Какой сок свежевыжатый самый полезный: Так ли полезны свежевыжатые соки? И выводят ли они токсины?

Так ли полезны свежевыжатые соки? И выводят ли они токсины?

• Джессика Браун
• BBC Future

23 марта 2019

Автор фото, Getty Images

Многие из нас считают, что пить свежевыжатые фруктовые соки — хороший способ получить мегадозу витминов. Но правда ли это? И как влияют эти соки на уровень сахара и инсулина у нас в крови?

Свежевыжатый сок из фруктов стал основой многих диет — особенно для тех людей, кому не хватает времени позаботиться о своей еде, но волнуют проблемы здорового питания.

Про фруктовые соки говорят также, что они помогают сбросить вес и очистить организм, вывести шлаки и токсины.

Все это, естественно, делает бизнес на соках весьма процветающим и очень доходным.

Например, глобальный рынок фруктовых и овощных соков в 2016 году оценивался в 154 млрд долларов США, и ожидается, что он продолжит расти.

Но действительно ли потребление соков настолько полезно, как мы думаем?

Фруктозу (сахар естественного происхождения) можно найти во всех фруктах и фруктовых соках. Это вряд ли причинит вред вашему здоровью — если только не способствует потреблению излишних калорий.

Клетчатка, содержащаяся в любом фрукте, сохраняется в целости, и сахар, находящийся в ней, заключен в клетки фруктов. Поэтому нашей пищеварительной системе требуется время, чтобы переварить эти клетки, после чего фруктоза наконец поступает в кровь.

Но с соком всё совсем не так.

С клетчаткой и без

«Из фруктового сока клетчатка в основном удалена», — рассказывает Эмма Элвин, старший клинический консультант благотворительного диабетического общества Diabetes UK.

Вот поэтому-то — в отличие от фруктов — фруктоза в соках причисляется к свободным сахарам, точно таким же, как и те, что содержатся, например, в меде или добавлются в пищу.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Поскольку большая часть клетчатки удалена из фруктового сока, его фруктозу можно считать одним из так называемых свободных сахаров, что, конечно, менее полезно для здоровья

Проблема состоит в том, что фруктоза из сока (поскольку клетчатка удалена) перерабатывается организмом быстрее.

Внезапные скачки уровня сахара в крови приводят к тому, что поджелудочная железа выделяет инсулин, чтобы восстановить его стабильный уровень.

С течением времени этот механизм может износиться, увеличивая тем самым риск развития диабета второго типа.

В 2013 году исследователи проанализировали данные о здоровье 100 тыс. человек, собранные в период между 1986 и 2009 годами. Они обнаружили, что потребление фруктовых соков связано с повышением риска развития диабета второго типа.

Ученые заключили, что поскольку жидкости проходят через желудок в кишечник быстрее, чем твердая пища, фруктовый сок вызывает более быстрые и серьезные изменения в уровнях инсулина и глюкозы (несмотря на то, что питательная ценность сока сравнима с непереработанным фруктом).

Еще в одном исследовании ученые обнаружили связь между фруктовыми соками и диабетом второго типа, изучив в течение 18 лет диету и диабетический статус более 70 тысяч медсестер.

Ученые считают, что одно из возможных объяснений этого — отсутствие в соках некоторых компонентов, которые есть в целом фрукте, например, клетчатки.

Соки, сделанные не только из фруктов, но и из овощей, содержат больше питательных веществ и меньше сахара, чем чисто фруктовые, но в них все равно отсутствует ценная клетчатка.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В овощных соках меньше сахара, чем во фруктовых, но клетчатки там тоже нет

Общее превышение

Помимо того, что потребление фруктовых соков связывают с риском развития диабета второго типа, многие исследования подтверждают: сок приносит вред, если с ним в организм пступает избыточное количество калорий.

Анализируя 155 исследований, Джон Сивенпайпер, доцент факультета здорового питания Университета Торонто (Канада), попробовал понять, влияют ли продукты и напитки, которые мы считаем здоровыми, на риск возникновения диабета или ишемической болезни — точно так же, как влияют заведомо вредные сладкие газированные напитки.

Он сравнил исследования, в которых изучались последствия потребления сахаров, содержащих фруктозу (включая сахарозу, высокофруктозный кукурузный сироп, мед и т. д.) с контрольными диетами без сахаров или с низким их содержанием.

Какова была его цель? Отделить последствия потребления слишком большого количества калорий от последствий потребления пищи, содержащей разные свободные сахара.

Канадский ученый обнаружил, что когда пища содержала слишком много калорий из сахаров (в том числе из фруктового сока), в крови быстро менялся уровень сахара и инсулина, что нельзя считать полезным.

Однако когда в целом количество калорий не превышало рекомендуемое, в потреблении целых фруктов (и даже фруктового сока) выявлялись свои плюсы.

Сивенпайпер заключает, что рекомендуемые 150 мл фруктового сока в день — вполне приемлемая норма.

В работе канадского ученого делается вывод: продукты, содержащие фруктозу, могут в долгосрочной перспективе помогать контролю за уровнем сахара в крови, но только если они не ведут к изыбыточному потреблению калорий.

В последнем случае уровень сахара в крови и инсулина может повышаться. Это может быть потому, говорится в исследовании, что у фруктозы относительно низкий гликемический индекс, в то время как диеты с высоким гликемическим индексом известны резистентностью к инсулину.

«Съесть непереработанный фрукт всегда лучше, чем выпить сок из него, но если вы в своем рационе дополняете соком фрукты и овощи — это нормально. Однако использовать соки для утоления жажды и пить их в больших количествах неправильно», — говорит Сивенпайпер.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Если вы не превышаете рекомендованного количества калорий, соки вполне полезны

Итак, мы знаем, что фруктовые соки могут послужить одной из причин развтия диабета, если питание избыточно калорийное. Однако куда менее понятно, как в долгосрочной песпективе соки влияют на здоровье тех, у кого нормальный вес.

«Мы многого пока не понимаем — в частности, того, как на риск развития диабета может повлиять повышение уровня сахара в крови без набора излишнего веса, — говорит Хезер Феррис, доцент медицины из Вирджинского университета (США). — То, насколько хорошо и долго пожелудочная железа способна справляться с избыточным сахаром, частично зависит от генетики».

Но, согласно исследованиям, риск превышения дневной нормы калорий (для женщин — 2000, для мужчин — 2500) возрастает, когда мы пьем соки.

Многочисленные исследования показывают, что потребление сока не заставляет нас меньше есть других продуктов.

«Кроме того, выпить большое количество сока довольно легко — а это лишние калории, — подчеркивает Эмма Элвин. — И когда количество калорий растет, тело набирает вес».

Важность кожуры и косточек

Однако результаты одного исследования, опубликованного в прошлом году, могут помочь нам научиться пить соки с большей пользой для здоровья.

У двух групп участников они сравнили эффект потребления смеси разных фруктов и очищенного манго (с высоким гликемическим индексом, дающим повышение уровня сахара в крови) — как после «экстрактора», так и при съедении непереработанного плода.

У тех, кто пил фруктовую смесь, прошедшую через экстрактор питательных веществ, уровень сахара в крови был ниже, чем у тех, кто ел плоды целиком. В случае с манго разницы в уровнях сахара в крови не наблюдалось.

Было и другое, меньшее по масштабам исследование, где ученые не ставили своей целью сравнить результаты, полученые при потреблении соков, приготовленных разными методами.

Его автор, старший преподаватель Плимутского университета Гейл Риз, говорит, что, возможно, содержание в соке переработаных косточек фруктов влияет на здоровье.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Переработка в блендере плода целиком может быть полезней для вашего здоровья, чем выжимка сока, лишенного косточек и кожуры

Однако, по ее словам, сделать окончательный вывод о полезности таких соков пока трудно.

«Я бы по-прежнему рекомендовала следовать совету выпивать 150 мл сока в день. Но если у вас дома есть экстрактор питательных веществ, подходящий блендер, то соки из него помогут сохранять более или менее стабильный уровень сахара в крови», — говорит она.

Однако Феррис сомневается, что содержание в соке переработанных косточек повлияет на чувство насыщения (хотя и поможет пищеварению).

«Если сок содержит клетчатку, это замедляет его усвоение. Но вы все равно получаете избыточные калории, потому что его легко переварить. Тем не менее по сравнению с обычным соком это шаг вперед», — говорит она.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Делать сок из зрелых плодов — полезней для здоровья

Важно иметь в виду и то, что разные методы получения сока могут быть более или менее полезны в случае с разными фруктами — просто из-за их разных физических характеристик, обнаружил Клеменс.

Например, основная часть фитонутриентов (биологически активных веществ) в винограде содержится в косточках, в то время как в мякоти ягод их очень мало.

А большая часть полезных соединений в апельсинах — в кожуре, которая при традиционном способе выжимки сока теряется.

Детокс? Какой детокс?

Еще одной причиной роста популярности свежевыжатых соков можно назвать мнение, что они помогают детоксикации организма, так называемому детоксу.

Однако единственное признанное медициной употребление слова «детокс» относится к устранению из организма вредных веществ — таких как наркотики, алкоголь и яд.

«Сама концепция того, что диета на соке осуществляет детоксикацию, — это заблуждение, — подчеркивает Клеменс. — Мы каждый день потребляем вещества, которые могут оказаться токсичными, и наш организм прекрасно справляется с ними, со всем тем, что мы съедаем».

И сок — вовсе не решение проблемы с получением всех необходимых питательных веществ.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Сок нельзя считать заменой фруктам и овощам

«В разных частях фруктов (например, в кожуре яблока) содержится большое количество питательных веществ, которые не попадают в сок, — предупреждает Феррис. — У вас остается только сладенькая водичка с некоторым количеством витаминов».

К тому же, добавляет она, это неудачный способ выйти на рекомендованные пять фруктов в день.

«Люди стараются съедать по пять порций фруктов или овощей в день и не понимают, что это не только про витамины, — говорит она. — Это также о снижении количества углеводов, протеина и жиров в нашем питании и об увеличении количества клетчатки».

В общем, хотя выпить сока — это лучше, чем прожить день вообще без фруктов, тут есть свои ограничения.

Риск возрастает, когда мы потребляем более 150 мл свободных сахаров в день. Или больше калорий, чем это рекомендуют специалисты.

Да, при этом наш организм получает определенное количество витаминов, но фруктовые соки — это совсем не панацея.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

8 мифов о свежевыжатых соках – Диеты – Домашний

Считается, что свежевыжатые соки – это кратчайший путь к здоровью, идеальной коже лица и тонкой талии. Так ли это на самом деле? Или нас снова вводят в заблуждение?

Миф № 1. Ананасовый сок – суперсжигатель жира

Удачная ложь маркетологов. Несколько лет назад по стране прошел бум нового метода похудения на таблетках из экстракта ананаса. Кроме этих таблеток, женщины активно поедали ананасы (в том числе и сладкие консервированные!) и пили сок из них. В состав пилюль для похудения входил бромелайн (растительный фермент), который добывали из ананасов. Миф 1 Продавцы обещали беспроблемное быстрое сжигание жира. При этом умолчали о том, что бромелайн добывают промышленным путем не из мякоти ананасов, а из его несъедобной сердцевины и из самого ствола ананасового дерева. И самое главное – бромелайн способен расщеплять только белки (что улучшает пищеварение), но не жир. Принимать бромелайн для похудения бесполезно

. Пить ананасовый сок с целью сжигания жира тем более не оправдано.

Тем не менее, свежевыжатый ананасовый сок улучшает память, снимает отеки, очищает сосуды. Пейте его на здоровье!

Миф № 2. Стакан сока лучше, чем килограмм овощей или фруктов

Утверждение верно только с одной стороны: для быстрой «подзарядки» витаминами и минералами, действительно, намного проще выпить сок, чем съесть килограмм моркови. Свежевыжатые соки доставляют в наш организм ценные питательные вещества в таком виде, в котором они усваиваются лучше всего. Миф 2

Однако овощи и фрукты состоят из большого количества клетчатки, которая очищает организм и налаживает его работу. На их переваривание организм тратит много энергии, усилий и времени. А вот соки усваиваются очень быстро, и пищеварительная система практически не прилагает к этому никаких усилий. Ценные пищевые волокна после приготовления сока остаются в соковыжималке.

Параллельно с соками нужно есть достаточное количество овощей и фруктов. По причине быстрой усваяемости свежие соки не рекомендуется смешивать с более тяжелой едой, чтобы не было затруднений в пищеварении. {{WIDGET-5984}}

Миф № 3. Сок из пакета заменяет фреш

Свежевыжатые соки – это источник энзимов и чистой органической воды, которая содержится только в свежей растительной пище и дарит организму неоценимую пользу. Миф 3

Консервированные соки (как домашние, так и магазинные), подвергаются термической обработке и добавлению консервантов, благодаря чему бесценные энзимы и многие питательные вещества беспощадно уничтожаются, а органическая вода становится неорганической, то есть неживой и сродни водопроводной.

Миф № 4. Свежевыжатые соки способствуют похудению

Нет, это не совсем так, если только речь не идет о голодной диете. Кроме пользы, которую вы можете извлечь из свежего сока, нужно помнить, что во

фруктовых соках много фруктового сахара. Неконтролируемое их употребление может привести вас к незаметному набору лишнего веса. Относиться к фруктовым сокам нужно так же, как к десерту: учитывайте его калорийность, время приема и количество содержащихся в нем углеводов. Если вы хотите похудеть, не слишком увлекайтесь фруктовыми соками, особенно виноградным (в 100 мл содержится 29 граммов сахара). Миф 4

Овощными соками лучше не заменять порцию овощей на своей тарелке. Однако стаканчик сока между приемами пищи не будет лишним.

Миф № 5. Нектар и сок – это одно и то же

Совсем нет. Нектар готовят на основе сока с добавлением воды или сахарного сиропа. Обычно нектар делают из персиков, бананов, манго и других не очень сочных фруктов. Миф 5

Миф № 6. Сок утоляет жажду

Очень распространенное мнение. К сожалению, это не так. Для нашего организма питьем является только чистая вода. Соки желудок воспринимает как еду: в нем содержатся питательные вещества, витамины, сахар и калории. Правило простое: воду пьем, а соки едим. Миф 6

Миф № 7. Фреш можно долго хранить в холодильнике

В свежих соках витаминов ровно столько, сколько содержится в овощах и фруктах. Однако многие витамины разрушаются под воздействием воздуха, солнечного света или в результате длительного хранения (витамины А, С, Е, В

2, В₄, В₁₂). Свежевыжатые соки нужно выпивать сразу после приготовления и не запасать впрок – это бесполезно. К тому же соки, долго хранящиеся в холодильнике, способны изменять свой цвет и терять вкусовые качества. Миф 7

Максимальное время хранения свежего сока – 1-2 часа.

Миф № 8. Лучшее начало дня – стакан свежевыжатого сока

Пить натощак свежие соки не рекомендуют врачи диетологи и гастроэнтерологи. Агрессивное воздействие кислоты некоторых фруктов (особенно цитрусовых) может со временем доставить вам немало проблем с желудком. Тем более опасно начинать свой день со свежих соков людям, страдающим гастритом, язвой, панкреатитом и другими заболеваниями ЖКТ.

Лишь некоторые виды соков врачи разрешают пить натощак, в основном овощные: морковный сок, сок белокочанной капусты или картофельный сок. Миф 8

Как правильно приготовить и употребить фреш, чтобы извлечь максимальную пользу?

Я дам вам полезные рекомендации, чтобы вы могли насладиться вкусом свежего сока, насытить организм витаминами и избежать таких неприятностей, как пищевое отравление.{{WIDGET-5994}}

• Самый полезный сок вы получите из сезонных

овощей и фруктов. Поэтому зима – хороший повод попробовать овощные соки, а вот летом и осенью – наслаждаться и овощными, и фруктовыми, и ягодными фрешами – это самая лучшая пора для свежевыжатых соков. Весной обратите внимание на овощи и фрукты с плотной или толстой кожурой: под кожурой сохраняются витамины. В это время года максимальная концентрация полезных для организма веществ есть в моркови, грейпфруте, киви и белокочанной капусте.

