с чем совместимы грибы при раздельном питании — 13 рекомендаций на Babyblog.ru
Каждый из нас хотя бы однажды испытывал состояние, когда что-то из нашей пищи не устраивало наш организм. Известно, что некоторые сочетания продуктов являются неподходящими. Давайте отдадим должное этому факту и сделаем наше питание более приятным, улучшив при этом свое здоровье.
Принципы и правила совместимости продуктов питания впервые сформулировал в 30-х годах доктор Хей.
Его теория сводится к тому, что мы должны употреблять как можно больше защелачивающей пищи, есть фрукты отдельно и в натуральном виде, избегать переработанных и рафинированных продуктов, не смешивать в одно блюдо концентрированные белковые и концентрированные углеводистые продукты. За последние 65 лет мы получили массу убедительных примеров в поддержку этой теории. Эти правила очень просто соблюдать.
Правило 1:
Мясо, рыба и яйца представляют собой концентрированную белковую пищу. Для ее усвоения Вашему желудку необходимо выработать большое количество кислоты и пищеварительных ферментов.
Поэтому:
— Ограничьте употребление жидкости во время приема пищи;
— Не ешьте сахар;
— Ешьте больше овощей и растительного белка вместе с животным белком;
— После белковой пищи сделайте 2-3 часовой перерыв до следующего приема пищи. Это необходимо для ее усвоения.
Правило 2:
Картофель, репа, тыква, зеленые овощи, макаронные изделия, орехи, семечки, брюссельская капуста и хлеб — это комплексные угдеводы. Употребление этих продуктов приводит к образованию щелочной среды в желудке.
Они очень легко усваиваются. Поэтому:
— Не ешьте сахар;
— Сделайте 1-2 часовой перерыв до следующего приема пищи, чтобы углеводы успели усвоиться.
Срочную подпитку энергией лучше всего обеспечат фрукты. Они являются наилучшим источником сахара в котором мы периодически нуждаемся. Усвоение фруктов протекает очень быстро, поскольку наш организм способен легко вырабатывать необходимые ферменты и гормоны. В желудке образуется щелочная среда. Поэтому:
— Ешьте фрукты между основными приемами пищи;
— Не ешьте вместе с фруктами конфеты, шоколад, другие сахаросодержащие продукты;
— Сделайте перерыв 30 минут, необходимый для усвоения фруктов, перед следующим приемом пищи.
1. Кислотно-щелочной баланс крови непосредственно определяется нашим питанием. Как отмечено в «Методах доктора Шишлова», поддержание оптимальной щелочной реакции крови обеспечивает стабильное здоровье и жизнерадостное, энергичное самочувствие. Попытайтесь обеспечить 55-70% требуемого суточного потребления энергии за счет Комплексных углеводов, поскольку «внутренний стресс» и закисление организма находятся в однозначном соответствии.
2. Многие продукты представляют собой смесь белков и углеводов. Употребляйте их в том виде, в котором они есть, поскольку отделить друг от друга белок и углеводы не представляется возможным.
3. Кислоты образуются в нашей пищеварительной системе из фосфора, серы, азота и хлора, которые мы получаем преимущественно с животной пищей, такой как мясо, рыба, яйца и т.п.
Щелочи образуются в пищеварительной системе из кальция, калия, магния и натрия, которых больше всего содержится в овощах, макаронах, бобовых растениях и почти во всех свежих руктах.
за счет разнообразия данного вида продуктов.
4. Наш организм не нуждается в «быстрой» энергетической подпитке с помощью чистого сахара и сахаросодержащих продуктов. Фактически, организм просто не в состоянии справиться с потоком сахара, и это приводит к недопустимому подъему содержания сахара в крови. Когда это происходит, для восстановления баланса вырабатывается большое количество разнообразных гормонов и ферментов. Кроме того, сахар начинает подпитывать «недружественные» микроорганизмы в пищеварительном тракте, такие как бактерии брожения.
Совместимость продуктов питания
Для нас очень важно знать, какие продукты питания можно употреблять вместе, в какой последовательности, а какие и вовсе употреблять отдельно. Если быстро перевариваемую пищу употреблять после пищи, нуждающейся в длительной переработке, то не происходит своевременное выведение последней порции пищи из-за того, что выход из желудка блокирован пищей, требующей длительного переваривания. После еды не следовало бы употреблять вяжущие продукты, например, айву или продукты, способствующие разложению пищи. Если после капусты съедите чеснок, то капуста не переварится, а сгниет.
Сейчас более подробно о группах продуктов питания.
Сладкие фрукты:
Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты. Фрукты быстро расщепляются, сладкие фрукты задерживаются в желудке немного дольше кислых фруктов. Фрукты необходимо принимать отдельно, например, на полдник или до начала трапезы. Очень неблагоприятно кушать фрукты после еды, ведь тогда начинается брожение в желудке. Отдельно от приема другой пищи необходимо пить фруктовые соки, ведь они являются концентрированной пищей. Сладкие фрукты хорошо сочетаются друг с другом, а также с полукислыми фруктами, например, хурма и яблоки. Хуже сочетаются с другими фруктами бананы. Слфдкие фрукты можно сочетать со сливками, сметаной, зеленью и кисломолочными продуктами.
Полукислые фрукты:
Манго, черника, голубика, земляника, малина, яблоки, груши, сливы, виноград, абрикос, персик, арбуз. Эти фрукты можно комбинировать со сладкими фруктами, кислыми фруктами, кисломолочными продуктами, сливками, зеленью, а также с белковой пищей, содержащей много жиров, например, сыром, орехами, жирным творогом. Эти фрукты нельзя совмещать с яйцами, рыбой, грибами, горохом и бобовыми. Не советуется употреблять эти фрукты вместе с крахмалистой пищей. В отдельный прием пищи кушайте персики, чернику, голубику, винограда, дыню и арбуз, потому что эти фрукты очень быстро перерабатываются в желудке и плохо комбинируются с другой пищей.
Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, крыжовник, клюква, кислые яблоки, груши, сливы, абрикос, виноград.
Эти фрукты хорошо совместимы как между собой, так и с кисломолочными продуктами, сливками, сметаной и жирным творогом.
Их можно комбинировать с орехами, сырами и зеленью.
Кислые фрукты не совместимы с белками животного происхождения, бобовыми, горохом, крахмалосодержащими продуктами и овощами.
Хорошо комбинируемые овощи:
Огурцы, свежая капуста (кроме цветной), редиска, сладкий перец, фасоль, репа, лук, чеснок, свекла, брюква, морковка, ранние кабачки, ранняя тыква, салат.
Эти овощи хорошо комбинируются с любой пищей, способствуя ее усвояемости, например, с белками (мясо с огурцами, морковка с творогом), с жирами (капуста с маслом), с другими овощами, с продуктами, содержащими крахмал (хлеб со свеклой, с зеленью.
Нельзя комбинировать овощи с молоком!
Нежелательно одновременно принимать в пищу овощи и фрукты.
Плохо комбинируемые овощи:
Цветная капуста, зеленый горошек, поздние кабачки, поздняя тыква, баклажаны, патиссоны.
Эти овощи великолепно комбинируются с продуктами, содержащими крахмал, например, хлебом, со всеми овощами, жирами, например, сметаной и зеленью.
Допустимо употреблять вместе с сырами.
Менее желательна комбинация этих овощей с белками животного происхождения, например, с яйцами и мясом.
Абсолютно несовместимы с молоком и фруктами.
Продукты, содержащие крахмал:
Пшеница, рожь, овес и продукты из этих злаков, например, макароны и хлеб, а также гречка, рис, картофель, съедобный каштан и кукуруза.
Великолепно комбинируется с зеленью, жирами и всеми овощами.
Допустима и комбинация этих продуктов между собой. Этого следует избегать людям со склонностью к полноте. К тому же, различные крупы между собой отличаются количеством белков, поэтому крупы лучше не комбинировать между собой.
Комбинируя продукты, содержащие крахмал, с жирами, необходимо одновременно добавить зелень или овощи.
Очень неблагоприятна комбинация углеводов и белков. Особенно важно не комбинировать углеводы с мясом, молоком и кисломолочными продуктами, например, каша на молоке, хлеб с кефиром. Нежелательно совмещать крахмалистую пищу с сахарами, например, хлеб с вареньем, каша с сахаром, а также с любыми фруктами или фруктовыми соками.
Белковые продукты:
Мясо, рыба, яйца, творог, сыры, брынза, молоко, пахта, кефир, бобовые, чечевица, горох, орехи, семена, грибы.
Идеально сочетаются с семенами и хорошо сочетаемыми овощами. Способствуют переработке белков и выведению различных токсинов.
К числу исключений относится молоко – его необходимо употреблять в пищу отдельно. Лучше отдать предпочтение теплому, некипяченному, непастеризованному молоку. Пастеризованное молоко очень тяжелое по своим качествам. В отдельных случаях молоко можно комбинировать со сладкими фруктами, например, бананами, но у каждого человека своя индивидуальная переносимость продуктов.
Допустима комбинация белков с жирами, притом жиры животного происхождения лучше комбинируются с белками животного происхождения, а белки растительного происхождения – с жирами растительного происхождения. Необходимо учитывать, что жиры замедляет процесс пищеварения. Для улучшения пищеварения необходимо комбинировать со свежими овощами и зеленью.
Белки не комбинируются с продуктами, содержащими крахмал, фруктами и сахарами.
К исключениям относятся творог, сыры, кисломолочные продукты, орехи и семена – их можно совмещать с фруктами.
Зелень:
Салат, одуванчики, крапива, подорожник, зеленый лук, щавель, кориандр, петрушка, акация, лепестки роз, укроп и др. Зелень совместима со всеми продуктами, кроме молока.
Жиры:
Сливочное масло и топленое масло, сметана, сливки, растительные масла, сало и другие жиры животного происхождения. Иногда сюда причисляют жирное мясо, жирную рыбу и орехи.
Жиры замедляют выделение желудочного сока, особенно, если их употреблять в начале трапезы. Но иногда прием жиров уничтожает затор в желудке, возникнувший из-за неудачного сочетания пищевых продуктов
Жиры хорошо сочетаются с зеленью, овощами, крахмалистой пищей, например, каша со сливочным маслом. В отдельных случаях допустимо сочетание жиров и фруктов, особенно это относится к ягодам, например, клубника со сливками.
Нельзя совмещать жиры с сахарами, например, сливки с сахаром. Топленое масло совместимо практически со всеми продуктами. Растительные масла лучше употреблять вместе с рыбой, которая содержит много ненасыщенных жирных кислот. С мясом жиры лучше не совмещать.
Сахара:
Фруктоза, варенье, мед, меласса, коричневый сахар, сиропы.
Вместе с белками и крахмалистой пищей вызывают брожение, способствует разложению других продуктов.
Сладости лучше употреблять отдельно, но нельзя это делать в конце трапезы. В идеале лучше отказаться от сладостей или употреблять их в качестве отдельного приема пищи.
Исключением является мед. В небольшом количестве мелд рекомендуется принимать вместе с другими пищевыми продуктами, так как мед способствует всасыванию биологически активных веществ и задерживает процессы гниения пищи. Мед нельзя совмещать только с продуктами животного происхождения. Мед нельзя нагревать, потому что он становится токсичным.
Мясо, рыба, творог и сыр является очень концентрированной белковой пищей. Без них возможно прожить, по возможности не следовало бы употреблять эти пищевые продукты ежедневно.
После еды желательно хотя бы 5 минут посидеть за столом, а потом медленно прогуляться в течение 20 минут.
При соблюдении правил грамотного питания, супы не являются необходимыми. Лучше супы на бульоне не готовить, а на первое съесть суп-пюре.
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА СОЧЕТАНИЯ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
продукты, содержащие крахмал, сахар, не есть с белками и кислотными фруктами
интервал между приемами пищи не менее 4 часов
не есть рафинированные продукты (мука, сахар, маргарин)
Все продукты делят условно:
протеиновые
крахмальные
нейтральные
КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Все пищевые продукты по месту усвояемости в желудочно-кишечном тракте делятся на две основные категории:
Основная белковая пища животного и растительного происхождения: мясо, птица, рыба и все продукты из них, творог и кисломолочные продукты, молоко, сыры, яйца, зернобобовые, орехи
Продукты, богатые крахмалом: хлеб и все изделия из муки, крупы, картофель, рис.
МЯСО, ПТИЦА, РЫБА:
Первая графа самая важная, т.к. именно здесь легче всего нарушить правила совместимости продуктов. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными не крахмалистыми овощами, т. к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови. Применяйте мясо и птицу, выращенные без гормонов и антибиотиков. Сочетание животных белков с крепким алкоголем осаждает пепсин, необходимый для переваривания животных белков.
ЗЕРНОБОБОВЫЕ (фасоль, горох, чечевица):
Особенности совместимости зернобобовых с другими продуктами объясняются двойственной природой. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной, а как источник растительного белка хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ И СЛИВКИ:
Употреблять только свежими, без желтого налета, с коротким сроком для употребления, без консервантов, эмульгаторов, не желательна термическая обработка, содержат витамины А, Д, Е.
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ:
Растительные масла — в сыром виде лучше применять масло первого холодного отжима («девственное»), хранить в холодильнике, жарить лучше без масла, при необходимости – минимальная термическая обработка.
САХАР, КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ:
Употребление сахара и кондитерских изделий следует избегать, не сочетать ни с какой другой пищей. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Для их переваривания не нужны ни слюна, ни желудочный сок: они усваиваются непосредственно в кишечнике. Если же сладости едят с другой пищей, то надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нем брожение и, кроме того, снижают моторику желудка. Кислая отрыжка, изжога — результаты этого процесса. Мед — продукт уже переработанный пищеварительным аппаратом пчел, всасывается в кровь через 20 минут после приема и при этом не нагружает печень и все другие системы организма.
СУХОФРУКТЫ:
Полезны, но без специальной обработки диоксидом серы, перед употреблением бланшировать.
ХЛЕБ, КРУПЫ:
Ко всем продуктам, богатым крахмалом, следует всегда относиться с осторожностью, т.к. крахмал сам по себе, в чистом виде, является чрезвычайно трудно усваиваемым продуктом. Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами — это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания. Хлеб считается отдельной едой а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако, хлеб, приготовленный из неочищенного, цельного зерна можно есть с различными салатами, независимо от их состава. Готовьте хлеб сами из цельнозернового помола муки с добавлением ОТРУБЕЙ – источника клетчатки, витаминов группы В, кальция, железа. Хранить в холодильнике.
РИС:
Только не шлифованный – коричневый.
КАРТОФЕЛЬ:
Частично может заменить крупяной крахмал, только вареный или печеный, лучше с кожурой, если уверены, что не было специальной обработки. Сочетается с овощными салатами.
ФРУКТЫ КИСЛЫЕ, ПОМИДОРЫ:
К кислым фруктам во всех случаях относятся цитрусовые и гранаты, а все остальные по вкусу. Помидоры выделяются из всех овощей высоким содержанием кислот — лимонной, яблочной, щавелевой.
ФРУКТЫ СЛАДКИЕ:
Приемлемо их сочетание с молоком и орехами, однако в небольшом количестве, т.к. это тяжело для пищеварения. Но лучше фрукты (кислые и сладкие) вообще ни с чем не сочетать, т.к. они усваиваются в кишечнике. Есть их нужно не менее, чем за 15- 20 минут до принятия пищи, но никак не после еды. Особенно строгим это правило должно быть в отношении арбузов и дынь.
