Ги молоко: Гликемический индекс молока, состав, польза и вред

Гликемический индекс молока.

Молоко — один самых древних продуктов питания, который начали добывать люди, научившись одомашнивать диких животных.
В разных странах этот продукт популярен в той или иной степени, добывают его от разных животных, среди которых коровы, козы, верблюды, лошади, овцы.

Буйволиное или оленье молоко, что является экзотикой для наших широт, тоже имеет место быть.

Гликемический индекс молока равен 30 единицам. В нем содержится более сотни различных полезных для нашего организма компонентов, минимум два десятка из которых представляют из себя сбалансированные и жирные аминокислоты и различные минеральные вещества.

Полезные свойства молока.

Еще с детских лет при первых признаках простуды или кашле наши родители поили нас как обычным молоком, так и с добавлением меда, сливочного масла или соды. Вряд ли кто об этом забыл.
Решение их было совершенно правильным, так как этот напиток успешно применялся и применяется при лечении различных легочных заболеваниях и при бронхите.

В древности молоко применяли для выхаживания ослабленных и истощенных каким-либо недугом, пациентов.

Низкий гликемический индекс молока позволяет широкое его применение в диетическом питании с целью похудения. Этот напиток часто встречается в различных рационах лечебного питания.
При язве желудка или гастрите молоко — наипервейший продукт.

После серьезных физических и умственных нагрузок этот напиток поможет восстановить силы. Содержащиеся в нем витамин В12, кальций и калий поддержат сердечнососудистую систему, окажут позитивное влияние на обмен веществ.

При различных простудных заболеваниях — грипп, ангина, ОРЗ — нет ничего лучше, чем стакан теплого молока с медом и сливочным маслом.

Молоко противопоказания.

Несмотря на то, что гликемический индекс молока низкий и равен 30 единицам, применение его не рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы.

FAQ | Nestlé Cereals

Где я могу больше узнать о гликемическом индексе?

Больше информации вы можете найти на сайте Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН

Должны ли детские и взрослые порции быть одинаковыми?

Детям, подросткам и взрослым нужно разное количество энергии в течение дня, поэтому и размеры порций должны быть разные, чтобы все получали необходимое количество питательных веществ. Считается, что завтрак должен давать 20% всей энергии, получаемой в течение дня. Для детей от 4 до 8 лет мы рекомендуем размер порции 25–30 г в составе сбалансированного завтрака, а для взрослых — 30-45 г. Узнайте больше о размерах порций.

Если у готовых завтраков Nestlé высокий гликемический индекс, разве это не значит, что они вредны для здоровья?

Нет. Было бы неправильно относить пищу к здоровой или нездоровой только на основании одного компонента в отрыве от остальных, будь то сахар, клетчатка или гликемический индекс. Среди экспертов нет единого мнения о воздействии пищи с низким гликемическим индексом на здоровье. Гликемический индекс не показывает, насколько продукт питателен. Он показывает доступные для переваривания углеводы. Например, овес имеет низкий гликемический индекс, но это 100% цельный злак, богатый клетчаткой, являющийся источником белка и не имеющий добавленной соли. Несмотря на то что наши готовые завтраки имеют средний или высокий гликемический индекс, их обычно употребляют с молоком (у которого гликемический индекс низкий), что снижает общий гликемический индекс всего завтрака. Гликемический индексₒ— удобный инструмент для людей с диабетом, который позволяет им следить за уровнем сахара в крови, хотя твердых научных обоснований у этого пока нет. Европейское управление безопасности пищевых продуктов (ЕУБПП) все еще рассматривает заявления о влиянии гликемического индекса на здоровье. А другие свидетельства, говорящие о воздействии гликемического индекса на здоровье, пока не позволяют сделать однозначные выводы.

Есть ли пальмовое масло в готовых завтраках Nestlé ?

   Большинство наших потребителей негативно относятся к пальмовому маслу в составе продуктов
Компания Nestle   прислушивается  к мнению потребителей, поэтому  c 2013 пальмовое масло не входит в состав готовых завтраков, производящихся в России ( Nesquik, Kosmostarts, Fitness, Cookie Сrisp, Gold, Хрутка)

  Однако давайте посмотрим на факты. Они говорят о том, что слухи о вреде пальмового масла сильно преувеличены.

•   научных доказательств вреда пальмового масла не существует        
•  пальмовое масло разрешено для использования в производстве  в России и во всем мире
•  пальмовое масло представляет собой стандартное растительное масло, которое имеет в своем составе такие же жирные кислоты, что и, например, подсолнечное или оливковое масло – просто в другом соотношении.
•  в составе пальмового масла есть жирорастворимые витамины, которые необходимы организму человека
•  пальмовое масло является источником пальмитиновой кислоты, которая является необходимом компонентом питания для маленьких детей (она содержится в грудном молоке). И именно поэтому пальмовое масло часто используется при производстве смесей для детского питания.

 Таким образом, пальмовое масло является безопасным ингредиентом, официально разрешено к использованию и может употребляться в пищу в умеренных количествах, как и любой другой продукт или ингредиент.

Железо в какой форме Nestlé добавляет в свои готовые завтраки?

Поскольку некоторые формы железа могут повлиять на вкус продукта, мы используем восстановленное железо. Оно легко усваивается и используется организмом. Количество железа, которое усваивает ваш организм, зависит от того, насколько велика потребность в нем. Чем больше вам нужно железо, тем больше вы усвоите.

Зачем добавлять сахар в готовые завтраки?

Потому что он делает их слаще, улучшает вкус, цвет, текстуру, делает их хрустящими. Содержание сахара в готовых завтраках не выше (а чаще и ниже), чем в других блюдах, употребляемых на завтрак, таких как фрукты и йогурт, фруктовый сок или тосты с джемом. Большинство готовых завтраков, сделанных из цельных злаков, богаты питательными веществами и могут являться источником клетчатки и необходимых витаминов и минеральных веществ. В 30-граммовой порции содержится примерно 12% ежедневной нормы потребления сахара.

Из чего состоит полноценный завтрак?

Полноценный завтрак должен включать сбалансированный набор питательных веществ. Для примера, он может выглядеть так:

• 1  продукт из цельных злаков
• 1 молочный продукт
• 1 порция свежих фруктов
• 1 стакан воды
• 1 яйцо (источник белка)

Готовые завтраки Nestlé подходя для сбалансированного завтрака, поскольку они:

• Являются источником клетчатки и цельных злаков
• Обогащены витаминами группы B  и минеральными веществами:кальцием и железом
• Содержат меньше жиров и сахара, чем множество других блюд для завтрака

Как мне найти продукты из цельных злаков?

Запомните две вещи: • На упаковке продукта ищите маркировку «цельная» или «цельный» перед названием злака, например «цельная пшеница» или «цельный овес». • Для продуктов со сложным составом убедитесь, что цельные злаки упоминаются ближе к началу описания состава. Чем ближе к началу списка стоят цельные злаки, тем больше их использовалось при производстве  продукта. Кроме того, ищите указание содержания цельных злаков в процентах. Эту информацию можно найти в списке ингредиентов. Найти  готовые завтраки Nestlé с цельными злаками легко: просто ищите зеленую ленту со знаком цельных злаков в верхней части упаковки.

Как мне узнать, сколько сахара в моем готовом завтраке Nestlé?

Мы стремимся давать потребителям понятную и точную информацию о питательных веществах в том виде, который максимально эффективно помогает им принимать решения по поводу своей диеты. В маркировке нашей продукции мы используем данные о рекомендуемой дневной норме. Они позволяют легко разобраться с информацией о питательных веществах и принять правильное решение. Такая информация объективна, понятна и основана на фактах. Мы верим, что на данный момент это самая нейтральная и информативная система. Мы четко соблюдаем местные требования к маркировке пищевых продуктов, а кроме того, помещаем на упаковку почти всех готовых завтраков Nestlé «Компас правильного питания Nestlé». Это своего рода указатель, который помогает потребителям ориентироваться во всех нюансах маркировки. В нем содержатся понятные и подробные сведения о пищевой ценности продукта: количестве белков, углеводов, жиров и сахара, а также размере одной порции.

Как продукты классифицируются по гликемическому индексу?

Продуктам присваивается показатель гликемического индекса, по которому определяют, насколько быстро поднимется сахар у вас в крови в ответ на употребление углеводов. Чем выше это значение, тем быстрее поднимется содержание сахара в крови. Значение гликемического индекса от 70 и выше считается высоким, от 56 до 69 — средним, ниже 55 — низким. Чем ниже значение, тем медленнее будут усваиваться углеводы, и тем меньше поднимется содержание сахара в крови.

Какая разница между цельными и обычными злаками?

«Цельные» злаки содержат больше питательных веществ, чем «переработанные», потому что в них сохраняются все части зерна: оболочка (отруби), эндосперм и зародыш — а также вся клетчатка, витамины, минеральные вещеста.   При переработке зерна часто могу теряться оболочка зерна и зародыш вместе с содержащимися в них питательными веществами. Таким образом, цельные злаки содержат больше питательных веществ, чем переработанные.

Какие витамины и минеральные вещества есть в готовых завтраках Nestlé?

Обычно готовые завтраки Nestlé обогащены минимум 5 витаминами (B2, B6, ниацин [B3], пантотеновая кислота [B5], фолиевая кислота [B9], а также витамин D (в некоторых рецептах) и 2 минеральными веществами (кальций и железо)

Какие готовые завтраки Nestlé изготавливаются из цельных злаков?

Все готовые завтраки Nestlé с зеленой лентой и специальным знаком на упаковке сделаны с использованием цельных злаков. Выбирайте готовые завтраки Nestlé  со знаком цельных злаков. В каждой 30-граммовой порции таких завтраков содержится не менее 8 г цельных злаков. На каждой пачке есть список ингредиентов, из которого можно узнать точное количество. Начиная с 2015 года мы сделали цельные злаки основным ингредиентом  готовых завтраков Nesquik, Fitness и Kosmostars.

Каков рекомендуемый размер порции готового завтрака?

Размер порции, который мы указываем на пачке, основан на опыте использования продукта, его плотности, а также на данных о среднем потреблении (люди обычно потребляют примерно 30–45 г). Рекомендуемый размер порции готового завтрака зависит от возраста, пола и уровня физической активности. На лицевой стороне упаковки мы предоставляем достаточно информации, чтобы потребители могли принять обоснованное решение о том, что есть на завтрак.

Может ли продукт массового производства содержать цельные злаки?

Да. Если пищевые продукты содержат  в названии   слово «цельный» — цельнозерновые макароны или цельнозлаковый хлеб,— можете быть уверены, что они приготовлены с использованием муки из цельного зерна, даже если остальные ингредиенты были переработанные. Кстати, даже цельные злаки требуют переработки: их необходимо освободить от внешней несъедобной оболочки. Тем не менее они все равно подвергаются меньшей обработке, чем зерновые продукты из муки, которые проходят дополнительные манипуляции, чтобы убрать отруби и зародыш.

Почему Nestlé обогащает свои готовые завтраки железом?

Широко известно, что железо является важной частью здорового рациона, но многие люди во всем мире получают его в достаточном количестве. Наши готовые завтраки обычно содержат 15% необходимого ежедневного количества железа. Чтобы узнать количество железа в готовом завтраке, взгляните на таблицу на пачке.

Почему готовые завтраки Nestlé обогащаются витаминами и минеральными веществами?

Ваш завтрак должен заряжать эенергией с утра и  дать вам хорошую порцию витаминов и минеральных веществ. Поэтому мы обогащаем наши готовые завтраки. Мы добавляем витамин D во многие детские готовые завтраки, потому что в большинстве стран дети получают его в недостаточном количестве. Готовые завтраки FITNESS® обогащены витаминами и минеральными веществами, необходимыми женщинам, такими как кальций, железо и фолиевая кислота.

Правда ли, что в готовых завтраках много холестерина?

Нет, готовые завтраки не увеличивают количество потребляемого холестерина.

Правда ли, что высокий гликемический индекс готовых завтраков нивелирует все преимущества цельных злаков?

