Как есть яблоки с кожурой или без: Диетолог рассказала, как правильно есть яблоки

Содержание

Диетолог рассказала, как правильно есть яблоки

https://ria.ru/20200305/1568172281.html

Диетолог рассказала, как правильно есть яблоки

Диетолог рассказала, как правильно есть яблоки — РИА Новости, 05.03.2020

Диетолог рассказала, как правильно есть яблоки

Есть яблоки с кожурой считается полезным, но в некоторых случаях это все же может нанести вред. Как извлечь пользу из этого фрукта и обойтись без побочных… РИА Новости, 05.03.2020

2020-03-05T03:07

2020-03-05T14:24

общество

яблоки

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e4/03/05/1568176455_0:14:2954:1676_1920x0_80_0_0_23b83413a8c9ec2ea5aaeb8af1b991b8.jpg

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Есть яблоки с кожурой считается полезным, но в некоторых случаях это все же может нанести вред. Как извлечь пользу из этого фрукта и обойтись без побочных эффектов, рассказала радио Sputnik врач-диетолог Ирина Лизун. Яблоко — один из самых простых и при этом полезных фруктов, однако некоторые едят его неправильно. Дело в том, что яблоки не надо чистить, ведь в кожуре есть пищевые волокна, которые помогают очищать организм. Лизун уверена: если вы чистите яблоко, то выкидываете в мусор очень полезную часть продукта. Агрессивный маркетинг торговых сетей — это причина, по которой россияне начали чистить яблоки и выкидывать в мусор такие полезные пищевые волокна. Для придания фруктам более привлекательного вида хитрые продавцы придумали обрабатывать яблоки воском. Да, это повышает продажи, но плохо сказывается на здоровье, отметила Лизун.

https://ria.ru/20200124/1563809190.html

РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria. ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/03/05/1568176455_223:0:2954:2048_1920x0_80_0_0_f629bccc7e92dcc93f919edaad8aa654.jpg

РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, яблоки

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Есть яблоки с кожурой считается полезным, но в некоторых случаях это все же может нанести вред. Как извлечь пользу из этого фрукта и обойтись без побочных эффектов, рассказала радио Sputnik врач-диетолог Ирина Лизун.

Яблоко — один из самых простых и при этом полезных фруктов, однако некоторые едят его неправильно. Дело в том, что яблоки не надо чистить, ведь в кожуре есть пищевые волокна, которые помогают очищать организм. Лизун уверена: если вы чистите яблоко, то выкидываете в мусор очень полезную часть продукта.

24 января 2020, 06:25

Названы самые популярные у россиян фрукты и овощи

«Очень большая проблема современных людей — это плохая работа желудочно-кишечного тракта. Не нужно забывать, что ЖКТ — это орган естественной детоксикации. Если он хорошо работает, то организм сам себя и очищает. Пищевые волокна, которые есть в кожуре яблок, способствуют тому, чтобы ничего не застаивалось. Второй функцией пищевых волокон является подкормка микробиоты внутри нас. Кожуру мы полностью не переварим, а бактерии ее доедят. В процессе поглощения эти бактерии выделяют много полезного», — рассказала диетолог.

Агрессивный маркетинг торговых сетей — это причина, по которой россияне начали чистить яблоки и выкидывать в мусор такие полезные пищевые волокна. Для придания фруктам более привлекательного вида хитрые продавцы придумали обрабатывать яблоки воском. Да, это повышает продажи, но плохо сказывается на здоровье, отметила Лизун.

«Воск, конечно, пищевой, и никто не умирает, когда ест яблоко с воском. Но в оптимальном варианте надо яблоко промыть теплой водой и потереть полотенцем до употребления. Воск так полностью не смоется, но хоть частично убирается. Воски могут дать аллергическую реакцию или сыпь. Если заметили за собой такое, то тогда такие яблоки лучше начать чистить перед едой», — советует врач.

Знакомая ест яблоки без кожуры, считая что их обрабатывают химией и в кожуре особенно много химикатов, действительно ли есть смысл так делать?

В кожуре яблок содержатся нерастворимые волокна, которые выводят из крови излишки холестерина и выводят его из организма, что уменьшает риск закупорки сосудов, или появления сердечных приступов, а также растворимые (пектины), которые в свою очередь выводят холестерин. Оксиданты, которые содержатся в яблочной кожуре, способствуют замедлению роста раковых клеток.

Канадские исследователи решили изучить отдельно мякоть и кожуру, чтобы проверить их воздействие на фермент под названием АСЕ, который вызывает повышенное давление и приводит к гипертонии у людей (ген АСЕ кодирует ангиотензинпревращающий фермент, АПФ, циркулирующий во внеклеточном пространстве белок, который играет важную роль в регуляции кровяного давления и баланса электролитов).

Оказалось, яблочная кожура обладает куда более заметным эффектом в деле ингибирования АСЕ у живых организмов. В ней в шесть раз больше флавоноидов, чем в мякоти. Кроме того, кожура обладает более высоким уровнем антиоксидантов. Наконец, она оказалась значительно более эффективной, чем другие разновидности «супер-еды», вроде зеленого чая, черники и растительных экстрактов.

Но ваша знакомая также права в части стереотипов, которые родились не на пустом месте. Старайтесь избегать модных и наливных яблочек, отполированных до зеркального блеска, так как для улучшения товарного вида фрукты покрывают небезопасными препаратами на основе воска, которые способствуют развитию гастрита. (Вероятно, список с возможными заболеваниями и средствами можно пополнить), а для продления «срока годности» тех самых яблок, их обильно обрабатывают химикатами и/или прочими веществами. Избавиться от защитной пленки на фруктах можно с помощью горячей воды и мыла.

Однако! Хорошее яблоко не должно выглядеть крайне побитым и излишне сморщенным. В этом деле главное — найти золотую середину. Разумеется, садовые плоды, которые сорваны только что у вас на даче, вызовут куда меньше сомнений о качестве продукта. Но полагаю, в этом деле всё же лучше побитость, например, червоточинки, как свидетельство естественности плодов, чем идеальные блеск и форма. Вспомните «Белоснежку» 😉

Возможно, вы удивитесь, но на самом деле куда более серьёзный вред своему организму можно нанести, поедая косточки этого замечательного фрукта. Польза и вред зависит от того, насколько правильно вы употребляете в пищу яблоки. С осторожностью следует относиться к попаданию в организм яблочных косточек. В малых количествах они считаются даже полезными, так как содержат йод. Помимо этого, в яблочных косточках обнаружен витамин В17, обладающий противораковыми свойствами и снижающий утомляемость. Но! В яблочных косточках также содержится и крайне опасное вещество — гликозид амигдалина! В желудке он расщепляется с выделением синильной кислоты, сильнейшего яда. Ослабить действие яда можно прожариванием и добавлением сахара. Есть мнение, что опасность косточек сильно преувеличена, ведь общая концентрация ядовитых веществ очень мала. Но в любом случае злоупотреблять поеданием плодовых семян не следует. Безопасным считается, не более 5-6-х яблочных семечек в день.

Так что тщательно мойте фрукты перед употреблением в пищу, тем самым вы снизите вероятность столкновения с негативными эффектами от поедания яблок с кожурой, так как в обычной ситуации, на основе изложенного, полагаю, отказываться от неё не стоит! Приятного аппетита 🙂

Если что не так, надеюсь, специалисты меня поправят.

польза и вред яблочной кожицы

Некоторые люди не любят есть яблоки с кожурой и предпочитают чистить их. Стоит ли это делать? Полезна ли кожура от яблок или вредна?

Диетологи на этот счет практически едины во мнении. Не стоит спешить и очищать вкусный фрукт от кожуры, ведь в ней находится огромное количество полезных веществ. Их там гораздо больше, чем в мякоти.

Польза яблочной кожуры

В кожуре этого фрукта содержится значительное количество кверцетина, а он, в свою очередь, в паре с витамином С нейтрализует свободные радикалы, препятствуя им негативно воздействовать на организм. Учёные выяснили, что кожура яблок также полезна, чтобы обезопасить себя от разного рода рака. При исследованиях было обнаружено, что сам плод замедляет рост злокачественных клеток всего лишь на 29%, в то время, как кожура яблок — на 43%.

Кожура от яблок эффективно очищает сосуды, улучшая кровоток в организме, а также надёжно защищает мембраны клеток и мелкие сосуды от радикалов, которые норовят разрушить организм человека. Также в кожуре находится достаточное количество клетчатки для лучшего пищеварения и нормализации работы кишечника, также она способствует сжиганию жира и быстрому снижению веса.

Нечищеные яблоки нужно есть каждый день хотя бы по одной штуке.

На этом плюсы яблочной кожуры не заканчиваются. Она содержит растворимые и нерастворимые волокна, которые способствуют выведению из крови и печени холестерина. В кожице содержится пектин, нужный для нормализации кишечной флоры, а для мышц (для их наращивания и для снижения атрофии, что особо полезно пожилым людям) она содержит урсоловую кислоту, которая ускоряет рост мышечной массы аж на 45%, а также уменьшает жировые отложения.

Многие говорят, что яблочная кожура помогает бороться с диабетом, это доказали и американские учёные, которые советуют таким людям ежедневно съедать хотя бы по два яблока (свежих или же запечённых, которые можно нафаршировать творогом).

Когда кожура бывает вредна

Но не нужно забывать о том, что продающиеся в магазинах яблоки, привезённые с других стран, обрабатывают и покрывают защитным слоем, чтобы те сохраняли товарный вид и привлекали покупателей. Кожура таких яблок может навредить, так что лучше покупать фрукты на рынке, у бабушек, которые вырастили фрукты на собственном огороде.

Проверить кожуру на наличие покрытия можно довольно просто: нужно всего лишь провести лезвием ножа по шкурке.

Если появился какой-либо налёт, то яблоко обработано.

почему не всегда стоит чистить продукты • INMYROOM FOOD

У многих людей уже давно вошло в привычку очищать фрукты и овощи. Мы без сожаления выбрасываем кожуру бананов, картофеля, лимонов, апельсинов. Однако парадокс состоит в том, что зачастую именно в ней и содержатся важные для организма витамины. Кожура большинства фруктов и овощей не просто съедобна, но и крайне полезна.

В связи с тем что мы не всегда знаем, у кого покупаем продукты, существуют некоторые предостережения. Многие фрукты и овощи обрабатываются различными химическими средствами, из-за чего в кожуре накапливается большое количество пестицидов и других вредных веществ. Поэтому желательно употреблять кожуру продуктов, в которых вы уверены. Например, выращенных на даче, купленных в сезон на маленьком рынке, продавцов которого вы знаете, либо в той стране, где им свойственно расти.

Одним словом, если вы уверены в натуральности продукта, не спешите чистить его и выбрасывать кожуру. В ней может содержаться больше полезных веществ, чем в самом плоде.

