Чем можно заменить мясо курицы: Чем лучше всего заменить мясо?

Рыба и морепродукты

Полувегетарианцы или псевдовегетарианцы заменяют мясо животных и птицы на рыбу и морепродукты.  Белок рыбы ничем не уступает белку мяса. А еще в рыбе много витамина D, E. Более того, аминокислотный состав в рыбном белке лучше сбалансирован, чем в мясе животных, за счет этого нашим организмом усваивается быстрее. В рыбьем жире содержится больше, чем в мясе, полезных полиненасыщенных жирных кислот омега-3, а соединительных тканей, которые препятствуют быстрому усвоению белка, содержится меньше, чем в мясе. Так что рыба и морепродукты — это хорошая альтернатива мясу. 

Семья Хауг из Норвегии участвовала в эксперименте: 4 недели они не ели мясо, заменив его на рыбу. Как результат -14кг на всю семью, нормализация давления и процента жира в организме, уменьшение сахара в крови. 

Дикая рыба полезнее выведенной, а для наилучшего сохранения полезных веществ рыбу лучше всего готовить на пару.

Наиболее богата белком икра рыбы. Также икра содержит витамины А, D, Е, С, группы В, жирные кислоты, в т.ч. омега-3, и минералы – кальций, натрий,  железо, цинк, сера, фосфор. Рекомендуют не более 5 ложек икры в день из-за высокой концентрации соли (обычно икру едят соленой) и др веществ. 

Польза икры:

• предотвращает развитие атеросклероза
• укрепляет иммунитет
• делает крепче кости, волосы и ногти благодаря кальцию
• благотворно влияет на кровообращение
• снижает артериальное давление и уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
• повышает гемоглобин в крови
• уменьшает риск развития рахита
• повышает потенцию
• полезна для нервной системы и мозговой деятельности благодаря лецитину

Содержания белка в икре:

• Красная икра — 31,5 г. белков на 100 гр.
• Икра минтая — 27,9 г. белков на 100 гр.
• Черная икра — 26,8 г. белков на 100 гр.

Содержания белка в рыбе и морепродуктах:

• Тунец — 24,4 г. белков на 100 гр.
• Горбуша — 20,5 г. белков на 100 гр.
• Креветки — 20,5 г. белков на 100 гр.
• Сёмга — 20 г. белков на 100 гр.
• Навага — 19,2 г. белков на 100 гр.
• Сельдь нежирная — 19,1 г. белков на 100 гр.
• Кета — 19 г. белков на 100 гр.
• Палтус — 18,9 г. белков на 100 гр.
• Килька каспийская — 18,5 г. белков на 100 гр.
• Окунь речной — 18,5 г. белков на 100 гр.
• Ставрида — 18,5 г. белков на 100 гр.
• Судак — 18,4 г. белков на 100 гр.
• Щука — 18,4 г. белков на 100 гр.
• Окунь морской — 18,2 г. белков на 100 гр.
• Сазан — 18,2 г. белков на 100 гр.
• Кальмар — 18 г. белков на 100 гр.
• Скумбрия — 18 г. белков на 100 гр.
• Вобла — 18 г. белков на 100 гр.
• Сельдь жирная — 17,7 г. белков на 100 гр.
• Пикша — 17,2 г. белков на 100 гр.
• Сом — 17,2 г. белков на 100 гр.
• Лещ — 17,1 г. белков на 100 гр.
• Салака — 17 г. белков на 100 гр.
• Сельдь солёная — 17 г. белков на 100 гр.
• Хек — 16,6 г. белков на 100 гр.
• Осётр — 16,4 г. белков на 100 гр.
• Треска — 16 г. белков на 100 гр.
• Минтай — 15,9 г. белков на 100 гр.
• Камбала — 15,7 г. белков на 100 гр.
• Рак речной — 15,5 г. белков на 100 гр.
• Угорь — 14,5 г. белков на 100 гр.
• Килька балтийская — 14,1 г. белков на 100 гр.
• Мойва — 13,4 г. белков на 100 гр.
• Мидии — 11,5 г. белков на 100 гр.
• Устрица — 9 г. белков на 100 гр.

Яйца и яйцепродукты

1,5 куриных яйца по содержанию белка сопоставимы со 100гр мяса.  Белок яиц очень легко усваивается, его рекомендуют спортсменам, из него делают протеиновые коктейли. А вот желток, несмотря на высокое содержание протеина, содержит и много жира, поэтому противопоказан людям, у которых большое количество холестерина в крови, из-за этого более 2х яиц в день не рекомендуют есть.

Есть сырыми куриные яйца не рекомендуют из-за сальмонеллеза, а если выбирать между жареными и вареными, то полезнее вареные яйца. Перепелиные яйца лучше куриных, потому что перепелки практически не болеют, их не кормят антибиотиками, их яйца можно есть сырыми. 

Основной недостаток яиц, трудно найти «чистые» яйца, ведь кур на птицефабриках в условиях инкубатора кормят и гормонами, и антибиотиками. Остатки вредных веществ могут нарушать микрофлору кишечника, размножать патогенные микроорганизмы.

Содержания белка в яйцах и яйцепродуктах:

• Яичный порошок — 46 г. белков на 100 гр.
• Желток куриного яйца — 16,2 г. белков на 100 гр.
• Куриное яйцо — 12,7 г. белков на 100 гр.
• Перепелиное яйцо — 11,9 г. белков на 100 гр.
• Белок куриного яйца — 11,1 г. белков на 100 гр.

Насекомые

Да-да, насекомые — это отличная альтернатива мясу, пока еще непривычная для русского человека, но в Европе сейчас растет количество людей, употребляющих функциональные добавки из жуков в пищу, появляется много ресторанов, которые предлагают своим посетителям блюда из насекомых. Питание из насекомых может не только заменить животную пищу, в т.ч. заменить животный белок в полном объеме по составу, но и вполне подходит для вкусовой замены мяса, яиц, продуктов на основе молока. У некоторых людей есть аллергия на хитин, который содержится в панцире насекомого, например у саранчи, но есть много насекомых без панциря, например, перемолотые в порошок личинки насекомых, а значит, они не вызывают аллергических реакций.

Ключевые преимущества мяса насекомых:

• Высокое содержание белка (энтомопротеин)
• Чистое (без ГМО, стероидов, антибиотиков и прочих добавок), конечно если насекомые не пойманы на полях, которые обрабатывались инсектицидами.
• Превосходное качество протеина с полным аминокислотным профилем
• Продукт богат витаминами и минералами
• Натуральный источник омега-3 жирных кислот
• Высокое содержание клетчатки

Сейчас много ферм, которые специально выводят чистых насекомых для еды человека. 

Настоящий суперфуд среди съедобных насекомых — это перемолотые пищевые жуки Буффало, они не вызывают аллергической реакции и даже люди с лактозонепереносимость могут спокойно употреблять их в пищу. 

Протеиновые добавки AdalbaPro сделаны из перемолотых жуков Буффало. Западному человеку пока непривычно употреблять целых насекомых, а вот в виде тофу или муки легче.

Читайте также:

А чем заменить мясо вегетарианцу?

Молочные и кисломолочные продукты

Творог. Сразу скажем, что творог — это не полноценная замена мяса, не хватает полиненасыщенных жирных кислот омега-3, но в твороге содержится много белка. Причем чем менее жирный творог, тем больше в нем белка. В обезжиренном твороге более высокое содержание протеина. Но творог самый скоропортящийся продукт, он хранится всего 3 дня, затем в нем может развиться кишечная палочка, которая наносит вред нашему организму. Творог, который продают в магазине имеет срок годности выше, примерно 5-7 дней. Это достигается путем термической обработки творога. Но данная обработка убивает не только микробы, но и полезные вещества. Чем меньше срок хранения творога, тем он полезнее. 

Фармаколог, диетолог, ведущий биохимик Европы в области исследования онкологии доктор Йоханна Будвиг, которая 7 раз была претендентом на Нобелевскую премию и была вегетаринкой, подобрала лечебную диету для онкобольных на смеси творога и органического льняного масла. В льняном масле много Омега-3, оно легко усваивается и не вызывает аллергических реакций. В твороге много сулфопротеинов. Будвиг обнаружила, что такая комбинация позволяет организму легче усваивать льняное масло. Потребление одного лишь льняного масла — бесполезно. Будвиг рекомендует: 2 столовые ложки органического льняного масла холодного отжима добавить в 100-150 грамм творога 1 раз в день. 

Йогурт (греческий, обезжиренный). Греческий йогурт помогает сжечь жир, увеличить скорость роста мускулатуры. Также продукт содержит пробиотики — бактерии, которые, заселяясь в кишечнике, участвуют в переваривании пищи и формировании иммунитета.

Каждодневное употребление кисломолочных продуктов помогает забыть о проблемах к кишечником, потому что них содержится много полезных микроорганизмов для микрофлоры кишечника.
Молоко (сухое/обезжиренное). Сухое молоко на 80% состоит из казеина, поэтому используется спортсменами в качестве медленного протеина. 

Сыр. Особенно богат белком сыр «пармезан».  Козий сыр, кроме белка, богат еще витаминами и микроэлементами. Мягкий сыр фета удобно использовать в салатах.

