Гликемический индекс сыра – фрукты, каши, сыры, крупы, сахара, овощи, хлеб, мясо, рыба, напитки, таблицы и списки, польза продуктов с низким и высоким GI

Содержание

гликемический индекс, какой можно есть при диабете 2 типа

Нередко жизнь преподносит нам неприятные сюрпризы в виде серьезных заболеваний. Одним из таких считается сахарный диабет, который в корне меняет все устоявшиеся привычки.

В особенности это касается питания, в которое необходимо внести определенные коррективы. Именно от данного момента зависит не только течение недуга, но и здоровье больного.

Первое, что необходимо сделать после диагностирования у пациента нарушений углеводного обмена – полностью отказаться от таких продуктов, как ветчина и сыр.

Как известно, диабетикам категорически запрещено употреблять всевозможные молочные продукты, процент жирности которых превышает 2, а также все то, что способно спровоцировать увеличение содержания глюкозы в плазме крови.

Данное правило связано с тем, что лабораторные исследования доказали тесную взаимосвязь заболевания с увеличением концентрации жиров в крови. Конечно, необязательно полностью отказываться от любимых лакомств, но все же придется ежедневно заниматься подсчетом жиров – это поможет не навредить собственному здоровью.

Консультация у специалиста дает возможность подойти к задаче максимально грамотно. Можно ли есть сыр при сахарном диабете 2 типа и в каких количествах?

Можно ли кушать сыр при сахарном диабете?

Сыр и различные молочные продукты всегда считались наиболее востребованными в рационе современного человека. Об их пользе говорилось неоднократно.

Но можно ли есть сыр при диабете? Этим актуальным вопросом задаются все диабетики без исключения, поскольку не знают о пользе и вреде этого продукта при данном недуге.

Сыр содержит внушительное количество ценного белка, играющего ключевую роль в развитии клеток организма. Помимо этого он отличается усваиваемостью. Он является гипоаллергенным продуктом. Как и полностью здоровому человеку, так и диабетику белок весьма важен в силу того, что он является строительным материалом для каждого организма.

Что касается содержания жира в сыре, то он также считается важной частью нашего питания. Стоит отметить, что каждый организм получает его в достаточном количестве, избыток которого откладывается под кожей. Именно по данной причине вполне разумно выбирать сырные продукты с низким содержанием жира. Но, тем не менее, даже более калорийные сорта не принесут ощутимого вреда, если не злоупотреблять ими.

Помимо всего прочего, есть еще один малоприятный момент – холестерин.

Немногие знают о том, что в наиболее жирных видах сыра холестерин имеется в преувеличенном количестве.

Это органическое соединение способно нанести вред сосудам, откладываясь в виде скоплений.

При наличии сахарного диабета, особенно второго типа, у больного регулярно прослеживаются такие сопутствующие патологические состояния, как ожирение, атеросклероз, а также повышенное артериальное давление. Поэтому целесообразно полностью исключить из рациона вредный сыр при диабете 2 типа (какие можно употреблять сорта – об этом поговорим чуть позже).

Углеводы, которые являются ценным источником энергии, в избыточном количестве способны откладываться в виде жира. Следует отметить, что именно сыр содержит минимальное количество этих органических соединений. А некоторые сорта и вовсе полностью лишены углеводов, к примеру, такие как Адыгейский сыр.

Адыгейский сыр

Поскольку большинство из них не имеет в составе углеводов, то и гликемический индекс сыра этого продукта является минимальным. Это говорит о том, что от незначительного количества употребленного сыра не будет неожиданного повышения уровня сахара. Данный параметр при наличии сахарного диабета первого типа крайне важен при подсчете короткого инсулина для инъекций перед употреблением пищи.

Немногие задумывались о таком показателе пищевой ценности, как соль. Тем не менее, она является важным элементом, который оказывает серьезное влияние на организм.

Полностью здоровому человеку для поддержания удовлетворительного состояния необходимо употреблять не более 4 г натрия хлорида. Этот объем может уместиться в одной чайной ложке.

Большое количество сортов твердого сыра отличается высоким содержанием соли. К ним можно причислить: Российский, Голландский, Чеддер, Радамер и иные.

Данные продукты очень популярны среди нашего населения, но объем их потребления желательно сильно ограничить. При возможности лучше вовсе отказаться от них. Особенно это касается пациентов с диабетом второго типа, который протекает одновременно с гипертонией.

