Как делается сывороточный протеин: Производство протеина

Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает

Люди обычно используют сыворотку в качестве добавки, наряду с упражнениями с отягощениями, чтобы помочь улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту мышечной массы. Но что это такое, и каковы преимущества его использования?

Молоко состоит из двух белков, казеина и сыворотки. Сывороточный белок может быть отделен от казеина в молоке или образован как побочный продукт производства сыра.Сывороточный белок считается полноценным белком, так как содержит все 9 незаменимых аминокислот. Это низкое содержание лактозы.

Существует много преимуществ, связанных с потреблением сывороточного белка, и исследователи постоянно находят новые возможные терапевтические свойства. Здесь мы объясняем, какими могут быть преимущества, и рассмотрим некоторые из побочных эффектов и потенциальных рисков.

Быстрые факты о сывороточном белке:

• Многие из потенциальных преимуществ основаны на отдельных исследованиях, и для принятия окончательного решения требуется больше доказательств.
• Сывороточный белок представляет собой смесь бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, бычьего сывороточного альбумина и иммуноглобинов.
• Возможные преимущества включают потерю веса и снижение уровня холестерина.
• Возможные опасности включают тошноту и головные боли, но в умеренных дозах сывороточный белок не считается опасным.

Содействие потере веса : В одном исследовании из 158 человек, опубликованном в Nutrition & Metabolism , те, кому давали сыворотку, «потеряли значительно больше жира в организме и показали большую сохранность мышечной массы по сравнению с субъектами, употребляющими контрольный напиток.

Противораковые свойства : Обнадеживающие результаты были опубликованы в журнале Anticancer Research для использования концентрата сывороточного белка в лечении рака. Необходимы дополнительные исследования.

Снижение холестерина : исследование, опубликованное в Британском журнале питания , давало сывороточные добавки 70 мужчинам и женщинам с избыточным весом в течение 12 недель и измеряло ряд параметров, таких как уровень липидов и инсулина. Они обнаружили, что «было значительное снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП на 12 неделе в группе сыворотки по сравнению с казеином (группа).

Астма : Сывороточный белок может улучшить иммунный ответ у детей с астмой. Одно небольшое исследование с участием 11 детей, опубликованное в Международном журнале Food Science and Nutrition , показало, что у детей с астмой, которым добавляли 10 грамм сывороточного белка два раза в день в течение 1 месяца, был улучшенный иммунный ответ.

Артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания : Исследования, опубликованные в International Dairy Journal , показали, что напитки, которые были дополнены сывороточным белком, значительно снижали артериальное давление у пациентов с гипертонией; их риск развития сердечных заболеваний или инсульта также был ниже.

Снижение потери веса у людей с ВИЧ : исследование, опубликованное в журнале Клиническая и исследовательская медицина , показало, что сывороточный белок может помочь снизить потерю веса среди ВИЧ-позитивных пациентов.

У некоторых людей, которые имеют аллергию на молоко, может быть особенно аллергия на сыворотку. В умеренных дозах сывороточный белок обычно не вызывает побочных эффектов. Однако употребление очень высоких доз может вызвать:

• боли в животе
• судороги
• снижение аппетита
• тошнота
• головная боль
• усталость

Постоянные высокие дозы сывороточного белка также могут вызывать прыщи.С точки зрения питания, сывороточный белок очень необычен и не имеет естественного эквивалента.

Некоторые люди считают, что такие пищевые рафинированные продукты сопряжены с риском, потому что, хотя они содержат много питательных веществ, баланс в значительной степени смещен в сторону белка.

Существует три основных типа сывороточного белка; концентрат сывороточного белка (WPC), изолят сывороточного белка (WPI) и гидролизат сывороточного белка (WPH).

