Ги сухофруктов таблица: Сухофрукты — Гликемический индекс (ГИ) продукта

Гликемический индекс сухофруктов: чернослив, курага, финики

Сухофрукты полезны для человеческого организма и питательны. Но гурманам стоит знать об их гликемическом индексе (ГИ). ГИ чернослива, кураги, инжира низкий, потому эти продукты неопасны для людей с сахарным диабетом. Однако некоторые сухофрукты отличаются высокими цифрами данного показателя. Их употребление нарушает обмен веществ, негативно отражаясь на уровне сахара в крови, что противопоказано больным таким недугом.

Что такое гликемический индекс?

Глюкоза — основной источник энергии для клеток. Она обеспечивает их полноценное функционирование и способствует нормальному течению метаболических процессов. При нехватке глюкозы у человека появляется чувство голода, а избыток способствует активной выработке инсулина — гормона поджелудочной железы. Он распространяет глюкозу по тканям, требующим энергетической подпитки, либо запасает в виде жировых отложений.

ГИ показывает как быстро продукты питания, имеющие в своем составе углеводы, перевариваются в организме и в качестве глюкозы попадают в кровь, влияя на уровень сахара. Гликемический индекс присваивают продуктам, богатым углеводами, поскольку только такая пища может спровоцировать скачки сахара в крови. Таблица ниже указывает классификацию пищи по отношению к гликемическому индексу.

Уровень ГИ в продуктах	Особенности	Гликемический индекс
Высокий	Быстрая усвояемость	65—146
Средний	Постепенное переваривание	41—64
Низкий		1—40

Подразумевается, что высокий ГИ свидетельствует о быстрой отдаче энергии человеческому телу, то есть о быстром усвоении продукта и поступлении глюкозы в кровь. Это приводит к резкому скачку сахара в крови и надменной выработке инсулина, что чревато отложением жировой ткани. А вот при среднем и низком ГИ продукты перевариваются в организме постепенно. Они не провоцируют скачки глюкозы, способствуют более длительному чувству сытости.

Вернуться к оглавлению

ГИ сухофруктов

Курага и ГИ

Полезный и вкусный продукт.

Курага имеет низкий гликемический индекс — 35 единиц, потому в умеренном количестве ее можно и нужно употреблять при диабете. Она имеет в своем составе много витаминов и минералов, поддерживающих общее состояние организма. А также сушеный абрикос способствует очищению кишечника. Употреблять сухофрукт лучше как отдельное лакомство или в виде компота.

Вернуться к оглавлению

Финики и ГИ

Гликемический индекс фиников составляет 146 единиц, что вдвое выше свиной отбивной, то есть продукт очень питательный. Сухофрукт способствует повышению уровня глюкозы в крови, однако полезен. Он способствует повышению иммунитета, нормальной работе печени и почек, а также нормализует работу кишечника, помогая справляться диабетикам с запорами. Несмотря на высокую калорийность, финики нужны в рационе больных. Однако употреблять его нужно очень осторожно.

Вернуться к оглавлению

Чернослив и ГИ

Чернослив прекрасно сочетается с другими продуктами и относится к одному из наиболее безопасных видов сушеных фруктов. Помимо низкого гликемического индекса — 40 единиц — этот сухофрукт содержит большое количество клетчатки. Благодаря этому чернослив замедляет переваривание пищи, задерживая поступление сахара в кровь. Он укрепляет защитные силы организма, потому очень полезен для диабетиков. Употреблять его нужно в умеренном количестве.

Вернуться к оглавлению

Изюм и гликемический индекс

Многие любят добавлять в ежедневные блюда или выпечку изюм. Однако он имеет высокий гликемический индекс — 65 единиц. Этот продукт нельзя комбинировать с тестом, поскольку при употреблении такой еды идет сильная нагрузка на поджелудочную железу. Кушать изюм нужно отдельно или с низкоугеводной пищей. При сахарном диабете 2-го типа употребление изюма стоит свести до минимума.

Вернуться к оглавлению

Инжир и гликемический индекс

Из-за высокого уровня глюкозы, инжир при диабете противопоказан.

Инжир относится к сухофруктам с низким гликемическим индексом — 40 единиц. Однако несмотря на невысокую цифру употребление сушеного инжира противопоказано при диабете. При сушке в инжире поднимается калорийность и повышается уровень глюкозы, что провоцирует скачки сахара в крови. Это вредно и даже опасно при любой стадии заболевания.

Вернуться к оглавлению

Какие сухофрукты категорически запрещены диабетику?

Людям с сахарным диабетом категорически запрещены такие сушеные фрукты:

• инжир;
• банан;
• ананас;
• вишня;
• папайя;
• авокадо;
• гуава;
• карамбола;
• дуриан.

Эти сухофрукты нельзя кушать и варить из них компот, поскольку при диабете в сочетании с некоторыми заболеваниями, к которым склонны люди с повышенным сахаром в крови (панкреатит, проблемы с пищеварительной системой), они могут не только навредить здоровью, но и привести к летальному исходу.

 

таблица сушеных плодов на 100 грамм, гликемический индекс и сколько калорий в высушенных фруктах, самые низкокалорийные сухофрукты

Так или иначе, но о сухофруктах знает каждый. У многих в голове сложился стереотип, что они обязательно применяются в диетическом питании. Но фрукты, высушенные естественным или искусственным методом, являются довольно калорийной пищей. Один фрукт другому рознь, поэтому не стоит считать, что из-за своего маленького размера и высушенного, сморщенного вида он становится малокалорийным. Напротив, во время сушки из плодов испаряется вода, оставляя все минералы, витамины в концентрированном виде.

Особенности

По своей природе сухофрукты — это, действительно, в чистом виде фрукты, только в засушенном виде.

Врачи-диетологи утверждают, что состояние здоровья обязательно улучшится, если ввести в ежедневный рацион небольшую долю этого лакомства. Особенно ценно, если они заготавливаются естественным способом, поскольку так сохраняется идеальный баланс витаминов и микроэлементов. К примеру, всего несколько долек кураги могут покрыть суточную норму потребности организма в железе, что помогает поддерживать оптимальный уровень гемоглобина в крови, делая нас работоспособнее, выносливее и энергичней.

Сухофрукты — натуральные продукты, которые не имеют в своем составе консервантов, красителей, стабилизаторов или эмульгаторов. Но здесь речь идет только о качественном продукте, поэтому перед покупкой упаковки изюма, кураги или фиников внимательно читайте состав.

Какие существуют?

В разных местностях можно встретить типичные виды сушеных фруктов. У нас, например, с давних времен принято сушить яблоки, груши, чтобы зимой делать полезный и вкусный узвар. Но видов сухофруктов множество, и различаются они следующими особенностями:

• засушенные целыми с косточкой, без косточки, разрезанные пополам, в виде кусочков;
• высушенные под солнцем, сушенные в тени, опрысканные специальными веществами от насекомых или без обработки;
• без предварительной подготовки сырья, вареные в сиропе из сахара, а затем высушенные;
• в виде кусочков, чипсов, целых плодов с начинкой.

Сухофрукты подразделяются на плоды и ягоды в сушеном виде.

• Сушеные плоды – это яблоко, груша, финик, инжир, абрикос, персик, слива, чернослив, банан, ананас. Редкие экзотические виды – киви, манго, папайя, дыня, помело, айва. Большая их часть продается в виде цукатов — это кусочки плодов, проваренные в сахарном сиропе, а затем высушенные и посыпанные сахарной пудрой.
• Сушеные ягоды – это изюм, кизил, вишня, земляника, клубника, клюква, барбарис, малина.

Одинаково полезными и питательными являются как плоды, так и ягоды. Самыми низкокалорийными считаются сушеные плоды яблок, чернослива, груш, абрикоса, инжира. Более подробно о пищевой ценности фруктов в засушенном виде поговорим далее.

Сколько калорий содержат?

Замечено, что больше всего калорий в день потребляется именно во время перекусов.

Так вот, сухофрукты являются идеальным вариантом утолить голод в перерывах между основными приемами пищи, поскольку они:

• не занимают много места, мало весят;
• содержат большое количество клетчатки;
• очень питательны, быстро насыщают организм.

Но такой вид перекуса не подойдет людям, страдающим диабетом, поскольку в сухофруктах много сахарозы, фруктозы и повышенный показатель гликемического индекса.

Сложно поверить, что количество калорий в свежих фруктах намного меньше, чем в сушенных. Высокая энергетическая ценность сухого фрукта объясняется тем, что большую долю его массы занимают углеводы.

Кстати, большинство сухофруктов содержат в себе большое количество именно быстрых углеводов, только курага и чернослив могут похвастаться медленными углеводами.

А вот содержание жиров в них очень низкое. Среднее значение количества килокалорий в 100 граммах сухофруктов составляет 300, а если вы ведете пищевой дневник и занимаетесь строгим подсчетом, то воспользуйтесь специальными таблицами калорийности сушеных плодов из расчета на 100 грамм.

К примеру, в 100 граммах:

• сушеных яблок — 253 ккал;
• бананов — 346 ккал;
• груш — 270 ккал;
• чернослива — 256 ккал;
• изюма — 280 ккал;
• кураги — 232 ккал;
• фиников — 292 ккал;
• инжира — 257 ккал;
• дыни — 341 ккал.

Цифры довольно велики, но не стоит сразу впадать в панику и отказывать себе в поедании этих сладостей. Дело в том, что в 100 граммах любого сухофрукта вмещается огромное количество штук плодов или ягод. Можно вдоволь насытиться пригоршней смеси различных высушенных фруктов, вес которой около 30-40 грамм, а значит, калорий в 3 раза меньше табличных показателей.

Но также не стоит забывать, что их пищевая ценность (БЖУ) очень высока, поскольку меньше всего в них жиров, а содержание белков и углеводов сбалансировано. Поэтому сухофрукты так широко применяются в диетическом питании.

Польза и вред

Огромный плюс засушенных плодов или ягод в том, что при таком виде их заготовки к употреблению они сохраняют все свои полезные витамины, минералы и микроэлементы.

Большая польза их заключается в том, что:

• они содержат витамины групп А, В и Р;
• имеют в составе минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, железо;
• содержат пектин, который помогает улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина, ускорить метаболизм;
• включают в себя органические кислоты, которые благотворно влияют на пищеварительную систему, стимулируя выработку желудочного сока, улучшая перистальтику кишечника.

Каждый сухофрукт обладает уникальным набором полезных свойств.

• Курага содержит большое количество калия, кальция и магния, которые крайне необходимы, если есть проблемы с сердцем.
• Изюм считается настоящим кладезем йода, что делает его незаменимым продуктом в рационе людей, страдающих от болезней щитовидной железы. А также в нем есть специальные вещества, укрепляющие волосы, придающие им блеск.
• Чернослив часто используется в качестве слабительного средства, поскольку содержит пищевые волокна, которые также способствуют выведению шлаков и токсинов из организма. Менее знакомое применение его, как антидепрессанта.
• Финики имеют высокое содержание витамина В5.

Стоит помнить: что чрезмерно, то не здраво. Вред может нанести большое количество съеденных фруктов, особенно диабетикам, которым важен гликемический индекс, или людям с лишним весом. Они могут нести в себе опасность и для аллергиков, поскольку экзотические виды фруктов могут вызвать приступ аллергии.

Само качество продукта может обернуться для организма не пополнением запасов полезных веществ, а интоксикацией и отравлением.

Это связано с рядом факторов:

• для сохранения яркого цвета и придания большей привлекательности фрукты обрабатывают сернистым газом, являющимся очень токсичным для организма;
• чтобы получить больший вес на выходе, высушенные фрукты могут замачиваться в специальных растворах;
• смазываются глицерином для придания блеска;
• для ускорения сушки могут использоваться газовые или бензиновые печи, что очень опасно, поскольку в процессе работы продукты их горения оседают на фруктах.

Чтобы наслаждаться этими сладкими и красивыми угощениями с максимальной пользой, необходимо знать, как правильно их выбрать, как хранить и употреблять.

Советы и рекомендации

Перед тем как разнообразить свое меню сухофруктами, запомните следующие рекомендации:

• не покупайте блестящие и яркие плоды, поскольку это свидетельствует об их химической обработке;
• при любых посторонних запахах — не покупать, не есть;
• в мерах предосторожности лучше вымочить продукт в воде около часа перед употреблением;
• не стоит брать слишком высушенные фрукты;
• перед едой разотрите плод или ягоду в руках, чтобы проверить на наличие червей или личинок;
• хранить в тканевых мешочках, поскольку в полиэтиленовом пакете они быстро загнивают.

Что можно приготовить?

Помимо употребления в чистом виде, сухофрукты также используют в приготовлении различных блюд. Их используют чаще в качестве добавки к салатам, кладут в выпечку, добавляют в маринад к мясу, в мюсли и батончики. Но блюдом, основным ингредиентом которых являются сухофрукты, является компот.

Вкус и польза отвара из сухих фруктов зависит от того, какие их виды выбрать. Чаще всего его готовят из яблок, груш и чернослива. Чтобы компот был насыщен витамином С, в него добавляют шиповник или боярышник. Если положить в узвар изюм, курагу или сливы, то получится напиток, улучшающий работу желудочно-кишечного тракта, поэтому в детских садах и школах всегда подают компоты.

В настоящее время очень оригинально используют сухофрукты, делая из них удобные и компактные снеки в индивидуальных упаковках. Они выпускаются из разнообразных фруктов, ягод, а также из смеси овощей!

О пользе и применении сухофруктов смотрите в следующем видео.

Манго сушёное — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

2.45

102.5

2.4

Жиры, г

1.18

83.9

1.4

Углеводы, г

78.58

248.3

31. 6

Вода, г

16.6

2450

0.7

Гликемический индекс

Гликемический индекс

55

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

~

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3.1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

2.4

31.3

7.7

Холестерин, мг

0.0

~

~

Трансжиры, г

0. 0

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

67

937.5

7.1

Альфа-каротин, мкг

11

5208.3

0.2

Бета-каротин, мкг

786

5208.3

15.1

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10.4

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

4

15.6

25.6

Витамин K, филлохинон, мкг

13.2

125

10.6

Витамин C, аскорбиновая, мг

42.3

93.8

45.1

Витамин B1, тиамин, мг

0. 1

1.6

6.3

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.1

1.9

5.3

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

2

20.8

9.6

Витамин B4, холин, мг

23.7

520.8

4.6

Витамин B5, пантотеновая, мг

~

5.2

~

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.3

2.1

14.3

Витамин B7, биотин, мг

~

52.1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

68

416. 7

16.3

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

~

3.1

~

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31.3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31.3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

~

1041.7

~

Железо, мг

0. 2

10.4

1.9

Магний, мг

20

416.7

4.8

Фосфор, мг

50

833.3

6

Калий, мг

279

2604.2

10.7

Натрий, мг

162

1354.2

12

Цинк, мг

0.3

12.5

2.4

Марганец, мг

10

2.1

476.2

Селен, мкг

2.1

72.9

2.9

Фтор, мкг

~

4166.7

~

Хром, мкг

~

52. 1

~

Кремний, мг

~

31.3

~

Молибден, мкг

~

72.9

~

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

~

0.8

~

Треонин, г

~

2.5

~

Изолейцин, г

~

2.1

~

Метионин, г

~

1.9

~

Фенилаланин, г

~

4.6

~

Тирозин, г

~

4. 6

~

Аргинин, г

~

6.4

~

Гистидин, г

~

2.2

~

Аспарагиновая, г

~

12.7

~

Глутаминовая, г

~

14.2

~

Что такое гликемический индекс и зачем о нем знать? Полный список ГИ любимых фруктов, ягод и сухофруктов.

11 марта 202111 марта 2021

Гликемический индекс фруктов напрямую зависит от количества простых углеводов в их составе. В данном случае — фруктозы. Второй фактор, влияющий на интересующую нас цифру, — наличие клетчатки. Ведь чем больше пищевых волокон, тем медленнее будет усваиваться природный сахар.

Как применить эти знания на практике? Чем больше сладкого сока во фрукте, тем выше его ГИ. Из примеров: арбуз, апельсин и виноград. И наоборот, чем больше мякоти (как в яблоках, например), тем ниже гликемический индекс. Снизить скорость всасывания фруктозы могут также растительные жиры. В этом случае ГИ тоже будет низкий. В частности, так происходит с авокадо, но обо всем по порядку.

Чем отличаются гликемический и инсулиновый индексы?

ГИ — это скорость. Скорость, с которой усваиваются углеводы, повышая тем самым уровень сахара в крови. Максимум этого значения равен 100 (но бывает и больше, у фиников, например). Высоким считается индекс выше 70 единиц. Средним — от 40 до 70. Меньше 40 — самые полезные продукты и низкий индекс.

Инсулиновый индекс, как можно предположить, — скорость влияния на выработку гормона инсулина. У людей здоровых эти понятия близко связаны. В ответ на скачок сахара поджелудочная стреляет инсулином. У страдающих диабетом, к примеру, все не так просто. Людям с проблемами по части метаболизма стоит обращать внимание именно на инсулиновый индекс. Как правило, у фруктов этот показатель примерно на 10 единиц выше ГИ. Усугубить ситуацию может потребление фруктов с молочными продуктами (ведь в них содержится свой сахар — лактоза). Поэтому иногда даже безобидные с точки зрения ГИ фрукты, съеденные вместе с йогуртом, могут сильно повлиять на выработку инсулина.

Учитывать стоит и так называемую гликемическую нагрузку. Она напрямую зависит от размера порции. Маленький кусочек арбуза в этом случае по эффекту, произведенному на организм, будет равен большому яблоку. Или даже двум.

Топ фруктов с низким ГИ

Для того, чтобы определить гликемический индекс фруктов, используется порция, содержащая 50 г углеводов. В пересчете на вес фрукта это 300-500 г. Поэтому один фрукт будет в меньшей степени влиять на организм, чем сказано в таблице ГИ, ведь его вес в реальности, как правило, меньше.

Итак, список самых полезных с точки зрения ГИ ягод и фруктов:

Авокадо. Вообще-то это даже не фрукт, а ягода. В нем много клетчатки (7 г на 100 г) и полезных растительных жиров (15 г на 100 г).