Есть другие сорта сыров, которые практически не содержат в составе соли. Они называются сливочными и к ним причисляют Невшатель, Адыгейский, Рикотта, Маскарпоне.

А вот сыр Фета или Фету принято хранить только в специальном концентрированном рассоле. Именно по данной причине его категорически запрещено употреблять пациентам, страдающим диабетом.

Как известно, сырный продукт содержит в своем составе целый комплекс незаменимых витаминов:

B₁₂ – принимает главное участие в процессе всасывания железа;
B₂ – отвечает за состояние кожных покровов и нервной системы;
B₆ – входит в состав ферментов и отвечает за обменные процессы, протекающие в организме;
A – стимулирует работоспособность органов зрения и улучшает состояние кожи;
C – держит под контролем проницаемость стенок кровеносных сосудов, а также повышает защитные функции;
E – обезвреживает свободные радикалы, отвечает за работоспособность репродуктивной системы человека.

Конечно, нельзя не сказать о минеральном составе данного популярного молочного продукта.

Помимо хлорида натрия, сыр содержит и иные минеральные соединения:

кальций. Он считается основным неорганическим элементом костей. В сыре его достаточно много, примерно 900 мг на 100 г готового продукта;
фосфор. Его можно отнести к незаменимым компонентам скелета, поскольку он содержится на поверхности клеточной стенки, а также выполняет транспортную функцию. Благодаря его увеличенному содержанию в этом молочном продукте в плазме крови сохраняется кислотно-основной баланс;
калий. В повышенном количестве он содержится внутри клеточных структур организма. При наличии диабета обоих типов он крайне нежелателен, поскольку его избыточный объем накапливается именно вследствие недостаточного продуцирования гормона поджелудочной железы под названием инсулин. Именно данный фактор считается основным, который требует ограничения этого молокосодержащего продукта в рационе.

В случае повышенного содержания соли в организме задерживается жидкость, что способно увеличить нагрузку на сердце. В результате это приводит к быстрому изнашиванию сердечной мышцы. К тому же, впоследствии усугубляется течение гипертонии.
Разрешенные сорта
Мало кто знает о том, что диабет 2 типа и сыр могут быть в некоторых случаях совместимы.
Какой сыр можно есть при сахарном диабете 2 типа, а также 1 типа:
Адыгейский;
Невшатель;
Российский;
Швейцарский;
Камамбер;
Чеддер.
Употреблять сыр при диабете можно в незначительных количествах.
Одного маленького ломтика данного продукта весом в 35 г вполне достаточно для перекуса с одним кусочком специального диабетического хлеба. Для этого идеально подойдут специальные сливочные сыры из-за минимальной калорийности, маленького содержания соли и полного отсутствия в них углеводов.

Невшатель
Например, рекомендован адыгейский сыр при диабете 2 типа. Это уникальный продукт, поскольку адыгейский сыр гликемический индекс имеет равный нулю.
А можно ли колбасный сыр при сахарном диабете? Любой плавленный сыр при диабете употреблять можно, но в мизерных количествах и далеко не каждый день.
Сыр разрешенных сортов рекомендуется употреблять преимущественно в первой половине дня, а при сахарном диабете первого типа нужно предварительно рассчитать дозу гормона поджелудочной железы и гликемическую нагрузку.
Преимущества молодых молочных сортов
К положительным сторонам данного продукта питания можно отнести следующие:
низкая калорийность сыров. К примеру, энергетическая ценность 100 г Адыгейского сыра составляет 240 ккал;
они имеют в составе достаточное количество таких веществ, как фосфор, калий и кальций;
в них нет углеводов, но при этом представлено большое количество незаменимых аминокислот.
Невзирая на очевидную пользу всех сливочных сыров, к ним все же следует относиться предельно осторожно. Специалисты рекомендуют съедать не более одного ломтика такого продукта со специальным хлебом, рекомендованным диабетикам.
Люди, страдающие эндокринным заболеванием, могут употреблять сыр только после еды или в качестве перекуса.
Правильный выбор продукта
При покупке подходящего продукта следует тщательно изучать этикетку.
А все потому, что во многих супермаркетах вместо него имеется специальный сырный продукт, который крайне нежелателен для употребления диабетиками. Обычно в его состав входят всевозможные консерванты, красители, а также ароматизаторы.
Некоторые производители добавляют картофель, хлеб и даже определенные химические соединения, ускоряющие его созревание. Именно по данной причине от таких некачественных продуктов лучше вовсе отказаться.
Следует обращать внимание на срок годности, поскольку некачественный товар может вызвать пищевое отравление.
Противопоказания
Если у человека помимо диабета нет никаких серьезных патологических заболеваний, то маленький кусочек сыра не навредит.
В некоторых случаях от данного продукта лучше вовсе отказаться.
Как известно, возможность потребления сырных продуктов зависит от большого количества факторов:
степень течения недуга;
самочувствие;
качество выбранного продукта.
Перед употреблением в пищу сырных продуктов следует предварительно проконсультироваться с врачом.
Видео по теме
Какой сыр можно при диабете 2 типа и 1 типа? Ответ в видео:
Если продукт отличается незначительной калорийностью, то его можно включить в свой рацион для его разнообразия. Сыр при диабете можно использовать для приготовления бутербродов или в качестве перекуса. Самое главное правило – соблюдать указанное суточное количество.

