Ги вареной гречки: Чему равен гликемический индекс гречки. Полезные свойства крупы

сколько калорий в отварной крупе, БЖУ гречневой каши и ее гликемический индекс

Отварную гречку приготовить достаточно просто. Это блюдо не занимает в приготовлении много времени, но приносит организму огромную пользу. Мы расскажем о калорийности вареной гречки и ее свойствах.

Польза и вред

Специалисты по здоровому питанию отмечают, что систематическое употребление блюд, приготовленных из гречневой крупы, способствует сохранению здоровья на долгие годы. Они также отмечают, что есть такие блюда следует даже людям, имеющим хронические болезни, так как это поможет им достичь лучшего самочувствия. Гречневая крупа богата компонентами, которые способны влиять на работу жизненно важных органов. Так, например, после употребления блюд из гречки улучшается функционирование желчного пузыря, печени, желудка и почек. В гречневой крупе содержатся вещества, которые способствуют лучшему выведению желчи по протокам, что, в свою очередь, способствует отличному пищеварению.

Рекомендуют есть блюда из гречки людям, у которых доктора определили различные патологии обмена жиров. Данные патологии характеризуются, как правило, повышением в кровотоке концентрации «плохих» жиров и холестерина. При этом содержание «нормальных» жиров в крови снижается. Такие специфические изменения часто становятся причиной различных сосудистых патологий. Употребление же блюд из гречневой крупы помогает справиться с такими нарушениями, что приводит к нормализации липидного баланса в организме.

Врачи рекомендуют есть блюда, приготовленные из гречневой крупы, людям, имеющим различные патологии сердечной мышцы. Данные заболевания обычно развиваются после 40-45 лет. Именно поэтому блюда из гречки обязательно должны присутствовать в меню у людей этого возраста и старше. Причем для улучшения работы сердца их следует есть не реже 2-3 раз в неделю. При таком употреблении улучшится функционирование сердечной мышцы, что будет способствовать повышению выносливости организма к различным физическим нагрузкам.

В гречневой крупе содержится много веществ, которые способствуют улучшению состояния подвижных элементов опорно-двигательного аппарата — суставов. Врачи отмечают, что есть гречку следует обязательно людям, у которых во время медицинского обследования были выявлены суставные патологии. Они отмечают, что включение в рацион питания таких людей блюд из гречки помогает уменьшить выраженность болевого синдрома в суставах, а также других дискомфортных проявлений. Есть гречку следует также и для профилактики развития различных заболеваний суставов и опорно-двигательной системы в целом.

Гречневую крупу можно использовать и для похудения. Люди, которые попробовали худеть при помощи гречки, отмечают, что при помощи такого метода им удалось избавиться от нескольких лишних килограммов. Разгрузочные дни на вареной гречке без соли и гречневые монодиеты довольно популярны.

Многие люди выбирают именно такие способы похудения, так как они довольно неплохо переносятся. Так, например, для многих «посидеть» один день на гречке гораздо легче, чем есть только какой-то вид фруктов целые сутки.

Гречневая крупа полезна для нервной системы. В ней присутствует много растительных веществ, способных оказывать благоприятное воздействие на функционирование нервных клеток тела. Специалисты народной медицины отмечают, что при систематическом употреблении блюд из гречки улучшается настроение, а также нормализуется сон. Во время осенней хандры также следует употреблять блюда из гречки. В них содержится тиамин, пиридоксин и целый комплекс минеральных соединений, позволяющих улучшать настроение во время, когда солнца не хватает. При этом после употребления вареной гречки в организме нормализуется гормональный фон, а значит, и общее самочувствие также улучшается.

Гречка — безусловно, полезный для здоровья продукт. Но в некоторых ситуациях после употребления гречневых блюд могут развиться неприятные симптомы. Обычно они появляются у людей, которые имеют ряд противопоказаний к употреблению блюд, приготовленных из этого злака.

Запрещается есть блюда из гречневой крупы при аллергии на гречку. Нельзя есть гречневые зёрна также и людям, у которых врачи обнаружили индивидуальную непереносимость этой крупы. Отметим, что часто данные патологии выявляются в детском возрасте. Так, если человек, страдающий такой патологией, съест порцию гречневой каши или какого-то другого блюда, приготовленного из этой крупы, то у него могут появиться крайне опасные симптомы. Для того чтобы избежать их появления, от употребления гречки лучше отказаться.

Гликемический индекс и состав

Химический состав гречневой крупы действительно уникален. В нем присутствует много минеральных соединений, которые помогают внутренним органам тела человека лучше функционировать. Так, например, в гречневой крупе содержится довольно много растительного железа. Этот минерал является жизненно важным для организма, так как он нужен для образования красных кровяных клеток — эритроцитов.

Если человек по каким-то причинам употребляет недостаточное количество продуктов питания, содержащих этот минеральный компонент, то у него с большой долей вероятности может развиться анемия. Если же есть гречку чаще, то можно минимизировать риск развития такого патологического состояния. Есть гречневые блюда рекомендуется и во время беременности, так как физиологическая потребность женского организма в железе в это время существенно возрастает.

Блюда, приготовленные из гречки, богаты рибофлавином. Этот компонент участвует в сложном обмене жирных кислот, способствуя улучшению обменных процессов, происходящих в клетках.

Также данное вещество необходимо для активного синтеза и других витаминов, которые требуются организму. Считается, что этот компонент является очень важным для репродуктивного здоровья, так как обеспечивает поддержание хорошей работы половых органов как у женщин, так и у мужчин.

Гречневая крупа богата компонентам, которые способны поддерживать оптимальную работу клеток тела. Так, в ней присутствуют:

• пиродиксин;
• минеральная группа: магний, кремний, железо, фосфор, кальций, йод, марганец, кобальт, медь, молибден, селен, хром, натрий, хром, цинк;
• тиамин;
• токоферол;
• фолиевая кислота;
• витамин К;
• никотиновая кислота.

Пищевая ценность

После употребления блюда из гречки сытость обычно сохраняется надолго. Об этом знали даже наши предки, которые ели такие яства для того, чтобы справляться с повседневными делами. Блюда из гречки, как правило, всегда были довольно доступны. Эта крупа использовалась для приготовления как настоящих деликатесов для знати, так и для изготовления обычных блюд, которые ели практически каждый день крестьяне.

И по сегодняшний день гречка остается любимым многими продуктом питания. Ее ценят не только за полезные свойства для организма, но и за неповторимый вкус. Гречка обязательно включается в рацион питания людей, придерживающихся здорового питания. Многие из них при составлении своего меню обязательно оценивают КБЖУ продуктов. Это позволяет им тщательно спланировать свой рацион, а значит, и уменьшить риск появления лишних килограммов.

Соотношение БЖУ обязательно оценивают также и при ожирении. Такой способ помогает составить более рациональное меню, так как в нем будут присутствовать все важные для организма пищевые нутриенты. Гречка также имеет свой показатель БЖУ. В этой крупе содержится (в г/ на 100 г):

• белки – 12,5;
• жиры — 3,2;
• углеводы — 62,1;
• растительная клетчатка — 11,2;
• вода — 13,9.

Отметим, что содержание этих пищевых компонентов может различаться в зависимости от сорта гречки. В некоторых видах этого растения содержится больше белка. Гречневая крупа — уникальный по своему химическому составу продукт. Она не только богата полезными веществами и минеральными соединениями, но и содержит важные для организма источники энергии.

Гречку включают в свое меню не только для нормализации веса. Эту крупу ценят люди, которые внимательно следят за своей физической формой и показателями здоровья. Так, гречневые гарниры часто присутствуют в рационе питания спортсменов. Употребление такого блюда помогает им быть готовыми к выполнению тяжелых нагрузок, а также поддерживать высокую работоспособность и выносливость.

В гречневой крупе содержится довольно много углеводов. Однако их «пугаться» не стоит. Данные углеводы относятся к группе «медленных». Это означает, что, попадая в организм, они довольно медленно расщепляются, постепенно высвобождая энергию, которая в них заключена. Такое действие во многом и способствует тому, что после употребления блюда из гречки голод не появляется в течение нескольких часов, а работоспособность при этом остается на довольно высоком уровне.

Количество калорий

Гречка — довольно питательная крупа. Именно поэтому блюда, которые из нее готовят, также содержат довольно много питательных нутриентов. При их приготовлении следует помнить о том, что добавление любых дополнительных ингредиентов существенно увеличивает калорийность готового блюда. Так, к существенному увеличению калорийности, как правило, приводит добавление в гречневую кашу сливочного или растительного масла, молока или жирных сливок.

Калорийность вареной гречки на воде без добавления масел и соли составляет всего 110 килокалорий (на 100 граммов). При этом большая часть энергии «находится» в виде углеводов. Так, в 100 граммах этого блюда содержится 21,4 г углеводов.

Энергетическая ценность каши из гречневой крупы, сваренной на молоке с добавлением сахара, составляет 104 ккал. При этом в средней порции объемом 200 гр будет содержаться почти 208 килокалорий. Обычно такую кашу без масла не едят. Добавление сливочного масла усиливает сливочный вкус каши, делая ее более вкусной. Если добавить в готовую молочную гречневую кашу с сахаром, сваренную из ядрицы, всего столовую ложку сливочного масла, то ее калорийность можно увеличить почти на 100 ккал.

Гречневая крупа отлично сочетается с другими продуктами. Так, при сервировке тарелки с этим блюдом его можно дополнить свежими порезанными овощами. Отлично сочетаются с гречкой свежие огурцы и помидоры. Некоторые люди любят употреблять это блюдо с мелко порезанной зеленью. Стоит отметить, что каша из гречки в сочетании с овощами — отличная находка даже для диетического стола.

О том, как варить гречку на воде, смотрите в следующем видео.

Гликемический индекс гречки: таблица

Здоровый образ жизни становится невероятно популярным. В социальных сетях выкладываются сотни фотографий, где девушки поглощают правильную пищу и занимаются спортом. А как узнать, какие продукты правильные, а какие испортят фигуру? Чаще всего с этой целью высчитывается калорийность блюда, но как оказалось этих данных мало для того, чтобы грамотно составить ежедневное меню. В последнее время становится распространенным высчитывать гликемический индекс продуктов и, исходя из него, выстраивать свою диету. Сегодня нашей героиней стала обычная гречка, которую многие считают диетическим продуктом. Мы рассмотрим гликемический индекс гречки в различных вариантах приготовления, что очень важно для тех, кто следит за своим питанием.

Довольно часто проблема лишнего веса мучает тех людей, которые употребляют в пищу много неправильных углеводов. Им кажется, что они существенно ограничивают себя в еде, но при этом не получают необходимого результата. А корень проблемы заключается в гликемическом индексе продуктов (или ГИ, как его еще называют).

ГИ представляет собой величину скорости, с которой углеводы из продукта усваиваются организмом. Чем быстрее они усваиваются, тем выше поднимается уровень сахара в крови. Причем это происходит очень резко, скачкообразно. При частом употреблении продуктов с высоким гликемическим индексом в организме нарушаются все обменные процессы, что приводит к лишнему весу и в некоторых случаях к развитию диабета.

Как ГИ влияет на обменные процессы в человеческом организме?

Если вы следите за своей фигурой, то должны четко понимать взаимосвязь между гликемическим индексом и своим здоровьем. Вся пища, поступающая в организм, трансформируется в энергию. Больше всего ее получается из углеводов, диетологи делят их на:

• быстрые;
• медленные.

Быстрые углеводы как раз обладают высоким гликемическим индексом, медленные — низким. Поэтому, потребляя быстрые углеводы, вы за один прием пищи получаете огромное количество энергии, которую организм должен использовать на свои нужды. Здесь существует только три варианта развития событий:

• энергия расходуется сразу же, если существуют физические и умственные нагрузки;
• переправляется на производство гликолена;
• отправляется на резервный склад, трансформируясь в жир.

Если вы, пообедав продуктами с высоким ГИ, не отправитесь сразу в спортзал, то будьте уверены, что парочка лишних жировых складок на теле вам обеспечены. Чем чаще вы употребляете быстрые углеводы (а многие грешат постоянными перекусами с конфетками и печеньицем), тем выше уровень сахара в вашей крови. В итоге в организме нарушаются обменные процессы, и он перестает вырабатывать инсулин в нужных количествах самостоятельно. В подобной ситуации лишний вес является всего лишь началом другой страшной проблемы — диабета. А его, как известно, вылечить невозможно.

