Гликемический индекс горького шоколада: Гликемический индекс шоколада

День шоколада: полезные советы от новосибирского диетолога | Кухня

11 июля во всем мире отмечается день шоколада. Есть поверье, что в этот праздник лакомство можно есть в неограниченных количествах без вреда для фигуры и здоровья. Так ли это? Корреспондент «АиФ-Новосибирск» поговорил о пользе и вреде шоколада с диетологом Инной Зориной.

Шоколад – источник витаминов

— Есть ли какой-то определенный шоколад, который не навредит фигуре и здоровью?

— В составе шоколада какао-бобы, масло, какао и сахар. Для вкусового разнообразия добавляют изюм, орехи и другие натуральные наполнители. Однако в составе шоколада могут присутствовать и менее полезные добавки, например, растительные жиры, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы. Чем выше процентное содержание какао, тем меньше в шоколаде посторонних добавок. Поэтому если мы хотим получить действительно полезный продукт, который не причинит вреда здоровью, лучше покупать горький шоколад с содержанием какао не менее 75%.

— Кому необходимо есть шоколад? Можно ли его есть диабетикам?

— Люди, страдающие сахарным диабетом, зачастую боятся есть сладости, включая шоколад. Однако умеренное количество горького шоколада не может навредить организму. Но следует соблюдать несколько условий: употреблять шоколад только в перекусы, за один приём съедать небольшое количество шоколада – 10-20 граммов.

Шоколад имеет высокий гликемический индекс, но существует еще такое понятие, как гликемическая нагрузка. Этот показатель зависит от количества съеденного продукта. Небольшое количество шоколада, несмотря на высокий гликемический индекс, имеет низкую гликемическую нагрузку.

— Добавляют ли энергии шоколаду орехи? Или только калории?

— На прилавках магазинов можно увидеть шоколад с различными наполнителями, чаще всего это изюм или орехи. Для тех, кто следит за своим весом, такой шоколад лучше оставить на прилавке. Ведь орехи – очень калорийный продукт, удваивающий, а иногда и утраивающий калорийность шоколада. Конечно, если очень хочется, то иногда можно съесть шоколад с орехами. Но для того, чтобы получить удовольствие, поднять настроение и улучшить самочувствие, достаточно классического горького шоколада без всяких добавок.

— Есть ли мифы, в которые верят люди о пользе и вреде шоколада?

— Часто люди не понимают разницы между полезными и вредными сладостями, занося шоколад в «черный список». На самом деле, натуральный горький шоколад обладает массой полезных свойств. Умеренное употребление шоколада поможет предотвратить срывы при контроле питания, так как обладает антидепрессивным свойством, помогая выработке гормона «радости» — серотонина. Шоколад содержит полезные питательные вещества и антиоксиданты, которые улучшают общее состояние организма.

В интернете можно встретить рецепты шоколадных диет, которые помогают похудеть. Однако бесконтрольное употребление шоколада может причинить вред здоровью. Ведь шоколад содержит быстрые углеводы, которые негативно влияют на работу поджелудочной железы, печени и других органов.

Фото: pixabay.com

Немного истории

Около трех тысяч лет назад шоколад готовили из бобов какао и употребляли напиток в горячем виде. Приготовили шоколад первыми индейцы из племени ольмеков — они проживали когда-то на территории нынешней Мексики. Традиция готовить шоколад в последствии стала частью культуры майя. Рецепт был прост – жареные бобы растирали и смешивали с водой. Иногда добавлялись пряности. Шоколад в племени могли пить только избранные, так как он считался священным.

Пить шоколадный напиток в России полюбили во время правления императрицы Екатерины. Предположительно, государыню им угостил в 1786 году посол из Венесуэлы. Несколько десятилетий из-за дороговизны напиток потребляли лишь в аристократической и купеческой среде. Со временем его стали подавать в ресторанах и даже недорогих трактирах. Как придумали шоколад для бедных? Все просто: в заведениях подешевле заваривали какавеллу. Она заваривалась не из размолотых бобов, а из отходов производства, и была более жидкой.

Всемирный день шоколада начали отмечать французы 25 лет назад. Популярность праздника растет с каждым годом — на сегодняшний день его отмечают во многих странах мира, в том числе в Германии, Швейцарии, Италии и России.

Ольга Ким

Польза горького шоколада: чего в нём хорошего?

Шоколад – одно из любимых лакомств, практически каждого человека. Черный, молочный, с изюмом или орехами – вкусовые предпочтения разнятся.

Калорийность и состав горького шоколада: каждый бренд производит черный шоколад по своей технологии. Потребителю нужно знать, что чем больше какао в составе, тем полезнее будет продукт. Так же стоит отметить калорийность горького шоколада. На 100 грамм приходится 539 Ккал. Несколько долек продукта фигуре не навредят, так как он имеет низкий гликемический индекс. Представительницы прекрасного пола, следящие за своей фигурой, ограничиваю свой рацион от сладких лакомств. Горького шоколада это не касается. Даже самая строгая диета разрешается кусочек горького шоколада. Мало кто догадывается, что польза горького шоколада вытекает из его ценного витаминного состава:

• тиамин и рибофлавин;

• флавоноиды;

• кальций, натрий, фосфор, железо;

• витамин Е, РР.

Польза горького шоколада для организма человека: трудно поверить, что употребление шоколада может благоприятно сказаться на общем состоянии организма человека. Однако было доказано, что это действительно так. Дольку горького шоколада рекомендуется съедать ежедневно как взрослым, так и детям.

1. Удивительно, но всего долька горького шоколада успокаивает длительный, утомительный кашель. В составе продукта находится вещество теобромин. Проведенные медицинские исследования показали, что именно оно смягчает горло, успокаивает кашель.

2. Позволяет понизить кровяное давление. Людям с повышенным артериальным давлением рекомендуется ежедневно употреблять 30 грамм черного шоколада (72% какао и больше).

3. Если постоянно употреблять горький шоколад (в разумных количествах), снижается риск инсульта, а так же сердечного приступа. Так же известно, что в составе продукта есть антиоксиданты, которые полезны для работы мозга, а так же сердечно-сосудистой системы.

4. Снижает в крови уровень вредного холестерина.

5. Неоднократно была доказана польза горького шоколада для нервной системы. 20-30 грамм продукта снимают стресс, быстро поднимают настроение. В результате употребления шоколада стимулируется выработка гормона эндорфина (гормона счастья), в результате человек ощущает удовлетворение.

6. В составе горького шоколада содержатся в большом количестве антиоксиданты. Они требуются человеческому организму для того, что бороться со свободными радикалами. Антиоксиданты позволяют замедлить процесс старения организма, предупреждают развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, сердца.

7. Горький шоколад «усмиряет аппетит». Именно по этой причине продукт не запрещено включать в рацион даже самой жесткой методики снижения веса. Долька горького шоколада восполняет суточную потребность в сладком, контролирует количество калорий.

8. Кальций в составе укрепляет зубы, костную систему, предупреждает развитие кариеса.

Как выбрать хороший горький шоколад?

Горький шоколад можно найти в каждом магазине от различных производителей. Однако не рекомендуется торопиться и покупать первую попавшуюся плитку продукта. Есть несколько «секретов», знание которых поможет выбрать хороший шоколад, действительно полезный для здоровья.

1. Обязательно первоначально нужно обратить внимание на состав, указанный на упаковке. Качественный продукт содержит менее 30% какао-масла и более 55% какао-массы. Рекомендуется купить шоколад, в котором содержится 72% какао – он самый натуральный, полезный.

2. При разламывании плитки шоколада человек услышит легкий хруст.

3. По цвету горький шоколад не будет черным. Он темный, черно-коричневый.

4. Необходимо обратить внимание на прочие ингредиенты состава продукта.

Там должно быть лишь три компонента – это сахарная пудра, тертое какао и какао-масло. Больше ничего лишнего.

Важно!

Наличие на поверхности плитки шоколада белого налета говорит о том, что он старый. Некоторые производители используют для изготовления продукта пальмовое масло. Главное, чтобы его было не более 5%, иначе польза горького шоколада сразу сгорает.

Пользу горького шоколада для организма можно получить лишь в том случае, если не злоупотреблять продуктом. Его не рекомендуется включать в рацион людям с нарушенным обменом веществ, повышенным уровнем сахара в крови.

Противопоказания и важные нюансы употребления горького шоколада:

1. Наличие приступов мигрени – одно из важных противопоказаний к употреблению продукта. В его составе содержится танин, характеризующийся сосудосуживающим эффектом.

2. Если приобрести шоколад низкого качества, его употребление приводит к обострению гастрита.

3. Злоупотребление продуктом может привести к бессоннице, головокружениям, высыпаниям на дерме (аллергии).

4. Ввиду высокой калорийности горького шоколада его можно употреблять не более чем 20-30 грамм в сутки.

Все излишки скажутся на сантиметрах талии.

Польза горького шоколада для организма неоценима.

Если выбирать только качественный продукт, не злоупотреблять количеством, можно достичь потрясающего эффекта.

Врач лабораторной диагностики ЦДЛ

Новополоцкой городской больницы

Васильева С.Г.

 

 

польза и вред для здоровья мужчин и женщин

Часто можно услышать, что сладости вредны для фигуры и не имеют ничего общего с полезными продуктами. Но, это не совсем так. Шоколад, особенно горький, содержит в себе не только минералы и микроэлементы, но и масла, которые способны улучшить работу  внутренних органов, укрепить здоровье и самочувствие. Такая сладость изготавливается на основе какао бобов ( не менее 72 %), и чем больше в шоколаде какао, тем более полезным он считается.

Среди всего изобилия шоколадной продукции самым калорийным будет белый шоколад, а вот самым полезным — горький. Давайте разберемся какая же его пищевая ценность, имеет ли горький шоколад полезные свойства для организма и существуют ли противопоказания к употреблению.

Калорийность черного шоколада (100 гр)

белки, г	жиры, г	углеводы, г	ккал
6,2	35	48,3	539

В настоящем черном шоколаде не содержится дополнительных ингредиентов кроме какао порошка, масла и сахара (в небольшом количестве), по этому он считается самым низкокалорийным продуктом, среди всего шоколадного изобилия. Именно черный шоколад рекомендуют употреблять в период диеты, для того чтоб получить заряд бодрости, улучшить настроение. Он не способен вызвать неконтролируемый аппетит и не навредит плавному течению «диетических будней».

Состав

Витамины: В1, В2, РР, Е

Минералы и микроэлементы: калий, магний, кальций, железо, натрий, фосфор

Активные вещества: масло какао, лецитин, ванилин

Польза горького шоколада для организма

Уже давно доказан тот факт, что употребляя шоколад, вы с легкостью можете увеличить количество выработки серотонина, который в свою очередь отвечает за настроение. Те, кто часто включают в свой рацион горький шоколад, могут похвалиться более здоровой нервной системой, они менее подвержены депрессивным настроениям, обладают более спокойным сном. Все это благодаря воздействию какао бобов.

В черном шоколаде содержатся флавоноиды, которые воздействуют на организм как антиоксиданты и предотвращают появление преждевременного старения кожи, снижают окислительные процессы, способны увеличить упругость кожных покровов, уменьшают губительное воздействие ультрафиолетовых лучей, улучшают кровоток в сосудах, предотвращают образование тромбов.

Такой шоколад полезно употреблять тем, у кого высокие показатели сахара ( речь не идет о людях с сахарным диабетом). Дело в том, что горький шоколад считается самым безопасным по содержанию сахара, и тем самым не приводит к критическим показателям глюкозы в крови.

Шоколад будет прекрасной пищей для мозга. При длительных умственных нагрузках всегда рекомендуют употреблять орехи ( фундук, грецкий), шоколад или мёд. Сахароза, глюкоза питает кору головного  мозга, в следствии чего, питательные вещества и энергия способны улучшить концентрацию памяти, снизить раздражительность, увеличить количество информации которую нужно запомнить.

Минералы, которые содержатся в какао бобах и теобромин полезны для сердечной мышцы. Они питают сердечно-сосудистую систему, укрепляют стенки сосудов, способны повысить артериальное давление, нормализует количество холестерина в крови.

Фосфор и калий также способны влиять на общее состояние зубов, по этому, употребляя горький шоколад в правильных количествах, вы можете улучшить здоровье ротовой полости.

Черный шоколад давно завоевал славу афродизиака. Его аромат и вкус способны пробудить желание, как у мужчин так и у женщин. Подобным свойством обладают также устрицы, но совмещать эти два продукта не стоит.

Для женщин, горький шоколад имеет специальное полезное свойство, которое обеспечивает легкий обезболивающий эффект при употреблении нескольких плиток шоколада во время менструального цикла. К тому же, как было упомянуто выше, при употреблении этого продукта вырабатывается гормон счастья, женщина становиться более уравновешенной и может с легкостью перенести симптомы ПМС.

В составе горького шоколада не содержится много сахара, по этому он не не перегружает поджелудочную железу и способствует правильной работе печени. Есть случаи, когда такой продукт рекомендуют при циррозе печени.

При похудении рекомендовано употреблять именно горький шоколад. Он способен ускорить обменные процессы, не содержит много сахара, не повышает аппетит и заряжает энергией и полезными веществами, что очень необходимо в период диетического питания.

При наличии сахарного диабета нужно очень осторожно относиться к количеству сахара в продуктах питания, особенно сладостях. Шоколадные изделия содержат много углеводов, которые способствуют увеличению гликемического индекса, что может привести к плачевным последствиям. Людям, которые не инсулино-зависимые (диабет второго типа), могут употреблять как молочный, так и горький шоколад (но не более 40 грамм в день). Если же инсулин получается контролировать только при помощи уколов, тогда лучше и вовсе отказаться от шоколада, даже горького.

На основе горького шоколада также очень часто проводят различные косметические процедуры, которые способны улучшить качество кожных покровов, уменьшить проявление целлюлита, подарят ощущение свежести и гладкости кожи.

Противопоказания и вред

Вредно употреблять горький шоколад при неправильной работе желудка или наличии язвенной болезни желудочно-кишечного тракта. Это может вызвать ощущение изжоги или другие болезненный симптомы.

Противопоказано употреблять горький шоколад если у вас наблюдаются частые аллергические реакции.

Черный шоколад может нанести вред, если он был приготовлен на основе не качественного сырья.

При неправильном обменном процессе в организме вредно употреблять шоколад, в том числе и черный.

Чтоб шоколад принес пользу

Чтоб получить максимальную пользу от шоколада, нужно знать как правильно его выбрать, на что обратить внимание:

1. При покупке шоколада, нужно внимательно посмотреть нормативные документы по которым он был изготовлен. Самым качественным считается шоколад по ГОСТу Р 52821-2007. Именно он регулирует необходимые нормы содержания тех или иных компонентов.
2. Внимательно изучите состав. Чем меньше в нем компонентов, тем лучше.
3. В составе шоколада обязательно должно присутствовать масло какао бобов, но ни в коем случаи не его остатки или заменители (растительные жиры, пальмовое масло).
4. В горьком шоколаде минимальное количество какао должно составлять не менее 72 %.
5. Правильный шоколад при надавливании будет крошиться и ломаться, что будет хорошим подтверждением того, что в его составе отсутствуют различные ненужные добавки в виде стабилизаторов .
6. Самой оптимальной нормой употребления этого продукта, считается 40 грамм в день. Если вы не устояли и съели целую плитку шоколада, то ничего страшного не случится. Но стоит помнить что он достаточно калорийный и это может привести к быстрому набору лишнего веса. К тому же, при частом и неконтролируемом поедании шоколада (не только горького) можно изрядно подпортить зубы.

 

Чем полезен горький шоколад для организма человека, состав, калорийность и потенциальный вред. Витаминно-минеральный состав горького шоколада

Если вы слышали, что из всех видов шоколада нужно выбрать именно горький, но не знаете почему, эта статья для вас. Удивительный баланс пользы и вреда горького шоколада заставляют вас переосмыслить свое отношение к этому виду сладостей.

Родиной шоколада считается Америка. Первыми обнаружили какао-бобы индейцы. Они верили, что это подарок бога, научившего людей готовить шоколадный напиток.Сначала шоколад употребляли именно в жидком виде. И лишь в XIX веке Джозеф Фрай изготовил первую плитку.

С тех пор популярность этого лакомства набирала обороты, обрастая новыми фактами и мифами.

Сегодня видов и сортов этой сладости известно множество, но, безусловно, самым полезным является горький шоколад.

«Горьким» он называется из-за большого содержания какао – не менее 72 %. Именно за горчинку ценится этот сорт, ведь кроме необычного вкуса она наделяет лакомство полезными свойствами.

1. Первое, что можно почувствовать, когда вы съедаете дольку-другую, – улучшение настроения. Высокое содержание какао-бобов способствует выработке серотонина, который и вызывает прилив счастья.
2. Флавоноиды в составе горького шоколада предотвращают появление преждевременных морщинок, а также снижают вероятность возникновения рака кожи. Помимо того, они уменьшают вред от негативного воздействия ультрафиолетового излучения, а полифенолы улучшают кровообращение и снижают тромбообразование.
3. У любителей этого сорта шоколада врачи отмечают низкие риски возникновения сахарного диабета.
4. Витамины и минералы помогают организму переносить повышенные умственные и физические нагрузки.
5. Теобромин держит в тонусе сердечную мышцу, тогда как натуральные антиоксиданты укрепляют иммунитет.
6. В отличие от других видов шоколада горький имеет невысокий гликемический индекс (ГИ), и его употребление положительным образом сказывается на функционировании поджелудочной железы.
7. Стабилизация холестерина в крови также происходит благодаря ежедневному употреблению нескольких долек. Но, конечно, лишь небольшого количества (в идеале – не более 20 г).
8. Доказана польза для зубов из-за антисептических свойств веществ, входящих в , и, как следствие, – качественного горького шоколада. Вдобавок продукт препятствует появлению зубного налета.
9. Является афродизиаком. Считается, что плитку этой сладости повсюду носил с собой Казанова. Правда это или нет, сказать сложно, тем более что само существование знаменитого героя-любовника вызывает у историков сомнения. Но доподлинно известно, что после горького шоколада возникает состояние, подобное легкому опьянению.
10. Не менее важное полезное свойство этого вкусного продукта – уменьшение болевых ощущений у женщин во время менструаций.

