Гликемический индекс шоколад горький: Гликемический индекс горького шоколада

Гликемический индекс горького шоколада и его калорийность

Сладости любят дети и взрослые. Они вкусные, иногда полезные. В чем их плюс? В организме производится глюкоза. Это случается при расщеплении сахара и углеводов. Как раз это есть в темном шоколаде. Глюкоза нужна для нормальной работы организма. Вместе с жирами она – основной источник энергии.
Поедание такой еды вызывает сложности со здоровьем. Нередко – диабет. Рекомендуется следить за калорийностью и обращать внимание на гликемический индекс. Это поможет защититься от многих недугов.

Что такое гликемический индекс

Гликемический индекс – значение, которое отображает скорость расщепления еды. Конечный элемент – глюкоза. Чем быстрее проходит расщепление, тем выше индекс. Первый раз об этом заговорили в 1981 году. Один ученый рассматривал, как возникает глюкоза. До него думали, что вся еда одинаково влияет на человека. Но он доказал, что у всего своя калорийность. После этого ученые стали брать отдельные товары и оценивать их характеристики.

От углеводов зависит количество сахара. Их разделяют на три группы:

1. фруктоза, глюкоза.
2. лактоза (в молоке, кефире, ряженке, и других), мальтоза (есть в пиве, квасе)
3. клетчатка (в растениях), крахмал.

Многие люди с диабетом, гастритом, язвой думают, что им нельзя есть темный, горький или молочный продукт. Это не совсем так. Просто им требуется следить за гликемическим индексом шоколада. В их случае малейший сбой питания может вызвать осложнения болезни. Значение зависит от многих пунктов. Темный можно есть даже при диабете, но в скромных дозах.

Гликемический индекс и калорийность горького шоколада

Индекс шоколада зависит от количества какао. Больше сладости – выше индекс. Чем больше бобов, тем это значение ниже. Диабетикам разрешается кушать сласти, с какао от 70%. Но перед тем, как начать есть какой бы то ни было тип вкусностей, следует спросить об этом врача.

Есть лакомство разрешено в маленьких количествах. Индекс самых распространенных видов шоколада:

• Молочный – 70;
• Темный (без сахара) – 25;
• Темный – 40;
• Белый – 70;
• Шоколадные конфеты – 50-60;
• Батончик – 70;

Индекс считается низким до 50. У горького темного шоколада очень низкий гликемический индекс.

Калорийность этого лакомства не низкая – 545 калории на 100 грамм. Врачи советуют кушать горький шоколад в небольших дозах. Людям с ожирением также можно есть темные и горькие разновидности. Если есть его с умом, лишний вес не прибавится.

Пища с низким индексом дольше усваивается. Это разрешает дольше оставаться сытым. Горькие медленно повышают уровень сахара. А после съедания еды с быстрыми углеводами, сахар резко подскакивает. Для диабетиков это несет вред.

Полезные свойства шоколада

Удивительный продукт ценился еще в древности. Уже в то время люди знали о полезных свойствах горького и темного шоколада. Потому вкушать его разрешалось только жрецам, вождям и другой верхушке. Тогда это подавалось в виде напитков. И их вкус очень отличался от того, какой привык чувствовать современный человек.

Благодаря шоколаду возрастает защитная способность в теле человека. Еще порядком реже появляются рак (при приеме горького шоколада в маленьких порциях). Железо положительно влияет на общее состояние крови.  Кладезь витаминов помогает бороться с заболеваниями сердца и сосудов.
Кушая темный и горький шоколад, человек улучшает свою внешность (замедляются признаки старения, уменьшается сыпь, выравнивается тон), способствует выработке гормонов счастья.

Вред

Какао бобы – источник витаминов. Чем больше их, тем полезнее. Многие (особенно дети), не любят есть темный шоколад, выбирая молочный. Наоборот, горький – самый полезный. Но и у него тем не менее, есть другие стороны.

Вред:

• В дешевых товарах заменяется какао масло на некачественные аналоги. Это: пальмовое, кокосовое масла. Это вызывает ожирение, некоторые виды рака, проблемы с желудком.
• Высокая калорийность. У сладкоежек бывает лишний вес. Это неудивительно. Быстрые углеводы сразу перевариваются, и чувство насыщения скоро проходит. Затем люди снова едят сладости. И так по кругу.
• В составе кофеин. Он вызывает изжогу, проблемы с кишечником, увеличение простаты, тошноту. Уже после съедания одного кусочка плитки, давление становится выше, а биение сердца чаще.
• Аллергия. У многих людей аллергия на какао или другие компоненты, которые есть в составе вкусностей.

Благодаря высокому гликемическому индексу повышается энергетическая ценность шоколада. Темная плитка включают в себя витамины и ценные вещества. Диетологи советуют делать упор на горькую продукцию. В шоколаде не должно быть вредных добавлений.

Дополнительное слово

Есть шоколад нужно уменьшить людям с повышенным содержанием сахара в крови. Осторожнее нужно есть его тем, у кого болезни поджелудочной железы, заболевания печени и желудочно-кишечного тракта.

Покупать нужно проверенный продукт. Сначала узнать состав, срок годности. Горький тип лакомства наиболее ценен для человека. В составе белой плитки нет какао бобов. Это  может значить, что он не так полезен. Избирательность и контроль помогут избежать осложнений и побочных эффектов. При любых нарушениях здоровья нужно обратиться к врачу. Он решит, можно ли кушать сласти, и какие их типы.

Используем низкий гликемический индекс горького шоколада в сбалансированном питании

Сладкоежкам сложно бороться со своими слабостями, но можно обратить их пользу, зная гликемический индекс горького шоколада. Этот показатель не имеет отношения к калорийности, но показывает скорость усвоения углеводов. При грамотном сочетании белковых и углеводистых продуктов легко выстроить свой режим питания. Таким образом можно привести вес в норму без изнуряющих диет и тренировок.

Углеводы – основное питание для мускулатуры и мозга, которое организм получает от расщепления глюкозы и сахара. Исследования показали, что у горького шоколада низкий гликемический индекс или скорость усвоения и всасывания в кровь. Поэтому он не уходит в виде запасов в жировое депо, зато активно работает на выработку энергии.

В наполненной стрессами жизни современного человека часто нет других радостей. Остается утешиться шоколадной конфетой с чашечкой кофе. Любой продукт из какао-бобов поставляет организму эндорфины, которые посылают в мозг сигналы о наслаждении. Эти вещества приносят ощущение радости и счастья, поднимают настроение, приводят к активации деятельности.

Известный европейский врач Ж.Апфельдорфер утверждал, что полный отказ от лакомств может вредить психике и обмену веществ. Многие диетологи, работающие с клиентами «шоколадоголиками», пришли к выводу, что нет смысла бороться с зависимостью от сладостей. Они предлагают заменить сладкую молочную плитку на безвредную альтернативу. Ведь гликемический индекс горького шоколада намного меньше, чем у большинства конфет.

Всемирно известные диетологи рекомендуют сбалансировать меню не только по калорийности, но и на основе других показателей. Они разработали немало схем, которые базируются на научном подходе. Однако лишь небольшой процент «диетчиков» придерживается сбалансированного питания. В частности используя гликемический индекс (ГИ) основных продуктов.

ГИ – это показатель скорости расщепления до быстро усваивающихся составляющих, таких как глюкоза. Тем, кто интересуется строго научным подходом при составлении собственной диеты, важно знать, что гликемический индекс у плиток темного шоколада низкий – всего 30 единиц (у глюкозы 100, эталон).

Это лакомство стоит в одном ряду с совсем безобидной для фигуры едой, индекс 30 имеют:

• абрикосы;
• грейпфрут;
• морковь;
• чеснок;
• томаты;
• груши;
• мандарины;
• молоко.

Обратите внимание! В таблицах пищевых наименований с гликемическим индексом практически не упоминаются белковые продукты. В основном речь идет про углеводы.

Яйца, мясо и сыры – калорийные продукты с длительным периодом расщепления. Фруктоза есть в большинстве ягод, цитрусовых и других плодов. Их сложный состав ведет к правильному усвоению – они не способствуют накоплению веса. Так же, как и темный шоколад с небольшим гликемическим индексом. Полученная энергия из этих лакомств быстро расходуется.

Поджелудочная железа, если гормональный фон в норме, отвечает за переработку пищи. После еды ожидается выброс инсулина, особенно когда поступают «быстрые» углеводы с высоким индексом. Они активно расщепляются, дают сигнал в мозг о насыщении, стремительно повышая уровень сахара в крови.

Сахар во время расщепления, распределяясь по организму, частично не успевает усваиваться. Он откладывается в запас в виде подкожной жировой клетчатки. Это усугубляется, когда во второй половине дня едят калорийную и углеводистую пищу.

Обратите внимание! Гликемический индекс горького шоколада такой же, как грейпфрута, популярного «борца» с жировыми отложениями.

Если сделать упор на разнообразие меню, куда входят овощи, фрукты, несладкие десерты, то организм практически не будет копить жир. Диетологи утверждают, жировые «депо» – наша генетическая потребность, выработанная тысячелетиями. Это способ борьбы за выживание в условиях возможных катаклизмов. Как говорится, «пока толстый сохнет, худой издохнет». В этом глубинный смысл повинующегося своим первобытным инстинктам биологического вида.

Прогрессивное человечество, в глобальном масштабе, борется как с голодом, так и проблемой ожирения. Эти проблемы вызваны малоподвижным образом жизни и несбалансированным питанием. Включая в свой рацион больше овощей и фруктов, проще привести в норму вес. Также у вас появится настроение и желание работать над собой.

