С чего начать и как правильно перейти на вегетарианство? Плюсы и минусы вегетарианства.
Мы отказываемся от мяса по разным причинам: кто-то из-за медицинских противопоказаний, кто-то по экологическим, моральным соображениям, некоторые даже следуют последним тенденциям моды. Так или иначе, в наше время вегетарианство становится всё популярнее, и человеку, принявшему решение отказаться от животных продуктов, во избежание внезапных проблем необходимо узнать все подробности, касающиеся данного рациона питания.
Про вегетарианство
История гласит, что основы вегетарианства возникли ещё за несколько тысяч лет до нашей эры. В древних государствах Северной Африки и Южной Азии люди намеренно отказывались от пищи животного происхождения и одежды из меха и кожи в силу религиозных соображений: они верили в карму, в реинкарнацию и что каждое животное имеет свою душу; убийство живого существа считалось самым страшным грехом.
В страны европейской части материка данное течение пришло намного позже: в середине XIX века в Великобритании официально возникла новая организация – Вегетарианское общество. Изначально европейцы начали отказываться от мяса потому, что считали это жестокостью по отношению к животному миру: этому способствовал рост интереса к философским течениям эпохи Просвещения. Огромное значение на развитие вегетарианства оказали наука и эстетические стремления общества.
Сейчас не существует вегетарианства в классическом его понимании – питание подразделяется на несколько видов:
1. Веганство – отказ от мяса, рыбы, яиц, молока, а также различных веществ и соединений животного происхождения;
2. Лакто-вегетарианство ( лат. «lactantia» – молочная пища) – исключение из рациона питания мяса, рыбы и яиц. Разрешается употреблять молоко и молочные продукты;
4. Ово-лактовегетарианство – наиболее «щадящий» вид вегетарианства, подразумевающий употребление как молочной продукции, так и яиц. Не исключены компоненты растительного и животного происхождения.
Вегетарианство суть
Становясь вегетарианцем, человек полностью исключает мясную и рыбную пищу, а в более жёстких разновидностях молоко и яйца. В основной рацион питания входят овощи, фрукты, орехи, растительные масла; нередко вегетарианцы вынуждены принимать биологические добавки для поддержания здоровья. Будьте готовы к тому, что первые недели вегетарианства особенно тяжелы – организму нужно привыкнуть, найти замену продукции, которая больше не поступает в него, «отточить» себя для успешной работы в новых условиях.
Однако даже типичный веган не ограничивает своё питание «зелёными» продуктами – необходимо принимать различные пищевые добавки, искать их аналоги в растительных продуктах (например, в ежедневный рацион вегетарианца обязательно входят бобовые и орехи), так как некоторых веществ в пище, потребляемой вегетарианцем, может не быть вовсе.
Для большинства приверженцев вегетарианства это жизненная позиция, которая отражает не только обыденный распорядок дня, но и внутренние убеждения человека. Многие отказываются от мяса, демонстрируя своё единство с окружающим миром, участие в жизни планеты и желание помочь всему живому. Современный вегетарианец, как правило, не носит одежды из материалов животного происхождения, не пользуется косметикой, тестируемой на животных, покупает в свой дом экологически чистую мебель и участвует в акциях по спасению природной среды.
Вегетарианство за и против
Когда решается такой важный вопрос как выбор системы питания, человеку необходимо обдумать перспективы и возможные трудности, которые могут возникнуть. У вегетарианства есть ряд преимуществ и недостатков.
Плюсы:
- Продление молодости – полезная лёгкая пища с витаминами и минералами замедляет процессы старения.
- Ускорение метаболизма – всем известно, что клетчатка, содержащаяся в овощах, ускоряет обменные процессы в организме.
- Ощущение лёгкости – многим знакомо чувство тяжести после слишком плотного приёма пищи, дискомфорт внутри, нежелание лишний раз двигаться. Вегетарианцам это чуждо – они всегда сохраняют достаточно энергии, они легки на подъём и умеют соблюдать меру во время еды.
- Ясность ума – большинство вегетарианцев отмечает повышение умственной деятельности и улучшение концентрации. Питаясь овощами и фруктами, вы навсегда сохраните свою бодрость и внутренний тонус.
- Стройное тело – если вы не будете пренебрегать регулярными физическими упражнениями, то сможете сохранить упругость мышц и улучшите внешний вид.
Минусы:
- Дефицит или полное отсутствие некоторых витаминов и элементов в еде – в том числе витамины B12, D, B2, железо и кальций.
- Отсутствие животного белка – в организм вегетарианца не поступают белки животного происхождения. В связи с этим человек не получает всех аминокислот, необходимых для качественного функционирования организма.
- Возможные нарушения в работе желудка – при неправильном переходе на вегетарианство человек рискует заработать проблемы с пищеварительной системой.
- Необходимость медицинского обследования – людям, отказавшимся от мяса, рекомендовано во избежание проблем один-два раза в год проходить полный медицинский осмотр.
- Цена вопроса – вегетарианство не относится к дешёвому типу питания. Кроме различных витаминных комплексов человек должен потреблять орехи, растительные масла, мёд, что может влететь вам в копеечку.
Почему вегетарианство?
Если вы твёрдо решили прекратить поедание мясных и рыбных продуктов, то подготовьте себя не только морально, но и физически. Также немаловажным этапом является посещение врача и приём поливитаминных препаратов, последующие обследования у врачей и сдача анализов.
Во-первых, ни одна диета не сравнится с постоянным режимом питания, тем более, когда речь заходит о вегетарианстве. Вы просто живёте, питаясь правильно, и это помогает отрегулировать обмен веществ и привести здоровье в норму.
Во-вторых, некоторые люди принципиально не едят мясо из-за религиозных или моральных убеждений. Отказываясь от мяса, вы отождествляете себя с миром природы. Нередко ваш пример может призвать других выбрать путь вегетарианства и начать заботиться об окружающей среде.
В-третьих, данное питание подразумевает отказ от курения, принятия алкоголя и других вредных привычек. Вегетарианец обязательно должен заниматься спортом и умственной деятельностью, чтобы противостоять возможным разрушительным процессам. Таким образом, лечится не только желудок, но и весь организм.
В-четвёртых, на свете существуют люди, которые не любят вкус мяса или не могут есть данный продукт. Это скорее индивидуальная непереносимость, чем какое-то заболевание; тем не менее, чтобы лишний раз не заставлять себя есть ненавистную пищу, проще и вовсе отказаться от неё.
Переход на вегетарианство
Проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, можно ли вам переходить на вегетарианство.
Переход на вегетарианство – длительный процесс, сопровождаемый не только отказом от животных продуктов, но и началом ведения здорового образа жизни. Подобное у неподготовленного человека может занять месяцы, и это абсолютно нормально – не торопитесь, позвольте своему телу привыкнуть.
Делайте всё постепенно – для начала человек отказывается от жареного, затем сводит к минимуму потребление мяса, заменяя его рыбой, позже отказывается и от этого. Не спешите исключать яйца и молочные продукты; вообще, то же веганство – достаточно жёсткий рацион питания, поэтому моментальный отказ от всех белков может усилить риски возникновения заболеваний.
Рацион вегетарианца не очень сбалансирован – в нём достаточно много углеводов, но крайне мало белков и жиров. Именно поэтому нужно тщательно следить за питанием, ежедневно употреблять бобовые и соевые, есть в небольших количествах, но часто. Специалисты говорят о том, что лучше переходить на вегетарианство летом, когда есть возможность питаться свежими продуктами и не бороться с диким аппетитом.
И, наконец, выбирая «зелень» вместо мяса, человек добровольно отказывается от приёма многих аминокислот, витаминов и химических элементов. В связи с этим не пренебрегайте принимать витаминные комплексы по назначению врача.
