Доклад о вреде фастфуда: : — — Xreferat.com — , , ,

Вредное воздействие фаст–фуда на здоровь

СОДЕРЖАНИЕ

[1] ВВЕДЕНИЕ [2] ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ [3] ВЛИЯНИЕ ПРОДУКТОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА [3.1] 1.1 История развития фаст-фуда [3.2] 1.4 Рекомендации людям, употребляющим еду быстрого приготовления. [3.3] Выводы по теоретической части [4] II. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ [4.1] ОЦЕНКА СТЕПЕНИ ОСВЕДОМЛЕННОСТИ ШКОЛЬНИКОВ СТАРШИХ КЛАССОВ МБОУ СОШ №3 О ВРЕДНОМ ВОЗДЕЙСТВИИ ФАСТ-ФУДА НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА, КАК ОСНОВА МЕДИКО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЫ. [4.2] 2.1 Материал и методика исследования [4.3] 2.2 Результаты и их анализ [4.4] Выводы по практической части [5] ЗАКЛЮЧЕНИЕ [6] СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

Состояние здоровья человека всегда одна из важных проблем общества. А одно из составляющих здоровья — это правильное, рациональное питание. Высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления — фаст-фуд. Такое питание не является ни полезным, ни правильным.[2 c. 96] Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст-фудом нашему здоровью, важно и актуально. Все продукты «быстрой еды» перенасыщены жирами. Порция картофеля-фри содержит 3000 тысячи калорий, 217 г. жира, а человеку в среднем требуется всего 2000-2500 калорий и 65 г. жира в сутки. Большинство любителей фаст-фуда страдают ожирением. Фаст-фуд содержит много сахара и соли, мало витаминов, минеральных веществ, растительных волокон. Поэтому возникают проблемы с избыточным весом. Эти проблемы далеко не единственная неприятность, которая может случиться с любителями быстрых перекусов[6].

Как это ни парадоксально, в современной России далеко не у всех слово «фаст-фуд» вызывает определенные эмоции — очень многие или относятся к этому слову нейтрально, или вообще плохо представляют, о чем идет речь. Во многих городах пустовавшие некогда площади застроены «Макдоналдсами», у подростков появилась традиция отмечать там свой день рождения, на прилавках гипермаркетов выложены буритто и шаурма, в киосках на улице продаются «хот-доги». Фаст-фуд окружает большинство горожан, и, тем не менее, сам термин остается для многих если не неизвестным, то, по крайней мере, относительно «чистым» от ассоциаций и эмоций. Видимо, это можно объяснить не столько отсутствием глобальной привычки посещать рестораны быстрого питания, сколько отсутствием в России глобальной антипропаганды, громких компаний, направленных против фаст-фуда[11].

Актуальность проблемы и большая практическая значимость позволили определить тему исследования: «Оценка степени осведомленности школьников старших классов МБОУ СОШ №3 о влиянии «фаст-фуда» на здоровье человека, как основа медико-профилактической работы».

Цель исследования: Выявить уровень осведомленности  школьников старших классов МБОУ СОШ №3  о вредном воздействии фаст-фуда на здоровье и донести школьникам информацию о правильном питании.

Объект исследования: вредное воздействие фаст–фуда на здоровье.

Предмет исследования: Осведомленность  школьников старших классов МБОУ СОШ №3 о влиянии фаст-фуда на здоровье человека.

Противоречие. С одной стороны – о вредном воздействии фаст-фуда достаточно много  информации, с другой стороны – уровень осведомленности школьников о вреде фаст-фуда не определен.

Проблема: Не столько отсутствие глобальной привычки посещать рестораны быстрого питания, сколько отсутствие в России глобальной антипропаганды, громких компаний, направленных против «фаст-фуда»

Гипотеза исследования: Несмотря на то, что фаст-фуд вкусен, удобен в употреблении, он наносит вред нашему здоровью. Спланированная на основе анализа знаний школьников о вреде быстрого питания медико-профилактическая работа приведет к пониманию и осознанию пользы правильного питания школьников.

В соответствии с целью и выдвинутой гипотезой были сформулированы следующие задачи исследования:

1.Провести анализ литературы по теме «Оценка степени осведомленности школьников старших классов МБОУ СОШ  №3 о вредном воздействии фаст-фуда на здоровье человека, как основа медико-профилактической работы.»

1.  Уточнить сущность и понятие фаст-фуда.
2.  Выявить негативные стороны быстрого питания и наносимый им вред здоровью человека.
3.  Разработать анкету для оценки степени осведомленности школьников старших классов МБОУ СОШ №3 о вреде «фаст-фуда» на здоровье человека, как основы медико-профилактической работы.
4.  Провести медико-профилактическую работу со школьниками о необходимости перехода на правильное питание.
5.  Выпустить информационный буклет о правильном питании.

База исследования: МБОУ СОШ №3.

В ходе написания дипломной работы были использованы следующие методы:

теоретические:

анализ научной литературы;

эмпирические:

анализ документов;

статистическая обработка данных.

Тип дипломной работы: опытно-практический

1.  ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1 История развития фаст-фуда

Фаст-фуд (от англ. fast food — быстрое питание) давно стал неотъемлемой частью современного мира. История фаст-фуда берет свое начало с древних времен. Быстрое питание существовало и в древности. Уже во времена античности фаст-фуд пользовался огромной популярностью. Если в Древней Греции все же предпочитали готовить пищу в своем хозяйстве, то древние римляне нередко вообще отказывались от готовки, в некоторых домах даже не было кухонь.

Зато в каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали всевозможными кушаньями. Напоминало подобное действо современные фут-корты. На подобных базарах продавали еду преимущественно недорогую и пользующуюся популярностью. Это, в первую очередь, горячий хлеб, мясо, горошек, различные виды выпечки. Кроме того, в Древнем Риме делали даже блюдо, очень похожее на современный гамбургер. Это была лепешка из говядины, которую смешивали с орехами, а ели обязательно с хлебом. Немалой популярностью пользовались лепешки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом, их было очень удобно использовать как съедобные тарелки.[14] Много столетий спустя эти лепешки, покрытые запеченным сыром, колбасами и овощами, стали называть всеми известной и многими любимой итальянской пиццей. Останки заведений, торгующих в Древнем Риме фаст-фудом, сохранились до наших дней. Например, в Помпеях.
Римляне же ввели в обиход и такой вид услуг, как доставка еды на дом. Удивительно, но факт. Сегодня, спустя не одну тысячу лет подобные услуги снова пользуются значительной популярностью.
В настоящее время, пожалуй, наибольшее распространение фаст-фуд получил в Америке. Именно здесь появился всем известный Макдональдс, который независимо от обстановки в стране пользуется постоянной популярностью. Более того, у многих США ассоциируются именно с фаст-фудом. Профессор Филипп Фернандес-Арместо в своей книге «История пищи» утверждает, что среднестатистический древний римлянин употреблял в пищу больше фаст-фуда, чем, скажем, современный житель Нью-Йорка. Разница в том, что быстрое питание древних римлян было более свежим и полезным, чем современные хот-доги и гамбургеры. А началась история американского фаст-фуда в 1912 году, когда компания Horn & Hardart открыла первую закусочную фаст-фуда под названием «Автомат». И хотя первый ресторан быстрого питания открылся в Филадельфии более чем десятью годами ранее, именно в Нью-Йорке подобный способ питания приобрел бешеную популярность и произвел революцию в сфере питания. Более того, ресторанчик фаст-фуда в Нью-Йорке быстро превратился в одну из главных достопримечательностей города.

 Уважали фаст-фуд и в других странах. В Китае на базарах торговали горячей лапшой быстрого приготовления, в Индии были популярны лепешки чапати с острым соусом и рис с кусочками курицы под соусом карри. В Европе тоже очень уважали разного рода лепешки, а в некоторых странах (например, в России) не брезговали и пирожками. [9 стр. 13]

Фаст-фуд как индустрия возник в 1920-ые годы в Америке. Пионером в этой области стала компания «Белый замок» («White Castle»), которая открылась в 1921 году в Канзасе. Фирменным блюдом «Белого замка» были гамбургеры, которые в то время для американцев были диковинкой. Потенциальных покупателей радовала, и стабильная цена на еду: несмотря на Великую Депрессию, Вторую Мировую войну и инфляцию компания до 1946 года продавала свои гамбургеры по пять центов. Когда некоторые посетители стали задумываться о том, не вредна ли такая пища, хозяин сети Билли Инграм придумал хитрый ход. Он нанял нескольких молодых людей, которые за небольшую плату ежедневно приходили в «Белый замок» в белых халатах и заказывали там гамбургеры. Посетители принимали их за врачей и успокаивались. Раз гамбургеры едят даже доктора, значит, они действительно безопасны для здоровья. В конце 1940-ых годов у «Белого замка» стали появляться конкуренты. Самым серьезным из них оказалась молодая компания «Мак Дональдс». Начиналось все очень скромно: два брата Дик и Мак, торговавшие в небольшом ресторане барбекю для калифорнийских автомобилистов, решили переключиться на выпуск гамбургеров. В 1948 году им это удалось, причем доходы резко возросли. В 1954 году с ними познакомился коммивояжер Рей Крок, который предложил открывать по всей стране заведения под той же маркой. Братья согласились, и дело пошло. В 1956 году в США было 14 ресторанов «Мак Дональдс», в 1968 году — 1000, в 1980 году — 6263, в 1990 году — 11800. Сейчас у корпорации «Макдональдс» больше 30.000 ресторанов в 119 странах мира, в то время как у «Белого замка» всего около 380 ресторанов в США. [11] Однако в последние годы могучий «Мак Дональдс» начал испытывать проблемы. После компании борцов за здоровое питание, призывающих бойкотировать фаст-фуд, продажи в США и других развитых странах стали сокращаться, некоторые рестораны даже пришлось закрыть. [8]

Сегодня индустрия быстрого питания — один из наиболее динамично развивающихся в мире сегментов экономики. Рестораны фаст-фуд встречаются едва ли не в каждой стране мира: от Америки до Японии, от Австралии до Исландии. В России помимо мировых «звезд» имеются и свои собственные: «Ростик’с», «Русское бистро», «Крошка-картошка», «Теремок —  русские блины», а также бесчисленные палатки с шаурмой и курицей-гриль.[17]

Таким образом,  мы может сделать вывод: само понятие фаст-фуд, что в переводе означает быстрая еда, изначально не являлось вредной пищей. В прошлом блюда фаст-фуда готовили из натуральных продуктов, не сдабривая их усилителями вкуса и ароматизаторами: их тогда просто не было, как не было и рафинированного сахара. Так что фаст-фуд прошлого роднит с современным только то, что поесть предлагалось быстро, как и сегодня. К тому же тогда это всё-таки в большинстве случаев было дополнением к домашней еде.

1.2 Сравнительный анализ вредного воздействия веществ входящих в состав фаст-фуда на организм человека наиболее распространенной продукции.

Мы составили таблицу, в которой указали какие вредные вещества помимо качественных продуктов входят в состав блюд, которые являются фаст-фудом, а так же их воздействие на организм человека.

№	Название	Вещества, входящие в состав	Воздействие на организм
1.	Чипсы	Сухое пюре, 70-80% кукурузного крахмала, ароматизаторы, красители и консерванты, акриламид, технический жир.	Онкологические заболевания, негативное влияние на центральную нервную систему.
2.	Газированная вода	Вода, сахар (или его заменитель), кислота, подсластитель (аспартам), яблочная и лимонная кислоты, немного реже ортофосфорную – Е338 , углекислый газ.	Уменьшение чувства голода на некоторое время, ожирение, развитие сахарного диабета, разрушение эмали, возбуждение желудочной секреции, повышение кислотности желудочного сока, метеоризм.
3.	Лапша	Эмульгаторы-загустители и крахмал, соль, глутамат натрия, соевого соуса, и  ароматизаторов.	Расстройства пищеварительной системы, такие как гастрит и язвенная болезнь.
4.	Гамбургер	Листья салата, консервы, помидоры, низкосортное мясо, многократно используемое масло, канцерогены.	Ожирение и нарушение обмена веществ, сахарный диабет, бесплодие, ишемия и другие сердечнососудистые заболевания, а также ухудшают состояние ЖКТ, иммунной и нервной систем.
5.	Хот-дог	Сахар, вредные жиры, пищевые разрыхлители, ароматизаторы и красители.	Разрушение нервных тканей, повреждение структуры мозга и запуск воспалительных процессов, излишек воды в такой области мозга, как миндалевидное тело, и сокращение самого мозга, то есть уменьшение орбитофронтальной коры.
6.	Кукурузные хлопья	Витамины (А, группы В, D) и минералы (кальция, железа, магния), вот только все они синтетические, словно из аптеки, вредные трансжиры, красители, усилители вкуса и прочие добавки.	Зубной кариес у детей, онкологические заболевания, аллергические реакции.

Фаст-фуд – это еда быстрого приготовления, которой изобилуют разнообразнейшие кафе и пункты быстрого питания. Как известно, в имеющемся ритме жизни многие просто не в состоянии уделить внимание правильному и здоровому питанию — в силу невероятной загруженности. Тем не менее, стоит заметить то обстоятельство, что фаст-фуд является тем элементом, который невозможно совместить с красотой и здоровьем. При его «злоупотреблении» могут возникнуть самые серьезные проблемы  со здоровьем. Кроме того, еда быстрого приготовления очень калорийна, поэтому приводит любителей гамбургеров, чизбургеров и картофеля фри к такой проблеме, как ожирение.

Таким образом,  мы может сделать вывод, что фаст-фуд – виновник развития многих заболеваний. Употребление фаст-фуда раз в месяц, не скажется на общем состоянии вашего организма (хотя риск отравления даже одним хот-догом вполне возможен!) А вот регулярный прием в пищу готовых «уличных» продуктов чреват возникновению заболеваний сердечнососудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Многие граждане употребляют их каждый день, совершено не подозревая о том, что данные «кушанья» самым негативным образом сказываются на их здоровье.

1.3 Характеристика вредных веществ,  входящих в состав быстрой еды.

К фаст-фуду можно отнести и лапшу, реализуемую в пластиковых стаканчиках, и бутерброд, который вы берете с собой на работу, и всевозможные заведения, в которых готовят еду максимально быстро (пиццерии, Макдональдс).

Стандартизация меню – это один из самых существенных недостатков современного быстрого питания. То, что поставлено на поток, производится в огромных количествах, никогда не сможет сравниться по качеству с единичными продуктами, которые делаются руками. Поэтому о каких-либо особых кулинарных изысках в случае с фаст-фудом стоит забыть.

А если учесть, что разнообразие в меню — это физиологическая потребность организма, становится очевидным, что со стандартизацией далеко не уедешь.  Кроме того, еда должна быть настолько аппетитной, чтобы наш организм вырабатывал большое количество слюны и желудочного сока. Только в этом случае она полностью пойдет во благо. Обратите внимание! Не стоит запивать привычный фаст-фуд газированной водой, так как со временем это приведет к развитию целого ряда серьезных заболеваний органов и систем желудочно-кишечного тракта, в том числе холецистита, язвы желудка, панкреатита.

Кроме того, немаловажно помнить и о том, что на сегодняшний день практически не существует таких блюд, которые бы в полной мере могли удовлетворить потребности организма в тех или иных полезных элементов – витаминах, микроэлементах, макроэлементах. Пища, которую мы употребляем, это не только энергия для нашего организма, но и возможность получить большое количество полезных веществ. А здесь уже вступают в силу индивидуальные особенности каждого организма. Например, количество витаминов, которое нужно каждому из нас, может существенно отличаться в зависимости от пола, возраста, степени физической активности, образа жизни, характера питания и даже региона проживания, времени года, работы и многих других факторов [1].

Однако, помимо полезных веществ, многие продукты содержат вредные компоненты, которые везде разные. Как отмечают эксперты, при постоянном употреблении одних и тех же продуктов, в нашем организме скапливается огромное количество вредных веществ одной группы, а это значительно хуже, чем содержание разных вредных элементов в небольших количествах. Для того чтобы в полной мере понять тот вред, который наносит организму однообразное питание, достаточно вспомнить ваши ощущения, которые возникали при переедании какого-либо продукта.

Еще один минус быстрого питания заключается в высокой энергетической ценности продуктов. Кто-то скажет, что это обвинение несколько преувеличенное, так как мы самостоятельно выбираем определенное количество блюд и вполне может контролировать количество калорий, потребляемых с фаст-фудом. Но ученым удалось установить один важный нюанс – классическое меню быстрого питания, в состав которого входит холодный газированный напиток, провоцирует нас на чрезмерное употребление пищи. Это связано с физиологическими особенностями нашего организма. Кроме того, калорийность продуктам добавляет и принцип обжаривания всех блюд в большом количестве жира (особенно это касается тех продуктов, которые подаются в панировке).

Шведские учёные выяснили, что картофельные чипсы, картофель фри и гамбургеры содержат такое количество канцерогенов, что любители их пожевать, практически обречены на онкологические заболевания. Речь идет о канцерогене акриламид. Раньше считали, что он содержится лишь в воде, поэтому максимально допустимая концентрация этого вещества установлена лишь для нее. Но оказалось, что в обычном пакетике с чипсами присутствует «доза» акриламида. И причем превышает максимально допустимую концентрацию в 500 раз! Проделав ряд экспериментов, ученые обнаружили, что когда углеводы — один из основных компонентов таких продуктов, как рис, картофель и мучные изделия — нагревают до высокой температуры, то происходит процесс образования вещества под названием акриламид.  По данным Международного агентства раковых исследований, акриламид вызывает мутации генов. В результате опытов на животных было установлено, что акриламид вызывает злокачественные опухоли желудка. Известно также, что он причиняет вред центральной и периферийной нервной системе.[15]

Кока-кола продается почти в 200 странах мира, 75% американцев испытывают хроническое обезвоживание, у 37% механизм ощущения жажды настолько слаб, что они часто путают жажду с голодом. Рафинированный сахар, содержащийся в «софтдринках» в изрядном количестве, — главный союзник кариеса. Специалисты из Бирмингемского Университета обнаружили, что у детей, увлекающихся «газировками», значительно чаще обычного развивается кариес и другие болезни зубов. Канадская ассоциация производителей газированных напитков даже рекомендует ограничить потребление своей продукции в промежутках между основными приемами пищи. Стоматологи рекомендуют пить пепси и кока-колу через соломинку, так как она уменьшает контакт жидкости, портящей эмаль, с передними зубами почти на 70%, а с коренными — на 30–50%.
Доказано, что сладкие газированные воды способствуют ожирению населения. Повышенное потребление подростками газированных прохладительных напитков приводит к снижению плотности костей и повышает риск переломов у девочек. Ученые заподозрили возможную связь образования камней в почках с потреблением газировки. Негативное влияние подобной еды распространяется и на психическое состояние человека. С высоким уровнем употребления фаст-фуда и продуктов быстрого приготовления связано возникновение депрессий, болезни Альцгеймера и даже шизофрении. Кроме того в коле содержится кофеин — вещество, которое, относится к мягким стимуляторам нервной системы. Люди, потребляющие много кофеина, более беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание. Кроме того, кофеин увеличивает потери кальция с мочой.

Уже не раз и не два врачи предупреждали о вреде шаурмы, называя ее источником кишечных заболеваний. В салатах, майонезах, соусах, используемых для наполнения шаурмы и хот-догов, очень часто обнаруживают кишечные палочки. И, несмотря на то, что продажа шаурмы на улицах запрещена законом, она до сих пор свободно продается в киосках и палатках без соблюдения хотя бы минимальных санитарных норм. Еще одним риском для людей, регулярно питающихся фаст-фудом, называют необратимые изменения в печени. Такая диета способствует резкому увеличению доли печеночного фермента аланинаминотранс феразы. «Повышение аланинаминотранс феразы обычно наблюдается у больных гепатитом, — рассказала РБК доктор химических наук, профессор химического факультета МГУ Наталья Угарова. — В норме этот фермент находится внутри клеток печени. Когда же этот орган серьезно поражен, мембраны его клеток истончаются, клетки лопаются и фермент попадает в кровь».

Специалисты Британской медицинской ассоциации провели эксперимент, во время которого участников регулярно кормили жареной, сладкой и очень калорийной пищей. Уже после первой недели эксперимента у добровольцев зафиксировали повышение количества аланинаминотранс феразы, накопление жира в клетках печени и скачки уровня инсулина. Через четыре недели у участников опыта было выявлено прогрессирующее снижение чувствительности к инсулину, что приводило к метаболической дисфункции и вызывало ряд биохимических отклонений, способствующих формированию предпосылок возникновения диабета и ишемической болезни сердца. На этом этапе, опасаясь за жизнь добровольцев, ученые решили прекратить эксперимент.[16]

При заказе хот-дога или другого блюда, в котором есть сосиски или колбаса, необходимо помнить, что вы заказываете себе огромное количество не только калорий, но и скрытого жира.

В состав большинства блюд, реализуемых в заведениях быстрого питания, входят, прежде всего, консерванты. Их использование объясняет постоянную свежесть салатов и других продуктов. Главный принцип действия консервантов – подавление деятельности бактерий. Но здесь возникает проблема, которая заключается в том, что консерванты подавляют не только микробы, но и клетки человеческого организма.

Рекомендуется выбирать еду с минимумом заранее приготовленных ингредиентов. К сожалению, готовая выпечка, соусы, салаты на развес не относятся к этой категории.

Пищевые добавки – еще один бич современности. К ним относятся всевозможные усилители вкуса, красители, стабилизаторы, регуляторы кислотности и другие синтетические вещества. Присутствуют в довольно большом количестве практически во всех кондитерских изделиях, колбасах, сосисках, кетчупах и почти не используются в тех заведениях, где присутствует повар.

Даже если пищевые добавки указаны в составе, это не значит, что они безопасны для здоровья человека!