Кожура яблок

В кожуре яблок содержится много витаминов А и С, а также кальций, калий, фосфор, железо и полезные антиоксиданты. Чтобы определить полезность яблок и, соответственно, кожуры, разрежьте плод пополам и подождите некоторое время. Если яблоко потемнеет, значит, оно полезно и кожуру можно употреблять в пищу.

Очищая яблоки, вы лишаетесь антиоксиданта кверцетина, который вместе с витамином С мешает свободным радикалам оказывать вредное воздействие на организм. Кстати, ученые выяснили, что экстракт из кожуры яблок может замедлять распространение злокачественных клеток при раке толстой кишки на 43%, в то время как экстракт из мякоти – только на 29%.

Кожура лимона

В кожуре лимона содержатся витамины C и P, а также эфирные масла, которые улучшают сон. Одна столовая ложка цедры лимона содержит 13% суточной нормы витамина С. В лимонной корке содержится много пектинов. Они способствуют удалению вредных микроорганизмов и регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта.

Кожуру лимона используют в кулинарии, в косметологии, в лечении заболеваний и даже как моющее средство. В измельченном виде кожуру лимона добавляют в чай или сразу едят лимон вместе с кожурой.

Кожура апельсинов

В кожуре апельсинов содержатся пектиновые вещества, которые благоприятно действуют на кишечник. Также в апельсиновой корке много витамина С, витаминов А, В1, В2, Р, кальция, фосфора. Эфирные масла, содержащиеся в кожуре, снимают стресс, возбуждение и улучшают сон.

Кожура бананов

В кожуре бананов содержатся лютеин, полезный для глаз, и триптофан, повышающий настроение, а также много калия. Благодаря вяжущему действию банановая кожура может пригодиться при расстройстве желудка или обильном кровотечении. Если приложить свежую кожуру внутренней стороной к синяку или ушибу, это быстро снимет отек.

Можно взбивать целиком бананы в блендере с молоком, мороженым или творогом. Кожуру также сушат, измельчают в порошок и добавляют в пищу.

Кожура огурцов

Кожура огурцов богата витаминами С, В1, В2, биотином, каротином, а также калием, кальцием и магнием. В ней также много клетчатки, которая нормализует моторную функцию кишечника, предупреждает возникновение запоров, подавляет рост гнилостных микробов и активизирует кишечную микрофлору.

Употребление неочищенных огурцов оказывает положительное действие на обмен веществ, способствует выводу из организма токсинов, предупреждая преждевременное старение и развитие онкологических заболеваний. Все это происходит благодаря большому количеству щелочных солей и соединений йода в кожуре огурцов.

Кожура картофеля

В кожуре картофеля содержатся клетчатка, калий, железо, цинк и витамин C. Калий и цинк нужны организму для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Кстати, в картофельной кожуре куда больше витаминов и минеральных веществ, чем в клубнях.

Лучше всего картофель запекать в духовке, так сохраняются все его полезные вещества.

Кожура киви

Обычно люди чистят киви, однако большинство специалистов по правильному питанию считают, что очищать его от кожицы не нужно.

В ней содержится в 3 раза больше антиоксидантов, чем в мякоти. Кожура киви обладает антисептическими свойствами. По мнению европейских ученых, она может помочь при дисбактериозе. Считается, что благодаря кожуре уничтожаются такие микробы, как стафилококк и кишечная палочка.

Одним словом, рекомендуется есть киви прямо с кожурой. Конечно, перед этим следует сбрить волоски ножом. Можно измельчать киви с кожурой в блендере с другими фруктами.

Кожура персика

Персиковая кожура очень часто оказывается в мусорном ведре. Очищая персики, люди оставляют себя без калия и витамина А, которые помогают увлажнять кожу и возвращать ей здоровый вид.

Персиковая кожура стимулирует иммунитет, выводит из организма токсины, защищает глаза от катаракты, а также снижает риск развития рака, артрита и сердечно-сосудистых заболеваний.

Кожура граната

В кожуре граната содержится много дубильных веществ, поэтому отвары и настойки из сушеных корок применяются при расстройствах кишечника. Они задерживают рост стафилококков и дизентерийной палочки. Также корки используют при поносе, против глистов, для заживления ран. Также известно, что применяют гранатовые корки для волос, в виде ополаскивателя против перхоти и для роста, а также для окрашивания в более темные тона.

Чтобы подготовить корку граната, почистите плод, соберите корки, срежьте белую мякоть, так как она не содержит ценных веществ. Храните кожуру в стеклянных банках или бумажных пакетах, чтобы защитить от проникновения влаги. Для приготовления отвара измельчите сухие корки в кофемолке или в ступке с помощью пестика. Далее 1 чайную ложку порошка залейте стаканом кипящей воды и варите на водяной бане в течение 15 минут. Дайте настояться.

Кожура грецкого ореха

В кожура грецкого ореха содержится огромное количество полезных веществ. Среди них витамины группы В, витамин С, Е, А и Р. Также в ней содержится много магния, йода, кальция, железа, кобальта и цинка.

В кожуре грецкого ореха содержится в 8 раз больше витамина С, чем в черной смородине.

Потребление этого комплекса внутрь помогает успокоиться, привести в порядок мысли и вернуть крепкий и спокойный сон. Из кожуры грецких орехов готовят отвар, с помощью которого можно устранить проявления экземы, а также избавиться от мозолей на ногах и руках. Также таким отваром полощут полость рта при разных заболеваниях и воспаленные миндалины. Целебные свойства отвара помогают предупредить процесс облысения, прекращают выпадение волос и уменьшают сечение.

полезна или вредна, витаминный и химический состав, противопоказания

Добавить в избранное

Некоторые люди, перед тем как съесть яблоко, очищают кожуру. Но диетологи говорят о её огромной пользе для организма и рекомендуют есть фрукты целиком. О том, что же содержит яблочная кожура и как она влияет на организм, читайте в этом обзоре.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав

Многие любители яблок сомневаются, правдиво ли утверждение, что большинство питательных веществ во фруктах и овощах содержится именно в кожуре.

Важно! По данным ВОЗ, женщины в возрасте от 19 до 30 лет должны употреблять 200 г фруктов в день, а женщины старше 31 года — 150 г.

По официальным данным Министерства сельского хозяйства США в большом яблоке красного цвета взятом вместе с кожицей содержится:

5 г клетчатки;
13 мг кальция;
239 мг калия;
10 мг витамина С.

После очистки в составе плода остаётся около 3 г клетчатки, 11 мг кальция, 194 мг калия, а также около 6 мг витамина С. Количество, несомненно, изменилось, но это не означает, что вместе с кожицей фрукт потерял хотя бы половину исследуемых веществ. Поэтому, если вам не нравится кожура, вы можете смело удалить её. Но с ней вы получите гораздо больше питательных веществ, чем без неё.

Витаминный состав и пищевая ценность

Прежде всего, следует учитывать, что биохимический состав яблок значительно отличается у разных сортов, поэтому точные данные к конкретному яблоку вы можете получить, только протестировав его в лаборатории. В состав магазинного яблока входит широкий спектр химических соединений, полезных для организма.

Знаете ли вы? До 1600-х годов словом «яблоко» обозначали любые фрукты, которые не были ягодами. Возможно, поэтому мы до сих пор думаем, что Ева съела яблоко, хотя никто не знает, чем был этот фрукт на самом деле.

Большой плод с кожурой (230–250 г) содержит:

130 калорий;
0 г жира;
0 г холестерина;
34 г углеводов;
1 г белков;
5 г клетчатки;
25 г сахаров (фруктозы и других).

А также в % от дневной нормы:

8% витамина С;
7% калия;
2% кальция;
2% витамина А;
2 % железа.

Наиболее важный элемент, который сосредоточен в кожуре — антиоксидант кверцетин. Применение этого вещества способно поддержать здоровье тканей мозга, которые связаны с болезнью Альцгеймера и другими дегенеративными процессами.

Также в кожуре содержатся тритерпеноиды — вещества, подавляющие развитие раковых клеток в лабораторных культурах. Исследование, проведённое университетом Корнелла в 2007 году, показало её эффективность в борьбе с клетками рака печени, толстой кишки и молочной железы.

Она также содержит урсоловую кислоту, полезную в борьбе с ожирением. Кожура увеличивает мышечную массу, усиливает сжигание калорий, тем самым снижая риск ожирения.

Нужно ли чистить яблоки от кожуры

Если вы не переносите употребление жёсткой кожицы на фруктах, ешьте фрукты без неё, потому что даже яблоко без неё лучше, чем отсутствие яблок. Мякоть не менее питательна. И будучи очищенной, она содержит соединения, которые полезны в борьбе с ожирением, могут снизить риск развития болезней сердечно-сосудистой системы, а также диабета и астмы.

Чем полезна кожура яблока

Высокое содержание питательных веществ — не единственное её преимущество для здоровья. В её составе много антиоксидантов. Они оказывают профилактическое и регуляторное воздействие на риск развития инфарктов, препятствуя окислению полиненасыщенных жиров. Она содержит витамины Е и К, необходимые для формирования костей, а также флавоноиды, которые нейтрализуют свободные радикалы.

Знаете ли вы? Упоминая президента США Джорджа Вашингтона, говорят, что его любимым увлечением была обрезка яблонь. Так, садоводство помогало ему бороться со стрессом.

В составе фрукта имеются растворимые и нерастворимые волокна. В кожуре — около 77% нерастворимых волокон. Соединяясь с водой, они предотвращают запоры, выталкивая пищевые отходы через толстую кишку. Растворимая клетчатка желируется, попадая в пищеварительный тракт. Она создаёт ощущение сытости, замедляет усвоение питательных веществ, предотвращает внезапный всплеск уровня сахара в крови. Она также помогает снизить уровень холестерина.

На кожуре имеется натуральное восковое покрытие. Оно защищает плод от впитывания влаги из окружающей среды, сохраняя его вкусовые и биохимические качества. Воск безопасен для употребления, но во время формирования воскового слоя фермеры могут проводить опрыскивание от вредителей, после чего часть пестицидов может быть законсервирована в этом покрытии, поэтому перед употреблением плоды обязательно моют.

Важно! Мытьё фруктов помогает удалить большинство пестицидов, которые попали на кожуру плода, но не все. Поэтому если вас беспокоит их наличие, покупайте яблоки в эко-магазинах или у проверенных фермеров.

Что можно сделать, куда добавить

Процесс выпечки смягчает текстуру фрукта, поэтому печёные яблоки можно рекомендовать тем, кому не нравится есть плоды с кожицей. Они обладают более приятным вкусом и мягкой текстурой. Натирая свежее яблоко на тёрке, вы измельчаете кожуру.

Есть её в виде такого фруктового пюре также более приятно. Добавление кожуры в повидло увеличивает дозу пектина в нём и делает конечный продукт более полезным, поэтому во все заготовки яблоки кладут вместе с кожурой.