Вегетарианство польза и вред
Приносит вегетарианство больше вреда или пользы – трудно сказать, особенно учитывая, что у каждого из нас разные требования и понятия хорошего самочувствия. Есть лишь несколько общеизвестных фактов.
Например, вегетарианство может быть полезно людям с пониженным гемоглобином, лишним весом, а также остеохондрозом. Оно предотвращает некоторыесердечные заболевания, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и очищает организм от шлаков и токсинов. Повышает концентрацию внимания, улучшает настроение, в какой-то мере учит дисциплине и самоконтролю. Становясь вегетарианцем, человек со временем становится активнее и бодрее, обретает повод жить правильно и здорово.
Вместе с тем можно назвать ряд причин, по которым вегетарианство не одобряют – недостаток полезных веществ в организме, возможная апатия (при неправильном соблюдении режима), ослабление скелета, потеря мышечной массы. Вегетарианство противопоказано детям, потому что растущему организму необходимо получать все ценные вещества и микроэлементы, а также беременным женщинам – для развития плода также нужно много аминокислот и витаминов, которых вегетарианцам недостаёт.
Книги про вегетарианство
Написано множество прекрасных книг про вегетарианство, которые обеспечат вас необходимыми знаниями. Для начала будет достаточно запастись лишь парой из них. В первую очередь понадобится «вводная» книга, чтобы усвоить основы вегетарианства и вегетарианского образа жизни – это, так сказать, теоретическая часть; далее следует практическая – ознакомление с рецептами и информация о вегетарианских продуктах.
Т.Кэмпбелл «Китайское исследование на практике» — на примере данной книги вы ознакомитесь с азами правильного питания и вегетарианства.
К.Сушко «Ни рыбы, ни мяса» — эту книгу можно назвать руководству по становлению вегетарианцем. Писатель повествует о причинах перехода к вегетарианству, преодолении этого пути, раскрывает наиболее важные проблемы, касающиеся питания.
К.Фрестон «Вегетарианец» — одна из популярнейших в наше время книг для потенциальных вегетарианцев и людей, которые уже нашли в себе силы отказаться от мяса. Изобличает все тонкости и секреты вегетарианства.
Я.Деви «Блюда индийской вегетарианской кухни» — в Индии огромный процент населения придерживается вегетарианства, и вот уже много лет кулинары этой страны учат нас здоровому питанию.
К.Патрик-Гудро «Называйте меня вегетарианцем» — в книге содержатся не только рецепты вегетарианской кухни, но и информация о пользе многих продуктов.
М.Клэпер «Веганское питание – чисто и просто» — основы вегетарианского питания изложены в этой книге известным зарубежным учёным и доктором.
Э.Кастория «Как стать вегетарианцем?» — одна из наиболее ценных книг для начинающих вегетарианцев и просто любознательных людей.
Вегетарианство до и после
Иногда наши цели и ожидания не совпадают с результатами вегетарианства, поэтому лучше сразу определить, какие изменения могут ожидать вас в итоге:
- Улучшение фигуры – поводом для гордости вегетарианцев нередко являются стройное и подтянутое тело. Особенно это преимущество ценится молодой категорией населения.
- Улучшение состояния кожи – не каждый может похвастаться молодой и чистой кожей, однако сыроеды и вегетарианцы по праву могут быть признаны людьми с чуть ли не самой красивой кожей.
- Избавление от заболеваний – нередко в своих отзывах вегетарианцы пишут об облегчении симптомов болезней или о том, что они и вовсе прошли. Для людей со слабым иммунитетом или большим числом хронических заболеваний это весомый аргумент.
- Повышение активности, улучшение настроения – лёгкость, желание жить и развиваться, ощущение радости и комфорта – все эти качества присущи тем, кто добровольно отказался от животных продуктов.
- Изменение образа жизни – и изменение, безусловно, в положительную сторону. Человек забывает о своих недоброкачественных привычках, учится соблюдать режим дня, следит за рационом питании.
В заключение можно сказать, что пусть данный путь подходит не каждому, однако в большинстве своём вегетарианство содержит больше преимуществ, особенно когда речь заходит о борьбе с собственными несовершенствами и неуверенностью.
Вегетарианство – не самый дешёвый, но один из наиболее действенных типов питания. Он учит единению с миром, дисциплине, навыку извлекать пользу из каждого своего действия вплоть до последнего съеденного кусочка фрукта.
Вегетарианство видео
Чтобы рационально подойти к столь серьёзному решению, лучше заранее приобрести литературу на тему вегетарианства и здорового питания, вновь просмотреть свою медицинскую карточку на наличие серьёзных заболеваний и противопоказаний. Помните, что всему на свете можно найти альтернативу, и если вдруг вам противопоказано вегетарианство, лучше избегите лишних проблем и выберите более щадящий вариант.
Как перейти на вегетарианство правильно- рецепт пошаговый с фото
Для одних вегетарианская диета – это образ жизни, для других – философия. Но вне зависимости от своего значения это одна из немногих систем питания, которая способна буквально омолодить организм, сделав его более здоровым и выносливым, а самого человека – счастливым. Правда, при условии тщательного планирования своего рациона и правильного перехода на вегетарианство.
Как правильно перейти на вегетарианскую диету
Переход на новую систему питания нужно делать осознанно. Крайне важно тщательно изучить все о вегетарианстве, поняв при этом, что оно предусматривает отказ от мяса, рыбы или молока, но никак не от белка. Являясь фактически строительным материалом не только для мышц, но и для всех клеток организма, он обязательно должен присутствовать в рационе.
Нелишними будут и советы специалистов по питанию относительно перехода на вегетарианство. Их достаточно много, одни пропагандируют медленную и постепенную смену привычек в еде, другие – резкую. Но все они упоминают о возможных ошибках, которые могут пагубно повлиять на состояние организма, тем самым, спровоцировав его стресс и обострение хронических заболеваний. Именно поэтому их нужно знать и всячески стараться избегать.
Осознание – первый шаг к вегетарианству
Не только медики, но и опытные вегетарианцы настаивают на том, что переходу на эту систему питания должно предшествовать осознание. Почему нужно отказаться от мяса? Чего я хочу добиться? Преследую ли я религиозные цели и хочу избавить всех животных от страданий? Хочу ли я сбросить лишний вес, оградить себя от тяжелых заболеваний, встретить старость без боли и прожить долгую и счастливую жизнь? Или, наконец, стремлюсь просто прислушаться к зову природы и снова стать растительноядным?
Вегетарианство – это философия, а сами люди, которые наследуют его – глубоко идейны. Нельзя перейти на вегетарианство просто потому, что это модно. Приученный к мясной пище организм будет требовать мяса, а сам человек – постоянно испытывать чувство голода, которое будет изматывать его, делать обозленным и несчастным.
Залог успеха – в прагматичности
Проще всего перейти на вегетарианство, изменив свое отношение к пище. Пища – это витамины и микроэлементы, комплекс жиров, белков и углеводов, которые обеспечивают организм энергией и помогают ему функционировать. Точка.
Не стоит изощряться в процессе ее приготовления. Лучше вообще отказаться от сложных способов обработки продуктов, предусматривающих запекание в духовке в течение нескольких часов или того хуже – заворачивание одних ингредиентов в другие. Также лучше убрать из рациона блюда, для приготовления которых требуется более 6 компонентов.
Бытует мнение, что наши вкусовые предпочтения субъективны. И если сегодня нам чаще всего нравится то, что вредно, то уже завтра ситуация может в корне измениться. Главное, осознать свою готовность к переменам.
Отказаться от мяса? Легко!
Человеку, который многие годы питался мясными продуктами, сложно в одночасье исключить их из своего рациона. Но для того чтобы упростить этот процесс, специалисты по питанию рекомендуют отказаться, прежде всего, от жарки, копчения и запекания мяса. Это именно те способы готовки, которые делают его вкусным.