Пропилен гликоль (Propylene glycol). Е1520 считается нетоксичным веществом, при вдыхании и случайном приёме внутрь не вызывает отравления. В случае попадания на кожу не вызывает покраснения или другие раздражения, удаляется при помощи воды, однако добавка все же может принести вред, так, Е1520 в больших дозах угнетает центральную нервную систему. Употребление продуктов питания (избыточное), содержащих добавку пропиленгликоль Е1520, может привести к повреждению почек.

Сульфат Аммония (Ammonium sulfate). Достоверные данные о влиянии Е523 на организм человека отсутствуют. Тем не менее, Институтом питания Академии медицинских наук и государственным санитарно-эпидемиологическим надзором России не было дано положительное заключение для использования пищевой добавки Е523 при производстве продуктов питания. Диетологи рекомендуют ограничивать количество употребления продуктов, содержащих это вещество.

Силикат Кальция (Calcium silicate). Использование Е556 в пищевой индустрии строго регламентировано. Его количество не должно превышать от 10 до 30 грамм на 1 килограмм готового продукта. В то же время, пищевая добавка Е556 считается безопасной, максимальная суточная доза вещества не описана. Исследований ее влияние на организм человека не проводилось. Диетологи и гастроэнтерологи рекомендую ограничивать употребление продуктов, содержащих алюмосиликаты, поскольку теоретически они могут способствовать обострению хронических заболеваний органов пищеварительной системы.

Азодикарбонамид (Azodicarbonamide). Использование Е927а при высокой концентрации в готовой продукции может вызывать аллергические реакции, сопровождающиеся нарушением дыхания. При соблюдении всех требований, касательно дозировки, это вещество не оказывает никакого вредного воздействия на организм человека.

Дигидропирофосфат натрия (Sodium acid pyrophosphate). Е450i разрешен к использованию в пищевой промышленности на территории Российской Федерации и внесен в список пищевых добавок, не имеющих вредного влияния на организм человека. Чрезмерное употребление продуктов имеющих в составе добавку Е450 может привести к серьёзному нарушению соотношения фосфора и кальция в организме. В связи с избытком фосфора ухудшается усваивание кальция, что в свою очередь ведёт к развитию остеопороза. Считается, что воздействует как ракообразующее и повышающее уровень холестерина. Допустимая норма суточного потребления добавки Е450 составляет не более 70 мг/кг.
 

Нитрат Натрия (Sodium nitrate). Е250 обладает сосудорасширяющим, слабительным и бронхолитическим свойством, а также снимает спазмы в кишечнике. Применяют нитрит натрия при лечении многих заболеваний: серповидная анемия, отравление цианидом, сердечный приступ, ишемия сердца, аневризм головного мозга и лёгочная гипертензия у детей. Пищевая добавка обладает общеядовитым и токсичным свойством, а также канцерогенным эффектом. Употребление мясных и рыбных продуктов, которые проходили тепловую обработку вместе с нитратом натрия, может привести к образованию раковых образований. Употребление большого количества таких продуктов может способствовать возникновению рака кишечника и легких.

Кармин (Carmine). Е120 признан безопасной пищевой добавкой. Если продукты питания изготавливались без нарушений технологии, то побочные эффекты после их употребления не наблюдались.
Но небольшому количеству людей продукты, содержащие краситель Е120, противопоказаны. У аллергиков кармин может вызвать даже анафилактический шок. Также, при внешнем употреблении (например, в декоративной косметике), может спровоцировать аллергическую реакцию.
Допустимая суточная доза Е120 не должна превышать 5 миллиграмм на 1 килограмм веса человека.

Диоксид титана (Titanium dioxide). Не желательны передозировки, особенно людям со слабым иммунитетом. При вдыхании порошка красителя может вызвать раковые заболевания.
Может вызывать болезни печени и почек. При проведении эксперимента учеными из Калифорнии, было выявлено, что Е171, считающийся безопасным средством, таким на данный не является. Подопытным грызунам в воду был добавлен порошок диоксида, в течение пяти дней была, нарушена цепочка ДНК произошла, деформация хромосом. До настоящего момента считалось, что Е171,который содержит диоксид титана, безвредное инертное вещество не вызывающее химических реакций в живых организмах. Однако последнее исследование говорит об обратной стороне, наночастицы оказывают сильное механическое действие на живые клетки и разрушают их природное строение.

Диоксид кремния (Silicon dioxide). Однозначного мнения о влиянии Е551 на человека нет. С одной стороны, попадание частиц пищевой добавки Е551 в ткани обуславливают развитие гранулем. Вдыхание кремнеземной пыли провоцирует сильное раздражение бронхов и верхних дыхательных путей, длительное вдыхание оборачивается силикозом легких. В то же время, бытует мнение, что регулярное употребление насыщенной диоксидом кремния воды значительно снижает риск прогрессирования болезни Альцгеймера. В готовой пищевой продукции количество пищевой добавки Е551 не должно превышать 30 г на один килограмм готового изделия.

Холестерин. Холестерин, получаемый нашим организмом из продуктов питания в ограниченном количестве, не очень опасен, так как около 75% процентов перерабатывается органами ЖКТ. Гораздо хуже, когда человек недополучает холестерин, который необходим для правильной работы большинства органов и систем. В частности, для выработки половых гормонов – тестостерона (у мужчин) и эстрогена (у женщин) необходим «хороший» холестерин. Именно поэтому соблюдать бесхолестериновую диету не всегда целесообразно. У мужчин такой подход может стать причиной развития импотенции, а у женщин – к бесплодию и проблемам с менструальным циклом.

Если же у вас есть какие-либо проблемы с уровнем холестерина, рекомендуется регулярное употребление жирной морской рыбы в сыром виде, нежирных молочных продуктов и натуральных растительных масел.

Маргарин. Маргарин — продукт, который был введен в пищевую промышленность исключительно для экономии более дорогого сливочного масла. Маргарин еще называют кулинарным жиром и достаточно часто используют в заведениях быстрого питания.

Изначально маргарин не является натуральным продуктом, а значит, он по умолчанию содержит большое количество синтетических транс-жиров, которые приводят к серьезным нарушениям здоровья.

Дело в том, что для приготовления очень многих блюд тут обычно используют твердые виды маргарина с высоким уровнем трансизомеров жирных кислот. Впрочем, такой тип пространственной организации молекул жирных кислот характерен и для всяческих кремов в магазинных торах и пирожных. Так что, нет большой разницы, поели вы в «Макдональдсе» или попили чай с покупным тортиком. Есть они и в некоторых других готовых продуктах с высоким содержанием животных жиров. Опасность же эти самые трансизомеры представляют из-за того, что, например, их удвоение в нашем рационе увеличивает риск развития болезней сердца не менее чем вдвое. Конечно, объяснить помешанному на гамбургерах и картошке фри подростку, чем он рискует — это почти безнадежно. Но вот лет в 30-35 задуматься о возможности проблем с сердцем из-за этой самой картошки уже стоит! Кстати, у нынешнего молодого поколения, выросшего на фаст-фуде, в 30 лет есть шанс не просто задуматься о проблемах с сердцем, но и уже начать «пожинать плоды» своего увлечения такой едой. [3]

В начале XX века в Японии был получен патент на производство натриевой соли глютаминовой кислоты – глутамата натрия. Он увеличивает чувствительность вкусовых рецепторов языка и вызывает ощущения особого, «мясного» вкуса. Еще одна особенность глутамата — он может сделать безвкусные низкосортные продукты приятными на вкус. Именно поэтому производители его так любят и добавляют буквально везде, часто попросту исправляя вкус и вводя нас в заблуждение. Их обозначения: E620 (глютаминовая кислота), Е621 (глутамат натрия), Е622, Е623, Е624, Е625 (глутаматы калия, кальция, магния и аммония). В силу того, что глутамат усиливает вкус любой пищи и делает его крайне насыщенным, человек постепенно привыкает к такой «яркой» пище. Постепенно продукты без глутамата начинают казаться пресными и безвкусными, а к еде с «пятым вкусом» возникает привыкание. В результате ее потребление возрастает. Поскольку глутамат активно используется производителями фаст-фуда и «быстрой еды», в погоне за специфическим вкусом человек переходит на несбалансированное, избыточное питание, вследствие чего употребляет все больше глутамата натрия. Замкнутый круг. Кроме того, за счет своей биологической активности эта добавка возбуждает мозг, погружая нас в легкую эйфорию, и на этом фоне мы привыкаем к совсем нездоровой еде — например, чипсам, фаст-фуду.

Говоря об опасностях фаст-фуда, обычно в первую очередь имеют в виду заведения типа «Макдональдса» и ему подобных. Недалеко ушли от них, продающаяся на улицах шаурма, хот-доги, блины с начинками и тому подобная еда. Сюда же можно отнести и чипсы, всевозможные сухарики, любые газированные напитки и прочие «мелочи», которыми мы обычно перекусываем на бегу. Это как минимум. В реальности список значительно больше.

Причина ожирения американцев связана с их любовью к «быстрой еде». Мода на фаст-фуд уже давно привела к стремительному увеличению количества толстых французов, англичан и даже японцев. Причин такой ситуации две. Во-первых, средний обед в каком-нибудь «Макдональдсе», как минимум, покрывает, а то и превышает суточную необходимость в калориях (для взрослого человека это составляет 1500-2500 Ккал). А ведь, как правило, в течение дня мы едим и что-то еще. Во-вторых, подобное питание нарушает баланс гормонов, которые отвечают за наше ощущение сытости. Поэтому мы можем заказать, например, огромный гамбургер, порцию картошки, молочный коктейль, пирожок, мороженное, колу и при этом продолжим ощущать себя голодными. [12]

Это тоже к итогу перед выводом, по мнению ученых, изучающих влияние фаст-фуда на организм человека, чрезмерное употребление содержащихся в ней жиров и сахара, ведет к реальной химической зависимости, подобно наркотической. То есть постоянное посещение подобных закусочных вызывает такую же болезненную зависимость, как и курение или употребление наркотиков. Увлечение гамбургерами, колой и жареной картошкой довольно быстро приводит к изменению химических процессов в мозгу человека, что чаще всего и происходит при кокаиновой или героиновой зависимости. В пользу этой теории говорит и тот факт, что любителям фаст-фуда очень сложно, а порой и просто нереально вернуться к нормальной пище и сесть на строгую диету. [5]

Запивая жирный гамбургер, хот-дог или картофель фри, ледяной колой или любым другим холодным газированным напитком, мы совершаем огромную ошибку. Желудочный сок, разбавленный шипучей жидкостью, перестает справляться с перевариванием и без того тяжелой пищи. А из-за низкой температуры употребляемого вместе с гамбургером напитка, содержащийся в его начинке (котлете или сосиске) жир моментально застывает и ложится мертвым грузом, увеличивая в итоге объем нашей талии еще больше.

Дело в том, что постоянное питание гамбургерами, хот-догами, картошкой и пирожками вызывает довольно быстрое нарушение обмена веществ. Кроме того, в этой пище очень много холестерина, содержание витаминов и пищевых волокон снижено до минимума, а баланс между белками, жирами и углеводами не имеет ничего общего с нормальным питанием. Итог всего перечисленного печален не только для фигуры, но и для внешности: такая фастфудовская «диета» очень отрицательно сказывается на состоянии волос, лишая их блеска и эластичности, а также кожи.

Именно дети и подростки и являются основными поклонниками еды «хот-дог + кока-кола». Однако врачи убеждены, что для подрастающего поколения такая еда почти смертельно опасна, поскольку организм еще только формируется, и то, каким он будет, очень зависит от содержимого тарелки. Несбалансированное же фастфудовское меню приводит к ожирению, нарушениям в эндокринной и иммунной системе, а
это в свою очередь сказывается на физическом и умственном развитии в
дальнейшем. [4]

Фаст-фуд вызывает гастрит, язву и другие болезни желудка. Одна из причин очень возможного возникновения от фастфудовской пищи гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатита, запоров и других подобных заболеваний, вплоть до онкологических — это спешка, в которой ее обычно едят. Вот только в итоге в желудок попадают не измельченные и не смоченные слюной куски. Результат — те самые проблемы с работой желудочно-кишечного тракта. [7]

По данным Федеральной службы государственной статистики «Российский статистический ежегодник — 2013 г.» ежегодно с первичным диагнозом заболеваний органов пищеварения поступают в лечебные учреждения страны около 5 тыс. человек взрослого населения, что составляет 4 % от всех заболевших. Заболеваемость детей в возрасте от 0 до 14 лет, с впервые в жизни установленным диагнозом заболеваний органов пищеварения, составляет 5 % (около 2 тыс. человек). [10]  

Таким образом, мы можем сделать вывод:

1. Фаст-фуд — виновник развития многих заболеваний, например, серьезных заболеваний сердца (ишемической болезни), онкологических болезней, проблем с нервной системой, бесплодия, сахарного диабета.

2. Фаст-фуд содержит в большом количестве жиры и консерванты

3. Для приготовления фаст-фуда чаще всего используется маргарин – ненатуральный продукт, в больших количествах содержащий искусственные изомеры жирных кислот, перенасыщенные водородом.

4. Фаст-фуд содержит в больших количествах соль, которая препятствует порче продуктов, а также способна скрыть настоящий вкус подпорченной пищи.

5. Поглощение «быстрой пищи» происходит на ходу, в спешке. Среди наиболее распространенных проблем желудочно-кишечного тракта, вызываемых регулярным приемом фаст-фуда, врачи называют панкреатит, гастрит, язвенную болезнь желудка и 12-перстной кишки.

6. Фаст-фуд — пища высококалорийная, поэтому способствует стремительному увеличению массы тела.

7. Фаст-фуд в большом количестве содержит различные пищевые добавки – усилители вкуса, которые «заставляют» человека вновь и вновь возвращаться к употреблению подобной пищи.

1.4 Рекомендации людям, употребляющим еду быстрого приготовления.

Конечно, полностью удержаться от употребления фаст-фуда в современном темпе жизни невозможно. Однако и превращать фаст-фуд в пищу, потребляемую регулярно – значит подписать приговор своему организму как минимум на возникновение серьезных проблем со здоровьем.

1. Если вы чувствуете себя зависимым от фаст-фуда, старайтесь избавляться от этой зависимости постепенно. Сокращайте количество потребляемого фаст-фуда: например, если вы привыкли ежедневно перекусывать сандвичем или пиццей, начните делать это раз в два-три дня, затем – раз в неделю.

2. Установите для себя запрет на уличный фаст-фуд, особенно в жаркое время года. Пища в Макдональдсе и подобных заведениях хоть и не лишена вышеперечисленных «прелестей», но, по крайней мере, чаще хранится в соответствующих температурных условиях.

3. Подбирая меню, не злоупотребляйте жирными и высококалорийными блюдами. В тех же «забегаловках» всегда можно купить салатик из свежих овощей вместо гамбургера и зеленый чай вместо кока-колы.

4. Менее травматичен для вашего желудка фаст-фуд, который употребляется не на голодный желудок. Если вам так уж хочется съесть аппетитную на вид курицу-гриль, будьте добры, съешьте перед этим что-нибудь более полезное, например, овощной супчик. Это снизит риск агрессивного влияния фаст-фуда на слизистую желудка.

5. Если у вас элементарно нет времени готовить для себя и вам не избежать употребления готовой пищи, лучше подберите хорошее кафе или столовую – здесь можно и первое съесть, и второе, и салатик, и блинчики, и компотом все это запить. Конечно, столовская пища также не может стать полноценной аналогом домашней кухни – и все же она не настолько опасна для вашего здоровья, как фаст-фуд из «забегаловки».

6. Любую пищу — а уж тем более фаст-фуд – нужно тщательно пережевывать, облегчая тем самым работу желудочно-кишечного тракта.

7. И конечно, ни в коем случае не приучайте к фаст-фуду своих детей. Злоупотребление фаст-фудом в столь нежном возрасте может привести к отставанию в развитии, нарушениям работы нервной системы ребенка, ослаблению иммунной системы.

8. Фаст-фуд не должен заменить вам здоровую пищу, стать единственным видом спасения от голода. Цена за увлечение подобной пищей слишком высока — на кон поставлено ваше собственное здоровье. Берегите его! [13]

9. Чтобы не переборщить с глутаматом натрия и родственными пищевыми добавками, стоит соблюдать несколько простых правил:

По возможности избегайте фаст-фуда: в котлеты и сосиски усилители вкуса добавляют очень часто.

Готовьте дома из продуктов, купленных на рынке или в супермаркете.

Не пользуйтесь смесями приправ и добавками «для супа», «для вторых блюд», покупайте чистые несмешанные приправы. 

Внимательно читайте на этикетках состав упакованных мясных и колбасных продуктов. Если встретите там E620, E621, E622, E623, E624 или E625 – в продукте есть глутамат.

Выводы по теоретической части

В первой части дипломной работы нами были рассмотрены следующие моменты:

Дано определение понятию фаст-фуда.

Рассмотрены аспекты вредного воздействия фаст-фуда на организм человека.

Составлена сравнительная таблица о воздействии на организм человека вредных веществ, входящих в состав фаст-фуда

Даны рекомендации людям, употребляющим еду быстрого приготовления.

Таким образом, подводя итоги анализа литературы по теме исследования, можно сделать однозначный вывод об особенностях фаст-фуда:

Это не сбалансированное питание, увлечение которым неизбежно приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и быстрому ожирению.Поэтому, прежде чем зайти в фаст-фуд, хорошенько подумайте. Если есть возможность поесть нормальную пищу, обязательно ею воспользуйтесь. И уж совершенно недопустимо превращать фаст-фуд в свой постоянный рацион питания, как это делают многие американцы и европейцы.

В теоретической части нашей дипломной работы мы решили первые две поставленные перед нами задачи.

1. Уточнили сущность и понятие фаст-фуда.

2. Выявили негативные стороны быстрого питания и наносимый им вред здоровью человека.

ОЦЕНКА СТЕПЕНИ ОСВЕДОМЛЕННОСТИ ШКОЛЬНИКОВ СТАРШИХ КЛАССОВ МБОУ СОШ №3 О ВРЕДНОМ ВОЗДЕЙСТВИИ ФАСТ-ФУДА НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА, КАК ОСНОВА МЕДИКО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЫ.

2.1 Материал и методика исследования

В нашем исследовании мы стремились:

Провести анализ информированности учеников о влиянии фаст-фуда на здоровье человека.

Выбрать методы медико-профилактической работы с учениками о правильном питании.

Для этого мы провели анкетирование старших классов МБОУ СОШ №3. В нашей практической работе приняло участие 150 респондентов.

Исследование проходило в три этапа.

1) В ноябре 2014 — декабре 2014 года проводился анализ медицинской литературы по теме исследования, подбор методик, оформление теоретической части курсовой работы.

2) В январе — марте 2015 года проводилось анкетирование респондентов (Приложение 1) с целью выявления их начального уровня знаний о влиянии фаст-фуда на здоровье человека.

Дальнейшая работа заключалась в выборе методов медико-профилактической работы. Проанализировав различные методы, мы выбрали следующие:

— выпуск буклетов по теме «Вред фаст-фуда» (Приложение 2):

— проведение классного часа на тему исследования, на котором ученикам было предложено просмотреть 50 минутный видеофильм «Среда обитания. Фаст-фуд» (CD-диск) и обсудить проблему.

3) В апреле 2015 года проводился анализ результатов и оформление дипломной работы.

2.2 Результаты и их анализ

При ответе на первый  вопрос «Укажите Ваш возраст» были получены следующие результаты (диаграмма 2.1.).

Диаграмма 2.1. Возраст респондентов

Из данных диаграммы видно, что преобладают респонденты в возрасте 17 лет – 49 % человек; в возрасте 18 лет – 28 % человек; 16 лет  – 15 % человек; 19 лет – 5 % человек; 15 лет – 3% человек.

Таким образом, можно сделать вывод, что большинство респондентов – несовершеннолетние.

При ответе на вопрос «Знаете ли вы, что такое фаст-фуд?» все 150 респондентов ответили положительно. Это отражено в диаграмме 2.2.

Диаграмма 2.2. Ответ на вопрос «Знаете ли вы, что такое фаст-фуд?»

Таким образом, мы может сделать вывод, что респонденты нашего исследования хорошо знакомы с фаст-фудом.

При ответе на вопрос «Регулярно ли Вы питаетесь?» при анкетировании были получены следующие результаты (данные представлены в диаграмме 2.3.):

 

Диаграмма 2.3. Ответ на вопрос «Регулярно ли Вы питаетесь?»

Таким образом, мы можем сделать вывод, что в основном ученики питаются не регулярно, как следствие могут возникать проблемы с ЖКТ и обменных процессов.

При ответе на вопрос «Хватает ли маме времени, чтобы приготовить обед, ужин?» при анкетировании были получены следующие результаты (данные представлены в диаграмме 2.4.):

Диаграмма 2.4. Ответ на вопрос «Хватает ли маме времени, чтобы приготовить обед, ужин?»

Таким образом, не смотря на то, что мамы находят время для приготовления домашней пищи их детям не всегда хватает времени питаться дома.

При ответе на вопрос «Часто ли вы бываете в местах общественного питания, аналогичных фаст-фуду?» при анкетировании были получены следующие результаты (данные представлены в диаграмме 2.5.):

Диаграмма 2.5. Ответ на вопрос «Часто ли вы бываете в местах общественного питания, аналогичных фаст-фуду?»

34 % респондентов ответили, что редко бывают в местах общественного питания, аналогичных фаст-фуду. 32 % — от случая к случаю, 13 % — 1 раз в месяц, 11 % — 2-3 раза в неделю, 10 % — каждый день.

Таким образом, мы можем сделать вывод, что проблема зависимости респондентов от быстрого питания не выражена ярко. Причиной тому может быть просто отсутствие денег у молодёжи. Поэтому проведение медико-профилактической работы по теме вреда фаст-фуда необходимо.

