Гречка с чем сочетается: полезная информация, правильное сочетание гречки с другими продуктами и советы диетологов

полезная информация, правильное сочетание гречки с другими продуктами и советы диетологов

Стоит подумать о гречке — и воображение тут же рисует тарелку с рассыпчатой, ароматной и пышущей жаром гречневой кашей. Это вкуснейший продукт, который все помнят с ранних лет, без которого представить современное меню невозможно.

Приготовить гречку можно различными способами: на пару, потушить с овощами, запечь в духовом шкафу и, конечно, традиционно сварить. В рецептах различных супов и салатов одним из ингредиентов является гречка. В некоторых блюдах, где традиционно используется рис, хозяйки смело заменяют его гречкой. Кушанье от этого приобретает новые вкусовые нотки и не теряет питательной ценности. В связи с таким широким применением встает вопрос о том, чтобы это было и полезно, и вкусно.

Гречка с мясом — великолепное сочетание, проверенное веками.

Традиционная гречневая каша варится легко и, главное, быстро. А вот с чем лучше съесть гречку, каждый решает, отталкиваясь от своих личных предпочтений.

Даже самый взыскательный гурман может выбрать себе по вкусу блюдо, в состав которого входит гречневая крупа.

В качестве гарнира она хорошо подойдёт к мясным блюдам, независимо от того, курятина это, свинина или говядина. лучше усвоится организмом, если подавать это блюдо с подливой или соусом. Особенно хороша к куриной или говяжьей печени, потушенной с луком и сметаной. Любители рыбных блюд могут смело останавливать свой выбор на гречневой каше в дополнение к рыбе. Это прекрасное сочетание, особенно если рыба потушена в томатном соусе. Разнообразить ежедневное меню можно любыми морепродуктами в комбинации с гречкой – это всегда вкусно и питательно.

Гречка с грибами — питательное блюдо, богатое белком.

Приверженцам вегетарианской кухни или соблюдающим пост гречневая каша необходима для поддержания гармоничного рациона питания. С чем можно есть гречку при постном меню? И здесь огромен выбор продуктов, которые чудесно раскрывают и дополняют вкус каши. Очень вкусна и питательна . Аромат гречневой каши придает неповторимые оттенки запаху грибов любого вида. При этом блюда получаются очень сытные, даже небольшая порция надолго утолит голод. Отменно . Вариаций множество: кабачок, цветная капуста, перец, тыква, брокколи, морковь… Можно приготовить овощи отдельно от каши, соединив их перед подачей на стол. А можно потушить или запечь кашу с овощами, тогда продукты пропитаются ароматом друг друга, вкус будет более гармоничный. Важно лишь помнить о том, и результат будет превосходным.

Отлично сочетаются гречка и овощи — ценное диетическое питание, богатое витаминами.

Гречка традиционно сочетается с молочными продуктами. Нередко в этом случае подается сладкая гречка – классическая молочная каша, приготовленная из этой крупы. Любители добавляют к гречке варенье, сахар или сгущенку. А можно разнообразить это блюдо добавлением меда, орехов, свежих или сухих фруктов. Такая каша придаст бодрости и жизненных сил.

Гречка с молоком — традиционное, хотя и спорное по пользе сочетание.

Или с простоквашей – диетический продукт, который может стать лёгким завтраком или ужином, быстроусвояемым и не добавляющим лишних килограммов. Вообще, гречневая каша является составляющей многих диет для похудения. Это низкокалорийный, но богатый по составу продукт. Питательная ценность его всегда высока, хотя конечное количество потребляемых калорий напрямую зависит от того, с чем едят гречку.

Конечно, вкусовые предпочтения у всех разные, но следует задуматься над тем, с чем полезно есть гречку. Эта каша практически универсальна и подходит для соединения со всевозможными продуктами, она всегда хорошо и быстро усваивается. А благодаря входящему в её состав большому количеству аминокислот, витаминов и микроэлементов гречка занимает главенствующее место среди круп.

Кажется, нет ничего проще, чем выбрать с чем подать гречку или рис. Ведь крупы – это популярный, универсальный и полезный гарнир. Однако существуют несколько секретов в сочетании злаков с другими продуктами питания.

Первый секрет правильного сочетания круп с другими продуктами состоит в том, что каши не стоит подавать с мясом.

Парадокс, но именно такое мнение высказывают приверженцы правильного, здорового питания. И вот как они это объясняют:

Некоторые продукты сами по себе несут большую пользу для организма, однако в определенных сочетаниях они ухудшают усвоение полезных веществ. Например, гречка считается одной из самых полезных круп благодаря наличию ряда витаминов и минералов, а мясо насыщает организм белками и жирами животного происхождения. И вышеупомянутый «парадокс» заключается в том, что фитиновые соединения, находящиеся в гречневой крупе, ухудшают усвоение железа, находящегося в мясе.

Но не стоит пугаться, что теперь придется пересматривать свой рацион и заменять привычные блюда какими-то новыми. В целом, общепринятые и любимые многими сочетания крупа + мясо не принесут никакого вреда, если питаться разнообразно, полноценно и регулярно. И все же если Вы хотите сделать собственный рацион наиболее функциональным, чтобы получать максимум пользы от каждого продукта, Вам стоит запомнить эти несколько нехитрых секретов.

Секрет второй: самое лучшее сочетание круп – с морепродуктами, овощами, зеленью, грибами, молочными продуктами и маслами.

Так считают ведущие диетологи и специалисты по правильному питанию.

Давайте поподробнее о самых популярных крупах:

Перловку лучше всего кушать с овощами, зеленью, грибами и сливочным маслом (например, перлотто с грибами )

И последний секрет гласит: крупы лучше сочетать с ягодами и фруктами, а не с сахаром.

Особенно людям, у которых проблемы с лишним весом и сердечно-сосудистой системой.

Дело в том, что злаки, фрукты и ягоды содержат достаточно большое количество медленных углеводов. Они длительное время усваиваются и приносят постепенный прилив сил. То есть данные углеводы расщепляются медленно, и уровень сахара в крови также повышается постепенно.

А вот сахар – наоборот, состоит из быстрых углеводов, которые расщепляются практически моментально и приводят к скачку глюкозы в крови. И если Вы моментально не расходуете полученную энергию, она откладывается про запас в виде жировых отложений.

Таким образом сами по себе крупы, в отличие от сахара, не приведут к лишнему весу. Однако если эти 2 категории продуктов сочетать в одном блюде, то лучше это делать для быстрого восстановления сил в моменты максимальной физической или умственной нагрузки.

Теперь, зная основные правила сочетания круп с другими продуктами, Вы сможете сформировать свой рацион абсолютно правильно, чтобы получать максимум пользы и эффективности от каждого приема пищи.

Питайтесь правильно, будьте здоровы и неотразимы!

Гречка — уникальная крупа. В отличие от других злаковых не содержит в составе глютен, который способен вызывать аллергические реакции. Состав крупы обогащён антиоксидантами природного происхождения.

Фитонутриенты, которые содержатся в гречке влияют на синтез инсулина. Этот процесс нормализует метаболизм, помогает избавиться от лишних килограмм.

Выбирать лучше крупу светлых сортов. Тёмный оттенок свидетельствует о более длительном процессе термической обработки, из-за чего теряется большая часть полезных веществ.

Гречка на диете

Гречневая крупа — одна из самых полезных при диете.

Медленные углеводы в составе гречневой крупы постепенно усваиваются организмом и обеспечивают длительное чувство насыщения.

А пищевые волокна (клетчатка) усваиваются в кишечнике, очищая его. Кроме того, клетчатка выводит лишнюю жидкость, что также обуславливает потерю веса.

Для тех, кто совмещает правильное питание с физической нагрузкой полезно знать, что эта крупа богата белком, который является строительным материалом для мышечной массы. Поэтому при занятиях спортом гречка незаменима. Растительный белок также поможет восстановить силы после тренировки и поможет снизить болезненные ощущения.

Способ приготовления полезной гречневой каши отличается от привычного. Её нельзя варить, так как в процессе термической обработки разрушаются все полезные вещества и кроме вкуса уже ничего не остаётся.

Делать это нужно следующим образом: один стакан гречневой крупы залить двумя стаканами кипятка. Накрыть крышкой и укутать для сохранения тепла. Оставить на ночь.

Можно вместо воды использовать кефир или молоко. В таком случае любая термическая обработка исключена. Стоит учесть, что эти продукты повысят общую калорийность готового блюда.

Есть ещё один способ приготовления. Он больше подойдёт тем, кто не хочет так долго ждать. Гречку заливают кипятком в соотношении 1:2 и оставляют на 1-2 часа, после чего её нужно прокипятить на протяжении 2-3 мин.

Один стакан гречки заливают 2 стаканами воды.

Советы по приготовлению гречневой каши:

Подготовка. Перед приготовлением крупу нужно перебрать и тщательно промыть.

Соль. Употребление соли задерживает жидкость в организме из-за чего процесс похудения замедляется. Если есть совсем несолёную кашу нет желания, можно приправить её небольшим количеством натурального .

Приправы. Любые специи и приправы усиливают аппетит, поэтому для тех, кто стремится похудеть использовать их не стоит.

Масло. Сливочное масло в небольших количествах, вопреки расхожему мнению, незначительно повышает калорийность готовой каши. Речь идёт о натуральном продукте, а не о маргарине с повышенным содержанием трансжиров.

Способствует ли гречка набору веса?

Гречневая каша достаточно калорийна, но имеет низкий гликемический индекс. Благодаря чему снижается хранение сахара в организме в виде жира.

Пищевая ценность гречки:

калорийность — 308 кКал.;

белки — 12,6 г.;

жиры — 3,3 г.;

углеводы — 57,1 г.

Поправиться, употребляя гречневую кашу можно, но только в том случае, если сочетать её с «неправильными» продуктами. Полностью исключить придётся следующие продукты:

жаренные;

копчённые;

консервированные;

изделия и соусы промышленного приготовления.

Салат разнообразит стол любителей гречки!

Дополнить гарнир из гречневой крупы можно:

овощным салатом, приправленным небольшим количеством масла;

отварным или приготовленным на гриле мясом;

Сколько можно есть гречневой каши в день?

Правильное здоровое похудение не имеет ничего общего с вредными для организма краткосрочными диетами. Поэтому питаться одной гречкой не стоит.

Можно ли есть гречку вечером при похудении? Лучшее время для употребления сложных углеводов, которые содержатся в составе гречки — завтрак или обед. На ужин лучше выбирать овощные салаты и постное мясо.

Вся порция гарнира с мясом или салатом не должна превышать 250 г. на один приём.

Рецепты блюд из гречки

Для тех, кому обычная гречневая каша наскучила, или не по вкусу стоить попробовать другие ПП блюда из этой крупы. Можно воспользоваться такими рецептами:

Гречневые оладьи

Побалуйте себя гречневыми оладьями.

Для приготовления потребуется:

гречневая мука (можно заменить кашей) — 500 г.;

мука (лучше из твёрдых сортов пшеницы) — 500 г.;

сахар (лучше использовать коричневый или заменитель) — 100 г.;

яйца — 3 шт.;

дрожжи — 40 г.;

вода (тёплая) — 1 л.;

растительное масло.

Дрожжи развести тёплой водой и соединить с мукой. Смешать и оставить в тёплом месте на 2 часа. В готовую опару добавить сахар, яйца и гречневую муку (если нет муки, можно добавить готовую кашу). Тесто вымесить и выпекать в духовом шкафу в форме, смазанной маслом.

Благодаря полезным свойствам гречку прозвали «царицей круп». Она не требует удобрений и сама справляется с сорняками. К тому же гречка не подлежит генной модификации. Да и готовить гречку очень просто.

Кроме этого, она является прекрасным продуктом для детского питания, поскольку не содержит глютен и прекрасно сочетается с многими продуктами: грибами, мясом, молоком. А уж какие в Украине гречаныки готовят, пальчики оближешь! В общем с какой стороны ни посмотри, кругом одна польза. Давайте попробуем разобраться, так ли это на самом деле. Редакция сайта подготовила интересные факты об этом продукте. Они – перед вами!

Не ищите на полке гречку с пометкой «эко», любая гречка является экологически чистым продуктом, поскольку для ее выращивания не требуется никаких удобрений.

Гречка содержит 18 незаменимых аминокислот, а по качеству белка не уступает сухому молоку и куриным яйцам. При этом усваивается организмом растительный белок гораздо легче.

Царица круп содержит в своем составе три из восьми необходимых организму аминокислот (треонин, лизин, триптофан), поэтому идеальна для людей, придерживающихся вегатарианства.

Гречка укрепляет сосуды и нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также заботиться о здоровье суставов, поскольку препятствует накоплению в организме солей. Это связано с высоким содержанием в гречке витаминов группы РР – рутина, а также щавелевой, яблочной, малеиновой и лимонной кислот.

Гречка содержит липотропные вещества, которые защищают печень от цирроза, способствуют улучшению работы сердца и поджелудочной железы.

Гречка является низкоурожайной крупой. Именно поэтому она не так уж распространена в мире, а во многих странах Европы, где каждый кусок земли на счету ее и вовсе днем с огнем не сыщешь. С гектара земли гречка дает урожай в 4-10 центнеров, в то время как рис в среднем 60 центнеров, а в азиатских странах, которые специализируются на выращивании риса этот показатель достигает 150 центнеров.

Ученые доказали, что гречка, благодаря множеству содержащихся в ней минеральных веществ, улучшает работу мозга, настроение и психоэмоциональное состояние в целом.

В Индии и Китае считают, что благодаря гречке можно восполнить недостаток энергии в организме. Кстати, есть ее при этом совсем не обязательно. Достаточно походить несколько минут босыми ногами по коврику на котором рассыпана крупа.

Именно гречишной шелухой наполняют подушки, которые призваны избавить от бессонницы.

Гречка является частью культуры питания японцев. Именно в Японии производят традиционную гречневую лапшу – соба, которую вам подадут в любом местном ресторане.

Любите молочную гречневую кашу? Не добавляйте в нее сахар. Он нейтрализует все полезные свойства ценной крупы. Если уж совсем не можете без сладкого, добавьте в кашу каплю меда. Но лучше этого все-таки не делать.

Чтобы гречневая каша была вкуснее и ароматнее, слегка обжарьте ее перед готовкой на сухой сковороде.

Гречка идеальный продукт для диет, поскольку витаминов и минералов содержит в 1,5-3 раза больше, чем любая другая крупа. Кроме того, помогает ускорить обмен веществ и вывести из организма лишнюю жидкость. Но все же питатся одной гречкой не рекомендуется. Питание должно быть сбалансированным, а моно-диеты наносят организму только вред.

Гречку обязательно нужно включать в рацион детей, беременных женщин, и людей страдающих анемией, так как она содержит в большом количестве железо.

Гречку необходимо есть для очищения организма от токсинов.

При всех своих ценных питательных качествах полезна гречка далеко не всем. В первую очередь с осторожностью нужно относиться к царь-каше людям с сахарным диабетом и почечной недостаточностью. Также воздержаться от ее частого употребления стоит страдающим гипертонией, поскольку в составе этой крупы содержится рутин, способствующий расширению сосудов, который может спровоцировать приступ.

А еще мы предлагаем вам узнать,

Гречка, как культура выращивается довольно сложно из-за ее прихотливости, но из-за того, что этот продукт весьма ценен для полноценного питания людей, она довольно распространена как сельскохозяйственная культура. Гречневую кашу можно есть на завтрак, обед и даже ужин. На основе гречки придумано множество диет, позволяющих нормализовать вес. Но при частом употреблении гречка, как и любой другой продукт, начинает приедаться, поэтому важно знать, с чем есть гречку, чтобы каждый раз она была интересной и вкусной.

Гречку можно готовить разными способами, например, на пару, варить и запекать в духовке, варить на ее основе супы, добавлять в гуляши и разные салаты. Считается, что гречка чем-то напоминает рис и может быть ей заменой в разных блюдах, которые мы привыкли готовить из риса.

Один из традиционных способов приготовления гречки — с молоком и сахаром. Более оригинальной можно сделать гречневую кашу с предварительно обжаренными грибами с луком. Такая каша будет более сочная и интересная. Кроме того, к таким грибам можно добавить сметану в тот момент, когда грибы практически готовы и получится прекрасное дополнение к гречневой каше.

Гречневая каша прекрасно сочетается практически с любым мясом, которое либо готовится с соусом, либо к сухому мясу надо дополнительно приготовить подходящий соус , который скрасит довольно сухую кашу и мясо. Из популярных мясных блюд с соусом можно порекомендовать к гречке бефстроганов. Не менее популярно сочетание гречки с тушенкой, которое несколько напоминает принцип приготовления макарон по-флотски, когда в практически готовую кашу добавляют сгущенку и проваривают вместе до полной готовности. К гречневой каше с мясом отлично подойдет томатный соус или кетчуп. Домашняя аджика, лечо по-болгарски сделают вкус гречки более оригинальным и интересным.