Гликемический индекс и калории: что нужно считать?

Не думайте, что продукты с низким гликемическим индексом являются низкокалорийными. Это утверждение не всегда является верным. В любом случае, если вы придерживаетесь диеты, то необходимо одновременно подсчитывать калории и употреблять в пищу медленные углеводы. Подобный подход к своему ежедневному рациону избавит вас от лишних килограмм и будущих проблем со здоровьем.

Все продукты по уровню ГИ делятся на три категории:

• низкий;
• средний;
• высокий.

Продукты с низким уровнем нужно употреблять каждый день, средний ГИ тоже не принесет вашему организму вреда в случае употребления два-три раза в неделю. А вот углеводы с высоким гликемическим индексом должны присутствовать на вашем столе не чаще пары раз в месяц.

Чаще всего девушки, решая сбросить лишние килограммы, выбирают диеты, в которых необходимо употреблять гречку или рис. Эти продукты имеют массу полезных свойств и способны существенно оздоровить ваш организм. Но и вопросов они вызывают немало. Каков гликемический индекс гречки? Правду ли пишут о чудодейственных рисовых и гречневых диетах? Можно ли похудеть с их помощью?

Диетологи утверждают, что можно. Главное, соблюдать рекомендации и не увеличивать порции. В этом случае вы вполне можете рассчитывать на прекрасный результат, превышающий все ожидания. Помимо гречки необходимо употреблять продукты с низким или средним гликемическим индексом. Их краткую таблицу мы привели ниже.

Гречка: полезные свойства

Гречневую крупу можно смело считать кладезью витаминов и микроэлементов. Здесь есть абсолютно все, что нужно человеку для здоровья и хорошего настроения. Например, лецитин просто необходим для нормальной работы печени и нервной системы. А витамин Е, который содержится в гречке в больших количествах, помогает вырабатывать коллаген, делающий кожу, волосы и ногти здоровыми и красивыми. К тому же гречка является абсолютно безвредной для аллергиков и нормализует уровень холестерина в организме.

Приготовление пищи: меняется ли гликемический индекс продуктов?

Как мы видим из таблицы, гликемический индекс гречки ядрицы составляет шестьдесят единиц. Поэтому продукт можно употреблять в составе диеты, он будет усваиваться достаточно медленно. Это приведет к тому, что вы дольше будете испытывать чувство сытости, а количество высвободившейся энергии сможет практически полностью израсходоваться на нужды организма. Жировых запасов он вам не добавит.

Но не стоит забывать и о способе приготовления пищи, он может существенно повлиять на гликемический индекс гречки. Поэтому стоит отдельно рассмотреть самые распространенные блюда из гречневой крупы. А точнее варианты их приготовления.

Гликемический индекс гречки зеленой

Мы все с детства привыкли к гречневой крупе коричневого цвета. Такой нас кормили мамы и бабушки, она кажется нам самой правильной и полезной. Но в последнее время в СМИ активно рассказывают о пользе зеленой гречки и ее просто чудодейственном влиянии на организм человека. Мы собрали самую полную информацию об этом необыкновенном продукте.

Зеленая гречка является практически тем же самым продуктом, который мы привыкли видеть на наших столах. Вот только она не проходит все сложные этапы обработки. Дело в том, что гречишные зерна в промышленном производстве первоначально пропаривают, а потом просушивают в специальных установках. Во время этого процесса убиваются все вредные микроорганизмы, которые могут содержаться в крупе. Затем она обжаривается, что существенно продляет срок хранения продукта. В итоге мы получаем красивую коричневую гречневую крупу, которая имеет великолепный аромат и вкус.

Но вот мало кто знает, что на Руси гречку употребляли в зеленом виде. В ней содержатся сложные углеводы, полезные жиры, белок и рутин. К тому же гликемический индекс гречки зеленого цвета на десять единиц меньше, чем привычной коричневой крупы — 50 единиц. Это делает ее еще более полезной для диетического питания.

Зеленая гречка: пророщенные зерна

В некоторых источниках упоминается о пользе пророщенных зерен зеленой гречки. Так ли это на самом деле. Да, источники не обманывают — зеленая гречневая крупа является просто волшебным источником здоровья и красоты. Прорастить купленную крупу удивительно просто, так как она не проходила никакой термической обработки, ей достаточно влажности, чтобы пустить первые ростки.

Вы можете завернуть зерна во влажную салфетку или тряпочку и оставить на сутки. Спустя двадцать четыре часа вы получите исключительно полезный продукт. Такие зерна можно отваривать или употреблять в виде биологической добавки, обдав их паром.

Отварная гречка: ГИ

Как мы чаще всего готовим гречневую крупу? Конечно же, варим. Поэтому не лишним будет знать, насколько отличается гликемический индекс гречки вареной от ГИ сырого продукта.

Диетологи часто советуют варить крупу на воде. Это исключает попадание в организм лишних калорий и способствует лучшему всасыванию полезных микроэлементов. К тому же гликемический индекс гречки, вареной на воде, составляет всего лишь пятьдесят единиц. Что делает ее просто идеальным блюдом для людей, следящих за фигурой.

Если вы совсем не можете представить гречневую кашу без молока, то постарайтесь хотя бы не добавлять в нее сахар и масло. В противном случае из диетического блюда гречневая каша превратится в питание с высоким содержанием калорий. Учтите, что гликемический индекс гречки вареной с молоком достигает семидесяти единиц. Причем эти подсчеты не включают в себя сахар. Поэтому диетологи не слишком жалуют подобное блюдо в качестве средства для похудания.

Гликемический индекс гречки.

В сегодняшнем пилотном обзоре речь пойдет о гречке — Царице круп.

Пилотный — значит первый или один из первых выпусков нашего блога о гликемическом индексе овощей, фруктов, ягод и т.д. А гречку, в качестве старта, мы выбрали за ее уникальные свойства.

Эта чудесная крупа подходит, пожалуй, подо все случаи жизни! С гречкой можно приготовить молочную кашу, суп, хороша она и в качестве гарнира к мясным блюдам.

Гликемический индекс гречки варьируется в пределах 50-60 единиц. Однако, это не мешает ей быть одним из основных блюд диабетической диеты. Секрет прост: гречка выводит «плохой» холестерин из организма и способствует нормализации уровня сахара в крови. Калорийность гречки составляет 313 единиц — это в крупе. Гречневая каша содержит 132 ккал.

Блюда из гречки рекомендуются диабетикам, как средство нормализации уровня сахара в крови

Из-за своих необычных свойств гречиха получила широкое применение в диетологии. Врачи часто рекомендуют ее тем, кто стремится сбросить лишний вес. Попробуем взглянуть на нее более пристально, дабы разглядеть, какие витамины и минералы содержатся в «царице круп».

Что в ней еще можно обнаружить и, главное, как и для чего применить?

Полезные свойства гречки.

Их достаточно для того, чтобы признать этот дар природы уникальным витаминным комплексом! B1, B2, B9, PP, E. Кроме этого в грече содержится 18 различных аминокислот, калий, медь, йод, кальций, железо, цинк, фтор, бор и даже кобальт с молибденом. Стоит ли после этого удивлять тому, что гречиха имеет такой широкий спектр действия на заболевания различного характера?

• атеросклероз;
• гипертония;
• различные болезни печени и отеки;
• заболевания дыхательных путей;
• корь, скарлатина.

Это далеко неполный список заболеваний, при которых рекомендуется использовать гречку в качестве лечебного питания. Кстати, очень интересно выглядит процесс ращения и созревания гречки. Она не очень прихотлива к почве. Поэтому ее можно выращивать без удобрений, стимулирующих рост. Так же греча не боится сорняков. На поле, где она растет, их попросту нет. Она их уничтожает. Поэтому для гречки не нужны пестициды, а значит вы в ней и не обнаружите лишней химии.

Так что, гликемический индекс гречки — не самый важный ее плюс, а всего лишь один из многих.

Правильно приготовленная гречка сохраняет большинство полезных веществ и щедро делится ими с человеческим организмом: укрепляет иммунную систему, улучшает кровообращение и пищеварение, выводит тяжелые металлы и шлаки — гречка является отличным антиоксидантом.

Гречка противопоказания.

Их совсем мало и выглядят они несерьезно. При заболеваниях ЖКТ — язва, гастрит — необходимо соблюдать меру в употреблении гречки. Впрочем, хорошо и полезно соблюдать меру во всем. В период лактации чрезмерное употребление гречки может вызвать аллергию у ребенка.

Зеленая гречка — почему она полезнее обычной? Как проращивать?

Причиной, по которой зеленая гречка полезнее коричневой, является отсутствие термической обработки. Хотя это зерна одного и того же растения, зеленая гречка отличается более низким гликемическим индексом — а также более высоким содержанием витаминов и минералов.

Кроме этого, зеленую гречку можно проращивать в домашних условиях, тогда как обычная для этих целей не подойдет. По сути, пропарка и обжарка делает зародыш зерна “мертвым” — на нем хуже размножаются микроорганизмы, однако он не может давать ростки.

// Зеленая гречка — что это?

Зеленая гречка — это зерна гречихи без предварительной обжарки. Напомним, что в большинстве стран мира под понятием гречка (“buckwheat”) подразумевается именно натуральная крупа, тогда как обжаренная гречка (“kasha”) считается продуктом русской кухни.

Несмотря на то, что в результате термической обработки зерна гречки приобретают насыщенный вкус и становятся более плотными (что облегчает варку), обжарка негативно влияет на содержание витаминов и минералов в продукте. Кроме этого, зерно теряет способность к проращиванию.

Что касается КБЖУ, то обе вариации имеют одинаковую питательную ценность. Единственное отличие — гликемический индекс. Его значение составляет 60 единиц для коричневой гречки и порядка 50 единиц для зеленой. Отличие объясняется более длительным временем приготовления.

// Читать дальше:

В чем польза?

В 100 г сухой гречки содержится 80% суточной нормы марганца, 55% нормы магния, 32% фосфора, 31% меди, 16% цинка, 14% железа, 12% селена, 9% калия и 2% кальция¹. Также в ее состав входит витамин Р (рутин), улучшающий процессы кровообращения, укрепляющий капилляры и усиливающий способность организма усваивать йод.

Исследования говорят о том, что содержащийся в гречке хироинозитол улучшает чувствительность организма к инсулину². При регулярном наличии этого вещества в питании тело начинает лучше использовать энергию углеводов и простых сахаров.

// Читать дальше:

Калорийность и состав

Гречневая крупа является псевдозлаком – таким же, как киноа. Ее белок не содержит глютена, вызывающего пищевую аллергию у некоторых людей. Что касается содержания калорий, белков и углеводов в зеленой гречке, то это число аналогичной коричневой крупе — с поправкой на то, что цифры всегда варьируются на 10-15% от табличных данных.

// Сравнительная таблица КБЖУ круп:

// Читать дальше:

Плюсы и минусы

Как мы упоминали выше, главным плюсом зеленой гречки является повышенное содержание витаминов, минералов и антиоксидантов — они не разрушаются при температурной обработке. Разница может быть существенной, однако она зависит от сорта и от способа приготовления.

К минусам зеленой гречки относятся непривычный вкус, отличия в процессе варки и повышенные требования к условиям хранения. Именно поэтому натуральная гречка чаще всего продается в небольших и плотно запаянных пакетах.

Помимо прочего, в России зеленая гречка обычно стоит дороже обычной — тогда как в европейских странах выше цена обжаренной.

Как правильно варить?

Для того, чтобы правильно сварить зеленую гречку, необходимы либо кухонные весы, либо специальная мерная емкость — в противном случае вы либо переварите крупу в чрезмерно больном количестве воды, либо недоварите ее. Кроме этого, как и в случае с варкой яиц, роль играет в засекание времени варки.

// Как варить зеленую гречку?

1. Отмерьте 100 г зеленой гречки (примерно полстакана крупы).
2. Отмерьте 250 мл воды (примерно стакан).
3. Доведите воду до кипения.
4. Засыпьте крупу в кипящую воду.
5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь.
6. Варите гречку под закрытой крышкой 10-12 минут.
7. Посолите, затем выключите огонь и дайте настояться 2-3 минуты.
8. Добавьте по вкусу сливочное масло (идеальным выбором станет топленое масло гхи) или оливковое масло.