Клубника, малина и вишня. Ягоды — источники витаминов (например, витамина С) и антиоксидантов. В них много клетчатки и очень мало углеводов.

Черника, груша, мандарин и абрикос. Больше всего вопросов из этого квартета вызывает, пожалуй, мандарин, ведь в нем так много сладкого сока, а значит и индекс должен быть высоким. Действительно, несмотря на то, что 11 из 13 г в нем приходится именно на сахар, обилие клетчатки позволяет снизить скорость его всасывания.

Яблоки и сливы. Эти наименования закрывают список низкого ГИ. Однако, стоит помнить, что если сварить из них варенье или даже просто сделать пюре, индекс увеличится.

Подведем итоги? Гликемический индекс продукта, а тем более фрукта — цифра во многом условная. Ведь в идеале нужно учитывать его сладость, яблоки же тоже бывают разные. Одни слаще, другие кислее. И ГИ, конечно, будет разниться. К тому же, разные источники приводят разные цифры. И это тоже нужно иметь в виду.

Ниже мы приведем список фруктов, ягод, сухофруктов и даже фруктовых соков, приведенный на официальном сайте Роспотребнадзора. А что, с чем и в каких количествах есть, вы все же решайте сами.

                                                          

👩‍⚕️💉👨‍⚕️Изюм гликемический индекс — Сахарный Диабет

Что такое гликемический индекс?

Регулярное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом нарушает обменные процессы в организме, негативно сказываясь на общем уровне сахара в крови, провоцируя постоянное чувство голода и активизируя формирование жировых отложений в проблемных зонах.

Продукты с высоким гликемическим индексом

Энергию, полученную от углеводов, организм использует одним из трех способов: для текущих энергетических нужд; для пополнения запасов гликолена в мышцах; для резерва в будущем. Основным источником хранения резервной энергии в теле являются жировые отложения.

Быстрые углеводы с высокой скоростью усвоения (высоким ГИ) быстро отдают свою энергию в кровь в виде глюкозы, буквально переполняя организм лишними калориями. В случае, если излишняя энергия не нужна в настоящий момент в мышцах, она отправляется прямиком в жировые запасы.

Высокий ГИ и нарушение метаболизма

Если каждые час-полтора человек употребляет что-то сладкое (чай с сахаром, булочку, конфету, фрукт и так далее), то уровень сахара в крови держится постоянно высоким. В ответ организм начинает производить все меньше и меньше инсулина — в результате обмен веществ ломается.

В случае подобного нарушения метаболизма даже в случае потребности мышц в энергии глюкоза не может в них попасть, отправляясь в приоритетном порядке в жировые депо. Человек при этом чувствует слабость и голод, начиная есть все больше, пытаясь безрезультатно восполнить энергию.

Вредны ли продукты с высоким ГИ?

Важно понимать, что вредны не сами продукты с высоким гликемическим индексом, а вредно их избыточное употребление в неподходящий момент. Сразу после силовой тренировки организму пойдут на пользу быстроусвояемые углеводы в виде гейнера — их энергия даст стимул росту мышц.

Если же употреблять быстрые углеводы при малоактивном образе жизни бесконтрольно и постоянно — плитка молочного шоколада перед телевизором и ужин с куском торта и сладкой колой — то организм с радостью начнет запасать излишнюю энергию преимущественно в жировые отложения.

Стоит ли доверять этой теории?

Несмотря на то, что теория гликемического индекса имеет ряд минусов (реальная цифра ГИ пищи будет варьироваться в зависимости от способа приготовления продукта, его количества, сочетания с другой едой и даже температурой при употреблении), доверять этой теории все таки стоит.

По сути, гликемический индекс брокколи или брюссельской капусты вне зависимости от способа приготовления останется чрезвычайно низким (в границе от 10 до 20 единиц), тогда как индекс печеного картофеля или риса быстрого приготовления в любом случае будет максимальным.

Продукты с низким гликемическим индексом

К продуктам, отдающим свою энергию организму постепенно (их называют медленными или «правильными углеводами») относится подавляющее число овощей, свежих фруктов, различные бобовые, а также коричневый рис и макароны твердых сортов (el dente, то есть слегка недоваренные).

Однако важно отметить, что гликемический индекс не связан с калорийностью. Продукт с низким ГИ все равно содержит калории — его употребление должно рассматриваться в контексте диеты и стратегии питания, которой вы придерживаетесь на текущий момент.

Гликемический индекс: таблицы

Ниже представлены таблицы ста наиболее популярных продуктов питания, отсортированных по величине их гликемического индекса. Реальные цифры конкретного продукта могут варьироваться — важно помнить, что любые табличные данные являются существенно усредненными.

Если вы не хотите испортить свой метаболизм и обмен веществ, необходимо ограничивать употребление продуктов с высоким ГИ (они допустимы лишь сразу после силовой тренировки). Важно и то, что большинство диет, эффективных для снижения веса, строится на продуктах с низким ГИ.

• Высокий гликемический индекс
• Средний гликемический индекс
• Низкий гликемический индекс

Продукты с высоким гликемическим индексом

Продукт	ГИ
Белый хлеб	100
Сдобные булочки	95
Блинчики	95
Картофель (запеченный)	95
Рисовая лапша	95
Консервированные абрикосы	95
Рис быстрого приготовления	90
Мед	90
Каши быстрого приготовления	85
Морковь (вареная или тушеная)	85
Кукурузные хлопья	85
Картофельное пюре, вареный картофель	85
Спортивные напитки (PowerAde, Gatorade)	80
Мюсли с орехами и изюмом	80
Сладкая выпечка (вафли, пончики)	75
Тыква	75
Арбуз	75
Дыня	75
Рисовая каша на молоке	75
Пшено	70
Шоколадный батончик (Mars, Snickers)	70
Молочный шоколад	70
Сладкие газированные напитки (Pepsi, Coca-Cola)	70
Ананас	70
Пельмени	70
Лапша из мягких сортов пшеницы	70
Белый рис	70
Картофельные чипсы	70
Cахар (белый или бурый)	70
Кускус	70
Манка	70

• Высокий гликемический индекс
• Средний гликемический индекс
• Низкий гликемический индекс

Продукты со средним гликемическим индексом

Продукт	ГИ
Пшеничная мука	65
Сок апельсиновый (пакетированный)	65
Варенья и джемы	65
Черный дрожжевой хлеб	65
Мармелад	65
Мюсли с сахаром	65
Изюм	65
Ржаной хлеб	65
Картофель вареный в мундире	65
Цельнозерновой хлеб	65
Консервированные овощи	65
Макароны с сыром	65
Пицца на тонком тесте с томатами и сыром	60
Банан	60
Мороженое (с добавлением сахара)	60
Длиннозерный рис	60
Промышленный майонез	60
Овсяная каша	60
Гречка (коричневая, с обжаркой)	60
Виноград и виноградный сок	55
Кетчуп	55
Спагетти	55
Консервированные персики	55
Песочное печенье	55

• Высокий гликемический индекс
• Средний гликемический индекс
• Низкий гликемический индекс

Гликемический индекс продукта

зависит от нескольких факторов — вид углеводов ( простые или сложные — простые имеют более высокий ГИ) и количество клетчатки ( клечатка уменьшает ГИ), которые он содержит.

А также способ термической обработки ( любая термообработка обычно повышает ГИ), содержание белков и жиров (ГИ понижается).

* Продукты с низким гликемическим индексом ( <40):

* Продукты со средним гликемическим индексом (40-50):

* Продукты с высоким гликемическим индексом (50> ):

К настоящему времени существуют таблицы ГИ для множества продуктов.Самый высокий гликемический индекс у сахара, сладостей, средний у круп, зернового хлеба, макарон из твердых сортов пшеницы, низкий у овощей.

Таблица гликемических индексов

Наименование	Гликемический индекс
Продукты с высоким гликемическим	индексом
пиво	110
финики	103
тортильяс кукурузные	100
тост из белого хлеба	100
брюква	99
пастернак	97
булочки французские	95
картофель печеный	95
рисовая мука	95
лапша рисовая	92
абрикосы консервированные	91
кактусовый джем	91
картофельное пюре	90
рисовая каша быстрого приготовления	90
кукурузные хлопья	85
морковь отварная	85
поп корн	85
хлеб белый	85
хлеб рисовый	85
картофельное пюре быстрого приготовления	83
бобы кормовые	80
картофельные чипсы	80
крекеры	80
мюсли с орехами и изюмом	80
тапиока	80
вафли несладкие	76
пончики	76
арбуз	75
кабачки	75
тыква	75
хлеб длинный французский	75
сухари молотые для панировки	74
бублик пшеничный	72
пшено	71
картофель вареный	70
кока-кола, фанта, спрайт	70
крахмал картофельный, кукурузный	70
кукуруза вареная	70
мармелад, джем с сахаром	70
марс, сникерс (батончики)	70
пельмени, равиоли	70
репа	70
рис белый, обработанный паром	70
сахар (сахароза)	70
фруктовые чипсы в сахаре	70
шоколад молочный	70
лепешки пресные	69
мука пшеничная	69
круассан	67
ананас	66
крем, с добавлением пшеничной муки	66
мюсли швейцарские	66
овсяная каша, быстрорастворимая	66
суп-пюре из зеленого сухого гороха	66
бананы	65
дыня	65
картофель, вареный «в мундире»	65
консервированные овощи	65
кускус	65
манная крупа	65
песочные корзиночки с фруктами	65
сок апельсиновый, готовый	65
хлеб черный	65
изюм	64
макароны с сыром	64
печенье песочное	64
свекла	64
суп-пюре из черных бобов	64
бисквит	63
зерна пшеничные, пророщенные	63
оладьи из пшеничной муки	62
твикс	62
булочки для гамбургеров	61
пицца с помидорами и сыром	60
рис белый	60
суп-пюре из желтого гороха	60
кукуруза сладкая консервированная	59
пирожки	59
папайя	58
пита арабская	57
рис дикий	57
манго	55
печенье овсяное	55
печенье сдобное	55
салат фруктовый с взбитыми сливками	55
таро	54
хлопья зародышевые	53
йогурт сладкий	52
мороженое	52
суп томатный	52
отруби	51
гречка	50
картофель сладкий (батат)	50
киви	50
рис коричневый	50
спагетти, макароны	50
тортеллини с сыром	50
хлеб, блины из гречневой муки	50
щербет	50
Продукты со средним гликемическим	индексом
овсяная каша	49
амилоза	48
булгур	48
горошек зеленый, консервированный	48
сок виноградный, без сахара	48
сок грейпфрута, без сахара	48
хлеб фруктовый	47
лактоза	46
М&Ms	46
сок ананасовый, без сахара	46
хлеб с отрубями	45
груши консервированные	44
суп-пюре чечевичный	44
фасоль цветная	42
горошек турецкий консервированный	41
виноград	40
горошек зеленый, свежий	40
мамалыга (каша из кукурузной муки)	40
сок апельсиновый свежеотжатый, без сахара	40
сок яблочный, без сахара	40
фасоль белая	40
хлеб зерновой пшеничный, хлеб ржаной	40
хлеб тыквенный	40
Продукты с низким гликемическим	индексом
рыбные палочки	38
спагетти из муки грубого помола	38
суп-похлебка из лимской фасоли	36
апельсины	35
вермишель китайская	35
горох зеленый, сухой	35
инжир	35
йогурт натуральный	35
йогурт обезжиренный	35
киноа	35
курага	35
маис	35
морковь сырая	35
мороженое из соевого молока	35
груши	34
зерна ржаные, пророщенные	34
молоко шоколадное	34
арахисовое масло	32
клубника	32
молоко цельное	32
фасоль лимская	32
бананы зеленые	30
бобы черные	30
горошек турецкий	30
мармелад ягодный без сахара, джем без сахара	30
молоко 2-процентное	30
молоко соевое	30
персики	30
яблоки	30
сосиски	28
молоко снятое	27
чечевица красная	25
вишня	22
горох желтый дробленый	22
грейпфруты	22
перловка	22
сливы	22
соевые бобы, консервированные	22
чечевица зеленая	22
шоколад черный (70% какао)	22
абрикосы свежие	20
арахис	20
соевые бобы, сухие	20
фруктоза	20
рисовые отруби	19
орехи грецкие	15
баклажаны	10
брокколи	10
грибы	10
зеленый перец	10
кактус мексиканский	10
капуста	10
лук	10
помидоры	10
салат листовой	10
салат-латук	10
чеснок	10
семечки посолнуха	8

Мы понижаем общий гликемический индекс меню:

* сокращая время термической обработки продуктов;

* предпочитая приготовленные целиком продукты измельченным;

* вместе с углеводами потребляя клетчатку или жиры;

* избегая отдельного употребления «быстрых» сахаров. Пример: хлеб и картофель — но только в составе полноценного обеда. Или: кусок хлеба на полдник — но с кусочком сыра; конфета — но как десерт, а не отдельное «блюдо».

Чтобы похудеть, необходимо учитывать гликемический индекс продуктов:

Переход на такую «диету» не требует особых усилий. Просто необходимо выбирать продукты с низким ГИ углеводов и, соответственно, ограничить потребление продуктов, содержащих высокий ГИ.

• Гликемический индекс особенно важен для тех, кто хочет похудеть и сохранить постоянный вес, так как при употреблении продуктов с низким или средним гликемическим индексом дольше сохраняется чувство насыщения.
  Но есть продукты с высоким гликемическим индексом, которые просто необходимо употреблять, так как в них содержаться важные для организма витамины и минералы. Необходимо добавлять белки и/или жиры в пищу с высоким гликемическим индексом, что понижает общее значение индекса и замедляет скорость всасывания. То есть желающие похудеть могут употреблять в пищу продукты с высоким гликемическим индексом, но только с добавкой белков или жиров. Ешьте хлеб из муки из цельного зерна, из кислого теста или муки грубого помола.

• Завтрак должен включать овсяную, ячменную кашу или кашу с отрубями.
• Необходимо ограничить потребление любых блюд, в основе которых лежит картофель.
• Употребляйте хлеб из цельного зерна или муки грубого помола.
• Употребляйте больше свежих фруктов и овощей.
• Старайтесь каждый день включать в свой рацион овощной салат, заправленный любым растительным маслом.

• Если сочетать в одном приеме пищи несколько продуктов с низким гликемическим индексом (например, овсянку, йогурт либо творог и яблоко), то появление чувства голода не только отдалится, но и за следующей трапезой Вы не переедите, ведь организм все еще будет находиться под воздействием эффекта предыдущего приема продуктов с низким гликемическим индексом. Вот почему диетологи советуют начинать день не со сладкой сдобы со сладким же кофе, а со сложных углеводов (каш, хлеба из цельного зерна) и молочных и прочих белковых продуктов — у них низкий гликемический индекс.
• Сырые овощи и фрукты употреблять предпочтительнее, чем вареные и, тем более, жареные, поскольку они имеют менее высокий гликеми-ческий индекс, чем подвергшиеся тепловой обработке. Вареная морковь, например, имеет индекс 85, сырая — 35.
• Из зерновых продуктов необходимо отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам. Чем больше размельчен продукт, тем выше его гликемический индекс. Например, цельная гречка и сечка имеют разные гликемические индексы.
• Мясо обладает низким гликемическим индексом, но обычно его редко едят в чистом виде. Если мясо или рыба приготовлены на пару и запечены, то они будут иметь более низкий ГИ, чем те же но жареные или тушеные с добавление растительного масла или жира.
  В качестве гарнира к мясу для желающих похудеть лучше подавать капусту, помидоры, перцы, кабачки. А вот свекла или морковь в качестве гаринира к мясу приведут к повышению уровня ГИ.
• К крупам также нужно относиться очень аккуратно, особенно к рису. Рис в диетах обычно широко используют, но тем не менее он имеет высокий ГИ и употреблять его нужно желательно только в первой половине дня. Причем, чем выше степень очистки риса тем выше его гликемический индекс и если съесть очищенный рис, он высоко поднимет уровень глюкозы в крови и долго продержится, а если не использовать эту энергию, то она отложится в запас, в виде жировых отложений. Исключение составляет неочищенный коричневый рис — он имеет в два раза меньший ГИ (76 против 48). Кроме того коричневый рис очень полезен

На завтрак лучше есть продукты имеющие высокий ГИ, — углеводное блюдо (каша на молоке) или мюсли или сыр или йогурт или овощной салат (свекла, морковь).

На обед в качестве первого блюда — овощной суп, без картофеля (сваренный не на мясном бульоне), кусочек мяса с овощным гарниром, два три раза в неделю можно в качестве гарнира взять крупу.

Полдник — фрукты либо соки (свежевыжатые, но если нет возможности выбирайте из готовых без консервантов и сахара).

Ужин — обязательно продукты с низким ГИ. Например: творог средней жирности, фрукты (слива, яблоко, абрикос, персик), или постная рыба (отварная или на пару), на гарнир овощи с низким гликемическим индексом (капуста, кабачок, помидоры, перец, зелень).

Есть пищу следует не позже чем за три часа до сна. Интервал не должен превышать три часа, если продолжаете бодрствовать обязательно надо выпить стакан кефира, топленого молока, простокваши или съесть фрукт или овощь с кусочком черного хлеба или хлеба с отрубями, так как длительные интервалы между сном и последним
приемом пищи нежелательны, они только приведут к набору веса.

А знаете ли Вы,

Какой сок лучше пить?

Зачем мы вообще едим?

