сколько калорий в овсянке без сахара и соли, БЖУ вареной и запаренной кипятком крупы
Завтрак, в котором основным блюдом выступает овсяная каша, популярен не только в Англии, но и в России. Этот продукт завоевал свое место среди любителей здорового питания. Также полезен он для тех, кто по каким-то причинам перешел на диетический режим питания.
Рецепты приготовления каши очень разнообразны, среди них каждый сможет найти что-то свое. При правильном выборе вы получите прекрасный источник витаминов и сытный завтрак.
Это и понятно, ведь овсянка имеет в составе большое количество углеводов, но при этом низкую калорийность. Прекрасно подойдет она и для тех, кто борется с лишним весом. Помимо своей привлекательной калорийности, она еще и очень богата витаминами и минералами.
Химический состав
Главным преимуществом овсяной крупы является огромное количество антиоксидантов в ее состав.
Стрессовые ситуации случаются с каждым. Но тех, кто употребляет овсянку регулярно, такая проблема беспокоит меньше. Связано это с тем, что каша имеет в своем составе магний и метионин, которые благотворно влияют на работу нервной системы и способствуют росту мышечной ткани.
Именно поэтому спортсмены употребляют овсяную кашу в обязательном порядке.
Фосфор и кальций, входящие в состав овсяной крупы, помогают быстрее восстанавливаться после травм и переломов, укрепляют костную ткань. Именно поэтому всем детям рекомендуется давать кашу не реже двух раз в неделю.
Различные аминокислоты и минеральные соединения способны налаживать работу желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется каша даже при язве желудка и кишечника, так как имеет обволакивающие свойства.
Овсянка является рекордсменом среди каш по количеству витаминов. Она улучшает цвет лица, препятствует возникновению дерматитов. При регулярном потреблении овсяной каши заметно улучшается структура волос и ногтей.
Калорийность
Овсяная каша на воде полезна для тех, кто испытывает проблемы с ЖКТ. Важным моментом в приготовлении является то, что в пищу продукт употребляется без сахара и соли. Так обволакивающий эффект, а также выведение токсинов станет более эффективным.
Чтобы разнообразить ежедневный прием каши, ее можно приготовить с маслом или медом. Это хорошие добавки для овсянки, запаренной кипятком. Кстати, при таком способе приготовления калорийность каши почти не меняется, а вот полезных свойств у нее становится больше.
Овсянка в вареном виде имеет 88 килокалорий в 100 граммах. Это очень мало, но питательные качества от этого никак не страдают. Овсяная каша с изюмом или курагой содержит в 100 граммах 120 ккал.
За счет добавленных ингредиентов вкус становится намного приятнее и слаще, что придется по вкусу сладкоежкам.
Пищевая и энергетическая ценность
Овсяная каша очень богата углеводами. Именно за счет них она очень питательная при минимуме калорий. Показатели белков, жиров и углеводов важны не только для тех, кто борется с лишним весом, но и для тех, кто просто ведет здоровый образ жизни.
Ниже представлена таблица БЖУ на 100 грамм овсянки с различными добавками.
В таблице указаны нормы БЖУ для наиболее часто используемых рецептов приготовления.
Помимо стандартных белков, жиров и углеводов, для всех продуктов есть еще один важный показатель – гликемический индекс. Он делит продукты на «хорошие» и «плохие» с диетической точки зрения. Чем выше этот показатель, тем более вреден продукт и тем большее влияние он оказывает на содержание сахара в крови. Если для здоровых людей в этом нет особой опасности, то для тех, кто страдает сахарным диабетом, незнание величины ГИ может быть смертельным. Поэтому прежде чем готовить то или иное блюдо, стоит узнать, какой ГИ у продукта.
ГИ делят на 3 уровня.
- От 146 до 70 – высокий. Это самые вредные продукты, которые вызывают резкие скачки сахара в крови.
- От 69 до 41 – средний. Продукты, которые имеют этот уровень менее вредны, но диабетикам стоит быть осторожными.
- От 40 до 8 – низкий. Самые полезные продукты.
Овсянка на воде имеет гликемический индекс, равный 40. Это соответствует низкому уровню. Соответственно, и пользы в таком продукте много даже для больных диабетом.
Стоит отметить, что при добавлении в кашу меда, изюма, масла гликемический индекс меняется. Самое главное – во всем знать меру и не переедать кашу.
Применение для похудения
Диетологи в один голос заявляют, что овсянка необходима при борьбе с лишним весом. Овсяная каша при своей небольшой калорийности может заменить омлет или порцию творога с фруктами.
Если употреблять овсянку, приготовленную на воде, хотя бы два-три раза в неделю, то это будет хорошая профилактика ожирения. Для тех, кто занимается каким-либо спортом, продукт также стоит включить в меню. Ведь каша повышает эластичность мышечной ткани.
Но стоит отметить, что максимальную пользу приносит запаренная крупа. Во время варки часть полезных веществ может испариться. Необходимое количество овсяной крупы нужно залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить минут на 15-20. В готовую кашу можно добавить мед, ягоды или фрукты.
Узнав всю пользу овсянки, можно изменить свое отношение к этому блюду, даже если раньше оно не привлекало своим вкусом и видом. Как показывает практика, готовить овсянку можно не только по проверенным рецептам, но и создавать блюда на свой вкус, заменяя ингредиенты и экспериментируя с добавками.
Рецепт приготовления овсяной каши на воде смотрите далее.
Так ли полезна овсянка, как многие считают? Правду рассказывает диетолог | #PROПИТАНИЕ
Относительно пользы овсянки и других круп существует множество мифов. Большинство из тех, кто предпочитают есть каши с целью снижения веса, упускают из виду их особенности.
Откуда взялся миф о пользе овсянки?
Почему все думают, что овсянка полезна? Как и большинство мифов, в свое время он был выгоден. Овес относительно недорогая культура. Его много. Им проще накормить народ. Во времена продуктового дефицита и не такое приходилось есть. Отсюда сформировался стереотип, что овсяная каша = польза.
Овсянка и диета
Еще один шаблон мышления: каждая диета начинается с завтрака из овсянки и ее разновидностей. Если раньше был только один вариант — хлопья для варки 15-20 минут, то теперь есть каша 5-минутного приготовления, «экспрес» для запаривания кипятком, мюсли, овсяноблин.
Что взять за критерий для оценки пользы или вреда каши?
В качестве объективного показателя предлагаю взять гликемический индекс.
Гликемический индекс (ГИ) — показатель влияния углеводов, содержащихся в пище, на повышение уровня глюкозы крови.
Продукты с высоким ГИ быстрее усваиваются, заметно увеличивают количество глюкозы. Употребление таких продуктов в сочетании с недостаточной физической активностью приводит к появлению лишнего веса, развивается ожирение.
Существенный недостаток продуктов с высоким ГИ: быстрый голод и пищевая зависимость.
К таким продуктам относятся злаки (пшеница, кукуруза), клубни (картофель, морковь, свёкла), бахчевые (тыква, дыня). Фастфуд, кондитерские изделия, хлебобулочные, пиво также имеют высокий ГИ от 75 и выше.
Продукты с низким ГИ, наоборот, содержат меньшее количество углеводов, они как усваиваются дольше, насыщают лучше.
Что есть, чтобы похудеть? Полный список продуктов для похудения
Овсяная каша имеет ГИ от 40 (овсянка в сухом виде, такую никто не ест) до 65 (в готовом).
На величину ГИ также влияет степень очистки от оболочки, измельчения и термической обработки. Исходя из этого можно сделать вывод о пользе овсянки.
Самой полезной из всех считается каша приготовленная по старорусскому рецепту: цельные зерна овса сначала хорошо вымачивались, а затем томились в печи до 12 часов. Понятно, что ни у кого сейчас нет времени готовить подобным образом.
В лучшем случае это хлопья — расплющенное зерно. Такие хлопья необходимо варить. При добавлении в вареную овсянку фруктов, сахара, варенья, джема ГИ готового блюда значительно увеличивается.
Однако на хлопьях прогресс не остановился. Есть уже готовые смеси с термически обработанным зерном, сахаром, вкусовыми и ароматическими наполнителями. Каши-минутки требуют, чтобы их залили кипятком и завтрак готов. Такие каши не только не полезны, но еще и вредны.
Польза злака теряется из-за многочисленных обработок: расплющили, помололи, распарили, засушили. Чтобы продавалось, накидали ароматизаторов и кусочков «фруктов». Удобны каши-минутки? Возможно. Но пользы в них точно нет.
Мюсли — еще один удобный, но бесполезный вариант овсянки. В состав мюсли входят также обработанных хлопья овса, при этом они имеют глазурь из сахарного сиропа или патоки (что очень близко по составу, там много сахара). В мюсли добавляют кукурузные хлопья, сухофрукты. На выходе такой продукт может иметь ГИ 85 и выше.
Для понимания: такой же ГИ имеют сдоба, белый хлеб, батоны из пшеничной муки.
Получается, что нет в таком питании никакого здоровья: что съешь булку на завтрак, что мюсли. А если мюсли разбавить пакетированным соком промышленного производства, (как многие любят🤔) вместо плавной подачи топлива организм получает энергетическую бомбу.
Овсяноблин изобрели лютые пп-шники. Они вдруг подумали, что если превратить овсянку в муку, то от этого она станет полезнее. А вот и нет. Что пшеничная, что овсяная — это все равно мука. ГИ при измельчении, а потом и дальнейшей кулинарной обработке увеличивается и достигает своего максимума, как и хорошо разваренная крупа.
Какая же тогда самая полезная овсянка? При условии, что взяли хлопья для обычной варки — запаренная. Она меньше всего подвергается тепловой обработке. В такую осянку можно добавить щедрый кусочек сливочного масла или сливок. ягоды, фрукты с низким ГИ.
Какие крупы полезнее овсянки?
Чтобы понять, сколько углеводов (сахара, глюкозы) придет в кровь после завтрака из овсянки используют еще один показатель — гликемическая нагрузка.
Например, если человек съел на завтрак 100 грамм каши в его кровь поступит 38 грамм чистой глюкозы. Только представьте, что это 1,5 столовой ложки сахара с горкой.
Расчет гликемической нагрузки:
58*65/100 = 38 гр (округлила)
*100 гр овсянки содержит 58 гр углеводов, ГИ готового продукта 65.
Когда у человека стоит задача снизить вес, необходимо питаться любыми продуктами в пределах ГИ до 40. Чтобы поддерживать вес 40-70. Все, что съедается с ГИ свыше 70 — способствует набору веса.
Какие же крупы можно есть для похудения?
Какие крупы полезнее овсянки?
Киноа
Киноа — не крупа как считают многие, а семена. После замачивания готовится относительно быстро, вкус имеет нейтральный: одинаково хорошо подойдет и к мясным, и к рыбным, и овощным блюдам. Любители молочных каш также оценят приятный слегка ореховый привкус.
Полба
Полба — разновидность пшеницы. Наши предки ели именно ее, поэтому были такие сильные, крепкие и стройные. В отличие от современной пшеницы полба имеет низкий ГИ, высокий % белка. Полба бывает цельнозерновая, дробленая. Полбяная мука отличная основа для низкокалорийной выпечки.
Перловая крупа
Перловая крупа обожаема фанатами низкоуглеводного питания. Она не имеет ничего общего с серой слякотной массой, как многие представляют. Перловка может быть самодостаточным блюдом или иметь варианты. Например, перлото — предварительно обжаренная до золотистого цвета в сливочном или кокосовом масле крупа с кусочками мяса и овощей.
Булгур
Булгур напоминает тот же рис, только производится из твердых сортов пшеницы. Из булгура можно готовить супы, гарниры. Он отлично сочетается с мясом, овощами, рыбой.
Ячневая крупа
Еще одна незаслуженно забытая крупа. Ячневую крупу добывают из ячменного зерна после очистки от оболочек и последующего дробления. Особенно вкусна молочная каша, поэтому является достойной заменой овсянки.
Крупы с низким гликемическим индексомКрупы с высоким гликемическим индексовЧто делать, если люблю овсянку и не могу от нее отказаться?
Если овсяная каша ваш любимый продукт, не стоит от нее отказываться. Выбирайте хлопья для варки и запаривайте их. Из-за быстрой термической обработки ГИ повысится незначительно. По вкусу добавляйте сливочное масло, молоко, воздержитесь от варенья или джема. Если очень хочется, то лучше добавить мед.
Чтобы дольше оставаться сытым, к завтраку из овсяной каши добавляйте яйцо, сырники, сыр. Таким образом можно получить сбалансированный полноценный завтрак, избежать лишних перекусов, оставаться сытым до следующего приема пищи.
_______________________________
Центр «PROПИТАНИЕ», психологическая помощь, пищевое сопровождение диетолога-нутрициолога в удобном формате по мессенджеру. Вы можете получить бесплатно:
- Список продуктов для похудения с низким ГИ
- Расчет сбалансированного питания
- Гайд «Как похудеть навсегда без срывов и зажоров»
Для быстрой связи
- Телеграм https://t.me/gonchukovagalina
- Viber https://viber.click/79524365682
- WhatsApp https://wa.me/+79524365682
- Инстаграм @gali_nago
- Ютуб
Интересные факты об овсянке: калорийность,как варить, виды
Конечно, овсянка потрясающая, и крайне полезная , обладающая массой целебных свойств. Лишь в одной порции может содержаться половина витаминов и минералов, не зря у овсянки хорошая репутация.
Первый заметный эффект — нормализация работы желудочно-кишечного тракта. Трудности с пищеварением, то приём крупы, как правило, их решает. Дело в том, что в овсяной каше полно клетчатки. Рекомендуется взрослому человеку употреблять примерно 30 грамм клетчатки каждый день. Регулярный приём овсянки даст приятное ощущение в районе желудка, наладить работу кишечника, а также являться профилактикой онкологии. Имеются трудности с запором? Употребляя, об проблеме забываем надолго.
Очередное благотворное воздействие на организм, снижение вероятности сердечно-сосудистых заболеваний. Одновременно и оздоравливает сердце, сосуды и сокращает холестерин. В состав микроэлементов входит бета-глюкан, он-то помогает снижать холестерин в крови. Клетчатка помогает понижать холестерин, в ней содержится линолевая кислота, уменьшающая триглицериды, содержатся жирные кислоты, помогающие системе кровообращения.
Присутствует магний и калий, два полезных минерала сердечно-сосудистой системы, они здорово помогают снижать артериальное давление. Не случайно хитрые производители на упаковках с кашей рисуют логотипы сердечка, указывая “рекомендовано кардиологами страны”. Конечно реклама, замануха. Но доля правды есть.
Влияние овсянки на кожу
Продукт рекомендуют при многих кожных заболеваниях и сюда входит дерматит, экзема, и прочее заболевания.Связано с тем, что в ней содержатся микронутриенты, в частности, цинк способствовать раскрытию пор и омоложению кожи.Железо увлажнять и обновлять кожу, марганец помогать устранять отёки, магний нормализовывает кровообращение. Проблемы с кожей, пробуйте регулярно принимать и возможно заметите серьезные изменения зеркале.
Последующий пункт, микронутриенты, антиоксиданты, содержащиеся в овсянке и про них стоит сказать действительно отдельно, потому что антиоксиданты позволяют бороться с окислительными, воспалительными процессами в организме. Геркулес содержит витамины группы b, витамин pp способствующие профилактике заболеваний, продлению, улучшение жизни.
Все прекрасно понимают, овсянка в виде геркулеса вариться 20-35 мин. Бывает овсянка, быстрого приготовления, варятся буквально в одну минуту, залил кипятком и кашка готова. Какая из них предпочтительнее? Однозначно цельно зерновая! Цельно зерновые злаки являются полезной едой чем обработанная. Что такое овсянка быстрого и моментального приготовления? Обработанной каши, прошедшие определенный процесс шлифовки. Имелся цельный злак, его шлифовали, обрабатывали, из него ушла цельная клетчатка и полезные микроэлементы.
Получается, обработанный в промышленных масштабах на фабрике овес, поставляется на прилавки магазинов в виде хлопьев в пакетиках. В них довольно много чистого, бесполезного крахмала, он просто представляет ненужные калории, плюс приправляются порция солидной дозой сахара, добавляют усилители вкуса с ароматизаторами. Принцип, дольше вариться овсянка, в ней пользы. Чем она сверхбыстрая, тем хуже.
Гликемический индекс овсянки
Берем цельное зерно, то её гликемический индекс невысокий, примерно 40-50 единиц. То в моментальных кашах и хлопьях, которые покупаем в супермаркетах, может варьироваться от 60 до 80. Дело в том, что, во-первых, туда добавляют сахар, а во-вторых, это шлифованный продукт, откуда вышла клетчатка остался один крахмал.
