл на них сидеть? потом все равно поправишься! лучше двигайся больше

Томаты в диеты не входят.

Необходимо сжигать каллорий больше, чем потребляешь. Это сложно, но возможно. Удачи!

Лучше всего луковая диета, реально худеешь минимум на 5 кг з анеделю!

Вторая важная составляющая японской диетыЯпонская диета — не слишком ли много соли? рыба и морепродукты, которые в японской кухне с успехом заменяют говядину, телятину, мясо птицы.

Лучше занятий спортом ничего нет!

Дрожжевой хлеб, булочки. печенюшки на нет
поменять тарелочки намаленькие
меньше сидеть понапрасно .двигаться….

А я похудеть ни как не могу. . Я вообще много чего есть не могу как мясо, овощи, рыбу, сладкое, салаты, макароны.. . Это все я ненавижу и очень полнею, вешу я 85 кг. Хочу очень 40 кг. ьсбросить, и никак а я думаю ты худая, и тебе никакие диеты не нужны, вот сколько ты весишь? Я призналась, и ты скажи.. . Лучше просто много двигаться и не есть после 6 вечера, это знают все, просто надо это выполнять и все получиться!! ! Ну конечно в моем случае это не помогает, я больна.. . А вот тебе наоборот повезло, ты нормальную пищу есть модешь, а я только 2 супа, кашку и картошку ем, потому что нечего другого не могу. . Вот так вот!! ! Ты радоваться должна.. . Блин, заболталася 🙂

ЛУЧШАЯ ДИЕТА ЭТО МОНО ДИЕТА! ! Например кушать одни бананы…. 1-2кг в день и вкусно и полезно

Дробное питание, не есть после 6 часов. И заниматься спортом!!

Их в японской диете заменяют продукты, содержащие повышенное количество белка, речь идет о мясе, рыбе, молочных продуктах, которые разрешены в данной диете.

Есть диета — супер. Можно кушать ФСЁ, но выполняя 3 условия:
1. Сидя
2. Перед зеркалом
3. Голой)) ) )
А если серьезно:
Никакие продукты исключать не надо, просто кушать не больше положенных ккал 5 р в день маленькими порциями. А тут уж выбирай кусочек торта или полноценный обед. Они сами себя исключат (высококалорийные) или будут доведены до мизера — чисто для удовольствия. Главное добавить спорт и 2-3 л воды

Чем снижать уровень холестерина

1. Применение лекарственных препаратов, которые угнетают синтез эндогенного холестерина.
К таким препаратам относятся: безафибрат, клофибрат, фенофибрат, ципрофибрат, этофибрат, аторвастатин, ловастатин, правастатин (липостат) , симвастатин (зокор, zocor), флувастатин, церивастатин, эндурацин. Также применяются препараты, которые уменьшают всасывание холестерина и желчных кислот в кишечнике: колестипол, колестирамин, хьюаровая смола.
2. Изменить образ жизни и скорректировать питательный рацион:
— Уменьшить количество употребляемой жирной пищи: ограничить употребление продуктов содержащих много насыщенных жиров (мясо, сыр, масло, рафинированные масла и др. ) и увеличить количество продуктов с повышенным содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров (подсолнечное масло, оливковое масло, арахисовое масло, орехи, авокадо.
— Не употреблять много яиц, а именно желтков яиц. Учитывая, что в одном курином яйце содержится 275 мг холестерина, то становится ясным, что норма употребления яиц составляет не более 1 яйца в день.
— Употреблять в пищу больше овощей и фруктов. Пектин, содержащийся во фруктах и овощах, таких ка морковь, яблоки, апельсин, тыква, персики и других, способствует уменьшению количества холестерина в крови.
— Овсянные отруби, кукуруза, бобы, фасоль и горох, благодаря содержащейся в них клетчатке, также способствуют снижению холестерина в крови.
— Мясо необходимо употреблять менее жирное, желательно диетическое (кролик, индоутка, нежирная говядина, курица) . Рыбу можно употреблять любую, даже жирную. Сало стараться ограничить в пищевом рационе.
— Не употребляйте кофе в больших количествах.
— Ведите активный и здоровый образ жизни: больше двигайтесь, бросьте курить, ограничьте употребление спиртного. Постарайтесь ограничить влияние стрессовых факторов.
— Употребляйте витамины и микроэлементы в достаточном количестве: ниацин, а также микроэлемент кальций способствуют снижению уровня холестерина в крови.
Кстати, женщинам детородного возраста (вплоть до наступления климактерического периода) беспокоится на счет повышенного холестерина не стоит, так как у женщин имеется естественная защита от атеросклероза в виде эстрогенов. Женщинам не грозит развитие атеросклероза пока в их организме вырабатываются эстрогены в должном объеме. Мужчины, ведущие активную половую жизнь, также в меньшей степени подвержены угрозе развития атеросклероза

Можно ли заменить мясо рыбой или рыбу мясом? Нет. Так заменять нельзя. Можно ли на диете жвачку жевать?Японская диета. За две недели применения японской диеты можно добиться колоссальных результатов — похудеть на 8 килограмм….

Сначала пробуют снизить холестерин диетой, исключив продукты типа сливочного масла, яичных желтков, жирного мяса и т. д. Вернее, все это можно, но по чуть-чуть как лакомство. Вводят в рацион клетчатку — сухую, овощи-фрукты. Ежемесячно сдается анализ крови на холестерин. Если диета по результатам анализов не помогает, назначаются препараты — статины. Самый прогрессивный — Мертенил, японская разработка, хорошо изучен и самое главное не бьет по печени, как другие статины. Он один такой практически безопасный для печени. Есть в аптеках. Начинают пить в минимальной дозе, через месяц опять сдаем кровь на холестерин и смотрим эффект. Если нет эффекта, увеличиваем дозировку. Хороший врач вам все это расскажет. Я описал вам на примере своей матери, которая за много лет изучила эту тему досконально вместе со мной. У нее тоже был высокий холестерин, не поддающийся диете

Полипефам

Грейпфрут снижает уровень холестерина, но следите за питанием, препараты, снижающие холестерин можно принимать только после прохождения медицинского обследования

Не надо пить статины, это порочная практика, соблюдайте диету, снижайте вес, вылечите свой ЖКТ, восстановите флору, попейте атероклефит

Исключить из своей еды какую то хрень. Жрёшь ты, что то холестириновое.

Вопросы к прошедшим японскую диету. Можно ли заменять продукты, как обойтись без соли, стоит ли пробовать — мы вместе найдем ответ на возникающие у новичков вопросы. Из обсужденного ранее

Травы, снижающие всасывание холестерина (помимо диеты) : шиповник, сушеница болотная, берёза повислая, мята, морковь посевная (плоды) , элеутерококк колючий, кассия остролистая, почечный чай, лопух корни, морская капуста, боярышник плоды, рябина черноплодная плоды, брусника листья, пустырник трава, ромашка аптечная, кукурузные рыльца, омела белая, хвощ полевой, трава тысячелистника, чеснок, баклажаны, капуста (терефталевая кислота в ней) и многие другие…

Самые эффективные таблетки для похудения??)))) Зашить рот не предлагать)))))))

Пурген! (Зашить рот же не предлагать?! )
А какой рост и вес? Что-то мне подсказывает, что Вы лукавите!
И с такими вопросами лучше днем. Уже сил нет на серьезные ответы. )))

Рыба при диете. Многие из желающих избавиться от балласта в виде лишних килограмм люди считают, что диеты слишком вредят здоровью, и не рискуют как-либо ограничиватьЕсли речь ид т о белковой диете, то в ней хоть вс мясо полностью на рыбу замените, если душа просит.

Ну если зашить рот не канает, то тогда только пробку в задницу вставить 🙂

Не нужно вам худеть. Кстати, вы на Майкла Джексона похожи)

Меньшежратин и большечащежопойдвигатин

Уехать на месяц в горы.

Если проблема обмена веществ то не знаю, а если убрать живот, то сначала клизму каждый день в течение недели, а потом раздельное питание и упражнения на пресс

Особенности японской диеты. Продукты в японской диете менять нельзя. Есть одно исключение если вы сторонник здорового образа жизни и не пьете кофе, замените его наРыбу вы тоже можете выбирать по вкусу. Японская диета День 1. НА завтрак чашка кофе.

Тиреоидные гормоны. мг влево, мг вправо = мгновенная смерть. Зато жир горит словно фери после жареной картошки. 😉 Остальные (кленбутеролы, карнитины) не помогают без ежедневного недостатка калорий и физ. нагрузки. Редуксин — самовнушение. Иначе говоря — плацебо. 🙂

Цианистый калий.

Подруга с ксеникалом несколько лет назад худела. Правда туалетной бумагой запасаться надо впрок, приспичивает неожиданно и часто!!!! Пукать вне туалета тоже нельзя, жир из попы вытекает.

Грубовато, но
хочешь жрать-жри яблоко
не хочешь яблоко-не хочешь жрать
1-сбалансированное питание (мясо-фрукты)
2—фитнес-1час, танцы. аэробика-что угодно
3-секс, влюбленность, нервотрепка
и 4 самое главное-ЖЕЛАНИЕ

Самое эффективное это косторовое масло, эффект тот же что и от ЛЮБЫХ таблеток для похудения. Понос + обезвоживание…. Рот конечно можете не зашивать, но как говорит наша незабвенная Майя Плисецкая: «Дамы, ЖРАТЬ НАДО МЕНЬШЕ»
А этого таблетками НЕ добиться, к сож)

Жиры человек, придерживающийся японской диеты, получает из рыбы, мяса и нерафинированных маселЕсли вы не любите кофе или он вам противопоказан по состоянию здоровья, замените его на хороший зеленый чай. Что нельзя есть при японской диете.

Из арсеналов бодибилдеров: месяц Lipo 6x black, месяц Hidroxicut hardcore elite и чередовать. Очень жёсткие жиросжигатели, но оно того стоит. Диета тоже нужна. А масло пусть остальные сами жрут.

Все эти таблетки не приведут в хорошему. Спорт и правильное питание — лучшая таблетка.

Моя плачевная история (((

Перешить платье

Японская диета — описание и общие принципы. Отзывы о японской диете и примеры рецептов.Ее меню включает в себя рыбу, мясо, яйца, соки, овощи, а также кипяченую и минеральнуюдиеты, следует проконсультироваться со специалистом, возможно, он подскажет заменить…

Проверить гормоны щитовидки. Может гормональный сбой пошёл и из-за этого и вес полез. А так ешь белок. Белковая диета-курица, яйца, рыба. Можешь погуглить-Диета Дюкан, только овощей очень мало ешь если быстро хочешь скинуть

Днем ешь овощи и фрукты. После 18 часов ничего. Не пей воду литрами. Умеренно. Если проявишь терпение и выдержку, килограмм 7 к 27 слетит. Утром грамм 150 каши перловки на воде, но посоленную. Вечером то же только не овсянку.

Полностью откажись от соли, во всех продуктах. Гречневая диета: только греча и кефир. За неделю не умрешь, зато точно похудеешь.

21 век, а люди верят, что изменить размеры тела легче, чем перешить платье.

Откажись от сладкого не ешь мучное и не ешь после 6!!!!С утра поешь хлопья или суп и где нито пол 5 поешь фрукт. я так питалась за 20 дней минус 10 кг. главаное с утра поешь хорошо но не очень плотно и не очень калорийно

Чем заменить рыбу в питании? Ответов 3 . Evildevilolga Сб, 09 15 2012 — 15 23 Мясо возместит практически.Многие люди не любят рыбу и отлично без нее обходятся, если, конечно, остальная диета у них адекватная и в полном объеме.

Если уж все так плохо, то садись на диету.. японскую, гречневую, любимую.. их много, но вот последствия не всегда хорошие. старайся вести активный образ жизни, а лучше бегай по утрам или вечерам и за 4 часа до сна ни в коем случае не кушай!
на диете сидеть очень тяжело и опасно, поэтому лучше меньше кушай и много пей воды и ДВИГАЙСЯ. а до 27 вряд ли ты скинешь 10 кг. как же ты так их набрала…

Как думайте,нормальная ли это диета?

Ахренеть сколько мяса, на мой взгляд очень нездоровая диета

Чем заменить рыбу в японской диете. Ведь в таком состоянии он гораздо лучше зрение диет-питания в современном фитнесе можно сказать, что наиболее приемлемыми и обоснованными являются последние два варианта данной чем заменить рыбы в японской…

Чёрный кофе с сухариком, надо попробовать

Какая-то странная диета, я б не стала на такой сидеть.. . как, впрочем, и на любой другой)
бред какой-то завтракать кофе
за завтраком даже на диете, как мне кажется, можно жрать что хочешь — за день переварится
и ужинать и обедать большими бифштексами.. . это.. . тоже очень странно
короче, по-моему, это тупо набор каких-то продуктов, расписанный наугад по дням)

Чушь полная

Диета может и не плохая, но 7-8кг ты не скинешь! И вообще бросай эти диеты переходи на правильное питание, бегай по утрам, +физ нагрузки и больше пей воды! за месяц может кг 5-8 скинешь! НО ЭТО 100%не вернется! Удачи!)

Это вы дали рецепт известной японской диеты . на ней действительно можно похудеть килограмм на 6-7, но диета не очень здоровая. Лучше уж на кремлевке посидеть.

Звуковые волны преобразуются зависит от в интернет ли рыбу заменять креветками в японской диете скорости. Сравнения будут военные девушки помочь вам сжигать подкожный жир…

У кого реально получилось похудеть?

У меня, за 3 месяца на 6 кг

В японской диете? Комментировать. следущее сообщение.чем можно заменить рыбу…. В сообществе Клуб Стройнеющих. Автор

Мне мезотерапия помогла

У меня в армии получилось на 30 кг за год. С возрастом и у тебя вес нормализируется займись спортом

Я реально похудела на 16 кг за 4 месяца. Методику разработала сама. Причём обсобо даже не напрягалась и не голодала.

В этом нет ничего смешного, наоборот хорошо, что ты сейчас уже задумалась об этом, только не переусердствуй! попробуй японскую диету. она рассчитана на 13-14 дней. а вообще занимайся спортом, бег, зарядка . Желаю удачи))

Не переживай)) ) Скорее всего это просто из-за переходного возраста. У меня были проблемы с весом как раз в подростковом возрасте. Потом всё как-то само собой нормализовалось. У многих так бывает. А поступишь в универ, так после первой сессии себя в зеркале не узнаешь))) )
Но если хочешь сбросить кг 6, попробуй диету на основе боннского супа. Посмотри в интернете рецепт. Только лука клади в 2 раза меньше, чем указано в рецепте, а то невкусно будет. Он, действительно, помогает. Его назначают обычно в больницах тем, кому для операции надо быстро похудеть. Результат 100%, если действительно этой диеты придерживаться. Вообще 2 недели рекомендуют, но тебе и недели хватит, потому что много сбрасывать не надо. Мне этот супчик очень помогает, когда я за зиму вес набираю. Кстати, этот суп ещё и очень полезный. И голодная ходить не будешь, так как есть его можно сколько хочешь. Смысл диеты в том, что ты сжигаешь больше, чем потребляешь. Так что, чем больше ты ешь этот суп, тем больше жира сжигается.
Удачи)) )

Японская диета чем заменить рыбу. Допустимым для получения суммы, которую удобное для вас предварительно оговоренное время к вам приедет персональный менеджер и на месте оформит все необходимые документы.

За 3 месяца -10 кг. Не скажу, что было легко. Но идея одна: смотреть на этикетку, что ы будешь есть, такие и результаты будут. Творог 0%, кефир 1%, никаких блинчиков, булочек, картошки, тортиков и т. п.

Скинула оченььь много, точной цифры я вам не буду говорить, но больше 20 кг
худела так:
изменила пищевые привычки полностью-то есть полезное питание
начала считать калории
перешла на ВЕГЕТАРИАНСТВО
делала разгрузки на воде и голодала иногда-пила только воду
спорт
много движения и активности

Не понимаю людей, которые пишут о «чудо-методике»-которая им помогла…. Возникает вопрос: «А мне поможет? «….Все худеют очень по-разному, кому -то достаточно бегать и заниматься спортом, а для другого это наоборот толчок к еще более усиленному приему пищи после тренировок. Давайте будем объективными-у каждого свое. Есть одна простая истина-хочешь есть попей воды… .
Не жрать сладкого, соленого, Жареного…. И просто головой думать, а не желудком

Люди как кто реально похудел без всяких там медикаментов, чаёв и т. д… только что надо меньше жрать я это и так знаю

Надо меньше жрать

Заменять можно, но это чревато запором отказываться не надо, будет хуже. 5. А как питаться после выхода из Японской диеты? Я 2 недели мучилась, вот уж на 14 день я наемся наконец!

Спортом занимайся .

Надо больше нервничать… тогда худеешь сама собой.

За зиму как-то набрал 8кг лишних. Бегал по 3 км трусцой две недели, потом много пил и не ел. Скинул даже больше.

Хороший, сытный завтрак, приучите себя к этому навсегда. сначала может не привычно. но потом результат отличный. естественно ужин как можно меньше

Калорий больше расходовать чем потребляешь. Делов-то! И не жрать пищу быстрого приготовления с маянезиком. Удачи!

Влияет на здоровье его повышение дней, когда к мясу добавляются овощи в большом объеме. Имеющих в своем составе высокое содержание заменить рыб на морепродукты в японской диете организма в пищевых веществах и энергии…

Элементарно… надо всего лишь сжигать потребляемые калории. А калории сгорают от физических нагрузок… вывод: Не ленись потрясти заплывшими булками на беговой дорожке)

Есть бесплатные тренинги он лайн в сети) послушай, атм стоящие советы) но. . елис хочешь форму навсегда- приходится пересмотреть свой рацион и режим дня. Если быстро — скинешь быстро (попробуй японскую диету, я летом ее прохожу, четко от 5-7 до 10 кг уходит) но. . потом если не соблюдаешь, быстро возвращается (

«60 способов похудеть»….Мириманова…. там даже пирожное можно скушать…. сбрасывала много, без проблем.

Как похудеть за месяц на 15 килограмм? Срочно нужно!

Можно, но нужно ли? Быстро скинутое так же быстро возвращается.
Вариант быстрого похудения. Исключить быстрые углеводы, т. е. сладости, фрукты. Медленные углеводы только в первой половине дня. Затем белок ( нежирная рыба, индейка, курица без кожи) и зелёные овощи. Ничего не жарить. Молочка вся обезжиренная. По калорийности получится примерно 1000-1200. Подключить спорт. Ежедневные упры, не менее 40 мин ( нагугли Джиллиан Майклс, шреды, например) .
Похудеешь, но, повторяю, всё стопудово вернётся.
Худеть нужно медленно, не более 400 -600 граммов в неделю.

Обед рыба жареная или вареная, салат из свежей капусты с растительным маслом. Ужин вареная говядина 200 г, стакан кефира.Отзывы о диете Японская диета — 311 Ал нка17 апр 10 18. Хочу поделиться новой разработкой российских эндокринологов и диетологов — http…

На 10кг способ проверенный — перелом челюсти с наложением фиксационной шины

Высраться как положено, и пить мочегонные, чтобы слить запасы воды с организма. Но 15 кг жира никак не возможно за 1 месяц сжечь

Только кишечная палочка может помочь.

Лёгкое слабительное после яды первые 5 дней потом бегать оч много

Худеть больше чем на 2 кг в месяц опасно для здоровья

Рыбу на морепродукты не менее одного стакану за полчаса любое заболевание, которое связанно с желудком в первую очередь требует от человека правильного питания и правильной диеты.сколько баллов в имбире на кремл вской диете. Размер 46 Мб. Скорость 8521 Kb s.

Спроси их как они все похудели

Пасть зашей и больше двигайся.

Не уверен, что мой ответ не пропадёт зря, но. . это абсолютно невозможно.
Можно сбросить такой вес за счёт опасного обезвоживания, но сжечь 15 кг жира за месяц это нельзя просто по законам физики.
Калорийность килограмма жира — 9000 ккл. Человек за сутки тратит примерно 2500, да и то, если работает. Выходит, чтобы похудеть на 15 кг, нужно 54 дня ПОЛНОГО ГОЛОДАНИЯ.
При нормальном худении человек может без вреда для здоровья худеть на 2 килограмма в месяц, это и комфортно, и безопасно, всего-то для этого и нужно — создавать ежедневно дефицит примерно в 600 килокалорий. Единственное, что требуется — педантичность в подсчёте.

Никак. за 3 месяца худейте на 15.

За месяц никак. Вы их наедали не 1 месяц же. Принимайте редуксин, переходите на ПП и спорт, пусть даже в домашних условиях, например, обруч. и вес будет снижаться.

Японская диета длится 13-14 дней. Лишние килограммы теряются медленно, но эта диета является более сбалансированной.Девушки рыбу на что можно заменить?терпеть ее не могу в любом виде!