Содержание белка в молочных и кисломолочных:

• Сыр «Пармезан» — 38 г. белков на 100 гр.
• Молоко (сухое/обезжиренное) — 26 г. белков на 100 гр.
• Творог обезжиренный — 22 г. белков на 100 гр.
• Козий сыр — 22 г. белков на 100 гр.
• Творог 5% — 21 г. белков на 100 гр.
• Творог 2% — 20 г. белков на 100 гр.
• Творог 9% — 18 г. белков на 100 гр.
• Творог 11% — 16 г. белков на 100 гр.
• Творог 18% — 15 г. белков на 100 гр.
• Сыр «Фета» — 14 г. белков на 100 гр.
• Греческий йогурт — 10 г. белков на 100 гр.
• Кефир — 3 г. белков на 100 гр.

Веганские продукты для замены мяса

Веганы отказываются не только от употребления всех видов мяса, рыбы, морепродуктов, но и от молока (не считая грудного молока при вскармливании младенцев), молочных и кисломолочных продуктов, яиц, мёда, а также других веществ и добавок, произведённых с использованием животных (таких как желатин, кармин).

Откуда брать белок вегану? В растительной пище менее сбалансирован состав аминокислот, поэтому главное правило вегана — это питаться разнообразно.

Бобовые

Бобовые хорошая альтернатива мясу: в бобовых содержится много белка, микроэлементов, клетчатки, которая способствует очищению организма, некоторые бобовые способствуют выведению токсинов из организма. Все бобовые содержат огромное количество растительного белка, который усваивается организмом на 80%.

Диетологи советуют прорастить бобовые перед употреблением (1 день вымачивать в воде, потом на 2 дня под влажной марлей). В пророщенных семенах и зернах содержится больше витаминов, способствующих восстановлению организма на клеточном уровне, а ростки повышают питательный профиль бобовых и сокращают содержание антинутриентов, которые замедляют усвоение полезных веществ.

Соя — это хороший растительный заменитель мяса, она богата белком, существует множество продуктов на основе сои

• Мука из сои. Не содержит крахмал, клейковину, поэтому выпечку из нее одной делать не получится, но обогащать рецепты можно. Зато прекрасно заменяет яйца в вегетарианских рецептах (1 чайная ложка соевой муки, разведенной в 1 стол. ложке воды), в том числе делают на ее основе майонез. 
  
• Соевое мясо. Получается путем экструзионной варки на основе обезжиренной соевой муки. Соевое мясо вымачивается в воде и готовится как мясо. 
  
• Соевое молоко. Соевые бобы измельчают, вымачивают и отжимают, а получившуюся жидкость прокаливают. 
• Тофу. Мягкий сыр из соевого молока может считаться мясом без костей — настолько много там белка. К тому же соевый белок на 90% растворим в воде, а значит, очень легко усваивается организмом. Тофу чаще всего используется как добавка к лапше и супам, его можно готовить самодостаточным: жарить, тушить, запекать в духовке.
• Темпе — индонезийский суперфуд из ферментированных соевых бобов.  Берут целые соевые бобы, добавляют окислитель и закваску с бактериями, благодаря которым у темпе запах ореха, мяса или грибов. В отличие от тофу  темпе содержит большое количество пищевых волокон. Темпе можно употреблять сразу, а можно жарить во фритюре или  добавлять в овощной бульон с кокосовым молоком.

Зеленый горошек. Богат протеином и клетчаткой, удобно добавлять в салаты, супы, использовать для приготовления котлет и пюре.

Содержание белка в бобовых

• Соя — 36 г. белков на 100 гр.
• Чечевица — 24.6 г. белков на 100 гр.
• Фасоль — 20.9  г. белков на 100 гр.
• Нут — 19 г. белков на 100 гр.
• Темпе — спрессованный «кирпич» из цельных ферментированных соевых бобов. 18 г. белков на 100 гр.
• Натто — белковый продукт из сброженных соевых бобов, производят путем замачивания цельных бобов, с последующей обработкой паром или кипячения и добавлением полезных бактерий для ферментации.  18 г. белков на 100 гр.
• Горох — 5 г. белков на 100 гр.

Орехи и семена

Орехи тоже помогают заменить мясо: они богаты содержанием белка, углеводов, Омега-6 и Омега-3 жирных кислот с разным процентным содержанием, витаминов, макро- и микроэлементов. По исследованию ученых ежедневная порция орехов вместо мяса снижает риск ишемической болезни сердца на 30%. 

Семенах чиа (испанский шалфей) источник всех 9 незаменимых аминокислот. Кроме того, семена содержат жиры, углеводы, клетчатку. Такой состав улучшает моторику кишечника и ускоряет метаболические процессы

Важно! Жареные и соленые орехи и семечки не принесут много пользы организму. Орехи и семена лучше употреблять вымоченные (на ночь залить водой) и без добавок.     

Содержание белка в орехах и семенах:

• Арахис — 26,3 г. белков на 100 гр.
• Семена подсолнечника (семечки) — 20,7 г. белков на 100 гр.
• Фисташки — 20,2 г. белков на 100 гр.
• Кунжут — 19,4 г. белков на 100 гр.
• Миндаль — 18,6 г. белков на 100 гр.
• Кешью — 18 г. белков на 100 гр.
• Чиа —  16,5 г. белков на 100 гр.
• Грецкий орех — 13,7 г. белков на 100 гр.
• Фундук — 13 г. белков на 100 гр.
• Желуди сушёные — 8,1 г. белков на 100 гр.

Грибы

Протеин из свежих грибов  или прошедшего обжарку или варку усваивается на 70%. Максимальная концентрация протеинов наблюдается в сушеном продукте, а кроме того, после сушки белок из грибов усваивается лучше – 88%.  Порошок из сушеных грибов – наиболее усваиваемый источник растительного белка. Получить ценный концентрированный белок из гриба можно путем высушивания, измельчения шляпок.

• Шампиньоны – 4.3 г. белков на 100гр
• Белый гриб – 3.7 г. белков на 100гр. При сушке 30 г. белков на 100гр.
• Подосиновики — 3.3 г. белков на 100 гр. При сушке 32.4 г. белков на 100гр.
• Маслята — 2.4 г. белка на 100 гр
• Подберезовик — 2.3 г. белков на 100 гр.

Крупы

Помимо белка крупы содержат железо и витамины. Крупы отлично сочетаются со свежими или тушеными овощами. Из круп получаются вкусные запеканки.
Гречка. Она в особом почете у тех, кто хочет похудеть, потому что в ней мало углеводов, совсем нет глютена, который есть в пшенице и геркулесе. Плюс в состав гречки входят железо, витамины В1, В2, В6, РР, Р, йод, соли, кальций, фосфор, щавелевая кислота. Но, в отличие от мяса, в гречке нет витамина В12, который, кстати, есть в шампиньонах и темпе.
Киноа внешне напоминает злак, но свою родословную ведёт, на самом деле, от лебеды: и именно поэтому от любых зёрен и семян его отличает намного превосходящее их количество белка, рекордное количество аминокислот и полное отсутствие глютена.

Многие крупы можно готовить с бобами или фасолью, чтобы получить полный аминокислотный профиль и заодно создать очень аппетитную комбинацию

• фасоль и рис,
• тосты с арахисовым маслом и овсянка,
• лепешки с хумусом

• Отруби овсяные — 17,3 г. белков на 100 гр.
• Отруби пшеничные — 16 г. белков на 100 гр.
• Пшеница (зерно, твердый сорт) — 13 г. белков на 100 гр.
• Крупа гречневая  — 12,6 г. белков на 100 гр.
• Крупа овсяная — 12,3 г. белков на 100 гр.

Овощи

• Брюссельская капуста- 3.4 г. белков на 100 гр.
• Брокколи — 3.4 г. белков на 100 гр.
• Картофель — 2 г. белков на 100 гр.
• Спаржа- 1.9 г. белков на 100 гр.

Фрукты, ягоды

Содержание белка в сухофруктах:

• Курага — 5,2 г. белков на 100 гр.
• Урюк — 5 г. белков на 100 гр.
• Инжир — 3,1 г. белков на 100 гр.
• Персик — 3 г. белков на 100 гр.
• Финики — 2,5 г. белков на 100 гр.
• Груша — 2,3 г. белков на 100 гр.
• Изюм — 2,3 г. белков на 100 гр.
• Чернослив — 2,3 г. белков на 100 гр.
• Яблоки — 2,2 г. белков на 100 гр.

Содержание белка в свежих фруктах и ягодах:

• Авокадо — 2 г. белков на 100 гр.
• Шиповник — 1,6 г. белков на 100 гр.
• Банан — 1,5 г. белков на 100 гр.
• Ежевика — 1,5 г. белков на 100 гр.

Зелень

Шпинат. Еще арабы назвали его королём овощей, а британцы употребляют шпинат круглый год. Мясистые листья имеют столько протеина, что способны заменить и рыбу, и мясо, а ещё они богаты минеральными солями, витаминами, каротином, солями железа, йода и фолиевой кислотой. Особенность витаминов С и А у шпината — они не разрушаются при варке.

• Шпинат — 2.9 г. белков на 100 гр.

8 УДИВИТЕЛЬНЫХ веганских заменителей курицы

Это ваш полный путеводитель по веганской курице! Узнайте, как заменить курицу в любимых блюдах без ущерба для вкуса и текстуры . От цельных продуктов до продуктов, купленных в магазине, вы найдете что-то из каждого блюда недели.

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки.

Это ПОЛНОЕ руководство по веганскому цыпленку!

