Гликемический индекс фисташек.
Фисташковые деревья родом из теплых стран. Они растут в некоторых странах Африки, Азии и Средиземноморья.
Интересной особенностью этих растений является их разделение на мужские и женские виды.
Возраст зрелости фисташкового дерева начинается с 7-10-летнего возраста и достигает максимальной урожайности к 20 годам.
Одно дерево мужского пола способно опылить 8-10 деревьев женского.
Гликемический индекс фисташек 15 единиц.
Польза фисташек.
Эти орешки обладают множеством полезных свойств, в том числе и уникальных. При некоторых видах отравлений их рекомендуют использовать в качестве противоядия.
Содержание витаминов в фисташках: В1, В2, в6, Е.
Минералы: марганец, фосфор, медь и другие.
Благодаря низкому гликемическому индексу фисташек, они являются отличным дополнением практически к любой диете. Ими можно заменить семечки, печенье, шоколад.
В фисташках присутствует клетчатка, некоторый запас сложных углеводов. Все это способствует тому, что чувство насыщенности после очередного принятия пищи сохраняется дольше, если в рационе присутствовали эти орехи.
Употребление фисташек и различных продуктов, в состав которых они входят, рекомендуется для профилактики различных заболеваний. В их составе присутствует до 85-90%% «хороших» жиров. Поэтому ученые-диетологи рекомендую фисташки для снижения уровня «плохого» холестерина в крови.
В результате проведенных исследований врачи пришли к выводу, что ежедневное употребление фисташек способно снизить уровень холестерина на 8-12%%.
Благодаря особым свойствам этих орехов и низкому гликемическому индексу фисташек, включение их в рацион питания при сахарном диабете 2 типа желательно.
Ежедневное употребление фисташек снижает риск появления онкологических заболеваний. А фисташковое молочко рекомендуется специалистами при туберкулезе, различных заболеваниях печени, малокровии, гипертонии.
Настой из этих орехов может оказать благотворное влияние на организм человека при женском и мужском бесплодии, усилить потенцию, повысить иммунитет организма в период выздоровления после тяжелых вирусных заболеваний.
Для тех, чья деятельность связана со значительной умственной или физической нагрузкой, хорошим средством для восстановления сил станет настойка на основе фисташек.
Низкий гликемический индекс фисташек, их насыщенность клетчаткой и белком позволяет широко использовать эти орешки в диетическом питании при ожирении, сахарном диабете 1 и 2 типа.
Вред фисташек.
Сведения о вреде фисташек довольно скудны. Среди прочих стоит отметить аллергическую реакцию на этот продукт, в результате которой может произойти нарушение функции пищеварения, появиться сыпь.
Не стоит употреблять фисташки детям и подросткам-аллергикам, так как это может вызвать у них анафилактический шок.
В остальном, добавив фисташки в свой рацион, имеет смысл ориентироваться на здравый рассудок и чувство меры, т.е. употреблять «орешки молодости», как и все остальное, необходимо в меру.
Калорийность фисташек, бжу, химический состав, содержание витаминов и ги
Калорийность фисташек довольна велика, поэтому чрезмерное употребление продукта чревато лишним весом. Но если регулярно съедать по 30 гр. семян, можно похудеть и провести профилактику многих заболеваний.
Калорийность и бжу (сырых, соленых, жареных)
Фисташки — довольно калорийный и очень ценный продукт. Их можно употреблять в качестве перекуса и как дополнение к блюду. Энергетическая и пищевая ценность фисташек обусловлена химическим составом, который включает:
- белки;
- жиры;
- углеводы;
- растительные аминокислоты;
- пищевые волокна;
- глицериды;
- витамины и минералы.
Соотношение бжу на 100 гр. продукта можно представить следующей таблицей:
Содержание в 100 гр. | Сырые | Соленые | Жареные |
---|---|---|---|
Калории | 560 кКал | 569 кКал | 572 кКал |
Белки | 20.2 г | 21.1 г | 21.1 г |
Жиры | 45.3 г | 45.8 г | 45.8 г |
Углеводы | 16.6 г | 17.3 г | 18.0 г |
Пищевые волокна | 10.6 г | 10.3 г | 10.3 г |
Энергетическая ценность продукта зависит от способа приготовления. В сырых орешках содержится 560 ккал на 100 гр., в жареных — 572 ккал. Калорийность соленых фисташек — 569 ккал, Горсть семян способна быстро утолить голод и насытить организм необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами. В сравнении с другими орешками фисташки являются самыми низкокалорийными.
