Что значит сыроедение: 8 причин, почему я провела на сыроедении только два года

8 причин, почему я провела на сыроедении только два года

Все те преимущества сыроедения, о которых рассказывают сыроеды — правда. Я ощутила это на своем собственном опыте, экспериментируя с сыроедением в течение двух лет. Зашкаливающий уровень бодрости, ни одной простуды или гриппа, размер XXS, белоснежные белки глаз, отсутсвие грязных кастрюль и готовность пробежать марафон в любую минуту. Тем не менее через два года я стала включать в рацион приготовленные овощи и цельные крупы. О восьми причинах, по которым сыроедение не стало моим образом жизни — в этом посте.

 

Автор: Оля Малышева

 

Слишком много энергии

Когда мы употребляем только сырые овощи и фрукты, у нашего организма высвобождается очень много энергии и ресурсов, которые до этого расходовались на усвоение термически обработанной пищи. Результат — каждый день и почти в любое время суток мне хотелось бегать, прыгать и скакать.

Это здорово, если вы спортсмен, спецагент или охотник за привидениями. Но, если по работе вам нужно сидеть по несколько часов в день за компьютером, с такой переливающейся через край энергией очень сложно сконцентрироваться. Во время рабочего дня в офисе спасением для меня были приседания, махи ногами и пробежки вокруг здания офиса, а также большие порции орехов и сухофруктов, которые хоть как-то «заземляли». Такое состояние наверняка можно было скорректировать с помощью ежедневной и интенсивной практики йоги, медитаций и т. д. Но в тот момент, я могла заниматься в студии с преподавателем только 2–3 раза в неделю, а дома занималась не более 15 минут по утрам, и этого явно было мало. Знаю, что многие сыроеды ежедневно бегают, занимаются силовыми тренировками — возможно эти практики действительно помогают усмирить тот объём энергии, который высвобождается в теле. Но зная о той нагрузке на суставы, которую наносит тот же бег по асфальту, не уверена, что через несколько лет такая нагрузка не приведёт к другим проблемам.

Слишком много эмоций

Во время сыроедения я гораздо чаще ощущала чувство эйфории и искрящейся радости при виде вроде бы привычного голубого неба или, услышав пение птиц. На занятиях йогой у меня несколько раз текли слёзы от чувства переполняемой меня гармонии в теле. Это с одной стороны. С другой стороны я могла расстроиться на полдня при виде инвалида в метро или при виде другой трагичной, но не имеющей никакого отношения ко мне ситуации. Я и сейчас достаточно чувствительная натура и время от времени роняю слёзы в кино — даже безобидный фильм «Ла-Ла Ленд» закончился со слезами. Но во время сыроедения чувства и эмоции становятся насыщеннее в десятки раз. Это прекрасно в условиях гармоничной и безоблачной жизни, но в условиях, которые окружали меня в Москве, такое эмоциональное состояние часто выводило меня из равновесия.

Свобода от кастрюль — зависимость от фруктов

Полное отсутствие термической обработки освобождает кухню от кастрюль и сковородок, а вас от процессов варки, жарки, тушения и запекания.

Что добавляется, так это килограммы фруктов и овощей, которые всегда должны быть под рукой — иначе вы останетесь без еды. Это было вполне реально дома, где помимо ежедневно покупаемых овощей и фруктов у меня был запас орехов и сухофруктов, а ещё блендер и соковыжималка, но в поездках следовать 100% сыроедению иногда было достаточно сложно. Также было сложно куда-то выбираться надолго без банана в сумочке или без пакетика орехов и сухофруктов.

Свежие овощи и фрукты очень быстро усваиваются

Чувство голода после овощного салата появляется быстрее, чем после тарелки горячего овощного супа. Не отрицаю, что со временем мой организм перестроился бы и адаптировался к сыроедению, но в течение тех двух лет мне часто приходилось глушить своё чувство голода орехами и сухофруктами, которые в большом количестве являются довольно тяжёлыми продуктами. По сравнению с пакетом сырых орехов, порция тушеных овощей, овощного супа или тарелка гречки усваиваются гораздо легче и при этом отлично насыщают.

Россия — не Тайланд, Москва — не Сочи

Даже при наличии в супермаркетах манго и клубники 365 дней в году каждый из нас понимает, как сильно отличаются сезонные фрукты и овощи от несезонных. На сыроедении, когда фрукты и овощи составляют 100% рациона, это разница ощущается ещё сильнее. Даже если заниматься проращиванием ростков у себя на кухне, самим выращивать овощи и фрукты летом, а осенью сушить их, всё равно зимний и весенний рацион в Москве будет сильно ограничен. Во время сыроедения поиск нужного количества хороших овощей и фруктов зимой превращался для меня в ежедневный квест. Сейчас цельные крупы, приготовленные овощи, а также некоторые молочные продукты и яйца здорово выручают меня в холодное время года. Этими продуктами я гораздо быстрее насыщаюсь, и я стала гораздо меньше думать о еде.

Опасность ярлыка

Назвав себя веганом, сыроедом или фрукторианцем многие попадают в ловушку ярлыка. Обилие овощей, спелых фруктов, ягод и зелени летом и в начале осени даже в Москве позволяет быть вполне счастливым сыроедом, но совершенно не нужно сразу вешать на себя ярлык сыроеда или вегана.

Отсутствие ярлыка — это отсутствие каких-либо табу. Сегодня я сыроед, завтра я съем горячий тыквенный суп, а послезавтра снова буду есть одни фрукты. Питание ни в коем случае не должно добавлять нам стресса. Оно должно приносить нам здоровье, радость, удовольствие и строиться не на правилах, а на интуиции. Навешивание ярлыка всегда мешает прислушиваться к своей интуиции, которая может громко кричать вам, что вашему организму очень нужен сейчас горячий суп, но под действием ярлыка мы продолжаем выбирать из меню только холодные сыроедчекие блюда.

Детокс 365 дней в году

Из-за полного отсутствия термически обработанных продуктов, сыроедение запускает очень мощные процессы очищения в организме. Это требует всесторонней подготовки и определённых действий, которые помогут организму справляться с этими детокс-процессами.

Непредсказуемость

Кризис очищения на сыроедении может настичь в любой момент. Один из таких кризисов случился со мной во время отдыха в Тайланде, где я на три дня слегла с высокой температурой накануне нашего вылета в Гонконг. Другой кризис с высокой температурой случился в самый неподходящий момент посреди ответственной рабочей недели. В этот раз высокая температура держалась только сутки, и на следующий день я снова чувствовала себя супергероем-энерджайзером. По всем симптомам в обоих случаях это были именно кризисы очищения, которые рано или поздно случаются практически со всеми, кто переходит на сыроедение после нескольких лет и десятилетий обычного питания. И неизвестно, сколько ещё таких кризисов меня ожидало. Если бы меня с детства кормили только цельными продуктами, если бы вместо чипсов и сникерсов я любила в школе свежие фрукты и в подростковом возрасте не ела пельмени и хот-доги, скорее всего подобные кризисы очищения при переходе на сыроедение могли со мной не случиться. Но так как до 18 лет я была обычным всеядным подростком, а в детстве не прожила и дня без мучного и сладкого, мой организм накопил слишком много, чтобы без каких-либо симптомов перейти на такой экстремально-чистый тип питания.

・ ・ ・

Я по-прежнему считаю сыроедение очень мощной и эффективной системой питания. Но я также согласна с аюрведическими врачами, которые всегда говорят, что сыроедение подходит далеко не всем и не всегда. Те два года на сыроедении были для меня увлекательным опытом, и мне кажется, я ещё вернусь к нему, но где-нибудь уже на тёплых островах, когда буду покачиваться в гамаке вместе со своими внуками, а вокруг меня будут расти сочные манго и кокосы.

Кто такие сыроеды и что они едят

Сыроедение – это система питания, которая предполагает полный отказ от термически обработанных продуктов. Исключение составляют лишь подогретые на невысокой температуре продукты – до 40 градусов и только в духовке, либо дегидраторе с термодатчиком. 

Сегодня мы расскажем, действительно ли полезна сыроедческая еда. Спойлер: полезна, но не для каждого и не на длительный период. 

Виды сыроедения 

Сыроедение – рацион, который состоит из сырых или подогретых на невысокой температуре продуктов.

Они не обязательно должны быть растительного происхождения – некоторые сыроеды едят даже яйца, рыбу и мясо.

• Всеядное сыроедение – рацион, который может включать любые продукты. Например, сыроеды, следующие такому типу питания, могут есть прошутто, итальянскую ветчину из окорока, натертого солью.   

• Вегетарианское сыроедение – рацион, который может включать любые растительные и молочные продукты. Рыба и мясо под запретом. 

• Веганское сыроедение – рацион, который может включать любые растительные продукты. 

• Фрукторианство – рацион, который может включать любые фрукты, ягоды и некоторые овощи. Под запретом – морковь, капуста и другие овощи, которые не являются плодами. 

• Плотоядное сыроедение – рацион, который может включать любые животные ингредиенты. Фрукты и овощи не под запретом, но сведены к минимуму.

Самое распространенное сыроедение – это веганское сыроедение на основе продуктов растительного происхождения. И разбирать сегодня мы будем именно его. 
 

Основные продукты питания

Веганское сыроедение – продукты растительного происхождения без термической обработки:

• фрукты и ягоды,

• овощи,

• зелень,

• орехи и семена,

• мед и другие продукты пчеловодства,

• пророщенные, либо замоченные крупы,

• пророщенные бобовые,

• сыродавленные масла.

 

Перейдем к тонкостям. Включают ли продукты для сыроедения сухофрукты, сушеные овощи и специи? Да! Но только те, которые были высушены естественным путем, либо в дегидраторе с термодатчиком, гарантирующим, что температура в устройстве не поднималась выше 40 градусов. 

Можно ли пить сыроедам растительное молоко? Да! Растительное молоко из орехов и семян не требует пастеризации, поэтому его можно приготовить дома вообще без нагревания. 

Но если вы покупаете растительное молоко в магазине, внимательно читайте текст на этикетке – если нет пометки “raw”, это молоко сыроедам пить нельзя. 

При переходе на сыроедение, рацион также может включать квашеную капусту, соленые огурцы и другие квашеные и соленые продукты. 

Популярные блюда сыроедов

Сыроеды едят не только салаты. В первое время – возможно. Но если вы долго практикуете сыроедение, меню становится все более разнообразным. Например, можно приготовить сыроедческий хлеб, а на его основе – сыроедческий сэндвич. А еще из сырых ингредиентов получаются отличные десерты! 
 

Сыроедческие морковные кексы

• морковь: 200 г,

• чернослив: 150 г,

• грецкие орехи: 100 г,

• изюм: 50 г,

• корица, мускатный орех, соль по вкусу.

 

1. Натрите морковь на крупной терке.

2. Измельчите в блендере орехи, специи и чернослив.

3. Добавьте морковь и взбейте массу еще несколько секунд.

4. Переложите тесто в миску, добавьте изюм и перемешайте руками.

5. Распределите тесто в формочки для маффинов и уберите их в холодильник минимум на два часа.

Сыроедческий крем-суп из брокколи

• брокколи: 2 стакана,

• любимые орехи: ½ стакана,

• лимонный сок: 1 ч. л.,

• мед: 1 ст. л.
   

1. Отделите полстакана брокколи и измельчите в блендере все ингредиенты.

2. В готовый суп добавьте полстакана брокколи и аккуратно перемешайте.

3. Украсьте микрозеленью.
    

Сыроедческий хлеб из льна

• морковь: 400 г,

• лен: 250 г,

• отруби: 30 г.

 

1. Измельчите лен в блендере и пересыпьте в миску.

2. Измельчите в блендере морковь и переложите в миске со льном. 

3. Добавьте отруби и перемешайте тесто.

4. Распределите тесто на лист для дегидратора. Тесто должно быть высотой 5-10 мм.

5. Сушите два часа при температуре 40 градусов. 

6. Переверните хлеб, снимите лист и сушите еще 8-12 часов.
    

Сыроедение: польза и вред

Многие люди съедают недостаточное количество растительных продуктов, и кратковременный переход на сбалансированное сыроедение действительно может принести им пользу. 

Сыроеды отмечают прилив энергии, ясность мыслей, более крепкий сон и легкое пробуждение.   

Еще одно из приятных изменений в организме – снижение веса. Это связано с тем, что растительные продукты чаще содержат меньше калорий, чем продукты животного происхождения. Исключение составляют орехи и масла – они действительно очень калорийные, но их вы не съедите много. 

Важно то, что при переходе на сыроедение, рацион должен быть сбалансированным – содержать необходимое количество белков, жиров и углеводов, наполнять витаминами, минералами и другими ценными соединениями, а также обеспечивать нужную калорийность. 

Но составить такое меню достаточно сложно. 

Чаще всего сыроеды страдают от недостатка углеводов и витаминов группы В, которые содержатся в зерновых продуктах. Они не находятся под запретом, но есть зерновые без термической обработки могут далеко не все. 

Кстати, некоторые виды зерновых не входят в продукты для сыроедения. Например, коричневая гречка, которая прожаривается на высоких температурах. Альтернатива для сыроедов – зеленая необработанная гречка.

Не всем подходят и сырые бобовые продукты, которые являются ценным источником белка и, в частности, незаменимых аминокислот. Без них невозможно набрать необходимое количество белка, а последствий недостатка белка в рационе достаточно много – от ломкости волос и ногтей до ослабления иммунитета и нарушения менструального цикла. 

Но это еще не все. Включив в рацион сырые бобовые и зерновые, вы все равно рискуете навредить организму.
 

 

Дело в том, что ближе к вечеру поджелудочная железа замедляет выработку ферментов, необходимых для усвоения сырых растительных продуктов. Из-за недостатка ферментов они могут забродить ночью в кишечнике, и утром наградить вас головной болью, усталостью, дискомфортом в животе и другими неприятными симптомами.

В долгосрочной перспективе это может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.  

Противопоказания к сыроедению

У сыроедения есть множество противопоказаний: прямые – панкреатит, заболевания поджелудочной железы, язва, колит, и косвенные – беременность, лактация, состояния, требующие соблюдения специальной диеты и так далее. 

Людям с противопоказаниями такая диета может навредить, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом, если хотите узнать, что такое сыроедение и подходит ли оно именно вам.  

Подведем итог: рацион должен быть сбалансированным по количеству белков, жиров и углеводов. Еще один важный параметр – разнообразие. 

Правда ли, что в сырых продуктах растительного происхождения больше ценных соединений, чем в термически обработанных? Да. Они намного более полезны, чем продукты, обжаренные в масле на высоких температурах. Но если вы будете использовать щадящие методы термической обработки, например, запекание, то сохраните практически все ценные соединения. Идеальный ужин – термически обработанные овощи. 

А сыроедение – это отличная разгрузка для организма. Практикуйте его от двух до четырех недель, но только после консультации с врачом или диетологом.

 

 

 

это что за питание? Польза и вред сыроедения

У меня уже была статья о вегетарианстве и веганстве, где я писала, как составить сбалансированный рацион без мяса и других продуктов животного происхождения. Но такое питание подходит не всем, и если ваш организм не может обходиться без мяса, нет смысла в этом себя винить.

В остальном же, отказ от любых ПЖП из этических соображений – решение положительное и заслуживающее уважения, поскольку нежелание есть живых существ – это проявление гуманизма.