Цыпленок для многих является идеальной пищей для комфорта.Когда люди впервые переходят на диету без мяса, отказаться от курицы почти невозможно. Когда я впервые стал веганом в 2006 году, мне было мало хороших заменителей.

Но за последние 14 лет так много изменилось!

Сейчас есть много невероятных домашних блюд из и , купленных в магазине веганских блюд из курицы, которые делают переход на веганство проще, чем когда-либо.

Вот мои любимые заменители курицы. От овощей до соевых продуктов и покупных альтернатив — существует так много вариантов, которые удовлетворят вашу тягу и заставят вас никогда не оглядываться назад.Стать веганом еще никогда не было так просто!

1. Соевые завитки

Соевые завитки — это обезвоженный соевый продукт, который получают путем замачивания бобов в пресной воде с последующим их постоянным перемешиванием во время приготовления. Затем они сушатся при низких температурах, которые содержат питательные вещества, которые делают соевые локоны клетчаткой и пищей, богатой омега-3. Соевые завитки жевательные, абсорбирующие вкус и — один из ЛУЧШИХ заменителей курицы на рынке.

Использует — Соевые завитки лучше всего подходят в рецептах, которые заменяют кусочки и полоски курицы.Они отлично впитывают вкус, а это значит, что они отлично подходят для блюд с тяжелым соусом, таких как карри и жареный картофель.

Где найти — В большинстве продуктовых магазинов и магазинов здорового питания соевые локоны продаются оптом. Если вы не можете найти их в местном продуктовом магазине, купите их в Интернете. (<< партнерская ссылка)

2. Джекфрут

Джекфрут — это большой зеленый тропический фрукт, который в зеленом состоянии имеет очень слабый аромат.Тем не менее, волокнистая текстура похожа на структуру курицы, что делает его одним из самых популярных веганских заменителей цельной курицы.

Uses — Джекфрут имеет мягкую, тающую во рту текстуру и лучше всего подходит для рецептов, которые заменяют тушеную курицу и кусочки курицы. Джекфрут имеет довольно нейтральный вкус, хотя и имеет небольшую фруктовую цедру. Поэтому он лучше всего работает в сочетании с соусами или сильными ароматами.

Где найти — Хотя некоторые люди покупают джекфрут целиком, я считаю, что консервировать его — это самый удобный способ добавить джекфрут в свои рецепты.Большинство продуктовых магазинов и магазинов здорового питания продают джекфрут в ряду овощных консервов. Если вы не можете найти их в местном продуктовом магазине, купите их в Интернете. (<< партнерская ссылка)

3. Нут

Нут, или фасоль гарбанзо, — это небольшие круглые бобы бежевого цвета с легким маслянистым вкусом. Нут богат питательными веществами, клетчаткой и белком, что делает его отличной пищей для добавления в свой рацион.

Использует — Поскольку нут богат белком, он является идеальным заменителем цельной пищи для ужинов без курицы.Хотя нут никого не обманет, он является полезной и вкусной альтернативой при замене небольшого количества курицы на другие вкусы и текстуры.

Где найти — Консервированный и сушеный нут можно найти в местных продуктовых магазинах. Сушеный нут часто бывает в больших количествах, тогда как консервы должны быть в ряду с овощами.

4. Тофу

Тофу, или бобовый творог, представляет собой классический вегетарианский источник белка, приготовленный из сгущенного соевого молока, спрессованного в твердые белые блоки.Его обрабатывают аналогично сыроделию. Тофу — жевательный, сытный и абсорбент с ультра-вкусом, что делает его одним из старейших существующих заменителей курицы.

Использует — Тофу — отличная альтернатива нарезанной кубиками курицы, которую вы найдете в жареном картофеле, пирогах и карри. При использовании тофу вместо курицы я рекомендую использовать особо прочных проросших или обычный тофу. В большинстве случаев тофу следует замариновать, чтобы аромат впитался в него.

Где найти — Вы можете найти множество тофу в хорошо оснащенных продуктовых магазинах и магазинах здорового питания в холодильном отделении рядом с альтернативами на растительной основе.Выбирайте тофу с высоким содержанием протеина.

5. Tempeh

Tempeh — это соевый продукт, изготовленный из ферментированных соевых бобов, которые превращают их в лепешку. Он похож на тофу тем, что сделан из соевых бобов, но имеет зернистую ореховую текстуру и вкус. Он также содержит большее количество белка, клетчатки и витаминов, что делает его лучше для вас.

Использование — Темпе — отличный источник белка, который не обязательно будет копировать курицу, но наполнит любую еду обильным количеством белка.Как и тофу, темпе впитывает аромат, а это значит, что он приобретает аромат вокруг себя. Темпе лучше всего мариновать или измельчать.

Где найти — Вы можете найти множество темпе в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах и магазинах здорового питания в холодильном отделении рядом с тофу и другими растительными альтернативами.

6. Сейтан

Сейтан, также называемый пшеничным глютеном или мясом пшеницы, является обычным заменителем мяса, изготовленным из жизненно важного пшеничного глютена (<< партнерская ссылка) .Сетэйн существует уже много веков и впервые используется в азиатской и буддийской кухнях. Пшеничный глютен не содержит сои, богат белком и очень вкусен.

Использует — Сейтан имеет вязкую и вязкую консистенцию, которая больше напоминает мясо, чем большинство заменителей. Он отлично подходит для куриных котлет и кусочков курицы, которые готовят в тушеном виде, карри и супах.

Где найти — Вы можете найти жизненно важный пшеничный глютен в хорошо оснащенных продуктовых магазинах и магазинах здорового питания в отделе муки рядом с альтернативами на растительной основе.Вы также можете приобрести их в Интернете.

7. Цветная капуста

Цветная капуста уже несколько лет является популярной веганской альтернативой курице. Цветная капуста не только является полезным цельным продуктом, но и впитывает любой аромат, который вы ей придаете. Кроме того, текстура не из этого мира. Цветная капуста с хрустящей потертой кожей и тающим во рту маслом меняет правила игры.

Использует — Цветная капуста лучше всего подходит для рецептов, которые включают взбивание и выпечку, например, крылышки.Из-за маслянистой текстуры при запекании из цветной капусты также получаются отличные котлеты или стейки.

Где найти — Найдите головки цветной капусты в местном продуктовом магазине в отделе продуктов. Вы также можете найти замороженные соцветия цветной капусты. Если вам не нравится цветная капуста, попробуйте Trader Joes Kung Pao Cauliflower Tempura.

8. Веганская курица, купленная в магазине

Есть много способов заменить курицу настоящими, цельными пищевыми ингредиентами, но иногда лучшая замена курицы — из магазина.И становится все проще и проще найти УДИВИТЕЛЬНЫЕ альтернативы курице в ближайшем продуктовом магазине.

Вот несколько брендов, которые я рекомендую попробовать.

Где найти — Ищите веганские заменители курицы в морозильной камере местного продуктового магазина наряду с другими альтернативами без мяса.

Другие практические руководства для веганов

Ищете больше? Обязательно ознакомьтесь с этими удобными руководствами. А все мои советы и рекомендации можно найти в разделе веганских ресурсов.

Если вы новичок в веганстве, обязательно ознакомьтесь с моим Руководством для начинающих по переходу на веганский продукт и Vegan Starter Kit.

Автор Сара Макминн

Полное руководство по веганскому мясу и его заменителям

Овощные блюда — это потрясающе, но если вам хочется чего-то «мясного», вам нужно обратиться к вкусным мясным блюдам без мяса.На рынке есть много упакованного веганского мяса и заменителей мяса, которые вы можете купить, но это руководство посвящено использованию менее обработанных пищевых продуктов для замены мяса.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов, растений и аллергиков, который поможет вам стать здоровым!

Вот несколько изумительных заменителей мяса на растительной основе!

Источник: Жареный на гриле буйволиный тофу По ‘Бой с яблочной лепешкой

Тофу — отличный заменитель мяса, в том числе свинины, курицы, говядины и морепродуктов в рецептах. Он сделан из соевых бобов и богат белком и кальцием. Тофу был одним из основных продуктов азиатской кухни на протяжении веков, но большинство людей думают о тофу, когда слышат слова «вегетарианец» и «веганский». Тофу считают мягким, пористым, безвкусным и безвкусным, но это не должно быть правдой. Купите очень твердый тофу и выдавите его до чертиков.Или заморозьте его, а затем нажмите. Тофу может быть таким же твердым и жевательным, как мясо. Он также обладает удивительной способностью впитывать ароматы через специи и маринады, поэтому будьте осторожны с приправами перед приготовлением. Узнайте больше о 6 советах, которые заставят вас полюбить тофу, 7 шагов, чтобы сделать идеальное блюдо из тофу и тофу: как избежать 5 распространенных ошибок при приготовлении, а затем попробуйте эти рецепты: хрустящие наггетсы тофу, запеканка с тофу, пирог с тофу, скампи из тофу с креветками , Жареный буйволовый тофу по-бой с яблочным соусом, крутой веганский бутерброд с рыбой, веганский тофу с морскими гребешками, тофу генерала Цо и даже веганский «Liverwurst».Вы также можете узнать, как приготовить эпические веганские крылышки тофу на гриле и 10 способов приготовить тофу с разными вкусами.