Правда, наряду с этим, они способствуют обгоранию белковых структур и образованию канцерогенов, что и приводит к развитию онкологических заболеваний. Отказавшись от них, можно легко и безболезненно перейти на вегетарианство.
На этом этапе можно просто отварить кусок любого мяса и съесть его без специй и соусов. В таком виде оно невкусно и организм это поймет.
Долой соль!
После этого самое время отказаться и от соли. Она меняет вкус и прячет настоящие вкусовые качества продуктов. Именно поэтому отваренный кусок мяса теперь нужно съесть не только без специй и соуса, но и без соли. И если просто «Невкусно!» было раньше, то теперь, вообще, «Безвкусно!».
Этот шаг является одним из самых важных для людей, которые приняли решение перейти на вегетарианство. С этого момента они начинают понимать, что мясо – это не только вредно, но и невкусно! Поэтому причин продолжать употреблять его в пищу больше нет!
Продолжаем свой путь
После этого самое время отказаться и от рыбы, если поставлена такая цель. Разумеется, в ней есть жирные омега-кислоты, без которых, казалось бы, организму не справиться. Но, с другой стороны, в ней есть и холестерин. Причем в некоторых видах рыбы его в 3 раза больше, чем в говядине или в курятине.
На этом этапе важно в одночасье отказаться от всех видов мяса и от всех видов рыбы, просто поверив в то, что они являются нежелательными продуктами. Если делать это постепенно, отказываясь от них поочередно, вегетарианцем можно так и не стать.
Продумайте рацион питания!
Для многих отказ от мяса равносилен отказу от приготовления пищи вообще. Этого делать не стоит как минимум по двум причинам. Во-первых, переход на сыроедение лучше осуществлять после перехода на вегетарианство, дабы спасти организм от лишних стрессов. Во-вторых, существует огромное количество вкуснейших вегетарианских блюд. Да и сам вегетарианский рацион питания намного разнообразнее мясоедного.
В процессе приготовления еды вегетарианцы могут комбинировать разные ингредиенты, которые в зависимости от сорта, спелости или соотношения, будут давать разные вкусы. Таким образом, изо дня в день, имея под рукой вегетарианский набор продуктов, можно будет готовить настоящие шедевры и радоваться не только новым вкусам, но и благоприятным переменам в своем организме.
О постепенном и резком переходе на вегетарианство
Существует 2 варианта перехода на вегетарианскую диету – постепенный и резкий.
- 1 Предусматривает медленное изменение своих привычек, постепенное замещение мясных продуктов растительными, когда сначала уменьшается доля мяса, а затем человек и вовсе от него отказывается. Длиться он может от 4 до 6 месяцев. Его преимущество – в том, что он позволяет организму практически безболезненно перестроиться на новый режим питания. А недостаток – в том, что именно на этом этапе многие вообще отказываются от перехода на вегетарианство. Просто потому, что вокруг слишком много соблазнов.
- 2 Его еще называют стремительным и более эффективным. Медики описывают его так: после обязательной подготовки, рассказать о которой может лишь специалист по питанию, человек начинает голодать. Длиться процесс голодовки около 7-10 дней. За это время в организме происходит своеобразное «сбрасывание первоначальных настроек». После этого под наблюдением того же специалиста осуществляется т. н. этап выхода из голодания. Однако человек не возвращается к мясному рациону, а употребляет исключительно растительную пищу. И получает от этого удовольствие!
Какой из этих способов лучше – решать только Вам! Главное, помнить о том, что вне зависимости от своего выбора нужно обязательно пройти обследование у врача и исключить наличие противопоказаний к вегетарианской диете.
Секреты быстрого и безболезненного перехода на вегетарианство
- Осуществлять его лучше всего в летнее время года. Во-первых, этот период богат разнообразными овощами и фруктами. А, во-вторых, в это время улучшаются обменные процессы и минимизируется риск возникновения стресса.
- Вместе с мясом лучше отказаться и от сахара, и от сахаросодержащих и рафинированных продуктов, а также от фаст-фуда, кофе и газированных напитков, так как им нет места в рационе здорового человека. Тем более что заменить любые сладости можно сухофруктами и медом.
- Не стоит забывать о кашах и крупах. Наряду с овощами, фруктами и орехами они помогут разнообразить рацион и восполнить недостаток полезных веществ, в частности витаминов группы В, который на первых порах организм может испытывать.
- Обязательно нужно добавлять к приготовленным блюдам пряности, специи и приправы, правда, выбирать нужно те, которые не содержат добавок и усилителей вкуса. Во-первых, они позволяют кардинально менять вкус блюд, а, во-вторых – действуют сродни антибиотикам и излечиться от болезней, если таковые имеются, или просто быстрее восстановить свои силы.
- Крайне важно прислушиваться к своему организму. Изменение рациона питания – это всегда дискомфорт. Но даже если по прошествии какого-то времени он требует мяса, скорее всего, ему просто не хватает белка. Если чувство голода не исчезает, нужно увеличить объем съедаемой пищи. В конце концов, 200 грамм растительной по своей калорийности не соотносится с 200 граммами мясной. Если наблюдается расстройство желудка, значит, лучше убрать все незнакомые продукты, оставив лишь привычные и проверенные. Вводить новые можно только после полного восстановления.
- Помните о том, что не вся вегетарианская пища полезна. Вегетарианский фаст-фуд – жареная картошка или кабачки, гамбургеры из сои – может принести не меньше вреда, нежели мясной.
- Также лучше лишний раз проконсультироваться со специалистом по питанию и на первых порах добавить хороший витаминный комплекс.
- Крайне важно верить в свои силы и не отступать от намеченного. В начале перехода на вегетарианскую диету пищеварительная система все еще вырабатывает столько ферментов и сока, сколько необходимо для переваривания грубых мясных волокон. Поэтому человек может испытывать дискомфорт и легкий голод. Но со временем ситуация в корне меняется и организм успешно приспосабливается к новому режиму питания.
И, самое главное, при переходе на вегетарианскую диету нужно сохранять хорошее настроение и бодрость духа и наслаждаться происходящими переменами!
Пожалуйста, оцените статью:
Рейтинг материала: 3.7/5, оценок: 7
Вегетарианская система питания практиковалась в странах востока и в Индии с давних времен по религиозным причинам. Сейчас эта система питания широко распространена по всему миру.
Многие считают, что вегетарианство в России – это новый модный тренд, но мало кто знает, что оно широко распространилось в России ещё в начале ХХ века благодаря петербургскому обществу «Ни рыба, ни мясо», возглавлял которое доктор медицинских наук Александр Петрович Зеленков.
Вегетарианство и его виды
Вегетарианство – это система питания, при которой люди отказываются от продуктов животного происхождения, и в некоторых случаях от рыбы, морепродуктов, яиц и молока.
Насчитывается более пятнадцати видов вегетарианства, самыми распространенными являются:
- Лакто-вегетарианцы – не употребляют в пищу мясо, рыбу, яйца, но едят молочные продукты и сыры без добавления сычужного фермента.
- Ово-вегетарианцы – отказываются от всех видов мяса и молочных продуктов, но едят яйца.
- Песко-вегетарианцы – употребляют в пищу рыбу и морепродукты, и отказываются только от мяса животных.
- Веганы – это один из самых строгих видов вегетарианства при котором человек отказывается от всех видов продуктов животного происхождения.
- Сыроеды – едят только продукты растительного происхождения в сыром виде.
Такое разделение на виды вегетарианства, можно считать условным, человек сам решает от каких продуктов ему отказаться, а какие оставить в своем рационе.