Вред и противопоказания

Употребление в пищу яблок в избытке не вызывает побочных эффектов. Но, как и с другими продуктами, не стоит переедать. 2–3 плода в день достаточно для организма.

Ознакомьтесь подробнее

Стоматологи считают, что кислые плоды и их сок вредят зубной эмали. И даже будут в 4 раза более вредными, чем газированные сладкие напитки. Но значение имеет не только то, что едят, а также способ употребления.

Чем медленнее едят фрукт, тем длительнее время воздействия кислот на зубную эмаль, поэтому рекомендуется есть плоды в виде фруктовых салатов и других блюд, уменьшая контакт зубов с активными кислотами.

Также желательно ополаскивать рот после еды для улучшения состояния ротовой полости.

Вред, который нужно обязательно учитывать:
Семена яблок содержат цианид и являются ядовитыми. 100 г семян — смертельная доза для человека, поэтому их нельзя употреблять в больших количествах.
Не стоит употреблять яблоки, если у вас аллергия на абрикос и другие растения семейства розоцветных. Это могут быть сливы, груши, персики и другие плоды.
Лицам, страдающим диабетом, нужно следить за уровнем сахара в крови. А яблочный сок способен его повысить. В отличие от клетчатки, он не содержит веществ, замедляющих всасывание сахаров в кровь, зато содержит сами сахара в большом количестве.

Употребление яблок с кожурой более полезно, чем без неё. Но вы всё равно можете выбрать тот вариант, который вам больше по душе.

Яблоко — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

Яблоко – плод яблони, самого распространённого в средней полосе России плодового дерева. Неприхотливость и высокая урожайность сделали яблоню обязательным элементом садов и огородных участков всех без исключения любителей жить или проводить лето за городом. Именно яблоко упоминается в легенде о змее-искусителе, который поспособствовал изгнанию первых людей из рая.

Калорийность яблока

Калорийность яблока составляет 47 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яблока

В яблоке главным образом ценится присутствие железа и витамина С, но плод содержит: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, Н и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, никель, молибден, фосфор и натрий. Яблоки в большом количестве содержат пектин и клетчатку, которая благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта (calorizator). Врачи рекомендуют съедать минимум одно яблоко в день для профилактики развития многих болезней – атеросклероза, сердечной недостаточности, запоров и возникновения раковых опухолей.

Вредные свойства яблок

Злоупотребление кислыми сортами яблок может спровоцировать обострение хронического гастрита и язвы желудка, также отражается на здоровье зубов – повреждается эмаль. Яблоки противопоказаны людям, страдающим гастритом и язвой.

Также яблоки могут нанести вред здоровью в том случае, если они привезены издалека и сильно обработаны химикатами для хранения. Не садовые яблоки необходимо тщательно мыть перед едой и, выбирая их в магазине, обращать внимание на обработку кожуры.

Форма яблок

Яблоки представляют собой плоды круглой, удлинённой или овальной формы, имеют твёрдую кожуру зелёного, красного, белого, жёлтого или смешанного цвета, сочную твёрдую мякоть, плодоножку и небольшие семечки внутри фрукта.

Свойство яблок темнеть на срезе

Яблоко имеет такое свойство темнеть на срезе. Это не означает, что яблоко испорчено или его нельзя разрезать ножом. Это происходит из-за окисления находящегося в яблоке железа кислородом. Процесс окисления можно избежать, если немного сбрызнуть яблоко лимонным соком.

Сорта яблок и их хранение

По сортам яблоки делятся на летние, осенние и зимние.

Летние сорта, самые скороспелые и скоропортящиеся, их нужно употребить сразу же после снятия с дерева, самые известные: белый налив и мелба. Самые известные сорта осенних яблок, которые созревают обычно в августе и начале сентября, могут дозревать после снятия с веток – это, конечно же, антоновка и апорт. Осенние яблоки обычно больше по размеру, чем летние, храниться могут до 2-х месяцев, если плоды без ударов и деформаций. Осенние сорта также представляют коричное, орловское полосатое и осеннее полосатое.

Зимними считаются сорта яблок, которые созревают в конце сентября – начале октября, мякоть их тяжёлая и не такая сочная, как у остальных сортов. Зимние яблоки имеют свойство долго сохранять внешний вид и вкусовые качества, при условии правильного хранения – в прохладном сухом месте или в опилках. Известные зимние сорта – голд, лобо, пепин шафрановый, синап северный, ред делишес.

Яблоко в кулинарии

Лучше всего употреблять яблоки в свежем виде, споры о пользе и вреде яблочной кожуры и семян не закончены, поэтому стоит ориентироваться на ощущения после того, как вы съели яблоко – если зубы и желудок спокойно воспринимают яблоко в кожуре, может быть, нет особого смысла его чистить? Яблоки можно варить, запекать, сушить, использовать для начинки сладких пирогов и блинчиков, они отлично сочетаются с уткой и индейкой, выступают как ингредиент фруктового салата и холодных закусок. Чтобы избежать потемнения яблок, следует сбрызнуть их лимонным соком.

Из яблок можно приготовить такие напитки, как сок, компот, кисель, уксус, квас и т.д.

Нож для яблок

Яблоки очень удобно резать специальным ножом, который позволяет одновременно разрезать яблоко на части и вынуть сердцевину яблока. Ножи для яблок имеют разные формы, материал изготовления, но суть всегда одна. Лезвия ножа – нержавеющая сталь, как правило.

Яблоко в косметологии

Яблочные маски хороши для ухода за кожей, особенно, за увядающей. Они улучшают обменные процессы в коже, осветляют кожные покровы, помогают при воспалениях кожи и очищении пор.

Можно ли при похудении есть яблоки

Яблоки – очень полезный продукт для тех, кто решил похудеть. И не только из-за своей низкой калорийности и обогащенности витаминами и минералами. Как мы уже говорили выше, они содержат в своем составе растворимую клетчатку (пектин) и нерастворимую клетчатку (особенно в кожуре). Это очень полезные компоненты похудения, которые позволяют избавиться от запоров, помогают организму выводить лишнюю воду и шлаки.

Яблоко является антиоксидантом.

Очень полезны разгрузочные дни на яблоках, или короткие монодиеты. Только обязательно необходимо проконсультироваться с врачом, так как яблоки могут быть вам противопоказаны и нанести вред организму.

Печеные яблоки особенно полезны для похудения, так как количества пектина в них возрастает и они не нанесут вреда, даже при язвенной болезни.

Помните, что яблоко – это углеводы и их не рекомендуется есть после 16 часов дня, если ваша цель – потеря веса.

Как правильно выбрать яблоко

Покупая яблоки, обращайте внимание на следующее:

Страну, в которой яблоки были выращены. Лучше приобретать яблоки своего региона или своей страны. Такие яблоки меньше обрабатываются химикатами для увеличения срока хранения.
Яблоко не должно быть поврежденным, иметь вмятины от падения.
Кожура не должна быть сморщенной, яблоко должно быть твердым и чистым.
Если яблоко яркого цвета, проверьте, не окрашено ли оно. Для этого достаточно заглянуть под этикетку, если это импортное яблоко.
Избегайте сильно натертых воском яблок, его сложно будет отмыть, да и пользы от такого яблочка будет мало.

Узнать больше о пользе яблок можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator. ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Полезна ли кожура яблока — Выращивание из Семян!

Пожилые люди, умудренные опытом, часто говорят, что если съедать яблоко в день, то не нужно будет ходить по врачам. Это утверждение во многом оправдано, так как эти полезнейшие фрукты имеют в своем составе целый ряд питательных веществ, витаминов, микроэлементов, поддерживающих здоровье всего организма. Весь мир любит яблоки не только за их приятный кисло-сладких вкус, но и за их пищевую ценность. Яблоки используют кулинары множества стран для приготовления самых разнообразных блюд.

В статье приведены 20 наиболее полезных свойств яблок для здоровья человека, а также их противопоказания и вред. При каких заболеваниях рекомендуется употреблять эти фрукты. Польза яблок при похудении.

Важно, что продукт является гипоаллергенным, благодаря чему его можно давать даже маленьким детям. Многие люди едят плоды, предварительно очистив их от кожуры, но стоит ли это делать?. Так как в кожуре сконцентрировано пользы больше, чем в самой мякоти. Существует такое блюдо, как фаршированные яблоки. Употребление в пищу этого блюда не только положительно влияет на здоровье организма в целом, но и улучшает состояние кожи, замедляет ее старение. Положительно действие на кожу оказывает наличие пектина. Многие ученые утверждают, что печеные яблоки сохраняют абсолютно все полезные свойства после термической обработки. Это является отличительной чертой фрукта от других.

При длительном хранении они также практически не теряют своей пользы. Также это идеальная еда для желающих избавиться от лишнего веса. Содержащиеся во фрукте вещества способны связывать и выводить накопившиеся токсины, что делает их бесценными для пищеварительной и выделительной системы. Мало кто знает о том, что кожура яблока – это кладезь питательных веществ. Узнав об этом подробнее, вы никогда не будете чистить яблоки перед тем, как их съесть.

Полезные вещества в кожуре яблока

Человек, чистящий яблоко, лишает себя львиной доли всей ценности этих плодов. Рассмотрим, какие именно полезные вещества содержатся в кожуре этого удивительного фрукта. Если взять за основу корки одного среднего яблока, то мы получим такие данные.

Энергетическая ценность – 18 ккал. Подходит для тех, кто сидит на диете. Кроме того в цедре практически не содержится никаких жиров. Здесь отсутствуют насыщенные жиры, транс-жиры, полиненасыщенные и мононенасыщенные. Содержание холестерина и натрия составило 0 мг. Зато калия в цедре – 1%. Это 25 мг в кожуре одного среднего плода. Углеводов содержится незначительное количество – около 1 г. Еще меньше здесь белков. Пищевых волокон содержится около 4%, а витаминов С и А – по 1% каждого. В небольших количествах были обнаружены и другие полезные минералы и витамины.

Пять полезных свойств яблочной кожуры

Известно, что яблоки содержат в своем составе практически все важные для человека витамины. Но наибольшее их скопление находится именно в кожуре плода. Больше всего в ней витаминов А и С. Американские ученые провели исследования, которые показали, что из всего витамина С, имеющегося в яблоках, половина из них содержится именно в кожуре.

Богатый витаминный состав

Витамин А очень важен для поддержания остроты зрения, а также для здорового состояния кожных покровов. А витамин С незаменим для поддержания иммунной системы в надлежащем состоянии. Именно он помогает бороться со многими недугами, особенно с простудами в холодное время года. Для здоровья кожи этот витамин тоже приносит немало пользы. Витами К и фолаты присутствуют в составе яблочной кожуры. А такое вещество, как холин способствует регенерации клеток.