Гречку можно не только подавать с готовым мясным блюдом, но и готовить вместе с мясом, аналогично приготовлению рисового плова с любым довольно жирным мясом. Гречка прекрасно сочетается с куриной и говяжьей печенью по-строгановски. Готовится такая печень с обжаренным луком, а потом заправляется сметаной и тушится в ней. Сметана не только делает печень более нежной и сочной, но и создает прекрасный естественный соус для каши. Также как и мясо, к гречке хорошо подходят блюда из рыбы. Можно приготовить жареную, запеченную или тушеную в томатном соусе рыбу. К готовой гречке можно отваривать сосиски, которые так нравятся детям.

К гречневой каше можно подавать соленый огурец, квашеную капусту и другие соленья, а также соленое сало с чесноком. Из салатов к гречневой каше отлично подходит не только винегрет, но и практически все другие салаты. Гречневая крупа вообще прекрасно сочетается с овощами в любом виде.Гречку можно не только подавать с овощами, но и готовить с ними, например для тех, кто хочет расстаться с лишними килограммами рекомендуют готовить гречку с кабачком, морковью и луком. Кроме того, гречневую кашу можно запивать кефиром или томатным соком, что не только довольно вкусно, но и полезно.

полезная информация, правильное сочетание гречки с другими продуктами и советы диетологов. Плюсы и минусы раздельного питания

Обязательной задачей пищи является удовлетворение человеческих потребностей в еде, а также принесение пользы здоровью. Именно поэтому следует понимать, какие продукты жизненно необходимы, и с чем они лучше всего сочетаются.

Если потребляемые блюда будут полностью здоровыми, но несовместимы между собой, то это медленно наносит вред здоровью. На работу пищеварения у организма уходит слишком много сил, что можно заметить после еды очень часто хочется спать. Поэтому нельзя перегружать желудок. Для этого следует соблюдать правильное сочетание продуктов для .

Овощи и фрукты проходят обработку уже в тонком кишечнике, а мясо и хлеб поначалу перевариваются в желудке. Если к ним добавить фруктовый сок, то в процессе работы образуется брожение из этих питательных элементов, в результате чего образуется алкоголь. Также нельзя сочетать молочные продукты с рыбой, сахар с горохом, мед с маслом. На обработку фруктовой еды у пищеварительной системы уходит больше часа. Овощи перевариваются ещё медленней: на них тратится не меньше двух часов.

Так выходит, что при неправильном употреблении продуктов питания можно навредить своему здоровью. Поэтому требуется следить за тем, чтобы пища могла нормально перевариться в организме. Также полезно будет употреблять зеленые свежие овощи, из которых полезно приготовить салат и добавить к ним растительного масла. Именно для того, чтобы избежать неправильного употребления продовольствия, была создана таблица совместимости продуктов для правильного питания.

Таблица совмести, как правильно совмещать продукты питания

Это таблица включает себя перечень полезных продуктов, которые могут быть совместимы или несовместимы к употреблению. Если четко соблюдать все указания, можно получить полезное и вкусное питание на каждый день с пользой для своего здоровья.

Для того, чтобы научиться правильно питаться без вреда своему здоровью, необходимо следовать специально созданной таблице сочетаемости. В неё включены часто употребляемые продукты, и у каждого есть свой номер строки и столбца. Также в ней есть три цвета, каждый из которых указывает, насколько совместимы эти продукты питания.

• Зеленый цвет указывает на то, что продукты можно совмещать.
• Желтый говорит о том, что совмещать продукты можно, но не желательно.
• Красный означает запрет на употребление выделенных питательные элементы.

Так, например, если сыр с овощами отмечены в таблице зеленым цветом, то это будет хорошим сочетанием, которое принесет только пользу организму.

А вот картофель с яйцом, отмеченные красным в таблице, не сочетаются.

После трех месяцев улучшается работоспособность человеческого организма, становится более привлекательным внешний вид, приходят новые силы, и проходят заболевания.

О раздельном питании

Человеку лучше всего соблюдать режим правильного питания, который очень полезен для . Это не является диетой, всего лишь правильная комбинация одних продуктов с другими. Именно из-за неправильного употребления пищи возникает тошнота, вздутие живота, изжога, когда не сочетаемая еда не усваивается. От того, насколько проще будет еда, зависит насколько проще она будет переработана.

Именно поэтому нужно соблюдать определенный метод раздельного поглощения пищи, который поможет нормализовать работу организма. Грамотное сочетание продуктов при правильном питании способствует избавлению от лишнего веса.

Плюсы и минусы раздельного питания

Систему такого питания придумали ещё в начале двадцатого века, и до сих пор она остается актуальной. Если человек будет соблюдать все правила, касающиеся данной системы кормления, то через пару месяцев его состояние намного улучшится. Благодаря этому можно избавиться от шлаков в организме и добиться . Также с раздельным питанием можно вылечиться от болезней желудочно-кишечного тракта.

При неправильном употреблении блюд непереваренная полностью еда откладываются в организме человека в виде жиров. А если съесть фрукты на голодный желудок, то может быть вызвана изжога и несварение желудка. Если перед этим употребить мясо или птицу, то в желудке произойдет процесс гниения, что нанесёт травму организму.

Раздельное питание имеет свои плюсы и минусы. Для начала следует разобрать его преимущества. Благодаря ему человек заряжается новой энергией, хроническая усталость уступает свежему приливу сил, уходят лишние килограммы.

К минусам относится постоянное чувство голода, которое следует научиться контролировать, отсутствия чувства сытости, поиск рецептов для правильного употребления пищи.

Учитывая эти минусы, к методу раздельного приема пищи следует переходить осторожно, чтобы органы жизнедеятельности смогли привыкнуть к этой системе.

Основной задачей раздельного питания является отделение углеводных продуктов от белковых. Для питания, которое будет приносить пользу здоровью, интервал между поглощением таких питательных элементов должен быть не менее двух часов.

К углеводным продуктам относятся картошка, хлебные изделия, макароны, сахар и т.д.

Пищевые элементы, богатые белками, включают в себя рыбу, мясо, молоко, творог, яйца, бобовые орехи.

Также известны продукты питания, которые относятся к нейтральным. Они легко сочетаются с углеводами и белками, поскольку из-за них не происходит осложнений в переработке. В этот список входят овощи, жирный сыр и творог, животный жир, сметана, фрукты и овощи.

Стоит отметить, что дыня не относится ни к одной из этих категорий. Лучше всего её употреблять в пищу отдельно, как самостоятельное блюдо.

Переходить к методу раздельного приема пищи следует постепенно, выделяя на это один день в неделю. Он может стать разгрузочным, чтобы организм смог избавиться от шлаков и токсинов и подготовился к новой обработке. Этот день должен быть посвящен тому, что человек съест блюда только из сырых или тушенных овощей без соли и приправ. Можно есть фрукты в чистом виде и фруктовые салаты. При этом нужно пить много минеральной воды или чая с медом, чтобы помочь организму легче избавиться от токсинов. Стоит обратить внимание, что в такой день может возникнуть головная боль или боль в суставах. Не стоит бояться этого, это указывает на то, что так организм реагирует на выведении скопившегося яда. На следующий день эти боли пройдут.

Тем, кто планирует перейти на раздельное питание, лучше всего придерживаться следующих принципов:

1. Завтракать фруктами, сыром, сметаной, бутербродами из хлеба с отрубями и со сливочным маслом.
2. На обед поглощать белковую пищу. При этом нельзя есть мясо или рыбу с картофелем или макаронами. Лучше всего уделять внимание овощным супам и бульонам. Запивать нужно соками из свежих фруктов.
3. нужно углеводными продуктами. К ним относятся запеканка из моркови, приготовленный картофель, макароны, приготовленные с сыром, сладкие фрукты.

Если придерживаться этого питания, можно добиться желаемых эффектов и почувствовать себя намного лучше.

Также следует придерживаться рекомендациям, касающихся метода раздельного поглощения пищи. Так яблоки и дыни лучше употреблять как самостоятельные блюда. Они очищают организм и заряжают энергией. Если их неправильно сочетать с другими продуктами питания, то это может стать причиной брожения в желудке. И не стоит запивать еду сладким чаем, поскольку сладкие жидкости должны быть самостоятельными блюдами. Лучше всего пить чай через 60-80 минут после приема пищи. А несовместимую между собой пищу полезнее поглощать с интервалом в 2 часа.

Для того, чтобы и за 20 дней, нужно придерживаться следующим правилам:

1. Заменить сахар медом в чае.
2. Белковые продукты съедать перед обедом.
3. Молоко пить отдельно, как самостоятельное блюдо.
4. Старательно пережевывать пищу (желательно на самые мелкие куски).
5. Медленно поглощать еду.
6. Отказаться от мясных отваров.
7. Больше употреблять в пищу фрукты и сырые овощи.
8. Перед каждым приемом пищи должно пройти 4 часа. В промежутках времен допустимы легкие .
9. Часто есть (не меньше шести раз в сутки).
10. Не запивать еду водой и чаем.
11. Есть фрукты с кожурой.
12. Отказаться от употребления рафинированных изделий.
13. Питаться хлебом только грубого помола.

Если человек страдает хроническими заболеваниями, то перед переходом на раздельное питание ему нужно проконсультироваться с врачом.

Грибы – незаменимый продукт для приготовления повседневных блюд и кулинарных изысков для особых случаев. При упоминании грибов на ум приходит неповторимый вкус жареных белых грибов в сметанном соусе – идеальное дополнение к нежному и воздушному картофельному пюре. Осенью, в пору «тихой» охоты, в лесах и посадках можно найти разные виды грибов, и каждая разновидность имеет свою «изюминку». Дары леса имеют высокую пищевую ценность и требуют длительного времени для переваривания, поэтому в детский рацион не следует включать блюда с использованием грибов.

Грибы вкусны при любом способе их приготовления – вареные, жареные, запеченные в духовке, разные салаты с грибами также неимоверно вкусные. Привычные для всех шампиньоны идеально сочетаются с репчатым луком при тушении в подсолнечном масле. Это универсальная добавка к гречневой каше и картофелю в любом виде. Сыр и специи тоже к грибам «не равнодушны», например, шалфей, петрушка и пармезан.

Из грибов можно приготовить горячи бутерброды на завтрак. При приготовлении блюда наблюдается хорошая сочетаемость грибов с черным хлебом, вареными яйцами, горчицей и салатными листьями. Грибы нужно обжарить с луком с последующим добавлением сливок для уплотнения консистенции. Тертые яйца, лук и грибы смешать и выложить на ломтики хлеба, посыпать тертым сыром одного из твердых сортов и поставить в разогретую духовку до образования хрустящей корочки.

Нельзя не вспомнить прекрасное осеннее блюдо – тушеную капусту с грибами. Блюда из капусты хороши и сами по себе, без добавок, но грибами капусту не испортишь. Капусту тушат обычным способом, а грибы зажаривают с луком и душистым перцем в отдельной сковороде, а за несколько минут до готовности смешивают содержимое двух сковород и дают продуктам «проникнуться» друг другом, эффективно смешаться для достижения оптимального вкуса и аромата.

Грибы как универсальный продукт обладают высокой сочетаемостью и позволяют изобретать новые блюда с их «участием» практически каждый день. При работе с грибами важно соблюдать осторожность: сомнительный экземпляр лучше не класть в корзину в лесу, а если человек знаком с грибами лишь по картинкам из книг, можно без риска для жизни и здоровья приобретать в супермаркетах старые добрые шампиньоны.

Совместимость продуктов имеет большое значения для похудения и здоровья. Именно по-этому мы рекомендуем изучить таблицы несовместимости продуктов и узнать что можно сочетать во время еды, а что нельзя.

Клиническая картина

Что говорят врачи о похудении

Доктор медицинских наук, профессор Рыженкова С.А.:

Занимаюсь проблемами похудения уже много лет. Ко мне часто приходят женщины со слезами на глазах, которые перепробовали все, а результата или нет, или вес постоянно возвращается. Раньше я советовала им успокоиться, снова сесть на диету и заниматься изнурительными тренировками в тренажерном зале. Сегодня есть выход лучше — X-Slim . Его можно просто принимать, как добавку к питанию, и сбросить до 15 кг за месяц абсолютно естественным путем без диет и физ. нагрузок. Это полностью натуральное средство, которое подходит всем, не зависимо от пола, возраста или состояния здоровья. В данный момент Минздрав проводит акцию «Спасем жителей России от ожирения» и 1 упаковку препарата каждый житель РФ и СНГ может получить БЕСПЛАТНО

Узнать больше>>

Прошли те времена, когда человек ничего не знал о раздельном питании и даже не подозревал, как тяжело приходится его организму переваривать несовместимые продукты. В чем тут премудрость?

Обоснование несовместимости продуктов

У теории несовместимости продуктов простая суть. Одни продукты перевариваются быстрее, другие медленнее. Для каждой группы питательных веществ нужен свой комплекс ферментов. Например углеводы (хлеб, картофель, макароны, сахар и др.) начинают расщепляться уже в ротовой полости под воздействием ферментов слюны, которая имеет щелочную реакцию. Белки (мясо, творог, сыр, яйца) перевариваются в кислой среде желудка.

При одновременном употреблении углеводных и белковых пищевых продуктов происходит взаимодействие кислой и щелочной среды, в результате чего получается обыкновенная вода. То есть среда становится нейтральной, и в ней не могут работать ни ферменты желудочного сока, ни ферменты слюны.

В желудке формируется тяжелоперевариваемый комок смешанной пищи, который будет гнить в тепле вместо того, чтобы перевариваться. Организм выделяет новые порции желудочного сока, затрачивая дополнительную энергию и гормональные ресурсы.

Наши читатели пишут

Тема: Похудела на 18кг без диет

От кого: Людмила С. ([email protected])

Кому: Администрации taliya.ru

Здравствуйте! Меня зовут Людмила, хочу высказать свою благодарность Вам и вашему сайту. Наконец-таки я смогла избавиться от лишнего веса. Веду активный образ жизни, вышла замуж, живу и радуюсь каждому моменту!

А вот и моя история

Еще с детства я была довольно полной девочкой, в школе все время дразнили, даже учителя называли меня помпушечкой… это было особенно ужасно. Когда поступила в универ на меня вовсе перестали обращать внимания, я превратилась в тихую закомплексованную, жирную зубрилу. Чего только не пробовала, чтобы похудеть… И диеты и всякие зеленые кофе, жидкие каштаны, шокослимы. Сейчас даже не вспомню, а денег то сколько потратила на всю эту бесполезную фигню…

Все изменилось, когда я случайно наткнулась на одну статью в интернете. Не представляете на сколько эта статья изменила мою жизнь. Нет, не подумайте, там нет никакого сверхсекретного метода похудения, которыми пестрит весь интернет. Все просто и логично. Всего за 2 недели я похудела на 7 кг. В общей сумме за 2 месяца на 18 кг! Появилась энергия и желание жить, записалась в тренажерку, чтобы подкачать попу. И да, наконец-таки я нашла молодого человека, который уже теперь стал моим мужем, любит меня безумно и я его тоже. Простите, что так сумбурно пишу, просто вспоминаю все на эмоциях:)

Девочки, для тех перепробовал кучу всяких диет и методик по похудению, но так и не смог избавиться от лишнего веса, уделите 5 минут и прочитайте эту статью . Я обещаю, вы не пожалеете!

Перейти к статье>>>

Пищевой комок, так и не переварившись, поступает дальше в кишечник, а точнее, в двенадцатиперстную кишку. Там под воздействием сока поджелудочной железы происходит окончательное расщепление сложных молекул на простые компоненты для последующего всасывания в тонком кишечнике.

Но это только в случае, если в желудке все нормально переварилось. Переварить кашу с мясом и молоком, к примеру, желудок не сможет, так как не в состоянии выделить сок для данного блюда. В итоге пища дольше положенного срока находится в желудке, а вместо переваривания там идут процессы гниения и брожения.

Принцип совместимости продуктов можно понять на простом наглядном примере. Если вы сможете смешать всю трапезу в одной тарелке, и это не будет похоже на поросячее поило, значит это можно есть. В противном случае данные продукты смешивать не стоит.

Последствия смешанного питания

Пища, которая плохо переварилась, также плохо и усваивается. Она медленно перемещается по толстому кишечнику, оставаясь частично на его стенках. Двенадцатиперстная кишка, печень, поджелудочная железа получают дополнительную нагрузку.

