кефир и алкоголь совместимость — 11 рекомендаций на Babyblog.ru
Каждый из нас хотя бы однажды испытывал состояние, когда что-то из нашей пищи не устраивало наш организм. Известно, что некоторые сочетания продуктов являются неподходящими. Давайте отдадим должное этому факту и сделаем наше питание более приятным, улучшив при этом свое здоровье.
Принципы и правила совместимости продуктов питания впервые сформулировал в 30-х годах доктор Хей.
Его теория сводится к тому, что мы должны употреблять как можно больше защелачивающей пищи, есть фрукты отдельно и в натуральном виде, избегать переработанных и рафинированных продуктов, не смешивать в одно блюдо концентрированные белковые и концентрированные углеводистые продукты. За последние 65 лет мы получили массу убедительных примеров в поддержку этой теории. Эти правила очень просто соблюдать.
Правило 1:
Мясо, рыба и яйца представляют собой концентрированную белковую пищу. Для ее усвоения Вашему желудку необходимо выработать большое количество кислоты и пищеварительных ферментов.
Поэтому:
— Ограничьте употребление жидкости во время приема пищи;
— Не ешьте сахар;
— Ешьте больше овощей и растительного белка вместе с животным белком;
— После белковой пищи сделайте 2-3 часовой перерыв до следующего приема пищи. Это необходимо для ее усвоения.
Правило 2:
Картофель, репа, тыква, зеленые овощи, макаронные изделия, орехи, семечки, брюссельская капуста и хлеб — это комплексные угдеводы. Употребление этих продуктов приводит к образованию щелочной среды в желудке.
Они очень легко усваиваются. Поэтому:
— Не ешьте сахар;
— Сделайте 1-2 часовой перерыв до следующего приема пищи, чтобы углеводы успели усвоиться.
Срочную подпитку энергией лучше всего обеспечат фрукты. Они являются наилучшим источником сахара в котором мы периодически нуждаемся. Усвоение фруктов протекает очень быстро, поскольку наш организм способен легко вырабатывать необходимые ферменты и гормоны. В желудке образуется щелочная среда.

— Ешьте фрукты между основными приемами пищи;
— Сделайте перерыв 30 минут, необходимый для усвоения фруктов, перед следующим приемом пищи.
Наряду с перечисленными выше простыми правилами существуют Принципы питания:
1. Кислотно-щелочной баланс крови непосредственно определяется нашим питанием. Как отмечено в «Методах доктора Шишлова», поддержание оптимальной щелочной реакции крови обеспечивает стабильное здоровье и жизнерадостное, энергичное самочувствие. Попытайтесь обеспечить 55-70% требуемого суточного потребления энергии за счет Комплексных углеводов, поскольку «внутренний стресс» и закисление организма находятся в однозначном соответствии.
Другое дело — смешивание концентрированных белков и концентрированных углеводов (например, бифштекс и жареная картошка).

3. Кислоты образуются в нашей пищеварительной системе из фосфора, серы, азота и хлора, которые мы получаем преимущественно с животной пищей, такой как мясо, рыба, яйца и т.п.
Свежее молоко дает слабую щелочную реакцию. Потребности нашего организма удовлетворяются
за счет разнообразия данного вида продуктов.
4. Наш организм не нуждается в «быстрой» энергетической подпитке с помощью чистого сахара и сахаросодержащих продуктов. Фактически, организм просто не в состоянии справиться с потоком сахара, и это приводит к недопустимому подъему содержания сахара в крови. Когда это происходит, для восстановления баланса вырабатывается большое количество разнообразных гормонов и ферментов. Кроме того, сахар начинает подпитывать «недружественные» микроорганизмы в пищеварительном тракте, такие как бактерии брожения.

Совместимость продуктов питания
Для нас очень важно знать, какие продукты питания можно употреблять вместе, в какой последовательности, а какие и вовсе употреблять отдельно. Если быстро перевариваемую пищу употреблять после пищи, нуждающейся в длительной переработке, то не происходит своевременное выведение последней порции пищи из-за того, что выход из желудка блокирован пищей, требующей длительного переваривания. После еды не следовало бы употреблять вяжущие продукты, например, айву или продукты, способствующие разложению пищи. Если после капусты съедите чеснок, то капуста не переварится, а сгниет.


Сейчас более подробно о группах продуктов питания.
Сладкие фрукты:
Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты. Фрукты быстро расщепляются, сладкие фрукты задерживаются в желудке немного дольше кислых фруктов. Фрукты необходимо принимать отдельно, например, на полдник или до начала трапезы. Очень неблагоприятно кушать фрукты после еды, ведь тогда начинается брожение в желудке. Отдельно от приема другой пищи необходимо пить фруктовые соки, ведь они являются концентрированной пищей. Сладкие фрукты хорошо сочетаются друг с другом, а также с полукислыми фруктами, например, хурма и яблоки. Хуже сочетаются с другими фруктами бананы. Слфдкие фрукты можно сочетать со сливками, сметаной, зеленью и кисломолочными продуктами.

Полукислые фрукты:
Манго, черника, голубика, земляника, малина, яблоки, груши, сливы, виноград, абрикос, персик, арбуз. Эти фрукты можно комбинировать со сладкими фруктами, кислыми фруктами, кисломолочными продуктами, сливками, зеленью, а также с белковой пищей, содержащей много жиров, например, сыром, орехами, жирным творогом. Эти фрукты нельзя совмещать с яйцами, рыбой, грибами, горохом и бобовыми. Не советуется употреблять эти фрукты вместе с крахмалистой пищей. В отдельный прием пищи кушайте персики, чернику, голубику, винограда, дыню и арбуз, потому что эти фрукты очень быстро перерабатываются в желудке и плохо комбинируются с другой пищей.
Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, крыжовник, клюква, кислые яблоки, груши, сливы, абрикос, виноград.
Эти фрукты хорошо совместимы как между собой, так и с кисломолочными продуктами, сливками, сметаной и жирным творогом.
Их можно комбинировать с орехами, сырами и зеленью.

Кислые фрукты не совместимы с белками животного происхождения, бобовыми, горохом, крахмалосодержащими продуктами и овощами.
Хорошо комбинируемые овощи:
Огурцы, свежая капуста (кроме цветной), редиска, сладкий перец, фасоль, репа, лук, чеснок, свекла, брюква, морковка, ранние кабачки, ранняя тыква, салат.
Эти овощи хорошо комбинируются с любой пищей, способствуя ее усвояемости, например, с белками (мясо с огурцами, морковка с творогом), с жирами (капуста с маслом), с другими овощами, с продуктами, содержащими крахмал (хлеб со свеклой, с зеленью.
Нельзя комбинировать овощи с молоком!
Нежелательно одновременно принимать в пищу овощи и фрукты.
Плохо комбинируемые овощи:
Цветная капуста, зеленый горошек, поздние кабачки, поздняя тыква, баклажаны, патиссоны.
Эти овощи великолепно комбинируются с продуктами, содержащими крахмал, например, хлебом, со всеми овощами, жирами, например, сметаной и зеленью.
Допустимо употреблять вместе с сырами.

Менее желательна комбинация этих овощей с белками животного происхождения, например, с яйцами и мясом.
Абсолютно несовместимы с молоком и фруктами.
Продукты, содержащие крахмал:
Пшеница, рожь, овес и продукты из этих злаков, например, макароны и хлеб, а также гречка, рис, картофель, съедобный каштан и кукуруза.
Великолепно комбинируется с зеленью, жирами и всеми овощами.
Допустима и комбинация этих продуктов между собой. Этого следует избегать людям со склонностью к полноте. К тому же, различные крупы между собой отличаются количеством белков, поэтому крупы лучше не комбинировать между собой.
Комбинируя продукты, содержащие крахмал, с жирами, необходимо одновременно добавить зелень или овощи.
Очень неблагоприятна комбинация углеводов и белков. Особенно важно не комбинировать углеводы с мясом, молоком и кисломолочными продуктами, например, каша на молоке, хлеб с кефиром. Нежелательно совмещать крахмалистую пищу с сахарами, например, хлеб с вареньем, каша с сахаром, а также с любыми фруктами или фруктовыми соками.

Белковые продукты:
Мясо, рыба, яйца, творог, сыры, брынза, молоко, пахта, кефир, бобовые, чечевица, горох, орехи, семена, грибы.
Идеально сочетаются с семенами и хорошо сочетаемыми овощами. Способствуют переработке белков и выведению различных токсинов.
К числу исключений относится молоко – его необходимо употреблять в пищу отдельно. Лучше отдать предпочтение теплому, некипяченному, непастеризованному молоку. Пастеризованное молоко очень тяжелое по своим качествам. В отдельных случаях молоко можно комбинировать со сладкими фруктами, например, бананами, но у каждого человека своя индивидуальная переносимость продуктов.
Допустима комбинация белков с жирами, притом жиры животного происхождения лучше комбинируются с белками животного происхождения, а белки растительного происхождения – с жирами растительного происхождения. Необходимо учитывать, что жиры замедляет процесс пищеварения. Для улучшения пищеварения необходимо комбинировать со свежими овощами и зеленью.

Белки не комбинируются с продуктами, содержащими крахмал, фруктами и сахарами.
К исключениям относятся творог, сыры, кисломолочные продукты, орехи и семена – их можно совмещать с фруктами.
Зелень:
Салат, одуванчики, крапива, подорожник, зеленый лук, щавель, кориандр, петрушка, акация, лепестки роз, укроп и др. Зелень совместима со всеми продуктами, кроме молока.
Жиры:
Сливочное масло и топленое масло, сметана, сливки, растительные масла, сало и другие жиры животного происхождения. Иногда сюда причисляют жирное мясо, жирную рыбу и орехи.
Жиры замедляют выделение желудочного сока, особенно, если их употреблять в начале трапезы. Но иногда прием жиров уничтожает затор в желудке, возникнувший из-за неудачного сочетания пищевых продуктов
Жиры хорошо сочетаются с зеленью, овощами, крахмалистой пищей, например, каша со сливочным маслом. В отдельных случаях допустимо сочетание жиров и фруктов, особенно это относится к ягодам, например, клубника со сливками.

Нельзя совмещать жиры с сахарами, например, сливки с сахаром. Топленое масло совместимо практически со всеми продуктами. Растительные масла лучше употреблять вместе с рыбой, которая содержит много ненасыщенных жирных кислот. С мясом жиры лучше не совмещать.
Сахара:
Фруктоза, варенье, мед, меласса, коричневый сахар, сиропы.
Вместе с белками и крахмалистой пищей вызывают брожение, способствует разложению других продуктов.
Сладости лучше употреблять отдельно, но нельзя это делать в конце трапезы. В идеале лучше отказаться от сладостей или употреблять их в качестве отдельного приема пищи.
Исключением является мед. В небольшом количестве мелд рекомендуется принимать вместе с другими пищевыми продуктами, так как мед способствует всасыванию биологически активных веществ и задерживает процессы гниения пищи. Мед нельзя совмещать только с продуктами животного происхождения. Мед нельзя нагревать, потому что он становится токсичным.
Мясо, рыба, творог и сыр является очень концентрированной белковой пищей.

После еды желательно хотя бы 5 минут посидеть за столом, а потом медленно прогуляться в течение 20 минут.
При соблюдении правил грамотного питания, супы не являются необходимыми. Лучше супы на бульоне не готовить, а на первое съесть суп-пюре.
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА СОЧЕТАНИЯ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
продукты, содержащие крахмал, сахар, не есть с белками и кислотными фруктами
интервал между приемами пищи не менее 4 часов
не есть рафинированные продукты (мука, сахар, маргарин)
Все продукты делят условно:
протеиновые
крахмальные
нейтральные
КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Все пищевые продукты по месту усвояемости в желудочно-кишечном тракте делятся на две основные категории:
Основная белковая пища животного и растительного происхождения: мясо, птица, рыба и все продукты из них, творог и кисломолочные продукты, молоко, сыры, яйца, зернобобовые, орехи
Продукты, богатые крахмалом: хлеб и все изделия из муки, крупы, картофель, рис.
МЯСО, ПТИЦА, РЫБА:
Первая графа самая важная, т.к. именно здесь легче всего нарушить правила совместимости продуктов. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными не крахмалистыми овощами, т. к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови. Применяйте мясо и птицу, выращенные без гормонов и антибиотиков. Сочетание животных белков с крепким алкоголем осаждает пепсин, необходимый для переваривания животных белков.
ЗЕРНОБОБОВЫЕ (фасоль, горох, чечевица):
Особенности совместимости зернобобовых с другими продуктами объясняются двойственной природой. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной, а как источник растительного белка хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ И СЛИВКИ:
Употреблять только свежими, без желтого налета, с коротким сроком для употребления, без консервантов, эмульгаторов, не желательна термическая обработка, содержат витамины А, Д, Е.
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ:
Растительные масла — в сыром виде лучше применять масло первого холодного отжима («девственное»), хранить в холодильнике, жарить лучше без масла, при необходимости – минимальная термическая обработка.
САХАР, КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ:
Употребление сахара и кондитерских изделий следует избегать, не сочетать ни с какой другой пищей. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Для их переваривания не нужны ни слюна, ни желудочный сок: они усваиваются непосредственно в кишечнике. Если же сладости едят с другой пищей, то надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нем брожение и, кроме того, снижают моторику желудка. Кислая отрыжка, изжога — результаты этого процесса. Мед — продукт уже переработанный пищеварительным аппаратом пчел, всасывается в кровь через 20 минут после приема и при этом не нагружает печень и все другие системы организма.
СУХОФРУКТЫ:
Полезны, но без специальной обработки диоксидом серы, перед употреблением бланшировать.
ХЛЕБ, КРУПЫ:
Ко всем продуктам, богатым крахмалом, следует всегда относиться с осторожностью, т.к. крахмал сам по себе, в чистом виде, является чрезвычайно трудно усваиваемым продуктом. Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами — это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания. Хлеб считается отдельной едой а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако, хлеб, приготовленный из неочищенного, цельного зерна можно есть с различными салатами, независимо от их состава. Готовьте хлеб сами из цельнозернового помола муки с добавлением ОТРУБЕЙ – источника клетчатки, витаминов группы В, кальция, железа. Хранить в холодильнике.
РИС:
Только не шлифованный – коричневый.
КАРТОФЕЛЬ:
Частично может заменить крупяной крахмал, только вареный или печеный, лучше с кожурой, если уверены, что не было специальной обработки. Сочетается с овощными салатами.
ФРУКТЫ КИСЛЫЕ, ПОМИДОРЫ:
К кислым фруктам во всех случаях относятся цитрусовые и гранаты, а все остальные по вкусу. Помидоры выделяются из всех овощей высоким содержанием кислот — лимонной, яблочной, щавелевой.
ФРУКТЫ СЛАДКИЕ:
Приемлемо их сочетание с молоком и орехами, однако в небольшом количестве, т.к. это тяжело для пищеварения. Но лучше фрукты (кислые и сладкие) вообще ни с чем не сочетать, т.к. они усваиваются в кишечнике. Есть их нужно не менее, чем за 15- 20 минут до принятия пищи, но никак не после еды. Особенно строгим это правило должно быть в отношении арбузов и дынь.
ОВОЩИ ЗЕЛЕНЫЕ И НЕ КРАХМАЛИСТЫЕ:
К ним относятся вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие «столовые» травы, а также капуста белокочанная, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек. Редис, брюква, редька, молодые кабачки и репа — это «полукрахмалистые» овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зеленым и не крахмалистым.
ОВОЩИ КРАХМАЛИСТЫЕ:
К данной категории относятся: свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста. Сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение, остальные сочетания или хороши, или допустимы.
МОЛОКО:
Отдельная еда, а не питье. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. И до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, процесс пищеварения затягивается, движение пищи замедляется, это приводит к запорам, метеоризму, желудочному и кишечному дискомфорту. Лучше всего молоко сочетается с овощами и фруктами.
ТВОРОГ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:
Творог — это трудноперевариваемый полноценный белок. Совместим с однородными продуктами (кислым молоком, сметаной, сыром, брынзой).
СЫР, БРЫНЗА:
Самые приемлемые сыры — молодые сыры типа домашнего, т.е. нечто среднее между творогом и сыром. Плавленые сыры — продукт неестественный, значительно переработанный. Брынза — это полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания в холодной воде от излишней соли.
ЯЙЦА:
Этот белковый продукт не отличается легкостью усвоения. Тем не менее, яйца хороши в сочетании с зелеными и не крахмалистыми овощами.
ОРЕХИ:
Миндаль, лещина. Благодаря богатому содержанию жиров орехи сродни сыру. Однако, сыр содержит животные жиры, а орехи — растительные, которые усваиваются легче. Очищенные орехи использовать нужно сразу, из-за быстрого окисления жира или замораживать. Сочетаются с овощными и фруктовыми салатами.
СЕМЕНА:
Подсолнуха, тыквы, кунжута – источник белка, магния, кальция. Хранить в холодильнике, т.к. быстро окисляются.
СОВМЕСТИМОСТЬ ПРОДУКТОВ
В один прием можно совмещать продукты из I и II колонки или из II и III колонки,
нельзя из I и III колонки.
I. Протеиновые
II. Нейтральные
III. Крахмальные
Мясо
Птица
Дичь
Рыба
Морепродукты
Яйца
Сыр
Молоко
Кисломолочные
КИСЛЫЕ ФРУКТЫ
Абрикосы
Курага
Ананасы
Апельсины виноград (кислый)
Вишня
Голубика
Грейпфруты
груши (кислые)
киви
клубника крыжовник (спелый)
лайм
лимоны
малина
манго
мандарины нектарины
папайя (не зрелая)
персики
смородина (зрелая)
черника
яблоки
чернослив
сухое красное и белое вино
Салатные заправки растительное масло, лимонный сок, яблочный уксус, майонез домашний, сметана, сливки.
Орехи
Семечки
(кроме арахиса)
Сливки
Сливочное масло
Яичные желтки
Растительные масла
ОВОЩИ и ГРИБЫ
Баклажаны
Бобы (зеленые)
Брокколи
Брюсельская капуста
Горох
Горчица листовая
Грибы
Зелень
Капуста
КольрабиЛук
Лук-порей, шалот, шнитт
Морковь
Огурец
Пастернак
Перец красный, зеленый
Проростки
Помидоры
Редька
Репа
редис
Салат листовой
Свекла
Сельдерей (зелень, корень)
Спаржа
Тыква
Цветная капуста
Цуккини (молодой)
Шпинат
Чеснок
Отруби
Алкоголь (виски, джин, водка, коньяк)
Кукуруза
Ячмень
Овес
Просо
Рис
Рожь
Пшеница
СЛАДКИЕ ФРУКТЫ
Бананы
виноград (сладкий)
груши (сладкие)
изюм
инжир
папайя (зрелая)
финики
картофель
топинамбур
томатный сок
пиво
мед
Салатные заправки сливки, сметана, оливковое, подсолнечное масло холодного отжима, свежий томатный сок.
Рекомендации по раздельному питанию:
— НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ УГЛЕВОДНУЮ И КИСЛУЮ ПИЩУ В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
Хлеб, картофель, горох, фасоль, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами.
— НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ БЕЛОК И КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ УГЛЕВОД В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
Это означает: не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами. В один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр, в другой — хлеб, каши, лапшу (если нет возможности отказаться от них).
— НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ ДВА КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ БЕЛКА В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: ОДИН БЕЛОК В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
— НЕ ЕШЬТЕ ЖИРЫ С БЕЛКАМИ.
Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов.
— НЕ ЕШЬТЕ КИСЛЫЕ ФРУКТЫ С БЕЛКАМИ.
Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки, нельзя есть с мясом, орехами, яйцами. Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение.
— НЕ ЕШЬТЕ КРАХМАЛЫ И САХАР В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар патоки, сиропы на хлебе или в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками — все это вызывает брожение.
— ЕШЬТЕ ЛИШЬ ОДИН КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ КРАХМАЛ В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
Если два вида крахмала (картофель или каша с хлебом) употребляется в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, как груз, не проходит кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает ее брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку и т. п.
— НЕ ЕШЬТЕ ДЫНЮ С КАКОЙ-ЛИБО ДРУГОЙ ПИЩЕЙ.
Арбуз, медовую, мускусную и прочие виды дынь всегда надо есть отдельно.
— МОЛОКО ЛУЧШЕ ПРИНИМАТЬ ОТДЕЛЬНО ИЛИ НЕ ПРИНИМАТЬ ВООБЩЕ.
Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока. Молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи.