Проблемы при переходе на вегетарианство
Вегетарианство, как и любая другая система питания может принести, как пользу, так и вред вашему организму. Решившись на этот шаг, первым делом следует проконсультироваться с врачом. Вегетарианство противопоказано при некоторых заболеваниях ЖКТ, анемии и беременности. А затем, если противопоказаний нет, обратиться к опытному диетологу – он поможет составить сбалансированное меню, чтобы организм не испытывал дефицита в витаминах и микроэлементах.
Первой проблемой при переходе на вегетарианство, кажется скудный рацион. Но в наши дни существует такое разнообразие продуктов, что рацион вегетарианца трудно назвать скудным, достаточно лишь приложить усилие и вы найдете тысячи вегетарианских рецептов. Кроме того, на выручку приходят специи, они дополняют блюда и очень широко распространены в вегетарианском питании.
Второй проблемой может стать набор веса. Принято считать, что среди вегетарианцев мало людей с лишним весом, это далеко не всегда так. Отказываясь от мяса, человек ищет сытную альтернативу и употребляет в пищу много выпечки, добавляет в блюда жирные соусы. Чтобы этого не произошло, рацион должен быть составлен правильно с учетом баланса белков, жиров и углеводов.
Третья проблема – это дефицит белка и полезных микроэлементов, как следствие постоянное чувство голода. Если рацион составлен неправильно и в нем преобладают только однотипные блюда, организм недополучает полезные вещества и начинает бунтовать. Начинающему вегетарианцу необходимо включать в свой рацион орехи, зернобобовые и кисломолочные продукты.
Где взять белок
Где ты берешь белок? Это самый часто-задаваемый вопрос вегетарианцу. В понимании многих людей, белок содержится только в животных продуктах, но это не так. Суточная норма потребления белка для взрослого человека, не занимающегося спортом, 1 грамм на 1 килограмм веса (по данным ВОЗ). Такое количество без труда можно получить из бобовых, в частности сои, чечевицы, фасоли и нута, а также из творога, шпината, киноа и орехов. Качество белка тоже имеет значение, незаменимые аминокислоты, как считалось ранее, можно получить только из продуктов животного происхождения, но на данный момент есть исследования, доказывающие, что это не так. Белок, содержащийся в сое и киноа считается белком высокого качества.
Продукты заменители
Немаловажным аспектом считается вкус. Многие люди просто привыкли к вкусу мяса, рыбы и колбасы, и им сложно отказаться от любимых продуктов вкус которых, хорошо знаком с детства. Как приготовить вегетарианский оливье, мимозу или селедку под шубой? На самом деле вкус многих любимых блюд можно сымитировать. Например, вкуса рыбы можно достичь при помощи листов нори, а вкус яиц любому блюду придаст розовая гималайская соль, вместо мяса в блюда можно добавлять сейтан, адыгейский сыр и тофу. Также на рынке появились производители, специализирующиеся на производстве вегетарианской колбасы. Сделана она, как правило, из пшеничного и соевого белка с добавлением специй.
Самое главное при переходе на вегетарианство, не впадать в крайности. Переход должен быть плавным, без стресса для организма и психики. Каждый сам для себя определяет темп. Кто-то переходит за месяц, а кому-то может понадобиться год. Хорошо сбалансированное питание – залог здоровья, не игнорируйте этот вопрос и консультируйтесь с диетологом – это поможет избежать большинства проблем.
В этой статье я расскажу свою историю перехода на вегетарианство, как изменилось мое здоровье и мировоззрение, и какие ошибки я вижу в своем питании.
На данный момент я уже 3,5 года не ем мясо, а также многие другие продукты, которые нам привычны с детства. Но, например, молоко, яйца я ела совсем до недавнего времени, поэтому сказать, что 3 года я была строгой вегетарианкой, не могу.
Преход на вегетарианство
Мой переход на более здоровый вид питания был постепенным и естественным, без особых моих усилий. Я думаю именно такой плавный переход и позволил мне изменить мою диету без психологических травм и вреда для здоровья.
Я решила поделиться с вами данным опытом, может быть этот опыт кому-то будет полезен.
Путь к здоровому питанию у меня начался с осознанного отказа от майонеза, лет 5 назад. В то же время я познакомилась с человеком, который оказался вегетарианцем, и через какое-то время, я обратила свое внимание на идею вегетарианства. Начала смотреть фильмы на эту тему.
Какие это были фильмы, я уже не припомню, но они тоже оказали на меня влияние.
Но отказывалась я от мяса не из-за жалости к зверушкам, а из-за вреда, которое мясо оказывает на здоровье. Уж очень не хотелось портить здоровье.
И вот в один прекрасный момент, летом, я решила, что с этого дня я больше не ем мясо. И продержалась я ровно две недели, после чего бегом побежала в магазин… за мясом.
После этого случая, я забросила эту идею с вегетарианством, предполагая, что изменить свою диету очень трудно. 
Прошло полгода и на меня опять нахлынула новая волна, я опять начала смотреть фильмы и опять решила, что откажусь от мяса. Дело было в январе.
И что вы думаете, на этот раз не было никаких мучений, не было ломки. С этого времени, мясо меня просто перестало интересовать.
Но на этом мой интерес к питанию не закончился, а наоборот, питание начало привлекать мое внимание все больше и больше.
Вместе с этим, постепенно, начала поступать информация о вреде того или иного ингредиента.
И после этого, когда в магазине подходишь, например, к полке с конфетами, понимаешь из чего сделаны эти конфеты, и просто рука не поднимается их взять. Ты чувствуешь всем телом, как ему будет плохо, если ты съешь эту конфету. И так со многими продуктами.
Поэтому мне достаточно легко дался отказ от многих вредных вещей, именно, благодаря, вот таким ощущением, я бы назвала это осознанием до глубины души. 
Ради интереса, перечислю, что я не покупаю в магазине:хлебо-булочные изделия, все виды печенья, конфеты, шоколад, всё что содержит сахар, различные консервы, молочку, замороженные продукты, многие виды сухофруктов, макароны, различные соленья.
Но изредка, честно говоря, я все же могу купить пряники или шоколадку. Но тут возникает проблема, так как организм отвык от сахара и от большинства химических веществ, когда ты ешь пряник или шоколадку, ты чувствуешь, какая же это химоза, просто ужас, к тому же и очень приторная. То есть вкусовые рецепторы уже работают совсем по-другому.
Но на этом моя история не заканчивается, сейчас я в серьез думаю о том, что мне необходимо стать сыроедом!
И в данный момент, этот переход начал происходить опять по той же схеме, что я описала выше. Сначала ко мне поступала информация о том, почему правильно быть сыроедом и я вижу в этом логику.
А после этого, ко мне начало приходить ощущение, что вареная еда неестественна, что есть ее на самом деле вредно. Вот стою, готовлю суп, а мне уже от его паров становится нехорошо.
И это при том, что я вообще не собиралась никогда становится сыроедом, вообще даже мыслей таких не было. Даже наоборот, я на сыроедов смотрела как на странных людей и думала, что это просто людям заняться не чем, выселяться они таким образом :).
Да я даже до сих пор поверить не могу, что мой организм сам начинает требовать сырую пищу, я ее никогда не любила и есть особо не могла.
В общем с историей на этом всё.
Плюсы вегетарианства
Об изменениях в здоровье на вегетарианстве
Все что я сейчас здесь расскажу, я не могу утверждать, что это произошло именно из-за вегетарианства. Может быть, просто пришло время и это совпало с периодом отказа от мяса.
Первое изменение было то, что у меня исчезла боль под левым ребром, которая периодически возникала, пока я ела мясо, уж не знаю, что это было, но беспокоила она меня лет 8.
После этого 2 года не происходило никаких изменений в здоровье, по крайней мере, я не замечала.
Через 2 года я заметила, что стала менее ленивой, более позитивной, прошла хроническая усталость.