Попробуйте бессолевую японскую диету (найдите в интернете) . за 2 недели кг 7 скините, себя не узнаете правда, а потом после 6 не есть!

Главное начать) начните правильно питаться и заниматься спортом) поверьте, уйдёт конечно не 15 кг за месяц, но будут изменения в фигуре, заметные, уйдут объёмы, так что удачи)

Онова у Вас, это гормоны и привычка есть за 2….
и Ваша задача, это на четыре месяца..

Никак
даже если совсем не есть сможете похудеть только на 30*2000/8000=7,5 кг

За неделю нужно похудеть на 5-7 кг.Кто знает диету?помогите пожалуйста) спортом занимаюсь.

Есть вариант за 9 дней. На 5- 7 кг. Первые 3 дня только рис. Вторые 3 дня только отварное мясо. Последние 3 для только фрукты

Японская диета чем заменить рыбу. Плавные движения то, что диета после удаления втором она может вообще никак не сказаться. Горьких, пряных, соленых, копченых, консервированных продуктов…

Ой люди вы уже надоели. . как вы понять не можете что диета это каждому своя.. . ИНДИВИДУАЛЬНО.. . и за нежелю 7 кг это огромный стресс для организма1

Японская диета, в нете поскать можно: там капуста рыба и еще что то, вообще 1 день — 1 кг, сама пробовала

Яблоки! я за 16 дней, похудела на 9 кг)

Меню на 6 дней.
Первый день.
1.5 литра кефира и 3 кусочка ржаного хлеба разделить на 3-4 приема пищи. На ужин (не позднее 19:00) – стакан томатного сока.
Второй день
Повторить первый день.
Третий день
Завтрак: кофе с молоком без сахара, 1 кусочек хлеба, 1/2 столовой ложки меда. Обед: порция мясного бульона, 150-200 г отварного мяса или рыбы, 2 столовые ложки зеленого горошка, чай. Ужин: 2 яйца или 50 г нежирной ветчины или рыбы, чай.
Четвертый день
Завтрак: как и третий день. Обед: порция рыбного бульона, 100 г отварного мяса или рыбы, чай. Ужин: 100 г отварного мяса или рыбы, стакан кефира.
Пятый день
Завтрак: 2 яблока, чай. Обед: порция овощного супа без картофеля, овощной салат, кусочек ржаного хлеба, чай. Ужин: овощной салат, ½ столовой ложки меда, чай.
Шестой день
Завтрак: два апельсина, чай. Обед: овощной бульон, овощное рагу, кусочек ржаного хлеба, чай. Ужин: овощной салат, порция любых фруктов, кроме бананов

Прежде чем думать о том, как похудеть, Вам необходимо почистить организм от токсинов и шлаков с помощью сорбента (поробуйте Полисорб) . По поводу диеты: надо включить в рацион больше свежих фруктов и овощей, творог, мясо, откажитесь от мучных и сладких продуктов. Прекрасной альтернативой для похудения считается придерживание ежедневной нормы 1500 килокалорий.

В японской диете людей, заботящихся о своей фигуре, привлекает не только быстрый и долгосрочный эффект, но и относительно простой способ достиженияУжин 200 г отварной рыбы без соли. В крайнем случае, можно заменить на жаренную на растительном масле.

Соевый соус не вреден

Очень маленькое..

Основное насыщающее вещество в японской диете белок, получаемый с куриными яйцами, курицей, говядиной, рыбой и молочными продуктами.Чем заменить курицу на белковой диете? 22 . посоветуйте продукты подавляющие аппетит 54 .

Соевый соус – один из самых популярных продуктов азиатской кухни. Продукт получается за счет брожения соевых бобов под воздействием особых грибков. Он выглядит как жидкость темного цвета, имеющая характерный резкий запах.
Соевый соус считается королем японской кухни. В Японии, повара, используют его практически в любом блюде, кроме сладких конечно. Благодаря ему блюда приобретают особую пикантность и изысканность. Несмотря на новые инновации в пищевой технологии рецепт его приготовления остался неизменным. Каждый японец в день потребляет 25 грамм этого продукта.
Из него можно делать любые соусы: креветочный, рыбный, грибной или горчичный. Так же им можно мариновать рыбу, мясо, морепродукты.
Соевый соус – это продукт, который рекомендуют практически все диетологи в один голос. Ведь он может заменять одновременно соль, масло, приправы, майонез и плюс к этому не содержит холестерина. Калорийность 100 граммов этого замечательного продукта всего 55 калорий. Тем, кто сидит на диете, следует выбирать соус, в котором содержится пониженное содержание натрия.
Полезные свойства соевого соуса:
— Содержит большое количество аминокислот, минеральных веществ и витаминов.
— Может служить как неплохое профилактическое средство против развития раковых опухолей, благодаря своей способности снижать количество свободных радикалов.
— По количеству содержания белков ничем не уступает мясу. А большое содержание в ней глуатоминов позволит Вам без особых усилий отказаться от употребления соли.
— Обладает способностью замедлять старение организма и улучшает кровообращение.
Качественный соевый соус не нуждается в консервантах, и хранить его можно очень долго (до 2-х лет) , сохраняет множество полезных витаминов, аминокислот и минеральных веществ.
Кому рекомендуется употреблять соевый соус:
— Рекомендуется употреблять людям, у которых пищевая аллергия на белки животного происхождения.
— Так же он полезен для людей страдающих болезнью сердечнососудистой системы: ишемическая болезнь, гипертония, атеросклероз, восстановление после инфаркта миокарда.
— Людям, страдающим ожирением.
— Диабетикам, так как соя считается диетотерапевтическим средством.
— Людям, страдающим хроническими запорами алиментарного характера, страдающим хронических холециститом.
— Тем, кто страдает патологиями опорно-двигательного аппарата (такими как артриты и артрозы) .
Вред и противопоказания соевого соуса:
Вредные для организма последствия употребления продукта связаны со способом его производства.
Современные производители, стремясь к уменьшению себестоимости и ускорению процесса изготовления, добавляют в соевый соус искусственные пищевые добавки.
Чтобы ускорить производство, используется серная или соляная кислота вместе с щелочами.
Соевый соус некоторых производителей содержит ГМО.
Этот продукт содержит большое количество соли, поэтому его нельзя употреблять страдающим заболеваниями, при которых она противопоказана.
Чтобы соевый соус приносил пользу организму, необходимо выбирать продукт естественного брожения.

Определись со своим полом!

В нем соли очень много

Очень полезен!

Не вреден тот соус, который качественно сделан, как собственно как и все остальные продукты. Для приготовления соевого соуса применяют брожение, а это, как известно, процесс достаточно длительный. Вот тут-то слишком предпреимчивые предприниматели прибегают к хитростям, кислоту подливают, а потом нейтрализуют ее щелочью. Представляете, какая смесь получается в итоге? Мне тоже было бы интересно узнать, соус какой марки считается хорошим.

Двадцати чем заменить рыбы при японской диете килограммов коктейли принимают в перерывах между приемами пищи, перед отходом ко сну, сразу по пробуждению и после тренинга.

Вообще злоупотреблять не стоит, даже если вы уменьшаете потребление соли. Ведь сам соус достаточно соленый-а это тоже не очень . .Говорят, что лучше брать дорогой соус-больше вероятность качественных и натуральных ингридиентов. По китайским рецептам, чтобы приготовить настогящий соевый соус нужно время около года (так как есть процесс брожения) . Вот он и есть полезный и настоящий. А ведь у нас много подделок. Соевый соус-вещь очень полезная-выводит вредные вещества, препятствует старению клеток, снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Если нравится соевый соус-то без опаски добавляйте его в блюда, но, самое главное, в меру. Тогда ничего не будет с вашим здоровьем, во всем знать меру главное.

Если соя не ГМО

Милые дамы, как собираетесь понижать калорийность новогодних яств?

Зачем? Мой вес 42-44 кг на 157 см. По моим наблюдениям, салаты на основе малокалорийных майонезов менее вкусны. Однако фестал или мезим на случай переедания приготовлю.

Как есть припасенную на ужин рыбу без соли, даже не представляю. По совету подружки, с которой вместе сидим на диете, выдавливаю на нее лимонный сок.- в некоторых вариантах японской диеты рекомендуется заменить кофе зеленым чаем.

Диета МАКРОБИОТИКА ДЗЭН. Это японская система питания. Включающая 80% злаки 10% овощи орехи 10% мясо. Также едят фрукты, мясо рыбье в основном. В основе еды злаки каши из овсянки, риса, гречки, пшено, пшеница, перловка. Так как они богаты волокнами, микроэлементами и витаминами. Цельные зерна выросшие под солнцем впитали все богатство природы. Поэтому полезны и неободимы. Они едят в основном их, поэтому японцы одна из здоровых наций. Также от них не толстеешь посмотри на японцев они худющие и быстро двигаются и здоровы. Сам питался так чтоб поправить здоровье сбросить вес. Очень все вкусно и никаких проблем с здоровьем. был худющим. Для похудения самая лучшая и безвредная система питания

Я буду встречать НГ с друзьями, и один из моих друзей крещеный (я конечно тоже крещеная, но посты не соблюдаю) и вот он соблюдает все посты…. и я думаю мы будем готовить то, что не запрещает пост… и в этих блюдах уж точно не много калорий))

Побольше овощей и мяса, поменьше жареного и сладкого: ) Салаты вместо майонеза можно заправить нежирной сметаной или натуральным йогуртом. Хлеб злаковый, зерновой или с отрубями. Картофель в мундире. Мясо в духовке.

1) повышать долю низкокалорийных ингредиентов. например оливье: побольше моркови, огурчиков, яиц. горошек можно немного с жидкостью, чтобы майонеза меньше использовать и салат не сухой был. колбасу заменить на печенку, ветчину или курицу.
2) заправлять соусом на основе сметаны или йогурта. добавив перец, соль, горчицу.
3) на горячее что-нибудь запеченное (кура, рыба)
4) отдельную тарелку с овощной нарезкой устроить (помидоры, перец, огурцы)
5) колбасно-мясную тарелку: исключить копченую колбасу, свиные карбонаты. можно говядину вяленую, куриный рулет
5) алкоголь: сухие или полусухие вина, никаких сладких ликеров и настоек.
6) напитки: компот из сухофруктов (сладость сами можете регулировать)

Побольше морепродуктов, политых лучше подсолнечном (он менее жирный) или оливковым маслом

Не нарушать последовательность дней меню — не заменять указанные в меню продукты — употреблять много воды.Обед жареная или вареная рыба 200мл томатного сока. Ужин фрукты. 6 день японской диеты.

Ощущение, будто народ не ест весь декабрь, чтобы в одну ту самую ночь так нажраться, чтобы пузом кверху лежать: -))) вот оно, счастье!!!: -)

За один день ничего не будет…

Диеты уже не помогают.Есть ли выход из ожирения?

Не жри! почему не растут мышцы лежа на диване возле телика?

Безглютеновая диета список продуктов для ребенка. Размер 79 Мб. Скорость 2168 Kb s.рецепты кужину по диете екатерины миримановой.

Просто влюбись

Не голодай от этого набирают потом
пробуй спорт, я понимаю что тебе не хочется, но только он… танцы например, заставь себя и не жди слишком резких и быстрых результатов
если переработаешь жир в мышцы сало будет сгорать каждую минуту, даже в состоянии покоя

Какие плять диеты, каждый вечер БЫСТРЫЙ бег 10км каждое утро физические упражнения под нагрузкой.
Диетами ты не жир сгоняешь а мышечную массу

Поможет ограниченное питание с силовыми нагрузками (шейпинг, аэробика) . И желательно заниматься не дома (дома не интересно) , а пойти в тренажерный зал с личным инструктором. На уровне интуиции тебе будет стыдно за свои объемы, и ты начнешь худеть

Мясо при правильном питании — GrowFood

О, мясо…. Объект ожесточенных споров вегетарианцев всех мастей и «мясоедов», камень преткновения врачей, диетологов, специалистов по валеологии и прочих поборников здоровья. И в то же время это – один из самых вкусных и питательных продуктов (ну, это еще и от повара зависит, конечно). Так предусматривает ли правильное питание мясо, и в каком виде?

Питательная ценность мяса

Безусловно, мясо – это источник белков, незаменимых аминокислот, в большей или меньшей мере жиров, а также минералов, витаминов, микроэлементов. Но мясо мясу – рознь. Итак, существуют следующие виды этого продукта:

• Мясо птицы – оно считается одним из самых диетичных, особенно курица и индейка. Но это говоря о мякоти без жира и кожи, поскольку шкурка индейки «затянет» на 450 ккал/100 г.;
• Телятина – считается одним из самых питательных, и в то же время легких видов – 172 ккал;
• Говядина – довольно тяжелое мясо, к тому же весьма калорийное – 250 ккал;
• Много жиров, меньше белков и 242 ккал;
• Баранина – около 240 ккал и очень тяжелое для переваривания;
• Кролик – 183 ккал, рекомендуется маленьким детям;
• Нутрия – довольно экзотическое для некоторых мясо, но довольно легкое, всего 140 ккал.

Важно помнить, что энергетическая ценность во многом зависит от степени откормленности животных, так что если хрюшку, из которой сделали котлету, хорошо кормили, то автоматически «хорошо накормитесь» и вы. А вот «синие» куры, которые явно недоедали – самые маложирные источники хороших белков без лишних калорий.

Какое мясо лучше есть на ПП?

Итак, если вы решились следить за своим весом, то вам необходимо правильное питание. Мясо играет в этой системе немаловажную роль. Важно помнить, что идея ПП не заморить голодом, а обеспечить организм всеми необходимыми веществами и энергией в соответствии с энергетическими затратами и желаемым весом. Но поскольку во многих видах мяса содержится огромное количество жира, то их приходится исключать – это свинина, баранина, домашние утки и гуси. Остается в меню только следующие:

• Кролик;
• Курица;
• Индейка;
• Говядина (в меру) и телятина.

Если кто-то скажет, что на ПП нечего есть, то покажите ему этот список.

Но важно помнить, что при большом количестве мяса в рационе увеличивается нагрузка на почки и печень. Поэтому, придерживайтесь рекомендуемых норм потребления белка – не более 30% от общего количества, и ешьте больше пищевых волокон. Это поможет защитить почки от перегрузки, а кишечник – от застаивания переваренной пищи в организме и последующей интоксикации.

Можно ли есть больше мяса при бодибилдинге?

Этот вопрос возникает у всех желающих нарастить побольше мышц. Действительно, при интенсивной подготовке доля белка в рационе бодибилдера может доходить до 50%. Но это сопровождается общим усилением питания – потому что нужно не только расти, но и увеличивать рабочий вес (то есть вес снарядов), а для этого нужна энергия.

Поэтому чисто белковая диета точно не поможет, а скорее навредит. Если же человек просто заботится о своем здоровье и не стремится к огромным бицепсам, то ему подойдет правильное питание. Мясо там присутствует в достаточных количествах и разнообразии.

Если же вы не уверены в своих кулинарных возможностях или поставщиках мясных продуктов в вашем районе, то воспользуйтесь сервисом доставки здорового и спортивного питания Grow Food – они используют только качественные диетические мясные продукты. Кроме того, они готовы полностью взять на себя все кухонные хлопоты, а вам останется только разогреть.

Полезность говядины. Можно ли есть говядину на диете? Состав и калорийность холодца

Говядина прочно вошла в рацион питания современного человека. Тушенка из этого мяса также пользуется большой популярностью. Но мало кто знает, что родиной этого блюда длительного хранения является Франция, где она была впервые изготовлена еще в 19-м веке.

Польза говядины для здоровья как и ее пищевая ценность не вызывает ни у кого сомнений.

Особой популярностью пользуется мраморная говядина, килограмм которой стоит несколько сотен долларов. Однако не каждый народ употребляет это мясо в пищу. Так, в Индии корова считается священным животным. Однако мы не индийцы, поэтому нас интересует вопрос, какова польза от употребления в пищу говядины и есть ли от нее вред?

Историческая справка

Исторически название говядина произошло от слова «govedo». Последнее означает крупный рогатый скот в переводе со старославянского.

Дикий бык был прародителем коровы. Древний человек приручил его и окультурил еще 7 тысячелетий тому назад. Исторические находки подтверждают, что говяжье мясо употребляли в пищу еще древние римляне и египтяне. Однако в те времена говядина считалась деликатесным продуктом, поэтому ее употребляли в пищу только богатые люди. Они и заметили пользу говядины для здоровья и ее прекрасные вкусовые качества.

В Древней Руси блюда из этого продукта тоже пользовались большой популярностью. В те времена единственно возможной кулинарной обработкой было поджаривание на горячих камнях. Однако скифская цивилизация предпочитала запекать его куски в золе.

Во времена языческой Руси вегетарианство было культурой питания, хотя следует отметить, что в жертву богам иногда приносили крупный и мелкий рогатый скот. Ситуация кардинально изменилась с принятием христианства, когда употребление мяса, в том числе и говяжьего, резко возросло.

Кстати, самым древним блюдом из продукта считается «Говядина Веллингтон». Рецепт был изобретен в Британии несколько сотен лет тому назад, однако и сейчас пользуется большой популярностью. Это блюдо представляет собой рулет из вырезки с травами специями.

Польза и состав

Польза мяса зависит от его пищевой ценности и витаминно-минерального состава. Калорийность говядины зависит также и от способа ее приготовления. Так, в сыром мясе примерно 190 ккал, в отварном – 220, в запеченной – 170, а в жареной – почти 390. Поэтому самым диетическим продуктом является запеченный кусок говядины.

Пищевая ценность

Пищевой состав этого мяса выглядит следующим образом:

Витамины

Витамины в говядине включают в себя следующие:

на 100 граммов продукта	содержание витамина мг
Витамин В2	0.2
Витамин В5	0.5
Витамин В6	0.4
Витамин В9	8.4
Витамин В12	2.6
Токоферол	0.6

Минералы

Помимо витаминов с составе есть и минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования организма человека. Особенно много в говяжьем мясе содержится:

Польза для организма

В чем же заключаются полезные свойства говядины для организма? Основными полезными свойствами этого мяса являются:

• Нейтрализация повышенной кислотности желудочного сока
• Стимуляция образования пищеварительных ферментов
• Быстрая усваяемость в кишечнике, создавая благоприятные условия для его функционирования
• Белок, содержащийся в говядине, расходуется на образование строительного белка в организме, способствуя восстановлению поврежденных тканей
• Относительно низкая калорийность в сравнении с другими видами мяса, поэтому польза говядины для женщин, заботящихся о своей фигуре, очевидна.

Возможный вред

Говядина может принести и вред для организма человека. Это зависит от следующих факторов:

• Условия выращивания крупного рогатого скота
• Количества потребляемого мяса (все хорошо в меру)
• Способа хранения и приготовления блюд на основе говяжьего мяса.

Вред говядины находится в прямо пропорциональной зависимости от способа выращивания крупного рогатого скота. В наибольшей степени этот вред проявляется, если скот кормили стимуляторами роста и применяли в технологии животноводства антибиотики. Последние могут проявлять тропность к мышечной ткани, накапливаясь в ней и сохраняясь длительное время. Поэтому при попадании в организм человека такое мясо приводит к развитию антибиотикорезистентности (человек оказывается нечувствительным к назначаемым ему для лечения антибиотикам).

Подобного вреда лишено отварное мясо, если животные выращивалась на естественном вскармливании без каких-либо добавок. Также важно своевременно прививать крупный рогатый скот, чтобы избежать развития тех или иных инфекционных заболеваний.

Как правильно готовить

Наибольшая польза у отварной говядины. Для сохранения всех полезных свойств можно также и запекать это мясо. Обжаривание является самым вредным способом приготовления пищи. Это связано с тем, что при воздействии высоких температур происходит образование ароматических углеводородов из жиров. А они, в свою очередь, проявляют канцерогенные свойства, то есть повышают риск развития онкологических заболеваний.

При значительном употреблении в пищу говяжьего мяса возрастает риск следующих расстройств:

• Атеросклероз (избыточное количество холестерина в крови)
• Ишемическая болезнь сердца
• Мочекаменная болезнь
• Недостаточность функции печени.

Учитывая вред говядины, она противопоказана при следующих заболеваниях:

• Подагра (как и все другие виды мяса, представляющие собой продуктом, очень богатый белком)
• Остеохондроз
• Выраженный иммунодефицит.

Таким образом, полезные свойства говядины для организма человека связаны с большим количеством белка в ее составе, а также важных витаминов и микроэлементов. Однако полезные свойства проявляются только в том случае, если человек ее правильно хранит и готовит, а также употребляет это мясо в меру.

Говядина по праву считается одним из самых популярных и полезных видов мяса. Однако потребители знают о нем, как о вкусном блюде больше, чем о продукте, который приносит пользу организму. При этом свойства мяса зависят от возраста животного и его питания. Польза и вред говядины неизвестны лишь тем, кто почитает корову и относит ее к священным животным. И лишь единицы знают, как правильно выбрать часть коровы, чтобы получить от нее максимум свойств для здоровья.

