Гликемический индекс гороха: Горох, замороженный, вареный — Гликемический индекс (ГИ) продукта

При сахарном диабете 2 типа разрешается употреблять крупы с гликемическим индексом не более 69 единиц. Благодаря высокому содержанию растительной клетчатки зерновые культуры труднее перевариваются в желудочно-кишечном тракте. Длительный процесс пищеварения приводит к медленному усваиванию углеводов.

Сложная цепь полисахаридов, составляющая до 80% структуры семян, разрушается под действием соляной кислоты и активных ферментов в течение 2 часов. В этот период плавно повышается плазменная концентрация глюкозы в крови, успевает подействовать гипогликемический препарат и происходит выброс инсулина.

Свойства каши

В составе злаковых культур отсутствуют быстрые углеводы, которые легко расщепляются до глюкозы под действием соляной кислоты и способствуют резкому повышению концентрации сахара в организме. Большая часть химической структуры различных круп занимает грубая клетчатка.

Благодаря высокому содержанию растительной клетчатки глюкоза усваивается в течение 1,5-2 часов, в течение которых происходит плавный выброс инсулина.

Помимо пищевых волокон, крупы содержат ряд витаминов и микроэлементов, необходимых для поддержания метаболизма на фоне сахарного диабета 2 типа.

• ускоряют внутриклеточный метаболизм;
• укрепляют иммунную систему за счет вхождения в состав аскорбиновой кислоты;
• повышают функциональную активность нервной системы, улучшают передачу нервных импульсов;
• стабилизируют работу пищеварительной системы;
• очищают желудочно-кишечный тракт от шлаковых масс и токсинов;
• снижают уровень вредного холестерина в плазме крови, уменьшая вероятность появления атеросклеротических бляшек на стенках сосудов;
• поддерживают работу кроветворной и сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на высокую калорийность, крупы допускаются к употреблению при инсулинонезависимом диабете. Это обусловлено низким или средним гликемическим индексом (ГИ) злаковых продуктов. Их структура представлена длинной цепью полисахаридов, которая трудно поддается разрушению.

Список разрешенных круп

При сахарном диабете 2 типа можно есть крупы только с низким или средним ГИ до 69 единиц:

• гречка;
• овес;
• кукуруза;
• пшено;
• пшеница;
• перловка;
• льняная крупа;
• бобовые: фасоль и горох;
• ячневая крупа.

Если гликемический индекс злакового продукта выше данного показателя, его необходимо полностью исключить из рациона. Чем ниже ГИ злаковой культуры, тем дольше будет идти процесс переваривания и всасывания питательных соединений.

В результате для диабетиков следует употреблять больше крупы с ГИ меньше 39 единиц.

Гречневая

ГИ гречневой крупы составляет 50 единиц. В ее состав входят растительные белки, структура которых представляет цепь из 18 заменимых и незаменимых аминокислот. Гречка насыщена следующими питательными соединениями:

• магнием;
• фосфором;
• железом;
• фолиевой кислотой;
• витаминами группы B.

Благодаря высокому содержанию флавоноидов гречневая крупа стабилизирует концентрацию сахара в плазме крови и поддерживает ее в пределах нормы. Органические кислоты в составе зерновой культуры оказывают противоопухолевый эффект и ускоряют метаболизм.

При инсулинонезависимом диабете рекомендуется применять пророщенную гречку. Зеленая крупа не проходит длительной очистки, поэтому она сохраняет естественный химический состав. Количество витаминов и минералов в ней выше в 2 раза.

Бобовые

При сахарном диабете рекомендуется употреблять только горох и фасоль. Они отличаются минимальным содержанием углеводных соединений. В то же время бобовые могут пополнить запасы витаминов и минералов в организме. При этом

Кукурузная

Для очищения организма от шлаковых масс и токсичных веществ необходимо принимать кукурузную кашу 1 раз в неделю. Растительные протеины в составе продукта практически не усваиваются, поэтому крупу не используют для нормализации белкового обмена. Активные вещества, содержащиеся в зернах, препятствуют всасыванию жиров и жирных кислот.

Благодаря такому эффекту кукуруза нормализует липидный обмен, способствует выведению вредного холестерина и стабилизирует уровень сахара в плазме крови.

Овсяная

Гликемический индекс овсянки составляет 49 единиц. При сахарном диабете 2 типа рекомендуется употреблять геркулесовую кашу ежедневно. Несмотря на средний ГИ, крупа не отличается высокой калорийностью. 200 г продукта обеспечивает организм 25% от суточной нормы растительной клетчатки. При инсулинонезависимом диабете

Перловая

Перловая крупа отличается минимальным ГИ из всех круп, рекомендуемых при инсулинонезависимом сахарном диабете.

Благодаря низкому ГИ перловую крупу можно готовить не только в качестве завтрака, но и как гарнир к мясным блюдам. Зерновая культура приносит пользу за счет содержащихся в ней активных веществ:

• витаминов: ретинола, тиамина, пантотеновой, никотиновой, фолиевой кислоты;
• глютена;
• минеральных соединений;
• антиоксидантов;
• различных аминокислот.

При регулярном применении перловой каши наблюдается улучшение состояния ногтей, кожного и волосяного покрова. Растительная клетчатка в составе продукта улучшает перистальтику кишечника и освобождает пищеварительный тракт от остатков переваренной пищи. Антиоксиданты, содержащиеся в крупе, замедляют возрастные изменения в организме.

Перловку не рекомендуется применять при язвенной болезни в острый период, во время беременности и при повышенном газообразовании в кишечнике.

Пшено

• сложная углеводная структура, основой которой служит крахмал;
• жирные кислоты, положительно влияющие на состояние кожи, волос и ногтей;
• в пшене содержание фосфора в 1,5 раза выше, чем в мясных продуктах;
• витамины группы B в составе зерна улучшают проводимость нервных импульсов;
• 1/6 часть от всего состава крупы составляют аминокислоты.

Пшено повышает тонус скелетной мускулатуры, придает бодрости и сил. Зерновая культура способствует выведению токсинов из организма, антиоксиданты в составе крупы формируют комплекс со свободными радикалами и безопасно выводят их из организма. В то же время пшено не рекомендуется употреблять при наличии частых запоров, возникающих по причине низкой кислотности желудка. В такой ситуации зерна не будут перевариваться и могут ухудшить состояние человека.

