Гликемический индекс вареной тыквы: чем полезна, как его правильно есть в лечебных целях

Содержание

Гликемический индекс тыквы.

В Южной Америке тыква используется в пищу на протяжении последних 5000 лет. Согласно данным, которые получены с помощью археологических раскопок, из нее готовили первые и вторые блюда. Из семечек тыквы получали масло, а из кожуры делали посуду — практически, безотходное производство.

В Россию и Европу этот овощ попал в 16 веке.

Гликемический индекс тыквы равен 75 единицам. Однако, все упоминания о ГИ этого овоща связаны с тем, что предварительно он подвергается термической обработке. Сырым его, видимо, мало кто употребляет или не едят тыкву в сыром виде вовсе.

В русской и европейской кухне из нее готовят супы, выпечку, подают к мясу в качестве гарнира. Нашли ей применение и при приготовлении различных десертов.

Полезные свойства тыквы.

Плоды этого растения содержат очень обширный набор витаминов — A, C, D, E, F, PP. Витамины группы B в ней тоже присутствуют. Микроэлементы: железо, магний, калий, кальций.

Кроме тех, что уже упомянуты — клетчатка, белки и сахар. Последний для нас особо интересен. Мы уже упоминали о том, что гликемический индекс тыквы после термической обработки поднимается до 75. Из этого следует, что блюда из нее способны негативно повлиять на уровень глюкозы в крови диабетика.

Поэтому к употреблению тыквенных кулинарных изысков необходимо относиться с опаской. Несмотря на утверждения о том, что блюда из тыквы способствуют улучшению обмена веществ.

Тыквенный сок — польза и вред.

О нем мы решили упомянуть отдельно, потому что этот продукт особенно популярен у тех, кто предпочитает натуральные соки. Сок из тыквы, в большинстве случаев, таковым и является. Мало того, он хорош, как средство для

укрепления иммунной системы, рекомендуется при заболевании гриппом и простуде, обладает мягким слабительным эффектом.

При нервном перевозбуждении сок тыквы тоже можно принимать. А еще он рекомендуется беременным при токсикозе и для тех, кто страдает от морской болезни.

Сок тыквы является эффективным антиоксидантом.

Но при его употреблении диабетику всегда необходимо помнить о том, что ГИ тыквы достаточно высок — больше 70 единиц. И он находит свое отражение в соке, который изготавливается из сладких сортов тыквы.

Тыква противопоказания.

Про то, что тыква — спорный овощ для диабетического рациона — мы уже сказали. Еще ее не рекомендуется употреблять тем, кто страдает заболеванием ЖКТ, сопряженным с пониженной кислотностью.

В некоторых случаях, при первом знакомстве с блюдами из тыквы может наблюдаться вздутие живота и колики.

Гликемический индекс: почему он не важен, а бутерброд полезнее брокколи | Хорошеем после 40. Минус 50 кг

Фото автора.

Частенько читаю в комментариях: тыкву на диете нельзя! Какая картошка? Со свеклой не похудеешь! Хлеб нужно исключить! Банан? Точно нет.

Давайте разберемся, откуда пошли мифы, что все это нельзя. А то мне вспоминается горячий спор в нашем 5В классе. Мы долго спорили толстеют от бананов или нет и, в конце концов, пришли к выводу, что да, толстеют. Убийственным аргументом, поставившим точку, стало то, что Женуария (из сериала Рабыня Изаура) толстая. А Женуария, понятно, ест много бананов, она же чёрная и из Африки.

Откуда миф о вреде тыквы, арбуза, свеклы?

В 1981 году ученым-эндокринологом в Торонто был проведен революционный эксперимент, который помог установить гликемический индекс продуктов. До этого считалось, что все продукты, содержащие углеводы, вредны при диабете, так как с ними в организм поступает глюкоза (сахар). А ведь углеводы есть даже в пекинской капусте. Представьте, как тяжело жилось диабетикам.

Тыква. Фото автора.

Но ученый заподозрил, что из разных продуктов сахар поступает в организм с разной скоростью. А «медленный» сахар не так опасен. Он провел эксперимент на добровольцах. Они ели продукт натощак и затем каждые 15 минут в течение 2 часов у них замеряли сахар. Теория подтвердилась!

Раствор глюкозы впитывался мгновенно (индекс 100), вызывая сильную гормональную реакцию. Глюкоза из меда поступала уже плавнее (88), а из гречневой каши еще плавнее (40). Яйцам присвоили индекс 48. Так были проверены все продукты, содержащие углеводы.

Их разделили на три группы:

«быстрые» с гликемическим индексом выше 60,
«средние» — выше 30, и
«медленные» — до 30.

