Фасоль гликемический индекс: Фасоль, белая — Гликемический индекс (ГИ) продукта

Фасоль белая сухая — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

22.33

102.5

21.8

Жиры, г

1.5

83.9

1.8

Углеводы, г

60.75

248.3

24.5

Вода, г

12.1

2450

0.5

Гликемический индекс

Гликемический индекс

35

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

~

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3. 1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

15.3

31.3

48.9

Крахмал, г

32.9

~

~

Холестерин, мг

~

~

~

Трансжиры, г

0.0

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

~

937.5

~

Альфа-каротин, мкг

~

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

~

5208.3

~

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10. 4

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

~

15.6

~

Витамин K, филлохинон, мкг

2.5

125

2

Витамин C, аскорбиновая, мг

~

93.8

~

Витамин B1, тиамин, мг

0.8

1.6

50

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.2

1.9

10.5

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

2.2

20.8

10.6

Витамин B4, холин, мг

87.4

520.8

16.8

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.7

5. 2

13.5

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.4

2.1

19

Витамин B7, биотин, мг

~

52.1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

364

416.7

87.4

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

~

3.1

~

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31.3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31. 3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

147

1041.7

14.1

Железо, мг

5.5

10.4

52.9

Йод, мкг

12

156.3

7.7

Магний, мг

175

416.7

42

Фосфор, мг

407

833.3

48.8

Калий, мг

1185

2604.2

45.5

Натрий, мг

5

1354.2

0. 4

Цинк, мг

3.7

12.5

29.6

Марганец, мг

1.4

2.1

66.7

Селен, мкг

11

72.9

15.1

Фтор, мкг

~

4166.7

~

Хром, мкг

10

52.1

19.2

Кремний, мг

92

31.3

293.9

Хлор, мг

58

3125

1.9

Молибден, мкг

39

72.9

53.5

Сера, мг

159

781.3

20.4

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0. 247

0.8

30.9

Треонин, г

0.711

2.5

28.4

Изолейцин, г

0.952

2.1

45.3

Лейцин, г

1.723

4.8

35.9

Лизин, г

1.28

4.3

29.8

Метионин, г

0.273

1.9

14.4

Цистин, г

0.187

1.9

9.8

Фенилаланин, г

1.158

4.6

25.2

Тирозин, г

0.484

4.6

10.5

Валин, г

1.

241

2.6

47.7

Аргинин, г

1.02

6.4

15.9

Гистидин, г

0.507

2.2

23

Аланин, г

0.908

6.9

13.2

Аспарагиновая, г

2.598

12.7

20.5

Глутаминовая, г

3.098

14.2

21.8

Глицин, г

0.801

3.6

22.3

Пролин, г

1.117

4.7

23.8

Серин, г

1.18

8.6

13.7

Зелёная фасоль (спаржевая фасоль, стручковая фасоль)

Гликемический
индекс (ГИ) – 10.

Калорийность – 28 ккал.

Зелёная
фасоль – это незрелые стручки фасоли, которые употребляют в целостном виде.
Ценится за вкусовые и полезные свойства. В Европу семена были завезены из
Америки в XVI веке. Сначала
культивировалась как декоративное растение, в пищу стали употреблять только с XVIII века. Сегодня

выращивается более 50 сортов спаржевой фасоли: кустовые и вьющиеся. В
промышленных масштабах производится во многих странах, включая Россию, и страны
СНГ.

Полезные свойства

Стручковая фасоль ценится
за свою уникальную способность не вбирать в себя вредные вещества из окружающей
среды. Всегда остаётся экологически чистым продуктом. В сравнении с лущильными
сортами она не так богата белком, но содержит больше витаминов: спектр группы
В, также РР, А, С, Е, полезные кислоты, клетчатку, жиры и углеводы. Минеральный
состав: магний, сера, калий, цинк, железо, хром, натрий и прочие.

Как влияет на организм

Сбалансированный химический
состав зелёной фасоли защищает организм от вредного воздействия свободных
радикалов, повышает иммунные силы. Служит профилактикой раковых образований.
Улучшает работу ЖКТ, обладает мягким послабляющим и мочегонным эффектом,
способствует очищению сосудов и кишечника от шлаков.

Способствует работе
системы кроветворения, стимулирует образование эритроцитов, повышает
гемоглобин. Нормализует артериальное давление. Снимает симптомы воспалительных
заболеваний кишечника, органов дыхания, костно-мышечной системы. Помогает
избавиться от кожных проблем: воспаления, зуд, шелушение.

Благотворно влияет на
состояние нервной системы и эмоциональную сферу. Несёт пользу для больных
диабетом, так как содержит вещество «аргинин» – подобие инсулина, которое
снижает уровень сахара. Благодаря низкой калорийности, помогает уменьшить
питательную ценность рациона и похудеть.

Как правильно выбирать

При покупке зелёной
фасоли следует обратить внимание на величину стручка. Они должны быть длинными,
не слишком увеличенными в объеме, т. е. продукт технической спелости, в швах
отсутствуют грубые волокна. Бобы чуть обозначены, нежные и сочные. Качественная
фасоль сочная, ломается легко с характерным хрустом. Вкус – сладкий. Нужно
отдавать предпочтение товару, находящемуся в герметичной упаковке.

Желая купить консервы,
важно ознакомиться с составом и не приобретать банку, где есть наличие
химических окислителей. Допустимые добавки: соль, томатная паста, сахар. В
замороженном виде – целостность упаковки, срок годности, отсутствие слипшихся
комков и признаков неоднократной заморозки.

Способы хранения

Свежие стручки без потери
полезных качеств могут находиться в холодильнике 2 недели. В отварном виде 2-3
дня. Существует способ длительного хранения – заморозка. Для этого фасоль нужно
почистить и отварить. В морозильной камере может находиться до 6 месяцев.

С чем сочетается в кулинарии

Сорта кустовой фасоли
отличаются более крупными стручками, которые подходят для консервирования. Тонкая
– для приготовления овощного рагу, гарниров, салатов, супов. Самое простое
блюдо: отварная фасоль со сливочным маслом, варёным яйцом или гренками белого
хлеба. Этот бобовый продукт хорошо сочетается с мясом, рыбой, картофелем,
яйцом, различными маслами, томатной пастой, винным уксусом, горчицей, чёрным перцем
и другими специями.

Нужно знать тонкости
приготовления. Варить фасоль нужно не больше 6-8 минут, так как переваренные
стручки становятся волокнистыми и неприятными на вкус.

Полезное сочетание продуктов

Зелёная фасоль относится
к диетическим продуктам. Рекомендуется диетологами для снижения веса, для
нормализации углеводного обмена. Для желающих похудеть включается в гарниры,
даёт сытость аналогично картофелю.

Стручковая фасоль служит
прекрасной основой для овощных салатов, которые можно заправлять сметанным соусом,
лимонным соком, оливковым маслом. В правильном питании включается в недельное
меню не менее двух раз. В диетах для
похудения пользуется популярностью овощной суп-пюре из стручков.

Не желая считать калории,
ущемлять себя в страсти к белкам, жирам и углеводам, для похудения достаточно
включить в рацион эту бобовую культуру. Например, если 3-4 раза в неделю делать
гарниры из стручков, то за месяц уйдет 2-3 кг.

Спаржевая фасоль сочетается
с грибами, творогом, болгарским перцем, репчатым луком, баклажанами, кабачками,
помидорами, брокколи, пряными травами и специями.

Противопоказания

Не рекомендуется при
обострении язвы желудка, гастрита. С осторожностью при холецистите, колите,
цистите, пиелонефрите.

Важно знать, что сырые
стручки есть нельзя, так как в их состав входит токсическое вещество «феазин»,
который способен вызывать отравления. Для нейтрализации достаточно 5 минут
термообработки. Поэтому перед употреблением фасоль нужно обязательно
отваривать.

Применение в медицине и косметологии

Врачи рекомендуют больным
диабетом включать в рацион зелёную фасоль, так как она имеет свойство влиять на
количество инсулина в организме. Для этих целей делают отвар, который также
эффективно снижает уровень сахара. Незаменимым продуктом является для
страдающих сердечнососудистыми заболеваниями (аритмия, стенокардия).

Назначается для повышения
гемоглобина. Полезна при расстройствах нервной системы, проблемах с печенью и
почками. Для очищения сосудов от холестериновых отложений. Служит профилактикой
инсульта, атеросклероза, гипертонии. В народной медицине популярны настои и
вытяжки из незрелых стручков. Ими лечат бронхит, мочекаменную болезнь, подагру,
ожирение, отёчность, анемию, бессонницу. Сок зелёной фасоли применяется для
лечения бурсита – заболевание суставов и сухожилий. Его применяют для
укрепления дёсен, защиты от зубного камня, как вспомогательное средство при
туберкулёзе.

В косметологии
применяются маски из спаржевой фасоли, которые хорошо подходят для сухой и
чувствительной кожи. Отвары стручков делают волосы шелковистыми и здоровыми,
способствуют росту и устранению перхоти.