Минеральные вещества

Богата цедра этого фрукта и на важнейшие для организма человека минеральные вещества. В ней немало кальция и фосфора. Кроме того, имеется натрий, магний и цинк. Для больных анемией употребление в пищу яблок с кожурой будет особенно важным, так как в этом фрукте содержится железо. Элемент находятся в такой форме, которая позволяет ему практически полностью усваиваться организмом. Благодаря высокому содержанию этого микроэлемента, а также фолиевой кислоты яблоки рекомендуют регулярно употреблять беременным женщинам. Железо и кальций также очень важны для поддержания здоровья зубов костей.

Источник пищевых волокон

Кроме того, в кожуре яблока содержится много пищевых волокон. Они здесь присутствуют как в растворимой, так и не в растворимой форме. В кожуре содержится около 2/3 части пищевых волокон от их общего содержания во всем яблоке. Наличие клетчатки делает фрукт незаменимым для тех, кто стремиться к потере веса. Такая клетчатка усваивается достаточно долго, что помогает людям, сидящим на диете поддерживать ощущение сытости в течение более длительного времени. В питании современного человека мало клетчатки, что приносит здоровью немало вреда. Пищеварение происходит недостаточно эффективно, в кишечнике накапливаются остатки пищи, которые впоследствии гниют и всасываются кишечником. Такой эффект очень негативно отражается на здоровье. А употребление клетчатки в достаточном количестве помогает очистить кишечник от таких отложений. Кроме того, действие клетчатки нацелено на уничтожение жировых тканей и укрепление иммунитета. Если есть яблоки с кожурой регулярно, то дефекация будет происходить более комфортно. Такое действие способствует профилактике заболеваний органов пищеварительной системы, а также сердца и сосудов.

Большое содержание антиоксидантов

Яблочная кожура – отличный источник необходимых человеку антиоксидантов. Если вы находитесь в поиске продуктов, которые будут поставлять вашему организму флавоноиды и фенольные кислоты, то смело останавливайте свой выбор на яблоках. Антиоксиданты – это такие вещества, которые защищают организм от загрязнений. Они нейтрализуют разрушительные молекулы, которые называют свободными радикалами. Накопление таких радикалов в организме грозит большими проблемами со здоровьем. Регулярное употребление в пищу яблок поможет предотвратить такие опасные заболевания, как инфаркт и диабет. Вещества, содержащиеся в этом фрукте, делают стенки кровеносных сосудов более эластичными.

Яблочная кожура и профилактика рака

Ученые штата Иллинойс провели исследования, в результате которых было выявлено содержание тритерпеноида в очистках яблок. Это соединение незаменимо в борьбе с образованием раковых клеток. Употребление яблок снижает риск развития рака толстой кишки, печени и молочной железы.

Вы наверняка уже слышали, что львиная доля витаминов, минералов и других полезных веществ яблока приходится на долю кожуры. Страх отравления пестицидами и другими химикатами заставляет современного человека очищать кожицу с полезных плодов.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Sasajo.

Но если речь идет об органических фруктах, например выращенных в собственном саду, беспокоиться не нужно. Очистки таких яблок совершенно безопасны и очень полезны.

Пищевая ценность

Калорийность кожуры одного сырого яблока среднего размера составляет 18 единиц, или 1 % дневной нормы калорий. Фруктовая кожица чрезвычайно богата питательными веществами. В ней присутствуют углеводы (3,5 г), до половины аскорбиновой кислоты и 2/3 нерастворимого волокна от содержания в целом яблоке, витамин A, следовые количества белков и жиров. Минеральные составляющие: кальций, калий, фосфор и железо.

В яблочных очистках имеются особые вещества противовоспалительного характера – тритерпеноиды, которые способны предотвратить рак печени, 12-перстной кишки и груди, по мнению доктора медицины Корнеллского Университета Руй Луи Хей.

По некоторым данным, высокий уровень антиоксидантов содержится в кожуре яблок таких сортов, как “фуджи”, “криспин” и “ред делишес”.

Полезные свойства

В яблочной кожуре, кроме прочих биологически активных веществ, содержатся рутин и кверцетин – сильные растительные антиоксиданты, защищающие организм от клеточных повреждений, воспалений и проблем с кровообращением. По словам Джинелла Бойера, сотрудника Корнелльского Университета, регулярное потребление продукта снижает риск развития астмы, диабета, рака, атеросклероза, гипертонии и других сердечно-сосудистых болезней.
Ученые из Канады включили яблочную кожуру в список «суперпродуктов» с высокой концентрацией флавоноидов и антиоксидантов, способных всерьез бороться с потенциально опасными для жизни заболеваниями. В означенный список также попали зеленый чай и черника.
Фитохимические соединения, витамин C и нерастворимые волокна помогают организму выводить токсины и лишние жиры. Не случайно любителей жирного мяса часто тянет на свежие яблоки – так организм сигнализирует о высоком уровне холестерина в крови и необходимости его устранения.
Яблочные очистки выгодно кушать для здоровья пищеварительного тракта, ведь их структурный компонент пектин – разновидность неперевариваемого волокна, необходимого для здоровья кишечной микрофлоры. Хорошие дозы пектина, попадая в кишечник, создают благоприятную среду для деятельности пробиотиков, которые, в свою очередь, повышают иммунитет, нормализуют пищеварение и оздоравливают организм в целом.
Американские ученые установили: входящие в состав кожуры антиоксиданты (особенно тритерпеноиды) снижают рост раковых клеток в печени и 12-перстной кишке.

От мышечной атрофии

Полезные свойства урсоловой кислоты объясняются ее взаимодействием с участвующими в построении мышечной ткани гормонами: инсулином и родственным ему фактором роста-1 (IGF1). Кислота делает рецепторы более восприимчивыми к этим гормонам, способствуя развитию мускулатуры у здоровых людей и препятствуя мышечной атрофии у генетически предрасположенных к заболеванию пациентов.

Также были отмечены сопутствующие лечебные свойства урсоловой кислоты: снижение уровней холестерина и сахара в крови и уменьшение жировых отложений. Другими словами, использование яблок для похудения еще никто не отменял.

Вред от пестицидов

Современные методы выращивания яблок подразумевают широкое использование гербицидов и пестицидов. Кроме того, на плоды распыляют воскоподобные вещества и масла, чтобы яблоки были как можно более блестящими и привлекали внимание покупателей в магазинах. Кожура с таких фруктов нанесет вашему организму больше вреда, чем пользы.

Добавьте яблочную кожицу в повидло, в арбузное и яблочное желе, в смузи для повышения дозы пектина, в овсянку вместе с изюмом и корицей. Наконец, приготовьте на основе очисток домашний яблочный уксус.

Калорийность и химический состав

5 г клетчатки;
13 мг кальция;
239 мг калия;
10 мг витамина С.

Витаминный состав и пищевая ценность

Большой плод с кожурой (230–250 г) содержит:

130 калорий;
0 г жира;
0 г холестерина;
34 г углеводов;
1 г белков;
5 г клетчатки;
25 г сахаров (фруктозы и других).

А также в % от дневной нормы:

8% витамина С;
7% калия;
2% кальция;
2% витамина А;
2 % железа.

Нужно ли чистить яблоки от кожуры

Чем полезна кожура яблока

Что можно сделать, куда добавить

Вред и противопоказания

Также желательно ополаскивать рот после еды для улучшения состояния ротовой полости.

Вред, который нужно обязательно учитывать:
Семена яблок содержат цианид и являются ядовитыми. 100 г семян — смертельная доза для человека, поэтому их нельзя употреблять в больших количествах.
Не стоит употреблять яблоки, если у вас аллергия на абрикос и другие растения семейства розоцветных. Это могут быть сливы, груши, персики и другие плоды.
Лицам, страдающим диабетом, нужно следить за уровнем сахара в крови. А яблочный сок способен его повысить. В отличие от клетчатки, он не содержит веществ, замедляющих всасывание сахаров в кровь, зато содержит сами сахара в большом количестве.

245

В коже яблока больше всего питательных веществ?

Яблоки с кожурой содержат больше питательных веществ, чем очищенные.

Кредит изображения: PhotoAlto / Laurence Mouton / Агентство PhotoAlto RF Collections / GettyImages

Большинство питательных веществ во фруктах и овощах, например, в яблоках, содержится в кожуре или кожуре. Если вы снимали кожуру с яблока перед тем, как съесть его, возможно, вы не получаете максимальной пользы от питания яблока. Хотя есть соблазн очистить яблоки от кожуры, вы можете пересмотреть свое решение.

По питательности и хрустящему вкусу яблоко стало вторым по популярности фруктом в Соединенных Штатах. По данным Harvard T.H., яблоки входят в тройку крупнейших фруктов, производимых сегодня во всем мире. Школа общественного здравоохранения Чан.

Иногда вы можете снять кожуру с яблока. Однако кожица яблока делает его более питательным. Отказ от кожуры убирает часть клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантных свойств яблока.

Наконечник

Яблоки с кожурой и без кожуры содержат необходимые витамины и минералы.Однако яблоки с кожурой содержат больше питательных веществ, чем очищенные.

Пищевая ценность яблока

Свежие яблоки богаты витаминами и минералами. По данным Министерства сельского хозяйства США, большое яблоко с кожурой содержит следующие питательные вещества:

116 калорий
Углеводы 30,8 г
Жир 0,38 г
0,58 г белка

Количество клетчатки в яблоках с кожицей составляет 5,4 грамма.Яблочный корм также включает ряд витаминов и минералов, таких как калий и витамин С.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, питательная ценность витаминов и минералов в яблоке снижается, когда яблоко очищается или удаляется кожица. В большом яблоке без кожицы содержится:

104 калории
Углеводы 27,6 г
0,28 г жира
0,58 г белка

Даже без кожуры яблоки содержат достаточное количество витаминов и минералов.Однако количество меньше, чем у яблок с кожурой. Примечательно, что клетчатка уменьшилась до 2,8 грамма, что чуть больше половины клетчатки, содержащейся в яблоке с кожурой.

Исследование, проведенное в июне 2017 года в журнале NPJ Precision Oncology , показало, что урсоловая кислота, содержащаяся в яблочной кожуре, может подавлять рост клеток рака простаты. Исследователи обнаружили, что урсоловая кислота, восковое соединение в кожуре яблока, обладает противораковыми свойствами. В настоящее время они тестируют комбинацию урсоловой кислоты с другими антиоксидантными соединениями, содержащимися в растениях, такими как куркумин, и ее роль в снижении активности рака простаты.

Подробнее: Каковы преимущества употребления большого количества фруктов?

Польза яблок для здоровья

В исследовании, опубликованном в октябре 2015 года в журнале Food and Nutrition Research , исследователи обнаружили, что дети, потребляющие продукты с высоким содержанием яблок, имеют более высокое потребление клетчатки, магния и калия. В целом, они потребляют меньше сахара по сравнению с детьми, которые не едят много яблок.

