Фаст фуд что это такое: Фаст-фуд — что это такое? Определение, значение, перевод

Странно, но факт: даже если вы обычно придерживаетесь здоровой диеты, употребление фаст-фуда может увеличить риск депрессии, согласно исследованию Public Health Nutrition с участием почти 9000 участников.Фактически, у тех, кто ест жирные гамбургеры, хот-доги и картофель фри, на 51 процент больше шансов заболеть депрессией, чем у тех, кто не балуется. К счастью для тех, кто лишь изредка прибегает к поездке, исследователи наблюдали зависимость доза-реакция между блюзом и гамбургерами. «Чем больше вы потребляете фаст-фуда, тем выше риск депрессии», — объясняет Альмудена Санчес-Вильегас, ведущий автор исследования. Вывод: постарайтесь ограничить свою привычку к фастфуду максимум один или два раза в месяц.

Если вы заядлый Ешьте это, не то! , вы, вероятно, довольно хорошо представляете, сколько калорий в вашем заказе быстрого питания. Но, согласно отчету Гарвардской медицинской школы, большинство людей не так хорошо осведомлены. Чтобы прийти к этому выводу, исследователи спросили 1877 взрослых, 330 детей школьного возраста и 1178 подростков, которые обедали в Burger King, Subway, Wendy’s, KFC, Dunkin ‘Donuts и McDonald’s, насколько калорийной, по их мнению, была их еда. По сравнению с фактическими цифрами участники недооценили калорийность своей еды на 175, 259 и 175 калорий соответственно.Если информация о калориях напечатана в меню, взгляните на него и поищите что-нибудь с 500 калориями или меньше.

Твой хороший старый приятель Рональд нарочно разместил свой ресторан рядом с твоим домом: ты ему очень нужен. И это потому, что одно из самых сильных влияний на потребление фаст-фуда — это легкость доступа. В принципе, если мы это увидим и сможем легко получить, мы съедим это. Фактически, наличие ресторана быстрого питания в пределах 0,10 миль от школы увеличивает вероятность ожирения среди учащихся на 5.2 процента, согласно совместному исследованию, проведенному Колумбийским университетом и Калифорнийским университетом в Беркли. Для беременных женщин наличие ресторана в радиусе 0,50 мили увеличивает вероятность набрать более 44 фунтов во время беременности на 2,5 процента. (Эксперты обычно рекомендуют женщинам со здоровым ИМТ набрать не более 25–35 фунтов после беременности.) Чтобы поддерживать стройную фигуру, храните здоровые закуски на вынос в машине или сумке. Если вы приготовили себе здоровую пищу, вы будете менее склонны поддаваться искушению, когда ваш животик начнет урчать.Эти 25 одобренных закусок Eat This! — отличные варианты.

До начала 1920-х гамбургеры обычно считались едой, предназначенной для ярмарок, цирков и обеденных тележек; некачественная еда, приготовленная из отходов скотобойни и почти испорченного мяса. Но Уолтер Андерсон и Билли Ингрэм, создатели White Castle, намеревались изменить восприятие публики, открыв свое первое заведение в Уичито, штат Канзас. Они устроили ресторан так, чтобы посетители могли видеть готовящуюся еду, и выкрасили здание в белый цвет, чтобы вызвать ощущение чистоты.И, говоря о чистом питании, не забудьте держать под рукой некоторые из этих 15 новых здоровых замороженных продуктов, которые делают чистое питание легким, чтобы вы всегда были готовы к здоровому питанию — даже если у вас мало времени.

Хотя есть некоторые исключения из правил, чаще всего в странах быстрого питания, здоровые вещи хуже для вас, чем предметы, которые, похоже, могут нанести наибольший урон. Если вы видите в меню овсянку, знайте, что в ней, вероятно, больше сахара, чем в пакете M & Ms.И, говоря о сладостях, узнайте, что они делают с вашим телом, в нашем эксклюзивном отчете «Что происходит с вашим телом, когда вы едите сахар».

Кентукки можно назвать Штатом Блюграсс, но, возможно, им стоит изменить свое прозвище на Государство быстрого питания
. С более чем четырьмя заведениями на 10 000 жителей у них больше жирных суставов ложек, чем где-либо еще в Америке! (Учитывая, что они являются домом для Papa John’s International Inc. и Yum! Brands Incorporated, компании, владеющей гигантами быстрого питания Taco Bell, Pizza Hut и KFC, мы не можем сказать, что мы полностью шокированы.Следовательно, по данным некоммерческой организации Trust for America’s Health, Кентукки занимает двенадцатое место в стране по уровню ожирения среди взрослого населения. Несколько возможных причин, по которым существует связь: не только сложнее устоять перед соблазном, когда повсюду есть фаст-фуд, но и снижается стоимость, что делает его еще более доступным и привлекательным, говорят исследователи.

Что общего у Ronald’s McNuggets и Filet-O-Fish с Chick-fil-A’s Spicy Chicken Sandwich Deluxe? Они сделаны из диметилполисилоксана, типа силикона, используемого в косметике, герметике для аквариумов и, как вы уже догадались, Silly Putty.Ага? Это не представляет серьезной опасности для здоровья, но, тем не менее, немного тревожит.

Вопреки расхожему мнению, пообедать в сети быстрого питания стоит недешево. На самом деле, ужин в местном McDonald’s для семьи из четырех человек стоит около 30 долларов! С другой стороны, всего за 12 долларов вы можете легко купить фунт проса (1,99 доллара), фунт фарша из индейки (5,99 доллара) и пару пакетов замороженных овощей (2–4 доллара США) и приготовить большую тарелку вкусняшки. и питание. Если вы хотите еще больше способов сэкономить деньги на покупке продуктов, ознакомьтесь с этими 17 простыми обменами, которые позволяют сэкономить 255 долларов в месяц на продуктах!

Получите это: Согласно данным о поведении потребителей от компании Placed, занимающейся анализом местоположения, McDonald’s является самым посещаемым рестораном быстрого питания в Америке.С.! Да серьезно! Люди могут говорить о цепочке на рег, но это только потому, что она чертовски популярна. (Ненавистники возненавидят!) Subway крадет слот номер два: только в апреле 2013 года 2 из 5, или 40 процентов американцев, посетили сеть!