Суп овощной с белой фасолью

10 мин. подготовка 30 мин. приготовление 37 ккал (на 100 г) 2,4 г белков; 1,2 г жиров; 4,1 г углеводов Овощной суп приготовлен с белой фасолью в скороварке. Суп получается нежным, с выраженным фасолевым вкусом. Готовят бобовые супы как на овощном отваре, так и на мясном, курином бульоне. Бобовые супчики получаются значительно ароматнее, если их варить на бульоне из копчёностей, но это не для всех полезно. Многие люди, страдающие различными заболеваниями, с опаской относятся к употреблению бобовых культур, потому что считают их достаточно калорийными. Однако следует отметить, что ГИ у них достаточно невысокий, по этой причине их можно сочетать с мясом. Гликемический индекс у них в пределах 25-35. Поэтому эти продукты полезны для здоровья. Во время варки их ГИ почти не увеличивается, поэтому бобовые хороши в любых блюдах и в бобовых супах тоже. В список самых здоровых продуктов можно с полной уверенностью отнести фасоль. Белая фасоль содержит в себе много углеводов, а ее ГИ 35. У красной фасоли гликемический индекс 27, а у стручковой всего 15. К тому ж она богата пищевым волокном. Фасоль понижает уровень холестерина и глюкозы в крови. Ингредиенты: 0,5 стакана фасоли белой сухой, грудинка на кости, 2 шт. картофеля, 1 лук репчатый, 1 морковь, 1 лавровый лист, соль, зелень или зеленый лук. Меню на каждый день Как приготовить: Замочить фасоль на ночь. На следующий день промыть её под проточной водой. Порезать картофель, морковь, лук репчатый соломкой. В кастрюлю положить замоченную фасоль, мясо, овощи, залить водой. Положить соль и лавровый лист. Закрыть крышкой, варить после н/шипения клапана 30 минут. Когда фасолевый суп сварится, вынуть мясо и разобрать, мякоть положить обратно. Подавать супчик, посыпав рубленной зеленым луком или другой зеленью. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

фасоль HEINZ — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff. foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff. foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff. alcohol}} г

гликемический индекс, польза и вред, отзывы

Существуют определённые наборы продуктов, стимулирующие очищение крови от сахара и других вредных веществ. Такой продукт – фасоль при диабете. Это многогранный овощ, представленный в нескольких десятках видов, обладающих индивидуальными характеристиками и набором витаминов. Основная функция, которую выполняет фасоль – понижает гликемический показатель. При этом желудок чувствует насыщение, так как уровень содержания белка в фасоли велик.

Плюсы блюд из фасоли для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа

Для сохранения здоровья при сахарном диабете пациенты обязательно соблюдают диету. Минимальный скачок глюкозы в крови для диабетиков имеет фатальное значение – у человека нарушается работа сердца, повышается артериальное давление, сужаются сосуды, наступает обезвоживание. Самочувствие ухудшается и больной теряет способность вести нормальную размеренную жизнь. Сбалансированное питание насыщает орган полезными веществами, сохраняя уровень сахара на показателе, подходящем конкретному человеку. Чаще всего меню диабетика базируется на принципах здорового питания.

Обратите внимание!

Не требуется полный отказ от привычных продуктов питания, стоит лишь соблюдать норму в употреблении продуктов и блюд с высоким содержанием сахара.

Необходимо помнить, что поступление глюкозы в тело все равно нужно, так как большую часть энергии тело получает из глюкозы.

Преимущества фасоли для диабетиков детально:

1. Гликемический индекс фасоли. Это уровень, показывающий влияние углеводов, содержащихся в продукте на скорость изменения включения глюкозы в крови. Чем ниже гликемический показатель, тем медленнее всасываются углеводы, а значит, медленнее и безопаснее повышается сахар, что не вызывает резких скачков глюкозы и неприятного самочувствия – головокружения, тошноты и слабости. Гликемический индекс фасоли различается от вида к виду. Индекс в консервированной фасоли любого типа – 75, в белой фасоли – 35, в красной – 27, а в стручковой зеленой фасоли всего 15. Высокий индекс в консервированной фасоли объясняется использованием для заготовок сахара. В ходе регулярного применения фасоль осуществляет воздействие на состояние тела, схожее с инсулином: обмен веществ ускоряется, попавший в кровь сахар выводится быстрее, уровень глюкозы восстанавливается как и самочувствие. Считается, что благодаря пониженному гликемическому индексу фасоль любого типа, кроме консервированной, увеличивает продолжительность жизни и продлевает здоровье и молодость всех органов.
2. Соотношение белков, жиров и углеводов. Любые бобы обладают высоким содержанием белка. Неслучайно бобовыми вегетарианцы и веганы заменяют белковую пищу: мясо, рыбу и морепродукты. Белая фасоль в ста граммах содержит 7,4 г белка, а красная и вовсе 8 г, что очень много для не мясного продукта. Благодаря такому свойству, фасоль помогает восстанавливать мышцы после тренировки, затягивает раны и благотворно действует на печень. При сахарном диабете клетки печени и поджелудочной железы разрушаются под воздействием глюкозы. Белок закупоривает поврежденные клетки, восстанавливает нормальную работу печени. Жиров содержит немного – всего 0,8 г. Низкое содержание жиров объясняет диетическую функцию фасоли. Углеводов 60 грамм. Наличие в составе этого вещества повышает энергию, улучшает общее состояние и снимает нервное напряжение. При сравнении соотношения белков, жиров и углеводов видно, что углеводов больше всего, поэтому основная функция – стимулирование энергии и придание сил.
3. Питательная ценность фасоли. Фасоль любого типа богата витаминами, жирными кислотами и минералами. В ней содержится 99,9 процентов веществ, полезных для общего состояния здоровья и работы отдельных органов. Витамины и минералы восстанавливают кровь, выравнивают артериальное давление, которое часто скачет у диабетиков, успокаивают нервную систему, способную разбушеваться в периоды обострения сахарного диабета. Магний в составе выравнивает уровень железа, кровь лучше циркулирует. Специалисты утверждают, фасоль лучше употреблять 2-3 раза в неделю. Это быстрый доступ углеводов, предоставляющих энергию телу для нормализации всей его работы.

Фасоль для диабетиков готовят определенным способом, исключающим попадание излишек сахара и соли.

Какая фасоль при диабете полезнее

Химический состав овоща варьируется от типа к типу. Пациентам с сахарным диабетом первой и второй степени к приему в пищу рекомендуется фасоль разных типов.

Состав (на 100 гр фасоли):

Сорт фасоли	Аминокислоты	Витамины и минералы	Жирные кислоты
Адзуки	Незаменимых аминокислот – 40%, заменимых аминокислот – 21%	Витамины: А – 1,0 мкг, В1 – 0,5 мг, В2 – 0,2 мг, В3 – 2,6 мг, В5 – 1,5 мг, В6 – 0,4 мг. Минералы: кальций – 66 мг, железо – 5 мг, магний – 127 мг, фосфор – 381 мг, цинк – 5 мг, селен – 3,1 мкг	Около 1% состава занимают масляная, каприновая, миристиновая, пальмитиновая жирные кислоты
Нэви	Незаменимых аминокислот – 30%, заменимых аминокислот – 25%	Витамины: В1 – 0,381 мг, В2 – 0,235 мг, В5 – 0,850 мг, С – 17,3 мг Минералы: калий – 317 мг, кальций – 16 мг, магний – 111 мг, фосфор – 103 мг	Пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая жирные кислоты
Кидни	Незаменимых аминокислот – 20%, заменимых аминокислот – 40%	Витамины: В1 – 0,2 мг, В2 – 0,8 мг, В6 – 0.4 мг, С – 10,0 мг Минералы: сера – 215 мг, железо – 315 мг, молибден – 115 мг	Стеариновая, олеиновая, масляная жирные кислоты
Пинто	Незаменимых аминокислот – 60%, заменимых аминокислот – 35%	Витамины: Е – 0,9 мг, С – 0,8 мг, В1 – 0,2 мг, В9 – 172,0 мкг Минералы: кальций – 46 мг, железо – 2 мг, фосфор – 147 мг, цинк – 1 мг, фтор – 2,2 мкг	Пальмитиновая и стеариновая кислота
Чали	Незаменимых аминокислот – 30%, заменимых аминокислот – 22%	Витамины: С – 0,15 мг, Е – 0,3 мг, В6 – 132,0 мкг Минералы: железо – 52 мг, кальций – 32 мг, молибден – 58 мг	Стеариновая, каприновая и пальмитиновая жирные кислоты

Внимание!

На регулярном основании использовать в меню фасоль важнее страдающим заболеванием второго типа. В этот период замедляются все обменные процессы, а также ухудшается работа выделительной системы.

Точно определить, какая именно фасоль полезнее при втором или первом типе сложно, для оценки нужно изучить индивидуальные показатели каждого пациента.

Виды продукта:

1. Красная. Бобы красного цвета стимулируют понижение уровня сахара, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, снимают болевой синдром, поддерживают микрофлору кишечника, защищая от болезнетворных бактерий. Этот тип обладает высокими антиоксидантными характеристиками: снижает уровень загрязнений в теле, выводит лишние вещества. Противовоспалительная работа веществ, содержащихся в фасоли, снижает вероятность рака желудка и поджелудочной железы. При регулярном употреблении красной фасоли пропадает метеоризм, нормализуется стул. Для диабетиков нормальный стул способствует ускоренному избавлению от сахара, снижению общего содержания вещества в крови.
2. Белая фасоль: польза и вред при сахарном диабете. Наиболее полезный при любой стадии заболевания вид. В первую очередь, позитивно отражается на работе сердца и сосудов. Для больных важно правильное давление: особенно опасно повышенное давление, которое у диабетиков вызывает тошноту, рвоту и потерю сознания. Белая фасоль стимулирует регенерацию клеток тела, устанавливая обновление поражённых сахаром частей организма. Воздействуя на печень и поджелудочную железу, избавляет от изжоги и налёта, который часто появляется на языке из-за проблем с желудочно-кишечным трактом. Для лечения предлагается сварить отвар из белой фасоли. Четыре столовые ложки измельчённой белой фасоли заливаются двумя стаканами кипятка, настаиваются на ночь и выпиваются в течение дня в любое время. Отзывы подтверждают действенность состава – если измерить уровень сахара в крови до и после приёма, можно заметить, что показатели значительно снижаются.
3. Черная. Нормализуя аппетит и химический баланс в организме, чёрный сорт выравнивает глюкозу и углеводы, не позволяя им превышать стандартный уровень показателей. Аналогично свойствам красного цвета, сокращает вероятность появления раковых клеток в теле.
4. Стручковая фасоль при сахарном диабете. Свежая стручковая фасоль, приготовленная на пару или обжаренная со сметаной наполняет тело лейцином, масляной и каприновой кислотами, витаминами Е и С. Улучшается состояние кожи, которая у диабетиков часто трескается и шелушится, выравнивается ее тон. Желудок мягче реагирует на вредные вещества, попадающие в него, а печень быстрее справляется с токсинами, перерабатывая их. Происходит своеобразная фильтрация.
5. Створки растения. Околоплодники растения используются в народной медицине. Они устраняют воспаление, стимулируют выведение жидкости, укрепляют иммунную систему и выводят токсины. Снижаются риски патологий сердечной и глазной мышцы, катаракты, уходит лишний вес и пропадают отеки. При заболевании неприятные симптомы появляются по всему телу, мягко воздействуя на клетки, раствор снимает напряжение и самочувствие улучшается. В составе створок: аминокислоты, тритерпеновые гликозиды, флавоноиды, эстрогены и минералы. Регулярное употребление створок ф качественная профилактика атеросклероза.

