Гликемический индекс тыквенных семечек – можно ли тыквенные, подсолнуха, жареные, польза и вред, полезные компоненты, нормы потребления и с какими продуктами можно совмещать

Чтобы не ухудшить состояние здоровья, необходимо употреблять тыквенные семечки не чаще нескольких раз в неделю. Это поможет нормализовать уровень сахара в крови, а также избежать ожирения. Тем не менее, желательно придерживаться строгих рекомендаций специалиста касательно суточной нормы.

Видео по теме

Семена тыквы являются ценным продуктом питания, который имеет низкий гликемический индекс. Поэтому их разрешено использовать для приготовления пищи при недугах обоих типов. Благодаря полезным веществам, входящим в их состав, понижается высокий сахар в крови, и улучшается общее самочувствие.

Но, несмотря на это, не нужно злоупотреблять семенами культуры, поскольку на фоне этого может появиться серьезный воспалительный процесс слизистой оболочки желудка. А это говорит о том, что присутствует риск развития язвенной болезни или гастрита. Перед их употреблением желательно посетить своего лечащего врача для консультации.

Гликемический индекс тыквенных семечек

Можно ли семечки при сахарном диабете (тыква, лен, подсолнух)

3.7 / 5 ( 3 голоса )

Правильно питание при сахарном диабете должно быть богато на витамины и минералы. Ведь ослабленный болезнью организм очень нуждается в этих элементах, чтобы избежать диабетических осложнений. В этой статье мы поговорим про семечки при диабете. Как правильно их есть, получая максимальную пользу, и какие из них полезней.

Какие семечки при диабете самые полезные?

Чтобы разобраться в пользе семян при диабете, нужно проанализировать и сравнить их состав. Все они разные, и состав у них тоже отличается.

Общее у всех семян – высокая жирность и калорийность. Поэтому нужно есть их небольшими порциями, тем более  что состав так богат. Всего 20-30 грамм, и Вы получаете суточную норму большинства элементов.

Жиры представлены полезными омега-3 кислотами, которые очень полезны для кожи, волос и женской гормональной системы.

Теперь давайте сравним семечки, какие же лучше при сахарном диабете.

Тыквенные семечки

Тыквенные семечки в первую очередь богаты макро и микроэлементами. Количество магния, фосфора, железа, марганца, меди и цинка в 100 граммах превышают суточную норму почти в 2 раза. Также в них много калия и витаминов группы В.

Такой состав поможет поддерживать здоровье кожи, глаз, нервной системы и метаболические процессы организма.

Семечки подсолнуха

Семечки подсолнуха более калорийны, чем тыквенные (на 50 ккал на 100 грамм).  В них меньше минералов, но значительно больше витаминов группы В. При диабете эти витамины очень важны, так как задействованы в углеводном обмене организма.

Также в этих семенах значительно больше витамина Е. Он является сильнейшим антиоксидантом, влияет на здоровье клеточных мембран и нервной системы. Если у Вас есть признаки диабетической невропатии, регулярное употребление продуктов с витамином Е должно помочь в лечении и профилактике.

Льняные семечки

На удивление, семена льна оказались менее богатыми на полезные вещества, чем предыдущие два вида семечек. Также, в отличие от предыдущих, они не очищаются от хитинового покрытия. Поэтому в цельном виде вообще  не усваиваются организмом. Чтобы добраться до их полезной сердцевины, нужно употреблять измельченные семена в пасту. Ну, или тщательно разжевывать каждое зернышко, что очень трудно сделать  при поедании, например, салата.

По калорийности льняные семечки сравнимы с семенами тыквы.

Маковые зерна

Маковые семена отличаются большим содержание меди – 1770 мг на 100 грамм, или 177% от суточной нормы. Это больше, чем в тыквенных семечках.  Если у Вас осложнения на сердце и кровеносную систему, то мак станет хорошим источником веществ для профилактики.

