Каша гречневая гликемический индекс: Гречка варёная на воде (гречневая каша)

Гречка варёная на воде (гречневая каша)

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

3.38

102.5

3.3

Жиры, г

0.62

83.9

0.7

Углеводы, г

19.94

248.3

8

Вода, г

75.63

2450

3.1

Гликемический индекс

Гликемический индекс

40

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

~

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3.1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

2.7

31.3

8.6

Холестерин, мг

0.0

~

~

Трансжиры, г

~

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

~

937.5

~

Альфа-каротин, мкг

~

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

~

5208.3

~

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10.4

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

0.1

15.6

0.6

Витамин K, филлохинон, мкг

1.9

125

1.5

Витамин C, аскорбиновая, мг

~

93.8

~

Витамин B1, тиамин, мг

~

1.6

~

Витамин B2, рибофлавин, мг

~

1.9

~

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

0.9

20.8

4.3

Витамин B4, холин, мг

20.1

520.8

3.9

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.4

5.2

7.7

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.1

2.1

4.8

Витамин B7, биотин, мг

~

52.1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

14

416.7

3.4

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

~

3.1

~

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31.3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31.3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

7

1041.7

0.7

Железо, мг

0.8

10.4

7.7

Магний, мг

51

416.7

12.2

Фосфор, мг

70

833.3

8.4

Калий, мг

88

2604.2

3.4

Натрий, мг

4

1354.2

0.3

Цинк, мг

0.6

12.5

4.8

Марганец, мг

0.4

2.1

19

Селен, мкг

2.2

72.9

3

Фтор, мкг

~

4166.7

~

Хром, мкг

~

52.1

~

Кремний, мг

~

31.3

~

Молибден, мкг

~

72.9

~

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.049

0.8

6.1

Треонин, г

0.129

2.5

5.2

Изолейцин, г

0.127

2.1

6

Лейцин, г

0.212

4.8

4.4

Лизин, г

0.172

4.3

4

Метионин, г

0.044

1.9

2.3

Цистин, г

0.058

1.9

3.1

Фенилаланин, г

0.133

4.6

2.9

Тирозин, г

0.062

4.6

1.3

Валин, г

0.173

2.6

6.7

Аргинин, г

0.25

6.4

3.9

Гистидин, г

0.079

2.2

3.6

Аланин, г

0.191

6.9

2.8

Аспарагиновая, г

0.289

12.7

2.3

Глутаминовая, г

0.522

14.2

3.7

Глицин, г

0.263

3.6

7.3

Пролин, г

0.129

4.7

2.7

Серин, г

0.175

8.6

2

Как рассчитать гликемическую нагрузку каши

При подсчете гликемической нагрузки каш нужно верно рассчитать кол-во углеводов в порции.

Не следует забывать, что в “Таблицах состава продуктов” данные по углеводам приводятся на сухую крупу, нужно учитывать, что при варке каши мы добавляем в нее воду.
Гликемическая нагрузка рассчитывается по формуле:

Гликемическая нагрузка жидкой ячневой каши

Вот пример расчета гликемической нагрузки жидкой ячневой каши на воде.
На завтрак я обычно варю ячку в таком соотношении: беру на 50 г крупы 300 мл воды.

Теперь подсчитаем, сколько углеводов содержится в 100 г порции такой жидкой каши.

 

100 г ячневой крупы содержит 65,4 г чистых углеводов.
Для каши мы берем 50 г крупы (это количество крупы содержит 32,7 г чистых углеводов).

Получается, что в 350 г жидкой каши будет содержаться 32,7 г углеводов.
В 100 г жидкой каши – 9,34 г углеводов (100*32,7/350)

ГН 100 г жидкой ячневой каши – 25*9,34/100= 2,3

Гликемическая нагрузка отварной гречки

А это расчет гликемической нагрузки отварной гречки.

100 г гречневой крупы содержит 62,1 г чистых углеводов.

Будем варить гречку в соотношении на 70 г крупы – 110 мл воды.

 

Тогда в 180 г отварной гречки будет содержаться 43,5 г чистых углеводов (62,1*70/100)

100 г отварной гречки – 24,2 г углеводов (100*43,5/180 )

ГН 100 г отварной гречки – 40*24,2/100 = 9,7

Каша	Содержание углевода в 100 г крупы	Содержание углевода в 100 г каши	Гликемический индекс	Гликемическая нагрузка 100 г каши
Отварная гречка	62,1	24,2	40	9,7
Жидкая ячневая каша	65,4	9,34	25	2,3

Из расчетов видно, что для уменьшения гликемической нагрузки каши нужно увеличивать количество в ней жидкости

Связанные записи:

Метки:гликемическая нагрузка

21,445 views

Что такое гликемический индекс? Почему не все каши одинаково полезны » BigPicture.ru

Каши появились в рационе человека с незапамятных времен, они помогали людям получать все необходимые питательные вещества для полноценной жизни и работы. Как только крупу не готовили: варили из нее кисель, делали муку для хлеба и блинов, ели как гарнир или самостоятельное блюдо. В наше время мы тоже вряд ли обойдемся без вкусных и полезных каш. Но на самом деле, среди большого разнообразия круп есть и свои «вредители».

Специалисты по правильному питанию советуют не увлекаться кашами с высоким гликемическим индексом, уровень которого в еде определяет влияние продукта на содержание сахара в крови. А также теми, в которых совсем мало клетчатки: они дают организму исключительно бесполезные калории. Поэтому диабетикам и всем, серьезно относящимся к собственному здоровью нужно внимательно относиться к выбору круп.

На первом месте по полезности стоит, соответственно каша с самым низким гликемическим индексом 20–30 ГИ – а именно перловка.

Это высококалорийный продукт, на 100 грамм пищевая ценность 268 килокалорий. Зато перловка вызывает быстрое насыщение, и после нее долго не хочется есть. В этом злаке много питательных веществ и ценных витаминов. Перловку в народе называют злаковой королевой.

Гороховая каша имеет такой же гликемический индекс, как и перловка.

В составе продукта имеется бета-каротин, 70% от общего объема растительного белка, углеводы и совсем мало жиров. Гороховая каша богата минеральными соединениями и Омега-кислотами 3 и 6. Но несмотря на столь впечатляющий список, этот продукт довольно низкокалорийный. В порции массой 100 гр. содержится 92 Ккал., если каша приготовлена на воде.

На третьем месте гречневая каша, она считается наиболее богатой полезными веществами, при совсем небольшой калорийности, на 100 грамм продукта всего 90 Ккал.

Объем растительного белка составляет в гречке – 18 %, что позволяет с успехом использовать ее в вегетарианских диетах. Она обладает низким гликемическим индексом: всего 50–55 ГИ, и способствует нормализации сахара в крови. Поэтому во всех диетах для диабетиков, присутствует гречневая каша.

У овсяной каши гликемический индекс достаточно средний 40–65 ГИ.

Крупа богата микроэлементами и витаминами, но больше всего ее ценят за большое содержание клетчатки. Полезность овсянки определяется в зависимости от обработки крупы: чем она грубее, тем полезнее из нее каша. Овсяные хлопья быстрого приготовления имеют очень сомнительную пользу.

Пшено представляет собой продукт самой минимальной переработки проса, поэтому в нем сохранен максимальный объем ценной клетчатки.

Продукт богат углеводами, из-за чего обеспечивает длительное ощущение сытости. А гликемический индекс у этой крупы такой же, как и у овсянки. Полезные свойства пшенной каши заключаются в интенсивном очищении кишечника, способности выводить шлаки, соли металлов. Крупа стимулирует очищение сосудов, снижает вероятность развития атеросклероза.

Самая вредная каша – это кукурузная, гликемический индекс у нее самый высокий из всех круп, от 70 до 80 ГИ.

Затем следует манная крупа – 65–80 ГИ. Манка – это максимально очищенная пшеница мельчайшего помола, в ней содержится совсем мало растительного белка и витаминов, а на 70% она состоит из крахмала. И поэтому манная каша противопоказана людям с лишним весом.

В каше из белого риса гликемический индекс также достаточно высокий – 50–70 ГИ. Диетологи считают, что белый рис дает организму совершенно бесполезные калории. А вот витаминов и минералов в нем почти нет, и белка содержится всего 7 грамм на каждые 100 грамм продукта. Высокой пищевой ценностью и пользой обладают бурые и дикие сорта этого злака.

Если у человека есть индивидуальная непереносимость, то любая крупа может стать для него вредной. Более 30% населения земного шара страдает непереносимостью глютена, которым особенно богата пшеница, а у 1% потребление глютеносодержащих круп может вызвать тяжелейшие последствия…

Смотрите также — 12 самых быстрых и вкусных рецептов для завтрака

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Какие каши полезны — рекомендации диетологов — УНИАН

Наши бабушки учили: “Ешь кашу — будешь большим и сильным”. Так ли это и почему не все крупы одинаково полезны — разбираемся вместе.

Согласно исторической сводке, доля правды в словах представителей старших поколений всё-таки есть. В те времена, когда люди еще не знали о доставках еды и отделах кулинарии в супермаркетах, единственным стабильным источником всех полезных веществ была каша.

Польза круп была неоспоримой, но рис стоил дорого, а гречка считалась праздничным блюдом. Зато овса, ячменя, пшена, пшеницы и ржи было вдоволь. Крупу не варили, а запаривали в печи — так полезнее.

Каша, приготовленная таким образом, сохраняла все необходимые витамины и минералы, выводила шлаки и токсины, нормализовала давление и уровень холестерина в крови, а также способствовала снижению веса.

Рисовая каша

Польза рисовой каши / depositphotos.com

Крупа, которая во всем мире ассоциируется с Востоком — одна из самых эффективных для худеющих. Зерна содержат “медленные” углеводы, а также необходимый набор витаминов, минералов и микроэлементов, таких как: цинк, магний, калий, кальций и фосфор. Рис выводит излишек воды и токсины из организма и вполне может заменить вегетарианцам мясо. Рисовая каша показана тем, у кого есть проблемы с ЖКТ, так как она обладает закрепляющим эффектом. Если проблем с желудком нет, то можно есть рис с овощами.

Суточная норма риса — 150 гр, а наиболее полезным из всех видов риса считается бурый.

Ранее мы рассказывали о том, как варить рисовую кашу.

Гречневая каша

Гречка — польза крупы / Фото: depositphotos

Так же, как и рисовая, она выводит из организма токсины, избыточный холестерин и тяжелые металлы. Считается рекордсменом среди других круп по содержанию железа, поэтому укрепляет кости. Эту кашу врачи рекомендуют диабетикам, так как гречка имеет невысокий гликемический индекс — влияние пищи на уровень сахара в крови. В данном случае он равен 50-55 единицам. В составе гречневой крупы присутствуют витамины А, Е и В, а также микроэлементы: калий, магний, цинк и фосфор. 

Гречка помогает снизить артериальное давление, легко усваивается организмом и укрепляет иммунитет. Варить гречку можно и на воде, и на молоке.

Овсяная каша

Идеальная каша для завтрака / ua.depositphotos.com

Крупа, которую все диетологи рекомендуют есть на завтрак. Она содержит много клетчатки, поэтому вымывает сахар из крови и выводит шлаки. В составе имеет калий, кальций, магний, йод, фтор и другие полезные микроэлементы. Нормализует пищеварительный процесс. Овсянка необходима тем, кто страдает сахарным диабетом или подагрой, а также имеет заболевания печени.

Овсянка на завтрак — это не только гарантия здоровья для волос и ногтей, но и стабильной работы щитовидной железы.

Пшенная каша

Польза пшенной каши для организма / ua.depositphotos.com

Данная крупа практически не подвергается обработке, поэтому содержит неповрежденную клетчатку. Рекомендована для регулярного употребления людям с сахарным диабетом и болезнями сердечно-сосудистой системы. Имеет в составе полезные минералы: медь, магний, калий, марганец, железо и полезные углеводы. Выводит из организма шлаки, токсины и тяжелые металлы. Снижает уровень холестерина в крови, очищает сосуды. 

Читайте такжеПродукты с отрицательной калорийность: миф или чудо?Одно из явных преимуществ пшенной каши — высокое содержание витамина D, который укрепляет волосы и ногти, а также помогает бороться с авитаминозом.

Предлагаем несколько советов, как приготовить пшенную кашу на гарнир.

Манная каша

Польза и вред манной каши/ фото ua.depositphotos.com

Самая противоречивая крупа. В детстве многих из нас кормили именно ею, аргументируя это пользой в плане набора веса. Манка высококалорийна, поэтому с ее помощью действительно можно прибавить несколько килограмм. К тому же, ее можно есть даже при ротавирусной инфекции или отравлении, особенно, если сварена манная каша на воде, а не на молоке. Положительно влияет на состояние волос и ногтей, укрепляет иммунитет и нервную систему. Но употреблять ее чаще двух раз в неделю нельзя.

Манная крупа полностью очищается и шлифуется, к тому же, вымывает из организма витамин D. Именно на этом делают акцент детские терапевты, отвечая на вопрос: «Можно ли манную кашу детям».

Кукурузная каша

Кукурузная каша — стоит ли есть / ua.depositphotos.com

Влияет на организм как положительно, так и отрицательно. Крупа богата на клетчатку и аминокислоты, а также содержит железо и кремний. Выводит из организма токсины и улучшает работу нервной системы. Снижает газообразование в крови и не создает брожения в животе. Так что, блюда из кукурузной каши понравятся тем, кто хочет иметь тонкую талию.

Крупа повышает иммунные реакции организма, но быстро усваивается, что плохо влияет на вес.

Перловая и ячневая каши

Лучшая каша для тех. кто на диете / ua.depositphotos.com

Диетологи рекомендуют эти два вида крупы для тех, кто постоянно борется с лишними килограммами или вынужден соблюдать диету по состоянию здоровья. Содержит особое вещество — лизин, который способен уничтожать вирусы и микробы. Также лизин способствует быстрой выработке коллагена, что отражается на состоянии кожи. Как и почти все вышеперечисленные каши, перловка и ячка содержат клетчатку, которая выводит из организма шлаки и токсины. 

Разница между перловой и ячневой каши в том, что первую готовят из тех же зерен ячменя, только предварительно обработанных. Перловая каша в мультиварке ничем не хуже той, что сварена на плите. Готовить такую крупу можно по вашему усмотрению.

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

гречневая мука гликемический индекс — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Статья очень большая и подробная. Решила сохранить к себе в дневничок, чтобы освежать знания.

Что это такое?

С 1990 года СПКЯ рассматривается, как наличие олигоменореи или аменореи в комбинации с клинической или лабораторно-химической гиперандрогенемией, а также наличии других заболеваний гипофиза, надпочечников и яичников. Сам факт поликистоза, который дал название синдрому, определяется только у 70% пациенток. Чаще всего женщины жалуются на гирсутизм, неудачи в планировании беременности и адипозитас (ожирение). В большинстве случаев у пациенток наблюдается нарушение инсулинового обмена (инсулинрезистентность), которая объединяет СПКЯ с метаболическим синдромом (диабет по второму типу, артериальная гипертония, нарушение жирового обмена, атеросклероз). Таким образом, женщины с СПКЯ в течение жизни подвержены рискузаболевания коронарной сердечной недостаточностью, инфарктом миокарда, апоплексическим ударом и периферическими заболеваниями с закупоркой артерий.

Симптоматически синдром поликистозных яичников (или СПКЯ) представляет собой гормональный эндокринный синдром, при котором в яичниках происходит образование множественных, доброкачественных кист, и овуляция не происходит либо случается не регулярно.

Поликистоз является самым распространенным женским заболеванием, и в большинстве случаев может приводить к бесплодию. Даже если вы ещё не были у гинеколога, но отмечаете у себя повышенную жирность кожи и волос, акне, периодическое выпадение волос, боли внизу живота и в молочных железах, нерегулярный цикл, растяжки, избыточный вес и трудности с зачатием, то вам необходимо обследоваться на наличие поликистоза.