При ответе на вопрос «Выберите наиболее частые причины, по которым вы посещаете места продажи фаст-фуда» ответы были следующие (диаграмма 2.6.):

Диаграмма 2.6. Ответ на вопрос «Выберите наиболее частые причины, по которым вы посещаете места продажи фаст-фуда?»

Как мы видим, ответы разнообразные. Хочется отметить, что большинство опрошенных респондентов посещают места быстрого питания для встречи с друзьями (29 %), перекусить(19 %), пообедать (17 %). Однако при частом посещении мест быстрого питания могут появиться проблемы со здоровьем.

Таким образом, мы можем сделать вывод, что респондентам необходимо посещать профилактические беседы,чтобы удержаться от излишнего употребления фаст-фуда.

При ответе на вопрос «Часто ли Вы употребляете в пищу лапшу, чипсы, сухарики, или пюре быстрого приготовления?» мы получили данные, которые отражены в диаграмме 2.7.

Диаграмма 2.7. Ответ на вопрос «Часто ли Вы употребляете в пищу лапшу, чипсы, сухарики, или пюре быстрого приготовления?»

При ответе на данный вопрос мы видим, что большинство опрошенных – 49 % употребляют лапшу или пюре быстрого приготовления от случая к случаю, 17% — 2-3 раза в неделю, 13 % — очень редко, 12 % —  каждый день и 9% — 1 раз в месяц.

Таким образом, мы можем сделать вывод, что ученики от случая к случаю употребляют еду быстрого приготовления, проблема питания нездоровой пищей в виде чипсов, газировки и сухариков стоит остро. Можно предположить, что виной тому незнание вреда, наносимой этой пищей.

При ответе на вопрос «Предпочитаете ли вы домашнюю еду фаст-фуду?» мы получили данные, которые отражены в диаграмме 2.8.

Диаграмма 2.8. Ответ на вопрос «Предпочитаете ли вы домашнюю еду фаст-фуду?»

При обработке данных мы обнаружили, что многие респонденты – 61% предпочитают домашнюю еду, нежели фаст-фуд.

Таким образом, мы можем сделать вывод, что ученики не имеют сильной зависимости от фаст-фуда.

При ответе респондентов на вопрос «После приема какой пищи Вы быстрее наедаетесь?» мы получили данные, которые отражены в диаграмме 2.9.

Диаграмма 2.9. Ответ на вопрос «Что, по-вашему мнению, питательнее: еда или фаст-фуд?»

Таким образом, мы можем сделать вывод, что практически все респонденты – 77 % отдают предпочтение домашней еде, хотя и фаст-фуд посещают довольно часто.

При ответе на вопрос «Что, по-вашему мнению, придает Вам больше энергии?» Полученные данные отражены в диаграмме 2.10.

Диаграмма 2.10. Ответ на вопрос «Что, по-вашему мнению, придает Вам больше энергии?»

Таким образом, мы можем сделать вывод, что по мнению респондентов домашняя еда – 89 % придает больше энергии, чем фаст-фуд –  11 %. Можно предположить, что их употребление фаст-фуда происходило в момент сильного голода или эмоционального истощения.

При ответе на вопрос «Считаете ли вы, что «быстрая еда» вредна для здоровья?» 82% респондентов ответили положительно, 18 % ответили отрицательно. Это отражено в диаграмме 2.11.

Диаграмма 2.11. Ответ на вопрос «Считаете ли вы, что «быстрая еда» вредна для здоровья?»

Таким образом, можно сделать вывод, что респонденты правильно оценивают вред быстрого питания, но их знаний по-видимому недостаточно, так как продукты быстрого питания они употребляют в достаточном количестве.

При ответе на вопрос «Знаете ли вы что в чипсах, сухариках, газированных напитках есть вредные добавки?» при анкетировании мы обнаружили, что 82% респондентов знают о том, что в чипсах, сухариках, газированных напитках есть вредные добавки. Это отражено в диаграмме 2.12.

Диаграмма 2.12. Ответ на вопрос «Знаете ли вы что в чипсах, сухариках, газированных напитках есть вредные добавки?»

    Таким образом, мы делаем вывод, что респондентам необходимо провести разъяснительную работу по устранению пробелов в знаниях.

        При ответе на вопрос «Как часто вам покапают фаст-фуд ваши родители?» мы получили следующие результаты (диаграмма 2.13.):

Диаграмма 2.13. Ответ на вопрос «Как часто Вам покупают фаст-фуд ваши родители?»

Как мы видим, ответы разнообразные. 53 % опрошенных родители покупают вредную еду очень редко, 18 % от случая к случаю, 13 % 2-3 раза в неделю, 8 % 1 раз в месяц и 8% каждый день .

Таким образом, мы можем сделать вывод, что родители поддерживают своих детей в неправильном питании. Можно предположить, что это обусловлено недостатком знаний о вреде фаст-фуда.

При ответе на вопрос «Как Вы считаете, что является здоровой пищей?» были получены следующие результаты (диаграмма 2.14.)

Диаграмма 2.14. Ответ на вопрос «Как Вы считаете, что является здоровой пищей?»

Из данных диаграммы видно, что преобладают ответы респондентов – домашняя еда (43 %). 35 % опрошенных считают, что овощи и фрукты, 13 % – мясо, 9 % – молочные продукты и 3 % – рыба.

Таким образом, можно сделать вывод, что респонденты знают о том, что является здоровой пищей.

При ответе на вопрос «Назовите заболевания, вызываемые фаст-фудом?» были получены следующие данные (диаграмма 2.15.)

Диаграмма 2.15. Ответ на вопрос «Назовите заболевания, вызываемые фаст-фудом?»

Таким образом, можно сделать вывод, что респонденты чаще всего думают, что фаст-фуд вызывает ожирение 67%; заболевания желудка: гастрит 48%, язва желудка 22%; и только 5 % затруднились ответить на данный вопрос.

  При ответе на вопрос «Задумывались ли Вы, что фаст-фуд может вызвать ожирение?» Полученные данные отражены в диаграмме 2.16.

Диаграмма 2.16. Ответ на вопрос «Задумывались ли Вы, что фаст-фуд может вызвать ожирение?»

Таким образом, можно сделать вывод, что респонденты считают проблему ожирения легко решаемой: 43 % ответов считают, что ничего не случится, 43 % — что, необходимо посетить спортзал, 7 % — считают, что полнота им не грозит и 6% — затруднились ответить на этот вопрос.

Ответы на вопрос «Вы готовы поменять свои привычки в еде, чтобы оставаться здоровым?» мы отразили в диаграмме 2.17.

 

Диаграмма 2.17. Ответ на вопрос  «Вы готовы поменять свои привычки в еде, чтобы оставаться здоровым?»

Таким образом, можно сделать вывод, что большинство респондентов готовы поменять свои привычки в еде, чтобы оставаться здоровым – 65%, 6% — не готовы менять свои привычки в еде и 29% респондентов затруднились ответить на данный вопрос.

Выводы по практической части

В практической части нами были решены следующие поставленные перед нами задачи:

1. Разработана анкета для выявления уровня информированности учеников старших классов МБОУ СОШ №3 о вреде фаст-фуда и вредных веществ, входящих в их состав.

2. Проведена медико-профилактическая работа со школьниками о вреде быстрого питания в виде классного часа с показом видеофильма из серии «Среда обитания», «Вред фаст-фуда».

3. Составлен информационный буклет о быстром питании.

Полученные нами результаты свидетельствуют о том, что:

— Ученики осведомлены о вредном питании, но не задумываются над этой проблемой.

— Большинство учеников не смогли назвать точные болезни, вызываемые фаст-фудом. Ответы сводились к гастритам, ожирениям и язвам желудка.

— Частая причина приема быстрой пищи – это нехватка времени и отсутствие полезной пищи в продаже в столовой.

— Ученики часто посещают заведения быстрого питания для встреч с друзьями.

— Необходима дополнительная информация для учеников о вреде быстрого питания.

Индустрия быстрого питания добавляет любые не запрещенные химические вещества, лишь бы вызвать у своих пациентов пищевую зависимость. Да, именно зависимости сродни наркотической, алкогольной и никотиновой. С синдромом отмены, подобным синдрому отмены отдельных лекарств. Вред быстрого питания заключается и в большом содержании консервантов, красителей и усилителей вкуса в подобной пище. Их количество настолько велико, что пища может долго не портиться. Но самая главная опасность, которую несет фаст-фуд – это повышенный риск ожирения, причем одинаково как взрослого, так и для детского населения. Яркое доказательство этого явления дает американская статистика, ведь Америка – это страна, где распространение фаст-фуда приняло гигантские масштабы. 65% взрослых американцев имеют избыточный вес; 30% населения США страдают ожирением; Около 3% американцев страдают тяжелой степенью ожирения и весят в среднем на полцентнера больше, чем должны. За последние двадцать лет частота ожирения среди детей удвоилась и утроилась среди подростков.

Аналогичные показатели по России пока еще не настолько удручающие. Так, например лишь около 25-30% россиян имеют избыточный вес, а ожирением страдают около 15-20%. Естественно, эти цифры постоянно растут с улучшением уровня жизни за последние несколько десятилетий, что не дает никаких поводов для оптимистических прогнозов. Надо сказать, что ожирение уносит в среднем столько же жизней, сколько табакокурение. Кроме этого, с ожирением ассоциируются следующие заболевания: артериальная гипертензия, высокий уровень холестерина, ишемическая болезнь сердца, инсульт, сахарный диабет, рак молочной железы, рак прямой кишки и др.

Подытоживая, можно заметить, что большинство фаст-фуд пищи богато жирами, сахаром, крахмалом, солью, а главное, калориями. Содержание пищевых волокон и нутриентов непозволительно мало. Из-за этого вскоре после подобного питания опять просыпается чувство голода. То же самое можно сказать и о напитках: содержащийся в Кока-коле аспартат плохо удаляется со слизистой оболочки рта и поэтому пить хочется еще больше.

В первой главе нашей дипломной работы «Влияние продуктов быстрого питания на здоровье человека» дается анализ и обобщение понятий объекта исследования, выявлено вредное воздействие быстрой еды на организм человека.

Во второй главе нами были изучен уровень информированности учеников старших классов МБОУ СОШ № 3 о влиянии фаст-фуда на здоровье человека.

Поставленные перед нами задачи решены полностью.

Теоретическая значимость исследования:

Рассмотрены детали вредного воздействия фаст-фуда на организм человека.

Даны рекомендации людям, употребляющим еду быстрого приготовления.

Практическая значимость исследования:

Нами был дан анализ информированности школьников старших классов МБОУ СОШ № 3 о влиянии фаст-фуда на здоровье человека.

Нами была подобрана тематика классного часа об объекте исследования с показом видеофильма и распространением буклетов по теме исследования

Данные дипломной работы могут быть использованы для составления дальнейшей медико-профилактической работы среди учеников о правильном питании.

Поставленная перед нами цель исследования достигнута.

РЕКОМЕНДАЦИИ:

1. Необходимо провести дополнительное анкетирование учеников с целью выявления положительной динамики проведенной медико-профилактической работы.

2. Продолжить исследовательскую работу по данной тематике с целью дальнейшего изучения объекта исследования.

3. Необходима дальнейшая медико-профилактическая работа среди учеников всех классов о правильном питании.

1.  Брахман И.И.  Валеология – наука о здоровье. — М.: Просвещение, 2001
2.  Котешева И.А. Здоровый образ жизни и долголетие. — М.: РИПОЛ классик, 2008. — 96 с.: ил.
3.  Смирнов В.И. Продукты быстрого приготовления. — М.: Эко, 2000.
4.  Гарднер Э.С. «Питание впопыхах»: пер. с Франц. / Э.С. Гаднер — издательское объединение «Культура», 1999. — 448 с.
5.  Эйзенберг А. и др. Фаст — фуд: пер. с англ. / А. Эйзенберг, Х. Муркофф, С. Хатавей; Худож.А. А. Шуплецов. — Мн.: Валев, 2001. — 656 с.
6.  Сестринское дело 4`2013
7.  Вопросы питания ТОМ №75 5/2006 изд. ГЭОТАР-Медиа
8.  Медицинская сестра 8`2012.-22c.
9.  Медицинская помощь 3`2009.-7с.
10.   Е.А. Воронова “Здоровый образ жизни в современной школе”. Ростов -на- дону. Феникс 2007г.
11.  Новая иллюстрированная энциклопедия. Кн.13. У.-Ф.- М: . Большая Российская энциклопедия, 2003.-256 с.: ил.
12.  http: //www. medinks. ru.
13.  http: //selnov. ru.
14.  http://www.molomo.ru/myth/fast_food.html
15.  http://zdorovyi-chelovek.ru/pitanie/34-fast-fud-vred-ili-polza.html
16.  http://www.subway.ru/franchising/azbuka_franchajzinga/istoriya_fast_fuda/
17.  http://береги-жизнь.рф/26/4/3/1/

PAGE   \* MERGEFORMAT 2

Влияние фастфуда на организм человека. 6-й класс

Цели и задачи:

• информировать обучающихся о вреде продуктов фастфуда;
• рассказать об истории фастфуда;
• информировать обучающихся о влиянии продуктов фаст фуда на организм человека;
• демонстрировать мультимедиа фильм на заданную тему.

Тип урока: демонстрационный.

Формы урока: урок-лекция.

Предварительная подготовка:

• собрать и подготовить материал на заданную тему;
• подготовить группу обучающихся к выступлению по заданной теме.

Оборудование и материалы к занятию:

• доклады обучающихся на тему “Фастфуд”;
• компьютер;
• экран;
• мультимедийный проектор.

Межпредметные связи: литература.

Рекомендуемая литература:

1. Герберт Ш. “Основы правильного питания”. М. изд-во “Проспект” 2012.
2. Малахов Г.П. “Здоровое питание”. М. изд-во “Формат”2011.
3. Безруких М.М. “Формула правильного питания” изд-во “Дом 21 век” 2010.
4. Малахова Л.Д. “Осторожно продукты” изд-во “ЭКСМО” 2011.

Ход урока

Организационный этап. Сообщение темы и целей урока.

Вводное слово учителя. (слайд 1)

Что может быть важнее здоровья? Как сказал один мудрый человек: “Здоровье- это еще не все, но все ничто без здоровья”. (слайд 2) На всю жизнь нам дается только один организм. Если человек небрежно относится к любимым вещам, их можно заменить, но заменить свой организм на новый не получится. Не секрет, что наше самочувствие и здоровье, зависит от того, что и как мы едим. Пища – главный источник энергии, благодаря которой мы можем плодотворно жить, работать и учиться. Ни для кого не секрет, что не у всех на работе или в школе есть возможность, а главное желание прийти в столовую и поесть нормально. Многие из нас едят “на ходу”. Или обедают тем, что принесли из дома (бутерброды, салатики, колбаски), иными словами фастфуды.

Итак, фастфуды.(слайд 3)

Сообщение первого обучающегося: История фастфуда. (все доклады учеников сопровождаются демонстрацией слайдов).

Немногие знают, что такое фастфуд. “Фастфуд” (fast-food)^{— словосочетание, заимствованное из английского языка, в переводе означает – “быстрая еда”. История быстрой пищи древняя, как мир. Люди всегда любили набить живот быстро и вкусно. В Риме приготовлением пищи занимались только в специальных заведениях, так что можно сказать, уже тогда фастфуд процветал. В этих древних забегаловках очень хорошо шли лепешки из теста на дрожжах, пропитанные растительными жирами. А вот греки были более разборчивыми в еде, их быстрая пища уже больше походила на то, что знакомо нам сегодня. Это те же лепешки, но уже с мясом. Между прочим, лапша фастфуд это не только печально известный “Доширак”. Подобными блюдами увлекались и в древнем Китае. Поэтому лапшу быстрого приготовления с уверенностью можно назвать блюдом национальной китайской кухни. Быстрой пищей древних индусов были комочки риса, которые подавали со специальными жгучими подливами и куриным мясом. Ну а наши предки в качестве такой еды употребляли дрожжевую выпечку с различными начинками. Можно сказать, что такая еда в рационе человека присутствовала всегда.}

А вот современный облик подобная пища приобрела в Соединенных Штатах на заре двадцатого столетия. Первые в мире гамбургеры продавались в закусочной “Белый замок”. В те времена это были закусочные для бедноты. Современная история фастфуда началась 7 июля 1912 года с открытием ресторана под названием “Horn & Hardat Automat” в Нью-Йорке.  В кафетерии были установлены первые вендинговые аппараты, в которые покупатель бросал монетку и получал готовое блюдо. В последствие спустя 3-4 года множество подобных предприятий открылось во всех штатах США. В 1939 году в Нью-Йорке было установлено около 40 автоматов по продаже готовой горячей еды.  Компания выдвинула оригинальный лозунг для своей продукции “Меньше работы маме!”. Этот лозунг еще больше увеличил популярность такого вида пищи.

Сообщение второго обучающегося о фастфудах: (слайд 4)

Итак, фастфуды. Эта еда как нельзя лучше вписывается в ритм современной жизни. Поэтому перед выбором здоровье или скорость многие останавливаются на втором.

О вреде для здоровья такой пищи слышали многие. Но чем же конкретно так вредно это питание, и какие именно компоненты его могут нанести непоправимый вред организму, а какие все-таки время от времени можно употреблять? Сначала подробно о самых распространенных продуктах такого рода. Услышав это понятие, сразу же в голову приходит разносик, на котором стоит стакан со сладким газированным напитком, огромный многоэтажный бутерброд, возможно сосиска в тесте, чипсы и пачка картофеля фри. Вот и поговорим об этих продуктах.

(слайд 5) Огромный многоэтажный бутерброд на тридцать процентов состоит из вредных транс-жиров. Они используются в изготовлении фастфуда повсеместно. Транс-жиры – это все виды маргаринов и некоторые виды специализированных жиров, вырабатываемых из натуральных компонентов и используемых в пищевой промышленности. Итак, транс-жиры нарушают работу иммунной системы, ухудшают обменные процессы в организме, приближают атеросклероз и сахарный диабет. Кроме этого, транс-жиры безумно вредны для беременных женщин и мам, кормящих грудью. Оказывается, если женщина во время беременности ела продукты, богатые транс-жирами (фастфуд ), ее малыш может родиться с маленьким весом тела. Транс-жиры не только неблагоприятно влияют на состав грудного молока, но еще и попадают в него, то есть, Ваш малыш с молоком будет получать не полезные витамины и микроэлементы, а половину химической таблицы Менделеева.

Гамбургеры. Кроме жирной булочки и жирной котлеты здесь есть еще майонез, в котором масса консервантов и пищевых добавок, отрицательно влияющих в первую очередь на систему пищеварения, на печень и поджелудочную железу. Есть среди компонентов гамбургера и такие, что вызывают повышение давления.

Например, большое количество соли. Всего два таких бутерброда включают в себя дневную норму соли взрослого человека!

(слайд 6) Теперь перейдем к картошке. Она так заманчиво пахнет и хрустит на зубах. Во-первых, для приготовления картофеля фри в больших сетях используют только трансгенное сырье. Если Вы без опаски едите генетически модифицированные продукты, можете не волноваться. Во-вторых, килограммы картошки жарят на одном и том же масле. Кто будет каждый раз сливать масло и наливать новое? Это же лишние расходы. Современное оборудование для фастфуда оснащено системами фильтрации масла. Но фильтр не в состоянии задержать канцерогенные вещества, которые накапливаются в масле во время жарки. Все они попадают в Вашу замечательную, вкусно пахнущую картошку! Продукт опять-таки очень жирный и тяжелый для органов пищеварения. Содержит множество калорий, не дающих организму ни грамма витаминов или иных полезных веществ.

(слайд 7) Важное место занимают вареные колбасы и сосиски. Тут все понятно, из чего состоит – знают только производители. Страшный секрет кроется в веществе под названием нитрит натрия, или азотистокислый натрий. Сей химикат используется в производстве колбас для сохранения аппетитного красного цвета мяса. В хот-догах он, учитывая необходимую по рецептуре сосиску, тоже присутствует, но все дело в пропорции. По данным исследователей, которые изучили продукцию разных производителей, в некоторых хот-догах допустимая норма нитрита натрия превышена аж в 240раз!

Сообщение третьего обучающегося:

Теперь поговорим о любимом молодежном лакомстве – чипсах.. Благодарить за этот продукт можно знаменитого американского миллионера Вандербильта. Идея, пришедшая ему в голову во время званного ужина, породила выпуск тончайших поджаренных ломтиков картофеля. Именно, благодаря выпуску чипсов, состояние Вандербильта значительно увеличилось. О вреде или пользе чипсов будут спорить еще очень долго, поэтому необходимо разобраться в этом вопросе. Чипсы, изготавливавшиеся лет 10 – 15 назад все-таки можно было с огромным трудом назвать картофельными чипсами. Но продукт, производящийся современной пищевой промышленностью – это что угодно, но не картофельные чипсы. Это суррогат, состоящий из обыкновенной муки и модифицированного соевого крахмала. Крахмал, попадая в организм человека, преобразовывается в глюкозу. Она, соответственно, скапливается в печени, и человек через некоторое время получает “прекрасное” ожирение.

Вообще, говорить о вреде или пользе чипсов нужно, как о доказанном факте исключительного вреда. Для жарки этого продукта использовать качественное, очищенное масло совершенно нецелесообразно из-за значительных накладных расходов производителей, поэтому они его почти никогда не используют. Стандарт предписывает жарить чипсы не более полуминуты. При чуть большем времени жарки они накапливают исключительно вредный гидрогенизированный жир, способствующий образованию излишнего холестерина, что приводит к образованию холестериновых бляшек и непроходимости крови по сосудам.

