Калий что содержит – Калий в продуктах питания. Где содержится. Список источников, богатых на калий и магний, растительного и животного происхождения

Продукты, содержащие калий в большом количестве

Окт-10-2019 Автор: KoshkaS

Роль калия в организме человека:

Что собой представляют продукты, содержащие калий, какая роль калия в организме человека, какие симптомы недостатка в организме этого элемента, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Калий — это элемент первой группы (по старой классификации — главной подгруппы первой группы), четвёртого периода периодической системы химических элементов Д. И. Менделеева, с атомным номером 19. Обозначается символом K (лат. Kalium). Простое вещество калий — мягкий щелочной металл серебристо-белого цвета.

В природе калий встречается только в соединениях с другими элементами, например, в морской воде, а также во многих минералах.

Википедия. Калий.

Этот элемент относится к тем ключевым минералам, без которых невозможно само существование нашего организма. Он влияет на работоспособность сосудистых структур, мускулатуры, почек, сердца, эндокринных желез, мозга.

Его главная роль (совместно с натрием) – обеспечение нормального функционирования клеточных стенок. Еще одно чрезвычайно важное его свойство – поддержание концентрации главного питательного вещества для сердца (магния) и его физиологических функций.

Значимость калия объясняется тем, что он является главным катионом жидкости всех клеток. Причем порядка 98% всего калия находится именно во внутриклеточном пуле.

Функции калия многогранны. Этот элемент:

• поддерживает жидкостный баланс, способствуя удалению избыточной жидкости;

• обеспечивает адекватный кислотно-основной обмен;

• регулирует активность мышц, влияя как на их нервно-мышечную возбудимость, так и на сокращения;

• участвует в углеводном обмене; служит своеобразным «питанием» для миокарда;

• координирует сердечный ритм;

• препятствует склерозу, предотвращая накопление натрия в сосудах;

• улучшает поступление кислорода к мозгу, активируя умственную активность;

• повышает устойчивость к нагрузкам;

• выводит токсины и аллергены.

Поступающий в составе съеденной пищи этот элемент поступает в нашу кровь, всасываясь в тонкой кишке. Выводится он вместе с мочой и (в меньшей мере) с каловыми массами. Потребность обычного взрослого в калии колеблется от 2000 до 5000 мг. Она возрастает у любителей спорта, у лиц с излишним весом, у пациентов, применяющих мочегонные лекарства.

Причины недостатка калия:

• Гипокалиемия (нехватка калия) может возникнуть в результате несбалансированного питания, при котором поступление калия в организм оказывается недостаточным, например, в результате изнуряющей диеты. У спортсменов и у людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, при повышенном потоотделении теряется большое количество этого микроэлемента.

• Недостаток этого элемента может возникнуть у людей, принимающих некоторые мочегонные препараты, поэтому при лечении диуретиками необходим периодический контроль концентрации калия в крови.

• При состояниях, сопровождаемых рвотой или диареей, также происходит потеря многих микроэлементов, в том числе и калия.

• Употребление большого количества алкоголя, кофе и сладостей также способствует «вымыванию» калия из организма.

Симптомы недостатка калия в организме человека:

При недостаточном поступлении в организм этого элемента у человека развивается гипокалиемия, водянка. Наступает расстройство функций сердечных и скелетных мышц. Продолжительная нехватка может привести к развитию острой невралгии. Чтобы не допустить подобного, необходимо включать в свой рацион продукты, содержащие калий.

Поскольку калий в нашем организме не накапливается, его содержания может очень быстро упасть. Симптомы этого — общая слабость, нервозность, низкое давление, отечность, запоры, ухудшение состояния волос и ногтей, их слабость и ломкость. На фоне дефицита калия нарушается работа почек, надпочечников, сердца, страдают клетки кожи, о чем свидетельствует долгое заживление ран. Сухость кожи, эрозии и язвы слизистых оболочек также могут говорить о дефиците калия.

При существенной нехватке калия возможны расстройства функций сердечной мускулатуры, выражающиеся в нарушении ритма (аритмии). Признаки дефицита калия в человеческом организме неспецифичны, поэтому при появлении, на первый взгляд, беспричинной слабости, раздражительности или иных симптомов, описанных выше, требуется врачебная консультация. Может быть, плохое самочувствие вызванное недостачей калия. Препараты, содержащие данный элемент, принимают только по назначению врача после соответствующего обследования. Бесконтрольный прием лекарств, содержащих калий, способен привести к гиперкалиемии (избытку калия), которая также вредна.

Продукты, богатые калием:

Давайте сначала выясним, в каких продуктах содержится этот элемент. Итак, среди фруктов мы можем отметить кизил, персики и курагу, абрикосы, изюм, яблоки, виноград, вишню, смородину. Из овощей источниками калия являются: картофель, капуста, морковь, лук, помидоры, горох, фасоль.

Из животных продуктов калий содержится в треске, хеке, скумбрии, кальмарах, в говядине, телятине, свинине.

Вспомним известные нам продукты, богатые калием. Бананы – вот, пожалуй, первое, что приходит на ум. Это верно. Но список растительных культур – источников калия, гораздо обширнее. Рекордсменами в этом отношении считаются сушеный виноград (известный нам, как изюм), курага, бананы, персики и яблоки. Несколько беднее данным химическим элементом арбузы, дыни, груши и клубника.

Интересный факт – сухофрукты по содержанию в них калия существенно опережают свежие плоды.

Достаточное употребление таких продуктов позволяет предотвратить дефицит этого минерала в организме, следовательно – и серьезные проблемы со здоровьем.

Продукты, содержащие калий, таблицы:

Калий в морепродуктах:

Продукт	Содержание калия в мг, на 100 грамм
морская капуста	970
крабы	310
горбуша	335,0
минтай	420,0
тунец	350,0
окунь	300,0

Калий в овощах:

Продукт	Содержание калия в мг, на 100 грамм
Редька	350
Чеснок	400
Картофель	460,0
Капуста брюсельска	370,0
Петрушка	1000,0
Укроп	335,0
Шпинат	774,0
Щавель	362,0

Калий в орехах, семенах, бобовых:

Продукт	Содержание калия в мг, на 100 грамм
Арахис	658
Фундук	717
Грецкий орех	664,0
Миндаль	748,0
Фисташки	1025,0
Кешью	569,0
Кедровый	600,0
Семечки подсолнечника	647,0
Семечки тыквы	807,0
Горох лущеный (сухой)	873,0
Соя	1607,0
Чечевица	670,0

Калий в фруктах и ягодах:

Продукт	Содержание калия в мг, на 100 грамм
виноград	255
персик	363
абрикос	305,0
вишня	256,0
ананас	321,0
банан	350,0
шелковица	350,0
финики	370,0
авокадо	280,0
курага	1150,0
изюм кишмиш	751,0
чернослив	864,0
груши сушеные	872,0
яблоки сушеные	450,0
черная смородина	350,0
черника	372,0

Продукты, содержащие калий в большом количестве. Отличное видео!