Обратите внимание!

Подбирая меню для диабета, стоит включить в него все виды фасоли. Комбинация видов позволит комплексно воздействовать на организм.

Особенности лечения и употребления фасоли при диабете

Выбирая фасолевый способ борьбы с сахарным диабетом, важно соблюдать несколько правил:

• не употреблять растение, если оно вызывает аллергию;
• бобы должны быть полностью созревшие, чтобы отвары из них несли пользу, а не вред;
• в отвар нельзя добавлять сахар и пить его в прикуску с чем-либо;
• составляя меню, рекомендуется сочетать фасоль с небольшими порциями мяса или курицы;
• самостоятельная заготовка створок фасоли лучше покупных продуктов.

Употребление фасоли при диабете лучше совмещать с диетическими рецептами. Готовить легко в виде – супов, гарнира, горячей закуски, в виде холодных блюд – салатов, для бутербродов. Эффективность от употребления нескольких видов фасоли за один приём пищи только увеличивается.

Фасолевая запеканка

Это горячее блюдо полезно не только для диабетиков, но и здоровых людей. Готовить его не трудно.

Для приготовления понадобится:

• 1 стакан сырой красной фасоли;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 100 грамм зелени – укроп, петрушка;
• пучок сельдерея;
• несколько долек чеснока по вкусу;
• один спелый томат.

Приготовление:

1. Бобы отварить.
2. Луковицу пережарить с натертой морковкой.
3. Томатную массу перемешать с мелко нарубленным чесноком и зеленью.
4. Залить бобы соусом.
5. Сверху присыпать обжаркой и перемешать, положить в духовку при температуре 200 градусов на 45 минут.

Фасолевый суп-пюре

Нежный по консистенции и приятный на вкус суп станет отличным блюдам на обед. Для приготовления понадобится:

• 2 стакана свежей фасоли;
• полторы морковки;
• один целый кабачок;
• один небольшой вилок цветной капусты.

Приготовление:

1. На ночь залить все бобы водой, утром слить настоявшуюся жидкость, залить свежей и варить в течение часа.
2. Пожарить кабачок, морковь и цветную капусту.
3. Все ингредиенты перемешать, добавить полстакана сливок и обработать блендером.

Овощной салат с сухариками

Фасоль пригодна не только для горячих блюд. Из нее можно сделать вкусный овощной салат.

Ингредиенты:

• красная или чёрная фасоль;
• кукуруза консервированная;
• яйцо;
• огурец;
• майонез;
• сухарики из чёрного хлеба.

Приготовление:

1. Все ингредиенты мелко нарезать, перемешать.
2. Добавить майонез и сверху присыпать сухариками.

Противопоказания и побочные эффекты

Фасоль не является лекарственным средством, но противопоказания к применению все же имеются из-за высокого содержания определённых веществ.

• из-за высокого содержания пурина не рекомендуется к употреблению пожилым людям;
• запрещается людям, страдающим от подагры, гастрита, панкреатита, язвы и холецистита;
• людям, имеющим аллергическую реакцию на бобовые.

Побочные эффекты от излишнего употребления фасоли:

• аллергические реакции в виде покраснений и зуда;
• тошнота и запор.

Отзывы

Больные диабетом, использующие фасоль в качестве профилактического и лечебного средства утверждают что фасоль – хороший вспомогательный продукт.

Наталья, 38 лет

Диеты у нас строгие, много фруктов и овощей не можем себе позволить из-за высокого уровня сахара в них. После регулярного употребления фасоли в теле исчезли неприятные ощущения, сахар реже стал подскакивать. Разнообразие блюд поражает. Легко можно изобрести что-то самостоятельно, если не нравится стандартный набор. Видов салатов точно больше сотни!

Светлана, 52 года

Сахар может подскочить от любого продукта, это очень неприятно. Белая фасоль стала для меня настоящим открытием. Разнообразие блюд велико, вкус чудесный и не надоедает. Я вегетарианка и фасоль, помимо полезных свойств для меня как для диабетика, поставляет моему телу ещё и белок. Чувствуется прилив бодрости и нормализация здоровья.

Белая фасоль – полезное и безопасное средство для диабетиков, у которых нет аллергии на бобы. Вариация рецептов зависит от фантазии, а уникальный состав блокирует сахар и позволяет телу гармонично работать.

Особенности белой и красной фасоли

Красная фасоль

Диетологи настоятельно рекомендуют есть красную фасоль вегетарианцам, поскольку она богатейший источник растительного белка. Белка в ней даже больше, чем в мясе. Также красная фасоль содержит группу витаминов В, но больше всего В1, который улучшает память и является естественным антидепрессантом. В красной фасоли много минералов (кальция, калия и фосфора), которые улучшают работу кровеносной системы и состояние наших костей. Железо, селен, цинк и фолиева кислота улучшают пищеварение, усиливают иммунную систему и нейтрализуют свободные радикалы. Помимо витаминов и минералов в красной фасоли много клетчатки, которая помогает избавиться от излишнего холестерина и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. К тому же в этих маленьких красных зернышках содержаться изофлавоноиды — вещества, которые снижают вероятность возникновения рака простаты у мужчин и облегчают период менопаузы у женщин. Низкий гликемический индекс – ещё одно достоинство красной фасоли, благодаря которому нормализуется уровень сахара в крови. А красящее вещество красной фасоли является важным антиоксидантом.

Белая фасоль

Белая фасоль тоже богатый источник растительного белка, железа, меди, цинка, фосфора, магния, витаминов А, Е и В. Благодаря своим щелочным свойствам, белая фасоль способствует поддержанию правильного кислотного баланса в нашем теле, а клетчатка улучшает работу пищеварительной системы. Регулярное употребление в пищу белой фасоли благотворно сказывается на микрофлоре кишечника, работе поджелудочной железы, печени и толстой кишки. Доказано, если ежедневно или хотя бы через день есть блюда из белой фасоли, то уровень холестерина нормализуется, а риск возникновения сердечных заболеваний снизится. Также в этом сорте фасоли содержится большое количество лецитина, который улучшает работу нервной системы, повышает концентрацию внимания и память.

бжу, это белок или углевод, пищевая ценность и гликемический индекс

Химический состав фасоли обеспечивает продукту высокую питательную ценность, калорийность отличается в зависимости от сорта (красная, стручковая, белая) и составляет 25-298 ккал. В растительной культуре содержатся витаминные комплексы, жирные кислоты, минеральные компоненты (натрий, фосфор, кальций, калий, титан, хром, кобальт, селен, железо), пищевые волокна, крахмал, дисахариды и т.д.

Бжу фасоли

Стандартно фасоль БЖУ продукта включает в себя в соотношении на 100 г следующие компоненты:

• белки — 21 г;
• жиры — 2 г;
• углеводы — 47 г.

Энергетическая ценность растительной культуры может отличаться в зависимости от сорта, на 100 г съедобной части (без кожуры) составляет около 100-298 ккал.

Стручковой

Стручковая фасоль по составу отличается невысокой калорийностью, т.к. содержит на 100 г 24 ккал. Сорт отличается высоким содержанием воды (90,32 г). Бобовые плоды спаржевой разновидности фасоли находятся в кожуре, продукт может использоваться в сыром либо в вареном виде, в блюдах из тушеных овощей. По БЖУ продукта на 100 г содержание белка в фасоли составляет 2 г, жиров — 0,1-0,2 г, углеводов — 3,6 г.

Продукт реализуется свежим либо в замороженном виде, после обработки продукт не теряет питательных характеристик, микроэлементы и витаминные комплексы сохраняются. Однако при термической обработке (обжаривании, тушении, консервации) в продукте повышается калорийность.

Консервированная фасоль стручковая может содержать дополнительные компоненты (консерванты, пищевые добавки и т.д.).

Наиболее полезные характеристики сохраняют молочные стручки; их плоды нежные, мягкие, не требуют длительной паровой обработки. Бобовая культура стручковая содержит редкий витаминный комплекс К, который требуется для поддержания свертываемости крови и впитывания организмом кальция.

В продукте содержится марганец, улучшающий эластичность и тонус кожных покровов. Пищевые волокна стабилизируют работу желудка и перистатику кишечника, позволяют выводить токсичные вещества. Небольшое количество калорий в сорте плодов обусловило использование продукта в диетическом питании.

Стандартные гарниры можно заменять отварной фасолью в стручках 1-2 раза в неделю. Фасоль входит в обязательный рацион зональной и овощной диеты, разгрузочных дней. Необходимо учитывать, что при избыточном употреблении растительной культуры может возникать тяжесть в желудке.

Красной

Фасоль красная имеет калорийность около 310 ккал, содержит на 100 г продукта углеводов до 52,7 г, белков — около 21 г, жиров — 1,6 г. Плоды красного сорта фасоли крупные, имеют глянцевый блеск, плотную оболочку, мякоть отличается нежным ореховым вкусом. В продукте содержатся легкоусваиваемые белковые соединения, по питательной ценности сравнимые с мясом.

Стручки красные в составе содержат также витаминные компоненты (С, РР, Н, группы В), минеральные компоненты (калий, железо, кальций, марганец, фосфор, натрий и т.д.). Волокна клетчатки обеспечивают быстрое насыщение организма, сложные углеводные соединения позволяют обеспечить длительное насыщение организма, поэтому продукт включается в небольшом количестве в диетические комплексы.

