Гликемический индекс болгарский перец: Болгарский перец состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Содержание

Болгарский перец состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Гликемический индекс болгарского перца равен 32, что является низким показателем. Несмотря на то, что перец является продуктом с низким гликемическим индексом, методы приготовления влияют на ее гликемический индекс.

ГИ британского супа с перцем и гренками варьируется в диапазоне 20±2. (1)

ГИ австралийской пасты с соусом, пармезаном и перцем, приготовленный на воде и обезжиренном молоке, находится в диапазоне 33±5. (1)

Результаты исследования показывают, что, хотя употребление 100 мл сока болгарского перца (два раза в день) не оказывает значительного влияния на уровень глюкозы в крови в исследуемой группе по сравнению с контрольной группой, однако в исследуемой группе наблюдалось небольшое снижение уровня глюкозы в крови после приема пищи и снижение систолического артериального давления

по сравнению с контрольной группой. (2)

В заключение, экстракт семян красного перца может улучшить гомеостаз глюкозы за счет снижения глюконеогенеза в печени и увеличения периферического захвата глюкозы. Полученные результаты исследований также предполагают, что экстракт семян красного перца может быть эффективным антидиабетическим нутрицевтиком. (3)

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники.

https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0965229917301292?via%3Dihub

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29969359/

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Май 25, 2021

Перец болгарский зелёный. свежий — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

0.86

102.5

0.8

Жиры, г

0.17

83.9

0.2

Углеводы, г

4.64

248.3

1.9

Вода, г

93.89

2450

3.8

Гликемический индекс

Инсулиновый индекс

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

3.1

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

1.7

31.3

5.4

Крахмал, г

0.0

Холестерин, мг

0.0

Трансжиры, г

0.0

Витамины

Витамин A, мкг

937.5

1.9

Альфа-каротин, мкг

5208.3

0.4

Бета-каротин, мкг

208

5208.3

Витамин D, кальциферол, мкг

10.4

Витамин E, альфа токоферол, мг

0.4

15.6

2.6

Витамин K, филлохинон, мкг

7.4

125

5.9

Витамин C, аскорбиновая, мг

80.4

93.8

85.7

Витамин B1, тиамин, мг

0.1

1.6

6.3

Витамин B2, рибофлавин, мг

1.9

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

0.5

20.8

2.4

Витамин B4, холин, мг

5.5

520.8

1.1

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.1

5.2

1.9

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.2

2.1

9.5

Витамин B7, биотин, мг

52.1

Витамин B8, инозит, мг

520.8

Витамин B9, фолаты, мкг

416.7

2.4

Витамин B11, L-карнитин, мг

680

Витамин B12, кобаламин, мкг

3.1

Витамин B13, оротовая кислота, мг

312.5

Коэнзим Q10, убихинон, мг

31.3

Витамин N, липоевая кислота, мг

31.3

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

208.3

0.5

Микроэлементы

Кальций, мг

1041.7

Железо, мг

0.3

10.4

2.9

Магний, мг

416.7

2.4

Фосфор, мг

833.3

2.4

Калий, мг

175

2604.2

6.7

Натрий, мг

1354.2

0.2

Цинк, мг

0.1

12.5

0.8

Марганец, мг

0.1

2.1

4.8

Селен, мкг

72.9

Фтор, мкг

4166.7

Хром, мкг

52.1

Кремний, мг

31.3

Хлор, мг

3125

0.6

Молибден, мкг

72.9

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.012

0.8

1.5

Треонин, г

0.036

2.5

1.4

Изолейцин, г

0.024

2.1

1.1

Лейцин, г

0.036

4.8

0.8

Лизин, г

0.039

4.3

0.9

Метионин, г

0.007

1.9

0.4

Цистин, г

0.012

1.9

0.6

Фенилаланин, г

0.092

4.6

Тирозин, г

0.012

4.6

0.3

Валин, г

0.036

2.6

1.4

Аргинин, г

0.027

6.4

0.4

Гистидин, г

0.01

2.2

0.5

Аланин, г

0.036

6.9

0.5

Аспарагиновая, г

0.208

12.7

1.6

Глутаминовая, г

0.194

14.2

1.4

Глицин, г

0.03

3.6

0.8

Пролин, г

0.024

4.7

0.5

Серин, г

0.054

8.6

0.6

Болгарский перец (сладкий перец, овощной перец)

Гликемический
индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 26 ккал.

Болгарский
перец – это теплолюбивое сельскохозяйственное однолетнее растение семейства
Паслёновых. Возделывается человеком с VI
века до н. э. Родина – тропические районы Америки. Сегодня производится во
многих странах с тёплым климатом. В России – это один из самых популярных
овощей, культивируется в южных регионах, повсеместно выращивается огородниками в
закрытых теплицах. Сбор урожая конец июля – начало сентября.

Полезные свойства

Болгарский перец –
источник витаминов, клетчатки и минералов. Содержит белки (1,3 г), жиры (0,1
г), углеводы (4,9 г), моно- и дисахариды (4,8 г). Макро- и микроэлементы:
кальций, натрий, магний, фосфор, калий, железо. Витамины: бета-каротин, РР, А,
В1, В2, В6, В9,С, Е.

Является рекордсменом
среди овощей по количеству витамина С, жёлтый перец превзошёл даже чёрную
смородину и лимон. Суточная норма этого витамина содержится в 40 г сладкого
перца. Наиболее ценным среди перцев является красный, так как плюс ко всем
достоинства содержит много каротина.

Как влияет на организм

Регулярное включение
болгарского перца в рацион улучшает состояние нервной системы, помогает при
бессоннице, стрессах, депрессиях. Эффективен при нарушениях памяти и ослабленной
мозговой деятельности. Поднимает иммунитет, тонизирует организм при чрезмерных
физических и умственных нагрузках, во время усталости, вялости, упадке сил.
Благотворно сказывается на состоянии кровеносных сосудов, делает их более эластичными,
улучшается проходимость и проницательность.

Перец оказывает полезное
действие на пищеварительную систему, стимулирует работу желудка и кишечника,
поднимает аппетит, ускоряет переваривание пищи. Антиоксиданты перца оказывают
омолаживающее действие на клеточном уровне, положительно влияют на состав крови,
её консистенцию, повышают гемоглобин.

Сладкий перец нормализует
кровеносное давление, очищает организм от шлаков, канцерогенов, способствует
выводу холестерина и снижению уровня сахара, препятствует образованию тромбов.
Полезен при авитаминозе, кожных заболеваниях. Благотворно влияет на состояние
слизистых оболочек, зрения и кожи. В красном перце присутствует «ликопин» –
вещество, препятствующее развитию онкологических заболеваний.

В сушёном виде –
«паприка» повышает температуру тела. При употреблении запускается процесс
сжигания жиров, ускоряется обмен веществ. Сушёный перец способствует похудению
при ожирении.

Важно знать, что в свежем
виде приносит больше пользы. Отварной или тушёный продукт утрачивает часть
полезных свойств, содержание витамина С снижается почти на 30%.

Как правильно выбирать

При покупке сладкого
перца важным моментом является внешний вид: отсутствие признаков увядания,
вмятин, надрезов, повреждений, гнилых бочков. Следует обратить внимание на
хвостик. У качественного продукта он всегда зелёный и упругий.

Способы хранения

В полиэтиленовом пакете с
отверстиями для циркуляции воздуха перец не утратит свежести 1-2 недели. Для
более длительного хранения можно воспользоваться морозильной камерой: овощ
моют, удаляют сердцевину с семенами, укладывают в пакет или контейнер. После
оттаивания не теряет полезные свойства. В таком состоянии может находиться 4-6
месяцев.

В консервированном виде
сохраняется до 80% полезных веществ, а срок хранения увеличивается до 1 года.
Есть ещё один способ – сушёный перец или паприка. При правильном хранении не
теряет свойств 1-2 года.

С чем сочетается в кулинарии

Красный, зелёный, жёлтый,
оранжевый болгарский перец – украшение любого стола, способен придать колорит
блюдам, сделать пищу вкусной и здоровой. Востребован в кулинарии, его едят в свежем виде, жарят,
маринуют, фаршируют, готовят на гриле, добавляют в салаты. Используют как
ингредиент для гарниров, маринадов, супов, рагу, лечо, соусов, приправ. Болгарский
перец – универсальный продукт. Хорошо сочетается с любыми овощами,
корнеплодами, крупами, мясом, сыром, специями и пряностями.

Важно знать, что основная
концентрация витамина С находится около плодоножки и белых прослойках
сердцевины. Хозяйки часто срезают и выбрасывают эту часть во время чистки, а зря.

Полезное сочетание продуктов

Богатый состав и низкая калорийность
делают болгарский перец востребованным продуктом в диетическом питании. Он
прекрасно подходит для программ, направленных на снижение веса. Правильное
питание предусматривает употребление в сыром виде.

Сладкий перец
используется как самостоятельный продукт, или сочетается с другими овощами и
зеленью: томат, огурец, капуста, листовой сельдерей, дайкон, петрушка, кинза,
укроп, мята, мелисса, эстрагон, базилик и др. Для желающих похудеть лучшим
вариантом заправки салатов будет йогурт, лимонный сок и тыквенное масло. Полезно соединять с
обезжиренным творогом, морепродуктами.

В диетах для похудения
сладкий перец успешно заменяет десерт или полдник, в свежем виде используется для
гарниров к мясным и рыбным блюдам. В диетическом питании запрещается лечо,
маринованный, тушёный и фаршированный перец, так как в рецептуре этих блюд
содержится много соли и масла.

Нужно знать, что свежий
сладкий перец способствует не только сжиганию жиров, но и возбуждает аппетит.
Полезно пользоваться сушёной паприкой. Экспериментальным путём установлено, что
паприка более эффективна для похудения. С первого дня применения отмечено снижение
тяги к жирной, сладкой, солёной и пряной пище.

Противопоказания

Не рекомендуется при
обострениях язвы желудка и 12-перстной кишки, гастрите, колите, повышенной
кислотности, геморрое, хронических заболеваниях почек и печени. С осторожностью
при повышенном тонусе нервной системы, ишемической болезни, эпилепсии.