А все люди, и диабетики и те, кто просто хотел худеть или сохранять стройность получили однозначные рекомендации: полностью исключить быстрые углеводы, ограничить средние и есть много медленных. Таким образом, были забракованы сахар, мед, хлеб, мука, картофель. Но это вроде было очевидно. Однако «под санкции» попали и такие продукты как свекла, морковь, арбуз, тыква. Причем арбуз оказался в таблице рядом с пончиками, а тыква рядом с бисквитом. Их назвали чуть не главными врагами стройной фигуры. Зато шоколад и чернослив получили место внизу таблицы рядом с обезжиренным кефиром.

Сразу было понятно, что здесь что-то не так. Ведь никто еще не поправился на кабачках. Но очень уж хотелось верить, что главные виновники проблем все-таки кабачки, а не пончики. Их и исключить легче.

Что не так было с исследованием?

Дело в том, что ученый брал объем продукта, содержащий 50 гр углеводов. То есть, он взял 60 гр сахара для замера, 65 гр меда, 70 гр муки. Отварной гречки ему понадобилось 300 грамм. Свеклы ему понадобилось уже полкило, тыквы килограмм, а кабачка все полтора кг. Не спрашивайте, как добровольцы это ели, я не знаю. Особенно интересно, как был проведен эксперимент с яйцами. Ведь их понадобилось 50 шт.

Свекла. Фото автора.

Понятно, что никто не ест эти продукты в таких объемах. Поэтому намного позже, а в общем-то недавно, было введено такое понятие как гликемическая нагрузка. Оно учитывало не только скорость поступления пищи, но и объем! Нагрузку посчитали на 100 гр продукта. И она многое расставила на свои места. Продукты разделили на три категории. С низкой нагрузкой – до 11, средней – до 20, и высокой – до 30.

Таким образом, и тыква и кабачок и свекла были реабилитированы! Пончик получил нагрузку 30 единиц, а арбуз 7. Тыква 3 единицы, а бисквит 40. Кабачок – 4. Свекла и виноград – 6. Овсяная каша, которая раньше соседствовала по гликемическому индексу со щербетом наконец получила свое законное место с показателем 7, а щербет отправился к «тяжеловесам» с показателем 41,5.

Чернослив получил среднюю гликемическую нагрузку – 20.

Как пользоваться этим показателем?

Для похудения человеку необходимо употреблять не более 80 единиц в любых продуктах (не превышая калорийность). Например, 2 пончика и полкило кабачка.

Это был еще один прекрасный шаг. Диетология повернулась лицом к человеку и вернула ему многие продукты, которые были ранее запрещены. Но все же рекомендовала придерживаться продуктов со средней и низкой гликемической нагрузкой.

Но позже был сделан еще один смелый шаг и озвучена еще одна светлая мысль. Ведь никто не ест продукт натощак и сам по себе. А при смешивании гликемическая нагрузка меняется и очень здорово.

Молочный шоколад. Фото автора.

Так, например, черный шоколад имеет нагрузку 11 единиц, а с чёрный шоколад с арахисом 6,5. А все потому что гликемическая нагрузка арахиса очень низкая – 2 единицы. И он способен замедлить поступление сахара из любых продуктов. Именно поэтому лучше есть сухофрукты с арахисом и шоколад тоже с арахисом или другими орехами.

К сожалению, сухофрукты имеют высокую гликемическую нагрузку. Но ограниченно употреблять их можно. Около 30 гр/день. А теперь представьте себе, что десерт состоящий из чернослива, фундука и черного шоколада – полезнее, чем просто чернослив. Ведь и черный (не молочный) шоколад и фундук замедляют поступление сахара из организма. Такого десерта можно съесть уже 85 гр в день. Но лучше сделать его самостоятельно. Просто потому, что тогда это будет натуральный продукт, в составе которого я уверена. В магазинном обязательно будет химия (за редким исключением).

Сейчас понятно, что считать нужно гликемическую нагрузку на весь прием пищи. А также нагрузку рациона. Что это означает на практике?

Бананы. Фото автора.

Можно ли есть банан?

Нет. Сахар поступит в кровь быстро. Его можно есть только при интенсивных физических нагрузках. Но можно добавить банан в запеканку или любую выпечку. Это лучше, чем сахар. В порции одной порции банана будет мало, вместе с творогом его гликемическая нагрузка будет низкой.

Из него можно сделать фруктовый салат, перемешав с яблоком и ягодами. Заправка из йогурта и добавление клетчатки дополнительно снизят нагрузку. Еще лучше совместить такой салат с творогом. Так как любые углеводы медленнее усваиваются, если есть их вместе с белком, клетчаткой и небольшим количеством жира (ложка сливок).

Свеклу, капусту, кабачок есть можно и нужно. Совмещая в одном приеме пищи с мясом, другими овощами с клетчаткой (например, капустой). Борщ в этом смысле идеально сбалансированное блюдо. Особенно с мясом. И ложкой сметаны (полезный жир).