Таблица гликемических индексов продуктов

Название продукта	Гликемический индекс	Название продукта	Гликемический индекс
Финики	103	Овсяная каша	49
Тост из белого хлеба	100	Горошек зеленый, консервированный	48
Брюква	99	Виноградный сок	48
Картофель печеный	95	Грейпфрутовый сок	48
Абрикосы консервированные	91	Ананасовый сок	46
Картофельное пюре	90	Хлеб с отрубями	45
Рисовая каша (быстрого приготовления)	90	Фасоль цветная	42
Кукурузные хлопья	85	Виноград	40
Морковь отварная	85	Горошек зеленый свежий	40
Хлеб белый	85	Яблочный сок	40
Крекеры	80	Фасоль белая	40
Мюсли с орехом и изюмом	80	Хлеб ржаной	40
Вафли	76	Спагетти из муки грубого помола	38
Арбуз	75	Апельсины	35
Кабачок	75	Инжир	35
Тыква	75	Йогурт натуральный и обезжиренный	35
Пшено	71	Курага	35
Картофель отварной	70	Морковь сырая	35
Мармелад, джем	70	Груша	34
Рис белый, приготовленный на пару	70	Клубника	32
Сахар	70	Молоко цельное	32
Шоколад молочный	70	Мармелад	30
Мука пшеничная	69	Молоко 2% жирности	30
Ананас	66	Персик	30
Овсяная каша (без варки)	66	Яблоко	30
Банан	65	Вишня	22
Дыня	65	Грейпфруты	22
Консервированные овощи	65	Перловка	22
Апельсиновый сок	65	Сливы	22
Хлеб черный	65	Шоколад черный	22
Изюм	64	Абрикосы	20
Печенье песочное	64	Арахис	20
Свекла	64	Фруктоза	20
Бисквит	63	Орехи грецкие	15
Оладьи из пшеничной муки	62	Баклажаны	10
Рис белый	60	Брокколи	10
Кукуруза консервированная	59	Грибы	10
Печенье овсяное	55	Зеленый перец	10
Йогурт сладкий	52	Капуста белокочанная	10
Мороженое	52	Лук	10
Суп томатный	52	Помидоры	10
Отруби	51	Салат листовой	10
Гречка	50	Салат-латук	10
Киви	50	Чеснок	10
Рис коричневый	50	Семечки подсолнуха	8
Спагетти, макароны	50

Орехи в методе Монтиньяка

Орехи — отличный вариант для перекуса. Если вы испытываете голод, в течение дня, можно съесть яблоко с горстью семечек, миндаля, фундука или любых других орехов (арахис, грецкие орехи, кедровые орехи, кешью), но они не должны быть подкопченными или солеными (избыток соли способствует задержке воды и кишечному всасывания глюкозы и, следовательно, способствует увеличению веса).

Если вы правильно следуете рекомендациям, данным в книгах Мишеля Монтиньяка, то вы не должны чувствовать голод между основными приемами пищи, но это не значит, что нельзя есть более трех раза в день (например, можно перекусить после завтрака, перед обедом).

Орехи имеют низкий ГИ — 15 и содержат белки и жиры, так что это очень хороший вариант для того, чтобы «заморить червячка». Вы также можете закусить вместе с орехами 1 или 2 кусочка шоколада (70% какао).

Во время 1- ой фазы в основной прием пищи орехи и семечки допустимы только в белково-липидный прием пищи. Во время и после белково-углеводного приема пищи их не стоит кушать.

Орехи на завтрак

В 1-ой фазе во время белково-углеводного завтрака орехи и семечки лучше исключить. Но они допустимы во время белково-липидного завтрака, так как имеют низкий ГИ.

Во 2-ой фазе орехи и семечки можно употреблять на завтрак.

Любители арахисового масла и ореховых паст (миндаль, фундук, кунжут) в 1-ой фазе могут себе иногда позволить на завтрак кусочек цельнозернового хлеба с арахисовым маслом или ореховой пастой, но только в качестве исключения, потому что арахисовое масло и ореховые пасты содержат жиры (да, хорошие полиненасыщенные жиры, но жиры!)

Во 2 — ой фазе вы можете кушать ваши любимые бутерброды из цельнозернового хлеба с арахисовым маслом и ореховой пастой, если вы это так любите. Но крайне важно следить, чтобы продукт содержал только орехи и натуральный пектин в качестве загустителя, но без сахара, без подсластителей или сиропов, крахмала и т.п.

Сухофрукты в методе Монтиньяка

Из сухофруктов только инжир, чернослив, курага и сушеные яблоки имеют средний и низкий ГИ, в отличие от фиников и изюма.

Сухофрукты с низким и средним гликемическим индексом можно употреблять в пищу во время белково-углеводного завтрака вместе с зерновыми хлопьями или просто на десерт.

В качестве перекуса подойдут курага и сушеные яблоки, так как они имеют низки ГИ.

Особенно рекомендуются сухофрукты тем, кто занимается спортом, сухофрукты очень полезно употреблять до, во время и после физических нагрузок. Если сухофрукты сочетать с миндалем, то получится перекус с высокой энергетической ценностью и низким ГИ.

Таблица гликемических индексов сухофруктов, орехов и семечек

Источник: Официальный сайт метода Монтиньяка montignac.com

Сухофрукты, орехи, семечки	ГИ
курага	35
яблоки сушеные	35
чернослив	40
инжир	40
изюм	65
финики	70
грецкие орехи	15
фундук	15
кедровые орехи	15
арахис	15
кешью	15
миндаль	15
ореховая паста (фундук, арахис и т. п.) без сахара	25
Тыквенные семечки	25
Семечки подсолнечника	35
Кунжут, семя льна, мак	35
Паста из кунжута,	40
Кокосовый орех, кокосовая стружка	45

Изюм — это сушеные ягоды винограда с косточками. Среди сухофруктов, изюм один из самых полезных. Он сохраняет 100% микроэлементов, содержащихся в винограде и 70-80% витаминов.

В изюме содержатся витамины В1, В2 и В5, бор, железо, магний и другие микроэлементы, 80-87% сахаров, 2-3% азотистых веществ, 0,7-2,3% кислот, 1,3% клетчатки, 2-3% золы, 15-23% влаги,

Полезные свойства изюма известны с древних времен. Изюм способен укреплять и успокаивать нервную систему, положительно влиять на работу легких и сердца, почек и желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется употреблять изюм при железодефицитной анемии, лихорадке, общей слабости.

Изюм часто меняет свои торговые названия. Даже в кулинарных книгах, которые изданы лет 15 назад, они могут отличаться от современных. Но количество видов изюма не меняется. Всего их четыре:
1. Мелкий, светлый изюм без косточек из белых и зеленых сладких сортов винограда — кишмиш (сабза).
2. Синий, темно-бордовый, или почти черный изюм без косточек. Современные торговые названия — «бидана», или «шигани», старое кулинарное название — «коринка», Может быть очень сладким, или слегка сладким, суховатым. Этот изюм, так же, как и кишмиш используется в кулинарии при приготовлении кексов, куличей.
3. Обычный светло-оливковый изюм, среднего размера, с одной косточкой. Этот изюм хорошо подходит для приготовл

Смотрите видео: Изюм Польза и вред Питание при диабете 2 типа

как выбрать, где хранить, что из них приготовить и почему их считают самой полезной едой при похудении

Сухофрукты – естественный источник быстрых углеводов, органических кислот, пектинов, клетчатки, макро- и микроэлементов, то есть, по сути, природный энергетик. Секрет в том, что при высушивании из фруктов уходит влага, а все полезные вещества остаются. Концентрация витаминов особенно высока при естественном способе сушки на солнце – до 90% по сравнению со свежими фруктами. Но даже при промышленном производстве она может достигать 80%.

Сухофрукты и сушеные ягоды могут с легкостью заменить конфеты и десерты – и не просто без вреда для здоровья, а с огромной пользой. 

Лечебные свойства сухофруктов

Сухофрукты могут стать настоящим лекарством от многих болезней. Вот неполный список того, какую пользу для организма приносят самые популярные из них. 

Апельсиновые цукаты эффективны при лечении астмы, бронхита и воспаления легких, обладают антибактериальными свойствами, снижают риск развития онкологических заболеваний кожи, молочной железы и толстой кишки, улучшают работу ЖКТ, предотвращают запоры, газообразование, изжогу и рвоту. Они способны улучшать настроение и стабилизировать нервную систему, нормализуют сон.

Изюм благоприятно воздействует на работу почек и сердечно-сосудистой системы, повышает иммунитет.

Инжир налаживает обмен веществ и работу сердца, восполняет силы и энергию, полезен для борьбы с новообразованиями. Инжир с теплым молоком помогает при сухом кашле. Большое количество витаминов и минералов делают его незаменимым средством для тех, кто восстанавливается после болезни или операции. 

Курага нормализует работу сердечно-сосудистой системы, печени и поджелудочной железы, улучшает пищеварение, избавляет организм от токсинов и шлаков, снижает уровень холестерина. Она полезна для работы головного мозга, повышает иммунитет, активизирует выработку коллагена и гиалуроновой кислоты – препятствует старению кожи. Кумкват – мощный антиоксидант и источник витамина С. Он повышает иммунитет, борется с инфекциями и паразитами, выводит соли и токсины, подавляет действие грибков и убивает бактерии, помогает бороться с инфекциями. Кумкват используют для профилактики инсультов, при заболеваниях нервной системы, для снятия стресса и напряжения. 

Сушеные яблоки улучшают обмен веществ и способствуют обновлению клеток организма, стимулируют процесс кроветворения, улучшают состояние волос и кожи, обеспечивают организм энергией, снижают риск развития онкологии, полезны для работы кровеносной системы и сердца.

Урюк помогает при мигренях, укрепляет иммунитет, улучшает перистальтику кишечника, выводит излишки жидкости, снимает отеки, улучшает синтез гемоглобина, стимуляцию тканевого энергообмена. Это природный источник железа, каротина, калия, магния и фосфора. 

Финики повышают гемоглобин, регулируют количество глюкозы, улучшают перистальтику кишечника, помогают работе сердечно-сосудистой системы, борются с усталостью, укрепляют иммунитет, могут оказывать даже жаропонижающее действие.

Чернослив снижает кровяное давление, обладает желчегонным и мочегонным свойствами, укрепляет иммунитет и успокаивает нервы.

Как выбрать натуральные сухофрукты без химикатов

Некоторые производители для ускорения сушки фруктов и придания им товарного вида используют химикаты. И если на заводской упаковке состав товара должен быть подробно прописан, то как определить хорошие сухофрукты без химии на рынке? Вот несколько подсказок:

1. Слишком блестящие и глянцевые сухофрукты, скорее всего, обработаны глицерином или воском. Часто эти вещества применяют для того, чтобы скрыть следы щелочной обработки фруктов. Такие сухофрукты могут раздражать стенки кишечника и стать причиной проблем с ЖКТ.

2. Неестественно красивые, идеальные плоды так и просятся на ваш стол. Но будьте внимательны: яркая рыжая курага, изюм янтарного цвета и фиолетовый чернослив могли быть обработаны диоксидом серы. Она помогает продлить срок хранения сухофруктов, предотвращает появление плесени, но убивает все живое, что есть в плодах. Поэтому при выборе между красивыми и невзрачными сухофруктами отдавайте предпочтение последним – скорее всего, они более полезные.

3. Характерный запах солярки или нефтепродуктов – повод отказаться от покупки. Некоторые производители ускоряют сушку фруктов с помощью конвейерных печей и специальных горелок – бензиновых или газовых. Сушеные таким образом фрукты содержат канцерогены.

4. Запах копоти и сухофрукты «с дымком» тоже должны насторожить. Это значит, что их высушили с помощью специального жидкого дыма. В результате такой обработки сухофрукты накапливают вредные канцерогены.

Как хранить сухофрукты в домашних условиях

После покупки обязательно пересыпьте сухофрукты из пакета в стеклянную банку или натуральный тканевый мешочек – это наиболее экологичный способ хранения. Также можно хранить сухофрукты и в деревянных ящиках или пластиковых контейнерах. Чтобы польза фруктов сохранялась как можно дольше, поместите их в сухое темное место.

А вот хранить сухофрукты в холодильнике опасно: высокая влажность и соседство с другими продуктами могут спровоцировать появление плесени. Ни в коем случае не срезайте плесень с сухофруктов – она очень опасна для организма. Сразу выбрасывайте весь испорченный плод целиком.

При соблюдении этих правил сухофрукты в домашних условиях можно хранить от полугода до года.

Как правильно мыть сухофрукты

Даже если вы уверены в качестве сухофруктов, перед употреблением их обязательно нужно тщательно помыть. Начать стоит с замачивания. Возьмите фильтрованную или кипяченую воду комнатной температуры и залейте сухофрукты в большой миске или кастрюле – чтобы фрукты свободно плавали. За это время они немного размякнут, а весь песок и пыль с них осядет на дно миски. 

Этот метод мытья поможет избавиться и от диоксида серы, если 3–4 раза в течение часа менять воду, в которой замочили сухофрукты. Но важно не использовать горячую: она снижает растворяемость химиката. Обратите внимание на воду, в которой «отмокали» плоды: если на поверхности появятся радужные разводы и пленка, значит, они были обработаны с помощью газовых или бензиновых горелок.

После замачивания обязательно тщательно промойте сухофрукты проточной водой.

Какие сухофрукты можно есть при похудении

Сухофрукты – отличный заменитель сладостей для тех, кто постится или хочет похудеть. Кроме того, они невероятно полезны и не вызывают такой зависимости, как шоколад и конфеты. Вы легко можете съесть пару плодов с чаем или кофе во время перекуса, и вам не будет хотеться еще.

Однако это не значит, что можно съедать неограниченное количество сухофруктов в день и не бояться поправиться. Мера и здравый смысл необходимы во всем. Стоит помнить, что калорийность сухофруктов намного выше, чем у свежих плодов, за счет отсутствия влаги. Если средняя калорийность яблока около 80 ккал, то стакан сушеных яблок насчитывает в 2,5 раза больше. 

Тем не менее именно сушеные яблоки входят в список сухофруктов, рекомендованных для похудения. Они богаты пищевыми волокнами и дают чувство насыщения, а также улучшают обмен веществ. Так что, если вы на диете, можете запастись яблочными дольками для полезного перекуса. Лучше всего, конечно, использовать домашние садовые яблоки. Их легко можно засушить осенью самостоятельно и потом есть целый год: при правильном хранении яблоки легко пролежат и до двух лет. 

Уникальное вещество бромелайн в составе ананаса помогает быстрому сжиганию жиров и предотвращает появление атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, но главное – не теряет своих свойств после термической обработки. А значит, натуральные цукаты из ананаса – идеальный диетический продукт. Да еще и калорийность у них меньше, чем у других сухофруктов. Натуральная клетчатка ананаса помогает эффективно очистить организм от токсинов, а минеральные вещества и витамины делают его настоящим антидепрессантом и природным энергетиком.

Цукаты из апельсиновой цедры также помогают в потере веса. В них содержится много клетчатки, которая очищает организм от холестерина, токсинов и шлаков. Апельсиновая цедра богата пектинами, флавоноидами, витаминами, минералами; она препятствует образованию подкожного жира. Но будьте осторожны: цукаты из апельсина все же калорийны, ведь их варят в сахарном сиропе, так что помните про пользу, но не забывайте про вред. 

О каких бы видах сухофруктов ни шла речь, имейте в виду, что 100 грамм свежих и 100 грамм высушенных фруктов не одно и то же. Понять, сколько сухофруктов можно есть в день тем, кто не хочет толстеть, поможет таблица калорийности.

Помимо калорийности, стоит обращать внимание и на гликемический индекс – это показатель того, как продукт влияет на уровень глюкозы (сахара) в крови. У большинства сухофруктов гликемический индекс низкий (до 55) или средний (до 69). Вот еще одна причина, почему сухофрукты полезны для похудения. 

Так, у чернослива этот показатель – 25, у кураги и груши – 30, у инжира, кумквата и яблок – 36. Для сравнения: у изюма – 65. Высокий гликемический индекс (70) у фиников. Однако это не значит, что финики вредны для здоровья. В разумных количествах, при сбалансированном питании и физических нагрузках, они пойдут только на пользу. И помните, что 5 ягод кураги – это 5 абрикосов, а горсть изюма – целая ветка винограда.

Компот из сухофруктов для похудения: секреты приготовления

Приготовить компот из сухофруктов задача несложная: положить их в воду, довести до кипения и проварить. Но как сделать его максимально вкусным и полезным?

1. Соблюдайте пропорции: примерно 600 граммов сухофруктов на 3 литра воды. Курага, инжир, изюм – вот минимальный рекомендуемый набор для компота. Впрочем, чем разнообразнее состав, тем интереснее вкус. Попробуйте добавить вишню, кумкват, шиповник и другие ягоды.

2. Обойдитесь без сахара: если вы хотите получить диетический напиток, от дополнительных подсластителей лучше воздержаться. В крайнем случае можно ограничиться парой ложек меда по вкусу.

3. Не переварите фрукты: они должны кипеть от 15 до 20 минут, не больше.

4. После того как компот сняли с огня, ему нужно несколько часов, чтобы настояться: так он получит насыщенный вкус и цвет. 

Перед подачей напиток можно процедить. Если вы не любите есть вареные фрукты, не спешите выбрасывать их: из «компотных» сухофруктов можно приготовить полезные и вкусные начинки для пирогов и блинчиков. А если очистить их от кожуры и взбить в блендере с кефиром и злаками, получится питательный и полезный коктейль.

Что еще можно приготовить из сухофруктов

Сухофрукты добавляют в каши, выпечку, мороженое, из них делают смузи и домашние конфеты, их едят в чистом виде в качестве перекусов. Плов с курагой или мясо с черносливом – сухофрукты станут отличной компанией не только для десертов, но и для сытных блюд. 

Рецепт сладкого плова из сухофруктов

• Рис (лучше использовать круглозерный) – 250 г.

• Сухофрукты (курага, изюм, чернослив или любые другие на ваш выбор) – 150 г.

• Морковь – 1 шт. среднего размера.

• Мёд – 2–3 ст. ложки.

• Масло – 2–3 ст. ложки. 

• Специи (корица, гвоздика, барбарис, кардамон, ваниль и другие по вкусу).

Способ приготовления:

1. Несколько раз промыть рис, чтобы вода стала прозрачной. Залить водой и отставить в сторону.

2. Сухофрукты заранее перебрать и промыть. Перед приготовлением залить на 15 минут горячей водой. При желании можно заменить указанные сухофрукты, либо добавить другие.

3. Морковь очистить и нарезать небольшими брусочками.

4. Просушить сухофрукты бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками.

5. В глубокой сковороде или сотейнике обжарить морковь на небольшом огне в течение 2 минут. Добавить мед и специи. Тушить, постоянно помешивая, пока морковь не начнет карамелизироваться.

6. Добавить сухофрукты, перемешать.

7. Высыпать рис и залить водой так, чтобы она покрывала его на 2–3 см. Не перемешивать! Накрыть крышкой и томить на медленном огне примерно 30 минут, до готовности риса.