Применение в медицине и косметологии

Включение в рацион
болгарского перца является эффективной профилактикой многих заболеваний.
Рекомендуется при гипертонии, тромбозе, сахарном диабете, депрессиях,
отёчности, пониженном иммунитете, анемии, дерматите, повышенной свёртываемости
крови, газообразовании, упадке сил, заболеваниях нервной системы.

Применяется для улучшения
состояния сосудов, сальных и потовых желёз. Для профилактики инсульта, рака, вывода
токсинов, оптимизации работы ЖКТ, поджелудочной железы, снижения уровня
холестерина.

В косметологии
применяются маски на основе болгарского перца. Они омолаживают, помогают в
борьбе с возрастными проявлениями и увяданием кожи. Для этого мякоть
смешивается со сметаной и яйцом. После маски с мёдом кожа становится гладкой, ровной,
более светлой. Для питания и увлажнения можно на смазанную оливковым маслом
кожу на 10-15 минут накладывать кусочки перца или просто протирать лицо и руки.
Отличный отбеливающий эффект дает маска с кефиром и соком лимона.

В измельчённом виде, в
паре с голубой глиной применяется как маска для волос – укрепляет, улучшает
структуру. Хорошо «работает» маска из сока болгарского перца в паре с морковным
соком. Удаляет веснушки, пигментные пятна, отбеливает, питает, тонизирует.

Калорийность перец болгарский 100 грамм. Болгарский перец – калорийность, состав, польза, вред

Болгарский перец можно встретить на участке любого огородника. Это очень вкусный и полезный продукт. Да и к тому же простой в выращивании. Такой овощ входит в состав многих блюд. Его варят, тушат, жарят, фаршируют, а также консервируют на зиму. Сегодня здоровый образ жизни входит в моду. Люди, которые стремятся похудеть, интересуются, можно ли им кушать сладкий перчик. Чтобы это понять, надо знать, сколько калорий в перце болгарском, как его употреблять, чтобы не набрать вес. Об этом и расскажет статья.

Прежде чем определить, сколько ккал в болгарском перце, рассмотрим описание этого продукта, чем он полезен. Существует множество разных сортов такого овоща. Различаются они формой, цветом, вкусом. Встречается коричневый, красный, оранжевый, желтый, фиолетовый перец.

Не все знают, сколько ккал в болгарском перце, зато о пользе этого продукта известно многим. Включают его в рацион те, кто страдает:

Анемией.
Сосудистыми заболеваниями.
Гипертонией.
Дерматитом.
Отечностью.
Сахарным диабетом.
Повышенной свертываемостью крови.
Депрессией.
Плохим аппетитом.
Упадком сил.

Регулярно употребляя перчик в свежем либо обработанном виде, спустя время у человека наблюдается улучшение состояния.

Особенно показан такой овощ беременным и людям преклонного возраста.

Какова калорийность перца?

В среднем калорийность перца болгарского на 100 грамм составляет около 25 ккал. Поэтому данный продукт смело можно отнести к разряду диетических. Тем, кто сидит на диете, полезно включать такой овощ в ежедневный рацион.

Всем известно, что перчик бывает разного цвета. Возникает вопрос, калорийность болгарского перца красного свежего в 100 гр отличается от желтого либо зеленого, к примеру? Тут стоит сказать, что оранжевый, красный, желтый, зеленый – это плод одного и того же кустарника. Зависит окрас от времени посадки, спелости.

Зеленый перец отличается меньшим содержанием сахара. Поэтому считается, что он самый низкокалорийный. На вкус он несколько горьковатый. А вот в красных плодах сахара значительно больше. Поэтому калорийность болгарского красного перца свежего на 100 гр будет выше. Многие любят именно красный или оранжевый перчик за то, что он более сладкий. Но сидящим на диете следует отдавать предпочтение зеленым разновидностям этого полезного продукта.

Рассмотрим энергетическую ценность зеленых и красных экземпляров. Итак, в овоще зеленого цвета калорий примерно 20. Ближе к 29-32 – вот сколько калорий в содержится. Определяется данный показатель на 100 граммов продукта.

Стоит рассмотреть и желтый перчик. Так, калорийность желтого болгарского перца около 27 ккал. В таком овоще много аскорбиновой кислоты и каротина. Он, как и шоколад, способствует выработке эндорфинов. Но в отличие от сладости не способствует набору лишних килограмм.

Лучше всего употреблять овощ в сыром виде. Например, добавить его в салат. В виду низкой калорийности этого продукта, даже пройдя тепловую обработку, он не принесет большого вреда тем, кто следит за фигурой. Например, после тушения калории в болгарском перце не превысят отметку 30.

Ниже приведены некоторые интересные факты о сладком перце:

Ниже приведена энергетическая ценность продукта в зависимости от типа его обработки:

Вареный – 29 ккал.
Жареный — около 201 ккал.
Консервированный продукт содержит 24 ккал.
Перчик, приготовленный на гриле, имеет 34 ккал.
Маринованный – 65 ккал.
Запеченный в духовке содержит порядка 65 ккал.

Пищевая ценность перчика сладкого

О том, что сладкий перец красный сырой является низкокалорийным, диетическим овощем, понятно. А вот какова пищевая ценность перца болгарского, еще предстоит разобраться. Данный овощ характеризуется насыщенным составом. В нем масса витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ.

Он богат на витамины А, К, В, С, Е и Р. Если провести сравнение перца со смородиной либо лимоном, можно увидеть, что в нем гораздо больше витамина С. По содержанию витамина А сладкий перчик не уступает моркови. Не обделен продукт и минеральными веществами. Так, в нем достаточно много фосфора, калия, йода, кальция. Есть также фтор, марганец и натрий.

То, какую пищевую ценность имеет перец болгарский – бжу (белки/жиры/углеводы) приведено ниже:

Углеводов содержится 82%.
Белков около 15%.
Жиры составляют всего 3%.

Также присутствуют в мякоти пищевые волокна. Их около 5% от суточной потребности организма. Имеется и вода. Около 3,5%.

Как употреблять перчик?

Чтобы насытить организм суточной дозой всех питательных веществ, рекомендуется употреблять 1-2 плода болгарского перчика.

Такой продукт используют не только как ингредиент вкусных, диетических салатов, а и делают из него овощной сок. Некоторые применяют перец в косметологических целях. Из мякоти готовят витаминные маски, которые улучшают состояние кожи лица.

Однако следует помнить, что не всем показан такой продукт. Например, не советуют специалисты кушать сладкий перец тем, у кого есть эпилепсия, геморрой, колит. При заболеваниях почек и печени в стадии обострения также лучше исключить его из ежедневного меню.

Перец — один из самых активно используемых продуктов. Он применяется и сам по себе, и для облагораживания других блюд. Но очень важно знать, какова питательная ценность и польза от различных видов перца, чтобы сделать правильный выбор.

Химический состав

У разных типов перца химический состав может различаться довольно сильно. Так, сладкие болгарские сорта содержат 91 г воды на 100 г плода. Сладкий болгарский перец содержит и различные витамины: больше всего (относительно) там аскорбиновой кислоты. Концентрация этого вещества в 100 г продукта составляет 290% суточной потребности; при помощи того же количества перца можно удовлетворить 25% необходимости в витамине A, получить 13% витамина B9, 26% пиридоксина, 8% витамина K.

Меньше в нем:

тиамина;
рибофлавина;
холина;
токоферола;
пантотеновой кислоты.

Витамин D в зеленом болгарском перце отсутствует полностью. Зато 100 г этого продукта покрывают 7% дневной потребности в калии и 12% суточной нормы меди. А также там есть значимые количества марганца, фосфора, железа, магния. Отмечается присутствие незначительного объема незаменимых аминокислот.

Важно: среди них присутствует и метилаланин. Но ограничиться одним сладким перцем невозможно. Среди других разновидностей растения особенно ценна красная паприка. В ней велико содержание рутина, антиоксидантов и ликопина.

Желтый овощ ценят благодаря присутствию ксантофилла (так называется содержащий кислород природный пигмент из класса каротиноидов). Именно он и придает характерную окраску.

Сто граммов черного перца содержат почти 11 г белка и 38 г углеводов. При этом на долю жира приходится всего 3,3 г. Доля воды достигает 12,7 г. Стоит отметить, что свыше 25% массы черного перца приходится на клетчатку. Там есть и ряд витаминов: A, B, K, C, E; отдельно стоит сказать о:

фосфоре;
фторе;
натрии;
меди;
иных микроэлементах.

Специфический вкус широко известной черной горошины связан с алкалоидом пиперином. Это вещество сконцентрировано во внешней оболочке плода. Именно потому механическое разрушение (измельчение) горошин резко усиливает остроту. Пиперин не только создает специфическое вкусовое ощущение. Он стимулирует работу пищеварения.

Широко употребляемый красный перец своим цветом обязан ценному антиоксиданту — ликопину. В составе продукта есть не только широко встречающиеся витамины (тиамин, аскорбиновая и фолиевая кислоты), но и более редкий витамин H. А также там содержатся ценные микроэлементы:

нормализующий работу сердца калий;
помогающий щитовидной железе йод;
способствующий укреплению костей, мышц, улучшению работы нервов кальций;
улучшающий мозговую деятельность фосфор;
медь;
сера;
хром;
кобальт.

Желтый болгарский перец насыщен бета-каротином и аскорбиновой кислотой. А вот ликопин в нем отсутствует. Желтоватые плоды лучше других болгарских видов восполняют дефицит калия и железа. А также там есть незначительные количества:

кальция;
магния;
фосфора;
натрия;
селена;
марганца.

Пищевая и энергетическая ценность

В остром перце соотношение иное: 2, 9,5 и 0,2 г соответственно при энергетической ценности 40 ккал. Калорийность разных сортов сладкого перца составляет от 20 до 40 ккал (при этом ниже всего энергетическая ценность у зеленых плодов). Калорийность 100 граммов красного плода составляет 27 г. При этом в такой массе содержится 1,3 г белка и 5,3 г углеводов. Жиры в этом продукте полностью отсутствуют.

