Еда совместимая: Раздельное питание, таблица совместимости продуктов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Что такое совместимые и несовместимые продукты

Впервые такой принцип питания мне встретился в 1998 году, он приветствовался в танцевальном коллективе, где я занималась. Практически все из нас знают, что после солёной рыбы или огурцов молоко лучше не пить, или не есть конфеты или пирожные после мясных, гороховых блюд

Впервые такой принцип питания мне встретился в 1998 году, он приветствовался в танцевальном коллективе, где я занималась. Практически все из нас знают, что после солёной рыбы или огурцов молоко лучше не пить, или не есть конфеты или пирожные после мясных, гороховых блюд, или …. – и какие неприятности бывают после таких сочетаний. Но на этом перечисление и заканчивается, на самом деле не сочетаемых друг с другом продуктов намного больше. Хотя на первый взгляд этот список пугает тем, что сложно запомнить и тем более применить при приготовлении завтрака, обеда и ужина, но на самом деле стоит только одну-три недели заглядывать в него и, потом вы уже с лёгкостью приготовите полезное блюдо в полном смысле этого слова.

Несовместимыми продуктами являются те, которые препятствуют полному усвоению друг друга или каких-либо важных веществ (витаминов, минералов) или при совместном переваривании выделяют ядовитые соединения (токсины).

Итак, вот кратко то, что нужно есть раздельно:

1.Углеводы  и  Кислая пища. Углеводы: хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики… Кислая пища: лимон, апельсин, грейпфрут, ананас, помидоры…

2.Концентрированный белок  и  Концентрированные углеводы. Белок: бобовые,мясо, рыба, яйца, сыр… Углеводы: хлеб, злаки, картофель, сладкие фрукты…

3.Белок  и  Белок. Это: бобовые,орехи, мясо, яйца, сыр, молоко…

4.Жиры  и  Белки. Жиры: сливки, растительные и животные масла. Белки: мясо, рыба, яйца, сыр…

5.Кислые фрукты  и  Белки. Кислые фрукты: апельсины, лимоны. Ананасы, помидоры… Белки: бобовые,мясо, рыба, яйца, сыр…

6.Крахмалы  и  Сахар. Крахмалы: хлеб, картофель, злаки… Сахар: желе, джем, сахар, мёд, патока, сладкие фрукты…

7.

8.Дыни и Арбузы – едят отдельно от всего, как основной приём пищи.

9.Молоко — едят отдельно от всего, как основной приём пищи, лучше от него совсем отказаться.

10.Фрукты — едят отдельно от всего, как основной приём пищи.

11.Особо трудно усвояемые продукты (вызывают гнилостное отравление): жирное мясо, кислые яблоки, бобовые (но не зелёные бобовые!), горох, арахис, злаки (но не пророщенные!), хлеб с джемом, горячие пирожки, мёд, сиропы.

* Герберт М. Шелтон (Herbert M. Shelton, 1895-1985) — выдающийся американский ученый, крупнейший представитель школы натуральной гигиены XX века. Он автор 40 научных трудов, посвященных пропаганде здорового образа жизни, основатель знаменитой «Школы здоровья», в которой вылечил 50 тысяч безнадежно больных людей, разработал целую философию питания, в основе которой лежит правильное сочетание продуктов.

И вот ещё более подробный, схожий с предыдущим список не совместимых друг с другом продуктов, взятый из Аюрведы:

1.Растительные масла  и  Животные жиры.

2.Кислые овощи (томат, баклажан), фрукты  и  Крахмалы, мучное, творог, сыр, молоко.

3.Молоко  и Остальные продукты, кроме мёда.

4.Дыня, арбуз (не натощак) и Остальные продукты.

5.Крахмал и чай, молочные продукты, яйцо, банан, финики, большинство фруктов.

6.Мёд, когда термически обработан.

7.Редиска и Молоко. Банан, изюм.

8.Паслён (перец) и Картофель, йогурт, огурец, помидор, баклажан.

9.Кисломолочное и Огурцы.

10.Йогурт и Молоко, кислые фрукты, горячие напитки, мясо, рыба, манго, крахмал, сыр.

11.Яйцо и Молоко, мясо, йогурт, сыр, рыба, банан.

12.Фрукты и Любая другая пища.

13.Кукуруза и финик, изюм, банан.

14.Лимон  Йогурт, молоко, огурец, помидор.

15.Рыба и Молочные продкты.

16.Капуста и Бобовые.

17.Сырые овощи и Термически обработанные овощи.

И напоследок, время переваривания различных продуктов:

Фрукты – 30-60 минут.

Проростки – 1,5 часа.

Вымоченные орехи – 1,5 часа.

Зелень, овощи (сырые и пропаренные) – 2-2,5 часа.

Зерновые, бобовые – 3-3,5 часа.

Смесь бобовых или зерновых – более 4-5 часов.

Макароны твёрдых сортов пшеницы – 3 часа.

Кофе, чай – 6 часов.

Кофе или чай с молоком – 24 часа.

Молоко холодное – 12 часов.

Животные продукты (мясо, рыба, яйца) – 72-100 часов. 

новости, диетологи, похудение, лишний вес, рацион питания, здоровье, диеты и кулинария

Например, если не хотите познать «радости» брожения, ни в коем случае не подавайте на одной тарелке жирное мясо и картофель.

Прием пищи лучше всего ограничить 2-3 продуктами, а не 10-15, как это бывает у русского человека, особенно по большим праздникам.

Диетологи годами проводили исследования и разработали список совместимых продуктов. Представленные ниже комбинации не только улучшат состояние вашего здоровье, но еще и поборются с лишним весом.

Продукты, сжигающие неэстетичный подкожный жир, хорошо усваиваются и ускоряют метаболизм, тем самым не позволяют организму запасаться.

Они имеют низкий гликемический индекс, минимальное содержание насыщенных жиров, богаты омега-3 жирными эфирными кислотами, водой и клетчаткой.