И еще:

Стоит отдельно упомянуть о том, сколь важны продукты, богатые калием для сердца. Ученые усматривают прямую зависимость между симптомами сердечных недугов и содержанием калия в человеческом организме. Неудивительно, этот элемент,  один из важнейших химических элементов для сокращения мышц, в том числе и сердечной.

Считается, что нехватка этого минерала в рационе способна в два раза увеличить вероятность развития сердечного приступа. Думаем, теперь понятно, почему для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы необходимы продукты, богатые калием. Диета для сердца, помимо всего прочего, должна включать разные овощи, гречку, орехи, курагу, чернослив.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

В каких продуктах содержится калий? Это нужно знать для составления ежедневного меню

Приветствую всех, кто заглянул на страницы блога Алексея Шевченко «Здоровый образ жизни». Сегодня в наш супермаркет наконец-то привезли хорошее авокадо, и я поспешил купить несколько штук. Во-первых, это один из моих любимых перекусов, а во-вторых, в такую сильнейшую жару, когда пот буквально струится по телу, обогатить свой рацион калием – это очень разумное решение. Авокадо как раз относится к тем продуктам, в которых больше всего этого элемента.

Как вы уже, наверное, догадались, тема сегодняшней статьи будет звучать так: «в каких продуктах содержится калий, и чем они полезны».

Важность продуктов, содержащих калий

Есть очень много причин, почему мы должны внимательно следить за уровнем калия в продуктах питания и ежедневно есть продукты, богатые этим щелочным металлом.

Калий имеет жизненноважное значение, так как он необходим для поддержания электролитного баланса в организме. Кроме того, он входит в тройку самых многочисленных неорганических веществ, присутствующих в человеческом теле.

Он необходим для нормальной работы всех основных органов и систем: мозга, сердца, почек, мускулатуры. Также калий обеспечивает функционирование натрий-калиевого насоса (это особый белок, присутствующий в клеточных мембранах), за счет чего в клетках поддерживается правильная концентрация ионов.

Интересно заметить, что чистый металлический калий настолько бурно реагирует с водой, что происходит самовоспламенение.

Следующий небольшой видеоролик наглядно показывает, каким крутым нравом обладает жизненно необходимый металл – калий.

Недостаток калия в организме (так называемая гипокалиемия) проявляется очень неприятными симптомами:

• сильные головные боли;
• обезвоживание;
• отеки тканей и органов.

Рекомендованная суточная норма калия весьма велика: дети должны получать 600-1700 миллиграммов, а взрослые – до 5000. Если же человек обильно потеет, принимает мочегонные средства или страдает диареей, то потребность в калии может возрасти еще больше.

Все это говорит о том, что за количеством калия в рационе необходимо следить самым пристальным образом, и обязательно включать в свое меню продукты с большим содержанием калия.

10 продуктов, наиболее богатых калием

Где содержится драгоценный калий? Практически во всех продуктах питания. Но в некоторых из них много калия, а в других микроскопически мало.

Список продуктов с максимальным содержанием этого металла выглядит следующим образом:

1. Авокадо
2. Желудевая тыква
3. Шпинат
4. Батат
5. Дикий лосось
6. Курага
7. Гранаты
8. Кокосовая вода
9. Белые бобы
10. Бананы.

Авокадо. Всего один спелый плод обеспечивает 30% дневной нормы калия. И это не единственное достоинство «аллигаторовой груши». При регулярном употреблении авокадо значительно снижается риск развития диабета, нормализуется уровень холестерина, снижается давление. Но речь идет только о спелых, качественных плодах. Недозрелое авокадо не обладает никакими достоинствами и даже слегка ядовито.

Желудевая тыква (896 мг – 24% дневной нормы). В этой небольшой тыкве удивительно много калия и магния. Впрочем, в тыквах других сортов его тоже немало, но именно желудевая является настоящей кладовой. Также в ней содержится много антиоксидантов и каротиноидов, благодаря чему она может использоваться еще и в качестве средства для профилактики онкологических заболеваний, в том числе рака легких, груди и простаты. И если вы хотите получить всю эту пользу, включайте желудевую тыкву в свой рацион как можно чаще. (О пользе тыквы также можно прочитать здесь).

Шпинат (839 мг приготовленного шпината – 24% дневной нормы). Вообще говоря, не только сам шпинат, но и множество других листовых овощей (петрушка, базилик, щавель, разные виды салатов) очень богаты калием. Еще больше его содержится в чесноке и чесночных стрелках, которые можно есть в свежем виде, а также готовить из них множество высоковитаминизированных блюд.

Батат (855 мг – 24% дневной нормы). Клубни «сладкого картофеля» можно есть и сырыми, и вареными, и жареными. Особенно высоко ценятся сорта с фиолетовой окраской. Батат единодушно рекомендуется медиками в качестве одного из основных компонентов здорового питания, так как он уменьшает риск развития онкологии, сердечно-сосудистых заболеваний и язвы желудка. В России достать батат не так-то легко, но если речь идет об источнике калия, то его с успехом можно заменить обычной картошкой, так как она тоже содержит этот металл в большом количестве.

Дикий лосось (772 мг – 22% дневной нормы). К сожалению, в данном случае замена дорогого и труднодоступного дикого лосося на вполне бюджетный фермерский вариант абсолютно неравноценна. По сути, дикий и фермерский лосось имеют очень мало общего друг с другом. Фермерская рыба, которой много на прилавках, питается комбикормом, насыщенным гормонами и антибиотиками, а характерный красный цвет мясу придается с помощью химических красителей (у дикой рыбы окраску мясу придают креветки и другие ракообразные, на которых она охотится).

Курага (256 мг – 22% дневной нормы). О пользе этого продукта знает, наверное, каждый. Он буквально нашпигован всевозможными полезными веществами. Курагу можно есть вместо конфет, из нее можно варить компоты, делать начинку для пирогов, добавлять в каши и пудинги. Но перед употреблением ее обязательно нужно промыть самым тщательным образом, так как все сухофрукты обрабатываются ядовитыми веществами, предотвращающими образование плесени. И если продукт всего лишь слегка сполоснуть, то вреда от такого угощения окажется намного больше, чем пользы.

Гранаты(667 мг – 19% дневной нормы). Эти замечательные плоды богаты и калием, и пищевыми волокнами, витаминами С и К, и множеством других полезных элементов. Гранат является афродизиаком, способен снижать холестерин и нормализовать давление. Поэтому он считается одним из наиболее полезных фруктов в мире.

Кокосовая вода (600 мг — 17% дневной нормы).

Этот напиток обладает великолепным вкусом и способен хорошо обогатить организм легко усваиваемым калием. Кокосовая вода намного более насыщена полезными веществами, чем кокосовое молоко. Она содержится в молодых, неспелых орехах и по мере созревания плода превращается в мякоть и в молоко. О пользе этой удивительной воды люди знают с незапамятных времен. Например, на санскрите кокосы называются « कल्पवृक्ष — кальпа виракша», что означает «дерево, дающее все необходимое для жизни».