Нужно ли замачивать?

Главным отличием вкуса зеленой гречки от коричневой является присутствие небольшой горечи, схожей с горечью шпината и прочих овощей. Если подобный вкус нежелателен, перед варкой гречку рекомендуется замочить в холодной воде на несколько часов или даже на ночь. В результате вода превратится в достаточно густой гель — его необходимо слить, а сами зерна тщательно промыть.

После замачивания время приготовления зеленой гречки уменьшается примерно в два раза — такую крупу можно не только варить в воде, а добавлять в предварительно приготовленное овощное рагу и слегка тушить 5-7 минут. В этом случае она впитает вкус овощей. Кроме этого, для более полного сохранения витаминов и минералов, такая крупа может доводиться до готовности и в пароварке.

Как проращивать зеленую гречку?

1. Замочите гречку на 30-40 минут.
2. Тщательно промойте зерна под напором проточной воды.
3. Подготовьте емкость для проращивания, поместив в нее сложенную в несколько слоев марлю.
4. Выложите зерна на марлю, сверху также накройте куском марли.
5. Поддерживайте марлю во влажном состоянии, периодически смачивая водой.
6. Поместите емкость в теплое место.
7. Первые ростки появятся спустя 12-14 часов.
8. Перед употреблением в пищу промойте зерна для удаления слизи.

***

Зеленая гречка — это натуральное состояние гречневой крупы. В отличие от коричневой гречки, она не подвергается предварительной термической обработке. Ее главным плюсом является то, что зародыш зерна сохраняет больше витаминов и минералов — его даже можно прорастить. К минусам относятся более долгое время варки и повышенные требования к условиям хранения.

Научные источники:

1. Identification of galloylated propelargonidins and procyanidins in buckwheat grain, source
2. Myo-inositol vs. D-chiro inositol in PCOS treatment, source
3. Buckwheat: Nutrition Facts, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  14 декабря 2020

калорийность, гликемический индекс варёной или пророщенной крупы

Приверженцы здорового образа жизни и правильного питания, несомненно, знакомы с таким продуктом, как зеленая гречка. Хотя большинство населения к ней относятся скептически, ассоциируя слово «зеленая» с незрелостью. На самом деле зеленая гречка – это уникальный вид крупы, обладающий питательной ценностью и запасом полезных веществ.

Особенность крупы

Главная ценность этой крупы заключается в том, что это необработанный продукт. Именно поэтому ее также называют живой гречкой. В отличие от обычной гречки, которая присутствует на кухне каждой хозяйки, зеленая сохранила практически все ценные вещества, которыми наделила ее природа. Мало кто знает, но до 50-ых годов прошлого века, в Советском Союзе гречка не обрабатывалась и поставлялась на прилавки магазинов именно в зеленом виде.

Если зеленая речка с пищевой точки зрения полезнее, то зачем ее обрабатывать? Все дело в том, что свежий продукт имеет недолгий срок хранения. При обработке зерна гречихи подвергаются воздействию высокой температуры, чтобы уничтожить остатки пестицидов и фунгицидов, использованных при выращивании растения. Но, к сожалению, вместе с ними уничтожается и большая часть витаминов и полезных микроэлементов.

Обязательно прочитайте про интересные отличия зелёной гречки от коричневой, о которых мы и не догадываемся!

Химический состав

Своей пищевой ценности и другим полезным свойствам растение обязано особому составу. Гречиха содержит в себе ряд элементов, необходимых человеческому организму для здорового функционирования:

1. Растительные белки. Их уровень в гречихе до 15%, что значительно больше, чем в других видах круп. Белок ценен для здоровых мышц, кожи и костей.
2. Аминокислоты. В зеленой гречке содержится редкая для растительного продукта аминокислота – лизин. Он способствует обогащению ценными веществами крови и предотвращает анемию.
3. Витамины. Гречка богата витаминами группы В, Е, РР.
4. Минеральный состав. В зеленой гречихе можно встретить практически все элементы из таблицы Менделеева. Наиболее полезные из этих элементов: кальций, железо, йод, медь, магний, калий, цинк, фтор. Причем минералы содержатся в гречке ровно в том количестве, которое необходимо организму человека.
5. Антиоксиданты. Это важные вещества, которые способствуют борьбе организма с появлением свободных радикалов, а, значит, и рака.
6. Флавоноиды. Это пигменты, которые придают веществу цвет. К примеру, именно благодаря флавоноидам гречка является зеленой. Они также отвечают за здоровье внутренних органов и замедляют процесс старения организма.

Энергетическая ценность

Калорийность зеленой гречки – 310 ккал на 100 грамм, что составляет 23,5% от нормы. Достаточно калорийный продукт, но речь идет о полезных медленных калориях, которые наполняют организм пищевым энергетическим запасом.

Этот запас не откладывается в идее вредных веществ, а расходуется на работу организма и его органов.

Показатели БЖУ даны в следующей таблице:

Важно знать и гликемический индекс (ГИ) зеленой гречки, который, по сравнению с другими видами круп, самый низкий. Прежде чем говорить о цифрах, стоит разобрать, что такое гликемический индекс, какое значение он имеет для здоровья. ГИ – это скорость, с которой усваиваются углеводы. Чем выше цифра, тем выше и скорость. Соответственно, обмен веществ нарушается, организм просто не успевает усвоить все поступающие вещества, и они откладываются пустым грузом в крови, внутренних органах, жировых складках.

К примеру, обычная обработанная гречка имеет ГИ 50, а зеленая – 15. Это значит, что, поступая в организм человек, зерна гречихи усваиваются медленно, в результате чего все питательные вещества равномерно распределяются по органам. За счет этого также долго не наступает чувство голода, что важно при диетах.

Польза и вред

Зерна живой гречки обладают массой лечебных свойств, которые делают этот продукт незаменимым в сохранении здоровья:

• нормализация уровня холестерина;
• улучшение работы кровеносной системы, в частности, сосудов;
• очищение кишечника, нормализация функций ЖКТ;
• очищение организма от желчи, шлаков, токсинов;
• нормализация артериального давления.

Если говорите о пользе гречки в борьбе с конкретными заболеваниями, то этот продукт рекомендуется употреблять в пищу люди, у которых проблемы с пищеварением. Также зеленая гречка является эффективным средством при болезнях крови, таких, как лейкемия или анемия.

Кроме того, гречка не содержит глютен, клейковину, который вреден для организма.

Но, несмотря на большое количество полезных свойств, зеленую гречку нужно употреблять с осторожностью в некоторых случаях:

• переедание может вызвать вздутие и газообразование в животе;
• сгущает кровь, поэтому повышенная свертываемость должна послужить ограничением для любителей этой крупы;
• детский кишечник слаб для гречки, ее потребление может привести к запорам и коликам.

Как и в случае с любым продуктом, нужно знать меру.

Как правильно употреблять зерно

Для того чтобы все ценные микроэлементы в крупе сохранились и поступили с пищей в организм, гречку нужно правильно готовить. В большинстве случаев люди крупу варят или тушат. Так вот, вареная гречка – это бесполезный продукт, который не принесет организму ни вреда, ни пользы. Высокая температура просто убьет все активные вещества. Поэтому гречку рекомендовано кушать в сыром либо пророщенном виде.

Один из способов приготовить питательную гречку на завтрак: вечером несколько столовых ложек очищенной крупы залить стаканом кефира и накрыть. К утру вы получите чашку вкусной и полезной гречневой каши.

Популярным способом приготовления зеленой гречки является ее проращивания.

Чем полезна пророщенная гречка?

В первую очередь, проращивание уничтожает фитиновую кислоту, которая в большом количестве содержится в растительных зернах, орехах и в бобовых. Эта кислота вступает в связь со всеми минеральными веществами, поступающими в организм, и забирает их. То есть кальций, железо, цинк и другие минералы поглощаются фитиновой кислотой, не успев принести пользу человеческим органам.

Кроме того, даже самые маленькие росточки, полученные в результате проращивания, способствуют тому, что сложные вещества, такие, как сахар, жиры, расщепляются на простые.

Как правильно прорастить крупу

Проращивание зеленой гречки не занимает много времени и усилий. Все, что для этого нужно: сама гречка, чистая вода и посуда.

1. крупу тщательно промывают под проточной водой;
2. помещают гречку в миску и заливают водой на два часа;
3. затем снова промывают, чтобы избавиться от образовавшейся слизи;
4. после гречку просушивают с помощью бумажных полотенец, иначе она будет гнить и преть;
5. готовую крупу насыпают в банку или в чашку, накрывают крышкой и отправляют в сухое прохладное темное место;
6. ростки появляются уже в первые 12 часов, но лучше подождать двое суток.

Употребляют пророщенную гречку с кефиром, йогуртом, фруктами и ягодами, овощами, творогом, сыром или медом. Гречку также можно добавлять в салаты и смузи, уже в готовые горячие блюда. Пророщенная зеленая гречка служит прекрасным гарниром для мяса и рыбы, овощного рагу.

Обязательно ознакомьтесь с рецептами вкуснейших блюд!

Подводя итоги, можно сказать, что зеленая гречка – это незаслуженно забытый продукт, который, к счастью, снова обретает популярность.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

E-mail

польза и вред для здоровья, калорийность на 100 грамм (с молоком, без сахара и масла), можно ли употреблять, чем полезна

Гречка с молоком — вкусное блюдо, простое в приготовлении и обеспечивающее организм всеми необходимыми веществами для полноценного функционирования. При выращивании гречихи нет необходимости в дополнительных удобрениях для её роста и высокого урожая. В цельных зёрнах крупы столько белка, сколько и в мясе, поэтому они незаменимы в диетах. Этот продукт до сих пор искусственно не воссоздали в лабораторных условиях. Какую пользу можно извлечь, употребляя гречку с молоком, и почему это блюдо может нанести вред — об этом далее в статье.

Калорийность гречки варёной с молоком

Традиционным вкусным, сытным и самым полезным завтраком являются каши. Употребление утром гречки с молоком заряжает бодростью и позитивом на целый день. Чувство насыщения после такого завтрака остаётся в течение долгого периода, так как крупа — медленный углевод. Если использовать ядрицу — цельные зёрна, то каша получается рассыпчатой. Применение дроблёной крупы сделает блюдо более вязким.

Важно! Чтобы максимально сохранить натуральный химический состав, рекомендовано запаривать крупу кипячёной водой в соотношении 1:2 в продолжение 8 часов. В результате крахмал не превращается в легкоусвояемый углевод и не способствует появлению избыточного веса.

В крупе содержатся:

• витамины В1, В2, В6,В9, А, Е и РР;
• макроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний, натрий;
• микроэлементы: кремний, цинк, медь, бор, йод, кобальт и марганец, железо, молибден, стронций, титан, ванадий, сера, хром;
• нерастворимая растительная клетчатка;
• аминокислоты: лизин, триптофан;
• пектин и лецитин;
• зола, крахмал.

В молоке много аминокислот, бифидобактерий, лактозы, а также содержатся:

• витамины А, В1, В2, В6, В9, В12,С, D, Е, Н, РР;
• нутриенты: кальций, калий, магний, натрий, олово, фосфор, медь, алюминий, йод, кобальт, селен, хлор, фтор, холин, хром, цинк;
• моно- и дисахариды;
• органические кислоты.

• Употребление молочной гречневой каши:
• содействует укреплению сердца, нервной системы, увеличению показателя гемоглобина;
• улучшает кровоснабжение печени;
• предотвращает застой желчи, очищает от шлаков;
• благотворно воздействует на почки, органы пищеварения, мочевыделительную систему, стимулируя выведение из организма излишней жидкости и устранение отёчности.

Регулярный приём этого блюда помогает успешно противостоять возникновению повышенного кровяного давления и его осложнениям: местному снижению кровоснабжения, нарушению функции миокарда, хроническому заболеванию артерий эластического и мышечно-эластического типа.

• Этот продукт:
• позитивно влияет на психику человека;
• уменьшает боли при мигренях;
• способствует нормализации деятельности сосудов;
• облегчает состояние людей при ревматизме, подагре, остеохондрозе;
• помогает в лечении и профилактике глазных заболеваний.

Далее будет приведён рецепт вкусной гречки.