ОВОЩИ ЗЕЛЕНЫЕ И НЕ КРАХМАЛИСТЫЕ:
К ним относятся вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие «столовые» травы, а также капуста белокочанная, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек. Редис, брюква, редька, молодые кабачки и репа — это «полукрахмалистые» овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зеленым и не крахмалистым.
ОВОЩИ КРАХМАЛИСТЫЕ:
К данной категории относятся: свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста. Сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение, остальные сочетания или хороши, или допустимы.
МОЛОКО:
Отдельная еда, а не питье. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. И до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, процесс пищеварения затягивается, движение пищи замедляется, это приводит к запорам, метеоризму, желудочному и кишечному дискомфорту. Лучше всего молоко сочетается с овощами и фруктами.
ТВОРОГ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:
Творог — это трудноперевариваемый полноценный белок. Совместим с однородными продуктами (кислым молоком, сметаной, сыром, брынзой).
СЫР, БРЫНЗА:
Самые приемлемые сыры — молодые сыры типа домашнего, т.е. нечто среднее между творогом и сыром. Плавленые сыры — продукт неестественный, значительно переработанный. Брынза — это полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания в холодной воде от излишней соли.
ЯЙЦА:
Этот белковый продукт не отличается легкостью усвоения. Тем не менее, яйца хороши в сочетании с зелеными и не крахмалистыми овощами.
ОРЕХИ:
Миндаль, лещина. Благодаря богатому содержанию жиров орехи сродни сыру. Однако, сыр содержит животные жиры, а орехи — растительные, которые усваиваются легче. Очищенные орехи использовать нужно сразу, из-за быстрого окисления жира или замораживать. Сочетаются с овощными и фруктовыми салатами.
СЕМЕНА:
Подсолнуха, тыквы, кунжута – источник белка, магния, кальция. Хранить в холодильнике, т.к. быстро окисляются.
СОВМЕСТИМОСТЬ ПРОДУКТОВ
В один прием можно совмещать продукты из I и II колонки или из II и III колонки,
нельзя из I и III колонки.
I. Протеиновые
II. Нейтральные
III. Крахмальные
Мясо
Птица
Дичь
Рыба
Морепродукты
Яйца
Сыр
Молоко
Кисломолочные
КИСЛЫЕ ФРУКТЫ
Абрикосы
Курага
Ананасы
Апельсины виноград (кислый)
Вишня
Голубика
Грейпфруты
груши (кислые)
киви
клубника крыжовник (спелый)
лайм
лимоны
малина
манго
мандарины нектарины
папайя (не зрелая)
персики
смородина (зрелая)
черника
яблоки
чернослив
сухое красное и белое вино
Салатные заправки растительное масло, лимонный сок, яблочный уксус, майонез домашний, сметана, сливки.
Орехи
Семечки
(кроме арахиса)
Сливки
Сливочное масло
Яичные желтки
Растительные масла
ОВОЩИ и ГРИБЫ
Баклажаны
Бобы (зеленые)
Брокколи
Брюсельская капуста
Горох
Горчица листовая
Грибы
Зелень
Капуста
КольрабиЛук
Лук-порей, шалот, шнитт
Морковь
Огурец
Пастернак
Перец красный, зеленый
Проростки
Помидоры
Редька
Репа
редис
Салат листовой
Свекла
Сельдерей (зелень, корень)
Спаржа
Тыква
Цветная капуста
Цуккини (молодой)
Шпинат
Чеснок
Отруби
Алкоголь (виски, джин, водка, коньяк)
Кукуруза
Ячмень
Овес
Просо
Рис
Рожь
Пшеница
СЛАДКИЕ ФРУКТЫ
Бананы
виноград (сладкий)
груши (сладкие)
изюм
инжир
папайя (зрелая)
финики
картофель
топинамбур
томатный сок
пиво
мед
Салатные заправки сливки, сметана, оливковое, подсолнечное масло холодного отжима, свежий томатный сок.
Рекомендации по раздельному питанию:
— НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ УГЛЕВОДНУЮ И КИСЛУЮ ПИЩУ В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
Хлеб, картофель, горох, фасоль, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами.
— НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ БЕЛОК И КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ УГЛЕВОД В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
Это означает: не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами. В один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр, в другой — хлеб, каши, лапшу (если нет возможности отказаться от них).
— НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ ДВА КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ БЕЛКА В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: ОДИН БЕЛОК В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
— НЕ ЕШЬТЕ ЖИРЫ С БЕЛКАМИ.
Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов.
— НЕ ЕШЬТЕ КИСЛЫЕ ФРУКТЫ С БЕЛКАМИ.
Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки, нельзя есть с мясом, орехами, яйцами. Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение.
— НЕ ЕШЬТЕ КРАХМАЛЫ И САХАР В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар патоки, сиропы на хлебе или в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками — все это вызывает брожение.
— ЕШЬТЕ ЛИШЬ ОДИН КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ КРАХМАЛ В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
Если два вида крахмала (картофель или каша с хлебом) употребляется в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, как груз, не проходит кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает ее брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку и т.п.
— НЕ ЕШЬТЕ ДЫНЮ С КАКОЙ-ЛИБО ДРУГОЙ ПИЩЕЙ.
Арбуз, медовую, мускусную и прочие виды дынь всегда надо есть отдельно.
— МОЛОКО ЛУЧШЕ ПРИНИМАТЬ ОТДЕЛЬНО ИЛИ НЕ ПРИНИМАТЬ ВООБЩЕ.
Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока. Молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи.
хорошо +
допустимо 0
плохо —
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
1. Мясо, рыба, птица
—
—
—
—
—
—
—
—
+
0
—
—
—
—
—
2. Зернобобовые
—
0
+
+
—
0
—
—
+
+
—
—
—
—
0
3. Масло сливочное, сливки
—
0
0
—
—
+
+
—
+
+
0
—
0
—
—
4. Сметана
—
+
0
0
—
+
+
0
+
+
—
+
0
0
—
5. Масло растительное
—
+
—
0
—
+
+
0
+
+
—
—
—
—
+
6. Сахар, кондитерские изделия
—
—
—
—
—
—
—
—
+
—
—
—
—
—
—
7. Хлеб, крупы, картофель
—
0
+
+
+
—
—
—
+
+
—
—
0
—
0
8. Фрукты кислые, помидоры
—
—
+
+
+
—
—
0
+
0
—
0
+
—
+
9. Фрукты сладкие, сухофрукты
—
—
—
0
0
—
—
0
+
0
0
+
—
—
0
10. Овощи зеленые и некрахмалистые
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
—
+
+
+
+
11. Овощи крахмалистые
0
+
+
+
+
—
+
0
0
+
0
+
+
0
+
12. Молоко
—
—
0
—
—
—
—
—
0
—
0
—
—
—
—
13. Творог, кисломолочные продукты
—
—
—
+
—
—
—
0
+
+
+
—
+
—
+
14. Сыр, брынза
—
—
0
0
—
—
0
+
—
+
+
—
+
—
0
15. Яйца
—
—
—
0
—
—
—
—
—
+
0
—
—
—
—
16. Орехи
—
0
—
—
+
—
0
+
0
+
+
—
+
0
—
Эти данные были собраны из разных источников Интернета.
Какие продукты не сочетаются друг с другом
Правильные сочетания того, что мы едим и пьем, подчас не менее важны, чем качество самих продуктов. Если они «дружат» — значит, мы получим максимум полезных веществ.
Не секрет, что некоторые продукты дополняют друг друга. Иные, напротив, препятствуют извлечению полезных веществ. Например, творог и кофе не «дружат» — такое сочетание мешает усвоению кальция. А вот каша с молоком — идеальные партнеры: животные и растительные белки в этом случае будут сбалансированы. Однако каши нельзя варить на молоке, оно содержит особый сахар (лактозу), который при высокой температуре вступает в реакцию с аминокислотами белков круп. Поэтому сначала надо крупу довести до готовности в кипящей воде, а потом уже добавлять молоко. Не случайно свой поридж англичане готовят на воде, а потом добавляют сливки.
Не лучший способ в мясные блюда добавлять сметану или сыр: в «молочке» много кальция, который затрудняет усвоение железа из мяса.
Зато салаты из свежих овощей полезно заправлять сметаной, а если вы готовите их с оливковым маслом, добавляйте брынзу или твердый сыр.
Овощи и зелень — отличный компаньон-гарнир для блюд из мяса, рыбы, яиц, круп. Хотя и здесь есть нюансы: пшенку лучше есть с тыквой; рис — с морковью, кабачками, с фруктами и ягодами; геркулес — с сухофруктами и орехами. В этом случае вы получите настоящий витаминный коктейль. А гречка «любит» соленые огурцы, грибы, вареные яйца.
Теперь о мясе. Тушите или запекайте его вместе с овощами: усвояемость белка в этом случае будет выше. Но не стоит подавать на гарнир к мясу макароны или каши — железа усвоится гораздо меньше: в злаках содержатся вещества, которые его связывают.
Рыбу лучше готовить на пару или запекать, а не жарить: в противном случае лишний жир не только не уходит из рыбы, а, наоборот, впитывается, оседает в организме. По той же причине бутерброды с соленой красной рыбой лучше есть без сливочного масла.
После еды
Сколько «полезностей» получит организм от съеденного, зависит и от того, что, сколько и, главное, когда будет выпито после еды. Диетологи советуют: доел то, что на тарелке, сделай паузу на полчаса — жидкость разбавляет желудочный сок, ухудшая переваривание и, соответственно, усвояемость пищи.
Если на завтрак была каша, лучше выпить зеленый чай или кофе; если омлет или яичница — апельсиновый или яблочный сок. Финалом обеда может стать компот из свежих или сушеных фруктов и ягод, это и дополнительная порция калия.
Но лучше всего для «запивания» обеда и ужина подходит столовая питьевая вода. Только не из холодильника — пониженная температура жидкости препятствует расщеплению белков, стимулирует перистальтику, выталкивая полупереваренную пищу из желудка в двенадцатиперстную кишку. Нельзя запивать еду и сладкой газировкой, это резко снижает всасывание белков.
На досуге
Лето — это пикники, романтические ужины на морском берегу. Возникает вопрос: что пьем и чем закусываем?
Водка. Первая стопка «просит» жирной закуски — в этом случае алкоголь будет всасываться медленнее. Хороший вариант — кусочек сала, жирная сельдь, бутерброд с красной рыбой или икрой. Следующие тосты хорошо идут под малосольные огурчики, маринованные грибочки, горячие мясные блюда. Но учтите: водка не «дружит» с колбасой и сырами.
Коньяк. Это не застольный напиток, а изысканный десерт. Его лучший партнер — чашечка черного кофе.
Вина. Рыбные блюда любят белые столовые вина, мясные — красные. Почему? Разные вина по-разному стимулируют выделение желудочного сока. Но не все так просто. Белое сухое, полусухое и полусладкое прекрасно подходит к легким закускам из мяса и овощей. Горячие рыбные блюда — отличный партнер для крепленых белых вин (мадеры, хереса). А для горячих мясных блюд (шашлык, индейка, гусь) подходят красные сухие. Однако к блюдам из свинины лучше выбрать белое сухое вино, которое поможет желудку справиться с «жирной» нагрузкой. И учтите, вина не терпят союза с кетчупом и цитрусовыми.
с чем есть крупы? • Правильное питание • Жменька™
Кажется, нет ничего проще, чем выбрать с чем подать гречку или рис. Ведь крупы – это популярный, универсальный и полезный гарнир. Однако существуют несколько секретов в сочетании злаков с другими продуктами питания.
Первый секрет правильного сочетания круп с другими продуктами состоит в том, что каши не стоит подавать с мясом.
Парадокс, но именно такое мнение высказывают приверженцы правильного, здорового питания. И вот как они это объясняют:
Некоторые продукты сами по себе несут большую пользу для организма, однако в определенных сочетаниях они ухудшают усвоение полезных веществ. Например, гречка считается одной из самых полезных круп благодаря наличию ряда витаминов и минералов, а мясо насыщает организм белками и жирами животного происхождения. И вышеупомянутый «парадокс» заключается в том, что фитиновые соединения, находящиеся в гречневой крупе, ухудшают усвоение железа, находящегося в мясе.
Но не стоит пугаться, что теперь придется пересматривать свой рацион и заменять привычные блюда какими-то новыми. В целом, общепринятые и любимые многими сочетания крупа + мясо не принесут никакого вреда, если питаться разнообразно, полноценно и регулярно. И все же если Вы хотите сделать собственный рацион наиболее функциональным, чтобы получать максимум пользы от каждого продукта, Вам стоит запомнить эти несколько нехитрых секретов.
Секрет второй: самое лучшее сочетание круп – с морепродуктами, овощами, зеленью, грибами, молочными продуктами и маслами.
Так считают ведущие диетологи и специалисты по правильному питанию.
Давайте поподробнее о самых популярных крупах:
Рис лучше всего сочетается с морепродуктами, морскими водорослями, овощами, грибами, сухофруктами и пряностями. Все дело в том, что белки риса дополняют белки морепродуктов, итого полученное блюдо усваивается организмом на все 100% (например, рис с перцем и креветками ►)
Гречка принесет наибольшую пользу организму в сочетании с грибами, рыбой, морепродуктами, молоком и вареными яйцами. Схема примерно та же, что и с рисом: белки гречки отлично сочетаются с белками указанных продуктов, благодаря чему блюдо полностью усваивается организмом (например, гречневая каша с белыми грибами ►)
Кукурузная крупа плюс молоко, грибы и/или овощи равно правильное и полезное сочетание (например, полента с грибами ►)
Перловку лучше всего кушать с овощами, зеленью, грибами и сливочным маслом (например, перлотто с грибами ►)
И так далее, ведь второй секрет касается большинства круп в нашем рационе питания.
И последний секрет гласит: крупы лучше сочетать с ягодами и фруктами, а не с сахаром.
Особенно людям, у которых проблемы с лишним весом и сердечно-сосудистой системой.
Дело в том, что злаки, фрукты и ягоды содержат достаточно большое количество медленных углеводов. Они длительное время усваиваются и приносят постепенный прилив сил. То есть данные углеводы расщепляются медленно, и уровень сахара в крови также повышается постепенно.
А вот сахар – наоборот, состоит из быстрых углеводов, которые расщепляются практически моментально и приводят к скачку глюкозы в крови. И если Вы моментально не расходуете полученную энергию, она откладывается про запас в виде жировых отложений.
Таким образом сами по себе крупы, в отличие от сахара, не приведут к лишнему весу. Однако если эти 2 категории продуктов сочетать в одном блюде, то лучше это делать для быстрого восстановления сил в моменты максимальной физической или умственной нагрузки.
Теперь, зная основные правила сочетания круп с другими продуктами, Вы сможете сформировать свой рацион абсолютно правильно, чтобы получать максимум пользы и эффективности от каждого приема пищи.