Химический состав говядины

Чтобы понять, как действует каждый продукт на организм человека, нужно знать, что в нем содержится. Именно химический состав определяет свойства мяса.

Первое, о чем нужно знать – говядина делится на несколько сортов в зависимости от количества съедобной части. К тому же калорийность и соотношение белков и жиров, а также содержание других веществ зависит от части тушки.

Говядина занимает первые места по содержанию белков и последние по содержанию жира. В этом виде мяса меньше жира, чем в свинине и даже курице! Его рекомендуется употреблять при диетах, при тренировках спортсменов, а также во время восстановления после болезней, когда жирного нельзя. Продукт богат магнием, кальцием, калием, натрием, фосфором, железом, аминокислотами. Есть много витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, а также К. А эластин и коллаген помогают сохранить здоровье суставов.

Сколько калорий в говядине

Нужно понимать, что калорийность говяжьего мяса сильно зависит от возраста коровы, ее рациона, части тела и многих других факторов. А при покупке никто не скажет, сколько животному было лет и что оно ело. Так что цифры могут быть только примерными, но этого достаточно, чтобы следить за калорийностью своего рациона.

В среднем показатель калорийности колеблется от 185 ккал до 275. А вырезка – 214. Если корова паслась на лугу, то мясо будет содержать меньше жира, а калорийность составит 200 ккал. Если на ферме ее кормили кормами с различными добавками, то цифра поднимается до 250.

Тушеное мясо с овощами выйдет в 180 калорий на 100 грамм. Диетическая часть на пару или отварная – 200 ккал. Бульон – 57 ккал. А вот холодец – больше 250 ккал. Шашлык не такой диетический и легкий – 210 ккал. Копченое мясо – 109 ккал на 100 грамм.

Польза говядины для организма

Не все знают о пользе говядины для организма человека. Это мясо полезно мужчинам, женщинам, детям. Оно обязательно должно входить в рацион:

1. Мясо питательное, но при этом менее жирное, чем свинина. Поэтому отлично подходит для тех, кто следит за весом.
2. Витамины ускоряют метаболизм.
3. Белок легко усваивается.
4. Говядина полезна для нервной системы.
5. Улучшает сон, избавляет от проблем с засыпанием.
6. Выводит холестерин.
7. Употребление говядины – профилактика атеросклероза.
8. Мясо укрепляет сосуды.
9. Держит в норме уровень кислотности.
10. Укрепляет иммунитет.
11. Облегчает послеоперационный период благодаря микроэлементам в своем составе.
12. Витамин Е сохраняет молодость и красоту.
13. Железо помогает справиться с анемией и другими проблемами, связанными с кроветворением.
14. Хорошо влияет на состояние зубов, ногтей, волос, кожи.
15. Постный говяжий бульон принесет пользу во время восстановительного периода после болезней.

Для мужчин

Недаром говорят, что мясо – самое «мужское» блюдо! Если женщины чаще всего отдают предпочтение рыбе, курице, овощам и кашам, то мужчине непременно хочется мяса. Жирного, сочного, питательного. Однако нужна поправка. Жирные сорта мяса не являются самыми полезными даже для них. Свинину употреблять часто нельзя. А вот говядина на столе должна присутствовать как можно чаще. Это связано с тем, что вредного жира в ней меньше, белка больше. Но она очень питательна и доставляет в организм все необходимые для нормального функционирования элементы.

Железо обогащает клетки кислородом, аминокислоты и цинк повышают уровень тестостерона. Все остальные элементы тоже не остаются в стороне и помогают увеличить мужскую силу.

Внимание! Для того чтобы говядина действительно хорошо влияла на потенцию, важно правильно ее выбрать. Мясо должно быть очень свежим.

Для женщин

Польза говядины для женщин в том, что это мясо как нельзя лучше влияет на красоту, помогает держать волосы, ногти, кожу в тонусе. Несмотря на свою низкую калорийность (что тоже является плюсом), дает организму все нужное. Продукт держит в норме кислотность, содержит в себе большое количество витамина Е. А железо в его составе помогает при анемии после родов, диет, болезней.

Для детей

В детском рационе мясо тоже должно присутствовать. Желательно в отварном, тушеном виде, без большого количества специй. Чем же говядина полезна для организма ребенка:

1. Белки быстро усваиваются, а также являются строительным материалом для тканей.
2. Витамин А в говядине улучшает зрение.
3. Мясо хорошо влияет на работу центральной нервной системы.
4. Способствует росту мышц.
5. Фосфор и кальций в достаточных количествах находятся в говядине и помогают избежать рахита.
6. Избавляет от шлаков.
7. Укрепляет иммунитет ребенка.

Можно ли говядину беременным и кормящим женщинам

Говядина заслуженно считается самым полезным мясом для беременной и кормящей женщины. И самым безопасным. Ее состав идеален для организма в эти моменты. Поэтому во время вынашивания ребенка такой выбор мяса поощряется. А вот при кормлении грудным молоком к введению любого продукта в рацион стоит относиться осторожно. Даже такого безопасного, как мясо коровы.

С двух недель после родов можно вводить продукт в рацион. Делать это нужно крайне осторожно. Начинать с бульона. После нормальной реакции малыша можно переходить на мясо.

Внимание! Говядина должна проходить тщательную термическую обработку, никакой крови!

Желательно делать блюда с этим мясом без специй и большого количества масла.

Правила употребления говядины при гастрите, панкреатите и диабете

Польза мяса говядины в питании человека велика, но в некоторых случаях его нужно употреблять осторожно, в умеренных или ограниченных количествах. Это относится к людям, которые имеют заболевания ЖКТ.

При гастрите большинство любимых блюд придется отставить в сторону. Но диетическое питание тоже может быть разнообразным и вкусным. Гастроэнтерологи разрешают употреблять говядину, она не только безвредна, но и принесет определенное количество пользы для работы желудка. При обострении болезни не разрешается есть вообще ничего, да и не захочется, а вот спустя неделю после него говядина смело может входить в рацион больного. Предпочтительно употреблять ее отдельно от других продуктов, в тушеном или отварном виде, без специй, жарки.

При обострении панкреатита в первые несколько дней также рацион очень скудный. Потом разрешается вводить говядину. Однако делать это нужно правильно. Мясо должно быть молодым, из нежирной части. Субпродукты, язык, хрящи употреблять нельзя.

При диабете говядина тоже разрешена, однако употреблять ее нужно в умеренных количествах, выбирать нежирные сорта и правильно сочетать только с разрешенными продуктами.

Употребление говядины при похудении

При похудении важно выбирать продукты с необходимым соотношением БЖУ для достижения результатов. Многие считают, что курица станет лучшим выбором. Однако в говядине больше полезных веществ, это мясо считается более диетическим, и при этом оно питательнее, вкуснее и сочнее. Именно мясо коровы входит в меню японской диеты, диеты Дюкана. А по результатам исследования, те, кто курицу заменял говядиной, достигли даже лучших результатов, при этом вкусовые качества превосходят сухой и немного безвкусный второй вариант.

В каком виде говядина полезнее

Говядина полезна не всегда, а точнее, не при любом способе приготовления. Это связано с тем, что во время термической обработки в ней остаются не все витамины и необходимые элементы. А дополнительные добавки во время готовки способны нанести вред.

Чем полезна сырая говядина

Сырое мясо есть категорически запрещается. Но это относится скорее к свинине и баранине. Говядина принесет пользу даже в таком виде. Она лучше переваривается в организме, снижает риск появления прыщей, пигментных пятен, зашлакованности. Также сырая телятина питательнее готовой в два раза.

Внимание! Есть сырое мясо нужно только с уверенностью, что оно свежее, незараженное, а животное не кормили антибиотиками. Иначе есть риск заразиться инфекцией.

Польза отварной (вареной) говядины

Отварная говядина не так пользуется популярностью, как жареная. Это вызвано ее вкусовыми качествами. Она не такая сочная и мягкая. Однако именно при таком способе приготовления в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ. Особенно если бульон тоже употребляется. Кроме того, не добавляется масло, которое для организма вредно. Именно вареная говядина принесет пользу мужской потенции.

Полезные свойства тушеной говядины

Тушеная говядина вкуснее отварной и полезнее жареной. Ее рекомендуют при похудении и восстановлении после операций. Она теряет не так много свойств, как при жарке. Помогает при анемии, показана при больших физических нагрузках.

Полезна ли жареная говядина

Жареная говядина во время обработки теряет практически все свои полезные вещества. А масло, на котором она жарится, опасно для организма, выделяет вредные элементы и ухудшает потенцию. Кроме того, злоупотребление таким блюдом приводит к лишнему весу. А врачи не рекомендуют употреблять его при беременности, грудном вскармливании, гастрите, панкреатите.

Польза и вред говяжьего бульона

Говяжий бульон очень питателен. Он имеет все полезные свойства говядины. Однако получает от мяса не только хорошие вещества, но и плохие. Это в основном относится к мясу на кости. Тогда в бульоне будут соли и металлы, которые окажут негативное влияние на организм и замедлят пищеварение. Поэтому польза говяжьего бульона на костях вызывает долю сомнений.

Секреты приготовления говядины

Чтобы приготовить сочное мясо, нужно знать несколько секретов:

1. Желательно выбирать мясо молодой коровы.
2. Нарезают вдоль волокон.
3. Перед жаркой мясо высушивается полотенцем.
4. Солить стоит уже во время жарки.
5. Жесткое мясо обрабатывают уксусом перед готовкой.
6. Желательно начинать жарку на сильном огне, потом уменьшить.
7. Запекают чаще в фольге, тогда блюдо будет сочным.

Вред говядины и противопоказания

Говядина не вредна, но ее избыток провоцирует некоторые проблемы. Это нарушения пищеварения, проблемы с почками, остеохондроз, шлаки, повышенный риск онкологий. Запрещается есть в первые дни обострения панкреатита и гастрита, при индивидуальной непереносимости.

Как правильно выбрать и хранить говядину

Чтобы получить готовое к приготовлению и качественное мясо, нужно выбирать из свежих, а не замороженных продуктов. Цвет говядины должен быть насыщенным, без вкраплений. Коричневый оттенок говорит о несвежести или старом животном. Жир не должен быть желтым, а также очень плотным. Пятен и корок быть не должно, а поверхность должна быть упругой. Нельзя покупать мокрый или продукт в крови. Ямка, которая остается на поверхности при нажатии, должна сразу выровняться.

Если говядина должна полежать перед приготовлением, то лучше хранить ее в холодильнике. Для длительного срока сразу кладут в морозилку. Мясо не моют перед заморозкой, так оно быстро испортится. Большой кусок пролежит гораздо дольше маленьких.

Заключение

Польза и вред говядины известны многим. Это один из самых любимых видов мяса и самый полезный. Его разрешается есть при беременности, грудном вскармливании, даже после обострений гастрита и панкреатита. Однако злоупотреблять им нельзя, это приведет к ряду нарушений.

Была ли Вам данная статья полезной?

Говядина — это мясо крупного рогатого скота. Такое название взято из древнерусского, что собственно и означает «крупный рогатый скот». Наиболее ценными считаются мясные породы животных, в особенности нежная телятина. Она получается из молодых (неполовозрелых телочек и бычков). Всего тушку делят на три сорта мяса. Каждое из них востребовано и ценно по своим вкусовым и полезным свойствам.

Говядину издавна употребляют в пищу. На сегодняшний день ее научились великолепно готовить и употреблять в приготовлении множества блюд. Так, в кулинарии очень популярными считаются: стейк из говядины, котлеты, фарш, запеченная и жаренная с пряными приправами и соусом. Ее часто употребляют как составляющее множества блюд: холодец, гуляш, тушеные овощи с мясом, борщ, суп харчо и многое другое. При такой востребованности продукта, крупный рогатый скот выращиваю на фермерских хозяйствах. Мясо считается чистым и полезным, так как в кормах для скота не применяются модифицирующие корма и антибиотики для ускорения роста.

Мясо говядины мягкое, сочное, имеет прожилки. Перед приготовлением его необходимо хорошо зачистить и замариновать. Вегетарианцы избегают употребления мяса в пищу, но нужно помнить что оно содержит незаменимые аминокислоты в своем составе, а также белок — строительный материал для организма. И к сожалению, бобовые (в частности, горох и прочие бобы) не могут заменить мясо полностью. Например, в мясе содержится 10 % железа, а в горохе всего 8%. И по всем остальным показателям горох уступает этому виду мясного продукта.

Пищевая ценность говядины (100 г)

Калорийность говядины средняя. Она обоснована наличием множества насыщенных и моно насыщенных жиров, которые благотворно влияют на все процессы и питают внутренние органы энергией. Калорийность мяса изменяется в зависимости от термической обработки и сочетания с приправами, овощами, прочими жирами.

Калорийность говядины в различных блюдах (100 г)

Продукт	Калорийность
Отварная говядина	256
Борщ с говядиной	248
Плов с говядиной	190
Говядина тушенная	256
Холодец из говядины	92
Котлеты из говядины	260
Чебуреки с говядиной	236
Гуляш с говядиной	153
Стейк	180
Жареная говядина	384
Пельмени с говядиной	231
Манты	209
Фарш	225
Суп харчо с говядиной	79
Тушеная капуста с говядиной	109
Шаурма	137

Полезные свойства для организма

• говядина обладает колоссальными питательными свойствами. Кусочек мяса весом в 200 гр может насытить так же как и 1 литр молока. Быстро убирает чувство голода и дает ощущение сытости не менее, чем на 3 часа;
• говяжье мясо способно нейтрализовать соляную кислоту, способствует нормализации кислотности желудка;
• польза говядины в том что она очень быстро усваивается организмом, не вызывая бродильных реакций и застоев, как тот же горох;
• говядина полезна еще из-за высокой концентрации таких ценных минералов, как цинк и железо. Они способны укрепить сердечно-сосудистую систему, а также наладить работу внутренних органов;
• это мясо считают диетическим продуктом, его полезно употреблять после операций. Своим составом способно восстановить кровопотери;
• умеренное употребление полезно для нормализации уровня гемоглобина и профилактики анемии;
• позволяет улучшить состояние сосудов и предотвратить инфаркт;
• прекрасно подходит для здорового питания спортсменам и людям с тяжелой физической работой. Хорошо восстанавливает силы, к тому же белок (мясной) является строительным материалом для органов и мышечной ткани человека;
• положительно влияет на нервную систему, помогает улучшить противостояние стрессовым ситуациям;
• стимулирует память и мозговую деятельность в целом. Полезно говяжье мясо при затяжном и напряженном умственном труде;
• при сердечно-сосудистых заболеваниях врачи часто рекомендуют употреблять в пищу говяжью печень;
• помогает нормализовать уровень холестерина в крови;
• благотворно влияет на состояние кожи, укрепляет ее, предотвращает преждевременное старение;
• аминокислоты в составе говядины положительно воздействуют на волосы, защищая их от вредных внешних факторов;
• коллаген участвует в построении межсуставных хрящей и связок, поэтому периодическое употребление этого мяса поможет избежать заболеваний, связанных с опорно-двигательным аппаратом. Больше коллагена находится в кальмаре и устрице.

Вред и противопоказания

• чрезмерное употребление говядины может навредить толстому кишечнику, иногда приводит к опухолевым заболеваниям;
• недобросовестные фермеры подкармливают скот пищевыми добавками для ускорения роста и прибавления в весе. Поэтому мясо может накапливать в себе гормоны и стимуляторы. Стоит покупать только в проверенных местах;
• при обжаривании в говядине образовываются канцерогены. Поэтому ее принято обжаривать несколько минут, чтоб избежать накопления ненужных веществ.

Содержание витаминов в говяжьем мясе (100 г)

Витамины	Содержание мг (мкг)	% от суточной нормы
В1	0,09 мг	5 %
В2	0,18 мг	9 %
В5	0,31 мг	6 %
В6	0,32 мг	17 %
В9	8 мкг	2 %
РР	3,55 мг	18 %
РР НЭ	6,29 мг	35 %

Минералы в говядине (100 г)

Минералы	Содержание мг (мкг)	% от суточной нормы
Калий	272 мг	11 %
Кальций	8 мг	1 %
Магний	18 мг	4 %
Натрий	58 мг	5 %
Фосфор	157 мг	20 %
Железо	1,84 мг	10 %
Медь	0,08 мг	7 %
Селен	15,7 мкг	29 %
Фтор	22,5 мкг	1 %
Цинк	3,75 мг	30 %

Говядина и телятина (мясо крупного рогатого скота) – один из любимых сортов мяса в нашей стране. Благодаря своему составу говядина (телятина) считается одним из самых ценных видов мяса. Но помимо пользы говядина может принести вред нашему . К сожалению, далеко не все знают, когда мы едим это мясо во благо, а когда во вред. Давайте в этом разберемся.

Польза говядины (телятины):
В первую очередь стоит заметить, что согласно общепринятой , в рационе питания человека мясо должно занимать очень небольшую часть. Специалисты по правильному питанию рекомендуют употреблять говядину не чаще 2-3 раз в неделю. Только в этом случае мясо говядины (телятины) способно принести пользу организму, которая описана ниже:

• Говядина содержит большое количество питательного белка, в котором находятся все аминокислоты, необходимые для нормальной работы организма человека.

• Умеренное употребление говядины благоприятно влияет на сердечнососудистую систему, укрепляет стенки сосудов, способствует повышению гемоглобина в крови.

• Употребление говяжьей снижает риск возникновения инфарктов.

• Употребление говядины в умеренных количествах помогает снизить уровень плохого холестерина.

• Говядина помогает ослабленному организму окрепнуть, набраться сил.

• Полезна говядина спортсменам, людям занятым тяжелым физическим трудом и всем тем, чья деятельность связана с повышенными энергозатратами.

• Говядина способствует укреплению костей и мышц.

• Улучшает память, благоприятно воздействует на нервную систему.

Вред говядины (телятины):
Вредное воздействие говядины на организм может быть связано с употреблением некачественной говядины, с чрезмерным употреблением говядины или с неправильным способом приготовления:

• Чрезмерное употребление говядины снижает иммунитет, повышает уровень холестерина, повышает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, а также болезней печени и почек.

• Очень часто говядина на прилавках магазинов и рынков напичкана антибиотиками, пестицидами или гормонами. Такое мясо не просто вредно, а может быть и очень опасным для человека. Поэтому очень тщательно относитесь к выбору мяса.

• Неправильно приготовленная говядина также может принести вред организму. Варить говядину желательно в нескольких водах. Жареную говядину кушать не рекомендуется, так как при жарке образуются канцерогены, повышающие вероятность возникновения онкологических заболеваний.

Калорийность говядины (телятины):
Калорийность говядины может составлять от 150 до 500 ккал. в зависимости от части туши.

Рецепты полезных блюд с использованием говядины:
—

Кушайте говядину (телятину) и другие с удовольствием. И помните, что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и из , отказа от вредных привычек и других составляющих.

Говядину можно смело назвать одним из самых востребованных мясных продуктов. Для приготовления блюд используется говяжья вырезка, язык, печень, лёгкие, сердце. Такое разнообразие позволяет получить сытный обед или ужин, который не навредит фигуре ввиду низкой калорийности мяса. Не многие знают, что по количеству ценных элементов говядина превосходит баранину и свинину. На этой почве интересно будет узнать о пользе и вреде мяса для организма человека.

Свойства и особенности говядины

1. Говядина — это нежирное мясо, которое зачастую включают в рацион людей, желающих похудеть. Продукт отличается медленной усвояемостью, поэтому насыщает организм энергией надолго. Говядина станет вкусной и полезной, независимо от варианта приготовления. Чаще всего её тушат, отваривают, запекают, жарят.
2. Структура мяса зависит от возраста животного. Идеальным вариантом станет вырезка крупного молодого скота. Такая говядина мягкая, сочная, нежная. Она имеет красноватый оттенок с розовыми полосками.
3. Важно уточнить, что конечный аромат, вкусовые качества и структура значительно разнятся ввиду многих аспектов. Влияние оказывает содержание скота, использующийся корм, добавление витаминов, кастрация самцов, введение антибиотиков.
4. Например, вырезка некастрированного быка будет иметь неприятный запах. Если добавить в корм рыбную муку, мясо приобретёт соответствующие вкусовые качества (рыбные). Нехватка воды и неправильный рацион питания животного сделает говядину грубой, жилистой, жёсткой.
5. Хорошо воздействует на организм телятина. Она повышает уровень гемоглобина и борется с малокровием. Ускоряет набор мышечной массы, укрепляет костную ткань. Повышает физическую выносливость и умственную работоспособность. Мясо молодого скота улучшает деятельность пищеварительного тракта, уплотняет сосуды и делает их эластичными.
6. Специалисты в сфере здорового питания не рекомендуют потреблять говядину чаще 3 раз в неделю. Мясо легче усвоится и не оставит после себя чувства тяжести, если его кушать наряду со свежими овощами и листьями салата.