Белые бобы (502 мг – 15% дневной нормы). Они богаты и калием и пищевыми волокнами, поэтому сильно снижают риск развития диабета и заболеваний сердца. Кроме того, они отлично стимулируют работу кишечника, что защищает от возникновения рака прямой кишки.

Бананы (1 штука – 14% дневной нормы). Сладкие, питательные бананы – это замечательный, абсолютно полезный перекус. Их насыщенная сахаром и углеводами мякоть быстро восстанавливает силы, сохраняет водный баланс и способствует поддержанию мускулатуры в хорошем тонусе. Банан, съеденный сразу после тренировки, приносит особенно много пользы, так как калий непосредственно участвует в строительстве мускулатуры. Кроме того, бананы содержат много дофамина, поэтому они способны улучшать настроение.

В чем специфическая польза богатых калием продуктов?

Калий необходим для работы практически всех систем организма, поэтому его суточная норма так велика. Если человек получает достаточное количество этого элемента с пищей, у него будет здоровое сердце, чистые и эластичные сосуды, хорошая кожа и крепкие кости. Особую важность калий имеет для детей, так как он обеспечивает нормальную скорость роста – без отставания и без акселерации.

В здоровом теле должно поддерживаться динамическое равновесие между электролитами. Повышение концентрации калия немедленно влечет за собой уменьшение уровня натрия и наоборот. Это значит, что если вы хотите обогатить свой организм калием, то необходимо сократить потребление продуктов, богатых натрием (в частности, ограничить потребление соли).

Таблица: в каких продуктах содержится калий

Хронический недостаток калия грозит нешуточными проблемами со здоровьем. Симптомами гипокалиемии являются:

• непроходящая усталость;
• раздражительность, депрессия;
• стойкий запор;
• тошнота;
• набор лишнего веса;
• проблемы с давлением;
• дряблость кожи;
• болезни суставов.

В самых тяжелых случаях развиваются мышечные спазмы, сбои в работе сердца, неадекватное поведение. Подобное состояние уже требует госпитализации и срочного восполнения дефицита калия.

Избыток калия (гиперкалиемия) тоже очень вреден, но получить его с обычной едой практически невозможно. Эта опасность подстерегает тех, кто принимает некоторые лекарства или слишком увлекается БАДами.

Итак, дорогие читатели, я думаю, что все вы согласитесь, что калий является абсолютно необходимым элементом нашей диеты, и что ему нужно уделять максимальное внимание. Вы можете высказать свое мнение по этому поводу в комментариях. А еще вы можете поделиться с друзьями в социальных сетях ссылками на статью, если она вас заинтересовала.

В каких продуктах содержится калий больше всего: значение для организма человека

Человеческий организм тонкая и сбалансированная система, нормальное функционирование которой обеспечивается при помощи множества веществ и микроэлементов.

Нехватка жизненно важных веществ может вызвать отклонения и сбои в работе этой отлаженной системы.

Одним из значимых для человека микроэлементов является калий. Он важен для всех мягких тканей и внутренних органов.

Калий – биологическая роль для организма

Необходим для поддержания идеального баланса другого не менее важного электролита, такого как натрий. Если равновесие между ними будет нарушено, это повлечет за собой проблемы водного обмена, обезвоживание и слабость мышц.

Какие функции выполняет калий в организме человека:

• задействован в передаче нервных импульсов и, как следствие, актах сокращения всех мышечных волокон,
• обеспечивает кислотно-щелочной баланс,
• регулирует осмотическое давление в биологических жидкостях, клетках и тканях,
• ввиду того, что это катион главных систем клетки, он обеспечивает оптимальную работу ее ферментных систем,
• поддерживает на должном уровне моторику желудочно-кишечного тракта.

Калий организму необходим и незаменим, он поддерживает и регулирует такие важные процессы как передачу нервных импульсов, акты сокращения всех мышц организма, в том числе и сердца.

Отвечает за соблюдение пропорций кислотно-щелочного баланса, и даже работа систем пищеварения зависит от него.

Уровень калия в пределах нормы позволяет организму улучшить обмен веществ, бороться с усталостью, нервным истощением, помогает сконцентрироваться при тяжелой умственной работе.

Мужчинам, следует особенно тщательно контролировать уровень калия, ведь, согласно статистике, нормальный уровень в крови втрое снижает риск смерти от инсульта.

Женщинам калий помогает поддерживать ухоженный внешний вид: естественный блеск волос, крепость ногтей, состояние кожи.

А женщинам, в период постменопаузы он помогает снизить риск преждевременной смерти.

Калий жизненно необходим при многих заболеваниях, но к основным можно отнести:

• заболевания сердечнососудистой и кровеносной систем,
• нервное истощение,
• заболевания мышечной системы,
• нестабильное кровяное давление,
• избыточное отложение солей натрия на стенках артерий,
• выделительная дисфункция почек.

Калий обеспечивает нормальное функционирование нервной и мышечной систем, контролирует обмен белков и углеводов, поддерживает водно-солевой баланс всех тканей организма, отвечает за нормализацию функции выделения жидкости почками, полезен для кишечного тракта.

Для поддержания в организме оптимального уровня не только калия, но и других немаловажных элементов следует обратить внимание на сочетаемость тех или иных веществ.

Так, с калием лучше всего усваивается:

• витамин B2, способствующий укреплению иммунитета, нормализации работы нервной системы;
• магний, отвечающий за деятельность как сердечной мышцы, так и всей мышечной системы.

Усвоение калия, в свою очередь, улучшает витамин B6, который не только способствует всасыванию этого микроэлемента в ткани, но еще и ускоряет этот процесс. Магний, тоже немаловажен в деле насыщения клеток организма калием, его недостаток, может затруднить усвоение.

Затруднить процесс усвоения калия организмом человека, может ряд негативных факторов. К ним относятся:

1. Алкоголь.
2. Кофеин.
3. Нервное переутомление, частые стрессы.
4. Несбалансированная диета.
5. Избыточное потребление сладкого.
6. Повышенное содержание натрия, цезия, рубидия, таллия.

Норма для человека

Норма калия различна для каждой из возрастной групп, ниже приведен стандарт, разработанный комиссией по продовольствию и питанию института медицины США:

• Для новорожденных до 6 месяцев – 400 мг.
• От 7 месяцев до года – 700 мг.
• От года до трех лет – 3000 мг.
• С четырех до восьми лет – 3800 мг.
• Девять-тринадцать лет – 4500 мг.
• Четырнадцать-восемнадцать лет и далее – 4700 мг.

Беременные женщины должны просто поддерживать оптимальный уровень калия в организме, а вот кормящим мамам ввиду потребностей растущего ребенка, следует увеличить ежедневное потребление уже до 5100 мг.

Данные предоставлены как для мужчин, так и для женщин, особых различий в вопросе потребления этими группами – нет.

Потребление данного микроэлемента стоит увеличить в случаях усиленного потоотделения, мочеиспускания, рвоты, диареи, то есть, во всех случаях, предполагающих повышенный отток жидкости из организма.