Состав красного сорта оказывает положительное воздействие на сердце и сосуды, нервную систему, укрепляет иммунитет, обеспечивает профилактику воспалительных процессов. Регулярное употребление продукта позволяет улучшить процесс образования кровяных клеток, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает уровень холестерина.

Животные углеводные соединения или углевод растительный употреблять в пищу должен порекомендовать диетолог. Не рекомендуется употреблять красную разновидность растительной культуры в сыром виде, продукт обязательно проходит тепловую обработку. Продукт калориен, поэтому не рекомендуется чрезмерное употребление фасоли при беременности, болезнях кишечника. Не включают сорт в рацион пожилых людей и несовершеннолетних до 12 лет.

Белой

Белая фасоль содержит БЖУ в следующих пропорциях:

• белки — 20,9 г;
• углеводы — 64 г;
• жиры — 1,8 г.

Калорийность сорта составляет около 325 ккал. Плоды имеют молочно-кремовый оттенок, плотные по структуре, имеют глянцевый блеск. Больше 20% от объема растительной культуры приходится на качественные растительные белковые соединения, сравнимые по питательной ценности с говядиной.

Большое количество белка, незаменимых аминокислот и ферментов в бобовой культуре оказывает положительное воздействие на иммунитет. По объему пищевых волокон белый сорт превышает концентрацию в овощных культурах и зелени.

Регулярное употребление блюд из белого сорта фасоли помогает выводить токсичные вещества, шлаки, стабилизировать работу кишечника и уменьшать уровень холестерина в крови. В сорте растительной культуры содержится фолиевая кислота, витамины группы В, минеральные компоненты (калий, магний, цинк), положительно воздействующие на работу сердца и сосудов.

Наличие в продукте белковых соединений и сложных белков позволяет включать фасоль в диетические рационы; она рекомендуется в ограниченном количестве в разгрузочные дни, т.к. может заменить пользу от гарнира и мяса. При этом важно соблюдать рекомендованную пропорцию продукта для предотвращения ощущения тяжести в желудке, газообразования. Белая фасоль не рекомендована к употреблению при подагре, пиелонефрите, колите.

Пищевая ценность фасоли

Пищевая ценность продукта высокая из-за большой концентрации растительных белковых соединений. Фасоль рекомендована для рациона спортсменов, людей, занятых физическим трудом, выдерживающих высокие психические нагрузки во время учебы, для восстановления после болезней и т.д. Содержащийся в фасоли белок позволяет заменять мясо.

В отваренном виде фасоль отличается небольшой калорийностью, сколько ккал содержится в стручках на 100 г зависит от вида культуры:

• спаржевая (стручковая) — 25 ккал;
• белая — 102 ккал;
• красная — 93 ккал.

В продукте содержатся следующие минеральные компоненты на 100 г:

• натрий — 40 мг;
• калий — 1100 мг;
• магний — 103 мг;
• сера — 159 мг;
• бор — 490 мг;
• никель — 173,2 мкг;
• кальций — 150 мг;
• хлор — 58 мг;
• фосфор — 480 мг;
• кремний — 92 мг;
• медь — 580 мкг;
• титан — 150 мкг;
• хром — 10 мкг;
• молибден — 39,4 мкг;
• йод — 12,1 мкг;
• фтор — 44 мкг;
• алюминий — 640 мкг;
• ванадий — 190 мкг;
• селен — 24,9 мкг;
• хлор — 58 мг
• марганец — 1,34 мг;
• железо — 5,9 мг;
• цинк — 3,21 мг;
• кобальт — 18,7 мкг.

В стручке фасоли (на 100 г) содержатся следующие витаминные комплексы:

• тиамин (B1) — 0,5 мг;
• рибофлавин (B2) — 0,18 мг;
• Е — 0,6 мг;
• пиридоксин (B6) — 0,9 мг;
• фолиевая кислота (B9) — 90 мкг;
• PP — 6,4 мг;
• B5 — 1,2 мг.

Витамин В1 усиливает энергообмен в клетках организма, нормализует процесс метаболизма, гармонизирует нервную систему, работу пищеварения, сердечно-сосудистой системы. Витамин нормализует белковый обмен, улучшает усвоение других полезных веществ, сахаров, аминокислот.

Витамин РР участвует в окислительных процессах, регулировании метаболизма. Достаточный объем компонента позволяет поддерживать кожу в хорошем состоянии, позволяет предотвратить образование морщин, стабилизирует состояние нервной системы, работы желудка.

Витамин В6 улучшает состояние иммунной системы, крови, стабилизирует аппетит, предотвращает анемию, улучшает гормональный фон.

В растительной культуре также содержатся:

• моносахариды;
• дисахариды;
• зола;
• пищевые волокна;
• крахмал;
• жирные насыщенные кислоты и т.д.

Насыщенный ценными компонентами продукт оказывает следующее положительное воздействие на организм:

• антиоксидантные характеристики позволяют замедлить старение клеток организма;
• усиление иммунитета организма;
• растительный белок легко усваивается организмом, обеспечивая быстрое насыщение;
• продукт нормализует аппетит;
• красный сорт фасоли положительно влияет на содержании железа в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• повышение защитных характеристик организма;
• нормализация работы нервной системы;
• стабилизация процессов обмена;
• улучшение качества сна, гармонизация эмоциональной сферы;
• выведение избыточной жидкости и токсичных веществ;
• повышение тонуса организма;
• улучшение состояния костной ткани;
• регулирование уровня гемоглобина в кровеносной системе;
• улучшение состояния ногтей, волос, кожных покровов;
• профилактика возникновения атеросклероза;
• нормализация водно-солевого обмена в клеточной структуре;
• гармонизация состояния щитовидной железы;
• повышение выработки коллагеновых волокон и профилактика образования морщин;
• калий улучшает поступление кислорода в мозг;
• кремний усиливает синтез коллагеновых волокон, нормализует клеточный обмен;
• магний усиливает процесс синтеза белковых соединений, предотвращает гипертонию, нормализует метаболизм;
• фосфор позволяет поддерживать костную ткань, усиливает иммунитет, предотвращает анемию и авитаминоз;
• железо предотвращает болезни сердца, сосудов, усиливает синтез белковых соединений предотвращает анемию и т.д.

Гликемический индекс фасоли

Гликемический индекс фасоли невысокий, отличается в зависимости от вида, способа приготовления и составляет 15-35 единиц. ГИ консервированной фасоли составляет 74 единицы. Невысокий показатель позволяет включать фасоль в рацион людей, болеющих сахарным диабетом.

Отваренная фасоль включается в диетический рацион, т.к. не приводит к увеличению массы тела, стабилизирует уровень глюкозы в кровеносной системе.

Консервированный продукт не рекомендован к употреблению диабетикам, т.к. гликемический показатель может быть изменен в соответствии с добавками производителя и обязательном добавлении сахаров при термической обработке.

Зеленой стручковой

Белая стручковая фасоль имеет самый низкий гликемический показатель среди сортов растительной культуры — около 15 единиц. Концентрация клетчатки в 100 г продукта восполняет суточную потребность в данном компоненте. Оптимально сочетать в приготовлении стручковый сорт фасоли с другими овощными культурами.

Наличие в продукте легко усваиваемого белка позволяет включать зеленую стручковую фасоль в вегетарианский рацион.
Оптимально употреблять свежую фасоль, хранится продукт в холодильнике не более 1 недели. В осенне-зимний сезон продукт употребляется в замороженном виде.

При выборе замороженной фасоли рекомендуется приобретать продукцию в упаковках, т.к. в стручках не содержатся вредных примесей и кусков льда. В замороженном виде растительная продукция хранится до 6 месяцев. В перечне востребованных и насыщенных витаминными комплексами стручковых сортов — Карамель, Масляный король, Победитель, Сакса 615 и т.д.

При приготовлении стручки необходимо обработать горячей водой либо отварить, протушить. В диетические блюда включают фасоль, обработанную на пару в течение 2-3 минут. В готовке сорт сочетается с яйцами (в омлетах, салатах, яичнице), чесноком, зеленью, пряными травами, красным перцем.

Красной фасоли

Красная фасоль имеет гликемический показатель около 35 единиц. Невысокий ГИ позволяет использовать растительный продукт в вегетарианском рационе, при готовке постных блюд. Регулярное употребление отварного красного сорта фасоли позволяет стабилизировать вес, гармонизировать аппетит, улучшить состояние волос и кожных покровов. В перечне востребованных сортов с высокой концентрацией полезных веществ — Скороспелка, Кидни, Томатная, Колорадо и т.д.

Красный сорт фасолевой культуры необходимо тщательно отваривать не менее 15 минут либо употреблять в пищу консервированным. Из отваренной красной разновидности фасоли готовятся крем-супы, гарниры, салаты, горячие блюда. Оптимальное сочетание полезных веществ в продукте в комбинациях с луком, пряной свежей зеленью, орехами, помидорами, сырами, чесноком, куриными яйцами.

Белой фасоли

В фасоли белого сорта гликемический показатель составляет около 35 единиц, в законсервированном продукте — около 70-75 единиц.

Наиболее полезными для приготовления являются следующие сорта:

1. Неви — отличается мелкими плодами, высокой концентрацией волокон клетчатки.
2. Черный глаз — мелкобобовый белый сорт отличается тонкой кожицей, быстро отваривается.
3. Чали — крупнобобовый вид имеет плотную структуру, высокую концентрацию витаминов, хорошо хранится, может использоваться в блюдах для обжарки.

Для сохранения полезных веществ продукт замачивается в прохладной воде, затем она сливается, плоды бобовые варятся на небольшом огне 30-45 минут. Продукт применяется в диетическом рационе в виде супов, закусок, в салатах, в качестве начинок для пирогов. Хранится фасоль в емкостях с плотной крышкой, температура должна быть комнатной. Срок хранения достигает 12 месяцев.