Нет. Даже несмотря на то, что некоторые продукты из цельных злаков имеют высокий гликемический индекс, они все равно приносят пользу в составе здоровой сбалансированной диеты. Потребление большого количества цельных злаков может быть полезно для сердца, даже если у пищи высокий гликемический индекс. Употребление цельных злаков может принести пользу всем, а эффекты пищи с низким гликемическим индексом все еще не до конца изучены.

Правда ли, что готовые завтраки Nestlé имеют одинаковое содержание сахара во всех странах? Если нет, то почему?

Нет. Вкусы потребителей меняются от региона к региону, поэтому количество сахара в готовых завтраках зависит от того, где они продаются. Но мы стремимся сделать так, чтобы количество добавленного сахара в продуктах для детей и подростков не превышало 9 г на 30-граммовую порцию, начиная с конца 2015 года. И мы всегда ищем способы снизить содержание сахара в наших продуктов вне зависимости от того, где они продаются.

Правда ли, что готовые завтраки Nestlé содержат большое количество сахара?

Наши готовые завтраки содержат сахар, но это не основной ингредиент. Готовые завтраки делают в основном из злаков, которые являются отличным источником клетчатки, витаминов и минералов. В порции готового завтрака Nesquik с молоком содержится всего около 1 чайной ложки сахара, что составляет примерно 12-17% от суточной нормы (процент варьируется в зависимости от возраста и пола ребенка).  И мы работаем над тем, что уменьшить это количество.

Правда ли, что готовые завтраки Nestlé содержат искусственные сахарозаменители?

Нет. Искусственные сахарозаменители работают не так, как сахар, поэтому обычно их не используют в готовых завтраках. Обычно, если мы снижаем количество сахара в готовом завтраке, мы увеличиваем в нем количество цельных злаков, таких как пшеница и рис.

Правда ли, что готовые завтраки содержат слишком много насыщенных жиров?

Нет. Готовые завтраки не являются значительным источником насыщенных жиров и не содержат добавленных трансжиров. Некоторые злаки, например овес, могут содержать больше жира, но это естественные компоненты самого зерна, поэтому они считаются «правильными», а не насыщенными жирами.

Правда ли, что наличие сахара в готовых завтраках делает их вредными для здоровья?

Нет. Содержание сахара в готовых завтраках не выше (а чаще и ниже), чем в других блюдах, употребляемых на завтрак, таких как фрукты и йогурт, фруктовый сок или тосты с джемом.Например, в порции готового завтрака Nesquik с молоком содержится всего около 1 чайной ложки сахара, что составляет примерно 12-17% от суточной нормы.

Применяет ли Nestlé одни и те же стандарты во всем мире?

Да, мы применяем одинаковые стандарты по всему миру, чтобы наши готовые завтраки были одинакового качества. Мы также стараемся учитывать индивидуальные потребности различных стран. Например, мы добавляем цинк в готовые завтраки, производящиеся в Латинской Америке, потому что в этом регионе есть повышенная необходимость в таком минеральном веществе.

Сколько цельных злаков в готовом завтраке?

Количество цельных злаков, которые мы добавляем В наши  готовые завтраки, зависит от типа готового завтрака. В некоторые из них добавить цельные злаки технически проще, чем в другие. Если в готовом завтраке присутствуют другие ингредиенты, например фрукты, орехи или шоколад, остается меньше возможностей для добавления цельных злаков. Чтобы узнать содержании цельных злаков в вашем готовом завтраке, проверьте состав или зайдите в раздел «Наши готовые завтраки»

Сколько цельных злаков мне нужно употреблять ежедневно?

Все просто: сделайте цельные злаки основой своей диеты и при каждой возможности выбирайте их вместо переработанных злаков. В рекомендациях по правильному питанию в США указана норма в три порции (48 г) в день. Так что, когда будете искать готовый завтрак, хлеб, макароны, рис или муку для домашней готовки, ищите слово «цельные», причем желательно, чтобы оно было как можно ближе к началу списка ингредиентов.

Содержат ли готовые завтраки Nestlé пальмовое масло?

Да. Некоторые готовые завтраки содержат совсем небольшое количество пальмового масла, но заметно увеличивают количество насыщенных жирных кислот в ежедневном потреблении. Все наши готовые завтраки содержат менее чем 5% насыщенных жиров.

Усваивается ли организмом кальций из готовых завтраков Nestlé?

Да, исследования показывают, что кальций из готовых завтраков усваивается и используется нашим организмом. На самом деле, он усваивается почти так же хорошо, как кальций из молочных продуктов.

Что лучше: есть продукты без содержания глютена, или продукты с глютеном, такие как пшеница?

 Давайте разберемся, что такое глютен? Глютен – это растительный белок, который входит в состав многих злаковых культур, и, в частности, в состав пшеницы, ячменя и ржи.  Сейчас вошло в моду обвинять пшеницу и другие культуры, содержащие глютен, во всех болезнях человека.Действительно, есть люди с  непереносимостью глютена (целиакией), но таких людей очень немного (всего 1-3%). Остальные решают сами: употреблять глютен или нет. Мы предлагаем обследоваться у врача и выяснить, есть ли у вас глютеновая непереносимость. Готовые завтраки  из цельных злаков могут подходить всем (кроме тех, кому предписана особая диета). Цельные злаки от природы содержат  полезные вещества из  3 компонентов зерна (сложные углеводы, клетчатка, витамины). Диетологи  во многих странах рекомендуют включить в едежневнцый рацион  продукты с цельными злаками.

Что такое гликемический индекс?

Мы все слышали про «уровень сахара в крови», а также про то, как важно поддерживать его в норме, чтобы быть энергичным и иметь здоровый вес. Гликемический индекс (ГИ) — это биологический индикатор, который показывает, как определенный уровень углеводов в еде и напитках влияет на уровень глюкозы в вашей крови. Проще говоря, он делит углеводы на быстрые и медленные.

Что такое зародыш?

Зародыш — это эмбрион, из которого вырастает новое растение. Он используется для создания цельнозлаковой, а не белой муки.

Что такое отруби?

Отруби — это оболочка зерна. Она защищают зерно и богаты клетчаткой. Отруби  используются для создания цельнозлаковой, а не обычной муки.

Что такое цельные злаки?

Когда мы говорим «цельные злаки», мы имеем в виду  все части зерна в природной пропорции: отруби, зародыш и эндосперм. Эти три компонента зерна содержат различные питательные вещества, которые играют важную роль в росте и развитии растения.

Что такое эндосперм?

Эндосперм — это основная  часть зерна. Она содержит углеводы. Это резерв, который молодое растение использует до того, как отрастит собственные корни. Эндосперм перемалывают и превращают в муку.

Улучшение производства молока в Индии

Широкий ряд новых программ Cargill помогает сообществу владельцев молочных ферм находить важнейшие решения. 

January 01, 2015

В Индии, где большая часть населения — вегетарианцы, молочные продукты выступают основным источником белков. Домашний сыр панир, топленое масло ги из молока буйволицы, йогурты и молочные соусы составляют основу ежедневного питания индийцев, поэтому страна является одновременно и крупнейшим потребителем, и крупнейшим производителем молочных продуктов в мире.

В 2008 году подразделение кормов для животных компании Cargill начало работу с владельцами молочных ферм Индии, чтобы помочь им улучшить управление фермерским хозяйством и повысить производство молока. Каждую неделю компания направляла своих ветеринаров и торговых специалистов делиться опытом и проводить встречи с фермерами, рассказывая им о способах повышения производительности. Работая с молочными хозяйствами всех размеров — от пяти коров до ста — за один только 2014 год сотрудники Cargill обучили передовым методикам кормления и управления фермерским хозяйством в общей сложности порядка 30 000 фермеров. Кроме того, компания запустила информационную программу, в рамках которой более 30 000 владельцев молочных и птицеводческих ферм, а также тех, кто занимается аквакультурой, получают еженедельную рассылку с полезными советами по управлению фермерским хозяйством.

Весной 2014 года компания Cargill начала строительство современного завода по производству комбикормов в городе Батхинда, штат Пенджаб, на севере Индии, чтобы обслуживать растущий спрос на качественный корм для фермерских хозяйств Пенджаба и соседних штатов. На юге страны в городе Доддабаллапур, штат Карнатака, компания Cargill также построила новый центр по внедрению технологий для разработки будущих инноваций в области кормов.

«Завод по производству комбикормов для молочных хозяйств, внимание к образованию и наши дополнительные исследования в области инноваций помогут нам обеспечить индийских владельцев молочных ферм всем необходимым»,

Успех программ компании Cargill в Индии подтвердился в 2014 году на конкурсе, организованном Ассоциацией владельцев молочных ферм в рамках Выставки прогрессивных достижений. Коровы четырех спонсируемых Cargill ферм получили золотые, серебряные и бронзовые медали в категории «Производство молока». Все четыре фермера использовали корм Purina

PURINA^® является товарным знаком, предоставленным по лицензии Societe des Produits Nestle.

Безлактозное молоко — состав, калорийность на 100 грамм, КБЖУ молока без лактозы

Лактоза — это углевод-дисахарид, содержащийся в молоке и его производных.

Часть людей страдают от непереносимости лактозы в связи с низким производством в кишечнике фермента, расщепляющего этот углевод. Признаками непереносимости являются диарея и вздутие живота после употребления молочных продуктов.

Непереносимость лактозы очень распространенное явление и зависит от национальности и места проживания. Так у афроамериканцев в США непереносимость достигает 100%, а у жителей Швеции встречается всего у 3% населения. В России распространенность — в районе 16-18%.

Помимо непереносимости лактозы, второй причиной отказа от традиционного молока является этическая. Так веганы выбирают в качестве заменителя молока продукцию на растительной основе.

Что значит безлактозное молоко и его виды

Под безлактозным молоком подразумеваются 2 типа продукции:

1. Заменители молока на растительной основе (овсяное, рисовое, миндальное, кедровое, соевое, из кешью и т. д.)
2. Коровье молоко, в котором в результате переработки лактоза была расщеплена или отфильтрована.

Как производится молоко без лактозы

Существует три технологии производства безлактозного молока из коровьего молока — это сквашивание, фильтрация и ферментация.

При первом способе

При втором способе в молоко добавляют смесь грибов, которые и разрушают лактозу, оставляя в составе не более 2% лактозы от начального количества.

Третий способ предполагает предварительную фильтрацию с помощью мембран, после которой в молоко добавляют лактазу (фермент, расщепляющий лактозу) — и она расщепляет остатки. Это самый современный способ. В составе конечного продукта остается не более 0, 01% лактозы.

В итоге получается продукт, ничем не уступающий обычному молоку по качеству с сохранением всех витаминов и аминокислот — с единственным различием в отсутствии в молоке лактозы.

Почему безлактозное молоко сладкое?

Сладость молока зависит от способа производства. Если технология предполагает только ферментацию, то в процессе лактоза распадается на глюкозу (то есть сахар) и галактозу. Если была предварительная фильтрация, то лактоза уже отфильтрована и распадаться на сахар просто нечему.

Состав безлактозного молока и его КБЖУ

Это приблизительный состав молока без лактозы, так как производители могут обогащать дополнительно молоко различными элементами, обезжиривать его, или наоборот повышать уровень жирности.

Также молоко без лактозы содержит витамины (A, B2, D), магний, фосфор, натрий

Калорийность безлактозного молока

Калорийность безлактозного молока несколько ниже, чем у обычного, и находится в районе 39 ккал/100 грамм.

Гликемический индекс — 25.

Бренды, производящие молоко без лактозы на основе коровьего молока

На данный момент безлактозное молоко производится под множеством марок. Перечислим наиболее доступные в российских супермаркетах.