Вы когда-нибудь задумывались, как ваши любимые гамбургеры и сэндвичи с курицей приобретают такой свежий вкус, даже если они заморожены и приготовлены в помещении? У нас есть. И, как выясняется, такой аромат дыма не является законным.(Вы действительно шокированы?) Когда продукт быстрого питания содержит нечто, называемое «натуральным ароматом дыма», он, вероятно, был создан Red Arrow Products Company, коммерческой фирмой по производству ароматизаторов. Чтобы создать аромат, компания сжигает древесину, улавливает аромат дыма в воде, разливает в бутылки и продает в такие заведения, как Burger King и Wendy’s. Готовы поспорить, что сейчас бургер кажется немного менее аппетитным, не так ли?

СВЯЗАННЫЕ С: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

«Я не только ем без чувства вины в McDonald’s, я думаю, что они слишком часто получают плохую репутацию», — говорит Кристин М.Паламбо, зарегистрированный диетолог и консультант по вопросам питания, проживающий в Чикаго. Другие диетологи соглашаются. Мы сели с бесчисленным количеством экспертов и спросили их, когда они заказывают в таких местах, как Burger King, Mickey D’s, Panera, Wendy’s и Starbucks, и у них никогда не бывает недостатка. Все дело в навигации по меню с некоторыми знаниями на вашей стороне. Чтобы убедиться, что вы знаете все, что нужно знать, чтобы есть картофель фри, не увеличивая талию, ознакомьтесь с нашим эксклюзивным отчетом «Как есть фаст-фуд — не набирая вес»!

Вы заметили, что многие сети быстрого питания используют одни и те же цвета на своих логотипах и внутри своих ресторанов? Это не совпадение.Pizza Hut, In-N-Out Burger, Wendy’s, McDonald’s и Burger King — это лишь некоторые из них — все они используют желтый и красный цвета в своих логотипах. Доказано, что эти оттенки привлекают внимание потребителей, стимулируют аппетит, увеличивают скорость, с которой мы едим, и заставляют нас жаждать всего удобства, включая фаст-фуд, говорят ученые из Университета Рочестера. Чтобы держать аппетит под контролем, делайте заказы из окна проезда и наслаждайтесь едой дома. Нигде рядом с твоим домом? В хорошую погоду можно поесть вне ресторана за столом для пикника или отведать еду в ближайший парк.

Многие люди, заботящиеся о своем здоровье, идут в фаст-фуд из самых лучших побуждений, но так или иначе заканчивают тем, что уходят с чизбургером с беконом и сырым картофелем фри. Вот почему это продолжает происходить. Продовольственные маркетологи, как правило, используют описательные фразы в своих меню и в рекламе в магазинах, например «горячее и сочное», чтобы повысить привлекательность пунктов меню, которые они надеются продать.

Единственная проблема в том, что они обычно не продвигают полезные продукты. Эти блюда менее склонны к тому, чтобы вас зацепить.На самом деле, по словам исследователей Корнельского университета, вероятность того, что покупатель закажет товар, на 27% выше, если он описан аппетитно звучащими прилагательными. Та же группа ученых также обнаружила, что определенные элементы дизайна меню, такие как необычные шрифты, цвета и графика, как правило, привлекают внимание к конкретным элементам и могут повлиять на заказы клиентов.

Chicken McNuggets постоянно подвергается критике в средствах массовой информации, будь то из-за заявлений о розовой слизи, наличия более 40 ингредиентов или из-за того, что они тают? Бывший сотрудник McDonald’s и пользователь Reddit DFunkatron объяснил: «Я случайно оставил на прилавке целую сумку из примерно 100 куриных наггетсов на слишком долгое время.Они растаяли. В бассейн с жидкостью ». Не знаете, почему? Это может быть потому, что мелко измельченное куриное мясо смешано с маринадом на водной основе из фосфатов натрия, пищевых крахмалов, декстрозы, лимонной кислоты, автолизированного дрожжевого экстракта (например, глутамат натрия, повышающий аппетит) и натуральный ароматизатор, чтобы они оставались связанными. Неудивительно, что предварительно обжаренные и размороженные наггетсы тают — кроме курицы, они в основном состоят из добавленной воды.

Happy Meal больше не только для детей. По данным исследовательской группы ученых из университетов Аризоны и Южной Калифорнии, когда едой предлагается небольшой стимул, как в случае почти каждого детского фаст-фуда, у людей появляется мотивация ограничивать размер порций.Оказывается, комбинация половинной порции и непродовольственного подарка стимулирует ту же часть мозга — область, отвечающую за вознаграждение, желание и мотивацию, — как и только полноразмерная порция. Исследование также показало, что, независимо от голода, большинство людей выберут половинную порцию еды, если она сочетается с игрушкой или денежным призом, а не полноразмерную порцию по той же цене. Даже при том, что они ели меньше, люди, выбравшие вариант стимулирования, как правило, не компенсировали уменьшенную порцию, съедая больше калорий позже в течение дня.Итак, если вы хотите похудеть, выберите Happy Meal — и, эй, у вас будет новая игрушка!

В наши дни салаты предлагают многие сети быстрого питания. И если смотреть только на такие вещи, как калории, жир и натрий, обычно это шаг в правильном направлении. Но когда дело доходит до качества ингредиентов салата, они не должны быть лучше, чем ингредиенты, пропитанные глупой замазкой. Многие производители присыпают салаты пропиленгликолем — химическим веществом, которое помогает листьям салата оставаться хрустящими.Он считается безопасным для употребления, но его также можно найти в антифризах и смазках для секса. В наших глазах это противоположность аппетитности и полезности.

Исследователи из Университета Дьюка обнаружили, что сети часто поощряют покупателей покупать более крупные газированные напитки, увеличивая количество унций в всех своих газированных напитках. Это потому, что люди подсознательно выбирают средний вариант, поэтому чем больше «средний», тем больше они могут за него взимать — эти коварные дьяволы! Считайте, что это еще одна причина придерживаться воды и вообще избегать воды с химическими добавками.