Нехватка калия в организме

Симптомы гипокалиемии весьма размыты, но к основным можно отнести следующие:

• слабость и боли в мышцах,
• повышенная раздражительность,
• утомляемость и слабость,
• нарушения в работе пищеварительной системы,
• ломкие ногти и волосы,
• длительное заживление ран,
• излишняя отечность.

Причинами такого состояния могут стать:

• несбалансированное питание,
• прием мочегонных препаратов,
• диарея и рвота,
• повышенное потоотделение,
• чрезмерное употребление кофеина, алкоголя, сахара,
• совсем редкими, но все же имеющими место, являются синдром Иценко-Кушинга, Фанкони и Лидла.

Способы повышения калия зависят от его уровня в крови:

• в случае уровня до 3 ммоль/л., ситуация легко исправится повышением потребления калийсодержащих продуктов;
• от 2 до 3 ммоль/л. врачом назначаются медикаментозные препараты, такие как, аспаркам, панангин, срок их приема от месяца и более, в зависимости от состояния;
• в ситуации критической гипокалиемии, ниже 2 ммоль/л., калий в организме восполняется строго в стационарном режиме, внутривенно.

Что делать когда избыток калия в крови?

Наряду с недостатком, опасен и переизбыток калия. К его симптомам можно отнести следующие состояния:

• учащенные мочеиспускания;
• нарушение сердечного ритма;
• как повышенное беспокойство, раздражительность, так и упадок сил;
• аритмия;
• покалывание и онемение конечностей.

Причинами этих состояний может служить как употребление продуктов, богатых этим микроэлементом, лекарств, блокирующих выведение калия, так и различные болезненные состояния:

• почечная дисфункция,
• сужение мочевыводящих каналов,
• сахарный диабет,
• травмы с обширными раневыми поверхностями,
• наркотическая передозировка.

Лечение любой формы гиперкалиемии производится исключительно врачом.

Первым делом отменяются препараты либо содержащие этот элемент, либо задерживающие его выведение.

При содержании калия в размере 6 миллимоль на литр, велик риск остановки сердца, в связи с чем, необходимо срочное внутривенное введение раствора глюконата кальция или хлорида кальция.

В случае почечной дисфункции главная задача это скорейшее выведение калия из организма, для этого выполняется гемодиализ, либо гемофильтрация. Возможно использование инсулина быстрого действия с глюкозой, дабы не допустить гипоглекимию, и без глюкозы при высоком уровне сахара. Помогут вывести калий петлевые и тиазидные диуретики.

В каких продуктах содержится много калия: таблицы животных и растительных источников?

Растительные:

Продукта	Количество, мг/100 гр.	% от суточной нормы
соя	1370-1840	64,2
бобы	1062-1690	55
горох	968-1550	50,4
фасоль	1100-1307	49,7
курага	983-1162	42,9
фисташки	1025	41
семена подсолнуха	850	39
инжир сушеный	680-1010	33,8
чечевица	670-955	32,5
семена тыквы	807-814	32,4
изюм	749-860	32,2
зелень чеснока	774	31
укроп	592-738,0	26,6
финики	591-713	26,1
фундук	658-717	25,7
зелень петрушки	443-768,0	24,2
картофель	421-568	23
кинза	521	20,8
рожь	510	20,4
авокадо	238-599	20
кунжут	468-497	19,2
пшеница	431	19
овсяная крупа	429	18,8
капуста брюссельская	398-555	18
гречка	380	18

Животных продуктов богатых калием, на порядок меньше:

Продукт	% от суточной нормы
семга	534
свинина	185-423
скумбрия, форель, треска, анчоусы, сельдь	394
курица	356
говядина	145-336
кефир с высокой жирностью	146
молоко цельное	146
простокваша	144
куриное яйцо	140
сметана жирностью 30%	95

Продукты содержат калий в минимальном количестве, либо не содержат вовсе:

• подсолнечное, оливковое, кунжутное, кукурузное масла;
• белый очищенный рис;
• салат;
• лук зеленый;
• помидоры;
• зеленый перец;
• хлеб;
• макароны;
• индейка;
• клюква;
• слива;

Калий присутствует практически во всех продуктах, чтобы снизить его концентрацию, овощи и фрукты следует очистить, нарезать и оставить на открытом воздухе.

Готовить их следует, тщательно вываривая, после чего бульон слить.

Калий человеку жизненно необходим, и организмом соблюдается тонкий баланс всех минеральных веществ в организме. Недостаток либо излишек может привести к негативным последствиям. Но заботясь о своем здоровье, не следует забывать о том, что организм это очень хрупкая система, баланс которой легко нарушить.

Топ 15 продуктов содержащих калий в большом количестве

1. Авокадо

Авокадо стали чрезвычайно популярными фруктами в последнее время – и не без оснований.

Эти фрукты богаты полезными жирами, а также являются особенно важным источником витамина K и фолиевой кислоты. Одна половина авокадо (100 г) содержит 485 мг калия или 10% от АУП. Если вы съедите целый авокадо, вы получите 20% от АУП калия (1, 4).

Более того, авокадо может помочь людям с высоким кровяным давлением, которым часто рекомендуют увеличить потребление калия и уменьшить потребление соли (натрия).

Эта рекомендация основана на исследовании под названием «Диетический подход, останавливающий гипертонию» (DASH). Дальнейшие исследования подтвердили пользу калия в снижении артериального давления (5, 6).

Авокадо, как и большинство фруктов, имеет низкое содержание натрия. Половина авокадо содержит 7 мг или всего 0,5% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) натрия (4).

Подробно о полезных свойствах авокадо вы можете узнать здесь – 12 полезных свойств авокадо подтвержденных наукой.

Вывод:

Авокадо богат питательными веществами – только половина фрукта снабжает ваш организм 14% от АУП калия. Он также богат витамином K и фолиевой кислотой, и может даже снизить уровень артериального давления.

2. Батат (сладкий картофель)

Как и авокадо, батат становится все более популярным и часто используется в качестве альтернативы картофелю.

Сладкий картофель является продуктом, содержащим калий в большом количестве – один сладкий картофель среднего размера содержит 541 мг калия, что равняется 12% от АУП (1, 7).

Более того, батат содержит малое количество жира и небольшое количество белка, и является хорошим источником сложных углеводов и клетчатки. Он также является отличным источником витамина A, поскольку один сладкий картофель обеспечивает более 400% от РСНП (7).

Объедините этот вкусный корнеплод с источниками высококачественного белка, такими как бобовые или мясо, темно-зелеными листовыми овощами или разноцветными овощами и небольшим количеством жира, чтобы создать хорошо сбалансированное и сытное блюдо.

Вывод:

Употребление батата (сладкого картофеля) – отличный способ добавить больше калия в ваш рацион. Только один корнеплод среднего размера способен снабдить ваш организм 12% от АУП калия, а также небольшим количеством белка, клетчаткой и витамином A.

3. Шпинат

Без сомнения, шпинат является одним из самых богатых питательными веществами овощей.