Источник: Gingery Maple Glazed Tempeh on Baby Greens Salad

Темпе тверже тофу и имеет более зернистую текстуру. Он сделан из ферментированных соевых бобов и имеет ореховый вкус. Он богат белком, а также клетчаткой, кальцием и витаминами. Одним из преимуществ приготовления с темпе является то, что его не нужно нажимать.Просто нарежьте его, нарежьте кубиками или измельчите в кухонном комбайне. Однако, если вам кажется, что темпе немного горьковат, попробуйте приготовить его на пару в течение нескольких минут, прежде чем использовать. Я считаю, что темпе — идеальная текстура для имитации рыбы в рецептах. Это также отличный заменитель говяжьего фарша в чили и других блюдах. Советы по приготовлению темпе можно найти в статьях «Как использовать темпе и с чем его лучше всего сочетать» и «6 удивительных способов есть темпе». Попробуйте темпе в следующих рецептах: Темпе «Рыба» и жареный картофель, Темпе «Крабовые» торты, Темпе «Тунец» Салат, Темпе Пикката, Фрикадельки из Темпе Буффало, Веганские и безглютеновые фрикадельки из темпе, Веганские гироскопы из темпе, Тако из мускатного тыквы с Черепом из Темпе , Бальзамические ребрышки из темпе-барбекю, веганские небрежные блюда, веганские бутерброды с темпе-Рубеном и темпе, глазированный имбирно-кленовой глазурью, на салате из молодой зелени.Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с 25 рецептами Super-Rad, сделанными с использованием темпе.

Источник: Бальзамическое барбекю, ребрышки из сейтана и темпе

Если глютен для вас не проблема, обратитесь к сейтану, чтобы получить наиболее мясную консистенцию. Сейтан — это обработанный пшеничный глютен, который является отличным источником белка. В зависимости от того, как вы его приправите, сейтан может быть похож на курицу, говядину или свинину. Сейтан имеет плотную жевательную консистенцию, которая может выдержать жарку, жарку, тушение или все, что вы хотите с ним делать.Вы можете купить это в магазинах, но не пугайтесь. Сделать сейтан не так сложно, как вы думаете. Прочтите, как приготовить идеальный сейтан, а затем попробуйте эти восхитительные блюда, приготовленные из сейтана: стейк из сейтана с соусом берре блан, жаркое из сейтана, бальзамические ребрышки из сейтана, домашние хот-доги, домашние веганские итальянские колбасы, сейтан-кебаб с салатом из помидоров сангрия, сейтан Тушеное мясо Портобелло, Сейтан и Бургиньон с грибами, Сейтан Веллингтон со сливочно-шпинатным соусом и «Куриный» зеленый перец чили с соусом из гомини.

Источник: BBQ Soy Curl Taco Bowls с маринованным луком

TVP или текстурированный растительный белок — недорогой и простой в использовании ингредиент. Это обезвоженная соя, и после регидратации с ней можно делать все, что угодно. Он поставляется в гранулах или кусках. Вы можете использовать его для блюд из говяжьего фарша, для приготовления котлет или вкусных гамбургеров и мясных рулетов.Он также иногда упоминается как TSP или текстурированный соевый белок. Получите минимум текстурированного растительного белка (с подборкой продуктов и рецептами!). Попробуйте это восхитительное веганское ирландское рагу из баранины, этот прекрасный салат из чикан с клюквой и фисташками, тако с карне и мини-барбекю соевыми кудрями тако с маринованным луком.

Источник: «Курица без глютена»

Когда я перестал употреблять глютен, мне очень не хватало сейтана.Я поискал в Интернете рецепты сейтана без глютена, перепробовал их все и был полностью разочарован. Поэтому я решил сделать свою собственную версию сейтана без глютена. Так родился мой ребенок, V-Meat, вместе со своими братьями и сестрами, V-Chicken, V-Turkey и V-Sausage. В рецепте используется несколько различных видов муки и белков, чтобы приготовить веганское мясо, которое имеет текстуру, аналогичную сейтану, и может быть ароматизировано несколькими способами для универсальности. Его можно нарезать, свернуть, превратить в котлеты, кусочки или звенья, и его можно использовать во многих рецептах.Я использовал его для приготовления сэндвичей с французским соусом, веганских котлет из курицы и индейки и даже для ужина на День Благодарения. Прочтите наконец! Рецепт безглютенового мяса на растительной основе, чтобы узнать, как приготовить V-Meat, а затем ознакомьтесь с рецептами веганской курицы без глютена и веганской индейки без глютена.

Источник: Джекфрут Philly Cheesesteak Sandwich

Да, я сказал фрукт. Джекфрут может быть полезным тропическим фруктом, но его текстура и мягкий вкус делают его прекрасным заменителем мяса.Если вы хотите, чтобы джекфрут получился более жевательным, просто запекайте его на противне в течение 15 минут. Помимо легкого сладкого вкуса, почти как у ананаса, джекфрут — это в значительной степени чистый холст, поэтому вы можете использовать любые панели специй и вкусов, которые вам больше всего нравятся — индийские, мексиканские, китайские и т. Д. Его можно использовать для приготовления тушеной свинины. »Или джекфрут барбекю. Узнайте все об этом в «Пробовали ли вы готовить с джекфрутом?» Начните с этих рецептов, включая мои рецепты бутербродов с джекфрутом Philly Cheesesteak и джекфрутом Ropa Vieja.

Источник: грибные стейки Портобелло

Если вы хотите пикантный мясной вкус умами, вам подойдут грибы. Их вкус богатый, землистый и мясистый, особенно у грибов кремини или портобелло. Они полезны и сытны и могут заменить мясо в любом рецепте. Они могут заменить мясо, чтобы приготовить паштет из рубленых грибов и грецких орехов, или нарезанное мясо, чтобы приготовить сырный бифштекс с грибами и филадельфией. Попробуйте грибы в этом грибном строганове или в веганском бургере «Баранина».Вы не пропустите мясо в этих грибных бургерах Портобелло, Портобелло Веллингтон, Шитаке с беконом, Чесночные шарики без мяса Портобелло, Грибные бифштексы Масала и Стейки из грибов Портобелло. Дополнительные рецепты см. В разделе «10 вкусных способов приготовления с грибами».

Источник: Тако с чечевицей

Чечевица всегда заменяла мясо с самого начала веганства. Чечевица сытная и легко заменяет говяжий фарш.Чечевица бывает разных цветов, таких как зеленый, красный, коричневый и черный. Они готовятся быстро, стоят недорого, а небольшое количество имеет большое значение. Прочтите 10 вкусных способов есть чечевицу, а затем попробуйте бургеры из красной чечевицы с песто из капусты, фрикадельки из чечевицы, двухъярусные тако из чечевицы, сытные гамбургеры из чечевицы и коричневого риса, сэндвич с чечевицей барбекю, тако с чечевицей, пирог с чечевицей и грибами и рагу из южноиндийской чечевицы .

Источник: Домашняя острая итальянская колбаса

Фасоль и бобовые — недорогие, полезные, сытные, и их так много на выбор: черная фасоль, фасоль пинто, фасоль адуки, военно-морская фасоль, нут, колотый горох, арахис и черноглазый горох. немного.Из фасоли можно приготовить сытные супы, рагу и перец чили, которые будут мясистыми без мяса. Прочтите 10 способов приготовления фасоли с разными вкусами, а затем попробуйте Hearty Hoppin ‘John Sliders с лимонным соусом айоли и обжаренной зеленью, бургеры из черной фасоли Hoisin, итальянские колбаски из гороха с черными глазами, салат из нута и тунца, три фасоли и перец чили из сладкого картофеля Веганские бургеры с черной фасолью, кукурузой и грецкими орехами, веганские пряные итальянские колбасы и гамбургеры с грецкими орехами и фасолью с соусом из Миссисипи.

Источник: Цветная капуста Piccata

Другие продукты, которые могут заменить мясо, включают баклажаны, цветную капусту, картофель, свеклу и кокос.Баклажаны обладают богатым мясным вкусом и очень универсальны. Если вы думаете, что не являетесь поклонником баклажанов, прочитайте 10 способов приготовления с баклажанами, а затем попробуйте их в этих баклажанах, фрикадельках из баклажанов с начинкой из моцареллы, хрустящем картофеле фри из баклажанов с соусом маринара и спиральной лапше из баклажанов. Цветная капуста очень недооценена даже как овощ, но, что удивительно, она также может заменить мясо. Прочтите, действительно ли вы умеете готовить цветную капусту? Вот 10 способов, а затем попробуйте апельсиновую цветную капусту, кисло-сладкую цветную капусту, жареные кусочки цветной капусты буйвола и цветную капусту пиккату.Свекла — это леденец природы. Они сладкие, вкусные и идеально подходят для салатов, но у них есть и другая сторона. Свекла также имеет землистый оттенок и хорошо подходит для соленых блюд, обычно содержащих мясо. Удивите своих гостей красивым блюдом из свекольного карпаччо, а затем угостите их жареными бургерами из свеклы с кетчупом с ароматом тмина. Дополнительные рецепты см. В разделе «10 способов готовить со свеклой». Картофель получается сытным, сытным и универсальным. Их можно размять, жарить, варить, запекать или жарить. Превратите их в гамбургеры, такие как этот бургер с острой картофельной цветной капустой, сладкий картофель и пирожки с капустой или этот бургер мусака с сырным соусом бешамель.Дополнительные идеи см. В статье 10 глобальных способов приготовления с картофелем и сладким картофелем? Вот 10 способов готовить с ними.