Давайте рассмотрим каждый из них по очереди:

• Концентрат сывороточного белка — WPC содержит мало жира и мало углеводов.Процент белка в WPC зависит от его концентрации. Концентраты более низкого конца имеют тенденцию иметь 30 процентов белка, и более высокого конца до 90 процентов.
• Изолят сывороточного белка — WPI подвергаются дальнейшей обработке для удаления всего жира и лактозы. WPI обычно содержит не менее 90 процентов белка.
• Гидролизат белка молочной сыворотки — WPH считается «переваренной» формой белка молочной сыворотки, поскольку он уже подвергся частичному гидролизу — процессу, необходимому для усвоения белка организмом.WPH не требует такого переваривания, как две другие формы сывороточного белка.

Кроме того, WPH обычно используется в медицинских белковых добавках и детских смесях из-за улучшенной усвояемости и снижения аллергенного потенциала.

Добавка сывороточного белка вместе с упражнениями с отягощениями может помочь улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту мышечной массы.

Исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и тренировок , показало, что «добавление сывороточного белка во время тренировок с отягощениями дает некоторую пользу по сравнению с тренировками с отягощениями.Кроме того, «мужчины, которые получали сывороточный белок, имели больший относительный прирост мышечной массы».

Гораздо лучший прирост силы связан с добавками сывороточного изолята по сравнению с казеином.

Это было продемонстрировано в другом исследовании, опубликованном в Международном журнале спортивного питания и физических упражнений , в котором сделан вывод о том, что «в двух группах сопоставленных, тренированных с сопротивлением изолятов молочной сыворотки для мужчин обеспечен значительно больший прирост силы, мышечной массы тела и уменьшение массы жира по сравнению с добавками казеина во время интенсивной 10-недельной программы тренировок с отягощениями.”

Если вы хотите купить добавки сывороточного изолята, то есть отличный выбор онлайн с тысячами отзывов клиентов.

Whey Protein 101: Руководство для начинающих

Не все белки созданы равными.

Некоторые формы белка, такие как сыворотка, лучше, чем другие.

Сывороточный протеин содержит невероятный набор незаменимых аминокислот, которые быстро усваиваются (1).

Многочисленные исследования показывают, что это может помочь вам увеличить силу, нарастить мышечную массу и потерять значительное количество жира (2).

Однако сыворотка — это больше, чем просто белок. Он содержит много других питательных веществ, некоторые из которых имеют мощный биологический эффект.

На самом деле, это одна из самых изученных добавок в мире.

Это подробная статья о сывороточном протеине — что это такое, как он работает и как он может помочь вам достичь ваших целей в фитнесе и здоровье.

Сывороточный белок — это смесь белков, выделенных из сыворотки, которая является жидкой частью молока, которая отделяется во время производства сыра.

Молоко фактически содержит два основных типа белка: казеин (80%) и сыворотку (20%).

Сыворотка содержится в водянистой порции молока.Когда производится сыр, жирные части молока сгущаются, а сыворотка отделяется от него как побочный продукт (3).

Если вы когда-либо открывали контейнер с йогуртом, чтобы увидеть жидкость, плавающую сверху — это сыворотка. Сыроделы обычно отказывались от него, прежде чем обнаружили его коммерческую ценность (4).

После отделения во время производства сыра сыворотка проходит различные стадии обработки, чтобы стать тем, что люди обычно называют сывороточным белком — порошком, который добавляют в коктейли, заменители пищи и протеиновые батончики (5).

Сывороточный протеин сам по себе не очень приятен на вкус, поэтому его обычно ароматизируют. Популярны порошки со вкусом шоколада, ванили и клубники.

Важно прочитать список ингредиентов, поскольку некоторые продукты могут содержать вредные для здоровья добавки, такие как рафинированный сахар.

Прием сывороточного белка — это удобный способ добавить белок в дополнение к ежедневному потреблению.

Это может быть важно для бодибилдеров и любителей спорта, а также людей, которым необходимо похудеть или просто не хватает белка в своем рационе.

Большинство ароматизированных сывороточных белков также довольно вкусные и могут быть использованы для придания невероятного вкуса здоровым рецептам, таким как смузи.