Гликемический индекс — это показатель того на насколько возрастает сахар в крови т.е у сахара гликемический индекс высокий, а вот, например в капусте, он низкий. Соответственно для здорового питания, пониженный гликемический индекс, тем лучше. Продукты с высоким индексом лучше в пищу не употреблять. Поэтому рекомендуется отказываться от сахара. Наивысший гликемический индекс плох тем, что он провоцирует выброс большого количества инсулина. Злоупотребление продуктами развивает диабет 2 типа, провоцирует повышение веса, то есть ожирения, вызывает преждевременное старение, перманентные микровоспаления в организме и способствует сердечно-сосудистым заболеваниям так что самый здоровый вариант — покупать цельно зерновую овсянку.
Интресные факты об овсянке.
1 | Нормализация желудочно-кишечного тракта. |
2 | Снижение вероятности сердечно-сосудистых заболеваний. |
3 | Включает магний и калий. |
4 | Благоприятное воздействие на кожу. |
5 | Содержание микронутриентов и антиоксидантов. |
6 | Цельно зерновая каша лучше, чем “быстрого приготовления”. |
7 | Лучше покупать натуральную, цельно зерновую. |
Как выбрать качественную овсянку?
№1 – Крупные хлопья и от этого зависит время варки, содержание полезных веществ. |
№2 – На упаковке должна быть указана дата выработки (производства) на неё следует ориентироваться. |
№3 – Явный показатель — это мелкие частицы, высыпаться, скапливаться на дне коробки не должны. |
№4 – Внимательно смотрим на качество очистки крупы. |
№5 – Подбирайте без каких-либо вкусов и добавок. |
№6 – Выбираем с меньшей калорийностью. |
Геркулес и овсянка – в чем разница?
Геркулесом как правило называем овсянкой и то и другое. Если овсянка цельное, не очищенное зерно, то геркулес это хлопья, прошедшие гидротермическую механическую обработку. Отделение отрубей из зародыша, пропаривания, вальцевание для получения хлопьев, цельное зерно овса очищают, снимают жесткую оболочку. Подвергают термической переработкой, сплющивают, и в итоге получается геркулесовые хлопья.
Существуют три вида овсяных хлопьев, отличаются: толщиной, временем приготовления.
Геркулес мало очищенные, лепестковые, extra (быстрого кипячения) очищенные конечно практически бесполезные. Самое полезное зерно овса — это зерновая овсянка, а менее, геркулесовые клочья. Зерновая по сравнению с овсянкой геркулес, несколько проигрывает в пользе, не сильно. Геркулес дороже овсянки, вкус нижней, деликатнее. Если готовить кашу, она вариться 40-60 минут, но все равно не разварится. Геркулесовых хлопьев овсянки вариться 5-20 минут в зависимости от степени очистки.
Что можно изготовить из овсянки?
Овсянка является королевой завтраков это достаточно сытное блюдо, заряжает энергией
Кроме каши с фруктами делают кисель, добавляют в блины, кексы, молоко.
Как сделать молоко из овсянки?
Помещаем овсяные хлопья геркулес воду, даём постоять, затем измельчаем блендером. Фильтруем мелкие частицы. Готово. Миксера отсутствует? Нужно замочить хлопья на 12 часов, оставить настояться, хорошо размешать, процедить.
Ингредиенты блюда- Овсяные хлопья — 250 гр.
- Свежее молоко — 250 гр.
- Повареная соль и песочный сахар по вкусу
- Свежие фрукты — на своё усмотрение
Нам потребуется, одна кружка 250 миллилитров овсяных хлопьев.
2Высыпаем кружку в кастрюлю и наливаем полную чашу кипятка.
3Оставляем запариваться на 15 минут.
4Нам нужно вскипятить одну кружку молока.
5Наливаем 250 миллилитров в железную миску, убираем на огонь.
6По прошествии 15 минут, должна овсянка распарится.
7Добавляем кипяченое молока в распаренную овсянку.
8Размешиваем, отправляем пол чайной ложки соли и полторы столовых ложки сахара.
9Каша получится немножко сладкой. Всё размешиваем и убираем на средний огонь.
10Доводим кашу до кипения, варим примерно 3-4 минуты.
11После закипания каши, желательно постоянно помешивать, чтобы каша не пригорела.
Интересные рецепты Смотреть все
Польза и вред каш быстрого приготовления.
Овсяные хлопья быстрого приготовления по утрам: польза или вредВсе знают, что овсяная каша — чрезвычайно полезный продукт. Разумеется, овсянка полезнее всего, если готовить ее в домашних условиях из свежих ингредиентов. Но утром на приготовление такого полезного завтрака зачастую не хватает времени, и поэтому вам наверняка будет интересно узнать, как обстоят дела с овсянкой быстрого приготовления. Чем такая каша полезна для здоровья и какой от нее вред?
Сам овес обладает множеством полезных свойств. Это богатый источник клетчатки — в 100 г готовой овсяной каши содержится около 5 г, благодаря чему она полезна для пищеварения. Овес также содержит больше жиров, чем другие виды злаков, но в основном это полезные для сердца ненасыщенные жиры, которые богаты незаменимыми жирными кислотами и антиоксидантами. При регулярном употреблении «быстрая овсянка» положительно влияет на повышенный холестерин в крови, диабет и гипертонию, а также действует в качестве профилактики. Благодаря тому, что овсянка содержит много клетчатки, ускоряет метаболизм и насыщает надолго, она полезна при похудении и для предотвращения набора веса.
Полезные вещества
- Клетчатка;
- Ненасыщенные жирные кислоты;
- Витамины B1, B6, E;
- Железо;
- Кальций.
Имеет ли овсяная каша моментального приготовления те же выгоды для здоровья? Основная разница между традиционными овсяными хлопьями и теми, что для быстрого приготовления, заключается в объеме обработки. Овсяные хлопья быстрого приготовления подвергаются большей обработке, чтобы время приготовления снизилось. Это не имеет существенного влияния на пользу для здоровья, так что они практически так же полезны, как обычные хлопья, но это если речь не идет о гликемическом индексе.
Из-за активной обработки зерен, у овсянки быстрого приготовления более высокий гликемический индекс. Это означает, что она удерживает уровень сахара в крови в течение более короткого времени и создает более сильное и резкое повышение уровня глюкозы. Это означает, что некоторые полезные свойства овсянки, такие как положительное влияние на глюкозу и длительное ощущение сытости, утрачиваются.
Вред каши быстрого приготовления
- Для тех кто, следит за своим весом;
- при диабете;
- при хронических запорах.
Сколько есть овсяную кашу быстрого приготовления
Увлекаться быстрозавариваемой овсянкой не стоит. Если есть ее каждый день, то в организме может появиться дефицит целого ряда полезных веществ.
Как выбирать и готовить овсянку быстрого приготовления
Что касается здоровья, овсяные хлопья также важно выбирать без добавленного сахара или привкусов, потому что это добавляет лишних калорий, жиров и повышает гликемический индекс. Чтобы овсянка была полезнее, покупайте натуральные хлопья, а вкус создавайте сами с помощью фруктов, небольшого количества меда или приправ, таких как корица, мускатный орех и ваниль.
Рецепт полезной каши быстрого приготовления
Если у вас мало времени и овсянка быстрого приготовления — единственный вариант, гликемический индекс блюда все же можно понизить. Добавьте в нее источник углеводов с низким ГИ, или источник жиров или белков. Маложирное молоко, йогурт или орехи — идеальный вариант. Тем самым замедлится усвоение углеводов и, следовательно, уровень сахара в крови будет стабильнее.
Из-за постоянной спешки и хронической нехватки времени многие люди вынуждены включать в свой рацион продукты быстрого приготовления. Действительно, на их приготовление не уйдет много времени, но вредны ли каши быстрого приготовления? Рассмотрим это на примере овсяной каши быстрого приготовления.
По сравнению с обычным геркулесом быстрым приготовлением отличаются два типа каш. Во-первых, это каши для мгновенного приготовления. Их заливают кипятком и их можно употреблять уже через минуту. Во-вторых, это каши хоть и быстрого приготовления, но все-таки требующие варки в течение трех минут.
Обратите внимание, что овсяные зерна, на основе которых готовятся каши, проходят специальную обработку. С поверхности цельных зерен снимают наружную кожицу, которая очень грубая и требует долгой варки для ее размягчения. Если на этом этапе обработка заканчивается, то можно говорить о сохранении полезных питательных веществ в таких хлопьях, потому что в них остались зародыш зерна и оболочки.
Если же речь идет о кашах быстрого приготовления, то зерна измельчаются очень тонко. А для мгновенных каш и того тоньше. В итоге каша получается как бы уже пропаренная предварительно. И если залить ее кипятком, она быстро впитает воду — каша готова! Но нужно знать, что после жесткой обработки в таких кашах остается практически один крахмал, который и набухает при добавлении горячей воды. Он легко усваивается организмом, а это большой недостаток каш быстрого и мгновенного приготовления.
Крахмал расщепляется ферментами пищеварительного тракта до сахаров, избыток которых негативно влияет эндокринную систему (сахарный диабет), обмен веществ (ожирение) и др.
Каши быстрого приготовления, изготовленные из других круп, содержат еще больше крахмала, нежели овсянка. Зерна проса, пшеницы, риса, гречки шлифуются и дробятся. Вместе с потерей зародыша и оболочки зерна уходят пищевые волокна и ценные питательные вещества.
По рекомендациям диетологов потребление продуктов с высоким содержанием крахмала нужно строго ограничивать. К таким продуктам относятся каши и картофель. Овсяная каша типа геркулес — исключение из этого правила, так как в ней содержаться много питательных веществ, в том числе бета-глюканы. Их ценность состоит в том, что они связывают холестерин, тем самым уменьшая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме этого, овсянка содержит клетчатку, минералы и витамины.
Однако не спешите увлекаться овсянкой, чрезмерное ее употребление может стать причиной того, что вы располнеете. В этом случае повышается риск развития сахарного диабета и проблем с сердцем. Не рекомендуется употреблять каши быстрого приготовления, в составе которых есть ягоды или фрукты и тем более сухофрукты. Часто их доля очень мала, а фруктовый вкус каше придают разнообразные ароматизаторы. Диетологи советуют покупать обычную овсяную кашу и добавлять в нее замороженные ягоды и фрукты по вкусу. В этом случае вы можете быть уверены в полезности каши.
Суточная доза бета-глюкана составляет 3 г, которые содержатся примерно в 60 г хлопьев геркулес. Однако не стоит употреблять овсяную кашу каждый день, чтобы пополнить организм бета-глюканом, ведь он присутствует и в других продуктах (хлеб грубого помола, пиво, зерновой хлеб, отрубной хлеб).
Вред каш мгновенного и быстрого приготовления заключается в том, что при обработке зерна теряется большинство витаминов и биологически активных веществ. Зерно проходит очистку от кожуры, шлифовку, дробление, подвергается действию высокого давления и пара. Все это направлено на удаление жестких оболочек зерна и его зародыша, а ведь именно в них содержатся ценные питательные вещества. В итоге получается, что все полезное было удалено из зерна, остался лишь крахмал, который нужно подсластить и залить кипятком. С другой стороны, если нет возможности полноценно поесть, то лучше перекусить овсяной кашей быстрого приготовления, нежели роллтонами, гамбургерами или чипсами.
Не злоупотребляйте перекусами кашами быстрого приготовления, их калорийность быстро даст о себе знать на бедрах, талии, ягодица.
Овсяная каша – наиболее полезный вариант завтрака, который несложно приготовить. Как варить овсянку знает не каждая хозяйка. Все что нужно – научиться правильно варить овсяные хлопья. Как варить овсянку на воде и молоке, узнаешь из нашей статьи.
Польза овсяных хлопьев
Овсяные хлопья богаты содержанием клетчатки и пищевых волокон, одним из которых является β-глюкан, стабилизирующий уровень холестерина в организме и понижающий уровень сахара в крови. Овес также богат магнием, фосфором, хромом, цинком, никелем, кальцием, калием. Овсянка также способствуют сохранению чувства насыщения, что несомненно порадует людей, которые следят за своей фигурой и родителей, которые тщательно подходят к выбору продуктов для рациона питания своего ребенка.
На чем варить овсяные хлопья?
Овсяные хлопья можно варить как на воде, так и на молоке. Сколько варить овсяную кашу на молоке, а сколько на воде? Время варки не зависит от той жидкости, которая используется во время приготовления. На всех упаковках каш и хлопьев указано точное время варки. Оно зависит от размера хлопьев и их толщины. Среднее время приготовления — это 5-10 минут.
Чтобы каша была менее жирной, можно разбавлять молоко водой, приблизительно ½ часть воды на ½ части молока. Для вкуса некоторые добавляют немного сливок, благодаря которым овсяная каша становится более нежной. Некоторые овсяные хлопья не требуют варки, поэтому их просто заливают кипятком, соком, кефиром или другими кисломолочными продуктами.
Как правильно варить овсяную кашу на молоке можно узнать из нашей статьи , где даны подробные рецепты для каждого вида каши.
Сколько варить овсяные хлопья?
Сколько минут варить овсяную кашу? Время варки овсянки зависит от размера овсяных хлопьев. Если овсяные хлопья крупные, варить их нужно приблизительно 15 минут. Среднего помола – 5-7 минут, быстрого приготовления – 1 минуту.
* быстрого приготовления
Хотя все знакомы с обычной овсянкой, большинство полагаются на овсянку моментального приготовления в качестве быстрого и здорового завтрака. Итак, в чем же именно заключается разница между обычной овсянкой и овсянкой моментального приготовления? Приносит ли овсянка моментального приготовления такую же пользу, что и обычная овсянка? Одинаковая ли у них пищевая ценность?
Всем известно о полезных свойствах овсянки – о высоком содержании в ней клетчатки, о способности понижать холестерин, и о множестве других качеств. Поэтому овсянка становится все более популярным продуктом для приготовления горячего завтрака, в особенности во время холодных зимних месяцев. Существует несколько ее разновидностей:
- гранулированная
- традиционная
- быстрого приготовления
- моментального приготовления
Разница между ними заключается в том, какую обработку они проходят.
Время приготовления овсянки
Овсянка моментального приготовления, как известно, в соответствии со своим названием готовится мгновенно. Именно быстрота приготовления делает такую овсянку популярным завтраком. Достаточно всего одной минуты, если готовить ее на плите, и двух минут, если просто заливать ее кипятком. Плющеная или обычная овсянка, с другой стороны, требует варки на плите в течение 10-15 минут, так как ее хлопья крупнее и дольше поглощают воду при приготовлении.
Степень обработки
Обычная овсянка представляет собой подсушенную овсяную крупу, которая проходит обработку паром, а затем пропускается через расплющивающие ее валики. Ее мякинную оболочку удаляют, однако твердая оболочка сохраняется. Овсянка моментального приготовления, с другой стороны, тоже пропускается через валики, прессуется до тонкого состояния и обрабатывается паром; тем не менее, она отличается размером получаемых хлопьев. Такую овсянку расплющивают очень тонко и измельчают на крошечные фрагменты. Таким образом, основное различие между овсянкой моментального приготовления и обычной овсянкой заключается в том, что первая проходит более глубокую обработку, прежде чем попадает к потребителю, тогда как вторая подвергается минимальной обработке.
Гликемический индекс овсяной каши
Это один из основных параметров, по которым обычная овсянка превосходит овсянку моментального приготовления. Так как овсянка моментального приготовления обрабатывается в более значительной степени, а также измельчается, организм усваивает ее намного быстрее, чем обычную овсянку. Это означает, что такая овсянка скорее повышает уровень сахара в крови и способствует более быстрому появлению чувства голода. Таким образом, овсянка моментального приготовления имеет высокий гликемический индекс, тогда как у обычной овсянки гликемический индекс низкий, что позволяет ей обеспечивать более длительное сохранение чувства сытости. Заключение: Учитывая все три приведенных выше параметра, плющеная овсянка, безусловно, полезнее.
Здесь возникает следующий вопрос – что лучше: плющеная овсянка или обычная? Делают ли все вышеперечисленные факты овсянку моментального приготовления вредной? Ответ – нет! Овсянка моментального приготовления подвергается более глубокой обработке и имеет высокий гликемический индекс, однако питательная ценность у нее такая же, как и у плющеной овсянки (в отношении витаминов, клетчатки, способности понижать холестерин и т.д.), поэтому ее нельзя считать вредной. В действительности все разновидности овсянки проходят определенную обработку. Тогда почему же так много разговоров о том, что овсянка моментального приготовления вредна? В действительности вредная овсянка моментального приготовления – это ароматизированная овсянка, например с добавлением яблока или корицы, кленового или коричневого сахара, шоколада, и т.д. Ароматизированные разновидности овсянки моментального приготовления содержат много сахара, соли, искусственных красителей и других нежелательных ингредиентов. Это делает употребление питательной овсяной каши не таким уж здоровым способом начинать день.