Однако, совсем иначе обстоят дела с сыроедением, которое преподносится как часть некой философии и мировоззрения. Но объяснить ее без антинаучной ереси никто пока не может.

Что такое сыроедение?

Сыроедение – это система питания, согласно которой человек употребляет только растительную пищу, которая не проходила термическую обработку.
Существуют также ответвления – фрукторианство, когда люди едят только плоды, но не едят семечки, орехи и коренья, видовое питание, сырое моно-питание и др.

В основе сыроедения лежит тезис о том, что термически обработанная пища – мертвая и не приносит никакой пользы, а лишь гниет в кишечнике и отравляет организм продуктами распада. Мясо и другие ПЖП вовсе объявлены настоящим ядом, из-за которого возникли все современные болезни.

Польза и вред сыроедения для организма человека

Безусловно, во фруктах, овощах, орехах, семечках и пророщенном зерне огромное количество витаминов, микроэлементов, антиоксидантов, полиненасыщенных кислот, клетчатки и других ценных веществ. И все это нужно включать в свой рацион в сыром виде.

Но мы прекрасно знаем, что меню должно быть сбалансированным, а сыроедческий рацион невозможно сделать таковым.

Мнение специалистов (врачей) о сыроедении, и что об этом говорит наука

Предлагаю рассмотреть этот вопрос, отталкиваясь от тезисов, которые продвигают сами гуру сыроедения:

1. «Мясо и другие ПЖП, а также термически обработанная пища, разлагаются в кишечнике, отравляя организм»

Реакции, которые происходят с пищей в нашем ЖКТ под влиянием ферментов, действительно чем-то схожи с естественным разложением. Но это касается совершенно любой пищи – животной, растительной, обработанной и сырой.

2. «Дикие животные едят сырую пищу, и у них не бывает рака»

Согласно исследованиям, рак у животных тоже бывает, причем некоторые виды склонны к нему особенно сильно – например, медведи. Но мы попросту не видим, как болеют дикие животные в природе – некому ставить им диагнозы. К тому же, уже на начальных стадиях болезни животные становятся слабыми, из-за чего быстро становятся добычей хищников или охотников.

3. «Употреблять молоко других видов – противоестественно, ни одно животное так не делает»

А еще животные не используют медикаменты, когда заболевают, и в дикой природе живут меньше, чем под опекой человека.

Когда человек «додумался» пить молоко животных и готовить из него различные продукты, это стало мощным эволюционным преимуществом, которое помогло получать больше пищи и повысить качество жизни.

4. «Обработанная пища пуста и не дает организму энергии»

Напротив – если сырую морковину из-за обилия клетчатки организм сможет усвоить на 30-70%, в зависимости от количества ферментов, то вареную морковь он с большой долей вероятности усвоит полностью, и получит больше калорий, то есть больше энергии. То же самое касается других продуктов.

5. «Приготовленная еда теряет все полезные вещества, и отравляет организм»

Действительно, во фруктах и овощах после термической обработки остается меньше витаминов и микроэлементов, чем в сыром виде. Но здесь присутствует интересный нюанс! Из-за большого количества грубой клетчатки, кишечник не способен на 100% расщепить многие растительные продукты (например, яблоки, груши, морковь, пророщенные бобовые и злаковые, свеклу).  И в итоге мы все равно не усваиваем из сырой еды всех полезных веществ, которые в ней есть.

Учитывая, что эта же клетчатка вместе с органическими кислотами в больших количествах раздражает стенки кишечника, и может вызывать диарею, метеоризм, болезненные колики, СРК, колит и даже язву, вывод напрашивается сам собой.

Полностью отказываться от обработанных продуктов в пользу сырых не стоит, а их соотношение следует подбирать, исходя из собственных ощущений.

6. «Организму не нужна белковая пища – он сам синтезирует белки из аминокислот, которые есть и в растительной еде»

Для сравнения: в отварном курином филе 30 г аминокислот, в помидоре – 1,1 г, в сырых грецких орехах – 15,2 г, в пророщенной чечевице – 9 г. Представьте, какими мешками нужно есть овощи, чтобы набрать суточную норму аминокислот (~1 г на 1 кг массы тела).

А теперь представьте, сколько лишних калорий вы съедите, если попробуете набрать свою норму белка орехами или пророщенной чечевицей. С балансом такое меню не имеет ничего общего.

Термическая обработка пищи – одно из важных эволюционных открытий, которое помогло людям лучше и легче усваивать еду, а значит – получать больше энергии для жизни.

Сыроедение и похудение

Избавиться от хронических заболеваний, похудеть, омолодиться, жить до ста лет и достичь просветления с помощью сырой еды – разве не мечта? Безусловно, сырая пища переваривается быстрее благодаря содержанию собственных ферментов. Живые продукты способствуют очищению организма и рассасыванию жировых отложений.

Однако, скорость снижения веса зависит от индивидуальных особенностей нашего организма.

Для достижения результата сыроедение полезно включать в рацион лишь в качестве разгрузки, сочетая его с умеренными физическими нагрузками и правильным образом жизни. В целом же питание должно быть разнообразным.

Любое несбалансированное меню с дефицитом питательных веществ вредит организму, и сыроедение – не исключение. Оно чревато развитием остеопороза, мышечной дистрофии, аменореи, сексуальных дисфункций, бесплодия, депрессии, сердечной недостаточности, заболеваний ЖКТ, гормональных нарушений.

Видео-рецепты: 5 простых блюд из меню сыроедов

Как уже было сказано выше — сыроедение стоит включать в повседневное меню в любом виде. Будь то орехи, семена, зелень, салаты или просто нарезка из сырых овощей и фруктов. Безусловно, такая пища нужна и важна для человека.

Ну, а если желаете попробовать блюда из сыроедческого меню — вам в помощь 5 вкусных и полезных рецептов!

Польза и вред сыроедения: видео отзыв бывшего сыроеда

В статье об орторексии я писала, откуда берется страсть к здоровому питанию, которая переходит в совсем нездоровую одержимость. Сыроедение – одна из таких крайностей. «Гуру» рассказывают, что при переходе на сыроедение организм очищается от мифических шлаков и токсинов, наполняется «живой энергией» и т. д. и т. п. Вся эта философия порой граничит с эзотерикой.

Учитывая низкий уровень грамотности (кому из нас в школе действительно интересно преподавали биологию?) и высокий – тревожности, «волшебная пилюля» в виде удивительной методики многим импонирует.

Увлеченные сыроеды обычно с головой уходят в эту тему, и пренебрежительно, порой даже агрессивно относятся к тем, кто пытается их вразумить. Достучаться к таким людям трудно – опасное хобби появляется не от хорошей жизни. Здравый смысл обычно возвращается только когда начинаются проблемы со здоровьем.

 

Как бы ту или иную систему питания не нахваливали красноречивые ораторы, верьте только подтвержденным научным данным. Питайтесь разнообразно и в случае болезни идите к врачам, а не шарлатанам.

И помните, сыроедение – это всего лишь способ зарабатывания денег на семинарах и книгах, но никак не чудо-методика для похудения или избавления от всех проблем со здоровьем.

польза и вред, основные принципы и как правильно перейти на такое питание

В продуктах производства корпорации «Di&Di» мы стремимся совмещать все качества, которые так важны в питании современного человека. Это полезные ингредиенты, натуральный безвредный состав, отличный вкус и минимум калорий.

Как известно, любое увлечение хорошо в меру. Касается это и отношения к системе приема пищи. Трендов и модных течений в питании сейчас образуется ничуть не меньше, чем в индустрии красоты. Питаться сбалансированно и правильно теперь недостаточно, так как в моду вошли нестандартные подходы к еде. При этом люди отказываются от каких-либо продуктов не потому что им не позволяет состояние здоровья, а делают это добровольно, но к сожалению, не всегда осознанно. Стоит помнить, что выбирать систему питания и сумочку – вовсе не одно и то же. Последствия неправильного выбора могут сказаться не только на фигуре и внешнем виде, но и пагубно повлиять на состояние вашего здоровья.

Одни из самых строгих подходов – сыроедение, путь к которому сейчас начинает все больше и больше городских жителей, завоевал огромную популярность в течение последнего десятилетия. Система основана на употреблении сырых продуктов. Звучит на первый взгляд довольно просто: ничего не надо готовить, взвешивать и рассчитывать, достаточно лишь налегать на фрукты и овощи. Но на самом деле все гораздо сложнее, чем просто бесконтрольное поглощение растительной пищи. В этой статье мы постараемся помочь вам разобраться в этом нелегком вопросе. Вы узнаете, как перейти на систему сыроедения для похудения, с чего начать, как составить меню на неделю для начинающих и избежать отрицательных последствий для здоровья.

Принципы правильного сыроедения: что можно и чего нельзя есть

Основное положение этой системы – отказ от употребления пищи, которая проходит термическую обработку. При этом в зависимости от разновидностей этого течения допускается солить, квасить, замачивать или мариновать продукты. Также сложилось особое отношение к сочетанию ингредиентов. Некоторые утверждают, что необходимо употреблять лишь продукт в чистом виде, ничего не смешивать и не заправлять. Другие допускают более вольный подход.

Очень часто сыроедов путают с веРацион хоть и приближен к веганскому, но все же имеются два существенных различия. Во-первых, вегетарианцы подвергают продукты обработке, готовят сложные блюда, но используют для этого компоненты растительного происхождения. Во-вторых, не все ограничиваются лишь растительной пищей. Некоторые едят даже мясо, хотя таких меньшинство. Стоит подробнее рассмотреть основные разновидности этого подхода к питанию, чтобы понять, что такое сыроедение и как стать сыроедом.

У нас можно купить диетические продукты:

По допустимости употребления продуктов

• Всеядное. Допустимо употребление любой пищи, в том числе и животной (сырое или вяленое мясо, рыба, молоко, яйца).

• Вегетарианское. Под запретом все, что было убито: мясо, рыба, морепродукты. Из животной пищи остаются молочные и кисломолочные продукты, в некоторых случаях яйца.

• Веганское. Чаще всего встречается именно этот вариант. Полностью исключаются все животные компоненты, питание состоит только из фруктов, овощей, зелени, круп и орехов.

• Сыромясоедение эпохи Палеолита (плотоядное). Редкий вид, в котором практически полностью исключается употребление углеводов и клетчатки. При такой диете человек питается сырой рыбой, мясом, морепродуктами, яйцами, молоком, птицей, дичью. Все фрукты и овощи практически отсутствуют, рацион примерно такой же, как у первобытного человека.

• Фрукторианство. Исключаются крупы и большинство овощей, остаются лишь некоторые (помидоры, огурцы, т. к. сторонники системы приравнивают их к фруктам), фрукты разрешены в любом количестве без обработки, также разрешены ягоды.

Также различаются приверженцы этой системы по подходу к планированию своего ежедневного рациона. По этому критерию выделяют следующие разновидности:

• Смешанное. Менее строгое, так как продукты оцениваются с точки зрения содержания в ней полезных нутриентов, в одном приеме пищи можно совмещать несколько компонентов. Те, кто питается по этой системе давно, даже научились готовить вполне полноценные блюда, которые сочетают в себе вкус, пользу и питательные свойства.

• Монотрофное (сыромоноедение). Как и все монодиеты, осуждается большинством врачей, так как подразумевает употребление только одного продукта за один прием пищи. Есть практики, при которых один компонент используется на протяжении нескольких недель или месяцев. Питаться можно так часто, как того требуют позывы организма – хоть каждые полчаса. При таком подходе получить все необходимые организму питательные компоненты практически невозможно из-за скудного рациона.

Несмотря на различия, все эти разновидности отличает одна характерная особенность. Пищу нельзя нагревать, а значит – никакой жарки, варки, запекания или приготовления на пару. 

Это не значит, что продукты можно есть лишь сырыми. Большинство приверженцев этого подхода употребляют сушеные грибы, фрукты, замоченные в холодной воде крупы, пророщенные ростки злаковых. Исключаются из меню следующие продукты:

• Всё, что содержит сахар: конфеты, шоколад, мармелад, цукаты, мороженое и тд.

• Алкогольные напитки.

• Консервы.

• Полуфабрикаты.

• Еда с добавлением химических компонентов.

• В некоторых случаях практикуется отказ от всех напитков, кроме воды и натуральных соков, чай и кофе также под запретом.

• Растительные масла кроме тех, которые были получены методом холодного отжима.

Сыроедение: плюсы и минусы

Почему люди выбирают такую систему и что является для них мотивацией? Попробуем найти ответы в истории. Она начинается во второй половине XX столетия, когда в продуктах питания, особенно полуфабрикатах, стали активно применяться различные компоненты химического происхождения: консерванты, загустители. В пище повысилось количество трансжиров, быстрых углеводов и сахара. Все это привело к увеличению числа страдающих ожирением, а также заболеваниями, которые вызывает лишний вес: диабет, болезни сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата и тд.

Это подтолкнуло людей к изобретению здоровых систем питания, подразумевающих употребление чистых продуктов, свободных от химии. Поэтому изначально сыроедение было эффективным способом чистки и лечения последствий неправильного рациона. И хотя с тех пор было проведено множество исследований, подтверждающих недостаточную полноценность системы, сторонников у нее становилось все больше и больше.

Чем полезно сыроедение

Основной аргумент, который обычно приводят в пользу этой диеты – ее биологически естественное происхождение. Считается, что именно таким был рацион человека в дикой природе с самого момента его появления на планете Земля, а значит, он оптимален для человеческого желудка. Действительно, в питании первобытного человека не было сложных блюд, компоненты которых подвергались термообработке.

Те, кто активно пропагандирует и продвигают подобную систему питания, любят рассказывать о ее полезных свойствах и влиянии на организм человека. Их действительно немало. Перечислим самые очевидные:

• Сохранение полезных веществ в продуктах. Давно доказано, что при длительной термической обработке многие витамины и микроэлементы (например, витамин С) разрушаются, и еда теряет большинство своих питательных свойств.

• Освобождение от вредных элементов. При воздействии высоких температур замечено появление новых веществ в пище: трансжиров, канцерогенов. Они пагубно влияют на здоровье и могут спровоцировать развитие опасных заболеваний.

• Отсутствие пищевой зависимости. По мнению сыроедов, основная проблема традиционного питания – чрезмерно большой выбор блюд, который часто ведет к перееданию, злоупотреблению сладким, мучным и прочими неполезными продуктами не с целью утолить голод, а чтобы получить удовольствие от вкуса. Это ведет к ожирению и связанным с ним болезням.

• Улучшение работы ЖКТ. Пища, богатая клетчаткой положительно влияет на перистальтику кишечника, ускоряет естественный ход пищеварения.

Такая диета в определенных случаях помогает справиться с некоторыми заболеваниями и улучшить состояние здоровье. Главное – проконсультироваться с врачом, прежде чем кардинально менять свой рацион и переходить на сырую пищу. Вам стоит задуматься о частичном или полном отказе от термической обработки в следующих случаях:

• Периодические запоры.

• Повышенный уровень холестерина.

• Высокое содержание инсулина в крови.

• Фибромиалгия.

• Ревматоидный артрит.

