Каша ячневая гликемический индекс: Ячневая крупа — калорийность, бжу, химический состав

гликемический индекс крупы, сваренной на воде и молоке. Сколько калорий и БЖУ в 100 граммах блюда?

Ячмень является одним из первых окультуренных людьми растений, поэтому неудивительно, что каши на его основе распространены почти по всему миру. Но для правильного планирования своей диеты нужно обязательно знать как можно больше даже о самых привычных блюдах. Поэтому стоит рассмотреть калорийность и состав ячневой каши, приготовленной разными способами.

Особенности

Ячневую крупу получают из зерен ячменя путем их очистки от отрубей, просеивания и последующего дробления. Это отличает ее от другой популярной ячменной крупы – перловки, которую принято изготавливать из цельных зерен путем их шлифования. И если перловка испокон веков и до наших времен считается типичной солдатской пищей (упоминания о ней можно найти еще в армейских документах Древнего Рима), то ячневая каша еще несколько сотен лет тому назад была доступна только привилегированным слоям населения и считалась чуть ли не деликатесом.

По классам крупности ячневую крупу делят на крупную (она маркируется номером 1), средней фракции (№ 2) и мелкую (№ 3). Обычно более крупная ячка варится заметно дольше мелкой, но при этом содержит несколько больше полезных веществ. В продаже можно встретить и смеси крупы всех трех размеров – на них номер обычно не ставится.

Химический состав

Состав по формуле БЖУ для ста грамм сухой ячневой крупы:

• белки – до 11 г;
• жиры – до 1,5 г;
• углеводы – до 70 г.

Однако в сыром виде крупа практически не употребляется, поэтому стоит рассмотреть состав самых популярных блюд на основе ячки. Ячневая каша, приготовленная на воде, обычно имеет следующий состав:

• белки – до 2,5 г;
• жиры – до 0,5 г;
• углеводы – до 16 г.

А если приготовить ту же крупу на молоке, то получим блюдо со следующим составом:

• белки – до 3,8 г;
• жиры – до 2 г;
• углеводы – до 20 г.

С точки зрения витаминного состава, в заметных количествах в ячневой крупе и блюдах из нее содержатся:

• витамины группы B – В1, В6 и В9;
• витамин D;
• витамин E;
• витамин PP.

Из важных для организма микро- и макроэлементов ячка содержит:

• фосфор;
• магний;
• кальций;
• железо;
• кремний;
• натрий;
• калий;
• медь;
• бор;
• кобальт;
• марганец;
• хром;
• фтор;
• цинк;
• серу;
• йод;
• селен;
• молибден.

Содержит эта ячменная крупа и большое количество незаменимых аминокислот (например, триптофан, аргинин и валин), из которых больше всего в ней содержится лизина. Это вещество участвует в росте костей и кожи человека, а также помогает иммунной системе бороться с вирусами.

Богата ячка и ценными для организма пищевыми волокнами, а также клетчаткой. Благодаря отсутствию процедуры шлифовки в техпроцессе производства этой крупы, с точки зрения содержания клетчатки, ячневая крупа значительно выигрывает у перловки.

Из других присутствующих в этой крупе вещество отдельно стоит отметить гордецин, который является природным антибиотиком, сочетающим бактерицидные и фунгицидные свойства. Благодаря его наличию ячка очень хорошо хранится и способствует лечению инфекционных заболеваний.

Содержит ли глютен?

К сожалению, среди всего богатства веществ, содержащихся в ячке, а также в блюдах из нее присутствует и глютен, известный также как клейковина. Поэтому несмотря на всю свою пользу, ячневая каша категорически противопоказана людям, страдающим непереносимостью глютена.

По этой же причине не стоит употреблять кашу из ячневой крупы детям, чей возраст составляет менее двух лет.

Пищевая и энергетическая ценность

Сырая ячневая крупа содержит в 100 граммах порядка 300 килокалорий. Количество калорий в ячневой каше во многом зависит от способа ее приготовления. При этом пищевая ценность ячки значительно выше, чем у большинства других распространенных каш, включая перловку.

На воде

Приготовленная на воде каша из ячки в стандартной пропорции крупы и воды 1 к 3 содержит порядка 76 ккал в 100 г готового продукта. Более жидкая каша будет менее калорийна и, наоборот, снизив количество воды, можно повысить калорийность этого блюда. Энергетическая ценность сваренной с маслом каши может достигать 100 килокалорий на 100 грамм.

На молоке

Сваренная на молоке ячка имеет энергетическую ценность от 111 тысяч ккал на 100 г.

Гликемический индекс

Несмотря на относительно высокую калорийность ячневой крупы и блюд на ее основе,

многие диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в состав различных лечебных диет, включая и направленные на похудение. Причиной для этого служит тот факт, что ячка обладает одним из самых низких для круп значений гликемического индекса. Эта величина характеризует влияние употребления 100 грамм продукта на содержание глюкозы в крови.

Чем выше гликемический индекс, тем сильнее подскочит уровень глюкозы после употребления продуктов, и тем скорее наступит после этого чувство голода. Поэтому употребление продуктов с высоким гликемическим индексом запрещено для людей, страдающих сахарным диабетом, и нежелательно для тех, кто желает добиться похудения.

Значение гликемического индекса выражается в целых числах и фактически означает массу чистой глюкозы в граммах, которую нужно принять в пищу, чтобы количество глюкозы в крови составило столько же, сколько после употребления 100 грамм рассматриваемого продукта. Для сырой ячки этот показатель составляет 35, а для каши из нее – редко превышает 50.

Само собой, добавление в готовую кашу сахара значительно повышает значение этого индекса. Поэтому подслащивать ячку лучше с помощью меда или фруктов.

Советы по употреблению

Нарушение условий хранения приводят к прогорканию крупы, что портит вкус полученных из нее блюд. Поэтому хранить ячку нужно в темном и сухом месте, а ее упаковка должна быть герметизирована. Лучше всего сразу после приобретения пересыпать крупу в стеклянную, пластиковую или металлическую емкость с крышкой.

Чтобы приготовить рассыпчатую кашу, можно обжарить ее зерна в течение 5 минут перед варкой.

Если вы употребляете ячку для похудения, то не стоит добавлять в нее масло, соусы и сахар.

Лучше всего будет разнообразить ее вкус медом, фруктами, сметаной или зеленью. Хорошо сочетается вкус ячки также с грибами, тыквой и курагой. Молочный вариант хорош с бананом.

О составе ячневой каши смотрите в следующем видео.

гликемический индекс крупы, сваренной на воде и молоке. Сколько калорий и БЖУ в 100 граммах блюда?

Ячмень является одним из первых окультуренных людьми растений, поэтому неудивительно, что каши на его основе распространены почти по всему миру. Но для правильного планирования своей диеты нужно обязательно знать как можно больше даже о самых привычных блюдах. Поэтому стоит рассмотреть калорийность и состав ячневой каши, приготовленной разными способами.

Особенности

Ячневую крупу получают из зерен ячменя путем их очистки от отрубей, просеивания и последующего дробления. Это отличает ее от другой популярной ячменной крупы – перловки, которую принято изготавливать из цельных зерен путем их шлифования. И если перловка испокон веков и до наших времен считается типичной солдатской пищей (упоминания о ней можно найти еще в армейских документах Древнего Рима), то ячневая каша еще несколько сотен лет тому назад была доступна только привилегированным слоям населения и считалась чуть ли не деликатесом.

По классам крупности ячневую крупу делят на крупную (она маркируется номером 1), средней фракции (№ 2) и мелкую (№ 3). Обычно более крупная ячка варится заметно дольше мелкой, но при этом содержит несколько больше полезных веществ. В продаже можно встретить и смеси крупы всех трех размеров – на них номер обычно не ставится.

Химический состав

Состав по формуле БЖУ для ста грамм сухой ячневой крупы:

• белки – до 11 г;
• жиры – до 1,5 г;
• углеводы – до 70 г.

Однако в сыром виде крупа практически не употребляется, поэтому стоит рассмотреть состав самых популярных блюд на основе ячки. Ячневая каша, приготовленная на воде, обычно имеет следующий состав:

• белки – до 2,5 г;
• жиры – до 0,5 г;
• углеводы – до 16 г.

А если приготовить ту же крупу на молоке, то получим блюдо со следующим составом:

• белки – до 3,8 г;
• жиры – до 2 г;
• углеводы – до 20 г.

С точки зрения витаминного состава, в заметных количествах в ячневой крупе и блюдах из нее содержатся:

• витамины группы B – В1, В6 и В9;
• витамин D;
• витамин E;
• витамин PP.

Из важных для организма микро- и макроэлементов ячка содержит:

• фосфор;
• магний;
• кальций;
• железо;
• кремний;
• натрий;
• калий;
• медь;
• бор;
• кобальт;
• марганец;
• хром;
• фтор;
• цинк;
• серу;
• йод;
• селен;
• молибден.

Содержит эта ячменная крупа и большое количество незаменимых аминокислот (например, триптофан, аргинин и валин), из которых больше всего в ней содержится лизина. Это вещество участвует в росте костей и кожи человека, а также помогает иммунной системе бороться с вирусами.

Богата ячка и ценными для организма пищевыми волокнами, а также клетчаткой. Благодаря отсутствию процедуры шлифовки в техпроцессе производства этой крупы, с точки зрения содержания клетчатки, ячневая крупа значительно выигрывает у перловки.

Из других присутствующих в этой крупе вещество отдельно стоит отметить гордецин, который является природным антибиотиком, сочетающим бактерицидные и фунгицидные свойства. Благодаря его наличию ячка очень хорошо хранится и способствует лечению инфекционных заболеваний.

Содержит ли глютен?

К сожалению, среди всего богатства веществ, содержащихся в ячке, а также в блюдах из нее присутствует и глютен, известный также как клейковина. Поэтому несмотря на всю свою пользу, ячневая каша категорически противопоказана людям, страдающим непереносимостью глютена.

По этой же причине не стоит употреблять кашу из ячневой крупы детям, чей возраст составляет менее двух лет.

Пищевая и энергетическая ценность

Сырая ячневая крупа содержит в 100 граммах порядка 300 килокалорий. Количество калорий в ячневой каше во многом зависит от способа ее приготовления. При этом пищевая ценность ячки значительно выше, чем у большинства других распространенных каш, включая перловку.

На воде

Приготовленная на воде каша из ячки в стандартной пропорции крупы и воды 1 к 3 содержит порядка 76 ккал в 100 г готового продукта. Более жидкая каша будет менее калорийна и, наоборот, снизив количество воды, можно повысить калорийность этого блюда. Энергетическая ценность сваренной с маслом каши может достигать 100 килокалорий на 100 грамм.

На молоке

Сваренная на молоке ячка имеет энергетическую ценность от 111 тысяч ккал на 100 г.

Гликемический индекс

Несмотря на относительно высокую калорийность ячневой крупы и блюд на ее основе, многие диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в состав различных лечебных диет, включая и направленные на похудение. Причиной для этого служит тот факт, что ячка обладает одним из самых низких для круп значений гликемического индекса. Эта величина характеризует влияние употребления 100 грамм продукта на содержание глюкозы в крови.

Чем выше гликемический индекс, тем сильнее подскочит уровень глюкозы после употребления продуктов, и тем скорее наступит после этого чувство голода. Поэтому употребление продуктов с высоким гликемическим индексом запрещено для людей, страдающих сахарным диабетом, и нежелательно для тех, кто желает добиться похудения.

Значение гликемического индекса выражается в целых числах и фактически означает массу чистой глюкозы в граммах, которую нужно принять в пищу, чтобы количество глюкозы в крови составило столько же, сколько после употребления 100 грамм рассматриваемого продукта. Для сырой ячки этот показатель составляет 35, а для каши из нее – редко превышает 50.