Сыворотка, как правило, хорошо переносится, хотя людям с непереносимостью лактозы необходимо соблюдать осторожность, и у некоторых людей может быть даже аллергия на нее (6).

Резюме Сывороточный белок представляет собой смесь белков в сыворотке, которая является побочным продуктом производства сыра. Обычно его продают в виде ароматизированного порошка, который добавляют в коктейли, заменители пищи и протеиновые батончики.

Белки являются основными строительными блоками человеческого организма.

Они используются для изготовления различных важных вещей, включая сухожилия, органы и кожу, а также гормоны, ферменты, нейротрансмиттеры и различные молекулы.

Белки также являются строительными блоками сократительных элементов в мышцах.

Они собраны из аминокислот, более мелких молекул, которые связаны друг с другом, как бусы на веревочке.

Некоторые аминокислоты вырабатываются клетками вашего тела, а другие — пищей, которую вы едите.Те, которые вы должны получить из продуктов питания, называются незаменимыми аминокислотами.

Белки, которые поставляют все девять незаменимых аминокислот, являются лучшими, и сывороточный протеин загружен ими.

В нем особенно много важных аминокислот с разветвленной цепью (BCAA), таких как лейцин, а также содержит большое количество цистеина (7).

Исследования показывают, что лейцин является наиболее анаболической (стимулирующей рост) аминокислотой, и цистеин может помочь повысить уровень клеточного антиоксиданта глутатиона (8, 9).

Сывороточный белок, по-видимому, особенно эффективен при стимуляции роста у людей. Фактически, грудное молоко человека на 60% состоит из сыворотки по сравнению с 20% в коровьем молоке (10).

Резюме Протеины в сыворотке имеют очень высокое качество. Они загружены незаменимыми аминокислотами, включая лейцин и цистеин.

Существует несколько популярных видов сывороточного белка.

Их главное отличие в том, как они были обработаны.

• Концентрат: Около 70–80% белка; содержит немного лактозы (молочный сахар) и жира и имеет лучший вкус.
• Изолят: 90% белка или выше; содержит меньше лактозы и жира и не содержит много полезных питательных веществ, содержащихся в концентрате сывороточного белка.
• Гидролизат: Также известный как гидролизованная сыворотка, этот тип был предварительно переварен, чтобы быстрее всасываться. Это вызывает увеличение уровня инсулина на 28–43% по сравнению с изолятом (11).

Концентрат сывороточного белка, кажется, в целом лучший вариант. Многие варианты доступны онлайн.

Это самое дешевое и сохраняет большинство полезных питательных веществ, которые содержатся в сыворотке.Многие люди также предпочитают вкус, который, вероятно, из-за лактозы и жира.

Если у вас есть проблемы с переносом концентрата или вы пытаетесь подчеркнуть содержание белка, сохраняя при этом низкое содержание углеводов и жиров, лучше всего использовать изолят сывороточного белка или даже гидролизат.

Имейте в виду, что, хотя концентрат является наиболее популярной формой, в большинстве исследований изучался изолят сывороточного белка.

Резюме Основными видами сывороточного белка являются концентрат, изолят и гидролизат.Они могут различаться по содержанию белка, вкусу, усвояемости и цене.

Наиболее известным применением добавок сывороточного белка является увеличение мышечной массы и силы.

Сывороточный протеин популярен среди спортсменов, бодибилдеров, фитнес-моделей, а также людей, которые хотят улучшить свои результаты в тренажерном зале.

Способы, с помощью которых сывороточный протеин способствует наращиванию мышц / силы, включают:

1. Строительные блоки: Он обеспечивает белок и аминокислоты, которые служат строительными блоками для ускорения роста мышц.
2. Гормоны: Увеличивает выброс анаболических гормонов, которые могут стимулировать рост мышц, таких как инсулин (12).
3. Лейцин: В нем много аминокислот лейцина, который, как известно, стимулирует синтез мышечного белка на молекулярном и генетическом уровне (13, 14).
4. Быстрая абсорбция: Сывороточный белок усваивается и используется очень быстро по сравнению с другими видами белка (15).