хорошо +
допустимо 0
плохо —
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
1. Мясо, рыба, птица
—
—
—
—
—
—
—
—
+
0
—
—
—
—
—
2. Зернобобовые
—
0
+
+
—
0
—
—
+
+
—
—
—
—
0
3. Масло сливочное, сливки
—
0
0
—
—
+
+
—
+
+
0
—
0
—
—
4. Сметана
—
+
0
0
—
+
+
0
+
+
—
+
0
0
—
5. Масло растительное
—
+
—
0
—
+
+
0
+
+
—
—
—
—
+
6. Сахар, кондитерские изделия
—
—
—
—
—
—
—
—
+
—
—
—
—
—
—
7. Хлеб, крупы, картофель
—
0
+
+
+
—
—
—
+
+
—
—
0
—
0
8. Фрукты кислые, помидоры
—
—
+
+
+
—
—
0
+
0
—
0
+
—
+
9. Фрукты сладкие, сухофрукты
—
—
—
0
0
—
—
0
+
0
0
+
—
—
0
10. Овощи зеленые и некрахмалистые
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
—
+
+
+
+
11. Овощи крахмалистые
0
+
+
+
+
—
+
0
0
+
0
+
+
0
+
12. Молоко
—
—
0
—
—
—
—
—
0
—
0
—
—
—
—
13. Творог, кисломолочные продукты
—
—
—
+
—
—
—
0
+
+
+
—
+
—
+
14. Сыр, брынза
—
—
0
0
—
—
0
+
—
+
+
—
+
—
0
15. Яйца
—
—
—
0
—
—
—
—
—
+
0
—
—
—
—
16. Орехи
—
0
—
—
+
—
0
+
0
+
+
—
+
0
—
Эти данные были собраны из разных источников Интернета.
совместимость продуктов, как их принимать для похудения на ночь, как приготовить кефирно-яблочный смузи в блендере, отзывы
В наше время погоня за стройной фигурой заставляет все больше и больше людей отдавать предпочтение монодиетам. Одной из таких диет является кефирно-яблочная, которая в короткие сроки помогает сбросить несколько килограммов. Преимущества и недостатки данной методики похудения разберем в этой статье.
Особенности
Не секрет, что кефир и яблоки даже по отдельности являются продуктами, приносящими немалую пользу для здоровья. Вместе же они имеют целый комплекс витаминов и минералов, необходимых для поддержания хорошей физической формы.
Кефир
Кефир – это один из лучших помощников для людей, желающих избавиться от лишних килограммов. Его можно пить в любое время суток, даже на ночь. Выпитый перед сном стакан продукта не превратится в сантиметры на талии, а лишь позволит избавиться от мук голода и заснуть быстрее. Кроме того, кефир отличается и другими уникальными свойствами:
- выводит из организма токсины и шлаки, тем самым значительно ускоряя метаболизм;
- настраивает работу пищеварения, обеспечивая нормальный, регулярный стул;
- очищает печень и почки, желчный пузырь;
- нормализует кровообращение, является хорошей профилактикой сердечных недугов;
- помогает волосам, ногтям и коже выглядеть привлекательно, что немаловажно во время строгой и несбалансированной диеты.
Яблоки
Даже одно яблоко в день помогает долгие годы жить без необходимости обращаться к врачу. Как и кефир, данные фрукты усиливают перистальтику, обеспечивают быстрый обмен веществ. Они выводят излишки холестерина, нормализуют кровообращение. Более того, яблоки способствуют избавлению от лишней жидкости, которая у полных людей трансформируется в отеки и дополнительный вес.
Богаты плоды и витаминами, в их составе не только огромное количество витамина C, но и присутствует почти вся группа В. Дополняет витамины йод, клетчатка, железо.
Если использовать кефир и яблоки вместе, можно насытить организм всеми необходимыми веществами. Такая монодиета является одной из самых эффективных, ее часто рекомендуют диетологи и специалисты правильного питания.
Преимущества и недостатки
Одним из главных плюсов кефирно-яблочной диеты является ее доступность. Вы в любой момент можете пойти в магазин, и в нем всегда найдутся яблоки и кефир. Радует то, что оба продукта не потребуют значительных финансовых затрат. Другой плюс – быстрое похудение. Зеленые яблоки, совмещенные с кефиром – отличный удар по надоевшим килограммам. Такая диета позволяет людям, с детства склонным к полноте, сбросить около 4 кг веса за неделю, а тем, кто поправился внезапно вследствие неправильного питания – и все 5. Кроме того, хорошим бонусом станет очистка организма от зашлакованности и вредных токсинов.
Среди недостатков данной методики можно отметить недолгий результат. Если по окончании диеты вернуться к прежнему рациону, то килограммы не только быстро вернутся, но и приведут с собой «довесок». Выходить из диеты нужно правильно. Следующий недостаток – постоянное чувство голода. Люди, которые до этого ели пирожные, жареное мясо и салаты с майонезом, будут каждую секунду ощущать желание подкрепиться.
К сожалению, и кефир, и яблоки утоляют голод ненадолго, поэтому придется запастись терпением и проявить всю выдержку.
Зачастую во время такой диеты возможно не только раздражение, но и нервные срывы.
Дополнительный минус – содержание кислоты в обоих продуктах. Если растягивать монодиету надолго, можно обеспечить себе боль в желудке, вздутие живота, прогрессирование гастрита и дуоденита. Абсолютными противопоказаниями к использованию кефирно-яблочного питания являются:
- беременность и период грудного вскармливания;
- обострение желудочно-кишечных заболеваний;
- отравление;
- хронические болезни почек;
- индивидуальная непереносимость одного из продуктов.
Правила соблюдения
Чтобы получить от диеты максимум результата, недостаточно купить кефир и яблоки. Стоит учитывать несколько необходимых правил, которые помогут достичь цели гораздо быстрее.
- Приобретайте кефир с минимальным количеством жира. Лучшим решением будет однопроцентный или обезжиренный вариант. Также не стоит покупать кефир, срок годности которого составляет более пяти дней – в нем явно присутствуют консерванты.
- Яблоки выбирайте зеленых сортов, красные и желтые не подойдут – в них высокое содержание сахара.
- Не забывайте о достаточном потреблении воды – в день человеку требуется не менее полутора литров. Чем больше вес человека, тем большее количество жидкости нужно выпивать. Дополнительно можно ввести несладкий зеленый чай, травяные отвары, но не следует заменять ими воду.
- Если вы уже не можете видеть свежие яблоки, позволено их запечь с небольшим количеством меда и корицы. Такое решение не принесет вреда вашему организму.
Разгрузочные дни
Кефир и яблоки – одна из наилучших совместимостей продуктов для разгрузочного дня. Есть два варианта, как можно использовать данную пищу для похудения.
- В первом случае необходимо купить один литр кефира и полтора килограмма яблок. Употреблять продукты можно на свое усмотрение, как только захочется есть. Можно готовить и кефирно-яблочный смузи. Для этого один стакан кефира в блендере смешивают с половинкой яблока.
Обязательно пейте много жидкости – чистая вода ускорит метаболизм, а процесс похудения будет проходить быстрее.
- Во втором случае нужно разработать меню. Такая небольшая однодневная диета поможет избавиться от лишних калорий, заработанных во время праздничного застолья. Как только проснулись, сразу выпиваем стакан прохладного кефира. Через два часа нужно съесть яблоко. В обеденное время опять пьем кефир. Ближе к полднику необходимо съесть два яблока и запить 250 граммами кисломолочного продукта. На ужин едим оставшиеся яблоки, а кефир выпиваем за 40 минут до отхода ко сну.
Меню диеты
Есть три вида диеты для похудения: на три, семь и девять дней.
Трехдневная
Чтобы продержаться на такой монодиете, в день потребуется употреблять шесть зеленых яблок и один литр кефира. Яблоки растягиваем на три приема, запекать можно один раз в день, добавляя небольшое количество меда. Если сильно мучит голод, дополните кефир чайной ложкой отрубей, но тоже только раз за день. Также можно выпить небольшую чашку несладкого кофе без молока и сливок. Обязательно введите в рацион воду и подогретый зеленый чай.
Семидневная
Выдержать семидневную диету гораздо тяжелее, поэтому рацион дополняют небольшим количеством других продуктов. Тем не менее основные остаются прежними – яблоки и кефир. Утром можно есть овощи в виде салатов. Например, хорошо будет приготовить общеизвестный салат из помидоров и огурцов, пекинской капусты, огурцов и горошка, моркови и свеклы. Салаты можно перчить, но вот солить нежелательно. Кроме того, неплохой идеей будет приготовить овощное рагу без масла.
Яблоки тоже время от времени можно заменять другими фруктами. Для этой цели подойдут апельсины, грейпфруты, киви, мандарины, помело, разнообразные ягоды.
Нельзя использовать высококалорийные бананы, виноград, сливы и абрикосы, авокадо. В качестве альтернативы кефиру разрешается выпить простокваши, закваски, ряженки.
Девятидневная
Если вы желаете сбросить больше 5 кг, стоит обратиться к диете на 9 дней. Выдержать ее значительно легче, чем предыдущие варианты. Обязательным условием является включение хотя бы трех зеленых яблок и 500 мл кефира в день. Кроме этого, можно использовать другие низкокалорийные продукты: нежирный творог, куриное или индюшиное мясо, ряженку, овощи, простоквашу, фрукты. В день не возбраняется выпивать одну чашку несладкого кофе.
Стоит учесть, что если вы будете себя ограничивать в пище, то долгожданный результат может не наступить. Рекомендуется кушать пять раз в день, небольшими порциями. За полчаса до каждого приема пищи выпивайте стакан чистой воды, если позволяет желудок, можно добавить столовую ложку лимонного сока. После еды нежелательно пить как минимум час.
Когда диета закончится, не спешите возвращаться к прошлому режиму. Особенно опасны разгрузочные дни и трехдневные варианты. Весь сброшенный вес может вернуться за пару дней. Выходя из диеты, учитывайте, что некоторое время организм будет находиться в состоянии стресса. Это означает, что любую пищу он начнет откладывать «про запас», опасаясь новой голодовки.
Первые дни желательно провести только на низкокалорийном питании, можно есть нежирные супы, постный борщ, куриное мясо, творог, фрукты и овощи. Постепенно в рацион вводят каши, твердые сорта макарон, растительное масло, говядину и телятину.
Если вы желаете сохранить результат надолго, полностью откажитесь от белого хлеба, выпечки, свинины, газированных напитков.
Отзывы
Отзывы о кефирно-яблочной диете неоднозначны. Большая часть людей, испробовавших ее на себе, утверждает, что подобная комбинация продуктов помогла избавиться от нескольких килограммов. Отмечают несомненные плюсы диеты: доступность ингредиентов, низкокалорийность, возможность употреблять продукты прямо перед сном. Без внимания не осталась и способность данного режима питания очищать организм.
Наряду с этим, многие утверждают, что выход из подобной диеты очень сложен, тяжело адаптироваться и снова не набрать потерянный вес. Кроме того, и сам режим выдержать непросто, особенно трехдневный. Практически это невозможно для тех, кто живет в большой семье, не желающей поддерживать стремление человека похудеть. Часто худеющие просто срываются, если в воздухе постоянно витают ароматы свежих булочек, картофельного пюре, жареного мяса. Многие отмечают и голодные ночные боли, которые невозможно утолить даже стаканом кефира.
Если рассматривать отзывы диетологов, то в целом они одобряют такой вариант монодиеты. Большинство врачей согласно, что подобный режим хорошо очистит организм, поможет ему восстановиться после долгих праздников. Однако, часть специалистов полагает, что перед применением диеты лучше проконсультироваться с врачом, который разъяснит все тонкости питания.
Абсолютно все диетологи не рекомендуют увлекаться монодиетой больше девяти дней, так как организм, не получающий достаточного количества калорий и витаминов, может просто не выдержать. А это повлечет за собой не только нервный срыв, но и проблемы с желудком.
Еще больше о кефирно-яблочной диете смотрите в следующем видео.
Кефир с медом. Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта
Читайте также
Кефир
Кефир Кефир – диетический молочнокислый напиток смешанного брожения (молочнокислого и спиртового) из заквашенного специальными грибками пастеризованного молока. В зависимости от продолжительности созревания различают слабый (созревает 1 сутки), средний (2 суток) и
Абрикосовый кефир
Абрикосовый кефир ИНГРЕДИЕНТЫНежирный кефир – 400 млАпельсиновый сок – 200 млАбрикосы – 200 гCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯАбрикосы обдать кипятком, очистить, мякоть протереть сквозь сито и смешать с апельсиновым соком.Добавить кефир и взбить миксером до образования однородной
Кефир с алоэ
Кефир с алоэ ИНГРЕДИЕНТЫКефир – 300 млЛистья алоэ – 90 гCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯЛистья алоэ, срезанные с растения, положить на 3–4 дня в холодильник, затем пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, а полученную кашицу выжать через марлю. Выделившийся сок
Кефир с укропом
Кефир с укропом ИНГРЕДИЕНТЫКефир – 150 млСушеный укроп – 20 гВода – 400 млCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯУкроп промыть холодной проточной водой, выжать и выложить в эмалированную емкость. Затем залить кипящей водой, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа. После этого
Кефир с творогом
Кефир с творогом ИНГРЕДИЕНТЫКефир – 300 млНекислый творог – 100 гЦельное молоко – 150 млCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯТворог дважды протереть сквозь частое сито, молоко соединить с кефиром и взбить миксером или венчиком. Полученную смесь вылить в емкость с творогом, растереть
Кефир
Кефир Раньше кефир выращивали на штамме F-cili n-17. Такой кефир был очень полезен для здоровья. Сегодня ГОСТов нет. Каждый производитель изготавливает то, что вы едите, по своим собственным техническим условиям (ТУ). А как этот продукт сказывается на вашем здоровье, его это не
Кефир
Кефир Среди всех кисломолочных продуктов, польза кефира – огромна: это самый популярный и полезный напиток. Такая популярность обусловлена особой закваской, которую используют при приготовлении кефира.Чтобы помочь микрофлоре ребенка сформироваться как можно более
6. Творог и кефир
6. Творог и кефир Эти продукты не менее важны для правильного развития и здоровья ребенка, чем предыдущие. Большое содержание кальция, витаминов, белка, минеральных веществ и прочего делает их не только нужными, но и незаменимыми продуктами. Рост ребенка, формирование
Кефир с черной смородиной
Кефир с черной смородиной 200 г черной смородины, 500 мл кефира, 300 мл сливок, 50 г сахара.Ягоды черной смородины вымыть, обдать кипятком и протереть через сито или измельчить миксером, затем взбить в пышную пену, постепенно добавляя сливки, сахар и кефир (простоквашу,
Кефир. Доктор для желудка
Кефир. Доктор для желудка Употребление в пищу кисломолочных продуктов является традиционным для человека. В отличие от свежего молока, они уже прошли процесс брожения, и поэтому их состав и качества иные, чем у молока, и они не вызывают метеоризма и болей в желудке. Кроме
Кефир с тыквой, медом и ромашкой аптечной
Кефир с тыквой, медом и ромашкой аптечной ? ингредиенты5 стаканов кефира, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда, 10 свежих цветков ромашки аптечной.? способ приготовления1. Цветки ромашки промыть и мелко порубить. Смешать с тыквой, натертой на крупной терке.2. Добавить мед, залить смесь
Кефир с тыквой и медом
Кефир с тыквой и медом ? ингредиенты4 стакана кефира, 1 стакан молока, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда.? способ приготовленияТыкву натереть на мелкой терке. Влить молоко и кефир, добавить мед. Массу
Кефир из орехов или семечек
Кефир из орехов или семечек ? ингредиенты200 г орехов или семян, 100 мл воды.? способ приготовленияСмешать в миксере орехи или семена с водой до консистенции густых сливок. Процедить через марлю, перелить в банку и накрыть марлей. Поставить в теплое место на 6–12
Домашний кефир
Домашний кефир Вам понадобится:? 1 л пастеризованного молока? 3–4 ст. л. закваски (магазинного или однодневного кефира)? соль, перец по вкусуНалейте теплое деревенское молоко в стеклянную банку, добавьте в него кефир, плотно закройте крышкой и поместите в теплое место на
Медовый кефир
Предисловие Диеты, рассчитанные на срок до недели, помогают сбросить от 1,5 до 5 кг. К сожалению, большинство так называемых быстрых диет не дают возможности долго удерживать результат (то есть похудеть быстро и надолго не получится). Так что они больше годятся для
Кефир
Кефир Употребление в пищу кисломолочных продуктов является традиционным для человека. В отличие от свежего молока, они уже прошли процесс брожения, и поэтому их состав и качества иные, чем у молока, они не вызывают метеоризма и болей в желудке.Всем знакомый кефир получают
Лучшая диета при холецистите
Значение здорового питания переоценить сложно, особенно когда речь идет о воспалении желчного пузыря. В целом диета при холецистите соответствует принципам рационального питания. Но есть в ней значительные ограничения.
Свежие фрукты и овощи, бобовые
Эта группа продуктов является прекрасным источником клетчатки, которая необходима при холецистите. Старайтесь в каждый приём пищи включать больше овощей и бобовых. Это позволит быстрее насытиться и оставит меньше места для десертов.
Цельнозерновые
В этих продуктах так же содержится значительное количество клетчатки. Старайтесь отдавать предпочтение коричневому рису, овсяным хлопьям, цельнозерновым макаронам, хлебу с отрубями и злаками.
Постное мясо и рыба
Выбирайте говядину и свинину без жира, и обязательно снимайте кожу с мяса птицы.
Молочные продукты с низким процентом жирности
В отделе с молочной продукцией ищите обезжиренные или низкожировые продукты. Пейте кефир, соевое молоко, ешьте йогурт, творог и сыры с низким содержанием жира.
Питание при холецистите может и должно быть разнообразным. В нём могут присутствовать все основные группы продуктов, включая молочные и мясные. Главная задача – максимально ограничить потребление жирных частей мяса и не увлекаться жирными видами сыров.
Можно ли есть орехи при холецистите? Орехи и вправду содержат большое количество жира. Особенно это касается грецких, кедровых, бразильских, лесных орехов и фундука. Немного меньше жира содержится в фисташках, кешью, миндале и арахисе. В целом орехи не запрещаются, однако их количество в рационе следует строго контролировать.
Что нельзя есть при холециститеГлобальная коррекция рациона не избавит человека от камней в желчном. Однако ограничение в жирах животного происхождения поможет облегчить симптомы. Главные враги желчного пузыря:
- Жареная пища
- Готовая выпечка из магазина (пончики, пироги, печенье)
- Жирные молочные продукты (жирные сыры, мороженое, масло)
- Жирное и переработанное красное мясо
Диета при воспалении желчного пузыря может включать лишь минимальное количество продуктов из этого перечня.
Как научиться выбирать «правильные» продуктыНиже представлена наглядная тактика по выбору более дружественных для желчного пузыря продуктов. В левой колонке таблицы – жирные продукты, которые не стоит кушать при холецистите. В правой колонке – более полезная альтернатива.
Продуктовая группа | «Вредные» продукты | Альтернатива |
Жиры и масла | Масло, маргарин, сало, растительные масла в больших количествах | Масло-спрей |
Молочные продукты | Жирное молоко, сливки, крем, твёрдые сыры, йогурт | Обезжиренное молоко или с низким процентом жирности, творог, нежирные твердые сыры, сыр Филадельфия лайт, обезжиренный или низкожировой йогурт |
Мясо и рыба | Жирное и переработанное красное мясо – сосиски, сардельки, солонина, гамбургеры; Жирная рыба – скумбрия, сардины, сельдь | Красное мясо без видимого жира, курица и индейка без кожи;
Менее жирная рыба – треска, пикша, камбала, сёмга |
Торты и бисквиты | Сливочный и шоколадный бисквит, пирожные с кремом, торты | Хрустящие хлебцы, рисовые лепешки, торты и печенье с маленьким содержанием жира, безе |
Закуски | Чипсы, семечки подсолнуха, тыквенные семечки | Фрукты – свежие, консервированные или сушеные |
Кондитерские изделия и десерты | Шоколад, шоколадные батончики и конфеты, ириски Мороженое | Варенье, леденцы, Турецкие сладости Низкожировой йогурт, сорбет, желе, мороженое с низким содержанием жира |
Соусы и заправки | Майонез, кремовые соусы | Горчица, «легкий» майонез, лимонный сок, бальзамический соус |
В процессе покупок важно изучать этикетки. Если в 100 граммах продукта содержится 20 и больше грамм жира, стоит уделить особое внимание количеству его потребления.
В медицинском центре Персомед работают диетологи с многолетним опытом. Записывайтесь на приём, где для вас разработают индивидуальный рацион. Схема питания будет не просто соответствовать состоянию здоровья, но и учитывать ваши предпочтения в еде.
Важно знать- Питание при холецистите не должно быть полностью обезжиренным, так как небольшое количество жира необходимо нашему организму.
- У некоторых людей отдельные продукты вызывают боль в животе. Для их выявления рекомендуется вести пищевой дневник. В нём следует делать пометки, после каких продуктов возникает дискомфорт, и по возможности исключать их из рациона.
- Ограничения в жирной пище могут привести к потере веса. Если у вас значительное количество лишнего веса, худеть следует постепенно. Не рекомендуется терять больше 0,5-1 кг в неделю. В противном случае риск образования камней возрастает.
- После удаления желчного пузыря человеку нет необходимости следовать низкожировой диете.