Фисташки богаты жирными кислотами (ЖК), но в основе их состава лежат ненасыщенные жиры. Продукт содержит большое количество олеиновой ЖК, которая восстанавливает защитные функции эпидермиса и предупреждает обезвоживание кожи. Также орехи богаты линолевой жирной кислотой, удерживающей влагу и защищающей от негативного воздействия внешних факторов.
Продукт рекомендован к приему спортсменам и тем, кто соблюдает здоровое и правильное питание. Несмотря на высокую калорийность фисташки подходят для худеющих людей. Исключение составляет соленый и жареный продукт.
Орешки хорошо употреблять с ягодами и свежими фруктами. В состав фисташек входит клетчатка, которая помогает бороться с холестерином, сохранять нормальный уровень глюкозы в крови и снижать риск развития онкологии.
Справка!
Высокая калорийность в 100 граммах фисташек свидетельствует о том, что продукт следует употреблять в умеренных количествах. Полностью отказываться от них не стоит, ведь орехи очень полезны для организма.
Витаминно-минеральный комплекс
По сравнению с другими орехами калорийность фисташек одна из самых низких. Но именно в них содержится наибольшее количество аминокислот, полиненасыщенных жиров, витаминов и минералов.
Витамины
Питательная ценность продукта определяется тем, какие витамины содержат фисташки. Наиболее разнообразным и насыщенным перечнем представлены нутриенты группы В, а именно:
- В1 (тиамин) — участвует в важнейших обменных процессах организма (жировом, белковом и водно-солевом). Нормализует работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. Стимулирует деятельность мозга. Влияет на циркуляцию крови.
- В2 (рибофлавин) — укрепляет слизистые оболочки, формирует устойчивость к инфекциям. Способствует лучшему усвоению питательных веществ, помогает получать энергию из жиров и углеводов.
- В3 (никотиновая кислота, РР) — снижает уровень «плохого» холестерина, повышает подвижность суставов, увлажняет и защищает кожу от преждевременного старения. Участвует в расщеплении бжу, активизирует клеточное дыхание, восстанавливает гормональный фон.
- В4 (холин) — защищает клетки от повреждений, улучшает память и концентрацию внимания, нормализует работу сердца, желчного пузыря и поджелудочной железы.
- В5 (пантотеновая кислота) — способствует правильному протеканию окислительных процессов, образованию гемоглобина, ряда гормонов и жиров. Помогает усвоению других витаминов, снижает концентрацию «вредного» холестерина.
- В6 (пиридоксин) — нормализует деятельность иммунной и нервной систем, препятствует развитию анемии, улучшает процессы пищеварения. Повышает потенцию и мужскую силу.
- В7 (биотин) — участвует в синтезе жирных кислот, оптимизирует работу нервной системы.
- В9 (фолиевая кислота) — очищает печень, полезен для внутриутробного развития плода.
Порция в 90 гр. фисташек содержит суточную норму В1 и В3, а также 25% суточного объема В7, В6 и В5.
Также в фисташках содержится витамин Е (токоферол), который, являясь антиоксидантом, сохраняет молодость кожи и мышечных волокон. Поддерживает правильную работу сердца, нормализует кровяное давление, свертываемость крови, снижает уровень сахара и риск развития сахарного диабета.
Минералы
Полезные свойства фисташковых орехов обусловлены следующим минеральным комплексом:
- Кальций — влияет на свертывание крови и проницаемость клеточных мембран, блокирует усвоение насыщенных жиров в ЖКТ.
- Хлор — обеспечивает нормальный водно-солевой обмен, устраняет отеки, участвует в образовании соляной кислоты, поддерживает работу печени.
- Калий — регулирует жидкостный баланс, задерживает отложение солей, участвует в синтезе белков, метаболизме углеводов и протеинов, улучшает перистальтику кишечника.
- Сера — участвует в процессах обмена и регенерации, улучшает свертываемость крови, поддерживает кислородный баланс и уровень сахара в крови.
- Натрий — активизирует ферменты слюнной и поджелудочной желез, участвует в производстве желудочного сока, нормализует деятельность нервной и мышечной систем, обладает сосудорасширяющим свойством.
- Магний — координирует сердечный ритм, снижает высокое кровяное давление, регулирует сахар в крови, укрепляет зубную эмаль, предотвращает отложение солей в почках и желчном пузыре.
- Фосфор — обеспечивает нормальный рост зубной и костной ткани, поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме.
- Алюминий — восстанавливает поврежденные клетки, поддерживает работу щитовидной железы, формирует ткани опорно-двигательного аппарата и кожи.