В 100 г острого красного перца содержится 25000 калорий. Концентрация белков и углеводов одинаково составляет 1% от ежедневной нормы. Полезным свойством такого вида пищи можно считать наличие 7,5% пищевых волокон. На долю воды приходится чуть менее 3,5%. Что интересно, в 100 г красного жгучего перца присутствует 160% суточной нормы аскорбиновой кислоты и 25% ежедневного расхода витамина B6 — а потому 1 шт. за обедом или ужином достаточно.

На 100 г свежего болгарского желтого перчика приходится:

27 килокалорий;
1 г белка;
0,2 г жира;
6,3 г углеводов;
92 г воды;
0,5 г золы.

Гликемический индекс

Этот индекс не менее важен, чем общая пищевая ценность. Знать его нужно как уже страдающим от диабета, так и тем, кто находится в группе риска. У болгарского перца и у перца чили гликемический показатель равен всего лишь 10, то есть он намного меньше, чем у большинства употребляемых продуктов. Однако важно понимать, что речь идет о перце в чистом виде. После обжаривания или маринования он уже вряд ли годится для диабетиков; а вот фаршированная разновидность вполне допустима.

Красная жгучая паприка и чили даже полезны для людей с нарушениями в работе щитовидной железы. Они:

стабилизируют обмен веществ;
приводят в порядок артериальное и венозное давление;
облегчают переваривание «тяжелой» пищи;
снимают нагрузку с нервной системы.

Перец может принести людям ощутимую пользу. Большинство сладких сортов едят, чтобы избежать различных болезней и успешно бороться с ними. Острые перцы применяются в лечебных целях наружно. Черный перец широко применяется в кулинарных целях. Его закладывают в самый последний момент, когда готовят:

соусы;
первые блюда;
рагу из овощей.

Когда панируют мясо или рыбу, эту специю кладут в муку либо крошеные сухари. Если делают фарш, перец рекомендуется закладывать вместе с солью, когда мясо еще только начали обрабатывать. Чтобы результат был оптимален, целесообразно измельчать острые горошины перед самым использованием.

Важно: при тепловой обработке ценные характеристики черного перца ухудшаются. Потому его закладывают чаще в теплые или остывшие блюда, а не сразу после приготовления.

Следует помнить, что черный перец иногда вызывает аллергические реакции. Но во многих случаях за них принимают последствия избыточного употребления продукта. В такой ситуации надо временно отказаться от него и понаблюдать за состоянием организма. Категорически нельзя употреблять черный перец при:

желчнокаменной болезни;
воспалениях выделительной системы;
повышенной нервной возбудимости.

Красный перец полезен для профилактики атеросклероза и остеопороза, для улучшения пищеварения. Он предотвращает возникновение злокачественных опухолей различной локализации. Но так как продукт отличается остротой, его нежелательно есть при гастрите и язве желудка, а также при завышенной кислотности желудочного сока. Несколько компенсировать негативное действие красного перца можно, если запечь или потушить его. Однако и в этих случаях «увлекаться» им не следует.

При отсутствии противопоказаний острый овощ можно употреблять практически неограниченно (соблюдая только разумную осторожность). Внешняя красота плодов делает их привлекательной частью салатов. Варьируя нарезку, можно менять внешний облик блюда. Но, кроме красного, часто на столе можно встретить желтый болгарский перец — употреблять его допустимо только при отсутствии аллергических реакций. Отсутствие выраженной остроты позволяет применять этот овощ в жареном, маринованном, фаршированном, консервированном виде.

Профессиональные повара советуют перед употреблением любого перца в свежем виде (в том числе в салатах) тщательно промывать плоды. Чтобы преодолеть неприятие детьми этого продукта, можно сделать из него импровизированные съедобные «тарелки» для салатов и другой пищи. Можно сочетать перец с другими растениями, которые вносят не столько сильный вкус, сколько аромат. В их число входят:

петрушка;
укроп;
фенхель;
мускатный орех.

Что касается острых и особо острых перцев, кулинары дают простой совет — не запивать их водой. Лучше использовать кисломолочные напитки, которые обволакивают вкусовые рецепторы и смягчают воздействие капсаицина. А также нежелательно подавать такие приправы с горячими блюдами. В большинстве случаев чили и жгучую паприку используют в мизерных количествах. Только если заранее известно, что за столом будут любители крайне острого вкуса, можно немного увеличить расход перца.

Кроме кулинарной информации, полезно учитывать при употреблении перца и медицинские рекомендации. Так, даже болгарские разновидности овоща запрещены при острой форме панкреатита или при обострении хронической разновидности этой болезни. Если заболевание вошло в фазу ремиссии, употреблять его можно. Паприку не советуют использовать:

в случае расстройства сна;
при гипертонии;
при заболевании эпилепсией;
в случае обострения почечных расстройств.

О том, чем полезен болгарский перец, смотрите в видео ниже.

Калорийность болгарского перца на 100 грамм зависит от вида овоща. Самые популярные варианты продукта будут рассмотрены в данной статье.

Болгарский перец отличается богатым витаминным и минеральным составом, в том числе в нем много витаминов группы В, С, РР, Н, минералов натрия, хрома, магния, калия, железа, кальция, серы, фосфора, меди, цинка, кобальта.

Калорийность красного болгарского перца на 100 грамм 26,8 ккал. В 100 г овоща:

1,27 г белка;
0 г жира;
5,4 г углеводов.

Красный болгарский перец чрезвычайно полезен для профилактики болезней сосудов, атеросклероза. Овощ восстанавливает работу органов пищеварения, предупреждает развитие рака желудка и кишечника.

Калорийность желтого болгарского перца на 100 грамм

Калорийность желтого болгарского перца на 100 грамм 27,2 ккал. В 100 г продукта:

1,31 г белка;
0 г жира;
5,28 г углеводов.

В составе желтого болгарского перца много пектинов и клетчатки. Овощ полезен для костей, ногтей, улучшения состояния волос, способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, понижает уровень сахара в крови.

Калорийность зеленого болгарского перца на 100 грамм

Калорийность зеленого болгарского перца на 100 грамм 33,2 ккал. В 100 г овоща содержится:

1,4 г белка;
0 г жира;
6,7 г углеводов.

Благодаря наличию в составе зеленого болгарского перца капсаицина данный продукт показан для восстановления работы поджелудочной железы, стимулирования аппетита, понижения артериального давления.

Калорийность тушеного болгарского перца на 100 грамм

Калорийность тушеного болгарского перца на 100 грамм 29 ккал. В 100-граммовой порции блюда содержится:

0,3 г белка;
3,7 г жира;
0 г углеводов.

Несмотря на преобладание жиров в продукте, диетологи не советуют отказываться от употребления тушеного болгарского перца. Жиры овоща легко усваиваются и не способствуют набору лишнего веса.

Калорийность 1 шт. болгарского перца

Калорийность 1 шт. болгарского перца зависит от вида продукта:

в одном красном болгарском перце – 21,4 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 4,3 г углеводов;
в одном желтом болгарском перце – 21,7 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 4,22 г углеводов;
в одном зеленом болгарском перце – 26,6 ккал, 1,1 г белка, 0 г жира, 5,3 г углеводов.

Калорийность лечо из болгарского перца на 100 грамм

Калорийность лечо из болгарского перца на 100 грамм 32,6 ккал. В 100 г закуски содержится:

1,1 г белка;
0,77 г жира;
5,52 г углеводов.

Рецепт приготовления лечо:

2 кг помидор пропускают через мясорубку;
соломкой нарезают 4 кг болгарского перца и 1 кг моркови;
помидоры с морковью варят в течение получаса с момента кипения;
в полученную смесь добавляют болгарский перец, 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 5 столовых ложек растительного масла;
овощная масса отваривается еще 30 минут;
лечо выливают в стерилизованные банки, закатывают, ставят вверх дном, закутывают.

Польза болгарского перца

Польза болгарского перца заключается в следующем:

овощ нормализует функции нервной системы, показан для профилактики стрессов и хронических депрессий;
при регулярном употреблении в пищу болгарского перца нормализуется сон, улучшается память;
продукт восстанавливает энергетический баланс в организме;
аскорбиновая кислота в составе перца полезна для укрепления иммунитета;

флавоноиды болгарского перца оказывают положительное воздействие на состояние кровеносных сосудов;
алкалоиды овоща стимулируют работу ЖКТ;
благодаря выраженным антиоксидантным свойствам болгарский перец показан для понижения в крови уровня вредного холестерина;
овощ восстанавливает кровяное давление, уменьшает вероятность возникновения тромбов.

Вред болгарского перца

От употребления болгарского перца следует отказаться при обострениях язвы кишечника и желудка, высокой кислотности желудочного сока, колитах. Овощ противопоказан при хронических заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, а также при геморрое.

Болгарский перец – это удивительное сочетание сладкого вкуса и хрустящей текстуры. Он также известен как сладкий перец. Это один из наиболее полезных летних овощей. Плоды бывают разных размеров и цветов: от зеленого, оранжевого, желтого до красного и фиолетового, но несмотря на разнообразную палитру, все они являются плодом одного и того же растения.

Болгарский перец – универсальный продукт. Твердая хрустящая консистенция и нежный сладкий аромату делает его одним из самых востребованных овощей в кулинарии.

Все сорта являются отличными источниками витаминов A, С, а также насыщены калием, фолиевой кислотой и клетчаткой.

Сколько калорий в болгарском перце

Болгарский перец среднего размера содержит всего 45 калорий. Его едят в сыром виде, добавляют в салат, суп, рагу, жаркое, фаршируют рисом, запекают на гриле с другими овощами, делают из него приправы, консервируют и кладут в выпечку.

Интересные факты о болгарском перце:

Зеленый перец имеет слегка горьковатый вкус, а красный, оранжевый и желтый чуть слаще.
Зеленый перец собирают раньше, прежде чем он имеет шанс превратиться в желтый, оранжевый, а затем красный.
По сравнению с зеленым перцем, в красном почти в 11 раз больше бета-каротина и в 1,5 раза больше витамина С.

В зависимости от зрелости и способа приготовления, калорийность болгарского перца будет меняться, но не сильно. Исследования показали, обжаренный перец обеспечивает наибольший вкус, а также позволяет сохранить питательные вещества.

Применение в диетологии

Болгарский перец является частью многих диет. Доказано, что аромат перца притупляет чувство голода, волокна клетчатки насыщают, а витамины и полезные вещества разгоняют метаболизм.