Пшеница

Гликемический индекс пшеничной крупы составляет около 45 единиц. Благодаря высокому содержанию клетчатки при прохождении через кишечный тракт зерновая культура стимулирует перистальтику гладкой мускулатуры, уменьшает количество жировой ткани, формирующейся из избытка глюкозы. В состав пшеницы входят пектины, которые останавливают гниение и брожение в пищеварительном тракте и улучшают переваривание еды.

От чего лучше отказаться?

Некоторые виды злаковых культур могут ухудшить состояние диабетика по причине высокой калорийности и отсутствия в составе большого количества клетчатки.

• Белый или шлифованный рис. В составе его зерен содержится до 86% крахмала. Несмотря на сложную углеводную структуру, химическое соединение начинает расщепляться еще во рту под действием альфа-амилазы. При попадании в желудок крахмал окончательно разрушается до глюкозы, которая вызывает резкий скачок уровня сахара в крови. Клетчатки белый рис практически не содержит, поэтому он переваривается быстрее по сравнению с другими крупами.
• Овсяные каши быстрого приготовления. Состав такой продукции нередко дополняют пищевыми добавками, сахаром и различными сухофруктами. В последних сконцентрировано большое количество фруктозы и глюкозы.
• Манная крупа. Ее изготавливают из зерен пшеницы с помощью сортового помола. Из-за высокой степени очистки растительная клетчатка разрушается, ГИ повышается до 70.

При употреблении таких продуктов происходит резкое повышение плазменной концентрации сахара, что может привести к развитию осложнений сахарного диабета. К негативным последствиям заболевания относят ретинопатию, нарушение тактильной чувствительности, диабетическую стопу. При регулярном нарушении диетотерапии снижается эффективность гипогликемических препаратов.

Советы по употреблению

Диетологи рекомендуют употреблять крупы каждый день. Чтобы получить максимальную пользу от применения злаковых культур, следует придерживаться следующих правил:

• не превышать суточную норму злаковых культур, которая составляет 150-200 г;
• каши можно применять вместе с отварной свеклой, творогом или ломтиками хлеба с отрубями;
• грубая клетчатка легче усваивается в первой половине дня, потому как за счет высокой калорийности продукция повышает тонус организма и пополняет запасы энергии;
• подсластить блюдо можно с помощью ксилита или сахарозаменителей;
• при ежедневном употреблении крупы следует чередовать: если в понедельник планируется приготовить овсянку, то во вторник стоит попробовать пшено;
• нельзя добавлять в каши синтетические пищевые добавки, кроме разрешенных фруктов.

Перед изменением диеты необходимо проконсультироваться с эндокринологом. По результатам анализов врач сможет подсказать, сколько крупы можно употреблять в день и как часто можно есть каши.

О том, какие каши можно употреблять при сахарном диабете, смотрите в следующем видео.

что это, полезные свойства, что им можно заменить и как использовать

Необычные темно-зеленые шарики маша привлекают к себе внимание в магазине, но до кассы их доносят редко: покупателям часто непонятно, для чего нужна эта странная азиатская крупа. При этом почти все пробовали маш в другом его качестве – в виде «стеклянной лапши», или фунчозы.

Из нашей статьи вы узнаете, почему стоит перейти на маш с других бобовых, как правильно варить эту крупу и когда варить ее совсем необязательно.

Маш, люй-дау или бобы мунг: что это такое?

Маш носит неофициальное название «азиатская фасоль», но непосредственно фасоль является для него, скорее, двоюродной сестрой, хотя оба вида относятся к роду бобовых. Маш одомашнили в Индии примерно 4500 лет назад, а спустя тысячу лет его начали выращивать уже по всей стране.

Из Индии (где его называют «дал») маш попал в Китай (где получил название «люй-дау»), страны Юго-Восточной Азии (тут его назвали «бобами мунг») и в Среднюю Азию. Собственно, само общепринятое название «маш» пришло из языка фарси, на котором говорили на территории современных Ирана, Таджикистана и Узбекистана. Во всех этих регионах маш любят за его неприхотливость, узнаваемый вкус и полезные качества.

Маш полезен для здоровья

Все дело в его составе. Маш богат флавоноидами, полисахаридами и полифенолами (особенно фенольными кислотами), благодаря которым его употребление может стать профилактикой атеросклероза и ишемической болезни сердца, заболеваний печени и выделительной системы.

В бобах и проростках «азиатской фасоли» содержатся пептиды – белковые соединения, состоящие из аминокислот. Пептиды в целом регулируют деятельность клеток всего организма, а конкретно те, что встречаются в составе маша, снижают артериальное давление.

Наконец, маш имеет низкий гликемический индекс. ГИ маша – 31, что делает его подходящим продуктом для пациентов с диабетом.

Вместо мяса: как маш помогает вегетарианцам

На своей исторической родине, в Индии, где по разным причинам вегетарианства придерживается до 50% населения, маш используется в качестве ценного источника белка. Ученые доказали, что усвояемость маша гораздо выше, чем других бобовых. В нем действительно много белков, а также пищевых волокон, биологически активных веществ, витаминов и минералов.

В зеленых бобах содержатся все незаменимые аминокислоты: лизин, лейцин, изолейцин, аргинин, триптофан и др. Известно, что еда, приготовленная из маша, лучше переносится детьми и не вызывает вздутия живота и метеоризма.

Однако отметим, что питаться одним только машем не рекомендуют даже сами индусы. В нем недостаточно аминокислот, содержащих серу, отвечающую за естественное образование белков в организме. Диетологи советуют совмещать бобы с рисом и другими зерновыми культурами для того, чтобы питание было сбалансированным.

Любители экспериментов и адепты здорового питания могут заняться проращиванием ростков маша в домашних условиях. Сделать это достаточно легко: необходимо на 6–8 часов замочить бобы в воде, затем слить воду, переложить маш в удобную тару, снова залить небольшим количеством воды и поместить в темное место. Воду следует менять на свежую каждые 8–10 часов. На второй день уже появятся первые проростки, а через 2–3 дня – корешки и крохотные листочки, которые можно добавлять в салаты, блюда азиатской кухни и зеленые коктейли. Проростки маша содержат большое количество витаминов PP и C, кальция, натрия, магния, фосфора, калия и железа.