Симптомы

— Нарушения цикла с удлиннением его (более 35 дней) или полной отменой кровотечений (примерно 50 % случаев).
— Мазня до начала настоящей менструации, а также мазня, пятна в середине цикла (около 30 % случаев).
— Оволосение по мужскому типу (гирсутизм) с усиленным оволосением в паху, переходящим на внутреннюю сторону бедер, оволосение снизу до пупка (около 70 %).
— Волосы на верхней губе, выпадение волос на голове, жирная кожа и акне.
— Различные отклонения веса (менее 40 %)
— Бесплодие (74 %)
— Галакторея (выделение молока) — в некоторых случаях
— Диабет по второму типу
— Многочисленные (привычные) выкидыши

Чаще всего наблюдаются только некоторые из данных признаков. При этом один из симптомов не обязательно означают СПКЯ.

Фолликулы при СПКЯ продолжают расти, но под действием тестостерона регрессируют, так что яйцеклетка не успевает даже созреть. При этом овуляции не происходит, соответственно нет возможности забеременеть. Если овуляции не происходит, соответственно, не образуется желтое тело, которое обычно определяет течение второй фазы. Поэтому в результате начинаются типичные нарушения цикла: изменяется длина цикла (олигоменорея) или кровотечения вообще прекращаются (аменорея). При регрессии фолликулов образуются мелкие шрамы на ткани яичника. Запущение этого процесса ведет к перестройке ткани яичников, при котором нарушается функция яичников: они перестают правильно вырабатывать гормоны. А организм, вырабатывая большое количество инсулина, стимулирует яичники на выработку повышенной концентрации тестостерона, что в свою очередь ведет не только к блокировке детородной системы, но и существенно ухудшает состояние кожи, волос и остальных тканей женского организма, не щадя фигуру.

Инсулинрезистентность

Современные исследования связывают поликистоз с резистентностью к инсулину. В здоровом организме гормон инсулин дает команды клеткам — например, команду впитывать глюкозу из крови и перерабатывать ее. При инсулинрезистентности передача подобных команд нарушается: клетки организма игнорируют сигналы инсулина, так что он не способен нормально работать. Поэтому инсулинрезистентность часто обозначается, как клеточное игнорирование. Кстати, инсулинрезистентность существует достаточно долго, не замеченная ни врачами, ни пациентами.

Мужские гормоны

То, что в женском организме существуют мужские гормоны — нормально. Точно так же в мужском организме существуют женские гормоны. Но если концентрация мужских гормонов в женском организме превышает нормы, это приводит к изменению анатомии и функций яичников, поскольку это приводит к сбою и прерыванию цикла.

Есть так же факторы, которые способствуют проявлению синдрома:

— диабет второго типа у близких родственников по женской линии
— раннее облысение (до 30-35 лет) у родственников по мужской линии
— ожирение, высокий ИМТ, полнота в детстве и подростковом возрасте

Поликистоз может проявиться либо в подростковый период из-за стрессов, смены климата, простуды, либо в более поздний, из-за хронического воспаления в области малого таза. Очень частой причиной его развития является тонзиллит, т.к. миндалины тесно связаны с яичниками.

Поликистоз — это многофакторный синдром, он обратим, потому и называется синдромом, а не болезнью.

Обычно женщины и не подозревают о СПКЯ у себя. Живут, ведут постоянную борьбу с угрями, с периодическим выпадением волос на голове, лишними волосами на теле и ростом животика (это один из симптомов). Всё выясняется, только когда их попытки забеременеть завершаются неудачно.

Базовое обследование для диагностики СПКЯ включает в себя определение ЛГ, ФСГ, эстрадиола, тестостерона, андростендиона, дегидроэпинандеростерона, 17-ОН-прогестерона и глобулина, связывающего половые гормоны в сыворотке. Кроме того проводится УЗИ органов малого таза в разные фазы цикла, анализ крови на пролактин, общий анализ крови и мочи, липидный профиль крови, тест на толерантность к инсулину и глюкозе. За рубежом назначают так же анализ на содержание витамина D, так как он влияет на гормональный баланс.

Тест на прогестерон важен особенно при планировании беременности, потому что у женщин с СПКЯ особенно снижены показания прогестерона. Если прогестерон и лютеинизирующий гормон имеют нормальные показания, то СПКЯ мало вероятен. При подтверждении повышенных показаний 17-он-прогестерона скорее всего имеется сопровождающий гетерозиготный адреногенитальный синдром.

Врач должен исключить у вас нарушения в работе надпочечников, щитовидной железы (высокий уровень ТТГ, гипотериоз), синдром Кушинга (кортизол, тест на подавление дексаметазона) и повышенный уровень пролактина.

По результатам различных международных пилотных исследований был доказан положительный эффект метформина и других инсулинсенситизаторов (глитазон) на гиперандрогенемию и регулирование цикла при СПКЯ. Подобная форма медикационной терапии получает все большее распространение и подкрепляется основательными успехами. Однако, на деле часто, уже после однократного УЗИ, ни в чем не разобравшись, назначают гормоны. Запомните, что увеличенные яичники с кистами ещё не говорят однозначно о поликистозе, поэтому требуйте от врача назначение полного обследования.
Лечение

Долгие годы существовало мнение, что вылечить СПКЯ можно приемом ОК. Сотни тысяч пациенток пили и пьют синтетические антиандрогены месяцами и годами. До сих пор большинство гинекологов-эндокринологов кроме гормонов ничего не назначают..

Помните: медикаментозный прогестерон (утрожестан, дюфастон) стимулирует также производство тестостерона, а это только усугубляет СПКЯ.

В каждом случае при лечении поликистоза важно снизить лишний вес. При этом пациенткам с СПКЯ рекомендуется особая диета с низким содержанием углеводов (прежде всего, глюкозы) и физические нагрузки,движение. Иногда достаточно уже этих двух компонентов, чтобы организм справился с синдромом и восстановился цикл.

В случае, если СПКЯ спровоцирован надпочечниками, пациенты получают препараты с кортизоном в малой дозировке, чтобы подавить образование мужских гормонов в надпочечниках.

При высокой концентрации пролактина рекомендуется подавление его с помощью медикаментов.

При гипотериозе необходима терапия тироксином.

В случае нарушения показаний по инсулину и глюкозе необходима медикация метформином, который стимулирует гликемический обмен в тканях организма и дает фолликулам возможность созреть, а также утончает капусулу на яичниках, что восстанавливает овуляторную функцию яичников. Дозировка метформина зависит от массы тела, для восстановления гормонального фона минимальная терапевтическая доза составляет 1500 мг в день (в среднем 1500-3000 мг в день).

Как уже упоминалось, лечение СПКЯ (большей частью яичникового генеза) в мире всё чаще проводят инсулин-сенсибилизаторами. Самый известный из них — метформин (сиофор, глюкофаж), уменьшающий инсулинрезистентность и связанные с ней метаболические нарушения, то есть выработку мужских гормонов, а так же помогает похудеть. Зафиксировано много случаев почти полного излечения поликистоза этим средством за несколько месяцев. Побочек у него мало, применяется в лечении диабета давно, поэтому хорошо исследован.

Не каждый врач — гинеколог даже знает о метформине, и тем более назначает. Вот вы и проверьте компетентность своего доктора, а заодно возможность его назначения вам.

Если при этих условиях восстанавливается нормальный цикл, но в течение пяти-шести нормальных циклов не наступает беременность, существует возможность стимулировать овуляцию с помощью антиэстрогенов (например, кломифеном).

Запомните: противозачаточные таблетки не лечат поликистоз! Они лишь на время делают менструальный цикл четким и регулируют уровень гормонов, но никак не влияют на причину СПКЯ. Стоит вам их отменить, и всё вернется как прежде, кроме того, будет ещё синдром отмены с сильным ухудшением кожи и выпадением волос. Самое интересное начинается с возрастом, так как О.К. относятся к доказанным канцерогенам, то есть значительно повышают риск развития онкологии. Только врачи об этом не предупреждают.

Лапароскопия во всем мире — это крайняя мера, когда все способы перепробованы, а положительной динамики нет.

Поэтому, дорогие мои, серьезнее подходите к лечению, комплексно и уделяйте больше внимания природным, натуральным средствам. Напичкать себя гормонами вы всегда успеете.

Так как поликистоз вызывает сразу множество нарушений, то воздействовать надо в нескольких направлениях.

Есть целый ряд витаминов и микроэлементов, которые способствуют нормализации уровня инсулина и андрогена, снижают выработку тестостерона. К ним относятся витамины группы B, витамин D, магний, цинк, хром, кальций и селен.

Цинк — это микроэлемент, который препятствует превращению тестостерона в активную форму (ДГТ), нормализуя тем самым работу сальных желез и останавливая выпадение волос. Результаты заметны только через 3 месяца, но исследования гарантируют, что они будут.

Витамин B6 (пиридоксин) — участвует в метаболизме стероидных гормонов, понижая чувствительность к тестостерону, превращает опасный эстрадиол в безопасный эстриол. Витамин B2 и B3 необходимы для нормальной выработки гормонов щитовидной железы, B5 помогает контролировать метаболизм жира. Продаются в разных сочетаниях, например, в «Нейромультивите», «Магне B» и т.д.

Уровень магния у диабетиков обычно низкий, а раз существует связь между инсулином и СПКЯ, то прием этого микроэлемента очень важен.
Кальций, как показали исследования, ускоряет созревание фолликула, а витамин D, принимаемый с ним вместе, нормализуют менструальный цикл. К тому же дефицит витамина D является фактором инсулинорезистентности, что для страдающих поликистозом, имеет большое значение. У диабетиков всегда отмечается нехватка этого витамина.

При всей важности витамина D, есть риск им отравиться, да и пить надо долго (от 3 месяцев). Поэтому стоит отдать предпочтение витамину D из рыбьего жира.

Хром стимулирует формирование толерантности к глюкозе, контролирует количество липидов и холестерина в крови, уменьшает аппетит. Хром уже несколько десятилетий успешно используется в программах похудения.
Самая распространенная форма хрома — пиколинат. Спрашивайте в аптеках.

Кофермент Q10 (убихинон) — это витаминоподобное вещество, синтезируемое в печени. Оно препятствует старению, стимулирует иммунитет и ускоряет энергетические и обменные процессы в организме. Q10 позволяет быстрее потерять лишние кг. и препятствует их дальнейшему набору, так же оздоравливает и омолаживает кожу.

В аптеках есть отечественный препарат Кудесан, который кроме Q10 содержит витамин E. Есть Q10 и у VitaLine, NSP.

А знаете, какой самый главный способ лечения поликистоза?

Рождение ребенка, а лучше и не одного и чем раньше, тем лучше. С возрастом СПКЯ только прогрессирует, и бесплодие, вызванное им может уже не поддаться лечению. К тому же поликистоз серьезно повышает риск развития рака эндометрия, груди, диабета, ожирения и проблем с сердцем.

Диета

При инсулинрезистентности и глюкозоинтолерантности, провоцирующих СПКЯ, необходимо соблюдать диету с низким гликемическим индексом, чтобы облегчить организму переработку глюкозы, которую мы так или иначе все равно употребляем. Углеводы необходимы организму. Полное исключение углеводов из пищи может спровоцировать кетоз и дисбактериоз кишечника.

Покупая продукты в магазине, вы всегда можете на упаковке проконтролировать содержание углеводов. Если напротив слова «углеводы» стоит показание больше 10 г, лучше отказаться от употребления продукта в пищу. Откажитесь от молочных продуктов с низким содержанием жира. Чем больше процент жирности, тем лучше для вас. Помогите своему организму справиться с болезненной для него ситуацией!

Основной принцип диеты при ИР и ГИ: сахар, белая мука и крахмал — это яд!

Итак, что нам можно?
Продукты:
Рыба, креветки, яйца, мясо, сало, сыры, творог, грибы, любые масла, уксус, все зеленые овощи, любые виды капусты, травы-приправы, желатин, йогурт от 3,5 % жирности, сливки,

артишоки, баклажаны, авокадо, бамбук (свежий и консерв.), все виды листового салата и шпината/щавеля, листовой цикорий, зеленая и спаржевая фасоль, консервированный зеленый горошек, помидоры, чеснок, чечевица, ростки люцерны, мангольд, соевые ростки, окра, оливки (зеленые и черные), паприка (болгарский перец), редиска, редька, ревень без сахара, проросшие ржаные зерна, лук-шалот, топинамбур, кабачки,

зеленая груша, голубика, малина, бузина, красная смородина, кокос, лимон, мушмула, клюква, нектарины (лысый персик), папайя, айва, облепиха,

кешью, нугат для диабетиков, арахис, арахисовое масло, лесной орех, тыквенные семечки, макадамия, миндаль, фисташки, кедровые орешки. очень полезен бразильский орех (по 3 шт. в день, желательно натощак)

Блюда:
хрен с яблоками, томатный соус без сахара, соус-бешамель, майонез без сахара

супы: из авокадо, сельдерея, зеленой груши, уха, гаспачо

слойка с брынзой и шпинатом, голубцы, заварное тесто без сахара, творог /йогурт с фруктами без сахара, сырой марципан, черный шоколад с марципаном

тыква в уксусе или маринаде, морковный (свекольный) салат с уксусом (+ термическая обработка), квашеная капуста, соевые продукты

Напитки:
Вода, чай/кофе без сахара, мате,
коньяк, кальвадос, джин, фруктовая и обыкновенная водка,
сок из квашеной капусты

Рекомендуется две недели держать строго диету по зеленому списку, чтобы успокоить поджелудочную железу, которая отвечает за основную выработку инсулина. Потом можно добавить продукты из оранжевого списка.

Что нам можно время от времени? Или список баловства.
Продукты:
Ацерола (барбадосская вишня), клубника, ананас, зеленые яблоки, абрикосы, курага, ягоды, черимойя, мандарин, свежий инжир, гранат, грейпфрут, гуава, дыня, черная и белая смородина, хурма, вишня, киви, личи, манго, шелковица, сливы, апельсин, персик, изюм, крыжовник

устрицы, печень, йогурт 0,3-1,5% жирности, кефир от 1,5% жирности, молоко (чем ниже жирность, тем хуже),

молодой картофель, белая фасоль, проросшие зерна и бобы, кускус, каштаны, горох, тыква, репчатый лук, одуванчик, кукуруза, морковь, пальма, пастернак, портулак, свекла, ямс,

черный горький шоколад (от 75%), перзипан, крокант из лесного ореха, фруктовый хлеб, серый хлеб, хлеб из цельного зерна, ржаной хлеб (предпочтительно цельное зерно),
макароны из твердых сортов пшеницы

Блюда:
Каши: гречневая, дикий рис, манка (твердый сорт), овсянка, просо

яичница с беконом и молодым картофелем, тефтели (с рисом), паштеты,
постный пирог (дрожж., слоеное тесто), пицца, творожное суфле, сырный пирог, мюсли, блины, борщ, тыквенный суп, прозрачный бульон с рисом и овощами, кордон-бле, лазанья, эклеры, молочное мороженое с фруктами, творог с вареньем, кокосовые макроны

Напитки:
Компоты, какао

Помните: репчатый лук, свекла и морковь обязательно должны подвергаться термической обработке. Для салатов хотя бы ошпарить.

Чего нельзя при ИР и ГИ?
Продукты:
Белый хлеб, лаваш, кукурузные хлопья (и мука), ячмень, ячменный хлеб, сухари, крекеры, рис (кроме дикого), сахар,
перловка, пшено, картофель, крахмал, чипсы, сухой порошок для пюре,

бананы, черешня, тапиока,
все консервированные фрукты и ягоды, кокосовое молоко,

кефир с пониженной жирностью

Блюда:
варенье, конфеты, карамель, леденцы, печенье, пирожные, халва, мед, пудинги, кетчуп, чатни,
рыбные палочки, панировка
котлеты (с применением хлеба)

Напитки:
Соки, нектары, пиво, ликеры, вина: сладкие, бургундское, шампанское, десертное, шерри-бренди, кюрасао, кока-кола, глинтвейн, кофе со сгущенкой

В некоторых случаях (с запущенной ИР) диета обязательно показана при медикации метформином. Помните, что невоздержанное употребление сладкого, мучного и крахмального может свести все старания даже высоко дозированного метформина к нулю.