И хотя идеальным выбором является обычная овсянка, если есть необходимость в более удобном продукте для завтрака, можно не сомневаться и выбирать те виды овсянки моментального приготовления, которые несут в себе пользу, имеют насыщенный вкус и содержат минимальное количество ингредиентов. Добавление в овсянку небольшого количества измельченных фруктов и орехов позволяет не только улучшать ее вкус, но и повышать содержание в ней питательных веществ, а также чувствовать сытость в течение более длительного времени.
Ритм современной жизни столь высокий, что не всегда оставляет человеку время на полноценное приготовление пищи. Именно в такие моменты приходится пользоваться продукцией быстрого приготовления. В этом плане очень интересно, вредны ли каши быстрого приготовления или можно без опасения лакомиться ими? Ответ на этот вопрос отыщем в данной статье.
Классификация каш быстрого приготовления
В сравнении с обычным геркулесом, на прилавках магазинов можно обнаружить два типа рассматриваемого продукта:
- каши быстрого приготовления, которые требуют варки на протяжении нескольких минут,
- каши мгновенного приготовления, которые попросту заливаются кипятком и уже через минуту готовы к употреблению.
Тут стоит обратить внимание, что зерна овса, из которых готовятся каши, всегда проходят предварительную обработку. В обычных кашах с зерен снимается наружная слишком грубая кожица, однако зародыши зерна остаются, что позволяет им сохранять во время варки все полезные вещества. В продуктах быстрого приготовления зерна тонко измельчены, что позволяет сократить срок варки. Что уж говорить о кашах, которые готовятся мгновенно, ведь они продаются предварительно пропаренными. Именно поэтому, их достаточно просто залить кипятком пред употреблением. Однако в этом состоянии продукт значительно теряет свои ценные качества, а в основе такой каши остается, по сути, один крахмал, набухающий при добавлении кипятка.
Вред каш быстрого приготовления
Низкая ценность продуктов быстрого, а также мгновенного приготовления, является их главным минусом. Дело в том, что крахмал, под воздействием желудочных ферментов распадается до простейших сахаров, что крайне негативно влияет на обмен веществ, провоцируя ожирение, а также сказываясь на эндокринной системе, то есть вызывая сахарный диабет II типа.
Причем овсяные каши, по словам диетологов, еще не самый худший вариант. В других кашах приготовленных из зерен гречки, риса или пшеницы, крахмала еще больше. С потерей оболочки, а также зародыша зерна, они резко теряют имеющиеся ценные вещества и пищевые волокна.
Специалисты в области диетологии вообще не советуют часто употреблять продукты с большим содержанием крахмала. Особенно в этом плане опасен картофель. Правда овсяная каша являются исключением из правила, ведь она содержит большое количество полезных веществ, в числе которых и бета-глюканы. Ценность данных полисахаридов кроется в возможности связывать холестерин, после чего выводить его из организма, препятствуя тем самым развитию атеросклероза и прочих болезней сосудов и сердца. Не стоит забывать, что овсянка богата клетчаткой, аминокислотами, а также минералами и витаминами.
Между тем, овсяными кашами быстрого приготовления увлекаться не стоит, так как есть риск заработать лишний вес. А это прямая дорога к развитию и сахарного диабета. Кроме того, диетологи не рекомендуют употреблять продукцию быстрого приготовления, в которой имеются . Дело в том, что в такие продукты производители добавляют минимальное количество фруктов, а аромат обеспечивается добавлением ароматизаторов. В итоге организму наносится больше вреда, чем при употреблении обычной каши быстрого приготовления. В этом плане гораздо полезнее во время приготовления каши дома добавить в нее замороженные или свежие фрукты или ягоды.
Подводя итог, и отвечая на вопрос, вредны ли каши быстрого приготовления, можно с уверенностью сказать, что вреда от этих продуктов гораздо больше чем пользы, а значит кушать их нужно как можно реже, не жалея времени на приготовление полноценных вкусных, а главное, полезных блюд. Приятного аппетита!
полезные свойства, состав и противопоказания (+ 23 фото)
Глядя на «банальную» овсянку, трудно поверить, что эта каша из старых анекдотов про Берримора, имеет такое количество лечебных свойств и оказывает терапевтическое влияние не только на систему пищеварения, но и на работу сердца и сосудов. Хотя чем дальше, тем больше людей узнают о том, что овсянка может помочь при избыточном весе, при этом существует определённая разница в эффектах от варёной цельнозерновой каши и от овсяных каш быстрого приготовления. Поэтому в статье мы подробно расскажем, чем разные виды овсянки отличаются друг от друга и почему лучше не смешивать овсянку, обогащённую отрубями, с различными минеральными добавками.
Полезные свойства овсянки
Состав и калорийность
Сырые овсяные зерна содержат (в 100 г): [1]
Калории 379 ККал
Витамин РР | 1,125 | Фосфор, Р | 410 |
Витамин B1 | 0,46 | Калий, К | 362 |
Витамин Е | 0,42 | Магний, Mg | 138 |
Витамин B2 | 0,155 | Кальций, Ca | 52 |
Витамин B6 | 0,1 | Натрий, Na | 6 |
Овсянкой называют крупу овса и кашу, изготовленную из этой крупы или её производных.
Такая злаковая крупа (зёрна-семена) овса после извлечения из колоса до потребителя доходят в разном виде. Чаще всего зёрна продают цельными (недроблёными), дроблёными, плющенными (с разной степенью предварительной обработки) и толчёными (перемолотыми).
Очень популярно сегодня у потребителей плющеное цельное и дроблёное зерно – ему с помощью специальных прессов придают форму плоских хлопьев-лепестков, но перед этим пропаривают в разных режимах, в результате чего время приготовления овсяных хлопьев сокращается. Овсянкой также называют и кашу из перемолотых до состояния муки (толокна) высушенных, очищенных, пропаренных и обычно немного обжаренных зёрен.
Таким образом, мы видим, что «овсянка» – это общее понятие, объединяющее сразу несколько овсяных продуктов, которые подготовлены к употреблению по-разному и, как следствие, имеют немного разные физико-химические, лечебные и диетические свойства.
В приведённой таблице представлен химический состав сырых овсяных зёрен – то есть, перечислены те компоненты, которые изначально присутствуют в злаке (плёнчатой разновидности Avena sativa, или Овса посевного).
В таких семенах в числе питательных веществ выделяются углеводы (55-70%, в зависимости от сорта и условий произрастания) крахмал (около 30%) и клетчатка (порядка 10%). В овсе обнаружены спирто- и водорастворимые полисахариды, фракции гемицеллюлозы и пектиновых веществ. [2]Глюкоза выявлена во всех фракциях, фруктоза – в водорастворимых фракциях зерна. Хотя есть в овсе и прочие сахара (галактоза, рамноза, маноза и др.). Богато зерно витаминами группы В и витамином Е.
Среди аминокислот (в том числе, незаменимых) в большом количестве присутствуют аргинин (850 мг), лейцин (1020 мг) и изолейцин (560 мг), метионин (230 мг), лизин (550 мг), гистидин (270 мг), ряд ароматических аминокислот. [3]
Как и в других злаках, есть в неочищенном овсе и кислота «с плохой репутацией» – фитиновая.
В группе минералов следует отметить содержащийся в овсе цинк (в 100 граммах – порядка 30% суточной потребности человека/ СПЧ), магний и железо (30-35% СПЧ), фосфор и селен (35-40% СПЧ), марганец (150-250% СПЧ). Богаты минералами и овсяные отруби, которые по ряду позиций опережают очищенные от твёрдой оболочки зёрна (например, в 100 граммах отрубей содержится до 80% суточной потребности в селене). Правда, средняя порция овсянки обычно меньше ста граммов – около 40-50 г сухой крупы. И, кроме того, надо учитывать, что, например, растительное железо усваивается заметно хуже железа животного происхождения.
Однако, в любом случае, ответственные производители в ходе обработки овсяного зерна все его полезные составляющие стремятся сохранить без существенных потерь. Поэтому, многие из них к очищенным овсяным хлопьям добавляют богатую клетчаткой и микроэлементами твёрдую зерновую оболочку (отруби). Причём, такая твёрдая оболочка, богатая жирными кислотами, сначала отделяется от зерна, а затем уже в нужной пропорции после обработки снова добавляется к полуфабрикату. Делается это ещё и потому, что иначе жиры отрубей в процессе хранения довольно быстро начинают образовывать низкомолекулярные карбонильные соединения, из-за которых зерно приобретает прогорклый вкус.
Впрочем, некоторые диетологи скептически относятся к такому подходу с отделением оболочки от цельного зерна, считая, что при применении овсяных отрубей в качестве самостоятельного диетического дополнения лечебный эффект во многом утрачивается. [4]
В самом сыром зерне овса тоже содержатся жирные кислоты, которые в белково-углеводном соседстве при наличии в составе воды, нередко начинают прогоркать. Чтобы избежать этого, производители пропаривают овёс, снижая активность ферментов, способных привести к прогорканию. Если же производитель выпускает расплющенную овсянку, то он пропаривает зёрна ещё раз и обычно искусственно увеличивает содержание в них влаги, чтобы крупа меньше крошилась при расплющивании, а затем снова подсушивает уже почти готовый продукт.
При такой термообработке сильно страдает витамин В9 (фолиевая кислота), частично теряются витамины В1, В2, В6. Но поскольку овсянку всё равно обычно приходится варить, причём более продолжительное время, эти «потери» на стадии производства не столь принципиальны.
Гораздо большее влияние на ценность продукта, чем пропаривание, оказывает отделение твёрдой зерновой оболочки (отрубей) и расплющивание овса. Такое раскатывание зерна валками до толщины иногда в 0,4 мм приводит к тому, что у «тонкой» овсянки повышается гликемический индекс. Чем тоньше хлопья, тем больше стадий предподготовки они прошли, и тем быстрее они усваиваются организмом. После пропаривания овсяный крахмал клейстеризуется и легче перерабатывается в процессе пищеварения.
Гарвардская медицинская школа (Harvard Medical school), публикуя таблицу гликемических индексов различных продуктов, сразу разнесла по разным строчкам «просто овсяную кашу» и овсяную кашу быстрого приготовления. Для обычной овсянки гликемический индекс составил 55 ± 2, а для овсянки быстрого приготовления – 79 ± 3. [5]
Так что, описывая лечебные свойства, мы иногда будем делать «поправку» на разные версии овсянки, чтобы разобраться в их отличиях.
Лечебные свойства
Овсяное зерно проявляет множество лечебных свойств и традиционно используется как противовоспалительное и противоопухолевое, ранозаживляющее, иммуномодулирующее, противодиабетическое, антихолестеринемическое, спазмолитическое, желче- и мочегонное средство.
Овсяный бета-глюкан (β-глюкан) обладает выраженными функциональными свойствами и имеет огромное значение в питании человека. Различные физиологические эффекты бета-глюкана связаны с его вязкостью, способностью ослаблять реакции глюкозы и инсулина в плазме, возникающие после приёма пищи, осуществлять активный транспорт желчных кислот в нижние отделы кишечного тракта и их выведение, что в итоге приводит к снижению уровня холестерина в сыворотке.
Была однозначно установлена связь между β -глюкановыми волокнами овса и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Ряд других потенциальных преимуществ овсянки, включая изменение кишечной микробиоты и влияние на воспаления, в настоящее время ещё продолжают активно изучать.
Сердце и сосуды
Регулярное употребление овсянки в пищу и контролируемое применение экстрактов овса благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы.
Добавка овсяных экстрактов может улучшить сосудорасширяющую функцию в системных и церебральных артериях, релаксирующе действуя на гладкую мускулатуру стенок кровеносных сосудов сердца. [6] А пептиды, выделяемые из белков овса после ферментативного переваривания, помогали предотвращать появление тромбозов. [7]
Окисленный β -глюкан овса потенциально может использоваться в качестве активного ингредиента, снижающего уровень холестерина. [8] Результаты нескольких исследований показали значительное улучшение липидного и гликемического профилей после введения овсянки в рацион. [9] Правда, гидролизат β -глюкана овса был более эффективен в увеличении выведения фекального холестерина и триглицеридов, чем β –глюкан, полученный с пищей. [10]
Важно обратить внимание, что способность варёной из крупы овсянки улучшать метаболизм холестерина оказалась выраженнее, чем у запаренных овсяных хлопьев, что объясняется, главным образом, более высоким содержанием в ней растворимого β-глюкана и более вязкой консистенцией получаемого при варке продукта. [11]
Но, в целом, поступление β-глюкана с различными овсяными продуктами питания снижает концентрацию липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерин) и общего холестерина, не влияя на концентрацию триглицеридов, «хорошего» холестерина и глюкозы у пациентов с гиперхолестеринемией. [12]
Сахарный диабет
Вязкие пищевые волокна, включая β-глюкан овса, относятся к одному из наиболее эффективных классов функциональных пищевых ингредиентов для снижения уровня глюкозы в крови после приема пищи. Механизм действия, видимо, заключается в увеличении вязкости содержимого желудка, что задерживает его опорожнение и уменьшает смешивание пищи с пищеварительными ферментами, а это, в свою очередь, замедляет всасывание глюкозы.
В одном пилотном исследовании адаптированная к диабету диета с последующим включением в рацион овсянки позволила снизить дозу инсулина, необходимую для достижения контролируемого уровня глюкозы, примерно на 40%. Этот эффект сохранился и после 4-недельной амбулаторной фазы уже при нормальной диете. [13]
Однако не все исследования приводят к обнаружению однозначно выраженного лечебного эффекта. Так, рандомизированное перекрестное исследование, проведённое для оценки влияния овсяной диеты на гликемический контроль, уровень липидов плазмы, постпрандиальную гликемию, воспаление и окислительный стресс при диабете 2 типа продемонстрировало умеренное влияние овсянки на снижение липидов. Также овсяная диета в этом научном проекте не повлияла на окислительный стресс или воспаление у добровольцев с диабетом 2 типа. [14]
Система пищеварения
Овсянка нормализирует процессы желчеобразования и желчевыведения. В экспериментах на животных она способна оказывать терапевтическое действие при язвенном колите [15], частично предупреждать появление неалкогольного жирового гепатоза, восстанавливать слизистую тонкого кишечника при воспалениях и улучшать процессы ферментации в толстой кишке. [16]
В частности, в эксперименте на мышах добавка к пище овсяного β-глюкана предотвращала большинство метаболических нарушений, улучшала стеатоз печени и воспаление, хотя дозозависимого эффекта и не наблюдалось. [17]
Кроме этого, результаты ряда исследований указывают на некоторый защитный эффект от употребления овсянки, снижающий риск рака простаты и колоректального рака, а также риск онкологических заболеваний поджелудочной железы, груди и эндометрия, однако выраженным этот эффект назвать нельзя. [18]
Овсянка с отрубями может увеличивать выносливость. Этот потенциал был выявлен в экспериментах с животными в лаборатории, где выделенный из отрубей овсяный β-глюкан скармливался самцам крыс, получавшим экстремальные беговые нагрузкам. Результаты показали, что употребление овсяного β-глюкана может значительно снизить массу тела и увеличить максимальное время бега (по сравнению с животными из контрольной группы). [19]
При этом овсянка с отрубями потенциально может и ухудшить усвояемость содержащихся в крупе минералов, о чём подробнее можно прочитать в разделе «Противопоказания».
Отличается овсянка и благотворным влиянием на состояние кожи. Разнообразные лечебные свойства такого роды мы подобнее рассматриваем в разделе «Овсянка в косметологии и дерматологии».
В медицине
Овсянка в медицине чаще всего применяется в качестве диетического питания как желчегонное, обволакивающее и противовоспалительное средство при проблемах ЖКТ, гастритах, колитах, гепатитах и др. Пациентам, ослабленным болезнью, переутомлением, операциями, овсяная каша помогает восстанавливать силы.
На основе овса фармакологическая и БАД индустрии выпускают препараты различного назначения, примеры которых приведены ниже:
- Спиртовая настойка овса. Рекомендуется производителем для повышения работоспособности и выносливости как общетонизирующее средство при больших физических и психических нагрузках, утомляемости и после перенесённых заболеваний.
- Экстракт овса (в капсулах). Согласно инструкции, препарат нормализует желчевыделительную функцию, устраняет воспалительные процессы в печени, выводит токсины и оказывает обволакивающее действие при заболеваниях ЖКТ.
- Авеницетин (в таблетках), БАД. Действие препарата, в первую очередь, направлено на восстановление функций сердечно-сосудистой и нервной систем. Но, как и предыдущие средства, он рекомендован производителем в качестве противовоспалительного и общеукрепляющего.
- Комплекс для очищения печени (в таблетках), БАД. Помимо гепатопротекторного действия, этот комплексный препарат должен улучшить работу ЖКТ и активизировать выведение токсинов.