Что можно с ними готовить: вегетарианский плов, каши, суп (тот самый знаменитый индийский дал), тесто для хлеба и блинчиков, хумус, котлеты и все, что угодно душе.

Вместе с мясом: гарнир, суп или лапша

Если вместо котлетки из перемолотых бобов вы предпочитаете старый добрый стейк, не стоит вычеркивать маш из меню. Во-первых, он с успехом может стать гарниром к любому блюду из мяса или курицы. Во-вторых, бобы мунг являются одним из самых популярных ингредиентов азиатской кухни.

Китайцы стали первооткрывателями знаменитой фунчозы («фэньсы») – прозрачной тонкой лапши, которую многие ошибочно считают рисовой. В отличие от последней, лапша из маша остается прозрачной и не склеивается после приготовления. «Стеклянная лапша» используется как гарнир, основа для салатов, вторых блюд, а еще ее добавляют в супы.

В Средней Азии маш давно стал добавкой как к обычному плову, так и к рисово-машевой каше под названием «маш-шавля», которую традиционно готовят с бараниной, говядиной, фаршем или просто с овощами.

Что можно готовить с машем: плов, паэлью, супы, гарниры. В общем, все, что и у вегетарианцев. Но с мясом.

А вы пробовали маш или все еще считаете его экзотической крупой для любителей восточной кухни?

можно или нет, гликемический индекс гороховой каши и супа

Горох на Руси всегда был любимым продуктом. Из него делали лапшу и суп, кашу и начинку для пирогов.

И сегодня это растение очень любимо поварами всего мира. Известно, что правильное питание — наиважнейшее требование при лечении сахарной болезни.

Горох при диабете отвечает этому условию и является как раз таким питательным и вкусным бобовым растением.

Полезные свойства для диабетиков

Горох часто включается в состав лечебной диеты, поскольку отвечает главному требованию — не допускать гипергликемию благодаря способности медленно расщеплять углеводы.

Растение имеет небольшую калорийность, которая составляет 80 Ккал на 100 г (для свежего продукта). У такого гороха ГИ всего 30.

Свежий горошек

А вот в сушёном виде гликемический индекс растения увеличивается до 35 единиц. При этом возрастает и калорийность продукта — 300 Ккал. Поэтому диабетический рацион редко включает сушёный горох. То же самое относится и к консервированному продукту. Из-за высокой калорийности его употребление следует ограничить.

Безусловно, полезен лишь свежий горошек. Низкая величина ГИ делает это растение обязательным для включения в лечебную диету. Горох, имея в составе клетчатку и полисахариды, помогает кишечнику медленно всасывать моносахариды из расщеплённых углеводов, а это при диабете очень важно.

Такой представитель бобовых, как горошек, имеет разнообразный витаминно-минеральный состав, включающий:

• витамины B, A и E;
• железо и алюминий, титан;
• крахмал и жирные кислоты;
• серу, молибден и никель, другие полезные элементы.

Уникальный химический состав позволяет горошку:

• понижать холестерин;
• нормализовать жировой обмен;
• улучшать флору кишечника;
• предупреждать авитаминоз;
• предотвращать гликемию;
• снижать риск различных онкологий;
• аргинин в составе растения идентичен действию инсулина.

Поэтому употреблять горох диабетикам очень полезно. Этот продукт весьма сытный. А наличие в нём магния и витамина B успокаивает нервную систему. Их недостаток в организме вызывает слабость и плохой сон.

Важно помнить, что самый полезный — свежий продукт.

Горошек имеет сладковатый вкус, что позволит улучшить настроение больного.

Какие используются виды гороха

Горошек — это самый распространённый вид бобовых культур. Следует различать такие виды гороха как:

• сахарный. Можно употреблять в пищу на ранней стадии спелости. Створки тоже съедобные;
• лущильный. У этого вида стручки из-за жёсткости несъедобные.

Молодой недозрелый горох принято называть «горошком». Его едят свежим (что предпочтительнее) или в виде консервов. Самый вкусный горошек собирается на 10-й (после цветения) день.

Стручки растения сочные и зелёные, очень нежные. Внутри — ещё не созревшие маленькие горошины. При диабете — это лучший вариант. Съедают горошек полностью со стручком. Далее сбор растения производят на 15-й день. В этот период в горохе максимальное содержание сахара. Чем дольше зреет растение, тем больше в нём копится крахмала.

Отдельно стоит упомянуть о мозговом сорте. Такое название горошек получил из-за сморщивания зёрен при сушке или в конце созревания. В этом сорте крахмала очень мало, а вкус самый хороший — сладкий. Консервы из мозговых сортов гороха — лучшие, они используются для салатов или как гарнир. Можно добавить их в суп, но варить не стоит.

Покупая консервированный продукт, внимательно изучите его состав. Выбирайте тот, где есть надпись: «из мозговых сортов».

Лущильный горох при диабете менее полезен. Он высоко крахмалистый и калорийный.

Собирается бобовое, когда зёрна достигают нужной, довольно крупной величины. Из такого гороха делают муку и крупу, его колют или продают целым. Часто применяют для консервирования.

Качественный горох имеет одинаковые по размеру крупные зёрна, не повреждённые жучками.

Отличной пищевой добавкой будет пророщенный горох. Он представляет собой зерно, из которого вырос зелёный побег. В нём много белка и клетчатки, масса микроэлементов. Такие ростки лучше усваиваются.

При диабете пророщенный горох укрепит иммунную систему и снизит риск атеросклероза. Кушать ростки следует только в сыром виде. Можно добавлять их в разрешённые диетой салаты. Употребление данного продукта при сахарной болезни должно быть обязательно согласовано с врачом.

Гороховая мука

По биологической ценности она превосходит привычную для нас белую муку более чем в 2 раза. Гороховая мука снижает ГИ продуктов, вместе с которыми готовится, а значит, борется с ожирением. Она показана при диабете как противосклеротическое средство, а по количеству белка может соперничать с мясом.

Гороховая мука — диетический продукт, поскольку:

• повышает иммунитет;
• борется с ожирением;
• предупреждает гипертонию;
• хорошо действует на сердечную мышцу;
• снижает холестерин;
• содержит полезные для организма вещества: треонин и лизин;
• витамин B6 в виде пиридоксина помогает расщеплять аминокислоты;
• селен в составе продукта имеет антиоксидантные свойства, а белок отлично усваивается;
• служит профилактикой эндокринных патологий в составе диеты;
• клетчатка нормализует работу кишечника.