Метформин (сиофор, глюкофаж)

Схема приема:
Первичная доза составляет 500 мг в день в течение недели. Каждую следующую неделю следует увеличивать дозу на 250-500 мг, давая организму время на привыкание. Терапевтическая доза для восстановления гормонального фона составляет 1500 мг в день. В среднем рекомендуется 1500-3000 мг в день в зависимости от весовой категории и степени прогресса ИР и ГИ. Лучше всего проконсультироваться с думающим врачом.

Первые дни может возникнуть угнетенное состояние, подавленный аппетит, тошнота и расстройство кишечника. Эти симптомы проходят со временем и при условии правильного приема препарата.

Необходимо хорошо кушать перед принятием препарата. Таблетки принимаются строго после еды, после принятия таблетки не рекомендуется кушать в течение часа. Ни в коем случае не глотайте метформин на голодный желудок или перед едой: пища в вас надолго не задержится.

Как работает метформин
Метформин повышает чувствительность тканей к инсулину и облегчает переработку глюкозы, поступающей в кровь. Тем самым облегчается влияние на яичники и снижается уровень тестостерона. Это поддерживает развитие и рост фолликулов и созревание ЯК. Постепенно истончается капсула на яичниках, что в конце концов позволяет ЯК совулировать.

Первый признак правильной работы метформина — выделения светло-коричневого цвета, содержащие мелкие прозрачные лоскутки эпителия в секрете. Параллельно выравнивается БТ, внезапных перепадов должно становиться все меньше.

В среднем организму необходимо несколько месяцев, чтобы восстановить цикл и получить свою овуляцию. На этот период рекомендуется отказаться от гормональной терапии (за исключением терапии тироксином при гипотериозе) и сохранять терпение.

Метформин достаточно хорошо исследован и его можно продолжать принимать в счастливом случае Б, медленно снижая дозировку, если Б проходит без проблем, при условии постоянного контроля уровня тестостерона, инсулина и толерантности к глюкозе.

Помните: этанол (спиртное) нейтрализует действие метформина. так что — да здравствует трезвость!

Анализ крови на ГТТ (тест на толерантность к глюкозе) и ИР (инсулиновая кривая)

Чтобы определиться с тем, есть ли у вас инсулинрезистентность (ИР) и глюкозоинтолерантность (ГИ), необходимо сдать кровь по определенной схеме. Многие врачи игнорируют эти показания, если не видят оснований: например, избыточного веса. Если врач не дает вам направление на эти анализы, вы можете обратиться напрямую в лабораторию.

Сначала сдается кровь натощак. Сразу после забора крови необходимо выпить раствор глюкозы (можно купить в аптеке раствор или развести самостоятельно). Далее делаются еще четыре забора крови через каждые полчаса.

Более прямым указанием на инсулинорезистентность является повышенное содержание инсулина в крови натощак или через 2 ч после нагрузки глюкозой; еще более точнее инсулинорезистентность определяется по величине отношения глюкоза/инсулин (менее 6.0 натощак [8] или через 2 ч после нагрузки глюкозой) [10]. Но на практике инсулин определяется редко. » отсюда (Нормы ВОЗ, 1991)

На англоязычных сайтах тоже есть подтверждения (G/I ratio < 4,5 = IR)
Глюкозу необходимо считать не в ммоль, а в мг! (ммоль разделить на 0,0555)

Дополнительная информация о состоянии углеводного обмена может быть получена при расчете двух показателей ГТТ:

1. Гипергликемического коэффициента (отношения содержания глюкозы через 60 мин к ее уровню натощак).

2. Гипогликемического коэффициента (отношения содержания глюкозы в крови через 120 мин после нагрузки к ее уровню натощак).

В норме гипергликемический коэффициент не больше 1,7, а гипогликемический коэффициент — меньше 1,3. Превышение нормальных значений хотя бы одного из этих показателей свидетельствует о снижении толерантности к глюкозе.

Понижение толерантности к глюкозе характеризуется необычно высоким уровнем глюкозы, длительно сохраняющейся гипергликемией, отсутствием необходимого снижения содержания глюкозы через 120 мин, а также увеличением гипергликемического (больше 1,7) и гипогликемического (больше 1,3) коэффициентов.

Причины СПКЯ

1) Нарушение репродуктивной функции из-за повышенных мужских гормонов. По причине:
а) Гиперплазия коры надпочечников. Диагностика: сдача 17 он прогестерона
б) Опухоли надпочечников, яичников, гипофиза. Диагностика: внезапное начало, УЗИ яичников, КТ надпочечников, МРТ гипофиза, анализ суточной мочи на кортизол.
в) Высокий уровень инсулина в крови. Диагностика: кровь на инсулин и ГТТ. Самая распространённая причина СПКЯ.

2) Подавление центра рождаемости. Причины: анорексия, булимия, стресс, интенсивные физ. упражнения.Диагностика: в анамнезе потеря веса, интенсивные физ. упражнения, низкий ИМТ, низкий уровень ФСГ, ЛГ, эстрогена.
3) Незрелость центра рождаемости (можно перевести «незрелость репродуктивной системы). Причины: неизвестны. Диагностика: в анамнезе отсутствуют другие проблемы, нормальный уровень эстрогенов, ФСГ, ЛГ.
4) Подавление секреции ФСГ и ЛГ в гипофизе. Причина: высокий уровень пролактина. Диагностика: В анамнезе-перенесённый стрес, ТТГ, пролактин, МРТ гипофиза.
5) Преждевременный ответ фолликулов яичников на стимуляцию ЛГ. Причина: Высокий уровень инсулина в крови.

В какой день сдавать гормоны

Для определения полноценности гормональной регуляции менструального цикла проводятся анализы определение следующих гормонов в сыворотке крови (строго по дням цикла):

* ЛГ (лютеинизирующий гормон) — на 3-5 день цикла. Стимулирует созревание фолликула, секрецию эстрогенов, овуляцию, образование желтого тела.
ФСГ (фолликулстимулирующий гормон) — на 3-5 день цикла. ФСГ оказывает трофическое воздействие на яичник, стимулирует рост, развитие и созревание фолликула.
Пролактин — на 3-5 день цикла. Оказывает трофическое действие на желтое тело, превращает его из нефункционирующего в функционирующее. Таким образом стимулируется секреция прогестерона. Стимулирует лактацию и подавляет секрецию ФСГ; по этой причине фолликул не развивается.
Эстрадиол — на 3-5 день цикла и при необходимости на 20-21 день цикла (то есть, на 5-7 дпо). Секретируются созревающим фолликулом, надпочечниками.
Прогестерон — на 5-7 дпо. Гормон, вырабатываемый желтым телом и плацентой (при беременности). Готовит эндометрий к имплантации зародыша.
Тестостерон — на 8-10 день цикла. Мужской половой гормон. В женском организме секретируется яичниками, надпочечниками. Является предшественником эстрадиола. Превышение нормальной концентрации может стать причиной раннего выкидыша.
17-ОН прогестерон — на 8-10 день цикла. Предшественник половых стероидных гормонов. Основной источник — надпочечники.
ДЭА — сульфат — на 8-10 день цикла. Основной источник — надпочечники.
Белок, связывающий половые гормоны (SHBG, транспортный белок) — на 8-10 день цикла. Связывает в сыворотке крови андрогены, оставляя в активном состоянии лишь небольшую их часть.
Антиспермальные антитела — антитела к сперматозоидам. Могут образовываться как в крови женщины, так и в крови мужчины (аутоиммунная реакция на сперматозоиды). Сдаются в любой день цикла.
Андростандиол-глюкуронид — самый чувствительный биохимический маркер гирсутизма. В любой день цикла.
своб. Т4, Т3, ТТГ — гормоны щитовидной железы. В любой день цикла.
инсулиновая кривая и ГТТ (тест на толерантность к глюкозе) сдаются в любой день цикла.

Условия сдачи анализов на гормоны:
Натощак. По дням цикла (по назначению врача).

Общие рекомендации по гормональному обследованию:

3-5 день цикла: ЛГ, ФСГ, Пролактин
8-10 день цикла: Тестостерон, 17-ОН-прогестерон, ДЭА-сульфат, SHBG.
5-7 день после овуляции: Эстрадиол, Прогестерон.
на любой день цикла: антиспермальные антитела, гормоны щитовидки, инсулиновая кривая и ГТТ, андростандиол-глюкуронид.

Инсулинрезистентность, высокий уровень инсулина в крови при СПКЯ

Наиболее частая причина СПКЯ (около 70-80 % всех случаев) — состояние, известное как инсулинрезистентность.

Инсулин — это гормон, который вырабатывается поджелудочной железой. Он вырабатывается в малых количествах во время между приемами пищи (постный уровень) и в больших количествах во время и после еды (пищевой уровень). Одной из основных функций инсулина является контроль депонирования энергии, поступающей из пищи, в организме после приема пищи. Энергия поступает в организм в двух основных формах: жиры и углеводы. Углеводы поступают в двух формах: крахмал из хлеба, риса, макаронных изделий, зерновых и картофеля и сахароза (форма «двойного» сахара) из сладких напитков и сладостей. В желудке крахмал и сахароза перевариваются в «одинарный» сахар — глюкозу, которая впитывается в кровь. Жиры перевариваются в более мелкие жиры, которые в последствии тоже впитываются в кровь.

После того, как глюкоза впиталась в кровь, пищевой уровень инсулина стимулирует мышцы и внутренние органы на абсорбцию глюкоза и депонирует ее в качестве гликогена «на потом», т.е. для более позднего энергопотребления. Гликоген — человеческий и животный эквивалент крахмала, формы депонирования углеводов в растительном мире. Кроме того, инсулин стимулирует жировые клетки и внутренние органы на производство «третичного жира» или «триглицеридов», чтобы отложить его так же для более позднего энергопотребления. Что важно, расщепление жиров не происходит с инсулином в низкой концентрации и производится только на постном уровне.

У людей с инсулинрезистентностью внутренние органы и мышцы не принимают глюкозу из кровотока с той же эффективностью, как у здоровых людей. Другими словами, их мышцы и внутренние органы не отвечают на стимуляцию инсулином.

Это ведет к повышенной концентрации глюкозы в крови после приема пищи. Как бы там ни было, организм вырабатывает повышенную концентрацию инсулина. Высокий уровень инсулина в крови стимулирует мышцы и внутренние органы и заставляет их впитывать глюкозу из крови, чтобы обеспечить нормальный уровень глюкозы в кровопотоке. Этот повышенный уровень инсулина дает такой эффект в организме, который не является нормальным (таб. 2). Люди с инсулинрезистентностью обычно имеют высокий уровень инсулина в крови натощак и после еды, то есть, у одних уровень инсулина будет повышен натощак, у других он повышен после еды.

После многолетней работы в условиях производства инсулина, превышающего норму в 2, 3 или 5 раз, клетки, производящие инсулин в поджелудочной железе изнашиваются или отмирают. Уровень инсулина падает, а уровень глюкозы в крови возрастает. Организм входит в фазу «пониженной толерантности к глюкозе» и развивается диабет по второму типу. Это состояние можно предотвратить.

Почему некоторые люди набирают вес легче, чем могут от него избавиться?

У большинства людей с инсулинрезистентностью распад жиров не может производиться при низком уровне инсулина. Это тем сложнее, чем ниже уровень инсулина натощак, и чем выше уровень инсулина на пике и дольше время, требуемое на включение процесса расщепления жиров.

Увеличение жировых клеток стимулирует выработку множества гормонов, среди которых ФНО-альфа, Il6 и резистин. Эти гормоны из увеличенных жировых клеток воздействуют на мышцы, чтобы сделать их более резистентными к инсулину. Поджелудочная железа теперь должна производить увеличенную концентрацию инсулина, чтобы сохранить уровень глюкозы в крови в пределах нормы и повышенный уровень инсулина делает расщепление жиров еще более сложным и трудно достижимым. Вследствие этого жировые клетки еще больше увеличиваются и продуцируют еще больше ФНО-альфа, Il6 и резистина, что стимулирует спираль набора веса, который зачастую является обычным состоянием женщин с СПКЯ. Многие женщины с СПКЯ отмечают, что набрать вес намного проще, чем его потерять, несмотря на диеты и упражнения.

Почему инсулинрезистентность провоцирует СПКЯ?

Фолликулы в яичниках управляются двумя типами клеток — капсульные и зернистые. Капсульные клетки впитывают из крови холестерол и после серии химических шагов превращает его в андростенедион (слабый мужской гормон). Капсульные клетки передают андростенедион в соседние зернистые клетки, чтобы они преобразовали его в эстрон, слабый эстроген (женский гормон) и потом в эстрадиол.

У женщин с генетической предрасположенностью высокий уровень инсулина в крови стимулирует энзим, который называется цитохром Р450с 17а в обоих яичниках и надпочечниках, для производства повышенной концентрации мужских гормонов. Избыток мужских гормонов при СПКЯ провоцируется обоими яичниками и надпочечниками. Вот, почему название «синдром поликистозных яичников» является глупостью! Смещение яичников не решает проблему избытка волос на теле и акне. Высокий уровень мужских гормонов изменяет работу фертильных часов.

Высокий уровень инсулина в крови также стимулирует надпочечники на выработку повышенного уровня ЛГ. Но как бы там ни было, это не является причиной всплеска секреции ЛГ. Высокий базовый уровень ЛГ стимулирует тот же самый энзим цитрохром на выработку большего количества мужских гормонов, но только в яичниках, а не в надпочечниках.

Развивающийся фолликул и яйцеклетка не отвечают на стимуляцию ЛГ, пока фолликул не вырос до диаметра в 9.5 мм. Высокий уровень инсулина служит причиной того, что развивающийся фолликул и яйцеклетка отвечают на стимуляцию ЛГ на более ранней стадии, когда размер достигает всего 4 мм в диаметре. Таким образом рост фолликула прекращается на размере в 8 мм и он остается недоразвитым и неспособным к овуляции.

Каким образом и почему образуются кисты на яичниках?

Если овуляция не происходит по какой-то причине, и капсульные, и зернистые клетки, управляющие фолликулом, должны самоустраниться в процессе «запрограммированного отмирания клеток», известном медицине как апоптоз. Это является причиной того, что фолликул деградирует и исчезает. При СПКЯ зернистые клетки обычно самоуничтожаются после не состоявшейся овуляции, но капсульные клетки не умирают, потому что их поддерживает высокий уровень инсулина, предохраняющего клетки от деградации. В результате этого образуются кисты.

После не состоявшейся овуляции и отмирания зернистых клеток капсульные клетки, которые тоже должны были погибнуть, вырабатывают андростенедион. Когда больше не остается смежных зернистых клеток, чтобы переработать андростенедион в эстроген, капсульные клетки преобразуют андростенедион в тестостерон. Другими словами, если у женщины есть киста, она будет продолжать выработку тестостерона в большинстве случаев и дальше.

Лечение СПКЯ

Целью большинства методов лечения СПКЯ направлены на улучшение состояния кожи и восстановления регулярной овуляции, а также, для женщин с инсулинрезистентностью, профилактика диабета, заболеваний сердечно-сосудистой системы, апоплексического удара, тромбоза в ногах и рака матки. Для преобладающего большинства женщин с СПКЯ целью является также снижения уровня инсулина. Уровень инсулина может быть снижен с помощью спорта, диеты, потери веса и медикацией метформином. Уровень инсулина возрастает из-за стресса, отсутствия движения, прибавки в весе и гормональных контрацептивов.