Льдогенераторы, как известно, трудно чистить, что делает их настоящими чашками Петри. В отмеченном наградами научном проекте 12-летняя жительница Флориды Жасмин Робертс сравнила содержание бактерий в ледяной воде и туалетной воде из ресторанов быстрого питания. Выяснилось, что в 70% случаев лед в ресторанах быстрого питания был грязнее, чем туалетная вода. В нескольких случаях лед оказался положительным на бактерии E. coli, которые поступают с отходами жизнедеятельности человека. Аппетит нарушен.

Стаканы из пенополистирола, из которых многие закусочные готовят утренний латте, могут выщелачивать стирол.Если это звучит пугающе, то это потому, что это так. Нейротоксин, вызывающий депрессию и потерю концентрации. Сильно кислые или горячие напитки — другими словами, кофе — вытягивают пластичный состав более эффективно, чем, скажем, холодная вода.

В 2010 году нью-йоркский фотограф Салли Дэвис положила в банку гамбургер из McDonald’s и картофель фри. Пять месяцев спустя еда все еще выглядела съедобной, в то время как картофель фри KFC, купленный и хранившийся в тот же день, был белым и покрытым плесенью. Мэрион Нестле, председатель программы исследований пищевых продуктов Нью-Йоркского университета, сказала Salon, что McDonald’s придется использовать «много пропионата натрия, чтобы предотвратить рост бактерий или плесени».»Дэвис продолжает фотографировать одно и то же блюдо и размещать их на своем веб-сайте; по состоянию на июль 2015 года он практически не распался.

Здоровое быстрое питание — HelpGuide.org

здоровое питание

Поиск здорового, хорошо сбалансированного еда в ресторане быстрого питания может быть проблемой. Но вот как найти более здоровые варианты, скрытые среди диетических бедствий.

Существует ли такая вещь, как здоровый фаст-фуд?

Правда в том, что соблюдать здоровую диету чрезвычайно сложно когда вы регулярно едите в ресторанах быстрого питания.Фаст-фуд обычно богат калориями, натрием и нездоровыми жирами — часто достаточно за один прием пищи на целый день. Он также, как правило, содержит мало питательных веществ и почти полностью не содержит фруктов, овощей и клетчатки.

Это не значит, что вам следует полностью избегать фастфуда. Когда вы голодны и в бегах, фастфуд действительно может вам подойти. Это дешево, вкусно, а главное — удобно. Но если время от времени потакать страстям — это нормально, то, чтобы оставаться здоровым, нельзя делать это регулярной привычкой.Ключ к успеху — умеренность — как в том, как часто вы посещаете сети быстрого питания, так и в том, что вы заказываете, когда попадаете в них.

Меню быстрого питания непросто, когда вы следите за своим весом или своим здоровьем. Найти здоровую, хорошо сбалансированную еду в большинстве ресторанов быстрого питания — непростая задача. Но всегда есть выбор, который полезнее других. Следующие советы и рекомендации по меню помогут вам не сбиться с пути.

Стремитесь, чтобы во всем приеме пищи не превышало 500 калорий. В среднем взрослый человек съедает 836 калорий за одно блюдо быстрого приготовления — и недооценивает то, что он ел, на 175 калорий. Так что не угадай! Большинство сетей размещают информацию о питании как на своих веб-сайтах, так и в торговых точках. Воспользуйтесь этой информацией.

Выбирайте продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка и клетчатки. Ищите продукты, содержащие больше полезных веществ, таких как клетчатка, цельнозерновые продукты и высококачественный белок. Также стремитесь к продуктам с относительно низким содержанием насыщенных жиров.И держитесь подальше от всех продуктов, содержащих трансжиры.

Принесите свои собственные дополнительные предметы, если вы действительно хотите повысить здоровье. Даже если вы заказываете с умом, может быть довольно сложно получить достаточное количество клетчатки и других важных витаминов и питательных веществ из меню быстрого питания. Если вы планируете заранее, вы можете принести здоровые гарниры и начинки, такие как сушеные фрукты, орехи и семена, морковные палочки, кусочки яблока или груши, творог или йогурт.

Следите за потреблением натрия

Высокое потребление натрия является одним из основных факторов сердечно-сосудистых заболеваний.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым не употреблять более 1500 мг натрия в день и никогда не принимать более 2300 мг в день. К сожалению, это сложно сделать при голодании, даже если вы едите низкокалорийные блюда. Ваш лучший выбор: планируйте заранее, если возможно, и ешьте с низким содержанием натрия во время еды, предшествующей и после еды быстрого приготовления. Однако вы можете свести к минимуму часть ущерба, потребовав, чтобы ваш бургер или мясо были приготовлены без добавления соли.

Гиды помогут вам сделать правильный выбор

Многие сети быстрого питания размещают информацию о питании на своих веб-сайтах.Иногда эти списки сбивают с толку и их трудно использовать, но они являются лучшим источником точной и актуальной информации о параметрах вашего меню. Есть также много других веб-сайтов и приложений, которые предоставляют информацию о питании, часто в более простых для использования форматах.

Выбор здорового фаст-фуда на ходу

Выбор здорового фаст-фуда легче, если вы планируете заранее, проверяя руководства по питанию, которые большинство сетей публикует на своих веб-сайтах. Но если у вас нет возможности подготовиться, вы все равно можете сделать более разумный выбор, следуя нескольким руководящим принципам здравого смысла.

Рекомендации по заказу более здорового фаст-фуда

Следите за размером порций. Многие блюда быстрого питания предлагают достаточно еды для нескольких приемов пищи в виде одной порции. Избегайте крупногабаритных и недорогих продуктов и выбирайте самый маленький, когда речь идет о сэндвичах, гамбургерах и гарнирах. Вы также можете найти более разумные порции в детском меню.

Сделайте упор на нежирное мясо, приготовленное на гриле или жареное. Избегайте жареных и запанированных продуктов, таких как хрустящие сэндвичи с курицей и рыбное филе в панировке.Вместо этого выберите индейку, куриную грудку, нежирную ветчину или нежирный ростбиф. Лучше всего подойдет жареный цыпленок без кожицы.

Обратите внимание на описания в меню. Блюда, помеченные как жареные во фритюре, обжаренные на сковороде, с маслом, в жидком тесте, в панировке, сливочные, хрустящие, с зубчатыми краями или запеканка, обычно содержат много калорий, вредных жиров и натрия. То же самое с продуктами в альфредо или сливочном соусе.