Вконтакте

Одноклассники

Идея раздельного питания не нова. Врачи Древней Греции и Рима оставили для потомков записи о своих наблюдениях за благоприятными для организма сочетаниями продуктов и наоборот. Уже тогда врачи призывали своих пациентов-чревоугодников в умеренности потребления пищи и к рациональному подходу в составлении меню.

Однако, идея раздельного питания долгое время не была точно сформулирована. Правильное раздельное питание как стройная и логичная концепция была предложена американским врачом Гербертом Шелдоном в 1928 году, но по настоящему ее оценили и стали повсеместно использовать во второй половине ХХ века.

Перейти на раздельное питание никогда не поздно, можно делать это постепенно — к примеру, начать с одного дня в неделю. Со временем вы привыкнете к новому сочетанию продуктов.

Суть раздельного питания

Суть теории раздельного питания: когда в желудок одновременно попадают несовместимые друг с другом продукты, их переваривание затрудняется, а неокислившиеся жиры и углеводы откладываются в виде жира, и потому несовместимые продукты можно употреблять только по прошествии не менее двух часов. Существуют специальные таблицы совместимости продуктов для раздельного питания, где приведены идеальные, совместимые и недопустимые сочетания.

Белки с углеводами смешивать нельзя, а нейтральные продукты сочетаются с любой пищей – это главные принципы раздельного питания.

Принципы раздельного питания

Герберт Шелдон изучил совместимость продуктов при раздельном питании, и разделил все продукты, употребляемые человеком в пищу, на несколько групп. Затем он определил, какие можно сочетать друг с другом, а какие – категорически нельзя.

Мясо, рыба, птица. Только постные. Сочетаются с овощами некрахмалистыми, зелеными. Это сочетание ликвидирует вредные свойства животного белка, помогает пищеварению, защищает от лишнего холестерина.

Бобовые и зернобобовые – фасоль, бобы, горох, чечевица всех сортов. Сочетаются либо с растительными маслами (лобио), либо с зелеными овощами.

Растительные масла. Нерафинированные. Нежареные.

Крахмалистые овощи (картофель, хлеб, пасты, бататы, зеленый горошек). К ним примыкают полукрахмалистые овощи – репа, редька, редис, брюква. Запрещается сочетание с животными жирами! Хлеб грубого помола с толикой оливкового масла, чесноком и травами – самостоятельное блюдо. Хлеб с пельменями – нельзя!

Кислые фрукты и помидоры лучше всего сочетаются сами с собой. Есть их нужно не менее, чем за 15- 20 минут до принятия пищи. Особенно строгим это правило должно быть в отношении арбузов и дынь.

Овощи некрахмалистые и зеленые (зелень петрушки, укропа, сельдерея, прованских трав, ботва редиса и свеклы, салаты всех видов, лук репчатый, лук-латук, салатный и пр., капуста, баклажаны, огурцы, болгарский перец, морковь) сочетаются с небольшими количествами животных жиров, растительных масел.

Молоко — отдельная еда, а не питье. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. И до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, загнивает, процесс пищеварения затягивается.

Творог – тоже отдельная еда. Это полноценный белок и сочетается с кисломолочными продуктами и зелеными овощами.

Яйца – белок, сочетающийся с зелеными овощами.

Орехи – продукт, полезный сам по себе наличием легкоусваиваемых растительных жиров.

Грибы сочетаются с углеводами и белками.

Система раздельного питания Г. Шелдона базируется на том, что большинство пищевых продуктов нормально и безболезненно усваиваются организмом только при их раздельном употреблении. Это предположение основано на данных физиологии пищеварения — для жиров, белков и углеводов необходимы специальные ферменты, которые подавляются «чужой» пищей. Так например, жиры подавляют секрецию желудочного сока и препятствуют нормальному перевариванию белков, что приводит к процессам брожения и гниения в кишечнике.

Шелдон также утверждает, что для переваривания злаков (рожь, овес, ячмень, гречка, рис, пшеница и т.д.), изделий из муки, углеводистых овощей (картофель, репа, пастернак), углеводистых фруктов (финики, инжир, бананы), всех сладостей необходима щелочная среда.

Для полного использования энергии мяса, рыбы, мяса птицы, яиц, молочных продуктов организм создает кислую среду. Нейтральная среда «справляется» с овощами, орехами, грибами, творогом и сыром, растительными и животными маслами, жирами.

Нельзя смешивать в одном приеме пищи щелочные и кислые. Можно сочетать нейтральные только с кислыми, или только со щелочными, в одном приеме пищи только щелочные или только кислые.

Шелдон доказывал, что раздельная диета может значительно оздоровить организм человека, помочь избавиться от шлаков, и следовательно, убрать лишний вес.

Основные правила приема пищи при раздельном питаниии

• Начинайте есть только при ощущении голода. Следует различать голод и аппетит. Проверьте себя: если сухую корочку хлеба вы съели бы сейчас с удовольствием — значит вы голодны. Это основное правило приводит к двух или даже одноразовому приему пищи в день, а также исключает перекусывание между основными приемами пищи, т.к. это серьезнейшим образом нарушает работу пищеварительной системы.
• Употребление воды. Прекращайте прием воды за 10 минут до еды и возобновляйте его не менее, чем через полчаса после приема фруктов, через 2 часа после крахмалистой пищи и через 4 часа после белковой.
• Тщательно пережевывайте и смачивайте слюной пищу.
• Обязательно отдыхайте до и после еды.
• За обеденным столом не должно возникать ни одной недоброй мысли.
• Не переедайте. Желудок должен быть наполнен не более, чем на 2/3 объема (это примерно объем сложенных пригоршней ваших ладоней).
• Ешьте простую пищу из немногих видов продуктов. Имеется в виду за один прием. Разумеется, для обеспечения организма необходимыми веществами ешьте разнообразные продукты. Предпочитайте продуктам дальних стран местные. Они находятся в биологическом равновесии с Вашим организмом.
• Важную роль играет температура пищи. Холодные блюда должны иметь температуру не ниже комнатной, а горячие не обжигать губы и рот, чтобы не возникла необходимость подуть на ложку.
• Половину ежедневно принимаемой пищи должна составлять сырая растительная пища.
• Фрукты и ягоды. Отдельно следует остановиться на употреблении фруктов и ягод. Это идеальная пища для человека. Но лучше их употреблять в виде отдельного приема пищи. Либо можно их есть за 20-30 минут перед едой (за это время они успевают покинуть желудок). Но ни в коем случае после еды, как, к сожалению, распространено у нас в России. Дыню, чернику следует есть отдельно от всякой другой пищи. Особенно это относится к дыне.
• Необходимо исключить или хотя бы значительно ограничить потребление следующих продуктов: рафинированный сахар и все приготовленное на его основе; колбасы, соленья и копчения всех видов; рафинированные масла, маргарин и майонез; кофе, чай, какао, газированные напитки; несвежие, вялые овощи и фрукты; консервы, сухое и сгущенное молоко.

Преимущества раздельного питания

Преимущества раздельного питания заключаются в том, что у человека, его применяющего, уменьшается интоксикация организма, улучшается самочувствие и ощутимо сбрасывается вес. К тому же, если использовать его постоянно, можно добиться неплохих результатов и не набирать лишний вес.

Недостатки раздельного питания

К недостаткам раздельного питания можно отнести особый режим жизни, который требует этот способ питания, сложный процесс привыкания к нему и постоянное чувство голода. И вряд ли вы будете получать удовольствие от такой еды.

Не все врачи согласны, что раздельное питание полезно. По мнению критиков, применение этой методики — искусственное нарушение нормального пищеварения. С момента своего появления как биологического вида люди всегда питались смешанной пищей, и для переваривания именно смешанной пищи наш пищеварительный тракт идеально отлажен самой природой.

80% из тех, кто сидит на РП более 10 лет, приобретают различные хронические заболевания. Чаще всего страдает поджелудочная железа. При обычном, смешанном рационе она трудится в полную силу, а при переходе на раздельное питание ее функции угасают. Нарушается выработка ферментов, необходимых для переваривания смешанной пищи.

Переходить или нет — каждый решает сам. Но, главное, не забывайте, прислушиваться к своему организму. Будьте в гармонии с ним, и он подскажет, что для него полезнее на данный момент: белки или углеводы, а от чего стоит воздержаться.

Не всегда употребление качественных и натуральных продуктов благоприятным образом сказывается на пищеварительной системе. Зачастую такая реакция организма обусловлена тем, что мы неправильно комбинируем те или иные виды пищи. Важность раздельного питания понимали даже ученые древности. Сейчас эта концепция служит основой для большинства диет и имеет множество последователей. Так какие продукты несовместимы друг с другом?

История возникновения концепции совместимости продуктов

Еще люди древности знали, что такое раздельное питание. Несовместимые продукты в своих трудах упоминает древнеримский врач Цельс: он настоятельно рекомендовал пациентам отслеживать пищевые комбинации в ежедневном рационе. А персидский врачеватель Авиценна в начале первого тысячелетия до нашей эры в своих трудах затрагивает тему вреда одновременного потребления различных видов пищевых продуктов. Всем известный академик Павлов проводил исследования ферментативной функции желудка и сделал вывод о том, что при переваривании разных видов продуктов меняется его химический состав. В наши дни раздельное питание пользуется большой популярностью у тех, кто следит за своим здоровьем или хочет похудеть.

Каким образом организм переваривает пищу?

Каждый продукт переваривается организмом с определенной скоростью. К примеру, натощак съеденное яблоко проходит пищевод и желудок и попадает в кишечник в течение 20 минут, а мясо переваривается дольше. Если после плотного обеда съесть грейпфрут или любой другой фрукт, то его усвоение будет тормозиться принятой прежде пищей, в результате чего он начинает гнить в кишечнике.

Пищеварительный процесс подразумевает не только участие в нем желудочного сока. Задействованы также желудочные и кишечные бактерии, поджелудочная железа, желчный пузырь и слюна. Неправильная работа хотя бы одного из звеньев данной цепи оказывает влияние на исход процесса.

Почему некоторые продукты несовместимы?

Процесс усваивания питательных веществ каждого вида пищи требует присутствия определенных ферментов. К примеру, переваривание белковой пищи осуществляется в кислотной среде, а углеводистой — в щелочной. При их взаимодействии происходит вследствие чего организму требуется в несколько раз больше времени и энергии, чтобы переварить несовместимые продукты. Последствиями такого неправильного питания являются ощущение тяжести в животе и снижение работоспособности на протяжении всего дня.

Соблюдение основ раздельного питания помогает излечить и предотвратить многие болезни желудочно-кишечного тракта. Все потому, что несовместимые продукты питания дают дополнительную нагрузку пищеварительной системе, за счет чего снижается количество усвоенных витаминов и микроэлементов.

Почему важно правильно выбирать сочетания продуктов?

Задача желудочно-кишечного тракта заключается в переваривании пищи различных типов как растительного, так и животного происхождения. Основным элементом пищеварительной системы является микрофлора кишечника. Именно она определяет исход и качество всего процесса — насколько быстро произойдет преобразование поступивших веществ в питательные соединения либо продукты гниения.

Кишечную микрофлору представляет большой качественный и количественный состав. Притом некоторые виды являются преобладающими, другие же — угнетенными. Видовой состав определяется характером потребляемой пищи и скоростью обмена веществ. Если продукты, входящие в ежедневный рацион, натуральные и правильно сочетаемые, микрофлора становится стабильной.

Если же человек употребляет несовместимые продукты питания или переедает, нарушается работа сначала желудка, а затем и кишечника. Пищу, которая застаивается в кишечнике, начинают потреблять гнилостные бактерии. Они выделяют яды и токсины, которые сначала попадают в печень, затем в почки, а после распространяются по всему организму. Этот механизм и является причиной многих болезней.

Принцип Шелтона

Герберт Шелтон — американский врач-диетолог. Его огромная заслуга состоит в том, что он собрал и проанализировал медицинский опыт, касающийся основ раздельного питания. Именно на его принципах сейчас основывается большинство оздоровительных диет.

Также Шелтон разработал так называемый принцип «простого питания». Смысл его состоит в том, что максимальную пользу от потребляемых продуктов можно получить за счет однообразия рациона за один пищевой прием.

По Шелтону для большего оздоровительного эффекта необходимо применять голодание. Однако такой аспект вызвал бурю эмоций и негодований у его коллег. Применение данных принципов позволило излечить многих пациентов от таких заболеваний, как невроз, сахарный диабет обоих типов, бронхиальная астма. не все пациенты Шелтона излечивались, за что врач и попал за решетку.

Совместимые и несовместимые продукты питания человека были сведены ученым в таблицу, которую мы привыкли видеть сейчас. В одном приеме пищи рекомендуется сочетать не более трех продуктов. В идеале на один прием должен приходиться один продукт.

Теория Хея

Горвард Хей также проводил исследования в области раздельного питания в диетологии. За основу он взял принципы Шелтона, но в конце концов разработал свою теорию.

По Хею продукты питания подразделяются на три класса:

1. Белковые.
2. Углеводные.
3. Нейтральные.

Некоторые виды пищи диетолог призывал вовсе исключить. Также он был категорически против присутствия в рационе рафинированной пищи.

Какие продукты несовместимы по данной теории? Хей придерживался мнения, что человек употребляет большое количество продуктов, которые «перекисляют» организм. От этого и возникают самые разные заболевания — от кожных высыпаний до мигрени и язвы. Соответственно, следует употреблять пищу, вызывающую щелочную реакцию, а именно натуральные овощи и фрукты, кисломолочные продукты. «Щелочной» пищи должно быть в четыре раза больше, чем «кислой». К последним он относил мясо, рыбу, яйца, все цитрусы, кофе, сладости и алкоголь.

Современный подход к раздельному питанию

Все продукты условно делятся на 10 типов. Главным отличием от общеизвестной классификации является деление на умеренно совместимые и несовместимые продукты. Дело в том, что некоторые содержат много крахмала, а другие, в свою очередь, очень мало. По сути, они попадают в ранг «некрахмалистой» пищи.

Фрукты сладкие

К ним относятся сухофрукты всех видов, бананы, финики, изюм, сушеная дыня.

Фрукты сравнительно быстро перевариваются, причем кислые быстро минуют этап переваривания в желудке, а сладкие — медленно. Поэтому лучше всего употреблять их отдельно как самостоятельное блюдо или за час-полтора до еды, притом должно пройти как минимум три часа от последнего приема пищи. Нельзя использовать их как компонент десертов. Это правило касается и фруктовых соков. Вполне совместимы продукты данного типа с любыми фруктами, кашами, кисломолочной пищей.

Фрукты полусладкие (полукислые)

Это лесные ягоды, манго, яблоки, груша, вишня, арбуз, виноград, персики, сливы, абрикосы, помидоры.

Продукты этого типа прекрасно сочетаются друг с другом, а также со всеми фруктами, зеленью, кисломолочными продуктами, высокобелковой пищей (орехи, сыр, творог жирный). Лесные ягоды можно сочетать с молоком. Несовместимые продукты — мясо, рыба, яйца, зерновые и бобовые. Объясняется это разницей в скорости усваивания. Не рекомендуется употребление полусладких фруктов с крахмалистой пищей.

Важно отметить, что а именно дыни и арбузы, нельзя сочетать ни с чем. После их употребления другая пища «застревает» в желудке, а затем начинает гнить, что неизбежно приводит к вздутию живота.

Фрукты кислые

К ним относят все цитрусовые, ананас, гранат, и груши, виноград, кислые ягоды (ежевика, клюква, смородина).

Прекрасно сочетаются внутри своего типа, а также со всеми фруктами, кисломолочными продуктами, творогом, сметаной, сливками. Нельзя сочетать с высокобелковой и крахмалистой пищей, зерновыми и бобовыми. Нежелательно употреблять с овощами.

Овощи, совместимые с другими продуктами

К таковым относятся огурцы, капуста, редис, редька, перец сладкий, лук, чеснок, свекла, репа, брюква, морковь, тыква, кабачки. Продукты этого типа отлично сочетаются как внутри своей группы, так и с белками, жирами, крахмалистой пищей и зеленью, поскольку ускоряют пищеварительный процесс. Не рекомендуется употреблять овощи вместе с фруктами, однако исключения возможны. Нельзя сочетать с молоком.

Овощи, менее совместимые с другой пищей

Это капуста цветная и отварная белокочанная, зеленый горошек, поздние тыква и кабачки, баклажаны. Они прекрасно сочетаются с крахмалистой пищей и другими овощами, жирами и зеленью. Также можно сочетать их с сырами. Нежелательно употреблять с белковой пищей животного происхождения. Несовместимые продукты — фрукты, молоко.