Важно разжевывать или перемалывать зерна, так как они, как и лен, покрыты не перевариваемой оболочкой. Калорийность, как и у тыквенных зерен.

Семена чиа, арбуза и кунжута

Эти вкусные зерна не отличаются большей пользой, чем тыквенные или подсолнечника. Никаких особых целительных свойств у чиа нет. Поэтому их можно добавлять в еду для разнообразия рациона, но особого эффекта не ждите.

Особенности употребления – жареные или сушеные?

При употреблении семечек при сахарном диабете нужно помнить, что:

• У тыквенных семян гликемический индекс ниже, чем у подсолнечных (25 против 35). Но эти индексы все равно невысокие. А значит употребление этого продукта не вызовет скачка сахара в крови после еды.
• У семечек самый низкий инсулиновый индекс среди всех продуктов – 8. Это значит, что после их употребления поджелудочная железа совершенно не нагружается выработкой инсулина.
• Тыквенные семечки нужно есть с акцентом на пользу от минералов. Поэтому лучше их слегка обжарить. Так вещества лучше усвоятся. А вот зерна подсолнечника богаты на витамины, которые частично разрушаются при термоообработке. Поэтому их лучше есть сушеными на солнце, или сырыми.
• Не нужно есть слишком много продукта за раз. Я уже писала выше, что семечки довольно калорийные. А пользы в них так много, что Вы получите необходимые элементы в 1 столовой ложке зерен. При диабете 2 типа важно контролировать процент жира в организме, так как жировые ткани инсулинорезистенты. Избыточное употребление калорий может вызывать осложнение протекания заболевания.
• При диабете семечки обязательно учитываются при подсчете хлебных единиц. На 100 грамм продукта около 1,8ХЕ.

Польза пророщенных семечек для диабетика

Пророщенные семена очень полезны. Во время прорастания у них в несколько раз увеличивается количество белка и витаминов. Зернышко бросает все свои силы в росток.

При диабете такие “живые” семечки будут максимально полезны. Они лучше усваиваются, а их гликемических индекс становится еще ниже.

 Выбирайте для проращивания зерна подсолнуха или льна. Тыквенные прорастают в домашних условиях очень плохо.

Вред и противопоказания семечек при сахарном диабете

Вреда от семян не много, как и противопоказаний. Как я уже писала, они довольно калорийные, поэтому при избыточном употреблении могут вызывать ожирение.

Также семена очень восприимчивы к среде, в которой произрастают. Они могут впитывать тяжелые металлы из почвы, тем самым становиться опасными для здоровья.

При диабете очень часты осложнения зубов, есть большой риск развития кариеса. Поэтому не лузгайте семечки зубами, так как тем самым Вы повреждаете эмаль, и еще больше вредите зубам.

Как правильно их выбирать в магазине

Самое важное правила – покупайте семечки неочищенными. А если решили купить очищенные, обязательно выбирайте в непрозрачной упаковке. На свету ядра быстро теряют свои полезные свойства.

Не покупайте соленые зерна. Избыток соли вызывает задержку воды в организме, отечность и нарушение обменных процессов.

Вкусные диабетические рецепты с семечками

Печенье из отрубей и семечек

Булочки с семенами льна

Салат с клюквой

Печеные яблоки

Пряная зеленая фасоль

Кушайте полезно и вкусно вместе с нашим сайтом, подписывайтесь на обновления и социальные группы. Придерживайтесь правил диеты при диабете, и будьте здоровы.

Семечки при сахарном диабете — питаемся вкусно и здорово!

Для пациентов с сахарным диабетом существуют определенные ограничения в продуктах питания, и следовать им жизненно важно. После постановки диагноза им необходимо внимательно относиться к ГИ – гликемическому индексу продукта, который показывает влияние углеводов на изменения уровня сахара в крови. Привычная пища несет в себе угрозу для больных с диабетом, поэтому перед расширением своего рациона необходимо обговорить это с эндокринологом, даже если речь идет – о семечках подсолнуха или тыквы.