Оральные контрацептивы (ОК) получили широкое применение в лечении СПКЯ. ОК обеспечивают предсказуемое и содержательное кровотечение, что устраняет важный источник беспокойства. Они сокращают выработку тестостерона яичниками, обычно улучшают акне и проблему оволосения по мужскому типу, однако, они не уменьшают выработку тестостерона надпочечниками. Кроме того, они обеспечивают достаточно надежную контрацепцию. ОК также предохраняют от увеличения эпителия матки, что может служить причиной беспорядочных и долговременных кровотечений. Как бы там ни было, связь между СПКЯ и раком матки еще не была проверена и доказана.

В последнее время ведущие врачи в вопросах СПКЯ выразили беспокойство по поводу кратковременного или долговременного употребления ОК при СПКЯ. ОК ухудшают инсулинрезистентность и более того — увеличивают тенденцию образования тромбов при СПКЯ. ОК «Ясмин» (Жасмин) повышают уровень глюкозы в крови на 19 %. Диабет по второму типу развивается на 60 % чаще у женщин, употребляювших ОК, чем у тех, кто никогда не употреблял ОК.

Женщин с СПКЯ необходимо предостеречь о рисках ухудшения толерантности к глюкозе и диабете, причиной которых становится СПКЯ. Прежде, чем женщина с СПКЯ начинает принимать ОК, она должна сделать ГТТ, и этот тест необходимо повторить через полгода использования ОК. Если у женщины развивается интолерантность к глюкозе или диабет, необходимо прекратить прием ОК. Если толерантность к глюкозе ухудшается на фоне приема ОК, необходимо немедленно прекратить прием ОК.

Диета, спорт и снижение веса при СПКЯ

Упражнения, вероятно, являются самым эффекивным способом снижения уровня инсулина. Диета и снижение веса, также эффективны в снижении уровня инсулина, а следовательно, увеличивают шансы для овуляции и зачатия при СПКЯ. Часто потеря веса от 3 до 5 кг уже восстанавливает регулярные менструации, овуляцию и фертильность. Все женщины с инсулинрезистентностью должны регулярно заниматься спортом, что является одной из самых важных составляющих лечения.

Ведутся споры о самой лучшей диете в случае СПКЯ. Если женщина с СПКЯ имеет лишний вес, то сокращение калорийности пищи имеет важное значение. Медленно усваивающиеся углеводы, обладающие низким гликемическим индексом(ГИ), меньше стимулируют производство инсулина, чем продукты с высоким (ГИ). Однако, многие женщины не будут терять вес, до полного,тотального сокращения потребления углеводов.

Метформин при СПКЯ

Метформин — это лекарство, которое было разработано для лечения диабета около 50 лет назад и признано врачами во всей Европе. Он повышает чувствительность мышц и печени к инсулину и долго сохраняет свое действие, таким образом организму требуется меньшее количество инсулина, чтобы стимулировать депонирование глюкозы в мышцах и печени. В организме автоматически снижается уровень инсулина.

Впервые было замечено действие метформина в восстановлении менструального цикла в 1994 году. Метформин обычно восстанавливает менструацию и овуляцию в течение 4-6 месяцев у женщин с нормальным и избыточным весом. Британские исследования показали, что метформин не менее эффективен в борьбе с лишним ростом волос, чем ОК. Метформин снижает уровень инсулина, снижает выработку тестостерона яичниками и надпочечниками, снижает блокировку в развитии фолликулов и яйцеклетки и позволяет организму восстановить расщепление жиров.

Однако, метформин не стоит применять при СПКЯ без диеты и спортивной программы, чтобы обеспечить снижение уровня инсулина.

В сравнении с кломифеном у женщин с нормальным весом при СПКЯ восстановление овуляции произошло так же успешно (63% против 67%), но процент беременностей выше (69% против 34%) и выкидышей (10% против 38%). Если метформин отменяется на фоне наступившей беременности, риск возможного выкидыша ниже в том случае, если метформин принимался до оплодотворения яйцеклетки, по сравнению со случаем, когда метформин принимался после. В результате тщательно контролируемых попыток в течение 6 месяцев сочетание лапароскопической диатермии яичников с метформином при СПКЯ, у женщин, у которых не было отклика на кломифен, с помощью метформина получали идентичный процент овуляций (55 %), однако превосходящий процент беременности (19 % против 13 %) и меньший процент выкидышей (15 % против 29 %).

Метформин в сопровождении спорта и диеты, восстанавливает фертильность у большинства женщин, чей СПКЯ связан с инсулинорезистентностью, уменьшая потребность в более дорогостоящем инвазивном лечении.

По результатам двух исследований, метформин, принимаемый до и во время беременности значительно снижает высокий риск выкидышей и повреждений плода при СПКЯ с 42 % до 9 %. Метформин на сегодняшний день принимается во время беременности в течение уже свыше 4 лет без предрасположенности к болезненным эффектом и с фактом снижения процента диабета и гипертензии в третьем триместре. Метформин иногда снижает впитывание витамина В12, поэтому необходимо контролировать уровень витамина В12 в течение беременности.

Обычно метформин вызывает тошноту и диарею, иногда рвоту. Поэтому его необходимо медленно вводить в течение 4-6 недель, достигая ежедневной дозировки в 1500 мг. Кишечные побочные эффекты чаще всего случаются, если не поддерживать диету, поскольку метформин частично блокирует абсорпцию глюкозы из кишечника. Чаще всего они не возвращаются, если сделать перерыв в приеме метформина на 2 месяца. При длительном приеме побочные эффекты уходят в 80 % случаев.

Пиоглитазон и Розиглитазон — еще два лекарства для снижения уровня инсулина, эффективные при СПКЯ, но они дорогие, служат причиной прибавки в весе и увеличивают количество помета у животных. Скорее всего, их не нужно принимать, пока не были проведены и окончены клинические испытания.

Потеря фертильности при СПКЯ

Сложности с фертильными часами
Большинство женщин в этой категории имеют проблемы с незрелым центром фертильности в гипоталамусе, нарушением режима питания или спорта и\или переживают большой стресс. Регулярные овуляции возвращаются обычно после снижения спортивного режима и восстановления нормального режима питания. Устранение стрессовых ситуаций и терапия сознательного поведения может медленно восстановить овуляцию, но возвращение к стрессовому стилю жизни немедленно уничтожит все улучшения. Кломифен может быть в этом случае эффективным, если уровень эстрадиола нормален, и не эффективен, когда эстрадиол низкий.

Если женщина имеет слишком малый вес, индукция овуляции или ЭКО будут иметь успех, однако, не следует инициировать беременность в истощенном организме, потому что мозг и физическое развитие ребенка будут ограниченными.

Инсулинрезистентность
Если фертильность не восстанавливается с помощью физических упражнений, потери веса и метформина, должны быть исключены другие причины нефертильности и произведено дополнительное лечение в пошаговой форме.

Кломифен
Кломифен необходимо добавлять к метформину на шесть циклов. Кломифен имеет антиэстрогеновый эффект, повышая ЛГ и ФСГ, чем достигается рост фолликулов и овуляция. При СПКЯ кломифен дает 60-85 % овуляции и 30-40 % беременности.

Индукция овуляции
Для индукции овуляции используются синтетические форми ЛГ и ФСГ (известные, как гонадотропины) и дают большой процент успеха при СПКЯ, однако, повышают риск многоплодной беременности. Женщины с СПКЯ склонны к синдрому гиперстимуляции яичников на гонадотропинах. Поэтому гонадотропины должны использоваться только под надзором знающего эксперта, при условии мониторинга узи и анализов крови. Риск гиперстимуляции снижает терапия метформином.

Лапароскопия
Лапароскопия показана только после неодачного лечения, дает 70 % восстановления овуляции и 55 % беременности, однако, связана с определенными рисками. Лапароскопия показана также при нетипичных проблемах двухсторонних болях яичников при СПКЯ. Лапароскопия освобождает мужские гормоны, отложенные в кистах и снижает число капсульных клеток, производящих тестостерон. Каждый яичник надрезают 6-10 раз. Лишние надрезы уничтожат слишком много яйцеклеток и могут быть причиной гибели яичников. Спайки, к счастью, возникают реже, но могут блокировать доступ яйцеклетки к фаллопиевой трубе.

ЭКО
ЭКО — это последний шанс в лечении нефертильности при СПКЯ для женщин с высоким уровнем эстрогена из-за риска гиперстимуляции.

Обследование при СПКЯ

Каждая женщина должна сделать ГТТ во время диагностирования, чтобы проверить толерантность к глюкозе и возможное наличие диабета. Во время ГТТ проводится тест на инсулин, чтобы определить степень инсулинрезистентности.

Лекарства с антимужскими гормонами (антиандрогены) при СПКЯ

Хотя при медикации метформином акне улучшается за 8-10 недель и ситуация с лишними волосами улучшается за 12-18 месяцев, многим женщинам требуется дополнительная помощь антиандрогенов. Антиандрогены блокируют эффект тестостерона и останавливают превращение тестостерона в дигидротестостерон, который больше всего влияет на кожу. В принципе, они дают тот же эффект, но имеют индивидуальные недостатки. Случай потери волос на голове должен лечиться отдельно и более интенсивно, поскольку обращение мужских гормонов происходит наиболее сложно.

Каши в рационе: польза и вред

Каша может служить как самостоятельным блюдом, насыщенным огромным количеством микроэлементов, витаминов и нутриентов, так и гарниром, идеально сочетающимся практически со всеми видами мяса и рыбы.

Одно из ключевых преимуществ каши — ее сытность. Такая еда надолго наполняет организм энергией. В то же время желудку не так уж и тяжело с ней справляться. При наличии хорошего рецепта и определенных кулинарных навыков можно приготовить потрясающее блюдо. Но даже если особо не заморачиваться, сварив кашу, можно получить вполне съедобное блюдо, очень легкое в приготовлении. При этом вкусовые недостатки можно с легкостью компенсировать, добавив в кашу мяса, молока, либо какие-нибудь другие ингредиенты.

В некоторых ситуациях, в частности, при определенных болезнях, каша становится едва ли не единственной рекомендуемой к употреблению пищей. Однако здесь, как и во всем остальном, очень важно соблюдать меру.

Если в течение длительного периода времени питаться только кашей, состояние здоровья, скорее всего, ухудшится по причине неполноценности такого рациона. Каши не могут заменить все остальные виды еды, даже если речь идет о кашах из нескольких разных круп.

Вместе с тем в некоторых разновидностях бобовых и круп содержатся вредные вещества, употребление которых наносит организму существенный ущерб. Поэтому крайне желательно ориентироваться в том, какие каши можно употреблять практически без ограничений, а какие — лучше есть понемногу.

По мнению диетологов, каши нельзя назвать идеальной пищей. В составе круп очень много крахмала, который, попадая в организм, достаточно быстро превращается в глюкозу. Излишки последней очень быстро преобразуются в жир, что, в свою очередь, несет большую опасность страдающим диабетом людям.

Гликемический индекс

Чтобы обозначить влияние пищи на уровень сахара в крови человека, специалистами был введен гликемический индекс продуктов. Чем ниже этот показатель, тем более полезным является этот продукт.

Гликемический индекс чистой глюкозы достигает 100 единиц. Продукты с ГИ в пределах 10-40 считаются полезными, 71-100 — вредными. Есть также промежуточный вариант, когда индекс варьируется в пределах от 41 до 70.

Гликемический индекс может увеличиваться, если продукт дополняется какими-либо добавками. Допустим, молоко способствует повышению ГИ каши в несколько раз.

С учетом такого показателя, как гликемический индекс, в число лучших входят такие каши, как перловая (20-30), гороховая (20-30), гречневая (50-55), а худших — кукурузная (70-80) и манная (65-80).

Пшенная и овсяная каши находятся приблизительно посередине рейтинга. Их гликемический индекс составляет примерно 40-65. Их можно отнести как к полезным, так и не очень кашам.

С чем связан такой большой разброс показателей ГИ? Прежде всего, причина этого заключается в предварительной подготовке продукта. Также существуют различные разновидности одной и той же крупы. К примеру, у дикого и коричневого риса гликемический индекс составляет порядка 50, тогда как ГИ белого риса, который обрабатывается паром, равен 70.

Особого внимания заслуживает манная крупа. Манка — лучшее подтверждение того, что польза каши напрямую зависит от степени ее обработки. Эта крупа — побочный продукт производства обычной пшеничной муки. Она содержит мало витаминов, бедна на микроэлементы, при этом манка обладает очень высоким гликемическим индексом. Вместе с тем манная крупа препятствует усвоению кальция, железа и витамина D, что приводит к негативным последствиям для всего организма.

Содержание белка

В целом каши можно воспринимать как источник жиров, углеводов, витаминов, растительных волокон и, конечно же, белка. Растительные белки по усвояемости немного уступают белкам животного происхождения. Несмотря на это, они чрезвычайно полезны для организма.

В среднем в составе 100 г злаковых порядка 10 г белка. Исключением является разве что рис. По содержанию белка он уступает почти всем крупам. На 100 г чистого риса приходится лишь семь граммов белка. Горох и другие бобовые зачастую небезосновательно называют заменителями мясных продуктов. В 100 г гороховой каши содержится приблизительно 20 г белка.

В процессе приготовления крупы под влиянием воды ее масса значительно увеличивается. По калорийности все готовые каши приблизительно равны: она варьируется в диапазоне 100–140 ккал на 100 г готового продукта.

Идеальной каши не существует. Однако, чередуя разные крупы, можно составить более-менее разнообразный рацион, включающий в себя множество различных злаков и бобовых. Набор оптимальных продуктов каждый волен формировать по-своему: с учетом собственных вкусовых предпочтений и финансовых возможностей.

 

Фото: из открытых источников

Гречневая каша с чем сочетается. Гречневая диета для похудения

Гречка — уникальная крупа. В отличие от других злаковых не содержит в составе глютен, который способен вызывать аллергические реакции. Состав крупы обогащён антиоксидантами природного происхождения.

Фитонутриенты, которые содержатся в гречке влияют на синтез инсулина. Этот процесс нормализует метаболизм, помогает избавиться от лишних килограмм.

Выбирать лучше крупу светлых сортов. Тёмный оттенок свидетельствует о более длительном процессе термической обработки, из-за чего теряется большая часть полезных веществ.

Гречка на диете

Гречневая крупа — одна из самых полезных при диете.

Медленные углеводы в составе гречневой крупы постепенно усваиваются организмом и обеспечивают длительное чувство насыщения.

А пищевые волокна (клетчатка) усваиваются в кишечнике, очищая его. Кроме того, клетчатка выводит лишнюю жидкость, что также обуславливает потерю веса.

Для тех, кто совмещает правильное питание с физической нагрузкой полезно знать, что эта крупа богата белком, который является строительным материалом для мышечной массы. Поэтому при занятиях спортом гречка незаменима. Растительный белок также поможет восстановить силы после тренировки и поможет снизить болезненные ощущения.

Способ приготовления полезной гречневой каши отличается от привычного. Её нельзя варить, так как в процессе термической обработки разрушаются все полезные вещества и кроме вкуса уже ничего не остаётся.

Делать это нужно следующим образом: один стакан гречневой крупы залить двумя стаканами кипятка. Накрыть крышкой и укутать для сохранения тепла. Оставить на ночь.

Можно вместо воды использовать кефир или молоко. В таком случае любая термическая обработка исключена. Стоит учесть, что эти продукты повысят общую калорийность готового блюда.

Есть ещё один способ приготовления. Он больше подойдёт тем, кто не хочет так долго ждать. Гречку заливают кипятком в соотношении 1:2 и оставляют на 1-2 часа, после чего её нужно прокипятить на протяжении 2-3 мин.

Один стакан гречки заливают 2 стаканами воды.

Советы по приготовлению гречневой каши:

Подготовка. Перед приготовлением крупу нужно перебрать и тщательно промыть.

Соль. Употребление соли задерживает жидкость в организме из-за чего процесс похудения замедляется. Если есть совсем несолёную кашу нет желания, можно приправить её небольшим количеством натурального .

Приправы. Любые специи и приправы усиливают аппетит, поэтому для тех, кто стремится похудеть использовать их не стоит.