Яблоки богаты антиоксидантом кверцетином и пектином, растворимой клетчаткой.Кверцетин — это флавоноид, содержащийся во фруктах и овощах, который может обладать антиканцерогенными, противовоспалительными и противовирусными свойствами, согласно исследованию, опубликованному в марте 2016 года в Nutrients .

Пектин, клетчатка в яблоках, может помочь снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, который увеличивает риск ишемической болезни сердца. Также предполагается, что, поскольку пектин ферментируется короткоцепочечными жирными кислотами, он может играть решающую роль в профилактике хронических заболеваний, включая расстройства кишечника.

Флавоноиды в яблоках могут помочь снизить риск диабета 2 типа.По словам Гарварда Т. Chan School of Public Health, женщины, которые едят одно или несколько яблок в день, имеют более низкий риск диабета 2 типа.

И фитонутриенты, и клетчатка, содержащиеся в яблоках, играют ключевую роль в защите от повреждения свободными радикалами и снижении риска рака. Исследования показали, что яблоки могут защитить организм от окислительного стресса. В частности, есть данные, свидетельствующие о снижении риска рака легких, толстой кишки, молочной железы и пищеварительного тракта.

Исследование, проведенное в феврале 2017 года в журнале Nutrients , показало, что яблоки также могут принести пользу микробиоте кишечника человека.В частности, исследователи обнаружили, что яблоки могут увеличить разнообразие штаммов бактерий в микробиоме кишечника. В частности, исследователи изучили три сорта яблок: Reneta Canada, Golden Delicious и Pink Lady. Из этих трех видов Renetta Canada оказала наибольшее влияние на микробиоту кишечника. Преимущества здорового кишечника невозможно переоценить.

Подробнее: Самая здоровая часть яблока — это та часть, которую вы не едите

Безопасна ли Apple Skin?

Кожу яблока часто обрабатывают воском и опрыскивают, чтобы защитить плоды.Некоторые потребители могут быть обеспокоены количеством пестицидов, распыленных на яблоки, и вместо этого предпочитают чистить кожуру.

Ежегодно яблоки занимают первые места в списке «Грязная дюжина», составленном Рабочей группой по охране окружающей среды. В среднем неорганические яблоки содержат от умеренного до высокого количества остатков пестицидов. В частности, они содержат высокую концентрацию дифениламина — химического вещества, используемого для предотвращения образования синяков на кожуре яблок во время транспортировки. Некоторые эксперты считают яблоки одним из продуктов, которые всегда нужно покупать органическими.

Однако, если вы пытаетесь полностью отказаться от пестицидов, исследователи ищут лучший способ. В исследовании, опубликованном в октябре 2017 года в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , было обнаружено, что два распространенных пестицида, тиабендазол и фосмет, проникают в воск кожи яблока. Сравнив воду из-под крана, пищевую соду и одобренный EPA коммерческий раствор отбеливателя, исследователи обнаружили, что пищевая сода является наиболее эффективной. Они обнаружили, что после 12-15 минут использования пищевой соды 80 процентов тиабендазола и 96 процентов фосмета были удалены.

Согласно исследованию, опубликованному в июле 2019 года в журнале Frontiers in Microbiology , употребление в пищу целого яблока с кожурой дает вам дополнительную клетчатку, флавоноиды и питательные вещества, а также полезные бактерии для кишечника. Однако насколько это хорошо, зависит от того, как были выращены яблоки. В этом исследовании, в частности, изучали грибки в стебле, кожуре, мякоти, семенах и чашечке яблока. Органические яблоки содержат значительное количество хороших бактерий и грибков по сравнению с неорганическими яблоками, купленными в магазине.

Когда вы едите органическое яблоко, вам не нужно беспокоиться об используемых пестицидах. Однако, употребляя неорганическое яблоко, тщательно промойте его пищевой содой или очистите кожуру яблока от воска.

Подробнее: 8 преимуществ и недостатков органических продуктов

Ешьте органическую кожуру яблока

Выбирая, очищать ли кожуру яблока или нет, подумайте, является ли оно органическим или неорганическим. Обычные магазинные яблоки содержат больше остатков пестицидов на воске кожуры яблока и меньше полезных бактерий для кишечника.Однако клетчатка в яблоках — независимо от того, органические они или обычные — имеет много преимуществ для здоровья.

Кожа яблока даст вам наибольшее количество питательных веществ, включая клетчатку, антиоксиданты, витамины и минералы. Если вы боитесь есть кожуру яблока, промойте ее пищевой содой, чтобы избавиться от большинства обычно встречающихся пестицидов. Если вы не очищаете яблоки от кожуры, это даст вам больше питательных веществ.

Наука утверждает, что неправильный способ питания яблок №1

Вернитесь к тому моменту, когда вы в последний раз перекусили яблоком — вы очистили и нарезали фрукт удобными для пальцев ломтиками или откусили его целиком? Если вы виновны в совершении первого, вот вам резкая новость: вы неправильно едите яблоки! Если вы берете нож или овощечистку на питательную кожуру фрукта, вы упускаете множество невероятных преимуществ для здоровья, которые яблоки могут предложить.

Согласно обзору, опубликованному в журнале Nutrition Journal , потребление яблок связано со снижением риска многих хронических заболеваний, включая ожирение, рак и сердечно-сосудистые заболевания. Исследователи полагают, что многие преимущества яблок связаны с высоким уровнем фитохимических веществ, включая кверцетин, катехин и хлорогеновую кислоту, которые являются сильными антиоксидантами.

И большая часть этой добродетели борьбы со свободными радикалами? Он находится в коже!

Какие преимущества вы можете получить только от кожи?

Как уже упоминалось, многие защитные свойства яблок объясняются их антиоксидантными свойствами.Согласно исследованию Food and Chemical Toxicology , яблоки содержат несколько фитохимических веществ, которые считаются защитными при раке. В их число входят каротиноиды, флавоноиды, изофлавоноиды и фенольные кислоты.

Флавоноиды и фенолы, два фитохимических вещества, которые считаются защитными при раке, обнаруживаются в больших количествах в яблоках, сохраняющих кожицу, согласно исследованию Nature . В том же исследовании было отмечено, что яблоки с кожурой обладают более высокой антиоксидантной способностью, чем яблоки без кожи, благодаря более высокому уровню витамина С.

Говоря о витамине С, кожура яблока содержит значительное количество витаминов и минералов, которых меньше или почти нет в мякоти яблока. Фактически, сырое яблоко с кожурой содержит на 312% больше витамина К, на 70% больше витамина А, на 35% больше кальция и калия и на 30% больше витамина С, чем очищенное яблоко.

Яблочная кожура также содержит большую часть клетчатки, содержащейся в яблоках. Без кожуры среднее яблоко содержит всего 2 грамма клетчатки, но с кожурой яблоко того же размера содержит более чем вдвое больше: 4.4 грамма клетчатки.

В качестве бонуса кожура яблока очень богата определенным типом клетчатки, называемым пектином. Эта растворимая клетчатка обладает пребиотическими свойствами, а это означает, что она действует как источник пищи для полезных «пробиотических» бактерий, которые живут в кишечнике, помогая им развиваться и поддерживать ваше здоровье. Было показано, что пектин способствует присутствию в кишечном микробиоме противовоспалительных полезных видов бактерий, которые известны своей поддерживающей здоровье функцией.

Какое яблоко лучше всего?

С таким большим количеством различных сортов в разделе продуктов может быть сложно судить о чем-либо, кроме цвета и вкуса.Оказывается, у красных пород больше всего противовоспалительных питательных веществ, которые помогают похудеть и избавляют от голода.

Однако лучшими из лучших являются яблоки Pink Lady, которые занимают лидирующие позиции в области питания. Согласно исследованию, проведенному исследователями Министерства сельского хозяйства и продовольствия и Университета Западной Австралии, яблоки Pink Lady содержат больше антиоксидантов и флавоноидов по сравнению с любым другим сортом, предлагаемым в продуктовых магазинах. Это также первый вид яблок, который будет продаваться под торговой маркой, защищенной товарным знаком, а не под названием разновидности фрукта. Чтобы претендовать на звание Pink Lady, яблоки должны соответствовать определенным критериям сладости, хрустящей корочки и цвета.

Означает ли употребление кожуры употребление пестицидов?

Поскольку большая часть клетчатки и антиоксидантов содержится в кожуре, вы захотите съесть целое яблоко, чтобы ощутить всю пользу плодов; однако большинство покупателей знают, что кожура фруктов и овощей часто имеет остатки пестицидов. К счастью, потребители имеют в нашем распоряжении надежный ресурс. Каждый год Рабочая группа по окружающей среде (EWG) выпускает отчет: «Руководство покупателя по пестицидам в продуктах».

Некоммерческая организация использует данные лабораторных тестов, проведенных Программой тестирования пестицидов Министерства сельского хозяйства США и Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, а затем ранжирует фрукты и овощи по концентрации остатков пестицидов. Кусочек продукта попадает в один из двух списков: «Грязная дюжина» или «Чистая пятнадцать». К сожалению, обычные яблоки стабильно входят в список «грязной дюжины», а в 2020 году они заняли пятое место по количеству остатков пестицидов из 48 наименований.

Чтобы уменьшить воздействие пестицидов, EWG рекомендует по возможности выбирать для этих продуктов «грязной дюжины» органические продукты, включая яблоки.Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в журнале Environment Health Perspectives , у покупателей, которые сообщают, что они «часто или всегда» покупают органические продукты, в пробах мочи содержится значительно меньше фосфорорганических инсектицидов.

Органические яблоки также являются предпочтительным продуктом для тех, кто ищет пользу для здоровья, поскольку органические яблоки содержат более разнообразное и сбалансированное бактериальное сообщество по сравнению с обычными яблоками, которые поддерживают более разнообразный и более здоровый микробиом, согласно исследованию Frontiers in Microbiology .

Помимо покупки органических продуктов, если вас все еще беспокоят бактерии и остатки пестицидов, проверьте, как лучше всего вымыть яблоко перед тем, как закапывать его.

В общем, яблоки являются обязательными в любом списке продуктов, поскольку они предлагают множество преимуществ для здоровья. Узнайте больше об 11 побочных эффектах ежедневного употребления яблок.

Чтобы получать больше новостей о здоровом питании, не забудьте подписаться на нашу рассылку!

Яблоки: чистить или не чистить?

Вопрос : Можете ли вы помочь разрешить продолжающуюся дискуссию между моими друзьями и семьей о неорганических яблоках? Что полезнее — съесть кожуру ради ее пользы для здоровья или отказаться от кожуры, чтобы избавиться от токсинов? Дома я покупаю экологически чистые яблоки, но в поездках не всегда могу их найти.