• Овощи и фрукты для приготовления сока должны быть свежими, без пятен, червоточин и островков гнили или плесени. Плесень опасна тем, что способна проникать вглубь продукта. Даже если вы уберете с поверхности яблока видимую ее часть, это не поможет вам избавиться от плесени во всем яблоке. Овощи и фруты для соков

• Перед приготовлением сока тщательно вымойте овощи и фрукты щеткой под проточной водой. Листья зелени переберите и удалите пожухлые или вялые веточки. Такие овощи, как цветная капуста, брокколи, сельдерей разберите на соцветия, отделите стебли и промойте каждый отдельно.

• Свежевыжатые соки нужно выпивать или за 30-40 минут до еды, или через 1 час после приема пищи. Прекрасное начало дня – это тарелка полезной каши, лучше овсяной, которая мягко обволакивает желудок, и через час после завтрака – стакан фруктового сока. Таким образом вы не причините вреда своему желудку!

• В морковный сок нужно добавить несколько капель масла или сливок: витамин А усваивается только при наличии растительных или животных жиров.

• Кислые соки цитрусовых или ягод лучше всего пить через трубочку, чтобы избежать вредного воздействия кислоты на зубную эмаль.

Полезные рецепты на основе натуральных соков

• При избыточном весе рекомендуется употреблять такой микс: 4 части яблочного сока, 2 части сока дыни, 2 части томатного сока и 1 часть лимонного – по 1 стакану 2 раза в день.

• Для лучшего роста волос пейте смесь из сока сладкого перца и моркови, приготовленную в пропорции 1:1. Морковь и перец Облепиховый сок втирайте в корни волос – он не только улучшает рост, но и придает роскошный салонный блеск.

• Лимонный сок в виде маски хорошо освежает кожу лица: 1 столовую ложку меда смешайте с 1 столовой ложкой овсяного толокна и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Нанесите маску на 20 минут, а затем смойте прохладной водой.

Делать такие маски нужно регулярно 1–2 раза в неделю.

Не забывайте, что все полезное хорошо в меру! Будьте здоровы и ослепляйте своей красотой! С уважением к вам, Натали Лисси

 

Какой свежевыжатый сок самый полезный

 

 

Не секрет, что свежевыжатые соки очень полезны для здоровья. Для приготовления соков используют соковыжималки, а для выдавливания сока из цитрусовых — соковыжималки для цитрусовых. Правильно подобранный сок способен помочь человеку избавиться от лишнего веса, или наоборот, помочь набрать недостающие килограммы. Соки повышают иммунитет и способствуют укреплению памяти. А некоторые соки позволяют бороться даже с раковыми клетками в организме. О том, какой свежевыжатый сок самый полезный для каждого, а от употребления какого сока лучше отказаться, а также  о том, какие целебные свойства у свежевыжатых соков, читайте далее.

 

 

Яблочный сок

 

Начнем с наиболее распространенного и самого дешевого по цене свежевыжатого яблочного сока. Не все знают, что яблочный сок незаменим при заболевании сахарным диабетом, помогает организму бороться с заболеваниями почек и восстановлению нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Также яблочный сок помогает бороться с избыточным весом и способствует выведению из организма тяжелых металлов, токсинов и радионуклидов.

При выборе яблочного сока следует помнить, что, обладая повышенной кислотностью, его не рекомендуют использовать при гастрите, язве и других хронических заболеваниях желудочно-кислотного тракта.

 

 

Морковный сок

 

Пожалуй, наиболее полезным является морковный сок. Витамин А и каротин, содержащиеся в морковном соке, способствуют улучшению зрения. Морковный сок помогает при малокровии, туберкулезе, при простуде, способствует укреплению иммунной системы, укреплению зубов, а также способствует улучшению аппетита.

Основным достатком морковного сока является то, что он один из немногих продуктов, помогающих при борьбе с онкологическими заболеваниями.

 

 

Следует помнить, что злоупотреблять морковным соком не стоит при заболевании сахарным диабетом, а также при гастрите и язве.

 

 

Ананасовый сок

 

В состав ананасового сока входят вещества, способствующие сжигать жир, поэтому, если вам необходимо похудеть, то вам просто необходимо включить в свой рацион ананасовый сок. Кроме того, сок, полученный из заморского ананаса богат витаминами С и Е, а также железом, кальцием и магнием.

Ананасовый сок, также как и яблочный, не рекомендуют пить при гастрите и язве.

 

  

Виноградный сок

 

Благодаря витаминам А, В1, В2, С, а также  калию, кальцию, магнию и фосфору, содержащимися в виноградном соке, данный сок просто не заменим при восстановлении нервной системы, Виноградный сок также способствует повышению работоспособности и помогает выводить из организма вредных токсинов, способствует снижению холестерина в крови.

Однако благодаря повышенному содержанию сахара в составе виноградного сока, он может способствовать ожирению. Также виноградный сок не рекомендуют при заболевании сахарным диабетом, а также при кариесе зубов.

 

 

 Вишневый сок

 

В состав вишневого сока входят витамины А, В, С, Е, РР, а также натрий, магний, кальций и калий. Он способствует улучшению обмена веществ, укреплению иммунной системы.

Следует помнить, что людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением, вишневый сок противопоказан.

 

 

Арбузный сок

 

Арбузный сок помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, Арбузный сок рекомендуют при отеках, он оказывает благотворное влияние на работу печени.

В тоже время, людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением,  артритом, атеросклерозом и подагрой, от употребления арбузного сока в пищу следует отказаться

 

 

Сок из черной смородины

 

Врачи рекомендуют сок из черной смородины при авитаминозе, гриппе, ангине, гастрите. Сок способствует общему укреплению иммунной системы, особенно после перенесенных простудных заболеваний, богат витамином С.

Единственным недостатком сока из черной смородины является, то, что он способствует образованию в организме тромбозов, поэтому его не рекомендуют людям, страдающим сердечными заболеваниями, а также перенесшим инфаркты или инсульты.

 

 

Гранатовый сок

 

Гранатовый сок способствует сжиганию жира и снижению веса. Он благотворно влияет и значительно снижает кровяное давление, что в свою очередь благотворно влияет на сердечную систему и способствует уменьшению риска сердечных приступов, инсультов, полезен при малокровии. Регулярное употребление гранатового сока, не менее 500 мл. сока в день, предотвращает заболевание раком.

 При расстройствах желудка рекомендуют использовать в пищу отвар из кожуры и перегородок граната.

 

 

Эксперт лаборатории продовольственных товаров

Агния Прохорова

интернет-издание  ViborMoi. ru

 

 

Какой сок лучше пить?

3. Свежевыжатые соки — лучше делать их самим или можно покупать?

«Свежевыжатый сок нужно употребить в течение получаса, — считает диетолог-эндокринолог Наталья Калинченко. — Если хранить его дольше, то практически все содержащие в нем витамины будут разрушены под действием света и воздуха. В магазинах свежевыжатый сок хранят в холодильнике или на льду, чтобы немного замедлить процесс окисления. Но все же спустя 30 минут в соке остается минимум полезного». Выход: делать сок самим или же покупать сок, который готовится у вас на глазах.

4. Большинство видов соков стоят на магазинных полках, а некоторые находятся в прилавках-холодильниках. Есть ли между ними разница?

И те и другие соки были подвергнуты процессу пастеризации: потеря витаминов в этом случае составляет от 10% до 40% в зависимости от марки сока. Но соки «из холодильника» подверглись мгновенной пастеризации, которая меньше влияет на их вкус и консистенцию, они чаще встречаются в отделах продуктов «органик» или «био». «Для пастеризации биосоков используется центрифуга, в которой слой сока в 5 мм стекает по нагретой до 85°С плоскости и затем мгновенно охлаждается, — объясняет Катарина Икерт. — Это позволяет свести к минимуму разрушение полезных веществ и продлить срок годности».

5. Не слишком ли много сахара во фруктовых соках?

«В большинство соков длительного хранения добавляют сахар (сироп глюкозы, фруктозы) — обычно это указывается на упаковке, — объясняет Наталья Калинченко. — Это важно для тех, кто следит за весом: мгновенно усваиваемый сахар повышает аппетит и провоцирует развитие сахарного диабета». Количество сахара зависит и от вида фруктов: например, самый сладкий сок — виноградный — содержит примерно 15 г сахара на 100 мл, что равно трем кусочкам сахара. Нектары промышленного производства также содержат много сахара, поэтому лучше ограничить их потребление.

6. Правда ли, что овощные соки полезнее?

В них меньше сахара, меньше кислот (за исключением сока томатов, которые вообще-то в ботанике считаются ягодой), и они легче перевариваются. Они богаты минеральными веществами (например калием) и хлорофиллом, которых нам обычно недостает. «Живой источник хлорофилла — это сок витграсса (зеленых побегов пшеницы), — рассказывает Степан Стоянов, эксперт в области здорового питания и организатор биобара Organiclab. — Этот напиток на 70% состоит из хлоро-филла, который является мощным антиоксидантом, защищает печень и улучшает состав крови».

7. Как относиться к экологически чистому «биосоку» промышленного производства?

У него те же преимущества и недостатки, что и у соков, произведенных из продуктов классического сельского хозяйства, но с той разницей, что при выращивании биосырья не используют химических удобрений и пестицидов. При производстве некоторых биосоков используется оригинальный способ консервирования на основе процесса молочного брожения. «Лактоферментированные соки сохраняют максимум полезных веществ и при этом могут храниться достаточно долго, — констатирует Наталья Калинченко. — Эта прекрасная альтернатива химическим консервантам широко используется именно в производстве органических соков».

8. А что можно сказать о смеси молока и фруктовых соков?

Строго говоря, этот продукт не является ни настоящим молочным напитком, ни настоящим фруктовым соком, то есть практически лишен преимуществ и того, и другого. Кроме того, в нем содержатся вода и сахар (примерно два кусочка на стакан). «Эти смеси создаются не для пользы, а для удовольствия», — замечает Наталья Калинченко. Так что лучше пить такие напитки лишь изредка.

9. Когда лучше пить соки?

«С одной стороны, соки активизируют деятельность пищеварительных желез, способствуя усвоению пищи, поэтому их хорошо пить до еды, — говорит Наталья Калинченко. — Но у людей со слабым желудком это может вызвать обострение гастрита, панкреатита, особенно если речь идет о свежевыжатом соке. В этих случаях лучше пить сок не натощак, а в перерывах между приемами пищи. Кислые соки к тому же связывают кальций и способствуют его выведению из организма — они противопоказаны людям со склонностью к остеопорозу».

Насколько полезны свежевыжатые соки

Свежевыжатые соки полезны, так как они богаты витаминами и микроэлементами, но все хорошо в умеренных количествах.

Апельсиновый сок. Витамин С, содержащийся в апельсиновом соке, прекрасно справляется с простудными заболеваниями, авитаминозом, а также является безупречным средством для укрепления иммунитета. В холодное время года рекомендуется выпивать по одному стакану свежевыжатого сока в день. Он рекомендуется тем, кто находится в зоне риска развития онкологии. Этот сок способен укрепить ваши нервы, а ещё он стимулирует аппетит.

Яблочный сок. Яблоко содержит много полезных витаминов и минералов, а свежевыжатый яблочный сок нормализует работу кишечника, является помощником в борьбе с бронхитом. Содержащий минимум калорий, яблочный фреш хорошо справляется с камнями в почках, а также очищает организм от шлаков.

Морковный сок помогает при лечении печени и почек, а ещё станет полезным при малокровии. Перед употреблением желательно проконсультироваться с врачом.

Каротин, который есть в моркови, дыне, абрикосах полезен для кожи и глаз, а ещё стимулирует рост и формирование костей. Сок грейпфрута обладает способностью ускорять обмен веществ в организме. Такие соки могут даже препятствовать образованию тромбов. Этим свойством обладает виноградный фреш.

Картофельный сок не является лакомством, но считается хорошим лекарством. (Сейчас он продается даже в аптеках.) Особенно он помогает при повышенной кислотности желудка и остром гастрите. Главное, пить его небольшими порциями. Стоит добавить в список также сок сельдерея. В нем много магния и железа, поэтому он полезен для питания клеток крови. Он восстанавливает температуру тела, помогает при нервных расстройствах.

Главным недостатком свежевыжатых соков является большое количество сахара, поэтому их нельзя употреблять диабетикам. Натуральные соки также могут разрушить эмаль зубов, в них содержится много органических кислот, поэтому рекомендуется пить их через трубочку. Существует ряд «кислых» фруктов – это яблоко, лимон, апельсин, которые запрещается употреблять при болезнях желудочно-кишечного тракта, особенно при повышенной кислотности желудка. К такому запрету стоит отнестись серьёзно, так как возможны негативные последствия: боль и изжога. Внимательнее с фрешами стоит обходиться и аллергикам, чтобы не вызвать негативную реакцию организма.

Готовить сок нужно непосредственно перед приемом, так как уже через несколько минут биологически активные вещества, содержащиеся в нем, начинают разрушаться; исключение – свекольный сок, его нужно предварительно выдержать около 2 часов в холодильнике, тогда в нем разрушатся вещества, оказывающие вредное воздействие на организм. Пить сок нужно за 30-40 минут до еды, тогда он будет наиболее полезен.

Пробуйте смешивать соки! Такая смесь, как морковь, свёкла и сельдерей эффективна при гиповитаминозе. Необходимо внимательно относиться к тому, из чего сделан сок. Овощные соки (за исключением томатного) не стоит пить в большом количестве, их лучше смешивать с фруктовыми, например, с яблочным; морковный и свекольный соки при этом должны составлять не более трети всего объема. К свекольному соку лучше привыкать постепенно, начиная с небольшого количества, разведенного водой. Соки фруктов, содержащих косточки (вишни, сливы, абрикоса, персика), ни с какими другими соками смешивать не рекомендуется. Соки же фруктов и ягод, внутри которых есть семечки (яблок, винограда, смородины), хорошо смешиваются с другими соками; например, яблочный сок, хорошо сочетается с такими овощными соками, как морковный, свекольный и капустный. Овощи или фрукты могут содержать патогенные организмы, которые отрицательно скажутся на вашем желудке. Тщательно мойте овощи и фрукты перед приготовлением соков.

Материал подготовлен методистом ГМЦ ДОгМ Глушковой Т.П.

Узнаем как ие соки полезны? Овощные и фруктовые соки

Какие соки полезны? Этим вопросом задаются все, кто следит за своим здоровьем и заботится о нем. Трудно будет найти человека, которому такие напитки не нравятся, а узнав, какую пользу организму они приносят, любому захочется пить их еще больше. В этой статье мы расскажем о самых полезных разновидностях соков, а также о том, на какие конкретно отделы организма они оказывают самое благотворное влияние.

Свежевыжатые

О том, какие соки полезны, мы детально расскажем в этом материале. А начнем с того, что особую пользу представляют любые свежевыжатые соки. Они в избытке способны снабжать наш организм полезными ферментами, минералами, дубильными веществами, растительными пигментами, эфирными маслами. Соки являются богатым источником витаминов, например, каротина, а также С, Р, К, Е. Все они сами не могут синтезироваться в организме человека, поступая только с пищей.

Диетологам удалось достоверно установить, что натуральные соки эффективно запускают процессы очищения в организме, а также ускоряют пото- и мочеотделение, нормализуют лимфо- и кровоток. Те, кто любит свежевыжатые напитки, намного реже простужаются, а также выглядят значительно моложе и лучше своих сверстников.

Есть в таких соках также эфирные масла и органические кислоты, которые стимулируют процессы пищеварения, компенсируют недостаток соляной кислоты. Включая в рацион своего питания такие напитки, вы сможете вдвое снизить риск онкологических заболеваний, а также минимизируете возможные проблемы с мочевым пузырем и органами пищеварения.

Нужно отметить, что в любом плодовом соке в большом количестве содержатся соли калия, которые способствуют выводу из организма лишней жидкости. Поэтому доктора особенно рекомендуют фруктовые и овощные напитки тем, кто старается оградить себя от заболеваний почек и сердечно-сосудистой системы. А вот соки с мякотью богаты пектиновыми веществами, что улучшает перистальтику кишечника, помогая выводить из организма излишки холестерина.