Гороховую муку можно приготовить самостоятельно. Для этого свежие бобы сушатся и измельчаются кофемолкой. Продукт хорошо хранится в сухом месте в течение года.

Гороховый суп

Диабет боится этого средства, как огня!

Нужно всего лишь применять…

Снижение сахара

Узнать подробности

pozner.ru

Любое диабетическое блюдо должно соответствовать главному условию — быть низкогликемическим. Гороховый суп в этом случае подходит как нельзя лучше.

Чтобы гороховый суп стал полезным при диабете, важно придерживаться следующего алгоритма его приготовления:

• свежий горошек — лучший вариант. Сухой продукт также допускается при готовке, но он имеет меньшую пользу;
• бульон предпочтительнее говяжий. Важно слить с мяса первую воду, а на вторичной воде уже готовить суп;
• добавляем в бульон лук, чеснок и морковь. Овощи лучше не обжаривать, а картофель заменить капустой брокколи;
• для мясного варианта подойдёт курица или индейка. Готовят блюдо также на вторичном бульоне;
• если суп будет овощным (вегетарианским) для основы хорошо использовать лук порей и капусту.

Для супа из гороха нужно брать только свежий или замороженный продукт.

Гороха (свежего) берётся из расчёта 1 стакан на литр воды. Сухой продукт замачивают на 1-2 часа, а затем варят вместе с мясом (примерно 1 час). Лучшая консистенция супа — в виде пюре. Соли в бульоне должно быть минимальное количество. Добавление свежих или сухих трав придаст блюду вкус и сохранит его пользу.

Гороховая каша

Это очень питательное блюдо. Оно достаточно просто готовится и имеет низкий ГИ (если горох свежий), поэтому рекомендовано для диабетического питания.

Если бобы сушёные — их замачивают на 10 часов. Затем воду сливают. В ней много пыли и вредных веществ. Промытый горох становится чистым и мягким.

Каша гороховая в горшочке

Процесс приготовления каши очень прост. Бобы варятся в воде до их полной готовности. Блюдо можно сдобрить небольшим количеством оливкового масла. Кашу из гороха не рекомендуется кушать вместе с мясными продуктами.

Такое сочетание слишком «тяжёлое» для диабетиков и ведёт к несварению. Соль хорошо заменит чеснок или пряные травы. Кашу при диабете лучше есть не чаще 1-2 раза неделю. Это позволит снизить потребность организма больного в инсулине.

Полезные рекомендации

Важно знать!Проблемы с уровнем сахара со временем могут привести к целому букету заболеваний, таких как проблемы со зрением, состоянием кожи и волос, появлению язв, гангрены и даже раковых опухолей! Люди, наученные горьким опытом для нормализации уровня сахара пользуются…
Читать далее… «

Зелёный горошек лучше есть в свежем виде. При молочной спелости употребляются и стручки. Это бобовое богато белком, что делает его альтернативой мясу.

При диабете полезна и мука из гороха. Принимать её нужно по 1/2 ч.л. перед каждым приёмом пищи. Горошек хорошо поддаётся заморозке, поэтому, чтобы побаловать себя в зимнее время свежим продуктом, следует его заготовить впрок.

В сухом виде горошек подходит для приготовления супов и каш. Из него получатся аппетитные:

• кисели и колбаски;
• оладьи и котлеты.

Для хорошего самочувствия достаточно в год съедать не менее 4 кг свежего горошка.

Диабетиков часто интересует вопрос: можно ли есть бобы каждый день? Однозначного ответа не существует, поскольку сахарная болезнь часто сопряжена с сопутствующими патологиями, которые могут быть причиной ограничения или даже полного исключения гороха из рациона диабетика. Здесь важна консультация врача-эндокринолога.

Противопоказания

Часто зелёный горошек вызывает вздутие живота. Поэтому диабетикам с проблемами ЖКТ следует есть его пореже.

У горошка есть и противопоказания:

• проблемы с почками;
• предрасположенность к образованию тромбов;
• подагра.

При сахарной болезни важно следить за нормой потребления гороха в день и не превышать её.

Переедание продукта провоцирует подагру и боль в суставах из-за скопления в них мочевой кислоты.

Не запивайте водой свежий горох и блюда из него! Это нарушит пищеварительный процесс.

Видео по теме

О пользе гороха и гороховой каши при диабетиков в видео:

Горох при диабете имеет неоспоримые преимущества — защищает сосуды от холестерина и значительно понижает уровень сахара. Он улучшает метаболические процессы в ослабленном болезнью организме и положительно воздействует на его работу в целом. Но при этом горох не может заменить лекарственную терапию. Он — лишь отличное дополнение к основному лечению.

Смотрите видео: Чем полезны горох и гороховая каша для диабетиков?

Brit VD для собак при диабете с индейкой и горохом

Показания к применению:

Диетический полнорационный сухой корм для собак – контроль за уровнем глюкозы при диабете и гипергликемии.

• Диабет
• Избыточный вес
• Гипергликемия

Противопоказания:

• Щенки
• Беременные и кормящие суки

Преимущества:

• Беззерновая рецептура — низкий гликемический индекс, снижает риск постпрандиальной  гипергликемии
• Высококачественная дегидрированная индейка — легко усвояемый источник белка
• Высокое содержание белка 37% — поддержание оптимальной мышечной массы и веса
• Низкое содержание простых сахаров 1,5 % / крахмал 16% — оказывает положительное влияние на уровень глюкозы в крови
• Антиоксиданты и витамины A, C, E – снижают эффект оксидативного стресса
• Семена Psyllium — водорастворимый источник клетчатки, за счет механического действия на стенки желудка создают чувство насыщения, способствуют своевременному опорожнению кишечника и снижают вес
• Желтый горох – диетический безглютеновый нутриент, высокая усвояемость
• Келп (Ascophyllum nodosum) — природный источник йода, калия, сильнейший антиоксидант и регулятор обмена веществ, источник пребиотического волокна для баланса микрофлоры кишечника
• Хондропротекторы — способствуют поддержанию здоровья суставов
• Облепиха — антиоксидантные свойства, иммунная стимуляция.