Продукты крахмалистые

В эту категорию попадают зерновые культуры (пшеница, рожь, овес, гречиха, рис, пшено), а также изделия из них (хлебобулочные, макаронные), картофель, кукуруза, каштан. Прекрасно перевариваются в сочетании с зеленью, жирами, овощами всех типов и внутри своей группы. При употреблении с жирами рекомендуется добавлять зелень. Несовместимые пищевые продукты — белковая (особенно животного происхождения) и кисломолочная пища, сахар, фрукты.

Продукты белковые

Сюда относят мясо, рыбу, птицу, яйца, сыры, творог, кисломолочные продукты, бобовые, орехи, грибы. Лучше всего белковая пища сочетается с зеленью и всеми видами овощей, поскольку они ускоряют пищеварительный процесс и способствуют выведению ядов из еды. Также с белковой пищей можно употреблять жиры, но так как они замедляют пищеварение, следует добавлять в такие блюда зелень. Белковую пищу нельзя сочетать с крахмалистой, а также с фруктами и сахарами. Однако с фруктами в качестве исключения допустимо употребление творога, сыра, кисломолочных продуктов, орехов.

Отдельно следует выделить из продуктов данного типа молоко. Молоко — это еда, а не напиток. Ему необходимо свернуться под действием ферментов желудка, прежде чем попасть в кишечник. Если молоко попадает вместе с другой пищей в желудок, то оно обволакивает слизистую и не дает ему работать в привычном режиме. Продукты, несовместимые с молоком, — практически все виды пищи. Фрукты сочетать с ним можно, но такое сочетание подходит далеко не всем людям. Диетологи советуют пить молоко обязательно теплым.

Зелень

К этому типу продуктов относятся салат, крапива, лук-порей, щавель, кинза, петрушка, укроп и другие зеленые растения, употребляемые в пищу. Зелень прекрасно сочетается с любыми видами продуктов, за исключением молока. Врачи рекомендуют ежедневно включать в свой рацион по одному пучку любого Особую пользу она приносит в сочетании с крахмалистой и белковой пищей, поскольку ускоряет ее переваривание, нейтрализует яды, улучшает перистальтику мускулатуры кишечника, содержит витамины.

Жиры

В эту группу продуктов попадают масло сливочное, топленое, растительное, сало, сливки, сметана и другие жиры животного происхождения. Зачастую сюда относят и жирное мясо (свинина), рыбу и орехи.

Главной отличительной особенностью жиров является то, что они замедляют процесс выделения желудочного сока, особенно при употреблении в начале приема пищи. Также они оказывают смягчающее действие, если в организм попали продукты, несовместимые друг с другом. К примеру, свинина с картошкой лучше усваивается, если к ней добавить сметану. Прекрасно сочетаются жиры с зеленью, всеми типами овощей, продуктами, богатыми крахмалом. Допускается употребление жиров вместе с фруктами любого типа, например, лесные ягоды со сметаной.

Самые несовместимые продукты с жирами — сахара. Таких сочетаний нужно избегать. Именно в этом случае «тормозящий» эффект жиров проявляется наиболее ярко. Также крайне нежелательно в пище смешивать растительные и животные жиры, а сливочное масло лучше всего заменить топленым.

Сахара

К ним относят сахар (как белый, так и тростниковый), фруктозу, сиропы, джемы, мед.

При сочетании с белковой или крахмалистой пищей сахара провоцируют брожение, что в значительной степени снижает пользу потребляемых продуктов. Сахара следует употреблять отдельно, а лучше отказаться вовсе от них. И если вы решили попить чай с сахаром и конфетами, то лучше это сделать до приема пищи, но ни в коем случае не после него.

Однако из этих правил есть исключение — мед. В малых количествах он прекрасно сочетается со всеми видами пищи, поскольку замедляет гниение и брожение. Но употреблять его можно не каждый день.

Несовместимые продукты питания при похудении

Если строго соблюдать основы раздельного питания, можно не только оздоровить организм, но и похудеть, ведь большинство современных диет на них опираются. Хотя такая система питания вряд ли соответствует определению «диета», поскольку здесь лишь упомянут перечень продуктов, которые наиболее совместимы друг с другом.

Итак, для начала необходимо изучить несовместимые продукты при похудении. В эту группу попадают сочетания:

• Белковая пища с мучными изделиями.
• Комбинирование белков растительного и животного происхождения за один прием.
• Комбинирования в одном приеме пищи.
• Белковые продукты с сахарами.
• Мучные изделия с фруктами.
• Мучные изделия с молоком.
• Белковая пища с молоком.

Особую популярность среди диет приобрела так называемая система питания «90». Она заключается в том, что в течение 90 дней необходимо придерживаться четырехдневной цикличности рациона, то есть:

• Первый день — белковый.
• Второй день — крахмалистый.
• Третий день — углеводный (можно кушать сладости).
• Четвертый день — витаминный (овощи, фрукты).

Такую диету очень легко соблюдать, ведь организм будет насыщаться всеми необходимыми веществами, поэтому срывов не будет.

• Рафинированную пищу нужно исключить (пшеничная мука, белый сахар, маргарины).
• Между основными приемами пищи должен соблюдаться интервал 3-4 часа.
• Кислые фрукты и белковую пищу нельзя употреблять с углеводной в один прием.

Продукты, несовместимые с алкоголем

Не рекомендуется сочетать алкоголь с высокобелковой пищей. Процесс начинается в желудке за счет действия фермента — пепсина. При употреблении алкоголя пепсин осаждается, в результате чего в кишечник попадает непереваренная пища.

Принципы системы раздельного питания основаны не только на постулатах о том, какие продукты несовместимы. Она помогает выбрать наиболее удачные их сочетания, и обязательно многие из них придутся по вкусу каждому. Раздельное питание помогает не только оздоровить организм, но и распрощаться с лишними килограммами и избавиться от пищевой аллергии, потому как последняя является естественной реакцией на гниющую белковую пищу. Если вы решили придерживаться системы раздельного питания, вам пригодятся специальные таблицы совместимости пищевых продуктов. С их помощью вы легко составите ежедневное меню.

7 продуктов, которые делают гречневую кашу только вкуснее. Сочетайте гречку с ними, и вы влюбитесь в эту крупу.

Мы вам расскажем, с чем сочетать гречневую кашу, чтобы вы хотели есть ее снова и снова.

По мнению ученых, именно гречка, способна мягко выводить шлаки и канцерогены их организма. Это крупа №1 – которую советуют употреблять диетологи. И даже с тем, что она очень полезна и практически не заменима, если варить ее по одному рецепту, то наверняка она надоест и очень быстро.

Мы вам расскажем, с чем сочетать гречневую кашу, чтобы вы хотели есть ее снова и снова.

1. Грибы.

Делают необыкновенно вкусной гречку – грибы, такие как шампиньоны, лисички, вешенки. Мы вам рекомендуем использовать именно вешенки, они имеют более насыщенный грибной вкус и аромат, к тому же дешевле остальных. Также у них более упругая текстура.

2. Лосось.

Интересней всего получится сочетание гречки с консервированным лососем, также для полноты вкуса можно добавить мелко нарезанные оливки и пару капель оливкового масла. Изумительное сочетание ингредиентов заставит вас полюбить гречку. Кстати, вместо оливок можно использовать мелко нарезанные маринованные корнишоны.

3. Потроха.

Все прекрасно знают, что отменной получается гречневая каша с тушенкой, из этой же серии мы вам предлагаем кашу с куриными потрохами. Это сочетание еще вкуснее традиционной тушенки. Можете отдельно обжарить печень, желудочки или сердечки, а кашу использовать в виде гарнира.

4. Молоко.

Гречневой кашей с молоком раньше кормили детей, это было традиционным завтраком в среднестатистической советской семье. Ну и не всем нравилось это сочетание. Замените обычное молоко на растительное, кокосовое, овсяное, миндальное. В зависимости от того, чем вы дополните кашу, будут меняться вкусы.

5. Сыр.

Насыщенной и немного солоноватой с молочным оттенком получится вкус каши с адыгейским сыром. Эти продукты очень даже сочетаются. Дополнить полноту вкуса можно тимьяном.

6. Пряности с черносливом.

Греча получается с особым шармом если в нее добавить немного кардамона, корицы или ванили. Поле этого добавьте чернослив, курагу или изюм и получите гречневую кашу с натуральными сладостями.

7. Бананы, консервированные ананасы.

Удивительно сочетается гречневая каша с фруктами. Если вы хотите добавить сытности вашему завтраку, то обжарьте бананы в сливочном масле и смешайте с кашей. А консервированные фрукты меняйте по желанию и вкусу.

admin

автор статьи admin

Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

Гречка – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Гречиха обыкновенная (посевная, съедобная) – крупяная культура из семейства Гречишные. Название рода Гречиха в латинском языке – Fagopýrum. Слово «греча» («гречиха», «гречка»), согласно одной из общепринятых версий, является сокращением от словосочетания «греческая крупа», поскольку предположительно культура перекочевала к славянам благодаря греческим купцам. Гречиха относится к хлебным и незлаковым растениям (или псевдозерновым). Благодаря своей распространенности в разных частях света и странах, и значении в истории кулинарии, гречневая крупа (плоды гречки, гречишные зерна) получила статус по-настоящему легендарного продукта.^[1]

Гречиха обыкновенная – трава-однолетник, от 30 до 80 см высотой. Стебель растения ребристый, неопушенный, разветвленный, окрашен в зеленовато-красноватые тона. Листья также с примесью красного, стреловидно-треугольной формы; нижние длинночерешковые, а верхние – сидячие. Цветки белого, розового или красного цвета, собраны в щитковидные соцветия. Плод – трехгранный орешек. Цветет гречиха в зависимости от сроков посева, чаще всего в июле.^[2]

Полезные свойства гречки

Состав и калорийность

Углеводы	74,95	19,94	62, 22
Пищевые волокна	10,3	2,7	2,2
Вода	8,41	75,63
Белки	11,73	3,38	13,33
Жиры	2,71	0,62	2,22
Калории (Ккал)	346	92	333
Калий	320	88	311
Фосфор	319	70
Магний	221	51
Кальций	17	7	67
Натрий	11	4
Железо	2,47	0,8	2
Цинк	2,42	0,61
Витамин B3	5,135	0,94
Витамин В6	0,353	0,077
Витамин B2	0,271	0,039
Витамин B1	0,224	0,04
Витамин B9	0,042	0,014

В гречневой крупе содержится до 20 % белка (с такими аминокислотами, как лизин и триптофан), до 80 % крахмала, сахара – 0,3-0,5 %, органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая, малеиновая), витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), Р (рутин), РР (никотиновая кислота), антоцианы, соли железа, кальция, фосфора и микроэлементы – медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт. В надземной части растения в период цветения содержится флавоновый гликозид (витамин) – рутин (1,9-2,5 %).^[2]

Использование в медицине

С лечебной целью используют семена и траву гречихи посевной (цветки вместе с верхушечными листиками). Траву (как фармацевтическое сырье) срезают на этапе цветения гречки, когда уровень вещества рутина в растении достигает максимального количества. Цветки собирают для производства галеновых препаратов. Сырье не доступно в аптечном ассортименте.

Гречка – продукт, диетическое значение которого сложно переоценить. Особенно полезно употребление блюд из гречневой крупы при заболеваниях желудка и кишечника, при анемии, расстройствах нервной системы, почечных болезнях. Из травы гречки посевной производят рутин, который используют для профилактики и лечения гипо- и авитаминоза витамина Р; в терапии заболеваний, которые сопровождаются нарушениями проницаемости сосудов (геморрагические диатезы, капилляротоксикозы, кровоизлияния в сетчатку глаза, гипертония и лучевая болезнь, гломерулонефрит, ревматизм, септический эндокардит). На основе рутина выпускают ряд препаратов: урутин, рутамин, аскорутин и др. В народной медицине цветочный настой гречки пьют при кашле. Тщательно растертые и просеянные листья гречихи применяют как натуральную присыпку при опрелостях у детей.

Применение в официальной медицине

С целью профилактики (и в терапии гипо- и авитаминоза витамина Р) назначают «Рутин» (Rutinum). Его применяют по 2 таблетки от 2 до 3 раз в сутки. Длительность курса – 5-6 недель.

Использование в народной медицине

• Как отхаркивающее средство применяют настой цветков гречихи посевной (40 г цветочного сырья на литр кипятка): пить по 200 мл до 5 раз в сутки.
• При сухом кашле готовят смесь из цветков гречихи посевной (50 г), мальвы лесной (60 г), мака дикого, подбела обыкновенного и травы медуницы лекарственной (по 10 г). Травы залить литром кипятка и дать настояться в течение ночи. Принимать по стакану до 5 раз в сутки.
• При бронхите, который сопровождается сухим, изнурительным кашлем полезен настой: цветки гречки посевной (40 г), подбела обыкновенного, бузины черной, липы сердцевидной (по 20 г), цветки мака дикого, коровяка скипетровидного, мальвы лесной и травы медуницы лекарственной (по 30 г) запаривают в литре кипятка, выдерживают ночь, затем процеживают и пьют по 50 мл снадобья каждый час.^[8]
• При артрите, полиартрите, различных склеротических поражениях, судорожных состояниях принимают настой: 4-6 столовых ложек высушенных листьев, травы и цветков гречки запаривают в литре кипятка. Пить охлажденным, до 4 стаканов в сутки.
• При неврастении, сниженном артериальном давлении с ощущением слабости пьют описанный выше настой по 100 мл до 4 раз в сутки.
• Сухое сырье травы гречки (измельченные верхушки или листья и цветки) включают в состав целебных настоев из травяных смесей и принимают при ангине, ларингите, невритах, болях при радикулите, при гепатитах, ожирении.

Наружно:

• Свежие, промытые листья гречки прикладывают в качестве компрессов к незапущенным гнойным ранам, нарывам.
• Из концентрированного настоя (2 столовых ложки травы гречки на 200 мл кипятка) делают примочки, компрессы на абсцессы, панариции, флегмоны, язвы. Протирают настоем кожу головы при облысении, обрабатывают с помощью стерильной ваты ожоги, готовят настой для промывания глаз (при катаракте).^[2]

Использование в восточной медицине

Восточная рецептура рекомендует гречку в сочетании с гранатовым соусом при анемии. Твердые зерна гречки используются в индийской и китайской медицине в сеансах лечебного массажа.

В научных исследованиях

В силу своей распространенности, полезных свойств и специфики выращивания гречиха превратилась в объект изучения как в агрономических, так и медицинских исследованиях.

В «Собрании экономических правил» (1670 г.) Ф. Удоловым было сказано о гречихе следующее: «не будет убыточно, если и другой хлеб отменить, а вместо его посеять гречиху».

В «Наставлении по умозрительному и делопроизводительному земледелию» (1786 г.), первом русском пособии по агрономии, ученый М.Г. Ливанов писал о гречихе: «сие зерно для разных в домостроительстве потреб весьма полезно и выгодно. Оно столь сильно распложается, что никакое хлебное зерно с ним сравниться не может».

Основатель научной агрономии в России И.М. Комов в трактате «О земледелии» (1788 г.) подчеркивал, что «гречи и больше сеют, и лучше употребляют, и знают в России, нежели во всей Европе. Ибо там только птицу да скотину кормят ею, а у нас самую питательную для человека пищу из нее готовят». Комов также упоминал о способности гречки «заглушать» дикие, сорные травы, вытесняя их с земель.

Веком позже знаменитый русский агроном А.Н. Энгельгардт превозносил гречиху в своем произведении «Письма из деревни», где было сказано, что «гречневая каша никогда не надоедает, и ее едят охотно каждый день».

В 20-м веке «гречишному» вопросу посвятил обширную статью историк и исследователь кулинарных традиций В. Похлебкин. («Тяжелая судьба русской гречихи»).^[3]

Лечебные свойства гречки, ее потенциал в составе медицинских диет и стандартных диет для похудения, влияние биоактивных веществ на здоровье изучались в свое время О. Ситар, М. Брештик, М. Зивцак; Х.А. Хименес-Бастида, Х. Зелинский.^[9,10]

Для похудения

Гречневая каша является неотъемлемой составляющей как лечебных диет по врачебной рекомендации (диетические столы), так и классической моно-диеты для похудения (с добавлением кефира или без).