Очень часто польза сыроедения перевешивает отрицательные последствия и его вред в глазах сторонников такого питания. Поэтому приверженцы начинают массово агитировать всех окружающих перейти на подобный режим. Первыми под удар попадают близкие. Сейчас можно встретить много супружеских пар, которые не только сами практикуют этот подход, но и навязывают его своим детям. Отрицательное воздействие на организм малыша очевидно: ребенок не получает достаточное количество питательных веществ, а желудок не в состоянии справиться со столь огромным количеством клетчатки. Как результат, дети нередко попадают в больницы с различными заболеваниями и осложнениями. Запомните, что даже у взрослого человека переход на сыроедение должен быть осознанным и одобренным врачом.

Секреты сыроедения при снижении веса: есть ли результат

Очень часто этот подход используется как диета для борьбы с лишними килограммами. В таком случае ограничения носят временных характер, до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вес. Особую популярность система получила в Америке, благодаря книге Кэрол Олт «Eating in the Raw». Считается, что употребление пищи без термовоздействия помогает в короткие сроки избавиться от лишнего жира и сделать тело стройным и подтянутым. Доля правды в этом есть, среди большинства соблюдающих эту диету было замечено значительное снижение веса. На сколько можно похудеть на сыроедении зависит от индивидуальных особенностей организма. В среднем человек теряет около 5-6 кг за месяц. Но эффект достигается в основном из-за общего снижения количества потребляемых калорий, так как упор делается в основном на растительные продукты. К тому же, из организма выводятся шлаки, токсины и вода, что также способствует уменьшению цифры на весах. Но при этом включать физические нагрузки стоит с осторожностью, так как они требуют употребления достаточного количества белка, что при таком рационе проблематично. Поэтому, перед переходом на систему сыроедения для похудения, если вы не знаете, с чего начать, спросите рекомендацию у диетолога и сдайте необходимые анализы.

Мы предлагаем диетические продукты:

В чем заключается опасность

Многократные исследования ученых подтверждают, что при неправильном подходе эта система может нанести непоправимый вред здоровью. Вот список заболеваний и проблем, которые вы рискуете получить при бесконтрольном переходе на необработанные продукты:

• Анемия (малокровие). В крови резко снижается уровень гемоглобина. Человек начинает ощущать хроническую усталость и вялость, быстро утомляется и становится менее работоспособным. Также появляются проблемы в работе сердечной мышцы. Болезнь объясняется отсутствием в рационе достаточного количества витамина В12. Пациентам прописывают курс инъекций этого витамина, делать которые иногда приходится на протяжении всей жизни.

• Заболевания пищеварительной системы. В связи с тем, что сторонники этой диеты употребляют большое количество трудноусвояемой пищи, велик риск получить гастрит, язву, в более серьезных случаях – рак толстого или прямого кишечника.

• Проблемы с зубами. У сыроедов отмечено истощение зубной эмали и повышенная чувствительность, велик риск развития кариеса и преждевременного разрушения костной ткани в ротовой полости.

• Нарушение репродуктивной функции. У большинства женщин, придерживающихся этой системы, выявлена аменорея – отсутствие овуляции в связи с недостаточным поступлением жиров. Особенно опасен переход в период беременности и кормления грудью. Он может спровоцировать проблемы развития малыша, включая аутизм. У мужчин происходят сбои в выработке мужского гормона тестостерона.

• Опасность заражения паразитами. При термической обработке, в том числе ошпаривании овощей или фруктов кипятком, большинство паразитов погибает. А вот для диеты сыроедов риск весьма велик, особенно если в рацион входят яйца, мясо и рыба.

• Образование камней в почках. Вызывается повышенным уровнем кислотности в некоторых продуктах растительного происхождения. Нейтрализовать эффект можно, обдав продукты кипятком.

Как перейти на сыроедение и с чего начать: меню на неделю для начинающих

Если у вас нет противопоказаний, и состояние здоровья позволяет, можно попробовать такой эксперимент, но лишь после определенной подготовки. Она должна составлять не менее месяца, быть постепенной и плавной. Для начала необходимо убрать из рациона весь пищевой мусор: сдобную выпечку, майонез, кетчуп и прочие соусы, копчености, фастфуд и сладости. Так как сразу отказаться от привычных лакомств будет сложно, предлагаем заменить их вкусными и полезными продуктами от корпорации «Di&Di».

Снижать степень термической обработки тоже необходимо постепенно. Первое, от чего стоит отказаться – жарка. Далее следует запекание, и лишь затем – варка и приготовление на пару. Оставьте термическую обработку с температурой не более 40-45 градусов, и лишь затем переходите на сырые продукты.

Примерный рацион выглядит следующим образом:

• Завтрак: смузи из свежих фруктов и ягод, каша (овсяная, лняная, гречневая, ячневая, пшенная). Крупу при этом заливают холодной водой и оставляют на ночь. За это время она впитывает влагу и набухает. В блюдо можно добавить мед, сухофрукты или орехи.

• Обед: овощной салат, сыроедческий суп-пюре. Для приготовления такого супа в чаше блендера смешивают очищенные овощи, зелень, добавляют немного воды для того, чтобы ингредиенты лучше смешивались.

• Перекусы: свежие фрукты или фруктовые салаты с заправкой из лимонного сока. Также можно приготовить сыроедческие конфеты. Для этого измельчите сухофрукты, орехи и мед, смешайте и скатайте в шарики. Сверху можно присыпать кунжутом. Такие конфеты удобно брать с собой, они очень вкусные и совершенно безвредные для фигуры.

• Ужин: блюда из бобовых. Их необходимо предварительно замочить, и дать размякнуть. Эти продукты являются источником белка в сыроедческом рационе.

Придерживаясь подобного рациона обязательно контролируйте и оценивайте свое состояние. Если вы ощущаете слабость, головокружение, утомляемость или какие-либо другие недомогания, стоит немедленно прекратить эксперимент и обратиться к специалисту. 

 

Автор: Корпорация Di&Di

Что такое сыроедение: плюсы, минусы, последствия, диета

Сыроедение заключается в употреблении в пищу продуктов без предварительной термической обработки. Вокруг вопроса о сыроедении много споров и мнений. Кто-то считает, что это способ продлить молодость и быть всегда здоровым, кто-то воспринимает сыроедение как способ похудеть или избавиться от пары лишних килограммов. Для кого-то это целая жизненная философия и неотъемлемая часть жизни.

Существует и мнение о том, что «сыроежки» якобы гробят свое здоровье, недоедают, а вместе с тем недополучают полезные вещества и микроэлементы, необходимые для полноценного развития организма. Но, несмотря на все это, сыроедение остается популярным, а иногда даже модным способом питания. В таком случае лучше быть, как минимум, осведомленным и понимать в полной мере, что собираетесь отрицать или поддерживать.

Типы и виды сыроедения

Разобравшись с тем, что такое это сыроедение, посмотрим, как классифицируют сыроедов по типу пищи.

• Всеядное сыроедение. Название говорит само за себя. Всеядное сыроедение позволяет есть все в сыром виде. В рацион включены продукты как растительного, так и животного происхождения. Иногда пища подвергается термической обработке, дабы избежать попадания в организм паразитов. Но «чистые» всеядные сыроеды предпочитают вялить то, что можно сварить.
• Вегетарианское сыроедение. Из рациона исключены мясо и рыба. Вся ответственность за пополнение организма полезными веществами возложена на сырые яйца, молоко и молочную продукцию, фрукты, овощи, зерновые и бобовые.
• Веганское сыроедение. В рационе веганов нет пищи животного происхождения. Вместо этого приветствуются сухофрукты и сырые крупы, что едят пророщенными.
• Плотоядное сыроедение или как его еще называют, сыромясоедение заключается в минимизации доли фруктов и овощей в рационе. Не едят сыромясоеды зерновые, бобовые, молочную продукцию и растительные масла. Все эти продукты уступают место рыбе, морепродуктам, мясу, яйцам, животным жирам.
• Фрукторианство. Сыроеды этого типа предпочитают в рационе ягоды и фрукты. Все, что не является плодами, в меню фрукторианца не найдете. К запрещенным продуктам также относятся морковь, свекла, картофель, редис, капуста.

Для сыроеда важно не только исключать или приветствовать в меню определенные продукты. Они уделяют особое внимание методикам планирования рациона. В зависимости от этого различают смешанное и монотрофное сыроедение.
Смешанное сыроедение напрямую связано с содержанием в пище жиров, белков, углеводов, минералов, витаминов и микроэлементов. Допустимым сочетанием на тарелке сыроеда считаются разные овощи и отдельно разные фрукты. Их также едят одновременно с орехами. За один прием пищи можно съесть несколько продуктов, близких по составу элементов. Более жесткие требования к сыроедению монотрофному. За один прием пищи можно съесть только один продукт, естественно, в сыром виде.

Философия сыроедов

Концепция сыроедения базируется на мнении о том, что, питаясь сырой растительной пищей, человек усваивает солнечную энергию, которую запасли растения. Философия сыроедения находит свое подтверждение и в том, что изначально природой было заложено, чтобы человек ел сырые фрукты, овощи и зелень. А если такое питание является наиболее естественным для природы человека, то оно не может навредить.

Обычно после еды ощущается тяжесть в желудке и человека клонит в сон. Ученые объясняют это тем, что для переваривания пищи, прошедшей термообработку, организм затрачивает свои ферменты, чего не скажешь о сырой пище. При температуре более 40 градусов она якобы становится мертвой.

В список разрешенных продуктов сыроедов входят:

• Зелень
• Сырые овощи и фрукты
• Орехи
• Семена
• Растительные масла холодного отжима
• Зерна злаковых
• Сушеная пища без каких-либо приправ
• Пить можно чистую воду. Минеральная вода запрещена

Польза сыроедения

Когда человек болен, ему часто прописывают диету. Организму требуется затратить много сил и энергии, чтобы переработать приготовленную пищу. Сыроеды уверены, что их диета только насыщает организм энергией и способна излечить от многих болезней. Смена режима питания с привычного на сыроедение может избавить от головных болей, артрита, гипертонии. И это далеко не весь перечень заболеваний.

Сыроедение позволяет очистить организм от токсинов. Отсюда ощущение прилива сил и энергии. Сыроеды чувствуют себя бодрыми и, кажется, что готовы горы свернуть. Они меньше спят и чувствуют себя бодро уже через шесть часов отдыха. Употребление в пищу сырых продуктов используют в качестве диеты. Если строго придерживаться ее, то можно значительно скинуть в весе за полтора-два месяца.

Возможный вред сыроедения

Начинающие сыроеды жалуются на плохое самочувствие. Новый рацион непривычен для организма и к тому же несбалансирован. Плохое самочувствие может выражаться онемением в руках и ногах, может возникать аллергия и апатия. Новички-сыроеды уверяют, что все это проходит через несколько месяцев после перехода на новый рацион.

Сырые продукты провоцируют проблемы с пищеварением. Хотя и этому заядлые сыроеды находят логическое объяснение. Те, кто начинает питаться только сырыми продуктами, относится несерьезно к новому рациону питания и может сочетать несочетаемые продукты, тем самым навредив своему организму. Не исключено, что на стол к такому «псевдосыроеду» иногда попадают и термически обработанные продукты.

Отказ от привычных каш, хлеба чревато нехваткой витаминов группы В, что отвечают за уравновешенность. Сыроед становится агрессивнее. Но опять-таки эти симптомы исчезнут после адаптации организма к новому режиму питания.

Правила перехода к сыроедению

Переходить с привычного рациона питания к сыроедению следует постепенно, чтобы не шокировать организм и не вызвать болезненных реакций. Некоторые советы и рекомендации помогут легко адаптироваться к новому меню:

• Переходить на новый рацион лучше летом или осенью
• Сбалансировать питание помогут сезонные продукты
• Отказывайтесь от привычных продуктов постепенно: сначала от мяса, затем от рыбы, далее исключите яйцо
• На первых порах следует приучить организм к полусыроедению. При этом любой прием пищи — комбинация из вареной и сырой. Сначала едят сырую пищу, а после — вареную. Орехи и фрукты едят перед основным блюдом
• Нельзя пить как во время, так и перед едой

Когда организм начнет привыкать к сырым продуктам, попробуйте полностью перевести его на сыроедение пробно, на 14-20 дней. Если организм воспримет новое меню без проблем, значит, адаптация прошла успешно, и главное теперь осознавать для чего вы все это проделали и не сорваться.

Вариант меню сыроеда

Герберт М.Шелтон — основатель клиники лечения заболеваний естественными методами и один из самых популярных сыроедов. Он предлагает следующее меню:

• Завтрак состоит из фруктов и ягод. На выбор предлагается съесть три апельсина, грейпфрут, две груши, чернослив и яблоко, 200 г винограда, арбуз, дыню, блюдо из вишни или персиков
• Обед включает овощной салат из моркови, капусты или редиса и немного орехов
• Ужин повторяет обеденный рацион

Знаменитые сыроеды

Вопреки мнению, что у сыроедов слабо развиты мышцы и нет сил, встречаются те, кто доказывает обратное. Это известные спортсмены Майк Тайсон, Мохаммед Али. В списке сыроедов, прославившихся на весь мир, теннисистка Серена Уильямс.

Многие актеры становятся сыроедами. Джош Хартнетт однажды даже возглавил список самых сексуальных вегетарианцев. Прекрасно себя чувствует на сыроедении актер и музыкант Джаред Лето.

В списке известных женщин-актрис, которые в свое время увлеклись сыроедением и соблюдают этот режим питания до сих пор Ума Турман, Деми Мур, Мадонна.

Те, кто обратились к сыроедению, как к способу правильно питаться, неравнодушны к состоянию своего организма. А это уже хорошо. Примеры успешных сыроедов в лице актеров, спортсменов и музыкантов известны на весь мир. Это значит, что назвать сыроедение только лишь данью моде нельзя. Скорее, речь о хорошей привычке, которую можно выработать, если делать это сознательно и последовательно.

О счастливой жизни сыроедов

Понравилась статья?
Следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Сыроедение Рецепты Raw — Что Такое Аппетит и Сытость?

Системы, регулирующие прием пищи и хранение жира, появились в ходе эволюции и очень сложны. Люди толстеют не из-за переедания или конструктивного дефекта человеческого организма, проблема в типе потребляемой еды. «Закон сытости» Дугласа Лайла (Douglas Lisle) говорит, что животное в своей естественной среде обитания съедает именно столько, сколько нужно для поддержания массы тела в очень узком диапазоне, не голодая без необходимости и не толстея при изобилии еды. Только немногие виды животных имеют сезонный паттерн набора массы перед периодами спячки или миграции, и люди к ним не относятся.

В геноме человека мало что изменилось за последние 10000 лет. У людей та же физиология, что и у предков, охотников и собирателей, которые были хорошо приспособлены к низкокалорийной растительной диете с высокой долей клетчатки. Потребление мяса дичи было нерегулярным, так что наших предков можно назвать скорее выживателями, чем всеядными.

Современная обработанная пища и продукты животного происхождения содержат гиперконцентрированное количество калорий, выходящее за пределы способностей нашего организма регулировать массу тела. Неспособность механизма регулирования аппетита полностью сбалансировать высокую калорийность такой еды приводит в систематическому перееданию и постепенному набору массы.

Переход наших предков к сельскому хозяйству дал им доступ к большому количеству крахмалистых зерновых, бобовых и корнеплодов. Этот режим питания все еще не выходил за пределы способностей системы регулировки массы, а фермеры оставались стройными и здоровыми, пусть и ели очищенные, помолотые и приготовленные зерновые. Диета на основе минимально обработанных овощей, зерновых и прочих углеводов не приводит к ожирению даже при переедании. Ожирение не является естественным следствием изобилия еды.