Любители мяса вполне могут есть сытную мясную пищу, не отказываясь от своей здоровой и сострадательной растительной диеты. Еще больше советов и идей можно найти в разделах «5 советов по приданию мясного вкуса мясной пище», «10 овощей, которыми можно заменить мясо», и «10 овощей, из которых можно готовить бургеры». И когда кто-то неизбежно спрашивает вас, почему вы веган, если хотите есть мясную пищу, скажите им, что это потому, что вы можете быть одновременно сострадательным и удовлетворенным, и это беспроигрышный вариант.

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, которые публикуются ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

13 Богатые белком продукты, кроме курицы

Курица — краеугольный камень многих питательных блюд, и есть большая вероятность, что вы положились на нее, чтобы заполнить коробки с посудой Tupperware, когда вы в пути.Добавьте немного коричневого риса и овощей, и вы получите простую и питательную комбинацию, которая вам пригодится.

Несмотря на то, что он известен как фантастический источник белка, есть много других продуктов, которые также помогут вам в наращивании мышечной массы. Если вы немного устали от рутины с курицей и рисом или ищете чего-то нового, не бойтесь.

Пришло время встряхнуть процесс приготовления пищи и поэкспериментировать с этими 13 альтернативными продуктами, богатыми белком.

Греческий йогурт нельзя добавлять вместе со стандартными йогуртами, которые вы видите в супермаркете — греческий йогурт содержит вдвое больше белка и производится путем процеживания жидкой сыворотки из обычного йогурта, что дает вам чистый и вкусный протеиновый хит.

На каждые 6 унций. При подаче вы получите 15 граммов протеина — идеально, чтобы помочь вам восстановить силы после самых изнурительных тренировок.

Самое замечательное в греческом йогурте — это его универсальность. Вы можете есть его с фруктами, в салате или даже использовать в макаронных изделиях, чтобы получить отличное сочетание углеводов и белка.

Один совет: следите за содержанием сахара и избегайте жирных версий. Вскоре следить за содержанием питательных веществ станет вашей второй натурой, а превращение этого в привычку принесет вам пользу в долгосрочной перспективе.

Хотя творог может показаться не самым аппетитным источником протеина, у творога есть преимущества, которые отличают его от остальных.

Творог с низким содержанием сахара, углеводов и жиров является недооцененным источником белка, который действительно способствует росту ваших мышц.

Он особенно богат казеином, который обеспечивает постоянный запас медленно усваиваемого белка — вот почему творог — такая замечательная закуска перед сном. Это гарантирует, что ваши мышцы не будут использоваться в качестве источника энергии, пока вы спите (чтобы вы знали, что хороший ночной сон действительно может привести к значительным улучшениям).

Люди знали об яйцах задолго до того, как Рокки Бальбоа разбил четыре из них в пинтовый стакан — это протеиновая электростанция, выдержавшая испытание временем. Недорогой, простой в приготовлении (омлет, пашот или вареный?) И богатый питательными веществами, вы действительно не ошибетесь.

Исследования, проведенные Университетом Сент-Луиса, показали, что яйца могут дольше сохранять чувство сытости. Одно сваренное вкрутую яйцо содержит 6,29 грамма белка — оно обеспечивает мужчин 11% дневной нормы белка, а женщинам — 14%.

Согласно исследованию Университета штата Орегон, они значительно улучшают всасывание каротиноидов. Каротиноиды — это растительный пигмент, отвечающий за ярко окрашенные овощи на вашей тарелке (в основном красные, оранжевые и желтые). Они также обладают отличными антиоксидантными свойствами.

Стейк вполне может быть первой альтернативой курице, которую вы выберете, и не зря. Стейк уже некоторое время остается одним из основных продуктов питания спортзалов, и вряд ли это изменится.Хотя его часто называют «лакомством», этот вкусный источник протеина очень полезен для здоровья.

A 3 унции. порция красного мяса обеспечивает примерно половину белка, необходимого среднестатистическому взрослому человеку, и содержит аминокислоту, называемую бета-аланином, которая улучшает мышечную функцию.

Важнейшие исследования Кембриджского университета доказали, что белок (а не сахар, как считалось ранее!) Активирует клетки, которые не дают нам спать в течение дня и сжигают калории.

Между тем, исследование Техасского университета A&M утверждает, что говяжья грудинка содержит высокий уровень олеиновой кислоты (омега-9), которая является важной незаменимой жирной кислотой.

Запаситесь этим разнообразным мясом с высоким содержанием белка, потому что оно несет бесконечную пользу для здоровья. Он полон рыбьего жира омега-3, который отлично подходит для лечения и профилактики сердечных заболеваний и снижения кровяного давления. Что касается содержания белка, желтоперый тунец обеспечивает хорошую дозу — 32,3 грамма в средней порции.

Желтоперый тунец также богат калием — 448 миллиграммов на 3 унции.порция (ваши мышцы являются крупнейшими источниками калия в вашем теле, так что хватайте этого желтоперого!)

Согласно экспертному исследованию, проведенному Мичиганским университетом, желтоперый тунец содержит 0,4 грамма рекомендуемой дневной нормы омега-3.

С пиццей или без нее анчоусы являются отличным источником белка — с высоким содержанием кальция и прекрасным для зрения, их соленый вкус предлагает нечто более острое для ваших вкусовых рецепторов.

Из рыбы среднего размера вы, вероятно, получите около 9 граммов белка и всего 55 калорий, а это означает, что она обеспечивает невероятную дозу белка с низким содержанием жира.

Всего 1 унция. порция анчоусов обеспечивает 12% рекомендуемого суточного количества железа, что помогает бороться с усталостью (что означает, что вы можете улучшить свое восстановление и вернуться в спортзал).

С минимальной калорийностью и 13 граммами протеина на каждые 2 унции. Может, эта маленькая серебристая рыбка пользуется успехом не только у любителей пиццы, но и у любителей фитнеса.

Сардины обладают широким спектром преимуществ для здоровья, но в основном они известны своим огромным содержанием витамина D.Согласно исследованиям Всемирной организации по изучению рака, включение сардин в свой рацион в значительной степени защитит вас от болезней, диабета и некоторых форм рака.

Эта жирная рыба, родом из итальянского острова Сардиния, содержит в себе отличный протеин и целый ряд витаминов. Согласно Международному журналу молекулярной медицины, сардины также содержат уникальный вид протеина, который снижает инсулинорезистентность.

Сардины также содержат колоссальные 87% от рекомендуемой дневной нормы селена (на 3 унции) — идеального минерала для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы.

Вкусовые ощущения грудки индейки вам не потребуются, и, как и в случае с курицей, вы можете экспериментировать, когда вам захочется. Грудь индейки содержит много белка (на самом деле больше, чем курица): 26 граммов белка на каждые 3 унции. сервировка.

Что касается содержания аминокислот, одна порция грудки индейки обеспечивает впечатляющую цифру 1.420 мг изолейцина, в то время как для курицы вы получите около 1,230 мг (изолейцин — это разветвленная аминокислота, отвечающая за формирование энергии в мышечной ткани).

Чечевица богата клетчаткой, а это значит, что если у вас есть привычка перекусывать, которую вы хотите обуздать, сушеная чечевица может стать вашим новым лучшим другом. Они помогут вам дольше чувствовать сытость и не превышать дневную норму калорий.

Они также работают как отличная альтернатива мясу, предлагая 9 граммов белка на каждые 100 граммов порции.Не забывая о низком содержании жира, сушеная чечевица — это белок, с которым нужно считаться.

Приготовьте их в карри, бросьте в тушеное мясо или освежите салатом из чечевицы — с этой универсальной и доступной альтернативой протеина возможности безграничны.

Орехи — это еда, которой можно доверять, и они больше не являются единственной прерогативой местного паба — включение небольшого количества орехов в свой рацион обеспечит достаточное количество полезных жиров и белков для достижения ваших целей в фитнесе.

Орехи содержат большое количество протеина и могут использоваться как до, так и после тренировки, в зависимости от ваших конкретных целей.

Американский институт исследований рака подчеркнул множество преимуществ, которые они предлагают, поскольку они жизненно важны для построения диеты, защищающей от рака.

Они также богаты калориями — около 168 в 1 унции. сервировка. На самом деле, перекусывание орехов в течение дня — очень эффективный способ удовлетворить вашу норму калорий. У вас есть полезные и вкусные закуски.

Однако можно легко переесть орехи, поэтому проявляйте умеренность. Это ключ к получению максимального удовольствия от этих закусок.

Свинина чрезвычайно богата лейцином, аминокислотой, которая ускоряет восстановление после тренировки. Это универсальный, вкусный и от 3 унций. свинина мужчины получают 43% от рекомендуемой нормы белка, а женщины — 52%.

Исследование, проведенное в 2014 году, подтвердило, что «диета с высоким содержанием свинины… может благоприятно влиять на состав тела».Благодаря мощному протеину и большому количеству рецептов на выбор, свинина выглядит новым незамеченным героем среди белковых альтернатив.

Хотя арахисовое масло может ассоциироваться с бутербродами P&J, оно действительно обеспечивает здоровый запас белка, который отлично подходит для перекуса перед тренировкой или чего-то еще, чтобы вы не могли уснуть перед сном. Арахисовое масло — это не «озорное лакомство», а жизненно важный источник полезных жиров.

По данным Университета Хьюстона, оно также поможет вам дольше оставаться сытым — будь то хрустящее или гладкое, арахисовое масло может заменить любые «нездоровые» закуски и при этом сохранить прекрасный вкус.