Вредное лакомство

Помимо пользы у любого продукта имеются противопоказания. Вред в случае с горьким шоколадом (как и с другими сортами) возникает при условии избыточного потребления. Лучше замените его излишки в рационе красными яблоками.

Чтобы не нанести вред здоровью, нужно съедать не более 25 г от плитки. Обычно это 2-3 кусочка. Хотя мы привыкли съедать сразу весь шоколад, попавший в наше поле зрения. В случае с молочными сортами это и немудрено – они просто тают во рту, и сразу хочется взять еще кусочек. Притом вред для зубов они наносят немалый.

Приучайте себя получать удовольствие именно от горького шоколада, пусть он не такой сладкий. Отломите кусочек и почувствуйте на языке его вкус. Медленно пережевывайте, ощущая все оттенки сладости и аромата, наслаждаясь ими.

Избыточное употребление шоколада наносит сильный вред здоровью, помните об этом. Ведь помимо сахарного диабета и сопровождающих его проблем с лишним весом у взрослых, мы готовим то же будущее нашим детям. Не зря в последнее время количество тучных малышей растет ужасающими темпами. Постарайтесь убедить своего ребенка во вреде сладостей и не подавайте ему дурной пример бесконтрольным потреблением шоколада.

Использование некачественного сырья при производстве может изменить кислотность желудка, что впоследствии приводит к заболеваниям ЖКТ.Определить опасную продукцию можно по кисловатому, а не традиционному горьковатому вкусу.

Вредно угощать шоколадом домашних животных. Вам кажется, что от одного кусочка с любимой собачкой или кошечкой ничего не случится, но теобромин в составе этого лакомства может послужить причиной отравления.

Как определить настоящий

1. Чтобы выбрать качественный продукт, внимательно читайте состав на обертке. В нем должно быть какао-массы более 55 %, а какао-масла – менее 30 %. Это крайне важный показатель.
2. При разламывании плитки слышится характерный хруст.
3. Обратите внимание на цвет: темный, но не черный, скорее темно-коричневый.
4. В качественном продукте должны находиться всего три составляющие: тертое какао, какао-масло и сахарная пудра. Разные соотношения, но ничего лишнего.

Большей своей частью, согласно статистике, слабый пол предпочитает молочный шоколад. В крайнем случае, белый или пористый. А вот горький, с его натуральной горечью во вкусе, мало кем привечаем. А зря. Ведь польза от горького натурального шоколада действительно значительная, тогда как от молочного – вообще никакой, кроме сомнительного удовольствия. Чем же так полезен для женщины горький шоколад, и может ли он навредить?

Горький шоколад: состав, оптимальный для полезного употребления

У каждого сорта шоколада – свой метод приготовления и состав, начиная от количества какао и заканчивая вкусовыми свойствами. Что касается горького шоколада – он производится на основе определенного сочетания какао и сахарной пудры. Причем, чем больше какао – тем насыщеннее горечь. Идеальный вариант – 72 процента какао отменного качества . В горьком качественном шоколаде вы никогда не почувствуете кисловатого привкуса и не найдете начинки или орехов .

Чем полезен горький шоколад для женщин — польза горького шоколада

Данный вид шоколада действительно очень полезен для здоровья в целом и в конкретных целях, но с одной оговоркой – употреблять его следует по чуть-чуть. То есть, не более 25 г в день (четвертинка плитки) . Тогда эффект действительно будет только положительным. Итак, в чем польза?

• Питание мозга и стимуляция умственной деятельности , благодаря фосфору в составе. Полезен для работников умственного труда, не помешает писателям для вдохновения.
• , способствование более эффективной работе ЖКТ, благодаря магнию.
• Укрепление костных тканей (кальций).
• Укрепление зубов , благодаря фтору и фосфатам.
• Лечение больного горла , при рассасывании кусочков горького шоколада.
• Повышение настроения . Насколько скептически бы все ни относились к данному факту (мол, сказки все это, женщинами придуманные), но это действительно факт. Именно горький натуральный шоколад способен вытянуть женщину из сплина, благодаря такому антидепрессанту, как магний.
• Облегчение ПМС . Такой «анальгетик» как 25-граммовый кусочек шоколада способен существенно облегчить привычные симптомы.
• Продление молодости . Скажете, опять сказка? Ничего подобного. В составе горького шоколада присутствуют антиоксиданты, способные замедлять процессы старения. Главное – не переборщить. Достаточно дневной нормы, в регулярном режиме.
• Профилактика сосудистых и сердечных болезней.
• Нормализация содержания холестерина.
• Нормализация давления при избыточном весе.
• Повышение в организме такого свойства, как усвоение сахара в пище , за счет флавоноидов. Которые, в свою очередь, укрепляют сердце, улучшают кровоснабжение и препятствуют появлению тромбов, нейтрализуя «свободные радикалы».
• Снижение воспалительных процессов (уровня С-реактивного белка).
• Снижение выработки кортизола , гормона стресса.

Вред горького шоколада для женского организма — чем вреден горький шоколад

Обычно употребление шоколада не рекомендуется детям и взрослым с нарушениями обмена веществ, диабетом и пр. Но, как правило, рекомендации эти касаются молочного, белого и прочих видов шоколада. Горький же шоколад навредить может только в том случае, если употреблять его выше указанной нормы. Но так ли он идеален, этот горький шоколад? В каких случаях он становится вредным?

• Не стоит увлекаться шоколадом тем, кого периодически мучают приступы мигрени . Танин в составе шоколада – это сосудосуживающий эффект.
• Низкосортный горький шоколад способен привести к обострению (и появлению) гастрита.
• Большое количество горького шоколада может стать причиной головокружения , бессонницы и аллергической реакции.
• Учитывая (хотя, в сравнении с прочими видами шоколада, она и является весьма низкой), злоупотребление горьким шоколадом способствует появлению лишних сантиметров на талии .

Как определить качественный горький шоколад — важные советы по выбору шоколада

Черный горький шоколад — известное, однако далеко не всеми любимое лакомство. Этот вид шоколада отличается горьковатым, богатым вкусом с яркими нотками какао, и оттого многие предпочитают более сливочный и сладкий вкус молочного шоколада. Однако настоящий горький шоколад гораздо более полезен для нашего организма.

Состав горького шоколада

Чтобы разобраться, чем же полезен горький шоколад, нужно узнать, из чего он приготовлен. В настоящем горьком шоколаде не должно содержаться никаких добавок: на первых местах в его составе должны быть тертое какао и какао-масло. Также в состав плитки, купленной в магазине, может входить сахар, однако он не должен быть указан в составе на первом или втором месте. Обратите внимание на содержание какао в плитке: на упаковке должно быть указано, что в сладости содержится не менее 55% какао. Также горький шоколад не должен быть слишком насыщенного цвета: его правильный цвет — коричневый или черно-коричневый.

Горький шоколад — любая плитка, содержание какао в которой выше 55%. Но зачастую в магазине можно встретить плитки шоколада, на которых написано «темный шоколад». Между тем, содержание какао в них достаточно для того, чтобы такие плитки назывались «горький шоколад». Неужели темный шоколад и горький — одно и то же?

На самом деле, горький шоколад делится на несколько видов в зависимости от содержания какао:

• темный горький. Самый сладкий из разновидностей горького шоколада. В нем содержится от 55 до 60 процентов какао и достаточно много сахара, что делает его наиболее калорийным.
• классический горький. Наиболее часто встречающийся. Содержание в нем какао составляет примерно 70-72 процента.
• экстрачерный. Это шоколад с наибольшим содержанием какао, в нем больше 90 процентов этого ингредиента. В экстрачерном шоколаде содержится наименьшее количество сахара, и часто именно эта разновидность горького шоколада производится без добавления сахара в принципе.

Какой же горький шоколад полезнее? Очевидно, что и темный, и горький классический разновидности шоколада полезны, однако наибольшую пользу несет экстрачерный шоколад благодаря большому содержанию в нем какао и пониженному содержанию, а то и вовсе отсутствию сахара.

Калорийность горького шоколада

Горький шоколад, как и любой вид шоколада, достаточно калориен. Однако, в сравнении с молочным или белым шоколадом, калорийность горького шоколада ниже благодаря меньшему содержанию сахара, и составляет, в зависимости от вида горького шоколада, от 400 до 550 ккал на 100 грамм. Шоколад более дорогих марок чуть более калориен: содержание какао-масла в них выше. Однако, несмотря на довольно высокую долю калорий, однозначно способную отложиться на фигуре, горький шоколад признан самым полезным видом шоколада. И не зря: благодаря высокому содержанию какао и сниженному содержанию сахара горький шоколад включает в себя больше полезных веществ. И настоящий горький шоколад вполне можно использовать, как лекарство, если есть его в разумных количествах.

Польза горького шоколада

В горьком шоколаде содержится огромная доля полезных веществ. Основным источником их являются главные составляющие лакомства, какао и какао-масло. Конечно, и в молочном шоколаде есть полезные вещества, однако в горьком шоколаде их концентрация выше. Так что же содерится в горьком шоколаде?

• Антиоксиданты. Эти вещества, которых в горьком шоколаде содержится больше, чем в красном вине, способствуют нормализации давления и сердечного ритма и омолаживают организм. Поэтому горький шоколад способен предотвратить инсульт и инфаркт.
• . Это вещество избавляет даже от тяжелого, долго не проходящего кашля.
• Флавоноиды. Эти вещества снижают содержание холестерина в крови и поддерживают работу сердца и сосудов.
• Кальций. В составе шоколада он укрепляет скелет человека и зубы, предупреждает появление и развитие кариеса.

Горький шоколад, что удивительно, может служить и прекрасным анальгетиком для женщин: всего 20-30 грамм шоколада способны облегчить боль в первые дни менструации и смягчить предменструальный синдром у женщин. Однако не только слабому полу не стоит стесняться своего пристрастия к шоколаду. Мужчинам потребление шоколада также полезно. Они гораздо чаще страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, а горький шоколад в разумных количествах способен предупредить появление и развитие такого рода болезней. Эта сладость также полезна тем, кто ходит в спортзал, несмотря на ее калорийность: благодаря кофеину в составе горького шоколада этот продукт заряжает энергией. Есть шоколад перед тренировкой полезно тем, кто хочет подкачаться, а тем, кто хочет похудеть, стоит утолять им голод после тренировки.

Горький шоколад также известен, как хороший антидепрессант. Хотя он не лечит от депрессии, это лакомство, несомненно, способно поднять настроение не только сладкоежкам.

Также существует поверье, что горький шоколад является афродизиаком. Однако это, скорее, миф: для того, чтобы это лакомство начало действовать, как афродизиак, необходимо съесть как минимум килограмм этой сладости, что принесет, скорее, вред, чем пользу.

Возможный вред горького шоколада

Прежде всего, вред горького шоколада обусловлен его калорийностью. Слишком большое количество этой сладости может привести к набору веса, поэтому дневная норма, безвредная для человеческого организма — до 50 грамм. Также не стоит забывать, что горький шоколад содержит теобромин, который по воздействию на нервную систему схож с кофеином и может вызвать бессонницу, поэтому стоит воздержаться от поедания этой сладости перед сном. От поедания этого лакомства в принципе стоит также воздерживаться людям с непереносимостью отдельных его компонентов, людям, имеющим пищевые расстройства, а также аллергикам. Впрочем, сам по себе горький шоколад аллергию вызывает редко, скорее, это лакомство может усилить уже проявившуюся аллергию. Людям, больным диабетом, шоколад также следует есть с осторожностью. Горький шоколад не стоит есть и при грудном вскармливании: в первые пару месяцев жизни ребенка потребление этой сладости матерью может вызвать у малыша сильную аллергию.

Горький шоколад при похудении

Вопреки его калорийности, горький шоколад часто рекомендуют людям, сидящим на диете. Казалось бы, шоколад, напротив, следует запретить, однако, кроме того, что он несет в себе много калорий, употребление горького шоколада также ускоряет обмен веществ в организме человека и позволяет ему расходовать больше калорий. Но и здесь не стоит забывать о дневной норме: тем, кто хочет похудеть, диетологи советуют есть не более 27-30 грамм горького шоколада в день.

И все же, если Вы хотите похудеть без риска переесть любимого лакомства, лучшим средством станут косметические процедуры, для которых также используется шоколад, к примеру, шоколадные обертывания, прекрасно способствующие борьбе с целлюлитом, и массаж, улучшающий фигуру и успокаивающий.

Горький шоколад в литературе

Горький шоколад — не только любимая многими сладость и полезное лекарство, это еще и образ любви и отношений в книге Ринки Кейт «Горький шоколад». Вкус горького шоколада, его горечь и одновременно с тем сладость — напоминание героине о ее отношениях, и потому она, изначально любившая это тающее во рту лакомство, теперь его ненавидит. И это не единственная книга, где упоминается эта полезная сладость: во многих любовных романах горький шоколад — отражение отношений героев.

Люди привыкли считать, что шоколад не приносит никакой пользы. Испорченные зубы и фигура, повышенное артериальное давление и сахар в крови – неполный перечень того, чего опасаются при употреблении любого лакомства. К горькому шоколаду такие утверждения не имеют никакого отношения. Есть его можно хоть каждый день, и это благотворно скажется на состоянии кожи и волос, работе мозга, нервной системе, даже улучшит фигуру. Чтобы добиться таких результатов, необходимо правильно выбирать вкусные плитки и придерживаться допустимой нормы.

Содержание:

Витаминно-минеральный состав горького шоколада

В отличие от большинства сладостей, даже людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением, нарушением обмена веществ, можно употреблять горький шоколад. Польза продукта — в способности нормализовать обменные процессы. Он не только не усугубит ситуацию, напротив, поможет справиться с проблемой. Содержащиеся в лакомстве витамины и минеральные вещества благотворно влияют на функционирование организма в целом:

1. Витамин Е , присутствующий в темном шоколаде, называют «витамином молодости». Он поддерживает красоту и упругость кожи, нормализует выработку гормонов. Действие токоферола приравнивают к действию прогестерона, важного для женской репродуктивной системы.
2. Витамин В2 необходим для поддержания остроты зрения, участвует практически во всех химических процессах организма. Без него невозможна выработка эритроцитов.
3. Никотиновая кислота (витамин РР) является важнейшим компонентом в работе сердечно-сосудистой системы, осуществляет «чистку» сосудов, предотвращает образование холестериновых бляшек.
4. Магний способствует повышению работоспособности, улучшает мозговые процессы: внимание и память. Совместно с калием, также в достаточной степени содержащимся в шоколаде, он участвует в обеспечении полноценной работы сердечной мышцы.
5. Железо предотвращает развитие анемии, снимает ее симптомы: головокружения, потемнение в глазах, бледность.
6. Фтор и кальций способствуют укреплению костей, ногтей, зубов. Горький шоколад – отличная вкусная профилактика остеопороза.

Кусочек темного лакомства способен восстановить силы, зарядить энергией. Все входящие в его состав полезные вещества усваиваются организмом быстро и в полном объеме.

Полезные свойства горького шоколада

Свойства темного шоколада связаны с высоким содержанием какао-бобов, в составе которых обнаружены флавоноиды. Это своего рода антиоксиданты, предотвращающие развитие многих заболеваний сосудов, омолаживающе действующие на организм в целом, регулирующие уровень гормонов.

Плоды какао имеют антимикробное и антибактериальное действие, помогают предотвратить заболевания ротовой полости, образование зубного налета, снимают кровоточивость десен. Как профилактика используется в официальной медицине по предотвращению развития атеросклероза и анемии.

Содержит теобромин, аналог кофеина, участвующий в выработке «гормона счастья», эндорфина. Флавоноиды способствуют активации выработки оксида азота, который улучшает кровоток, в том числе и мозговой. Катехин защищает ткани от воздействия свободных радикалов. Это предотвращает развитие раковых клеток, защищает сердце и сосуды от заболеваний.

Пищевая ценность горького шоколада

Видео: Диетолог о полезных свойствах горького шоколада

Применение шоколада

Диетологами была разработана специальная диета, в основе которой лежит горький шоколад. Она длится от одного до трех дней и рассчитана на здорового человека. Отмечается, что после шоколадной диеты не просто уходят лишние килограммы, но и улучшается внешний вид за счет выведения токсинов, нормализации обменных процессов.

На заметку: На горьком шоколаде устраивают разгрузочные дни, помогающие снизить вес до 2 кг за один раз. Для проведения однодневной диеты съедают одну 100-граммовую плитку качественного горького шоколада. В это время нельзя ограничивать себя в жидкости, допустимо употребление кофе, черного, зеленого и травного чая без сахара. Проводить такую разгрузку можно не чаще одного раза в 2 недели.

Применяется темный шоколад и в косметологии для изготовления подтягивающих масок для лица. Шоколадные обертывания довольно эффективно помогают бороться с целлюлитом и растяжками. Не случайно экстракты шоколада присутствуют во многих линиях по уходу за волосами, кожей лица и тела.