Ощущение насыщения играет центральную роль в контроле массы тела. Современный тренд питания подразумевает, что надо «есть белки для сытости», тогда будешь съедать меньше и снижать массу. Как ни странно, некоторые исследования, показавшие, что блюда с более высоким содержанием растительных белков действительно дают больше насыщения, не показали, что более белковая диета помогает терять массу. Идея потребления большего количества животного белка для способствования потере массы не соответствует наблюдениям. Исследования постоянно подтверждают, что вегетарианцы стройнее мясоедов, а придерживающиеся преимущественно растительной, то есть веганской, диеты — самые стройные из всех. Проект «EPIC-PANACEA» («Перспективное исследование рака и питания — связь физической активности, питания, алкоголя, отказа от курения и питания вне дома с ожирением») показывает, что потребление мяса, особенно куриного, связано с набором массы.

Основной фактор ощущения сытости — это объем еды в желудке. У стенок желудка есть рецепторы растяжения, измеряющие уровень растяжения и заполненности. Люди отталкиваются именно от ощущения заполненности желудка. Исследования показывают, что люди склонны съедать один и тот же объем пищи вне зависимости от количества калорий в ней. Блюдо большего объема и такой же общей калорийности дает большее ощущение сытости, и таким образом позволяет потреблять меньше калорий. И наоборот, потребление более калорийно плотных (менее объемных) блюд увеличивает потребление калорий и массу тела. Ниже приведен рисунок, иллюстрирующий влияние объемности пищи на заполненность желудка.

Каждый изображенный продукт имеет в целом одинаковое количество калорий. Очевидно, какие продукты провоцируют переедание. Клетчатка имеет свойство разбухать и сокращать калорийную плотность блюда. Добавляя же жиры и сахар, получаем много калорий и малую объемность. Пищевая промышленность производит очень концентрированные продукты путем удаления из них клетчатки и воды, а также добавления жиров и сахара. Трудно без строгого контроля порций не переедать с такой гиперконцентрированной пищей.

Еда животного происхождения не содержит диетической клетчатки и в целом отличается умеренным содержанием жира. Такая еда — еще одна часть проблемы. Большинство магазинной растительной пищи гиперконцентрировано из-за обработки. При этом только 1 человек из 20 соблюдает рекомендованную дневную минимальную норму потребления фруктов и овощей. А по мере усугубления кризиса ожирения эксперты по питанию призывают добавлять в диету еще больше жира, а именно, оливкового масла.

Жидкие калории — еще один важный вопрос. Прохладительные напитки, молоко и фруктовые соки отличаются высоким содержанием воды и не отличаются ни объемностью ни насыщаемостью. В них очень мало или вообще нет клетчатки, а вода быстро всасывается кишечником, в результате чего остается совсем немного гущи. Смузи тоже не дают сытости, поскольку клетчатка в них разрывается в процессе тщательного перемалывания, а стадия жевания вообще пропускается. Можно попробовать съесть ингредиенты для смузи и проверить, насколько сильнее чувствуется сытость.

Высушенные продукты содержат много калорий и дают слабое ощущение сытости из-за снижения объемности после выпаривания воды. Так что сухофруктов и высушенных цельных зерновых переесть проще, чем свежих фруктов и замоченных зерновых.

Говорят, избыточная масса тела — следствие того, что мы едим слишком много. Менее 20 г клетчатки и скудное количество фруктов и овощей — это не много. Скорее наоборот, люди едят недостаточно цельной еды, приносящей ощущение сытости. Многие пытаются есть умеренно, но сама еда очень концентрирована в калориях. А если просто выбирать правильный тип еды, то здоровый аппетит уже не будет вызывать чувства вины. Наоборот, хороший аппетит позволит систематически потреблять большое количество полезных низкокалорийных цельных растительных продуктов.

Лекарства по снижению массы тела и хирургические операции — это непродуманные решения по преобразованию сложной системы, которые пытаются выправить то, что совсем не сломано, проблема просто в типе еды.

Сыроедение: суть и польза сыроедения

Сыроедение – система питания, которая исключает из рациона продукты, прошедшие тепловую обработку. Она появилась в середине XX века в развитых странах. Появление сыроедения совпало во времени с развитием многих других систем питания, поскольку в обеспеченном обществе сформировался двоякий запрос. С одной стороны, люди начали массово стремиться к здоровому образу жизни, заботе о себе. С другой – их не удовлетворял привычный, традиционный подход к питанию.

Что такое сыроедение

В основе сыроедения лежит предположение, будто употребление в пищу прошедших термическую обработку продуктов для человека неестественно. Потому что древние люди не могли обрабатывать пишу. Это касается не только жарки, варки, готовки в микроволновой печи или на гриле, но и заморозки. Также сторонники сыроедения настаивают, что из-за термической обработки в пище становится меньше полезных веществ.

Сыроедение предлагает выстраивать рацион вокруг сырых фруктов и овощей, семян и орехов, сухофруктов, злаковых и растительных масел холодного отжима. Иногда эту систему питания называют разновидностью вегетарианства, но это не совсем верно. Ведь главная идея сыроедения – сохранение пищевой ценности продуктов за счет отсутствия термической обработки, а не отказ от животной пищи как таковой.

Сторонники сыроедения считают, что термообработка разрушает витамины и микроэлементы, способствует образованию не свойственных природе соединений вроде транс-жиров. Также они относят к пользе сыроедения отсутствие усилителей вкуса, которые могли бы способствовать перееданию.

Научные исследования

С научной точки зрения предположение о неестественности термической обработки некорректно. Долгое время считалось, что еще неандертальцы 250 тысяч лет назад умели разводить огонь и готовить на нем пищу. Последние же исследования палеонтологов говорят о том, что люди начали готовить еду на огне намного раньше: 1.9 миллиона лет назад. Более того, ученые связывают строение человеческой челюсти и уменьшение моляров с умением жарить и варить еду. Таким образом, термическая обработка пищи – один из факторов, повлиявших на формирование homo sapiens как вида.

Врачи и исследователи не разделяют мнения сторонников сыроедения относительно однозначной пользы этой системы питания. Научные исследования не подтверждают предположение, будто сырые продукты полезнее пищи, которая прошла термическую обработку. Напротив, содержание некоторых микроэлементов в продуктах после их обработки только увеличивается. Например, количество полезных веществ в орехах увеличивается после их обжарки. Впрочем, какое-то количество ферментов действительно разрушается под действием высокой температуры, но их доля не существенная, и при сбалансированном рационе дефицита не возникает.

Не подтвердили исследования и предположение, что сыроедение повышает иммунитет. Впрочем, об однозначном вреде речи тоже не идет, хотя медики говорят о рисках сыроедения и противопоказаниях, но о них мы расскажем ниже. Другими словами, сыроедение – не универсальная диета. Она подходит не всем, а многим даже противопоказана.

Употребляя в пищу только сырые продукты, можно создать дефицит белка, фосфора, цинка, натрия, витамина В12 и незаменимых жирных кислот. Также исследования говорят о быстром разрушении зубной эмали при отказе от термической обработки пищи. Женщины, перешедшие на сыроедение, могут столкнуться с такой проблемой, как прекращение или нарушение менструации. Британский институт питания по результатам исследований не рекомендует сыроедение детям.

Виды сыроедения

Существует несколько вариантов этой диеты. Например, сыроедение может быть смешанным или монотрофным. В первом случае продукты можно смешивать между собой, но они должны быть сходными. Например, за один прием пищи вы можете съесть несколько разновидностей фруктов или же несколько разновидностей молочных продуктов. Монотрофный принцип питания требует, чтобы одновременно в пищу принимали только один продукт. Например, на завтрак – только яблоки. На ланс – только орехи и так далее.

Но сыроедение можно классифицировать и иначе:

Всеядное: можно есть любую сырую или вяленую пищу, включая мясо, рыбу и морепродукты.

Вегетарианское: исключает рыбу и мясо, но допускает необработанные молочные продукты и яйца.

Веганское: из рациона исключают все продукты животного происхождения, остается только сырая необработанная пища. Это самый популярный вид сыроедения.

Плотоядное: основа рациона – сырые морепродукты, мясо, яйца, а овощи и фрукты играют второстепенную роль. Наименее популярный вид диеты.

Фрукторианство: рацион из сырых ягод и фруктов, он не допускает включения в рацион даже круп и овощей, если это не плоды. То есть картофель, морковь и капусту тоже исключают из меню.

Польза сыроедения

Как и любая система питания, сыроедение имеет свои плюсы и минусы. К плюсам можно отнести:

• Снижение массы тела. Не последнюю роль в этом играет отказ от выпечки, покупных сладостей и других высококалорийных продуктов. Переедать, питаясь только сырыми продуктами, действительно сложно.
• Быстрый отдых и восстановление. Сыроеды, как правило, успевают полностью отдохнуть и восстановиться за 5-6 часов сна. Просыпаются они обычно легко. Часто сторонники сыроедения описывают свое состояние как «прилив энергии» и «ясная голова». Научных объяснений этому явлению нет, вопрос субъективный, но возможность полноценно выспаться за 5 часов – бесспорный плюс.
• Исцеление от болезней. Сыроедение не назначают в качестве лечения, но известны случаи, когда переход на эту систему питания позволял нормализовать давление и избавиться от гипертонии, хронических головных болей и даже болей в суставах.

Опасность сыроедения

Врачи обращают внимание, что сыроедение – вовсе не универсальная система питания. Вы не найдете ее в списке диет, рекомендованных ВОЗ, как то же лакто-ово-вегетарианство. Переходя на сыроедческий рацион, важно учитывать риски:

• Дефицит витаминов и минералов. Парадоксально, но факт: теория сыроедения построена вокруг сохранения в продуктах витаминов и минералов, однако при такой диете необыкновенно высокий риск развития дефицита магния, калия и других необходимых веществ. Чаще всего дефицит дает о себе знать онемением в ногах и руках, упадком сил, медленным заживлением ран и повреждений кожи.
• Расстройства пищеварения. Сырая пища усваивается сложнее и медленнее, чем обработанные продукты. Поэтому при сыроедении нужно уметь сочетать продукты. Впрочем, даже при этом навыке сохраняется риск пищеварительных расстройств.
• Нервные расстройства. При переходе на сырую пищу может возникнуть дефицит витаминов группы В, необходимых для здоровья нервной системы. Это может быть чревато резкими переменами настроения, вспыльчивостью, нарушением сна. Также, если начинающий сторонник диеты «срывается», он может остро переживать чувство вины.

Как стать сыроедом

Для начала будьте готовы, что если вы переходите на покупные продукты для сыроедов, это будет стоить примерно в 2 раза дороже обычного рациона. Но если вы располагаете собственным садом и огородом, конечно, получится существенно сэкономить на питании. Также перед переходом на сыроедение желательно проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний. Особенно осторожными следует быть при наличии хронических заболеваний.

С чего следует начать? Для начала ознакомьтесь с теорией и изучите риски. Вы должны понимать, что изменение системы питания – это постепенный процесс. Не старайтесь изменить рацион в одночасье, это стресс для организма. К тому же так возникает риск отката к старым привычкам, что может спровоцировать сильное чувство вины. Сначала попробуйте сыроедение как временную диету: на день, 3 дня, неделю, 2 недели, месяц. Если организму комфортно на этих этапах, можно переходить на сырую пищу на постоянной основе.

Не выбирайте наиболее строгую форму сыроедения сразу, если только вы до этого не придерживались долгое время вегетарианской системы питания. Если ваш рацион до этого был «традиционным», сначала пробуйте смешанную диету.

Также будьте готовы к тому, что вам потребуется специфический набор посуды для нарезки, измельчения, перемалывания и расщепления. Потребуется блендер, кухонный комбайн и соковыжималка. Убедитесь, что все это есть под рукой, или приобретите необходимое. Постарайтесь заранее продумать рацион. Среди плюсов сыроедения – возможность разнообразить меню, оно вовсе не скудное. Но, скорее всего, вам придется купить продукты, которых сейчас нет в холодильнике. Сыроеды стараются покупать «экопродукты», не проходившие химическую обработку. Поэтому может потребоваться найти подходящие магазины.

Помните: резкий переход на сыроедческий рацион может спровоцировать воспаление органов пищеварения. Поэтому, чтобы ощутить пользу сыроедения, меняйте пищевые привычки постепенно.

Противопоказания

Сыроедение подходит только взрослым здоровым людям. Детский и пожилой возраст, беременность, кормление грудью – все это противопоказания к этой системе питания. Кроме того, переход на сырые продукты противопоказан при заболеваниях системы пищеварения, расстройствах желудка. Также нельзя переводить на сырую пищу людей, склонных к аллергии, ослабленных после болезни, сверхнагрузок, нервных расстройств.

Будьте также осторожны с сырой рыбой и мясом, поскольку в некоторых их видах могут быть паразиты. Они уничтожаются при термической обработке, но если есть их сырыми, можно столкнуться с паразитарным заражением.

Почему люди выбирают сыроедение

Чаще всего на сыроедческий рацион переходят сторонники вегетарианства и веганства. Во-первых, они ищут наиболее «этичную» систему питания, которая бы не причиняла вреда окружающей среде. Во-вторых, стремятся таким образом улучшить самочувствие. Иногда на сыроедение переходят из-за болезней: многие заболевания требуют строгого контроля питания. Бывают случаи, когда люди из-за здоровья вынуждены отказываться от животных белков. В таком случае их может заинтересовать сыроедческий рацион.

Рацион сыроеда

Сыроедение подразумевает, что вы питаетесь 4-5 раз в день, едите понемногу, но часто. Чаще всего рекомендуют пить не во время еды, но до и после трапезы. Причем предпочтение следует отдавать чистой негазированной воде. Свежевыжатый сок уже можно рассматривать в качестве перекуса.

Важное место в рационе занимают орехи и семена. Полезно включать в ежедневное меню грецкие орехи, фундук, миндаль, кешью. В этих продуктах много растительного белка, минералов и жирных кислот. Допускает сыроедческий рацион также употребление в пищу злаков и бобовых: пшеницы, гречки, чечевицы, нута и прочего. Но поскольку термическая обработка исключается, перед употреблением их размачивают или проращивают.

Основа меню – овощи и фрукты. Они составляют до 95% ежедневного рациона. Это могут быть огурцы и помидоры, морковь и капуста, брокколи и чеснок, бананы и яблоки, ананасы и нектарины. Можно разнообразить меню при помощи ягод и грибов, но с грибами следует быть осторожными, потому что они не всегда подходят для употребления в сыром виде. Также допустимо включить в меню сухофрукты: курагу, изюм, чернослив, финики.

Наш сервис предлагает готовый рацион для сыроедов на неделю. Мы поставляем продукты на каждый день: завтрак, обед, ужин и перекусы. Наша пища приготовлена по всем правилам, к тому же вы можете выбрать рацион на необходимое количество калорий. Заказывайте готовую сыроедческую пищу, и вам не придется самостоятельно искать подходящие продукты и готовить их! В то же время вы получите вкусное, разнообразное и полезное меню.