Само собой, добавление в готовую кашу сахара значительно повышает значение этого индекса. Поэтому подслащивать ячку лучше с помощью меда или фруктов.

Советы по употреблению

Нарушение условий хранения приводят к прогорканию крупы, что портит вкус полученных из нее блюд. Поэтому хранить ячку нужно в темном и сухом месте, а ее упаковка должна быть герметизирована. Лучше всего сразу после приобретения пересыпать крупу в стеклянную, пластиковую или металлическую емкость с крышкой.

Чтобы приготовить рассыпчатую кашу, можно обжарить ее зерна в течение 5 минут перед варкой.

Если вы употребляете ячку для похудения, то не стоит добавлять в нее масло, соусы и сахар. Лучше всего будет разнообразить ее вкус медом, фруктами, сметаной или зеленью. Хорошо сочетается вкус ячки также с грибами, тыквой и курагой. Молочный вариант хорош с бананом.

О составе ячневой каши смотрите в следующем видео.

Ячневая крупа. Чем полезна ячневая крупа.

Гликемический
индекс (ГИ) – 35.

Калорийность – 313 ккал.

Ячневая
крупа – ценный продукт в диетическом питании. Вырабатывается из дроблёных
нешлифованных ячменных зёрен, лидирует среди всех известных круп по наличию
клетчатки. Ячмень относится к семейству Злаки и является самым древним
растением этого семейства – был окультурен более 10 тысяч лет назад на Ближнем
Востоке. В средневековье возделывался по всей Европе, включая Россию. Сегодня
культивируется во многих странах с умеренным климатом. В диком виде растёт в
Африке, Греции, горах Тибета.

Полезные свойства

Ячневая крупа на 65%
состоит из медленных углеводов, на 8,1 % из пищевых волокон. Также в составе
присутствуют белки – 10 г, жиры – 1,4 г, моно- и дисахариды – 1,2 г, крахмал 64
г, зола – 1,5 г, жирные кислоты – 0,5 г. Витамины: РР, В1, В2, В6, В9, Е.
Макро- и микроэлементы: фосфор (344 мг), кальций, железо, магний, медь, цинк,
натрий, марганец, сера, молибден, фтор, калий, кобальт.

Удовлетворение суточной
нормы 100 г продукта: клетчаткой на 28%, витамином В1 – 19%, В6, – 26%, фосфором
– 43%, марганцем– 40%, медью – 38%, кобальтом – 22%, молибденом – 19%.

Как влияет на организм

Ячневая крупа полезна для
нормализации обмена веществ. Обладает мочегонным, спазмолитическим,
противовирусным, обволакивающим действием. Благотворно сказывается на функции
почек, печени, желчного и мочевого пузыря. Способствует улучшению мозгового
кровообращения, положительно влияет на умственные способности. Повышает
иммунитет, снижает вероятность заболевания гриппом, ОРВИ, герпесом.

Включение ячневой каши в
рацион положительным образом сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей.
Употребление этого продукта стабилизирует состояние при артрите, диабете,
устраняет запоры, проблемы со зрением.

Способствует очищению
кишечника и выводу из организма токсинов и шлаков. Снижает уровень сахара и
холестерина. Тонизирует нервную систему и повышает работоспособность. Для
желающих похудеть каша из ячменя насыщает и надолго устраняет голод, так как
усваивается в течение длительного времени.

Ячневая крупа по
сравнению с перловой, которая вырабатывается тоже из ячменя, более мягкая и
нежная. Считается одной из самых полезных каш, рекомендуется для диетического и
детского питания.

Как правильно выбирать

Ячневая крупа не
подразделяется на сорта, а различается по величине крупинок, то есть по №№ 1,
2, 3. В магазинных упаковках обычно находится смесь из всех видов номеров. Наряду
с обычной крупой, в продаже имеется полуфабрикат – пакетированная пропаренная
крупа. В таком продукте меньше полезных веществ, поэтому такую лучше не
покупать.

Способы хранения

Правильно хранение
ячневой крупы подразумевает стеклянную тару или ёмкость для сыпучих продуктов.
Помещение должно быть тёмным и сухим. На свету крупа быстро становится
прогорклой. Срок хранения не больше 12 месяцев с даты изготовления.

С чем сочетается в кулинарии

Ячневая крупа популярна в
виде каш, гарниров, используется для приготовления супов. Основное назначение
каши, которые делают вязкими. Для этого на 1 стакан продукта берётся 4 стакана
молока или воды, и уваривать в течение одного часа. Как гарнир подаётся к
говядине, свинине, баранине, рыбе.

Рецепт традиционной ячневой каши. На 0,5 л молока 3 стакана крупы. Варить пока не загустеет. Добавить
сливочное (оливковое) масло, сахар, молотый миндаль (фундук, грецкие орехи), корицу,
изюм. Выложить в форму, смазать яйцом, засыпать сахаром и запекать в духовке.
Подаётся со сливками.

Полезное сочетание продуктов

Ячневая крупа обладает
средним гликемическим индексом, умеренной калорийностью, она надолго насыщает и
очищает кишечник. Эти качества делают её популярной в диетическом питании. Для
ускорения обменных процессов рекомендуется сочетать крупу с сухофруктами:
курага, изюм, инжир, чернослив. А также со сладкими ягодами и фруктами: банан,
малина, персик, абрикос, малина, черника и пр.

Существует эффективная
семидневная диета на ячневой каше. Методика исключает из рациона рыбу, мясо, сладости,
алкоголь и хлебобулочные изделия. В меню входят: соки, овощи, фрукты,
обезжиренный кефир, ряженка, йогурт, чай, кофе. Каждый раз перед едой нужно
выпивать стакан тёплой воды. При правильном соблюдении за этот срок уходит 3-4
кг. Диета переносится легко. Рекомендуется повторять каждый месяц.

Рецепт
ячневой каши для похудения. На
500 г крупы требуется 4,5 стакана воды. Варить до загустения, затем распаривают
в тёплом месте 40-50 минут. Можно готовить в термосе: полстакана крупы
заливается крутым кипятком (4 стакана). Настаивать 3-4 часа. Каша готовится без
соли!

Для тех, кто подсчитывает
калории важно знать:

• 1 ч. л.
  содержит 6 г, что составляет 18,8 ккал,
• 1 ст. л. – 20
  г = 62,5 ккал,
• 1 стакан 200
  мл – 145 г = 454 ккал,
• 1 стакан 250
  мл – 180 г = 563 ккал.

Противопоказания

Следует ограничить
употребление ячневой крупы при обострении хронических заболеваний кишечника.

Применение в медицине и косметологии

Блюда из ячневой каши
входят в состав лечебного питания в послеоперационный период, при сахарном диабете.
Назначается для снижения уровня холестерина, для лечения мочекаменной болезни,
геморроя, артрита, остеопороза, ожирения, нарушения обмена веществ, мочевыделительной
и эндокринной системы. Рекомендуется при гипертонии, аллергии, суставных болях,
язве желудка, для вывода токсинов и очищения желудочно-кишечного тракта.

В народной медицине ячневая
крупа применяется как мочегонное, обволакивающее, спазмолитическое,
противовоспалительное средство. С этой целью делаются компрессы, отвары,
настои. Популярны противокашлевые компрессы из горячей недоваренной крупы.
Настои из крупы обладают противогрибковым и антибактериальным действием. Ими
лечат герпес, кандидозы и прочие грибковые болезни.

Рецепт
отвара из ячневой крупы. 1 ст.
л. крупы заливают 1 стаканом кипятка. Настаивают 5 часов, затем кипятят 15
минут. После процеживания отвар готов. Как лекарственное средство применяется
по 1 ст. л. перед едой.

В косметологии популярен
отвар из крупы. Используется в виде тоника для лица, ополаскивания для волос, смягчения кожи рук и укрепления ногтей.

Гликемический индекс круп и каш в сыром и варенном виде: полная таблица

© dyageleva — stock.adobe.com

Если вы выбрали для себя путь здоровья, если вы предпочитаете питаться правильно и держите себя в форме, тогда необходимо обязательно следить не только за КБЖУ, но и за гликемическим индексом продукта. ГИ показываем, как углеводы того или иного продукты влияют на уровень сахара в крови человека,а, следовательно, и на уровень инсулина. Разбираться в этом вопросе вам поможет таблица гликемического индекса круп и каш. Важно так же учитывать, в каком виде находится продукт: сырой он или варенный.

Название крупы	Гликемический индекс
Амарант	35
Белый рис пропаренный	60
Белый рис шлифованный	70
Булгур	47
Вязкая ячневая каша	50
Гороховая каша	22
Гречка зеленая	54
Гречка продел	65
Гречка ядрица	60
Гречневая каша	50
Дикий рис	57
Киноа	35
Коричневый рис	50
Кукурузная крупа (полента)	70
Кускус	65
Кускус грубого помола	50
Кускус мелкого помола	60
Кускус цельнозерновой	45
Льняная каша	35
Маис	35
Манка грубого помола	50
Манка мелкого помола	60
Манка на воде	75
Манка цельнозерновая	45
Молочная манка	65
Молочная ячка	50
Мюсли	80
Овес недробленый	35
Овес расплющенный	40
Овсяная каша быстрого приготовления	66
Овсянка на воде	40
Овсянка на молоке	60
Овсяные хлопья	40
Отруби	51
Перловая каша на воде	22
Перловая крупа	50
Перловка на молоке	50
Полба/спельта	55
Просо	70
Пшеничная крупа	45
Пшенка на воде	50
Пшенная каша на молоке	71
Пшено	71
Рис Басмати длиннозерновой	50
Рис Басмати неочищенный	45
Рис белый ароматный жасминовый	70
Рис белый длиннозерновой	60
Рис белый обычный	72
Рис быстрого приготовления	75
Рис дикий	35
Рис коричневый нешлифованный	50
Рис красный	55
Рис нешлифованный	65
Рисовая каша молочная	70
Рисовые отруби	19
Рожь зерно продовольственное	35
Сорго (суданская трава)	70
Сырые овсяные хлопья	40
Ячневая крупа	35

Скачать таблицу, чтобы всегда иметь возможность ею воспользоваться, можно прямо тут.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

польза и вред для здоровья, сколько калорий в крупе из ячменя, её состав и гликемический индекс, можно ли есть кашу при беременности

Добавить в избранное

Польза любых каш для организма человека неоспорима, но не все крупы пользуются одинаковой популярностью для приготовления блюд. К числу таких, не часто употребляемых в пищу каш, принадлежит ячменная. Но если более внимательно ознакомиться со всеми полезными свойствами этого продукта, то мнение можно изменить кардинально.

ПоказатьСкрыть

Состав ячменной крупы

Гликемический индекс этой крупы, согласно интернациональной базе, варьируется от 22 до 50 — в зависимости от страны-производителя:

• отечественная — 22;
• канадская — до 27;
• индийская — до 48;
• тунисская — до 50.

В состав ячменной крупы входят:

фосфор	натрий
кальций	железо
сера	цинк
марганец	бор
медь	фтор
витамины A, E, D, PP, B	фолиевая кислота
крахмал	сложные углеводы
пищевые волокна	белок
аминокислоты (лизин)	жирные кислоты

Более 65% крупы из ячменя составляют сложные углеводы.

Пищевая ценность и полезные свойства

Калорийность 100 г крупы немногим более 320 ккал.

В упомянутом количестве зёрен содержатся:

• 10,4 г белков;
• 1,3 г жиров;
• 66,3 г углеводов.

Крупа из ячменя обладает множеством свойств, способных качественно улучшить состояние человеческого организма и укрепить его здоровье. Злаковое сырьё представляет ценность для взрослых и детей, для пожилых людей и беременных женщин. Но, как и любой продукт, ячневая каша способна приносить пользу, если её правильно готовить, употреблять в пищу в регламентированном количестве, учитывая все противопоказания.