Скорей всего, многих интересует изменение веса, я не заметила, чтобы у меня изменился вес. Какой был до вегетарианства, такой и остался. Это может быть потому, что это мой естественный вес и организму просто нечего сбрасывать.
Изменение мировоззрения
В мировоззрении произошло намного больше изменений, чем в здоровье, но как это описать, я даже не знаю, но попробую.
Первое, что начало происходить, я начала хотеть переезда на землю, начала осознавать, как это жизненно необходимо жить на земле и выращивать себе еду без химии.
Смотрела различных блоггеров, которые уже живут где-то в деревне, смотрела фильмы про родовые поместья и представляла себя на их месте, от чего становилось очень тепло на душе.
Это происходило первые два года.
Через два года я начала замечать, что у меня негативная энергетика. Меня начала одолевать мысль о том, что надо работать над собой, надо становится более позитивной, ведь от моего поведения, от того, какую энергетику я излучаю, зависит состояние близких людей, да и не только близких людей. 
Хотя раньше меня такие мысли вообще не волновали, вообще даже в голову не приходили.
Третье, что меня начало волновать, это окружающие люди, наше общество. Но не в том плане, что я стала пытаться всем помочь, с поводом и без повода. Потому что доброта, в каком смысле люди ее воспринимают, на самом деле развращает.
Меня буквально начал мучить вопрос, какой я могу сделать вклад в общество, чтобы сознание общества эволюционировало.
Также больше начало появляться мыслей о том, что я вообще делаю. Сейчас я часто задумываюсь о последствиях своих действий. Но при этом, многого не могу избежать, потому что здесь, как и в питании, нужно без фанатизма и радикальных действий. Нужно всем вместе, постепенно, безболезненно меняться, только так можно изменить многие негативные вещи.
Хотя, конечно, изменение некоторых вещей нельзя откладывать ни на день.
Про мироощущение на этом все, резюмируя вышесказанное: появилось желание работать над собой и меняться в лучшую сторону, а также действовать на общее благо.
Энергетические изменения на вегетарианстве
Следующие, более интересные изменения, которые появились, связаны с энергетикой. Наверно сейчас, то что я буду говорить, многим покажется странным, но как есть.
Наверно, я всё даже не буду рассказывать, потому что для многих это действительно будет казаться очень странным, а я не хочу вас пугать или смешить. Да и в некоторых вещая я пока сама не до конца уверена, поэтому раньше времени лучше про них не говорить.
В каком порядке что появилось, я уже не припомню, не было у меня такой цели, запоминать.
В общем, я начала чувствовать различные энергии, как это описать, я даже не знаю, но скажу так: у всего на свете есть своя энергия и даже у таких вещей, как события, творчество и т.д. И к этим энергиям можно подключаться.
Я думаю, что многие из вас на самом деле все это ощущают, просто не заостряют внимание и не пытаются понять, что это такое.
Поэтому в принципе, в этом нет ничего особенного, скорей всего, я просто начала обращать на это внимание и немного сильнее все это чувствовать.
Следующее, что появилось, это ощущение, что из ладоней рук исходит какая-то энергия. С этим вопросом я не разбиралась, но могу предположить, что подобное свойство используется в Рейки.
Следующий момент, теперь я чувствую негативную энергию, энергетику, которая исходит не только от людей, но, и например, от квартиры, дома. В принципе, думаю это достаточно полезное ощущение. Потому что ты начинаешь тренироваться, чтобы этот негатив не воздействовал на тебя, что очень важно как для психического здоровья, так и для физического.
Ошибки в вегетарианском питании
Самая главная ошибка, это покупка овощей, фруктов, зелени в магазине или на рынке.
Я уже делала два видео на эту тему, но их особо никто не смотрит, наверно людям кажется эта тема не интересной, либо само видео не интересное. Но то, о чем я там рассказываю, это очень важно!
Видео: с каждым годом еда становиться менее полезной
Овощи, фрукты которые мы покупаем, они практически пустые, в плане содержания питательных веществ.
Это значит, что питаясь такими продуктами, наш организм недополучает полезные вещества. И если раньше было достаточно съесть одно яблоко, то в наше время, нужно съесть десять яблок, чтобы получить то же количество питательных веществ.
А еще, проводилось исследование, в котором сравнивалась польза культурного яблока с диким яблоком и оказалось, что дикое яблоко в 100 раз полезнее, чем современные культурные яблоки.
Следующий недостаток, на мой взгляд, это отсутствие в питании диких растений. Например, пырей, клевер, дикая ягода и т.д. Когда живешь в городе, все это трудно достать.
Третье, что я не делаю, это не ем различные проростки, ростки, хотя это очень важно.
Также, с энергетической точки зрения и с точки зрения пользы, очень важно выращивать еду самостоятельно.
На этом всё, надеюсь информация была для вас полезной, но не используйте чей-то пример как призыв к действию, думайте своей головой, чувствуйте и ищите свой путь.
с чего начинать? Как переходить на вегетарианство. Плюсы и минусы вегетарианства
В современном мире все более популярной становится схема питания, исключающая продукты животного происхождения — это и есть вегетарианство. С чего начинать коррекцию рациона? Какие продукты можно употреблять в пищу? Может ли вегетарианство нанести вред здоровью человека? Эти вопросы интересуют многих людей.
Вегетарианство — что это такое?
Безусловно, сегодня многие интересуются вопросами о том, что представляет собой вегетарианство и как выглядит классическое меню вегетарианца. Если обобщить все факты, то данная схема питания исключает продукты животного происхождения, и иногда не только мясо, но и пищу, которая является продуктом жизнедеятельности животных.
История происхождения
Безусловно, вегетарианство в современном мире является причиной постоянных споров. Каждый год проводится все больше и больше исследований, которые помогают понять, насколько полезной может быть такая схема питания. Мнения диетологов, врачей и ученых разделились: часть специалистов полагают, что отказ от пищи животного происхождения негативно сказывается на состоянии здоровья, в то время как другая половина утверждает, что это действительно эффективный способ нормализировать работу организма.
В любом случае стоит знать, что вегетарианство — это не новая модная тенденция. Подобная система питания возникла еще в древнем мире. Например, известно, что в некоторых городах Древней Греции жители не употребляли продукты животного происхождения. В Древнем Египте жрецы также отказывались от мяса, считая, что оно негативно сказывается на их силе. Некоторые религии строго запрещают убийство и поедание животных. Ни для кого не секрет, что буддисты также придерживаются основных принципов вегетарианства.
Возрождение подобной культуры в Европе началось примерно в 1840-х годах, когда группа англичан, путешествующих по миру, основала так называемое «Британское вегетарианское общество», которое занималось распространением информации и пропагандой подобной схемы питания. Стоит отметить, что в те времена вегетарианство было в первую очередь отдельной культурой, философией жизни, а не просто правилами здорового питания.
Вегетарианство и его разновидности
Безусловно, сегодня многие люди желают перейти на вегетарианство. С чего начинать переход? Пожалуй, для начала стоит выяснить, какой именно схеме питания вы отдаете предпочтение. Да, вегетарианство делится на несколько разных видов.
Например, веганы, или так называемые старовегетарианцы, полностью исключают из рациона все продукты животного происхождения. Это не только мясо (включая рыбу и дары моря), но также молочные продукты, яйца, мед и т. д. В большинстве случаев веганы допускают тепловую обработку пищи, в отличие от группы витарианистов, которые употребляют блюда исключительно в сыром виде.
Сегодня все более популярной становится схема питания лактовегетарианцев, которые, помимо растительной пищи, вводят в рацион и молочные продукты, включая творог, молоко, кефир, сметану, сливки и т. д. Выделяют и группу лактоововегетарианцев, меню которых состоит из растительных и молочных продуктов, а также яиц.
Здоровое питание или стиль жизни?