Когда вы покупаете арахисовое масло, обратите внимание на его натуральные продукты. Известно, что даже «нежирные» блюда повышают содержание сахара, так что будьте бдительны!

Со временем киноа из недооцененного суперпродукта превратилась в основной ингредиент многих кухонь — и это заслуженно.

В качестве альтернативы белку вам будет сложно найти более богатую белком пищу, кроме мяса. Зерновые являются мощным питательным веществом, содержащим все необходимые аминокислоты, от лизина до изолейцина, которые помогут вам достичь ваших целей в тренажерном зале.

Исследования Гарвардской медицинской школы фактически показывают корреляцию между более высоким потреблением зерна и более низким уровнем смертности.

Не забывайте получать удовольствие, пробуя эти продукты — экспериментирование с новыми захватывающими методами улучшит ваши результаты как в тренажерном зале, так и на кухне.

Почему курица на растительной основе является определяющим трендом в отношении альтернативного мяса в 2020 году

• «Курица» на растительной основе — это тенденция альтернативного мяса, которая возьмет верх в 2020 году.
• KFC только что запустил более широкое испытание своей жареной «курицы» Beyond, а El Pollo Loco только что запустил Chickenless Pollo по всей стране.
• Есть несколько причин, которые могут объяснить, почему этот бум происходит сейчас: «курица» на растительной основе, возможно, потребовала больше времени, чтобы развиться, чем «говядина», сэндвич с курицей — новый горячий продукт в фастфуде, и беспрецедентный успех «Говядина» на растительной основе стала для компаний доказательством коммерческой жизнеспособности альтернативы мясу.
• Однако пандемия коронавируса, вероятно, повлияет на динамику тенденции.Рестораны борются с правительственными ограничениями и резким сокращением посещаемости.
• Тем не менее, вполне вероятно, что когда-нибудь мы увидим бутерброд с курицей на растительной основе в меню быстрого питания.
• Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.

2019 год стал годом, когда альтернативы говядине на растительной основе покорили мир.

Burger King запустил Impossible Whoppers по всей стране, а колбаса для завтрака Beyond Meat дебютировала в сэндвичах Dunkin с круассанами.

Но страсть к постному «мясу» с говядиной не утихает. 2020 год — год «курицы» на растительной основе.

«Курица» на растительной основе — это не новость. Одним из первых продуктов Beyond Meat был замороженный «куриный» продукт, который разбился и сгорел. У продуктовых компаний, таких как Quorn и Gardein, уже некоторое время есть вегетарианские «куриные» продукты в замороженных проходах. Однако только в этом году белок стал привлекать внимание.

Первым дебютом «курицы» на растительной основе на главной сцене стал безумно успешный первый тест жареной «курицы» Beyond, проведенный KFC and Beyond в августе 2019 года.Затем, в январе 2020 года, компании объявили о расширенном тестировании продукта на двух рынках в феврале.

Жареный наггетс появился на сцене в сопровождении множества других «куриных» продуктов на растительной основе. 5 марта El Pollo Loco представила по всей стране свой опрос без цыплят. Британский стартап Daring Foods, запущенный в США в начале этого года, только что получил инвестиции в размере 10 миллионов долларов от мясоперерабатывающей компании Rastelli Foods Group. Согласно пресс-релизу, отправленному Business Insider по электронной почте, под руководством бывшего президента Unilever Americas Киса Круйтоффа, веганские СМИ и растительная «куриная компания» LiveKindly только что завершили раунд финансирования в размере 200 миллионов долларов.

Почему растительная «курица» сейчас так популярна

Так почему же «курица» на растительной основе, наконец, появилась сейчас? Здесь может быть несколько факторов.

Во-первых, альтернативы курице с мясной текстурой мускулов, возможно, было труднее разработать, чем альтернативы говяжьему фаршу. Генеральный директор Beyond Meat Итан Браун сказал Business Insider в более раннем интервью, что разработка продукта, который разлагается, как куриное мясо, требует дополнительных исследований.

«Одним из ключевых моментов в птицеводстве является правильная структура мышц, — сказал Браун. «С чем-то измельченным у вас не обязательно должна быть такая же мышечная структура, но с курицей потребитель хочет эту мышечную структуру.

Еще одним возможным фактором является стремительный рост популярности сэндвичей с курицей в прошлом году. После того, как Popeyes выпустила свой чрезвычайно популярный сэндвич с курицей в августе, реакция покупателей побудила другие сети быстрого питания, такие как McDonald’s, сосредоточиться на создании достойных конкуренции сэндвичей с курицей.

В последние годы сектор быстрого питания с курицей является растущим сектором, возглавляемым Chick-fil-A. Но сэндвич с курицей Popeyes выдвинул белок на первый план. Поскольку сэндвичи с курицей станут еще более распространенными, лучшего продукта еще не было. время для выхода на рынок заводских версий.

Наконец, невероятные характеристики «говяжьих» продуктов Impossible Foods и Beyond Meat послужили доказательством правильности концепции для растительного сектора в целом. Беспрецедентный спрос на «говядину» на растительной основе, вероятно, убедил лидеров отрасли в том, что растительные белки больше не являются нишей.

Что смотреть на

Если тесты KFC Beyond fried «курица» пройдут успешно, сеть планирует выпустить продукт по всей стране. Если это общенациональное внедрение пойдет хорошо, другие сети быстрого питания, вероятно, последуют этому примеру. В конце концов, мы можем даже увидеть бутерброды с курицей на растительной основе, которые станут такими же повсеместными в меню быстрого питания, как и их аналоги из гамбургеров с говядиной.

Продолжающаяся пандемия коронавируса, несомненно, повлияет на динамику этой тенденции, поскольку рестораны сталкиваются с новой реальностью. В пятницу KFC объявил, что отменяет свою рекламную кампанию «вылизать палец». В районах, особенно затронутых вирусом, рестораны борются с правительственными ограничениями и резким сокращением посещаемости.

Но людям нужно есть, и в ближайшее время это не изменится. Популярность родовспоможения резко возросла задолго до начала пандемии. Вполне вероятно, что пандемия заставит рестораны больше полагаться на доставку, чем они ожидали.

Несмотря на все происходящее, вполне вероятно, что когда-нибудь хотя бы одна крупная сеть выпустит бутерброд с «курицей» на растительной основе. Может, не сегодня, может, не завтра, но когда-нибудь.

Полное руководство по рецепту лучших вегетарианских заменителей мяса

Последнее обновление: 29 октября 2020 г. Автор Linnie 7 комментариев

Это полное руководство по использованию лучшего рецепта вегетарианских заменителей мяса. Самое приятное, что он не только вегетарианский, но также веганский и безглютеновый! Здесь мы покажем вам, как приготовить этот веганский заменитель мяса, в чем его можно использовать, а также другие заменители мяса!

(без глютена, без молочных продуктов, вегетарианский, веганский)

Мы уже некоторое время производим заменители мяса в нашем доме.Поскольку мы страдаем глютеновой болезнью, большинство вегетарианских заменителей мяса не содержат глютен, поэтому нам пришлось приготовить собственные! До недавнего переезда мне удавалось найти ОДНУ вегетарианскую колбасу без глютена, чтобы добавить ее в нашу веганскую джамбалаю, но в целом варианты для нас ограничены!

Мы составляем это полное руководство с нашими любимыми заменителями мяса, которые можно приготовить дома, чтобы помочь нашему сообществу!

Как приготовить веганские заменители мяса

Итак, мы начнем с нашего любимого рецепта замены мяса.Вы можете найти рецепт внизу этого поста. Все, что вам нужно сделать, это смешать два простых ингредиента вместе, и после того, как они будут приготовлены, они будут хорошо имитировать говяжий фарш.

Рецепт, представленный ниже, является нашим любимым. Это просто смешивание грибов и кешью с небольшим количеством соли. Приготовьте, и ужин подан!

Чем можно заменить говядину вегетарианцу / вегану?

• Наш рецепт замены вегетарианского мяса. См. Ниже
• Раздавленная чечевица

Это НАСТОЛЬКО просто и на самом деле очень вкусно! Несколько лет назад мы приготовили чечевичный небрежный соус, и именно поэтому я понял, что именно чечевица — отличный вариант замены мяса говядине!

Мы также использовали этот вегетарианский рецепт заменителя мяса для веганских небрежных блюд! Супер супер вкусно.

Теперь, если вы не любитель грибов, вы не одиноки. R тоже не любитель грибов. Мы обнаружили, что до тех пор, пока заменитель мяса плавает в соусе, таком как веганский небрежный соус или наш веганский соус болоньезе, он не возражает против этого, поскольку он хорошо скрывается в соусах.

Чем можно заменить куриное мясо для вегетарианца / вегана

Наш фаворит — нут! На самом деле я несколько раз делал заменители нута для нашего рецепта Chicken Tikka Masala. Я лично не поклонник курицы, но Р. — курица-наркоман, поэтому несколько раз мы делали соус и добавляли его в мясо или заменитель мяса в моем случае.

Отличный компромисс в моей семье!

Какие отличные рецепты использовать наши вегетарианские и веганские заменители мяса.

Вот несколько проверенных и настоящих вегетарианских (сделанных вегетарианцами) рецептов, которые мы готовили на протяжении многих лет, используя наш любимый рецепт заменителя мяса ниже, чтобы дать вам некоторое вдохновение.