Что такое сыроедческая веганская диета? Преимущества, риски, план питания и список продуктов

Хотите знать, что вы будете есть на сыроедческой веганской диете? Вот несколько примеров еды и ссылки на блоги:

День 1

Завтрак Два домашних энергетических закуска из фиников с порцией ягод

Обед Сырые тако с капустой, морковью, авокадо, проросшей чечевицей и соус из кешью

Ужин Пицца на корочке из льняного семени, покрытая помидорами, кедровыми орехами и базиликом

Закуска Виноград и два сырых веганских печенья

День 2

Завтрак Смузи с фруктами , семена чиа, сырые орехи и сырое миндальное масло, приготовленное из сырого миндаля и необжаренного миндаля

Обед Сырая лапша из кабачков со сливочно-чесночным соусом из кешью

Ужин Салат из сырых арахисовых цудл в тайском стиле с нарезанными овощами

Закуска Два домашних энергетических закуска, фруктовый салат и сырое веганское пирожное

День 3

Завтрак Банан с двумя ложками сырого миндального масла

Обед Охлажденный огуречный суп с ломтиками авокадо и проросшей киноа

Ужин Салатные обертки с начинкой из сырых проросших чечевичных котлет, проросшей киноа, нарезанных кубиками перца, авокадо и помидоров

Snack Trail mix с сухофруктами и сырыми орехами

День 4

Завтрак Смузи из фруктов, овсяных хлопьев, семян чиа, сырых орехов и сырого миндального масла

Обед Спирализованная морковь с вяленые помидоры, свежие помидоры, базилик и заправка из кешью

Ужин Сырая веганская лазанья с гарниром гаспачо и ломтиками авокадо

Закуска Сырое веганское пирожное

День 5

Завтрак овсяные хлопья на ночь с ложкой орехового масла и кусочками банана

Обед Салат из шпината с рапой w проросшая киноа, малина, грецкие орехи, эдамаме и соус из авокадо

Ужин Салат из капусты с нарезанными кубиками овощами, котлетами из проросшей чечевицы и соусом из кешью

Закуска Ложка сырого миндального масла и сырых семян, а также миска фруктовый микс

День 6

Завтрак Чаша для смузи с овсяными хлопьями и нарезанным бананом, сырыми орехами, кокосом и семенами чиа

Обед Салат с брокколи, нарезанной морковью, ростками и чечевицей

Ужин Рис с цветной капустой, измельченным авокадо, грибами и проросшей чечевицей

Закуска Два домашних энергетических шарика и кусок сырого морковного торта

День 7

Завтрак Ваза с фруктами асаи нарезанный банан, орехи, семена и сырое ореховое масло

Обед Греческий салат с помидорами, огурцами, луком, оливками, оливковым маслом и проросшая киноа

Ужин Спирализованные кабачки со свежими помидорами, базиликом и сливочной заправкой из кешью

Закуска Смузи из банана, сырого веганского протеинового порошка, кокосовой воды и ореховой пасты

Сырые продукты Диета | Энциклопедия.com

Определение

Происхождение

Описание

Функция

Преимущества

Меры предосторожности

Риски

Исследования и всеобщее признание

Ресурсы

Сыроедение — это образ жизни, при котором потребляется не менее 75% всей пищи едят в сыром виде и никогда не обрабатывают и не готовят в коммерческих целях.

Сырые продукты питания появились в доисторических временах. По мере того как люди постепенно разрабатывали инструменты и научились управлять огнем, сыроедение уступило место диете приготовленной пищи.Современный интерес к сыроедению возник в 1930-х годах. Энн Вигмор (1909–1994) была пионером в использовании сырых или «живых» продуктов для детоксикации организма. Герберт Шелтон (1895–1985) был еще одним ранним сторонником пользы для здоровья сырых продуктов.

Шелтон основал школу и клинику в Техасе, которая пропагандировала естественную гигиену. Натуральная гигиена — это ответвление натуропатической или альтернативной медицины. Шелтон считал, что обычные лекарства — это яд, голодание очищает организм и что при каждом приеме пищи следует употреблять только один вид пищи.Философия Шелтона повлияла как на движение сыроедов, так и на Гарри Даймонда, основателя диеты Fit for Life .

С 1980-х годов было продвинуто несколько сыроедческих диет как лекарство от рака . Однако, хотя Американское онкологическое общество и Национальный институт рака поддерживают диету с высоким содержанием овощей, включая сырые овощи, они не поддерживают сыроедение в качестве профилактики или лекарства от рака. Сыроедение стало приобретать более широкое распространение в 1990-х годах, когда такие знаменитости, как Деми Мур и Вуди Харрелсон, перешли на сыроедение, а в 2000-х сыроедческие рестораны и кафе начали появляться в некоторых модных городских районах. особенно в Северной Калифорнии.

Сыроедение — это скорее философия и образ жизни, чем обычная диета для похудания. Сыроедение — это диета, при которой 75% или более пищи, которую человек ест, является сырой. Как правило, сыроеды считают, что чем ближе человек может подойти к диете, состоящей на 100% из сырца, тем лучше будет его здоровье.

Сырая пища, по определению многих сыроедов, — это необработанная пища, температура которой никогда не поднималась выше 116 ° F (47 ° C). Некоторые сыроеды проводят различие между «сырыми» и «живыми» продуктами.Сырые продукты они определяют как сырые продукты, в то время как живые продукты — это сырые продукты, которые содержат больше ферментов, потому что они были «активированы». Например, миндаль без проростков будет считаться сырым, а миндаль, пропитанный водой , который начал прорастать, будет считаться живым. Для обсуждения здесь сырые и живые используются как синонимы для обозначения продуктов питания, которые не подвергались обработке или нагреванию выше 116 ° F (47 ° C).

Сыроеды могут быть веганами и не употреблять продукты животного происхождения, вегетарианцами, которые едят молочные продукты и яйца, но не мясо, или всеядными, которые едят и овощи, и мясо, если их пища сырая.Большинство из них, как правило, вегетарианцы или веганы, которые предпочитают есть сырые, неотапливаемые, необработанные органические продукты . Некоторые заходят так далеко, что рекомендуют сыроедам выращивать пищу, а не покупать ее у коммерческих производителей.

Некоторые продукты, которые составляют основу сыроедения, включают:

• свежие фрукты и овощи
• семена
• орехи
• бобовые (сушеные бобы и горох)
• цельнозерновые
• сушеные фрукты и овощи
• непастеризованные фрукты и овощные соки

Технологии приготовления сырых продуктов

• Смешивание
• Измельчение, измельчение и измельчение
• Обезвоживание продуктов
• Приготовление сока
• Замачивание орехов и сухофруктов
• Проращивание
  90 зерен и бобов Оборудование для приготовления сырых продуктов Блендер
• Кофемолка
• Дегидратор (менее 116 ° F)
• Кухонный комбайн
• Соковыжималка
• Большие стеклянные емкости и банки для замачивания и проращивания

(Иллюстрация GGS Information Services / Томсон Гейл.)

• молодое кокосовое молоко
• морские водоросли и морские овощи (неприемлемо для всех сыроедов)
• пырей
• ростки всех видов
• очищенная или бутилированная вода
• непастеризованное молоко и молочные продукты (непастеризованные) -vegans)
• сырые яйца (не веганы)

Хотя сырая диета избавила от времени, необходимого для приготовления пищи, приготовление пищи может занять довольно много времени. Планирование питания важно для получения правильного баланса витаминов и минералов из этой ограниченной диеты.Сыроедам может потребоваться диетических добавок для удовлетворения своих потребностей в питании. Кроме того, многие сырые продукты необходимо замачивать, измельчать, измельчать, смешивать или обрабатывать другими способами перед употреблением в пищу. Для приготовления сырой пищи часто требуется блендер, кухонный комбайн, соковыжималка и пищевой дегидратор, температура которых не превышает 116 ° F (47 ° C).

Хотя потеря веса не является целью сыроедения, потеря веса неизбежно происходит, потому что эта диета очень бедна жирами, белками и калориями.Что еще более важно, сырая пища, как правило, является частью образа жизни, который включает в себя стремление к чистоте, отказ от традиционной медицины и стремление быть ближе к природе.

Сыроеды считают, что сырая пища содержит ферменты, которые помогают пищеварению. По их мнению, приготовление пищи инактивирует или убивает (денатурирует) эти ферменты, что затрудняет переваривание приготовленной пищи для организма. Некоторые сыроеды заходят так далеко, что утверждают, что приготовленная пища — это токсины. Сыроеды также считают, что живая пища содержит бактерии и микроорганизмы, которые полезны для пищеварения, и что сырые продукты содержат больше питательных веществ, чем приготовленные.

Сыроеды утверждают, что сыроедение дает следующие преимущества:

• контроль веса. Трудно, если не невозможно, стать ожирением на сыроедческой диете. другие хронические заболевания

По большей части, именно об этих преимуществах сообщают сторонники сыроедения, а не о преимуществах, подтвержденных исследованиями, которые были бы приняты диетологами и практиками традиционной медицины.

Некоторые продукты небезопасно есть в сыром виде.

• Зелень гречихи ядовита в сыром виде и вызывает светочувствительность у людей со светлой кожей.
• Листья ревеня могут быть ядовитыми, если их есть в сыром виде. Стебли могут быть токсичными, если их не собирать в молодом возрасте.
• Сырая фасоль и ростки фасоли ядовиты.
• Зеленоватая кожица, которая образуется на некоторых картофелях, ядовита. Токсин нейтрализуется приготовлением при высоких температурах.
• Сырые продукты, особенно мясо и морепродукты, могут быть заражены бактериями и паразитами, которые погибнут при приготовлении пищи.

Обычно рекомендуется, чтобы традиционные едоки, которые хотят придерживаться сыроедения, постепенно переходили к более высокому процентному содержанию сырой пищи в своем рационе вместо того, чтобы делать резкие изменения. Первоначально люди, переходящие на сыроедение, могут испытывать то, что сыроеды называют симптомами детоксикации — головные боли, тошнота, тяга к еде и депрессия.

Сыроеды, как правило, довольно фанатично относятся к своему питанию. У них может быть риск развития расстройства пищевого поведения, называемого нервной орторексией.Нервная орторексия — это термин, придуманный Стивеном Братманом, врачом из Колорадо, для описания «патологической фиксации на

КЛЮЧЕВЫЕ ТЕРМИНЫ

Альтернативная медицина — Система исцеления, которая отвергает традиционную фармацевтическую медицину и заменяет ее использованием диетических добавок и методов лечения, таких как травы, витамины, минералы, массаж и очищающие диеты. Альтернативная медицина включает в себя хорошо зарекомендовавшие себя системы лечения, такие как гомеопатия, традиционная китайская медицина и аюрведическая медицина, а также более современные методы лечения, основанные на моде.

Индекс массы тела (ИМТ) — Измерение полноты, при котором рост сравнивается с весом.

Каротиноиды — Жирорастворимые пигменты растений, некоторые из которых важны для здоровья человека.

Холестерин — Воскообразное вещество, вырабатываемое печенью и также поступающее с пищей. Высокий уровень в крови может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Традиционная медицина — Традиционная или западная фармацевтическая медицина, практикуемая врачами, врачами-остеопатами и другими лицензированными специалистами в области здравоохранения

Пищевые волокна — Также известны как грубые корма или сыпучие продукты.Нерастворимая клетчатка проходит через пищеварительную систему почти непереваренной и придает объем стулу. Растворимая клетчатка растворяется в воде и помогает сохранять стул мягким.

Пищевая добавка — Продукт, например витамин, минерал, трава, аминокислота или фермент, который предназначен для употребления в дополнение к индивидуальной диете с ожиданием улучшения здоровья

Фермент— Белок, который изменяет скорость химической реакции в организме, но сам не расходуется на нее.

Минерал — Неорганическое вещество, обнаруженное в земле, которое в небольших количествах необходимо организму для поддержания здоровья.Примеры: цинк, медь, железо.

Натуропатическая медицина — Альтернативная система исцеления, использующая в основном гомеопатию, фитотерапию и гидротерапию, и отвергающая большинство обычных лекарств как токсичных.

Остеопороз — Заболевание, обнаруживаемое у пожилых людей, при котором кости уменьшаются в плотности, становятся хрупкими и с большей вероятностью ломаются. Это может быть вызвано недостатком в рационе витамина D и / или кальция.

Токсин — Общий термин для обозначения чего-то, что вредит или отравляет организм.

Триглицериды — Тип жира, обнаруживаемый в крови.Высокий уровень триглицеридов может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Витамин — Питательное вещество, в котором организм нуждается в небольших количествах, чтобы оставаться здоровым, но которое организм не может производить для себя и должен получать через диету

правильное питание, «чистые» или «превосходные» продукты ». Люди с орторексией позволяют сосредоточиться на еде правильного количества правильно приготовленной здоровой пищи в правильное время дня, чтобы занять свою жизнь.

Этот интерес к правильному питанию превращается в расстройство пищевого поведения только тогда, когда одержимость мешает отношениям и повседневной деятельности.Например, ортопед может не захотеть есть в ресторанах или в гостях у друзей, потому что пища «нечиста» или приготовлена ​​неправильно. Ограничения, которые они накладывают на то, что они будут есть, могут вызвать серьезный дисбаланс витаминов и минералов. Орторекты осуждают то, что едят другие люди, до такой степени, что это мешает личным отношениям. Они оправдывают свою фиксацию, утверждая, что их способ питания здоровый. Некоторые эксперты считают, что орторексия может быть разновидностью обсессивно-компульсивного расстройства.

Помимо потенциального психологического вреда, без тщательного планирования питания сыроеды подвергаются высокому риску развития дефицита определенных витаминов, в зависимости от того, придерживаются ли они веганской, вегетарианской или мясной сыроедческой диеты. Веганы подвергаются наибольшему риску. Чаще всего возникает дефицит витамина B _{, 12,} и белка.

Население обычно не приемлет сыроедение. Многие практикующие врачи и диетологи также скептически относятся к способности людей, соблюдающих сыроедение, получать адекватный баланс витаминов, минералов и белков для поддержания здоровья в долгосрочной перспективе.Однако эта диета, несомненно, снижает многие риски (например, ожирение , , высокий уровень холестерина, высокий уровень триглицеридов , ), связанных с развитием сердечно-сосудистых заболеваний.

Было проведено несколько крупных, хорошо спланированных, долгосрочных исследований сыроедения. В одном исследовании 2005 года изучалось состояние костей у группы из 18 добровольцев, которые придерживались сыроедческой вегетарианской диеты в течение как минимум 10 лет, и сравнивалось их с добровольцами, которые ели

ВОПРОСОВ, К ВОПРОСАМ У ДОКТОРА

Как приготовление пищи влияет на питательные вещества ценность продуктов, которые я обычно ем?

• Могу ли я получить необходимые мне питательные вещества на этой диете?
• Является ли эта диета безопасной и полезной для всей моей семьи?
• Нужно ли мне принимать пищевые добавки, если я стану сыроедом?
• Считаете ли вы, что преимущества этой диеты для сердечно-сосудистой системы перевешивают потенциальный риск нарушения баланса питательных веществ?
• Где я могу получить совет по планированию сыроедения?

стандартная американская диета.Они обнаружили, что сыроеды были худее и имели более низкий средний индекс массы тела (ИМТ), чем добровольцы, и что их кости были легче. Однако они не обнаружили никаких признаков того, что кости сыроедов были более подвержены переломам или что у них была более высокая степень остеопороза , чем у людей, соблюдающих стандартную диету. Исследователи пришли к выводу, что кости сыроедов были легче, потому что они ели меньше калорий и имели меньший вес, но при этом они были здоровыми.