При рассмотрении характеристик чипсов с позиции медицины, употребление их приносит человеку исключительно одни проблемы. Даже относительно здоровый молодой человек после ежедневного употребления чипсов через месяц почувствует изжогу, болезни кишечника и гастрит. Но если это ценитель и любитель чипсов, то он посчитает, что все недуги произошли от других продуктов.

Общеизвестно, что содержание канцерогенов в чипсах в 500 раз превышает норму. Количество вредных веществ, входящих в состав чипсов, можно перечислять очень долго. Это акролеин – продукт распада жиров, обладающий мутагенными свойствами. Следующим идет опасный канцероген акриламид, образующийся при термической обработке продуктов, содержащих крахмал. Недавно обнаруженный канцероген глицидамид способствует образованию раковых опухолей, разрушает гены человека. Сколько бы не осуждали чипсы, любители покупали, покупают и будут покупать этот товар, даже зная всю правду о нем. Что делать, каждый выбирает еду сам и самостоятельно расплачивается за собственные ошибки. Право выбора остается за вами.

Сообщение четвертого обучающегося о вреде сладкой газировки.

(слайд 8) Теперь по поводу сладкой газировки. За последние 30-35 лет количество калорий, получаемых при потреблении жидкостей, увеличилось вдвое. Согласно данным недавнего социологического опроса, сегодня американские подростки употребляют на порядок больше газировки, чем их сверстники десять лет назад. Так, 84% подростков пьют шипучку каждый день, получая за счет этого дополнительно 356 килокалорий.

Что касается сладких напитков, то лучше исключить их из своего рациона, особенно это касается газированных напитков. Помимо лишних калорий в сладких напитках содержится множество различных небезвредных для организма веществ. Одним из самых известных является аспартам — пищевая добавка, подсластитель, который используется для так называемых, диетических напитков. Аспартам в 200 раз слаще сахара, но не содержит углеводов. Этот подсластитель разрешен более чем в ста странах мира, Россия в их числе. Считается, что суточная доза — это 40 мг на 1 кг веса абсолютно безопасна (в одном стакане газировки содержится 50 мг аспартама). Во всех остальных газированных напитках содержится сахар. В маленькой бутылочке Пепси-колы содержится 8 кусочков сахара (58 ккал/100мл). Как видите вредно пить и обычную газировку и диетическую, а точных исследований о том, что наносит больший вред организму сахар или аспартам пока нет.

Следующее опасное для здоровья вещество, часто содержащееся в сладких напитках — это кофеин, его относят к мягким стимуляторам нервной системы. Дети, потребляющие много кофеина, более беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание. Кроме того, кофеин увеличивает потери кальция с мочой.

Помимо всего вышесказанного, сладкие газированные напитки могут вызывать заболевания и у вполне здоровых людей. В первую очередь, это кариес. Рафинированный сахар, содержащийся в газировке, способствует возникновению кариеса. Во вторых, такие напитки могут спровоцировать возникновение остеопороза. Это замечание имеет отношение преимущественно к детям и людям после 40 лет. Пожилые люди, особенно женщины, всегда страдают от дефицита кальция, поэтому врачи, уже в 38-39 лет часто рекомендуют принимать кальций в таблетках. Выведению кальция с мочой способствует кофеин, о котором мы говорили ранее.

Что касается подростков. С 9 до 18 лет в организме идет активное накопление кальция. Сладкие газированные напитки не только способствуют выведению кальция, в рационе детей они часто составляют альтернативу молоку, которое является источником кальция. Дефицит кальция в детстве приводит к остановке роста и высокой вероятности возникновения остеопроза в зрелом возрасте. В напитках содержатся также красители, чаще всего в газированных напитках применяют краситель “желтый-5”. Он может вызывать различные аллергические реакции — от бронхиальной астмы до крапивницы и ринита.

И, наконец, углекислый газ, присутствие которого в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм — обильное выделение газов.

(слайд 9)

В России такой статистики пока нет, но власти полностью осознают вред фастфуда и сладких напитков, поэтому в 2006 году Минздравсоцразвития РФ запретил продавать в школах чипсы, карамель и сладкие газированные напитки. Их заменили полезными для здоровья детей продуктами — прежде всего молоком, кефиром и бутилированной водой.

Итак, мы с вами выяснили, что для сохранения фигуры и здоровья мало следить за тем, что мы едим, необходимо уделять внимание и тому, что мы пьем.

Сообщение пятого обучающегося о китайском фастфуде.

Китайский фастфуд, по утверждению ученых полезен для здоровья.

Основатель китайского фастфуда, изобретая свой торговый бренд, думал в первую очередь о том, что можно сделать прибыльный бизнес, используя национальные пристрастия к еде. Необходимо сказать, что в самом Китае национальный фастфуд имеет намного более широкое распространение, чем традиционный западный. Так, только у одной сети китайского быстрого питания ресторанов в два раза больше, чем у Макдональдса. Принципиальное отличие китайского быстрого питания от европейского в том, что здесь пищу не жарят вообще. Все блюда готовят только на пару. Это очень полезно, никаких жиров и канцерогенов. Основу китайского быстрого питания составляет рис и овощи. Очень полезная и здоровая пища. Здесь невозможно купить сладкие газированные напитки, а вместо них подают соевое молоко или чай. Главный лозунг китайского фастфуда -это сохранение всех полезных качеств продуктов и забота о здоровье посетителей.

Об эксперименте на крысах рассказывает учитель.

Эксперименты по изучению влияния фастфуда на организм человека.

Изучая литературу по влиянию фастфудов на организм человека, мы ознакомились с большим количеством экспериментов американских ученых на крысах, кроликах, обезьянах. И все они пришли к неутешительным выводам. Вред от потребления таких продуктов огромен. Российские ученые также оказались не равнодушны к этой проблеме.

1. Данный эксперимент проводился в НИИ биологии Харьковского национального университета имени Каразина в 2004 году.. Вместе с директором, профессором А.И. Божковым, был разработан план исследований, которые помогли бы выявить влияние фастфуда на организм. Объектом исследований стали крысы. Эксперименты проводились на молодых одномесячных животных (для человека это возраст 5–8 лет). Именно в этом возрасте современные дети тащат родителей в уютные заведения фастфуда, чтобы съесть картофель фри, гамбургер и выпить кока-колу. Было проведено несколько серий экспериментов, одна из которых сводилась к тому, что животные получали в пищу 100%-ный фастфуд. Во время такого эксперимента крысы первой группы ели чипсы и сухарики в равных пропорциях, вторую группу кормили гамбургерами и картофелем фри. Была еще и контрольная группа крыс, которым давали обычный корм. В экспериментах участвовали более сотни крыс – достаточное количество для того, чтобы признать результаты опытов достоверными. (слайд 10)

Животные первой группы были обследованы через месяц после начала опытов, второй – через два месяца после начала употребления фастфуда. Несколько групп животных, некоторое время питавшихся фастфудом (месяц и два), были опять переведены на обычное питание. Результаты стали шокирующими даже для видавшего виды академика Божкова. Крысы, которых кормили только чипсами и сухариками, отказывались от еды. Они предпочитали голодать. Только когда животные чувствовали, что могут погибнуть от истощения, они начинали есть предлагаемую пищу. Однако съедали чипсов и сухариков ровно столько, сколько им требовалось, чтобы не умереть от голода. Животные немного подрастали, прибавляли в весе на несколько граммов, и снова начинали голодать и худеть. Всеядные крысы, которые грызут мыло и бумагу, отказывались есть чипсы и сухарики! Инстинкт самосохранения заставлял их голодать, чтобы выжить! (слайд 11)

Животные, которых кормили гамбургерами и картофелем фри, первые — несколько недель выглядели очень хорошо. Наверное, пища им понравилась, поэтому съедали они всю огромную порцию, хотя сотрудники НИИ биологии были уверены, что дают излишки корма. Крысы даже обгоняли в росте своих собратьев, которые ели обычный корм. Однако через некоторое время крысы Главный результат экспериментов – вывод о том, что если животные едят фастфуд достаточно долго (2 месяца), в их организме происходят необратимые изменения. Масса тела таких животных никогда не восстанавливается, даже когда их переводят на нормальное питание.

Мы посещаем заведения быстрого питания все чаще, привыкаем к такой пище. Люди в большинстве своем пока едят не только фастфуд. Поэтому был проведен еще один ряд экспериментов. Теперь животных кормили фастфудом только на 50%. Остальные 50% составлял стандартный корм для крыс, содержавший все необходимые для их жизнедеятельности вещества. В эксперименте участвовали три группы животных. Крысы первой группы получали пищу, которая наполовину состояла из гамбургеров и картофеля фри. В корме, предназначавшемся для второй группы животных, 50% от всей его массы составляли чипсы и сухарики в равных пропорциях. (слайд 12) Крысы третьей группы – контрольной – питались стандартным кормом. Через три месяца были получены результаты.

Добавление крысам в пищу блюд из “Макдоналдса” в количестве 50% всего ее объема привело к глубоким перестройкам в организмах животных. По сравнению с крысами контрольной группы, у них сильно увеличилась масса тела, нарушился белковый обмен в организме и изменился иммунный статус. А вот размер печени стал меньше нормы. Когда в первой части эксперимента выяснилось, что на 100%-м питании гамбургерами крысы похудели, некоторые удивлялись: “А как же всеобщие уверения, что от фастфудов поправляются?”. Так вот, когда крысы получали фастфуд наполовину, они действительно поправлялись! Крысы, получавшие чипсы и сухарики в количестве 50% от общей массы еды, также отказывались их есть, но были вынуждены употреблять снеки в пищу, когда основного корма не хватало. По окончании опытов иммунологические показатели животных тоже изменились – крысы находились в состоянии предпатологии. Вывод однозначен: употребление фастфуда приводит к изменениям некоторых внутренних органов и систем организма человека.

В ноябре 2011 года, совсем недавно по телевизору показывали репортаж о ребятах средней общеобразовательной школы г. Рязани. Там дети провели точно такой же эксперимент лабораторных на крысах. Руководила этим экспериментом учитель биологии. Крыс в течении 40 дней кормили фастфудами. Животные сначала поправлялись, затем лысели и некоторые из них затем полностью отказывались от пищи и умирали. Дети окончательно убедились во вредности такой пищи, когда увидели результаты эксперимента.

Демонстрация отрывка из фильма “Среда обитания”.

После демонстрации фильма выводы делают обучающиеся вместе с учителем. (слайд 13)

Итак, из всего сделанного мы можем прийти к выводу, что дети потребляли и будут потреблять продукты фастфуда , потому, что им это нравится. Потому, что это быстро утоляет голод, удобно для перекуса, хорошо поднимает настроение , способствует общению, знакомства с новыми вкусовыми ощущениями, дешево. Чем старше подростки, тем больше они знают информации о продуктах фастфуда. Тем ниже желание употреблять фастфуд часто. Но, составленная нами диаграмма показывает, что число больных желудочно-кишечными заболеваниями стабильно растет с годами. Многие ребята понимают вредное влияние таких продуктов на организм человека, а лучше они понимаю, что такое питание не дает длительного насыщения, и предпочитают питаться в столовых или дома.

Самая главная проблема подобной еды – это совершенно не сбалансированный состав. Здоровая пища подразумевает определенную пропорцию углеводов, белков и жиров. В фастфуде же эта пропорция нарушена.

О том, что фастфуд плохо влияет на работу пищеварения, сосуды и приводит к ожирению, вызывают аллергические реакции, способствуют образованию кариеса и др. знают уже все. Какой же можно предложить выход, человеку живущему в напряженном ритме и который не находит достаточно времени, что бы приготовить себе обед из 3-х полезных блюд? 

Релаксация: делаем выводы вместе с обучающимися.

Надо стараться заменять! Картофелю фри, предпочтите пачку кефира или молока, банан, яблоко.

Налепите дома на выходные котлет, заморозьте, а дома по вечерам просто готовьте свои же полуфабрикаты. Вот и полноценный ужин состоящий, к примеру, из куриных котлет и гречки. И приучайте себя, есть, больше вареных и запеченных овощей ведь запечь картофель или свеклу в фольге самим особо труда не представляет. Газировке предпочтите обычную воду. Никто не сомневается что простая чистая вода, приносит организму намного больше пользы, чем газировка из пластиковой бутылки.

Чувство меры в еде — тоже очень значимый фактор. Ведь злоупотребление даже самыми полезными продуктами также может привести к нежелательным последствиям.

• Что из сказанного и показанного запомнилось больше всего?
• Какое влияние на вас оказал фильм?
• Какие выводы из урока сделали для себя?
• И так, что есть, когда и как решать вам. Берегите себя и свое здоровье. (слайд 14)
• Домашнее задание: дома открыть холодильник и просмотреть, какие фастфуды находятся в нем.
• Расспросить у родителей, что они знают о таких продуктах как фаст фуды.
• Знают ли что такое фастфуд?

Демонстрируются последние кадры презентации.

Выступающие получают отметки за урок.

Урок закончен.

Литература.

1. М.М.Безруких «Разговор о правильном питании» Москва «Нестле», 2000г.
2. Е.А. Воронова “Здоровый образ жизни в современной школе”. Ростов -на- дону. Феникс 2007г.
3. «Культура питания» Под редакцией И. А. Чаховский Минск «Белорусская энциклопедия» 1993
4. К.С.Ладодо “Питание здорового ребенка» Москва, 1994г
5. А.Н. Маюров “В здоровом теле здоровый дух” Москва .Просвещение 2003г.
6. “Овощи + фрукты + ягоды = здоровье”.Под редакцией С.М.Мартынов Москва 1995г
7. Г.Н.Сердюковский “Гигиена детей и подростков”. Москва 2002г.
8. Р.Г.Органов «Как быть здоровым» Москва 2000г .

Интернет-ресурсы.

1. http://vkusnye-idei.ru 
2. http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/select/Меню на день
3. http://povarenok.ru
4. http://kulinarnayakniga.ru/recipe/formula/…
5. http://www.in-newera
6. http:/ ru.wikipedia.org/wiki/Быстрое_питание
7. http:/ www.atlants.lv/eseja/negativnoe-vlijanie-fast-fuda

Памятка-рекомендация о правильном питании.

Правильное питание.

Для того чтобы питаться правильно, многого не надо. Главное – натуральный продукты, которые обогащены белком, углеводами и минеральными веществами. Диетологи и многие специалисты в качестве такой пищи рекомендуют зерновые культуры. Иными словами, нужно есть больше каши.

“Каша – всему голова”

, не зря ведь издавна так говорят. Злаки использовали еще в Древней Руси, так как считали ее питательной и полезной пищей. Современные ученые лишь подтвердили правильность доводов русичей.

В каше из злаковых и зерновых культур

 есть все для здорового питания: белки, углеводы, микроэлементы и витамины. Натуральные крупы бывают разные, подходить к ним нужно индивидуально, то есть в каждой каше свои слабые и сильные стороны.

Жирная пища

 – это в первую очередь большой запас энергии. Ежедневная норма жиров для человека – от 80 до 100 грамм, тогда как современный человек зачастую потребляет гораздо больше.

Белок – основная структура нашего организма

, без него никуда. Хотите накачать мышцы? Налегайте на белковую пищу (мясо в первую очередь). При недостатке белка у человека серьезно нарушаются все функции организма: от ослабления иммунитета до отказа работы основных органов.

Клетчатка тоже неотъемлемая часть правильного питания

, благодаря ей улучшается работа кишечника и вообще пищеварительной системы. Отсутствие клетчатки в рационе человека может привести к кишечной непроходимости, запорам и другим расстройствам.

Витамины позволяют регулировать химические реакции

 у нас в организме, благодаря им , мы “насыщаемся” пищей и она распадается на калории. Разновидностей витаминов существует много: бета-каротин, В1, В2, никотиновая кислота или витамин В3, Е, В9, С, А и другие виды.

Это основные компоненты здоровой еды

. Правильное питание – основа основ нашего долголетия, и их нужно закладывать с раннего детства.

Вред фаст-фуда (Доклад) — TopRef.ru

МОУ СОШ №163 Советского района

Вред фаст-фуда

Выполнила:

Ученица 7 «Б» класса

МОУ СОШ №163

Камеева Карина

Руководитель:

Учитель технологии

МОУ СОШ №163

Алексеева Светлана Сергеевна

Самара 2009

Содержание

Введение

Часть 1. Что такое фаст-фуд?

Часть 2. Наблюдения

А) Питание «в сухомятку»

Б) Питание на ходу

Часть 4. Как уберечь себя от вреда фаст-фуда

Заключение

Список литературы

Введение

Тема моего проекта — вред фаст-фуда. На улицах нашей страны (и не только нашей страны), ходит много полных людей. Мне стало очень интересно, из-за чего же это всё случается. Я решила посветить этой теме свой проект.

Моя цель:

Выяснить, в чём заключается вред фаст-фуда.

Для достижения намеченной цели мне потребовалось выполнить несколько задач:

Узнать, о фаст-фуде в целом;

Провести необходимые наблюдения;

Узнать, чем же на самом деле грозит быстрое питание;

Узнать, как уберечь себя от вреда фаст-фуда.

Часть 1. Что такое фаст-фуд?

Фаст-фуд в переводе с английского означает «быстрое питание» (fast — скорый, быстрый; food — пища, питание). Фаст-фудом также именуется привычная всем «сухомятка».

Чаще всего увлекаются быстрым питанием много работающие люди, которым не хватает времени приготовить себе нормальную пищу. Но сейчас Фаст-фудом увлекаются практически все. Особенно молодые люди. Именно из-за «перекусов», а не полного, нормального питания появляются многие болезни, в том числе и ожирение, сахарный диабет и т.д.

Часть 2. Наблюдения

Учёными не один раз доказано, что фаст-фуд очень вредит здоровью и даже настроению людей.

Пример:

В одной телепередаче проводили эксперимент, который можно назвать наблюдением.

Пригласили двух совершенно здоровых и весёлых по жизни людей. Одного участника отправили жить на две недели в деревню. Там не было никаких благ цивилизации. Он должен был сам колоть дрова, топить русскую печь и жить на одной только каше.

Другого участника оставили жить в городе и питаться только кока-колой, пепси, гамбургерами и прочим фаст-фудом.

Жизнь городского жителя в деревне оказалась очень не привычной для него. Ему приходилось много работать, каждый день есть одну и ту же кашу. Но постепенно «испытуемый» привык к такой жизни, и ему стало легче.

Второму участнику эксперимента было намного легче. Он наслаждался вкусами пищи и постоянно что-то ел.

После двух недель испытаний участников отправили на обследование.

Испытуемый, который жил две недели в деревне, оказался совершенно здоров и весел.

Участник, который питался фаст-фудом, напротив, оказался болен очень страшными болезнями и был постоянно грустен. Но стоило только ему выпить кока-колы, как настроение повышалось. Такое поведение называется зависимостью. В дополнение к этому всему, врач сказал, что если бы участник ещё немного дольше питался такой же пищей, то в полнее мог бы заболеть любой неизлечимой болезнью.

Этот эксперимент ещё раз подтверждает то, что фаст-фуд пагубно влияет на здоровье и на настроение человека.

Часть 3. Чем грозит быстрое питание?

Многие родители запрещают своим детям питаться на ходу или «в сухомятку». А правы ли они? Может быть «сухомятка» и питание в беготне наоборот способствуют выздоровлению при болезни? Или не капельки не грозит нашему здоровью?

Спросим эксперта. Как вы думаете, кто может быть экспертом в этой ситуации? Конечно же — врач.

Я спросила знакомого доктора, который дал мне не утешающий ответ. «Сухомятка», или питание в беготне называется фаст-фудом. От фаст-фуда нет никакой пользы, только один вред.

А) Питание «в сухомятку»

От того, что мы едим сухую пищу (булочки, пряники, блинчики и др.), залепляется желудок. При питании супом и другими жидкими питательными продуктами желудок «промывается», а все питательные вещества беспрепятственно попадают в наш организм. Многие девушки (и не только), хотят быстро похудеть. Они не едят нормальную пищу, они стараются меньше есть. Но как известно, долго без еды не проживёшь. Эти девушки всё таки едят. А едят они именно фаст-фуд. От такого питания не только не похудеешь, а наоборот растолстеешь до таких размеров, что в дверь пролезать с трудом будешь! А в придачу, как бонус, получишь множество болезней.

Б) Питание на ходу

Как известно, питание на ходу не предполагает нормальной пищи. Не будете же вы бежать, и одной рукой держа тарелку, а другой ложку есть суп. Нет, сейчас всё гораздо проще. Можно в любом киоске купить хот-дог, или что-то в этом роде. Купил и побежал дальше, а по дороге съел. Разве это приведёт к хорошему пищеварению? Или хотя бы сохранит ваше здоровье таким, какое оно у вас есть? НЕТ! А к сожалению всё больше людей так и делает!

Часть 4. Как уберечь себя от вреда фаст-фуда

Для того, чтобы фаст — фуд не действовал на вас неблагоприятно, нужно просто отказаться от него. Главный вред — это холестерин. Картошка фри, котлеты для гамбургеров жарятся в огромном количестве масла. А это очень вредно. «Быструю пищу» можно есть раз в месяц.

Кока-кола тоже относится к фаст-фуду. В газетах пишут, что ею хорошо отмывается старая ржавчина. Теперь на мгновение представьте, что творится в кишечнике!

Выходит очень много телепередач о том, где готовят, как хранят хот-доги, беляши и прочую выпечку. В ларьках по пище бегают крысы (конечно, не во всех, но всё таки), многие покупатели находили в тесте и булочках червей и их личинки. Теперь подумайте, следует ли всё ещё питаться фаст — фудом?!

Заключение

В заключении я хотела бы сказать, что добилась своей цели. Я узнала, в чём на самом деле заключается вред быстрого питания. Я уверенна, что проделала всю работу не зря и очень довольна результатом.

После того, что я узнала о фаст — фуде, я не буду увлекаться быстрым питанием.

В следующем году я планирую продолжить работу над этим проектом и пополнить свои знания.