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка для более чем 100 продуктов

Гликемический индекс — это величина, присваиваемая продуктам питания в зависимости от того, насколько медленно или быстро эти продукты вызывают повышение уровня глюкозы в крови. Уровень глюкозы в крови выше нормы, также известный как «сахар в крови», токсичен и может вызвать слепоту, почечную недостаточность или увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ), как правило, медленно и стабильно выделяют глюкозу. Продукты с высоким гликемическим индексом быстро высвобождают глюкозу.Продукты с низким ГИ, как правило, способствуют снижению веса, тогда как продукты с высоким по шкале ГИ помогают с восстановлением энергии после тренировки или компенсируют гипо- (или недостаточную) гликемию. Бегуны на длинные дистанции будут отдавать предпочтение продуктам с высоким гликемическим индексом, в то время как людям с преждевременным или полным диабетом необходимо сосредоточиться на продуктах с низким гликемическим индексом. Почему? Люди с диабетом 1 типа и даже некоторые с типом 2 не могут вырабатывать достаточное количество инсулина, который помогает перерабатывать сахар в крови, а это означает, что у них, вероятно, будет избыток глюкозы в крови.Медленное и устойчивое высвобождение глюкозы из продуктов с низким гликемическим индексом помогает контролировать уровень глюкозы в крови.

Но гликемический индекс продуктов говорит только об этом. Он не сообщает вам, насколько высок уровень сахара в крови, когда вы действительно едите пищу, что частично определяется тем, сколько углеводов содержится в отдельной порции. Чтобы понять, как пища полностью влияет на уровень сахара в крови, вам нужно знать, как быстро пища заставляет глюкозу поступать в кровоток, и сколько глюкозы она доставит.Для этого используется отдельная величина, называемая гликемической нагрузкой. Это дает более точное представление о реальном влиянии еды на уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка определяется путем умножения граммов углеводов в порции на гликемический индекс, а затем деления на 100. Гликемическая нагрузка 10 или ниже считается низкой; 20 и выше считается высоким. Например, арбуз имеет высокий гликемический индекс (80). Но в порции арбуза так мало углеводов (6 граммов), что его гликемическая нагрузка составляет всего 5.

Чтобы помочь вам понять, как еда, которую вы едите, может повлиять на уровень глюкозы в крови, вот сокращенная таблица гликемического индекса и гликемическая нагрузка на порцию более 100 распространенных продуктов.Более полную таблицу индекса глицемикса можно найти по ссылке ниже.

73 пшеничное зерно cracked пшеничное зерно пшеничное зерно хлеб средний 900 12 900 31 Куриные наггетсы, замороженные, разогретые в микроволновой печи 5 мин.

ЕДА	Гликемический индекс (глюкоза = 100)	Размер порции (граммы)	Гликемическая нагрузка на порцию
ХЛЕБНЫЕ ПРОДУКТЫ И ХЛЕБ
Банановый торт, сделанный с сахаром	47	60	14
Банановый торт, сделанный без сахара	55	60	12
Бисквит, простой	46	63	17
Ванильный торт из пакетированной смеси с ванильной глазурью (Betty Crocker)	42	111	24
Яблочный маффин, сделанный из овсяных хлопьев и сахара	44	60	13
Яблочный маффин с овсяными хлопьями и без сахара	48	60	9
Вафли, Aunt Jemima®	76	35	10
Бублик, белый, замороженный	72	70	25
Багет, белый, простой	95	30	14
Хлеб из ячменя грубого помола, 80 {4135114d415c5d5d06db27ddbd5af9e3ec335af4a3af74deabdb552a660149ed} ядра	34	30			30	12
Хлеб «Пумперникель»	56	30	7
50 {4135114d415c5d5d06db27ddbd5af9e3ec335af4a3af74
пшеничное	пшеничное	пшеничное зерно	75	30900 16	11
Хлеб Wonder®, в среднем	73	30	10
Хлеб из цельнозерновой муки, в среднем	69	30	9
100 {4135114d415c5d5d06db27d14d3bd5af55a хлеб (Natural Ovens)	51	30	7
Пита, белый	68	30	10
Кукурузная лепешка	52	50	12
Пшеничная лепешка	30	50	8
НАПИТКИ
Coca Cola® (формула для США)	63	250 мл	16
Fanta®, оранжевый безалкогольный напиток	68	250 мл	23
Lucozade®, оригинальный (газированный глюкозный напиток)	95	250 мл	40
Яблочный сок, несладкий	41	250 мл	12
Коктейль из клюквенного сока (Ocean Spray®)	68	250 мл	24
Gatorade, апельсиновый вкус (формула США)	89	250 мл	13
Апельсиновый сок, несладкий, средний	50	250 мл	12
Помидор сок, консервированный, без добавления сахара	38	250 мл	4
ЗАВТРАКИ И СМЕЖНЫЕ ПРОДУКТЫ
All-Bran®, в среднем	44	30	9
Coco Pops®, в среднем	77	30	20
Cornflakes®, в среднем	81	30	20
Cream of Wheat®	66	250	17
Cream of Wheat®, растворимый	74	250	22
Grape-Nuts®	75	30	16
Мюсли, в среднем	56	30	10
Овсянка, в среднем	55	250	13
Овсянка быстрого приготовления, в среднем	79	250	21
Воздушная пшеница	80	30	17
Raisin Bran®	61	30	12
Special K® (формула для США)	69	30	14
ЗЕРНА
Ячмень крупяной, средний	25	150	11
Сладкая кукуруза в початках	48	60	14
Кускус	65	150	9
Квиноа	53	150	13
Белый рис, вареный, неуказанный тип	72	150	29
Белый басмати быстрого приготовления	63	150	26
Коричневый рис, приготовленный на пару	50	150	16
Пропаренный переработанный белый рис (Uncle Ben’s®)	38	150	14
Целые зерна пшеницы, в среднем	45	50	15
Булгур, в среднем	47	150	12
ПЕЧЕНЬЕ И КРЕКЕРЫ
Крекеры Грэма	74	25	13
Ванильные вафли	77	25	14
Песочное печенье	64	25	10
Рисовые лепешки, в среднем	82	25	17
Ржаные чипсы, в среднем	64	25	11
Сода крекеры	74	25	12
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И АЛЬТЕРНАТИВЫ
Мороженое, обычное, среднее	62	50	8
Мороженое, премиум (Sara Lee®)	38	50	3
Молоко, жирное, среднее	31	250 мл	4
Молоко, ск в среднем	31	250 мл	4
Обезжиренный йогурт с фруктами, средний	33	200	11
ФРУКТЫ
Яблоко, в среднем	36	120	5
Банан, сырой, средний	48	120	11
Финики, сушеные, в среднем	42	60	18
Грейпфрут	25	120	3
Виноград, черный	59	120	11
Апельсины, сырые, в среднем	45	120	5
Персик, в среднем	42	120	5
Персик, консервированный в легком сиропе	52	120	9 90 016
Груша, сырая, в среднем	38	120	4
Груша, консервированная в грушевом соке	44	120	5
Чернослив без косточек	29	60	10
Изюм	64	60	28
Арбуз	72	120	4
ФАСОЛИ И ОРЕХИ
Печеные бобы	40	150	6
Горох черноглазый	50	150	15
Черная фасоль	30	150	7
Нут	10	150	3
Нут, консервированный в рассоле	42	150	9
Фасоль, в среднем	39	150	12
Фасоль, в среднем	34	150	9
Чечевица	28	150	5
Соевые бобы, в среднем	15	150	1
Кешью, соленые	22	50	3
Арахис	13	50	1
ПАСТА и ЛАПША
Fettucini	32	180	15
Макароны, в среднем	50	180	24
Макароны и сыр (Kraft®)	64	180	33
Спагетти, белые, вареные, средние	46	180	22
Спагетти, белые, вареные 20 мин	58	180	26
Спагетти, цельнозерновые, вареные	42	180	17
ЗАКУСКИ
Кукурузные чипсы, простые, соленые	42	50	11
Fruit Roll-Ups®	99	30	24
M & M’s®, арахис	33	30	6
Попкорн в микроволновке, обычный, средний	65	20	7
Картофельные чипсы, средний	56	50	12
Крендели, духовка запеченный	83	30	16
Snickers Bar®, средний	51	60	18
9 0014 ОВОЩИ
Горох зеленый	54	80	4
Морковь, в среднем	39	80	2
Пастернак	52	80	4
Запеченный красновато-коричневый картофель	111	150	33
Вареный белый картофель, в среднем	82	150	21
Картофельное пюре быстрого приготовления, в среднем	87	150	17
Сладкий картофель, средний	70	150	22
Ямс, средний	54	150	20
РАЗНОЕ
Хумус (соус с салатом из нута)	6	30	0
46	100	7
Пицца из простого теста, подается с сыром пармезан и томатным соусом	80	100	22
Пицца, Super Supreme (Pizza Hut®)	36	100	9
Мед, средний	61	25	12

Полный список гликемического индекса и гликемической нагрузки для более чем 1000 продуктов питания можно найти в статье Фионы С. «Международные таблицы значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 2008».Аткинсон, Кэй Фостер-Пауэлл и Дженни С. Брэнд-Миллер в выпуске журнала Diabetes Care, Vol. 31, номер 12, страницы 2281-2283.