• Parmalat
• Простоквашино
• Valio Eila
• Братья Чебурашкины
• Агрокомплекс

Примеры продукции из коровьего молока

Молоко «Простоквашино» ультрапастеризованное безлактозное 1,5%

Калорийность: 44 ккал

БЖУ: 3/1.5/4.7 грамм

Производитель: ООО «Данон Трейд»

Страна: Россия

Объем упаковки: 970мл

Молоко ультрапастеризованное Parmalat безлактозное 0,05%

Калорийность: 32 ккал

БЖУ: 3.2/0.05/4.7 грамм

Производитель: АО «Белгородский молочный комбинат»

Страна: Россия

Объем упаковки: 1 литр

Молоко ультрапастеризованное Parmalat безлактозное 3,5%

Калорийность: 62 ккал

БЖУ: 3/3. 5/4.7 грамм

Производитель: АО «Белгородский молочный комбинат»

Страна: Россия

Объем упаковки: 1 литр

Молоко питьевое Valio Eila безлактозное 1,5%

Калорийность: 38 ккал

БЖУ: 3/1.5/3.1 грамм

Производитель: Завод «Ювяскюля»

Страна: Финляндия

Объем упаковки: 1 литр

Молоко пастеризованное «Братья Чебурашкины. Семейная ферма» безлактозное 3,6-4,6%

Калорийность: 72 ккал

БЖУ: 4.6/3/4.7 грамм

Производитель: ООО «Торговый Дом Братья Чебурашкины»

Страна: Россия

Объем упаковки: 500 мл

Бренды, производящие безлактозное молоко на основе растительного сырья

• Nemoloko
• Alpro
• Velle
• Здоровое меню
• Volko Molko
• Natrue
• Green Milk
• Borges Natura

Примеры безлактозной продукции из растительного сырья (веганское молоко)

Напиток овсяный Nemoloko классический 3.

Калорийность: 60 ккал

БЖУ: 1/3.2/6.5 грамм

Производитель: ОАО «Сады Придонья»

Страна: Россия

Молоко рисовое «Здоровое МЕНЮ» 1%

Калорийность: 50 ккал

БЖУ: 1/1/10 грамм

Производитель: ООО «Объединение «Союзпищепром»

Страна: Россия

Напиток ореховый Alpro обогащенный кальцием и витаминами

Калорийность: 29 ккал

БЖУ: 0.4/1.6/3.1 грамм

Производитель: Alpro C.V.A

Страна: Бельгия

Миндальное молоко, Volko Molko

Калорийность: 56 ккал

БЖУ: 2/4/3 грамм

Производитель: Volko Molko

Страна: Россия

Напиток Natrue соевый обогащенный кальцием

Калорийность: 48 ккал

БЖУ: 3. 5/1.9/3.8 грамм

Производитель: Liquats Vegetals S.A.

Страна: Испания

Навигация по записям

Молоко из овсяных хлопьев | Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов

Если вы следуете методу Монтиньяка, то вам известно о роли молочных продуктов в похудении, и вы знаете, что для потери в весе приходится следить за количеством молочных продуктов в ежедневном рационе и не злоупотреблять ими.
В настоящее время существует множество растительных альтернатив коровьему молоку.

Овсяное молоко – одна из таких альтернатив, это молоко вкусно и питательно по нескольким причинам:

• овсяное молоко содержит клетчатку и железо, а также почти не содержит жира
• овес улучшает состояние иммунной системы, поддерживает здоровый уровень  холестерина и сахара в крови, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, потому что он содержат антиоксиданты, которые помогают защитить от болезней, включая инсульт и некоторые виды рака
• овес способен улучшить состояние вашей кожи и укрепить волосы. Употребление овсяного молока помогает избавиться от акне
• овсяное молоко также содержит много важных минералов, включая марганец, калий, фосфор, а также витамины А, В и Е
• оно, естественно, не содержит лактозы, а также полностью лишено холестерина и насыщенных жиров
• гликемический индекс сырого овсяного молока -30
• овсяное молоко очень универсально и может использоваться при выпечке, приготовлении пищи или для добавления к зерновым завтракам и горячим напиткам

Как приготовить молоко из овсяных хлопьев в домашних условиях

Овсяное молоко является одним из самых дешевых и легких заменителей молока, которые производят с нуля, дома. Существуют различные рецепты, доступные в Интернете. Для простоты, начнем со следующего:

Ингредиенты:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 3 стакана фильтрованной воды
• 1-2 ст.л. сиропа топинамбура (или другого натурального подсластителя, по вкусу)
• щепотка ванилина

Приготовление:

Замочить овсяные хлопья в течение как минимум 20 минут и до 8 часов (или в течение ночи при желании)
Промыть и процедить. Этот шаг очень важен, так как удаление овсяной слизи из замоченного овса определяет структуру последующего продукта.

Поместить промытые хлопья в блендер вместе с фильтрованной водой

Включить блендер на полную мощность на 10 секунд

Поместите мелкое сито или несколько слоев марли поверх чаши и медленно вылейте смесь, многократно отжимая марлю, чтобы высвободить все молоко. Повторите дважды. Овсяное молоко можно сделать более густым, уменьшая количество воды.

(Не выбрасывайте овсяную массу, поскольку вы можете использовать ее для коктейлей или масок для лица!)

Промойте блендер и влейте молоко, смешав его на малой мощности, чтобы создать гладкую консистенцию. Добавьте сироп и ванилин, снова смешайте. Овсяное молоко, само по себе сладковатое на вкус, но можно добавлять натуральные подсластители, кроме сиропа топинамбура можно добавить, например, стевию.

Для придания конкретного аромата попробуйте добавить кардамона, корицы, гвоздика или мускатного ореха.

Влить молоко в стеклянную банку и хранить в холодильнике в течение 3-5 дней.

Как это на вкус?

Вкус этого овсяного молока такой же, как и у замоченных хлопьев. Если этот вкус вам нравятся, вам повезло! Текстура молока точно такая же, как у магазинного! Мне нравится настраивать вкус овсяного молока, чтобы удовлетворить свои предпочтения в данный момент. Текстура, сладость и аромат – в наших руках!

Примечание. Домашнее молоко овсяное в отличие от магазинного расслаивается, поскольку оно не содержит эмульгаторов и загустителей, поэтому обязательно встряхивайте или перемешивайте овсяное молоко перед его употреблением.

Связанные записи:

Bionova – Вопрос — ответ

Огромный ассортимент продукции. Что лучше заказать для знакомства с продукцией?

Рекомендуем начать с хитов.

Ягодная гранола Bionova Настоящие сублимированные ягоды сразу придадут солнечное и сочное настроение.

Шоколадная гранола Bionova. Огромное количество брусочков настоящего бельгийского шоколада не оставят равнодушным никого!

Протеиновая каша Bionova с клубникой. Быстрый, полезный и очень вкусный завтрак; не просто каша, но и обогащенная белком и пребиотиком инулином. С ягодами клубники – вкус из детства.

Протеиновая каша Bionova с шоколадом. Быстрый, полезный и очень вкусный завтрак обогащенный белком и пребиотиком инулином, а также с шоколадом — для поднятия настроения на целый день.

Сироп цикория. Сироп, необходимый для каждого члена семьи! Обладает приятной нежной сладостью. Более чем на 60% состоит из инулина, пребиотика, который воздействует на активность полезных бифидобактерий в кишечнике и улучшает пищеварение.

Сироп агавы. Идеальный вариант для замены сахара в горячих напитках.

Батончики Bionova. №10 Маракуйя&кокос, № 7 Инжир, №11 Кэроб, №4 Черника&яблоко. Варианты, которые выбирают чаще других! Батончики имеют не просто чистый, но и функциональный состав: в каждом содержится дневная норма пребиотика инулина.

Батончики Ол’лайт. Шоколад&кокос, Абрикос, Лимон, Апельсин&имбирь. Всегда удобно взять на полезный перекус!

Натуральный французский цикорий Chikoroff. Классика, которая неизменна с 1858г. Идеальный вариант для знакомства с напитком.

Протеиновые супы Bionova. Вкусные все. Но лидеры – свекла, томат, грибы, тыква. Удобный вариант для быстрого, но правильного обеда.

Протеиновые шейки Bionova. Нужен полезный перекус? Чем зарядиться перед прогулкой или тренировкой? Шейк с малиной или бананом&шоколадом незаменимый вариант.

Стевия. Натуральный заменитель сахара, имеет 0 ккал и не повышает уровень сахара в крови (ГИ 0). Идеально подходит для тех, кто стремится похудеть или страдает сахарным диабетом. Стевия обладает характерной металлической горчинкой. Поэтому рекомендуем вариант в порошке – стевия Novasweet или жидкая стевия Bionova. Привкуса в этих продуктах практически не ощущается!

Действительно ли молоко с низким гликемическим индексом? | Здоровое питание

Автор: Джилл Корлеоне Обновлено 6 декабря 2018 г.

Если вы читаете этикетки, молоко может вызвать у вас недоумение. Молоко считается здоровым выбором, но все углеводы находятся в форме сахара, что немного ломает голову. Мало того, что все углеводы находятся в форме сахара, молоко также является пищей с низким гликемическим индексом, а это означает, что эти углеводы очень мало влияют на уровень сахара в крови.

Совет

Молоко — это продукт с низким гликемическим индексом и гликемическим индексом от 35 до 40, будь то обезжиренное, нежирное или цельное молоко.

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс или GI — это система ранжирования продуктов питания, которая группирует продукты, содержащие углеводы, по шкале от 0 до 100 в зависимости от того, как они влияют на уровень сахара в крови. Продукты, которые быстро перевариваются и вызывают скачок сахара в крови, считаются продуктами с высоким гликемическим индексом, более 70, в то время как продукты, которые перевариваются немного дольше и вызывают лишь кратковременное повышение уровня сахара в крови, считаются продуктами с низким гликемическим индексом, 55 или ниже. Поддержание более равномерного уровня сахара в крови помогает снизить уровень инсулина и может помочь контролировать чувство голода.Увеличение количества продуктов с низким гликемическим индексом также полезно для здоровья, в том числе снижает риск диабета и сердечных заболеваний.

Сахар в молоке

Хотя все углеводы в молоке находятся в форме сахара, это натуральный сахар, называемый лактозой. Причина, по которой лактоза считается сахаром, заключается в том, что она состоит всего из двух молекул, таких как сахароза или то, что вам лучше всего известно как столовый сахар.

Но когда дело доходит до здоровья, натуральный сахар в молоке сильно отличается от сахара в вашей сахарнице, потому что он содержит ряд полезных для здоровья питательных веществ, таких как кальций, калий и белок, в то время как сахар в вашей сахарнице поставляет только калории. В рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 годы говорится, что вы должны получать менее 10 процентов калорий из добавленного сахара, в том числе столового сахара, кукурузного сиропа, меда и фруктозы. Лактоза не считается добавленным сахаром.

Как у молока низкий гликемический индекс?

Хотя все углеводы в молоке поступают из сахара, молоко имеет низкий гликемический индекс, потому что сама лактоза имеет низкий гликемический индекс. Он просто не сильно влияет на уровень сахара в крови. Кроме того, белки в молоке замедляют скорость пищеварения, что может помочь замедлить расщепление лактозы до сахара.

Молоко на диете с низким гликемическим индексом

Если вы соблюдаете диету с низким гликемическим индексом, молоко станет хорошим выбором. Для улучшения здоровья используйте обезжиренное или нежирное молоко вместо цельного. Как продукт с низким ГИ, молоко также помогает улучшить ГИ еды. Например, если вы съели миску кукурузных хлопьев с высоким гликемическим индексом, молоко может помочь снизить влияние злаков на уровень сахара в крови.

Симбиотический напиток из козьего молока с низким ГИ

Информация о пищевой ценности

Средний размер порции: 32 г

RDI = рекомендуемая диета. Δ% суточного потребления основано на среднем рационе взрослого человека 8700 кДж. Ваша дневная доза может быть выше или ниже в зависимости от ваших энергетических потребностей.

Состав

Сухое козье обезжиренное молоко (35%), изомальтулоза, концентрат сывороточного протеина (концентрат сывороточного протеина, лецитин подсолнечника), порошок инулина, лактоза, сухое цельное козье молоко (2%), загуститель (гуаровая камедь), витамины (C, E, B3, A), Bifidobacterium animalis subsp. lactis (добавка не менее 1×106 КОЕ / г во время производства), Минерал (цинк), Lactobacillus acidophilus (добавка не менее 1×106 КОЕ / г во время производства).

GI Foundation стремится размещать на страницах продуктов обновленные изображения продуктов и точных ингредиентов, информацию о пищевой ценности и другую информацию. Однако детали продукта могут время от времени изменяться, а обновления могут производиться с задержкой. Когда важна точная информация, мы рекомендуем вам прочитать этикетку на продуктах, которые вы покупаете, или связаться с производителем продукта.