Список литературы

1. Эйзенберг А. и др. Фаст — фуд: пер. с англ. / А. Эйзенберг, Х. Муркофф, С. Хатавей; Худож.А. А. Шуплецов. — Мн.: Валев, 2001. — 656 с.

2. Э.С. Гарднер «Питание впопыхах»: пер. с Франц. / Э.С. Гаднер — издательское объединение «Культура», 1999. — 448 с.

3. Котешева, И.А. Здоровый образ жизни и долголетие. / Ирина Анатольевна Котешева. — М.: РИПОЛ классик, 2008. — 96 с.: ил.

«Влияние фастфуда на здоровье человека»

Кировское областное государственное общеобразовательное бюджетное учреждение «Средняя школа с углубленным изучением отдельных предметов пгт Пижанка»

Проектно-исследовательская работа:

«Влияние фастфуда на здоровье человека»

Работу выполнил: ученик 11«б» класса Шашков Павел.

Руководитель проекта: Лебедева Т.А.

Пижанка 2019 год.

Содержание

1.Проблема

2.Гипотеза

3.Цель проекта

4.Задачи проекта

5.Этапы работы

6.Теоретическая часть

7.Вывод

Проблема:

Слово «фастфуд» (fast food) в переводе с английского обозначает «быстрая еда». Поэтому правильно называть так любое блюдо, которое быстро готовится, сервируется и съедается. 

Сумасшедший ритм жизни не оставляет возможности современному человеку пообедать неспешно, с удовольствием.  Люди не приучены к рациональному питанию и режиму потребления пищи, у многих нет культуры питания дома. Всё это приводит к тому, что мы чаще употребляем еду быстрого приготовления. Такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фастфудом нашему здоровью, важно и актуально. Я узнал от своих родителей и своих товарищей, что в классе имеются ребята, которые очень любят фастфуд. Решил изучить эту проблему, узнать о полезных и вредных продуктах, о том, что  дети употребляют продукты быстрого приготовления в большом количестве. Этому способствует реклама на ТV и яркая упаковка, не всегда полезных, продуктов на прилавках наших магазинов.

Гипотеза:

Если постоянно употреблять фастфуд, то можно получить заболевания желудка, ожирение, диабет

Цель проекта:

Изучение фастфуда и её влияние на здоровье человека.

Задачи проекта:

1.Выяснить отношение учащихся и взрослых к употреблению фастфуда;

2.Изучить технологический процесс производства фастфуда;

3.Изучить результаты исследования мяса для фастфуда;

4.Узнать об исследованиях, проводимых учёными разных стран мира;

5.Доказать опасность употребления в пищу фастфуда;

Этапы работы

1.Опрос среди взрослых и учащихся;

2.Исследование кухни Бургер Кинга;

3.Исследование прессы, изучение материалов по теме из интернета;

4.Отчёты о проделанной работе;

5.Защита проекта;

Теоретическая часть

Для решения поставленных в исследовании задач использовалась совокупность методов исследования учёных и журналистов  разных стран мира, а также собственные исследования.

1. Исследование среди учащихся и взрослых.

Я провел в своей школе соцопрос учащихся 11 классов, а также человек общей численностью 50 человек.

Были заданы следующие вопросы:

1.Нравится ли вам фастфуд?

2.Как часто вы употребляете фастфуд?

3.Как вы относитесь к фастфуду и почему?

4.Считаете ли вы фастфуд вредным для здоровья?

5.Согласились ли бы вы есть фастфуд постоянно?

1.Нравиться ли вам фастфуд?

Да- 74%

Нет- 26%

2.Как часто вы употребляете фастфуд?

Один и более раз в неделю- 45%

Один раз в месяц- 55%

3.Как вы относитесь к фастфуду?

Не употребляю- 26%

Очень вкусно и выглядит аппетитно- 56%

Можно быстро и недорого перекусить- 18%

4.Считаете ли вы фастфуд вредным для здоровья?

Фастфуд очень вредит здоровью- 47%

Он почти не влияет на здоровье- 53%

5.Согласитесь ли вы употреблять фастфуд постоянно?

Да- 7%

Нет- 75%

Скорее всего- 18%

2.Исследование кухни Бургер Кинга

Объектом исследования стал процесс приготовления продуктов быстрого питания на кухне Бургер Кинга. Я рассмотрел процесс приготовления Воппера (самого популярного гамбургера) и картофеля фри.

Сначала обжаривается котлета на гриле без масла. (Это основной фактор, отличающий Бургер Кинг от Макдональдса). Затем разогревается булку в тостере. Булка покрывается небольшим слоем карамели, что делает её корочку хрустящей. Затем собрирается целиком Воппер, помазав булку соусом, добавив нарезанные помидоры и солёный огурец, и, конечно же, саму котлету. Процесс сборки Воппера занимает 34 секунды.

Замороженный картофель фри жарится во фритюре с огромным количеством масла.

Мне стало интересно, как же делают такую ровную и вкусную картошку. Вкус макдональдской картошки нравится почти всем. Я прочитал, что первоначально на заводе картошку сортируют автоматически, моют, сушат под паром так, что отваливается шкурка. Автоматически нарезанная картошка опускается в огромные чаны с кипящим маслом, её жарят до легкого хруста (масло используется многократно), замораживают, сортируют с помощью компьютера, особой центрифугой укладывают в одном направлении, пакуют и везут в ресторан. Осенью к картошке добавляют сахар, весной убирают — и вкус всегда остается неизменным.

Раньше вкус картофеля из Макдональдса зависел исключительно от жира, в котором её жарили. Это была смесь 7% хлопкового масла и 93% говяжьего жира. В 1990-м люди ополчились на холестерол, и в фастфудах перешли на 100% растительное масло.

3. Исследования журналистов и учёных.

Я обратился к нашумевшей книге Эрика Шлоссера «Нация фастфуда», от появления который «содрогнулась вся индустрия Макдональдса».

Несколько лет журналист Эрик Шлоссер изучал, как система быстрого питания изменила всю Америку, а затем и другие континенты.

«Макдональдс» есть в школах, на кораблях, в больницах. Из их истории известно, что в 1970-м американцы тратили на эту еду 6 миллиардов долларов в год, в 2001-м — больше 110 миллиардов. Это больше, чем на высшее образование, компьютеры, автомобили. Больше, чем на книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку — вместе взятые. От фастфуда в наше время никуда не деться.

Макдональдсу принадлежат 90% новых рабочих мест в год. Каждый год компания нанимает миллион человек, но у самого крупного работодателя — самая низкая зарплата.

Средний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю.

Каждый восьмой рабочий США когда-то работал в «Макдональдсе».

Специально для «Макдональдса» выведена порода кур с большой грудкой, «Мистер МД». Из белого мяса грудки делается популярное блюдо в меню, «Чикен Макнаггетс». Это изменило всю индустрию производства курятины. Курицу стали продавать не целиком, как 20 лет назад, а нарезанной на куски.

96% американских дошкольников сразу узнают клоуна Рональда Макдональда. Выше процент узнавания только у Санта-Клауса.

При создании Макдональдса делалась ставка на семью. В середине 70-х в Америке был в разгаре бэби-бум, но не так уж много имелось чистых и удобных мест для семейного отдыха. А ведь каждый ребенок мог привести с собой не только двоих родителей, но и бабушку с дедушкой. Детей приворожили цветные уголки с горками, шариковыми бассейнами, клоуном Рональдом (появился в 60-е благодаря телепрограмме) и едой, завернутой в яркую упаковку.

Кроме площадок и клоуна их привлекают игрушками, которые вместе с гамбургером и колой входят в набор «Хэппи мил». Игрушки выпускают сериями после выхода очередного мультика или фильма, и их хочется собрать в коллекцию. В результате современный ребёнок объедается гамбургерами и пьёт в три раза больше колы, чем 30 лет назад. В Америке колу пьют даже двухлетние малыши.

По большому счёту, вся индустрия фастфуда рассчитана на детей. Это то, что кормит детей и кормится ими одновременно: главной рабочей силой этих кафе являются старшеклассники.

Если вы сегодня запросите в «Макдональдсе» сведения о составе блюд, то в конце длинного списка прочитаете скромное «натуральный ароматизатор».

Около 90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную обработку. Но консервация и заморозка убивают естественный вкус еды. Потому последние 50 лет ни мы, ни фастфуд не смогли бы прожить без химических заводов. В Америке всё это делается на огромных химических заводах Нью-Джерси.

Индустрия вкуса засекречена. Ведущие американские компании ни за что не разгласят ни точных формул своего продукта, ни имён основных клиентов.

Перед тем как посетить один из заводов компании «Интернейшнл Флаворс энд Фрагрансез» («Международные вкусы и ароматы»), Шлоссер подписал обязательство не разглашать названия продуктов, содержащих продукцию компании. Он побывал в лабораториях «легких закусок», которые отвечают за вкус хлеба, чипсов, крекеров, хлопьев; кондитерской — она «делает» мороженое, конфеты, пирожные и зубную пасту. Запах земляники — это по меньшей мере 350 химикатов. Больше всего вкусовых добавок и красителей в газировках. Можно придать еде абсолютно любой запах, например, запах свежескошенной травы.

Разница между «натуральными» и «искусственными» ароматизаторами абсурдна. И те, и другие состоят из одного и того же, получены благодаря высокоразвитым технологиям и сделаны на одном и том же заводе.

Просто первые получают, подвергая химическим реакциям натуральные продукты, а вторые «собирают» искусственно. Кроме вкуса продуктов, компания производит запах 6 из 10 самых популярных духов мира, включая «Бьютифул» «Эсти Лаудер» и «Трезор» «Ланкома».

Доказано, что вкусовые предпочтения, как и личность, формируются в первые годы жизни. Маленькие дети едят фастфуд, и это становится для них «счастливой едой» на всю жизнь.

Какое мясо входит в состав котлеты?

Котлеты из говядины для ресторанов McDonald’s в России производятся на предприятии MARR RUSSIA.Ресторанов Макдональдс в России на сегодняшний день около 251 и в них трудятся почти 25 000 человек. Самым большим в мире Макдональдсом до последнего времени был ресторан на Пушкинской в Москве. В России за день макдаки посещает около 900 000 человек.

Состав говяжьих котлет?

Эту информацию я нашёл в одном журналистском репортаже с производства компании MARR RUSSIA. Фарш состоит из мяса отечественных коров и импортного мяса. Мясо наших тощих коров очень низкой жирности (около 8%). Поэтому, до необходимых по рецепту котлет 20% жира его доводят иностранным, более жирным мясом. 70% составляет мясо быков и 30% — коров.

Здесь каждый день производится около 1000000 котлет ( 70 тонн)! Все котлеты проходят через заморозку и упаковываются в специальные коробки.

Солится и перчится мясо уже «на местах». По уверениям сотрудников McDonald’s ничего в него больше не добавляется. В булочке столько же сахара, сколько в куске торта. Делается это для того, чтобы при запекании образовалась корочка и появилась необходимая пышность. Исследование котлеты из Макдональдса в лаборатории показало, что кроме 100% говядины там ничего не обнаружено.Тогда я решил заглянуть в историю выращивания импортных коров, и узнал много неутешающих фактов.

Ковбои и ранчеры всегда были иконой американского Запада. Но больше полумиллиона из них за последние 20 лет продали скот и сменили занятие. Всю мясную промышленность прибрали к рукам крупные корпорации, работающие на фастфуд. Изменилось всё: от содержимого коровьей кормушки до зарплаты мясника. Работа на мясокомбинате стала самой опасной.

Но изменился не только процесс забоя скота. Он лишь последняя капля в цепочке роковых для мясной промышленности перемен. Коровы фермеров питались, как им и положено, травой. Коровы, предназначенные для большой фастфудовской мясорубки, за три месяца до умерщвления огромными стадами загоняются на специальные площадки, где их кормят зерном и анаболиками

(анаболики – это средства, стимулирующие увеличение мышечной массы).

Одна корова может съесть больше 1360 кг зерна и набрать 180 кг веса.

Мясо при этом становится очень жирным, в самый раз для фарша.

Исследование диетологами всего мира

Данные американских диетологов неутешительные. Специалисты попытались выяснить причину того, почему в последнее время европейское население так же, как и американцы, начало стремительно набирать вес. Диетологи нашли главную причину-фастфуд. Как и предполагалось, главная причина — в привычке перекусывать. Увлечение фастфудом влияет не только на вес человека, но и на его здоровье, повышая риск возникновения инфаркта и диабета. Наши врачи очень надеются что дети никогда не будут иметь такую статистику, как дети США (65% ожирения у детей до 16 лет).Самыми опасными считаются продукты: чипсы, газированная вода, бургеры, шоколадные батончики, пища быстрого приготовления (супы, например).

При изготовлении так любимой детьми картошки фри, вырабатывается много акриламида (амид акриловой кислоты), который является сильным канцерогеном. Попадая в организм, он оказывает токсическое действие и разрушает гены, результатом такого воздействия сулят в будущем болезни нервной системы, бесплодие и расположенность к онкологии.

В картошке фри максимально допустимая доза этого вещества превышается в 100 раз, в чипсах вообще от 500 до 1000. Максимально допустимое количество акриламида в организме – 1мкг в день, съев 0,5г чипсов или 2г картофеля фри, уже происходит превышение этой дозы. Самые опасные продукты это: чипсы, картофель фри, попкорн, пудинги и пирожные приготовленные искусственно. Не маловажен и тот факт, что фастфуд готовится на масле, которое постоянно пережаривается. Во время приготовления пищи такого плана, образуются канцерогенные вещества, находящиеся не только в картошке, но и в мясе. Всё это приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы и раку.

Большое совместное исследование, проведённое учёными из Новой Зеландии, Испании, Великобритании, Германии и Австралии показало влияние продуктов сети быстрого питания на организм и иммунную систему человека.

Это самое большое исследование, во время которого принимало участие почти два миллиона детей разных возрастов из более чем 100 стран. Было установлено, что дети, которые ели фастфуд чаще трёх раз в неделю, были значительно сильнее предрасположены к таким заболеваниям, как аллергическая астма, нейродермит и аллергический ринит. Их печень и сердечно-сосудистая система работали со значительными отклонениями от нормы. Учёные считают, что это связано с насыщенными жирными кислотами, транс–жирами и сахаром, которые в огромных количествах находятся в еде из фастфуда. Слишком большое количество этих веществ способно сильно нарушить иммунную систему человека и подорвать его здоровье.

Ещё одно исследование было проведено американцем Морганом Сперлоком. Он решил провести эксперимент, который ответил бы на вопрос: «Что произойдёт с организмом обычного человека, если он станет питаться только в Макдональдсе в течение месяца». Ему было интересно увидеть на себе вред Макдональдса. Во время эксперимента за здоровьем Моргана постоянно следили врачи. Всё это вылилось в фильм «Двойная порция».

Через месяц оказалось, что Макдональдс нанёс здоровью Моргана огромный вред:

1.Морган потолстел на 11 килограмм;

2.Его печень оказалась в ужасном состоянии;

3.В 2 раза возрос риск сердечного приступа;

4.Уровень сахара и холестерина стал чрезвычайно высоким;

5.Начала развиваться физическая слабость.

Чтобы привести свой организм в нормальное состояние ему понадобилось 14 месяцев.

Почему вреден Макдональдс?

Этому есть несколько причин:

1.Размеры порций. В Макдональдсе практически у всего есть двойная порция. Многие берут как раз её. Интересно отметить, что порция колы, которая сейчас является самой маленькой — раньше была самой большой. Точно также увеличились в размерах картошка фри и гамбургеры.

2.Из прошлого пункта вытекает то, что в организм поступает множество веществ, которые вредны (в таком количестве) для организма. Если вы захотите попробовать нежирную пищу в Макдональдсе и возьмёте салат, то вас удивит тот факт, что салат в Макдональдсе калорийнее и жирнее гамбургера: «Цезарь с курицей» содержит 425 калорий и 21.4 г жира, сравните это с 255 калориями и 7.7 г жира в гамбургере.

Таблицы калорийности блюд в Макдональдсе, которая была представлена на обороте листа бумаги:

Бургер Калорийность в ккал

Биг Мак 495

Чикен Макнагетс 855

Биг Тейсти 850

Макчикен 390

Гамбургер 255

Привыкание. Исследователи показали, что такое количество сахара (в Макдональдсе всего 9 блюд, не содержащих сахар), транс-жиров и кофеина способно воздействовать на психику человека и вызывать своеобразное привыкание. Особенно сильно воздействие на детскую психику.

Но главной причиной вреда Макдональдса является то, что люди не знают о принципах правильного питания. Скажем, если вы закажете себе цезарь-ролл (695 ккал), картошку по-деревенски (315 ккал) и еще возьмете молочный коктейль (400 ккал), то всего получится 1410 ккал. Для большинства женщин это суточная норма потребления (для мужчин — 2/3 от суточной нормы). Если считать количество потребленного жира, сахара — то всё получится ещё печальнее. Вся эта информация есть на упаковках в Макдональдсе, но разве кто-то на неё смотрит?

ЧТО БУДЕТ ЕСЛИ НЕДЕЛЮ ЕСТЬ ТОЛЬКО ФАСТФУД.mp4

Вывод

В ходе исследования фастфуда я пришел к выводу, что фастфуд плохо влияет на здоровье человека и вызывает различные заболевания. Многие люди не задумываются о вреде фастфуда и ежедневно употребляют его, тратя на это своё здоровье и деньги.

в чем вред фастфуда

   Быстрое питание, а по-английски – фаст фуд, многие люди считают явлением современности. Действительно, это понятие появилось в нашем словаре совсем недавно. Но как обстоит дело с самим явлением? 

    Быстрое питание существовало ещё в античные времена, в частности, в Древнем Риме. Дома многих простых горожан вообще не имели кухонь, и люди питались в основном на рынках и в закусочных, или, купив еду, несли её домой. Что готовили в древнеримских закусочных? До нас дошли сведения, что это были в основном горячие лепёшки, мясо или овощи, а также соусы и недорогое вино. 
    В истории России тоже не обошлось без фаст фуда. Ещё несколько сотен лет назад на улицах городов продавали пироги, блины, сладости, мёд, сбитень и другие лакомства. Был и общепит: харчевни, заезжие дворы, корчмы и медовые заведения, где можно было не только выпить согревающих напитков, но и поесть. 
    Тем не менее, в прошлом блюда Фаст фуда готовили из натуральных продуктов, не сдабривая их усилителями вкуса и ароматизаторами: их тогда просто не было, как не было и рафинированного сахара. Так что блюда прошлого роднит с современным только то, что поесть предлагалось быстро, как и сегодня. К тому же тогда это всё-таки в большинстве случаев было дополнением к домашней еде. 
    Сегодня ситуация изменилась, и фаст фуд – это стремительно растущая индустрия, в которой крутятся миллиарды долларов, а количество потребителей исчисляется миллионами. 
    Преимущества . 
    В общем-то все знают, что фаст фуд вреден, но продолжают есть. Почему? Мир изменился, ритмы жизни ускорились, в больших городах живут миллионы людей, работающих с утра до вечера. Можно ли пообедать дома в середине рабочего дня? Да и готовить особо некогда… Вот поэтому Макдональдс и другие подобные предприятия пользуются популярностью, и люди продолжают там питаться, хотя многим хотелось бы домашней еды. 
    быстро и удобно 
    Питаться фаст фудом удобно, и к тому же вкусно: ведь в составе простых на первый взгляд блюд обязательно присутствуют вкусовые добавки. Тем не менее, рецепты блюд не имеют ничего общего с кулинарией – это пищевая промышленность и современные технологии, так что в этой еде нет практически ничего натурального. 
    Макдонадлс 
    Неужели это правда так вредно? Давайте попробуем немного разобраться. 
    Что обычно предлагается посетителям Макдональдса? Чизбургеры, гамбургеры, картофель-фри, сладкая газировка и т.п. 
    Сколько времени уходит на такую еду? Минут 10 или 15 – на то она и быстрая. Наедаемся ли мы? Воздушная булочка, сыр, мясо, огурец, соус – соли и приправ более чем достаточно. Потом хрустящий картофель, тоже солёненький – так ведь вкуснее. Ну и конечно, хочется скорее всё это запить. 
    В Макдональдсе предлагают огромные порции колы, фанты и других сладких газированных напитков – столько не подадут ни в одном нормальном кафе или ресторане. Выпив 0,5 или 0,7 литра газированного напитка со льдом, вы чувствуете — наелись. В самом деле? 
    Попробуйте представить, что происходит в вашем желудке: гамбургер с картофелем (кстати, все эти продукты между собой абсолютно несовместимы, но это уже другая тема), 0,5 литра жидкости и ещё больше газов. 