Долго сидеть на монодиетах сложно и небезопасно, проще заменить источники эндорфинов на горький шоколад с небольшим гликемическим индексом. Блюда из компонентов с высоким ГИ не стоит полностью исключать, пусть они вносят разнообразие в сбалансированный рацион.

Горький шоколад Ritter Sport с элитным какао из Эквадора 73% — «Quadratisch? Да. Praktisch? Еще бы! Gut? Посмотрим… Мoжно ли его есть худеющим и диабетикам? Разберёмся.»

Лучше молочного шоколада, может быть только шоколад горький! Ибо он совмещает приятное с полезным. И вообще, горький шоколад лучший друг людей, которые постоянно сидят на диетах. И я сейчас говорю не только о худеющих…

Если у вас дома есть человек с диагнозом «сахарный диабет», вы знаете, как ему сложно смотреть на шоколад и не есть. Особенно, если он очень любит сладкое. Поэтому, дома всегда должна быть плиточка хорошего, полезного тёмного шоколада. Ведь его гликемический индекс не такой высокий (23%), и он кроет в себе уйму полезных веществ для диабетиков.

Почему он полезен для диабетиков?

Горький шоколад содержит флавоноиды, которые снижают невосприимчивость тканей организма к собственному инсулину. Радость длилась ровно до попытки отломать кусочек от плитки: Что вышло из этой попытки, вы видете сами. Это немного огорчает, потому что такие кусочки к десертному столу не подашь — некрасиво. Чтобы аккуратно разделить шоколад на части, пришлось обратиться к помощи ножа: Вооооот, совсем другое дело!

Состав вгоняет в ступор…

С одной стороны шоколадка кричит, что в ней 73% какао. С другой стороны:

———————————————————————- Состав ———————————————————————-

Какао тёртое (содержание высококачественного какао тёртого — не менее 40%), сахар, масло какао, молочный жир, натуральный ароматизатор (экстракт бурбонской ванили).

Агааа, значит какао тёртое всего лишь 40%! И тут бы мы могли подать на производителя в суд, если бы не эта строчка:

Содержание какао продуктов в шоколадной массе — не менее 73% .

Это значит, что процент какао масла в шоколаде — 33%, и вместе с 40%-ами какао тёртого, оно выполняет самое главное условие: в настоящем горьком шоколаде содержание какао должно быть не меньше 72%-ов.

Кроме того, а сайте «Общество защиты прав потребителей Свердловской области» можно прочитать:

В горьком шоколаде молочного жира быть не должно.

Статья: «Как отличить настоящий шоколад от заменителей?»

Еще хотелось бы узнать сколько сахара в горькой шоколадке Риттер Спорт. К сожалению, состав не желает с нами делиться этой информацией.

Несмотря на высокую калорийность, горький шоколад легко усваивается организмом, поэтому при умеренном употреблении не является причиной лишнего веса.

с. calorizator

Так что, худеющим этот шоколад есть можно. НО не больше 30 граммов в день!

Теперь вопрос о диабетиках.

Шоколад Риттер Спорт «Элитный», 73%-ый НЕ рекомендую употреблять людям с сахарным диабетом.

Полифенолы помогают немного снизить уровень сахара в крови (шоколад должен содержать не менее 85% какао).
с. diabetdieta

Так что, дорогие диабетики, следите за своим здоровьем и % -ами какао в шоколаде.

П.С. Рекомендую Горький шоколад Ritter Sport «Элитный» 73% скромным любителям горького шоколада и худеющим шоколадоманам.

Шоколад состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Согласно базе данных Сиднейского университета, темный шоколад имеет ГИ 23, что является низким показателем и означает, что употребление темного шоколада не приведет к резкому повышению уровня сахара в крови, а через несколько часов резко не снизится. Следует учитывать, что темный шоколад — шоколад с содержанием какао 70 процентов или выше, поможет стабилизировать уровень сахара в крови, если употреблять его в рамках диеты с низким гликемическим индексом.

Обычный молочный шоколад имеет немного более высокий гликемический индекс со значениями от 34 до 49, что также относится к категории с низким гликемическим индексом. Низкий гликемический индекс шоколада, будь то темный или молочный, в основном обусловлен его высоким содержанием жира, который задерживает перистальтику желудка и, следовательно, замедляет переваривание и всасывание содержащегося в нем сахара. Хотя молочный шоколад также имеет низкий ГИ, он содержит намного больше добавленного сахара по сравнению с темным шоколадом, что является более здоровым лакомством для диеты с низким гликемическим индексом.

Согласно данным Международных таблиц значений гликемического индекса, американский торт с шоколадной глазурью имеет гликемический индекс 38±3. (1)

Австралийский десерт Ламингтон (бисквит, смоченный в шоколаде) имеет гликемический индекс, равный 87±17. (1)

Баварский десерт Chocolate honeycomb имеет гликемический индекс 31±5. (1)

Австралийский шоколадный маффин с ирисом имеет ГИ, равный 53±5. (1)

Согласно результат проведенных исследований, шоколад с высоким содержанием полифенолов защищает от острой гипергликемии, которая может привести к эндотелиальной дисфункции, усилить окислительный стресс у людей с сахарным диабетом 2 типа. (2)

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники.

1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23039340/

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Июль 01, 2021

Шоколад горький 85% с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Хорошо смолот, лёгкая структура при таянии. Сделан по ГОСТу, масса плитки честные 100 г. На вкус приятный, чувствуется какао, терпкий и крепкий, с нежным чаем или кофе зайдёт. Рада, что в ВВ появился такой шоколад, это намного лучше, чем 58%, которые покупала ранее.

• белки 10,3 г, жиры 41,7 г, углеводы 42,8 г; 587,7 ккал

Состав: какао тёртое, сахарная пудра, какао-масло, эмульгатор – лецитин соевый. Продукт производится на предприятии, где используются молоко, арахис, орехи и злаки, содержащие глютен. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Шоколад изготовлен по ГОСТу, в нем целых 85% какао. Настоящее лакомство для истинных гурманов. Насыщенный вкус и яркий аромат какао поднимают настроения и повышают умственную способность. Отличное дополнение к чаю или просто в качестве полезного перекуса.
Гликемический индекс (ГИ)* = 14
Гликемическая нагрузка (ГН)* 100 г продукта = 6
Данные получены расчетным путем для поставщика Кондитерский комбинат `Кубань` ОАО (Купеченская гильдия)
Продукт относится к категории с низким гликемическим индексом и с низкой гликемической нагрузкой.
* средние значения (возможны незначительные отклонения) без смены категории продукта

• Годен: 24 месяца
• Вес: 100 г

Все о шоколаде

НАПИСАН: Мишель Бойсе

Примечание: Это часть нашей библиотеки ресурсов по продуктам питания. Узнайте больше о диетических рекомендациях от диетологов и гурманов на нашей странице «Еда»!

---

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ О ТРИГГЕРЕ: Содержимое только для взрослых.

Дар богов, этот пряный напиток любви, который ценится достаточно высоко, чтобы его можно было использовать в качестве валюты, потряс ацтекский мир Мезоамерики и до сих пор вызывает ажиотаж в культуре какао.Серьезная давняя любовь человечества — его употребление восходит к 1900 году до нашей эры. Считалось, что шоколад усиливает половое влечение и обладает ценными лечебными свойствами, поэтому он считался волшебным и даже божественным. Испанцы привезли этот эликсир обратно в Европу, где королевские особы могли насладиться им, подаваемым в его первоначальной жидкой форме. В конце концов европейцы добавили сахар и жир, уменьшив его естественный горький оттенок.

Только в 1828 году, когда голландский химик Конрад ван Хаутен создал машину, извлекающую масло какао из бобов, шоколад навсегда изменил свою форму.Побочным продуктом был какао-порошок, который затем смешивали с большим количеством какао-масла с образованием тертого шоколада, который можно было разливать в формы. Щелочные соли (для уменьшения горечи) и молочный порошок с сахаром (для связывания и подслащивания) были добавлены для кремообразного баланса. После застывания эта новая форма шоколада стала не только вкуснее, но и легче распределялась.

Сегодня шоколад составляет более 60% всех конфет, продаваемых в США (History Channel). Хотя его популярность не уменьшилась с годами, а только выросла, исследователи только начинают понимать его химический состав и то, как он вызывает такие благоприятные побочные эффекты.Действительно ли это афродизиак? Может ли он снизить кровяное давление? Может ли это помочь скорректировать уровень сахара в крови у людей с диабетом? Помимо Типа 1, тоже хотелось знать, что это за шоколадная возня — что было твердыми фактами, а что… ну, брызгами правды. Вот что мы развернули:

1 — Чем темнее, тем лучше

В белом шоколаде отсутствует питательный ингредиент темного шоколада: твердые вещества какао. Он состоит в основном из жира (какао-масло), сахара и молочных продуктов (сухих веществ молока).Несмотря на то, что этот кремовый заменитель «настоящего» вкусный, он обеспечивает высокую калорийность и жирность без естественных преимуществ какао-бобов. Это касается сестры, молочного шоколада. Хотя в молочном шоколаде больше твердого какао, чем в белом шоколаде, он не такой темный. Чем выше концентрация твердых веществ какао (или того, что мы называем «темнотой»), тем больше пользы для здоровья. Думайте о темном шоколаде как о старшем брате, который всегда дает мудрый совет. Возможно, несладкое трудно сначала проглотить, но, в конце концов, его польза далеко идущая.

Примечание: количество углеводов в белом, молочном и темном шоколаде сопоставимо (около 50 г на 100 унций), разница в том, что темный шоколад содержит больше питательных веществ и антиоксидантов.