Роль телесного жира, физической активности и потребления энергии

J Diabetes Res.2015; 2015: 206959.

Ларри А. Такер

Колледж наук о жизни, Университет Бригама Янга, Прово, UT 84602, США

Андреа Эриксон

Колледж наук о жизни, Университет Бригама Янга, Прово, UT 84602, США

Джеймс Д. ЛеЧеминант

Колледж наук о жизни, Университет Бригама Янга, Прово, UT 84602, США

Брюс У. Бейли

Колледж наук о жизни, Университет Бригама Янга, Прово, UT 84602, США

Колледж наук о жизни , Университет Бригама Янга, Прово, UT 84602, США

Академический редактор: Бернард Порта

Поступило 2 декабря 2014 г .; Пересмотрено 26 декабря 2014 г .; Принята в печать 9 января 2015 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая по лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Abstract

Взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и инсулинорезистентностью была установлена ​​у 272 недиабетических женщин среднего возраста с помощью поперечного исследования. Участники вели 7-дневные записи о питании, чтобы сообщать о своем рационе, включая потребление молочных продуктов.Инсулинорезистентность оценивали с использованием гомеостатической модели оценки (HOMA). Bod Pod использовался для измерения процентного содержания жира в организме, а 7-дневная акселерометрия использовалась для объективной индексации физической активности. Регрессионный анализ использовался для определения степени, в которой средние уровни HOMA различались в категориях с низким, умеренным и высоким потреблением молочных продуктов. Результаты показали, что женщины из самого высокого квартиля по потреблению молочных продуктов имели значительно более высокие логарифмически преобразованные значения HOMA (0,41 ± 0,53), чем женщины из двух средних квартилей (0. 22 ± 0,55) или самый низкий квартиль (0,19 ± 0,58) ( F = 6,90, P = 0,0091). Связь оставалась значимой после контроля каждого потенциального искажающего фактора индивидуально и всех ковариат одновременно. Поправка на разницу в потреблении энергии больше всего ослабила отношения, но связь оставалась значимой. Из 11 потенциальных факторов, влияющих на ситуацию, только потребление белка существенно различается в разных категориях молочных продуктов, при этом те, кто потребляет молочные продукты с высоким содержанием молока, также потребляют больше общего белка, чем их коллеги.По-видимому, высокое потребление молочных продуктов является важным предиктором инсулинорезистентности у женщин среднего возраста, не страдающих диабетом.

1. Введение

Рост показателей избыточной массы тела и ожирения во всем мире вызвал обеспокоенность по поводу эпидемии диабета с соответствующими отрицательными последствиями для качества жизни, продолжительности жизни и расходов на здравоохранение. Последние данные из США показывают, что около 26 миллионов человек (8,3% населения) страдают диабетом [1], причем более 90% из них страдают сахарным диабетом 2 типа [2].Danaei et al. сообщили, что число людей с диабетом во всем мире почти удвоилось за последние 30 лет [3]. Существенное экономическое и медицинское бремя, возлагаемое на общество сахарным диабетом 2 типа (СД2), свидетельствует о необходимости улучшения профилактических мер, особенно с учетом его в значительной степени предотвратимого характера.

Чтобы лучше контролировать СД2, значительные усилия были направлены на исследования, направленные на выделение детерминант этого широко распространенного расстройства. На сегодняшний день идентифицировано множество модифицируемых факторов риска СД2 [4–7].Из различных факторов, основное внимание уделяется диете [8, 9]. Употребление здоровой диеты, обычно характеризующейся разумным потреблением ненасыщенных жиров и клетчатки, а также низким потреблением насыщенных и трансжиров и продуктов с высокой гликемической нагрузкой, было связано со снижением риска развития СД2 [6, 10, 11].

В нескольких исследованиях также изучалось влияние молока и молочных продуктов на развитие СД2. Большинство эпидемиологических исследований выявили обратную связь между потреблением молочных продуктов в рамках общей здоровой диеты и СД2 [12–14] и метаболическим синдромом [15–17].Однако появились противоречивые результаты [18–22], в результате чего связь не доказана.

Естественное прогрессирование СД2 характеризуется неспособностью организма реагировать на потребление гликемической нагрузки соответствующим количеством инсулина для опосредования усвоения глюкозы [23, 24]. Это называется инсулинорезистентностью. Инсулинорезистентность предшествует СД2 и тесно связана с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями [25, 26].

Молоко и молочные продукты считаются сильнодействующими стимуляторами секреции инсулина, поскольку их потребление стимулирует острую гиперинсулинемию [27–31].Гиперинсулинемия, возникающая в результате употребления молока и молочных продуктов, может считаться полезным и даже защитным эффектом для регулирования уровня глюкозы в крови, особенно у людей с повышенным уровнем или у людей с СД2 [32]. Однако потребление молока и молочных продуктов и связанная с этим гиперинсулинемия могут вызывать у здоровых людей менее чем желательные долгосрочные эффекты, включая резистентность к инсулину. Исследования на людях [33] и крысах [34] показывают, что регулярная гиперинсулинемия может привести к инсулинорезистентности.

Профилактика СД2, вероятно, лучше всего достигается путем предотвращения развития инсулинорезистентности. Выявлено несколько поддающихся изменению факторов риска инсулинорезистентности [35–38], среди которых диета играет основную роль [37, 38]. К сожалению, взаимосвязь молочных продуктов и инсулинорезистентности широко не исследовалась [39–42], и результаты были противоречивыми.

Недостатки методов измерения часто встречаются в исследованиях, посвященных изучению роли молока и молочных продуктов в исходах болезней.На сегодняшний день масса тела в основном определяется самими пациентами или индекс массы тела (ИМТ) используется для оценки состава тела. Обе эти стратегии приводят к значительной ошибке измерения и частой неправильной классификации [43]. Кроме того, анкеты использовались почти исключительно для оценки уровня физической активности. К сожалению, известно, что самооценка физической активности сильно предвзята и содержит значительные ошибки [44, 45]. Наконец, в подавляющем большинстве исследований, направленных на изучение взаимосвязи между диетой и инсулинорезистентностью или СД2, диета измерялась с помощью опросников частоты приема пищи или метода 24-часового отзыва.Исследования показывают, что испытуемым сложно вспомнить, что именно они ели в прошлом, и дополнительная ошибка вносится, когда испытуемым требуется оценить размеры порций [46–48]. Эти методы обычно занижают потребление энергии [48].

Настоящее исследование было разработано для устранения этих недостатков измерения. Высококачественный метод измерения, плетизмография с вытеснением воздуха (Bod Pod), использовался для оценки жира в организме, а не веса тела. Более того, физическая активность измерялась объективно с помощью акселерометров, а не полагалась на собственные оценки активности. Далее, диета и потребление энергии оценивались с использованием записей взвешенных продуктов за 7 дней.

В заключение, исследования, предназначенные для изучения взаимосвязи между потреблением молочных продуктов и инсулинорезистентностью, немногочисленны, и лишь несколько исследований адекватно скорректированы с учетом различий в жировой прослойке, физической активности, диете, потреблении энергии и других потенциальных мешающих факторах, измеренных с использованием высококачественных методов. . Очевидно, что исследование связи между потреблением молочных продуктов и инсулинорезистентностью с использованием высококачественных методов измерения является оправданным.

2. Методы

2.1. Дизайн

Взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и инсулинорезистентностью в выборке из 272 женщин среднего возраста была изучена с использованием поперечного дизайна. Кроме того, определение степени, в которой возраст, вес, процентное содержание жира в организме, общее потребление энергии, уровень физической активности, образование, потребленные граммы углеводов, белков и жиров, а также потребление нерастворимой и растворимой клетчатки повлияли на взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и инсулином. Сопротивление было вспомогательной целью расследования.

2.2. Участники

Потенциальные испытуемые были набраны из уст в уста и посредством газетных объявлений и электронных писем, разосланных частным лицам и компаниям примерно в 20 городах на Маунтин-Уэсте, США. Первоначальный скрининг включения проводился по телефону и был направлен на набор лиц женского пола, пременопаузальных, небеременных, недиабетических, некурящих и практически здоровых. Информированное согласие было получено от каждого субъекта до начала исследования и одобрено институциональным наблюдательным советом университета.

2.3. Процедуры

Предметная информация и измерения были собраны в университете. Измерения и инструкции по обучению длились от 60 до 90 минут. Рост и вес были измерены для каждого участника во время первоначального посещения, когда он был одет в цельный купальник, выданный лабораторией. При ношении одного и того же купальника и шапочки для плавания каждому участнику был проведен тест Bod Pod (Life Measurements Instruments, Конкорд, Калифорния) для оценки процентного содержания жира в организме. Испытуемых учили точно измерять потребление пищи с помощью цифровых весов (Ohaus 2000, Florham Park, NJ) и велели вести семидневный учет взвешиваемых продуктов.Каждому испытуемому был выдан девятистраничный журнал диеты, включающий конкретные инструкции по записи рациона, образец страницы и пустые записи на каждый день недели. Каждого испытуемого попросили прочитать инструкции. Типичные ошибки записи были объяснены испытуемым, чтобы улучшить детализацию и соответствие. Затем каждому испытуемому были даны письменные и устные инструкции относительно того, как правильно взвешивать пищу с помощью портативных электронных весов Ohaus 2000, используя пластиковые модели пищевых продуктов.

Каждому испытуемому был выдан акселерометр Actigraph (Health One Technology, ранее CSA, Пенсакола, Флорида), который им было предписано постоянно носить на левом бедре в течение семи дней подряд, за исключением купания или водных мероприятий.Участникам было рекомендовано вести свой нормальный образ жизни и избегать новых диет или упражнений. Всем участникам были предоставлены объяснения правильных методов, чтобы они поняли правильные процедуры.

В течение 7-дневного периода с участниками связывался по телефону исследовательский персонал, чтобы убедиться, что они точно записывают все потребляемое, соблюдают типичную диету и уровни физической активности, а также чтобы ответить на вопросы.Участникам выдали форму заявки на кровь, которую они отнесли в местную больницу в течение семи дней после 12-часового голодания, чтобы лабораторные флеботомисты взяли кровь на анализ. По истечении 7 дней испытуемые возвращали пищевой рекорд, весы и акселерометр. Субъекты были снова взвешены в цельном купальном костюме, выданном лабораторией. Среднее значение двух показателей массы тела позволило проиндексировать массу тела на основе среднего значения двух показателей, взятых с интервалом в неделю, а не одной оценки.Как только было установлено, что полученные данные были точными и полными, испытуемым было отправлено благодарственное письмо с подарочным сертификатом на 25 долларов.

2.4. Приборы и измерения

Критериальной переменной для этого исследования была инсулинорезистентность, оцененная с использованием гомеостатической модели оценки (HOMA). Первичной переменной-предиктором были порции молочных продуктов, которые измерялись с помощью 7-дневных записей о продуктах с взвешиванием. Частичная корреляция использовалась для определения степени, в которой потенциальные искажающие переменные, а именно возраст, образование, общее потребление энергии, несколько диетических переменных, объективно измеренный уровень физической активности и процент жира в организме, влияли на взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и инсулинорезистентностью.

Инсулинорезистентность . Лабораторные флеботомисты взяли образец крови из антекубитальной вены после того, как испытуемые голодали не менее 12 часов. Питьевая вода в течение 12 часов разрешалась. Образцы хранили при температуре около -20 ° C после центрифугирования в течение 15 минут при 2000 g при 4 ° C. Сверхчувствительный анализ инсулина Access (Beckman Coulter, Brea, CA) использовали для определения инсулина натощак ( мкг, Ед / л). Картриджи с реагентами Dimension Vista System и Flex (Siemens, Deerfield, IL) использовали для измерения уровней глюкозы натощак (мг / дл).HOMA [49] использовали для оценки инсулинорезистентности по следующей формуле: инсулин плазмы натощак ( мкг, Ед / мл) × глюкоза плазмы натощак (мг / дл) / 405. Было показано, что HOMA сравнима с эугликемическим зажимом как средство оценки инсулинорезистентности ( r = 0,82, P = 0,0002) и считается достоверным и надежным [49, 50].