diabet24.guru
Сколько ХЕ в сырах | Журнал Сахарок
Содержание хлебных единиц, углеводов, белков, жиров, калорийность и гликемический индекс продукта
Сыр полутвердый
Содержание в 100 граммах полутвердого сыра:
хлебных единиц — 0.1

белков — 26 грамм;

жиров — 27 грамм;

углеводов — 1.3 грамм;

калорийность — 353 ККал;

Гликемический индекс полутвердого сыра — 0
Сыр твердый
Содержание в 100 граммах твердого сыра:
хлебных единиц — 0.1

белков — 30 грамм;

жиров — 34 грамм;

углеводов — 1.1 грамм;

калорийность — 430 ККал;

Гликемический индекс твердого сыра — 0

Сыр с плесенью
Содержание в 100 граммах сыра с плесенью:
хлебных единиц — 0.1

белков — 22 грамм;

жиров — 29 грамм;

углеводов — 0.6 грамм;

калорийность — 349 ККал;

Гликемический индекс сыра с плесенью — 0
Сыр свежий из козьего молока
Содержание в 100 граммах свежего сыра из козьего молока:
хлебных единиц — 0.3

белков — 8.7 грамм;

жиров — 13.5 грамм;

углеводов — 4 грамм;

калорийность — 172 ККал;

Гликемический индекс свежего сыра из козьего молока — 15
Сыр свежий из коровьего молока
Содержание в 100 граммах свежего сыра из коровьего молока:
хлебных единиц — 0.3

белков — 11 грамм;

жиров — 14 грамм;

углеводов — 3.3 грамм;

калорийность — 183 ККал;

Гликемический индекс свежего сыра из коровьего молока — 15
Сыр сулугуни
Содержание в 100 граммах сыра сулугуни:
хлебных единиц — 0

белков — 19.5 грамм;

жиров — 22 грамм;

углеводов — 0.3 грамм;

калорийность — 285 ККал;

Гликемический индекс сыра сулугуни — 0
Сыр сулугуни копченый
Содержание в 100 граммах копченого сыра сулугуни:
хлебных единиц — 0

белков — 22.3 грамм;

жиров — 19 грамм;

углеводов — 0.2 грамм;

калорийность — 246.2 ККал;

Гликемический индекс копченого сыра сулугуни — 0
Сыр овечий брынза
Содержание в 100 граммах овечьей брынзы:
хлебных единиц — 0.3

белков — 20 грамм;

жиров — 24 грамм;

углеводов — 3 грамм;

калорийность — 310 ККал;

Гликемический индекс овечьей брынзы — 15
Сыр овечий твердый
Содержание в 100 граммах твердого овечьего сыра:
хлебных единиц — 0.2

белков — 26 грамм;

жиров — 39.6 грамм;

углеводов — 2.3 грамм;

калорийность — 470 ККал;

Гликемический индекс твердого овечьего сыра — 15
Сыр плавленый
Содержание в 100 граммах плавленого сыра:
хлебных единиц — 0.1

белков — 13 грамм;

жиров — 28.3 грамм;

углеводов — 0.6 грамм;

калорийность — 306 ККал;

Гликемический индекс плавленого сыра — 0
Сыр копченый
Содержание в 100 граммах копченого сыра:
хлебных единиц — 0.2

белков — 21.2 грамм;