2 — Смена настроения

Я говорю о настроении раста-БОБа — чувстве, когда все будет в порядке. Шоколад (особенно темный) содержит антиоксидант ресвератрол, который, как известно, заставляет мозг выделять естественные опиаты (эндорфины), а также химическое вещество, повышающее настроение (серотонин).Это некоторые из химических веществ, вызывающих хорошее самочувствие в головном мозге, которые успокаивают, снимают стресс и вызывают чувство надежды. Одним словом: доволен. Шоколад может сделать вас счастливее.

3 — Казанова

Шоколад повышает уровень дофамина (гормона «хорошего самочувствия»), а также окситоцина, который вызывает чувство привязанности и «любви». Окситоцин — это тот же гормон, который выделяется во время оргазма и грудного вскармливания, который способствует человеческим связям. Неудивительно, что это еда, которую выбирают на День святого Валентина, праздник любви.Говорят, что даже король ацтеков Монтесума II пил обильное количество какао в день, чтобы утолить свой гарем. Шоколад — самая сексуальная еда, гораздо более привлекательная, чем устрицы.

4 — Помогает вашему сердцу

Не только метафорическое, но и многоклапанное, сердце 60-100 ударов в минуту. Флавоноиды и флавонолы являются природными антиоксидантами, которые обладают противовоспалительными свойствами, а это означает, что они снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с инсультом и сердечными заболеваниями.Они также снижают артериальное давление и «плохой» холестерин ЛПНП. Темный шоколад полон этих флавоноидов, которые также содержатся в красном вине.

5 — Улучшает кожу

Исследования, проведенные в Германии в 2006 году, показали, что женщины, которые потребляли больше шоколада, чем те, кто этого не делал, имели более здоровую кожу — она ​​была более увлажненной, а также с меньшей вероятностью обгорела на солнце. Антиоксидантные свойства удивительного химического вещества флавонола уменьшают вызванную УФ-излучением эритему или солнечные ожоги. Это означает, что ваша кожа выглядит и чувствует себя лучше, моложе.Осмелимся ли мы сказать, что темный шоколад — это современный эликсир жизни? Молодежная сыворотка, отпускаемая без рецепта? Это, безусловно, не заменитель солнцезащитного крема, но он может дать вам более молодой блеск.

6 — Понижает уровень глюкозы в крови

Было обнаружено, что темный шоколад с его высоким содержанием антиоксидантов из растительных веществ полифенолов снижает инсулинорезистентность и может помочь снизить уровень сахара в крови. Несмотря на высокое содержание сахара и углеводов, молочный шоколад имеет гликемический индекс 42, а темный шоколад имеет только гликемический индекс 23, что находится в низком диапазоне (ниже 55).Это означает, что сахар медленно всасывается, и это связано с высоким содержанием жира. По этой причине никогда не лечите гипогликемию или «гипогликемию» шоколадом. Клетчатка, добавленная в темный шоколад, также замедляет расщепление углеводов в кровотоке. Вы будете оставаться на низком уровне дольше, поскольку это не быстродействующая глюкоза.

7 — В меру лучше

Хотя темный шоколад имеет очевидную пользу для здоровья, важно помнить, что в нем вдвое больше кофеина, чем в молочном шоколаде. Кофеин — это стимулятор, который может поддерживать вас, и при ежедневном употреблении он может вызывать легкое привыкание (вызывая головные боли или раздражительность при отказе от него).В шоколаде также много сахара и жира, так что не покупайте Вилли Вонка. При этом, если вы собираетесь побаловать себя, потемните, чтобы получить льготы для здоровья, которые он предлагает — вот ваш золотой билет.

---

Прочтите «5 самых распространенных продуктов для вечеринок и их влияние на контроль уровня сахара в крови».

НАПИСАНО Мишель Бойс, РАЗМЕЩЕНА 02.11.16, ОБНОВЛЕНО 02.12.18

Мишель, имеющая степень магистра в области письменной речи Университета Сан-Франциско, верит в силу слов и ищет человеческие качества, стоящие за каждой историей.Она писатель, редактор и гуру контента, работавшая как над литературными журналами, так и над платформами электронной коммерции. Прежде чем присоединиться к команде Beyond Type 1, она разрабатывала статьи для Fitbit, посвященные здоровью.

Диеты с

GI не работают — кишечные бактерии и темный шоколад лучше подходят для похудения

Основой большинства режимов диеты за последние 30 лет был рейтинг GI (гликемический индекс), а также его родственник — гликемическая нагрузка. Известные книги-бестселлеры по диетам, такие как G-Plan Diet, диета Саут-Бич, так или иначе использовали этот индекс и изменили наше представление об углеводах.Теперь подробное новое исследование, опубликованное в Cell, позволяет более внимательно изучить эту оценку и то, как мы ее используем.

Теория GI гласит, что существует много разных типов углеводов, и их можно классифицировать по тому, насколько быстро организм превращает их в глюкозу. Чем выше скорость сжигания, тем выше индекс и тем быстрее повышается уровень сахара в крови. Этот скачок уровня сахара в крови также вызывает повышение уровня инсулина, и считается, что сочетание этих событий, если оно сохраняется в течение долгого времени, приводит к нездоровым метаболическим изменениям, ведущим в конечном итоге к ожирению и диабету.

Эта догма о питании лежит в основе совета избегать употребления продуктов с высоким ГИ, таких как макароны, рис и картофель, и заменять их альтернативами с низким ГИ, такими как бобы или чечевица. Во многих случаях люди полностью отказываются от углеводов или избегают рафинированных углеводов и вместо этого используют такие подходы, как диета Аткинса. Уменьшение количества «плохих» углеводов также звучит как здравый смысл, и большинство врачей, медицинских работников и представителей общественности, включая меня, когда я начал писать свою книгу «Миф о диете», предполагают, что в то время были проведены надлежащие научные и клинические испытания. эти идеи.Но что, если все это неправда и мы были введены в заблуждение?

Когда я начал исследования четыре года назад, я смог найти множество исследований на лабораторных животных, показывающих преимущества диеты с низким ГИ. Но в то время как исследования диабетиков в целом подтверждали некоторые преимущества диеты с низким ГИ, у здоровых людей все было иначе. Было явное отсутствие каких-либо достойных испытаний на людях, которые убедительно доказали бы, что диета на основе GI лучше, чем эквивалентные диеты, основанные на сокращении калорий.

Хотя исследования действительно показали, что продукты и диеты с низким ГИ могут изменить профили сахара в крови, ни одно исследование не показало, что, когда количество углеводов и калорий остается постоянным, более низкий показатель ГИ для пищи не влияет на массу тела. Таким образом, кажется, что люди по-разному реагируют на лабораторных мышей, и, хотя многие люди действительно худеют в краткосрочной перспективе на этих диетах, это может быть связано с тем, что они уделяют больше внимания тому, что они едят, а не какой-либо обоснованности процесса оценки еды.

Это опять те микробы

Новое исследование, проведенное израильской командой под руководством Эрана Сегала, показало, что при тщательном изучении 800 добровольцев, которые вели тщательные пищевые дневники и имели носимые устройства, которые постоянно отслеживали уровень глюкозы в крови, выявилась удивительная картина разнообразия.

Кишечные бактерии — уникальны для вас. Тихоокеанская Северо-Западная национальная лаборатория, CC BY-NC-SA

Люди, которые ели одни и те же продукты и имели одинаковые показатели ГИ, имели очень разные ответы на глюкозу.Отчасти это было связано с существующими различиями в весе и возрасте у участников исследования, но различия оставались даже у похожих людей, которые они не могли объяснить. Так было до тех пор, пока они не заглянули внутрь своего кишечника на тысячи видов микробов, которые есть внутри нас. У всех нас около 100 триллионов бактерий, в основном живущих в нашей толстой кишке (в десять раз больше, чем наши клетки), и, в отличие от нашего генетического кода, который у разных людей схож на 99,9%, мы, вероятно, в среднем разделяем менее 20% наших микробов.

Наши кишечные микробы питаются клетчаткой, содержащейся в продуктах питания, которые попадают в нижнюю часть кишечника. Исследователи обнаружили, что очень изменчивый микробный профиль в кишечнике добровольцев определяет, насколько быстро пища расщеплялась и скорость появления глюкозы в крови. Это был гораздо более сильный эффект, чем употребление углеводов. Некоторые люди могли есть картофель без какого-либо скачка сахара в крови, а другие с неправильным набором микробов просто смотрели на один, и их уровень в крови достигал пика.

В отличие от наших генов, наши микробы в некоторой степени изменчивы. Команда продолжила успешно изменять диеты испытуемых с наихудшими профилями.

Индивидуальное питание

Эти результаты могут изменить правила игры в области питания. Теперь мы можем перейти от нашей устаревшей одержимости неточным подсчетом калорий и показателями GI продуктов к выяснению того, как наши продукты взаимодействуют с нашими микробами.

Мы должны сосредоточиться на типе волокна и содержании каждого продукта и оценить его способность действовать как удобрение для микробов с помощью химических веществ, называемых полифенолами.Например, картофель фиолетового цвета содержит в три раза больше полифенолов, чем картофель с нормальной кожурой, и кажется более здоровым для человека.

Что выбрать? Встречайтесь со своими маленькими друзьями. Картофель от Shutterstock

В белом рисе отсутствуют полифенолы, поэтому он вреден для здоровья, в то время как в темном шоколаде их много, и он не вызывает скачка глюкозы. Это также может изменить правила игры для миллионов людей, страдающих или (в случае избыточного веса) с высоким риском диабета.