Примечательно, что болгарский перец – это основа для традиционных блюд средиземноморской, греческой, итальянской, венгерской, индийской и китайской кухни. Во всем мире эти кухни считаются не только диетически полезными, но и невозможно сытными.

Болгарский перец сочетается:

с : особенно ароматные блюда получаются с и баклажанами;
с мясом птицы: курица, ;
с , ;
с , особенно с невероятно полезным тунцом;
с любым сыром, например, с пармезаном в пицце или с сыром фета в греческом салате.

Кроме того, благодаря своему аромату, сладкий перец стал одной из любимейших приправ по всему миру. Паприка – это высушенный порошкообразный болгарский перец. Эту приправу можно встретить во многих кухнях мира. Например, в Венгрии традиционные блюда с добавлением паприки – это паприкаш, бограч и гуляш.

Несмотря на то, что этот овощ сам источает аромат, он также сочетается с другими приправами, например, с карри. Болгарский перец является одним из ингредиентов к курице карри.

Калорийность и рецепты блюд с овощем

Гриль-салат с болгарским перцем

Красочный микс на гриле из перца, оливок, помидора и бальзамического уксуса – это и гарнир к мясу, и дополнение к пасте, рису или картофелю. Вместо приятного бонуса – 200% дневной нормы витамина C.

Ингредиенты:

3-4 шт. зеленых или черных оливок;
1 желтый и 1 оранжевый перец;
1 помидор среднего размера;
1 ст. л. бальзамического уксуса.

Все овощи произвольно нарезать, поместить на гриль и томить около 15 минут. Готовое блюдо полить бальзамическим уксусом и перемешать. Если к блюду добавить нарезанный козий сыр, то получится легкая летняя закуска – средиземноморский салат.

Калорийность – 107 ккал/100 г (без сыра).

Суп-пюре с болгарским перцем и цветной капустой

Жареный болгарский перец, вареная цветная капуста, лук-шалот, куриный бульон и сливочный цвет супа – это легкое и сытное дополнение к любой диете.

Ингредиенты:

В кастрюлю добавить оливковое масло, кайенский перец, нарезанный лук-шалот, соль и потушить 3 минуты, пока лук не станет мягким. Добавить куриный бульон, цветную капусту, дать закипеть. Убавить огонь и варить около 20 минут. В это время перец слегка потушить до мягкого состояния и отжать, отделив кожицу от мякоти. Остывший бульон, мякоть перца и сахар добавить в блендер и пюрировать.

Вегетарианцы могут заменить куриный бульон на овощной.

Калорийность – 191 ккал/100 г.

Пицца «три перца»

Всего 7 ингредиентов способны воплотиться в ароматное, сытное, низкокалорийное и эстетически привлекательное блюдо – пицца.

В глубокой тарелке перемешать воду, томатную пасту, итальянские приправы и смазать питу этой массой. Сверху выложить нарезанный мелкими кубиками перец. Посыпать луком и сыром. Отправить в разогретую до 450 градусов духовку на 15-20 минут.

Калорийность – 236 ккал/100 г.

Курица карри с болгарским перцем

Ничто так не украшает блюдо, как наличие курицы, болгарского перца и приправы карри. Всего 20 минут и будет готово повседневное, а также праздничное блюдо без вредной соли и сахара.

1 средний болгарский перец;
1 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ср. головка лука;

1 зубчик чеснока;
1 ч. л. приправы карри;
0,5 кг куриного филе.

На дно кастрюли поместить оливковое масло, нарезанный лук и выдавленный чеснок. Пассировать около трех минут, добавить томатную пасту и карри – все тщательно перемешать. Куриное филе нарезать кубиками, выложить на дно кастрюли, перемешать с соусом карри, дать потушиться 3 минуты. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 20 минут.

Готовое блюдо сочетается как с рисом, так и с картофелем или макаронами в качестве гарнира.

Калорийность – 76,2 ккал/100 г.

Стир-фрай из курицы

Традиционное китайское блюдо с необычным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

Куриное филе и перец нарезать соломкой. Чеснок и имбирь мелко порубить. Перемешать мед и соевый соус в глубокой тарелке. В глубокой сковороде разогреть ст. л. растительного масла. На сильном огне 3 минуты обжаривать куриное филе, следом переложить в отдельную посуду. В той же сковороде 1 минуту обжаривать чеснок и имбирь, к ним добавить перец и тушить 3-4 минуты. Добавить медово-соевую смесь, перемешать и тушить вместе с курицей около 10 минут.

Калорийность — 40,4 ккал/100 г.

Химический состав и пищевая ценность болгарского перца

Болгарский перец — отличный источник антиоксидантов и противовоспалительных фитонутриентов. Эти фитонутриенты включают в себя флавоноиды (лютеолин, кверцетин, гесперидин), феруловую и коричную кислоту. Но визитная карточка группы фитонутриентов в болгарском перце — это каротиноиды: альфа-каротин, бета-каротин, криптоксантин, лютеин, и зеаксантин.

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр болгарского перца.

Вещество	Количество, г (на 100 г продукта)	% от дневной потребности

Перец Болгарский красный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 27,8 %, бэта-каротином — 40 %, витамином B6 — 25 %, витамином C — 222,2 %, кобальтом — 30 %, медью — 12 %, хромом — 12 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

сколько калорий в 100 граммах сладкого красного, желтого и зеленого болгарского перца?

Химический состав

Меньше в нем:

тиамина;
рибофлавина;
холина;
токоферола;
пантотеновой кислоты.

Витамин D в зеленом болгарском перце отсутствует полностью. Зато 100 г этого продукта покрывают 7% дневной потребности в калии и 12% суточной нормы меди. А также там есть значимые количества марганца, фосфора, железа, магния. Отмечается присутствие незначительного объема незаменимых аминокислот.

фосфоре;
фторе;
натрии;
меди;
иных микроэлементах.

Специфический вкус широко известной черной горошины связан с алкалоидом пиперином. Это вещество сконцентрировано во внешней оболочке плода. Именно потому механическое разрушение (измельчение) горошин резко усиливает остроту. Пиперин не только создает специфическое вкусовое ощущение. Он стимулирует работу пищеварения.

нормализующий работу сердца калий;
помогающий щитовидной железе йод;
способствующий укреплению костей, мышц, улучшению работы нервов кальций;
улучшающий мозговую деятельность фосфор;
медь;
сера;
хром;
кобальт.

кальция;
магния;
фосфора;
натрия;
селена;
марганца.

Пищевая и энергетическая ценность

Тут тоже очень многое зависит от конкретного вида продукта. В 100 г паприки присутствует:

1,3 г белка;
5,3 г различных углеводов;
0,3 г жиров.

На 100 г свежего болгарского желтого перчика приходится:

27 килокалорий;
1 г белка;
0,2 г жира;
6,3 г углеводов;
92 г воды;
0,5 г золы.

Гликемический индекс

Красная жгучая паприка и чили даже полезны для людей с нарушениями в работе щитовидной железы. Они:

стабилизируют обмен веществ;
приводят в порядок артериальное и венозное давление;
облегчают переваривание «тяжелой» пищи;
снимают нагрузку с нервной системы.

Советы по употреблению

соусы;
первые блюда;
рагу из овощей.

Когда панируют мясо или рыбу, эту специю кладут в муку либо крошеные сухари. Если делают фарш, перец рекомендуется закладывать вместе с солью, когда мясо еще только начали обрабатывать. Чтобы результат был оптимален, целесообразно измельчать острые горошины перед самым использованием.

желчнокаменной болезни;
воспалениях выделительной системы;
повышенной нервной возбудимости.

петрушка;
укроп;
фенхель;
мускатный орех.

в случае расстройства сна;
при гипертонии;
при заболевании эпилепсией;
в случае обострения почечных расстройств.

О том, чем полезен болгарский перец, смотрите в видео ниже.

польза и вред маринованного перца для здоровья, свойства разных сладких сортов. Это овощ или фрукт?

Сочный, сладкий, разноцветный. Именно это приходит на ум, когда говорят о болгарском перце. Так его прозвали в Советском Союзе, потому что в основном поставлялся он из Болгарии. Однако родиной этого перчика является Центральная Америка. Так что, возможно, правильно его называть не «болгарский перец», а «американский перец». С детства нам говорят, что это полезный овощ. Его добавляют в салаты, фаршируют, тушат и запекают. А в любом огороде обязательно можно найти куст с этим вкусным и сочным плодом.

Химический состав

Состав болгарского перца очень интересен. Удивительно, как в таком небольшом овоще может содержаться столько элементов. Например, витамина С в сладком перце содержится больше чем в ананасе, клубнике или брокколи. Для начала стоит отметить, что от цвета перца зависит его состав. Он бывает зеленый, желтый, красный, в любом цвете он имеет свои полезные свойства. Так в 100 граммах перца зелёного цвета содержится 0,9 г белков, 0,2 г жиров и 4,6 г углеводов. Наименьшее значение калорийности именно в зеленом перце, всего 20 кКал.

Такой перец – кладезь витаминов. В нем содержатся витамины А, Е, К бета-каротин, альфа-каротин, а также витамины С, В1-6 и В9. А вот в жёлтом каждый элемент становится насыщеннее. Белков в желтом перце 1 г, жиров 0,21 г, углеводов 6,32 г, а калорийность равна 27 кКал. После употребления 100 г этого перца в ваш организм попадет 183,5 мг витамина С, что является 204% от каждодневной нормы. А это значит, вам понадобится всего 50 г этого продукта, чтобы организму хватило аскорбиновой кислоты на целый день.

По логике в красном перце все показатели БЖУ и КБЖУ должны увеличиться по сравнению с желтыми, но это не так. Белки – 1,0 г, жиры – 0,3 г, углеводы 6,0 г. Повысился только уровень жиров, углеводов, наоборот, здесь меньше. А вот калорийность этого овоща будет 31 кКал.