Питайтесь правильно, будьте здоровы и неотразимы!
bsivko [licensed for non-commercial use only] / Питание
Что на что виляет | A | B2 | B1 | B6 | B9 | B12 | C | D | E | Fe | Ca | Mg | Mn | Cu | Mo | Cr | Zn | Se |
А | — | |||||||||||||||||
B1 | — | | ||||||||||||||||
B2 | — | |||||||||||||||||
B6 | — | |||||||||||||||||
B9 | — | |||||||||||||||||
B12 | | — | | |||||||||||||||
C | — | |||||||||||||||||
D | — | |||||||||||||||||
E | | — | | |||||||||||||||
Fe | — | | ||||||||||||||||
Ca | — | | ||||||||||||||||
Mg | — | | ||||||||||||||||
Mn | — | | ||||||||||||||||
Cu | — | | ||||||||||||||||
Mo | — | | ||||||||||||||||
Cr | — | |||||||||||||||||
Zn | — | |||||||||||||||||
Se | — |
http://www.alphavit.ru/special/5788/index.shtml
А
Печень трески, болгарский перец, печень, сливочное масло, молочные продукты, рыба, рыбий жир.
B1
Нежирная свинина, печень, почки, картофель, крупы (пшенная, овсяная, гречневая), хлеб (ржаной и цельнозерновой), бобовые, зеленый горошек.
B2
Печень, почки, творог, сыр, шиповник, цельное молоко, бобовые, зеленый горошек, мясо, крупы (гречневая, овсяная), хлеб из муки грубого помола, шпинат.
B3
Печень, сыр, мясо, колбаса, крупы (гречневая, пшенная, овсяная), чернослив, бобовые, хлеб (пшеничный, грубого помола).
B5
Печень, почки, бобовые, мясо, птица, рыба, цветная капуста, яичный желток, помидоры, пивные дрожжи.
B6
Печень, почки, птица, мясо, рыба, бобовые, дыня, крупы (гречневая, пшенная, ячневая), перец, картофель, хлеб из муки грубого помола, гранат.
B9
Печень, печень трески, хлеб (ржаной и цельнозерновой), бобовые, петрушка, шпинат, салат, зеленый лук.
B12
Печень, почки, мясо, рыба, сыр.
C
Шиповник, сладкий перец, черная смородина, облепиха, земляника, цитрусовые, киви, капуста, зеленый горошек, зеленый лук, картофель, хвоя, люцерна.
D
Печень трески, рыба, рыбий жир, печень, яйца, сливочное масло.
E
Растительные масла, крупы, хлеб, орехи, брюссельская капуста.
K
Шпинат, капуста, кабачки, растительные масла, люцерна, крапива.
H
Печень, почки, бобовые (соя, горох), яичный желток, рожь, цветная капуста, пивные дрожжи.
Ликопин
Помидоры, томатный соус, кетчуп, томатный сок, сладкий красный перец, арбуз, папайя, любые фрукты и овощи красного цвета. Ликопин легче усваивается организмом из овощей, подвергнутых тепловой обработке.
Лютеин
Капуста, кабачки, шпинат, кресс-салат, кукуруза, петрушка, зеленый горошек, зеленый сладкий перец, шиповник, пророщенные зерна пшеницы.
Бета-каротин
Морковь, петрушка, укроп, лук, абрикосы, тыква, облепиха, помидоры, рябина, шиповник.
Железо
Мясо, печень, почки, яйца, картофель, хлеб, белые грибы, персики, абрикосы.
Йод
Морская рыба, ламинария (морская капуста), молочные продукты, гречневая крупа, картофель, черноплодная рябина, дрожжи, спирулина, грецкие орехи, фейхоа.
K (калий)
Бобовые, картофель, мясо, морская рыба, бананы, грибы, хлеб, яблоки, абрикосы, смородина, курага, изюм.
Ca
Сыр, творог, молоко, кисломолочные продукты, яйца, бобовые (фасоль, соя), орехи.
Mg
Крупы, рыба, соя, мясо, яйца, хлеб, бобовые, арахис, курага, брокколи, бананы.
Mn
Печень, крупы, фасоль, горох, гречиха, арахис, чай, кофе, зеленые листья овощей.
Mo
Печень, почки, горох, злаки, фасоль, зеленые листовые овощи, дыня, абрикос, цельное коровье молоко, дрожжи.
Cu
Мясо, морепродукты, орехи, зерновые, какао, отруби, дрожжи, устрицы, спирулина.
Se
Зерновые, грибы, морепродукты, печень, почки, сердце, чеснок.
Cr
Печень, сыр, бобы, горох, цельное зерно, черный перец, помидоры.
Zn
Мясо, рыба, устрицы, субпродукты, яйца, бобовые, тыквенные семечки, отруби пшеницы, дрожжи.
P
Сыр, бобовые, крупы, рыба, хлеб, яйца, птица, грибы, орехи.
Рыба : Утро-День
Молочное: лучше вечер, но можно в другое время
Хлеб: утро
Сыр: День-Вечер.
Капуста: день-вечер.
Гранат: день.
Зеленый лук: утро-вечер.
Птица: день.
Перец: утро-день.
Фасоль-горох: день.
Чеснок: день.
Жареные грибы со шпинатом рецепт
Поделиться с друзьями:Автор рецепта — Валери Бертинелли (Valerie Bertinelli) — американская актриса
Жареные шампиньоны со шпинатом – это идеальный низкоуглеводный гарнир к говяжьему стейку, запечённой птице или рыбе. Вы можете также подать их в качестве закуски или сделать начинкой для омлета. Тонко нарезанные шампиньоны обжариваются в оливковом масле вместе с чесноком до готовности, а затем к ним добавляется свежий шпинат. Несколько минут на сковороде, и он завянет. Финальный штрих – немного бальзамического уксуса, и вкус блюда станет фантастическим. Гарнир готовится довольно быстро и подаётся сразу же горячим.
Рекомендуем
25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 2 ст. тонко нарезанных шампиньонов
- 280 гр. мелкого шпината
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 — 2 ст. л. бальзамического уксуса
Приготовление блюда по рецепту:
- В сковороде среднего размера (не антипригарной) на умеренно слабом огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, около 2 минут (не дайте чесноку потемнеть). Отодвиньте чеснок в сторону и добавьте грибы. Увеличьте огонь до среднего, посолите и поперчите грибы по вкусу. Жарьте, периодически помешивая до готовности грибов, пока они не начнут зажариваться местами, 10-12 минут.
- Добавьте шпинат, дополнительно посолите по вкусу и перемешайте щипцами до полного увядания. Если весь шпинат не помещается в сковороду, накройте её на несколько минут крышкой, затем снимите крышку, перемешайте и добавьте остальное. Переложите на сервировочное блюдо, сбрызните бальзамическим уксусом и подавайте шпинат с грибами горячими.
Совместимость продуктов и раздельное питание
Изучая вопрос раздельного питания, невольно начинаешь сравнивать различные методы и рекомендации, представленные разными авторами. В целом все предложенные способы очень схожи по сути, а разница заключается лишь в более углубленном анализе совместимости продуктов среди конкретных групп и во временном интервале процесса расщепления и усваивания употребленной пищи.Например, Уильям Хэй считал, что между приемами разных видов пищи должен быть интервал 4-5 часов, а также нельзя есть одновременно белки и углеводы, потому что для их переваривания требуются различные условия: кислая среда для белков и щелочная для углеводов.
Хэй в своих работах дает следующие рекомендации по раздельному питанию:
Углеводы нельзя есть вместе с белками и кислыми фруктами.
Белки, углеводы и жиры необходимо есть только в малых количествах, а от сосисок, колбасы и другой рафинированной пищи надо вообще отказаться.
Основу питания должны составлять салаты, овощи и фрукты.
В итоге все продукты разделились на три группы:
Продукты содержащие белок — мясо, рыба, субпродукты, яйца, бобовые, орехи и другая пища богатая белком.
Продукты содержащие углеводы — хлеб, крупы, сахар, макаронные изделия, картофель и другая пища богатая углеводами.
Группу «нейтральных» продуктов представляют: животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, жирный творог, жирные сорта сыра, сухофрукты, зелень, свежие овощи и фрукты.
Особенностью «нейтральных» продуктов является их совместимость, как с белковой, так и с углеводной пищей, а большую часть дневного рациона должны составлять свежие овощи и фрукты.
Похожих взглядов придерживается и профессор Жданов, который считает, что для нормального переваривания, т.е. расщепления и усвоения продуктов белкового характера в желудочно-кишечном тракте человека должна быть создана кислая среда, а для нормального переваривания продуктов углеводного характера должна быть создана щелочная среда.
И если употреблять эти продукты одновременно, то в процессе переваривания происходит взаимодействие щелочной и кислотной среды, что в конечном итоге приводит к их взаимной нейтрализации.
В результате чего плохо переваренная, т.е. не до конца расщепленная пища, попадая в кишечный тракт, плохо усваивается организмом. В итоге мы получаем отложение каловых камней, запоры и как следствие интоксикацию всего организма. Поэтому очень важно питаться раздельно, а интервал между приемами разных видов пищи должен быть не мене 2-х часов.
Профессор Жданов также разделил все продукты на три группы:
Белковая пища – в основном мясо, рыба, яйца, грибы, соя, баклажаны, орехи, семечки, бобовые и другие белковые продукты.
Углеводная пища – в основном хлеб, крупы, сахар и его производные, а также мед, картофель и другие углеводные продукты.
«Живые» продукты – зелень, фрукты, сухофрукты, овощи, соки свежие, различные ягоды, в том числе арбузы, а также жиры.
Белки и углеводы являются не совместимыми между собой продуктами и при одновременном употреблении являются «пищевым ядом!»
А вот «живые» продукты имеют ферменты, способствующие расщеплению и усвоению, как белков, так и углеводов.
Далее представлена система питания, автором которой является американский врач-гигиенист Герберт Шелтон. Он на практике доказал высокую профилактическую эффективность раздельного питания, которое и является, по его мнению, единственной основой на которой базируется правильное питание.
Основная заповедь Шелтона гласит: «Если дорожишь здоровьем, то не ешь все подряд!»
Далее мы приводим рекомендации Герберта Шелтона по раздельному питанию:
Никогда не ешьте белки и углеводы в один прием – это означает, что не стоит есть мясо, рыбу, яйца, сыр, грибы, орехи и другую белковую пищу вместе с хлебом, крупами, картофелем, пирожными, сладкими фруктами и т.д. Такая необходимость обусловлена тем, что в процессе усвоения эти продукты мешают друг другу, так как для переваривания белков увеличивается кислотность в желудке, которая быстро прекращает усвоение углеводов, происходящее только в щелочной среде. Поэтому после одновременного приема таких продуктов начинается брожение.
Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием. Каждый продукт в таких сочетаниях, как мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и рыба, сыр и яйца, яйца и молоко, сыр и орехи и т.д., отличаясь от другого по своему составу, требует разного времени для усвоения. Когда они съедаются одновременно, то не полностью усваиваются организмом.
Никогда не ешьте жиры с белками. Иными словами, не употребляйте сливочное и растительное масло с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками, потому что жир тормозит выделение желудочных соков.
Никогда не ешьте кислые плоды с белками. Казалось бы, кислота должна способствовать лучшему усвоению белков. Но в организме все так устроено, что нормальный желудок выделяет в достатке все необходимые кислоты и в поступлении извне, не нуждается. Фруктовые кислоты лишь задержат естественное выделение желудочного сока и тем самым помешают перевариванию белка, что в итоге приведет к брожению. Поэтому не стоит есть помидоры с сыром или яйцами, а также подавать мясо с уксусом или томатным соком.
Никогда не ешьте кислую и углеводную пищу в один прием. Это означает, что не стоит есть хлеб, картофель, горох, бобы, сахар, мед и варенье вместе с яблоками, сливами, щавелем и помидорами, а так же с цитрусовыми. Кислота названных продуктов и плодов разрушает фермент птиалин, необходимый для расщепления углеводов.
Никогда не ешьте более одного вида концентрированного крахмала в один прием, например, не стоит есть вместе хлеб, картофель с гороховым пюре и сладкое пирожное, так как желудком для переваривания будет принят лишь один вид крахмала, а остальные остаются нетронутыми, задерживая прохождение пищи, что в итоге приведет к брожению.
Никогда не ешьте углеводы и сахара в один прием, так как традиционные пироги с повидлом, сладкие крупяные и макаронные запеканки, сладкие каши, джем и мед на хлебе вызывают брожение в желудке.
Дыня является прекрасным очистителем желудочно — кишечного тракта и должна съедается отдельно. Дыня, съеденная, с другими продуктами вызывает расстройство и брожение в желудке.
Молоко следует употреблять отдельно или не употреблять вообще. Молоко животных у нас в желудке совершенно не переваривается, а усвоение его начинается только в двенадцатиперстной кишке. Таким образом, желудок будет плохо перерабатывать пищу, употребленную вместе с молоком.
Из вышесказанного вытекает следующее правило: «Чем проще пища, тем больше она способствует здоровью и долголетию»!
Мясо, птица, рыба
Мясо, птица, рыба должны быть обязательно постными. Во время обработки этих продуктов необходимо удалять весь внешний жир. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами, т. к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови. Сочетание животных белков с алкоголем, приносит огромный вред, т.к. алкоголь осаждает пепсин, необходимый для переваривания животных белков.
Зернобобовые
Это фасоль, бобы, соя, горох, чечевица и т.д. Особенности совместимости зернобобовых с другими продуктами объясняются двойственной природой. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной, а как источник растительного белка хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.
Масло растительное
Растительное масло — это очень полезный продукт, если он употребляется в сыром и нерафинированном виде.
Сахар, кондитерские изделия
Это сахар, джемы, сиропы. Употребление сахара и кондитерских изделий следует избегать. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Для их переваривания не нужны ни слюна, ни желудочный сок: они усваиваются непосредственно в кишечнике. Если же сладости едят с другой пищей, то надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нем брожение и, кроме того, снижают подвижность желудка. Кислая отрыжка, изжога — результаты этого процесса. Мед исключен из категории сахаров, т.к. мед — продукт уже переработанный пищеварительным аппаратом пчел, всасывается в кровь через 20 минут после приема и при этом не нагружает печень и все другие системы организма.
Хлеб, крупы, картофель
Крахмалистые продукты: пшеница, рожь, овес и продукты из них (хлеб, лапша, макароны и т.п.). Крупы: гречневая, рисовая, пшенная и др. Ко всем продуктам, богатым крахмалом, следует всегда относиться с большим вниманием, т.к. крахмал сам по себе, в чистом виде, является чрезвычайно трудно усваиваемым продуктом. Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами — это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания. Хлеб считается отдельной едой (например, с маслом), а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако, хлеб, приготовленный из неочищенного, цельного зерна можно есть с различными салатами, независимо от их состава.
Фрукты, помидоры
К кислым фруктам относятся: апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, клюква, кислые на вкус: яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград. Помидоры выделяются из всех овощей высоким содержанием кислот — лимонной, яблочной, щавелевой.
Полукислые фрукты: черника, земляника, малина, клубника, сладкие на вкус: яблоки, вишни, сливы, виноград, абрикосы, персики.
Фрукты сладкие, сухофрукты
Приемлемо их сочетание с молоком и орехами, однако в небольшом количестве, т.к. это тяжело для пищеварения. Но лучше фрукты (кислые и сладкие) вообще лучше ни с чем не сочетать, т.к. они усваиваются в кишечнике. Есть их нужно не менее, чем за 15- 20 минут до принятия пищи. Особенно строгим это правило должно быть в отношении арбузов и дынь
Овощи зеленые и некрахмалистые
К ним относятся вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие «столовые» травы, а также капуста белокочанная, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек. Редис, брюква, редька и репа — это «полукрахмалистые» овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зеленым и некрахмалистым.