Вместо того, чтобы избегать всех продуктов, которые могут быть вредными, и уменьшить количество клетчатки и разнообразия, профилирование кишечных микробов с помощью куска туалетной бумаги может подсказать вам, следует ли вам есть картошку или нет.Используя революционные методы секвенирования генов, мы теперь можем точно и дешево идентифицировать различные паттерны микробов. В то время как израильская команда работает над коммерческим набором для тестирования, другие теперь могут присоединиться к исследовательским проектам, финансируемым за счет краудфандинга, в США и Великобритании, которые хотят, чтобы люди могли проверить себя, правильно составить карту и изучить удивительное разнообразие наших кишечных микробов. Это новая захватывающая эра персонализированного питания, и для многих картофель в мундире может вернуться в меню.

Почему диета GI может быть пустой тратой времени, но темный шоколад и микробы могут быть ключом к поддержанию здорового веса | The Independent

Основой большинства режимов диеты последних 30 лет был рейтинг GI (гликемический индекс), а также его родственник — гликемическая нагрузка. Известные книги-бестселлеры по диетам, такие как G-Plan Diet, диета Саут-Бич, так или иначе использовали этот индекс и изменили наше представление об углеводах. Теперь подробное новое исследование, опубликованное в Cell, позволяет более внимательно изучить эту оценку и то, как мы ее используем.

Теория GI гласит, что существует много различных типов углеводов, и их можно классифицировать по тому, насколько быстро организм превращает их в глюкозу. Чем выше скорость сжигания, тем выше индекс и тем быстрее повышается уровень сахара в крови. Этот скачок уровня сахара в крови также вызывает повышение уровня инсулина, и считается, что сочетание этих событий, если оно сохраняется в течение долгого времени, приводит к нездоровым метаболическим изменениям, ведущим в конечном итоге к ожирению и диабету.

Эта догма о питании лежит в основе совета избегать употребления продуктов с высоким ГИ, таких как макароны, рис и картофель, и заменять их альтернативами с низким ГИ, такими как бобы или чечевица.Во многих случаях люди полностью отказываются от углеводов или избегают рафинированных углеводов и вместо этого используют такие подходы, как диета Аткинса. Уменьшение количества «плохих» углеводов также звучит как здравый смысл, и большинство врачей, медицинских работников и представителей общественности, включая меня, когда я начал писать свою книгу «Миф о диете», предполагают, что в то время были проведены надлежащие научные и клинические испытания. эти идеи. Но что, если все это неправда и мы были введены в заблуждение?

Когда я начал исследования четыре года назад, я смог найти множество лабораторных исследований на животных, показывающих преимущества диеты с низким ГИ.Но в то время как исследования диабетиков в целом подтверждали некоторые преимущества диеты с низким ГИ, у здоровых людей все было иначе. Было явное отсутствие каких-либо достойных испытаний на людях, которые убедительно доказали бы, что диета на основе GI лучше, чем эквивалентные диеты, основанные на сокращении калорий.

Хотя исследования действительно показали, что продукты и диета с низким ГИ могут изменить профили сахара в крови, ни одно исследование не показало, что при постоянном количестве углеводов и калорий более низкий показатель ГИ для пищи не влиял на массу тела.Таким образом, кажется, что люди по-разному реагируют на лабораторных мышей, и, хотя многие люди действительно худеют в краткосрочной перспективе на этих диетах, это может быть связано с тем, что они уделяют больше внимания тому, что они едят, а не какой-либо обоснованности процесса оценки еды.

Новости здоровья в картинках

Показать все 40

1/40 Новости здоровья в картинках

Новости здравоохранения в картинках

Вспышка коронавируса

Коронавирус Covid-19 поразил Великобританию, что привело к гибели двух человек и вызвало предупреждения от Министерства здравоохранения

AFP через Getty

Новости здравоохранения в картинках

По данным статистики, тысячам пациентов неотложной помощи приказывают сесть на такси до больницы

Тысячам 999 пациентов в Англии приказывают сесть на такси до больницы.Число пациентов за пределами Лондона, которым было отказано в скорой помощи, за последний год выросло на 83%, так как спрос на услуги растет

Getty

Новости здравоохранения в картинках

Пик смертей, связанных с вейпингом,

Заявлено заболевание легких, связанное с вейпингом. жизни 11 человек в США за последние недели. В Центре США по контролю и профилактике заболеваний более 100 сотрудников расследуют причину загадочной болезни, и он предостерег граждан от курения электронных сигарет до тех пор, пока не станет известно больше, особенно если они были изменены или куплены «на улице»

Getty

Новости здоровья в картинках

Лечение облысения — шаг вперед

Исследователи из США утверждают, что преодолели одно из основных препятствий на пути выращивания человеческих фолликулов из стволовых клеток.Новая система позволяет клеткам расти в виде структурированного пучка и выходить из кожи

Sanford Burnham Preybs

Новости здоровья в картинках

Два часа в неделю, проведенные на природе, могут улучшить здоровье

Исследование, опубликованное в журнале Scientific Reports, предполагает, что доза природы всего два часа в неделю способствует лучшему здоровью и психологическому благополучию

Shutterstock

Новости здоровья в картинках

Загрязнение воздуха связано с проблемами фертильности у женщин

Воздействие воздуха с загруженных автомобильным транспортом улиц может оставить женщин исследование показало, что у них меньше лет, чтобы иметь детей.Итальянские исследователи обнаружили, что женщины, живущие в наиболее загрязненных районах, в три раза чаще демонстрируют признаки того, что у них заканчиваются яйца, чем у тех, кто живет в более чистых условиях, что потенциально может вызвать более раннюю менопаузу

Getty / iStock

Новости здоровья в картинках

Рекламы нездоровой пищи могут быть запрещены до водораздела

Рекламы нездоровой пищи на телевидении и в Интернете могут быть запрещены до 21:00 в рамках планов правительства по борьбе с «эпидемией» детского ожирения.Планы нового водораздела были вынесены на общественные обсуждения в попытке противостоять растущему кризису, заявило Министерство здравоохранения и социальной защиты (DHSC)

PA

Новости здравоохранения в картинках

Разведение неандертальцев помогло людям бороться с болезнями

Мигрируя из Африки около 70 000 лет назад, люди наткнулись на неандертальцев Евразии. В то время как люди были слабы к болезням новых земель, размножение с местными неандертальцами способствовало лучшему оснащению иммунной системы

PA

Новости здравоохранения в картинках

Дыхательный тест на рак будет испытан в Великобритании

Устройство для биопсии дыхания — это разработан для выявления признаков рака в молекулах, выдыхаемых пациентами

Getty

Новости здоровья в картинках

В среднем 10-летний ребенок потребляет рекомендованное количество сахара для взрослого

К 10-летнему возрасту дети уже съели больше сахара чем рекомендуемая сумма для 18-летнего.В среднем 10-летний ребенок потребляет 13 кубиков сахара в день, на 8 больше рекомендованного

PA

Новости здоровья в картинках

Эксперты по здоровью детей советуют выключать экраны за час до сна

Пока нет достаточных доказательств Королевский колледж педиатрии и детского здоровья рекомендовал детям избегать использования экранов в течение часа перед сном, чтобы не нарушать сон

Getty

Новости здоровья в картинках

Daily Исследование показало, что аспирин не нужен пожилым людям с хорошим здоровьем

Исследование, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии, показало, что многие пожилые люди ежедневно принимают аспирин мало или бесполезно

Getty

Новости здоровья в картинках

Исследование, проведенное в США, показало, что вейпинг может привести к раку

Исследование, проведенное Масонским онкологическим центром Университета Миннесоты, показало, что рак Ногенные химические вещества формальдегид, акролеин и метилглиоксаль присутствуют в слюне пользователей электронных сигарет

Reuters

Новости здоровья в картинках

Все больше детей страдают ожирением и диабетом

Число детей с диабетом 2 типа увеличилось на 41% с 2014 года Национальный педиатрический аудит диабета установил.Ожирение — основная причина

Reuters

Новости здоровья в картинках

Большинство детских антидепрессантов неэффективны и могут вызывать суицидальные мысли

Большинство антидепрессантов неэффективны и могут быть небезопасными для детей и подростков с большой депрессией, как отмечают эксперты. предупредил. В ходе наиболее полного сравнения 14 обычно назначаемых антидепрессантов на сегодняшний день исследователи обнаружили, что только один бренд более эффективен в облегчении симптомов депрессии, чем плацебо.Другой популярный препарат, венлафаксин, повышает риск возникновения суицидных мыслей и попыток самоубийства у потребителей

Getty

Новости здоровья в картинках

Взрослые геи, лесбиянки и бисексуалы с повышенным риском сердечных заболеваний, утверждает исследование

Исследователи из Клиника Baptist Health в Южной Флориде в Майами сосредоточила внимание на семи областях контролируемого здоровья сердца и обнаружила, что эти группы меньшинств особенно часто курят и имеют плохо контролируемый уровень сахара в крови

iStock

Новости здравоохранения в картинках

Сухие завтраки, предназначенные для детей содержат «стабильно высокий» уровень сахара с 1992 года, несмотря на заявления производителей

Основная группа давления выпустила новое предупреждение об опасно высоком содержании сахара в хлопьях для завтрака, особенно в тех, которые предназначены для детей, и заявила, что уровни практически не были снижены. за последние два с половиной десятилетия

Getty

Новости здравоохранения на рис. res

Выборы делают нас толстыми, предупреждает наблюдатель NHS

Новое руководство Национального института здравоохранения и качества ухода (NICE), органа, который определяет, какое лечение должно финансировать NHS, заявил, что неаккуратный ремонт дорог и улицы с преобладанием автомобилей были способствует развитию эпидемии ожирения, не давая людям оставаться активными

PA

Новости здравоохранения в картинках

Новые лекарства от менопаузы помогают женщинам избавиться от «изнурительных» приливов

Новый класс лечения для женщин в период менопаузы может уменьшить количество изнурительных приливов на целых три четверти за считанные дни, как показало исследование.Препарат, использованный в исследовании, принадлежит к группе, известной как антагонисты (блокаторы) NKB, которые были разработаны для лечения шизофрении, но «лежат на полке неиспользованными», по словам профессора эндокринологии и метаболизма

профессора Вальджита Дилло.