Видео: Косметологические процедуры с применением шоколада в домашних условиях

При выборе следует внимательно изучить горький шоколад: польза и вред его напрямую зависят от состава. Чем больше содержание в плитке какао-бобов, тем она полезнее. Настоящую пользу принесет шоколад, в котором на долю какао-бобов приходится не ниже 70%.

В составе не должны присутствовать крахмалы, масло (в особенности пальмовое). Если образовался белый налет, значит, условия хранения не были соблюдены. Вреда такой продукт, конечно, не принесет, но полезные свойства будут потеряны.

Плитка не должна таять в руках. Если при одном прикосновении к ней на пальцах остался растаявший шоколад, это свидетельствует о примесях (возможно, не указанных в составе), о низком качестве продукта.

Должна насторожить и низкая стоимость горького шоколада. По-настоящему качественный шоколад имеет достаточно высокую цену, но именно он доставит наслаждение и будет наиболее полезным.

Противопоказания и меры предосторожности

Горький шоколад практически не имеет противопоказаний. Может употребляться даже людьми, страдающими сахарным диабетом и ожирением, в разумных количествах. Однако содержание калорий здесь также значительно – 540 ккал на 100 грамм продукта. При неумеренном употреблении полезные углеводы накапливаются в виде жировых отложений.

Нельзя злоупотреблять горьким шоколадом тем, кто имеет проблемы со сном, так как содержащийся кофеин оказывает тонизирующее действие на организм. Противопоказан он и при выраженном нарушении обмена веществ.

Любой шоколад – потенциальный аллерген, поэтому есть его следует с осторожностью людям, склонным к проявлению аллергических реакций. Во время беременности стоит ограничиться небольшим кусочком лакомства, если очень хочется. В период лактации из рациона столь аллергенный продукт лучше вовсе исключить, иначе организму ребенка может быть нанесен вред.

Разумеется, самый полезный для человеческого организма шоколад – темный, а все это из-за того, что в нем большое количество натурального какао. Темный шоколад не обрабатывают так же сильно, как белый или молочный шоколад, что позволяет сохранить все полезные вещества и усилить его вкус. Но для начала нужно разобраться во влиянии шоколада на наш организм и понять, есть ли у шоколада какие-либо побочные действия.

Содержимое статьи:

Чем полезен горький шоколад

В первую очередь нужно напомнить, что флавоноиды содержатся в шоколаде в высоком количестве. Это вещества, которые стимулируют выделение оксида азота в крови, и улучшают кровоснабжение всех внутренних органов. Также они имеют очень много полезных качеств, например, улучшают работу центральной нервной системы, выводят из организма антиоксиданты, улучшают баланс кровяного давления и так далее. Соответственно, чем больше содержится какао-бобов, тем выше качество шоколада.

В белом шоколаде содержание какао-бобов сведено к минимуму, поэтому он бесполезен для нашего организма. Шоколад с добавлением молока и сахара называют молочным, он содержит около 60-70% какао, что гораздо привлекательнее белого шоколада. Рекордсмен по содержанию какао – горький шоколад, в нем около 80-87% какао, что увеличивает его полезные свойства. Очень желательно включить горький шоколад в свой рацион для улучшения здоровья, последние исследования подтвердили пользу шоколада для сердечнососудистой системы, головного мозга и диабетиков, так как шоколад улучшает чувствительность организма к гормону инсулину.

С помощью горького шоколада можно снизить кровяное давление, так как в любом какао содержится вещество, которое лечит ожирение и вместе с ним понижает давление, особенно у взрослых людей. Было проведено исследование, в котором приняли участие 40 человек в возрасте, причем с очень высоким весом. В эксперименте приняли участие знаменитые врачи, например, Дэвид Л. Кац из Йельского центра. Участников поделили на две группы, первой давали часть горького шоколада с содержанием 20 граммов какао, а второй давали шоколад пустышку, который не содержал какао. Перед началом эксперимента провели медицинское обследование, сделали УЗИ и замерили давление, также провели обследование в конце эксперимента, где выяснилось, что первая группа имела нормальное кровяное давление в сравнении со второй группой.

Также давление и состояние сосудов значительно улучшилось у людей, выпивающих две кружки какао, в отличие от людей, не употребляющих какао вообще. Но многое зависело от того, содержался в какао сахар или нет. Когда людям давали какао с сахаром – полезные свойства не наблюдались. Исследователи утверждают, что даже добавление двух чайных ложек сахара в кружку может испортить качество какао и свести положительный эффект к минимуму. Несмотря на это, нельзя злоупотреблять столь чудесным напитком, как какао. Все знают, что оно очень сладкое, а это значит, что можно набрать лишний вес. Из-за увеличения массы тела растет кровяное давление, что негативно сказывается на здоровье.

Другое исследование показало, что сердечнососудистые заболевания можно вылечить с помощью горького шоколада. Эксперимент был проведен в Италии, во время него выяснилось, что воспалительные процессы способствующие развитию сердечнососудистых заболеваний приостанавливаются, если употреблять горький шоколад. Но за день можно съедать не более 6 граммов горького шоколада. Проводили исследование в Католическом Университете Кампобассо в Милане. Участвовали в эксперименте пять тысяч человек, которые не имели склонности к возникновению сердечнососудистых заболеваний. Говоря проще – уровень холестерина был в норме, так же, как и давление. Участвовали как мужчины, так и женщины, в возрасте 30 лет и старше, которые имели хорошее здоровье. В ходе исследования выяснилось, что люди с пониженным уровнем C-реактивного белка практически не испытывали проблем с воспалительными процессами, что самое интересное – количество белка снижается, если съедать дневную норму горького шоколада.

Черный шоколад влияет на самочувствие и снижает тревогу и нервное напряжение, это было подтверждено после проведения исследования в Лозанне. По окончанию исследования было выяснено, что горький шоколад влияет на выделение гормона стресса и значительно снижает его количество в крови. Гормон кортизол негативно влияет на все системы организма, но чтобы снизить его количество в крови, нужно употреблять 50 граммов горького шоколада в течение 14 дней. В эксперименте приняло участие 30 человек с идеальным состоянием здоровья, они съедали одну часть шоколада вечером, и другую сразу же после пробуждения. Гормон кортизол был снижен в течение двух недель приема, поэтому люди, страдающие от нервного напряжения и сильно переживающие стрессы, должны включить горький шоколад в свой рацион.

Многие считают, что шоколад имеет свойства сильнодействующего сексуального возбудителя, это связано с тем, что актуальность шоколада для увеличения желания заниматься сексом была очень высока в древности. Но научные исследования подтверждают лишь одно – серотонин и фенилэтиламин являются мощными стимуляторами нервной системы, они быстро улучшают настроение. Люди получают удовольствие лишь от употребления шоколада, вряд ли он как-то влияет на желание заниматься сексом, это ложная информация.

Полезен ли белый шоколад

В белом шоколаде есть несколько основных ингредиентов: молочный белок, сахар, масло какао. Как видите, в нем совершенно не содержится шоколадный ликер или какао в чистом виде. Зато в составе можно обнаружить лецитин – консервант, используемый в роли загустителя, также добавляют ванилин либо ваниль для улучшения аромата. Такой шоколад долго тает, поэтому хранить его можно даже при температуре +20 градусов по Цельсию. Разумеется, шоколад быстро тает во рту, точно так же, как и молочный шоколад, к тому же, вкус шоколада сохраняется из-за масла какао.

Из-за отсутствия шоколадного ликера и порошка какао в составе можно сказать открыто, что стандартам он не соответствует, поэтому продается белый шоколад далеко не во всех странах. Есть даже определенный список стандартов, который помогает определиться с выбором белого шоколада, также его используют для того, чтобы определиться – продавать белый шоколад или нет. В 2004 году в Америке было дано определение белому шоколаду: 14% молочного порошка, 20% масла какао, 55% сахара – если что-то не соответствовало требованиям, шоколад не продавали. Также были выведены различные акты, которые говорили о качестве белого шоколада. В Европе были примерно такие же стандарты: 14% сухого молока и 20% масла какао должны содержаться в белом шоколаде, иначе продажа запрещена.

Практически весь белый шоколад изготавливается из дешевых ингредиентов: гидрогенизированного растительного жира, дешевого заменителя какао и заменителя сахара, поэтому он имеет белый цвет. Нельзя использовать белый шоколад в кулинарии, например, при плавлении выделяется много масла какао, которое нужно вылить. То же самое относится к другим видам шоколада, тем более, после таяния нельзя добавлять воду, так как шоколад будет иметь неравномерные комки, которые испортят блюдо. Вам придется перепробовать несколько сортов шоколада, чтобы определиться, какой лучше плавится и где меньше комков. Многое зависит от производителя шоколада, поэтому цвет шоколада в конце приготовления сильно меняется, где-то он становится золотым, а где-то чисто коричневым.

Белый шоколад продают в плитках, как и любой другой. Но вы можете найти жидкую консистенцию шоколада, продающуюся в алюминиевых тюбиках. Можно использовать жидкий шоколад для украшения десерта, также можно воспользоваться стружкой белого шоколада. Но учтите, что белый шоколад вреден для организма, так как в нем много простых углеводов и вредных жиров, а это влияет на метаболизм худшим образом. Обратите внимание на калорийность шоколада, она находится в пределах 400-600 калорий. Не употребляйте его слишком часто, потому что сильно нарушается обмен веществ. Вы можете незаметно набрать лишний вес, неожиданно увеличить количество сахара в крови, что приведет к сахарному диабету, в дальнейшем может развиться и заболевания сердечнососудистой системы. Употребляйте белый шоколад редко, чтобы не портить здоровье.

Польза белого шоколада заключается в его способности снижать холестерин в крови, так как в масле какао есть алеиновая жирная кислота, уменьшающая количество холестерина. Но если в организме будет слишком много данной кислоты – количество холестерина возрастет, что приведет к заболеваниям. Также не забывайте, что темный шоколад не оказывает такого негативного влияния на зубы, как белый шоколад. Это связано с высоким содержанием вяжущих веществ, очищающих полость рта и устраняющих болезнетворные бактерии. Данные вещества отсутствуют в белом шоколаде.

Чем вреден шоколад

Во-первых, в шоколаде очень много калорий, которые содержатся в рафинированных сладостях. В шоколаде, так же, как и в торте – нет минералов, витаминов и клетчатки, зато есть много простых углеводов и калорий. Регулярное употребление сладостей провоцирует появление лишнего веса, хронических заболеваний и ухудшения самочувствия. В плитке шоколада массой 150 граммов содержится столько же калорий, сколько в 1,5 килограммах яблок. Маленький кусок торта из шоколада имеет столько же калорий, сколько содержится в семи кусках черного хлеба.

Во-вторых, шоколад содержит природный энергетик – кофеин, который может спровоцировать тошноту, заболевания ЖКТ, изжогу и даже увеличение простаты у мужчин. В кружке горячего шоколада содержится более 40 миллиграммов кофеина, что очень много. Из-за этого увеличивается пульс, артериальное давление и так далее, именно поэтому прием шоколада противопоказан людям, пережившим инсульт или инфаркт. В 100 граммах шоколада содержится столько же кофеина, сколько в кружке с растворимым кофе.

В-третьих, метилксантин – теобромин, который содержится в шоколаде, очень негативно влияет на мужские железы. Так как это вещество отравляет простату намного сильнее кофеина, мужская сперма обезвоживается и вырабатывается медленнее, что может привести к бесплодию. Также шоколад очень вреден для детей, потому что их обмен веществ достаточно быстрый, но шоколад может его замедлить либо ускорить. Конечно, дети любят горячий шоколад и какао, но они крайне вредны для организма. Чрезмерное содержание жиров в шоколаде может спровоцировать обезвоживание костной ткани, что выведет кальций из костей и приведет к слабости костей и суставов.

В-четвертых, любой шоколад имеет вредные вещества, именно поэтому администрация лекарственных препаратов составила подробный список веществ, содержащихся в шоколаде. В любом шоколаде могут содержаться частицы насекомых и грызунов. В 15 граммах шоколада содержится около 70 фрагментов опасных насекомых. Помет крыс тоже содержится в шоколаде, причем это может привести к заражению глистами. Шоколад очень опасен, особенно от неизвестного производителя, не покупайте дешевый шоколад, если заботитесь о своем здоровье.

Как видите, у шоколада есть не только положительные, но и отрицательные качества. Каждый сам делает выбор – употреблять шоколад или нет, конечно, горький и темный шоколад очень полезен в малых количествах, но большинство людей кушает шоколад на десерт в огромных количествах, что лишь вредит здоровью. Включите в рацион по-настоящему качественный горький шоколад и будьте уверены, что ваше здоровье будет в полном порядке, но ни в коем случае не злоупотребляйте шоколадом.

Чем полезен горький шоколад для здоровья. Чем полезен горький шоколад для организма человека, состав, калорийность и потенциальный вред

Лакомство, когда-то доступное лишь членам королевской семьи, некоторые запрещают себе, наотрез отказываясь даже от маленькой плитки, а другие продолжают есть в любое время дня и ночи. Чем полезен горький шоколад? А главное – можно ли похудеть, не отказывая себе в удовольствии положить на язык тающий кусочек, аромат которого сводит с ума сладкоежек по всему миру?

Мы прекрасно знаем, что многие «вкусняшки» категорически запрещены тем, кто стремится к идеальной фигуре. Превращаясь в жировые отложения, плюшки, тортики, конфетки и батончики портят наши фигуры, заставляя глядеть в зеркало с огорчением и тоской. Есть ли «выгодные» исключения из этого списка?

Отказываться от горькой плитки не нужно: достаточно всего лишь соблюдать простые правила. Например, не все знают, что есть ароматное лакомство можно лишь до определенного времени – 16:00. Позже все полученные калории отправляются прямиком в «жировое депо». Какие еще секреты необходимо знать, и почему не все вкусное – вредное?

Горький черный шоколад: польза и вред для здоровья

От чего зависят свойства долек, которые мы с таким удовольствием съедаем? Оказывается, чем выше процент содержания какао, тем лучше. Масло, получаемое из бобов и семян – главный ингредиент, благодаря которому мы можем наслаждаться насыщенным вкусом. Это крайне дорогой продукт, так что, покупая шоколадку, помните: за качество придется заплатить. Выбирая выгодную цену, вы рискуете получить сладость, абсолютно лишенную тех полезных свойств, о которых мы расскажем далее.

Почему наш организм нуждается в этом лакомстве? Ответ прост: продукт из какао-бобов обладает массой достоинств. Одно из них – участие в нормализации обменных процессов и борьба со свободными радикалами. Что еще делает этот сладкий помощник для нашего здоровья?

Теобромин и кофеин – мощные антидепрессанты, которые мигом избавят нас от плохого настроения и апатии.

Жить без стресса, балуя себя горьким темным шоколадом – проще простого. Причина эффективного избавления от повышенного нервного напряжения – в непосредственном влиянии «выгодной» сладости на вырабатываемый надпочечниками кортизол.

Это аппетитное лекарство снижает уровень C-реактивного белка, появление которого свидетельствует о начавшемся воспалительном процессе.

Как ни странно, шоколад помогает предотвратить образование зубного камня. Такое неожиданное заявление сделали стоматологи из Канады.

Стимуляция мозгового кровообращения – еще одно чудесное свойство горьковатых долек. Как сделать рабочий день более продуктивным, а заодно зарядиться энергией? Небольшой кусочек, съеденный до 16:00, станет отличным стимулом к неутомимой деятельности.

Узнайте подробнее о наших программах снижения веса:

Напоминаем: полезно только лакомство с высоким содержанием какао-бобов (до 90 %). Молочный шоколад состоит из сахара и так легко превращается в жир, что рассчитывать на его помощь в процессе похудения бессмысленно. Избавиться от лишних килограммов он вряд ли поможет, а вот накопить калории «про запас» и испортить зубы, балуя себя «Сникерсом», «Твиксом» или «Марсом» – проще простого.

А теперь посмотрим на еще один важный показатель – гликемический индекс. У темного лакомства он – 22, а у молочного – 70. Получается, поедая батончики, вы способствуете повышению уровня сахара в крови, а это – путь к диабету. Кому хочется зарабатывать новые болячки? Как видите, горькая плитка гораздо полезнее, чем приторно сладкая, да и проблем от нее куда меньше.

Есть ли вред? Важно помнить о том, что все хорошо в меру. Съели больше суточной нормы – заработали лишние килограммы и испортили зубы. А еще молочный и белый шоколад не рекомендуется давать людям с нарушенным обменом веществ. А как же горькие дольки? Существуют ли побочные эффекты от такого полезного лакомства и с чем они связаны?

Танин, входящий в состав любимой многими сладости, сужает сосуды, а это ведет к усилению мигрени у тех, кто страдает мучительной головной болью.

Если вы сэкономили и купили низкосортный продукт, будьте готовы к обострению или появлению гастрита.

Злоупотребление шоколадом приводит к возникновению аллергических реакций и увеличению массы тела.

Перестаньте вредить себе, безудержно поглощая конфеты и батончики. Помните о том, что дневная норма придумана не просто так: ее увеличение ведет к ухудшению самочувствия и набору веса. Хотите похудеть? Тогда исключите из рациона «невыгодные» «Сникерсы», «Аленку», которая содержит один сахар, и перейдите на лакомство с высоким содержанием какао-бобов, следя за энергетической ценностью съеденного. Удивительно, но факт: можно терять килограммы, балуя себя полезными вкусностями. Главное – не забывать о калораже.