8. Когда рис будет готов, выключить плиту, перемешать плов и оставить под крышкой на 15 минут.

9. Сладкий плов хорош и в горячем, и в холодном виде. Блюдо можно украсить орехами и цукатами. В качестве напитков рекомендуем зеленый чай или узвар.

Сухофрукт как специя

Необычный вид сухофруктов «луми» пока еще не приобрел популярность в России. Тем не менее о нем стоит знать, ведь это… специя! Готовят ее из лайма. Свежие плоды варят в соленой воде, затем полностью высушивают на солнце – так получают сухофрукт луми, который затем измельчают в порошок. Луми сохраняет кислоту цитруса и горькие нотки, плюс получает особый привкус дыма. Но самое удивительное: несмотря на термическую и механическую обработку, сохраняется большая часть полезных свойств лайма. На месте все витамины (А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н и РР), микроэлементы, эфирные масла и кислоты, фитонциды, пектин и другие полезные вещества.

Специя популярна на Ближнем Востоке и в странах Персидского залива. Луми часто добавляют в блюда из риса, рагу, мясные и овощные блюда, комбинируют с другими приправами. Поскольку луми практически не содержит жиров, пряность можно отнести к диетическим продуктам.

Модные сухофрукты, которые не помогут похудеть

В погоне за здоровым питанием следует помнить, что некоторые сухофрукты очень калорийны и не рекомендованы тем, кто хочет похудеть. Выбирая сладости по вкусу, стоит об этом знать.

Например, не увлекайтесь вялеными и сушеными бананами. Эти фрукты и в обычном виде нельзя отнести к диетическим, а в сушеном их калорийность увеличивается в пять раз! Еще более коварны банановые чипсы. Они вкусные, сладкие и обладают эффектом семечек: невозможно оторваться, пока не съешь все. В перерасчете на свежие фрукты «небольшой» перекус может оказаться равен двум-трем полноценным бананам. Из-за высокой калорийности бананы лучше есть утром: например, добавлять небольшое количество в творог или кашу. 

Выбирая яркие разноцветные цукаты, будьте внимательны к составу: в диетическом продукте не должно быть дополнительного сахара и усилителей вкуса. Отдавайте предпочтение натуральным цукатам естественной формы и цвета.

Низкий гликемический индекс продуктов таблица по возрастанию. Продукты с низким гликемическим индексом для похудения — список и меню. Продукты с высоким ГИ

Гликемический индекс продуктов (ГИ) – это показатель влияния продуктов питания на скорость повышения сахара в крови. Понятие гликемического индекса активно используется для формирования рациона при заболеваниях эндокринной, пищеварительной систем, и при похудении.

Выделяют три группы продуктов:

• Продукты с низким гликемическим индексом имеют показатель до 50-55 единиц. К этой группе относятся почти все овощи и часть фруктов в сыром виде, а также блюда с высоким содержанием белков и жиров.
• Средний уровень, — от 50 до 65 единиц, — имеют некоторые виды овощей, фруктов и круп. Например, бананы, ананас, овсянка, гречка, горошек, свекла.
• Пища с высоким ГИ имеет цифровой показатель более 70 единиц. К данной группе относятся быстрые углеводы: сахар, пиво, мучные изделия из белой муки высшего сорта и т. д.

Почему важно учитывать ГИ продуктов

После употребления пищи глюкоза, содержащаяся пище, попадает в желудочно-кишечный тракт и повышает уровень сахара в крови (гликемия). При этом, влияние продуктов на гликемию отличается в зависимости от скорости расщепления углеводов на простой сахар.

Быстрые углеводы (или простые, состоящие из простых сахаров — моносахаридов) имеют высокий ГИ и быстро повышают концентрацию сахара в крови до максимально высоких показателей (гипергликемия). В свою очередь поджелудочная железа выделяет гормон инсулин для снижения уровня сахара.

После употребления быстрых углеводов концентрация глюкозы в крови предельно высокая, поэтому выделяется значительное количество инсулина, который понижает уровень сахара до уровня ниже нормы, вызывая гипогликемию – недостаток глюкозы в крови. В этом кроется опасность продуктов с гликемическим индексом выше 80, так как скачки сахара, интенсивная работа поджелудочной железы и отложение глюкозы в виде жировых запасов приводят к сахарному диабету и ожирению.

Совсем по-другому действуют медленные (сложные) углеводы со сложными полисахаридами в составе, которые, как правило, имеют низкий ГИ.

После употребления пищи с низким ГИ уровень глюкозы в крови поднимается медленно, в зависимости от скорости расщепления сложных молекул сахара на простые. Таким образом, медленные углеводы не вызывают скачка глюкозы и инсулина, при этом наблюдается оптимальное состояние всех систем организма.

Кому показано питание с низким ГИ

Употребление продуктов с низким гликемическим индексом, как основа рациона, показано при заболеваниях эндокринной системы:

• когда поджелудочная железа не может выделить достаточное количество инсулина для снижения уровня глюкозы после употребления простых углеводов, — сахарный диабет 2 типа;
• при инсулинорезистентности (преддиабетное состояние), когда происходит выделение инсулин в чрезмерном количестве, в результате чего клетки теряют чувствительность к гормону;
• при хроническом панкреатите для уменьшения нагрузки с поджелудочной железы и снижения вероятности развития сахарного диабета.

Таблица продуктов с низким гликемическим индексом

Использование списка продуктов дает возможность быстро составить меню при сахарном диабете или для похудения с учетом показателей гликемического индекса и калорийности.

Продукты с низким ГИ имеют ряд преимуществ, так как оказывают только положительное воздействие на организм, а именно:

• способствуют стабильному уровню глюкозы в крови;
• дают возможность организму использовать энергию для жизнедеятельности длительное время на протяжении 2-3 часов после употребления пищи;
• содержат больше клетчатки, что благотворно действует на процессы пищеварения и поддерживает хорошую микрофлору в кишечнике;
• не способствуют набору веса, так как увеличение жировых запасов происходит во время высокого уровня инсулина в крови после употребления большого количества простых углеводов с высоким гликемическим индексом.

Список продуктов	ГИ	Калорийность на 100 г
Хлебобулочные изделия, мука и крупы
Ржаной хлеб	50	200
Ржаной хлеб с отрубями	45	175
Цельнозерновой хлеб (без добавления муки)	40	300
Цельнозерновые хлебцы	45	295
Ржаные хлебцы	45
Овсяная мука	45
Ржаная мука	40	298
Льняная мука	35	270
Гречневая мука	50	353
Мука из киноа	40	368
Гречка	40	308
Коричневый рис	50	111
Рис басмати неочищенный	45	90
Овес	40	342
Цельнозерновой булгур	45	335
Мясные блюда и морепродукты
Свинина	0	316
Говядина	0	187
Курятина	0	165
Котлеты из свинины	50	349
Свиные сосиски	28	324
Колбаса из свинины	50	До 420 в зависимости от сорта
Колбаса из телятины	34	316
Все виды рыбы	0	От 75 до 150 в зависимости от сорта
Рыбные котлеты	0	168
Крабовые палочки	40	94
Морская капуста	0	5
Кисломолочные блюда
Обезжиренное молоко	27	31
Нежирный творог	0	88
Творог 9% жирности	0	185
Йогурт без добавок	35	47
Кефир нежирный	0	30
Сметана 20%	0	204
Сливки 10%	30	118
Сыр фета	0	243
Брынза	0	260
Твердый сыр	0	От 360 до 400 в зависимости от сорта
Жиры, соусы
Сливочное масло	0	748
Все виды растительных масел	0	От 500 до 900 ккал
Сало	0	841
Майонез	0	621
Соевый соус	20	12
Кетчуп	15	90
Овощи
Брокколи	10	27
Белокочанная капуста	10	25
Цветная капуста	15	29
Лук	10	48
Маслины	15	361
Морковь	35	35
Огурцы	20	13
Оливки	15	125
Сладкий перец	10	26
Редис	15	20
Руккола	10	18
Листовой салат	10	17
Сельдерей	10	15
Помидоры	10	23
Чеснок	30	149
Шпинат	15	23
Грибы жаренные	15	22
Фрукты и ягоды
Абрикос	20	40
Айва	35	56
Алыча	27	27
Апельсин	35	39
Виноград	40	64
Вишня	22	49
Голубика	42	34
Гранат	25	83
Грейпфрут	22	35
Груша	34	42
Киви	50	49
Кокос	45	354
Клубника	32	32
Лимон	25	29
Манго	55	67
Мандарин	40	38
Малина	30	39
Персик	30	42
Помело	25	38
Сливы	22	43
Смородина	30	35
Черника	43	41
Черешня	25	50
Чернослив	25	242
Яблоки	30	44
Орехи, бобовые
Грецкие орехи	15	710
Арахис	20	612
Кешью	15
Миндаль	25	648
Фундук	0	700
Кедровые орехи	15	673
Тыквенные семечки	25	556
Горох	35	81
Чечевица	25	116
Фасоль	40	123
Нут	30	364
Маш	25	347
Бобы	30	347
Кунжут	35	572
Киноа	35	368
Соевый сыр тофу	15	76
Соевое молоко	30	54
Хумус	25	166
Консервированный горошек	45	58
Арахисовое масло	32	884
Напитки
Томатный сок	15	18
Чай	0
Кофе без молока и сахара	52	1
Какао с молоком	40	64
Квас	30	20
Белое сухое вино	0	66
Красное сухое вино	44	68
Десертное вино	30	170

Диета по гликемическому индексу

Диета по гликемическому индексу является эффективным средством для похудения, так как в основе рациона лежат продукты с низким ГИ.

Употребление продуктов с высоким ГИ способствуют быстрому набору веса. Высокий уровень инсулина приводит к тому, что глюкоза из крови пополняет жировые клетки. Также инсулин блокирует возможность организма брать энергию из жировых запасов.

Питание с низким гликемическим индексом в течении 10 дней приводит к похудению на 2-3 килограмма, чему способствуют следующие факторы:

• отсутствие быстрых углеводов в продуктах, в результате чего не происходит увеличение запаса жировой ткани;
• при отсутствии быстрых углеводов в рационе происходит снижение отеков и выведение лишней воды из организма;
• снижение чувства голода, вызванное нормальным уровнем сахара в крови.

Режим питания необходимо строить по следующему принципу: три основных приема пищи и 1-2 перекуса в виде фруктов или овощей. При этом запрещается употреблять пищу с показателем выше 70 в первое время после начала диеты.

При достижении желаемого веса можно разнообразить рацион, добавив продукты питания с более высокими показателями в ограниченном количестве: по 100-150 грамм один раз в неделю.

Диета имеет массу преимуществ, так как способствует не только похудению, но и оздоровлению всего организма, а именно:

• ускорения обмена веществ;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
• укрепление иммунитета из-за отсутствия сахара в рационе, который значительно снижает защитные силы организма;
• снижение вероятности возникновения заболеваний сердца и печени;
• отсутствие дефицита витаминов и минералов в силу употребления большого количества овощей и фруктов.

При сахарном диабете 2 типа

Правильное питание является важным элементом в лечении сахарного диабета 2 типа. Употребление продуктов с низким ГИ незначительно повышает уровень гликемии, что дает возможность избежать инсулинотерапии.

При лечении заболевания используется низкокалорийная диета 9 стол или низкоуглеводная диета с пониженным содержанием сложных углеводов. При этом, несмотря на выбор диеты, необходимо в обязательном порядке отказаться от продуктов с высоким гликемическим индексом.

Правильный рацион питания при диабете позволяет не только поддерживать глюкозу крови в границах нормы, но и сбросить лишний вес, который, как правило, сочетается с диабетом.

Как снизить ГИ

Гликемический индекс продуктов питания, в большинстве случаев, является постоянной величиной, но существует некоторые приемы, способные снизить показатели как отдельного продукта, так и сборного блюда из разных продуктов, а именно:

• ГИ сырых овощей всегда на 20-30 единиц ниже, чем термически обработанных.
• Чтобы снизить показатель углеводов, необходимо одновременно употреблять качественный жир (сыры, кокосовое масло и т.д.) или белок (яйца, рыба, мясо). Но этот прием не работает при одновременном употреблении сахара и жира.
• Чем больше клетчатки употребляется за один прием пищи, тем ниже ГИ общего количества еды.
• Чтобы снизить ГИ риса, необходимо отварить рисовую крупу с добавлением растительного масла (1 столовая ложка на литр воды), а затем сцедить и заморозить. Масло и заморозка изменяют структуру крахмала в рисе, что приводит к снижению показателей гликемии.
• Уровень гликемического индекса снижается после того, как блюдо остынет.
• Используйте цельнозерновые крупы вместо сечки, хлопьев и т.д.
• Не разваривать крупы и овощи во время приготовления.
• Употреблять овощи и фрукты вместе с кожурой, так как именно кожура является лучшим источником клетчатки.
• Заправлять пищу лимонным соком, так как кислота несколько снижает скорость расщепления углеводов в составе блюд.

Продукты с низким гликемическим индексом для похудения – это те, от которых во время приема пищи не повышается сахар в крови. Они важно не только для диабетиков, но и для людей, которые желают похудеть. Все потому, что в пище, содержащей углеводы, имеет значение не только калорийность, но и гликемический индекс. Что это за понятие, для чего он нужен, как ГИ поможет похудеть? Желаете узнать? Читайте статью!

Что такое гликемический индекс

Гликемический индекс – главный показатель того, как быстро усваивается продукт организмом, насколько после приема пищи поднимается инсулин и глюкоза. В зависимости от скорости усвоения, Мишель Монтиньяк – прославленный французский диетолог, выделил три категории продуктов: с низким, средним, высоким ГИ. К высокому ГИ относят хлебобулочные изделия, сладкое, мучное, жирное. Они мешают обрести стройное тело, потерять лишние килограммы.

Людям, которые хотят похудеть, врачи рекомендуют к употреблению все углеводы с низким гликемическим индексом – медленные углеводы. Разрешается использование среднего ГИ, если вы достигли определенных результатов в похудении: некоторые фрукты, овощи. На последнем этапе, когда человек переходит на поддержание веса и стройности фигуры, разрешается в редких случаях употребление сладкого, можно съесть цельнозерновой хлебец, другие вредные продукты с высоким содержанием гликемического индекса.

На что влияет

Помимо того, что употребление пищи, которая содержит сахар и прочие вредные вещества, приводит к росту инсулина и глюкозы, этот показатель еще влияет:

• на чувство сытости. Это связано с тем, что хлебобулочные изделия, конфеты, сладости не утоляют голод так, как каши, макароны из твердых сортов пшеницы и др. Чувство насыщения быстро проходит, поэтому человек начинает переедать;
• на количество съеденных калорий. Согласно проведенным исследованиям, те, кто ел много пищи с высоким гликемическим индексом, набирали на 90 калорий больше остальных испытуемых. Это напрямую связано с тем, что сладости, мучное быстро усваиваются, поэтому возникает желание быстрее съесть что-то еще, чтобы наесться;
• на похудение. Люди, которые предпочитают продукты с быстрыми углеводами, страдают ожирением чаще тех, кто предпочитает не такую калорийную пищу. Использование продуктов с низким ГИ­для похудения в рационе помогает быстрее сбросить лишний вес.

Однако перед тем как садиться на такую диету, необходимо посетить лечащего врача, который осмотрит состояние вашего здоровья. Не стоит забывать, что низкий уровень сахара в крови может привести к гипогликемическому состоянию. Такое состояние негативно скажется на здоровье, повысится риск развития патологий. Не стоит употреблять в пищу только сложные углеводы. Если вы можете контролировать уровень съеденного, то маленькая порция сладкого утром не повредит.

Как рассчитать ГИ

Для начала необходимо определить точку отсчета. В нашем случае – это глюкоза. Ее индекс составляет 100. Все, что выше показателя 70 – высокий ГИ. К нему относят: бородинский хлеб, жареный и запеченный картофель, белый рис, магазинный майонез, мармелад, нут, орехи. Продукты в пределах отметок 40 и 70 считаются средним показателем: ризотто, картофель в вареном виде, мюсли, сырая и вареная свекла. Если отметка ниже 40, то это продукция с низким ГИ для похудения: овсянка, гречка, крупы, арахис, батат.

Существует пища с отрицательной калорийностью или с нулевым ГИ. Основным продуктом этой категории является грейпфрут, натуральные соки из него. На его переработку организм тратит больше усилий, нежели когда потребляет фрукт. Но им не стоит злоупотреблять, ведь высокий уровень кислоты в грейпфруте при частом употреблении может привести к язвам и другим проблемам с желудком.

Гликемический индекс продуктов – таблица для похудения

Гликемическая таблица продуктов для похудения – оптимальный вариант расчета ГИ. Она поможет узнать показатель интересующего продукта.

Не стоит забывать, что показатели в таблице – неточные. При разных методах приготовления пищи (с добавлением соли, перца, муки) показатель глюкозы будет отличаться. В соленом блюде ГИ увеличивается. Например, у вареной моркови индекс выше, чем у шоколадки. Но съесть первое значительно лучше.

Как снизить гликемический индекс

Этот показатель можно снизить путем правильного составления рациона. Какие существуют методы, чтобы обмануть ГИ? Как правильно готовить запрещенные продукты и что держать в холодильнике? Есть несколько секретов:

1. Сочетание белков с углеводами. Ученые доказали, что белок препятствует и замедляет попадание глюкозы в кровь. ГИ уменьшается.
2. Кислые продукты. Такие, как лимон, соевый соус, апельсин из-за высокого содержания кислоты способствуют снижению показателя усваивания глюкозы.
3. Макароны. Они обязательно должны быть твердых сортов, а варить их нужно не до полной готовности.
4. Картошка. Лучше сделать из нее пюре. Картофель не нужно очищать, просто разрезать и отварить. Можно добавить немного масла и молока. Такое блюдо потеряет в ГИ около 10-15 позиций.
5. Фрукты и овощи. Уровень сахара в крови зависит от степени их зрелости. Например, у молодого банана ГИ 40, а у спелого – 65. Кроме этого, термически необработанные фрукты и овощи содержат меньше крахмала, из-за чего сахар и глюкоза не так сильно повышаются.