Сывороточный белок, как было показано, особенно эффективен при увеличении мышечного роста при употреблении непосредственно до, после или во время тренировки.Синтез мышечного белка обычно максимален в период времени после тренировки (16, 17, 18, 19).

Тем не менее, недавний обзор данных показал, что общее ежедневное потребление белка является наиболее важным фактором роста мышц. Похоже, что белок потребляется во время тренировки или нет, не имеет большого значения (20).

По сравнению с другими видами белка, такими как соевый белок, белок молочной сыворотки обычно работает немного лучше (21, 22).

По сравнению с казеином, доказательства более смешанные.Сыворотка, по-видимому, эффективна в краткосрочной перспективе, но казеин стимулирует рост мышц в течение более длительного периода, делая общий эффект аналогичным (23, 24, 25, 26, 27).

Кроме того, имейте в виду, что если в вашей диете уже не хватает белка, добавление сывороточного белка вряд ли окажет существенное влияние на ваши результаты.

В 12-недельном исследовании у пожилых людей с достаточным потреблением белка, которые проводили тренировку с отягощениями, не было различий в росте мышц при добавлении сывороточного белка или углеводов (28).

Таким образом, данные о сывороточном белке на мышцах и силе неоднозначны, и результаты могут сильно различаться у разных людей.

Если вы уже едите много мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов — все с высоким содержанием белка — польза от добавления сыворотки, вероятно, будет минимальной.

Резюме Существует много доказательств того, что сывороточный белок эффективен для увеличения мышечной массы и увеличения силы, хотя некоторые исследования не обнаружили никакого эффекта.

Хорошо известно, что белок может помочь в потере веса, поскольку он является самым насыщающим макроэлементом (29).

Белок может повысить расход энергии на 80–100 калорий в день и заставить людей автоматически съедать на 441 меньше калорий в день (30, 31, 32, 33).

В одном исследовании потребление 25% дневных калорий в белке сократило тягу к еде на 60% и уменьшило желание перекусывать в поздние часы наполовину (34).

Прием сывороточного белка — отличный способ увеличить потребление белка, что должно иметь существенные преимущества для снижения веса.

Исследования показали, что замена других источников калорий сывороточным белком в сочетании с поднятием веса может привести к потере веса примерно на 8 фунтов (3.5 кг) при увеличении мышечной массы (35).

Если вы пытаетесь сбросить вес, добавка сывороточного белка может помочь вам сбросить вес и удержать мышцы (36, 37).

Резюме Белок, как было показано, способствует снижению веса за счет повышения метаболизма и снижения аппетита. Сывороточный белок может помочь увеличить потерю жира, сохраняя при этом мышечную массу.

Сыворотка — это больше, чем просто высококачественный источник белка, она также содержит другие полезные питательные вещества.

Сюда входят лактоферрин, бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин и иммуноглобулины (38).

Помимо мышц, силы и стройности, сывороточный белок может обеспечить множество других преимуществ для здоровья.

Это включает снижение артериального давления, уровня сахара в крови и уменьшение симптомов стресса и депрессии (39, 40, 41, 42).

Он также защищает от рака, уменьшает симптомы гепатита, повышает минеральную плотность костей, улучшает иммунную функцию у пациентов с ВИЧ и увеличивает продолжительность жизни мышей (43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52 , 53).

Тот факт, что в сывороточном протеине содержится очень много аминокислотного цистеина, кажется, опосредует многие из этих преимуществ для здоровья.Цистеин делает это путем повышения уровня глютатиона, основного антиоксидантного вещества в клетках вашего организма (54, 55).

Резюме Сыворотка богата незаменимыми аминокислотами и другими полезными веществами. Он также богат аминокислотой цистеин, которая повышает уровень антиоксиданта глутатиона и дает много преимуществ для здоровья.

Обычно рекомендуемая дозировка составляет 1-2 ложки (около 25–50 г) в день, обычно после тренировок.