Углеводы, содержащиеся в таких напитках, преимущественно состоят из глюкозы и фруктозы. Фруктоза оберегает организм от ожирения и сахарного диабета. В овощах и натуральных плодах много легкоусвояемых углеводов, которые благотворно влияют на обмен веществ. Поэтому тем, кто мечтает похудеть, всегда рекомендуется пить полезные свежевыжатые соки. К примеру, яблочный, апельсиновый, ананасовый, томатный, грейпфрутовый, морковный, огуречный, капустный соки, которые хорошо расщепляют жиры.

Конечно, и после термической обработки, когда соки готовят в промышленных масштабах, большая часть их пищевой ценности сохраняется, но все-таки ее количество не сравнить с тем, сколько всего полезного в свежеприготовленных напитках. К тому же, внимательно изучайте состав магазинных соков. В некоторые добавляют ароматические вещества и сахарный сироп для улучшения их вкуса, что способствует повышению калорийности.

Огуречный

Много полезных веществ в себе содержит огуречный сок. Это натрий, калий, фосфор, кальций, кремний, хлор и сера. Чем полезен огуречный сок, мы расскажем в этом разделе. Он стимулирует рост волос, оказывает положительный эффект при ревматических заболеваниях.

За счет калия становится практически незаменимым при резких перепадах кровяного давления, а также гипотонии и гипертонии. Чем полезен огуречный сок еще? Стоит отметить, что напиток активно используют при заболеваниях десен и зубов, например, при пародонтозе.

Всего один стакан огуречного сока в день обеспечит здоровье волос, прекратив их выпадение и расслоение ногтей.

Некоторые специалисты утверждают, что этот напиток может помочь растворять даже камни в протоках и желчных пузырях. А при кашле и наличии мокроты к огуречному соку следует добавлять сахар или мед, которые помогут быстро победить болезнь.

Получение огуречного сока

Главный вопрос, который может при этом возникнуть: как получить данный напиток? Ведь в магазине он практически не встречается, а при этом является весьма полезным. В действительности, способов его приготовления очень много. Самый простой — это просто протереть огурец на терке или провернуть через мясорубку. Главное, нужно соблюдать одно правило — огуречный сок обязательно нужно пить свежеприготовленным, только в этом случае вы сможете получить все те полезные элементы, о которых мы упомянули в этой статье. Всего через полчаса после его приготовления начинается процесс удаления полезных веществ, избежать которого просто невозможно.

Поэтому, узнав, какие соки полезны, и пожелав приготовить огуречный, нужно взять огурцы, тщательно их вымыть и добыть сок любым доступным для вас способом. Чистить овощи при этом не рекомендуется, так как часть полезных веществ содержится в кожуре. Также следует учесть, что плоды обязательно должны быть не перезревшими и свежими, только в этом случае полученный вами сок будет самого высшего качества.

Рассуждая о том, какие соки полезны, некоторые утверждают, что самый эффективный сок горьких огурцов, но это никем еще не было доказано. Примечательно, что к огуречному можно добавлять разные фруктовые соки. Например, яблочный или грейпфрутовый. Так пользы будет еще больше. А если смешать напиток с кефиром, укропом или чесноком, то вы получите полноценный завтрак.

Гранатовый

Давно уже доказана польза гранатов и гранатового сока. Количество содержащихся в нем полезных веществ просто впечатляет. Тут витамины А, С, Е, РР, группы В, например, фолацин, который считается естественной формой фолиевой кислоты, то есть витамины В₉.

Также в этом соке большое количество калия, минералов, кальция, натрия, магния, меди и железа. Польза гранатов и гранатового сока проявляется и за счет наличия в них кислот, органических сахаров и танина. К примеру, в нем много лимонной кислоты, которой в соке граната даже больше, чем в лимонном соке. А вот по числу антиоксидантов он значительно опережает голубику, клюкву и зеленый чай.

Многие считают, что гранатовый — самый вкусный сок. К тому же он оказывает благотворное влияние практически на все системы нашего организма. Главное, что он благотворно воздействует на функции костного мозга и состав крови. При этом нужно отметить, что в 100 миллилитрах сока содержится всего 7 процентов суточной нормы железа. При употреблении гранатового сока гарантированно повышается уровень гемоглобина, поэтому он считается полезным соком для беременных, доноров, а также пациентов, которым необходимо восстанавливать кровопотери, к примеру, после обильных менструаций у женщин или операций.

Также гранатовый сок помогает очищать сосуды от холестерина, способствует укреплению сердечной мышцы, сосудистых стенок. Этот сок рекомендуется также страдающим от заболеваний сердечно-сосудистой системы, гипертонических недугов, так как снижает артериальное давление за счет своего мочегонного действия. У тех, кто регулярно пьет гранатовый сок, риск получить инсульт или инфаркт значительно ниже.

У этого напитка ярко выраженное антисептическое и противовоспалительное действие. Так что его рекомендуют пить при воспалительных и инфекционных заболеваниях мочеполовой системы, особенно он полезен при цистите и пиелонефрите. Помогает гранатовый сок и при заболеваниях пищеварительной системы. Он способствует повышению секреции пищеварительных желез, улучшению аппетита, снижает кислотность желудочного сока. За счет желчегонного действия помогает победить диарею, а его антиоксидантные свойства способствуют омоложению организма, поэтому его так любят и ценят кавказские долгожители.

Апельсиновый

Один из самых популярных соков, который можно встретить в любом магазине. Полезен ли апельсиновый сок?

Отметим, что сам плод апельсинового дерева представляет собой многогнездную ягоду, в составе которой около 12 процентов сахаров, около двух процентов лимонный кислоты, а также 60 миллиграммов витамина С, содержатся витамины Р, В₁, соли калия, кальция, фосфора. За счет большого количества компонентов апельсиновый сок помогает пациентам переносить тяжелые заболевания.

В первую очередь, в нем много тиамина, который полезен для нормального функционирования нервной системы. Врачи рекомендуют его употреблять пациентам, страдающим заболеваниями суставов, так как соли магния, калия и фруктовые кислоты постепенно растворяют отложения солей в суставах, что способствует улучшению общего состояния.

Также большое количество магния и калия применяется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, даже если они протекают в хронической форме. Апельсиновый фреш считается эффективным для людей с повышенным давлением, а регулярное употребление самих апельсинов поможет постепенно укрепить стенки кровеносных сосудов, очистить кровь от холестериновых бляшек.

Важно не забывать пить фреш сразу после его приготовления, так как многие витамины, вступив в реакцию с кислородом, начинают окисляться и разрушаться. Если вы решили систематически пить апельсиновый сок по утрам, то начните с минимальной дозы в одну столовую ложку. Затем постепенно увеличивайте объем до 50 миллилитров. Не рекомендуется пить слишком много фреша в течение суток, так как в этом случае организму может быть нанесен вред.

Разве апельсиновый сок может быть вреден?

Иногда данный напиток может приносить не только пользу, но и вред. Об этих случаях важно знать. При употреблении 200 мл свежевыжатого апельсинового сока в организме оказывается запредельное количество органических кислот и сахаров, которые в больших объемах могут привести к отрицательным последствиям.

Сок противопоказан тем, кто страдает язвенным гастритом, так как фреш из апельсинов вызовет процессы брожения в кишечнике даже у абсолютно здорового человека. При проблемах с ЖКТ апельсиновый сок может стать причиной обострения сопутствующего заболевания, а большое количество фруктовых кислот может привести к разъеданию слизистых тканей и обострить различные болезни.

Пациенты, у которых диагностирован сахарный диабет, рискуют нанести серьезный вред своему организму, так как легко усваиваемые углеводы повысят уровень сахара в крови.

Пить апельсиновый фреш рекомендуется в течение всего дня в промежутках между едой. Так вы получите заряд бодрости и энергии.

Морковный

Давно доказана польза морковного сока для организма. В нем много полезных веществ, в первую очередь это бета-каротин, который в человеческом организме превращается в витамин А. Он способствует укреплению зубов и костей, улучшению зрения, нормальному функционированию иммунной системы. А если вы будете регулярно пить морковный сок, то можете быть уверены, что функции щитовидной железы не будут нарушены. Также бета-каротин помогает выводу шлаков из организма.

Также в домашнем морковном соке много витаминов — В, С, Е, D, К, в нем содержатся медь, марганец, кальций, железо, фосфор, цинк, магний. Все это способствует снижению холестерина в организме, укреплению нервной системы, помогает укреплять женское здоровье, улучшает качество грудного молока, а также сохраняет красоту и молодость.

Важно помнить, что морковный сок помогает человеку успокоиться, снижает симптомы перевозбуждения. Также морковный сок помогает при кожных заболеваниях, некоторые даже делают специальные примочки.

Свежевыжатый сок лучше всего готовить из морковки среднего размера, так как в больших экземплярах полезных веществ не так много.

Томатный

В мире большое число любителей томатного сока. Стоит знать, что это не только вкусный, но и полезный напиток. В нем много минеральных веществ, витаминов А, В, С, Е, РР. Содержит томатный сок кальций, калий, хлор, магний, фосфор, кобальт, железо, цинк, хром, марганец, йод, бор, мед, яблочную, лимонную, янтарную и винную кислоты, а также пектин, глюкозу, пищевые волокна и серотонин.

За счет всего этого букета полезных веществ томатный сок считается эффективным при похудении. При этом он замедляет процессы старения в организме, очищает от холестерина, снижает риск развития онкологических заболеваний, выводит токсины и шлаки, повышает уровень гемоглобина. Его настоятельно рекомендуют употреблять при глаукоме, так как напиток помогает снизить внутриглазное давление.

Важно знать, чем полезен томатный сок для женщин. В период беременности или предменструального синдрома он помогает организму усваивать пищу, стимулирует процесс пищеварения, снижает процесс брожения в животе, благоприятно воздействует на сосуды и сердце, способствует выработке серотонина, который еще называют гормоном счастья.

Наличия большого числа минералов и витаминов помогает поддерживать природную красоту волос, кожи и ногтей. К тому же, томатный сок отлично тонизирует и даже поднимает настроения.

Для малышей

К полезным сокам для детей относятся томатный, морковный, гранатовый, капустный и сок киви. Все они повышают уровень гемоглобина, обогащая детский организм витамином С.

Абрикосовый, персиковый, свекольный, тыквенный и сливовый соки помогают понизить возбудимость и гиперактивность, так что их рекомендуется давать ребенку перед сном. Если малыш простужен, то восстановлению будут способствовать грейпфрутовые, апельсиновый и овощные соки.

На работу сердца положительный эффект оказывают грушевый, виноградный, яблочный, гранатовый, свекольный и томатный сок. А грушевый, гранатовый, персиковый и тыквенный соки еще помогают наладить пищеварение ребенка, улучшить микрофлору его желудочно-кишечного тракта.

Чтобы улучшить аппетит подростка, рекомендуется перед едой давать ему выпить стакан брусничного, яблочного, морковного или гранатового сока, а укреплению иммунитета способствует тыквенный, морковный, смородиновый, свекольный и огуречный.

Проблемы с печенью

Считается, что доступный и эффективный способ профилактики заболеваний печени — употреблять натуральные и свежевыжатые соки. Вот только какой сок полезен для печени, знают немногие.

Интересно, что соки используются даже для лечебной чистки органов. Они оказывают благоприятный эффект на гепатобилиарный тракт. Самыми полезными при этом считаются огуречный, свекольный, гранатовый, тыквенный и березовый. Также рекомендуется делать своеобразный коктейль из фрешей. Все эти напитки обеспечивают нормализацию работы пищеварительного тракта и доставку в организм необходимых веществ.

Чтобы поддержать функциональность печени и способствовать ее очищению, пьют гранатовый сок, который обеспечивает доставку антиоксидантов и снижает уровень холестерина.

Тыквенный и морковный соки являются источниками хлорофилла, который нужен для гемоглобина, а огуречный оказывает не только очищающее, но и тонизирующее свойство. Сок из топинамбура имеет антиоксидантные свойства, что благоприятно сказывается на работе желудка.

Самый полезный сок. Какие соки самые полезные и зачем их пить

© depositphotos.com

Самые полезные рецепты соков-фрешей

1. Яблочный фреш

© depositphotos.com

Содержит много железа, витамины А, В1, В2, В6, В9, С, Е. Яблочный фреш очень полезен при малокровии, для людей умственного труда, которые подвержены стрессам. Этот сок хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему и позволяет сохранить ясный ум на долгие годы.

Также яблочный фреш полезен тем, у кого проблемы с легкими, бронхами, в том числе и для заядлых курильщиков. Он очищает организм от шлаков, улучшает работу органов дыхания. Кроме того, яблочный сок способен выводить камни из почек.

При атеросклерозе, гипертонии, ожирении, заболеваниях желчного пузыря рекомендуется принимать по 0,5 стакана яблочного сока за 15-30 минут до еды.

1. Морковный фреш

© depositphotos.com

Этот сок — универсальный доктор! Он является лучшим источником каротина (провитамина А), который быстро усваивается организмом, никотиновой кислоты, фосфора и железа, магния и кальция, жизненно важного микроэлемента — селена. В морковном фреше также содержится большое количество витаминов В, С, D и витамин Е, так называемый витамин мышц.

Морковный сок способен заживлять язвы и даже ликвидировать раковые опухоли. Регулярное употребление этого сока поможет повысить иммунитет и наладить работу кишечника. Кроме того, морковный фреш незаменим для улучшения зрения и лечения глазных болезней, таких как конъюнктивит и офтальмия.

1. Апельсиновый фреш

© depositphotos. com

Апельсиновый фреш укрепляет сосуды, снижает высокое давление, улучшает пищеварение, активизирует работу головного мозга, сжигает жиры, повышает иммунитет и убивает бактерии. Употребляя ежедневно апельсиновый сок, ты предупреждаешь авитаминозы, подагру, гипертонию, атеросклероз и проблемы с почками.

Кроме того, апельсиновый сок полезен при воспалении суставов, проблемах с легкими, воспалении десен, анемии и других заболеваний крови, температуре, повышенном давлении, кожных воспалениях, истощениях.

1. Гранатовый фреш

© depositphotos.com

Гранатовый сок содержит большое количество антиоксидантов. Он укрепляет иммунитет, повышает стрессоустойчивость организма и сокращает риск возникновения рака.

Пей гранатовый фреш, чтобы улучшить пищеварение. Также он поможет снизить температуру и успокоит боль, его можно применять для при простудах и для нормализации давления.

1. Грейпфрутовый фреш

© depositphotos. com

Свежий сок грейпфрута способен улучшить пищеварение, нормализовать работу печени, восстановить силы организма, снизить давление.

Особенно полезен для людей физических и умственных нагрузок — укрепляет центральную нервную систему и помогает избавиться от вялости, сонливости и головокружения.

Также грейпфрутовый фреш хорошо выводит из организма лишнюю жидкость, активирует процесс сжигания жиров, способствует похудению и очищению организма от шлаков.

В состав всех соков входят полезные микроэлементы, витамины и антиоксиданты, повышающие иммунитет. Но самые полезные соки – это свежевыжатые и приготовленные самостоятельно.

По витаминным ценностям овощные соки немного выше, чем некоторые фруктовые. Это касается морковного, свекольного и капустного соков. Из фруктовых соков самыми ценными являются клюквенный и гранатовый. Эти напитки — незаменимый источник полезных веществ. Гранатовый сок, как и сок из темного винограда — это мощнейшие антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина в крови и нормализуют уровень гемоглобина. А клюквенный сок — это природный антибиотик, который еще и невероятно полезен, особенно для женщин.

Чем же полезны фруктовые и овощные соки?

Гранатовый сок

Кроме того, что это лидер среди антиоксидантов, гранатовый сок еще и хорошо повышает аппетит и сопротивляемость организма к радиации. Уничтожая вредные бактерии, этот напиток защищает зубы от кариеса. Также он обладает антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим, желчегонным и мочегонным действием. Он очень полезен при гипертонии, анемии и заболеваниях сердечнососудистой системы.

Виноградный сок

Богат на антиоксиданты и калории, содержит в себе большое количество глюкозы. Хорошо защищает сердце. Поддерживает упругость и эластичность кожи. Улучшает память и повышает внимание.