В некоторых случаях исключение из рациона продуктов животного происхождения происходит по медицинским показаниям. Например, существует множество заболеваний, при которых больному человеку не рекомендуется есть мясо, молочные продукты, яйца и т. д. В некоторых случаях причиной перехода на растительную схему питания является аллергия.
Но гораздо чаще люди переходят на вегетарианство по личным соображениям — тогда это не просто питание, а скорее стиль жизни. Существует множество причин отказа от мяса, начиная с религиозных убеждений и заканчивая любовью к животным. Но стоит отметить, что нередко вегетарианцы становятся членами различных организаций, занимающихся борьбой за права животных. Конечно же, вегетарианство не обязывает менять взгляды на жизнь или собственное мнение. Тем не менее многие люди, отказавшись от животной пищи, говорят о том, что стали ощущать себя частью природы, начали жизнь в гармонии со всем миром.
Плюсы вегетарианства
Безусловно, меню вегетарианца имеет ряд важных преимуществ. Ведь схема питания предусматривает употребление исключительно растительных продуктов, которые богаты витаминами и минералами. Всем известно, что употребление свежих фруктов и овощей положительно сказывается на состоянии организма, усиливает работу иммунной системы и в некой мере даже замедляет процессы старения. На этом плюсы вегетарианства не заканчиваются.
Растительная пища содержит в себе огромное количество клетчатки, которая является едва ли не единственным натуральным механическим стимулятором перистальтики кишечника. Растительная пища улучшает процессы пищеварения и очищает кишечник от шлаков и токсинов. Не стоит забывать и о том, что диета вегетарианцев исключает жиры животного происхождения, что, конечно же, помогает нормализовать уровень холестерина и препятствует развитию атеросклероза и прочих осложнений в будущем.
Основные минусы схемы питания
Прежде чем узнать, как переходить на вегетарианство, стоит изучить и минусы подобного питания, которые, увы, существуют. Безусловно, фрукты и овощи богаты витаминами и минералами, но далеко не все полезные и необходимые вещества можно получить из растительной пищи. Так каковы основные минусы вегетарианства?
В первую очередь стоит упомянуть о витамине В12. Организм человека не может синтезировать это вещество, он получает его вместе с мясом и морепродуктами. Дефицит кобаламина может привести к постепенному разрушению нервных волокон.
Имеются и другие минусы вегетарианства. К сравнительно дефицитным веществам можно отнести также витамины Д и В2, а также йод, кальций и железо. Причем в наиболее трудном положении оказываются те люди, которые придерживаются строгих принципов питания, отказываясь от молочных продуктов и яиц.
Отдельно стоит упомянуть о белках. Безусловно, компенсировать дефицит нужных протеинов можно с помощью бобовых, сои, тофу, орехов и т. д. Но опять же растительные белки отличаются неполным аминокислотным составом.
Неправильно составленная диета может нанести вред здоровью. Поэтому вегетарианцам рекомендуют регулярно проходить обследования, сдавать анализы и, конечно же, время от времени принимать витаминные комплексы, которые помогут хотя бы частично восстановить дефицит полезных веществ.
Вегетарианство: с чего начинать переход?
Что делать, если решение об отказе от животной пищи уже принято? Насколько тяжело перейти на вегетарианство? С чего начинать этот переход? Эти вопросы интересуют многих. Лучше всего переходить на растительную схему питания в летнее время — в этот период на рынках можно приобрести намного больше овощей или фруктов, а вот аппетит во время жары у многих людей, наоборот, снижается.
Не стоит резко переходить на вегетарианство, так как ваш организм может ответить вам упадком сил, головокружениями и мигренями. Лучше всего делать это медленно. Например, сначала откажитесь от красного мяса, заменив его рыбой. Затем ограничьте количество жареных блюд, постепенно привыкая к отварным и запечным продуктам. После этого можно уменьшать количество рыбы, яиц, молочных продуктов (если вы решили от них отказаться), заменяя их различными вегетарианскими кушаньями. И, конечно же, не забывайте о специях, душистых травах и пряностях, которые компенсируют недостаток вкусовых ощущений.
Как выглядит рацион вегетарианца?
Как уже упоминалось, вегетарианство принесет организму пользу только в том случае, если придерживаться правил здорового, сбалансированного питания. Так из чего же состоит ежедневный рацион?
- 25% дневной пищи — это лиственные овощи, из которых в большинстве случаев готовят салат.
- Еще 25% рациона составляют корневые и зеленые овощи, кои некоторые специалисты рекомендуют готовить на открытом огне.
- Третья четверть — это фрукты. В летнее время их нужно есть в сыром виде, а вот зимой, когда их запасы ограничены, можно питаться хорошо размоченными сушеными плодами.
- 10% рациона — это белки. Содержатся они в орехах, бобовых и молочных продуктах.
- Еще 10% припадает на углеводы в виде сахара, хлеба и разных круп.
- 5% дневного рациона — это жиры, конечно же, растительного происхождения, включая растительные масла и маргарин.
Многим может показаться, что питание растительной пищей является скудным и однообразным, да и вкусовые качества теряются. Однако это вовсе не так. Большинство людей даже не представляют себе, насколько разнообразным может быть вегетарианство. Рецепты ведь включают в себя блюда из овощей, вкусные десерты из фруктов, выпечку (вместо коровьего молока добавляют кокосовое или соевое, а вместо масла используют растительный маргарин), супы и т. д. Согласно статистике, рацион вегетарианца, как правило, намного разнообразнее, чем питание обычного человека.
Опасно ли вегетарианство во время беременности?
Безусловно, многие женщины интересуются вопросом о том, может ли подобная схема питания навредить растущему организму. Ярые поклонники, для которых вегетарианство является стилем жизни, абсолютно уверены в том, что отказ от пищи животного происхождения положительно скажется на здоровье матери и ребенка. Но у врачей на этот счет немного другое мнение.
На самом деле при правильном подходе меню вегетарианца может быть очень даже полезным. Но беременной женщине нужно тщательно следить за состоянием здоровья. Безусловно, рацион должен быть разнообразным, а за день будущая мама должна употреблять не менее 2500 ккал. Кроме того, беременным вегетарианкам настоятельно рекомендуют регулярно сдавать анализ крови на гемоглобин. Кроме того, диетологи и специалисты настоятельно рекомендуют ввести в рацион если не мясо, то хотя бы морепродукты, сыр, творог и яйца.
Можно ли соблюдать такую схему питания детям?
Как правило, начало вегетарианства припадает на взрослый возраст, когда человек по медицинским показаниям или личным соображениям отказывается от пищи животного происхождения. Но можно ли ограничить ребенка?
На самом деле врачи и специалисты не рекомендуют переводить малыша на растительное питание, так как растущему организму просто необходимы белки, минералы и витамины (например, дефицит витамина Д приводит к развитию рахита). В крайнем случае из рациона ребенка можно исключить мясо, но обязательно стоит оставить молоко, сыр, творог, яйца, кисломолочные продукты, которые являются источником не только протеинов, но и кальция. И, конечно же, не стоит забывать о дополнительном приеме витаминных комплексов.
Как правильно перейти на вегетарианство и стать вегетарианцем.
Здравствуйте уважаемые читатели. Продолжая тему перехода на вегетарианства, я хочу дать вам несколько советов. Как же на самом деле правильно перейти на вегетарианство. Интересно, что большинство людей, решивших перейти на вегетарианство, сразу начинают с самой строгой его разновидности – веганства. Почему, казалось бы? Возможно, это связано с тем, что в копилке подсознания набралось столько недовольства собой, своим образом жизни, самочувствием, питанием, поведением за многие годы, что сила равновесия направляет нас резко в противоположную сторону, где мы наконец-то сможем быть собой довольны.