Винегрет не стоит есть сам по себе. Например, употребить его на обед в объеме 300 гр. Но! Если взять 150 гр винегрета и добавить рыбу на гриле (с крахмалистыми овощами лучше брать именно ее), то получится неплохое сочетание. Но лучше есть винегрет с капустой.

Другие примеры хороших сочетаний:

Бефстроганов с картофельным пюре и капустным салатом
Цельнозерновые макароны с фаршем из телятины и помидорами
Яблочный пирог из цельнозерновой муки
Бутерброды из цельнозернового хлеба с кусочком мяса или рыбы и листом салата (добавить оливкового масла)
А самое главное – черный шоколад с орешками полезнее, чем просто черный шоколад. Интуитивно я всегда это знала.

Да! Калорийность продуктов тоже нужно учитывать, в идеале не превышать норму нужно и по калорийности, и по гликемической нагрузке. Тогда стройность гарантирована.

Внимание! Обязательно консультируйтесь со специалистом и лечащим врачом!

Видеоверсию темы см. здесь:

Подписывайтесь на меня в:

Спасибо за лайки и подписки! Всем красоты и стройности. 🌈🌼👍

Тыква: полезный великан)). Кулинарные статьи и лайфхаки | 23.05.2011

Тыква – едва ли не идеальный диетический продукт – вполне заслуживает нашего внимания и уважения.

Тыкву начали выращивать в Северной Америке 5 тысяч лет назад. И с тех пор тыква широко применяется в народной медицине для лечения многих серьезных заболеваний и в косметологии, делая нас красивыми и привлекательными.

Так что же это за чудо-овощ такой – тыква?

Польза тыквы. Полезные свойства тыквы. Лечение тыквой.

Ароматная тыквенная мякоть битком набита витаминами, что весьма важно для нас накануне долгой зимы. Перечислим основные, а заодно вспомним, что:

витамин А — помогает глазам, повышает иммунитет, борется с прежде-временным старением.

витамины группы В — укрепляют нервную систему, снимают раздражительность, борются с депрессией.

витамин С — укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина.

витамин Е — борется с преждевременным старением.

калий — нужен для процессов кроветворения, помогает избавиться от шлаков.

кальций — обеспечивает крепкие кости, здоровые зубы и роскошные волосы.

медь — способствует всасыванию железа, придает силы.

фтор — уменьшает вероятность развития кариеса, укрепляет зубы.

фосфор — способствует росту организма, его восстановлению, нужен для полноценной работы каждой клетки тела.

сера — держит кожу в тонусе, помогает поддерживать кислородный баланс в организме.

цинк — необходим для поддержания всех процессов в организме, поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме, способствует заживлению ран.

железо — придает силы, увеличивает сопротивляемость заболеваниям, способствует росту.

Тыква полезна при болезнях сердца, почек, ожирении, гипертонии, холецистите. Из тыквы выделено вещество, подавляющее рост туберкулезной палочки. В тыкве содержатся растительные фибры, которые прекращают запор и предотвращают рак, колит и диабет.

Кроме того тыквы малокалорийны и богаты клетчаткой. Семечки тыквы очень полезны. Они содержат жиры, белки, витамины и минеральные соли. Особенно богаты семечки тыквы витамином Е, помогающим от преждевременной старости и солями цинка, которые необходимы для нормального развития мужского организма. Пожалуй, каждый из вас знает еще одно деликатное качество тыквы — ее семечки «прогоняют» глистов. Тыква — чемпион среди овощей по содержанию железа, а значит, любители тыквы обречены иметь хороший цвет лица и веселое настроение. При заболеваниях печени рекомендуется есть как можно больше сырой мякоти тыквы, а если сырая тыква кажется вам невкусной, можно заменить ее тыквенными кашами с рисом, пшеном или манкой. Тыквенные сок и мякоть обладают желчегонными свойствами. В общем, рекомендуем использовать блюда из тыквы при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При бессоннице издавна рекомендовали пить на ночь тыквенный сок. И еще не забывайте, тыквенные семечки — одно из самых эффективных внутренних средств против угрей.

Так что ешьте их как можно больше и чаще.

Рецепты из тыквы для красоты волос

Огромную пользу тыква принесет вашим волосам.

В косметологии давно используются тыквенные семечки. Они придают волосам мягкость и прекрасно их оздоравливают. Приготовьте из семян эмульсию: возьмите тыквенные семечки, хорошо промойте их, очистите от кожуры и разотрите до образования кашицы. Полученную массу переложите в стеклянную посуду и добавьте охлажденную кипяченую воду в соотношении 1:10. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы и плотно накройте крышкой. Перед мытьем головы протрите тыквенной эмульсией кожу головы и пряди волос. Сверху повяжите хлопчатобумажную косынку или полотенце. Через 20-30 минут вымойте волосы мягким шампунем для вашего типа волос и ополосните их подкисленной водой (1 ч. л. уксуса или лимонной кислоты на тазик воды).