Чем полезен горький шоколад для женщин

Вновь повторим золотое правило для тех, кто хочет похудеть, не лишая себя любимого продукта: приветствуется только плитка с содержанием какао-бобов не менее 70%. Не злоупотребляйте «выгодным» лакомством и съедайте его исключительно до 16:00. Остальные «вкусняшки» – молочный, десертный шоколад – выпроваживаем из своего рациона раз и навсегда.

Чем полезна горьковатая сладость из какао-бобов для женщин? Преимуществ перед своим «сахарным» собратом у нее – масса. Среди них следует выделить:

Питание мозга – «стимульнуть» умственную деятельность особенно важно перед долгим рабочим днем, так что небольшой кусочек лакомства будет замечательным средством от кризиса идей.

Еще один плюс – ускорение метаболизма. Обмен веществ запускается, работа ЖКТ улучшается, и вы будете уверены в том, что жиры не откладываются «на черный день».

Кальций, входящий в состав горького темного шоколада, укрепляет наши кости, а фтор и фосфат предотвращают образование зубного камня.

ПМС – настоящая проверка на прочность для многих женщин. Небольшой кусочек сладкого «анальгетика» и «антидепрессанта» спасет вас от дурного настроения и облегчит привычные симптомы.

Снижение риска развития сахарного диабета – немного горького шоколада в день – превосходная профилактика этого серьезного заболевания.

Как мы помним, уровень холестерина в крови напрямую влияет на наш вес. А кусочек сладкого «лекарства» поможет нормализовать важный показатель и предотвратить формирование жировых отложений.

Можно ли продлить молодость, позволяя себе 5-граммовую дольку в день? Оказывается, это не сказка, а реальность! Причина такого чудодейственного эффекта – в антиоксидантах, замедляющих процессы старения и сохраняющих нашу красоту. Главное – не увлекаться лакомством. Превышение дневной нормы – это шаг к новым килограммам, а не избавление от них.

Сразу же предупредим: польза горького шоколада для женщин превратится во вред, если переборщить и позволить себе лишнее. Так что внимательно следите за количеством и не забывайте о качестве. Определить его легко:

На хорошей темной плитке обязательно будет белый налет. Обнаружив его, не спешите выбрасывать покупку – она гораздо полезней разрекламированных батончиков и конфет.

Еще один признак качества – отсутствие или минимальное (до 5%) содержание в составе растительных масел.

Как контролировать себя, если каждая новая плитка вызывает безудержный аппетит? Заведите дневник питания и записывайте в него суточный калораж – так вы убережете себя от соблазна положить в рот лишний кусочек.

Чем полезен горький шоколад для мужчин

Сильной половине человечества тоже жизненно важно регулярно баловать себя «выгодным» лакомством. Почему? Ответ прост: исключительное воздействие на организм делает продукты на основе какао-бобов настоящим спасением от многих серьезных заболеваний.

Шведские ученые пришли к выводу: шоколад снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и может употребляться как вкусное профилактическое средство от инсульта. Все дело во флавоноидах – активных веществах, помогающих сохранить здоровье и бодрость.

Горькое лакомство нормализует давление у гипертоников и снижает уровень холестерина.

Шоколад еще в древности был признан прекрасным афродизиаком. Триптофан, входящий в его состав, усиливает сексуальное возбуждение, дофамин улучшает настроение, а фенилэтиламин вызывает эйфорию и способствует образованию эндорфинов.

Польза горького шоколада и для мужчин, и для женщин доказана специалистами, однако положительное воздействие на наш организм возможно лишь в том случае, если вы не превысите суточную норму. Не забывайте о высокой калорийности продукта – увлечение им может привести к набору веса. Еще один недостаток бесконтрольного употребления такой сладости – возможность заработать сильнейшую аллергию.

Можно ли есть горький шоколад при похудении: доводы «за» и «против»

Отказывать себе или нет? Если вы думаете, что жесткие ограничения и лишение себя любимого лакомства помогут распрощаться с лишними килограммами, спешим вас огорчить: такой подход приведет лишь к ухудшению самочувствия и постепенному увеличению массы тела. Почему?

Апатия, раздражительность, слезы по пустякам, тоска – неужели это начало депрессии? Однако именно таким образом наш организм реагирует на стресс, когда мы сознательно лишаем его полезных и таких любимых продуктов из какао-бобов. 5 г чудесного лакомства в день – замечательное средство от плохого настроения. Оставлять себя без такой «защиты» нельзя – дневная норма не позволит вам набрать вес, а полезные свойства ароматных долек только ускорят процесс избавления от жировых отложений.

Есть горький шоколад при похудении не только можно, но и нужно:

Кофеин и теобромин, входящие в его состав, ускоряют обмен веществ.

Регулярное употребление этого чудо-продукта поможет снизить уровень сахара и холестерина в крови.

Небольшой кусочек, съеденный до 16:00, позволит вам долгое время не чувствовать голода.

Именно эти свойства всеми любимого лакомства говорят о пользе горького шоколада при похудении. Не увлекайтесь сладостью, оставьте в прошлом конфетки и батончики и балуйте себя в правильное время – вот основные правила, которые следует запомнить раз и навсегда.

Специалисты нашей клиники расскажут о невероятных свойствах выгодных продуктов и помогут составить рацион, благодаря которому вы будете питаться вкусно и сытно и худеть. Преобразитесь, выбрав здоровое и правильное питание, красоту и энергию. Обратитесь к нам и начните новую «стройную» жизнь без отказов и ограничений.

Шок o лад – это пр o пуск в новый мир. Мир, нап o лненный счастьем, улыбк a ми и радужными кр a сками. Мир, в кот o ром возможно всё!
Дж o ванни Джак o мо Казан o ва.

Все мы очень любим сладости, ведь они так умело превращают любое наше плохое настроение в оазис душевного тепла и комфорта. Из всех разновидностей сладостей наиболее востребован шоколад, чаще всего молочный или с начинкой, но недооценённой, по-прежнему, остаётся польза горького шоколада. Пришло время раскрыть сладкие тайны дивного продукта, чтобы ни у кого не осталось сомнений, насколько полезен «чёрный» шоколадный рай для организма.

Целебные свойства чёрного горького шоколада

О том, что обладает массой целебных свойств известно давно. Однако какое именно воздействие он оказывает на организм, для многих до сих пор остаётся загадкой. Стоит отметить, что «горькая сладость» содержит максимум полезных веществ, способных защитить человека от множества болезней, а также подарить телу здоровье, красоту и радость.

В состав чёрного шоколада входят такие лечебные вещества как:

• стеариновая кислота;
• кальций;
• фосфор;
• флавоноиды;
• магний;
• фтор;
• фенолы;
• фосфаты и т. д.

Такое богатейшее разнообразие природных компонентов превращает обычный шоколад в панацею от многих физических и психологических недугов. Итак, чем полезен чёрный горький шоколад.

1. Вовсе не секрет, что является отличным антидепрессантом. А всё дело в том, что, скушав даже маленькую дольку «чёрного» лакомства, польза для головного мозга обеспечена. В центр, непосредственно отвечающий за удовольствие, поступает своеобразный «сигнал», и в организме начинают вырабатываться желаемые гормоны счастья. Соответственно, у человека поднимается настроение, жизненный тонус, он чувствует себя легко и окрылено.
2. Съеденный ежедневно кусочек сладости способен замедлить естественный процесс старения, а это говорит о том, что кожа дольше будет эластичной и молодой.
3. Чёрный шоколад предотвращает развитие онкологии, сахарного диабета, язвенной болезни.
4. Каждодневная порция полезной «сладкой горечи» укрепляет сосуды, а также служит профилактикой болезней сердечно — сосудистой системы, тем самым, не давая возможности образовываться тромбам в организме.
5. Благодаря содержащимся в плитке шоколада какао-бобам, лакомство способно улучшать работу всех отделов головного мозга. Из-за того, что сосуды расширяются – кровь и кислород быстрее поступают в необходимые участки мозга, соответственно, мы становимся более сконцентрированными, у нас улучшается память и внимание.
6. Шоколад также способствует нормализации уровня холестерина в крови и нормализации артериального давления.

Все вышеназванные свойства – это далеко не вся польза горького шоколада. Лакомство обладает бесценным набором лечебных качеств, что позволяет его считать настоящим подарком природы.

Однако, почитав о всеисцеляющих возможностях «чёрного» продукта, многие могут подумать, что кушать шоколад можно столько, сколько душе будет угодно. Но это вовсе не так.

Чтобы лакомство действительно стало панацеей, его необходимо употреблять в определённых количествах. Правильная порция на каждый день – 25-50 гр. Это именно то количество шоколада, которое принесёт максимальную пользу нашей душе и телу.

Горький шоколад для женщин: секреты «чёрной» радости

Чёрный шоколад – это не просто кондитерское изделие, это шедевр, созданный руками человека, чтобы дарить окружающим счастье и наслаждение. Наверное, именно поэтому шоколад так обожают представительницы прекрасного пола, ведь они гораздо чувствительнее и утончённее мужчин.

Однако для мужчин горький шоколад тоже может оказать неоценимую услугу — такое лакомство является отличным афродизиаком. Представители сильного пола после съеденного кусочка «чёрного золота» могут почувствовать прилив страсти, физических сил, а также усиление либидо. Не зря шоколад считается «талисманом любви».

Уменьшение избыточного веса

Чем же еще полезен горький шоколад для женщин? Польза заключается в возможности женщине скинуть лишний вес, а также избавиться от целлюлита.

Если поставлена цель – сбросить лишние килограммы, то лучше приобретать шоколадную плитку, содержащую более 60% какао-бобов. Ведь именно в шоколаде с таким содержимым имеются активные вещества, влияющие на гормональный фон и на метаболизм в целом.

Нередко, именно эти причины провоцируют появление избыточной массы тела. Если кушать шоколадные лакомства ежедневно в умеренном количестве, то вес постепенно будет уходить.

Шоколадная диета

Однако есть и другой вариант похудения с помощью шоколада, но он подходит не для всех. Речь идёт о шоколадной диете, где используются свойства именно горького шоколада. Это достаточно строгая диета и придерживаться её более 5-7 дней не рекомендуется.

Суть диеты заключается в следующем: в течение дня нужно съедать не более 80 гр. шоколада (желательно чёрного и натурального) и пить кофе без сахара, и больше не кушать ничего. Кофе пить нужно не ранее, чем через 3 часа после употребления шоколада. За неделю такой диеты можно скинуть до 7 кг.

Избавиться от целлюлита можно с помощью шоколадных обёртываний. Такая сладкая процедура придаст коже шелковистость, упругость и гладкость.

Употребляя ежедневно природный сладкий продукт, можно заметить, что польза горького шоколада не просто велика, а неоценима! Используя разумно все его лечебно-питательные свойства, можно обрести в своей жизни верного помощника, который не оставит вас ни в болезни, ни во здравии.

Любовь – это горький шоколад!
Ольга Муравьева

Этот сладкий, приятный на вкус продукт известен уже более пятисот лет. Но до сих пор его считают загадочным, почти магическим. Безусловно, шоколад очень калориен. Но наряду с этим он приносит неоценимую пользу, благодаря наличию полезных веществ и микроэлементов. Например, все прекрасно знают, что кусочек шоколада очень быстро устранит усталость, утолит чувство голода, улучшит настроение. Вовремя съеденная шоколадка убережет от последствий стресса.

Этот сладкий продукт помимо разнообразных полезных компонентов, содержит такие элементы, как эндорфин, который справедливо называют гормоном счастья и серотонин, называемый гормоном бодрости. А также в составе шоколада имеются кофеин и теобромин. Благодаря своему составу шоколад способствует улучшению настроения и даже считается признанным афродизиаком, так как усиливает половое влечение.

До настоящего времени не утихают споры по поводу того, вреден или полезен шоколад. Но пока ученые об этом спорят, число поклонников сладкого продукта только растет. Особенно много их среди представительниц прекрасного пола. Поэтому давайте сегодня выясним, чем полезен шоколад для женщин, а в чем заключается его вред, если он, конечно, имеется.

Какой шоколад полезен?

Нужно сразу сказать, что полезным можно считать только горький, темный шоколад. Именно такой качественный продукт от известных производителей содержит натуральные какао-бобы, масла и другие, также натуральные компоненты. Такой продукт не наносит вред зубной эмали. Кусочек такого шоколада можно съесть, даже если вы находитесь на диете.

Правда, женщины все же предпочитают молочные сорта шоколада из-за более нежного и сладкого вкуса. Но, к сожалению, такие продукты несут мало пользы. А вот вреда могут нанести гораздо больше, так как содержат намного больше сахара, чем темные, горькие сорта.

Но самый бесполезный и даже вредный из всех — это белый сорт. Его вообще трудно назвать шоколадом, так как какао-продуктов он практически не содержит. Поэтому если вы очень любите эту сладость, но заботитесь о своем здоровье, ешьте горький, темный шоколад. Остальные сорта — просто лакомство, а в больших количествах даже вредное.

Шоколад для женщин

Как мы уже упоминали, этот сладкий продукт способен улучшать настроение. Поэтому женщинам, которые подвержены частым депрессиям, врачи рекомендуют съедать небольшое количество шоколада за день. Да женщины сами интуитивно чувствуют эту его особенность. Поэтому так часто, когда становится грустно, хочется съесть хоть небольшой кусочек.

А все дело в магнии, который имеется в составе сладости. Этот элемент считается отличным антидепрессантом, а кроме того положительно воздействуют на иммунную систему.

Очень нужен этот продукт женщинам, так как обладает еще одним очень важным свойством. Я говорю о его способности облегчать предменструальный синдром. Всего несколько кусочков черного шоколада за день, перед наступлением менструации, значительно облегчат самочувствие в эти дни.

Многие эксперты говорят о способности шоколада продлевать молодость. Это свойство продукта обусловлено антиоксидантами, которых много в составе сладости. Только ненужно поедать его килограммами. Всего несколько кусочков за день — вполне достаточно.

Шоколад для красоты

Шоколад — известное средство для женской красоты. В таком качество давно и успешно используется косметологами. В частности, ученые установили, что продукт содержит большое количество липидов. Эти вещества отлично сохраняют влагу в эпидермисе, делают кожу увлажненной, упругой, эластичной. Витамины, которые содержит сладкий продукт, также благотворно влияют на кожу. Например, бета каротин обновляет кожу, так как способствует отшелушиванию отмерших клеток.

В современных салонах вам обязательно предложат шоколадные маски и обертывания. Кстати, обертывания очень хорошо устраняют жировые отложения. Ну а кофеин, которым богат этот продукт, и большое количество антиоксидантов, ускоряют похудение, активно борются с целлюлитом.

Наносит ли шоколад вред?

Если не злоупотреблять этим продуктом, никакого вреда он не принесет. Я, конечно, говорю только о горьких, темных сортах. В молочном и белом шоколаде пользы вообще практически нет.

Но даже горький шоколад, если им через-чур увлекаться, он принесет вред в виде лишних килограммов, уютно разместившихся на вашей талии и бедрах. Поэтому диетологи рекомендуют съедать не более пары кусочков (25 грамм) горького шоколада за день. Если же увеличить это количество даже на 5 грамм, вес начнет постепенно увеличиваться.

В заключении хочется сказать, что, как известно, полезно все, что приносит нам удовольствие и радость. И вопреки частому утверждению, не все, что вкусно вредно для здоровья. Просто всему нужно знать меру. Если вы очень любите шоколад, просто обратите внимание на количество, которое вы съедаете за день. И на то, как вы его едите.

Дело в том, что для любителей этого сладкого продукта актуально старинное правило: «Не нужно жевать шоколад. Насладись им, позволив просто растаять во рту!».

Шоколад является одним из самых излюбленных лакомств большинства людей. Особенно это касается представительниц слабого пола. Женщины привыкли кушать шоколад для поднятия настроения, устранения депрессии за . Максимальной ценностью для организма обладает черный горький шоколад. Идеальным считается тот десерт, в состав которого входит минимум 72% какао. Ученые установили, что продукт оказывает целебный эффект на мужской организм. Чем полезен горький шоколад для мужчин?

Полезный состав продукта

Каждый производитель данного лакомства обладает своей уникальной рецептурой приготовления. Потребителю стоит помнить, что горький шоколад всегда обладает максимальным процентов содержания какао. Это и отличается его от других видов шоколада. Но, вместе с этим и повышается его калорийность. Так, в 100 граммах горького шоколада может содержаться до 550 ккал.

Горький шоколад славится богатой витаминной группой B. Так, плитка лакомства насыщена никотиновой, фолиевой кислотой, тиамином, рибофлавином, пиридоксином, пантотеновой кислотой. Данные компоненты крайне важны для стабилизации психоэмоционального фона человека. А невысокий гликемический индекс горького шоколада позволяет его употреблять даже при сахарном диабете (только в умеренном количестве).

Помимо этого продукт обладает следующими веществами:

• Кальцием;
• Фосфором;
• Натрием;
• Железом;
• Токоферолом;
• Флавоноидами;
• Ретинолом;
• Витамином PP.

Данный состав позволяет считать продукт источником антиоксидантов и иммуномодуляторов. Горький шоколад никогда не содержит в себе молока. Зачастую, в такой десерт даже не добавляют сахар. Поэтому, диетологи допускают употребление небольшого количества горького лакомства при соблюдении самой строгой диеты. Это позволит избежать перепадов настроения, депрессии в период строгого отказа от любимой пищи.