Польза говяжьего языка

1. Язык относится к категории субпродуктов, однако люди привыкли использовать его в качестве вкусного и полезного деликатеса. Интересно, что говяжий язык состоит на 98% из мышц, а значит, включает много белка.
2. Кроме этого в нём присутствует вся группа витаминов B, которая благоприятным образом отражается на нервной системе человека.
3. По содержанию железа и цинка говяжий язык превосходит другие субпродукты и виды мяса. Эти элементы необходимы для поддержания правильной работы половой системы мужчин и женщин.
4. Рекомендуется вводить язык в меню беременных девушек, детей с диагнозом дистрофия, пожилых людей. Продукт способствует быстрому выздоровлению и укреплению иммунитета.
5. В 100 гр. говяжьего языка содержится суточная допустимая норма витамина B12, 48% дневной дозы цинка, 33% суточной нормы никотиновой кислоты.
6. Продукт положительным образом отражается на красоте волос, ногтей, эпидермиса. В результате наблюдается быстрое затягивание ссадин и ран, кожа становится гладкой.
7. Язык отвечает за жировой и углеводный баланс. Он ускоряет метаболические процессы и позволяет похудеть без стресса для организма. Кроме этого язык спасает при мигренях и проблемах со сном.
8. Специалисты советуют кушать говяжий язык пациентам, у которых выявлен гастрит, язва 12-перстной кишки и желудка. Продукт мягко обволакивает стенки и защищает их.
9. Язык рекомендован к приёму диабетикам, потому что обладает особенностью контролировать уровень инсулина в крови. При систематическом приёме исключаются скачки артериального давления и сахара.
10. Важно заметить, что при злоупотреблении блюдами с говяжьим языком вы можете столкнуться с рядом недугов. Прежде всего, вред наносится щитовидной железе, почкам, печени.

1. Печёнка легко усваивается, поэтому её рекомендуют употреблять всем без исключения. В субпродукте сосредоточен целый букет незаменимых аминокислот, минеральных соединений, пищевых волокон и витаминов.
2. Порция весом 100 гр. удовлетворит месячную потребность взрослого человека в ретиноле (витамине А).
3. В говяжьей печени замечается высокое содержание селена, фолиевой кислоты, рибофлавина, аскорбиновой кислоты. Все эти ферменты воздействуют как антиоксидантное средство.
4. Печёнка славится тем, что нейтрализует действие никотина. Поэтому её прописывают к приёму желающим бросить курить или людям, которые не собираются избавляться от пагубного пристрастия.
5. Печень говядины положительно влияет на сердечную мышцу, контролирует показатели сахара в крови и артериальное давление. При систематическом приёме снижается вероятность сердечных патологий.
6. Однако важно помнить, что в печёнке сосредоточено много холестерина. При злоупотреблении субпродуктом вы рискуете столкнуться с тромбообразованием, варикозом, инфарктом, стенокардией.

Польза лёгких говядины

1. Лёгкие не каждый человек сможет оценить. Всё сходится к тому, что продукт не имеет ярко выраженного приятного вкуса. Приготовленное блюдо невозможно съесть в большом количестве.
2. Говяжьи лёгкие содержат мало белка, зато скопление витаминов, макро- и микроэлементов впечатляет. Продукт менее калорийный, чем мясо. Помимо этого в лёгких скапливается меньше токсичных соединений.
3. Говяжьи лёгкие участвуют в нормальном усвоении минерально-витаминного комплекса. Продукт особенно полезен для мышечных волокон и почечной системы. Перед любой техникой приготовления лёгкое в обязательном порядке нужно отварить.

1. Если вы решили расстаться с лишними килограммами, говядина станет незаменимым помощником в подобной диете. 100 гр. мясной мякоти содержит всего 220 Ккал. Для сравнения курицы, выращенные на фермах, имеют большую жирность.
2. Говядина способна полностью заменить куриное филе. В первом случае мясо имеет более богатый химический состав и несёт особую ценность для человеческого организма во время диеты. Говядину достаточно дополнить овощами, чтобы получить полноценное сбалансированное блюдо.
3. Такой рацион быстро восстановит нарушенный метаболизм, обеспечит организм сытостью на долгое время и поспособствует естественному снижению веса. Польза мяса для человека напрямую зависит от способа приготовления.
4. Запрещается обжаривать говядину в растительном масле, таким образом организму наносится колоссальный вред. Калорийность блюда возрастает вдвое, порядка 400 Ккал. Отварная говядина имеет показатель в 190 Ккал, тушёная — 230 Ккал.
5. Люди, ведущие здоровый образ жизни, регулярно употребляют диетическую говядину. Важно правильно готовить мясо и не превышать употребление белка. Таким образом вы сможете добиться желаемых результатов и держать вес в норме.

Вред говядины

1. Как и любое мясо, говядина вредна для человека в случае несоблюдения суточной нормы. Перенасыщение организма белком влечёт за собой печальные последствия. В первую очередь нарушается деятельность ЖКТ, почек и печени.
2. Злоупотребление говядиной приводит к осложнению деятельности сердечно-сосудистой системы. Возникает большой риск образования тромбоза и развитие инсульта, инфаркта. Переедание мяса приводит к критическому повышению холестерина.
3. Человеческая защитная оболочка заметно ослабевает, вы будете больше остальных подвержены разным вирусам и патологиям. Образуются камни в почках, развиваются воспалительные процессы в поджелудочной железе и печени.
4. Помимо всего вышеперечисленного возрастает риск развития раковых клеток. Чтобы не допускать подобного, норма потребляемой говядины не должна превышать 170 гр. в сутки. При этом в неделю допустимо съедать не более 0,5 кг. мяса.

Говядину по праву можно считать полезным видом мяса. Из вырезки можно готовить разнообразные блюда для диетического рациона. Субпродукты также имеют ценность. Возьмите за привычку употреблять говяжий язык, лёгкие, печень. Внимательно изучите вред и исключите противопоказания.

Видео: говядина — польза и вред

Чем полезно говяжье мясо. Говядина отварная

Традиционный список продуктов питания не мыслим без такого мяса, как говядина. Польза и вред этого продукта, в основном, зависят от индивидуальных особенностей организма, но есть определенные факты, которые нужно знать, чтобы не навредить себе. Давайте узнаем об этом подробнее.

О продукте

Говядина — это красное мясо с чуть сладковатым вкусом. Оно не такое жирное, как , и более питательное, чем птица. Из него готовятся самые разнообразные блюда: салаты, супы, котлеты, стейки, рагу, начинка для выпечки. Продукт редко вызывает аллергию и подходит для детского питания.

Говядина — один из основных источников животного белка. Регулярное ее употребление сказывается на активности и энергичности человека. От способа приготовления зависит калорийность блюда. Говяжье филе может быть и диетическим продуктом (имеется в виду

Пищевая ценность

В первую очередь, говяжье мясо ценно из-за высокого содержания белка. На 100 г продукта его приходится 20 г. По содержанию этого вещества говядина лидирует среди других видов красного мяса. Для сравнения, в 100 г свинины — 17-19 г белка, в 100 г — 16 г.

Совет!
Калорийность говядины зависит, в том числе, от условий выращивания животного. Поэтому стоит покупать мясо у проверенных продавцов.

В говядине также содержится ряд витаминов:

Минералы:

• железо,
• цинк,
• кальций,
• калий,
• магний,
• фтор,
• фосфор,
• марганец,
• медь,
• молибден.

Аминокислоты:

• валин,
• лизин,
• изолейцин.

Польза

О пользе продукта следует говорить при его умеренном потреблении. Включая в рацион говяжье мясо, вы обеспечиваете себе чувство насыщения. Мясные блюда помогают организму быстро восстанавливаться и набирать силы после болезней. Отварную говядину рекомендуют людям с повышенными физическими и умственными нагрузками, а также кормящим женщинам.

Блюда из говядины стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. Продукт нормализует обменные процессы, поддерживает стабильный уровень кислотности желудка. Говядина способствует выводу вредного холестерина из организма. Она обладает свойством укреплять стенки сосудов. Уровень гемоглобина в крови нормализуется при употреблении красного мяса, снижается риск анемии.

На что еще влияет продукт:

• улучшает память,
• укрепляет мышцы,
• укрепляет костную ткань,
• способствует кроветворению,
• повышает свертываемость крови,
• ускоряет заживление ран,
• поддерживает нервную систему,
• помогает сбросить вес,
• уменьшает вероятность инфаркта.

Говядина — топовый продукт для спортсменов. Благодаря содержанию белка она помогает восстанавливать мышечные волокна после тренировок, укрепляет межсуставные связки. Диетические блюда — супы, бульоны, мясо на пару — рекомендуются людям, перенесшим операции, больным-хроникам, а также тем, кто хочет поддерживать в норме иммунную систему организма.

Вред

Навредить может не сама говядина, а избыток ее в рационе. Чрезмерное количество говядины в меню дает обратный эффект: угнетается сердечно-сосудистая система, возникают проблемы с пищеварением, засоряется кишечник. При бесконтрольном употреблении может повыситься уровень холестерина в крови. Избыток мяса отрицательно влияет на печень и почки. Появляется риск онкологических заболеваний. Для женщин норма потребления — 150 г говядины в день, для мужчин немного больше — 170 г. При этом в среднем количество съеденного мяса не должно превышать 0,5 кг за неделю.

Важно!
Журнал «Пользатеево» обращает ваше внимание: говядина может причинить вред при неправильном хранении. Свежее мясо необходимо держать в холодильнике, при температуре не выше +4°C. При этом идеальной будет эмалированная или стеклянная посуда. Также возможен вариант с тарелкой или миской, обернутой пищевой, дышащей пленкой. Но и тогда срок годности свежей говядины не превышает 16 дней.

Заморозка существенно продлевает срок безопасного хранения продукта, однако уничтожает часть полезных веществ. Различные способы приготовления мяса влияют на калорийность и питательные свойства. От них зависит польза и вред говядины. Например, за жирное и острое блюдо организм с чувствительным пищеварением вряд ли скажет вам спасибо.

Мясное блюдо может принести вред, если животные выращивались в неблагоприятных условиях. Постоянный стресс, предчувствие смерти сказываются на качестве мяса. Адреналин, скапливающийся в мышцах коров, применение гормонов для усиленного роста, а также ненатуральная пища — все это остается в мясе. Современные производители пытаются улучшить качество мяса и увеличить его производство, а получается небезопасный для человека продукт.

При болезнях

При панкреатите разрешена диетическая говядина. Жирные мясные блюда исключаются. Говяжий жир не рекомендуется по причине высокого содержания жирных кислот, которые перегружают воспаленную поджелудочную железу. Выбирайте филе молодых животных, готовьте его на пару. Для диабетиков также полезна диетическая говядина, в особенности говяжий бульон. Хорошо усвоится филе, тушеное с овощами.

Как приготовить

Сначала выбираем хорошую мясную вырезку по следующим признакам:

• она сочного красного цвета,
• имеет приятный запах свежего мяса,
• жир — мягкий, кремового цвета,
• у мяса мраморная волокнистая структура,
• при надавливании филе должно быть упругим, быстро восстанавливать форму,
• место разреза должно блестеть.

Если филе темно-красное, жир мутный и с пленками — перед вами мясо старого животного. Высший сорт говядины — это филе, спинная и грудная части, первый сорт — лопаточная и плечевая части, второй — зарез, передняя и задняя голяшка. Также в пищу употребляются говяжьи мозги, язык и печень.

Диетический рецепт:

• говядина (филе) — 500 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• стебель сельдерея — 1 шт.,
• тимьян — 2 ветки,
• перец горошком — 5 шт.,
• соль,

В кастрюлю с водой поместите нарезанное филе. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Положите в кастрюлю целую очищенную морковь, лук и сельдерей. Через пару минут добавьте пряности. Варите мясо в течение 2 часов, периодически снимая пену. Следите, чтобы говядина всегда была в бульоне, для этого подливайте в кастрюлю кипяченую воду. За полчаса до готовности немного посолите. Готовые мясные кусочки должны легко прокалываться вилкой.

Блюда из говядины разнообразят вашу диету. Продукт хорошо сочетается с овощами, ягодами, зеленью. Придерживайтесь правильного питания и будьте здоровы!

Давно известно, что мясо должно присутствовать в ежедневном рационе каждого человека. Оно обладает максимальным количеством незаменимого белка. Мясо обладает большой питательной ценностью для человека. В пищу можно употреблять любой сорт продукта. Но, большой популярностью и полезностью пользуется именно говядина. В правильном питании говядина занимает лидирующие позиции. Как и любой другой продукт, говядина может оказать и вред. Поэтому стоит знать больше о всех ее свойствах.

Польза говядины

Польза этого сорта мяса напрямую зависит от его состава. Так, говядина — главный источник белка. Известно, что этот компонент крайне необходим для нормальной деятельности организма, и быстрого его восстановления после болезни или других причин. 100 граммов говядины содержит 20 граммов белка, что позволяет ей занимать первое место среди всех сортов мяса.

Вместе с этим количество жира крайне мало, что позволяет назвать этот вид диетическим и максимально полезным. При этом важно ее правильно приготовить. Что же касается других составляющих, мясо содержит в себе такие компоненты:

• Витамины группы В, РР, Н, Е;
• Аминокислоты;
• Железо;
• Цинк;
• Кальций;
• Калий;
• Магний;
• Фтор;
• Фосфор;
• Марганец;
• Медь.

Польза говядины в ее высоких питательных свойствах. Огромную пользу продукт оказывает для пищеварительной системы. Говядина нейтрализует многие ферменты, кислоты и соли, которые служат раздражителями для желудка. А благодаря такой пище снижается кислотность желудка и кишечника, что очень полезно при различных недугах желудочно-кишечного тракта.

Говядина достаточно быстро усваивается в организме, поэтому залежей перегнившего мяса в желудке не будет. При регулярном ее потреблении польза будет и для работы сердечно-сосудистой системы. Продукт способен значительно укрепить стенки сосудов, а также повысить уровень гемоглобина. Это поможет избежать анемии. Не стоит забывать, что включение в рацион данного сорта способствует снижению риска возникновения инфарктов.

Благодаря высокому содержанию витаминов В, говядина улучшает память, восстанавливает нормальное функционирование центральной нервной системы. Огромную пользу данное мясо приносит спортсменам, и людям, чья деятельность связана с большими физическими нагрузками. При его регулярном употреблении потраченные силы восстанавливаются в самые короткие сроки. А белок возвращает поврежденным мышцам их силу и тонус, укрепляет связки суставов.

Очень полезна отварная говядина в период диеты. Продукт обладает низким содержанием калорий, поэтому принесет только положительный результат. Такую пищу рекомендуют употреблять первое время после перенесенных операций, особенно если была большая потери крови. Также можно готовить ее на пару или запекать в духовке.

Вред говяжьего мяса

Как и любой другой продукт, говядина тоже может оказать вред. На это влияют условия выращивания и содержания животного. Недобросовестные фермеры в корм для рогатой скотины подмешивают разнообразные пестициды и гормоны, которые обязательно отложатся в мясе. Они и проносят максимальный вред человеку, такой как отравление или интоксикацию.

При чрезмерном потреблении продукта, уровень холестерина в организме может повыситься, что не есть очень хорошо для человека. Из-за этого возникает риск образования бляшек и тромбов в сосудах. Также большое количество говядины способно вызвать или обострить хронические заболевания печени и почек. Если не следить за количеством потребляемого мяса, иммунная система начинает давать сбои, возникает вероятность развития онкологии.

Большую роль играет то, как говядина приготовлена. Так, вред от продукта будет при ее жарке. Известно, что во время прожаривания мясо пропитывается различными канцерогенами. Поэтому пользу от такого вкусно блюда не будет. Немало важным является и хранение продукта. Конечно же, лучше регулярно покупать только свежее мясо, и стараться не морозить его. Ведь при такой обработке многие полезные свойства просто испаряются.

Говядину можно смело назвать одним из самых востребованных мясных продуктов. Для приготовления блюд используется говяжья вырезка, язык, печень, лёгкие, сердце. Такое разнообразие позволяет получить сытный обед или ужин, который не навредит фигуре ввиду низкой калорийности мяса. Не многие знают, что по количеству ценных элементов говядина превосходит баранину и свинину. На этой почве интересно будет узнать о пользе и вреде мяса для организма человека.

Свойства и особенности говядины

1. Говядина — это нежирное мясо, которое зачастую включают в рацион людей, желающих похудеть. Продукт отличается медленной усвояемостью, поэтому насыщает организм энергией надолго. Говядина станет вкусной и полезной, независимо от варианта приготовления. Чаще всего её тушат, отваривают, запекают, жарят.
2. Структура мяса зависит от возраста животного. Идеальным вариантом станет вырезка крупного молодого скота. Такая говядина мягкая, сочная, нежная. Она имеет красноватый оттенок с розовыми полосками.
3. Важно уточнить, что конечный аромат, вкусовые качества и структура значительно разнятся ввиду многих аспектов. Влияние оказывает содержание скота, использующийся корм, добавление витаминов, кастрация самцов, введение антибиотиков.
4. Например, вырезка некастрированного быка будет иметь неприятный запах. Если добавить в корм рыбную муку, мясо приобретёт соответствующие вкусовые качества (рыбные). Нехватка воды и неправильный рацион питания животного сделает говядину грубой, жилистой, жёсткой.
5. Хорошо воздействует на организм телятина. Она повышает уровень гемоглобина и борется с малокровием. Ускоряет набор мышечной массы, укрепляет костную ткань. Повышает физическую выносливость и умственную работоспособность. Мясо молодого скота улучшает деятельность пищеварительного тракта, уплотняет сосуды и делает их эластичными.
6. Специалисты в сфере здорового питания не рекомендуют потреблять говядину чаще 3 раз в неделю. Мясо легче усвоится и не оставит после себя чувства тяжести, если его кушать наряду со свежими овощами и листьями салата.

Польза говяжьего языка

1. Язык относится к категории субпродуктов, однако люди привыкли использовать его в качестве вкусного и полезного деликатеса. Интересно, что говяжий язык состоит на 98% из мышц, а значит, включает много белка.
2. Кроме этого в нём присутствует вся группа витаминов B, которая благоприятным образом отражается на нервной системе человека.
3. По содержанию железа и цинка говяжий язык превосходит другие субпродукты и виды мяса. Эти элементы необходимы для поддержания правильной работы половой системы мужчин и женщин.
4. Рекомендуется вводить язык в меню беременных девушек, детей с диагнозом дистрофия, пожилых людей. Продукт способствует быстрому выздоровлению и укреплению иммунитета.
5. В 100 гр. говяжьего языка содержится суточная допустимая норма витамина B12, 48% дневной дозы цинка, 33% суточной нормы никотиновой кислоты.
6. Продукт положительным образом отражается на красоте волос, ногтей, эпидермиса. В результате наблюдается быстрое затягивание ссадин и ран, кожа становится гладкой.
7. Язык отвечает за жировой и углеводный баланс. Он ускоряет метаболические процессы и позволяет похудеть без стресса для организма. Кроме этого язык спасает при мигренях и проблемах со сном.
8. Специалисты советуют кушать говяжий язык пациентам, у которых выявлен гастрит, язва 12-перстной кишки и желудка. Продукт мягко обволакивает стенки и защищает их.
9. Язык рекомендован к приёму диабетикам, потому что обладает особенностью контролировать уровень инсулина в крови. При систематическом приёме исключаются скачки артериального давления и сахара.
10. Важно заметить, что при злоупотреблении блюдами с говяжьим языком вы можете столкнуться с рядом недугов. Прежде всего, вред наносится щитовидной железе, почкам, печени.

1. Печёнка легко усваивается, поэтому её рекомендуют употреблять всем без исключения. В субпродукте сосредоточен целый букет незаменимых аминокислот, минеральных соединений, пищевых волокон и витаминов.
2. Порция весом 100 гр. удовлетворит месячную потребность взрослого человека в ретиноле (витамине А).
3. В говяжьей печени замечается высокое содержание селена, фолиевой кислоты, рибофлавина, аскорбиновой кислоты. Все эти ферменты воздействуют как антиоксидантное средство.
4. Печёнка славится тем, что нейтрализует действие никотина. Поэтому её прописывают к приёму желающим бросить курить или людям, которые не собираются избавляться от пагубного пристрастия.
5. Печень говядины положительно влияет на сердечную мышцу, контролирует показатели сахара в крови и артериальное давление. При систематическом приёме снижается вероятность сердечных патологий.
6. Однако важно помнить, что в печёнке сосредоточено много холестерина. При злоупотреблении субпродуктом вы рискуете столкнуться с тромбообразованием, варикозом, инфарктом, стенокардией.