ГИ семечек

Кушать семечки больным сахарным диабетом не только не запрещено, но и рекомендовано, в них находится множество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Сырые семечки имеют низкий ГИ — 15, поэтому семена подсолнечника при диабете рекомендовано включать в рацион пациента. Сто грамм продукта содержат:

витамины: А, В1, витамины группы В,С, Е, К;

макроэлементы: Са, К, Мg, Р, Na;

микроэлементы: Fe, Cu, Mn, Se.

Биологический состав семечек обеспечивает организм необходимым зарядом энергии, так в них содержится:

• белки – 21%,
• жиры -53%,
• углеводы – 11%,
• вода – 8%,
• клетчатка -5%,
• зола – 3%,
• сахар – 2,6%.

Калорийный состав семечек – 584 ккал, а так как диабетикам вести подсчёт калорий употреблять их при сахарном диабете следует с осторожностью.

Польза

Кушать семечки подсолнухов при повышенном в крови сахаре следует, не боясь, что показатель глюкозы повысится, от семечек этого не происходит. Благодаря употреблению ядер подсолнечника происходит:

• профилактика патологий сердечной мышцы и сосудов;
• улучшается состояние сетчатки и сосудов глаза и зрение;
• налаживается работа пищеварительной и выделительной систем;
• ускоряется процессы заживления ран;
• снижается вредный холестерин;
• улучшается состояние эпидермиса;
• укрепляется иммунитет;
• улучшается состояние костей и суставов;

Снизить показатель сахара в крови нельзя одними только семечками, но принести своему организму пользу кушая их в разумных количествах диабетику можно.

Большинство людей кушают ядра подсолнуха жаренными, однако диабетикам делать это нельзя. Жареные семечки при диабете запрещены, из-за того что после подобной обработки их гликемический индекс возрастает до 35, кроме того такой продукт отрицательно воздействует на работу поджелудочной железы. Так же жареные ядра при диабете 2 типа не принесут пациенту ожидаемой пользы, из-за того, что в процессе обжаривания они лишаются до 80% полезных веществ.

Лучшим выбором при повышенном сахаре в крови станут подсушенные семена подсолнечника, а вот продающиеся в магазине уже очищенные лучше не покупать, так как после обработке специальными веществами они быстрее окисляются.

Предостережения

Сахарный диабет вполне совместим с семечками подсолнуха, только если норма их употребления не превышена.

Перед тем, как включить в свой рацион ядра подсолнечника, следует помнить несколько важных моментов:

• Съедать следует не более 50 грамм в сутки.
• Помнить что жареные ядра при диабете нельзя.
• Чтобы получить все полезные вещества ядра следует перемолоть на кофемолку и добавлять в пищу.
• Долго хранить этой продукт нельзя, в них накапливается вредный кадмий.

Рецепты

Семечки — отличный антидепрессант, поэтому при диабете семечки можно съедать не только для получения питательной ценности, но и для успокоения нервной системы. Однако употреблять их можно и добавляя в пищу, разнообразить, таким образом свое меню.

Салат «Витаминный»

Для салата потребуются:

• 1-2 кислых яблока,
• 100 грамм капусты,
• 1 шт. болгарского перца,
• маленькая луковица,
• Молотый кориандр,
• Пучок зелени,
• 1 ст. л подсолнечного масла,
• 1 ст. л. ядер подсолнечника.

Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, лук покрошить, с яблока снять кожуру и натереть на крупной терке, добавить порубленную зелень, добавить все остальные ингредиенты и перемешать. Такой вариант применения ядер подсолнечника при диабете 2 типа станет замечательным ужином или перекусом.

Соус шпинатный

Такой соус станет хорошим дополнением к мясу или пасте. Необходимо:

• ядра подсолнуха – 2 ст. л;
• кунжут – 2 ст. л;
• шпинат и петрушка – 2 небольших пучка;
• чеснок;
• стакан воды;
• соль – по вкусу.