Для борьбы с заболеванием холецистит диета должна основываться не только на выборе низкожировых продуктов. Большое значение имеет и то, как мы готовим пищу. Следуйте этим простым советам:
- Вместо масла из бутылки используйте спрей. Если в процессе готовки вы переборщили с маслом, воспользуйтесь бумажным полотенцем.
- Не лейте масло из бутылки сразу в емкость для готовки. Отмеряйте его количество из расчёта 1 чайная ложка на человека.
- Старайтесь добавлять сало, растительное и сливочное масла только при необходимости.
- Если мясо пристало к сковороде, вместо масла добавляйте небольшое количество воды.
- Делайте свои заправки, используя низкожировой йогурт, сок лайма или лимона, травы.
- Старайтесь не жарить еду. Вместо этого запекайте, готовьте на пару, варите, тушите.
Завтрак
Каша из цельнозерновой крупы с молоком низкого процента жирности
Фрукт
Обед
Мясо курицы без кожи
Запечённый картофель
Отварные или свежие овощи
Полдник/перекус
Бутерброд из цельнозернового хлеба с сыром Филадельфия лайт или мясом без жира
Салат
Фрукт
Ужин
Семга на гриле с овощами
Йогурт с низким процентом жирности
Фрукт
Диета при воспалении желчного пузыря – это лишь одна из составляющих в общей стратегии борьбы с заболеванием. Если у вас есть вопросы по другим составляющим, звоните по одному из телефонов вверху сайта или записывайтесь на приём через электронную форму.
Источники:
- Dietary advice for people with gallstones, Departments of Nutrition and Dietetics and Norfolk and Norwich,
- Dietary information for people with gallstones, Leicestershire Nutrition and Dietetic Services,
- Gallstones Diet Sheet, Patient.info,
- Cuevas A., Miquel J.F., Diet as a risk factor for cholesterol gallstone disease, J Am Coll Nutr, 2004 Jun;23(3):187-96,
- Gallbladder Diet, WebMD.
Лучшие сочетания для смузи и нутрибласта
Как получить максимум пользы от фруктов и овощей? Конечно же, мелко перемолоть их и выпить! Что может быть полезнее сочетания в одном коктейле разных фруктов, овощей, ягод, злаков, орехов, которые не проходили термическую обработку? Мы подготовили для вас маленькую шпаргалку, о том, какие именно ингредиенты смешивать, чтоб получить не только полезный, но и вкусный напиток!
Фрукты
Что может быть вкуснее фруктового сочетания? Будь то смузи, в котором остаются некоторые фруктовые волокна, или нутрибласт с полностью перемеленными даже мелкими косточками, все равно выбор очевиден – именно фрукты подарят заряд бодрости и хорошего настроения! Вот некоторые виды удачных фруктовых сочетаний:
- Банан + киви + молоко
- Банан + киви + груша + вода + мёд
- Киви + яблоко + мандарин + кефир
- Апельсиновый сок + банановый сок + банан + ананас
- Клубника + овсяные хлопья + молоко + натуральный йогурт + мёд + корица
- Ананас + яблоко + арбуз
- Папайя + ананас
Овощи
Овощные коктейли иногда могут быть менее вкусными, но более полезными. Вот некоторые фруктово-овощные и просто овощные сочетания:
- Тыква + корица + лимон + грейпфрут + мёд
- Брокколи + белокочанная капуста + сельдерей + яблочный сок + лёд
- Кабачок + огурец + соль + кориандр + перец красный молотый
- Морковь + имбирь +я блоко
- Яблоко + огурец + сельдерей
- Помидор + морковь + яблоко
Овсяные хлопья
Если вы не любите овсянку, то нутрибласт с овсяными хлопьями для вас просто незаменим! Получите всю пользу от овсянки, не ощущая ёё! Если же вы нормлально относитесь к овсянке, то попробуйте добавлять ее в смузи – количество полезных веществ и его питательность только повысятся.
- Молоко + овсяные хлопья + бананы + киви + клубника + шоколад + мёд
- Молоко + овсяные хлопья + мёд + курага + изюм
- Овсяные хлопья + банан + апельсин + натуральный йогурт + вода
Замороженные фрукты и ягоды
Зима – это еще не повод сидеть без витаминов! Просто возьмите на вооружение, какие фрукты и ягоды нужно заморозить на зиму. Наилучшие сочетания для смузи и нутрибласта:
- Мороженая клюква + сахар + кефир + сливки
- Мороженая клюква + банан + апельсиновый сок + сахар + специи
- Мороженая вишня + пломбир + мёд + корица
- Мороженая малина + банан + молоко + мороженное
- Мороженая клубника + мороженая малина + мороженая ежевика + мороженая голубика + малиновый сок + лимонный сок + молоко
- Любые мороженые ягоды + йогурт + мёд + специи
Лекарственные средства |
Нежелательно |
Негативное действие |
Рекомендуется |
Антибиотики (линкомицин, ампициллин, эритромицин, все препараты тетрациклиновой группы и часть препаратов группы фторхинолонов, например ципрофлоксацин) |
Запивать препараты молоком, кисломолочными продуктами, а также фруктовыми и овощными соками |
Содержащиеся в этих продуктах соединения взаимодействуют с компонентами антибиотика, снижая его эффективность |
|
Запивать препараты газированными напитками, например, колой
|
Приводит к образованию химических соединений, которые затрудняют всасывание антибиотиков в кишечнике
|
||
Сульфаниламидные препараты |
Запивать любыми фруктовыми соками
|
Фруктовые кислоты снижают эффективность сульфаниламидов |
Сбалансированный питьевой режим помогает уменьшить побочное действие препаратов на процессы фильтрации в почках |
Употребление большого количества продуктов, содержащих витамин В10 (цветная капуста, шпинат, бобовые, морковь, помидоры)
|
Снижение эффективности сульфаниламидных препаратов |
||
Противовирусные препараты из группы ингибиторов обратной транскриптазы (лечение ВИЧ):(зидовудин, ламивудин, фосфазид, тенофовир и др.)
|
Одновременное употребление с жирной пищей |
Снижение всасывания препаратов |
|
Препараты железа |
Запивать препараты молоком, кисломолочными продуктами, чаем, кофе |
Содержащиеся в молоке и чае фитаты нарушают всасываемость препаратов железа |
Обязательно включить в рацион продукты, в состав которых входят витамин С и фолиевая кислота (цитрусовые, зелень, спаржа, томаты, брокколи, перец, печень животных и рыбы, сыр, яйца)
|
Употреблять одновременно с приемом лекарств продукты, содержащие цинк (ржаной, пшеничный хлеб и выпечка, овсяная крупа, рис, орехи и бобовые)
|
Цинк, так же, как и фитаты, нарушает всасывание железа в кишечнике
|
||
Антикоагулянты непрямого действия (аценокумарол, синкумар, варфарин, фениндион, фенилин)
|
Клюква, ананас, имбирь, чеснок, грейпфрут, красный перец
|
Содержащиеся в этих продуктах вещества усиливают действие препаратов, повышая риск спонтанных кровотечений
|
Диета пациента, находящегося на терапии антикоагулянтами, должна быть согласована с лечащим врачом
|
Употребление большого количества продуктов, богатых витамином К (капуста, бобовые, зеленый чай, говяжья печень, петрушка, подорожник, шпинат)
|
Снижают действие препаратов, увеличивая риск образования тромбов |
||
Статины (средства, понижающие содержание холестерина в крови) |
Запивать фруктовыми соками, а также одновременно употреблять вместе с жирной пищей |
Снижение эффективности препаратов данной группы |
Назначение статинов должно сопровождаться диетой (рекомендует врач), исключением алкоголя
|
Противозачаточные препараты
|
Употребление травяных чаев и сборов, содержащих зверобой, чаев для похудения |
Снижение эффективности препаратов |
У многих женщин прием противозачаточных препаратов натощак вызывает усиление побочных эффектов
|
Антидепрессанты, относящиеся к группе ингибиторов моноаминоксидазы (МАО) (моклобемид, пирлиндол, пиразидол, бефол, метралиндол, гармалин, селегилин, разагилин) |
Употребление большого количества продуктов, богатых тирамином, тирозином, триптофаном (икра рыб, орехи, мясо кролика, курицы, индейки, некоторые морепродукты)
|
Так называемый «тираминовый синдром» (резкое повышение артериального давления) |
Диета пациента, находящегося на терапии антидепрессантами, должна быть согласована с лечащим врачом
|
Употребление большого количества продуктов, богатых серотонином (финики, инжир, томаты, соя, шоколад)
|
Так называемый «серотониновый синдром» (галлюцинации, тревога, сильные боли в животе, рвота, тремор, судороги)
|
||
Гормоны щитовидной железы, относящиеся к группе производных левотироксина (L-тироксин, эутирокс, натрия левотироксин) |
Запивать препараты кофе, чаем и другими содержащими кофеин напитками, например, колой, молоком и кисломолочными продуктами
Одновременно принимать препараты данной группы и употреблять в пищу любые каши, грецкие орехи, сою и соевые продукты
|
Нарушение всасывания препарата в кишечнике |
|
Нестероидные противовоспалительные препараты (НПВС) (ацетилсалициловая кислота, парацетамол, ибупрофен, индометацин, диклофенак, кеторол, нимесулид, напроксен)
Комбинированные НПВС (спазмалгон, спазган, терафлю, фервекс, анвимакс, кодрекс, ринза и т.д.)
Комбинированные с кофеином НПВС (аскофен, кофицил, каффетин, цитрамон, мигренол и др.) |
Категорически запрещаются запивать препараты из группы НПВС алкогольными и любыми спиртсодержащими напитками
|
Усиление токсического влияния на печень |
Желательно принимать препараты за 30 минут до еды или сразу после, чтобы уменьшить побочное действие на органы желудочно-кишечного тракта
|
Для комбинированных с кофеином НПВС нежелательно одновременно употреблять продукты и напитки, содержащие кофеин и колу (кофе, чай, кола) |
Усиление выраженности побочных эффектов |
||
Синтетические слабительные (бисакодил, форлакс, гутталакс, лактулоза, нормазе, регулакс и др.) |
Запивать молоком и кисломолочными продуктами. Употреблять молочные продукты в течение 1 часа после приема препарата
|
Раздражение желудочно-кишечного тракта (сильные боли, спазмы) |
|
Кислотные и щелочные продукты
Информация о принадлежности продуктов к кислотным или щелочным приведена только в справочных целях. Осуществлять лечение или подбор диеты необходимо под руководством опытного специалиста.
Мнение о наличии у некоторых продуктов кислотных или щелочных свойств может отличаться у разных авторов.
Все продукты делятся на щелочные и кислотные. Рекомендуемая схема питания — использование 75% щелочных продуктов и 25% кислотных.
Сильно щелочные продукты: пищевая сода, минеральная вода, зелень одуванчиков, арбуз, спаржа, капуста, морковь, петрушка, семена горчицы, корень имбиря, брокколи, грейпфрут, манго, авокадо, смородина, персик, папайя, шпинат, инжир сушеный, томаты, апельсины, дыня, лимоны, огурцы, лайм, финики, черешня, бобы свежие, брокколи, латук, помидоры, свекла свежая, редис, сельдерей, цветная капуста.
Слабо щелочные продукты: миндаль, картофель, яблоко, вишня, овсянка, бананы спелые, виноград, козий сыр, молоко цельное, козье молоко, сало, изюм, чернослив, лук, дикий рис, просо, кефир, молоко, миндаль, льняное масло, оливковое масло, свежий мед, зеленый чай, имбирный чай.
Пройдите аюрведическую консультацию по здоровому образу жизни! Узнайте Вашу конституцию, правила питания по аюрведе и подходящий образ жизни.
Слабо кислотные продукты: мед, сливочное масло, рыба, твердый сыр, соевый сыр, баранина, гречка, пшеница, белый рис, сухой горох, чечевица, семена тыквы, орехи кешью, бананы зеленые, свинина, кукуруза, ячмень, рожь, клюква, говядина, сливы, гречиха, мамалыга, мука белая, коричневый рис, кукуруза, рожь, хлеб черный и белый, ячневая крупа, ячмень, сливки, земляные орехи, кешью, кукурузное масло, подсолнечное масло, баранина, говядина, индейка, курица, свинина, белый сахар, обработанный мед, патока, кофе, черный чай.
Сильно кислотные продукты: мидии, арахис, пиво, грецкий орех, яйца, абрикос, алкоголь, бобы запеченные, арахис, грецкие орехи, печень говяжья, мидии, раки, палтус, устрицы, какао, шоколад, сладкие газированные напитки, слабоалкогольные напитки, цыплята.
Данные приведены на основании классификации Н.В. Уокера и Р.Д. Поупа.
Как выращивать молочные продукты, зерно, орехи, семена, овощи и напитки с использованием кефирных зерен и кефирной сыворотки.
Происхождение кефирных зерен
Некоторые Говорят, настоящие зерна кефира выглядят как кусочки цветной капусты. Если постирать кусок под краном вы обнаружите что-то похожее на извитые грибки, результат симбиотических отношений между примерно тридцатью бактериями и дрожжи.
Там есть записи о том, что кефир использовался в течение нескольких тысяч лет.Никто не кажется никуда они пришли из. Мне кажется, они возникли в то время, когда человечество начало доить. животные.
Реал кефирные зерна традиционно раздавались соседям и использовались для культивирования разные субстраты, поэтому должно быть много возможностей для перекрестного культивирования. Анализ зерен кефира из разных уголков мира, вероятно, покажет много общего в типах бактерий и дрожжей, но с некоторыми уникальными отличиями к месту и субстрату.
В отличие от йогурт, требующий стерильных условий, кефир обычно используется в нестерильных субстраты без вредных воздействий (о которых автор слышал), по-видимому, кефир имеет механизм, который сопротивляется заражению вредными организмами. Микрофлора кефира в молочном субстрате производят дополнительные витамины группы В, молочную кислота и другие полезные вещества. Поиск по ключевым словам в Интернете должен обеспечивать вы со ссылками на статьи, в которых обсуждается производство антибиотиков, противовирусных и противораковые вещества в коровьем молоке, выращенном на настоящих кефирных зернах.
Традиционный общества на протяжении тысячелетий успешно использовали настоящий кефир для культивирования молочные продукты в примитивной среде, в которой отсутствовали современные технологии. общества. (В козлином животе висит в дверном проеме, например), Сказав, что однако, вооружившись знаниями, которые дает наука, вы могли бы рекомендуется изучить все аспекты ферментации и использовать стерильные техника во всех ваших ферментах. В тех редких случаях, когда ваша кефирная культура или любая другая культура исчезает, тогда вы должны выбросить ее и получить новую из надежного источника.Это тот, кто досконально разбирается в процессах. занимается ферментацией и традиционными методами приготовления пищи.
Ферментированный продукты содержат живые организмы (бактерии и дрожжи), и, как и любые скоропортящиеся продукт питания, всегда существует возможность заражения патогенными организмами. Кроме того, условия, в которых вы готовите закваску, скорее всего, будут сильно отличаться от представителей традиционной группы в другой части мира сотни лет назад.Ваши политкорректные системы убеждений также могут вызывать вы не учитываете жизненно важный шаг или ингредиент. Вы можете поверить, что низкое содержание соли лучше, когда на самом деле это может быть важно в рецепте.
Рекомендуется внимательно читать как традиционные, так и современные методы. брожения. Начни с самого начала и овладей искусством зерновых, овощных и молочные закваски перед экспериментами с оливками, мясом и рыбой. Субстраты которые имеют высокое содержание масла, такие как орехи, арахис, оливки и кокос, могут обеспечить подходящая среда для грибов, продуцирующих канцерогены (афлатоксины).
Вы может пожелать записаться на курс микробиологии, но экскурсия в пекарню, молочную или оливковая ферма, вероятно, обеспечит достаточную опеку. Вдобавок ничего лучше экспериментирования, чтобы сформировать набор навыков, так что не стесняйтесь делиться обоими своими неудачами и успехи в сообществе на rejoiceinlife группа новостей.
Определения
1. Кефирное зерно актуальное культура, с которой вы выращиваете молоко.Это не зерно, как пшеница, а слизистая культура, напоминающая соцветия цветной капусты.
2. Кефир — это молоко. ферментированный зернами кефира.
3. Кефирная сыворотка жидкая жидкая. вы получаете от процеживания кефира через белье. Другой компонент — творог или сливки. сыр. №
4. Крем с кефиром — это крем, выращенный на кефире или кефире. зерна.
5. Кефирное масло — это масло, выращенное из сливок с использованием Кефир.
6.Кефир сильно отличается от йогурта и не требует того же точность в культивировании.
7. Примечание. Существует большая разница в количестве сливки между молоком из супермаркета и молоком коров Джерси или Гернси.
использует для кефирных зерен и кефира
Кефир можно использовать для приготовления сметаны, сыра, хлеба на закваске и пирожных. Кефир сыворотку можно использовать для выращивания хлеба и тортов на закваске, а также овощей, таких как квашеная капуста; мариновать мясо и рыбу, варить напитки типа имбирного пива и предоставить организмы для заквасок.
Вы обнаружит, что кефир имеет кислый вкус, похожий на несладкий йогурт, кисловатый передается молочной кислотой, продуцируемой бактериями Lactobacillus.
Несмотря на то, что ферментация продлевает срок хранения большинства продуктов, выращиваемых в промышленных масштабах ингредиенты, в которых отсутствует полный набор питательных веществ или которые были собраны слишком рано, может дать неутешительные результаты. Овощи и фрукты должны быть свежими, без болезни, желательно без химикатов и выращенные на хорошей почве.
Избегайте сухого, обезжиренного, обезжиренного, гомогенизированного и ультрапастерированного молока; ультра пастеризованные сливки, или любой продукт, содержащий эти ингредиенты. Где можно купить молоко и сливки из молочной фермы, которая использует принципы ведения сельского хозяйства на пастбищах. Если продукт заявляет быть сертифицированным органическим продуктом, возможно, вы сочтете полезным для себя, позвоните в сертифицирующую организацию, а также к производителю для получения дополнительной информации. Возможно, вас ждут некоторые сюрпризы, поскольку не все органы по органической сертификации используют те же критерии.По возможности ищите долю коровы, чтобы получить сырое молоко, масло и сливки.
В идеале зерна, семена и орехи следует свежемолотить на мельнице непосредственно перед использовать, так как некоторые масла могут быстро прогоркнуть после измельчения. Зерна, орехи и семена также можно проращивать, затем обезвоживать или жарить перед измельчением.
Соя не рекомендуется, так как на удаление антинутриентов уходит много месяцев.
Как в Культуру Кефир
Когда вы получаете свои кефирные зерна — я обычно отправляю около 1 чайной ложки кефирных зерен — они будут в небольшом количестве кефира — это йогурт — просто перелить все это в чистую стеклянную банку на 350 мл.Добавьте 200 мл молока прямо из В холодильнике не нужно подогревать молоко, желательно сырое коровье или козье молоко. Слегка прикрутите пластиковую крышку (которая не ржавеет) без картонной вставки, которые могут укрывать рост нежелательных организмов. Оставьте крышку достаточно свободной, чтобы углекислый газ, образующийся в процессе ферментации, ушел из банка. (Если только вы не хотите газированный кефир.) Храните культуру вне прямого доступа. солнечный свет в шкафу или на холодильнике около 24 часов.это культуру не нужно перемешивать, но можно размешать ее один раз во время тот период.
Как ферментация зависит от температуры, времени, количества, активности культуры и типа субстрата, тогда только опыт научит вас оптимальному условия культивирования. Как правило, кефир сбраживается в два раза быстрее при 30 ° C. градусов Цельсия как при 20 градусах. Свежий молоко сначала загустеет до консистенции, похожей на гладкий йогурт, затем при более длительном брожении он разделится на слой густого плавающего творога поверх зеленоватой сыворотки.Гомогенизированное и пастеризованное молоко дает различный результат к тому из сырого молока.
Однажды Кефир посеял по своему вкусу, процедите через сито вилкой чтобы отделить творог от зерен. Перелейте творог обратно в банку и положите Кефирные зерна переложить в чистую банку со свежим молоком и повторить процесс. если ты не успеваем просеивать кефир, просто вытаскиваем зерна вилкой. Некоторые источники утверждают, что зерна кефира не должны контактировать с металлом, но я не думаю, это имеет значение.Фактически была коммерческая операция в Австралии. в 2000 году выращивали кефир с настоящими зернами кефира в 200-литровом нержавеющем стальные барабаны.
Если вам нужен отдых от кисломолки, то зерна кефира должны выдержать несколько месяцев в холодильнике. Я вообще храню лишние кефирные зерна в банке в холодильнике, чтобы у меня всегда было немного молока. рука для друга. Я слышал, что зерна кефира тоже могут храниться успешно. в фильтрованной воде, но имейте в виду, что хлор и другие химические вещества могут убить культура.Иногда я выращиваю кефир через день и оставляю кефир и зерна в холодильнике в перерывах.