Ответ : Ваш вопрос напрямую связан с дискуссией о покупке обычных или органических фруктов и овощей. Прежде чем углубиться в подробности, давайте рассмотрим пару основных моментов:

• Остается спор о том, лучше ли органически выращенные продукты по питательности по сравнению с обычными. Департамент сельского хозяйства США, который курирует Национальную программу США по органическому производству, заявляет: «Органический продукт — это термин на этикетке, который указывает на то, что пищевой или другой сельскохозяйственный продукт был произведен с помощью утвержденных методов, которые объединяют культурные, биологические и механические методы, которые способствуют круговороту ресурсов. , способствовать экологическому балансу и сохранять биоразнообразие.«Маркировка« сертифицированный органический продукт »не является показателем питательности.

• Яблоки и другие фрукты, органические или обычные, по своей природе являются питательными продуктами, способствующими борьбе с болезнями. Согласно Руководству по питанию для американцев 2010 г., есть умеренные доказательства того, что употребление не менее двух с половиной чашек овощей и фруктов в день связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Но обратите внимание: наше нынешнее потребление фруктов ужасно. Статистические данные исследования Центров по контролю и профилактике заболеваний 2013 года показывают, что почти 40 процентов американцев едят фрукты менее одного раза в день. Итак, аплодисменты вам за то, что вы регулярно едите яблоки и ищете их во время путешествий!

Сравнение яблок с яблоками

На ваш конкретный вопрос: очищая яблоки от кожуры, вы упускаете важные преимущества в питании. Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, одно неочищенное яблоко среднего размера (три дюйма в диаметре) содержит почти вдвое больше клетчатки, на 25 процентов больше калия и на 40 больше витамина А — просто чтобы выбрать несколько важных питательных веществ.

Яблочные кожуры обладают дополнительными питательными свойствами. «Они содержат биоактивные соединения полифенолы, пектины и урсоловую кислоту», — говорит Элейн Трухильо, зарегистрированный диетолог-диетолог и автор книги «Калорийность на входе, калорийность на выходе».

«Исследования на животных показывают, что урсоловая кислота может влиять на сжигание большего количества калорий, потерю веса и улучшение контроля уровня глюкозы», — говорит Трухильо. Однако она предлагает пропустить семена; они могут быть токсичными.

Почему стоит покупать органические продукты?

Выбор органических продуктов, таких как яблоки, может помочь снизить воздействие остатков пестицидов.В отчете Министерства здравоохранения и социальных служб США за 2010 год «Снижение риска рака в окружающей среде: что мы можем сделать сейчас» рекомендуется, чтобы «люди снижали риск возникновения рака в окружающей среде, выбирая, насколько это возможно, продукты питания, выращенные без пестицидов или химических удобрений. ” Что касается обычных пищевых продуктов, в докладе рекомендуется «мыть выращенные традиционным способом продукты для удаления остатков».

Хотя яблоки возглавляют список «Грязной дюжины» 2014 года, составленный Рабочей группой по окружающей среде и определяющий продукты с наибольшим содержанием пестицидов, это не следует рассматривать изолированно. Рассмотрим этот список в свете отчета Программы данных по пестицидам Министерства сельского хозяйства США за 2012 год, в котором резюмируется: «Общие остатки пестицидных химических веществ, обнаруженные в тестируемых пищевых продуктах, находятся на уровнях ниже допусков, установленных Агентством по охране окружающей среды (EPA), и не представляют опасности. беспокойство.»

Некоторые люди предпочитают покупать сертифицированные органические продукты, чтобы убедиться, что их продукты питания прошли систематический процесс, согласованный с органической сертификацией, и предлагают определенные экологические преимущества, такие как отказ от генетически модифицированных организмов (ГМО) и синтетических пестицидов.

Другие причины? «Один из них — поддержка фермеров, которые решают соблюдать правила производства продуктов питания с использованием экологически безопасных методов, которые улучшают биоразнообразие и защищают почвы», — говорит Эшли Колпаарт, диетолог и координатор продовольственного кластера Северного Колорадо, который работает над созданием устойчивости местные системы питания.

Еще один факт, на который стоит обратить внимание: по данным Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, в 2007 году почти четверть яблок, выращенных в США органическим способом, продавалась как обычные.«Если вы спросите фермеров об их производственном процессе, они могут сказать, что используют органические методы производства, но не имеют сертификатов», — говорит Колпаарт. «Решение о том, чтобы фермер стал сертифицированным, зависит от многих факторов: затрат, нормативного надзора и ведения документации, и это лишь некоторые из них. Философия фермера тоже имеет значение. Это включает в себя то, считают ли они, что их управление на ферме действительно выходит за рамки правил, установленных Национальным советом по органике ».

Если вы можете позволить себе органические продукты, это способ ограничить количество пестицидов, — говорит Трухильо.Но не избегайте фруктов, если вы не можете найти органические продукты. «Польза от того, что вы насытились фруктами каждый день, перевешивает риски минимального воздействия пестицидов».

Когда дело доходит до обработки и приготовления продуктов для безопасного употребления в пищу, Трухильо повторяет рекомендации HHS и FDA:

● Обрезайте поврежденные или ушибленные участки.

● Тщательно мойте все продукты (обычные или органические) под проточной водой перед едой, нарезкой или приготовлением.

● Мытье с использованием мыла, моющих средств или промышленных продуктов не рекомендуется.

● Очистите твердые продукты, такие как яблоки, картофель или кабачки, чистой щеткой для продуктов.

● Высушите все продукты чистой тканью или бумажным полотенцем.

Есть вопросы по питанию? Отправьте электронное письмо на адрес localliving@washpost.com. В теме письма укажите «Вопросы и ответы о питании» и сообщите нам, где вы живете.

Уоршоу, зарегистрированный диетолог и сертифицированный инструктор по диабету, является автором множества книг, опубликованных Американской диабетической ассоциацией, и блога EatHealthyLiveWell, который можно найти на ее веб-сайте www. hopewarshaw.com.

Еще из The Washington Post

Какое молоко лучше всего пить?

Насколько безопасна ваша микроволновая печь?

Чайный гриб: действительно ли он полезен?

Подпишитесь на информационный бюллетень Lean & Fit

Почему никогда не следует чистить яблоко

Яблоко — это то, что делает его идеальной здоровой закуской, — это легкость, с которой вы можете его съесть. Единственное, что между вами и копанием — это, по сути, тщательная стирка.

Но, как известно, один или два привередливых едока требуют немного больше усилий перед первым укусом яблока, а именно удаления кожуры.

Каким бы ни было оправдание — возможно, вам не нравится текстура или вкус — вы просто и просто не получаете всего, что может предложить яблоко, предварительно очистив его от кожуры. Вот несколько очень веских причин никогда больше не снимать кожу.

Кожа содержит большую часть волокна.

Среднее яблоко с кожурой содержит 4 шт. 4 грамма клетчатки. Без кожи вы получаете всего 2,1 грамма, этого недостаточно даже для того, чтобы квалифицировать его как «хороший источник клетчатки» (пороговое значение составляет 3 грамма).

Кожа также содержит большую часть витаминов.
То же самое яблоко среднего размера с кожицей содержит 8,4 миллиграмма витамина С и 98 международных единиц (МЕ) витамина А. Если избавиться от кожи, вы получите 6,4 миллиграмма витамина С и 61 МЕ витамина А.

Яблоки могут облегчить проблемы с дыханием — но только если есть кожицу.

Ответственное соединение называется кверцетин, и, как вы уже догадались, оно находится в основном в кожуре. Одно исследование показало, что люди, которые едят пять или более яблок каждую неделю, улучшают функцию легких благодаря эффектам кверцетина, сообщает Health.com.

Кверцетин также защищает вашу память.
Антиоксидант, по-видимому, борется с повреждением тканей мозга, связанным с болезнью Альцгеймера и другими дегенеративными проблемами — по крайней мере, у крыс, согласно исследованию 2004 года.

Кожа также может сдерживать рак.

Исследование 2007 года, проведенное Корнельским университетом, выявило несколько соединений, называемых тритерпеноидами, в кожуре яблок, «которые либо подавляют, либо убивают раковые клетки в лабораторных культурах». В частности, по словам автора исследования, эти соединения нацелены на клетки рака печени, толстой кишки и груди человека.

Одно яблоко в шкуре в день избавит от лишних килограммов.
Кожура также содержит урсоловую кислоту, важное соединение, обеспечивающее способность яблок бороться с ожирением.Согласно исследованию 2012 года, урсоловая кислота, по-видимому, увеличивает мышечную массу и бурый жир, что, в свою очередь, увеличивает сжигание калорий, тем самым снижая риск ожирения, по крайней мере, у мышей.

Польза для здоровья, питание и другие важные сведения

Malus domestica — это гигантское цветущее растение из семейства Rosaceae , которое дает ярко окрашенный (обычно красный), сладкий и вкусный фрукт, известный как яблоко. Во всем мире выращивают около 7500 различных сортов яблок.

В Соединенных Штатах яблоко — это самый употребляемый фрукт после бананов. Почти 65% яблок, производимых в США, едят в сыром виде, а остальное перерабатывают в продукты. (1)

Пищевая ценность яблок

Яблоки имеют высокое содержание воды, что составляет почти 85% их состава. Они содержат 13% углеводов.

Яблоки также богаты питательными веществами, включая витамины (комплекс C и B), растительные соединения, кальций, калий и фосфор, каждый из которых имеет свои достоинства для здоровья.Яблоки содержат много пищевых волокон. Один кг (2,2 фунта) свежих яблок может обеспечить около 500 ккал энергии.

Каждые 100 г сырого яблока с кожурой содержат: (2)

Вода — 85,56 г
Энергия — 52 ккал
Белок — 0,26 г
Общий липид — 0,17 г
Калий — 107 г
Клетчатка — 2,4 г
Витамин C — 4,6 мг

Яблоки разных сортов

Ниже приведены хорошо известные разновидности яблок, которые обычно используются для выпечки и приготовления блюд:

Ханикрисп
Мелроуз
Брэберн
Криспин
Голден Делишес

Если вы хотите насладиться сладостью и сочностью сырых яблок, попробуйте следующие сорта:

Ред Делишес
Гала
Fuji
Макинтош
Джонаголд

Преимущества употребления яблок

Яблоки обладают освежающим вкусом и обладают многочисленными преимуществами для здоровья.