Рецепты из тыквы для красоты кожи

Из тыквы, богатой всевозможными витаминами можно замечательные маски для лица.

Питательная маска из тыквы

В кашицу из 3 столовых ложек вареной тыквы добавьте яичный желток и чайную ложку меда. Нанесите маску на лицо теплой на 10-15 минут, а затем смойте холодной водой. Чтобы избавиться от угрей, сузить поры и устранить жирный блеск на лбу и крыльях носа, полезно протирать лицо кусочком тыквы.

Маска из тыквы для сухой кожи

2 столовые ложки вареной тыквы хорошо взбейте и смешайте со столовой ложкой оливкового или другого растительного масла. Нанесите маску на лицо на 20 минут, потом смойте прохладной водой.

Маска из тыквы для жирной кожи

Отварите кусочки тыквы в небольшом количестве воды и разомните. Смешайте 2 ст. л. кашицы с 1 ст. л. соевого масла. Нанесите маску на лицо на 20 минут, после чего смойте теплой и ополосните холодной водой.

Маска из тыквы для чувствительной кожи

Смешайте 1/3 стакана тыквенного сока с 3 ст. л. овсяной муки, добавьте 1 яичный желток и 1 ст. л. меда. Все компоненты тщательно перемешайте, а затем взбейте с помощью миксера. Нанесите маску на предварительно очищенную кожу на 15 минут, после чего смойте теплой водой.

Тонизирующее средство из тыквы для кожи всех типов

Соком пропитывают тонкий слой ваты, кашицу наносят на марлевую салфетку или непосредственно на лицо. Компресс наложите на лицо на 15-20 минут, затем снимите и умойтесь прохладной водой. Делайте эту процедуру 2-3 раза в неделю, продолжительность курса 15-20 компрессов. Желательно чередовать компрессы из сока и кашицы.

Маска из тыквы для губ

Если на губах появились трещины и раздражения смешайте 1/4 стакана сока тыквы с 1 ч. л. творога, чтобы получилась однородная кашица. Нанесите смесь на губы на 5 минут, по истечении которых протрите губы салфеткой, смоченной в воде комнатной температуры. Повторите процедуру несколько раз в день. Эта маска прекрасно питает и увлажняет нежную кожу губ.

Полезно протирать лицо кусочком свежей тыквы и при угрях и воспаленной коже.

Польза тыквы для похудения

Благодаря высокому содержанию редкого витамина Т, тыкву можно по праву назвать лучшим гарниром к блюдам из говядины, свинины и другим жирным кушаньям, ведь витамин Т способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Наверное, именно за это свойство тыкву так любят диетологи, которые рекомендуют налегать на полезный овощ всем, кто давно мечтает расстаться с лишними килограммами.

Еще раз актуализируем важный момент: тыква, как и почти все овощи, имеет низкую калорийность — 25 ккал на 100 г. В семечках, правда, калорий побольше будет — из-за содержания масел. Гликемический индекс этого продукта равен 75 баллам, а значит, есть ее в целях похудения нужно в первую половину дня.

Ну, думаем, понятно, что содержание жира в тыкве столь мизерно, что не стоит внимания. Не много в ней белка (около 1%) и углеводов (порядка 4 г). Другими словами, это прекрасный диетический помощник — желудок заполняет, но при этом практически ничего туда не привносит, способствует сжиганию жиров и, как любой овощ, содержащий клетчатку, налаживает работу кишечника. С тыквой опасное на диете однообразие вам не грозит: ее можно есть в сыром виде (так она наиболее полезна для зубов), как пюре или в виде каши, тушить, запекать, жарить оладьи и пирожки, мариновать, делать варенье…

Тыквенная диета: -2-3 кг за 4 дня!

Хоть диета и относится к легким, выдержать ее достаточно непросто, наверное, именно по этой причине разработчики ограничились четырьмя днями. Но эффект от диеты потрясающий – 2-3 кг за 4 дня. Стоит потерпеть всего четыре денечка для приятного результата. Для наибольшей эффективности во время диеты пейте больше жидкости, ограничьте употребление соли и сахара.

Тыквенная диета – 1 день

Завтрак: чашка каши из тыквы и пшена, взятых поровну.
Обед: большая чашка тыквенного супа, 1 кусочек черного хлеба.
Ужин: 300 г морковно-тыквенных оладий.

Тыквенная диета – 2 день

Завтрак: чашка салата из тыквы и моркови, сбрызнутого лимоном и заправленного растительным маслом, чашка каши из тыквы и пшена, взятых поровну.
Обед: борщ на овощном отваре, 2 маленькие тыквенные котлеты.
Ужин: чашка винегрета.