Не бойтесь делать особый заказ. Многие пункты меню можно сделать более здоровыми с помощью некоторых настроек и замен.Например, вы можете попросить подержать соус или заправку или подать его рядом. Или вы можете заказать пшеничную булочку для гамбургера или цельнозерновой хлеб для бутерброда.

Не думайте, что здоровые блюда — лучший вариант. Например, многие салаты из фаст-фуда — это минное поле для диет, задушенное жирной заправкой и жареными начинками. Вот где прочтение информации о питании перед заказом может иметь огромное значение.

Советы по контролю калорий в фаст-фуде

Будьте осторожны, когда дело касается приправ и заправок. При выборе продуктов помните о калорийных и жирных заправках для салатов, спредах, соусах и гарнирах, таких как сметана. В частности, майонезные соусы и соусы на масляной основе добавляют много калорий. Попробуйте взять майонез и попросить пачку кетчупа или горчицы, которую вы можете добавить сами, контролируя, сколько вы добавляете на свой бутерброд.

Придерживайтесь напитков с нулевой калорийностью. Сода — огромный источник скрытых калорий. В среднем большая газировка содержит около 300 калорий, которые могут быстро поглотить большую часть вашего ежедневного потребления калорий.Коктейли еще хуже: они содержат до 800 калорий и дневную норму насыщенных жиров. И пусть вас не обманывают лимонад и морсы, которые добавляют калорий и сахар без особого количества питательных веществ. Вместо этого закажите воду, диетическую газировку или несладкий чай.

Будьте внимательны к сторонам. Смотрите пункты меню, в которых есть один или несколько гарниров. К сторонам, которые могут быстро увеличить количество калорий, относятся картофель фри, чипсы, рис, лапша, луковые кольца, салат из капусты, макароны с сыром, печенье и картофельное пюре с подливкой.Лучше сделать ставку на гарниры с легкой заправкой, печеный картофель (с легкой начинкой), чашки со свежими фруктами, кукурузу в початках или дольки яблока.

Пасс по картофелю фри. Тебе правда нужна картошка фри? Сэндвич или бургер сами по себе должны быть достаточно наполненными. Или, если ваша еда не кажется полноценной без картофеля фри, выберите наименьший размер (который может быть на 400 калорий меньше, чем большая порция).

Пропустить бекон. Всегда есть соблазн добавить бекон в бутерброды и салаты для придания дополнительного вкуса, но в беконе очень мало питательных веществ и он содержит много жиров и калорий.Вместо этого попробуйте заказать дополнительные соленые огурцы, лук, салат, помидоры или горчицу, чтобы добавить аромат без жира.

Убедитесь, что ваш салат из фаст-фуда не является вредным для скрытой диеты.

• Выберите обезжиренную заправку с низким содержанием жира и попросите ее добавить, чтобы вы могли контролировать, сколько вы потребляете.
• Не используйте жирную начинку, например кусочки бекона, сыр, гренки и хрустящую лапшу. Они могут добавить сотни калорий!
• Избегайте салатов из тако. Обжаренные во фритюре ракушки, чипсы из тортильи, сыр и сметана делают их жирными и калорийными.
• Выбирайте салаты с жареной курицей, креветками или овощами. Избегайте салатов с курицей в панировке или другой жареной начинкой.

Здоровый фаст-фуд в сети бургеров

Типичный фаст-фуд, состоящий из бургера, картошки фри и напитка, может легко накапливать калорий на целый день. Это рецепт катастрофы с питанием (и контролем веса). Один только бургер во многих заведениях быстрого питания может содержать от 1000 до 2000 калорий, особенно когда он загружен дополнительными пирожками, беконом и сыром.

Чтобы снизить количество калорий и жира, вам также следует уделять особое внимание размеру порций, а также начинкам и гарнирам с высоким содержанием жира. Все, что вы добавляете в свою еду, имеет значение — от картофеля фри до содовой или коктейля.

Советы по выбору более здоровых блюд в бургерах быстрого питания:

Придерживайтесь одной котлеты для гамбургеров. Никаких двойных или тройных бургеров! Бургеры с двумя или тремя котлетами из говядины добавляют массу ненужных калорий и нездорового жира (до 800 калорий и 40 граммов жира).

Подождите или немного налейте майонез. Вы можете исключить около 100 калорий. Добавьте больше кетчупа или горчицы, если вам нужен аромат.

Избегайте специальных соусов, которые добавляют много калорий. Если не хотите обойтись без соуса, попросите добавить соус. Немного имеет большое значение.

Скажите нет бекону, сыру, луковым кольцам и другим высококалорийным начинкам для гамбургеров. Если вы хотите добавить немного интереса, используйте дополнительные соленые огурцы или полезный для сердца авокадо.

Спросите о бургерах без мяса или сэндвичах, таких как вегетарианский бургер в Burger King или жареный сыр в In-N-Out Burger.

Пропустить картофель. Вы сэкономите сотни калорий (510 калорий для большого картофеля фри в Макдональдсе, 340 калорий для среднего).

Ознакомьтесь с детским меню. Детские и детские гамбургеры обычно содержат от 250 до 300 калорий, что делает их более здоровым выбором.

Здоровый фастфуд в сети ресторанов

Цыпленок может показаться более здоровым, чем говядина, но когда дело доходит до фастфуда, это не всегда кейс.Многие блюда в куриных цепочках содержат больше жира и натрия, чем бургеры. Это не значит, что вы не можете найти более здоровые варианты, но не думайте, что курица означает «здоровый».

Также имеет значение, какое мясо вы заказываете. Куриная грудка самая калорийная, за ней следует бедро. Куриные крылышки и голени намного менее калорийны, что делает их более разумным выбором. Если вы предпочитаете грудку, вы можете сделать ее более здоровой, сняв кожицу.

Советы, как сделать более разумный выбор в ресторанах быстрого питания с курицей:

Выбирайте запеченную, жареную или приготовленную на гриле курицу вместо жареной курицы или цыпленка в панировке. И даже не думайте о куриных наггетсах, которые содержат столько же жира и натрия, как бургер.

Не употребляйте медово-горчичный соус, соус барбекю и другие специальные соусы. Каждый пакетик соуса добавляет около 60 калорий.