легкий, быстрый, вкусный, полезный, рецепт

Полное руководство по лучшим вегетарианским заменителям мяса

Основное

Безглютеновое, безмолочное, вегетарианское, веганское

Американское

это полное руководство по использованию лучшего вегетарианского рецепта заменителя мяса.Самое приятное, что он не только вегетарианский, но также веганский и безглютеновый! Здесь мы покажем вам, как приготовить этот веганский заменитель мяса, а также для чего его можно использовать!

Урожайность: 4

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 13 минут

Общее время: 18 минут

Ингредиенты:

• 4 чашки нарезанных белых шампиньонов
• 1 чашка жареных кешью (мне они нравятся слегка соленые)
• 1/8 чайной ложки соли (пропустите, если кешью соленые)
• 1 столовая ложка оливкового масла

Указания:

• 1.В кухонном комбайне измельчите грибы, кешью и соль, пока не получится рассыпчатая смесь, пульсируйте примерно 10-12 раз. Если вы хотите, чтобы в смеси оставались кусочки кешью и грибов, не переваривайте ее.
• 2. В большой сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло и вегетарианскую мясную смесь тако. Готовьте 4-5 минут, чтобы смесь нагрелась, убавьте огонь до минимума, готовьте еще 5-8 минут. При дегустации смеси кешью должно быть очень мало «хрустящего».
• 3.Используйте эту вегетарианскую замену мяса для любого вкусного рецепта, в котором требуется фарш или веганский соус болоньезе, как показано в видео ниже.

Информация о питании:

Размер порции: 1 чашка
Калорий: 241
Другая информация о питании: Всего жиров: 19,5 г, насыщенных жиров: 3,6 г, полиненасыщенных жиров: 3,1 г, мононенасыщенных жиров: 11,8 г, Холестерин: 0 мг, натрий: 81 мг, калий: 413 мг, общее количество углеводов: 13,5 г, пищевые волокна: 1,9 г, сахара: 3,1 г, белки: 7.4g

Рецепт, изображения и текст © Veggie Balance

Насколько вам

Щелкните звездочку, чтобы сообщить мне:

Кулинарные замены: как поменять местами мясо, птицу и морепродукты

Узнайте о том, как лучше всего заменить любое обычное мясо, птицу или морепродукты, с помощью нашего инфографического справочника!

• Бриттани Ямамото-Тейлор
• 30 июля 2019

Раньше все мы пытались заменить ингредиенты.Иногда все шло хорошо, а иногда мы заказывали еду на вынос. Независимо от того, каким образом обычно получаются ваши заменители ингредиентов, вы, вероятно, задаетесь вопросом, сможете ли вы добиться лучших результатов, выбрав другой заменитель.

Чтобы облегчить принятие решений о приготовлении пищи, мы составили «Руководство по замене ингредиентов в мясных нарезках и морепродуктах ». Эта инфографика предназначена для того, чтобы научить вас заменять разные типы белков животного происхождения таким образом, чтобы сохранить целостность любого рецепта за счет сопоставления схожих вкусов и / или времени приготовления.

Теперь вам может быть интересно, действительно ли вам нужно заменять разные виды мяса и морепродуктов. Что ж, вот 5 способов, которыми наш гид может помочь вам в повседневной кулинарии:

5 причин для замены ингредиентов

1. Наличие

Вместо того, чтобы испытывать разочарование, которое наступает, когда вы собираетесь приготовить вкусное блюдо, но не можете найти конкретный ингредиент, который требуется в рецепте, вы все равно можете наслаждаться ароматами и методами приготовления блюда, проконсультировавшись с нашим руководством, чтобы найти лучшая замена.

2. Бюджет

Если вы обнаружите, что определенный животный белок не входит в ваш ценовой диапазон, или вы работаете над снижением общего ежемесячного бюджета на питание, наш список может помочь вам найти лучшие бюджетные ингредиенты, чтобы заменить дорогие или средние продукты, такие как лосось или говяжий фарш. .

3. Диета

Многие из нас встречали рецепт, который звучит просто божественно, но в нем говорится о таком мясе, которое мы не едим из-за религии, аллергии, состояния здоровья или предпочтений.Вместо того, чтобы полностью отказаться от аппетитной еды, наше руководство может показать вам, как успешно заменить один животный белок другим. Это также полезно, когда вы готовите для близких, у которых другие диетические потребности, чем у вас!

4. Пищевые отходы

Знаете ли вы, что вместо того, чтобы пойти в магазин и купить свиные отбивные по рецепту, можно легко израсходовать остатки палтуса или куриные бедра, которые уже есть в холодильнике или морозильной камере? Держа нашу инфографику под рукой, вы можете быть уверены, что ваша еда (а значит, и деньги!) Не пропадут зря.

5. Устойчивое развитие

Согласно этой статье Института мировых ресурсов, для производства говядины требуется примерно в 7 раз больше земли и в 7 раз больше парниковых газов на грамм белка, чем из курицы. В следующий раз, когда рецепт требует стейка, наш гид покажет вам, как заменить куриную грудку. Если вы хотите еще больше инвестировать в экологичность, замените животный белок на растительный — при производстве фасоли выделяется в 20 раз меньше парниковых газов, чем из говядины (и это сэкономит вам немало денег)!

Если вы уверены, что наше инфографическое руководство может облегчить вашу повседневную жизнь, скачайте и распечатайте бесплатную копию здесь:

Руководство по замене ингредиентов в мясных нарезках и морепродуктах

Узнайте о том, как лучше всего заменить любое обычное мясо, птицу или морепродукты, с помощью этого инфографического руководства!

Теперь, когда вы знаете, насколько полезным может быть наше руководство по замене, давайте перейдем к отдельным видам мяса, которые охватывает наша инфографика:

Говядина

Говядина — чрезвычайно распространенный вид мяса, который встречается в различных рецептах, таких как перец чили, жаркое и буррито.Однако есть много видов говядины, для которых требуются особые методы приготовления — вы не можете просто заменить стейк рибай говяжьим фаршем. Не забывайте, как вы планируете подавать готовое блюдо.

Например, стейки часто готовят целиком, как основное блюдо, и обычно их готовят простым поджариванием на плите или гриле. Подобные стейки из говядины, свиные отбивные, куриные бедра / грудка и даже сыр халлуми можно приготовить таким же способом и использовать как аналогичное блюдо. Говядину, для приготовления которой требуется больше времени, например жареный цыпленок и тушеное мясо из говядины, можно заменить мясом, для которого также требуется длительное время приготовления, в том числе свиной окорочком или целой курицей.

Совет по бюджету:

Если вы ищете бюджетные варианты стейков, то лучше всего выбрать стейк с флангом, стрип-стейк или стейк с юбкой. Между тем, чрезвычайно экономичным заменителем говяжьего фарша является чечевица или фасоль.

Птица

В Соединенных Штатах люди едят больше курицы, чем какой-либо другой отдельный вид животного белка, поэтому вы найдете его во многих рецептах. Его мягкий вкус и универсальность позволяют легко заменять различные белки, от мясных блюд, таких как котлеты из индейки и свиные отбивные, до более постных и нежных заменителей, таких как палтус и тофу.

Наш гид раскрывает ключи к успешной замене курицы, но всегда определяйте время приготовления на основе рецепта и вашего заменителя. Если в рецепте требуются тушеные голени, свиная вырезка и куриные крылышки можно поменять местами на одинаковое время приготовления. Однако, если вы жарите голени на гриле, вы всегда можете выбрать свиные отбивные, которые приготовятся за меньшее время, но удовлетворит те мясные качества, которые дает старый добрый барбекю!

Совет по бюджету:

Что касается стоимости, то самым дешевым типом курицы, как правило, являются бедра.Он может быть не таким постным, как куриная грудка, но более продолжительное время приготовления делает его хорошей заменой для многих видов мяса. Куриный фарш также обычно дешевле и его можно легко заменить другими недорогими ингредиентами, такими как фарш из индейки, фасоль или чечевица.

Свинина

От вырезки до ветчины прошутто существует множество вариантов свинины, поэтому мы предлагаем множество вариантов замены.Если вы хотите сделать заменители свинины, потому что ваш врач внес ее в список «Нет», или просто потому, что вы не можете найти конкретный отруб в магазине, наша инфографика может помочь вам заменить свинину, как профессионал.

Совет по бюджету:

Когда дело доходит до универсальности для замены различных видов мяса, свиные отбивные дешевле, чем стейки, и не заставит ли вас снова застрять в этом «цыпленке на ужин»? колея. Но если у вас есть вариант медленного приготовления, ищите свиную лопатку (также называемую свиной окурок), которую можно растянуть на несколько приемов пищи, например, тако, сэндвичи и миски для зерна.Вы даже можете проявить изобретательность и использовать его вместо другого мяса для перца чили, супов, рагу и жаркого.

Морепродукты

Есть много причин для замены морепродуктов: от вкусовых предпочтений до аллергии на моллюсков, соображений бюджета и «это вещь из текстуры». В нашей инфографике мы рассказываем о креветках, морских гребешках, мидиях / моллюсках и различных видах рыбы. Рыба бывает разной текстуры — одни твердые, другие нежные и слоеные — и, зная это, вы сможете легко найти подходящую замену.

Например, тилапию можно легко заменить на тофу из-за нежной текстуры и заменить креветками с точки зрения быстрого приготовления. Тунец — это прочная мясистая рыба, которую лучше всего заменять рыбой с такой же текстурой, как рыба-меч и палтус, но вы также можете добиться такой мясистости с настоящим стейком из говядины.