Красный болгарский перец богат на такие витамины как:

витамин А;
витамин С;
бета-каротин;
витамин Е;
витамин К;
B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Польза

Читая о составе болгарского перца, приходишь в удивление от того, сколько всего полезного помещается в такой маленький овощ. Еще больше удивления вызывает задумка природы – у разных по цвету перцев имеют разная польза. Красный перец из-за содержания в нем ликопина, который и определяет цвет растения, может предотвращать образование опухолей в организме. Этот сладкий овощ является помощником таких процессов, как метаболизм и термогенез. Бета-каротин является антиоксидантом, отлично укрепляет иммунную систему, а также защищает от вредных факторов, которые воздействуют на наш организм. Но содержится этот компонент тоже только в оранжево-красных продуктах.

В красном и желтом перцах количество витамина С зашкаливает. Только один перец доставляет в ваш организм 4-6 суточных норм аскорбиновой кислоты. А это значит, что ваша кожа, зубы, кости будут в порядке. Хотите сбросить вес, прийти в форму? Зеленый перец станет вашим другом. Во-первых, он очень низкокалорийный. А во-вторых, он помогает ускорить обмен веществ. Так что смело включайте его в свой рацион. Но стоит учесть, что иногда он может, наоборот, усилить чувство голода.

Возможный вред

Несомненно, болгарский перец прочно закрепился в продуктовой корзине россиян. Полезный, вкусный, он всегда желанный на каждом столе. Но не все так просто с ним, если он и считается диетическим, так как содержит большое количество воды, но злоупотреблять им не стоит. Из-за переизбытка в овоще аскорбиновой кислоты не стоит употреблять его аллергикам.

На беременных девушек болгарский перец действует по-разному. С одной стороны, в нем содержится фолиевая кислота, которая активно участвует в репродуктивных процессах. Но с другой стороны, при чрезмерном употреблении он может вызывать тошноту и изжогу. В таком случае лучше ограничить себя. В любом случае полезных свойств в болгарском перце намного больше. Главное, контролируйте сколько вы едите. А в случае возникновения проблем со здоровьем обратитесь к специалисту.

Пищевая и энергетическая ценность

Почти все овощи славятся своим насыщенным составом и низкой калорийностью. Они входят в основной рацион спортсменов, желающих сбросить вес и людей, которые просто хотят держать себя в форме. Поэтому болгарский перец пользуется такой популярностью.

Болгарский перец примерно на 91,5% состоит из воды, на 6,7% из углеводов, 0,4% жиров, 0,8% из белков и 1% – это пищевые волокна. И еще 0.5% золы. Его энергетическая ценность в свежем виде в зависимости от цвета овоща от 20 кКал до 31 кКал. Поэтому диетологи говорят, что must-have любого рациона – болгарский перец.

Гликемический индекс

Если вам близко знакомы такие страшные слова, как сахарный диабет и ожирение, то вы хорошо знаете, что такое гликемический индекс. Это такой показатель, что показывает скорость распада продукта на глюкозу. Если у еды высокий индекс, то она распадается быстро и, следовательно, в крови значительно увеличивается количество сахара. А это приводит к синтезу инсулина, который, в свою очередь, образует из глюкозы жировые запасы.

Гликемический индекс болгарского перца равен 15 единицам. Это довольно низкий показатель, поэтому овощ рекомендован к употреблению диабетикам. Из-за медленного расщепления чувство насыщения от перца более продолжительное, чем от продуктов с высоким индексом.

Сорта

Обыватели знают только, что существуют зеленые, красные и желтые плоды. А многие думают, что сначала перец приобретает зеленую окраску, потом через некоторое время становится желто-оранжевым, а когда полностью созреет, получается, что перец красный и сочный. Но это заблуждение. Благодаря современным технологиям, чтобы сохранить и приумножить полезные качества болгарского перца, создаются новые и новые гибриды. Они настолько разные: цветом, размером, сезоном посадки, вкусом, теплолюбивостью и многими другими качествами. Создали даже специальные сорта, чтоб выращивать овощ в сибирском климате.

Перед тем как выбрать семена, вам надо определиться, где вы хотите выращивать и сколько у вас есть времени.

На родине овоща он считается многолетним растением, но в России из-за специфического сурового климата этот овощ однолетний. На юге страны урожай болгарского перца богатый и выращивается на открытом воздухе. Но на севере, в Сибири, жителям приходится строи?ть специальные конструкции, теплицы, чтобы перец имел шанс на существование. Поэтому стоит разделять сорта на те, что созданы для открытого грунта, и сорта для выращивания в теплице. Также сорта, которые рано созревают, средне и долго. У всех сортов разная высота куста, на котором они растут. И помните, что у одного сорта на кусте может созреть один перец, а у другого сорта – 10 и больше.

Когда нам говорят о болгарском перце, мы сразу представляем «Биг маму». Просто мы не догадываемся, что этот сорт так называется. Красивой формы, ярко-желтый перчик так и просит сорвать его с грядки. Этот овощ вы видите в рекламах на идеальной картинке. Он прямоугольной формы, гладкий и очень сочный. Семена очень популярны, потому что плоды рано созревают. Обычно посадка происходит в начале марта. К тому же растение неприхотливое, его можно выращивать как в теплице, так и на открытой поверхности. (1)

Еще одним неприхотливым и раносозревающим сортом является «Купец». Форма напоминает вытянутую пирамиду. Этот вид популярен на грядке, он плотный и стенки довольно толстые, его удобно фаршировать. В период созревания он зеленый, когда становится красным, значит, созрел полностью. Вес одного перчика около 100 г. (2)

«Лисичка желтая». Как видно из названия, в период полного созревания плод имеет желтый цвет. Этот сорт среднераннего созревания, небольшого размера. Идеально подходит для домохозяек, его спокойно можно выращивать на подоконнике или балконе. Но вот для грядки такой сорт не подойдет. (3)

Но если предыдущие сорта подходили для теплого, южного климата, то следующий сорт был создан специально для сибирского климата. Называет он «Щеголь». Его особенность в том, что он раннего созревания, его куст невысокого размера, всего 50 см. Формой «Щеголь» похож на сорт «Биг мама». Он имеет высокую урожайность, поэтому его очень любят в холодных регионах. Кроме того, вес одного перца этого сорта может достигать 200 г. (4)

Один из популярных сортов – «Белозерка». Неприметный, но очень сочный перец. Он может долго храниться. Предназначен для выращивания на открытой земле. Цвет у «Белозерки» очень интересный. От светло-желтого, похожего на белый (отсюда такое название у этого сорта) до красного. Плоды универсальны для потребления, домохозяйки любят консервировать этот овощ.

И последний в нашей подборке сортов болгарских перчиков, но не последний по вкусовым качествам – «Тритон». Это, наверно, самый неприхотливый овощ. Размер куста достигает полметра и не требует формирования. «Тритон» имеет средний вес, всего около 100-150 г. Но его особенность, из-за которой сорт обрел огромную популярность – он высокоурожайный. На одном кусте может вырасти до 50 перцов. (6)

Выбирая сорт, прочитайте подробные характеристики каждого вида. Лучше потратить немного времени, но найти растение, которое точно приживется и даст хороший урожай в вашем огороде.

Сколько весит?

Вес болгарского перца варьируется в зависимости от сорта. Перец-гигант может достигать 900 г. Но если перец весит больше 180 г, он тоже считается крупноплодным овощем. Вес перца важен, когда вы покупаете этот овощ в магазине. В сезон урожая цена на перец невысокая, но в остальное время даже один перец может обойтись вам дорого. Средний вес 1 шт. составляет около 100 г.

Правила выбора и хранения

Если для вас проще купить продукты в магазине, чем тратить время на выращивание их в огороде, то вам надо знать, как правильно выбрать хороший болгарский перец. Для свежего употребления подойдут одни перцы, а для консервирования и фаршировки лучше выбрать совершенно другие. У болгарского перца тоже есть разделение на растение-девочка и растение-мальчик. Но понять, кто есть кто, можно только на сортах, плоды которых похожи на бочонки. Если их перевернуть, то можно увидеть разделение на части. Если таких частей 3, то этот перец – «мальчик». А если там будет 4 сектора, то это «девочка».

«Девочки» намного слаще и мягче. Они сочнее, поэтому если вы не хотите, чтобы ваше рагу стало водяным, то добавлять такой перец туда не стоит. А вот для салатов или для употребления в свежем виде – это лучший вариант. Мужские виды обладают совершенно противоположными вкусовыми качествами. Они твердые и имеют кисловатый вкус. И вот как раз такие перцы отлично подойдут для консервации и для любых видов термической обработки.

Если в разрезе посмотреть на перец, то вы можете заметить, что у женских особей семечек больше.

Поэтому такие перчики тяжелее своих собратьев, но при этом и сочнее их. Когда вы выбрали перцы, то нужно определиться, как их хранить в домашних условиях.

Помните, что срок хранения у перцев, которые вы купили в магазине, и у выращенных самим разный. Последние хранятся дольше.
Если у перца имеется какой-либо дефект (повреждение, гниение, трещина), то стоит отложить его от остальных овощей. Иначе в скором времени все ваши овощи испортятся.
Если вы собрали еще незрелые перцы, то хранить их в холодильнике не надо. Дозреть они смогут только при комнатной температуре.
Если вы сделали нарезку из овощей, то помните, что их можно хранить только в холодильнике и максимум 6 дней.
Можно засушить перец. Для этого необходимо извлечь сердцевину, семечки, а после нарезать его. После поставьте порезанные перцы в духовку. При температуре 40-50 градусов через пару часов ваши сушеные перцы будут готовы.

Когда свежий овощ начинается морщиться, то следует скорее употребить его в пищу. Если у вас нет такой возможности, то стоит засушить его или заморозить. Иначе через пару дней перец, который начал морщиться, нельзя будет приготовить.
Лайфхак: натерев небольшим количеством растительного масла свежий плод и обязательно положив его в холодильник, можно продлить жизнь перчика.

Болгарский перец может храниться до 5 месяцев при условии, что температура не будет превышать 2 градусов, а влажность 90%. Помните, чем ниже температура воздуха, тем дольше продукт будет свежим. Если вы храните его в холодильнике, то использовать его надо будет в течение двух месяцев. Самый долгосрочный способ хранения перца – заморозка. В таком случае овощ может храниться дольше шести месяцев. Но при такой термической обработке теряются многие полезные свойства болгарского перца.