В народной медицине
В народной медицине средствами на основе овса принято избавляться от проблем с пищеварением, обволакивающими киселями и мягкими кашами защищать органы ЖКТ, лечить органы дыхательной системы, печень, желчный пузырь, нервную систему.
- При проблемах с пищеварением, в зависимости от способа приготовления овсянки, её используют как пищу с лёгким слабительным эффектом, как средство для избавления от метеоризма и как способ избавления от изжоги и вызванных гастритом болей. Цельнозерновые каши и овсянку с отрубями рекомендуют для улучшения перистальтики кишечника, нормализации стула и контроля лишнего веса.
- Применяются овсяные средства при нарушениях сна, при усталости и неврозах. Богатые витамином В пророщенные семена помогают справится с нервными перегрузками, улучшают работоспособность, каша даёт силы и энергию.
- Простудные заболевания в народной медицине лечатся овсянкой на молоке. С помощью различных овсяно-молочных смесей, отваров и настоев люди борются и с мокротой, и сухим кашлем, а также с причинами их возникновения: лёгочным воспалением, бронхитом, туберкулёзом, астмой.
- С помощью овса и его производных народные целители очищают печень, восстанавливают её после токсичного поражения. А также активизируют работу желчного пузыря. Отвар овса используется не только как лекарство, но и как профилактическое средство.
- При болях в суставах, характерных для артрита, подагры, отваренную овсянку накладывают в виде примочек, делают на основе отвара восстанавливающие ванночки.
- Для улучшения работы сердечно-сосудистой системы в рацион включают овсянку с отрубями или цельнозерновые каши, которые в народной медицине считаются эффективным средством борьбы с атеросклерозом.
Ниже мы приводим примеры овсяных отваров и настоев с различными лечебными эффектами, используемых в народной медицине.
Отвары и настои с овсянкой
Желчегонный эффект.
При воспалениях стенок желчного пузыря и нарушении оттока желчи овсяную крупу (2 ст. л. на 1 л воды) сначала кипятят четверть часа без каких-либо добавок, а затем, не снимая с огня, подмешивают по очереди на 1-2 минуты мёд (2 ст. л.) и молоко (2 ст. л.). Отвар хранится при комнатной температуре (выпивается такое количество примерно за 3 дня, и поэтому испортиться не успевает). Принимать целебную «овсянку» надо по 100 мл за полчаса до приёма пищи трижды в день. Курс приёма – 1 месяц.
Есть альтернативный способ приготовления ещё «более овсяного» отвара. В этом варианте на литр воды берут уже 6 ст. ложек крупы и не используют медово-молочной добавки. Хранят слизистый отвар так же – при комнатной температуре, но пьют гораздо меньшими порциями, чтобы не спровоцировать возникновение поноса – по 2 глотка за четверть часа до еды трижды в день сроком до одного месяца.
Помимо снятия воспаления в желчном пузыре, в народной медицине этот же отвар с тем же режимом употребления рекомендуется для лечения атеросклероза и очищения сосудов от холестериновых отложений.
Мочегонный эффект.
Промытая овсяная крупа заливается кипячёной водой в пропорции 1:10 и настаивается в течение суток. После процеживания средство следует принимать по полстакана трижды в день. Предполагается, что, помимо снижения давления, такой настой способен стать регулятором обменных процессов, нормализировать работу сердца и нервной системы.
Как мочегонное используется и настой подсушенной овсяной зелёной травы. Его же пьют при бессоннице.
Овсянка от кашля.
В комбинированных рецептах овсянка от сухого кашля отваривается «в паре» с ячменем (в равных долях) с добавлением молока и смальца. Рецепт обычно описывается так: кастрюля на 50-60% заполняется смесью круп, после чего почти доверху заливается непастеризованным молоком. Сантиметровый просвет до крышки оставляется для вытопленного из сала жира, который заливается в кастрюлю последним. После этого каша ставится в духовку и выдерживается там до разваривания круп. При этом молоко периодически подливается так, чтобы кастрюля оставалась всё время полной. Едят кашу как лекарство – отмерянными порциями по 100 г трижды в день.
В ещё одном рецепте народной медицины от кашля промытые, но неочищенные овсяные зёрна (1 стакан) заливают литром молока, доводят до кипения, но не кипятят, а снимают с огня и переставляют в горячую духовку. Там зерна выдерживаются ещё около получаса до появления коричневатой плёнки на поверхности. И уже после этого средство процеживают и остывшим ставят на хранение в холодильник. Однако перед приёмом порцию настоя – 100 мл – снова разогревают. Пьют средство один раз в сутки перед сном.
Иногда для облегчения состояния пациентов с песком и конкрементами в почках народные целители рекомендуют компрессы. Кашица распаренной овсянки накладывается непосредственно на ту почку, в протоках которой активизировалось движение камней.
В восточной медицине
В китайской медицине овёс, как и большинство злаковых, считается сбалансированным продуктом, который рекомендуют употреблять в пищу для поддержания равновесия Инь и Ян. В качестве повседневной еды овсянка считается средством профилактики онкологических заболеваний.
Но если дисбаланс уже существует, овсяная крупа может выступать мягким продуктом категории Ян. Так, овсянка согревает при заболеваниях Слизи, к которым относятся болезни щитовидной железы, сахарный диабет, боли в суставах, связках, мышцах вокруг позвоночного столба.
Но особенно эффективно, по канонам восточной медицины, овсянка проявляет себя в качестве стимулятора оттока желчи. В тибетской медицине для этих целей чаще используется овсяный кисель. Однако и тут, как считается, важны умеренность и ограничения: такой лечебный кисель каждый день можно пить не больше месяца, потому что иначе могут возникнуть нарушения в работе лимфатической системы, развиться ожирение и в целом начаться проблемы с конституцией Слизи. Возобновить курс лечения овсяным киселём можно только спустя 4-6 месяцев.
Среди прочих фармакологических свойств овсяной крупы в некоторых источниках называют способность увеличивать потоотделение.
В индийской традиционной медицине настоем семян лечат сахарный диабет, а спиртовыми настойками травяной части растения – алкоголизм и пристрастие к курению опиума. В ходе современной оценки использования спиртового экстракта растения для группы опиумных наркоманов несколько пациентов сообщили о потере интереса к курению опиума. Кроме того, для лечения опиумной привычки в аюрведической медицине с давних времён успешно использовался и водный отвар обыкновенного овса.
В 1971 году был проведён научный эксперимент [20], автор которого предположил, что с помощью овсяного экстракта можно изменить и пагубные привычки курильщиков табака (по аналогии с действием экстрактов овса на курильщиков опиума). Исследователь взял овёс вместе с травяной частью незадолго до сбора урожая, мелко измельчил его и на 72 часа залил 90-процентным этиловым спиртом. Хранился настой при комнатной температуре, и взбалтывался регулярно и часто.
Тестирование с привлечением группы плацебо длилось 28 дней, по истечению которых в группе курильщиков из 13 человек, пятеро бросили курить, семеро уменьшили количество выкуриваемых в день сигарет более чем наполовину и один курильщик никак не изменил своих привычек. В группе плацебо курить никто не прекратил и там средние результаты после эксперимента мало отличались от тех показателей, которые были зафиксированы до его начала.
Для похудения
Овсянка и сама по себе – продукт довольно калорийный (порядка 360-380 ккал/100 г). Но когда её варят на молоке, а потом приправляют фруктами, вареньем, мёдом или сливочным маслом, то она превращается в антидиетический продукт. Однако, несмотря на это, в программах питания, направленных на снижение веса и объёма тела, овсянка всё равно встречается очень часто.
Причина в том, что эта каша (и цельнозерновая, и хлопья) приводит к быстрому насыщению и надолго после этого обеспечивает чувство сытости [21], что в итоге снижает общее количество калорий, потребляемых в течение суток (если в неё, конечно, не добавлять высококалорийную начинку и варить овсянку на воде).
В одном из исследований [22] проводилась оценка того, насколько связано потребление варёной овсянки в США с индексом массы тела. Население было разделено на группы по различным критериям (возрасту, полу, весу). Было установлено, что в среднем люди съедали 238г вареной овсянки в день (масса в уже приготовленном виде). Но люди с ожирением овсянку ели значительно реже и в меньших количествах, чем люди с недостаточным и нормальным весом.
В клиническом испытании с участием добровольцев возрастом от 18 до 65 лет подтвердилось, что потребление овсянки снижает массу тела, жировые отложения в области талии и улучшает соотношение объёмов талии и бедер. [23]
В кулинарии
Поскольку овёс – одна из немногих зерновых культур, дающих стабильный урожай в дождливых и холодных регионах, овсяные продукты (каши и лепёшки) с давних времён были широко распространены на территориях Британских островов, в Центральной и Северной Европе, в Древней Руси.
Пища на основе овсяного толокна веками занимала центральное место в меню наших предков. Знаменитое кушанье «дежень», в честь которого нередко называли праздник завершения жатвы, как раз готовилось из овсяного толокна, замешанного на молоке и/или твороге.
У восточных славян существовало и специфическое блюдо – кисло-солёный овсяный кисель, в большинстве рецептов которого присутствовал крахмальный овёс, обеспечивающий студенистую консистенцию. В «Повести временных лет», составленной около 1100 года, описан эпизод, в котором жители осаждённого печенегами города угощают сладким пшенично-овсяным киселём с мёдом делегацию переговорщиков. Кисель «печенежской делегации» так понравился, что вернувшись в лагерь, они сварили такой же кисель для своей знати. В результате, наевшись, печенеги сняли осаду.
Рецепты овсяного киселя можно встретить и в «Домострое», и в монастырских записях, где говорится, что монахи его с охотой употребляли в постные периоды. «Русским бальзамом» называли такой кисель путешествующие европейцы. И хотя до сих пор повара в своих эксклюзивных меню предлагают этот «русский бальзам» иностранным гостям, тем не менее, самым распространённым блюдом из этого злака всегда была и остаётся овсяная каша. Сегодня её готовят множеством разных способов, но, чаще всего, не из зерна (поскольку это гораздо дольше), а из хлопьев.
Какие бывают овсяные хлопья
Овсяные хлопья производятся на предприятиях по ГОСТу или по ТУ. ГОСТ 21149-93 [24] представляет собой межгосударственный стандарт, разделяющий овсяные хлопья на три вида (по способу обработки сырья): «Геркулес», лепестковые и «Экстра».
Название «Геркулес» было унаследовано от одноимённой овсяной каши, популярной в СССР, но, в данном случае, речь идёт не о торговой марке, а о виде овсяных хлопьев с параметрами, зафиксированными в ГОСТе 21149-93.
Согласно им, первые два вида овсяных хлопьев («Геркулес» и лепестковые) производятся из овса высшего сорта, а «Экстра» – из крупы 1-го класса. В свою очередь, хлопья вида «Экстра» подразделяются ещё на три типа – по номерам (в зависимости от времени, необходимого для их приготовления).
По параметрам влажности, зольности, кислотности, наличия минеральных примесей и цветковых плёнок и др. хлопья разных видов и типов мало отличаются друг от друга. Разве что для лепесткового вида допускается меньшая зольность (1,9% против 2,1% для остальных) и чуть меньший процент сорных примесей. Но для потребителя основная разница заключается во времени приготовления хлопьев разных видов. Нормативные требования к развариваемости по видам и типам следующие:
- «Геркулес»: 20 мин.
- Лепестковые: 10 мин.
- «Экстра» №1: 15 мин., № 2: 10 мин., №3: 5 мин.
Как сварить овсянку
Принцип приготовления овсянки всегда один и тот же, но, в зависимости от вида крупы или хлопьев, кашу придётся варить разное время.
Цельное зерно готовится дольше всего. Если его предварительно не замачивать, то с момента закипания воды до готовности каши уходит примерно 50-60 минут. Предварительное замачивание крупы хотя бы на 3-4 часа сокращает время варки до 30-40 минут. В любом случае, овсяное зерно перед началом приготовления надо перебрать и промыть, а затем уже следовать простой пошаговой инструкции:
- 1 Зерно заливается холодной водой и ставится на плиту. В некоторых рекомендациях воду советует закипятить отдельно, и уже кипяток влить в кастрюлю с крупой. На 100 г зерна понадобится около 400 мл воды.
- 2 После высыпания зерна и закипания воды, поднявшиеся на поверхность сор и пену снимают, огонь прикручивают, а кастрюлю прикрывают крышкой.
- 3 В течение следующих 30-50 минут, овсянку регулярно «проверяют», чтобы собрать пенистый кисель с поверхности каши. А также для того, чтобы добавить в случае необходимости немного воды, поскольку залитая изначально будет по мере приготовления впитываться зерном и выкипать.
- 4 За несколько минут до снятия с огня, когда вода уже полностью впитается, кашу сахарят или солят (в зависимости от того, какое блюдо готовится).
- 5 Снятая с плиты каша заправляется растительным или сливочным маслом (примерно 25 г на порцию) и немного настаивается.
В дальнейшем в сладкую кашу можно добавить фрукты, ягоды, орехи, варенье или мёд, а в несладкую – специи и зелень.
Как видно из этого описания, процесс приготовления цельнозерновой овсянки занимает довольно много времени. Однако поскольку такая каша – продукт повседневного питания, то большинство потребителей для экономии времени перешли на овсяные хлопья. Варить самые «стойкие» из них приходится не больше 20 минут, а некоторые готовы уже через 3-5 минут. Остаётся только для себя решить, на чём варить овсянку, чтобы та получилась вкуснее и/или полезнее.
- Овсянка на воде. В отличие от варки цельнозернового
овса, хлопья не надо предварительно замачивать. Их можно сразу
кинуть в кипящую воду на время, указанное на пачке (от 3-5 минут
для овсянки «Экстра» №3 до 20 минут для «Геркулеса»). Можно залить
хлопья и холодной водой, а затем уже довести до кипения и проварить.
Количество воды для овсянки отмеряют исходя из собственных предпочтений: как правило, для более жидкой каши соотношение хлопьев к воде берётся 1:3; для более вязкой – 1:2. Но обратите внимание, что разные хлопья могут и воду впитывать по-разному. Поэтому, если не хотите, чтобы каша плавала, лучше для начала поэкспериментировать с меньшим количеством воды – налить её так, чтобы она просто едва прикрывала хлопья. Варятся хлопья на медленном огне. Во время варки регулярно помешиваются. - Овсянка на молоке. Эта каша варится так же, как и на воде, но требует немного больше внимания. После закипания, молоко может «сбежать» или начинает сильно пениться и быстро пригорает, поэтому при приготовлении овсянки на молоке особенно важно не отвлекаться, следить за огнём и всё время помешивать кашу. Кроме того, эксперименты с количеством добавляемого молока, желательно начинать с небольших порций. Если лишнюю воду в каше можно просто слить, то «лишнее» молоко сливать жалко.
- Овсянка на кефире. Способ приготовления овсянки на кефире отличается от предыдущих тем, что хлопья не варятся. Кефир при закипании сначала сворачивается, распадается на творожные фракции, а затем, если не снять его с огня, начинает спекаться и гореть. Поэтому при готовке овсянки на кефире сам кефир либо вообще заливают холодным, либо совсем немного подогревают. В целом, этот способ больше напоминает приготовление так называемой «ленивой овсянки».
Ленивая овсянка
Такая каша готовится из обычной крупы или хлопьев за несколько часов до употребления – как правило, «с вечера на утро». Как в предыдущих рецептах, для заливки здесь применяется кефир или молоко (варианты: йогурт, ряженка, простокваша, вода). Что касается овсяной основы, то чаще всего в ленивой овсянке используются хлопья, для которой производитель указал время варки 3-10 минут. В этом случае 5-6 ст. ложек или 50-60 г хлопьев просто насыпаются в банку (обычно пол-литровую для одной порции) и заливается каким-либо молочным продуктом или кипячёной водой. Всё это на ночь отправляется в холодильник. Чем больше жидкости, тем менее вязкой будет каша. Но молока/воды наливают не меньше двух объёмов хлопьев.
К этому базовому рецепту каждый добавляет что-то по вкусу: либо фрукты (сухофрукты), либо семена льна и/или чиа, либо мёд (варенье). Важно то, что выстояться такая ленивая овсянка должна не меньше 3-5 часов.
Для сокращения времени приготовления и для большего размягчения хлопья иногда сразу заливают горячей водой или молоком. Но так делают редко, потому что при таком способе теряется смысл «ленивой овсянки».
- Во-первых, есть кашу обычно предполагают только утром (для этого её вечером и замачивают, чтобы не тратить время с утра) и сокращать период готовки нет необходимости.
- А, во-вторых, горячее молоко в холодильник тоже сразу ставить не рекомендуют, чтобы не нарушать в нём микроклимат – приходится вечером ждать остывания.