Остерегайтесь сторон. Половина удовольствия при заказе курицы — это гарниры: салат из капусты, печенье, запеченная фасоль, макароны с сыром и картофельное пюре. Но все эти стандартные гарниры высококалорийны, поэтому обязательно учитывайте их при еде.

Пассируйте хрустящий сэндвич с курицей , который может быть ароматным, но при этом жареным и жирным. Намного лучший выбор — сэндвич с курицей на гриле. Закажите его без кожи, чтобы сделать его еще более здоровым.

Здоровый фаст-фуд в мексиканских сетях

Мексиканские рестораны быстрого питания могут быть хорошим вариантом для поиска здорового фаст-фуда.Но они также могут быть калорийными минными полями, особенно когда речь идет о буррито, начо и других продуктах с большим содержанием сыра. Контроль порций также важен, поскольку размер порции многих мексиканских блюд быстрого питания огромен. Чтобы наслаждаться тем, что вы хотите, не нарушая диеты, просто съешьте половину, а остальное возьмите домой для следующего приема пищи.

Несколько мексиканских сетей, в том числе Taco Bell и Baja Fresh, предлагают «здоровые» варианты меню с низким содержанием жира и калорий. Вы также можете найти более здоровый выбор в таких сетях, как Chipotle и Taco Del Mar, в том числе цельнозерновые лепешки и свежие овощи.Но порции по-прежнему огромны, поэтому ключевым моментом является ограничение количества, которое вы едите за один присест.

Советы, как сделать более разумный выбор в мексиканских ресторанах быстрого питания:

Не употребляйте рис и бобы (в том числе в своем буррито). Эти крахмалы добавляют в вашу еду сотни калорий.

Пропустить сметану, может добавить 100-200 калорий. Для более здорового варианта добавьте авокадо или гуакамоле.

Скажи чипам нет. Они добавляют сотни калорий (285 калорий в ½ заказа от Chipotle) ​​и натрий, который вам не нужен.

Ищите рыбные блюда в стиле бахи. Рыба — обычно самый полезный выбор мяса, если только она не жареная.

Выбирайте мягкие лепешки. Мягкие лепешки из муки или кукурузы содержат меньше жира и калорий, чем хрустящие жареные во фритюре панцири. Мягкие кукурузные лепешки обычно полезнее, чем мягкие мучные лепешки.

Попробуйте подержать сыр. Вы можете быть удивлены, насколько мало вам не хватает его в своем буррито или тако, и это может сэкономить более 100 калорий.

Закажите овощи фахита. Добавление их в миску с буррито или буррито — простой способ добавить тонны вкуса и полезных для сердца витаминов и фитохимических веществ, не добавляя при этом много калорий.

6 еда в сэндвич-сетях

Благодаря Subway многим людям, когда они думают о «здоровом» фаст-фуде, приходят в голову суб-сэндвичи.И хотя это правда, что вы можете найти относительно здоровый выбор в лучших сетях сэндвичей, в их меню есть свои подводные камни. Хотя реклама в магазинах сэндвичей рекламирует их пользу для здоровья, исследования показали, что многие люди едят больше калорий за один прием пищи в дополнительных магазинах, чем в McDonald’s. Это может быть связано с тем, что люди считают, что есть «здоровое» питание, как предлагает реклама, они награждают себя чипсами, газированными напитками или дополнительными приправами, которые могут превратить здоровую еду в нездоровую. Вы можете сделать более здоровый выбор в гастрономе или дополнительном магазине, но вам нужно руководствоваться здравым смыслом.

Советы, как сделать более разумный выбор в сэндвич-барах быстрого питания:

Выбирайте сабвуферы меньшего размера. Заказ 6-дюймового сабвуфера длиной больше фута может сэкономить 500-700 калорий.

Выбирайте цельнозерновые булочки или хлеб вместо белого хлеба, французских булочек или сырного хлеба.

Избегайте майонеза и приправ. Вы можете сэкономить еще больше калорий, попросив добавить приправы.

Заправляйте бутерброд горчицей, уксусом или нежирной заправкой вместо майонеза и высококалорийных специальных соусов.

Займитесь сыром, или еще лучше, пропустите его совсем.

Съешьте половину бутерброда на обед , а вторую половину отложите на потом.

Загрузите овощи, такие как помидоры, салат, соленые огурцы, лук, зеленый и красный перец и оливки.

Пропустить фишки. Приобретите что-нибудь более полезное, например яблоко, небольшой салат или йогурт.

Здоровый фастфуд в сетях пиццерий

Пицца не считается здоровой пищей — и f или уважительная причина.Он высококалорийный и обычно содержит жирное мясо и сыр с низкой питательной ценностью. Два ломтика могут легко добавить до 600 калорий и больше, чем дневная норма натрия. Но можно время от времени наслаждаться пиццей, не нарушая полностью свою здоровую диету. Однако нет хорошего способа избежать высокого содержания натрия, поэтому постарайтесь ограничить потребление натрия с едой, предшествующей и после того, как вы отправились в пиццерию.

Также важно обращать внимание на размеры порций.Это означает ограничение количества съедаемых кусочков, но не все кусочки одинаковы. Имейте в виду, что большой кусок пиццы почти на 40% больше среднего, с соответствующим увеличением калорийности. И пусть вас не обманывает личная пицца на сковороде, которая обычно содержит 800 калорий и более. Если вы все же выбираете пиццу, съешьте половину, а остальное отложите на потом.

Советы, как сделать более разумный выбор в пиццерии:

Заказывайте тонкое тесто вместо обычного (и избегайте глубоких блюд или пиццы на сковороде). Тонкое тесто — не только самый полезный вариант, но и самая аутентичная версия настоящего итальянского пирога.

Закажите пиццу с легким сыром. Немного сыра может иметь большое значение! Вы также можете попробовать заменить моцареллу низкокалорийным сыром рикотта. По крайней мере, не заказывайте лишний сыр.

Залейте пиццу овощной начинкой. В большинстве торговых сетей есть много полезных для здоровья продуктов, включая помидоры, перец, грибы, шпинат, артишок, чеснок, лук и брокколи.

Ограничьте количество жирных мясных начинок, таких как пепперони, бекон, колбасы, филадельфийское мясо, ветчину и говядину. Если вам нужно мясо, выбирайте курицу.