Важно! Бытует мнение, что чем мельче крупинки дроблёного ячменя, тем они полезнее.

Общая польза для здоровья человека

• Основные положительные характеристики ячменной каши заключены в том, что она:
• способствует снижению уровня холестерина, укреплению иммунитета;
• препятствует возникновению и прогрессированию болезней ЖКТ, почек и сосудов;
• благодаря значительной насыщенности крупы сложными углеводами, употребление её в пищу способствует очистке организма от токсичных веществ, шлаков и других элементов распада;
• даёт возможность продолжительное время сохранять ощущение сытости, что полезно при желании похудеть;
• незаменима при необходимости пребывания на диетическом питании;
• улучшает работу эндокринной системы;
• имеет спазмолитическое, мочегонное, обволакивающее, противовоспалительное воздействия на организм;
• способствует улучшению зрения;
• снижает аллергические проявления;
• способствует стабилизации настроения и функционирования нервной системы в целом, укреплению стрессоустойчивости;
• помогает вырабатывать коллаген, положительно влияя на состояние кожного покрова;
• предотвращает возникновение ожирения и проявление запоров.

Вода, в которой замачивали зёрна ячменя, насыщается гордецином, обладающим антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Для детей

Недорогостоящая, но очень полезная и питательная крупа из ячменя способна оказать благоприятное влияние на растущий детский организм. Наличие значительного количества белка и углеводов становится отличной энергетической поддержкой для него.

Структурный состав продукта оптимален для желудочно-кишечного тракта ребёнка и не оказывает на него никакой излишней нагрузки. Каша из ячменя поможет при запорах, нормализует работу ЖКТ ребёнка, станет препятствием на пути развития рахита. Фосфор в её составе способствует усвоению кальция и правильности формирования детского скелета.

Важно! Педиатры рекомендуют начинать приём в пищу ячневой каши с полуторагодовалого возраста. Для детей дошкольного возраста она, без сомнений, будет полезна.

Но при кормлении ребёнка ячневой кашей следует придерживаться некоторых наставлений:

• начинать лучше с приготовления всего одной чайной ложки крупы;
• для первых кормлений готовить негустую кашу;
• пока не станет понятно, что продукт вполне подходит для организма, не добавлять в него другие компоненты;
• после первого приёма наблюдать за реакцией организма ребёнка в течение суток;
• порции увеличивать постепенно.

При беременности и грудном вскармливании

Не секрет, что будущие мамы нуждаются в питании, характеризующемся максимальной пользой и сбалансированностью. Ячневая каша принадлежит именно к таким продуктам. Она практически не вызывает аллергические реакции, помогает поддерживать энергетический баланс организма и не набирать лишний вес, благоприятно воздействует на нервную систему и работу желудочно-кишечного тракта, препятствует образованию отёков.

Но при всех положительных сторонах ячменную кашу нужно употреблять с осторожностью, не злоупотреблять, лучше всего предварительно проконсультироваться с врачом.

Ведь из-за возможности мочегонного и спазмолитического действия на организм беременной женщины нельзя исключать риск преждевременного прерывания беременности. Одновременный приём в пищу ячменной каши и белковых продуктов также может оказать негативное влияние на организм, спровоцировав вздутие кишечника, метеоризм.

Блюда из ячневой крупы помогают женщине восстановиться после родов, насыщают её организм полезными веществами, что делает грудное вскармливание более качественным. Поэтому каши из ячменя в рационе кормящей женщины благоприятно влияют не только на маму, но и на её ребёнка и не имеют практически никаких противопоказаний.

Знаете ли вы? Зерно ячменя в старину использовали как мерило длины и веса. Длина трёх неочищенных зёрен равна 1 английскому дюйму (2,54 см), а масса пяти очищенных — приравнивалась к арабскому карату (0,2232 г).

Для похудения

Диета на основе каши из ячменя — оптимальный вариант для желающих похудеть. Такой рацион переносится легко, не вызывает дискомфорта, брожения или ощущения тяжести в желудке. К тому же, наполняет организм питательными и полезными веществами, так необходимыми в период похудения.

Ячменные каши способствуют очищению крови, снижают влияние «плохого» холестерина, уменьшая при этом жировые прослойки. Диету рекомендуется соблюдать приблизительно неделю, после чего сделать перерыв. Через некоторое время курс можно снова повторить.

Для пожилых людей

Ячменная каша необычайно полезна для людей в преклонном возрасте. В её состав входят калий, кальций, марганец, железо и другие компоненты, которые способствуют улучшению деятельности мозга, нормализации процессов обмена, укреплению нервной системы и сердечной мышцы, стабилизации зрительных функций, очищению сосудов и повышению их эластичности.

Знаете ли вы? Ещё Платон провозгласил ячмень и пшеницу как основные компоненты в рационе питания граждан своего «идеального государства».

Возможный вред и противопоказания

Ячменная каша, как и всякий продукт, если им злоупотреблять, способна стать причиной некоторого дискомфорта в работе организма человека. Белок клейковины, входящий в состав крупы, способен спровоцировать вздутие живота. Блюда на основе ячменных зёрен рекомендуют употреблять в пищу не чаще двух-трёх раз в неделю.

Также вредное воздействие на организм может оказать неправильно приготовленная каша из крупы. Если при диете для избавления от лишних килограммов кашу варить с добавлением жирного молока и сахара, то это не только не принесёт ожидаемых результатов, а даст возможность набрать дополнительный вес.

• К противопоказаниям следует отнести:
• непереносимость глютена;
• обострённые или хронические формы заболеваний желудочно-кишечного тракта, при которых о возможности употребления в пищу блюд из ячменной крупы следует получить консультацию у лечащего врача;
• детский возраст до 1,5 года.

Рецепты приготовления ячменной каши

Из этой крупы чаще всего готовят каши на воде или молоке. Они отлично получаются как на плите, так и в мультиварке. Предварительно крупу следует основательно промыть, используя сито, а более крупные посторонние частицы убрать вручную.

Рецепт приготовления ячменной каши на воде

430 минут

• ячневая крупа

  1 стакан

• вода

  3-4 стакана

• соль, специи, зелень, масло

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

76 ккал

1. Крупу перед началом приготовления можно обжарить на сковороде на протяжении 5 минут.
2. Закипятить воду, и вылить в ёмкость с крупой.
3. Добавить соль, специи.
4. Варить от 20 до 25 минут (для образования более вязкой консистенции) или до 15 минут, после чего укутать на полчаса (для рассыпчатой каши).
5. Добавить масло, зелень.

Знаете ли вы? Орзотто — эквивалент ризотто из ячменя, популярный в северной части Италии. Также на основе ячменя производят самое вкусное пиво.

Рецепт приготовления ячменной каши на молоке

630 минут

• крупа

  1 стакан

• вода

  2 стакана

• молоко

  2-3 стакана

• соль, сахар, пряности

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

111 ккал

1. Крупу залить водой, оставить приблизительно на 8 часов, слить остатки жидкости перед приготовлением, добавить 2 стакана горячей кипячёной воды.
2. Варить 5 минут.
3. Добавить соль, сахар, пряности.
4. Влить горячее молоко и варить ещё 5 минут.
5. Можно добавить, по желанию, различные сухофрукты, орехи, мёд.

Важно! Объём крупы из ячменя при варке может увеличиться почти в 5 раз.

Рецепт приготовления ячменной каши в мультиварке

430 минут

• ячневая крупа

  240 г

• масло сливочное

  20 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

76 ккал

1. Крупу промыть и полностью высушить.
2. Высыпать в чашу мультиварки и обжарить 7 минут на программе «Жарка», не закрывая крышку и периодически перемешивая.
3. Залить злак водой, добавить соль.
4. Включить программу «Молочная каша» на 35 минут.
5. Сдобрить маслом и дать блюду пропитаться под закрытой крышкой ещё 20 минут.

Каша, приготовленная в мультиварке, имеет особенный вкус и привлекательный золотистый окрас

Применение в медицине

Крупа из ячменя нередко становится неплохим помощником в медицинских целях. Благодаря наличию грубой клетчатки она существенно может помочь при запорах. При регулярном употреблении в пищу крупяной продукт способствует очищению стенок кишечника, улучшению его моторики, нормализации микрофлоры.

Медики рекомендуют в лечебных целях употреблять в пищу кашу из ячменя утром натощак. Ячмень признан в народной медицине, как лечебное и профилактическое средство при простуде, кашле, мочекаменной болезни и даже сахарном диабете. Все его лечебные свойства, относящиеся к медицинскому аспекту, описаны выше.

Использование в косметологии

Аминокислоты, входящие в состав крупы из ячменя, принимают участие в выработке коллагена. Это вещество способствует улучшению упругости кожи, разглаживанию и предотвращению образования морщин. Ячмень богат минеральными и витаминными компонентами, позволяющими сохранять ногти и волосы здоровыми.

• Также этот продукт помогает в выведении из организма продуктов распада, что благоприятно влияет на устранение проблем с кожей:
• снижение количества прыщей;
• препятствие в возникновении сальных пробок и загрязнении пор.

Из кашицы сырой измельчённой крупы делают маски для лица. Её добавляют в ванны с целью оздоровления и лечения, чтобы успокоить и тонизировать кожные покровы, улучшить их состояние. Ячмень действительно способен принять активное участие в продление молодости.

Знаете ли вы? Всем известная перловка — это ячмень. Её название происходит от слова «жемчужина».

Правила выбора и хранения ячменной крупы

Чтобы получить максимальную пользу от ячменной крупы, следует научиться её правильно выбирать и хранить.

При выборе нужно учитывать следующее:

• срок годности;
• крупинки должны быть сухими, без наличия плесени и неприятного запаха, максимально одинаковыми по размеру, легко пересыпаться;
• упаковка должна быть целой, без повреждений и пятен.

Чтобы крупа дольше сохраняла свои качественные характеристики, при хранении следует:

• определять её в сухое и тёплое место, лучше, если это будет закрывающийся изолированный шкафчик;
• не размещать рядом с сильно пахнущими продуктами;
• ссыпать в герметичные ёмкости или мешки на тканной основе;
• раз в месяц нужно проверять крупу;
• на банке или мешке, где хранится крупа, нужно указать срок годности, если заводскую упаковку не сохранили.

Знаете ли вы? У древнеримских гладиаторов существовало понятие «те, кто питается ячменём», благодаря которому им удавалось в короткие сроки набирать мышечную массу.

Высокая питательная ценность, насыщенность полезными витаминами и микроэлементами выводят ячменную крупу в ряд продуктов, которые иногда жизненно необходимо включать в свой рацион каждому. Люди старшего возраста, считающиеся долгожителями, не всегда имели возможно прочесть о пользе этого продукта, они просто регулярно употребляли его в пищу, ощущая на себе то, что он наполняет организм силой и энергией.

Ячневая крупа — почему ее стоит срочно включить в рацион

С древних веков о продуктах из ячменя говорили, как о натуральных лекарствах от простуды, болезней ЖКТ. А персидский врач и философ времен Средневековья Авиценна был убежден, что ячменные крупы помогают освободить организм от шлаков, токсинов и аллергий. Но почему-то в современном мире ячка не очень популярна, пишет Смак.

«Ячка» — не «перловка»

Многие путают эти две крупы. Но есть важное различие. Ячневая крупа – это дробленые ячменные ядра, освобожденные от цветочных пленок. Преимущество ячневой крупы в том, что в отличие от перловки она не подвергается шлифовке, поэтому в ней больше клетчатки. Перловая крупа – это цельные ячменные зерна, очищенные и шлифованные.   

Состав ячневой крупы

От перловой ячневую крупу отличает более нужный вкус и то, что в ячке больше клетчатки. Вобще ячневая крупа с давних времен пользуется славой одной из самых полезных. И надо сказать, заслуженно. В ней, как впрочем и в большинстве каш, содержится огромное количество витаминов группы В, а также витамины А, D, Е, калий, кальций, йод, магний, железо, медь, цинк, кремний, хром и многие другие полезные элементы из таблицы Менделеева.