А вот те, кто предпочитает для ленивой овсянки брать «грубую» крупу или цельное зерно, обычно действительно сначала заливают овёс горячей жидкостью, а потом, после остывания, дают каше настояться в холодильнике сутки-трое. Дольше не держат, просто потому что может начать портиться молоко. Хотя, залитая водой, каша может стоять и дольше.
Впрочем, функциональной альтернативой ленивой овсянке можно считать и каши быстрого приготовления, которые тоже не варятся, а просто заливаются на 3-4 минуты кипятком или горячим молоком.
Кстати, само «молоко» можно делать и из овса, если зёрна замочить и потом мелко измельчить в блендере. Такая сладковатая растительная «замена» коровьего молока довольно популярна в Европе и США. В число напитков, изготовляемых из овса, кроме «молока», входит овсяный «кофе» (заменитель кофейного зерна) и спиртное.
В производстве алкоголя овёс использовался для приготовления разных видов напитков: от пива и браги до водки и виски. Нюрнбергским законом конца 13-го века было запрещено использовать овёс при варке пива (допускался исключительно ячмень), однако уже с 16-го века немецкие пивовары стали активно нарушать этот запрет, внедряя производство овсяного белого пива, которое, по мнению ценителей, получается таким же мягким, как пиво из лучших сортов ячменя.
Наконец, очень распространено в мире производство овсяного печенья. В Австралии и Новой Зеландии для печенья из овсяных хлопьев есть даже собственное наименование «анзак» (так назывался армейский корпус времён Первой мировой). А в США снэк гранола, сделанный из плющеной овсяной крупы с мёдом, орехами и сухофруктами, стал традиционным национальным завтраком. Эти же «завтраки» под разными брендами сейчас выпускаются и в виде прессованных жевательных батончиков по всему миру.
В косметологии
Дерматологические эффекты, связанные с использованием овсянки, исследуются сейчас повсеместно, благодаря чему можно утверждать, что овсянка обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антивирусными и противогрибковыми свойствами. Это даёт возможность эффективно применять её при атопическом дерматите, псориазе, угревых высыпаниях, зуде. Кроме того, овсянка играет важную роль в косметических препаратах и в защите кожи от ультрафиолетовых лучей: флавоноидами овса поглощается ультрафиолет А (UVA) в диапазоне 320-370 нм. [25]
В косметологии овсянка применяется чрезвычайно широко, но, главным образом, в виде коллоидной муки – обычной крупы, перемолотой до состояния пудры (мелкодисперсного порошка). Как правило, после измельчения и дополнительной очистки пудру помещают в жидкую среду для экстракции биологически активных веществ овсянки.
Такую муку в промышленных масштабах начали производить со средины XX века, но схожий способ извлечения полезных веществ из овсяной крупы применяли и в течение предыдущих нескольких десятков столетий.
Особую косметическую ценность из перечня овсяных компонентов представляют специфические фенольные соединения – авенантрамиды (амиды антраниловой кислоты).
В клинических условиях с участием 11 пациентов воздействие овсяным лосьоном с авенантрамидами на ткани привело к снижению содержания арахидоновой кислоты, цитозольной фосфолипазы А2 и ФНО-альфа (TNF-α) – внеклеточного белка, ассоциирующегося с фактором некроза опухоли. [26] Причём в 100% случаев не было замечено никакой побочной токсичности от применения препарата коллоидной овсянки.
Овсянка веками использовалась для уменьшения зуда при ксеротических дерматозах. [27] Было показано, что авенантрамиды снижают контактную гиперчувствительность, нейрогенное воспаление и зуд.
За эффективность овсянки в косметологии и дерматологии отвечают также бета-глюканы, полисахариды, сапонины, протеин:
- Полисахариды овсянки в комбинации с водой образуют на коже тонкую защитную увлажняющую и питающую плёнку.
- Высокая концентрация крахмала и бета-глюкана обеспечивает защитные и водоотталкивающие свойства коллоидной овсянки и в некоторой степени стимулирует образование коллагена.
- Очищающее действие овса в основном связано с сапонинами, которые называют действенным естественным грязепоглотителем.
- Различные типы фенолов отвечают за антиоксидантную и противовоспалительную активность. Некоторые из них считаются сильными поглотителями ультрафиолета. Кроме того коллоидная овсянка проявила себя как один из самых деликатных скрабов, позволяющих мягко удалять отмершие клетки кожи.
В целом, благодаря своим многочисленным функциональным свойствам коллоидная овсянка относится к очищающим, увлажняющим, буферным средствам, с успокаивающим, противовоспалительным и защитными эффектами. Поэтому её широко применяют в косметике для кожи и волос: шампунях, дезодорантах, гелях после бритья, масках, увлажняющих кремах и т.д. После высыхания крема с овсяной пудрой кожа приобретает особую бархатную поверхность.
Многие косметические бренды применяют в рецептах своих средств коллоидную овсянку и экстракты зерна, но канадский производитель Aveeno построил на овсяном ингредиенте вообще всю стратегию развития бренда, взяв латинское название этого злака – «Avena» – в качестве основы для наименования торговой марки.
Наконец, овсяный мелкодисперсный порошок иногда даже вводится в состав нитриловых перчаток, защищающих кожу рук при длительном ношении. Эти перчатки особенно востребованы в пищевой промышленности и сфере услуг, начиная с маникюрных и тату-салонов и заканчивая барами и кондитерскими.
В домашней косметологии овсянку применяют практически в любом виде. Приведём примеры масок для лица, в которых используются мука, настоянные хлопья и отваренный овёс:
- Питательная маска из муки овсяных хлопьев. Порошок перемолотых хлопьев (1 ст. л.) смешивается со сметаной и яичным желтком (по 1 ч. л. каждого ингредиента). На лице смесь выдерживается 15-20 минут.
- Увлажняющая маска на овсянке, молоке и оливковом масле. Мелкие хлопья (1 ст. л.) заливаются закипевшим молоком (2 ст. л.). Через четверть часа в настой добавляется оливковое масло (1 ст. л.), после чего смесь можно использовать для нанесения на лицо и шею. Для поддержания состояния кожи достаточно повторять процедуру дважды в неделю.
- Маска из пенки отвара овсянки для придания коже бархатистости. Овсяная крупа варится в течение получаса до образования относительно плотной пенки, которая снимается и после остывания смешивается с нежирным творогом в пропорции 2:1. Обычно для маски на лицо хватает 2 ст. ложек пенки и 1 ст. ложки творога. В эту смесь, как правило, добавляют 1 ч. л. растительного масла. С ним кожа становится ещё мягче и нежнее.
Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде овсянки в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:
Выбрать овсянку, идеально подходящую вам по вкусу и консистенции, без пробы довольно сложно. Кому-то нравится каша помягче из обработанной крупы, кому-то – погрубее из цельных злаков. В целом, можно ориентироваться на потребительские рейтинги, в которых отсеивается наиболее непопулярные продукты. Хотя такой рейтинг, скорее, говорит об усреднённом массовом вкусе и всё равно не даёт однозначного ответа на вопрос о самой вкусной овсянке, поскольку «лучшими» называются обычно не меньше пяти финалистов отбора.
Что касается качества овсяной крупы, то тут следует ориентироваться на следующие параметры:
В герметичной и непрозрачной упаковке у овсянки гораздо больше шансов сохраниться без заражения и потери ценных веществ. Хлопья в картонных пачках (без дополнительной упаковки в полиэтилен) легче напитывают влагу, из-за чего они могут заплесневеть прямо в магазине. А в прозрачных упаковках овсянка может начать терять полезные вещества под воздействием света. При этом овсянка в пакетах с небольшими прозрачными «окошками» может дать потребителю больше информации о содержимом: например, о цвете хлопьев или о наличии примесей. Иногда через такие «окошки» в пакетах обнаруживаются даже заражение каши личинками насекомых.
Качественные зёрна овса будут иметь бежевый, белый, или желтоватый цвет. Потемнения зёрен не допускается. Также должно насторожить слишком большое количество примесей или шелухи: по ГОСТу сорной примеси должно быть не больше 0,35% в каше типа «Геркулес», не больше 0,25% – в лепестковой. Хотя, конечно, на глаз определить превышение этого процента практически невозможно.
В запахе овсянки, по тому же ГОСТу, тоже не должно быть никаких посторонних плесневелых и затхлых тонов. Но если каша продаётся в герметичной упаковке, то понюхать её в магазине не удастся, и тогда на этот параметр следует обратить внимание уже после покупки и распечатывания.
С учётом того, что ряд параметров непосредственно в магазине отследить сложно, особо важную роль начинает играть репутация производителя – компаний, ответственно относящихся ко всем этапам производства, начиная с отбора или заготовки сырья. Рейтинги лучших и худших из них обновляются регулярно, но, состав участников обычно из года в год существенно не меняется, хотя бывают и сюрпризы.
Так, например, в лабораториях контроля качества в последнее время в каждом 4-ом образце злаковых обнаруживались опасные микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности грибов). Очень часто, кроме грибов, в овсянке при лабораторном анализе находят дрожжи, что тоже недопустимо. Грибковое поражение зерна с образованием микотоксинов часто возникает ещё на поле, а затем при несоблюдении температурных условий на элеваторах, грибы начинают размножаться интенсивнее. Чтобы снизить токсичный выход и не допустить дефицит сырья безответственные производители могут сознательно смешить заражённое зерно со здоровым.
Нередко качество овсянки определяют отсутствием ароматизаторов и подстастителей. Считается, что более качественная овсянка лишена этих добавок. Однако в пакетированных кашах быстрого приготовления наличие таких вкусовых приправ вполне оправдано, и на качество самих овсяных хлопьев они не влияют. Другое дело, что сахар или его заменитель в каше уменьшит её диетическую пользу. Но если вы всё равно планировали заправлять завтрак вареньем, то разница между овсянкой с подсластителем и без него нивелируется. Впрочем, неполезные «е-шки» в составе, конечно, уменьшают ценность продукта в целом.
Кроме того, не следует считать бесполезной овсянку быстрого приготовления, особенно если в неё добавлены отруби – то есть, восстановлен изначальный состав зерна. Производственная обработка крупы просто сокращает время варки этой крупы в домашних условиях.
Овсянка считается скоропортящейся крупой (по сравнению с другими крупами: гречкой, рисом). Для сохранения первоначальных вкуса и запаха, её лучше съесть в течение 4 месяцев. Хранить овсянку при этом следует в закрытой стеклянной банке в сухом и тёмном месте. Нередко, чтобы уменьшить влажность, в шкаф с крупами кладут пакетики с влагопоглащающим гелем.
Оптимальной температурой хранения овсянки считается примерно 15 °С, поэтому нередко крупы хранят в холодильнике, но там гораздо сложнее обеспечить низкий уровень влажности.
Овсянка – интересный и, во многом, необычный продукт и с исторической, и с биологической, и с социально-культурной точек зрения. Наиболее любопытные факты, связанные с овсом и овсянкой, мы собрали в этом разделе:
Считается, что своё распространение по миру овёс начал около 4 тыс. лет назад с тех территорий, которые сейчас относятся к северо-восточным областям Китая и Монголии. В Центральной Европе его обнаруживают в поселениях позднего Бронзового века (для этого региона – примерно с 1500 г до н. э.). Но, согласно письменным источникам, в 779 году овёс уже выращивался англосаксами на значительных территориях современной Англии.
Как видим, у овсянки во всех смыслах богатая история и высокий терапевтический потенциал. Но не следует считать кашу лекарством и думать, что, просто питаясь овсянкой, можно быстро вылечиться от диабета или сердечных заболеваний. Её лечебные свойства можно рассматривать только в общем контексте здорового образа жизни и питания, где овсянка действительно занимает одно из самых важных мест.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
овсянка гликемический индекс — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
Пользу той или иной крупы мы привыкли оценивать с точки зрения ее калорийности, содержания в ней витаминов и способа обработки. Отчасти это справедливо: по таким параметрам, например, гречневые хлопья и геркулес проигрывают своим цельнозерновым «родственникам», а белый рис — пропаренному. «При обработке паром до 80% полезных веществ и витаминов, которые содержатся в отрубевой оболочке, переходят внутрь зерна риса и как бы «витаминизируют» его», — говорит Анна Коробкина, врач-диетолог Центра персональной диетологии «Палитра питания».
Однако, выбирая гарнир или кашу на завтрак, мы редко задумываемся о гликемическом индексе (ГИ) крупы.«Каши и крупы на 70-80% состоят из углеводов, которые превращаются в нашем организме в глюкозу. И чем легче происходит высвобождение этого элемента — то есть, чем выше гликемический индекс продукта, — тем быстрее глюкоза всасывается, и тем быстрее повышается уровень сахара в крови, что способствует неэффективному метаболизму и образованию жира», — объясняет Анна Коробкина.
Некоторые эксперты рекомендуют обращать внимание и на то, содержится ли в крупе глютен — сложный растительный белок, известный также как клейковина. Опасность этого компонента пшеницы, ржи, ячменя и полбы в том, что он является скрытым аллергеном. «Для человека, чья иммунная система имеет патологическую реакцию на глютен, он очень опасен, так как присутствие его в пище вызывает хроническое воспаление и нарушение всасывания многих питательных веществ», — предупреждает Анна Каршиева, врач-гастроэнтеролог Медицинского центра «Атлас».
Полной непереносимостью глютена (или целиакией) страдает примерно 1% населения нашей планеты, намного чаще встречается повышенная чувствительность к нему. Ее последствия долгое время наблюдал у своих пациентов Дэвид Пэрлмуттер, американский невролог и специалист по вопросам питания, автор книги «Еда и мозг». Его исследования доказали, что глютен провоцирует воспаление, которое способно нарушить работу мозга, стать причиной диабета, избыточного веса и других проблем со здоровьем. Попадаете ли в зону риска и вы? Это можно узнать с помощью некоторых анализов в ближайшей поликлинике.
Поэтому, если вы хотите снизить вес, относитесь с осторожностью к некоторым крупам. К числу опасных для фигуры, по мнению диетологов, относятся:
Манная крупа
Свои плюсы у нее, конечно, есть: манка содержит растительный белок и витамины группы В, необходимые нам для хорошей работы нервной системы. А за счет того, что готовится она довольно быстро, все эти вещества из нее мы можем получить почти в полном объеме. Как, впрочем, и глюкозу, и крахмал, которого в этом продукте целых 70%, предупреждают диетологи. «Манка — это не крупа, а продукт переработки пшеницы, гликемический индекс у нее довольно высок. Поэтому ее стоит опасаться снижающим вес. Для детей же манка опасна тем, что содержит особый мукополисахарид, который вызывает некроз ворсинок кишечника. Это мешает нормальному всасыванию питательных веществ в кровь. В манке также есть фитин, нарушающий усвоение кальция и витамина D», — говорит Анна Коробкина.
Чем заменить: привыкли завтракать манкой? Если у вас нет чувствительности к глютену, хорошей альтернативой ей может стать пшенка. Но обратите внимание: у густой, разваренной каши гликемический индекс будет существенно выше, чем у той, которую готовили недолго.
Опасаетесь глютена? Выбирайте гречку: она богата витаминами и железом, не содержит опасной клейковины, а гликемический индекс у нее довольно низкий. Поэтому после такого завтрака проголодаетесь вы нескоро.
Кус-кус
Крупой его можно назвать с большой натяжкой: кус-кус — производная манки, поэтому и свойствами обладает такими же, в том числе и способностью быстро поднимать уровень сахара в крови.
Чем заменить: в качестве гарнира и во многих салатах восточной кухни вместо кус-куса можно использовать булгур. «Эту крупу изготавливают из твердых сортов пшеницы. Калорийность ее чуть выше, чем у манки и кус-куса, но зато в ней в пять раз больше пищевых волокон, а потому гликемический индекс у нее несколько ниже. К тому же булгур богат магнием. Но не забывайте, что он содержит глютен», — объясняет Андрей Мосов, врач-гигиенист, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль».
Безглютеновая альтернатива — киноа. Другой оригинальный вариант полезной замены — «кус-кус» из цветной капусты — предлагает в своей книге Дэвид Пэрлмуттер: «Разберите кочан на соцветия, измельчите его в блендере до размера небольших зерен, а затем или обжарьте их с небольшим количеством масла, или отварите в подсоленной воде и заправьте любимыми специями».
Белый рис
С точки зрения содержания глютена эта крупа опасности не представляет: клейковины в ней нет. Но и полезных веществ — тоже. «Белый или шлифованный рис практически не содержит минералов и витаминов, особенно важных витаминов группы В. К тому же имеет высокий гликемический индекс», — объясняет Анна Коробкина.
Если вы следите за фигурой, белый рис лучше заменить более полезными аналогамиЧем заменить: обратите внимание на другие виды риса — бурый, дикий или красный — все те, которые содержат хотя бы небольшой процент оболочки зерна. Именно она обеспечивает крупе низкий гликемический индекс и обилие полезных веществ.