Избегайте макаронных изделий, они менее полезны, чем пицца в заведениях быстрого питания. Блюда из макарон для быстрого приготовления обычно представляют собой не более чем стопку рафинированных углеводов и мясных соусов.

Пропустить стороны. Скажите нет чесночным узлам, палочкам моцареллы и сырному хлебу. Вы уберете много калорий, углеводов и нездоровых жиров.

Здоровый фастфуд в азиатских сетях

Азиатский фастфуд может показаться более здоровым, чем обычный бургер или бутерброд из фастфуда.В конце концов, овощей обычно можно достать приличное количество. Но если вы не будете осторожны, вы можете в конечном итоге съесть гораздо более калорийную и жирную пищу, чем вы думаете. Если вы правильно выбираете, что заказываете, вы можете свести к минимуму ущерб, связанный с нарушением диеты, но азиатский фастфуд также имеет очень высокое содержание натрия. И, к сожалению, с этим мало что можно поделать — поэтому азиатский фаст-фуд лучше всего подходит для случайных удовольствий, а не для постоянной привычки.

Советы, как сделать более разумный выбор в азиатских ресторанах быстрого питания:

Не употребляйте рис, , который содержит много углеводов и калорий.Откажитесь от жареного риса с высоким содержанием жиров, калорий и натрия. Белый рис на пару — гораздо более полезный выбор, а коричневый — даже лучше.

Ограничьте количество лапши. Жареная азиатская лапша содержит много калорий, углеводов и натрия, а также содержит нездоровые жиры. Придерживайтесь небольших порций ло-мейн, чау-мейн и забавного чау-чау или вообще избегайте их.

Скажите «нет» блюдам из свинины , которые, как правило, содержат больше жира, чем другие мясные блюда.

Избегайте тяжелых блюд с соусом, таких как курица с апельсинами и говядина по-пекински.Также неплохо передать что-нибудь, в названии которого есть General Tso, Kung Pao, BBQ или Sweet and Sour. Эти соусы содержат много калорий и сахара.

Избегайте жирных, жареных во фритюре гарниров, таких как жареные вонтоны, яичные роллы, темпура, ребрышки барбекю и крабовый рангун.

Используйте палочки для еды! Вы будете есть медленнее, так как с ними вы не сможете захватить столько еды за один раз, сколько с помощью обычной вилки и ножа.

Здоровые завтраки быстрого питания

Мы все знаем о важности здорового завтрака, но это также еда, на которую у нас обычно меньше всего времени.И хотя фастфуд — не самый полезный вариант, он может быть самым удобным, когда вы опаздываете на работу или в школу.

Тем не менее, многие завтраки быстрого питания содержат жир на целый день и достаточно насыщенных жиров на три дня. Многие продукты для завтрака также до неприличия содержат большое количество натрия (даже несоленая выпечка, такая как выпечка и кексы). И это не говоря уже о калориях, которых может быть больше 1000. Но вы можете найти более здоровые блюда в большинстве меню. Главное — искать продукты, содержащие как клетчатку, так и белок, что сделает их более сытными и сытными, но не слишком жирными.

Советы по выбору более разумного завтрака быстрого питания:

Избегайте колбасы, бекона и стейков. Это мясо с высоким содержанием жира. Более постные варианты мяса на завтрак включают индейку, канадский бекон и ветчину.

Будьте осторожны с выпечкой. Большинство хлебобулочных изделий, буханок и кексов для завтрака содержат не только сахар, но и натрий.

Фокус на волокно. Хороший выбор — кексы с отрубями, овсянка и мюсли.Просто следите за избытком сахара.

Слегка употребляйте сыр и соусы для завтрака. Попросите добавить соус, чтобы снизить количество калорий.

Скажи «нет» буррито на завтрак. Эти диеты, как правило, содержат много углеводов, калорий, натрия и жира.

Выбирайте тосты или английские кексы вместо печенья. Печенье обычно более калорийно и жирно, чем тосты или английские кексы.

Быстрое питание | Encyclopedia.com

Фаст-фуд — это относительно недорогая еда, которую готовят и быстро подают. Индустрия быстрого питания зародилась примерно в середине двадцатого века и значительно выросла за последние три десятилетия двадцатого века. Прогнозируется, что рост индустрии быстрого питания будет еще более значительным за пределами Соединенных Штатов в двадцать первом веке.

Самый распространенный тип ресторанов быстрого питания в США специализируется на еде, состоящей из гамбургера, картофеля фри и напитка.Примеры включают McDonald’s, Burger King и Wendy’s. Некоторые, такие как Kentucky Fried Chicken, специализируются на курице; некоторые, такие как Subway, предлагают бутерброды; и другие, такие как Taco Bell, предлагают американизированных, этнических продуктов. За пределами США в этих ресторанах быстрого питания подают некоторые из стандартных американских блюд, например гамбургеры, но они также могут подавать популярные в регионе блюда. Есть также рестораны быстрого питания в других странах, которые специализируются на предоставлении этнических блюд, таких как супы в Японии или блины во Франции.

Проблемы питания

Многие фаст-фуды жареные (что способствует быстрому приготовлению), с высоким содержанием жира и натрия и низким содержанием клетчатки , витаминов и некоторых минералов . Вариант «с добавленной стоимостью», при котором клиенты могут заказать продукты большего размера за минимальную дополнительную плату, добавляет к общему количеству калорий и потребляемых жиров. Многие из этих закусочных теперь предлагают салаты, низкокалорийные или обезжиренные заправки, нежирное мороженое и простые бутерброды с жареной курицей или другие продукты с низким содержанием жира и / или калорий.Количество пунктов меню, вероятно, будет увеличиваться в зависимости от проблем со здоровьем и демографических изменений.

см. Также полуфабрикаты; Диетические тенденции, американские; Диетические тенденции, международный.

Джудит К. Родригес

Библиография

Прайс, Шарлин (1996). «Индустрия общественного питания США смотрит за границу». Food Review 19 (2): 13–17.

Шлоссер, Эрик (2001). Нация быстрого питания: темная сторона всеамериканской еды. Нью-Йорк: Хоутон Миффлин.

Питание и благополучие от А до Я Родригес, Джудит К.