REX

Новости здравоохранения в картинках

Врачи должны прописывать больше антидепрессантов людям с проблемами психического здоровья, результаты исследования

Исследования Оксфордского университета показали, что более миллиона дополнительных людей, страдающих психическими расстройствами, выиграют от назначения лекарств и критиковал «идеологические» причины, по которым врачи избегают этого.

Getty

Новости здоровья в картинках

Студент умер от гриппа после того, как NHS посоветовал ему оставаться дома и избегать A&E

Семья подростка, умершего от гриппа, призвала людей не откладывать посещение A&E, если они обеспокоены их симптомы. Мелисса Уайтли, 18-летняя студентка инженерного факультета из Хэнфорда в Сток-он-Трент, заболела на Рождество и умерла в больнице через месяц.

Just Giving

Новости здравоохранения в картинках

Правительство рассмотрит тысячи вредных вагинальных сетчатых имплантатов

Правительство обязалось рассмотреть десятки тысяч случаев, когда женщинам были поставлены вредные вагинальные сетчатые имплантаты.

Getty

Новости здравоохранения в фотографиях

Джереми Хант объявляет «нулевые суицидальные амбиции» для NHS

NHS будет предложено пойти дальше, чтобы предотвратить смерть пациентов, находящихся на ее лечении, в рамках «нулевых суицидальных амбиций» запускается сегодня

Getty

Новости здравоохранения в картинках

Испытания на людях начинаются с лечения рака, которое заставляет иммунную систему уничтожать опухоли

Испытания на людях начались с новой терапии рака, которая может стимулировать иммунную систему к уничтожению опухолей.Лечение, которое работает аналогично вакцине, представляет собой комбинацию двух существующих лекарств, крошечные количества которых вводятся в твердую массу опухоли.

Нефрон

Новости здравоохранения в картинках

Основное исследование показало, что здоровье младенцев ухудшается из-за рождения рядом с местами гидроразрыва пласта

У матерей, живущих в пределах километра от места гидроразрыва пласта, на 25 процентов больше шансов родить ребенка низкой рождаемостью веса, которые увеличивают их шансы на астму, СДВГ и другие проблемы

Getty

Новости здоровья в картинках

Национальная служба здравоохранения рассматривает тысячи тестов мазка на рак шейки матки после того, как женщинам ошибочно дали все результаты

На рассмотрении находятся тысячи результатов скрининга на рак шейки матки после неудач в лаборатории это означало, что некоторым женщинам было неправильно дано полное разрешение.Некоторым женщинам уже было предложено связаться со своими врачами после выявления «процедурных проблем» в услугах, предоставляемых Первой лабораторией патологии.

Rex

Новости здравоохранения в картинках

Ученые обнаружили потенциальный ключ к остановке распространения рака груди

Большинство пациентов с раком груди умирают не от своей первоначальной опухоли, а от вторичных злокачественных новообразований (метастазов), в которых раковые клетки способны размножаться. попасть в кровь и выжить, чтобы вторгнуться в новые места.Аспарагин, молекула, названная в честь спаржи, где она была впервые обнаружена в больших количествах, теперь является важным ингредиентом для опухолевых клеток, которые приобретают эти мигрирующие свойства.

Getty

Новости здравоохранения в картинках

Количество вакансий медсестер в NHS на рекордно высоком уровне, рекламируется более 34000 должностей

В настоящее время NHS объявляет рекордное количество медсестер и акушерок, при этом более 34000 вакансий в настоящее время вакантны. по последним данным.Спрос на медсестер в период с июля по сентябрь 2017 года был на 19 процентов выше, чем за тот же период два года назад.

REX

Новости здоровья в картинках

Экстракт каннабиса может обеспечить «новый класс лечения» психоза

КБД оказывает прямо противоположное действие дельта-9-тетрагидроканнабинолу (ТГК), главному активному компоненту каннабиса и субстанции. это вызывает паранойю и беспокойство.

Getty

Новости здравоохранения в картинках

Более 75000 подписали петицию с призывом к Virgin Care Ричарда Брэнсона вернуть деньги на выплату компенсации в NHS

Компания г-на Брэнсона подала в суд на NHS в прошлом году после того, как проиграла контракт на 82 миллиона фунтов стерлингов на предоставление детям здравоохранения по всему графству Суррей, ссылаясь на озабоченность по поводу «серьезных недостатков» в способе заключения контракта.

PA

Новости здравоохранения в фотографиях

Более чем на 700 медсестер прошли обучение в Англии в первый год после отмены стипендии NHS число людей, принятых на обучение сестринскому делу в Англии, сократилось на 3% в 2017 году, в то время как число принятых в Уэльсе и Шотландии, где сохранялись стипендии, увеличилось на 8.4 процента и 8 процентов соответственно

Getty

Новости здравоохранения в картинках

Примечательное исследование связывает жесткую экономию тори с 120 000 смертей

В документе установлено, что за первые четыре года эффективности под руководством тори умерло на 45 000 больше, чем могло бы быть. ожидались, если бы финансирование осталось на предвыборном уровне. На этой траектории к концу 2020 года количество дополнительных смертей может вырасти почти до 200 000, даже с учетом дополнительного финансирования, выделенного на услуги государственного сектора в этом году.

Reuters

Новости здоровья в картинках

Длительные поездки на работу связаны с риском для здоровья

Время в пути может быть утомительно скучным, но новое исследование показывает, что это также может отрицательно сказаться как на вашем здоровье, так и на производительности на работе. Более длительные поездки на работу также оказывают значительное влияние на психическое благополучие: те, кто ездит на работу дольше, на 33 процента чаще страдают от депрессии

Shutterstock

Новости здоровья в картинках

Вы не можете быть в хорошей форме и толстым

Невозможно иметь избыточный вес и быть здоровым, говорится в новом крупном исследовании.Исследование с участием 3,5 миллионов британцев показало, что даже «метаболически здоровые» люди с ожирением все еще подвержены более высокому риску сердечных заболеваний или инсульта, чем люди с нормальным весом

Getty

Новости здоровья в картинках

Депривация сна

Когда вы чувствуете себя особенно истощенным, вам определенно может казаться, что вам не хватает умственных способностей. Новое исследование показало, что это может быть связано с тем, что хроническое недосыпание может фактически заставить мозг съесть сам себя

Shutterstock

Новости здоровья в картинках

Запуск классов упражнений, предлагающих 45-минутный сон

Спортивные залы Дэвида Ллойда запустили новое здоровье и фитнес-класс, который, по сути, представляет собой группу людей, вздремнувших по 45 минут.Фитнес-группа была побуждена к запуску уроки «наперсника» после того, как исследования показали, что 86% родителей заявили, что они устали. Таким образом, класс в основном ориентирован на родителей, но на самом деле вам не обязательно иметь детей, чтобы принять в нем участие

Getty

Новости здравоохранения в картинках

«Основное право на здоровье» будет отменено после Брексита, предупреждают юристы

Табак и алкоголь компаниям будет легче выиграть в судебных делах, таких как недавняя битва за простую сигаретную упаковку, если откажутся от Хартии основных прав ЕС, сказал адвокат и профессор общественного здравоохранения

Getty

Новости здравоохранения в картинках

«Тысячи умирают» из-за страха перед несуществующими побочными эффектами статинов

Новое крупное исследование побочных эффектов препаратов, снижающих уровень холестерина, предполагает, что общие симптомы, такие как мышечная боль и слабость, не вызваны самими препаратами

Getty

Новости здравоохранения в картинках

Дети, рожденные от отцов в возрасте до 25 лет, имеют более высокий риск развития аутизма

Новое исследование показало, что новорожденные Отцы в возрасте до 25 лет и старше 51 подвержены более высокому риску развития аутизма и других социальных расстройств.Исследование, проведенное Сиверским центром исследования и лечения аутизма на горе Синай, показало, что эти дети в младенчестве на самом деле более продвинуты, чем их сверстники, но затем отстают к тому времени, когда они достигают подросткового возраста

Getty

Новости здравоохранения на фотографиях

Езда на велосипеде на работу «может вдвое снизить риск рака и сердечных заболеваний»

Пассажиры, которые меняют свой проездной на машину или автобус на велосипед, могут снизить риск развития сердечных заболеваний и рака почти вдвое, как показывают новые исследования, — но участники кампании предупредили, что по-прежнему существует «острая необходимость» в улучшении дорожных условий для велосипедистов.По данным исследования, проведенного с участием четверти миллиона человек, езда на велосипеде на работу снижает риск развития рака на 45 процентов и сердечно-сосудистых заболеваний на 46 процентов. Исследователи из Университета Глазго обнаружили, что ходьба на работу также приносит пользу здоровью, но не в такой степени, как езда на велосипеде.

Getty

Это снова те микробы

Новое исследование израильской группы под руководством Эрана Сегала обнаружило, что путем тщательного изучения 800 добровольцев, которые вели тщательные дневники питания и имели носимые устройства, которые постоянно контролировали уровень глюкозы в крови. уровней возникла удивительная картина разнообразия.