Гликемический индекс продуктов: GI темно-синей фасоли

Лучшее из продуктов с низким ГИ: Бобы Гарбанзо О Цицер ариетин О Семья Fabaceae Еда : Бобы Гарбанзо Гликемический Значение индекса: 28 гликемический Диапазон индекса: Низкий Бобы гарбанзо: О являются хорошим источником волокно О хорошие источник цинка и протеина О полезны как мясо заменитель О содержать нет холестерина Рейтинг GI Фасоль, горох GI Value of Navy Фасоль Еда : Фасоль гликемическая Значение индекса: 30 гликемический Диапазон индекса: Низкий Продукты с низким ГИ знак равно Значение GI менее 55 Среднее GI продукты = Значение GI от 55 до 69 Продукты с высоким ГИ = Значение GI больше 70 Еда Личность: Фасоль Фасоль O Фасоль из род Phaseolus в семействе гороховых. O Фасоль обычно однолетники теплого сезона. O Фасоль отличная антиоксиданты, особенно сорта Почек, Пинто и Блэк. O Фасоль полезна как заменитель мяса. O Бобы не содержат холестерин. O Фасоль идеальна пища для диеты с ограничением жиров. O Фасоль — одна из богатейшие источники клетчатки. O Сушеные бобы богаты белок, кальций, фосфор, железо и витамины группы B. O Вы можете хранить в свежем виде фасоль в плотно закрытой таре в холодильнике до 5 дней. О Метеоризм вызвал из сушеных бобов создается олигосахаридами, сложными неперевариваемыми сахарами которые ферментируются дружественными бактериями, что приводит к образованию газов. О Бино, фермент добавка, может расщеплять газообразующие вещества в бобах, уменьшая метеоризм. O Если фасоль беспокоит вас пищеварительной системе, попробуйте консервированные бобы или займитесь спортом. O Греки и римляне использовали широкую фасоль для голосования — черные семена обозначили оппозицию и соглашение о белых семенах. О Ацтеки в Мексике использовали фасоль в качестве основного продукта еда в 10 веке . O Инки завезли фасоль в Южную Америку. О нас N avy Beans: О Военно-морскую фасоль также называют фасоль янки и фасоль. О U.S. Navy служил Navy фасолью в качестве основной продукт с середины 1800 года, отсюда и название Navy. О Фасоль широко используется в коммерческих целях. консервы из свинины и фасоли. гликемический Стоимость прочих бобов и гороха: Фасоль запеченная консервированная Черная фасоль (Южная Америка) Черноглазая фасоль Бобы (Канада) Коричневая фасоль (Южная Африка) Масляная фасоль (Канада) Масляная фасоль (ЮАР) Горох сушеный вареный (Канада) Бобы Гарбанзо Фасоль / Фасоль Хумус (соус с салатом из нута) Мармелад Фасоль вареная (Канада) Фасоль вареная (Индия) Фасоль вареная (США) Фасоль консервированная Чечевица вареная (Канада) Чечевица вареная (США) Чечевица зеленая / консервированная в рассоле Чечевица зеленая / сушеная / вареная (Канада) Чечевица красная / колотая / вареная 25 мин Лимская фасоль Горох кабачков сушеный / вареный (Канада) Горох костного мозга сушеный / вареный (США) фасоль мунг Фасоль пинто консервированная Красная фасоль, замоченная на ночь / вареная 60 мин Соевые бобы Горох колотый (Wil-Pak- USA) Горох колотый желтый вареный Выберите другую категорию продуктов питания : Хлеб — Фасоль, бобовые — Булочки — Хлебные закуски — Маффины — Мороженое, Десерт — Молоко — Йогурт — Фрукты — Фруктовые соки Торты — Конфеты — Печенье — Крекеры — Блины — Пицца — Закуски — Лапша — Макаронные изделия — Рис Картофель GI Rating of Navy Beans, اخص گلیسمی, гликемический индекс Рейтинг морской фасоли, значение гликемического индекса темно-синей фасоли, Le Facteur IG, La Solution Par L’index Glycemique, Nie Musisz Liczyc Kalorii, De GI-factor, La Revolucion De La Glucosa, Det гликемисковые индексы, гликемисковые индексы, GI Revolusjonen, L’index Glycemique du Navy Beans, ndices Glicémicos, glykämischen Index, indice glicemico, Navy Beans Facts

, Продукты с гликемическим индексом, Гликемическая диета, Гликемический индекс Список индексов, диета Gi, списки продуктов питания с гликемическим индексом, полный гликемический индекс , Таблица гликемического индекса, Перечень гликемического индекса, Гликемический индекс диабета, Интернет Гликемический индекс, гликемический индекс алкоголя, списки свободных гликемических индексов, диетическая книга для гликемического индекса, углеводно-гликемического индекса, объясните гликемический индекс, низкий Список гликемических пищевых продуктов, гликогенфосфорилаза, гликемический индекс пищевых продуктов, гликемический индекс Индекс диеты HoneyFit for Life —

2004-2007 — Гилистинг.com — Все права защищены — Контакт Нас — ОБЩИЙ ОТКАЗ

Гликемический индекс и фасоль | Женщина

i Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images

Обращение внимания на гликемический индекс или ГИ продуктов может помочь вам контролировать уровень сахара в крови, что особенно полезно при диабете. Поддержание стабильного уровня сахара в крови также может принести пользу вашим усилиям по снижению веса и, возможно, снизить риск развития хронических заболеваний.Фасоль, как правило, находится на нижнем уровне ГИ, поэтому они идеально подходят, если вы хотите есть больше продуктов, которые не повышают уровень сахара в крови. Только будьте осторожны с тем, с чем вы их едите.

GI Подробности

Гликемический индекс, или GI, представляет собой шкалу от 1 до 100, по которой продукты оцениваются в зависимости от того, насколько быстро они повышают уровень сахара в крови. Продукты с индексом 70 и выше считаются лучшими в этом индексе. Оценка 100 — это чистая глюкоза, которая повышает уровень сахара в крови быстрее, чем что-либо еще.По данным MayoClinic.com, продукты со средним гликемическим индексом имеют оценку от 56 до 69 и умеренно повышают уровень глюкозы в крови, в то время как продукты с низким гликемическим индексом имеют рейтинг 55 и ниже. Предполагается, что продукты с низким ГИ медленно повышают уровень сахара в крови и какое-то время удерживают его на стабильном уровне.

Problems

Гликемический индекс не учитывает комбинации продуктов. Хотя бобы считаются с низким ГИ, если вы сочетаете их с чем-то с высоким содержанием весов, другая пища в любом случае может вызвать скачок сахара в крови.Так, если у вас есть сторона белого риса с фасолью, например, высокий рейтинг GI белого риса, который составляет 89, может вызвать скачок сахара в крови, даже если у фасоли низкий рейтинг.

Связанные продукты

Наслаждайтесь бобами с другими продуктами с низким гликемическим индексом, чтобы у вас больше шансов сохранить стабильный уровень сахара в крови. Киноа — это семя, которое готовится так же, как и рис, богато белком и имеет только рейтинг GI 53. Если вам нужен рис с фасолью, выберите коричневый рис, у которого около 50 баллов.Обработанный или пропаренный рис варят в шелухе до тех пор, пока внешняя оболочка не отвалится. В результате этот вид риса имеет низкий гликемический индекс (38 баллов).

Гликемический индекс продуктов питания: GI лимской фасоли

O Фасоль из род Phaseolus в семействе гороховых. O Фасоль обычно однолетники теплого сезона. O Фасоль отличная антиоксиданты, особенно сорта Почек, Пинто и Блэк. O Фасоль полезна как заменитель мяса. O Бобы не содержат холестерин. O Фасоль идеальна пища для диеты с ограничением жиров. O Фасоль — одна из богатейшие источники клетчатки. O Сушеные бобы богаты белок, кальций, фосфор, железо и витамины группы B. O Вы можете хранить в свежем виде фасоль в плотно закрытой таре в холодильнике до 5 дней. О Метеоризм вызвал из сушеных бобов создается олигосахаридами, сложными неперевариваемыми сахарами которые ферментируются дружественными бактериями, что приводит к образованию газов. О Бино, фермент добавка, может расщеплять газообразующие вещества в бобах. O Если фасоль беспокоит вас пищеварительной системе, попробуйте консервированные бобы или займитесь спортом. O Греки и римляне использовали широкую фасоль для голосования — черные семена обозначили оппозицию, а белые договор семян. О Ацтеки в Мексике использовали фасоль в качестве основного продукта еда в 10 веке . O Инки завезли фасоль в Южную Америку. Лима Фасоль: O Бобы лимские или бобы масляные (Phaseolus lunatus, Fabaceae), также известный как бобы Хаба, бобы Бирмы, бобы Рангуда, Мадагаскар бобов, Пайга , Пайгья, плодовитые бобы, циветта и сахар фасоль. O Лимская фасоль происходит из Анд и Мезоамерики. источник. O Бобы лимские едят как незрелые, так и свежие овощи и зрелые, как сухой боб. O Незрелые бобы лимской являются одними из основных ингредиенты суккоташа. O Сухие бобы Лимы требуют длительного замачивания. около двенадцати часов и тщательного приготовления. Вода для замачивания и вода для приготовления следует отказаться, чтобы исключить олигосахариды, вызывающие метеоризм. O Самые молодые побеги и семена бобов Лима содержат глюкозид линамарин, выделяющий цианистый водород.