Там нет необходимости подогревать молоко, когда вы выращиваете его на кефирных зернах, как если бы делать с йогуртовой культурой. На самом деле я бы посоветовал этого не делать. Единственный раз Я получил сообщения о проблемах от людей, которые пытались лечить кефиром. как будто это йогурт Зерна кефира кажутся достаточно устойчивыми к перепадам температур. Просто налейте холодное молоко прямо из холодильника на зерна кефира или нагрейте. от коровы.
Если если вы делаете кефир каждый день, тогда количество кефирных зерен должно удваиваться каждые неделя. В одном отчете коммерческого производителя указано, что кефир растет быстрее. ниже 28 градусов по Цельсию. Кефирные зерна съедобны и по некоторым данным имеют задокументированные противоопухолевые свойства. Смешайте их с банановым смузи, добавьте их к сырому чизкейку, съешьте их такими, какие они есть, или поделитесь ими с другом.
Как сделать крем на кефире
Кому Для приготовления крема с кефиром в качестве закуски можно использовать кефирные зерна или кефир.Кефир разбавит крем в зависимости от того, сколько вы используете, а недостаток кефирных зерен в том, что они имеют тенденцию застревать в сливках. Опыт будет вашим лучшим учителем сколько кефира или кефирных зерен нужно для возделывания сметаны. Я вообще в сливки 60% жирности добавить кефир в равных частях. Это одна чашка кефира и одна чашка сливок двойного веса. И снова инкубационный период зависит от температуры, количество и качество закваски и субстрата.Крем, кажется, требует более длительного период брожения, чем молоко (примерно вдвое больше), и следует осторожно перемешать два или трижды за этот период.
Аромат 2 стакана кефирного крема с 1/4 чайной ложки ванильной эссенции, затем взбить до пиков форма.
Как приготовить легкий сливочный сыр
А простой сливочный сыр можно приготовить, процеживая кефир через небеленое белье. (Сыр ткань недостаточно тонкая.) Отрежьте кусок около 45 см квадратом, варите его примерно десять минут, чтобы удалить пигмент и химикаты, и повесить сушиться.Вы можете стерилизовать если хотите, утюгом.
Выложите белье в большую стеклянную миску и влейте кефир. Соберите углы полотна и связать длинной бечевкой, сделав на конце петлю. Найди чистая картонная коробка, достаточно высокая, чтобы в нее можно было повесить пакет с сыром. внизу для стеклянной посуды. Сделайте отверстия с обеих сторон коробки вверху, достаточно большой, чтобы через нее можно было пройти ручку деревянной ложки. Повесьте сумку с сыр из деревянной ложки на петлице.Закройте крышку коробки и накройте кухонным полотенцем, чтобы предотвратить вторжение насекомых. Повесить сыр примерно на 24 часа или дольше, если вы предпочитаете более крепкий сыр. Если вам нужно повесить большое количество сыра попробуйте повесить его на палке, подвешенной через спинки двух стульев.
Когда сливочный сыр достаточно высохнет, выскребите его из льняного мешка изогнутой скребком и хранить в пластиковом контейнере в холодильнике. Перенести кефирную сыворотку в стеклянную банку и поставить в холодильник.Кефирная сыворотка дает освежающий напиток и может быть используется в ряде рецептов (например, сыр рикотта может быть приготовлен из сыворотки). Кефир сыворотку можно использовать в качестве закваски для хлеба на закваске и так далее.
В соблюдая традиционный спирт, вымойте белье разбавленным раствором щелочи. вода (карбонат калия), доступная в азиатских продуктовых магазинах. Зольный щелок или щелок древесной золы, как его еще называют, может быть получен замачивание древесной золы в ведре с водой на ночь. Образовавшаяся едкая жидкость перед употреблением декантируют и фильтруют.Пепел также можно использовать для мытья крышек скамеек.
Как сделать Kefir Whey
См. раздел выше, озаглавленный «Как приготовить легкий сливочный сыр».
Как для приготовления более насыщенного сливочного сыра
Кому сделать насыщенный сыр, используя ту же процедуру, что и выше, но добавив сливки к начальному культура. Хорошее стартовое соотношение — это равные части молока и сливок, как в кефирном креме. Вы можете культивировать молоко и сливки вместе или по отдельности и смешать их перед висеть.
Там три основных метода изготовления сыра. Квашеный сыр, как указано выше рецепт приготовления; сычужный сыр, полученный путем добавления сычужного фермента в горячее молоко, и третий метод свертывания молока путем добавления кислоты. Затем сыр может иметь новую закваску. добавлена культура, смешана с множеством других ингредиентов, таких как чеснок и специи, прежде чем их спрессовать в блоки или обернуть воском, а затем оставить для созревания на срок до года и более.
Как приготовить кефирное масло
Масло сливочное вырабатывается путем взбивания сливок, в результате чего жир отделяется от белка.Чтобы сделать масло, аккуратно взбивать крем с кефиром с помощью насадки «лопатка» в кухонном комбайне на медленной умеренная скорость. Через несколько минут сливки должны расслоиться на шарики сливочного масла. и водянистая пахта. Вымойте сливочное масло в прохладной воде, чтобы удалить следы пахты. затем выдавите сливочное масло тыльной стороной ложки в банку или пластиковый контейнер. Хранить в холодильнике.
Как приготовить квашеную капусту
добавление кефирной сыворотки в квашеную капусту и кимчи дает дополнительную пользу микрофлора и, вероятно, создает более широкий спектр антиоксидантов.Попробуйте ким рецепт чи.
Как приготовить хлеб на закваске и пирожные
Кефир сыворотка — отличный источник микроорганизмов для закваски закваска для хлеба, которую можно использовать для приготовления хлеба на закваске и пирожных. Пожалуйста посетите http://www.rejoiceinlife.com/recipes, чтобы ознакомиться с целым рядом рецептов.
Как производство напитков на основе лакто-брожения
Посетить эта страница для информации о том, как заваривать лакто ферментированные напитки и эта страница для конкретных рецепты сбраживания напитков с молочной ферментацией, таких как имбирное пиво, ростки пшеницы имбирное пиво, имбирное пиво из свеклы, имбирное пиво с ананасом и для информации о том, как получить пробиотические заквасочные культуры, такие как B.E. Жидкость Grainfields и Эффективные микробы (ЭМ).
Список литературы
Дафти, Уильям. The Сахарный блюз. |
Герта, Хафер. Скрытый наркотик: диетический фосфат — причины поведенческих проблем, трудности с обучением и преступность среди несовершеннолетних. (Правообладатель: Джейн Донлин, 2001 г. Запросы в PHOSADD Australia, 112 Amethyst Crescent, Armadale 6112, Западная Австралия, www.hosadd.com) |
Фэллон, Салли с Эниг, Мэри. Питательные традиции, Поваренная книга, бросающая вызов политкорректное питание и диета диктократов. Издание второе. New Trends Publishing, Inc. Вашингтон, округ Колумбия, 20007. 1999-2001 гг. |
Моллисон, Билл . Книга пермакультуры ферментов и питания человека. Публикации Тагари, Тиалгум Австралия, 1993.(PO Box 1 Tyalgum, NSW 2484 Australia Ph: 066 793442) |
Микрофлора кефира зерна плюс полезная информация в Dom’s Веб-сайт. |
Шмид, Рон, Н.Д. с авансом Салли Фэллон. Нерассказанная история молока: зеленые пастбища, Довольные коровы и сырые молочные продукты. New Trends Publishing 4801 W. Street, Северо-западный Вашингтон, округ Колумбия, 20007. |
ДОБАВИТЬ ЭТИ КНИГИ ЗДОРОВЬЯ К ВАШЕЙ БИБЛИОТЕКЕ | ||||
Питательный Традиции: Поваренная книга, бросающая вызов политкорректному питанию и диета диктократов. Автор Салли Фэллон и Мэри Эниг. Прочтите заднюю обложку. | ||||
В Мифы о холестерине: Разоблачение заблуждения о том, что насыщенные жиры и холестерин вызвать болезнь сердца. Уффе Равнсков. Читать задняя крышка. | ||||
Питание и физическое вырождение. Д-р Уэстон А. Прайс. Читать задняя крышка. | ||||
В Сахарный блюз. Уильям Дафти, Warner Books, 1975 г. задняя крышка. | ||||
В Нерассказанная история молока. Рон Шмид, Северная Дакота, впереди Салли Фэллон. Читать задняя крышка. | ||||
Мудрый Традиции в еде, сельском хозяйстве и лечебном искусстве. Ежеквартальная публикация журнала фонда Weston A Price Foundation, доступного по подписке. Или попросите журнал в местной библиотеке. |
Пять отличных преимуществ кефира, полезных для кишечника
Есть так много причин полюбить пользу кефира ! Вы можете приготовить так много рецептов, богатых пробиотиками, , которые поднимут пищевой статус кефира на новый уровень. Проверьте это!
1. Кефир против. ЙогуртЗнаете ли вы? Кефир — это пробиотический суперпродукт, который мы в Ayurveda Every Day With Talya добавляем в наши аюрведические завтраки! На самом деле, я рекомендую своим ученикам аюрведы переходить на кефир, когда йогурт слишком густой или затрудняет пищеварение.
Кефир очень похож на йогурт по вкусу и содержанию пробиотиков. Это легкий жидкий напиток, похожий на йогурт, который охлаждает тело, успокаивает пищеварительный тракт и освежает разум.
Оба кисло-кислых по вкусу, и, как и йогурт, кефир намного лучше усваивается, чем некультивированные молочные продукты. Либо один из них сделан из коровьего, козьего или овечьего молока и других видов «молока» растительного происхождения. Однако…
Что отличает кефир, так это легкость его переваривания и легкость его добавления в вкусные, полезные для здоровья рецепты.
Поскольку кефир имеет жидкую природу (в то время как йогурт более твердый), кефир намного легче для тела и легче усваивается и усваивается пищеварительной системой. Когда вы добавляете согревающие специи в кефир, вы получаете тридошный кисломолочный продукт, обладающий всеми преимуществами для здоровья.
Плюс, прогрессивные компании, такие как Lifeway Kefir , думают о гурманах, заботящихся о своем здоровье, которые не едят молочные продукты. Они делают высококачественные заменители кефира на растительной основе, которые очень вкусны и при этом богаты пробиотиками.
2. Польза кефира для здоровьяОдним из основных преимуществ кефира является то, что он содержит большое количество пищевых пробиотиков. Пробиотики, являющиеся строительным элементом долгосрочной гидратации, необходимы для увеличения количества полезных бактерий в толстой кишке. Они культивируют здоровую слизистую оболочку (то есть здоровье слизистой) от верха до низа пищеварительного тракта.
Пробиотики способствуют общему здоровью, оптимальному пищеварению и иммунитету!
Исследования показывают, что когда вы получаете пробиотики из живой культивированной пищи, такой как кефир, желудочно-кишечные расстройства (включая повышенную кишечную проницаемость) могут вылечить.
Ключ состоит в том, чтобы постоянно принимать высококачественные восстанавливающие пробиотики — наряду с соответствующей аюрведической диетой — и наблюдать, как они творит чудеса.
Что мне нравится в Lifeway Kefir, так это их уникальный процесс брожения и особые культуры кефира. Их кефир на 99% не содержит лактозы и подходит для большинства людей, страдающих непереносимостью лактозы.
Кефир также содержит белок, альфа-гидроксикислоту (AHA), полезную для кожи, триптофан (аминокислота, которая помогает повысить уровень серотонина в головном мозге) и кальций, полученный из цельных продуктов.
3. Кефир как аюрведическое домашнее средствоКак аюрведическое домашнее средство, кефир идеально подходит для питания доши Вата.
Вата — это стихийная сила, состоящая из воздуха и эфира. Холодная, легкая и сухая природа, Вата подобна ветру. Он подходит всем осенью — в сезон Ваты — и требует влаги, тепла и заземляющих свойств, чтобы поддерживать баланс.
В сочетании с согревающими специями, ферментативными фруктами и другими согревающими добавками кефир прекрасен именно по этой причине!
Кефир в первую очередь кислый — вкус в Аюрведе согревает тело и способствует здоровому вымыванию.Кефир оказывает на организм долгосрочное воздействие: он чрезвычайно питателен — питает, укрепляет и заземляет (все, что нужно Вате).
При этом это может усугубить другие доши — Питту и Капху.
Тем не менее, если кефир сочетается с правильными ингредиентами, любая доша может получить пользу от его употребления.
4. Как наслаждаться кефиром с помощью аюрведы в умеКапха может сочетать простой или растительный кефир с легкими и согревающими специями, такими как имбирь, куркума, корица и черный перец.Очень похоже на золотое молоко, не так ли? Да. Разогрейте его на слабом огне, и вы получите пробиотический, бодрящий напиток, который заставит Капху двигаться.
Точно так же Питта может сочетать кефир со сладкими, сочными фруктами, такими как манго, или с вяжущими фруктами, такими как гранат и клюква, и пользоваться преимуществами охлаждающего, успокаивающего и сбалансированного напитка для огненной конституции. Добавьте в смесь немного свежих листьев мяты или молотого кориандра, и у вас все получится.
Аюрведическое питание помогает вам чувствовать себя бодрым, уравновешенным и насыщенным. Это способ питания, адаптированный к ВАШЕМУ уникальному типу телосложения и любым конкретным дисбалансам, с которыми вы работаете.
Аюрведа показывает, как восполнять особые потребности вашего тела день за днем, момент за моментом. Когда вы едите в соответствии со своей аюрведической природой, вы, как правило, едите меньше, но чувствуете большее удовлетворение, потому что то, что вы едите, действительно питает вас.
Говоря о питании… Аюрведа считает, что все болезни начинаются в кишечнике. Так что еда, которую вы едите, действительно ваше лучшее лекарство. Чтобы узнать больше об Аюрведе и о том, как применить ее к своему телу и своей жизни, загрузите мое Руководство для начинающих по Аюрведе !
5.Рецепты с кефиром Аюрведическая розовая вода ЛассиVP-K +
Время приготовления: 5 минут
Выход: одна чашка
½ ½ ½ унций розовой воды
1 столовая ложка ванильного протеинового порошка, необязательно
2 финика Medjool
1/2 чайной ложки молотого кардамона
1 чайная ложка молотого ашваганды, необязательно
Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы.Этот богатый пробиотиками пищеварительный напиток укрепляет вашу жизнеспособность и здоровье кишечника.
В аюрведической медицине, целостной системе здравоохранения Индии, этот рецепт увлажняет, увлажняет и укрепляет.
Крем-суп из цуккиниVP-K =
Время приготовления: 45 минут плюс время охлаждения
Урожайность: 6-8 порций
2 столовых ложки
гхи чайных ложки топленого масла чайных ложки½ чайной ложки цельного горчичного зерна
1 чашка нарезанного лука-порея или зеленого лука
4 зубчика чеснока, измельченного
4 средних нарезанных цуккини
1 чайная ложка высококачественной минеральной соли
8 чашек костного или овощного бульона
1 стакан поджаренных кедровых орехов, грецких орехов или орехов пекан
2/3 стакана цельного, простого, цельномолочного кефира — молочного или растительного
¼ чайной ложки цедры лимона, по желанию
½ чайной ложки молотого черного перца
¼ стакана свежих листьев базилика , нарезанное
Оливковое масло для украшения
В средней кастрюле на среднем огне растопите топленое масло и добавьте тмин и семена горчицы.Как только семена лопнут, добавьте лук-порей и перемешивайте, пока они не станут мягкими, примерно 5-6 минут. Добавьте чеснок, готовьте еще одну минуту, затем добавьте кабачки и соль. Время от времени помешивайте и готовьте, пока кабачки не станут мягкими, примерно 10 минут.
Добавьте бульон, накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. Готовьте, пока кабачки не станут полностью мягкими, около 20 минут. Выключите огонь и дайте супу полностью остыть. Переложите цукини в холодильник без крышки и дайте ему полностью остыть.Нарезать ¼ чашки кедровых орехов и отложить.
Положите оставшиеся орехи, йогурт, по желанию лимонную цедру, черный перец и охлажденные кабачки в блендер или кухонный комбайн — возможно, вам потребуется сделать это парой порций — и перемешайте до однородной массы. Солить по вкусу. Украсить каждую порцию небольшим количеством измельченных орехов, базилика и не менее 1-2 чайных ложек оливкового масла. Так вкусно!
Зимний пирог из кабачковV-P + K =
Время приготовления: 45 минут
Выход: один 9-дюймовый пирог
2 стакана вареных зимних тыкв — желудей, орехов или тыквы
1 стакан Lifeway Organic Whole Milk Kefir или Lifeway Coconut-Vanilla Plantiful
½ стакана кленового сиропа
2 столовые ложки патоки
2 столовых ложки органического
кокосового сахара яйца
1 столовая ложка молотого корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотого кардамона
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
9 Crust для приготовления имбиря
4 финика Medjool без косточек и крупно нарезанные
1 чашка имбирного печенья, раскрошенного или имбирной мюсли
4 столовые ложки гхи комнатной температуры
2 чайных ложки семян фенхеля
½ чайной ложки молотой корицы
¼ чайной ложки высококачественной, богатой минералами соли
Разогрейте духовку до 375 градусов.Налейте 1 стакан воды в основание длинной неглубокой кастрюли и отставьте. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена. Положите две половинки тыквы на сковороду лицевой стороной вниз и запекайте, пока кабачок не станет мягким и мягким около 40 минут.
Тем временем приготовьте имбирную корку. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить миндаль в муку. Добавьте имбирное печенье и измельчите. Добавьте финики, топленое масло, семена фенхеля, корицу и соль. Пульсируйте, пока не смешаете, но не слишком перемешайте.Выдавите корочку в смазанную топленым маслом 9-дюймовую форму для выпечки и отставьте.
Снимите тыкву с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Уменьшите огонь духовки до 350 градусов. Удалите кожуру и измельчите в высокоскоростном блендере или кухонном комбайне со всеми оставшимися ингредиентами. Вылейте смесь в имбирную корочку и запекайте при температуре 350 градусов 45 минут. Подавать с замороженным кефиром Original Lifeway Frozen Kefir и щепоткой черного перца.
Вы любите аюрведическое питание и полезные для здоровья рецепты, которые заставляют вас чувствовать себя потрясающе ?!Тогда оставайтесь со мной! Зайдите сюда , чтобы получить мое Руководство для начинающих по Аюрведе, и нажмите здесь , чтобы узнать о RAD Cleanse — моей сезонной аюрведической программе детоксикации, которая также является моим наиболее полным курсом по аюрведическому питанию и питанию.
Большое спасибо за чтение!
Молочный кефир в зернах
Культуры для здоровья Молочные кефирные зерна
Добавление зерен молочного кефира (MKG) в свежее молоко дает вкусный пробиотический напиток примерно за 24 часа. Молочный кефир можно употреблять без добавок, ароматизировать или использовать во многих рецептах, от заправок для салатов до мороженого.
- Каждая коробка содержит 1 пакетик традиционных зерен молочного кефира из семейной реликвии.
- Перед регулярным употреблением требуется 3-7-дневный период регидратации пастеризованным (не сырым) молоком.
- Культуры на прилавке при 68 ° -85 ° F, прибор не требуется .
- Подходит для использования с коровьим или козьим молоком. Ореховое и семенное молоко дают противоречивые результаты.
- Избегайте использования ультрапастеризованного или ультрапастеризованного молока.
- Закваска многоразового использования — на каждую партию получается до 1 литра кефира. МКГ требуют регулярного добавления в молочное молоко.
- Инструкции по использованию этой культуры включены и могут быть найдены здесь.
Молочный кефир Зерна Информация об аллергенах
- Произведено на предприятии по переработке продуктов, содержащих сою и молочные продукты.
- Без ГМО
- Без глютена
Информация о транспортировке и хранении
Зерна нашего молочного кефира поставляются обезвоженными в герметично закрытых пакетах. В продукте хранится:
- При комнатной температуре (от 68 ° до 78 ° F): от 12 до 18 месяцев
- В холодильнике (от 40 до 45 ° F): 18+ месяцев
- В морозильной камере (от 0 ° до 25 ° F): не рекомендуется
Дополнительная информация о зернах молочного кефира (MKG)
Зерна молочного кефира — это живые активные культуры, состоящие из дрожжей и бактерий, находящихся в симбиотических отношениях.Зерна молочного кефира необходимо регидратировать пастеризованным молоком (не сырым) перед регулярным употреблением. После регидратации зерен молочного кефира их можно переходить на сырое молоко. Зерна молочного кефира можно использовать для выращивания кокосового, соевого или рисового молока после регидратации, но сначала их необходимо регидратировать в молочном молоке. Зерна молочного кефира требуют регулярного освежения в свежем молоке (как только изменится текстура).
Реальный продукт может отличаться от изображения, показанного выше.
Молоко Кефир Зерна Состав:
Органическое сухое молоко, органическое молоко, живые активные культуры.
Доставляется к вам наземным транспортом в любую точку континентальной части США. Для других мест, пожалуйста, свяжитесь с нами. |
Я ХОЧУ ПРИГОТОВИТЬ КУЛЬТУРНЫЕ ПРОДУКТЫ, НО НЕ ЗНАЮ. ВЫ МОЖЕТЕ ПОМОЧЬ?