Продукты с отрицательной калорийностью

Кусочек еды, даже самый маленький – это всегда калории. Его нужно тщательно пережевать и проглотить, а дальше организм все сделает сам. Однако переваривание – затратный процесс, который требует определенного количества энергии. Если калорийность ниже энергетических затрат, необходимых на переработку, продукт имеет отрицательную калорийность.

Капусту, ананасы, грейпфруты, некоторые сорта нежирной рыбы можно есть практически без ограничений. Главное, не смешивать ни с чем калорийным, тогда ожирение вам не грозит!

Низкокалорийная еда, богатая пищевыми волокнами

Чем больше в продукте воды, тем меньше его калорийность. Насытьте рацион овощами и фруктами. В их составе содержится не только вода, но и клетчатка, которые для похудения очень эффективны. Волокнистая пища достаточно медленно проходит через пищеварительную систему и желудочный тракт, притупляя голод и снижая темпы накапливания жира.

Идеальное блюдо этой категории – фруктовый салат из бананов, апельсинов и киви.

Рекомендуется:

Овощи: спаржа, брокколи, сельдерей, цикорий, шпинат, капуста, фасоль и лук.

Фрукты: клубника, черника, клюква, арбуз, дыня, цитрусовые и ананасы.

Низкокалорийная пряная еда

Достоверно известно, что острая пища на 25% ускоряет метаболизм в течение первых 3 часов после ее приема. Все это благодаря капсаицину, который содержится во многих сортах перца и ускоряет сердцебиение. В результате выделяется адреналин. Он-то и помогает бороться с ненужными жирами.

Ученые провели интересный эксперимент, в результате которого было установлено следующее: люди, потреблявшие красный перец и кофе, сжигали за день почти на 1000 калорий больше чем те, кто питался без пряностей и кофеина.

Комплекс из углеводов, клетчатки и кальция

Собирая еду на стол, позаботьтесь о том, чтобы блюда содержали сложные углеводы. Ведь они поддерживают стабильный уровень сахара в крови, влияют на секрецию инсулина, предотвращая накопление жира.

Кальций – лучшая добавка. Он усиливает обмен веществ, а значит ускоряет сжигание жиров.

Основные продукты, которые рекомендуется комбинировать:

Углеводы: макароны, картофель, корнеплоды, хлеб.

Клетчатка: цельнозерновые мучные изделия, коричневый рис, курага, финики, чернослив, брокколи, шпинат, свекла, зеленый горошек, бобы, чечевица, темная зелень.

Кальций: обезжиренное молоко, йогурт, сыр.

Постное мясо с высоким содержанием белка

Энергия, которую выделяет организм для усвоения белковых продуктов, очень велика. В результате правильного белкового питания метаболический процесс ускоряется естественным способом. Однако есть одно важное условие: белковая пища не должна быть жирной.

В разумных количествах можно употреблять постную свинину и говядину, курицу без кожуры, крольчатину, мясо индейки.

Белковое питание (по сравнению с углеводным) позволяет сжигать в 2 раза больше калорий.

Самый полезный из всех жиров – омега-3 жирная кислота. Помимо уникальных противовоспалительный свойств она еще изменяет уровень лептина и ускоряет обменные процессы. Хорошие жиры можно найти в рыбе холодных сортов — это в первую очередь лосось и сардина. Желательно свежие, а не консервированные. Омега-3 жирная кислота содержится также в соевых продуктах и семенах льна.

Хотите похудеть? Тогда запекайте свежего лосося со специями и небольшим количеством льняного масла.

Фото: Pixabay 

Автор: Светлана Титова

С чем нельзя смешивать алкоголь

1. Лекарства

Исследования показывают ^{, что алкоголь опасно употреблять с любыми препаратами, так как он меняет их воздействие. Однако в некоторых случаях неблагоприятный эффект можно предсказать.}

Антибактериальные препараты

Запрет на смешивание спиртного с антибиотиками давно стал аксиомой, которая, кажется, не требует доказательств. Это правило распространяется на все вещества, которые применяются для борьбы с микроорганизмами и паразитами, находящимися в различных тканях и внутренних органах человека. К ним относятся антибиотики, сульфаниламиды, производные нитрофуранов, метронидазол, противотуберкулёзные средства.

Употребление алкоголя на фоне приёма этих препаратов ослабляет или нейтрализует эффект лекарств. Спиртное в сочетании с отдельными веществами может иметь и более неприятные последствия.

Нитрофураны и метронидазол

За переработку алкоголя в организме отвечает фермент алкогольдегидрогеназа. Препараты группы нитрофуранов (фуразолидон, нитрофурантоин, фурадонин, фурацилин, фурагин, нифуроксазид) и метронидазол блокируют его выработку, в организме накапливается ацетальдегид — продукт промежуточного окисления. Это приводит к дисульфирам-этаноловой реакции, которая проявляется как тяжелейшее похмелье.

Цефалоспорины

Антибиотики группы цефалоспоринов (цефазолин, цефалексин, цефтолозан) тормозят окисление спирта, продлевают состояние опьянения и токсичное воздействие алкоголя.

Противотуберкулёзные препараты

При неоднократном применении спиртного увеличивается пагубное воздействие лекарств на печень.

Анальгетики

Приём аспирина, амидопирина, анальгина, бутадиона и других лекарств этой группы со спиртным может привести к непереносимости препаратов. Сочетание алкоголя с парацетамолом и подобными ему жаропонижающими вызывает тяжёлое поражение печени.

Средства для сердечно-сосудистой системы

Совместное употребление нитроглицерина, валидола, сустака, эринита, нитросорбида, верапамила и спиртного приводит к резкому падению кровяного давления в сочетании с головокружением и тошнотой.

Что касается лекарств против гипертонии, в первые часы алкоголь стимулирует их действие за счёт свойства расширять сосуды. Однако затем стимуляция этанолом нервной системы приведёт к тому, что артериальное давление поднимется ещё выше.