Рекомендуется следовать инструкциям по обслуживанию на упаковке.

Имейте в виду, что если потребление белка уже высокое, добавление белка молочной сыворотки в дополнение к текущему потреблению может быть совершенно ненужным.

Опасения по поводу белка, вызывающего повреждение почек и способствующего остеопорозу, неоправданны.

Фактически, было показано, что белок защищает от остеопороза, но не оказывает влияния на здоровые почки (56, 57, 58, 59).

Тем не менее, люди с текущими проблемами почек или печени могут хотеть избегать сывороточного белка или, по крайней мере, проконсультироваться с медицинским работником, прежде чем принимать его.

Употребление слишком большого количества сывороточного белка может вызвать проблемы с пищеварением, такие как тошнота, метеоризм, диарея, боль и спазмы. Некоторые люди также имеют аллергию на сыворотку.

Если вы не можете переносить обычный концентрат сывороточного белка, лучше подойдет изолят или гидролизат. Кроме того, вы можете просто избегать сывороточного белка и есть другие богатые белком продукты вместо этого.

Но, вообще говоря, сывороточный протеин имеет превосходный профиль безопасности, и большинство людей может потреблять его без проблем.

Резюме Сывороточный протеин очень безопасен. Обычно рекомендуемая доза составляет 1-2 лопатки (25-50 грамм) в день.

Сывороточный протеин — это исключительно полезный способ добавить больше белка в свой рацион. Это качественный источник белка, который усваивается и эффективно используется организмом человека.

Это особенно важно для спортсменов, бодибилдеров или людей, которым необходимо набирать мышечную массу и силу при потере жира.

Когда речь идет о наращивании мышечной массы и потере жира, белок является королем питательных веществ.Сывороточный белок, кажется, даже лучше, чем другие формы качественного белка.

Whey Protein — факты и безопасность добавок

Whey протеин является популярной диетической добавкой среди людей всех возрастов. Детские смеси включают его, как и питательные коктейли для пожилых людей. Добавки для похудения содержат сывороточный порошок в качестве средства подавления аппетита, однако молодые люди покупают белок сывороточного протеина за галлон в надежде на наращивание мышечной массы.

Большая часть белка молочной сыворотки находится в его текстуре. Сыворотка — это жидкость, оставшаяся после превращения молока в сыр. Белок в молочной сыворотке является одним из двух основных белков в молоке, другой белок называется казеин.(Когда кислотное вещество, такое как уксус, смешивается с молоком, эти два белка разделяются — белки казеина слипаются, образуя твердые вещества, называемые творогом, оставляя сыворотку в виде жидкости.)

Сывороточный белок может появиться в вашей любимой выпечке товары или мороженое как способ заменить консистенцию жира без фактического жира.

Как и все белки, сывороточный белок состоит из строительных блоков, называемых аминокислотами. Белок в организме в основном используется для роста мышц и восстановления тканей.Когда люди переваривают пищу, они расщепляют белки на аминокислоты, а затем используют эти аминокислоты для создания новых белков.

Бодибилдеры ценят сывороточный белок как хороший источник аминокислот лейцина, изолейцина и валина. Вместе эти аминокислоты составляют BCAA (аминокислоты с 3 разветвленными цепями), которые важны для наращивания мышечной массы. Есть девять незаменимых аминокислот, которые люди должны получать из пищи, чтобы выжить и процветать. В дополнение к BCAAS, сывороточный белок также содержит все незаменимые аминокислоты.

Ранние исследования связывают добавки сывороточного белка с более сильной иммунной системой и спортивной выносливостью. Но добавки с сывороточным белком рекламируются как способ увеличить энергию, бороться со стрессом и улучшить умственную концентрацию. Очень ранние исследования показывают, что сывороточный белок может играть роль в борьбе с раком в организме. Сывороточный белок также помогает контролировать уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина, лечит астму и, возможно, предотвращает аллергию.

Работают ли добавки сывороточного белка?