    Желудок раздувается, и вскоре всё это начинает «бурчать», создавая чувство дискомфорта, вызывая отрыжку, изжогу и прочие прелести. Много ли энергетической ценности в таком питании? Можно взять вместо колы молочный коктейль, но в этом случае мы получим ещё больше насыщенных жиров и холестерина, особенно женщины – почти всю дневную норму. 
    Что же делать, если поесть больше негде? Если уж вам приходится ходить в Макдональдс, старайтесь свести к минимуму риск для здоровья. Взяв гамбургер, откажитесь от картофеля, и наоборот, а запивайте еду не газировкой, а соком или чистой водой без всякого газа. Ещё лучше выпить сок или воду перед едой, минут за 5-10: тогда большая порция в вас просто не войдёт. 
    Хотите десерт? Возьмите мороженое, а не коктейль: в нём меньше калорий, и его легче переварить, хотя об этом далеко не все знают. От пирожков и кофе в этом случае тоже лучше отказаться. 
    Ростикс – предприятие быстрого питания 
    Ещё один фаст фуд – куриный, набирающий популярность в нашей стране – KFC, или Ростикс, предлагающий потребителям аппетитную курочку в хрустящей панировке. В России сеть этих закусочных стала развиваться примерно 17 лет назад, и в её рекламе говорится об оригинальных рецептах, высоких технологиях и строгом контроле качества продуктов. 
    Наверное, можно сказать, что меню Ростикса менее вредно, чем в Макдональдсе. Ведь курица, даже сдобренная ароматизаторами, всё же диетическое мясо, к тому же видно, что это мясо настоящее, чего нельзя с уверенностью сказать о гамбургерах и котлетах. 
    Ещё в Ростиксе можно съесть салаты, кукурузу, пельмени, хлеб из грубой муки, а выпить морсы. В этом кафе может поесть даже вегетарианец, но если вы им не являетесь, то запомните, что лучше взять кусок куриного филе, чем ножку или крылышко, на которых мяса меньше, а зажаренной кожицы больше. Не стоит есть пельмени или салат оливье – лучше взять деревенский картофель в сметанном соусе – он наиболее безопасен для вашего желудка. 
    Кстати, когда в сетях фаст фуда проводились исследования безопасности блюд, контрольные закупки и анализы, то в блюдах сети Ростикс не были найдены патогенные организмы, хотя количество консервантов превышало норму. 
    Исследования продуктов сети Макдональдс показали, что установленные нормы безопасности часто нарушаются, превышен уровень микроорганизмов, и эта пища действительно представляет угрозу для здоровья. 
    К сожалению, эксперты отмечают, что в настоящее время потребитель вряд ли может надеяться, что государство защитит его от недобросовестных производителей пищевых продуктов и продавцов фаст фуда. Законодательные нормы и акты, действующие сегодня в этой сфере, не могут обеспечить нам безопасность, так что надеяться остаётся только на себя. 
    Кроме рекомендаций, приведённых выше, постарайтесь соблюдать ещё несколько несложных правил. 
    Как уменьшить вред от быстрого питания 
    Прежде чем заказывать еду в заведении фаст фуда, присмотритесь к его внешнему виду, персоналу и процессу обслуживания посетителей. 
    Никогда не ходите в Макдональдс или другие подобные заведения слишком голодными: выпейте хотя бы сок из пакета или съешьте стаканчик йогурта – это несложно в любых условиях. 
    Не заказывайте большие порции, а начните с меньшего количества. Насыщение начинается минут через 20 после еды, а если к тому же жевать, как следует, вы наедитесь совсем небольшой порцией. 
    Не ешьте на ходу или стоя: ищите свободное место или берите еду с собой. Вернувшись на рабочее место, не спешите разогревать пищу в микроволновке – это не прибавит ей ценности, а выпарит всё то, что ещё могло бы принести насыщение. 

    Случается, однако, что человек всё-таки переел фаст фуда. Не надо казнить себя и ругать последними словами – так будет ещё хуже. Просто примите решение: в этот день больше ничего не есть, кроме, пожалуй, свежих огурцов и чая с лимоном – это поможет переварить тяжёлую пищу и вывести лишний холестерин. Перед сном выпейте нежирный кефир, а утром позавтракайте дома, даже если у вас, как обычно, нет времени. 
    Для женщин можно привести ещё один веский аргумент, почему стоит поменьше питаться в заведениях фаст фуда. Давайте посчитаем, сколько денег мы тратим на эту еду в течение месяца? Скорее всего, сумма окажется не такой уж маленькой. 
    Разумеется, дело вовсе не в том, чтобы экономить на себе, любимой: наоборот, просчитайте, сколько хорошей косметики или модных вещичек можно было бы купить на деньги, которые мы платим за сомнительное насыщение, причём потом расходов становится ещё больше. Почему? Да потому, что появляются проблемы с кожей, волосами, лишний вес, и приходится прибегать к услугам медиков и косметологов, покупать новые вещи – побольше размером, не говоря уже об участившейся депрессии и поисках средств, как от неё избавиться… 
    Есть ли плюсы в том, чтобы посещать заведения быстрого питания? Один плюс есть: Макдональдс, Ростикс и другие подобные закусочные всё же лучше, чем еда на ходу, на пыльной и загазованной городской улице, в антисанитарных условиях. 
    А вот говорить о том, что подобная еда может быть очень вкусной, вряд ли стоит разумному человеку, а тем более женщине и хозяйке дома. Ведь мы умеем готовить для своих близких и любимых такие удивительные и полезные «вкусности», что никакому Макдональдсу и не снилось…

Источник статьи: www.inmoment.ru

Вред доширака для организма человека

Лапша быстрого приготовления довольно популярна в наши дни. Дешевая пачка полуфабриката кажется отличным вариантом «вкусного перекуса». Залил кипятком хрустящий брикетик, и еда готова.

Такое блюдо относится к категории фастфуда и выпускается с разнообразными вкусами. Многие люди наслышаны о том, что пользы от таких перекусов нет, но вреден ли доширак для организма, мало кто может сказать точно.

Рассмотрим, что входит в состав доширака и какой вред оказывает лапша быстрого приготовления на организм человека.

 

Доширак — это марка продуктов быстрого приготовления. В наше время каждый знаком с этим видом фастфуда, и хоть раз, но пробовал, этот дешёвый и малополезный обед.

Калорийность одной порции лапши быстрого приготовления составляет 455 Ккал. Одной упаковки для насыщения недостаточно, а потому многие готовят себе две или три порции доширака. Таким образом, калорийность увеличивается в разы и наносит вред фигуре и здоровью организма.

 Состав лапши быстрого приготовления?

Состав доширака:

• Мука из зёрен пшеницы.
• Жиры растительного и животного происхождения.
• Глутамат натрия.
• Ароматизирующие соединения.
• Трансжиры.
• Соя.
• Стабилизирующие вещества.
• Морская капуста.
• Приправы.
• Красители.
• Усилители вкуса.

Входящие компоненты являются синтетическими и химическими продуктами.

 Вред продукции быстрого приготовления

Вред лапши быстрого приготовления доказан, и об этом говорит её состав. Как вредит здоровью вермишель?

Вред:

• Аллергические реакции, причем в некоторых случаях может быть отек Квинке.
• Отёчность, нарушение водного баланса и задержка жидкости в организме.
• Усталость, ухудшение настроения.
• Нарушение сна.
• Преждевременное старение.
• Повышение кровяного давления.
• Образование лишнего веса.
• Снижение иммунных сил организма.
• Расстройство пищеварительной системы, сопровождающееся тошнотой, вздутием и нарушением стула.

Ухудшение здоровья заметно и во внешнем виде. Ломкость ногтей, тусклый цвет волос и нездоровый цвет лица говорит о дефиците витаминов и минеральных веществ, которые вермишель не восполняет.

В результате употребления доширака нарушается водный и солевой баланс. В организме удерживается вода, что в дальнейшем повышает давление, возникают отеки.

При регулярной замене полноценного обеда лапшой, наблюдается хронический недостаток минеральных веществ и витаминов.

Вермишель быстрого приготовления, как и прочий фастфуд, вызывает привыкание и зависимость.

Появляются боли в желудке.

Употребление доширака противопоказано в детском и пожилом возрасте, а также беременным и лицам с хроническими заболеваниями.

 Вред составных компонентов

Глутамат натрия — один из самых опасных компонентов лапши. Применяется как консервирующее вещество. Способен заглушать вкусовые рецепторы, снижать уровень глюкозы в крови и усиливать чувство голода. Нарушает работу центральной нервной системы и может спровоцировать ухудшение зрения.

Жиры и масла растительного и животного происхождения. Особенно вредным считается кокосовый жир, он трудно усваивается организмом человека. Откладывается в сосудах и ухудшает работу сердца.

Трансжиры — промышленно полученный комплекс жиров. Способен вызвать закупоривание сосудов и увеличить риск онкологических заболеваний.

 Лапша “Роллтон” или доширак?

Существует мнение, что Роллтон полезнее доширака, но правда ли это?

Роллтон — это тоже лапша быстрого приготовления, состав которой не многим отличается от доширака. Такой компонент, как глутамат натрия, присутствует и там, а потому он оказывает только отрицательное воздействие на организм человека.

Лапша Роллтон, так же, как и доширак, не несёт пользы и является вредным продуктом.

 Какие заболевания может вызвать доширак?

Постоянное употребление вермишели быстрого приготовления приводит к различным заболеваниям.

Последствия:

• Язвенные поражения желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки).
• Высокое артериальное давление.
• Ожирение.
• Ухудшение состояния сосудов и сердца (атеросклероз, тромбоз).
• Нарушение работы почек.

 Если у вас нет выбора, то можно съесть лапшу быстрого приготовления, но без добавления в неё прилагаемых специй.

 Источник: https://otravlen.info/polza-i-vred/doshirak-vreden-ili-net.html

© Оtravlen.info

• < Назад
• Вперёд >

Чем вреден для организма и здоровья ребенка фаст-фуд

МБОУ «Чернышихинская ОШ им. Героя
Советского Союза Чернова И. Н.»
*
«Чем вреден для
организма
и здоровья
ребенка
фаст-фуд»
Выполнил:
Кашин Максим, 5 лет
Актуальность проекта:
Современные люди, как я, например, не приучены к
правильному питанию, и к режиму потребления пищи. Такое
питание — не полезное, не правильное. Поэтому говорить о
вреде, наносимом фаст – фудом нашему здоровью, важно и
актуально.
Проблема исследования
Вкусно или полезно? Что нужно есть, чтобы быть
умным, сильным и здоровым?
Можно ли пить кока-колу, кушать сосиски, майонез и
прочий фаст-фуд? Что происходит с организмом?
На эти вопросы я хочу узнать ответ.
Мои задачи:
1. Поиск информации через книги и интернет;
2. Анализ собранную информацию;
3. Провести исследование при приеме в пищу фастфуда;
4. Оформить доклад.
Цель проекта: Доказать, что фаст-фуд вреден для
человека, фаст-фуд вреден для моего здоровья.
Фаст-фуд в жизни человека
Это завтрак, обед и может быть ужин
Заболевания
— Изменение давления;
— Высокий уровень холестерина;
— Проблемы с сердцем;
— Инсульт;
— Сахарный диабет;
— Рак;
— Бронхиальная астма;
— Проблемы с суставами.
МОИ ОПЫТЫ!
*Цель опыта: исследование чипсов на жирность.
*Ход действий. Положили чипсы на салфетку и накрыли
другой салфеткой. Раздавили чипсы и на салфетки
остались жирные пятна.
*Вывод: в чипсах содержится очень много вредного жира.
*Цель опыта: обнаружить
крахмал в чипсах.
*Ход действий: Взяли чипсы и
капнули на одну несколько
капель йода. Капля йода
превратилась в синий цвет.
*Вывод: В чипсах содержится
большое количество
крахмала.
*Цель опыта: Выявить
наличие вредных веществ.
*Ход действий: Взять два
ржавых гвоздя. Один
поместили в стакан с водой,
другой с колой. На
следующий день в стакане с
водой гвоздь покрылся ещё
одним слоем ржавчины, а
гвоздь очистился от неё.
*Вывод: Кока-кола разъедает
даже ржавчину
*

84,8 миллиона взрослых потребляют фаст-фуд каждый день

Фаст-фуд стал важной частью американской диеты, и новый отчет Центров США по контролю и профилактике заболеваний показывает, сколько взрослых едят его.

В период с 2013 по 2016 год около 37 процентов взрослого населения США употребляли фаст-фуд в любой день, согласно анализу данных, опубликованному в среду Национальным центром статистики здравоохранения.

«В любой день в Соединенных Штатах около 36 человек.6 процентов или примерно 84,8 миллиона взрослых потребляют фаст-фуд », — сказала Шерил Фрайар, первый автор отчета и специалист по статистике здоровья в CDC.

« В этом отчете мы сосредоточились на фаст-фуде, потому что фаст-фуд сыграл важную роль в Американская диета в последние десятилетия, — сказала она. — Фаст-фуд ассоциируется с неправильным питанием и повышенным риском ожирения.

Фаст-фуд, как правило, содержит много калорий, жиров, соли и сахара, которые — при чрезмерном потреблении — могут быть связаны с ожирением, высоким кровяным давлением, диабетом 2 типа и сердечными заболеваниями, а также с другими рисками для здоровья.

Согласно анализу данных Национального центра статистики здравоохранения, опубликованному в 2013 году, в среднем в США взрослые люди потребляли 11,3 процента от общего количества калорий в день из фаст-фуда в период с 2007 по 2010 годы.

Кто ест фастфуд больше и меньше всего

В новый отчет включены данные о 10 000 человек в возрасте 20 лет и старше из Национального обследования состояния здоровья и питания за 2013–2016 годы.

Данные показали, что потребление фаст-фуда зависит от возраста, уровня дохода, расы и пола.Например, 44,9% взрослых в возрасте от 20 до 39 лет заявили, что употребляли фаст-фуд в определенный день, по сравнению с 37,7% взрослых от 40 до 59 лет и 24,1% взрослых в возрасте 60 лет и старше.

Согласно отчету, процент взрослых, которые сказали, что они потребляли фаст-фуд, вырос вместе с уровнем доходов семьи. В целом, 31,7 процента взрослых с низкими доходами, 36,4 процентов со средними доходами и 42 процента взрослых с более высокими доходами заявили, что ели фаст-фуд.

«Что меня удивило, так это то, что доход был положительно связан с увеличением количества фастфуда», — сказал д-р.Лоуренс Ческин, доцент и директор по клиническим исследованиям в Центре глобальной профилактики ожирения Школы общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса, который не участвовал в новом отчете.

«Эта связь или корреляция противоположна тому, что я, возможно, ожидал», — сказал он. «Но нам нужны исследования такого рода, а также такие факты и статистика, чтобы лучше понять, что движет использованием продуктов, которые, как я бы сказал, как эксперт по питанию, не являются вашим первым выбором по ряду причин.

Ческин, который также является директором Центра управления весом Джонса Хопкинса, подчеркнул, что продукты с высоким содержанием сахара и жира могут повысить риск определенных хронических проблем со здоровьем. зерновых », — сказал он.

В отчете также обнаружено, что более высокий процент нелатиноамериканских чернокожих взрослых — 42,4 процента — заявили, что они потребляли фаст-фуд, чем неиспаноязычные белые взрослые (37,6 процента), неиспаноязычные азиатские взрослые — в 30 лет. .6 процентов и взрослые латиноамериканцы — 35,5 процента.

Среди тех, кто ел фаст-фуд, 43,7 процента ели это во время обеда, 42 процента во время ужина, 22,7 процента во время завтрака и 22,6 процента в качестве закусок, согласно отчету.

Больше мужчин (48,3 процента), чем женщин (39,1 процента) заявили, что они ели фаст-фуд во время обеда. Однако больше женщин (25,7 процента), чем мужчин (19,5 процента) заявили, что ели его в качестве закуски. Среди всех взрослых выше процент мужчин (37,9 процента), чем женщин (35.4%) сказали, что ели фаст-фуд в определенный день.

Отчет имеет некоторые ограничения, в том числе то, что диетическая информация субъектов была получена посредством личных интервью, во время которых взрослые вспоминали, что они ели за последние 24 часа. Такие интервью могут привести к занижению сведений и другим проблемам.

‘Чего стоит бояться, так это двойных чизбургеров’

В целом, выводы отчета соответствуют ожиданиям большинства экспертов и отражают модели потребления фаст-фуда, обнаруженные среди детей, — сказала Дженнифер Харрис, доцент смежных наук о здоровье Университета Коннектикута и директор маркетинговых инициатив Центра Радда. Продовольственная политика и ожирение, который не участвовал в новом отчете CDC.

«Другие исследования, посвященные 24-часовому отзыву о питании, обнаружили похожую вещь: около трети детей в любой день едят фаст-фуд», — сказал Харрис.

В прошлом месяце в отчете Rudd Center говорилось, что 91 процент из 871 родителей, принявших участие в онлайн-опросе, сказали, что они купили обед или ужин для своего ребенка на предыдущей неделе в одной из четырех крупнейших сетей ресторанов быстрого питания: McDonald’s, Burger Кинг, Венди или Метро. Опрос проводился в 2016 году.

«В среднем они уходили 2,5 раза в неделю, то есть 2,4 раза. Так что эти цифры вполне сопоставимы с примерно третью в любой день», — сказал Харрис.

Этот 91 процент больше, чем 79 процентов из 771 родителя в опросе 2010 года и 83 процента из 835 родителей в опросе 2013 года, согласно отчету Rudd Center.

«Мы действительно знаем, что реклама фаст-фуда за это время стала очень популярной. Мы знаем, что родители берут своих детей, говорят они, потому что это удобно, это хорошее соотношение цены и качества, а их детям нравится еда.Таким образом, все они стимулируют покупки фаст-фуда », — сказала Харрис.

« Еще одна вещь, которую мы подозреваем, заключается в том, что рестораны вводят более полезные для здоровья продукты с едой для своих детей », — сказала она, добавив, что, несмотря на то, что есть некоторые более здоровые варианты меню, некоторые из них все еще содержат много калорий, жира и соли.

«Мы знаем, что дети в дни, когда они едят фаст-фуд, съедают примерно на 120 калорий больше в этот день. Они также потребляют больше сахара, натрия и жира в дни, когда едят фаст-фуд », — сказала она.

Хотя фаст-фуд обычно содержит больше вредных для здоровья насыщенных жиров, натрия и калорий, в нем, как правило, мало нескольких ключевых питательных веществ, которые необходимы взрослым телам для процветания, и что детские тела должны расти, сказала Лиз Вейнанди, диетолог из Огайо. Медицинский центр Векснера государственного университета, который не участвовал в новом отчете CDC.

«Забавно, когда мы видим новостные ролики об акуле, плавающей возле пляжа, это пугает нас, заставляя не приближаться к этому пляжу. Однако чего нам следует бояться, так это двойных чизбургеров, картофеля фри и большого количества сладких напитков. , «Сказал Weinandy.

«Взрослые могут чаще ходить в продуктовый магазин и готовить еду, чтобы брать с собой на ходу, поэтому нам не нужно попадать в ситуацию, когда нам нужно так сильно полагаться на фаст-фуд», — сказала она. «Это требует времени и определенной организации. Я вижу много людей, которые преуспевают в этом, когда они тратят пару часов в выходные и снова в середине недели на то, чтобы приготовить еду, а затем планировать немного заранее, чтобы взять с собой кое-что с собой. их.»

Дети в США едят больше фаст-фуда, сообщает CDC.

Несмотря на предупреждения об ожирении и нездоровом питании, американские дети и подростки едят еще больше фаст-фуда.Новый отчет Центров по контролю и профилактике заболеваний показал, что дети и подростки получали 13,8 процента своих ежедневных калорий из фаст-фуда в 2015–2018 годах, по сравнению с 12,4 процента в 2011–2012 годах.

Отчет Национального центра CDC для статистики здравоохранения также обнаружил, что чернокожие и латиноамериканские дети едят больше фаст-фуда, чем их белые сверстники, и более одной трети ели фаст-фуд в любой день.

Более того, доля калорий из фаст-фуда с возрастом увеличивается, и дети в возрасте от 2 до 11 получают 11 калорий.5 процентов их ежедневных калорий из фаст-фуда, по сравнению с возрастом от 12 до 19 лет — 18 процентов.

В отчет включены данные Национального исследования здоровья и питания, которое проводится для выборки населения США каждые два года для сбора информации о здоровье и питании.

Эксперты считают, что рост потребления среди детей и подростков не является неожиданным.

«Это не удивительные результаты, если подумать о том, насколько бедными в наши дни семьи являются как по времени, так и по деньгам, и как фастфуд может быть легким вариантом для стрессовых семей», — сказал д-р.Элиана Перрин, профессор педиатрии Медицинской школы Университета Дьюка.

Отчет включал данные только за 2018 год и поэтому не касался того, как дети и семьи питаются во время пандемии, но Перрин предположил, что это, скорее всего, усугубило проблему.

В то время как некоторые семьи имеют привилегию работать и готовить из дома, «слишком много семей беднее, чем они были раньше, больше не имеют продовольственной безопасности и имеют больше работы при меньшей поддержке», — сказала она. «Так что фастфуд снова становится, я думаю, слишком легким делом для их напряженной жизни.«И вполне вероятно, что эти изменения больше коснулись цветных людей.

Слишком много фаст-фуда вредно для здоровья детей из-за высокого содержания калорий в сочетании со слишком низким содержанием питательных веществ, сказал Перрин. Плохое питание также может привести к проблемам с сердцем и ожирению.

По данным CDC, ожирением страдают около 18,4 процента детей в США в возрасте от 6 до 11 лет и 20,9 процента подростков в возрасте от 12 до 19 лет. Уровень ожирения выше среди детей чернокожего и латиноамериканского происхождения.

Еще одним фактором, который, возможно, сыграл роль в увеличении потребления фаст-фуда, является реклама, — сказала Фрэнсис Флеминг-Миличи, директор маркетинговых инициатив Центра продовольственной политики и ожирения Университета Конн-Радд.В отчете ее учреждения сравнивается среднее количество просмотров телевизионных рекламных роликов с 2007 по 2016 годы. «Мы увидели значительное увеличение количества показов рекламы для дошкольников и детей в определенных ресторанах быстрого питания», — сказала она.

И многие из рекламных объявлений были нацелены на чернокожих и испаноязычных детей.

«По сравнению с белой молодежью, чернокожая молодежь просматривает в два раза больше рекламы фаст-фуда и других ресторанов», — сказал Флеминг-Миличи. На испаноязычном телевидении «около половины всей рекламы еды, которую они просматривают, — это рестораны быстрого питания», — добавила она.

Перрин сказал, что адресный маркетинг способствует неравенству в отношении здоровья.

«Я думаю, что это серьезная проблема справедливости в отношении здоровья», — сказала она.

Следите за новостями NBC HEALTH в Twitter и Facebook.