Успокоительное и снотворное

Алкоголь усиливает действие лекарств, так как и спиртное, и препараты угнетают центральную нервную систему. Это может привести к поражению дыхательного центра в мозгу и прекращению дыхания, остановке сердца и летальному исходу.

Инсулин

Алкоголь снижает содержание глюкозы в крови, что на фоне приёма инсулина, обладающего тем же эффектом, может привести к гипогликемическому приступу и коме. При этом исследования показывают ^{, что в зоне риска в основном больные диабетом, которые недостаточно питаются.}

Антикоагулянты

Спиртное в сочетании с веществами, препятствующими свёртываемости крови — дикумарином, фенилином и даже банальным аспирином, — может привести к обширному кровотечению и кровоизлияниям во внутренние органы, что может завершиться смертью.

2. Энергетики

Кофеин и другие тонизирующие вещества оказывают ^{на нервную систему стимулирующий эффект, алкоголь — угнетающий. В совокупности эта смесь маскирует реальную степень опьянения, поэтому человек выпивает больше спиртного, чем может себе позволить, что увеличивает нагрузку на печень и другие органы.}

Среди побочных эффектов коктейля из спиртного и энергетика — повышение артериального давления, спазмы сосудов головного мозга, судороги, инсульт и инфаркт.

3. Маринады

Маринованные огурцы и помидоры — не такая хорошая закуска под спиртное, как принято считать. Уксус замедляет процесс распада алкоголя в организме, что усиливает токсичное воздействие этанола на печень и почки. Возникающее в результате замедленной переработки спиртного обезвоживание наносит дополнительный удар по этим органам.

4. Десерты и сладости

В этот пункт попадают не только торты, пирожные, конфеты, но также фрукты и ягоды с высоким содержанием простых сахаров.

Алкоголь имеет практически нулевую пищевую ценность и высокую энергетическую, поэтому организм расщепляет его сразу. Сахара составляют конкуренцию спиртному в очереди на переработку, поэтому расщепление алкоголя замедляется, а время его токсичного воздействия на организм увеличивается. Это может привести к отравлению.

Не стоит забывать, что алкоголь опасен не только в особых сочетаниях, но и сам по себе. По данным ^{Всемирной организации здравоохранения, спиртное является причиной 5,9% смертей в мире и 5,1% болезней и травм. Поэтому употреблять алкогольные напитки стоит осмотрительно даже в относительно безопасных сочетаниях.}

Читайте также 🧐

Сергей Леонов: «ресторан и дискотека – вещи трудно совместимые.

Но так будет недолго, через пару недель здесь будет шумно и многолюдно, во всяком случае на это рассчитывают владельцы ресторана.  

– В центре зала  у нас будет диджейский пульт, его сейчас как раз настраивают. По пятницам,  планируются дискотеки.

Честно говоря, мне это не очень нравится, все же ресторан и дискотека немного разные вещи. В ресторан гости приходят вкусно поесть, и это моя зона ответственности, а посетители дискотеки, в лучшем случае, выпьют пару коктейлей. Хотя когда в ресторане много народа и днем и вечером, это конечно хорошо. 

Сейчас у  Сергея самые горячие дни. В ближайшую неделю-две предстоит открыть после реконструкции ресторан Montis. За это время надо наладить работу кухни, отработать до последней нотки вкуса каждое блюдо и научить поваров готовить их так, как задумал шеф. 

Сейчас у ресторана очень странная ситуация. С одной стороны –  ресторан еще не открыт, с другой – офисный люд из ближайших офисов толпами идет сюда на обеды. Так что времени спокойно посидеть, подумать, поэкспериментировать со вкусами почти нет.

Первое, что бросается в глаза искушенному посетителю ресторанов – меню. Здесь оно в два раза меньше барной карты, что, в общем то, хорошо. Понятно, что повар делает упор на те блюда, вкус которых довел до совершенства и не гонится за количеством.

Сергей угощает меня Пастой “Орзо” с морепродуктами. Хотел поручить поварам приготовить, пока мы общаемся, но я уговорил его приготовить самому: у плиты и поговорим.

– Пока часть блюд не доведены по вкусу до совершенства.  Пока среди моих фаворитов, Орзо, которую ты сейчас попробуешь, Салат с томатами, жареным сыром и соусом из рубленого миндаля, ростбиф с картофельными чипсами  и куриные котлеты с баклажанной икрой. 

Для тех, кто не знает, скажу, что Орзо, это самая мелкая паста, размером с рисовое зерно и готовится примерно по той же технологии, что и ризотто.

В конце Сергей из шеф-повара превращается в шеф-садовника, добавляет в блюдо карликовую рукколу, которую срезает ножницами с «грядки». 

Получилось очень хорошо.

– Пока мы полностью оборудовали холодный цех, а вот горячий будем доделывать, установим новое оборудование, надеюсь, что всем места хватит.

В описании ресторана пока не ставлю точку, а только многоточие, на днях договорился подъехать к Сергею в самый разгар работы, во время бизнесс-ланча, чтобы оценить, насколько у него «весело»….

.

Топ 5 Еда для улучшения памяти // SSMfg

Как правило, с возрастом общее состояние здоровья и работоспособность начинают ухудшаться. Вы начинаете терять энергию, выносливость, и ваши органы чувств начинают слабеть. Помимо различий в физической работоспособности, ваше психическое и эмоциональное состояние также начинает ухудшаться. Однако это всего лишь возрастной фактор, и есть некоторые средства, о которых вы можете помнить, чтобы ограничить влияние старения на ваше тело и психическое здоровье.

Одна из наиболее распространенных проблем, с которой сталкиваются старейшины, — это трудности с запоминанием вещей. Их память со временем начинает слабеть. В этой статье мы расскажем о некоторых основных пищевых добавках, которые помогут ограничить влияние старения на ваш разум. Также, даже если у Вас есть идеальная память, следование этим советам все равно будет полезным для Вас в долгосрочной перспективе, потому что рано или поздно Вы начнете замечать слабую память. Итак, без лишних слов, давайте сразу приступим к делу.