Добавки из сывороточного белка, безусловно, могут обеспечить высокое качество белка в рационе.Но большинство организаций здравоохранения, включая Центры по контролю и профилактике заболеваний, рекомендуют получать белок из пищи, а не из добавок, если есть выбор. Мясо, птица, рыба, бобовые, тофу, яйца, орехи, семена и молоко — все это хорошие источники необходимых аминокислот.

Ранние исследования показали, что прием добавок сывороточного белка до или после тренировки может улучшить мышечную силу, рост мышечной массы и иммунитет. Одно исследование 387 морских пехотинцев США проводило тестирование белковых добавок во время базовой подготовки.По истечении 54 дней в группе с белковыми добавками была выявлена ​​более сильная иммунная система, и на 33% меньше посещений врачей, чем морским пехотинцам, получавшим плацебо или добавки с углеводами и жирами. Морские пехотинцы, принимающие белковые добавки, также испытывали меньшую мышечную болезненность и имели на 28 процентов меньше посещений врачей по поводу мышц и суставов. Члены группы, принимающей белковые добавки, также реже посещали врачей на предмет инфекций во время исследования, опубликованного в 2003 году в Журнале прикладной физиологии.

Среди других белковых добавок небольшие исследования показывают, что сывороточный белок может иметь преимущество при увеличении мышечной массы. В одном исследовании исследователи из Лаборатории человеческой деятельности в Университете штата Коннектикут разделили 63 мужчины и женщины на группы, получавшие добавки сои, сыворотки или углеводы. В течение девятимесячного режима обучения исследователи обнаружили, что те, кто принимает сывороточный белок, набирают на несколько килограммов мышечной массы больше, чем люди, принимающие другие добавки, согласно статье 2013 года, опубликованной в журнале Американского колледжа питания.

Но время приема добавок сывороточного белка может измениться, насколько они эффективны. В совместном заявлении Американской диетической ассоциации (ADA) 2009 года, диетологов Канады (DC) и Американского колледжа спортивной медицины (ACSM) отмечается, что употребление белка во время тренировок мало что дает для улучшения спортивных результатов. В заявлении рекомендуется употреблять в пищу обезжиренную, высокоуглеводную закуску с умеренным содержанием белка перед тренировкой, чтобы сделать топливо доступным для мышц.

Протеин, перевариваемый после тренировки, обеспечивает аминокислоты, необходимые организму для восстановления и наращивания новых мышц.Употребление белка молочной сыворотки сразу после тренировки может быть особенно полезным, поскольку в сывороточном протеине содержится высокий уровень лейцина, легко усваиваемой аминокислоты, согласно данным Центра диабета Joslin.

Многие полезные свойства белка молочной сыворотки связаны с мощным антиоксидантом глутатионом. Люди с ВИЧ, заболеваниями печени, диабетом и различными видами рака могут развить низкий уровень глутатиона в организме. Организм может вырабатывать свой собственный глутатион из аминокислоты цистеина, а в сыворотке бывает много цистеина.Исследования подтверждают, что употребление сывороточного белка повышает уровень глютатиона в организме. Тем не менее, есть только предварительные данные о том, оказывает ли сывороточный белок значимое влияние на здоровье людей с состояниями, связанными с низким уровнем глютатиона.

Небольшие исследования, проведенные на людях, показывают, что белок молочной сыворотки может оказывать умеренное влияние на симптомы астмы, воспаление после инсульта и некоторые заболевания печени, косвенно увеличивая уровни глутатиона. Исследования на животных показывают, что добавки с сывороточным белком, вводимые крысам, могут предотвратить воспаление и ранние признаки осложнений от ожирения и диабета, согласно обзору 2012 года, опубликованному в журнале Lipids in Health and Disease.Обзор также обнаружил многообещающие доказательства того, что сывороточный белок может вызывать выброс гормонов, которые заставляют людей чувствовать себя сытыми, и очень предварительные доказательства того, что сывороточный белок может помочь снизить высокое кровяное давление.