В 156 граммах замороженного шпината содержится 540 мг калия, что равняется 12% от АУП (1, 8).

Он также содержит ряд других питательных веществ. Тот же количество шпината содержит 366% от РСНП витамина A, 725% витамина K, 57% фолиевой кислоты и 29% магния (8).

Аналогичным образом, в 100 граммах сырого шпината содержится 558 мг калия, что составляет 12% от АУП (9).

Имейте в виду, что визуально 100 граммов сырого шпината смотрится намного объемней на вашей тарелке, чем столько же замороженного.

Вывод:

Шпинат содержит большее количество калия, чем банан – 12% от АУП на 156 граммовую порцию замороженного шпината или 100 грамм сырого. Этот овощ также содержит витамины A и K, а также фолиевую кислоту и магний.

4. Арбуз

Арбуз – это большой, вкусный плод с высоким содержанием воды.

Только две скибки арбуза (около 1/8 арбуза или 572 грамма) дадут вам 640 мг калия, что равняется примерно 14% от АУП (1, 10).

Тот же размер порции также содержит 172 калории, 44 г углеводов, 3,4 г белка, 0,8 г жира и 2,2 г клетчатки (10).

Более того, арбуз является отличным источником витаминов A и C, а также магния.

Вывод:

Арбуз – это вкусный, летний фрукт, всего две скибки которого могут снабдить ваш организм почти 14% от АУП калия, а также витаминами A и C, и всего 172 калориями.

5. Кокосовая вода

Кокосовая вода – это фантастический напиток.

Это превосходная натуральная альтернатива спортивным напиткам, так как содержит ключевые электролиты, которые помогают наполнять водой ваши клетки, а его природные сахара обеспечивают энергией во время физической нагрузки или пополняют запасы гликогена после нее (11).

Одна чашка (240 мл) кокосовой воды содержит 600 мг или около 13% от АУП калия. Кроме того, она является хорошим источником магния, кальция, натрия и марганца (1, 11).

Она освежает, когда подается холодной после утомительной тренировки.

Вывод:

Кокосовая вода – это не только отличный увлажняющий напиток, но также отличный источник калия, содержащий 13% от АУП всего в одной чашке (240 мл). Она является также хорошим источником магния, кальция, натрия и марганца.

6. Белая фасоль

Термин «белая фасоль» может относиться к фасоли белой Нэви, большим северным бобам или фасоли луновидной.

Хотя бананы восхваляют за их высокое содержание калия, в одной 179 граммовой порции любой белой фасоли содержится в два раза больше калия, чем в одном банане. Одна порция белой фасоли снабжает ваш организм 829 мг калия, что равняется 18% от АУП (1, 3, 12).

Одна такая порция также обеспечивает 28-61% от РСНП различных витаминов группы B. Кроме того, белая фасоль – отличный источник железа и растительного белка (12).

Поскольку одна порция (179 граммов) содержит почти 19 грамм клетчатки, она также в значительной степени вызывает чувство наполненности желудка (12).

Белая фасоль невероятно универсальна и может быть легко добавлена в ваш рацион, например, в качестве ингредиента в салаты, супы или тушеные блюда.

Вывод:

Белая фасоль – потрясающий источник калия. В одной 179 граммовой порции содержится 18% от АУП калия, что эквивалентно двум бананам. Эта фасоль может быть легко добавлена в салаты, супы и тушеные блюда, что облегчает задачу увеличить потребление калия.

7. Черная фасоль

Черная фасоль, также известная под названием фасоль черная Прето, является основным продуктом питания в Центральной и Южной Америке.

Она часто используется в буррито и супах.

Хотя белая фасоль может содержать больше калия, чем черная фасоль, последняя по-прежнему является отличным источником калия. Одна 172 граммовая порция черной фасоли содержит 611 мг калия, что равно 13% от АУП (1, 13).

Однако, поскольку черная фасоль содержит фитаты, которые могут уменьшить степень усвоения минералов в вашем организме, не весь этот калий может быть использован.

Трудно понять, насколько эти фитаты могут повлиять на усвоение минералов, таких как калий, но, если вы используете сушеную фасоль, лучше всего перед приготовлением замочить ее в воде на ночь. Это действие поможет уменьшить количество фитатов (14).

Вывод:

Черная фасоль – это универсальный продукт, который может обеспечить ваш организм 13% от АУП калия на одну 172 граммовую порцию. Длительное вымачивание сушеной фасоли может улучшить степень усвоения минералов, включая калий.

8. Эдамаме

Традиционно употребляемый в Японии блюдо эдамаме представляет собой вареные незрелые соевые бобы, подаваемые в стручке.

Эта популярная японская закуска также содержит больше калия на одну порцию, чем банан. Фактически, одна порция (155 грамм) обеспечивает организм 676 мг или чуть более 14% калия от АУП (1, 15).

Эдамаме богат многими другими питательными веществами, но в основном содержат 121% от РСНП фолиевой кислоты на порцию (155 грамм) (15).

Более того, эта закуска является отличным источником витамина K, магния и марганца (15).

Незрелые соевые бобы вкусны слегка приготовленными на пару при использовании в качестве дополнения к основным блюдам.

Вывод:

Эдамаме богат питательными веществами – одна 155 граммовая порция обеспечивает организм 14% от АУП калия, а также хорошим количеством витамина K, магния и марганца.

9. Томатная паста

Томатная паста производится из приготовленных помидоров, которые были очищены от кожуры и семян.

Эта концентрированная приправа улучшает вкус томатных соусов и блюд.

Всего три столовые ложки томатной пасты (около 50 граммов) содержат 486 мг калия, что составляет чуть более 10% от АУП. Томатная паста также является хорошим источником витамина C и ликопина – полезного растительного соединения (1, 16).

Старайтесь использовать только томатные пасты без добавления сахара, добавок или консервантов. Целесообразно выбрать продукт с наименьшим количеством ингредиентов.

Вывод:

Томатная паста не только обогащает вкус вашей пищи, но и обеспечивает организм достаточным количеством калия. Всего три столовые ложки (около 50 грамм) томатной пасты содержат около 10% от АУП калия, а также витамин C и полезное растительное соединение ликопин.

10. Тыква «Баттернат сквош»

Баттернат сквош – сладкая на вкус зимняя тыква.

Одна 205 граммовая порция тыквы баттернат сквош содержит 582 мг калия – более 12% от АУП (1, 17).

Она также является отличным источником витаминов A и C и содержит меньшее количество витаминов группы B, витамина E и магния (17).

Баттернат сквош можно жарить, варить, готовить на пару или нарезать для использования в супах.

Вывод:

Тыква баттернат сквош – отличный источник калия, снабжающий организм 12% от АУП в одной 205 граммовой порции. Этот плод также содержит витамины A и C, а также меньшее количество витаминов группы B, витамина E и магния.

11. Картофель

Картофель – это крахмальный корнеплод, который является основным продуктом питания в нескольких странах мира.