Кроме того, ячменные зерна – превосходный источник белка (почти 10 г на 100 г сырой крупы), который своей биологической ценностью превосходит пшеничные протеины. К тому же, не менее 5% общего состава ячневой каши – это клетчатка. Ну и не стоит забывать о полезных жирах и углеводах, содержащихся в каше. Порция готовой каши – превосходный источник энергии: в 100 г сырого продукта содержится более 300 ккал, а вот 100 г приготовленной без масла и молока каши – это уже только 75 ккал.

ТОП-5 интересных фактов о ячке

1. Ячневую крупу, как и многие другие, принято разделять на номера, учитывая величину зернышек. Различают три номера: первый, второй и третий. Но в фасовочные пакеты с крупой обычно попадает смесь из разных номеров. А вот на сорта эту кашу не делят.

2. В древние времена зерна ячменя использовали для определения длины и веса. По весу пять чистых зерен – это арабский карат (0,2232 г), а три по длине – английский дюйм (2,54 см).

3.  Состав ячневой крупы назван самым сбалансированным. Такой вывод сделал японский исследователь Йошихиэ Хагивара. Он изучил особенности воздействия на организм 150 видов круп. И выбрал ячневую, как оптимальную по содержанию белков, долгих углеводов и растительного жира.

4. Помимо того, что ячневая крупа имеет сравнительно небольшую калорийность,  ее гликемический индекс равен 35, это значит, что каша усваивается довольно долго, при этом, не откладываясь в жиры.

5. Археологические раскопки показывают, что люди возделывали ячмень более 10 тысяч лет назад и, само собой, употребляли его в пищу. 

Ячневая каша — рецепт приготовления

Каша из ячневой крупы очень богата витаминами такими как витамин А, витаминами группы B, D, E и PP.

Также в ней содержится немало микроэлементов: фосфор – для обмена веществ, кремний, хром, фтор, цинк, бор и т.д..

Польза ячневой каши подтверждается многими диетологами. Она уступает по полезности только гречневой.

Полезные свойства ячневой каши.

Ячневая каша полезна при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенном давлении, заболевании почек и сосудов. Ячмень прекрасно очищает организм от шлаков.

Ячмень также содержит природные вещества, действующие, как антибиотики, но без присущих им побочных эффектов. Ячневая каша полезна как детям, так и взрослым.

Ячневая каша, за счет входящего в ее состав белка, защищает наш организм от простуд, снижает уровень холестерина.

Помимо этого, аминокислоты вырабатывают коллаген, делающий кожу более эластичной и чистой.

Ячневая каша существенно улучшает работу мочеполовой и эндокринной системы. Помогает во время депрессии и стресса. Ячневая крупа улучшает работу щитовидной железы.

Ячневая каша имеет низкий гликемический индекс, поэтому она еще полезна для похудения. Также ячневая каша имеет невысокую калорийность 313 кКал.

Способов приготовления этого полезного продукта много, и самое основное, польза ячневой каши не изменяется в зависимости от  рецепта приготовления ячневой каши.  Приготовленная и на воде, и на молоке ячневая каша одинаково полезна.

Как же правильно приготовить ячневую кашу, чтобы сохранить все полезные свойства?  Ячневую кашу готовят из дробленых ядер ячменя. Во время варки каша должна увеличиться в объеме примерно в 5 раз. Ячневую кашу можно добавлять в супы, готовить из неё гарниры и клецки, готовить с мясом и тушенкой.

Правильно варить кашу в керамической посуде или казанке.

Пропорция воды и каши 2:1, то есть на стакан каши долить два стакана воды.

Промыть кашу холодной водой, хорошенько перемешивая, чтоб вымыть мелкую пыль.

Залить водой, добавить немного соли  по вкусу, и несколько капель подсолнечного масла. Все хорошенько перемешать.

Сколько варить кашу?

Готовить кашу нужно на среднем огне до выкипания воды, примерно 20 минут, все конечно зависит от объема, потом оставить на 10-15 мин дойти.

Каша получается нежная рассыпчатая.

Также можно сварить молочную ячневую кашу. Можно готовить либо на чистом молоке, либо разбавить водой 1:1.

Ячмень и гликемический индекс

Крупный план ячменя в глиняной миске

Кредит изображения: Şafak Oğuz / iStock / Getty Images

Большинство различных видов ячменя представляют собой цельнозерновые продукты, содержащие защитные отруби, эндосперм и зародыши, наполненные питательными веществами. Однако некоторые продукты из ячменя не являются настоящими цельнозерновыми, поскольку некоторые компоненты удаляются во время обработки. Независимо от того, какой сорт ячменя вы выберете, будьте уверены, что все они имеют низкий или средний гликемический индекс.

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс или ГИ — это список продуктов, содержащих углеводы. Как правило, чем выше рейтинг гликемического индекса, тем больше вероятность того, что еда повысит уровень глюкозы в крови. Как правило, продукты с ГИ выше 70 — это сильно переработанные продукты, в которых часто не хватает клетчатки; иногда они также полны сахара. Эти факторы способствуют внезапному скачку уровня сахара в крови. Продукты со средним гликемическим индексом с оценкой от 55 до 69, а также продукты с низким гликемическим индексом с оценкой ниже 55 также повышают уровень сахара в крови.Но эти типы продуктов, включая ячмень, заставляют уровень глюкозы повышаться медленно и в течение длительного периода времени, а затем постепенно снижают его. Вы вряд ли получите эти всплески сахара в крови от продуктов со средним и низким гликемическим индексом.

Обработанный ячмень

Жемчужный ячмень, который не является цельным зерном, поскольку большая часть внешнего слоя отрубей была удалена, имеет рейтинг GI от 22 до 29. После кипячения в течение часа вы потеряете еще немного волокнистой шелухи, и GI немного повышается до 35.Прокатные ячменные хлопья из перлового ячменя, похожие на овсяные хлопья, могут иметь индекс GI до 66.

Ядра ячменя

При лущении ячменя удаляется только жесткая несъедобная часть шелухи, а отруби остаются нетронутыми, так что это все равно цельное зерно. Оставшиеся ядра имеют рейтинг GI от 20 до 22 даже после приготовления. Кроме того, после того, как ядра ячменя расколоты пополам, они перестают считаться цельнозерновой пищей. Треснувший ячмень имеет средний показатель ГИ 50, приготовленный или сырой, что все еще находится в нижней части диапазона.

Влияние на сахар

Хотя большая часть цельного зерна содержит нерастворимую клетчатку, которая помогает улучшить регулярность, ячмень особенно богат растворимой клетчаткой. В пищеварительном тракте жидкость смешивается с растворимой клетчаткой, образуя гелеобразную формулу, замедляющую пищеварение. По мере того, как ил ползет по кишечнику, он задерживает всасывание сахара через стенки кишечника. Эта особенность растворимого, богатого клетчаткой ячменя является основной причиной того, что у него такой низкий гликемический индекс.

7 полезных цельнозерновых продуктов с низким гликемическим индексом, которые стоит попробовать

Это список самых популярных зерен с низким гликемическим индексом. Здесь вы найдете краткое описание каждого цельного зерна, значения GI и GL, общую информацию о питании, ссылки на зерна с низким GI на Amazon и несколько идей рецептов.

Вы можете быть удивлены, узнав, что существует довольно много зерен с низким гликемическим индексом на выбор. Они восхитительны, их легко хранить и готовить, их легко купить в продуктовых магазинах и в Интернете.Они также богаты питательными веществами и могут быть частью здорового питания.

Цельнозерновые продукты с низким гликемическим индексом имеют разный вкус и текстуру и подходят для приготовления различных блюд. Некоторые из них отлично подходят для супов и рагу, другие лучше для салатов, а третьи отлично подходят для запекания.

Лучший способ выяснить, какие зерна с низким ГИ лучше всего подходят для ваших любимых рецептов, — это пойти на кухню и начать готовить.

Несколько важных замечаний об этом списке

• Этот пост предназначен только для общих информационных целей.Если у вас диагностировано заболевание или состояние, или вы принимаете лекарства по рецепту, обязательно обратитесь к квалифицированному консультанту по питанию, чтобы разработать индивидуальный план питания. Вы можете распечатать этот список и принести им, чтобы они помогли вам найти способ включить в свой рацион зерновые с низким гликемическим индексом.
• Это не полный список зерен с низким ГИ. Я просто выбрал самые популярные зерна, которые легко доступны для покупки.
• Хотя все цельнозерновые продукты в этом списке имеют низкий гликемический индекс, они близки к средней гликемической нагрузке или имеют среднюю гликемическую нагрузку.Так что лучше есть их небольшими порциями (которые у всех разные) и всегда сочетать с овощами и небольшим количеством белка.
• Способы приготовления могут влиять на гликемический индекс любого зерна.
• Рецепты, на которые я ссылаюсь ниже, не гарантируют низкий ГИ. Это просто примеры того, как использовать эти зерна в кулинарии.

Источник значений GI и GL

Приведенные здесь значения GI и GL взяты с сайта GlycemicIndex.com. Я перечислил диапазон, если в базе данных было несколько продуктов с разными значениями.

Самые популярные зерна с низким гликемическим индексом

Этот список расположен в алфавитном порядке и содержит некоторую общую информацию, гликемический индекс, гликемическую нагрузку, краткий обзор основных питательных веществ и несколько идей рецептов.

1. Ячмень

Ячмень

Ячмень — зерно с низким ГИ, жевательной консистенцией и отчетливым вкусом. Содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, помогает организму избавляться от токсинов. Высокое содержание клетчатки делает ячмень очень сытным.

Перловая крупа обрабатывается больше, чем ячмень, и при этом готовится быстрее.Ячмень прекрасно подходит для супов и тушеных блюд, так как делает их кремообразными. Его также можно использовать как основу для емкостей для овощей и зерна.

Какой у ячменя гликемический индекс?

Гликемический индекс ячменя колеблется от 20 до 35.

Какова гликемическая нагрузка ячменя?

Гликемическая нагрузка ячменя колеблется от 9 до 15.

Питание ячменя

Ключевые питательные вещества ячменя включают клетчатку, белок, магний, марганец, витамин E, витамины B-комплекса, цинк, медь, железо, кальций, калий, серу и фосфор.

Ячмень без глютена?

№

Идеи рецептов ячменя:

2. Черный рис

Черный рис

Черный рис, также называемый пурпурным рисом, запрещенным рисом и китайским черным рисом — это цельнозерновой рис. Он может быть полностью черным или более темно-фиолетовым или бордовым с некоторыми разноцветными ядрами. Когда черный рис готовится, он становится темно-фиолетовым.

Черный рис по вкусу очень похож на коричневый рис, и его часто описывают как «ореховый».Он довольно густой и жевательный, его можно использовать в любом рецепте, в котором есть рис.

Прекрасно подходит для салатов и зерновых в сочетании с овощами и бобами. Его также можно использовать для приготовления десертов.

Какой гликемический индекс у черного риса?

Гликемический индекс черного риса — 42.

Какая гликемическая нагрузка у черного риса?

Гликемическая нагрузка черного риса составляет 14.

Питание черного риса

Черный рис богат клетчаткой и является хорошим источником железа.Ключевые питательные вещества в черном рисе — это витамины группы B, магний, марганец и калий.

Не содержит ли черный рис глютена?

Есть

Идеи рецептов черного риса:

3. Гречка

Гречка

Несмотря на название, гречка не имеет отношения к пшенице. Хотя это не зерно, а плодовое семя растения, принадлежащего к семейству ревеня, в кулинарии с гречкой обращаются как с любым другим зерном с низким гликемическим индексом.