Использование в кулинарии

• Из гречневой крупы можно приготовить как рассыпчатую кашу, так и «кашу-размазню». С гречкой варят супы и гречневую мамалыгу. Из гречневой муки пекут блины и оладьи, используют муку как основу для соусов. Применяют гречневую муку и в кондитерской промышленности: для изготовления шоколада и шоколадных конфет. Из цельной гречневой крупы готовят гранолу, домашний хлеб.
• Легендарный В. Похлебкин в «Тайнах хорошей кухни» писал о гречневой каше следующее: «наиболее проста в смысле варки гречневая каша, имеющая хорошее естественное защитное покрытие каждой зернинки и не выделяющая при варке слизь (крахмал). Испортить гречневую кашу трудно, и тем не менее ее сплошь и рядом готовят неумело, невкусно». Секреты правильно приготовленной гречневой каши, по Похлебкину, таковы: а) крупы и воды для варения нужно брать из расчета 1:2; б) варить кашу следует в металлической кастрюле или казанке с утолщенным выпуклым дном, крышка должна плотно прилегать; в) до закипания воды варить на сильном огне, затем поддерживать умеренное кипение, на финальном этапе приготовления нужно максимально увеличить огонь, чтобы вода полностью выкипела-испарилась не только с поверхности каши, но и со дна кастрюльки или котелка. Не рекомендуется помешивать кашу, приоткрывать крышку. Особенность отварной гречи в том, что каша готовится скорее с помощью пара. Вкусная рассыпчатая каша получается, если пар не теряется и вмешательство в процесс варения сведено к минимуму.^[11]
• Гречневую лапшу (приготовленную из гречневой муки) готовили столетия назад в Тибете и северном Китае, поскольку пшеничная мука не была распространена в этих регионах. Позже рецептура лапши из гречневой муки перекочевала в японскую и корейскую кухни. В Японии гречневая лапша именуется «соба». В некоторых областях Италии готовят пасту из гречневой муки, которая называется «pasta di grano saraceno».

• Индуисты на севере Индии в дни строгого поста едят блюда из гречневой муки, поскольку зерновые (такие как рис или пшеница) являются запрещенными во время поста продуктами. Блинчики из гречневой муки в Индии называются «кутту ки пури», а ломтики картофеля, обвалянные в гречневой муке и обжаренные в масле – «кутту пакорас».
• Свиная колбаска (или сосиска), завернутая в гречневый блинчик – разновидность фаст-фуда, уличной еды в некоторых регионах Франции.
• «Стип» – популярное в определенных провинциях Голландии блюдо, которое подают следующим образом: в порции гречневой каши делают углубление, куда выкладывают поджаренный бекон, сдобренный подливкой.
• В вегетарианской кухне зерна гречки проращивают и после этого употребляют в пищу сырыми или после термической обработки.^[12]
• Гречневые крупы, исходя из степени измельченности, делят на виды: продел (дробленые, колотые зерна гречки, получаемые при обрушивании), смоленскую гречневую крупу (максимально измельченные и отшлифованные гречишные зерна) и ядрицу (цельные, обрушенныет от оболочки зерна гречки). Еще одной разновидностью является «велигорка» – очень мелкая цельная крупа, зерна которой обкатаны до округлой формы. Наиболее полезной является ядрица, в которой сохранен весь комплекс микроэлементов и витаминов.^[3]

Домашний цельнозерновой гречишный хлеб (без муки)

Ингредиенты: 3 чашки цельных зерен гречки (ядрицы), чайная ложка соли, 1 чашка воды, растительное масло для смазывания формы, семена кунжута или мака для посыпки. Гречку залить водой и оставить на ночь. Утром воду слить, дать крупе стечь. Соединить гречневую крупу с солью, чашкой воды и пюрировать в блендере до однородного состояния (измельчать ингредиенты не менее 2-3 минут). Перелить «тесто» в чистую стеклянную емкость, накрыть полотенцем и оставить бродить в теплом месте в течение суток. На следующий день разогреть духовку до 200 градусов. Форму для выпекания смазать растительным маслом, и щедро присыпать дно и бортики формы семенами кунжута или мака. Перелить «тесто» в форму и выпекать при 180 градусах на протяжении часа. Готовый хлеб разрезать уже полностью остывшим. Для приготовления такого гречишного хлеба прекрасно подойдет и зеленая гречка (не прошедшая термическую обработку). По желанию в тесто можно добавить измельченные оливки, тыквенные семечки, изюм.^[13]

Сочетание гречки с другими продуктами

В блюдах гречка отлично сочетается с зеленью и овощами с умеренным или сниженным содержанием крахмала. Лучше избегать добавления в гречневый продукт сыра, орехов или семечек. Также диетологи настоятельно не рекомендуют смешивать гречку с белками животного происхождения, сладкими фруктами и сахаром. При желании можно подсластить кашу медом.

Напитки

Гречка – растение, представляющее собой альтернативу ячменю в пивоварении. Гречишное пиво является, таким образом, безглютеновым пивом, в отличие от обычного, «злакового» пива. Гречка не содержит глютен и относится к псевдозлаковым. Гречишное пиво было изобретено не так давно, но можно сказать, что это продукт с будущим на мировом рынке.

Гречишный виски – алкогольный напиток, который выпускают в Бретани (Франция) и США. В основе производства гречишное сусло.

Гречишный сётю – крепкий алкогольный напиток, который производится в Японии с 16-го века. Вкус его мягче по сравнению с традиционным сётю на основе ячменя.

Гречку используют как сырье не только в алкогольной индустрии: в Корее и Японии из обжаренной гречневой крупы готовят традиционный гречишный чай («мемиль ча» и «соба ча»).^[12]

Использование в косметологии

Гречневая мука используется как натуральный ингредиент в составе домашних косметических средств. В масках, пилингах и скрабах гречка отлично проявляет свои очищающие, смягчающие и питательные свойства.

Скраб с гречневой мукой для сухой кожи

Смешать один яичный желток, по чайной ложке сахарного песка и оливкового масла и половину столовой ложки гречневой муки. Довести до однородного состояния и нанести на очищенную кожу лица круговыми движениями. Слегка помассировать. Не смывать с лица 5 минут. Затем аккуратно удалить скраб с помощью салфетки и умыться холодной водой. После увлажнить кожу кремом.

Тыквенный пилинг с гречневой мукой для сухой кожи

Приготовить однородный состав из яичного желтка, столовой ложки перетертой мякоти тыквы, половины столовой ложки гречневой муки и оливкового масла с сахарным песком (по ½ чайной ложки). Подготовить лицо (распарить с помощью паровой ванночки или теплого влажного полотенца). Затем втирать тыквенно-гречневую смесь в кожу в течение 2 минут. Смыть пилинг теплой водой.

Скраб для тела с перцем и гречневой мукой

Для приготовления скраба понадобится: 100 г молотого кофе, 30 мл настойки жгучего перца, чайная ложка имбирной муки (порошка) и столовая ложка гречневой муки. Все тщательно перемешать и выдержать смесь в затемненном месте на протяжении 7 дней. Скрабировать предварительно распаренную кожу тела до покраснения. Затем смыть состав теплой водой и нанести увлажняющий крем.

Маски для лица на основе гречневой муки

Питательная маска (для сухой кожи)

Смешать гречневую муку (5 г) с порошком какао и косметическим кокосовым маслом (по 10 г). Нанести на очищенное лицо и выдержать четверть часа. Удалить маску влажным мягким полотенцем или салфеткой.

Увлажняющая маска

Приготовить смесь из гречневой муки (5 г), бананового пюре (взять один плод средней величины) и 10 мл жирных сливок. Маску нанести на вымытое лицо и выдержать около получаса. Остатки убрать мягкой салфеткой.

Очищающая маска

Смешать по 10 г гречневой муки и жидкого меда, добавить в смесь 2 капли лимонного эфирного масла. Наносить на кожу лица массирующими движениями. Смыть через 4-5 минут теплой водой.

Тонизирующая скрабирующая маска

Развести в небольшом количестве теплой воды 10 г гречневой муки, до консистенции сметаны. Добавить в массу 5 г мелкомолотого кофе и 5 мл масла виноградных косточек. Мягкими движениями нанести на лицо, слегка втирая. Смыть теплой водой через 10 минут.

Укрепляющая маска для волос с гречневой мукой

Необходимые составляющие: 0,5 стакана молока, 2 столовых ложки гречневой муки и одно яйцо. Теплое молоко и муку смешать и довести до однородного состояния. Ввести в смесь яйцо. Нанести равномерно на волосы. Выдержать состав полчаса, затем хорошо промыть волосы и вымыть с шампунем.^[14]

Другие виды использования

• Гречка – ценное растение-медонос, цветки которого дают внушительное количество пыльцы и нектара. В условиях достаточного увлажнения на одном гектаре гречки можно «собрать» от 80 до 100 кг меда. Гречишный мед полезен, обладает характерным запахом и приятным вкусом.
• Гречишное зерно является отличным кормом для животных, для домашней птицы. Включение зерна гречки в рацион пернатых повышает их яйценоскость и улучшает качество мяса.
• В составе соломы гречки много калия, что позволяет получать из соломенного сырья карбонат калия (поташ).
• Гречишная лузга используется в производстве пластмассы, в микробиологической промышленности при выработке кормовых дрожжей; применяется как набивной материал для подушек и матрасов.
• Размолотая гречишная шелуха или зола из нее – отличное натуральное удобрение для земельного участка.
• Листья и цветки гречки широко используются в современной фармакологии для синтезирования витамина Р.^[3]

Опасные свойства гречки и противопоказания

Индивидуальная непереносимость гречки и продуктов из гречневой крупы может спровоцировать значительные аллергические реакции.

Употребление витамина Р противопоказано при повышенной свертываемости крови.

Несмотря на неоспоримую диетическую ценность, следует иметь в виду, что крутая гречневая каша способствует формированию запоров.

Гречка содержит флуоресцентные фототоксичные фагопирины. Разумеется, продукты из гречи безопасны при употреблении в умеренных количествах. Но у тех, кто соблюдает диету, базирующуюся на пророщенной гречихе, может развиться фагопиризм (при чрезмерном употреблении проростков гречки, цветков или экстрактов, богатых фагопирином). Симптомы фагопиризма включают воспаление кожи в местах, подверженных прямому воздействию солнечного света, чувствительность к холоду и покалывание или онемение в руках.^[8,12]

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде вареной гречки в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

• Среди многочисленных народных праздников, почитаемых у восточных славян, был день Акулины Гречишницы (13 июня). Празднование его приурочивали к посеву гречки (сеяли за неделю или после указанного дня). На Акулину Гречишницу принято было варить кашу из гречневой крупы прошлогоднего урожая и угощать калек, бедняков и странников. После потчевания благодарные гости проговаривали традиционную присказку, обращаясь к хозяевам: «Уроди, Боже, вам, православным, гречи без счёту!»^[15]
• В центральной России готовили гречневую кашу и в Васильев день (14 января). По традиции греча на праздничном столе была к урожайному новому году. Кроме этого, после засева озимых хлебов сеятелей, вернувшихся с поля, нужно было обязательно накормить гречневой кашей. Также потчевали в деревнях и переселенцев при первой встрече.
• Фольклор изобилует пословицами и поговорками, которые ярко характеризуют значение гречки в культуре питания: «Горе наше, гречневая каша: есть не сможешь, отстать не хочется», «Гречневая каша сама себя хвалит», «Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец родной», «Не страшен мороз, что на дворе трещит, когда гречневая каша в печи стоит».

• На Руси одной из самых поэтичных легенд, сложенных о гречихе, стало предание о Крупеничке, княжне, плененной во время нашествия татар и вернувшейся в родные края в виде гречишного зернышка.
• В эпоху великих географических открытий и активных торговых отношений во Франции, Бельгии, Испании и Португалии гречку называли «арабским зерном», в Италии и Греции — «турецким», а в Германии — «языческим» зерном.
• В Непале гречишные зерна подсушивают и грызут как семечки подсолнечника.
• В Восточной Азии из молодых листьев гречки (богатых белком и витамином Р) готовят салаты.
• По содержанию белка гречневая крупа (12,6 %) уступает только гороху (23%). Следует подчеркнуть, что белок гречки существенно полноценнее и легче усваивается по сравнению с белком, который содержится в крупах злаковых растений.
• При варке объем гречневой крупы увеличивается в 5-6 раз.^[3]
• В Северной Америке первые европейские поселенцы и впоследствии их потомки на протяжении нескольких столетий использовали гречиху как культуру, подавляющую рост сорных трав. Быстрый рост гречки препятствовал распространению сорняков на возделываемых участках: густой лиственный покров гречихи затенял грунт настолько, что сорной растительности попросту не хватало солнечного света. Этому факту, в частности, были посвящены страницы переписки Томаса Джефферсона и Джорджа Вашингтона, обсуждавших в свое время сельскохозяйственные вопросы, возникшие непосредственно в их личных владениях.^[4]
• Религиозный фестиваль в Индии Наваратри (праздник «девяти ночей») – время, когда индуистам разрешено употреблять в пищу блюда исключительно из гречневой крупы или же гречишной муки.^[12]

Выбор и хранение

Качественная гречневая крупа свежая, без запаха плесени или сырости. Хранить гречку нужно в плотно закрытой банке в прохладном месте. При нарушении условий или превышении сроков хранения вкусовые качества крупы ухудшаются. Портится не только вкус, появляется затхлый и слегка прогорклый запах.

История

Родиной гречки считают горные местности Индии и Непала, где, как предполагают, растение было окультурено примерно 4000 лет назад. Здесь гречиха произрастала на затапливаемых в летний период участках, обильно сдабриваемая солнечным светом, влагой и теплом, что, вероятно, не могло не повлиять на природу ее ускоренного физиологического развития. Из Индии гречиха проникла в Китай, Корею и Японию. В Китае первые письменные источники, упоминающие растение, датированы 5-м веком н.э. Путями из Центральной Азии и Тибета гречиха распространяется на Среднем Востоке и в Европе, а затем – в Северной Америке. У европейских народов первое письменное упоминание о гречихе зафиксировано в 16-м веке.

Первые документальные сведения о выращивании гречки в России относятся к началу 15-го века. Французский путешественник Гильбер Ланноа посещает в 1414 и 1421 гг. ряд русских городов и в своих отчетах упоминает знакомство с русской кухней и угощение гречневой кашей. Документы 15-го и 16-го вв. свидетельствуют о широком распространении данной крупяной культуры в России (описи русского крестьянского двора, актовые материалы, монастырские грамоты с указаниями о возделывании гречихи). В 16-м веке в Пскове действовал отдельный торговый ряд, где продавали исключительно гречневые крупы. Поставляли гречишное зерно и для продажи в европейских странах. Гречневая крупа в торговых книгах морских портов не уступает по количественным показателям экспортируемой пшенице. Смоленская крупа из гречи, привезенная из России, была по достоинству оценена на Лондонской международной выставке и завоевывала престижные награды.

Безосновательной, по мнению большинства ученых, считается теория о занесении гречихи в Россию во время монголо-татарских нашествий в 13-м веке. Племена-завоеватели не выращивали зерновых или же других культур, что было предопределено их кочевническими традициями. Итальянский дипломат Карпини Джованни да Плано, путешествовавший по Монголии в 1245-47 гг. подчеркивал, что у монголов нет ни хлеба, ни его культуры-заменителя. Двумя веками позже венецианский дипломат Контарини Амброджо отмечает, что монголы не едят хлеба, питаясь мясом и молоком. Найденный в 1939 г. в сарматском захоронении (в Ростовской области) сосуд с семенами гречихи также опровергает версию «монгольского следа», поскольку изделие относится ко 2-му в. н.э. Последующие подобные находки, датируемые 10-м и 12-м веками, свидетельствуют в пользу того, что гречиху выращивали на русской земле задолго до монголо-татарских завоеваний.^[3]

Сорта

Основная задача селекционеров состоит в получении сортов, плоды которых бы созревали более или менее равномерно и крепче удерживались бы на растении. Это связано с особенностями вегетации гречихи: для нее характерно неодновременное созревание плодов. Ветвление, формирование бутонов и цветение на каждом конкретном растении продолжаются, в то время как плоды, образовавшиеся на месте первых цветков, уже поспели, и начинают постепенно осыпаться.

Наиболее распространенные сорта гречихи:

• Гречка «Зеленоцветковая» («Маликовская»). В процессе селекции было получена утолщенная и крепкая цветоножка – свойство, позволяющее созревшим плодам гречихи не осыпаться длительное время.
• Гречка «Башкирская Красностебельная». Сорт был выведен селекционерами на основе нескольких гибридов гречихи. Создан сорт как источник сырья для производства медицинского препарата «Рутин».^[1]

Особенности выращивания

Гречка лучше других культур приспособлена к малоплодородным почвам. Хорошо произрастает на грунтах, кислотность которых имеет показатели рН=5-7. Наиболее благоприятные для выращивания гречки суглинистые и супесчаные почвы.

К особенностям культивации гречихи относятся: условные и плавающие посевные сроки; короткий период вегетации (от 75 до 80 дней), что является гарантией дозревания ее как так называемой страховой культуры.