У каких продуктов самый низкий ГИ

Продукты с низким ГИ для похудения — это зелень, овощи. Из клетчатки можно выделить: листья салата, сушеную и свежую петрушку, укроп, лук, огурцы, консервированный горошек, брокколи, капусту, помидоры, грибы. Их ГИ составляет от 0 до 15. К этому списку можно добавить мясную продукцию: мясо птицы, животных, все сорта рыбы, морепродукты, яйца, обезжиренный творог и йогурт. ГИ вышеперечисленных продуктов даже меньше, чем у зелени и овощей, варьируется от 0 до 5.

Список продуктов с низким гликемическим индексом

Помимо клетчатки, мяса существуют и другие виды продуктов с низким ГИ для похудения, содержащие невысокий уровень глюкозы в составе. Среди них – фрукты и крупы. Они являются основными источниками углеводов, быстрых и медленных, которые заряжают организм человека энергией. Употреблению такой пищи нужно придать особое значение. Но здесь важно не переборщить и принимать только те продукты, которые не нанесут вреда.

Фрукты

Как было сказано ранее, показатель усваивания глюкозы зависит от состояния продуктов. Фрукты бывают разных видов: свежими, сушеными, консервированными. Так, яблоко зеленое имеет ГИ в свежем виде 30, в сушеном – 55, в консервированном – около 80. Фрукты очистить от кожуры не нужно, так как она имеет в составе клетчатку, что способствует замедлению всасывания глюкозы в кровь.

В списке ниже представлены фрукты с низким ГИ:

1. Ананас – 65.
2. Грейпфрут – 22.
3. Манго – 55.
4. Чечевица – 25.
5. Персик – 35.
6. Вишня – 25.
7. Черника – 28.
8. Малина – 30.
9. Клюква – 20.
10. Клубника – 32.
11. Киви – 50.

Крупы

Каши – основа нашего рациона. Без них не обходится ни один завтрак, обед и ужин. Необходимо знать, какие каши полезны, чтобы обрести стройное тело. Крупы с низким ГИ представлены ниже:

• батат;
• рис басмати отварной;
• некоторые сорта спагетти;
• овсянка – 45;
• перловка – 20;

Как и в любом другом блюде, показатель уровня глюкозы зависит от способа приготовления крупы, добавок, которые используются во время готовки блюда. Перед тем как приготовить еду, узнайте ГИ используемых продуктов: напитков (чай, кофе), сахара (коричневый, белый). Так вы подсчитаете калории и узнаете продукты с низким гликемическим индексом для похудения. Ищите полезные рецепты для домашнего ежедневного приготовления. Обязательно внесите их в меню. Они помогут не только дольше оставаться в форме, но и порадуют вас вкусными ароматами!

Видео

Понятие гликемического индекса сравнительно новое. Открыт он был в начале восьмидесятых годов прошлого века канадским доктором Дженкинсом. Что такое гликемический индекс продуктов питания? Это показатель, который демонстрирует, как поднимается в крови количество сахара после употребления какой-либо пищи относительно глюкозы. Её ГИ взят за основу и составляет сто единиц.

Как распределяют по гликемическому индексу

Итак, взяв за эталон ГИ чистой глюкозы, можно утверждать, что список продуктов с высоким уровнем индекса составляют те образцы, у которых он превышает 70 единиц. Индекс в диапазоне от 70 до 56 представляют продукты со средним показателем. А менее 55 единиц показателя составляют продукты с низким ГИ. Они-то и являются самыми полезными для организма человека.

Считается, что человеческий организм изначально запрограммирован на употребление пищи с невысоким ГИ. В то время как еда с высоким ГИ является в большинстве своём изобретением второй половины прошлого века. Производство её выгодно невысокой стоимостью и обилием сахара в составе, что заставляет людей покупать такие продукты питания снова и снова, только раз их попробовав. Ведь это выгодно, вкусно и сытно.

Гликемический индекс для диабетиков

К счастью, вредный список продуктов давно известен общественности. Благодаря этому у современного человека есть возможность наверняка знать, что он употребляет, и заранее иметь представление о том, какой вред это, возможно, нанесёт его здоровью. Гликемические индексы продуктов для диабетиков значение имеют куда более важное, чем для кого-либо другого.

Действие гормона инсулина

Дело в том, что инсулин является гормоном, «обязанность» которого — регулирование метаболизма и контролирование уровня сахара за счёт торможения процесса появления в печени молекул глюкозы. Благодаря ему же клетки организма могут делать запасы глюкозы в виде гликогена, организм эффективнее накапливает жировые отложения и медленнее их расходует. В некотором количестве инсулин собирается в поджелудочной железе, а увеличение уровня сахара является прекрасным поводом для высвобождения и выработки дополнительного его объёма.

Выработка инсулина у больных диабетом

Собственно говоря, выработка его у здорового человека осуществляется постоянно и бесперебойно. Разница состоит лишь в том, насколько быстро она происходит. У человека же, больного сахарным диабетом, выработка гормона нарушена, и употребление сахаросодержащих продуктов несёт в таком случае прямую угрозу для жизни. Имеющаяся под рукой таблица продуктов с низким гликемическим индексом может стать настоящим спасением и подсказкой для больного диабетом.

Пища с самым низким индексом

К примеру, морепродукты, мясо и яйца обладают нулевым индексом. То есть употреблять их можно, не опасаясь появления проблем со здоровьем. Далее по списку идут разнообразные пряности, затем — овощи (в том числе сырая капуста). Особенно полезны салат листовой, авокадо, огурцы, баклажаны, а также отруби — исключительно полезный для здоровья желудка и кишечника продукт. Многие орехи также включает в себя таблица продуктов с низким гликемическим индексом. Самым высоким ГИ обладает баклажан. За ним следуют ягоды — смородина (чёрная и красная), малина и клубника, вишня. Потом — молочные продукты, свёкла и помидоры. И лишь после — свежие фрукты, а также нежирный йогурт без каких-либо добавок.

Несколько более высоким ГИ обладают сухофрукты — чернослив и курага (финики, к слову, имеют буквально заоблачный гликемический индекс — 135 единиц), немного сыроватые макаронные изделия, неочищенный рис и гречневая каша.

Гликемический индекс и калорийность продуктов

Многие полагают, что чем выше индекс, тем, соответственно, выше и энергетическая ценность. Однако, вопреки ошибочному мнению большинства людей, никак не связан с энергетической ценностью гликемический индекс продуктов. Таблица для похудения содержит обычно информацию о калорийности, иногда дополненную пищевой ценностью, то есть содержанием в пище жиров, углеводов и протеинов. Данными о том, спровоцирует ли та или иная пища скачок сахара в крови, в большинстве случаев пренебрегают. А ведь таблица продуктов с низким гликемическим индексом- это кладезь знаний о том, как эффективно и надолго сбросить килограммы, а также что употреблять, чтобы избежать набора веса в дальнейшем.

Эксперимент, оспаривающий связь калорийности и ГИ

Бытовало ранее достоверное на первый взгляд утверждение о том, что количество сахара в крови равносильно количеству углеводов, которое содержится в потребляемой человеком еде. Учёные из Торонто рискнули опровергнуть данную гипотезу и, миновав теоретическую часть, перешли сразу к практике. Набрав с этой целью группу людей, они стали предлагать им разные блюда и продукты, попутно замеряя уровень сахара в крови подопытных. В то время результаты исследования стали настоящим шоком для общественности и истинной сенсацией. Выяснилось, к примеру, что тост хлеба из очищенной пшеничной муки провоцирует скачок вдвое больший, нежели при употреблении сравнительно более сладкого и жирного мороженого.

Польза раздельного питания с точки зрения гликемического индекса

Когда в организм попадет продукт с высоким ГИ, сахар практически моментально «подскакивает», а организм, стремясь понизить его уровень, отвечает резким выбросом инсулина — «скорой помощью». Расщепление замедляется, поступление нового сахара блокируется, но вместе с тем ускоряется переработка углеводов в жирные кислоты. Таким образом, последние быстрее отходят в жировые отложения.

Как «безопасные» продукты становятся источниками жировых отложений

Вот, к примеру, картофель. Нет ничего ужасного и угрожающего фигуре в том, чтобы полакомиться умеренной порцией отварного корнеплода, ведь, по сути, гормону инсулину «вырабатывать» жир практически не из чего. Однако любопытно то, что если эта самая картошка будет не сварена на воде, а прожарена в растительном масле (или, что ещё хуже, на сале), и будет закушена сочным, не менее жирным куском мяса, рыбы или порцией салата, заправленного майонезом, все жиры, которые находятся в этом блюде, инсулин сей же час отправит напрямую в подкожный жир.

Схема действия инсулина

В данном случае калорийность отдельных продуктов уже не будет веским аргументом, как и калорийность суточного рациона питания. Всё происходит по предельно простой схеме: сахар в крови увеличился, количество вырабатываемого гормона резко возросло, жирные кислоты отправлены в отложения. Соответственно, решающую роль играет именно гликемический индекс продуктов. Таблица для похудения, сочетающая в себе данные о пищевой и энергетической ценности, к сожалению, лишена этой важной информации.

Жиры, белки и гликемический индекс

К слову, протеины и жиры имеют нулевой ГИ, а значит, потребление их никоим образом не отразится на количестве сахара в крови и интенсивности выработки инсулина. Однако стоит лишь закусить их чем-либо, обладающим высоким индексом, — и спасения от набора лишнего веса уже не найти. Особенно актуален этот неприятный нюанс относительно жиров. Именно по этой причине раздельное питание может по праву считаться не безосновательным мифом, а вполне действующей теорией, знания о которой незаменимы для тех, кто ставит себе цель избавиться от лишнего веса.

На её фоне другие способы вроде бессмысленного подсчёта калорийности не имеют результата. В целом дезинформированность населения и получение им данных из недобросовестных источников становятся причиной того, что тучный человек изо всех сил держит себя в ежовых рукавицах, употребляет минимум калорий, лишает свой организм полезных веществ в угоду похудению, а в результате остаётся полным, уменьшая только длительность своей жизни.

Гликемический индекс и обмен веществ

Ознакомившись с вышесказанным, можно задать справедливый вопрос: в случае если ГИ действительно имеет такое действие, то почему есть худые люди? Ведь по логике все должны были бы быть полными.

Дело в том, что интенсивность обмена веществ у каждого человека отличается. Он генетически заложен с самого рождения и продолжает формироваться и меняться на протяжении всего цикла существования. У любителей голодовок он очень низкий, а у людей, которые ведут активный и здоровый образ жизни, напротив, достаточно высокий.

Если обмен происходит сравнительно быстро, то и ощутимого повышения уровня сахара не происходит. По крайней мере, случается такое крайне редко. За счёт высокой скорости обменных процессов организм человека в кратчайшие сроки перерабатывает сахар, снабжаясь высвобожденной энергией.

В общем-то глюкоза в плазме крови присутствует постоянно, лишь меняя своё количество в ней. Минимальный её объём наблюдается наутро после ночного сна и, соответственно, продолжительного периода без еды. Таким образом, постоянно и содержание в крови инсулина. Прямо пропорционально количеству сахара возрастает и количество гормона, который откладывает излишки первого в печени и мышцах.

Если скорость метаболизма высока, любое увеличение количества глюкозы в тот же миг компенсируется соответствующей порцией гормона. Избыточный объём сахаров сжигается за счёт теплообмена, когда лишняя энергия выводится наружу или идёт на гликоген. Закончив процесс, организм вновь переходит в свой обычный режим работы.

Если же скоростью обмена веществ похвастать не получается, то и погасить «сахарный всплеск» организм с необходимой скоростью не сможет. В этом случае активизируется главная накопительная база человеческого организма — жировые отложения. И всё, что не успело сразу же переработаться, благополучно откладывается в жир. Сладкие свежие фрукты содержат сахар. Но всё же они не столь опасны для уровня его в крови и фигуры.

Продукты с самым низким гликемическим показателем

Таблица продуктов с низким гликемическим индексом

	Мясо животных, птицы, любые сорта рыбы и морепродукты, яйца
	Пряные травы, салат в листьях, авокадо, базилик и петрушка, лук, все виды капусты, грибы, зелёный перец
	Шпинат, соя, корень имбиря, грецкий орех и миндаль, отруби, огурцы
	Баклажаны
	Ягоды, мандарины, чёрный шоколад, нежирный творог, буряк, морковь
	Фасоль, гранат, нежирный йогурт, нут, сливы и яблоки
	Гречка, макароны и бурый рис, сухофрукты, виноград
	Киви, хурма, манго, яблочный сок без добавок

Таким образом, исходя из этой таблицы, можно составить суточный рацион, который позволит избежать проблем с повышением сахара в крови, а также поможет сбросить лишний вес или же удержать его на нужном уровне.

Сохранение оптимального веса в течении всей жизни – потребность каждого человека. Есть множество информации о том, как сбросить лишний вес с помощью диет или физических тренировок.

Но большинство жаждущих выглядеть идеально сталкиваются с такими проблемами: неспособность долго придерживаться пищевых ограничений, депрессии, вызванные нехваткой витаминов из-за несбалансированного питания, сбои в работе организма от резкой потери веса. О чем умалчивают доброжелатели, советующие новые рецепты похудения.

Для того чтобы действительно понимать, что нужно для подбора правильного питания, необходимо разобраться в таких понятиях, как гликемический и инсулиновый индекс, что это такое и что значит.

Что такое гликемический индекс продуктов (ГИ), как его узнать и рассчитать

Всем известно деление продуктов питания по происхождению на растительные и животные. Также вы наверняка слышали о значимости белковых продуктов и опасности углеводных, особенно для диабетиков. Но так ли всё просто в этом разнообразии?

Для более четкого понимания воздействия питания, просто необходимо научиться определять индекс. Даже индекс фруктов различен по величине, зависимо от их вида, несмотря на то, что их используют во многих диетах. Согласно отзывам, особенно неоднозначно ведут себя молочные и мясные продукты, пищевая ценность которых зависит, в частности, от способа их приготовления.

Индекс указывает на скорость усвоения организмом углеводосодержащих продуктов и повышения уровня сахара в крови, другими словами — на то количество глюкозы, которое образуется в процессе пищеварения. Что значит на практике — продукты имеющие высокий индекс насыщены большим количеством простых сахаров, соответственно с большей скоростью отдают свою энергию организму. Продукты имеющие низкий индекс наоборот, медленно и равномерно.

Определить индекс позволяет формула расчета GI при равной доле чистого углевода:

ГИ = Площадь треугольника исследуемого углевода / Площадь треугольника глюкозы x 100

Для простоты использования расчётная шкала состоит из 100 единиц, где 0 — это отсутствие углеводов, а 100 — чистая глюкоза. Связи с калорийностью или чувством насыщения гликемический индекс не имеет, а также не является постоянным. К факторам, влияющим на его величину, относятся:

• способ обработки блюд;
• сорт и тип;
• вид переработки;
• рецепт.

Как общепринятое понятие гликемический индекс продуктов ввел доктор Дэвид Дженкинс, профессор канадского университета в 1981 году. Целью его расчета было определение наиболее благоприятного питания для людей, страдающих диабетом. 15-летние тестирования привели к созданию новой классификации, основанной на количественном показателе GI, что в свою очередь в корне изменило подход к питательной ценности продуктов.

Продукты с низким гликемическим индексом

Данная категория максимально подходит для похудения и для диабетиков, благодаря тому, что медленно и равномерно отдает полезную энергию организму. Так, например, фрукты — источник здоровья — еда с маленьким индексом, способная сжигать жиры благодаря Л-карнитину, имеет высокую пищевую ценность. Тем не менее, индекс фруктов не такой высокий, каким кажется. У каких продуктов питания содержатся углеводы с низким и пониженным индексом, приведено ниже в таблице.

Стоит помнить, что рассматриваемый показатель никак не связан с калорийностью и о ней не следует забывать при составлении недельного меню.

Полная таблица — список углеводов и перечень продуктов с низким индексом

Продукт	ГИ
клюква (свежая или замороженная)	47
грейпфрутовый сок (без сахара)	45
консервированный зеленый горошек	45
коричневый рис басмати	45
кокос	45
виноград	45
апельсиновый фреш	45
тост из цельнозернового хлеба	45
цельноцерновые готовые завтраки (без сахара и меда)	43
греча	40
сушеные фиги	40
макароны, сваренные «аль денте»	40
морковный сок (без сахара)	40
курага	40
чернослив	40
дикий (черный) рис	35
нут	35
свежее яблоко	35
мясо с бобами	35
дижонская горчица	35
сушеные томаты	34
свежий зеленый горошек	35
китайская лапша и вермишель	35
кунжут	35
апельсин	35
свежая слива	35
свежая айва	35
соевый соус (без сахара)	35
обезжиренный натуральный йогурт	35
мороженное на фруктозе	35
фасоль	34
нектарин	34
гранат	34
персик	34
компот (без сахара)	34
томатный сок	33
дрожжи	31
соевое молоко	30
абрикос	30
коричневая чечевица	30
грейпфрут	30
зеленая фасоль	30
чеснок	30
свежая морковь	30
свежая свекла	30
джем (без сахара)	30
груша свежая	30
томат (свежий)	30
творог обезжиренный	30
желтая чечевица	30
черника, брусника, голубика	30
горький шоколад (более 70% какао)	30
миндальное молоко	30
молоко (любой жирности)	30
маракуйя	30
мандарин свежий	30
ежевика	20
вишня	25
зеленая чечевица	25
золотистая фасоль	25
малина свежая	25
красная смородина	25
соевая мука	25
клубника, земляника	25
тыквенные семечки	25
крыжовник	25
арахисовая паста (без сахара)	20
артишок	20
баклажан	20
соевый йогурт	20
миндаль	15
брокколи	15
капуста кочанная	15
кешью	15
сельдерей	15
отруби	15
брюссельская капуста	15
цветная капуста	15
перец чили	15
огурец свежий	15
фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех	15
спаржа	15
имбирь	15
грибы	15
кабачок	15
репчатый лук	15
песто	15
лук-порей	15
оливки	15
арахис	15
соленые и маринованные огурцы	15
ревень	15
тофу (соевый творог)	15
соя	15
шпинат	15
авокадо	10
листовой салат	9
петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано	5

Как вы видите — мясо, рыба, птица и яйца отсутствуют в таблицах, так как практически не содержат в себе углеводы. Фактически – это продукты с нулевым индексом.