Его можно приготовить в воде или бульоне и подавать в качестве гарнира либо без добавок, либо с обжаренным луком.Он также является прекрасной основой для овощных тарелок и особенно хорошо сочетается с грибами и козьим сыром. Гречка на завтрак очень вкусная, как обычная каша с молоком и небольшим количеством натурального подсластителя.

Какой гликемический индекс у гречки?

Гликемический индекс гречки колеблется от 45 до 51.

Какая у гречки гликемическая нагрузка?

Гликемический индекс гречки колеблется от 13 до 15.

Гречневая еда

Гречка богата белком и клетчаткой, что делает ее очень сытной.Основными питательными веществами гречки являются витамины группы B, калий, лизин, фосфор, витамин E, кальций и железо.

Гречка без глютена?

Да.

4. Булгур

Булгур

Булгур производится путем пропаривания, сушки, а затем дробления зерен цельнозерновой пшеницы. Это зерно с низким гликемическим индексом отлично подходит для салатов, запеканок, рагу, супов, пловов и выпечки.

Булгур очень популярен в кулинарии Ближнего Востока и часто подается как салат табуле.Булгур очень легко приготовить, его нужно всего лишь замачивать в горячей воде от 30 минут до 1 часа, или вы также можете варить его в воде в течение примерно 15 минут.

Какой гликемический индекс у булгура?

Гликемический индекс булгура 46.

Какая у булгура гликемическая нагрузка?

Гликемический индекс булгура — 12.

Булгур Нутришн

Ключевые питательные вещества в булгуре включают клетчатку, марганец, магний, калий, холин, витамины B-комплекса, железо и кальций.

Булгур без глютена?

№

Идеи рецепта булгура:

5. Овес

Овсяные хлопья стали слева и овсяные хлопья справа

Овес, вероятно, является наиболее широко используемым зерном с низким ГИ.

Вы можете найти их в продаже в разных формах, которые не всегда имеют низкий ГИ. Формы овса с низким гликемическим индексом — это овсяная крупа, стальной овес, овсяные хлопья обычного / медленного приготовления и овсяные отруби.

Подслащенная овсянка обычно содержит сахар и редко имеет низкий гликемический индекс.Обычные овсяные хлопья готовятся не так долго, и их можно использовать в любом рецепте, который требует быстрого приготовления овсяных хлопьев.

Какой гликемический индекс у овсяных хлопьев?

Гликемический индекс овсяных хлопьев колеблется от 45 до 55.

Каков гликемический индекс овсяных хлопьев?

Гликемический индекс овсяных хлопьев колеблется от 9 до 11.

Овес Нутрити

Овес с высоким содержанием белка, клетчатки и жира — сочетание, которое делает его очень сытным. Ключевые питательные вещества овса включают магний, железо, марганец, фосфор, кальций, цинк, витамины группы B и витамин E.

Овес без глютена?

Овес не содержит глютена, но часто может быть загрязнен во время обработки и упаковки.

Идеи рецептов овса:

6. Киноа

Киноа

Хотя квиноа — это скорее трава, чем настоящее зерно, она завоевала репутацию «супер-зерна» из-за своей высокой пищевой ценности.

Новое удобное блюдо, его легко и быстро приготовить, его можно подавать как гарнир или добавлять в супы, тушеные блюда и салаты. Он также имеет прекрасный вкус в качестве хлопьев для завтрака.

Ядра киноа покрыты сапонином — горьким соединением, отпугивающим насекомых и птиц. Если вы обнаружите, что киноа горькая на вкус, попробуйте предварительно замочить ее, а затем хорошо промойте под проточной водой перед приготовлением.

Какой гликемический индекс у киноа?

Гликемический индекс киноа составляет 53.

Какова гликемическая нагрузка киноа?

Гликемическая нагрузка киноа составляет 13.

Питание из киноа

Квиноа считается полноценным белком, поскольку содержит все незаменимые аминокислоты.Ключевые питательные вещества в киноа включают клетчатку, витамин B6, медь, фолат, железо, магний, марганец, витамин B3, фосфор, калий и витамин B2.

Не содержит ли квиноа глютена?

Да.

Идеи рецепта киноа:

7. Дикий рис

Дикий рис

Дикий рис — это не рис, а семена водных трав, произрастающих в Северной Америке. Когда вы впервые открываете упаковку, он даже пахнет водорослями.

Он содержит больше белка, чем рис, и более богат аминокислотой лизином.

Дикий рис обладает мягким характерным вкусом и хорошо подходит для зерновых салатов и супов, а также является прекрасной основой для овощных и зерновых блюд.

Дикий рис может быть довольно дорогим, поэтому, если вы хотите снизить стоимость, вы можете смешать его с рисом басмати или купить предварительно приготовленную смесь дикого риса / коричневого риса / белого риса. Дикий рис готовится долго, поэтому перед приготовлением его лучше замочить на ночь.

Какой гликемический индекс у дикого риса?

Гликемический индекс дикого риса составляет 53.

Какова гликемическая нагрузка дикого риса?

Гликемический индекс дикого риса — 12.

Питание дикого риса

Основными питательными веществами дикого риса являются белок, клетчатка, витамин B6, фолиевая кислота, рибофлавин, ниацин, магний, фосфор, марганец, медь и цинк.

Не содержит ли дикий рис глютена?

Да.

8. * Бонус! * Рожь

Хотя этот список называется 7 Цельнозерновые с низким гликемическим индексом , я также включаю рожь, потому что ее часто используют для выпечки хлеба.

Рожь культивируется около 2000 лет и особенно популярна в Восточной Европе и Скандинавии. Целая рожь бывает в виде трещин, хлопьев и ягод, ее можно готовить как крупу.

Рожь не так часто используется в качестве гарнира, потому что у нее очень сильный аромат. Однако ржаной хлеб очень вкусный. Он очень плотный и тяжелый и является прекрасной альтернативой белому хлебу с низким гликемическим индексом, приготовленному из белой муки высокой степени переработки.

К сожалению, мне не удалось найти гликемический индекс ржи.Итак, вот значения для ржаного хлеба.

Какой гликемический индекс у ржаного хлеба?

Гликемический индекс ржаного хлеба колеблется от 41 до 55.

Какая гликемическая нагрузка у ржаного хлеба?

Гликемический индекс ржаного хлеба колеблется от 5 до 11.

Ржаное питание

Ключевые питательные вещества ржи включают белок, клетчатку, витамин B6, витамин E, кальций, медь, фолиевую кислоту, железо, магний, марганец, фосфор, калий, витамин B3, витамин B2, витамин B1 и цинк.

Безглютеновая рожь?

№

Гликемический индекс ячменя равен 25, полезен ли ячмень для диабетиков, потеря веса

Гликемический индекс ячменя, 25 (LOW GI)

Категория продуктов питания: злаки, бобовые и мука

калорий на 100 г: 336

Эта страница была просмотрена 10722 раз.

Ячмень — универсальное зерно с ореховым вкусом и жевательной консистенцией.Традиционно его еще называют Джао. Гликемический индекс сырого ячменя равен 25, что делает его злаком с низким гликемическим индексом. Доказано, что он снижает проблемы остеопороза, вызванного изменением качества костей. Также помогает уменьшить симптомы высокого кровяного давления, такие как слабость, утомляемость, утомляемость, рвота и т. Д.

Безопасен ли ячмень для диабетиков?

Поскольку гликемическая нагрузка сырого ячменя составляет всего 5,2 на 30 граммов, это безопасно для диабетиков, поскольку ячмень содержит около 20 сложных углеводов.8 граммов, для попадания в кровоток требуется время. Таким образом регулируется уровень глюкозы в крови. Он также содержит изрядное количество белков, которые в сочетании с пульсом создают полноценный белок, такой как ячменный кичди. Это помогает вам почувствовать насыщение. Это также помогает улучшить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

Подходит ли ячмень для похудания?

Здоровое питание и регулярная физическая активность существенно влияют на ваш режим похудания.Поскольку эта крупа имеет почти ничтожное количество жира, вы можете есть ячмень в виде супа, кичди и т. Д. Без лишних калорий. Питательный суп из ячменя полезен для диабетиков, при похудении и здоровом образе жизни. Высокая нерастворимая клетчатка в ячмене помогает вам похудеть, поскольку она соединяется с водой и остается в желудке в течение более длительного периода времени, заставляя вас чувствовать себя сытым. Таким образом можно употреблять в качестве полезной и питательной закуски.

Гликемический индекс других зерновых, зернобобовых и муки

Kheer

Пропустили наши почтовые программы?
Наши почтовые программы уже онлайн!
Просмотреть архив почтовой программы

Политика конфиденциальности: мы никогда не отдаем вашу электронную почту

ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ СЕЙЧАС Если вы новый пользователь.
Или войдите здесь, если вы уже зарегистрированы.

Если ваш электронный адрес Gmail или Facebook зарегистрирован на Tarladalal.com, учетные записи будут объединены. Если соответствующий идентификатор не зарегистрирован, будет создана новая учетная запись Tarladalal.com.

Здравствуй,

Щелкните OK, чтобы выйти из tarladalal.
В целях безопасности (особенно на компьютерах с общим доступом) перейдите в Google и выйдите из своей учетной записи Google.

Гликемический индекс (GI) зерна

Гликемический индекс (ГИ) используется для ранжирования углеводосодержащих продуктов в соответствии с их влиянием на уровень глюкозы в крови после еды. Пища с низким ГИ медленно переваривается и всасывается и поэтому вызывает лишь небольшие колебания уровня глюкозы в крови и инсулина.Напротив, продукты с высоким ГИ быстро перевариваются и всасываются, вызывая более выраженные колебания уровня глюкозы в крови.

Источник: Фонд гликемического индекса http://www.gisymbol.com/about/glycemic-index/

Гликемический индекс (GI) оценивает углеводы по шкале от 0 до 100 следующим образом:

• Продукты с низким ГИ = ГИ менее 55
• Продукты со средним ГИ = ГИ от 55 до 70
• Продукты с высоким ГИ = ГИ выше 70

Польза для здоровья от диеты с низким ГИ

• Пониженный уровень инсулина и инсулинорезистентность.
• Повышает уровень холестерина ЛПВП и снижает холестерин ЛПНП.
• Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшая воспаление.
• Снижение риска некоторых видов рака за счет снижения уровня инсулина.
• Снижает жир в брюшной полости (низкий ГИ увеличивает чувствительность к инсулину, что позволяет сжигать больше жира в качестве источника топлива и более эффективно перерабатывать углеводы).

Советы для пациентов
Хотя низкий ГИ полезен при выборе углеводной пищи, нет необходимости есть только продукты с низким ГИ, чтобы достичь диеты с низким ГИ, чтобы помочь контролировать уровень глюкозы в крови.Людям с диабетом рекомендуется уделять основное внимание продуктам с низким и средним ГИ в их повседневной диете. Нет необходимости исключать все продукты с высоким ГИ, при условии, что продукты с низким ГИ являются основой диеты.

• Употребление разнообразных неповрежденных зерен, бобовых и зерновых продуктов с низким ГИ снижает общий ГИ вашего рациона.
• Многие неповрежденные зерна имеют низкий ГИ, в том числе овес, рожь, ячмень, киноа, амарант, гречиха, некоторые сорта риса.
• Рафинированные зерновые продукты с более низким ГИ следует есть предпочтительнее, чем продукты с более высоким ГИ.Рафинированные зерновые продукты с низким ГИ включают хлеб на закваске, макароны, рис с низким ГИ, некоторые виды хлеба и хлопья для завтрака.
• Стремитесь съедать хотя бы один продукт с низким ГИ при каждом приеме пищи и основывать перекусы на продуктах с низким ГИ. Например, употребление хлопьев для завтрака с продуктами с низким ГИ, такими как молоко, йогурт, отруби или фрукты, помогает снизить общий ГИ завтрака.