Люди, которые ели одни и те же продукты и имели одинаковые показатели ГИ, имели очень разные ответы на глюкозу. Отчасти это было связано с существующими различиями в весе и возрасте у участников исследования, но различия оставались даже у похожих людей, которые они не могли объяснить. Так было до тех пор, пока они не заглянули внутрь своего кишечника на тысячи видов микробов, которые есть внутри нас. У всех нас около 100 триллионов бактерий, которые в основном живут в толстой кишке (в десять раз больше, чем наши клетки), в отличие от нашего генетического кода, который равен 99.На 9% одинаково у разных людей, мы, вероятно, в среднем разделяем менее 20% наших микробов.

Наши кишечные микробы питаются клетчаткой, содержащейся в продуктах питания, которые попадают в нижнюю часть кишечника. Исследователи обнаружили, что очень изменчивый микробный профиль в кишечнике добровольцев определяет, насколько быстро пища расщеплялась и скорость появления глюкозы в крови. Это был гораздо более сильный эффект, чем употребление углеводов. Некоторые люди могли есть картофель без какого-либо скачка сахара в крови, а другие с неправильным набором микробов просто смотрели на один, и их уровень в крови достигал пика.

В отличие от наших генов, наши микробы в некоторой степени изменчивы. Команда продолжила успешно изменять диеты испытуемых с наихудшими профилями.

Индивидуальное питание

Эти результаты могут изменить правила игры в области питания. Теперь мы можем перейти от нашей устаревшей одержимости неточным подсчетом калорий и показателями GI продуктов к выяснению того, как наши продукты взаимодействуют с нашими микробами.

Мы должны сосредоточиться на типе волокна и содержании каждого продукта и оценить его способность действовать как удобрение для микробов с помощью химических веществ, называемых полифенолами.Например, картофель фиолетового цвета содержит в три раза больше полифенолов, чем картофель с нормальной кожурой, и кажется более здоровым для человека.

Что выбрать? Встречайтесь со своими маленькими друзьями. Картофель от Shutterstock

В белом рисе отсутствуют полифенолы, поэтому он вреден для здоровья, в то время как в темном шоколаде их много, и он не вызывает скачка глюкозы. Это также может изменить правила игры для миллионов людей, страдающих или (в случае избыточного веса) с высоким риском диабета.

Вместо того, чтобы избегать всех продуктов, которые могут быть вредными, и уменьшить количество клетчатки и разнообразие, профилирование кишечных микробов с помощью куска туалетной бумаги может подсказать вам, следует ли вам есть картошку или нет.Используя революционные методы секвенирования генов, мы теперь можем точно и дешево идентифицировать различные паттерны микробов. В то время как израильская команда работает над коммерческим набором для тестирования, другие теперь могут присоединиться к исследовательским проектам, финансируемым за счет краудфандинга, в США и Великобритании, которые хотят, чтобы люди могли проверить себя, правильно составить карту и изучить удивительное разнообразие наших кишечных микробов. Это новая захватывающая эра персонализированного питания, и для многих картофель в мундире может вернуться в меню.

Тим Спектор, профессор генетической эпидемиологии, Королевский колледж Лондона

Эта статья была первоначально опубликована в The Conversation. Прочтите оригинальную статью.

Можно ли есть шоколад при диабете? Все, что вам нужно знать

Можно ли есть шоколад, если у вас диабет?

Для многих шоколад варьируется от приятного на вкус до необходимого для выживания. Может ли шоколад быть частью жизни, если у вас диабет? Читайте вопросы и ответы на ваши жгучие вопросы о шоколаде и узнайте, как сделать шоколад здоровой частью своей повседневной жизни.

Какие бывают виды шоколада?

---

Что именно — это шоколад ? Шоколад получают из семян какао-дерева. Тертое какао включает твердые вещества какао и масло какао, и это «процент какао», который вы можете увидеть на этикетке продукта питания. Какао-порошок включает тертое какао без некоторого количества какао-масла, оставляя твердые частицы.

Шоколад содержит тертое какао, масло какао и часто сахар.

• Темный или полусладкий шоколад содержит не менее 35% тертого какао.
• Молочный шоколад содержит сгущенное или сухое молоко, в шоколадной смеси обычно содержится 10–12% тертого какао.
• Белый шоколад содержит масло какао, молоко и сахар.

Затем, конечно, есть продукты со вкусом шоколада или продукты, приготовленные из небольшого количества шоколада и множества других ингредиентов. Брауни, шоколадный торт и печенье содержат муку, сахар и яйца. В шоколадном мороженом есть сахар и сливки. В шоколадном сиропе есть вода и сахар.

Как шоколад влияет на уровень сахара в крови?

---

Когда вы задаетесь вопросом, полезно ли какао при диабете, первый вопрос может заключаться в том, как шоколад влияет на уровень сахара в крови.К счастью, у шоколада низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он не приводит к резким скачкам сахара в крови, когда вы его едите. Вероятно, это связано с высоким содержанием жира и клетчатки, которые замедляют пищеварение. Молочный шоколад и темный шоколад с сахаром имеют более высокий ГИ, чем несладкий шоколад, но по-прежнему имеют более низкий ГИ, чем лакомства с высоким содержанием сахара, крахмала и низким содержанием клетчатки, такие как пирожные и сироп.

Есть еще хорошие новости о шоколаде и уровне сахара в крови. Это может решить те самые проблемы, которые приводят к диабету 2 типа.Шоколад может повысить чувствительность к инсулину. Он также может стимулировать выработку инсулина бета-клетками поджелудочной железы. Оба эти действия могут привести к снижению уровня сахара в крови. Фактически, употребление шоколада во время еды может привести к снижению уровня сахара в крови.

Как еще шоколад влияет на ваше здоровье?

---

Многие исследования посвящены потреблению шоколада и его здоровью, особенно здоровью сердца. Большинство результатов положительные. Это особенно хорошая новость, если у вас диабет, поскольку диабет является фактором риска сердечных заболеваний и связанных с ними состояний.Согласно обзорной статье, опубликованной в Antioxidants and Redox Signaling , различные исследования связывают потребление шоколада с понижением артериального давления, уровня триглицеридов и общего холестерина, а также с более низкими уровнями нездорового воспаления. Многие исследования включали людей с диабетом.

Однако следует отметить, что беременным женщинам следует избегать шоколада, особенно если у вас гестационный диабет.

А что насчет увеличения веса?

---

Шоколад жирный и вкусный.По данным Министерства сельского хозяйства, он также высококалорийный — около 140 калорий на унцию. Для сравнения: унция хлеба содержит 60 калорий, а унция сыра — 110 калорий. Чтобы получить 140 калорий, вам нужно съесть 2 больших яблока, ¾ чашки макаронных изделий или 1 фунт цветной капусты.

Разве жирные, вкусные и высококалорийные продукты с высоким содержанием жиров не составляют формулу набора веса? Вообще-то, нет! По крайней мере, не среди людей, которые едят его в умеренных количествах. Это может быть потому, что:

• Шоколад содержит нерастворимую клетчатку, что снижает вес.
• Шоколад улучшает настроение.
• Употребление шоколада может снизить уровень гормона голода грелина.

Что придает шоколаду полезные свойства?

---

«Волшебство» в шоколаде во многом связано с содержанием в нем фитохимических веществ или питательных веществ для растений. По данным Института Линуса Полинга, какао содержит фитохимические вещества, известные как флаванолы. Они обладают антиоксидантными свойствами, а также могут иметь другие функции, которые могут вам помочь, но имейте в виду: хотя чистый шоколад богат антиоксидантами, шоколадные продукты с меньшим процентом шоколадного ликера намного меньше содержат фитохимические вещества.

Шоколадный продукт	Содержание флаванола, миллиграммы	Содержание сахара, граммы
100% несладкий шоколад (шоколад для выпечки), 1 унция.	550	0
Какао-порошок (какао для выпечки), 2 столовые ложки	227	0
70% темный шоколад, 1 унция.	110	9
Молочный шоколад, 1 унция.	17	16
Шоколадный сироп, 2 столовые ложки	25	21
Шоколадный торт, 1 кусок	25	26
Какао горячее, 1 пакет	56	36
Большое шоколадное печенье, 3 унции.	33	40
	0	17

Какие еще питательные вещества содержатся в шоколаде?

---

Шоколад — это натуральный источник пищевых волокон и многих важных питательных веществ, включая калий, железо и марганец. Он почти не содержит сахара и натрия. Хотя шоколад богат насыщенными жирами, доминирующий конкретный тип насыщенных жиров (стеариновая кислота), по-видимому, не способствует сердечно-сосудистым заболеваниям.

Питательные вещества	Сумма (% дневной нормы)
Волокно	4,5 г (19%)
Сахар	0 г (0%)
Натрий	0 (0%)
Всего жиров	14,6 г (23%)
Насыщенные жиры	9.1 г (45%)
Калий	232 мг (7%)
цинк	2,7 мг (18%)
Медь	0,9 мг (45%
Утюг	4,9 мг (27%)
Марганец	1,2 мг (58%)
Магний	92 мг (23%)

В чем разница между несладким шоколадом и шоколадом без сахара?

---

Если вы ищете шоколад, который полезен при диабете, вам лучше всего подойдет выпечка (несладкий) какао-порошок и несладкий шоколад, также называемый несладким шоколадом для выпечки.Какао-питание менее жирно и калорийно, но несладкий шоколад может быть более приятным из-за его насыщенности.