Тыквенная диета – 3 день

Завтрак: чашка салата из тыквы и моркови, чашка каши из тыквы и риса, взятых поровну.
Обед: чашка борща, 2 сухарика.
Ужин: большая чашка рагу (тыква, морковь, кабачок, сладкий перец).

Тыквенная диета – 4 день

Завтрак: чашка салата из тыквы и моркови, чашка каши из тыквы и риса, взятых поровну.
Обед: большая чашка борща, 200 г оладьев с тыквой и морковью.
Ужин: большая чашка рагу (тыква, морковь, кабачок, сладкий перец).

Польза тыквы для организма человека всех возрастных категорий

Тыква появилась в русских огородах в XVI веке и вначале использовалась как кормовая культура для скота. Было замечено, в зимний период коровы охотно едят такую добавку, а молоко даже вкуснее становится. Позже крестьяне распробовали вкус овоща, вывели новые сорта, а в диетологии тыква стала необходимой добавкой в питании. В настоящее время польза тыквы для организма подтверждена многочисленными исследованиями.

Чем обусловлена польза тыквенной мякоти?

Плод состоит из корки, которая составляет примерно до 17% от общей массы, до 75% мякоти и остальное приходится на семенную камеру с волокнистыми гнёздами для семян. Безотходный продукт, в старые времена даже корка использовалась как сосуд для хранения, теперь только для поделок и масок.

Состоящая на 92% из воды, тыква является низкокалорийным продуктом, содержащим в 100 г всего 22 кКал, но большая часть энергии представлена углеводами, поэтому гликемический индекс её 75, что важно знать диабетикам.

Важно, что содержание витаминов и минералов в продукте значительно:

витамин А составляет 71% от суточной потребности;
витамин С – 17%;
витамин Е – 6%;
фолиевая кислота -5%.

Присутствующая группа витаминов В и редкий элемент в овощах, витамин К делают продукт не только диетическим, лечебным.

Минеральный состав разнообразен и кусочек тыквы в 100 г восполняет недостаток минеральных солей:

кальция и цинка на 2% от суточной потребности;
железа и фосфора на 5%;
меди на 7%;
калия на 11%.

Другие элементы присутствуют в меньших количествах, но польза их неоспорима. Так, имеющийся в составе мякоти витамин Т помогает пищеварению, и содействует образованию тромбоцитов, улучшая свёртываемость крови и предотвращая анемию. Каротина в тыкве в 2 раза больше, чем в моркови. Она полезнее для питания глаз, чем облепиха.

В тыкве обнаружено лекарственное вещество, подавляющее туберкулёзную палочку. О лечебных свойствах тыквы в борьбе против застарелого кашля писал ещё Авиценна.

Как употреблять тыкву?

Все полезные свойства продуктов растительного происхождения лучше проявляются в сыром виде. Можно ли есть сырую тыкву? Продукт полезен в сыром, запеченном и варёном виде. Можно тыкву и жарить, но при этом она набирает в себя масло и становится не лечебным и не диетическим продуктом.

Сырая тыква используется в качестве добавок в салаты или натёртая как отдельное блюдо.

Однако при обострении любых заболеваний нежелательно использовать тыкву без тепловой обработки. В стадии ремиссии салат из тыквы не повредит. Полезные качества в полном объёме сохраняет и замороженный продукт. Варёные, приготовленные в составе каши с молоком, пареные и запечённые ломтики тыквы принесут только пользу любому организму при умеренном употреблении.

Можно есть сырую тыкву в отдельные моменты для снятия проблем, если нет противопоказаний:

послабляющий эффект, стабилизация работы кишечника, желчегонный эффект наступает при потреблении 300-400 грамм тыквы в сутки;
помогает при воспалении мочевого пузыря;
улучшает потенцию.

Тыква очищает кожные покровы, облегчает боль в ступнях при большой нагрузке на ноги, применяется в виде компрессов.

Можно ли есть тыкву при беременности и грудном вскармливании?

В начале беременности в первой половине срока вынашивания, организм женщины подвержен перестройке, гормоны делают состояние мамочки эмоционально неустойчивым.

Наступающий токсикоз отравляет счастье внезапными приступами тошноты, непереносимостью запахов. Именно в этот период будущей мамочке справиться с проблемами поможет салатик с включением сырой тыквы, сок или сухие полезные семена тыквы. Все эти продукты подавляют рвотный рефлекс, снижают интоксикацию и излишнюю нервозность.