Мы считаем, что лучше всего начать с правильного стартера. Мы предлагаем закваски, специально предназначенные для того типа продуктов, которые вы хотите культивировать или ферментировать.
Каждая упаковка закваски включает в себя простые инструкции.У нас также есть несколько обучающих видео на страницах продуктов. Просто прокрутите вниз описание продукта, пока не увидите видео, или перейдите в раздел обзоров до ссылки «Видео о продукте».
ЕСТЬ ЛИ У ВАС БЕСПЛАТНЫЕ ЗАКУСКИ?
Да! Закваска Колдуэлла для ферментации овощей не содержит молочных продуктов. Другие закваски без молочных продуктов — это хлеб на закваске, зерна с водяным кефиром и скоби из чайного гриба. Обратите внимание, что эти закуски могли быть произведены на предприятии, которое также производит закваски для молочных продуктов.
НЕКОТОРЫЕ ЗАВОДЧИКИ ИСПОЛЬЗУЮТ ТЕРМИН LACTO-FERMENT. ВЫ УВЕРЕНЫ, ЧТО В СТАРТЕРЕ НЕТ МОЛОЧНОГО?
Слово «лакто» происходит от названия «лактобациллы», которое биологи дали широкому семейству дружественных бактерий. Некоторые из этих бактерий специфичны для молока, например, в йогурте и сырах; другие относятся только к овощам и не содержат молочных продуктов. У них есть одна общая черта: они превращают сахар в полезную форму молочной кислоты. В процессе ферментации полезные лактобациллы расщепляют сахар с образованием особой формы молочной кислоты, которая действует как естественный консервант.
ЗАЧЕМ ПРИГОТОВЛЯТЬ И ЕСТЬ ЗАБРОСОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ, ПОЧЕМУ ЗАПРЕЩАЕТСЯ КИСЛОЧНЫМ ИЛИ КАРТОЧКИМ ВКУСОМ?
Было сказано, что до 85% иммунной системы организма находится в кишечнике. Вся поверхность нашей пищеварительной системы покрыта бактериями. Эти микробы можно разделить на 3 группы: полезные, переходные и условно-патогенные. Поддержание здоровой колонии полезной пробиотической флоры абсолютно необходимо для хорошего здоровья. Ферментированные продукты помогают поддерживать этот баланс.
Приготовление ферментированных продуктов своими руками — это увлекательный и приятный способ позаботиться о своем здоровье.Вы выбираете ингредиенты; овощи с вашего двора или с фермерского рынка, органическая мука для выпечки хлеба на закваске, пастбищное органическое молоко и сливки для йогурта и молочный кефир. Ферментированные продукты домашнего приготовления не только полезны для здоровья; они тоже хороши на вкус.
У МЕНЯ НЕСКОЛЬКО МЕСЯЦЕВ СВОИ СТАРТЕР В ШКАФЕ. ЭТО ВСЕ ЕЩЕ ХОРОШО?
Скорее всего будет нормально пользоваться. Ниже приводится общее руководство по хранению закусок.
Зерна кефира обезвожены и могут храниться в таком состоянии:
- При комнатной температуре: от 12 до 18 месяцев
- В холодильнике: 18+ мес.
- В морозильной камере: не рекомендуется
Йогуртовые закуски
- При комнатной температуре: от 3 до 4 месяцев
- В холодильнике: от 6 до 9 месяцев в закрытом виде
- В морозильной камере: 12 месяцев в закрытом виде
Закваски
- При комнатной температуре: 12 месяцев
- В холодильнике: 12+ мес.
- В морозилке: 12+ месяцев
Овощная закваска
- При комнатной температуре: не рекомендуется
- В холодильнике: 6 мес.
- В морозильной камере: 12 месяцев
Информация, представленная в этом сообщении, не предназначена и не предназначена для предоставления медицинских консультаций, профессионального диагноза, мнения, лечения или услуг вам или любому другому лицу.Это общая информация только для образовательных целей. Предоставленная информация не заменяет медицинское или профессиональное обслуживание, и вы не должны использовать эту информацию вместо посещения, консультации по телефону или совета вашего врача или другого поставщика медицинских услуг. Wise Choice Marketing Inc не несет ответственности за любые советы, курс лечения, диагноз или любую другую информацию, услуги или продукты, которые вы получаете через Wise Choice Marketing Inc
.Прочие сведения
Серийная культура:
Один пакет молочного кефира из зерен можно использовать для приготовления домашнего кефира в неограниченном количестве, так как он может культивироваться серийно.
Хранение:
Зерна молочного кефира поставляются в обезвоженном состоянии в герметично закрытых пакетах. Хранить в сухом прохладном месте до использования.
Альтернативное молоко:
Можно использовать с коровьим, козьим, соевым или кокосовым молоком.
Примечание:
Зерна молочного кефира производятся на предприятии, которое также обрабатывает сою, пшеницу, орехи и рыбные продукты.
Похудение с кефиром | Жить сильным.com
Кефир и другие ферментированные продукты уравновешивают кишечную флору и могут помочь в потере жира.
Кредит изображения: istockphotoluis / iStock / GettyImages
Йогурт, кефир, молоко, сыр и другие молочные продукты веками были основными продуктами питания человека. В настоящее время у них плохая репутация, помимо прочего, из-за содержания в них лактозы. Любой веган скажет вам, что коровье молоко предназначено только для коровьего возраста.
Тем не менее, мировые эксперты в области здравоохранения рекомендуют употреблять молоко и молочные продукты.Эти продукты богаты кальцием и белком, поэтому на порцию они дают много питательных веществ. Фактически, некоторые молочные продукты, такие как кефир и йогурт, могут облегчить похудание и восстановить флору кишечника.
Tip
Бактерии, живущие в кишечнике, влияют на ваш вес и метаболизм. Кефир и другие ферментированные продукты уравновешивают кишечную флору и могут помочь в потере жира. Кроме того, они низкокалорийны и богаты белком, кальцием и другими полезными соединениями, которые поддерживают метаболизм.
Кефир — полезно для здоровья или для шумихи?
Этот пикантный йогуртовый напиток наполнен «хорошими» бактериями и дрожжами , которые образуются в процессе ферментации. Согласно обзору, опубликованному в ноябре 2017 года в журнале Medical Oncology , кефир защищает от патогенов, борется с воспалениями и предотвращает аллергию. Вдобавок ко всему, он богат пептидами и другими биологически активными соединениями, которые могут вызывать гибель раковых клеток.
Кефир можно приготовить из козьего, коровьего или овечьего молока .Некоторые разновидности ферментируются водой или заменителями молока на растительной основе , такими как рис, соевое или кокосовое молоко.
Полезные бактерии и дрожжи естественным образом встречаются в зернах кефира , побочном продукте процеживания молока. К ним относятся видов Lactobacillus , такие как L. acidophilus , L. helveticus и L.brevis , а также дрожжи, такие как Candida kefyr и Issatchenkia orientalis , как сообщается в обзоре, опубликованном в журнале Brazilian. Журнал микробиологии за октябрь 2013 г.
В том же источнике указано, что кефир обладает антимикробными, противовоспалительными, антиканцерогенными и иммуностимулирующими свойствами . Некоторые исследования показывают, что он также может снизить уровень холестерина и триглицеридов, но для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования. В клинических испытаниях было показано, что потребление кефира защищает и восстанавливает слизистую кишечника, уменьшает количество энтеробактерий и других патогенов, подавляет рост опухолей и улучшает иммунную функцию.
Согласно обзору Brazilian Journal of Microbiology , кефир содержит на меньше лактозы, чем молоко , и его могут безопасно употреблять взрослые с непереносимостью лактозы. Бета-галактозидаза , естественный фермент в этом ферментированном напитке, снижает содержание в нем лактозы.
Пищевая ценность кефира
Этот кисломолочный напиток с низким содержанием калорий и жира подходит для большинства диет. Существует несколько разновидностей, каждая из которых имеет разную питательную ценность. Например, простой обезжиренный кефир содержит всего 100 калорий на порцию (одна чашка). Вы также получите:
- 9,2 грамма белка
- 2.3 грамма жира
- 10,9 г углеводов
- 24,5 процента дневной нормы кальция
- 10 процентов от суточной нормы цинка
- 9 процентов от дневной нормы калия
- 7 процентов ДВ магния
- 46 процентов дневной нормы витамина А
- 12 процентов дневной нормы витамина D
- 29 процентов дневной нормы витамина B12
Кефир также содержит небольшие дозы рибофлавина, тиамина, фолиевой кислоты и других витаминов группы B. Нежирный греческий йогурт , для сравнения, содержит 183 калорий, , 24,9 грамма белка, 4,8 грамма жиров и 9,9 грамма углеводов, включая 8,9 грамма сахара на порцию (одна чашка). В нем больше кальция, цинка, калия, витамина А и витамина B12, но он также содержит больше калорий и углеводов.
Наконечник
Помните, что некоторые производители добавляют в кефир сахар и добавки. В целом, ароматизированных сортов , таких как клубничный кефир, содержат больше всего сахара.
Если вы сладкоежка, смешайте простой кефир со свежими или сушеными фруктами, орехами, семенами, ванилью и другими полезными ингредиентами. Вы даже можете добавить мерную ложку протеинового порошка для дополнительного вкуса и питания.
Этот ферментированный напиток не особенно богат кальцием или белком. Что отличает его от , так это его пробиотическое содержание .
Согласно обзору, опубликованному в октябре 2015 года в журнале Frontiers in Microbiology , кефир может похвастаться более чем 23 видами дрожжей, а также несколькими видами бактерий , включая Gluconobacter frateurii , Lactococcus lactis и Lactobacillus paracasei .Его микробный состав зависит, среди прочего, от его происхождения.
Было показано, что полезные бактерии в кефире улучшают липиды крови, подавляют абсорбцию холестерина и подавляют или убивают патогены. Этот напиток также содержит кефиран , натуральный сахар, производимый Lactobacillus kefiranofaciens . Как отмечают авторы обзора, кефиран обладает противомикробными, противораковыми, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Это природное соединение может снижать кровяное давление, подавлять рост опухоли и модулировать иммунную систему кишечника.
Подробнее: Преимущества ферментированных продуктов и 5 рецептов своими руками
Кефир и похудание
Кефир может помочь вам похудеть сразу несколькими способами. Прежде всего, это с низким содержанием калорий, , и это идеальное угощение между приемами пищи. Вы можете сократить количество калорий, просто заменив утренний латте этим ферментированным напитком.
Полезные бактерии в кефире помогают поддерживать сбалансированную внутреннюю экосистему и поддерживать здоровье кишечника. Как упоминалось ранее, эти микроорганизмы борются с патогенами, увеличивая количество полезных бактерий в пищеварительном тракте.Возможно, вы не знаете, что ваша кишечная флора имеет прямое влияние на массу тела . Фактически, микробные изменения в кишечнике могут способствовать увеличению веса и ожирению.
В обзоре за декабрь 2014 г., опубликованном в Международном журнале исследований окружающей среды и общественного здравоохранения , была изучена взаимосвязь между кишечной микробиотой и ожирением . Исследователи предполагают, что пробиотиков и пребиотиков (пищевые ингредиенты, которыми могут питаться полезные кишечные бактерии) влияют на аппетит, метаболизм, состав тела и вес.Кроме того, микробный дисбаланс может повлиять на уровень гормона голода грелина и способствовать накоплению жира.
Подробнее: 13 удивительных и полезных продуктов с пробиотиками
Как сообщалось в вышеприведенном обзоре, изменения кишечной флоры могут увеличивать или ингибировать выработку грелина, пептида , тирозина, тирозина (PYY) и других гормонов, влияющих на аппетит. Если вы все время чувствуете голод, возможно, ваш кишечник не в порядке.Вот где может помочь ферментированный продукт и напитки .
Например, L. acidophilus , один из наиболее распространенных видов бактерий в кефире и других ферментированных молочных продуктах, повышает чувство насыщения в большей степени, чем неферментированные молочные продукты. В одном исследовании, опубликованном в вышеприведенном обзоре, женщины, которые принимали пробиотики и пребиотики в течение 24 недель, потеряли значительно больше веса по сравнению с группой плацебо. Другие исследования, цитируемые в том же обзоре, показали, что пробиотик может помочь уменьшить абдоминальный жир, общую жировую массу и индекс массы тела .
Эффект кефира от ожирения обусловлен его уникальным составом полезных бактерий. Согласно обзору, опубликованному в журнале Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine в апреле 2019 года, пробиотики могут снизить прибавку в весе, помочь в лечении ожирения и улучшить метаболическое здоровье.
Проанализировав 10 исследований, проведенных с участием 641 взрослого, исследователи обнаружили, что субъекты, потребляющие пробиотики, испытали большее снижение массы тела, чем те, кто этого не сделал.
Другие исследования показали, что пробиотики могут помочь уменьшить окружность талии и жировую массу , улучшить уровень холестерина и снизить уровень сахара в крови. Как отмечают ученые, эти микроорганизмы могут уменьшить накопление жира и воспаление, одновременно улучшая реакцию на инсулин, улучшая метаболическое здоровье .
Другая исследовательская работа, опубликованная в выпуске журнала Nutrients за ноябрь 2013 года, показывает тесную связь между молочными продуктами и потерей веса .На этот раз исследователи сосредоточились на белке, кальции, калии и других питательных веществах в молочных продуктах. В клинических испытаниях было обнаружено, что эти продукты увеличивают безжировую массу, уменьшают ожирение и способствуют снижению веса при употреблении в составе диеты с контролируемым количеством калорий.
Протеин , например, увеличивает чувство насыщения и может облегчить потерю веса, как отмечают авторы обзора. Кальций , еще одно важное питательное вещество в молочных продуктах, стимулирует расщепление жиров и снижает их накопление.Некоторые молочные продукты богаты конъюгированной линолевой кислотой , жирной кислотой, которая улучшает способность организма сжигать жир в качестве топлива.
Подробнее: 6 лучших йогуртов и 4, которых следует избегать
Эти исследования подтверждают, что молочные продукты, в том числе кефир, могут помочь избавиться от стойкого жира и избавиться от него. Главное — употреблять их как часть здорового питания.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, взрослые должны потреблять три чашки молочных продуктов в день . Чтобы похудеть, начните день с чашки кефира, выпейте еще одну чашку между приемами пищи и выпейте третью чашку перед сном или всякий раз, когда проголодаетесь.
Пробуем кефир
Пробуем кефир
Несколько лет назад Марк заболела болезнью Лайма. Местные врачи не поверили, что у него это потому, что болезнь еще не должна была поразить наш район, но мои сестра недавно закончила медицинскую школу, и ее разум был широко открыт для возможности. Она почувствовала опухшее колено Марка и сказала ему, что он одно из двух — болезнь Лайма или подагра. Это была не подагра.
Месяцы жесткого ядра антибиотики позже, Марк был исцелен, и он все еще говорит, что моя сестра спасла его жизнь.К сожалению, антибиотики имели свою цену. Желудок Марка был уже менее прочным, чем мой, вероятно, потому, что он не кормили грудью * и ели меньше грязи в детстве, но после болезни Лайма, его кишечную флору было уничтожить еще проще.
Марк пережил с тех пор две проблемы с зубами, каждая из которых лечилась в обязательном порядке циклов антибиотиков, и после каждого его пищеварение снова снижалось. на территорию ниже номинала. Я залил его йогуртом, который не казался чтобы помочь, и с пробиотиком Acidophilus Accu Flora, который был удобен, но не стал долгой серебряной пулей.
Когда мы видели мою сестру-врач на День Благодарения, она взглянула на Марка и знал, что ему нужна кишечная поддержка. Вот и кефир прописала, которую она пьет каждый день и клянется. Другой друг любезно прислал мне закваску, которую я сполоснул и начал варить вчера вечером в холодильнике.
Марк и я оба
пограничная непереносимость лактозы, поэтому я не уверен на 100%, что кефир будет
проездной билет. Я также немного обеспокоен, что он может плохо завариться в наших
прохладный дом, и мои пуританские наклонности заставляют меня немного подозревать
содержание алкоголя (до 2%).Марка больше беспокоит, что он не
нравится вкус, так как он не фанат йогурта, но я подозреваю, что могу
лечите кефир, чтобы он был дружелюбным к Марку.
Несмотря на наши колебания, мы оба взволнованы возможностью
естественное решение плохого пищеварения Марка. Может кефир по-взрослому
почти так же хорошо, как на грудном вскармливании в младенчестве?
*
Мама Марка была относительно молодой, когда у нее был Марк, и она поклонилась
орган власти. В то время врачи говорили матерям, что их
грудное молоко не было таким питательным, как смеси, и моя свекровь хотела
лучшее для ее ребенка!
Или просмотрите больше сообщений по дате или по теме.
О нас: Анна Хесс и Марк Гамильтон более десяти лет жили самостоятельно в горах Вирджинии, прежде чем переехать на север, чтобы начать все с нуля в предгорьях Огайо. Они экспериментировали с пермакультурой, садоводством без обработки почвы, трейлерстейнгом, домашними микробизнесами и многим другим, рассказывая о своих приключениях как в блогах, так и в книгах.
Хочу получать уведомления, когда на этой странице появляются новые комментарии? Нажать на После того, как вы добавите комментарий, нажмите кнопку RSS, чтобы подписаться на канал комментариев, или просто установите флажок рядом с «Ответы по электронной почте мне» во время написания комментария.
ПУЗЫРЬЕВОЕ ПИТАНИЕ: ВОДА КЕФИР — D’Vida Injury Clinic & Wellness Center
Вы когда-нибудь задумывались, почему йогурт так полезен для вас? Это потому, что он изобилует дружелюбными маленькими существами, называемыми пробиотиками, которые, по сути, являются полезными бактериями. Эти маленькие твари работают на нас разными способами, о которых мы даже не подозреваем. Они производят Т-клетки, белые кровяные тельца, которые являются ключом к функционированию иммунной системы. Они увеличивают пищеварение и абсорбцию и могут быть связаны с увеличением количества нейромедиаторов, химического вещества мозга, которое передает сообщения по всему мозгу и телу.Вы можете быть удивлены, узнав, что, хотя эти бактерии естественным образом встречаются в нашем кишечнике, со временем они могут истощаться из-за диеты, стресса, обезвоживания и приема лекарств, особенно антибиотиков.
Одна из самых важных вещей, за которую отвечают эти маленькие существа, — это поддержание баланса в кишечнике, называемого симбиозом. Когда эти маленькие твари, известные как ваши здоровые бактерии, становятся слабыми, у вас могут появиться нездоровые дрожжи, которые могут расти. Эти дрожжи известны как кандида, и многие из нас в той или иной степени имеют эти дрожжи.Это частый симптом типичной американской диеты. Вам нужно немного дополнительного подсластителя в этом ежедневном латте или плитка шоколада, которая кажется слишком хорошей, чтобы устоять перед ней? Это может быть признаком чрезмерного роста дрожжей в кишечнике. Чрезмерный рост дрожжей в пищеварительной системе может вызвать такие симптомы, как вздутие живота, тяга к пище, особенно сладкое, спазмы желудка, запор, и со временем может привести к явлению, известному как синдром дырявого кишечника или повышенная кишечная проницаемость. По сути, слизистая оболочка кишечника повреждается, и токсины, которые обычно перерабатываются, начинают просачиваться в кровоток.
Без сбалансированной биологии кишечника наша иммунная система нарушена. Кандидоз может развиться из-за консервантов, токсинов тяжелых металлов, таких как ртуть, стерильной пищи и вакцинации. Многие продукты в SAD (стандартная американская диета) содержат консерванты, которые представляют собой химические вещества, подавляющие рост микробов и бактерий. В пищеварительной системе эта пища также может подавлять рост здоровых бактерий, которые должны находиться в кишечнике. Помимо орехов и злаков, пища, которая не портится в течение недели при комнатной температуре, скорее всего, содержит эти химические консерванты.Это одна из причин, почему так важно иметь в вашем рационе свежие и живые фрукты и овощи. Если еда так хорошо хранится на вашем прилавке, насколько хорошо, по вашему мнению, ваше тело может ее переработать? Когда кандида начинает развиваться, внутренняя экология кишечника нарушается, и клетки кишечника воспаляются. В конечном итоге мы очень мало поглощаем пищу, которую едим. Это может привести к множеству недостатков и других условий.
Вот где на помощь приходит кефир! Кефирную воду можно создать из зерен кефира, живой культуры, которая ферментирует сахарную воду в газированную питьевую и очень полезную жидкость.Если все сделано правильно, зерна кефира можно использовать снова и снова, и они действительно будут расти. Водный кефир — это пробиотический напиток, состоящий из молочной кислоты, пробиотических бактерий и дрожжей, находящихся в симбиотических отношениях. Функция пробиотиков состоит в том, чтобы способствовать пополнению так называемой кишечной флоры. Ваша кишечная флора контролирует эти дрожжи и препятствует их росту, а также способствует пищеварению и устранению. Принимая пробиотики наружно, мы можем сдерживать рост дрожжей и наводнять наш кишечник этими замечательными бактериями.