Прием пищи . Записи о питании за семь дней использовались для измерения потребления молочных продуктов, общего потребления энергии, потребления углеводов, белков и жиров, а также потребления нерастворимых и растворимых волокон.Этот метод сводит к минимуму предвзятость к воспоминаниям субъектов и эффективно отображает обычный режим питания человека, охватывая будние и выходные дни [47, 48]. Взвешенные записи о пищевых продуктах часто использовались в качестве стандарта для сравнения при оценке достоверности других измерений потребления с пищей [51, 52], и было показано, что семь дней являются подходящим периодом времени для точной оценки потребления [47, 48].

Испытуемым выдали цифровые пищевые весы (Ohaus 2000, Florham Park, NJ) и проинструктировали, как правильно взвешивать и записывать продукты и напитки с использованием пластиковых моделей еды и словесных указаний.Печатные инструкции были также вручены каждому участнику. Испытуемых рассказали о важности соблюдения типичной диеты в течение недели записи. Чтобы помочь бороться с тенденцией занижать уровень потребления пищи [48], участников проинформировали, что они будут взвешиваться до и после недели регистрации, и их попросили не набирать и не худеть в течение недели. Если в протоколе питания участника указывалось, что его ежедневное потребление было менее 130% от расчетной скорости метаболизма в состоянии покоя, определенной с использованием формулы Равуссина [53], от нее требовалось повторить запись взвешенного питания. Заполненные записи о продуктах питания были возвращены после 7-дневного периода регистрации и проверены на точность. Зарегистрированный диетолог вводит все записи о продуктах питания в программное обеспечение ESHA Research (ESHA Research Inc., Салем, Орегон, США) для дальнейшего анализа.

Диетический анализ распределил потребление молочных продуктов по категориям на основе программы обмена списками Американской диетической ассоциации (ныне Академия питания и диетологии) и Американской диабетической ассоциации (ADA). В программе обмена списками порция обезжиренных / обезжиренных молочных продуктов определяется как 12 г углеводов, 8 г белка и 0–3 г жира.В настоящем исследовании типичные обезжиренные / нежирные молочные продукты включали обезжиренное молоко, 1/2% молока, 1% молоко, нежирную пахту, сгущенное обезжиренное молоко, соевое молоко с низким содержанием жира и жирные кислоты. бесплатный йогурт, в том числе с искусственными подсластителями. Порция молочных продуктов с пониженным содержанием жира включала продукты с 12 г углеводов, 8 г белка и 5 г жира. Конкретные продукты включали 2% -ное молоко, соевое молоко, сладкое ацидофильное молоко и простой обезжиренный йогурт. Точно так же одна порция цельных молочных продуктов была определена как 12 г углеводов, 8 г белка и 8 г жира.В настоящем исследовании конкретные продукты включали цельное молоко, сгущенное цельное молоко, козье молоко, кефир и йогурт, приготовленный из цельного молока. Обменные списки Американской диетической и Американской диабетической ассоциации (ADA) не включают сыр в категорию молочных продуктов, поскольку состав сыра по макроэлементам значительно отличается от других молочных продуктов, как определено выше. Различия в содержании жира между категориями молочных продуктов, обезжиренных / обезжиренных, с пониженным содержанием жира и цельных молочных продуктов контролировались в настоящем исследовании, так что каждая порция молочных продуктов имела то же содержание энергии, что и в других исследованиях [54, 55] .Частичные порции были рассчитаны с точностью до 0,1 порции.

Физическая активность . Физическую активность оценивали с помощью акселерометров Actigraph, модель 7164 (Health One Technology, Форт-Уолтон-Бич, Флорида, США). Акселерометры превосходят показатели физической активности, о которой сообщают сами пациенты, которая, как известно, является необъективной и содержит значительные ошибки [44, 45]. Было проведено множество исследований для проверки Актиграфа у взрослых, которые показали близкое представление между уровнями физической активности свободноживущих субъектов и дважды помеченными водой и переносными метаболическими системами [56–58].

Пилотное исследование, в котором участвовали 15 женщин, участвовавших в настоящем исследовании, оценивало надежность акселерометров, поскольку они принимали участие в семнадцати различных упражнениях, таких как ходьба, бег трусцой и подъем по лестнице с разной скоростью и ступенями. Такие же оценки были выполнены через неделю после исходных тестов. Внутриклассовая надежность теста-ретеста для каждого вида деятельности была больше 0,90 и больше 0,98 для суммы семнадцати действий.

Физическая активность была объективно измерена в течение 7 дней подряд с помощью акселерометра.За исключением купания или водных развлечений, акселерометр носили постоянно в течение дня и ночи. Акселерометр носили на левом бедре и прикрепляли к нейлоновому ремню, который носили на талии. После периода тестирования участники вернули акселерометры, а исследователи загрузили данные о своей активности и проверили их точность. Любой участник, который не надевал акселерометр в течение как минимум 12 часов в часы бодрствования, должен был повторно надеть его в соответствующий день (дни) недели как несоответствующий день (дни).Окончательные данные включали 7 дней действительного времени ношения для каждого предмета. Среднее время ношения с 7 утра. до 10 часов вечера, 15-часовой период, составлял 13,9 часа (соответствие времени износа 93%) в течение 7 дней подряд.

В настоящем исследовании общая физическая активность была проиндексирована с использованием суммы всех показателей активности, полученных за семь дней оценки. Одновременная применимость этой меры была показана в нескольких исследованиях [59–62].

Процент телесного жира . Для оценки процентного содержания жира в организме использовалась плетизмография с вытеснением воздуха (Bod Pod) (Life Measurements Instruments, Concord, CA).Bod Pod также использовался для оценки объема грудных легких, который вычитали из объема тела. В соответствии со стандартным протоколом испытуемые были проинструктированы голодать и избегать упражнений в течение как минимум трех часов до их назначения. Им выдали купальный костюм, выданный лабораторией, и шапочку для плавания, чтобы пройти тест, и попросили аннулировать, если возможно, перед экзаменом. Состав тела измерялся в Bod Pod не менее двух раз. Если результаты процентного содержания жира в организме различались более чем на один процентный пункт, то проводилось другое измерение.Этот процесс повторялся до тех пор, пока два результата не оказались в пределах одного процентного пункта, а затем среднее из этих двух результатов использовалось для индексации процентного содержания жира в организме.

Bod Pod доказал свою эффективность и надежность при оценке процентного содержания жира в организме. Маддалоццо и др. [63] продемонстрировали одновременную применимость Bod Pod по сравнению с двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрией. Одновременная достоверность измерения процентного содержания жира в организме, полученного с помощью Bod Pod и двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии, также была установлена ​​на выборке из 100 женщин из текущего исследования с внутриклассовой корреляцией 0.97 ( P <0,0001) [64]. Кроме того, повторный тест с использованием Bod Pod и той же выборки из 100 женщин привел к внутриклассовой корреляции 0,99 ( P <0,0001) [65]. Оценка процентного содержания жира в организме с помощью Bod Pod является гораздо более действенной стратегией, чем использование ИМТ, поскольку ИМТ часто приводит к неправильной классификации избыточного веса и ожирения [43].

2,5. Статистический анализ

Статистический анализ проводился с использованием программы SAS, версия 9. 3 (Cary, NC).Поскольку значения HOMA отклонялись от нормального распределения, они были преобразованы в логарифмическую форму. Чтобы упростить чтение и избежать избыточности, значения HOMA с логарифмическим преобразованием во всем документе называются HOMA. Двумерные ассоциации были определены с использованием корреляций Пирсона. Степень, в которой средние уровни HOMA различались по категориям потребления молочных продуктов, определялась с помощью регрессионного анализа и процедуры общей линейной модели (GLM). Для этих вычислений потребление молочных продуктов было разделено на квартили, а средние две квартили были объединены в три категории: низкое (от 0 до 0.5 порций молочных продуктов в день), умеренных (от 0,6 до 1,5 порций молочных продуктов в день) и высоких (1,6-6 порций молочных продуктов в день). Потребление молочных продуктов также рассчитывалось как порции на 4184 кДж (1000 ккал), формируя следующие категории: низкое (от 0 до 0,23 порции на 4184 кДж (1000 ккал)), умеренное (от 0,24 до 0,79 порции на 4184 кДж (1000 ккал)), и высокий (от 0,80 до 3,1 порции на 4184 кДж (1000 ккал)). Чтобы изучить влияние конкретных потенциальных факторов, влияющих на взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и HOMA, таких как возраст, образование, масса тела, потребление энергии, диета, процентное содержание жира в организме и физическая активность, на взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и HOMA, были рассчитаны частичные корреляции с использованием процедура GLM.Скорректированные средние были рассчитаны с использованием процедуры средних квадратов.

Анализ мощности был проведен с использованием статистического программного обеспечения PASS 6.0 (NCSS, Кейсвилл, Юта, США), чтобы определить количество участников, необходимое для достижения мощности 0,80 с альфа, установленным на 0,05, при оценке средних различий по трем категориям (низкий, средний, и высокий) с использованием ANOVA для обнаружения небольшого эффекта размером 0,20. Результаты показали, что 240 предметов будет достаточно. В целом, с более чем 270 участниками, исследование показало отличную мощность.

3. Результаты

Всего в исследовании приняли участие 272 женщины. Испытуемые были преимущественно европеоидной расы (~ 90%), среднего возраста (40,1 ± 3,0 года), работали полный или неполный рабочий день (58%) и женаты (82%), и около 32% имели хотя бы какое-то высшее образование. . показаны дополнительные описательные характеристики для участников исследования, включая общую физическую активность, процентное содержание жира в организме, вес, уровень глюкозы натощак, инсулин натощак, общее потребление энергии, процент энергии из углеводов, белков и жиров, потребление нерастворимых и растворимых волокон на 4184 кДж ( 1000 килокалорий), среднее количество потребляемых молочных продуктов в день, HOMA и HOMA с логарифмической трансформацией.Средние значения, стандартные отклонения, минимальные и максимальные значения и квартили также отображаются в формате. Среднее потребление молочных продуктов для этих женщин составляло 1,1 ± 1,0 порции в день. Женщины с низким потреблением (нижний квартиль) в среднем потребляли 0,2 ± 0,2 порции молочных продуктов в день, в то время как умеренная категория имела 1,0 ± 0,4 порции в день, а участники с высоким содержанием молочных продуктов (верхний квартиль) ели 2,4 ± 0,9 порции в день. Среднее количество порций на 4184 кДж (1000 ккал) составило 0,6 ± 0,5. Среднее значение HOMA составляло 1,5 ± 1,0, а среднее значение HOMA с логарифмической трансформацией составляло 0.3 ± 0,6.

Таблица 1

Описательная статистика ( n = 272).

показывает средние различия в различных возможных смешивающих переменных по трем категориям потребления молочных продуктов: низкому, среднему и высокому, включая возраст, массу тела, процентное содержание телесного жира, потребление энергии, объективно измеренную физическую активность, потребление углеводов и жиров и потребление клетчатки; нерастворимые и растворимые. Ни один из этих показателей не отличался для разных категорий потребления молочных продуктов.Тем не менее, количество потребляемого белка в граммах в день значительно различается для разных категорий молочных продуктов. В частности, женщины с высоким потреблением молочных продуктов потребляли больше белка, чем женщины в категориях умеренного или низкого потребления молочных продуктов ( F = 7,57, P = 0,0006).

Таблица 2

Средние различия в потенциальных влияющих факторах по категориям потребления молочных продуктов.

отображает средние различия в HOMA по трем категориям потребления молочных продуктов без и с поправкой на возможные факторы, влияющие на факторы.Как показано, когда никакие переменные не контролировались, значимые различия в средних значениях HOMA наблюдались по трем категориям потребления молочных продуктов ( F = 6,90, P = 0,0091). У лиц, относящихся к категории с высоким потреблением молочных продуктов, уровень HOMA был значительно выше (0,41 ± 0,53), чем у лиц с умеренным (0,22 ± 0,55) или низким уровнем потребления (0,19 ± 0,58). Различия в возможных смешивающих факторах, включая возраст, вес, процентное содержание жира в организме, потребление энергии, общую физическую активность, образование, потребление углеводов, белков и жиров, потребление нерастворимой клетчатки и потребление растворимой клетчатки, рассматриваемые индивидуально или вместе, не повлияли на заметно взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и HOMA ().