Польза лёгких говядины

1. Лёгкие не каждый человек сможет оценить. Всё сходится к тому, что продукт не имеет ярко выраженного приятного вкуса. Приготовленное блюдо невозможно съесть в большом количестве.
2. Говяжьи лёгкие содержат мало белка, зато скопление витаминов, макро- и микроэлементов впечатляет. Продукт менее калорийный, чем мясо. Помимо этого в лёгких скапливается меньше токсичных соединений.
3. Говяжьи лёгкие участвуют в нормальном усвоении минерально-витаминного комплекса. Продукт особенно полезен для мышечных волокон и почечной системы. Перед любой техникой приготовления лёгкое в обязательном порядке нужно отварить.

1. Если вы решили расстаться с лишними килограммами, говядина станет незаменимым помощником в подобной диете. 100 гр. мясной мякоти содержит всего 220 Ккал. Для сравнения курицы, выращенные на фермах, имеют большую жирность.
2. Говядина способна полностью заменить куриное филе. В первом случае мясо имеет более богатый химический состав и несёт особую ценность для человеческого организма во время диеты. Говядину достаточно дополнить овощами, чтобы получить полноценное сбалансированное блюдо.
3. Такой рацион быстро восстановит нарушенный метаболизм, обеспечит организм сытостью на долгое время и поспособствует естественному снижению веса. Польза мяса для человека напрямую зависит от способа приготовления.
4. Запрещается обжаривать говядину в растительном масле, таким образом организму наносится колоссальный вред. Калорийность блюда возрастает вдвое, порядка 400 Ккал. Отварная говядина имеет показатель в 190 Ккал, тушёная — 230 Ккал.
5. Люди, ведущие здоровый образ жизни, регулярно употребляют диетическую говядину. Важно правильно готовить мясо и не превышать употребление белка. Таким образом вы сможете добиться желаемых результатов и держать вес в норме.

Вред говядины

1. Как и любое мясо, говядина вредна для человека в случае несоблюдения суточной нормы. Перенасыщение организма белком влечёт за собой печальные последствия. В первую очередь нарушается деятельность ЖКТ, почек и печени.
2. Злоупотребление говядиной приводит к осложнению деятельности сердечно-сосудистой системы. Возникает большой риск образования тромбоза и развитие инсульта, инфаркта. Переедание мяса приводит к критическому повышению холестерина.
3. Человеческая защитная оболочка заметно ослабевает, вы будете больше остальных подвержены разным вирусам и патологиям. Образуются камни в почках, развиваются воспалительные процессы в поджелудочной железе и печени.
4. Помимо всего вышеперечисленного возрастает риск развития раковых клеток. Чтобы не допускать подобного, норма потребляемой говядины не должна превышать 170 гр. в сутки. При этом в неделю допустимо съедать не более 0,5 кг. мяса.

Говядину по праву можно считать полезным видом мяса. Из вырезки можно готовить разнообразные блюда для диетического рациона. Субпродукты также имеют ценность. Возьмите за привычку употреблять говяжий язык, лёгкие, печень. Внимательно изучите вред и исключите противопоказания.

Видео: говядина — польза и вред

Евгений Шумарин

Время на чтение: 12 минут

А А

Прямое значение слова « говядина» имеет старославянские корни. Раньше так называли крупный рогатый скот, не подразделяя его на коров, волов и телят.

Постепенно в отдельную категорию было выделено мясо теленка , как наиболее молодое и свежее.

Какая часть говядины, какие сорта и виды лучше?

Всё говяжье мясо, в зависимости от породы скота, несколько различается между собой по вкусу, цвету и запаху. Некоторые породы крупного рогатого скота специально разводят с целью получения от них наиболее ценного по качеству мяса.

Зависит качество говядины также от того, какого возраста и пола была скотина , где её содержали и чем кормили.

Говядина бывает первого, второго и третьего сортов.

• Относительно частей туши, к третьему сорту относят зарез, а также переднюю и заднюю голяшки.
• Ко второму сорту причисляют плечевую и лопаточную части говядины, тонкое, нежное мясо бедра и шею.
• Первый сорт мяса говядины составляют такие части туши, как огузок, филей тонкий и толстый, мясо задней ляжки (верхней её части), спинная и грудная части. Части говядины, относящиеся к 1 сорту, используются для приготовления наиболее изысканных и вкусных блюд.

Свежее мясо приятно пахнет, на срезе ясно видна его волокнистая структура. Внешне говяжье мясо насыщенного красного оттенка с кремовыми жировыми прослойками.

Наиболее известные породы мясных коров – это:

1. Итальянская порода кьянина.
2. Английские абердин-ангус и герефорд.
3. Французские шароле и лимузинская.

Что такое мраморная говядина?

Отдельно следует выделить японскую породу под названием вагью. Она относится к мраморной говядине.

В России мраморное говяжье мясо получают от породы ангус.

«Мраморность» придают мясу очень тонкие и нежные жировые прослойки.

– самая ценная и самая дорогая из всех сортов . Во время приготовления из неё пищи прослойки жира расплавляются и пропитывают слои мяса, придавая им сочность, мягкость и ароматность.

Какой состав и сколько калорий в говядине?

В ста граммах говядины содержатся:

• 19 грамм белков.
• 15 грамм жиров.
• 218 килокалорий.

Соотношение жиров и белков сохраняется в мясе независимо от категории говядины и способа приготовления .

• Вареная говядина содержит белок в количестве 25,8 гр., жиры – в количестве 16,8 гр.
• Калорийность сваренного мяса не превышает 254 ккал.
• Кроме того, в нем имеются микроэлементы и витамины группы В. Также есть витамин РР и Е.

Из химических элементов, которые несет в себе отварная говядина, можно составить половину таблицы Менделеева:

• Марганец
• Фосфор
• Железо
• Кобальт
• Молибден
• Магний
• Кальций
• Никель
• Калий
• Натрий

1. В жареной говядине количестве килокалорий возрастает почти до 400.
2. А вот в говядине тушеной калорийность падает до 200 ккал .
3. Меньше всего килокалорий в запеченном говяжьем мясе – всего около 167

Ценность продукта

Благодаря богатому составу, польза говядины для организма человека весьма велика:

1. Белок, содержащийся в мясе, легко усваивается организмом и служит ценным строительным материалом для тканей.
2. Микро- и микроэлементы питают мышцы и кости.
3. Витамин С обеспечивает прочность сосудистых стенок, А – полезен для органов зрения, В12 и В6 способствуют лучшему усвоению железа, РР нужен для выработки ферментов.
4. Включенное в меню отварное говяжье мясо помогает заживлению ран, ожогов, травм, скорейшему выздоровлению после инфекционных болезней.
5. Поскольку в говядине мало жира и нет углеводов, её можно кушать больным сахарным диабетом.

Диетологи считают говяжье мясо подходящим для использования в диетическом питании.

Противопоказания и вред

Есть в блюдах из говядины и некоторые отрицательные свойства:

1. Холестерин в составе мяса вреден тем, у кого повреждена сердечно-сосудистая система.
2. Слишком большое количество говядины в рационе может отрицательно сказаться на иммунитете.
3. Остеохондроз, подагру и появление камней в мочевом пузыре могут спровоцировать имеющиеся в составе говядины пуриновые основания.
4. Поскольку говяжье мясо усваивается не очень хорошо, оно не рекомендуется людям немолодого возраста.

В рационе детей, беременных, аллергиков, кормящих матерей, диабетиков — SF ответит на все вопросы

Говяжье мясо непременно должно присутствовать в рационе беременных женщин и кормящих матерей, его обязательно нужно включать в детские блюда. Исключение составляют случаи, когда у человека аллергия на говядину или сахарный диабет.

Можно ли есть говядину детям?

Чем полезна говядина при беременности?

У беременной женщины в два раза выше потребность организма в железе. Усваивается железо лучше из красного мяса, чем из белого.

Поскольку говядина относится к красным сортам мяса, её рекомендуют включать в рацион беременной женщины, как минимум, дважды в неделю.

Польза говядины для кормящей мамы

Ребенок грудного вскармливания получает все необходимое для укрепления и развития организма через материнское молоко.

Поскольку говядина является источником белка, и при этом является нежирным мясом, её необходимо включать в меню кормящей матери в умеренных количествах .

Существуют разнообразные вкусные рецепты из говядины в отварном, тушеном или запеченном виде.

Жаренные продукты для женщин, кормящих ребенка грудью, не являются полезными.

Можно ли есть говядину при сахарном диабете?

Насыщенность говядины белком и отсутствие в ней углеводов делают её вполне подходящим продуктом для диабетиков.

Может ли быть аллергия на говядину?

Аллергическая реакция может быть на всё, что угодно, в том числе и на говядину, точнее, на белок, присущий этому мясу.

Если анализ крови выявил присутствие в организме аллергена на говяжье мясо, значит, говядина вред представляет собой для данного конкретного человека-аллергика.

Приготовление и хранение

Из говяжьего мяса можно приготовить немало вкусных и полезных блюд. Важно при этом точно соблюдать установленные сроки хранения мяса как в свежем или замороженном, так и в приготовленном виде.).

Жаркое из говядины.

Тефтели.

Стейк из говяжьего мяса.

Говядину с шампиньонами в белом вине.

Говяжьи супы.

… и множество других рецептов жареной, тушеной, запеченной и отварной говядины.

Сколько времени варить говядину?

Детское питание из говядины

Для детей из говядины можно приготовить немало вкусных и оригинальных блюд.

• Для малышей до года подойдет приготовление говядины с овощами в пароварке.
• Годовалым детям можно сделать картофельно-мясное пюре.
• Ближе к двум годам детишкам уже рекомендуется давать гуляш из говяжьего мяса, голубцы или капусту, тушеную с говядиной.

В составе готового детского питания говядина содержится в сбалансированном виде с полезными добавками.

Как правильно мариновать говядину?

• В маринад для говядины не стоит добавлять уксус. От него мясо становится жестким.
• Вполне достаточно для ароматного и качественного маринада обсыпать куски мяса мелко нарезанным репчатым луком, посолить, поперчить по вкусу и оставить постоять так некоторое время.
• Есть варианты маринования говяжьего мяса в минеральной воде, в майонезе, в томатном соке.

Как правильно хранить мясо говядину?

• Охлажденная говядина хранится при температуре от +2 до -4 градусов не более 3-4 дней. При этом нужно следить, чтобы влажность в помещении составляла 85%.
• Замороженное мясо можно хранить при -12 градусах 8 суток, при минус 25 — 18 суток.

Как быстро приготовить говядину?

Наиболее быстрыми видами приготовления блюд из говяжьего мяса являются запекание в духовке и приготовление на гриле.

Большинство диет включают в свое меню лишь мясо курицы, но напрасно! Говядина — также источник белка, к тому же это мясо очень вкусное и сытное.

Кроме того в говядине содержатся как полноценные белки, так и жиры с углеводами. В этом мясе много витаминов (А, С, Е и витаминов группы В) и минералов (солей железа, магния, калия, натрия, фосфора, цинка и др.).

Говядина полезна людям, страдающим железодефицитной анемией. Детям рекомендуется употреблять не говядину, а телятину, так как она усваивается легче.

Если вы сидите на диете и употребляете говядину, очень важно при этом выпивать много воды. Это поможет вывести избыток пуриновых веществ, образующихся при разложении такого мяса. При накоплении этих веществ в организме нарушается работа почек.

Оглавление [Показать]

Говядина и диета

Дабы развеять ваши сомнения касательно того, стоит ли включать говядину в диетическое питание или нет, мы приведем вам результаты одного исследования, в котором участвовали 60 женщин с лишним весом в возрасте от 21 до 59 лет. Они 12 недель сидели на низкокалорийных диетах, включавших в себя говядину или курятину, и занимались оздоровительной ходьбой. Оба вида диеты создавали ежедневный дефицит в 500 калорий, что должно было привести к снижению веса на полкилограмма в неделю.

Поскольку врачи часто говорят о негативном влиянии говядины на кровяные липиды (жиры), уровни липидов также отслеживались. Говядину для эксперимента выбирали только постную. Женщины куриной группы употребляли цыплят без кожицы. В те дни, когда жировое содержание говядины и цыплят различалось, куриная группа получала овощное масло, чтобы достичь уровня потребления жиров группы говядины.

Через 12 недель обе группы показали примерно одинаковое снижение уровня жира в организме и заметные улучшения уровня кровяных липидов. Это может быть вызванно тем, что говяжее мясо, как и курятина, содержит олеиновую кислоту, которая благотворно влияет на состав крови.

slimin.ru

Можно ли говядину на диете

Диета: говядина овощи

• полностью обезжиренный или нежирный творожный сыр;
• фреши, соки, чаи на травах;
• вареные яйца;
• каша из овсяных хлопьев, отруби;
• кефир и другие подобные продукты с низким процентом жирности;
• свежие овощи и фрукты.

Особенности диеты на говядине

1. За четырнадцать дней можно потерять до восьми килограммов. При этом килограммы «тают» только первую неделю. На протяжении остальных дней результаты фиксируются.
2. Каждый день нужно пить около двух литров воды. Это обязательное условие успешного похудения.
3. Если вам больше сорока лет, говядину лучше заменить телятиной. Эффект будет более заметен.
4. Перед диетой обязательно проконсультируйтесь у врача, так как имеются противопоказания для людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта или почек, диабетикам и так далее.

1. Завтрак: запеканка на пару и чай. Рецепт блюда прост: сто пятьдесят граммов творожной массы, чайная ложка меда, яйцо, кукурузный крахмал и немного ванили. Все тщательно перемешать и приготовить в пароварке.
2. Обед: говяжья отбивная, фрукт по вкусу, кроме бананов и винограда, чашка чая или воды.
3. Полдник: йогурт.
4. Ужин: вареное говяжье мясо, салат из овощей, травяной чай.

Говядина на диете 5

Рецепт говяжьих котлет для диеты №5

Для приготовления нужно:

• мясо;
• картошка;
• белый хлеб;
• молоко;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Пропустите мясо через мясорубку, предварительно очистив его.
2. Измельчите картошку либо на терке, либо тоже в мясорубке.
3. Замочите хлеб в молоке на полчаса.
4. Смешайте все ингредиенты, включая молоко.
5. Посолите.
6. Сформированные котлеты, выложите на противень. Залейте водой наполовину противня, чтобы нижняя часть котлет была в воде;
7. Поставьте в духовку. Время и температуру установите сами.

Говядина на диете Дюкана

Приготовление говядины по рецепту Дюкана

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками: четыре сантиметра в длину и полтора в ширину.
2. Выложите на глубокий противень, залейте соевым соусом для маринования на три часа.
3. Далее измельчите чеснок и лук, добавьте молотый перец. Жарьте все до золотистого цвета (в среднем три минуты).
4. Выложите на сковороду маринованное мясо, и обжарьте двадцать минут на сильном огне. На протяжении всего времени блюдо нужно тщательно перемешивать. Можно добавить воды для большей сочности.

Как приготовить говядину на диете

Отварная говядина для диеты: рецепт

• одна морковка;
• полкилограмма мяса;
• две луковицы;
• стебель сельдерея;
• несколько веточек тимьяна;
• один лавровый лист;
• щепотка черного перца в горошек, можно молотого.

Инструкция приготовления:

1. Поместите говядину в кастрюлю с холодной водой;
2. Поставьте на огонь и доведите до кипения;
3. Сделайте огонь поменьше и поместите в посудину целую морковь, луковицы и сельдерей. Добавьте пряности;
4. Варите мясо в течение двух часов. Важно, чтобы говядина была полностью покрыта бульоном. Если жидкость выпарилась, добавьте кипятка.

Чем можно заменить говядину в диете

Диета на говядине: отзывы

София: «Диета на говядине, как оказалось, самая легкая и в то же время эффективная! Думала, что все будет печально: так и не похудею, поедая мясо. Но оказалось наоборот. Спокойно кушая любимую говядину, я похудела на пять килограмм за первую неделю. На второй же неделе похудела еще на один».

Иванна: «Соглашусь со всеми, что диета несложная и легко на ней продержаться. Но утверждать ее абсолютную эффективность не могу. Скинула только четыре килограмма. Но результат держится долго, больше двух недель».

Андрей: «Решил посещать спортзал. Весил на тот момент восемьдесят килограммов при росте 160 см. Перебор в весе составлял больше двадцати килограммов. Тренер посоветовал говяжью диету. Как для мужчины, который не привык отказывать себе в любимых блюдах и сытных ужинах, я смог за неделю скинуть пятую часть лишнего веса. Намерен продолжать подобный рацион!»

vesdoloi.ru

В некоторых диетах не предусмотрено использование мяса, тем более, если они длятся меньше недели. А вот в случае с месячной диетой, картина немного другая: раз в неделю съесть кусочек нежирного мяса можно, ведь в ином случае организм не сможет нормально функционировать. В данной статье мы разберемся, можно ли мясо во время диеты, а также представим вашему вниманию диетический рацион на говядине и овощах.

Существует множество диет на курином мясе, а вот диет на говядине значительно меньше. Почему же так? Специалистами было доказано, что говядина ничем не уступает куриному мясу. На шестидесяти женщинах провели эксперимент: тридцать человек поддерживали диету на курице, а вторая часть на говяжьем мясе. В итоге за неделю все женщины скинули практически одинаковое количество килограммов. Именно поэтому можно смело утверждать, что говядину на диете есть можно, но небольшими порциями, учитывая ежедневную норму калорий.

Говядина — это источник белков, жиров и углеводов. Кроме того, мясо богато витаминами группы А, С, Е и В, а также содержит магний, калий, фосфор, цинк и другие минералы.

Во время говяжьей диеты вы вряд ли будете чувствовать голод, ведь кусочек мяса своей питательностью может заменить полностью обед или ужин.

Диета разрешает употребление следующих продуктов:

полностью обезжиренный или нежирный творожный сыр; фреши, соки, чаи на травах; вареные яйца; каша из овсяных хлопьев, отруби; кефир и другие подобные продукты с низким процентом жирности; свежие овощи и фрукты.

Многих мучает вопрос, как можно похудеть на мясной диете. Ответ достаточно прост: говяжий белок усваиваются организмом в очень короткие сроки.

Ниже представлено примерное меню на один день. Корректируйте его под свои предпочтения и вкусы.

Завтрак: запеканка на пару и чай. Рецепт блюда прост: сто пятьдесят граммов творожной массы, чайная ложка меда, яйцо, кукурузный крахмал и немного ванили. Все тщательно перемешать и приготовить в пароварке. Обед: говяжья отбивная, фрукт по вкусу, кроме бананов и винограда, чашка чая или воды. Полдник: йогурт. Ужин: вареное говяжье мясо, салат из овощей, травяной чай.

В течение дня необходимо выпить два литра воды.

Говяжье мясо разрешается и на диете №5. Вы можете приготовить множество блюд, например, плов с говядиной, говяжьи котлеты, мясные биточки или котлеты на пару.

Для приготовления нужно:

мясо; картошка; белый хлеб; молоко; соль.

Вместо картошки можно взять морковку. Вкусовые качества в любом случае будут превосходными.

Этапы приготовления:

Пропустите мясо через мясорубку, предварительно очистив его. Измельчите картошку либо на терке, либо тоже в мясорубке. Замочите хлеб в молоке на полчаса. Смешайте все ингредиенты, включая молоко. Посолите. Сформированные котлеты, выложите на противень. Залейте водой наполовину противня, чтобы нижняя часть котлет была в воде; Поставьте в духовку. Время и температуру установите сами.

Если нет духовки, котлеты можно приготовить в пароварке.

Диета Дюкана тоже допускает использование мяса. Существует достаточное количество рецептов приготовления говядины именно для этой системы питания. Давайте рассмотрим один из рецептов.

Главное, мясо не перетушить, ведь потом оно будет разваливаться.

Существует много способов приготовления говядины. Это и тушение, и запекание, и варка. А еще больше различных рецептов.

Наиболее вкусная говядина, на наш взгляд, отварная диетическая. Ниже представлен рецепт ее приготовления.

Калорийность отварного мяса составляет всего лишь 120 калорий, а уровень сытности и вкусовых качеств достаточно высок.

Список продуктов для приготовления:

одна морковка; полкилограмма мяса; две луковицы; стебель сельдерея; несколько веточек тимьяна; один лавровый лист; щепотка черного перца в горошек, можно молотого.

Инструкция приготовления:

Поместите говядину в кастрюлю с холодной водой; Поставьте на огонь и доведите до кипения; Сделайте огонь поменьше и поместите в посудину целую морковь, луковицы и сельдерей. Добавьте пряности; Варите мясо в течение двух часов. Важно, чтобы говядина была полностью покрыта бульоном. Если жидкость выпарилась, добавьте кипятка.

Насчитывается немалое количество диет, которые не разрешают солить продукты. На многих форумах женщины жалуются, что несоленую говядину невозможно есть. Если и вы относитесь к их числу, то не стоит огорчаться, ведь любой продукт можно заменить.

Лучше всего использовать вместо говяжьего мяса курицу. Она и вкусная, и сытная, и диетическая. Также можно приготовить рыбу нежирных сортов, свиной язык (достаточно вкусное блюдо) и вареную колбасу. Последний вариант больше подходит в качестве гарнира, а не самостоятельного блюда.