1. Помощь при похудании

Яблоки богаты клетчаткой, которая предотвращает переедание и несвоевременный перекус. Кроме того, в нем мало калорий, поэтому они отлично подходят для контроля веса. (1) (3) (4)

Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление напитков, содержащих фенолы яблок, может помочь уменьшить площадь висцерального жира (VFA) у людей с ожирением. (5)

Резюме:
Если вы пытаетесь достичь здорового веса, вам следует придерживаться сбалансированной и полноценной диеты.Регулярное включение яблок в свой диетический режим может помочь вам быстрее достичь желаемого веса.
2. Поддерживайте здоровье сердца
Яблоки богаты фитонутриентами, известными как катехин, флоридзин, кверцетин и хлорогеновые кислоты, которые помогают защитить сердечно-сосудистую систему от окислительного повреждения.
Некоторые исследования показали, что регулярное употребление яблок может помочь улучшить коронарное здоровье и снизить общую смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. (6) (7)
Резюме:
Съедание двух яблок в день или употребление 12 унций яблочного сока может уменьшить окисление плохого холестерина (ЛПНП) в организме. Это, в свою очередь, помогает сохранить ваше сердце сильным и здоровым.
ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: 13 продуктов, которые сохраняют здоровье сердца
3. Справиться с диабетом
Полифенолы в яблоках замедляют переваривание углеводов, что улучшает регулирование уровня сахара в крови. Более того, регулярное употребление яблок может снизить всасывание глюкозы в пищеварительном тракте и может стимулировать поджелудочную железу вырабатывать больше инсулина.
Следовательно, люди, которые включают в свой рацион яблоки, могут быть менее склонны к сахарному диабету 2 типа, но употребление подслащенного яблочного сока может еще больше повысить уровень глюкозы в крови. (8) (9)
Резюме:
Употребление яблок положительно связано со снижением шансов развития диабета.
4. Снижение холестерина
Растворимая клетчатка (пектин) в яблоках может помочь снизить уровень холестерина в плазме, который является важным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, пектиновые волокна, содержащиеся в яблоках, могут помочь снизить концентрацию общего холестерина в сыворотке крови в организме. (10) Яблоки аннурка считаются наиболее эффективными в этом отношении. (11)
Резюме:
Считается, что яблоки обладают способностью снижать уровень холестерина, но только тогда, когда они потребляются как часть общей здоровой и здоровой диеты.
ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Продукты для снижения уровня холестерина
5.Улучшить здоровье кишечника
Некоторые компоненты яблок, включая сорбит, фруктозу, клетчатку и фитохимические вещества, могут способствовать плавному процессу пищеварения. (12) Волокна обладают пробиотическим действием, что может помочь увеличить количество полезных бактерий в кишечнике и предотвратить проблемы со здоровьем желудочно-кишечного тракта. (12)
Разбавленный яблочный сок оказался эффективной альтернативой стандартному поддерживающему раствору электролита для лечения легкого гастроэнтерита и минимального обезвоживания.(13)
Резюме:
Яблоки — это суперволокнистые фрукты, которые могут помочь улучшить общее состояние и функции кишечника, поддерживая здоровую микробиоту в желудочно-кишечном тракте.
6. Другие возможные преимущества яблок
Этот фрукт с высоким содержанием клетчатки может иметь несколько дополнительных преимуществ для здоровья, помимо уже упомянутых. Однако следующие преимущества для здоровья еще не подтверждены дальнейшими исследованиями.
а. Содействовать здоровью костей
Яблоки и продукты, полученные из них, содержат флавоноид под названием флоридзин, который может помочь в поддержании целостности костей и снижении риска остеопороза у женщин в постменопаузе.
Бор — еще одно важное питательное вещество, содержащееся в яблоках, которое может помочь в укреплении костей. (14)
г. Снижают риск рака
Яблоки обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, комбинация которых может помочь подавить окислительное повреждение ДНК и, следовательно, пролиферацию и метастазирование раковых клеток. Таким образом, потребление яблока снижает риск рака. (15)
г. Сохранение здоровья полости рта
Употребление яблока может предотвратить образование кариеса и зубного налета из-за высокого содержания клетчатки в фруктах и хрустящей текстуры, которые обеспечивают очищающий эффект при жевании.Яблоки также содержат большую дозу витамина С, который может сохранить и улучшить здоровье десен.
г. Поддержите здоровье печени
Улучшение пищеварения, вызванное употреблением яблок в пищу, помогает снизить абсорбцию пищевого холестерина, стимулирует детоксикацию печени и снижает нагрузку на печень. (16)
e. Поддерживать здоровье мозга
Исследования показали, что люди, потребляющие больше фруктов и овощей, могут быть менее подвержены психологическим расстройствам, таким как слабоумие и когнитивные нарушения. Свежие фрукты, такие как яблоки и клементины, могут улучшить эмоциональное самочувствие за счет снижения риска депрессии и беспокойства. (17) (18)
Продукты, содержащие Apple
Яблоки можно употреблять в сыром или вареном виде. Некоторые типичные приготовления этого восхитительного фрукта включают фруктовый салат, яблочное желе, яблочное варенье, яблочный сок, сушеные яблоки, яблочный уксус, печеные яблоки, хрустящие яблочные чипсы, яблочный соус и в качестве ингредиента в хлебобулочных изделиях, таких как кексы, пироги. , и торты.
Хранение яблок
После того, как яблоки сорваны с деревьев, они продолжают созревать.В течение 1-2 недель текстура яблок может стать зернистой и сухой, если вы храните их при комнатной температуре.
Итак, если вы хотите сохранить хрустящие и сочные качества яблок в течение более длительного времени (примерно 1-2 месяца), лучше всего хранить их в ящике для более свежих продуктов вашего холодильника.
Яблочная аллергия
Как и все другие представители семейства растений Rosaceae или роза, яблоки содержат определенные белки, похожие на пыльцу березы, которая является распространенным аллергеном.
Аллергены яблока вызывают неблагоприятный иммунологический ответ, называемый «синдромом оральной аллергии». Признаки и симптомы включают зуд во рту и горле, отек лица и покраснение пораженных участков.
Лекарственное взаимодействие с яблочным соком
Вы должны избегать употребления яблочного сока со следующими лекарствами:
Атенолол
Атенолол — это лекарство, обычно назначаемое для лечения гипертонии. Яблочный сок может снизить всасывание атенолола при пероральном приеме и снизить его эффективность.(19)
Фексофенадин
Этот антигистаминный препарат используется для лечения симптомов аллергических реакций. Яблочный сок может препятствовать всасыванию фексофенадина в кровь.
Другие противоаллергические препараты, эффективность которых может снизиться при употреблении с яблочным соком, включают цетиризин и лоратадин.
Наиболее часто задаваемые вопросы о яблоках
Обязательно ли мыть яблоки перед употреблением?
Перед тем, как сразу же съесть только что купленное яблоко, вы должны вымыть его, чтобы избавиться от микробов, грязи и пестицидов на его поверхности.Мыть яблоко рекомендуется, даже если вы собираетесь очистить его перед употреблением.
Когда подходящее время есть яблоко?
Рекомендуется съесть яблоко первым делом с утра, так как оно содержит большое количество пищевых волокон. Людям, склонным к кислотному рефлюксу, следует есть яблоко между основными приемами пищи, чтобы избежать повышенной кислотности.
Имеют ли продукты из обработанных яблок одинаковый профиль питательных веществ?
Обработка яблока изменяет его питательный состав.Например, сушка яблок уничтожает витамин С в его мякоти.
Иногда сушеные яблоки подслащивают сахаром, который повышает их теплотворную способность и делает их менее полезными. Точно так же выжимание сока удаляет жизненно важные питательные вещества и волокна во время фильтрации и термической обработки (пастеризации).
В чем разница между зелеными и красными яблоками?
Зеленые яблоки обычно терпкие, а красные — одни из самых сладких яблок. Оба сорта содержат почти равное количество питательных веществ, включая витамин С и клетчатку.
Однако зеленые яблоки содержат на 10% меньше калорий, чем красные. С другой стороны, в красных яблоках может быть на 50% больше бета-каротина, чем в зеленых.
Полезны ли яблоки для младенцев?
Яблоки — отличное дополнение к твердой диете вашего ребенка. Растворимые и нерастворимые волокна, содержащиеся в яблоках, могут помочь в регулировании дефекации вашего ребенка.
Остальные питательные вещества обеспечивают необходимое питание для роста вашего ребенка. Вы можете просто сделать пюре из фруктов и позволить ребенку перекусить им.
Вредно ли есть семена яблока?
Семена яблока содержат амигдалин, который попадает в ваш организм только тогда, когда вы их жуете, но не при проглатывании целиком. Амигдалин в конечном итоге превращается в цианистый водород, который вызывает токсичность в организме.
Однако, если вы не пережевываете много семян яблока, вероятность того, что ваше тело поглотит достаточно цианистого водорода, чтобы причинить какой-либо значительный ущерб, минимальна.
Ответы экспертов (вопросы и ответы)
Ответила Ms.Кэтлин Патнэм, MS (RDN)
Целесообразно ли есть яблоки каждый день?
Нет ничего плохого в том, чтобы есть яблоко каждый день. Есть сотни сортов яблок. Всегда лучше есть сезонные фрукты и овощи.
Следует ли есть яблоко без кожицы?
Нет. Яблочная кожура является хорошим источником ферментов, антиоксидантов, полифенолов, клетчатки, витаминов и минералов.
Сочетание высоких уровней фенольных соединений и антиоксидантов в яблочной кожуре повышает иммунитет, поддерживает систему воспалительного ответа, улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, проявляет антиканцерогенные свойства (20) и обеспечивает различные другие важные преимущества для здоровья.
Безопасно ли есть яблоки во время беременности?
Нет никаких свидетельств того, что употребление яблок во время беременности вредно. Однако, как упоминалось выше, употребление большого количества семян яблока вредно. (21)
Как включить яблоки в ежедневный рацион?
Есть разные способы употребления яблок:
• На закуску можно попробовать яблоки, покрытые ореховой пастой.
• Употребляйте йогурт и яблоко в качестве начала дня или в качестве перекуса между приемами пищи.
• Добавьте в салат нарезанные кубиками или тертые яблоки.
• Запекайте яблоки с корицей, чтобы получить полезный десерт.
О г-же Кэтлин Патнэм, MS, RDN, CDN: Кэтлин имеет степень магистра в области питания в Университете Бастира и является онлайн-тренером по образу жизни для пациентов с диабетом.
Она также ведет успешную коучинговую практику, работая с сотнями пациентов, и работает доцентом, преподающим питание и человеческое развитие в нескольких высших учебных заведениях Сиэтла.
Кэтлин работала тренером в программе Дина Орниша по обращению вспять болезни сердца. Она также является сертифицированным поставщиком программы эмоциональной тренировки мозга (EBT) доктора Лорел Меллин, помогая клиентам избавиться от стресса, связанного с перееданием.
Заключительное слово
Яблоки — восхитительные плоды, которые отражают старую валлийскую пословицу: «Одно яблоко в день убережет доктора». Это богатый питательными веществами фрукт, который легко доступен во всем мире.
Рекомендуется есть как мякоть, так и кожуру плодов, если вы хотите получить от яблок максимальную пользу.
использованная литература