журналов открытого доступа | OMICS International

Дом О нас Открытый доступ Журналы Поиск по теме Журнал открытого доступа Acta Rheumatologica Журнал открытого доступа Достижения в профилактике рака Журнал открытого доступа Американский журнал этномедицины Американский журнал фитомедицины и клинической терапии Обезболивание и реанимация: текущие исследования Гибридный журнал открытого доступа Анатомия и физиология: текущие исследования Журнал открытого доступа Андрология и гинекология: текущие исследования Гибридный журнал открытого доступа Андрология — открытый доступ Журнал открытого доступа Анестезиологические коммуникации Ангиология: открытый доступ Журнал открытого доступа Летопись инфекций и антибиотиков Журнал открытого доступа Архивы исследований рака Журнал открытого доступа Архив расстройств пищеварения Архивы медицины Журнал открытого доступа Archivos de Medicina Журнал открытого доступа Рак груди: текущие исследования Журнал открытого доступа Британский биомедицинский бюллетень Журнал открытого доступа Отчет о слушаниях в Канаде Журнал открытого доступа Химиотерапия: открытый доступ Официальный журнал Итало-латиноамериканского общества этномедицины Хроническая обструктивная болезнь легких: открытый доступ Журнал открытого доступа Отчеты о клинических и медицинских случаях Журнал клинической гастроэнтерологии Журнал открытого доступа Клиническая детская дерматология Журнал открытого доступа Колоректальный рак: открытый доступ Журнал открытого доступа Косметология и офтальмологическая хирургия Журнал открытого доступа Акушерство и гинекология интенсивной терапии Журнал открытого доступа Текущие исследования: интегративная медицина Журнал открытого доступа Стоматологическое здоровье: текущие исследования Гибридный журнал открытого доступа Стоматология Журнал открытого доступа, Официальный журнал Александрийской ассоциации оральной имплантологии, Лондонская школа лицевой ортотропии Дерматология и дерматологические заболевания Журнал открытого доступа Отчеты о случаях дерматологии Журнал открытого доступа Диагностическая патология: открытый доступ Журнал открытого доступа Неотложная медицина: открытый доступ Официальный журнал Всемирной федерации обществ педиатрической интенсивной и интенсивной терапии Эндокринология и диабетические исследования Гибридный журнал открытого доступа Эндокринология и метаболический синдром Официальный журнал Ассоциации осведомленности о СПКЯ Эндокринологические исследования и метаболизм Эпидемиология: открытый доступ Журнал открытого доступа Европейский журнал спорта и науки о физических упражнениях Доказательная медицина и практика Журнал открытого доступа Семейная медицина и медицинские исследования Журнал открытого доступа Лечебное дело: открытый доступ Журнал открытого доступа Гинекология и акушерство Журнал открытого доступа, Официальный журнал Ассоциации осведомленности о СПКЯ Отчет о гинекологии и акушерстве Журнал открытого доступа Лечение волос и трансплантация Журнал открытого доступа Исследования рака головы и шеи Журнал открытого доступа Гепатология и панкреатология Фитотерапия: открытый доступ Журнал открытого доступа Анализ артериального давления Журнал открытого доступа Информация о заболеваниях грудной клетки Журнал открытого доступа Информация о гинекологической онкологии Журнал открытого доступа Внутренняя медицина: открытый доступ Журнал открытого доступа Международный журнал болезней органов пищеварения Журнал открытого доступа Международный журнал микроскопии Международный журнал физической медицины и реабилитации Журнал открытого доступа JOP.Журнал поджелудочной железы Журнал открытого доступа Журнал аденокарциномы Журнал открытого доступа Журнал эстетической и реконструктивной хирургии Журнал открытого доступа Журнал старения и гериатрической психиатрии Журнал артрита Журнал открытого доступа Журнал спортивного совершенствования Гибридный журнал открытого доступа Журнал автакоидов и гормонов Журнал крови и лимфы Журнал открытого доступа Журнал болезней крови и переливания Журнал открытого доступа, Официальный журнал Международной федерации талассемии Журнал исследований крови и гематологических заболеваний Журнал открытого доступа Журнал отчетов и рекомендаций по костям Журнал открытого доступа Журнал костных исследований Журнал открытого доступа Журнал исследований мозга Журнал клинических испытаний рака Журнал открытого доступа Журнал диагностики рака Журнал открытого доступа Журнал исследований рака и иммуноонкологии Журнал открытого доступа Журнал онкологической науки и исследований Журнал открытого доступа Журнал канцерогенеза и мутагенеза Журнал открытого доступа Журнал кардиологической и легочной реабилитации Журнал клеточной науки и апоптоза Журнал детства и нарушений развития Журнал открытого доступа Журнал детского ожирения Журнал открытого доступа Журнал клинических и медицинских исследований Журнал клинической и молекулярной эндокринологии Журнал открытого доступа Журнал клинической анестезиологии: открытый доступ Журнал клинической иммунологии и аллергии Журнал открытого доступа Журнал клинической микробиологии и противомикробных препаратов Журнал клинических респираторных заболеваний и ухода Журнал открытого доступа Журнал коммуникативных расстройств, глухих исследований и слуховых аппаратов Журнал открытого доступа Журнал врожденных заболеваний Журнал контрацептивных исследований Журнал открытого доступа Журнал стоматологической патологии и медицины Журнал диабета и метаболизма Официальный журнал Европейской ассоциации тематической сети по биотехнологиям Журнал диабетических осложнений и медицины Журнал открытого доступа Журнал экологии и токсикологии Журнал открытого доступа Журнал судебной медицины Журнал открытого доступа Журнал желудочно-кишечной и пищеварительной системы Журнал открытого доступа Журнал рака желудочно-кишечного тракта и стромальных опухолей Журнал открытого доступа Журнал генитальной системы и заболеваний Гибридный журнал открытого доступа Журнал геронтологии и гериатрических исследований Журнал открытого доступа Журнал токсичности и болезней тяжелых металлов Журнал открытого доступа Журнал гематологии и тромбоэмболических заболеваний Журнал открытого доступа Журнал гепатита Журнал открытого доступа Журнал гепатологии и желудочно-кишечных расстройств Журнал открытого доступа Журнал HPV и рака шейки матки Журнал открытого доступа Журнал гипертонии: открытый доступ Журнал открытого доступа, Официальный журнал Словацкой лиги против гипертонии Журнал визуализации и интервенционной радиологии Журнал открытого доступа Журнал интегративной онкологии Журнал открытого доступа Журнал почек Журнал открытого доступа Журнал лейкемии Журнал открытого доступа Журнал печени Журнал открытого доступа Журнал печени: болезни и трансплантация Гибридный журнал открытого доступа Журнал медицинской и хирургической патологии Журнал открытого доступа Журнал медицинских диагностических методов Журнал открытого доступа Журнал медицинских имплантатов и хирургии Журнал открытого доступа Журнал медицинской онкологии и терапии Журнал медицинской физики и прикладных наук Журнал открытого доступа Журнал медицинской физиологии и терапии Журнал медицинских исследований и санитарного просвещения Журнал медицинской токсикологии и клинической судебной медицины Журнал открытого доступа Журнал метаболического синдрома Журнал открытого доступа Журнал микробиологии и патологии Журнал молекулярной гистологии и медицинской физиологии Журнал открытого доступа Журнал молекулярной патологии и биохимии Журнал морфологии и анатомии Журнал молекулярно-патологической эпидемиологии MPE Журнал открытого доступа Журнал неонатальной биологии Журнал открытого доступа Журнал новообразований Журнал открытого доступа Журнал нефрологии и почечных заболеваний Журнал открытого доступа Журнал нефрологии и терапии Журнал открытого доступа Журнал исследований нейроэндокринологии Журнал новых физиотерапевтов Журнал открытого доступа Журнал нарушений питания и терапии Журнал открытого доступа Журнал ожирения и расстройств пищевого поведения Журнал открытого доступа Журнал ожирения и терапии Журнал открытого доступа Журнал терапии ожирения и похудания Журнал открытого доступа Журнал ожирения и метаболизма Журнал одонтологии Журнал онкологической медицины и практики Журнал открытого доступа Журнал онкологических исследований и лечения Журнал открытого доступа Журнал трансляционных исследований онкологии Журнал открытого доступа Журнал гигиены полости рта и здоровья Журнал открытого доступа, Официальный журнал Александрийской ассоциации оральной имплантологии, Лондонская школа лицевой ортотропии Журнал ортодонтии и эндодонтии Журнал открытого доступа Журнал ортопедической онкологии Журнал открытого доступа Журнал остеоартрита Журнал открытого доступа Журнал остеопороза и физической активности Журнал открытого доступа Журнал отологии и ринологии Гибридный журнал открытого доступа Журнал детской медицины и хирургии Журнал по лечению боли и медицине Журнал открытого доступа Журнал паллиативной помощи и медицины Журнал открытого доступа Журнал периоперационной медицины Журнал физиотерапии и физической реабилитации Журнал открытого доступа Журнал исследований и лечения гипофиза Журнал беременности и здоровья ребенка Журнал открытого доступа Журнал профилактической медицины Журнал открытого доступа Журнал рака простаты Журнал открытого доступа Журнал легочной медицины Журнал открытого доступа Журнал пульмонологии и респираторных заболеваний Журнал редких заболеваний: диагностика и терапия Журнал регенеративной медицины Гибридный журнал открытого доступа Журнал репродуктивной биомедицины Журнал сексуальной и репродуктивной медицины подписка Журнал спортивной медицины и допинговых исследований Журнал открытого доступа Журнал стероидов и гормонологии Журнал открытого доступа Журнал хирургии и неотложной медицины Журнал открытого доступа Журнал хирургии Jurnalul de Chirurgie Журнал открытого доступа Журнал тромбоза и кровообращения: открытый доступ Журнал открытого доступа Журнал заболеваний щитовидной железы и терапии Журнал открытого доступа Журнал традиционной медицины и клинической натуропатии Журнал открытого доступа Журнал травм и лечения Журнал открытого доступа Журнал травм и интенсивной терапии Журнал исследований опухолей Журнал открытого доступа Журнал исследований и отчетов по опухолям Журнал открытого доступа Журнал сосудистой и эндоваскулярной терапии Журнал открытого доступа Журнал сосудистой медицины и хирургии Журнал открытого доступа Журнал женского здоровья, проблем и ухода Гибридный журнал открытого доступа Журнал йоги и физиотерапии Журнал открытого доступа, Официальный журнал Федерации йоги России и Гонконгской ассоциации йоги La Prensa Medica Контроль и ликвидация малярии Журнал открытого доступа Материнское и детское питание Журнал открытого доступа Медицинские и клинические обзоры Журнал открытого доступа Медицинская и хирургическая урология Журнал открытого доступа Отчеты о медицинских случаях Журнал открытого доступа Медицинские отчеты и примеры из практики открытый доступ Нейроонкология: открытый доступ Журнал открытого доступа Медицина труда и здоровье Журнал открытого доступа Радиологический журнал OMICS Журнал открытого доступа Отчеты о онкологии и раковых заболеваниях Журнал открытого доступа Здоровье полости рта и лечение зубов Журнал открытого доступа Официальный журнал Лондонской школы лицевой ортотропии Отчеты о заболеваниях полости рта Журнал открытого доступа Ортопедическая и мышечная система: текущие исследования Журнал открытого доступа Отоларингология: открытый доступ Журнал открытого доступа Заболевания поджелудочной железы и терапия Журнал открытого доступа Педиатрическая помощь Журнал открытого доступа Скорая педиатрическая помощь и медицина: открытый доступ Журнал открытого доступа Педиатрия и медицинские исследования Педиатрия и терапия Журнал открытого доступа Пародонтология и протезирование Журнал открытого доступа Психология и психиатрия: открытый доступ Реконструктивная хирургия и анапластология Журнал открытого доступа Отчеты о раке и лечении Отчеты в маркерах заболеваний Отчеты в исследованиях щитовидной железы Репродуктивная система и сексуальные расстройства: текущие исследования Журнал открытого доступа Исследования и обзоры: Journal of Dental Sciences Журнал открытого доступа Исследования и обзоры: медицинская и клиническая онкология Исследования и отчеты в гастроэнтерологии Журнал открытого доступа Исследования и отчеты в области гинекологии и акушерства Кожные заболевания и уход за кожей Журнал открытого доступа Хирургия: Текущие исследования Официальный журнал Европейского общества эстетической хирургии Трансляционная медицина Журнал открытого доступа Травмы и неотложная помощь Журнал открытого доступа Тропическая медицина и хирургия Журнал открытого доступа Универсальная хирургия Журнал открытого доступа Всемирный журнал фармакологии и токсикологии