Общая польза горького шоколада для мужчин

Чем полезен шоколад для мужчин? Этот продукт таит в себе много целебных, профилактических свойств о которых мы и не догадываемся. Врачи советуют употреблять дольку горького или темного шоколада каждый день всем, как взрослым, так и детям. Но, важно выбирать качественный продукт, чтобы он не вызвал аллергические реакции.

Сладость для сердечно-сосудистой системы

Настоящий горький шоколад — лекарство для всей сердечно-сосудистой системы. Так, людям, страдающим от гипертонии специалисты рекомендуют съедать по 30 грамм горького шоколада каждый день. Ведь десерт, содержащий минимум 72% какао, способен планомерно понизить артериальное давление. Также, при умеренном, но регулярном употреблении такого продукта у мужчин снижается риск развития инфаркта миокарда, инсульта.

Большое количество антиоксидантов в составе какао бобов благотворно воздействует на сосудистую систему. Стенки сосудов укрепляются, уровень холестерина в крови понижается. Таким образом, горький и темный шоколад оказывает профилактику атеросклероза. При нормализации общего кровотока улучшается и работа мозга.

Горький шоколад от кашля

Мало кто знает, что всего пару кубиков горькой шоколадки способны утолить длительный, удушливый кашель. А все благодаря тому, что в продукте содержится такое вещество, как теобромин. Специалисты доказали, что этот компонент оказывает смягчающее воздействие на горло, что и избавляет от кашля.

Десерт для восстановления нервной системы

Ученые всего мира давно доказали, что горький шоколад возобновляет нормальную работу центральной нервной системы. И несмотря на то, что настоящий горький продукт не обладает сахаром, какао бобы насыщены глюкозой. Поэтому, всего 30 грамм десерта поможет:

• Поднять настроение;
• Повысить трудоспособность;
• Устранить признаки депрессии;
• Избавить от стресса;
• Нормализовать сон;
• Устранить головную боль.

На фоне регулярного употребления сладкого усиливается синтез эндорфина — гормона счастья. Это и объясняет его позитивный эффект. Более того, данный продукт может выступать в роли анальгетика. Всего 2-4 кубика горького темного шоколада помогают девушкам избавиться от сильной менструальной боли.

Шоколадка от негативного воздействия свободных радикалов

Продукт обладает большим количеством антиоксидантов. Именно эти компоненты и оказывают борьбу свободным радикалам. Зачем это надо? Свободные радикалы нередко становятся причиной онкологических заболеваний, роста раковых опухолей. Некоторые специалисты рекомендуют мужчинам употреблять такой вид шоколадки для профилактики роста аденомы простаты. Также, антиоксиданты защищают организм от преждевременного старения, поддерживают хорошее состояние кожи, волос, ногтей.

Польза темного шоколада для мужчин для репродуктивной системы

Помимо того, что польза шоколада для мужчин заключается в укреплении иммунитета, восстановлении нервной системы, он еще благотворно влияет на репродуктивную систему. В частности, при регулярном потреблении натурального горького шоколада улучшается потенция у молодых людей. Как же это происходит?

Данный десерт можно поистине считать . Всего несколько кубиков продукта усиливают общий кровоток в организме, и у ускоряют циркуляцию крови в половых органах в частности. Также, происходит учащение сердцебиения, что возбуждает нервную систему. За счет данных функций улучшается состояние потенции, и мужчина готов к половому контакту.

Все это достигается за счет следующих питательных компонентов:

• Триптофан. Стимулирует сексуальное возбуждение у молодых людей.
• Фенилфетамин. Оказывает воздействия на нервные окончания, что провоцирует в головном мозгу ощущение удовольствия.
• Теобромин. Повышает настроение, устраняет стресс.
• Дофамин. Восстанавливает нервную систему.
• Анандамид. Повышает чувствительность эрогенных зон, провоцирует чувство наслаждения.

Специалисты советуют употреблять мужчинам именно горький, а не белый или молочный шоколад. Но, стоит придерживаться строгой дозировки. Так, для достаточно употреблять до половины плитки в 3 дня. В составе натурального продукта содержится цинк. Это вещество благотворно влияет на гормональный фон организма молодых людей.

Под воздействием цинка происходит естественная выработка тестостерона. Именно этот гормон делает из мужчины мужчину. От него зависит как внешний вид парня, вес, так и его половая активность. Также, нередко врачи советуют принимать большое количество продуктов с высоким уровнем цинка в период планирования беременности. Дело в том, что цинк (как и селен) улучшает качество эякулята. Усиливается как синтез сперматозоидов, так и повышается их фертильность, подвижность. Все это значительно повышает шансы на успешное зачатие здорового ребенка.

Может ли навредить горький шоколад?

Любой продукт имеет как полезные свойства, так и вред. И данное лакомство не исключение. Так, любой вид шоколада важно употреблять в умеренном количестве. Чрезмерное же потребление какао бобов часто провоцирует аллергические реакции. В дальнейшем горький шоколад может перейти в ранг запрещенных продуктов к употреблению.

Если продукт содержит сахар, может нарушиться обмен веществ, работа пищеварительной системы. Также, сахар повышает кислотность желудка. Если много кушать шоколада, накопившиеся углеводы перерастут в лишние жировые отложения. Какао бобы содержат кофеин. А чрезмерный уровень этого вещества в организме провоцирует перевозбуждение нервной системы, бессонницу.

Есть ряд патологий и заболеваний, при которых данный десерт категорически запрещен к употреблению:

• Аллергия;
• Недавно перенесенный инсульт, инфаркт миокарда;
• Нарушение обмена веществ;
• Повышенное артериальное давление;
• Подагра;
• Мочекаменная болезнь;
• Ожирение.

Как выбрать качественный продукт?

Горький шоколад находится в свободном доступе. Многие магазины предлагают широкий ассортимент данного лакомства. Как же выбрать лучшее? Так, изначально нужно внимательно изучить состав. Максимальной степень качества будет обладать та плитка шоколада, которая содержит более 72% какао. Но, можно выбрать горький шоколад и с 55% какао, но не более 30% масла какао.

Разломав плитку, должен послышаться отчетливый треск, хруст. Цвет же горького шоколад не обязательно черный. Он, скорее, темно-коричневый, но не черный. А вот на вкус должна ощущаться легкая горечь. В составе качественного продукта вы найдете только тертое какао, сахарную пудру, масла какао. Другие, дополнительные составляющие удешевляют его, снижают его качественные показатели. На старость плитки указывает белый налет, оттенок на поверхности.

Горький шоколад – лакомство, любимое многими гурманами. Его популярность растет с каждым днем даже несмотря на то, что стоимость плитки качественного горького шоколада довольно высока.

Горький шоколад никогда не производится с начинками, в нем не должно быть более 5% других растительных масел, причем по своим свойствам они должны быть эквивалентны маслу какао. Многие недобросовестные производители добавляют в шоколад дешевое , что, несомненно, скажется на вкусовых качествах продукта. Также ГОСТом не допускает добавление ароматизаторов, красителей и прочих ингредиентов. Настоящий горький шоколад имеет темно-коричневый цвет – цвет какао, а не черный.

В России это лакомство производится в соответствии с ГОСТом. В нем четко прописаны все ингредиенты, которые должны или могут входить в состав горького шоколада, а также и их соотношение. Как ни странно, чем меньший перечень компонентов мы видим на упаковке, тем лучше. В состав горького шоколада должно входить не менее 55% сухих какао-продуктов. В идеале чем больше содержание тертого какао (а не какао-порошка) в нем, тем он дороже и ценнее. Помимо этого в составе настоящего горького шоколада должны присутствовать масло какао (не менее 33% от общего количества какао-продуктов), сахар или сахарная пудра. Допускается добавление в него тертых орехов, ванили, алкоголя, но настоящие ценители вряд ли выберут такой продукт.

Полезные свойства горького шоколада

Шоколад стимулирует выработку серотонина и улучшает настроение.

Говоря о пользе горького шоколада, мы будем иметь ввиду качественный продукт, изготовленный в соответствии с ГОСТом. Питательная ценность такого продукта представлена жирами, углеводами и белками, в нем содержатся пищевые волокна, дубильные и красящие вещества, витамины и минералы, кофеин, теобромин и множество других природных химических соединений, оказывающих различное влияние на организм человека.

Одним из основных полезных свойств шоколада многие считают его способность улучшать настроение. В нем содержится аминокислота триптофан, витамины группы В и углеводы, которые стимулируют выработку серотонина, называемого гормоном счастья. Как раз поэтому настоящий горький шоколад и считается отличным средством для борьбы с депрессией и плохим настроением. Благодаря высокому проценту углеводов и жиров, он дает организму энергию. Кофеин, содержащийся в горьком шоколаде, тонизирует и активирует мозговую деятельность. Так что если вы устали, то кусочек этого лакомства придаст сил и поднимет настроение.

Горький шоколад – рекордсмен по содержанию веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, в нем их в несколько раз больше, чем в . Люди, часто употребляющие это лакомство, защищают свой организм от преждевременного старения и онкологических заболеваний.

Шоколад с высоким содержанием какао-продуктов полезен для сердечно-сосудистой системы. В нем есть микроэлементы, необходимые для работы сердечной мышцы. Доказано, что биологически активные соединения, входящие в состав лакомства, делают стенки сосудов более эластичными, препятствуют склеиванию тромбоцитов, а, следовательно, образованию тромбов. Вещества, которые есть в горьком шоколаде, оказывают сосудорасширяющее и мочегонное действие, что способствует . При этом не стоит бояться негативного влияния кофеина на сердечно-сосудистую систему, поскольку содержание этого вещества в целой плитке шоколада в несколько раз меньше, чем в чашке кофе.

Ежедневное употребление нескольких кусочков горького шоколада благоприятно отразится на обмене веществ. Это обусловлено тем, что в нем содержатся элементы, которые стимулируют сжигание жиров. Таким образом, это лакомство может стать не только вкусной, но даже полезной добавкой ко многим диетам для похудения, во время которых сладости обычно ограничиваются. Однако следует помнить, что злоупотребление может привести к обратному эффекту, все же калорийность горького шоколада составляет около 550 ккал на 100 г продукта.

В шоколаде с высоким содержанием какао-продуктов есть теобромин – вещество, на основе которого производят лекарственные препараты для лечения бронхолегочных заболеваний. Также теобромин, подобно кофеину, оказывает слабое мочегонное действие.

Шоколад для красоты

Шоколадные обертывания делают кожу более эластичной и упругой.

В последнее время очень популярны всевозможные косметические процедуры с шоколадом (обертывания, массаж, маски, пилинги и др.). Это объясняется тем, что кофеин, масло какао и другие вещества, входящие в его состав, стимулируют кровообращение и жировой обмен в коже. Благодаря этому шоколадные обертывания и массаж полезны для борьбы с целлюлитом, делают кожу более эластичной и упругой. По этой же причине популярны маски для лица с шоколадом, их регулярное применение помогает замедлить старение кожи и избавиться от мелких морщин. Для косметических целей также нужно выбирать горький шоколад хорошего качества.

Вред шоколада

Несмотря на то, что горький шоколад намного полезнее для организма, чем любые другие сорта этого лакомства, и он может принести вред. Причем в большинстве случаев это возможно только в результате злоупотребления. В день нужно съедать не более 30 г этого продукта.

Шоколад содержит довольно много сахара и жиров, поэтому злоупотребление им может привести к нарушению углеводного обмена и ожирению.

Это лакомство может вызвать аллергическую реакцию, чаще проявляющуюся в виде крапивницы. Однако при умеренном употреблении этого продукта, у взрослых такие последствия – редкость.

В горьком шоколаде содержится довольно много веществ, вызывающих образование оксалатных камней в почках, поэтому при мочекаменной болезни, подагре и других заболеваниях суставов употреблять его не рекомендуется.

Некачественные продукты, в состав которых добавляются трансжиры, низкокачественные дешевые растительные масла, ароматизаторы и другие химические вещества, которых не должно быть в настоящем горьком шоколаде, могут оказывать негативное влияние на организм.

Программа «Экспертиза вещей. ОТК» на тему «Горький и темный шоколад»:

Диетолог Лидия Ионова рассказывает о пользе горького шоколада:

Читайте также…

Гликемический индекс темного шоколада

Употребление любых углеводосодержащих продуктов может вызвать повышение уровня сахара в крови, но некоторые углеводы повышают уровень сахара в крови больше, чем другие. Гликемический индекс, или ГИ, используется для классификации углеводов в зависимости от того, как они влияют на уровень сахара в крови. Употребление продуктов с низким гликемическим индексом и значением ГИ 55 или ниже приводит к небольшому и устойчивому повышению уровня сахара в крови, тогда как употребление продуктов с высоким гликемическим индексом, с ГИ 70 и выше, приводит к резкому повышению.Продукты со средним ГИ от 56 до 69 имеют эффект между продуктами с низким и высоким ГИ.

Преимущества

Выбор углеводов с низким гликемическим индексом вместо углеводов с высоким гликемическим индексом — хороший способ оптимизировать свое здоровье, поддерживая более высокий уровень сахара в крови в течение дня. Диета, основанная на углеводах с низким гликемическим индексом, связана с более здоровой массой тела, более высоким уровнем энергии, улучшенными спортивными характеристиками и снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака.Продукты с низким гликемическим индексом включают хлеб на закваске, овсяные хлопья, ячмень, киноа, цельнозерновые макаронные изделия, сладкий картофель, простой йогурт и большинство фруктов. Следует избегать продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как белый хлеб, большинство хлопьев для завтрака, картофель, белый рис и выпечка, чтобы поддерживать низкий ГИ.

Гликемический индекс темного шоколада

Темный шоколад имеет GI 23, согласно базе данных GI Сиднейского университета. Эти значения GI попадают в категорию с очень низким гликемическим индексом, что означает, что употребление темного шоколада не приведет к пику уровня сахара в крови, а через несколько часов резко упадет.Скорее, темный шоколад — шоколад с содержанием какао 70 процентов или выше — поможет вам стабилизировать уровень сахара в крови, если вы едите его в рамках диеты с низким гликемическим индексом.

Молочный шоколад

Обычный молочный шоколад имеет немного более высокий гликемический индекс со значениями от 34 до 49, который также относится к категории с низким гликемическим индексом. Низкий гликемический индекс шоколада, будь то темный или молочный шоколад, в основном связан с высоким содержанием жира, который задерживает опорожнение желудка и, следовательно, замедляет переваривание и всасывание содержащегося в нем сахара.Хотя молочный шоколад также имеет низкий ГИ, он содержит намного больше добавленного сахара по сравнению с темным шоколадом, и последний является более здоровым лакомством для вашей диеты с низким гликемическим индексом.

Включите темный шоколад в вашу диету с низким гликемическим индексом

Если вы хотите удовлетворить свое пристрастие к сладкому, сохраняя при этом низкое потребление сахара и соблюдая диету с низким гликемическим индексом или ГИ, темный шоколад станет прекрасным завершением вашей трапезы. Вы можете просто съесть два-три квадрата шоколада, но для разнообразия вы также можете окунуть клубнику в растопленный черный шоколад или приготовить фондю из темного шоколада с фруктами.Большинство фруктов, таких как ягоды, вишня, яблоки, груши и апельсины, имеют низкий гликемический индекс. Вы также можете растопить немного темного шоколада и смешать его с сыром рикотта или несоленым творогом. Взбейте до однородной массы в блендере и наслаждайтесь полезным муссом из темного шоколада с низким содержанием сахара, высоким содержанием белка и низким ГИ. Вы также можете использовать этот мусс как соус для свежих фруктов.

Диабет и шоколад — как победить шоколадного монстра

Шоколад всегда занимал особое место в моей жизни. Это было правдой до того, как мне поставили диагноз диабета, и остается верным сегодня.Хотите доказательств? Мне поставили диагноз в тот самый день, когда мне исполнилось 9 лет, и я настояла на том, чтобы съесть шоколадный торт перед тем, как лечь в больницу.

В то время моя мама осмелилась забрать из дома только шоколад Nutella (который, по иронии судьбы, имеет примерно такое же содержание сахара и жира, как и молочный шоколад, подробнее об этом ниже).

Одна вещь, которая не исчезла, были шоколадные конфеты Poulain, которым моя сестра и я создали культ и которые случайно оказались довольно темными.Когда я стал старше, и моя сестра ушла из дома, вкус моей мамы взял верх над выбором шоколадных конфет. Я начал выбирать еще более темные сорта и с тех пор посвятил им свою любовь.

Это избавляет меня от резкого скачка сахара, но не позволяет уворачиваться от жира, потому что, вопреки тому, что вы думаете, темный шоколад не намного тоньше любого другого. На самом деле — время развенчания мифов — темный шоколад действительно становится толще, когда становится темнее! Не может быть только преимуществ, правда?

Некоторые холодные, неопровержимые факты

Итак, поговорим подробнее.Как смешать сахарный диабет и шоколад? А какое правило номер один при диабете? Узнайте больше о том, что вы едите! Имея это в виду, вот инфографика о содержании сахара и жира в типичном шоколаде.

Что это говорит вам о том, как обращаться с шоколадом? Что ж, сначала, дамы и господа, еще одна информация для усвоения:

жир + сахар = медленный сахар

Так что никакого лечения от гипо, это точно! Гликемический индекс большинства шоколадных конфет ниже 50, что означает, что они медленно повышают уровень сахара в крови.И остерегайтесь шоколадных конфет, их гликемический индекс сильно отличается друг от друга, поэтому рекомендуется проверить свой любимый, прежде чем использовать его при гипогликемии. Моему личному фавориту Марсу около 90 лет, так что это хорошо. Они могут достигать 21, что очень медленно. Эта страница «Гликемический индекс и диабет» Американской диабетической ассоциации — отличный ресурс для получения дополнительной информации.