Овсянка
Удивительно, что эту крупу многие считают лучшим другом худеющих: овсянка обладает довольно высоким гликемическим индексом, содержит глютен и фитиновую кислоту, которая при некоторых условиях способна вымывать из организма кальций.
Чем заменить: тем же, чем и манку, а если не опасаетесь глютена — полбой (спельтой). «Эта крупа представляет собой идеальное сочетание необходимых витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и нутриентов, а также балластных веществ, необходимых для регуляции пищеварения»,— добавляет Анна Коробкина.
Стоит также учитывать, что свойства многих круп зависят от региона их производства. Например, влажность климата в районе сбора пшеницы влияет на содержание в ней глютена. «При обильных осадках белка в зерне будет меньше, и клейковина будет слабой. А вот зерно из засушливых и жарких районов — Канады, Аргентины, Западной Азии, Северной Африки и стран бывшего СССР, — напротив, отличается высоким содержанием клейковины», — отмечает Андрей Мосов.
Овсяные хлопья и геркулес химический состав — Агро-Альянс
Овсяные хлопья Герулес — сплющенная крупа зерновой культуры «овёс». Растение выращивают в странах с умеренным и холодным климатом. На островах, а также в местностях, где часто случаются дожди, овёс — одна из немногих культур, способных вызреть за сезон. Полезные свойства и химический состав Геркулеса зависят от овса, из которого он изготовлен.
Виды овсянки
Цельное зерно, не прошедшее обработку, варится до готовности около 60 минут, что не очень удобно. Измельчённая крупа требует варки в течение 30 минут.
Обычно мы пользуемся хлопьями – расплющенными и зачастую обработанными паром зёрнами, на которых сохраняется часть оболочки. Такая обработка ускоряет время приготовления каши. Полученные хлопья различают:
- по степени очистки;
- по толщине и размерам;
- по требуемому времени кулинарного воздействия.
Основные виды:
- Геркулес – крупные хлопья, содержащие большое количество волокон клетчатки. На приготовление Геркулеса требуется 18-20 минут.
- Экстра – расплющенные зёрна, которые различаются размерами и назначением, что указано на упаковке:
- №1 – крупные хлопья, которые получаются без обработки паром, в них содержится максимальное количество клетчатки, предназначены для употребления взрослыми людьми;
- №2 – более мелкие хлопья, получаемые при дроблении зерна;
- №3 – мелкий помол, предназначенный для питания детей раннего возраста.
- Овсяные отруби быстрого приготовления. Время приготовления – всего 3 минуты.
- Хлопья овсяные с отрубями быстрого приготовления. Время приготовления – также 3 минуты.
- Каша-минутка из максимально отшлифованных, пропаренных и измельченных хлопьев, не требующих варки. Это удобный в приготовлении продукт, содержащий, к сожалению, наименьшее количество полезных веществ.
Состав
Сто грамм сухих хлопьев Геркулес содержат 11 грамм белка, 6 грамм жиров и 70 грамм углеводов, 11 г. пищевых волокон (50% от суточной нормы). В среднем, по данным справочника академика РАМН В.А. Тутельяна в 100 г сухих хлопьев содержится от 305 до 336 ккал, их гликемический индекс (ГИ) составляет 50 единиц, что позволяет использовать грубые крупные хлопья в рационе больных сахарным диабетом. Каша, приготовленная из крупы, содержит в 3 раза меньше углеводов и в 6 раз меньше белка, количество жиров уменьшается на треть. Калорийность приготовленного блюда также в 3 раза ниже.
Химический состав Геркулеса: 100 грамм сухого продукта содержит 11% от суточной нормы витамина E, 23% PP, 30% B1, а также 6% B2.
Продукт содержит около 41% нормы фосфора, 32% магния, 20% железа. В небольших количествах содержит калий, кальций и различные сахара.
Полезные свойства
Каша, приготовленная из овсяных хлопьев, оказывает абсорбирующий эффект на желудочно-кишечный тракт, что помогает ослабить негативный эффект заболеваний ЖКТ. Геркулес снимает обостренные воспаления, а также способствует очищению организма.
Полезные свойства Геркулеса:
- уменьшение количества холестерина и предотвращение его накопления в стенках сосудов;
- нормализация уровня сахара в крови, обусловленная низким содержанием простых углеводов;
- снижение риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
- укрепление зубов;
- повышение иммунитета организма;
- стабилизация работы эндокринной системы;
- хорошо впитывают жидкость в желудочно-кишечном тракте, попутно захватывая токсины и шлаки и выводя их из организма;
- нормализуют перистальтику, предупреждая развитие запоров;
- способствуют восстановлению здорового обмена веществ.
Кроме того, Геркулес рекомендуют в пищу диабетикам, поскольку он легко усваивается и содержит мало сахара. Злак полезен при похудении, надолго насыщая организм.
При регулярном употреблении овсянки снижается уровень холестерина в крови, уменьшается риск отложения холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов, повышается иммунитет.
При разваривании овсянка приобретает слизистую консистенцию. Попадая в желудок, она мягко обволакивает его стенки, снимая болезненные ощущения при гастрите и язвенной болезни.
Высокое содержание витаминов группы В оказывает благотворное влияние на деятельность центральной нервной системы.
Учёные из Cardiff University (Великобритания) в своих исследованиях доказали, что дети, в течение 18 месяцев получавшие на завтрак горячую овсяную кашу из цельного зерна, продемонстрировали значительный прогресс умственных способностей.
В овсянке содержатся такие микроэлементы, как железо, цинк, фосфор. Они участвуют в выработке энергии, необходимой для полноценной деятельности всех систем организма.
Особенностью овсянки является также наличие в её составе сложных углеводов, которые расщепляются медленно, вызывая длительное ощущение сытости. Поэтому диетологи рекомендуют при наличии проблем с лишним весом обратить внимание на включение в рацион геркулеса на воде. Крупные овсяные хлопья имеют относительно невысокую калорийность на 100 грамм и способствуют быстрому похудению.
Вред овсяных хлопьев
Преследуя цель нормализации веса и обмена веществ, важно при выборе зерновой продукции внимательно изучать сведения на упаковке о том, сколько ккал в овсяных хлопьях и сколько времени требуется для кулинарного воздействия (оптимально – более 10-15 минут).
Овсянка быстрого приготовления, лишённая грубых волокон и обладающая повышенным ГИ, может привести к набору лишнего веса, особенно при обильном сдабривании её сахаром и маслом. Поэтому такой вариант еды приемлем только в качестве эпизодического перекуса. В остальное время лучше готовить традиционные хлопья. Особо надо отметить, что больным сахарным диабетом противопоказаны овсяные хлопья быстрого приготовления, вызывающие резкий скачок уровня глюкозы в крови, однако чрезвычайно полезен геркулес.
Есть категории людей, которым употребление овсяных хлопьев всё же нежелательно. Это:
- больные целиакией – их организм негативно реагирует на белок глютен. Сам по себе растительный белок овса, авенин, вызывает аллергию только у 1% людей, страдающих целиакией. Но при выращивании овса на полях, где раньше произрастали пшеница или ячмень, и при обработке зерна на том же оборудовании, где мололи пшеницу, происходит «загрязнение» овса глютеном.
В овсе, выращенном и обработанном в особых условиях, опасного белка немного, надо просто искать на упаковке надпись «Без глютена». - больные подагрой – пурины, содержащиеся в овсянке, ускоряют отложение мочекислых солей в суставах.
Крайне редко встречается индивидуальная непереносимость этого злака.
Геркулес в кулинарии
Полезные свойства овсяных хлопьев обуславливают широту их применения в различных блюдах. Они используются как в десертах и закусках, так и основных блюдах, включая супы.
Один из наиболее простых вариантов рецептов предполагает замачивание хлопьев на ночь с последующим добавлением тёртых фруктов и дроблёных орехов. Геркулесовая каша — простой, но полезный завтрак, приготовленный на воде или с использованием кисломолочных продуктов (например, замачивание в кефире).
Овсяные хлопья применяют как наполнитель для первых блюд. Суп с Геркулесом — густой продукт, сделанный на овощном, мясном бульоне или молоке. Злак способен заменить дополнительный наполнитель мясных котлет, например, рис или булку. Также сырые котлеты или мясо обмакивают в измельченные хлопья для замены традиционной панировки.
Овёс — частый гость в производстве сладостей. Наиболее известны печенья с различными наполнителями — шоколадом, орехами, сухофруктами. В Скандинавских странах готовят десерт из овсяных хлопьев, масла и сахара с различными добавками (орехами, сушеными ягодами). Ингредиенты смешивают, превращая в сплошную густую массу, формируют в шарики, запекают, затем остужают и подают. Есть несколько разновидностей десертов, в которых добавляют тёртые фрукты или варенье.
Диетическая польза
Овсяная каша способна послужить хорошей основой для диеты. Выделяют две разновидности:
- Жёсткая диета предполагает 10 дней питания исключительно геркулесом, разбавленным небольшим количеством овощей, фруктов и нежирного мяса. Этот вариант питания не рекомендуется, поскольку подвергает организм сильному риску. Это связано с отсутствием баланса в составе продукта.
- Классическая диета предполагает ежедневное употребление овсяной каши 1–2 раза в день. Также есть вариант питания, при котором предлагается придерживаться обычного рациона, но каждую неделю делать 1–2 разгрузочных дня, в течение которых есть только геркулес.
Вне зависимости от выбранной диеты, на её протяжении не допускается употребление жирных продуктов, пищи с высоким содержанием простых углеводов и сахаров. И также рекомендуется отказаться от жареной еды и газированных напитков.
При приготовлении каши из геркулеса не допускается использование каких-либо жидкостей, кроме воды, и соли. Несмотря на эффективность диеты, её результат быстро нивелируется обычным питанием.
Источник данных о химическом составе продукта: Скурихин И.М., Тутельян В. А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания.
Овсяная каша с топленым маслом и джаггери — Фисташковый орех
Если вы, как и я, не любите овсянку, попробуйте приготовить ее еще раз. Купленная в магазине овсяная каша, на мой взгляд, не такая уж и вкусная. Его так быстро и легко приготовить дома и хранить в холодильнике для еды, планируя завтрак.
Я обычно использую овес в индийском стиле для быстрого приготовления несладкого завтрака или использую его в печенье, переплете или в хлебе.На днях поделюсь своим рецептом овсяной упмы или похи. Я больше люблю вкусные завтраки.
Это я буквально впервые делаю дома сладкую овсянку, и это так вкусно. Я не был уверен, нужен ли пост в блоге, но почему бы и нет? Кто знает, будет ли Instagram вечно. Я не хочу упустить возможность поделиться восхитительным рецептом.
Каждый раз, когда я представляю себе овсянку, я думал о халве или широ, которые мы делаем в индийских семьях.
Что особенного или особенного в этом рецепте овсянки?
Я использовал три самых распространенных ингредиента, используемых в нашем доме для десертов.
Кардамон
Джаггери
Топленое масло
Запах этой овсянки был потрясающим, все благодаря восхитительному вкусу топленого масла и кардамона.
Попробуйте этот рецепт. Если у вас дома нет топленого масла и у вас есть сливочное масло, попробуйте приготовить коричневое масло и добавить его в овсянку. Маленькая ложка сотворит волшебство. Лол
Надеюсь, вам понравился этот простой и легкий рецепт.
Овсяная каша с топленым маслом и джаггери
Этот рецепт овсянки настолько прост, насколько это возможно. Он сделан из овса, кардамона, топленого масла, джаггери и покрыт карамелизированными бананами, маслом кешью, миндалем, гранатом и финиковым сиропом.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 5 минут
Курс: завтрак, бранч
Кухня: американская, индийская
Ключевое слово: завтрак, карамелизированные бананы, кардамон, топленое масло, овсянка,
Порций: 1 порция
Автор: Деванги Раваль
Овсянка
- ½ стакана овсяных хлопьев
- 1/2 чайной ложки кардамона
- 1 чайная ложка топленого масла
- 1 столовая ложка джаггери
- Щепотка соли
Начинка
- Карамелизированный банан
- Семена граната
- Финиковый сироп или мед, агава
- Орехи
- Масло кешью
Налейте 1 стакан воды в кастрюлю на средний огонь.Дайте воде закипеть. Когда вода закипит, добавьте овес. Через несколько секунд добавьте также неочищенный пальмовый сахар. Все перемешайте и убавьте огонь.
Дать готовиться 5-7 минут или пока он не загустеет.
Если вы хотите карамелизовать бананы, добавьте в сковороду щепотку сахара, положите сверху бананы и дайте карамелизоваться на сильном огне буквально 1-2 минуты.
Когда это будет готово, добавьте щепотку соли, топленого масла, порошка кардамона и хорошо перемешайте.
Сверху добавьте масло кешью, фрукты и орехи, а также, если вам нравится финиковый сироп или мед.
XO, Деванги
Овсяное печенье с изюмом и топленым маслом — Chewy & Delicious
Этот рецепт выводит овсяное печенье с изюмом на совершенно новый уровень. Они сытные, очень мягкие и жевательные. Сделано из топленого масла для божественного орехового вкуса, овса и слегка приправлено корицей и мускатным орехом, вы не сможете съесть только одно из них!
Почему этот рецепт работает
Овсяное печенье с изюмом — это классика не зря — овес придает текстуру и объем печенья, в то время как изюм жевательный и естественно сладкий, обеспечивая отличный контраст.Жевательная текстура — вот что покоряет людей, это вызывает привыкание!
Моя версия заменяет масло на r топленое масло (топленое масло), которое добавляет слой богатого орехового вкуса печенью , а оттенок специи делает восхитительный вкус еще на ступеньку выше.
Тесто для этого печенья очень хорошо замораживается, поэтому его легко приготовить заранее и разморозить, когда захочешь печенье. Да, их можно делать даже по одному!
Попробуйте это овсяное печенье с изюмом, если хотите улучшить классическое!
Ингредиенты и заменители
топленое масло — топленое масло.Вы можете сделать его самостоятельно или купить уже готовым в продуктовой истории. Он добавляет чудесный ореховый вкус, который делает это печенье намного более особенным, чем типичное овсяное печенье с изюмом.
изюм — Я приготовил этот рецепт с изюмом, смородиной, крейсинами и другими. Используйте в овсяном печенье то, что вам нравится.
пищевая сода и разрыхлитель — и то, и другое влияет на подрумянивание и вкус этого овсяного печенья с изюмом, и мы используем оба, потому что в тесте недостаточно кислоты, чтобы активировать только одно.
Как сделать эти файлы cookie
Разогрейте до 350F. Поставьте решетку в верхнюю треть духовки. Выстелите противень силиконовым ковриком. Если у вас его нет, слегка смажьте противень маслом или используйте пергаментную бумагу.
Взбейте вместе 1 ¾ чашки универсальной муки, ¾ чайной ложки пищевой соды, ¾ чайной ложки разрыхлителя, ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку корицы и 1 чайную ложку мускатного ореха в средней миске.
В большой миске или чаше миксера взбейте 1 стакан топленого масла, 1 ½ стакана неочищенного сахара, ¼ стакана сахарного песка, 2 яйца и 4 чайные ложки ванильного экстракта до полного перемешивания.
Примечание: Чтобы приготовить собственное топленое масло, налейте масло в кастрюлю с толстым дном (для этого рецепта вам понадобится ~ 3 палочки). Растопите на среднем или слабом огне и продолжайте варить около 15 минут. Масло разделится на сыворотку, прозрачное масло и молочный жир. Сыворотка сверху, прозрачное масло посередине, а молочный жир опускается на дно. Готовьте, пока не увидите, как прозрачное масло и твердые частицы упали на дно кастрюли. Снимите сыворотку и вылейте прозрачное масло в емкость, оставив твердые частицы на дне.
Добавьте мучную смесь в большую миску 3 порциями, хорошо перемешивая. Затем добавьте 2 стакана изюма и 4 стакана овса.
Возьмите лопатку для мороженого и выложите 6 печений на противень. Придется готовить их порциями. Разбейте каждое печенье тремя средними пальцами так, чтобы оно было толщиной ½-3/4 дюйма.
Примечание: Вы можете заморозить их на этом этапе как лопатки. После замораживания их можно переложить в контейнер или пакет для заморозки. Чтобы разморозить, дайте им остыть до комнатной температуры в течение 1 часа, прежде чем разбить их о подготовленный противень.
Выпекать 10-12 минут, перевернув сковороду наполовину, до светло-золотистого цвета. Полностью остудить на противне.
Овсяное печенье с изюмом: часто задаваемые вопросы
Подходит ли изюм к овсяному печенью?Хотя изюм не входил в состав оригинального овсяного печенья, он стал популярным благодаря своей прекрасной текстуре. Вы также можете использовать крейсины, смородину или даже шоколадную стружку.