Решите ли вы сразу оказаться «в теме» или решите тщательно всё продумать – выбирать вам. Я за то, чтобы проект «как стать вегетарианцем», а это именно и есть проект, был вами тщательно продуман. Я уже писала об том как перейти на вегетарианство. Так как ваши отношения с этим миром меняются на корню, то вы должны иметь представление, какие ловушки вас могут подстерегать, знать как их обходить, хотя бы основные.
Но предположим, что либо после долгих размышлений, либо сразу и неожиданно, вы, обнаружили себя поедающим исключительно фруктовую и овощную пищу. Вы окунаетесь в эту новую страну с головой, ваши старые привычки пока что вас не дёргают и не беспокоят. Вам это нравится, это необычно, оригинально, свежо и модно. Все ваши мысли и чувства сосредоточены на новизне ощущений, осознании контроля над ситуацией, над собой. А ещё присутствие непередаваемого чувства чистой совести перед братьями нашими меньшими.
Всех вегетарианцев, сыроедов, которых я знаю лично, объединяет одно – доверие своим собственным ощущениям, своему организму и осознание того, что как бы их не болтало из стороны в сторону с их вкусовыми пристрастиями, они всё равно рано или поздно будут употреблять ту пищу, которую выбрали для себя сами.
В отличие от алкоголиков, которые тоже знают, что в любой момент «могут» бросить пить и курить, эти люди ежедневно и неутомимо что-то делают в выбранном ими направлении.
Значит, первое, что важно знать при переходе на вегетарианство это – доверие своему самочувствию, организму, природе. Природа — не дура! То, что создала она, то, как она продумала устройство жизни и всего живого на планете, не удалось ещё повторить никому. Умение слышать и слушать её, а вместе с ней и свой организм – одно из уникальных способностей, которые возвращаются к нам в качестве бонуса за приложенные нами усилия.
Второе, что нам понадобится это – действия, способность действовать и совершать поступки на пути к цели.
Переход на вегетарианство.
Что означает доверие своему организму при переходе на вегетарианство?
Это значит, что теперь, каждый раз приближая к своему рту кусочек чего-то, мы задаём себе вопрос: что я ем? действительно ли это то, что я хочу съесть сейчас, или кем-то извне это желание мне навязано? Хотите — верьте, хотите — нет, но именно то, чем мы себя наполняем, влияет на события в нашей жизни, на нашу судьбу. Скажем так: это более углублённое понимание знаменитого высказывания, что человек состоит из того, что он ест. Но об этом – не в рамках этой статьи.
Что ещё можно отнести к доверию природе?
После того, как вы перекусили чем-то, пообедали, попробуйте теперь прислушиваться к своим чувствам, внутренним ощущениям тела первые полчаса — час. Возможно, в начале кроме урчания и бурления вы ничего не почувствуете, но очень скоро вы начнёте подмечать, что, к примеру, неожиданно и кратковременно закружилась голова, или закололо где-то в боку. Так, отчего бы это? Ах да, мы перехватили тут чего-то, а там перекусили по-быстрому, фиг знает, чем…
Попросите своё тело запомнить эти ощущения. В следующий раз, когда вас потянет снова на те продукты или блюда, оно напомнит вам всё, что вы смогли осознать в прошлый раз. Теперь у вас появился выбор. Хотя, не факт, что вам каждый раз будет удаваться сделать этот выбор в пользу того, что вы считаете полезным, но главное, что вы его делаете осознанно.
Через много лет, когда вы окончательно утвердитесь на пути, который избрали, вас уже не будет бросать из крайности в крайность. Это будет осознанное проявление воли, тела, разума и души, состоящее из множества маленьких выводов и наблюдений над собой.
Что мы же понимаем под «способностью действовать» на пути к вегетарианству?
Разумеется, в первую очередь, это выбор продуктов. Вначале, мы выбираем продукты с учётом того, как мы решили питаться. Я уже писала о том как заменить животные белки на растительные. Важно составить список тех продуктов, которые мы отныне намереваемся приобретать. То есть нужно составить список того, что мы ели, что нам особенно нравилось, а напротив написать то, чем мы хотим это заменить. Обязательно включите в свой список зелёные коктейли, о которых писала Виктория Бутенко, пергу или цветочную пыльцу. Раньше мы даже внимания не обращали, что и где продаётся. Теперь мы должны знать «свои» магазины, кафе, фермерские рынки и т.д.
К действиям относятся и формирование отношений с близкими нам людьми. Как я уже говорила, найти поддержку среди родных – маленькое исключение из большого правила. Суметь подготовить себя, семью, — тоже относится к действию. Это большая и отдельная тема, которой могло бы и не быть, если бы мы сами не были обвешаны стерео-типами мышления. Эти самые стерео-типы стремятся заявить о себе, словно на контрольно пропускном пункте, как только мы входим в новое пространство.
Конечно же, мы можем выбросить из холодильника всё, что противоречит нашим новым принципам. Это легко, когда мы живём одни, а если у нас есть дети, супруг? Тогда лучше не пожалеть времени на размышления о том, каким было наше отношение к близким и каким оно должно стать в будущем. Это спасёт не одну тысячу ватт и джоулей нашей энергии и силы. Часто среди близких вы вряд ли сразу найдёте единомышленников. Поддержать вас, для них означает — признать, что все эти годы они жили неправильно. Мало кто готов это принять.
Действиями тех, кто избрал путь вегетарианства, также является искоренение собственного невежества в вопросах здорового питания и, вообще, здорового образа жизни. Пожалуй, это основное, что мы делаем на протяжении всего нашего путешествия по проекту под названием «Переход на вегетарианство». Так как наш мозговой центр, прежде всего, нуждается в реорганизации. Старайтесь больше читать, узнавать, общаться с единомышленниками. Выберите для себя любимых авторов. Они поддержат. Очень мотивируют и помогают книги Вадима Зеланда и Виктории Бутенко. Потому что проникновение старых привычных стандартов поведения слишком велико. Чтобы их преодолеть, необходимо кропотливо формировать противовес из осознанных нами на собственном опыте новых понятий. Вот, кстати, ещё один бонус за преданность, который особенно ценят люди творческие – вы строите свой мир, пересматривая все свои прежние взгляды, меняя устаревшие на новые.
Из тех сведений, что к вам будут поступать старайтесь выбирать те, что действительно соответствует категории разумности. Любой воинствующий фанатизм говорит о психологических проблемах его приверженцев. Чёткое осознание ради чего вы это делаете, дружеские пинки, объяснения чего-то непонятного и нового, нужны обязательно, ежедневно, особенно на первых порах. Вы вошли в новый мир. Но поскольку в нашем ближайшем окружении, как правило, нет таких людей, кто помог бы нам всё это разжевать, приходится искать информацию в книгах, интернете, общении.
Заключительное действие.
Важно на этом этапе написать письмо самому себе, тому, которого мы оставляем в прошлом, и тому, которого мы скоро встретим в будущем. В письме мы подробно объясняем, почему мы стали вегетарианцем, что послужило причиной, как мы к этому шли, долго ли уговаривали себя, пытались ли найти поддержку среди близких, пугало ли нас одиночество и как мы с ним справились. Почему мы выбрали именно этот вид вегетарианства, а не другой, может, нам близка философия его приверженцев. Самое главное, написать нужно о том, что нас ждёт впереди. Какие задачи или проблемы мы настроены решить, поменяв свой привычный образ жизни. Мы можем попробовать увидеть своё светлое «Я» обновлённым, выздоровевшим и добившимся успехов. Теперь оно ждёт нас с той стороны проекта после его завершения.
И в завершении хочу показать вам видео, которое может вам помочь, можно даже сказать решиться на первый шаг на пути к вегетарианству.