Кифер похож на йогурт, который также содержит пробиотики. Разница заключается в типах. Если кефир содержит тридцать различных штаммов пробиотиков, то в йогурте их обычно три-четыре. Самое приятное в кефире — это то, что вы можете выращивать зерна кефира на своей собственной кухне, используя органический сахар, и сушеные гранулы из сока сахарного тростника, со всеми витаминами в целости и без добавления каких-либо добавок. Кефир можно использовать для «кефира» другого напитка, такого как сок, молоко, ореховое молоко, сахарная вода и йогурт, чтобы сделать газированный газированный напиток с восхитительным питательным вкусом.Это прекрасная альтернатива газировке. Кефирную воду также можно добавлять в заправки для салатов и коктейли. Как только вода из зерен используется для «кефира» чего-то еще, их следует промыть очищенной водой и снова дать отстояться в сахарной воде, где они будут продолжать расти. Лучшая часть кефирных зерен заключается в том, что по мере их роста вы можете поделиться ими с друзьями или семьей.
Дополнительную информацию о кефире можно найти в клинике и оздоровительном центре D’Vida Injury Clinic, а также в вашем собственном стартовом наборе за предлагаемое пожертвование в размере 15 долларов.00. Если вы заинтересованы в росте собственного роста, звоните или приходите и получите дополнительную информацию. Предлагаемые зерна представляют собой зерна сахарной воды, которые похожи на молочный кефир (как вы, возможно, видели в магазине), за исключением того, что они лучше всего работают в соке и воде, и за один раз можно принимать гораздо большее количество.
Ключевые преимущества добавления кефирной зерновой воды в свой рацион:
- Содержит множество полезных дрожжей, витаминов, минералов, аминокислот и ферментов.
- Помогает переваривать пищу.
- Антибиотические и противогрибковые свойства, не вызывающие напряжения или повреждения организма, как обычные антибиотики.
- Используется для успешного укрепления иммунной системы, а также для лечения состояний и заболеваний, таких как СПИД, синдром хронической усталости, герпес, кандидоз, аутоиммунные заболевания и рак.
- Может помочь уменьшить тягу к нездоровой пище, особенно к сладкому.
- Уменьшает вздутие живота и разглаживает живот.
- Зерна кефира хороши для добавления в любой режим детоксикации, так как они помогают детоксикации печени.В китайской медицине печень управляет кожей, глазами и суставами. Печень также влияет на эмоциональное здоровье. Таким образом, мы можем положительно повлиять на «свободное течение» наших эмоций
- Положительные изменения цвета лица и общего состояния кожи.
- Очищающее действие на эндокринную систему (надпочечники, щитовидную железу, гипофиз, яичники). Для женщин способствует поддержанию здорового менструального цикла и, как сообщается, восстанавливает месячный менструальный цикл у женщин, переживших менопаузу.
- Здоровая, не нервная энергия
- Успокаивает нервную систему. Хорошо помогает при симптомах нарушения сна, депрессии, СДВГ и аутизма.
- Способствует опорожнению кишечника, облегчает кишечные расстройства, уменьшает метеоризм и общее пищеварение.
Закваски с обезвоженным зерном Kiefer Grain местного производства в настоящее время предоставляются клиникой и оздоровительным центром D’Vida Injury Clinic и включают: Инструкции, Зерна сахарного кефира, 15 долларов США за 3 столовые ложки.
Ссылка: Для получения дополнительной информации о детоксикации кандиды, а также информации о промывании печени / желчного пузыря, очищении сырой пищей и занятиях, свяжитесь со Сьюзан Линдквист по адресу [электронная почта защищена]Написано Мишель Уиттакер, Лос-Анджелес
Немолочное молоко Dom на месте
Немолочное молоко Dom на местеПриветствую Добро пожаловать в Dom’s
на месте
Содержание страницы
СЕМЕНА, ОРЕХ И Соевое молоко в скорлупе
Молоко из семян и орехов [SNM] — это питательное немолочное молоко, богатый источник незаменимых жирных кислот, белков, витаминов и минералов. и микроэлементы или питательные микроэлементы.Соевое молоко также может иметь некоторую ценность в рационе, но только в том случае, если соевое молоко приготовлено правильно.
Одна из основных причин объяснения рецепта соевого молока, описанного здесь, состоит в том, чтобы объяснить процесс производства соевого молока надлежащим, традиционным способом. манера, которая выдержала испытание временем в Китае и других частях Азии. Я наткнулся на много статей, особенно в Интернете, которые предлагают рецепты соевое молоко, которое довольно опасно и вредно для здоровья из-за недостатка знаний или ноу-хау, связанных с этим конкретным искусством, которым некоторые люди стремились свободно делиться.Доброго намерения не всегда достаточно, а в сочетании с небольшим знанием это опасно. Многие рецепты, которые я обнаружил, не включали , а не . этап приготовления , который является важным важным процессом для получения соевого молока не просто более вкусным, но и безопасным для употребления. При приготовлении сои молоко необходимо хорошо приготовить, чтобы соевое молоко стало легко усваиваемым и безопасным для употребления.
При приготовлении пищи разрушается ингибитор трипсина , в том числе фитаты , обнаруженные в соевых бобах.Эти естественные возникающие химические вещества блокируют или препятствуют перевариванию питательных веществ, включая минералы. Эти и подобные соединения также содержатся в других бобовых [пылающих седелах], и фитаты также содержатся в отрубях зерновых культур, некоторых семенах и орехах. При использовании метода экстракции горячей водой для приготовления соевого молока [объяснено на этой странице], время приготовления сокращается до 10 минут, что должно быть достаточно для денатурирования ингибиторов, содержащихся в соевых бобах. Если когда-нибудь выбор приготовления соевого молока с экстракцией холодной воды, кипячение молока в течение 20 минут в качестве последнего шага перед употреблением — — это должен сделать!
Азиатские культуры использовали сою в течение тысяч лет, но благодаря накопленным знаниям открыли процедуры для устраните эти ограничивающие или нежелательные факторы сои.Помимо правильных методов приготовления соевого молока, ферментация соевых бобов дает культивированные пищевые продукты, такие как темпе, мисо, натто и соевый соус, включая суфу и другие, также денатурируют, ингибируя и нежелательные соединения, так что блокирующие питательные вещества и ингибиторы ферментов удаляются в конечном продукте. Вот где кефир соевое молоко , соевый йогурт или соевое молоко могут иметь дополнительную ценность по сравнению со свежим соевым молоком из-за того, что ферментация является источником пробиотиков, а в случае ферментации кефира также является богат антиоксидантом, который легко усваивается как телом, так и клетками мозга.Это имеет практическое применение для защиты организма, в том числе клеток мозга, от мутагенная активность [ антимутагенное ] и окислительное повреждение, которые вызывают рак и заболевание головного мозга, такие как , болезнь Альцгеймера, и , болезнь Паркинсона, и т. Д. В недавних исследованиях как молочный кефир, так и соевое молоко (включая рисовое молоко-кефир) продемонстрировали значительно более высокие показатели. по антимутагенной активности, чем свежее молоко и свежее соевое молоко. [1-2] В настоящее время они классифицируются как один из наиболее многообещающих функциональных продуктов питания как источник полноценного питания. и профилактика болезней.
По-видимому, существуют разногласия относительно преимуществ сои. Исследования показали, что соя содержит определенные вещества растительного происхождения. гормоноподобные или имитирующие гормоны соединения, которые в определенной степени могут помочь здоровью, предотвращая определенные типы рака. В то время как другие исследования показывают, что эти Было также обнаружено, что соединения помогают облегчить симптомы, связанные с менопаузой. В ферментированном твороге суфу из соевых бобов были обнаружены специальные пептиды суфу. иметь антиоксидантное и ингибирующее действие на ангиотензин-I-превращающий фермент [АПФ].Пептиды, ингибирующие АПФ, считаются полезными для предотвращения гипертонии или высокое кровяное давление. [3] Соевые изофлавоны или фитоэстрогены [соединения, подобные эстрогенам растительного происхождения], поскольку они действуют подобно гормонам, по-видимому, именно на этом основывается большинство недавних опасений или споров. на. Тем не менее, мало исследований, чтобы предложить соевые продукты, приготовленные истинным, традиционным способом, особенно в ферментированном состоянии, и потребляемые в умеренных количествах. имеет какое-либо отношение к здоровью, но, как мне кажется, как раз наоборот.
Однако сегодня соевые продукты, содержащиеся в коммерческих продуктах питания в западном мире, не готовятся традиционным способом. последний из которых существует в Китае более 4000 лет. Китайская, корейская и японская культуры готовят и потребляют сою во многих формах, но с большим количеством Накопленные знания, особенно знания Монахов, в основном, если не полностью игнорируются современной западной промышленностью по переработке сои. Монахи много веков назад сосредоточили внимание не на множестве способов интенсивной ферментации соевых бобов случайным сдвигом, а на тщательном проектировании с помощью хорошего наблюдение и ясное понимание того, что такие практики, как обширный пост, безусловно, позволили этим дисциплинированным монахам прошлого в Китае достичь своих хорошо заработанные выводы.
SNM и соевое молоко производятся путем экстракции или эмульгирования семян, орехов или соевых бобовых с водой. измельчая или смешивая семена, орехи или замоченные соевые бобы с горячей или холодной водой. Затем молоко отделяется процеживанием через ткань. Эмульгирование может быть выполняется вручную с помощью ступки и пестика или с помощью электрического блендера или кухонного комбайна с горячей или холодной водой. Делаем маленькие растирая сырые ингредиенты с помощью ступки Mortar и Pestle [ Suribachi и Surikogi на японском языке], это довольно просто сделать, и это хорошее физическое упражнение.При приготовлении партий объемом более 1 литра [1,9 пинты или 4 чашки] молока, то рекомендуется использовать метод электрического блендера, чтобы получить питательное молоко без особых усилий.
Ниже описаны два метода приготовления растительного молока. Обратите внимание, что только блендер и горячая вода Метод экстракции объясняется для соевого молока, хотя соевое молоко можно приготовить методом ступки и пестика, заменив семена и орехи на пропитанные соевые бобы в рецепте, описанном ниже для семенного и орехового молока.
Всегда настоятельно рекомендуется и лучше всего использовать не генетически модифицированные, сертифицированные органически выращенные продукты. производить.
Пища для размышлений … для стад
Существует общее мнение о том, что нам нужны молочные продукты, такие как молоко, в нашем рационе как важный источник кальция. Много денег молочная промышленность тратит на рекламу, чтобы подтолкнуть эту точку зрения. Хотя существуют альтернативные источники незаменимого элементарного металлического кальция, [да, кальций — это настоящий металл].Некоторые продукты растительного мира очень богаты кальцием. Например, цельные семена кунжута являются одним из богатейших источников кальция. Целый [неочищенный] Семена кунжута содержат около 1,2 грамма кальция на 100 граммов. Хотя форма кальция в цельной оболочке семян кунжута плохо усваивается [очень низкая биодоступность]. Это связано с тем, что он находится как оксалат кальция , оксалат связывает кальций, поэтому кальций не может быть использован или абсорбирован. через пищеварение. Это ограничение может быть устранено путем приготовления сыра с семенами и орехами или культивирования кефира, йогурта или виили из молока или пасты, приготовленной из неочищенных семян кунжута.Это частично верно и для молочного молока, поскольку кефир или йогурт из молочное молоко превращает природную форму кальция из молочного молока в более биодоступную форму. Любой из этих пищевых продуктов для культивирования, приготовленных с использованием семенного и орехового молока, или соевое молоко также является источником пробиотиков. Миндаль также богат кальцием, а семена тыквы богаты цинком. Молоко на растительной основе, приготовленное из семян и орехи содержат важные жирные кислоты, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови bad при соответствующем потреблении.И не забывая золотую rule — Все в меру [ даже модерация : -] Собственно говоря, это высказывание вдохновило меня на сочинение песни под названием, Что еще [я могу попросить].
Гомасио — неочищенные семена кунжута, обжаренные в высокая температура с неочищенной морской солью для получения ароматической приправы, часто используемой в качестве заменителя морской соли в Японии.
Болезни сердца и артерий в некоторых частях Японии встречаются редко …
В определенной части Японии, где диета с высоким содержанием натрия потребляется в виде морской соли, ишемическая болезнь сердца среди населения практически отсутствует. Цельные семена кунжута являются неотъемлемой частью диеты. Семена кунжута используются в некоторых ферментированных продуктах, а также в качестве приправы, известной как Gomashio . Гомасио готовится путем поджаривания целиком, неочищенных семян кунжута вместе с нерафинированной морской солью при очень высокой температуре.Поджаривание неочищенных семян кунжута на высокой температура может улучшить усвоение кальция за счет денатурирования кальцийсвязывающего соединения оксалата , потому что природный кальций в неочищенном кунжутное семя — это оксалат кальция . При поджаривании сырой нерафинированной морской соли при высоких температурах выделяется хлор, что может вызвать химические реакции. реакция, превращающая часть оксалата кальция , обнаруженного в шелухе кунжутных семян, в хлорид кальция . Также может быть преобразование некоторого количества оксалата кальция в карбонат кальция .Это может быть причиной превращения Гомашио в более биодоступный профиль кальция в сравнение с природным оксалатом кальция, содержащимся в шелухе неочищенных семян кунжута.
Известно, что жители этой части Японии любят ферментированных сухих, сырых, целых соленая рыба. Крошечные косточки соленой вяленой рыбы богаты кальцием. Считается, что наряду с ролью калия адекватное потребление кальция необходим для защиты от вредного воздействия высокого потребления натрия [морской соли], здоровья артерий и плотности костей.Потребление натрия увеличивает содержание кальция потери от 5 до 10 мг кальция с каждым граммом съеденной соли. [1] Считается, что снижение потребления натрия может снизить потери кальция, однако увеличение кальция прием может иметь защитный эффект от избыточного потребления натрия.
Аминокислотный профиль [пептиды] ферментированных пищевых продуктов, включая соленую рыбу, также может играть важную роль в профилактике против вредных последствий высокого потребления натрия, или, по крайней мере, в профилактике гипертонии [высокое кровяное давление].Густонаселенность этого конкретного области Японии, наслаждайтесь большим разнообразием натуральных соленых овощей. Самое главное, есть цельные продукты, которые содержат ограничивающие факторы, такие как случай с цельные семена кунжута, включая соевые бобы, но благодаря накопленным знаниям, имеют явное преимущество в достижении здорового результата для населения в целом, которое применить полученные знания на практике.
Роль здоровой микрофлоры желудочно-кишечного тракта может отражать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Также может быть другой важный фактор, и это функция микрофлоры желудочно-кишечного тракта [GI]. трактат людей в этой части Японии. Я почти не сомневаюсь, что здоровая микрофлора желудочно-кишечного тракта дает некоторую защиту от вредного воздействия высокое потребление натрия влияет на здоровье артерий и сердца. На микрофлору желудочно-кишечного тракта может влиять потребление пищевых продуктов, выращиваемых в культуре, таких как соленая рыба и другие продукты. культура-овощи. К этой категории относятся кефир из ферментированных семян и ореховое молоко, а также кефир из соевого молока включительно.
Защитная роль почвенных микроорганизмов против засоления почвы и подземных вод И здоровье микрофлоры GI и защита от болезней сердца и артерий. Есть ли у них что-нибудь общее? У них есть общие основания — влияние микроорганизмов на натрий или Oни?
Чтобы пролить свет на важность здоровой микрофлоры желудочно-кишечного тракта и предотвращения пагубных последствий высокого потребления натрия, I должен упомянуть еще одну область, и, помимо всего прочего, увеличить соленость наших вод и почвы в Австралии на важнейших сельскохозяйственных угодьях реки Мюррей. Бассейн.
С момента колонизации белых людей в Австралии за последние 150 лет и освобождения земель от местной фауны, которая включены большие Эвкалиптовые деревья [местные деревья камеди], растущие вдоль реки Мюррей, соленость воды и почвы в этом районе достигла опасно высокого уровня, когда растущая часть сельскохозяйственных земель вдоль реки Мюррей больше не является непригодной для сельского хозяйства. Часть группы ученых назначила работу по оценке этой проблемы. и сообщив о своих выводах Правительству, отметил и объяснил очень важный вывод [который был упущен предыдущим Правительством, и действующее правительство до сих пор не рассматривало ценность этого важного открытия].До этого момента существовала и по-прежнему существует общепринятая теория, которая считает, что засоление почв в этих районах увеличилось исключительно из-за расчистки земель от местной фауны для создания сельскохозяйственных угодий вдоль реки Мюррей. Считается что большие деревья эвкалипта и другая местная фауна, существовавшая до расчистки земель, задействовали корневую инфраструктуру, которая проникала в подземный водопровод. [в бассейне Мюррей-Дарлинг]. Считается, что это удерживало уровень грунтовых соленых вод глубже под землей, поэтому у них не было возможности подняться близко. на поверхность, иначе принесет или отложит соль на верхнем слое почвы.
Однако некоторые из этих ученых сделали важное открытие. Они нашли районы, где земля сильно , мульчированный органическим веществом, на котором не было деревьев [сельскохозяйственных земель], почва, ВКЛЮЧАЯ подземные воды, не является под влиянием высокой солености, но наоборот. Подземные воды и верхний слой почвы оказались вполне здоровыми — питьевая вода и подходящая плодородная почва. Соседние владения имели не только засоленный верхний слой почвы, где во многих районах ничего не могло расти, подземные воды также были значительно солеными, фактически непригодными для питья.В Вывод таков: не очистка земель от местной фауны контролирует соленость, контролируя уровень подземных вод, а почва микрофлора , создаваемая мульчей , является основным фактором, влияющим на контроль засоленности почвы и подземных вод. Это открытие и здоровая микрофлора в желудочно-кишечном тракте у людей, которая в некоторой степени может помочь контролировать уровень натрия в организме человека или влияние большого потребления натрия на человеческий организм, может иметь аналогичный механизм, если они действительно пересекаются или имеют какое-либо сходство.Тем не менее, это повод для размышлений. Но я сбиваю нас с пути, поэтому я вернусь к теме, отсюда 🙂
Приготовление семенного и орехового молока [SNM]
Раствор для экстракции холодной водой и метод пестикаПосуда
На 4 чашкиБольшая ступка и пестик [Гранитная ступка и пестики, или Сурибачи и Сурикоги (Японский), продаются в большинстве азиатских продуктовых магазинов].
Сырная ткань или белый хлопчатобумажный материал неплотного переплетения, используемый для процеживания [около 30 см или 12 дюймов в квадрате или круговой].
Большая миска или емкость для молока.
Подходящая чистая бутылка для хранения готового овощного молока.Состав
12 сырых миндальных орехов, макадамии и кешью [попробуйте смесь, включающую бразильские орехи и Грецкий орех, или используйте одинарный орех].
1 столовая ложка сырых ядер тыквенных семечек [сырые несоленые пепитас].
1 столовая ложка белого, черного или смеси сырых, неочищенных семян кунжута [очищенные от шелухи белые семена кунжута также подходящее. Лучше всего использовать неочищенные кунжутные семена, если из молока собираются превращать кефир, йогурт или вили, чтобы снизить уровень связывающего минералы оксалата кальция. оксалат.Если вы собираетесь употреблять несброженное молоко, используйте только лущеные белые семена кунжута.
1 столовая ложка сырых ядер подсолнечника.
1 чайная ложка сырого меда или нерафинированного тростникового сахара, такого как рападура, пальмовый сахар или пальмовый сахар, или солодовый экстракт [доступно через поставщиков пивоварения, иногда продаваемую в виде мальтозы в виде сухого порошка или жидкости]. Обратите внимание, что добавление любого подсластителя не является обязательным.
1 чайная ложка черной патоки. Необязательно, но содержит необходимые минералы и витамины, а также может улучшить вкус.Хорошо добавить, если собираетесь делать кефир, йогурт из виили.
3 стакана родниковой воды хорошего качества.Метод
- Измельчите семена и орехи в ступке с помощью пестика, чтобы получить гладкую, густую маслянистую пасту, похожую на гладкое арахисовое масло.
- Добавьте примерно 1/4 стакана воды и измельчите до однородной густой консистенции. Медленно добавляйте больше воды, разбивая все образующиеся комки, пока добавлено около 2 стаканов воды. Чтобы молоко получилось более жидким, добавьте до 3 стаканов воды.
- Вылейте содержимое в предварительно смоченную миску, выстеленную сырной тканью. Соберите края ткани и поднимите вместе, чтобы сформировать мешок, а затем вытащите мешок из миски. Скрутите и сожмите пакет рукой, чтобы сцеживать молоко в отдельную миску. Как показано на анимации выше, семена и орехи действительно можно доить вручную! LOL
- Растворите в молоке мед или сахар и патоку. [Если вы делаете йогурт SNM, перейдите к SNMyogurt ниже, прежде чем добавлять какой-либо подсластитель].
Теперь SNM готов к работе.СНМ можно хранить в холодильнике в стерильной закрытой таре. Он должен храниться около 5 дней.