Что делает печенье жевательным?Содержание влаги в тесте для печенья способствует жевательности печенья.Это можно контролировать с помощью ингредиентов, которые вы используете, и даже того, как вы добавляете их в тесто. например топленое, холодное или размягченное масло
Почему мое печенье твердое?Обычно это признак того, что жидкое тесто было слишком перемешано, или использовалась плотно упакованная мука.
Больше файлов cookie!
Если вы печете в этот праздничный сезон и любите это овсяное печенье с изюмом, не забудьте проверить это любимое печенье или все сладости и десерты на Пропорциональной тарелке здесь!
★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! ★
Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы узнать больше о вкусных блюдах и моих планах.
Овсяное печенье с изюмом и топленым маслом
Этот рецепт выводит овсяное печенье с изюмом на совершенно новый уровень. Они сытные, очень мягкие и жевательные. Сделано из топленого масла для божественного орехового вкуса, овса и слегка приправлено корицей и мускатным орехом, вы не сможете съесть только одно из них!
Время приготовления 40 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время55 минут
Курс: десерт
Кухня: американская
Диета: кошерная, вегетарианская
Порций: 30
калорий: 204 ккал
Инструкции
Разогрейте до 350 ° F.Поставьте решетку в верхнюю треть духовки.
Выстелите противень силиконовым ковриком для выпечки. Если у вас его нет, слегка смажьте противень маслом или используйте пергаментную бумагу.
Взбейте вместе муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех в средней миске.
В большой миске или чаше миксера взбейте топленое масло, сахар, яйца и ваниль до однородного состояния.
Добавьте мучную смесь в большую миску 3 порциями, хорошо перемешивая.
Добавьте изюм и овес.
Используя лопатку для мороженого, зачерпните тесто и поместите 6 печений на поднос. Придется готовить их порциями. Разбейте каждое печенье тремя средними пальцами так, чтобы оно было толщиной ½-3/4 дюйма.
Выпекайте 10-12 минут, перевернув сковороду наполовину, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми.
Полностью остудите на противне.
Примечания
Чтобы заморозить, положите их на противень и заморозьте как ложки.После замораживания их можно переложить в контейнер или пакет для заморозки. Чтобы разморозить, дайте им остыть до комнатной температуры в течение 1 часа, прежде чем разбить их о подготовленный противень. Чтобы приготовить собственное топленое масло, налейте масло в кастрюлю с толстым дном (для этого рецепта вам понадобится ~ 3 палочки). Растопите на среднем или слабом огне и продолжайте варить около 15 минут. Масло разделится на сыворотку, прозрачное масло и молочный жир. Сыворотка сверху, прозрачное масло посередине, а молочный жир опускается на дно. Готовьте, пока не увидите, как прозрачное масло и твердые частицы упали на дно кастрюли.Снимите сыворотку и вылейте прозрачное масло в емкость, оставив твердые частицы на дне.Питание
Калорий: 204 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 3 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 28 мг | Натрий: 82 мг | Калий: 156 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 18 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг
Этот пост был первоначально опубликован в июне 2018 года, но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями, часто задаваемыми вопросами и советами в декабре 2020 года.
Рецепт овсянки из сладкого картофеля с семенами
Я думаю, что рецепт звучит интересно, но снимаю шляпу перед розовым деревом из Уичито, Канзас … Ваш комментарий заставил меня выступить.
Тепло и вкусно. В конце я смешал все ингредиенты, добавил несладкую кокосовую стружку и ядра подсолнечника и наслаждался тарелкой этой успокаивающей овсянки.
Общий рецепт увеличен вдвое, но использовано всего 2 стакана миндального молока (без воды). Заменил Соом Тахини вместо топленого масла.Используйте жареную и протертую тыкву вместо картофеля. На всякий случай добавил немного кленового сиропа. Сливочный и сытный!
Пикантно и приятно! Я использовал стальной овес, так что мне пришлось готовить его немного дольше, и я использовал оставшийся желтый сладкий картофель (запеченный в духовке). Я пропустил банан и сухофрукты, но посыпал миндальными дольками, тыквенными семечками и немного кленового сиропа. Добавил немного молока и посыпку корицей в довершение всего … конфетка 🙂
Вкусно, но требует некоторых корректировок в зависимости от того, что у вас есть! Я последовал совету другого рецензента и использовал только 1 1/4 стакана воды и полстакана овсяных хлопьев с горкой, чтобы получить немного более густую овсянку, и даже приготовил ее на 2-3 минуты дольше, чем требовалось.Поскольку мой банан только что созрел, я готовил его в микроволновой печи в течение 1 минуты, когда я готовил сладкий картофель на пару в течение 5 минут. Я все же обнаружил, что он немного более пикантный и соленый, чем нам хотелось бы, поэтому я добавил 2-3 столовые ложки меда, прежде чем посыпать пепитасом, грецкими орехами, черникой и грушей. Очень обильный завтрак в дождливый день!
Должен сказать, у меня были сомнения — но я любитель овсянки и сладкого картофеля, поэтому я решил попробовать. Это действительно вкусно !! Во время приготовления я использовал 1/4 стакана МЕНЬШЕ воды и примерно на 2 столовые ложки овсянки БОЛЬШЕ, примерно 1 столовую ложку семян чиа и изюма.С кунжутом, тыквой, семенами конопли и густым греческим йогуртом … Я сделаю это снова !!
У меня нет пароварки, поэтому я просто бросила сладкий картофель в духовку. Также не было перезрелого банана, поэтому бросили в духовку умеренно спелый банан вместе со сладким картофелем. Запекание бананов усиливает сладость! ням.
Я единственный, кто обнаружил, что ингредиенты трудно найти, а инструкции неясны? Мое тело нуждается и жаждет виски, который, насколько я могу судить, не является орехом, семенами или нарезанным фруктом.Я все равно добавил. Наконец, теплая подача была не такой уж большой проблемой. Но где мне найти людей, которых я люблю? Множественное число? Достаточно сложно найти в единственном числе, но в одиночку, более чем одному человеку. Кроме того, если это обслуживает 2 человек, и я обслуживаю его 2 людям, которых я люблю, я думаю, я не получу ни одного? Так или иначе, в итоге масса сладкого картофеля и банана намного перевесила массу овсянки и виски. Так что это больше походило на теплый банановый суп из сладкого картофеля и виски с овсяными хлопьями. Если взять вдвое больше овсяных хлопьев (что также помогает с предложением сервировки), а затем взять половину банана, половину сладкого картофеля, удвоить виски, это больше походило на овсянку, которая была овсяной кашей из сладкого картофеля.Кроме того, никто, кого я люблю, не является птицей или стартовой остановкой для Мец, поэтому я держал семена подальше, но вы делаете это вы. Я рекомендую замочить семена в виски.
По рецепту, как есть, с орехами и семенами (не любитель сухофруктов!) И немного сбрызнуть кленовым сиропом. Это было восхитительно, сытно, и размеры порций были очень щедрыми! Сначала мне показалось, что смесь немного жидкая, но она быстро загустела и в итоге приобрела идеальную консистенцию и консистенцию.
Два вопроса = Похоже, вы нашли «ошибки» и исправили их. Количество жидкости намного меньше оригинального рецепта. И инструкции более ясны о том, как сладкий картофель работает в рецепте.
Надо будет попробовать. Звучит на удивление вкусно. Сладкий картофель, банан и немного овса: разве это не кажется другим скудным для двоих? На завтрак?? Если, конечно, вы не один из тех счастливчиков с метаболизмом, который позволяет вам есть как настоящая фигура…? Ревнивый, ревнивый я !!
Я думаю, что пропорции этого рецепта немного неправильны. Два стакана жидкости — это много на полстакана овса. Даже после смешивания банана и сладкого картофеля мой по-прежнему был довольно жидким. Тоже скудно для двоих, если не добавить тонны начинки. Но вкусы довольно хорошие. Думаю, в следующий раз я могу добавить еще четверть стакана овса.
Рецепт печенья с гхи и овсом — Food News
Взбить вместе арахисовое масло, топленое масло, яйца, ваниль и кокосовый сахар.Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте до однородности. Столовую ложку разделите на 14 печенек и выложите на выстланный противень. Выпекать при 350 градусах 12 минут.
Возьмите масло и коричневый сахар в миску и взбейте с помощью электрического взбивания до кремообразной консистенции. Добавьте смесь семян льна и снова взбейте до кремообразной консистенции. Добавьте овес, муку, пищевую соду, порошок корицы и изюм. Все хорошо перемешать. Разделите тесто на равные шарики и расплющите каждый.
Взбейте топленое масло, сахарную соль и пищевую соду в миске электрическим миксером до образования пышной массы.Вбить яйцо и ваниль. Добавьте муку и аккуратно перемешайте до полного растворения. Добавьте шоколадную стружку. Выложите крошечные кружочки (размером с четверть) на несмазанные противни для печенья на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте (или выровняйте пергаментом) два противня, желательно светлого цвета. Взбейте масло, жир, сахар, ваниль, корицу, мускатный орех, соль и уксус до однородной массы; несколько крошечных кусочков масла все еще могут быть видны.
Мягкое и жевательное полезное овсяное печенье сделано из овса, меда, кокосового масла, измельченных орехов, изюма, шоколадной стружки и многого другого! Они очень питательны и могут стать отличной закуской или даже завтраком.Практически невозможно отказаться от любого вида печенья! Но когда дело доходит до этого простого овсяного печенья, я на небесах еды.
Овсяное печенье. Ешьте меньше. Овсяное печенье: ингредиенты. Для овсяного печенья вам понадобятся ингредиенты, которые вы легко найдете в кладовой. Рецепт требует 175 г овса, 125 г овсянки, 50 г коричневого сахара, 1 чайную ложку корицы, 1 чайную ложку разрыхлителя, горсть сушеного изюма (или других сухофруктов на ваш вкус).
Несколько недель назад я был в настроении печь печенье.Я уже упоминал об этом раньше. И хотите верьте, хотите нет, я приготовил 7 рецептов печенья, включая это.
С этим идеально мягким и жевательным овсяным печеньем на кокосовом масле! Это супер простое печенье, наполненное большим количеством овсяных хлопьев, большим количеством жареной крошки из темного шоколада и идеальным оттенком теплой корицы и мускатного ореха, обязательно понравится.
Это действительно лучший рецепт палео-печенья, который я когда-либо обнаружил … жевательный и вкусный! Я удвоил рецепт, потому что 9 печенек мало? Также добавлены 3 столовые ложки ядер какао-бобов для еще большего вкуса, питательных веществ и хрустящей корочки.Я обнаружил, что мои файлы cookie не распространились так, как я ожидал, поэтому в следующий раз я вручную помогу им немного больше. Ням!
Застелите противень вощеной или пергаментной бумагой. В большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте миндальное масло и кленовый сироп. Взбейте, пока хорошо не перемешается. Нагрейте в микроволновой печи с шагом 20 секунд, пока смесь не станет теплой и ароматной, и смесь начнет высыхать и становиться пушистой (около 4-7 циклов).
5 июня 2019 г. — Овсяное печенье — ЛУЧШИЙ рецепт мягкого и жевательного печенья, приготовленный из овсяных хлопьев быстрого приготовления, коричневого сахара, корицы и экстракта ванили, готовый за 20 минут! Pinterest.Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.
Я оценил вашу честность и хотел сообщить вам, что простое удвоение отлично подходит для изготовления 10 печенек! Мне очень нравится глубина вкуса, которую арахисовое масло и кленовый сироп придают печенью… это восхитительно! Текстура также хороша с овсяными хлопьями и рисовой мукой, а не такой пирожной, как у некоторых других рецептов печенья из рисовой муки, которые я пробовал.
Овсянка — звезда овсяного печенья, поэтому важно, чтобы вы использовали правильный сорт овса. В своем рецепте овсяного печенья я использую старомодный овес, также называемый овсяными хлопьями. При обработке цельные зерна овса сначала обрабатывают паром, чтобы сделать их мягкими и податливыми, а затем прессуют, чтобы сделать их гладкими. Овес выглядит как плоские диски неправильной формы.
Обожаю этот рецепт! Я не использую сахар, поэтому я заменил сахар на фрукт золотого монаха, также использовал 2 тонны кокосовой муки вместо муки без глютена, использовал масло для загара вместо миндального масла, использовал растопленное веганское масло вместо масла и вместо этого использовал шоколадную стружку без сахара. изюма.
Овсяное печенье с шоколадной крошкой. Это восхитительное жевательное и влажное овсяное печенье с шоколадной стружкой в каждом кусочке! Санта будет вам благодарен за праздничную выпечку! Вам также может понравиться овсяное печенье на завтрак, которое является скорее закуской, чем десертом.
Это палео-овсяное печенье (также известное как безвкусное) хрустящее, с жевательной серединкой и на вкус как классическое овсяное печенье с изюмом! Рецепт имеет веганский вариант и видео. Спасибо Nordic Ware за возможность публикации сегодняшней публикации.Прежде всего — палео овсянка? Неа.
Рецепт палео-овсяного печенья с изюмом. Овсяное печенье с изюмом — одно из самых недооцененных печений. Сочный изюм, кокос и корица объединены в восхитительное печенье, которое идеально подходит для перекуса в течение дня или наслаждения чашкой кофе.
Инструкции. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите два больших противня с бортиками пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для облегчения очистки.
ШАГ 5: Обрызгайте форму для выпечки или пружинную форму пергаментной бумагой, нарезанной круглой формой по размеру основы.Это поможет предотвратить прилипание пирога при переливании на решетку для охлаждения. ШАГ 6: Прижмите тесто для торта к сковороде. Либо накройте его пластиком и поставьте в холодильник на 30 минут (чтобы вкус стал лучше), либо сразу приступайте к выпечке, чтобы сэкономить время.
Смешайте сухие ингредиенты, кроме овса, и медленно перемешайте с влажными ингредиентами. Добавьте овсяные хлопья и шоколадную стружку. Выложите чайные ложки с горкой на несмазанные противни. Выпекать 12 минут в разогретой духовке.Дайте печенье остыть в течение 5 минут на листе, прежде чем переложить его на решетку для охлаждения.
Приготовьте овсяные хлопья в соответствии с инструкциями на упаковке, добавив щепотку морской соли; Когда овсянка приготовится, добавьте черный перец, куркуму и 1/4 чайной ложки топленого масла. Накройте и отложите. В небольшой кастрюле растопите 1/4 чайной ложки топленого масла и жарьте болгарский перец до размягчения. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет. Переместите овощи на другую тарелку и
Единственный рецепт овсяного печенья, который вам когда-либо понадобится! Мягкое и жевательное овсяное печенье с шоколадной крошкой, наполненное овсяными хлопьями и шоколадной крошкой! Курс Десерт.Кулинарное печенье. Время на подготовку 10 минут. Время приготовления 10 минут. Время охлаждения 1 час. Общее время 1 час 20 минут. Количество порций 44. Калорийность 148 ккал. Автор Оливия.
Овес чапати придает удивительно уникальный оттенок обычному пшеничному чапати. Этот веганский рецепт поможет вам приготовить мягкие овсяные чапати, которые не только питательны, но и довольно вкусны. Приготовленные из основных ингредиентов, таких как овес, пшеничная мука, соль, топленое масло и рафинированное масло, эти чапати можно легко приготовить менее чем за полчаса.
Нагрейте топленое масло в большой сковороде на среднем огне. Сверху равномерно посыпать коричневым сахаром. Добавьте бананы и дайте им постоять примерно по 2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не начнут карамелизироваться. Снимите с огня и отложите на тарелке. В большой миске (или двух мисках поменьше) смешайте овес, молоко, воду и соль и перемешайте.
Это быстрый и простой рецепт овсяного кхира. Вы можете подавать кхир на завтрак или в качестве десерта после еды. Гхи придает кхир насыщенный вкус и аромат. Овес придает кхир приятную текстуру, а сухие фрукты придают ореховый привкус.Рецепт овсяного кхира можно приготовить менее чем за 20 минут.
Это печенье в основном подслащено кокосовым сахаром, а не тростниковым, что снижает гликемический индекс, но оно также содержит 2 столовые ложки патоки, которые помогают им легко пережевывать пищу! Вы можете включить этот трюк в свои обычные рецепты овсяного печенья, чтобы получить такое же жевательное наслаждение.
Печенье в завершение всех печений, эти большие жирные овсяные хлопья с арахисовым маслом и шоколадными крошками — это настоящий глоток. Я был вдохновлен попробовать эти декадентские угощения после того, как впервые увидел обложку моей поваренной книги «Пристрастие Салли к печеньям».Великолепные печенья-монстры, украшающие обложку книги, наполнены буквами M & Ms, и их можно найти в главе 2.
Этот простой рецепт, приготовленный из овса, овощей (картофеля, гороха, моркови, стручковой фасоли), помидоров, лунного дал и топленого масла, является отличным источником питательных веществ. Итак, если у вас есть дома привередливый едок, попробуйте приготовить этот восхитительный рецепт овса, который богат клетчаткой и не содержит глютена.