Семечки необходимо подготовить, замочив в воде на 2 часа после чего все компоненты, кроме воды, смешать в блендере, добавить воду и взбить еще раз.

Полезными для диабетиков являются и пророщенные ядра подсолнечника, в их составе рекордное количество магния, железа, цинка, калия и кальция. Кушать их следует утром или перед сном, предварительно очистив и измельчив в кофемолке. Так же их можно добавлять в любые салаты.

Употребляя семечки при диабете можно еще и успокоить нервы, так как они хороший антидепрессант.

Тыквенные семечки

Полезными для организма диабетика являются и тыквенные семечки. Они богаты пищевыми волокнами, растительными протеинами, тиамином, рибофлавином, биотином, ниацином, ретинолом, токоферолом, цинком, фосфором.

К употреблению семян тыквы при диабете 2 типа следует относиться с осторожностью, так как они являются калорийным продуктом — 556 ккал, кроме того на 100 грамм продукта приходится 45, г жиров, 4,7 грамм углеводов, их гликемический индекс -25.

Благодаря регулярному употреблению тыквенных семечек можно привести в норму артериальные показатели давления и улучшить работу сердца, а если скомпоновать их с семенами льна, то уменьшается риск возникновения осложнений, свойственных диабетикам: поражений кровеносной системы, зрения, почек.

В отличие от семян подсолнуха, тыквенные можно употреблять не чаще 3 раз в неделю, не больше 60 грамм за один раз.

Употреблять следует только качественно продукт, лучше всего, если он будет упакован не более 50 дней назад.

После постановки диагноза «сахарный диабет» на первое место у пациента становится правильный рацион, однако это не значит, что питание становится скучным и разнообразным. Поднять себе настроение и оздоровить организм при диабете можно просто съев горсть тыквенных или подсолнечных семечек.

Купить семечки с доставкой

Можно ли кушать семечки людям при сахарном диабете

Под сахарным диабетом (СД) понимают эндокринное нарушение, которое сопровождается повышением глюкозной концентрации в организме. Лечение недуга предполагает систематическую адекватную физнагрузку, употребление специальных медикаментозных средств и коррекцию питательного режима. Это помогает не только улучшить самочувствие пациента, но и предотвратить рецидив СД. В нашей статье описано, разрешены ли семечки при диабете.

Диабет

Можно ли есть семечки подсолнуха при сахарном диабете?

Семена подсолнуха (СП) являются весьма калорийными, поскольку обогащены жирами. Их энергетическая ценность равна 600 кКал.

СП отличаются богатым составом, благодаря которому они способны:

• благодаря пищевым волокнам поддерживать функциональность ЖКТ, купировать быстрое увеличение уровня сахара после употребления пищи, защищать организм от скопления шлаков;
• благодаря витамину B обеспечивать работоспособность ЦНС и ПНС, выводить токсичные накопления, участвовать в переработке веществ и продуцировании ферментов;
• благодаря токоферолу улучшать кожный покров, стимулировать регенерацию, оказывать антиоксидантный эффект;
• благодаря микроэлементам поддерживать органы, участвующие в кроветворении, и продуцирование гемоглобина, делать иммунитет крепким, минимизировать риск развития патологий ССС;
• благодаря Омега-6 предотвращать сосудистый атеросклероз, снижать давление в артериях и улучшать липидный обмен.

Доказано, что люди, любившие грызть семечки (только в допустимых пределах), отличаются жизнерадостностью и стабильным психоэмоциональным состоянием. Слегка обжаренные или сырые СП устраняют бессонницу. При очищении зерен от скорлупы руками стимулируются нервные рецепторы, расположенные в пучках.