Для её приготовления возьмите:

• гречневую крупу ядрицу — 100 г;
• воду — 100 мл;
• молоко — 1 стакан;
• сливочное масло — 20 г;
• соль — щепотку;
• сахар — 2 ч. л.

Затем нужно следовать такой инструкции:

1. Крупу насыпать в глубокую ёмкость и залить водой.
2. Довести до кипения и варить в течение трёх минут.
3. Влить стакан молока.
4. После того как содержимое кастрюли закипит, накрыть крышкой и убавить огонь до минимального уровня, оставить на плите ещё на десять минут.
5. Посолить, подсластить за три минуты до готовности.
6. Далее добавить масло и перемешать кашу.
7. Выключить огонь, настаивать блюдо в продолжение 10 минут.
8. Готовое блюдо разложить по тарелкам.

В зависимости от компонентов, с которыми вы желаете соединить кашу, калорийность её будет отличаться. Данные о питательности можно использовать при составлении индивидуальной диеты.

Пищевая ценность гречки, сваренной на молоке с добавлением различных ингредиентов из расчёта на 100 грамм продукта.

Гликемический индекс

Для поддержания хорошего самочувствия необходимо выбирать продукты питания с богатым витаминно-минеральным составом. Важно уделять внимание их питательности, содержанию белков, жиров и углеводов. Величина гликемического индекса (ГИ) показывает, как быстро расщепляются и преобразуются углеводы в сахар. Эталоном измерения является глюкоза. Уровень сахара в крови после её употребления равен 100 единицам.

Знаете ли вы? От температуры продукта зависит величина ГИ: усвоение ускоряется, если каша горячая, и, наоборот, замедляется при употреблении остывшего блюда.

Соответственно величине гликемического индекса выделяют следующие группы:

1. Характерная черта продуктов с низким углеводным показателем (до 55 единиц) — медленное усвоение в желудочно-кишечном тракте, неторопливое снабжение крови сахаром, без перегрузки поджелудочной железы. Выделяемая энергия используется равномерно, не превращаясь в жир, поэтому её достаточно организму в течение нескольких часов.
2. Продуктам с высоким углеводным показателем (70 и выше единиц) свойственно быстро увеличивать сахар в крови, генерировать большой объём энергии. Результатом повышенного уровня глюкозы является усиленное выделение инсулина. Этот гормон регулирует сахар в крови. Излишки глюкозы, не преобразованные в энергию, накапливаются в виде жира, провоцируя избыточный вес. Чрезмерный объём гормона препятствует расщеплению липидов.

• Употребляя продукты с низким углеводным показателем, можно обеспечить:
• нормальное течение беременности;
• укрепление деятельности сердечной мышцы;
• стабильную величину энергии в течение всего дня;
• увеличение интеллектуальных способностей и физических возможностей;
• хорошее зрение и здоровую кожу.

На величину гликемического показателя влияет ряд факторов:

• температура блюда;
• активность ферментов в желудочно-кишечном тракте;
• способ термической обработки продукции;
• сочетание с другими компонентами.

Углеводный индекс варёной гречки с молоком составляет 33 единицы. Преимущественно при длительной тепловой обработке продукции увеличивается её углеводный индекс. ГИ приготовленной гречки, наоборот, снижается. Дело в том, что крупа способна впитывать воду. При варке уменьшается и численность полезных веществ.

ГИ сырой гречки — 50–60 единиц: на его величину влияет степень обжарки зёрен, условия произрастания и хранения. Гликемический индекс блюда зависит от продуктов, которые добавляют в гречневую кашу. Чтобы сохранить средний ГИ, врачи не советуют смешивать кашу с сахаром. Гречка может хорошо сочетаться с салатами из свежих овощей.

• Клетчатка в крупе способствует:
• снижению скорости усвоения углеводов;
• обеспечению тела энергией в течение относительно долгого периода;
• усилению функции кишечника и восстановлению его микрофлоры;
• расщеплению липидов;
• помогает вывести из организма шлаки, токсические вещества, излишки плохого холестерина;
• регулирует обменные процессы.

Наибольшее количество клетчатки обнаружено в цельных зёрнах и зелёной гречке.

Польза и вред для здоровья

Гречка является абсолютно гипоаллергенным продуктом. Более того, при различных отравлениях, например, тяжёлыми металлами или высокой дозой радиационного излучения, молочная каша помогает быстрому выведению токсических веществ из организма. Гречка с молоком вредна только для людей с индивидуальной непереносимостью лактозы. Что касается рациона питания ребёнка, то он должен характеризоваться разнообразием, потому желательно чередовать крупы во время приготовления каш.

Важно! Регулярное употребление гречневой каши способствует восстановлению разрушенных клеток печени у людей, которые находятся в реабилитационных центрах и проходят лечение от алкоголизма и наркозависимости.

Чем полезна

Спортсмены включают в свой рацион гречку с молоком, потому что она способствует укреплению мышц и сосудов, повышению выносливости, стабилизации давления. Пожилым людям желательно включать это блюдо в своё меню для нормализации уровня холестерина, предотвращения закупорки сосудов.

Молочные бифидобактерии связываются с витаминами и минералами гречки, что повышает показатель усвоения их питательных веществ, поэтому совместимость обоих продуктов идеальная. Именно таким блюдом часто кормят маленьких детей.

Наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в крупе содействует преобразованию белков и жиров, снижению уровня холестерина, стабилизации артериального давления, снижению риска заболеваний сердца, препятствию возникновения тромбов, уменьшению симптомов сосудистых спазмов.

В гречневой каше содержатся флавоноиды, которые:

• оказывают бактерицидное и противовоспалительное действие;
• уменьшают проницаемость и хрупкость мельчайших кровеносных сосудов;
• замедляют процесс свёртывания крови;
• как сильнейшие антиоксиданты способны защищать клетки от негативного действия свободных радикалов.

Важно! Гречка — один из главных продуктов, которые применяют при онкозаболеваниях. Её советуют включать в меню для профилактики образования раковых клеток.

Гречневая каша снабжает организм железом. Оно помогает бороться с мышечной слабостью, малокровием, повышенной утомляемостью, атрофическим гастритом. Фосфор, содержащийся в крупе, предотвращает болезни костной ткани. Витамины В-группы стимулируют активность клеток мозга, улучшают процесс мышления, ослабляют симптомы стресса, обеспечивают здоровый сон, положительно воздействуют на память и способность концентрировать внимание.

Чем вредна

• Употреблять гречневую кашу противопоказано в случае:
• её индивидуальной непереносимости;
• тяжёлой мочекаменной болезни;
• язвы желудка и обострённого гастрита.

Нельзя применять гречневую диету с целью похудения детям, подросткам, людям пожилого возраста, беременным женщинам и кормящим матерям. Недостаток белков и жиров в рационе оказывает неблагоприятное влияние на состояние здоровья, рост и развитие.

От гречки с молоком следует отказаться в случае:

1. Лактозной недостаточности, при которой употребление молочных блюд провоцирует дискомфорт в животе, проявляющиеся в виде вздутия, диареи, плохого самочувствия, бурления в кишечнике, повышенного газообразования. Последствия такого расстройства ЖКТ могут быть опасными: сыпь, покраснение, зуд, отёк слизистой оболочки.
2. Заболевания гемохроматозом. Это такое состояние, когда железо, вместо того, чтобы усваиваться в желудочно-кишечном тракте, накапливается в большом количестве в костной и мышечной ткани.
3. Гормональных нарушений, потому что биологически активные вещества этого блюда существенно влияют на обменные процессы в организме.
4. Наличия ВИЧ-инфекции.

Можно ли есть гречку с молоком

Гречневую кашу с молоком рекомендовано употреблять не меньше 2-3 раз в течение недели. Это блюдо медленно усваивается в ЖКТ, поэтому ограничений на его употребление нет.

На ужин

Полезно начинать день с употребления сложных углеводов — каш и молочных продуктов, потому что они характеризуются низким гликемическим индексом. Белковые блюда и клетчатка способны существенно замедлять поступление в кровь глюкозы.

Сочетание нежной гречневой каши и молока обеспечивает лёгкость в желудке, даже при употреблении больших порций. По этой причине такое блюдо готовят не только на завтрак, но и на ужин. Эти продукты благоприятствуют комфортному сну.

При панкреатите

Полезно употреблять гречневую кашу с молоком при воспалении поджелудочной железы и заболеваниях органов ЖКТ. Это блюдо способствует ослаблению симптомов панкреатита, заживлению ран, обволакиванию слизистой оболочки органов пищеварения. Лучше в этом случае готовить кашу рассыпчатую, полужидкую или в перетёртом виде.

Знаете ли вы? Цинк в сочетании с витаминами В6 и Е, содержащиеся в гречке, благоприятно воздействуют на рост волос, ногтевых пластин, кожного покрова, способствуют ускорению процесса заживления ран на коже и язв на слизистой оболочке.

При сахарном диабете

Гречка с молоком в диабетическом меню является базовым продуктом, потому что аминокислоты и клетчатка тормозят усвоение углеводов в кишечнике. Вследствие этого повышение уровня глюкозы в крови происходит медленно.

Людям с симптомами сахарного диабета или синдрома инсулинорезистентности желательно бдеть за углеводным показателем продуктов, которые они добавляют в своё меню. Если величина индекса блюда превышает 70 единиц, то его употребление может спровоцировать состояние гипергликемии, при котором повышается уровень сахара в крови по сравнению с нормативным значением 3,3–5,5 ммоль/л.

Такой клинический симптом может провоцировать прогрессирование сахарного диабета, возникновение осложнений этой болезни. Повторяющиеся приступы гипергликемии перегружают клетки поджелудочной железы, поражают кровеносные сосуды.

При беременности и ГВ

• Цинк, которым богата гречка с молоком, играет важную роль для здоровья женщин:
• предотвращает гормональный дисбаланс;
• сохраняет половую активность;
• налаживает функционирование яичников.

Особенно полезно употреблять гречку беременным женщинам, потому что активные соединения продуктов берут участие в процессе развития эндометрия, в клетках которого закрепляется плодное яйцо, а в дальнейшем из него формируется тело ребёнка. Гречка с молоком позволит получить много полезных веществ, необходимых женскому организму в период вынашивания ребенка и грудного вскармливания.

Знаете ли вы? Рутин — биофлавоноид, содержащийся в гречневой каше, благотворно влияет на волны мозга и способен помочь лечению депрессии.

При запоре

Гречку с молоком полезно употреблять при проблемах с ЖКТ.

• Её действие на организм проявляется:
• ослаблением симптомов раздражения кишечника;
• повышением защиты слизистой оболочки;
• лёгким слабительным эффектом.

При похудении

При желании сбросить избыточный вес целесообразно обращать внимание на гликемический индекс продуктов. Включение в меню блюд с высоким ГИ тормозит уменьшение жировых отложений и провоцирует их накопление. Такие продукты одновременно и высококалорийные. Насытиться ими возможно, употребляя большие порции, а в ближайшем времени опять появляется ощущение голода.

Для коррекции веса желательно ограничивать число блюд с высоким ГИ. При низкоуглеводном питании организм быстрее ощущает насыщение. Тем, кто желает похудеть, диетологи советуют включать в меню цельные зёрна гречки. Они позволяют плавно снижать вес и вывести излишки жидкости из организма.

Гречка с молоком характеризуется низкой калорийностью, невысоким ГИ, щедрым составом витаминов и минералов. Диета с включением этого ценного блюда не только помогает плавно сбросить лишние килограммы, но также оздоровляет организм. Гречка с молоком практически не имеет противопоказаний и рекомендована к употреблению людям всех возрастных категорий. Этим блюдом можно не только завтракать, но и ужинать. Главное — соблюдайте меру и выбирайте качественные продукты.

Как приготовить пушистую гречку {Рецепт + видео}

Вы когда-нибудь пробовали готовить гречку, чтобы обнаружить, что она превращается в горшок с кашей? Каждый жареный сорт, который я когда-либо пробовал, не импортированный из Европы, — это неаппетитный беспорядок, который мне неинтересно есть. Неудивительно, что гречка не так популярна, как некоторые другие зерна, которые нашли свое место на тарелках тех западных людей, которые хотят расширить севооборот зерна от обычной кукурузы, пшеницы и риса. Хотя, чтобы быть правильным, я не должен называть гречку зерном — это фруктовые косточки из того же семейства, что и ревень и щавель, и не содержат глютена.