Один целый картофель (136 грамм) может обеспечить организм 515 мг калия, что составляет 11% от АУП (1, 18).

Фактически, в одном из исследований сообщалось, что картофель является лучшим диетическим источником калия, так как в небольшом печеном картофеле содержится 738 мг калия или почти 16% от АУП (1, 19).

Тем не менее существует много разных сортов картофеля, и уровень содержащегося калия в них может зависеть от почвы, в которой они выращиваются.

Поскольку картофель ежедневно употребляют во многих частях мира, он может являться ключевым продуктом, снабжающим организмы людей большим количеством калия.

Подробно о пользе картофеля читайте здесь – Польза картофеля: пищевая ценность и лечебные свойства.

Вывод:

Картофель является основным продуктом во многих домашних хозяйствах, и он является одним из самых богатых калием продуктов. Одна картофелина обычно обеспечивает человека 11% от АУП калия.

12. Курага

Курага представляет собой сушеные абрикосы. Этот сухофрукт имеет длительный срок хранения и, как правило, не имеет косточки.

Шесть сушеных абрикосов обеспечивают организм 488 мг калия, что составляет более 10% от АУП. Эти сухофрукты также являются хорошим источником клетчатки и витаминов A и E (1, 20).

Курага прекрасно смешивается с мюсли и является здоровой закуской для походов или путешествий.

Подробно о пользе кураги для здоровья читайте здесь – Курага: польза и вред для организма, сколько нужно съесть.

Вывод:

Курага (сушеные абрикосы) – отличная альтернатива бананам для повышения уровня калия. Около шести сушеных абрикосов дадут вам 10% от АУП калия, а также клетчатку и витамины A и E.

13. Мангольд

Швейцарский мангольд или просто мангольд, является листовым зеленым овощем.

Его толстые стебли могут варьироваться в цвете от красного и оранжевого до белого.

Этот овощ очень питателен. Всего одна 178 граммовая порция приготовленного мангольда снабжает организм 961 мг или 20% от АУП калия – это более чем в два раза больше калия, чем содержится в банане (1, 21).

Такое же количество также содержит 716% от РСНП витамина K и 214% от РСНП витамина A (21).

Он также содержит малое количество калорий и много клетчатки.

Швейцарский мангольд иногда упускается из виду в пользу другой листовой зелени, но он является вкусной основой для салатов и может быть легко приготовлен на пару или обжарен с небольшим количеством масла.

Вывод:

Швейцарский мангольд является питательным темно-зеленым овощем, который содержит в два раза больше калия на порцию, чем банан – около 20% от АУП. Он также богат витаминами K и A.

14. Свекла

Свекла – это темно-фиолетовый овощ, который часто отваривают, маринуют или добавляют к салатам.

Одна 170 граммовая порция вареной свеклы может снабдить ваш организм 518 мг калия, или 11% от АУП (1, 22).

Для тех, кто хочет увеличить потребление калия, чтобы предотвратить или снизить высокое кровяное давление, свекла может иметь дополнительное преимущество.

Этот корнеплод также содержит нитраты, которые, будучи превращены в оксид азота, показали, что они поддерживают функцию кровеносных сосудов и общее состояние здоровья сердца (23).

Свекла также является отличным источником фолиевой кислоты – в одной 170 граммовой порции содержится 34% от РСНП (22).

Подробно о полезных свойствах свеклы читайте здесь – Свекла: польза и вред для организма, сколько нужно съесть.

Вывод:

Свекла – это темно-фиолетовый овощ, который при приготовлении содержит 11% от АУП калия в одной 170 граммовой порции. Она также является хорошим источником фолиевой кислоты и содержат нитраты, которые, как было выявлено, поддерживают здоровье сердца.

15. Гранат

Гранат – это очень полезный для здоровья многосемянный фрукт варьирующийся в цвете от светло-красного до багрового.

Они являются фантастическим источником калия, так как один фрукт может содержать целых 666 мг. Это эквивалентно чуть более 14% от АУП (1, 24).

Более того, гранаты богаты витаминами C и K, а также фолиевой кислотой, и имеют более высокое содержание белка, чем большинство фруктов – 4,7 грамма на каждый плод (24).

Тем не менее они содержат больше калорий, чем большинство фруктов и значительное количество натуральных сахаров (24).

С другой стороны, гранаты также содержат 11 грамм клетчатки, что может помочь замедлить пищеварение и заставить вас испытывать ощущение полноты в желудке.

Вывод:

Гранат – очень полезный для здоровья фрукт. Один гранат содержит 14% от АУП калия, а также витамины C и K, фолиевую кислоту, клетчатку и белок.

Подведем итог

• Хотя бананы являются отличным источником калия, многие другие полезные для здоровья продукты, такие как батат и свекла, содержат больше калия на порцию.
• Некоторые продукты, такие как швейцарский мангольд и белая фасоль, даже имеют вдвое больше калия на порцию, по сравнению с бананом среднего размера.
• Ключом к получению достаточного количества калия является ежедневное употребление в пищу разнообразных растительных продуктов. В частности, вы можете стремиться регулярно включать некоторые из вышеуказанных 15 продуктов с высоким содержанием калия в свой рацион, чтобы помочь увеличить уровень потребления этого минерала.

Продукты содержащие больше всего калия

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

31 дек. 2014 г.

Организм человека нуждается во многих веществах и микроэлементах. Нехватка необходимых для нормальной жизнедеятельности веществ чревата нарушениями, сбоями в деятельности органов и систем. Страдают не только физиологические составляющие человека, но и его психика: нехватка некоторых микроэлементов является причиной депрессий, нервных срывов. Устранить дефицит полезных веществ могут продукты, которые содержат калий.

Статьи по теме

Для чего организму нужны продукты с калием

Калий, как и многие другие вещества, имеет огромное значение для стабильной деятельности многих систем и органов. Если микроэлемент поступает в организм нерегулярно, с перебоями, его нехватка вызывает различные нарушения. Страдает нервная система человека: дефицит витаминов и микроэлементов – одна из основных причин депрессий, нервных срывов. Для пополнения запасов калия диетологи рекомендуют пересмотреть свой рацион так, чтобы он включал в себя продукты, содержащие большое количество этого вещества. Калий выполняет следующие функции:

• Регулирует работу сердца.
• Способствует выработке ферментов.
• Улучшает вывод жидкости из тканей и мышц.
• Предохраняет ткани и кровеносные сосуды от образования бляшек, отложений.
• Способствует насыщению тканей мозга кислородом, что обеспечивает нормальную деятельность мозга, нервной системы.
• Ускоряет процессы обмена веществ.

Список продуктов, содержащих калий

Калием богаты многие продукты: его много как в привычных крупах, так и в фруктах разной калорийности. Условно такие продукты разделяются на две категории: растительного и животного происхождения. Чтобы избежать уменьшения содержания в продуктах калия, других полезных микроэлементов, ешьте овощи и фрукты в сыром виде, а также готовьте блюда на пару либо варите их. От долгого пребывания на воздухе калий теряет свои свойства, поэтому есть лучше только свежие, недавно разрезанные фрукты, овощи.