- Цинк — улучшает репродуктивную функцию, активизирует различные клеточные процессы, повышает настроение.
- Марганец — влияет на образование и рост костной ткани, укрепляет иммунитет, стабилизирует пищеварительный процесс, нормализует работу нервной системы.
- Железо — участвует в процессах кроветворения, окислительно-восстановительных реакциях, формирует и поддерживает работу иммунной системы.
Справка!
Благодаря оптимальному соотношению энергетической и пищевой ценности фисташки можно включать в рацион лечебного питания.
Гликемический индекс фисташки
Несмотря на большое количество калорий у фисташек низкий гликемический индекс, следовательно, они не повышают концентрацию инсулина в крови и предотвращают преобразование излишних калорий в жир.
Научные исследования доказали, что если заменить 500 килокалорий, получаемых от насыщенных жиров с большим гликемическим индексом, на 500 ккал, которые получит человек от фисташек, то можно сохранить здоровый вес.
Интересный факт!
В древней Персии фисташки символизировали богатство и служили разменной монетой.
Подведение итога
Калорийность фисташек компенсируется высокой пищевой ценностью. Продукт богат аминокислотами, витаминным комплексом и минералами. Благодаря чему их советуют включать в диетический рацион в период восстановления организма после перенесенной болезни с целью профилактики и лечения.
калорийность, химический состав, гликемический индекс
Информация о продукте
Полезные свойства продукта Фисташки (свежие)
Продукт Фисташки (свежие) содержит в себе большое количество полезных нутриентов и веществ, таких как:
Витамины:
Витамин A — 2.9 % (26 мкг), Альфа-каротин — 0.2 % (10 мкг), Бета-каротин — 6.1 % (305 мкг), Витамин E — 19.3 % (2.9 альфа токоферол, мг), Витамин C — 6.2 % (5.6 аскорбиновая, мг), Витамин B1 — 60 % (0.9 тиамин, мг), Витамин B2 — 11.1 % (0.2 рибофлавин, мг), Витамин B3 — н/д % (1.3 мг), Витамин B5 — 10 % (0.5 пантотеновая, мг), Витамин B6 — 85 % (1.7 пиридоксин, мг), Витамин B9 — 12.8 % (51 фолаты, мкг),
Витамины (лат. vita — жизнь) — низкомолекулярные незаменимые органические элементами (соединения), являющиеся необходимыми для правильного функционирования и существования человека.
Большинство витаминов не синтезируется в человеческом организме, поэтому существует потребность получаеть их из внешних источником (различные продукты животного и растительного происхождения, бактерии и микроорганизмы). Витамины жизненно важны для оптимальной работы организма и поддержания нормального здоровья. Человеку необходимо ежедневно потреблять от нескольких микрограммов до десятков миллиграммов различных витаминов.
Микроэлементы:
Кальций — 10.5 % (105 мг), Железо — 21.7 % (3.9 мг), Йод — 6.7 % (10 мкг), Магний — 30.3 % (121 мг), Фосфор — 61.3 % (490 мг), Калий — 41 % (1025 мг), Натрий — 0.1 % (1 мг), Цинк — 18.3 % (2.2 мг), Медь — 0.1 % (1.3 мг), Марганец — 60 % (1.2 мг), Селен — 12.7 % (7 мкг), Фтор — 0.1 % (3.4 мкг),
Микроэлементы (микронутриенты) – это важнейшие вещества, без которых не возможно нормальная жизнедеятельность организмов. Они отвечают за основные жизненно необходимые химические реакции. Практически все биохимические процессы в организме зависят от баланса микроэлементов. Не смотря на то, что микроэлементы необходимы человеку в небольших количествах, они играют огромную роль для организма.
Основные функции, которые выполняют микроэлементы в организме человека:
- процесс обмена веществ;
- синтезирование ферментов, гормонов и витаминов;
- развитие центральной нервной системы;
- формировании сердечно-сосудистой системы;
- развитие и рост костной ткани.
Аминокислотный состав:
Триптофан — 31.4 % (0.251 г), Треонин — 28.5 % (0.684 г), Изолейцин — 45.9 % (0.917 г), Лейцин — 34.9 % (1.604 г), Лизин — 27.8 % (1.138 г), Метионин — 20 % (0.36 г), Цистин — 16.2 % (0.292 г), Фенилаланин — 24.8 % (1.092 г), Тирозин — 11.6 % (0.509 г), Валин — 50 % (1.249 г), Аргинин — 35 % (2.134 г), Гистидин — 24.4 % (0.512 г), Аланин — 14.7 % (0.973 г), Аспарагиновая — 15.4 % (1.884 г), Глутаминовая — 31.6 % (4.3 г), Глицин — 28.8 % (1.009 г), Пролин — 20.8 % (0.938 г), Серин — 15.5 % (1.283 г),
Аминокислоты — органические соединения, входящие в состав белка и необходимые для жизнидеятельности организма. Эти вещества участвуют во всех биохимических процессах, а также в работе иммунной системы.