Апельсиновый сок

Это самый популярный сок в мире. В нем большое количество витамина С. Этот напиток полезен при гипертонии, атеросклерозе, гастрите и болезнях печени. Аскорбиновая кислота, которая входит в состав сока, хорошо поддерживает и укрепляет иммунную систему. Кроме того, сок из апельсина способствует очищению крови и тонизирует. А постоянное его употребление повышает уровень оптимизма в жизни человека, поэтому он рекомендуется психотерапевтами и психологами при депрессии. И главное, апельсиновый сок — это один из самых низкокалорийных соков.

Сок из грейпфрута

В этом соке содержится элемент нарингин, который улучшает пищеварение, ускоряет сжигание жиров. Грейпфрутовый сок очень полезен при бессоннице.

Яблочный сок

Сок из яблок полезен при проблемах с легкими и бронхитах, он улучшает работу органов дыхания. Также яблочный сок рекомендуется людям, которые занимаются умственным трудом. Кроме того, он хорошо очищает организм от шлаков. Этот напиток низкокалорийный и содержит много железа. Он способствует восстановлению сил.

Сок из моркови

Содержит большое количество каротина — полезного вещества, который формирует в организме витамин А. Морковный сок защищает кожу от преждевременного старения, придает блеск волосам и укрепляет ногти. Этот напиток улучшает зрение, повышает иммунитет и укрепляет нервную систему. Очень полезно добавлять в него чайную ложечку растительного масла.

Томатный сок

Этот сок прекрасно утоляет голод и жажду, но при этом у него самая низкая энергетическая ценность (всего 230 Ккал на 1 литр сока).

Вишневый сок

Обладает противовоспалительными свойствами, способствует нормализации давления, предупреждает развитие атеросклероза. А еще, если пить сок из вишни перед тренировкой, он хорошо снижает мышечную боль при физической нагрузке.

Клюквенный сок
Предотвращает возникновение в желудке инфекции, создает естественный барьер для попадания вредных микроорганизмов. Помогает избежать цистита. Обладает жаропонижающими свойствами и может заменить некоторые антибиотики.

Сок из черешни
Полезен при анемии, расстройствах желудка, нарушениях пищеварения, ревматических заболеваниях. Обладает тонизирующими свойствами. Препятствует развитию заболеваний мочевыводящих путей и уменьшает травматизм мышечных тканей. Сок из черешни богат на фруктозу, поэтому хорошо помогает от похмелья.

Черничный сок

Этот сок полезен тем, что он обостряет зрение и способствует тому, что глаза легко привыкают к темноте. Также черничный сок снижает количество сахара в крови, улучшает обмен веществ и пищеварение. Этот напиток хорошо борется с воспалительными процессами и вирусами.

Итак, самый полезный сок — это тот, который способен подарить человеку здоровье и хорошее настроение.

Считается, что свежевыжатые соки — это кратчайший путь к здоровью, идеальной коже лица и тонкой талии. Так ли это на самом деле? Или нас снова вводят в заблуждение?

Миф № 1. Ананасовый сок — суперсжигатель жира

Удачная ложь маркетологов. Несколько лет назад по стране прошел бум нового метода похудения на таблетках из экстракта ананаса. Кроме этих таблеток, женщины активно поедали ананасы (в том числе и сладкие консервированные!) и пили сок из них. В состав пилюль для похудения входил бромелайн (растительный фермент), который добывали из ананасов.

Продавцы обещали беспроблемное быстрое сжигание жира. При этом умолчали о том, что бромелайн добывают промышленным путем не из мякоти ананасов, а из его несъедобной сердцевины и из самого ствола ананасового дерева. И самое главное — бромелайн способен расщеплять только белки (что улучшает пищеварение), но не жир. Принимать бромелайн для похудения бесполезно . Пить ананасовый сок с целью сжигания жира тем более не оправдано.

Тем не менее, свежевыжатый ананасовый сок улучшает память, снимает отеки, очищает сосуды. Пейте его на здоровье!

Миф № 2. Стакан сока лучше, чем килограмм овощей или фруктов

Утверждение верно только с одной стороны: для быстрой «подзарядки» витаминами и минералами, действительно, намного проще выпить сок, чем съесть килограмм моркови. Свежевыжатые соки доставляют в наш организм ценные питательные вещества в таком виде, в котором они усваиваются лучше всего.

Однако овощи и фрукты состоят из большого количества клетчатки, которая очищает организм и налаживает его работу. На их переваривание организм тратит много энергии, усилий и времени. А вот соки усваиваются очень быстро, и пищеварительная система практически не прилагает к этому никаких усилий. Ценные пищевые волокна после приготовления сока остаются в соковыжималке. Параллельно с соками нужно есть достаточное количество овощей и фруктов. По причине быстрой усваяемости свежие соки не рекомендуется смешивать с более тяжелой едой, чтобы не было затруднений в пищеварении.

Миф № 3. Сок из пакета заменяет фреш

Свежевыжатые соки — это источник энзимов и чистой органической воды , которая содержится только в свежей растительной пище и дарит организму неоценимую пользу.

Консервированные соки (как домашние, так и магазинные), подвергаются термической обработке и добавлению консервантов, благодаря чему бесценные энзимы и многие питательные вещества беспощадно уничтожаются, а органическая вода становится неорганической, то есть неживой и сродни водопроводной.

Миф № 4. Свежевыжатые соки способствуют похудению

Нет, это не совсем так, если только речь не идет о голодной диете. Кроме пользы, которую вы можете извлечь из свежего сока, нужно помнить, что во фруктовых соках много фруктового сахара . Неконтролируемое их употребление может привести вас к незаметному набору лишнего веса. Относиться к фруктовым сокам нужно так же, как к десерту: учитывайте его калорийность, время приема и количество содержащихся в нем углеводов. Если вы хотите похудеть, не слишком увлекайтесь фруктовыми соками, особенно виноградным (в 100 мл содержится 29 граммов сахара).

Овощными соками лучше не заменять порцию овощей на своей тарелке. Однако стаканчик сока между приемами пищи не будет лишним.

Миф № 5. Нектар и сок — это одно и то же

Совсем нет. Нектар готовят на основе сока с добавлением воды или сахарного сиропа. Обычно нектар делают из персиков, бананов, манго и других не очень сочных фруктов.

Миф № 6. Сок утоляет жажду

Очень распространенное мнение. К сожалению, это не так. Для нашего организма питьем является только чистая вода. Соки желудок воспринимает как еду: в нем содержатся питательные вещества, витамины, сахар и калории. Правило простое: воду пьем, а соки едим .

Миф № 7. Фреш можно долго хранить в холодильнике

В свежих соках витаминов ровно столько, сколько содержится в овощах и фруктах. Однако многие витамины разрушаются под воздействием воздуха, солнечного света или в результате длительного хранения (витамины А, С, Е, В 2 , В 4 , В 12). Свежевыжатые соки нужно выпивать сразу после приготовления и не запасать впрок — это бесполезно. К тому же соки, долго хранящиеся в холодильнике, способны изменять свой цвет и терять вкусовые качества.

Максимальное время хранения свежего сока — 1-2 часа .

Миф № 8. Лучшее начало дня — стакан свежевыжатого сока

Пить натощак свежие соки не рекомендуют врачи диетологи и гастроэнтерологи. Агрессивное воздействие кислоты некоторых фруктов (особенно цитрусовых) может со временем доставить вам немало проблем с желудком. Тем более опасно начинать свой день со свежих соков людям, страдающим гастритом, язвой, панкреатитом и другими заболеваниями ЖКТ. Лишь некоторые виды соков врачи разрешают пить натощак, в основном овощные: морковный сок, сок белокочанной капусты или картофельный сок.

Как правильно приготовить и употребить фреш, чтобы извлечь максимальную пользу?

. Самый полезный сок вы получите из сезонных овощей и фруктов. Поэтому зима — хороший повод попробовать овощные соки, а вот летом и осенью — наслаждаться и овощными, и фруктовыми, и ягодными фрешами — это самая лучшая пора для свежевыжатых соков. Весной обратите внимание на овощи и фрукты с плотной или толстой кожурой: под кожурой сохраняются витамины. В это время года максимальная концентрация полезных для организма веществ есть в моркови , грейпфруте , киви и белокочанной капусте .

. Овощи и фрукты для приготовления сока должны быть свежими, без пятен, червоточин и островков гнили или плесени. Плесень опасна тем, что способна проникать вглубь продукта. Даже если вы уберете с поверхности яблока видимую ее часть, это не поможет вам избавиться от плесени во всем яблоке.

Овощи и фруты для соков

. Перед приготовлением сока тщательно вымойте овощи и фрукты щеткой под проточной водой. Листья зелени переберите и удалите пожухлые или вялые веточки. Такие овощи, как цветная капуста, брокколи, сельдерей разберите на соцветия, отделите стебли и промойте каждый отдельно.

. Свежевыжатые соки нужно выпивать или за 30-40 минут до еды, или через 1 час после приема пищи. Прекрасное начало дня — это тарелка полезной каши, лучше овсяной, которая мягко обволакивает желудок, и через час после завтрака — стакан фруктового сока. Таким образом вы не причините вреда своему желудку!

. В морковный сок нужно добавить несколько капель масла или сливок: витамин А усваивается только при наличии растительных или животных жиров .

. Кислые соки цитрусовых или ягод лучше всего пить через трубочку, чтобы избежать вредного воздействия кислоты на зубную эмаль.

Полезные рецепты на основе натуральных соков

. Для лучшего роста волос пейте смесь из сока сладкого перца и моркови, приготовленную в пропорции 1:1.

Морковь и перец

Облепиховый сок втирайте в корни волос — он не только улучшает рост, но и придает роскошный салонный блеск.

. Лимонный сок в виде маски хорошо освежает кожу лица : 1 столовую ложку меда смешайте с 1 столовой ложкой овсяного толокна и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Нанесите маску на 20 минут, а затем смойте прохладной водой. Делать такие маски нужно регулярно 1-2 раза в неделю.

Не забывайте, что все полезное хорошо в меру! Будьте здоровы и ослепляйте своей красотой! С уважением к вам, Натали Лисси

Полезные свойства натурального напитка известны еще с древних времен, люди были уверены, что сок питает организм жизненной энергией. Приготовленный сок помогает продлить молодость и красоту, привести в тонус работу суставов и запустить процессы саморегуляции.

Свежевыжатые соки (фреш): польза и вред

Питательный напиток положительно влияет на обмен веществ человека и нормализует уровень холестерина в организме. Добавлять свежевыжатые соки в свой рацион нужно последовательно, начиная с 50 мл дважды в день до приема пищи. Количество напитка со временем можно увеличить, когда организм сможет нормально воспринимать свежевыжатые соки. Вред и польза от фреша зависят от количества сахара в нем.

Свежевыжатые соки очень полезны для профилактики разных заболеваний, результат их употребления можно заметить через пару недель. Доза для взрослого человека составляет от 0,5 до 1,5 л сока в день. Многое зависит и от веса. Так, человеку, который весит 45-55 кг, достаточно 0,7 л сока в день, при весовой категории до 80 кг — от 1 до 2 л, а при весе до 120 кг рекомендуется пить до 2,5 л сока на протяжении всего дня.

Чтобы улучшить свое здоровье, понадобится лишь раз в неделю устраивать себе соковый день. На первый и второй завтрак надо выпивать по стакану натурального напитка. На обед, полдник и ужин небольшими глотками выпивается стакан овощного сока или разбавленного с фруктовым. Перед сном необходимо употребить стакан минералки.

Максимальную пользу для организма приносят только свежевыжатые соки, вред и польза которых зависят от времени, когда они выпиты. Через 10 минут после приготовления снижаются их полезные свойства, начинается размножение болезнетворных бактерий. Рекомендуется пить сок небольшими глотками. Это благотворно воздействует на кровоснабжение мозга и работу пищеварительной системы. Людям с пониженной кислотностью желудка пить сок надо минимум за полчаса до еды.

Как правильно готовить и принимать сок

Польза и вред от свежевыжатых соков зависят от многих факторов. Приготовленный фреш необходимо пить сразу, иначе в организм не попадут биологически активные вещества напитка. В течение нескольких минут полезные компоненты разрушаются, исключением является лишь свекольный сок, требующий отстаивания в холодном месте пару часов.

Оптимальное время для употребления сока — за 40 минут до приема пищи. Это позволит ему быстро абсорбироваться в пустом желудке и вступить в биохимические процессы. Если фруктовый напиток выпить после еды, он смешается с едой и станет причиной образования газов в кишечнике.

В составе высококонцентрированных соков в большом количестве находятся органические кислоты, разрушающие твердые ткани зубов. Чтобы уберечь зубную эмаль, необходимо пить сок через трубочку. Не стоит забывать про полоскание ротовой полости после употребления фруктового или овощного напитка.

Пить в неограниченном количестве разрешается томатные свежевыжатые соки. Вред и польза других напитков зависят от их концентрации. Потребление таких соков лучше ограничивать или разбавлять их с фруктовыми в соотношении 1:3. Свекольный сок стоит вводить в рацион понемногу, разбавляя водой, потому что у многих людей наблюдается непереносимость этого продукта.

Фрукты с косточками (персик или вишня) не рекомендуется смешивать с другими для получения сока, а вот ягоды и фрукты с семечками (смородина или яблоко) лучше всего для этого подходят.

Яблочные соки

В напитке из яблока содержится много полезных элементов: кальций, марганец, никель, цинк, медь, железо, витамины С, Р и т.д. Он помогает бороться с болезнями почек, печени, мочеполовой системы и атеросклерозом.

Один из составляющих яблочного сока — пектин — приводит в порядок работу кишечника и восстанавливает организм после физических нагрузок. Напиток можно пить до 1 л в день. К противопоказаниям к приему относится обостренная форма язвенной болезни, гастрита и панкреатита.

Томатные соки

Помидоры помогают снизить риск возникновения рака и наладить работу желудочно-кишечного тракта. Сок из томатов популярен благодаря его низкой калорийности. Также он подавляет процесс гниения и брожения в кишечнике.

Он подготавливает желудок к перевариванию еды, поэтому пить его следует за полчаса до приема пищи. Этот чудодейственный напиток теряет свои целебные свойства, если употреблять его с солью. Соль можно заменить зеленью или чесноком. Он противопоказан при обостренной форме язвы желудка, гастрита, холецистита и панкреатита.

Свекольные соки

Нормализовать нервную систему при стрессах, стимулировать кроветворение и улучшить работу кишечника помогут свекольные свежевыжатые соки. Польза и вред для здоровья зависят от способа приготовления напитка из свеклы. Сок разрешается употреблять только после отстаивания на протяжении 2 часов в холодильнике в открытой емкости. Пить его нужно с особой осторожностью, ведь свекла может вызвать учащенное сердцебиение, тошноту, общее недомогание и рвоту. Сначала сок разводится с кипяченой водой, пока организм не привыкнет. Противопоказания к употреблению свекольного сока: язва желудка, заболевания двенадцатиперстной кишки и почек.

Виноградные соки

Благодаря высокому содержанию калия и сахара идеально подойдут людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и умственным переутомлением виноградные свежевыжатые соки. Польза или вред напитков для организма зависят от большого количества сахара. Регулярное их употребление нормализует артериальное давление и уровень холестерина в организме. Фреш применяется как мочегонное, бактерицидное и отхаркивающее средство. Он разводится с водой в пропорции 1:1, пить его рекомендуется на протяжении 3 недель по полстакана трижды в день. Противопоказаниями к употреблению сока из винограда является вздутие живота, сахарный диабет, ожирение, язва желудка, воспаление двенадцатиперстной кишки.

Морковные — самые полезные свежевыжатые соки. Польза и вред

Сок из моркови по праву занимает лидирующие позиции в списке самых полезных для здоровья благодаря своему составу. Помимо витаминов группы В, кобальта и кальция, он содержит еще калий, бета-каротин и другие элементы.

Фреш благотворно влияет на иммунную систему, его часто назначают детям и людям пожилого возраста. Бета-каротин, улучшающий зрение, усваивается лишь при употреблении с жирной пищей. Но не следует увлекаться соком из моркови, большое ее количество плохо влияет на работу печени, кожа становится желтого цвета. Максимальная дневная норма составляет 0,5 л сока, а для профилактики авитаминоза — 0,5 ст. напитка. Морковный сок противопоказан при диарее и острой форме язвенной болезни желудка.

Цитрусовые соки

Фреши из цитрусовых фруктов содержат большое количество витамина С, Р, фолиевой кислоты и калия.