Гречка богата питательными веществами, такими как магний, железо, фосфор, медь, рутин, незаменимыми аминокислотами, и имеет низкий гликемический индекс. Это один из основных продуктов питания в России и Восточной Европе, он используется как самостоятельная еда, подается с мясом или грибами, готовится в блины и блины.

Гречневая крупа не должна храниться при комнатной температуре слишком долго, лучше всего хранить сырую гречневую крупу и муку в холодильнике.Он может легко прогоркнуть и иметь горький вкус.

европейских сортов, купленных в магазине, готовят великолепно, но, если вы не очень знакомы с гречкой, некоторые бренды поджариваются довольно темными, что придает ей сильный вкус, к которому, возможно, нужно привыкнуть. Причина, по которой европейская гречка не разваливается во время приготовления, заключается в том, как ее обрабатывают — слегка вымачивают, готовят на пару, сушат, затем обжаривают, что делает хрупкие ядра прочнее.Я всегда предпочитаю «обрабатывать» пищу самостоятельно, поэтому беру сырую гречневую крупу, промываю ее и поджариваю в духовке, где я могу контролировать цвет и вкус.

Если вы хотите, чтобы гречка рассыпалась и рассыпалась, не пропустите этот шаг! При промывании сырой гречки в тазе с водой на поверхность всплывают осколки и пыль. Если промыть его через сито, этого не добиться. Если промыть его несколько раз и выбросить все лишнее, у нас будут целые неповрежденные ядра, которые получатся красивыми и пушистыми.

Поджаренную гречку нужно смешать с кипящей ( не холодной! ) водой и приготовить под крышкой . Один из русских коллекционеров старинных рецептов Вильям Похлёбкин утверждает, что гречку нужно готовить на пару, а не на воде, и лучше не мешать процессу. Добавление воды во время приготовления — рецепт кашицеобразной гречки.

Когда мы проращиваем зерно или семена, их пищевая ценность значительно возрастает.Проращивание гречихи способствует разложению ее фитиновой кислоты , которая отвечает за долгосрочное хранение фосфора. Фосфор — это строительный блок каждой живой клетки, и это элемент, который может хранить огромное количество энергии в своих химических связях.

Фитиновая кислота влияет на всасывание железа, цинка и некоторого количества кальция; его даже называют антипитательным веществом. Когда в проросшей гречке нейтрализуется фитиновая кислота , ее минеральное содержание резко увеличивается, что делает доступными для усвоения следующие вещества: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, цинк, медь и марганец, а также мощный флавоноид под названием рутин (источник).

Вот как я проращиваю гречку. Проросшая и сушеная гречка прекрасно сохраняет форму во время приготовления, поэтому, если вам все еще не удается получить кашицеобразную форму гречки, попробуйте. Эта гречневая каша из чернослива и свеклы — одна из моих любимых.

Я часто готовлю эту кашу из ферментированной гречки. Российская народная медицина считает, что гречка является одновременно лечебным и профилактическим средством от сердечных заболеваний.Флавоноид Рутин уменьшает воспаление и улучшает кровоток в артериальной и венозной системах.

Я вырос на молоке — мама добавляла молоко в уже приготовленную гречку, как в хлопья для завтрака. Я люблю добавлять жареный (или карамелизированный, когда у меня есть время) лук и тертую морковь, кусочки бекона, обжаренные грибы или говяжий фарш. Еще моя семья любит гречневые оладьи, которые я готовлю регулярно. А эта сытная каша из гречневого чая — просто совершенство!

Ингредиенты
1 стакан гречневой крупы (сырой или поджаренной из секции европейской еды в вашем продуктовом магазине, не поджаривайте из секции большой)
2 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
2-3 столовые ложки масла или топленого масла ( как приготовить топленое масло)

Инструкции
Если гречка не поджаривается, разогрейте духовку до 350ºF (180ºC), промойте гречку в миске с водой, меняя ее несколько раз, пока она не станет прозрачной.Слейте воду, добавьте столовую ложку топленого топленого масла или сливочного масла и переложите в форму для желейного рулета, выложенную пергаментной бумагой. Поджаривайте 20-30 минут, пока гречка не станет коричневой и не станет приятно пахнуть.
Налейте 2 стакана воды в кастрюлю со средним дном и доведите до кипения. Посолить.
Добавить гречневую крупу, накрыть плотно, снова довести до сильного кипения, убавить огонь до минимума. Варить под крышкой (не открывая крышку) 10 минут.
Снимите с огня (даже если остается немного воды), добавьте сливочное масло или топленое масло, осторожно перемешайте вилкой, накройте крышкой и кухонным полотенцем и дайте постоять 20-30 минут.

Как приготовить пушистую гречку

Пушистая рассыпчатая гречневая крупа из сырой гречневой крупы, которая может быть прекрасным гарниром, или может быть добавлена ​​к грибам или говядине.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Автор: Валерия — Блог Beets ‘n Bones

Ингредиенты

• 1 стакан гречневой крупы сырой или поджаренной из европейской продуктовой секции вашего продуктового магазина, не поджаривайте из секции для сыпучих продуктов
• 2 стакана воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сливочного масла или топленого масла как приготовить приготовить топленое масло

Инструкции

• Если гречка не поджаривается, разогрейте духовку до 350ºF (180ºC), промойте гречку в миске с водой, меняя ее несколько раз, пока она не станет прозрачной.Слейте воду, добавьте столовую ложку топленого топленого масла или сливочного масла и переложите в форму для желейного рулета, выложенную пергаментной бумагой. Поджаривайте 20-30 минут, пока гречка не станет коричневой и не станет приятно пахнуть.

• Налейте 2 стакана воды в кастрюлю со средним дном и доведите до кипения. Посолить.

• Добавить гречневую крупу, плотно накрыть крышкой, снова довести до сильного кипения, убавить огонь до минимума. Варить под крышкой (не открывая крышку) 10 минут.

• Снимите с огня (даже если остается немного воды), добавьте сливочное масло или топленое масло, осторожно перемешайте вилкой, накройте крышкой и кухонным полотенцем и дайте постоять 20-30 минут.

Примечания

• Если вы ищете пушистую гречку, но не хотите жарить свои собственные, приобретите европейские импортные сорта. Их готовят на пару, затем обжаривают, что позволяет им сохранять форму, не превращаясь в пыльную кашицу.
• Большинство предварительно обжаренных сортов, которые я купил в Whole Foods и магазинах здоровой пищи, не становятся пушистыми и готовятся неравномерно. Я полностью отказался от них.
• Гречка — это более сухое «зерно», поэтому настоятельно рекомендуется добавлять жир, такой как масло или топленое масло, для получения наилучшего вкуса и текстуры.
• Не торопитесь, чтобы промыть гречку в миске с водой (а не промывать через сито), это позволяет разбитым частицам и пыли подниматься на поверхность, оставляя нам целые неповрежденные ядра.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Масло и вкусная гречка быстрого приготовления

Вести беззерновой образ жизни сложно, но он не должен быть безвкусным или безуглеводным.Иногда мне очень не хватает злаков, таких как рис, овсянка и кус-кус — те виды, которые идут в миску с полезными ингредиентами, чтобы действительно насытить.

В последнее время я был немного одержим гречкой, и я обнаружил, как приправлять ее вверх и вниз, чтобы удовлетворить мои сладкие или пикантные вкусы! Гречневая крупа также стала отличным дополнением к моим замороженным блюдам — ​​вы можете прочитать о моем быстром и легком процессе приготовления еды здесь!

Вам может быть интересно, что такое гречка и связано ли она с пшеницей.Нет, это вовсе не пшеница! На самом деле это называется псевдозерновым, что означает, что это сложный углевод, который, как правило, используется так же, как и зерновые (например, пшеница, кукуруза и рис), но он не растет на травах, как другие.

Гречка перерабатывается в мелкую крупу, похожую на гальку, которая либо готовятся целиком, либо перемалываются в муку. Целая крупа, которую я использую в этом рецепт, можно приготовить и получить текстуру каши — немного мягче чем рис и киноа, но я считаю, что вкус очень похож на белый рис.Целая крупа также может быть переработана в муку, которую я люблю использовать в рецептах хлеба.

Пищевая ценность гречки огромна! Мало того, что он содержит отличные антиоксидантные свойства, но гликемический индекс довольно низкий, что позволяет избежать скачков в уровне сахара в крови, как это обычно бывает с пшеницей, рисом или кукурузой. Это делает его отличным выбором для не только потребители без глютена, но также и диабетики. Содержание клетчатки довольно велико, так как хорошо, и он богат питательными веществами, такими как марганец, медь, железо и магний.Запишите меня!

Я люблю варить гречневую крупу в своей посуде быстрого приготовления. Они готовятся очень быстро, и я могу делать большие партии, чтобы заморозить их в небольших количествах, когда мне понадобится отдельная порция. Они действительно пригодятся — я просто добавляю овощи и белок, чтобы быстро перекусить, или иногда добавляю суп!

Самое лучшее в этом рецепте — это то, насколько он быстрый и легкий! Просто поместите 4 ингредиента в Instant Pot, установите в ручном режиме на 2 минуты и позвольте ему сделать свое дело! Обычно я сначала промываю крупу, но это не обязательно.Вы можете бросить их в ситечко, но убедитесь, что отверстия не слишком большие, иначе они вылезут наружу. Я использую ситечко для риса, и оно отлично работает.

Мне больше всего нравится крупа Энтони, и мне нравится, что я могу купить на Amazon большой пакет органических круп по разумной цене. Я люблю готовить крупу с несладким миндальным молоком и топленым маслом. Вы, безусловно, можете использовать любую жидкость по вашему выбору — молочное молоко, бульон или даже просто воду. А если сливочное масло вам не нравится, любое масло подойдет вместо топленого масла.

Попробуйте! Дайте мне знать в комментариях, что вы думаете. А если вы хотите попробовать более сладкую версию гречневой овсянки на завтрак, попробуйте мой рецепт гречневой каши для завтрака!

Масло и вкусная гречка быстрого приготовления

Эти крупы — отличная замена любимому зерну. Масляные и насыщенные, они наполнят вас антиоксидантами и сложными углеводами, чтобы вы остались довольны! Эта крупа не содержит глютена, зерна и молочных продуктов!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время35 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: Гречка, без молочных продуктов, без глютена, без злаков, крупы, быстрорастворимый, палео, псевдозерновой, гарнир, вегетарианский

Порций: 5 порций

калорий: 150 ккал

Автор: Christen

• 1 чашка гречневой крупы
• 1.5 чашек воды, бульона или молока по выбору
• 1 столовая ложка масла или топленого масла
• 1 чайная ложка соли

• Гречку хорошо промыть на мелком дуршлаге и переложить в горшок быстрого приготовления.

• Добавьте молоко, масло или топленое масло и соль. Помешивать.

• Закройте крышку, убедившись, что клапан закрыт. Выберите «вручную» и установите его на 2 минуты.

• Когда приготовление закончится и раздастся звуковой сигнал, дайте плите естественным образом сбросить давление. Это займет около 20-25 минут.

• После полного сброса давления очень осторожно откройте крышку. Всегда на всякий случай делаю это полотенцем!

• Осторожно перемешайте и переложите в миски. Не размешивайте, иначе он быстро превратится в кашицу!

• Подавать как гарнир или как основу для овощей или жарочных чаш с перемешиванием.

• Остаток можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней или поместить в отдельные контейнеры для сервировки и заморозить для использования в будущем.

Гречневая каша быстрого приготовления (пропитанная для пищеварения, плита тоже, GF, веганская)

Я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам в этом посте. Я не доктор; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.

Гречневая каша быстрого приготовления — это здоровая, доступная и удобная еда — безглютеновая альтернатива овсяной каше для сытного горячего завтрака. Этот вариант гречневой каши замачивает гречневую крупу на ночь (легко!), Чтобы уменьшить количество антипитательных веществ.Если вы предпочитаете готовить кашу в кастрюле, существует также версия этого рецепта для печки.

Этот рецепт не содержит глютена, веганский и растительный, а также VAD.

Перейти к рецепту

Что такое гречка?

Гречневая крупа — это семена цветущих растений, которые выращивались тысячелетиями. Поэтому гречку иногда называют «старинным зерном». Крупа имеет характерные треугольные зерна.