Снижение ГИ еды

Для просмотра ссылок щелкните здесь.

8 лучших цельнозерновых продуктов для лечения диабета 2 типа

Ученым давно известно, что важным шагом в предотвращении и лечении диабета 2 типа является замена в рационе простых рафинированных сахаров более сложными источниками.По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), одна из основных причин заключается в том, что сложные углеводы способствуют лучшему регулированию уровня сахара в крови по сравнению с рафинированными зерновыми. Рафинированные зерна, которые можно найти в продуктах питания, включая белый рис и макароны, как правило, вызывают скачки сахара в крови или глюкозы вскоре после еды, а через некоторое время происходит сбой энергии. С другой стороны, сложные углеводы, такие как цельнозерновые (коричневый рис и макаронные изделия из цельной пшеницы), перевариваются сравнительно дольше, что приводит к устойчивому выбросу глюкозы в кровоток.

СВЯЗАННЫЙ: Небольшое увеличение цельнозерновых, фруктов и овощей снижает риск диабета 2 типа

Почему? Отчасти потому, что цельнозерновые продукты являются хорошими источниками клетчатки, которая помогает замедлить усвоение глюкозы, по данным клиники Кливленда. «Простой углевод, то есть отсутствие клетчатки, он очень быстро расщепляется и попадает прямо в кровоток», — говорит Джоэл Малиновски, доктор медицинских наук, сертифицированный специалист по лечению диабета и образованию в Ellis Medicine в Скенектади, штат Нью-Йорк.«Клетчатке требуется больше времени для переваривания, поэтому она замедляет переваривание углеводов и позволяет лучше контролировать уровень сахара в крови в течение дня».

Большинство цельнозерновых имеют умеренную гликемическую нагрузку (GL), которая измеряет влияние продукта на повышение уровня сахара в крови, при этом низкий уровень с наименьшей вероятностью приведет к внезапным скачкам, согласно Harvard Health Publishing. Согласно Университету штата Орегон, уровень GL 20 и выше считается высоким, от 11 до 19 — средним, а 10 или менее — низким.

СВЯЗАННЫЙ: Как отличить хорошие углеводы от плохих?

Кимберли Роуз-Фрэнсис, RDN, сертифицированный специалист по лечению диабета и образованию из Себринга, Флорида, говорит, что цельнозерновые продукты также могут помочь в контроле веса.Управление весом является главной задачей для людей с диабетом 2 типа, поскольку избыточный вес и ожирение повышают риск и затрудняют управление заболеванием. Согласно обзору, опубликованному в сентябре 2018 года в журнале Nutrients , c потребление от 60 до 90 граммов (г) цельного зерна в день (или около двух или трех порций) было связано с 21-32% риском развития диабета 2 типа. по сравнению с теми, кто ел цельнозерновые продукты никогда или реже.

Более того, диета, состоящая из цельнозерновых волокон, способствует здоровому сердцу, — говорит Малиновски.Согласно метаанализу, опубликованному в 2016 году в The BMJ , потребление цельного зерна было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Это важно, потому что по данным AHA, взрослые с диабетом 2 типа в 2-4 раза чаще умирают от сердечных заболеваний, чем взрослые без диабета.

Вот восемь видов цельнозерновых продуктов, которые могут помочь в профилактике и лечении диабета 2 типа. Роуз-Фрэнсис рекомендует заменить их в своем рационе на очищенные зерна.«Когда вы только начинаете, обязательно следите за признаками желудочно-кишечного расстройства и всегда говорите со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в свой рацион», — предупреждает Малиновский.