Переход на вегетарианство
Итак, Вы решили сделать серьезный шаг и кардинально изменить свою жизнь — перейти на вегетарианство. Но с чего же стоит начинать? Многие люди задаются этим вопросом и стоит отметить что не зря. Слишком быстрый переход на вегетарианство от мясоедения может доставить не мало неприятностей спровоцировав болезни желудочно-кишечного тракта. Чтобы исключить такую вероятность необходимо совершать переход в несколько этапов. К примеру для начала исключите из рациона жареное мясо и замените его вареным. Не употребляйте жирного мяса, колбасы и всякого рода копченостей. Постепенно Ваш организм будет подстраиваться под новую пищу и проблем со здоровьем не возникнет. Далее рассмотрим этапы перехода на вегетарианство более детально.
 |  |
Этап первый
На этом этапе, как уже сказано выше, стоит исключить из рациона все жирное и копченое. Из мясных продуктов необходимо оставить вареное мясо и употреблять его по пятьдесят — сто граммов в день. Мясо следует немного не доваривать. По прошествии пятнадцати минут бульен, в котром варилось мясо нужно слить а в каструлю залить новой, свежей воды. Кушать получившийся продукт лучше всего часа за четыре перед сном. Постепенно уменьшайте прием мяса до одного раза за три дня. Как именно и с чем подавать вареное — это вопрос лично ваших предпочтений. Ниже приведен один очень хороший рецепт.
Отваренное Вами мясо пропустите вместе с морковкой через мясорубку. Морковь должна быть сырой. Добавьте в поучившийся фарш измельченной пшеничной или рисовой крупы. В получившуюся массу разбейте одно яйцо и тщательно и энергично все это перемешайте. Слепите небольшие тефтели и выложите их вместе с овощами на дно кастрюли. Залейте на три четверти водой и доведя до кипения снимайте с плиты.
Естественно на вашей кухне вы шеф-повар, так что смело добавляйте в блюдо новые ингредиенты которые не противоречат принципам вегетарианства.
На этом этапе очень важно не сорваться и не съесть, скажем, кусочек жареной свинины потому что он с легкостью может пробудить в Вас мясной аппетит и остановиться тогда будет достаточно сложно.
 |  |
Этап второй
Теперь, по прошествии некоторого времени, можно исключить из своего рациона употребление мясных продуктов в чистом виде. Но полностью переходить на овощи и фрукты пока рано. На этом этапе с частотой один раз за четыре дня нужно употреблять мясные изделия на подобие тефтелей или зраз, в которых одна половина состоит из молотого мяса а вторая из овощей и круп. Таким образом Вы с легкостью сможете обмануть вкусовой аппарат Вашего организма и подготовить его к переходу на исключительно вегетарианскую пищу. К слову, именно на этом этапе часть мясоедов решает для себя что уже и так многого добилась и останавливается на своем пути к полному переходу на вегетарианство. Винить их за это не стоит, это их выбор. Остальные по завершению этого этапа готовы перейти на следующий и полностью отказаться от мясной пищи.
Этап третий
Этот этап самый важный и самый сложный. Вы должны исключить все мясное и полностью перейти к вегетарианской диете. Очень важно на этом этапе внушить себе то, что вы поступаете правильно, ваш организм очищается, вы избавляетесь от целой кучи негативных факторов, которые воздействуют на ваше здоровье. Подбадривайте себя той мыслью, что вы проделали колоссальную работу над собой и добились серьезных результатов. Многие люди допускают ошибку, начиная считать дни без мяса. Этого делать не стоит так как таким образом вы будете постоянно себе о нем напоминать.
Существует последовательность, следуя которой можно правильно исключить из своего рациона мясную пищу и совершить правильный переход на вегетарианство. Приведем ее ниже.
- замените растительным или сливочным маслом все виды животных жиров; добавляйте масло в пищу не проводя с ним термической обработки
- откажитесь полностью от копченых изделий
- совершите плавный переход от мяса и рыбы к крупам и кашам
- перейдите от мясных бульоне на супы, приготовленный на овощах, очень хорошо подойдут грибные супы
- разбавляйте свой рацион свежими и сушеными сладкими фруктами, добавьте мед
- добавьте в свое меню рисовую кашу
- старайтесь готовить ваши блюда из как можно меньшего числа ингредиентов
- употребляйте пищу не позже чем за четыре часа до сна
- выберете один день недели, на протяжении которого вы будете употреблять лишь вегетарианскую пищу
- употребляйте соки и различные отвары
Есть один очень хороший принцип, который помогает правильно перейти на вегетарианскую диету. Заключается он в том, что не следует жарить то, что можно сварить и не следует варить то, что можно употребить в пищу сырым.
Если переход вы будете совершать правильно, выполняя условия всех этапов верно и правильно настроите себя и свое сознание, то в скором времени вы почувствуете как ваш организм начинает оздоровление. Вы станете чувствовать себя намного лучше, у вас повыситься тонус, исчезнуть проблемы со сном так как вы перестанете перегружать желудок. Со временем вы забудете о мясе и станете настоящим вегетарианцем. Успехов вам!
 |  |
Как перейти на вегетарианство правильно?
В последнее время становится популярным вегетарианство. Сторонники этой системы питания сознательно отказываются от мясных продуктов. Делается это в силу разных причин. Чаще всего это отказ от насилия. Человек считает существующую практику разведения скота на мясо жестокой. И поэтому отказывается ее поддерживать. Но мало кто знает, как перейти на вегетарианство правильно. Если это сделать неграмотно, то можно нанести вред своему здоровью, что непременно приведет к негативным последствиям.
Переход на вегетарианство должен осуществляться плавно и постепенно. Для этого в каждодневном рационе нужно сокращать количество мяса. Важно на этом этапе следить за состоянием своего здоровья. Необходимо увеличивать количество овощей и фруктов, каш в рационе. Это прибавит сил и поможет организму привыкнуть к новой системе.
Прежде чем узнавать, как перейти на вегетарианство, надо определиться с его видом. Их существует несколько. Первый вид — отказ только от мяса. Второй — отказ от мяса, рыбы и морепродуктов. Третьи вид — отказ от всех продуктов животного происхождения (молочных, яиц, меда и т. п.), то есть веганство. Для начала лучше отказаться только от мяса. Если пойдет все нормально, то можно попробовать следующую ступень. Лучше не торопить события.
Часто связывают вегетарианство и похудение (отзывы о многочисленных диетах это подтверждали не раз). Однако вегетарианство — это все же не только система питания, а философия, то есть определенные взгляды на жизнь. И потом, как правило, не мясо является причиной набора веса. Чаще всего это происходит из-за переизбытка углеводов в рационе. То есть отказ от мяса и последующее поедание хлебобулочных изделий к похудению не приведет. Поэтому нельзя рассматривать вегетарианство как диету.
Тех, кто интересуется, как перейти на вегетарианство, часто смущает стереотип скудности растительной пищи. На самом деле это не так. Обилие фруктов, овощей, зелени, круп — все это позволяет готовить максимально разнообразно и полезно для организма.
Как перейти на вегетарианство, если все равно хочется мяса? Можно попробовать не только снизить его количество, но и качество. То есть для начала вам надо будет отказаться от красного мяса — говядины, свинины, баранины и так далее. Потом от белого, то есть куриного.
Бытует мнение, что уже сам по себе отказ от мяса приводит к здоровому питанию. Но на самом деле важно то, как вы едите. Если вы будете поедать килограммами булочки, заливать салаты литрами майонеза, то вы неизбежно поправитесь. И отсутствие мяса на это никак не повлияет. Поэтому с переходом на вегетарианство важно изменить свои пищевые привычки. Лучше всего есть сырые овощи и фрукты, цельнозерновой хлеб и тому подобное.
Для большего эффекта важно определиться с мотивацией. А для этого надо выбрать хорошую причину для перехода на вегетарианство. Это поможет вам осуществить отказ от мяса безболезненно. Также вы не будете испытывать желания вернуться к прежнему режиму питания.