Другое исследование показало, что некоторые питательные вещества, такие как каротиноиды в моркови и ликопин из помидоров, гораздо легче усваиваются организмом из приготовленных продуктов, чем из сырых продуктов. Теория ферментов пищеварения, продвигаемая некоторыми сыроедами, также не подтверждается никакими научными исследованиями, равно как и заявления о том, что сыроедение предотвращает рак.

КНИГИ

Альт, Кэрол с Дэвидом Ротом. Еда в сыром виде: руководство для новичков, как стать стройнее, чувствовать себя здоровее и жить дольше, сыроедение .Нью-Йорк: Кларксон Поттер, 2004.

Бейлефельд, Марджолин и Шэрон К. Зумбарис. Энциклопедия диетических причуд . Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press, 2003.

Icon Health Publications. Fad Diets: библиография, медицинский словарь и аннотированное исследовательское руководство по ссылкам в Интернете . Сан-Диего, Калифорния: Icon Health Publications, 2004.

Роуз, Натали. Сыроедческая детокс-диета: план из пяти шагов к крепкому здоровью и максимальной потере веса . Нью-Йорк: ReganBooks, 2005.

Весы, Мэри Жозефина. Диеты в двух словах: Полное руководство по диетам от А до Z . Клифтон, Вирджиния: Apex Publishers, 2005.

ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Ник, Джина Л. «Потребление цельных продуктов в сыром, сыром состоянии: личное интервью с сыроедом. Эксперт по питанию, Дэвид Вулф ». Towsend Letter .240 (2003): 50-2.

ОРГАНИЗАЦИИ

Американская диетическая ассоциация.120 South Riverside Plaza, Suite 2000, Чикаго, Иллинойс 60606-6995. Телефон: (800) 877-1600. Веб-сайт:

Группы поддержки живой и сырой пищи.

Living Nutrition.

ДРУГОЕ

Бротман, Джулиано. «Часто задаваемые вопросы о живой и сырой пище» LivingFoods.com, без даты, по состоянию на 20 апреля 2007 г.

Гарвардская школа общественного здравоохранения.«Интерпретация новостей о диете». Гарвардский университет, 2007 г.

Хоббс, Сюзанна Х. «Сыроедение: обзор литературы». Vegetarian Resource Group, 28 октября 2002 г.

«Сыроедение». iVillage.com

«Едоки сырой пищи худые, но здоровые». BBC News, 29 марта 2005 г.

Вонг, Кэти. «Сыроедение». About.com, 31 марта 2006 г.

Тиш Дэвидсон, А.

Диета Reader’s Digest см. ChangeOne Diet

Reality Check: 5 рисков сыроедческой веганской диеты

На пути к хорошему здоровью есть много развилок. Некоторые пути, такие как вегетарианство или средиземноморская диета, имеют значительную научную поддержку.Другие, такие как веганская или растительная диета, которая избегает всех продуктов животного происхождения, включая яйца и молочные продукты, привлекают больше внимания.

А еще есть новое ответвление, сырая веганская диета, , которая считает приготовление пищи неестественным и нездоровым.

Все большее число знаменитостей — в последнее время — сенсация тенниса Винус Уильямс — признают эту диету лучшим способом предотвратить и обратить вспять болезни, а также оставаться молодыми и жизнеспособными. Отзывы от обычных людей бесконечны, они могут похвастаться такими преимуществами, как больше энергии, лучшая кожа, улучшенные отношения с лесными существами и так далее.

Но на вашем пути к хорошему здоровью сыроедение, скорее всего, изменит ситуацию. Если вы уже являетесь веганом или вегетарианцем, вам нечего выиграть и много потерять, если вы будете полностью или даже в основном сыроедение. Даже врачи, которые прописывают и придерживаются веганской диеты, предостерегают своих пациентов от попыток придерживаться сыроедения.

Причина? Вы значительно сократите количество съедаемых продуктов. И вы сделаете это напрасно, потому что большинство принципов сыроедения основаны на неправильных представлениях о питании человека и работают против хорошего здоровья.[7 медицинских мифов, в которые верят даже врачи]

В этой статье рассматриваются пять таких принципов, которые либо наполовину верны, либо полностью ложны.

Что такое сырое веганство?

Во-первых, для начинающих: сырое веганство — это растительная диета, которая не требует приготовления пищи. Ни одна еда не нагревается выше 104 градусов по Фаренгейту (40 градусов по Цельсию). Пища едят свежей, обезвоженной на медленном огне или ферментированной.

Основной принцип диеты состоит в том, что нагревание пищи выше 104 градусов не только снижает количество питательных веществ, но также делает пищу токсичной и менее усваиваемой.Говоря языком сыроедов, приготовление пищи убивает. Многие сыроеды говорят о «живых» продуктах по сравнению с «мертвыми», и они не говорят о суши, настолько свежих, что они все еще колеблются.

Считается, что живая или сырая пища наполнена жизненной энергией. Таким образом, сырое веганство является продолжением веганской признательности за благополучие животных с добавлением духовности жизненной силы, называемой чи или прана. Считается, что мертвые или приготовленные продукты истощают свою жизненную энергию, а также большую часть питательных веществ.

Приготовление сока и смешивание «зеленых смузи» часто являются ключевыми элементами этой диеты.

Теперь о заблуждениях:

Заблуждение № 1: приготовление пищи разрушает питательные вещества

Конечно, сырые продукты могут быть питательными. Но приготовление пищи разрушает волокна и клеточные стенки, чтобы высвободить питательные вещества, которые в противном случае были бы недоступны из той же сырой пищи. Например, приготовление помидоров в пять раз увеличивает биодоступность антиоксиданта ликопина. Точно так же приготовление моркови делает содержащийся в ней бета-каротин более доступным для усвоения организмом.Супы полны питательных веществ, которых не было бы в горшочке с сырой морковью, луком, пастернаком и картофелем. [Наука, которую можно есть: 10 интересных фактов о еде]

Приготовление пищи также может уменьшить количество определенных химических веществ в овощах, которые препятствуют усвоению минералов, включая такие важные минералы, как цинк, железо, кальций и магний. Например, при приготовлении шпината из его листьев становится больше железа и кальция.

Следует признать, что при приготовлении пищи теряются некоторые питательные вещества, например витамин С и некоторые витамины группы В.Но «растения настолько богаты питательными веществами, что даже это расщепление несущественно с практической точки зрения», — сказал Джон Макдугалл, создатель программы Макдугалла, веганской диеты на основе крахмала.

И, употребляя в пищу как сырые, так и приготовленные продукты, «вы получаете лучшее из обоих миров», — сказала Дженнифер Нельсон, директор клинической диетологии в клинике Майо и доцент кафедры питания в Медицинской школе Майо в Рочестере, штат Миннесота.

Проблема может быть в переваривании и обугливании. Варка зелени действительно снизит количество питательных веществ.А при обугливании мяса и овощей образуются химические вещества, вызывающие рак. Решение, однако, состоит не в том, чтобы полностью прекращать приготовление пищи, а в том, чтобы приготовить на пару, слегка обжарить или обжарить овощи и приготовить больше супов.

Ферментация или приготовление сока из сырых продуктов также может сделать некоторые питательные вещества более доступными, но это не должно препятствовать тому факту, что приготовление пищи — это древнее ремесло, которое делает некоторые продукты более удобоваримыми и питательными.

Что касается концепции жизненной энергии в сырой пище, это духовное убеждение, выходящее за рамки науки, поэтому спорить о ее пользе, не говоря уже о существовании, было бы бесполезно.

Заблуждение № 2: Кулинария разрушает ферменты

Это абсолютно верно, но это не имеет значения. Да, тепло разрушает ферменты. Но люди вырабатывают собственные пищеварительные ферменты, чтобы расщеплять большие молекулы пищи на более мелкие.

Сама логика сырых ферментов нарушается, если учесть, что большинство людей готовят пищу и что большинство людей достаточно хорошо ее переваривают.

Как ни странно для сырого вегана, большинство растительных ферментов в сырой пище все равно разрушаются кислотой кишечника человека.Лишь немногие попадают в тонкий кишечник. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут переносить ферменты в кишечник. Их вклад в пищеварение не равен нулю, но кажется минимальным. «Я не знаю, насколько важны растительные ферменты для пищеварения человека», — сказал Макдугалл.

Теория ферментов для сырых продуктов восходит к Эдварду Хауэллу, врачу, который опубликовал книгу по ферментам в 1940-х годах, в основном со ссылкой на исследования 1920-х и 30-х годов. Однако теперь мы знаем, что почти все питательные вещества всасываются в тонком кишечнике и что пищеварение на этой стадии почти полностью зависит от вырабатываемых человеком желчи и ферментов поджелудочной железы.

Следствием этого является миф о том, что у людей есть конечное число ферментов и что, когда они израсходованы, эти ферменты исчезают. Эта идея тоже была придумана Хауэллом. Но где будет находиться этот пакет ферментов? Хауэлл никогда не говорил. Но на самом деле люди производят новые ферменты на протяжении всей своей жизни.

Заблуждение № 3: Сырые продукты выводят токсины

Диетическая детоксикация — это концепция альтернативной медицины, мало заслуживающая научного доверия. Обычно в детоксикации упоминаются два органа: печень и толстая кишка.На самом деле токсины могут накапливаться в любом месте тела, особенно в жировой и жировой ткани, а также в белках и костях.

Однако в толстой кишке на удивление мало токсинов. Что касается печени, то заблуждение состоит в том, что этот орган «фильтрует» токсины и, следовательно, должен быть загружен токсинами. Но печень — это больше химическая установка, чем фильтр; он расщепляет токсины по мере их прохождения. То есть в печени нет лишних токсинов, поскольку она является естественным нейтрализатором токсинов в организме.[Принятие желаемого за действительное: 6 «волшебных пулей» лекарств, которых не существует]

Другой аргумент в том, что сжигание жира — в данном случае на сыроедческой веганской диете — высвободит токсины из организма. Но жировые клетки не сгорают, как в пепел, высвобождая свое содержимое. Жировые клетки просто становятся больше или меньше, в зависимости от количества жира в клетке, которая используется.

Неясно, какое количество токсина, если таковое имеется, будет высвобождено, если молекула жира, к которой он прикреплен, будет сожжена. Токсин теперь может присоединяться к другим молекулам жира.Если он действительно мобилизуется с другими недавно выделенными токсинами, в случае крайнего голодания, токсин может стать токсичным и поразить печень.

Короче говоря, не существует продуктов или трав, которые могли бы волшебным образом связывать и выводить токсины из крови или органов. То же самое можно сказать о коровах или любых «веганских» животных, которые накапливают токсины в своем жире; они не очищаются сырой растительной пищей.

В лучшем случае схемы детоксикации (приготовление сока, голодание) могут помочь, поскольку они не выводят больше токсинов в наш организм в течение дня или двух.По словам Макдугалла, здоровая, богатая растениями диета с большим количеством воды в целом может помочь вашей печени и почкам перерабатывать и выводить токсины более эффективно.

Заблуждение № 4: Сыроедение — это полезно для здоровья

Оздоровление при употреблении сырой веганской диеты является проблемой; это не присуще. Многие на диете действительно худеют, потребляя меньше калорий. Но потеря веса не должна быть конечной целью.

Наиболее очевидными проблемами являются дефицит питательных веществ, особенно витаминов B12 и D, селена, цинка, железа и двух жирных кислот омега-3, DHA и EPA.Без приема добавок в форме таблеток было бы очень сложно (а для B12 невозможно) получить достаточное количество этих питательных веществ из сырых растительных продуктов. [5 основных питательных веществ, которые нужны женщинам по мере старения]

Кроме того, не имея круглогодичного доступа к разнообразным продуктам питания, которые можно есть в сыром виде, люди, как правило, полагаются на продукты из одного источника.

«Проблема с сыроедением в том, где вы получаете энергетическую пищу?» — спросил Колдуэлл Эссельстин из клиники Кливленда, врача, который убедил Билла Клинтона перейти на растительную диету.«Вы получаете это, поливая орехи», — сказал он, и они с высоким содержанием жира и вредны для здоровья, когда их едят в избытке.

Если это не орехи, то это бананы, которые полезны для здоровья, возможно, на уровне одного или двух в день, но не тогда, когда они обеспечивают большую часть ваших калорий. Некоторые люди, соблюдающие сыроедение, настолько полагаются на фрукты, что их зубы начинают разрушаться: от кислот в фруктах, которые стирают зубную эмаль, от сахара, способствующего разложению, от сухофруктов (еще один сырой веганский продукт), прилипающих к зубам и дальнейшее разложение и от общего дефицита минералов.

Сыроедение может быть более полезным для здоровья, чем так называемая S.A.D. («стандартная американская диета») обработанных пищевых продуктов. Но нет никаких доказательств того, что даже с учетом ресурсов для ежедневного приготовления разнообразных сырых продуктов, сырая веганская диета была бы более здоровой, чем растительные диеты, продвигаемые Макдугаллом или Эссельстином, или диеты, допускающие скромные количества продуктов животного происхождения.

Веганам придется спросить себя, какую дополнительную пользу принесет сырье, если сыроедение не принесет дополнительного морального удовлетворения, кроме меньшего использования топлива для приготовления пищи.

Заблуждение № 5: Только сырые продукты являются естественными

«Никакое другое животное не готовит еду», — заявляют многие сыроеды. С таким же успехом можно сказать, что ни одно другое животное не сочетает капусту и клевер с тропическими бананами в высокоскоростном блендере, чтобы сделать пищу более вкусной и удобоваримой. Или что никакое другое животное в шахматы не играет.

Судя по тому, что естественно — это скользкий спуск. Люди во всем мире живут примерно одинакового возраста, придерживаясь множества разных диет.Большинство разумных диет, состоящих из злаков, овощей и мяса, дадут вам как минимум 70 лет, если несчастный случай или инфекционное заболевание не убьют вас в первую очередь. Традиционная диета на основе животных, которую едят уроженцы Сибири, так же естественна, как и традиционная диета, которую едят неназванные племена Амазонки.

Тем не менее, ни одна известная человеческая культура никогда не пыталась выжить исключительно на сырой растительной пище. Это исключительно сыроедение, что является неестественным, потому что невозможно выжить на этой диете без современных удобств, таких как холодильники, устройства для хранения и легкий доступ к упакованным продуктам, таким как вышеупомянутые очищенные орехи.

Фактически, у ребенка, выросшего на сыроедческой веганской диете без надлежащих добавок, скорее всего, разовьются серьезные неврологические проблемы и проблемы роста из-за нехватки витамина B12 и других питательных веществ. Взрослые, которые употребляли продукты животного происхождения более 20 лет, напротив, имеют преимущество, полагаясь на запасы определенных основных питательных веществ в организме.

В естественных условиях, без электричества, любой, кто находится за пределами узкой полосы земли около экваторов, которая имеет круглогодичный потенциал роста, должен будет посвятить весь свой день выращиванию, сбору, хранению и хранению пищи.Даже в тропиках, где много растительности, люди готовили пищу с тех пор, как они были людьми — по крайней мере, 200000 лет и, вероятно, дольше в нашей форме гоминида.