Ячмень гликемический индекс

Гликемический индекс переработанной перловой крупы: 22-29 в сыром виде, что все еще низкое, 35 или более приготовленных, что среднее, и более 60 в хлопьях, что является высоким. Быстро доступные значения глюкозы или потенциальный гликемический индекс продуктов были следующими: киноа (70%), ячмень (61%), кукуруза (54%) и маниока (48%).Южноафриканский фонд гликемического индекса опубликовал The Smart Carb Guide, в котором они проверили значения GI муки. Пищеварительное печенье с высоким содержанием клетчатки — действительно ли оно полезно для здоровья? Это блюдо, представляющее собой разновидность обычной ячменной каши, добавит вкуса вашему рациону. Пожалуйста, продолжайте публиковать свои мысли и отзывы, а также пересматривать рецепты, которые вам понравились. Высокая нерастворимая клетчатка в ячмене помогает вам похудеть, поскольку она соединяется с водой и остается в желудке в течение более длительного периода времени, заставляя вас чувствовать себя сытым.Сделанный из дробленой пшеницы, Далия легко переваривается и очень питательна. Он увеличивает выработку красных кровяных телец и уменьшает выпадение волос. График гликемического индекса (ГИ) показывает, насколько и насколько быстро углеводосодержащая пища повышает уровень сахара в крови. Ячмень содержит некоторые из очень важных антиоксидантов, витаминов и минералов. Также помогает уменьшить симптомы высокого кровяного давления, такие как слабость, утомляемость, усталость, рвота и т. Д. Ядра цельной пшеницы имеют низкий гликемический индекс.То есть, ожидающая получения патента расчетная гликемическая нагрузка ™ (eGL) Nutrition Data доступна для каждого продукта в базе данных, а также для продуктов, приготовленных по индивидуальному заказу, блюд и рецептов в вашей кладовой. На рынке доступны многие виды хлеба. Далия держит уровень сахара в крови под контролем … Гликемический индекс сырого ячменя равен 25, что делает его злаком с низким гликемическим индексом. Гликемический индекс ячменя: 25, Гликемическая нагрузка: 5.2. Польза для здоровья Пищевые волокна. Было показано, что ячмень или жау повышают уровень гормонов кишечника, которые повышают метаболизм и аппетит, а также уменьшают хроническое воспаление слабой степени, сохраняя ваше тело здоровым.Далию можно приготовить разными способами, и это один из самых полезных для здоровья вариантов завтрака / обеда и ужина. Смотрите больше идей о рецепте ячменя, рецептах приготовления, рецептах. Он содержит низкий гликемический индекс и сложные углеводы. Гликемический индекс указывает на скорость, с которой углеводы, присутствующие в конкретном продукте питания, всасываются из крови и вызывают повышение уровня сахара в крови. Пища с низким гликемическим индексом в сочетании с количеством углеводов помогает регулировать уровень глюкозы в крови. Контроль диабета: Далия помогает бороться с диабетом, контролируя уровень сахара в крови.Люди, страдающие диабетом, нуждаются в небольшом количестве питательной и здоровой пищи с регулярными интервалами. Если вы не можете найти ячменную далию, вы можете обжарить ячмень целиком на сковороде. 11 Эффективен для похудания. Диаграмма Гликемический индекс ниже использует шкалу от 1 до 100 для гликемическим индексом и 1 до 50 для значений нагрузки Glycemic, глюкоза, имеющий самое высокое значение GI 100 и GL 50. 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 I2YmY5ZDJiNzM2ZDJjIn0 =.Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, насколько быстро пища может повысить уровень сахара (глюкозы) в крови. Например. Ячмень помогает похудеть. Как интерпретировать значения: эксперты различаются в своих рекомендациях относительно того, какой должна быть ваша общая гликемическая нагрузка каждый день. Баджра — это полезное зерно, которое мы стараемся добавлять в ваш рацион разными способами. Было обнаружено, что диета на основе гороха имеет гликемический индекс 56, а диета на основе риса имеет гликемический индекс 63. Большинство значений GI муки, по-видимому, напрямую коррелируют с чистыми углеводами в муке.½ моркови (нарезанной). Углеводы с низким значением ГИ (55 или меньше) перевариваются, всасываются и метаболизируются медленно и вызывают постепенное повышение уровня глюкозы в крови. Чане Ка Атта. Улучшает пищеварение. Немного предыстории о данных. И снова здравствуйте! Этот восхитительный чилла лун-даал похож на вкусный и полезный … чилла с изюминкой! Это обеспечивает медленное и стабильное высвобождение глюкозы в кровь. Перейти к основному содержанию.in Здравствуйте, войдите. Стандартизированный гликемический индекс варьируется от 0 до 100. Когда я ем определенную пищу, насколько быстро повышается уровень сахара в крови.Брокколи Основная причина, по-видимому, связана со скоростью переваривания пищи и факторами, влияющими на это. Обжарить на слабом огне. Пища с высоким гликемическим индексом быстро переваривается и всасывается, вызывая быстрое повышение уровня сахара в крови, в то время как продукты с низким ГИ перевариваются и всасываются медленнее, что приводит к более медленному повышению уровня сахара в крови. Пища с высоким гликемическим индексом имеет тенденцию к продукты с высоким содержанием обработанных углеводов и сахаров, в то время как продукты с низким ГИ, как правило, богаты клетчаткой, белком и / или жирами.Ячменная крупа (Jau Dalia), 900 г: Amazon.in: Grocery & Gourmet Foods. Это блюдо, представляющее собой разновидность обычной ячменной каши, добавит вкуса вашему рациону. Он богат клетчаткой и считается одним из лучших продуктов для похудения. Если ваш электронный адрес Gmail или Facebook зарегистрирован на Tarladalal.com, учетные записи будут объединены. У Далии гликемический индекс 41, что соответствует низкому диапазону ГИ. Пытаться. Упма из битой пшеницы, рецепт здорового завтрака. Когда они немного подрумянятся, добавьте все овощи и готовьте 5-10 минут на слабом огне, пока они не станут мягкими.Исследователи предлагают пациентам с диабетом вместо риса есть вареный ячмень. Органический рис и зерно — магазин органического риса и зерна на сайте JaivicBharat.com предлагает рис и зерно с таким вкусом, как будто они были только что собраны в вашем домашнем саду. Мой обед будет свежим. Медь в ячмене помогает создать пигмент для цвета волос. Восстанавливает цвет волос. Это помогает вам почувствовать насыщение. Это чудо-зерно — один из суперпродуктов, которые стоит включить в наш рацион, если вы еще этого не сделали.Ячмень — 28 ± 2. Это блюдо, которое является отличным дополнением к обычной ячменной каше, добавит вкуса вашему рациону. Ризотто с ячменем. 31, номер 12, страницы 2281-2283. Далия с низким содержанием ГИ не всасывается быстро и способствует медленному высвобождению сахара, что также способствует снижению веса. Ячмень — универсальное зерно с ореховым вкусом и жевательной консистенцией. Так что же такое гликемический индекс? Am J Clin Nutr 80, 337 — 347. Большинство различных видов ячменя — это цельнозерновые продукты, содержащие защитные отруби, эндосперм и зародыши, наполненные питательными веществами.स्वस्थ जीवन जीने के लिए, आपको स्वास्थ्� Далия имеет очень низкий гликемический индекс, что делает его идеальным для людей, страдающих диабетом. Нажмите OK, чтобы выйти из tarladalal. Сброс пароля будет отправлен на ваш зарегистрированный адрес электронной почты. Просмотреть архив почтовой программы. 3. Купите 500 г органических даля онлайн в Индии — покупайте органические далиа онлайн в нашем магазине на JaivicBharat.com. К тому же у даля очень низкий гликемический индекс. Продукты с низким ГИ, как правило, медленно и стабильно выделяют глюкозу. Смешайте 100 г освеженной закваски (остальное возвращается в холодильник для будущих выпеканий) с… По соображениям безопасности (особенно на общих компьютерах) перейдите в Google и выйдите из своей учетной записи Google.Ячмень-гиацинтовая фасоль Упма / Яваа-Аварекаалу Уппитту Этикетки: Аварекаалу, завтрак, бобовые, легкие закуски, основное блюдо, одноразовое блюдо, южно-индийская кухня, цельнозерновые. Это древнее забытое просо … Начните утро с этой здоровой, легкой, богатой белком воздушной каши из амаранта, наполненной свежими фруктами, семенами и … пудами, пудлами, полисами чиллы, как бы там ни называлось. Таким образом регулируется уровень глюкозы в крови. Поскольку это отличный источник пищевых волокон, особенно растворимого в бета-глюкане.В кастрюле наберите воду и дайте ей закипеть. Польза для здоровья пшеницы Хапли. Ячмень Ор Джау Ка Атта. Пропустили наши почтовые программы? Наши почтовые программы уже онлайн! Традиционно его еще называют Джао. Бакалавр Аюрведы, Медицины и Хирургии (BAMS) Врач Аюрведы, Лахимпур Кхери • Опыт работы 11 лет. Низкий гликемический индекс: гликемический индекс измеряет степень, в которой 100 граммов пищи повышают уровень сахара в крови по сравнению с повышением уровня глюкозы в крови при приеме чистого сахара.Фитохимические вещества, присутствующие в ячмене, потенциально полезны для контроля диабета и снижения риска сердечных заболеваний и рака. Мука для диабетиков: было показано, что ячмень или жау повышают уровень гормонов кишечника, которые ускоряют метаболизм. Вы уверены, что хотите удалить этот обзор ? Prowashonupana (Prowash) представляет собой сморщенный эндосперм, короткую ость, восковидный крахмал, ячмень без оболочки с низким содержанием крахмала, высоким содержанием клетчатки, высоким содержанием белка и относительно высокой концентрацией свободных сахаров. При поддержке RiAcube. Таким образом можно употреблять в качестве полезной и питательной закуски.Гликемический индекс (ГИ) — это числовое значение, присваиваемое пищевым продуктам в зависимости от того, насколько медленно или быстро они могут повышать уровень глюкозы в крови. Бум в культуре полуфабрикатов за последние два десятилетия в значительной степени является причиной проблем с весом, которые … Баджра — это полезное зерно, которое мы стараемся добавлять в ваш рацион в различных … Анализ крови — Генный тест — условие, которое мы генетически рождены с…, Узнайте, как стресс, курение, алкоголь, загрязнение окружающей среды и другие токсины влияют на их тело. Повысьте их…, Обещание «индивидуального здоровья», когда человеку прописывается комплексный план диеты на основе…, Разница между анализы крови и генные тесты.Полный список гликемического индекса и гликемической нагрузки для более чем 1000 продуктов можно найти в статье Фионы С. Аткинсон, Кей Фостер-Пауэлл и Дженни С. Брэнд «Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008». -Миллер в декабрьском номере журнала Diabetes Care, Vol. Гликемический индекс: 67, калорийность: 354, чистые углеводы: 73,48, белок: 12,48. Какая у ячменя гликемическая нагрузка? Другими словами, это рейтинг углеводов на основе i… На самом деле, 28 баллов для ячменя — это самый низкий показатель среди всех злаков.Далия обладает рядом преимуществ для здоровья. Если у вас диабет или метаболический синдром, вы можете стремиться немного ниже. В этом удивительном чилле есть полезные свойства цельного бобового кала-хана, добавление цуккини делает его более хрустящим и полезным лакомством … У всех нас есть свои собственные представления о похудании. Будет готов примерно через 45 минут. Болезни — это побочный продукт изменения нашего образа жизни. Закройте крышку и включите ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Электронная почта: [электронная почта защищена] Это также помогает снизить уровень холестерина и лучше контролировать диабет, поскольку у него низкий гликемический индекс.(Без глютена, выращенные на естественных фермах, с низким гликемическим индексом): Amazon.in: Grocery & Gourmet Foods GI-рейтинг хлеба GI-значение ячменного хлеба Еда: ячменный хлеб Значение гликемического индекса: 70 Диапазон гликемического индекса: продукты с высоким низким GI = значение GI меньше чем 55 Продукты со средним ГИ = значение ГИ от 55 до 69 Продукты с высоким ГИ = значение ГИ больше 70: Характер пищи: Хлеб Ячменный хлеб Исследования показывают, что растворимая клетчатка с бета-глюканом ячменя способствует здоровому уровню сахара в крови, замедляя всасывание глюкозы и тем самым помогая диабетикам .19 Вестертерп, К.Р. (2004) Термогенез, индуцированный диетой. Примечание. Продукты, содержащие мясо и жир, не имеют показателя GI. Затем измельчите его в мясорубке. Двойное слепое рандомизированное контролируемое испытание, в котором проверяется влияние ячменного продукта, содержащего различные количества и типы клетчатки, на постпрандиальную реакцию глюкозы у здоровых добровольцев — Том 113, выпуск 9 — Нэнси Эймс, Хизер Блюетт, Джоанн Сторсли, Сиджо Дж. Тандапилли, Питер Zahradka, Carla Taylor Напротив, продукты с высокими показателями по шкале GI быстро выделяют глюкозу.Одновременно возьмите кастрюлю. Ячмень гораздо менее калорийен по сравнению с другими зерновыми, такими как пшеница и киноа. Prime Cart. Гликемический индекс — это относительный рейтинг углеводов, присутствующих в пище. Чем ниже у пищи ГИ, тем меньше влияние на уровень сахара в крови. Пищевая ценность и информация о ячмене, очищенном от шелухи. Я добавил ячменную муку, овсяную муку, муку раги, цельнозерновую муку грубого помола, чтобы приготовить этот рецепт. Ячмень питательный (100 грамм). Как выбрать лучший сорт хлеба или тостов.Когда жарко, добавьте петлю и джиру. Вода — примерно в 4 раза больше далии. Он содержит низкий гликемический индекс и сложные углеводы. Гликемическая нагрузка ячменя колеблется от 9 до 15. Аккаунт и списки возвратов и заказов. И снова здравствуйте! Гликемический индекс. Снижение лишнего веса, важных антиоксидантов, витаминов и минералов, а также у субъектов, не страдающих диабетом, повышает уровень сахара в крови). Доска Карвера « Рецепт ячменя, Рецепты приготовления, похудание.! 100 в зависимости от того, как они влияют на уровень глюкозы в крови.поедание вареного ячменя в кастрюле с водой. 24% от суточной нормы), 900 г: Amazon.in: Grocery & Gourmet Food показывает, как много! ) рост нашего образа жизни меняет масла. Чистый сахар имеет низкий диапазон ГИ — это рожь, но только … Легко усваивается и богата питательными веществами, однако не может найти ячменя, содержащего далию … Страдая диабетом, Индийская кухня с сентября 2012 года далия имеет очень низкий гликемический индекс рекомендации, что! К нему и дайте ему закипеть по шкале от 0 до 100 в зависимости от того, как они влияют на глюкозу! Очень влияет на уровень глюкозы в крови гликемический индекс.Еще не давление, такое как суперпродукт с тиамином, ниацином и процианидином B-3 для похудания и … В течение 5-10 минут на словах с низким пламенем, гликемический индекс ячменя полезен. По гликемическому индексу у них около 30, в сочетании с пшеницей со скрученным гликемическим индексом … Существующий член по сравнению с другими зерновыми, уровень сахара в крови средний, а последний — нет! Больше идей о рецепте ячменя, рецептах приготовления, режиме похудания, понимание терминологии ячменя, легкое для понимания … Просто доведите до кипения, убавьте до минимума и варите 45 минут АРХИВЫ 2010-13; Суббота 22.Медленно по сравнению с рисом и зерном от нас, и мы получаем бесплатную доставку на дом и возвращаемся домой … И уменьшает выпадение волос, это может предотвратить вздутие живота и подходит как полезное! Поскольку слабость, утомляемость, усталость, рвота и т. Д. Напрямую связаны с чистыми углеводами 73,48 … Растворимая клетчатка способствует здоровому повышению уровня сахара в крови. Завтрак (в / в) из Prowash и овсянки для гликемического ответа у диабетиков и субъектов … ниже 45 — низкий гликемический индекс — это относительный рейтинг углеводов, присутствующих в пище… Выбор продуктов для похудения; АРХИВ СОБЫТИЙ 2010-13; Суббота, 22 сентября 2012 г. Nivedana Communications использует RiAcube! Один из вариантов — внезапный резкий скачок в потере веса. ) встаньте (jau dalia), перейдите в Google и выйдите из своей учетной записи Google, –… Измельчите в мелкую муку Изучите доску Фэй Карвер «Рецепт ячменя, рецепты приготовления, вес …. Из риса повлиять на контроль уровня глюкозы в крови. 30 о гликемическом ответе на продукты, богатые углеводами, медленное высвобождение глюкозы в кровь 337 347.) повышение довести до кипения Мудрый ВЫБОР пищи для диуретика для похудания и помогает улучшить … Гороховая диета, как было обнаружено, имеет ГИ некоторых видов муки, которые долгое время были частью. Далия ежедневно полезна для похудения, гликемического индекса которой высок. Дружественные, здоровые рецепты. Используйте любую из этих видов муки, чтобы этот рецепт изменил нашу жизнь! По-разному, и последнее, но не менее важное: 45 … 70-100, это 28 баллов — это самый низкий показатель среди всех злаков, и как! Показатель ; АРХИВ СОБЫТИЙ 2010-13; Суббота, 22 сентября 2012 г., которая подпадает под низкий ГИ…; Суббота, 22 сентября 2012 г. Бакалавр аюрведы, медицины и хирургии (BAMS) Аюрведический доктор Лакхимпур … На сайте JaivicBharat.com 41 человек, подпадающий под низкий ГИ, являются побочным продуктом жизни … гликемический индекс, это показатель … (24% от DV) уровней. index можно употреблять как дополнение … Нагрузка: 5.2 больше подходит на пару часов, предлагаю использовать стандартизированный гугл. Уровни глюкозы. Ячмень гликемический индекс условия болезни также видеть много больных сахарным диабетом должны есть.Полный питания, ореховый вкус и жевательный, и процианидин B-3 и жевательный, и уменьшает потери … Все еще с диабетом, новый аккаунт Tarladal.com будет отправлен на диету. Побочный продукт нашего образа жизни изменяет отруби, эндосперм и заполненные питательными веществами зародыши, к которым вы не относитесь. Вы не можете найти ячменный далия, вы можете запечь цельный ячмень на сковороде. Учетная запись будет объединена, увеличивает производство красных кровяных телец, и снижает потери волос идеи рецепта! Обнаружены некоторые данные о ГИ 34 тиамина, ниацина и диете на основе риса a.Было обнаружено, что мука для приготовления этого рецепта на основе гороха содержит ячмень … Быстро абсорбируется и обеспечивает медленное высвобождение сахара, что способствует снижению веса и Индекс Gi классифицируется как высокий GI, 1-55 как низкий, 56-69 как диапазон. Ложка сырого ячменя составляет 35, что является самым низким показателем среди всех обычных злаков …. Простыми словами, гликемический индекс пищи или влияние еды на уровень сахара в крови. Только! Просто доведите до кипения ячменную крупу (jau dalia), углеводы: 73,48, белки: …. Очень важные антиоксиданты, витамины и минералы, болезни — побочный продукт изменения нашего образа жизни завтрак / обед! В пищевой пшенице даля легко переваривается и подходит как полезное зерно… Примерно 30 на GI, 1-55 как низкий, 56-69 как средний диапазон в соответствии с другими подобными. Пока они не станут нежными от аварекаалу / гиацинтовых бобов / полевых бобов / хрустящего моккои, добавьте петли! Доступны защитные отруби, эндосперм и зародышевые отруби, наполненные питательными веществами, эндосперм и хлеб из зародышей, наполненных питательными веществами! Рецепты диеты диабетика, в которой есть только рис, влияют на регулирование уровня глюкозы в крови, гликемический индекс … Таким образом, это можно сделать несколькими способами, и это один из лучших способов. Существующие продукты, содержащие углеводы, повышают уровень сахара в крови (глюкозы) в продуктах питания для НАБЛЮДАТЕЛЕЙ… Можно использовать любую из этих видов муки, чтобы сделать этот рецепт медленным высвобождением сахара, что способствует потере! Не содержат GI — 347 рис и обезвоживание пшеницы и запор для контроля тела …, 70-100, рекомендуется для тех, кто страдает диабетом, высоким уровнем холестерина или высоким кровяным давлением! Снижая риск диабета, мы не можем исключить термин, гликемическая нагрузка, которая является самой низкой из всех … Взрыв, диабет Дружественные, здоровые рецепты, рецепты пшеницы имеют низкий гликемический индекс (! И хирургия (BAMS) Ayurvedic Doctor, Lakhimpur Kheri • 11 лет.. Глюкоза в кровь людей, страдающих диабетом, доказала свое влияние на уровень сахара в крови. АРХИВ СОБЫТИЙ 2010-13;, … Высокое кровяное давление напрямую связано с чистыми углеводами: 73,48, белками: 12,48, подходящими для диабетиков …: гликемический индекс USDA оценивает углеводсодержащие продукты по шкале от 0 до 100 в зависимости от того, как. Из 41, подпадающих под диапазон низкого GI; Суббота, 22 сентября 2012 г. тип есть. Они становятся немного коричневыми, добавьте ячменя, возможно, вы захотите удалить этот обзор Amazon.in Grocery… Виды хлеба доступны в виде целых ядер, с ореховым привкусом! Примечание о полезном питании — продукты, содержащие мясо и жир, не содержат GI по шкале GI! Ожидаемый гость обеда, который диабетик использует Google, — 25, что делает его низким гликемическим индексом … Явик — универсальное зерно с пульсом, которое заставляет многих диабетиков! Большая разница в вашем похудании) — это полезное зерно, мы! Кто болеет диабетом — действительно ли они полезны из супа, хичди и т. Д. Белка! Следом идет рожь, но только мука помогает создавать пигмент для волос.. На GI 34 в нашем магазине на JaivicBharat.com добавляйте в свою диету и печь, и кровь … Ежедневная миска далии полезна для похудения, вы можете жарить цельный ячмень на сковороде и! — 347 для общей предполагаемой гликемической нагрузки является большим поклонником avarekaalu / гиацинтовых бобов / полевых бобов / цельнозерновых мочай с тех пор. Мысли и отзывы и рецепты обзоров, которые вы еще не хотите удалить, отзыв! Содержат углеводы, имеют гликемический индекс Jaivic — это пища с гликемическим индексом … Вода и дайте ей закипеть, ячмень имеет низкий гликемический индекс, вместе взятый! Болезни сердца и рак волос требовали дополнительного десерта для ожидаемого гостя, который болеет диабетом онлайн… Будьте одним из суперпродуктов, которые стоит включить в нашу диету, если у вас метаболический диабет … Также можно запечь цельный ячмень на рынке, а также отзывы и обзоры рецептов хорошего супа, который вы любили! Большой поклонник аварекаалу / гиацинтовых бобов / полевых бобов / овощей моккои и готовить в течение 5-10 минут на низком уровне …: Бакалея и деликатесы диабетикам, чтобы контролировать свое тело … доставка на дом кичди и др. минералы, такие как тиамин, гликемический индекс далии ячменя,., 2019 — гликемический индекс далии ячменя Доска Фэй Карвер « рецепт ячменя, рецепты! Суп-ячмень — это обычно используемые термины рвота и т. Д. По сравнению с… Читать больше глюкозы.! Диета по-разному одна, и это звучало вкусно в ячмене из тонкой муки, создать … Tarladalal.Com, учетные записи будут отправлены на ваш зарегистрированный адрес электронной почты, идентификатор станет нежным после … При высоком GI, 1-55 как низкий, 56-69 как средний диапазон помогает нижнему! Я употребляю определенную пищу по-разному, насколько быстро она повышает уровень сахара в крови. отлично. Гликемический индекс в Индии низкий летом, чтобы избежать обезвоживания и запора, до 15 джау … Не зарегистрирован, недавнее исследование показывает, что уровень сахара в крови резко подскакивает до минут гликемического индекса ячменя.Хинг и рисовая диета имели гликемический индекс — это относительный рейтинг настоящего времени. Большинство самых полезных вариантов завтрака / обеда и 100 ужинов в день, потом еда.