Состав:

дегидрированная индейка (30%), желтый горох (18%), гидролизованный белок индейки (14%), сушеное яблоко, белок из желтого гороха, бамбуковая лигноцеллюлоза (5%), куриный жир (3%), рыбий жир из лосося (2%), гидролизованная куриная печень (2%), минералы, шелуха и семена псиллиума (0,5%), сушеные морские водоросли (0,5%, Ascophyllum nodosum), хлорид натрия, гидролизованные панцири ракообразных (источник глюкозамина сульфата, 0,035%), гидролизованные хрящи (источник сульфата хондроитина, 0,023%), экстракт дрожжей (источник маннанолигосахаридов, 0,018%), β-глюканы (0,018%), облепиха крушинная (0,015%), фруктоолигосахариды (0,012%), мохаве юкка (0,012%).

Гарантированный анализ:

сырой белок 37,0%, содержание жира 12,0%, сырая клетчатка 6,5%, сырая зола 7,5%,   влага 10%, жирные кислоты омега-3 0,5%, жирные кислоты омега-6 1,35%, кальций 1,6%, фосфор 1,2%, натрий 0,35%, магний 0,08%, крахмал 16%, общее количество сахара 1,5%.

Питательные добавки на 1 кг:

витамин А (3a672a) 20 000 ME, витамин D3 (E671) 1 000 ME, витамин E (3a700) 1 000 мг, витамин С (3a312) 500 мг, холинхлорид (3a890) 2 300 мг, биотин (3a880) 2,4 мг, витамин В1 (3a821) 11 мг, витамин В2 10 мг, ниацинамид (3a315) 55 мг, кальция D-пантотенат (3a841) 25 мг, витамин В6 (3a831) 7 мг, фолиевая кислота (3a316) 5 мг, витамин В12 0,17 мг, хелат цинка гидрата аминокислот (3b606) 140 мг, xелат железа и аминокислот n-гидрат (E1) 45 мг, xелат марганца и аминокислот n-гидрат (E5) 60 мг, йодид калия (3b201) 3,5 мг, хелат меди и аминокислот n-гидрат (E4) 5 мг, органическая форма селена, производное от жизнедеятельности дрожжей Saccharomyces Cerevisiae CNCM I-3060 (обогащенные селеном инактивированные дрожжи) (3b8.10) 0,2 мг, таурин (3a370) 2 300 мг, L-карнитин (3a910) 500 мг.

Стабилизаторы кишечной флоры на 1 кг:

Enterococcus faecium DSM 10663/NCIMB 10415 (4b1707) 1×10⁹ CFU.

Энергетическая ценность: 3 390 ккал/кг.

Рекомендации по кормлению:

Перед использованием или перед продлением срока использования диетического корма Brit VD следует проконсультироваться с ветеринарным врачом.  Корм следует давать сухим или увлажненным теплой водой и использовать в течение периода до 6 месяцев. Ежедневное количество корма нужно разделить на 3 равные порции и давать через регулярные промежутки времени в зависимости от состояния здоровья вашей собаки. У собаки всегда должен быть доступ к источнику свежей питьевой воды.

Содержит одобренные ЕС антиоксиданты: экстракты токоферола из растительных масел (1b306), аскорбилпальмитат (1b304) и экстракт розмарина.

Хранить при температуре от 0 до 25°С и относительной влажности воздуха не более 80%. После вскрытия упаковку следует плотно закрыть. Срок годности: 18 мес. Использовать до даты, указанной на упаковке.

горох | КАК ТУТ ЕСТЬ

Маш, чечевица, фасоль и не только – это бобовые, которые известны высоким содержанием клетчатки. Это лучший источник нежирного вегетарианского белка, растворимых волокон, в большинстве своем — антиоксидантов. Так какие бобовые обязательно нужно включать в рацион, как они влияют на организм и какими полезными свойствами обладают?

ГОРОХ

Это, пожалуй, самый популярный представитель семейства бобовых. В горохе вы найдете витамины А, В1, В6, С. Зеленый горошек помогает свертыванию крови и укрепляет кости, совсем не содержит холестерина. В нем почти нет жиров, зато содержание клетчатки очень высоко. Как источник растительного белка горох вполне годится для замены мяса, при этом он гораздо лучше переваривается, усваивается и не приносит организму того вреда, который мы часто получаем от продуктов животного происхождения.

В горохе много антиоксидантов, а это важно не только для внутреннего здоровья, но и для здоровья кожи и волос. Регулярное употребление гороха также способствует нормальной работе органов пищеварения, помогает избавиться от изжоги и проблем с работой кишечника, снижает риск развития онкологических заболеваний, стимулирует процессы регенерации в тканях и органах.

ФАСОЛЬ

Фасоль, как и большинство других бобовых, — хороший источник волокон, которые способствуют снижению холестерина в организме, а также снижению уровня сахара в крови (идеально для людей, страдающих сахарным диабетом). В сочетании, например, с рисом фасоль обеспечивает поставку организму практически обезжиренного белка очень высокого качества.

Фасоль, как и другие бобы, богата растворимыми и нерастворимыми волокнами. Научные исследования показали, что нерастворимые волокна помогают предотвратить такие нарушения пищеварения, как синдром раздраженного кишечника и дивертикулез, а также понизить риск сердечного приступа.

Белая фасоль, которую еще называют белыми бобами или морскими бобами, богата фолиевой кислотой, марганцем, пищевыми волокнами, белком, фосфором, медью, магнием, железом и витамином В1. Она заряжает энергией, стабилизирует уровень сахара в крови, обеспечивает организм антиоксидантами и помогает улучшить память.

Черная фасоль или черные бобы имеют мягкую рассыпчатую структуру. Богаты почти всеми полезными веществами, что и другие виды фасоли.

ЧЕЧЕВИЦА

Белок, который содержится в чечевице, отлично усваивается организмом человека. Она лидирует среди всех бобовых культур по содержанию железа. Также чечевица богата витамином B1 и незаменимыми аминокислотами.

Еще один плюс в колонке полезных свойств чечевицы – это высокое содержание магния, при достаточном количестве которого ваши вены и артерии могут вздохнуть с облегчением. Магний уменьшает сопротивление и улучшает поток крови, кислорода и питательных веществ во всем организме.

В целом же чечевица очень полезна при расстройствах пищеварения, а также нормализует уровень сахара в крови, поэтому рекомендована диабетикам.