Таблица 3

Средние различия в HOMA по категориям потребления молочных продуктов, без и с поправкой на возможные искажающие факторы.

В частности, связь была немного ослаблена после учета возраста ( F = 6,77, P = 0.0098), образование ( F = 6,48, P = 0,0114) и процент калорий из белка ( F = 5,87, P = 0,0160), но он оставался статистически значимым. Поправка на разницу в потреблении энергии ослабила взаимосвязь на 32% ( F = 4,68, P = 0,0315). Контроль нескольких других переменных усилил взаимосвязь, включая массу тела ( F = 9,18, P = 0,0027), процент телесного жира ( F = 7.67, P = 0,0060), общая физическая активность ( F = 7,47, P = 0,0067), процент калорий из жира ( F = 8,40, P = 0,0041), потребление нерастворимой клетчатки ( F = 7,45, P = 0,0068), и потребление растворимой клетчатки ( F = 7,69, P = 0,0059). После одновременного учета всех потенциальных мешающих факторов взаимосвязь молочных продуктов и HOMA ослабла, но осталась значительной ( F = 4.71, P = 0,0309) ().

При потреблении молочных продуктов, выраженном в порциях на 4184 кДж (1000 ккал), результаты в целом были слабее, но все модели оставались статистически значимыми. При отсутствии контролируемых переменных ( F = 5,30, P = 0,0220) у женщин с высоким потреблением молочных продуктов на 4184 кДж (1000 ккал) уровень HOMA был значительно выше (0,39 ± 0,54), чем у женщин с умеренным (0,23 ± 0,56). или категории низкого потребления (0,19 ± 0,55). Аналогичным образом, после статистической корректировки различий во всех потенциальных искажающих факторах ( F = 5.30, P = 0,0223), у женщин с высоким потреблением молочных продуктов уровень HOMA (0,35 ± 0,54) был значительно выше, чем у женщин из умеренных (0,20 ± 0,56) или низких категорий (0,16 ± 0,55), рассчитанных как порции на 4184 (1000 порций). ккал).

Связи Пирсона между HOMA и потенциальными искажающими факторами, включая возраст ( r = 0,02, P = 0,7515), физическую активность ( r = -0,09, P = 0,1201), процент от общего количества калорий из углеводов ( r = −0.09, P = 0,1562), белков ( r = 0,07, P = 0,2367) и жиров ( r = 0,06, P = 0,3238) и потребление нерастворимой клетчатки ( r = — 0,06, P = 0,3045) не были статистически значимыми. Однако наблюдались значимые двумерные отношения между HOMA и процентным содержанием жира в организме ( r = 0,47, P <0,0001), массой тела ( r = 0,39, P <0,0001), уровнем глюкозы в плазме натощак ( r = 0.45, P <0,0001), инсулин плазмы натощак ( r = 0,91, P <0,0001), общее потребление энергии ( r = 0,23, P <0,0001) и потребление растворимой клетчатки ( r = -0,17, P = 0,0040).

4. Обсуждение

В настоящем исследовании была выявлена ​​значимая и значимая взаимосвязь между потреблением молочных продуктов, оцененным с использованием 7-дневных взвешенных диетических записей, и инсулинорезистентностью, измеренной с помощью HOMA. В частности, женщины с высоким потреблением молочных продуктов (первые 25%) имели значительно более высокую инсулинорезистентность, чем женщины с умеренным или низким потреблением молочных продуктов ().Разница между верхним и нижним квартилями дала величину эффекта 0,40. Связь оставалась значимой после статистического контроля нескольких потенциально мешающих переменных, включая возраст, массу тела, процентное содержание жира в организме, потребление энергии, общую физическую активность, образование, процент энергии из углеводов, белков или жиров, потребление нерастворимой клетчатки и потребление растворимой клетчатки. , рассматриваемые индивидуально или коллективно. Поправка на разницу в потреблении энергии оказала сильнейшее влияние на ассоциацию, но оставалась значимой.Связь также оставалась статистически значимой, с учетом и без контроля потенциальных смешивающих переменных, когда потребление молочных продуктов выражалось в порциях на 4184 кДж (1000 ккал).

Несмотря на то, что это совсем другая выборка, настоящие результаты согласуются с вмешательством Hoppe et al. [40], которые исследовали 24 восьмилетних мальчика в 2005 году. HOMA значительно увеличился через неделю у тех, кто получал молочную добавку, но не изменился у тех, кто получал мясную добавку. Исследователи не утверждали, что испытуемые были распределены по группам случайным образом.Группы, по-видимому, различались по другим факторам, кроме молока и мяса. Похоже, что потребление энергии, состав тела или уровни физической активности не контролировались.

Также согласуются с данными настоящего исследования результаты Snijder et al. [66], которые обнаружили, что более высокое потребление молочных продуктов было в значительной степени связано с более высокими уровнями глюкозы натощак в выборке из Нидерландов, где потребление молочных продуктов в целом высокое. Кроме того, Lawlor et al. [67] исследовали взаимосвязь между потреблением молока и инсулинорезистентностью и метаболическим синдромом у 4024 британских женщин.Было замечено, что женщины, которые никогда не пили молоко, имели более низкие уровни HOMA, реже страдали СД2 и имели меньшую вероятность проявления метаболического синдрома, чем женщины, которые регулярно пили молоко. Потребление молока измерялось номинально (да, потребление молока по сравнению с отсутствием потребления молока), что препятствовало определению зависимости от дозы.

Вопреки настоящим результатам, Rideout et al. [42] наблюдали, что уровни HOMA улучшались у лиц с избыточным весом или ожирением при более высоком потреблении молочных продуктов (4 порции молока или йогурта в день) по сравнению с более низким потреблением молочных продуктов (менее 2 порций в день молока или йогурта) в течение 12 месяцев. в небольшом перекрестном испытании с участием 23 взрослых.Участники вели вольную жизнь и без ограничений по энергии. Жир в организме оценивали с помощью двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии.

Akter et al. [41] обнаружили результаты, противоречащие настоящему исследованию, в поперечном исследовании 496 взрослых японцев, где более высокое потребление жирного молока или йогурта было связано с более низким HOMA. Состав тела индексировался и контролировался с помощью ИМТ, физическая активность оценивалась с помощью опросника, составленного самими участниками, а потребление пищи оценивалось с помощью опросника по частоте приема пищи.Akter et al. [41] отмечают, что это население в целом потребляет значительно меньше молочных продуктов, чем западное население, и что лишь небольшой процент регулярно потребляет обезжиренные или обезжиренные молочные продукты с низким содержанием жира.

Каждая из потенциально мешающих переменных влияла на взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и инсулинорезистентностью, некоторые больше, чем другие. Поправка на разницу в общем дневном потреблении энергии ослабила взаимосвязь на 32%, больше, чем любая другая переменная. Последующий анализ показал, что потребление энергии было значительно и положительно связано с потреблением молочных продуктов ( r = 0.21, P = 0,0006), физическая активность ( r = 0,16, P = 0,0101), масса тела ( r = 0,40, P <0,0001) и HOMA ( r = 0,23, P <0,0001). Таким образом, женщины с более высоким потреблением энергии с большей вероятностью будут больше потреблять молочные продукты, участвовать в большем количестве физических нагрузок, иметь более высокий вес и быть более инсулинорезистентными, чем женщины с более низким потреблением энергии.

Поправка на разницу в содержании жира в организме также ослабила связь между молочными продуктами и инсулинорезистентностью.В частности, если бы у всех женщин, участвовавших в настоящем исследовании, был бы одинаковый уровень жира в организме, связь между молочными продуктами и инсулинорезистентностью была бы на 13% слабее (). В целом, исследования взаимосвязи между потреблением молочных продуктов и инсулинорезистентностью в значительной степени полагались на ИМТ для определения состава тела и ожирения. К сожалению, этот метод дает значительную ошибку [43]. Ожирение вносит значительный вклад в развитие инсулинорезистентности [68] даже в группах населения, не страдающих диабетом [69].Следовательно, в настоящем исследовании оценивался состав тела для оценки и контроля различий в содержании жира в организме, а не с использованием ИМТ.

Физическая активность — еще одна важная переменная, которая сильно влияет на чувствительность к инсулину и поэтому контролировалась в настоящем исследовании. Широко признано, что физическая активность снижает риск инсулинорезистентности и СД2 [70, 71]. Было показано, что как хроническая физическая активность, так и одиночные упражнения улучшают чувствительность к инсулину [72].На сегодняшний день ни одно исследование взаимосвязи между потреблением молочных продуктов и резистентностью к инсулину не позволило объективно измерить физическую активность и не контролировать различия между участниками. Анкеты обычно используются для сбора информации о физической активности. Однако ответы субъектов на анкеты активности часто сильно искажены [44, 45]. Следовательно, в настоящем исследовании использовалась акселерометрия в течение семи дней, чтобы объективно оценить участие каждого субъекта в физической активности.Поправка на различия в физической активности мало повлияла на взаимосвязь молочных продуктов и инсулинорезистентности в настоящем исследовании, однако усилила ее только на 7%.

Другими переменными, которые укрепили взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и HOMA, были масса тела (усиление на 12%), процент энергии из углеводов (усиление на 13%), процент энергии, получаемой из пищевых жиров (усиление на 21%), нерастворимые потребление клетчатки (усиление на 8%) и потребление растворимой клетчатки (усиление на 8%).

В соответствии с настоящими результатами, в литературе показано, что потребление пищевых волокон связано с улучшением чувствительности к инсулину [73–75], особенно с повышенным потреблением растворимой клетчатки [74]. Между потреблением растворимой клетчатки и физической активностью наблюдалась значимая положительная взаимосвязь ( r = 0,15, P = 0,0114), но растворимая клетчатка была отрицательно связана с HOMA ( r = -0,17, P = 0,0040). Эти отношения могут частично объяснить, почему контроль за потреблением растворимой клетчатки усилил связь между потреблением молочных продуктов и инсулинорезистентностью.А именно, женщины, которые ели больше растворимой клетчатки, также участвовали в большем количестве физических нагрузок и имели более низкие уровни HOMA.

Диеты, отнесенные к категории постоянно высоких гликемических нагрузок, имеют тенденцию прогнозировать инсулинорезистентность и последующий СД2 как у мужчин [76], так и у женщин [10], поскольку хронически высокие потребности в инсулине для опосредования усвоения глюкозы могут со временем привести к снижению чувствительности к инсулину. Поэтому для предотвращения СД2 рекомендуется употребление диет с низким гликемическим индексом. Считается, что молочные продукты имеют относительно низкий гликемический индекс [77], что означает, что они не могут отрицательно повлиять на потребность в инсулине.Однако было показано, что инсулинемический индекс в три-шесть раз выше, чем ожидалось на основе гликемического индекса молочных продуктов [28, 30], что позволяет предположить, что в молочных продуктах есть инсулинотропный компонент [28-31]. Таким образом, хотя было установлено, что хроническая гипергликемия может приводить к инсулинорезистентности [78], исследования показывают, что хроническая гиперинсулинемия также может приводить к снижению чувствительности к инсулину [33, 34].

Высокое потребление животного белка связано с повышенным риском СД2 [79].Повышенные уровни аминокислот мешают нормальному метаболизму глюкозы, особенно у людей со сниженной чувствительностью к инсулину, что приводит к инсулинорезистентности [79–81]. Высокое потребление молочного белка может усугубить инсулинорезистентность. Как показано в, женщины с высоким потреблением молочных продуктов имели значительно более высокое общее потребление белка, что может помочь объяснить, почему у женщин с высоким потреблением молочных продуктов был самый высокий уровень инсулинорезистентности в настоящем исследовании.

При обсуждении секреции инсулина следует учитывать функцию бета-клеток.Постоянное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом или высоким инсулинемическим индексом заставляет бета-клетки выделять больше инсулина, чтобы инициировать захват глюкозы клетками организма, что приводит к нечувствительности к инсулину [10, 76]. По данным Leahy et al. [78] и Polonsky et al. [82], это может привести к снижению чувствительности к инсулину и, в конечном итоге, к T2DM, поскольку бета-клетки поджелудочной железы гиперсекретируют инсулин для поддержания нормального уровня глюкозы в крови, что приводит к недостаточности бета-клеток, ключевой особенности T2DM [78, 82].