Приготовление семенного и орехового молока [SNM]
Метод кухонного комбайна с экстракцией горячей или холодной водой
Посуда
Электрический блендер или кухонный комбайн.
Квадратная сырная ткань размером 45 см или 18 дюймов для процеживания молока.
Большое ситечко или дуршлаг.
Большая миска или емкость для процеживания молока.
Подходящая предварительно стерилизованная бутыль для хранения готового молока.Состав
12 сырых миндальных орехов, макадамии и кешью [попробуйте бразильские орехи и грецкие орехи или используйте один ореховый].
1 столовая ложка сырых ядер тыквенных семечек [сырые несоленые пепитас].
1 столовая ложка белых, черных или смешанных сырых, неочищенных семян кунжута [очищенные от шелухи белые семена кунжута подходящее].
1 столовая ложка сырых ядер подсолнечника.
4 стакана воды.
1 чайная ложка меда или нерафинированного тростникового сахара, такого как рападура, джаггери, или пальмовый сахар, или жидкий солодовый экстракт, или сухой солодовый экстракт [от поставщиков пивоварения].Метод
- Добавьте орехи и семена в электрический блендер и залейте 1 стаканом кипятка или холодной воды.
- Взбивайте около 1 минуты.
- Продолжая перемешивать, медленно добавьте оставшиеся 3 стакана горячей или холодной воды и взбивайте еще 1 минуту.
- Налейте жидкость в марлю или открытый тканевый мешок, помещенный в ситечко или дуршлаг, закрывающий горловину широкого контейнера.
- Выдавите молоко из пакета вручную. Если вы используете горячую воду, надавите на пакет чашкой или ручным картофельным пюре, чтобы выдавить горячий молоко.
- Перелейте SNM в подходящий предварительно стерилизованный контейнер и растворите предпочтительный подсластитель, когда молоко остынет примерно до температуры тела. [Если при приготовлении йогурта SNM выполните этот шаг перед добавлением любого подсластителя].
Храните SNM в холодильнике, если не используете или не употребляете сразу. Он должен храниться от 4 до 5 дней. Более длительное время хранения для экстракции горячей водой метод.
Для получения рецепта кефира SNM перейдите сюда
Для получения рецепта SNM Viili перейдите сюда
Для получения рецепта йогурта SNM перейдите сюда
Рецепт соевого молока
Следующее соевое молоко готовят с использованием горячей воды и электрического блендера или метода экстракции кухонным комбайном.Этот способ дезактивирует часть нежелательного соевого фермента Липоксигеназа , и дальнейшее приготовление пищи должно устранить любой оставшийся фермент, оставшийся в соевое молоко. Молоко высококачественное, питательное, с приятным мягким вкусом и содержит около 3,5% белка. Соевое молоко можно употреблять в свежем виде, используется в качестве заменителя молочного молока в большинстве рецептов или для приготовления кефира из соевого молока или Соевый йогурт или Соевое молоко viili. Если вы хотите приготовить тофу из соевого молока, не добавляйте в него подсластители. step15 и остановите процесс на шаг 13 [обновление рецептом тофу, когда у меня будет время].Было бы разумно употреблять свежее соевое молоко в умеренных количествах. Однако это может употреблять более регулярно в ферментированном виде.
Посуда
Электрический блендер или кухонный комбайн.
Примерно кастрюля на 20 чашек.
Дуршлаг из прочного пластика или нержавеющей стали.
Кастрюля минимального размера на 12 чашек, чтобы дуршлаг можно было положить ей в рот [звучит не так!].
Мешок из белого хлопка или льняной ткани без рисунка или из беленой муки. 45 см на 60 см [18 дюймов на 24 дюйма], желательно в виде сумки.Состав
1 стакан сухих органических соевых бобов.
12 стаканов воды.
по 1 столовой ложке меда [или сахара] и жидкого солодового экстракта [ рисовый солод также продается как рисовый мед или рисовый сироп — мой личный фаворит].
1 чайная ложка натурального соевого соуса [тамари или сёю].
1/3 чайной ложки патоки [необязательно, но маскирует вкус шапочки соевого молока, обеспечивая эссенциальные микронутриенты].Метод
- Удалите поврежденные соевые бобы.Хорошо промыть соевые бобы и слить воду.
- Замочите фасоль в 8 стаканах воды на ночь или на 8–10 часов.
- Процедить соевые бобы и отложить в контейнер.
- Вскипятите 10 стаканов воды и дайте закипеть [накройте кастрюлю крышкой].
- Положите одну чашку замоченных соевых бобов в электрический блендер и залейте одной чашкой кипятка.
- Перемешивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость.
- Медленно добавьте еще 3 стакана кипятка и взбивайте еще минуту.
- Перелейте содержимое в предварительно смоченный мешок из хлопчатобумажной ткани, помещенный на дуршлаг [поместите дуршлаг на горлышко кастрюли на 12 чашек, чтобы поймать стекающее сырое соевое молоко].
- Повторяйте действия, начиная с шага 5, пока все бобы не смешаются и не будут вылиты в пакет.
- Надавите на пакет чашкой, чтобы выжать из пакета все горячее соевое молоко. Вы можете использовать ручную картофельную машинку или большую чайную чашку. прижать пакет к дуршлагу. Это полезно, если отжимать вручную слишком горячо.
- Добавьте воды в прессованные волокна соевых бобов [окара] в пакете до тех пор, пока они не станут насыщенными, затем нажмите окара, чтобы выдавить излишки. молоко.
- Доведите соевое молоко до медленного кипения, постоянно помешивая его дно. Будьте осторожны, молоко может Кипятите, как молочное молоко, когда дойдете до кипения, из-за сапонинов [растительных гликозидов], содержащихся в соевых бобах.
- Варите на медленном огне в течение 7 минут [Обратите внимание на уменьшение пены на поверхности молока из-за денатурации сапонинов.Помимо разрушения Трипсин и другие ингибиторы ферментов, денатурация сапонинов также важны при варке соевого молока до того, как оно станет пригодным для употребления].
- Поместите кастрюлю на баню с холодной водой, чтобы быстро охладить соевое молоко. Если вы хотите приготовить соевый йогурт или сою viili, остановись здесь и не добавляй подсластителей.
- Добавьте соевый соус, патоку, солод, мед или сахар [прочтите это Примечание].
Вот и готово ваше соевое молоко!
Если вы не собираетесь использовать соевое молоко для приготовления кефира, йогурта или виили, вы можете использовать меньше подсластителя или не использовать его [шаг 15].
Примечание: при подслащивании соевого молока менее очищенными подсластителями например, солодовый экстракт меда, добавляйте подсластитель в охлажденное соевое молоко, а НЕ в ГОРЯЧЕЕ соевое молоко. В противном случае соевое молоко будет свертываться! Домашнее соевое молоко очень восприимчив к коагуляции определенными минералами и pH [кислотой или щелочью]. Риск коагуляции увеличивается, если молоко горячее, как и любое другое. химическая реакция более эффективна при более высокой температуре. Это особенно верно при добавлении меда, солода или других менее изысканных подсластителей, поэтому всегда добавляйте их в соевое молоко, когда оно остынет до комнатной температуры и не станет горячее, чем температура тела.
Соевое молоко Варианты
Ниже я поделюсь несколькими советами по различным вариантам соевого молока. Вы все еще используете рецепт выше, чтобы сделать соевое молоко, но сначала вы готовите бобы или добавляете определенные ингредиенты во время или в конце описанного выше процесса. Это может либо усилить аромат, либо характер готового соевого молока. Как правило, при приготовлении соевого молока с меньшим вкусом бини можно удалить шелуху или кожуру сои. фасоль перед эмульгированием.Оболочка содержит некоторые горькие привкусы, а также некоторые ингибирующие ферменты, поэтому предварительное удаление шелухи дает эффект на вкус, в то время как газ, образующий или , ингибирующий переваривание соединений, либо восстанавливается, либо удаляется. Сухое пропаривание Предварительная обработка бобов также является хорошим способом улучшить вкус готового соевого молока. Это также помогает инактивировать некоторые ингибиторы, в свою очередь, сокращает время приготовления на шагах 12 и 13 приведенного выше рецепта соевого молока.
Кремовый насыщенный соевый молоко
На шаге 5 смешайте с 1.5 столовых ложек любого растительного масла, например оливкового, соевого, сафлорового или подсолнечного масла и т. д. Следуйте остальной части рецепта, чтобы приготовить жирное сливочное соевое молоко. Когда эта форма соевого молока хранится в холодильнике, вы заметите слой кремовой формы поверх соевого молока, аналогично негомогенизированному цельному сливочному молоку. Просто встряхните емкость перед использованием.
Сладкая соя молоко
После замачивания соевых бобов на шаге 2, описанном выше, удалите шелуху, протерев замоченные бобы между ними. Руки.Поместите все в глубокую емкость или кастрюлю и налейте много воды. Перемешайте фасоль круговыми движениями снизу вверх кастрюли, затем запустите с воды в фильтр, чтобы удалить плавающие корпуса. Это действие отбросит корпуса вместе со стекающей водой. Вам нужно сделать это несколько раз, пока не будут удалены все или большая часть корпусов. Теперь следуйте приведенному выше рецепту приготовления соевого молока из шага 5.
Соя с улучшенным вкусом и сладким вкусом молоко
Этот метод используется перед замачиванием бобов.Удалите все поврежденные соевые бобы. Поместите сухие соевые бобы в пароварку и готовьте на пару. в течение 20 минут при атмосферном давлении. Для этого вы можете использовать любую домашнюю пароварку для овощей или азиатскую бамбуковую пароварку, вставленную в вок. наполненный небольшим количеством воды.
Теперь замочите бобы, как на шаге 2, затем удалите шелуху, как описано выше в Соя более сладкая на вкус. молоко . Теперь следуйте рецепту приготовления соевого молока из шага 5.
Примечание Соевое молоко на шагах 12 и 13 готовится примерно 10 минут, потому что это рецептурная техника уничтожит часть ингибиторов трипсина, и т. д.содержится в соевых бобах. Урожайность может быть немного меньше, чем при приготовлении на пару фасоль, и что тканевый мешок, используемый для процеживания молока, может легко забиться. Это потому, что окара [соевое волокно] смягчается и становится мягким из-за начального пропаривания сухих соевых бобов. Эй, кроме этой информации вы ничего не можете получить из ничего, теперь можешь? <осколок соевого молока>
Соевое молоко с партией … Благодарность!
Хорошо … вот оно! Вы также можете приготовить соевое молоко, используя все перечисленные выше советы или их комбинацию. E.г., сначала тушим фасоль, затем Удалите шелуху после замачивания на шаге 2, смешайте с небольшим количеством масла на шаге 5. Это сделает очень красивое сливочное соевое молоко со сладким полным вкусом.
Советы по ароматизации соевого молока
Ванильное соевое молоко
В качестве отправной точки добавьте примерно половину чайной ложки натуральной ванильной эссенции на литр соевого молока. Вы даже можете использовать стручки натуральной ванили для ароматизации соевого молока. Добавьте один 4-часовой стручок ванили, пропитанный водой для замачивания, который разрезают на части на этапах приготовления 12 и 13, затем процедите молоко. удалить использованные части стручка.
Соя со вкусом пандана молоко
Один из моих любимых ароматизаторов соевого молока — азиатский ароматизатор под названием Pandan . Это один из лучших ароматизаторов для маскировки соевого молока любого вкуса бобов. обнаруживается более суетливыми вкусовыми рецепторами. Пандан выпускается либо в виде экстракта листьев пандана, либо в виде свежих сухих или замороженных листьев, которые продаются в азиатских продуктовых магазинах. Эссенция пандана бывает зеленого или прозрачного цвета. Если вы похожи на меня, натуралист, вы можете приготовить собственное соевое молоко со вкусом пандана, добавив маленький лист на этапах приготовления 12 и 13, а затем удалите использованный лист, процеживая.
Если вы используете эссенцию пандана, добавьте примерно 1/8 чайной ложки на 4 чашки соевого молока [если недостаточно, просто добавьте еще]. Вам нужно только очень небольшое количество эссенции довольно крепкое и может подавить соевое молоко вкусом пандана. Попробуйте сначала добавить меньшее количество. Вам нужно только добавить достаточно, чтобы усилить аромат.
СНМ Кефир
Состав
1 стакан SNM.
От 1 до 2 столовых ложек молочного кефира.
Стеклянная банка на 2 чашки с крышкой.Метод
Добавьте 1 стакан SNM с зернами кефира в чистую стеклянную банку на 2 стакана. Закройте банку, но не герметично. Дать постоять от 12 до 24 часов при комнатной температуре. Отдельный SNM-кефир из зерен, переливая его в ситечко, и соберите SNM-кефир по мере его процеживания в подходящую емкость. Положите зерна кефира обратно в банку после мытья банки и повторите процесс для следующей партии.ПРИМЕЧАНИЯ: Хотя в некоторой степени SNM можно культивировать с зернами кефира, естественной средой для молока кефирные зерна — это фактически любая форма «молочного молока».Из-за этого зерна кефира могут, скорее всего, перестать расти [стать нераспространенными], когда выращивается в немолочном молоке на постоянной основе. Чтобы обойти это ограничение, есть несколько вариантов. Кефирные зерна хорошо себя чувствуют в смешанной среде, состоящей из молочного и немолочного молока, например, смесь 50/50 SNM и молочного молока. Зерна кефира хорошо растут на постоянной основе при выращивании в указанных выше условиях. смешанная техника. Другой вариант — культивировать альтернативные партии; выращивание молочного молока в один день и немолочного молока, такого как SNM, на следующий день с те же кефирные зерна.Это можно делать постоянно.
Другой альтернативой является использование молочного кефира или водного кефира в качестве закуски. 2 столовые ложки любого типа кефир, добавленный на чашку SNM, оставленную при комнатной температуре на 12-24 часа, работает хорошо. Я пробовал это в инкубаторе с йогуртом и дал хорошие результаты, но молоко кефир дает лучший вкус. Если вы используете или использовали коммерческую закваску для кефира из искусственного порошка, то в качестве закваски можно использовать молочный кефир. аналогично использованию этого типа стартера.Даже коммерческая закваска содержит какой-то молочный элемент, поэтому, если вы не строгий веган, нет повод для беспокойства использовать молочный кефир в качестве закваски. В противном случае используйте водный кефир в качестве закуски.
Йогурт SNM
Для приготовления йогурта SNM, SNM и выбранный подсластитель или фрукт необходимо сначала стерилизовать или пастеризовать путем варки. Доведите SNM до кипения на шаге 6 описанного выше рецепта SNM вместе с подсластителем или фруктами. Быстро охладите, поместив сковороду в ванну с холодной водой, непрерывно перемешивая SNM, и охладите молоко до 45 ° C [113 ° F].Добавьте около 1 столовой ложки коммерческого простого йогурта, содержащего активных культур или добавьте закваску из йогурта по мере необходимости на чашку SNM. Перелейте в стерилизованную банку, герметично закройте ее и инкубируйте при 40 ° C [104 ° F] в течение примерно 6–12 часов. Подобно соевому молоку, SNM требует меньше времени на культивирование, чем молочное молоко.
Вариант с фруктами
Вы также можете добавить свежие или сушеные фрукты для приготовления йогурта SNM, но любые фрукты необходимо сначала пастеризовать путем приготовления с определенным количеством воды примерно на 3 минуты.Добавьте к фруктам весь подсластитель, затем варите 3 минуты. Если смесь слишком сухая, добавьте немного воды. Охладить до 45 ° C [113 ° F], затем добавьте в SNM йогурт или закваску для йогурта. Инкубируйте при 40 ° C [104 ° F] примерно от 6 до 12 часов, как указано выше.
SNM Viili
SNM можно также культивировать с виили для получения густого кисломолочного кисломолочного продукта. Подготовьте SNM, как указано выше для йогурта и дайте SNM остыть до комнатной температуры. В чистую миску добавьте 1 столовую ложку молочного масла и взбивайте вилкой до однородной кремообразной текстуры.Запустите немного viili приоткрыть стенки миски чистой ложкой. Добавьте 1 стакан SNM, накройте миску вощеной бумагой и дайте постоять от 12 до 24 часов при комнатной температуре. Вы можете использовать некоторые предыдущие SNM viili, чтобы подготовить еще около 2 пакетов. После этого вы должны прибегнуть к новой партии молочных продуктов, чтобы приготовить больше продуктов SNM. Это потому, что viili организмам нужна лактоза, поскольку они эволюционировали в молочном молоке, а SNM не обеспечивает лактозу, поэтому культура способна ферментировать не более нескольких последовательные партии SNM из исходного SNM viili.
Кефир соевое молоко
Состав
1 стакан свежеприготовленного соевого молока из шага 15 рецепта выше.
От 1 до 2 столовых ложек молочного кефира.
Чистая стеклянная банка на 2 чашки с чистой крышкой.Метод
Добавьте 1 стакан соевого молока и все зерна кефира в чистую стеклянную банку на 2 стакана. Закройте банку крышкой, но не герметично закрывайте ее, и дайте постоять от 12 до 24 часа при комнатной температуре. Процедите соевый кефир из зерен, вылив его в ситечко, и соберите соевый кефир в подходящую емкость по мере его процеживания.Положил зерна обратно в банку после того, как банку промывают, и повторяйте процесс для каждой новой партии.
ПРИМЕЧАНИЕ Хотя до некоторой степени соевое молоко можно культивировать с использованием кефирных зерен, нативная среда для молока кефирные зерна — это фактически любая форма «молочного молока». Из-за этого зерна кефира могут, скорее всего, перестать расти [стать непригодными для размножения] при выращивании в немолочное молоко на постоянной основе. Чтобы обойти это ограничение, есть несколько вариантов. Кефирные зерна хорошо себя чувствуют в смешанной среде, состоящей из молочных и немолочных продуктов. молоко е.г., смесь 50/50 соевого молока и молочного молока. Зерна кефира хорошо себя чувствуют на постоянной основе при выращивании в смешанной среде, о которой мы только что рассказали. Другой вариант — чередующиеся партии культуры; выращивание молочного молока в один день и немолочного молока, такого как соевое молоко, на следующий день с тем же кефиром зерна .
Другой вариант — использовать немного свежего процеженного молочного кефира или водного кефира в качестве закваски для соевого молока. кефир. 2 столовые ложки кефира любого типа на чашку соевого молока, оставленного при комнатной температуре на 12–24 часа, подойдет.Я пробовал это в инкубаторе йогурта с хорошие результаты, но молочный кефир как закваска дает лучший вкус, чем водный кефир. Если вы используете сухую коммерческую закваску для кефира, то вариант с молочным кефиром — очень похоже на использование этого типа стартера. Даже коммерческая закваска для кефира содержит некоторые виды молочных продуктов, поэтому, если вы не являетесь строгим веганом, их не должно быть. беспокойство по поводу использования молочного кефира в качестве закуски объяснялось выше. В противном случае используйте в качестве закуски свежепроцессированный водный кефир.
Исследования показывают, что кефир из соевого молока, выращенного на кефире, содержит больше молочнокислых бактерий, чем кефир, приготовленный на молочном молоке.В то время как молочное молоко-кефир содержит большую долю дрожжей, чем соевое молоко-кефир [J-R Lui, C-W Lin. 2000 ]. И соевое молоко, и молочное молоко, выращенное на кефирных зернах, содержат мощный антиоксидант, который легко усваивается организмом и клетки головного мозга, что делает любой из них многообещающим антимутагенным и антиоксидантным. Это помогает предотвратить рак и разрушение клеток мозга, которые вызывает такие заболевания, как болезнь Альцгеймера , болезнь Паркинсона , включая слабоумие, и другие подобные заболевания, вызываемые клетками мозга Ухудшение .
Ссылка
Je-Ruei Lui, Chin-Wen Lin. Пищевая микробиология и безопасность. Журнал пищевой науки . [2000]; 65 [4]: 716-719
Йогурт на соевом молоке
ВариантыИнгредиенты
На 4 чашки4 стакана свежеприготовленного соевого молока прямо из шага 14 выше.
1 столовая ложка жидкого солодового экстракта [рисового или ячменного солода].
Примерно 1/2 стакана коммерческого йогурта или закваски для йогурта.
1–2 столовые ложки лимонного сока [подойдет любой лимонный сок]
Стерилизованные банки и крышки.
Инкубатор для йогурта [или электрическое одеяло в качестве замены].Метод
- На последнем шаге 14 охладите соевое молоко до 45 ° C [113 ° F].
- Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока или предпочтительного лимонного сока в 1 столовую ложку солодового экстракта в кастрюле и затем доведите до кипения. быстро охладите до температуры тела, поместив кастрюлю в ванну с холодной водой, а затем добавьте это в соевое молоко.
- Засейте инокулируйте, добавив 1/2 стакана йогурта или порошка закваски для йогурта в зависимости от количества, используемого для обычного йогурта.
- Налейте инокулированное соевое молоко в стерилизованные банки, герметично закройте их и инкубируйте при 40 ° C [104 ° F] в течение примерно 4-8 часов. с помощью инкубатора для йогурта.