НУТ

Нут также называют турецким или бараньим горохом, пузырником, шишем и нахатом. Являясь хорошим источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1), никотиновой и пантотеновой кислот, холина, нут также богат белками и углеводами, как и все бобовые культуры. В нем содержатся  полезные для иммунитета и крови калий и магний.

Регулярное употребление нута снижает уровень холестерина в организме человека. Укрепить костную ткань помогут находящиеся в нуте кальций и фосфор. А марганец в его составе будет стимулировать выработку энергии организмом.

Еще один плюс – низкая калорийность нута, вследствие чего его часто используют в различных диетах.

СОЕВЫЕ БОБЫ

Соевые бобы уникальны, потому что они являются источником большого количества генистеина, мощного антиоксиданта, который обладает широким биологическим действием, направленным против старения и рака. Например, генистеин вмешивается в основные раковые процессы на каждом этапе. Он блокирует фермент, который «включает» раковые гены, тем самым уничтожая рак в самом начале его развития. Он ингибирует ангиогенез, рост новых кровеносных сосудов, необходимых для питания раковой опухоли. В лаборатории он останавливает рост всех видов раковых клеток — рака молочной железы, толстой кишки, легких, простаты, кожи и крови (лейкемии). Он обладает и антигормональным действием, которое дает ему особые преимущества в борьбе с раком молочной железы и, возможно, простаты.

Поэтому лучшее, что вы можете сделать, чтобы восстановить защиту своих клеток от старения и связанных с ним заболеваний, — это насытить их веществами, которые содержатся в соевых бобах.

МАШ

Мелкий горох маш (иначе — бобы мунг) содержит ценную клетчатку, витамины группы В, минеральные вещества, калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор. Маш великолепно очищает кровь, полезен для сердечно-сосудистой системы, токсины.

Он активизирует работу мозга, помогает в лечении астмы, аллергии и артрита. Также маш способствует нормализации пищеварения в связи с высоким содержанием клетчатки и волокон. Витамины группы В обеспечивают стабильность нервной системы, приток энергии к мышцам, благотворно влияют на гибкость суставов.

Читать по теме:

Что такое маш и почему он лучше фасоли и гороха?

Источник: kitchenmag.ru.
Фото: по поисковому запросу в Google.

Роскачество разработало рекомендации по выбору качественных ингредиентов для «оливье»

Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать ингредиенты для качественного салата «Оливье». Рекомендации включают в себя секреты выбора самой вкусной «докторской» колбасы, самого мягкого и сочного зеленого горошка, самых хрустящих маринованных огурчиков и не только. На что обратить внимание при покупке продуктов – в материале Роскачества.

Ингредиент 1: Колбаса докторская

«Докторская» колбаса – одна из самых любимых и является не только неотъемлемой частью салатов, но и самостоятельным блюдом. Роскачество проводило исследование 40 наиболее популярных торговых марок данной колбасы, которые продаются во всех магазинах страны.

 Судя по исследованиям потребительского мнения, у наших граждан сформировалось достаточно много опасений и страхов – например, о наличии бумаги, влагоудерживающих фосфатов, мяса кошек и собак в колбасе. Данные потребительские мифы в ходе исследования были развеяны Роскачеством.

  Эксперты установили, что практически все бренды безопасны для здоровья: ни бумаги, ни ДНК грызунов, ни вредных микроорганизмов не обнаружено. Эти показатели говорят о том, что предприятия соблюдают санитарные нормы, а также правильно хранят и транспортируют продукцию. Согласно результатам исследования Роскачества, лучшей «Докторской» на российском рынке в 2018 году стала колбаса 9 торговых марок: «Агрокомплекс», «Балахоновский мясокомбинат», «Мяснов», «Пит-Продукт» (ООО «Пит-Продукт»), «Ромкор», «Снежана» и «Фамильные колбасы», колбасе «Окраина» и «Томаровский мясокомбинат». Напомним, что последним двум торговым маркам присвоен российский Знак качества.

К слову, эксперты отмечают, что самая вкусная докторская обернута в натуральные оболочки. «Самая вкусная «Докторская» – в проницаемых оболочках, таких как натуральная синюга (кишечная оболочка), белковая (коллагеновая) оболочка, целлофан. В таких оболочках колбасу сначала подвергают обжарке с дымом, при этом образуются дополнительные вкусовые и ароматообразующие вещества, часть воды из фарша теряется, а вкус получается гармоничным и хорошо выраженным», — рассказала доктор технических наук, профессор Анастасия Семенова.

Маркировка «докторской» должна содержать информацию о сроке годности товара, дате выработки, производителе и составе. Состав колбасы должен быть прост: говядина, свинина, яйца, соль, молоко и специи. Сейчас помимо этих ингредиентов ГОСТ допускает нитрит натрия и крахмал. Обратите внимание по каким условиям произведен продукт, как показало исследование Роскачества, колбаса по ТУ, как правило, может содержать мясо птицы или другие снижающие себестоимость ингредиенты. А «Докторская» по ГОСТу – изготавливается по классической технологии.

С результатами исследования «докторской» колбасы можно ознакомиться здесь.

Ингредиент 2: Картофель

При выборе картофеля для новогоднего салата обратите внимание на его внешний вид: клубни должны быть целыми, сухими, от округлой до продолговато-овальной формы; кожура жёлтая, неокрепшая; поперечный диаметр клубня от 40 до 80 мм. Клубни не должны быть проросшими или увядшими, на них не допускается повреждений сельскохозяственными вредителями, излишней внешней влажности, а также коричневых пятен, вызванных воздействием тепла. Более того, для ранних сортов картофеля не допускается наличие земли, прилипшей к клубням. Кожура должна быть плотной, не обдираться при простом трении и не иметь трещин.

«Тем не менее, допускается выбирать клубни с пятнами бледно-зеленого цвета общей площадью не более 2 квадратных сантиметров, которые могут быть удалены при бытовой очистке. Также не следует пугаться клубней с механическими повреждениями, например, порезами или трещинами,но глубина их должна составлять не более 10 мм в длину», — прокомментировала Елена Сератцева, заместитель руководителя Роскачества.