Аминокислоты выполняют ряд важнейших функций в организме:
- участвуют в построении мышц, волос, ногтей, костей, ферментов, гормонов;
- помогают усваиваться витаминам и минералам, а также усиливают их действие;
- повышают иммунитет;
- улучшают выносливость и силу;
- предотвращают старение организма;
- помогают заживлять раны и восстанавливаться после заболеваний.
Гликемический индекс — Рамблер/женский
Что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс (сокращенно ГИ) — это скорость, с которой содержащиеся в продукте питания углеводы усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови. Шкала гликемического индекса состоит из 100 единиц, где 0 — минимум (продукты без углеводов), 100 — максимум. Продукты с высоким гликемическим индексом быстро отдают свою энергию организму, тогда как продукты с низким ГИ содержат клетчатку и усваиваются медленно.
Регулярное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом нарушает обменные процессы в организме, негативно сказываясь на общем уровне сахара в крови, провоцируя постоянное чувство голода и активизируя формирование жировых отложений в проблемных зонах.
Чем отличаются простые углеводы от сложных? Почему углеводы с высоким гликемическим индексом приводят к набору веса?
Продукты с высоким гликемическим индексом
Энергию, полученную от углеводов из продуктов, организм использует одним из трех способов: 1) для текущих энергетических нужд; 2) для пополнения запасов гликолена в мышцах; 3) для резерва в будущем. Основным источником хранения резервной энергии в теле являются жировые отложения.
Простые (быстрые) углеводы с высокой скоростью усвоения (то есть, с высоким ГИ) максимально быстро отдают свою энергию в кровь в виде глюкозы, словно переполняя организм лишними калориями. В случае, если эта глюкоза не нужна в настоящий момент в мышцах, она отправляется прямиком в жировые запасы.
Высокий ГИ и нарушение метаболизма
Регулярное употребление углеводных продуктов с высоким гликемическим индексом негативно сказывается на общем уровне сахара в крови и нарушает обменные процессы в организме. Появляется постоянное чувство голода и активизируется формирование жировых отложений в проблемных зонах.
Другими словами, если каждые час-полтора человек употребляет что-то сладкое (чай с сахаром, булочку, конфету, фрукт и так далее), то уровень сахара в крови держится постоянно высоким. В ответ организм начинает производить все меньше и меньше инсулина — в результате обмен веществ ломается.
Насколько вредны продукты с высоким ГИ?
Необходимо понимать, что вредны не сами продукты с высоким гликемическим индексом, а вредно их избыточное употребление в неподходящий момент. Например, сразу после силовой тренировки быстроусвояемые углеводы пойдут на пользу, поскольку их энергия даст стимул для роста мышц.
Однако если употреблять простые углеводы при малоактивном образе жизни бесконтрольно и постоянно (например, плитка шоколада перед телевизором или ужин с куском торта и сладкой колой), то организм быстро переключится в режим запасания избыточной энергии в жировые отложения.
Как определить точный ГИ продукта?
В конце этой статьи вы найдете подробные таблицы продуктов питания в высоким, средним и низким гликемическим индексом. Однако важно помнить, что реальная цифра ГИ всегда будет зависеть от способа приготовления продукта, его количества, сочетания с другой пищей и даже температурой.
Несмотря на это, гликемический индекс брокколи или брюссельской капусты из-за содержания клетчатки вне зависимости от способа приготовления останется чрезвычайно низким (10— 20 единиц), тогда как ГИ хлеба, сладкой выпечки, печеного картофеля или белого риса в любом случае будет максимальным.
Эффективен ли отказ от углеводов для похудения и снижения веса тела? Что можно есть на безуглеводке — пример меню.
Продукты с низким гликемическим индексом
К углеводным продуктам, постепенно отдающим свою энергию организму (их называют медленными или «правильными углеводами») относятся большинство овощей, свежих фруктов (но не соков), различные бобовые, а также коричневый рис и макароны твердых сортов (особенно слегка недоваренные).