Статистика риска для здоровья от быстрого питания | Здоровое питание

Мэтью Ли Обновлено 27 ноября 2018 г.

Фаст-фуд — доступный и удобный способ набраться сил на бегу. Хотя вы не должны чувствовать себя виноватыми из-за случайных поблажек, регулярное употребление фаст-фуда может серьезно навредить вашему здоровью.В сочетании с низкой питательной ценностью, высокое содержание жира, калорий и натрия в этих продуктах может привести к множеству проблем со здоровьем. Учитывая статистические ассоциации с набором веса, ожирением, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и общей смертностью, регулярное употребление фаст-фуда может быть опасным.

Набор веса и ожирение

Типичный фаст-фуд очень богат жирами и калориями. Увеличение веса происходит, когда вы потребляете больше калорий, чем сжигаете за день. В исследовании 2004 года, опубликованном в «Ланцет», исследователи обнаружили, что употребление более двух раз в неделю в ресторанах быстрого питания связано со значительно большим увеличением веса с течением времени, чем периодические посещения.Точно так же исследователи из Калифорнийского университета в Беркли в 2009 году отметили, что проживание рядом с рестораном быстрого питания связано с повышением риска ожирения на 5,2%.

Диабет 2 типа

Исследование 2004 г. отметило, что регулярное употребление фаст-фуда удваивает вероятность развития инсулинорезистентности, что повышает риск развития диабета 2 типа. Согласно отчету The Guardian, число людей во всем мире, живущих с диабетом, увеличилось более чем вдвое с 1980 года — со 153 миллионов в то время до почти 350 миллионов в 2011 году.«

Сердечно-сосудистые заболевания

Более высокая плотность ресторанов быстрого питания связана с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании 2005 года, опубликованном в« Канадском журнале общественного здравоохранения », исследователи из Института клинических исследований в Онтарио, Канада обнаружила, что в регионах с высокой концентрацией ресторанов быстрого питания в 2,62 раза выше вероятность госпитализации по поводу коронарных заболеваний. Исследование 2010 года, проведенное учеными из Университета Южной Австралии, подтвердило это.Их результаты, опубликованные в «Европейском эпидемиологическом журнале», показали, что на каждые 10 процентов увеличения плотности ресторанов быстрого питания в регионе вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний в 1,39 раза выше.

Смертность от всех причин

Быстрое питание связано с повышенным риском смерти даже после исключения случаев смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. В своем исследовании 2005 года канадская исследовательская группа отметила, что регионы с высокой плотностью ресторанов быстрого питания — 2.В 52 раза выше вероятность чрезвычайно высокой смертности от всех причин. Точно так же исследователи из Университета Южной Австралии в 2010 году отметили, что каждое 10-процентное увеличение концентрации ресторанов быстрого питания в регионе связано с повышением риска общей смертности в 1,36 раза.

37 процентов взрослых американцев ежедневно едят фаст-фуд: отчет CDC

Хотя в фаст-фуде мало питательных веществ и много калорий, новый отчет предполагает, что более трети американцев тянутся к этим быстрым перекусам каждый день.Данные Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) согласуются с растущими эпидемиями ожирения и диабета 2 типа в Соединенных Штатах, а также с недавно опубликованными тенденциями в употреблении фаст-фуда среди молодежи.

«Еще в 2015 году мы обнаружили, что 34 процента молодежи ежедневно едят фаст-фуд, поэтому мы предсказали аналогичные цифры для взрослых», — говорит один из авторов исследования, Шерил Фрайар, специалист по статистике здоровья из Национального центра статистики здравоохранения в Вашингтоне. , ОКРУГ КОЛУМБИЯ. В текущем отчете Фрайар и ее команда обнаружили, что 37 процентов взрослых американцев едят фаст-фуд ежедневно, причем больше всего едят фастфуд чернокожие взрослые (около 42 процентов), за ними следуют белые взрослые (около 38 процентов), взрослые латиноамериканцы (около 36 человек). процентов) и взрослые азиаты (около 31 процента).

Исследователи изучили данные Национального обследования здоровья и питания (NHANES) за 2013–2016 гг., В котором участникам предлагалось вспомнить пищу и источники пищи, которые они ели за последние 24 часа. Они определили эти источники как «ресторанный фаст-фуд / пицца».

В отчете исследователи не только измерили, как часто взрослые американцы ели фаст-фуд, но и выявили определенные тенденции в зависимости от дохода и пола.

Разоблачение мифа о фастфуде и бедности

Данные показывают, что чем выше ваш доход, тем больше вероятность, что вы откажетесь от проезда.

Вопреки мнению, что люди, которые меньше зарабатывают, больше полагаются на фаст-фуд, потому что он предлагает дешевый источник калорий, CDC обнаружил, что процент взрослых, которые ежедневно ели фаст-фуд, увеличивался с доходом семьи. Около 32 процентов людей с самым низким доходом ежедневно едят фаст-фуд по сравнению с примерно 36 процентами людей со средним доходом и 42 процентами людей с самым высоким доходом.

Хотя в текущем исследовании не выяснилось, почему, прошлые исследования дают подсказки. Например, исследование, опубликованное в ноябре 2017 года в журнале Economics & Human Biology , обнаружило связь между большим количеством отработанных часов, а не богатством, и большей тенденцией регулярно есть фаст-фуд.

«Я постоянно слышу, как люди называют время препятствием, мешающим им самостоятельно готовить пищу», — говорит Шэрон Палмер, зарегистрированный диетолог из Лос-Анджелеса, имеющий частную практику. «Если у вас более высокий доход, вы, вероятно, работаете много часов, а если вы не собираетесь собирать вещи заранее, что вы можете сделать, кроме фаст-фуда?» В отчете CDC говорится, что обед — самая популярная еда быстрого питания для американцев, за которой следует ужин. Теория Палмера также имеет смысл, если учесть, что самая старшая из изученных возрастных категорий — люди старше 60 лет (и потенциально пенсионеры) — с наименьшей вероятностью ели фаст-фуд ежедневно.

Но исследование CDC не выявило, какую пищу люди едят, когда у них мало времени. «В отчете просто говорится, что люди едят фаст-фуд, а не о том, делают ли они здоровый выбор или нет», — говорит Фрайар. В то же время, согласно исследованию, McDonald’s и Panera Bread считались фастфудом, хотя один из них имеет репутацию более здорового продукта, чем другой.

СВЯЗАННЫЙ: Самые здоровые бургеры быстрого приготовления, по мнению зарегистрированного диетолога

Женщины получают закуски быстрого питания больше, чем мужчины

В отчете также было обнаружено, что в то время как мужчины чаще заказывают еду в посте -продовольственные сети, женщины чаще заказывают перекус.«Женщины могут не хотеть обильного фаст-фуда, поэтому они могут заглядывать в более легкие блюда», — говорит Палмер.

Тем не менее, даже перекус фаст-фудом может иметь последствия для здоровья. «Если вы делаете перерыв в работе и идете в кафе, чтобы выпить и перекусить, это может наполнить ваш день калориями», — говорит Палмер. Учтите, что согласно веб-сайту Starbucks, булочка в Starbucks может потреблять 440 калорий.

Для лучшего перекуса Палмер предлагает придерживаться орехов — вы можете купить расфасованные пакеты по одной унции или сами положить их в пакеты — и держать их под рукой в ​​сумочке, в офисе или в машине.Таким образом, у вас будет готовый кусок начинки, а если вы возьмете кофе, вы будете достаточно сыты, чтобы пройти мимо прилавка пекарни.

СВЯЗАННЫЙ: Почему вы должны идти на орехи за орехи

Почему фастфуд часто не самый полезный вариант

Фастфуд считается почти одним из основных продуктов американской диеты, и это проблема. Согласно прошлому отчету CDC, фаст-фуд не только связан с более высоким потреблением калорий, но и с плохим качеством диеты, поскольку в нем мало питательных веществ и много жира и холестерина.Со временем неправильное питание может привести к ожирению, сердечным заболеваниям и диабету 2 типа.

Кроме того, регулярное употребление фаст-фуда может иметь и другие неожиданные негативные последствия. Исследование, опубликованное в июле 2018 года в журнале Respirology , обнаружило связь между употреблением фаст-фуда и более высокой вероятностью развития астмы, а также экземы и пыльцевой лихорадки.

Другое исследование, опубликованное в апреле 2016 года в журнале, показало, что у людей, которые ели больше всего фастфуда, уровень фталатов был на 40 процентов выше, чем у тех, кто ел меньше всего.Фталаты — потенциально вредные химические вещества, используемые в пластмассах.

Фастфуд может даже повлиять на ваше настроение. В исследовании, опубликованном в январе 2012 года в журнале Public Health Nutrition , была обнаружена связь между употреблением фаст-фуда и повышенным риском депрессии.

Когда вы думаете о фаст-фуде и о том, как он влияет на ваше здоровье, Палмер говорит, что важно смотреть на то, чего вы не получаете, когда совершаете пробежку. «Чего не хватает в фаст-фуде, так это овощей — вы можете найти белок и хлеб, но в бутерброде обычно всего один помидор и один лист салата, а этого недостаточно, — говорит она.

Кроме того, трудно найти здоровый белок, не говоря уже о растительном белке, таком как нут или бобы, — говорит Палмер. А эти углеводы? «Возможно, вы получаете белый хлеб, но обычно не получаете качественного зерна, такого как киноа или коричневый рис».

СВЯЗАННЫЙ: Полное руководство по диете для управления стрессом

Как сделать более разумный выбор, когда вы в пути

Когда у вас мало времени, от фастфуда трудно устоять .Но Палмер говорит, что вы можете использовать несколько стратегий, чтобы есть более здоровую пищу на ходу, в том числе:

Налегайте на остатки. Упакуйте все остатки вчерашнего вечера в контейнер и возьмите их с собой на работу на следующий день. «Вы не только ограничиваете пищевые отходы — огромная проблема в этой стране, — но есть вероятность, что ваша еда будет намного полезнее и вкуснее, чем то, что вы едите в дороге», — говорит она.

Попробуйте приготовить воскресный обед. Чтобы не гадать на обедах в будние дни, начните быстро готовиться к выходным.По словам Палмера, они не должны быть изысканными: просто приготовленные цельнозерновые продукты и овощи, белок, такой как нут, и немного масла или простая заправка.

Готовые блюда из одной посуды (или сковороды). На ужин Палмер обожает посуду в одном горшочке, которая сокращает время мытья посуды. Она также предлагает простые жареные блюда, которые сочетают в себе любой полезный белок, который у вас есть в холодильнике или кладовой, а также достаточное количество овощей и коричневого риса или другого цельного зерна. «Я думаю, что люди должны думать об ужине как о том, что на приготовление не уходит часы — каждому нужно иметь в рукаве несколько простых и полезных рецептов, которые они могут приготовить за 30 минут или меньше», — говорит Палмер.

Если вам нужно пообедать вне дома, выбирайте с умом. У всех нас бывают напряженные дни или напряженные графики поездок, когда фастфуд — просто самый простой вариант. И это нормально, — говорит Палмер. «Многие сети быстрого питания повышают свою эффективность, поэтому постарайтесь выбрать самую полезную и насыщенную овощами еду, которую только сможете найти», — говорит она. Тогда просто убедитесь, что вы готовите остальную часть еды дома. «Самое важное — это то, что мы делаем каждый день», — говорит она.

Продукция — Краткие сведения — Номер 320

NCHS Data Brief No.322, Октябрь 2018

Версия в формате PDFpdf icon (412 КБ)

Шерил Д. Фрайар, магистр медицины, Джеффри П. Хьюз, магистр медицины, Кирстен А. Херрик, доктор философии, магистр наук, и Наманджит Ахлувалия, доктор философии.

Основные выводы

Данные национального обследования здоровья и питания

• В течение 2013–2016 годов 36,6% взрослых потребляли фаст-фуд в определенный день.
• Процент взрослых, употребляющих фаст-фуд, с возрастом уменьшился: 44,9% в возрасте 20–39 лет, 37 лет.7% в возрасте 40–59 лет и 24,1% в возрасте 60 лет и старше.
• Более высокий процент нелатиноамериканских чернокожих взрослых потребляли фаст-фуд, чем неиспаноязычные белые, неиспаноязычные азиатские и испаноязычные взрослые.
• Процент взрослых, потребляющих фаст-фуд, увеличивался с увеличением семейного дохода.
• Среди тех, кто потреблял фаст-фуд, мужчины чаще, чем женщины, ели фаст-фуд во время обеда, но женщины чаще сообщали о том, что употребляли фаст-фуд в качестве перекуса.

Фастфуд является частью американской диеты и ассоциируется с высоким потреблением калорий (1) и низким качеством диеты (2).Время, финансовые ресурсы, цена и доступность влияют на потребление фаст-фуда (3). В этом отчете представлены данные о процентной доле взрослых, которые употребляли фаст-фуд в определенный день в Соединенных Штатах в 2013–2016 годах.

Ключевые слова : диета, ресторан, пицца, NHANES

Какой процент взрослых употреблял фаст-фуд в определенный день и различается ли потребление в зависимости от пола и возраста в 2013–2016 годах?

В 2013–2016 годах 36,6% взрослых потребляли фаст-фуд в определенный день (Рисунок 1).Доля взрослых, потребляющих фаст-фуд, с возрастом уменьшалась: 44,9% среди молодых людей в возрасте 20–39 лет, 37,7% среди взрослых среднего возраста в возрасте 40–59 лет и 24,1% среди пожилых людей в возрасте 60 лет и старше. Эта закономерность по возрасту наблюдалась как у мужчин, так и у женщин. Среди всех взрослых более высокий процент мужчин (37,9%), чем женщин (35,4%), употребляли фаст-фуд.

Диаграмма 1. Процент взрослых в возрасте 20 лет и старше, которые употребляли фаст-фуд в определенный день, с разбивкой по полу и возрасту: США, 2013–2016 гг.

значок изображения

¹ Мужчины существенно отличаются от женщин.
² Значительный линейный тренд к снижению с возрастом.
ПРИМЕЧАНИЯ. Оценки с поправкой на возраст для 20 лет и старше составили 37,4%; 38,4% мужчин; и 36,5% женщин. Возраст, скорректированный прямым методом с учетом прогнозируемого населения США на 2000 год с использованием возрастных групп 20–39, 40–59 и 60 лет и старше. Доступ к таблице данных для значка в формате PDF на Рисунке 1.
ИСТОЧНИК: NCHS, Национальное исследование здоровья и питания, 2013–2016 гг.

Отличается ли процент взрослых, потребляющих фаст-фуд в определенный день, в зависимости от расы и латиноамериканского происхождения в 2013–2016 годах?

Потребление фаст-фуда среди взрослых чернокожих неиспаноязычных стран было выше (42.4%) по сравнению с неиспаноязычными белыми (37,6%), неиспаноязычными азиатскими (30,6%) и испаноязычными (35,5%) взрослыми (рис. 2). Более высокий процент неиспаноязычных белых взрослых потребляли фаст-фуд по сравнению с неиспаноязычными азиатскими взрослыми.

Среди мужчин процент употребляющих фаст-фуд был выше среди нелатиноамериканских чернокожих взрослых (41,8%) по сравнению с неиспаноязычными азиатскими (31,1%) и испаноязычными (35,2%) взрослыми. Потребление фаст-фуда также было выше среди белых мужчин неиспаноязычного происхождения (39,0%) по сравнению с мужчинами неиспаноязычного происхождения из Азии.

Среди женщин процент нелатиноамериканских чернокожих взрослых, которые потребляли фаст-фуд (42,9%), был выше по сравнению с неиспаноязычными белыми (36,3%), испаноязычными (35,8%) и неиспаноязычными азиатскими (30,4%) взрослыми.
Не было значительных различий между мужчинами и женщинами одной расы и группы латиноамериканского происхождения в процентном соотношении, потреблявшем фаст-фуд.

Рис. 2. Процентная доля взрослых в возрасте 20 лет и старше, потреблявших фаст-фуд в определенный день, с поправкой на возраст, в разбивке по полу, расе и латиноамериканскому происхождению: США, 2013–2016 гг.

значок изображения

¹ Значительно отличается от лиц неиспаноязычного происхождения из Азии.
² Значительно отличается от неиспаноязычных белых людей.
³ Значительно отличается от латиноамериканцев.
ПРИМЕЧАНИЯ: Все оценки скорректированы по возрасту прямым методом с учетом прогнозируемого населения США на 2000 год с использованием возрастных групп 20–39, 40–59 и 60 лет и старше. Получите доступ к таблице данных для значка на Рисунке 2pdf.
ИСТОЧНИК: NCHS, Национальное исследование здоровья и питания, 2013–2016 гг.

Отличается ли процент взрослых, потребляющих фаст-фуд в определенный день, в зависимости от уровня семейного дохода за 2013–2016 годы?

Процент взрослых, потребляющих фаст-фуд, увеличивался с увеличением уровня доходов семьи (Рисунок 3).В целом, 31,7% лиц с низкими доходами (менее или равными 130% федерального уровня бедности [FPL]), 36,4% лиц со средним уровнем дохода (от более 130% до менее или равных 350% FPL) и 42,0% взрослых с более высоким доходом (более 350% FPL) потребляли фаст-фуд в определенный день. Аналогичная картина наблюдалась как для мужчин, так и для женщин.

В пределах каждого уровня дохода не было значительной разницы в процентном соотношении между мужчинами и женщинами, потреблявшими фаст-фуд.

Рисунок 3.С поправкой на возраст, процент взрослых в возрасте 20 лет и старше, которые употребляли фаст-фуд в определенный день, с разбивкой по полу и уровню семейного дохода: США, 2013–2016 годы

значок изображения

¹ Значительная линейная тенденция к увеличению уровня доходов семьи.
ПРИМЕЧАНИЯ: FPL — это федеральный уровень бедности. Все оценки скорректированы по возрасту прямым методом с учетом прогнозируемого населения США на 2000 год с использованием возрастных групп 20–39, 40–59, 60 и старше. Получите доступ к таблице данных для значка на Рисунке 3pdf.
ИСТОЧНИК: NCHS, Национальное исследование здоровья и питания, 2013–2016 гг.

Среди взрослых, которые сообщили о потреблении фаст-фуда, варьировалась ли процентная доля в зависимости от типа еды в 2013–2016 годах?

Среди взрослых, потреблявших фаст-фуд, чаще всего упоминались обед (43,7%) и ужин (42,0%), за которыми следовали завтрак (22,7%) и закуски (22,6%) (Рисунок 4).

Более высокий процент мужчин (48,3%), чем женщин (39,1%), потребляли фаст-фуд во время обеда, в то время как более высокий процент женщин (25,7%), чем мужчин (19,5%), потребляли фаст-фуд из закусок.

Диаграмма 4. Процент взрослых в возрасте от 20 лет и старше, которые употребляли фаст-фуд в определенный день, с разбивкой по полу и поводам питания: США, 2013–2016 гг.

значок изображения

¹ Мужчины и женщины существенно различаются по поводу приема пищи.
ПРИМЕЧАНИЯ: Респонденты могут сообщить о нескольких случаях, когда они употребляли фаст-фуд. Получите доступ к таблице данных для значка на Рисунке 4pdf.
ИСТОЧНИК: NCHS, Национальное исследование здоровья и питания, 2013–2016 гг.

Сводка

В 2013–2016 годах примерно 37% взрослых потребляли фаст-фуд в определенный день.Общий процент взрослых, потребляющих фаст-фуд, уменьшался с возрастом, увеличивался с доходом и был выше среди нелатиноамериканских чернокожих по сравнению с другими группами расового и латиноамериканского происхождения. Кроме того, более высокий процент неиспаноязычных белых взрослых потребляли фаст-фуд, чем неиспаноязычные азиатские взрослые. Среди мужчин и женщин, которые потребляли фаст-фуд, более высокий процент мужчин ели его на обед, а более высокий процент женщин ели его в качестве закуски.

Употребление фаст-фуда связано с повышенным потреблением калорий, жиров и натрия (4).Согласно предыдущему отчету, взрослые потребляли 11,3% от общей дневной нормы калорий из фаст-фуда (1). Потребители могут найти информацию о питании и калориях в меню большинства заведений быстрого питания и ресторанов (5).

Определение

Потребление фаст-фуда : По каждому продукту питания и напитку, который респонденты сообщили о потреблении во время 24-часового отзыва, участника также спрашивают об источнике, где они получили эти продукты. Еда, обозначенная как «ресторан быстрого питания / пицца», считалась фастфудом для этих анализов.

Федеральный уровень бедности (FPL) : основанный на соотношении дохода к бедности, показатель годового общего дохода семьи, деленный на нормативы бедности, скорректированный с учетом размера семьи и инфляции.

Прием пищи : Отчет о явном приеме пищи или питье во время 24-часового диетического интервью, состоящего из одного или нескольких продуктов питания или напитков. Название обеда было выбрано из фиксированного списка, предоставленного во время интервью. Названия блюд на английском и испанском языках были сгруппированы следующим образом: Breakfast: breakfast, desayuno и almuerzo; Обед: поздний завтрак, обед и комида; Ужин: обед, ужин, цена; и Закуски: закуски, напитки, длительное потребление (продукты, которые потреблялись в течение длительного периода времени), merienda, entre comidas, botana, bocadillo, tentempie и bebida.

Источник данных и методы

Данные для этого отчета взяты из Национального исследования здоровья и питания (NHANES) (6), перекрестного исследования, проведенного Национальным центром статистики здравоохранения (NCHS) и предназначенного для мониторинга состояния здоровья и питания гражданских лиц, не находящихся в учреждениях США. численность населения. Он состоит из домашних собеседований, за которыми следуют стандартные медицинские осмотры в мобильных экзаменационных центрах (MEC). Выборка NHANES выбирается с помощью сложного многоэтапного вероятностного дизайна (7).В 2013–2016 гг. Среди опрошенных групп были нелатиноамериканские чернокожие, неиспаноязычные азиатские и испаноязычные.