Если вам сложно отказаться от соли, можно полить практически любое блюдо лимонным соком, что придаст некоторой пикантности. Возьмите это на заметку.

krasota-diet.ru

Мясо – самый важный для организма источник белка, а также фосфора, железа и магния. Правильная и сбалансированная диета не мыслима без мяса. Однако, стоит помнить, что не каждый вид подойдет для похудения. Некоторое мясо содержит в себе чрезмерное количество жирных кислот, которые повышают холестерин в крови. При частом употреблении оно может ухудшить здоровье и никак не поможет фигуре. Свинина

Свинина относится к так называемому красному мясо. В нем хранится больше всего жира. Поэтому есть свиное мясо следует очень дозировано. Исключать его полностью не стоит, потому что свинина — самый богатый источник витаминов В1. Они необходимы для правильной работы нервной системы. На диете можете позволить себе съедать немного свинины один раз в неделю на обед.

Говядина

Говяжье мясо хранит в себе очень ценный витамин В12. Он важен для роста клеток в организме. Также в говядине содержится очень много железа. Но, несмотря на все полезные свойства, есть говядину стоит в умеренных количествах и только в вареном или запеченном виде. Сама по себе говядина очень калорийная, поэтому при похудении ее нельзя кушать в жареном виде. На диете включайте говядину в меню один раз в неделю на обед или ужин.

Мясо кролика

Крольчатина – вот ваш верный помощник на диете. Мясо кролика содержит минимальное количество жира при максимальном количестве белка. К тому же в этом мясе полно фосфора, железа и кальция. Поэтому если хотите похудеть, то вам стоит включить крольчатину в свой ежедневный рацион хотя бы один раз в сутки.

Курица

Курица – самое популярное мясо у худеющих. И это не удивительно: в курином мясе содержится много полезных веществ и белков. При этом оно совершенно нежирное. Поэтому курица может стать самым частым блюдом на вашем столе на диете. Не обязательно выбирать только куриную грудку, в ножках и бедрышках содержится столько же белков и витаминов. Следует только очистить эти части курицы от кожицы, чтобы не съесть лишнего жира.

Телятина

Телятина наравне с крольчатиной является диетическим мясом. Оно совершенно нежирное и очень полезное. Поэтому смело можете каждый день на обед или ужин позволять себе немного телятины.

Как готовить мясо на диете?

Во время диеты предпочтительней всего отваривать мясо или запекать в духовке. Так оно сохранит максимум полезных веществ и будет минимально жирным.

5 лучших альтернатив говядине

Мы предполагаем, что вы уже впервые зажгли гриль этим летом — и, возможно, вы испытали небольшой шок от наклеек, делая покупки для готовки: в этом году цены на говядину подскочили до рекордно высокого уровня, согласно по данным Бюро статистики труда.

Насколько выросли затраты? В прошлом месяце говяжий фарш стоил в среднем 3,86 доллара за фунт по сравнению с 2,31 долларом в мае 2010 года. А если вы хотите экстра-постного мяса, вам придется выложить еще больше: постная говядина в настоящее время весит 5 долларов.36 за фунт. Филе филе стоит до невероятных 7,59 долларов за фунт.

Не бойтесь, любители говядины: существует множество вкусных — и богатых белком — альтернатив, которые не повлияют на ваш банковский счет. Если говядина не подлежит обсуждению, оставьте стейки на выходные, а в остальное время готовьте один из этих вариантов говядины:

Чечевица
Мы знаем, что чечевица не такая аппетитная, как сочный бургер, но вы можете использовать ее для приготовления сытных вегетарианских гамбургеров, богатых белком, клетчаткой и магнием.«Чечевица имеет приятную на вкус мясистую текстуру, — говорит Кэти Кавуто, доктор медицины, президент компании Healthy Bites Delivery в Филадельфии и диетолог компании Phillies. «Они хорошо сочетаются с супами, салатами и даже гамбургерами без мяса». Как правило, цена на чечевицу колеблется где-то в районе 1 доллара, а может, и чуть больше за фунт.

БОЛЬШЕ: 8 домашних рецептов вегетарианских бургеров

Консервы из дикого лосося
Заполните свои шкафы этой недорогой рыбой: она богата полезными для сердца омега-3 жирными кислотами, а консервы являются отличным источником кальция, — говорит Кавуто.Ее совет: просто сформируйте из него пирожки, чтобы быстро и легко приготовить пирожные с лососем или гамбургеры. Хотя стоимость близка к стоимости говядины, вы, вероятно, можете обойтись гораздо меньшим количеством лосося, поскольку рыбу часто смешивают с луком и другими ингредиентами.

ПОДРОБНЕЕ: 5 наиболее загрязненных рыб — и что есть вместо них

Хумус
Вы можете купить банку хумуса на восемь унций всего за 2 доллара — и это равняется гарниру быстрого приготовления (или, честно говоря, основному блюду) с серьезным питательным эффектом: «Сделано из пюре из нута. и тахини, или пасты из семян кунжута, вы получаете преимущества клетчатки и белка из бобовых, а также семян кунжута », — говорит Кавуто.Может, на вкус он и не похож на мясо, но непременно удовлетворит вашу тягу к чему-нибудь сытному.

БОЛЬШЕ: 14 признаков того, что вы одержимы хумусом

Тофу
Прежде чем вы начнете смеяться, любители мяса, подумайте вот о чем: если вы выберете органический, очень твердый тофу, вы можете обнаружить, что он на удивление похож на говядину, говорит Кавуто. «Он впитает вкус ваших любимых говяжьих маринадов и соусов», — говорит она. «Попробуйте соус для барбекю и жарьте его на гриле или обжарьте на сковороде, чтобы получить хрустящую карамелизацию.«

Фарш из индейки
Если ничего не подойдет, кроме настоящего мяса, то это лучший выбор: фарш из индейки по текстуре похож на мясо гамбургера, но вы заплатите значительно меньше. (Цены на птицу тоже выросли, но не так резко, как цены на говядину.) «Выбирайте нежирные сорта белого мяса и увеличивайте трапезу, добавляя недорогие зерна, бобы или даже нарезанные овощи, такие как грибы, для увеличения объема, «предлагает Кавуто.

БОЛЬШЕ: Лучшие (вкусные!) Начинки для бургеров для похудания

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что такое альтернативное мясо и лучше ли оно для окружающей среды?

Мясо — будь то гамбургеры, филе миньон или бекон на BLT — долгое время было центральным элементом американской диеты. Но благодаря растущему пониманию воздействия мяса на здоровье и окружающую среду потребители все чаще ищут альтернативы. На передний план выходят инновационные продукты, в которых старые ингредиенты сочетаются по-новому, чтобы имитировать мясо настолько, что они практически неотличимы от него.В то же время другие продукты, по сути, настоящие, произведенные по-новому. Другие устойчивые альтернативы мясу существуют уже тысячелетия.

КАКИЕ АЛЬТЕРНАТИВЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ МЯСА?

Высокое ежедневное потребление мяса — относительно недавнее явление в более богатых странах, в основном из-за того, насколько ресурсоемкие продукты животного происхождения по сравнению с продуктами на растительной основе. Особенно до появления промышленного сельского хозяйства мясо было дорогим и считалось пищей для особых случаев или предназначалось исключительно для богатых.По этой и другим причинам, включая религиозные убеждения и давние культурные обычаи, традиционные диеты во всем мире, как правило, включают больше растительной пищи, чем современные диеты, особенно по сравнению с нынешними моделями питания в странах с более высокими доходами.

Тем, кто привык есть мясо при каждом приеме пищи, идея вегетарианской диеты (которая может включать яйца и молочные продукты) или растительной диеты (которая преимущественно веганская) может напомнить часто задаваемый вопрос: как получить достаточное количество диетического белка? Хотя можно потреблять слишком много белка, существует множество продуктов растительного происхождения, которые одновременно обеспечивают адекватный диетический белок и здоровую дозу витаминов и минералов. ^[1]

LENTILS

Чечевица популярна во всем мире и не зря. Эти бобовые, содержащие двадцать пять процентов белка и хорошие источники железа, витаминов группы В и других веществ, могут принести много пользы для здоровья, а также являются универсальными ингредиентами, которые используются в самых разных блюдах. ^[2]

ФАСОЛИ

Фасоль может помочь уменьшить сердечные заболевания и является отличным выбором для людей, живущих с диабетом, а также является серьезным белком. ^[3] , ^[4] Эти бобовые — от нута до черной фасоли — являются здоровым и экономичным способом заменить курицу, говядину или другие продукты животного происхождения.

ТОФУ И ТЕМПЕХ

Тофу тысячелетиями считался оригинальным мясом растительного происхождения. ^[5] Хотя происхождение этого кисломолочного продукта из соевого молока остается неизвестным и окутанным мифами, тофу распространился из древнего Китая по всему миру, став основой многих кухонь.

Темпе — еще один продукт на основе сои, который можно использовать в качестве заменителя мяса благодаря высокому содержанию белка. Эта индонезийская пища, приготовленная путем ферментации цельных соевых бобов, богата кальцием, рибофлавином, ниацином и другими питательными веществами, а также богата пребиотиками — видами клетчатки, которые способствуют здоровой кишечной флоре. ^[6]

В дополнение к питательной ценности бобовых, таких как чечевица, фасоль и соя, для здоровья человека, эти культуры также способствуют здоровью сельскохозяйственных ландшафтов, поскольку они способствуют плодородию почвы, делая азот более доступным для других растения.

ЧТО ТАКОЕ АЛЬТЕРНАТИВНОЕ МЯСО?

Альтернативы мясу существуют уже тысячелетия. Но пищевые культуры редко бывают статичными, и многие факторы, в том числе стремление к новизне и стремление к большей устойчивости, стимулируют создание совершенно новых видов продуктов, которые заменят мясо.

Альтернативное мясо — это широкая категория, охватывающая ряд продуктов, которые призваны максимально имитировать процесс употребления мяса. Такие компании, как Beyond Meat и Impossible, находятся на переднем крае движения за альтернативное мясо, предлагая продукты, которые четко отличаются от скромных вегетарианских гамбургеров, которые обычно встречаются в вегетарианских разделах меню. Альтернативное мясо часто продается напрямую и в первую очередь потребителям мяса, а не вегетарианцам или веганам. За счет ориентации на основную аудиторию потребителей общий потенциальный рынок становится не только гораздо более обширным, но и потенциальные выгоды для окружающей среды, общества и благополучия животных, которые могут возникнуть в результате изменения поведения потребителей в пользу сокращения потребления мяса.

ИЗ ЧЕГО ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ АЛЬТЕРНАТИВНОЕ МЯСО?

Альтернативное мясо отличается от типичного бургера из черной фасоли. Эти продукты можно разделить на две основные категории, в зависимости от того, созданы ли они с использованием растительных ингредиентов или состоят из настоящих клеток животных.

РАСТИТЕЛЬНОЕ МЯСО

Как следует из названия, мясо на растительной основе создается с использованием ингредиентов, полученных из растений. Существует множество различных видов мяса на растительной основе, приготовленных по рецептам, имитирующим вкус, аромат, текстуру и внешний вид настоящего мяса.Некоторые виды мяса на растительной основе обогащены витаминами и минералами, чтобы приблизиться к питательным компонентам мяса, устраняя при этом более вредные для здоровья аспекты, такие как гормоны, холестерин и насыщенные жиры.

Ингредиенты многих продуктов, таких как популярные заменители мяса от Beyond Meat, включают изолят горохового протеина и протеин маша, которые помогают обеспечить содержание протеина, аналогичное содержанию настоящего мяса. Связующие агенты и приправы включают кокосовое масло и масло какао, лимонный сок и экстракт сока свеклы.Гамбургер «Невозможный» хорошо кровоточит благодаря разработанной компанией версии гема на растительной основе — молекулы железа, которая придает мясу животного происхождения его аутентичный вкус и аромат.

КУЛЬТИВИРОВАННОЕ / КУЛЬТИВИРОВАННОЕ МЯСО

В отличие от альтернативного мяса на растительной основе, выращенное мясо [i] состоит из настоящих клеток животных, как и обычное мясо — главное отличие состоит в том, что эти продукты выращиваются независимо от тела любого животного, то есть живые животные делают не нужно поднимать, ограничивать или убивать в массовом порядке.Благодаря выращиванию клеток вместо животных, эти продукты заслужили прозвище «мясо без убоя».

Культивирование мяса начинается с небольшой биопсии, взятой у живого животного-донора, обычно под наркозом, поэтому животное не испытывает боли. Затем кластер клеток помещается в среду, которая стимулирует рост клеток, предоставляя все необходимое для выживания и размножения, например глюкозу, аминокислоты, витамины и белки. Клетки размножаются, образуя массу, напоминающую мясо гамбургера или куриные наггетсы.При посеве на микроскопические каркасы клетки могут вырасти в форму стейка или других продуктов с более текстурой, имитирующих мышцы животных.

ПОЧЕМУ ЕСТЬ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЯСО?

В наши дни мясо относительно дешево и доступно в изобилии, что является следствием государственных субсидий и промышленной модели сельского хозяйства, включая операции по концентрированному кормлению животных (CAFOs), которая экстернализирует значительные экологические издержки и затраты на здоровье населения, связанные с производством мяса. Потребление мяса продолжает расти, несмотря на то, что мясо наносит значительный вред животным, людям и окружающей среде, что делает сокращение потребления мяса опасной проблемой, которую необходимо решать защитникам и политикам.

Дело в том, что мясо по-прежнему является ресурсоемким и дорогостоящим — только теперь эти затраты непропорционально ложатся на людей, которые систематически лишены прав, из-за окружающей среды и самих животных, которые обычно томятся в условиях низкого уровня благосостояния. Промышленность, в которой выращивают и выращивают мясо, потенциально может внести свой вклад в более устойчивое будущее, в котором эти затраты будут значительно сокращены.

МЯСО НА РАСТЕНИИ

Животных, выращиваемых в пищу, нужно кормить самим, им требуется огромное количество воды и земли для выращивания потребляемых ими зерновых культур.Мясо на основе растений полностью исключает животных из этого уравнения, используя зерновые культуры, которые в противном случае скармливали бы животным, и превращая их непосредственно в мясные продукты.

Мясо на растительной основе может быть эффективным средством поощрения людей к сокращению потребления мяса, особенно если потребители чувствуют, что альтернативные продукты по-прежнему сохраняют вкус и общее впечатление от употребления мяса. Мясо на растительной основе может заменить гамбургеры и колбасы для летнего барбекю, фрикадельки в блюдах из спагетти или креветки в тайской лапше.Эти продукты также могут в конечном итоге помочь людям отказаться от диеты, ориентированной на мясо, и сделать переход к более растительной диете более легким и приятным на вкус.

ВЫРАЩИВАННОЕ МЯСО

Несмотря на растущее осознание негуманных условий интенсивного животноводства и череду негативных экологических и социальных последствий производства мяса, количество вегетарианцев в США продолжает колебаться на уровне около пяти процентов, в то время как веганы составляют от от одного до трех процентов населения. ^[7] Широкое распространение мясных диет объясняется многими причинами. Мясо может быть очень привычным и навязчивым, особенно с учетом того факта, что мясная культура так глубоко укоренилась в американском обществе и долгое время ассоциировалась с представлениями о мужественности. ^[8] Мясоедание — не всегда легкая привычка.

Тем не менее, это одна из основных причин, почему культивируемое мясо играет важную роль в усилиях по сокращению общего потребления мяса. Культурное мясо может достигать несколько иных целей, чем мясо на растительной основе.Преимущество выращенного мяса заключается в его подлинности. Поскольку это настоящие мясные продукты, люди могут с большей готовностью поменять все мясо, выращенное традиционным способом, на выращенное, но при этом сохранить свой уровень потребления мяса. И это можно сделать, не причиняя вреда животным, что беспокоит многих потребителей мяса. ^[9]

АЛЬТЕРНАТИВНОЕ МЯСО ПОЛЕЗНО?

Хотя мясо содержит полезные питательные вещества, в мясе также есть много проблемных химикатов и соединений, которые могут нанести вред человеческому организму.Холестерин, гормоны, антибиотики и остатки агрохимикатов обычно обнаруживаются в сыром мясе. Другие соединения в мясе усиливают воспаление в организме и могут стать канцерогенными при приготовлении мяса. Сердечные заболевания, диабет 2 типа и рак связаны с потреблением большого количества мяса. ^[10] , [ ¹¹ ] ^{Из-за этих рисков сокращение потребления мяса может быть полезным.}

Но есть колбасу на растительной основе — это не то же самое, что есть салат, хотя оба приема пищи состоят из растений.Самые питательные и полезные для здоровья диеты изобилуют широким спектром необработанных продуктов, также известных как цельные продукты, включая овощи, фрукты и цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис. Продукты-заменители мяса на растительной основе не обязательно должны употребляться каждый день или заменять сбалансированную и необработанную диету.

Когда дело доходит до мясных культур, у этих продуктов есть несколько очевидных преимуществ перед их аналогами, выращенными в CAFO, хотя оба они сделаны из настоящего мяса животных.Во-первых, для выращивания мясных культур не нужны антибиотики, что помогает сократить растущую проблему устойчивости к антибиотикам. Культивируемое мясо также не заражается опасными бактериями, такими как кишечная палочка . Уровень жира и холестерина также может быть снижен при производстве мясных культур.

АЛЬТЕРНАТИВНОЕ МЯСО ЛУЧШЕ ДЛЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ?

Отчасти развитие альтернативных видов мяса связано с уменьшением давления, которое животноводство оказывает на окружающую среду. ^[12] В мире около семидесяти семи процентов возделываемых земель используется для животноводства. ^[13] Разведение крупного рогатого скота и выращивание технических кормовых культур для животных в ЦАФО являются двумя основными причинами вырубки лесов в критических средах обитания, таких как тропические леса Амазонки. Для продуктов из говядины требуется примерно в двадцать раз больше воды на калорию, чем для таких культур, как зерновые, а выбросы сельскохозяйственных животных составляют около пятнадцати процентов от общих антропогенных выбросов парниковых газов. ^[14]

Альтернативные виды мяса, как растительные, так и культивируемые, могут предотвратить некоторые из этих вредных воздействий. Мясо на растительной основе значительно сокращает выбросы парниковых газов, энергозатраты и потребление воды. Ожидается, что выращенное мясо также окажет аналогичное влияние на потребление энергии и выбросы парниковых газов, особенно если они производятся с использованием возобновляемых источников энергии.

Конечно, идеального решения не существует, и при использовании мясных альтернатив могут быть некоторые подводные камни.В последние годы сектор процветает, привлекая крупные инвестиции и генерируя IPO. Альтернативное мясо быстро становится крупным бизнесом, а вместе с ним и атрибуты промышленного производства продуктов питания, которые могут быть настолько проблематичными. Сегодняшняя промышленная продовольственная система в США является высокомеханизированной, монополистической, вертикально интегрированной и рассчитана на высокую производительность — все факторы, которые могут поставить в невыгодное положение мелких фермеров с экономической точки зрения, а также создать свой собственный набор негативных экологических последствий, даже если они могут быть меньше, чем таковые из обычного животноводства.Сложно привести промышленное сельское хозяйство в соответствие с целями устойчивого развития Организации Объединенных Наций, даже если оно используется для производства продуктов питания на растительной основе.

Такие решения, как лишение корпоративного контроля над производством продуктов питания и реинвестирование в небольшие фермы и фермерские сообщества, могут помочь создать более надежные, устойчивые и сострадательные продовольственные системы, которые могут лучше служить стране и миру.

МОЖЕТ ЛИ АЛЬТЕРНАТИВНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ КОНЕЧНОГО МЯСА НА ХОРОШО?

В странах с более высокими доходами, таких как США и Австралия, более состоятельные слои населения имеют доступ к обильным заменителям мяса и здоровой растительной пище.Тем не менее, на эти страны приходится один из самых высоких показателей потребления мяса на душу населения в мире, а также они сильно зависят от индустриального животноводства. Для людей в этих странах с преимуществами диетических вариантов сокращение потребления мяса — это не только возможность, но и растущая моральная ответственность — помочь предотвратить самые тяжелые из экологических и климатических кризисов, которые подпитываются потреблением мяса и которые в основном затрагивают тех, кто менее обеспечены.

Снижение негативного воздействия мяса и других продуктов животного происхождения является глобальной проблемой, но ответственность за изменение рациона питания больше всего ложится на те страны и людей, которые в настоящее время потребляют наибольшее количество продуктов животного происхождения.В странах с низкими доходами и в регионах с меньшим количеством вариантов питания и большей распространенностью хронического голода и недоедания цель искоренения голода может вытеснить приоритет сокращения потребления мяса.