Гиперинсулинемический ответ, связанный с потреблением молочных продуктов [27–31], можно рассматривать как положительный и даже защитный эффект для регулирования уровня глюкозы в крови, особенно у лиц с СД2 [32]. Однако это не означает, что влияние хронического потребления молока и молочных продуктов на уровень инсулина у здоровых людей обязательно следует аналогичной схеме. Точно так же, возможно, краткосрочные преимущества потребления молока и молочных продуктов для регуляции уровня глюкозы в крови вызывают неблагоприятные долгосрочные эффекты, включая снижение чувствительности к инсулину.

Как и все перекрестные исследования, обратная причинность является потенциальной угрозой. Хотя тесная взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и инсулинорезистентностью может быть результатом употребления молочных продуктов, вызывающих гиперинсулинемию, ведущую со временем к инсулинорезистентности, также возможно, что женщины с повышенным уровнем глюкозы в крови предпочли потреблять больше молочных продуктов, возможно, чтобы помочь контролировать свои нездоровые уровень глюкозы в крови. Более того, другие факторы, «третьи переменные», могут быть ответственны за взаимосвязь между молочными продуктами и инсулинорезистентностью.Однако, поскольку в настоящем исследовании контролировалось около десятка возможных смешивающих переменных, связь между молочными продуктами и резистентностью к инсулину вряд ли является функцией одного из этих факторов, но другие переменные, не контролируемые в настоящем исследовании, могут объяснить результаты.

Важной сильной стороной настоящего исследования было использование высококачественных объективных методов измерения для контроля нескольких потенциальных смешивающих переменных. Bod Pod использовался для оценки состава тела, а не ИМТ.Для оценки физической активности использовалась акселерометрия, а не вопросник, а записи взвешенных продуктов за 7 дней использовались для количественной оценки диетического питания вместо вопросника, тем самым уменьшая проблемы, связанные с отзывом диеты и оценкой размеров порций.

Однако настоящее расследование не лишено недостатков. Он был ограничен поперечным сечением, что препятствовало установлению причинно-следственной связи. Кроме того, в центре внимания исследования находились некурящие женщины среднего возраста, не страдающие диабетом, и выборка была в значительной степени однородной, преимущественно женщины европеоидной расы.Избыточный вес и ожирение в данной выборке не встречались. Следовательно, обобщение результатов может быть ограничено популяциями со схожими характеристиками.

5. Заключение

Настоящее исследование выявило значительную взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и снижением чувствительности к инсулину у женщин среднего возраста, не страдающих диабетом, предполагая, что более высокое потребление молочных продуктов может быть связано с большей инсулинорезистентностью. Эта взаимосвязь частично объяснялась различиями в составе тела, массе тела, физической активности, потреблении пищевых волокон и потреблении энергии, особенно последней.Однако высокое потребление молочных продуктов оставалось значимым предиктором инсулинорезистентности после поправки на все коварианты. Если предполагалась причинно-следственная связь, то высокое потребление молочных продуктов может со временем привести к снижению чувствительности к инсулину. Очевидно, что необходимы дополнительные исследования, посвященные взаимосвязи между потреблением молочных продуктов и инсулинорезистентностью, прежде чем можно будет рекомендовать изменения в потреблении молочных продуктов для профилактики инсулинорезистентности у женщин, не страдающих диабетом.

Благодарность

Исследование финансировалось из внутренних источников за счет стипендии факультета для Ларри Такера через Университет Бригама Янга.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов относительно публикации данной статьи.

Вклад авторов

Такер разработал исследование, организовал и контролировал сбор данных, а также проанализировал данные; Брюс Бейли и Джеймс ЛеЧеминант помогали со сбором данных; Андреа Эриксон и Ларри Такер написали статью при содействии Бейли и ЛеЧеминанта. Все авторы прочитали и одобрили итоговую статью.

Список литературы

Доброта молока и непереносимость лактозы

В этой статье обсуждаются преимущества молока, а также его проблемы, такие как непереносимость лактозы.

Нет ничего лучше материнского молока, чтобы поддерживать нас в течение первого года жизни и далее. Молоко, богатое витаминами, белками, жирами, углеводами и другими важными питательными веществами, является идеальной пищей для поддержания здорового роста человека.После отлучения от материнского молока люди получают еще один отличный источник многих из этих питательных веществ, легко доступных в коровьем молоке, и большинство канадских детей совершают этот переход после младенчества.

Помимо основных диетических компонентов, коровье молоко также является естественным источником многих других жизненно важных питательных веществ, а продаваемое в коммерческих целях молоко обогащено витамином D. Молоко на 90% состоит из воды, поэтому оно эффективно утоляет жажду. Это также самый распространенный и легко доступный источник кальция в диете Северной Америки: одна чашка содержит около 300 мг кальция.Многие люди всю жизнь без проблем потребляют молоко, но другие страдают реакциями на молоко, наиболее распространенной из которых является непереносимость лактозы.

Молоко, цветы форзиции и несколько тропических кустарников — единственные естественные источники лактозы.

Непереносимость лактозы и аллергия на белок

Лактоза — сладкий углеводный компонент молока, состоящий из двух связанных простых сахаров. Организм не может переваривать этот тип связанного сахара, дисахарида, и ему необходим фермент под названием лактаза (белок), чтобы расщепить структуру на глюкозу и галактозу, составляющие ее моносахариды.

Когда ваше потребление лактозы превышает способность тонкой кишки вырабатывать лактазу, лактоза переходит непереваренной в толстую кишку, где вызывает газы, вздутие живота, боль, диарею и даже рвоту, которые обычно происходят от 30 минут до двух часов. после употребления в пищу продуктов, содержащих лактозу.

Непереносимость лактозы иногда можно спутать с аллергией на молоко, иммунной реакцией на один или несколько белков молока. Аллергические реакции включают симптомы, сходные с симптомами непереносимости лактозы, помимо кожной сыпи, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, проблем с верхними дыхательными путями и анафилактического шока.Аллергия на коровье молоко встречается редко, только у 2-3% младенцев и реже у взрослых. Большой процент людей, страдающих аллергией на коровье молоко, также страдает аллергией на молоко других животных (например, козье молоко) и соевые напитки. У них также есть склонность к семейной истории аллергии. ¹

Симптомы, локализованные в желудочно-кишечном тракте, скорее указывают на непереносимость лактозы, чем на истинную аллергию, и непереносимость лактозы с большей вероятностью разовьется с течением времени.

Типы нарушения пищеварения лактозы

Первичная лактазная недостаточность возникает в результате снижения выработки лактазы, которое начинается в раннем детстве при переходе от материнского молока к более полной диете. ² Это снижение лактазы вызывает различные уровни симптомов, связанных с непереносимостью лактозы. Первичная непереносимость лактазы — наиболее распространенная вариация, от которой страдают почти 70% взрослых во всем мире в той или иной степени. ³

Вторичная недостаточность лактазы возникает в результате основного заболевания (например, целиакии, болезни Крона и гастроэнтерита), длительного курса антибиотиков, лучевой или химиотерапии или тяжелого недоедания. Однако это состояние обычно проходит с улучшением здоровья и питания и обычно носит временный характер. ⁴

Врожденная недостаточность лактазы — это редкое и необратимое генетическое заболевание, при котором ребенок рождается без способности вырабатывать лактазу. ⁵

Диагностика непереносимости лактозы

Вы можете подумать, что у вас непереносимость лактозы, если вы плохо себя чувствуете вскоре после стакана молока или чашки йогурта. Однако эта реакция сама по себе не является признаком непереносимости молочных продуктов. Симптомы, связанные с непереносимостью лактозы, возникают вскоре после приема пищи, поэтому вы можете попробовать простой «тест», отказавшись от молочных продуктов в течение нескольких дней или недель, чтобы увидеть, исчезнут ли симптомы пищеварения.Затем, постепенно возвращая молочные продукты в свой рацион, отметьте возвращение любых симптомов, чтобы вы могли передать эту запись своему врачу для обсуждения. Ваш врач может попросить вас пройти один или несколько из трех общих тестов, чтобы подтвердить, как ваше тело обрабатывает лактозу. Эти тесты представляют собой водородный дыхательный тест, тест на толерантность к лактозе или тест на кислотность стула. По поводу диагноза непереносимости лактозы важно проконсультироваться с врачом, поскольку симптомы этого расстройства могут быть аналогичны симптомам других состояний.

Варианты лечения непереносимости лактозы

В то время как количество лактазы, вырабатываемой в тонком кишечнике, имеет тенденцию к снижению после младенчества, продолжение употребления молока и молочных продуктов, по-видимому, способствует продолжающемуся производству лактазы. Степень непереносимости лактозы может широко варьироваться, и существует множество вариантов для каждой индивидуальной ситуации. Большинство людей могут постепенно увеличивать выработку лактазы в своих системах. Постепенное увеличение потребления молока и более частое употребление небольшого количества молока поможет стимулировать выработку лактазы.Употребление молока в сочетании с другими продуктами питания замедлит пищеварение, уменьшая вероятность возникновения неприятной реакции. ⁶

Многие люди с непереносимостью лактозы могут наслаждаться некоторыми видами молочных продуктов из-за пониженного содержания лактозы или полезных бактерий (пробиотиков), содержащихся в этих продуктах. Сыры твердой выдержки, такие как чеддер и швейцарский сыр, и мягкие созревшие сыры имеют более низкую концентрацию лактозы, что делает их более легко усваиваемыми даже для тех, у кого производство лактазы ниже.Бактерии, используемые при производстве йогурта, творога и кефира, вырабатывают фермент, подобный лактазе, тем самым способствуя перевариванию этих продуктов. Чтение этикеток продуктов важно, так как многие сыры и йогурты часто содержат дополнительные сухие вещества молока, содержащие лактозу. ⁷

Справка по коммерческим продуктам

Коммерческие продукты доступны либо в форме пищевой добавки Lactaid®, содержащей только фермент лактазу, либо в молочных продуктах Lactaid®, в которых лактоза уже расщеплена.Одним из заметных различий в предварительно обработанных продуктах является их отчетливо более сладкий вкус, который возникает, когда лактаза восстанавливает сахара до их простейших форм. Digesta® — это диетическая добавка, содержащая лактазу и другие ферменты, специально разработанные для улучшения переваривания пищевых углеводов, жиров и белков. ⁸ Для достижения максимальной эффективности важно принимать любую пищевую добавку с первым кусочком лактозосодержащих продуктов.

Альтернативы

Если вы надеетесь полностью отказаться от лактозы, существует множество «альтернативных» коммерчески доступных растительных видов молока, сыров и йогуртов.Их список можно найти на нашей странице «Альтернативы молоку».

Тем, у кого непереносимость молочных продуктов, следует опасаться обработанных пищевых продуктов, поскольку лактоза часто используется для придания текстуры, вкуса и липкости колбасам, нарезанному хлебу, хлопьям для завтрака, сухофруктам, картофельным чипсам, белковым добавкам и готовым блюдам — ​​чтобы назвать несколько. Как упоминалось выше, внимательно читайте этикетки, чтобы определить, какие продукты содержат вариации лактозы, например, сухие вещества молока, молочные ингредиенты, побочные продукты молока и сыворотка. ⁹

Заключение

Не сбрасывайте со счетов полезные свойства молока и не удаляйте его из своего рациона без доказательства того, что молоко вызывает у вас симптомы. Обязательно проконсультируйтесь с врачом для постановки правильного диагноза и проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом, чтобы узнать, как постепенно повышать толерантность вашего организма к молоку и другим молочным продуктам. Диетолог может посоветовать, какие молочные продукты легче усваиваются, и поработает с вами, чтобы убедиться, что вы не упустите ни одного из важных питательных веществ, содержащихся в этой замечательной натуральной пище.

Дополнительная информация о молоке

Правильное питание с помощью Канадского руководства по питанию Ежедневные рекомендации по молоку и его заменителям

Одна порция молока и заменителей равна

Питательные вещества в молоке

Молочные продукты являются одними из самых недо потребляемых из четырех групп продуктов питания, указанных в Canada Food Guide.Недостаточно, вы можете упустить ценные преимущества молочных продуктов для здоровья.