Все, что вы когда-либо хотели знать о фаст-фуде

White Castle — первый ресторан быстрого питания — открылся в 1921 году в Уичито, штат Канзас. До Белого Замка гамбургеры считались низкосортной и подозрительной едой, продаваемой на уличных тележках и на ярмарках. White Castle изменил общественное мнение, позволив посетителям видеть готовящуюся еду, что сделало его первой сетью ресторанов, которая воспользовалась растущим беспокойством американцев по поводу санитарии и гигиены в ресторанах [источник: Smith].Успех White Castle проложил путь к тому, что гамбургер стал квинтэссенцией американской еды, а также положил начало эре других ресторанов и сетей быстрого питания.

Сборочный конвейер McDonald’s

Тем не менее, фастфуд не стал популярным, пока на сцене не появился McDonald’s. Первый ресторан McDonald’s на самом деле был местом для барбекю. Два брата с ныне известной фамилией открыли его в 1940 году в Сан-Бернардино, штат Калифорния. Вдохновленные автомобильной промышленностью, братья Макдональды полностью изменили свою бизнес-модель в 1948 году и сократили свое меню до нескольких вариантов: гамбургеры, чизбургеры, картофель фри. , молочные коктейли и газированные напитки.Они производили свою еду на конвейере, который сейчас является стандартом в индустрии быстрого питания.

Сегодня, несмотря на конкуренцию со стороны конкурирующих сетей ресторанов, McDonald’s остается самым популярным вариантом быстрого питания для потребителей, поскольку в нем работает более 31 000 ресторанов по всему миру и работает почти 1,5 миллиона человек. По крайней мере, 58 миллионов человек едят McDonald’s каждый день [источник: McDonald’s].

Больше меню, больше выбора

По мере роста конкуренции в индустрии быстрого питания в 1960-х годах росла и меню.Рестораны быстрого питания больше не могли выжить с простыми вариантами, которые давно предлагали McDonald’s, White Castle и другие, поэтому меню были расширены, чтобы привлекать самых разных клиентов и заставлять их возвращаться за новыми. К 1980-м годам в меню большинства предприятий быстрого питания были курица и рыба, а также более дорогие сэндвичи премиум-класса, такие как Burger King’s Whopper [источник: Смит]. Добавив несколько вариантов завтрака, сети быстрого питания вышли на новый рынок: пассажиров пригородных поездов.

Быстрое питание остается таким популярным, потому что оно дешевое, сытное и быстрое.По состоянию на 2001 год примерно 25 процентов населения США ели фаст-фуд каждый день, а средний американец съедал в среднем три гамбургера и четыре порции картофеля фри каждую неделю [источники: CBS, PBS]. С тех пор уровень потребления только увеличился [источник: Смит].

Конечно, большинство из нас понимают, что фастфуд нам не подходит. Фаст-фуд, содержащий калории, транс- и насыщенные жиры, высокий уровень натрия, а иногда и почти полное отсутствие пищевой ценности, часто обвиняют в стремительном росте показателей ожирения и проблемах со здоровьем, связанных с избыточным весом.

Здоровое фастфуд?

Однако по мере того, как мы стали больше узнавать об опасностях фаст-фуда, стали появляться и здоровые альтернативы. Например, рестораны в метро добились большого успеха, рекламируя свои бутерброды как здоровую альтернативу жирным гамбургерам и картофелю фри, которые можно найти в большинстве заведений быстрого питания. Фактически, многие сети быстрого питания, такие как McDonald’s и Wendy’s, разнообразили свое меню, включив в него более полезные для здоровья варианты, такие как фрукты и салат, которыми можно заменить картофель фри.

Хрустящая, соленая, американская история фастфуда | История

[Белый Замок] была встроена эффективность, которая действительно говорила об очаровании той эпохи. И сейчас это прозвучит странно, идея о том, что ваш опыт должен быть одинаковым каждый раз и что каждый покупатель получает одну и ту же еду снова и снова. Что-то очень знакомое сейчас воспринимается как негативное, но тогда это было бесценной частью опыта.

В течение долгого времени фаст-фуд был привязан к загородной жизни, но в конце 1960-х компании предприняли попытку открыть франчайзинговые сети в городских районах. Можете ли вы рассказать о динамике в игре?

Во многих смыслах это политическая третья роль, потому что фаст-фуд часто превращается в продовольственную пустыню в различных сообществах. Это место, куда люди ходят, наряду с магазинами на углу, где не так много питательных и богатых питательными веществами продуктов.Он определенно непреднамеренно позиционирует себя как своего рода символ лишения для определенных сообществ.

Фаст-фуд переместился в городские центры в конце 1960-х годов, и отчасти это было результатом того факта, что они заполнили пригороды и нуждались в расширении. И это было во многом связано с эпохой гражданских прав, которая является захватывающим перекрестком в этой истории. Предприятия, принадлежащие черным, предприятия, принадлежащие меньшинствам, надеялись создать экономические базы в центрах городов, где бегство белых и многие другие социальные факторы, такие как строительство шоссе, разделяли общины.Активисты и правительство рассматривали фаст-фуд, которое в конечном итоге выдавало ссуды, чтобы помочь малым предприятиям открывать сети фаст-фуда, как решение проблемы.

Фактическая выгода или привлекательность открытия ресторана быстрого питания очевидна. Он знаком, его легко воспроизвести, он популярен и относительно дешев. Его рентабельность выше, чем у многих других предприятий, особенно продуктовых магазинов. Таким образом, получился идеальный суп из всех этих конкурирующих факторов, которые объединились, чтобы распространить фаст-фуд в городских центрах, и именно здесь они стали популярными.

Как индустрия быстрого питания повлияла на другие отрасли? И как это повлияло на другие отрасли?

Многие люди признают и критикуют фастфуд за то, что он предлагает такую ​​модель франшизы, которую вы видите во всех Соединенных Штатах и ​​во всем мире, будь то стрижки, матрасы или тренажерные залы. Любой вид услуг, [где] вы видите франшизу для множества людей, восходит к истокам того, что McDonald’s был поистине национальным брендом.