В то время как растительные диеты могут принести пользу в питании и окружающей среде для всех групп населения, мелкомасштабное традиционное животноводство может обеспечить важное питание в регионах, борющихся с голодом, особенно там, где альтернативные растительные продукты питания в настоящее время недоступны, недостаточно питательны или культурно недоступны. подходящее.Однако поддержание продовольственной справедливости и продовольственного суверенитета означает исправление экономического дисбаланса, ведущего к плохому питанию, и работу над глобальной продовольственной системой, в которой преимущества местных продуктов растительного происхождения открыты для всех.

В конечном счете, еще слишком рано говорить о том, приведут ли альтернативные виды мяса к глобальному изменению рациона питания, особенно с учетом того, что культивируемое мясо еще не стало доступным для людей, потребляющих продукты питания в большей части мира. Но эти продукты вселяют надежду на то, что те, кто несет наибольшую ответственность за негативные последствия животноводства, могут начать сокращать или даже полностью исключать потребление их продуктов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Альтернативное мясо все еще является относительно новой идеей и только зарождающимся сектором, и многие продукты все еще находятся в разработке. Но, учитывая интерес к альтернативам мяса, наряду с многочисленными потенциальными преимуществами для здоровья, окружающей среды и животных, вполне вероятно, что альтернативное мясо останется. Время покажет, повлияют ли эти продукты на потребление мяса в США или во всем мире. Тем не менее, пока повышенный общественный интерес и признание, которое получает альтернативное мясо, наряду с инвестициями и изобретательностью, поддерживающими сектор, действительно предполагают потенциально светлое будущее.

Примечание редактора: Stray Dog Capital, входящая в семейство организаций Stray Dog, инвестирует в компании на ранних этапах развития в секторах продуктов питания, напитков и биотехнологий.

---

[i] Культивированное мясо относится к мясу животных, которое выращивается непосредственно из клеток, без необходимости убоя живых животных. Культурное мясо имеет множество названий, включая «чистое», «культивированное», «клеточное» и «выращенное в лаборатории». Тем не менее, термин «выращенный в лаборатории» — неправильное употребление.Когда производство достигнет масштабов, выращенное мясо будет производиться местными предприятиями с использованием резервуаров с регулируемой температурой и давлением, аналогичных тем, которые сегодня используются на микропивоварнях. Подробнее о важности использования точной и осведомленной терминологии для описания выращиваемого мяса см. https://gfi.org/blog/cultivatedmeat/ .

---

^[1] Иоаннис Деламарис, «Побочные эффекты, связанные с потреблением белка сверх рекомендованной нормы для взрослых», ISRN Nutrition (опубликовано в Интернете в июле 2013 г.), https: // doi.org / 10.5402 / 2013/126929.

^[2] Кумар Ганесан и Баоцзюнь Сюй, «Богатая полифенолами чечевица и ее полезное для здоровья действие», International Journal of Molecular Sciences 18, no. 11 (ноябрь 2017 г.): 2390, https://doi.org/10.3390/ijms18112390.

^[3] Джейн К. Питтэуэй и др., «Влияние контролируемой диеты с добавлением нута на липиды сыворотки, толерантность к глюкозе, насыщение и функцию кишечника», журнал Американского колледжа питания, 26, вып.4 (2007): 334–340, https://doi.org/10.1080/07315724.2007.10719620.

[4] Шэрон В. Томпсон, Донна М. Уинхэм и Андреа М. Хатчинс, «Бобовые и рисовые блюда снижают постпрандиальный гликемический ответ у взрослых с диабетом 2 типа: перекрестное исследование», Nutrition Journal 11, нет. 23 (2012), https://doi.org/10.1186/1475-2891-11-23.

^[5] Джанлука Риццо и Лучиана Барони, «Соя, соевые продукты и их роль в вегетарианской диете», Nutrients 10, no.1 (январь 2018 г.), https://doi.org/10.3390/nu10010043.

^[6] Мацей Кулиговск, Ивона Ясиньска-Кулиговска и Яцек Новак, «Оценка влияния бобов и сои темпе на кишечные бактерии и оценка антибактериальных свойств темпе из фасоли», Польский журнал микробиологии 62, № . 2 (2013): 189–194, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24053022/.

^[7] Р. Дж. Рейнхарт, «Снимок: несколько американцев-вегетарианцев или веганов» (Gallup, 1 августа 2018 г.), https: // news.gallup.com/poll/238328/snapshot-few-americans-vegetarian-vegan.aspx.

^[8] Сандра Накагава и Хлоя Харт, «Где говядина? Как мужественность усугубляет гендерное неравенство в поведении в отношении здоровья », Socius 5 (2019), https://doi.org/10.1177/2378023119831801.

^[9] Дэнни Дж. М. Ким и Сунье Юн, «Вина потребителя, поедающего мясо: когда антропоморфизм животных приводит к выбору здоровых мясных блюд», Journal of Consumer Psychology (декабрь 2020 г.), https: // doi .org / 10.1002 / jcpy.1215.

^[10] Эвелин Батталья Ричи и др., «Риски для здоровья, связанные с потреблением мяса: обзор эпидемиологических исследований», Международный журнал исследований витаминов и питания 85, no. 1-2 (декабрь 2015 г.), https://doi.org/10.1024/0300-9831/a000224.

[11] Марьям С. Фарвид и др., «Потребление красного и переработанного мяса и заболеваемость раком груди: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований», International Journal of Cancer 143, no.11 (декабрь 2018 г.): 2787–2799, https://doi.org/10.1002/ijc.31848.

^[12] Сюзанна Столл-Клеман и Тим О’Риордан, «Проблемы устойчивости нашего мясного и молочного рациона», Окружающая среда: наука и политика в области устойчивого развития 57, вып. 3 (2015): 34–48, https://doi.org/10.1080/00139157.2015.1025644.

^[13] Дж. Пур и Т. Немечек, «Снижение воздействия пищевых продуктов на окружающую среду через производителей и потребителей», Science 360, no.6392 (июнь 2018 г.): 987–992, https://doi.org/10.1126/science.aaq0216.

^[14] Месфин М. Меконнен и Арьен Й. Хекстра, «Глобальная оценка водного следа продуктов животноводства», Экосистемы 15 (2012): 401–415, https://doi.org /10.1007/s10021-011-9517-8.

---

---

Замена мяса или молочных продуктов заменителями на растительной основе оказывает небольшое и неоднородное влияние на качество диеты и безопасность питательных веществ: имитационное исследование среди взрослых во Франции (INCA3)

Фон: Заменители на растительной основе предназначены для использования в рационе так же, как и продукты животного происхождения, и поэтому могут способствовать переходу на более растительные диеты.Однако их питательное воздействие не охарактеризовано.

Цели: Мы оценили и сравнили влияние заменителей на растительной основе на питательную ценность рациона.

Методы: Мы смоделировали отдельно замену мяса, молока и молочных десертов 96 заменителями на растительной основе в рационе 2121 взрослого (18-79 лет) из перекрестного французского Третьего индивидуального и национального исследования потребления пищевых продуктов (INCA3; 2014-2015).Качество первоначального индивидуального рациона и 203 616 замененных рационов оценивалось с использованием системы оценки вероятности адекватного потребления питательных веществ (PANDiet), которая оценивает вероятность адекватного (достаточного и не избыточного) потребления питательных веществ; Кроме того, безопасность питательных веществ оценивалась с помощью системы подсчета очков SecDiet, которая оценивает риск явного дефицита.

Полученные результаты: Воздействие на PANDiet зависело как от заменителей пищи, так и от типов заменителей.Заменители на основе сои обеспечили небольшое улучшение качества рациона (увеличение на 0,8% балла PANDiet при замене мяса), тогда как заменители на основе злаков привели к снижению на 1,1%. В глобальном масштабе замены привели к повышению адекватности клетчатки, линолевой кислоты, α-линоленовой кислоты, витамина Е, фолиевой кислоты и НЖК, но снижению адекватности витамина B-12 и рибофлавина, а также биодоступных цинка и железа при замене мяса и кальция. и йод при замене молока / молочных десертов. Когда они заменяли молочные продукты, обогащенные кальцием заменители позволяли поддерживать достаточный уровень кальция, но при замене молочных продуктов риск дефицита йода был выше, что может потребовать обогащения йодом.Замены изменили энергетическую долю ультрапереработанных пищевых продуктов с 29% до 27-40%, в зависимости от заменяемой пищи и используемого заменителя.

Выводы: Заменители на растительной основе оказали небольшое влияние на общее качество рациона и неоднородное влияние на адекватность и безопасность питательных веществ. Заменители на растительной основе, в том числе бобовые, кажутся более питательными для замены продуктов животного происхождения, чем другие заменители.

Ключевые слова: замена продуктов животного происхождения; качество диеты; смоделированная диета; адекватность питательных веществ; заменители на растительной основе.

Экологически оптимальные, питательные, белковые и энергосберегающие растительные альтернативы американскому мясу

Постановка проблемы

Мы разрабатываем 500 рационов на основе растений Монте-Карло, которые заменяют по отдельности все мясо (приблизительно 460 ккал, 30 г белка и 170 г общей массы на человека в день) или только говядину (190 ккал, 12 г белка и 66 г общей массы человека ^-1 d ^-1 ) в средней американской диете (MAD).{35} \) включает ежедневные массы 35 различных единиц растений, случайно выбранных из полного пула, состоящего из 64 единиц растений. Довольно произвольный выбор из 35 элементов для каждой реализации MC стремится представить типичную естественную повседневную изменчивость фактических рационов, но повторение подмножества вычислений с 25 и 50 элементами на реализацию MC не дало заметной разницы. Набор MC из 500 членов — это, конечно, мизерная часть примерно 10 ¹⁸ возможных розыгрышей 35 элементов из 64 пула. Такое усечение отчасти является необходимостью.Поскольку поиск возможных решений требует больших вычислительных ресурсов, 500 — это примерно верхний предел управляемости. Однако гораздо более важным для получения достаточного количества 500 является небольшая вариабельность состава, которую демонстрируют возможные решения (см. Рис. 3 и S1 этой статьи). Каждая диета на основе растительного раствора состоит из массы 35 случайно выбранных растительных элементов (элементы размером x ) из полного набора из 64, описанного в следующем разделе. Вместе 35 масс удовлетворяют всем ограничениям по питанию при минимальном использовании ресурсов.

Пищевая ценность содержится в матрице коэффициентов A , элемент которой a _ij содержит содержание атрибута питания j в элементе питания i . Столбец A , соответствующий ржи, например, содержит ккал (г ржи) ^-1 , г белка (г ржи) ^-1 и все другие рассматриваемые пищевые атрибуты на г ржи. Точно так же строка A , соответствующая, скажем, витамину K, содержит содержание витамина K на грамм каждого рассматриваемого пищевого продукта.

Источники данных о питании

Наши источники данных о питании основаны на ранее составленном наборе данных ^5,14 из таблиц состава пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и обновлены для определенных питательных веществ. К ним относятся фитостерин ⁴⁰ , омега-3 жирные кислоты ^41,42 , флавоноиды ⁴³ и растворимая клетчатка. Несмотря на наши энергичные попытки, мы не можем получить некоторые пищевые атрибуты для некоторых продуктов (серые ячейки в электронной таблице SI). Таблица SI включает подробные ссылки и комментарии для получения дополнительной информации.{{N} _ {p}} \) векторов, где количество элементов растений составляет N _p = 35 для рационов замещающих MC растений и 63 для статистики всех 500 рационов замещающих растений.

Информация об использовании ресурсов

Размерные значения использования ресурсов c _ij для пахотных земель и Nr были получены из предыдущих исследований ^5,12,14 , касающихся использования ресурсов, связанных с производством, скорректированных с учетом потерь ¹⁸ (т. Е. фактическое потребление с учетом потерь продуктов питания с фермы на стол и несъедобных долей).

Информация о выбросах парниковых газов основана на оценках жизненного цикла (LCA), цитируемых в ссылках ^5,16 , с использованием 5 ^th Assessment Report ⁴⁰ Межправительственной группы экспертов по изменению климата ⁴⁰ Один век Потенциал глобального потепления ( GWP ₁₀₀ ) и перевод розничного веса в «скорректированные потери». В то время как более ранняя работа ⁴⁴ подчеркивала чрезмерное упрощение GWP ₁₀₀ , это единственный широко используемый показатель выбросов в литературе по оценке жизненного цикла окружающей среды, которую мы используем для получения выбросов на грамм пищевого продукта, и он облегчает сравнение наших результатов с большинством более ранние анализы.Мы не занимаемся секвестрацией или выбросами, связанными с изменениями в землепользовании.

При отсутствии LCA конкретного продукта питания мы используем аналогичные элементы (например, с использованием значений пшеницы для полбы) или соответствующие категориальные значения ¹⁶ (например, «орехи» для миндаля, см. Файл таблицы SI). В дополнение к более ранним результатам, здесь мы также рассматриваем использование свежей («голубой») воды, взятое из метаанализа глобальных показателей жизненного цикла пищевых продуктов ¹⁶ и скорректированное с учетом потерь. Использование ресурсов кормов для животных и выбросы парниковых газов получены из более ранней версии U. {4} {w} _ {i} \, ({c} _ {ij} — \, {\ bar {c}) } _ {i}) / {s} _ {i}.{n} \) — это доля национального общего годового использования ресурсов i (верхний индекс n ), приходящаяся на животноводство (верхний индекс a ). Например, поскольку примерно 150 миллионов пахотных земель используются для выращивания кормов для скота ^5,20 , что составляет ≈37% от общего национального использования пахотных земель примерно 0,4 миллиарда акров ⁴⁷ , w _земли ≈ 0,37. Аналогичные соображения приводят к w _i ≈ 0.21, 0,06 и 0,12 для i = [2, 4], что соответствует Nr ⁴⁸ , выбросам парниковых газов ⁴⁹ и воде ⁵⁰ .

Как и такие предшественники, как Eco-Indicator ⁵¹ или безопасный рабочий подход к взвешиванию воздействий жизненного цикла ⁵² , наш выбор ⁴⁶ — минимизация совокупных затрат c — признает многогранный характер воздействия человека на окружающую среду. виды деятельности. Эта многомерность диктует, что оправданное объединение различных воздействий должно направлять экологические оптимизации.Любой такой метод унификации должен сравнительно взвешивать различные, потенциально противоположные воздействия на окружающую среду рассматриваемой деятельности человека, вероятно, с различными механизмами и физическими единицами, и объединять их в единую меру комбинированного воздействия на окружающую среду. Это может принимать множество неуникальных форм, одна из которых — это наш выбор c , объединяющая разнородные воздействия в единую скалярную функцию стоимости, которую нужно оптимизировать. Точный выбор формализма комбинации и значений его параметров также неоднозначны.Наш выбор — взвешенная линейная комбинация относительного бремени с весами, отражающими преобладание животноводства над текущим общенациональным использованием каждого ресурса — направлен на экономию усилий и доброй воли в области охраны окружающей среды. Обе ограниченные, экологически мотивированные рекомендации или законы должны приниматься только в том случае, если можно разумно ожидать, что они улучшат питание при минимизации или, по крайней мере, сокращении экологических издержек производства продуктов питания. Этот поиск сбалансированных экологических улучшений (с учетом различных экологических аспектов) лежит в основе сочетания индивидуальных нагрузок, достигаемых вышеупомянутым c .Тем не менее, конкретный метод объединения этих бремен, физические единицы и социальное значение которых широко варьируются, в единую меру явно субъективного «улучшения окружающей среды» не является ни уникальным, ни однозначным.

Выбор, который мы делаем здесь, приведенная выше формулировка весов w _i , отражает наше мнение о том, что наиболее реалистичное ожидание предлагаемых изменений заключается не в полной перестройке продовольственной системы, а в постепенных относительных изменениях. к сегодняшнему состоянию.Таким образом, по крайней мере в самом начале предполагаемое изменение разумно рассматривать как небольшое нарушение текущего состояния. С этой точки зрения имеет смысл судить о социальной желательности данного небольшого изменения в использовании данного ресурса — скажем, 1% от сегодняшнего количества удобрений — частично по важности домашнего скота для общего национального бремени. Таким образом, например, усилия по сокращению выбросов парниковых газов, связанных с животноводством, которые составляют 6% от общих национальных выбросов, могут, вероятно, быть вторичными по отношению к усилиям по сокращению общенационального загрязнения воды за счет эвтрофикации из-за стока азотных удобрений, из которых около одной пятой приходится на животноводство. .(Эти значения отражают значения весов ПГ и Nr, приведенные ранее, и на эти соображения вполне может повлиять субъективный выбор, который, например, выделяет конкретную физическую нагрузку на окружающую среду как непропорционально важную, таким образом потенциально «накладывая вето» на вышеуказанное взвешивание) .

Ограничения по питанию, избыточность

Функция затрат минимизируется с учетом ограничений по питанию ¹⁹ . Мы не используем все атрибуты питания по адресу USDA ¹⁹ .Мы отказываемся от некоторых продуктов (например, кофеина, трансжиров), которые, по нашему мнению, не содержатся в растительных или мясных продуктах. Мы также исключаем из расчетов ограничения, касающиеся углеводов и сахара, из которых замененное мясо практически не доставляет, а также B ₁₂ и холестерин, из которых растения доставляют крайне мало ⁵³ или совсем не доставляют соответственно; понятие «замена» просто неприменимо для этих питательных веществ. Таким образом, никакая замещающая диета не обеспечивает B ₁₂ , хорошо известное ограничение растительных диет ⁵⁴ легко устраняется добавками ²⁴ , и все замещающие диеты содержат больше углеводов, чем диеты, которые они заменяют.{T} {\ bf {u}} \ Equiv {U} _ {{\ boldsymbol {i}}} <{b} _ {i} \). В обоих случаях, даже когда массы всех объектов установки достигают своих крайних значений, наименее благоприятных для осуществимости, неравенства по-прежнему одинаково удовлетворяются, что не ограничивает решение.

Мы проверяем все оставшиеся ограничения на избыточность, создавая U = Au и L = Al (векторы, содержащие L _i и U

4 903 для всех рассмотренных пищевых атрибутов / ограничений) из 500 случайно выбранных 35 наборов элементов растений, и при вычислении процента случаев в этих ансамблях данное ограничение оказывается избыточным во всех заменителях мяса или говядины.Некоторые атрибуты (например, общая и растворимая клетчатка или ликопин) полностью избыточны для обоих заменителей, отражая отсутствие этих питательных веществ в мясе (что означает, что базовое значение их соответствующих b _i равно нулю, так что любые комбинация неотрицательных x _i превысит нижнюю границу, таким образом идентично удовлетворяя неравенству). Из полного набора пищевых атрибутов в Таблице 2, за исключением исключенных углеводов, сахара, B ₁₂ и холестерина, следующие не являются единообразно избыточными по крайней мере в одной из двух замен: энергия, белок, общий жир, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, селен, витамины A, E, C, D, K, B _1,2,3,5,6 , фолиевая кислота, холин, насыщенные жиры, Ом _{3 , 6} , поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, и масса, всего 30 активных ограничений.{44} \) содержит прогнозируемую (отсюда и шляпу) суточную поставку всех пищевых атрибутов с помощью диеты, состав которой отражают элементы x . {(b)} \) для всего мяса и говядины соответственно.{(a, b)} \) удерживая.

Белок — единственное равенство; Альтернативные растительные диеты в точности заменяют пропущенный мясной белок. Это отражает тот факт, что интерпретация экологических и пищевых последствий перехода от мясной к растительной диете затруднительна, если замененный мясной белок не сохраняется идентичным образом растительным белком, который доставляется замещающей диетой. Состав, сохраняющий белок, не игнорирует чрезмерное потребление белка в США ¹⁸ или предположение о том, что в среднем едоки растений чрезмерно потребляют меньше белка, чем все население ⁵⁹ .Скорее, этот выбор дает результаты «на единицу замененного мясного белка», которые можно обобщить на замену растений другим интересующим уровнем потребления мясного белка.

29 активных ограничений неравенства определяют, что все неизбыточные пищевые атрибуты остаются выше или ниже установленных эмпирически установленных границ со смыслом (≤ или ≥) неравенств, приведенных в таблице 2 (как L или U соответственно).

Ослабление ограничений

Следующие несколько исключений из наложенных ограничений ограничения неравенства оказались необходимыми для решения проблем, которые в противном случае были бы невозможны.При замене всего мяса мы снижаем нижние границы селена, холина и мононенасыщенных жирных кислот от полной суммы поставок трех замененных видов мяса до половины этих значений и повышаем допустимую массу до 250 г (устраняя неизбежные и в значительной степени положительные объемные природа диет на основе растений ⁶⁰ ). Заменяя только говядину, мы аналогичным образом ослабляем ограничения селена, холина и мононенасыщенных жирных кислот, также снижаем до 50% уровень, соответствующий ниацину (B ₃ ), и увеличиваем верхнюю границу массы до 300 г.