Гречка считается «псевдозлаком».На самом деле это не зерна, псевдозерновые — это семена не травяных растений.

Два других псевдозерновых — лебеда и амарант. Псевдозерновые имеют многие из тех же характеристик: они не содержат глютена и часто легче перевариваются, чем зерна, но их едят как зерна.

Зачем и как замачивать гречку на ночь?

Замачиваем гречку на ночь, чтобы она была более питательной и легче усваивалась. (Замачивание легко и быстро!)

Пророщенные зерна (и псевдозерновые) содержат фитиновую кислоту, блокирующую абсорбцию минералов.Зерна (и псевдозерновые) необходимо замочить или ферментировать (в кислой среде, такой как яблочный уксус [или сыворотка для тех, кто ест молочные продукты]) перед приготовлением, чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту.

Зерна, такие как гречка, содержат большое количество фитазы — фермента, который помогает этому процессу!

Кислая среда и теплая вода для замачивания активируют фитазу гречихи. Через 12–24 часа содержание фитиновой кислоты в зерне значительно снижается.

Я замачиваю гречку на ночь.Утром промываю и приступаю к быстрому приготовлению каши.

Полезна ли гречка?

Гречка богата магнием, витамином B6, клетчаткой, калием и железом. Это также хороший источник меди, цинка и марганца. (источник)

Гречка не содержит витамина А, что отлично подходит для диеты VAD.

Гречка содержит меньше лектинов (растительных соединений, вызывающих повышенную проницаемость кишечника), чем овсянка и не содержит глютена. Он также содержит большое количество фермента фитазы, который делает гречку более нежной и питательной после замачивания.

Одна порция гречневой каши содержит умеренное количество белка (больше белка, чем одно яйцо), что является отличным началом дня. Добавьте немного белка с хрустящими орехами сверху (или для мясоедов, яйца, выращенные на пастбищах, или экологически чистое мясо на стороне).

Здорово ли есть гречку в сыром виде?

Приготовление гречки дополнительно нейтрализует антипитательные вещества — не только фитиновую кислоту, но и лектины.

Так что приготовление гречки важно. В противном случае со временем наши пищеварительные механизмы и слизистая оболочка кишечника будут нарушены.

Каковы преимущества приготовления гречки в скороварке или скороварке?

Приготовление гречки в скороварке дополнительно снижает лектины. Если он у вас есть, этот инструмент для приготовления пищи не только упростит процесс приготовления, но и сделает гречневую крупу более бережной для слизистой оболочки кишечника.

Рекомендации по сервировке гречневой каши быстрого приготовления

Гречка с полезными жирами. Жиры, такие как кокосовое молоко, кокосовое масло, сырые сливки или масло, помогают нашему организму усваивать жирорастворимые витамины, содержащиеся в гречке.

С учетом сказанного, украсьте гречневую кашу сливочным молоком и жиром. В качестве немолочного молока я предпочитаю домашнее молоко из орехов макадамия. Я свою не напрягаю.

Для приготовления блюд с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки украсьте молоком из веганских бобов, любимым молоком в нашей семье.

Добавьте свежие ягоды и подсластитель по вашему выбору. Я люблю чистый кленовый сироп, сырой мед или кокосовый сахар.

Можно ли сварить гречневую кашу на плите?

Да, еще можно варить гречневую кашу в кастрюле на плите.См. Эту версию в рецепте ниже, после основного рецепта Instant Pot.

Какую гречку купить?

Ищите органическую сырую гречневую крупу ( здесь — хороший вариант) или сливочно-гречневую кашу, которые представляют собой дробленую крупу ( здесь ).

Выбирайте цельнозерновые крупы, если вы любите кашу с отдельными кусочками мягко приготовленной крупы. В противном случае выберите «горячую кашу» или дробленую крупу, если вам нравится липкая каша.

(Я сфотографировал оба этих варианта, чтобы вы могли увидеть разницу: чаша с малиной — это липкий горячий кашевый продукт.Менее полная чаша с большим количеством молока — более плотная версия. Гречневая каша с вишней в кастрюле — это еще и пухленькая цельнозерновая крупа.)

Обожаю оба!

Не покупайте предварительно обжаренную гречку. От замачивания пойдет только сырая гречка. Мы хотим уменьшить количество антипитательных веществ в гречке перед приготовлением, чтобы она была более питательной. 🙂

Гречневая каша быстрого приготовления {замоченная для лучшего пищеварения, в том числе версия Stove Top}

Гречневая каша быстрого приготовления — замечательная, доступная и удобная еда, безглютеновая альтернатива овсяной каше для сытного горячего завтрака.Эту версию замачивают на ночь (легко!), Чтобы уменьшить количество антинутриентов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время16 минут

Курс: завтрак, закуска

Кухня: американская, еврейская, русская

Ключевое слово: гречка, быстрорастворимый горшок, каша, каша

Порций: 5

калорий: 283 ккал

Автор: Меган

Стоимость: $ 4

Ингредиенты

• 4 стакана воды для замачивания (Используется для замачивания гречки на ночь, а утром выбрасывается.)
• 4 стакана воды для приготовления пищи
• 2 стакана гречневой крупы, сырой
• 2 столовые ложки яблочного уксуса или сыворотки (для молочных продуктов)
• 2 столовые ложки кокосового масла, сливочного масла или топленого масла (для молочных продуктов)
• ½ чайной ложки морской соли

Инструкции

• Ночное замачивание: Положите сырую гречку, воду для замачивания и яблочный уксус или сыворотку в большую стеклянную или керамическую миску. Неплотно накрыть и оставить на ночь при комнатной температуре. Утром процедить через мелкоячеистый дуршлаг и хорошо промыть.Продолжайте готовить.

• Положите промытую гречку в посуду для быстрого приготовления.

• Добавьте воду для приготовления пищи, жир по выбору и морскую соль. Закройте крышку и паровой кран.

• Выберите кнопку «Каша» и используйте кнопку «-», чтобы сократить время приготовления до 6 минут при высоком давлении.

• Когда таймер издает звуковой сигнал в конце цикла приготовления, дайте каше приготовиться на пару 15 минут. Нажмите кнопку «Отмена» и осторожно выполните QPR (быстрое снятие давления), используя горячую подушку или кухонное полотенце, чтобы открыть паровой клапан.Откройте крышку. (Если вы использовали дробленую крупу, перемешайте кашу перед подачей на стол.)

• Подавайте гречневую кашу быстрого приготовления с вашим любимым сливочным молоком, свежими или сушеными фруктами и вашим любимым подсластителем, например, чистым кленовым сиропом, сырым медом или кокосовым сахаром.

Stove Top Version

• В средней кастрюле смешайте (замоченную и ополоснутую) гречку, воду, предпочтительный жир и морскую соль. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут.Вы увидите, как пар выходит по бокам крышки (как в случае с рисом, пока он готовится), пока он все еще готовится, но пар прекратится, когда время приготовления истечет.

• Выключите огонь и дайте гречневой крупе пропариться 15 минут. Подавать с начинкой.

Notes

Вот отличная органическая сырая гречневая крупа.

ЗДЕСЬ лучший Instant Pot (IMO), если у вас его еще нет.

Питание

Калорий: 283 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 9 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 234 мг | Калий: 313 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 1 г | Кальций: 12 мг | Утюг: 1.5 мг

Каша и его история

Я вырос на каше. Мои прабабушка и дедушка эмигрировали из Украины с еврейской едой в сердцах и наследием. Моя мама иногда готовила нам на завтрак теплую кашу с молоком и коричневым сахаром. Каша — это украинское слово, обозначающее вареную гречку, которую подают как теплые хлопья с молоком.

В отношении слова «каша» Википедия говорит: «Это англоязычное употребление, вероятно, возникло у еврейских иммигрантов, как и форма קאַשי каши (технически множественное число, буквально переводится как« каши »).”(Источник)

Россия и Украина, которым не менее 1000 лет, потребляют больше гречки, чем остальной мир, в среднем около 30 фунтов на душу населения.

В русских традициях каша подается с маслом, поэтому, возможно, они знали древнюю мудрость употребления зерен с жиром. Их пословица гласила: «С маслом кашу не испортишь». Эта идиома также была метафорой щедрости с теплотой и добротой: нельзя предлагать слишком много доброжелательности.

Ешьте гречневую кашу быстрого приготовления с теплотой сердца и разума, зная ее историю и питаясь ее питательными веществами.

Любите теплые завтраки Instant Pot?

Вот еще несколько, я думаю, вам понравится:

Блины из гречневой крупы | Фарали Кутту ка Чила

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Гречневая крупа Pancake aka Kuttu ka Cheela — это быстрые и легкие пикантные блины без глютена, приготовленные из 6 ингредиентов, включая соль и воду.Они лучше всего подходят, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, поскольку они сытно и легки на живот. Идеальная еда, если вы поститесь или как в хинди врат или упваас.

Да, хотя в названии есть пшеница, он не содержит глютена. Гречка — один из самых здоровых продуктов, который необходимо включать в наш рацион. Он имеет множество преимуществ для здоровья, вкусный и простой в приготовлении. Я уже подробно рассказывал о гречке в своем посте на Farali Kutti ki Khichdi | Гречка Хичди.

В Индии гречиха — это обычно употребляемое зерно во время голодания. Гречневые кичди, халва, пакора и др. Готовят в разгрузочные дни. Я помню, как мама готовила ей эти блины быстро, и я, хотя и не голодал, ждала этих блинов. Они идеально подходят с небольшим количеством Kali Mirch ke aloo ki sabji и творога на стороне.

Блинчики быстрого приготовления можно приготовить из гречневой муки.Я беру здесь крупу / крупы и люблю их использовать. Я бы сказал, что даже используя крупу, вы делаете только мгновенную версию, так как для этого требуется всего 30 минут замачивания.

После замачивания гречневой крупы в горячей воде вода станет липкой и липкой. Не волнуйтесь, все в порядке. Гречка имеет свойство выделять слизь. Просто слейте воду и снова промойте крупу в обычной водопроводной воде, и все готово.

Я приготовил тесто с зеленым перцем чили и имбирем. Можно добавить овощи, кориандр, если вы предпочитаете обычные непостоянные дни. Во-вторых, мне нравится использовать топленое масло (осветленное масло) для мелкой жарки, но можно использовать и масло.

Я опубликовал этот рецепт ранее, но сегодня просто обновляю содержание и фотографии. В рецепт не было внесено никаких изменений.

Итак, рецепт блинов из гречневой крупы | Фарали Кутту ка Чила

• 1 чашка гречневой крупы (кутту) — можно использовать и гречневую муку
• 2 зеленых чили
• имбирь 1/2 дюйма
• горячая вода для замачивания + еще для помола
• соль по вкусу
• топленое масло (топленое масло) для неглубокой жарки — можно использовать масло и сделать его веганским

1. Гречневую крупу 2-3 раза тщательно промыть в воде.
2. Замочите в горячей воде. (Вода чуть не вскипела)
3. Дать крупу впитаться в воду на 30 минут.
4. Через 30 минут вода станет липкой и слизистой.
5. Слейте эту воду и снова промойте зерна в обычной водопроводной воде.
6. Слейте воду и измельчите промытые зерна с добавлением зеленого перца чили, имбиря и соли по вкусу.
7. Добавьте воды по мере необходимости и растереть до однородной массы.
8. По консистенции жидкое тесто должно быть наливанием Cheela / dosa, как показано на видео ниже.
9. Нагрейте сковороду. Как только станет горячим, сбрызните сковороду топленым маслом.
10. Возьмите 2 столовые ложки жидкого теста и распределите его по часовой стрелке, чтобы сформировать чилу / доса / креп.
11. Толщина может быть любой. Мне нравится, когда они тонкие, так как они становятся хрустящими и имеют приятный вкус.
12. После полуготовности сбрызните немного топленого масла по бокам и сверху и дайте ему приготовиться.
13. Как только он приготовится снизу, он начнет выходить с боков.
14. Переверните и дайте готовиться с другой стороны.
15. Подавать горячим с небольшим количеством Kali mirch ki aloo ki sabji (картофель в черном перце) и йогуртом / творогом или чатни по вашему выбору.

• 1 чайная ложка = 5 мл, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 235 мл
• Можно использовать масло вместо топленого масла.
• Вместо круп можно использовать гречневую муку. В таком случае просто все перемешайте и сделайте оладьи.