Когда дело доходит до «мозговой пищи», жирная рыба — одна из лучших, если не самая лучшая. К жирным рыбам относятся, в частности, сардины, форель и лосось, которые известны своим богатством жирных кислот омега-3. Наш мозг на 60% состоит из жира, половина из которого относится к виду Омега-3. Это означает, что 30% вашего мозга состоит из жирных кислот Омега-3. Эти Омега-3 играют существенную роль в наращивании нервных клеток и улучшают ваши способности к обучению и память.

Если Вы будете регулярно употреблять в пищу достаточное количество жирной рыбы, это не только улучшит Вашу память, но и даст Вашему мозгу некоторые другие преимущества. Например, это уменьшит умственную отсталость, вызванную старением, и поможет бороться с болезнью Альцгеймера! Кроме того, при употреблении в пищу жирной рыбы в мозгу потребителей регулярно появляется больше серого вещества, а это означает, что улучшаются способность принимать решения, память и эмоции.

Следующий, у нас есть любимый у всех, Темный Шоколад! Ну, темный шоколад может не обязательно быть любимым у всех, так как он немного горьче молочного шоколада. Однако, учитывая все его преимущества для вашего душевного здоровья, каждый должен обязательно попробовать его. Просто убедитесь, что вы не переусердствуете с его потреблением, так как не хотите быть слишком толстым, верно? В любом случае, темный шоколад наполнен веществами, повышающими умственную работоспособность, такими как кофеин, флавоноиды и антиоксиданты.

Согласно исследованию, проведенному среди более чем 900 человек, люди, регулярно евшие темный шоколад, значительно лучше справлялись с умственными задачами, чем те, кто этого не делал. В их число также входили задачи, связанные с памятью. Кроме того, помимо лучшей памяти, у вас значительно улучшится настроение, и вы будете испытывать больше положительных эмоций. Таким образом, улучшайте свое душевное здоровье и в то же время чувствуйте себя счастливым, часто употребляя темный шоколад!

Яйца — самый обычный вид завтрака во всем мире. В основном из-за всех преимуществ и энергии, которые он предлагает, что очень важно для вас, чтобы начать свой день. Однако мало кто знает о пользе яиц для психического здоровья. Яйца полны питательных веществ, таких как холин, фолат и витамины В6 и В12. По мнению многих исследованияболее высокое потребление холина было связано с улучшением психического функционирования и памяти.

Помимо холина, витамины группы B также играют важную роль в улучшении психического здоровья и памяти. Например, исследования Показать, что потребление достаточного количества витамина B может помочь уменьшить снижение умственных способностей у пожилых людей. Тем не менее, до сих пор мало свидетельств прямой связи между памятью и яйцеклетками, но общее воздействие на ваше психическое здоровье по-прежнему многообещающе.

Зеленый чай — очень рекомендуемый напиток, особенно для пожилых людей. Тем не менее, его преимущества известны людям всех возрастов, поскольку он помогает усилить когнитивная деятельностьулучшить память, бдительность и фокусировку. Кроме того, это помогает людям похудеть, регулярно употребляя его в пищу. Кроме того, так как он богат L-теанином, он положительно влияет на общее настроение, так как уменьшает беспокойство и заставляет вас чувствовать себя намного расслабленным.

Что касается памяти, то здесь были исследования указывает на положительный эффект для взрослых, так как они смогли его улучшить, регулярно пья зеленый чай. Более того, антиоксиданты и полифенолы также могут помочь защитить от умственного упадка!

Наконец, у нас есть черника, которая отлично подходит для вашего общего здоровья, а не только для мозга. Черника доставляет вашему организму антоцианы, которые содержат антиоксидантное и противовоспалительное действие. Исследования показывают, что они обеспечивают защиту от ухудшения психического здоровья, что может привести к появлению несовершенной памяти с возрастом. Кроме того, антиоксиданты способствуют улучшению коммуникации между клетками головного мозга, делая вас более психически здоровым.

Несмотря на то, что было мало исследование о его прямом воздействии на память среди людей, было проведено несколько исследований на животных. Поедание черники показало, как она может улучшить общую память, а в некоторых случаях даже предотвратить или задержать кратковременную потерю памяти! Поэтому обязательно добавляйте в свой ежедневный рацион чернику или другие глубоко окрашенные ягоды!

В двух словах, улучшить ваше психическое здоровье не так сложно, как вы думаете. Добавление этих пяти вещей в ежедневный рацион, несомненно, поможет вам вести более здоровый образ жизни, и вы сможете отсрочить влияние старения на ваше психическое и даже физическое состояние!

Ссылки:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27642035/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26873453/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26795198/

можно ли греть, разогревать и готовить еду?

Микроволновые печи уже давно стали привычным предметом обихода человека. Однако многие неопытные домохозяйки до сих пор не могут точно ответить на вопрос, фольга и микроволновка — вещи совместимые? Давайте разберемся в этом далее в этой статье.

Что говорят производители?

Многие торговые марки указывают в инструкции по применению разн ообразных моделей печей с микроволнами, что использовать в них алюминиевую фольгу категорически запрещается. Если кто-то пробовал провести этот опыт на практике, то он, скорее всего, стал наблюдателем появления искр и дыма внутри агрегата с помещенной в него фольгой.

В основном, такие опыты заканчиваются плачевно: прибор попросту выходит из строя. И самое печальное, починить поломку будет практически не возможно или экономически не оправдано. Вот почему нужно точно знать, можно ли фольгу в микроволновку закладывать.

Почему алюминиевая фольга способна вывести из строя микроволновую печку, после чего работу прибора практически невозможно восстановить?

Дело в том, что металлические предметы, поставленные в микроволновку, становятся причиной возникновения электрической дуги и треска. Это в большинстве случаев завершается поломкой прибора.