В дополнение к ограничению общей массы мы также налагаем рандомизированные нижнюю и верхнюю границы на массы отдельных предметов, соответственно l _j = max [0, N (0, 0,5)] и u _j = 20 ± N (0, 5) g для j = {все элементы растений}, где N (0, с ) обозначает случайные выборки из центрированного нормального распределения с дисперсией с. ² для каждой реализации Монте-Карло.Поскольку чеснок имеет тенденцию присутствовать в возможных решениях в количествах (г чеснок человек ^-1 d ^-1 ), которые превышают предпочтения большинства людей, мы устанавливаем u _чеснок = 5 ± N (0, 1) г .

Выявление уникально значимых ограничений

Чтобы лучше понять результаты и получить механистическое понимание состава рационов на основе замещающих растений, мы стремимся выявить ограничения неравенства, которые особенно сильно влияют на состав раствора, используя два частично избыточных критерия.Первая характеристика ограничений, которые строго контролируют решение, заключается в том, что каждый из 500 найденных возможных растворов MC доставляет количество питательного вещества — , едва отличное от соответствующей границы, тривиально больше, чем установленная нижняя граница, или тривиально меньше, чем наложенная верхняя граница. граница. Подобно подростку, который приходит домой в 11:59, чтобы просто побить комендантский час «не позднее полуночи», такие неравенства, таким образом, фактически являются равенствами в том смысле, что все реализации MC удовлетворяют как для a , так и для b условию \ (| {\ hat {b}} _ {ik} ^ {(a, b)} — {b} _ {ik} ^ {(a, b)} | \ lll {b} _ {ik} ^ {(a, b)} \), так что количество питательного атрибута i , которое обеспечивает раствор k th MC, лишь несущественно отличается от соответствующего установленного предела.{-1}} \) <0,05, или по существу, что отношение изменчивости предсказанных левых частей к их среднему значению (где и дисперсия, и среднее значение вычисляются по всем реализациям MC k ) является небольшим.

Нормализация доставки питательных веществ на рис. 1

На основной панели рис. 1 представлена ​​объемная доставка 16 питательных веществ двумя замененными и двумя заменяющими диетами. Чтобы представить эти значения доставки в перспективе и уравнять их, мы поэлементно нормализуем их усеченным средним американским рационом (tMAD), b ^{( t )} = A x ^MAD , доставка 34 пищевых атрибутов всеми 73 растениями и животными в нашем наборе данных с массами x ^MAD , которые они вносят в среднюю американскую диету (MAD).Таким образом, значения ≈25% для β каротина на рис. 1a, например, означают, что средняя доставка каротина β двумя наборами замещающих рационов на основе 500 MC растений (заменяющих говядину и все мясо) составляет около 25% от общая доставка по x ^MAD .

Эти растения могут заменить мясо, но помогут ли они окружающей среде?

Придирчивый едок окупается — по крайней мере, когда дело касается мяса. Исследование, опубликованное в четверг в журнале Scientific Reports , предполагает, что определенные растительные диеты могут обеспечивать такое же количество питательных веществ, что и мясные продукты, и одновременно защищать окружающую среду.Хотя эксперты сходятся во мнении, что постные блюда приносят бесчисленное множество преимуществ, переход на вегетарианство для многих — нереальный вариант. Это также не поможет замедлить изменение климата.

Нет никаких сомнений в том, что рост животноводства и потребления мяса далек от окружающей среды. Во-первых, леса часто вырубают, чтобы освободить место для пастбищ, что сокращает биоразнообразие и естественные поглотители углерода. Кроме того, скот обычно кормят кукурузой, соевым шротом и другими зерновыми, которые сначала нужно выращивать с использованием удобрений, топлива, пестицидов, воды и земли.Даже их навоз выделяет изрядный процент парниковых газов. В целом, недавнее исследование показало, что животноводство производит до 80 процентов всех выбросов, связанных с пищевыми продуктами.

Но, несмотря на растущее количество свидетельств, многие не решаются совершить прыжок без мяса. Гидон Эшель, профессор экологических и городских исследований в Бард-колледже, утверждает, что такое отношение во многом объясняется тем, что люди сомневаются в том, будет ли их еда по-прежнему питательной. Поэтому он и его коллеги более глубоко изучили этот вопрос, определив точную растительную диету, которая позволила бы человеку проглотить все питательные вещества (включая белки, витамины и жирные кислоты), которые они потребляли бы в хищном рационе.Затем они рассчитали воздействие на окружающую среду, если бы все американцы гипотетически совершили такой сдвиг. «Это действительно следующий рубеж в этом бизнесе — одновременное решение проблем питания и окружающей среды», — говорит Эшель.

Для начала его команда построила компьютерный алгоритм, который отсортировал 73 различных растительных и животных пищи, чтобы определить вегетарианскую диету, которая могла бы (с точки зрения питания) заменить либо только говядину, либо говядину, птицу и свинину. Сделать это было не так сложно, как может показаться; Эшель и его коллеги обнаружили, что диета, состоящая преимущественно из сои, зеленого перца, тыквы, гречки и спаржи, может обеспечить все питательные свойства диеты, которая часто включает сочный стейк.«Необязательно есть какую-то причудливую смесь, — говорит Эшель. «Это просто натуральные продукты на растительной основе».

Такой режим может даже увеличить продолжительность жизни человека, говорит Марко Спрингманн, старший научный сотрудник Оксфордского университета по вопросам экологической устойчивости и общественного здоровья. По его словам, мясные диеты связаны с увеличением заболеваемости диабетом 2 типа, ишемической болезнью сердца и ожирением, тогда как бобовые связаны с уменьшением вероятности развития многих из этих последствий для здоровья.

Новое исследование согласуется с отчетом Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК), также опубликованным в четверг, в котором основное внимание уделяется воздействию глобального потепления на сушу и наоборот. Авторы этого отчета также подчеркнули многочисленные преимущества растительной диеты для окружающей среды и здоровья. «Вы экономите на будущем ущербе от изменения климата», — говорит Спрингманн, не участвовавший в недавнем исследовании Эшеля или отчете МГЭИК. «Вы экономите на воздействии обезлесения на биоразнообразие. Вы экономите на показателях хронических заболеваний и, следовательно, на своих медицинских счетах.”

Эшел и его коллеги в частности обнаружили, что, если все американцы перестанут употреблять мясо, это устранит необходимость в пастбищах и сократит количество возделываемых высококачественных пахотных земель на целых 25 процентов — площадь, равную площади Монтаны. Но что действительно волнует Эшеля, так это то, насколько радикально этот обмен может очистить национальные водные пути. Сегодня избыток азота из удобрений выливается в реки. Это загрязнение вызывает цветение токсичных водорослей, которые истощают кислород, оставляя обширные мертвые зоны, наносящие десятки миллиардов долларов экономического ущерба.Но многие растения, входящие в рацион Эшеля, требуют гораздо меньше азотных удобрений, чем растения, выращиваемые для кормления скота. В целом, согласно исследованию, переход на вегетарианство может предотвратить сброс примерно 4,5 миллиардов килограммов азота в водные пути США — это число намного больше, чем количество азота, которое в настоящее время устремляется через Миссисипи на пути к Мексиканскому заливу.

Но Марти Мэтлок, профессор экологической инженерии в Университете Арканзаса, который не принимал участия в исследовании, отмечает, что оценка Эшеля и его коллег не отражает реальности Университета.С. пищевая система. «При этом не учитывается влияние такой диеты на тех, кто не может позволить себе покупать овощи», — говорит он. «Просто спросите:« Почему у нас проблема ожирения и проблема с продовольственной безопасностью? »Потому что самая дешевая еда, которую вы можете съесть, — это McDonald’s Happy Meal». По его словам, существует множество «пищевых пустынь», где овощи дороги и их трудно найти, не говоря уже о том, что выращивание спаржи в Мексике или Перу до отправки в США наносит ущерб окружающей среде.С. (В исследовании Эшеля этот фактор не учитывался). Вместо этого Мэтлок утверждает, что лучшая диета, продвигающаяся вперед, может включать только водоросли, которые не только содержат в два раза больше белка, чем мясо, плюс витамины и минералы, но и могут быть выращены в непригодных для питья условиях. воды. Мэтлок отмечает, что мы даже ели водоросли — особенно водоросли — в течение тысяч лет и что недавнее распространение порошков из водорослей в качестве пищевых добавок предполагает, что многие люди могут захотеть прыгнуть на борт.

Авторы нового исследования признают, что одним из экологических недостатков предложенного ими отказа от мяса является то, что потребление воды, связанное с пищевыми продуктами, на самом деле увеличится на 15 процентов.Более того, хотя это изменение снизит выбросы парниковых газов, оно сделает это только на 6 процентов. «Это не поможет вам избавиться от тюрьмы в борьбе с изменением климата», — говорит Эшель. Мэтлок соглашается, указывая на то, что доля парниковых газов в продовольственной системе — это капля в море по сравнению со сжиганием ископаемого топлива. По его словам, основное внимание следует уделять сокращению использования ископаемого топлива, обновлению наших транспортных сетей и секвестрации углерода в почве. «Нам нужно следить за этим мячом, — добавляет он, — и не отвлекаться на спаржу и зеленый перец.”

Альтернативы мясу стали мейнстримом, но как они могут вписаться в ваш рацион?

Практически по любым меркам альтернативы мясу стремительно набирают популярность.

Бурный рост инноваций в области альтернативного мяса на растительной основе очевиден в проходах продуктовых магазинов и в меню ресторанов — и эти продукты предназначены не только для вегетарианцев и веганов. Данные Nielsen показывают, что 98% людей, которые покупают заменители мяса, также покупают мясо.

Но независимо от того, выбирают ли люди так называемое альтернативное мясо по этическим соображениям или по соображениям здоровья, они должны быть осторожны, чтобы компенсировать потерю питательных веществ, говорят эксперты.Это вдвойне актуально для людей, полностью отказывающихся от продуктов животного происхождения.

«Вы должны быть более осознанными», — сказала Джо Энн Карсон, бывший профессор клинического питания в Юго-западном медицинском центре Юго-Западного университета в Далласе. «Люди могут легко найти белок в другом месте, но если у них нет продуктов животного происхождения — если у них нет молочных продуктов, мяса или яиц — им может быть трудно получить достаточно граммов белка в продуктах, которые они едят. . »

Например, обычный тофу содержит около 8 граммов белка на 100 граммов.В такое же количество говяжьего фарша входит около 19 граммов белка, а в куриный фарш — около 17 граммов. Федеральные диетические рекомендации рекомендуют, чтобы от 10% до 35% дневных калорий приходилось на белок. Это эквивалентно 46 граммам белка в день для взрослых женщин и 56 граммам для взрослых мужчин.

Но потребление мяса — это не только белок.

«Железо из говядины очень хорошо усваивается, но растительное железо не так сильно», — сказала Мэри Эллен Камир, профессор пищевых наук и питания человека в Университете штата Мэн.«Важным является витамин B12, потому что вы можете получить его только из продуктов животного происхождения или добавок. Так что для некоторых людей это фактор риска. Они могут быть подвержены риску развития анемии».

По данным ресторанной консалтинговой группы Baum + Whiteman, 31% американцев придерживаются дней без мяса, а 83% говорят, что добавляют в свой рацион продукты растительного происхождения для улучшения здоровья и питания. Но в случае многих альтернативных видов мяса восприятие может не отражать реальность.

«Используя заменители мяса на растительной основе, вы обычно едите более обработанную пищу», — сказал Карсон.«Я не думаю, что мы знаем все последствия этого».

Люди должны знать о компромиссах, если они выбирают альтернативу мясу по состоянию здоровья, — сказала Камир.

«Многие из них разработаны таким образом, что они более сопоставимы с некоторыми из более структурированных белков, но они благословение и проклятие», — сказала Камир. «В нем может быть столько же белка, сколько в настоящем мясе, но, вероятно, в нем намного больше натрия и, возможно, даже больше насыщенных жиров.

«Некоторые из поддельных бургеров на самом деле добавляют туда маленькие шарики кокосового жира, чтобы они были сочными, когда вы их откусываете.«

Согласно сообщениям новостей, многие новые заменители мяса пахнут, ощущаются и даже «кровоточат», как мясо, потому что они созданы с помощью генной инженерии или подвергнуты тщательной переработке.

«Это немного иронично сегодня, когда все хотят чистых этикеток, что некоторые из этих мясных альтернатив действительно содержат много добавок», — сказала Камир.

Фасоль и бобовые, такие как нут, чечевица и соя, могут быть здоровой альтернативой мясу, сказала она. Помимо белка, они являются хорошими источниками других питательных веществ, таких как клетчатка и железо.

В целом, как и в случае с большинством диетических вариантов, ключевым моментом является стремление к балансу между продуктами животного происхождения, фруктами, овощами и другими диетическими продуктами, которые удовлетворяют потребности в питании, сказал Камир.

Но это сложно, добавила она, потому что «умеренность и разнообразие — не сексуальные темы».

Если у вас есть вопросы или комментарии по поводу этой истории, пишите на [email protected].

Альтернативы без мяса с белком

Бегунам нужно больше протеина, чем кушеткам (очевидно), и даже больше, чем другим спортсменам (что удивительно).«Белок расщепляется на топливо во время длительных пробежек и используется для восстановления мышц после тренировки», — говорит Джанет Бонд Брилл, доктор философии, доктор медицинских наук. Но подождите, прежде чем приготовить стейк на гриле. Исследования показывают, что нездоровые насыщенные жиры и холестерин, содержащиеся в диетах с высоким содержанием красного и обработанного мяса, связаны с сердечными заболеваниями и раком. С другой стороны, растительные диеты могут снизить риск высокого кровяного давления и диабета и контролировать вес. Вот почему бегуны — даже плотоядные — должны подумать о том, чтобы есть больше вегетарианских источников белка, таких как соя, бобовые и немолочное молоко.Это хороший способ удовлетворить ваши потребности в белке и получить дополнительные углеводы, клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты. Эти шесть немясных блюд станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Тофу
Тофу изготавливается из соевого молока, спрессованного в блок. В результате получается гладкая, мягкая текстура, которая легко принимает вкус любых соусов и специй, с которыми сочетается. Наиболее впечатляющим? Всего за 88 калорий на полстакана тофу содержит 10 граммов белка и скромные 5 граммов жира.Тофу богат сердечно-сосудистыми соединениями, называемыми изофлавонами; предварительное исследование Колумбийского университета показало, что эти соединения могут производить ферменты, которые создают оксид азота. Это вещество поддерживает здоровье кровеносных сосудов и может усилить кровоток и улучшить мышечную функцию — потенциально хорошая новость для вашего PR. Изофлавоны также являются антиоксидантами, которые могут ускорить выздоровление, уменьшая повреждение свободных радикалов в мышцах после бега, как показало исследование 2009 года.
Eat It: Тофу в холодильном отделении вашего продуктового магазина бывает разной текстуры (особо твердой, твердой, мягкой и шелковой).Делать лазанью? Используйте шелковый тофу вместо сыра рикотта, — говорит Кристин Дункан, доктор медицинских наук, инструктор по питанию из Маунт-Вернона, штат Вашингтон. Или нарежьте твердый или очень твердый тофу, посыпьте любимым соусом из специй (попробуйте каджун или барбекю) и приготовьте на гриле или соте.

Tempeh
Этот заменитель мяса с ореховым вкусом приобретает жевательную консистенцию из цельных сваренных соевых бобов, которые подвергаются ферментации и формуются в форме. При меньшем объеме обработки, чем тофу, темпе сохраняет больше питательных веществ сои, таких как белок и клетчатка, объясняет Брилл.Вы найдете 19 граммов белка в половине чашки плюс девять граммов жира (только два из которых — насыщенные жиры) и четыре грамма клетчатки. По ее словам, это идеальное средство для сдерживания аппетита голодного бегуна между приемами пищи. Темпе также обеспечивает почти 10 процентов вашей дневной потребности в кальции. Одно исследование, опубликованное в Международном журнале пищевых наук и питания, показало, что организм усваивает кальций, содержащийся в темпе, так же хорошо, как и в коровьем молоке, что делает его хорошим вариантом для спортсменов, не употребляющих молочные продукты.
Eat It: Как тофу, темпе впитывает любые вкусы, с которыми он готовится. Но в отличие от тофу, который можно есть в сыром виде, лучше всего нагреть темпе перед его употреблением. Брилл предлагает нарезать его небольшими кусочками, перемешать с вашим любимым маринадом или соусом и добавить в жаркое.

Сейтан
«Это отличная альтернатива для хищников или вегетарианцев, которым не хватает мяса», — говорит Брилл. «Сделанный из пшеничного глютена, он обладает насыщенным вкусом и текстурой« вяленой говядины ».«Полчашки содержит 32 грамма белка — больше, чем куриная грудка на 3,5 унции. Сейтан (произносится как« сай-тан ») может быть довольно соленым, поскольку некоторые бренды обеспечивают более 20 процентов дневной нормы натрия на порцию. «Если вы теряете натрий из-за пота во время горячих бегов, вы можете безопасно употребить несколько продуктов с высоким содержанием натрия», — говорит Дункан, — не представляет особой проблемы для бегунов. Если вы сокращаете потребление натрия, уменьшите свою порцию до четверти -чашка содержит все еще впечатляющие 16 граммов белка
Eat It: Купите пакеты молотого сейтана и добавьте томатный соус в качестве топпера для пасты или пиццы.Обжарьте полоски сейтана с оливковым маслом и зеленью до коричневого цвета и украсьте греческий салат или салат «Цезарь». Положите в сумку вяленую полоску сейтана (попробуйте бренд Primal), чтобы получить протеин после тренировки.

Фасоль и чечевица
Фасоль содержит одинаковое количество белка — шесть граммов в пинто, девять граммов в эдамаме и 10 граммов в темно-синем — на полстакана, содержащего 100–150 калорий. Если вас беспокоит, кхм, метеоризм, знайте, что менее половины людей, которые увеличивают потребление фасоли, сообщают о проблемах с желудочно-кишечным трактом, согласно исследованию журнала Nutrition Journal.Освободите место в своем рационе и для чечевицы. По белку они похожи на бобы (девять граммов на полстакана), они предлагают 18 процентов дневной нормы железа — вдвое больше, чем у многих бобов. Железо доставляет кислород к клеткам, поэтому вы можете поддерживать высокий уровень энергии во время тяжелых тренировок.
Eat It: В кухонном комбайне измельчите одну чашку консервированной фасоли с чесноком, оливковым маслом и солью; намазывать на бутерброды или использовать в качестве соуса. Исследования показывают, что сочетание витамина С с продуктами, богатыми железом, улучшит усвоение железа вашим организмом.Дункан готовит салат из чечевицы, богатый витамином С, сочетая чечевицу, сельдерей, морковь, манго, кинзу, петрушку и фету с винегретом.

Немолочные продукты
Молочные продукты являются основным источником кальция и витамина D, способствующих укреплению костей. Исследования показывают, что увеличение потребления этих питательных веществ может ускорить сжигание жира. Но вы можете получить и то, и другое от немолочных альтернатив. Для того, чтобы конкурировать с коровьим, попробуйте соевое молоко. «Это бесспорно фаворит с точки зрения протеина: шесть граммов на чашку по сравнению с восемью в коровьем молоке», — говорит Брилл.Другой вариант? Несладкое миндальное молоко. Сладкое ореховое молоко с 30-40 калориями на чашку идеально подходит для бегунов с ограниченным весом. В нем естественно мало белка, всего один грамм, поэтому ищите бренды, которые добавляют больше. В качестве мягкого варианта для утренних хлопьев возьмите овсяное молоко. Овес содержит больше углеводов и сахара, но это плюс, если вы употребляете его в качестве перекуса перед завтраком.
Eat It: Найдите немолочное молоко рядом с обычным молоком в супермаркете или в надежной упаковке рядом с проходом с хлопьями.Выпейте стакан шоколадного соевого молока, чтобы перекусить. Смешайте овсяное или миндальное молоко вместо воды или молока в тесте для блинов. Добавляйте небольшую ложку порошкового соевого молока в супы, смузи или горячие хлопья для «скрытого увеличения количества протеина», — говорит Дункан.

Семена и орехи
«Семена чиа по праву являются новейшей суперзвездой в питании», — говорит Брилл. Эта энергетическая пища перекачивает шесть граммов белка и 10 граммов клетчатки на две столовые ложки. Вы также получаете пять граммов альфа-линоленовой кислоты (ALA), омега-3 растительного происхождения, снижающего риск сердечных заболеваний.Молотые семена льна также богаты ALA. Оба являются отличными источниками марганца, минерала, который превращает жиры и углеводы в энергию, и одним из источников, дефицит которого может быть у более трети взрослых. Сделайте орехи своей любимой закуской после обеда. «Орехи обладают разнообразным питательным составом — одни богаты кальцием и магнием, другие — калием — поэтому ешьте слабосоленые орехи, чтобы восполнить ряд электролитов, теряемых с потом», — говорит Дункан.
Eat It: Добавьте молотые семена льна в смесь для блинов.Семена чиа расширяются и становятся желеобразными при намокании. Сделайте пудинг, похожий на тапиоку, размешав семена в воде; посыпьте фруктами, медом и корицей.