Однако в этот же момент организму требуется усиленная витаминизация, эффективнее должно происходить кроветворение. Постоянный приём тыквы при беременности поможет справиться с проблемами первого триместра. Позже этот же продукт помогает снять отечность, так как обладает мочегонными свойствами. Принимающая тыквенные блюда молодая женщина имеет блестящие волосы, здоровую кожу и ногти, так как для построения нового человечка питательных веществ достаточно и мама не отдаёт свой кальций, цинк и магний ребёнку.

У мамы не ухудшится зрение, благодаря витаминам А и Д, а фосфор и кальций пойдут на формирование скелета ребёнка. Железо участвует в кроветворении и совместно с фолиевой кислотой и витаминами Т и К участвует в кровоснабжении плода. Однако все полезные свойства тыквы могут превратиться в противоположность, если у женщины незалеченные язвенные болезни ЖКТ, гастрит или диарея. Возможной причиной ухудшения состояния может стать аллергия на каратиноиды.

Когда и можно ли при грудном вскармливании есть тыкву, часто задаются вопросом молодые мамы. Период строгих ограничений в диете кормящей мамы требует осторожного выбора продуктов питания. В этом случае есть оговорки для употребления тыквы. Несомненно, полезный продукт должен попадать малышу с молоком мамы постепенно, только после 10 дней младенчества. Первые порции должны быть крошечными, после чего следует понаблюдать за самочувствием малыша.

Вначале тыква применяется только варёная, запеченная и в составе каши. Жареную тыкву использовать кормящей маме нельзя. Позже в меню можно добавить сок и тыкву в салатах. Однако чрезмерно увлекаться полезным овощем не стоит, проблемы с запором могут возникнуть как у мамы, так и малыша.

Диетологи и врачи педиатры советуют первым продуктом во время прикорма грудничков использовать именно тыкву, как наиболее полезный овощ. Однако если у мамы ещё до родов была аллергия на жёлтые овощи, тыкву добавлять в питание не стоит, у ребёнка аллергия может быть врождённой.

Использовать тыкву в диете беременной женщины и кормящей мамы можно только при уверенности в их безопасности. Лучше всего, если плоды выращены на дачном участке или в личном подворье без подкормки азотистыми удобрениями и стимуляторами роста. Использовать следует плоды среднего размера.

Тыква при сахарном диабете

Несмотря на низкую калорийность, ГИ тыквы высок, 75 ед., такой же, как у арбуза. Диетологи относят тыкву к крахмалистым продуктам, который трудно разлагается, поэтому сахар в крови поднимается медленно. Она же способствует снижению веса, как продукт с низкой энергетической составляющей.

Умеренный приём тыквы с замещением других продуктов, чтобы достичь ХЕ будет только полезен. Тыква при сахарном диабете в меню повышает в крови содержание бета-клеток, а они включены в выработку инсулина, что уже хорошо. Сушёная тыква хороша как десерт для людей, которым ограничение сладкого жизненно необходимо.

Именно сырая тыква без тепловой обработки полезнее, так как имеет самый низкий ГИ. Однако при заболевании сахарным диабетом введение тыквы в диетическое питание возможно только после консультации с врачом.

Тыква при панкреатите и заболеваниях печени

Панкреатитом называют воспалительные процессы в поджелудочной железе. Они сопровождаются болями, тошнотой, рвотой после приёма пищи. Обычно как первую меру для снятия напряжения назначают лечебное голодание. После этого больного переводят на щадящую диету, в которой важное место отводится варёной тыкве в виде пудингов и каш. Важно, что тыква при панкреатите в стадии обострения употребляется только после тепловой обработки без добавления масла.

Если панкреатит перешёл в стадию хронического заболевания, то в периоды ремиссии в продукты с тыквой можно добавлять немного несолёного сливочного или рафинированного растительного масла. Рекомендуемая доза тыквы в суточном питании 200-300 грамм, максимально до полукилограмма.

Если боль в правом подреберье лишили возможности наслаждаться жизнью, самое время обследовать состояние печени. Этот орган выводит шлаки, токсины, перерабатывает сахар, участвует в кроветворении и подает болевой сигнал, когда не справляется с функциями. Тыква обладает свойствами, которые признаны в веках. Она восстанавливает работоспособность клеточных мембран печени, проведя очистку. Поэтому для печени тыква является продуктом по жизненным показаниям.

Клетки печени, гепатоциты, при заболеваниях разрушаются. Тыквенные продукты уменьшают количество шлаков, поступающих в печень, активизируя работу очистительных систем. Однако, тыква не является лекарством, она способствует эффективности медикаментозного лечения, которое назначено врачом. Однако, если в меню человека включены блюда из тыквы, это является профилактикой грозного заболевания.