Сывороточный белок также обладает потенциалом снижения уровня сахара в крови. Исследование 14 человек с диабетом 2 типа показало, что сочетание сывороточного белка с едой с высоким содержанием сахара увеличивает выработку инсулина у людей и подавляет ожидаемый всплеск сахара в крови после еды. Исследование было опубликовано в 2005 году в Американском журнале клинического питания.

Безопасны ли сывороточные протеиновые добавки?

Безопасность добавок сывороточного белка во многом зависит от дозы. По данным Национального института здоровья (NIH), большинство американцев потребляют вдвое больше белка, чем им нужно. Избыток белка любого вида будет накапливаться в организме в виде жира и может увеличить риск обезвоживания.

Слишком много белка может также увеличить риск потери кальция и остеопороза. Это потому, что кислоты попадают в кровоток при переваривании белка, а организм использует кальций для нейтрализации этих кислот.Возможно, что дополнительный необходимый кальций будет выделен из костей, согласно NIH. Тем не менее, исследования не являются окончательными по этому вопросу. Некоторые исследования показывают, что диеты с высоким содержанием белка коррелируют с большим количеством переломов, но другие исследования показали, что люди с диетами с высоким содержанием белка имеют повышенную плотность костной ткани, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения.

Спортсмены могут безопасно есть больше белка, чем люди, которые не физически активны. Фактически, спортсмен, который не получает достаточного количества белка, выдержит некоторое повреждение мышц и займет больше времени для восстановления.Средний человек нуждается в 0,8 г белка в день на каждый килограмм массы тела. Это составляет примерно от 50 до 65 граммов белка в день, или примерно 4 унции мяса и 1 стакан творога. С другой стороны, спортсмену может потребоваться 1,2 грамма или даже до 2,0 грамма белка на килограмм веса тела в день, согласно различным заявлениям Американской ассоциации диетологов, Американского колледжа спортивной медицины и Международного общества спортивного питания. ,

Поскольку сыворотка является молочным продуктом, людям с аллергией на молоко следует избегать сывороточного белка.Люди с непереносимостью лактозы также должны соблюдать осторожность. Различные порошки сывороточного белка могут различаться по калориям, а также по содержанию жира и лактозы. Изолят сывороточного белка на 90 процентов содержит мало жира, холестерина или лактозы. Но концентрат сывороточного белка может содержать от 29 до 90 процентов белка, и когда доля белка снижается, содержание жира и лактозы в добавке к сывороточному белку увеличивается. Белковые добавки любого типа могут вызвать дополнительную нагрузку на почки, если у человека есть заболевание почек.

Большинство добавок, представленных на рынке, не вызывали проблем, но в Соединенных Штатах контроль над добавками, продаваемыми по рецепту, меньше контролируется. В своем совместном заявлении Американская ассоциация диетологов и Американский колледж спортивной медицины отметили несколько случаев применения белковых добавок, также содержащих анаболические стероиды. В одном эксперименте Consumer Reports за 2010 год было протестировано 15 протеиновых напитков, купленных онлайн или в магазинах в районе метро Нью-Йорка. Исследование выявило три продукта, которые превышают суточный предел мышьяка, кадмия и ртути, установленный U.S. Фармакопейная конвенция, если человек употребляет больше трех рекомендуемых порций.

Сывороточный белок также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Добавки сывороточного протеина могут снизить эффективность препарата Паркинсона леводопа. Добавки сывороточного протеина могут также уменьшить количество поглощаемого организмом остеопороза алендроната, что делает лекарство менее эффективным. Добавки сывороточного белка могут снизить эффективность хинолоновых и тетрациклиновых антибиотиков. Люди с диабетом могут испытывать изменения уровня сахара в крови при приеме белковых добавок.

Лучше всего поговорить с врачом о своих спортивных целях и личных потребностях, прежде чем начинать принимать белковые добавки. В целом, Международное общество спортивного питания считает, что кратковременный режим добавок сывороточного белка безопасен для большинства здоровых взрослых.

Follow Live Science @livescience , Facebook & Google+ .