Масло. Сливочное масло в небольших количествах, вопреки расхожему мнению, незначительно повышает калорийность готовой каши. Речь идёт о натуральном продукте, а не о маргарине с повышенным содержанием трансжиров.

Способствует ли гречка набору веса?

Гречневая каша достаточно калорийна, но имеет низкий гликемический индекс. Благодаря чему снижается хранение сахара в организме в виде жира.

Пищевая ценность гречки:

калорийность — 308 кКал.;

белки — 12,6 г.;

жиры — 3,3 г.;

углеводы — 57,1 г.

Поправиться, употребляя гречневую кашу можно, но только в том случае, если сочетать её с «неправильными» продуктами. Полностью исключить придётся следующие продукты:

жаренные;

копчённые;

консервированные;

изделия и соусы промышленного приготовления.

Салат разнообразит стол любителей гречки!

Дополнить гарнир из гречневой крупы можно:

овощным салатом, приправленным небольшим количеством масла;

отварным или приготовленным на гриле мясом;

Сколько можно есть гречневой каши в день?

Правильное здоровое похудение не имеет ничего общего с вредными для организма краткосрочными диетами. Поэтому питаться одной гречкой не стоит.

Можно ли есть гречку вечером при похудении? Лучшее время для употребления сложных углеводов, которые содержатся в составе гречки — завтрак или обед. На ужин лучше выбирать овощные салаты и постное мясо.

Вся порция гарнира с мясом или салатом не должна превышать 250 г. на один приём.

Рецепты блюд из гречки

Для тех, кому обычная гречневая каша наскучила, или не по вкусу стоить попробовать другие ПП блюда из этой крупы. Можно воспользоваться такими рецептами:

Гречневые оладьи

Побалуйте себя гречневыми оладьями.

Для приготовления потребуется:

гречневая мука (можно заменить кашей) — 500 г.;

мука (лучше из твёрдых сортов пшеницы) — 500 г.;

сахар (лучше использовать коричневый или заменитель) — 100 г.;

яйца — 3 шт.;

дрожжи — 40 г.;

вода (тёплая) — 1 л.;

растительное масло.

Дрожжи развести тёплой водой и соединить с мукой. Смешать и оставить в тёплом месте на 2 часа. В готовую опару добавить сахар, яйца и гречневую муку (если нет муки, можно добавить готовую кашу). Тесто вымесить и выпекать в духовом шкафу в форме, смазанной маслом.

Все знают, чем опасно самолечение без консультации врача. Но редко кто задумывается, чем может быть опасен переход на особый режим питания без консультации диетолога. Существует мнение, что раздельное питание полезно для организма в любом случае. Но на самом деле для того нужно знать правила сочетания продуктов — без этого вся система не будет действовать правильно, а иногда даже наоборот – принесет вред, а не пользу.

Сочетание продуктов при раздельном питании

Раздельное питание – не игра, в нем есть свои опасности. И знание сочетания продуктов при этой системе обеспечит главное: убережет вас от неожиданных последствий попытки улучшить здоровье и перейти на правильный режим.

• Сладкие фрукты (банан, хурма, инжир, финики, сухофрукты). Остаются в желудке дольше, чем кислые. Их нужно есть до начала приема пищи, они быстро перевариваются и не задерживаются в желудке. Если съесть после – начнется процесс брожения просто в желудке. Сладкие фрукты сочетаются с такими же или наполовину кислыми фруктами, также – сливками, сметаной, молоком и другими из разряда кисломолочных.
• Фрукты полукислые (черника, манго, земляника, яблоки, малина , груша, виноград, абрикос, персик). Сочетаются с сладкими и кислыми фруктами, продуктами кисломолочными и с белковой пищей – сыром, орехами. Полукислые фрукты не совместимы ни с яйцами, ни с рыбой. Под «табу» попадают и грибы, бобовые, крахмалистая еда в общем.
• Кислые фрукты (мандарин, апельсин , грейпфрут, ананас, гранат , лимон и др.). Совместимы с кисломолочкой, но в принципе не совмещаются с животными белками, бобовыми, овощами.
• Овощи. Огурцы, капуста (не цветная), сладкий перец, редиска, фасоль, чеснок, морковка, салат хорошо сочетаются с любыми крупами, но нельзя комбинировать их с молоком. Плохо сочетаются цветная капуста, поздние кабачки, зеленый горошек, баклажаны, патиссоны. Хорошие комбинации с крахмалосодержащими продуктами, хлебом, жирами. Не сочетаются с животными белками, молоком, фруктами.
• Крахмалосодержащие сочетаются с овощами и жирами. Не стоит сочетать с фруктами, сахарами, вареньями.
• Белковая пища. Мясо, рыба, сыр, кефир, бобы, горох, орехи и другие представители категории белковых сочетаются с овощными — последне помогают переработать белок.
• Молоко лучше употреблять разогретым и отдельно от всего. Белок можно сочетать с жирами, причем животные с животными, растительные с растительными. Не сочетаются с крахмалами и фруктами, исключения – творог, сыр, орехи, кисломолочные. продукты
• Зелень – это универсал, она совместима почти со всеми категориями, исключение составляет только молоко.
• Жиры. Сочетаются с овощами, зеленью, крахмалами. Замедляет выделение желудочного сока, если употреблять вначале трапезы. Не совмещаются с сахарами.
• Сахара (варенье, фруктоза, мед, коричневый сахар). Сладости употреблять в отдельном приеме пищи, в сочетании с остальными вызывает брожение, разложение. Исключение только мед – его можно употреблять с любой едой, нельзя сочетать только с пищей животного происхождения и подвергать нагреванию.

Совместимые продукты при раздельном питании

Питаясь раздельно, нужно знать и понимать, как совмещать между собой продукты.

• Рыба и мясо совместимы с гречкой, некрахмалистыми продуктами, овощами;
• Зернобобовые – со сметаной, зелеными и крахмалистыми овощами, некрахмалистыми продуктами, растительным маслом, сливочным маслом, картофелем в любом виде и хлебом;
• Сливки и сливочное масло совместимые, конечно, с хлебом (из муки разных сортов), гречкой , крупами, картофелем, зелеными овощами, кислыми фруктами, томатами, некрахмалистыми продуктами;
• Сметана совместима с зернобобовыми, тем же хлебом, крупами, а также кисломолочными продуктами, картофелем, гречкой, кислыми плодами;
• Растительное масло – совместимо с зернобобовыми, крупами, картофелем, хлебом, томатами, некрахмалистыми и крахмалистыми овощами, сладкими фруктовыми плодами;
• Сахара лучше совмещать с некрахмалистыми и зеленые овощи;
• Крахмалистые продукты совместимые со сливочным маслом и сметаной, растительным маслом, сыром и орехами, зелеными и крахмалистыми овощами;
• Кислые фрукты можно смело употреблять со сметаной, растительным маслом, сливками, гречей, зелеными овощами, сыром и орехами;
• До гречи подходят птица, мясо и рыба, сливочное и растительное масло, картофель, крупы, сладкие фрукты, яйца;
• Сладкие фрукты совместимы с той же гречей, зелеными овощами, творогом и прочими кисломолочными продуктами;
• Зеленые овощи совместимые со всеми продуктовыми категориями за исключением молока – это просто запомнить;
• Крахмалистые овощи совместимы со многим: со сливочным маслом, зернобобовыми, сметаной и творогом, хлебом, растительным маслом, орехами;
• С молоком совместимые: сливочное масло, греча, сладкие фрукты, сухофрукты, крахмалистые овощи;
• Кисломолочное совмещается со сладкими фруктовыми плодами, сметаной, некрахмалистыми и зелеными овощами, сырами, орехами;
• Сыры – с томатами, кислыми фруктами, зелеными, некрахмалистыми и крахмалистыми овощами, кисломолочным;
• Яйца можно совместить с гречей, некрахмалистыми, зелеными овощами;
• Орехи совмещаются с растительным маслом, из фруктов — с кислыми фруктами и томатами, зелеными овощами, из кисломолочных продуктов – со всеми, в том числе с творогом.

Совместимость при раздельном питании нужно обязательно соблюдать. Вы можете выписать все пункты совместимости, а через некоторое время вы будете знать список совместимых продуктов на память. На самом деле это не так сложно – привычки пускают в нас корни на протяжении трех недель.

Соблюдайте режим и все правила, тогда отличное самочувствие станет вашим привычным состоянием, и вы даже забудете о том, что такое плохое здоровье.

Гречка, как культура выращивается довольно сложно из-за ее прихотливости, но из-за того, что этот продукт весьма ценен для полноценного питания людей, она довольно распространена как сельскохозяйственная культура. Гречневую кашу можно есть на завтрак, обед и даже ужин. На основе гречки придумано множество диет, позволяющих нормализовать вес. Но при частом употреблении гречка, как и любой другой продукт, начинает приедаться, поэтому важно знать, с чем есть гречку, чтобы каждый раз она была интересной и вкусной.

Гречку можно готовить разными способами, например, на пару, варить и запекать в духовке, варить на ее основе супы, добавлять в гуляши и разные салаты. Считается, что гречка чем-то напоминает рис и может быть ей заменой в разных блюдах, которые мы привыкли готовить из риса.

Один из традиционных способов приготовления гречки — с молоком и сахаром. Более оригинальной можно сделать гречневую кашу с предварительно обжаренными грибами с луком. Такая каша будет более сочная и интересная. Кроме того, к таким грибам можно добавить сметану в тот момент, когда грибы практически готовы и получится прекрасное дополнение к гречневой каше.

Гречневая каша прекрасно сочетается практически с любым мясом, которое либо готовится с соусом, либо к сухому мясу надо дополнительно приготовить подходящий соус , который скрасит довольно сухую кашу и мясо. Из популярных мясных блюд с соусом можно порекомендовать к гречке бефстроганов. Не менее популярно сочетание гречки с тушенкой, которое несколько напоминает принцип приготовления макарон по-флотски, когда в практически готовую кашу добавляют сгущенку и проваривают вместе до полной готовности. К гречневой каше с мясом отлично подойдет томатный соус или кетчуп. Домашняя аджика, лечо по-болгарски сделают вкус гречки более оригинальным и интересным.

Гречку можно не только подавать с готовым мясным блюдом, но и готовить вместе с мясом, аналогично приготовлению рисового плова с любым довольно жирным мясом. Гречка прекрасно сочетается с куриной и говяжьей печенью по-строгановски. Готовится такая печень с обжаренным луком, а потом заправляется сметаной и тушится в ней. Сметана не только делает печень более нежной и сочной, но и создает прекрасный естественный соус для каши. Также как и мясо, к гречке хорошо подходят блюда из рыбы. Можно приготовить жареную, запеченную или тушеную в томатном соусе рыбу. К готовой гречке можно отваривать сосиски, которые так нравятся детям.

К гречневой каше можно подавать соленый огурец, квашеную капусту и другие соленья, а также соленое сало с чесноком. Из салатов к гречневой каше отлично подходит не только винегрет, но и практически все другие салаты. Гречневая крупа вообще прекрасно сочетается с овощами в любом виде.Гречку можно не только подавать с овощами, но и готовить с ними, например для тех, кто хочет расстаться с лишними килограммами рекомендуют готовить гречку с кабачком, морковью и луком. Кроме того, гречневую кашу можно запивать кефиром или томатным соком, что не только довольно вкусно, но и полезно.

(наряду с щами и черным хлебом) занимает почетнейшее место в национальной русской кулинарии. На протяжении многих веков она была и остается желанной гостьей на столе русского человека. Однако каша — лишь одно из многих проявлений этой замечательной крупы. С чем сочетается гречка лучше всего? Об этом — ниже.

Плюсы

Гречневую крупу можно назвать символом национального своеобразия, ведь она обладает набором достоинств, которые особенно ценятся русским народом.

1. Простота приготовления. С приготовлением справится даже ребенок. Достаточно помыть крупу, залить водой, посолить и, не мешая, вскипятить, пока жидкость не выпарится.
2. Ясность пропорций. На одну часть гречневой крупы нужно взять две части воды.
3. Доступность. Практически всегда гречки хватало на всех, ее могли купить даже бедные люди.
4. Вариативность. Существуют сотни блюд, куда добавляется греча. Эта крупа играет важную роль во время поста, помогает худеющим во время диет, входит в будничный рацион, но при всей своей простоте она не испортит и праздничный стол. Например, в качестве начинки для птицы или рыбы. С чем сочетается гречка еще? С ней комбинируются многие продукты.
5. Неприхотливость. Гречка растет на самых плохих почвах, не требуя особого ухода. Долго хранится, не плесневея и не становясь прогорклой.
6. Медоносность. Гречневые поля приносят людям не только крупу, но и вкусный мед.
7. Сытность. Гречка — надежный источник сил и долговременного ощущения сытости.

История

Гречку начали возделывать примерно четыре тысячи лет назад в Непале и Индии. Оттуда крупа распространилась по миру: сначала в Китай, затем в Среднюю Азию, Африку, на Кавказ, в Древнюю Грецию. В 15 веке крупу привезли в Европу. Данные о том, когда гречка появилась на Руси, разнятся. Первые упоминания о ней, задокументированные в русских источниках, датируются серединой 15 века.

Однако по распространенной версии гречку в русские земли завезли из Византии еще до крещения Руси. Отсюда произошло и название, то ли благодаря греческим торговцам, то ли из-за греческих монахов, которые первыми на Руси начали выращивать это растение.

В любом случае гречка быстро стала одной из любимейших круп у русских, покорив их своей неприхотливостью при выращивании, питательными свойствами, вкусовыми качествами. Русские хозяйки на протяжение столетий выясняли, с чем сочетается гречка, а с чем нет. Удивительно, но эта крупа гармонично сочеталась с множеством блюд национальной кухни. Уже в 16 веке Россия экспортировала гречку, а в конце 19 века гречишные поля занимали более 12 % всех российских пашен.

Общие сведения о гречке

Гречневая крупа производится из посевной гречихи. Эта хлебная крупяная культура не относится к зерновым. Средняя урожайность гречихи составляет 9 центнеров зерна с одного гектара. Кроме того, с гектара гречишных посевов в хороший год можно получить до 80 килограмм качественного и вкусного меда.

Гречиха — непривередливое растение. Она не нуждается в удобрениях, сама «борется» с сорняками. На втором годе посева на гречишных полях сложно найти даже намек на сорняки. Это делает выращивание гречки экономичным и экологичным занятием, ведь не нужно тратиться на обработку культуры пестицидами.

Перед тем как попасть на полки магазинов, гречка проходит ряд обязательных этапов. Сначала зерна собирают и очищают от примесей и сора. Затем пропаривают, избавляют от шелухи, отделяют съедобные ядрышки, которые сортируют по размеру. После этого крупу сушат и фасуют по пакетам или мешкам. Существуют следующие виды гречневой крупы:

1. Ядрица. Представляет собой целые или слегка расколотые зерна. Ее легко мыть и готовить. Помимо традиционной коричневой крупы, в продаже можно встретить зеленую, непропаренную ядрицу, набирающую популярность среди любителей необычной и здоровой пищи.
2. Продел или сечка. Это раздробленная ядрица. Из продела готовят каши, супы, гречневые котлеты, крупеники, разнообразные запеканки.
3. Смоленская крупа. Очень сильно размолотая крупа, которая по консистенции ближе к муке, чем к цельным зернам. Из смоленской крупы получаются изумительные пуховые, воздушные каши. Этот вид крупы отлично усваивается, поэтому широко используется в детском и диетическом питании.
4. Гречневая мука. Из нее готовят блины, хлеб, булки, печенье, кексы, лапшу.
5. Хлопья. Представляют собой обработанные паром и расплющенные гречневые зерна. Из них делают диетические хлебцы или каши быстрого приготовления.

Польза гречки

Сначала о питательной ценности гречневой крупы.

Как видно из таблицы, гречка весьма богата углеводами, что делает ее очень сытной. Причем это сложные углеводы, они усваиваются медленно, не вызывают резкого увеличения уровня глюкозы в крови и не приводят к лишнему весу. По количеству белков гречка сравнима с мясом и является надежным источником энергии и строительного материала для мышц. Поэтому крупа одинаково популярна среди вегетарианцев и бодибилдеров.