сколько калорий и БЖУ в 100 граммах, состав и гликемический индекс сырого и отварного овоща

Следы распространения тыквы ведут нас на три тысячи лет назад. По утверждениям ученых, родиной растения является Америка. В Азии и Европе плод стал известен до нашей эры. Человек первоначально использовал тыкву для корма скоту, изготовления поилок, посуды, украшений. Позже — музыкальных инструментов, лекарств. На территории Руси тыква появилась в шестнадцатом веке. Подходящие климатические условия, ее полезные свойства, хорошая сохранность способствовали распространению культуры.

Состав и свойства

Тыква – растение с крупными волосистыми листьями, стелющимися ветками, у которого зрелые плоды достигают десяти килограммов, а нередко можно увидеть и гораздо большие. В желтом овоще семейства тыквенных в изобилии полезной, сочной мякоти. Она содержит в больших количествах витамины А, Е, К, Т, бета-каротин, альфа-каротин, водорастворимые витамины С, В2, В5, В6, В9, такие минералы как железо, цинк, калий, кальций, магний. Невысокая калорийность позволяет относить тыкву к диетическим продуктам, 100 грамм ее содержат в себе БЖУ (в граммах): белков – 1,3, жиров – 0,2, углеводов – 7,7.

Тыква богата следующми витаминами и минералами.

Антиоксидантными качествами обладает витамин А, обеспечивающий нормальное функционирование организма, поддерживающий репродуктивную систему, здоровье глаз, чистоту кожи. Подобные качества имеет бета-каротин, содержание которого в продукте доходит до тридцати процентов.
Имеющийся в тыкве витамин Е предохраняет организм от раннего старения, улучшает биохимические процессы, положительно влияет на функционирование мужского организма, эндокринной системы, препятствует тромбообразованию. Как антиоксидант работает над уменьшением уровня холестерина, улучшает качество кожи, усиливает способность регенерации клеток.
В работе желчного пузыря, печени и почек активно участвует витамин К. Он нормализует восстановительные процессы в синтезе белков легочных и сердечных тканей, улучшает свертываемость крови.

Витамин В2 способен поддерживать кожу, волосы, ногти здоровыми, стимулировать работу щитовидной железы, улучшать качество зрения, укреплять нервную систему, снижать уровень тревожности.
Польза витамина В5 заключается в помощи усвоения других веществ органами жизнедеятельности, в том числе работе надпочечников, в борьбе с воспалительными очагами, с раздражениями.
Витамин В6 предостерегает от заболеваний кожного покрова, помогает справляться организму со стрессовыми моментами. При токсикозе, во время беременности, при воздушной болезни уменьшает тошноту.
Благоприятно воздействует на пищеварительную систему содержащийся в растении витамин В9, поддерживает развитие тканей, принимает участие в кроветворении.
Магний, получаемый от употребления мякоти тыквы, регулирует артериальное давление, улучшает качество деятельности кровеносных сосудов, способствует процессам роста и регенерации клеток, помогает справляться с усталостью и раздражительностью. Положительно макроэлемент влияет на работу легких при астмах и бронхитах.
Железо присутствует в составе крови. Ткани обогащаются кислородом благодаря его функции транспортировки элемента к клеткам организма. Железо играет большую роль в функционировании щитовидной железы, увеличении сопротивляемости организма различным заболеваниям, поддерживает иммунную систему, оказывает положительное воздействие на кожу.

При употреблении плода мы получаем калий, активизирующий деятельность кишечника. Он необходим для выделительной почечной функции, принимает активное участие в регулировании сокращений сердечной мышцы. При недостатке калия могут появиться сухость кожи и ломкость волос. Рекомендуемая суточная доза для человека – два грамма. Калий нормализует белковый обмен, водный баланс в клетках и кислотно-щелочной баланс крови.
Улучшает качество метаболизма, стимулирует усвоение питательных веществ, усиливает процесс насыщения организма кислородом входящая в состав тыквы медь.
Главная функция кальция – строительство и поддержание костной ткани, ее формирование и полноценное питание. Благодаря элементу правильно сокращается мышечная ткань, нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, что приводит в норму кровяное давление.

При всей наглядной пользе присутствующая клетчатка в тыкве немного уменьшает процент всасывания веществ, так как транзитом выводит попадающую пищу в кишечник.

Тыква в употреблении имеет и свои противопоказания. Она может принести вред тем, у кого нарушены кислотно-щелочные показатели. При обострении гастрита, язвенной болезни желудка лучше воздержаться от употребления продукта.

Содержание калорий

Ценность тыквы описана во многих книгах и трактатах. Благодаря диетическим свойствам популярное растение востребовано в кулинарии. Ее можно употреблять свежей, вареной, запеченной тушеной. Продукт, содержащий богатый состав витаминов и микроэлементов, имеет энергетическую ценность 28 ккал в 100 граммах. Съедобный плод содержит около девяносто двух процентов воды и много пищевой клетчатки, положительно влияющей на желудочно-кишечный тракт, нормализующей обменные процессы.