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка «Baião de Dois»

T.У. Пассос и др.

один из самых производимых злаков в мире, это отличный источник углеводов, клетчатки и различных витаминов

мин и минералов, и он легко доступен для большинства людей из-за низкой стоимости [1]. Фасоль, как и рис, имеет привилегированный питательный состав

с точки зрения витаминов и минералов, а также является отличным источником углеводов, клетчатки и белка

. Он широко известен как «крепкая» пища, поскольку может продлить чувство насыщения [2].

В двадцатом веке рис был представлен в повседневном рационе бразильцев в типичных блюдах, таких как

, как «baião de dois». Сочетание риса и бобов стало одним из самых традиционных блюд бразильской кухни. Это

— это комбинация продуктов питания, которая отражает повседневную жизнь, независимо от региональных, социальных или этнических различий [3].

«Байао-де-дуа» богат углеводами и представляет собой важную питательную ассоциацию его основных ингредиентов-

, поскольку белок в рисе с низким содержанием лизина, но является отличным источником серных аминокислот, таких как ме-

.

тионин и цистеин.С другой стороны, белок фасоли относительно богат незаменимыми аминокислотами, особенно синусом ly-

, но в нем отсутствует метионин и цистеин. Таким образом, имеется превосходная структура белка плюс препарат

, содержащий смесь растворимых и нерастворимых волокон и низкий уровень натрия, жирных кислот и богатый биоактивными соединениями

[4].

Учитывая упомянутые преимущества, возникает вопрос о гликемическом влиянии «baião de dois», потому что рис

и бобы также являются отличными источниками сложных углеводов и клетчатки, особенно последней.Есть исследования, связанные с ISO-

, которые показывают дифференциацию гликемического индекса (GI) и гликемической нагрузки (GL) для риса и бобов. Рис, в среднем на

, имеет средний ГИ от верхнего до высокого и высокий ГК, а бобы в среднем имеют низкий ГИ и ГК. Все эти

значений были рассчитаны с учетом здоровых порций потребления [5] [6].

Вопрос должен быть таким: «Сочетание риса и бобов полезно с точки зрения гликемического ответа?» Есть

нескольких рецептов «baião de dois» с добавлением многих ингредиентов, таких как колбаса и мясо.Тем не менее,

среди более традиционных рецептов добавление «сыра коальхо» является наиболее распространенным. Эта добавка, которая составляет

, способствовала обогащению препарата, однако, может привести к более или менее здоровому рецепту, в зависимости от ситуации

[2].

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка — это диетические предложения, которые были поддержаны крупными организациями как стратегия хорошего метаболического контроля

у пациентов с диабетом и благоприятная альтернатива для предотвращения неинфекционных хронических заболеваний

[7].Однако, несмотря на то, что существуют общеизвестные и потребляемые продукты, такие как рис, существует

нескольких региональных препаратов, исследования которых все еще редки, особенно в отношении GI и GL. Таким образом, хотя

этих препаратов являются полезными для здоровья во многих уже изученных аспектах, еще предстоит прояснить пробелы, которые могли бы сделать

диетическим рецептом еще более точным и безопасным.

Учитывая все преимущества, а также поставленные вопросы, целью этого исследования было определение гликемического индекса

и гликемической нагрузки «baião de dois».

2. Материалы и методы

Исследование проводилось в Лаборатории питания при хронических заболеваниях («Nutrindo») Государственного университета

Сеара (UECE). Оно было одобрено Комитетом по этике исследований Государственного университета Сеары, и

участников, которые согласились участвовать в исследовании, подписали информированное согласие.

Выборка состояла из 6 добровольцев, студентов учреждения, ответственного за исследование. Это число было

, определенное на основе протокола Консультации экспертов ФАО / ВОЗ [8], согласно которому каждый продукт питания должен быть протестирован минимум на

6 человек.Кроме того, перед тестом с пищей доброволец должен сделать кривую уровня глюкозы в крови

с глюкозой (50 г в 500 мл воды) трижды в течение трех недель подряд. Добровольцу

следует голодать в течение 12 часов и измерить уровень глюкозы в крови перед приемом глюкозы, разбавленной водой. Вскоре после еды у них проверяли уровень сахара в крови (анализ глюкозы в капиллярной крови) в течение двух часов после

через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут, чтобы построить их кривую гликемического ответа.

Согласно тому же протоколу количество пищи и стандарт проверяемой пищи должны обеспечивать наличие 50 г гликемических углеводов (углеводы минус клетчатка). Как упоминалось выше, он считался стандартным кормом для glu-

cose.

Чтобы определить уровень гликемических углеводов «baião de dois», изначально необходимо было установить стандартный рецепт

, учитывая, что существуют вариации в способах приготовления. Мы выбрали традиционный рецепт с рисом

и «фейжао де корда» (разновидность бобов), упомянутый в книге региональной кухни [9], как указано ниже.

Состав:

2 стакана риса

2 стакана «feijão de corda»

Зеленая фасоль> Defeat Diabetes Foundation

Хрустящая и питательная зеленая фасоль, также называемая стручковой фасолью, стручковая фасоль и известная во французской кулинарии как «haricot vert» (что означает «зеленая фасоль»), представляет собой универсальный овощ, который используется во многих кухнях мира. .

Существуют сотни разновидностей зеленой фасоли, каждая из которых выращивается как незрелый плод фасоли Phaseolus Vulgaris .Сами стручковые бобы отличаются от «сухих бобов», происходящих из того же растения, тем, что их собирают до достижения зрелости и употребляют в стручках.

Сорта стручковой фасоли сгруппированы в две категории: «кустарниковая» фасоль и «стручковая» фасоль. Кустовые бобы растут сами по себе без опоры, а для роста «столбиков» требуется столб или опора. В настоящее время были отобраны и гибридизированы определенные сорта как кустовых, так и якорных бобов. Некоторые распространенные сорта кустовой фасоли включают Tendergreen, Provider, Contender и Blue Lake (производные от оригинальной полевой фасоли), в то время как некоторые распространенные сорта полевой фасоли включают McCaslin, Derby, Blue Lake и Kentucky Wonder.

Также было много гибридизации между видами зеленой фасоли, некоторые из которых были сделаны для облегчения промышленного сбора урожая и сбыта, а также отказа от натуральных компонентов зеленой фасоли, таких как «нить», которая представляет собой клетчатку.

Зеленая фасоль является эндемиком Перу, где ее употребляют в пищу в течение нескольких тысяч лет. Оттуда они распространились на культуры коренных народов по всей Южной и Центральной Америке. Испанские исследователи завезли стручковые бобы в Европу в 16 веке, где они приобрели огромную популярность в средиземноморской кухне, особенно итальянской и французской.

Зеленая фасоль богата несколькими витаминами, минералами и фитонутриентами; они являются отличными источниками витаминов A, C, K, железа, хлорофилла, клетчатки и фолиевой кислоты, и это лишь некоторые из них. Некоторые предполагаемые преимущества употребления зеленой фасоли включают повышение фертильности (особенно за счет железа), противораковые свойства (за счет хлорофилла и других антиоксидантных фитонутриентов) и укрепление здоровья костей (витамин K). У них также низкий гликемический индекс и гликемическая нагрузка, и они считаются отличной пищей как для профилактики, так и для лечения диабета.

Зеленая фасоль приобрела коммерческую популярность в Соединенных Штатах в начале 20-го века, когда стали применяться методы консервирования и переработки зеленой фасоли (в основном, сорт полевой фасоли «Голубое озеро»). Хотя массовое консервирование таких продуктов, как зеленая фасоль в Соединенных Штатах, удалило некоторые фитонутриенты и фенольные соединения из цельной зеленой фасоли и добавило натрий, это действительно способствовало ее более широкому выращиванию (особенно в Калифорнии), и теперь это не так. Нечасто можно найти выращенную в местных условиях стручковую фасоль в Соединенных Штатах и ​​на фермерских рынках по соседству.

Гликемический индекс зеленой фасоли: 32 = низкий.

Ресурсы и дополнительная литература

Для получения дополнительной информации об истории зеленых бобов:
https://cals.arizona.edu/fps/sites/cals.arizona.edu.fps/files/cotw/Green_Beans.pdf

Некоторые преимущества для здоровья и питательная ценность зеленой фасоли:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/285753.php

Обзор «Сравнение питательной ценности свежих, замороженных и консервированных фруктов и овощей. Часть 1.Витамины C и B и фенольные соединения »:
http://ucce.