Что меня интересовало в фастфуде и его отношениях с другими предприятиями, так это прежде всего то, что всевозможные странные, странные предприятия подпитывают империю фастфуда — будь то создание упаковки или создание оборудования, или придумывание специй или ароматы.Каждый раз, когда McDonald’s создает новый продукт, для изготовления которого требуется новое оборудование, им приходится создавать целую компанию для создания этого продукта, потому что этот продукт будет [тиражироваться] 30 000 раз.

Фастфуд в некотором роде более реагирует на толчки американской экономики, и это связано с тенденциями в бизнесе. Это связано с тем, как люди делают покупки, едят и потребляют в наши дни. Таким образом, несмотря на то, что проездной был и остается такой доминирующей силой в Соединенных Штатах, мы видим, как Uber Eats, Seamless, DoorDash и все эти новые компании вовлекаются в фастфуд совершенно неожиданным образом.Я лично не могу придумать ничего, что звучало бы менее привлекательно для меня, чем гамбургер, который вы, вероятно, должны съесть в течение 5 или 10 минут, доставленный к вашей двери через 20 или 30, но это оказалось чрезвычайно популярным.

После выхода на экраны документального фильма Моргана Сперлока « Supersize Me » и публикации книги Эрика Шлоссера « Fast Food Nation » в 2000-х годах люди начали есть более здоровую пищу и отказались от фастфуда. Насколько эффективным было это усилие? Почему мы не заметили реальных изменений в привычках быстрого питания?

На протяжении десятилетий предпринимались попытки подтолкнуть фастфуд к изменениям.В 1990-х годах Kentucky Fried Chicken фактически сократила свое название до KFC, потому что «жареный» на самом деле [считался] таким плохим словом.

В книге я говорю с [журналистом] Майклом Полланом о том, что он разговаривает с некоторыми из своих помощников и последователей, в основном спрашивая их: «Как бы вы себя чувствовали, если бы однажды вы проснулись, а Макдональдс был полностью натуральным, нет. ГМО, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы? » И люди ответили, что будут разочарованы. Итак, в этом есть эмоциональный компонент, который заключается в том, что мы любим фастфуд как поблажку, угощение, своего рода нездоровое, виноватое удовольствие.

Многие люди просто не хотят, чтобы еда менялась. Дело не в том, что основной потребитель фаст-фуда действительно потеет так, как вы, возможно, слышите больше на побережьях или в определенных анклавах, где основное внимание уделяется изменению диетических привычек и улучшению систем питания.

Ваша книга полна занимательных анекдотов, например, KFC Рождество в Японии . У вас есть любимый рассказ из книги?

«Создание Doritos Locos Tacos» — моя любимая история в книге. В основном потому, что в нем участвует действительно потрясающий человек, который в самом интересном смысле сидел на своем диване, ел Taco Bell, смотрел рекламу Doritos и думал: «Это именно то, что я хочу иметь — скорлупу тако со вкусом Doritos.Он убедил Frito-Lay создать оболочки, и они сказали: «Нет, мы не можем этого сделать».

Итак, он основал группу в Facebook, где он использовал свои навыки Photoshop, чтобы собрать воедино эти знаменитые картинки с ракушками Doritos Locos Taco. Многие стали обращать на это внимание. И Taco Bell, который фактически создал эту идею 20 лет назад и отложил ее из-за корпоративных конфликтов, планировал выпустить продукт и взял этого парня с собой в путешествие.Это была действительно увлекательная и красивая история. Он живет, чтобы увидеть создание продукта, но вскоре после этого умирает. И его семья и друзья собираются, и все они идут в Taco Bell после похорон и едят свои Doritos Locos Tacos.

С тех пор, как вы закончили писать свою книгу, Burger King представила растительный Impossible Burger во многих своих магазинах . Является ли это всего лишь последним примером того, что инсайдеры отрасли называют «незаметным здоровьем»? Как вы думаете, это приживется?

Burger King была первой национальной сетью, в меню которой был вегетарианский бургер, и он был в ней с ’02 или ’03.Что интересно в «Невозможном бургере», так это тем, что он соответствует критериям людей, которые хотят более экологически прогрессивный бургер, чем тот, который на самом деле более полезен для вас. В «Невозможном бургере» есть ГМО, он сильно переработан и во многих случаях содержит примерно столько же калорий, сколько и обычный говяжий бургер, особенно если вы добавляете хлеб, начинки и все остальное. Итак, во многих отношениях, хотя это впечатляет и имеет свои достоинства, с точки зрения здоровья это больше дым и зеркала, чем что-либо еще.Итак, если мы говорим об улучшении американской диеты, Impossible Burger, вероятно, не ответ.

Я предполагаю добавить к этому, что в прошлом году произошли и другие интересные, дополнительные вещи. Sonic, четвертая по величине сеть гамбургеров в Америке, представила гамбургеры, которые они называют Blended Burgers, и в них 70 или 75 процентов мяса и 25 процентов грибов, что-то вроде похожей идеи. И в них намного меньше калорий, и они на самом деле довольно хороши на вкус. Это более поэтапная версия изменения процесса приготовления бургеров: «Попробуйте, это немного полезнее», и я думаю, что вы можете мысленно внести эту корректировку немного проще, чем что-то, что выращено в лаборатории и имеет свой собственный багаж. .Сейчас происходит много переделок, и мы посмотрим, что действительно останется в будущем в ближайшие годы.

Чтобы написать книгу, вы ели в сетях быстрого питания по всей стране. Какой твой любимый? Изменилось ли это с того момента, когда вы начали?

Что ж, у меня есть ностальгическая, историческая связь с Whataburger, сетью из Техаса, потому что это было то место, куда я ходил в детстве и куда мы с друзьями ходили в старшую школу. Думаю, я бы предал свои сладкие техасские корни, если бы не сказал, что он остается моим любимым.Думаю, мне запретили бы ходить в Аламо или что-то в этом роде, если бы я сказал, что это что-то другое.

[Но] У меня всегда был опасный роман с Тако Белл. Это только увеличилось за время моего пребывания в дороге, потому что то, как люди думают о Taco Bell, отличается от того, что люди думают о многих цепях, по крайней мере, национальных. Taco Bell — это нечто особенное, потому что все, кто любит Taco Bell, действительно любят Taco Bell. А все остальные думают, что это худшее в мире.Когда я нахожу на дороге попутчика-путешественника Taco Bell, я сразу чувствую себя ближе к этому человеку.