Гречка влаголюбива. Растение поглощает водных масс вдвое больше, чем пшеница и втрое больше, чем просо. Показатели урожайности гречки напрямую зависят от атмосферных осадков, которые приходятся на этапы начала роста растения, период цветения и формирования завязи: в это время потребность в поливе у гречихи наиболее высока. Почва для посева гречки должна быть хорошо дренирована. После посевных работ производят прикатывание и выравнивание почвы. Превышение уровня внесенных азотных удобрений может снизить урожайность. Показатели урожайности напрямую зависят от количества пчел-опылителей.

Борьба с вредителями должна иметь предупредительный характер (протравливание семян фунгицидами и т.д.): всходы гречихи могут поражаться грибком, корни поедает майский жук, а листья и стебли – гусеница пшеничной совки.^[4]

Источники информации

1. Гречиха посевная, источник
2. Носаль И. М. От растения – к человеку. – К.: Веселка, 1993. – 606 с.
3. Скорняков С. М. «Зеленая» родословная. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1989. – 172 с.
4. Buckwheat. Plant guide, источник
5. Buckwheat groats, roasted, dry, источник
6. Buckwheat groats, roasted, cooked, источник
7. RAW BUCKWHEAT GROATS, источник
8. Лекарственные растения: энциклопедический справочник / под ред. А. М. Гродзинского. – К.: Олимп, 1992. – 544 с.: ил.
9. The Contribution of Buckwheat Genetic Resources to Health and Dietary Diversity, источник
10. Buckwheat as a Functional Food and Its Effects on Health, источник
11. Похлебкин В. В. Тайны хорошей кухни. – 1979 г.
12. Buckwheat, источник
13. Edible & Medicinal Flowers. Margaret Roberts. New Africa Books, 2000.
14. Жукова М. 300 рецептов ухода за кожей. Маски. Пилинг. Лифтинг. Против морщин и угрей. Против целлюлита и рубцов. — АСТ, Прайм-Еврознак, 2014. – 256 с.
15. Акулина Гречишница, источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.9/10

Голосов: 13

Смотрите также свойства других продуктов:

Альтернативное сельское хозяйство — Государственный университет Айовы

<< назад к Альтернативное растениеводство

Обзор

Гречка — необычайно быстрорастущая культура, имеющая множество применений. Его гибкость и широкая адаптация привели к тому, что в конце 1800-х годов он был выращен в США на площади более миллиона акров, хотя он не является родным для нашей страны.

Джордж Вашингтон и Томас Джефферсон были двумя из первых американских фермеров, которые начали выращивать гречку и осознали преимущества своих севооборотов.В связи с повышенным вниманием к специализации на основных товарах в 1900-х годах гречка стала гораздо менее распространенной. В последние годы некоторые фермеры на севере Миссури выращивали гречку по контракту с крупным переработчиком гречихи. Общая площадь посевных площадей в США выросла до более чем 70 000 акров, при этом во всем мире выращиваются миллионы акров. В России, где гречиха является родиной, самые большие посевные площади под гречкой.

В последние пару десятилетий производство гречихи

в США было сосредоточено на северных равнинах, где ее высаживают в начале лета.Длительный вегетационный период, доступный производителям из Миссури, дает возможность выращивать гречку как двойной урожай после урожая пшеницы. Гречку можно сажать гораздо позже, чем сою, уже 1 августа во многих частях штата. Урожай созревает чуть более чем за два месяца, что позволяет использовать его для двойного посева дальше на север, чем другие культуры, такие как соя. Гречиху также можно выращивать как двойную культуру после яровых культур, таких как овес, лен или яровой рапс.

Большая часть гречки перемалывается в муку и используется для приготовления различных продуктов, включая лапшу в Японии, блины и сухие завтраки в США.С. Русские и восточноевропейцы делают из гречки широкий ассортимент продуктов. Гречиха также широко использовалась как покровная культура для подавления сорняков и улучшения почвы. Похоже, что эта культура улучшает почвенную обработку и, как сообщается, делает фосфор более доступным в качестве питательного вещества почвы, что возможно благодаря микоризе, связанной с корнями. Гречка обильно цветет, что делает ее популярной среди пчеловодов и делает ее привлекательной для ландшафта.

Руководство по производству

Описание завода

Гречка (Fagopyrum esculentum Moench) — широколистное растение, произрастающее в северной Азии.Семена коричневого цвета, размером примерно с сою, но неправильной формы с четырьмя треугольными поверхностями. Семена прорастают и быстро всходят при посадке в теплую почву, обычно через три-четыре дня. Растения быстро растут, образуя маленькие сердцевидные листья с тонкими полыми стеблями. Хотя поле гречихи в полном цвете кажется плотно покрытым землей, каждое отдельное растение, если его выдернуть, при внимательном рассмотрении покажется довольно тонким.

Цветение начинается примерно через три недели после посадки и продолжается несколько недель, прежде чем постепенно сойти на нет по мере созревания растения.На пике цветения гречишное поле представляет собой поразительное море белых лепестков. После опыления цветка в течение 10 дней сформируется полноразмерное семя, хотя этому семени потребуется еще одна или две недели, чтобы достичь зрелости. Семена появляются и созревают раньше на нижнем стебле, при этом развитие семян продолжается вверх по стеблю по мере созревания растения. Обильные цветы гречихи сделали ее хорошим источником нектара для пчеловодов.

Высота и скорость созревания растений зависят от даты посадки.Если посадить в начале лета и обеспечить хорошее плодородие, растения обычно будут не менее трех футов (около 1 м) в высоту, а созревание может занять от 11 до 12 недель. Если посеять во второй половине июля, гречиха созреет примерно за 9-10 недель и будет короче, примерно 30 дюймов на хороших почвах и 24 дюйма в высоту на плохих почвах. Жаркий и засушливый период во время развития растений ограничит рост и размер урожая. Гречка не засухоустойчива, хотя в некоторых публикациях она упоминается именно так.Это действительно больше средство избежать засухи, поскольку оно может созревать после того, как закончится худший из летних засушливых периодов, когда, возможно, уже начались осенние дожди. Листья гречихи часто увядают в жаркие и засушливые дни, только чтобы оживить ночью и выглядеть нормальными на следующее утро.

Использование

Гречиха — это в первую очередь продовольственная культура для человека, используемая аналогично зерновым культурам, таким как пшеница или овес. Хотя гречка — не настоящая крупа, ее иногда называют «псевдозлаком».Семена гречихи очищаются от шелухи, а оставшийся посевной материал, называемый крупой, измельчается в муку. Муку часто смешивают с мукой из других злаков для приготовления хлеба, хлопьев для завтрака или других продуктов из нескольких злаков. В Японии гречиха и пшеничная мука используются для изготовления популярной лапши «соба». В России, где гречиха является местной, ее используют в различных пищевых продуктах, в том числе при обжаривании цельной крупы для приготовления «каши». Гречка богата лизином, который в пшенице и кукурузе мало.Содержание белка в лущеной гречке составляет около 12%, а жира — всего 2%.

Хотя большая часть посевных площадей под гречневую крупу предназначена для пищевых продуктов, у нее есть множество других целей. В прошлом гречиху часто скармливали скоту, особенно свиньям, а иногда ее до сих пор используют в животноводстве. Гречневая крупа при скармливании домашнему скоту примерно такая же кормовая, как овес. Гречку следует смешивать с другими зерновыми при скармливании скоту; Это особенно актуально для свиней со светлой кожей, у которых может развиться сыпь или другие осложнения после употребления большого количества гречки.Шелушенная гречка может с меньшей вероятностью вызвать эту реакцию.

Пчеловоды любят гречку в качестве корма для медоносных пчел из-за длительного периода цветения гречихи. Полученный мед темного цвета с явно отличным вкусом от более обычного клеверного меда. Тысячи садоводов и овощеводов используют гречку как сезонную покровную культуру. Небольшая, но интересная рыночная ниша для гречневой крупы заключалась в использовании шелухи для изготовления подушек из гречки, популярных в Японии, а теперь продающихся в США.S. Иногда гречка продается и на кормовые участки.

Рынки и экономика

Спрос на гречневую крупу устойчивый и стабильно улучшается. Основным спросом был экспортный рынок, но даже в США потребление гречки увеличилось, отчасти из-за многозерновой выпечки. Япония была крупнейшим экспортным рынком в последние годы, но другие страны, в том числе Россия, закупили американскую гречку. Гречка отправляется за границу как целиком, так и в лущеном виде.

Иногда гречку можно продать в небольших количествах местным пекарям или фабрикам, но более крупные покупатели находятся за пределами штата Миссури.

Контрактные цены на гречку оставались относительно стабильными, в отличие от других культур. Контрактные цены, доступные для производителей из Миссури, оставались на уровне около 0,10 доллара за фунт с учетом местных цен. Контракты заключались на основе посевных площадей, поэтому производитель не обязан поставлять что-либо в случае неурожая.При типичной урожайности от 1000 до 1200 фунтов с акра гречиха приносит от 100 до 120 долларов с акра. В хороших условиях урожайность гречихи может достигать от 1400 до 1500 фунтов с акра.

Прибыль от гречки невысока, но производственные затраты также невелики, что делает возможной чистую прибыль. Семена стоят около 15 долларов за акр, с дополнительными расходами на посадку и уборку урожая и внесение около 50 фунтов на акр азотных удобрений. Другой распространенный метод — это борьба с сорняками перед посадкой путем обработки почвы или использования гербицидов для выгорания.Чистая прибыль сверх переменных затрат составляет от 20 до 40 долларов на акр, если предполагается, что гречиха будет выращена в хорошем состоянии, а плодородие почвы и количество осадков адекватны. В северной части штата Миссури, где двойной урожай сои — не лучший вариант, гречиха дает дополнительный доход после пшеницы, чего больше не будет. Скрытая экономическая выгода от гречихи заключается в том, что она может улучшить почву в достаточной степени, чтобы повысить урожайность следующей культуры.

Как вырастить гречку

Выбор площадки

Гречиха лучше всего растет на почвах не слишком плотных, грубых или песчаных.Он в некоторой степени переносит влажные почвы, но, как правило, лучше подходит для почв с достаточным дренажем. Поле, на котором пшеница была убрана во влажных условиях, вероятно, потребуется обработать, чтобы избежать проблем с уплотнением гречихи. Гречневая крупа, растущая на уплотненных следах шин, часто задерживается в росте. Гречневая крупа не требует очень плодородных почв, но имеет умеренный уровень азотного плодородия.

Место вращения

В северных районах, где выращивается большая часть гречихи, гречиху обычно высаживают в начале лета, после небольшого сбора зерна, собранного прошлым летом.В Миссури гречку следует выращивать как двойной урожай после уборки озимой пшеницы или рапса. Его также можно собрать дважды после ранней весенней культуры, такой как яровой рапс, овес или лен, которые собирают в июле. Гречневая крупа, выращиваемая в Миссури, выигрывает от более поздних посевов и экономически выгодна только как двойная культура в этом регионе. В определенных ситуациях, когда дожди помешали посадке товара или град уничтожил его, гречиха может служить экстренной культурой в конце сезона.В таких ситуациях необходимо избегать полей, на которых в последние месяцы применялись остаточные гербициды для широколиственных пород; в противном случае проростки гречихи могут погибнуть под действием остаточного гербицида во время или вскоре после появления всходов (гречиха чувствительна к атразину, трифлуралину и гербицидам сульфонилмочевины). Товарная культура, такая как кукуруза или соевые бобы, может выиграть, если будет выращиваться после гречихи, из-за ее улучшающих почву свойств.

Сорта и источники семян

В России очень мало разновидностей гречки.S, и они не сильно отличаются друг от друга. Стандартными двумя сортами в последние пару десятилетий были канадские сорта манкан и поместье. Манкан и Поместье отличаются только одной маленькой незначительной чертой, связанной с окраской цветов (у обоих преобладают белые цветы). Mancan и Manor доступны из нескольких различных источников семян (см. Таблицу). Многие торговцы семенами продают гречку обыкновенную. Обычно гречиха обыкновенная — это просто манкан, поместье или их смесь, которая с годами потеряла свою идентичность.Некоторые покупатели продуктов питания не будут принимать обычную гречку и будут покупать только названные сорта, поэтому лучше не отказываться от обычной гречки, если она выращивается для зернового рынка.

Тот же канадский селекционер, который вырабатывал сорта Mancan и Manor в качестве общедоступных сортов, в последние годы разрабатывает собственные сорта для Minn-Dak Growers, Ltd. Minn-Dak недавно заключила контракт на производство двух новых сортов, Koban и Koto, и они имеют несколько характеристик, отличающихся от более ранних разновидностей.Оба новых сорта имеют больший размер семян и более высокую контрольную массу, чем Mancan и Manor. Кото или Кобан доступны только фермерам, выращивающим гречку по контракту с Minn-Dak, которая также продает старые общедоступные сорта (701-746-7453). Еще одним источником семян манкана или поместья является Seed House Альберта Ли (800-352-5247).

Посадка

Гречка не морозостойка, поэтому в Миссури ее нельзя высаживать ранней весной, даже если она используется в качестве покровной культуры.Для получения максимального урожая зерна гречку следует сажать в середине-конце июля. В центральной части штата Миссури гречиху можно сажать в начале августа, а в южной части штата Миссури — не позднее второй недели августа. Чем позже будет сажена гречка, тем быстрее она созреет. Причина посадки гречихи относительно поздно заключается в том, чтобы подтолкнуть цветение к периоду, когда ночи начинают остывать, что обычно бывает в конце августа или начале сентября. Процент цветков, которые развиваются в семена, увеличивается, если цветение происходит в более прохладные периоды.Ночные температуры, по-видимому, более важны для урожая, чем дневные. Обратной стороной посадки в конце июля является риск засушливого августа во время укоренения гречихи.

Большинство фермеров, которые выращивали гречку в Миссури как двойную культуру после пшеницы, сеяли ее сеялками для нулевой обработки почвы прямо в стерню пшеницы. Это позволяет сохранять влажность почвы и сводить к минимуму поездки по полю. Если предполагается использовать беспахотную обработку почвы, лучше всего подождать, по крайней мере, пару недель после сбора урожая пшеницы перед посадкой; это позволяет всходить пшеницу и сорняки, так что перед посевом можно использовать сожженный гербицид.Если уплотнение вызывает беспокойство или избегают гербицидов, следует использовать предпосадочную обработку почвы с целью подготовки относительно тонкого посевного ложа.

Гречиху следует сажать примерно на 1 дюйм глубиной. Для получения максимальной урожайности следует использовать узкие ряды. В идеале, ряды должны находиться на расстоянии не более 6 дюймов друг от друга. Норма высева около 55 фунтов на акр обычно достаточна для более крупных семян Кобан и Кото, в то время как 50 фунтов на акр может быть достаточной для Манкан или Поместья.

Плодородие

При двойном посеве гречихи после пшеницы или рапса обычно необходимы дополнительные азотные удобрения. Как правило, достаточно около 50 фунтов на акр азота. Более высокие уровни азота могут иметь отрицательный эффект, заставляя гречку становиться чрезмерно высокой и начать опрокидываться (полегать). Если гречневая крупа выращивается органически, необходимо обеспечить некоторый источник азота, иначе весной в пшеницу можно добавить клевер.После сбора урожая пшеницы клевер может расти в течение нескольких недель, а затем обрабатывать его непосредственно перед посадкой гречихи (такой подход может истощить влажность семенной зоны, необходимую для выращивания гречихи).

Если в почве мало фосфора (P) или калия (K), следует добавить немного фосфора и / или калия к удобрениям, внесенным для пшеницы предыдущей осенью, чтобы покрыть дополнительное плодородие, необходимое для двойного урожая. Гречка толерантна к слабокислым почвам, примерно до 5.5 pH.

Борьба с вредителями

Борьба с сорняками
Гречиха часто используется как яровая покровная культура из-за ее быстрого роста и способности вытеснять сорняки. Этот факт демонстрирует, почему гречку можно выращивать на зерно без послевсходовых гербицидов. Основным требованием является борьба с сорняками, которые могут вырасти раньше проростков гречихи, с помощью выжигающего гербицида, такого как глифосат (Roundup), или путем обработки почвы непосредственно перед посадкой.Если семена пшеницы, оставленные на поле после уборки урожая, еще не поступили добровольно по мере приближения посева гречихи, может потребоваться легкая обработка почвы, чтобы вызвать их всходы. Затем, через несколько дней, следует провести повторную обработку почвы (или обработку гербицидом) до посадки гречихи. На момент написания этого руководства послевсходовых гербицидов, маркированных для гречихи, не существовало, хотя ожидается, что в ближайшие несколько лет Poast будет маркирован для послевсходовой борьбы с травой.