Несколько способов обработки тыквы (на пару, запеченная на гриле или в духовке, отварная, жареная) дают возможность использовать ее в диетических блюдах, в детском питании, так как овощ легко усваивается организмом и обладает низкой калорийностью.

Тыква в сыром виде используется с творогом, в различных салатах, с медом. Мякоть или сок применяют как слабительное, при воспалении почек, гипертонии. Калорийность сырого плода – 28 ккал в 100 граммах.
Отварная тыква – диетическое и полезное блюдо, в том числе и для людей, придерживающихся диет, в ста граммах имеет 24 килокалории, относится к здоровому питанию. Готовится блюдо очень быстро и просто.
Запеченная тыква обладает немного большей калорийностью, чем сырая и вареная. Энергетическая ценность приготовленной в духовке тыквы – 27 ккал. При такой обработке овощ приобретает яркий вкус, становится плотнее. Любые гарниры и ингредиенты, внесенные в рецепт, увеличивают ее калорийность.
Очень легким в усвоении организмом делается плод при тушении на пару. При этом способе приготовления максимально сохраняются питательные вещества и вкусовые качества. Калорийность такой тыквы будет 30 килокалорий.

Показатели энергетической ценности тыквы несложно высчитать, так как в любом виде обработки эти показатели не сильно отличаются. Зависят они также от сорта тыквы: более сладкие содержат больше калорий.

Гликемический индекс

Гликемический индекс – скорость усвоения из продуктов углеводов, которые в крови повышают уровень сахара, он никак не связан с показателем калорийности, максимально может быть в пределах ста единиц. Продукты с высоким содержанием клетчатки медленней перерабатываются организмом, с высоким ГИ – быстро. Быстроусвояемые продукты ухудшают показатель уровня сахара в крови, способствуют накоплению жира в определенных местах тела. В настоящее время существуют таблицы с цифрами гликемического индекса в используемых продуктах.

Тыква относится к «правильным углеводам», имеет величину ГИ – 75 единиц. В зависимости от способа приготовления показатель меняется. Кратковременное насыщение крови сахаром может привести к гликемическому скачку, что нежелательно для людей страдающих сахарным диабетом, язвой желудочно-кишечного тракта, заболеваниями поджелудочной железы.

Использование при похудении

Оранжевый питательный, мясистый и полезный овощ способствует борьбе с лишним весом. Процент жира в тыкве минимальный, небольшое содержание белка и большая доля углеводов, низкая калорийность. Диетический продукт при похудении допускается к употреблению в пищу, так как в одно и то же время он обеспечивает питание организма и обеспечивает его оздоровление.

Гликемический индекс высокий и равен 75 единицам, соответственно лучше тыкву есть в первой половине дня. В составе питательных веществ присутствует витамин Т, который помогает усвоению тяжелой пищи, расщеплению жиров, соответственно борьбе с лишним весом. Содержащаяся клетчатка способствует нормализации процессов пищеварения, работы кишечника. Мякоть тыквы обладает мочегонными свойствами, что убирает отечность и лишнюю жидкость из организма.

Присутствие пектина проявляется в слабительных свойствах тыквы, в очищении кишечника от шлаков и токсинов, в ускорении процесса метаболизма. Низкая калорийность позволяет съедать продукт в желаемых количествах, тем самым уменьшает потребление другой менее полезной еды.

Диетические блюда в виде супов, салатов, запеканок, каш, напитков, гарниров при похудении будут незаменимы. Завтрак легко сделать в виде салата из трехсот граммов тыквы, одного яблока, одной моркови, половины лимона или апельсина. Добавить по одной столовой ложке меда и грецких орехов. Натертые ингредиенты можно для разнообразия заправить йогуртом. Это блюдо наполнит организм витаминами и энергией.

Тыквенный суп в обед станет особенным и питательным блюдом. В состав входят килограмм тыквы, две луковицы, два зубка чеснока, один стакан сливок, по вкусу молотый перец, мускатный орех и соль, двести граммов очищенных помидоров, стакан чистой воды. Все составляющие нужно проварить в течение тридцати минут, дать остыть, после чего взбить в блендере.

Готовое блюдо можно дополнить тыквенными семечками, желаемыми приправами, тертым сыром или сливочным маслом.

При похудении не лишним станет тыквенный чай, нормализующий обменные процессы. Состав: сто миллилитров тыквенного сока, десять миллилитров сахарного сиропа, немного лимона с цедрой, веточка розмарина, коробочка бадьяна. Весь состав залить двумястами миллилитрами кипяченой воды и дать настояться пятнадцать минут. В чашку процедить чай через любое приспособление, например, сито. Результат похудения будет улучшен при совмещении режима питания со спортивными нагрузками.

О калорийности тыквы смотрите в следующих видео.