Выходит, что можно греть в фольге в микроволновке, но это закончится проблемами с прибором.

Однако это не самое страшное, что может произойти вследствие незнания домохозяйкой подобных правил использования печи с микроволнами. Куда более опасным выглядит разрушение алюминиевой фольги под воздействием высокой температуры в такой печи. Ведь молекулы алюминия способны попасть в продукты. Это в свою очередь, вызовет отравление человеческого организма и может спровоцировать развития множества опасных заболеваний.

Тогда выходит, что ответ на вопрос, можно ли разогревать в фольге в микроволновке, однозначный? Немного не так. Существуют специальный вид фольгированной бумаги, который можно использовать в таком приборе. С его помощью можно греть любой продукт без лишних проблем.

Особенности использования и полезные советы

Ну и в идеале, для приготовления пищи в такой печке лучше приобрести специальную посуду с приборами. В ней блюда разогревать более безопасно. Ведь не придется опасаться за печь и качество приготовленной в ней пищи. Но во многих моделях допустимо использовать специальную фольгу, если этого не делать слишком часто.

Вы не знаете, чем накрывать посуду во время приготовления в ней пищи при помощи микроволновки? Тогда внимательно прочтите эту статью.

Для микроволновок в ряде магазинов (специализированных, хозяйственных или просто суппермаркетах) можно приобрести специальную фольгированную бумагу, при помощи которой можно разогревать остывшее блюдо или приготовить новое. Она по своим внешним качествам похожа на обычную, но имеет несколько большую толщину, характеризуется нужной жаропрочностью и обладает специальные отверстия для пропуска пара. Таким образом, продукты, помещенные в такой материал, не перегреваются.

Такая специальная фольга в микроволновке дает возможность готовить и разогревать пищу. Конечно, лучше не просто завернуть кусочек мяса или рыбы в такой материал. А лучше помести его в посуду, а сверху надеть накладку из особой фольги.

Как греть продукты из морозилки? А вот замороженные продукты следует готовить прямо в упаковке из фольгированной бумаги, если ее глубина не более 2 см. Совет для неопытных хозяек: на такой упаковке обязательно нужно снять верхний слой фольги, в противном случае микроволны не смогут проникнуть в продукт. Уже открытую сверху упаковку нужно положить в коробку из бумаги, а только потом ставить в печку.

Она используется вместе с нестандартной посудой, не имеющей крышки и требующей покрытия в процессе приготовления блюда. Однако стоит отметить, что и такой материал не должен быть фиксирован на тарелках посредством металлических скрепок. Чтобы зафиксировать ее на посуде, лучше приобрести специальные кольца из резины или же клейкую ленту.

Применение

Хозяйке обязательно следует следить за тем, как она фиксирует специальную фольгированную бумагу на посуде с пищей. Материал не должен касаться стенок агрегата. Нужно оставлять 2-3 см от блюда с пищей до стеночки печки. В противном случае могут возникнуть искры, что приведет к проблемам с микроволновкой.

Помимо этого, отметим, что производители не рекомендуют применять шпажки из металла, которые используют для нанизывания кусочков продуктов. Они могут стать причиной возникновения электрической дуги и порчи микроволновки. Тем более, что для таких случаев в продаже имеются аналогичные по эффективности деревянные шпажки.

Мы вместе в этой статье ответили на вопрос, можно ли греть в фольге в микроволновке пищу. Ответ прост: можно, если вы используете для этого специальную фольгированную бумаг у и соблюдаете рекомендации производителя по использованию агрегата подобного плана. Только тогда проблем с агрегатом не будет.

Это интересно:

Безопасное обращение с пищевыми продуктами | FDA

Распечатать и поделиться (PDF: 377 КБ) испанский (Español)

Продовольствие в США — одно из самых безопасных в мире. Однако, когда определенные болезнетворные бактерии или патогены заражают пищу, они могут вызвать заболевание пищевого происхождения, часто называемое «пищевым отравлением». По оценкам федерального правительства, ежегодно регистрируется около 48 миллионов случаев болезней пищевого происхождения, что эквивалентно заболеванию каждого шестого американца в год. И каждый год эти болезни приводят к примерно 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей.

Узнай симптомы

Употребление в пищу опасных бактерий пищевого происхождения обычно вызывает заболевание в течение 1-3 дней после употребления зараженной пищи. Однако тошнота также может возникнуть в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать: рвоту, диарею и боль в животе, а также симптомы гриппа, такие как лихорадка, головная боль и ломота в теле.

Безопасное обращение с продуктами

Хотя большинство здоровых людей выздоравливают от болезни пищевого происхождения в течение короткого периода времени, у некоторых могут развиться хронические, тяжелые или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем.Кроме того, некоторые люди подвержены более высокому риску развития болезней пищевого происхождения, в том числе беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой (например, пациенты с трансплантатами и люди с ВИЧ / СПИДом, раком или диабетом). Чтобы защитить вашу семью от пищевого отравления, выполните следующие четыре простых действия: очистите, отделите, приготовьте и охладите .

ЧИСТЫЙ

Часто мойте руки и поверхности

• Мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с едой, а также после посещения туалета, смены подгузников и обращения с домашними животными.
• Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого продукта.
• Используйте бумажные полотенца для очистки кухонных поверхностей. Если вы используете тканевые полотенца, чаще стирайте их в горячем режиме.
• Промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе с непищевой кожурой. Очистите твердые продукты чистой щеткой.
• Не забывайте чистить крышки перед открытием консервов.