Болезни и насекомые
Гречиха была относительно свободна от вредителей в течение нескольких лет полевого выращивания в Миссури. Иногда цикадки грызут листья, но серьезных повреждений насекомыми отмечено не было. Во время цветения гречихи будут присутствовать опылители, в том числе медоносные пчелы, а также могут появиться жуки-солдатики, чтобы питаться яйцами кузнечиков и другими насекомыми. Гречка не страдала болезнями, хотя очень влажные условия в редких случаях могли вызвать заболевание проростков или корневой гниль.

Сбор урожая и хранение

Гречневая крупа может быть напрямую комбинирована или валкообразована. Большинство производителей гречихи на северных равнинах используют ее в валках, но в Миссури ее обычно комбинируют напрямую. Для прямого комбинирования приблизительное практическое правило — начинать комбинирование, когда около 80-90% растения и семян становятся коричневыми. Для гречихи в начале комбинирования есть несколько зеленых листьев, зеленых семян и немного цветов на верхушках растений — это нормально.Хотя комбинирование может быть отложено до наступления заморозков, мороз может ускорить осыпание семян и сделать стебли более склонными к опрокидыванию (полеганию). Гречиха — это урожай, который нужно собирать по мере готовности, а не давать ей долго стоять в поле. Если гречневая крупа замотана, ее можно срезать немного зеленее (когда около 75% семян коричневые) и дать ей созреть в валке в течение нескольких дней, прежде чем собирать ее комбайном.

Настройки комбайна для гречки различаются в зависимости от машины, но общие рекомендации — установить скорость вентилятора около 600 об / мин, максимум 700 об / мин.Скорость цилиндра должна быть от 400 до 500 об / мин, в некоторых случаях до 600 об / мин. Если семена, поступающие в бункер, лущатся, необходимо либо снизить скорость цилиндра, либо открыть подбарабанья. Настройка подбарабанья, как правило, должна быть такой же, как и в руководствах по комбайнам для ячменя, которые на некоторых комбайнах будут размером от 1/2 до 3/4 дюйма (для более новых комбайнов John Deere используйте настройку «сектор 2»). Сито (или верхнее сито) должно быть от 5/8 до 3/4 дюйма, а сито (или нижнее сито) должно быть от 1/4 до 3/8 дюйма.

Во время сбора урожая семена гречихи обычно достаточно сухие, чтобы их можно было хранить в течение короткого периода времени без дополнительной сушки, при условии, что в зерне минимальное количество зелени. Для длительного хранения гречка должна иметь влажность 15% и ниже. Большинство тестеров влажности семян не имеют настройки для гречихи, но, как правило, показания для ячменя будут находиться в пределах 1% ± от фактической влажности гречихи. Гречку можно сушить на открытом воздухе или при слабом нагревании. Поскольку гречневая крупа (светлые семена внутри коричневой шелухи) со временем начинает темнеть, гречку следует поставлять на рынок в течение нескольких месяцев после сбора урожая.

USDA не имеет официального стандарта веса для гречневой крупы, и она обычно продается на основе веса, а не бушелей. Однако покупатели могут использовать контрольную массу как индикатор размера и качества семян. Цена может быть снижена на семена гречихи, вес которых ниже желаемого испытательного веса, например 45 фунтов за бушель. Посторонние материалы и семена сорняков обычно не учитываются как прямой докаж, который необходимо очистить перед тем, как зерно будет продано на продовольственный рынок.

Как приготовить и использовать

Опубликовано: 20 сентября 2012 г. · Обновлено: 4 марта 2021 г. · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Поджаренная коричневая гречневая крупа может либо сильно не нравиться из-за их сильного, отчетливого вкуса и аромата, либо сильно смаковать по тем же причинам. Странность среди злаков, гречиха — это не зерно в ботаническом смысле, а красивое растение с розовыми цветками, родственное ревеню. Мягкие семена пирамидальной формы в лущенном и крекерном виде известны как гречневая крупа.При дальнейшем помоле получается гречневая мука.

Гречневая крупа уже давно доступна в зерновых или кошерных продуктовых отделах супермаркетов, где она продается в коробках с надписью «каша». В оптовых отделах магазинов натуральных продуктов гречневая крупа доступна в разном помоле — мелком, среднем и крупном, что, как и следовало ожидать, будет варьировать время приготовления. Они часто продаются слегка поджаренными, что подчеркивает их особый аромат.

Гречневая крупа содержит 11 процентов белка и является богатым источником минералов, в частности железа, а также фосфора и калия.Они являются одним из лучших источников кальция в зерне. Гречневая крупа содержит почти весь спектр витаминов группы В и особенно богата тиамином и ниацином.

Вареная гречневая крупа : используйте 2 части воды и 1 часть зерна. В тяжелой кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла на каждую чашку крупы в тяжелой сковороде. Добавьте крупу и быстро перемешайте, чтобы покрыть ее маслом. Поджарьте на умеренном огне, часто помешивая, пока они не станут более темными и ароматными, примерно 4–5 минут.Залейте их кипятком и накройте. Тушите на слабом огне, пока вода не впитается, примерно от 15 до 25 минут, в зависимости от помола.

После того, как крупа приготовлена, ее можно использовать разными способами:

• В качестве простого гарнира украсьте приготовленную крупу большим количеством поджаренного лука и небольшим количеством нарезанной петрушки или укропа.
• Вареная крупа хорошо совместима не только с луком, но и с грибами, сельдереем, капустой и миндалем. Чтобы приготовить простое блюдо в стиле плова, обжарьте все это или все и смешайте с вареной крупой; приправить солью, перцем и свежей или сушеной зеленью.
• Используйте крупу в качестве заменителя коричневого риса со вкусом стрингера; попробуйте их в голубцах или в супах.
• Используйте крупу вместо булгура или в смеси с ним. Они похожи по фактуре и внешнему виду.
• В Индии и Восточной Европе вареную гречневую крупу едят просто как горячую кашу. Добавьте немолочное молоко и подсластитель, сухофрукты или орехи по вашему выбору.
• Еврейские или восточноевропейские кулинарные книги часто содержат ряд традиционных рецептов с использованием каши.Самыми известными являются каша-варнишки, крупа в сочетании с лапшой, и каша-кныши, которые представляют собой крупы, завернутые в острое картофельное тесто.

Вот некоторые рецепты гречневой крупы VegKitchen:

Чтобы узнать больше о здоровом образе жизни, посетите страницу VegKitchen Healthy Vegan Kitchen .
Вот и другие руководства по натуральным продуктам питания от VegKitchen.

Сухое фракционирование абразивной поверхности гречишного протеина, обогащенного полифенолами, в сочетании с гидротермальной обработкой

.1 июля 2019 г .; 285: 414-422. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2019.01.182. Epub 2019 6 февраля.

Принадлежности Расширять

Принадлежности

• ¹ Национальная инженерная лаборатория дальнейшей переработки пшеницы и кукурузы, липидных технологий и инженерии, Школа пищевых наук и инженерии, Технологический университет Хэнань, Lianhua Road 100, Чжэнчжоу 450001, провинция Хэнань, Китайская Народная Республика; Ключевая лаборатория экологически чистой обработки натуральных продуктов и безопасности продуктов провинции Гуандун, Департамент пищевых наук и инженерии, Южно-Китайский технологический университет, Гуанчжоу 510640, КНР.
• ² Ключевая лаборатория экологически чистой переработки натуральных продуктов и безопасности продуктов провинции Гуандун, Департамент пищевой науки и техники, Южно-Китайский технологический университет, Гуанчжоу 510640, КНР.
• ³ Ключевая лаборатория экологически чистой переработки натуральных продуктов и безопасности продуктов провинции Гуандун, Департамент пищевой науки и техники, Южно-Китайский технологический университет, Гуанчжоу 510640, КНР.Электронный адрес: [email protected].

Элемент в буфере обмена

Xiao-Wei Chen et al. Food Chem. 2019 .

Показать детали Показать варианты

Показать варианты

Формат АннотацияPubMedPMID

.1 июля 2019 г .; 285: 414-422. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2019.01.182. Epub 2019 6 февраля.

Принадлежности

• ¹ Национальная инженерная лаборатория дальнейшей переработки пшеницы и кукурузы, липидных технологий и инженерии, Школа пищевых наук и инженерии, Технологический университет Хэнань, Lianhua Road 100, Чжэнчжоу 450001, провинция Хэнань, Китайская Народная Республика; Ключевая лаборатория экологически чистой обработки натуральных продуктов и безопасности продуктов провинции Гуандун, Департамент пищевых наук и инженерии, Южно-Китайский технологический университет, Гуанчжоу 510640, КНР.
• ² Ключевая лаборатория экологически чистой переработки натуральных продуктов и безопасности продуктов провинции Гуандун, Департамент пищевой науки и техники, Южно-Китайский технологический университет, Гуанчжоу 510640, КНР.
• ³ Ключевая лаборатория экологически чистой переработки натуральных продуктов и безопасности продуктов провинции Гуандун, Департамент пищевой науки и техники, Южно-Китайский технологический университет, Гуанчжоу 510640, КНР.Электронный адрес: [email protected].

Элемент в буфере обмена

Полнотекстовые ссылки Опции CiteDisplay

Показать варианты

Формат АннотацияPubMedPMID

Абстрактный

Гречка — хороший источник биологически активных компонентов.Сухое фракционирование абразии поверхности для обогащенного полифенолами белка в сочетании с гидротермальной обработкой было оценено как альтернативу традиционной влажной экстракции из винной гречихи (Fagopyrum esculentum Moench). Содержание белка и общее содержание полифенолов как в свободном, так и в связанном полифеноле постепенно уменьшалось в порядке от внешней фракции к внутренней. Мука из гречишного протеина, обогащенная полифенолами, была успешно обогащена с максимальным содержанием полифенолов 55 мг / г.Кроме того, усвояемость крахмала и биодоступность полифенолов гречишного протеина увеличивались с увеличением времени гидротермальной обработки, в то время как усвояемость протеина несколько снижалась. Кроме того, во время гидротермальной обработки количество ароматических соединений увеличилось. Результаты оценки показывают, что устойчивый процесс абразивной обработки сухой поверхности в сочетании с гидротермальной обработкой следует поощрять при переработке функциональных белковых фракций и улучшении как качества конечных продуктов, так и их пользы для здоровья.

Ключевые слова: Гречиха; Усвояемость; Гидротермальная очистка; Полифенол; Белок.

Copyright © 2019 Elsevier Ltd. Все права защищены.

Похожие статьи

• Ферментативная разработка биофункционального белка гречихи, обогащенного полифенолами: физико-химические свойства, усвояемость in vitro и антиоксидантная активность.

  Чен XW, Чен YJ, Ли JY, Ван YH, Ян XQ. Чен XW и др. J Sci Food Agric. 2019 апр; 99 (6): 3176-3185. DOI: 10.1002 / jsfa.9534. Epub 2019 17 января. J Sci Food Agric. 2019. PMID: 30548612

• Влияние обработки на качество белка муки и смесей из фасоли пинто (Phaseolus vulgaris) и гречихи (Fagopyrum esculentum Moench), как определено с помощью методологий in vitro и in vivo.

  Носуорти М.Г., Францик А., Зимох-Корзицка А., Аппа П., Утиох А., Нойфельд Дж., Дом JD. Носуорти М.Г. и др. J. Agric Food Chem. 2017 17 мая; 65 (19): 3919-3925. DOI: 10.1021 / acs.jafc.7b00697. Epub 2017 9 мая. J. Agric Food Chem. 2017 г. PMID: 28452476

• Идентификация и количественное определение ароматических соединений винной гречки (Fagopyrum tataricum Gaertn.) и некоторые его помольные фракции.

  Янеш Д., Просен Х., Крефт С. Janeš D, et al. J Food Sci. 2012 июл; 77 (7): C746-51. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2012.02778.x. J Food Sci. 2012 г. PMID: 22757696

• Химический состав и влияние гречки по-татарски на здоровье.

  Чжу Ф. Чжу Ф. Food Chem. 2016 15 июля; 203: 231-245. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2016.02.050. Epub 2016 9 февраля. Food Chem. 2016 г. PMID: 26948610 Рассмотрение.

• Органолептический анализ и ароматические соединения гречихосодержащих продуктов — обзор.

  Starowicz M, Koutsidis G, Zieliński H. Starowicz M, et al. Crit Rev Food Sci Nutr. 24 июля 2018 г .; 58 (11): 1767-1779. DOI: 10.1080 / 10408398.2017.1284742. Epub 2017 7 июля. Crit Rev Food Sci Nutr.2018. PMID: 28686470 Рассмотрение.

Процитировано

1 артикул

• Селекция гречихи для повышения уровня и качества белка.

  Лютар З., Чжоу М., Голоб А., Герм М. Luthar Z, et al. Растения (Базель). 2020 Декабрь 24; 10 (1): 14.DOI: 10.3390 / растения10010014. Растения (Базель). 2020. PMID: 33374117 Бесплатная статья PMC. Рассмотрение.

Условия MeSH

• Химическое фракционирование / методы *
• Диетические белки / химия
• Обработка пищевых продуктов / приборы
• Растительные белки / химия *
• Растительные белки / фармакокинетика
• Полифенолы / фармакокинетика

[Икс]

цитировать

Копировать

Формат: AMA APA ГНД NLM

Пикантные гречневые блинчики — полезные шаги

Как приготовить вкусные гречневые блинчики?

Эти гречневые блины, естественно веганские и не содержащие глютена, имеют слегка ореховый вкус с хрустящей, жевательной и эластичной текстурой.Их легко приготовить, и они хорошо сочетаются с любыми сладкими или солеными блюдами, что делает их идеальными для завтрака, обеда и ужина.

Я всегда люблю полакомиться гречишным крепом по утрам в выходные, так как его готовят всего за 15 минут. Креп похож на мини-буррито, у которого есть бесконечные варианты вкуса и начинки. Моя семья и друзья любят эти блинчики без глютена, потому что они вкусные и имеют важную питательную ценность.

Гречка, особенно в сочетании с семенами льна, похожа на бомбу из такого количества богатых питательными веществами, которые должны быть у каждого.Он также очень вкусен, когда вы пробуете его с любой сладкой или соленой начинкой.

Если вы любите гречку, вам понравятся наши веганские гречневые оладьи и веганская гречневая каша .

Польза для здоровья гречихи

Гречка относится к группе продуктов псевдозерновых. Псевдозерновые — это в основном семена, которые не растут на травах, но по-прежнему употребляются в пищу, как зерна злаков. Если вы ищете продукты, которые могут дать вам все преимущества цельного зерна, то гречка — ваш идеальный выбор.Гречка является отличным заменителем зерновых продуктов, обеспечивая богатый ореховый вкус, который делает вкус прекрасным.

Гречка содержит много полезных питательных веществ, таких как клетчатка, белок и сложные углеводы. Кроме того, она содержит витамин B6, витамин K, тиамин, рибофлавин и т. Д.

Гречка содержит флавоноиды рутина и кверцетина. Рутин укрепляет кровеносные сосуды, а кверцетин уменьшает воспаление. Вот еще несколько важных преимуществ гречки для здоровья: d

Гречка для здоровья сердца

Поскольку гречка является отличным источником клетчатки, она может улучшить здоровье сердца.Все пищевые волокна могут улучшить уровень холестерина в крови, уменьшая вероятность сердечных заболеваний, инсульта и ожирения.

Гречка для пищеварения

Известно, что некоторые витамины и клетчатка улучшают пищеварение. Гречка содержит как витамины, так и клетчатку, чтобы потребителю было лучше переваривать пищу.

Гречка для контроля веса

Многие исследователи обнаружили, что мы можем использовать продукты с высоким содержанием белка для контроля веса. Таким образом, обилие протеина из гречки надолго сохранит чувство сытости.

Гречка и диабет

Гречка обычно безопасна для употребления в пищу тем, кто страдает диабетом 2 типа, так как это отличный источник клетчатки.

Глютеновая болезнь и гречиха

Гречка не связана с пшеницей или каким-либо другим зерном, но фактически является семенем. Вот почему гречка может быть отличным выбором для людей с глютеновой болезнью или тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Что такое льняное семя?

Семена льна — одно из самых богатых, мощных и популярных растительных продуктов на нашей планете.На протяжении веков льняное семя хвалили за его полезные для здоровья свойства. Даже Карл Великий заставлял своих подданных есть льняное семя.

В древнем Китае и Египте люди начали собирать льняную культуру для изготовления лекарств от некоторых болезней.

Теперь семена льна доступны во многих формах, включая масла, семена, таблетки, порошок, муку и капсулы. Люди используют все эти формы льняного семени, чтобы получить от него правильную питательную ценность. Вот некоторые, которые необходимо знать о пользе льняных семян для здоровья:

Польза для здоровья от семян льна

Тем не менее, их самая заметная претензия на славу — это огромное количество жирных кислот омега-3, которые они содержат, которые обычно содержатся в рыбе и являются довольно редко можно найти из растительных источников.