Советы по употреблению

Сложно найти замену в нашем рационе болгарскому овощу. Он богат витаминами, особенно витамином С. Перец полезен всем и в любом возрасте, но стоит помнить об осторожности. Детям в маленьком возрасте не стоит давать болгарский перец в свежем виде, лучше сделать из него пюре. Первый раз попробовать этот овощ ребенку можно дать в 10 месяцев, именно в этом возрасте детский организм готов к термически обработанному продукту. Тушеный, вареный и запеченный перец тоже не запрещен для употребления. А вот свежий овощ можно вводить в рацион с 1,5-2 лет, потому что в более раннем возрасте из-за него у малышей образуется сильное газообразование.

При беременности тоже не стоит злоупотреблять перцем.

Оптимальное количество – 1 шт. в день. Иначе организм может реагировать на продукт тошнотой. Для людей с хроническим панкреатитом при рецидивах стоит ограничить употребление болгарского перца. Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты перец увеличивает выработку желудочных ферментов, что пагубно влияет на организм при панкреатите. Но совсем отказываться не стоит от этого полезного овоща. Например, можно тушить или варить его перед употреблением. А после реабилитации можно в дозволенных дозах добавлять в пищу и свежий перец.

Если вы боитесь, что маринованный перец потеряет все свои полезные свойства, то не переживайте. При таком способе термической обработке овощ сохраняет до 80% своих качеств. Кроме того, в банке при правильном мариновании болгарский перец может храниться до 5 лет. Но не стоит употреблять такой перец при болезнях сердца и желудка. Несомненно, болгарский перец – сладкий и сочный овощ. А главное, он очень полезный. Из-за своей низкой калорийности перчик идеально подходит тем, кто хочет сбросить вес и привести свое тело в порядок к лету.

Но даже у самого нужного продукта есть свои противопоказания, и об этом стоит помнить всегда.

О полезных свойствах болгарского перца смотрите в видео ниже.

Перец сладкий красный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

5.3

Перец сладкий (Cápsicum ánnuum), больше известный под названием болгарский, является плодом овощного травянистого однолетника семейства Паслёновых. Плоды перца – это пустотелые ягоды, имеют плотную сочную толстую оболочку, внутри – многосемянная сердцевина. Перец сладкий красный произрастает практически повсеместно, особенно в тропических и субтропических широтах, родиной считается Америка. Перец сладкий красный имеет один из самых крупных плодов, иногда его считают достигшим наибольшей спелости болгарским перцем (незрелый – зелёный).

Калорийность перца сладкого красного

Калорийность красного сладкого перца составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сладкого красного перца

Насыщенный красный цвет перца объясняется наличием пигмента ликопина, природного антиоксиданта. В составе перца сладкого красного содержатся: витамины В1, В2, В9, С, Н и РР, а также нужные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, сера, йод, хром, кобальт, фосфор и натрий. По содержанию аскорбиновой кислоты перец сладкий красный опережает признанных лидеров – чёрную смородину и лимон. Красный перец полезен для укрепления сосудов, при анемии, как профилактическое средство против возникновения остеопороза и атеросклероза, продукт улучшает пищеварение и нормализует перистальтику кишечника, является защитой от злокачественных новообразований.

Вред перца сладкого красного

Перец сладкий красный не рекомендуется употреблять тем, у кого в анамнезе язва желудка и гастрит, особенно с повышенной кислотностью, а также ишемия, эпилепсия и гипертензия. Многие не могут использовать перец в свежем виде, но после термической обработки – запекания или тушения, перец красный сладкий не вызывает дискомфорта в желудке.

Перец красный сладкий в похудении

Невысокая калорийность продукта делает перец красный сладкий желанным ингредиентом разгрузочных дней и многих диет, например, диеты 2468, тыквенной диеты. Если несколько раз в неделю просто включать перец сладкий красный в привычное меню, не используя при этом калорийных соусов и майонеза, то можно постепенно скинуть несколько килограммов, не прибегая к экстремальным методам.

Выбор и хранение сладкого красного перца

Главным критерием при выборе перца сладкого красного является его внешний вид – гладкая кожица с глянцевым блеском, упругие и плотные стенки, свежий, без признаков подсыхания, хвостик (calorizator). Если перец долго и неправильно хранили, он становится мягким, кожица сморщивается, появляются «провалы», затем чёрные пятна. От приобретения такого овоща следует отказаться.

Хранят перец сладкий красный в холодильнике, в неплотно закрытом целлофановом пакете или без него не дольше недели. Для сохранения полезных свойств и долгого хранения, перец замораживают, предварительно помыв и очистив от семян. Удобно сделать несколько вариантов – перец целиком, вложив один в один – для фарширования, крупные дольки или кружки – для запекания, мелкие кубики – для тушения.

Сорта перца сладкого красного

Самыми распространёнными и проверенными в средней полосе считаются сорта Винни Пух, Богатырь, Купец, Ласточка, Калифорнийское чудо, Атлант, Фараон, Чудо дерево, Какаду, Воловье ухо, Геракл, Айвенго и другие. Перец сладкий красный можно вырастить как в теплице, так и в открытом грунте.

Перец сладкий красный в кулинарии

Перец сладкий красный очень нарядный и его можно эффектно подать в салатах и холодных закусках, даже нарезанный соломкой он прекрасно смотрится на любом столе. Перец сладкий красный запекают, готовят на гриле, фаршируют мясной и овощной начинкой, используют для смягчения мяса, запекая его вместе с крупными кусками. Перец сладкий красный используют для приготовления рататуя, лечо, овощного рагу, его вялят, солят и маринуют. Начинка для перца может быть из творога или брынзы с чесноком и зеленью, такое блюдо – отличная закуска или полноценный и полезный лёгкий летний ужин.

Узнать больше о болгарском перце можно из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Гликемический индекс стручкового перца равен 15, полезен ли стручковый перец для диабетиков, потеря веса

Болгарский перец, широко известный как Шимла Мирч, бывает разных форм и цветов.Гликемический индекс болгарского перца оценивается примерно в 15. При очень низком уровне углеводов около 3,7 в перце среднего размера гликемическая нагрузка составляет 1. Это хороший источник витамина С и улучшает обмен веществ. Он также улучшает всасывание железа.

Безопасен ли перец для диабетиков?

Углеводы — важнейшая форма энергии. Это существенно влияет на уровень сахара в крови. Главное — равномерно распределять углеводы в течение дня. Чтобы уровень сахара в крови не колебался. Постарайтесь включить в свой рацион много овощей с низким ГИ, которые, как правило, низкокалорийны, чтобы поддерживать баланс. Гликемическая нагрузка болгарского перца очень низкая, что делает его безопасным вариантом для диабетиков , чтобы включить его в свое меню.

Следовательно, ваш уровень глюкозы в крови останется стабильным. Смешайте перец с другими овощами и съешьте его как салат. Он также содержит 2 грамма клетчатки в 1 сладком перце среднего размера, который способствует регулированию уровня глюкозы в крови.Это связано с тем, что клетчатка остается непереваренной в кишечнике и увеличивает объем пищи, которую мы едим, таким образом, остается в кишечнике в течение более длительного периода времени. Он богат жирорастворимым витамином А, который помогает улучшить зрение и уменьшает воспаление.

Подходит ли стручковый перец для похудания?

Стручковый перец среднего размера содержит всего около 21 калории с 2 граммами клетчатки. Таким образом, это отличный вариант для включения болгарского перца в свой рацион, если вы хотите сбросить несколько килограммов. Не беспокойтесь, если вы съедите дополнительную порцию стручкового перца, так как он исключительно низкокалорийный. Содержание клетчатки в перце помогает вам чувствовать себя сытым в течение более длительного периода времени. Таким образом регулируется аппетит. Попробуйте включить перец в свою диету с ограничением калорий в виде салатов, чтобы помочь сбросить вес. Ешьте небольшими порциями и часто, чтобы ваш метаболизм оставался активным в течение всего дня и вы не голодали.

Гликемический индекс болгарского перца

Употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом может дать несколько преимуществ, включая помощь в регулировании веса, повышение чувствительности к инсулину, повышение уровня холестерина, снижение риска сердечных заболеваний и продление физической выносливости. в Сиднейский университет 1.Болгарский перец имеет низкий гликемический индекс, а также низкую гликемическую нагрузку.

Идентификация

Болгарский перец имеет гликемический индекс 40 1. Продукты с гликемическим индексом 55 или меньше считаются продуктами с низким гликемическим индексом, согласно Сиднейскому университету, Австралия 1. Если пища имеет гликемический индекс от 56 до 69 это пища со средним ГИ, а если она имеет ценность 70, то это пища с высоким ГИ.

Характеристики

Какие перцы полезны для снижения уровня холестерина?

Клетчатка болгарского перца влияет на его рейтинг GI.По сути, согласно Гарвардской медицинской школе, чем больше клетчатки в пище, тем меньше в ней может быть сахара, потому что в ней меньше усвояемых углеводов. По данным Центров по контролю за заболеваниями, болгарский перец содержит 5 граммов углеводов, из которых 1 грамм — это клетчатка, а 2 грамма — сахар. Порция в полчашки содержит 20 калорий.

Клетчатка болгарского перца влияет на его рейтинг GI.
По данным Центров по контролю за заболеваниями, болгарский перец содержит 5 граммов углеводов, из которых 1 грамм — это клетчатка, а 2 грамма — сахар.

Значение

По данным Мичиганского университета, такие продукты, как сладкий перец с низким гликемическим индексом, приводят к постепенному повышению уровня сахара в крови, а не к его быстрому скачку 1. Употребление углеводов с низким ГИ, таких как сладкий перец, гарантирует, что Согласно данным Сиднейского университета 1, глюкоза медленно проникает в кровоток и поддерживает баланс энергии. Это помогает поддерживать чувство сытости между приемами пищи.

Expert Insight

Хотя содержание клетчатки и сахара и, следовательно, гликемический индекс красного и желтого перца такие же, как и у зеленого, эти перцы содержат разное количество антиоксидантных витаминов А и С. Зеленый перец дает вам 4 процентов от рекомендуемого суточного количества витамина А и 60 процентов от рекомендуемого суточного количества витамина С, согласно CDC 1. Красный перец обеспечивает 45 процентов рекомендуемого витамина А и 240 процентов рекомендуемого суточного количества витамина С.По данным CDC, желтый перец содержит 2 процента рекомендуемого витамина А и 230 процентов рекомендуемого суточного количества витамина С.