Овощи крахмалистые
К данной категории относятся: свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста. Сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение, остальные сочетания или хороши, или допустимы.
Молоко
Молоко — отдельная еда, а не питье. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. И до тех пор пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, загнивает, процесс пищеварения затягивается.
Творог, кисломолочные продукты
Творог — это трудноперевариваемый полноценный белок. Продукты, однородные с кислым молоком (сметана, сыр, брынза) совместимы.
Сыр, брынза
Самые приемлемые сыры — молодые сыры типа домашнего, т.е. нечто среднее между творогом и сыром. Плавленые сыры — продукт неестественный, значительно переработанный. Брынза — это полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания в холодной воде от излишней соли.
Яйца
Яйца не так уж плохи: их сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами нейтрализует вред от высокого содержания холестерина в желтке.
Орехи
Благодаря богатому содержанию жиров орехи сродни сыру. Однако, сыр содержит животные жиры, а орехи легкоусваиваемые растительные.
Дыни несовместимы ни с какими другими продуктами.
Пы.Сы. Наши деды ОЧЕНЬ РЕДКО ели мясо. В основном — по праздникам. Специально для этого забивали скотину и устраивали пир. Поэтому основная пища в России была — хлеб, каши, щи (чаще всего постные), грибы, ягоды, соленые овощи и яблоки (моченые, варенья, сушеные). Еще рыба, солонина. Мясо было, как деликатес. Это и было раздельное питание. Но самое главное, по-моему, знать во всем меру. Или, как сказала Майя Плисецкая — «меньше жрать»… Не зря же и посты на Руси существовали. Зимой, когда уже и запасы на исходе, и вырастить что-то сложно (а супермаркета рядом нет — хи-хи!) — самые строгие посты. Это было обусловлено ситуацией и имело смысл. Теперь же у нас разгул потребительства — обжиральства. А то, что организм не готов к такому издевательству — не думаем.
Всем крепкого здоровья и долголетия!</i>
Фасоль с грибами, тушеная в густом соусе — отличное сытное блюдо
Вступление
По большому счету, тушеная в густом соусе фасоль с грибами и луком, относится ко вторым блюдам. Хотя, многие любят, такого типа блюдо может быть приготовлено в виде густого супа, который отлично гармонирует со свежим хлебом и зеленью. Тут дело вкуса.
Грузинские блюда с общим названием лобио, как правило, обозначает, что блюдо приготовлено из фасоли. Это может быть сухая фасоль — бобы, лопатки или стручки зеленой фасоли. Такие блюда щедро приправляются зеленью, часто с добавкой гранатового сока или даже гранатовых зерен. И всегда подаются с хлебом, испеченным в дровяной печи. Густое блюдо из фасоли набирается из тарелки прямо куском хлеба, как по мне — так наиболее вкусно, хотя, может и не совсем правильно. Вкусный фасолевый суп без картошки — может быть таким же густым, по желанию.
В мире фасоль готовится сотнями способов, причем регионы, где фасоль имеет наибольшее распространение, незначительные нюансы рецепта могут иметь очень важное значение. К примеру, в Болгарии множество блюд из тушеной фасоли, приготовленные с разными специями, позволяют получить фактически разные блюда. Кроме того, сильно варьирует вкус готового блюда добавка в тушеную фасоль различных ингредиентов — мяса, дичи, грибов, овощей. Тушеная фасоль с грибами может готовиться и без дополнительных ингредиентов, как и фасоль с мясом, но всегда в блюде присутствует много ароматных специй и густой соус.
Фасоль с грибами — блюдо несложное и прекрасно подходит к хорошему сытному ужину. Стоит только заранее замочить фасоль, чтобы она хорошо варилась. Если заранее позаботиться о фасоли, общее время готовки блюда — менее часа, как и тушеная картошка с мясом.
Обычно дома мы грибы не консервируем. Свежие лесные грибы мы чистим и отвариваем без специй и соли. Максимум, если грибы при варке сильно темнеют, в воду добавляется немного пищевого уксуса. Далее грибы раскладываются в полиэтиленовые пакеты и подвергаются глубокой заморозке. По мере необходимости грибы размораживаем, и из них готовим пасту с грибами или, мы очень любим, жульен с грибами — грибы запеченные с сыром и, конечно же, картошку с грибами. Еще одно из любимых блюд — тушеная фасоль с грибами. Это вкусное и питательное блюдо, с восточными «нотками».
Mushroom Corals Fungiidae Care Guide — The Mandarin Garden
Сложность | Параметры воды | Базовые добавки | Агрессия | Освещение | Waterflow | Размещение |
: 8.1-8.4, Соленость: 1.023-1.025 | Микроэлементы, йод | Полуагрессивный | Умеренный | От низкого до среднего | Где угодно |
Грибные кораллы — одни из самых универсальных кораллов, доступных для содержания .Грибные кораллы могут поддерживать хорошее здоровье при менее чем идеальных параметрах воды, что делает их лучшим выбором для начинающих аквариумистов. Грибные кораллы тоже не слишком привередливы; Их можно разместить практически в любом месте вашего аквариума при слабом или среднем освещении и движении воды. Грибные кораллы увеличиваются в размерах, когда они довольны своим расположением, что дает понять, счастливы они там, где они находятся, или нет.
Грибные кораллы бывают разных цветов, включая красный, синий, розовый и зеленый. Они также бывают разных дизайнов, в том числе поко-точечные, полосатые и однотонные.Грибные кораллы отлично подходят для создания рифового аквариума, потому что их легко разводить и распространять по всему аквариуму. Из них легко вырастут новые грибы, а ваши камни украсят эти великолепные и красочные шляпки.
Размещение
Грибные кораллы по большей части прощают размещение в аквариуме. Грибные кораллы следует размещать на живых камнях или щебнях, так как они там прикрепятся. Грибные кораллы предпочитают оставаться ближе к центру от дна аквариума, чтобы получить освещение от слабого до среднего.Все силовые головки и источники движения воды не должны быть направлены на грибовидных кораллов, потому что они не любят сильного потока воды. Дайте своим грибным кораллам небольшое непрямое движение воды. Вы поймете, что вашим грибным кораллам нравится их аквариум, когда они увеличатся в размере. После добавления им потребуется несколько дней, чтобы приспособиться к вашему аквариуму. Можно отметить, что наличие синего актинического освещения сделает цвета грибного цвета более яркими.
Кормление и добавки
Грибные кораллы не нужно кормить вручную, если ваш аквариум здоров.Грибные кораллы отфильтровывают пищу морских водорослей, известных как зооксантеллы, фитопланктон, и частицы отходов в вашей воде, чтобы получить необходимые им питательные вещества. Крупные грибовидные кораллы иногда можно кормить мелким мясом, например креветками, в качестве пищевой добавки. Следует отметить, что, как известно, гигантские виды грибовидных кораллов, такие как Rhodactic и Amplexiduscus, способны ловить мелкую добычу и рыбу. Не держите этих двух грибных кораллов, если только ваши обитатели аквариума не сравнительно большие.
Большинство грибовидных кораллов не нуждаются в добавлении питательных веществ, поскольку больше всего они получают из воды.Однако, если ваш грибовидный коралл выглядит немного нездоровым, вам могут пригодиться добавки. Для разных видов грибных кораллов требуются специальные добавки, поэтому узнайте, какие у вас есть. Обычные добавки, которые могут понадобиться грибным кораллам, — это йод, магний, кальций и стронций. Если ваши грибовидные кораллы выглядят больными, неплохо подменить воду на 20%. Избыточные питательные вещества, а именно фосфаты и нитраты, могут серьезно повредить грибовидные кораллы.
Совместимость
Большинство видов грибных кораллов совместимы с большинством других кораллов и рыб.Грибные кораллы могут двигаться медленно, поэтому их следует размещать на значительном расстоянии от других кораллов в вашем аквариуме, чтобы предотвратить пищевые конфликты, которые могут привести к заболеванию одного из них. Грибные кораллы считаются полуагрессивными, но в целом они мирные. Целесообразно избегать обитателей, питающихся кораллами, таких как креветки из перечной мяты, спинорог и фугу, потому что они обычно любят охотиться на грибовидные кораллы. Часто, если вы держите в аквариуме с грибными кораллами жителей, питающихся кораллами, грибные кораллы будут испытывать стресс и постепенно увядать.
Грибные кораллы требуют пристального внимания, потому что они быстро размножаются. Следите за тем, чтобы они не становились огромными и не вторгались в пространство соседних кораллов. При необходимости вы можете отрезать гриб от камня и переместить его в другое место.
Размножение и разведение
Грибные кораллы могут воспроизводиться четырьмя естественными способами:
- Половое размножение : Яйца и сперма грибных кораллов будут выброшены в воду. Они соединятся и осядут на вашем субстрате.Обычно вы не будете воспроизводить грибные кораллы таким способом, потому что либо ваша система фильтрации будет всасывать личинки, либо ваша рыба съест их, прежде чем они получат шанс вырасти.
- Разрыв : Когда ваши грибовидные кораллы слегка перемещаются вокруг вашего аквариума, они могут оставить после себя небольшой кусочек грибного коралла. Этот кусок превратится в совершенно новый грибной коралл.
- Деление : грибовидный коралл станет большим и расколется по центру и во рту, образуя два грибных коралла вместо одного.
- Бутонирование : Ваш грибной коралл будет формировать частицу ткани из себя. Эта частица превратится в новый грибной коралл.
Вы также можете легко размножить собственных грибовидных кораллов . Для этого выполните следующие действия:
a) Используя острый скальпель, удалите из аквариума большой грибовидный коралл, разрезая его снизу.
б) Разрезать гриб пополам прямо через рот в центре.Вы также можете разрезать эти половинки пополам, чтобы получить четыре грибных коралла.
c) Поместите новые грибные кораллы на щебень в чашку. Убедитесь, что поток воды низкий, иначе они не прилипнут. Оставьте их там на пару дней, чтобы они успели прикрепиться. Вы можете установить их обратно в изолирующий резервуар с той же водой, что и ваш резервуар, чтобы вывести их из строя.
г) Переместите грибы, прикрепленные к их обломкам, обратно в резервуар для демонстрации. Если они еще не прикреплены, просто прикрепите их к камню с помощью безопасного для рифов клея.
Примечание : Грибные кораллы издают неприятный запах при размножении. Не волнуйтесь, это нормально. Это запах токсинов грибных кораллов, которые они используют, чтобы оттолкнуть другие кораллы со своего пути.
Руководство по грибным кораллам — Требования, распространение и многое другое
- Дом ›
- Статьи ›
- Руководство по грибным кораллам — Требования, распространение и многое другое
- 01 марта 2019 г.
- PalaciosAn
- 2826 1 0
Грибные кораллы также называют ложными кораллами, коралловыми ветреницами, грибными ветреницами, дисковыми ветреницами или просто грибами.Грибные кораллы — отличные кораллы для начинающих из-за их способности переносить широкий спектр параметров воды. Внезапные колебания параметров воды, интенсивности света и потока не повлияют на грибы, поэтому их может держать практически каждый. Большинство грибовидных кораллов любят непрямой свет. Это приятно, поскольку позволяет добавить цвета в те области вашего аквариума, где другим кораллам сложнее выжить. Они считаются мягкими кораллами, потому что у них нет скелета. Они лучше всего себя чувствуют в среде с живым камнем или другим твердым материалом, к которому они могут прикрепиться.
Их иногда называют грибными анемонами из-за их способности защищаться от других кораллов. Как и анемон, грибы могут ужалить другие кораллы за края своей шляпки. Грибы будут жалить окружающие кораллы, поэтому будьте осторожны, где вы их размещаете, и они также могут двигаться, чтобы достичь лучшего света.
Грибы популярны в хобби, потому что их очень много разновидностей. Различные цвета и узоры, в том числе в горошек, полосатую, пятнистую и однотонную расцветку.Диск некоторых видов может иметь различную текстуру — от гладкой до неровной или даже волосатой / нечеткой. Некоторые цвета грибов просто сногсшибательны или кажутся отфотошопленными, даже когда вы смотрите на них в реальной жизни. Различные виды грибов могут варьироваться по размеру от 1 дюйма до 1 фута в диаметре, а средний размер грибов — от 2 до 3 дюймов. Что делает грибные кораллы настолько уникальными, так это то, насколько они выносливы и просты в уходе.
Есть много обычных грибов, которые продаются и продаются в хобби всего за несколько долларов, например, красные грибы, синие грибы, пушистые зеленые грибы, и в то же время есть некоторые грибы, которые считаются редкими и пользуются большим спросом, например, Bounce и Jawbreaker Mushrooms, которые продают. где-то от 500 долларов и выше.Когда я имею в виду, на сегодняшний день одним из самых дорогих продаваемых кораллов является гриб Jawbreaker за 10 000 долларов.
В идеальных условиях грибовидные кораллы будут размножаться и занимать субстрат, на котором они размещены, и даже окружающие камни, но их также легко с большим успехом разбить вручную.
Где можно найти грибные кораллыГрибные кораллы можно найти по всему океану, больше видов встречается в тропических водах, но их можно найти даже в более холодной воде.Их можно рассматривать как отдельные или даже большие колонии. Больше разновидностей встречается на ярко освещенных мелководьях с меньшим движением воды. Некоторые виды также можно встретить в глубоких темных водах.
Стоит ли макать грибные кораллы?Да, вам следует окунуться в грибные кораллы. Одним из наиболее распространенных вредителей, которые могут путешествовать автостопом по грибам, являются плоские черви, а также некоторые нежелательные веслоногие рачки или даже хищные голожаберники.
Требования к грибовому освещениюОсвещение необходимо, когда речь идет о грибных кораллах, некоторым нравится слабый непрямой свет, и грибовидных кораллах, встречающихся на мелководье, а не о более интенсивном ярком свете.Если сомневаетесь, поместите их в слабое непрямое освещение и посмотрите, как они отреагируют в течение нескольких дней или недель.
Если источник света слишком низкий, форма грибовидного диска изменится на форму воронки, направленной к свету. Через некоторое время они могут даже начать терять окраску. Если грибы получают нужное количество света, они лежат ровно и максимально расширяют свой диск. Это признак здорового грибного коралла. Если на ваши грибы будет попадать слишком много света, они станут контрастировать, а края начнут обесцвечиваться и потерять цвет.
Фотография сделана Тони Армстронгом из ИллинойсаМногим любителям нравится добавлять актиничный (увеличение синего спектра на светодиодах) голубоватый свет, который может усилить некоторые цвета на грибах или даже сделать их флуоресцентными.
Движение воды для коралловГрибы нуждаются в движении воды, но им не нравится сильный поток воды, поэтому постарайтесь убедиться, что водяные насосы не направлены на грибы. Они предпочитают непрямой поток воды, который лучше всего подходит для грибов.