Это делает их очень важными в моем списке продуктов для каждой веганской кладовой.

Более того, они могут производить замечательный гель, который является идеальным заменителем яиц для любых рецептов, требующих связующего вещества. Вы можете найти молотое льняное семя в большинстве моих хлебобулочных изделий, соленых или сладких.

Альфа-линоленовая кислота, особая аминокислота, которой много в льняном семени, важна для здоровья сердца, поскольку помогает предотвратить закупорку артерий и высокий уровень холестерина.

Как подавать гречневые блины

Гречневые крепы очень вкусны, если их есть со сладкой начинкой, без лука и чесночного порошка и подавать их с:

• Фруктовые дольки, такие как малина, банан, клубника, манго и т. Д. киви, папайя и др.
• Растопленный шоколад или карамель
• Кленовый сироп с измельченными орехами или сухими фруктами
• Миндальное или арахисовое масло
• Кокосовый йогурт или кокосовые взбитые сливки
• Джем или желе
• Шоколадный, клубничный или ванильный крем

Вы также можете

попробуйте гречневый креп с такой вкусной пикантной начинкой, как:

Где купить гречневую муку?

Гречишную муку легко найти в любом супермаркете. Тем не менее, вы всегда должны проверять, являются ли они органическими и не содержат глютен.Часто мука перерабатывается вместе с другими видами муки, чтобы можно было перемешать. Если поблизости нет гречневой муки, то всегда можно отправиться за покупками в интернет.

Как хранить гречневую муку?

Если вы купили или использовали много гречневой муки, вам нужно хранить ее в темном прохладном месте, где она будет оставаться свежей до 1 месяца. Если вы храните открытую упаковку в течение длительного времени, вы всегда должны брать ее в морозильную камеру, так как она сохранит гречку свежей до 6 месяцев.

Рецепт гречневого крепа

• 1 стакан гречневой муки
• 2 столовые ложки молотых семян льна
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чашки соли 9011 вода

Как приготовить гречневые блины?

• Взбейте в большой миске гречневую муку, молотые семена льна, луковый порошок, чесночный порошок и соль. Добавьте воду, затем взбейте ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто.
• Нагрейте антипригарную сковороду среднего размера или сковороду на среднем или сильном огне. Смажьте сковороду маслом.
• Возьмите ложкой или половником небольшое количество крепового теста. Добавьте тесто и наклоните сковороду или размажьте тесто силиконовой ложкой, чтобы покрыть дно сковороды. Готовьте, пока края крепа не станут хрустящими.
• Когда вы увидите, что края приобретают коричневый цвет, обычно примерно через 45 секунд, осторожно переверните креп с помощью гибкого силиконового шпателя. Готовьте другую сторону крепа примерно 15-20 секунд.
• Достаньте готовый гречневый креп и выложите на тарелку. Повторяйте этот процесс, пока не будет использовано все тесто.
• Подавайте гречневые блины сразу с любимыми начинками и начинками.

Советы по приготовлению блинов без глютена

• Если у вас есть сырая гречневая крупа, вы можете превратить ее в муку с помощью блендера.
• Чтобы сделать более сладкие блины из гречки, вы можете добавить подсластители, такие как коричневый сахар, кленовый сироп, сироп агавы, сироп из коричневого риса и т. Д.
• Чтобы сделать его более пикантным, вы можете добавить соль и специи, такие как порошок чили, луковый порошок, чесночный порошок и т. Д.
• Для чистки сковороды можно использовать любое масло, например оливковое, кокосовое, арахисовое или растительное. масло.

Если вам понравился этот рецепт гречневых крепов и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube, Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

К счастью, благодаря рекламе на нашем веб-сайте читатели и подписчики Healthier Steps спонсируют многие малообеспеченные семьи.

Mixed Grain Okayu — Roti n Rice

Автор: 👩‍🦳 Linda · Опубликовано: 🖨 6 августа 2010 г. · Обновлено: 💻 22 июля 2017 г. · 🗨 27 комментариев

Питательный и вкусный смешанный злак Окаю с коричневым рисом, гречневой крупой, грибами и слоеным тофу. Делает сытный и вкусный завтрак.

Окаю — японская рисовая каша. В Японии его обычно едят на завтрак с цукемоно (консервированные овощи), соевым соусом и семенами кунжута.Окаю довольно густой, так как соотношение воды к воде и рису немного меньше, чем у китайского отвара. Его также варят в течение более короткого периода времени с более или менее неповрежденными рисовыми зернами.

Zakkokumai (смешанное зерно) становится все более популярным и может включать коричневый рис, красный рис, черный рис, просо, амарант, киноа, ячмень, овес и семена кунжута. Обычно столовую ложку zakkokumai добавляют в чашку белого риса и готовят, как обычно, в рисоварке или на плите.Это хороший способ включить цельнозерновые в свой рацион. Вы можете легко создавать свои собственные смеси из зерен по вашему выбору.

Я использую комбинацию белого и коричневого риса со средним зерном в сочетании с гречневой крупой в этом смешанном зерновом Окаю. Гречневая крупа — это лущеные семена гречихи с мягким ореховым привкусом. Его можно купить в азиатских магазинах и магазинах здорового питания.

Этот Mixed Grain Okayu — моя адаптация каши, которую мы когда-то встречали в Иокогаме.Он имеет слегка ореховый привкус коричневого риса и гречневой крупы. Эта каша полезная и довольно вкусная. Попробуйте.

Окаю из смешанного зерна

Питательный и вкусный микс из злака Окаю с коричневым рисом, гречневой крупой, грибами и слоеным тофу. Делает сытный и вкусный завтрак.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Инструкции

• Промойте грибы шитаке и замочите в горячей воде до размягчения, около 20 минут.Удалите стебли и нарежьте шляпки тонкими ломтиками. Оставьте жидкость для замачивания.

• В кастрюле среднего размера смешайте белый рис, коричневый рис и гречневую крупу. Промойте и слейте воду, пока вода не станет прозрачной, примерно 4–5 раз.

• Смешайте воду с оставшейся жидкостью для замачивания грибов, чтобы получить 5 чашек (1,2 литра). Вылейте в кастрюлю смешанные зерна и даси. Довести до кипения. Добавьте грибы, соевый соус и мирин. Убавить огонь и тушить 15 минут.

• Добавьте нарезанный тофу и соль (при необходимости) и продолжайте варить еще 5 минут.Если каша кажется слишком густой, добавьте воды, чтобы довести ее до желаемой консистенции.

• В небольшой миске слегка взбить яйца. Влить в кашу и взболтать вилкой. Выключите плиту.

• Подавать в мисках с нарезанным зеленым луком, умэбоши, поджаренными семенами кунжута и тогараси сичими.

Питание

Калории: 383 ккал

Вот веселое и расслабляющее занятие, которым семья наслаждается с поздней весны до ранней осени на заднем дворе.Хорошее время и место, чтобы насладиться чашкой чая. 🙂

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот пост был обновлен 12 августа 2014 года и добавлены новые изображения. В рецепт внесены некоторые изменения.

Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎

Гречневые оладьи — имбирь

Мой трехлетний ребенок любит блины. Я имею в виду, он действительно их любит. Он просит их каждый раз, когда проводит ночь с моими родителями, и каждый раз, когда он рассказывает мне о блинчиках его Ши-Ши, я чувствую легкий укол вины, потому что я никогда не делаю их для него.На днях я впервые за долгое время очнулся перед ним и решил удивить его любимым завтраком.

В этих гречневых оладьях нет белой муки — только цельнозерновая и гречневая. Гречка, наверное, моя любимая мука. Это такая красивая мука, и у нее отличный ореховый вкус.

Трехлетний ребенок их любил! Я волновался, потому что они тяжелее большинства блинов, но он съел их на завтрак, а через несколько часов украл оставшиеся блины из холодильника! Обязательно нужно запомнить этот рецепт, чтобы в следующий раз, когда я захочу удивить маленького мальчика.

Как приготовить гречневые оладьи

• Взбейте вместе гречневую муку, цельнозерновую муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль
• В отдельной миске взбейте пахту, молоко, мед, яйца и масло
• Смешайте влажные ингредиенты с сухими, перемешивая до однородного состояния
• Положите тесто на горячую сковороду на мерной чашки
• Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, а сверху не начнут образовываться пузырьки, примерно 1,5 минуты.
• Переверните и готовьте, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой, около 1 ½ минуты

Насколько долго подходят гречневые оладьи?

Эти оладьи хранятся в холодильнике до 3 дней.Плотно накройте их, чтобы обеспечить свежесть.

Можно ли заморозить гречневые оладьи?

Да, эти гречневые оладьи красиво замораживаются! Я люблю замораживать их в пакетах с застежкой-молнией для заморозки, стараясь выжать из пакета как можно больше воздуха. В морозилке они хранятся до 2 месяцев.

Вы можете разморозить их на ночь в холодильнике или быстро разморозить в микроволновой печи, если вы спешите. После разморозки вы можете продолжать нагревать в микроволновой печи или положить их в тосты, чтобы они немного поджарились.

Еще рецепты блинов

Гречневые оладьи

Доходность: 8 блинов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Состав

• ¾ стакана гречневой муки
• ¾ стакана цельнозерновой муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайная ложка соли
• 1 стакан пахты
• ¾ стакана обезжиренного молока
• 1 столовая ложка меда
• 2 больших яйца
• 2 столовые ложки рапсового масла

Инструкции

1. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.В другой миске взбейте пахту, обезжиренное молоко, мед, яйца и масло. Смешайте влажные ингредиенты с сухими, перемешивая ровно настолько, чтобы они смешались.
2. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне. Вылейте тесто на сковороду с меркой на ¼ чашки. Переверните блин, когда он станет золотисто-коричневым снизу, а сверху начнут пузыриться, примерно за 1 ½ минуты. Готовьте другую сторону до золотистого цвета, около 1 ½ минуты.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 153 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 48 мг Натрий: 323 мг Углеводы: 21 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня на своей фотографии в Instagram — @fakeginger

Рецепт котлет из гречневой муки (белок + полезные зерна)

Котлеты из гречневой муки наполнены белком, полезными зернами и овощами.Они идеальны в качестве закуски, гарнира или основного блюда. Лучше всего то, что вы можете приготовить партию, используя ингредиенты, которые, вероятно, уже есть у вас на кухне!

Котлеты из гречневой муки — популярное восточноевропейское блюдо. В Украине их называют гречанками. Они оказываются где-то посередине между гамбургером и пирожком с колбасой для завтрака, но становятся гораздо более сытными с добавлением сытной гречки (правильно: гречка не только хороша для приготовления хлопьев для завтрака). Эти пирожки с простой приправой из паприки, соли и перца получаются очень пикантными, но при этом чрезвычайно универсальными.

Их простота делает этот рецепт идеальным кандидатом для приготовления еды. Сделайте порцию (или три!) В медленное воскресенье и держите под рукой быстрый протеин до конца недели или месяца (инструкции по замораживанию ниже). Если вам нужно легкое блюдо без суеты, вытащите несколько котлет и положите их между булочками бриошь, используйте их в качестве топпера для салата или добавьте к овощному блюду.

Знаете ли вы? Гречневая крупа — это зерно без глютена, обладающее ореховым, тостовым вкусом.Для тех, кто страдает целиакией или просто следит за потреблением глютена, это отличный заменитель риса.

Что такое гречневые котлеты?

Есть много разных вариантов котлет из гречки, но всегда остаются несколько ключевых ингредиентов: фарш, гречка и яйца, чтобы связать все вместе.

• Аромат — Богатство мясного фарша (сочетание курицы и говядины в этом рецепте) уравновешивается землистостью гречки и овощей.Хотя эти пирожки наполнены ароматом, они достаточно нейтральны, чтобы они нравились как детям, так и взрослым.
• Текстура — Эти котлеты очень вкусны. При смешивании лука и моркови соки овощей попадают в мясо, делая пирожки очень влажными. Это контрастирует с твердой, но жевательной текстурой приготовленной гречневой крупы.
• Время, необходимое для приготовления — Эти пирожки собираются примерно за час и не требуют каких-либо необычных методов приготовления.Все, что вам нужно знать, это смешивать, перемешивать и формировать лепешку руками.

Горячий совет: У вас дома есть очень разборчивый едок, который насмехается над овощами? Эти пирожки — незаметный способ украсть порцию на тарелке.

Как приготовить котлеты из гречневой крупы

Всего за несколько простых шагов эти котлеты можно собрать в кратчайшие сроки.

• Приготовление смеси для пирожков: Взбейте смесь для пирожков, предварительно приготовив гречку.Затем обжарить в пюре морковь и лук. Смешайте гречку и овощи с яйцами, мясным фаршем, болгарским перцем, солью и перцем. Не бойтесь щедро добавлять приправы. Рукой или шумовкой перемешайте до однородного состояния.
• Сформируйте пирожки: Сформируйте в руке красивое пирожное размером с ладонь. Он не обязательно должен быть идеальным, но вам нужно, чтобы все они были одинакового размера для равномерного приготовления.
• Браун и запекание: Обжарьте каждую сторону пирожка и переложите на противень с подкладкой.Повторяйте, пока не используете всю мясную смесь. Завершите приготовление котлет в духовке. Наслаждаться!

Советы по приготовлению котлет из гречневой муки

• Приготовление гречки и овощей. Правильное приготовление и гречки, и овощей будет иметь огромное значение, когда дело доходит до текстуры. Размягчение гречневой крупы и пюре из моркови и лука также позволяет котлетам более эффективно связываться с яйцом, мясом и приправами.
• Работа с липкостью. Как правило, смесь не слишком сильно прилипает, но если вы обнаружите, что это действительно так, смочите руки небольшим количеством воды между котлетами.
• Браунинг имеет решающее значение. Browning — один из важнейших шагов к получению идеальной текстуры. В ходе этого процесса излишки жира удаляются, внутри котлеты задерживается влага и они не разваливаются. Только убедитесь, что вы не поджариваете их на сковороде слишком долго, так как они закончат приготовление в духовке.
• Попробуйте побольше овощей. Если вы хотите увеличить содержание овощей (без ведома ваших детей!), Обжарьте и пюре с цуккини и чесноком.

Подача котлет из гречневой муки

Есть много способов насладиться гречневыми котлетами. Чтобы подать их более традиционно, добавьте немного сметаны и подавайте вместе с маринованными овощами (отлично подходит для зимы) или салатом из свежей капусты (идеально подходит для лета).

Если вы хотите отклониться от традиционной трассы, положите их между свежеиспеченными булочками-бриошями, чтобы весело покрутить гамбургер.Вы можете посыпать их сыром чеддер, помидорами, луком и всеми обычными подозреваемыми.

Приготовление котлет из гречневой муки заранее

Готовитесь ли вы к вечеринке через пару дней или замораживаете партию на следующие пару месяцев, котлеты из гречки можно легко приготовить заранее.

• Охлаждение: Поместите полностью остывшие котлеты в герметичный контейнер для хранения в холодильнике. Их хватит на неделю. Чтобы разогреть, поставьте в духовку, пока она не прогреется, или во фритюрнице на пару минут.
• Заморозка: Выложите полностью остывшие котлеты одним слоем на противень с выстланной поверхностью. Положите в морозилку. После замораживания переложите в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет для хранения. Чтобы разогреть, выполните любой из описанных выше методов.

FAQ

В чем польза гречки?

Гречка настолько полезна, что считается «суперпродуктом». Это сочетание белка, клетчатки и питательных веществ.

Как долго приготовленная гречка остается свежей?

Вареной гречки хватает на 3-5 дней при хранении в герметичной таре в холодильнике.Используйте остатки в качестве заправки для салата или гарнира.

Можно ли заморозить гречку?

Гречка отлично подходит для заморозки, и ее приятно держать под рукой. Когда вы приготовите гречку, дайте ей полностью остыть. Переложите его в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет нужными порциями. Разогрейте в микроволновой печи с небольшим количеством воды.

Какие бывают сорта гречки?

Есть два типа гречихи, которые выращивают для потребления: обычная гречка (используется в этом рецепте) и татарская гречка (более жесткая и обычно перемалывается в муку).

Еще рецепты из гречки

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Гречневые котлеты с начинкой из белка, полезных злаков и овощей. Они идеальны в качестве закуски, гарнира или основного блюда.

Пищевая ценность

Рецепт пирожков из гречневой муки

Количество на порцию

калорий 287 калорий из жиров 153

% дневной нормы *

жирных 9 г %

Холестерин 104 мг 35%

Натрий 1475 мг 61%

Калий 518 мг 15%

24 15%

24 15%

24 9126

24

Сахар 1 г 1%

Белок 19 г 38%

Витамин A 2200IU 44%

Витамин C 1.