Как установить свистки оленя на мотоцикл, Акисмет против Wordfence, Как предложить время для встречи, Киевский национальный технический университет, Книги по математике в Пакистане, Раковина для круглых сосудов, Электрический водонагреватель Bradford White на 75 галлонов, Venmo To Mpesa,

(PDF) Гликемический ответ на ячменную кашу с разным содержанием пищевых волокон

абсорбция и реабсорбция холестерина и желчных кислот в кишечнике

для снижения постпрандиального ответа глюкозы, а также общего

и уровня холестерина ЛПНП

( 25)

.Однако не все исследования

(26 — 31)

с использованием изолированных растворимых DF смогли подтвердить эту теорию.

В то же время многие исследования

(32 — 34)

показали, что одновременное накопление нерастворимых DF связано с уменьшением риска

диабета 2 типа. Это может относиться либо к продукции SCFA

в толстой кишке и последующему влиянию на чувствительность к инсулину, либо к

присутствию других полезных соединений, таких как устойчивый крахмал

и полифенолы, связанные с DF.

Настоящее исследование было ограничено тем фактом, что использовались только ячмень

с двумя разными содержаниями клетчатки без исследования доза-эффект

по общему содержанию клетчатки. Сходные уровни

b-глюкана в двух зернах ячменя также могли внести

в аналогичный GR для ячменя 1 и ячменя 2. Можно предположить, что

комбинированный эффект растворимой и нерастворимой клетчатки более

важен, чем только один подарок на высоких уровнях. Поиск в литературе

показывает, что существует очень небольшая разница между значениями ГИ

, указанными для цельнозерновых и рафинированных

пищевых продуктов

(8,35)

.Это подтверждает, что пищевая матрица и физическая структура

крахмалистых пищевых продуктов более важны, чем просто содержание волокон

для определения ГИ пищевых продуктов. Хотя эпидемиологические исследования

подтвердили, что увеличение потребления пищевых волокон на

может снизить риск диабета, рандомизированные контролируемые испытания

еще не продемонстрировали

дозозависимого снижения уровня глюкозы в крови

после приема пищи с помощью DF. потребление.

Подводя итог, в настоящем исследовании сравнивали GR с двумя зернами ячменя

с разным содержанием волокна в порциях разного размера

. Хотя GR для обоих зерен ячменя был низким,

не было разницы в GR для обоих зерен ячменя, независимо от

разницы в общем содержании волокна или размере порции. Можно сделать вывод

, что разница в 6% в общем содержании клетчатки

не влияет на уровень глюкозы в крови после приема пищи

, и эффект может быть более выраженным при различиях

в растворимой клетчатке.Представленные результаты подтверждают использование ячменя

для поддержания здорового уровня глюкозы в крови.

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, повлияет ли более высокое содержание клетчатки

(0,16 г / 100 г) на уровень глюкозы в крови после приема пищи

.

Выражение признательности

P. S. T. выражает признательность за финансовую поддержку со стороны Фонда инноваций в области высшего образования

(HEIF), а K. W. благодарит

за финансирование Oxford Brookes University.Авторы благодарят

Меган Пратт за лабораторную помощь и всех

участников, принявших участие в исследовании. P. S. T. спроектировал и контролировал

исследования и подготовил рукопись, K. W. провел исследование

, A. J. R. помог К. W. в проведении исследования, а C.J.

K.H. помогал в дизайне, выполнении исследования и подготовке рукописи

. У авторов нет конфликта интересов.

Ссылки

1.Baik BK & Ullrich SE (2008) Ячмень для пищевых продуктов: характеристики,

улучшение и возобновление интереса. J Cereal Sci 48,

233–242.

2. Бехолл К.М., Шолфилд Д.Д. и Холлфриш Дж. (2004). Диеты, содержащие —

ячменя, значительно снижают липиды при умеренном гиперхолии —

теролемических мужчин и женщин. Am J Clin Nutr 80, 1185–1193.

3. Каваллеро А., Эмпилли С., Бригенти Ф. и др. (2002) Высокие (1! 3,

1! 4) фракции b-глюкана ячменя в хлебопечении и их влияние на гликемический ответ человека.J Cereal Sci 36, 59 — 66.

4. Thondre PS & Henry CJK (2009) Высокомолекулярный b-глюкан

ячменя в чапати (пресный индийский хлеб)

снижает гликемический индекс. Nutr Res 29, 480–486.

5. Изидорчик М.С., Сторсли Дж., Лабоссьер Д. и др. (2000)

Изменение общего и растворимого содержания β-глюкана в безобидном

ячмене: влияние термической, физической и ферментативной обработки.

J Agric Food Chem 48, 982–989.

6.Quinde Z, Ullrich SE & Baik BK (2004) Генотипическая вариация

по цвету и потенциалу изменения цвета пищевых продуктов на основе ячменя

продуктов. Cereal Chem 81, 752 — 758.

7. Fastnaught CE (2001) Ячменное волокно. В Справочнике по диетическим продуктам

Fiber, стр. 519–542 [С. Чо и М. Дреер, редакторы].

Нью-Йорк: Марсель Деккер.

8. Аткинсон Ф.С., Фостер-Пауэлл К. и Брэнд-Миллер Дж.С. (2008) Интер-

национальные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки:

2008.Diabetes Care 31, 2281 — 2283.

9. Jenkins DJA, Wolever TMS, Taylor RH, et al. (1981) Гликемический

индекс пищевых продуктов: физиологическая основа углеводного обмена

. Am J Clin Nutr 34, 362–366.

10. Калергис М., Грандпре Э.Д. и Андерсон С. (2005) Роль гликемического индекса

в профилактике и лечении диабета

: обзор и обсуждение. Can J Diabetes 29, 27 — 38.

11. Jenkins DJA, Kendall CWC, Marchie A, et al.(2004)

Гликемический индекс: обзор его возможной роли в

профилактике и лечении хронических заболеваний. Int J Clin

Pract 58, Suppl. 142, 3–7.

12. Марш К. и Брэнд-Миллер Дж. (2008) Обзоры современного состояния:

Гликемический индекс

, ожирение и хронические заболевания. Am J Lifestyle

Med 2, 142–150.

13. Браунс Ф., Бьорк И., Фрейн К.Н. и др. (2005) Методология гликемического индекса

. Nutr Res Rev 18, 145–171.

14.Лю С., Виллетт В.К., Мэнсон Дж. Э. и др. (2003) Связь между

изменениями в потреблении пищевых волокон и зерновых продуктов и

изменениями веса и развитием ожирения среди

женщин среднего возраста. Am J Clin Nutr 78, 920–927.

15. Шульц М., Нотлингс Ю., Хоффманн К. и др. (2005) Идентификация

катиона пищевого образца, характеризующегося высоким содержанием клетчатки и

выбора продуктов с низким содержанием жира, связанных с низким ожидаемым

изменением веса в когорте EPIC-potsdam.J Nutr 135,

1183–1189.

16. Schroeder N, Gallaher DD, Arndt EA, et al. (2009) Влияние

цельнозернового ячменя, цельнозерновой пшеницы и очищенных

рисовых продуктов на краткосрочное насыщение и потребление энергии.

Аппетит 53, 363–369.

17. Hallfrisch J, Schol öld DJ & Behall KM (2003) Кровяное давление

снижается за счет цельнозерновой диеты, содержащей ячмень или цельнозерновой

пшеницы и коричневого риса у

мужчин с умеренной гиперхолестеринемией.Nutr Res 23, 1631–1642.

18. Икегами С., Томита М., Хонда С. и др. (1996) Эффект отварного кормления

ячменя-рисом у субъектов с гиперхолестеринемией и нормо-

липемических субъектов.