жиров — 20.2 грамм;

углеводов — 2.1 грамм;

калорийность — 278.7 ККал;

Гликемический индекс копченого сыра — 0
Статья подготовлена по материалам сайта: считаемхе.рф
Читайте другие статьи по этой теме: Сколько хлебных единиц в крупах и макаронных изделиях, Сколько хлебных единиц в свежих овощах, Сколько хлебных единиц в молочных продуктах

xn--80aa4apjd3a.com
списки продуктов с низкими и высоким показателем ГИ
36 Просмотров 0
Аббревиатуру ГИ можно расшифровать по-разному, но нас интересует именно тот, что связан со здоровьем, а именно гликемический индекс.
Так что же такое гликемический индекс, и следует ли учитывать его при составлении рациона питания для похудения? Читайте дальше, чтобы познакомиться с показателями ГИ и факторами, которые могут изменить их, а также мы составили подробный список продуктов с низким и высоким гликемическим числом.
Что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс измеряет, насколько быстро после употребления пищи уровни инсулина и сахара в крови повышаются (гликемический ответ). Глюкоза — это основной сахар, содержащийся в крови, он и является основным источником энергии. Гликемический индекс ранжирует продукты по шкале от 0 до 100, в качестве эталона берут чистую глюкозу с показателем 100.
Для людей с диабетом (заболевание, при котором уровень сахара в крови уже слишком высок), показатель ГИ является важным инструментом, помогающим контролировать уровень сахара в крови. Здоровым людям тоже не помешало бы учитывать этот показатель. Почему? Если придерживаться диеты с низким ГИ, то насыщение происходит быстрее, калорий потребляется меньше, потому что продукты с низким ГИ обычно перевариваются дольше и не вызывают всплеск сахара в крови.
Читайте также: способы профилактики диабета.
Это важно, потому что за скачками сахара чаще всего следуют резкие спады, которые в конечном итоге вызывают голод. Таким образом, продукты, которые получают высокий балл по гликемическому индексу, могут втянуть вас в бесконечную спираль с постоянным чувством голода и большим количеством потребляемых калорий.
Хотя фокусироваться исключительно на уровне GI при комплексном планировании своего образа жизни не стоит, однако с его помощью можно исключить вредную пищу, что непременно принесет свои плюсы для здоровья. Доказано, что рацион питания, включающий продукты с низким ГИ, снижает риск развития хронических заболеваний, включая диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, метаболический синдром, депрессию, хроническое заболевание почек и рак молочной железы, толстой кишки и простаты.
Если не лечить высокий уровень глюкозы в крови (гипергликемия), это может привести к множеству проблем со здоровьем.
Что означают уровни гликемического индекса?
Наш организм быстро переваривает и усваивает еду с высокими показателями GI, в то время как продукты с низкими значениями перевариваются и усваиваются медленнее. Пища с высоким ГИ часто содержит переработанные углеводы и сахара, а продукты с низким ГИ обычно содержат много клетчатки, белка и/или жира. Еда, которая вообще не содержит углеводов (например, простая курица), не имеет ГИ.
Питание с ГИ 47 повышает уровень сахара в крови на 47 процентов по сравнению с чистой глюкозой.
Полезно знать: список продуктов с низким содержанием углеводов.
Все продукты по уровню ГИ можно разделить на три категории:
Низкий (55 и ниже). Сюда относятся большинство фруктов и некрахмалистых овощей, бобы, минимально обработанные зерна, макароны, орехи и молочные продукты с низким содержанием жира, 100% цельнозерновой хлеб или тыквенный хлеб, овсяные отруби, мюсли, ячмень, cладкий картофель, кукуруза, ямс, фасоль лима, горох, бобовые и чечевица.
Средний (56 — 69). Виноград, картофель, кус-кус, цельнозерновой и ржаной хлеб, лаваш, коричневый и дикий рис, рис Басмати и мед можно отнести к этой группе.
Высокий (70 и выше). Белый хлеб, баранки, овсяная каша быстрого приготовления, кукурузные хлопья, воздушный рис, арбуз, белый рис, выпечка, большинство крекеров и хлопья для завтрака, красновато-коричневый картофель, тыква, крендели, рисовые лепешки, попкорн, дыни и ананасы — это лишь небольшой список наименований вредных продуктов.
Мясо и жиры не имеют ГИ, так как в них нет углеводов.
Стоит отметить, что продукты с низким ГИ не всегда полезнее или питательнее пищи с высоким ГИ. Шоколадный батончик и чашка коричневого риса имеют ГИ 55, но рис полезнее.
Гликемический индекс VS. нагрузка
Гликемический индекс показывает влияние 50 граммов углеводов того или иного продукта на уровень сахара в крови, за вычетом клетчатки, то есть чистых углеводов. Проблема в том, что здесь не указывается, сколько нужно того или иного продукта, чтобы получить эти 50 грамм.
Как отмечает Академия питания и диетологии, уровень ГИ у свеклы 64 на 11 пунктов выше, чем у риса — 53. Но чтобы получить 50 грамм углеводов из свеклы, нужно съесть почти 4 чашки по сравнению с одной чашкой риса.
Вот здесь как раз и пригодится термин гликемическая нагрузка, которая дает более реалистичное представление о влиянии пищи на изменение уровеня сахара в крови с учетом размера порции.
Факторы, которые влияют на уровень ГИ