Этикетка обязана содержать следующую информацию: наименование продукта с указанием ботанического сорта и страны происхождения, массу нетто, наименование и место нахождения изготовителя (колхоз, совхоз, фермерское хозяйство и т.п.), дату сбора и дату упаковывания, срок годности, условия хранения, информацию о соответствии стандарту, сведения о содержании ГМО (в случае их применения). Также может быть использовано наименование продукта с указанием «ранний» или «поздний», «для длительного хранения».

Ингредиент 3: Горошек зеленый

Зимой представителя семейства бобовых можно найти только на прилавках магазинов в жестяной или, что реже, стеклянной банке. Отметим, на качество тара не влияет при условии герметичной упаковки. В самом масштабном исследовании Роскачества, где 55 марок горошка проверяли по 124 параметрам, экспертами не было выявлено нарушений по безопасности.

Более половины исследуемых марок горошка признаны не только безопасной продукцией, но и соответствуют требованиям опережающего стандарта Роскачества. Лучшим горошком на рынке признаны: «6 соток», «Валдайский погребок», «Виктория», «Грин Рэй», «Грядка удачи», «Д», «Дядя Ваня», «Лента», «Огородников», «О’КЕЙ», «Перекресток», «Принцесса вкуса», «Пятый сезон», «Скатерть-самобранка», «Фрау Марта», «Царь-овощ», Bonduelle (Россия), Corrado, Fine Life, GlobalVillage, Globus (Россия), HEINZ, Lorado, Solvita, Vitaland.

«Зелёный горошек – это очень полезный продукт растительного происхождения с легкоусвояемым белком и большим количеством пищевых волокон, помогающих снизить уровень холестерина, стимулировать работу кишечника. Он не только имеет низкий гликемический индекс, но и снижает уровень сахара в крови, потому особенно полезен для людей с сахарным диабетом и другими метаболическими проблемами», — рассказала Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества.

Маркировка поможет выбрать наиболее нежный и вкусный горошек. Выбирая баночку горошка, помните, что консервы из свежего продукта в России изготавливают с конца мая по конец июля, В остальное время консервированный горошек производится из сублимированного или быстрозамороженного гороха, что сильно сказывается на вкусе. В состав зеленого горошка должны входить горох, вода, сахар и соль.

Ингредиент 4: маринованные огурцы

Вкус и запах маринованных огурцов, согласно ГОСТу, должен быть приятным, слабокислым или кислым, кисло-сладким, умеренно соленым, с ароматом пряностей. Такой оливье не испортит! В рамках веерного исследования маринованных огурчиков было изучено 48 образцов самых популярных торговых марок. Эксперты Роскачества испытали продукт по 29 параметрам, влияющим на безопасность, качество и вкус огурчиков.

По итогам проверок лучшими маринованными огурчиками оказались: Бояринъ, Верес, GLOBUS, Д, 6 соток, Царь-овощ – все эти торговые марки были признаны высококачественными.

«Компоненты продукта должны быть натуральными, уксус — исключительно из пищевого сырья. Как правило, состав маринованных огурцов состоит из воды, уксуса, соли, натуральных специй и непосредственно огурцов, общая доля которых должна составлять не менее 50 процентов», — отметила Елена Саратцева. Также эксперты предостерегают от выбора продукта с мутным рассолом, вздутой крышкой, в остальном же – определить качественный продукт на глаз сложно и именно поэтому при выборе маринованных огурцов лучше обратится к исследованию Роскачества.

Заправляем оливье: финальный штрих

 Настоящий майонез сделан из яиц и растительного масла. По ГОСТу «Майонезы и соусы майонезные», в майонезе должно быть не менее 1% яйцепродуктов и не менее 50% жира — в противном случае перед вами майонезный соус. Растительное масло в составе может быть любым: подсолнечным, кукурузным, оливковым, соевым, горчичным, рыжиковым, рапсовым — на качество и вкус это не влияет, главное -масло должно быть рафинированным и дезодорированным. Чем больше масла в майонезе, тем он жирнее, поэтому классический «Провансаль» достигает 67% жирности. Майонез, в составе которого присутствуют только натуральные консерванты – соль и уксус или лимонный сок – может храниться не более двух недель.

При выборе высококачественного майонеза обратите внимание на этикетку. В нем не будет искусственных консервантов, красителей, загустителей и крахмала. По результатам исследований, лучшим майонезом на рынке стали товары: «Mr.Ricco», «Каждый день», «СКИТ», «Миладора», «Московский Провансаль», «Ряба», «Слобода», «Букет», «Новосибирский провансаль», «Хабаровский», «Heinz». Список самого качественного майонеза провансаль в России можно найти здесь.

Роскачество рекомендует руководствоваться исследованиями и выбирать проверенную продукцию!

Сравнение влияния сушеного гороха и картофеля в смешанных блюдах на постпрандиальную концентрацию глюкозы и инсулина у пациентов с сахарным диабетом 2 типа

Фон: Данных о реакции глюкозы в крови пациентов с диабетом на смешанные блюда, содержащие пищу, богатую клетчаткой и с низким гликемическим индексом, например сушеный горох, немного. Таким образом, степень, в которой пациенты с диабетом 2 типа должны принимать во внимание продукты с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки для ежедневного потребления углеводов, неясна.

Задача: Мы сравнили гликемический и инсулинемический ответ на 3 различных приема пищи на основе сушеного гороха, картофеля или того и другого у пациентов с диабетом 2 типа, проходящих диетическое лечение.

Дизайн: Блюда, приготовленные по местным рецептам и потребляемые с недельными интервалами в произвольном порядке в обеденное время, содержали сопоставимые количества углеводов, жиров, белков и воды.Источники углеводов в блюдах различались и получали либо сушеный горох (блюдо 1), картофель (блюдо 3), либо их комбинацию (блюдо 2). Забор периферической и венозной крови проводился в течение 180 мин.

Полученные результаты: Повышение постпрандиальной концентрации глюкозы в плазме и инсулина было замедленным и значительно меньше после гороховой муки, чем после картофельной муки.Площади под кривой глюкозы составляли 164 +/- 40, 257 +/- 57 и 381 +/- 40 ммоль x 180 мин / л для приема пищи 1, 2 и 3 соответственно (P <0,01). Площади под кривой инсулина составляли 13,8 +/- 4,3, 15,4 +/- 3,9 и 31,2 +/- 6,9 нмоль x 180 мин / л соответственно (P = 0,0514).