Гречневая крупа — кладезь полезных веществ. Она является одним из лидеров среди продуктов по содержанию железа. Также содержит витамины групп Е, Р, В, богата клетчаткой и фолиевой кислотой. Гречка благоприятно влияет на работу пищеварения, устраняет запоры, оказывает благотворное действие на работу печени, понижает общий уровень холестерина и эффективно помогает избавиться от ожирения.

С чем сочетается гречка при правильном питании?

Гречневая крупа — прекрасный диетический продукт. Причем в ней соединяются два качества, которые могут показаться взаимоисключающими. Гречка очень питательна и сытна, она позволяет надолго позабыть о чувстве голода. Но при этом в сваренной крупе чуть больше ста килокалорий, много белков и сложных углеводов, мало жира. Эти качества делает ее популярной среди людей, стремящихся эффективно сбросить лишний вес.

Существует во время которой человек ест в основном гречку. Она позволяет за два-три дня скинуть несколько килограммов. Однако диетологи советуют не изнурять организм монодиетами, а прививать себе правильное пищевое поведение и составлять здоровый рацион, в котором гречневая крупа обязательно присутствует в меню хотя бы два-три раза в неделю. Сбалансированное умеренное питание в долгосрочной перспективе даст намного больше, чем кратковременная диета, оно поможет одновременно похудеть и укрепить здоровье.

Тем же, кто ради быстрого похудения все-таки решился на диету, желательно знать, с чем сочетается гречка при раздельном питании. Это поможет скрасить тяготы голодания и противостоять пищевым соблазнам, которыми постоянно окружен современный человек. В гречку можно добавлять нежирный йогурт, фрукты, кефир, немного меда, фрукты, овощи. Так она станет значительно вкуснее, но при этом сохранит диетические свойства.

Еще советы. Первый: чтобы крупа лучше сохраняла полезные свойства, ее нужно не варить, а запаривать кипятком. Но этот совет работает для людей, у которых нет проблем с желудком. Второй: гречку обязательно надо солить. Соль — важнейший минерал, без него у худеющего человека могут появиться усталость. Кроме того, с солью еда вкуснее.

С какими продуктами сочетается?

Гречневая крупа обладает уникальным кулинарным свойством, которое ее роднит с рисом и соевым сыром тофу. Она охотно впитывает ароматы и вкус других продуктов, одновременно с этим обогащает вкус и сытность всего блюда. Поэтому гречка славится удивительной универсальностью, легко сочетаясь со сладкими, солеными, острыми, кислыми продуктами. Она с одинаковым успехом используется в качестве основы рецепта или как необязательного, но питательного дополнения.

Гречка и мясо

Мясо, возможно, является лучшим продуктом, с которым идеально комбинируется эта крупа. Ее вкус прекрасно гармонирует с любым видом мяса, будь то свинина, птица, баранина, говядина или разнообразные субпродукты. В России гречку с удовольствием едят с мясной подливой и жареной печенью, фаршируют ею праздничного гуся, добавляют в мясные супы, готовят по-флотски с фаршем, заменяют гречкой рис в плове.

Гречка и рыба

Сочетается ли Вопрос риторический. Рыба и даже экзотические морепродукты легко «уживаются» с гречневой крупой. Гречневую кашу часто используют в качестве уместного и сытного гарнира для жареной рыбы. Отлично с крупой сочетается рыба, приготовленная в томатном или сливочном соусе, который пропитывает ее, придавая особенно пикантный вкус. Сдобренной специями и овощами гречкой фаршируют рыбу.

Гречка и молочные продукты

В данном случае не возникает вопроса, с чем сочетается гречка. Молоко и эта крупа словно созданы друг для друга. Гречневая каша со сливочным маслом — классика русского кулинарного жанра. Масло делает вкус крупы богаче и глубже. А если добавить мед, сгущенку или сахар, то каша превращается в настоящее лакомство. Не менее вкусна пуховая, воздушная каша, сваренная на молоке. В жаркий день гречку заливают холодным молоком и едят, одновременно утоляя жажду и голод. Тандем гречневой крупы и нежирного молока или кефира помогает быстро похудеть.

Овощи и крупа

С какими овощами сочетается гречка? Практически с любыми. Поэтому гречка является частым гостем в постных и вегетарианских меню. Гречневую крупу можно готовить вместе с овощами или раздельно, например, добавляя в сваренную кашу зажарку из моркови и лука. Вариантов сочетаний множество: гречка готовится с луком, тыквой, морковью, помидорами, баклажанами, цветной капустой, перцем.

Отдельного упоминания заслуживают грибы. Хоть они и не являются овощами, но их союз с гречкой поистине является украшением русской кухни. Крупа быстро пропитывается лесным ароматом. Гречка хорошо сочетается с разными грибами: белыми, опятами, лисичками, шампиньонами. Чтобы быстро получить вкуснейшее и сытное блюдо, достаточно добавить в кашу пережаренные с луком грибы.

Итак, мы выяснили, с какими продуктами сочетается гречка.

Острый рассольник с перловкой… Крупы плотно вошли в рацион каждого человека, мы с детства привыкли употреблять их, наслаждаясь вкусом и питательностью.

Однако в сочетании с некоторыми продуктами, крупы становятся менее полезными и несколько хуже усваиваются. Все это, конечно, не очень страшно, и из-за одного такого приема пищи ничего серьезного не произойдет. Но если вы хотите, чтобы ваше питание было функциональным, и вам важно получать наибольшую пользу от употребляемых круп, тогда вы должны знать, с чем их лучше сочетать.

Итак, начнем.

Рис — универсальный гарнир, который подойдет к любому виду мяса, птицы или рыбы. Однако приверженцы раздельного питания не рекомендуют употреблять вместе крахмалы (рис) и животные белки. Они предлагают отдать предпочтение рису с овощами, грибами, сухофруктами, специями и пряностями. А вершина пользы — рис с морепродуктами, белки которых дополняют белки риса. Также здорово сочетаются с рисом и морские водоросли. А рис с сухофруктами и маслом — идеальное блюдо, ведь благодаря рису усваивается множество витаминов и микроэлементов, содержащихся в сухофруктах, масло же помогает усваиваться бета-каротинам.

Гречка очень вкусная с грибами, прекрасно дополняет свиную поджарку и является лучшим гарниром для жареной печени. Однако кушать ее лучше с овощами, а наибольшую пользу от этой крупы можно получить, употребляя ее с рыбой, молоком, морепродуктами, вареными яйцами. Белки, содержащиеся в этих продуктах, дополняют белки гречки, а потому блюдо получается полноценным по своему составу. А вот с привычным мясом кашу лучше не сочетать, потому как содержащиеся в гречке фетиновые соединения «связывают» железо, которое есть в мясе, и затрудняют его усвояемость.

Кукурузная крупа по вкусу хорошо сочетается с жареной или припущенной рыбой и запеченной птицей. Но эксперты рекомендуют употреблять ее с молоком, овощами и грибами.

Перловка замечательно сочетается со всеми несладкими добавками : специям, овощами, грибами, сливочным маслом. Диетологи утверждают, что есть ее лучше с молочными продуктами, потому что зерновые и молочные создают идеальный тандем. Полезно так же кушать такую кашу с овощами и зеленью.

Все описанные правила сочетания касаются и остальных круп. Крупы как крахмалистые продукты желательно употреблять с зеленью, овощами, бобовыми, орехами и семечками, кисломолочными продуктами, другими зерновыми, маслами.

А вот сочетать каши с сахаром или мясными подливками — не вершина пользы, хотя это и вкусно. Такого рациона нужно избегать людям, у которых есть проблемы с лишним весом, давлением, работой сердца.

И напоследок, подсказываем вам рецепт, как полезно поужинать кашей этим вечером.

Ячневые биточки с творогом

Нам понадобятся:

Ячневая крупа в пакетиках для варки ТМ «Жменька» — 2 пакетика

Творог — 180 г

Сахар — 1.5 ч. л.

Яйцо — 1 шт.

Молотые сухари — 3 ст. л.

Масло — 3 ст. л.

Сметана — 1/2 стакана

Соль по вкусу

Как готовить:

Налить в кастрюлю 1 л воды. Довести до кипения. Опустить в нее пакетик с ячневой крупой ТМ «Жменька». Посолить и варить на маленьком огне без крышки 15-20 минут до готовности. Вытянуть пакетик с ячкой, поддев его вилкой за петлю. Дать воде стечь. Открыть пакетик, разорвав его по специальной линии.

В готовую кашу добавить протертый творог, сырое яйцо, сахарный песок и все перемешать. Массу разделить на биточки, обвалять в сухарях и запечь в духовке до румяной корочки. К биточкам отдельно подать сметану.

Приятного вам аппетита и только полезных блюд!

Польза гречки для здоровья, ваше новое зерно

Вы когда-нибудь вспоминали, когда капуста не была крутой (#tbt) ? Что ж, новая команда суперпродуктов готова поразить ваши тарелки и кормить IG. Мы объединились с Ocean Spray, чтобы рассказать вам о тенденциях. Узнайте здесь обо всех шести продуктах, достойных безумия, и продолжайте читать, чтобы узнать, почему польза гречки для здоровья принесла ей особую популярность.

«Ночная гречка» может показаться не такой броской, как ночная овсяная, но примите это во внимание: гречневая крупа богата питательными веществами, ее очень легко приготовить, и это восходящая звезда зерна, но на самом деле это не так. зерновой мир.(Технически это семя, или «псевдо-злак», например киноа.)

И, как и киноа, крупа с ореховым вкусом становится полезной для здоровья основой чаши для будды (отчасти благодаря нокаутирующему содержанию белка) и давая возможность OG supergrain за свои деньги.

Plus, несмотря на свое прозвище, гречка на самом деле не содержит никакой пшеницы, что делает ее безопасным выбором для больных целиакией или людей, ведущих безглютеновый образ жизни. Вот почему вам стоит подумать о том, чтобы просмотреть фид #buckwheat в Instagram и добавить суперпродукт в свой список покупок.

Продолжайте прокручивать, чтобы узнать о пользе гречки для здоровья и обо всех способах ее употребления в пищу.

Преимущества

Скорее всего, гречневая крупа принимает одну из двух форм: гречневая крупа — это лущеные семена растения, а гречневая мука перемалывается из шелухи семян. В обеих формах он обладает противовоспалительным действием и богат клетчаткой, что облегчает его внутреннее воздействие и является благом для здоровья пищеварительной системы.

Гречка также является лучшим выбором для веганов, которые постоянно задаются вопросом «а как же получить достаточно белка?» запрос.«В одной чашке [вареной гречневой крупы] содержится около шести граммов белка», — говорит Элиза Сэвидж, доктор медицинских наук в компании Middleberg Nutrition. «Это почти столько же, сколько одно большое яйцо».

Диетолог и фармацевт Барбара Мендес добавляет, что гречка медленно переваривается с низким гликемическим индексом (поэтому она не повышает уровень инсулина), помогая вам быстрее почувствовать сытость без всплеска энергии, а затем ее падения из-за менее сложных углеводов, таких как белый рис.

В качестве дополнительного бонуса гречка также может быть полезна для вашего психического здоровья .«Он содержит магний, который, как было доказано, помогает при различных состояниях, таких как улучшение функции кишечника, предотвращение потери костной массы и сердечных заболеваний», — говорит Мендес. «Магний [может] также помочь уменьшить беспокойство».

Почему это в тренде

Гречка уже давно является одним из основных ингредиентов восточноевропейских продуктов питания. Теперь он по праву находится в центре внимания в Соединенных Штатах, как среди элитных городских сетей, так и среди любителей домашних мастеров.

В частности, в Нью-Йорке бранч-ресторан La Mercerie предлагает в меню гречневые блины, а удостоенный звезды Мишлен шеф-повар Ален Верцезоли готовит прославленные гречневые пирожки в изысканном Le Jardinier.И если вам посчастливится проживать в шикарном здании 432 Park на Манхэттене, вы попадете в закусочную, предназначенную только для жителей, где вам предложат импортное гречневое масло.

И, несмотря на название, которое, возможно, больше напоминает The Little Rascals , чем красивые тарелки для позднего завтрака, скромный тег #buckwheat содержит 340 000 сообщений, почти все из которых, в общем, достойны Insta. (Веганский и растительный инстаграммер @arlaeats недавно поделилась рецептом миски с зеленью и зерном на гречневой крупе со своими 525000 подписчиков, более 4000 из которых сочли его достойным двойного нажатия.)

Как пользоваться

Блины, и каша, и корочка для пирога, о боже! Гречку можно использовать в качестве основы или мучной смеси для большинства сладких и соленых рецептов, требующих муки или крупы. И забудьте о измельчении самостоятельно: такие экономящие время бренды, как Bob’s Red Mill, продают гречку как в виде крупы, так и в виде муки.

Используйте гречневую крупу в качестве основы для домашней мюсли, поданного холодного салата или вместо овса в ночной овсянке (все это хорошо сочетается с терпкой сладостью сушеной клюквы, добавленной в смесь).Превратите свой следующий домашний бранч в пиршество без глютена, добавив гречневую муку в следующую партию блинов или блинов.

Вы также можете смешать сырую крупу в смузи или добавить ее в миску для смузи, чтобы получить дополнительный хруст и питательный пунш, или взять вкусную реплику от лондонского бегуна @milesbeforebreakfast, который разработал рецепт шоколадной гречки, достойный слюни. чиа и кокосовое парфе. Разбить 17 миль рано утром? Нет проблем, если вас ждет завтрак, богатый суперпродуктами и белком.

В сотрудничестве с Ocean Spray

Верхнее фото: Getty Images / Дорлинг Киндерсли: Роб Стритер

Топ-5 преимуществ гречки для здоровья

Пищевая ценность гречки

Порция гречки (вареной) в 100 г дает:

• 118 ккал / 497 кДж
• 4,3 г белка
• 1,2 г жира
• 21,3 г углеводов
• 2,1 г клетчатки
• 65 мг магния

Топ-5 преимуществ гречки для здоровья

1.Без глютена

Гречка не содержит глютена, что делает ее подходящей для людей с глютеновой болезнью. Однако, если для вас важно избегать глютена, не забывайте проверять этикетки при покупке гречневых продуктов. Это связано с тем, что некоторые коммерческие продукты, такие как лапша соба, могут быть приготовлены с использованием гречки в сочетании с пшеницей и, следовательно, не будут безглютеновыми.

2. Богат антиоксидантами

Гречка обладает завидным антиоксидантным профилем, лучше, чем у многих обычных злаков, таких как овес или пшеница.Помимо того, что он содержит растительные соединения, такие как рутин, он является одним из самых богатых пищевых источников d-хиро-инозитола.

3. Может быть полезно для контроля уровня сахара в крови

4. Поддерживает здоровье сердца

Гречка богата полезными для сердца питательными веществами, включая магний и клетчатку. Кроме того, это хороший источник растительных соединений рутина и кверцетина, которые обладают защитными антиоксидантными свойствами.

5. Источник волокна

Гречка богата клетчаткой, особенно нерастворимой клетчаткой и типом, известным как резистентный крахмал, которые особенно полезны для здоровья кишечника.Это связано с тем, что полезные бактерии, которые живут в кишечнике, используют эти волокна в качестве источника топлива, помогая им увеличиваться в количестве и одновременно производя побочные продукты, ценные для здоровья кишечника.

Гречка безопасна для всех?

Гречка безопасна для большинства людей, в том числе страдающих глютеновой болезнью. Однако у некоторых людей может быть аллергия. Это может быть актуально для людей с аллергией на латекс или рис из-за перекрестной реактивности. Если у вас есть проблемы или вопросы, обратитесь к своему терапевту или врачу.Более подробную информацию об аллергии можно найти на веб-сайте NHS.