Большинство ученых согласны с тем, что сочетание сначала употребления мяса, а затем приготовления пищи позволило развить человеческий мозг. В частности, кулинария открыла новый мир калорий и питательных веществ. В конце концов, человеческий мозг требует много энергии. [По данным исследования, употребление мяса сделало нас людьми]

У нашего кузена, сыроеда-вегана, гориллы, в три раза больше человеческого, но на одну треть меньше клеток мозга; на растениях он стал мускулистым, но не умнее.Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2012 года, горилле нужно было есть сырые растения более 12 часов в день, чтобы потреблять достаточно калорий для развития человеческого мозга.

Этот развенчание мифа направлено не на то, чтобы принизить столь критикуемых сыроедов, а, скорее, на то, чтобы проинформировать сыроедов о реалиях этой сложной диеты.

Кристофер Ванек — автор нового романа «Эй, Эйнштейн!» — комической истории о воспитании клонов Альберта Эйнштейна в неидеальных условиях.Его колонка «Плохая медицина» регулярно появляется на LiveScience.

Что такое сыроедение?

Таня Махер — инструктор по здоровому образу жизни и шеф-повар, а также соучредитель Tanya’s , сыроедческого ресторана в Лондоне. Здесь она объясняет, что считается «сырой пищей», почему, по ее мнению, они так полезны для вашего организма, и какие преимущества вы можете ожидать от их добавления в свой рацион.

Таня говорит: «Сырая пища — это не просто есть больше салата, хотя это никогда не повредит.В данном контексте это означает употребление в пищу сырых продуктов. Сырые продукты — это все, что не подвергалось рафинированию, консервированию или химической обработке и не было нагрето выше 48 ° C ».

Откройте для себя полный ассортимент руководств по пользе для здоровья и узнайте больше о популярных диетах, таких как диета с низким содержанием FODMAP и диета сиртфуд. Также прочтите наше руководство о плюсах и минусах сырых и приготовленных блюд.

В чем проблема с приготовлением еды?

Я считаю, что нам нужны ферменты для каждой функции организма; от дыхания до ходьбы до переваривания пищи.В нашем организме есть собственный запас ферментов, но мы также полагаемся на ферменты, которые получаем с пищей. Применение тепла (особенно выше 48 ° C) разрушает некоторые естественные ферменты в пище, поэтому организм перегружает себя, вырабатывая больше собственных ферментов, истощая свою энергию. Кроме того, если вы готовите пищу при температуре выше 57 ° C, она разрушает чувствительные к нагреванию питательные вещества — например, помидоры теряют около 10% своего витамина С при приготовлении всего за две минуты.

Каковы преимущества для здоровья?

Как целостный тренер по здоровью, я стал свидетелем бесчисленных преимуществ среди своих клиентов, и лично я обнаружил, что у меня больше энергии и внимания.Кроме того, у меня исчезли прыщи, и у меня стали более крепкие волосы и ногти. Также не обязательно есть 100% сырое. Включайте в пищу сырые овощи и зелень и по возможности выбирайте необработанные цельные продукты.

Можно ли есть сладкое в сыром виде?

Моя сыроедение было условным; Я буду есть овощи, фрукты, орехи, семена и злаки — но я не откажусь от своей ежедневной плитки шоколада! Когда я начал чувствовать себя более здоровым, коммерческий шоколад с его рафинированным сахаром, добавками и консервантами меня не устраивал, поэтому я искал альтернативы получше и разработал несколько собственных рецептов сладостей.

Но хорошо ли это для вас?

Керри Торренс, наш диетолог, делится своим мнением о том, соответствуют ли обещания в отношении здоровья шумихе:

• Употребление сырых фруктов и овощей действительно помогает вам набрать больше пяти дней в день и обогащает ваш рацион витаминами, минералами и клетчаткой.
• Хотя нагревание фруктов и овощей может привести к потере некоторых чувствительных к нагреванию питательных веществ, таких как витамин С, приготовление других питательных веществ действительно приносит пользу. Например, приготовление моркови и помидоров облегчает нашему организму использование их защитных антиоксидантов, включая бета-каротин (который мы превращаем в витамин А) и ликопин.
• Нет научных доказательств, подтверждающих мнение о том, что приготовленная пища требует большего количества ферментов нашего организма. Мы производим ферменты, необходимые для переваривания пищи, а также повторно поглощаем и секретируем эти ферменты. Таким образом, для нормального, здорового человека со сбалансированным питанием переваривание приготовленной пищи вряд ли приведет к дефициту ферментов или подвергнет наш организм чрезмерному стрессу.
• Приготовление пищи может облегчить пищеварение. Это связано с тем, что приготовленную пищу легче механически разрушить при жевании, а нагревание пищи, например овощей, разрушает их клеточные стенки, что облегчает пищеварение в кишечнике.Крахмалы и белки особенно выигрывают от приготовления и принимают форму, с которой нам легче управлять.
• Проблема для любого соблюдающего сыроедение — получить достаточно белка, витамина B12 и железа, поскольку эти питательные вещества обычно содержатся в продуктах, которые большинство из нас предпочитает готовить — в мясе, рыбе, яйцах и зернах.
• Приготовление пищи имеет большое преимущество — она ​​защищает нас от патогенов пищевого происхождения.
• Десерты Тани богаты жирами, так как такие ингредиенты, как кокос, орехи и авокадо, естественно богаты жирами, что помогает достичь кремовой нежной текстуры.Кокос богат насыщенными жирами, хотя большая часть из них находится в форме триглицеридов со средней длиной цепи, которые, по мнению некоторых, полезны для здоровья. Кешью и авокадо богаты мононенасыщенными жирами, которые полезны для сердца. Таня решила подсластить свои рецепты лакомства нектаром агавы и кленовым сиропом. Эти сиропы классифицируются как «бесплатные» сахара, и нам рекомендуется сократить их потребление, поэтому не забывайте использовать их экономно и наслаждайтесь этими рецептами только в качестве редких угощений.
• Беременным женщинам, пожилым и очень молодым, а также всем, кто страдает хроническими заболеваниями, следует проконсультироваться со своим терапевтом перед тем, как перейти на сыроедение.

Таниные сырые рецепты

Лаймовый пирог

Несмотря на то, что это классическое американское блюдо имеет нежный сливочный вкус, оно не содержит молочных продуктов. Корочка фиников, грецкого ореха и какао наполнена гладкой начинкой из орехов кешью, лаймом и авокадо и естественно подслащена нектаром агавы. Идеальный десерт, который удовлетворит любую тягу к сладкому без рафинированного сахара, и его достаточно, чтобы произвести впечатление на званом ужине.

Ключевой рецепт пирога с лаймом

Ломтики соленой карамели

Превосходный пирог без выпечки, эти сырые закуски во всех отношениях более изысканны, чем песочное печенье миллионеров.Взбейте партию и поделитесь ею — вы не поверите, что они полностью сделаны из полезных ингредиентов, таких как кешью, кокос и какао-порошок.

Ломтики соленой карамели

Есть ли у вас опыт соблюдения сыроедения или вы думаете, что это еще одна причуда? Дайте нам знать в комментариях ниже…

Хотите факты и информацию о других диетах? Узнайте больше от нашего редактора по здоровью и диетолога о других популярных планах похудания:
Диета Аткинса
Диета Дюкана
Диета 5: 2
Палеодиета

---

Последний раз эта страница была просмотрена 6 ноября 2018 г. пользователем Kerry Torrens.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Что такое сыроедение и насколько оно безопасно? Руководство для новичков

Понятно. Приготовление еды — огромная заноза в заднице. И, честно говоря, буквально ни у кого нет настроения приготовить огромный ужин в конце долгого рабочего дня.

Вот почему диета, не требующая приготовления пищи, имеет очевидную привлекательность.Вы говорите, ни духовок, ни плит? По сути, это и есть сыроедение — никаких продуктов, приготовленных на сильном огне.

Но прежде чем вы погрузитесь в грубость, есть несколько важных вещей, которые вы должны знать об этой широко разрекламированной диете.

Хорошо, я кусаю: Что такое сыроедение?

Короче говоря, сыроедение — это, по сути, модифицированная веганская диета, которая ограничивает вас продуктами, приготовленными при температуре ниже 116–118 градусов по Фаренгейту. Вместо этого вы можете приготовить сок, пюре, замачивать или давать ростки.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

«Сыроедение основано на идее, что естественные ферменты в сырых продуктах разрушаются в процессе приготовления», — говорит Эбби Шарп, диетолог и блогер Abbey’s Kitchen из Торонто. Теоретически тепло действительно разрушает многие ферменты в пище, то есть химические вещества, которые помогают нам переваривать и усваивать пищу, а также некоторые витамины и фитонутриенты.

Диетологи, однако, говорят, что это чрезмерное упрощение. «Большинство ферментов в пище в любом случае разрушается в кишечнике с желудочной кислотой», — говорит Шарп. Более того, наш организм вырабатывает пищеварительные ферменты, которые имеют тот же эффект, что и те, что содержатся в пищевых продуктах, — объясняет Робин Фурютан, доктор медицины, представитель Академии питания и диетологии.

Откуда это взялось?

Сыроедение существует по крайней мере с конца 1800-х годов, по данным Нью-Йоркской медицинской академии, когда за нее выступал швейцарский диетолог и врач Максимилиан Бирхер-Беннер.Его книга «Предотвращение неизлечимых заболеваний » рекомендовала есть 50% сырых овощей, фруктов, семян и орехов, а остальные «консервативно приготовленные» овощи, яйца, мясо и цельнозерновой хлеб.

Совсем недавно диета улучшилась, когда повар Жизель и Тома Брэди сказал Boston.com, что они ей следуют.

Что именно можно есть при сыроедении?

Продукты, которые получают зеленый свет для сыроедения, включают сырые фрукты, овощи, бобовые и зерновые; семена и орехи; оливковое масло первого отжима; и сырое кокосовое масло и сливочное масло, — говорит Шарп.Некоторые люди даже едят непастеризованное молоко, сыр и мед, а также сырую рыбу и мясо.

Вкратце о сыроедении

Оливковое масло первого холодного отжима и сырое кокосовое масло

Все, что готовится или нагревается выше 118 градусов, как упоминалось ранее, строго запрещено.Это означает, что вам следует избегать большинства продуктов, нагретых в духовке или микроволновой печи, а также всех обработанных пищевых продуктов. Несколько не очень интуитивно понятных продуктов, которые не входят в меню, включают поваренную соль, макароны и пастеризованный сок (поскольку пастеризация включает нагревание продуктов для уничтожения бактерий).

Есть ли польза от сыроедения?

Основным преимуществом сыроедения является сокращение количества обработанных пищевых продуктов и увеличение количества фруктов и овощей, богатых антиоксидантами и фитонутриентами, борющимися с болезнями.«Увеличение количества растительных продуктов в вашем рационе может помочь снизить риск любого состояния, связанного с воспалением, — говорит Фоутан, включая рак, болезни сердца и диабет.

«Включая сырые фрукты, овощи, орехи, семена и ферментированные продукты, это действительно здорово, если не придерживаться 100-процентной сыроедческой веганской диеты».

Увеличение количества зелени творит чудеса и для уровня холестерина и триглицеридов, говорит Шарп, снижая риск сердечных заболеваний.

Есть ли недостатки у такого питания?

Много, говорят диетологи.С одной стороны, «теория о том, что вся сырая пища более питательна, чем приготовленная, на самом деле всего лишь миф», — говорит Шарп.

Это правда, что тепло действительно расщепляет некоторые антиоксиданты, такие как витамин С, говорит она. Но другие питательные вещества, фитохимические вещества и антиоксиданты, включая ликопин, калий и цинк, содержащиеся в таких продуктах, как помидоры, грибы и спаржа, на самом деле получают стимул от приготовления.

Все эти ограничения также повышают риск дефицита питательных веществ. «Трудно поддерживать 100% сыроедение и получать все необходимые питательные вещества», — говорит Фурутан.Отсутствие мяса, молочных продуктов и рыбы сокращает потребление полезных источников белка и жиров, таких как омега-3 жирные кислоты, а также витаминов, таких как B12, кальций, железо, цинк, селен и витамин D. И если вы отказываетесь от бобов и зерна — которые вкуснее в приготовлении — вы также упустите хорошие источники клетчатки, — отмечает Шарп.

Вздутие живота и газы — еще один неприятный побочный эффект сыроедения. «Многие сырые овощи богаты нерастворимыми волокнами, которые мы не перевариваем, которые ферментируются в кишечнике бактериями, вызывая газы.Приготовление помогает смягчить эти волокна », — говорит Шарп. «Люди с СРК особенно могут обнаружить, что сыроедение особенно тяжело действует на их кишечник и вызывает расстройство пищеварения».

Добавление в свой рацион сырых продуктов животного происхождения может быть даже опасным. «Луи Пастер изобрел пастеризацию не случайно: чтобы мы не болели, — говорит Шарп. Непастеризованные молочные продукты могут переносить листерию, в то время как сырое мясо и яйца могут переносить другие пищевые патогены, которые особенно опасны, если вы беременны или имеете ослабленную иммунную систему.

Стоит ли пробовать сыроедение?

Учитывая все потенциальные недостатки строгой сыроедения, многие диетологи не поддерживают ее. «У нас есть здоровые методы приготовления пищи, — говорит Шарп.

С учетом сказанного, сыроедение не обязательно должно быть по принципу «все или ничего». «Пока ваше пищеварение может с этим справиться, сырые фрукты, овощи, орехи, семена и ферментированные продукты — это действительно здорово, если не придерживаться 100-процентной сыроедческой веганской диеты», — говорит Фурутан.

Имейте в виду, что одни методы приготовления лучше других для сохранения питательных веществ в растительной пище. «Варка любых овощей уменьшает количество питательных веществ, потому что они попадают в воду», — объясняет Фурутан. Вместо этого слегка приготовьте на пару или обжарьте — особенно печально известные крестоцветные овощи, такие как брокколи и брюссельская капуста, которые легче пищеварительной системы приготовлены.

---

Итог: Есть сырые фрукты и овощи — всегда хорошо.Но они не должны быть единственным, что вы едите, иначе вы рискуете дефицитом питательных веществ и другими проблемами со здоровьем. Плита, духовка и микроволновая печь действительно ваши друзья.

Коллин де Беллефон Коллин де Беллефон, американская журналистка-фрилансер, живет в Париже, Франция, со своим мужем и собакой Моти.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Eating Raw: что это значит и каковы преимущества?

Тиффани Уэйд

С McDonald’s и Starbucks практически на каждом углу в Соединенных Штатах трудно не быстро не схватить предмет, который вас соблазняет. Тем не менее, американцы снова сделали упражнения и здоровое питание трендом, и сыроедение включено! Как узнать, подходит ли вам этот метод здорового питания? Мы собрали несколько фактов, которые могут помочь вам принять решение!

Что такое сыроедение?

С 1800-х годов «сыроеды» продвигали диету, состоящую из необработанных, сырых веганских продуктов, которые не были приготовлены при температуре выше 104-118 градусов по Фаренгейту.Считается, что когда пища достигает этого порога, она теряет свою питательную ценность, что скорее вредно, чем полезно. Благодаря недавнему оздоровлению всего общества, эта диета снова стала популярной. Люди смешивают, выжимают сок, проращивают, замачивают и обезвоживают свою в основном растительную пищу, чтобы обеспечить потребление сырой пищи не менее 75%.

Существует ли только один вид сыроедения?