Соответственно для похудения лучшим решением будет совмещать белковую пищу и продукты с маленьким и пониженным индексом. Такой подход успешно используется во многих белковых диетах, доказал свою действенность и безвредность, подтверждением чего есть многочисленные позитивные отзывы.

Как снизить гликемический индекс продуктов и возможно ли это? Есть несколько способов для понижения ГИ:

• в пище должно быть как можно больше клетчатки, тогда её суммарный ГИ будет ниже;
• обращать внимание на способ приготовления еды, например, пюре из картофеля имеет идекс выше, чем отварная картошка;
• еще один способ — сочетать белки с углеводами, так как вторые повышают усвоение первых.

Что касается продуктов с отрицательным индексом, к ним относится большинство овощей, особенно зеленых.

Средний ГИ

Для поддержания полноценности питания стоит обратить внимание также на таблицу со средним индексом :

Продукт	ГИ
пшеничная мука	69
свежий ананас	66
быстрорастворимая овсяная каша	66
сок апельсиновый	65
джем	65
свекла (вареная или тушеная)	65
черный дрожжевой хлеб	65
мармелад	65
мюсли с сахаром	65
консервированный ананас	65
изюм	65
кленовый сироп	65
ржаной хлеб	65
картофель вареный в мундире	65
сорбент	65
батат (сладкий картофель)	65
цельно зерновой хлеб	65
консервированные овощи	65
макароны с сыром	64
пророщенные зерна пшеницы	63
оладьи из пшеничной муки	62
пицца на тонком пшеничном тесте с томатами и сыром	61
банан	60
каштан	60
мороженое (с добавлением сахара)	60
длинно зернистый рис	60
лазанья	60
промышленный майонез	60
дыня	60
овсяная каша	60
какао-порошок (с добавлением сахара)	60
папайя свежая	59
арабская пита	57
сладкая консервированная кукуруза	57
виноградный сок (без сахара)	55
кетчуп	55
горчица	55
спагетти	55
суши	55
булгур	55
консервированные персики	55
песочное печенье	55
рис басмати	50
клюквенный сок (без сахара)	50
киви	50
ананасовый сок без сахара	50
личи	50
манго	50
хурма	50
коричневый неочищенный рис	50
яблочный сок (без сахара)	50

Продукты с высоким гликемическим индексом

Существует три основных способа расхода энергии, полученной организмом из углеводов: создание резерва на будущее, восстановление запаса гликогена в мышечной ткани, использование в текущий момент.

При постоянном переизбытке глюкозы в крови ломается естественный порядок выработки инсулина из-за истощения поджелудочной железы. В итоге существенно меняется метаболизм в сторону приоритетности накопления, а не восстановления.

Именно углеводы с высоким индексом быстрее всего превращаются в глюкозу, и когда у тела нет объективной потребности в восполнении энергии, она направляется на консервацию в жировые запасы.

Но так ли вредны сами по себе продукты имеющие и содержащие высокий индекс? В действительности — нет. Список их опасен лишь при чрезмерном, бесконтрольном и бесцельном употреблении на уровне привычки. После изнурительной тренировки, физической работы, активного отдыха на природе стоит прибегнуть именно к еде этой категории, для качественного и быстрого набора сил. В каких продуктах больше всего глюкозы, и это видно в таблице.

Продукты, содержащие высокий индекс:

Продукт	ГИ
пиво	110
финики	103
глюкоза	100
модифицированный крахмал	100
тост из белого хлеба	100
брюква	99
сдобные булочки	95
печеный картофель	95
жареный картофель	95
картофельная запеканка	95
рисовая лапша	92
консервированные абрикосы	91
безглютеновый белый хлеб	90
белый (клейкий) рис	90
морковь (вареная или тушеная)	85
булочки для гамбургеров	85
кукурузные хлопья	85
несладкий поп-корн	85
рисовый пудинг на молоке	85
картофельное пюре	83
крекер	80
мюсли с орехами и изюмом	80
сладкий пончик	76
тыква	75
арбуз	75
французский багет	75
рисовая каша на молоке	75
лазанья (из пшеницы мягких сортов)	75
несладкие вафли	75
пшено	71
шоколадный батончик («марс», «сникерс», «твикс» и подобные)	70
молочный шоколад	70
сладкая газировка («кока-кола», «пепси-кола» и подобные)	70
круасан	70
лапша из мягких сортов пшеницы	70
перловая крупа	70
картофельные чипсы	70
ризотто с белыми рисом	70
коричневый сахар	70
белый сахар	70
кускус	70
манка	70

Гликемический и инсулиновый индекс

Но современная медицина, в том числе и диетология, не остановились на изучении ГИ. В итоге они смогли более чётко оценить уровень попадающей в кровь глюкозы, и время, необходимое для освобождения от нее благодаря инсулину.

Плюс показали, что ГИ и ИИ незначительно расходятся (коэффициент парной корреляции равен 0,75). Оказалось, что без углеводная пища или же с низким его содержанием, в процессе переваривания, тоже может вызывать инсулиновый ответ. Это внесло новые правки в общее дело.

«Инсулиновый индекс» (ИИ), как термин, ввела Дженни Брэнд-Миллер – профессор из Австралии, как характеристику продуктов питания с точки зрения влияния на выброс инсулина в кровь. Такой подход дал возможность точно прогнозировать величину инсулиновой инъекции, и создать список, у каких продуктов наиболее и наименее выражено свойство стимулировать выработку инсулина.

Несмотря на это гликемическая нагрузка продуктов – основной фактор для формирования оптимального рациона питания. Потому потребность определить индекс прежде, чем приступить к формированию диеты для диабетиков неоспорима.

Как использовать ГИ при диабете и для похудения

Опирающаяся на гликемический индекс продуктов полная таблица для диабетиков будет самым важным подспорьем в решении их проблемы. Так как индекс продуктов, их гликемическая нагрузка и калорийность не имеют прямой связи, то достаточно составить соответствующий потребностям и пристрастиям список допустимых и запрещённых, рассортировать их по алфавиту, для большей наглядности. Отдельно подобрать ряд мясных и молочных продуктов питания пониженной жирности, а дальше просто не забывать каждое утро в него заглядывать. Со временем выработается привычка и вкусы поменяются, а потребность в жёстком контроле себя, отпадет.

Одним из современных направлений корректировки рациона с учётом питательной ценности продуктов есть метод Монтиньяка, включающий в себя несколько правил. По его мнению, из углеводосодержащих продуктов необходимо выбирать те, что с маленьким индексом. Из липидосодержащих — зависимо от свойств, составляющих их жирных кислот. Относительно белков, то здесь важно их происхождения (растительное или животное).

Таблица по Монтиньяку. Гликемический индекс продуктов при диабете/для похудения

«Плохие» углеводы (с высоким индексом)	«Хорошие» углеводы (с низким индексом)
солод 110	хлеб отрубной 50
глюкоза 100	рис неочищенный 50
белый хлеб 95	горох 50
печеный картофель 95	злаковые неочищенные 50
мед 90	хлопья овсяные 40
попкорн 85	фрукт. сок свежий без сахара 40
морковь 85	хлеб серый грубого помола 40
сахар 75	макаронные изделия грубого помола 40
мюсли 70	фасоль цветная 40
шоколад плиточный 70	горох сухой 35
картофель вареный 70	молочные продукты 35
кукуруза 70	горох турецкий 30
рис очищенный 70	чечевица 30
печенье 70	бобы сухие 30
свекла 65	хлеб ржаной 30
хлеб серый 65	свежие фрукты 30
дыня 60	черный шоколад (60% какао) 22
банан 60	фруктоза 20
джем 55	соя 15
макаронные изделия высших сортов 55	зеленые овощи, томаты — менее 15
	лимоны, грибы — менее 15

Такой подход нельзя назвать панацеей, но он доказал, что заслуживает доверия, как альтернатива не оправдавшему себя классическому виденью создания диет. И не только при борьбе с ожирением, но и как способ питания для поддержания здоровья, бодрости и долголетия.

Чтобы оставаться здоровым, бодрым и весёлым, нужно всего лишь следить за тем, что вы едите.

Если присутствует такая проблема, как диабет, нужно считать не только калории, но и гликемический индекс (ГИ). Иногда продукты с высокой калорийностью имеют низкий показатель ГИ и наоборот.

Таблица продуктов с высоким, средним и низким индексом изначально исследовалась и высчитывалась профессором Дэвидом Дженкинсом специально для диеты диабетиков. Делалось это для того, чтобы выявить опасные для больных продукты. Много лет потребовалось учёным, чтобы составить такую таблицу.

Зато теперь каждый человек с диагнозом сахарный диабет знает, как избежать последствий.

Типы диабета

Сегодня выявлено несколько типов сахарного диабета:

• инсулинозависимый — когда бета-клетки разрушаются в крови. В этом случае человек постоянно нуждается в инсулине;
• инсулиннезависимый — в крови инсулин есть, но к нему клетки малочувствительны;
• гестационный — появляется у беременных женщин на последнем сроке, но после родов исчезает;
• преддиабет — повышен уровень сахара в крови, но не до такой степени, чтобы поставить диагноз диабет.

Первому и второму типу диабетиков можно есть продукты:

• сырые;
• вареные;
• на пару;
• печеные;
• с низким показателем гликемического индекса.

Разрешенные продукты с низким ГИ для диабетиков

Пища с низким гликемическим индексом – это медленные углеводы, коэффициент которых не превышает 50 единиц по таблице. К таким можно отнести:

• сою и все продукты из сои — йогурты, молоко, сыры;
• орехи грецкие, фундук, арахис, миндаль;
• капусту белокочанную, цветную, брюссельскую, брокколи;
• бобы, чечевицу и фасоль;
• любые свежие овощи и соки из них;
• не печёные груши и яблоки, айва, мандарины, апельсин, слива, абрикосы;
• все ягоды;
• хлеб из цельного зерна или соевой муки;
• каши из гречки и дикого риса;
• обезжиренные или маложирные молочные продукты;
• белое мясо и рыба.

В зависимости от особенностей организма или способа приготовления продуктов показатель ГИ может изменяться. Например, сырая морковь имеет показатель 35, а варёная – уже 85.

Чем меньше продукт обрабатывается – тем он полезнее и безопаснее.

Снизить гликемический индекс поможет:

• сокращение времени термической обработки продуктов;
• приготовление продуктов либо целиком, либо крупнорублеными;
• употреблять медленные углеводы вместе с жирами и клетчаткой.

Запрещенные продукты с высоким ГИ для диабетиков

Диабетикам 1 и 2 типа категорически запрещено всё то, что имеет индекс выше 50-ти:

• жареное;
• фаст-фуд и чипсы;
• алкоголь;
• сладкие газированные напитки;
• острые и солёные продукты;
• копчености;
• кетчуп и майонез;
• выпечку из пшеничного дрожжевого или слоёного теста;
• виноград и бананы в любом виде;
• сахар, сладкий сок, мороженое, шоколад, сухофрукты и прочие быстрые углеводы;
• хлопья, мюсли и каши быстрого приготовления;

Если максимум раз в 2 недели есть по небольшой шоколадке, то большего вреда организму не будет.

У здоровых людей из-за резкого скачка сахара поджелудочная железа начинает экстренно вырабатываться инсулин, который:

• распределяет глюкозу по всему телу или откладывает «на запас» в виде жировой прослойки, тем самым, снижая уровень сахара;
• не позволяет жиру вновь превратиться в глюкозу.

ГИ и похудение

Для снижения веса ГИ даст положительный результат, если при этом внимательно следить за обработкой продуктов — исключить жареное, солёное, копчёное и сладкое.

Но стоит учитывать, что среди продуктов с высоким индексом есть важные и необходимые для здоровья организма минералы и витамины. Они содержатся в сухофруктах, говяжьей печени, арбузе, мёде, сладких фруктах.

На такое меню стоит переходить не сразу, а постепенно. Если раньше употреблялись в пищу все продукты, показатель которых по таблице гликемического индекса выше 70, то сначала нужно перейти на продукты со средним показателем от 50 до 70. А через некоторое время на медленные углеводы, то есть самые низкие по индексу (до 40), не забывая иногда включать в рацион полезные продукты с высоким индексом.

Желающим сбросить вес для похудения диетологи даже рекомендуется добавлять в меню продукты с высокими по таблице показателями, но употреблять их обязательно вместе с жирами и белками.

Худеющим стоит придерживаться следующих правил:

• хлеб употреблять только из муки грубого помола, цельного зерна или кислого теста;
• на завтрак обязательно каша: ячменная, гречневая или овсяная;
• необходимо значительно сократить употребление в пищу картофеля;
• ежедневно употреблять свежие овощи и фрукты.
• в ежедневном рационе должен присутствовать овощной салат, заправленный предпочтительно оливковым маслом.

Ежедневный рацион питания

1. Употребляя за завтраком не один, а сразу несколько продуктов с маленьким индексом (овсянку и йогурт, либо яблоко и творог), ощущения голода не будет долгое время. Вот почему следует утро начинать не со сладкого чая с булочками или печеньем, а с каши и стакана молока – со сложных углеводов с низким гликемическим индексом.
2. Обедать предпочтительнее овощными супами. Их готовят просто на воде без бульона и картофеля. В качестве второго идеально подойдет мясо размером с ладонь и овощи или крупа на гарнир. Особенно внимательно отнеситесь к выбору круп: чем крупнее зёрна, тем больше пользы. Для похудения рекомендуют белый рис заменить коричневым – у него более низкий ГИ.
3. В полдник разрешается перекусить фруктом, который имеет низкий гликемический индекс или выжать сок. Будет очень полезно смешать несколько видов сока. Но не стоит их покупать в магазинах – сейчас на полках соковая продукция только с консервантами.
4. Ужинать стоит свежим творогом, отварной рыбой с овощным гарниром и зеленью. Можно украсить трапезу фруктами (яблоки, абрикосы, сливы) и ягодами. Последний прием пищи рекомендован за три часа до сна. Если вы привыкли ложиться спать рано, например, в 22:00, то есть нужно в 19:00. Накопилось много дел, и вы легки немного попозже — можно организовать дополнительный прием пищи. Следует выпить на ночь стакан простокваши и съесть хлебом с отрубями. Также подойдет половина яблока. То же самое касается и тех, кто не спит допоздна.

Продукты с низким гликемическим индексом

Гликемический индекс говорит не о количестве углеводов в продуктах, а о том, насколько быстро повысится уровень глюкозы в крови. Например, у картошки и тыквы ГИ одинаковый, но углеводов в картошке намного больше, потому и усваиваются два этих овоща по-разному.

В следующей таблице указаны продукты с низким гликемическим индексом и их коэффициент. Для удобства перечисление начинается с высокого показателя и заканчивается, соответственно, самым низким.

Продукты ГиКлюква в заморозке или свежая 47Цельнозерновой хлеб 45Зеленый горох (консервы) 45Сок грейпфрута на фруктозе 45Кокос 45Виноград (все сорта) 45Готовый завтрак на фруктозе 43Гречка 40Сок моркови с фруктозой 40Абрикос сушёный (курага) 40Слива сушёная (чернослив) 40Рис дикий (тёмный) 35Нут 35Яблоки свежие 35Горчица Дижонская 35Мороженное с фруктозой 35Зеленый горох свежий 35Китайская вермишель 35Кунжут 35Апельсины свежие 35Сливы свежие 35Айва свежая 35Соус из сои 35Натуральный нежирный йогурт 35Гранаты 34Фасоль обычная 34Нектарины свежие 34Сушеные помидоры 34Персики свежие 34Компот на фруктозе 34Сок из помидор 33Дрожжи свежие 31Молоко из сои 30Абрикосы свежие 30Чечевица (коричневая) 30Грейпфруты свежие 30Фасоль (зеленая) 30Творог (нежирный) 30Морковь свежая 30Свекла свежая 30Джем с фруктозой 30Груша свежая 30Помидоры свежие 30Шоколад (какао-масла от 80%) 30Чечевица (желтая) 30Черника в заморозке или свежая 30Молоко из миндаля 30Молоко коровье (любая жирность) 30Брусника в заморозке или свежая 30Мандарины свежие 30Чеснок 30Голубика в заморозке или свежая 30Чечевица (зеленая) 25Фасоль (золотистая) 25Малина в заморозке или свежая 25Смородина в заморозке или свежая 25Крыжовник в заморозке или свежий 25Клубника в заморозке или свежая 25Семечки тыквы 25Вишня в заморозке или свежая 25Мука (из сои) 25Ежевика в заморозке или свежая 20Баклажаны 20Йогурт (из сои) 20Паста ореховая без сахара 20Артишок (шишки и почки) 20Отруби 15Сельдерея корни и листья 15Капуста цветная, брокколи, белокочанная, брюссельская 15Перец острый (Чили) 15Грецкие и кедровые орехи, фундук, арахис, миндаль, кешью, фисташки 15Грибы (все) 15Спаржи побеги 15Имбирь (корень) 15Огурцы свежие 15Кабачки 15Лук-порей 15Лук репчатый 15Ревеня листья 15Соя 15Соус Песто 15Оливки 15Тофу 15Шпинат 15Огурцы замаринованные и засоленные 15Авокадо 10Салат листовой 9Приправы (все) 5

Продукты с низким ГИ задерживаются в организме надолго, постепенно расщепляются, и тем самым, предотвращают резкий рост глюкозы в крови, да и чувство голода долго не даёт о себе знать.

Идеальным вариантом для похудения будет совмещение белковой пищи и продуктов с низким гликемическим индексом. Но и продукты с высоким ГИ тоже необходимо употреблять. Просто делать это лучше всего в утренние часы. Только так все лишние калории пойдут на выработку энергии, а не на откладывание жиров.

Перед тем, как кардинально изменить свой ежедневный рацион питания, необходимо проконсультироваться с терапевтом или эндокринологом. При этом стоит чаще пользоваться глюкометром, особенно, если постоянно принимаете лекарственные средства или являетесь инсулинозависимым.

сухофруктов рецепт ладду | сухофрукты ладу рецепт

этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)

сухофруктов рецепт ладду | Рецепт сухофруктов ладу — без сахара, без пальмового сахара с подробным фото и видео рецептом. Ладду из сухих фруктов обычно готовят во время фестивалей, таких как дивали, наваратри и кришна-джанмаштами.