Семя подсолнечника

Полезность при СД

Некоторые диабетики интересуются, можно кушать семена при диабете или нет. Диетологи советуют употреблять СП людям, страдающим от первой и второй разновидности СД. В семечках углеводов практически нет, но есть белки и полиненасыщенные кислоты (ПНК). Помимо этого, в СП нет сахара, поэтому они относительно безопасны для диабетика.

Благодаря наличию большого количества полезных элементов, СП насыщают организм всем необходимым, улучшают самочувствие пациента и предотвращают развитие многих хронических болезней.

Чтобы подсолнечное семя не навредило человеку с диабетом, ему нужно соблюдать несколько простых правил при их употреблении:

• в день можно лузгать не более 30 грамм обжаренных СП;
• для сушки семечек нужно использовать только духовку или свежий воздух;
• при сушении и обжаривании нельзя использовать соль.

Обратите внимание! Людям со «сладкой» болезнью категорически запрещено кушать семена, обжаренные на предприятиях. После такого процесса в них обнаруживается бензопирин в большой концентрации. Данное вещество образовывается после сгорания топлива, которое используют для обжарки.

Противопоказания

Семечки принесут вред человеку, который кроме диабетической болезни, еще страдает от:

• язвенного поражения ЖКТ;
• воспаления ЖКТ, вызванного изъявлениями и эрозиями;
• подагры;
• проблем с горлом.

Подагра

Не рекомендуется жарить семена, поскольку во время этого возникают определенные канцерогены, негативно влияющие на здоровье больного.

Запрещено щелкать семена зубами. Это повреждает эмаль, повышает ее чувствительность к пище.

Лекарства на основе семечек против СД

Нетрадиционная медицина давно использует рецепты, позволяющие задержать развитие диабетического недуга. Для их приготовления понадобятся не только СП, но и само растение.

Первый вариант

Для него понадобиться:

• 250 грамм ядер СП;
• 500 грамм спаржи;
• одна средняя луковица.

Спаржу промойте, залейте 0,5 литра воды, поставьте на газ. Лук почистите, мелко нарежьте, слегка посолите и высыпьте к спарже. Томите овощи на слабом огне в течение 45-50 минут. После слейте воду, спаржу немного посолите/поперчите, посыпьте сверху СП. При желании можно дополнительно использовать орехи. Блюдо подается на стол теплым.

Второй вариант

Промойте корни подсолнуха, просушите и измельчите. Полученную массу залейте кипятком: на каждую столовую ложку нужен один литр воды. Рекомендуется настаивать лекарство в термосе. Готовый напиток выпивается на протяжении следующих суток.

Прием тыквенных семечек при СД

Диабетики 1 и 2 типа могут кушать не только тыквенную кашу, но и ее семена. Семечки тыквы (СТ) обогащают человека:

• аминокислотами;
• макро- и микроэлементами;
• витаминами.

Благодаря СТ больной может стабилизировать концентрацию глюкозы, поскольку систематическое употребление этого продукта снижает уровень моносахарида.

Тыквенные семечки

СТ способны:

• обеспечивать выведение накопившихся в организме токсинов;
• контрлировать правильность липидного обмена;
• выводить ЛПНП, снижать уровень триглицеридов;
• защищать сосуды от атеросклеротического поражения;
• нормализовать сон;
• улучшить качество крови;
• оказывать мочегонное действие;
• улучшать функциональность мужской репродуктивной системы.

Рецепты с СТ

Термически обработанные СТ можно использовать в качестве перекусов, сырые – как ингредиент блюд не только повседневных, но и праздничных. Предлагаем вашему вниманию несколько легких, но вкусных рецептов.

Шпинатный салат

Приготовьте:

• шпинатные листья;
• 20 грамм очищенных СТ;
• 80 грамм клюквы;
• две чайных ложки уксуса;
• 10 грамм меда;
• щепотку корицы.

Листья промойте, порвите на куски, перемешайте с ягодами и ядрами. Заправкой к салату будет смесь меда, уксуса и корицы. Приправьте салат соусом и угощайтесь.