Типы продуктов, потребляемых при сыроедении, различаются. Согласно Medical News Today, есть три различных типа сыроедения, которым люди должны следовать: веганский, вегетарианский и всеядный.Сыроедение будет исключать продукты животного происхождения и сосредоточится только на растительной пище. Чтобы следовать сыроедческой вегетарианской диете, вы должны есть растительную пищу, а также сырые яйца и необработанные молочные продукты. Сырая всеядная диета включает растительную пищу, сырые продукты животного происхождения, а также сырое или сушеное мясо.

Следующие списки были собраны из Healthline:

Что можно есть?

• Все свежие фрукты

• Все сырые овощи

• Сырые орехи и семена

• Сырые зерна и бобовые, проросшие или пропитанные

• Сушеные фрукты и мясо

• Масло сырых орехов

• Оливковое и кокосовое масла холодного отжима

• Ферментированные продукты, такие как кимчи и квашеная капуста

• Морские водоросли

• Ростки

• молочные продукты

  Сырое мясо или рыба, по желанию

Чего следует избегать?

• Вареные фрукты, овощи, мясо и зерновые

• Выпечка

• Жареные орехи и семечки

• Рафинированные масла

• Поваренная соль

• 92 и сахар и рафинированный сахар Пастеризованные соки и молочные продукты

• Кофе и чай

• Алкоголь

• Макаронные изделия

• Кондитерские изделия

• Чипсы

• Другие продукты, обработанные и обработанные по мнению ученых?

  · Низкие калории приводят к гарантированной потере веса

  · Включают в себя продукты с высоким содержанием питательных веществ и клетчатки

  · Ограничивают переработанные нездоровые продукты и добавленный сахар

  · Пониженный уровень холестерина и триглицеридов в крови

  Каковы недостатки, по мнению ученых ?

  · Сложно удовлетворить потребность в калориях

  · Приготовление пищи облегчает их переваривание

  · Легче получать калории и питательные вещества из пищи

  · Дефицит калорий, витаминов, минералов и белков

  · Пониженный «здоровый» холестерин ЛПВП уровни и привели к дефициту витамина B12

  · Повышенный риск эрозии зубов

  · Гарантированная потеря веса может быть плохой для тех, кто имеет недостаточный или близкий к недостаточному весу

  · Нерегулярный менструальный цикл или прекращение менструации (связано с низким телом вес)

  · Низкая костная масса

  По словам врачей, это эффективная краткосрочная диета, но она может вызвать проблемы со здоровьем, если применять ее в течение длительного периода времени.Как и в случае любой другой диеты, важно провести обширное исследование и поговорить со специалистом в области здравоохранения, прежде чем присоединиться к победе! В конце концов, ваше здоровье — это то, что поможет вам продолжить свой напряженный день, поэтому убедитесь, что вы можете с уверенностью сказать, что делаете то, что правильно для вашего тела!

  Для дополнительной информации:

  https://www.thespruceeats.com/what-is-the-raw-vegan-diet-3378514

  Преимущества, риски и 7-дневный план питания для начинающих

  Поначалу идея есть сырую пищу — ужасная идея.Однако сыроедение — это больше, чем просто выживание на скучной, недоваренной еде. Эта диета сочетает в себе веганство и сыроедение, чтобы представить здоровый образ питания.

  Если вы не любите часами тратить на кухню выпечку, готовить на гриле или тушить, то эта диета может быть именно тем, что вам нужно. В этой статье мы рассмотрим сыроедение, его преимущества и риски, а также дадим руководство, которое поможет вам начать.

  Что такое сыроедение?

  Сыроедение — это система питания, восходящая к основам.Он включает в себя употребление в пищу веганских, органических продуктов, сырых, необработанных и не нагреваемых выше 118 градусов по Фаренгейту. Сыроеды считают, что эта температура достаточно высока, чтобы нанести серьезный ущерб питательным веществам в растениях и других живых организмах (9).

  Сыроедение имеет два основных лагеря: фрукторианцы и веганы, которые придерживаются диеты без животных, состоящей из свежих, цельных фруктов и овощей, семян и орехов, проросших зерен и бобовых (особенно соевых бобов), клубней, таких как картофель или ямс, большинство из которых либо расти под землей или на виноградных лозах — простые сахара, такие как мед, травы, такие как мята и листья базилика.

  Кроме того, некоторые любители сырой пищи также включают морские водоросли (как водоросли, так и нори в категории водорослей), морские овощи, морскую соль и воду.

  Подробнее: Фрутарианская диета: полезно ли есть «природные конфеты» на завтрак, обед и ужин?

  Каковы преимущества сыроедения?

  По мнению сыроедов, диета, состоящая из сырых продуктов, которые не подвергались какой-либо обработке или приготовлению, имеет несколько преимуществ.В то время как критики говорят, что такой способ питания может привести к недоеданию и летаргии, сторонники сыроедения утверждают, что это активный образ жизни, позволяющий вести более здоровый образ жизни и предотвращать дегенеративные заболевания (6).

  Shutterstock
  Простой способ получить максимум питательных веществ из продуктов питания

  Диета — это не только выбор для тех, кто хочет похудеть, но и философия потребления пищи. Употребляя свежие фрукты и овощи, вы потребляете их в наиболее естественном виде, а это значит, что они обладают полной питательной ценностью.Это делает диету практичной, поскольку она исключает обработанные продукты из вашей жизни. Употребление ультрапастеризованных пищевых продуктов увеличивает риск хронических заболеваний, таких как гипертония, ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания (8).

  Также стоит отметить тот факт, что сырая пища содержит больше ферментов, чем приготовленная, поэтому вы получаете их много, когда едите сырые продукты. Процесс приготовления иногда лишает пищу ее наиболее ценных элементов (питательных веществ), потому что тепло разрушает некоторые из них (1).

  Профилактика заболеваний

  Основным преимуществом этого типа диеты является то, что она помогает бороться с такими заболеваниями, как рак, за счет увеличения скорости усвоения питательных веществ. Вы будете есть больше фруктов и овощей, что способствует лучшему здоровью и профилактике заболеваний. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в сырых продуктах, отлично подходит для пищеварительной системы и помогает регулировать уровень сахара в крови и содержание холестерина в организме (5).

  Shutterstock
  способствует снижению веса

  Сыроедение — это вариант для людей, которые хотят похудеть, потому что они естественным образом сокращают потребление калорий.Большинство продуктов, которые вы можете есть на сыроедческой диете, низкокалорийны и очень сытны. Несколько исследований показывают, что он способствует похуданию, хотя исследователи обнаружили, что длительное соблюдение сыроедения может привести к чрезмерной потере веса, что приведет к недостаточному весу и нарушению менструального цикла (2).

  Если вы набрались смелости, чтобы достичь своей цели по снижению веса, позвольте Betterme избавиться от этого сложного процесса. Наше приложение поможет вам изменить свои привычки, изменить свою жизнь и улучшить результаты в фитнесе!

  Сэкономьте деньги

  Для начала вы сможете сэкономить деньги, приготовив свои собственные домашние версии вкусных блюд, таких как печенье (шоколадные пирожные), лазанья (овощная пицца) или коктейли (чем свежее фруктовый сок, тем лучше).Приготовление еды с нуля также означает, что вы контролируете то, что попадает в ваше тело.

  Кроме того, сторонники утверждают, что приготовление пищи удаляет большую часть необходимых питательных веществ, содержащихся в продуктах питания. Например, овощи теряют 50 или более процентов витамина С в процессе варки, а многие минералы теряются при изменении формы (3). Тем не менее, альтернативные методы приготовления также могут использоваться для сохранения питательных веществ вместо того, чтобы ограничиваться только сырыми продуктами.

  Shutterstock
  Каковы риски сыроедения?

  Самый большой риск, связанный с сыроедением, заключается в том, что оно легко может привести к недоеданию.Большинство продуктов в этом типе диеты — это фрукты и овощи с низким содержанием белка и калорий (7). Это означает, что вы можете чувствовать недоедание, если не потребляете достаточное количество калорий, белка или определенных витаминов, пытаясь вести полностью сырой образ жизни.

  Употребление большинства сырых продуктов также может вызвать осложнения для кишечника, поскольку эти продукты содержат больше клетчатки и воды, чем приготовленные продукты. Поскольку в сыром виде их труднее переваривать, чрезмерное употребление может привести к диарее и / или запору — болезненным переживаниям, которые не подходят ни для кого (7).

  Подробнее: 10 принципов интуитивного питания для тех, кто хочет отказаться от диеты Американские горки

  Что мне следует есть при сыроедении?

  Самый большой вопрос, который задают люди, сидящие на сыроедении, — это что есть. Есть два способа подойти к этому вопросу: вы можете либо питаться только фруктами и овощами, либо сосредоточиться на веганской пище, которая включает больше таких продуктов, как зерновые и бобовые. Первый вариант хорошо подходит для людей, которые хотят придерживаться «пуристского» подхода к сыроедению, тогда как второй предлагает разнообразие в выборе диеты.

  Shutterstock
  План сыроедения

  Сторонники этого способа питания советуют новичкам сыроедение, основанное на 40-50 процентах углеводов (примерно четыре-пять порций в день), 20 процентах белков и примерно 30 процентах жиров (несколько порций авокадо, орехов и т. Д.). и / или семян на каждый день должно хватить).

  Если вы составляете план питания для похудания на сыроедческой диете, вам необходимо соответствующим образом скорректировать макросы, как и в случае любой другой диеты для похудения (4).Вероятно, уменьшите содержание углеводов и увеличьте порции белков и полезных жиров. С другой стороны, план питания для набора мышечной массы при сыроедении будет включать больше белка, умеренных углеводов и меньше жира, в зависимости от вашего целевого прироста.

  Вот простой план сыроедения для тех, кто только начинает придерживаться этого способа питания:

  День первый
  • Завтрак: Сырая овсянка с сырыми орехами и изюмом (можно добавить корицу)
  • Обед: Ломтики авокадо на подушке из салата из рукколы с помидорами и красным луком
  • Ужин: Овощной перец чили, приготовленный из бобовых, цельнозерновой чечевицы или киноа, ломтиков авокадо и свежих листьев кинзы
  • Полдник: Морковные палочки в соусе тахини (кунжутная паста), вяленые помидоры, соус из артишоков / сырная паста)
  Shutterstock
  День второй
  • Завтрак: Сырые мюсли из овса, изюма, орехов и семян
  • Обед: Зеленый салат с помидорами, луком, проросшей чечевицей или фасолью и ломтиками авокадо
  • Ужин: Спирализованная морковь с вялеными помидорами, свежими помидорами, базиликом и заправкой из кешью

  Причины, по которым BetterMe — это беспроигрышный выбор: широкий выбор калорийных тренировок, рецепты облизывания пальцев, круглосуточная поддержка без выходных, задачи, которые позволят вам оставаться в лучшей игре, и это только царапает поверхность! Начните использовать наше приложение и наблюдайте за волшебством.

  День третий
  • Завтрак: Хлеб с проросшими ростками, приготовленный путем замачивания ржаного хлеба в воде на ночь, а затем его бросания в дегидратор до высыхания. Если хотите, добавьте корицы. Сделать аналогичные варианты можно из гречки или смешанных зерен.
  • Обед: Томатный суп с ломтиками авокадо и чипсами из проросшей чечевицы
  • Ужин: Сырой вегетарианский бургер с зеленым салатом, посыпанный грецкими орехами, семенами подсолнечника и тыквенными семечками (вы также можете использовать приготовленный коричневый рис или киноа в качестве основы для пирожков).
  День четвертый
  • Завтрак: Сырой ночной овес с ложкой орехового масла и кусочками банана
  • Обед: Сырая пицца с зеленым салатом
  • Ужин: Паста из цукини с соусом из помидоров и базилика (вы также можете добавить кедровые орехи для кремовой текстуры)
  Shutterstock
  День пятый
  • Завтрак: Дыня мюсли
  • Обед: Салат из сырых овощей с авокадо, котлетами из проросшей чечевицы и заправкой из яблочного уксуса
  • Ужин: Рулетики из авокадо, фаршированные салатом из морских водорослей, нарезанным огурцом, тертой морковью, листьями мяты и микрозеленью.Для пикантного вкуса добавьте немного цедры лимона и клюквы.
  • Полдник: Нарезанные по сезону фрукты (рекомендуется манго)
  День шестой
  • Завтрак: Чипсы из капусты с пастой из орехового сыра
  • Обед: Сырые спиралевидные овощи в оливковом масле для обмакивания вместе с сырым овощным суши-роллом со спаржей, листом нори, красным болгарским перцем и авокадо
  • Ужин: Зеленый смузи из нескольких чашек шпината, половины авокадо, одного банана, 1/2 чашки замороженных ягод и воды.
  • Полдник: Ломтики яблока с миндальным маслом и корицей
  День седьмой
  • Завтрак: Сырые веганские протеиновые оладьи, покрытые ореховой пастой или ягодами годжи (по желанию)
  • Обед: Зеленый салат, заправленный заправкой на основе оливкового масла, с ростками люцерны, тыквенными семечками, ядрами подсолнечника и сердцами семян конопли вместе с сырыми крекерами, которые сделаны из орехов и овощей, а не из муки.
  • Ужин: Веганский суши-ролл (сделанный из помидоров вместо рыбы) с начинкой из сырых овощей, таких как ломтики огурца, арбузный редис, морковные крошки, ломтики авокадо и ростки редиса дайкон с кимчи сверху
  • Snack: Ломтики яблока авокадо для здорового сочетания клетчатки и незаменимых жиров.
  Итог

  Сыроедение считается полезным для максимального усвоения питательных веществ, поскольку без воздействия тепла все ферменты и питательные вещества остаются нетронутыми. Это также может привести к принятию таких привычек, как употребление большего количества фруктов и овощей, чем это положительно для общего состояния здоровья и благополучия. Однако это также немного ограничивает по сравнению с другими традиционными диетами и может привести к чрезмерной потере веса и недоеданию в долгосрочной перспективе.Чтобы убедиться, что вы получаете достаточно необходимых питательных веществ и энергии, вам нужно будет спланировать свое питание и, возможно, посоветоваться с диетологом.

  Дополните свой рацион физическими упражнениями, чтобы удвоить результаты. Посмотрите эту 20-минутную тренировку для всего тела дома.

  ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

  Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств. Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений.Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, строго на ваш страх и риск и ответственность!

  ИСТОЧНИКИ:
  1. Анализ каротиноидов выбранных сырых и приготовленных продуктов, связанных с более низким риском развития рака (1990, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  2. Последствия долгосрочной сыроедческой диеты для массы тела и менструации: результаты анкетного опроса (1999, karger.com)
  3. Потери тиамина в пище при варке и его питательное значение — (1990, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  4. Определение оптимального диетического подхода для безопасного, эффективного и устойчивого снижения веса у взрослых с избыточным весом и ожирением (2018, ncbi.nlm.nih.gov)
  5. Длительное употребление сыроедения связано с благоприятным уровнем холестерина ЛПНП и триглицеридов в сыворотке крови, но также с повышенным уровнем гомоцистеина в плазме и низким уровнем холестерина ЛПВП в сыворотке крови у людей (2005, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  6. Обновление питания для врачей: растительные диеты (2013 г., ncbi.nlm.nih.gov)
  7. Обзор сыроедческой диеты: преимущества, то, что вы едите и многое другое Снижает ли приготовление пищи ее питательную ценность (2021, webmd.