Размещение грибовидных коралловНе беспокойтесь, решая, где разместить грибной коралл. Они довольно снисходительны. Они действительно предпочитают сидеть на живых камнях (или щебнях), как им нравится прикреплять себя к чему-то, и у них есть способность медленно двигаться, если они чувствуют, что находятся там, где они находятся, или чувствуют, что поблизости есть лучшие условия. С учетом сказанного, идеальным местом для кораллов в большинстве случаев будет от дна до середины аквариума.Кроме того, грибные кораллы могут отделяться от живого камня, на котором они находятся, и плавать вокруг вашего аквариума, пока не найдут подходящее место.
Дайте грибам несколько дней, чтобы они привыкли к вашему аквариуму или месту, в которое вы их поместили, но грибы покажут, счастливы ли они, и увеличат размер своего диска.
Мне также нравится размещать грибы в местах с плохим освещением, чтобы коралл переместился в место с лучшим освещением. Это отличный способ быстро получить больше грибов, не измельчая их вручную.
Корм и добавки для грибных коралловГрибы содержат зооксантеллы в тканях, которые обеспечивают большую часть необходимых грибов питательных веществ только от источника света. Питательные вещества, содержащиеся в воде, также будут питать ваши грибы, поскольку они будут есть планктон и отходы в воде, поэтому нет необходимости кормить грибы. При этом они действительно получают пользу от периодического целевого кормления или даже от трансляции кормлений мелкими частицами корма.Грибные кораллы обычно имеют рот в центре диска, который немного выступает. Полный диск является гибким и может использоваться для перемещения еды ко рту.
Некоторые из более крупных грибных кораллов иногда даже съедают более крупную мясную пищу, например, соленые креветки. Если вы кормите своих грибных креветок рассолом, вы должны быть осторожны, чтобы убедиться, что ваша бригада уборщиков не крадет еду из ваших грибов. Некоторые крабы и креветки понимают, что они могут раздражать гриб, заставляя его выплевывать пищу.
Есть некоторые виды крупных грибов, такие как Rhodactis и Amplexiduscus, которые, как известно, поедают рыбу, быстро закрывая диск и проглатывая ее. Обычно гриб не может съесть здоровую рыбу и представляет опасность только для нездоровой рыбы, а также для рыб, которые любят сидеть или сидеть на кораллах. Некоторые бычки, драконы и рыбы-клоуны могут стать жертвами некоторых из этих грибов, особенно поздно ночью, если рыба попытается на них уснуть.
Грибные кораллы СовместимостьВ аквариуме Грибы уживаются со многими разными видами рыб и беспозвоночных.Известно, что некоторые из более крупных видов грибов, такие как роды Rhodactis и Amplexidiscus, ловят и едят рыбу. Грибные кораллы обычно терпят свои собственные виды, но некоторые виды более агрессивны и могут ужалить другие грибы. Колония грибов будет бороться за источник света.
Все грибные кораллы считаются полуагрессивными из-за того, что на краю их диска есть жалящие клетки, которые могут повредить близлежащие кораллы. Эти стингер-клетки обычно не беспокоят рыб и беспозвоночных в аквариуме.Грибные кораллы могут двигаться медленно и могут ужалить близлежащие кораллы. Не забывайте, куда вы устанавливаете кораллы. Хотя они могут двигаться, процесс очень медленный, в отличие от анемонов, которые могут перемещаться с одной стороны аквариума на другую за короткий промежуток времени. Иногда коралл, помещенный над грибами, может упасть на грибы, и грибы убьют коралл.
Вообще говоря, большинство кораллов совместимы с грибами, если держатся на расстоянии. Следует избегать некоторых видов, которые едят / раздражают кораллы, поскольку они могут собирать или есть грибы, такие как мятные креветки, ежи, спинороги и фугу.Даже если этот вид не ест грибы, постоянный сбор грибов приведет к их увяданию со временем из-за стресса.
Следите за грибами и за тем, как быстро они размножаются, поскольку некоторые виды могут считаться вредителями из-за их способности быстро размножаться и захватывать аквариум.
Фотография сделана Биллом Карлсоном из Южной Дакоты Размножение и размножение грибных кораллов (фрагментация) Размножение грибовидных коралловГрибные кораллы могут воспроизводиться четырьмя естественными способами: половое размножение, разрыв, деление или бесполое бутонирование.
- Сексуальный : Выпуск яйцеклеток и сперматозоидов в воду, позволяющий двоим соединиться и оплодотворить личинок, которые в конечном итоге прикрепятся и превратятся в гриб. Это сложно сделать в аквариуме из-за фильтрации, а рыбы воспринимают яйца и личинки как естественный источник пищи. Более теплая вода кажется одним из факторов, способствующих половому размножению.
- Разрыв : Когда гриб движется, он оставляет после себя небольшие кусочки ткани.Эти маленькие кусочки, которые остались, в конечном итоге превращаются в клон оригинального гриба.
- Деление : Это когда большой гриб разделяется на две части. Вы знаете, что это происходит, если видите, что на грибе появляется второй рот. Вскоре после того, как второй рот начнет выступать, он деформируется, поскольку начнет процесс разделения. В итоге у вас будет два гриба, примерно половина стороны оригинального гриба.
- Budding : Это когда часть диска роняется, рвется или режется.Эта частица превратится в новый грибной коралл.
Обрезка грибных кораллов — относительно простой процесс, и их обычно фрагментируют в неволе.
- Вам понадобится острый нож, такой как скальпель или лезвие бритвы, защитные очки, затем выберите один из более крупных грибов из вашего аквариума, чтобы удалить его, вам может потребоваться отрезать стебель от того, к чему он прикреплен.
- Когда вы будете готовы разрезать коралл пополам, наденьте защитные очки, чтобы ничто не попало вам в глаза, затем вам нужно разрезать гриб пополам, прямо через его пасть.Вы можете остановиться здесь или разрезать две половинки пополам, получив четыре части. При разрезании они могут издавать запах естественного токсина, который используется для предотвращения прикрепления грибов, не о чем беспокоиться.
- Теперь для некоторых самое сложное: грибы нужно прикрепить к щебню, чтобы они начали заживать. Лучший способ, который я нашел, — это поместить части внутри чашки (хорошо подойдет одиночная чашка), заполненной щебнем, а затем положить кораллы внутрь. Вместо Solo Cup вы также можете использовать ПВХ-соединение и коробку для акклиматизации чего угодно. это заблокирует поток и удержит кораллы на месте.Даже слабый поток заставит их уплыть. Им потребуется несколько дней, чтобы прикрепиться к обломкам, а также, если у вас есть придирчивые рыбы, такие как губаны, они могут увидеть что-то хорошее в контейнере и пощипать его, в результате чего грибы вылетят и улетят. В этих случаях вы всегда можете прикрепить сетку к верхней части того, что вы используете, чтобы рыба не ковыляла. Тогда это игра ожидания. Они могли прикрепиться за два дня или за неделю.
- После того, как они прикрепятся к обломкам, вы можете переместить их в те же места, что и гриб, который вы изначально раздробили, чтобы они хорошо зажили. Как только это будет сделано, вы можете либо разместить их, где хотите, либо продать.
Подмены воды на 10% два раза в месяц или 20% в месяц необходимы для контроля накопления питательных веществ. Если ваши грибовидные кораллы выглядят больными, неплохо подменить воду на 20%. Избыточные питательные вещества, такие как фосфаты и нитраты, могут серьезно повредить грибы.
Что мы упустили? Комментарий ниже.
Обработка водных грибов | Журнал любителей тропических рыб
Автор: Ричард Аспиналл
В первой части моей серии статей о фраггировании я коснулся некоторых преимуществ процесса размножения кораллов в неволе и того, как он может увеличить количество и типы кораллов, которые вы держите в своем аквариуме, путем обмена с другими аквариумистами и продажи фрагментов кораллов.Я писал о фраггировании зоантидов и о том, что это стало особой страстью для многих аквариумистов, которые считают это отличным способом поддержать и расширить свои хобби.
В этой статье я сосредоточусь на фрагментации кораллиморф — обычно называемых грибовидными кораллами — но я хочу заранее дать небольшой совет относительно их роста и характера. В последние годы интерес к грибным полипам немного ослаб, но не к родственным видам Ricordea.
В поисках места для грибных кораллов
На заре хобби эти выносливые животные были обычным явлением, их можно было увидеть на скалах многих аквариумов.Однако с появлением более мощного освещения, все более эффективных систем фильтрации и более глубокого понимания химического состава воды многие любители «вышли за рамки» грибных полипов и в некоторых случаях считают их помехой, которую нужно держать подальше от аквариумов, которые поддерживаются и используются для мелкополипных каменных кораллов.
Я все еще думаю, что грибные кораллы имеют свое место, поскольку они идеальны для начинающих любителей и могут быть найдены в прекрасном спектре цветов и текстур. В последние годы интерес обратился к Ricordea yuma, виду из Тихого океана, который похож на обычный карибский вид R.Флорида.
Тенденция к распространению
При правильных условиях грибные кораллы могут расти очень хорошо, часто даже доминируя в аквариуме. Как и любой другой организм, который развивается по схеме, включающей покрытие субстрата, грибовидные кораллы потенциально могут посягать на другие организмы. Эта привычка к распространению очень хорошо работает для нас, аквариумистов, в основном, поскольку это означает, что мы можем снабдить организм голыми камнями, и через некоторое время они станут красочными и привлекательными.
Однако мы должны понимать, что со временем в каменной кладке могут преобладать виды, которые считают условия в аквариуме особенно благоприятными. Грибные кораллы могут служить примером этой тенденции, и, учитывая, что грибные кораллы обладают жалящими нематоцистами вдоль дисков, их распространение может стать опасным для других сидячих организмов.
Грибные кораллы могут покрывать скалы с помощью ряда связанных методов и механизмов. Когда одно животное движется по субстрату, оно может оставлять части своего педального диска на камне; затем из этих частей вырастают новые образцы.Другой метод основан на способности грибного коралла — по мере увеличения числа особей — разделяться по своей колонне и позволять потоку аквариума перемещать только что отделившийся ротовой диск, пока он не осядет в подходящем месте, таким образом, начиная цикл снова.
Аквариумисты могут также заметить, что грибовидные кораллы делятся пополам так же, как анемоны. Мы стремимся работать со способностями этих кораллов к распространению и процветанию после того, что нам кажется более «сложными» животными в виде серии катастрофических событий, чтобы разбить их и использовать дары, предоставленные эволюцией.
Управление популяциями грибов
У меня небольшое количество грибовидных полипов, которые ограничены определенными участками аквариума, которые получают меньше света, чем другие. Это очень хорошо работает для меня, поскольку я предпочитаю сосредоточиться на своих колониях SPS, но другой способ, который работает одинаково хорошо и ограничивает чрезмерный рост, — это изолировать грибы — и других кораллиморф с такой же тенденцией — на одиночных «островках» каменной кладки, тем самым ограничивая их шансы переместиться на соседние камни и украшения, так как они, как правило, избегают прикрепления к песку.
Это в определенной степени работает, но если вы хотите полностью избежать этих подходов, вам нужно будет следить за полипами, которые отслаиваются, и удалять их, если вы можете. Если они осядут, вы можете физически удалить их, прежде чем они увеличатся в размере и количестве. Удаление может быть достигнуто путем буквально втирания их в слизь с помощью инструмента с твердой щетиной, но вы должны попытаться удалить как можно больше ткани с помощью сифона на ходу.
Токсины грибных кораллов
Дело не только в том, что образовавшееся вещество вызовет выброс питательных веществ; умирающее существо также выбрасывает в воду токсины, которые могут вызвать раздражение и стресс у других обитателей аквариума.Излишне говорить, что не предпринимайте массовое уничтожение за один раз. Если возможно, полностью извлеките камень из системы, чтобы удалить нежелательный гриб.
Нечеткие эффекты
Влияние химических веществ, производимых грибными кораллами, до конца не изучено, хотя эксперты в этой области отмечают, что многие аквариумисты считают, что кораллы, прилегающие к грибам, редко процветают. Целесообразно не отставать от замены активированного угля и использовать мощные скиммеры для удаления потенциально вредных химикатов, которые могут повлиять на здоровье других видов, от кораллов до рыб.
Предотвращение опасных химических веществ
В этом случае использование угольного реактора и механической фильтрации, которая удаляет мельчайшие частицы, может быть необходимым для предотвращения серьезных проблем в вашем резервуаре. Кроме того, не забудьте сменить носки для механической фильтрации после уничтожения нежелательных кораллов.
Лучший способ действий — это в первую очередь ограничить их рост, и именно здесь поможет максимально снизить количество питательных веществ. Грибы, хотя у них действительно есть кишечник, лишены питательных щупалец, которые мы ассоциируем с более типичными кораллами, и, кажется, получают основную часть своего питания из окружающей воды вместе со своими бортовыми зооксантеллами.Они могут питаться, но похоже, что они питаются предметами, которые осели на диске, а не были пойманы кораллами.
Тем не менее, если вы хотите создать зону вашего аквариума или отдельный резервуар, особенно подходящий для грибовидных кораллов, тогда общие рекомендации в литературе предлагают обеспечить более низкую интенсивность освещения и умеренный уровень потока, в отличие от условий, найденных в SPS- или рифовые аквариумы, предназначенные для LPS.
Как фрагментировать грибные кораллы
В дроблении грибных кораллов мы используем их естественную способность выживать и процветать от физических повреждений, и мы будем угрожать им ножом, опасным для жизни — но не бойтесь, эти кораллы могут с ним справиться.Я также должен добавить, что в своем исследовании для этой статьи я не нашел ничего, что указывало бы на то, что химические вещества и ткани, содержащиеся в грибных кораллах, опасны для здоровья человека, но вы можете надеть латексные перчатки и средства защиты лица, если хотите быть дополнительными. осторожный.
Шаг 1
Первое, что вам нужно сделать, это настроить рабочее место. Хорошо освещенный стол или письменный стол, на котором можно намокнуть, не расстраивая остальных членов семьи.
Я использую небольшую разделочную доску и обычно держу животных в неглубокой ванне с аквариумной водой.Для этой цели вы можете использовать различные емкости, но убедитесь, что они безопасны для пищевых продуктов, хорошо очищены и не содержат бытовых химикатов. После того, как вы настроили свою рабочую зону, вы можете выбрать отдельные экземпляры, которые хотите размножить. В идеале они должны быть как можно больше, чтобы у них было много материала для работы. Этот процесс может быть утомительным!
Шаг 2
После того, как вы определили желаемый образец, можно начинать веселье. Во-первых, вам нужно отделить его от камня, к которому он прикреплен.Несомненно, он будет немного сжиматься, но вы должны увидеть значительно уменьшенный диск наверху более узкой колонны. Вам понадобится очень острый нож; Я предпочитаю ремесленные ножи с изогнутыми лезвиями для этого процесса, но лезвия с прямым лезвием будет достаточно. Я считаю, что изогнутые легче производить чистый нисходящий срез, но это только мое предпочтение. Просто разрежьте коралл поперек колонны, оставив крепежный диск.
Когда вы это сделаете, вы заметите образование огромного количества слизи, а также белые волокна кишечника животного; все это можно выбросить, чтобы оставить диск, разделенный на четыре части.На самом деле, лучше промыть фраги, чтобы удалить «слизь», прежде чем помещать их в другую ванну с аквариумной водой.
Шаг 3
Способность грибов к регенерации из небольших кусочков ткани теперь очень кстати. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что фраги растут лучше, когда в каждом получившемся фрагменте остается небольшой кусочек центральной полости рта, так что когда вы разрезаете диск на части (своими неуклюжими руками я могу только разрезать их на четыре части, как разрезание пирога), используйте полость рта в качестве отправной точки для каждого разреза и оставляйте часть этой ткани в каждом сегменте.