рецепт сухофруктов ладду | рецепт сухофруктов ладу — без сахара, без пальмового сахара с пошаговым фото и видео рецептом.Ладду из сухофруктов — это полезный ладду быстрого приготовления, приготовленный только из сухофруктов без сахара и неочищенного пальмового сахара. кроме того, этому здоровому ладу даже не требуется съедобная жевательная резинка для придания круглой формы. кроме того, финики без косточек имеют грубую помолу, чтобы действовать как съедобная жевательная резинка и придавать сладость этому удивительному ладду.

Я всегда был большим поклонником сухофруктов и индийских сладостей , приготовленных из них, таких как kaju barfi или даже это barfi из сухофруктов. Я до сих пор помню дни своего детства, когда я каждый год ждал Кришна Джанмаштами.В день джанмаштами мы используем для приготовления 3-4 разновидностей ладду с чаккули и кадубу . Как только эти блюда приготовлены, их предлагают Господу Кришне в качестве наиведьям с большой пуджей. после пуджи все эти предметы будут нам поданы, и я буду ждать этого момента

мой муж большой любитель рецептов сладкого. ему нравится кокосовый бурфи , рецепт расгуллы, рецепт мороженого кулфи и рецепт паала паясама . однако сухофрукты ладу — это самые полезные индийские десерты и самые экономичные с точки зрения калорийности сладости.как упоминалось ранее, я не использовал сахар или сироп джаггери в этом ладду. так что этот ладду идеально подходит для тех, кто следит за калориями. Кроме того, вода извлекается из сухих фруктов, что делает ее небольшим набором питательных веществ. кроме того, сухие фрукты богаты витамином Е, железом, магнием и бета-каротином.

Я опубликовал несколько рецептов сладостей или десертов, особенно нравится motichoor laddu , rava laddo , kaju burfi , kesari Bath , ананас шира , besan hal000 в микроволновой печи , , кайи холиге, бесан ладдо, шоколадный торт с кружкой, манго расаяна, гулаб джамун и особенно сухое молоко дудх педа.

видео рецепт сухофруктов рецепт ладду | сухофрукты ladoo:

карта рецептов сухофруктов рецепт ладду | сухофрукты ладу рецепт:

рецепт сухофруктов ладду | рецепт сухофруктов ладу — без сахара и без пальмового сахара

HEBBARS КУХНЯ

рецепт сухофруктов ладду | Рецепт сухофруктов ладу — без сахара и без пальмового сахара

---

Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?

---

• В блендере возьмите 1 стакан фиников без косточек и смешайте в сухом виде 4-5 бобовых.

• финики смешать крупно. держись в стороне.

• Теперь мелко нарежьте кешью, фисташки и миндаль. не присыпайте их пудрой, иначе хрустящие кусочки вам не понравятся.

• Теперь возьмите кадай и добавьте столовую ложку топленого масла.

• добавьте все сухофрукты, такие как изюм, кешью, фисташки и миндаль.

• обжарить их на среднем огне в течение 3-4 минут до легкого изменения цвета.

• теперь добавьте финики грубого смешивания.

• Продолжайте жарить финики на среднем пламени лопаткой. это помогает финикам отделиться и равномерно смешаться с другими сухими фруктами.

• также добавьте порошок кардамона и продолжайте обжаривать.

• соте до даты начала выпуска масла.

• выключите пламя и дайте остыть в течение минуты или 2.

• , затем сразу же начинайте готовить ладдус. не остыть полностью, тогда вы не сможете приготовить ладдус.

• служить немедленно или хранить Ladoo в герметичном контейнере.

---

Сохранить этот рецепт сохранен!

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

рецепт сухофруктов ладду | сухофрукты рецепт ладу — без сахара, без пальмового сахара пошаговый фото рецепт:

1. Сначала возьмите в блендере 1 стакан фиников без косточек и смешайте в сухом виде 4-5 бобов.
2. финики смешать крупно. держись в стороне.
3. также мелко нарезать кешью, фисташки и миндаль. не присыпайте их пудрой, иначе хрустящие кусочки вам не понравятся.
4. Кроме того, возьмите кадай и добавьте столовую ложку топленого масла.
5. дополнительно добавьте все сухие фрукты, такие как изюм, кешью, фисташки и миндаль.
6. обжарить на среднем огне 3-4 минуты, пока они не поменяют цвет.
7. Теперь добавьте финики грубого смешивания.
8. продолжать обжаривать финики на среднем огне лопаткой.это помогает финикам отделиться и равномерно смешаться с другими сухими фруктами.
9. также добавьте порошок кардамона и продолжайте обжаривать.
10. , кроме того, обжаривать до даты начала выпуска масла.
11. выключите пламя и дайте остыть в течение минуты или 2.
12. , затем немедленно начинайте делать ладду. не остыть полностью, тогда вы не сможете приготовить ладдус.
Наконец,
13. , подавайте немедленно или храните Ladoo в герметичном контейнере.

примечания:

• Во-первых, отрегулируйте пропорцию сухих фруктов по вашему выбору.
• , кроме того, вы также можете использовать кокос, сушеный инжир или орехи по вашему выбору.
• дополнительно увеличьте долю фиников, если хотите, чтобы они были более сладкими.
• также, не порошите сухие фрукты, так как вам не понравятся хрустящие кусочки.
• , наконец, если смесь остынет и у вас не получится приготовить ладдус, не беспокойтесь. Вы можете поставить в микроволновую печь на минуту или обжарить на таве в течение минуты, пока финики снова не нагреются.

этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Сухофрукты | Суфийское масло и топленое масло

Зима приносит за обеденным столом множество красок и вкусов, а также разнообразные красочные и вкусные зимние блюда. Есть и супы, и рис, и карри. Затем есть сухие фрукты, которые можно есть сырыми в качестве закуски или добавлять в пищу во время приготовления, чтобы улучшить вкус и текстуру пищи. Именно эти сухофрукты делают зимние ночи интересными для историй, когда члены семьи, укутанные в одеяла, клюют сухие фрукты и делятся своими историями.Это время, когда для ничего не подозревающих строятся планы для развлечения или розыгрышей.

Сухие фрукты включают арахис, кедровые орехи, изюм, миндаль, фисташки, грецкие орехи, орехи кешью, орехи пекан, фундук и т. Д. Некоторые фрукты выращивают и используют в готовом виде, например орехи, в то время как другие сушеные формы фруктов, например изюм, сушат. виноград, абрикосы можно сушить, а инжир — сушеный. Подобным образом многие фрукты используются в спелом и сушеном виде.

Сухие плоды по своей природе теплые, поэтому их используют зимой и в холодных регионах.Они дают телу желаемое тепло, когда температура на улице ниже температуры тела. Сухие фрукты также дают энергию, поскольку они богаты питательными веществами, необходимыми организму зимой. Некоторые сухофрукты даже являются естественной заменой сахара, более здоровой альтернативой борьбе с тягой к сахару.

Сухие плоды практически обезжирены. Эти фрукты с низким содержанием натрия являются источником клетчатки и калия. Горсть смешанных сухофруктов может обеспечить организм витамином А, кальцием, витамином К, железом и медью. Каждый член этой семьи вносит разные питательные вещества, поэтому каждый член одинаково важен.

Некоторые сухие фрукты (например, сушеные сливы, грецкие орехи и т. Д.) Способствуют снижению уровня холестерина. А другие помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы. Сухие фрукты способствуют здоровью десен и зубов. Они полезны для костей и укрепляют их, обеспечивая кальций. Сухие фрукты также могут помочь человеку поддерживать здоровую массу тела, уменьшить ожирение и повысить худобу. Известно, что изюм, в частности, лечит запоры. Миндаль полезно есть. Они полезны и для кожи; Вы можете нанести его на лицо, растертое с молоком, чтобы использовать в качестве скраба.Также используются сухие фруктовые масла, такие как миндальное масло.

Для некоторых карри в качестве основы используются сухофрукты. Миндаль добавляют в различные корма, а изюм добавляют в чатни в качестве натурального подсластителя. Сухие фрукты также можно добавлять в выпечку, например, в торты и печенье, чтобы улучшить вкус. Вне зависимости от формы использования сухофрукты прославляют блюдо.

Итак, этой зимой используйте сухофрукты как здоровый образ жизни днем ​​или ночью за чашкой кофе со своими близкими. Перейдите на другой пост, чтобы узнать рецепт использования кураги.

1 ложка топленого масла Гаджар рецепт халвы

Нагрейте топленое масло A2 на сковороде и, пока оно тает, положите в него слегка сломанные сухие фрукты, чтобы они хорошо зажарились. Как только почувствуете запах жареных сухофруктов, выньте их и отложите. В ту же сковороду и оставшееся топленое масло добавьте тертую морковь и некоторое время перемешивайте.

Гаджар Халва (обслуживает 6 человек) Ингредиенты. 1 кг моркови ½ л молока 1 столовая ложка топленого масла 2 столовые ложки сахара 10 кусочков зеленого кардамона 15 штук миндаля 5-6 штук орехов кешью 100 грамм хойи или используйте ½ литра дополнительного молока.Готовить. Морковь очистить и натереть на терке. Очистите зеленые кардамоны. Добавить семена кардамона в молоко и вскипятить.

Морковь очистить и натереть на терке. Тушить в молоке с кардамоном до испарения жидкости. Теперь нагрейте топленое масло на сковороде и добавьте морковную смесь. Варить на слабом огне около 10-15 минут. Вмешайте сахар и продолжайте готовить, пока халва не станет темно-красноватой. Добавьте сушеные фрукты и подавайте.

# повседневная кухня, # халва, # десерт Быстрый рецепт халвы — Рецепт халвы — Легкие рецепты десертов — Халва из ясеневой тыквы — Каши халва

Этот рецепт не совсем вегетарианский, поскольку он содержит топленое масло A2 и молоко A2.Эта версия рецепта гаджар ка халва ки на вкус не меньше, чем традиционная халва, приготовленная с сахаром. Но преимущество в том, что вы можете есть его, не думая о читмиле.

Вот простой рецепт вкусной и греховной Гаджар Халвы. Написано Самарпитой Яшасвини 969043 читает Мумбаи Обновлено: 15 января 2021 г., 14:52 Специальное зимнее мероприятие Gajar ka Halwa…

23 января 2021 г. — рецепт 1 ложки топленого масла Гаджар халвы | Гаджар ка халва — это традиционное сладкое блюдо в индийском стиле, приготовленное на медленном огне, приготовленное из моркови с молоком.

сначала очистить морковь от кожуры и мелко натереть. держись в стороне. Традиционно для приготовления халвы используют дели-морковь. в большом кадае нагрейте ¼ чашки топленого масла и обжарьте 10 кешью, 10 миндальных орехов. жарить, пока он не станет золотисто-коричневым. держись в стороне. в это же топленое масло добавить тертую морковь и хорошо обжарить.

Добавьте 1 столовую ложку топленого масла в ту же кастрюлю и готовьте морковь, пока она не станет мягкой, около 5 минут. Вмешать сухое молоко и варить на слабом огне около 10 минут. Подсластить сахаром по вкусу и варить, пока сахар не растворится, непрерывно помешивая, пока смесь не станет густой, около 10 минут.

Гаджар ка Халва — популярный индийский десерт, который готовится из множества моркови, топленого масла, молока, кхоя, сахара / гур, орехов и кардамона. Это популярное блюдо пенджаби, которое люди любят как в холодном, так и в горячем виде. Это популярное блюдо пенджаби, которое люди любят как в холодном, так и в горячем виде.

ШАГ 1: Вот основные ингредиенты для приготовления бенгальского рецепта индийской гаджар халвы или гаджорер халуа. Прокрутите вверх, чтобы увидеть подробный список ингредиентов и их количество. Мава или кхоя кхир не являются обязательными, и мы также будем использовать кесар или шафрановые нити.

Попробуйте этот рецепт, если хотите узнать, как приготовить традиционную индийскую гаджар-ка-халву или морковную халву. Прекрасный десерт в любое время, совсем недавно я приготовил его на Дивали. Это метод «старой школы», в котором используется цельное молоко, а не сгущенное. При желании вы можете использовать топленое масло вместо масла для первоначального приготовления моркови.

1/6 стакана сахара; 1/2 стакана топленого масла (топленое масло) 3 стакана воды / молока; щепотка порошка кардамона; 1-2 ст.ложки нарезанного миндаля; щепотка заффрана (шафрана) КАК СДЕЛАТЬ ГАДЖАР СУДЖИ ХАЛВА.1. Замочите зафран в 1/4 стакана воды.

Ингредиенты для Гаджар Ка Халва: — Морковь — 1 кг. Сахар — 250 гр. Мава — 250 г. Топленое масло дези — 1 столовая ложка. Изюм — 1 столовая ложка (отдельные стебли) Кешью — 25-30 граммов. (разрезать на 4-5 частей) Кокос — 1 столовая ложка (натертый) Кардамон — 5-6 (очистить и взбить)

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кешью и готовьте 2 минуты до золотистого цвета. Добавьте изюм и фисташки и готовьте, пока изюм не взойдет, 1-2 минуты.Добавьте тертую морковь в сковороду и готовьте 5 минут, периодически помешивая.

Как сделать Гаджар Халву. Переложить тертую морковь в глубокую запеканку, добавить сгущенное молоко и порошок кардамона. Перемешайте и поставьте в микроволновую печь на 10 минут. Вынуть запеканку, добавить сливки (или хойю), сахар, шафран, топленое масло и розовую воду. Хорошо перемешать. Верните его в микроволновую печь еще на 10 минут. Вынуть из микроволновой печи и хорошо перемешать.

Имея более 100 000 рецептов и видео, мы уже сегодня являемся крупнейшей платформой рецептов в Индии.Наши расширенные функции поиска, многоязычное приложение и веб-сайт (на английском, хинди, маратхи, бенгали, тамильском, телегу и гуджарати) и хорошо объясненные пошаговые рецепты делают процесс поиска еще проще.

….. sabse pahale gajar ko achchi tarah saaf kar le aur kaddukas kare.Ek kadhai me 1 служебная ложка топленого масла dalkar использовать chala le.Jab gajar ka pani achchi tarah sookh jaye to usme khoya dalkar aur bhoon cheeni .Uske khoya dalkar aur bhoon cheeni. , choti elaichi, kaju, kishmish, badam dalkar 5 min aur chalaye.

Ингредиенты для Рецепта Гаджар Халва Самоса на хинди. मैदा — 1 कप (Maida 1 чашка) गाजर — 1 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Морковь 1 1/2 чашки) चीनी — 3/4 कप (сахар 3/4 чашки) इलायची पाउडर — 1 столовая ложка (Кардамон порошок) खोया — 1/4 कप (Хойя)

Отличный рецепт Гаджарской халвы. С меньшим количеством ингредиентов, всего одну ложку топленого масла очень легко приготовить … супербыстрый вкусный рецепт халвы … супербыстрый, особенный зимний, вкусный вкусный

Ингредиенты для Гаджар ка халвы. Морковь тертая — 500 грамм.Молоко — 100 мл. Топленое масло — 1 ложка. Хоя — 100 грамм. Сахар — 50 грамм. Порошок зеленого кардамона — 1/4 ложки. Сухофрукты измельченные — 1/2 стакана. Метод. Чтобы приготовить гаджар ка халву, добавьте в кадай 1 ложку топленого масла. Когда топленое масло растопится, добавьте тертую морковь. Обжарить минутку.

Добавьте 2 столовые ложки топленого масла и хорошо перемешайте. Пусть топленое масло смешается с халвой. Затем добавьте еще одну столовую ложку топленого масла и держите огонь на слабом огне, пока халва не превратится в единую массу, катящуюся, не прилипая к стенкам сковороды.Если взять немного смеси халвы и скатать ее в шар, то это правильная консистенция

Хорошо перемешайте. Перемешивайте смесь 10-12 минут. Выключите пламя. Морковная халва готова. Обжарьте кешью с топленым маслом (1 ложка) на сковороде, пока оно не станет слегка коричневым. Затем добавьте к нему изюм и хорошо перемешайте. Выключите пламя. Добавьте содержимое сковороды в морковную халву (Gajar Ka Halwa) и хорошо перемешайте.

Варите ½ кг тертой моркови в течение двух минут, затем уберите в ситечко и отложите в сторону.Нагрейте топленое масло в воке на среднем огне, затем добавьте сахар и варите, пока сахар не растворится. Теперь добавьте отварную морковь и хорошенько обжарьте на большом огне в течение минуты. Затем добавьте измельченный миндаль и фисташки, две столовые ложки кевры и порошок кардамона. Хорошо жарить.

Морковь — 1 кг или 4 стакана тертой моркови. Молоко-250 мл или 1 стакан. Сахар-100 г или 1/2 стакана. Крем молочный (малай) или мава (кхоя) — от 5 до 6 столовых ложек. Топленое масло — 3-4 столовые ложки. Сухофрукты (кешью, изюм, миндаль, фисташки) от 10 до 12 шт.Метод: снимите кожуру красной сочной моркови и промойте ее в проточной воде, чтобы удалить всю пыль.

Рецепт Гаджар Ка Халва Я хотел бы насладиться гаджарской халвой, так как это один из самых вкусных рецептов халвы. Гаджар ка халва — самое полезное и сладкое блюдо, которое когда-либо готовилось из некоторых ингредиентов, которые мы легко можем приготовить дома Это очень вкусно блюдо Это уникальный вкус для многих рецептов. Мне нравится этот вкус, но он также нравится всем пакистанцам.

Он хорошо знает халву и любит этот рецепт.Мой папа действительно помог мне придумать способ приготовления этой вкусной, насыщенной халвы. Он научил меня нескольким секретам приготовления этого рецепта: 1. Подождите, чтобы добавить топленое масло, пока не приготовите морковь под давлением, так как это помогает придать халве желаемый темно-оранжевый / красный цвет. 2.

Рецепт Гаджар Ка Халва — это десерт на основе моркови, который в основном готовится в зимний сезон. На языке пенджаби Гаджар Ка Халва называется Гаджрела. Гаджар Ка Халва — мой самый любимый десерт. В зимний сезон Gajar ka Halwa также можно приобрести в кондитерских Индии.Всем нравится горячая Гаджар Ка Халва в холодные зимы.