Наслаждайтесь вкусными и полезными рецептами Quaker Oats, которые понравятся всей семье, и это выходит за рамки тарелки овсянки.От завтрака до десертов, у нас есть рецепты на любой сезон, включая сладкие и соленые.
Поместите их в 10-дюймовую чугунную сковороду с 1 ½ столовой ложкой топленого масла. Готовьте на среднем или медленном огне, пока они не станут мягкими (около 15-20 минут). Приготовьте хрустящую корочку, добавив в миску миндальную муку, овсяные хлопья, кленовый сироп, ванильный экстракт и 6 столовых ложек топленого масла.
СвязанныеКусочки из теста для печенья без выпечки (с топленым маслом!) — Запеченная зелень
Эти простые закуски из теста для печенья без глютена и без выпечки — наша новая любимая закуска! Скатайте их в крошечные шарики и перемешайте с мороженым или сделайте так, как мы, просто вдавите в сковороду, нарежьте и ешьте в качестве закуски маленькие квадратики теста для печенья в течение всего дня.
Я обратил внимание на то, что во многих моих рецептах закусок используется масло из орехов или семян, которые могут быть: a. обычная аллергия, и б. дорогие. Не говоря уже о том, как приятно время от времени вносить разнообразие в нашу жизнь, правда?
Итак, имея это в виду, мы делаем укусы из теста для печенья всего из шести простых ингредиентов, ноль из которых являются орехами или семенами. Они также хранятся при комнатной температуре, поэтому вы можете просто оставить их на прилавке, чтобы перекусить по мере необходимости, или упаковать их, чтобы отправиться в поход, пикник или куда-нибудь еще, где вам понадобятся закуски.
что нужно для приготовления этих кусочков теста для печенья
мука овсяная . Я люблю делать это сам, смешивая в блендере / кухонном комбайне овсяные хлопья или овсяные хлопья, пока они не станут похожи на муку.
кленовый сироп. для влаги, естественной сладости и небольшого карамельного вкуса, имитирующего коричневый сахар в традиционном тесте для печенья с шоколадной крошкой.
ваниль. для этого классического вкуса теста для печенья + немного дополнительной глубины.
соль. , чтобы сбалансировать сладость и усилить все вкусовые качества теста.
шоколад. желательно мелко нарезать из плитки шоколада, а не чипсов, но, конечно, любой вариант работает! Справедливая торговля и органические всегда. чем темнее, тем лучше, если вы мои вкусовые рецепторы.
и один последний, дополнительный специальный ингредиент:
топленое масло. это придает тесту маслянистый вкус, который не имеет себе равных при использовании топленого или кокосового масла.Гхи меняет вкус этих закусок, поэтому я настоятельно рекомендую использовать его, если можете!
что такое топленое масло?
Топленое масло уходит корнями в древнюю Индию и до сих пор является широко используемым растительным маслом в Индии. Согласно Аюрведе, топленое масло глубоко питает организм и обладает рядом целебных свойств.
Топленое масло производится из растопленного сливочного масла, из которого удалены твердые частицы молока. В отличие от топленого сливочного масла, которое также растопили с обезжиренным молоком, топленое масло готовится дольше, поэтому оно приобретает более темный цвет и более тостовый вкус, чем коричневое масло.Это по существу карамелизирует масло, делая конечный продукт более ароматным. Затем его процеживают для получения растительного масла длительного хранения.
Таким образом, топленое масло технически не содержит молочных продуктов, поскольку из него удалены лактоза и казеин.
Вы можете найти его на полках большинства продуктовых магазинов рядом с маслом, но я всегда делаю свое собственное каждый месяц. В моей истории Instagram есть старый учебник, если вы хотите попробовать сделать свою собственную (это очень просто), или вы можете быстро поискать в Интернете и найти там тысячи туроталов по приготовлению топленого масла.
Обычно это масло, которое я использую для приготовления пищи, так как оно очень ароматное и хорошо переносит жарку при высоких температурах. Мы также любим просто намазывать его на тосты, так как он хранится при комнатной температуре и всегда имеет консистенцию мягкого сливочного масла.
И, в случае этих кусочков теста для печенья, он добавляет ореховый маслянистый вкус, который я обычно ассоциирую с печеным печеньем, но непосредственно в тесте.
как приготовить кусочки из теста для печенья
Честно говоря, нет ничего проще.
Смешиваем топленое масло, кленовый сироп, ваниль и соль. Добавляем овсяную муку и шоколад. Выдавить в форму для выпечки (просто чтобы придать форму — вы также можете скатать их в шарики или придавить шероховатый прямоугольник на столешнице). Нарезать небольшими кусочками. Есть один.
Или десять.
Если вы поклонник теста для печенья, я серьезно думаю, что оно станет вашей новой навязчивой идеей. Я ни капли не преувеличиваю, когда говорю, что сделал четыре партии их за две недели в прошлом месяце… и не потому, что я работал над усовершенствованием рецепта, а потому, что мы законно продолжали есть их больше.
И, в отличие от многих вещей, которые я ем без перерыва в течение нескольких недель, а потом устаю, эти кусочки теста для печенья без выпечки не показывают никаких признаков старения. Я могу сделать еще одну партию сегодня.
Надеюсь, ты тоже.
Если вы попробуете их, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий ниже или сфотографируйте кусочки теста для печенья и поделитесь им со мной в Instagram , чтобы я мог видеть !!
Кусочки из теста для печенья без выпечки (на топленом масле!)
Челси КолбатЭти простые закуски из теста для печенья без глютена и без выпечки — одна из наших любимых закусок без орехов и семян! Их можно скатать в крошечные шарики и добавить в мороженое или просто нарезать квадратами и съесть в качестве закуски.
- 1/4 стакана топленого масла
- 1/4 стакана кленового сиропа
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 1 1/2 стакана овсяной муки
- 1/2 стакана мелко нарезанного темного шоколада
Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой.
Смешайте топленое масло, кленовый сироп, ваниль и соль в миске. Топленое масло и кленовый сироп не хотят полностью эмульгироваться, и это нормально. Просто взбудоражьте их.Добавьте овсяную муку и шоколад и перемешайте до полного растворения.
Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки хлеба и выжмите ее тыльной стороной ложки и / или руками, чтобы получить плоский слой. Если на этом этапе тесто очень липкое, поместите его в холодильник на 10 минут, чтобы оно затвердело. Если вам кажется, что пергамент можно сразу же разрезать, достаньте пергамент из кастрюли и разрежьте ножом на 18 квадратов.
Сразу съешьте или переложите в емкость с крышкой и держите при комнатной температуре до 5 дней.
Овсяное печенье без яиц с остатками топленого масла
02 Сен овсяное печенье без яиц с остатками топленого масла
Последнее обновление: 4 сентября 2021 г., автор: blessmyfoodbypayal
Овсяное печенье без яиц с остатками топленого масла | рецепт овсяного печенья без яиц | рецепты с использованием остатков гхи с пошаговым графическим и видео методом здесь.
Несколько дней назад мы поделились рецептом ладу, состоящего из оставшегося остатка топленого масла, в котором подробно объясняется, что такое остаток топленого масла. Вы можете взглянуть на этот рецепт ладу, ссылка на него приведена ниже.
Остаток топленого масла сам по себе содержит очень много топленого масла, и даже в остальном его остатки очень полезны. Так что его никогда не следует тратить зря. Обязательно попробуйте этот рецепт овсяного печенья без яиц с оставшимися остатками топленого масла, которое содержит 2 основных ингредиента, и оба очень полезны для здоровья.
Также есть другие рецепты из остатков топленого масла:
Попробуйте другие рецепты печенья из этого блога:
Пошаговый графический рецепт овсяного печенья без яиц из остатков топленого маслаРекомендуется использовать тот же кадай / сковороду, в которой вы делали гхи, для приготовления теста для этого печенья, потому что даже после фильтрации топленого масла остается много прилипания к кадаю / сковороде.Итак, чтобы сохранить и использовать даже последнюю каплю топленого масла, мы используем тот же кадай.
1. Добавьте сахар и кардамон в кофемолку и измельчите до мелкого порошка. Вынуть сахарную пудру в какую-нибудь миску и отложить в сторону.
2. Теперь добавьте овес в кофемолку и измельчите до мелкого порошка. Держись в стороне.
3. Возьмите кадай, в который уже положили остатки топленого масла и разложили вокруг него. Соскребите остатки со всех сторон и соберите в центре Кадая.
4.Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте, чтобы крем стал мягким.
5. Теперь добавьте овсяную муку и универсальную муку и перемешайте.
6. Не месить, а только пытаться собрать все вместе, лучше кончиками пальцев.
7. Если тесто не склеивается при высыхании, добавьте пахту только ложкой и свяжите все вместе.
8. Поместите тесто в холодильник на 10 минут и включите духовку на 180 ° C для предварительного нагрева.
9.Достаньте тесто и начните лепить из него маленькие шарики один за другим.
10. Осторожно надавите на каждый шарик и продолжайте выкладывать их на противне, уже выстланном пергаментной бумагой.
11. Выпекайте на средней решетке духовки с двумя включенными стержнями в течение 20–25 минут при температуре 180 ° C / 350F или пока печенье не станет слегка коричневым.
12. Выньте противень из решетки и дайте печенью остыть.
Овсяное печенье без яиц с остатками топленого масла готово.Храните их в герметичной банке и наслаждайтесь чашкой чая .
ПРИМЕЧАНИЕ
- Поскольку мы делаем этот рецепт с использованием остатков топленого масла, мы должны быть осторожны с самого начала, когда мы начали готовить топленое масло.
При приготовлении топленого масла продолжайте помешивать масло, иначе остаток прилипнет к дну сковороды и подгорит, и в результате вы не сможете приготовить эти ладу, и если они будут приготовлены, они будут горькими на вкус. - Вы можете приготовить тот же рецепт, используя дези топленое масло вместо остатков топленого масла.
- Роль горничной и пахты в этом рецепте заключается в том, чтобы связывать и поддерживать консистенцию теста для печенья. Если тесто не собирается, воспользуйтесь пахтой, а если тесто стало слишком рыхлым, добавьте майду, чтобы добиться необходимой консистенции.
Овсяное печенье без яиц с остатками топленого масла — карта рецептов
Овсяное печенье без яиц с остатками топленого масла
благословиОвсяное печенье без яиц с оставшимися остатками топленого масла использует оставшийся остаток дези топленого масла и делает вкусное печенье.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 35 минут
Закуски к блюду
Индийская кухня
- 3 столовые ложки гхи остатка
- 1/4 стакана сахара
- 1 стакан овса
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 3 стручка зеленого кардамона
- сливочное молоко или молоко по необходимости
Добавьте сахар и кардамон в кофемолку и измельчите до состояния мелкого порошка. Вынуть сахарную пудру в какую-нибудь миску и отложить в сторону.
Теперь добавьте овес в кофемолку и измельчите до мелкого порошка. Держись в стороне.
Возьмите кадай, в который уже помещены остатки топленого масла и наклеены все вокруг. Соскребите остатки со всех сторон и соберите в центре Кадая.
Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте до получения мягких сливок.
Теперь добавьте овсяную муку и универсальную муку и перемешайте.
Не месите, а только пытайтесь собрать все вместе, лучше кончиками пальцев.
Если тесто не склеивается в сухом виде, добавьте пахту только ложкой и свяжите все вместе.
Поместите тесто в холодильник на 10 минут и включите духовку при 180 ° C для предварительного нагрева.
Достаньте тесто и начните лепить из него маленькие шарики один за другим.
Осторожно надавите на каждый шарик и продолжайте выкладывать их на противне, уже выстланном пергаментной бумагой.
Выпекайте на средней решетке духовки с двумя включенными стержнями в течение 20–25 минут при температуре 180 ° C / 350F или пока печенье не станет слегка коричневым.
Выньте противень из решетки и дайте печенье остыть.
Овсяное печенье без яиц с остатками топленого масла готово.
- Поскольку мы делаем этот рецепт с использованием остатков топленого масла, мы должны быть осторожны с самого начала, когда мы начали готовить топленое масло.
При приготовлении топленого масла продолжайте помешивать масло, иначе остаток прилипнет к дну сковороды и подгорит, и в результате вы не сможете приготовить эти ладу, и если они будут приготовлены, они будут горькими на вкус. - Вы можете приготовить тот же рецепт, используя дези топленое масло вместо остатков топленого масла.
- Роль горничной и пахты в этом рецепте заключается в том, чтобы связывать и поддерживать консистенцию теста для печенья. Если тесто не собирается, воспользуйтесь пахтой, а если тесто стало слишком рыхлым, добавьте майду, чтобы добиться необходимой консистенции.
Ключевое слово овсяное печенье с остатками топленого масла
Не стесняйтесь задавать вопросы, если таковые имеются…
С уважением
ПАЯЛ БАЛИ ШАРМА
ШЕЙЛЕНДЕР SHARMA
Яблочный чипс без глютена с овсяной начинкой
Это мой рецепт яблочного чипса, наполненный нежными карамелизированными яблоками под маслянистой хрустящей овсяной начинкой, на 100% не содержащей глютена!
Итак, вот кое-что, что вы, возможно, не знаете обо мне: на всей планете есть только один десерт, которому я не могу отказать.Бьюсь об заклад, вы можете догадаться, что это за десерт — мороженое из печенья с животными. JUST KIDDING, хотя от этого трудно отказаться, это кусок яблочного пирога или яблочный чипс в стиле a la mode, и я тоже никогда не могу отказать. Никогда.
В колледже, во время моей недели набора в женское общество, мы должны были следить за своими фигурами и выглядеть как можно лучше (это как свидания для девочек, и это так же странно, как это звучит). тарелка, полная яблочного чипса в стиле а-ля, в джемпере от некоторых из моих сестер из женского общества, серьезно лицом к лицу.Ой! Что я могу сказать, я обожаю теплые карамелизованные яблоки под хрустящей начинкой в паре с шариком мороженого.
Я бы предпочел яблочный чипс поверх яблочного пирога в любой день. Для меня корочка пирога — это бесполезная тряпка, полная грубых ингредиентов, таких как криско и рафинированная мука (даже если она не содержит глютена). Для меня это ничего не значит, поэтому я обычно ем около него, потому что это не стоит калорий. К тому же, даже не заставляйте меня думать о вероятности подгорания корки пирога, я не думаю, что когда-либо не сжигал ее.Серьезно, столько хлопот напрасно.
Яблочные чипсы, напротив, заменяют корочку маслянистой хрустящей сладкой начинкой, которая приятна на вкус даже сама по себе. Другими словами, это полезно для моих вкусовых рецепторов и поэтому каждый раз побеждает корочку пирога.
Для этого рецепта я использовала похожую начинку на свою запеканку из сладкого картофеля, которая всегда пользуется огромным успехом в семье. Это было все, о чем я мечтал, и даже больше. Мистер Голодный с радостью съел это в августе, когда я снимал эти рецепты, а остальное отдал нашим друзьям на улице, но мне не терпится приготовить это для моей семьи, когда они приедут в гости на Рождество!
Яблочные чипсы без глютена с овсяной начинкой
Это мой рецепт яблочных чипсов с нежными карамелизированными яблоками под маслянистой хрустящей овсяной начинкой, на 100% не содержащей глютена!
Порций: 8
Калорий: 348 ккал
Автор: Келли Шаллал MPH RD
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F (после того, как вы очистите яблоки от кожуры) и смажьте форму для запекания 9 x 13 масло или топленое масло.
Используя мандолину на самой толстой основе, нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Немедленно смешайте их с двумя чайными ложками лимонного сока.
Добавьте яблоки в форму для запекания.
Смешайте оставшиеся ингредиенты для начинки в отдельной миске, затем полейте смесью яблоки и перемешайте, пока они не покроются хорошо.
Смешайте все ингредиенты для начинки в той же миске, которую вы использовали для смешивания ингредиентов для начинки, прежде чем заливать ими яблоки.Как только ингредиенты топпинга хорошо смешаны. Выложите сверху яблоки.
Выпекать при температуре 350F в течение 20-25 минут, затем жарить 1-2 минуты или пока посыпка не станет золотисто-коричневой. НЕ ПЕРЕВАЛИВАЙТЕ, ИЛИ ОН ПОЖОГЕТ! Наблюдайте за ним, как ястреб, когда он под жаровней!
Питание
Калорийность: 348 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 2 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 186 мг | Калий: 182 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 25 г | Витамин А: 605 МЕ | Витамин С: 6.8 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 0,8 мг
Понравился рецепт? Вам также могут понравиться:
Пироги с пеканом
Булочки с миндальной мукой и корицей
Не забудьте закрепить этот рецепт на потом и подписаться на @hungryhobby в Pinterest, чтобы узнать больше полезных рецептов, тренировок и советов по питанию.