Не существует конкретного «диабетического шоколада», но «шоколад без сахара» обычно относится к шоколаду, который был подслащен бескалорийными или низкокалорийными заменителями сахара. Эти заменители обычно безопасны при диабете, так как не влияют на уровень сахара в крови. Шоколад без сахара может быть хорошей альтернативой сладкому темному или молочному шоколаду. Тем не менее, вы должны знать несколько вещей, прежде чем сделать свой выбор.

• Сахарные спирты — распространенные заменители сахара, а некоторые из них могут вызывать расстройство желудка.
• Некоторые заменители сахара являются искусственными подсластителями, которые могут иметь неблагоприятные последствия для здоровья.
• Шоколад без сахара может быть таким же калорийным и жирным, как и обычный шоколад.

Итак, Lark не рекомендует есть целую корзину с пасхальными яйцами без сахара или другие продукты от диабетических производителей шоколада! Что вы можете попробовать, так это растопить несладкий шоколад и дать ему застыть в шоколадных формах в форме яиц, моркови и кроликов.

Полезен ли шоколад при диабете?

---

Если вы готовы воспользоваться потенциальными преимуществами шоколада, вы, возможно, задаетесь вопросом о брендах шоколада для диабетиков. Это наши рекомендации по выбору.

• Выпечка какао (не сладкая смесь горячего какао). Не добавляя сахара, вы можете добавить его в овсянку или смузи, посыпать нарезанными бананами или сэндвич с арахисовым маслом или смешать с пюре из замороженных бананов в качестве заменителя мороженого.
• Несладкий шоколад. Также известный как шоколад для выпечки, съедайте от 0,5 до 30 граммов от 2 до 6 раз в неделю для пользы для здоровья.
• Шоколад без сахара. Выбирайте сорта с полностью натуральными подсластителями и сохраняйте умеренное потребление.

Неопровержимые доказательства говорят, что да! Шоколад — это хорошо при диабете! Просто соблюдайте умеренность и делайте хороший выбор с большим количеством шоколада и не слишком много сахара. Lark Diabetes Care может дать вам больше хороших новостей и рекомендаций по ведению диабета.

1. Кац Д.Л., Даути К., Али А. Какао и шоколад в здоровье и болезнях человека. Антиоксидный окислительно-восстановительный сигнал . 2011. 15 (10): 2779–2811. DOI: 10.1089 / ars.2010.3697
2. Кац Д.Л., Даути К., Али А. Какао и шоколад в здоровье и болезнях человека. Антиоксидный окислительно-восстановительный сигнал . 2011. 15 (10): 2779–2811. DOI: 10.1089 / ars.2010.3697
3. Ростами А., Халили М., Хагигат Н. и др.Шоколад с высоким содержанием полифенолов какао улучшает кровяное давление у пациентов с диабетом и гипертонией. ARYA Atheroscler . 2015; 11 (1): 21–29.
4. Кац Д.Л., Даути К., Али А. Какао и шоколад в здоровье и болезнях человека. Антиоксидный окислительно-восстановительный сигнал . 2011. 15 (10): 2779–2811. DOI: 10.1089 / ars.2010.3697
5. Miller KB et al. Обзор коммерчески доступных шоколадных и какао-содержащих продуктов в Соединенных Штатах. 2. сравнение содержания флаван-3-ола с обезжиренными сухими веществами какао, общим количеством полифенолов и процентным содержанием какао. J. Agric. Food Chem ., 2009, 57 (19), стр. 9169–9180. DOI: 10.1021 / jf1x
6. https://www.worldcocoafoundation.org/wp-content/uploads/files_mf/stahl2009.pdf
7. Кац Д.Л., Даути К., Али А. Какао и шоколад в здоровье и болезнях человека. Антиоксидный окислительно-восстановительный сигнал . 2011. 15 (10): 2779–2811. DOI: 10.1089 / ars.2010.3697

Почему темный шоколад — один из лучших десертов для диабетиков

Почему темный шоколад и диабет — сладкое сочетание

Квадрат простого темного шоколада с высоким содержанием какао наполнен полезными для вас компонентами, которые, по мнению дизайнера, кекс или изысканное печенье с шоколадной крошкой до стыда.«Антиоксиданты в шоколаде помогают организму более эффективно использовать инсулин, чтобы контролировать уровень сахара в крови», — говорит Анна Симос, CDCES, MPH, сертифицированный специалист по лечению и образованию диабета в программе лечения диабета Stanford Health Care в Пало-Альто, Калифорния. «Это, в свою очередь, помогает естественным образом снизить уровень сахара в крови и фактически помогает организму использовать ваш инсулин. В результате он помогает снизить инсулинорезистентность, которую мы наблюдаем при диабете 2 типа ».

Согласно исследованию на животных, опубликованному в ноябре 2017 года в журнале Journal of Nutritional Biochemistry , именно соединения, содержащиеся в какао, называемые флавонолами, повышают способность определенных клеток секретировать инсулин, гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови.Хотя результаты необходимо воспроизвести на людях, и авторы отмечают, что мыши потребляли много какао и мало сахара, чтобы воспользоваться этими преимуществами, другие исследования также предполагают, что темный шоколад может помочь людям с диабетом.

Например, в предыдущем рандомизированном контролируемом исследовании исследователи обнаружили, что участники с диабетом 2 типа, которые ели около 30 грамм темного шоколада каждый день (около одного квадрата в стандартном батончике) в течение восьми недель, отметили улучшение показателей здоровья, таких как кровь натощак. уровни сахара и A1C, в то время как участники с диабетом 2 типа, которые ели белый шоколад, не ели.

Кроме того, флавонолы в темном шоколаде могут помочь вашему тикеру — еще одна победа для людей с диабетом, поскольку, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), эти люди подвергаются двойному риску сердечных заболеваний. Исследование, опубликованное в августе 2015 года в журнале Vascular Pharmacology , показало, что у людей с пред- или легкой гипертензией, которые ели темный шоколад с высоким содержанием флавонолов, наблюдалось умеренное улучшение сердечно-сосудистой функции.

СВЯЗАННЫЙ : 8 способов управления диабетом 2 типа и здоровья сердца

Как выбрать хороший темный шоколад для здорового уровня сахара в крови

Когда дело доходит до выбора лучшего темного шоколада для вашего здоровья , одни сорта более полезны для людей с диабетом, чем другие.Следуйте этим советам, чтобы получить максимальную отдачу от питательных веществ.

Посмотрите процентное содержание какао. Тот факт, что плитка шоколада имеет маркировку «темный», не означает, что она полезна для здоровья. Действительно, некоторые виды «темного шоколада» могут содержать всего 30 процентов какао, что делает их более сопоставимыми с обычным молочным шоколадом с точки зрения питания, предупреждает Анна Тейлор, доктор медицинских наук, CDCES, диетолог из клиники Кливленда в Огайо. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от шоколада, Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чана предлагает выбрать батончик, содержащий 70 и более процентов какао.Часто, по словам Симоса, содержание какао видно на передней части упаковки.

Следите за содержанием сахара, чтобы контролировать потребление углеводов. По словам Симоса, весь шоколад, включая несладкий шоколад для выпечки, содержит углеводы. Она рекомендует, чтобы на одну шоколадную закуску количество углеводов составляло не более 15–30 граммов (г). Для справки, порция из семи конфет из молочного шоколада Hershey’s Kiss содержит 19 г углеводов, а порция из 1 столовой ложки темного шоколада Hershey’s — 9 г.CDC отмечает, что даже когда вы балуетесь, подсчет углеводов может облегчить контроль уровня сахара в крови.

СВЯЗАННЫЙ: 8 Здоровые углеводы для людей с диабетом 2 типа

Остерегайтесь любых сладких дополнительных ингредиентов. «Ограничьте потребление темного шоколада с добавками карамели, ириса или других сладостей», — говорит Тейлор. Хотя нет четких рекомендаций, Тейлор рекомендует верхний предел в 8 г сахара на 1 унцию (унцию) или 28 г шоколада.С другой стороны, выбор батончика с орехами, такими как миндаль, является безопасным выбором из-за их сытного эффекта и их способности замедлять рост уровня сахара в крови. Более того, небольшое рандомизированное контролируемое исследование, опубликованное в ноябре 2017 года в журнале Американской кардиологической ассоциации , показало, что употребление миндаля отдельно или в сочетании с темным шоколадом (при контролируемых условиях питания) улучшает маркеры риска сердечных заболеваний у людей с избыточным весом и ожирением. взрослые люди. Исследователи пришли к выводу, что включение миндаля, шоколада и какао в типичную диету без превышения ежедневных потребностей в калориях может снизить риск сердечных заболеваний.Требуются дополнительные исследования.

Попробуйте выбрать какао-порошок без сахара или какао-крупку в качестве угощения. Эти простые варианты, естественно, не содержат сахара и придадут вам шоколадный вкус без того же количества углеводов, отмечает Симос. Еще одно преимущество? По ее словам, какао-крупка содержит железо и минералы, такие как магний, отмечает Министерство сельского хозяйства США, что является плюсом для людей с диабетом. Согласно обзору, опубликованному в августе 2015 года в World Journal of Diabetes , дефицит магния связан с диабетом 2 типа, вероятно, из-за учащенного мочеиспускания у людей с диабетом.

СВЯЗАННЫЙ: 10 рецептов печенья, подходящих для людей с диабетом

Идеи для употребления темного шоколада, не влияющие на диабет

Если вы жаждете шоколада, вот несколько лучших способов получить ваше исправление.

Возьмите порцию насыщенного темного шоколада, но ограничьте порцию примерно от до 1 унции. Таким образом, по словам Тейлора, вы получите некоторые преимущества темного шоколада и утолите свою тягу к сладкому, но при этом не перестанете сберегать свои калории, насыщенные жиры, углеводы или потребление сахара.