Шпинат

Капустный салат

Для приготовления понадобится:

• небольшая головка капусты;
• 120 грамм СТ;
• 40 грамм яблочного уксуса;
• 45 грамм оливкового масла;
• 25 грамм соевого соуса;
• молодой лук;
• сорбит, равный столовой ложке сахара.

Капусту очистите и измельчите. СТ подсушите в духовом шкафу, добавьте к овощу. Лук помойте и мелко нарежьте. Приготовьте заправку с оставшихся ингредиентов. Заправьте блюдо, хорошо перемешайте и можете кушать. Салат станет отличным перекусом.

Каша

Этот простой народный рецепт понравится многим поклонникам тыквы. Для него нужно:

• 220 грамм пшена;
• 300 грамм тыквы;
• 150 миллилитров нежирного молока;
• 120 миллилитров воды;
• 15 грамм СТ.

Все ингредиенты, кроме СТ, перемешайте в кастрюльке и поставьте вариться на слабом огоньке. Незадолго до приготовления добавьте немного сахарозаменителя и перемешайте. СТ моно посыпать кашку непосредственно перед употреблением.

Важно! Любые семечки должны употребляться диабетиком только с разрешения врача.

Гликемический индекс (ГИ) семечек

СТ отличаются низким ГИ, поэтому они входят в перечень разрешенных продуктов при СД. Но пациенту нельзя употреблять больше суточной нормы. Это связано с тем, что в состав СТ входит салициловая кислота, которая может повредить слизистую ЖКТ.

СП являются источником белков, аминокислот и ПНК. Их количества в семечках достаточно, чтобы восполнить ежедневную потребность организма. Единственный недостаток СП – большое содержание жиров.

Для удобства предлагаем вам таблицу с ГИ семян тыквы и подсолнуха.

Семена льна (СЛ) при СД

СЛ обогащены Омега-3 и 6. Эти вещества защищают организм от атеросклеротической болезни и стабилизируют ЛПНП. Специфический настой из СЛ бережно покрывает слизистые, оберегая их целостность. Также отвар хорошо борется с воспалением и болью. Диабетики могут принимать СЛ:

• как основу для отвара;
• сырыми;
• как добавку к салатам, диетическому хлебу, десертам, рыбным и мясным блюдам.

Масло из СЛ также полезно при СД, поскольку оно содержит витамин A и E. В этих постоянно нуждаются ногти, кожа и волосы. Неоспоримые преимущества СЛ в том, что они обогащены клетчаткой и пищевыми волокнами, которые:

• улучшают метаболические процессы;
• ускоряют функциональность ЖКТ;
• выводят токсины и лишние килограммы.

Пророщенные семечки (ПС)

Нередко диабетикам советуют съедать небольшое количество ПС. Чаще всего проращивают ядра подсолнуха. При таком методе обработки у них наблюдается повышенный уровень содержания полезных веществ. ПС желательно использовать в качестве добавки к салатам или гарнирам. Обжаривать х е нужно, поскольку тогда они потеряют свой уникальный состав.

Как выбрать семечки

Продукт должен быть хорошим по качеству. Рекомендуется покупать семечки в скорлупках. Очищенные ядра лучше не брать, поскольку они менее устойчивы к окислению, могут горчить. Естественно, они не принесут ни какой пользы.

При покупке магазинного продукта нужно особое внимание уделить дате фасовки. Если эти с того периода прошло много времени, ядра могут быть горькими, а в самой пачке могут быть насекомые.

Семечки, используемые при СД, должны храниться в укромном месте в емкости с плотной крышкой: это защитит их от быстрой порчи.

Итог

Семечки очень полезны людям, страдающим от СД. Однако если пациент заметил, что после этого продукта его самочувствие ухудшилось, ему нужно срочно сообщить об этом лечащего врача. В противном случае, заболевание начнет обостряться.