Растительные продукты

Список продуктов растительного происхождения, в которых содержится калий, впечатляет. Условно он делится на 4 категории: фрукты-овощи, орехи, крупы, сухофрукты. Каждая группа продуктов имеет свои особенности употребления. Фрукты и овощи, произрастающие в нашей местности, лучше есть по мере их созревания, а сухофрукты – зимой. Крупы и злаковые потребляют круглый год.

Фрукты, овощи:

• картофель;
• томаты;
• огурцы;
• капуста;
• тыква;
• смородина;
• бананы;
• дыни;
• арбузы;
• апельсины;
• морковь;

Сухофрукты:

• изюм;
• курага;
• инжир;
• чернослив;

Орехи:

• миндаль;
• арахис;
• кедровые орешки;
• кешью;
• грецкие орехи;

Злаковые:

• овсяная крупа;
• ржаной хлеб;
• пшеничная мука;
• пшеничные отруби;
• крупа гречневая ядрица;

Животные продукты

Продукты животного происхождения – важный источник калия, который содержится в разных сортах мяса. Чтобы быстро устранить дефицит этого микроэлемента, употребляйте в пищу диетические сорта мяса и рыбы, содержащие небольшое количество жиров. Для лучшего усвоения калия включайте в рацион как животную, так и растительную пищу. Калием богатые такие продукты:

• цельное молоко;
• семга;
• палтус;
• треска;
• тунец;
• яйца;
• сардины;
• камбала;
• йогурт;
• мясо кролика;
• говядина;

Где содержится большое количество калия

Максимум этого вещества содержится в продуктах преимущественно растительного происхождения. Некоторые диетологи утверждают, что черный чай чрезвычайно богат калием, но это опровергают другие исследователи. Поэтому рекомендуем пополнять запасы этого нужного микроэлемента из других источников. Максимальное количество калия содержится в:

1. чае;
2. кураге;
3. какао;
4. кофе;
5. пшеничных отрубях;
6. изюме;
7. миндале;
8. арахисе;
9. петрушке;

Таблица продуктов, содержащих полезные микроэлементы

К вопросу насыщения организма витаминами и микроэлементами нужно подходить ответственно: переизбыток одних микроэлементов вреден не меньше, чем их недостаток. Кроме этого, важно соблюдать их соотношение. Так, большое значение имеет калиево-натриевый баланс. Калий и натрий должны поступать в организм в соотношении один к двум. Функционирование организма зависит и от поступления такого элемента, как магний. Вот таблица содержания этих веществ в продуктах питания:

	Калий (мг/100 г)	Натрий (мг/100 г)	Магний (мг/100 г)
абрикосы	340	1	19
авокадо	444	1	125
ананасы	124	1	—
апельсины	166	—	13
арбузы	1705	5	25
артишоки	375	83	7
бананы	390	2	40
бобы	1020	24	130
брокколи	320	28	25
ветчина	205	605	15
виноград	215	3	18
вишня	289	1	27
гамбургеры	250	1130	5
капуста	150	12	16
капуста цветная	360	14	18
картофель	470	4	24
кольраби	420	12	—
колбаса жареная	320	1150	18
лук	250	4	19
морковь	310	34	38
инжир	200	1	3
нектарин	167	—	—
персик	150	—	15
ревень	310	—	15
сливы	85	—	16
финики	510	2	3
яблоки	108	1	9
яйца	140	48	12
какао порошок	1660	—	170
миндаль	780	—	170
чай	2367	—	—
курага	1876	50	50
кофе в зернах	1750	4	1
отруби пшеничные	1150	8	570
изюм	1020	70	60
кедровые орехи	760	168	167
миндаль	740	4	70
арахис	740	8	160
подсолнечник	700	—	130
грецкие орехи	440	16	125
крупа гречневая	380	12	78
крупа овсяная	350	12	133
молоко цельное	140	11	12
пшеничная мука	140	4	70
рис	100	2	30
сыр твердый	100	—	46
говядина	100	1	28
свинина	100	1	26
сельдь	90	2	160

Разнообразие и питательность рациона гарантируют насыщение организма полезными веществами, что способствует нормальной работе органов, систем. Старайтесь питаться разнообразно круглый год, а не только летом. Правильный и сбалансированный рацион повышает сопротивляемость организма к болезням, психологическим расстройствам.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

В каких продуктах содержится калий: перечень самых полезных

Калийные нитраты, сульфаты и карбонаты обрели печальную известность из-за стремления недобросовестных фермеров к получению ранних урожаев. В нормальных же пропорциях эти удобрения повышают урожайность и зеленую массу культур. Без животворящей силы калия растения желтеют и гибнут, и на человеке нехватка калия сказывается очень сильно, особенно на сердце. Для восполнения дефицита калия необходимо знать, в чем содержится этот элемент.

Зачем человеку нужен калий?

Этот, на первый взгляд, простой вопрос не одно столетие заставлял ученых разгадывать тайны функционирования организма.

Калий участвует в жизненно важных процессах организма

• Поддерживает постоянство состава внутренних сред организма. Регулирует водно-электролитический баланс.
• Участвует в создании гидростатического давления, обеспечивающего объем и упругость клеток.
• Регулирует активность ферментов.
• Обеспечивает функциональную активность клеток в виде электрической проводимости. Работа Na-K насоса гарантирует нервно-мышечную проводимость, а также транспорт аминокислот и сахаридов.
• Управляет активностью сердца и тонусом мускулатуры.
• Регулирует нервную деятельность.

Поступая в организм человека в виде соединений, калий всасывается в тонком кишечнике. А вот свои основные функции он выполняет в виде положительно заряженных ионов. Калий не просто полезен, а жизненно необходим организму. Вмешательство человека при производстве поташа и селитр делает его токсичным. Но дары природы становятся настоящим кладезем этого элемента.

Биодоступность: калийсодержащие продукты

Обследование больных гипертонией и инсультом показало, что эти заболевания связаны с недостатком калия. Диета с низким содержанием соли и белков не разрешила проблемы гипертензии. Ученые обратили внимание, что вегетарианцы гораздо реже страдают от высокого давления.

Интересно что… Японцам пошла на пользу растущая популярность материковых овощей и фруктов. Питание богатыми натрием морской рыбой и водорослями способствовало долголетию, но нарушало Na-K баланс организма. Это приводило к проблемам с давлением.

Список продуктов-источников калия:

Растительные:

Полезная в большинстве случаев привычка чистить фрукты и овощи иногда вредна. Кожица яркого экзотического клубнеплода, известного как батат или «сладкий картофель», накапливает в себе максимальное количество калия, вит. С и бета-каротина.

Животные:

Ниже приведена таблица, наглядно показывающая, в каких продуктах содержится больше всего калия, который так полезен для сердца и организма в целом.