Посыпьте йогурт кусочками какао. По словам Симоса, это более компактный и компактный способ получить все возможные преимущества темного шоколада. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), какао-крупка содержит около 10 г углеводов на порцию в 1 унцию, а также 9 г клетчатки, регулирующей уровень сахара в крови, и 4 г белка, которые замедляют ваше пищеварение и помогают чувствовать себя — объясняет она. Чтобы ваша закуска или десерт были более безопасными для диабета, подумайте о выборе простого обезжиренного греческого йогурта, который также богат белком и полезными для кишечника бактериями, известными как пробиотики.Метаанализ, опубликованный в июле 2020 года в Scientific Reports , предполагает, что пробиотики могут помочь в лечении диабета 2 типа, снижая A1C (средний уровень сахара в крови за два-три месяца) и уровень инсулина натощак.

Добавьте немного какао-порошка в утренний коктейль. По словам Симоса, всего 1-2 столовые ложки натурального какао в день могут улучшить здоровье вашего сердца. Несладкий какао-порошок практически не содержит сахара.

Тщательно выбирайте искусственно подслащенный шоколад. Если вы хотите наслаждаться шоколадом, но не хотите рисковать резким повышением уровня сахара в крови, подумайте о том, чтобы выпить смесь горячего какао без добавления сахара, — говорит Симос. Просто проверьте этикетку с ингредиентами, чтобы убедиться, что количество углеводов на порцию не превышает 15–30 г. Вы также можете выбрать искусственно подслащенный шоколад, но вы должны быть осторожны с тем, какой сахар используется, говорит Симос, потому что сахарные спирты, такие как сорбит, могут иметь слабительное действие. Не говоря уже о том, что некоторые исследования показывают, что эти типы подсластителей могут привести к увеличению тяги к сахару и нежелательному увеличению веса.Хорошее лечение диабета зависит от здорового веса, так как увеличение веса может повысить инсулинорезистентность — отличительную черту диабета 2 типа.

В конечном счете, как советует Симос, выбор темного шоколада с обычным сахаром и прием пищи осознанно и в умеренных количествах — лучший вариант для получения сердечных и гипогликемических преимуществ, которые может предложить это лакомство.

СВЯЗАННЫЕ: Лучшие продукты, которые повышают уровень сахара в крови

Диабет: преимущества темного шоколада | Уход за диабетом

Не проходит и дня без того, чтобы источник в СМИ не советовал нам «Ешьте помидор каждый день для улучшения кожи», «каждый вечер выпивать стакан красного вина за ужином» — или какие-то другие диетические предписания.Возможно, вы слышали о потенциальной пользе темного шоколада и диабета для здоровья. Но правда ли это?

Любители шоколада, радуйтесь! Да, действительно, эта закуска может снизить риск диабета, согласно Endocrine Abstracts . Ежедневное употребление темного шоколада связано с положительным влиянием на чувствительность к инсулину и уровень сахара в крови — два ключевых фактора развития диабета. Но прежде чем приступить к добавлению шоколада в еду, убедитесь, что вы знаете факты.

Связь между темным шоколадом и диабетом

Секрет того, как темный шоколад действует против диабета, заключается в составе сладкой закуски.Темный шоколад содержит полифенолы, которые представляют собой природные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами (которые защищают организм от повреждений, вызванных вредными молекулами). Полифенолы в темном шоколаде могут улучшить чувствительность к инсулину или улучшить работу инсулина в организме. Это, в свою очередь, может помочь контролировать уровень сахара в крови, согласно исследованию, опубликованному в Endocrine Abstracts . Такая повышенная чувствительность к инсулину может отсрочить или даже предотвратить начало диабета.

Исследование, опубликованное в журнале Appetite , показало, что люди, которые едят шоколад, включая черный шоколад, по крайней мере, один раз в неделю, имеют более низкую распространенность диабета и имеют более низкий риск диабета через четыре-пять лет.Анализ 908 людей, не страдающих диабетом, и 45 человек с диабетом показал, что люди, которые ели такой шоколад менее одного раза в неделю, в два раза больше подвержены риску диабета по сравнению с теми, кто ел его более одного дня в неделю.

Но что, если у вас уже есть диабет? Что ж, употребление темного шоколада может быть полезно и для вас. В исследовании, представленном ARYA Atherosclerosis, были проанализированы люди с диагнозом диабет 2 типа, которые потребляли 25 граммов темного или белого шоколада в течение восьми недель.У тех, кто ел черный шоколад, через восемь недель артериальное давление было ниже, чем у тех, кто ел белый шоколад. У любителей черного шоколада также снизился уровень сахара в крови натощак.

Правильный темный шоколад для вас

Итак, вы готовы скупить запасы темного шоколада в вашем супермаркете? Не весь шоколад одинаков. Помните, что это темный шоколад, богатый полифенолами, который содержит антиоксиданты, а более высокий процент какао дает больше преимуществ для здоровья, согласно данным Университета Бастыра.

Прочтите факты о питании, чтобы убедиться, что вы получаете от закуски максимум удовольствия. Специалисты Bastyr рекомендуют выбирать темный шоколад, в котором клетчатки не меньше, чем в сахаре. Кроме того, проверьте, обработан ли темный шоколад щелочью (процесс, который делает какао менее горьким, но снижает полезные свойства шоколада). Вместо этого выберите темный шоколад, который не подвергался обработке.

Наслаждайтесь темным шоколадом в умеренных количествах

Помните, что употребление слишком большого количества хорошего может иметь негативные последствия.Коммерческий шоколад может добавлять в конфеты жир, сахар и калории. Медицинский центр Cedars-Sinai предупреждает, что людям с диабетом не следует использовать шоколад как средство повышения уровня глюкозы в крови, потому что жир в шоколаде предотвращает быстрое повышение уровня глюкозы. Как всегда, проконсультируйтесь с врачом, например, с терапевтом или диетологом, прежде чем изменять диету или использовать инсулин.

10 ДЕСЕРТОВ С НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ НАСЛАДИТЬСЯ СЛАДКОМ СНО НОЧЬЮ

Когда дело доходит до закусок перед сном, сахар обычно не входит в список.В то время как продукты с триптофаном, витамином D или магнием могут помочь вам погрузиться в страну грез, продукты с высоким содержанием сахара и насыщенных жиров на самом деле связаны с нарушением режима сна, а употребление сахара в конце дня может потенциально повлиять на выработку мелатонина.

Но… лучшая часть обеда — десерт, так что же сладкоежке делать вечером?

Встречайте своих новых лучших друзей, десерты с низким гликемическим индексом. Эти лакомства по-прежнему имеют сладкий вкус, но поскольку они содержат меньше сахара и рафинированной муки (и содержат полезные жиры и клетчатку), они не заставят ваш уровень сахара в крови взлететь до таких крайностей, как при использовании традиционных десертов.Это означает отсутствие внезапных всплесков энергии перед сном, чтобы вы дольше не уснули, и меньше шансов нарушить сон. Вы можете съесть свой пирог и съесть его — при этом все еще спите крепким ночным сном.

Продолжайте читать, чтобы найти 10 десертов с низким гликемическим индексом, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому.

Этот брауни такой же шоколадный и липкий, как вы хотите от декадентского десерта, но он не повлияет на ваш уровень сахара в крови. Секрет в том, чтобы использовать кокосовую муку вместо обычной муки (для дополнительной клетчатки) и кокосовый сахар вместо рафинированного.Рецепт также требует сырого какао с высоким содержанием антиоксидантов. Кроме того, он готов к употреблению менее чем за пять минут.

Еще один способ насладиться шоколадом с низким ГИ — это домашние кластеры. Прикосновение меда усиливает сырое какао, которое само по себе имеет слегка горьковатый привкус. Любой орех — или семя — работает в рецепте для фактора хруста, поэтому вы можете добавить все, что у вас есть, и оно все равно будет иметь вкус A +.

Если вам больше хочется чего-нибудь более терпкого, эти лимонные батончики вам точно понравятся.Вам понадобится всего несколько ингредиентов: лимон, масло, яйца и порошкообразный эритритол, который используется вместо сахара. Этот десерт также одобрен кето, если это вам тоже нравится.

В то время как кусок торта от The Cheesecake Factory может оставить вас с сильным сахарным похмельем, в этой версии без выпечки вы будете спать как младенец. (Вишня способствует лучшему сну, потому что является естественным источником мелатонина.) Потратьте 15 минут на смешивание шести ингредиентов, которые требует рецепт, и вы получите идеальный кремовый пикантный десерт.

Что было бы за десерт без мороженого? Хотя существует много альтернативного молока, использование кокосового молока сохранит его вегетарианство, а также добавит естественной сладости, как и ванильные стручки. Эритрит, фаворит в рецептах с низким гликемическим индексом, еще больше усиливает вкус, сохраняя при этом низкое содержание сахара.

Шоколад и арахисовое масло — отличная пара десертных блюд. Эти батончики немного тяжелее наклоняются со стороны PB, чем со стороны шоколада, но не беспокойтесь, все вкусовые нотки присутствуют.Обязательно покупайте шоколадные чипсы без сахара при получении ингредиентов, чтобы они были одобрены с низким гликемическим индексом.

Если вы хотите получить все эти качества арахисового масла без шоколада, то печенье с арахисовым маслом — отличный вариант. В них не только мало сахара, но и мало углеводов, потому что они сделаны из миндальной муки, а не из обычной муки.

Ага, ваш десерт с низким гликемическим индексом (палео!) Тоже может стать отличным дополнением к ужину.