Совет по бюджету:

Поскольку рыба часто бывает немного дорогой, вы можете сэкономить много денег, заменив тофу. Да, тофу — это , что универсален! Кроме того, он не требует длительного приготовления, как морепродукты.Конечно, вы также можете поискать в морозильной камере замороженные морепродукты. Иногда вы можете найти эти замороженные блюда в продаже, и их можно хранить в морозильной камере для будущих быстрых обедов.

Теперь, когда у вас есть руководство по обмену, вы можете начать заменять мясо, птицу и морепродукты в любом рецепте, который вам понравится. Но не оставляйте эти замещающие навыки при себе — поделитесь нашим руководством со своими друзьями и семьей, особенно с близкими, которые перешли на новую диету или пытаются снизить бюджет! Чтобы сделать замену ингредиентов еще проще для вас, мы включаем рекомендации по замене в рецепты, которые являются частью нашей услуги по плану питания.Узнайте больше о наших планах питания и зарегистрируйтесь здесь, чтобы готовить полезные, вкусные и простые обеды.

У нас была своя доля неудач с заменами, и мы уверены, что у вас тоже есть несколько забавных историй, которыми можно поделиться. Что стало для вас самой большой катастрофой, связанной с заменой продуктов питания? Мы будем рады посмеяться вместе с вами в комментариях ниже!

Как всегда, мы здесь, чтобы помочь вам прожить свою лучшую жизнь на кухне и подарить вам и вашей семье восхитительные воспоминания. Если вы подпишетесь на нашу рассылку, приведенную ниже, мы будем отправлять вам отличные советы по приготовлению пищи и ресурсы, которые помогут вам повысить свой уровень интеллекта на кухне и готовить с уверенностью.

Веганский протеин: заменители мяса для сбалансированного питания

Эти веганские источники протеина подходят для любого приема пищи, в которой вы бы предпочли протеин на основе мяса. Нарезанные, нарезанные кубиками или взбитые в одном из лучших блендеров , веганский протеин — это основа для бесконечного количества вкусных блюд, включая веганские рагу, карри, супы и салаты.

Мы ищем лучшие источники веганского белка, если вы пытаетесь сократить потребление мяса или придерживаться более растительной диеты, включая несколько вкусных веганских рецептов, чтобы попробовать их.

Белок, в том числе веганский белок, является неотъемлемой частью сбалансированной диеты и жизненно важен для роста и восстановления клеток. Многие получают рекомендуемую суточную дозу (46 г для женщин, 56 г для мужчин) из красного мяса, которое также богато железом и витамином B12. Но каковы альтернативы мясу, богатые белками, если вы пытаетесь сократить потребление мяса или придерживаться более растительной диеты?

Как выяснилось, переход с белков животного происхождения на веганский белок может действительно очень положительно повлиять на ваше здоровье.«Мы не только можем разработать диету, обеспечивающую достаточное количество растительного белка, но и исследования последовательно демонстрируют увеличение продолжительности жизни и снижение риска заболеваний, когда белок поступает из растений, а не животных», — сказал доктор Решма Шах, доктор медицины, соавтор книги Nourish: The Подробное руководство по питанию на растительной основе для семей, опубликованное журналом Real Simple.

«Многие потребители удивляются тому, что незаменимые аминокислоты производятся растениями, а не животными», — пояснил Шах. аминокислоты, потому что они получили их от растений в какой-то момент пищевой цепи.Таким образом, нет смысла говорить, что мы не можем получить незаменимые аминокислоты из растений — это то, откуда они берутся ».

Хорошая новость заключается в том, что существует множество богатых белком альтернатив мясу, с которыми можно поэкспериментировать, и у нас есть 14 из них, которые вы можете попробовать …

Веганский белок: богатые белком альтернативы мясу

1. Квиноа

Зерновые — фантастический источник белка и относительно экономичны; горстка проходит долгий путь! Модная зерновая квиноа содержит все восемь незаменимых аминокислот, что делает ее более питательной, чем рис и кускус, но столь же полезной.В готовом виде он имеет пушистую консистенцию и ореховый вкус — идеальное дополнение к карри и салатам. Считающаяся инками священным «материнским зерном», киноа без глютена является полноценным фаворитом гурманов.

Попробуйте: Карри из киноа с яблоком и шпинатом

2. Тофу

Тофу, также известный как творог из бобов, готовят из соевого молока. Это чрезвычайно питательная и нежирная альтернатива мясу, содержащая большое количество белка, кальция и витамина Е.Это очень универсальный и ароматный продукт, если вы его хорошо приготовите.

Попробуйте: Жаркое из тофу и арахиса с лапшой рамен

3. Грибы

В этом сильном грибе в два раза больше белка, чем в большинстве овощей, что делает его отличным дополнением к пасте, пирогам и всем остальным . Жевательная текстура дает вам то, во что действительно можно погрузиться, делая большие грибы Портобелло удовлетворительной заменой гамбургерам! Сочетайте с другими продуктами, богатыми белком, такими как яйца, тофу и бобовые, и получайте суперполезную еду без мяса.

Попробуйте: Фило-пирог со шпинатом и грибами

4. Веганский сыр

Хотя все виды молочных сыров содержат хорошее количество белка, веганский сыр без молока также может обеспечить белковый хит, в зависимости от бренд / ингредиенты. Ищите веганские сыры, приготовленные из богатых белком кешью, таких как чеснок и травы Kinda Co (на фото выше), или сои, например, ломтики чеддера Тофутти. Но не следует автоматически предполагать, что эти сыры на растительной основе содержат меньше жира, поскольку такие ингредиенты, как кокосовое масло, могут повысить содержание насыщенных жиров.

5. Темпе

Темпе, который на самом деле имеет более высокое содержание белка, чем тофу, представляет собой соевый продукт, изготовленный из ферментированных соевых бобов, который имеет характерный вкус умами. Богат витаминами группы B, которые играют важную роль в работе мозга, клеточном метаболизме и многом другом, добавляйте его в жаркое, карри и многое другое, чтобы получить дополнительный вкус и повысить питательность.

6. Чечевица

Чечевица имеет один из самых высоких уровней белка по весу среди всех бобовых и содержит всего 1% жира, что делает ее отличным ингредиентом для наращивания карри и супов без мяса.

Попробуйте: Суп из чечевицы и красного перца

7. Quorn

Как ведущий бренд имитационного мяса, Quorn имеет очень похожий вкус и консистенцию, особенно в сочетании с вашим обычным соусом Болоньезе, карри и чили. con carne. В нем есть все незаменимые аминокислоты, содержащиеся в говядине или курице, но в нем на 75% меньше жира, чем даже в постном говяжьем фарше. Ищите веганский символ на продуктах Quorn, поскольку оригинальный Quorn не является веганским.

Попробуйте: Куорн и миндальное карри со шпинатом

8.Бобы эдамаме

Бобы эдамаме — обязательная закуска для таких знаменитостей, как Виктория Бекхэм и Гвинет Пэлтроу. Бобы эдамаме на самом деле являются молодой соей и являются одними из немногих овощей, которые содержат практически все полезные свойства мяса. Эти ореховые бобы можно использовать для увеличения объема блюд, таких как жареный картофель и салаты, есть в одиночку в качестве супер-закуски или взбить в кухонном комбайне, чтобы приготовить соус из тортильи без чувства вины!

9. Орехи

Орехи — фантастический ежедневный источник белка, который идеально подходит для здорового перекуса или для придания вкуса тусклым салатам.Одна чашка миндаля содержит больше белка, чем яйцо, а орехи кешью богаты антиоксидантами и способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы.

Попробуйте: Ореховое жаркое

10. Нут

Нут, являющийся одним из основных продуктов средиземноморской, ближневосточной и индийской кухни, является питательным источником белка с более тяжелой консистенцией, чем чечевица. Они обычно используются в овощных карри и, конечно же, являются основным ингредиентом хумуса. Их также можно использовать для приготовления гамбургеров!

Попробуйте: Бургеры из нута

11.Веганский йогурт

Как и веганский сыр, веганский йогурт может быть отличным источником растительного белка. Избегайте добавления сахара, чтобы сохранить здоровье. Например, Alpro plain без сахара содержит 4 г белка на 100 г, а также имеет низкое содержание жира. Не любите сою? Другие альтернативы йогурту включают овсяный йогурт и кокосовый йогурт. Почему бы не попробовать использовать их в одном из наших безмолочных рецептов?

12. Сейтан

Изготовлен из пшеничного глютена, поэтому сейтан не подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты, он имеет удивительно мясистую текстуру и является отличным вариантом для тех, кто переходит на веганскую диету.На 100 г сейтана приходится колоссальные 75 г белка, что значительно превышает суточную норму потребления белка. Используется для приготовления имитаций гамбургеров, стейков и многого другого.

13. Горох

Обычный горох содержит впечатляющие 5 г белка на 100 г, а также является хорошим источником витаминов C и E и минералов, включая цинк. Сделайте из него гороховый суп (несколько настроек сделают его вегетарианским) или добавьте в веганский пирог пастухов. Свежие или замороженные подойдут одинаково.

14. Очищенные семена конопли

«Очищенные семена конопли являются богатым источником незаменимых жиров омега-3, которые важны для поддержания здоровья нашей сердечно-сосудистой и нервной систем», — говорит диетолог Веганского общества Андреа Раймер.