Другое дело, чем темнее шоколад, тем меньше в нем обычно сахара. Но, как вы видели в инфографике, это не значит, что меньше жира.Хорошая новость заключается в том, что жир, содержащийся в какао-масле, вполне полезен для вашего здоровья (это тип жира, мало влияющий на холестерин). Включенные флаванолы могут даже способствовать хорошему здоровью сердечно-сосудистой системы.

Но не все конфеты одинаковы. Качество имеет значение. Избегайте шоколада, обогащенного жиром, отличным от какао-масла (например, пальмовое масло, которое гораздо сильнее влияет на холестерин и артерии), необычных вкусовых смесей (с добавлением чамалы или молочных продуктов) и всех искусственных ароматизаторов, красителей и т. Д.Лучшее качество означает гораздо более приятные дегустации, так что вы можете приложить усилия. Чем меньше ингредиентов, тем лучше.

Диабетическое пасхальное яйцо — подходит ли оно лучше всего?

Отвечая на этот вопрос, я немного повеселился, подготовив для вас небольшую игру. Прежде чем начать, вы должны знать, что пасхальные яйца, вероятно, самый сладкий шоколад, который вы можете найти. Я бы порекомендовал вам освоить мастерство покрытия шоколадом и создать свой собственный! Это намного полезнее и намного лучше для вас.

Игра

Цель этой игры — определить марку пасхального яйца на графике, основываясь только на его питательных качествах.Сопоставьте яйца с их марками, и вы станете чемпионом! Вот варианты: — Кремовые яйца Cadbury — Мини-яйца Ferrero Rocher с лесным орехом — Мини-пасхальные яйца Kinder

Заключительные слова

Не обманывайтесь — диабетического шоколада не существует. Лучше взять в руки темный шоколад отличного качества (стремитесь к 70% какао или больше) и наслаждаться им в умеренных количествах.

Бонус Pro Tip : шоколадный мусс — хорошая альтернатива для начинки домашних пасхальных яиц (намного легче и так же вкусно).И я оставлю вас с этими хорошими словами (клише, но всегда приятно слышать): «Жизнь подобна коробке шоколадных конфет. Никогда не знаешь, что ты получишь». — Форрест Гамп Удачной Пасхи, укротители монстров! И наслаждайтесь шоколадным кроликом, независимо от того, диабет он или нет, с умеренностью и умом разрешено все!

Решение: 1) Кремовые яйца Cadbury 2) Мини-пасхальные яйца Kinder 3) Мини-яйца Ferrero Rocher с лесным орехом

На веб-сайте mySugr не предоставляются медицинские или юридические консультации.Статьи блога mySugr не являются научными статьями, а предназначены только для информационных целей.

Медицинская информация или информация о питании на веб-сайте mySugr не предназначена для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда консультируйтесь с врачом или поставщиком медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.

Шоколад, безопасный для диабетиков! КРАСНЫЙ шоколад без добавления сахара

Автор, Дара Уилсон

Если вы сладкоежке, не легко быть диабетиком, особенно в праздничные дни.Вам не нравится есть сахарные плитки диабетического шоколада? Вы, будучи диабетиком, отказались от надежды найти вкусный шоколад для еды? Что ж, больше не ищи. КРАСНЫЕ батончики здесь, чтобы спасти день, шоколад, который подходит для диабетиков и богат ароматом.

Диабет может быть подавляющим и неприятным, но знание основ поможет вам или близким.

• Диабет — это нарушение обмена веществ, при котором уровень глюкозы в крови повышается до нездорового уровня (гипергликемия).
• Следовательно, диабетикам необходимо следить за своим ежедневным потреблением сахара, особенно когда у них уже может быть скачок уровня сахара в крови.
• Из-за диабетических симптомов и осложнений может возникнуть депрессия и / или другие подобные состояния.
• Хронический диабет вызывает окислительный стресс. К сожалению, организму сложно бороться с вредными радикалами (оксидантами). Это повышает риск заражения диабетиком других заболеваний и инфекций.

Шоколад для диабетиков

Да, диабетики могут есть шоколад, но умеренность и качество имеют определенное значение.Не позволяйте никому говорить вам, что шоколад вреден для вас.

• Темный шоколад имеет низкий гликемический индекс (ГИ). Таким образом, это не приводит к скачкам сахара в крови. Он полон жира и клетчатки, а не сахара.
• Точно так же шоколадные сиропы, торты, печенье и другие десерты с обработанным сахаром и крахмалом имеют более высокий гликемический индекс и не подходят для диабетиков.
• Высококачественный темный шоколад (70% или выше) — лучший шоколад для диабетиков, так как он обладает флавоноидами, антиоксидантными и улучшающими настроение эффектами.

Диабетические шоколадные батончики

Найдите темный шоколад, который подходит для диабетиков, например КРАСНЫЙ, без мягкого вкуса без сахара.

• Без ГМО: изготовлен из натуральных сахаров, таких как эритрит (дынный сахар) и стевия (растительный сахар), без добавления сахара
• Для тех, кто следит за весом, и безопасен для кето: меньше жира и до 50% меньше калорий, чем другие плитки темного шоколада
• Высококачественное какао для насыщенного, сладкого и здорового шоколада
• RED Батончики Grab-n-go: великолепное лакомство с нулевой ценой.4 грамма сахара

КРАСНЫЙ продукт	Грамм сахара
Экстра темный шоколад 60% какао 3,53 унции. батончик	0,7
Классический темный шоколад 3,53 унции. батончик	1,6
Темный шоколад с апельсином и миндалем 3,53 унции. бар	1,7
Молочный шоколад 3.53 унций. батончик	10
Молочный шоколад с фундуком и макадамией 3,53 унции. батончик	10,2
Молочный шоколад с начинкой из фундука и орехов макадамия 3,53 унции. батончик	9,7
Конфеты из молочного шоколада 3,5 унции. порционная	9,5
Конфеты из молочного шоколада с кокосовой начинкой 3.5 унций. порционная	10
Темный шоколад Grab-n-go 0,92 унции. батончик	0,4
Темный шоколад с апельсином и миндалем Grab-n-go 0,92 унции. батончик	0,4
Молочный шоколад Grab-n-go 0,92 унции. батончик	2,6
Молочный шоколад с фундуком и макадамией Grab-n-go 0,92 унции. бар	2.7

Советы по употреблению шоколада при диабете

Как диабетик, вы можете баловаться сладостями, но делайте это правильно и будьте осторожны.

• Некоторые вещи, например сахар, следует употреблять в умеренных количествах, особенно при диабете. Конечно, важно быть счастливым и себя побаловать.
• Да, вы можете есть другой шоколад, кроме темного шоколада, но будьте ответственны. Собираясь съесть сладкое, следите за уровнем глюкозы в крови.Если он уже высокий, побалуйте себя шоколадом в другой день.
• Ведите дневник «сладостей». Просто составляйте ежедневный список того, какой шоколад или другой десерт вы ели в тот день, уровень глюкозы в крови (если вы проверили) и как вы себя чувствовали после этого. Многие люди ненавидят вести дневник, но вы будете благодарны за то, что записали эти вещи.

В общем, диабет иногда может казаться обузой, но не исключайте шоколад из своей жизни. Он полезен для вас, и многие люди чувствуют себя прекрасно, когда его едят.Всегда старайтесь балансировать свое психическое здоровье с другими вещами. Побалуйте себя, когда сочтете нужным. RED Откройте для себя великолепный шоколад с RED.

Список гликемической нагрузки

Этот список гликемической нагрузки показывает результаты, отсортированные по 3-м таблицам, от наименьшего к наибольшему. Чтобы рассчитать гликемическую нагрузку (GL) для порции пищи, необходимо знать гликемический индекс (GI) продукта, размер порции и количество углеводов на 100 г продукта. Затем GL равняется GI, умноженному на количество углеводов в порции, разделенному на 100.

Рейтинговая система для гликемической нагрузки:
Ниже 11 — низкий.
от 11 до 19 — средний.
Выше 19 — выс.

Список нагрузок с низким гликемическим индексом

Имя	Г.И.	Серв. (г)	Углеводы (г)	Гликемическая нагрузка
Фруктоза — 1 ложка	20	4	4	1
Арахис — маленькая упаковка	14	50	7	1
Виноград — 5	46	30	4	2
Киви — Один	53	40	4	2
Лактоза — Ложка	45	4	4	2
Клубника — чашка	40	250	6	2
Мед — ложка	55	8	6	3
Полножирное молоко — чашка	27	250	11	3
Солома.Джем — Ложка	51	8	5	3
Сахар — 1 ложка	65	4	4	3
Все отруби — чаша	42	30	10	4
Глюкоза — 1 ложка	100	4	4	4
Мальтоза — Ложка	105	4	4	4
Грейпфрут — Один	25	160	16	4
Обезжиренное молоко — чашка	32	250	12	4
Груша — Одна	38	120	11	4
Бисквит с богатым чаем — 1	55	10	8	4
Рывита — 1 ломтик	65	10	6	4
Чашка для томатного сока	38	250	10	4
Ломтик арбуза	72	120	6	4
Бисквитная простая — одна	62	10	8	5
Оранжевый — Один	42	120	12	5
Choc.Бисквит — Один	52	15	10	5
Персик — Один	42	120	12	5
Яблоко — Один	38	120	16	6
Крекер равнина — 1	74	10	8	6
Пищеварительный бисквит — 1	58	15	10	6
Овсяная лепешка — 1	55	15	11	6
Cad.Flake — Один	45	32	18	8
Виноград — 20	46	120	17	8
Фруктоза — 10 ложек	20	40	40	8
Мороженое — совок	61	50	13	8
Картофельные чипсы (мешок)	54	35	14	8
Jelly Babies — два	80	13	11	9
Cad.Виспа — 1 бар	45	39	21	9

---

---

Список нагрузок со средним гликемическим индексом

Имя	Г.И.	Серв. (г)	Углеводы (г)	Гликемическая нагрузка
Хлеб ржаной — 2	64	25	17	11
Яблочный сок — чашка	40	250	30	12
Кукурузные чипсы (мешок)	63	35	19	12
Булочка для гамбургеров	61	40	20	12
Апельсиновый сок — чашка	52	250	23	12
Банан — Один	51	120	25	13
Белый хлеб, 1 ломтик	70	40	19	13
Хлеб с едой 1 ломтик	70	40	19	13
Cad.Шоколад — 1 плитка	45	53	30	13
Батончик мюсли	61	30	21	13
Чашка для овсянки	58	250	22	13
Cad. Creme Egg — США	55	34	25	14
Special K — чаша	69	30	20	14
Cherry Bakewell — One	55	45	29	16
Cad.Крем-яйцо — UK	55	39	29	16
Инжир — половина чашки	61	60	26	16
Мюсли — Чаша	66	30	24	16
Спагетти с едой	38	180	42	16
Кукуруза в початках — 1	53	150	32	17
Фруктовый батончик — один	50	50	34	17
Jelly Babies — четыре	80	27	21	17
Kllgs.Сустейн-бар	57	37	31	17
Бисквитный торт — Ломтик	45	63	37	17
Twix — Один стержень	44	60	39	17
Cad. Crunchie — Один	65	50	28	18
Kllgs. Батончик Nutrigrain	66	37	27	18
Коричневый рис — 1 порция	55	150	32	18
Спагетти белое	40	180	47	19
Snickers — Бар	55	60	35	19

Список нагрузок с высоким гликемическим индексом

Имя	г.I.	Серв. (г)	Углеводы (г)	Гликемическая нагрузка
Кока-кола 333 мл банка	58	333	33	20
Coco Pops — Чаша	77	30	26	20
Kllgs. Бар Just Right	70	37	29	20
Кукурузные хлопья — Чаша	81	30	26	21
Белый рис — 1 порция	64	150	36	23
Kllgs.Поп-пирог — один	70	50	35	24
Бублик — Один	72	70	34	25
Polo Mints — трубка	70	35	35	25
Полукубок Султанаса	56	60	45	25
Jelly Babies — шесть	80	40	32	26
Марс Бар — Великобритания	65	60	40	26
Сахар — 10 ложек	65	40	40	26
Полчашки изюма	72	60	39	28
Бутылка Coca Cola 500 мл	58	500	50	30
Фруктовые пастилки — трубка	70	52	43	30
Fanta 333мл Банка	68	333	43	31
Skittles — упаковка	70	50	45	32
Глюкоза — 10 ложек	100	40	40	40
Финики — полчашки	103	60	40	42
Флакон Fanta 500 мл	68	500	66	46
Lucozade 333 мл банка	95	333	56	53
Бутылка Lucozade 380 мл	95	380	64	61

Остерегайтесь этих деток из желе! Эти невинно выглядящие маленькие монстры обладают очень высоким гликемическим индексом! У каждого гликемическая нагрузка 4.2, а в пачке бассеттов 32 штуки. Они вызывают сильное привыкание и очень жевательные. Было бы очень легко съесть целую пачку, скажем, в автомобильной поездке. Это общая гликемическая нагрузка 136, и вы находитесь в опасной зоне и на пути к тому, чтобы подвергнуть риску свое здоровье.

Шоколад не так уж и плох. У батончика Cadbury’s Dairy Milk 53 г — 8 квадратов — GL всего 13, примерно столько же, сколько у ломтика хлеба. Это вкусный кусочек шоколада, и он не поднимет уровень сахара в крови. Но имейте в виду, что шоколадные карамели, Crunchies, Rolos и т. Д. Выше, это не чистый шоколад.

Вернуться из списка загрузки гликемии на домашнюю страницу

11 лучших шоколадных конфет от диабета в 2021 году

Красота шоколада заключается не только в его вкусе, но и в его пользе для здоровья. Да все верно! Конфеты предназначены не только для вашей вкусовой палитры. Они могут способствовать хорошему здоровью разными способами. Полезные питательные вещества, содержащиеся в шоколаде, могут защитить вас от сердечных заболеваний. Известно, что они стабилизируют настроение у людей. В этой статье мы обсудим влияние шоколада на диабет и лучшие шоколадные конфеты для диабетиков.

Шоколад также помогает избавиться от стресса и тревоги. Но одно из лучших преимуществ шоколада — его добавление к диете диабетика. Уже десять лет назад было представление, что диабетики не могут есть шоколад. Это заставило многих любителей шоколада отказаться от своей любимой тяги. Но недавние исследования сделали выводы, которые меняют правила игры.

Исследования показали, что шоколад может оставаться в диете диабета. Но единственная область осторожности — это добавление сахара при изготовлении продуктов на основе шоколада и шоколадных конфет для лечения диабета.

Полезен ли шоколад для диабетиков?

Поддержание потребления сахара и углеводов имеет решающее значение для людей с диабетом. Если потребление сахара превышает допустимый предел, это может иметь неблагоприятные последствия для диабетиков. В результате первое изменение в диете, которое происходит после постановки диагноза, — это ограничение или исключение сладкого из рациона. Таким образом, это может стать благословением для диабетиков, поскольку они могут включать шоколад в свой рацион, не влияя на свое здоровье.

Существуют шоколадные конфеты, которые производятся для лечения диабета, в которых сахар, содержащийся в шоколаде, заменяется подсластителями. В эти шоколадные конфеты входят различные питательные вещества, которые могут восполнить дефицит питательных веществ в вашем ежедневном рационе. Некоторые из них также надолго сохранят чувство сытости. И это облегчает вашу программу контроля веса. Но, помимо этих несладких конфет, есть еще один вариант шоколада, который естественным образом действует против диабета. И это темный шоколад.

Темный шоколад обычно не всем нравится из-за его горького вкуса.Но они могут сыграть важную роль в предотвращении развития диабета. Полифенолы, которые являются важным компонентом темного шоколада, обладают антиоксидантными свойствами, которые могут защитить ваш организм от вредных молекул. Полифенолы помогают улучшить чувствительность организма к инсулину, что, в свою очередь, может контролировать уровень сахара в крови.

Исследование показало, что употребление шоколадных конфет хотя бы раз в неделю может снизить ваши шансы получить диагноз диабета. И у вас также меньше шансов, чем у других, заболеть диабетом через три-четыре года спустя.То же исследование показало, что люди, не употребляющие шоколад, в два раза чаще становятся диабетиками. Так что это, вероятно, станет облегчением для любителей шоколада.

Но могут ли шоколадные конфеты работать после постановки диагноза? Ответ на этот вопрос — да. Исследования показали, что если люди с диабетом 2 типа потребляют 25 граммов темного шоколада в неделю, они могут поддерживать низкое кровяное давление.

Шоколад наполнен антиоксидантами, которые помогают организму использовать инсулин таким образом, чтобы контролировать уровень сахара в крови.Другими словами, шоколад снижает инсулинорезистентность вашего тела. И резистентность к инсулину является одним из основных причинных факторов диабета 2 типа.

11 лучших шоколадных конфет для диабетиков

Вот лучшие шоколадные конфеты для диабетиков в 2020 году.

1. ChocZero’s Keto Bark, темный шоколад, морская соль с миндалем

Этот темный шоколад без сахара — это один из лучших темных шоколадных конфет для диабетиков . содержит 2 г чистых углеводов на порцию, не содержит сои и глютена.Без добавления сахарных спиртов или искусственных подсластителей шоколад получает сладкий вкус благодаря фруктам монаха. Ваш организм часто не переносит сахарные спирты.

Итак, у этого шоколада есть оценка. С жареным миндалем и морской солью вы получите полезные свойства миндаля и отличный вкус. Людям, соблюдающим кето-диету, часто приходится идти на компромисс со своими вкусовыми рецепторами. Но вкус настоящего шоколада из этой коры изменит этот сценарий. Нет трансжиров и нулевого холестерина.