ОТДЕЛЬНО

Отделять сырое мясо от других продуктов

• Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов в корзине для покупок, в пакетах для продуктов и в холодильнике.
• Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов, а другую — для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
• Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой раньше находилось сырое мясо, птица, морепродукты или яйца, если тарелка не была вымыта в горячей мыльной воде.
• Не используйте повторно маринады, использованные в сырых продуктах, если предварительно не доведете их до кипения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Готовьте до нужной температуры

• Цвет и фактура — ненадежные показатели безопасности. Использование пищевого термометра — единственный способ обеспечить безопасность мяса, птицы, морепродуктов и яичных продуктов при всех способах приготовления. Эти продукты должны быть приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.
• Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми.Используйте только те рецепты, в которых яйца тщательно приготовлены или нагреты.
• При приготовлении в микроволновой печи накрывайте пищу, перемешивайте и вращайте для равномерного приготовления. Если вращающегося подноса нет, поверните блюдо вручную один или два раза во время приготовления. Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда дайте отстояться до завершения приготовления.
• При разогреве довести до кипения соусы, супы и подливы.

ОХЛАЖДЕНИЕ

Быстрое охлаждение продуктов

• Используйте приборный термометр, чтобы убедиться, что температура постоянно составляет 40 ° F или ниже, а температура в морозильной камере 0 ° F или ниже.
• Охладите или заморозьте мясо, птицу, яйца, морепродукты и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления или покупки. Охладите в течение 1 часа, если температура на улице выше 90 ° F.
• Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице. Существует три безопасных способа разморозки продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена.
• Всегда мариновайте продукты в холодильнике.
• Разложите остатки еды в неглубоких контейнерах, чтобы быстрее остудить их в холодильнике.

Безопасная минимальная внутренняя температура

Безопасные температуры приготовления (PDF 718 КБ)

Сообщить о проблеме

Если вы считаете, что вы или член вашей семьи страдаете пищевым заболеванием, немедленно обратитесь к своему поставщику медицинских услуг .Кроме того, сообщает FDA о подозреваемых пищевых заболеваниях одним из следующих способов:

Что означает «пищевой класс» и почему это важно?

Как для производителей продуктов питания, так и для производителей пищевого оборудования крайне важно поставлять продукты, соответствующие процессам, гарантирующим безопасность как с точки зрения производства, так и с точки зрения потребления. Хотя у этих двух лагерей есть свои собственные уникальные наборы обязательных правил, которым необходимо следовать, которые одинаково различны и иногда пересекаются, они оба преследуют общую цель: предоставлять продукты пищевого качества и / или обеспечивать процессы, которые их развивают.

Определение качества пищевых продуктов

Пищевой класс имеет два разных определения:

1. Это материал, безопасный для употребления в пищу.
2. Это материал, который подходит для прямого контакта с пищевыми продуктами.

В зависимости от того, кого вы спрашиваете и в каком секторе они работают, качество еды может означать разные вещи. Например, FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) имеет собственный набор сложных регуляторных уровней и процессов, которые определяют, безопасна ли каждая добавка в конкретном продукте питания для употребления в пищу человеком.Процедура агентства включает длинный список шагов, которые необходимо предпринять, чтобы гарантировать статус качества пищевых продуктов, начиная с идентификации вещества, разбивки свойств и стандартов чистоты для каждого вещества, а также ограничений на условия использования.

На другом конце спектра находится пищевой материал, такой как пищевая нержавеющая сталь, которая считается подходящей для прямого контакта с пищевыми продуктами. Это означает, что поверхности не могут содержать токсичных компонентов; они также должны быть разработаны таким образом, чтобы конечный пользователь мог следовать этим кардинальным правилам:

• Материал используется в рекомендованном безопасном температурном диапазоне.
• Материал безопасен для продуктов, с которыми он контактирует.
• Целостность материала не будет нарушена во время регулярных процессов санитарной обработки и очистки.

Как обеспечить соответствие требованиям пищевых продуктов

Хотя агентства, такие как FDA, не выдают сертификатов качества пищевых продуктов, соответствие требованиям качества пищевых продуктов является всеобъемлющим процессом, который требует, чтобы все пищевые компоненты — и поверхности, с которыми они контактируют, — содержали материалы, безопасные для потребление человеком.

Чтобы проиллюстрировать это, давайте посмотрим на опубликованную в блоге CSI статью под названием «Что означает« пищевой сорт »?», Написанную инженером-технологом Трентом Баллоком. Bullock представляет пример силиконового уплотнительного кольца, которое производится в соответствии со всеми стандартами пищевых продуктов, установленными FDA. Он пишет: «… если силиконовое уплотнительное кольцо пищевого качества подвергается воздействию горячих или кислых пищевых продуктов, вредные химические вещества не могут вымыться из силикона в этот продукт. Если небольшое количество пищевой смазки или смазки попадет в часть оборудования, контактирующую с продуктом, это не причинит вреда конечному пользователю.”

И наоборот, если силиконовое уплотнительное кольцо изготовлено не в соответствии со стандартами FDA для пищевых продуктов, может выделяться токсичный материал, что может подвергнуть потребителя потенциально опасной опасности для здоровья.

Почему важно различать пищевые качества

Как уже упоминалось, когда возникает разрыв в цепочке поставок, когда речь идет о стандартах качества пищевых продуктов, производитель пищевых продуктов может непреднамеренно подвергнуть потребителей риску. Это то, что может легко остаться незамеченным, особенно когда речь идет о производителях пищевого оборудования, которые строят из тяжелых материалов.

Хотя может быть проще или даже соблазнительно интегрировать более дешевые, непищевые компоненты в окончательную конструкцию пищевого оборудования, даже самая, казалось бы, незначительная часть может быть тем, что вредит потребителю или создает проблемы для производителя. несоблюдение. Вот почему все производители пищевых продуктов и пищевого оборудования должны вводить новшества только в соответствии с установленными санитарно-гигиеническими проектными обозначениями. (Более подробно об этом читайте в нашем подробном руководстве по теме.)

Различия между качеством пищевых продуктов и безопасностью пищевых продуктов

Наконец, предприятия общественного питания, производители и производители оборудования должны уметь отличать «пищевой уровень» от «пищевой безопасности». Хотя довольно часто можно услышать, что эти два термина используются как взаимозаменяемые, концепции и соответствующие нормативные акты, лежащие в их основе, на самом деле являются довольно отчетливо.