Шаг 4
Из-за большого количества слизи, производимой этими животными, вы не можете полагаться на цианоакрилатный клей, чтобы прикрепить их к другому куску камня или специально разработанному диску для дробления. Лучший способ, который я нашел, — это наполнить неглубокий контейнер маленькими кусочками живых камней и аквариумной водой и аккуратно положить осколки на маленькие камни. Если затем вы можете накрыть контейнер тонкой сеткой, удерживаемой на месте с помощью эластичной ленты, чтобы предотвратить вымывание фрагментов в резервуар, тем лучше — вы можете попробовать использовать немного цианоакрилата, чтобы удерживать их на месте, но, скорее всего, это будет временное решение.Покрытие кораллов также защищает от рыб и раков-отшельников, которые могут потревожить фрагов.
Шаг 5
В идеальной ситуации вы сможете вернуть контейнер с грузом осколков обратно в слаботочную и темную зону вашего аквариума, отстойника или резервуара для фрагментации, не вызывая чрезмерного перемещения осколков (из-за сетки ), хотя они могут немного сдвинуться. Не беспокойтесь об этом, они поправятся по мере роста и привязанности. Им потребуется несколько дней, чтобы зажить, и несколько недель, прежде чем они станут уменьшенной копией родителя.На этом этапе вы можете взять их, прикрепленные к маленьким кусочкам живого камня, из контейнера и прикрепить эти маленькие камни к более крупным, чтобы создать новую колонию.
Последние мысли
Стоит отметить, что многие рифовые аквариумисты устанавливают резервуары для фрагментов с единственной целью — разместить в них недавно разрезанные фрагменты или дать возможность разрастаться различным фрагментам. Популярность этих аквариумов возросла до такой степени, что многие аквариумные компании предлагают универсальные резервуары для осколков, которые часто неглубокие, чтобы обеспечить проникновение света.
Если вы намереваетесь регулярно дробить кораллы, возможно, стоит приобрести отдельный резервуар для фрагментов. Продавая осколки кораллов, вы легко можете оплатить всю установку.
И все. Процесс очень прост, но я хотел бы подчеркнуть, что вы должны не отставать от замены активированного угля, сохраняя при этом слив и подмену воды, чтобы ограничить любое воздействие на других обитателей вашего аквариума.
Помогите спасти наши океаны, используя грибы для воссоздания 15 вкусных рецептов морепродуктов
8 июня -е — Всемирный день океанов, праздник, основанный Канадой на Встрече на высшем уровне Земли в 2002 году в Рио-де-Жанейро, ежегодное празднование красоты наших океанов и размышлений о том, что мы можем сделать, чтобы помочь их сохранить.
В One Green Planet мы знаем, что лучший способ защитить наши океаны — это есть больше продуктов растительного происхождения и меньше морепродуктов. Если вы любите суши и другие рыбные блюда, как и мы, вам может быть интересно, как вы можете наслаждаться любимыми блюдами, не способствуя будущему без рыбных океанов. Реальность такова, что у вас могут быть все свои любимые рыбные рецепты без рыбы, и ответ прост: грибы. Вы также можете купить филе без рыбы в замороженном ряду вашего супермаркета, но если у вас есть время готовить, мы на 100 процентов рекомендуем попробовать свои силы в воссоздании морепродуктов с использованием грибов.
Как вы это делаете? Во-первых, вам понадобятся грибы. Шиитаке, беби-королевская устрица, королевская устрица и древесные уха — отличный выбор, хотя подойдет любой их сорт. Настоящая уловка — в приправе. Один из приемов, который вы можете использовать, — это приготовить свой собственный веганский рыбный соус, а затем хранить его в холодильнике, чтобы легко приправлять каждый раз, когда вы готовите. Другой метод — объединить аромат умами из таких ингредиентов, как соевый соус и тамари, с ингредиентами, которые имеют вкус океана — для этого вы можете использовать морские водоросли, такие как комбу, вакаме или нори, которые вы можете найти в азиатских продуктовых магазинах или в проходах мировой кухни. в супермаркетах.
Итак, давайте отметим Всемирный день океанов, приняв все рецепты блюд без рыбы, в которых используются грибы. Вот 15 рецептов, которые вы можете попробовать.
1. Трубный гриб «Каламари»
Грибы являются прекрасным заменителем морепродуктов в рецептах из-за их удовлетворительно «мясного» вкуса и текстуры. Здесь кальмары в этом вкусном жареном блюде «кальмары» заменены грибами. Подача грибов в салатных обертках — лишь один из многих способов насладиться этим кальмаром из трубчатых грибов, но вы также можете наслаждаться ими в качестве закуски или закуски.
2. Рыбный пирог с тофу и вешенкамиЭта веганская версия классического британского блюда легка как пирог. Он имеет довольно сильный вкус и очень сливочный с густым соусом. Хороший рыбный пирог имеет разную консистенцию и вкус, поэтому в этом «Рыбном» пироге используются вешенки, которые, наряду с мягким тофу и овощами аль денте, немного жевательны. Все это покрыто толстым слоем сырного картофельного пюре. Ням!
3. Тушеный тофу с маленькими королевскими вешенкамиВ этом блюде тофу обжаривается до золотистого цвета и подается в густом соусе умами.Он украшен молодыми королевскими вешенками и ягодами годжи, которые обжариваются в домашнем соусе для добавления аромата умами, который делает все на вкус рыбным. Подавайте этот тушеный тофу с маленькими королевскими вешенками с гарниром из свежего риса или лапши на ваш выбор.
4. Адобонг Пусит: филиппинский «кальмар»Адобонг Пусит — филиппинский деликатес: адобо означает готовить с чесноком, соевым соусом и уксусом, а пусит означает кальмары. Известно, что настоящая версия кальмара имеет окрашенный в черный цвет соус (кальмар выделяет черную жидкую субстанцию при приготовлении).Чтобы добиться того же вида, по этому рецепту нужно использовать пюре из черной фасоли. Что касается вкуса, то все дело в приправе.
5. Чоппино: тушеная рыба по-итальянскиЭто сытное тушеное мясо по-деревенски вдохновлено итальянско-американским рецептом тушеной рыбы из Сан-Франциско. В этом Чоппино рыбу заменяют тофу и грибы, но остальное остается прежним — овощи и зелень, тушеные в ароматном томатном бульоне.
6. Суп Том Ям из шиитаке и тофуЭтот суп из шиитаке и тофу Том Ям — идеальный баланс кисло-сладкого. Комбинированный аромат свежего лемонграсса, сока лайма, имбиря и острого перца чили соблазнит ваши вкусовые рецепторы, в то время как грибы и тофу заменяют морепродукты. Этот суп делает обед сытным, особенно когда подается с порцией коричневого риса.
7. Обжаренные гребешки из грибов с мятно-гороховым пюреХотя они могут выглядеть как обычные морские гребешки, на самом деле они сделаны из королевских вешенек! Жидкие аминокислоты или тамари помогают придать пикантный вкус умами, который дополняет мятно-гороховое пюре.Эти обжаренные гребешки из грибов с пюре из мяты и гороха — прекрасная закуска для теплой погоды и модных вечеринок.
8. Запеченные грибы для мальчиков поЭти запеченные грибы Po ’Boys — восхитительный летний бутерброд с хрустящими, хорошо приправленными грибами и острым сливочным соусом. В этом новом классическом рецепте Луизианы устрицы заменены белыми шампиньонами, имитирующими текстуру оригинального рецепта. Грибы запекаются, а не жарятся, а бутерброд заправлен сливочным соусом ремулад, намазанным на поджаренные, масляные булочки и подается с хрустящим салатом.
9. Бургеры с грибами кимчиСладкие булочки для гамбургеров, хрустящие грибы, сливочный майонез с кимчи, острые кимчи и охлаждающие огурцы. Эти бургеры с грибами кимчи обязательно порадуют ваши вкусовые рецепторы. Грибы мясистые внутри и хрустящие снаружи с ароматом умами, который делает их рыбными, кимчи придает хруст и пряность. Это идеальное сочетание вкусов и текстур, которое понравится вашей семье, друзьям — почти всем.
10. Суп из азиатской зелени с тофу и эноки ГрибыГотовый всего за 20 минут, этот пикантный суп из азиатской зелени с тофу и грибами эноки станет вашим новым блюдом. Он очень простой, универсальный и вкусный, с нежной тыквой кабоча, грибами, жареным тофу и большим количеством зелени. Никогда не плохое время для легкого супа.
11. Сырые суши-роллы с грибами шиитакеЭти сырые суши-роллы красивы, красочны и, что самое главное, восхитительны! Сладкую сочную хикаму нарезают на кусочки, похожие на рис, а затем вместе с грибами шиитаке, огурцами, авокадо и красной капустой скатывают в листы нори.Попробуйте их, чтобы приготовить легкие освежающие суши!
12. Как приготовить веганский рыбный соусТак зачем же делать веганский «рыбный» соус? Что ж, если вам нравится готовить веганские блюда тайской или вьетнамской кухни, рыбный соус — очень распространенный ингредиент, который придает этим блюдам приятный вкус. Вы можете использовать его, чтобы придать рыбный вкус своим любимым азиатским супам, использовать его для жарки с лапшой и использовать в качестве соуса для окунания для рулетов и клецок. Эта версия воссоздает классический рыбный вкус с использованием грибов и морских водорослей!
13.Тушеное мясо Луизианы в одной банкеЭто простое тушеное мясо Луизианы в одной банке вдохновлено креольскими и каджунскими вкусами. Вы получаете помидоры из креольской кулинарии и много остроты из Cajun. Вместо риса в этом рецепте для сытности используется картофель и не используется сельдерей, но его легко добавить, если вы хотите еще больше ощущения Луизианы. Попробуйте использовать грибы, обжаренные в веганском рыбном соусе или с любым вкусом умами, вместо веганских креветок. Это рагу для настоящих ценителей острой пищи.
14. Сковорода с баклажанами и тако с грибами барбекюКто не любит тако? Тортильи — идеальное средство для приготовления всего вкусного. Эти острые и пикантные баклажаны в сковороде и тако с грибами барбекю включают мясные ломтики баклажанов и грибы, лук и авокадо. Они похожи на рыбные тако в соусе барбекю! Взбейте их за 30 минут с вашими любимыми закусками для получения здорового и сытного ужина.
15. Шашлык из острых грибовГрибы, вероятно, первый овощ, который ассоциируется с барбекю без мяса, и не зря.Грибы — далеко не скучное клише, они — универсальный вариант барбекю… если к ним добавить что-то еще. Маринад на этих шпажках из острых грибов придает им особый вкус и текстуру! Это смесь пикантного, острого и умами; помидоры, яблочный уксус и веганский Вустерширский соус без рыбы. Удачного гриля!
Попрощайтесь с рыбой и поздоровайтесь с грибами!
Источник свинцового изображения: Грибные гребешки с мятно-гороховым пюре
Грибные кораллы, актинодискус, полипы
Грибные кораллы, типы актинодискусов
©, 1997, Альберт Тиль, Обновление 3Кораллы-актинодискусы или грибовидные кораллы существуют с тех пор, как любители держат рифовые аквариумы.Это, вероятно, одни из самых простых мягких кораллов, которые можно найти, хотя хороший ассортимент — это не тот случай. Широко доступны фиолетовые и красноватые. Других типов нет.
Грибные кораллы — это мягкие кораллы, у которых нет экзоскелета, но они растут на скалах. Камень не обязательно должен быть плоским, ему можно придать любую форму.
Название грибов происходит от их внешнего вида: от короткой до средней длины стебель, увенчанный шляпкой. Кепка может быть настоящей круглой или слегка взъерошенной в зависимости от типа.Обычно стебель короткий и не очень заметный.
Кораллы могут быть одноцветными или многоцветными, могут быть гладкими или шероховатыми, с выступами или полосами, проходящими через шляпку изнутри к внешней стороне.
Грибные кораллы обычно считаются выносливыми, но это не значит, что они хорошо переносят злоупотребления. Имеется в виду, что они могут хорошо справляться с качеством воды различных параметров. Однако они плохо себя чувствуют при резких изменениях качества воды.Последнее, пожалуй, одна из самых распространенных ошибок. Имейте в виду, внезапные изменения влияют на все в аквариуме, включая рыбу. Внезапные изменения вызывают стресс, а стресс часто приводит к болезням и появлению паразитов.
На самом деле следует избегать изменений температуры, pH и солености, поскольку именно они вызывают наибольший стресс. Грибные кораллы сморщиваются и становятся совсем маленькими при чрезмерном стрессе. Некоторые виды не переносят большого стресса и высыхают быстрее, чем другие.Подробнее об этом позже.
Грибные кораллы не только существуют во многих формах, но и сильно различаются по цвету. В основном это связано с окружающей средой, из которой они пришли, и с тем, какое освещение они там получали. Это, в свою очередь, влияет на их пигментацию и определяет преобладающие цвета. Некоторые имеют только один цвет, а другие — несколько цветов. Следует отметить, что очень немногие грибные кораллы были названы на самом деле, и вы увидите фотографии, на которых они просто упоминаются как виды Actinodiscus.Это как бы заставляет задуматься, почему они не были идентифицированы, так как их много.
Помимо различий в форме и цвете, вы столкнетесь с различиями в текстуре полипа, от очень гладкой до узловатой и даже в некоторых случаях с крошечными щупальцами. Разнообразие безгранично. Возможно, вы сами видели это, просматривая журналы и книги. Это большое разнообразие видов делает эти кораллы такими интересными и делает их яркими и привлекательными для вашего аквариума.Обратите внимание, что эти кораллы встречаются во всех океанах, где есть рифы. Даже в штате Флорида есть свои разновидности.
В природе вокруг естественных рифов грибные кораллы встречаются группами, иногда настолько плотными, что отдельные экземпляры перекрываются. Такое же расположение можно легко получить в ухоженном аквариуме, поскольку актинодискусы довольно легко размножаются и могут разными способами (возможно, наиболее распространенным является бутонизация).
Все, что необходимо для этого, — это убедиться, что параметры качества воды соответствуют стандартам, изложенным в этой статье, и что не происходит никакого хищничества.Редко можно найти отдельные экземпляры, которые не являются частью колонии, хотя некоторые авторы сообщают, что видели это, предполагая, что один или несколько экземпляров отделяются и переселяются не слишком далеко от существующей колонии, чтобы основать новую. Время от времени это будет происходить и в аквариуме.
Это представляет собой проблему для любителя, так как свободные грибные кораллы умирают, если их каким-то образом не привязать, чтобы они могли снова прикрепиться к другому камню. Это, возможно, одни из самых выносливых кораллов в мире, хотя не все любители, похоже, принимают этот факт потому что у них, возможно, были проблемы с поддержанием их жизни.Причины этого могут быть разными и чаще всего связаны с качеством воды и освещением, в большей степени, чем с болезнями или хищниками. Действительно, не все виды Actinodiscus подпадают под одну и ту же категорию требований. Любителям необходимо поэкспериментировать, чтобы определить наилучшие условия освещения и лучшую силу тока для приобретенных ими типов.