Еще несколько фарали / Рецепты голодания:

Идеи для ланч-бокса? Загрузите наш бесплатный план упаковки для завтрака

Мы уважаем вашу конфиденциальность. Отпишитесь в любое время.

• 1 чашка гречневой крупы (кутту) — можно использовать и гречневую муку
• 2 зеленых чили
• имбирь 1/2 дюйма
• горячая вода для замачивания + еще для помола
• соль по вкусу
• топленое масло (топленое масло для мелкая обжарка) — можно использовать масло и сделать его веганским

• Гречневую крупу 2-3 раза тщательно промыть в воде.

• Замочите в горячей воде. (Вода чуть не вскипела)

• Дать крупу впитаться в воду на 30 минут.

• Через 30 минут вода станет липкой и слизистой.

• Слейте эту воду и снова промойте зерна в обычной водопроводной воде.

• Слейте воду и измельчите промытые зерна, используя зеленый перец чили, имбирь и соль по вкусу.

• Добавьте воды по мере необходимости и растереть до однородной массы.

• По консистенции жидкое тесто должно быть как Чила / Доса, как показано на видео ниже.

• Нагрейте сковороду. Как только станет горячим, сбрызните сковороду топленым маслом.

• Возьмите 2 столовые ложки жидкого теста и распределите его по часовой стрелке, чтобы сформировать чилу / доса / креп.

• Толщина может быть любой. Мне нравится, когда они тонкие, так как они становятся хрустящими и имеют приятный вкус.

• После полуготовности сбрызните немного топленого масла по бокам и сверху и дайте ему приготовиться.

• После того, как он приготовится снизу, он начнет выходить с боков.

• Переверните и дайте готовиться с другой стороны.

• Подавать горячим с небольшим количеством Kali mirch ki aloo ki sabji (картофель в черном перце) и йогуртом / творогом или чатни по вашему выбору.

• 1 чайная ложка = 5 мл, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 235 мл
• Можно использовать масло вместо топленого масла.
• Гречневая мука может использоваться вместо крупы.В таком случае просто все перемешайте и сделайте оладьи.

Я обновляю содержание этого поста, чтобы сделать его оптимизированным для SEO, и добавляю карточку с рецептами. Поделиться этим с Foodies_RedoingOldPost_20

Люблю читать ваши комментарии и отзывы. Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях. Я постараюсь ответить, как только смогу.

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и не забудьте оценить рецепт.

Также , хотел бы увидеть ваши творения, сфотографировать и отметить меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter и @Renunad в Instagram.

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать новые рецепты прямо в свой почтовый ящик.

Заявление об ограничении ответственности и политика конфиденциальности

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Гречневая каша с говядиной: вкус Украины

Гречневая каша — это украинская легкая еда, и если добавить в нее говяжий фарш, она станет простой, но сытной едой, приготовленной в одном блюде.Гречка — это семена безглютенового растения, богатые питательными веществами. Подвинься, помощник по гамбургерам, в город приехал более здоровый кузен! (Перейти к рецепту.)

В этом месяце для участия в испытании рецептов «Ешьте мир» мы отправляемся в Украину, чьи богатые плодородные почвы и обширные поля пшеницы и других продовольственных культур дали ей прозвище «Хлебная корзина Европы». В этой стране находится почти треть черноземов мира. Помимо выращивания обильных урожаев ячменя, пшеницы, кукурузы, сахарной свеклы и подсолнечника, Украина является третьим по величине производителем гречихи в мире.

Гречиха (как и киноа) — это псевдозерновые, которые не растут на травах, но используются так же, как и другие злаки. На самом деле это семя растения с сердцевидными листьями, которое связано с ревенем и щавелем, и, несмотря на свое название, оно, естественно, полностью не содержит глютена. Гречка является важным региональным продуктом питания в Украине и России, являясь основным продуктом питания на протяжении многих веков — пищей масс, предохраняющей крестьянское население и целые армии от голода, но также появляющейся на столах царей в их дворцах.

Есть некоторые расхождения в терминологии, относящейся к гречневой крупе. На украинском языке слово « каша » означает каша из вареной гречки или других зерен . Здесь, в Северной Америке, каша обычно означает очищенные ядра гречневой крупы (называемые крупой), которые были поджарены, в отличие от сырых необжаренных гречневых круп. Процесс поджаривания помогает сделать гречку менее мягкой при приготовлении.

Гречка — это скромные семена, не содержащие глютена, но содержащие полезные для здоровья питательные вещества.Он богат антиоксидантами и минералами, белком и клетчаткой. Благодаря своим многочисленным свойствам, включая пользу для сердечно-сосудистой системы и контроль уровня сахара в крови, его часто рекламируют как один из суперпродуктов. Гречневая крупа содержит больше белка, чем рис, пшеница, просо или кукуруза, и богата аминокислотами лизином и аргинином (которых не хватает в других основных злаках). Он считается одним из полноценных белковых продуктов растительного происхождения.

Плюс просто приятный на вкус.

Моя мама всегда готовила блюдо из капусты, сваренной на медленном огне с гречкой, когда мы росли, но я действительно полюбил ее богатый ореховый вкус в сочетании со всеми видами продуктов.Вы можете использовать его так же, как и любое другое зерно, добавляя приготовленную гречневую крупу в салаты, делая из нее плов и даже готовя ее как кашу. Гречневая мука вкусная и полезная (пирожные, блины, оладьи, бисквиты).

Это простое блюдо из поджаренной гречки, приготовленной с говядиной и ароматными зимними овощами, представляет собой удобную пищу с прилипшими к ним ребрами, которая легко усваивается. Я могу представить себя на рубеже веков в украинском фермерском сообществе, приходящим усталым и голодным после тяжелого рабочего дня на полях и сажусь за большую миску сытной, полезной гречневой каши.

Кашу из говядины и гречки легко приготовить

Сначала промойте гречку.

Затем быстро приготовьте его на горячей сковороде с небольшим количеством масла, чтобы зерна запечатать, и при приготовлении может образоваться натуральный гель, который сделает их мягкими.

Обжарьте мясо и овощи, затем добавьте обжаренную гречневую крупу и воду.

Накрыть крышкой и приготовить блюдо, как рис или любые другие крупы — без подглядывания и помешивания.Когда все будет готово, у вас будет сковорода с несладким мясом, овощами и гречкой, которые согреют ваши внутренности.

Закончите ручкой сливочного масла, потому что, как говорят украинцы, в гречку не может быть слишком много масла .

Наслаждайтесь сытным вкусом Украины.

* * * * *

Кухня Frau Примечания: Для приготовления каши можно использовать сырую, поджаренную гречку, но она не будет иметь насыщенного орехового вкуса поджаренной гречки.Жареная каша темно-коричневого цвета — возможно, ее легче найти в импортных магазинах. Однако вы можете легко поджарить сырую гречку самостоятельно. Промойте и слейте воду с гречки, затем положите ее в сухую сковороду (без масла) и жарьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, около пяти минут, пока зерна не подрумянятся. Или выложите гречку на противень и запекайте в духовке при температуре 150 ° C от 35 до 40 минут. Наполовину перемешайте зерна, чтобы они равномерно подрумянились.

• 1 стакан каши (поджаренной гречневой крупы) *
• 3 столовые ложки масла
• 1 большая красная луковица, нарезанная кубиками (1½ стакана)
• 1 чашка моркови, нарезанная мелкими кубиками ¼ дюйма или тертая
• ½ стакана сельдерея, нарезанного мелкими кубиками ¼ дюйма
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт (454 г) постного говяжьего фарша
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1¼ чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• 1 л воды
• 2 столовые ложки сливочного масла или топленого масла

* Если вы используете сырые необжаренные гречневые крупы, я рекомендую сначала поджарить их для более полного вкуса (см. Примечания выше), однако вы можете использовать их необжаренные, если хотите.

Гречневую крупу промыть в ситечке под проточной водой, затем хорошо слить.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или в голландской духовке с плотно закрывающейся крышкой (или используйте фольгу, когда пора накрывать ее) на среднем огне. Добавьте осушенную гречневую кашу и варите до высыхания, постоянно помешивая. Это займет всего пару минут. Переложите кашу в миску и отставьте в сторону (на этом этапе гречка не станет мягкой при приготовлении).

Нагрейте в сковороде оставшиеся 2 столовые ложки масла.Готовьте лук, морковь и сельдерей в течение пяти минут, пока они не станут полупрозрачными. Добавьте чеснок и говяжий фарш и готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым, по мере приготовления ломая большие куски (около 10 минут).

Добавьте майоран, тимьян, лавровый лист, соль и перец и перемешайте. Равномерно распределите оставшуюся гречку поверх горячей мясно-овощной смеси. Залейте гречку водой и не помешивайте. Доведите сковороду до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой или фольгой и тушите гречневую кашу 15 минут, не открывая крышку.Снимите кастрюлю с огня и посыпьте ее сливочным маслом.

Снова накройте крышкой и оставьте на 10 минут для пара, чтобы впиталась оставшаяся вода. Осторожно перемешайте, чтобы зерна гречки взбились.

Подавать, положив сверху ложку сметаны или кетчупа. Тушеные овощи и салат станут отличным гарниром к гречневой каше.

Обслуживает 4.

Оцените все замечательные украинские блюда, приготовленные другими участниками Eat the World, и поделитесь ими с #eattheworld. Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к и развлечься, исследуя страну в месяц на кухне вместе с нами!

Творить чудеса: Мазурики
Кулинарные приключения с Камиллой: Налисники (Украинские блины)
Сахарные специи: Украинский маковый рулет, Макивник
Pandemonium Noshery: украинские маринованные помидоры
Один день из жизни на ферме: Галушки-суп
Кухня Фрау: гречневая каша с говядиной
DishntheKitchen: Рулетики из свекольных листьев, фаршированные закваской
Рецепт Снехи: курица по-киевски — на двоих # EattheWorld
Кулинарные приключения Эми: украинские драки (Рогалики)

Хотите, чтобы номер получал новые рецепты кухни Frau прямо на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы получите полезные советы по приготовлению пищи вместе с каждым рецептом.(Никакого спама)

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день лучше!

PIN ЭТО ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт на потом:

Ознакомьтесь с моими прошлыми сообщениями об испытании рецептов «Ешьте мир»:

Гречневая крупа с грибами — полезнее, чем рис с грибами

Гречневая крупа с грибами — это замечательный обед для всей семьи. Эта полезная для здоровья версия — отличный способ включить цельнозерновые продукты в повседневную жизнь, не жертвуя традиционными вкусами.

Грибы = с низким содержанием углеводов

Гриб — фантастический овощ с низким содержанием углеводов. В 1 чашке грибов всего 16 калорий и 2,3 г углеводов, что делает их отличным выбором для диабетиков.

Я знаю, что многие южноиндийцы (особенно вегетарианцы) имеют текстурные проблемы с грибами. Но, учитывая наши типичные блюда с высоким содержанием углеводов, грибы — отличное дополнение к нашему рациону.

Грибы широко используются во многих кухнях (например, китайской, корейской, японской).Они тоже едят рис, как и мы. Но они едят много грибов и зелени, которые образуют гораздо лучшие низкоуглеводные пары с белым рисом, чем, скажем, картофель. (Всегда полезно изучать хорошие стороны других кухонь, не так ли?)

Гречка = белок и клетчатка лучше, чем рис

1 стакан вареного белого риса против 1 стакана вареной гречки

Высший белок: рис — 2,86 г против гречки — 5,68 г

Высшая клетчатка: рис — 0,2 г (очень мало), гречка — 4.5 г

В этом рецепте используется жареная гречка, также называемая каша. Я написал разницу между сырой и жареной гречкой в ​​сообщении Sakkarai Pongal. Пожалуйста, обратитесь к этому сообщению для получения более подробной информации.

Рецепт

Гречневая крупа с грибами Пулао | Пулав

Цельнозерновой полезный и простой вариант ланч-бокса для всей семьи, приготовленный из грибов с низким содержанием углеводов и гречихи с высоким содержанием белка.