Рецепты из гречки

Гречневые оладьи с корицей
Ризотто с гречкой и грибами
Мюсли из гречки и фиников с орехами пекан и семенами
Салат из морской форели и гречки с водяным крессом и спаржей
Куриная лапша соба

Сейчас читают:

Польза киноа для здоровья
Польза семян чиа для здоровья
Польза кокосовой муки для здоровья

---

Последний раз эта статья была рецензирована 31 августа 2021 года пользователем Kerry Torrens .

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Стоит ли этих усилий проращивать гречку?

Гречка возродилась благодаря возросшему спросу на безглютеновые, древние зерна и ее выдающемуся питательному профилю, включая высококачественный белок, резистентный крахмал (пребиотик) и низкий гликемический индекс.

Проращивание гречихи выводит эти преимущества для здоровья на совершенно новый уровень, поскольку она повышает уровень биоактивных соединений, белков и пептидов, которые отвечают за терапевтическую пользу для здоровья.

Таким образом, проращивание гречихи представляет собой недорогой метод получения пищи терапевтического уровня, достаточно простой и удобный, чтобы ее можно было начать дома. Тем не менее, остается вопрос, стоит ли людям регулярно тратить время и силы. Разве не проросшая гречка достаточно хороша?

Что такое гречка?

Гречка готовится как зерно, хотя на самом деле это не зерно. Технически это плодовое семя, принадлежащее к семейству ревеня, и классифицируется как псевдозерновое.

Как бы то ни было, гречка безглютеновая; он не имеет отношения к пшенице, что делает его подходящим для людей, соблюдающих диету без глютена или пшеницы.

Помимо модных свойств гречки без глютена и зерна, гречиха также находится в центре внимания как функциональная пища (1) — пища, полезная для здоровья, помимо основного питания, но не важна для здоровья. Функциональные продукты — это продукты, которые связаны с предотвращением или замедлением возрастных заболеваний, таких как артрит, сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз, расстройства мозга и рак, которые затем становятся очень привлекательными для людей, заботящихся о своем здоровье (2).

В этой статье исследуются обе стороны этого вопроса, приводятся доказательства того, как проращивание гречихи усиливает действие гречихи для принятия решения.

Препятствует прорастанию гречихи

В мире, в котором оба родителя работают, а жизнь ведет людей в 100 различных направлениях, у кого реально есть время для роста?

Действительно, проращивание требует времени — требуется время планирования и . Ростки гречихи готовы через 24-72 часа (дольше для оптимизации определенных питательных веществ).Это означает, что если вы хотите на завтрак в понедельник проросшую гречку, то начать проращивать ее нужно не позднее субботы.

Это то, что мы называем медленной едой — противоположность тому, чего придерживается большинство людей. Прошли те времена, когда один из родителей был домохозяйкой на полную ставку. Сейчас люди почти не находят времени на приготовление еды для своей семьи. Еда на вынос, самовывоз, готовая еда и еда быстрого приготовления — это новая норма для большинства семей. Так у кого есть время для медленной еды?

К тому же проращивание гречки тоже требует усилий.Все проростки требуют периода замачивания и не менее двух полосканий в день с интервалом 8-12 часов, чтобы они оставались влажными и чистыми.

Простое чтение о том, сколько времени и усилий нужно потратить на проращивание гречихи, может показаться слишком трудоемким, но польза для здоровья полезна, особенно для людей с проблемами со здоровьем.

Улучшение проращивания гречихи

Не проросшая гречиха выдающаяся. Вам не нужно проращивать гречку, чтобы она принесла фантастические преимущества для здоровья.Но если вы хотите оптимизировать все полезные свойства гречихи, вы захотите дать ей ростки по следующим причинам.

Уменьшает количество антинутриентов

Антинутриенты — это соединения в пищевых продуктах растительного происхождения, которые снижают усвоение питательных веществ, но служат в качестве средств защиты или хранения для выживания растений. Гречка содержит ингибиторы трипсина и фитиновую кислоту (3), два типа антинутриентов, которые распространены в зернах, орехах, семенах и бобовых (сушеные бобы, чечевица, сухой горох и нут).

Ингибиторы трипсина препятствуют распаду белка, обычно инициируемому трипсином, ферментом, в тонкой кишке. В гречневой крупе ингибиторы трипсина термостабильны и могут вызывать плохое пищеварение, если их не приготовить должным образом (4).

И наоборот, проращивание полностью устраняет активность ингибитора трипсина, что коррелирует с лучшей усвояемостью белка (4). Проращивание гречихи вместо приготовления сохраняет гречку в сыром виде, таким образом, сохраняя чувствительные к нагреванию питательные вещества, другие ферменты и антиоксиданты, которые в противном случае повреждаются под воздействием тепла.

Другой антинутриент гречихи, фитиновая кислота, связывает минералы. Без активированной фитазы фермент, разрушающий фитиновую кислоту, железо, цинк, кальций и магний, менее доступны для всасывания в кишечнике. К счастью, проращивание (и ферментация) активирует фитазу. Гречка имеет высокий уровень фитиновой кислоты, но при этом очень богата фитазой. Проращивание гречихи активирует фитазу и значительно снижает содержание фитиновой кислоты (3).

Любой человек с проблемами кишечника, дефицитом питательных веществ или людьми с повышенными потребностями в питательных веществах (т.е. беременным женщинам, маленьким детям, спортсменам и вегетарианцам) будет полезно избегать этих антинутриентов.

Понижает артериальное давление

Гипертония вызывается высоким кровяным давлением, которое является тихим убийцей сердечных заболеваний и инсультов. В 2019 году Американская кардиологическая ассоциация оценила, что 46% взрослого населения США страдали гипертонией (5).

Хотя высокое потребление натрия является фактором риска развития гипертонии, непальцы из района Мустанг пьют традиционный тибетский чай с высоким содержанием натрия, однако у этих людей очень низкая распространенность гипертонии.Секрет может быть в регулярном употреблении гречки (6).

Биоактивные соединения

Гречка содержит несколько соединений, снижающих артериальное давление, а именно рутин (7), 2 ″ -гидроксиникотианамин (8) и ГАМК (9). Лущеная гречка имеет наименьшее количество рутина из всех частей гречихи; однако прорастание гречихи вызывает до трехкратного увеличения одного этого соединения (10).

Например, у крыс с гипертонической болезнью, получавших экстракты проростков гречихи или семян гречихи в течение 5 недель, наблюдалось большее снижение систолического артериального давления, чем у семян гречихи (7).

Другое исследование давало ферментированные проростки гречихи крысам с гипертонией и показало, что они также снижают кровяное давление (11). В ферментированных проростках гречихи появились новые очень мощные пептиды, снижающие артериальное давление, которых изначально не было в гречневой крупе. Ферментация проростков дополнительно увеличивает уровень ГАМК и тирозина, антигипертензивных соединений, уже присутствующих в гречке (9).

Фактическое действие проростков гречихи в пищу на снижение артериального давления еще не было продемонстрировано, но исследования в пробирках и на животных кажутся убедительными.

Уравновешивает уровень сахара в крови

Гречневая крупа имеет низкий гликемический индекс. Это означает, что углеводы в гречке медленно перевариваются, всасываются и метаболизируются; соответствующий рост уровня сахара в крови происходит медленнее и ниже, чем у других углеводсодержащих продуктов.

Диета с низким гликемическим индексом имеет преимущества при диабете (12), угрях (13), синдроме поликистозных яичников (14), потере веса (15).

В исследовании, в котором участники ели хлеб из гречневой и пшеничной муки по сравнению с только пшеничной мукой, участники, получавшие смесь из гречневой муки, имели более низкий уровень сахара в крови и реакцию инсулина после потребления (16).

Два соединения гречихи, зарекомендовавшие себя в борьбе с диабетом, — это рутин и D-хиро-инозитол.

Считается, что рутин удаляет сахар из крови за счет увеличения поглощения печенью, как показано на крысах (17). У людей с непереносимостью глюкозы или инсулинорезистентностью (как и у многих людей с диабетом) это часто нарушается, и сахар остается в крови. Поэтому считается, что рутин, содержащийся в гречке, обладает инсулино-подобным действием, помогая сахару в крови попасть в клетки.

Поскольку проращивание гречихи может увеличить количество рутина в 3 раза, проращивание может обеспечить лучший эффект снижения уровня сахара в крови.

Аналогичным образом было обнаружено, что экстракт D-хиро-инозитола снижает уровень сахара в крови наряду с воспалительными параметрами и показателями содержания жира в крови, связанными с осложнениями диабета (18).

Не все исследования демонстрируют сходные эффекты снижения уровня сахара в крови от рутина и D-хиро-инозита в гречихе (19). Общее регулирование уровня сахара в крови может происходить за счет гормонального насыщения после употребления гречки.Употребление гречневых продуктов, особенно цельной гречневой крупы, повышает уровень гормонов, заставляя людей чувствовать сытость (16,20,21). Предполагается, что чувство сытости приводит к тому, что вы едите меньше, а это означает лучший контроль веса и лучший контроль сахара в крови.

Повышение антиоксидантной активности

Учитывая, что все дегенеративные заболевания и старение происходят из-за окислительного стресса, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием антиоксидантов помогает уменьшить разрушающую нагрузку на организм и уменьшить воспаление — два фактора, ведущих к повреждению ДНК и раку.Антиоксиданты даже способствуют оздоровлению кровеносных сосудов и способности организма справляться с повреждениями, вызванными высоким уровнем сахара в крови.

Гречка не требует проращивания для получения антиоксидантного эффекта. Было обнаружено, что у людей, потребляющих гречневый мед и обогащенный гречихой пшеничный хлеб, повышается общий антиоксидантный статус в плазме (22,23).

Несмотря на то, что не проросшая гречка обладает антиоксидантной активностью, проросшая гречиха имеет больше.

Проращивание в течение 3-9 дней дает даже более высокую антиоксидантную активность, чем проросшая гречка, потому что проращивание увеличивает количество ферментов, которые затем повышают уровень биологически активных соединений (фенольных соединений и флавоноидов) (3), включая рутин (24).Одно исследование показало, что уровни рутина достигают пика через 9 дней после прорастания, в то время как другие антиоксиданты достигают максимума через 5 дней, а другие — через 7 дней (24).

В зависимости от сорта гречихи уровень содержания соединений, богатых антиоксидантами, может стабилизироваться после третьего дня прорастания (25).

Крупа гречиха пророщенная или гречневая?

Гречка и гречиха полезны для здоровья. Проращивание не обязательно. Не проросшая гречка помогает снизить кровяное давление, сбалансировать уровень сахара в крови и повысить антиоксидантную активность.Кроме того, он снижает уровень холестерина, помогает при варикозном расширении вен и защищает от болезни Альцгеймера и рака.

Для людей, ведущих активный образ жизни, проращивание гречихи может оказаться непосильной задачей. Сейчас добавить еще одно полезное изменение может быть слишком много. Возможно, уместнее будет попробовать через пару месяцев или год. Для занятых мам, просто пытающихся остаться на плаву, важно учитывать общую картину, которая включает психическое здоровье и расслабление.

Понятно.

Тем не менее, для людей, страдающих проблемами со здоровьем, которые просто хотят, чтобы они чувствовали себя нормально (это был я всего пару лет назад), проращивание гречихи (и других семян) может помочь естественным образом восстановить ваше здоровье.Проросшая гречка и другие модификации диеты могут даже избавить вас от необходимости принимать лекарства.

Проращивание превращает гречку в лечебное средство. В зависимости от того, как вы хотите решить свои проблемы со здоровьем, что требует вашего времени и сколько умственного пространства у вас есть, чтобы узнать что-то новое, вы можете решить обратиться к еде для исцеления. Но если вы все же хотите получить максимальную отдачу от проростков гречихи, узнайте, как они прорастают, ниже.

Как проращивать гречневую крупу

Если вам нужны ростки гречихи, не ожидайте, что вы найдете их в продуктовом магазине.Придется выращивать их самостоятельно на сырой, цельной гречневой крупе. Хотя это не сложно. Самое «сложное» — это начало.

Проезд

ПОЛУЧИТЬ СЕМЕНА. Получить крупу гречневую, сырую, неочищенную, цельную. Они имеют зеленовато-коричневый цвет. Поджаренная крупа темно-коричнево-красного цвета не подойдет, потому что тепло убивает ферменты, необходимые для прорастания. Колотая или колотая крупа тоже не подойдет (внизу справа семена). Невозможно найти партию, в которой была бы 100% целая гречневая крупа без стружки и расколотых кусочков.Крупа гречневая лущенная от авторитетной ростовой компании — самая надежная; однако моя группа, занимающаяся органическими закупками, купила 25-фунтовый мешок, который действительно хорошо прорастал (внизу, семена слева).

ИЗМЕРЕНИЕ. Добавьте 1 стакан гречневой крупы в чистую широкогорлую банку объемом 1 литр, накрытую крышкой для прорастания.

СТИРКА И ЗАМАЧИВАНИЕ. Вымойте семена, наполнив банку прохладной водой (подойдет водопроводная вода). Перемешайте и встряхните банку, чтобы вымыть крупу, затем процедите. Залейте фильтрованной водой комнатной температуры и выдержите 15-30 минут.

СЛИВ ВОДЫ. Вода должна иметь гелеобразную консистенцию. Это единственный раз, когда семена должны замачиваться в воде. С этого момента для полоскания используйте только воду.

ПРОМЫВКА И СЛИВ. Промойте проростки гречки прохладной водой 3-4 раза в первые 5 часов, чтобы удалить густое студенистое вещество, затем каждые 8-12 часов (примерно 2 раза в день утром и вечером). Перемешивайте банку с промывочной водой (подойдет водопроводная вода) в течение 30 секунд, прежде чем слить воду.Между полосканиями переверните емкость для проращивания в миску под углом 45 градусов, чтобы продолжать стекание. Убедитесь, что кувшин не находится под прямыми солнечными лучами, хотя полная темнота не нужна.

УРОЖАЙ. Урожай через 12 часов после последнего ополаскивания, чтобы обеспечить время для высыхания. Перед хранением проростки должны быть сухими на ощупь. Начните использовать ростки через 2–3 дня роста, когда ростки будут иметь хвосты размером-½ дюйма.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИЛИ ХРАНИЛИЩЕ. Используйте сразу по одному из рецептов ниже или храните в герметичном стеклянном контейнере для хранения, выстланном бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу.

Способ употребления проросшей гречки

• Сырая, проросшая гречневая каша: используйте проростки 2-3-дневной выдержки
• Банановый смузи: используйте проростки 2-3-дневной выдержки
• Сырая, проросшая гречневая мука: проращивайте гречку в течение 2-3 дней, до хвоста появляется, затем обезвоживается при температуре 115 ° F (или ниже) в течение 12-18 часов. Когда зерна станут твердыми и полностью высохнут, измельчите их в муку мелкого помола с помощью мельницы для зерна или высокоскоростного блендера. Заморозьте муку до готовности.
• Блинчики из проросшей гречки
• Пончик из сырого морковного торта
• Табуле из гречневой крупы (в этом рецепте используется вареная гречневая крупа, но вы также можете использовать сырые проростки гречихи двухдневной выдержки)

Гречневая каша ежевика

Иногда вместо смузи я хочу приготовить на завтрак миску прохладной каши. Этот новый рецепт каши взят из Руководства по питанию за этот месяц, и он полон восхитительной ежевики и гречки!

Если вы раньше не ели гречку, то она похожа на ягоды пшеницы или овес.Можно есть гречку в сыром виде и добавлять ее в мюсли. Вы также можете сначала приготовить или замочить крупу, и она заменит овсянку во многих рецептах. В этом рецепте я просто заливаю гречневую крупу водой и даю ей впитаться в течение ночи, чтобы она была готова легко смешаться с кашей с утра!

Гречка — это семена без глютена, которые являются полноценным белком и содержат клетчатку, поэтому из них получается сытный завтрак, который поможет вам работать все утро! Он богат марганцем, который помогает контролировать уровень сахара в крови.Также было доказано, что регулярное употребление гречки помогает предотвратить сердечные заболевания.