O’Neil CE, Nicklas TA, Fulgoni VL. Употребление яблок связано с улучшением качества диеты и снижением риска ожирения у детей: Национальное исследование здоровья и питания (NHANES) 2003-2010 гг. Журнал питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4443546/. Опубликовано 14 мая 2015 г.
Результаты поиска FoodData Central. FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171688/nutrients.
Asgary S, Rastqar A, Keshvari M.Потеря веса, связанная с потреблением яблок: обзор. Журнал Американского колледжа питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29630462. Опубликовано 2018.
Хайсон, А. Д. Всесторонний обзор яблок и компонентов яблока и их отношения к здоровью человека. ОУП Академ. https://academic.oup.com/advances/article/2/5/408/4557935. Опубликовано 6 сентября 2011 г.
Akazome Y, Kametani N, Kanda T, Shimasaki H, Kobayashi S. Оценка безопасности чрезмерного потребления и эффективности длительного приема напитков, содержащих полифенолы яблока.Журнал олео науки. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20484838. Опубликовано 2010.
Раутиайнен С., Левитан Э.Б., Миттлман М.А., Волк А. Потребление фруктов и овощей и частота сердечной недостаточности: популяционная проспективная когорта женщин — Раутиайнен — 2015 — Европейский журнал сердечной недостаточности — Онлайн-библиотека Wiley. Европейский журнал сердечной недостаточности. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/ejhf.191. Опубликовано 8 ноября 2014 г.
Koutsos A, Tuohy KM, Lovegrove JA.Яблоки и здоровье сердечно-сосудистой системы — главное внимание уделяется микробиоте кишечника? Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488768/. Опубликовано 26 мая 2015 г.
Мураки I, Имамура Ф., Мэнсон Дж. Э. и др. Потребление фруктов и риск диабета 2 типа: результаты трех проспективных продольных когортных исследований. BMJ (под ред. Клинических исследований). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/239
. Опубликовано 28 августа 2013 г.
Guo X-F, Yang B, Tang J, Jiang J-J, Li D. Потребление яблок и груш и риск сахарного диабета 2 типа: метаанализ проспективных когортных исследований.Еда и функции. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28186516. Опубликовано 22 марта 2017 г.
Равн-Харен Г., Драгстед Л.О., Бух-Андерсен Т. и др. Потребление целых яблок или прозрачного яблочного сока оказывает противоположное влияние на липиды плазмы у здоровых добровольцев. Европейский журнал питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23271615. Опубликовано в декабре 2013 г.
Tenore GC, Caruso D, Buonomo G и др. Яблоко Annurca (Malus pumila Miller cv. Annurca) в качестве функционального продукта питания, способствующего поддержанию здорового баланса уровней холестерина в плазме: результаты рандомизированного клинического исследования.Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27571713. Опубликовано в мае 2017 г.
Dreher ML. Воздействие на здоровье цельных фруктов и фруктовой клетчатки. Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6315720/. Опубликовано 28 ноября 2018 г.
Freedman SB, Willan AR, Boutis K, Schuh S. Эффект разбавленного яблочного сока и предпочтительных жидкостей по сравнению с Раствор для поддержания электролита при неэффективности лечения среди детей с легким гастроэнтеритом: рандомизированное клиническое испытание.ДЖАМА. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27131100. Опубликовано 10 мая 2016 г.
Шен С. -Л., фон Берген В., Чю М.-К. и др. Фрукты и диетические фитохимические вещества для защиты костей. Исследование питания (Нью-Йорк, Нью-Йорк). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23244535. Опубликовано в декабре 2012 г.
Фабиани Р., Минелли Л., Розиньоли П. Потребление яблок и риск рака: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. Общественное здравоохранение. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27000627.Опубликовано в октябре 2016 г.
Guan Y-S, He Q. Потребление растений и здоровье печени. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: eCAM. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4499388/. Опубликовано 2015.
Цзян X, Хуанг Дж., Сун Д., Дэн Р., Вэй Дж., Чжан З. Повышенное потребление фруктов и овощей связано со снижением риска когнитивных нарушений и деменции: метаанализ. Границы нейробиологии старения. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5293796/.Опубликовано 7 февраля 2017 г.
Conner TS, Brookie KL, Carr AC, Mainvil LA, Vissers MCM. Пусть едят фрукты! Влияние потребления фруктов и овощей на психологическое благополучие молодых людей: рандомизированное контролируемое исследование. ПлоС один. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28158239. Опубликовано 3 февраля 2017 г.
Jeon H, Jang I-J, Lee SH и др. Яблочный сок значительно снижает системное воздействие атенолола. Британский журнал клинической фармакологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3555056/.Опубликовано в январе 2013 г.
Бойер Дж, Лю Р. Фитохимические вещества Apple и их польза для здоровья. Журнал питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC442131/. Опубликовано 12 мая 2004 г.
Цианиды и их токсичность: обзор литературы. Тейлор и Фрэнсис. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/01652176.1980.9693766. Опубликовано 2011.
Почему яблоки лучше, если есть кожуру
Яблоко — один из самых универсальных, древних и легко узнаваемых фруктов, которые едят люди всех возрастов во всем мире.
Плод искушения был изображен в искусстве, представлен в религиозных историях и стал центральным элементом многих культурных блюд, от французского тарт Татин до кипрского блюда, яблок пашот с бренди (Firikia Glyko) и яблочных эмпанада в Аргентине.
Яблоки также богаты клетчаткой, витаминами и минералами и полезны для наших зубов.
Но, несмотря на все это глобальное поклонение яблокам, остается задать один вопрос: правильно ли мы едим их, чтобы извлечь из фруктов максимум питательных веществ?
Ученый-диетолог, доктор Джоанна Макмиллан, говорит, что мы должны есть и готовить с яблоками с кожурой, чтобы использовать питательные вещества, содержащиеся в кожуре.
«Так что хрустящее сочное яблоко, кожура и все такое, на самом деле может быть самым здоровым способом съесть этот супер-фрукт».
Полифенолы яблока — большая группа естественных, растительных химикатов — содержатся как в белой мякоти, так и в кожуре яблок. Но доктор Макмиллан говорит, что они более сконцентрированы в кожуре яблока. По ее оценкам, в кожуре яблока содержится в два с половиной раза больше антиоксидантов, включая полифенолы.
«Яблоки полны полезных питательных веществ, и яблочные полихенолы становятся выдающимся соединением, которое является ключом ко многим полезным свойствам фруктов», — говорит д-р Макмиллан.
«Хрустеть сочным яблоком, кожурой и всем остальным — это на самом деле самый здоровый способ съесть этот суперфрукт».
Хотя люди, которые перекусывают целыми яблоками, получат полихенолы, содержащиеся как в кожуре, так и в мякоти, те, кто чистит фрукты перед приготовлением, могут не получить.
«Если вы готовите яблочную крошку, яблочный пирог или яблочный соус, не очищайте яблоко: включите его в рецепт.
«Многие родители также нарезают и чистят фрукты, чтобы дать своим детям.Но им это не нужно. Детям тоже нужно есть кожу ».
«Если вы готовите яблочную крошку, яблочный пирог или яблочный соус, не очищайте яблоко: включите его в рецепт».
Доктор Макмиллан рассказывает SBS, что недавно она провела обзор литературы по австралийским яблокам, чтобы изучить результаты о пользе яблок, кожицы и всего остального для здоровья.
Итальянское исследование 2017 года, включенное в ее обзор, показало, что полифенолы яблока останавливают рост клеток рака груди в лаборатории.
В исследовании использовались яблоки
Annurca, южно-итальянский сорт, поскольку они особенно богаты полифенолами. При применении в лаборатории к клеткам рака молочной железы человека экстракт полифенолов яблока оказался высокоэффективным в остановке роста клеток и уничтожении раковых клеток.
Другое исследование, проведенное в 2010 году, оценило, может ли экстракт кожуры яблока уменьшить рост раковых опухолей. В исследовании использовались органические яблоки Гала и наблюдалось сокращение количества линий раковых клеток. Следует отметить значительное уменьшение количества раковых клеток груди и простаты.
«Наши данные свидетельствуют о том, что экстракт кожуры яблока обладает сильным антипролиферативным (противоопухолевым) действием против раковых клеток, и кожуру яблока не следует исключать из рациона», — говорится в исследовании.
Также в обзор ее исследований было включено опубликованное ранее в этом году китайское исследование, в котором сравнивались полифенольные экстракты кожуры и мякоти яблока на артериальное давление, липидный обмен и резистентность к инсулину у мышей. Исследование показало, что полифенолы яблока, особенно содержащиеся в кожуре, могут защитить организм от сердечно-сосудистых заболеваний.В этой области необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить влияние на людей.
«Исследование напомнило мне, что здоровая пища не должна быть чем-то необычным и привезенным из экзотических мест», — говорит доктор Макмиллан. «Яблоки — очень распространенный фрукт, но исследования показывают, насколько они сильны.
«Существует много недоразумений относительно содержания сахара во фруктах, но фрукты полезны для нас.
«Суть в том, что ежедневное употребление яблока с кожурой не приводит к негативным, побочным или вредным последствиям, так что это довольно безопасная рекомендация.
«Это важное сообщение, поскольку это доступные фрукты, которые легко достать».
Пусть сияет ваша яблочная кожица
Nutrition — Яблоки и многое другое
Вы слышали: «Яблоко в день отпугнет доктора». Хотя для вашего здоровья, безусловно, потребуется больше, чем ежедневное употребление яблока, но это шаг в правильном направлении. Яблоки восхитительны, их легко носить с собой для перекуса, они низкокалорийны, являются естественным освежителем для рта и при этом стоят очень недорого.
Яблоки являются источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Растворимая клетчатка, такая как пектин, на самом деле помогает предотвратить накопление холестерина в слизистой оболочке стенок кровеносных сосудов, тем самым снижая вероятность атеросклероза и сердечных заболеваний. Нерастворимая клетчатка в яблоках обеспечивает объем кишечного тракта, удерживая воду, чтобы очищать и быстро перемещать пищу по пищеварительной системе.
Яблоки рекомендуется есть кожурой. Почти половина витамина С находится непосредственно под кожей.Поедание кожи также увеличивает содержание нерастворимой клетчатки. Большая часть ароматических клеток яблока также сосредоточена в коже, и по мере созревания клетки кожи приобретают больше аромата и вкуса.
Сегодня на рынке представлены сотни сортов яблок, хотя большинство людей пробовали только один или два самых популярных, таких как Red Delicious или Granny Smith. Яблоки могут быть сладкими, терпкими, мягкими и гладкими или хрустящими и хрустящими, в зависимости от того, что вы выберете. Есть яблоко на любой вкус, так почему бы не выбрать одно.Ешьте яблоко сегодня!
Apple Nutrition Facts
(* Одно яблоко среднего размера 2-1 / 2 дюйма, свежее, сырое, с кожурой)
Калорий 81
Углеводы 21 грамм
Пищевые волокна 4 грамма
Растворимые волокна
Нерастворимые волокна
Кальций 10 мг
Фосфор 10 мг Железо 0,25 мг
Натрий 0,00 мг
Калий 159 мг
Витамин C 8 мг
Витамин A 73 МЕ
Фолат 4 мкг
* Пищевая ценность яблок может незначительно отличаться в зависимости от сорта и размера.