Заключение: Эти результаты показывают, что углеводы в сушеном горохе могут в значительной степени не учитываться при подсчете углеводов и что пациентам с диабетом 2 типа, вероятно, следует увеличить потребление продуктов с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки за счет продуктов с высоким гликемическим индексом и низким содержанием клетчатки.

Пять причин, по которым горох — идеальная здоровая закуска

Сахарный горошек — отличный источник клетчатки, из него можно быстро и вкусно перекусить. Наш рецепт жаркого с кунжутным горошком готовится быстро и легко.

Данилюк Юлия

В начале мая мой муж идет на работу, сажает горох в переработанной ванне на ножках в нашем городском оазисе. Я так рада присоединиться к нему за первым урожаем в июне.Выращивание еды на заднем дворе не лучше, чем первый вкус гороха, отрезанного от виноградной лозы. Удивительно, что в таком сладком есть всего 14 калорий (на 10 горошин)!

Горох — идеальная портативная закуска, богатая марганцем, витамином С и фолиевой кислотой. Я считаю, что ореховый горох — это лучший сорт, поскольку он обладает всей сочностью садового гороха и мягкой оболочкой снежного горошка. Хорошая новость заключается в том, что это означает меньше работы для вас, потому что вам не нужно избавляться от них, и больше полезной клетчатки из стручков.

Пять причин, по которым горох — отличный перекус:
1. Он может повысить ваш иммунитет: Этот горох богат бета-каротином и витамином А. Ретинол, производное витамина А, играет ключевую роль в развитии развитие наших иммунных клеток, которые борются с иностранными захватчиками и сохраняют наше здоровье.

2. Горох полезен для костей: Сахарный горох — отличный источник витамина К, который, как было показано, не только помогает в создании новых костных клеток, но также помогает предотвратить переломы и даже некоторые формы костей. рак.

3. Это идеальная сладкая закуска без чувства вины: Сахарный горошек имеет гликемический индекс, равный пяти, что означает, что он не отправит ваш уровень сахара в кровь на американских горках и может помочь в профилактике диабета. . Диеты с низким гликемическим индексом также помогают уменьшить жировые отложения и препятствуют развитию инсулинорезистентности, поэтому вы можете похудеть, сохраняя при этом удовольствие от сладкого.

4. Гороховый горошек помогает предотвратить усталость: Сахарный горошек содержит 18 процентов рекомендуемой суточной нормы диетического железа на одну чашку.Было показано, что железо снижает утомляемость женщин даже у женщин без дефицита железа.

5. Повысьте ежедневное потребление клетчатки: Щелкунный горошек содержит 4,5 г пищевых волокон и 5 г белка на чашку. Растительная диета с высоким содержанием белка и клетчатки — идеальный рецепт сбалансированного режима похудания с долгосрочными результатами. Горох также можно комбинировать с фасолью лимской для создания полного аминокислотного профиля.

Кунжутный горошек для жарки

Состав:
4 стакана (750 мл) гороха
2 чайные ложки (10 мл) оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка (5 мл) измельченного корня имбиря
2 столовые ложки (30 мл) воды
1/2 чайной ложки ( 2 мл) кунжутного масла, поджаренного
1/4 чайной ложки (1 мл) морской соли
1 столовая ложка кунжута, черного и / или белого

Направление:
1.Обрежьте кончики каждой горошины. Отложите в сторону.

2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне; обжарить чеснок и имбирь примерно одну минуту до появления аромата.

3. Добавьте горох и воду. Накройте крышкой и готовьте на пару до нежной хрустящей корочки, около трех минут.

4. Украсить кунжутным маслом, морской солью и кунжутом.
На четыре порции

Диетолог Джули Данилюк ведет реалити-шоу « Healthy Gourmet », посвященное продолжающейся битве между вкусом и питанием.Ее первая книга, которая скоро будет опубликована, « Meals That Heal Inflampting» , содержит советы по поводу не вызывающих аллергию продуктов, которые обладают прекрасным вкусом и помогают организму в процессе заживления.

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, посетите раздел рецептов Chatelaine.com.

Гороховая мука может создавать вкусные продукты с низким ГИ: Исследование

Существует несколько причин, по которым зернобобовые особенно привлекательны для производителей продуктов питания: они легко доступны, дешевы и обеспечивают диетические преимущества, будучи низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. , антиоксиданты и протеин.Однако их использование в качестве пищевых ингредиентов до сих пор ограничено из-за неблагоприятных сенсорных характеристик.

Исследователи из Центра Ричардсона Университета Манитобы по функциональным продуктам питания и нутрицевтикам изучили, возможно ли снизить гликемический ответ (повышение уровня глюкозы в крови) с помощью цельнозерновой муки из желтого гороха в рецептурах — как это было показано с потреблением цельных зернобобовых. — при этом обеспечивая вкус, приемлемый для потребителей. Более низкий гликемический ответ снижает потребность в инсулине, тем самым снижая риск диабета 2 типа.

«WYPF можно использовать в качестве функционального ингредиента для производства новых продуктов с низким гликемическим индексом и благоприятными сенсорными характеристиками», — пишут авторы .

Исследователи использовали цельнозерновую муку из желтого гороха (WYPF) или цельнозерновую муку в качестве основного ингредиента в трех продуктах: пасте, банановом хлебе и бискотти.

Как и предполагалось, банановый хлеб и бискотти с WYPF давали более низкий гликемический ответ, чем выпечка, содержащая пшеничную муку. Однако макаронные изделия, содержащие WYPF, не показали значительной разницы.Исследователи предположили, что рецептура макарон, которая содержала 30 процентов гороховой муки, могла содержать недостаточное количество пульса, чтобы произвести эффект.

Объектами исследования были 22 здоровых мужчины и женщины в возрасте от 22 до 67 лет. Уровни глюкозы в крови определялись через 30, 60, 120 и 150 минут после употребления каждого пищевого продукта.

Они также присвоили каждому продукту рейтинг на основе внешнего вида, вкуса, запаха, текстуры и общего восприятия.

Банановый хлеб и бискотти с цельнозерновой гороховой мукой были легко приняты испытуемыми по всем их сенсорным характеристикам.Макаронные изделия WYPF показали себя так же, как макароны из пшеничной муки, но с точки зрения запаха они получили несколько более низкую оценку.