Ежевика не только удивительно вкусная, но и один из самых полезных фруктов, которые можно есть. Ежевика содержит мощную смесь антиоксидантов и пектина, которые борются с хроническими заболеваниями и раком. Вот почему я стараюсь добавлять ягоды в свой рацион каждый день и часто включаю такие рецепты ягод в свою ежемесячную программу питания.

Эта каша подается при комнатной температуре, поэтому вам не нужно ничего готовить, но вы также можете охладить ее в холодильнике, если хотите, чтобы она остыла.Я надеюсь, вам понравится это!

Ежевичная гречневая каша

• 1 ½ стакана гречневой крупы
• 1 стакан миндального или кокосового молока, при необходимости добавляйте 4 столовых ложки кленового сиропа или сырого меда
• 1 чайную ложку ванильного экстракта
• 1 чайную ложку молотой корицы
300 морская соль
• 1 стакан свежей ежевики или фруктов на выбор

1. Поместите крупу в стеклянную банку и залейте водой, чтобы она оставалась на ночь.
2. На следующий день слейте воду, поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы, добавляя при необходимости еще молока для достижения желаемой консистенции.
3. Подавать со свежей ежевикой или фруктами на выбор. Наслаждаться!

** По возможности используйте органические ингредиенты. **

3.4.3177

Это всего лишь пример рецептов, которые моя команда каждый месяц создает для Food Babe Eating Guide. Если вы ищете вкусные здоровые рецепты и планируете питание, это то место, где можно зарегистрироваться!

Xo,

Вани

Сообщения могут содержать партнерские, спонсорские и / или партнерские ссылки на продукты, которые Food Babe одобрила и исследовала сама.Если вы покупаете продукт по партнерской, спонсорской или партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же (или со скидкой, если предлагается специальный код), и Food Babe получит выгоду от покупки. Ваша поддержка имеет решающее значение, потому что она помогает финансировать этот блог и помогает нам продолжать распространять информацию. Спасибо.

Гречка против киноа — Здоровый блог

9 октября 2018 г. · Автор Foodtolive Team

Проблемы с вздутием живота, изменениями опорожнения кишечника, болями в животе, газами, головной болью и усталостью? Возможно, вы страдаете непереносимостью глютена.Глютен — это белок из пшеницы, ржи и ячменя, который некоторым людям трудно переваривать. К счастью, есть альтернативные продукты, которые не вредят животу и избавят вас от глютена.
Гречка и киноа — хорошие альтернативы, которые набирают популярность из-за растущей потребности в безглютеновой диете, поскольку все больше людей осознают опасность употребления обработанных зерен и муки и выбирают полезные альтернативы. Гречка и киноа — древние суперпродукты, которые, естественно, не содержат глютен.Это псевдозерна, которые обладают широким спектром питательной ценности и пользы для здоровья. Псевдозерна — это пища, которая напоминает зерно с точки зрения того, кто их ест, но на самом деле это семена, которые имеют характерные черты зерна. Гречиха и киноа — это псевдозерна, которые получают из семян широколистного растения. Это отличная еда для людей, страдающих глютеновой болезнью, и тех, кто чувствителен к пище, богатой глютеном.
Чтобы узнать больше об этих двух удивительных продуктах, давайте сравним их пищевую ценность.Будет ли один более полезным, чем другой, или оба получатся суперпродуктами, которые природа задумала для них? Давайте разберемся.

ГРЕЧНЯ

Гречиха — это плодовое семя, родственное ревеню и щавелю. Гречневая крупа, насчитывающая более 8000 лет, является одним из основных продуктов питания, родом из Китая и мигрировавшим в Азию, а затем в Европу. Он процветает в холодном, сухом климате, кислых почвах и суровой погоде, что, очевидно, неудивительно, что он нашел свой путь через Россию и Америку, поскольку эти свойства являются обычным урожаем в более холодных регионах.
Несмотря на то, что к своему названию прикреплена пшеница, гречка не имеет отношения к пшенице и, следовательно, не содержит глютена. Он стал популярным из-за различных антиоксидантов, витаминов и минералов. Гречку перерабатывают в крупу, муку и лапшу. Гречневая крупа может использоваться в качестве риса и в основном используется в качестве ингредиента для большинства европейских и азиатских блюд.
Пищевая ценность гречки значительно выше любой крупы. В сырой гречке на 100 грамм 343 калорий, 13 белков.3 грамма, 71,5 грамма углеводов, 10 граммов клетчатки и 3,4 грамма жиров. Его влажность составляет 10%.

Углеводы и клетчатка
Гречка в основном состоит из углеводов, которые находятся в форме крахмала, который является основным хранилищем в растениях. Хотя углеводы в основном содержатся в гречке, они не повышают уровень нездорового сахара в крови, потому что растворимые углеводы в гречке состоят из фагопирита и D-хиро-инозита, которые не повышают уровень сахара в крови в организме.Гречка также содержит большое количество клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье толстой кишки. Клетчатка гречихи в основном сосредоточена в ее шелухе, которая покрывает крупу и содержит стойкий крахмал. Резистентный крахмал переходит в толстую кишку, где ферментируется местными бактериями, которые производят короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират, которые служат питательными веществами для слизистой оболочки толстой кишки, тем самым улучшая здоровье толстой кишки.

Белок
Белок, содержащийся в гречке, сравнительно ниже, чем в киноа.В 100 граммах вареной гречки содержится 3,4 грамма белка. Однако белок, содержащийся в гречке, является относительно полноценным источником белка, а это означает, что он содержит высококачественный белок, состоящий из незаменимых аминокислот, которые наш организм не может производить и, следовательно, должен получать его из пищи, которую мы едим. Он особенно богат аминокислотами, такими как лизин и аргинин.

Витамины и минералы
Гречка богата минералами по сравнению с обычными злаками, такими как рис, кукуруза и пшеница.Минералы, содержащиеся в вареной гречневой крупе, особенно легко усваиваются организмом. Гречка является хорошим источником витамина B, который улучшает здоровье волос, кожи и ногтей и является важным компонентом в метаболизме жиров, белков и углеводов. Вот обзор содержания минералов и витаминов в вареной гречке и его дневного процентного значения на 100 грамм:

• Кальций: 7 мг (1%)
• Витамин E: 0,1 мг (0%)
• Железо: 0,8 мг (4%)
• Витамин К: 1.9 мкг (2%)
• Магний: 51 мг (13%)
• Тиамин (B1): <1 мг (3%)
• Фосфор: 70 мг (7%)
• Рибофлавин (B2): <1 мг (2%)
• Калий: 88 мг (3%)
• Ниацин (B3): 0,9 мг (5%)
• Цинк: 0,6 мг (4%)
• Пиридоксин (B6): 0,1 мг (4%)
• Медь: 0,1 мг (7%)
• Фолат (B9): 14 мкг (3%)
• Марганец 0,4 мг (20%)
• Селен: 2,2 мкг (3%)

QUINOA

Квиноа — это семя растения под названием гусиная лапка, которое не принадлежит к истинному семейству злаковых.Квиноа во многом связана со свеклой, перекати-поле и шпинатом. Он возник из Андского региона Эквадора и пережил суровые условия выращивания в высоких горах, благодаря своей маневренности и долговечности, которые стали популярной пищей, насчитывающей 6000 лет. Киноа известна своим высоким содержанием питательных веществ, а ее ореховый вкус и хрустящая текстура делают пищу удобной для живота, поскольку она также не содержит глютена, что означает, что ею могут легко наслаждаться люди, которые имеют чувствительность к глютену.Обычно его варят и употребляют в качестве каши на завтрак, гарнира, добавляют в салат или как загуститель для супов и рагу.

Углеводы и клетчатка
Почти 83% углеводов, содержащихся в киноа, составляют крахмалы, а остальное — клетчатка с примесью 4% сахара. Приготовленная киноа на 21% состоит из углеводов. У него низкий гликемический индекс, что означает, что он не поднимает слишком быстро уровень сахара в крови, поэтому это идеальный продукт для диабетиков.
Клетчатка в киноа — это в основном нерастворимая клетчатка, которая составляет около 80-90% по сравнению с коричневым рисом и желтой кукурузой.Нерастворимая клетчатка и резистентный крахмал, присутствующие в киноа, помогают питать полезные полезные бактерии в кишечнике, обеспечивая здоровье кишечника и снижая риск заболеваний.

Белок
Квиноа обеспечивает 16% белка по сухому весу, что выше, чем у риса, ячменя и кукурузы. Это также хороший источник полноценного белка, который содержит все незаменимые аминокислоты. Аминокислоты — это строительные блоки белка, а белок, в свою очередь, является строительным материалом для всех тканей организма.Аминокислоты считаются незаменимыми, потому что наш организм не может их вырабатывать, поэтому мы можем получить их только из пищи, которую мы едим. Квиноа чрезвычайно богата аминокислотами лизином, которые представляют собой хорошо изученные аминокислоты, которые имеют решающее значение для обеспечения широкого спектра преимуществ для здоровья от предотвращения рака до снижения беспокойства. Точно так же квиноа также богата метионином и гистидиновыми аминокислотами, что делает ее превосходным источником растительного белка.
Квиноа содержит около 2 граммов жиров на 100 граммов вареной киноа и в основном состоит из пальмитиновой кислоты, линолевой кислоты и олеиновой кислоты, которые также можно найти в других обычных зернах.

Витамины и минералы
Квиноа является хорошим источником витаминов и минералов, обеспечивая больше магния, железа, цинка и витамина B, чем большинство обычных злаков. Одна чашка приготовленной киноа содержит следующие витамины и минералы:

• 1,2 миллиграмма марганца
• 0,2 миллиграмма тиамина
• 118 миллиграммов магния
• 2 миллиграмма цинка
• 281 миллиграмма фосфора
• 0,2 миллиграмма фолата рибофлавина
• 77,7 микрограмма
• 0.2 миллиграмма витамина B-6
• 0,4 миллиграмма меди
• 318 миллиграммов калия
• 2,8 миллиграмма железа
• 5,2 микрограмма селена
• 1,2 миллиграмма витамина E

Гречка и киноа, несомненно, полезны для улучшения нашего общего состояния здоровья. . Как бы вы ни решили их есть, это лучшая альтернатива пище, которая отлично подходит для вашего тела в достижении ваших целей по снижению веса и здоровью.

От овса до гречки: полное руководство по зерновым завтракам

Забудьте о кукурузных хлопьях.Сейчас существуют десятки идей для завтрака, которые могут заменить скучные утренние хлопья: растут такие древние зерновые, как киноа, просо, амарант, семена чиа и особенно полба.

Но что это за штуки со странным звучанием, как вы собираетесь их на самом деле есть? Вот ваш окончательный путеводитель по плохим парням — чтобы ваша утренняя игра в еде оставалась на высоте.

Только не забудьте в Instagram.

wmaster890 через Getty Images

Просо

Глубоко в Гималайских горах вы найдете народ хунза.Недавние исследования показали, что это сообщество является одним из самых здоровых и долгожителей в мире.

Они доживают до 120 лет и, как известно, могут зачать ребенка после 60 лет. Наряду с курагой, пшено является основным продуктом питания людей. Помимо того, что он отлично подходит для вегетарианцев и веганов (поскольку он очень богат белком), его можно использовать для приготовления каши или даже для жарки на сковороде с яйцами и ветчиной.

MychkoAlezander via Getty Images

Овес

Традиционно большинство из нас едят овсяные каши, смешанные с любыми вкусными начинками, которые у вас есть в холодильнике.Но знаете ли вы разницу между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями? Овсяные хлопья готовятся на пару, скручиваются, снова готовятся на пару, а затем поджариваются. Стальной овес готовят из нарезанных на толстые кусочки зерен овса.

Овсяные хлопья перевариваются медленнее, чем овсяные хлопья. Это заставляет вас дольше чувствовать сытость и медленно высвобождает энергию, а не дает вам «сахарный всплеск».

Грегориа Грегориу Кроу изобразительное искусство и творческая фотография. via Getty Images

Полба хлопья

Полба — это древнее зерно, которое существует уже почти 5000 лет.Он практически не изменился с библейских времен, а это значит, что его легче переваривать, чем генетически модифицированные зерна.

Полба имеет низкий гликемический индекс, поэтому оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови. Хрустящие и ореховые по вкусу, их лучше всего подавать с молоком или посыпать мюсли Бирхер.

Westend61 через Getty Images

Амарант

Это известный заменитель злаков для людей, не содержащих глютен, но сейчас амарант набирает популярность на столах для завтрака по всей стране.

Амарант изначально ели ацтеки как хороший источник белка и витаминов. Это древнее семя по текстуре похоже на лебеду. Даже если вы не страдаете непереносимостью глютена, обязательно стоит попробовать амарантовую кашу.

Westend61 через Getty Images

Квиноа

Это сумасшедшее число стало популярным за последние пять лет, хотя перуанцы едят его с тех пор.

Богат белком и клетчаткой, его часто готовят в бульоне, воде или супах или поджаривают, чтобы добавить в салаты.

Но вы также можете испечь его с орехами и корицей, чтобы получилась гранола, чтобы сочетать с йогуртом, или медленно приготовьте его в кастрюле с молоком, чтобы получилась каша.

Westend61 через Getty Images

Гречка

Сейчас так жарко (в первую очередь потому, что в нем нет глютена). Вопреки своему названию, гречиха на самом деле является семенем таких растений, как ревень и щавель.

Он богат марганцем и магнием, а также содержит антиоксиданты.Из гречневой муки можно приготовить отличные блины, вафли и булочки, а также с мюсли.

Карисса через Getty Images

Семена чиа

Последнее упоминание о семени пересекает наше сердце и надеется умереть. Семена чиа богаты клетчаткой и жирными кислотами омега-3. Добавьте в свой завтрак смузи со шпинатом, бананом, йогуртом и орехами кешью, замочите в молоке на ночь и посыпьте зернами граната для чайного пудинга или используйте как топпер для арахисового масла на тостах.

StephanieFrey via Getty Images

Гречка, отваренная в воде (гречневая каша)

Содержание полезных веществ в таблице дано на 100 грамм продукта.

Ставка рассчитывается согласно параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макроэлементы

Белков, г

3,38

102,5

3,3

Углеводы, г

19.94

248,3

8

Гликемический индекс

Инсулиновый индекс

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая кислота (18: 3) (Омега-3), г

~

3,1

~

Клетчатка, холестерин, трансжиры

Витамины

Альфа-каротин, мкг

~

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

~

5208,3

~

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10,4

~

Витамин Е, альфа-токоферол, мг

0,1

15,6

0,6

Витамин К, филлохинон, мкг

1.9

125

1,5

Витамин С, аскорбиновый, мг

~

93,8

~

Витамин B1, тиамин, мг

~

1,6

~

Витамин В2, рибофлавин, мг

~

1,9

~

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

0.9

20,8

4,3

Витамин B4, холин, мг

20,1

520,8

3,9

Витамин B5, пантотен, мг

0,4

5,2

7,7

Витамин B6, пиридоксин, мг

0,1

2,1

4.8

Витамин B7, биотин, мг

~

52,1

~

Витамин B8, инозитол, мг

~

520,8

~

Витамин B9, фолиевая кислота, мкг

14

416,7

3,4

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

~

3.1

~

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312,5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31,3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31,3

~

Витамин U, метилмегионинсульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Магний, мг

51

416,7

12,2

Фосфор, мг

70

833,3

8,4

Калий, мг

88

2604.2

3,4

Аминокислотный состав

Триптофан, г

0,049

0,8

6,1

Треонин, г

0,129

2,5

5,2

Изолейцин, г

0.127

2,1

6

Метионин, г

0,044

1,9

2,3

Фенилаланин, г

0,133

4,6

2,9

Тирозин, г

0,062

4,6

1,3

Гистидин, г

0.079

2,2

3,6

Аспарагиновая кислота, г

0,289

12,7

2,3

Глутаминовая кислота, г

0,522

14,2

3,7

.