Как уже говорилось, «пищевой сорт» требует, чтобы все компоненты пищевых продуктов, а также поверхности и инструменты, которые взаимодействуют с ними в процессе производства / сборки, были безопасными для употребления в пищу и / или воздействия на человека.С другой стороны, «безопасный для пищевых продуктов» относится к материалу, который вступает в контакт с пищевыми продуктами, не оказывая опасного воздействия на потребителя.

Эти две концепции отличаются друг от друга тем, что «пищевой сорт» содержит деталь, указывающую на то, что температура или окружающая среда не будут влиять на целостность материала, но это не обязательно верно для «пищевых безопасных» материалов. Например, пластиковый контейнер может быть «безопасным для пищевых продуктов», но он не соответствует критериям статуса «пригодность для пищевых продуктов», поскольку не выдерживает определенных высоких температур.

Очевидно, что стороны, участвующие в производстве продуктов питания и материалов, которые с ними контактируют, несут равную ответственность за каждый компонент продуктов. Без этих руководящих принципов потребители подвергаются ненужным рискам.

Обеспечьте безопасность пищевых продуктов после стихийных бедствий или чрезвычайных ситуаций | Безопасность пищевых продуктов

Если вы попали в беду или в чрезвычайной ситуации, важно, чтобы вы приняли меры для предотвращения болезней из-за небезопасных пищевых продуктов.

После катастрофы

Выбросьте следующую еду:

• Скоропортящиеся продукты, которые не были охлаждены или заморожены должным образом из-за отключения электроэнергии
• Продукты питания, которые могли контактировать с паводковыми или ливневыми водами
• Еда с необычным запахом, цветом или текстурой.

Небезопасная еда может вызвать болезнь, даже если она выглядит и пахнет нормально. Если сомневаетесь, выбросьте!

Узнайте больше о том, что вы можете сделать, чтобы сохранить пищу в безопасности до, во время и после отключения электроэнергии.

Во время и после отключения электроэнергии

Держите дверцы холодильника и морозильника как можно более закрытыми при отключенном электричестве.

Полная морозильная камера сохранит продукты в безопасности в течение 48 часов (24 часа, если она заполнена наполовину) без электричества, если вы не откроете дверцу.Если вы не откроете дверцу холодильника, продукты будут храниться в безопасности до 4 часов без электричества.

Выбросьте следующие продукты:

• Все скоропортящиеся продукты (включая мясо, птицу, рыбу, яйца и остатки еды) в холодильнике, если питание было отключено на 4 часа или более.
• Все скоропортящиеся продукты в морозильной камере, если они разморозились.

Вы можете безопасно заморозить или приготовить пищу из морозильной камеры, если она все еще содержит кристаллы льда и кажется такой холодной, как если бы она была охлаждена.В таблице значков FoodSafety.govexternal вы найдете список продуктов, которые следует выбросить, и продуктов, которые можно заморозить повторно.

После наводнения

Выполните следующие действия с продуктами питания, которые могли контактировать с паводковыми или ливневыми водами.

Выбросьте следующие продукты или контейнеры для пищевых продуктов:

• Еда с необычным запахом, цветом или текстурой.
• Продукты питания в не водонепроницаемых упаковках.
• Продукты питания в картонной таре, включая коробки сока / молока / детского питания.
• Контейнеры для пищевых продуктов с завинчивающимися крышками, крышками с защелками, крышками с гофрами, поворотными крышками, откидными крышками и крышками с защелками.
• Домашние консервы. Их нельзя дезинфицировать.
• Консервы или контейнеры для пищевых продуктов вздувшиеся, открытые или поврежденные.

Выбрасывайте консервные банки или контейнеры для пищевых продуктов, из которых при открытии струится жидкость или пена, а также из них есть обесцвеченные, заплесневелые или плохо пахнущие продукты. Если сомневаетесь, выбросьте!

Очистите и продезинфицируйте поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, которые были затоплены.
Выбросьте деревянные разделочные доски, соски для детских бутылочек и соски, если они попали в зону наводнения.Методы дезинфекции неэффективны для удаления загрязнителей паводковых вод с этих предметов.
Очистите и продезинфицируйте посуду, столовые приборы и другие поверхности, соприкасающиеся с едой (например, ящики холодильника или кухонные столешницы), в четыре этапа:

1. Вымыть горячей водой с мылом.
2. Промыть чистой безопасной водой.
3. Продезинфицировать:
   • Приготовьте раствор из 1 стакана (8 унций / 240 мл) бытового хлорного отбеливателя без запаха в 5 галлонах чистой воды.
   • Замочите вещи в пляжном растворе на 1 минуту (раствор должен полностью покрыть предметы).
   • Для предметов, которые нельзя добавлять в раствор (например, столешниц), нанесите раствор тканью.
4. Дать высохнуть на воздухе.

Как утилизировать коммерчески приготовленную пищу в банках и пластиковых или металлических пакетах (например, гибких, стабильных при хранении упаковках для сока):

1. По возможности удалите этикетки. Обратите внимание на срок годности.
2. Очистите щеткой или вытрите грязь или ил.
3. Вымойте банки и пакеты горячей водой с мылом.
4. Промойте банки и пакеты чистой безопасной водой.
5. Продезинфицируйте банки и пакеты одним из двух способов:
   1. Поместите их в раствор из 1 стакана (8 унций / 240 мл) бытового отбеливателя без запаха в 5 галлонах воды на 15 минут, ИЛИ
   2. Положите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и продолжайте кипятить 2 минуты.
6. Пометьте банки или пакеты маркером. Включите срок годности.
7. Как можно скорее используйте продукты в банках или пакетах.