Эти компоненты положительно влияют на жизненную активность человека, укрепляя кровеносные сосуды. Это особенно важно при гипертонии, атеросклерозе и риске возникновения рака. К противопоказаниям относится хронический панкреатит, гастрит, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки.

Тыквенные соки

Тыкву часто недооценивают, хотя в ней содержатся витамины В1, В2, В6, С, Е, бета-каротин, калий, кальций, железо, кобальт, магний и медь. Наладить работу желудочно-кишечного тракта способны тыквенные свежевыжатые соки. Вред и польза их зависят от количества выпитого напитка. Для поддержания иммунитета пить его рекомендуется по полстакана в день, в особенности это касается людей с болезнями сердца, печени и почек. Чтобы избавиться от бессонницы, стоит выпивать перед сном немного сока, смешанного с медом. При камнях в почках требуется на протяжении десяти дней выпивать по полстакана тыквенного напитка трижды в день. Непереносимость организмом тыквы — единственное противопоказание.

Удовольствия ради или чтобы утолить жажду. А если что-то заболит, тянемся к упаковке с таблетками, хотя именно в этот момент иногда стоило бы наглотаться не пилюль, а свежего «лекарства» с грядки или ветки.

Между прочим, один из основоположников сокотерапии — американский диетолог Норман Уокер (1886–1985) — доказал ее действенность на собственном примере. Этот замечательный человек прожил, не прибегая к лекарствам, без малого целый век! Правда, просто так налегать на соки, чтобы заслужить право на активное долголетие, не получится. Как и у любого метода лечения, у сокотерапии есть много важных нюансов и правил, о которых вы должны знать.

Ставьте на свежесть

Сок из пакета — это главным образом напиток. Его лекарственный, вернее, натуропатический потенциал невелик, хотя даже в таком вот переработанном виде нектар из , если его пить регулярно, сделает кожу бархатистой, а апельсиновый джус поможет взбодриться утром. Эффект достигается за счет витамина Е в первом случае и С — во втором. Понятно, что в «живом» — свежевыжатом соке и больше, и много других биологически активных веществ, которые окисляются не только при переработке, но и если сок выпит не сразу. Чем дольше он ждет своего часа, тем менее целебным становится.

Выбирайте плоды без бочков

Свежими должны быть не только соки, но и овощи, фрукты и ягоды, из которых вы их отжимаете. Ценные для здоровья компоненты разрушаются в процессе , а вместо них накапливаются вредные соединения.

Бывает, что те же яблоки уже снимают с ветки «с бочками» — порчеными, подгнившими, тронутыми плесенью или подбирают под деревом битыми, треснувшими или как-то иначе поврежденными. Такие «больные» плоды не берите вообще : они не годятся для сокотерапии даже в обрезанном виде, потому что качество всей мякоти уже безнадежно пострадало. Зеленые и перезрелые экземпляры тоже отбрасывайте.

Не превышайте дозу

Считается, что за сутки нужно выпить 600 мл сока в 3 приема: по стакану утром, днем и вечером. Но и тут есть свои нюансы. Про свекольный сок, для которого и полстакана за один прием — это чересчур, уже было сказано. Но не меньшими проблемами грозит и передозировка морковного, ведущая к гипервитаминозу — перенасыщению организма витамином А. Откладываясь в коже, он окрашивает в цвет охры сначала пятки, затем ладони, а там и все тело. Если вовремя не остановиться, возможны потеря аппетита, рвота, сонливость, повышение температуры, сыпь и шелушение кожи.

Взрослым достаточно пить по полстакана (100 мл) морковного сока в день, детям 8–12 лет — по 1/3, а 4–7 лет — по 1/4 стакана, малышам от года до 3 лет — по 2–3 ст. ложки.

Поаккуратнее с виноградным соком и вообще со всеми сладкими: в их литре может содержаться до 1100 ккал — треть суточной нормы грузчика. Но мы-то с вами тяжелым физическим трудом не занимаемся, а вот лишними килограммами сплошь и рядом обременены, поэтому от лечения почти что сиропом из вынуждены воздерживаться. То же самое относится к больным сахарным диабетом. Им, кстати, и картофельный сок пить нельзя из-за повышенного содержания крахмала.

Разводите водой

Древние римляне разбавляли водой , а современные диетологи советуют точно так же поступать с соками. Разводите их наполовину или по вашему вкусу, чтобы сделать менее концентрированными. Если пить натуральные соки в неразбавленном виде, можно вызвать раздражение слизистых оболочек органов пищеварения, изжогу, ощущение тяжести в желудке, повышенное образование газов в кишечнике (метеоризм) и даже заработать реактивный панкреатит. Это особенно опасно, если у вас и так уже есть воспалительные заболевания желудка (хронический гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь), хронический холецистит и гепатит, проблемы с поджелудочной железой и кишечником.

Кстати, морковный сок не имеет смысла разводить водой: тут нужно что-то пожирнее — сливки или молоко, иначе жирорастворимые витамины А и Е не смогут усвоиться.

Выбирайте правильно

Допустим, решили вы подлечиться грушевым соком от давления, а у вас помимо всего прочего кишечник ленится и сахар скачет. Хотя и считается в Китае плодом долголетия, но при таких проблемах она скорее сократит ваши дни, усилив запор и подняв уровень глюкозы в крови.

Пейте от давления клюквенный и брусничный сок , а можно в коктейль из них добавить . Сама по себе эта ягода суховата, но в смеси с другими, более сочными, оказывает великолепный мочегонный эффект, приводя давление в норму. Вот только мочегонные фрукты–ягоды, включая и яблоки, могут спровоцировать колику в боку при наличии камней в почках, зато мелкий «песочек» вымоют из них без труда.

При гастрите, дуодените и язве желудка или двенадцатиперстной кишки соки с кислинкой (яблочный, вишневый, гранатовый, апельсиновый, крыжовниковый) не рекомендуются , а вот морковный, персиковый, абрикосовый и облепиховый – полезны. Содержащиеся в них витамины А и Е успокаивают воспаленную слизистую и способствуют скорейшему заживлению эрозий и язв.

Только не охлаждайте!

Мы привыкли, что летом все напитки должны быть прохладительными — из холодильника или со льдом. В сок его бросать не надо! При снижении температуры полезные вещества меняют свои свойства, а сок медленнее усваивается: желудку все равно придется согреть его до температуры тела. Подогревать сок никому не приходит в голову — это же не чай! Но, оказывается, капустный сок в этом нуждается : пить его рекомендуется в теплом виде. О его существовании обычно забывают, а между тем он и шлаки выводит, и холестерин снижает, и желчь гонит, не давая застаиваться в пузыре и образовывать камни.

Для профилактики осеннего обострения гастрита и язвенной болезни в конце лета полезно принимать по 1/4 стакана этого целебного напитка 3 раза в день

Для профилактики осеннего обострения гастрита и язвенной болезни в конце лета полезно принимать по 1/4 стакана этого целебного напитка 3 раза в день перед едой на протяжении 2–3 недель. Ученые обнаружили в биологически активное вещество, способствующее заживлению язвы желудка и 12-перстной кишки, и назвали его противоязвенным фактором, или витамином U. Правда, при повышенной склонности к метеоризму нужно быть с этим соком поаккуратнее!

Концентрат здоровья

• Диетологи рекомендуют ежедневно загружать в организм как минимум 5 порций свежих овощей и фруктов. Одну может заменить стакан свежевыжатого сока. И жевать ничего не надо! Правда, не стоит забывать, что в соке содержится больше калорий и меньше клетчатки, чем в настоящем фрукте.
• Для очищения крови и улучшения фильтрующих свойств селезенки нужно 2–3 раза в год по 3 недели пить любые свежие соки красного цвета: свекольный, вишневый, ежевичный, клубничный, виноградный, гранатовый. На первой неделе по 1/3 стакана 3 раза, на второй неделе — 2 раза, а на 3 неделе – раз в день в промежутках между едой.

• Клюквенный и свекольный соки снижают давление, смородиновый и малиновый — температуру, апельсиновый и яблочный исцеляют от простуды, вишневый и черешневый — от варикоза, персиковый и морковный — от солнечных ожогов: это вообще бальзам для проблемной кожи, а заодно и для зрения!

Клюквенный и свекольный соки снижают давление, смородиновый и малиновый — температуру, апельсиновый и яблочный исцеляют от простуды, вишневый и черешневый — от варикоза, персиковый и морковный — от солнечных ожогов

Соки: каковы преимущества для здоровья?

Получение сока не полезнее, чем употребление в пищу цельных фруктов и овощей.

Juicing — извлечение сока из свежих фруктов или овощей. Жидкость содержит большинство витаминов, минералов и растительных химикатов (фитонутриентов), содержащихся во фруктах. Однако цельные фрукты и овощи также содержат полезную клетчатку, которая теряется при приготовлении сока.

Некоторые считают, что приготовление сока лучше, чем употребление цельных фруктов и овощей, потому что ваше тело может лучше усваивать питательные вещества и дает вашей пищеварительной системе отдых от переваривания клетчатки.Они говорят, что приготовление сока может снизить риск рака, укрепить вашу иммунную систему, удалить токсины из вашего тела, помочь пищеварению и помочь вам похудеть.

Однако нет научных доказательств того, что извлеченные соки полезнее, чем сок, который вы получаете, употребляя в пищу сами фрукты или овощи.

Но если вам не нравится есть фрукты и овощи, приготовление сока может быть способом добавить их в свой рацион или попробовать фрукты и овощи, которые вы, возможно, не едите.

Рассмотрите возможность смешивания вместо отжима сока.Смешивание съедобных частей фруктов и овощей дает напиток, содержащий больше полезных фитонутриентов и клетчатки. Клетчатка помогает чувствовать сытость.

Если вы попробуете приготовить сок, сделайте столько сока, сколько вы можете выпить за один раз; вредные бактерии могут быстро расти в свежевыжатом соке. Если вы покупаете свежий сок промышленного производства, выбирайте пастеризованный продукт.

Получите самую свежую информацию о здоровье от экспертов клиники Мэйо.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе достижений исследований, советов по здоровью и актуальных тем, касающихся здоровья, таких как COVID-19, а также опыта в области управления здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию и понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая имеющаяся у нас информация о вас.Если вы пациент клиники Мэйо, это может включать защищенную медицинскую информацию. Если мы объединим эту информацию с вашими защищенными информация о здоровье, мы будем рассматривать всю эту информацию как защищенную информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только в соответствии с нашим уведомлением о политика конфиденциальности. Вы можете отказаться от рассылки по электронной почте в любое время, нажав на ссылку для отказа от подписки в электронном письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней информации о здоровье.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить

• Здорово ли есть без глютена?
• Чечевица: как с ней готовить?

окт.09, 2021 Показать ссылки

1. Даффи Р.Л. Подумайте о своем напитке. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
2. Тенденция производства сока — о сырых соках. Академия питания и диетологии. https://www.eatright.org/homefoodsafety/safety-tips/food/the-juicing-trend-about-raw-juice/. Проверено 20 августа 2019 г.
3. Хеннинг С.М. и др. Польза для здоровья от диеты на основе овощных / фруктовых соков: роль микробиома. Научные отчеты.2017; DOI: 10.1038 / s41598-017-02200-6.
4. Детокс и очищает. Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья. https://nccih.nih.gov/health/detoxes-cleanses. Проверено 20 августа 2019 г.
5. Оберт Дж. И др. Популярные стратегии похудания: обзор четырех методов похудания. Текущие отчеты по гастроэнтрологии. 2017; DOI: 10.1007 / s11894-017-0603-8.
6. Что нужно знать о безопасности сока. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-juice-safety.Проверено 20 августа 2019 г.
7. Zheng J, et al. Действие и механизмы фруктовых и овощных соков на сердечно-сосудистые заболевания. Международный журнал молекулярных наук. 2017; DOI: 10.3390 / ijms18030555.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

10 лучших соков, купленных в магазине

Garden of Flavor предлагает линейку органических соков холодного отжима, а также энергетические эликсиры! Замени свой кофе на один из этих полезных напитков. У них также есть эксклюзивная линия Whole Foods, доступная только в Whole Foods. Кроме того, вы можете найти Garden of Flavor на Amazon.

Линия органических соков Columbia Gorge (также известная как CoGo) разливает соки прямо со своей фермы в течение 30 лет. Они никогда не используют предварительно нагретые пюре или концентраты в своих смесях, вместо этого предпочитая их холодным отжимом. На этикетках указано, где выращивается их продукция, где был сделан сок и что происходит, когда он покидает ферму, для полной прозрачности.Компания предлагает шесть категорий 100% органических соков холодного отжима, а также постоянно растущую линию холодного кофе.

Evolution Fresh, дочерняя компания Starbucks, предлагает соки и смузи холодного отжима в таких вариантах, как с зеленью и овощами, фруктовые и фруктовые смеси и прохладительные напитки. Всего лишь несколько специфических вкусов сока включают в себя их апельсиново-цитрусовое сияние, органические незаменимые зелень, органический имбирный лаймейд и органические жизненно важные ягоды.

Lakewood — независимая семейная компания по производству соков, которая может похвастаться разнообразием чистых, органических и премиальных соков, а также другими смесями и продуктами сока.Их ассортимент в стеклянных бутылках включает в себя органический чистый гранат, органический чистый ананас, органический чистый сельдерей, органическую смесь сока капусты и органический концентрат клюквы.

Линия соков холодного отжима

Pressed Juicery создана с миссией «сделать полноценное питание доступным для всех». Их обещание «от фермы до бутылки» гарантирует, что весь их сок получен из свежих высококачественных продуктов, выращенных в Центральной долине Калифорнии, подвергнутых холодному отжиму и разлит в сок, и доступен в их 75+ магазинах по всей стране с помощью местной доставки и доставки по всей стране. и на некоторых рынках.Их запас соков включает зеленые соки, корневые соки, соки цитрусовых и лимонады, а также миндальное молоко, воду премиум-класса и оздоровительные процедуры.

Бренд соков в бутылках R.W. Knudsen работает более 40 лет, производя 100% натуральные и органические фруктовые и овощные соки и многое другое. Процесс бренда состоит из сбора спелых фруктов, их тщательной промывки и прессования в сок, концентрирования в камере низкого давления и откачивания воды с минимальным нагревом.К концентратам добавляют только воду, чтобы впоследствии превратить их в цельные фруктовые соки. Примеры продуктов готовых стеклянных бутылок включают в себя кокосовый сок ананаса, виноградный сок Just Concord, их органический томатный напиток Sriracha и их смесь органических морковных соков.

Santa Cruz Organic выпускает свой ассортимент органических фруктовых соков, лимонадов, арахисового масла и фруктовых спредов с 1972 года. Первый производитель соков, использующий все органические фрукты, предлагает большой ассортимент 100% соков и смесей соков, используя продукты, выращенные с помощью экологически безопасного земледелия, которые позже собираются и перерабатываются в бутылки. Их коллекция стеклянных бутылок включает 100% лимонный сок, апельсиновый сок манго, сок грушевого нектара и многое другое, а также лимонады, а также aguas frescas, которые они делают, смешивая органический фруктовый сок и концентрат фруктового сока, сахар, лимонный сок и другие ингредиенты.

Линия органических соков

Sol-ti включает в себя разнообразные соки, шоты и очищающие соки, которые разливаются в стеклянные бутылки после прохождения уникального процесса фильтрации ультрафиолетового излучения. Это использует световые лучи для сохранения жидкого сока без его пастеризации, а также устраняет спойлеры без истощения питательных веществ.Помимо рационального использования перерабатываемых стеклянных бутылок, 1% продаж Sol-ti передается в дар Permaculture Planet — компании, которая занимается земледелием с использованием принципов пермакультуры, ежегодно высаживая тысячи экзотических фруктовых деревьев за счет внедрения продовольственных лесов и восстановления местных видов.

Используя процесс холодного отжима, Suja Juice берет лучшие продукты, которые они находят, и разливает их в сок. Их процесс извлекает все питательные вещества и избавляет от любых потенциально вредных бактерий, сохраняя при этом свежий вкус и хорошие питательные вещества.В их ассортименте есть соки холодного отжима и шоты со вкусом сладкой свеклы, Trim Greens, Twelve Essentials и другие. Примечание: некоторые сорта содержат мед.