Чем дольше вы инкубируете, тем более терпким или кислым он будет. Для выращивания соевого молока требуется меньше времени, чем для выращивания молочного молока. йогурт.
Более густая соя йогурт
Более густой йогурт из соевого молока можно получить с различными ингредиентами.Добавление порошка агар-агара при варке соевого молока в На шагах 12 и 13, описанных выше, получится красивый густой соевый йогурт. Добавьте примерно 1 маленькую чайную ложку порошка агара, который сначала смешивают с 1/4 стакана воды, добавленной на шагах 12 и 13 выше. При приготовлении соевого молока в течение 7 минут агар растворяется, что очень важно. Вы также можете использовать агар, который продается в азиатских продуктовых магазинах в виде непрозрачных, плоских или длинных квадратных кусочков. Используйте кусок квадрата размером около 2 см [около 1,5 дюйма]. Вам нужно поэкспериментировать с количествами, поэтому неплохо отметить, сколько агара было использовано и какой густоты схватывается соевый йогурт.Если вы думаете, что это все еще слишком тонкий, просто используйте больше агара в следующий раз или наоборот. Однако будьте осторожны, так как небольшой агар имеет большое значение, поэтому для его загустения не нужно много времени. йогурт больше. Вы также можете использовать Kudzu или кукурузную муку в качестве загустителя [kudzu — это японский маранта, продаваемый в магазинах здорового питания, или выходы макробиотиков и др.]. Я обнаружил, что около 1 столовой ложки порошка кудзу или кукурузной муки, приготовленной с 2 литрами соевого молока в Шага 12 и 13 достаточно, чтобы йогурт загустел.
Йогурт соевый с добавками Фрукты
В йогурт с соевым молоком могут входить свежие или сухие фрукты.Перед инокуляцией плоды необходимо стерилизовать путем приготовления фрукты около 3 минут. Добавьте небольшое количество воды к фруктам на шаге 2 выше, затем варите 3 минуты с солодом и лимонным соком. Охладите до 45 ° C [113 ° F] и следуйте остальным рецептам соевого молока, начиная с шага 2.
Соевое молоко Viili
Соевое молоко также можно культивировать с виили, чтобы получить красивый густой кремообразный продукт. Приготовьте соевое молоко, как указано выше, включая подсластитель.Дайте соевому молоку остыть до комнатной температуры. В чистую посуду налейте 1 ст. молочные продукты в миске и разбавьте их, взбивая чистой вилкой до получения однородной массы. Налейте немного разбавленной виили по стенкам миски. Добавьте 1 стакан сои молока, накройте миску вощеной бумагой и дайте постоять от 12 до 24 часов. Вы можете использовать немного ранее приготовленного соевого молока, чтобы приготовить еще 2 порции. После этого прибегают к новая партия молочных продуктов, чтобы приготовить больше продуктов из соевого молока. Это связано с тем, что организмы viili эволюционировали в молочных продуктах и лактозе — соевое молоко не обеспечивает этого, таким образом, культура имеет способность сбраживать не более нескольких партий соевого молока, и после этого различные типы организмов теряют свои динамические отношения. [симбиоз], приводящий к различным результатам из-за интродукции диких организмов и несбалансированных отношений между организмами.
REJUVELAC
Rejuvelac — это название, данное натуральному ферментированному зерновому и водному напитку. Напиток был широко используется покойной доктором Энн Вигмор из Института здоровья Гиппокрита, который доктор Энн Вигмор инициировала в США. Хотя процесс культивирования rejuvelac аналогично приготовлению пива и Квас России, включая другие кисломолочные напитки, с другой стороны, последние содержат заметные количества алкоголя.В то время как rejuvelac, приготовленный по методике доктора Энн Вигмор, должен содержать очень небольшое количество алкоголя. Зерна злаков обычно проросшие, поливают добавляется, и смесь ферментируется в стеклянной банке при комнатной температуре в течение нескольких дней, в зависимости от температуры.
Однако я расширил рецепт доктора Энн Вигмор, добавив в него сухой виноград, такой как султан, включая лимонный сок. В Причина, по которой я расширил рецепт, заключается в том, что с рецептом доктора Энн Вигмор могут возникнуть проблемы, а возможное загрязнение является главной проблемой.Включая лимонный сок и мой рецепт Kefirlac или Kefirlat , предотвращает или значительно снижает риск загрязнение.
Оптимальная температура для брожения — от 19 до 25 ° C, оптимальная 20 ° C [оптимальная от 66 до 80 ° F]. Закваска [rejuvelac] процеживают из зерна злаков, а напиток употребляют в свежем виде или в холодильнике и употребляют в течение нескольких дней. Процесс также похож на Приготовление закваски для хлеба на закваске, и на самом деле, из потраченных зерен Rejuvelac можно приготовить замечательную закваску, просто добавив затертые зерна в свежую муку и воду, которую ферментируют в течение нескольких дней в закрытой емкости.Естественное брожение в основном за счет нативной микрофлоры отрубей зерна злаков, в том числе солнца сухой виноград, который подкисляется при кисломолочном брожении, а дрожжи карбонизируют среду. Rejuvelac имеет чистый кисловатый вкус с легким шипением.
Rejuvelac богат лактобациллами и дрожжами, вырабатывающими молочную кислоту, двуокись углерода [CO2], немного B группа витаминов и ферментов среди других природных соединений. Напиток способствует пищеварению благодаря активности ферментов.
Rejuvelac можно приготовить из любого зерна злаков, такие как пшеница, рожь, овес, ячмень, неочищенное просо, любой цельнозерновой рис или неочищенная неочищенная или очищенная гречка.Можно использовать свежевымоченные зерна или зерна проросшие, а затем измельченные до состояния пюре. Rejuvelac также может быть приготовлен из измельченных в ступке зерен злаков в ступке с пестиком или смешан в кухонном комбайне для образования сусло, а сусло смешивают с пресной водой и ферментируют в течение нескольких дней в чистой закрытой банке. Я объясню здесь метод выращивания проросших зерен, включая некоторые вариации, так как это дает превосходный культуральный продукт, так как превращение крахмала в простые сахара обеспечивает наилучшие условия для хорошего брожения.
ПРОЧИТАЙТЕ ЭТО ПЕРЕД ПЕРЕХОДОМ К РЕЦЕПТАМ
ВАЖНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯRejuvelac, йогурт с семенами и орехами или сыр , указанные ниже, должны иметь кислый чистый аромат. с оттенком свежих дрожжей. Напиток также может слегка шипеть [зависит от времени ферментации и технологии культивирования]. Rejuvelac никогда не должен иметь неприятного запаха.
Для достижения наилучшего качества rejuvelac используйте только свежие, органически выращенные злаки нового сезона. зерна, которые хранятся в сухих условиях и содержат все в чистоте.
* Воду следует стерилизовать кипячением в течение 3 минут, а затем охладить перед использованием.
** Емкость для брожения необходимо простерилизовать кипятком.Rejuvelac с неприятным запахом может быть вызван несколькими причинами —
- Высокая температура во время ферментации [более 25 ° C или 85 ° F].
- В заварку попало слишком много воздуха.
- Зерно злаков было старым или плохого качества.
- Вода была загрязнена.
- Контейнер не был чистым.
- Соблюдайте низкие стандарты гигиены.
Если rejuvelac пахнет необычно, я предлагаю выбросить содержимое и начать все заново со свежими ингредиентами после мытья банки. хорошо обработайте хорошим моющим средством, а затем простерилизуйте кипятком. Хотя в нескольких книгах, которые я прочитал, упоминается, что можно восстановить следующую партию, промыв зерна злаков и банку, а затем безопасно повторно использовать те же зерна для приготовления другой партии. Хотя я склонен Предлагаем не рисковать и на всякий случай начать со свежих ингредиентов и стерильной посуды.Из-за самой природы этого ферментация, используя чистые зерна злаков хорошего качества, чистые стерильные вода, банки и т. д. не должно быть никаких проблем с культивированием болезнетворных микроорганизмов. Но не рискуйте, если rejuvelac действительно пахнет необычно или слишком много. облачность или слизь. Хотя аромат сам по себе не является надежным для определения загрязнения, если все шаги будут выполнены, как описано здесь, вы можете быть уверены что всегда будет получаться безопасная, здоровая закваска.
Рецепт Rejuvelac [метод пророщенного зерна]
Этот рецепт включает ягоды пшеницы [замоченную пшеницу], но любые описанные зерна злаков. может быть использовано указанное выше, включая смесь любого типа зерна.
Ингредиенты и посуда
1 стакан сырой, свежей, органически выращенной цельной пшеницы.
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.
Около 10 сухих султанов, сушеного изюма, сухого солнечного муската или сухого течения виноград.
6 стаканов воды [воду необходимо сначала вскипятить, а затем охладить до комнатной температура. Рекомендуется природная родниковая или очищенная вода].
Стеклянная банка на 4 чашки со стерильной крышкой.
1 глубокое большое сито или дуршлаг.
1 кусок хлопчатобумажной или льняной ткани немного больше диаметра ситечко.Метод
Хорошо промойте зерна холодной водой и замочите на ночь в 3 стаканах пресной воды с добавлением 1 столовой ложки свежего лимона. сок.
- Поместите замоченные зерна в глубокое ситечко и положите влажную чистую хлопчатобумажную или льняную ткань поверх замоченных зерен [Установите ситечко через горловину глубокой емкости, чтобы дать стечь лишней воде].
- Дайте ягодам прорасти в течение 48 часов или до тех пор, пока ростки не достигнут длины зерна. [Пропустите свежую воду через зерна 2–3 раза. ежедневно поливать зерна для проращивания].
- Поместите проросшую пшеницу в кухонный комбайн и смешайте с 2 стаканами воды в течение 30 секунд. Или растолочь проросшую пшеницу в ступке и пестик, чтобы повредить каждое зерно, затем положить в стерильную стеклянную банку на 4 чашки.
- Если проростки растерли в ступке с пестиком, добавьте 3 стакана воды или добавьте 1 стакан, если смешали в кухонном комбайне с 2 столовыми ложками лимонного сока и высушили. виноград по выбору, поместите ткань на банку и ферментируйте в течение 2–3 дней при комнатной температуре, от 15 ° до 25 ° C или от 60 ° до 80 ° F.
- Вылейте прозрачную жидкую закваску в другой стерильный контейнер.Это ваш rejuvelac [см. Это примечание]
Пюре из проросших злаков можно использовать в качестве закваски или компостировать.
Rejuvelac Variations
Quick n ‘easy Rejuvelac без глютена
Хорошо вымойте 1 стакан цельного пшена или гречки или смесь, чтобы получилась 1 чашка. Поместите промытые зерна в банку с 3 стаканами воды. Добавьте 1 столовую ложку лимона сок из 6 сухих сортов винограда на выбор. Накройте банку чистой тканью и ферментируйте в течение 2–3 дней.Перелейте rejuvelac в стерильную банку, если собираетесь хранить в холодильнике. потреблять за несколько дней .шампанское rejuvelac
шампанское rejuvelac — это rejuvelac, приготовленный путем закрепления герметичной крышки на емкости во время брожения. Это приводит к тому, что газ CO2 остается в готовом Напиток с приятным шипением, похожим на шампанское.Шампанское Rejuvelac лучше всего готовить из 1 стакана цельного проса, проросшего за 24 часа.Слегка разотрите проросшие зерна в ступке и пестике, чтобы повредить каждое зерно, или смешайте в кухонном комбайне примерно на 10 секунд. Поместите побитые ростки в стерильную банку с 4 чашками чистой стерильной воды, стараясь не наполнять банку. заполнено более чем на 2/3. Добавьте 6 сухих изюмов или султанов с 2 столовыми ложками лимонного сока. Теперь закройте банку герметично и ферментируйте в течение 2-3 дней, слегка встряхнув банку один раз. ежедневно. Из проса делают лучший омолаживающий напиток для шампанского, потому что он дает больше кислинки, чем другие злаки.Это придает культуральному продукту больше Подобный шампанскому характер.
Rejuvelac с натуральными ароматизаторами и травами с улучшенными свойствами
Rejuvelac можно приготовить с добавлением ароматных травяных приправ. В результате получается приятный напиток с хорошим вкусом, тонизирующий и улучшающий пищеварение. характеристики. На шаге 5 вы можете добавить специи, такие как укроп, анис, фенхель, тмин, семена тмина и кориандра или ягоды можжевельника, по отдельности или в смеси. Эти ароматические пряные травы содержат ветрогонное и желудочные свойства, которые помогают облегчить метеоризм, способствуют пищеварению и тонизируют желудок и вся пищеварительная и желудочно-кишечная система.Напиток можно принимать как средство для пищеварения можно пить за полчаса до или после еды. Особенно полезно для снятия вздутия живота после обильной еды или из-за болезни раздраженного кишечника.Кефирлак или Кефирлат
Сахарный кефир-зерна [SKG], также называемый водяным кефирным зерном [WKG], также можно использовать для усиления ферментации для приготовления версии rejuvelac, которую я назвал, Kefirlac или Kefirlat . Использование SKG также обеспечивает полностью безопасную ферментацию благодаря активности организмов SKG и их способности предотвращение роста нежелательных организмов.В любой рецепт из проросших зерен, приведенный выше, добавьте 1 столовую ложку запасных [избыток] сахарных кефирных зерен с жидкими ингредиентами и ферментируйте в течение 24-48 часов при комнатной температуре. Напряжение для восстановления СКГ для использования в следующей партии со свежими ингредиентами.
Другой вариант — использовать около 10% по объему свежепрофильтрованного, готового к употреблению традиционного водяного кефира, добавленного в свежий ингредиенты из любого рецепта выше, и дайте смеси настояться от 24 до 48 часов при комнатной температуре.В этом методе в качестве закуски используется водный кефир, а не сам процесс. SKG для инокуляции свежих ингредиентов. Этот метод избегает возможности повредить фактор роста ваших сладких кефирных зерен, поскольку зерна не входят в состав процесс пивоварения в целом.
ПРИМЕЧАНИЕ при использовании сахарных кефирных зерен для приготовления кефирлака обязательно используйте только запасные сахарные кефирные зерна, потому что всегда есть возможность повредить фактор роста сладких кефирных зерен, когда культура подвергается воздействию нетрадиционной воды кефирные ингредиенты.Лучше всего варить в герметичной стеклянной банке или бутылке, из которых получится чудесный освежающий газированный фермент.
Сыр с семенами и орехами или веганский йогурт
Рецепт йогурта с семенами и орехами [веганский]Эти рецепты могут оказаться очень полезными для тех из вас, кто либо веган, либо просто любит пробовать новые продукты. Делая эти пищевые продукты, все задействованные организмы происходят из немолочных натуральных культур, что делает их очень подходящими для самых строгих веганов, которые избегают даже молочные микробы из их рациона.Для этого нужно приготовить йогурт или сырный продукт из семян и орехов. Их просто делают путем прививки паста из семян и орехов [или смешанная] с Rejuvelac, затем ферментация в течение 12–24 часов. В случае использования цельного кунжута в качестве источника кальция. Создание любого Следующие продукты из этих семян дополнительно улучшат биодоступность богатой кальцием шелухи цельных семян кунжута.
Из-за того, что не содержит глютена и легко приготовить из проса безглютеновый омолаживающий, я буду использовать этот рецепт омоложения, чтобы приготовить сыр с семенами и орехами [SNC] и йогурт.Хотя при желании можно использовать любые рецепты омоложения или даже кефирлак вместо него.
Ингредиенты и посуда
1/2 стакана миндаля, ядер тыквенных семечек, целых или очищенных от кунжута и подсолнечника ядра.
1 стакан сырого цельного пшена.
5 стаканов воды.
Стеклянная банка на 4 чашки.
Сок 1 лимона или около 1/4 стакана натурального яблочного уксуса.
Электрический блендер или ступка с пестиком.
Чистая сырная ткань.Метод
Первый шаг — приготовить rejuvelac. Как уже говорилось, подойдет любой рецепт омоложения, но здесь я буду использовать версию на основе проса без глютена.
Приготовление Rejuvelac
Вымойте одну чашку цельного пшена пресной водой, процедите и добавьте в чистую банку с 3 чашками воды, 2 столовыми ложками лимонного сока и 12 сухими. султанас, сухой изюм, виноград солнечного муската или виноград сухого течения.Закройте банку крышкой, но не закрывайте ее герметично, затем ферментируйте в течение 3 дней при комнатной температуре около 22 ° C. или 70Ã ‚° F. Процедите прозрачную жидкость, которая является вашим омолаживающим средством [примечание]
Следующий шаг
Вымойте орехи и семена, добавьте их в банку на 4 чашки с 2 чашками воды. Добавьте лимонный сок или яблочный уксус, дайте настояться 30. минут, затем процедите раствор и выбросьте. Если вы используете электрический блендер, сначала простерилизуйте чашу, заливая кипятком и оставив на несколько минут.Налить вылейте воду и дайте остыть. Добавьте процеженные орехи, семена и смесь rejuvelac , на 1,5 минуты до получения однородной массы. При использовании ступки и пестика стерилизуйте Залив ступку сначала кипятком, размешать пестиком и слить воду. Добавьте орехи и семена и измельчите до однородной массы. Добавьте rejuvelac a понемногу смешивайте все комочки до образования однородной эмульсии, пока не будет добавлено все.
Перелейте в стерильную банку на 4 чашки, накройте тканью и ферментируйте при комнатной температуре в течение 24 часов [от 15 ° до 25 ° C, оптимально 20 ° C или От 60 ° F до 80 ° F, 70 ° F опт.].
Это ваш йогурт с семенами и орехами. Вы можете использовать его как есть, для соусов или для приготовления соусов и т. Д. Веганский йогурт должен иметь кисловатый, но чистый запах, а также легкое шипение. Пожалуйста, прочтите специальное примечание, которое также касается йогуртов с семенами и орехами. СНЙогурт хранится около 5 дней в холодильнике.
Вариант
В приведенном выше рецепте вместо омолаживающего средства попробуйте водный кефир вместо всей жидкости. Бродить 24 часа.
Сыр с семенами и орехами [SNC] Рецепт [веганский]
Чтобы приготовить SNC, поместите йогурт с семенами и орехами на марлю.Поднимите ткань, завяжите концы и накройте чашу. Слейте воду, пока сыр на ткани не станет желаемой консистенции. Чем дольше он стекает, тем гуще становится. Лучший SNC готовится из водного кефира. в вариации непосредственно выше.
В марле осталось SNC. Слитая жидкость — это практически веганская сыворотка , которую вы можете пить, использовать в кулинарии, в выпечке, заправке для салатов и т. д. Конечно, вы можете бросить сыворотку или эту сыворотку … или эту сыворотку поверх йоднера на грядку в саду, если хотите
SNC может храниться в холодильнике в закрытом контейнере около 5 дней.Пожалуйста, прочтите это специальное примечание, которое также относится к SNC.
ССЫЛКИ НА ВСЕ МОИ ВЕБ-СТРАНИЦЫ
| О молочном кефире + водный кефир | Приготовление молочного кефира и водного кефира + рецепты с кефиром + моющее средство для золы | Кефирное сыроварение + Пицца + Хлеб на кефире |
| Кефирная капуста + Культивирование овощей с кефирными зернами | Рассол для кефира | Пищевая ценность и химический состав молочного кефира | Часто задаваемые вопросы о кефире |
| Семя, орех + Рецепты соевого молока + кефир, йогурт + виили из них + Rejuvelac | Пищевая ценность различных видов свежего молока | Культурные продукты Азии |
| Комбуча + Изготовление уксуса | Совет по приготовлению здоровой пищи + травяной чай | Посуда, пропитанная пчелиным воском, для безопасного пивоварения |
| Дом Зубозащитная паста | Терапия маслом печени трески при распространенных недугах | Как я вылечил язвенный колит с помощью кефирных зерен |
| Анжелика История | Сандра + Домское искусство + Ремесла | Моя Музыка + Орган Хаммонда + Кабинет Лесли |
| Обо мне и
Карта сайта |
включает положительные подтверждения + инструмент поиска для этого сайта
Отредактировано 27 сентября 2016 г.
Создано, опубликовано, поддерживается и защищено авторским правом © Dominic N Anfiteatro [dna] 1999-2016.Все права защищены. Не размещайте ссылки на какие-либо материалы, включая изображения с этого сайта, без разрешения правообладателя. Заявив мой авторское право важно, и я без колебаний буду обеспечивать его соблюдение в максимальной степени, разрешенной законом. Люди должны понимать, что нельзя свободно делать копии моей тяжелой работы и заявлять их как свои собственные, или не ссылаться, или ссылаться на оригинального создателя и / или источника. Вместо этого не стесняйтесь Для меня большая честь и счастье, что я бесплатно делюсь своей интеллектуальной собственностью, чтобы дать вам, читателю, хорошие знания и для вашего удовольствия.Я всего в электронном письме на dna @ chariot. сеть . au [удалить пробелы], чтобы получить разрешение на использование любых моих работ в любой форме и в какой бы то ни было форме, кроме личного личного пользования. Это предложение, от которого нельзя отказаться или проигнорировать.