Состав

Целые изделия масала

• 2 чайная ложка топленое масло
• 2 гвоздика
• 1 кардамон
• 1 дюйм палочка корицы

Паста

• 5 гвоздика чеснок
• 1 дюйм кусок имбиря
• 1 столовая ложка черный перец

Другое

• 1 чашка Жареная гречка (каша)
• 1 Пакет гриб нарезать кусочками (2-3 стакана)
• ½ чашка замороженный зеленый горошек
• 2 средний лук нарезанный
• поваренная соль (пробовать)
• 3/4 чайная ложка итальянской приправы по желанию
• 2 чашки воды

Инструкции

1. Вымойте гречку, чтобы удалить все загрязнения.Слейте воду и отложите в сторону.

2. Измельчите чеснок, имбирь и черный перец с небольшим количеством воды до однородной массы. Отложите в сторону.

3. Нагрейте топленое масло в сковороде и добавьте гвоздику, кардамон и палочку корицы. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет красивым и коричневым.

4. Добавьте молотую пасту и соль и хорошо обжарьте. Добавить итальянскую приправу, грибы, сушеную гречку и горох.Обжарить 10 минут.

5. Добавьте 2 стакана кипятка. Закройте скороварку и варите на высокой скорости 2-3 свиста.

6. Дайте давлению стабилизироваться естественным образом. Откройте скороварку, когда она остынет, взбейте пулао и подавайте.

Примечания к рецептам

Очень важно обжарить гречку и залить кипятком, чтобы получить отдельные пышные зерна.

Пошаговые картинки

Запекать масала целиком в топленом масле в плите

Поджарьте лук, пока он не станет красивым и коричневым

Добавьте другие ингредиенты, включая пасту (рис. Не входит в комплект) и хорошо обжарьте.

Добавьте кипяток в скороварку.

Закройте крышку и готовьте под давлением.

После охлаждения откройте, взбейте и подавайте на стол.

Заключение

Вкусовой профиль этого рецепта навеян грибным пулао канаммакукс.Она порекомендовала итальянскую приправу, что очень умно.

Обычно, когда я использую грибы, я сочетаю их с соевым соусом или сушеными травами. Не знаю почему, но эти два ингредиента хорошо сочетаются с грибами. Когда я увидел эту версию пулао, сочетающую индийскую масалу с травами, я попробовал ее и остался доволен результатом.

Если вы не нашли итальянскую приправу или не хотите ее использовать, не проблема, используйте гречку с любым любимым рецептом грибного пулао.Просто выполните этап обжаривания + горячая вода, чтобы получить отдельные пушистые зерна. Я получил этот совет по этой ссылке — гречневая каша с карамелизированными грибами и укропом, что, кстати, является еще одним отличным рецептом, который вы можете попробовать.

Вы пробовали этот рецепт? Вы любитель грибов? Вы пробовали гречку? Поделитесь своими мыслями / комментариями ниже. Я всегда рада их слышать !!

Партнерские ссылки Amazon:

Хотите купить следующее? Используйте эти ссылки для покупки — Никаких изменений в стоимости для вас, но небольшая реферальная комиссия Amazon поддерживает работу этого сайта! Спасибо!!

Знаете кого-нибудь, кому, возможно, понравится это читать? Делитесь и распространяйте информацию !!

Золотисто-коричневый: Готовим с гречкой

Откройте для себя заново этот древний суперпродукт с помощью этих восхитительных рецептов.

Не обманывайте себя названием, гречиха — это не сорт пшеницы, это даже не зерно злаков. Такие зерна, как пшеница, рис и кукуруза, получают из злаков, а гречиха — из растений, родственных щавелю и ревеню. Гречиха — это древнее пищевое зерно, которое впервые было собрано на высоких равнинах Юго-Восточного Китая и Гималаев, и на протяжении всей истории оно было основным продуктом питания этих культур.

Это оригинальный суперпродукт, наполненный питательными веществами. К тому же он очень универсален. Слегка поджаренные, семена хрустящие и слегка ореховые; сваренный в воде с маслом до размягчения, это отличный заменитель риса. Измельченный в муку, его можно использовать для приготовления роти или бхакри — или блинов, а также макаронных изделий ручной работы, если вы предпочитаете.Выбор бесконечен. Эти проверенные и проверенные рецепты гарантированно заставят вас влюбиться в этот ингредиент.

ПЕРЕЦ ГРИБЫ, ЛУК И ЖАРЕНАЯ ГРЕЧНАЯ ЧАША

СЕРВИС 3-4
ВРЕМЯ 45мин

Гречка при приготовлении приобретает прекрасную кремовую консистенцию, напоминающую ризотто. В этом блюде кусочки грибов и лука сочетаются с розмарином, чесноком и ароматом свежемолотого черного перца, чтобы дополнить неотъемлемую приземленность ингредиента в трапезе на одну миску, которая обязательно удовлетворит вашу душу.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Сливочное масло ……………… 1 ст.
Розмарин ………………….. 3-4 веточки
Перец ……………… 1 ст.
Гречка (кутту) …… 1 ½ стакана
Оливковое масло ……………. 1 ст.
Лук …………… 3, нарезанный кубиками
Грибы ………………. 400 г, разрезанные на четвертинки
Чеснок …………………………. 4 нарезанных зубчика
Куриный или овощной бульон ………………….. 1 1/2 стакана
Соль по вкусу

МЕТОД

В большую сковороду добавить сливочное масло и нагреть.Когда закипит, добавьте розмарин и перец и обжарьте 30 секунд, пока не станет ароматным. Добавьте гречку и жарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока не потемнеет и не станет ароматным. Переложите в миску и отложите.

В ту же сковороду добавьте оливковое масло. Когда все станет горячим, добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы и обжарить 7-8 минут до готовности с золотисто-коричневыми краями.

Добавьте лук и обжарьте 3-4 минуты, пока он хорошо не карамелизируется. Переложите смесь грибов и лука на тарелку и отложите.

Добавьте в сковороду 1 стакан жареной гречки и хорошо перемешайте.

Добавить куриный / овощной бульон, посолить (по вкусу) и довести до кипения. Убавьте огонь, чтобы он закипел, и варите около 7-8 минут или пока гречка не станет мягкой и не пропарится, а бульон не впитается.

Переложите в миску, сверху выложите грибно-луковую смесь и оставшуюся поджаренную приправленную гречневую крупу и подавайте в горячем виде.

———————————————— ————————————————— ——————————

SAVORY YOGHURT ГРЕЧНО-ПОРРИДЖ

УСЛУГ 2
ВРЕМЯ 20мин

Любите вкусную кашу на завтрак? Кто этого не делает.Если вы любите овес масала, вам он обязательно понравится. Этот рецепт каши вдохновлен пахтой версией упмы, которую готовила моя бабушка по материнской линии. Это отличный вариант завтрака в любой день недели (подумайте, с высоким содержанием белка и низким ГИ). Самое главное, что этот продукт очень острый и пикантный.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для базового топленого масла ……………………………………… . 1 столовая ложка
Зеленый перец чили ……….. 2, мелко нарезанный
Лук репчатый…………………….. 1, мелко нарезанный
Гречка ………………………….. 3/4 стакана
Кислый йогурт ………………………….. 1 стакан (оставить на ночь)
Вода ………………………………….. 1 1/4 стакана соли, пробовать

МЕТОД

Нагрейте сковороду. Гречневую крупу обжарить в сухом виде 2–3 минуты, пока она не потемнеет и не приобретет ореховый аромат. Переложите на тарелку и отложите.

В ту же сковороду добавьте топленое масло. Когда остынет, добавьте перец чили.Обжарить 30-40 секунд.

Добавьте лук. Обжарить до золотистого цвета и хорошо карамелизироваться.

Держите горсть поджаренной гречки в стороне, а остальное добавьте в сковороду. Хорошо перемешать и варить 1 минуту.

В миске смешайте йогурт, воду и соль. Хорошо взбейте и добавьте в сковороду. Довести до кипения.

Убавьте огонь и варите на медленном огне, пока жидкость не впитается. Подавать горячим, посыпав оставшейся поджаренной гречкой.
————————————————- ————————————————— —————————-

СЛАДКИЙ И ОСТРЫЙ ХОЛОДНЫЙ САЛАТ С ЛАПШЕЙ СОБА

УСЛУГ 2
ВРЕМЯ 20мин

«Соба» в переводе с японского означает гречка.Лапша соба, популярная в японской кухне, доступна в большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом. Их можно использовать вместо любой другой лапши практически в любом блюде, но они особенно хороши для приготовления сытных лапшевых супов или холодных салатов из одной миски, подобных этому. (Не забывайте проверять ингредиенты, указанные на пакетах, и избегайте лапши соба, в которую может быть добавлена ​​другая мука). Свежие хрустящие овощи в освежающей пикантной заправке и ореховый баланс поджаренного кунжутного масла делают этот салат идеальным для летнего обеда.И это требует минимального приготовления на плите. Это блюдо также станет отличным вариантом офисного обеда.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Лапша соба ………….. 3 стакана, приготовленная
Кунжутное масло обжаренное ………………… 1 ст.
Масло чили ………………………………… 1/2 ст.
Сок 1 лайма Имбирь ……………………. 1/2 ст.л., тертый
Мед ………………. 1 1/2 ст. Л. (По желанию)
Соус Шрирача …………………….. 1/2 ч. Л.
Соль по вкусу
Огурец….. 1, нарезать спичками
Морковь …………. 1, нарезанная спичками
Красный или желтый перец .. 1, соленый
Мули ……………. 1, нарезанный спичками
Зеленое манго ……………………. 1, тертое
Зеленый лук …………… 4, тонко нарезанный
Кориандр ….. 2 ст. Л., Мелко нарезанный
Мята …………….. 2 столовые ложки, мелко нарезанные
Тайский базилик …….. 2 ст.л., мелко нарезанный
Жареные семена кунжута и / или жареный дробленый арахис …………………….. 1/2 стакана

МЕТОД

Приготовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке. Смойте холодной водой и хорошо слейте воду. Отложите в сторону.

Чтобы приготовить заправку, смешайте кунжутное и чили-масла с соком лайма, имбирем, медом, соусом шрирача и солью в большой миске и хорошо взбейте.

Добавьте огурец, морковь, болгарский перец, мули, зеленый манго и хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Добавьте лапшу Соба и зеленый лук, кориандр, мяту, тайский базилик и снова хорошо перемешайте.

Посыпьте кунжутом и сразу подавайте или храните в холодильнике до одного дня. Снова перемешайте перед подачей на стол.

———————————————— ————————————————— ——————————

ГРЕЧНЯ CHIVDA

ДЕЛАЕТ 750 г
ВРЕМЯ 30 мин.

В напряженные дни я ношу это в маленьких коробочках, чтобы перекусить, но когда я дома, он становится основой для вкусного чата (в рецепте ниже).Поджаренная гречка сама по себе невероятно вкусна. Его четкие ореховые нотки великолепны и в смеси чивда. Специи добавляют пунш, арахис, кунжут и кешью придают ему ореховый хруст и насыщают его белком, а изюм придает сладость. Диабетики могут не употреблять сахар. Я также люблю добавлять в эту смесь летом мелко нарезанные карамболы, зеленое манго и ананас для придания пышности.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для гречки Чивда
Арахис…………………………… 1/2 стакана, поджаренных и измельченных
Семена кунжута. 1/4 чашки, поджаренные
Кешью ……… 1/4 стакана, битые
Масло ………………………………. 2 ст.
Листья карри … 4 веточки, мелко нарезанные
Зеленый перец чили ………… 2, мелко нарезанный
Сахар ………. 1/2 чайной ложки (по желанию)
Соль по вкусу
Гречка …………………… 2 стакана
Изюм ……………………………. 1/4 стакана

В качестве чата
Гречневая смесь сухая……….. 2 чашки
Лук репчатый …………………………… 1, мелко нарезанный
Помидор ………………………………. 1, мелко нарезанный
Квадратный фрукт или зеленое манго. 1/2 стакана, мелко нарезанного
Ананас ………………………………………… ………………………………… 1/2 стакана, мелко нарезанного
Сок 1 лимона, Чаат масала
1 стакан ……………………………………….. …………….. Кориандр / зеленый лук, мелко нарезанный

МЕТОД

Поставьте сковороду на огонь.По отдельности обжарьте арахис, кунжут и гречку до тех пор, пока они не станут темными и хрустящими.

Перелейте в миску и отставьте.

В ту же кастрюлю залейте масло.

Когда все станет горячим, добавьте перец чили и листья карри.