Красный болгарский перец — углеводы, ГИ, цинк, витамины и многое другое

Красный сладкий перец состоит из 0,001% жира, 1% белка, 6% углеводов, 3,6% клетчатки и 87% воды. С 44 калориями на 100 г, это на 94% меньше, чем в других овощах и овощных продуктах. Всего 0,02% калорий в красном болгарском перце приходится на жир, 9,09% — на белок и 54.55% из углеводов.

низкий ГИ Гликемический индекс: 15
умеренный углевод 9 г углеводов на порцию
низкий GL Гликемическая нагрузка: 1.4
низкий уровень фруктозы
Не содержит глютен
Не содержит лактозы
высокий фолат Покрывает 27,5% дневной нормы фолиевой кислоты / витамина B9 на порцию

Можно ли есть красный болгарский перец при низкоуглеводной диете?

С 9 г углеводов и гликемической нагрузкой 1.4 в порции 150 г Красный болгарский перец можно употреблять для кетогенной или низкоуглеводной диеты. Он содержит небольшое количество фруктозы, не содержит глютена и лактозы.

Пищевая ценность

Калорий (ккал)	44	46,8
Жир (г)	0,001	1,1
Белок (г)	1	2.1
Углеводы (г)	6	5,2
Моно- и ди-сахариды (г)	6	5,2
Полисахариды (г)	0,001	5,2
Волокна (г)	3,6	2,9
Натрий (мг)	5	141.3
Вода (г)	87	86,4

^[1] в среднем овощей и овощных продуктов

Распределение в процентах (%) от общего количества калорий

Средняя порция (150 г) красного болгарского перца содержит

66 калорий
0.0015 г жира
1,5 г белка
и 9 г углеводов
7,5 мг натрия — 0,5% от суточной нормы натрия.
22,5 мг магния, что покрывает 7,03% рекомендуемой суточной нормы магния.
0,3 мг цинка — 3% от суточной нормы цинка.
0,9 мг железа — 7,5% от суточной нормы железа.
390 мг калия — 9,75% от суточной нормы калия.
210 мг витамина С — 200% от суточной нормы витамина С.
Нет витамина B12

На каждый грамм углеводов в красном болгарском перце приходится

0.17 граммов белка по сравнению со средним показателем 0,46 г на грамм углеводов среди всех продуктов. Другие продукты в овощах и овощных продуктах содержат в среднем 0,4 г белков на 1 грамм углеводов.
0 граммов жира (всего в среднем 0,66 г, другие продукты в овощах и овощных продуктах 0,21 г)
0,6 грамма волокон (всего в среднем 0.13 г, другие продукты в Овощах и овощных продуктах 0,56 г)

Распределение питательных веществ на грамм

Какие витамины содержатся в красном болгарском перце?

Витамин C (мг)	140	32,1
Витамин E (мг)	2,9	0,9
Витамин B1 / тиамин (мг)	0.04	0,1
Витамин B2 (мг)	0,12	0,1
Витамин B6 (мг)	0,15	0,1
Витамин B9 / фолиевая кислота (мкг)	55	37,8
Витамин B12 (мкг)	0	0
Ретинол (мкг)	0	4.2
бета-каротин (мкг)	2125	1304,2

^[1] в среднем овощей и овощных продуктов

Богаты витаминами?

информация

В следующей таблице показано количество витаминов на порцию (150 г) красного болгарского перца от рекомендуемой суточной нормы (RDA ^[1]) для каждого витамина в процентах.

^[1] RDA для мужчин старше 20 лет

Минералы в красном болгарском перце

Магний (мг)	15	21,7
Цинк (мг)	0,2	0,3
Натрий (мг)	5	141.3
Кальций (мг)	10	51,8
Железо (мг)	0,6	1
Калий (мг)	260	277,2
Фосфор (мг)	30	48,7

^[1] в среднем овощей и овощных продуктов

Богато минералами?

информация

Опять же, для каждого минерала, содержащегося в красном болгарском перце, мы посмотрели на размер порции (150 г) и применили его к рекомендуемой суточной норме (RDA ^[1]).Данные показаны в процентах от рекомендуемой суточной нормы на размер порции.

^[1] RDA для мужчин старше 20 лет

Углеводы

6% красного болгарского перца — это углеводы, на порцию (150 г), что составляет 9 г углеводов.

Моносахариды и полисахариды

Моносахариды (г)	6	3,1
Полисахариды (г)	0.001	1,9
Всего углеводов (г)	6	5,2

^[1] в среднем овощей и овощных продуктов

Насколько высок гликемический индекс и гликемическая нагрузка у красного болгарского перца?

Гликемический индекс красного болгарского перца составляет 15 , что считается низким.Гликемическая нагрузка при нормальной порции составляет 1,4 и может считаться низкой.

Аллергены в красном болгарском перце

Без глютена
не содержит лактозы
низкое количество фруктозы

Жирные кислоты и холестерин

Из 0,001 г жира на 100 г 0,1 г составляют насыщенные жирные кислоты (НЖК), 0.2 г — мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и 0,001 г — полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Количество холестерина — 0 мг.

У болгарского перца низкий гликемический индекс?

Гликемический индекс болгарского перца очень низкий , что делает его безопасным вариантом для диабетиков, чтобы включить его в свое меню. Следовательно, ваш уровень глюкозы в крови останется стабильным. Он также содержит 2 грамма клетчатки в 1 сладком перце среднего размера, который способствует регулированию уровня глюкозы в крови.

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ

В связи с этим повышают ли болгарский перец уровень сахара в крови?

Все овощи, даже крахмалистые, с высоким содержанием сахара 90 591, содержат клетчатку, питательные вещества для борьбы с болезнями и важные минералы. Красный и зеленый болгарский перец также содержат на меньше сахара , чем морковь. Картофель: запеченный, вареный, пюре или (ах!) Жареный по-французски, картофель — это крахмалистый овощ, который быстро повышает уровень сахара в крови .

Кроме того, какие овощи имеют самую низкую гликемическую нагрузку? Продукты с низкой гликемической нагрузкой 10 или меньше:

Фрукты и овощи, богатые клетчаткой, такие как морковь, зеленый горошек, яблоки, грейпфрут и арбуз.
Зерновые на 100% из отрубей.
Чечевица.
Кешью и арахис.
Цельнозерновой хлеб, такой как ячмень, пумперникель и цельнозерновой хлеб.
Тортильи из цельнозерновой муки.
Томатный сок.
Молоко.

Можно ли диабетикам есть болгарский перец?

Наполненные витаминами, минералами и клетчаткой некрахмалистые овощи, такие как брокколи, шпинат, грибы и перец , являются идеальным источником высококачественных углеводов.Поскольку эти низкокалорийные и богатые питательными веществами овощи практически не влияют на уровень сахара в крови, они являются неотъемлемой частью вашего рациона питания.

Какие продукты с низким гликемическим индексом самые лучшие?

Продукты с низким ГИ (55 или меньше)

100% цельнозерновой хлеб, размолотый на косточках, или хлеб из пумперникеля.
Овсяные хлопья (рулонные или нарезанные), овсяные отруби, мюсли.
Макаронные изделия рисовые переработанные, ячмень, болгарский.
Сладкий картофель, кукуруза, батат, лима / бобы, горох, бобовые и чечевица.
Большинство фруктов, некрахмалистые овощи и морковь.

Болгарский перец — мелкие блюда

Настало время позднего лета, и прилавки моего фермерского рынка переполнены прекрасным болгарским перцем самых разных форм, размеров и цветов. Учитывая изобилие болгарского перца в это время года, я подумал, что было бы идеально выбрать его для включения в последний выпуск Nutrition DL.

Льготы

Болгарский перец низкокалорийный и не содержит жира.У них также очень низкий гликемический индекс, а это значит, что употребление сладкого перца не вызовет скачка сахара в крови и не приведет к энергетическому сбою. Сладкий перец такой же вкусный в сыром виде, как и в приготовленном, поэтому сладкий перец может быть отличным вариантом для здорового перекуса.

Подобно помидору, о котором я рассказывал в предыдущем издании Nutrition DL, болгарский перец приобретает интенсивный цвет благодаря каротиноидам. Фактически, помидоры и болгарский перец — единственные овощи, которые содержат 8 основных питательных веществ каротиноидов!

Напоминаем, что каротиноиды — это органические пигменты, обладающие рядом преимуществ.Некоторые действуют как антиоксиданты и помогают бороться со свободными радикалами, которые могут повредить клетки. Другие каротиноиды помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна.

Чтобы максимально увеличить количество каротиноидов в перце, старайтесь есть самый спелый болгарский перец, насколько это возможно. Не думали, что сладкий перец продавали недозревшим? Я тоже! Все болгарские перцы сначала зеленые, а затем созревают в желтые, оранжевые, красные и даже пурпурные цвета, которые мы видим в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Так что, если вы хотите получить больше питательных веществ за свои деньги, купите перец более яркого цвета.Если у вас есть время, вы можете созреть зеленый перец в коричневом бумажном пакете с бананом, как авокадо.

В отличие от других перцев, болгарский перец не содержит большого количества капсаицина, фитонутриента, который придает перцу тепло. Капсаицин не только вызывает легкую боль, но и используется в качестве местного обезболивающего и может предотвратить рак простаты.

Несмотря на то, что сладкий перец не содержит капсаицина, он по-прежнему имеет много полезных свойств. Болгарский перец является отличным источником витамина С и содержит на 64% больше дневной нормы, чем апельсины! Когда вы готовите болгарский перец, вы теряете некоторое количество витамина С, но, поскольку его дневная норма уже настолько зашкаливает, меня это не беспокоит.

Виды болгарского перца
Как я уже говорил ранее, все болгарские перцы сначала имеют зеленый цвет, а затем становятся ярко-желтыми, красными и оранжевыми. Есть также некоторые разновидности белого, пурпурного и шоколадно-коричневого цвета. Я чаще встречал эти сорта на фермерских рынках, чем в продуктовых магазинах.