Большинство грибовидных кораллов прекрасно подойдут при среднем и сильном освещении. В идеале, однако, следует наблюдать за их реакцией на разную интенсивность света, а затем, возможно, потребуется изменить положение кораллов, чтобы они открывались более полно, как только будет определена правильная степень освещения.То же самое относится и к величине тока, которую они должны получать. Некоторым сортам нравится сильное течение, а другим лучше при умеренном течении. Невозможно предсказать это или дать рекомендации, применимые ко всем. Испытания с различной силой тока проводились до тех пор, пока не было найдено нужное количество.
Наблюдать за тем, как разные экземпляры реагируют на разные условия, лучше всего, подвергая их определенным параметрам в течение одной-двух недель и делая фотографии с разными интервалами.Это дает любителю хорошую основу для сравнения и кое-что осязаемое для принятия решений, которые необходимо принять в отношении освещения и тока. Попытаться вспомнить, как или как выглядел тот или иной коралл две недели назад, практически невозможно. Однако просмотр фотографий даст вам немедленную обратную связь и позволит вам решить, что лучше, какое течение и какое освещение создает наилучшие условия для ваших грибных кораллов (а также других).
Я уже говорил, что эти кораллы выносливы.Они есть. Нередко аквариум находится в очень плохом состоянии, а любитель теряет много кораллов, в то время как, как ни удивительно, грибные кораллы, которые, казалось, умерли и полностью высохли, восстанавливаются, когда условия в аквариуме восстанавливаются до приемлемого уровня. . Я видел, как это происходило снова и снова. Это заставляет меня предположить, что вы никогда не должны выбрасывать грибной коралл, потому что он выглядит в плохом состоянии или в плохой форме. Отрегулируйте ток, освещение и то, что еще нужно изменить, и вы, вероятно, обнаружите, что ваши грибные кораллы снова откроются, как будто ничего не произошло.
Важно понимать, что питание и, следовательно, рост определяется не только освещением, но и тем, какие питательные вещества эти кораллы могут поглощать из воды. Использование действительно полноценной добавки становится необходимостью, если вы хотите максимально увеличить количество грибов в вашем аквариуме. Недостаточно использовать какую-либо добавку. Используйте тот, который содержит большое количество элементов. Более новые на рынке могут иметь более 200 компонентов, и это те, которые нужно использовать.
Рекомендуемые параметры качества воды:
pH: 8.От 2 до 8,4
sg: от 1,023 до 1,025
Температура: от 77 до 79 градусов F.
Кальций: не имеет значения, но если у вас каменистые кораллы, уровень должен быть около 450 ppm
Нитраты: ниже 10 ppm, общее содержание нитратов
Фосфаты: ниже 0,04 ppm
Силикаты: менее 0,5 ppm
Растворенный кислород: 7 или выше
Не используйте механическую фильтрацию
Используйте действительно полную добавку
Ежедневно добавляйте йод в ваш резервуар. Следуйте рекомендациям производителя.
Ток внутри резервуара (ламинарный): от среднего до высокого, но не направлен на грибы.
Держите щетинок подальше от вашего аквариума
Следите за крабами-отшельниками. Они не должны ползать по вашим грибам.
Водоросли не должны расти на отдельных полипах колонии или между ними. В этом случае у вас либо слишком высокий уровень фосфатов, либо силикатов, либо и то, и другое.
Больше в следующем обновлении, которое бесплатно, если вы являетесь участником.
плохих вещей, которые мы добавляем в наши резервуары | Строители рифов
Как писал сенбернар, «дорога в ад вымощена добрыми намерениями».Это означает, что мы часто делаем что-то из лучших побуждений, но неизменно они часто приводят к страданиям. К сожалению, это часто имеет место и в хобби, потому что мы иногда добавляем вещи в наши танки из лучших побуждений, но неизменно они вызывают горе и раздражение, когда оказываются в танке.
Я делал это сам бесчисленное количество раз, когда я что-то добавлял в резервуар, думая, что это было бы хорошим дополнением и не могло бы причинить никакого вреда, только чтобы мне пришлось попытаться удалить его через некоторое время.Итак, чтобы попытаться снизить вероятность того, что вы это сделаете, я попытаюсь предоставить руководство по всем вещам, которые потенциально могут вызвать проблемы в долгосрочной перспективе.
Некоторых из них вы, вероятно, знаете, но некоторые из них удивили меня и некоторых других тем, насколько сильно они могут стать источником боли со временем. По моему опыту, мучительные вещи имеют тенденцию расти и воспроизводиться значительно быстрее, чем все, что мы хотим вырастить. Это согласуется с аксиомой о том, что когда вы теряете коралл, это обычно самый дорогой, самый редкий или самый любимый коралл, который у вас есть, в то время как коричневые или скучные кораллы переживут все, что угодно.
Этот рыбный риф безопасен?
Первое, что мы намеренно добавляем в наши аквариумы, что может вызвать проблемы в дальнейшем, очевидно, это рыба, которую мы выбираем. Хотя существует список рыб, которые считаются «безопасными для рифов», существует еще более длинный список, возможно, «безопасных для рифов» рыб, к которым, к сожалению, попадают многие рыбы, полностью безопасные для рифов.
Под этим я подразумеваю, что я видел, видел или слышал о рыбах, которые в течение многих лет никогда не беспокоили кораллы любого типа, их товарищей по аквариуму или что-либо еще в этом отношении.Однако по какой-то причине в какой-то момент что-то сработало, и внезапно они превратились в прожорливых кормушек кораллов, или хулиганов, или просто ужасных рыб для аквариума.
Я хотел бы иметь возможность сказать, что одна рыба всегда делает это, или добавление этого коралла заставляет некоторые рыбы делать это, но эти события настолько случайны, что трудно определить, что именно произошло. В моих собственных аквариумах у меня были рыбы-ангелы, маленькие и большие, которые ничего не беспокоят в течение многих лет, а затем внезапно начал есть в лучшем случае несколько кораллов или в худшем случае кусать или поедать каждый коралл.
Худшие из них — это Царственная рыба-ангел Красного моря, у которой сильный аппетит к эуфиллии настенного типа. Он полностью опустошил мой сад Евфилии после того, как игнорировал его более года. Как только он начал их есть, он не мог остановиться.
Однако, похоже, ему не нравится факел типа Euphylias. Я понятия не имею, почему, и могу только надеяться, что в ближайшее время у него не возникнет дорогостоящий аппетит к ним. Точно так же я слышал, как язвы внезапно начинали ковырять в основаниях или акропорах или ковырять в мантии моллюсков, и все это после длительного игнорирования их.
Часть моего сада Эуфиллии до того, как ангел обнаружил, что он хорош для едыТак же плохо, у меня был боровик перечной мяты, который у меня был в течение многих лет, с теми же обитателями, без добавления ничего нового в аквариум, внезапно отправился на поиски и уничтожил миссия и убить половину других членов танка, прежде чем я смогу вытащить его из танка. В другом аквариуме большой сказочный губан проделал то же самое со всеми другими губанами и длинными тощими рыбами в аквариуме, но вместо того, чтобы убить их сам, он изводил их настолько, что они либо голодали, либо выпрыгивали из аквариума.
Я думал, что аквариум хорошо накрыт, но эта рыба была настолько упорна, что загнала их всех, чтобы найти крошечную дырочку в крышке, через которую они все выпрыгнули. Эта рыба также была умной, поскольку она не проявляла такого поведения, когда я находился перед аквариумом или кормил его. Только когда добавили камеру и наблюдали за танком из комнаты, можно было увидеть, что происходит.
Любопытно, что в этом же резервуаре, в котором также есть несколько хвостовиков, когда была введена пара больших выступов, самый маленький хвост в резервуаре присутствовал также 4 других больших выступа, порошкообразный синий привкус (да, известный как агрессивная рыба) стала доминирующей рыбой и беспокоит всех остальных хангов и скаляриев.Итак, хотя мои намерения и были хорошими, я надеялся, что добавление большего количества привкусов расширит агрессивность, на самом деле это имело противоположный эффект.
Мой запах Desjardinii преследуется и, следовательно, подвергается стрессу в моем аквариуме. До того, как были добавлены другие хвосты, эта рыба была ходячим петухомЗаросшие грибы
Если бы только рыбой были ограничены только благие намерения, разрушающие хаос, это хобби было бы намного проще. К сожалению, намеренное добавление некоторых беспозвоночных может иметь аналогичные последствия.Первым из этих путей в преисподнюю, которые я добавил намеренно и вызывало проблемы, были анемоны-грибы.
Я, как и большинство из вас, не люблю убивать живых существ, с которыми мы сталкиваемся в наших танках. В данном случае это был красивый маленький голубой гриб с крапинками, который был прикреплен к куску живого камня, к которому была прикреплена Acropora. По глупости я не думал, что это может причинить вред, потому что в конце концов это уже было на скале Акропора. Пять лет спустя я, должно быть, удалил тысячу этих вредителей из своего аквариума, и у них нет конца.
Они растут в каждом укромном уголке резервуара и всплывают всякий раз, когда или где есть пустое место. Хотя кажется, что они не ужаливают каменистые или другие кораллы в аквариуме, кажется, что они либо раздражают их, либо вырастают из-за них настолько, что их можно считать вредителями. Они также являются вредителями, поскольку кажется, что даже когда их удаляют соскабливанием, чисткой или другими способами, если даже часть их остается, они превращаются в совершенно новый гриб (ы).
Как только они окажутся в вашем аквариуме, трудно избавиться от грибных анемоновК сожалению, это не отскок и не сокрушительный удар, или я мог бы уйти на пенсию из-за темпа роста этого гриба.Однако я не чувствую себя так плохо, как когда я увидел аквариум друга, который только что дал этим грибам расти. В его танке они покрыли почти весь танк.
Never Ending Мягкий коралл
К сожалению, я видел то же самое, когда мягкому кораллу позволяли расти беспрепятственно. Однако в 300-галлонном аквариуме, который я помог установить примерно 6 лет назад, со временем выросла симпатичная фиолетовая синулярия, которая превзошла практически все остальные кораллы в аквариуме. Я обнаружил, что это примечательно, так как когда мы устанавливали аквариум, он был полон различных мягких кораллов и для всех целей и задач он выглядел как типичный аквариум со смешанными мягкими кораллами, наполненный кожаными кораллами, грибами, анемонами и множеством рыб.
Однако в течение четырех лет я помогал его устанавливать, но не заботился об этом. Это сделала сторонняя сервисная компания, Sinularia выросла практически на всем в резервуаре, даже вытеснив анемоны и грибы. Во время дайвинга я видел поля мягких кораллов, покрывающих обширные следы субстрата, но я никогда не видел заполненного резервуара, в котором преобладал бы только один коралл.
Особенно, когда тот коралл был не больше моей руки, когда мы помещали его в аквариум. Впервые увидев этот резервуар после того, как он зарос, было впечатляющим, владельцы сказали мне, что они думали, что это довольно скучно, поэтому вскоре после того, как я его увидел, они удалили все камни и мягкий коралл, и они переделали резервуар так же так, как это делалось раньше, без синуляров.
Трудно поверить, но за 4 года Синулярия полностью переросла этот танк.Что забавно, так это то, что этот же танк действительно испытал нечто подобное, когда мы его сняли и перестроили в первый раз, но по другой причине. Затем мы сняли его, чтобы заменить акриловый резервуар на стеклянный, так как акрил был так поцарапан, что его не было видно.
Однако в этом случае Palythoa был организмом, который доминировал в аквариуме, но он не доминировал полностью, поэтому мы как бы не заметили этого, это был просто самый распространенный организм, когда мы разбирали аквариум.Тем не менее, он имел такое же влияние, как и Sinularia, а на самом деле даже большее влияние. Это большее влияние было двояким.
Во-первых, в то время мы не знали, что такое токсин palythoa toxin. Когда мы удалили все кораллы из аквариума и поместили их в чаны, наполненные водой из аквариума, этого было достаточно, чтобы заставить palythoa высвободить свой токсин. В результате на следующее утро все рыбы и кораллы, которые счастливо жили с ним в течение многих лет, были мертвы, за исключением palythoa.
Мы не могли понять, что произошло в то время, потому что все шестеро из нас, которые работали над резервуаром, были либо в больнице, либо дома с, как мы все считали, тяжелыми случаями гриппа.Я говорю о гриппе, потому что симптомы, которые у нас были схожи, были достаточно разными, чтобы мы не могли выяснить общую причину, кроме работы с аквариумом и перемещения кораллов.
Такой красивый резервуар может быть уничтожен, если Палитоас, как видно слева, испытывают стресс и выделяют свой очень мощный токсинХотя Палис могут быть красивыми, а некоторые даже собирают их, теперь я избегаю того, чтобы они были в моих резервуарах или даже непреднамеренно добавляю их на кусок камня, чтобы не столкнуться с этими проблемами снова.
Еще один коралл, который с самого начала был популярным в хобби и который многие из нас добавили из-за его ярко-зеленого цвета, — это звездчатые полипы. На заре хобби это был один из немногих доступных красочных мягких кораллов, поэтому он был одним из самых желанных кораллов, которые мы могли получить. По этой причине для многих начинающих любителей он все еще считается хорошим кораллом для новичков.
Тем не менее, для тех из нас, у кого в аквариумах преобладают sps или lps, этот коралл — отрава для нашего существования, так как даже если мы добавили его для роста на дне или в каком-то голом месте в резервуаре, он может быстро зарасти и погасить все на своем пути.
Итак, даже если мы добавляем его с добрыми намерениями, это коралл, который следует хранить только вместе с другими мягкими кораллами или выращивать на камне вдали от других кораллов, где его можно удалить, если он начинает превращаться в вредителя.
Xenia Invasion
В отличие от звездных полипов, которые всегда были легко доступны, мягкий коралл Xenia долгое время был одним из самых востребованных кораллов, которые мы могли бы иметь в аквариуме с преобладанием мягких кораллов. Это было желательно, потому что это был единственный мягкий коралл, который действительно пульсировал, что делало его уникальным.
Он также был очень востребован, потому что его было трудно получить, так как он плохо поставлялся, поэтому редко удавалось доставить его домой живым. Однако со временем люди начали его распространять, поэтому многие из нас стали его хранить. Затем, когда большая часть хобби перешла от аквариумов с мягкими кораллами к резервуарам с преобладанием СПС, многие из нас все еще хотели оставить его в своих резервуарах из-за его уникального пульсирующего свойства. Это было ошибкой. На самом деле большая ошибка.
В отличие от наших мягких коралловых аквариумов, где у большинства мягких кораллов есть какой-то защитный механизм, чтобы не зарастать, в первозданных ярко освещенных СПС-аквариумах этот коралл имел тенденцию сходить с ума и быстро, я имею в виду буквально через несколько недель, полностью зарастает ближайший каменный коралл.
Это было возможно в том случае, если при правильных условиях этот коралл не только вырос, распространившись от основания, но и если полип прикрепился к субстрату, из него могла вырасти новая колония, а также она могла производить половым путем. Из-за этой способности быстро доминировать над СПС-танком этот коралл сейчас не в фаворе у большинства хобби.
Понимая это и возможную угрозу, которую представляет этот коралл, я все еще держу Ксению в моем аквариуме на 300 галлонов с преобладанием СП. Но я не держу просто Ксению.У меня есть вид Xenia, стебли которого могут достигать толщины вашей руки, и который не только не зарастает кораллами sps, но также не проявляет никакой склонности к быстрому росту или половому размножению.