2. Набор Hershey’s без сахара

Этот набор содержит молочный шоколад Hershey’s, лютики Reese’s и котлеты из перечной мяты York, которые не содержат сахара. В одном кусочке молочного шоколада на 3 унции содержится 32 калории, а в пирожках с перечной мятой — 40 калорий. Короче говоря, это набор радостей без сахара, который дает вам вкус трех разных вкусов.

Молочный шоколад Hershey’s имеет тот же вкус, что и обычный молочный шоколад.Но преимущество этого заключается в том, что в нем нет сахара. А это значит, что у вас может быть более здоровая альтернатива обычному молочному шоколаду.

3. Kind Bars Dark Chocolate

Этот продукт с прекрасным вкусом дает вам питательную ценность целых ингредиентов, таких как орехи и фрукты. У него низкий уровень натрия и гликемического индекса, а также нулевой уровень трансжиров. Также существуют антиоксиданты для улучшения вашего здоровья. В этом батончике есть хрустящие рисовые хлопья и три вида орехов с карамелью на вершине.

Идеальный баланс сладкого, соленого, сливочного и орехового привнесет восхитительное разнообразие в вашу вкусовую палитру. Вам больше не нужно будет утолять тягу к закускам неприятной альтернативой. Наличие целых ингредиентов также сохранит чувство сытости до следующего приема пищи.

4. Diabetic Kitchen Gourmet Drinking Chocolate

этот шоколад без сахара можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Этот напиток содержит 2 чистых углевода на порцию и считается отличным вариантом для кето-диеты.Присутствие аллулозы придает напитку естественный сладкий вкус без добавления сахара. Также в этот продукт не добавляются сахарные спирты. Этот питьевой шоколад изготовлен из шоколада Bensdorp, который считается лучшим в мире какао.

Этот шоколад без глютена и сои также является здоровой альтернативой сладостям для детей и пожилых людей. Наличие полезных жиров считается необходимостью для здоровья вашего сердца и мозга.

5. Glucerna Diabetes Nutritional Shake

Вы можете использовать этот коктейль в качестве замены еды или закусок, поскольку сам продукт произведен для этой цели.Замена предназначена для того, чтобы помочь вам контролировать уровень сахара в крови при наличии медленно высвобождающихся углеводов или углеводов, а также управлять голодом с помощью 10 г белка и 4 г клетчатки.

Эффективность этого коктейля для контроля всплесков сахара в крови была клинически объяснена и считается идеальным выбором для диабетиков, особенно для людей с типом 2. Этот продукт доступен в форме предварительно приготовленных напитков в бутылках, а также в виде порошков, которые можно смешивать с другими жидкостями.Отсутствие глютена в этом коктейле делает его хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы.

6. ChocZero’s Keto Bark Hazelnuts Milk Chocolate

Этот шоколад с каменным помолом позволяет вам насладиться контрастным вкусом лесного ореха и молочного шоколада. Без добавления сахара, сахарного спирта или сои. А это значит, что вы можете удовлетворить свои вкусовые рецепторы, не чувствуя себя виноватым. Когда вы соблюдаете определенные диетические ограничения, ваши вкусовые рецепторы могут лишиться сладкого вкуса.

Но этот шоколад удовлетворяет эту тягу к сладости, но без искусственных ароматизаторов. Этот продукт, содержащий всего 3 г чистых углеводов, определенно можно включить в низкоуглеводную диету, не упуская из-за вкуса настоящего шоколада.

7. Сумка Hershey’s с без сахара для молочного шоколада

Этот продукт не содержит трансжиров или сахара и считается безопасным для диабетиков. Ваши сладкоежки, вероятно, благословят вас за то, что вы выберете этот очень сладкий на вкус продукт без сахара.Калорийность — 35 г на плитку шоколада. Он содержит орехи и имеет аромат молочного шоколада. Но эти кошерные конфеты не безглютеновые.

Он содержит орехи и имеет аромат молочного шоколада. Но эти кошерные конфеты не без глютена.

8. Quest Nutrition Протеиновое печенье с двойной шоколадной крошкой

Это печенье содержит около 15 граммов белка и менее 1 грамма сахара. Вы получаете сывороточный протеин и изолят молочного протеина. Это печенье сделано из молочных белков, таких как молоко и арахис, и обладает естественным сладким вкусом, подходящим для низкоуглеводной диеты.Содержание холестерина в продукте составляет 30 мг на порцию.

Это печенье также содержит растворимую кукурузную клетчатку, дрожжевой экстракт и казеинат кальция среди других ингредиентов. Однако отзывы клиентов о вкусе этого файла cookie неоднозначны.

9. Slim fast Advanced Energy Mocha Cappuccino Shake

Этот продукт содержит кофеин, эквивалентный одной чашке кофе. Этот коктейль содержит 20 граммов белка, а также минералов и витаминов.Он поставляется с шоколадным и карамельным вкусом и имеет уровень содержания сахара 1 г. 5 г клетчатки могут улучшить вашу пищеварительную систему.

Продукт утверждает, что сдерживает чувство голода до четырех часов, и даже рекомендует заменить этим коктейлем два приема пищи в день. Отзывы покупателей положительно отзываются о полезности этого коктейля для контроля веса.

10. ChocZero’s Dark Chocolate Chips

В этих шоколадных чипсах от ChocZero используется тот же шоколад, что и в его варианте из темного шоколада.Каждая порция содержит 1 г чистых углеводов и удовлетворит ваши вкусовые рецепторы высококачественным маслом какао. Этот шоколад обладает сладкими свойствами монашеского фрукта и нулевым гликемическим индексом.

Но некоторые покупатели не сочли этот продукт идеальным для лечения диабета 2 типа, и, следовательно, к этому следует относиться с осторожностью. Хорошая упаковка продукта делает его пригодным для покупок в Интернете. Также нет послевкусия, которое бы вас раздражало.

11. Пакет сортов Hershey’s без сахара

Этот набор из 3 штук дает вам вкус трех вкусов: темного шоколада, молочного шоколада и карамели, которые не содержат сахара.В то время как темный и молочный шоколад содержат по 32 калории, карамель содержит 30 калорий. Отзывы покупателей говорят о том, что этот продукт может стать хорошей заменой пристрастия к сахару.

Используется диабетиками, которые не могут потреблять сахар, но жаждут сладости сахара. Хороший вкус этого шоколада убережет вас от компромисса со вкусом к здоровью. Но поскольку содержание калорий не слишком низкое, рекомендуется употреблять их в ограниченных количествах. Кроме того, если вы заказываете шоколадные конфеты без сахара через Интернет, у вас могут возникнуть проблемы с упаковкой.

Какие бывают виды шоколада?

Три типа шоколада:

Молочный шоколад: Молочный шоколад имеет кремообразную гладкую текстуру. Мягкий, бархатный вкус он получает благодаря тонкому балансу ингредиентов. Молочный шоколад содержит не менее двенадцати процентов молока в виде сухого молока, сгущенного молока, обычного молока или любой их комбинации. Также он содержит сахар и масло какао.

Темный шоколад: Темный шоколад — это шоколад без добавления сухих веществ молока и содержащий такие ингредиенты, как какао-бобы, сахар, эмульгатор, такой как соевый лецитин, для сохранения текстуры и вкусовых качеств.Его можно найти в любом шоколадном десерте, шоколадном печенье и пудинге.

Белый шоколад: Белый шоколад изготавливается из смеси сахара, какао-масла, молока, ванили и лецитина. На самом деле, белый шоколад не является шоколадом, потому что он не содержит твердых частиц шоколада и на самом деле не похож на шоколад.

Как шоколад влияет на уровень сахара в крови?

Конфеты изготавливаются из смеси какао-масла, сахара и тертого какао.Есть три распространенных типа шоколада: темный шоколад, молочный шоколад и белый шоколад. Каждый из этих вариантов имеет разное количество смеси. Хотя шоколад обычно ассоциируется с повышением уровня сахара, это не совсем так.

Прочтите: Лучшие протеиновые порошки для диабетиков

Гликемический индекс у шоколадных конфет низкий, что говорит о том, что они действительно вызывают значительное повышение уровня сахара в крови. Хотя гликемический индекс темного шоколада с сахаром и молочного шоколада выше, чем у несладкого шоколада, его количество все же меньше, чем у других сладких десертов.

Шоколад может повысить чувствительность вашего организма к инсулину. Они также могут вызывать выработку инсулина поджелудочной железой. И оба эти фактора помогут снизить уровень сахара в крови в вашем организме, что, в свою очередь, поможет в борьбе с диабетом 2 типа.

Шоколад также снижает уровень триглицеридов, артериального давления и холестерина. Воспаление, которое также является состоянием диабета, можно уменьшить с помощью шоколадных конфет. В шоколаде есть стеариновая кислота, насыщенный жир, но это не влияет на сердечные заболевания.А это значит, что если у вас диабет и вы едите шоколадные конфеты, вам не нужно беспокоиться о развитии ишемической болезни сердца.

Как выбрать лучший шоколад для сахара в крови?

Хотя наличие вариантов — это хорошо, слишком большое их количество может вызвать путаницу. Рынок полон лучших шоколадных конфет без сахара для диабетиков, которые утверждают, что они полезны для вашего уровня сахара в крови. Итак, выбрать тот, который действительно выполняет эту работу, — настоящая задача. Некоторые из контрольно-пропускных пунктов, которые могут вам понравиться, упомянуты ниже.

• Содержание какао — горький вкус темного шоколада часто вынуждает производителей снижать содержание какао. Но это вредное решение для вашего здоровья. Если вы выбираете темный шоколад, чтобы контролировать уровень сахара, постарайтесь не употреблять шоколад, в котором содержится менее 70 процентов какао.
• Искусственный сахар — многие продукты содержат ингредиенты искусственного сахара, такие как карамель, для увеличения сладости шоколада.Постарайтесь избегать таких продуктов ради своего здоровья.
• Уровень содержания сахара — как подслащенные, так и несладкие продукты содержат углеводы от умеренного до высокого. Но диабетикам не рекомендуется употреблять в пищу продукты с высоким содержанием углеводов. Поэтому не выбирайте закуски, в которых содержится более 30 граммов углеводов.
• Предпочитайте темный цвет остальным. — как упоминалось ранее, все три варианта шоколада имеют низкий гликемический индекс. Но темный шоколад особенно важен для борьбы с диабетом.Эти варианты могут снизить уровень сахара в крови, а также холестерин. Исследования, проведенные для сравнения эффектов темного и белого шоколада, показали, что темный шоколад может снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина на 20 процентов больше, чем белый.
• Фруктовые конфеты — шоколадные конфеты, содержащие фрукты, в отличие от орехов, содержат меньше жира и калорий. Так что они должны быть вашим предпочтением, если вы хотите перекусить. Но вам также необходимо проверить, нет ли на продукте сахарного покрытия.

В чем разница между несладким шоколадом и шоколадом без сахара?

Несладкий шоколад означает, что он не содержит добавленных сахаров, искусственных подсластителей или сахарных спиртов. Несладкий шоколад может содержать натуральный сахар. Врачи всегда рекомендуют несладкие продукты и шоколад, потому что они часто от природы сладкие, и вы не употребляете никаких добавленных сахаров или искусственных подсластителей, когда едите пищу. Он может включать миндальное молоко, кокосовое молоко, яблочный соус, чай со льдом и многое другое.Несладкая пища — хороший выбор, если вы сокращаете количество добавляемого сахара в своем рационе.

Конфеты без сахара содержат менее 0,5 грамма сахара на порцию. Несмотря на то, что они заявляют, что это шоколад без сахара, фактическое количество порций в пище по-прежнему содержит небольшое количество сахара. Шоколад без сахара включает как натуральный, так и добавленный сахар, но не включает искусственные подсластители или сахарные спирты.

Почему черный шоколад и диабет — сладкое сочетание

Темный шоколад богат антиоксидантами, которые могут улучшить чувствительность к инсулину и, в свою очередь, помочь контролировать уровень сахара в крови.Он содержит ряд полезных питательных веществ, таких как флавоноиды и какао. Они хороши в изменении метаболизма глюкозы и снижении окислительного стресса. Темный шоколад полезен по сравнению с обычным шоколадом, а также имеет много преимуществ для здоровья. Антиоксидантная активность темного шоколада защищает от инсулинорезистентности и изменений эндотелиальной функции. По сравнению с белым шоколадом, темный шоколад имеет больше преимуществ и не вредит вашему здоровью.

Как выбрать хороший темный шоколад для здорового уровня сахара в крови

Но вы должны учесть несколько факторов, прежде чем выбирать плитку темного шоколада.Посмотрите на процентное содержание какао, содержание сахара, углеводов и других ингредиентов. Если вы страдаете диабетом и хотите шоколада, съешьте порцию темного шоколада. Польза темного шоколада удовлетворит вашу тягу. При выборе темного шоколада следует обратить внимание на следующие ингредиенты:

Сахар: Чтобы сбалансировать горький вкус, производители добавляют сахар в темный шоколад. Выберите марку, у которой сахар не указан первым в списке ингредиентов.

Лецитин: это эмульгатор и необязательный ингредиент.Приготовление темного шоколада не обязательно.

Молоко: в черный шоколад добавляют молоко, чтобы смягчить его и придать аромат.

Ароматизаторы: В черный шоколад добавляют ароматизаторы для улучшения его вкуса, и наиболее распространенными ароматизаторами являются ваниль.

Идеи для диабетиков, чтобы насладиться темным шоколадом

Вот несколько безопасных для диабета идей, как наслаждаться темным шоколадом.

• Всегда выбирайте простую плитку шоколада, в которой мало ингредиентов и добавок.Не выбирайте переработанный темный шоколад с добавками и консервантами.
• Вы можете есть какао-крупку, посыпанную йогуртом, в качестве закуски или десерта. Эта закуска полностью наполнена белком и пробиотиками, которые поддерживают здоровье кишечника.
• Включите в утренний завтрак несладкий какао-порошок.
• Избегайте искусственных подсластителей и шоколадных конфет, содержащих добавки и сахар.

Меньше ли калорий в шоколаде без сахара?

Шоколад без сахара в основном состоит из подсластителей, таких как мальтит, а не из сахара.Так вы сможете насладиться сладостью без вредного воздействия сахара. Только часть заменителей сахара усваивается вашим организмом, и этот процесс также очень медленный. Это препятствует высвобождению инсулина в организме и, в конечном итоге, снижает уровень сахара в крови.

Таким образом, подсластители, добавленные в шоколадные конфеты без сахара, действительно содержат меньше калорий, чем в шоколадные конфеты без сахара. Однако калорийность обычно не слишком низкая. Кроме того, если вы перекусите одним из таких продуктов, количество калорий будет равняться порции шоколада без сахара.А это означает, что если вы вместо этого выберете плитку обычного шоколада и съедите лишь небольшое ее количество, вы все равно сможете контролировать потребление калорий.

Шоколадные конфеты без сахара для диабетиков стоят гораздо дороже, чем обычные. И люди, как правило, не находят такую ​​цену достойной такой меньшей калорийности. Кроме того, эти продукты обладают некоторыми побочными эффектами. При употреблении леденцов без сахара у вас может возникнуть вздутие живота, диарея и газы. И это еще больше ставит под сомнение необходимость предпочесть их другим.

Таким образом, польза от шоколада для здоровья, особенно в отношении диабета, довольно широка. Но вы также должны быть осторожны с объемом потребления. Слишком много шоколада может повысить уровень сахара в крови и сделать вас более склонным к диабету. Кроме того, темный шоколад, содержащий полифенолы, — единственное, что может быть эффективным против диабета. Людям с диабетом не рекомендуется использовать шоколад для снижения уровня глюкозы в крови, поскольку жир в шоколаде делает это слишком быстро. Так что не забывайте держать лучший шоколад от диабета как часть своего рациона в ограниченном количестве.

Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008 г.

Реферат

ЦЕЛЬ —Систематическое табулирование опубликованных и неопубликованных источников надежных значений гликемического индекса (ГИ).

ДИЗАЙН И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ — Поиск литературы выявил 205 статей, опубликованных в период с 1981 по 2007 год. Были также включены неопубликованные данные, качество данных которых можно было проверить. Данные были разделены на два списка: первый представляет более точные данные, полученные при тестировании здоровых субъектов, а второй — в первую очередь от лиц с нарушенным метаболизмом глюкозы.

РЕЗУЛЬТАТЫ —Таблицы, которые доступны в онлайн-приложении, перечисляют ГИ более 2480 отдельных продуктов питания. Было обнаружено, что молочные продукты, бобовые и фрукты имеют низкий ГИ. Хлеб, хлопья для завтрака и рис, включая цельнозерновые, были доступны как в версиях с высоким, так и с низким ГИ. Коэффициент корреляции для 20 основных продуктов питания, протестированных как у здоровых, так и у больных сахарным диабетом, составил r = 0,94 ( P <0,001).

ВЫВОДЫ —Эти таблицы улучшают качество и количество данных GI, доступных для исследований и клинической практики.

Актуальность диетического гликемического индекса (GI) и гликемической нагрузки (GL) обсуждается. В то время как Всемирная организация здравоохранения (1), Американская диабетическая ассоциация (2), Diabetes UK (3) и Канадская диабетическая ассоциация (4) оказывают квалифицированную поддержку этой концепции, многие специалисты в области здравоохранения по-прежнему считают GI и GL сложными и слишком вариабельными. для использования в клинической практике (5). Наличие надежных таблиц GI имеет решающее значение для продолжения исследований и разрешения противоречий. Новые данные стали доступны после публикации предыдущих таблиц в 2002 г. (6).Нашей целью было систематическое табулирование опубликованных и неопубликованных источников надежных значений GI с получением GL.