WTRMLN WTR превращает спелые и тщательно выращенные арбузы, собранные на местных семейных фермах, в арбузный сок холодного отжима, полный антиоксидантов и электролитов. Содержащие в 6 раз больше электролитов, чем у обычного спортивного напитка, дыни, стоящие за соком WTRMLN WTR, впитали все питательные вещества из почвы и солнечную энергию, чтобы максимально увлажнить их.В их линейку не добавлены ни сахар, ни вода: они бывают со вкусами оригинала, вишни, имбиря, кровавого апельсина и клубники. Кроме того, у них есть линия под названием WTRMLN SPORTWTR, которая состоит из воды, концентрата арбузного сока и запатентованной смеси добавок.

Хотите сделать покупки этих брендов сейчас? Посетите Instacart.com и доставьте продукты за час!

Руководство по соку для родителей — Публикации

iStock изображение

Сбалансированная диета включает разнообразные продукты.Как и продукты питания, большинство напитков можно включить в здоровую диету. Проблема в том, что многие дети потребляют слишком много сока, часто вместо молока, воды, фруктов или овощей. Хотя большинство 100-процентных фруктовых соков содержат витамин С и некоторые минералы, им часто не хватает клетчатки, которая содержится в целых фруктах.

Дети, которые пьют большое количество сока, потребляют витамины и минералы, но они получают больше калорий из сока, чем из пюре или измельченных цельных фруктов. Дети, которые потребляют слишком много сока, могут не испытывать чувство голода во время еды и могут упускать другие важные питательные вещества, необходимые их организму для роста.

Для здоровья зубов не позволяйте ребенку носить с собой «стаканчик-поильник» или коробку сока в течение дня. Не наливайте сок в бутылку, потому что натуральный сахар в соке может вызвать кариес. Здоровые молочные зубы жизненно важны для здорового рта на протяжении всей жизни.

Кроме того, некоторые виды сока, такие как яблочный и грушевый, содержат большое количество сорбита, неперевариваемого сахарного спирта, который может вызвать расстройство желудка или диарею у некоторых детей. По этим причинам большинство медицинских работников рекомендуют родителям ограничить количество сока, который пьют их дети.

Слишком много сока может способствовать увеличению веса, кариесу, желудочным спазмам и / или газам.

Когда можно начинать давать сок младенцам?

По данным Академии питания и диетологии и Американской академии педиатрии, родители или опекуны должны подождать, чтобы ввести сок, пока младенцы не достигнут возраста 12 месяцев и не смогут пить из чашки.

Как можно ограничить количество сока, который выпивает ребенок?

Попробуйте эти советы:

• Реже предлагайте соки или разбавляйте их водой. *
• Поставьте воду вместо сока в чашку.
• Подавайте сочные фрукты в качестве закуски вместо сока. Обязательно разомните или нарежьте фрукты соответствующим образом, чтобы не подавиться.
• Подавайте молоко во время еды.

* Примечание. Поставщики услуг по уходу за детьми в рамках федеральных продовольственных программ должны обеспечивать 100-процентный (неразбавленный) сок.

Сколько сока вы должны позволить?

По данным Американской академии педиатрии (AAP), как показано в таблице ниже, рекомендации по употреблению сока зависят от возраста.

Рекомендации по максимальному количеству сока * для детей

Если вы решили давать ребенку сок, подождите до 12 месяцев, убедитесь, что ребенок может пить из чашки, и предлагайте сок в ограниченных количествах.

Bigstock фото

Все ли фруктовые напитки одинаковы?

Определенно нет! Производители сокосодержащих напитков должны указывать процентное содержание сока на этикетке своего продукта. Ищите соки с надписью «100% фруктовый сок». Продукты с этикеткой «фруктовый или сокосодержащий напиток», «сокосодержащий напиток» или «сокосодержащий коктейль» могут состоять в основном из воды с сахаром и только от 5 до 10 процентов сока. Сода из винограда и апельсина, а также другие безалкогольные напитки с фруктовым вкусом не содержат сока.

Не все 100-процентные фруктовые соки одинаковы. Виноградный и яблочный сок, если он не обогащен, содержат мало или совсем не содержат витамина С и, естественно, содержат больше сахара, чем большинство других фруктовых соков. С другой стороны, апельсиновый сок от природы содержит мало сахара и много витамина С и калия.

Однако имейте в виду, что некоторые младенцы могут плохо переносить соки цитрусовых. Таким образом, подождите, пока ребенку исполнится 1 год, чтобы предлагать соки, например апельсиновый или грейпфрутовый. Вместо этого попробуйте сок, обогащенный витамином С.

Безопасность сока

Q: Я где-то читал, что люди заболели или умерли от употребления яблочного сока. Как я могу быть уверен, что купленный сок безопасен?

A: Непастеризованный сок вызывает болезни пищевого происхождения. Когда из фруктов выжимается сок, в сок могут попасть бактерии с внешней стороны.Сок, как и молоко, следует пастеризовать, чтобы убить любые вредные бактерии, которые могут там присутствовать. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать рвоту, диарею, боль в животе, лихорадку и головную боль. Обратитесь к врачу, если вы или ваш ребенок испытываете эти симптомы.

Непастеризованный сок можно найти на фермерских рынках или в охлаждаемых отделениях продуктовых магазинов. Пастеризованный сок включает замороженные концентраты и соки в емкостях длительного хранения, таких как коробки для сока, бутылки или банки.Однако иногда пастеризованные соки продаются при температуре холодильника.

iStock изображение

Чтобы убедиться, что ваш сок безопасен, делайте покупки с умом и ищите предупреждающие надписи на контейнерах для сока.

Все непастеризованные соковые продукты должны иметь предупреждающую этикетку:

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Этот продукт не был пастеризован и поэтому может содержать вредные бактерии, которые могут вызвать серьезные заболевания у детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.

Примечание: Если вы выжимаете яблочный сок дома, не забудьте нагреть сок до 160 F, а затем поставить в холодильник. Эта тепловая обработка убьет болезнетворные бактерии.

Что входит в порцию * 100-процентного фруктового сока?

Артикул:

Академия питания и диетологии. (2018). «Пищевая информация о напитках». Проверено 8 марта 2018 г.

Заявление о политике Американской академии педиатрии. (2017). Фруктовый сок у младенцев, детей и подростков: современные рекомендации.139 (6). Проверено 27 февраля 2018 г.

.

Американская академия педиатрии (2012). «Фруктовый сок и диета вашего ребенка». Проверено 12 февраля 2013 г.

.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. (2011) «Безопасная еда — фрукты, овощи и соки». Проверено 12 февраля 2013 г.

.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. (2013). «Говоря о безопасности сока: что вам нужно знать». Проверено 12 февраля 2013 г.

.

Исправлено в марте 2018 г.

Свежевыжатый апельсиновый сок — Земля, еда и огонь

Свежевыжатый апельсиновый сок — прекрасное угощение.В отличие от того, что выдают за апельсиновый сок в продуктовом магазине, настоящий продукт невероятно фруктовый, сладкий и богат витамином С.

Если у вас нет апельсинового дерева на заднем дворе, свежевыжатый OJ может быть не самым рентабельным напитком, но, безусловно, замечательно побаловать себя (или кого-то еще) бокалом на поздний завтрак, День матери или просто жарким летним днем.

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые я могу получить компенсацию, если покупка будет сделана по предоставленным ссылкам. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите мое раскрытие партнерской программы .

Польза свежевыжатого апельсинового сока для здоровья

Всем известно, что апельсины являются отличным источником витамина С . Вы можете не знать, что свежий апельсиновый сок также довольно богат тиамином (B1), , фолатом (B9), и калием, среди других.

Свежий апельсиновый сок укрепит вашу иммунную систему, улучшит кровообращение и даже поможет вывести токсины из организма! На самом деле нет причин не пить его!

Свежевыжатые и купленные в магазине OJ

Апельсиновый сок, купленный в магазине, на самом деле не так полезен, как вы думаете.Он содержит много дополнительного сахара, а витамин С фактически начинает разлагаться, как только выжимается свежий сок. Это означает, что все «полезные вкусности» нужно снова добавить в сок, чтобы он снова стал «здоровым». Мне это не кажется правильным!

В коммерчески доступный апельсиновый сок добавлено столько ароматизаторов, добавок и других консервантов, что свежевыжатый апельсиновый сок — безусловно, более здоровый вариант.

Удаление мякоти (что и делают большинство коммерческих брендов), удаляет многие витамины и минералы , которые вы получили бы, выжимая собственный апельсиновый сок дома.

разных сортов апельсинов.

На самом деле не имеет значения, какие апельсины вы используете для приготовления свежевыжатого сока. Сладкие апельсины включают такие разновидности, как Валенсия и Апельсины Пупка , но Кровавые апельсины , Клементины , Минеолас и мандарины также могут использоваться для приготовления домашнего апельсинового сока!

Конечно, разнообразие апельсинов влияет на вкус и естественную сладость готового продукта, но в основном это зависит от личных предпочтений!

У моего друга Шона есть отличный справочник по цитрусовым и апельсинам, в частности, в его блоге Diversiovre .Посмотрите его, чтобы узнать больше о различных сортах и ​​о том, как их можно использовать в кулинарии!

Выжмите собственный апельсиновый сок!

Самое лучшее в отжиме собственного апельсинового сока — это то, что это просто !!

Просто вымойте , нарежьте и выжмите сок , чтобы насладиться этим полезным напитком.

Конечно, вы можете использовать множество различных инструментов, чтобы упростить этот процесс. Если вы делаете всего один или два стакана свежевыжатого апельсинового сока, сделать это вручную — не проблема.

Если вы обслуживаете большую группу или делаете мимозы для барбекю, или бранч , возможно, стоит использовать какое-нибудь специальное снаряжение.

В то время как электрическая коммерческая соковыжималка Sunkist (партнерская ссылка) — это чудо (серьезно, это чудовище!), Вы можете легко использовать любой соковыжималку или ручную соковыжималку, чтобы упростить работу.

Как долго можно хранить свежевыжатый апельсиновый сок в холодильнике?

Свежевыжатый апельсиновый сок можно хранить в холодильнике в герметичном герметичном контейнере в течение 2–3 дней.

Кислота в соке начнет разъедать пластик, поэтому лучше всего использовать стеклянные бутылки или стеклянные банки. Контейнеры или бутылки из нержавеющей стали также подойдут, но, опять же, кислота может реагировать с некоторыми металлами, создавая неприятный на вкус сок.

Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire. Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

Свежевыжатый апельсиновый сок

Шеф-повар Маркус Мюллер

Ничто не сравнится со стаканом свежевыжатого апельсинового сока.Сделайте свой собственный, чтобы подавать на поздний завтрак, в День матери, в мимозе или просто так!

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Напитки для курсов

Кухня канадской

Порции 2 стакана

Калорийность 387 ккал

• Вымойте апельсины, чтобы удалить возможные остатки пестицидов.

• Разрежьте апельсины пополам острым ножом. Используя ручную фрезу для цитрусовых ( или электрическую соковыжималку ), поверните мякоть апельсинов на фрезу, чтобы извлечь сок и мякоть.

• Налейте свежевыжатый апельсиновый сок в стакан и наслаждайтесь!

Советы профессионалов:

• Если апельсины очень твердые, катайте их ладонью по столешнице, прикладывая давление вниз. Это помогает разбить отдельные сегменты и пузырьки, наполненные соком. выпуская больше сока.
• Если вы предпочитаете апельсиновый сок без мякоти, удалите мякоть с помощью ситечка перед подачей апельсинового сока.

Ключевое слово завтрак, свежевыжатый апельсиновый сок, фруктовый сок, oj

Легкий свежевыжатый грейпфрутовый сок

Кто-то любит его, а кто-то равнодушен, но грейпфрутовый сок — один из самых полезных соков, которые можно пить.Плюс в том, что вы можете добавлять его в другие соки, чтобы получить некоторые преимущества грейпфрута без супер-горького вкуса! Продолжайте читать, чтобы узнать, как легко получить свежевыжатый грейпфрутовый сок.

Преимущества грейпфрутового сока

Грейпфруты — очень полезный фрукт, который стоит добавить в свой рацион. Они полны витаминов и питательных веществ, которые необходимы нашему организму для выживания и процветания. Он полон витамина С, витамина А, магния, калия и многого другого!

Грейпфрутовый сок также очень увлажняет, поскольку большая часть грейпфрута состоит только из воды.Так что это очень увлажняющий сок. Он также способствует здоровой иммунной системе из-за высокого уровня витамина С, как и апельсиновый сок.

Некоторые исследования даже показали, что употребление грейпфрутового сока может снизить уровень холестерина. Доказано, что в грейпфрутах содержатся питательные вещества, которые помогают поддерживать здоровье сердца в целом!

Грейпфрутовый сок не для всех

По данным HealthLine, грейпфрутовый сок может взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Если вы принимаете какие-либо лекарства, такие как иммунодепрессанты, бензодиазепины, блокаторы кальциевых каналов, карбамазепин и некоторые другие лекарства.На всякий случай обязательно проконсультируйтесь с врачом, хотите ли вы добавить грейпфрутовый сок в свой рацион, если вы принимаете какие-либо лекарства.

Грейпфрутовый сок также полон лимонной кислоты, поскольку грейпфруты — это цитрусовые. Лимонная кислота может медленно разъедать эмаль ваших зубов. Если вы склонны к чувствительности зубов, грейпфруты могут не подойти, поскольку лимонная кислота может вызвать еще большую чувствительность.

Суть в том, что грейпфрут, хотя и полон отличных питательных веществ и витаминов, может иметь серьезные и неблагоприятные последствия для вашего здоровья.Если вы принимаете определенные лекарства , всегда лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем делать это ежедневным диетическим выбором .

Различные виды грейпфрутов, которые лучше всего подходят для приготовления сока

Существует довольно много разных сортов грейпфрутов, например, в этой статье мы рассмотрим 13 различных видов!

Но какой сорт грейпфрута лучше всего подходит для приготовления сока? Лично я считаю, что лучшим сортом будет Ruby Red или любой из более розовых грейпфрутов.У них больше естественной сладости и меньше горечи во вкусе фруктов. Все грейпфруты имеют скорее горький вкус, чем сладкий, что означает, что весь грейпфрутовый сок имеет кислый вкус. Лично я считаю, что грейпфрут Ruby Red — самый вкусный из вариантов.

Почему свежевыжатый сок?

Я люблю свежевыжатый сок. Я думаю, что одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в нем, — это то, что вы можете контролировать количество сахара (если есть), которое вы добавляете в него.Большинство купленных в магазине соков содержат очень большое количество обработанных сахаров, которые входят в состав напитков.

Причина этого в том, что большинство соков, купленных в магазине, пастеризованы. Пастеризация берет свежевыжатый сок и нагревает его примерно до 110 градусов в течение 45 минут, после чего большинство компаний добавляют рафинированные подсластители. К сожалению, этот процесс уничтожает многие полезные вещества, которые эти соки изначально должны были предложить. Чаще всего используется процесс пастеризации, поскольку он увеличивает срок годности сока для широкой коммерческой продажи в продуктовых магазинах.

Приготовление свежевыжатого сока в домашних условиях означает, что вы будете потреблять меньше обработанного сахара в своем соке. Вы также получите наибольшее количество питательных веществ из сока, поскольку большинство ваших любимых фруктовых соков, купленных в магазине, будут каким-либо образом пастеризованы.

Приготовление свежевыжатого грейпфрутового сока

Приготовление свежевыжатого грейпфрутового сока настолько просто и может стать новой здоровой повседневной привычкой! Все, что вам нужно, это:

• Грейпфруты
• Соковыжималка для грейпфрутов ИЛИ большая соковыжималка для цитрусовых
• Сахар (опция)

Все, что вам нужно сделать, это использовать соковыжималку или соковыжималку, и у вас есть свежий сок! Я лично добавил немного сахара в свой, потому что эти конкретные грейпфруты имели довольно горький вкус (так что немного сахара имело большое значение)!

Я купил эту соковыжималку для цитрусовых много лет назад и, честно говоря, мне нравится , она.Я постоянно им пользуюсь — это просто стеклянная подставка с пластиковой соковыжималкой наверху, но она такая полезная! Это просто доказывает, что вам не нужны самые модные кухонные гаджеты, чтобы готовить потрясающие рецепты!