При этом помните и о том, что гликемический индекс не связан с калорийностью. Продукты с низким ГИ все равно содержат калории, которые рано или поздно усвоится организмом — их употребление должно рассматриваться в общем контексте диеты и стратегии питания, которой вы придерживаетесь.
Гликемический индекс: таблицы
Ниже представлены таблицы ста наиболее популярных продуктов питания, отсортированных по величине гликемического индекса. Еще раз напомним, что реальные цифры ГИ конкретного продукта могут существенно варьироваться — важно понимать, что табличные данные всегда являются усредненными.
Главным правилом является то, что если вы не хотите испортить свой обмен веществ, необходимо ограничить употребление продуктов с высоким ГИ (они допустимы лишь сразу после силовой тренировки). Важно и то, что большинство диет, эффективных для снижения веса, строится на продуктах с низким ГИ.
Высокий гликемический индекс
Средний гликемический индекс
Низкий гликемический индекс
Продукты с высоким гликемическим индексом
Продукт
Белый хлеб
Сдобные булочки
Блинчики
Картофель (запеченный)
Рисовая лапша
Консервированные абрикосы
Рис быстрого приготовления
Каши быстрого приготовления
Морковь (вареная или тушеная)
Кукурузные хлопья
Картофельное пюре, вареный картофель
Спортивные напитки (PowerAde, Gatorade)
Мюсли с орехами и изюмом
Сладкая выпечка (вафли, пончики)
Тыква
Арбуз
Рисовая каша на молоке
Пшено
Морковь (сырая)
Шоколадный батончик (Mars, Snickers)
Молочный шоколад
Сладкие газированные напитки (Pepsi, Coca-Cola)Ананас
Пельмени
Лапша из мягких сортов пшеницы
Белый рис Картофельные чипсы
Cахар (белый или бурый)
Кускус
Манка
Высокий гликемический индекс
Средний гликемический индекс
Низкий гликемический индекс
Продукты со средним гликемическим индексом
Продукт
Пшеничная мука
Сок апельсиновый (пакетированный)
Варенья и джемы
Черный дрожжевой хлеб
Мармелад
Мюсли с сахаром
Ржаной хлеб
Картофель вареный в мундире
Цельнозерновой хлеб
Консервированные овощи
Макароны с сыром
Пицца на тонком тесте с томатами и сыром
Банан
Мороженое (с добавлением сахара)
Длиннозерный рис Промышленный майонез
Овсяная каша
Гречка (коричневая, с обжаркой)
Виноград и виноградный сок Кетчуп
Спагетти
Консервированные персики
Песочное печенье
Высокий гликемический индекс
Средний гликемический индекс
Низкий гликемический индекс
Продукты с низким гликемическим индексом
Продукт
Сладкий картофель (батат, ямс)
Гречка (зеленая, без предварительной обжарки)
Рис басмати
Клюквенный сок (без сахара)
Апельсины
Манго
Коричневый неочищенный рис Яблочный сок (без сахара)
Грейпфрут
Кокос
Свежий апельсиновый сок Тост из цельнозернового хлеба
Сушеные фиги
Макароны, сваренные «al dente»
Морковный сок (без сахара)
Курага
Чернослив
Дикий (черный) рис Свежее яблоко
Свежая слива
Свежая айва
Обезжиренный натуральный йогурт
Фасоль
Свежий нектарин
Гранат
Свежий персик
Томатный сок Свежий абрикос
Перловая крупа
Коричневая чечевица
Зеленая фасоль
Груша свежая
Томат (свежий)
Творог обезжиренный
Желтая чечевица
Черника, брусника, голубика
Горький шоколад (более 70% какао)
Молоко (любой жирности)
Маракуйя
Мандарин свежий
Ежевика
Вишня
Зеленая и красная чечевица
Золотистая фасоль
Малина свежая
Красная смородина
Соевая мука
Клубника, земляника
Тыквенные семечки
Крыжовник
Арахисовая паста (без сахара)
Артишок
Баклажан
Соевый йогурт
Миндаль
Брокколи
Капуста кочанная
Кешью
Сельдерей
Отруби
Брюссельская капуста
Цветная капуста
Перец чили
Огурец свежий
Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех
Спаржа
Имбирь
Грибы
Кабачок
Репчатый лук Песто
Лук-порей
Оливки
Арахис
Ревень
Тофу (соевый творог)
Шпинат
Авокадо
Листовой салат
Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано
Высокий гликемический индекс
Средний гликемический индекс
Низкий гликемический индекс
Научные источники:
Таблицы гликемического индекса Монтинтяка, ссылка
Glycemic Index and Diabetes, source
Glycemic Index, source
Source: FitSeven