Гаджар Ка Халва (Морковная Халва) требует примерно 45 минут от начала до конца. Одна порция этого блюда содержит около 6 г белка, 13 г жира и всего 336 калорий. При цене 47 центов за порцию этот рецепт покрывает 11% вашей дневной потребности в витаминах и минералах. По этому рецепту на 6 человек. Этот рецепт понравился 1 гурманам и поварам.

Гаджар халва или морковный пудинг — восхитительный десерт из тертой моркови, молока и сахара.Изучите этот (почти) подход к приготовлению одного из самых любимых десертов Индии с помощью Instant Pot. Для тех, у кого нет Instant Pot, не огорчайтесь, я также включил 30-минутный рецепт приготовления морковной халвы на вашей плите.

Морковная халва (Gajar ka halwa) — популярный рецепт индийских сладостей, который часто подают в качестве десерта во многих ресторанах. Ее много едят зимой, потому что зимой на рынке очень много моркови. Прелесть этого рецепта в том, что никто не узнает, что он сделан из овощей.

Теперь переложите крошки печенья в формы, вам нужно заполнить форму примерно на 1/2 см. Сгладьте неровности тыльной стороной ложки; Теперь добавьте гаджарную халву и смесь чизкейка; Перелейте эту смесь в кондитерский мешок; Вылейте смесь по формочкам, вам нужно будет разгладить верх тыльной стороной ложки

.

Gajar ka Рецепт халвы на урду. Для удобства читателей у нас было несколько просьб опубликовать рецепты на урду в рукописном виде. Ниже приведено изображение полного рецепта Gajar ka Halwa на урду.Gajar ka Halwa Рецепт на английском языке. Итак, шаг 1 — взять гаджар — морковь (1 кг) и натереть их на терке.

Поговорим о халве, и единственное имя, которое приходит на ум зимой — Гаджар Ка Халва. Это халва или пудинг из моркови, приготовленная на медленном огне, которая пользуется популярностью во всех случаях и на фестивалях. Если вы также планируете приготовить это лакомство для своих близких, попробуйте этот рецепт, который объясняет его процедуру в 3 простых шага.

Халва из манной крупы, гаджар-халва со сгущенным молоком, гаджар-халва с сухим молоком — это другие рецепты халвы, которые я приготовил и опубликовал.Вам также может понравиться. Лауки Ка Халва Гаджер Ка Халва Суджи Ка Халва Гаджар Ка Халва с сухим молоком. Гаджар ка халва производится зимой в Северной Индии. Это сочная красная морковь, которая бывает только зимой.

Описание: Гаджар ка халва — это сочетание орехов, молока, сахара, кхоя и топленого масла с тертой морковью. Это легкий питательный десерт с меньшим содержанием жира (минимум 10,03% и в среднем 12,19%), чем многие другие типичные сладости с Индийского субконтинента. Гаджарская халва имеет средний срок хранения, поэтому сейчас ее иногда экспортируют.Во время фестиваля многие предпочитают вегетарианские блюда…

Морковная халва (или гаджар ка халва) — это индийский пудинг из моркови, орехов и изюма, приправленный кардамоном. Его очень просто приготовить — я готовлю его в микроволновой печи! Советы по рецептам. Вы можете натереть морковь на терке, но я считаю, что гораздо проще использовать кухонный комбайн.

Морковная халва / Gajar Ka Halwa — вкусный десерт для малышей, малышей и для всей семьи. Морковная халва — известный индийский десерт, и я уверен, что у каждого есть свой вариант приготовления морковной халвы.Кто может отказать этой доброте !!

Гаджар ка халва готовится из тертой моркови, которую тушат в топленом масле и молоке, пока она не станет мягкой и приправленной кардамоном. Он сладкий, мягкий, с небольшой консистенцией измельченных орехов и, в зависимости от того, кто его приготовил, очень жирный.

Добавьте топленое масло, сахар, тертый кокос, молотый миндаль и орехи кешью, гвоздику и порошок кардамона. Обжаривайте халву деревянной ложкой до тех пор, пока жир не отойдет от стенок, а халва не станет густой и блестящей.Этот последний шаг займет около 10 минут. Теперь ваша халва готова, и вы можете украсить ее нарезанным миндалем. Подавать теплым!

Отменить все. 5 стаканов цельного молока. 2 фунта очищенной и натертой моркови. 4 стручка зеленого кардамона, измельченные в порошок. Несколько ниток шафрана. 2 столовые ложки сахара

Как только халва станет густой, добавьте 2 столовые ложки топленого масла и хорошо перемешайте. Когда добавленное топленое масло полностью впитается, влейте вторую порцию и хорошо перемешайте, пока топленое масло не впитается. Точно так же добавляйте все топленое масло через равные промежутки времени, пока халва не загустеет.

8 часов назад Шаг 1 Сделайте гладкую тыквенную пасту. Для начала вымойте тыкву и очистите ее от кожуры. В блендере взбейте тыкву и сделайте однородную пасту. Шаг 2 Добавьте тыквенную смесь. Возьмите сковороду и добавьте молоко, продолжая помешивать. Затем добавьте тыквенную смесь и продолжайте помешивать, чтобы тыквенная смесь не прилипла.

Ингредиенты. Вареный рис — 2 кочанных салата — 1 кекс из кукурузной муки — 2 ст.л. гхи. — 2-3 ложки

Связанные

Рецепт панджаби — полезная закуска из сухофруктов пенджаби от Archana’s Kitchen

Чтобы приступить к приготовлению рецепта панджаби панджири, убедитесь, что все ингредиенты отмерены и аккуратно разложены на прилавке.

Нагрейте кадай со столовой ложкой топленого масла на среднем или слабом пламени и убедитесь, что топленое масло хорошо нагрето.

К этому добавить кристаллы гондхи и время от времени их перемешивать, пока они не станут хорошо вздуться.

После того, как они надулись, выключите пламя, выньте надутый гонд в тарелку и отложите в сторону.

Затем снова добавьте столовую ложку топленого масла на среднем медленном огне и обжарьте махану, пока она хорошо не обжарится. Это займет около 2-3 минут.

Аналогичным образом используйте по столовой ложке топленого масла и обжарьте миндаль, кешью, фисташки, ломтики сухого кокоса, семена дыни, семена льна и семена мака.

После того, как каждый из них будет обжарен по отдельности, отложите их для охлаждения.

Смешайте воздушный гонд, жареную махану, миндаль, кешью, фисташки, ломтики сухого кокоса, семена дыни, семена льна и мак в миске, переложите в емкость для миксера и измельчите до крупной смеси.

Перелейте свежемолотую грубую смесь в большую миску.

Нагрейте оставшееся топленое масло в кадае на среднем или слабом огне, добавьте рава и цельнозерновую муку и запекайте, пока смесь не станет светло-коричневого цвета.

Добавьте сухой порошок имбиря, мускатный орех и порошок кардамона, хорошо перемешайте и дайте остыть.

После охлаждения добавьте сахарную пудру и отрегулируйте сладость по своему вкусу.

Перелейте эту подслащенную смесь сырой и пшеничной муки в миксерную чашу, содержащую грубую смесь свежемолотых сухих фруктов.

Хорошо перемешайте до однородности и храните в герметичном контейнере в течение 2-3 недель.

Подавайте рецепт панджири с молоком из куркумы — Халди Дудх / Золотое молоко или Рецепт молока бадам — ​​миндальное молоко в качестве закуски в зимний сезон.

Antinunde / Ладду из сухофруктов со съедобной резинкой:

Antinunde или сухофрукты ладду со съедобной жевательной резинкой — супер-еда для всех, особенно для молодых мам или девочек в период полового созревания, особенно после первого цикла менструации.Я узнал об этой супер-еде от мамы моего близкого друга, тети Чанду.

По ее словам, если вы используете его для девушки, после ее первого цикла. Традиционно считается, что после 5 ^{-го дня} девочка должна потреблять небольшое количество топленого масла, небольшой кусочек копры (который представляет собой сушеный кокос), затем один ладду сухих фруктов и чашку молока в течение непрерывных 48 дней. Считается, что все комбинированное питание из сухих фруктов, съедобной резинки и молока позаботится о ней и сохранит кальций, железо и столь необходимые добавки в естественной форме.

Если вы используете после родов, для новой мамы в качестве послеродовой добавки, метод будет немного другим, и здесь мы также должны позаботиться о здоровье новорожденного. В этом случае женщина должна выпить 1 ложку послеродовой лехии (которая представляет собой смесь многих аюрведических натуральных лекарств), а затем немного топленого масла, кусочек сухого кокоса, один ладду и стакан молока с 11 ^-го дня и далее до 3 ^рд мес. Первоначально содержание кунжута в течение полутора месяцев должно быть больше (например, 1 чашка), кроме этого следует использовать ½ чайной ложки аджвана, а после 2 половины нужно уменьшить количество кунжута наполовину и количество сушеных. финики и съедобная жевательная резинка должны быть больше, чтобы передавать добавки ребенку.

Кроме этих двух случаев, можно наслаждаться этим восхитительным ладду в любой момент времени с большим количеством добра. Я покажу вам, как я готовлю его к регулярному использованию —

Состав:

Финики — 300 грамм

Миндаль — 100 грамм

Кешью — 50 грамм

Изюм — 50 грамм

Инжир — 50 грамм (по желанию)

Семена дыни — 50 грамм (по желанию)

Семена льна — 25 грамм (по желанию)

Кокос сушеный — 50 грамм

Пищевая резинка — от 40 до 50 граммов

Джаггери — 100 грамм

Шафран — 10 струн

Мускатный орех — 1 щепотка (тертая)

гвоздики — 4

Топленое масло — 2-3 столовые ложки

Метод:

— Измельчите финики и измельчите их сухим способом в небольшой емкости миксера-измельчителя.

— Обрезать миндаль и кешью

— Шафран сушить, затем кокосовый порошок в течение 3-4 минут, пока не появится приятный аромат.

-Сухое обжаренное льняное семя.

— Нагрейте одну чайную ложку топленого масла и по очереди обжарьте гвоздику, миндаль, кешью, семя дыни и изюм.

-Налейте еще одну чайную ложку топленого масла в ту же таву, обжарьте эти съедобные кристаллы жевательной резинки, пока она не выскочит и не станет пушистой.

-Сделайте из него порошок из сосуда миксера и отложите в сторону.

-Наконец, обжарьте нарезанные или сбитые финики, сложите все эти предметы в миске и отложите в сторону.

-Теперь возьмите неочищенный пальмовый сахар в небольшой сосуд и возьмите ½ стакана воды, вскипятите и процедите, чтобы удалить все загрязнения.

-Положите эту просеянную жидкость в густую таву, в которой мы обжарили все эти сухие фрукты.

— Варить до однородности резьбы. Выключите газ.

-Смешайте все жареные блюда, мускатный орех, шафран и хорошо перемешайте.

-Натрите руку небольшим количеством топленого масла и начинайте готовить ладду.

-Ешьте один ладду в день и наслаждайтесь.

Примечание:

• Соотношение сухих фруктов и джаггери составляет 600 грамм: 150 грамм. Если добавить рис, можно немного уменьшить.
• Я обычно использую обычные финики, традиционно используют сушеные финики.
• Вместо сухого кокоса (копры) я использовал сушеный кокос.
• Можно использовать пальмовый пальмовый неочищенный пальмовый сахар, когда он готовится для молодой мамы, или использовать половину пальмового неочищенного пальмового сахара и половину обычного пальмового неочищенного пальмового сахара.
• Мои дети не любят ни мака, ни кунжута, вместо этого я добавил семена дыни и семена льна.
• Я обычно добавляю кристаллы леденцов, чтобы усилить хрусткость.

Специальный рецепт Дивали: Насыщенные сухие фрукты Намкин

Орехи и сухофрукты — это не только богатая пища, но и полна таких питательных веществ, как витамин Е, белок, углеводы, полезные жиры, клетчатка, минералы, фосфор, селен, магний и т. Д. Их можно употреблять в качестве здоровой закуски в любом случае. .

Дивали — богатый праздник Индии, и по этому случаю обязательно нужно подавать сухофрукты.Вы можете приготовить восхитительный намкин с небольшим количеством сухофруктов, и этот намкин может стать лучшей заменой нездорового намкина, купленного в магазине. Этот намкин содержит орехи кешью, миндаль, фисташки, маханас, семена дыни, семена подсолнечника и изюм. Это диета намкин, так как она не жареная во фритюре. Орехи обжариваются в небольшом количестве чистого топленого масла, чтобы они были хрустящими и вкусными.

Вот быстрый рецепт, чтобы приготовить этот намкин в домашних условиях. Это очень легко сделать в кратчайшие сроки. Подавайте его своим гостям на Дивали как полезную и вкусную закуску.

Обслуживает: 6

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления : 15-20 минут

Состав

Орехи кешью: ½ стакана

Миндаль: ½ стакана

Фисташки: ½ стакана

Маханас: 1 стакан

Семена дыни: 1/3 стакана

Семечки: ¼ стакана

Изюм: 1 стакан

Соль по вкусу

Порошок черного перца: ½ чайной ложки

Чат масала: ½ чайной ложки

Чистое топленое масло: 2 столовые ложки

Метод

Сначала соберите все ингредиенты и держите их под рукой.Нагрейте одну столовую ложку топленого масла на сковороде с антипригарным покрытием. Держите пламя на низком уровне. Добавьте маханы и продолжайте помешивать на слабом огне от трех до пяти минут, пока они не станут хрустящими. Достаньте маханы из кастрюли и дайте им остыть. Добавьте одну столовую ложку топленого масла в ту же сковороду и нагрейте на медленном огне. Добавить миндаль и обжарить две минуты на слабом огне. Продолжайте помешивать. Добавьте орехи кешью и перемешивайте их в течение двух минут, пока они не станут светло-золотистыми. Добавьте фисташки, семечки дыни и подсолнечника.Продолжайте помешивать на слабом огне, пока семена не набухнут. Накройте сковороду сразу после добавления в нее семян дыни, поскольку они разбрызгиваются, когда начинают набухать. Будьте осторожны при их жарке. Когда через несколько секунд они перестанут разбрызгиваться, снимите крышку и снова перемешайте, добавив предварительно обжаренные маханы, соль, черный перец и чат масала. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы все масалы должным образом покрывали все сухие фрукты. Пламя должно оставаться слабым в течение всего процесса приготовления этого намкина.Выключите огонь и немедленно переложите намкин на тарелку, чтобы прекратить дальнейшее приготовление, и дайте смеси остыть. Намкин из сухофруктов готов к подаче. Храните в герметичной банке. При хорошем хранении вы можете служить ему две-три недели. Если вам нравится немного сладости в намкине, вы можете добавить в эту смесь половину чайной ложки сахарной пудры после выключения огня. Хорошо перемешайте и дайте полностью остыть. Попробуйте приготовить намкин из сухих фруктов дома. Просто попробовав его один раз, это будет первое, что придет вам в голову, когда вы вспомните этот Дивали после того, как он закончится.

С Дипавали!

турри: Молоко и сухофрукты.

После того, как я женился, в месяц Рамадан мы сделали Турри. Это очень вкусное молочное блюдо из молока и сухих фруктов, которое можно попробовать в Сехри (перед началом поста). Вот как это делается. Я не знаю, известен ли этот напиток под каким-либо другим названием в других частях света, в Индии его называют «Турри».

Советы:

Вы можете добавлять / удалять сухофрукты по своему усмотрению, но не используйте изюм (किशमिश) в этом приготовлении.

Этот чрезвычайно питательный напиток можно хранить в холодильнике 2 дня.Однако перед подачей нагрейте в микроволновой печи.

Ингредиенты

• Кешью 4-5
• Миндаль 4
• Грецкий орех -1, измельченный на мелкие кусочки
• Сухие финики () — 6-7
• Мак () 1/2 чайной ложки
• Фисташки 4-5
• Сушеный инжир (अंजीर) 2-3
• Семена мускусной дыни -1/2 чайной ложки
• Молоко 1/2 литра
• Топленое масло 2 чайные ложки
• Сахар по вкусу
• Cardmom 2
• Палочка с корицей 1/2 дюйма

Метод

Шаг 1

Замочите все сухие фрукты в воде на 5-6 часов.

Шаг 2

Удалите сухие фрукты из воды и сделайте нежную пасту, добавив немного молока. (паста должна быть очень тонкой).

Шаг 3

Нагрейте топленое масло на сковороде, добавьте целые кардамон и палочку корицы и обжарьте в течение нескольких секунд.

Шаг 4

Добавьте пасту из сухих фруктов в сковороду, а затем молоко, дайте ей закипеть и варить на медленном огне в течение 10 минут или до готовности пасты из сухих фруктов.

Шаг 5

Добавьте сахар, немного порошка кардамона и выпейте в горячем виде.

Интересные факты

Сухур (арабский: سحور, букв. Рассвета, предрассветной трапезы), также называемый Сехур, Сехри, сухур, Сахари и Сахур на других языках, — это исламский термин, обозначающий еду, которую мусульмане ели рано утром до пост, пила, перед заходом солнца в исламский месяц Рамадан. Блюда едят перед молитвой фаджр или рассветом. [1] Сухур в качестве утреннего приема пищи сочетается с ифтаром в качестве ужина во время Рамадана, заменяя традиционное трехразовое питание (завтрак, обед и ужин) [2], хотя в некоторых местах ужин также потребляется после ифтара позже в течение ночи.Сухур — это последняя еда, которую едят мусульмане перед постом от рассвета до заката в течение месяца Рамадан, и в исламских традициях сухур считается благом, поскольку он позволяет постящемуся избежать капризов или слабости, вызванных постом.

Источник: Википедия

Эти рецепты вам тоже понравятся …

Я управляю собственной компанией по разработке программного обеспечения SANIsoft в качестве генерального директора. После долгих часов работы я считаю приготовление пищи невероятно лечебным.В конце концов, нет ничего более расслабляющего, чем приготовление еды, чтобы успокоить тело, разум и душу.

Идея кухни Свати пришла мне в голову однажды, когда я записывал один из своих рецептов для моего дорогого друга.