Хотя, если вы не так сильно занимаетесь ручным трудом по приготовлению сока, то на рынке есть тонны электрических соковыжималок для цитрусовых! Например, у этого есть масса замечательных отзывов, и вы даже можете увидеть, сколько людей используют его для грейпфрутового сока!

Для чего еще можно использовать грейпфрутовый сок?

Хорошо, я рад, что вы спросили.Конечно, как мы уже говорили в этой статье о пользе грейпфрутового сока, вы, возможно, не захотите просто пить чистый сок в течение всего дня. Вот еще несколько замечательных вещей, для которых можно использовать грейпфрутовый сок:

• Алхолические напитки: грейпфрут Маргарита
• Смузи: добавьте этот сок в свои смузи, чтобы усилить антиоксидантный эффект!
• Заправки для салатов: приготовьте домашнюю заправку для салатов, используя грейпфрутовый сок и несколько других простых ингредиентов!

Есть масса рецептов, по которым нужен грейпфрутовый сок!

Свежий грейпфрутовый сок на вынос

Грейпфрутовый сок — отличная альтернатива другим утренним напиткам и обладает удивительной пользой для здоровья! Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять его в свой ежедневный рацион, поскольку он может плохо взаимодействовать с некоторыми лекарствами.Большое количество лимонной кислоты, содержащееся в грейпфрутах, может стирать эмаль ваших зубов, а также вызывать повышенную чувствительность у тех, у кого уже есть чувствительные зубы.

Но, несмотря на все вышесказанное, грейпфрут очень богат питательными веществами и мало калорий, поэтому время от времени наслаждаться грейпфрутовым соком полезно для вас и имеет прекрасный вкус!

Попробуйте — может вам понравится! Иногда полезно время от времени менять свой утренний распорядок!

Состав

• 3-6 больших рубиново-красных грейпфрутов
• Сахар (по желанию)

Инструкции

1. Используя любой способ приготовления сока, который вы предпочитаете, будь то ручной пресс, соковыжималка для цитрусовых или электрическая соковыжималка, сожмите все ваши грейпфруты в кувшин или стакан, в зависимости от того, сколько вы пытаетесь приготовить.
2. Из одного грейпфрута получился маленький стакан сока, который изображен на фотографии, поэтому, даже если они кажутся очень большими, у них не так много фруктов, чтобы выделять такое количество сока.
3. Теперь, это необязательно, я добавил в свой щепотку сахара только потому, что у него был очень горький вкус, но это совершенно необязательно! *
4. Наслаждайтесь свежевыжатым соком, как хотите!
5. Можно несколько дней хранить в холодильнике, если вы накроете его, просто помните, как и все свежевыжатые соки, чтобы он перемешался перед тем, как выпить.

Банкноты

* Если вы хотите сохранить низкий уровень сахара и калорий, попробуйте стевию! Это отличный натуральный подсластитель, поэтому вы можете подсластить сок, не добавляя обработанный сахар.

Сколько длится свежевыжатый сок Последнее полное руководство 2021

Фруктовый сок — это здоровая пища, потому что он содержит много витаминов, минералов, клетчатку, крахмал и ряд веществ растительного происхождения с различными полезными эффектами: бета-каротин, ликопин, фитостерины… помогают красивой коже, омолаживают, уменьшают жирность крови… Но как долго хранится свежевыжатый сок?

Как все, конечно же, знают, что после употребления сока лучше выпить его сразу и как можно скорее — точно так же, как когда вы едите вареный рис, он приятный на вкус, и его лучше хранить надолго.После нажатия лучше всего пить сразу. Однако не все живут в идеальном мире! Таким образом, отжим и консервирование для питья в течение дня или через 1,2 дня — это вариант. Только когда мы понимаем факторы, влияющие на срок хранения сока, мы должны учитывать и согласовывать их в соответствии с нашим временем, условиями жизни и нашей семьей.

По сути, нет конкретного ответа на вопрос «как долго хранится фруктовый и овощной сок?». Потому что в зависимости от типа фруктов, овощей, а также внешних факторов окружающей среды срок годности фруктового сока также будет разным.Чтобы помочь вам лучше понять это, мы продемонстрируем вам факторы, определяющие, как долго хранится свежевыжатый сок.

Факторы, определяющие, как долго сохраняется свежевыжатый сок

Качество фруктов и овощей

Вы знаете, на самом деле свежие фрукты и овощи по сути не только вкусны и питательны, но они также дольше хранятся в определенно цельном виде или в форме сока, чем измельченные, довольно увядшие фрукты, вопреки распространенному мнению.Конечно, вам нужно специально избегать путаницы с действительно свежими фруктами и овощами, которым 5-6 месяцев без порчи, потому что они специально «трансформируются» с помощью всего лишь нескольких капель химикатов.

В идеале вы должны для всех намерений и целей покупать фрукты и овощи, которые буквально выращены исключительно естественным путем, в соответствии с органическими стандартами, без вмешательства химикатов, стимуляторов роста, особенно химических удобрений или консервантов, по крайней мере, так они в основном думали.… Потому что они по большей части не только безопасны для здоровья во всех смыслах, но они определенно очень вкусны и могут храниться в течение некоторого времени в каком-то смысле с размахом.

Сорта фруктов и овощей

Для каждого типа фруктов и овощей время очень кратковременной консервации также будет существенно отличаться. Обычно кислые фрукты и овощи (низкий уровень pH) для всех целей и целей имеют более длительный срок хранения, чем щелочные фрукты и овощи (высокий уровень pH), например, яблочный сок обычно имеет более длительный срок хранения, что особенно важно.Более длительный срок хранения, чем у морковного сока, что, по сути, весьма существенно.

Температура

После хранения отжатого сока при температуре ниже 20 градусов Цельсия, без изменения температуры, время хранения будет особенно большим, чем у сока, оставленного на улице при комнатной температуре, особенно при очень высоких температурах в особо больших количествах.

Свет

Чем ближе сок к солнцу, тем короче срок его хранения, по крайней мере, они думали.Это во всех смыслах и целях также является причиной того, что производители органических фруктовых соков часто хранят сок в бутылках из темного стекла, чтобы свет не проникал внутрь бутылки, что особенно сильно ограничивает красивое брожение сока.

Технология розлива

В дополнение к использованию бутылок из темного стекла для более длительного хранения сока, некоторые бренды, такие как Rabenhorst, также определенно имеют давнюю технологию розлива, о которой не все знают, что определенно имеет большое значение.

Фруктовое сочетание

Каждый вид фруктов, овощей и специй будет иметь разные свойства, что определенно противоречит распространенному мнению. Некоторые из них в сочетании увеличивают срок хранения, например, добавление имбиря или лимона во фруктовый сок, например, довольно сильное сочетание граната и винограда.

Чистый

Чисты ли ваши руки, по крайней мере, так они думали. Является ли пресса чистой для всех намерений и целей, противоречащих распространенному мнению?Гигиеничны ли этапы мытья и пилинга фруктов? .., что действительно противоречит распространенному мнению. Это то, что вам нужно для всех намерений и целей, чтобы ограничить проникновение бактерий в сок. Если сок буквально не чистый, срок годности в основном будет в некотором роде большим.

Во всех смыслах это также является одной из причин того, что органический сок, разлитый в бутылки с помощью машины (без консервантов), определенно имеет срок годности во много раз дольше, чем сок домашнего приготовления.

Как долго хранится свежевыжатый сок

На самом деле, при приготовлении сока из фруктов и овощей вручную по большей части трудно хорошо контролировать вышеперечисленные факторы, вопреки распространенному мнению. Поэтому после отжима действительно свежего сока вы должны немедленно его выпить, если вы не пьете его полностью, вам необходимо знать, как конкретно его сохранить, показывая, как на самом деле, при приготовлении сока из фруктов и овощей С другой стороны, трудно контролировать перечисленные выше факторы, по крайней мере, они так думали.

Сохранять холод

Будь то свежий сок или своего рода бутилированный сок, после отжима / после открытия вам необходимо по большей части положить их в холодильник для хранения, что в основном противоречит распространенному мнению. Что касается свежего сока, оно не должно быть более 24 часов (некоторые могут храниться дольше, но не более 3 дней).

Не готовить фруктовые соки

Приготовление фруктового сока не только действительно теряет питательные вещества, но и сокращает срок хранения сока, по крайней мере, они так думали.

Хранить в темном стеклянном флаконе с широким горлышком и крышкой.

Как указано выше, фруктовый сок следует хранить в стеклянных бутылках, а не в пластиковых (некоторые фрукты для всех целей и целей содержат кислоты, которые по большей части могут быть вредными для здоровья), с крышками, чтобы буквально гарантировать гигиену. как правило, избегайте заражения широким путем. скрестить с другими продуктами в холодильнике и ограничить окислительный эффект, по крайней мере, они действительно думали.

Стеклянная бутылка с широким горлом упростит ее очистку, избегая остатков бактерий для следующего использования, еще больше демонстрируя, как определенно скрещиваться с другими продуктами в холодильнике и ограничивать окислительный эффект в холодильнике. действительно большой путь.

Используйте действительно темную бутылку, чтобы гарантировать, что витамины действительно действительно сохраняются в соке, что обычно показывает, что, как указано выше, вы должны хранить фруктовый сок в стеклянных бутылках, а не в пластиковых бутылках (некоторые фрукты содержат кислоты, которые могут во всех смыслах и могут быть вредными для здоровья), с крышками для любых намерений и целей, обеспечивающих гигиену, чтобы буквально избежать заражения в некотором роде.

Короче говоря, как долго хранится фруктовый и овощной сок, зависит от того, действительно ли это свежий сок или сок в бутылках, а также от других факторов, влияющих в значительной степени. Однако со свежим соком лучше всего осторожно использовать его в течение 24 часов. Что касается сока в бутылках, вы должны по большей части выбирать органические продукты, чтобы обеспечить безопасность, особенно богатые витаминами и не содержащие сахара (за исключением вишни, потому что они в основном кислые), что довольно полезно для здоровья, по крайней мере, они думали.

Самый эффективный способ употребления свежего сока

Лучший способ использовать фруктовый сок по большей части — это использовать его сразу после приготовления сока. Если его отжать и заморозить, он не должен превышать 24 часов (за исключением некоторых соков, которые можно хранить дольше, но не более трех дней), по крайней мере, они действительно так думали.

Более длительное хранение фруктового сока фактически уменьшает количество витаминов, содержащихся в соке, для всех целей и целей за счет испарения (например, витаминов C, E) или разложения под действием света (например, предшественников витамина A, в основном, таких как бета-каротин), в результате чего сок окисляется ( проявляется обесцвечиванием) и прогорклым в основном из-за микробного загрязнения во время прессования (проявляется изменением вкуса), демонстрируя, что действительно лучший способ использования фруктового сока по-прежнему заключается в том, чтобы использовать его сразу после приготовления сока тонким способом.

Если вы, по сути, хотите хранить его дольше 24 часов, его в основном следует хранить в морозильной камере, демонстрируя, как, если его отжать и заморозить, он не должен в основном превышать 24 часа (за исключениями, некоторые соки могут буквально храниться дольше, но не для всех намерений и целей более трех дней) в некотором роде. Тем не менее, лучше всего использовать его сразу, и если вы определенно хотите сохранить его, он должен быть в форме фрукта с неповрежденной кожицей.

О чем следует помнить при консервировании фруктового сока

• Не используйте металлические банки для консервирования фруктового сока, так как это приведет к изменению или разрушению содержания витаминов в пище.
• Большинство соков можно хранить в холодильнике в течение 24 часов при использовании центробежной соковыжималки и от 48 до 72 часов при использовании соковыжималки медленного действия.
• Если вы добавляете сок в морозильную камеру, вы не должны переполнять бутылку, чтобы избежать деформации или повреждения бутылки из-за расширения воздуха.
• Если вы хотите использовать замороженный сок, поместите его в холодильник или в холодную воду, чтобы бутылка медленно разморозилась. Не следует выполнять быстрое размораживание с использованием микроволновой печи или источника прямого нагрева.
• Плоды, если их оставить целыми, могут храниться дольше, чем сок. Поэтому лучше всего обрабатывать сок только в соответствии с необходимым количеством.
• Указанное выше время хранения является приблизительным. При длительном употреблении сока все же следует внимательно следить за цветом и вкусом продукта.

Преимущества свежевыжатого сока Last

Свежевыжатые соки помогают потреблять больше фруктов и овощей

Особенно это касается овощей. Выжимая сок из овощей, вы сможете экспериментировать с большим количеством овощей, которые вам раньше не нравились. Добавьте в сок свои любимые спреды, чтобы замаскировать запах овощей, которые вам не нравятся.

Свежевыжатый сок дает больше энергии

Когда вы пьете сок, вы получаете витамины и питательные вещества из фруктов и овощей.Таким образом, когда вы пьете эту чашку сока, вы получаете большое количество витаминов, которые помогают организму иметь больше энергии.

Сок помогает лучше спать

Чашка правильных соков из фруктов и овощей может помочь вам лучше спать. Фрукты, такие как вишня, киви и апельсины, содержат мелатонин, который является гормоном, который помогает организму легко уснуть. Исследование, проведенное Государственным университетом Луизианы, показало, что взрослые, которые выпивали две чашки вишневого сока в день, получали дополнительные 90 минут сна ночью.

Сок помогает лучше сосредоточиться

Чашка синего сока может сделать вас бодрым и энергичным, помогая лучше сосредоточиться.

Сок помогает жить дольше

Регулярное употребление свежего сока необходимо для поддержания здоровья. Фрукты и овощи — натуральные лекарства. Их регулярное употребление поможет стабилизировать кровяное давление и уровень сахара в крови и даже может предотвратить рак.

Сок помогает детоксикации

Если вы едите нездоровую пищу, фруктовый сок может помочь.Чашка сока — идеальный способ вывести токсины из организма, заменить их жизненно важными питательными веществами и подарить вам ощущение свежести.

Сок помогает бороться с обезвоживанием

Если вы регулярно пьете свежевыжатый сок, вы поможете своему организму сохранять водный баланс, так как фрукты и овощи содержат очень много воды.

Сок помогает сбросить форму

Хотите сбросить несколько килограммов лишнего веса? Фруктовый сок, безусловно, может помочь вам в этом. Сок помогает обуздать тягу к еде и, безусловно, намного полезнее, чем нездоровая пища.

Сок помогает пищеварительной системе

Если вы страдаете расстройством желудка, стакан овощного сока станет хорошим решением для вашего состояния.

Заключение: срок годности свежевыжатого сока зависит от того, как вы его храните

Следуя всем перечисленным выше принципам, вы обычно можете приготовить сок и хранить его в течение 3-5 дней (при температуре 5 ° C и с медленными соковыжималками, если центробежные соковыжималки должны быть в течение 8 часов).Однако это время хранения может составлять всего 0 дней или даже 30 минут, если не соблюдаются какие-либо из вышеперечисленных требований или есть другие факторы, вызывающие ухудшение качества сока.

Свежевыжатый сок очень полезен для нашего здоровья, поэтому употребляйте свежий сок регулярно. Если вам нужно приготовить свежий сок, мы рекомендуем использовать соковыжималку или соковыжималку с двойным механизмом. Если у вас нет опыта то выбирайте соковыжималки для новичков и смотрите это видео:

А теперь попробуйте сделать чашку свежего сока и попробуйте один из описанных выше способов консервирования.

Почему вкус свежевыжатого апельсинового сока такой приятный?

Существует множество исследований о том, что вкусно, почему вкусно и что влияет на решения людей о покупке продуктов питания и напитков. Сегодня это исследование является важной частью пищевой промышленности. Было разработано много ноу-хау в отношении сладкого, горького, кислого, соленого и умами, также известного как пятый вкус. Кроме того, было проведено множество исследований комбинированного воздействия вкуса и аромата на аромат.

Мы в Citrus America верим, что Мать-природа проделала потрясающую работу, создав продукты с прекрасным вкусом и невероятным ароматом, благодаря чему они получили восхитительные и уникальные вкусы. Многие из этих продуктов даже поставляются в собственной натуральной упаковке, чтобы лучше всего сохранить их вкус и пищевую ценность до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.