Наименование продукта	Содержание калия в мг
Сушеные абрикосы без косточек — ½ стакана	900
Картофелина, запеченная в кожуре	840
Апельсиновый сок — 1 стакан (или банан)	500
Пюре из мякоти тыкв — ½ стакана	450
Молоко — 1/2 стакана	185
Говядина — 200гр	720
Фасоль тушеная — стакан	680

Суперкалиевый ответ сердечно-сосудистым заболеваниям

Магний и кальций, также необходимые для функционирования Na-K насоса мышечных и нервных клеток, улучшают состояние и работу сердечно-сосудистой системы. Немаловажную роль при этом играет и вит. В6. Рекомендуемое меню обеда: Овощной суп с говядиной или бараниной, квашенная капуста с зеленью и луком, морская рыба запеченная с картофелем, свежий апельсиновый или абрикосовый сок.

Но даже если питание сбалансировано, достижение минерального равновесия может быть затруднено сопутствующими факторами.

Биохимический конфликт: сочетаемость калия

Огромное влияние на баланс калия в организме оказывают как другие микро- и макронутриенты в продуктах питания, так и лекарственные препараты. Интересно, что длительный прием шиповника и других диуретиков вызывает гипокалимию.

Никотин

Никотин сужает сосуды, что приводит к гипокалимии

Действие этого алкалоида начинается уже через 7 секунд после поступления в организм и длится около 2 часов. Но еще в течение двух суток действует его метаболит — котинин, обладающий токсическим действием. Курение запускает целый ряд нейрогормональных реакций, приводящих к нарушению действия медиаторов и внутриклеточной концентрации ионов К. Совместное действие адреналина и перераспределение калия вызывает активацию нервного и дыхательного центров, учащение сердцебиения и пульса. Сужение сосудов и повышение уровня глюкозы в крови приводит к гиперкалиемии.

«Каптоприл» — препарат, снижающий давление, у некоторых людей вызывает сердцебиение. Врачи советуют при его приеме увеличить количество калия в рационе. А вот от грейпфрута и его сока, богатых калием, лучше воздержаться при назначении «Аторвастатина». В противном случае этот препарат, снижающий уровень холестерина, может вызвать почечную недостаточность и проблемы с мышцами.

Кофеин

Источником этого бесцветного вещества является не только кофе. Чай, какао, «энергетические» прохладительные напитки содержат его в не меньшем количестве. Входит в состав многих лекарств. Обладая диуретическими свойствами, кофеин способствует быстрому выводу калия с мочой. Нарушая нормальное функционирование клеточных и внеклеточных медиаторов, он стимулирует метаболические процессы в мышцах и ЦНС. Патологическое распределение ионов К в клетках и внеклеточном пространстве, как и его быстрый вывод из организма приводит к гипокалиемии. В результате активируется ЦНС, сердечная деятельность, учащается пульс и расширяются сосуды. Частое употребление приводит к истощению всех систем организма.

Этанол

Этот бесцветный спирт является основным компонентом многих алкогольных напитков. Интоксикация его метаболитом — ацетальдегидом и перераспределение энергетического потенциала организма приводит к истощению нервной и мышечной системы, дистрофии печени, аритмии и инфаркту миокарда. Нарушение кислотно-щелочного баланса и снижение уровня глюкозы вызывает гипокалиемию.

Токсичность алкоголя определяется не только свойствами спирта. Используемые в пивоварении и спиртовой промышленности термостойкие дрожжи-сахаромицеты не менее губительны. Доказана их способность провоцировать развитие раковых опухолей, тяжелых интоксикаций и гипериммунного ответа организма. Тем не менее, они широко применяются в хлебопекарной и молочнокислой продукции.

Сахар

У людей, не страдающих нарушениями углеводного обмена, этот продукт не вызовет значимых колебаний калия. Диабетикам же приходится более тщательно следить за калорийностью питания и содержания в нем этого микроэлемента.

Основное количественное и функциональное значение калий несет в клетках. Поэтому изменение его внутриклеточного содержания очень быстро проявляется в плазме крови.

Калиемия

В зависимости от патологических изменений содержания калия в плазме крови выделяют следующие состояния:

1. Гипокалиемия. Содержание К+ менее 3,5 ммоль/л. Факторы развития:

• Парентеральное питание с недостаточным содержанием К. В том числе после операций на ЖКТ.
• Терапия ионно-обменными смолами.
• Действие диуретиков и кортикостероидов.
• Попадание содержимого желудка в дыхательные пути при потере сознания или рвоте.
• Потеря К при острой диареи или через кишечные свищи.
• Полиурия различного генеза.
• Дыхательный и метаболический алкалоз.
• Гипогликемическая диабетическая кома.

Симптоматика гипокалиемии:

• Со стороны нервной системы наблюдаются такие психоневрологические отклонения как депрессия, мышечный спазм, нарушения чувствительности, адинамия и мышечная слабость.
• Со стороны сердечно-сосудистой системы — аритмии, гипотонус миокарда и гипотония.
• Со стороны ЖКТ — диспепсия, рвота и парез кишечника.
• Мочевыделительная система — увеличение выработки почками аммиака.

Тяжелая степень гипокалиемии приводит к опасной для жизни слабости дыхательной мускулатуры, параличу гладкой и некрозу скелетной. Нарушение сердечного ритма заканчивается фибрилляцией — нескоординированному сокращению мышц сердца.

2. Гиперкалемия — содержание ионов К+ свыше 5,5 ммоль/л. Часто сопровождается гипермагнеймией, гипокальциемией и избытком азота. Причины:

• Быстрое введение калийсодержащих инфузионных растворов.
• Избыточное употребление калиевой соли пенициллина и сердечных гликозидов.
• Травмы, в том числе ожоги и некроз.
• Избыточные кровопотери, в том числе при обширных хирургических вмешательствах.
• Интенсивная умственная или физическая нагрузка и другие состояния, приводящие к тромбоцитозу.
• Нарушение кислотно-щелочного и водно-солевого баланса. Гипергликемическая диабетическая кома и другие состояния, сопровождающиеся ацидозом.
• Нарушение деятельности почек различного происхождения, связанные с уменьшением мочеотделения.
• Недостаток кислорода — гипоксия или синдром длительного сдавливания.

Приводит к нарушению чувствительности и сердечного ритма. Помутнение сознания, коллапс и полная остановка сердца происходит при концентрации К — 14 ммоль/л.

Рекомендуемая суточная доза калия

Унифицированная норма для жителей евразийского континента:

• Для детей. 600 — 1700 мг в сутки.
• Для людей от 20 до 40 лет — 2000. Однако при больших физических нагрузках на организм эта цифра увеличивается до 2500-5000мг.
• Свыше 40 лет. Расчет прост: 2000+возраст. Пример: 50 лет + 2000мг — 2050мг в сутки.
• Женщины в период беременности и лактации — от 4700 до 5100мг в сутки.

Что ж, люди, как и растения, чувствительны к недостатку калия. Но его чрезмерное потребление не принесет добра организму. Поэтому при составлении рациона следует учитывать не только возрастные параметры в расчете суточной нормы, но и все сопутствующие факторы.