Я купил эту Ксению в качестве единственного стебля на обмене фрагментами 4 года назад у пропагатора с Лонг-Айленда, который рассказал мне о ее свойствах. За четыре года из этого единственного стебля выросло 5 стеблей, один из которых я недавно дал Санджаю, чтобы посмотреть, получит ли он такой же идеальный медленный темп роста, что и я.Если вам не удастся найти эту Ксению, которая все еще пульсирует как сумасшедшая, это не тот коралл, который можно добавить в ваш танк с SP.
В том же духе, это двоюродный брат, Anthelia, еще один мягкий коралл, который может быть проблематичным в аквариуме с преобладанием sps. Однако, в отличие от Ксении, он не имеет тенденции расти над кораллами sps от основания. Вместо этого он обманывает нас, казалось бы, умирая. То есть сегодня у вас есть прекрасная процветающая колония, а на следующий день она исчезла.
Здесь Ксения Красного моря показывает, насколько быстро она может доминировать над танком.Однако не дайте себя обмануть, так как это уловка, чтобы убаюкивать вас чувством, что его больше нет. Вместо этого он начал половое производство, и в течение следующих недель или двух ваш аквариум внезапно заполнится крошечными колониями Anthelia, растущими повсюду.
В этом отношении этот коралл похож на Ксению тем, что эти колонии будут быстро расти над кораллами sps, блокируя их от света и, следовательно, задыхаясь. Так что, как и большинство видов Xenia, этот коралл, на мой взгляд, не следует добавлять в аквариум с преобладанием sps.
Остерегайтесь анемонов
Хотя большинство мягких кораллов существуют уже давно и являются кораллами для новичков, анемоны и особенно красочные пузырьковые анемоны стали широко доступны относительно недавно. Фактически, в течение нескольких лет было почти невозможно найти даже анемон с наконечником пузыря, а когда вы это находили, его цена была астрономической.
Однако, к счастью, коллекционеры анемонов обнаружили, как их разводить, и теперь они широко доступны.И по большей части наблюдение за парой рыб-клоунов, резвящихся на ветренице, по-прежнему остается одним из тех достопримечательностей, которые привлекают многих из нас в хобби. Но, как это было в случае с Ксенией и другими мягкими кораллами, сейчас идеальные условия, в которых многие из нас содержат свои sps-кораллы, также идеально подходят для анемонов с кончиками пузырей.
Анемоны, подобные этим кончикам пузырей, хотя и красивы, могут вызвать хаос, если начнут раскалывать и сжигать все на своем пути.И, как в случае с Ксенией и другими мягкими кораллами, если мы не будем осторожны, эти животные начнут раскалываться и могут быстро доминировать над аквариумом.И, в отличие от Ксении, укусы анемонов достаточно сильны, чтобы убить любых соседних кораллов, находящихся рядом с их логовом.
В моем аквариуме емкостью 300 галлонов я держу двух этих интересных животных вместе с рыбой-клоуном, чтобы они были счастливы. Я обнаружил, что сначала они будут бродить, пока не найдут место, где они будут удовлетворены, а затем поселятся. Следует отметить, что они также начнут роуминг, если они недовольны после заселения, поэтому это следует отметить, если это произойдет. .
После того, как они обосновались на месте, если у меня с ними была рыба-клоун, они остались на этом месте, но они сжигают все, что находится рядом с ними, так что это нужно учитывать. В связи с этим я переместил ближайшие кораллы и оставил их в покое на 2 года. Так что было бы здорово, если бы они остались такими.
Эти анемоны начинают вызывать проблемы, так как в прошлом году в аквариуме была только одна, а сейчас их 4.К сожалению, они так счастливы на своих местах, что за 6 месяцев или около того они вырастают примерно до 10-12 дюймов в диаметре. , после чего они разделились на две дочерние анемоны.Один всегда остается на одном месте, а другой начинает бродить по танку. Этот «бродяга» проблематичен, поскольку он сжигает кораллы, с которыми соприкасается, когда пытается найти новый дом. Итак, теперь, когда это происходит, эта вторая дочь удаляется, как только я смогу ее забрать.
Если бы я оставил этих анемонов наедине и не удалил их после того, как они разделятся за два года, их могло бы быть более 16, каждая из которых заполняла квадратный фут резервуара. Итак, хотя мое намерение добавить пару, чтобы обеспечить фокусную точку актинии-клоуна, было хорошей идеей, мне нужно сохранять бдительность, чтобы она не унесла меня и аквариум по темной тропе.
Плохой выбор оборудования
Хорошие намерения в аквариуме не ограничиваются только рыбами и кораллами, но мы также можем направить аквариум по плохому пути, добавив дополнительное оборудование. Одна часть оборудования, добавляемая с добрыми намерениями, — это нитратный реактор с подачей спирта.
В течение многих лет мы все хотели, чтобы содержание нитратов было как можно ниже. В результате были использованы различные средства для поддержания низкого уровня нитратов, причем нитратный реактор с подачей спирта является одним из наиболее эффективных способов сделать это.К сожалению, это также одно из устройств, которое мы можем использовать на наших танках, с высокой долей человеческого фактора, связанного с его использованием.
Как следует из названия, он требует, чтобы алкоголь питал бактерии, потребляющие нитрат. Мне посчастливилось увидеть воочию, что может случиться, когда в реактор несколько раз вводится избыток спирта. В этих случаях добавление избытка спирта вызывало массовое размножение бактерий не только в реакторе, но и в самом резервуаре.
Когда это бактериальное цветение произошло в аквариуме, это было цветение грамотрицательных бактерий, которое привело к массовым инфекциям не только у рыб, но и у многих кораллов. В двух случаях, когда я видел, что это происходило в больших аквариумах, я не хочу снова видеть, как много рыб умирают с геморрагическими поражениями по всему телу, в то время как большая часть кораллов обесцвечивается. Поэтому, если вы все же запускаете один из этих реакторов, примите меры предосторожности, чтобы этого не произошло.
Более благоприятным, но более частым событием, которое может оказаться плохим замыслом, является добавление новых более мощных силовых головок к нашим танкам. Нам повезло в том, что в настоящее время доступно большое количество мощных силовых головок для обеспечения всего необходимого нам движения воды в наших резервуарах. Однако мы часто не применяем к этому концепцию медленного движения и адаптации наших аквариумов, как мы это делаем, когда добавляем новое более мощное освещение.
В результате, это был мой собственный плохой опыт, когда я делал это и не давал рыбам и кораллам времени адаптироваться к более мощному потоку и потреблению, и случились плохие вещи.Рыба, которой не давали времени, чтобы привыкнуть к более сильному потреблению, часто оказывалась втянутой в нее, и если бы меня не было рядом, они быстро умирали после того, как попали в силовую головку.
Рыба может попасть в мощные головные части, особенно если их недавно добавили и оставили на полной мощности.Точно так же, если бы поток внезапно увеличился до максимума, а кораллы не привыкли к нему постепенно, их ткани оторвались бы. Как и в случае с большинством вещей в этом хобби, когда вы что-то меняете, делайте это медленно, иначе ваше доброе намерение может произвести эффект, полностью противоположный тому, который вы хотели.
Сенбернар был не единственным, кто говорил о влиянии добрых намерений, это также фигурирует в песне Оззи Осборна Tonight. Так что, хотя я уверен, что каждый раз, когда мы что-то делаем или добавляем что-нибудь к нашим танкам, мы делаем это из самых лучших побуждений.
Надеюсь, как я здесь продемонстрировал, добавление или добавление этих хороших вещей может иметь нежелательные последствия. Как и все, что вы делаете в этом хобби, не торопитесь и хорошо акклиматизируйте вещи, прежде чем менять или добавлять что-либо в свой аквариум.Сделайте домашнее задание, чтобы убедиться, что что-то, что вы меняете или добавляете, не сдвигает ваш аквариум в отрицательном направлении. Поступая так, ваши добрые намерения направят ваш танк в правильном направлении.
Жареная рыба с прошутто и грибами Рецепт
Вот она, на рынке морепродуктов, целая рыба, блестящая свежая, с выпученными глазами, как будто она только что вылетела из океана. Он настолько великолепен, что нужно его купить. Теперь вопрос: что, черт возьми, вы должны с этим делать?
Ответ прост: почти все.Есть несколько вещей, которые легче приготовить, чем целую рыбу.
И не только целая рыба прекраснее подавать, чем филе (как только вы преодолеете эту глупую реакцию «Угу! Это похоже на рыбу!» — что вы, в пятом классе?), Она еще и вкуснее. . Как и любое другое мясо, приготовленное на кости, рыба, приготовленная в раунде, более влажная и ароматная.
Еще лучше, он невероятно гибкий. Вы можете использовать практически любую технику приготовления, которую только можете придумать, и каждый раз вы будете получать совершенно разные блюда.
Наверное, проще всего просто приготовить на пару по-китайски: положить рыбу на тарелку; посыпать тертым имбирем, зеленым луком и немного соевого соуса; поставить тарелку в пароварку и варить. Через 10-15 минут у вас будет идеально влажное блюдо с красивым ароматом.
Нет, подожди, может, жарка: нафаршируйте полость зеленью и дольками лимона; выложить рыбу на противень; разложите сверху несколько ломтиков лимона и запекайте при 400 градусах 10-15 минут. Кожица станет слегка хрустящей, а мясо приобретет оттенки трав и лимона.
Или вы можете просто приготовить ее на гриле на среднем огне или под жаровней, и единственное, что нужно для рыбы, — это слегка сбрызнуть ее ароматизированным маслом.
Список можно продолжить: Вы можете приготовить целую рыбу в едва кипящем ароматном рыбном бульоне. Вы даже можете обжарить его во фритюре, посыпав его мукой или кукурузным крахмалом и погрузив в кипящее масло. (Используйте немного более низкую температуру — 350 градусов, чтобы не обжечься снаружи до того, как середина будет приготовлена.)
Лучшая целая рыба
БОЛЬШАЯ часть всей рыбы, которую вы найдете на рынке, принадлежит к одному из двух довольно похожих видов. , хотя это может немного сбить с толку, потому что торговцы рыбой всегда чувствовали себя совершенно комфортно, называя рыбу именами, которые по праву принадлежат к другим видам.
Самую популярную целую рыбу на местных рынках обычно называют новозеландским окунем или тайским окунем (последнее не является неправильным написанием — тай — японское слово, обозначающее этот вид рыбы). Хотя это очень хорошая рыба, это не настоящий окунь; это порги. И это не настоящий японский тай. Это двоюродный брат, а также рыба, которую французы называют дорад. Ловится в дикой природе, в основном у берегов Новой Зеландии.
Другая наиболее широко доступная целая рыба — это разновидность, которую поочередно называют луп-де-мер или бранзино, в зависимости от того, чувствуется ли рынок в этот день французским или итальянским.Эта рыба, которую когда-то было трудно найти в Соединенных Штатах, теперь стала широко доступной, поскольку ее разводят в нескольких странах Средиземноморья. (Дикие рыбы все еще доступны, но только изредка и по повышенным ценам.)
Время от времени вы также можете встретить другую целую рыбу, включая дикого полосатого окуня. (Не путайте его с пресноводным кузеном, выращиваемым на фермах, который часто бывает мутным, как тилапия.) Вы также все еще можете найти старого любимого морского окуня, хотя он намного реже, чем раньше, из-за закрытия большей части его промыслов. для сохранения.
Вся эта рыба имеет сладкий, мягкий вкус. Их мякоть твердая и шелушащаяся — по крайней мере, по сравнению с подошвой, которая является мягкой и чешуйчатой, а также с акулой и меч-рыбой, которые твердые и мясистые.
И хотя эти рыбы, безусловно, не одно и то же, они достаточно похожи, чтобы их можно было использовать взаимозаменяемо в рецептах — например, при замене лимона на лайм результаты будут разными, но они будут хорошими.
Приготовить рыбу целиком не только быстро, но и на удивление легко.
А как насчет всех этих мерзких шелушений и потрошения? Забудьте о них: любой магазин, продающий целую рыбу, также сделает большую часть предварительной подготовки за вас.Не отказывайтесь от этой услуги. Есть несколько задач, которые разрушат кухню быстрее, чем чистка рыбы — чешуя прозрачна во влажном состоянии и прилипнет, как клей, после того, как высохнет.
И хотя все повара должны потрошить рыбу раз или два, чтобы более тщательно ознакомиться с ее анатомией, эту рутинную работу также можно спокойно доверить профессионалам в большинстве случаев.
Это оставляет вам только небольшую уборку, когда вы вернетесь домой — в основном, просто сняв ласты.Лучшим инструментом для этого являются прочные ножницы для птицы. Обрежьте плавники за жабрами и вдоль спины, а также две пары под ними. Обрезка хвоста необязательна, хотя иногда необходимо, чтобы рыба уместилась в кастрюле. Большинство хороших торговцев рыбой тоже делают все это.
Осталось только слегка надрезать кожу вдоль средней части с обеих сторон примерно через каждые 2 дюйма. Используйте острый нож; разрез должен только сломать кожу и первый слой мякоти, но не доходить до кости.Это помогает теплу проникать в центр рыбы.
Несколько личностей
Хорошо, теперь, когда необходимая механика убрана, как вы собираетесь готовить эту рыбу?
Самый важный выбор, который вы должны сделать, думая о приготовлении рыбы, — это использовать сухой жар, который укрепит мясо и сделает кожу хрустящей, или влажный жар, который сделает мякоть шелковистой и оставит кожу влажной.
Затем вам нужно подумать, хотите ли вы продемонстрировать естественный вкус рыбы или ввести другие ингредиенты, которые предлагают немного более сложный вид.
Жарение и приготовление на пару могут привести к противоположным эффектам с точки зрения текстуры, но они объединены тем, что лучше всего демонстрируют тонкий естественный вкус рыбы.
Попробуйте приготовить рыбу на пару по-китайски и, прежде чем это будет готово, закопайте ее в холмике из стеблей сладкого зеленого горошка, смоченных лишь небольшим количеством кунжутного масла. Побеги гороха готовятся достаточно долго, чтобы они стали ярко-зелеными. Цвет и аромат прекрасно дополняют рыбу.
Или обжарьте его и подавайте, просто сбрызнув хорошим оливковым маслом и небольшим количеством морской соли.Это вкусно, но удивительно, как немного оливкового масла со вкусом базилика подчеркнет травяной вкус рыбы. Предварительно посолив рыбу, мясо станет более плотным и приправленным.
Тушение также сохраняет рыбу очень влажной и дает вам возможность добавить другие ароматы. Добавьте ровно столько жидкости, чтобы рыба доходила до половины — с соком она будет практически покрыта к тому времени, когда она будет готова. Для тушения по-провански положите рыбу на подушку из нарезанных помидоров и черных оливок и полейте ее быстрым бульоном из трав, белого вина и воды.Когда он выйдет из духовки через 45 минут или час, у вас будет прекрасное тушеное мясо из рыбы, наполненное сложным ароматом.
Обжарка на сковороде — это комбинация обжаривания и обжаривания, при которой кожица становится хрустящей, но в центре готовится более нежно. Обертывание рыбы в прошутто позволяет добавить еще один слой текстуры и даже лучше, если вы слегка фаршируете рыбу обжаренными грибами.