В этой статье мы обсудим, почему свежевыжатый апельсиновый сок так хорош на вкус. Почему он в целом так хорош на вкус и почему его вкусовые характеристики так хороши по сравнению с соками заводского производства.Мы также обсудим некоторые моменты, которые следует учитывать, чтобы получить наилучшие впечатления от апельсинового сока.

ЕСТЬ СВЕЖИЕ ФРУКТЫ

Пить свежевыжатый апельсиновый сок — все равно что есть свежие фрукты, но проще. Приготовление сока — это просто более быстрый и удобный способ получить полезные продукты. Свежий апельсиновый сок также является безопасной и полезной альтернативой напитку в мире, жаждущем здоровых натуральных продуктов.

Как люди, мы научились отделять лучшие части продуктов (фрукты, овощи и орехи) от их «натуральной упаковки».Эта естественная упаковка эволюционировала для защиты фруктов до определенной стадии их роста и созревания, когда они готовы к употреблению.

Когда мы едим апельсины или другие цитрусовые, мы очищаем апельсин от кожуры и сердцевины и наслаждаемся фруктами внутри. Подобно апельсину, мы также очищаем бананы, снимаем кожуру с ананасов и сердцевины, отделяем кожуру от арбуза и пади, очищаем кукурузу и очищаем орехи. Существует длинный список продуктов, которые продаются в собственной «натуральной упаковке».Эта упаковка разработана для защиты вкусных и питательных внутренностей фруктов, орехов или овощей.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВЕЖЕГО АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА

Для тех из нас, кому повезло, что родители (или бабушка и дедушка) выжимали свежий апельсиновый сок, процесс был довольно простым:

1. Нарезать цитрусовые острым ножом
2. Сок цитрусовых на простом прессе
3. Плохой сок в кувшин или стакан
4. Наслаждайтесь соком

Многие из нас до сих пор наслаждаются свежевыжатым апельсиновым соком дома, и процесс остается таким простым.

Многим из нас нравится получать свежий сок на ходу. В некоторых продуктовых магазинах, отелях, кафе и ресторанах готовят свежевыжатые соки, чтобы удовлетворить потребительский спрос на свежие и натуральные продукты.

НО ПОЧЕМУ У СВЕЖЕГО АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА ТАКИЙ ВКУС?

Есть 5 основных причин, по которым свежий апельсиновый сок такой восхитительный на вкус:

1. Качество свежих фруктов
2. Хороший разрез и правильное сжатие
3. Факторы вкуса: вкус и аромат
4. Это полный опыт
5. Наслаждайся свежестью

Если учесть все эти причины, независимо от приготовления сока дома или в коммерческих целях, вы можете создать удивительно свежий и вкусный апельсиновый сок.

# 1 КАЧЕСТВО СВЕЖИХ ФРУКТОВ

Когда мы думаем о том, чтобы съесть апельсин или выпить апельсиновый сок, мы обычно думаем о сладком апельсине ( Citrus sinensis ) . Есть сотни сортов сладких апельсинов на выбор, в зависимости от того, где вы находитесь в мире и знаете, где искать. Некоторые из этих апельсинов, например Флорида Валенсия, ценятся за приготовление сока. Другие, такие как California Navels, высоко ценятся за то, что их легче чистить и есть.Другие апельсины, такие как апельсин бергамот (Citrus bergamia) , выращиваются для получения других компонентов, таких как химические вещества и масла в их кожуре.

Хотя «апельсиновый сок» стал очень стандартным термином, существует много разных типов апельсинов, которые можно использовать для получения сока с различным вкусом. Как и в случае употребления различных сортов красных, белых и розовых вин, есть много разных сортов апельсинов, которыми можно наслаждаться. Хороший свежий апельсиновый сок будет иметь разные вкусовые характеристики в зависимости от года, сезона и вкуса.

Вот очень краткий список некоторых широко известных сортов апельсина: Валенсия, Пупок, Бладс, Яффас, Кара Карас, Техасские сладости, Хамлинс. Кроме того, есть и другие разновидности, которые попадают в семейство мандаринов ( Citrus reticulata ), такие как мандарины, клементины и сацума, которые очень вкусны для еды или приготовления сока.

В идеале вы выбираете фрукты правильного размера, с хорошим выходом сока и не слишком толстой кожурой. Разные сорта имеют разные вкусовые характеристики и характеристики приготовления сока.Независимо от того, какие цитрусовые вы добавляете в сок, важно использовать свежие и качественные чистые фрукты.

Для получения хорошего свежевыжатого сока нужны хорошие свежие фрукты.

# 2 ЧИСТЫЙ РАЗРЕЗ И ПРАВИЛЬНЫЙ ПРИЖИМ

Использование качественных фруктов — первый шаг к получению качественного сока. Почти так же важно, как и фрукт, правильно разрезать и отжимать фрукт, чтобы получить сок высочайшего качества, не загрязняя его жирными маслами из кожуры.

Чистый срез апельсиновой цедры означает уменьшение попадания масла кожуры в сок.Кроме того, не пережимая фрукты, мы уменьшаем количество веществ, попадающих в сок. Это уменьшает горечь и делает вкус сока более сладким без добавления подсластителей. Горечь и сладость конкурируют за одни и те же вкусовые рецепторы, поэтому, уменьшая горечь, мы естественным образом усиливаем сладость.

Цедра апельсина действует как естественная обертка. Масло кожуры и другие вещества в кожуре и сердцевине являются частью защитного механизма плода. Это помогает защитить плод от преждевременного поедания вредителями и хищниками.В кожуре апельсина содержатся такие вещества, как флавоноиды и терпены, которые естественным образом защищают апельсин до тех пор, пока он не будет готов к употреблению.

Многие вещества, содержащиеся в кожуре различных фруктов и овощей, действуют как естественные пестициды и фунгициды. Хотя есть исследования, которые показывают, что многие из этих веществ в малых дозах полезны для здоровья человека, также известно, что большие количества могут быть вредными. (Древновски / Гомес-Карнерос, 2000)

Вещества, содержащиеся в апельсиновой корке, такие как нарингин и лимонин, могут быть очень горькими.Некоторые из этих веществ на самом деле легко воспламеняются. Если вы разрежете неочищенный апельсин на дольки и пососите дольки, натирая кожурой губы, вы можете даже заметить легкое ощущение жжения на губах — это масло кожуры.

Уменьшая количество загрязнения кожурой масла в апельсиновом соке, мы уменьшаем горечь в соке и, как упоминалось выше, увеличиваем сладость, ничего не добавляя.

Citrocasa Dynamic Soft Cut System (SCS) для уменьшения содержания кожуры в масле

Для домашних соковыжималок: Используйте острый зазубренный нож на разделочной доске, чтобы правильно нарезать апельсины.Выдавите апельсины с помощью ручного пресса для цитрусовых или расширителя, стараясь не пережимать фрукты и не допускать попадания слишком большого количества масла кожуры в сок.

Для коммерческих соковыжималок: Используйте оборудование, которое правильно нарезает цитрусовые и минимизирует разрыв кожуры. Используйте фрукты в соответствии со спецификациями размера оборудования, чтобы уменьшить разрыв и оптимизировать отжим для извлечения сока, не добавляя в сок слишком много кожуры, сердцевины или масла кожуры.

# 3 ВКУСОВЫЕ ФАКТОРЫ: ВКУС И АРОМАТ

Вкус обычно определяется пятью факторами: сладким, горьким, соленым, кислым и умами.По словам Джеффа Поттера, человеческий язык имеет несколько тысяч вкусовых рецепторов, а вкус составляет около 20% вкусовых ощущений, а 80% — запаха. Вкус и то, как мы воспринимаем аромат продуктов и напитков, зависит от вкуса и запаха. Комбинации пяти вкусов и различных ароматов создают удивительные вкусовые характеристики. Наши вкусовые нервные клетки , которые сгруппированы во рту и горле, и наши обонятельные нервные клетки , расположенные в носу, отправляют сообщения в мозг.Эти сообщения сходятся и позволяют нам определять вкус еды. Несмотря на то, что вкус и запах — это разные чувства, именно взаимодействие между ними определяет, нравится нам что-то или нет.

Приведенная ниже таблица показывает, что вкусовые сочетания апельсина и лимонада в основном сосредоточены на кисло-сладком. Профиль вкуса апельсинового сока обычно описывается с помощью отношения Брикса / Кислоты, которое измеряет соотношение между Бриксом или содержанием сахара в соке и содержанием кислоты, определяющим кислый вкус, в основном за счет лимонной кислоты.Конечно, это простое измерение не позволяет уловить многие другие вкусы и ароматы, присутствующие в апельсинах. Эти вкусы и ароматы обусловлены другими ароматическими компонентами, некоторые из которых являются летучими, что означает, что они легче испаряются.

Источник: http://www.cookingforgeeks.com/

Когда мы делаем сок на торговых мероприятиях или делаем отбор проб в магазинах, многие потребители спрашивают, почему у нашего свежего апельсинового сока, полученного из соковыжималки для цитрусовых Citrocasa, такой вкус. Некоторые даже спрашивают, добавляем ли мы в сок сахар.НЕТ — мы не добавляем сахар!

Мать-природа сыграла злую шутку с животным миром. Не только летучие вещества во фруктах могут изменить общий профиль фруктового вкуса, исследования Университета Флориды (Бартошук / Клее) показывают, что летучие вещества, содержащиеся в различных фруктах и ​​овощах, могут значительно улучшить наше восприятие сладости. Это помогает объяснить, почему свежие натуральные фрукты и свежевыжатые соки так удивительно хороши на вкус. Например, клубника имеет приятный вкус не только благодаря натуральному сахару, но и благодаря летучим ароматическим компонентам, которые улавливаются в виде запахов и сочетаются со вкусом, создавая сложные ароматы.По мере испарения этих летучих веществ их влияние на вкус и воспринимаемую сладость снижается.

Бортошук и Клее провели аналогичные эксперименты с помидорами и пришли к аналогичным выводам. Они обнаружили, что летучие вещества могут иметь даже большее влияние на воспринимаемую сладость, чем само содержание сахара. В одном случае их эксперименты показали, что потребители считали, что один сорт помидора, Matina, был в два раза слаще, чем помидор из желтой мармеладной фасоли, несмотря на то, что Matina содержал меньше сахара, чем помидор из желтой мармеладной фасоли.

То же самое и с апельсиновым соком: дело не только в содержании сахара и кислоты и их соотношении. Летучие вещества в апельсинах и свежевыжатом апельсиновом соке могут оказывать значительное влияние на воспринимаемую сладость и общий вкусовой профиль. Чем свежее сок, тем больше летучих веществ и аромата, что усиливает вкус и сладость.

# 4 ЭТО ВЕСЬ ОПЫТ, БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОСТО ВКУС

Более недавние исследования показывают, что нравится нам конкретная еда или нет, зависит от ряда ощущений, помимо вкуса и запаха, таких как текстура или температура.В статье «Увидеть» вкус продуктов перед тем, как попробовать их на вкус (Science Daily), описывается, как другой орган чувств, наши глаза , , играет важную роль в том, как мы воспринимаем вкус. В это трудно поверить, но глаза могут перевесить язык и нос!

В статье сила глаз описывается на следующем примере: Когда подают бокал белого вина, такого как Совиньон Блан, который был окрашен в темно-красный цвет, чтобы выглядеть как бокал Мерло или Каберне, люди, которые попробовав вино, на самом деле описал его как Мерло или Каберне.Они пили белое вино с отчетливым вкусом белого вина, но, поскольку оно было красного цвета, они описали вино как имеющее отчетливый вкус красного вина. То, что они видели, преобладало над тем, что они пробовали!

Запах и вкус — не единственные чувства, которые влияют на вкус сока. Наблюдение за тем, как делается свежий сок и как свежий фрукт нарезается и превращается в сок, может стать еще одним ощущением, влияющим на вкус. Это опыт для глаз, который позволяет увидеть аромат еще до того, как вы попробуете сок! Кроме того, наблюдение за процессом приготовления сока может усилить ваше ожидание и доставить вам удовольствие.

Видеть, как сжимается ваш OJ, имеет еще одно большое преимущество. Когда вы берете с полки что-то свежее и натуральное, вы даже не представляете, насколько оно на самом деле свежее или натуральное.

Когда вы делаете свой собственный сок или видите, что сок готовится, вы знаете, что он свежий. Вы знаете, это естественно. Вы знаете, что это будет прекрасный вкус. Это весь опыт.

# 5 НАСЛАЖДАЙТЕСЬ СВЕЖИМ

После выбора правильных фруктов и правильного приготовления сока вы готовы наслаждаться соком.

ВАУ! Свежий апельсиновый сок обычно вкуснее всего в течение первых 30-60 минут после удаления кожуры. Свежевыжатый апельсиновый сок обладает «пикантностью», которую приятно испытать. Вкус может действительно раскрыться подобно качественному красному вину по мере развития ароматов, которые усиливают вкус.

Подобно многим другим свежим продуктам, таким как свежий яблочный пирог, свежий чизкейк, свежий хлеб, свежий салат и многие другие свежие продукты, свежий апельсиновый сок следует употреблять в течение нескольких дней, чтобы по-настоящему насладиться свежим вкусом. состоит из вкуса и аромата.

Вскоре после выжимания сока летучие компоненты начинают испаряться, и в ближайшие дни профиль вкуса начинает выравниваться. Соотношение Брикса и кислоты может оставаться относительно постоянным, но по мере того, как летучие вещества рассеиваются, полный аромат также исчезает. Многие люди рекомендуют употреблять свежий апельсиновый сок в течение нескольких дней после приготовления сока, чтобы полностью насладиться вкусом.

Как обсуждалось выше, воспринимаемые сладость и вкус фрукта обусловлены сочетанием различных запахов и вкусов, а также внешним видом сока.

НО А КАК НАСЧЕТ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА ЗАВОДСКОГО ПРОИЗВОДСТВА?

Многие фабрики производят высококачественные соки. Этот сок прошел через различные процессы, чтобы гарантировать, что он безопасен для питья, имеет постоянный вкус и может быть доставлен на рынок и храниться в течение более длительных периодов времени. В своей книге «Сжатый» Алисса Гамильтон прекрасно описывает различные процессы, через которые проходят разные апельсиновые соки, прежде чем они попадут на рынок.

Хотя некоторые из этих соков имеют приятный вкус, ни один из них не обладает естественным балансом вкусов и ароматов, которые естественным образом производятся на дереве и сохраняются во фруктах.Вкус резко меняется при деаэрации, концентрировании, восстановлении и / или пастеризации сока. Заводы по производству соков должны повторно вводить натуральные апельсиновые ароматизаторы для достижения целевых вкусовых характеристик.

Как Гамильтон цитирует одного из собеседников: «Вкус свежего апельсинового сока — это… Святой Грааль для большинства людей, предпочитающих вкус». (стр. 156)

РЕЗЮМЕ

Употребление свежевыжатого апельсинового сока должно доставить удовольствие. Естественный аромат свежевыжатого апельсинового сока играет очень важную роль в усилении вкуса и сладости.Правильно нарезанные и выжатые свежие фрукты придают удивительный вкус. Свежевыжатый апельсиновый сок должен быть очень похож на свежеочищенный апельсин. Свежий апельсиновый сок может быть даже более насыщенным и приятным… «Святой Грааль» достигается естественным путем.

Несмотря на многочисленные попытки воспроизвести аромат свежевыжатого апельсинового сока, пищевая промышленность создала качественный продукт, но не смогла сделать ничего, что было бы столь же волшебным на вкус, как стакан свежевыжатого апельсинового сока.

Наблюдение за выжимаемым соком может еще больше усилить впечатление, усилив предвкушение сока, который вот-вот будет выпит.

Если у вас есть какие-либо вопросы, свяжитесь с Citrus America для получения помощи в разработке правильного плана для вашей деятельности.

О Citrus America: Citrus America более десяти лет продвигает инновации и качество в сегменте производства сока в Северной Америке и странах Карибского бассейна. Мы являемся эксклюзивным главным дистрибьютором Citrocasa и внедрили множество инноваций и улучшили качество соковыжималки.В дополнение к решениям по оборудованию мы предлагаем индивидуальные стратегии обучения и поддержки, чтобы помочь нашим клиентам получать здоровую прибыль.

.