Лосось со спаржей и цуккини в домашних условиях
1. Процесс готовки
Процесс приготовления пищи может значительно повлиять на уровень сахара в крови. Например, продукты с высоким содержанием клетчатки имеют более низкий ГИ. Но приготовление пищи может разрушить клетчатку, а это значит, что показатель ГИ может увеличиться.
Приготовление пищи помогает смягчить клеточные стенки, напитать влагой крахмалы и сделать пищу более усвояемой. Например, хорошо приготовленная паста имеет более высокий показатель, чем паста, которую готовят до полуготовности (al dente). Но вместо того, чтобы снимать макароны с конфорки до того, как они полностью приготовятся, лучше придерживаться соответствующих размеров порции.
2. Комбинирование продуктов
Один прием пищи человека в основном состоит из разнообразных продуктов. И употребление пищи, содержащей небольшое количество продуктов с высоким ГИ и небольшим количеством белка, жира и большого количества клетчатки, не будет иметь такого же эффекта на уровень сахара в крови, как употребление любого из этих продуктов в одиночку.
Одним из наиболее эффективных способов регулирования показателей ГИ является сочетание продуктов с высоким и низким ГИ. Аминокислоты, жиры, белки и клетчатка могут снизить общий показатель GI еды. Например, яблоко с сыром, орехами или йогуртом будет иметь более низкий общий балл, чем одно это яблоко.
И такое благоприятное влияние и комбинация продуктов могут снижать гликемическое значение пищи даже после самого приема пищи. Например, растворимая клетчатка снижает уровень сахара в крови. Поэтому потребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием GI на завтрак может снизить гликемическую реакцию на то, что вы едите на обед. Завтрак без клетчатки и с большим количеством продуктов с высоким ГИ (калорийной пищи) могут отрицательно повлиять на процесс пищеварения в течение следующих нескольких часов, что может привести к снижению уровня сахара в крови после обеда.

3. Спелость
Зрелость фруктов также влияет на то, как усваивает их организм. Было доказано, что чем спелее фрукт, тем выше у него ГИ и больше сахаров. Зеленый банан, например, имеет более низкий GI, чем спелый банан.
Продукты с низким гликемическим индексом
Фрукты и фруктовые соки
Яблоки: 40;
Сок яблочный (несладкий/чистый: 44;
Абрикосы: 34;
Ежевика: 25;
Черника: 53;
Вишни (темные/свежие): 63;
Клюква (сушеная): 64;
Даты: 62;
Грейпфрут: 25;
Грейпфрутовый сок: 48;
Персики: 56;
Груши: 42;
Сливы: 24;
Чернослив: 29;
Малина: 32;
Клубника: 40;
Мандарины: 42;
Томатный сок: 33.
Бобовые
Черноглазый горошек (вареный): 33;
Масляные бобы: 36;
Нут (вареный): 36;
Зеленая фасоль: 15;
Фасоль: 29;
Чечевица: 29;
Фасоль лима: 32;
Морские бобы: 39;
Фасоль пинто (вареная): 39;
Снежный горошек: 22.
Некрахмалистые овощи
Артишоки: <15;
Спаржа: 15;
Авокадо: <15;
Брокколи: 15;
Капуста: 10;
Цветная капуста: <15;
Сельдерей: 15;
Огурец: 15;
Баклажаны: <15;
Зелень (дикая): 68;
Салат: 15;
Грибы: <15;
Бамия: не установлено;
Лук: 10;
Перец: 15;
Помидоры: 15;
Репа: 62;
Цуккини: 15.
Зерновые
Ячмень: 22;
Булгур: 46;
Овесянка плющенная: 59;
Рожь: 29;
Дикий рис: 57;
Пшеничная лепешка: 30;
Паста пшеничная: 37.
Орехи, оливки и масла
Миндаль: <15;
Лещинные орехи: не установлено;
Оливки: не установлено;
Арахис: 14;
Пекан: не установлено;
Семена подсолнечника: не установлено;
Грецкие орехи: не установлено;
Кешью: 25;
Каштаны: 54.
Молочные продукты, рыба, мясо, соя и яйца
Миндальное молоко: 25;
Яйцо: 42;
Рыба: 28;
Постное красное мясо: 21;
Нежирный сыр: 55;
Греческий йогурт: 11;
Моллюски: не установлено;
Обезжиренное молоко: 32;
Соевое молоко: 43;
Соевые продукты: не установлено.