РАЗРАБОТКА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ —

Мы провели поиск литературы в MEDLINE с января 1981 г. по декабрь 2007 г., используя термины «глик (а) эмический индекс» и «глик (а) эмическая нагрузка». Мы ограничили поиск исследованиями людей, опубликованными на английском языке, с использованием стандартной методологии. Мы провели ручной поиск соответствующих цитат и связались с экспертами в этой области.Были включены неопубликованные данные из нашей лаборатории и других источников. Значения, перечисленные в предыдущих таблицах (6,7), не вводились автоматически, а сначала проверялись. Окончательные данные были разделены на два списка. В первый список были включены значения, полученные в группах из восьми или более здоровых субъектов. Во второй список были включены данные, полученные в результате тестирования лиц с диабетом или нарушенным метаболизмом глюкозы, в исследованиях с участием слишком небольшого числа субъектов ( n ≤ 5) или показывающих широкую вариабельность (SEM> 15).Некоторые продукты были протестированы только на шести или семи здоровых испытуемых, но в остальном оказались надежными и были включены в первый список. Были созданы две колонки значений GI, поскольку и глюкоза, и белый хлеб продолжают использоваться в качестве эталонных продуктов. Коэффициент преобразования 100/70 или 70/100 использовался для преобразования одной шкалы в другую. В случаях, когда использовались другие контрольные продукты (например, рис), это принималось при условии, что был установлен коэффициент пересчета на шкалу глюкозы. Чтобы избежать путаницы, для окончательного отчета рекомендуется использовать шкалу глюкозы.Значения GL рассчитывались как произведение количества доступных углеводов в указанном размере порции и значения GI (с использованием глюкозы в качестве эталонного продукта питания), деленного на 100. Содержание углеводов было получено из эталонной бумаги или таблиц состава продуктов питания (8). . Взаимосвязь между значениями GI, определенными у здоровых людей и у пациентов с диабетом, была проверена с помощью линейной регрессии. Для этого анализа использовались обычные продукты ( n = 20), включая белый хлеб, кукурузные хлопья, рис, апельсины, кукурузу, яблочный сок, сахарозу и молоко.

РЕЗУЛЬТАТЫ—

Таблицы A1 и A2 (доступны в онлайн-приложении по адресу http://dx.doi.org/10.2337/dc08-1239) содержат 2487 отдельных записей, цитирующих 205 отдельных исследований. Таблица A1, представляющая надежные данные, полученные от субъектов с нормальной толерантностью к глюкозе, содержит 1879 отдельных записей (75% от общего числа). Таблица A2 содержит 608 записей, из которых 491 значение было определено у лиц с диабетом или нарушенным метаболизмом глюкозы (20% от общего числа). Коэффициент корреляции для 20 продуктов, протестированных как у здоровых субъектов, так и у пациентов с диабетом, составил r = 0.94 ( P <0,001; линия наилучшего соответствия y = 0,9 x + 9,7, где x — значение для нормальных субъектов). В таблице A2 также перечислены 60 значений, полученных из групп из пяти или менее субъектов, и 57 значений, демонстрирующих широкую вариативность (SEM> 15). Сводная таблица (Таблица 1), содержащая значения для 62 распространенных продуктов, представлена ​​ниже. Более надежные значения доступны для многих продуктов, включая морковь (GI = 39) и бананы (GI = 51).

ВЫВОДЫ —

В редакции таблиц GI и GL 2008 года вдвое увеличился объем данных, доступных для исследований и других приложений.Большинство разновидностей бобовых, макарон, фруктов и молочных продуктов по-прежнему классифицируются как продукты с низким ГИ (55 или меньше по эталонной шкале глюкозы). Хлеб, хлопья для завтрака, рис и закуски, включая цельнозерновые, доступны как в форме с высоким (70 и выше), так и с низким ГИ. Большинство сортов картофеля и риса имеют высокий ГИ, но были идентифицированы сорта с более низким ГИ. Многие кондитерские изделия, такие как шоколад, имеют низкий ГИ, но высокое содержание насыщенных жиров снижает их пищевую ценность.GI не следует использовать изолированно; также следует учитывать энергетическую ценность и профиль макроэлементов пищевых продуктов (1). Высокий коэффициент корреляции ( r = 0,94) между значениями, полученными при тестировании одних и тех же продуктов у нормальных субъектов и субъектов с диабетом, указывает на то, что значения GI в таблице A1 актуальны для диетических вмешательств у людей с диабетом.

Хотя качество данных улучшилось, многие пищевые продукты тестировались только один раз из 10 или менее субъектов, поэтому необходимо соблюдать осторожность.Повторное тестирование некоторых продуктов показывает, что белый и непросеянный хлеб оставались на удивление стабильными на протяжении последних 25 лет, но у других продуктов ГИ, похоже, увеличивается. Эти светские изменения могут возникнуть из-за усилий пищевой промышленности сделать приготовление пищи более удобным и более быстрым. Некоторые продукты, такие как овсяные хлопья, показывают разные результаты, которые могут отражать истинные различия в рафинировании и переработке, которые влияют на степень желатинизации крахмала (9).Пользователи должны учитывать, что производители иногда дают одному и тому же продукту разные названия в разных странах, а в некоторых случаях — одно и то же имя для разных товаров. Например, Kellogg’s Special K и All-Bran — это разные рецептуры в Северной Америке, Европе и Австралии.

Присвоение пищевым продуктам значений GI требует знания местных пищевых продуктов. В идеале информация о брендовом продукте доступна, поскольку производители готовят и обрабатывают пищевые продукты, особенно зерновые, по-разному.Эта вариабельность характерна не только для GI, но и для многих питательных веществ, включая насыщенные жиры и клетчатку. В отсутствие конкретной информации о географическом индексе продукта эти таблицы служат основой для экстраполяции. В случае низкоуглеводных продуктов может быть присвоено значение GI 40 для овощей, 70 для мучных продуктов и 30 для молочных продуктов.

Таким образом, издание международных таблиц GI 2008 г. улучшает качество и количество надежных данных, доступных для исследований и клинической практики.Данные в таблице A1 должны быть предпочтительны для исследования и кодирования баз данных о пищевых продуктах. Значения, перечисленные в таблице A2, могут быть полезны при отсутствии других данных.

Таблица 1–

Средний ГИ 62 распространенных пищевых продуктов, полученный в результате нескольких исследований в разных лабораториях

Сноски

• Перед печатью опубликовано на сайте http://care.diabetesjournals.org 3 октября 2008 г.

  J.B.M. является директором некоммерческой программы поддержки пищевых продуктов в Австралии.F.S.A. работает для управления службой тестирования GI Сиднейского университета.

  Читатели могут использовать эту статью при условии, что произведение правильно процитировано, используется в образовательных целях, а не в коммерческих целях и при условии, что произведение не изменено. Подробнее см. Http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/.

  Расходы на публикацию этой статьи были частично покрыты за счет оплаты страницы. Таким образом, данная статья должна быть помечена как «реклама» в соответствии с разделом 18 USC Section 1734 исключительно для обозначения этого факта.

• • Принято 13 сентября 2008 г.
  • Получено 8 июля 2008 г.
• УХОД ЗА ДИАБЕТОМ

Ссылки

1. ↵

   Манн Дж., Каммингс Дж., Энглист Х., Ки Т., Лю С., Риккарди Дж., Саммербелл С., Уауи Р., Ван Дам Р., Венн Б., Форстер Х., Вайзман М.: Научные новости ФАО / ВОЗ об углеводах в питании человека: выводы. Eur J Clin Nutr 61: S132 – S137, 2007

2. ↵

   Sheard N, Clark N, Brand-Miller J, Franz M, Pi-Sunyer FX, Mayer-Davis E, Kulkarni K, Geil P: Диетические углеводы (количество и тип) в профилактике и лечении диабета.Уход за диабетом 27: 2266–2271, 2004

3. ↵

   Подкомитет по питанию Консультативного комитета по лечению диабета при диабете Великобритании: Реализация рекомендаций по питанию для людей с диабетом. Diabet Med 20: 786–807, 2003

4. ↵

   Канадская диабетическая ассоциация: Рекомендации по питанию при сахарном диабете в новом тысячелетии. Заявление о позиции Канадской диабетической ассоциации. Can J Diabetes Care 23: 56–69, 2000

5. ↵

   Франц М: Гликемический индекс: не самое эффективное лечебное питание.Уход за диабетом 26: 2466–2468, 2003

6. ↵

   Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC: Международная таблица гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2002. Am J Clin Nutr 76: 5–56, 2002

7. ↵

   Фостер-Пауэлл К., Миллер Дж .: Международные таблицы гликемического индекса. Am J Clin Nutr 62: S871 – S90, 1995

8. ↵
9. ↵

   Bjorck I, Granfeldt Y, Liljeberg H, Tovar J, Asp N-G: Пищевые свойства, влияющие на переваривание и всасывание углеводов.Am J Clin Nutr 59: S699 – S705, 1994

Гликемический индекс и его влияние на вашу диету — Cleveland Clinic

Когда вы росли, вам, наверное, говорили ограничить сладкое. Это означало, например, не переусердствовать с конфетами на Хэллоуин или лишней тарелкой сладких хлопьев для завтрака. У взрослого человека может возникнуть соблазн отбросить осторожность и есть все, что вы хотите, но соблюдение здорового питания сейчас важнее, чем когда-либо.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Один из способов взглянуть на здоровую диету — это определить, где продукты попадают на гликемический индекс.

«Гликемический индекс используется для классификации продуктов, содержащих углеводы, их способности повышать уровень сахара в крови и того, насколько быстро они повышают уровень сахара в крови», — говорит эндокринолог Александр Уильямс, доктор медицины.

Гликемический индекс основан на понимании того, что не все углеводы созданы равными.«Допустим, кто-то сказал, что вы можете есть 100 граммов углеводов в день», — говорит доктор Уильямс. «Если бы у вас было все это в газировке, вы бы интуитивно поняли, что это не лучший способ получать углеводы, если вместо этого можно есть цельнозерновой рис, овощи, фрукты и другие продукты».

Причина этих различий заключается в том, как углеводы реагируют в вашем организме. Простые углеводы — скажем, сахара, содержащиеся в газированных напитках и сладких десертах — расщепляются быстрее, чем более сложные углеводы, содержащиеся в некоторых овощах и цельнозерновых продуктах.В результате уровень сахара в крови резко возрастает, а затем быстро падает. Со временем врачи считают, что эти постоянные всплески и отступления играют определенную роль в том, что люди становятся инсулинорезистентными.

Как определяется гликемический индекс?

Чтобы определить гликемический индекс, врачи наблюдают за изменением уровня сахара в крови у здоровых людей после приема углеводосодержащих продуктов. Измеряя последующий уровень сахара в крови и сравнивая его с базовым уровнем, они могут определить, где находится пища по шкале от нуля до 100, где 100 представляет чистую глюкозу, а ноль — это пища без сахара.

«По сути, гликемический индекс пытается показать, что не все, что содержит точно такое же количество граммов углеводов, будет вести себя в вашем организме одинаково», — говорит д-р Уильямс. «Вы фактически измеряете, как ваше тело реагирует на чашку апельсинового сока по сравнению с тем, как оно реагирует на другие продукты питания: банан, 25 граммов конфет или 25 граммов цельнозернового хлеба».

Врачи измерили гликемический индекс только для определенных продуктов или классов продуктов. «Не каждый отдельный продукт питания, не каждый овощ, фрукт или кусок хлеба был изучен», — говорит д-р.Уильямс. Однако вы можете использовать существующие данные и сделать точную оценку продуктов, которые не были изучены.

Что такое диета с низким гликемическим индексом?

Диета с низким гликемическим индексом — это диета, основанная на продуктах, которые не вызывают резких скачков уровня сахара в крови. «Употребление в пищу продуктов с более низким гликемическим индексом означает, что они вызовут более медленное и более низкое повышение уровня сахара в крови», — говорит доктор Уильямс, отмечая, что это поможет вам медленнее усваивать пищу и дольше оставаться сытым, а значит, есть меньше. «Продукты с высоким гликемическим индексом или простые сахара дают вам быстрый прилив энергии с быстрым повышением уровня сахара в крови.Но после этого вы будете чувствовать себя довольно уставшим и быстро проголодаетесь ».

Определенные виды продуктов питания попадают в эти категории — например, д-р Уильямс отмечает, что продукты с высоким содержанием жиров и белков «обычно усваиваются медленнее и, следовательно, имеют более низкий гликемический индекс. Но гликемический индекс не обязательно является показателем, который легко использовать в качестве руководства по питанию, как это можно сделать с калориями. И продукты с низким гликемическим индексом не обязательно богаты питательными веществами. Баланс продуктов из всех пяти пищевых групп — фруктов, овощей, злаков, белков и молочных продуктов — по-прежнему является лучшим правилом, которому нужно следовать.

Фактически, д-р Уильямс согласен с оценкой Американской диабетической ассоциации о том, что значения гликемического индекса «нелегко доступны для планирования питания».

«Я не знаю, насколько важны цифры, если вы думаете о том, чтобы пойти в магазин и решить, что приготовить на обед», — говорит он. «Скорее речь идет о том, какие продукты имеют более низкий гликемический индекс, и о том, чтобы в каждом приеме пищи была их значительная часть, а не другие продукты с высоким гликемическим индексом.”

Преимущества диеты с низким гликемическим индексом

Диета с низким гликемическим индексом может улучшить ваше общее состояние здоровья и помочь предотвратить определенные заболевания. «Появляется все больше доказательств того, что продукты с низким гликемическим индексом могут снизить риск развития диабета 2 типа», — говорит доктор Уильямс. «Если у вас уже есть диабет, это потенциально может снизить риск долгосрочных осложнений. Другие исследования показывают, что это полезно для определенного уровня холестерина ».

Само собой разумеется, что диета, полная продуктов с высоким гликемическим индексом, может (среди прочего) повысить риск развития диабета 2 типа или инсулинорезистентности.«Это определенно может способствовать увеличению веса, а также связанным с этим осложнениям, таким как нагрузка на сердечно-сосудистую систему», — говорит доктор Уильямс. «Это определенно ухудшит ваш метаболизм холестерина».

Доктор Уильямс говорит, что у диеты с низким гликемическим индексом не так много недостатков, за исключением нескольких исключений. «Если вы уже принимаете инсулин и резко измените способ питания, не меняя дозировку инсулина, это может повысить риск низкого уровня сахара в крови», — говорит он.Кроме того, если ваш холестерин повышается после перехода на низкоуглеводную диету (например, кето-диету), диета с низким гликемическим индексом также может быть не лучшим выбором.

Продукты с низким гликемическим индексом

Доктор Уильямс говорит, что продукты с низким гликемическим индексом — это продукты с числом 50 или меньше. Некоторые из них включают:

• Овощи: Перец, брокколи, помидоры, салат, баклажаны.
• Фрукты: Клубника, яблоки, груши.
• Бобовые: Нут, фасоль (сушеная или вареная), бобовые.
• Молочные продукты: Цельное / жирное молоко, простой йогурт.
• Конфеты: Темный шоколад с содержанием какао более 70%.
• Орехи: Кешью, арахис.

Продукты с высоким гликемическим индексом

Продукты с высоким гликемическим индексом, как правило, имеют номер более 70 и включают:

• Готовые продукты: Кукурузные чипсы, крендели.
• Сахаросодержащие напитки: Газированные напитки, сладкий чай, спортивные напитки.
• Фастфуд: Чизбургеры, жареный цыпленок, пицца.
• Хлебобулочные изделия / зерна: Пончики, белый хлеб, крупы (кроме цельнозерновых).
• Картофель: Пюре, картофель фри.

Примеры чисел гликемического индекса

Исходя из базы данных гликемического индекса Сиднейского университета, вот выборка чисел гликемического индекса для определенных продуктов:

• Банан (желтый и спелый): 51
• Квиноа (приготовленная, охлажденная и разогретая): 53
• Морковь (сырая): 16
• Коричневый рис (приготовленный на пару): 50
• Сладкий картофель (апельсин, очищенный, нарезанный и вареные в течение 8 минут): 61
• Яблоко (сырое, золотистое): 39
• Мед (чистый): 58
• Картофель (белый, приготовленный): 41
• Попкорн: 55
• Арбуз (сырой): 72 или 80
• Кокосовый сахар: 54

Почему различается гликемический индекс продуктов

Доктор.Уильямс предупреждает, что определение гликемического индекса для отдельных продуктов — наука несовершенная. «Он будет разным для каждого продукта питания, в зависимости от того, как он был обработан или приготовлен, а также от реакции каждого человека», — отмечает он.

Например, он говорит, что одно исследование овсянки быстрого приготовления показало, что у нее гликемический индекс 79, что является высоким диапазоном. Тем не менее, овсяные хлопья, вырезанные из стали, имеют гликемический индекс 55, что означает средний гликемический индекс.

Различные версии одного и того же блюда также будут различаться в зависимости от ингредиентов.«Йогурт, который продается для детей, будет иметь восхитительный вкус, потому что он содержит много сахара или искусственных подсластителей, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, по сравнению с обычным греческим жирным йогуртом. В них может быть очень похожее количество углеводов, но гликемический индекс сильно отличается из-за количества белков и жиров, а также качества и количества сахара, который там содержится ».