Цвета

сладкого перца также указывают на степень их сладости. Зеленый сладкий перец имеет более мягкий вкус, а красный или оранжевый сладкий перец слаще.Красные, потому что они самые спелые, самые сладкие из всех.

Мы больше всего знакомы с круглой, приземистой, похожей на яблоко формой обычного болгарского перца, но болгарский перец также может быть более вытянутым или меньшим и похожим на перец чили.

Покупка и хранение болгарского перца
Выбирайте твердый болгарский перец с гладкой безупречной кожицей. Избегайте перца, который выглядит морщинистым. Иногда я подношу перец к уху и встряхиваю. Если вы слышите дребезжание, это означает, что сердцевина отделилась изнутри, и вам следует передать перец.Если вы делаете покупки с максимальной питательной ценностью, выбирайте красный сладкий перец.

Из-за тонкой кожуры болгарский перец занимает одно из первых мест в списке «Грязной дюжины» Рабочей группы по охране окружающей среды. Я настоятельно рекомендую покупать органические или не использовать пестициды или болгарский перец.

Целые болгарские перцы можно хранить в ящике для свежих овощей холодильника около недели. Если они становятся действительно мягкими или морщинистыми, пора убирать мусорное ведро для компоста.

Завтра я вернусь с рецептом, чтобы начать наше приключение с болгарским перцем.Есть ли рецепты сладкого перца, которые вы хотели бы увидеть или сделать более полезными? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Хотите посмотреть, о каких еще продуктах я рассказывала в этой серии статей? Прочтите о них здесь.

Фаршированный красный перец | UCI Health

Вот блюдо, которое понравится как веганам, так и хищникам.

Красный болгарский перец — самый полезный из всех болгарских перцев, в нем в 11 раз больше бета-каротина и в 1,5 раза больше витамина С, чем в зеленом перце, говорит Кэти Ранкелл, директор программы UCI Health Management Program.

Соедините их с черной фасолью, чтобы добавить начальную порцию белка и клетчатки. У них также низкий гликемический индекс, что помогает предотвратить скачок сахара в крови после еды.

Мясоеды, ищущие чего-то более сытного, могут добавить нежирный фарш из индейки, который по нескольким параметрам превосходит говяжий фарш, говорит Ранкелл:

Низкокалорийный
Низкое содержание холестерина
Меньше жира

Фаршированный красный перец

Обслуживает 4

Состав

4 больших красных болгарских перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 крупный измельченный зубчик чеснока
2 столовые ложки измельченного лука
2 сушеных красных чили
1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров, очищенных и очищенных от семян
1/2 стакана замороженной размороженной кукурузы
1 15.Банка черных бобов емкостью 5 унций, высушенная и ополоснутая
2 стакана вареного коричневого риса
1/2 стакана воды
Фарш из индейки 1 фунт (по желанию)

Инструкции

Вымойте перец и срежьте верхушки на 1 / 4–1 / 2 дюйма вниз.

Core и удалить семена; отложите вершины в сторону.

Перцы выложить в форму для запекания.

Нагрейте масло в сковороде.

Если вы используете фарш из индейки, добавьте его в сковороду. Приправить солью и перцем, затем нагреть и варить до коричневого цвета.Отложите на тарелку.

Обжарьте чеснок и лук с сушеными красными чили, пока лук не станет мягким, около 5 минут.

Добавьте помидоры, кукурузу, фасоль, коричневый рис и приготовленную индейку (если используете). Тщательно перемешайте.

Выложите смесь на подготовленные перцы и снова положите сверху.

Добавьте 1/2 стакана воды в форму для запекания. Накройте фольгой и запекайте при температуре 375 ° F, пока перец не станет мягким, от 45 минут до часа.

Питание (без индейки)

калорий 308
Белок 11.6 грамм
Жир 5,2 грамма
Углеводы 56,9 грамма
Клетчатка 12,2 грамма

Питание (с индейкой)

калорий 436
Белок 27,6 грамма
Жиры 12,3 грамма
Углеводы 56,9 грамма
Клетчатка 12,2 грамма

3 причины, почему болгарский перец полезен для диабетиков

Ешьте сырой желтый перец каждый день, чтобы снизить риск ожирения и диабета.

Автор Бхавьяджьоти Чилукоти | Обновлено: 10 мая 2016 г. 10:53 IST

Диабетики должны соблюдать строгие правила диеты и дважды подумать, прежде чем положить что-нибудь на тарелку. А это ограничивает потребление различных фруктов и овощей. Однако добавление в свой рацион болгарского перца, также известного как стручковый перец, не только контролирует уровень глюкозы в крови, но и снижает риск различных связанных с ним осложнений для здоровья. Вот как помогает перец:

# 1 Замедляет переваривание углеводов и липидов

Антоцианы, присутствующие в болгарском перце, подавляют активность двух ключевых пищеварительных ферментов альфа-глюкозидазы и липазы [1].Фермент альфа-глюкозидаза помогает расщеплять углеводы на глюкозу, тогда как липаза поджелудочной железы помогает расщеплять жиры или губы на жирные кислоты. Если переваривание углеводов и липидов замедлено, концентрация сахара и липидов в крови также снижается, что снижает риск гипергликемии и помогает контролировать уровень глюкозы в крови. Планируете снизить уровень глюкозы в крови естественным путем? Прочитай это!

# 2 Обладает мощным антиоксидантным действием

С повышением уровня глюкозы в крови и гиперлипидемией вы более подвержены окислительному стрессу [1].Capsicum содержит большое количество фитохимических веществ, которые действуют как мощные антиоксиданты. Эти соединения удаляют вредные свободные радикалы, высвобождаемые из-за окислительного стресса, и снижают риск различных осложнений для здоровья, вызванных диабетом. Вот 7 антиоксидантов, которые нужны вашему организму (и как получить их естественным путем).

# 3 Низкокалорийный

Если вы страдаете ожирением и в семейном анамнезе страдали диабетом, то вы подвержены высокому риску заболевания диабетом. Тем не менее, исследования показали, что прием стручкового перца вместе с режимом тренировок помогает похудеть и, таким образом, удерживает уровень сахара в крови под контролем [2].Он содержит капсаицин, который стимулирует сжигание жира и ускоряет метаболизм, тем самым контролируя ожирение и улучшая общее самочувствие.

Полезные советы

Исследование, опубликованное в журнале Natural Products Research , показало, что желтый болгарский перец лучше зеленого помогает контролировать уровень сахара в крови у диабетиков, а также снижает риск диабета. .

Сырой перец лучше приготовленного для диабетиков.Вы можете добавить перец вместе с другими овощами при приготовлении салата, посыпать порошком корицы и съесть его в качестве закуски. Вот еще 7 преимуществ перца для здоровья.

Ссылки:

Чвез-Мендоса, К., Санчес, Э., Му оз-Маркес, Э., Сида-Арреола, Дж. П., и Флорес-Кордова, М. А. (2015). Биоактивные соединения и антиоксидантная активность в различных привитых сортах болгарского перца. Антиоксиданты , 4 (2), 427-446.
Мукерджи, А., Мукерджи, С., Бисвас, Дж., И Рой, М. (2015). Фитохимические препараты в борьбе с ожирением. Внутр. J. Curr. Microbiol. Приложение. Sci , 4 (4), 558-567.

Болгарский перец состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Перец болгарский зелёный. свежий — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Болгарский перец (сладкий перец, овощной перец)

Полезные свойства

Как влияет на организм

Как правильно выбирать

Способы хранения

С чем сочетается в кулинарии

Полезное сочетание продуктов

Противопоказания

Применение в медицине и косметологии

Калорийность перец болгарский 100 грамм. Болгарский перец – калорийность, состав, польза, вред

Какова калорийность перца?

Пищевая ценность перчика сладкого

Как употреблять перчик?

Химический состав

Пищевая и энергетическая ценность

Гликемический индекс

Калорийность желтого болгарского перца на 100 грамм

Калорийность зеленого болгарского перца на 100 грамм

Калорийность тушеного болгарского перца на 100 грамм

Калорийность 1 шт. болгарского перца

Калорийность лечо из болгарского перца на 100 грамм

Польза болгарского перца

Вред болгарского перца

Сколько калорий в болгарском перце

Применение в диетологии

Калорийность и рецепты блюд с овощем

Химический состав и пищевая ценность болгарского перца

сколько калорий в 100 граммах сладкого красного, желтого и зеленого болгарского перца?

Химический состав

Пищевая и энергетическая ценность

Гликемический индекс

Советы по употреблению

польза и вред маринованного перца для здоровья, свойства разных сладких сортов. Это овощ или фрукт?

Химический состав

Польза

Возможный вред

Пищевая и энергетическая ценность

Гликемический индекс

Сорта

Сколько весит?

Правила выбора и хранения

Советы по употреблению

Перец сладкий красный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность перца сладкого красного

Состав и полезные свойства сладкого красного перца

Вред перца сладкого красного

Перец красный сладкий в похудении

Выбор и хранение сладкого красного перца

Сорта перца сладкого красного

Перец сладкий красный в кулинарии

Гликемический индекс стручкового перца равен 15, полезен ли стручковый перец для диабетиков, потеря веса

Безопасен ли перец для диабетиков?

Подходит ли стручковый перец для похудания?

Гликемический индекс болгарского перца

Идентификация

Характеристики

Какие перцы полезны для снижения уровня холестерина?

Значение

Рекомендации

Основное руководство по гликемическому индексу и жизни без глютена

Expert Insight

Красный болгарский перец — углеводы, ГИ, цинк, витамины и многое другое

Можно ли есть красный болгарский перец при низкоуглеводной диете?

Пищевая ценность

Распределение в процентах (%) от общего количества калорий

Средняя порция (150 г) красного болгарского перца содержит

На каждый грамм углеводов в красном болгарском перце приходится

Распределение питательных веществ на грамм

Какие витамины содержатся в красном болгарском перце?

Богаты витаминами?

Минералы в красном болгарском перце

Богато минералами?

Углеводы

Моносахариды и полисахариды

Насколько высок гликемический индекс и гликемическая нагрузка у красного болгарского перца?

Аллергены в красном болгарском перце

Жирные кислоты и холестерин

У болгарского перца низкий гликемический индекс?