Диетическая информация была получена в ходе 24-часового личного интервью с обученными интервьюерами в MEC. Воспоминания о питании определяли потребление за 24 часа до интервью (с полуночи до полуночи) (8). Ограничения, такие как занижение сведений, связаны с 24-часовыми отзывами и хорошо охарактеризованы (8, 9). В процесс оценки были включены веса выборки рациона питания в день 1, в котором учитывались дифференциальные вероятности выбора, отсутствия ответа и отсутствия охвата, а также день недели, в который было возвращено питание и не было ответа на собеседование.Для вычисления оценок дисперсии использовалась линеаризация ряда Тейлора. Различия между подгруппами, а также линейные тенденции в зависимости от возраста и уровня семейного дохода оценивались с использованием ортогональных контрастов для расчета статистики Стьюдента t . Различия считались достоверными при p <0,05. Все представленные оценки соответствовали стандартам представления NCHS (10). Оценки для взрослых были скорректированы по возрасту с использованием прямого метода с учетом прогнозируемого населения США на 2000 год с использованием возрастных групп 20–39, 40–59 и 60 лет и старше.Статистический анализ проводился с использованием SUDAAN версии 11.0, вызываемой SAS (RTI International, Research Triangle Park, NC).

Об авторах

Шерил Д. Фрайар, Джеффри П. Хьюз, Кирстен А. Херрик и Наманджит Ахлувалия работают в Национальном центре статистики здравоохранения, отдел исследований здоровья и питания.

Список литературы

1. Fryar CD, Эрвин РБ. Калорийность продуктов быстрого приготовления среди взрослых: США, 2007–2010 гг.Краткий обзор данных NCHS, № 114. Хяттсвилл, Мэриленд: Национальный центр статистики здравоохранения. 2013.
2. Тодд Дж. Изменения в потреблении пищи вдали от дома и потреблении энергии и других питательных веществ среди взрослого населения США трудоспособного возраста, 2005–2014 гг. Public Health Nutr 20 (18): 3238–46. 2017.
3. Рахковски И., Джо И, Карлсон А. Потребители совмещают время и деньги при покупке полуфабрикатов. ERR – 251. Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. 2018.
4. Wu HW, Sturm R. Что в меню? Обзор энергетической и питательной ценности U.Меню ресторанов сети S. Nutr общественного здравоохранения 16 (1): 87–96. 2013.
5. Новости Американской кардиологической ассоциации. В крупных ресторанах теперь требуется отображать калории на внешнем значке меню.
6. Национальный центр статистики здравоохранения. Национальное обследование здоровья и питания: анкеты, наборы данных и сопутствующая документация.
7. Johnson CL, Dohrmann SM, Burt VL, Mohadjer LK. Национальное обследование состояния здоровья и питания: план выборки, 2011–2014 гг. Национальный центр статистики здравоохранения pdf icon [PDF — 2 MB].Показатель жизненно важного здоровья 2 (162). 2014.
8. Ахлувалия Н., Дуайер Дж., Терри А., Мошфег А., Джонсон С. Обновленные данные о питании NHANES: Сосредоточьтесь на сборе, выпуске, аналитических соображениях и использовании для информирования государственной политики. Adv Nutr 7 (1): 121–34. 2016.
9. Subar AF, Freedman LS, Tooze JA, Kirkpatrick SI, Boushey C, Neuhouser ML, et al. Отвечая на текущую критику ценности самооценки диетических данных. J Nutr 145 (12): 2639–45. 2015.
10. Parker JD, Talih M, Malec DJ, Beresovsky V, Carroll M, Gonzales Jr.JF и др. Национальный центр статистики здравоохранения Стандарты представления данных о пропорциях pdf icon [PDF — 3 MB]. Национальный центр статистики здравоохранения. Показатель жизненно важного здоровья 2 (175). 2017.

Рекомендуемая ссылка

Фрайар С.Д., Хьюз Дж. П., Херрик К. А., Ахлувалия, Н. Потребление фаст-фуда взрослыми в США, 2013–2016 гг. Краткий обзор данных NCHS, № 322. Хяттсвилл, Мэриленд: Национальный центр статистики здравоохранения. 2018.

Информация об авторских правах

Все материалы, представленные в этом отчете, являются общественным достоянием и могут воспроизводиться или копироваться без разрешения; цитирование источника, однако, приветствуется.

Национальный центр статистики здравоохранения

Чарльз Дж. Ротвелл, магистр наук, магистр делового администрирования, Директор
Дженнифер Х. Маданс, доктор философии, Заместитель директора по науке

Отдел обследований здоровья и питания

Кэтрин С. Портер, доктор медицины, магистр медицины, Директор
Райн Полозе-Рам, магистр медицины, доктор философии, Заместитель директора по науке

Продукты

— Краткие сведения — Номер 375

NCHS Data Brief No.375, Август 2020

Версия в формате PDFpdf icon (422 КБ) | Визуальный аннотация

Шерил Д. Фрайар, M.S.P.H, Маргарет Д. Кэрролл, M.S.P.H, Наманджит Ахлувалия, доктор философии, и Синтия Л. Огден, доктор философии.

Основные выводы

Данные национального обследования здоровья и питания

• В течение 2015–2018 годов более трети (36,3%) детей и подростков употребляли фаст-фуд в определенный день.
• В течение 2015–2018 годов дети и подростки потребляли в среднем 13 ед.8% их ежедневных калорий из фаст-фуда в данный день. Подростки в возрасте 12–19 лет потребляли больше калорий из фаст-фуда, чем дети в возрасте 2–11 лет.
• Белые подростки неиспаноязычного происхождения в возрасте 12–19 лет потребляли меньший процент калорий из фаст-фуда в определенный день, чем как нелатиноамериканские черные, так и испаноязычные подростки.
• Процент калорий из фаст-фуда у детей и подростков снизился с 14,1% в 2003–2004 годах до 10,6% в 2009–2010 годах, а затем увеличился до 14.4% в 2017–2018 гг.

Фастфуд ассоциируется с более высоким потреблением калорий и более низким качеством питания у детей и подростков (1). В 2011–2012 годах дети и подростки в возрасте 2–19 лет потребляли в среднем 12,4% ежедневных калорий из фаст-фуда в определенный день (2). В этом отчете представлены оценки процента калорий, потребляемых из фаст-фуда в определенный день среди детей и подростков США за 2015–2018 годы, с разбивкой по демографическим характеристикам и тенденциям с 2003 года.

Ключевые слова: диета, ресторан, пицца, калории, NHANES

Какой процент детей и подростков употребляли фаст-фуд в определенный день?

В 2015–2018 гг., 36.3% детей и подростков в возрасте 2–19 лет употребляли фаст-фуд в определенный день (рис. 1). Среди детей и подростков 11,1% получали менее 25% своих ежедневных калорий из фаст-фуда, 13,8% получали 25–45% своих дневных калорий из фаст-фуда, а 11,4% получали более 45% своих дневных калорий из-за голодания. еда.

Диаграмма 1. Процент детей и подростков в возрасте 2–19 лет, которые потребляли фаст-фуд в определенный день, в процентах от ежедневных потребляемых калорий: США, 2015–2018 гг.

изображение значок изображение значок

ПРИМЕЧАНИЕ. Получите доступ к таблице данных для значка в формате PDF на Рисунке 1.
ИСТОЧНИК: Национальный центр статистики здравоохранения, Национальное исследование здоровья и питания, 2015–2018 гг.

Отличается ли процент калорий, потребляемых из фаст-фуда в данный день, в зависимости от пола или возраста?

В 2015–2018 годах дети и подростки в возрасте 2–19 лет потребляли в среднем 13,8% дневных калорий из фаст-фуда (Рисунок 2). Для мальчиков и девочек в целом наблюдаемая разница в процентном содержании калорий из фаст-фуда не была значительной.Не было различий по полу для детей в возрасте 2–11 лет, но у подростков в возрасте 12–19 лет среднесуточное потребление девочек (18,5%) было выше, чем у мальчиков (14,9%)

Процент калорий, потребляемых из фаст-фуда, с возрастом увеличивается. У детей в возрасте 2–11 лет средний процент калорий, потребляемых из фаст-фуда, составлял 11,4%, в то время как у подростков в возрасте 12–19 лет средний процент потребляемых калорий составлял 16,7%. Эта разница по возрасту наблюдалась как среди мальчиков, так и среди девочек.

Рисунок 2.Средний процент калорий из фаст-фуда в определенный день среди детей и подростков в возрасте 2–19 лет, в разбивке по полу и возрасту: США, 2015–2018 гг.

изображение значок изображение значок

¹ Значительно отличается от лиц в возрасте 12–19 лет.
² Существенно отличается от мальчиков той же возрастной группы.
ПРИМЕЧАНИЕ. Откройте таблицу данных для значка на Рисунке 2pdf.
ИСТОЧНИК: Национальный центр статистики здравоохранения, Национальное исследование здоровья и питания, 2015–2018 гг.

Отличается ли процент калорий, потребляемых из фаст-фуда в определенный день, в зависимости от расы и латиноамериканского происхождения?

Белые дети и подростки неиспаноязычного происхождения в возрасте от 2 до 19 лет потребляли значительно меньший процент ежедневных калорий из фаст-фуда (12,9%) по сравнению с чернокожими неиспаноязычными (16,9%) и испаноязычными (14,8%) детьми и подростками (Рисунок 3) ). Никаких существенных различий между чернокожими детьми и подростками латиноамериканского и неиспаноязычного происхождения не наблюдалось.

Не было значительных различий по расе и латиноамериканскому происхождению для детей в возрасте 2–11 лет.Однако среди подростков в возрасте 12–19 лет белые подростки неиспаноязычного происхождения потребляли значительно меньший процент ежедневных калорий (14,8%) из фаст-фуда по сравнению с подростками неиспаноязычного происхождения (21,5%) и латиноамериканского происхождения (18,5%). Наблюдаемая разница между неиспаноязычными чернокожими и испаноязычными подростками не была значительной.

Подростки в возрасте 12–19 лет потребляли более высокий процент калорий из фаст-фуда, чем дети в возрасте 2–11 лет для всех групп расы и латиноамериканского происхождения

Рисунок 3.Средний процент калорий из фаст-фуда в конкретный день среди детей и подростков в возрасте 2–19 лет, в разбивке по расе, латиноамериканскому происхождению и возрасту: США, 2015–2018 гг.

изображение значок изображение значок

¹ Значительно отличается от белых детей неиспаноязычного происхождения и подростков той же возрастной группы.
² Значительно отличается от лиц в возрасте 12–19 лет.
ПРИМЕЧАНИЕ. Откройте таблицу данных для значка на Рисунке 3pdf.
ИСТОЧНИК: Национальный центр статистики здравоохранения, Национальное исследование здоровья и питания, 2015–2018 гг.

Изменился ли процент калорий, потребляемых из фаст-фуда в определенный день среди детей и подростков в период с 2003 по 2018 год?

В целом, средний процент калорий, потребляемых из фастфуда среди детей и подростков, снизился с 14,1% в 2003–2004 годах до 10,6% в 2009–2010 годах, а затем увеличился до 14,4% в 2017–2018 годах (Рисунок 4).

Аналогичная картина наблюдалась по возрастным группам. У детей в возрасте 2–11 лет средний процент калорий, потребляемых из фаст-фуда, снизился с 12.1% в 2003–2004 годах до 8,5% в 2009–2010 годах, а затем увеличился до 11,5% в 2017–2018 годах. Для подростков 12–19 лет средний процент калорий, потребляемых из фаст-фуда, снизился с 16,4% в 2003–2004 годах до 13,1% в 2009–2010 годах, а затем увеличился до 18,0% в 2017–2018 годах.

Рисунок 4. Тенденции изменения среднего процента калорий из фаст-фуда в конкретный день среди детей и подростков в возрасте 2–19 лет: США, 2003–2004 гг. По 2017–2018 гг.

изображение значок изображение значок

¹ Значительный квадратичный тренд с 2003–2004 по 2017–2018 годы
ПРИМЕЧАНИЕ. Откройте таблицу данных для значка на рис. 4pdf.
ИСТОЧНИК: Национальный центр статистики здравоохранения, Национальное исследование здоровья и питания, 2003–2018 гг.

Сводка

Фастфуд ассоциируется с повышенным потреблением калорий, жиров и натрия (3). В 2015–2018 годах более одной трети детей и подростков в США в возрасте 2–19 лет употребляли фаст-фуд. Дети и подростки потребляли в среднем 13,8% калорий из фаст-фуда в любой день. Подростки в возрасте 12–19 лет потребляли в среднем более высокий процент ежедневных калорий из фаст-фуда, чем дети младшего возраста, в целом и во всех демографических группах.Средний процент калорий из фаст-фуда был выше среди неиспаноязычных чернокожих и испаноязычных подростков, чем среди белых подростков неиспаноязычного происхождения. Средний процент калорий, потребляемых детьми и подростками из фаст-фуда, снизился с 2003–2004 гг. По 2009–2010 гг., А затем увеличился после 2009–2010 гг.

Определения

Быстрое питание : Для каждого продукта питания и напитков, которые респонденты сообщили о потреблении во время 24-часового отзыва о питании, участнику также задают вопрос об источнике, из которого они получили эти продукты.Еда, обозначенная как «ресторан быстрого питания / пицца», считалась фастфудом для этих анализов.

Калории, килокалории : Калория — это мера энергии, вырабатываемой при сжигании пищи или напитков для получения энергии в организме. Термин калория обычно используется при обсуждении энергии из продуктов питания и диет, но на самом деле речь идет о калориях (4). В этом отчете термин калория относится к килокалории.

Процент ежедневных калорий из фаст-фуда : Рассчитывается как количество калорий из продуктов, представленных как фаст-фуд, деленное на общее количество калорий, сообщенных для человека в данный день, умноженное на 100.

Источник данных и методы

Для этого анализа использовались данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES) за 2003–2018 гг. (5). Данные за 2015–2018 гг. Использовались для проверки различий между подгруппами. Восемь двухлетних циклов использовались для тестирования тенденций изменения среднего процента калорий из фаст-фуда

с течением времени.

NHANES — это перекрестное обследование, проводимое Национальным центром статистики здравоохранения (NCHS) для мониторинга состояния здоровья и питания гражданского неинституционализированного U.С. население. Он состоит из домашних собеседований, за которыми следуют стандартные медицинские осмотры в мобильных экзаменационных центрах (MEC). Выборка NHANES выбирается с помощью сложного многоэтапного вероятностного дизайна (6).

Информация о питании была получена в ходе личного круглосуточного (с полуночи до полуночи) интервью с обученными интервьюерами в MEC (7). Диетические интервью для участников младше шести лет проводились с доверенным лицом. Опрос детей в возрасте от 6 до 8 лет проводился с доверенным лицом, и ребенок присутствовал, чтобы помочь сообщить информацию о поступлении.Интервью с детьми в возрасте 9–11 лет проводились с ребенком и с помощью доверенного лица, знакомого с потреблением ребенка. За себя ответили участники в возрасте от 12 лет. Ограничения, такие как занижение сведений, связаны с 24-часовыми отзывами и хорошо охарактеризованы (7,8). Однако, несмотря на эти ограничения, диетические данные по-прежнему полезны для оценки результатов среди населения (9). Потребление фаст-фуда, выраженное в процентах от общего количества потребляемой энергии, частично корректируется с учетом неверной отчетности (8).

Веса выборки рациона питания в день 1, учитывающая дифференциальные вероятности выбора, отсутствия ответа и отсутствия охвата, а также день недели, когда было вспомнено питание и не было ответа на собеседование по питанию, были включены в процесс оценки. Для вычисления оценок дисперсии использовалась линеаризация ряда Тейлора. Различия между подгруппами, а также линейные тенденции оценивались с использованием ортогональных контрастов для расчета статистики Стьюдента t . Если был найден квадратичный тренд, использовалось программное обеспечение точки соединения и кусочная регрессия, чтобы определить, произошли ли изменения в тренде с течением времени (10).Различия считались достоверными при p <0,05. Статистический анализ проводился с использованием SUDAAN версии 11.0, вызываемой SAS (RTI International, Research Triangle Park, NC).

Об авторах

Шерил Д. Фрайар, Маргарет Д. Кэрролл, Наманджит Ахлувалия и Синтия Л. Огден работают в Национальном центре статистики здравоохранения, Отдел обследований здоровья и питания.

Список литературы

1. Пауэлл Л.М., Нгуен Б.Т.Потребление детей и подростков в ресторанах быстрого питания и с полным спектром услуг: влияние на потребление энергии, напитков и питательных веществ. JAMA Pediatr 167 (1): 14–20. 2013.
2. Vikraman S, Fryar CD, Огден CL. Калорийность продуктов быстрого приготовления среди детей и подростков в США, 2011–2012 гг. Краткий обзор данных NCHS, № 213. Хяттсвилл, Мэриленд: Национальный центр статистики здравоохранения. 2015.
3. Wu HW, Sturm R. Что в меню? Обзор энергетической и пищевой ценности меню сетевых ресторанов США.Nutr общественного здравоохранения 16 (1): 87–96. 2013
4. Энергия. В кн .: Питание, питание и диетотерапия. 7-е изд. Краузе М.В., Махан Л.К., редакторы. Филадельфия, Пенсильвания: Компания WB Saunders. С. 9–23. 1984.
5. Национальный центр статистики здравоохранения. Национальное обследование здоровья и питания: анкеты, наборы данных и сопутствующая документация.
6. Chen TC, Clark J, Riddles MK, Mohadjer LK, Fakhouri THI. Национальное обследование состояния здоровья и питания, 2015–2018 гг .: Составление выборки и процедуры оценки.Национальный центр статистики здравоохранения. Показатель жизненно важного здоровья 2 (184). 2020.
7. Ахлувалия Н., Дуайер Дж., Терри А., Мошфег А., Джонсон С. Обновленные данные о питании NHANES: Сосредоточьтесь на сборе, выпуске, аналитических соображениях и использовании для информирования государственной политики. Adv Nutr 7 (1): 121–34. 2016.
8. Subar AF, Freedman LS, Tooze JA, Kirkpatrick SI, Boushey C, Neuhouser ML, et al. Отвечая на текущую критику ценности самооценки диетических данных. J Nutr 145 (12): 2639–45. 2015.
9. Hebert JR, Hurley TG, Steck SE, Miller DR, Tabung FK, Peterson KE, et al.Рассмотрение ценности данных оценки питания для информирования о политике здравоохранения, связанной с питанием. Adv Nutr 5 (4): 447–55. 2014.
10. Национальный институт рака. Программное обеспечение для анализа тренда точки соединения (версия 4.5.0.1). 2017.

Рекомендуемая ссылка

Fryar CD, Carroll MD, Ahluwalia N, Ogden CL. Потребление фастфуда среди детей и подростков в США, 2015–2018 гг. Краткий обзор данных NCHS, № 375. Хяттсвилл, Мэриленд: Национальный центр статистики здравоохранения. 2020.

Информация об авторских правах

Все материалы, представленные в этом отчете, являются общественным достоянием и могут воспроизводиться или копироваться без разрешения; цитирование источника, однако, приветствуется.

Национальный центр статистики здравоохранения

Брайан К. Мойер, доктор философии, Директор
Эми М. Бранум, доктор философии, Исполняющий обязанности заместителя директора по науке

Отдел обследований здоровья и питания

Райн Полоз-Рам, М.А., доктор философии, Исполняющий обязанности директора
Лара Акинбами, доктор медицины, Исполняющий обязанности заместителя директора по науке

Почти 40% американцев едят фаст-фуд в определенный день

Выберите день наугад, и вы можете поспорить, что почти 40% американцев будут есть фаст-фуд в течение этих 24 часов, согласно новому отчету Национального центра статистики здравоохранения (NCHS) Центров по контролю и профилактике заболеваний.

С 2013 по 2016 год, 36.6% взрослых американцев заявили, что ели фаст-фуд в течение последних 24 часов, согласно интервью, проведенным в рамках Национального исследования здоровья и питания. Все, что участники отнесли к категории «ресторан быстрого питания / пицца», было включено в общую сумму. (Фаст-фуд, как правило, содержит много калорий, жиров и натрия, но не обладает особой питательной ценностью.)

Люди в возрасте от 20 до 39 лет чаще всего говорили, что ели фаст-фуд в течение последнего дня, почти 45%, затем следовали люди в возрасте от 40 до 59 лет (почти 38%) и люди старше 60 лет (около 24%).Еда фаст-фуда в определенный день также была наиболее распространена среди взрослых чернокожих (около 42%), за которыми следовали белые (почти 38%), латиноамериканцы (35,5%) и азиатские (почти 31%) взрослые. Немного больше мужчин, чем женщин — почти 38% по сравнению с примерно 35% — сообщили, что ели фаст-фуд за последний день.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Удивительно, но, несмотря на в целом низкие цены на фастфуд, потребление выросло вместе с доходом семьи. Сорок два процента взрослых с более высокими доходами (те, у кого семейный доход превышает 350% от федерального уровня бедности) ели фаст-фуд в определенный день, по сравнению с почти 32% тех, чьи семьи зарабатывали 130% от федерального уровня бедности или меньше. .

Новые цифры указывают на противоречие в диетических привычках Америки.С одной стороны, индустрия оздоровления стремительно набирает популярность, и многие американцы говорят, что избегают употребления в пищу лишнего сахара, соли и жира и ищут растения и цельные продукты. Но в то же время недавние федеральные данные показали, что 90% взрослых не едят достаточно фруктов и овощей, а показатели ожирения продолжают расти. Популярность фаст-фуда и полуфабрикатов предполагает, что американцы не всегда следуют своим намерениям питаться более здоровой пищей.

Еще истории, которые необходимо прочитать от TIME

---

Напишите Джейми Дюшарму в Джейми[email protected].

.