Впервые опубликовано в информационном бюллетене

1. http://www.neilsondairy.com/en/faq.cfm#8

Изображение предоставлено Diese lizenzfreien Fotos darfst du zwar verwenden | Pixabay.com

Страница не найдена — Cityline

Мы отправили электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.Ваш существующий пароль не был изменен.

Мы отправим вам ссылку для создания нового пароля.

{* Кнопка назад *} {* ForgotPassword_sendButton *}

{* mergeAccounts *}

{* public_profileBlurb *}

{* public_displayName *}

Мы отправили письмо с подтверждением на номер {* emailAddressData *} .Пожалуйста, проверьте свою электронную почту и нажмите на ссылку, чтобы активировать свою учетную запись.

С возвращением,

Или

С возвращением,!

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

Или

С существующей учетной записью от

Или

С учетной записью электронной почты

{* Кнопка назад *} {* традиционныйSignIn_signInButton *}

Пожалуйста, подтвердите информацию ниже перед регистрацией.

{* Кнопка назад *} {* createAccountButton *}

Проверьте свою электронную почту, чтобы найти ссылку для сброса пароля.

Мы отправили электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля. Ваш существующий пароль не был изменен.

Мы не узнали этот код для сброса пароля. Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить новый.

{* ForgotPassword_sendButton *}

Пароль успешно обновлен.

{* submitButton *}

Спасибо, что подтвердили свой адрес электронной почты.

К сожалению, нам не удалось проверить этот адрес электронной почты. Введите свой адрес электронной почты ниже, и мы отправим вам еще одно письмо.

{* submitButton *}

Молоко вредно для вас? Диабет и молоко

Подходит ли коровье молоко для людей, особенно для людей с диабетом? Американская диабетическая ассоциация (ADA) и Министерство сельского хозяйства США (USDA) говорят «да».Учитывая, что я думаю о рекомендациях по питанию ADA и USDA, я думаю, нам стоит проверить это на себе.

ADA рекомендует употреблять две-три порции нежирного молока (или другой нежирной молочной пищи, такой как сыр и йогурт) каждый день. «Включение источников молочных продуктов в свой рацион — простой способ получить кальций и высококачественный белок», — говорится на их странице о питании.

Министерство сельского хозяйства США говорит о трех чашках в день для людей в возрасте от девяти лет и старше. Но что говорят независимые эксперты? А что говорят данные?

Многие не согласны с тем, что молоко полезно для здоровья.Доктор Марк Хайман, автор книги The Blood Sugar Solution, написал ,

«Обычно я советую большинству своих пациентов полностью избегать молочных продуктов … С эволюционной точки зрения молоко — странная пища для людей. Еще 10 000 лет назад мы не приручали животных и не могли пить молоко… Большинство людей естественным образом перестают вырабатывать значительное количество лактазы — фермента, необходимого для [борьбы] с лактозой, сахаром в молоке — где-то в древности. из двух и пяти.”

ОК. Так что некоторые эксперты не согласны с правительством. Но надо начинать с самого начала. И вообще, что такое молоко?

Из чего состоит молоко
Молоко — это продукт питания, производимый матерями-млекопитающими для кормления своих детенышей. Молоко млекопитающих все похожи, но у них есть важные различия в конкретных белках. Возможно, коровье молоко не подходит для большинства человеческих популяций.

В одной упаковке молока содержится значительное количество жиров, белков и углеводов. Нормальное коровье молоко содержит 30–35 граммов белка на литр, в основном в форме казеина.Он также содержит десятки других белков в небольших количествах, различные минералы и витамины A, B, C, D, K и E.

Что может быть в этом плохого? Давайте посмотрим немного внимательнее.

Молочный белок связан с диабетом 1 типа?
Существует четыре различных типа казеиновых белков: альфа-S1, альфа-S2, бета и каппа казеины. Другие молочные белки называются «сывороточными» белками.

Вариант бета-казеина, известный как бета-казеин A1, был причастен к возникновению диабета 1 типа.У генетически уязвимых детей бета-казеин A1 может вызывать иммунный ответ, который позже обращается против бета-клеток поджелудочной железы.

Было обнаружено, что у детей, которые пьют коровье молоко, в дальнейшем с большей вероятностью разовьется Тип 1. Другие ученые говорят, что эти доказательства слабые, а исследования ошибочны. Я считаю, что детям следует воздерживаться от молочных смесей из коровьего молока, по крайней мере, до их первого дня рождения.

Молочный жир
Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDK) определяет порцию молочных продуктов как 8 унций обезжиренного или нежирного молока или йогурта.

Этот совет о низком содержании жиров не подтверждается наукой. Большинство полезных веществ в молоке содержится в жирах. Согласно Wikipedia, «жирорастворимые витамины A, D, E и K вместе с незаменимыми жирными кислотами, такими как линолевая и линоленовая кислоты, содержатся в молочной жирной части молока».

Некоторые данные подтверждают, что молочный жир защищает от диабета 2 типа. Исследование, опубликованное в декабрьском выпуске журнала Annals of Internal Medicine за декабрь 2010 г., в течение 10 лет наблюдало за 3736 мужчинами и показало, что те, у кого был самый высокий уровень в крови одного типа жирных кислот из цельножирных (не обезжиренных) молочных продуктов, имели 60% меньше шансов заболеть диабетом 2 типа, чем у мужчин с самым низким уровнем.

Как прокомментировал один из авторов: «Это чрезвычайно сильный защитный эффект, более сильный, чем все, что мы знаем, может быть полезным против диабета».

Несколько других исследований показали, что потребление молочных продуктов снижает риск инсулинорезистентности, метаболического синдрома или диабета. Исследователи считают, что жирная кислота, содержащаяся в молочных продуктах, транс-пальмитолеиновая кислота, является возможным защитным соединением.

В различных исследованиях более высокие уровни транс-пальмитолеиновой кислоты были связаны с многочисленными желательными результатами: более низкий индекс массы тела, меньшая окружность талии, более низкие уровни триглицеридов, более низкие уровни С-реактивного белка (маркера воспаления), более низкий уровень инсулина натощак. уровни и меньшая инсулинорезистентность.

Молочный сахар
Молочный сахар называется лактозой. Лактоза придает молоку сладкий вкус и составляет около 40% калорий цельного коровьего молока.

Лактоза определенно может повысить уровень глюкозы в крови. Фермент под названием лактаза расщепляет его на глюкозу и галактозу. Поскольку это разделение требует времени, некоторые диетологи говорят, что лактоза относительно медленно превращается в глюкозу в крови (то есть у нее низкий гликемический индекс или ГИ).

Но другие говорят, что у молочных продуктов может быть низкий ГИ, но они стимулируют инсулин, как если бы у них был высокий ГИ.Лорен Кордейн, доктор философии из Департамента здравоохранения и физических упражнений штата Колорадо, считает, что это может быть связано с комбинацией лактозы и некоторых аминокислот в сывороточных белках.

Кордайн, автор книги The Paleo Answer, говорит, что реакция инсулина на молоко является «экстремальной», и советует людям, обеспокоенным диабетом, избегать молочных продуктов.

Трудно примирить якобы полезное воздействие молочного жира с предположительно вредным воздействием молочного сахара. Пить или нет?

Различные виды молока
Помимо человеческого и коровьего молока существуют и другие виды молока.Козье молоко набирает популярность. Многие считают верблюжье молоко чрезвычайно питательным. В настоящее время оно продается в США. В веганское молоко входит соевое молоко, рисовое молоко и миндальное молоко.

Вы можете подумать о покупке органического молока свободного выгула и травяного откорма или использования веганской альтернативы. По данным Discovery Health, дойным коровам вводят гормоны для увеличения надоев и антибиотики для уменьшения инфекций. Ни то, ни другое нельзя есть.

Непереносимость лактозы
Люди, у которых нет достаточного количества лактазы для переваривания лактозы, будут иметь «непереносимость лактозы» и могут страдать от диареи, кишечных газов, спазмов и вздутия живота от употребления молока.

По оценкам, от 30 до 50 миллионов американцев страдают непереносимостью лактозы, в том числе до 75% коренных американцев и афроамериканцев, а также 90% американцев азиатского происхождения.

Доступно молоко без лактозы или с пониженным содержанием лактозы. Его обработали лактазой для расщепления лактозы, поэтому он не вызывает проблем с брюшной полостью. Оно слаще обычного молока и имеет более высокий гликемический индекс.

Так молоко хорошее или плохое? Я смущен. Как это было для вас?

Хотите узнать больше о молоке? Прочтите «Полно-жирные или обезжиренные молочные продукты: что лучше?» сертифицированным инструктором по диабету и зарегистрированным диетологом Эми Кэмпбелл.

Первоначально опубликовано 5 июля 2012 г.

Молочное питание, гликемический индекс, калории, чистые углеводы и многое другое

Молоко, нежирное, жидкое, 1% молочного жира, с добавлением витамина А и витамина D

* все значения отображаются для суммы 100 грамм

31 (низкий)

Калорий

42

Чистые углеводы ⓘ Чистые углеводы = общее количество углеводов — клетчатка — сахарные спирты

4.99 грамм

1 чашка (244 грамма)

Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (потенциальная кислотная нагрузка почек) рассчитывается по формуле. По шкале PRAL, чем выше положительное значение, тем сильнее закисляющее действие на организм. Чем ниже отрицательное значение, тем выше щелочность пищи. 0 нейтрален.

0,1 (кислая)

Пояснение: Данный продукт содержит больше кальция , чем 82% продуктов.Обратите внимание, что сама эта пища богаче кальцием , чем любым другим питательным веществом. Точно так же он относительно богат веществами ретинол , витамином A , витамином A и витамином D .

Кальций: 125 мг 1000 мг 13%

Железо: 0.03 мг 8 мг 0%

Магний: 11 мг 420 мг 3%

Фосфор: 95 мг 700 мг 14%

Калий: 150 мг 3,400 мг 4%

Натрий: 44 мг 2300 мг 2%

Цинк: 0,42 мг 11 мг 4%

Медь: 0.01 мг 1 мг 1%

Марганец: 0,003 мг 2 мг 0%

Селен: 3,3 мкг 55 мкг 6%

Холин: 17,7 мг 550 мг 3%

Витамин А: 196 МЕ из 5000 МЕ 4%

Витамин Е: 0.01 мг 15 мг 0%

Витамин Д: 1,2 мкг из 10 мкг 12%

Витамин С: 0 мг 90 мг 0%

Витамин B1: 0,02 мг 1 мг 2%

Витамин В2: 0,185 мг 1 мг 14%

Витамин B3: 0.093 мг 16 мг 1%

Витамин B5: 0,361 мг 5 мг 7%

Витамин B6: 0,037 мг 1 мг 3%

Фолиевая кислота: 5 мкг 400 мкг 1%

Витамин B12: 0,47 мкг 2 мкг 20%

Витамин К: 0.1 мкг 120 мкг 0%

Триптофан: 43 мг 280 мг 15%

Треонин: 143 мг 1050 мг 14%

Изолейцин: 174 мг 1400 мг 12%

Лейцин: 319 мг 2,730 мг 12%

Лизин: 282 мг 2100 мг 13%

Метионин: 88 мг 1050 мг 8%

Фенилаланин: 174 мг 1750 мг 10%

Валин: 220 мг 1820 мг 12%

Гистидин: 101 мг 700 мг 14%

Насыщенный жир: 0.633 г

Мононенасыщенные жиры: 0,277 г

Полиненасыщенные жиры: 0,035 г

Крахмал: 0 г

Сахароза: 0 г

Глюкоза: 0 г

Фруктоза: 0 г

Лактоза: 5.2 г

Мальтоза: 0 г

Галактоза: 0 г

Сахар: 5,2 г

Волокно: 0 г

Другой: -0,21 г

Проверьте

Пищевая ценность

___ сервировок в контейнере
Размер порции ______________

Количество на 100 г

42 калорий

2%

Всего сахаров г

Включает в себя ? г Добавленный сахар

Белка 3g

Проверки здоровья

Низкий уровень холестерина