Продукты с высоким ГИ
Фрукты
Перезрелые бананы: 48;
Ананас: 66;
Арбуз: 72.
Напитки
Ананасовый сок: 46;
Кока-кола: 63;
Сладкий чай: не установлено.
Овощи
Кукуруза (консервированная или замороженная): 55;
Пастернак: 52;
Картофель (запеченный): 85;
Зимний сквош: не установлено.
Крупы
Хлеб из цельной пшеницы: 71;
Белый рис: 64;
Зерновые отруби: 42.
Закуски
Крендели: 83;
Конфеты: 80;
Крекеры: 77;
Пончик: 76;
Кукурузные чипсы: 72;
Печенье (овсяное): 55;
Кекс: 54;
Желе: 52;
Джем: 49.
Несколько полезных советов, как контролировать ГИ
Не забывайте об этих пунктах при определении приоритетов гликемической ценности продуктов.
Ешьте меньше обработанных продуктов
Ищите натуральные продукты, которые содержат неповрежденные волокна и рафинированы незначительно — например, цельные зерна, бобовые, овощи. Они будут меньше влиять на уровень сахара в крови.
Если говорить простым языком, то покупайте и кушайте пищу в их первозданном виде. Фрукты и овощи, бобы и цельное зерно имеют более низкий GI в отличие от соков из них же, продуктов с добавлением сахара и каш быстрого приготовления.
Комбинируйте продукты
Ешьте богатые углеводами продукты с небольшим количеством жира, клетчатки и/или белка, желательно в сыром или слегка приготовленном вид. Это замедлит скорость, с которой углеводы поглощаются и метаболизируются.
Кушайте продукты с низким ГИ в умеренном количестве
Не вся пища с маленьким GI обязательно являются полезными. Показатель гликемического индекса является лишь одним из многих критериев для того, чтобы понять, а потом и научиться контролировать то, как пища влияет на ваш организм.
Например, сыр и мороженое с высоким содержанием жира имеют довольно низкий ГИ, потому что жир в этих отдельно взятых продуктах замедляет усвоение глюкозы. Но это не значит, что тарелка мороженного или сыра будет полезным и сбалансированным блюдом.
Больше двигайтесь
Доказано, что гликемический ответ замедляется, если перед и после еды человек просто гулял или занимался другим видом активной деятельности.
Гликемический индекс и диабет
GI или подсчет углеводов?
К сожалению, не существует единого плана питания для людей, больных сахарным диабетом. Крайне важно придерживаться плана питания, который составлен с учетом личных предпочтений и образа жизни и помогает контролировать уровень сахара, холестерина и триглицеридов в крови, а также артериальное давление и вес.
Исследования показывают, что количество и тип углеводов в пище влияют на уровень глюкозы в крови. Но общее количество углеводов (ккал) в пище, в целом, является более сильным фактором, влияющим на уровень сахара в крови, чем GI.

Поэтому диабетикам лучше всего полагаться на подсчет углеводов при планировании своего питания, а гликемическое значение того или иного продукта использовать для более точных подсчетов (распечатайте таблицу с названиями продуктов питания, чтобы она всегда была под рукой).
Источники:
https://www.openfit.com/glycemic-index
https://www.diabetes.org/glycemic-index-and-diabetes
fitzdrav.com