После стихийного бедствия или чрезвычайной ситуации

Если вы подозреваете, что стихийное бедствие нанесло ущерб конструкции вашего дома, не используйте камин для приготовления пищи, пока дымоход не будет осмотрен на предмет трещин и повреждений.Искры могут вырваться из необнаруженной трещины и вызвать возгорание.

Пищевой TiO2 нарушает кишечный и системный иммунный гомеостаз, инициирует предопухолевые поражения и способствует развитию аберрантных крипт в толстой кишке крысы

Простые действия могут предотвратить безопасность пищевых продуктов и болезни пищевого происхождения

Месяц просвещения по вопросам безопасности пищевых продуктов

Пробовали ли вы свои силы в выпечке хлеба, следили ли вы за новым рецептом на Tik Tok или даже придумали несколько креативных блюд в стиле «железного шеф-повара», за последние 18 месяцев многие из нас стали поварами дома.В рамках Месяца просвещения по вопросам безопасности пищевых продуктов (FSEM), который состоится в сентябре, мы поделимся советом по еще одной важной части вкусной еды: как предотвратить пищевое отравление, когда вы готовите дома.

Познакомьтесь с шеф-поваром по безопасности пищевых продуктов, который расскажет, как можно обрабатывать и сохранять пищу в безопасности на домашней кухне. В течение сентября следите за этими советами в социальных сетях и делитесь ими с другими: @Foodsafetygov Twitter, FoodSafety.gov Facebook, @CDCgov Twitter, @CDC_NCEZID Twitter, CDC Facebook и CDCgov Instagram. Ищите хэштеги # FSEM2021 и #CDCFoodSafety.

Безопасность — неотъемлемая часть каждого
Быть шеф-поваром в собственном доме может быть весело. Во время Месяца просвещения по вопросам безопасности пищевых продуктов освободите место для вопросов безопасности пищевых продуктов на своей кухне и помогите другим рассказать о предотвращении пищевого отравления. Вот некоторые ресурсы Центров по контролю и профилактике заболеваний, которыми вы можете воспользоваться:

В центре внимания сальмонелла
По оценкам CDC, сальмонелла вызывает больше болезней пищевого происхождения в США, чем любые другие бактерии.Курица является основным источником этих болезней, хотя сальмонелла может заражать различные продукты. Крупные вспышки сальмонеллы, связанные с говяжьим фаршем, также произошли в последние годы. Федеральные агентства и их партнеры работают по всей пищевой цепочке, чтобы предотвратить сальмонеллы, связанные с куриным и говяжьим фаршем.

Вы можете помочь предотвратить сальмонеллу и другие инфекции пищевого происхождения, следуя советам по безопасности пищевых продуктов при приготовлении любимых блюд из курицы и говяжьего фарша. Попробуйте рецепт курицы с корочкой со специями, который включает меры по безопасности пищевых продуктов.

Добавьте эти шаги ко всем своим рецептам, чтобы приготовить вкусные и безопасные блюда.

Готовьте: 4-шаговый рецепт безопасности пищевых продуктов от шеф-повара Food Safety

• Clean: Часто мойте руки. Мойте прилавки горячей мыльной водой, но не мойте курицу или мясо! Мытье сырого мяса, курицы, индейки, рыбы или яиц может привести к распространению микробов на раковину, столешницу и другие поверхности на кухне.
• Отдельно: Храните сырое мясо, курицу, индейку, морепродукты и яйца отдельно от других продуктов.Используйте разные разделочные доски для сырого мяса и овощей, чтобы микробы из сырого мяса не загрязняли пищу, которую нельзя приготовить, прежде чем вы ее съедите.
• Cook: Готовьте продукты до безопасной внутренней температуры, чтобы убить микробы, которые могут вызвать у вас заболевание. Измеряйте с помощью пищевого термометра, потому что вы не можете определить, полностью ли приготовлена ​​еда, просто взглянув на цвет.
• Охлаждение: Охладите остатки еды и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления. Если на улице теплее, чем 90 градусов по Фаренгейту, охладите остатки всего через час.Держите холодильник при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, щелкните здесь .)

Лучшие безопасные для пищевых продуктов металлы для производства пищевых продуктов

Правило FDA в отношении пищевых продуктов гласит, что «материалы, которые используются при изготовлении ПРИНАДЛЕЖНОСТЕЙ и ПОВЕРХНОСТЕЙ ОБОРУДОВАНИЯ, КОНТАКТНЫХ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ, не могут допускать миграцию вредных веществ или придавать ПИЩЕВУ цвет, запах или вкус.Таких материалов также необходимо:

1. Сейф;
2. Прочный, устойчивый к коррозии и невпитывающий;
3. Достаточно по весу и толщине, чтобы выдерживать многократную стирку;
4. Имеет гладкую, легко очищаемую поверхность; и
5. Устойчив к точечной коррозии, выкрашиванию, растрескиванию, царапинам, царапинам и т. Д.

Чтобы металл считался «безопасным для пищевых продуктов», должны быть выполнены все эти требования.

Однако, когда дело доходит до производства пищевых продуктов, подойдет не любой безопасный для пищевых продуктов металл.Производители должны соответствовать строгим требованиям ко всему своему оборудованию для обработки пищевых продуктов и обработки. Использование неподходящего металла для процесса производства пищевых продуктов может иметь катастрофические последствия.

Например, если в данном производственном процессе используется много соли, использование «безопасного для пищевых продуктов» металла, который не подвержен точечной коррозии от воздействия хлоридов, может привести к коррозии металла. Тогда эта ржавчина может загрязнить готовую пищу.

По этой причине важно быть предельно осторожным при выборе безопасного для пищевых продуктов металла для собственного применения в производстве пищевых продуктов.Чтобы помочь вам, команда Marlin Steel собрала краткое описание основных безопасных для пищевых продуктов металлов, используемых в пищевой промышленности. Важно отметить, что в Правилах пищевых продуктов FDA не указан список разрешенных металлов. Вместо этого они указывают ограничения на то, какие металлы можно использовать и как их можно использовать.